Заготовки на зиму из помидор огурцов: Салат огурцы помидоры на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму. Салат из огурцов и помидоров

Дорогие читатели, рада снова приветствовать вас в нашей кулинарной рубрике! Сегодня мы продолжим тему заготовок на зиму. Напомню, что мы с вами уже научились готовить лечо, компоты и маринованные грибочки.

Теперь пришло время салата. Рецепт хорош тем, что из овощей нужны только помидоры и огурцы, да пучок зелени. Заготовка эта была «изобретена», как обычно не от хорошей жизни. А было это так: собралась я как-то ближе к осени закручивать огурцы. Попались на рынке (своих тогда не было) дешевые, но при этом очень качественные овощи. Ну, естественно, набрала килограмм 10, а то и больше. Перед заготовкой замочила их на ночь, как некоторые советуют. Вот спросите, зачем было замачивать все сразу??? Закатала в результате только половину — то ли банок не хватило, то ли времени, уже не помню. Остальные обсушила, сложила в тазик до лучших времен. Лучшие времена наступили дня через три. Смотрю, а огурцы все сморщились на концах, кое-какие начали портиться. И что с ними теперь делать, осталось — то немало? Стою, аж руки опустились, а в голове ветер свищет, ни одной дельной мысли… Благо век интернета нынче. Поискала, подумала, что будет наиболее приемлемым и остановилась на салате с помидорами. Хочу вам сказать — не зря, очень мне понравился результат и готовится можно сказать — моментально. Теперь, друзья, хочу поделиться этим рецептом с вами.


На трехлитровую кастрюлю понадобится:


Огурцы

2 кг

Помидоры

2 кг

Перец болгарский

0,5 кг

Зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей)

100 г

Перец горошком

10 шт

Лист лавровый

4 шт

Масло растительное

0,5 ст

Уксус 9%

0,5 ст

Соль

1,5 ст.л

Сахар

3 ст.л

  1. Овощи помыть, обсушить. Огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 см, перец — соломкой, помидоры — дольками, зелень мелко порубить.

  2. Смешать все в большой кастрюле, влить растительное масло, добавить соль, сахар, специи, перемешать, довести до кипения.

  3. Варить на среднем огне 5 минут с момента закипания, затем влить уксус и варить еще 5 минут.

  4. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

Салат получается ощутимо кисловатый, так что если не любите уксус, можно уменьшить его количество на четверть. Совсем не добавлять нельзя, будет плохо храниться.

И немного о пряностях. Зелень тут подойдет абсолютно любая по вашему вкусу. А вот всякие ливролистики и перец горошком вообще на вкус не влияют. Я когда первый раз салат делала, вообще забыла их добавить!) Разницы не заметила.

Вот такой экспресс-рецепт. Приятного вам аппетита и прекрасных солнечных выходных! До встречи на кухне!

Салат из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Конечно, чтобы сделать такую вкуснейшую заготовку, надо потратить довольно много свободного времени, но поверьте, она того стоит! Сначала подготавливаем инвентарь для консервации, то есть просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки – на наличие ржавчины. После это все промываем под струйками холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке, на плите. Ставим инвентарь на чистую столешницу и идем дальше.
2 подготавливаем ингредиенты.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян. Тщательно ополаскиваем эти продукты вместе с помидорами и огурцами от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Репчатый лук режем кольцами, полукольцами либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Помидоры – дольками шириной от 1 до 1,5 сантиметров.

Сладкий салатный болгарский перец – соломкой или брусочками произвольной длины шириной от 1 до 2 сантиметров.

У огурцов удаляем кончики по обеим сторонам и шинкуем кольцами, полукольцами или четвертинками шириной от 5 миллиметров до 1 сантиметра.

Выкладываем все нарезки в глубокую миску или таз и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой до однородной консистенции.

Потом отправляем в каждую банку немного лаврового листа, сушеного укропа и два вида перца горошком: черный, а также душистый. Распределяем по ним овощную массу, но несильно утрамбовывая, ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки, и приступаем к следующему шагу.
3 готовим рассол.

Включаем пару конфорок на средний огонь и ставим на них две глубокие кастрюли, одну пятилитровую, практически полностью наполненную обычной проточной водой, а вторую эмалированную, размером чуть поменьше, с двумя литрами очищенной воды. Постепенно доводим жидкости до кипения. Как только очищенная вода начнет бурлить, всыпаем в нее сахар с солью и кипятим пару минут, до полного растворения крупинок. Затем туда же вливаем 6-% столовый уксус, аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой и варим рассол еще несколько минут.
4 доводим заготовку до полной готовности.

Потом при помощи половника и лейки с широким горлом распределяем горячий рассол по банкам с овощами, заполняя их жидкостью до начала горлышек, но не под самый край. После этого вливаем в каждую по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла и прикрываем заготовку стерилизованными крышками. Дальше застилаем дно двадцатилитровой кастрюли вафельным полотенцем, воспользовавшись кухонными щипцами, перемещаем туда стеклянную тару с пока еще сырым салатом и вливаем в эту же посуду горячую воду, которую ранее поставили разогреваться, при этом желательно, чтобы она доходила только до плечиков банок.

Ставим кастрюлю с заготовкой на сильный огонь и после повторного закипания уменьшаем его на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем данную посуду крышкой и
стерилизуем салат: поллитровые или семисотграммовые банки 10, литровые – 12–15 минут
. После этого при помощи тех же щипцов по очереди перемещаем каждую на столешницу и закрываем заготовку полотенцем, если крышки винтовые, либо специальным ключом, если они обычные с резинкой.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха и, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз. Затем укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть примерно на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал, а зимой приступаем к дегустации!
5 подаем салат из огурцов и помидоров на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски или гарнира к любым блюдам, например, кашам из разных круп, бобовым, макаронным изделиям, тушеным, запеченным, отваренным овощам, мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед тем как поставить данную вкуснятину на стол, ароматную овощную смесь можно заправить дополнительной порцией растительного масла, чесночком, выдавленным через пресс, и свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Готовьте с любовью, наслаждайтесь домашней едой и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

– очень часто набор овощей дополняют зеленой стручковой фасолью, морковью либо свежими съедобными грибами любого вида;

– прекрасная альтернатива столовому 6-% уксусу – яблочный или винный, а некоторые хозяйки используют 70-% уксусную эссенцию;

– по желанию к указанным в рецепте пряностям можно добавить немного гвоздики и горчичных зерен;

– иногда для консервации используют свежую зелень укропа, петрушки и кинзы.

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.
Моем томаты и режем их дольками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

Огурцы нарезаем полукольцами
  1.  
  2. Лук измельчить полукольцами.

Измельчаем лук
  1.  
  2. Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.
Морковь натираем на терке

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

  1.  
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

Очищенный лук нарезаем кубиками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Моем и режем огурцы
  1.  
  2. Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

Режем томаты дольками
  1.  
  2. Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.
Моем и режем кольцами огурцы
  1.  
  2. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

Измельчаем очищенный болгарский перец
  1.  
  2. Помидорки помыть и поделить на дольки.

Делим на дольки помидоры
  1.  
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук
  1.  
  2. Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Вкусный салат из огурцов и помидоров, рецепт на зиму с перцем

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

Овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму

Сколько придумано разнообразных и вкусных заготовок на зиму! Мы солим и маринуем помидорки и огурчики, делаем кабачковую икру и лечо из болгарского перца… А можно запасти и комбинированные вкусняшки. Например, заготовить на зиму овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других овощей по рецепту, с которым вы сейчас познакомитесь.

Такой салат получается очень вкусным. Овощи напитываются ароматом друг друга и приобретают совершенно необычный вкус. А как приятно похрустывают на зубах перец и огурчики!

А готовится салат из овощей по этому рецепту очень легко. Пожалуй, это одна из самых простых овощных заготовок на зиму. Вдобавок, строго следовать рецепту вовсе не обязательно. Овощи можно взять другие или просто добавить сюда еще, например, морковь или кабачки, салат с ними приобретет новые оттенки вкуса.

Можно также добавить в заготавливаемый на зиму овощной салат зонтики укропа, которые придадут ему неповторимый аромат, другую зелень на ваш вкус, несколько зубчиков чеснока. В общем, этот салат из овощей оставляет огромное поле для экспериментов и творчества!

На зиму также можно приготовить вкусное лечо из перцев, помидоров, лука и моркови. Очень вкусно будет зимой открыть баночку консервированных помидоров или кабачковой икры.

Ингредиенты для салата

  1. Помидоры
  2. Болгарский перец
  3. Огурцы
  4. Репчатый лук
  5. Черный перец горошком

Для маринада на 1 литр воды:

  1. 1,5 столовые ложки с горкой сахара
  2. 1 столовая ложка без горки соли не йодированной
  3. 1 столовая ложка уксусной кислоты или 9% уксуса — 8 стол.л. или 6% -12 стол.л.

Как приготовить овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму

Овощи для салата на зиму можно использовать любые. Я взяла помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук. Можно также готовить из баклажанов, кабачков, моркови и т.д. Сочетаний можно придумать огромное множество. Кроме того, можно использовать подпорченные помидоры, переросшие огурцы или неказистый перец.

Банки стерилизовать не нужно, просто хорошенько промываем их. Я заготавливала салат в литровых баночках.

На дно банки кладем пригоршню черного перца горошком. Затем выкладываем слой порезанных кружочками огурцов. Крупные огурцы порежем половинками кружочков. Затем идет слой порезанных крупными дольками помидоров. Следующим слоем кладем лук, порезанный кольцами. Следом идет порезанный полосками болгарский перец. Выкладываем овощи так, чтоб они доходили доверху. Слои можно повторить.

Готовим маринад. На 1 литр фильтрованной воды добавляем 1,5 столовой ложки с горкой сахарного песка и 1 столовую ложку без горки не йодированной соли. Ставим маринад на плиту и даем воде закипеть. Когда вода закипит, добавляем в нее уксус. У меня был 6%, мне понадобилось 12 столовых ложек.

Перемешиваем и заливаем полученным рассолом наполненные овощами банки. У меня хватило ровно на три литровых баночек. Прикрываем банки крышками, но не закрываем их.

Банки отправляем на стерилизацию. На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце или тряпочку, наливаем в нее воду и ждем пока она вскипит. Ставим туда банки и отправляем кастрюльку на плиту. Литровые банки нужно стерилизовать в течение 15 минут. На пол литровые банки хватает 10 минут. Время нужно начинать отсчитывать, когда вода вокруг банок начинает закипать.

По истечению времени, достаем простерилизованные банки, закрываем крышками или закручиваем. Переворачиваем банки вниз крышками с оставляем до полного остывания.

Вкусный овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму готов. Когда придет время, можно открыть баночку, заправить растительным масло и наслаждаться витаминчиками.

Смотрите видеорецепт приготовления салата из помидоров, огурцов и болгарского перца.

Рецепт салата из огурцов с помидорами на зиму – Фото

Предлагаем интересный и вкусный рецепт салата с помидорами и огурцами на зиму без стерилизации. Хотя берется равное количество помидоров и огурцов, в готовом салате будут главными огуречные кружочки. Помидоры и лук перейдут в состояние пряного соуса, в котором будут плавать огурцы.

Учитывая особенности текстуры заготовки, ее можно использовать в качестве подливы для любой каши, спагетти, картофельного пюре. Острая томатно-луковая заправка будет достаточно маслянистой, поэтому не придется добавлять в кашу сливочное масло. Особенно вкусным будет салат, если подать его с перловой кашей и стейком из говядины.

Рецепт салата из огурцов с помидорами на зиму

Для салата подойдут овощи любого размера, нужно отказаться только от крупных огурцов-переростков.

Овощи моют, несколько раз меняя воду.

Помидоры разрезают на 6-8 частей, удаляя жесткие части откуда растет плодоножка, потому что в готовом салате эта часть сохранит твёрдость. Поэтому от них избавляются на этапе нарезки, зеленые кружочки старательно удаляют.

