Заготовки на зиму огурцы резанные кружочками: Резаные огурцы маринованные на зиму

alexxlab 29.01.1970 0 Comments

Содержание

Огурцы с луком и маслом на зиму – резаные кружочками, рецепт

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется.

Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Ингредиенты

огурцы – 2 кг;
лук репчатый – 600 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
растительное рафинированное масло – 70 мл;
уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 60 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 14-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 43 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 2,7 г | Углеводы 3,7 г

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

Советы по приготовлению

Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Рецепты маринованных хрустящих резаных огурцов на зиму в банках

Добавить в избранное

Редко какое праздничное застолье, особенно зимой, обходится без такой популярной закуски как маринованные огурцы. Даже если они отсутствуют как самостоятельное блюдо, то наверняка будут использованы в составе салатов.

Предлагаем ознакомиться со способами маринования резаных огурцов, чтобы вкусные и полезные овощи были доступны в домашнем хозяйстве круглый год.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря

От качества исходного сырья во многом зависит конечный результат заготовок. Огурцы лучше брать примерно одного размера (среднего). 1 кг таких огурцов — это примерно 12–14 штук. Зеленцы должны быть свежими и упругими, изначально хрустящими — если это качество отсутствует, никакой «волшебный» рецепт хрустящими их не сделает.

Что касается остальных ингредиентов, они отличаются, в зависимости от специфики рецепта, но среди неизменных компонентов выделяют: соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и воду.

Инвентарь — банки (лучше с закручивающимися крышками, если простые — понадобится машинка для закатывания), крышки, кастрюли для приготовления маринада и для стерилизации банок. Стерилизовать банки можно и в микроволновке, что сегодня популярно. Если всё вышеперечисленное есть в наличии, можно выбрать понравившийся рецепт (или несколько), и приступать к приготовлению консервации.

Знаете ли вы? Огурцы как сельскохозяйственная культура выращивается человеком уже около 6,5 тысяч лет. О них упоминается в Библии как о египетском овоще (Чисел 11:5), родиной растения считаются предгорья Гималаев, там и в наши дни можно встретить дикорастущую разновидность огурцов.

Рецепт резаных маринованных огурцов на зиму в банках

Среди многообразия способов маринования огурцов мы выбрали наиболее удачные и несложные. Предлагаем рассмотреть их подробнее.

Простой быстрый рецепт

Знаете ли вы? Селекционеры из ОАЭ вырастили огурцы, имеющие плоды в форме куба.

Шаги

11 ингредиентов

морковь некрупная
1 шт.
чеснок
4 зубка
сахарный песок
50 г
соль поваренная
50 г
уксус (желательно яблочный)
50 мл
зелень укропа
4 средних веточки
лавровый лист
2 шт.
смесь засолочная
2 десертные ложки

Огурцы промойте, замочите в ледяной воде в холодильнике. Спустя 24 часа достаньте, ещё раз промойте, обрежьте кончики. Попробуйте, если есть горькие — их нужно отбраковать.
Огурцы порежьте крестообразно вдоль на 4 части (можно воспользоваться фигурным ножом). В каждую банку положите по 2 зубка чеснока.В обе банки поместить по две веточки укропа, нарезанную кольцами морковь и подготовленные огурцы.
Залейте банки кипятком, горлышки прикройте крышками, жидкость вылейте спустя 4–6 минут, вместо неё к содержимому добавьте лавровый лист и вновь заполните банки кипятком.В 1,5 л кипятка (должен кипеть с малой интенсивностью) размешайте соль, сахар и приправу для маринада. После закипания оставьте на малом огне на 4–6 минут, затем уберите с огня и растворите в маринаде уксус.

Ёмкости с содержимым заполните маринадом и закройте крышками, дайте остыть, поместите в место хранения.

Без стерилизации с петрушкой

Нижеописанный рецепт отличается тем, что не требует дополнительной стерилизации (пастеризации) банок с консервацией.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 6–8 литровых банок готового продукта, в зависимости от плотности набивки.

Шаги

6 ингредиентов

масло подсолнечное
1 стакан
уксус
1 стакан
сахар
1 стакан
чеснок
1 средняя головка
перец чёрный молотый
3 ч. л.

Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и нарезать продольно крестообразно, таким образом, чтобы получились брусочки длиной 4–5 см.
Петрушку промыть, дать высохнуть и мелко нарубить.
Маринад приготовить следующим образом: в большую кастрюлю поместить петрушку, соль, чеснок (перетёртый или пропущенный через пресс), добавить уксус, 1 литр воды и масло.
В кастрюлю с маринадом поместить порезанные огурцы, тщательно смешать, дать настояться в холоде минимум 5 часов, лучше ночь.
Заполнить овощами банки и утрамбовать. Содержимое банок залить маринадом (поровну), закрыть крышками убрать в холодное место.

Сладкие

Оригинальный рецепт сладких огурцов в ароматном масле.

Шаги

8 ингредиентов

масло нерафинированное
700 мл
сахар
5 ч. ложек
соль
5 ч. ложек
перец душистый горошком
9–12 шт.
лавровый лист
15–16 шт.

Удалить кончики и нашинковать кольцами (3–4 см толщиной) мытые огурцы, поместить в подходящую посуду.
Добавить лук и остальные ингредиенты. Перемешать, дать настояться 2–2,5 часа.
Спустя вышеуказанное время поместить на плиту, нагревать на малом огне.
Как только огурцы поменяют цвет, разложить их по банкам и заполнить маринадом.
Банки с содержимым пастеризовать 15–17 минут и закрыть крышками.

С луком и зеленью

Знаете ли вы? Лидером мирового производства огурцов является Китай. В 2016 году в Поднебесной вырастили почти 62 млн. тонн овоща, что немногим меньше суммарного объёма выращенных огурцов в 9 странах-передовиках в сельскохозяйственной отрасли, что составил 65 млн. тонн.

Шаги

7 ингредиентов

сахар
4 ст. ложки
соль
2 ст. ложки
перец душистый горошком
по вкусу

Огурцы промыть, замочить, нарезать кругами (можно и полукругом).
Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами, смешать с огурцами и засыпать солью. Дать настояться до тех пор, пока они не пустят сок.
Нарубить укроп, соединить в ёмкости достаточного объёма с уксусом, сахаром и душистым перцем. В ту же ёмкость переложить нарезку из огурцов и лука.
Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, и, перемешивая, дать закипеть. После чего заполнить банки получившейся закуской и закрыть (закатать) стерилизованными крышками. Поместить консервацию горлышками вниз, укрыть на сутки пледом или тёплым одеялом.

По-польски

Существует много разновидностей приготовления закуски из огурцов по-польски. Ниже описан наиболее популярный рецепт.

Важно! При пастеризации банок с любой консервацией, на дно кастрюли с водой ставят подставку, либо застилают дно полотенцем. Делается это для того, чтобы стекло не лопнуло, к тому же банку с содержимым нужно ставить в тёплую, а не горячую воду.

Шаги

12 ингредиентов

морковь
7–10 кружочков
семена горчицы
1 ч. л.
чеснок
2 зубца
укроп
1 зонтик
перец чили
по вкусу
перец горошком (чёрный и душистый)
по 5 шт.
хрен
1-сантиметровый кусочек корня и часть листа (6–8 см)

У промытых огурцов срезать кончики, почищенную морковь порезать кружочками толщиной 0,8–1 см.
Почистить и порезать корень хрена, чили нашинковать. Зелень и листья хрена помыть и порезать.
В банки положить укроп, зелень хрена, половину чеснока и корня хрена, перец и горчицу.
В банку поместить огурцы, по возможности, плотнее, туда же положить морковь.
Затем выложить верхний слой огурцов, сверху поместить остатки хрена и чеснока.
В кипящей воде растворить сахар и соль, после трёх минут кипения, выключить огонь и долить уксус.
Заполнить стеклотару с закуской маринадом, поместить пастеризоваться на 15–17 минут, закрыть крышками и дать остыть.

По-корейски

Сегодня популярностью стали пользоваться варианты кимчи — маринованные острые кисло-сладкие корейские закуски.

Шаги

7 ингредиентов

сахар
1 стакан
уксус
0,5 стакана
масло подсолнечное
1 стакан
чеснок
5 зубков

Морковь промыть, почистить, натереть на тёрке или нашинковать соломкой.
Огурцы промыть, высушить, нарезать брусочками среднего размера.
Овощи поместить в ёмкость подходящего объёма, чтобы их можно было свободно перемешать, туда же добавить сахар, соль, натёртый чеснок, масло и уксус. Всё перемешать.
Ёмкость закрыть (подойдёт тарелка подходящего диаметра или пищевая плёнка), отправить на сутки в холодильник.
Через 24 часа достать закуску из холодильника, разложить по банкам (желательно объёмом не более 0,5 л), закрыть или закатать крышками и убрать в холод.

По-фински

Важно! Для того, чтобы во время заливки кипящего маринада банка не лопнула, в неё следует поместить столовую ложку, которую после заполнения ёмкости убирают.

Шаги

7 ингредиентов

лавровый лист
5 шт.
семена горчицы
25 г

Огурцы вымыть, нарезать кольцами толщиной 3–4 см.
Вскипятить воду, ввести в будущий маринад все ингредиенты кроме уксуса, дать закипеть вновь, после чего добавить уксус.
Когда маринад закипит снова, поместить в него огурцы, варить на малом огне до тех пор, пока зеленцы не изменят цвет на оливковый.
Простерилизованные банки заполните огурцами, а тем временем маринад вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и дайте 2–3 минуты покипеть (кипение должно быть слабой интенсивности).
Как только маринад закипит, залейте им содержимое банок, закатайте крышки. После остывания уберите консервацию в прохладное тёмное место.

Дальнейшее хранение

В зависимости от того, каким методом были законсервированы огурцы, хранить их можно от 6–9 месяцев (без уксуса) в холодильнике или погребе, до двух лет (маринованные с уксусом) в месте без доступа открытых солнечных лучей, лучше в кладовке.

Если технология соблюдена, банки и крышки чистые и хорошо простерилизованы, а содержимое пастеризовано, такие консервы простоят 1,5–2 года в тёмном месте. Причём не обязательно прохладном, главное, чтобы температура была не выше комнатной.

В принципе, и трёхлетний продукт, в том случае если банки целы, крышки не вздутые и содержимое не помутнело, можно употреблять в пищу, предварительно подвергнув консервы дополнительной термообработке. Их используют для приготовления рассольника, солянки, тушат с субпродуктами.

Полезные советы по приготовлению и употреблению

Несколько полезных советов помогут вам приготовить хрустящие огурцы и правильно их законсервировать, а так же некоторые рекомендации по употреблению такой закуски в пищу:

для маринования или засолки следует правильно выбирать огурцы: они должны быть примерно одного размера, средней величины, от качества исходного сырья во-многом зависит, что получится на выходе;
прежде чем приступить к процедуре маринования, огурцы необходимо хорошо промыть и удалить оба кончика;
когда огурцы промыты, а кончики удалены, замочите их на 4–6 часов в ледяной воде, меняя воду каждые 2 часа;
для маринада лучше брать крупную соль, не обогащенную йодом;
помимо пакетированных приправ для маринования, которые можно приобрести в магазине, существует классический набор как для маринованных, так и для солёных (квашеных) огурцов, включающий в себя: хрен (листья и корень), листья вишни, чёрной смородины, перец горошком (чёрный и душистый), чеснок, лавровый лист и семенной укроп;
существует простой способ узнать объём маринада, который потребуется вам на одну трёхлитровую бутыль (именно для ваших огурцов): заполните банку огурцами, залейте водой до верха, затем слейте воду — именно это необходимый вам объём;
маринованные огурцы должны иметь оливковый оттенок (сразу после консервирования и спустя 0,5–1 год), если оттенок более тёмный или маринад мутный, такие консервы употреблять нельзя;
если по рецепту готовую закуску необходимо пастеризовать, банки и крышки достаточно тщательно промыть с моющим средством, после чего хорошо прополоскать в проточной холодной воде, во всех остальных случаях и банки и крышки требуют стерилизации.

На каком бы рецепте вы не остановили свой выбор, ни один из них вас не разочарует.

Важно! Уксус, сахар и соль являются консервантами. Благодаря этим компонентам консервы (помимо вкусовых качеств) могут долго храниться, поэтому при консервации следует строго придерживаться дозировки ингредиентов, указанной в рецепте.

Приготовленные по ним овощи вкусные и обладают множеством достоинств: красивым внешним видом, оригинальным вкусом или пикантной остротой, в овощах сохранены витамины.

7 лучших салатов из огурцов на зиму

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Pronina_Marina/Depositphotos.com

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

YouTube-канал «Готовим с Сашей»

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

YouTube-канал «Ксюшина кухня»

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

povarenok.ru

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

YouTube-канал «Вкусняшки от Алёнушки»

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

YouTube-канал «Простые рецепты»

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

YouTube-канал JAMILA AMIN

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Надёжная закатка огурцов: рецепт на зиму

Закатка огурцов – популярная тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Надёжный способ закатки огурцов рецепт на зиму, когда при его использовании литровые банки, полулитровые никогда не взрываются с огурцами закатанными с уксусом.

При массовом сборе зеленцов с грядок актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших плодов. Закатанные огурцы в банках часто взрываются, рассол мутнеет, выглядит закатка некрасивой, доставать из большой банки целые консервированные овощи зимой сложно и неудобно, необходимо постараться, чтобы вынуть целый огурец.

Как закатать огурцы, чтобы не взрывались? Самое простое и надёжное решение маринования огурцов — разрезать огурцы на части. Разрезанные огурцы кружочками, брусочками, кубиками поместить в литровую банку проще и резанные огурцы консервированные на зиму не взрываются.

Совет от Чудо-Повара. Ещё один весомый аргумент к плюсам рецепта и надёжного способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок большой ёмкости которых катастрофически не хватает в сезон домашних заготовок.

Как закатать огурцы на зиму надёжным способом

Рецепты маринования огурцов с уксусом в литровые банки, с лимонной кислотой либо с аспирином и стерилизацией банок считаются самыми надёжными. Если огурцы не малосольные быстрого приготовления и закатываются для длительного хранения на зиму, то необходимо обязательное добавление одного из консервантов — уксуса столового, уксусной эссенции, лимонной кислоты или аспирина в каждую литровую банку, полуторалитровую, поллитровую.

Популярные на сайте рецепты:

1 Маринованные огурцы с лимонной кислотой

2 Огурцы с кетчупом Чили

3 Хрустящие маринованные огурцы на зиму в домашних условиях

4 Огурцы холодным способом на зиму

5 Как солить огурцы в домашних условиях

6 Рецепт огурцов с горчицей на зиму

7 Засолка огурцов с уксусом

8 Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку

9 Засолка огурцов в банках

10 Консервированные огурцы

11 Классическая домашняя засолка огурцов

Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, удобнее огурцы нарезать толстыми кружочками. Кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус готовых огурцов от вида нарезки не изменится.

Порция: 3

15 мин

18 кКал на 100 г

Ингредиенты для закатки огурцов с уксусом

огурцы свежие – 2 кг;
уксус 9% – 0,5 стакана;
сахар – полстакана;
чеснок измельчённый – 1 ст.л.;
соль – 50 г.;
масло растительное без запаха – полстакана;
перец чёрный молотый – половина чайной ложки;
зонтики укропа – 2 шт.

Как закатать огурцы в литровые банки на зиму

Огурчики промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
Затем во вторую чистую эмалированную ёмкость складываем нарезанные кружками огурцы.
Далее высыпаем сверху на огурчики соль, сахарный песок, перец и добавляем чеснок.
После этого вливаем масло и уксус 9% (как разбавить 70% до 9 таблица), всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
Перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые, литровые банки. На дно маленькой банки перед закладкой огурцов кладём по кусочку укропа.
Оставшийся огуречный сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам огурцов, прикрываем металлическими крышками.
Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем закатки огурцов в течение 15 минут.
После этого вынимаем и сразу же закатываем огурцы на зиму под жестяные крышки.

Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с уксусом с осени и на всю зиму.

Домашняя закрутка (закатка) огурцов в литровые банки – отменная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол на протяжении холодной зимы, напоминая о тёплом лете.

Салат из огурцов с чесноком на зиму (кружочки огурцов) — рецепт с пошаговыми фото

Мелкие, ровненькие огурцы можно замариновать с уксусом, можно закатать их в сладком рассоле. А что делать с крупным, которые и в банку не помещаются и вид у них не очень? Я их обычно режу кружочками пускаю на различны салаты и ассорти.

Сегодня расскажу вам такой интересный рецепт салата из огурцов с чесноком и зеленью. Огурчики режутся кружочками, засыпаются всеми приправами, солью и сахаром, стоят 3 часа, дают сок, а потом укладываются по банкам.

Смотрите ниже мой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить такой салат из огурцов на зиму.

Чтобы приготовить такой салат из кружочков огурцов с чесноком на зиму мне потребовалось:

огурцы — 1 кг
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
молотый перец — 0.5 ч.л.
молотый чеснок — 1 ст.л.
петрушка и укроп по вкусу.

Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Огурцы хорошо промыла и порезала их на кружочки. Как я писала выше, выбирайте крупные огурцы, которые в банку не помещаются и которые не жалко вот так покрошить 🙂

Высыпала соль, сахар, перец, выдавила чеснок, порубила зелень (петрушки у меня не было, добавила только укроп), вылила уксус и растительное масло. Перемешала все и оставила на 3 часа. Через это время огурцы дали много сока.

Плотно уложила огурцы в банку, залила получившимся соком. Теперь надо ее простерилизовать. Можете поставить в кастрюлю с кипящей водой. Рецепт говорит, что стерилизовать надо 10 минут, но я бы перестраховалась и подержала подольше, все-таки огурцы там сырые, нужно, чтобы жидкость внутри закипела.

Я ставлю банку в микроволновку и жду пока со дна наверх побегут пузырьки, это значит рассол в банке закипел.

Банку вытаскиваю, накрываю железной крышкой, которую обдаю кипятком предварительно и закручиваю. Теперь можно быть спокойной, что ничего не взлетит 🙂

Вот такой у меня получился огуречный салат с чесноком на зиму.

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Засолка огурцов: Рецепт засолки огурцов в разных банках на зиму

Если вас интересует качественная засолка огурцов на зиму, то вы находитесь сейчас на странице с этой темой. Вы узнаете простой и быстрый рецепт, в результате которого получаются на выходе хрустящие огурчики на зиму.

Почти в каждой семье можно найти запасы соленых огурцов, выполненных по разным рецептам, маринованных огурцов и салатов из огурцов на зиму. Консервация помогает сохранить запасы огурцов на зиму. Не секрет, что овощи — источники витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот.

Вариант засолки огурцов сегодняшней статьи — это горячий способ двукратной заливки, с листьями смородины и вишни, душистого перца, хрена, чеснока, укропа.

Засолка огурцов на зиму горячим способом

Посмотрите весьма распространенный рецепт очень вкусной заготовки.

Состав необходимых продуктов на одну 3 литровую банку:

Огурцы
3 ст. ложки соли без горки
3 ст. ложки сахара
1.5 ст. ложки уксуса 9 %
небольшая головка чеснока
3 — 4 шт. гвоздики
Горький перец (по желанию)
Корень хрена (или листья хрена), перец горошком душистый, укроп, листья смородины и вишни

Засолка огурцов — процесс работы с фото:

Огурцы должны быть свежими и крепкими. Наливаем в таз холодную воду и замачиваем огурцы минимум на 1 час.

Садоводам как совет: Грядку с огурцами полейте с вечера, а собирайте на другой день с утра.

После того как огурцы пропитались водой, их нужно промыть руками под проточной холодной водой (из-под крана).

Перед вами все аккуратно промытые огурцы на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Точно также промываем и зелень: укроп, листья хрена, листья смородины, вишни. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Пока зелень и огурчики обсыхают, готовим тару: стерилизуем банки и кипятим крышки.

Как показал жизненный опыт засолка в маленькой таре — в 1 литровых банках, употреблять в пищу огурчики — удобнее.

Сейчас заполним 1 и 2 литровые банки. На дно банки кладем: укроп, листочки смородины, вишни и небольшой кусочек от листочка хрена (можно положить вместо него и кусочек самого корня хрена) и немного нарезанного чеснока.

Затем начинаем укладывать в банку огурчики. Обрезаем у огурцов кончики и стараемся укладывать плотно.

Если у вас будет 2 литровая или 3 литровая банка, то в середине банки с уложенными огурцами обязательно нужно положить слой зелени.

Сверху банок любой емкости снова плотно укладываем зелень, чтобы не обжечь огурцы кипятком.

Если вы любите огурчики поострее — обязательно добавьте острого перца !

Засолка огурцов — с заливкой на «Первый раз»

После того как все банки заполнены — заливаем их кипящей водой. Обратите внимание — перед вами банки разного размера (разной емкости): 1 банка на 3 литра и 5 банок по 1 литру.

Когда все банки будут заполнены кипятком — прикрываем их сверху крышками и оставляем так до полного остывания.

Примерно, на 1 час.

За это время содержимое банок хорошо настоится и вода в банках уменьшится, поэтому в дальнейшем, при приготовлении рассола, воду добавим.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю.

В литую воду в кастрюле добавляем соль, сахар и специи. Добавляем все по норме. В одну 3 литровую банку обычно входит 1.5 литра рассола. Поэтому расчет можно вести как от емкости банки, так и от количества заливаемого рассола.

Засолка огурцов — заливка на «Второй раз»

В данный момент перед нами в кастрюле слита вода из 5 литровых банок. Соответственно насыпает туда 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, добавляем все необходимые специи и хорошо все перемешиваем. Включаем огонь и доводим рассол до кипения. Доливаем воду, чтобы рассола было 2.5 литра.

После закипания добавляем уксус и даем рассолу еще раз закипеть 2 минуты.

Расчет уксуса 9 % такой: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр рассола (или 1 столовая ложка уксуса на 2 литра засолки).

При таком расчете баки хорошо хранятся в холодном погребе больше года.

Если у вас нет холодного погреба, то используйте другой расчет: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр засолки. На 3 литровую банку используйте 3 столовые ложки уксуса.

Заполняем рассолом все 5 банок под самое горлышко и сразу прикрываем крышками.

Закручиваем машинкой все крышки. Банки ставим на полотенце вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Для сравнения посмотрите другой видео рецепт с темой — засолка огурцов на зиму.

Выберите свой любимый рецепт из предложенных на зиму.

Делаем заготовки на зиму из крупных огурцов

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

несколько проросших огурцов;
2 зубчика чеснока;
2 ветки свежего укропа;
1 морковь;
15 грамм сахарного песка;
15 миллилитров уксуса 9%-ного;
10 граммов соли;
25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
50 грамм зелени эстрагона;
200 грамм моркови;
200 грамм лука;
5 грамм лимонной кислоты;
25 грамм соли;
1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

1 литр воды;
250 миллилитров уксуса;
50 грамм сахарного песка;
8 горошин перца горошком;
70 грамм крупной соли;
2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

2 килограмма огурцов крупных;
1 литр воды;
100 грамм сахара;
15 грамм соли;
5 грамм кислоты лимонной;
5 бутонов гвоздики;
по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

6 больших огурцов;
1 луковица;
5 помидоров среднего размера;
3 моркови;
2 перца болгарских;
35 миллилитров масла растительного масла;
10 грамм соли;
молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Консервация на зиму: резаные огурцы

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков.

Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

огурчики, одинаковые по диаметру;
соль и сахар;
листки хрена, укроп;
чеснок и лук;
уксус.

Последовательность действий:

Огурцы промыть и порезать на кружочки.
Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
Залить маринадом, доведенным до кипения.
Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

огурцы;
укроп – зонтики и веточки;
лук;
соль, перец, сахар;
уксус.

Этапы приготовления:

Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

огурцы – 2 кг;
растительное масло – 110 мл;
уксус – 100 мл;
соль – 50 г;
черный перец (молотый) – 5 г;
горчица в зернах – 10 г;
чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

огурцы – 4 кг;
черный молотый перец – 10 г;
сахар/соль – 125/90 г;
уксус – 200 мл;
растительное масло – 100 мл;
чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

огурцы – 250 г;
морковь – 1 небольшая;
чеснок – пару зубков;
укроп – по желанию;
соль/сахар – 10/10 г;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 40 г.

Приготовление:

Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
Поставить стерилизоваться на 15 минут.
Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

Маринованные резанные огурцы на зиму

Самый простой и легкий способ консервации — приготовить маринованные резанные огурцы на зиму. Для приготовления в таком виде, плоды огурцов можно брать любые: немного пожелтевшие, любой формы, главное, чтоб они были плотными, а не вялыми. В противном случае хрустеть они не будут. Придать закуске интересный вид легко и просто, достаточно при нарезке использовать рельефную овощерезку. Вкус огурцов получается необычный — слегка острый с ароматом чеснока, а сами огурцы хрустящими и плотными. Хрустящие огурчики можно использовать, как основную закуску к праздничному столу, так и в виде компонента к салатам и другим блюдам. Открыв баночку в зимний вечер, вы вспомните летнее время и насладитесь приятным вкусом.

Огурцы — 1 кг;
Сахар-песок — 2 ст.л.;
Поваренная соль — 30 г;
Уксус 9% — 80 мл;
Вода — 1 л.
В каждую банку укладываем специи:
Жгучий перец (кольца) — 1 шт.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Укроп (зонтики) — 1 шт.;
Перец черный (горошком) — 3-4 шт.;
Чеснок (зубчик) — 1 шт.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить маринованные резанные огурцы на зиму

Из всех вышеописанных ингредиентов получается 6 баночек вместимостью пол литра. В первую очередь, необходимо приготовить маринад. В небольшую кастрюлю выливаем жидкость, всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения, время от времени размешивая, чтобы сыпучие компоненты полностью растворились. Готовому рассолу даем немного остыть и вливаем уксус.

Жгучий перец промыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей. Все необходимые специи укладываем в предварительно обработанные банки.

Огурцы, промываем и отрезаем попки. Шинкуем кольцами толщиной не меньше 0,5 см. Укладываем плотно в банки на специи.

Готовый маринад разливаем по банкам.

В большую кастрюлю на низ укладываем чистую ветошь, ставим банки с содержимым и заливаем холодной водой так, чтобы она достигала больше половины стеклянной емкости. Ставим на сильный нагрев, после закипания жидкости в кастрюле пастеризуем 10 минут.

Закручиваем банки крышками. Переворачиваем их, накрываем и ждем полного остывания. Убираем в подпол. Вот и все, резанные огурцы на зиму полностью готовы.

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

Огурцы — 2.5 кг
Помидоры — 1.3 кг
Болгарский перец сладкий — 3 шт.
Сахар — 110 г
Масло растит. — 100 г
Соль — 1.5 ст. ложек
Уксус 8% — 80 мл
Лук репчатый 4-5 шт.
На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

Огурцы — 4 кг
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 200 мл
Масло подсолнечное — 150 мл
Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

Огурцы — 2 кг
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 12 ст. ложек
Соль — 1.5 ст. ложек
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 12 ст. ложек
Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Маринованные огурцы дольками на зиму

Одной из наиболее популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или соленые огурцы. Множество рецептов приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них имеются способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты удивительные и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования долек огурцов на зиму. Для тех, кто любит огурчики хрустящие, с острым пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно более, кстати, закуска удовлетворит запросы всех гурманов. Приступим, пожалуй.

Огурцы — 2 кг;
Сахар — 3 ст.л.;
Соль — 1,5 ст.л.;
Перец черный молотый — 1 ч.л.;
Уксус 9% — 80 мл;
Масло растительное —100 мл;
Чеснок —1 головка.

Как приготовить маринованные огурцы, резанные дольками с чесноком на зиму

Огурцы вымойте, срежьте кончики с обоих концов, нарежьте небольшими брусочками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Положите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налейте растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились на огурцах. На 2 часа поместите миску в холодильник. В течение этого времени 2-3 раза перемешивайте. По истечению срока, огурцы выделят достаточно сока.

В подготовленные стерильные банки выкладываем дольки огурцов, стараясь укладывать плотно в вертикальном положении.

Заливаем соком и накрываем стерильными крышками. Количество сока должно заполнить банки полностью, если же его недостаточно, долейте банки кипятком.

Стерилизацию проводить не требуется, так как, мы используем уже стерильные банки и крышки. Не лишним будет дополнительно пастеризовать их, ведь огурцы не проходили термическую обработку. Для этого, в большую кастрюлю укладываем на дно салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), ставим в нее баночки, заливаем теплой водой, доводим до кипения.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Сразу же после патеризации, осторожно достаем их и плотно закатываем. Баночки должны остывать на воздухе, или для дополнительной стерилизации, можно перевернуть их на крышки и накрыть чем-то теплым. Когда они полность остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, так они не испортятся долгое время.

Несколько советов начинающим хозяюшкам:

Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках – рецепт с фото

Сегодня делимся с вами интересным рецептом консервации на зиму — маринованные огурцы с кетчупом чили. Если вы любите закатывать овощи в томате, тогда этот вариант точно вам понравится, ведь кетчуп — это почти те же томаты, только ещё вкуснее. Также стоит отметить, что с уже готовым продуктом работать гораздо проще и быстрее, пропуская несколько процессов. Обжигающий кетчуп чили не только меняет привычный вкус огурчиков, но и является дополнительным консервантом.

Огурцы можно нарезать кружочками или длинными полосками, а если вы маринуете небольшие огурчики, тогда и вовсе позволительно оставить их в целом виде. За время хранения они в любом случае полностью пропитаются маринадом. Огурцы с кетчупом чили получаются ароматными, твердыми, хрустящими, в меру солеными и острыми, имеет легкую кислинку.

Также вас могут заинтересовать и другие заготовки из огурцов на зиму, например, салат «Зимний король», огурцы на зиму по-грузински, заготовка огурцов для рассольника, огурчики в томатной заливке без стерилизации.

Чтобы приготовить огурцы в кетчупе чили на зиму потребуется (на банку 1 л):

огурцы – 500 г
томатный кетчуп чили – 180 г
уксус столовый – 1 ст.л.
вода – 500 мл
сахар – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
соль – 1,5 ч.л.
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
петрушка – 3 веточки
горчица в зернах – 1 ч.л.
перец (горошком и молотый) – по вкусу

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках – рецепт с фото:

Огурцы вымойте, влагу протрите полотенцем. Овощ настрогайте слайсами в форме кружков примерно одинаковой толщины.

Подготовьте литровую банку для консервации — вычистите, простерилизуйте и высушите. Банку наполните ломтиками огурцов как можно плотнее. Зубики чеснока освободите от пленки, также поместите в банку в целом виде.

Петрушку ополосните, уложите сверху огурцов. Залейте содержимое емкости кипятком на 5 минут.

Тем временем приготовьте маринад для заливки. В сотейник поместите необходимое количество томатного кетчупа чили, всыпьте сахар и соль.

После содержимое залейте водой, перемешайте, чтобы кетчуп лучше растворился в жидкой основе. Емкость установите на верхний огонь плиты. Влейте растительное масло.

Киньте перец двух видов, горчицу в зернах и листок лавровый.

Томатный маринад держите на конфорке следующие 3 минуты с момента бурления, ближе к завершению процесса влейте уксус.

Чистую горячую воду из банки с огурцами слейте, моментально их залейте приготовленным маринадом до верха емкости.

Стерилизуйте заготовку на протяжении 10 минут в кастрюле с бурлящей водой. Только после этого банку закупорьте крышкой, остудите, отправьте в кладовую.

Маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

рецептов. Вкусные рецепты нарезанных огурцов с чесноком, луком, укропом, петрушкой, помидорами, горчицей, маслом, морковью, болгарским перцем, томатным соусом, на корейском,

Рецепты приготовления на зиму смотрите в статье. В этом эссе вы узнаете, как сохранить нарезанные огурцы.

Если у вас есть своя дача, то летом на обеденном столе будут полезные домашние овощи и фрукты. Иногда бывает такой урожай, что все съесть невозможно.В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зиму, приготовить вкусные заготовки. Тем более что рецептов много. Конкретно давайте узнаем некоторые (одни из самых вкусных) нарезанных огурцов в различных вариантах приготовления.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: вкусный рецепт

Если вы выращивали много огурцов и любите вкусно покушать, то этот вариант консервирования для вас. Такие огурцы хорошо подавать ко вторым блюдам и к горячим напиткам на праздничный стол.

Огурцы нарезанные в собственном соку на зиму — пальчики оближешь

Состав :

Огурцы средние — 2,4 кг
Лук — 6 шт.
Укроп — 75 г
Сахарный песок — 45 г
Соль — 20 г
Душистый перец горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование нарезанных огурцов

Процесс приготовления :

Тщательно вымыть овощи.Очистите лук и промойте его под струей холодной воды.
Огурцы разрезать на четыре-пять частей. Лук можно нарезать кольцами. Укроп нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты. Дать постоять минут 40 до появления сока.
Стерилизуйте банки в микроволновой печи. Залить чугунные заглушки кипятком.
Поместите огурцы в духовку. Немного прокипятить, пока они не приобретут другой оттенок.
Аккуратно разложить овощи по банкам. Затем равномерно распределите маринад по всем контейнерам.
Закатать банки. Затем переверните их и заверните в теплое одеяло.
Через день-два переложить на помойки.

Рецепт нарезанных огурцов по-польски на зиму в банках

Такие овощи может приготовить любая женщина, ведь готовить их очень просто. Достаточно просто внимательно прочитать пояснительную инструкцию по приготовлению блюда на зиму.

Огурцы нарезанные со сливочным маслом: рецепт

Продукты :

Огурцы, возможны любые размеры — 4.25 кг
Масло рафинированное — 180 мл
Обычный уксус (9%) — 95 мл
Соль — 45 г
Чеснок — 5 зубчиков

Процесс :

Сначала вымойте свежие овощи, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
В это время подготовить банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
Огурцы нарезать вдоль, чеснок нашинковать удобным для вас способом.
Приготовить рассол в эмалированной посуде на огне.Соль растворить в 3 литрах воды, добавить масло, уксус.
Разложите овощи по банкам. Затем залейте их подготовленным маринадом.
Осталось только простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их шляпками.

Огурцы нарезанные по-корейски на зиму в банках

Многим издавна известен неповторимый вкус корейской моркови. Благодаря различным добавкам прекрасно сочетается с другими блюдами. Кстати, будет очень вкусно, если с этой морковкой приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Состав :

Огурцы — 1,85 кг
Морковь — 225 г
Приправа для моркови по-корейски — 25 г
Уксус — 125 мл
Масло — 130 мл
Чеснок — 7 зубчиков
Сахар — 45 г
Соль — 25 г

Процесс :

Морковь очистить, вымыть, натереть на специальной терке. Добавьте специи.
Огурцы промыть, разрезать вдоль, предварительно отрезав верх и низ овоща.
Пропустите чеснок через чесночный пресс.
Все смешать в большой миске, всыпать соль, сахар. залить уксусом, маслом. Оставить на 4-6 часов.
Затем салат разложить по банкам, залить получившимся рассолом.
Банки накрыть крышками, стерилизовать 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевернутые банки теплой одеждой. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвал.

Огурцы нарезанные по-фински на зиму в банках

У тех, кто любит огурцы, меньше проблем со здоровьем сердца и щитовидной железы.Ведь в этих овощах есть такие полезные компоненты, как калий и йод. Кроме того, если в вашем рационе есть огурцы, то улучшается обмен веществ в организме, нормализуется работа почек.

Огурцы финские

Продукты :

Огурцы — 12 шт.
Вода — 425 мл
Сахар — 200 г
Укроп — 75 г
Уксус (6%) — 65 мл

Процесс приготовления :

Огурцы тщательно вымыть.Нарежьте их кругами. Можно нарезать тонкими кружочками, тогда в салате отлично будут смотреться огурцы.
Укроп измельчить. Растворить сахар в воде, добавить уксус.
Разложить огурцы по банкам, залить маринадом. Накройте крышками.
Поместите банки в воду и стерилизуйте на огне 26-30 минут. Готовое изделие закатать крышками.

Маринованные огурцы, нарезанные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесноком, то этот рецепт зимнего приготовления вам подойдет.Салат отлично сочетается с кашей, мясом и картофелем. Этот новый способ приготовления огурцов обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав :

Огурцы — 4,5 кг
Репчатый лук — 0,9 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Перец — 10 шт.
Укроп — 95 г
Соль — 45 г
Сахар — 90 г
Масло растительное — 450 мл
Уксус (6%) — 95 мл
Специи по вкусу

Рабочий процесс :

Овощи вымыть, очистить лук, чеснок.Огурцы нарезать кружочками.
Лук, сладкий перец можно нарезать кубиками или полукольцами. Натереть чеснок. Затем смешайте овощи в глубокой миске.
Через час добавить остальные ингредиенты и включить газ.
Варить на медленном огне и разлить по банкам. Закатайте крышки, накройте перевернутые банки теплым одеялом.

Огурцы консервированные с горчицей и горчичными семечками, нарезанные продольно: рецепт

Приготовление холодного сезона с горчицей, огурцами обладает неповторимым пикантным вкусом.Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедены с большим аппетитом.

Продукты :

Огурцы — 4 кг
Сахар — 225 г
Постное масло — 225 мл
Уксус — 195 мл
Соль — 45 г
Горчица — 45 г
Чеснок — 50 г
Укроп — 80 г
Перец — 15 г

Подготовка :

Выбирайте небольшие бугристые огурцы.Вымойте их в холодной воде. Нарезать продольно тонкими ломтиками.
Зелень измельчить, чеснок измельчить. Добавьте эти продукты к общей массе.
Затем добавить остальные ингредиенты по рецепту, все перемешать и поставить в прохладное место на 2-3 часа.
Полученный салат разлить по подготовленным чистым банкам. Стерилизовать в течение 20 минут. Заглушки закатать машинкой.

Нарезанные огурцы и помидоры ассорти: рецепт на зиму

Любителям салатов понравится приготовление из огурцов и помидоров.Этот ассортимент можно просто открыть зимой и съесть без каких-либо добавок.

Состав :

Помидоры (плотные) — 1,6 кг
Огурцы — 1,6 кг
Репчатый лук — 725 г
Масло — 225 мл
9% уксус — 45 мл
Сахар — 60 г
Соль — 40 г

Маринады — ассорти

Как приготовить?

Подготовьте овощи. Вымойте их, нарежьте и перелейте в глубокую емкость.Лук очистить, тоже помыть и нарезать полукольцами.
Добавить в массу остальные продукты, все тщательно перемешать. Когда появится сок, разложите салат по банкам.
Банки поместить в емкость с водой, стерилизовать 20-24 минуты.

Огурцы, нарезанные продольно, с петрушкой: приготовление, рецепт

Вкусные хрустящие огурцы с петрушкой порадуют даже самых привередливых в еде людей. К тому же способ их приготовления прост, для приготовления таких огурцов не потребуется много усилий.

Огурцы крупные, нарезанные на зиму: рецепт с петрушкой

Продукты :

Огурцы — 2,4 кг
Масло — 90 мл
Уксус — 90 мл
Соль — 45 г
Листья смородины — 6 шт.
Сахар — 90 г
Чеснок — 5-8 зубчиков
Петрушка, душистый перец

Процесс :

Чистые огурцы нарезать вдоль на несколько кусочков.Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс.
Соединить в кастрюле измельченные зелень и овощи.
Добавьте все рецепты. Перемешать, дать постоять. Через 15 минут разложите салат по банкам.
Мариновать 20 минут.

Сладкие огурцы, нарезанные с морковью, луком и медом: рецепт

Любая гостеприимная хозяйка всегда может удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте приготовить вкусные сладкие огурцы с медом на зиму.

Сладкие нарезанные огурцы с болгарским перцем на зиму

Состав :

Огурцы — 350 г
Мед — 40 г
Вода — 20 мл
Морковь — 3 шт.
Перец — 3 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Соль по вкусу
Зелень, перец горошком

Процесс :

Удалить семена из перца, промыть.Лук очистить, промыть под проточной водой, порезать. Огурцы помыть, нарезать кружочками.
Зелень мелко нарезать.
Зелень смешать с медом. Затем переложить овощи в емкость, посолить, дождаться появления сока.
Поместите содержимое в банки, полейте медом и зеленью.
Далее осталось простерилизовать банки и закатать.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Рецепт :

Состав :

Вода — 1150 мл
Паста — 220 г
Сахар — 220 г
Соль — 25 г
Масло — 55 мл
Огурцы — 1 кг
Чеснок, перец горошком

Подготовка :

Сделать рассол из воды, макарон, соли, сахара, специй, растительного масла
Вымыть, очистить, нарезать огурцы и другие овощи
Разложить продукты по банкам, залить горячим ароматным маринадом
Стерилизовать банки предпочтительно 24-26 минут

Огурцы нарезанные с чили кетчупом на зиму

Рецепт

Продукты :

Огурцы — 2.8 кг
Зелень — 125 г
Соль — 35 г
Сахар — 185 г
Уксус — 185 мл
Вода — 925 мл
Чили — 95 г

Подготовка :

Огурцы промыть под проточной холодной водой. Нарежьте их кружочками. Поместите в миску.
Добавьте туда зелень.
В эмалированной кастрюле залейте маринад водой. Поставь на газ.
Далее в рассол всыпать соль и сахарный песок.
В конце залить уксусом.
Огурцы выложить в банки, сверху залить маринадом. Стерилизовать салат в течение 24 минут.

Огурцы нарезанные в томатном соусе: рецепт в банках без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соке без стерилизации: рецепт

Состав :

Огурцы — 4,5 кг
Томатный сок — 2 л
Масло — 225 мл
Чеснок
Соль — 65 г
Сахар — 225 г
Уксус — 45 мл

Подготовка :

Чистые овощи нарезать, перемешать в кастрюле
Добавить соль, сахар, сок, масло
Поставить на огонь, дать покипеть 10-15 минут
В конце добавить уксус, закатать банки.

ВАЖНО : Каждая хозяйка может настроить любой из вышеперечисленных рецептов под себя. Например, в заготовку разрешается класть любимые специи или уменьшать, увеличивать дозировку того или иного продукта.

Видео: Огурцы нарезанные с молотым черным перцем

Сегодня научимся готовить на зиму нарезанные огурцы. Когда на нашем дачном участке растут плоды такого известного овоща, сразу возникает забота о его сохранности на зиму.

Что может быть проще, разрежьте фрукты поперек или вообще на дольки и залейте ароматными специями по банкам. Если кожица у овоща жесткая, можно ее срезать. Вкусный рассол пропитает растительные клетки, в результате готовая закуска уже на столе.

При наполнении стеклянных банок обязательно соблюдать весовое соотношение между начинкой и овощами. Хранить в сухом темном месте.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте восхитительный рецепт прекрасных ломтиков огурца, который поразит вас.

Необходимые продукты:

Огурцы — 2,5 кг
Помидоры — 1,3 кг
Перец сладкий болгарский — 3 шт.
Сахар — 110 г
Масло растет. — 100 г
Соль — 1,5 ст. Ложки
Уксус 8% — 80 мл
Репчатый лук 4-5 шт.
Outlet = 8 банок по 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовленные помидоры и перец перекрутить на мясорубке.

2. Положить нарезанный мелкими кубиками лук в большую миску с подогретым там маслом. Обжарить лук 3-5 минут.

3. Отрежьте кончики свежих фруктов и приготовьте нарезанные огурцы, разрезав каждый на 4 дольки.

4. Добавить к обжаренному луку пропущенные помидоры и перец. Все перемешать и варить 15 минут.

5. Затем добавить соль, сахар, уксус и кипятить, периодически помешивая, 5 минут.

6.В томатный маринад отправляем нарезанные дольками огурцы.

7. Отварите огурцы до изменения цвета.

8. Ломтики огурцов изменили цвет, пора складывать их в стерилизованные банки. Заготовка на зиму в банках готова.

Огурцы нарезанные в чесночном соусе

Ломтики острые и очень вкусные. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

Огурцы — 4 кг
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 200 мл
Масло подсолнечное — 150 мл
Чеснок измельченный — 2 ст.ложки
Соль — 2 ст. Ложки
Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Выход — канистра 4 литра

Способ приготовления:

1. Обрежьте кончики вымытых плодов с двух сторон. Тело плода разрезать вдоль на 4 части.

2. Добавить к мелко нарезанному чесноку: черный перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешать, получится чесночный соус.

4. Налейте чесночный соус на дольки в кастрюлю.

5. Размешать нарезанные огурцы вручную с чесночным соусом. Оставьте плоды мариноваться на 3 часа, помешивая каждые 20 минут.

6. Теперь нужно максимально плотно уложить ломтики в стерильные банки. Добавьте в банки оставшийся рассол.

7. На дно кастрюли положить полотенце и поставить банки с крышками. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла 2/3 банок.

8. Кастрюлю с банками поставить на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и тушите ровно 10 минут. Если у вас полулитровые банки, то кипятить нужно всего 5 минут.

9. Выключить огонь, достать банки и закатать крышки.

Видео как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео, как приготовить нарезанный фрукт на зиму.

Простая горчица, смешанная с огуречным соком и черным перцем, придает оригинальный вкус.

Огурцы дольками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму, а можно есть с основными блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам нужно:

Огурцы — 2 кг
Репчатый лук — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 12 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. Ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 12 ст. Ложек
Выход — канистра 2 литра

Приготовление:

1.Приготовьте ножом нарезанные огурцы. Если у вас плоды большого диаметра, то разрежьте круг на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Добавить к выложенным в миску огурцам: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус.

4. Теперь всю полученную ароматическую массу необходимо перемешать руками. Оставляем содержимое тазика на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурцы выпустили сок.

5. Поставить миску на огонь и, помешивая, нагреть. Когда маринад закипит, убавить огонь и, периодически помешивая, варить массу 10-15 минут. Обратите внимание — круги изменили свой цвет.

6. Выключите огонь и начните складывать нарезанные огурцы в стерильные банки. Для удобства поставьте банку на тарелку.

7. Слегка сожмите кружочки ложкой, чтобы они плотнее прилегали друг к другу.Залить маринадом, закрыть крышкой и закатать.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео, как приготовить на зиму нарезанные огурцы с луком и ароматным маслом. Очень вкусно получается, когда плоды с прыщиками.

Дома подготовиться к зиме — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Для того, чтобы консервированные нарезанные огурцы радовали вкусом, нужно тщательно выбирать основной ингредиент.

Правила отбора:

Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
Предварительно отобранные образцы замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
Если на огурцах образовалась желтая кожица, ее следует очистить от кожуры, удалить крупные семена.
Важно не передерживать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получить разные вкусы.Консервы из овощей станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы в кружках: хороший рецепт

Для приготовления необходимо:

огурцы одинакового диаметра;
соль и сахар;
листья хрена, укропа;
чеснок и лук;
уксус.

Последовательность:

Огурцы промыть и нарезать кружочками.
Посолить, перемешать и забыть на 10 часов.
Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук.
Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут. Влить уксус — 50 мл.
Огурцы, измельченную зелень, лук и чеснок выложить слоями, в предварительно простерилизованные банки.
Залить маринадом, доведенным до кипения.
Накройте банки крышками и отправьте их стерилизовать на 5-7 минут.
После свертывания и упаковки дать полностью остыть.

Заготовка приобретет особый аромат, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Этот рецепт известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были просто необходимы каждой хозяйке. Без них не обходился ни один прием пищи.

Рецепты икры из баклажанов на зиму: 6 вкусных вариантов приготовления

Для рецепта необходимо:

огурцы;
укроп — зонтики и веточки;
соль, перец, сахар;
уксус.

Этапы приготовления:

Вымойте огурцы, нарежьте ломтиками и поместите в большую эмалированную посуду.
Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и положить в таз.
Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента нужно подбирать индивидуально.
Накройте таз крышкой и дайте постоять пару часов. Готовность салата к укладке в банки определяется количеством сока — если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
Банки простерилизовать, положить в них салат плотно, слегка утрамбовывая. Влейте полученный сок. Часто для такой консервации не требуется дополнительная жидкость.
Накройте банки крышкой и стерилизуйте 15 минут. Этого времени хватит на поллитровую емкость, а на литровую — 25 минут.
За пару минут до завершения стерилизации добавьте уксус из расчета 15 г на банку.
Свернуть и завернуть.

Количество лука в этом урожае зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурцов.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт дольки на растительном масле

Простой, но вкусный рецепт дольки огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкусного приготовления необходимо:

огурцы — 2 кг;
масло растительное — 110 мл;
уксус — 100 мл;
соль — 50 г;
перец черный (молотый) — 5 г;
горчичные бобы — 10 г;
чеснок 2-3 зубчика.

Кабачки маринованные и консервированные: пошаговые рецепты и особенности приготовления

Готовить нужно так:

Огурцы помыть и нарезать толстыми дольками (до 2 см). Поместите в большую таз или кастрюлю.
Приправить огурцы специями и маслом, натереть чеснок или пропустить через чесночный пресс, добавить туда.
Все хорошо перемешать и дать постоять. Огурцы в этой заготовке должны постоять не менее 3 часов при температуре 18-22 °.
Когда сок пустили и почти купаются в нем, можно переливать его по банкам. Их нужно утрамбовать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между деталями.
Накрыть и отправить на стерилизацию. На банку на 1 литр нужно 10-15 минут, на пол-литра — 5-8.
По окончании стерилизации баночки закатать, не заворачивайте их одеялом. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок емкостью 0,5 литра.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед размещением ингредиентов не нужно.

Огурцы на зиму (видео)

Ломтики огурца

Для рецепта необходимо:

огурцы — 4 кг;
перец черный молотый — 10 г;
сахар / соль — 125/90 г;
уксус — 200 мл;
масло растительное — 100 мл;
чеснок — пара головок.

Готовка должна быть такой:

Основной ингредиент тщательно промыть, удалить соцветия, нарезать дольками.
Добавьте специи и другие ингредиенты. Если объема жидкости недостаточно, чтобы покрыть огурцы, добавьте воды.
Хорошо перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурцы нужно перемешивать.
Через 2 часа ожидания переложить зелень в банки и залить получившимся рассолом.
Стерилизовать 7 минут, затем закатать и дать остыть.

Такой чабер можно приготовить из соленых огурцов, которые планировалось консервировать целиком.

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе уборки овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
Морковь 5-6 ломтиков
Чеснок 1-2 зубчика
Укроп свежий 1-2 ветки
Соль 1 чайная ложка
Сахар 2 чайные ложки
Уксус 9% 1 столовая ложка
Масло растительное 1.5 столовых ложек
Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько будет включено

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов в кругах:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи тщательно промойте несколько раз теплой проточной водой, стряхните лишнюю влагу, а затем нарежьте кружочками средней толщины.Если у вас есть приподнятый нож, вы можете легко использовать его, чтобы сделать ломтики маринованных огурцов еще более аппетитными.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду предварительно вскипятить в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок положите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целые или нарезанные дольками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, влейте прохладную кипяченую воду, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как огурцы меняют цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После банок с маринованными огурцами можно распутать и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Маринованные огурцы подавать кусочками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или в составе сложного гарнира. А в обычный день с ними можно хорошо перекусить, просто положив на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы в кружках — это рецепт, благодаря которому можно очень легко приготовить на зиму переросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе уборки овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Заготовки на зиму: «Огуречные кружки»

Сезон заготовки огурцов давно прошел, а я еще не успела выложить парочку вкусных рецептов. Но совершенствоваться никогда не поздно, тем более, что в следующем году оно вам обязательно понадобится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки к зиме. «Огуречные круги»

Для приготовления нам понадобится:

Банки промыть, стерилизовать.Заполните крышки горячей водой. Вымачиваем огурцы на два часа в холодной воде, предварительно отрезав хвосты.

Очистить морковь и нарезать кружочками. Вы можете попробовать срезать цветы, чтобы они красиво смотрелись в банке.

На дне подготовлено пол-литра В банок кладем пару веточек укропа, 5-6 дольок моркови, пару зубчиков чеснока. Заполните остальное пространство кружками огурца. Для маринования подходят любые огурцы, даже переспелые.После заполнения всех банок огурцами, по через каждые поставить банку на 2 ч. сахар, 1 ч. соль, 1 ст. л. уксус.

Залить плечи холодной кипяченой водой, сверху добавить 1,5 ст. Л. Растительного масла. л. Накрываем крышками.

На дно кастрюли положить небольшое полотенце, залить водой, поставить банки и стерилизовать 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Не заворачивать … Очень хорошее соотношение цены и качества. Если вы найдете в магазине семена белой горчицы, можно добавить по 1 ч.л. в каждую банку (если внимательно посмотреть на фото, можно увидеть, как плавают семена белой горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Банку «ломтиков огурца» съедают за один раз.

Огурцы нарезанные на зиму / Рецепт с пошаговыми фото

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем своими доморощенными огурцами-переростками, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Огурцы крупные помыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп помыть и мелко нарезать. В миску выложить огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем всю массу переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречного маринада) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как положено.Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из нарезанных огурцов хорошо хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Огурцы нарезанные на зиму, рецепты

Салат из рубленых огурцов на зиму

Чеснок — 2 головки.
Укушу стакан.
Сахар — стакан.
Соль — полстакана.
Масло подсолнечное — стекло.
Перец душистый молотый — 2 ст.

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3 литровые банки).
Горчица сухая — 150 грамм.
Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
Укроп.
Листья вишни.
Хрен.
Перец «горошек».
Чеснок очищенный.

Промываем и стерилизуем банки. В емкость положить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп.Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами залить подсоленной водой, а сверху насыпать сухую горчицу. Банки накрыть марлей и оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

Огурцы крупные — 4 килограмма.
Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
Морковь — полкилограмма.
Уксус (9%) — 200 грамм.
Масло подсолнечное — 200 грамм.
Сахар — 100 грамм.
Соль — 2 ст.
Петрушка и укроп.
Перец красный острый — полкуса на 3-х литровую банку (чуть меньше на литр).

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в емкости, простерилизуйте и закатайте крышки.

Огурцы большие на зиму

Можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже …

Маринованные огурцы по-болгарски

В рецепте нет зелени, да и маринад готовить не нужно — и это очень удобно.Можно консервировать огурцы целиком или нарезать дольками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Состав

Мой рецепт специально для сайта Своими руками в разделе консервация на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его изобрели еще во времена тотального дефицита, когда соленые огурцы под брендом «Глобус» моментально исчезли с прилавков. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, которые по вкусу дефицитный импортный продукт, начали сворачивать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

Для банки на 700 грамм нам понадобится:

Огурцы (целые или нарезанные) — сколько уйдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист (по желанию, дело вкуса)

1⁄2 чайных ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайные ложки сахара (без горки)

40 мл. уксус 9% (добавляю 6%)

Приготовление огурцов, нарезанных кружками

Залейте огурцы холодной водой на несколько часов — тогда они получатся крепкими, хрустящими.Затем хорошо вымыть и нарезать кусочками.

Все складываем в баночки

На дно чистых банок (стерилизую над паром) кладем все приправы, чеснок, укроп. Наполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку всыпать соль и сахар, влить уксус.

Наполняйте банки холодной водой (не кипяченой!) Прямо из-под крана.

Стерилизовать

Ставим в кастрюлю для стерилизации.На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Закройте банки чистыми крышками. Залейте вешалки банок холодной водой.

Очень важно , чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры — тогда овощи будут равномерно нагреваться.

Дайте воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время — 700-граммовые банки стерилизуют ровно 5 минут.Если делать в литровой банке — 7 минут, стерилизовать 3-литровую банку нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу закатываем. Переверните дно, если сахар не полностью растворился, энергично встряхните банку и дайте остыть.

Болгарские огурцы хранятся при комнатной температуре.

Огурцы кружками на зиму укрываете? Делимся нашими рецептами в комментариях.

Маринованные огурцы

Если вы любите ломтики огурцов, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 штуки соцветий укропа

5 листьев смородины

10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчинками.Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (воду вскипятите с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу же полейте нарезанные огурцы. Банки накройте крышками и плотно закройте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Смотрите также, как приготовить хрустящие горчичные огурцы.

Болгарские маринованные огурцы (в кружочках) — рецепт с фото, Сделай сам

Маринованные огурцы по-болгарски придумали еще во времена тотального дефицита, когда не было в наличии огурцов Глобуса

В этом году столько огурцов было некрасиво на рынке дача, что мы уже не знали, куда их девать. Сначала радовались богатому урожаю, а потом стали раздавать друзьям и соседям. Я не закрывала различные соленья: соленые огурцы, соленые огурцы, а с перцем и помидорами, салаты и горячие закуски — словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но хочу отдельно выделить замечательный салат, который приготовила впервые. Как оказалось, готовится легко, без стерилизации и заливки, а вкус отличный. Этот сосед в обмен на ведро огурцов поделился банкой такого салата и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так варить, и что интересно — они с Людмилой Андреевной целый год простояли в обычном подвале и нисколько не испортились.Огурцы нарезанные на зиму, рецепт без стерилизации чеснока получился отличный. Я недавно бродил по Интернету и нашел это интересным.
Итак, теперь у меня в копилке есть еще один отличный рецепт вкусной закуски. Ведь зимой так приятно открыть банку с салатом и почувствовать свежесть овощей, как будто только с огорода.
Для такой закуски можно взять разные огурцы, даже «неформатные» для засолки, все равно мы нарежем их дольками. Для того, чтобы придать им желаемый вкус и пикантность, смешайте измельченные огурцы с измельченным луком и чесноком.Добавьте в салат соль и сахарный песок, а также столовый уксус и оставьте смесь мариноваться примерно на 12 часов. Потом просто перекладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если нет времени на подготовку, то приготовьте не менее

.
Состав:

— плоды маринованных огурцов — 3 кг.,
— свежий чеснок — 250 гр.,
— репа репчатый — 250 гр.,
— сахарный песок — 250 гр.,
— поваренная соль — 100 гр.,
— уксус столовый (9%) — 150 мл.

Перебираем огурцы и промываем прохладной водой. Дайте им высохнуть, затем срежьте с двух сторон концы и нарежьте плоды дольками шириной около 0,5-1 см.

Очищенный лук промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

Очистите чеснок от шелухи, затем измельчите его чесночным прессом или теркой.

В миске смешать ломтики огурца с измельченным луком и чесноком. Добавляем соль, а также сахарный песок и столовый уксус.

Хорошо вымесить массу и оставить мариноваться на 12 часов.

Далее перекладываем салат по чистым (обязательно обработанным) еще горячим банкам. При этом салат слегка утрамбовать, чтобы он оказался в банке вместе с соком.
По желанию можно добавить ложку растительного масла или водки поверх закуски.
Банки быстро закатываем крышками, утепляем одеялом, и через пару дней нарезанные кружочками огурцы на зиму кладем в подвал на хранение.Напоследок хочу поделиться с вами своими любимыми салатами из огурцов, их даже называют очень аппетитными —

Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы

Лозы огурцов иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным. Если у вас есть запасы, подумайте о том, чтобы заморозить огурцы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы. Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы приготовления замороженных блюд.

Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды. Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде. Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами. Размороженный продукт дает хруст и хруст.

Для достижения наилучших результатов начните с огурцов местного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество. Выбирайте огурцы меньшего размера — примерно от четырех до шести дюймов в длину и от одного до 1,5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше подходят меньшие по размеру блюда.

Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском.Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой работой, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания.Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли. Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.

Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам.Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.

Разложите огурцы в контейнерах для заморозки, в мешках или банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Наклейте этикетки на контейнеры и заморозьте. Подождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте емкости в холодильнике на ночь.

Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар.При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.

Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

Рецепт свежих замороженных огурцов | Все рецепты

Вы кладете смесь сахара и уксуса в огурцы перед замораживанием или сливаете воду?

Когда я росла, моя мама исправляла лепешки, но добавляла нарезанный лук и зеленый перец.Это хорошо и освежает. Еще добавляю лук и зеленый перец.

Эти огурцы были для меня слишком сладкими, но моя семья любит их, особенно моего мужа. Я заменил сахар агавой, так как мы не можем есть рафинированный сахар. Их было легко сделать, и они вышли великолепно. Спасибо за аккуратный способ использовать часть изобилия садовых огурцов.

Легко сделать! Вкусно поесть!

Этот рецепт предназначен для замороженных солений, а не для использования в салатах или других блюдах, требующих свежих огурцов. Согласно предложению другого автора, я уменьшил количество сахара до 1/2 стакана, и они оказались великолепными! Я был сбит с толку, слить ли жидкость перед замораживанием, поскольку инструкции расплывчаты, но, основываясь на том, что я читал на другом сайте, я обнаружил, что жидкость следует замораживать вместе с огурцами.Я замораживала огурцы небольшими партиями, чтобы можно было разморозить небольшое количество, когда нужно перекусить или добавить в гамбургеры.

супер легко сделать. Я уменьшил количество уксуса и сахара до 1/2 стакана и добавил укроп — вкус был отличным!

Нет, спасибо.Я следовал рецепту. Я просто подумал, что они слишком милые. Я не называю это пустой тратой. Но это было долгое ожидание скучных результатов. Я найду рецепт получше.

Возвращает детские воспоминания! Я также добавляю зеленый перец, лук и немного черного перца.

Я точно следовал рецепту.Булочки были мокрыми и слишком сладкими. ЮК!

Все о огурцах — Берпи

История огурца

Хотя считается, что огурец (Cucumis sativus) возник на северо-западе Индии, где его культивировали более 3000 лет, дикие предки этого фрукта были частью рациона человека почти с момента появления человека. Раскопки возле Таиланда показали, что огурцы ели еще в 9750 году до нашей эры.Травление тоже было изобретено рано. Во времена фараонов египтяне ели соленые оладьи почти при каждом приеме пищи. В Библии израильтяне в пустыне жаловались Моисею, что им не хватает огурцов, которыми они наслаждались в Египте.

Огурцы тоже попали в Европу в самом начале своей истории. Их очень ценили древние греки и римляне. По словам Плиния, император Тиберий ежедневно требовал свежие огурцы на своем обеденном столе. Документы свидетельствуют о том, что Колумб принес плоды в Новый Свет, и что огурцы были популярны у наших первых поселенцев.К 18 веку огурцы выращивали повсеместно по всему миру.

Огурец — это фрукт или овощ?

В деле Верховного суда в 1983 году (Nix vs hedden) было сочтено, что огурец должен был быть отнесен к категории овощей и облагаться налогом. Верховный суд принял это решение на основании использования огурцов, которые были похожи на такие овощи, как: морковь, картофель, пастернак, цветная капуста, капуста, салат, свекла и сельдерей.

Но действительно ли это овощ или огурец — это фрукт? Огурцы соответствуют типичному определению плода, означающему, что они развиваются, когда цветок оплодотворяется, а также содержат семена растения.Огурцы даже являются частью того же рода (cucumus), что и дыни, которые определенно являются фруктами. Однако, согласно решению Верховного суда в 1983 году, помидоры, огурцы и другие «виноградные плоды», которые выращиваются на огородах и используются в основных блюдах, а не в десертах, как фрукты, должны считаться овощами.

Стоит ли выращивать семена или растения огурца?

Как и другие тыквы, огурцы не любят, когда их корни нарушаются, и их сложно пересаживать.Однако, если вы хотите пораньше начать сезон, стоит рискнуть посадить несколько огурцов в помещении в торфяных горшках примерно за две или три недели до того, как отправиться в путь. Поскольку огурцы легко повреждаются заморозками, посадку следует отложить до тех пор, пока температура почвы не достигнет 60 градусов и вся опасность заморозков не минует. Часто это происходит как минимум через две недели после последнего заморозка.

Предпочтительный метод посадки огурцов — это прямой посев в саду после того, как почва нагрелась, поскольку семена не прорастут в почве более холодной, чем 60 градусов.Просто протолкните два или три семени огурца на дюйм в почву, расположив посадки на расстоянии 18–36 дюймов друг от друга. (Кустовые сорта терпят более близкое расстояние.) Если почва влажная и теплая, саженцы вылезут из земли в течение нескольких дней.

Как выращивать огурцы

Огурцы действительно не требуют особого внимания после выращивания в саду. Вот три совета, которые помогут обеспечить хороший урожай.

Добавьте кукурузу в качестве посевов сукцессии. Поскольку огурцы жаждут тепла, они могут следовать за прохладными яровыми культурами гороха, шпината и салата.

Обеспечивает стабильную влажность . Для получения фруктов лучшего качества необходима постоянная подача воды. На огуречном участке идеальна система капельного орошения. Если это невозможно, поливайте глубоко раз в неделю, добавляя не менее 2,5 см воды. Частый, но неглубокий полив снизит общую урожайность.

Хорошо подкармливайте огурцы. Огурцы, как и другие тыквы (кабачки, дыни и тыквы), являются тяжелой пищей. Если органическое вещество было внесено в почву до посадки, удобрения не понадобятся в начале сезона.Однако, когда растения огурца начинают цвести и завязывать плоды, боковая подкормка сбалансированными растворимыми удобрениями поможет сохранить растения в продуктивном состоянии.

Советы по выращиванию огурцов

Чтобы улучшить общее производство огурцов, рассмотрите возможность использования следующих двух методов. Используйте пластиковую мульчу черного или коричневого цвета . Поскольку теплая и влажная почва важна для выращивания растений, используйте темную пластиковую мульчу на огуречной грядке . Это ускорит рост и повысит урожайность за счет сохранения влажности почвы и поддержания высокой температуры почвы.Мульча также будет сдерживать рост сорняков.

Думайте вертикально! При планировании сада рассмотрите возможность выращивания таких сортов огурцов, как «Sweet Success» и «Tasty Green», вертикально на решетке, заборе или другой опоре. Это позволяет наилучшим образом использовать садовое пространство, удерживая виноградные лозы и не позволяя им разрастаться по всему саду, а также сохраняя плоды чистыми и прямыми по мере их роста над землей. Исследователи доказали, что вертикальное выращивание огурцов значительно увеличивает урожайность, поскольку виноградные лозы получают лучшую циркуляцию воздуха и больше солнечного света, чем лозы на земле.

Насекомые и болезни огурцов

Основными насекомыми-вредителями, поражающими огурцы, являются огурцов, тлей и паутинных клещей. Огурцы-жуки могут нанести наибольший вред, особенно рассаде, и переносить болезнь увядания с растения на растение. Плавающий укрытие ряда, помещенное непосредственно над появившимися или пересаженными сеянцами, уменьшит повреждение огуречных жуков, не давая бабочкам откладывать яйца на растения. Обязательно снимайте крышку, когда растения зацветают, чтобы позволить опыление. Применение пиретрума или ротенона также значительно снизит ущерб от вредителей. .

Огурцы восприимчивы к болезням виноградных культур, включая антракноз, бактериальное увядание, ложную и мучнистую росу, мозаику и паршу. Большинство современных гибридов обладают высокой устойчивостью к болезням. Если у вас действительно есть проблемы с болезнями на огурцовом участке, в следующем году выбирайте только устойчивые к болезням виды. Кроме того, убедитесь, что вокруг грядки с огурцами нет растительных остатков, и воздержитесь от работы на грядке, когда листья влажные и более подвержены грибковым и бактериальным заболеваниям.

Советы по сбору огурцов

Как и большинство овощей, огурцы становятся нежными и вкусными, когда их собирают молодыми до того, как их семена полностью разовьются . Разновидности нарезанных огурцов обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится. Собирайте зрелые плоды, чтобы стимулировать их дальнейшее производство.Собирайте фрукты рано утром до того, как на огурцы попадет солнце, для лучшего вкуса и текстуры.

Примерно за 30-40 дней до первых ожидаемых заморозков в вашей зоне отщипните все соцветия на огурцах. Это побудит растения довести оставшиеся на лозах плоды до созревания до того, как их погубит мороз.

Рецепты и хранение огурцов

Лично я считаю, что огурцы лучше всего подавать сырыми, нарезанными или натертыми в салаты, заправленными йогуртом или сметаной или просто съеденными целиком.Вымойте и нарежьте рагу, затем нарежьте копьями, нарежьте ломтиками или натрите непосредственно перед окончательным приготовлением. Домашние ракушки чистить не нужно (страдают вкус и пищевая ценность), если только рецепт не требует очистки. В жаркий летний день нет ничего лучше холодного салата из огурцов — будь то немецкий со сметаной, измельченным чесноком и добавлением паприки или восточный с изюмом, маслинами и измельченными водяными каштанами.

Вы даже можете приготовить огурцы разными способами, если вы любите кухню! Попробуйте добавить в суп нарезанные кубиками лепешки или обжарить ломтики в масле и подавать со свежим укропом или мятой.

К сожалению, огурцов плохо хранятся из-за высокого содержания воды . В холодильнике для овощей и фруктов фрукты хранятся до недели. Из-за огромных излишков, которые у многих из нас есть в середине лета, маринование огурцов — единственный выход. Возьмите свои любимые рецепты маринования (кисло-сладкое, кисло-сладкое) и выложите столько, сколько сможете. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашними ракушками всю зиму и, возможно, до следующей весны.

Как хранить огурцы, чтобы они дольше оставались свежими — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Огурец — популярный овощ, который широко продается в супермаркетах. Огурцы отлично подходят для салатов и бутербродов. Большинство взрослых людей либо любят огурцы, либо просто безразличны к ним. Мало кто не любит огурцы — в отличие, скажем, от брокколи 🙂 Огурцы хрустящие, мягкие на вкус, питательные и их не нужно готовить — какой замечательный овощ!

Одна проблема с огурцами заключается в том, что они обычно не хранятся долго, когда вы приносите их домой.Были ли у вас когда-нибудь огурцы портиться всего за несколько дней? С вами больше никогда не повторится, если вы будете следовать моей стратегии правильного хранения огурцов, чтобы они дольше оставались свежими. Итак, как хранить огурцы?

Во-первых, никогда не храните огурцы на прилавке. На прилавке хранятся помидоры, а НЕ огурцы. Если хранить огурцы на прилавке, то через 2 дня они станут мягкими и противными! Огурцы необходимо хранить в холодильнике.

Если вы поместите огурцы в холодильник, это продлит их жизнь на несколько дней, а не храните их на прилавке.Однако они все равно не будут оставаться свежими более 5 дней, если вы не воспользуетесь секретом, который я опишу ниже.

Как обычно люди хранят огурцы в холодильнике? Один способ — в полиэтиленовом пакете. К сожалению, примерно через 3 дня огурцы в этом мешочке начнут становиться слизистыми — фу! Другой способ — без сумки. Что ж, огурцы в холодильнике без пакета станут морщинистыми и мягкими, а их вкус и текстура ухудшатся.

Итак, в чем мой секрет, как дольше сохранять огурцы свежими? Вот он: заверните каждый огурец отдельно в бумажное полотенце, затем положите все огурцы, завернутые в бумажные полотенца, внутрь полиэтиленового пакета.Пакет с огурцами поставить в холодильник. Это оно! Это работает как по волшебству — огурцы будут оставаться свежими всю неделю!

Вот фотографии, как подготовить огурцы к хранению, чтобы они оставались свежими:

Положите огурец в центр бумажного полотенца:

Обернуть огурец бумажным полотенцем:

Положите завернутые огурцы в полиэтиленовый пакет для овощей:

Теперь не забудьте положить пакет с завернутыми огурцами в холодильник.Готово! Наслаждайтесь свежими огурцами!

Если вы хотите вкусно поесть огурцов, ознакомьтесь с моим простым рецептом приготовления салата из огурцов и лимонов — он такой вкусный и освежающий, он вам понравится!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Как сделать цветы огурца
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Нарядите салат за считанные минуты с помощью этого простого урока о том, как сделать цветы огурца.Плюс рецепт лучшего салата из огурцов!
Этой весной я весело готовлю салаты из этих хорошеньких огурцов. Это не изощренная техника, но в салате они делают эффектное заявление. Когда я подаю салат с этими веселыми маленькими лепешками, я всегда слышу много возгласов и ах. Я узнал несколько советов в процессе выяснения того, как делать цветы огурца, поэтому решил поделиться ими с вами.
В качестве бонуса я также поделюсь рецептом салата с этими цветами огурца.Салат выполнен в азиатском стиле с очень простым списком ингредиентов, состоящим из рисового уксуса, свежего имбирного сахара и щепотки соли. Он супер свежий и вкусный, и я съела весь свой вес. Хорошие новости? Этот салат очень низкокалорийный, поэтому я не прибавлю в весе, потакая ему.
Это безумие, что салат с таким небольшим количеством ингредиентов может иметь такой аромат. Нам он так понравился, что я решил, что он заслуживает превосходного названия, поэтому назвал его «Лучший салат из огурцов».
Как сделать цветы огурца
Сделать цветы огурца просто, но вы можете купить еще один или два, просто для практики. Вы сделаете V-образные выступы глубиной 1/4 дюйма по окружности огурца. Вот несколько простых советов с картинками для демонстрации техники.
Прежде всего, хорошо вымойте огурцы и обрежьте оба конца. Затем разрежьте каждый огурец пополам, по ширине или примерно на 4-дюймовые секции (если ваши огурцы очень длинные).
Затем положите одну половину огурца на рабочую поверхность. Используя острый нож средней длины, сделайте надрез глубиной 1/4 дюйма, длина огурца составляет 45 °. (Мне нравится класть заднюю часть ножа на пальцы для устойчивости.) Затем сделайте еще один надрез, примерно на 1/4 дюйма от первого. Этот разрез также будет под углом 45˚, но он будет направлен к первому разрезу и образует небольшой клин в форме V, который можно удалить.
Продолжайте делать эти V-образные надрезы на расстоянии примерно 1/2 дюйма по всей окружности огурца.У вас должно получиться 5 или 6 V-образных ломтиков, в зависимости от окружности огурца. Не волнуйтесь, если они не идеально расположены. Цветы в природе тоже не идеальны.
Нарежьте огурцы тонкими или толстыми ломтиками, как вам удобнее. Для своего лучшего салата из огурцов я нарезаю их примерно на 1/8-дюймовые кусочки.
Используйте эти красивые огурцы в любом салате, в который вы бы добавили нарезанные огурцы, или позвольте им добавить их в отдельный салат, например, этот лучший салат из огурцов.В любом случае, эти цветы огурца заставят всех улыбнуться!
Советы кафе, как сделать цветы огурца
Для этих цветков лучше всего использовать английские или персидские огурцы. Они оба без косточек и имеют твердую консистенцию, что делает их идеальными для цветов огурцов. Английские огурцы — это большие длинные блюда, которые часто можно найти в продуктовых магазинах в термоусадочной пленке. Персидские огурцы также без косточек, но намного меньше по размеру и обычно поставляются в пакетах или на небольшом подносе, покрытом полиэтиленовой пленкой.
Ищите английские огурцы (без косточек) маленького и среднего размера, если хотите, чтобы цветы огурца были красивыми. Если вы используете персидские мини-огурцы, выбирайте более крупные, так как действительно маленькие и тонкие будет сложнее разрезать.
Не делайте надрезы слишком глубокими, иначе цветы развалятся, когда вы нарежете огурцы. Около 1/4 дюйма идеально.
Гораздо проще делать нарезки из огурцов меньшей длины, чем оставлять их целыми.
Иногда я сохраняю небольшие дольки, которые удаляют, чтобы сделать цветки огурца, добавляю к ним немного заправки и наслаждаюсь ими позже днем.Это как мой собственный маленький салат с жульеном и огурцами.
Начните практиковаться, потому что вам захочется освоить эту технику для приготовления замечательного салата:
Кафе Советы по приготовлению лучшего салата из огурцов
Этот салат можно приготовить рано утром или даже за день. Огурцы будут хрустящими несколько дней.
Вы можете приготовить двойную или тройную партию заправки и хранить ее в банке с плотно закрывающейся крышкой.Когда вы жаждете этого лучшего салата из огурцов, все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько огурцов и лук.
Иногда я добавляю в этот салат мелко нарезанный красный перец и немного кинзы — тоже очень вкусно и красиво!
Если вы готовите этот лучший салат из огурцов, поделитесь своими результатами и оставьте отзыв ниже. Обожаю, когда на рецепт много отзывов читателей. Это действительно помогает мне определиться, хочу я этого или нет.Если вы сделаете это и добавите свои собственные штрихи, мы тоже будем рады услышать об этом!
Мы будем рады связаться с вами на Facebook! Мы делимся множеством замечательных рецептов, идей для ужина, забавных видео, а также советами и хитростями по кухне.
СЛЕДУЙТЕ ЗА КАФЕ НА FACEBOOK
Лучший салат из огурцов
Этот лучший салат из огурцов создан в азиатском стиле с очень простым списком ингредиентов: рисовым уксусом, свежим имбирным сахаром и щепоткой соли.Срезанные в цветочки огурцы придадут салату веселый, фантазийный вид!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 8
Калорийность: 21 ккал
Состав
¼ чашка несезонный рисовый уксус
4 чайные ложки сахар
½ чайная ложка мелко натертый свежий имбирь
½ чайная ложка соль
2 средний английский огурцы без косточек, или 6-8 средних персидских огурцов
¼ средний красный лук тонко нарезанный
Инструкции
Смешайте рисовый уксус, сахар, свежий имбирь и соль в миске среднего размера.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Нарезанные огурцы на ломтики толщиной 1/8 дюйма или с помощью техники, описанной в статье, нарежьте огурцы ломтиками в форме цветов.
Смешайте заправку с огурцами и нарезанным луком. Осторожно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час или дольше. Можно сделать за день вперед. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня.
Калорий 21 ккал
Натрий 147 мг
Калий 115 мг
Углеводы 5 г
Сахар 3 г
Витамин A 80%
Витамин C 2.4%
Кальций 12%
Железо 0,2%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!
Острый салат из огурцов
Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого салата из огурцов или прочитайте, как мы его готовим.
С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.
Как приготовить лучший салат из огурцов
Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.
Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?
Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.
Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.
Через 30 минут ополосните огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым. Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную тряпку и отжав.
Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора приготовить салат .Заправка простая и для баланса приготовлена из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете сразу насладиться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.
Более простые рецепты салатов
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Острый салат из огурцов
PREP 1 час 45 минут
ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов.Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым. Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.
Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1/16 дюйма или 1 дюйм).5 мм) для этого. После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.
На 4 порции
Вам понадобится
2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)
Кошерная соль
От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится
1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
Указания
Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.
Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).
В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.
Советы Адама и Джоанны
Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
Вариант
— Добавьте салат: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для нарезки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики