Заготовки на зиму из перекрученных помидор: Помидоры через мясорубку на зиму

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить томат на зиму, нам понадобится измельчить помидоры. Для этого дела сгодится мясорубка. Если помидоры очень поздние и у них толстая кожица, тогда такие помидоры следует протереть через терку, выбрасывая кожицу.

Итак, помидоры, с грядки они или купленные, моем хорошо под проточной водой и разрезаем на две части. Всё плохое вырезаем и нарезам часть помидора так, чтоб она легко умещалась в горлышко мясорубки.

Пропускаем помидоры через мясорубку, используя мелкую решетку. Если же помидор мало, можно воспользоваться погружным блендером.

Переливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания варим томат около 15 минут. Это, если томата два литра. А, если у вас 5-ти литровый казан томата, тогда минут 30, время от времени помешивая.

Где то минут за 5 до окончания варки я солю томат (на 2,5 литра томата примерно 2 ч. ложки поваренной соли) и по необходимости добавляю базилик.

С солью будьте поаккуратней. Досолить всегда успеете.

Теперь разливаем горячий томат по чистым стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Напомню, что томат на зиму мы готовили без уксуса и без стерилизации! В этом нет необходимости, потому что помидоры содержат природную кислоту, которой достаточно, чтоб банки не взлетели! Да и все мы знаем, что томатный сок это консервант!

После закатки томат в банках я не переворачиваю и не закутываю, как мы обычно делаем с овощными салатами.

Баночки тихонько остывают в уголочке, а потом я их выношу в подвал. Друзья, если вы уверенны в стерильности ваших банок и хорошо приготовленных томатах, то такую заготовку можно хранить и дома.

Чтоб не бегать часто в подвал за домашним томатом, у меня на кухне всегда есть одна, две баночки такой заготовки. Прекрасно хранятся!

Томат на зиму, приготовленный из целых помидор, получается густым! Если же вас смущает наличие жмыха в заправке, тогда можно проваренную массу протереть через сито. Полученный томат еще разок проварить минут 5 и закатать.

Ну вот, очередная заготовка на зиму готова и будет нас радовать  всю зиму!

Друзья, а я вам как всегда желаю только всего самого доброго и до новых рецептов!

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 столовая ложка соли;
• ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• 350 г чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 2–3 листа вишни;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2½ кг помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г помидоров;
• 2–3 луковицы;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 5–7 горошин душистого перца;
• 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 1½ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 500–1 800 г помидоров;
• 5–10 горошин душистого перца;
• 3–4 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока;
• 500–600 г помидоров;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 горошины чёрного перца;
• ½ чайной ложки зерновой горчицы;
• 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Рецепт: Быстрые заготовки на зиму из помидоров

Ингредиенты:

томаты — 7 кг;
корень хрена — 300 грамм;
чеснок — 2 головки;
соль — по вкусу

Думаю, хоть раз в жизни каждая хозяюшка занималась заготовками на зиму. Мы когда жили на Алтае в селе, был свой огромный огород, так что только на зиму я не закручивала, сейчас конечно столько не заготавливаю, так как овощи у нас очень дорогие, да и хранить в городской квартире особо негде. Вот и выкручиваюсь, как могу. Сегодня покажу, как я делаю очень простые заготовки из томатов.

Для начала нужно помыть помидоры

они не обязательно должны быть идеальными, все равно их резать и все лишнее можно обрезать. Помытые помидорки я разрезаю помельче, чтобы их было удобно перекрутить на мясорубке

И, конечно же, пропускаю порезанные помидоры через мясорубку

Для первой заготовки мне нужны только перекрученные помидоры и силиконовые формочки

Помидоры я разливаю по формочкам

Еще вот такие сердечки

и такие

и помещаю их в морозильную камеру. Замерзают они очень быстро. Когда помидоры в формочках замерзли, я их извлекаю, они очень хорошо выскакивают.

Получается вот такая красота

и раскладываю их по полиэтиленовым пакетам

храню в морозилке.

Этот способ заморозки томатов мне очень нравится, занимает мало места в морозилке, и можно достать одну такую замороженную «помидорку» и добавить куда угодно, в зажарку для супа, соус и т. д.

И еще одна вкусняшка из томатов, эту закуску я помню еще с детства, мама всегда готовила, а теперь я сама её готовлю. У нас эту закуску называют « Хреновина», даже не знаю откуда такое название, видимо из-за того что она готовится с хреном.

Для «Хреновины» нужны так же помидоры, а еще чеснок и корень хрена

Чищу хрен

и чеснок

Помидоров я накрутила сразу много, так что они у меня уже были подготовлены. Осталось только перекрутить так же на мясорубке чеснок

и хрен. Хрен очень едкий и чтобы не плакать, когда его перекручиваю, надеваю полиэтиленовый пакет на мясорубку

и хрен со своим запахом остается в пакете

Добавляю в емкость (у меня это 7 литровая кастрюля) с перекрученными помидорами чеснок и хрен, солю по вкусу

хорошо перемешиваю, даю настояться несколько часов и можно кушать

На 7 литровую кастрюлю у меня ушло 2 средних головки чеснока и корень хрена, как на фото. Нужно обязательно кушать, кто-то любит поострее, а кто-то наоборот менее остро, поэтому конкретных пропорций нет, все по вкусу. Разливаю по банкам или 1,5 бутылкам, храню в холодильнике. Кушаем с мантами, пельменями, шашлыком, да и просто с черным хлебушком очень вкусно.
Приятного аппетита и удачных осенних заготовок!!!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Томат на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками —  для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка — моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал — и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Томат на зиму

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.

Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.

Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

• Помидоры (красные, спелые),
• Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть спелые помидоры.

Затем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Затем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Доводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке  1 час.

Затем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.

Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

Рецепт протертых помидоров с чесноком на зиму

Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

чеснок – 100 г
помидоры – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму — Автор Екатерина Данилова

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

25 г соли;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

50 г соли;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм  перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

40 г соли;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

Помидоры через мясорубку на зиму – советы и хитрости от кулинаров

• Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
• Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
• Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
• Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Полезные ссылки:

Заготовки из помидоров на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Экий синьор Помидор… Это первое, что приходит на ум при виде зреющего на солнышке помидора. Ну до чего ж хорош!

В состав помидоров входят фруктоза и глюкоза, а также минеральные соли: магний, йод, цинк, натрий, железо и марганец. Он также содержит целую копилку витаминов: A, B2, B6, K, PP, E и др. Польза помидоров заключается и в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов. В томатах красных сортов питательных веществ больше, чем в жёлтых. 

Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинствожителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год, особенно летом. Мы используем его при приготовлении лёгких овощных салатов, гаспачо, супов-пюре и даже варенья, в составе соусов и паст, а ещё с удовольствием пьём свежевыжатый сок. Практически у каждой хозяйки есть рецепты фаршированных, запечённых и маринованных помидоров, а также десятки способов заготовки помидоров на зиму, но ведь не стоит останавливаться на достигнутом. Всегда приятно узнать и попробовать что-то новенькое. Вот, например, несколько любопытных рецептов заготовок из помидоров на зиму.

Помидоры красные, засоленные с луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
Маринад (на 3-литровую банку):
1,2 л воды,
4 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки соли.

