Заготовки на зиму из помидор сладкие помидоры на зиму: Сладкие помидоры на зиму рецепт с фото пошагово и видео

ТОП-12 рецептов в литровых банках

Консервировать томаты приятно и легко. Украсьте семейную коллекцию заготовок сладкими помидорами в литровых банках. На зиму такие рецепты — идеальное решение. Сочные и красивые, томаты съедаются влет. Да еще и маринад, который многие посчитают вкуснее овощей. Чудо-закатка!

Большинство версий — без стерилизации. Компоненты бюджетные. Уксус или лимонная кислота, сахар, чистая каменная соль и специи — залог обалденного рассола.

Выбирайте в консервацию мясистые плоды, средние или маленькие, с твердой шкуркой и мелкими семенами. Ориентируйтесь на сорта Сливка, Рио Гранде, Красная шапочка, Бенито, Чайка, Де Барао, Рома, Московский деликатес и другие засольные или для цельного маринования.

Сколько компонентов нужно?

В соло-рецептах, где только помидоры и заливка, в литровую банку войдет 600-700 граммов. Жидкость считайте по 500 мл на каждую литровку.

Быстрая навигация по статье:

Сладкие помидоры на зиму — простой рецепт с уксусом на 1 литр

Рецепт хорош буквально всем: простотой, скоростью приготовления и чудесным ароматом. Используем самые популярные добавки. Консервант — уксус.

Базовый рецепт легко пересчитать на любой объем — от 1 до 3 литровых банок. Томаты получаются очень вкусные, а если вспомнить, что рассол от них можно пить… Скорее бежим на кухню!

На банку в 1 литр:

• Помидоры (среднего размера) — 550-600 г

Специи:

• Черный и душистый перец — по 3 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 1 бутон
• 1-2 укропных зонтика или семена укропа — на кончике чайной ложки

Для маринада:

• Вода — 0,5 литра
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 ч. ложка (с щедрой горкой)
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка

Начинаем со стерилизации банок и крышек. В конце — четкие памятки, как сделать ее в духовке, мультиварке и на плите.

Подготовка овощей.

Помидоры моем, просушиваем и прокалываем у плодоножки вилкой. Так шкурка не лопнет при контакте с кипятком. Особо крупные экземпляры лучше разрезать пополам. Раскладываем по емкостям специи и овощи.

Прогрев в чистом кипятке.

Аккуратно вливаем в литровые банки крутой кипяток. Нам нужно, чтобы струя не попадала на стенки – целимся в самую середину емкости, на пузатенькие томаты. Закрываем крышками и оставляем заготовки прогреваться — 15 минут. Сливаем воду: пригодится специальная пластиковая крышка в дырочку.

Маринад: от варки до закатки.

Растворяем в воде сахар и соль. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем уксус и заливаем кипящую жидкость в каждую литровую банку. Закрываем крышки герметично. Ставим емкости под покрывало, чтобы остывали как можно медленнее. Храним подальше от тепла и солнца. Приготовленные по этому рецепту сладкие помидоры будут прекрасно стоять до конца зимы.

Что добавить?

В классический рецепт сладких помидоров прекрасно впишутся кусочки перцев и кружочки моркови. Но важно не перебарщивать. Половинка перчика и небольшой корнеплод для каждой литровой банки.

Неожиданной находкой может стать кисло-сладкое яблоко, вишня, виноград, облепиха или черешня. Принцип тот же — умеренность. Дополнительный фрукт — от силы 20% от веса главных овощей.

• Многие хозяйки оставляют банки без специй. А вот маринад кипятят сразу с сушеными пряностями (перцем, укропом и гвоздикой). Так, якобы, получается ароматнее.
• На какой воде готовить рассол — решайте сами. Можно на чистой или уже использованной для прогрева. В первом случае обещают более тонкий вкус. Во втором — непревзойденные ароматы. Проверяйте и делайте по предпочтениям.
• Переворачивать ли банки? Ответ прост: банки с обычными крышками (под ключ) — обязательно. С новинками твист оф (twist off) оставляем заготовки без кульбитов.

Маринованные сладкие помидоры в остром маринаде без уксуса

Многие хозяйки предпочитают резкому уксусу лимонную кислоту. Такой рецепт на зиму хвалят за многое. Помидоры выходят ароматными, сладкими и яркими на вкус, а по текстуре становятся ощутимо нежнее. Ну, как тут не проверить завлекательное предложение на собственном опыте? Дерзаем!

На 1 литровую банку:

• Помидоры — 500-600 г (зависит от размера и плотности укладки)

Приправы:

• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 5 горошин
• Листья вишни (или смородины) — 2 шт.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Острый перец чили — 1 небольшой стручок (до 6 см в длину)

Для рассола:

• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой
• Вода — 0,5 литра
• Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки

Снова маринуем без стерилизации.

Помидоры промоем, обсушим, проколем и пропишем по новому адресу — в стерилизованной литровой банке. Забрасываем приправы. Укропный зонтик помещаем на самый верх. Прогреваем минут 15 кипятком по уже знакомой технологии.

Варим 2-3 минуты рассол (вода + сахар + соль). Вливаем в емкости кипящую жидкость и сразу за ней — лимонную кислоту. Закручиваем крышки. Укутываем и обеспечиваем плавное остывание. Храним в стороне от жара и света — до самой зимы.

Если экстремальная острота вам не по сердцу, разрежьте перчик чили и избавьтесь от семян. Вся едкость таится именно в них.

Помидоры в сладком маринаде с базиликом на зиму в литровых банках

Очень вкусный рецепт, прелесть которого определяют специи. В желтых сортах помидор исходно меньше кислоты. Они сладкие, сочные и изумительно мясистые. А пикантные травки придают рассолу особую прелесть.

Для трех литровых банок используем такие ингредиенты:

• Помидоры — до 1,8 кг

Для каждой банки — акценты:

• Базилик — 1 веточка
• Сельдерей — 1 стебель с листиками (небольшой)
• Укроп — 1-2 зонтика
• Перец душистый — 2 горошины
• Лист лавровый — 1 средний

Для маринада:

• Вода (кипяток) — около 500 мл на литровку

В слитую воду добавим:

• Соль — 1 ст. ложка (без горы)
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой
• Уксус, 9% — по 1 ст. ложке в каждую литровку

Алгоритм простой и, можно сказать, всенародно любимый — без стерилизации. Прогреваем сладкие помидоры в кипятке. Сливаем воду и варим маринад. Уксус можно добавлять непосредственно в банки. Краткое видео рецепта на зиму — к вашим услугам. Повторить легко!

Как замариновать на зиму помидоры фаршированные чесноком

До чего же вкусным выходит этот рецепт сладких помидор на зиму! При этом ничего грандиозного по усилиям мы не делаем. Фаршируем помидоры среднего размера чесноком и маринуем в кисло-сладком растворе.

На обычную литровую банку нужны:

• Томаты — до 600 г (сколько войдет)
• Чеснок — число зубчиков по числу плодов

На дно банки:

• Семена горчицы — 2/3 ч. ложки
• Лист лавровый — 3 шт. (небольших)
• Перец душистый — 2 горошины

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 3 ст. ложки (можно с горкой)
• Соль — 3 чайные ложки (без горки) + пробовать!
• Уксусная эссенция, 70% — 2/3 ч. ложки

Все так просто и вкусно, что хочется петь!

Подготовим помидоры для фаршировки. Вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Небольшой надрез тут же — крест-накрест, чтобы чесночный зубчик быстро попал внутрь. Головку чеснока очистим и подберем средние зубчики. Можно использовать и крупные: делим их вдоль на 2-3 части.

Фаршируем помидоры. С легким нажимом распределяем в каждую литровую банку. Пора заливать кипятком на прогрев длиной 15 минут.

Маринад готовим на слитой воде. Кстати, легко пересчитать указанное количество добавок даже на 3-х литровые банки. Запоминаем: жидкости входит примерно в 2 раза меньше объема ёмкостей.

Наполняем горячим маринадом и герметично закрываем сладкие закатки. В темноте и прохладе они будут отлично храниться до самого конца зимы.

Сладкие томаты на зиму с луком и яблочным уксусом

Маринад в этом рецепте даже вкуснее помидоров! Именно такую консервацию ждут зимой на праздничном столе и просят повторить еще и еще.

Для обычной литровой банки мы используем:

• Помидоры — до 600 г
• Сладкий перец — 1 шт.
• Луковица репчатого — 1 шт.

Пряные акценты — на дно банки:

• Чеснок — 2-3 зубца
• Лаврушка — 2-3 небольших листа
• Душистый перец — 5 горошин
• Кориандр (зерна) — 6 шт.
• Укроп в зонтиках — 2 шт.
• Зелень петрушки — 2 веточки
• Базилик по вкусу (свежий или сушеный)

Маринад:

• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 3 ст. ложки
• Яблочный уксус, 6% — 2 ст. ложки

Пройдем всё тот же элементарный процесс, начиная с фасовки овощей по каждой литровой банке. Помидоры плотно прижмем друг к другу, а в пустоты поместим продольные восьмушки сладкого перца и кольца лука.

Одна заливка чистым кипятком. Затем варим маринад на воде, которую сольем. И кипящим добавляем его к овощам. Закатываем и плавно охлаждаем под одеялом. У рецепта на зиму совершенно новый вкус — при все тех же мизерных усилиях!

Консервированные помидоры дольками — рецепт на зиму в литровых банках

Для этого яркого рецепта заготовок на зиму можно использовать помидоры любого размера. Зимняя закуска к крепкому спиртному или пикантный акцент для девичника: роль для сладкой прелести выбирайте сами!

Для стандартных литровых банок:

• Помидоры — 500 г
• Репчатый лук — 1 головка (до 100 г)
• Чеснок — 3 зуб.

Специи и зелень:

• Лист лавровый — 2 шт. средних
• Перец черный и душистый — по 5-6 горошин
• Свежий укроп или петрушка — по 4-5 веточек
• Перец чили — по вкусу (помним: главная горечь в семенах!)
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Маринад (500 мл воды):

• Соль — 2 чайные (!) ложки
• Сахар —1,5-2 ст. ложки
• Уксус, 9% — 25 мл

Ингредиенты легко пересчитать и для 1,5 и 3-х литровых банок. Советуем сразу делать минимум 2 литровки: уж очень вкусно!

Рецепт со стерилизацией. Нужно немножко поработать ножом и подыскать большую кастрюлю для финишного этапа.

Очистим и измельчим компоненты: лук — колечками, чеснок — дольками, помидоры — четвертушками, вырезав плодоножку. Если плоды очень мелкие — половинками.

В каждую банку укладываем чеснок и специи. Догружаем помидорами, чередуя с колечками лука и свежей зеленью. Ух, как красочно!

Маринад варим в два счета, как обычно. Напомним, что уксус нужно добавлять после первого закипания воды с сахаром и солью. И не держать раствор на плите долго: просто дождаться второго кипения.

Горячий маринад заливаем в литровую банку — на 1 палец до края горлышка. И сразу накрываем стерильными крышками, чтобы уксус не испарялся. Осталось простерилизовать по привычной схеме. Большая кастрюля, на дно — полотенце. Сверху будущий сладкий томатный шедевр, а вокруг теплая (!) вода из чайника — по плечики литровой банки. Незадолго до финиша поднимем крышки и зальем 1 столовую ложку масла в каждую емкость.

Время стерилизации отсчитываем от закипания воды: на 1 литр — 15 минут на слабом кипении. Достаем заготовки из кастрюли и, не открывая крышку, плотно закатываем. Вот теперь мы готовы к зиме по-настоящему — сладкая заготовка согреет в любую погоду!

Сладкие помидоры на зиму с чесночной стружкой «Под снегом»

Пикантный рецепт также известен как «Снежка» или «Снежок». Оригинальная идея — акцентировать сладкий маринад чесночной стружкой. Обязательно сделайте хотя бы пару баночек. Не пожалеете!

На 2 обычные литровые банки берем:

• Помидоры — до 1,2 кг
• Чеснок — 120 г

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 2 ст. ложка
• Сахар — 5 ст. ложки
• Уксус, 9% — 2 ст. ложки

Алгоритм без стерилизации: делаем налегке!

Чеснок трем на мелкой терке. Помидоры обрабатываем традиционно: моем и прокалываем у плодоножки. Распределяем по литровым банкам и знакомим с  кипятком, чтобы прогрелись. Достаточно 15 минут, обязательно под чистой крышкой.

Маринадную заливку будем делать на слитой воде. Кстати, после того, как мы замерили, сколько слили, можно пересчитываем ингредиенты по-разному. Точь-в точь или слегка добивать воды до ближайшего удобного литража — в 1,5, 2 или 3 литра.

Пока вода закипает, добавляем поверх помидоров чеснок. Не пугайтесь: тертой стружки много. Она и послужит аппетитным снежным компаньоном.

Кипящий маринад отправляем в заготовки. Осталось закатать и дождаться медленного остывания.

Нюансы рецепта:

• Чеснок всегда считайте 100 г на 1 килограмм помидоров.
• Для максимально сладкого результата, пропорцию сахара можно увеличить — до 5 столовых ложек.
• Вкусно делать и в баночках поменьше. Особенно эффектно поступать так с черри. Малютки великолепны в сладком растворе под снежком!

Видео-рецепт принимайте как подарок — к пошаговому описанию. В ролике все гармонично: крупные планы и дельный закадровый инструктаж. Зима в этом году будет снежной!