Для кипячения салата нужно взять вместительную кастрюлю с толстым дном. Сначала пересыпают в нее подготовленные помидоры.

Огурцы режут толстыми кружочками, кончики выбрасывают.

Засыпают помидоры огуречной нарезкой.

Жгучий перец рубят кольцами. Для лука и чеснока выбирается произвольная нарезка.

В салат кладут лавровые листы, соль и сахар.

Наливают подсолнечное масло, перемешивают салат и ставят на маленький огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда овощи нагреются, в кастрюле появится жидкость, с частью своего сока расстанутся и огурцы, и помидоры.

Когда салат закипит, засекают время. Заготовку кипятят около 20 минут на медленном огне, несколько раз перемешивают. Уксус льют в кастрюлю за 5 минут до полной готовности блюда.

Горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам. Закатывают банки на зиму, переворачивают, накрывают полотенцами.

Вкусный салат на зиму из огурцов помидор и лука хранится 1 год, место должно быть сухим и прохладным.

Заготовки из огурцов и помидор на зиму


Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Каждое лето хозяйки усердно делают заготовки на зиму. Салат из сочных огурчиков и ароматных томатов — это именно то, что зимой улетает со стола в мгновение ока. Рецепты заготовок предлагают делать салаты с маслом и без него, с пряными травами и овощным ассорти. Встречаются способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и неординарных способах консервации салатов из огурцов с помидорами узнайте из статьи.

Фото: Tochka.net

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец — 0,5 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 1 гол.;
  • сахар — 10 ст. л.;
  • поваренная соль — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 6 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Фото: 1000.menu

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

  1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
  3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
  4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
  5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
  6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
  7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
  8. К томату добавьте нарезанный перец.
  9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
  10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
  11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
  12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
  13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Последний пункт касается каждого рецепта.

Салаты на зиму — это неограниченный полет фантазии. Закуску можно сделать пряной или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения домочадцев.

Фото: WomanAdvice.ru

Еще один вариант заготовки — салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты, как:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • белый лук — 1 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • соцветия укропа — 2–3 шт.;
  • соль — 2 ст. л. на литр маринада;
  • сахар — 3 ст. л. на литр маринада;
  • уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Количество специй и пряностей указано для одной банки объемом 0,5 л.

Выбирайте небольшие огурцы и помидоры. Можете смело использовать корнишоны и помидоры черри. Белый лук легко заменить репчатым.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготовление салата требует выполнения следующих кулинарных процессов:

  1. Помидоры, огурцы и перец замочите в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
  3. Очистите лук от кожуры и нарежьте кольцами.
  4. Слейте воду с овощей, тщательно и аккуратно промойте их под проточной водой.
  5. Удалите из перца семена, плодоножку. Нарежьте мякоть кольцами.
  6. Разберите чеснок на зубчики.
  7. Разложите чеснок, специи и соцветия укропа по банкам.
  8. Вторым слоем после специй выложите огурцы, третьим — лук, четвертым — помидоры. Сверху помидор положите кольца перца.
  9. Закипятите воду и залейте ее в банки до самого верха, оставьте заготовки постоять 15–20 минут.
  10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, измерив объем маринада.
  11. Исходя из пропорций, указанных выше, добавьте к маринаду соль и сахар.
  12. В банки налейте уксус.
  13. Закипятите маринад. После закипания разлейте его по банкам.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Можете разложить овощи в другой очередности. На вкусовых свойствах салата это не отразится.

Чтобы закуска была более красочной, положите в банки кольца моркови. Если хотите, чтобы заготовка получилась более острой, добавьте несколько колец острого перца.

Салаты на зиму из помидоров и огурцов необычные

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в состав заготовок входит уксус. Его легко заменяет лимонная кислота.

Чтобы приготовить помидорно-огуречный салат на зиму без уксуса, подготовьте следующие ингредиенты:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • семена укропа и горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — щепотка;
  • бутоны гвоздики — 1 шт.

Количество специй и пряностей указано для одной пол-литровой банки.

Фото: WomanAdvice.ru

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на полтора литра воды следующий:

  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • лимонная кислота — 3 ч. л.

По желанию используйте листья смородины, хрена и дуба, которые придают заготовке необыкновенный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из таких этапов:

  1. Овощи замочите на пару часов в холодной воде.
  2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
  3. Овощи в равных частях разложите по баночкам. Если огурцы крупные, нарежьте их четвертинками.
  4. Положите в банки пряности, специи и чеснок.
  5. Закипятите воду и залейте банку доверху. Оставьте их постоять 15–20 минут.
  6. Слейте жидкость в кастрюлю и закипятите.
  7. Когда вода закипит, оставьте ее провариться 5 минут и снова разлейте по банкам. Повторите 5-й этап.
  8. Слив воду из банок второй раз, измеряйте объем жидкости. Исходя из того, сколько воды входит в банки, приготовьте маринад.
  9. В третий раз закипятите маринад, разлейте по банкам и сразу закрывайте крышками.

Фото: Ivona — bigmir)net

Салаты на зиму из помидоров с огурчиками можно готовить со стерилизацией и без нее. Второй способ позволяет сохранить плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и томатов, но и любых других овощей.

Попробуйте приготовить красочный микс из цветной капусты, баклажан, грибочков, кабачков, моркови, лука, перца, корня сельдерея.

Основная задача хозяйки — сделать правильный маринад и подготовить овощи к консервации. Все, что вы хотите поместить в банку, замочите в холодной воде на пару часов.

После того как овощи напитаются водой, хорошо помойте их и нарежьте, как вам нравится. Размер всех ингредиентов должен быть приблизительно одинаковым.

Фото: Smak.ua

Поскольку основные составляющие салата — это огурцы и помидоры, выбирайте небольшие плоды. Если есть возможность, подготовьте корнишоны и помидоры черри.

Для 3-х литров маринада понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • вода — 2,8 л + 2 ст.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.;
  • соль поваренная — 4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст.;
  • перец душистый, черный горошком, семена горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • кетчуп (желательно острый) — 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготовление овощного ассорти с помидорами и огурцами состоит из следующих этапов:

  1. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
  2. Разложите помытые и нарезанные овощи по баночкам.
  3. Необходимое количество воды закипятите.
  4. Добавьте в горячую воду сахар, соль и размешивайте до полного растворения.
  5. Когда сахар и соль растворились, добавьте к маринаду специи, кетчуп и уксус.
  6. Залейте банки с овощами кипящим маринадом и оставьте на 15 минут.
  7. Слейте маринад, закипятите и проварите 5–10 минут.
  8. Повторите 6-й и 7-й этапы 2 раза.
  9. На третий раз залейте банки перекипевшим маринадом и закройте консервацию крышками.

Фото: Гастроном

Трех литров маринада хватает на четыре 2-литровые банки. Из-за того что уксус добавляется еще при первом кипячении, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкратное заливание содержимого банок кипятком обеспечивает хорошую стерилизацию и дает эффект бланшировки таким плотным овощам, как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавьте в банки разные специи, а зимой оцените результат. Пробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

www.nur.kz

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

  • Килограмм бурых томатов;
  • Килограмм огурцов;
  • Пол килограмма лука;
  • 2 рюмки постного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Треть рюмки соли;
  • Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

  1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
  2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
  3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
  4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

  • Огурцы;
  • Бурые помидоры;
  • Сладкий мясистый перец;
  • Лук;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Десертная ложка сахара;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

  1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
  2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
  3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
  4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 750 грамм сладкого перца;
  • Горький перец;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Килограмм лука;
  • 2 рюмки растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм укропа;
  • 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

  • 3 небольшие огурца;
  • 4 помидора;
  • Половина средней головки чеснока;
  • Десертная ложка соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
  2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
  3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
  4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
  5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 4 морковки;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 головок лука;
  • 4 листа лавра;
  • 8 горошин перца;
  • Половина стакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Половина рюмки соли;
  • 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

  1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
  2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
  3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм морковки;
  • Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

  • Треть рюмки соли;
  • Лист лавра;
  • Треть рюмки подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
  2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
  3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
  5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Два листа лавра;
  • 4 горошины черного перца;
  • Маленький пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Десертная ложка сахара без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

  1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
  2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
  4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

nash-pogrebok.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Салат из огурцов и помидоров – отличный вариант заготовки на зиму. Эти овощи сочетаются практически с любыми огородными культурами, поэтому такой салат можно разнообразить, добавив капусту, перец, чеснок, лук, баклажаны, морковь и т.д. Есть варианты заготовки с применением стерилизации и без нее, можно приготовить салат, смешав ингредиенты или уложив их слоями. В любом случае зимой такой салат будет очень кстати.

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат по этому рецепту не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество – 2 литра.

Калории: 36 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 2.8 г

  • Подобрать подходящую посуду для последующей варки салата. Нарезать огурцы на части – полукружиями, четвертинками или иначе.

  • Помидоры разделать на некрупные дольки и выложить к огурцам. Вслед за ними отправить кубиками порезанный болгарский перец.

  • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и высыпать в кастрюлю. Лук, порезанный полукольцами, также выложить к овощам.

  • Овощное ассорти смешать с указанным объемом сахара, соли, растительного масла и уксуса. Перемешать компоненты и дать постоять примерно час, пока выделится сок.

  • Спустя час, поставить кастрюлю с овощами на плиту. Сделать средний огонь и варить массу после закипания около 15 минут. За это время несколько раз овощи перемешать. Проверить на готовность лук, так как он варится дольше других продуктов. Если он достаточно мягкий, выключить огонь.

  • Заранее простерилизовать нужного объема банки и крышки к ним. В сухую тару выложить салат и надежно закрутить крышками. В перевернутом состоянии дать банкам остыть и поставить на хранение.


Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

Заготовка по этому рецепту относится к категории салатов, но огурцы и помидоры могут подаваться отдельно, поскольку режутся довольно крупными частями.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2,5 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Лук – 0,7 кг.
  • Лавровый лист, перец горошком.
  • Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
  4. Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
  5. Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
  6. Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

Салат по этому рецепту имеет яркий вид из-за укладки разноцветных овощей слоями. Овощи остаются плотными, хоть и насыщаются пряным рассолом.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
  2. Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
  3. Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
  4. В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
  5. После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
  6. Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
  7. Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой. Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
  8. Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с капустой

В этом салате овощи остаются хрустящими, сохраняют свою яркость и сочность. Капусту для салата следует брать молодую, не переросшую, чтобы она не оказалась горьковатой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук – 700 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Уксус – 1 ч. л. на банку 0,5 л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л. на банку 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от поврежденных листов капусту, помыть ее и отряхнуть от воды, а затем нашинковать тонко острым ножом.
  2. Помидоры нарезать, как на обычный салат, дольками. Желательно брать плотные овощи, можно даже недозревшие.
  3. Огурцы измельчить в произвольной форме – полосками или кружками средней толщины. Они тоже должны быть крепкими и без горчинки.
  4. Лук нарезать на половинки колец, а зубчики чеснока разделить на несколько частей.
  5. Все овощи поместить в большую посуду, перемешать сначала без дополнительных компонентов, а потом добавить соль, сахар, черный молотый перец и снова перемешать. Пусть салатная заготовка постоит 15-20 минут.
  6. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, подготовить крышки к ним. На дно каждой банки уложить по листику лавра.
  7. Заполнить емкости салатной смесью, немного прижимая ложкой. Сверху в каждую банку влить чайную ложку уксуса и столовую – масла.
  8. В кастрюлю или таз, пригодные для использования на плите, налить воды, на дно поместить кусок ткани. Поставить банки в емкость, отрегулировать количество воды, чтобы она закрывала банки на ¾ высоты, и зажечь огонь. Когда вода закипит, убавить мощность огня и стерилизовать салат около получаса.
  9. Закрыть готовый салат крышками с помощью закаточной машинки, в перевернутом виде банки остудить и хранить в холодном месте до момента употребления.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется привычная комбинация овощей: помидоры, огурцы, перец. Салат является универсальной закуской, которую можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