Приготовление:
Красные помидоры примерно одного размера уложите в 3-литровые банки, предварительно положив на дно по 5-6 зубчиков чеснока, 1 разрезанную на 4 части луковицу, половинку нарезанной кружочками моркови, много зелени петрушки. Сверху положите по 2-3 листика вишни, красной смородины, зонтик укропа. Залейте кипящим маринадом, после чего маринад слейте. Так повторите 2-3 раза в зависимости от того, где будут храниться помидоры: в тепле или на холоде. Закатайте банки крышками. Так как вкус помидоров зависит от их сорта, желательно закатывать грунтовые южные томаты. В томаты, выращенные в северных районах, сахара можно добавить на 1-2 ст. ложки больше. Вместо уксуса в маринад можно добавить красную смородину – ½ стакана на одну трёхлитровую банку. Получится очень оригинально и вкусно!

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
4 стручка горького перца.
Для фарша:
300 г чеснока,
300 г зелени петрушки,
14 красных болгарских сладких перцев,
1 стак. 9% уксуса.
Для рассола:
6 л воды,
500 г сахара,
1 стак. соли.

Приготовление:
Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте. Настаивайте в течение 1 часа. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша. Аккуратно разложите помидоры в банки. Залейте кипящим рассолом доверху. Не пастеризуя, закатайте крышками. Укутайте на 5-6 часов.

Помидоры с репчатым луком в маринаде на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
200 г репчатого лука.
Для маринада (на 1 л воды):
50 г соли,
100 г мёда,
50 г фруктового ароматизированного уксуса.

Приготовление:
Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите плотно в стерильные банки, пересыпая кольцами лука. Подготовленные овощи залейте кипящим маринадом, накройте стерильными крышками и после пастеризации в течение 30 минут при температуре 80-90°С (для 3-литровых банок) сразу же закатайте.

Помидоры, маринованные с перцем в ароматизированном уксусе на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца.
Для маринада (на 1 л воды):
50 г соли,
100 г мёда или сахара,
50 г фруктового уксуса,
10 шт. чёрного перца горошком.

Приготовление:
Вымойте овощи. На перце сделайте небольшие надрезы вдоль. Сердцевину не вынимайте: она очень ароматная и полезная. Томаты наколите со стороны плодоножки. Всё красиво уложите в банку, залейте кипящим маринадом, пастеризуйте в течение 30 минут, закатайте.

Помидоры десертные с желатином на зиму

Ингредиенты:
2-3 кг красных помидоров,
2 репчатых луковицы,
500 мл столового уксуса,
0,5 стак. растительного масла,
4 ч.л. желатина,
8-10 шт. лаврового листа,
2г (1 упаковка) перца горошком,
соль, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Плотные мясистые красные помидоры разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от их размера). Уложите в литровые банки, предварительно положив на дно 2-3 лавровых листа, 5-7 бутончиков гвоздики, 5-7 горошин чёрного перца. Приготовьте маринад. Для этого в воду (1л) положите 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, прокипятите в течение3 минут, остудите, процедите. Добавьте 0,5 стак. столового уксуса и 1 ч.л. разбухшего желатина (желатин предварительно залейте кипячёной водой и дайте набухнуть в течение 40 минут). Залейте овощи маринадом и стерилизуйте в течение 5-10 минут с момента закипания. Закатайте крышками. Перед подачей к столу банки с помидорами поставьте на сутки в холодильник. Желатин застынет, и ваши помидорки будут красиво смотреться на столе. Такую красоту не стыдно выставить и перед гостями, которые, наверняка потом попросят у вас рецепт.

Помидоры в соке крыжовника с хреном на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
300 мл сока крыжовника,
100 г хрена (коренья),
100 г укропа,
1 л воды,
100 г сахара.
50 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, наколите вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки. Хрен также хорошо вымойте, поскоблите его ножом и нарежьте кружочками. Растворите в воде сахар и соль, добавьте сок крыжовника, нагрейте раствор до кипения и проведите трёхкратную заливку, после чего банку закатайте. Для получения сока из крыжовника залейте его кипящей водой, доведите до кипения и протрите ягоды через сито.

Помидоры с мёдом и яблочным соком на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
500 г яблочного сока.
100 г мёда,
½ стручка жгучего перца,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в банку, добавьте кусочек жгучего перца. Растворите в воде мёд и соль, смешайте с яблочным соком. Доведите раствор до кипения, залейте им помидоры и пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 85°С. Банку закатайте.

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
500 г вишни (веточки),
200 г зелени сельдерея,
200 г веточек эстрагона.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или мёда). Накройте сверху чистой тканью и положите под гнёт, затем выставьте на холод для хранения.

Захотелось чего-то пооригинальней? Тогда приготовьте на зиму томаты в сухом вине. Тут вам, как говорится, и закусить, и выпить к праздничному столу. Да всего-то как в норму!

Томаты в сухом вине на зиму

Ингредиенты:
Для маринада:
1 л сухого красного вина,
200 г мёда,
30 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, наколите их вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в подготовленные банки, залейте кипящим маринадом, пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 80-85°С и закатайте. Наиболее подходящими для этой заготовки будут мелкие тёмноокрашенные томаты.

Не секрет, что многие хозяйки заготавливают на зиму не только спелые, красные плоды, но и бурые, и даже зелёные. Получается очень даже вкусно! Мы решили не отставать и предложили несколько своих вариантов. Так сказать, на пробу.

Томаты бурые, засоленные с ботвой моркови на зиму

Ингредиенты:
1 корешок хрена,
4 зубчика чеснока.
1 морковка,
1 луковица средних размеров,
1 стручок болгарского перца,
зелень укропа,
ботва моркови.

Приготовление:
 В трёхлитровые банки положите специи и морковную ботву. Затем выложите рядами бурые томаты и нарезанные овощи. Сверху положите 10 цветочков бархаток. Залейте холодной солёной водой (3 ст. ложки соли на трёхлитровую банку). Закройте полиэтиленовыми крышками и вынесите на холод.

Томаты зелёные, фаршированные морковью на зиму

Ингредиенты:
5 кг томатов,
5 репчатых луковиц,
3-4 стручка горького перца,
1корень хрена.
Для фарша:
1 кг моркови,
300 г петрушки (зелень),
300 г чеснока.
Для маринада:
5 л воды,
1 ст. уксуса,
1 ст. сахара,
½ стак. соли.

Приготовление:
Для фарша морковь натрите на мелкой тёрке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу. Всё смешайте, посолите по вкусу и прокипятите. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, томаты. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Ну и на десерт, на сладенькое, не желаете ли сварить варенье из зелёных помидоров, красивое и необычное на вкус, напоминающее по вкусу киви? А как вам джем из помидоров?

Варенье из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
1 лимон.

Приготовление:
Помидоры переберите, вымойте и нарежьте дольками так, чтобы в каждой дольке были семечки. Сварите отдельно сироп из сахара и воды. Залейте дольки помидоров приготовленным сиропом и оставьте на 2-3 часа. Затем проварите в течение 20-25 минут, снимите с огня и дайте настояться ещё 2 часа. Так повторите ещё 3 раза, после чего сварите уже до готовности. Для ароматизации в конце варки добавьте перекрученный на мясорубке вместе с кожурой лимон. Также по вкусу можно подержать в тазике с вареньем мешочек с кардамоном, гвоздикой и корицей, а затем удалить. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Джем из помидоров на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладких помидоров,
700 г сахара,
4 ст.л. лимонного сока,
щепотка молотого имбиря.

Приготовление:
Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную и снимите с них кожицу. Очищенные плоды нарежьте дольками, засыпьте сахаром, поставьте в холодильник на 2 часа. Затем уварите в кастрюле до густоты джема, добавьте лимонный сок, имбирь и варите ещё несколько минут. В горячем виде разложите в стеклянные банки, стерилизуйте в течение 7-8 минут, затем укупорьте.

Ну вот, ровные заготовки из помидоров на зиму уже радуют глаз? Значит, будет чем порадовать домашних зимой и что подать к столу внезапно нагрянувшим гостям. Для любой хозяйки это как бальзам на душу. Вы со мной согласны?

Вкусных и полезных вам заготовок из помидоров и приятного аппетита долгой холодной зимой!

Лариса Шуфтайкина

7 способов консервирования помидоров на зиму

Этот будет коротким, друзья, потому что давайте посмотрим правде в глаза, мы все должны консервировать в эти выходные. Помидоры до сих пор лежат в проходах на местных рынках, свалены в корзину и ждут, когда их принесут домой и выставят на зиму.

Здесь помидоров занимают передние и центральные позиции осенью, сохраняя . Вместо того чтобы вводить новый рецепт, я хотел бы пролить свет на несколько архивов, которые проверены и доведены до совершенства.

Выберите между простым кетчупом мультиварки или классическим соусом Маринара. Придерживайтесь целых консервированных помидоров или сохраняйте их уже измельченными. Просто займись делом!

1. Томаты домашние консервированные

Эти красотки — главный продукт кладовой, требующий меньше усилий, чем вы думаете. Они — первый шаг к тому, чтобы пристраститься к консервированию помидоров. Я могу добывать кварту, в которой содержится около 8 средних помидоров рома.

Получить рецепт: консервированные помидоры в домашних условиях.

2. Сушеные в духовке помидоры в масле

Это динамичные и насыщенные ароматом помидоры. Заморозьте их на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь им зимой в пицце, заправленной в бутерброды или с макаронами.

Получить рецепт: Сушеные помидоры в оливковом масле.

3. Домашние измельченные помидоры (консервированные или замороженные)

Измельченные помидоры занимают меньше места, чем целые, и этот вариант можно хранить либо в морозильной камере, либо на полках кладовой после обработки.

Получить рецепт: Домашние измельченные помидоры.

4. Домашний консервированный соус «Маринара»

Домашний соус маринара на полке в кладовой — это спаситель во время обеда, потому что это означает, что вы никогда не останетесь более чем в 20 минутах от еды, от которой вы можете почувствовать себя хорошо.

Получите рецепт: домашний консервированный соус маринара.

5. Соус для пиццы (консервирование или замораживание)

Я могу приготовить соус для пиццы каждое лето, потому что секрет действительно заключается в соусе, и мы любим нашу домашнюю пиццу зимой.

Получить рецепт: 3 способа домашнего соуса для пиццы.

6. Томатно-травяной соус для заморозки

Этот вкусный рецепт был специально разработан для замораживания, так как томатный соус с маслом нельзя консервировать методом кипячения.

Получите рецепт: Томатно-травяной соус.

7. Томатный кетчуп медленного приготовления

Кетчуп идеально подходит для мультиварки, потому что на приготовление излишков жидкости уходит много времени.Если готовить его медленно и медленно, а не быстро на плите, это поможет раскрыть глубину аромата, которая позволит летним помидорам сиять и сделает кетчуп еще более вкусным.

Получите рецепт без суеты: кетчуп медленного приготовления.

Что ты готовишь с помидорами?

Помидоры в шпалере | Корзиночное плетение струнное, нижнее и постельное

Метод колышек и проволоки в полевых условиях

Система «колышки и проволока / подвесная веревка» может использоваться как в поле, так и в условиях защищенных культур, и хорошо подходит для обрезанных индетерминантных томатов.

Эта система упрощает обрезку и обрезку неопределенных помидоров, потому что каждый стебель получает веревку, а любые дополнительные присоски обрезаются.

Индетерминантный томат с пятью или шестью гроздьями плодоношения может тянуть решетку на 10–12 фунтов вниз, поэтому обрезка необходима, а поддерживающая система должна быть высокой и прочной.

Установка на столб и проволоку / подвесной шнур

Ставки и проволока. Чтобы установить решетку на веревках, начните с высоких прочных столбов, вбиваемых в землю через каждые 20 футов, с натянутой полосой из прочной проволоки, такой как высокопрочная проволока 12-го калибра, между столбами.

Если используются деревянные или стальные Т-образные стойки, в верхней части каждой стойки можно просверлить отверстие, через которое можно продеть и закрепить проволоку. Если вы сварщик, возможно, вы сможете быстрее прожечь отверстия через металлические тройники. Стальные U-образные стойки предварительно просверлены, что исключает этот шаг.

Струны для подвешивания. Отрезок шпагата привязан к проволоке в каждой точке, где будет подвешена лоза, а затем свободно завязан у основания растения узлом сверху. Подвесные веревки из биоразлагаемого шпагата из сизаля облегчают уборку в конце жизненного цикла растений.

Важно не затягивать узел у основания растения слишком туго, поскольку он будет врезаться в растение по мере его роста. Вы можете использовать зажим для шпалеры из помидоров, чтобы прикрепить веревку вместо узла. Зажимы для шпалеры для томатов предназначены для того, чтобы надежно цепляться за веревку, но при этом аккуратно обхватывать винный стебель.

По мере роста виноградных лоз их можно прикрепить к веревке с помощью дополнительных решетчатых зажимов или обвить вокруг веревки для поддержки растений. Просто убедитесь, что вы всегда крутите в одном и том же направлении, иначе вы размотаете уже скрученную веревку!

Этот метод более трудоемок, но лучше подходит для обрезанных индетерминант, чем метод плетения корзин.

Решетчатая система на подвесных тросах в теплице

Охраняемая культура. Метод подвешивания, описанный выше, можно использовать в домике для переодевания, но в условиях защищенных культур более распространено прокладывать трубы или провода над рядами культур, к которым вы можете прикрепить веревки для подвешивания (см. Фото). Это избавляет от необходимости забивать столбики внутри домика, а также позволяет использовать более высокие решетчатые конструкции в течение более длительного сезона.

Другой вариант метода подвешивания на веревках в теплице или домике — использование томагуков или роликовых крючков для прикрепления подвесных струн.Они прочные и позволяют удобно опускать и наклонять лозы, поскольку они могут перерасти свое вертикальное пространство в теплице. С помощью этого метода к подвесному проводу прикрепляется катушка, и когда растениям не хватает места для выращивания, вы можете натянуть часть струны примерно на фут за раз и переместить растения на одно положение в сторону, чтобы лозы не собираются внизу и не ломаются. Растения на концах рядов переходят на другую сторону. Это требует, чтобы растения высаживались двойными рядами, обычно расстояние между ними составляло два фута.

Проблемы выращивания томатов и их решения

Проблемы с выращиванием помидоров включают в себя рогатого червя томата.

Растения томатов восприимчивы к нескольким болезням и вредителям. Лучшая стратегия роста — предотвращение проблем.

• Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, которые могут служить источником вредителей и болезней.
• Используйте плавающие укрытия рядов во время посадки, чтобы исключить вредителей в начале сезона.
• Обрезайте и натренируйте помидоры рано, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
• Оборвите все листья, на которых видны признаки болезни или нападения насекомых.
• Позже, наблюдайте за растениями, когда они цветут и завязывают плоды; поливайте равномерно и регулярно и мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы.
• В конце сезона избавьтесь от пожнивных остатков и обработайте почву, чтобы обнажить личинки насекомых.

Лучшие советы по Как выращивать помидоры .

Вот список возможных неисправностей томатов с краткими предложениями по управлению. Чтобы получить полное описание вредителей и болезней, а также их профилактики и контроля, щелкните Средство решения проблем с вредителями и средство решения проблем с болезнями.Для получения подробной информации о выращивании томатов нажмите «Как выращивать помидоры».

Вот 35 проблем с растениями томатов и их решения:

Дырочки в листьях рассады. Блошиные жуки поедают небольшие отверстия в листьях рассады и небольших пересадок. В худшем случае будет уничтожено все растение. Блохи обычно концентрируются на рассаде. Здоровые помидоры переносят поражение жуками.

Листья обьеденные растением. Колорадские жуки или овощные долгоносики поражают многие овощи.Они маленькие, темного цвета и не летают, поэтому медленно распространяются. Собирайте взрослых жуков с растений вручную. Держите сад в чистоте. В тяжелых случаях используйте ротенон.

Нижние листья имеют бронзовый маслянистый цвет. Томатно-красновато-коричневый клещ не виден глазом, но вы можете увидеть его через ручную линзу; они беловато-желтые, грушевидные. Избегайте выращивания помидоров возле петуний. Обработайте серой.

Листья желтоватые, слегка завитые с небольшими блестящими пятнышками. Тля — это крошечные насекомые овальной формы от желтоватого до зеленоватого грушевидного цвета, которые колонизируют нижнюю часть листьев. Они оставляют после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой, которые могут превращаться в черную сажистую плесень. Используйте инсектицидное мыло.

Листья снизу вверх становятся желтыми, а затем коричневыми; растение теряет жизнеспособность. Корневая нематода — это микроскопический червь, поражающий питающие корни. Устойчивые к растениям сорта, обозначенные VFN. Чередуйте посевы. Удалите из сада старый растительный мусор.

Листья выглядят опаленными и увядшими. Цыплята — зеленые, коричневые или желтые жуки длиной до ⅓ дюйма с клиновидными крыльями. Они прыгают боком и высасывают соки из растений. Используйте инсектицидное мыло. Накройте растения плавающими рядами крышек, чтобы исключить цикадку.

Пятна на листьях, пропитанные водой; пятна становятся круглыми с серыми центрами. Пятнистость листьев или пятнистость листьев септориоза — это грибковое заболевание. Устойчивые к растениям сорта. Чередуйте посевы. Не допускайте попадания в сад растительных остатков. Применяйте медную пыль или жидкий медный спрей каждые 7-10 дней.

Маленькие белые крылатые насекомые вокруг растений. Белокрылки собираются на нижней стороне листьев и взлетают, если их потревожить. Развести в саду полезных насекомых.

Следы и туннели в листьях. Личинки миньек туннелируют внутри листьев. Уничтожайте зараженные листья и обрабатывайте сад, чтобы уничтожить личинок и не дать взрослым мухам откладывать яйца. Покровные культуры с плавающими укрытиями.

Молодые саженцы срезают с земли. Совки встречаются у основания растений, они представляют собой маленькие свернувшиеся сероватые личинки. Соберите и уничтожьте совок, а молодые растения оберните картонным воротником.

Жилки листьев становятся пурпурными, а листья скручиваются вниз. Вирус курчавости распространяется цикадкой. Листья станут толстыми, кожистыми или ломкими, и растение перестанет расти. Как только вирус попадет, поднимите и выбросьте растения. Контролировать цикадку.

Листья становятся пурпурными. Недостаток фосфора в почве.Листья также могут быть голубовато-зелеными, бронзовыми или красноватыми по жилкам и краям. Добавьте в почву богатую фосфором костную муку.

Листья имеют неправильный светлый и темно-зеленый рисунок. Листья узкие и морщинистые. Вирус табачной мозаики может передаваться через растения табака и курение. От вируса нет лекарства. Устойчивые к растениям сорта (TMV на этикетке). Зараженные растения могут давать съедобные плоды, но их размер и урожайность уменьшаются.

Растения дают много пышной листвы, но мало или совсем не плодоносят. Несколько возможных причин: (1) слишком много азота в почве: используйте удобрения, богатые фосфором; избегайте слишком большого количества азота; (2) чрезмерный полив: дайте почве высохнуть на глубину 4 дюймов перед повторным поливом; (3) слишком низкие температуры: накройте растения пластиковыми крышками; (4) недостаточное опыление: слегка постучите по растениям во время цветения, чтобы увеличить опыление.

Опадают цветы. Существует несколько возможных причин: (1) ночные температуры слишком низкие, ниже 55 ° F (13 ° C): используйте гормональный спрей для улучшения завязывания плодов при низких температурах и поддержания равномерного увлажнения почвы; (2) дневная температура слишком высока, выше 90 ° F (32 ° C): решения нет, температура должна упасть; (3) смог в период цветения: постукивайте по цветкам 3 раза в неделю, когда цветы открыты, чтобы способствовать опылению; (4) слишком много азота в почве: правильно подкармливайте растения; (5) слишком много тени: сажайте помидоры на полном солнце; (6) раннее цветение: не сажайте слишком рано, ранние цветы не принесут плодов; (7) сорт не адаптирован к вашему региону: получите региональные предложения в садовом центре или при расширении кооператива.

Нижние листья желтые, на листьях мелкие коричневые крапинки. Смог или загрязнение воздуха. Некоторые помидоры плохо растут там, где воздух загрязнен.

Растения становятся бледно-желтыми с коричневыми пятнами на листьях, коричневыми полосами на стеблях. Вирус пятнистого увядания распространяется трипсами. Вы можете засеять круглые светлые участки или неровности на фруктах. Растение со временем погибнет. Удалите и уничтожьте зараженные растения. Держите сорняки вниз они содержат трипсы.

Растение желтеет, начиная с одной стороны или ветви, желтеет распространяется; растение увядает. Фузариозное увядание — это почвенный гриб, поражающий только томаты, обычно там, где почва теплая. Если вы срежете растение у основания, основной стебель будет темно-красновато-коричневого цвета вместо цвета слоновой кости. Выращивайте устойчивые сорта (F или VF).

Старые листья желтеют и отмирают; пожелтение начинается между главными жилками листьев. Вертициллезное увядание вызывается почвенным грибком. Он способствует прохладной температуре почвы и воздуха. Выращивайте устойчивые сорта (V или VF) и избегайте посадки там, где недавно росли помидоры, картофель, перец, баклажаны и растения семейства огурцов.Это заболевание наиболее проявляется в жаркую погоду, когда растение загружено фруктами и воды не хватает.

Растения медленно растут и увядают; корни выглядят пропитанными водой или коричневыми и сухими. Корневая гниль Phytopthora вызывается почвенным грибком. Заболевание распространено на тяжелых глинистых почвах. Сделайте полив коротким и добавьте органические вещества в грядку.

Хлопковые белые наросты на стебле у линии почвы, растение увядает. Фитофтороз вызывается грибком. Южный упадок сил получил свое название, потому что он быстро распространяется во влажную погоду при температуре выше 85 ° F.Гриб питается разлагающимися органическими веществами. Держите сад в чистоте от растительных остатков. Поднимайте и уничтожайте зараженные растения. Чередуйте посевы.

Плод становится светло-коричневым и кожистым на солнечной стороне. Sunscald возникает из-за чрезмерного пребывания на солнце. не обрезайте листву над гроздьями фруктов.

Листья и стебли выглядят пропитанными водой, а на нижней стороне листьев растет сероватый гриб. Фитофтороз вызывается грибком, который предпочитает высокую влажность и температуру около 68 ° F (20 ° F).Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора и избегайте полива сверху.

Круглые белые порошкообразные пятна и налет на листьях. Мучнистая роса вызывается спорами грибов. При высокой влажности споры прорастают на сухой поверхности листьев; на влажных листьях споры не прорастают. Часто встречается в конце лета или осенью, но не приводит к потере растений. Избегайте водного стресса. Срывайте зараженные листья.

Пятна от темно-коричневых до черных, окруженные пожелтевшими краями листьев. Бактериальное пятнышко развивается в сырую и прохладную погоду при температуре ниже 70 ° F (21 ° C). Отложите посадку до высоких температур. Чередуйте посевы и избегайте полива сверху.

Червь в незрелых или спелых плодах томатов. Томатный плодовый червь (кукурузный червь) — бледная гусеница с коричневой головой длиной около 1 дюйма (4,5 см); это личинки ночной бабочки с коричневатыми или оливковыми крыльями. Bacillus thuringiensis можно использовать для борьбы с глистами, но бороться с ними сложно, если заражение не является серьезным.Этот томатный плодовый червь также известен как кукурузный червь.

На цветках плодов появляются темные кожистые участки. Гниль на концах цветков возникает, когда в почве слишком мало влаги, особенно при температуре выше 90 ° F. Иногда в почве наблюдается дефицит кальция, что не позволяет корням впитывать воду. Мульчируйте грядки, чтобы сохранить влажность почвы; поливать регулярно. Проверьте почву на дефицит кальция.

Плод с трещинами в радиальном направлении сверху вниз. Растрескивание вызвано неравномерной влажностью почвы — почва слишком влажная или слишком сухая. Это часто происходит, когда температура превышает 85 ° F. Позвольте листве затенять плоды внизу. Мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы. Тщательно полейте, затем дайте почве высохнуть на глубину 4 дюймов, а затем снова полейте.

Коричневый пунктирный рубчик или полоска на молнии на стороне плода. Рубцы, похожие на молнии, появляются после того, как цветы прилипают к крошечным фруктам, когда погода слишком влажная и прохладная во время цветения.Срывайте цветы с плодов, когда они очень маленькие.

Плод деформирован и деформирован. Это происходит, когда растение подвергается воздействию температуры ниже 55 ° F во время цветения. В начале сезона согревайте помидоры с помощью колпаков или укрытий. Сажайте позже, когда температура повысится. Выращивайте ранние низкотемпературные сорта: Early Girl, Rocket, Earliana.

Мелкий червяк, проходящий через плоды. Картофельный клубень — гусеница длиной 3/8 дюйма (9,5 мм), личинка моли, которая часто встречается в картофеле.Избегайте сажать томаты там, где годом ранее был посажен картофель. Уничтожьте растительные остатки картофеля.

Маленькие черви проникают в плоды . Томатная острица — это очень маленькая гусеница длиной около дюйма (6 мм), которая проникает в плоды томата. Он оставляет небольшое входное отверстие, через которое болезнь проникает в плод. Удалите и уничтожьте туннельные листья. Если фрукт подвергся нападению, его нужно выбросить. Содержите сад в чистоте от растительных остатков и сорняков, где зимуют острицы.

Листья съедены, в плодах есть дырочки от маленьких до больших. Роговой червь — зеленая гусеница длиной от 3 до 5 дюймов с белыми полосами и рогом на заднем конце. Это личинки пестрой серой или коричневой моли с оранжевыми пятнами. Соберите и уничтожьте рогатых червей. Используйте Bacillus thuringiensis и паразитических ос.

Поверхность плода съедена или плод выдолблен. Улитки питаются поверхностью фруктов. Слизни выдалбливают плод. Не допускайте попадания помидоров на землю. Установите пивные ловушки для улиток и слизней.

Мутные кремовые или желтоватые пятна без четких границ на спелых плодах и губчатая ткань под ними .Жуки-вонючки — это серые или зеленые жуки в форме щита длиной около дюйма; они питаются фруктами. Удаляйте садовый мусор и сорняки, где могут перезимовать клопы. Собирайте вручную яичные массы и насекомых и уничтожайте.

Затонувшие, пропитанные водой участки на фруктах; плоды сморщиваются и становятся водянистыми. Антракноз и альтернариозная гниль плодов — это грибковые заболевания, вызывающие темные, коричневые или черные впалые круглые пятна на стеблях, листьях и плодах. Держите фрукты подальше от земли и уничтожьте гниющие фрукты. Чередуйте посевы.

Плоды деформированы с некрасивыми рубцами. Кетфейсинг вызван прохладной и пасмурной погодой во время цветения. Погода заставляет цветы прилипать к мелким плодам и создавать искажения. Снимите соцветия с плодов, когда они еще маленькие. Сорта растений, устойчивые к кошачьему падению, Big Set и Burpee’s VF.

Лучшие советы по Как выращивать помидоры .

Кажется, я отравил свой сад • Усадьба прерий

Я точно не хотел писать этот пост…

Но часть того, что я блоггер, позволяет вам, мои замечательные читатели, заглянуть в мою жизнь — и это включает в себя как хорошие, так и плохие.

Я несколько раз упоминал в своем информационном бюллетене и здесь, в блоге, что у меня был довольно странный и довольно непродуктивный год садоводства.

Сначала я просто подумал, что это совпадение и что я просто проиграл в этом году… (Потому что все мы знаем, что приусадебный участок, и особенно садоводство, — это что-то вроде азартной игры. Или, может быть, игра в русскую рулетку…)

Но когда я начал больше исследовать и глубже копаться в своих странных проблемах с садом, мое сердце упало.

Кажется, я отравил свой сад.

Я объясню, ПОЧЕМУ я думаю, через минуту, но сначала позвольте мне рассказать, как я пришел к такому выводу.

Моя работа детективом в саду…

Год начался очень многообещающе … Более многообещающе, чем обычно.

Я начал выращивать семена семейной реликвии в феврале, и они были счастливы и процветали. Я был особенно взволнован, потому что, поскольку реконструкция нашего дома завершена, у нас, наконец, впервые появилось место для семян в подвале.

В середине мая я вытащила свои лотки с рассадой из подвала, начала их закаливать и готовить к пересадке.

Все выглядело прекрасно, когда я впервые поставил их в сад. В этом году я посадил свои помидоры (паста амишей) на новом месте — обычно они находятся вдоль моего забора, но в этом году у меня было больше растений, поэтому я засадил их в том месте, где я обычно сажаю лук. Я мульчировал их, поливал и смотрел, как они растут.

Когда я ухаживал за ними, я чувствовал, что они растут немного медленнее, чем я думал, что они должны… Но иногда трудно сказать.Но потом я заметил, что листья помидора стали выглядеть странно. Очень-очень странно.

Они завивались… Но не то, что завивались из-за того, что они были слишком сухими или слишком влажными… Они скручивали самым странным образом.

Растения тоже НЕ умирали и не желтели. Они сохранили свой цвет и определенно были живы. Однако они не становились крупнее и не приносили плодов.

Что, черт возьми, происходит? Я начал проводить некоторые исследования, и вот некоторые из возможных подозреваемых, с которыми я столкнулся:

Почему у меня скручиваются листья помидоров?

Слишком много / недостаточно влаги:

Это был первый вариант, который я исключил.Мне хорошо известно, как выглядят листья растений, когда они тонут или усыхают. Мои листья помидоров не скручивались так, как у обезвоженных растений, к тому же я мог сказать, что моя почва была достаточно влажной, но определенно НЕ сырой.

Вирусов томатов:

Существует ряд вирусов томатов, которые могут вызывать скручивание листьев — вирус мозаики томата или вирус мозаики огурца — два из наиболее известных вирусов. Сначала я был почти уверен, что это моя проблема.Однако я быстро исключил это, когда понял, что ни на одном из моих листьев помидора не было пятен, пятен или мозаичных узоров. Такое изменение цвета является одним из основных симптомов томатного вируса.

На моих листьях нет мозаичных узоров или пятен

Broadmites:

Растения, зараженные широким клещом, часто будут низкорослыми и скрученными. Однако я не обнаружил на своих растениях следов яиц или насекомых. К тому же, изображения обширных повреждений клещами сильно отличались от причудливого скручивания и скручивания моих помидоров.Нет, не этот.

Слишком много соли:

Это была интересная возможность, которая возникла, когда я начал разговаривать с моим соседом по садоводству. В навозе может быть много солей, что может вызвать проблемы при добавлении компоста с высоким содержанием соли в огород. Однако я исключил соль в своем компосте по следующим причинам:

• Кажется, что навоз или компост с откормочных площадок или концентрированного кормления животных, как правило, являются виновниками высокого содержания соли.
• Я использую 90% выдержанный или компостированный конский навоз в своем саду, а конский навоз имеет более низкое содержание соли, чем навоз крупного рогатого скота. Я также никогда не использовал коммерческий компост в мешках в своем саду (часто это навоз с более высоким содержанием соли).
• Навоз, который я использовал, компостируется или выдерживается на открытом воздухе в течение как минимум 6-12 месяцев. Моя компостная куча подвергается воздействию элементов и часто подвергается дождю, что поможет вымыть лишнюю соль (если она есть).
• На фотографиях поврежденных солью растений, которые я видел, были пожелтевшие листья, опадающие с растения.Это совсем не похоже на мое.

Остатки гербицидов / загрязнения.

* ding ding ding * У нас есть победители, ребята … По крайней мере, это то направление, в котором я сейчас склоняюсь. И из всех вариантов, я определенно НЕ ХОТЕЛ, чтобы ОН БЫЛ ЭТОМ.

За те годы, что я пропагандировал метод глубокого мульчирования в саду, у меня было несколько человек, которые спросили, были ли у меня когда-нибудь проблемы с использованием неорганического сена. Мы получаем сено из разных источников, и, оглядываясь назад, я почти уверен, что часть его нужно было опрыскивать в какой-то момент. Однако, поскольку у меня всегда были процветающие сады с использованием нашего компоста и сенной мульчи, я подумал, что люди, которых беспокоит неорганическое сено или неорганический навоз, беспокоят излишне. Я ошибался.

Я играл в русскую рулетку и даже не подозревал об этом.

Несколько читателей прислали мне ссылки на статьи о зараженном компосте, и я с увлечением прочитал их. При ближайшем рассмотрении я понял, что листья моих помидоров выглядят идентично фотографиям отравления аминопиралидами, которые я нашел.

Аминопиралиды — это классификация гербицидов, которые убивают широколиственные растения, не затрагивая травы. Поэтому они являются прекрасным вариантом, если вы выращиваете сено и не хотите, чтобы на сенокосе были сорняки. Эта проблема? Аминопиралиды могут проходить через пищеварительный тракт животного, оставаться в куче компоста и по-прежнему влиять на урожай в течение нескольких лет после опрыскивания. В конечном итоге они разрушаются под воздействием почвенных организмов, но на это нужно время.

Почему я думаю, что заражение гербицидами / аминопиралидами, вероятно, моя проблема:

• Тип скручивания и скручивания, который я наблюдаю на своих растениях томатов, идентичен картинкам, которые я изучал на культурах, поврежденных аминопиралидами.
• Помидоры являются одними из самых чувствительных к аминопиралидам овощей и часто одним из первых растений, у которых проявляются симптомы. Бинго.
• Мне было очень трудно заставить расти и другие растения в моем саду. После того, как я несколько раз пересадил семена бобов, колхраби и свеклы, я наконец сдался, потому что они просто не взлетали и даже не прорастали. Я знаю, что мои семена были хорошими, хотя есть вероятность, что их съело и какое-то существо. Но тот факт, что у меня был такой , с ними было нелегко, заставляет задуматься, не связано ли это как-то.

Другие интересные мелочи

• Я посадил четыре таких же томатных растения в новом саду, который разбил рядом с моим домом. Я только добавил в почву небольшое количество компостированного навоза (без мульчи сена). Кажется, у них все в порядке.
• С чесноком, луком, капустой, брюссельской капустой, перцем и картофелем в саду, кажется, все в порядке — они не показывают признаков скручивания листьев или скручивания, хотя ни один из моих урожаев не впечатляет (кроме чеснока).Но это могло быть не связано.

Что я делаю дальше:

• Мне нужно больше доказательств, прежде чем я смогу сделать вывод, поэтому я собираюсь провести здесь, дома, биотест, чтобы попытаться точно определить причину — это мой компост или сено?
• Я хотел бы отправить образцы почвы / компоста / сена в лабораторию, но не уверен, существует ли такое вообще. Работаем над выяснением.
• Я хочу выяснить, ПОЧЕМУ эта проблема возникла у меня почти четыре года назад, когда я использовал много сена и компоста.Достаточно ли накопилось остатков гербицида? Получил ли я сено с распыленным на него другим гербицидом? Почему я не заметил, как эти проблемы проявляются раньше?
• Я НЕ буду добавлять компост или сено в свой сад, что, честно говоря, заставляет меня плакать, так как я не могу придумать ничего лучшего для создания почвы и органических веществ. Я не знаю, что я буду использовать вместо этого на данный момент.
• Мы все равно планировали построить приподнятые грядки в следующем году, что сейчас станет абсолютной необходимостью, поскольку моя почва, вероятно, будет загрязнена, по крайней мере, в течение следующих нескольких лет, пока остатки не разрушатся.
• Я вырву все свои томаты и сожгу их… Я не хочу добавлять их в свою компостную кучу или возделывать их обратно в сад.

Если вы использовали глубокую мульчу…

Как ни больно мне это говорить, я бы НЕ стал использовать больше сена в вашем саду, пока вы не сможете абсолютно, на 100% убедиться, что сено или поле, с которого оно получено, не были обработаны каким-либо гербицидом.

Хотя я не совсем уверен, что сено — моя проблема (я наклоняюсь к компосту …), я буду очень осторожен, пока не буду уверен.

Если вы в настоящее время глубоко мульчируете и получаете отличные результаты, вам действительно не о чем беспокоиться, , хотя я бы не рекомендовал добавлять сено в свой сад, пока вы не будете уверены в его истории. У меня есть люди, которые ПОСТОЯННО присылают мне электронное письмо с яркими отчетами об их мульче для глубокого сена, и у меня также были прекрасные результаты, поэтому я не думаю, что сено * все * — это проблема, и если вы можете убедиться, что ваше сено / солома чистый, я бы абсолютно все равно им пользовался.

(Я обновил все свои старые сообщения о глубокой мульче этими новыми предупреждениями.)

Движение вперед…

Следите за новостями по этой теме — Я буду держать вас в курсе по мере того, как буду получать новые сведения и более конкретные выводы.

Если честно, меня эта проблема очень и очень беспокоит. Композиционный навоз дешевый, натуральный (большую часть времени) и легко доступный. Если мы больше не сможем использовать его в наших садах, что тогда? То же самое и с мульчей для сена… Я с трудом переношу мысль, что меня лишат этих вариантов из-за гербицидов.Я все еще обдумываю эти мысли … Подробнее я расскажу в следующем посте.

Интересное чтение:

Если у вас есть опыт работы с аминопиралидами или у вас есть какие-либо другие идеи относительно того, что может повредить мои помидоры, ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЬСЯ!

Использование навоза в огороде

Раньше, когда люди ездили верхом на лошадях, а семьи держали дойных коров, навоз был основным источником основных питательных веществ для садовых растений.Времена изменились, но многие из нас по-прежнему используют избранные удобрения, произведенные животными-вегетарианцами, для обогащения почвы или разжигания компоста. Навоз содержит большое количество бактерий и, следовательно, требует особого обращения, и вы также должны обращать внимание на чистоту источника. Лучше быть снобом навоза, чем проклинать свой сад остатками гербицидов, гормонами роста, тяжелыми металлами и другими нежелательными веществами, которые могут присутствовать в некоторых навозах. Животные, выращенные с использованием органических методов, естественным образом производят более качественный навоз.

Варианты обращения с навозом

Моя маленькая стая кур-несушек производит постоянный поток фекалий, которые я могу добавить в компост или высушить для будущего использования. Те же правила безопасности для птичьего помета применимы и к другому удобному для сада навозу, который может быть получен от коров, коз, лошадей, кроликов, овец или других травоядных. Не следует рассматривать навоз плотоядных или свиней, потому что они могут содержать патогенные микроорганизмы и паразиты, которые могут заразить людей и не подлежат компостированию.

Семена сорняков перемалываются в желудках домашней птицы на свободном выгуле

Разбрасывание или закапывание сырого навоза возможно осенью, потому что пройдет более четырех месяцев (120 дней), прежде чем навозная почва даст съедобный урожай.К тому времени навоз разложится, и патогенные бактерии Salmonella и E. coli в навозе будут уничтожены временем, воздействием и обитающими в почве микробами. В США национальные стандарты по органической продукции предусматривают более короткий 90-дневный период ожидания для высоких культур со съедобными частями, не контактирующими с почвой, например сладкой кукурузой или стеблями помидоров.

Но закапывание сырого навоза в почву сопряжено с риском. Когда я попробовал это с помидорами, из помидоров выросли огромные растения, которые дали отложенный урожай из-за чрезмерного количества азота из навоза.Одна из проблем, связанных с использованием навоза непосредственно в саду, — это угадать, сколько использовать навоз, что зависит от типа навоза и следующей посевной культуры. Корнеплоды часто плохо реагируют на свежий навоз любого вида, о чем свидетельствуют скрученная морковь и чесотка картофеля. Компостирование навоза перед его использованием или просто его разложение снижает риски для здоровья и приносит пользу саду.

Горячее компостирование уменьшает количество бактерий и семян сорняков, часто встречающихся в навозе

Старение и компостирование навоза

Моя соседка покупает осенью кучу коровьего навоза и дает ему перезимовать, а ранней весной закапывает его в свой огород.Простое выдерживание навозной кучи в течение трех месяцев может убить около 60 процентов имеющихся семян сорняков, а количество бактерий начинает падать в течение нескольких дней после того, как навоз покинет животное. Затем, когда выдержанный навоз смешивается с почвой, почвенные микроорганизмы уничтожают остаточные бактерии примерно за месяц.

Тем не менее, самый безопасный подход — компостировать навоз до тех пор, пока он не нагреется, либо сам по себе, либо в сочетании с другими материалами. Количество бактерий резко падает при температуре около 100 ° F (37 ° C), а температура выше 122 ° F (50 ° C) убивает многие семена сорняков.Горячее компостирование навоза может решить сразу две проблемы.

Некоторые удобрения более сорняки, чем другие, из-за того, что едят животные, и эффективности их пищеварительной системы. Однако почва, вероятно, содержит гораздо больше семян сорняков, чем любой навоз, который вы могли бы использовать, поэтому более серьезная проблема заключается в том, какие типы семян могут быть в навозе. Об этом лучше всего судить по полям, где пасутся животные. Я бы с радостью использовал навоз, произведенный миниатюрным ослом моего друга, который пасется на чистом пастбище, но не навоз с фермы, где обитает ядовитый сорняк, называемый бархатистым.У меня в саду достаточно сорняков, и я ничего не добавляю.

Ослы, козы и другие пасущиеся животные производят хороший навоз для создания почвы

Лучший навоз для садов

Если вам когда-нибудь предложат кроличьи ягоды (кроличий навоз), возьмите их. Кроличий навоз без сорняков содержит питательные вещества для растений в малых дозах, которые не подавляют корни растений. То же самое и с «бобами», оставленными альпаками или ламами в куче, которые превращаются в материал, напоминающий торфяной мох.

Навоз кур, выращенных на свободном выгуле, почти не содержит сорняков, поскольку семена сорняков, которые едят цыплята, разлагаются, когда они измельчаются с песком в желудках птиц.Это одна из причин, почему птичий помет можно превратить в гранулированное удобрение, независимо от того, компостировали он сначала или нет. Высокие температуры, необходимые для сушки пеллет из птицы, также уничтожают опасные бактерии, что делает их безопасными в обращении. Тем не менее, лучше всего носить перчатки.

Марокканское рагу из баклажанов и помидоров

Друзья, я так давно мечтала об этом блюде, и оно наконец-то пришло (после долгого труда и экспериментов).

Когда мы едем за границу, я всегда стараюсь заказать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны.Я пытаюсь изучить смеси специй и методы приготовления, чтобы увидеть, как из них получаются такие нежные, идеально приправленные блюда.

Этот рецепт представляет собой сытное тушеное мясо, вдохновленное ароматами марокканского блюда под названием заалук — теплого салата из вареных баклажанов и помидоров. Я добавил в свой нут (по желанию), чтобы сделать его более легким. Подается с рисом, оно почти идеальное.

Моя версия, безусловно, вдохновлена, и мне понравилось экспериментировать с концепцией заалук, чтобы создать что-то, что заставит мои вкусовые рецепторы петь (и, надеюсь, ваши тоже).

Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренных до золотисто-коричневого цвета. Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с дымными специями, такими как перец и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.

Кленовый сироп придает блюду небольшую сладость, а паста из хариссы придает пряный, дымный аромат. Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему покипеть.

Что такое марокканские специи?

Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума.Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас Эль Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
Сытный
Ароматный
Дымный
Идеально приправленный
Легко приготовить
И НАСЫЩЕННЫЙ

Это было бы идеальным блюдом для неспешных обедов на выходных, или вы могли бы приготовить его заранее, чтобы наслаждаться в течение всей недели! Мы любили его подавать с рисом, но он также был бы восхитителен с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом с цветной капустой.

Если вы любите супы и тушеные блюда, не забудьте также попробовать красный карри с кокосом и нутом, чили с чили в горшочке, веганский минестроне в горшочке и тушеное мясо с чечевичным грибом и картофельным пюре!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Порции 4 (порционные блюда)

Вход на курс

Кухня без глютена, марокканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

БАКЛАЖАН

• 1 большой (~ 550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный небольшими кусочками // ~ 7 чашек нарезанных кубиками баклажанов, как написано в рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового или топленого кокосового масла (если вы избегаете масла, пропустите )
• ½ чайной ложки морской соли

THE REST

• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла (если не использовать масло, немного воды)
• 1 большая белая или желтая луковица (тонко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка копченой паприки
• ¼ чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 2 14.Банки по 5 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1/2 стакана воды (или овощного бульона)
• 1 стакан вареного нута ( по желанию // хорошо промытые и осушенные // или недожаренная чечевица)
• 1 столовая ложка кленовый сироп или кокосовый сахар
• 2 столовые ложки пасты харисса (или другой любимый острый соус или чесночный соус с чили)

ДЛЯ ПОДАЧИ

по желанию

• кинза или петрушка
• Белый рис, коричневый рис или киноа ( или рис с цветной капустой * без зерна)
• Свежий лимон

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посолите. Перемешайте и запекайте в течение 30-35 минут, переворачивая / подбрасывая около 20-минутной отметки.

• Тем временем нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, или пока не станет мягким и слегка карамелизованным.

• Добавьте чеснок, тмин и перец и перемешайте до образования покрытия. Готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте томаты и их соки, а также воду (или овощной бульон). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Готовьте 4 минуты, чтобы дать аромату раскрыться.

• Снимите крышку и добавьте (промытый, осушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне.

• Выньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой.Тушите на среднем-слабом / слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат углубился.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для уравновешивания тепла, тмина или перца для дымности, соли по вкусу или пасты из хариссы для специй.

• Подавать как есть или с рисом или зерном по выбору (или макаронами или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Дополнительную пасту хариссы можно добавить в качестве гарнира для дополнительного нагрева.

• Полностью охлажденные остатки следует хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя по мере необходимости больше воды или овощного бульона для регидратации.

Порция: 1 порция Калорийность: 240 Углеводы: 25,7 г Белки: 2,2 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 530 мг Калий: 823 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 15,3 г

способов сохранить потребление зимних фруктов Вверх

Здоровое питание летом кажется легким делом.Но не менее важно максимально использовать вкусные зимние фрукты, которые предлагаются в более прохладные месяцы.

---

Здоровое питание летом кажется легким ветерком. Есть любое количество вариантов на выбор. Освежающие смузи, длинные холодные фруктовые соки и большая тарелка фруктового салата очень легко съедаются.

Но поддерживать эти пять плюс в день зимой немного сложнее.

Чашка горячего кофе или кофе кажется намного привлекательнее, чем стакан холодного сока, а тушеное мясо с углеводами может быть более заманчивым, чем ваза с фруктами.К тому же, похоже, на полках супермаркетов этих восхитительных фруктов стало меньше.

Но не менее важно получить максимум удовольствия от вкусных фруктов, которые предлагаются в более прохладные месяцы. Мать-природа со всей своей мудростью предоставила нам питательные вещества, которые нам больше всего нужны для поддержания здоровья нашей иммунной системы в сезон простуды и гриппа. И самое замечательное в том, что есть множество вариантов пережевывать фрукты, когда они холодные.

Итак, отложите картофельное пюре и попробуйте некоторые из наших любимых зимних фруктов, а также несколько отличных способов их приготовления.

Зимние фрукты в сезон

Думаете, самые лучшие фрукты можно найти только летом? Не так! Впереди еще много добра. В холодные месяцы вы можете найти эти зимние фрукты:

• Яблоки
• Авокадо
• Грейпфрут
• Киви
• Мандарины
• Груши
• Апельсины
• Папайя
• Гранаты
• Ревень
• Тамарилло

Выровняйте свою кашу

Нет ничего более приятного, чем дымящаяся, сытная миска каши на завтрак (или обед, ужин или десерт!), Когда на улице холодно.Добавить фрукты в овсянку — отличная идея. Это не только делает жизнь интереснее, но и обеспечивает необходимый заряд питательных веществ.

Нарежьте кубиками грушу, яблоко, хурму (или что-нибудь, что плавает ваша лодка) и бросьте вместе с кашей во время приготовления. Бананы и клюква хорошо сочетаются с овсянкой, а также с добавлением корицы, мускатного ореха или меда.

Тушеное мясо

Тушение фруктов — отличный способ использовать излишки, и вы можете легко заморозить их, чтобы использовать позже.А еще есть много сортов зимних фруктов, которые действительно хорошо тушатся! Тушеный ревень, яблоко, грушу или фейхоа можно превратить в восхитительные десерты, добавить в утренний weetbix или просто съесть с небольшим количеством йогурта для получения сладкого, но питательного угощения. Кроме того, вы можете приготовить отличное домашнее детское питание, если находитесь на этом этапе жизни.

Пикантный

Мыслите нестандартно и помните, что помидоры, авокадо и перец попадают в категорию фруктов.Все они содержат большое количество витамина С, поэтому они помогут вам оставаться сильными и здоровыми, когда все вокруг кашляют и чихают.

Попробуйте жареный перец с начинкой из риса или нарезанный кисло-сладкий перец. Или кусочек гуакамоле, намазанный на теплый хлеб, наполнит голодный и холодный живот. Для нас это звучит как отличная еда для комфорта!

Подготовить

Если вы не можете жить без своих любимых летних фруктов, приходите пораньше, купите больше и заморозьте их, чтобы использовать вне сезона.Замороженные фрукты сохраняют почти все свои питательные вещества, поэтому в них по-прежнему будет все необходимое. В частности, ягоды хорошо замораживаются и придают потрясающий вкус всему, что вы взбиваете. Добавьте их в коктейли, десерты, соусы или просто разморозьте, чтобы перекусить.

Хотя у вас есть варианты замороженных или импортных сортов, сезонное питание — отличная привычка. Таким образом, вы избегаете неестественного созревания или хранения, покупая только то, что растет на месте.Это означает, что вы можете поддержать местных производителей и сэкономить деньги, покупая все, что есть в изобилии в любое время года. Это также отличный шанс проявить творческий подход, используя фрукты способами, о которых вы раньше не думали, для приготовления вкусных блюд.

No related posts.