Сладкие помидоры в литровых банках в цветном маринаде «Королевские»

Вот уж точно и овощи роскошные, и рецепт, когда маринад вкуснее помидоров! Вдобавок, эстетическое удовольствие. Чуть изощримся, и закатки станут эксклюзивным подарком для многочисленных праздников зимы. Делайте большую партию и награждайте баночкой-другой друзей, приятелей и гостей дома.

Ингредиенты на обычную литровую банку:

• Помидоры — 500 г
• Яблоко некрупное — 1 шт.
• Свекла — 5 кружочков
• Луковица небольшая

Маринад на 1 литр воды (= 2 литровые банки):

• Соль — 30 г (1,5 ст. ложки)
• Сахар — 150 г (7,5 ст. ложек)
• Уксус, 9% — 50 мл (2,5 ст. ложки)

Мариновать эту прелесть очень интересно!

Предлагаем разные композиции для наполнения банок, а раствор всюду — одинаковый.

Рецепт без стерилизации с одной заливкой — практически до полного остывания. Обратите внимание! Оставляем плоды с кипятком минимум на 1 час, под крышкой. Маринад готовим на слитой воде. Кипящим отправляем его к помидорам и консервируем сладкие закатки.

Подготовка и нарезка компонентов — тоже особая история. Вырезаем фигурки из свеклы и моркови, разбираем луковую нарезку по колечку или берем синего собрата вместо белого. Море идей на пошаговых фото ниже. Пригодится острый нож и формы для вырубки мастики или мелких печений. Творите с удовольствием — маринуйте с азартом — проводите зиму весело и сладко!

Сладкие маринованные помидоры с медом и чесноком: рецепт на 1 литр

Сегодняшней заготовке все по плечу: и пикантность, и сладость. Докажем это на простом и быстром рецепте с медовым рассолом. Получится, ну, просто пальчики оближешь!

На большую партию:

• Помидоры — 2,5-2,7 кг (сорт с твердой шкуркой)
• Чеснок — 1 головка (размер с куриное яйцо)

Акценты — на каждую литровую банку:

• Гвоздика — 1 бутон
• Смородина — 2 листика
• Хрен — ⅓ листа
• Укроп — 1 зонтик
• Перец (черный и душистый) — по 5 горошин каждого

Для маринада:

• Вода — 3,5 литра
• Мед — 250 г
• Соль — 75 г
• Уксус (9%) — 80 мл

Выход — 7 литровых банок

Творческий процесс без сложных усилий.

Чеснок чистим и разбираем по зубчикам. Помытые и просушенные помидоры прокалываем зубочисткой — по один-два укола на каждый овощ.

Забрасываем в каждую из банок чеснок с пряностями и приступаем к закладке томатов. Венчает ансамбль зонтик укропа.

Разогревать помидоры можно в 1, а лучше в 2 подхода — по 15 минут. Оставшуюся от первого прогревания воду не выливаем. Именно на ней мы будем готовить маринад.

Рецепт прост: отправили в жидкость соль и мед (он заменит сахар). Довели до кипения, добавили уксус. Залили горячий раствор прямо с плиты к овощам. Крышки закрутили. Емкости накрыли пледом и медленно остудили. Если хранить закрутки в месте попрохладнее, сладкие помидоры с медом и чесноком прекрасно достоят и до Нового года, и до 8 марта.

Консервированные помидоры со сладким арбузом «Фурор»

Превосходная заготовка с неукротимым творческим подходом. Второй вариант в нашей подборке, где требуется стерилизация наполненных банок. Увы, не выдержит сладкий арбузик горячей заливки. Отдаст всю сладость и потеряет аппетитность. Не беда! Повторим еще раз, как стерилизовать овощи без проблем. Мероприятие совсем не сложное

Обратите внимание! Рецепт на 1,5 литровую емкость. Удобно делать и в 3 литровых банках. Причина тому — размеры арбузных кусочков. Их не стоит делать слишком маленькими. Так сохранится сочность и привлекательный вид.

Нам нужны:

• Помидоры — до 9 шт.
• Арбуз — до 300 г

Пряные нотки:

• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный и душистый — по 4 горошины
• Укроп в зонтиках — 1-2 шт.

Маринад:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар — 3 ст. ложки (без горки)
• Уксус, 9% — 1 ст. ложка

Интуитивно понятно, как консервировать сладкую красоту. Пройдется по алгоритму вкратце — по шагам с фото.

Подготовим помидоры: не забудьте проколоть у плодоножки. Арбузную мякоть отделим от корок и нарежем средними кусками. На 2-3 пальца в длину и высоту.

Пряности уложим на дно. Сверху — помидоры и сладкие арбузные кусочки. Без нажима, но плотненько.

Варим маринад традиционно. Уксус добавляем после закипания воды и дожидаемся, когда снова закипит. С плиты заливаем в заготовку — за палец до края горлышка.

Осталось простерилизовать и можно закатывать. Берем большую кастрюлю. На дно кладем полотенце. Ставим внутрь горячую банку, прикрытую крышкой. Заливаем кастрюлю теплой водой из чайника — по плечики. Ждем, когда вода закипит, и отсчитываем 20 минут слабого кипения.

Достаем емкость щипцами: так безопаснее! Герметично укупориваем и даем медленно остыть под пледом. Нестандартная и очень эффектная сладкая закатка отлично хранится целых 8-10 месяцев в темноте и прохладе.Можно угощаться и зимой, и даже следующим летом!

Консервированные помидоры с капустой «Сладкий огород»

Невозможно пройти и мимо этого эксклюзивного рецепта на зиму с капустной нарезкой. В каждой литровой банке — весь набор овощных текстур и уйма сочных приятелей в сладком маринаде. Заранее приготовьтесь просить добавки!

Простые дары огорода:

• Томаты и капуста — пропорция по вкусу (выходит органичнее, когда помидор закладываем побольше)
• Сладкий перец, лук и морковь — по ½ штучки среднего размера на 1,5 литровку

Акценты и ароматы (в каждую емкость на 1,5 л):

• Листья хрена — 1 крупный лист (или тщательно очищенный корень хрена — кусочек 2-3 см)
• Укропный зонтик
• Лист лавровый — 1 шт. (средний)
• Душистый перец — 3 шт.
• Черный перец — 6 горошин

Идеальный раствор (на две полуторалитровки):

• Вода — 1,5 литра
• Соль — 2 ст. ложки (без горки)
• Сахар — 4 ст. ложки (с/без горки по вкусу)
• Уксус, 9% — 4 ст. ложки

Закатываем налегке. В рецептах без стерилизации нет сложных кулинарных плясок. Шинкуем капусту, перчик и морковь как на домашний салатик. Не очень тонко, не слишком длинно. Ничего не мнем и не солим! Послойно с томатами фасуем богатство по каждой литровой банке. Красота готова! Прогреть в чистом кипятке (10 минут под крышками) и заполнить маринадом до самого верха (делаем раствор на слитой воде, добавив чистой). Что может быть проще?!

Обратите внимание! В видео ниже — исчерпывающий алгоритм для закатки 2-х баночек на 1,5 литра. Тот случай, когда удобно увеличить формат, чтобы хрустящей капустной нарезки поместилось побольше.

Сладкие помидоры на зиму — рецепт без уксуса с лимонной кислотой

В заготовке будет красный болгарский перец и сельдерей — лучшая специя для томатов. Сахар можно варьировать по вкусу.

Общее правило для сладких помидоров.

На 1 литр маринада — около 4 ст. ложек сахара и от 1 ст. ложки соли.

Как использовать лимонку вместо уксуса?

На каждую литровку — 1 чайная ложка кислоты. Кладем в конце приготовления, когда уже прогрели овощи в первой заливке и расфасовали кипящий сладкий рассол в слитые банки. Кстати, совет универсальный для всех рецептов. Смело заменяйте уксус лимонкой, если хотите самый деликатный маринад.

На 1 литровую банку:

• Помидоры — сколько войдет
• Болгарский перец — ½ крупного
• Зелень сельдерея — 2-3 веточки
• Лук — 1/3 средней луковицы
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец горошком — 4 шт.
• Небольшой лавровый лист

Консервант:

• Лимонная кислота — 1 ч. ложка перед закаткой

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 ст. ложка с горкой + пробуйте!
• Сахар — от 4 ст. ложек

Как законсервировать сладкие помидоры на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Стерилизуем посуду.

Перед стерилизацией помойте емкости и инструменты сухой горчицей, содой и теплой водой.

Искренне советуем приготовить сладкие помидоры на зиму. Рецепты в литровых банках великолепно подойдут даже на памятный сюрприз восхищенным гостям. Украшайте праздничный стол и зимние будни самой вкусной консервацией!

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

 

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год назад.

Знаете, как это бывает: каждый старается принести что-то интересное – похвастаться перед сослуживцами. Вот так и моя коллега решила удивить нас очень вкусными сладкими маринованными помидоры на зиму. И у нее это получилось: все, и я в том числе, попросили рецепт этой чудесной консервации.

Процесс приготовления предполагает тройную заливку овощей, без стерилизации. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный!

Ну что, я вас убедила — маринуем помидоры на зиму сладкие вместе? Тогда идемте скорее на кухню!

Ингредиенты на 1 л банку:

• 0,5 кг помидор – сливок;
• 3-5 горошин душистого перца;
• 3-5 бутонов гвоздики;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,5 некрупного болгарского перца;
• 1-2 см колечко острого перца;
• 0,5 небольшого зонтика укропа;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Маринад

• 1 л воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли.

*Количество помидоров на 1 банку – довольно приблизительное, зависит и от размера помидоров, и от  их раскладки в банки.

Как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму:

Для консервирования отбираем некрупные помидоры, типа «сливок», плотные, не перезрелые, без повреждений и примятостей. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем, чтобы удалить оставшиеся семена. Каждую половинку перца разрезаем на 2-3 части.

На дно заранее простерилизованных банок кладем душистый перец, гвоздику, чеснок, укроп, болгарский перец и острый перец.

Сверху выкладываем помидоры, стараясь распределить их так, чтобы пустого пространства между ними оставалось поменьше.

На помидоры кладем еще кусочек болгарского перца и укроп.

Заливаем каждую банку кипящей водой. На 1 литровую банку потребуется чуть меньше полулитра кипятка.

Банки с помидорами прикрываем прокипяченными крышками и укутываем. Оставляем на 15 минут. Минут через 10 ставим кипятить вторую порцию воды, поскольку будем заливать помидоры еще раз кипятком.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем воду с помидор, а банки с помидорами сразу заливаем кипятком. Банки так же укутываем и выдерживаем еще 10 минут.

За это время готовим маринад: воду, слитую из банок, доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Возможно, вам нужно будет немного воды до одного литра. Помешивая, варим до полного растворения кристалликов.

После 10-минутной выдержки из банок с помидорами сливаем воду. В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом.

Банки тут же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Хранить такие помидоры следует в темном месте, можно и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации.

Помидоры крупные или среднего размера для консервации в 1-литровые банки не подходят, поскольку между ними будет оставаться много пустот.

Рекомендую попробовать: Помидоры в собственном соку с хреном

Чтобы помидоры не трескались во время консервации, не используйте перезрелые. Лучше возьмите красно-бурые помидоры – во время тепловой обработки они «дойдут» и покраснеют.

Теперь вы знаете, как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму. Очень надеюсь, что и вам они понравятся также сильно, как и мне. Расскажете потом о своих впечатлениях в комментариях?

4.7 / 5 ( 28 голосов )

Помидоры сладкие «Царские» без приготовления рассола

Потребуется:

на ОДНУ банку объёмом 3 л.

:

• Томаты спелые, небольше
• Укроп — 1-2 зонтика или свежий, несколько веточек на банку
• Гвоздика — 4-5 шт.
• Перец душистый горошком — 5-7 шт.
• Перец острый — колечко (по желанию)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 1,5 стакана (стакан гранёный)
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
• Кипяток

В стерильную банку на дно укладываем укропные зонтики (или веточки свежего укропа), чеснок, разрезанный пополам, душистый перец горошком и гвоздику. Не забываем про лавровый лист.

Каждую помидорину накалываем деревянной зубочисткой и сразу укладываем по баночкам. По мере укладывания томатов, добавляем в баночки красивый болгарский перец, нарезанный кусочками, по вкусу добавьте острого перца (если желаете).
Заполненные банки заливаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Примерно на 30-40 минут. Сверху банки закрываем крышками и ставим на них что-то тяжёлое, чтобы банки были плотно прикрыты.

Когда вода в банках остыла, сливаем её полностью.

И теперь начинаем в каждую банку всыпать: сахар и соль.

Вливаем уксус.
Заливаем банки кипящей водой и сразу закатываем под ключ.
Проверяем банки на герметичность.

И убираем их под одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации.

Очень вкусные, сладкие помидоры!!! Едим да нахваливаем!!! Вкуснятина неописуемая!!! Хранятся сладкие помидоры в прохладном месте или даже при комнатной температуре, в тёмном шкафу.

Приятного Всем аппетита и вкусных кулинарных шедевров — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Лучшие заготовки из помидор.

Маринованные помидоры на зиму – как правильно и вкусно заготовить томаты в домашних условиях. Рецепт маринованных помидоров на зиму с мёдом

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с .

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гор. душистого перца
• 2 гор. черного перца
• 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

• 150 г помидоров
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука репчатого
• 2-3 вет. сельдерея
• 5-6 гор. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9 % уксуса
• 1,5 ст. л. масла растительного
• 200 мл горячей воды
• 2 зуб. чеснока
• 1 таб. аспирина (по желанию)

Способ приготовления:

1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

• 500-600 г помидоров
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. чеснока
• 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
• 3 ст. л. сахара на 1 л воды
• 1 ст. л. соли на 1 л воды
• 2-3 гор. перца душистого

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

• 1 л — 1/2 чайной ложки
• 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 500 г сельдерея
• 30 г горчицы в зернах
• 6 зуб. чеснока
• 4-6 зонтиков укропа
• 50 г поваренной соли
• 55 г сахарного песка
• 15 мл уксусной эссенции 80%
• 2 л воды
• 20 г семян кориандра
• 4 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. болгарский перец сладкий
• 3 шт. горошины душистого перца
• 10 шт. горошины черного перца
• 2 зуб. чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г соли
• 70 г сахар
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

2017-06-20

Скоро начнем делать заготовки из помидор. Предлагаем подборку из простых и очень вкусных закаток из помидор. Берите на заметку!

1.Малосольные помидоры быстрые

Продукты:
1. Перец черный горошек — 2 шт.
2. Перец душистый — 2 шт.
3. Укроп — 1 пучок
4. Хрен — 0,5 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Соль — 1,5 ст. ложки

Как приготовить малосольные помидоры быстрые:
Все указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литр готового
продукта!

1. Мытые помидоры укладываем в банку. Постарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
2. В каждую из банок добавляем укроп вместе со стеблями, листья черной смородины (2-3, не больше) и хрен.
3. Добавим также несколько долек чеснока и перчик.
4. Рассол для наших помидоров готовим так. Мерки соли и сахара в него кладут, исходя из объема: на литр нужно 1,5 столовые ложки соли, а сахара — одну чайную.
5. Варим рассол и охлаждаем немного, после чего заливаем его в банку к томатам.
6. Закрываем банки крышкой.

Малосольные помидоры быстрые готовы к употреблению уже через двое суток.

2.Домашние помидоры, консервированные с чесноком

Продукты:
1. Чеснок — 5 зубчиков
2. Укроп — 10 гр.
3. Перец черный горошек — 8 шт.
4. Гвоздика — 2 шт.
5. Уксус 9% — 100 мл.
6. Сахар — 4 ст. ложки
7. Томат (помидор) красный — 1 кг.

Как приготовить домашние помидоры, консервированные с чесноком:

1. Веточку укропа, 2 зубчика чеснока, перец, гвоздику положить на дно
простерилизованной банки.
2. Помидорчики вымыть, и плотненько уложить в банку, перекладывая их оставшимся чесноком.
3. Помидоры залить кипятком, и пусть остывают до комнатной температуры.
4. Осторожненько выливаем воду с помидор в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.
5. В банку, в которой находятся наши помидоры вливаем уксус.
6. Заливаем кипяток из п.4., закатываем. Наши помидоры, консервированные с чесноком готовы.

3.Рецепт помидоров «Пальчики оближешь»

Продукты:
1. Томат (помидор) красный — 3 кг.
2. Чеснок — 8 зубчиков
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Масло растительное (подсолнечное) — 3 ст. ложки
5. Петрушка (зелень) — 1 пучок
6. Вода — 1 литр
7. Уксус 9% — 50 мл.
8. Соль — 1 ст. ложка
9. Сахар — 3 ст. ложки
10. Перец черный горошек — 1 щепотка
11. Перец душистый — 1 ч. ложка
12. Лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить помидоры «Пальчики оближешь»:

1. Выкладываем на дно чистой банки рубленую зелень петрушки и чеснок, а затем заливаем прокаленное растительное масло.
2. Зубочисткой прокалываем небольшие дырочки в плодоножке помидоров. Это станет гарантом того, что они не лопнут и хорошо пропитаются маринадом.
3. На зелень аккуратненько укладываем сухие помидоры и репчатый лук, который предварительно порезали колечками. Кстати, если вам попались крупные помидоры, то можно разрезать их пополам.
4. Теперь нам нужно прокипятить маринад (уксус вливаем только после
того, как выключили огонь), а после этого заливаем наши помидоры.
5. Стерилизуем помидоры минут 15, а затем закатываем.

4.Помидоры с хреном, засоленные по-сибирски

Продукты:
1. Томат (помидор) красный — 10 кг.
2. Чеснок — 300 гр.
3. Хрен корень — 3 шт.
4. Укроп — по вкусу
5. Листья смородины — по вкусу
6. Перец черный горошек — по вкусу
7. Соль — 70 гр.
8. Вода — 10 литров

Как приготовить помидоры с хреном, засоленные по-сибирски:

1. Промыть помидоры и дать им обсохнуть, почистить корень хрена и
кусками. Очистить чеснок.
2. Промыть зелень и листья смородины, оставить, чтобы они обсохли.
3. Простерилизировать банки, на дно каждой положить листья смородины, специи, зелень, несколько зубчиков чеснока и кусочков хрена. Выкладывают в банку помидоры и еще один слой приправ.
4. Для маринада воду кипятят, добавляют соль и перемешивают. Маринад надо остудить и еще теплым залить помидоры.
5. Помидоры с хреном, засоленные по-сибирски, закрываются герметично крышками и охлаждаются в 2-3 дня в прохладном месте.

5.Томаты маринованные

Продукты:
1. Вода — 1 литр
2. Соль — 1 ст. ложка
3. Уксус 70% (Эссенция) — 10 гр.
4. Сахар — 3 ст. ложки
5. Сельдерей — по вкусу
6. Морковь — 100 гр.
7. Томат (помидор) красный — 1 кг.

Как приготовить томаты маринованные:

1. Морковь очистите от кожуры и нарежьте косыми дольками, перец
промойте, очистите от семечек и нарежьте дольками. Чеснок также
очистите. Листья сельдерея промойте.
2. На дно банки выложить сельдерей перец горошком и чеснок. Помидоры промойте и аккуратно уложите сверху, морковь и перец укладывайте по бокам.
3. Приготовьте заливку, для этого смешайте воду, уксусную эссенцию,
соль, сахар. На трехлитровую банку вам понадобится 2 литра заливки.
4. Залейте помидоры и дайте им настояться 15 минут, слейте и залейте
второй раз и сразу же закатайте.
5. Охлаждайте банки плотным полотенцем. Хранить помидоры маринованные можно при комнатной температуре.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Снова и снова все зреет в огороде. Справляться с таким количеством овощей довольно сложно, ведь помимо дома и огорода, у многих есть работа. Выделить время на переработку довольно тяжело. Но, что поделаешь. Долго лежать овощи не будут, иначе просто напросто испортятся и мы их выкинем. Поэтому нужно их быстро законсервировать.

Как это сделать довольно просто мы сегодня и будем рассматривать. К тому же я расскажу вам рецепты на разные объёмы банок. Рецептов может быть сколько угодно и все они отличаются друг от друга. Либо где-то сахара больше, а в другом соли. И это всё от того, что сколько людей – столько способов.

У меня в семье есть несколько любимых вариантов, которые мы делаем из года в год. Недавно мы с вами уже делали по ним. Например или просто . Также были способы купорки хрустящих . Думаю многие их оценят и, попробовав раз, захотите повторения на следующий год.

Здесь же я собрал рецепты, которые отличаются друг от друга. Но в то же время они объединены между собой тем, что всегда получаются самыми вкусными. Поэтому хватит разговоров, перейдём к делу!

Это пожалуй самый вкусный способ заготовки. Что может быть лучше? Ведь такую вкуснятину не просто съедаешь, а можно сказать моментально. Как съедаются помидоры, так и сам сок выпивается без остатка. Такую баночку можно открыть к любому столу. Также их добавляют в любое блюдо как готовое, так и в процессе приготовления. Делать будем в литровых банках.

Ингредиенты:

• Помидоры мелких сортов – 0,5 кг.;
• Помидоры крупных сортов – 500 – 600 гр.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно сделать из крупных томатов сок. Моем их и разрезаем на несколько частей. Либо перекручиваем их на мясорубке, либо при помощи блендера измельчаем их в томатное пюре. Переливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и кипятим 10 минут.

Для сока лучше всего использовать переспевшие помидоры. Так он будет более насыщенного вкуса.

2. Банки моем, а крышки заливаем кипятком на 5 минут.

3. Мелкие плоды прежде чем уложить в тару необходимо подготовить. Конечно их также хорошенько отмываем под проточной водой. В месте плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой или вилкой. Также можно использовать нож. Таким образом помидоры не потрескаются. Укладываем их в банку как можно плотнее, только сильно не давите, чтобы не треснули.

В каждую банку лучше класть плоды одного сорта. Ведь у них кожура одной толщины, а значит просаливаться они будут одинаково.

4. Заливаем в банку с томатами крутой кипяток. Стараемся попадать на плоды, а не на банку. Наливаем по самое горлышко и накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут прогреваться.

5. Сок почти готов, даже немного остыл. Кладём в него специи: гвоздику, горошек и лавровый лист. Снова кипятим, а по окончании приправы вытаскиваем. Но чтобы было проще, то их лучше положить в тряпочный или марлевый мешочек и завязать. Кипятить рассол вместе с ним, а позже просто достать.

6. Воду из тары сливаем и вливаем уже горячий томатный сок. Закручиваем крышку и переворачиваем. Ставим на мягкую подстилку и накрываем «шубой». Оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут.

Хранится такая вкуснятина в прохладном тёмном месте. Стоять может целый год, но у нас долго не задерживается.

Закатываем помидоры с лимонной кислотой на 3 литровую банку:

Многие противники уксусной кислоты. Но есть прекрасная альтернатива – лимонка. С ней консервация прекрасно стоит не один год и на вкус просто отлично. Только рецепт будет на большой объём банок. Если будете пользоваться меньшими, то соответственно и пропорции продуктов также берите меньше.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Лук репчатый – 1/4 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 6 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лист вишни – 6 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Тару хорошенько моем пищевой содой или моющим средством. Стерилизовать их не обязательно. Крышки лучше всего залить кипятком на 5 минут. Также споласкиваем овощи и зелень.

2. На дно банки складываем часть луковицы, но можно и целую только обязательно порежьте на части. Также поступаем и с перцем. Я решил для красоты его не делить на части. И не забываем про чеснок. Мельчить или не мельчить – ваше дело, но вкус свой он всё равно отдаст. Скидываем гвоздику и перчик горошком, а ещё вишнёвые листья. Если их нет, то замените на лавровые (3 штуки). Дальше закладываем томаты до самого верха.

3. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышку. Оставляем на 5 минут затем сливаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим несколько секунд и сразу заливаем рассол в помидоры. Лучше, чтобы маринад немного вытек через верх. Закатываем крышку и в перевёрнутом виде убираем под тёплое одеяло на 12 часов.

Хранится такая заготовка даже при комнатной температуре. Это может быть кладовка в квартире или тёмное место под кроватью.

Резанные огурцы и помидоры в литровой банке:

Вы когда-нибудь пробовали овощное ассорти? Правда это невероятно вкусно? Я очень люблю такую заготовку, что порой мы с дочками в драку бежим к банке такой вкуснятины. Делюсь с вами рецептом, который моя жена применяет каждую зиму. Поэтому можете смело делать и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.;
• Огурцы – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Нарезаем их кружочками. Если очень крупные, то можете дольками.

2. Также споласкиваем банки и обдаём кипятком крышки. Стерилизовать ничего не будем, так как делать это будем уже с содержимым.

3. На дно тары кидаем зёрна душистого перца и чёрного. Также можете использовать смесь. А теперь будем укладывать овощи слоями: лук,огурец, томат, перец, чеснок. Хотя слои могут быть в любой очерёдности. Если банка ещё не наполнилась, то повторяем.

Старайтесь овощи брать разного цвета, тогда ассорти будет красочнее.

4. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль с сахаром. Кипятим одну минуту и затем заливаем в овощи. Сверху накрываем крышкой и ставим в кастрюлю большего размера. Туда же наливаем тёплую или горячую воду до плечиков банки. Доводим до кипения и, когда забурлит, засекаем 15 минут. За это время содержимое хорошенько простерилизуется.

5. Достаём склянки специальными щипцами или прихваткой. Вливаем туда уксус и сразу закатываем крышки. Проверяем на протёчность. Если всё в порядке то убираем их под плед.

Если из под крышки капает, то её следует ещё раз прокатать машинкой, либо открыть и закатать по новой.

Такая вкуснятина долго не застаивается. Хранится хоть в шкафу, хоть в погребе.

Как закатать сладкие помидоры на зиму:

Мы в семье больше предпочитаем сладкую заготовку. Но не отказываемся и от той, в которой сахара меньше. Просто томаты очень хороши и вкус больше выражен, когда кладём песка побольше. Зимой откроешь баночку да вприкуску с картошечкой, м-м-м! Рецепт универсальный. Можете готовить в трёх литровой банке или в литровой, только возьмите их 3 штуки.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 8 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры хорошенько моем. В месте плодоножки делаем проколы зубочисткой или ножом. Раскладываем сразу по чистым банкам до верху.

2. Заливаем их кипящей водой и накрываем крышками. Оставляем на 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем обратно в кастрюлю.

3. Добавляем соль, сахар, перец, укроп и лавровые листья и хреновый. Кипятим и перед самым выключением добавляем уксус. Всю зелень можно теперь вытащить, она нам больше не нужна.

4. Рассол разливаем по банкам. Закатываем крышки и переворачиваем. В таком положении убираем под одеяло до полного остывания.

Рецепт закатки помидор кусочками:

Кто-то специально не садит мелкие сорта помидор. А есть те, кто предпочитают только крупные. Из них можно сделать прекрасную заготовку. Только в маленькие банки их войдёт одна или три. А, когда порежешь, то все пять. Вообщем получается очень вкусно и улетают они на раз, два!

Ингредиенты на банку объёмом 1 литр:

• Помидоры;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Лист вишни – 3 шт.;
• Перец горький – по вкусу;
• Вода – 500 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее приготовим тару. Её необходимо помыть и просушить. также поступаем с зеленью и овощами.

2. На дно банки укладываем зонтик укропа, листья вишни, чеснок, порезанный на половинки, и горький перец. Его вы можете добавлять по желанию, так как не все любят острое. Затем всыпаем душистый перец.

3. Теперь займёмся помидорами. Их нужно порезать на две или четыре части. Это зависит от того, какого размера у вас томаты. Складываем их туда же до самого верха.

4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем туда сахар и соль. Ставим на огонь и кипятим. Затем горячий заливаем в банку.

5. В другую кастрюлю стелим на дно тряпочку и ставим на неё полную банку. накрываем её крышкой. Вокруг неё наливаем тёплую воду до плечиков. Зажигаем огонь и доводим до кипения. Когда жидкость забурлит, засекаем 20 минут.

6. По прошествии времени склянку достаём и вливаем в неё уксус. закатываем крышку и убираем её под шубу.

Ещё хочу предложить вашему вниманию видео, в котором автор расскажет о том, как закатать зелёные помидоры. Ведь всегда в конце дачного сезона, это обычно конец августа или начало сентября, мы убираем огород и срываем с кустов не созревшие томаты. Хранить в тепле долго невозможно, так как они начинают гнить. Поэтому это простой и удобный способ использовать результаты наших трудов в гораздо больших объёмах. И как можно меньше их выкидывать.

Ну как вам способ? Думаю достойный нашего внимания. обязательно сделаю по нему несколько баночек зелёных томатов. И зимой, доставая такую, будем вспоминать лето. Также обратите внимание на все остальные рецепты, которые я вам сегодня рассказал. Ведь все они довольно просты, а вкусные-е! Теперь я с вами прощаюсь, до скорой встречи!

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

• Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
• Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
• Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
• Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Помидоры в любом виде – это всегда праздник на столе. Природа наделила их приятной формой, ярким, жизнерадостным цветом, отличной текстурой, свежестью и, конечно, превосходным вкусом. Помидоры хороши и сами по себе, и в составе сложных блюд, например, салатов и тушений. А во время зимней трапезы помидоры всегда напоминают о лете. Их любят все – и домашние, и гости. И поэтому редкая хозяйка отказывает себе в удовольствии в сезон, когда овощей много, приготовить что-нибудь из томатов впрок.

В домашних условиях нетрудно сделать соленые или маринованные томаты, приготовить из них отличную пасту или сок. И опытные хозяйки, наверняка, знают множество таких . Мы же предлагаем необычные пошаговые рецепты оригинальных способов консервирования помидоров. Это отличная возможность расширить свой кулинарный опыт и порадовать семью и друзей во время зимнего застолья.

Всегда очень интересно разнообразить традиционные рецепты новыми подходами и решениями. Для оригинальной по вкусу медовой засолки нам потребуются спелые томаты, петрушка, свежий чеснок и маринад. Для него на 1 л. воды кладут 2 ст. ложки соли и 1,5-2 ст. ложки меда.

Помидоры промывают и вырезают у них плодоножки. Чеснок и петрушку мелко рубят и этой смесью начинают отверстие в помидорах, образовавшееся после удаления плодоножек. Все необходимые для маринада части соединяют и доводят до кипения. Готовые томаты укладывают в простерилизованные банки и заливают их вскипевшим маринадом. Затем следует подождать 10 минут, аккуратно слить маринад, вторично прокипятить его и вновь заполнить банки. После этого заготовки с томатами можно закрывать крышками.

Вкус помидоров, фаршированных чесноком с зеленью, очень понравится любителям острой закуски. А нежный привкус и аромат меда сделает такую заготовку фаворитом домашнего ужина.

Соленые помидоры с яблоками

Помидоры очень удобно консервировать с другими овощами, фруктами и ягодами. Они отлично сочетаются с огурцами, морковью, свеклой, крыжовником, сливой и виноградом. Ну, и, конечно, прекрасно дополняют друг друга томаты и яблоки. Только яблоки для такой засолки лучше подбирать более твердые и кислые на вкус. А еще понадобятся несколько зубчиков чеснока, свежие или сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, гвоздика и маринад. Для него берут по 1 ст. ложке соли и сахара с горкой на каждые 1,25 л воды. Яблоки для консервирования можно порезать на части и удалить сердцевину или оставить целыми – на усмотрение хозяйки.

На дно банок вначале укладывают все специи, а потом послойно – помидоры и яблоки до самого верха. На 5-10 минут содержимое заливают вскипевшей водой. Потом ее сливают и заполняют банки до горлышка, чтобы содержимое переливалось через край, вскипевшим маринадом. И сразу закупоривают крышками. После этого банки переворачивают, укутывают одеялом или полотенцем и дают остыть.

Салат из зеленых помидоров с овощами

Часто бывает, что летом в руках у хозяйки оказывается много разных овощей одновременно. Из них и зеленых помидоров можно приготовить красивый и вкусный салат-ассорти на зиму. Для этого стоит использовать сладкий перец, репчатый лук и морковь. Можно также добавить кисловатые яблоки. Кроме того, понадобятся чеснок, кориандр, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Овощи для салата режут крупно. Морковь – кружочками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Потом помидоры и порезанные яблоки (чтобы не потемнели) смешивают, подсаливают и дают постоять в течение 40 минут. В это время на дно банок укладывают чеснок, специи и зелень. После этого к зеленым помидорам и яблокам добавляют остальные нарезанные овощи, все перемешивают и заполняют овощной смесью банки. При этом их нужно слегка потряхивать, чтобы овощи в банках немного утрамбовались. Специально сдавливать овощную смесь ложкой или руками не следует, иначе овощи потеряют форму и не останется места для маринада.

В закипевшую воду добавляют соль и сахар (из расчета по 1,5 столовые ложки с горкой на 1 л) и 100 г яблочного или обычного уксуса. Горячим маринадом заливают банки с помидорным салатом до самого верха и закрывают их крышками.

Желированные помидоры

Делая заготовку на зиму, можно получить и консервированные овощи, и вкусное желе одновременно. Для этого, помимо спелых томатов, используют желатин (1,5 ст. ложки), а также 100 г уксуса, соль и сахар (по 1,5 столовых ложки) и на 1 л воды.

Желатин разводят в небольшим количестве холодной воды и дают ему набухнуть. Помидоры режут на половинки. На дно банок укладывают зелень петрушки, лавровый лист, очищенные зубчики чеснока, кориандр, душистый перец и перец горошком. По желанию, сюда можно положить также листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с зонтиками. Все зависит от того аромата, который хочется придать консервированным продуктам. Поверх зелени в банку укладывают помидоры, размещая их срезами вниз.

Разбухший желатин вводят в горячую воду и дают ей закипеть. Добавляют туда соль, сахар и уксус, размешивают и вновь доводят до кипения. Получившимся маринадом с желатином заливают банки с помидорами до самого верха и закупоривают крышками. Зимой, перед подачей на стол, банку с желированными помидорами необходимо на пару часов поместить в холодильник.

О другом варианте домашнего приготовления помидоров в желе в своем видео расскажет Инна.

Помидоры в вине

Совершенно необычный вкус и окрас помидоры приобретают в винной заливке. Для такого вида консервирования хорошо подходят не очень большие по размеру помидоры сортов «Сливка» и «Черный принц».

Для приготовления ароматной заготовки вначале на дно банки укладывают зелень и специи.

Винная заливка для помидоров готовится из смеси обычного маринада для консервирования и сухого красного вина в соотношении один к одному. Состав маринада традиционен: на 1 л воды 1,5 ложки соли с горкой, 1,5 (или 2) ложки сахара и 100 г уксуса. Вино заливают во вскипевший маринад и не кипятят.

Смесью вина и маринада заливают банку с помидорами, зеленью и специями, в течение 10-15 минут держат банки с накрытыми крышками в кастрюле с водой при температуре +90°С (не кипятя), а потом закупоривают крышками. Зимой, когда помидоры будут съедены, оставшуюся винную заливку можно использовать для тушения мяса либо приготовления ароматного пикантного соуса.

Томатная подлива

Этот рецепт, наверняка, придется по вкусу всем, кому нравится вкус помидоров после тепловой обработки. Для приготовления подливы потребуются 3 кг спелых томатов, 1 кг репчатого лука, 0,2 л рафинированного растительного масла, 100 г сахара, 4 ст. ложки соли и 1/2 чайной ложки красного молотого перца.

Луковицы очищают и нарезают соломкой, а помидоры – дольками. В кастрюлю наливают растительное масло и тушат на нем лук около получаса. Потом к луку добавляют помидоры, сахар, соль и красный перец. Все тщательно перемешивают и доводят до кипения. При желании, можно перебить блендером. На медленном огне подливу варят еще 15 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы она приготовилась равномерно и не пригорела.

Для консервирования банки и крышки к ним заранее моют и стерилизуют. Горячую подливу раскладывают по банкам до самого верха. Закатывают крышки, переворачивают банки, накрывают их одеялом и дают им остыть.

Подлива из помидоров универсальна. Такая кисловатая добавка выгодно оттенит вкус мяса и птицы. Кроме того, она отлично подходит для блюд из рыбы, каш, макарон и картофеля.

Секреты консервирования помидоров

• Для домашних заготовок на зиму лучше всего использовать не переспелые помидоры с плотной мякотью. Кожа у таких плодов при консервировании не будет лопаться.
• Целые плоды до заливки маринадом необходимо проткнуть со стороны плодоножки зубочисткой или заостренной деревянной палочкой. Это также не даст лопнуть кожице.
• Если мы решили законсервировать несколько банок, то нам всегда необходимо знать – какой объем маринада придется приготовить. Как определить, сколько маринада потребуется на одну банку? Для этого в банку с уже заложенными специями и помидорами, необходимо налить до верху воду, а потом слить ее и измерить полученный объем. Умножаем его на количество банок и получаем необходимый объем маринада. На литровую банку, заполненную плодами, нужно 0,25-0,3 л жидкости.
• Томаты – нежные овощи. Чтобы сохранить их форму, упругую текстуру и, по возможности, полезные витамины, не нужно стерилизовать банки подолгу в воде. Для консервов с помидорами лучше заранее вымыть банки и простерилизовать их под паром или в сухом варианте — в разогретой духовке. Тогда содержимое нужно будет на 5-10 минут залить кипятком, а потом, слив его, вскипевшим маринадом. Или же два раза заливать овощи в банке прокипевшим маринадом. Этого будет вполне достаточно для стерилизации перед закрыванием банок крышками.
• К томатом хорошо добавлять много зелени – петрушку, укроп, мяту, сельдерей, листья хрена, вишни или яблок. Каждая приправа придает домашней заготовке специфический аромат. Дубовые листья, например, делают цвет консервированного продукта темнее и наделяют помидоры пикантным привкусом. Существует мнение, что много зелени в консервах – плохо, так как от этого банки могут «взрываться». На самом деле порча консервов происходит не от количества зелени, а от того, что их недостаточно хорошо простерилизовали, и внутри остались бактерии. А находиться эти бактерии могут и на зелени, и на самых помидорах, и на перце или лавровом листе, которые были добавлены внутрь.
• Если в банку с помидорами положить целые зубчики чеснока, рассол внутри остается прозрачным. Если добавить порезанный чеснок, рассол мутнеет и велик шанс, что консервы испортятся и «взорвутся».
• Для приготовления маринадов отлично подходит каменная соль. Но, когда рассол закипает, его лучше перецедить через марлю. И тогда качество маринада будет отменным.

Пройдет совсем немного времени, и помидорный сезон закончится, а вместе с ним — и лето. Но домашние заготовки, сделанные впрок, в морозный зимний день станут прекрасным напоминанием о даче, отпуске и летнем тепле. Нужно только немного постараться!

5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ — 7 СТРАВ

Помидоры на зиму. Мои любимые заготовки — 5 рецептов.

• 00:00 Привет, друзья!
• 00:15 Маринованные помидоры с луком
• 02:54 Помидоры «как свежие» (без соли, без кислоты и без специй)
• 06:44 Томатный сок на зиму
• 08:23 Маринованные жареные помидоры на зиму
• 10:55 Вяленые помидоры
• 13:22 Четыре способа стерилизации банок

РЕЦЕПТЫ:

1— Маринованные помидоры с луком:

На 2 литровых банки:

• Помидоры черри — 800 г
• Лук (мелкий) — 800 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Укроп
• Петрушка
• Перец душистый (горошком) — 10 шт.
• Перец черный (горошком) — 20 шт.
• Кориандр (горошком) — 20 шт.
• Чеснок — 4-6 зуб.

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.

2— Помидоры без соли, кислоты и специй:

• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Вода кипяченая

3— Томатный сок на зиму:

• Помидоры — 4 кг
• Перец болгарский – 500 г
• Лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
• Соль – 3 ч.л. (без горки)

*** Из этого количества получается 3 л готового сока

4— Маринованные жареные помидоры:

Из расчета на одну литровую банку:

• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Масло (для жарки)

5— Вяленые помидоры:

Из расчета на 2 банки по 350 мл:

• Помидоры ~ 3,5 кг
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 30 мл + 190 мл
• Масло подсолнечное ~ 160 мл
• Гвоздика — 2-4 шт.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Орегано
• Майоран
• Соль

 

Приятного аппетита!

помидоры на зиму, заготовки, заготовки на зиму, томатный сок, вяленые помидоры, маринованные помидоры, жареные помидоры, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, минутка, как стерилизовать банки, способы стерилизации банок, помидоры, на зиму, заготовки из помидоров, как мариновать помидоры, помидоры на зиму как свежие,

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой без уксуса, без стерилизации

Помидоры на зиму сладкие без уксуса, маринованные с лимонной кислотой, без стерилизации. Отличный рецепт заготовки томатов, так вкусно, что пальчики оближешь! Всем хозяйкам, кто не любит запах уксусной кислоты, он понравится, ибо проще не бывает. Лимонка помогает сохранить консервацию при комнатном хранении. Это рецепт, в котором сахара кладем больше чем соли, помидоры получаются в меру сладкие и острые, съедаются практически моментально. Мы открываем банку за банкой. Также можно солить на зиму помидоры черри.

Этот рецепт так же любим, как и маринование томатов с красной смородиной вместо уксуса. Из специй обязательны чеснок, лавровый лист, черный перец горошком и укроп, все остальные на ваше усмотрение. Укроп для заготовок лучше брать тот, у которого уже толстые стебли с зонтиками, а не тот, что вы привыкли класть в суп. Если добавите в банку стручок перца чили, получите острые маринованные помидоры.

Продукты: на 1 л банку

• Помидоры — сколько влезет в банку
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 2,5 стол. ложки сахара
• Вода

Специи

• 1 лавровый лист
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 горошины душистого перца
• 2-3 зубчика чеснока
• Листья хрена
• Зонтики укропа, листья хрена, трава тархуна (эстрагон)
• 1/3 чайн. ложки лимонной кислоты

Приготовление маринованных помидоров с лимонной кислотой, без уксуса и без стерилизации

Томаты тщательно помыть. Банки подготовить заранее. Помыть и простерилизовать любым удобным способом. Помидоры лучше брать не крупные: средние или мелкие по размеру. Их больше поместится в банку. Это важно, потому что закатывать мы их будем в 1 л банки, а места там немного. Зато открывать удобно, съедается за один раз.

Подготовим специи.

И уложим их на дно простерилизованной банки. Листья хрена я обычно режу на полосочки шириной 1,5-2 см  и укладываю  в банку по 3-4 штуки. Чеснок режу на 3-4 части.

 

Помидоры кладем в банку столько, сколько их влезет. Я предпочитаю мариновать спелые помидоры, упругие и круглые, мелкие или среднего размера. Они не должны быть подвядшими, иначе есть риск того что банки «рванут».

Сливки и дамские пальчики (если он и покупные), как правило, остаются такими же жесткими и резиновыми, как и до заготовки. Их лучше использовать для лечо с болгарским перцем, домашнего кетчупа или заправки для супа из помидоров на зиму.

Можно таким способом мариновать помидоры не только в 1 л банке, но и в 1,5 и 2-х и 3-х литровых банках. Тогда количество всех ингредиентов соответственно умножаем на 1,5, 2 и 3.

Когда все банки наполнены специями и помидорами, заливаем в них кипяток

и накрываем крышкой, оставляем на 10-15 минут.

Нам нужно чтобы помидоры прогрелись. Можно накрыть сверху махровым полотенцем.

По прошествии этого времени надеваем на горлышко банки металлический слив или специальную пластмассовую крышку для слива с прорезями и сливаем воду в кастрюлю

Добавляем соль. Лучше брать соль 1 помола, не йодированную

Сахар

Лимонную кислоту. 1/3 чайной ложки на 1 л банку добавляем также в рассол

Ставим на огонь кипятить.

Заливаем кипящий рассол в банку с помидорами до краев горлышка.

Если рассола недостаточно долейте кипяток из чайника.

Закрываем прокипяченной крышкой. Перевернем для того, чтобы проконтролировать, не пропускает ли крышка.

Отправляем под банку с маринованными помидорами под одеяло, для дополнительной стерилизации и до полного остывания.

Когда банки остынут, отправляем их в шкаф до зимы. Хранятся такие помидоры при комнатной температуре. Готовы к употреблению они будут через 2 месяца.

Помидоры получаются очень вкусные, в меру сладкие и пряные, без резкого запаха и вкуса уксуса.

Приятного аппетита!

Заготовки из помидоров на зиму

 

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Помидоры, маринованные с красной смородиной

 

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Быстрые сладкие помидоры на зиму (семейный рецепт)

Из года в год я делаю всегда большое количество банок с этими маринованными сладкими помидорами! Почему? Да потому что именно этот рецепт нравится моей семье и он очень быстрый. Рассол получается вкусный и выпивается весь, а помидоры съедаются до последней банки. Такие заготовки из помидор отлично хранятся в квартире и не портятся. Данному рецепту уже десятки лет, поэтому можно смело повторять – все получится обязательно. Кроме помидор можно добавлять огурцы или только огурцы мариновать (но заливать 2 раза, так как огурцы плотнее и им нужно более тщательно прогреться). Помидоры без стерилизации с добавлением уксуса, что существенно помогает в хранении при комнатной температуре. Удачных заготовок! Смотрите ниже не только пошаговый рецепт с фото, но и короткое видео.

Ингредиенты на литровую банку:

• помидоры – 500-600 грамм;

• сладкий перец – ¼-1/2 штуки;

• зонтик укропа;

• чеснок – 1 зубчик;

• перец черный горошек – 4 штуки;

• перец душистый горошек – 3 штуки;

• лавровый лист – 1 штука;

• маринад – 500 миллилитров;

• уксус 70% — 0,5 чайной ложки.

Маринад на один литр воды:

• соль — 25 грамм;

• сахар — 35 грамм.

Видео рецепт с подробным процессом приготовления сладких помидоров на зиму:

Самые вкусные сладкие помидоры на зиму. Пошаговый рецепт

1. Начинается все с подготовки банок и крышек. Кипятим крышки в воде в течение 4-5 минут, а банки моем содой и затем стерилизуем над паром (в духовке). 1,5 литровые – 7 минут, а 1 литровые – 5 минут. Также можно использовать банки с винтовыми крышками, а не под ключ. Готовые банки прикрываем стерильными крышками.

2. Также подготавливаем ингредиенты: лавровый лист и зонты укропа заливаем кипятком на 2 минуты, затем воду сливаем.

3. Перец моем и нарезаем на кусочки, предварительно убирая семена и перегородки.

4. Помидоры моем и прокалываем там, где была плодоножка, чтобы не лопались при заливке. Укладываем ингредиенты в банки. И заливаем кипятком на 15 минут, затем эту воду сливаем.

5. Пока помидоры прогреваются, подготовим чистый маринад на новой воде. Добавим соль и сахар, дождемся закипания. Заливаем помидоры маринадом, добавляем уксус и сразу закатываем банки.

6. Переворачиваем, укутываем помидоры теплым одеялом. Важно дать им полностью так остыть, а затем храним в темном месте, можно в квартире. Помидоры сладкие, вкусные и очень быстрые в приготовлении. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты  тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

8 самых популярных способов консервирования помидоров на зиму

Пришло время снова вытащить старую консервную машину и начать раскладывать продукты на зиму. Даже если вы ни разу в жизни не готовили консервы, у нас есть несколько отличных рецептов и методов, которые вы можете попробовать. В нашем списке методов консервирования томатов вы найдете множество простых способов их хранения, даже если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете не консервировать и консервировать их самостоятельно.

Если у вас из ушей вырастают помидоры, или вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь их консервировать или «выращивать» на зиму — отличный способ сохранить свежесть. продукты в вашем доме, даже когда погода на улице становится ужасной.Выберите свой любимый способ консервирования или, если у вас есть способ, которого нет в списке, сообщите нам об этом. Мы хотели бы услышать ваш любимый способ консервирования.

Консервирование помидоров по старинке

Консервирование может быть очень веселым и полезным. Поскольку помидоры содержат натуральные кислоты, их не нужно консервировать под давлением. Вместо этого вы можете использовать консервную баню с водяной баней, что намного проще. Вы просто должны быть уверены, что вы подготовили свои помидоры, банки и крышки перед тем, как начать.

Когда у вас будут готовы помидоры и банки, вам просто нужно добавить в банки немного лимонного сока и щепотку соли, прежде чем добавлять помидоры. Залить помидоры кипятком и накрыть крышками. Убедитесь, что наверху оставлено достаточно места для герметизации. Варите помидоры в водяной бане для консервов примерно 40 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Когда ваше время истечет, просто снимите банки и убедитесь, что все они правильно запечатаны. Просто нажмите на центр крышки.Если он правильно запечатан, он не сдвинется с места. Вы можете хранить консервированные в домашних условиях помидоры в темном месте до одного года, чтобы вы могли наслаждаться ими, пока не придет время снова консервировать их в следующем году.
Приемы и рецепты — Momprepares

Замораживание помидоров для будущего использования

Если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете замораживать продукты, вы можете легко заморозить помидоры. Вы можете снять кожицу с помидоров, прежде чем заморозить их, просто бросив их в кастрюлю с кипящей водой.

Вырежьте небольшую прорезь в нижней части каждого из них, прежде чем их варить.Вы заметите, что кожица начинает трескаться, как только вода закипает. Когда это произойдет, просто выньте их из кипящей воды и бросьте в холодную воду, чтобы они больше не готовились. Кожура просто соскользнет. Как только вы удалите кожуру, вы можете срезать верхушку и удалить семена, если хотите. Если вы работаете с более крупными помидорами, вы можете разрезать их на четвертинки.

Это полностью зависит от вас. Вы можете просто нарезать их и добавить в пакеты для заморозки или, если хотите тушеные помидоры, просто варите их в кипящей воде около 15 минут.Тщательно охладите их, прежде чем добавлять в пакеты для заморозки.

Добавляя помидоры, убедитесь, что вы выдавливаете как можно больше воздуха, чтобы они стали лучше на вкус, когда вы будете использовать их в будущем.
Техники и рецепты Canyoufreeze — Deepsouthdish и Makeithomemade

Замораживание помидоров черри

Помидоры черри такие маленькие, что их чистить не имеет смысла. Вместо этого вы можете просто заморозить их целиком, как есть. Это действительно быстрый процесс, который не требует бланширования, а замораживание целиком помогает сохранить питательные вещества, содержащиеся в кожуре.

Чтобы заморозить помидоры черри или другие мелкие помидоры, просто вымойте их, тщательно высушите и выложите на противень. Поместите весь противень с помидорами в морозильную камеру всего на пару часов, пока помидоры не застынут.

Размещение их таким образом устраняет риск их примерзания в комки. Когда они промерзнут, просто добавьте их в пакет для замораживания объемом галлон или другой контейнер для замораживания, и все готово.Вы можете замораживать помидоры на срок до года и наслаждаться ими в любое время.

Техники и рецепты — Gardenbetty

Сделайте томатную пасту

Томатная паста незаменима для многих блюд, и хотя в магазинах она не слишком дорогая, для приготовления вкусных блюд на кухне нет ничего лучше, чем домашняя томатная паста. Томатную пасту также очень легко приготовить, и ее можно заморозить на срок до шести месяцев или около того, прежде чем вкус начнет меняться.

Чтобы приготовить томатную пасту, просто очистите помидоры и удалите семена. Порубите на относительно мелкие кусочки, чтобы они легче разламывались. Если вам нужен насыщенный томатный вкус, вы можете оставить семена и кожуру нетронутыми, хотя вам нужно будет процедить их через сито, прежде чем замораживать или консервировать. Обжарьте помидоры на среднем или слабом огне и добавьте половину чайной ложки соли на каждые 5 помидоров, которые вы собираетесь готовить.

Просто продолжайте готовить, пока не получите пастообразную консистенцию.Как только вы это увидите, можете охладить помидоры и добавить их в лотки для кубиков льда для замораживания. Когда они заморозятся, просто выньте их из лотков и храните в сумке для заморозки.

Техники и рецепты — Thekitchn

Помидоры вяленые на солнце

Для приготовления вяленых на солнце помидоров необязательно иметь дегидратор. Вы можете использовать духовку или дать им высохнуть на солнце. Добавив несколько специй, таких как орегано, соль, тимьян и базилик, вы сможете приготовить вкусные сушеные помидоры, и этот процесс будет намного проще, чем вы думаете.

Какой бы метод вы ни использовали для сушки помидоров, убедитесь, что вы поцарапали нижнюю часть сердцевины и разрежете помидоры пополам или пополам. Удалите как можно больше семян, не трогая мякоть, а затем добавьте специи.
Сушка помидоров в духовке занимает около 12 часов, а в сушилке — около 8 часов. Если вы хотите высушить их под прямыми солнечными лучами, убедитесь, что уровень влажности низкий.

Вам понадобится 3 дня для сушки, и вам нужно иметь место, где помидоры могут лежать под прямыми солнечными лучами, но не на земле.Обязательно разложите их так, чтобы на каждую попало много солнечного света, и переверните их после первых полутора дней, чтобы обе стороны сохранили достаточно времени.

Приемы и рецепты — Food.com

Сделайте свой кетчуп

Приготовить кетчуп немного сложнее, чем просто консервировать или заморозить помидоры, но это не так сложно, чтобы вы не смогли это сделать. Вам нужно будет удалить кожуру с помидоров, предварительно отварив их и замочив в ледяной воде.

Благодаря этому шкуры легко соскальзывают. После того, как вы снимете кожицу, вам нужно будет удалить семена и отжать каждую порцию помидора, чтобы вытечь лишнюю воду.

Вы можете сохранить жидкость, полученную от помидоров, для использования в качестве томатного сока или просто выбросить ее.

Для кетчупа требуется несколько приправ, и вы можете добавить их вместе с помидорами в кастрюлю с кипящей водой или просто положить их в марлю и добавить в кастрюлю.

Добавьте лук, сахар и несколько других основных ингредиентов, варите на медленном огне и дайте кетчупу загустеть.Вы можете сохранить кетчуп в водяной бане и оставить его на потом.

Техники и рецепты — Pickyourown

Можно помидоры без консервной машины

Итак, вы хотите сохранить эти помидоры, но у вас нет консервного завода? Хотите верьте, хотите нет, но не каждый, кто занимается консервированием помидоров, на самом деле использует консервную машину. Вы можете обойтись без него. Вам нужно будет очистить помидоры от кожуры, это несложный процесс.

Вам просто нужно прокипятить в течение нескольких минут, а затем опустить в ледяную воду, чтобы ослабить кожуру .Как только вы это сделаете, наполните продезинфицированные банки примерно на ½ дюйма от края.

Затем вы можете наполнить банки кипятком и небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить кислотности, а затем очистить края и закрыть крышку. Вы должны убедиться, что нет пузырьков воздуха, поэтому используйте ложку, чтобы выпустить воздух, прежде чем закрывать крышку.

Вместо консервной машины вы можете просто использовать большую кастрюлю, которая будет действовать как консервная машина с водяной баней, что является идеальным способом консервирования помидоров.Просто прокипятите банки с помидорами примерно 85 минут, и они должны быть полностью закрыты.

Техники и рецепты — Prudentbaby

Заморозьте свой собственный томатный соус с травами

Если вы предпочитаете консервирование или замораживание, вы можете легко приготовить свой собственный томатный соус со вкусом трав, который будет восхитителен в эти снежные вечера. Вам просто нужно очистить помидоры от кожуры, удалить семена и нарезать помидоры относительно небольшими кусочками. В соус входят оливковое масло, чеснок и лук, а также помидоры и ваши любимые травы, и его нужно готовить всего около двух часов до обработки.

Если вы планируете консервировать соус, обязательно следуйте инструкциям по консервированию томатного соуса, содержащего масло. Автоклав с водяной баней небезопасен для продуктов, содержащих масло, поэтому, если вы хотите это сделать, вам понадобится автоклав.

Однако вы можете заморозить соус, просто поместив его в пакеты для заморозки или контейнеры после того, как он остынет. Обязательно оставьте около ½ дюйма от верха любого контейнера при наполнении и датировании всех ваших замороженных продуктов, чтобы вы знали, когда вы их сохранили.

Техники и рецепты — простые укусы

Выращивание томатов в холодном климате

Ничто так не говорит о лете, как только что собранный, спелый помидор с лозы. Однако в холодном климате и коротком вегетационном периоде это случается не очень часто, если вообще. Большинство производителей помидоров здесь собирают зеленые помидоры осенью и после того, как созреют в помещении . Наше лето кажется слишком коротким и слишком прохладным для созревания помидоров.

У нас сегодня для вас хорошие новости: с помощью этих 9 простых советов вы тоже можете собирать спелые помидоры летом.

Помидоры — яровая культура. Они погибают при морозах, но также не любят холода, ветра и сырости. Чтобы помидоры вырастили и созрели, им нужно теплое и сухое место. Однако при летних ночных температурах ниже 10 ° C помидоры будут дрожать. Что делать? Вот несколько простых советов, как выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом.

Примечание: получить спелые помидоры в теплице намного проще, чем на открытом воздухе, и я думаю, что это лучший способ для нас, северных производителей.Тем не менее, в этом посте я сосредоточусь на выращивании в открытом грунте и просто дам несколько советов по выращиванию в теплицах.

1. Выберите ранний сорт томатов

Не все помидоры одинаковы. Некоторые быстрее созревают и лучше переносят прохладную погоду, чем другие. Обычно детерминантные или карликовые помидоры более ранние и лучше подходят для выращивания в открытом грунте. Помидоры семейной реликвии Кейси В каталоге есть руководство по лучшим (не черри) помидорам для выращивания на открытом воздухе в Калгари (зона 3), а также руководство по лучшим помидорам для выращивания в горшках.В этом списке вы можете найти свой любимый сорт.

У других поставщиков семян тоже есть отличные помидоры для короткого и прохладного сезона. Просто убедитесь, что они пришли пораньше. Лучше всего покупать семена у местных производителей или в климате, похожем на ваш. Эти растения томатов уже адаптированы к погоде и будут лучше расти и давать урожай.

2. Посадите помидоры за 6-8 недель до их высадки

Вы хотите, чтобы саженец только что пустил почки.Еще не зацвела. В наших краях у нас последний мороз 26 мая. Поскольку помидоры не переносят заморозков, возможно, придется подождать до 1 июня, чтобы посадить их на открытом воздухе. Начинайте семена в закрытом помещении с конца марта до середины апреля. Если у вас есть освещение или очень солнечное окно, саженцы будут расти быстрее, поэтому сажайте их позже.

В большинстве случаев не получается высадить рассаду раньше, чтобы помидоры созрели раньше. Если саженец разросся, он пострадает, и позже у вас появятся спелые помидоры. Про томатов, начиная с семян, читайте здесь .

Если у вас есть теплица или используется защита (см. Ниже), вы можете посадить ее на несколько недель раньше.

3. Выберите защищенное место

Местоположение — это все, когда дело доходит до выращивания помидоров. Если в вашем саду есть место, которое слишком жарко для большинства культур, возможно, оно подходит для помидоров. Если у вас нет теплого места в вашем саду, но на вашей террасе, помидоры можно выращивать в горшках или мешках. Мы выращиваем наши в мешках для выращивания на подъездной дорожке.Тепло от бетона и черные мешки согреют теплолюбивые растения. Посмотрите , как выращивать в мешках для выращивания .

Учтите, что если вы находитесь в теплом климате, помидоры могут быть слишком горячими в контейнерах на подъездной дорожке к юрте. Речь идет о прохладном климате.

4. Добавьте навоз в почву при посадке

Навоз имеет свойство нагревать почву. Особенно этим известен конский навоз. Просто убедитесь, что навоз компостирован. Позже в сезон поливать компостным чаем.Повышение поможет растениям лучше расти и раньше созревать.

Совет, который я только что узнал от одного российского производителя, достаточно интересен, чтобы поделиться им. Он использует свежую кошачью траву (эй) и складывает ее в кучу, чтобы она начала компостироваться, согреться. На этом этапе он укладывает горячий компост вокруг томатов. Он недостаточно горячий, чтобы навредить растению, но дает растениям дополнительное тепло.

5. Защита молодых растений томатов

Вы получаете то, за что платите, или, в данном случае, то, во что инвестируете.Высаживать томаты в открытом грунте и оставлять их на произвол судьбы не приведет к раннеспелым помидорам. Дайте им как можно больше защиты на открытом воздухе. Мне нравится одеяло для защиты растений , оно легкое, и его можно оставлять на несколько дней, если необходимо. Вы можете накрыть им грядку из помидоров или укутать отдельное растение.

Построил ветрозащитный экран для помидоров из переработанных окон. Эта простая рама отлично подходит для создания микроклимата.

Вы также можете использовать наполненный водой Garden Teepee Kozy Coats , добавить воды и поместить наполненные вигвамы на растения.Kozy Coat превращается в иглу, сохраняя тепло и тепло от почвы.

6. Добавьте тепловую массу

Kozy Coat уже работает как защита и тепло, или вы можете просто поставить молочную банку, наполненную водой, рядом с растением. Камни работают точно так же, постройте небольшую стену за растениями, камни будут нагреваться днем ​​и возвращать тепло ночью, а также обеспечивают некоторую защиту от ветра.

Тепловая масса кажется даже более важной в теплице (см. Резервуар для воды в теплице ).В теплице с пластиковым покрытием ночью температура воздуха в теплице составляет всего около 3 градусов тепла, а днем ​​она нагревается сверх комфортной температуры. Колебания температуры очень тяжело переносят растения. Термальная масса помогает регулировать это.

7. Ручное опыление

Опылять растения томатов очень просто: просто встряхните растения или немного цветовую гроздь, вот и все. Конечно, ветер или насекомые могут сделать это за вас, но, ожидая их, вы можете потерять драгоценное время созревания.

8.Вода со стоячей водой

Полив растений водопроводной водой может нанести вред полезным бактериям в почве, а может и не нанести , но для теплолюбивых растений это обязательно холодно. Лучше использовать застойную воду, подогретую на солнце. Таким образом, растения не будут впадать в шок каждый раз при поливе.

9. Обрезайте растение

Большинство детерминантных растений в обрезке не нуждаются. Тем не менее, если у вас очень большие грозди помидоров, сократите их, они созреют быстрее.Если растение индетерминантное, обязательно подрежьте его. Посмотрите, нужно ли обрезать или не обрезать растения помидоров. На открытом воздухе нужно обрезать растения даже больше, чем в теплице. У вас будет меньше фруктов, но они будут больше и быстрее созреют. Это лучший выбор.

Вот 9 простых советов, как успешно выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом. Чем больше защиты, любви и заботы вы дадите, тем раньше растение вырастет и созреет.

Однако для выращивания спелых помидоров здесь одни виды лета лучше, чем другие. Если погода слишком прохладная, а между ними идет снег, не ругайте себя за это. Помидоры действительно хорошо созревают в помещении .

Счастливого выращивания помидоров!

Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Еще сообщения о выращивании помидоров, которые могут вам понравиться:

Замораживание помидоров черри | HGTV

Помидоры черри могут быть одним из самых плодородных растений в вашем саду.Эти виноградные лозы выкачивают фрукты пригоршнями, и если вы выращиваете сорта «Sweet 100» или «Sweet Million», хорошо, приготовьтесь к потоку созревшей на солнце сладости. Чтобы сохранить летний аромат, попробуйте заморозить помидоры черри. Заморозив эти драгоценные камни размером с мрамор, вы почувствуете свежесть лета в любое время года.

Помидоры — один из немногих продуктов с огорода на заднем дворе, который можно заморозить, не бланшируя. Для полноразмерных помидоров просто поместите ядра фруктов в пакеты с застежкой-молнией — вам даже не нужно окунаться в кипящую воду, чтобы удалить кожицу.Помидоры черри еще проще. Вымойте и высушите, положите на противень и поставьте в морозильную камеру. Когда крошечные шарики замерзнут, бросьте их в контейнер или сумку на молнии.

Замороженные помидоры черри больше не подходят для традиционных салатов, но вы можете смешать их с маслом и уксусом для создания ароматной заправки. Или смешайте их с соусом песто и сушеным домашним орегано и перемешайте с пастой. Замороженные помидоры черри прекрасно дополнят жареное мясо, рис и запеканки.Они также отлично подходят для супов и рагу.

Из помидоров черри получается замечательный продукт медленной обжарки, который украсит любое блюдо деревенским ароматом. Чтобы замедлить обжаривание, вымойте фрукты, нарежьте их ломтиками и выложите на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх. Вы можете вычерпать сочные семена при помощи дыни — или нет. Иногда семена становятся горькими при жарке. Это действительно зависит от ваших вкусовых рецепторов.

Полейте помидоры небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте немного кошерной соли, молотого перца и других трав, которые у вас есть под рукой — свежий тимьян или орегано, а также семена фенхеля.Наконец, нарежьте чеснок на помидоры. Используйте столько, сколько любит ваша семья. Поставьте сковороду в духовку с температурой 300 градусов.

Проверьте помидоры на 30-минутной отметке. Их нужно сделать за час — возможно, немного дольше, если вы сохраните сочную внутренность. Заморозьте жареные помидоры черри в контейнерах или пакетах на молнии. Добавляйте их в домашнюю пиццу, соус для пасты, омлеты или домашний хлеб.

Помидоры черри можно заморозить в течение всего вегетационного периода, когда урожай окажется тяжелее, чем может съесть ваша семья.Если вы садитесь в места, где наступают заморозки, будьте осторожны, замораживая помидоры черри в конце вегетационного периода. Кожица помидоров начинает тверже, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. После заморозки запланируйте пюре из поздних помидоров черри, чтобы удалить кожицу.

Самое лучшее о замораживании помидоров черри — слишком сложно назвать. Возможно, вы добавляете кожу, богатую питательными веществами, в свое обеденное меню. Если вы выращиваете богатый антиоксидантами сорт, такой как «Индиго Роза» или насыщенный ликопином и апельсиновый сахар «Солнечный сахар», вы определенно будете потреблять больше питательных веществ, чем другие помидоры черри.Или, может быть, лучшая часть замораживания помидоров черри заключается в том, что вы можете наслаждаться летним ароматом в таких местах, как Буффало и Города-побратимы, даже в самом сердце снежного января.

Как вырастить растения помидоров черри внутри при очень слабом солнечном свете | Домашние гиды

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 7 августа 2020 г.

Когда заканчивается лето, нет причин, по которым вы не можете продлить удовольствие от выращенных в домашних условиях помидоров (Lycopersicon esculentum) в течение зимних месяцев.Для размножения помидоров черри в горшках требуется как можно больше солнечного света. В случаях, когда естественного освещения недостаточно, добавление искусственного света помогает обеспечить 8-10 часов в день, которые необходимы всем сортам, включая помидоры черри, для правильного развития и получения хорошего урожая, согласно Fine Gardens. Однако для выращивания помидоров черри в помещении требуется немного больше света, от 10 до 12 часов.

Использование рассады или черенков

Вы вряд ли найдете источник рассады томатов, выращивая их в закрытом помещении осенью и зимой, но если вы не хотите начинать все сначала с семян, возьмите несколько черенков с вашего растения. уличные растения томатов до того, как вы закончите сбор урожая, начнут увядать.Подойдет любой крепкий кончик ветки с листьями. Используя чистые ножницы или садовые ножницы, удалите около 5 дюймов конца ветки и поместите стебель в стакан с водой или окуните его в среду для укоренения, прежде чем поместить в свежую почву для посева. Вы также можете сэкономить время и средства, поместив черенки в горшки, где они будут расти, и постоянно поддерживать почву влажной. Растения томатов агрессивны в отношении образования новых корней по всему стеблю.

Запуск семян томатов в торфяных горшках устраняет необходимость в лотках и упрощает пересадку рассады в большие постоянные горшки.Детерминантные, или карликовые, сорта томатов хорошо подходят для контейнерного садоводства, поскольку они растут более компактно и не дают длинных лоз.

Выращивание помидоров черри в помещении

1. Подготовьте место для выращивания и лотки

2. Поставьте стол или другую подставку с плоской поверхностью в самое солнечное окно, выходящее на юг или юго-восток, и установите над подставкой лампу для выращивания. Вымойте лотки для посева семян раствором из нескольких капель мягкого моющего средства и отбеливателя, рекомендует садоводство.Дайте высохнуть на воздухе.

3. Заполните лотки горшечной средой

4. Заполните лотки горшечной средой до 1 дюйма от верха и разгладьте верх рукой. Тщательно полейте среду, но не насыщайте ее; это помогает почве более равномерно оседать в лотках.

5. Посадите семена

6. Проколите отверстия кончиком карандаша глубиной примерно 1/2 дюйма на расстоянии 1 дюйма в среде для посадки и бросьте по одному семечку помидора черри в каждое.Слегка нанесите почву на семена. Накройте лотки прозрачной пластиковой пленкой, оставив один конец слегка открытым для циркуляции воздуха.

7. Подождите, пока семена прорастут.

8. Поместите лотки в темное теплое место с постоянной температурой не менее 70 градусов по Фаренгейту, пока семена не прорастут и не появятся на поверхности почвы.

9. Поместите лотки под лампы для выращивания

10. Снимите пластиковую пленку с лотков, поместите их на подставку под лампами для выращивания и включите их по мере уменьшения естественного дневного света.

11. Отрегулируйте освещение

12. Разместите лотки примерно на 6 дюймов ниже источников света, отрегулировав это расстояние на несколько дюймов, чтобы избежать ожога растений, если вы используете лампы высокой мощности.

13. Поворачивайте лотки

14. Поворачивайте лотки два раза в день, чтобы саженцы не наклонялись к источнику света, и оставляйте свет для выращивания на достаточно долгое время, чтобы растения подвергались воздействию в общей сложности не менее 12 часов непрерывного света каждый день.Проверьте посадочную среду в лотках на влажность и слегка полейте, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой.

15. Пересадите саженцы

16. Пересаживайте саженцы, когда они достигают 4–5 дюймов в высоту, в их постоянные контейнеры для выращивания. Заполните контейнеры почти до верха почвой хорошего качества, обогащенной универсальными овощными удобрениями или удобрениями, разработанными специально для томатов. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, сколько удобрений следует использовать для томатов, выращиваемых в контейнерах, и определить нормы внесения.

17. Продолжайте обеспечивать достаточное количество света

18. Поместите постоянные контейнеры в самое солнечное окно и отрегулируйте расстояние света для выращивания, чтобы учесть высоту больших горшков. Включите освещение для выращивания, как только естественный свет погаснет, и подвергайте растения как минимум 12 часам света от комбинированных источников в день.

19. Помогите удобрять цветы и начать сбор урожая

20. Постучите по цветкам помидоров, когда они раскроются, чтобы удобрить цветы, шаг, совершаемый пчелами и ветром на открытом воздухе.Поднимите растения, чтобы они оставались в вертикальном положении, чтобы их стебли не гнулись и не ломались под тяжестью томатов. Убирайте помидоры по мере их созревания, чтобы растения продолжали плодоносить.

21. Уход за растениями, находящимися под ними, увядают и отмирают

22. Продолжайте подвергать растения как минимум 12-часовому воздействию естественного и искусственного света, пока урожай не закончится, а растения не начнут увядать и отмирать.

Вещи, которые вам понадобятся

• Семена томатов черри

• Подносы для посева

• Мягкое моющее средство

• Горячая вода

• 9 903 Стартовая пленка 9000

• Вода

• Карандаш

• Горшки диаметром 12 дюймов

• Почва для горшечных культур

• Удобрение

• Огни для выращивания

• 2

Выращивание томатов | Совместное расширение

Середина февраля — отличное время для пересадки рассады томатов на ранний летний урожай.Помидоры — непростая культура для выращивания в пустыне. Проблемы с почвой, требования к поливу и питание растений могут стать серьезными препятствиями на пути к хорошему урожаю. Но, как доказали многие садоводы, которые ежегодно собирают отличный урожай, это возможно.

Секрет выращивания хороших помидоров в пустыне заключается в том, чтобы посадить их пораньше и ожидать, что урожай закончится до наступления летней жары. Ранняя посадка означает выставление наборов для пересадки в феврале, чтобы растения пережили любые поздние заморозки, которые могут и заставляют растения получить максимальную урожайность до того, как в июне наступят высокие температуры.Хотя морозы и заморозки в феврале могут вызвать беспокойство, ранняя посадка — определенно лучший способ.

Выращивание томатов в садовой земле — непростая задача, потому что томаты просто плохо приспособлены к низким пустыням Аризоны. Если бы это было так, в Аризоне была бы жизнеспособная промышленность по выращиванию томатов. Помидоры плохо приживаются на юге Аризоны из-за высоких летних температур, щелочности почвы и яркого солнца, которое легко обжигает нежные плоды. Если вы хотите произвести вкусный помидор, вы должны преодолеть эти препятствия.

Помидоры завязывают плоды только тогда, когда ночная температура выше 55 градусов по Фаренгейту и когда дневная температура не превышает 90 градусов по Фаренгейту. Из-за этих температурных ограничений общий сезон выращивания томатов довольно узкий, и успешный садовник должен эффективно использовать это время, чтобы получить хороший урожай.

Лучший способ сажать помидоры — это сажать 6-дюймовые саженцы, начиная с середины февраля в низинных пустынных районах и с середины марта в более прохладных высокогорных районах.

Помидоры можно успешно сажать из семян, но для посева требуется еще шесть недель, чтобы растения прорастали и вырастали до размеров. Это означает, что семена необходимо поместить в землю или в горшки для пересадки в январе с соответствующей защитой от холода, чтобы растения были готовы к плодоношению в кратчайшие сроки.

Как заморозить помидоры — 5 простых методов, которые работают с легкостью!

Когда я впервые научился замораживать помидоры, меня поразило, насколько это просто.И я был шокирован различными методами, которые вы можете использовать для этого.

Когда большинство людей думают о том, как сохранить помидоры, возникают образы, когда они часами проводят на кухне, вспотев над горячей кастрюлей с кипящей водой, в летние собачьи дни.

Однако в этом году пришло время по-новому взглянуть на то, как спасти эти помидоры, прежде чем они испортятся. На самом деле, заморозить помидоры — одна из самых простых вещей, которые вы когда-либо будете делать!

Замораживание помидоров — простой способ их сохранить.

Похоже, мы ждем весь июнь и большую часть июля, чтобы увидеть, как первый зеленый помидор станет красным.

И, прежде чем мы это узнаем, всего через несколько недель нас наводнены корзины со спелыми помидорами, с которыми мы не знаем, что делать.

В нашем доме мы сразу обращаемся к нашему Classic Canned Salsa Recipe . А через несколько дней, когда следующий сбор дает нам бушели помидоров, мы делаем Соуса для пасты.

Затем мы переходим к консервированию Томатный сок , Помидоры Rotel , Помидоры нарезанные кубиками и многое другое!

Заморозка может быть вашим лучшим вариантом в этом году

Однако этот год немного отличается от большинства. Садоводов-новичков стало больше, чем когда-либо прежде. А это значит, что консервирование свежих помидоров в саду может быть неприемлемым вариантом.

Даже если у вас есть каменные кувшины, в этом году будет сложно найти крышки для покупки.

Во-первых, не всех научили безопасно собирать продукты в саду. И есть много противоречивых и запутанных методов сохранения овощей в Интернете.

Однако, даже если вы захотели попробовать консервирование в этом году, сейчас очень сложно найти подходящее оборудование. В магазинах нет консервных банок, и даже если у вас в подвале хранилось несколько банок каменщика, найти крышки для консервов практически невозможно.

Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на всех этих рецептах консервирования помидоров с использованием методов консервирования, мы решили рассказать, как их заморозить.

Целые помидоры легко сохранить, заморозив их.

Многие садоводы считают, что замораживание помидоров намного проще и требует меньше времени, чем процесс консервирования.

Конечно, все зависит от того, сколько места в морозильной камере у вас есть.

Если вы перегружены тем количеством помидоров, которое у вас есть, или если вы хотите сохранить помидоры для использования в соусах и супах на зиму, заморозка является ключевым моментом.

Нет, у вас не будет такой твердой текстуры свежесобранных помидоров, но замороженные помидоры отлично подходят для использования в качестве основы для многих рецептов.

Как заморозить помидоры

1.

ПОМИДОРЫ ЗАМОРАЖИВАТЬ ВСЕ С КОЖЕЙ

Нет ничего проще! Вы можете собрать помидоры, смыть их и заморозить целиком. Просто положите их в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости в течение года.

Да, помидоры можно заморозить целиком!

Самое лучшее в замораживании целых помидоров — это то, что когда вы вынимаете их для размораживания, кожица легко снимается. Не нужно опускать их в кипящую воду, чтобы очистить кожицу после того, как они выйдут из морозильной камеры.

2.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПОМИДОРОВ БЕЗ КОЖИ

Некоторые люди предпочитают снимать кожицу с помидоров, прежде чем они будут помещены в морозильную камеру на зиму.

Хотя вы можете бланшировать их на минуту в кипящей воде и окунуть в ванну с холодной водой со льдом, чтобы удалить кожицу, мы нашли более простой способ!

Вы можете легко заморозить очищенные помидоры, чтобы они были готовы к употреблению в любое время!

Отрежьте у помидора кончик стебля, выложите помидоры на противень и поместите в морозильную камеру.После того, как они застынут (1-3 часа), промойте их под холодной водой, и кожица отпадет!

Больше никаких брызг на кожу обжигающей воды. Помидоры заморозить в герметичном контейнере.

3.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПОЛОВИН, ЧЕТВЕРТИ ИЛИ НАРЕЗАННЫХ ТОМАТОВ

Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше всего заморозить половинки, четвертинки или нарезанные кубиками помидоры.

Немного времени на подготовку томатов окупится в середине зимы.

Очистить замороженный помидор без кипятка!

Выполните ту же процедуру, что и выше, для удаления кожуры, нарежьте по желанию и заморозьте в герметичном контейнере на участках, которые, скорее всего, будут использоваться в ваших любимых рецептах.

Мы любим нарезать помидоры кубиками и хранить их в том же количестве, что и консервные банки. Сначала мы замораживаем 15 унций нарезанных помидоров в пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Затем, когда он заморожен, мы перекладываем замороженный блок в пакеты Food Saver для удобства хранения.

4.

ЗАМОРАЖЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

Удалите с помидора стебель, сердцевину и все поврежденные участки. Нарежьте помидор крупными кусками и поместите в кухонный комбайн или блендер. Несколько раз взбейте до желаемой консистенции и поместите пюре в мультиварку.

Пюре из помидоров готовить в мультиварке на ночь перед замораживанием.

Готовьте на высокой температуре в течение 10-12 часов или пока не загустеет и не загустеет до желаемой консистенции. ** Обычно мы добавляем пюре в нашу мультиварку вечером и оставляем готовиться на ночь.Затем мы замораживаем его, когда он полностью остынет.

Заморозьте пюре в желаемом количестве.

5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА, А ЗАТЕМ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Один из наших любимых способов заморозить помидоры — добавить их в наши любимые супы.

Каждый год мы будем производить партии Сливочного томатного супа , Чили и Овощного супа , используя помидоры из сада.

Когда суп остынет, мы разливаем его в прямоугольные емкости размером в кварту и помещаем в морозильную камеру.

Готовим и замораживаем суп в «кирпичах», чтобы он был под рукой круглый год.

Когда суп затвердеет, мы перекладываем каждый суповой кубик в пакеты для пищевых продуктов, чтобы запечатать. Затем они аккуратно складываются в морозильную камеру, чтобы можно было быстро перекусить, когда она нам понадобится.

И нет ничего лучше, чем достать посреди зимы домашний суп из ваших помидоров!

Итак, в этом году получите максимум от своих помидоров и бросьте их в морозильную камеру! Вы будете благодарны в те холодные и унылые дни, если сможете насладиться вкусом лета.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Выращивайте большие помидоры в Сиэтле — Tilth Alliance

Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? Вот несколько способов улучшить качество почвы, создать тропический рай для ваших помидоров и продлить вегетационный период.

Автор: Кирстен Делара , 2011 Master Composter / Soil Builder

Аре Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? В то время как по красоте, вкусовым качествам и питательным качествам выращенные в домашних условиях помидоры намного превосходят местных садоводов, купленных в магазине, часто сталкиваются с проблемой выращивания помидоров нашей прохладной весенние температуры. Поскольку у каждого сорта томатов определенное количество дней, «От пересадки до первых плодов» задержки с посадкой могут значительно сократить урожай… Несколько лет помидоры вообще не созревают! К улучшить свои изменения обильного урожая, цель посадить ранние , применяя при этом некоторые хитрости чтобы помидоры оставались здоровыми и счастливыми до тех пор, пока погода значительно не потеплеет.Здесь некоторые методы улучшения качества почвы, создания тропического рая для помидоры и продлите вегетационный период. Попробуйте одно или все, преимущества кумулятивная. Для тех, кто интересуется выращиванием томатов в контейнерах, многие из эти советы могут быть изменены с отличными результатами.

Выбрать солнечное место. Ли вы сажаете свой сад в земле или используете горшки, выберите место, которое получает самое продолжительное пребывание на солнце для ваших помидоров.Еще лучше, если они получат немного лучистого тепла от ближайшего источника, например стены. Помидоры люблю тепло!

Тепло Почва . Этот шаг может быть таким же простым, как накрыть овощи темным брезентом или полиэтиленом. сад. Он не только начнет согревать почву, но и поможет уничтожить сорняки и сушит грядку, чтобы ее можно было обработать для весенней посадки. Дополнительный вариант — рассмотреть возможность создания приподнятого грядки, чтобы еще больше увеличить тепло почвы и дренаж.Их можно просто сделать. Чтобы увидеть множество вариантов, нажмите здесь.

Тепло воздух. Теплый воздух имеет решающее значение для успеха ваших помидоров, так почему бы не воспользоваться солнечным энергии, создавая структуру, улавливающую это тепло. Для дальнейшего увеличения тепла увеличения, поместите заполненные водой галлоны внутрь. Поглощенное в течение дня тепло выпущен ночью. Когда дни стабильно теплые, необходимо удалить воздух из укрытия. Когда ночи прогреются, снимите крышку полностью.

• Для очень маленькие сады, можно попробовать « Wall O’ Waters ». Напоминающий вигвам, они снижают температуру, окружая каждое растение камерами, заполненными вода.
• Для садов малого и среднего размера, простые колпаки можно сделать из секций Труба ПВХ диаметром 1 дюйм. Просто вдавите оба конца каждой трубы в землю, чтобы образовалась ряд арок — чем длиннее труба, тем выше пространство. Крышка с 4 или 6 мил прозрачный полиэтиленовая пленка, фиксируемая клипсами из домашнего центра или детской.
• Другой вариант — построить более постоянную садовую конструкцию на высоте, позволяющей легкость передвижения. Это можно сделать экономно, используя обрезной пиломатериал для создания каркас затем покрыть пластиковой пленкой — или спроектировать красивый сад элемент, покрытый прозрачным гофрированным пластиком (поликарбонатом или ПВХ), и боковые панели обернуты пластиком толщиной от 4 до 6 мил.

Готово, готово, завод . Когда-то почва и воздух прогрелся, вы готовы думать о работе с почвой и начинать посадка.

• Удалить брезент и обогащайте почву, обрабатывая оставшиеся покровные культуры, затем добавление компостированного навоза и смешанный слой компоста глубиной 10-12 дюймов. Ваш цель — « Подкармливать почву, а не растения». Выбор органических материалов вместо синтетических удобрений, создает плодородные, хорошо дренированные почвы со сбалансированным питательные вещества, которые высвобождаются медленно для оптимального использования растений. (см. Компост для дополнительной информации) .

Компост : Использование компоста как по волшебству. Любую структуру почвы можно улучшить, добавив компост — он улучшает дренаж в твердых глинистых почвах и позволяет песчаным почвам удерживать больше питательных веществ. В Фактически, добавление компоста считается самым важным делом, которое вы можете сделать для улучшения здоровья вашей почвы. Это органическое вещество поддерживает сложная сеть здоровой жизни почвы. Помимо предоставления исходных питательных веществ для растения, он добавляет в почву полезные бактерии и организмы.Это тоже червь аттрактант, так как черви поедают компост, а они, в свою очередь, аэрируют почву и обеспечивают растениям переработанные питательные вещества. Чтобы узнать больше об этом полезном цикл, нажмите здесь.

Где взять? Компост можно сделать дома (см. здесь варианты «Отходы во дворе» и «Пищевые отходы») или купленные на месте в Cedar Grove. Хороший сухой компост пахнет сладко и землисто, с ним приятно работать. Рекомендуемые дозировки различаются. в зависимости от почвенных условий, но хорошее практическое правило — наносить слой толщиной 1-2 дюйма. над существующими хорошо дренируемыми овощными грядками и слоем толщиной 1 дюйм для более медленного дренажа (глиняные) кровати.Если вы создаете новую грядку, удвойте эту сумму.

• Кому для дальнейшего улучшения состояния почвы, брусчатка или другие материалы могут быть применены вдоль дорожки для предотвращения уплотнения грядок пешеходами. Уплотненный грунт структура очень плотная, поэтому меньше места для транспортировки воздуха и воды питательные вещества к корням.
• Однажды подготовлены грядки, нанесение почвенного покрова даст множество преимуществ в течение всего сезона: экономия воды, обычно теряемой в результате испарения; сокращение сорняки и сохранение почвы в тепле.Одним из коммерческих вариантов является «Бумага для растений». Похожий черная плотная бумага, она водопроницаема, препятствует попаданию слизи и распадается медленно в течение сезона — все, что остается в конце сезона, может быть компостированный. Сделайте поперечные разрезы в крышке, чтобы посадить растения, или огибайте их. растения после посадки. Красный пластик — еще один популярный вариант мульчирования томатов с садовниками. Если пластик не перфорирован, поливочная система, такая как водосливные шланги необходимо установить под пластик.
• Когда выбирая помидоры, выбирайте сочетание томатов, которые созревают рано, средне и поздний сезон, в разных размерах и цветах для самого разнообразия и длины время года. Имейте в виду, что «детерминантные» помидоры завязывают плоды и созревают как один. урожайный и «индетерминантный» типы будут продолжать завязывать плоды и созревать все сезон длинный. См. Возможные предложения в разделе « Мои любимые помидоры» ниже.
• Перед посадки, добавьте естественный источник кальция (чистую измельченную яичную скорлупу или костную муку) в посадочную яму, чтобы уменьшить вероятность гниения соцветий.Это расстройство, напоминающее черный круг, распространяющийся снизу помидора, часто возникает при колебаниях при поливе усиливает способность растения усваивать кальций из почвы. Незачем выбросить растение! Добавляйте дополнительный кальций и поливайте более регулярно — возможно использование таймера — поможет изменить ситуацию. При посадке томатов в контейнеры, добавить дополнительных кальция и органических питательные вещества и уделите пристальное внимание поливу.
• Завод ваши растения томатов глубокие, чтобы у них выросли более крепкие корни.Ставьте растения и устанавливайте наполните вашу систему полива, например, замачивающий шланг, пока они еще маленькие. (См. Следующий раздел).

Сохранить вода прочь. Несмотря на дождливая репутация Северо-Запада, наше засушливое лето работает в наших интересах против болезни, такие как фитофтороз ( Phytophthora infestans) и Вертициллезное увядание, поражающее растения семейства томатных. Зимовка как грибковые споры на зараженных растительных остатках или садовой почве, они убивают растения, ограничение воды и питательных веществ.Узнаваемые, когда листья вянут, они быстро переход от желтого к коричневому и черному. Чтобы минимизировать риск:

• Беречь от воды разбрызгивание с почвы на листья с помощью шлангов для замачивания и повторного нанесения крышка перед началом поздних летних дождей. Это ограничивает распространение споры
• Выбрать болезнь устойчивые растения. Проверяйте этикетки на устойчивость к фитофторозу и вертициллезному увяданию
• Сохраняйте сад очистить — как можно скорее удалить зараженные растения

Пригласить Пчелы .После того, как томаты прижились и начнут распускаться цветы, самое время для привлечения в сад разнообразных пчел-опылителей. Частично открыть строения в теплые солнечные дни, но закрываются в сумерках, чтобы сохранить тепло. Если цветы еще не много, пригласите пчел, поставив несколько сильно цветущих цветочных горшков внутри. Мята и растения семейства маргариток, такие как лаванда и бархатцы, являются отличные пчеловодческие растения. Вы также можете попробовать свои силы под рукой опыление.Воспроизведите методы тепличного выращивания в домашних условиях, используя недорогая электрическая зубная щетка с потертой щетиной. Чистка каждого цветка слегка имитирует вибрацию опыления (обработку ультразвуком) шмелей.

Наслаждайтесь! Поздравляю, сейчас сезон, когда вы наслаждаетесь обилием вкусных помидоров из вашего сада. Будь то есть их теплыми на лозе или создавая великолепные центральным элементом вашего обеденного стола, результаты бесценны.

Продлить урожай. Как воздух начинается чтобы охладиться — часто в конце сентября — вы обязательно должны есть помидоры, у которых нет созрел. Вы можете дать немного поспеть в саду. Если да, подайте заявку методы держать в тепле, особенно ночью. Более низкие температуры могут притупиться томатный вкус и делает их текстуру мучнистой, как если бы они были куплены в магазине.

Другой Альтернатива — внести внутрь незрелые помидоры. Даже твердые зеленые помидоры чудесно созревают, добавляя красоты вашей кухне и увеличивая урожай на месяц или два.Удалите листву, вымойте и дайте созреть в больших мисках на счетчик (в один слой глубиной, сложенные изгибы). Держите их подальше от тепла и Солнечный свет. Хотя в этом нет необходимости, но если помидоры созревают недостаточно быстро, яблоко, размещенное поблизости, может способствовать созреванию за счет естественного выделения этилена.

Чистый это вверх. Последний шаг после сбора урожая — подготовка садового участка к зиме. Небольшие усилия, потраченные здесь, значительно улучшат здоровье почвы в следующем году.

• Удалить все частей томатов, включая листья, из вашего сада
• Добавить дополнительный компост и сельскохозяйственная известь (кальций) для медленного впитывания всей почвы зима
• Добавление укрытие уменьшит распространение сорняков и эрозию почвы. Если вы посадите покровную культуру, она также обеспечит организм питательными веществами и органическими веществами. при внесении в почву следующей весной. Или засыпьте почву th an органическая мульча вроде мешковины или листьев на зиму.
  

Проявите творческий подход. Теперь, когда вы знаете важность создания здоровой почвы и сохранения тепла для помидоров, вы может открыть для себя всевозможные новые способы достижения этой цели и сделать следующий урожай еще лучше! Для дополнительных Чтобы получить информацию по любому из этих вопросов, свяжитесь с горячей линией Garden Hotline по тел. (206) 633-0224 или [email protected].

Большие помидоры для выращивания в Сиэтле

(с использованием этих «ранних» методов)

I = неопределенный, D = неопределенный

Ранний Сезон

• Матина — Великолепный аромат, сначала расцветает, продолжается до заморозков.«Немецкая реликвия». Small-Med. I Красный: 70 дней
• Силец — Надежный северо-западный слайсер «Гибрид». Среднего размера. D Красный: 70 дней
• Sungold — Вкусные помидоры черри, очень высокие, многолетние растения. «Гибридный.» I Апельсин : 65 дней
• Сладкий Миллион — Классик вишня, сладкая устойчивая к трещинам.»Гибридный.» I Красный: 65 дней

Средний Сезон

• Carmello — Прекрасный французский помидор для свежего питания, устойчивый к болезням. «Гибридный.» I Красный: 80 дней
• Полоски шоколада — Великолепный вкус / внешний вид. «Гибридный.» Среднего размера. I Коричневый / Красный: 80 дней
• Зеленый Зебра — Сладкие и терпкие пестрые зелено-золотистые плоды, «Реликвия.” Средний I Зеленый: 80 дней
• Такси — Надежно ранний и привлекательный. «Реликвия». Среднего размера. D Желтый : 80 дней

Поздно Сезон

• Amana Orange — Великолепная красота позднего сезона. «Амана, штат Айова Фамильная реликвия». 1-2 фунта. I Желтый / Оранжевый: 90 дней
• Австралийский — Огромный, красивый.«Австралийская реликвия». 1-2 фунта. I Красный: 85 дней
  
• Брендивайн — Отличный аромат на классической фамильной реликвии, Большой. I Pink: 85 дней
• Jaune Flammé — Очень вкусно! «Французская фамильная реликвия», Med — Small. I Оранжевый: 90 дней

Лучшие помидоры для контейнеров

• Рома — Классик томатная паста, отлично подходит для консервирования или употребления в свежем виде «Реликвия.”Маленький D Красный: 70 дней
• Siletz — см. Описание выше
• Sungold — см. Описание выше
• Super Bush — Лучшее для горшков! Крепкий, 2-3 фута высотой, хороший урожай, ароматный. «Гибридный.» Среднего размера. D Красный: 70 дней
• Сладкий Миллион — см. Описание выше
• Такси — см. Описание выше

Свяжитесь с нашей горячей линией для сада для получения дополнительной информации или получения индивидуальных ответов на ваш конкретный вопросы, (206) 633-0224.Получите больше информации об органическом садоводстве темы в «Морском путеводителе по садам на северо-западе Сиэтла Тилта» или «Ваша ферма в городе».