Ингредиенты:

  • Огурцы и помидоры – по 300 г.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

  1. Порезать огурцы короткой соломкой, помидоры и перец крупноватыми кубиками, а лук полукольцами.
  2. Литровые банки простерилизовать. Можно и просто хорошо вымыть, потом налить в них кипятка, дать постоять несколько минут. Вылить воду и дать каплям на стекле испариться. Жестяные крышки для закатки прокипятить 3 минуты.
  3. Овощи можно смешать вместе и разложить в равных долях в банки или же выкладывать их слоями. Они укладываются достаточно плотно, но не утрамбовываются. Нужно помнить, что должно остаться место для консервирующих веществ: уксуса, соли, сахара и т.д.
  4. Поверх овощей в каждую банку положить по зубчику чеснока и зонтику укропа. Можно использовать сушеный укроп.
  5. Затем насыпать в банки по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, влить по 2 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
  6. Закипятить воду и залить банки с салатом кипятком. Нужно принять меры предосторожности, чтобы не лопнули банки: поставить их на какую-либо материю или подложить под дно лезвие ножа.
  7. Прикрытые крышками банки стерилизовать после закипания воды 25-30 минут. После закатать и обязательно перевернуть вверх дном. После остывания отправить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью

Этот салат не нуждается в стерилизации. Овощи перед закаткой тушатся до готовности, а после просто раскладываются в банки. Морковь придает салату приятную сладость и яркий цвет.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Лук – 350 г.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи вымыть, избавить от поврежденных участков, почистить, срезать места прикрепления плодоножек.
  2. Морковь потереть на крупной терке, можно нашинковать тонко ножом, если желаете, чтобы она оставалась плотной после варки.
  3. Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Можно воспользоваться овощерезкой.
  4. Помидоры разделать на дольки средней величины.
  5. Лук порубить ножом на кубики или порезать полукольцами. Его объем можно варьировать, поскольку он играет роль дополнительного ингредиента.
  6. Смешать лук, морковь и огурцы в одной большой посудине, где они будут тушиться 15 минут на среднем огне. В процессе тушения овощи несколько раз следует перемешать.
  7. Добавить в емкость помидоры и продолжить тушение еще 15 минут. Помешивать содержимое регулярно во избежание подгорания.
  8. Следующим этапом добавить к овощам растительное масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешанные компоненты тушить снова около 15 минут. В конце готовки влить уксус и попробовать салат на вкус, если нужно, скорректировать количество соли.
  9. Банки подготовить способом стерилизации или просто обдать крутым кипятком и дать испариться влаге. Крышки прокипятить. Салатную смесь выложить в банки, герметично закрыть с помощью закаточной машинки. Остывшие в перевернутом положении банки отправить храниться в прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с кабачками

В этом рецепте каждый овощ играет свою незаменимую роль: помидор придает характерную кислинку, огурец дает плотность и хрусткость, а кабачок привносит в консистенцию салата мягкую нежность. Салат не стерилизуется, а сразу после тушения раскладывается в чистые банки и закатывается.

Ингредиенты:

  • Огурцы и кабачки – по 1 кг.
  • Помидоры – 700 г.
  • Зелень петрушки и укропа – по 100 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Томатная паста – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от кожуры кабачок, достать мякоть и семена, а плотную часть овоща порезать кубиками примерно 2х2 см.
  2. Огурцы нарезать кружками или кубиками, так же, как кабачки.
  3. С помидорами поступить аналогично – превратить их в кусочки, примерно равные по размеру огуречным и кабачковым.
  4. Поместить овощи в кастрюлю, насыпать соль и сахар, влить растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и на средней мощности тушить 25-30 минут.
  5. Вымытую зелень порубить ножом и всыпать к овощам. Туда же отправить томатную пасту. Ее можно заменить соусом, томатным пюре или аджикой. Вымешанную массу тушить под крышкой еще 5 минут, потом влить уксус и завершить тушение после перемешивания ингредиентов.
  6. В банки, помытые и простерилизованные, выложить готовый салат и закатать.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с луком

Это традиционный салат из минимального количества компонентов с классическим вкусом. Овощи в нем смешиваются, укладываются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

  • Огурцы 0- 1 кг.
  • Помидоры -1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,7 кг.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт. на литровую банку.
  • Лавровый лист – по 1 шт. на литровую банку.
  • Масло растительное – по 1 ст. л. на литровую банку.
  • Укроп сушеный – 2 ст. л.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отобрать крепкие помидоры средней величины, помыть их и порезать кружками толщиной около 0,3-0,5 см.
  2. Огурцы, как и томаты, следует выбирать плотные, не переросшие. Их также нужно порезать кружками.
  3. Лук разделать на кольца примерно той же толщины, что и остальные овощи.
  4. Помыть и обдать кипятком банки, так же поступить с крышками. Дать таре высохнуть.
  5. На дно каждой банки положить душистые вещества: два вида перца, немного сушеного укропа и лавровый лист.
  6. Смешать нарезанные овощи в большой емкости и равномерно распределить смесь по банкам.
  7. Сварить рассол для салата. Для этого соединить 200 мл воды с указанным количеством соли и сахара, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Поварить на медленном огне 2 минуты, а затем влить уксус.
  8. Наполненные овощами банки залить горячим рассолом доверху, затем в каждую влить по ложке растительного масла. Прикрыть заготовки крышками и отправить на стерилизацию. Банки должны находиться в емкости с водой, налитой до нижней планки горлышка. Вода вокруг банок должна медленно кипеть. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
  9. По истечении рекомендуемого времени банки осторожно достать из воды предварительно выключив плиту. Можно с помощью половника или ковша отлить немного воды из емкости, чтобы легче было извлечь горячие заготовки. Закатать под жестяные крышки банки с салатом и дать им остыть в перевернутом состоянии.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с баклажанами

В этом рецепте овощи перед закаткой жарятся в масле, поэтому их вкус получается более ярким и насыщенным. Салат получается сытным, густым и ярким с виду.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Баклажаны – 500 г.
  • Перец болгарский – 500 г.
  • Лук – 300 г.
  • Сахар – 3 ст.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны перед жаркой нужно очистить от кожицы, если они крупные и жестковатые. Если овощи молодые, снимать кожицу необязательно. Порезать их кубиками, удаляя семена и внутреннюю вязкую массу. Залить подсоленной водой и дать постоять минут 15. За это время уйдет нежелательная горечь. Тогда кубики промыть и обсушить.
  2. Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и выложить туда сначала порезанный кольцами лук.
  3. После очистить и нарезать частями в произвольной форме болгарские перцы, опустить их в сковороду к луку.
  4. Затем добавить жариться измельченные кубиками огурцы.
  5. Баклажанные кусочки выложить в сковороду вслед за огуречными кусочками. Жарить овощное ассорти, помешивая, не допуская пригорания, пока баклажаны приобретут прозрачность.
  6. После добавить в сковороду соль и сахар, а также разделенные на дольки помидоры. Лопаткой все перемешать, сделать минимальный огонь, закрыть сковороду крышкой и потушить всё 5 минут.
  7. Перед выключением плиты добавить к овощам уксус, попробовать салат на вкус. Если овощи мягкие, и концентрация соли, сахара и уксуса вас устраивает, снять заготовку с плиты.
  8. Выложить массу в простерилизованные банки и закатать. Салат можно употреблять сразу после приготовления, но и хранится он долгое время.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата с огурцами и помидорами с чесноком

Простые ингредиенты и легкий пикантный вкус отличают этот салат. Овощи в нем остаются, как свежие, а чеснок, петрушка и укроп  дополняют витаминный состав и усиливают приятный аромат. Будьте готовы к тому, что перед закаткой салат должен настояться в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Зелень петрушки и укропа – по 70 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 50 г.
  • Перец черный молотый – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать медальонами огурцы. Если они крупные, разделить полукружиями.
  2. Таким же образом нарезать помидоры. Важно выбирать твердые овощи, чтобы они не размякли и не превратились в кашу.
  3. Зелень укропа и петрушки вымыть, обдать кипятком и нарубить, как на обычный салат.
  4. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на несколько тонких пластинок.
  5. Смешать все нарезанные овощи, влить к ним растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Количество перца определяйте сами. Также можно уменьшать или увеличивать объем других усилителей вкуса. Оставить массу на 3-4 часа, чтобы компоненты выделили сок и промариновались.
  6. Стерилизацию банок и крышек провести привычным для вас способом. Поскольку заготовка будет стерилизоваться, можно ограничиться и обработкой банок кипятком.
  7. Салат в равных порциях распределить по банкам и дать старт процессу стерилизации. Поставить банки в емкость с водой и после ее закипания держать на огне 20 минут (для банок объемом 1 литр). Закатать банки под крышки и поставить остывать. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Конечно, чтобы сделать такую вкуснейшую заготовку, надо потратить довольно много свободного времени, но поверьте, она того стоит! Сначала подготавливаем инвентарь для консервации, то есть просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки – на наличие ржавчины. После это все промываем под струйками холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке, на плите. Ставим инвентарь на чистую столешницу и идем дальше.
Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян. Тщательно ополаскиваем эти продукты вместе с помидорами и огурцами от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Репчатый лук режем кольцами, полукольцами либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Помидоры – дольками шириной от 1 до 1,5 сантиметров.

Сладкий салатный болгарский перец – соломкой или брусочками произвольной длины шириной от 1 до 2 сантиметров.

У огурцов удаляем кончики по обеим сторонам и шинкуем кольцами, полукольцами или четвертинками шириной от 5 миллиметров до 1 сантиметра.

Выкладываем все нарезки в глубокую миску или таз и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой до однородной консистенции.

Потом отправляем в каждую банку немного лаврового листа, сушеного укропа и два вида перца горошком: черный, а также душистый. Распределяем по ним овощную массу, но несильно утрамбовывая, ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки, и приступаем к следующему шагу.


Шаг 3: готовим рассол.

Включаем пару конфорок на средний огонь и ставим на них две глубокие кастрюли, одну пятилитровую, практически полностью наполненную обычной проточной водой, а вторую эмалированную, размером чуть поменьше, с двумя литрами очищенной воды. Постепенно доводим жидкости до кипения. Как только очищенная вода начнет бурлить, всыпаем в нее сахар с солью и кипятим пару минут, до полного растворения крупинок. Затем туда же вливаем 6-% столовый уксус, аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой и варим рассол еще несколько минут.
Шаг 4: доводим заготовку до полной готовности.

Потом при помощи половника и лейки с широким горлом распределяем горячий рассол по банкам с овощами, заполняя их жидкостью до начала горлышек, но не под самый край. После этого вливаем в каждую по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла и прикрываем заготовку стерилизованными крышками. Дальше застилаем дно двадцатилитровой кастрюли вафельным полотенцем, воспользовавшись кухонными щипцами, перемещаем туда стеклянную тару с пока еще сырым салатом и вливаем в эту же посуду горячую воду, которую ранее поставили разогреваться, при этом желательно, чтобы она доходила только до плечиков банок.

Ставим кастрюлю с заготовкой на сильный огонь и после повторного закипания уменьшаем его на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем данную посуду крышкой и стерилизуем салат: поллитровые или семисотграммовые банки 10, литровые – 12–15 минут. После этого при помощи тех же щипцов по очереди перемещаем каждую на столешницу и закрываем заготовку полотенцем, если крышки винтовые, либо специальным ключом, если они обычные с резинкой.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха и, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз. Затем укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть примерно на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал, а зимой приступаем к дегустации!


Шаг 5: подаем салат из огурцов и помидоров на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски или гарнира к любым блюдам, например, кашам из разных круп, бобовым, макаронным изделиям, тушеным, запеченным, отваренным овощам, мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед тем как поставить данную вкуснятину на стол, ароматную овощную смесь можно заправить дополнительной порцией растительного масла, чесночком, выдавленным через пресс, и свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Готовьте с любовью, наслаждайтесь домашней едой и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

– очень часто набор овощей дополняют зеленой стручковой фасолью, морковью либо свежими съедобными грибами любого вида;

– прекрасная альтернатива столовому 6-% уксусу – яблочный или винный, а некоторые хозяйки используют 70-% уксусную эссенцию;

– по желанию к указанным в рецепте пряностям можно добавить немного гвоздики и горчичных зерен;

– иногда для консервации используют свежую зелень укропа, петрушки и кинзы.

www.tvcook.ru

Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!

Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!

Многие умелые хозяйки делают на долгую зиму внушительные запасы разнообразных яств. Особой популярностью в русских семьях пользуются рецепты с огурчиками и помидорами. Такое ассорти способно превосходно дополнить многие гарниры и даже стать частью какого-нибудь восхитительного блюда. Хотя врачи отмечают вред маринада для организма, законсервированные ингредиенты являются весьма полезными и что немаловажно, очень вкусными. Кроме того, всегда можно заготавливать овощи с применением стерилизации или без нее, что значительно упрощает процесс приготовления.
Предлагаем ознакомиться с нашим материалом «Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь», чтобы уже сейчас сделать для близких разные вкусности. Ведь зима не за горами!

Вкуснейшее ассорти без стерилизации

Для приготовления понадобится стандартный набор овощей и приправ:
1. Трехлитровая банка.
2. Твердые огурцы средних размеров.
3. Твердые небольшие помидоры.
4. Одна маленькая морковь.
5. Четыре зубчика чеснока.
6. Средний лист хрена.
7. Пять горошин перца душистого.
8. Четыре гвоздички.
9. Три лавровых листа.
10. Два листика смородины.
11. Один зонтик укропа.
12. Уксус 70-процентный — одна чайная ложка.
13. Соль — три столовые ложки без горки.
14. Сахар — три столовые ложки.

Отобранные огурцы и помидоры необходимо тщательно помыть, высушить. На помидорах сделать несколько проколов. Банку хорошо моют с применением средства для посуды, полоскают и держат над паром несколько минут. Также можно поместить ее в духовку на двадцать минут, включив нагревание до 150 градусов.
Затем в емкость кладут лист хрена, укроп, смородину. На них выкладывают овощи так, чтобы между ними осталось минимум места.
Потом необходимо поставить кипятить воду в кастрюльке, и полученным кипятком заполнить медленно банку. Торопиться не стоит, иначе стекло треснет. Через 15 минут слить воду. Для этого рекомендуется использовать дырявую крышку из капрона. Добавить уксус, сахар, соль, повторно дождаться, когда вода закипит.
В емкость с огурцами и помидорами поместить приправы. Морковь разделить на кружочки и тоже положить в общую массу. Горячей водой снова залить овощи, и закатать.
Банки нужно перевернуть, накрыть их полотенцем и дать остыть в течение суток. Маринад, насыщенный сахаром, не дает ассорти испортиться, поэтому оно хорошо сохранится и при комнатной температуре.

Оригинальное ассорти без стерилизации с водкой

Водка позволяет консервированным овощам долгое время быть пригодными к употреблению. Помидоры с огурцами на зиму по этому рецепту получаются невообразимо вкусными, хрустящими и полезными. Следует запастись следующими ингредиентами:
1. Огурцы.
2. Помидоры.
3. Банка с объемом три или один литр.
4. Один зонтик укропа.
5. Один лист хрена.
6. Два листа вишни.
7. Пять гвоздичек и пять горошинок перца.
8. Четыре зубчика чеснока.
9. Шесть лавровых листов.
10. Соль — одна ложка на литр воды.
11. Сахар — одна ложка на литр воды.
12. Водка — 50 миллилитров.

Листья и овощи промыть, банку подержать над паром, либо поместить на четверть часа в микроволновую печь. Далее в стеклянную емкость поместить овощи и специи.
Вскипятить воду и влить ее в банку. Минут через десять слить кипяток в кастрюльку, добавить сахар, соль, а уксус и водку непосредственно во время кипения. Маринад залить в стеклянные емкости, закатать. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить на сутки в таком положении.

Необычное ассорти в деревянной бочке

Для наших дней этот способ соления очень редкий, так как не в каждой семье найдутся подходящие кадки из дерева. Поэтому лишь немногие удостаиваются чести испробовать подобную закуску.  Ассорти предполагает использование следующего ряда ингредиентов:
1. Два килограмма огурцов.
2. Два килограмма помидоров черри.
3. Пять болгарских перцев.
4. Несколько соцветий цветной капусты.
5. Соль — 50 грамм на один литр.
6. Десять листьев смородины.
7. Десять листьев вишни.
8. Два листа хрена.

Небольшую бочку из дерева хорошо промывают, на ее дно кладут половину листьев, вторая половина будет помещаться сверху. Овощи тоже подвергаются тщательному мытью, подсушиваются, выкладываются в бочку.
Для приготовления рассола достаточно всыпать определенное количество соли, соответствующее объему кадки, в теплую воду. Этот простейший маринад заливают в бочку, прикрывают ее куском марли, придавливают грузом (подойдет деревянный круг и банка с водой, кирпич, либо камень). Рекомендуется пробовать ассорти только через два месяца, чтобы насладиться поистине изысканным ароматом и вкусом.

 

Изумительный ассорти-салат в желатине

Этим рецептом хозяйки увлеклись относительно недавно, но он набирает все большую популярность. У такого салата поистине неповторимый вкус, приятный аромат и аппетитный вид. Ингредиенты следующие:
1. Огурцы.
2. Помидоры.
3. Головка лука.
4. Перец-горошек.
5. Несколько гвоздичек.
6. Лавровый лист.
7. Соль.
8. Сахар.
9. Уксус.
10. Пачка желатина.

Банки помыть, стерилизовать пять минут. Промыть овощи, затем порезать их на кружочки, слить образовавшуюся жидкость. На дно банок сложить подготовленные специи, далее разложить овощи слоями, либо так, как подскажет фантазия.
Взять чистую воду, развести в ней уксус, сахар, соль, вскипятить, а потом всыпать желатин. Полученной горячей массой залить овощи и закрыть металлическими крышками.

Острое ассорти со стерилизацией

Данный рецепт подходит для тех, кто обожает остренькое. Процесс заготовки очень прост.
Необходимые составляющие ассорти:
1. Средние огурцы.
2. Плотные помидоры.
3. Один горький перец.
4. Один болгарский перец.
5. Головка чеснока.
6. Три лавровых листа.
7. Зонтик укропа.
8. Десять горошинок перца.
9. Лист хрена.
10. Уксус — 50 грамм.
11. Соль — 2 ложки на трехлитровую банку.
12. Сахар — 2 ложки.
Простерилизовать банки, на их дно выложить укроп, хрен, лавровые листики. Поместить в банку промытые и разрезанные пополам овощи, пересыпая их измельченным чесноком. Сверху кинуть горошины перца.
Растворить в чистой воде уксус, сахар и соль, дождаться закипания. Затем залить рассолом банки. Стерилизовать их в течение четверти часа.


Существует и много других способов консервирования огурцов и помидоров, но эти наиболее вкусные и простые. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Огурцы с помидорами на зиму « Полосатики». Вкусный рецепт заготовки

Этот салат зимой придется очень кстати к любому мероприятию. Да и просто к ужину или обеду. Но, чтобы порадовать гостей и близких зимой, придётся немого потрудиться сейчас. Ваши старания будут вознаграждены, ведь помидорчики по этому рецепту получаться такие вкусные, а огурчики будут словно маринованные, но с необычным запахом.

Всё, что вам надо для приготовления:

Рецепт указан из расхода на 1 литр

  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. огурцов;

Для маринада:

  • соль – 1 ст. л;
  • сахар- 2 ст.л.;
  • уксус- 50 грамм.

Для приготовления:

  • чёрный перец (горошек)- 5 шт;
  • зёрна горчицы – 1\4 ч.л;
  • лавровый лист- 1 шт;
  • зонтик укропа и лист хрена.

Готовим салат «Полосатик»

Сначала простерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки укладываем лист хрена, зонтик укропа и небольшой лавровый лист, черный перец и семена горчицы.

Нарезаем овощи. Огурцы кружочками примерно 5 см. толщиной, и наполняем ими банку.

Совет: наполнять банку овощами будет удобнее, если посуду положить на стол, чтобы она не стояла, а лежала.

Ложкой и небольшими партиями закладываем огурцы в банку. Старайтесь, чтобы слой был ровным. Помидоры необходимо помыть и разрезать на 6-8 частей, и наполняем ими вторую половину банки.  При вертикальной загрузке получиться правая часть в огурцах, а левая в помидорах. Банку наполняйте овощами до горловины. Накрываем крышкой.

Теперь в каждую банку добавьте по ложке масла, накройте крышкой и отставьте.

Готовим маринад.

В кастрюлю добавьте соль и сахар, пусть закипает. Потом добавьте уксус, маринаду необходимо ещё раз закипеть.

В большую кастрюлю поместите банки с овощами и накройте их крышками. На дно кастрюли положите полотенце. Залейте кипящим маринадом огуречно-помидорное ассорти. Одеваем крышки. Доливаем теплую воду, приблизительно 50 градусов. Как только закипит вода, стерилизуем банки ещё 20 минут.

Потом вынимаем банку из воды, переставляем на тарелку, доливаем маринад, который заново необходимо вскипятить.  Закупориваем салат и переворачиваем банку и накрываем теплым одеялом. Оставляем баночки на сутки.

Надеемся, что вам тоже понравиться этот красивый и вкусный салат.

Салатов на зиму из огурцов и помидоров: подборка рецептов

Салаты из огурцов и помидоров на зиму: YouTube / Домашняя кухня: вкусно и просто

Салаты из огурцов и помидоров на зиму отлично дополнят обеденное меню… Как приготовить хрустящие огурцы в паре с мягкими помидорами? Возьмите на заметку лучшие рецепты и приготовьте витаминные салаты на зиму.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Огурцы и помидоры созревают на огороде практически за один раз, поэтому в русской кухне существует множество рецептов, в которых сочетаются эти овощи.Один из них — салат из огурцов и помидоров без стерилизации.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации: YouTube / Miracle Deals

Ингредиенты

Для приготовления смеси вам понадобится:

Для рассола на 1 литр воды:

  • соль — 30 г;
  • сахар — 60 г.
  • Чтобы салат получился качественным, для салата берем не перезрелые огурцы и помидоры. Замочите огурцы на 3 часа в холодной воде для восстановления густоты.

    Ингредиенты для салата: YouTube / ЧудоДелки

    В книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины »Елена Крылова рекомендует тщательно мыть овощи, удалять плодоножки и семена, а затем нарезать их кольцами, кружочками, дольками, полосками в зависимости от вида.

    Быстро стерилизуем посуду для приготовления зимнего салата в духовке. Крышки ошпариваем кипятком и сушим.

    Кухонная техника

    Пошаговое приготовление салата:

    На дно каждой можно положить лавровый лист, 2 горошины черного перца, чайную ложку базилика, кольцо перца чили, зонтик укропа, нарезанный дольками зубчик чеснока.Огурцы и помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см, лук порезать полукольцами, петрушку нашинковать.

      Укладываем слоями огурцы, лук, помидоры, петрушку в банки и снова слой огурцов и помидоров до самого верха банки. Покройте смесь небольшим кусочком листа хрена. Накрыть овощную смесь листом хрена: YouTube / ЧудоДельки
      • Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Снимите крышки и вылейте жидкость в кастрюлю.соль и сахар. Довести до кипения (5 минут) и варить маринад 2-3 минуты.
      • Налейте одну столовую ложку уксуса и две столовые ложки нагретого растительного масла в каждую банку.
      • Салатные банки доверху залить кипящим маринадом и сразу закрыть крышками. Банки переворачиваем, укутываем пледом, даем полностью остыть.
      • Залейте кипящим маринадом банки с салатом: YouTube / Miracle Deals

        Автор книги «Домашнее консервирование.Соление. Курение. Полная энциклопедия «Ольга Бабкова рекомендует сначала нагреть стеклянные банки над паром и поставить их на деревянную поверхность, чтобы тара не повредилась при разливе горячего продукта.

        В итоге вы получите 3-х литровые банки вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму (15 порций). Подготовка и укладка овощей, закатка банок занимает 40 минут. Залить кипятком и варить маринад длится 23 минуты.

        Летний салат из огурцов и помидоров на зиму

        Огурцы в салате приятно хрустят на зубах, а помидоры наполняют закуску соком и ароматом… Профессионалы русской кухни знают, как приготовить летний салат на зиму, чтобы он был вкусным и полезным.

        Летний салат из огурцов и помидоров на зиму: YouTube / Сибирячка готовит

        Подготовительный этап

        Ингредиенты для салата:

      • помидоров — 3 кг;
      • огурцов — 1 кг;
      • репчатый лук — 0,5 кг; Болгарский перец — 0,5 кг;

      • чеснок — 7 зубчиков;
      • петрушка и укроп — по 1 пучку;
      • соль — 2 ст. л .;
      • сахар — 3 ст. л .;
      • масло растительное — 120 г;
      • лавровый лист — 5 шт.;
      • горошин черного перца — 20 г;
      • уксус 9% — на каждую банку по 1 ч.

Салат из помидоров и огурцов с красным луком (органический + полезный рецепт)

Лето на ферме GoMacro в самом разгаре. Это время года часто ассоциируется с изобилием: от продолжительных дней до овощей, урожай которых достаточно, чтобы поделиться ими с друзьями и соседями. Это особое время, которое мы терпеливо ждем на протяжении долгих зим здесь, на юго-западе Висконсина.

Это дни, когда вы выходите в сад и собираете все необходимое для вкусной и здоровой еды. Все выращено органически, без использования химических удобрений, пестицидов и гербицидов. Вместо этого мы используем методы, имитирующие процессы, происходящие в природе, зная, что это лучший способ производить здоровую пищу, питающую наш организм и окружающую среду.

Благодаря тщательному уходу за землей мы переживаем изобилие. Мы даем растениям, и они дают нам обильный урожай.То, что не готовится к употреблению сразу, сохраняется на зимние месяцы путем консервирования, замораживания и ферментации.

Мы создаем плодородную почву, перерабатывая пищевые и растительные отходы путем компостирования. Мы пересаживаем цветы, привлекающие полезных насекомых, которые поедают вредных. Мы используем мульчу из органической соломы и древесной щепы, чтобы не пропустить сорняки и удержать влагу.

Рецепт, которым мы делимся с вами сегодня, вы можете собрать, создать и съесть за один день.Основу этого освежающего летнего салата составляют два самых плодовитых и питательных летних овоща — помидоры и огурцы, а базилик, лук и чеснок добавляют богатый аромат, который могут предложить только только что собранные продукты.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно настроить в зависимости от того, что вы предпочитаете или имеете под рукой. Если у вас есть больше огурцов или помидоров, вы можете просто добавить еще. Если вы предпочитаете сладкий лук красному, используйте его. Если у вас есть более распространенный базилик Дженовезе, а не красный сорт, который мы использовали, это подойдет вам идеально.Прежде чем погрузиться в приготовление летнего салата из огурцов и помидоров, давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья содержащихся в нем свежих овощей с фермы!

Полезные свойства огурцов можно недооценить из-за их тонкого вкуса, но эти овощи богаты полезными веществами, в которых нуждается ваше тело. Огурцы, состоящие на 95% из воды, являются прекрасным способом избежать обезвоживания в это время года. Как член семейства тыквенных, они содержат высокий уровень питательных веществ, известных как кукурбитацины, которые могут обладать противораковыми свойствами, известными своей способностью предотвращать рост раковых клеток.

Помидоры сложно не любить. Они не только чрезвычайно универсальны. В них есть все 4 основных каротиноида, типа антиоксиданта, известного своей защитой от болезней. Они также богаты калием, клетчаткой и витаминами A, C, E и K. Базилик, чеснок и лук — ароматный клей, скрепляющий этот салат. Кроме того, каждый из них обладает уникальными питательными свойствами. Базилик — это противовоспалительное растение, которое поддерживает здоровье печени, выводя токсины из организма. Он также богат витамином К, который способствует здоровью костей.Чеснок хорошо известен своими иммуностимулирующими свойствами, его часто рекомендуют от простуды. Однако вы можете не знать о чесноке то, что он содержит антиоксиданты, которые могут снизить риск болезни Альцгеймера и деменции.

Лук, родственник чеснока, не лишен впечатляющих свойств. Он содержит здоровую дозу кверцетина, флавоноида, который может играть роль в предотвращении рака. Лук также полезен для пищеварения, богат витамином С и может лечить инфекции. Понимание того, откуда берется наша еда и как она питает наш организм, только добавляет нам удовольствия от нее во время еды.Этот рецепт — кульминация любовного труда как в саду, так и на кухне. А теперь поедим!

Салат из огурцов и помидоров — Семейная ферма Forbes

Знаю, знаю, кажется странным писать рецепт салата из помидоров и огурцов посреди зимы. Хотя мы стараемся есть как можно более сезонно, бывают случаи, когда мне просто нужно добавить немного цвета и аромата, которые невозможно получить от картофеля и корнеплодов. Следовательно, яркий, слегка кислый салат из помидоров и огурцов, который оживит обед или ужин.

Ингредиенты

Хотя нужно немного нарезать, ингредиенты сами по себе довольно простые. Завершают блюдо огурец, помидор, красный лук, базилик, яблочный уксус, соль, перец и немного оливкового масла. Поскольку в этом блюде очень мало приправ, вам захочется найти ингредиенты самого высокого качества. В идеале летом мы можем просто пойти в сад и собрать большинство ингредиентов, но в это время года постарайтесь найти самые лучшие органические продукты.Я все думаю, что нарежу свои собственные помидоры кубиками, когда буду консервировать, чтобы использовать их в таком блюде … но тогда реальность сезона консервирования и простых измельченных помидоров такова!

Препарат

Простые ингредиенты в этом салате хорошо сочетаются друг с другом и приобретают еще больший аромат, если вы позволите им немного смешаться перед подачей на стол. Обычно я стараюсь нарезать ингредиенты, смешать их и поставить салат в холодильник как минимум на час перед подачей на стол. На самом деле он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому часто я делаю большую порцию в начале недели и добавляю ее к нескольким приемам пищи.

ПРЕВРАЩАЙТЕ САДОВЫЕ СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ В БЛЮД


Наш справочник «от фермы к столу» предоставит советы по быстрому выращиванию и сбору урожая, а также идеи по питанию популярных садовых культур, чтобы помочь вам почувствовать вдохновение, чтобы есть больше свежих продуктов каждый день.

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

Это отличный гарнир, но его также можно использовать в качестве гарнира к супам или к зеленому салату. Чтобы блюдо получилось более полноценным, добавьте приготовленную курицу, сыр фета и, возможно, несколько нарезанных оливок или перца.Наслаждайтесь яркими красками лета и свежим вкусом этого салата из огурцов и помидоров!

Салат из огурцов и помидоров

Этот яркий и простой салат подчеркивает вкус огурцов и помидоров и добавляет пикантности любому блюду.

  • 4 весь огурцы
  • 4 спелый помидоры
  • 1 небольшой красный лук
  • 1/2 чашка сырой яблочный уксус
  • 3 столовая ложка нарезанный базилик
  • соль и перец пробовать
  • 1 бросаться оливковое масло
  1. Измельчите все ингредиенты и хорошо перемешайте.

  2. Поместите салат в холодильник как минимум на час перед подачей на стол, чтобы ароматы слились воедино.

Маринованные огурцы в томатном соке. Огурцы в помидоре на зиму

В период массового созревания овощей и фруктов бережливые хозяйки приступают к консервированию. Также готовлюсь к зиме. Я всегда хочу разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь готовить консервы по разным рецептам, в большинстве своем без стерилизации.Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатной начинке на зиму — находка для любой домашней женщины. Хочу рассказать, как по-разному приготовить вместе эти популярные овощи. В этом случае, открыв банку, вы можете одновременно наслаждаться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый


В этом бланке рецепта много разных трав.Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные использую по желанию, просто они придают готовому блюду другое послевкусие. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 10 шт. горошком черного перца и 3 шт. ароматный;
  • 1 небольшой горький красный перец;
  • 3 шт. гвоздики;
  • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
  • Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
  • 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

  1. Приготовление томатного сока без косточек.
  2. На дно подготовленной емкости кладу острый перец и очищенные дольки чеснока.
  3. В банки плотно складываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
  4. Кипятят воду и всыпают овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варим кипяток. Повторяю заливку.
  5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
  6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки убеждаюсь, что сок хорошо наполняет банку, а огурцы полностью залиты маринадом.
  7. Закатываю, переворачиваю готовые консервы и заворачиваю до полного остывания.

Совет: для консервирования я использую только что собранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей неизвестна, лучше всего замочить их в холодной воде.Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые люди оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готового продукта — выше. В результате получаются чудесные хрустящие овощи.

Ломтики огурца с томатной пастой Рецепт


Использую, когда у меня мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г соли;
  • 120 г томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
  • Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы нарезаю кольцами.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяю с водой томатную пасту, кидаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
  4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Кипю около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
  6. Готовое блюдо разливаю по банкам и закатываю.

Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт


Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это нежный продукт. Чтобы овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимое оборудование. Обязательно стерилизуйте банки для консервирования, для этого я их около 15 минут держу в горячей духовке.

Я кипячу крышки минут 5 и сушу.Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»


Нам понадобится таких товаров:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 острых перца;
  • 30 г соли;
  • Полстакана сахарного песка;
  • 120 мл оливкового или растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Прокатываю помидоры и острый перец через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипю около 15 минут.
  3. Промытые огурцы нарезаю кружочками средней ширины. Добавляю их в кипящий соус и варю массу еще 10 минут.
  4. Добавьте в смесь измельченный чеснок и уксус, дайте покипеть еще 5 минут.
  5. Готовый салат разливаю по пол-литровым банкам, закрываю и снимаю остывать.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перечном соусе.Я делаю это с разным количеством перца. Кинуть могу не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате


Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму имеет пикантно-пикантный вкус, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Необходимые продукты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг чеснока;
  • Четверть стакана томатной пасты;
  • 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
  • Четверть стакана сахарного песка;
  • 1 неполная Ст.ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • Половина чайной ложки острого перца и красный молотый перец.

Я готовлю эту вкуснятину так:

  1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, очищенный чеснок измельчаю.
  2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
  3. Полученную смесь ставлю на слабый огонь.
  4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
  5. Добавляю в острые огурцы уксус и запечатываю.
  6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: Рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда на обработку помидоров мало времени. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбирать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красного или красновато-красного цвета. Не стоит покупать макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, налив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо созревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночном соусе


Оригинальный вид и пикантный вкус … Нам нужно:

  • 1,2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 120 г сахарного песка;
  • 120 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

  1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю косточки (если они большие).
  2. Я пропускаю помидоры через соковыжималку. Если это невозможно, помидоры можно бланшировать, очистить от кожицы и протереть через сито, удаляя семена.
  3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное масло).
  4. Ставлю на средний огонь, варию, помешивая, минут 10.
  5. Добавляю в томатную смесь нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не передерживаю их на огне.
  6. Натереть чеснок мелкими дольками. Добавляю в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
  7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и запаиваю.
  8. После остывания поставил в темное прохладное место.

Готова еще одна закуска на зиму — острые огурцы в томатном соусе с чесноком.

Совет: закрыв банку любой заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и храню в недоступном для детей и животных месте. Заворачиваю чем-нибудь тёплым. Оставляю остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,7 л томатного сока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 6 крупных зубчиков чеснока;
  • 75 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Нарезаю болгарский перец тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
  2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
  3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и готовлю минут 10.
  4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавьте растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатном соусе на зиму.Эти полезные овощи — желанный гость на любом праздничном застолье. Консервы собственного приготовления всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Если хочется чего-то особенного, можно просто комбинировать несочетаемое. Например, смешайте помидоры и огурцы. И не просто смешать, а замариновать их друг в друге? Мы научим вас, как это делать сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов засолки огурцов. томатный сок … Получается очень вкусно! А экспериментировать со специями можно практически бесконечно. Изделие может быть сладким, пряным или пряным — как вам нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, их можно приготовить традиционными способами: с использованием стерилизации или консервантов. При этом требуется минимум навыков, нужны только свежие овощи и вкусный сок.

Банки необходимо стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это предотвратит заквашивание огурцов. Для сшивания можно использовать любые заглушки, важно только проверить, насколько они плотно прилегают.

Как сварить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Состав Кол-во
огурцы — 0,5 кг
Сахара — 45 г
лавровые листья — 3 шт.
томатный сок — 0.5 л
соль-15 г
перец горький — 1 шт.
вишневые листья — 4 шт.
гвоздика — 3 шт.
Листья черной смородины — 4 шт.
чеснок-1 головка
перец горошком — 10 штук
аспирин — 1 таблетка

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


В этом рецепте сочетаются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомы, но результат совершенно другой!

Как приготовить:


Совет: если аспирин недоступен, его можно заменить 2 г лимонной кислоты.Это нужно для того, чтобы не стерилизовать банки и предотвратить брожение огурцов.

Целые огурцы в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пикантные огурцы. Многим они нравятся намного больше, чем традиционные маринованные фрукты.

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 20 кал.

Как приготовить:

  1. Чистые огурцы замочить в холодной воде на час, затем вынуть и срезать кончики;
  2. Укроп вымойте, разрезать не нужно;
  3. Расставить тару со специями, точнее с листьями, по банкам;
  4. Положите острый перец целиком в одну из банок;
  5. Положите в каждую емкость по веточке укропа;
  6. Уложить огурцы плотно можно по горизонтали, вертикали и по сочетанию;
  7. Налейте томатный сок в кастрюлю и варите пять минут.Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого вам понадобится полтора килограмма помидора;
  8. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы зерна растворились;
  9. Варить еще пять минут, снимая ложкой тонкий слой пены;
  10. В конце влить уксус, размешать и сразу же разлить массу по банкам с огурцами;
  11. Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
  12. Вытащите щипцами, закрутите, сразу отправьте под одеяло остывать.Затем храните в кладовой.

Совет: чтобы вкус сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, перемешать.

Кусочки огурца в сочной заправке

Эта закуска так вкусно пахнет, что хочется сразу же съесть, а не оставлять на зиму.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

  1. Поместите баночки на стерилизацию;
  2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.Толщина одного круга не должна превышать сантиметра. Выбросьте хвостики;
  3. В большой кастрюле смешать томатный сок (желательно натуральный) с водой, посолить, сахар, добавить масло. Можно добавлять любые специи;
  4. Затем поставить массу на огонь и вскипятить;
  5. Как только томатно-масляный соус закипел, нужно сразу положить в него все огурцы и перемешать;
  6. Варить на слабом огне около двадцати минут;
  7. В самом конце всыпать очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
  8. Разлить по банкам ковшом и сразу закрыть, дать остыть под крышками;
  9. Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы можно нарезать очень тонкими ломтиками, не ухудшая вкуса.

Как замариновать огурцы кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива свежим помидорам и соку. Кроме того, в нем сразу содержатся специи.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 19 кал.

Как приготовить:

  1. Помойте огурцы;
  2. В кастрюле смешать уксус, воду, разбавить кетчуп, добавить сахар и немного соли.Это будет рассол;
  3. Поставьте на огонь и дайте закипеть;
  4. Разложите огурцы по баночкам. Желательно, чтобы они были небольшого размера;
  5. Поместите кастрюлю с полотенцем на дно, где будут стерилизоваться банки. Налить воду;
  6. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть крышками;
  7. Стерилизовать не менее десяти минут, а если баночка большая, то все двадцать пять;
  8. Банки вынуть, сразу закатать и остудить в теплом месте.Вы можете хранить его в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять томатный кетчуп.

Урожай томатов с чесноком

Ароматный рассол с чесноком идеален как для огурцов, так и для помидоров.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 58 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте и бланшируйте помидоры. Вам просто нужно залить их кипятком, а затем снять кожицу ножом.Нужно брать крупные и мясистые плоды;
  2. С помощью блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, перелить в кастрюлю;
  3. Добавьте сахар, масло, соль, различные травы;
  4. Поставить на огонь и варить десять минут;
  5. Вымытые огурцы без хвостов нарезать шайбами, не слишком тонкими;
  6. Удалите шелуху с чеснока и мелко нарежьте;
  7. Отправьте их в кастрюлю с томатным соусом;
  8. Варить еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
  9. Огурцы разложить вместе с розливом в стерилизованные банки;
  10. Сразу закатать и после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно развести пшено 150 г томатной пасты в литре воды. Отварить, добавить специи, варить по рецепту. Вкус не хуже.

И помидоры, и огурцы прекрасно сочетаются с зеленью. Поэтому вы можете добавить базилик, розмарин или тимьян прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не может остаться незамеченной.Гости пробовали это раньше! Важно дать огурцам достаточно времени, чтобы они впитались, поменяли цвет и после открытия банки хранятся в холодильнике. Это вкусно!

Заготовка огурцов в помидорах относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного застолья.
Едят по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам или как закуску к алкогольным напиткам.Вкус маринованных огурцов в томатном соке просто великолепен. Чаще всего его готовят, добавляя в салат целые овощи или нарезанные ломтиками.

  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • Чеснок, специи — по желанию;
  • Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно взять спелые помидоры, даже если они слегка помятые или испорченные. Хорошо промойте помидоры, срежьте излишки, очистите от кожуры и сделайте томатный сок.Чтобы с помидоров было легче снимать кожицу, их можно на несколько минут поставить в пароварку.

Если под рукой нет пароварки, опустить помидоры в кипяток, подержать две-три минуты и охладить стразы под проточной холодной проточной водой. Сок можно приготовить в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить из семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо вымыть, хвосты отрезать.

После этого нужно разложить огурцы по банкам — кладем примерно на середину банки, оставляя достаточно места для сока.

Сварить томатный сок, залить им огурцы.

Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накройте огурцы крышками и оставьте на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но вы также можете добавить его в горячий сок. Понадобится немного уксуса — постарайтесь, чтобы сок не был сильно кислым. Обычно на литровую банку-заготовку приходится одна чайная ложка.

Залить огурцы скопившимся соком, сразу закатать и перевернуть. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы они постепенно охлаждались.Согласно рецепту маринования огурцов в томатном соке, огурцы получаются хрустящими и обладают неповторимым томатным ароматом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

  • огурцы свежие 0,5 кг,
  • томатный сок — 0,5 кг,
  • соль поваренная мелкая 1 ст. ложка,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • укроп, петрушка, лист хрена по 1 шт.
  • перец (по желанию),
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 вишневых листа,
  • 3-4 штуки листьев черной смородины,
  • 2-3 ​​шт.лавровый лист,
  • 2-3 ​​ароматные гвоздики,
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 4-6 горошин душистого перца


Для данного рецепта приготовления огурцов в томатном соке выбраны свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы. Залить выбранные огурцы холодной водой на несколько часов.


А пока мы подготавливаем банки, тщательно их ополаскиваем и не нуждаемся в стерилизации. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чеснок очищаем (при желании разрезаем крупными дольками пополам).


Сейчас готовимся к приготовлению томатного сока. Помидоры промываем, разделяем на части и пропускаем через мясорубку, выливаем приготовленный сок в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок стал густым, но это необязательно) . Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени хватит для оседающих в воде огурцов. Вы спросите, зачем на зиму хранить огурцы в воде для маринования? А для того, чтобы они были насыщены влагой, это не приведет к брожению уже свернутых огурцов в томатном соке.Затем, вынув их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.


На дно банки кладем 1/3 специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, нарезанные крупными кусочками листья хрена, часть их бросаем на на дно банки один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, два-три ломтика нарезанного перца чили, добавляем по желанию, кто любит какую пряность), а затем заполняем до половины банки с огурцами кладу все стоячие огурцы, плотно друг к другу, срезаю окурки, затем снова вышеуказанный слой всех специй, затем снова оругцы и так до заполнения банки.Специи в том количестве, в котором я указал, в банки лучше класть всего три слоя, чтобы не было перегрузки специями.


Затем залить огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы баночка не лопнула, а чтобы дно и стенки банки прогрелись, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. . В это время в томатный сок добавляю по вкусу соль и сахар, на 1 литр сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даем медленно закипеть.


Слить воду с огурцов и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не заквашивалась, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно измельчить), которая, к тому же, делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И на сто процентов сохраняет вашу сохранность, без какой-либо стерилизации.От одной таблетки не будет запаха и вкуса, поверьте. Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, на 1 литр консервации можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.


Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую делать томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности своей сохранности.


Обваливаем на зиму баночки маринованных огурцов в томатном соке. Переверните его вверх дном и дайте остыть.Чтобы охладиться медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Банки хранить в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленья в томатном соке

В рецепте засолки огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на 3-литровую канистру:

  • 1,5 кг огурцов
  • 1,5 л томатного сока
  • 3 ст. ложки соли
  • пучок укропа (50 г)
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно вымыть.

На дно банки выложить очищенные и измельченные дольки чеснока, укроп. Сверху выложить огурцы и выжать из помидоров сок. На трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литра. Доведите до кипения и растворите в нем соль. Прохладный. Залить соком банку, накрыть нейлоновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

Маринованные огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Лучше всего использовать сок, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат из огурцов кусочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму из хрустящих огурцов со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

  • Огурцы — 2 кг.
  • Томатный сок — 700 мл.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка

  1. Измельчить болгарский перец с чесноком в блендере.
  2. Огурцы нарезать кружочками и выложить в банки, смешанные с перцем и чесноком.
  3. Доведите томатный сок до кипения, всыпьте соль и сахар.
  4. Залейте банки кипящим маринадом для томатов и поместите в большую емкость для стерилизации.
  5. Банки кипятить 17-20 минут, затем закатать и отставить для охлаждения.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищете очень эффективную, но простую в приготовлении заготовку из огурца, то вам сюда.Сегодня приготовим на зиму огурцы в томатном соке — прикольный рецепт, который покоряет с первого раза.

На приготовление овощей и сока уйдет не более 1 часа. Банки отлично хранятся до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пряные огурцы будут готовы быстро: их можно будет попробовать через день. Зимой, когда просто маринованные коллеги успевают заскучать, эти овощи украшают стол как ароматное лакомство. Заливку можно использовать в супах и основных блюдах с мясом и рыбой.Пить его можно охлажденным или приготовить на его основе популярный холодный суп гаспачо.

В такой закатке можно взять любые спелые помидоры. Размер, форма, толщина кожи не важны. Попутно вы узнаете, как быстро и легко приготовить классический овощной сок!

А если не хотите процеживать, купите свежую отечественную томатную пасту и растворите ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и поговорим ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по статье:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

  • Огурцы — 2 кг (взвешиваем после приготовления!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидора)
  • Компоненты для маринада на 1 литр сока:
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой / без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу на сладость)
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст.ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка в банке

Дополнительные компоненты по вкусу:

  • Набор для маринования листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида по 1 банке.
  • Аналогично чесноку — 3-4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт. На 1 литровую банку длиной 5-8 см.
  1. Выход с 2 кг овощей составляет около 3,5 литров заготовок.
  2. Пропорции маринада приводим с запасом.Приблизительный расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощи — 1 кг, то томатный сок — 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г макаронных изделий или 5-6 столовых ложек. Получатся огурцы в томатном соусе. Тот же классный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Можно оставить нетронутым, особенно если для закатки используются мелкие овощи, которые полностью помещаются в выбранную тару.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в помидорах в жестяных банках до 1 л.
  6. Увеличьте количество уксуса, если вас беспокоит взрыв. На 1 литр заливки налить 1,5 столовых ложки уксуса (9%). По нашему опыту, это стоит делать только в двух случаях. При использовании очень крупных огурцов целиком. Или выберите большую тару (3-х литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моя, но не чистая, концы обрезаны. Перед маринованием огурцы желательно замочить не менее 1 часа в холодной воде.

Промываем зелень, которую будем использовать, в проточной воде и тщательно растираем влагу.

На дно банок положить лист выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, либо по 1 листику из классического набора трав для засолки, где требуется лист хрена. Сюда добавляем промытые маленькие острые перцы — целиком, не режем и не очищаем.

Если вы используете чеснок, разрежьте дольки пополам и положите их на дно.

Огурцы кладем плотно, вне зависимости от разреза.Круги аккуратно плоские, заполняют весь объем банки.

Когда скручиваем овощи целиком, кладем первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня, как он войдет. Вы можете разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовьте маринад из томатного сока.

Как приготовить сок на мясорубке и сите. Мои помидоры, срезаем подушечки и элементы «некачественные» от кожицы и разрезаем на 4 части.Скручиваем помидоры в мясорубку.

Переложим томатную массу в кастрюлю, разогреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протереть через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Вылейте жидкость из чашки или ковша в ситечко, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Будет мало отходов.


Возвращаем легкую жидкость в кастрюлю. Дайте ему покипеть и убавьте огонь до среднего.Добавить соль, сахар и хорошо размешать до полного растворения. Варить сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пены, удалите дуршлаг.

Учтите 2 нюанса.

  • Для наиболее насыщенного томатного вкуса рекомендуется добавлять 1 столовую ложку 1 столовая ложка на 1 литр сока. ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Вы можете приготовить томатный сок по любой традиционной технологии. Для маринада главное дать закипеть, полностью растворить добавки и недолго прокипятить непосредственно перед заливкой овощей.

Залейте булочки маринадом, простерилизуйте и закройте на зиму.

После кипячения подсоленного сока в течение 5 минут влейте в него уксус и снимите с огня. Банки, наполненные огурцами, залить горячим томатным маринадом.

Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю (внизу — кухонное полотенце). Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • 800 мл на 1 литр — 15 минут.

Банки достаем из кастрюли и закатываем для длительного хранения.Переверните его вверх дном и дайте остыть, накрыв одеялом.

Через сутки убираем в темный шкаф или пробуем слабосоленый несладкий перекус, предварительно охладив его в холодильнике. Огурцы в томатном соке приятны глазу, хрустят и ароматны — отличный рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы лучше всего подходят для закатки?

Самыми вкусными считаются так называемые «маринованные сорта». При покупке их легко узнать по внешнему виду.Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожа в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Самые популярные из них готовятся на пару в кастрюле на плите, готовятся на пару в мультиварке (ставятся на решетку вверх дном, а в миску наливают воды) и сушатся в духовке.

Нам нравится последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем пищевую соду и новую губку. Хорошо вымытые банки ставить в холодную духовку — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, поставить банки на нагрев 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — откручивающиеся или обычные) просто заливаются кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы с томатной пастой?

При приготовлении овощей и стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

  • На 1 литр воды берем 5-6 столовых ложек томатной пасты и любых специй. Хорошо подходят молотый черный перец (2 чайные ложки) или черный и душистый перец горошком (4-5 шт.), Семена горчицы (2 чайные ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, влить уксус — выключить нагрев. Залейте овощи горячим раствором и приступите к стерилизации, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Как можно тщательнее мойте овощи и стерилизуйте емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, из которых мы наливаем сок.

Мы обрабатываем фасованные овощи двумя потоками кипятка. Наши действия: залил доверху кипятком, накрыл крышкой, подождал 10-15 минут, слил воду. И снова залил кипятком на 10 минут. После 2-х заливок залейте банки горячим томатным соком, закатайте и дайте остыть вверх дном.


Огурцы в томатном соке на зиму — офигенные рецепты со стерилизацией и без стерилизации в двух заливах кипятка. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и недорого!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиентов для рецепта:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов, и каждый из них лучше другого.Но на этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как сварить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие огурцы и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить дома или купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока томатную пасту или разбавленный водой кетчуп. Выбирайте начинку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для уборки используют томатный сок с мякотью.А вот огурцы получатся намного вкуснее, если сделать в домашних условиях сок из свежих помидоров … Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. В горячей воде помидоры держим около 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу заливаем холодной водой.

2. Снимите кожицу с помидора. После произведенных манипуляций сделать это не составит труда.

3. Разрежьте помидоры на четыре части и поместите их в блендер.Помидоры перекручиваем до образования густого пюре. При отсутствии блендера помидоры можно перекрутить через мясорубку.

4. В томатное пюре добавить соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать до полного растворения кристаллов.

5. В кастрюлю налить домашний томатный сок и поставить на огонь. Варите сок около пяти минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

6. Огурцы тщательно вымыть и нарезать кольцами средней толщины.Для такой заготовки лучше брать молодые плоды без пустот и семян.

7. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю с томатным соком и варить 10-12 минут.

8. В это время очистите зубчики чеснока и нарежьте их дольками.

9. Добавьте к огурцам чеснок и уксус и тушите 3-4 минуты.

10. Банки промывают и стерилизуют. Сделать это можно двумя способами: отварить в воде или постоять несколько минут в духовке при 160 градусах.Лучше сделать это заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Выложить огурцы в томатном соке по банкам, закатать крышки. Заворачиваем их во что-нибудь теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только после этого их можно переносить в прохладное место. Огурцы в томатном соке готовы к зиме! Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, а томатный сок получается сочным и вкусным.

Примечания к рецепту:

Это всего лишь один из способов приготовления огурцов в томатном соке.Также можно скатать целые огурцы, где томатный сок будет выступать в роли маринада. В этом случае огурцы предварительно заливают кипятком на 10 минут. Затем воду сливают и заливают горячим томатным соком, сваренным со специями.


Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты для рецепта: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Есть много рецептов

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя сочетание огурцов с помидорами многим может показаться странным.На самом деле, зимой такой салат очень вкусен — просто как находка на ужин, как гарнир к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукцию по списку.

Для рецепта можно использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого без проблем очищаем помидоры.

Порежьте помидоры на четвертинки и поместите их в блендер. Пробиваем помидоры до тех пор, пока они не станут густым соком. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

В сок добавить соль, сахар и растительное масло.

Вылить сок в кастрюлю с толстым дном, поставить кастрюлю на огонь. Дать соку закипеть и шумовкой снять образовавшуюся пену.Кипятим сок 5 минут.

Мои огурцы, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками. Лучше использовать для этого урожая небольшие огурцы без семян.

Положите нарезанные ломтики огурца в кастрюлю.

Варка огурцов в томатном соке 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Выложите огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем баночки крышками. Накройте одеялом или одеялом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите ее в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы хрустящие, а сок очень насыщенный и вкусный!

Приятного аппетита !!

Как выращивать большие помидоры и огурцы | Руководства по дому

Поскольку огурцы (Cucumis sativus) и помидоры (Solanum lycopersicum) являются однолетними летними овощами, которые хорошо растут в одинаковых условиях, их тандемное выращивание является логичным выбором для любого огорода.Хотя есть много уловок для производства гигантских овощей, которые появляются на фермах и садовых выставках, эти уловки, как правило, дают несъедобные продукты. Выращивание больших и вкусных огурцов и помидоров направлено на создание идеальных условий для роста растений.

Подготовьте садовый участок осенью перед посадкой. Выбирайте участки с хорошим дренажем и солнечным светом. Разбейте почву лопатой и мотыгой и удалите все камни и сорняки.Накройте участки непрозрачной пластиковой пленкой, чтобы не допустить попадания солнечного света на любые споры сорняков или семена, оставшиеся в почве.

Выбирайте семена для сортов огурцов и томатов, которые могут вырасти большими, и избегайте таких сортов, как помидоры черри.

Высаживайте рассаду как можно раньше, обычно в конце зимы — начале весны, чтобы обеспечить полноценный вегетационный период. Возьмите биоразлагаемые горшочки для закваски или поддон для закваски и заполните клетки большей частью горшечной почвой.Поместите семя огурца примерно на 3/4 дюйма в почву. Поместите семена томатов поверх почвы и засыпьте их щепоткой или двумя землей.

Удалите полиэтиленовую пленку с ваших садовых участков и улучшите почву после посадки рассады. Снова взломайте почву лопатой и мотыгой и нанесите на садовый участок слой компоста толщиной 2–3 дюйма. Также внесите на садовый участок универсальное овощное удобрение, следуя указаниям производителя.

Поливайте саженцы снизу, пока они не станут достаточно большими, чтобы их можно было пересадить на садовые участки.

Переверните и смешайте компост и удобрения с почвой лопатой и граблями.

Пересадите рассаду ручной лопаткой. Поместите помидоры на расстоянии 2 фута друг от друга. Огурцы уходят в невысокие холмики земли, каждый шириной около 1 фута и на расстоянии 2 фута друг от друга. В каждую насыпь посадите по три-четыре саженца огурцов.

Забейте колья возле каждого саженца помидора, поставьте и привяжите вместе треножник из кольев над каждым насыпью огурца. Они поддерживают рост растений по мере их роста.

Поливайте помидоры каждый день, а огурцы — через день, исключая дни, когда идут дожди. Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, так как регулярное предоставление достаточного количества воды способствует росту овощей.

Обрезайте помидоры после начального цветения с помощью секатора, чтобы на стебле вырастали только четыре или пять плодоносящих ветвей. Удалите все ветви ниже самой нижней плодоносящей ветви, а также все второстепенные ветви, растущие от основных ветвей. Это направляет все питательные вещества к фруктам, а не к растущим густым зеленым листьям.

Внесите удобрения в середине лета, следуя указаниям производителя. Использование удобрений в это время способствует росту овощей, а не всего растения.

Рекомендации

Советы

  • Если вы не можете выращивать собственные саженцы, купите уже посаженные растения в садовом магазине с конца весны до начала лета.
  • Биоразлагаемые горшки сделаны из прессованного компоста или торфа, поэтому их использование добавляет в почву еще больше корма для растений или кондиционера.
  • Если вы не можете регулярно поливать овощи, не пытайтесь восполнить это затоплением позже. Вместо этого планируйте заранее и попросите друга полить ваши растения, пока вас нет, или установите систему орошения.
  • Альтернативой использованию кольев для поддержки помидоров и огурцов является установка решетки. Вы также можете использовать решетку для помидоров вместо кольев, но они не подходят для огурцов.

Все о огурцах — Берпи

История огурца

Хотя считается, что огурец (Cucumis sativus) возник на северо-западе Индии, где его культивировали более 3000 лет, дикие предки этого фрукта были частью рациона человека почти с момента его появления.Раскопки возле Таиланда показали, что огурцы ели еще в 9750 году до нашей эры. Травление тоже было изобретено рано. Во времена фараонов египтяне ели соленые оладьи почти при каждом приеме пищи. В Библии израильтяне в пустыне жаловались Моисею, что им не хватает огурцов, которыми они наслаждались в Египте.

Огурцы тоже попали в Европу в начале своей истории. Их очень ценили древние греки и римляне. По словам Плиния, император Тиберий ежедневно требовал свежие огурцы на своем обеденном столе.Документы свидетельствуют о том, что Колумб принес плоды в Новый Свет, и что огурцы были популярны у наших первых поселенцев. К 18 веку огурцы выращивали повсеместно по всему миру.

Огурец — это фрукт или овощ?

В деле Верховного суда в 1983 году (Nix vs hedden) было сочтено, что огурец должен был быть отнесен к категории овощей и облагаться налогом. Верховный суд принял это решение на основании использования огурцов, которые были похожи на такие овощи, как: морковь, картофель, пастернак, цветная капуста, капуста, салат, свекла и сельдерей.

Но действительно ли это овощ или огурец — это фрукт? Огурцы соответствуют типичному определению плода, означающему, что они развиваются при удобрении цветка и также содержат семена растения. Огурцы даже являются частью того же рода (cucumus), что и дыни, которые определенно являются фруктами. Однако, согласно решению Верховного суда в 1983 году, помидоры, огурцы и другие «виноградные плоды», которые выращиваются на огородах и используются в основных блюдах, а не в десертах, как фрукты, должны считаться овощами.

Стоит ли выращивать семена или растения огурца?

Как и другие тыквы, огурцы не любят, когда их корни нарушаются, и их сложно пересаживать. Однако, если вы хотите пораньше начать сезон, стоит рискнуть посадить несколько огурцов в помещении в торфяных горшках примерно за две или три недели до того, как отправиться в путь. Поскольку огурцы легко повреждаются заморозками, посадку следует отложить до тех пор, пока температура почвы не достигнет 60 градусов и вся опасность заморозков не минует.Часто это происходит как минимум через две недели после последнего заморозка.

Предпочтительный метод посадки огурцов — это прямой посев в саду после того, как почва нагрелась, поскольку семена не прорастут в почве более холодной, чем 60 градусов. Просто протолкните два или три семени огурца на дюйм в почву, расположив посадки на расстоянии 18–36 дюймов друг от друга. (Кустовые сорта терпят более близкое расстояние.) Если почва влажная и теплая, саженцы вылезут из земли в течение нескольких дней.

Как выращивать огурцы

Огурцы действительно не требуют особого внимания после выращивания в саду.Вот три совета, которые помогут обеспечить хороший урожай.

Добавьте кукурузу в качестве последовательной посадки. Поскольку огурцы жаждут тепла, они могут следовать за прохладными яровыми культурами гороха, шпината и салата.

Обеспечивает стабильную влажность . Для получения фруктов лучшего качества необходима постоянная подача воды. На огуречном участке идеальна система капельного орошения. Если это невозможно, поливайте глубоко раз в неделю, добавляя не менее 2,5 см воды. Частый, но неглубокий полив снизит общую урожайность.

Подкормите огурцы хорошо. Огурцы, как и другие тыквы (кабачки, дыни и тыквы), являются тяжелой пищей. Если органические вещества были внесены в почву до посадки, удобрения не понадобятся в начале сезона. Однако, когда растения огурца начинают цвести и завязывать плоды, боковая подкормка сбалансированными растворимыми удобрениями поможет сохранить растения в продуктивном состоянии.

Советы по выращиванию огурцов

Чтобы улучшить общее производство огурцов, рассмотрите возможность использования следующих двух методов. Используйте пластиковую мульчу черного или коричневого цвета . Поскольку теплая и влажная почва важна для выращивания растений, используйте темную пластиковую мульчу на огуречной грядке . Это ускорит рост и повысит урожайность за счет сохранения влажности почвы и поддержания высокой температуры почвы. Мульча также будет сдерживать рост сорняков.

Думайте вертикально! При планировании сада рассмотрите возможность выращивания таких сортов огурцов, как «Sweet Success» и «Tasty Green», вертикально на решетке, заборе или другой опоре. Это позволяет наилучшим образом использовать садовое пространство, удерживая виноградные лозы и не позволяя им разрастаться по всему саду, а также сохраняя плоды чистыми и прямыми по мере их роста над землей. Исследователи доказали, что вертикальное выращивание огурцов значительно увеличивает урожайность, потому что виноградные лозы получают лучшую циркуляцию воздуха и больше солнечного света, чем лозы на земле.

Насекомые и болезни огурцов

Основными насекомыми-вредителями, поражающими огурцы, являются огуречных жуков, тли и паутинные клещи. Огурцы-жуки могут нанести наибольший ущерб, особенно рассаде, и переносить болезнь увядания с растения на растение. Плавающий укрытие ряда, помещенное непосредственно над появившимися или пересаженными сеянцами, уменьшит повреждение огуречных жуков, не давая бабочкам откладывать яйца на растения. Обязательно снимайте крышку, когда растения зацветают, чтобы позволить опыление. Применение пиретрума или ротенона также значительно снижает ущерб от вредителей. .

Огурцы восприимчивы к болезням виноградных культур, включая антракноз, бактериальное увядание, ложную и мучнистую росу, мозаику и паршу.Сегодня большинство гибридов обладают высокой устойчивостью к болезням. Если у вас действительно есть проблемы с болезнями на огурцовом участке, в следующем году выбирайте только устойчивые к болезням виды. Кроме того, убедитесь, что вокруг огуречной грядки нет растительных остатков, и воздержитесь от работы на грядке, когда листья влажные и более подвержены грибковым и бактериальным заболеваниям.

Советы по сбору огурцов

Как и большинство овощей, огурцов становятся нежными и вкусными, когда их собирают молодыми до того, как их семена полностью разовьются .Разновидности нарезанных огурцов обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится. Собирайте зрелые плоды, чтобы стимулировать их дальнейшее производство. Собирайте фрукты рано утром до того, как на огурцы попадет солнце, для лучшего вкуса и текстуры.

Примерно за 30-40 дней до первых ожидаемых заморозков в вашей зоне отщипните все соцветия на огурцах.Это побудит растения довести оставшиеся на лозах плоды до созревания до того, как их погубит мороз.

Рецепты и хранение огурцов

Лично я считаю, что огурцы лучше всего подавать сырыми, нарезанными или натертыми в салаты, заправленными йогуртом или сметаной или просто съеденными целиком. Вымойте и подрежьте рагу, затем нарежьте копьями, нарежьте ломтиками или натрите на терке непосредственно перед окончательным приготовлением. Домашние ракушки чистить не нужно (страдают вкус и пищевая ценность), если только рецепт не требует очистки.В жаркий летний день нет ничего лучше холодного салата из огурцов — будь то немецкий со сметаной, измельченным чесноком и добавлением паприки или восточный с изюмом, маслинами и измельченными водяными каштанами.

Вы даже можете приготовить огурцы разными способами, если вы любите кухню! Попробуйте добавить в суп нарезанные кубиками лепешки или обжарить ломтики в масле и подавать со свежим укропом или мятой.

К сожалению, огурцов плохо хранятся из-за высокого содержания воды .В холодильнике для овощей и фруктов фрукты хранятся до недели. Из-за огромных излишков, которые у многих из нас есть в середине лета, маринование огурцов — единственный выход. Возьмите свои любимые рецепты маринования (кисло-сладкое, кисло-сладкое) и положите столько, сколько сможете. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашними ракушками всю зиму и, возможно, до следующей весны.

Салат из чечевицы, огурцов и помидоров

Салат из чечевицы, огурцов и помидоров — лучшие летние овощи, добавленные в пикантную лимонную заправку.Подается со свежими травами, это делает его легким и освежающим блюдом летом!

Думайте об этом как о своем любимом салате из огурцов и помидоров, приготовленном в достаточной степени, чтобы приготовить из него еду. Он острый, легкий, освежающий, и я всегда готовлю его к летнему обеду.

Помимо приготовления чечевицы, нужно всего лишь нарезать овощи и зелень и выжать несколько лимонов. На приготовление уходит менее 30 минут, и он отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Ингредиенты для салата из чечевицы, огурцов и помидоров

  • Французская зеленая чечевица — Если вы не знакомы с зеленой чечевицей, она немного меньше коричневой, но имеет очень похожий вкус. Мне нравится использовать их здесь, потому что они лучше держат форму, что делает салат красивее. Однако вы также можете использовать коричневую чечевицу, если она есть у вас под рукой.
  • Огурцы — Подойдут любые огурцы, только убедитесь, что они свежие и хрустящие.
  • Помидоры — Помидоры черри — мой лучший выбор для этого салата, но я также использовал помидоры рома и помидоры семейной реликвии с хорошими результатами. Просто имейте в виду, что если вы используете последние, вы, вероятно, захотите сначала очистить их от семян.
  • Красный лук — Я рекомендую отдавать предпочтение красному луку, а не другим сортам, так как его лучше всего есть в сыром виде, и он прекрасно сочетается с этим салатом.
  • Свежая петрушка и мята — Свежие травы — ключ к выделению этого салата.Петрушка так хорошо сочетается с лимоном и свежей мятой, что придает освежающий вкус, который идеально сочетается с соленой фетой.
  • Белый уксус — Возможно, вам удастся использовать весь лимонный сок, но мне нравится острый вкус уксуса.
  • Лимонный сок — Яркость лимонного сока действительно делает этот салат, а также содержит хорошую дозу витамина С, который помогает нам усваивать железо, содержащееся в чечевице.
  • Оливковое масло первого отжима — Фруктовые ноты оливкового масла уравновешивают остроту вкуса и вносят полезную порцию омега-3.
  • Крошеный сыр фета — Эти ингредиенты не являются обязательными, но нам нравится их соленый вкус. Я предпочитаю сохранять его вегетарианским, используя безмолочный сыр фета Violife. Здесь также подойдет домашний тофу-фета.

Как приготовить салат из чечевицы, огурцов и помидоров

  1. Приготовьте чечевицу. Я предпочитаю замачивать свою как минимум на 6 часов перед приготовлением, так как этот шаг помогает правильному пищеварению. Предварительное замачивание также сокращает время приготовления примерно до 15 минут.
  2. Нарезать овощи и зелень. Этот шаг довольно прост и может выполняться во время готовки чечевицы.
  3. Взбейте вместе лимонный сок, уксус и оливковое масло. Так просто, но так хорошо.
  4. Выложите все в миску, приправьте солью и перцем и наслаждайтесь!

Как я сказал выше, это отлично подходит для предварительного приготовления, потому что овощи и чечевица продолжают впитывать аромат заправки, когда она лежит.Если вы обслуживаете вечеринку, лучше всего подготовиться за несколько часов, но этого хватит на несколько дней, если вы захотите сделать это на обед. Это просто не так красиво, как в первый день. 🙂

Хотите еще освежающих летних салатов?

Салат из чечевицы, огурцов и помидоров

Лучшие летние овощи с пикантной лимонной заправкой. Подается со свежими травами, это делает его идеальным легким и освежающим летним блюдом!

Порций: 6

  • 2 стакана вареной французской зеленой чечевицы, примерно 1 стакан сухой
  • 2 очищенных и нарезанных на четвертинки огурца
  • 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/2 тонко нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимона сок, сок примерно 2 лимонов
  • 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты
  • 4 унции сыра фета, I используйте веганский фета, чтобы сделать его безмолочным
  • соль и перец по вкусу
  • Промойте чечевицу и удалите твердые куски.Смешайте их с 2 стаканами воды в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить 15-30 минут, пока не станет мягким. Процедите лишнюю жидкость, затем промойте холодной водой и снова процедите.

  • В большой миске смешайте приготовленную чечевицу и нарезанные овощи / зелень. Взбейте вместе лимонный сок, уксус и оливковое масло, затем полейте чечевицу и овощи. Перемешайте.

  • Посыпьте сверху сыром фета и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавить соль и перец по вкусу.Подавайте сразу же или поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Салат можно хранить в герметичной таре в холодильнике до 3-х суток.

* Чтобы замочить чечевицу, положите ее в миску и залейте водой. Оставьте на 6-8 часов или на ночь. Процедить и промыть перед приготовлением водой. Этот шаг также сократит время приготовления примерно до 15-20 минут, тогда как приготовление прямо из сухого состояния займет около 35 минут.

калорий: 255 ккал, углеводы: 24 г, белок: 11 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 17 мг, натрий: 225 мг, калий: 648 мг, клетчатка: 8 г, сахар: 6 г, витамин A: 750 МЕ, витамин C: 30.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *