Зимний салат из кабачков и баклажанов

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.

1. Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
2. Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
3. Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте – уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.

• синенькие – 1 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• лук – 400 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 г;
• томатная паста – 200 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 50 г.

1. Лук и перец порезать четвертькольцами.
2. Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
3. Томить 30 минут.
4. Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
5. Тушить еще 20 минут.
6. Укупоривают салат из баклажанов на зиму.

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Знаменитый «Тещин язык» – это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.

• баклажаны – 2 кг;
• томаты – 6 шт.;
• сладкий перец – 6-7 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
• сахар – ½ ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 70 г;
• масло – ½ ст.

1. Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
2. Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
3. Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
4. Томить до кипения.
5. Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
6. Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

• кабачки – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• сладкий перец – 200 г;
• томаты – 200 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 1 головка;
• горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.

1. Баклажаны просолить, промыть.
2. Кабачки очистить, удалить семена.
3. Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
5. Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
6. Томить 1 час.
7. Влить уксус, потомить 5 минут.
8. Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Салат «Огонек» из баклажанов на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.

• баклажаны – 2 кг;
• горький перец – 5 шт.;
• чеснок – 150 г;
• томаты – 0,5 кг;
• сладкий перец – 5 шт.;
• уксус – ½ ст.;
• соль – 30-50 г.

1. Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
2. Обжарить партиями в масле.
3. Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
5. В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
6. Стерилизуйте 40 минут.
7. Укупорьте салат из баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• молотый перец черный и красный – по 10 г;
• корейская приправа для моркови – 1 ст. л.

1. Порезать баклажаны соломкой (1 см).
2. Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
3. Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
5. Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
6. Баклажаны запекать 15 минут.
7. Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
8. Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
9. Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.

• синенькие, лук – по 10 шт.;
• перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
• чеснок – 10 зубцов;
• масло – 150 мл;
• соль, сахар – по 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл.

1. Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
2. Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
3. Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
4. Перелить по стерильной таре, укупорить.

Салат из баклажанов и перца на зиму

Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 500 г;
• чеснок – 4 зубца;
• зелень укропа – 1 пучок;
• уксус – 2 ст. л.;
• масло для обжарки;
• соль – 20 г.

1. Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
2. Обжаривают до размягчения.
3. Лук и перец порезать полукольцами.
4. Соединить овощи, томить 30 минут.
5. Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
6. Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.

Салат на зиму из баклажанов как грибы

Очень необычная заготовка – салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.

• синенькие – 2 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• вода – 2 л;
• соль – 70 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 200 мл;
• уксус – 120 мл.

1. Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
2. Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
4. Разложить по банкам, укупорить.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

• синенькие – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• лук – 500 г;
• фасоль – 300 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло 100 мл;
• уксус – 3 ст. л.

1. На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
2. Прокрутить томаты, поставить на огонь.
3. Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
4. Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
6. Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.

• баклажаны – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
• масло – 1 ст.;
• уксус – ½ ст.;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• чеснок – 5 зубков;
• острый перец – 2 стручка.

1. Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
2. Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
3. Кружки баклажанов поджарить.
4. В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
5. Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Салат из запеченных баклажанов на зиму

Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.

• синенькие – 5 шт.;
• перец сладкий, лук – по 5 шт.;
• томаты – 8 шт.;
• масло – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.

1. Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
2. Добавить соль, сахар, уксус и масло.
3. Поставить в горячую духовку.
4. Запекать 1 час при 180.
5. Распределить в стерильную тару, укупорить.

Консервированные салаты на зиму вкусны и содержат множество витаминов. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Предлагаемые рецепты домашних заготовок салатов на зиму придутся по вкусу даже гурманам. Консервирование салатов по нашим рецептам простое и нетрудоемкое, поэтому по силам любой хозяйке.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты: кабачки 1 кг, баклажаны 1 кг, морковь – 300 г, лук репчатый – 300 г, перец болгарский – 200 г, помидоры – 200 г, соль 3 ч. л., уксус – 2 ст. л., лавровый лист, душистый перец.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры, если они перезревшие, то вынуть сердцевину с семечками. Нарезать небольшими кубиками. Баклажаны тоже нарезать кубиками, еще мельче, чем кабачки. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Вынуть сердцевину из болгарского перца и нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать крупными полукольцами. Все продукты тушить в глубокой сковороде в течение часа, с добавлением соли, душистого перца и лаврового листа. За 5 минут до готовности вынуть лавровый лист и добавить уксус. Закатать готовый салат в стерилизованные банки и укутать одеялом на 12 часов.

Салат «Кабачки с морковью и луком»

Ингредиенты: кабачки, морковь, лук – равное количество. Для маринада на 1 литр воды: 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса (9%), 4 зубчика чеснока, петрушка, укроп, лавровый лист, перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления: на дно банки положите петрушку, укроп, лавровый лист, чеснок, горошки черного перца. Сверху рядами уложите нарезанные кружочками кабачки, морковь и лук. Для приготовления маринада все специи нужно смешать, добавить в кипящую воду и кипятить 3-5 минут. Залейте кипящим маринадом разложенные по банкам овощи, накройте крышками стерилизуйте: литровые банки – 10 минут, двухлитровые – 15 минут, трехлитровые – 20-25 минут. Укупорьте банки и оставьте до остывания под теплым одеялом.

Кабачковый салат с огурцами и морковью на зиму

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 2 головки чеснока, 100 г укропа, 0,5 ст. растительного масла, специи по вкусу. Для заливки: 5-6 помидор, 3 моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления: сначала приготовим заливку. Для этого морковь нужно натереть на терке, лук нашинковать. Затем спассеруйте лук и морковь на растительном масле, добавьте протертые помидоры, соль и сахар и тушите 10 минут. Кабачки нарежьте кусочками. Огурцы разрежьте по длине и слегка посолите. Кабачки и огурцы обжарьте с двух сторон. На дно полулитровых банок положите по 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошки черного перца. Сверху уложите кусочки кабачков и огурцов и залейте кипящей заливкой. Стерилизовать банки нужно 5-10 минут. Простерилизованные банки закатайте крышками, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

Ингредиенты: 2 кг баклажанов (примерно 10 шт.), 200 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 10 шт. болгарских перцев, 10 помидоров, 10 луковиц, 3 ст. л. 9% – го уксуса, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара.

Способ приготовления: вымойте, очистите и крупно порежьте баклажаны, перцы, помидоры, лук. Перемешайте, добавьте растительное масло, соль, сахар. Варите 15 – 20 минут. Влейте в салат уксус, варите еще 10 минут. Добавьте в салат порезанный мелко чеснок. Через две минуты салат снимите с огня, разложите салат по простерилизованным банкам, прикройте крышками. Стерилизуйте салат 10 – 15 минут. Банки укупорьте.

Салат «Кабачки со сливами»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг слив. Для заливки: 1,3 л воды, 150 г сахарного песка, 40 г соли, 5 г лимонной кислоты, по 5 гвоздичек и перца горошком.

Способ приготовления: кабачки и сливы вымойте, обсушите. Сливы разрежьте аккуратно с одной стороны, удалите косточки, кабачки нарежьте кубиками, удалив сердцевину с семенами. Уложите плоды, равномерно распределяя их по всему объему банки, можно уложить кабачки и сливы слоями. Вскипятите заливку, состоящую из воды, соли и сахара, лимонной кислоты, гвоздики и перца. Трижды залейте банки с кабачками и сливами, каждый раз давайте содержимому банок остыть. После последней заливки укупорьте банки горячими.

Рецепт салата из баклажанов

Ингредиенты: 5 кг баклажанов, 5 стручков красного горького перца, 1 ст. очищенного чеснока, ¾ ст. яблочного уксуса, 200 мл растительного масла, 1 пучок измельченной петрушки, соль.

Способ приготовления: баклажаны почистите, порежьте кружками и обжарьте с двух сторон в растительном масле. Горький красный перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте яблочный уксус, растительное масло, измельченную петрушку, посолите и перемешайте. Салат храните в эмалированной или стеклянной посуде в холодильнике.

Оригинальный рецепт приготовления лечо на зиму

Ингредиенты: 4 кг свежих помидоров, 7 шт. болгарского перца, 2 баклажана, 2 головки репчатого лука, эстрагон, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления: помидоры и перцы помойте. Помидоры для лечо порежьте дольками, у перцев удалите сердцевину. Баклажаны и лук для лечо помойте и почистите. Баклажаны порежьте кружками, лук и перец – кольцами. Помидоры, лук и перцы для лечо варите в эмалированной посуде 15 минут. Затем добавьте в лечо эстрагон, соль и сахар по вкусу и тушите еще 20 минут. Баклажаны для лечо посолите и пожарьте в растительном масле до золотистого цвета. Все компоненты лечо перемешайте, разложите в заранее простерилизованные банки и простерилизуйте в течение 15 минут. Банки с лечо укупорьте. Храните лечо в прохладном месте.

Салат-маринад из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных кабачков, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука. Маринад: 300 мл растительного масла, 300 г сахара, 2ст.л. с небольшой горочкой соли, 200 мл уксуса 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожицы и семян, порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать полу- или четверть кольцами. Все овощи сложить в варочный таз. Для маринада смешать все вместе и нагреть до полного растворения сахара. Горячим маринадом залить овощи, перемешать. Оставить на пару часиков, периодически помешивая. Овощи дадут сок. Затем поставить салат варить, от момента закипания варим 15 минут. Раскладываем в горячие стерильные банки, сразу же закатываем и укутываем во что-нибудь теплое до полного остывания.

Салат «Баклажанная фантазия»

Ингредиенты: 1 кг баклажан (кубиками),1 кг кабачков (кубиками), 1 кг перца болгарского (соломкой),1 кг моркови (на корейской терке), 1 кг помидоры (через мясорубку).

Способ приготовления: все порезать, добавить 150 г масла подсолнечного, 150 г сахара, 70 г соли, петрушку. Поставить варить на 40-45 минут. Добавить 1 ч. л. 70% уксуса. За 10 минут до конца варки добавить 1,5 головки чеснока. Разложить по банкам, закрутить под шубу на 8-10 часов. Убрать потом в прохладное место.

Баклажановый салат с базиликом и гвоздикой на зиму

Ингредиенты: баклажаны 5 кг, масло растительное 0,5 л, чеснок 1-2 головки, базилик – несколько веточек. Для рассола: 2 л воды, 2,5 ст.л. уксусной эссенции, 5-6 шт. гвоздики, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны почистить, нарезать небольшими брусочками, размером почти с мизинец. Замочить в подсоленной воде и дать освободиться от горечи. Далее отжимаем баклажаны небольшими порциями (горсть-две) и обжариваем в масле. Лучше чуть-чуть недожарить, они потом в горячем рассоле «дойдут». Итак, обжаренную порцию выкладываем в чашку и перекладываем листиками базилика и колечками чеснока. И так несколько раз. Далее заливаем готовым, горячим рассолом и оставляем на сутки в теплом месте. Через сутки после расстойки в теплом месте, разложить по банкам и стерилизовать 1,5 часа.

Салат из синеньких солено-маринованный «Скатерть самобранка»

Ингредиенты: баклажан 1-2 шт., сладкий красный болгарский перец 1-2 шт., помидоры 2 больших или 4-5 маленьких, чеснок 3-4 зубчика, сельдерей зелень или 2-3 черешка, петрушка 1 пучок, укроп, острый перец 1 шт.

Способ приготовления: баклажаны отварить в соленой воде минут 7. Сельдерей и красный сладкий болгарский перец нарезать крупными кусочками, помидоры, если крупные нарезать на 4 части, а если мелкие наколоть зубочисткой. В стеклянную банку на дно положить 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, острый перчик, сельдерей, половину баклажан крупно нарезанных, на них сладкий перец, помидоры и снова чеснок, зелень, сельдерей, баклажаны, перец, помидоры, верхний слой чеснок и зелень и залить маринадом. Берем мерную кружку или 200 мл стакан. Наливаем 40 мл. 5-6% уксуса и добавляем 1 ч.л. крупной соли и доливаем кипятком из чайника до объема 200 мл. Размешиваем до полного растворения соли и заливаем подготовленные овощи в банке, количество маринада в данной пропорции зависит от количества подготовленных овощей, т.е. овощи должны быть полностью покрыты маринадом. Прикрыть крышкой и выдержать 2-3 дня в тепле, затем убрать в холодильник. Перед употребление вынуть из маринада (можно сполоснуть) и полить маслом.

Салат из баклажан с гречкой на зиму

Ингредиенты: крупа гречневая — 1 ст., вода — 2 ст., цукини — 1 шт., лук – 1 шт., помидоры «Черри» — 2 веточки, баклажан — 1 шт., масло оливковое, помидоры вяленые -1/4 ст., паста томатная -1 ст. л., орехи кедровые -1/4 ст., маслины -1/2 ст., соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, уксус – 80 мл.

Способ приготовления: разогреть духовку до температуры 200°С. Гречневую крупу перебрать, взять кастрюлю, высыпать в нее гречневую крупу и залить водой, промыть гречневую крупу несколько раз, меняя воду. Затем залить гречневую крупу двумя стаканами воды и поставить вариться на плиту. Когда гречневая крупа сварится, отключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут, затем ее остудить. Тем временем очистить лук, вымыть; нарезать цукини и лук. Помыть помидоры и баклажаны. Помидоры с баклажанами нарезать произвольно. Все нарезанные овощи полить слегка оливковым маслом. Овощи выложить на противень или в форму для запекания и поставить в духовой шкаф. Запекать в духовке около 15- 20 минут до мягкости. Для приготовления соуса к салату в сотейник налить немного масла и добавить помидоры и вяленые помидоры, тушить до мягкости, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать, при помощи вилки растолочь помидорки в пюре и снять с плиты. Достать из духовки овощи и сложить в миску, всыпать гречневую крупу, добавить маслины, орехи кедровые, соус и все хорошо перемешать. Затем посолить и поперчить, добавить уксус и еще раз перемешать хорошенько. Вымыть баночки, стерилизовать их на паровой бане, крышки прокипятить. Салат разложить по баночкам 0,5 л и накрыть крышками. В большую емкость постелить полотенце или поставить круг для стерилизации, расположить на нем баночки с салатом и залить водой чуть выше половины баночек. Поставить на плиту и довести воду до кипения, уменьшить огонь до среднего и стерилизовать салаты в банках 30 минут, затем аккуратно доставать по одной баночке и закатать крышками. Перевернуть баночки крышками на стол и укутать одеялом на всю ночь. Наутро баночки перенести в прохладное место для хранения.

Салат из кабачков с горчицей

Ингредиенты: кабачки свежие – 3 кг, сок томатный – 1,5 л, масло подсолнечное – 1 ст., сахар–песок – 1 ст., соль – 3 ст. л. (солите по вкусу), перец сладкий – 3 шт., чеснок – 2 шт., перец «Чили» – по вкусу, уксус 9%-ный — 1 ст., горчица — 1 ст. л., паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, очистить от плодоножки и верхушки, разрезать каждый кабачок на две половины посередине, затем каждую половину нарезать вдоль на полоски (полудольки). Чеснок почистить и помыть, перец помыть и срезать хвостики, можно вычистить семена, если не хотите слишком острое. Перец сладкий вымыть, срезать хвостик и вычистить семена. Чеснок, перец и сладкий перец перекрутить на мясорубке. Включить огонь, поставить кастрюлю, влить в нее подсолнечное масло, добавить томатный сок, всыпать сахар, соль и горчицу, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и томатную пасту, еще раз перемешать, довести до кипения и всыпать перекрученные на мясорубке перцы с чесноком, проварить пару минут и добавить нарезанные на ломтики кабачки. После того как кабачки в томате закипят, нужно варить на слабом огне 40–45 минут. Пока варятся кабачки, рядом на плите можно стерилизовать банки и крышки на водяной или паровой бане, так чтобы баночки хорошо прогрелись по всей поверхности, около 20 минут в слегка кипящей воде. В стерилизованные баночки раскладываем горячие кабачки с томатным соусом и сразу закатываем крышками. И так каждую баночку. Закатанные банки поставить друг возле друга крышками вниз на стол и укутать в плед на ночь. Утром убрать плед, и остывшие баночки перенести в прохладное место для хранения.

Горячий салат из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки – 3 кг, перец сладкий – 4 шт., перец горький – 2 шт., чеснок – 1 головка, сок томатный – 1 л, сахар – 1 ст., масло подсолнечное – 1 л, уксус 9%-ный — 1 ст.

Способ приготовления: чеснок со сладким и горьким перцем нам нужно будет пропустить через мясорубку. Очищаем предварительно чеснок, у перцев удаляем плодоножки, а также семена. Теперь измельчаем все в мясорубке. Отправляем перемолотую смесь в кастрюлю. В кастрюлю с измельченной массой добавляем томатный сок, подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешиваем. Отправляем кастрюлю на огонь и варим смесь в течение получаса. Тем временем промываем кабачки, очищаем и нарезаем кубиками средней величины. Отправляем в кипящую смесь и провариваем 10 минут. Перед окончанием варки добавляем уксус. Горячий салат раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем кипячеными крышками. Переворачиваем банки, отправляем в теплое место, укутав теплым одеялом, до полного остывания.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму

Ингредиенты: баклажаны – 2 кг, фасоль – 500 г, морковь – 500 г, перец болгарский – 500 г, помидоры – 1,5 кг, чеснок – 200 г, масло подсолнечное – 350 мл, соль – 2 ст.л., сахар – 1 ст., уксус – 100 мл.

Способ приготовления: первым делом заранее нужно замочить фасоль, желательно на ночь. Затем слить воду, промыть и поставить варить на плиту на среднем огне. Варить до готовности, но следить, чтоб фасоль не разварилась. Морковь помыть, очистить и натереть на средней или крупной терке. Баклажаны вымыть, просушить, срезать хвостики и нарезать на кубики, немного присыпать солью (щепотки будет достаточно), перемешать, дать немного постоять и, когда образуется сок, слить его с баклажан. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и хвостиков. Болгарский перец нарезать произвольно, как вам больше нравится. Помидоры вымыть, срезать плодоножки, нарезать на кусочки. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Поставить помидоры на плиту и варить на среднем огне, после закипания 2-3 минуты, влить масло подсолнечное, уксус, всыпать соль и сахар. Хорошо перемешать. В кастрюлю с томатом добавить морковь, болгарский перец, баклажаны, варить все это 30 минут. Через 30 минут варки овощей на маленьком огне добавляем фасоль и варим еще минут 15. Пока варится, нужно подготовить банки. Банки вымыть, стерилизовать, крышки тоже стерилизовать. Горячий салат аккуратно разложить по банкам и закатать крышками. После чего перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом на ночь. На утро банки с салатом поставить в прохладное место и там хранить.

Рецепт салата «Кабачок-добрячок»

Ингредиенты: 5 кг кабачков, 1 морковь, 500 г сладкого болгарского перца, 1 ст. сахара, 3-4 ст.л. соли, 3 ст. воды, 1,5 ст. столового 6% уксуса, 300 мл подсолнечного масла, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления: порежьте крупной соломкой кабачки, морковь, перец, потушите их по отдельности на подсолнечном масле. Затем всё смешайте, добавьте соль, сахар, воду, уксус и поставьте варить. После закипания варите массу 20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и поварите ещё минут 10. Салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Маринованный салат с кабачком, яблоком и перцем кабачки

Ингредиенты: 600 г молоденьких кабачков, 600 г сладкого перца, 600 г яблок. Для маринада: 1 л воды, 300 мл яблочного сока, 1-2 ст.л. мёда, 1,5 ст.л. соли.

Способ приготовления: очистите перец и нарежьте его кольцами, кабачок – кружками, очищенные яблоки – дольками. Все фрукты и овощи уложите в 3 л банку и залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду, добавьте сок, мёд и соль. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте.

При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.1001eda.com/salat-iz-baklazhan-s-grechkoj-na-zimu
http://zagotovkinazimu.ru/199-salat-iz-kabachkov-i-baklazhanov-recept-s-foto.html
http://cooking.wild-mistress.ru/preserves/preserves_homes/salads/
http://lesyaka.ru/post180738600/
http://forum.say7.info/forum86.html
http://kedem.ru/zagotovki/20130910-konservirovanie-kabachkov/

Пикантный овощной салат – хорошее подспорье для зимнего меню. Я всегда делаю много соленых заготовок на зиму и к весне ничего не остается)) Сегодня открыла первую баночку салата из баклажан – смели за считанные минуты, с черным хлебушком очень вкусно! Хочу поделится рецептом, не теряйте, обязательно возьмите на заметку и готовьте такой салат – очень-очень вкусно!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Салат на зиму из кабачков и баклажанов

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 д 2 ч

способ приготовления

1. Баклажаны и кабачки моем, очищаем кожуру, нарезаем мелкими кубиками.

2. Лук репчатый очищаем, моем, режем кубиками.

3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, удаляем плодоножки, моем , нарезаем кубиками соразмерно остальным овощам.

4. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс.

5. Помидоры моем, аккуратно нарезаем кубиками.

6. А теперь наливаем в казан растительное масло, отправляем на огонь. Когда масло достаточно разогреется, выкладываем в казан лук и обжариваем до легкого румянца.

7. Затем добавляем к луку болгарский перец, обжариваем и его (ингредиенты должны именно жарится).

8. Следом за перцем выкладываем баклажаны, жарим до мягкости, после чего добавляем кабачки. Во время жарки постоянно помешиваем ингредиенты деревянной лопаточкой.

9. В последнюю очередь добавляем помидоры и держим на огне до тех пор, пока жидкость не выкипит.

10. Петрушку моем, обсушиваем, мелко рубим ножом и добавляем в салат вместе с чесноком. Солим в самом конце, добавляем красный молотый перец по вкусу.

11. Горячую икру раскладываем по чистым стерильным банкам и герметично закатываем жестяными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем на сутки, после чего переносим заготовки в погреб.

Я всегда оставляю немного на пробу, так как к моменту готовности у стола собирается очередь любимых «попрошаек» 😉

Parker’s Ratatouille — Рынок свежих вилок

В конце лета начинают собираться баклажаны, помидоры и базилик. Этот рецепт быстр, прост и очень полезен. Задача этого блюда — приготовить баклажаны, кабачки, лук и помидоры так, чтобы они не были пережарены или недожарены. Решение Паркер состоит в том, чтобы готовить каждый овощ отдельно в оливковом масле или в сочетании оливкового масла и сливочного масла. Наконец, положите все овощи вместе с помидорами и базиликом.При повторном нагреве доведите его до кипения и подавайте горячим.

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, сплит

Баклажан 1 lg глобус

1 см цуккини

Кабачок желтый, 1 см

2 средних помидора

1 г лука

3 зубчика чеснока

1 банка томатного соуса объемом 8 унций (или 1 чашка домашнего приготовления)

2 сладких болгарских перца (предпочитаю красный и желтый)

Соль и перец по вкусу

Время приготовления

Большая часть работы в рататуе заключается в нарезке и приготовлении овощей. Первый шаг — это разрезать.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать баклажаны кубиками размером 0,5 дюйма. Разрежьте кабачки и желтую тыкву пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Нарезать помидоры дольками, примерно 8 на помидор.

Помидоры требуют некоторой подготовительной работы. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. Бланширование — это просто процесс погружения фруктов или овощей в кипящую воду на время от 30 секунд до 1 минуты. Вытащите помидоры из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы очистить кожицу, а затем очистите от кожуры.Помидоры разрезать пополам, удалить косточки и мякоть. Помидоры нарезать и отложить.

Сложить слоями

В большой голландской духовке разогреть масло на среднем огне. Медленно обжарьте лук на среднем или слабом огне, чтобы он полностью смягчился. Добавить перец и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата.

Добавьте баклажаны и сбрызните маслом; готовьте, помешивая, пока баклажаны не приготовятся примерно на 3/4.

Добавьте кабачки и желтую тыкву и готовьте, пока кабачки не будут готовы примерно наполовину.Добавьте помидоры, томатный соус, соль и перец по вкусу.

Позвольте ароматам слиться воедино.

Довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой 30-40 минут, часто помешивая, пока овощи не станут готовыми. Добавьте базилик за последние несколько минут приготовления. Подавать как соус к макаронам из цельного зерна или как рагу.

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, сплит

Баклажан 1 lg глобус

1 см цуккини

Кабачок желтый, 1 см

2 средних помидора

1 г лука

3 зубчика чеснока

1 банка томатного соуса объемом 8 унций (или 1 чашка домашнего приготовления)

2 сладких болгарских перца (предпочитаю красный и желтый)

Соль и перец по вкусу

Указания

Время приготовления

Большая часть работы в рататуе заключается в нарезке и приготовлении овощей. Первый шаг — это нарезка.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать баклажаны кубиками размером 0,5 дюйма. Разрежьте кабачки и желтую тыкву пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Нарезать помидоры дольками, примерно 8 на помидор.

Помидоры требуют некоторой подготовительной работы. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. Бланширование — это просто процесс погружения фруктов или овощей в кипящую воду на время от 30 секунд до 1 минуты. Вытащите помидоры из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы очистить кожицу, а затем очистите от кожуры.Помидоры разрезать пополам, удалить косточки и мякоть. Помидоры нарезать и отложить.

Сложить слоями

В большой голландской духовке разогреть масло на среднем огне. Медленно обжарьте лук на среднем или слабом огне, чтобы он полностью смягчился. Добавить перец и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата.

Добавьте баклажаны и сбрызните маслом; готовьте, помешивая, пока баклажаны не приготовятся примерно на 3/4.

Добавьте кабачки и желтую тыкву и готовьте, пока кабачки не будут готовы примерно наполовину.Добавьте помидоры, томатный соус, соль и перец по вкусу.

Позвольте ароматам слиться воедино.

Довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой 30-40 минут, часто помешивая, пока овощи не станут готовыми. Добавьте базилик за последние несколько минут приготовления. Подавать как соус к макаронам из цельного зерна или как рагу.

Летние овощные запеканки с интенсивным вкусом — Практическое руководство

Настало лето, и, как и многие повара, я скоро столкнусь с проблемой «что делать со всеми лишними овощами в огороде».Не могу сказать, что я без ума от хлеба из кабачков, и я не могу продолжать кормить свою собаку лишними помидорами (она их ест, как леденцы). К счастью, я нашел восхитительное решение, в котором используется большое количество этих овощей: летний овощной запеканка — слои свежих помидоров и других продуктов, таких как баклажаны, кабачки или кабачки, с небольшим количеством сыра, большим количеством свежих трав, немного оливкового масла и хрустящая панировочная панировка, все вместе растаяли при медленном обжаривании.

По мере приготовления запеканки овощи сжимаются, высвобождая влагу и усиливая аромат.Готовое блюдо представляет собой обильную смесь ароматов, которая сама по себе может использоваться в качестве ужина с хрустящим хлебом или может быть идеальным гарниром к жареному мясу. По счастливой случайности, остатки еды лучше, чем еда в первый день.

Пять шагов к идеальному летнему гратену

Овощные запеканки приготовить несложно; им просто нужно немного времени на подготовку и небольшую ручную работу, чтобы уместить их на сковороде. На самом деле, единственный способ испортить одно из них — это недоварить.Чем дольше запеканка находится в духовке, тем сильнее проявляются ароматы.

Во-первых, вам нужна правильная тарелка. Я хочу сказать, что это повод, чтобы купить красивую глиняную посуду, изготовленную на юге Франции. (Тиан — французское название жаростойкой глиняной посуды, используемой для приготовления всех видов запеканки.) Но я не буду, потому что эти рецепты будут столь же хороши на вкус в посуде из пирекса размером 7 × 11 дюймов. Блюдо овальной формы выглядит красиво, но подойдет любая тяжелая неглубокая жаропрочная форма объемом 2 литра.

Далее выбираем самые свежие овощи и зелень. Летом это должно быть несложно, но я обнаружил, что, когда я делаю запеканки из цуккини и кабачков из продуктового магазина (хранятся в холодильнике неизвестно сколько времени) и с теми зимними помидорами, собранными за миллионы миль отсюда, даже эти долго приготовленные запеканки страдают от вкуса. Это не мешает мне делать их зимой, но они вкуснее всего летом.

Чтобы воспользоваться преимуществами лучших овощей и зелени, которые вы можете найти, не ограничивайтесь списками ингредиентов в рецептах здесь.После того, как вы выполните один или два рецепта, чтобы изучить метод, взгляните на таблицу «Настройка запеканки» ниже, где вы найдете вдохновение для создания собственного запекания. Это отличный способ использовать все эти забавные круглые и скрученные тыквы, крошечные баклажаны с фермерского рынка или даже свежесобранный молодой картофель. В начале лета можно использовать первые зеленые помидоры. Чтобы дополнить продукты, убедитесь, что другие ингредиенты, в том числе оливковое масло и сыр, самого высокого качества.Их ароматы будут играть доминирующую роль в готовом блюде.

Приготовление гратена по индивидуальному заказу

Выберите свою комбинацию летних овощей, зелени и сыра, чтобы приготовить слоеный гратен.

Нижний слой
лук (желтый или красный, тонко нарезанный и обжаренный)
лук-порей (тонко нарезанный и обжаренный)
фенхель (тонко нарезанный и обжаренный)
болгарский перец и лук (тонко нарезанный и обжаренный)
чеснок (измельченный и добавленный к любому из вышеперечисленных в конце тушения)

Овощи
помидоры (красные, желтые, оранжевые или зеленые помидоры, созревшие в виноградной лозе, или сливовые помидоры)
кабачки, золотые кабачки, желтые кабачки, тыквенные котлеты
баклажаны (глобусные или японские, фиолетовые или белые), жареный
картофель (Red Bliss, сеголетки или другие восковые разновидности), пропаренные

Сыр
Пармиджано Реджано
Фета
Свежий козий сыр
Грюйер
Моцарелла
Фонтина

Свежие травы
тимьян
орегано
розмарин
базилик
мята
петрушка
пикантный
лаванда (используется в небольших количествах с другими травами)
шалфей

Топпинг (немного оливкового масла плюс…)
панировочных сухарей, смешанных с оливковым маслом или сливочным маслом
панировочных сухарей, смешанных с пармезаном или другим сыром
панировочных сухарей, смешанных с измельченным чесноком, измельченными травами и оливковым маслом или сливочным маслом

Заточите нож и подготовьте овощи. Большинство этих гратенов начинаются со слоя карамелизированного лука или лука-порея, поэтому сначала нарежьте их и начинайте медленно обжаривать, пока готовите остальные ингредиенты. Частично приготовьте картофель и баклажаны перед тем, как использовать их в запеканке; в противном случае кажется, что они никогда не будут полностью приготовлены в запеканке, вероятно, из-за низкого содержания влаги. Я запекаю ломтики баклажанов в духовке (см. Гратин из баклажанов и томатов) и запекаю картофель (см. Гратин из красного картофеля).

Затем нарежьте цуккини и раздавите его по диагонали на красивые тонкие овалы (если они особенно толстые, сначала разрежьте их пополам), отбросив концы.Попробуйте даже для ломтиков 1/4 дюйма. Более толстые куски не получатся так равномерно и плотно, но в то же время не станут тонкими, как бумага, иначе овощи растают. Не забудьте перемешать сырые кабачки и кабачки с оливковым маслом (слой жира помогает проводить тепло вокруг овощей и гарантирует, что они полностью приготовятся). С помощью зубчатого ножа нарежьте помидоры на ломтики, которые тоже будут довольно тонкими, но не такими тонкими, чтобы они рассыпались. Выложите помидоры на неглубокую тарелку, чтобы дать стечь соку.Обрежьте и измельчите травы, а затем разложите все подготовленные ингредиенты в небольших мисках и неглубоких тарелках вокруг смазанной маслом формы для выпечки.

Начните собирать запеканку со всеми подготовленными овощами. Выложите обжаренный лук или лук-порей в блюдо тонким слоем. Затем, начиная с одного (узкого) конца блюда, расположите ряд ломтиков овощей, слегка перекрывая друг друга, по ширине блюда.Установите ряд под углом 60 градусов к блюду. Обильно посыпьте сыром (и всем остальным, что требуется в рецепте) и положите ряд следующего овоща, перекрывая первый как минимум на две трети. Продвигаясь вдоль блюда, сдвиньте ряды к концу блюда, с которого вы начали. Уплотняя овощи таким образом, вы должны получить большую часть того, что вы нарезали, на сковороду, но по самой природе этой ручной работы у вас почти всегда останется несколько лишних ломтиков.Не забудьте посыпать готовую запеканку оливковым маслом, хорошенько посыпать панировочными сухарями и побольше сыра.

Готовьте запеканку, пока она не подрумянится и не уменьшится в объеме. Эти запеканки обычно идеально готовятся примерно за час и десять минут в духовке с температурой 375 ° F.Но после тестирования их на четырех разных домашних кухнях я должен сказать, что время приготовления и температура духовки — не лучший способ определить степень готовности: смотреть на них — лучший способ. (Каждая домашняя духовка, которую я использовал, была либо «медленной», либо «быстрой» по сравнению с моей собственной — кто знает, какая из них была правильно откалибрована? — и каждый гратен готовился за разное время.)

В любом случае было бы разумно научиться определять степень готовности, не зависящую от времени приготовления, и эти запеканки дадут вам несколько хороших визуальных подсказок.После нескольких минут в духовке запеканка начинает пузыриться, так как овощи выделяют влагу. Пузырьки становятся довольно интенсивными, и по мере уменьшения количества овощных соков пузыривание уменьшается. Когда запеканка почти готова, пузыри видны только по краям сковороды. (Вы также можете наклонить сковороду, чтобы увидеть, сколько сока собирается в конце.) Верх запеканки будет хорошо подрумян, а гора овощей сморщится и отодвинется от стенок сковороды.

Дайте блюду постоять не менее 15 минут перед подачей на стол. Если на сковороде по-прежнему много сока, можно выдвинуть порции шумовкой. Но не выбрасывайте соки. Оставьте остатки в соке на ночь; затем разогрейте их на следующий день. Замечательный карамелизованный вкус обжаренных соков станет еще лучше. Фактически, вы даже можете полностью приготовить эти запеканки на несколько часов вперед, дать им остыть и снова разогреть перед подачей на стол.

Выращивание белых баклажанов — узнайте об общих сортах белых баклажанов

Баклажан произрастает в Индии и Пакистане и относится к семейству пасленовых, наряду с другими овощами, такими как помидоры, перец и табак.Баклажаны были впервые выращены и одомашнены около 4000 лет назад. Вы можете удивиться, узнав, что эти оригинальные садовые баклажаны приносили маленькие белые плоды яйцевидной формы, отсюда и общее название баклажан.

разновидностей баклажанов были впервые скрещены в Китае для получения разного цвета и формы плодов, и новые полученные сорта сразу же стали хитом. Выведение новых сортов баклажанов приобрело популярность во всем мире. На протяжении веков в моде были цвета от темно-фиолетового до черного. Сегодня, однако, это разновидности чисто-белого цвета, с белыми полосами или пятнами, которые пользуются большим спросом.Продолжайте читать, чтобы ознакомиться со списком белых баклажанов и советами по выращиванию белых баклажанов.

Выращивание белых баклажанов

Как и в случае с любыми обычными садовыми овощами в наши дни, существует множество сортов баклажанов, доступных в семенах или молодых растениях. В моем собственном саду я всегда люблю выращивать классический фиолетовый сорт наряду с другими разными сортами баклажанов. Сорта белых баклажанов всегда привлекают мое внимание, и я еще не разочарован их вкусом, текстурой и универсальностью в блюдах.

Выращивание белого баклажана ничем не отличается от выращивания любого сорта баклажана. Поскольку баклажаны относятся к семейству соланиумов или пасленовых, они подвержены тем же болезням и вредителям, что и помидоры, картофель и перец. Сады, в которых возникли проблемы с распространенными болезнями пасленовых, такими как фитофтороз, следует чередовать с культурами, не принадлежащими к семейству пасленовых, или оставить под паром перед посадкой баклажанов или других соланиумов.

Например, после вспышки фитофтороза сажайте в этом саду только бобовые или крестоцветные овощи на срок от трех до пяти лет.Бобовые или крестоцветные овощи, такие как капуста или салат, не переносят болезни паслена, а также добавляют в сад азот или калий.

Сорта белых баклажанов обыкновенных

Вот некоторые из наиболее популярных разновидностей чистых белых баклажанов, а также разновидности пестрых или полосатых белых баклажанов:

• Casper — длинный плод кабачковидной формы с твердой белой кожицей
• Clara — длинные, тонкие, белые плоды
• Японское белое яйцо — круглые, чистые белые фрукты среднего размера
• Cloud Nine — длинные, стройные, чисто-белые плоды
• Lao White — маленькие, круглые, белые плоды
• Little Spooky — длинные, тонкие, изогнутые, чисто белые плоды
• Bianca di Imola — длинные, средние, белые плоды
• Bride — длинные тонкие плоды от белого до розового цвета
• Crescent Moon — длинные, тонкие, кремово-белые плоды
• Gretel — фрукты от маленького до среднего, круглые, кремово-белые
• Ghostbuster — длинные, стройные, белые фрукты
• Snowy White — средние, овальные белые плоды
• Китайский белый меч — длинные, тонкие, прямые белые плоды
• Long White Angel — длинные, тонкие, белые плоды
• White Beauty — большие белые плоды овальной формы
• Tango — длинные, прямые, толстые, белые плоды
• Thai White Ribbed — уникальный плоский белый фрукт с глубокими рубчиками
• Opal — каплевидный, средний, белые плоды
• Panda — фрукты круглые, от светло-зеленого до белого
• White Ball — круглые, белые фрукты с зелеными оттенками
• Italian White — Плоды от белого до светло-зеленого цвета обыкновенного баклажана
• Sparrow’s Brinjal — маленькие, круглые, плоды от светло-зеленого до белого цвета
• Rotonda Bianca Sfumata di Rosa — белые круглые плоды среднего размера с розовыми оттенками
• Apple Green — плоды яйцевидной формы от кремово-белого до бледно-зеленого цвета
• Orient Charm — стройные, длинные, от белого до светло-розового цвета, фрукты
• Italian Pink Bicolor — кремово-белый фрукт, созревающий до розового цвета
• Rosa Blanca — маленькие белые круглые плоды с пурпурным румянцем
• Fairytale — маленькие, круглые, белые плоды с фиолетовыми полосами
• Behold — фиолетово-пурпурный, круглый фрукт с белыми полосами
• Listade De Ganda — фиолетовый плод яйцевидной формы с широкими неправильными белыми полосами
• Blue Marble — круглый фрукт размером с грейпфрут с пурпурными и белыми пятнами
• Пасхальное яйцо — миниатюрный декоративный баклажан с белыми плодами размером с куриное яйцо, созревающими до желтых, кремовых и оранжевых оттенков

Лучший рецепт рататуй

Баклажаны и цуккини, тушеные с помидорами, карамелизованным луком и чесноком, пока они не станут нежными и сочными, Рататуй Нисуаз — это классическое провансальское тушеное мясо.

Рататуй — чаша летнего дара, поднятая над суммой частей благодаря магии тепла и времени. К сожалению, из-за несезонных ингредиентов и плохой подготовки большинство людей страстно желают «Диснея» вместо летнего тушеного мяса из Прованса.

Если у вас когда-либо был хороший рататуй, то это воспоминание трудно забыть. Большие кусочки нежных овощей, пропитанных ароматом спелого летнего солнца. Сочный, но не водянистый, с богатым пикантным вкусом, более грешным, чем указывают его полезные ингредиенты.

Так что же стало с этой французской классикой? Возможно, самый большой виновник — использование некачественных ингредиентов. Перефразируя изречение компьютерных ботаников: если вы кладете мусор, вы получаете мусор. Помидоры, в частности, нужно выращивать на качественной почве и созревать на летнем солнце, а не на какой-то мерзости, сорванной зеленью и вызревшей газом.

Оливковое масло важно еще и потому, что рататуй — это не просто смазка, предотвращающая прилипание овощей к сковороде, это приправа.Используйте смелое оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима, которое по вкусу напоминает оливки, а не какой-нибудь дешевый прием, который ошибочно заявляет о его «легком вкусе».

Но самое главное, рататуй требует времени. Пора чесноку, луку и болгарскому перцу карамелизироваться, сделать их сладкими и развить умами, которые приправляют остальную часть тушеного мяса. Пора размягчиться нарезанным толстым слоем овощей и, конечно же, пора усыпить эссенцию каждого ингредиента, позволяя им смешаться и уменьшиться, прежде чем они будут поглощены кабачками и баклажанами.

При традиционном приготовлении каждый овощ готовится в отдельных горшках, заботясь о потребностях каждого овоща перед тем, как собрать их вместе в конце. Хотя я уверен, что есть некоторые традиционалисты, читающие это, которые будут стрелять лучами смерти из своих глаз в экран, я не так делаю свой рататуй.

Я использую один горшок для всего. Дело не только в том, что это проще, результаты вкуснее, потому что у всех овощей есть достаточно времени, чтобы познакомиться в горшке.Я также не очищаю помидоры и не засеяю их. Если у вас есть время, можете очистить их, но не удаляйте семена. Вопреки традиционному мнению, слизистые оболочки вокруг семян содержат высокую концентрацию глутаминовой кислоты. Выбрасывая семена, вы также теряете вкус.

В качестве последнего кулинарного богохульства я предпочитаю использовать азиатские баклажаны, такие как японские или китайские, в рататуе, потому что в них меньше семян и они менее горькие. Из них также получаются красивые маленькие рондели из-за их небольшого диаметра.

Если по какой-то странной причине у вас остались остатки еды, попробуйте на следующее утро приготовить яйцо в рататуй на завтрак. Обещаю, вы не разочаруетесь.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1/3 стакана

  оливкового масла первого холодного отжима

• 55 граммов

  чеснок (~ 5 крупных зубчиков, крупно нарезанных)

• 500 граммов

  луковиц (2 больших луковицы, нарезанных)

• 120 граммов

  красных болгарских перца (2 средних перца с оболочкой, без семян и нарезанных)

• 700 граммов

  помидоры (6 средних помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных на 8 частей)

• 400 граммов

  Японских баклажана (3 средних баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма)

• 700 граммов

  кабачков (3 средних кабачка, нарезанных Кружки толщиной 1/2 дюйма)

• 1/4 стакана

  плоской петрушки (крупно нарезанной)

• 1/4 стакана

  базилика (крупно нарезанного)

• 6-8 веточек

  свежего тимьяна

• 2 чайные ложки

  соль (по вкусу)

Шаги

1. Добавьте оливковое масло и чеснок в большую кастрюлю с толстым дном, например Le Creuset, и обжарьте на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться и не станет очень ароматным. .

2. Убавьте огонь до минимума и добавьте лук и сладкий перец. Накройте кастрюлю крышкой и дайте луку повохнуть, время от времени помешивая, чтобы он не пригорел. Снимите крышку и обжарьте овощи, пока вся выделяющаяся вода не испарится и лук не начнет подрумяниваться.

3. Добавьте помидоры, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и не потекут много жидкости.

4. Добавьте баклажаны, кабачки, петрушку, базилик, тимьян, соль и перец.Перемешайте, затем накройте крышкой и дайте овощам приготовиться до готовности (30-40 минут), время от времени помешивая.

5. Когда овощи станут мягкими, снимите крышку и дайте рататую вариться на медленном огне, пока излишки жидкости не испарится и рагу не станет красивым и густым. Отрегулируйте уровень соли и перца по вкусу и подавайте с хрустящим хлебом.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Легкий рецепт рататуй (веганский, без глютена, замораживаемый)

Этот рецепт Рататуй быстро подойдет для свежего ужина в будние дни.Это легкое и свежее блюдо, которое состоит из без глютена , веганского и палео. К тому же он хорошо замерзает — так что делайте двойную порцию! ( Вегетарианский , Вегетарианский , Без глютена , соответствует требованиям Paleo и Whole30)

Конечно, это может быть самая шикарная мысль, которая когда-либо была высказана, связанная только с «OMG! У них нет тыквенных латте со специями! » и «Ух, мой высокоскоростной интернет премиум-класса работает только со стандартной скоростью», но могу я просто спросить..Что, черт возьми, мы делали до ДПМ и фермерских рынков?

По всей стране мелкие фермеры вытаскивают безумно свежие, пухлые овощи из земли, с виноградных лоз или деревьев или… везде, где можно найти овощи ???? ‍ (Видите, вот почему я оставляю фермерство фермерам. )

Каждую неделю я открываю свою коробку с большими глазами и обнадеживающим животом, надеясь получить еще одну порцию хрустящих кабачков и сочных огурцов, которые были в коробке на прошлой неделе.

Фото Куина Либурда

Похоже, запас огурцов моего CSA исчерпан. (Черт. Но не думайте, что я все еще не делаю маринованные огурцы.) Но они мудро смягчили удар, заменив их пухлыми помидорами и длинными гладкими японскими баклажанами. Те, в сочетании с лишним луком, который не использовался в этом рецепте, просто кричали СДЕЛАЙТЕ МЕНЯ В РАТАТУИЛЬ!

Фото Куина Либурда

Это не то самое красивое и сложное блюдо, как звучит название.Да, и это тоже не мультяшная мышь Pixar, как, вероятно, в первую очередь известна в США или на Disney +. (Как человек, который, как правило, ненавидит мультфильмы, степень, в которой я обожаю Реми, несколько настораживает. Но это уже для другого поста. А если серьезно, как вы могли не любить это лицо?)

Это простое и непринужденное блюдо, пришедшее из Франции, вероятно, из крестьянской еды. Сердце блюда — тушеные летние овощи с очень небольшим количеством других ингредиентов, поэтому вкус овощей в разгар сезона проявляется в полной мере.

Фото Куина Либурда

Я видел это блюдо в нескольких формах, от, вероятно, оригинального деревенского крестьянского тушеного мяса, в котором овощи грубо нарезаны и варятся на медленном огне или запекаются в густом томатном соусе, до чрезмерно изысканного и (если вы спросите меня) времени поглощающий водоворот, кульминацией которого является расцвет какого-то цветочного узора в центре.

Но честно говоря, у кого есть на это время?

Не я. На мой взгляд, самый простой способ сделать это — быстро перемешать соус и вылить его на дно сковороды (вы даже можете смешать его в сковороде , если хотите) перед тем, как выложить сверху овощи.

Мне нравится нарезать овощи по отдельности, а затем создать конвейер, чтобы вы могли собрать их по порядку, запихнуть в кастрюлю, а затем взять другой набор. Это самый простой способ сделать так, чтобы блюдо выглядело так, как будто вы потратили на него весь день, но на самом деле мы говорим только о дополнительных 2-3 минутах усилий.

Не беспокойтесь о совершенстве здесь. Если вы внимательно посмотрите на мою версию, вы заметите, что узор в лучшем случае пятнистый, что выдает мое ограниченное внимание, пока я собирал это воедино (сколько бы раз вы ни смотрели Gilmore Girls, это всегда НАСТОЛЬКО хорошо, хорошо ?).Но послушайте, если вы пришли на этот сайт ради совершенства, вы можете быть сильно разочарованы. Мы стараемся изо всех сил, но я предпочитаю в любой день иметь звездный вкус и несовершенный вегетарианский узор.

И, мальчик, аромат подает это. Свежие овощи отличного качества сами по себе обладают красивым вкусом, и я также использовал измельченные помидоры высшего качества. (В данном случае они также были из моего CSA, но вы можете купить консервированные помидоры хорошего качества в магазине. Попробуйте Сан-Марзанос, если сможете их найти. Это того стоит.)

Итак, блюдо не потребовало особой помощи, но я добавил пару ароматизаторов — свежий чеснок и базилик, а также смесь специй под названием Herbs de Provence — просто чтобы превзойти его. Пожалуйста, не ненавидьте меня за то, что я потребовал от вас купить новую приправу для этого блюда. Это на 100% того стоит, и вы можете посыпать им курицу и картофель для быстрого ужина в будний день (или использовать его для этих рецептов). Если вы действительно не хотите покупать Herbs de Provence, вы можете заменить их по 1/4 чайной ложки сушеного или свежего розмарина, орегано и тимьяна.

Но подождите, мы еще не закончили обсуждение ЭТОГО быстрого ужина по будням из одной кастрюли. Он очень полезный, быстрый и сытный, и все, что вам нужно, чтобы приготовить его, — это ваш любимый белок. Я взял курицу-гриль, чтобы сопровождать это, а затем съел остатки холодными с жидким яйцом сверху на завтрак. Но с такой же легкостью он может стать прекрасным дополнением к меню ужина.

И остатки! О боже. После дня или двух в холодильнике ароматы созревают и сливаются, и я ни к чему не обязываюсь, но есть шанс, что остатки могут быть лучше, чем свежеприготовленное блюдо.Итак, все, что я говорю, вам, вероятно, следует удвоить рецепт… на всякий случай.

Хотите верьте, хотите нет, но этот рецепт Рататуй — самый популярный рецепт на этом сайте! Почему? Что ж, все это есть! Это легко, полезно для здоровья и не содержит практически всех аллергенов (кроме пасленовых… извините, всех их не победить!). Вы можете делать это снова и снова, и многие читатели это сделали. Если вы делаете рататуй впервые, вот несколько советов и ответов на вопросы, которые читатели сочли наиболее полезными:

• Следует добавить еще приправы? Овощи, в том числе измельченные помидоры, занимают центральное место в этом блюде, и в списке ингредиентов относительно немного, чтобы приправить их, поэтому аромат очень важен.(В некоторых рецептах рекомендуется добавлять хлопья красного перца, лавровый лист или орегано, но я считаю, что в этом нет необходимости.) Старайтесь покупать овощи самого высокого качества, которые вы можете. Это действительно стоит потраченных денег и сделает это блюдо отличным.
• Можно заменить баклажан? Если у вас нет японских баклажанов, вы можете использовать итальянские баклажаны (жирные, чернильно-фиолетовые баклажаны, которые часто встречаются в супермаркетах). Постарайтесь нарезать его примерно таким же размером, как лук и помидоры, даже если для этого нужно разрезать каждый ломтик на половинки или четвертинки.Таким образом, все овощи приготовятся равномерно.
• Можно заменить какие-нибудь овощи? Если вам необходимо заменить некоторые овощи, попробуйте использовать аналогичные летние овощи с высоким содержанием воды (опять же, для равномерного приготовления). Попробуйте такие вещи, как сладкий перец или желтый кабачок, или летний кабачок вместо кабачков, лук-шалот вместо лука или, как я уже упоминал выше, итальянские баклажаны вместо японских баклажанов.
• Что делать, если я не могу есть лаванду (в Herbs de Provence )? Некоторые люди предупреждали, что прованские травы содержат немного лаванды, поэтому, если вы особенно чувствительны к этому вкусу, замените прованские травы с горкой по 1/4 чайной ложки каждой сушеной или свежей травы: розмарина, орегано и тимьяна.
• Могу ли я использовать травы Прованс в других рецептах? Вот еще несколько рецептов, которые помогут использовать эти прованские травы.
• Сколько человек это обслуживает? Это может показаться много, но на самом деле достаточно для 2-3 человек. Если вы кормите семью или толпу, удвойте рецепт и испеките его на сковороде размером 9 на 12 дюймов.
• Что делать, если у меня нет кулинарного спрея? При желании вы можете закончить блюдо, сбрызнув его небольшим количеством оливкового масла хорошего качества.
• Это рецепт Whole30? Как написано, этот рецепт не содержит глютена, вегетарианец, веган, палео-дружественный, с низким содержанием углеводов и совместим с Whole30.
• Как мне заменить гарнир на основное блюдо ? Чтобы сделать блюдо более сытным, вы можете добавить сверху веганский или молочный сыр фета, козий сыр или сыр пармезан и / или подавать с киноа, пюре из сладкого или белого картофеля, рисом, нутом, кус-кусом или полентой.Вы можете подавать с багетом без глютена или хрустящим хлебом и красным вином.
• Сохранится ли это до на следующий день ? Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Можно ли это сделать заранее? Или, если вы хотите приготовить это заранее для будущего ужина, полностью охладите его и переложите в герметичный контейнер. Он может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Чтобы приготовить, доведите до комнатной температуры (просто оставьте в холодильнике на день или два), а затем в микроволновке, пока не прогреетесь.

И последнее: французские читатели скажут, что это не рататуй. Это Тиан! Я знаю, я немного увековечиваю ложь Рататуя.

Традиционный рататуй на самом деле больше похож на средиземноморское овощное рагу из нарезанных овощей (включая зеленый или красный болгарский перец, который я здесь не включаю), которые готовятся на среднем огне в большой голландской духовке. Это чуть менее привередливое блюдо.

Tian, ​​версия, в которой овощи аккуратно нарезаны рядами или спиралью, больше смотрится (и, если честно, фотографировать веселее), но в Америке обычно так (хотя, по общему признанию, ошибочно) известный как рататуй. Итак, теперь, когда я полностью оскорбил французские кулинарные традиции и запутал вас всех, приступим к приготовлению!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Этот рецепт рататуй быстро подходит для свежего ужина в будние дни.Кроме того, он подходит для безглютеновых, палео и веганских диет!

Состав

• 1 чашка измельченных помидоров
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 чайной ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежего базилика, около 3-4 больших листьев, нарезанных ломтиками, плюс еще для украшения
• 1 чайная ложка смеси специй прованские травы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1 средний сладкий или красный лук, нарезанный ломтиками
• 1-2 больших кабачка (около 1 1/2 стакана ломтиков, нарезанных)
• 1 большой японский баклажан (примерно 3 чашки, нарезанные ломтиками)
• 3 больших свежих помидора (лучше всего рома; около 3 стаканов, нарезанных ломтиками)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Слегка смажьте форму для выпечки размером 6 на 9 дюймов и отставьте в сторону. (см. примечания по выпечке на квадратном противне 8 дюймов x 8 дюймов)
2. В средней миске смешайте измельченные помидоры, масло и уксус. Добавьте чеснок, базилик, прованские травы, соль, перец и порошок чили.
3. Вылейте томатную смесь в подготовленную форму для запекания и разровняйте ее ровным слоем на дне формы.
4. Уложите ломтики овощей чередующимися кусочками (например: лук, цуккини, баклажаны, помидоры; повторить) и положите их боком на сковороду, прислонив к краю сковороды.Повторяйте, пока не сформируете пару рядов овощей, заполните сковороду и не израсходуете все ломтики овощей.
5. При желании можно сбрызнуть или смазать открытые верхушки овощей маслом, чтобы способствовать их подрумяниванию в духовке. Это больше для внешнего вида, так что можете пропустить этот шаг, если хотите.
6. Выпекайте около часа, пока томатный соус внизу не закипит, а овощи не станут мягкими.
7. Украсить дополнительным количеством измельченного свежего базилика перед подачей на стол (по желанию). Подавать горячим или холодным.

Банкноты

• Если вы хотите испечь это на квадратной сковороде 8 x 8 дюймов, вы можете это сделать. Время выпекания примерно такое же.
• Овощи, в том числе измельченные помидоры, занимают центральное место в этом блюде, и в списке ингредиентов относительно мало их, чтобы приправить их, поэтому аромат очень важен. Старайтесь покупать овощи самого высокого качества. Это действительно стоит потраченных денег и сделает это блюдо отличным.
• Если у вас нет японских баклажанов, вы можете использовать итальянские баклажаны (жирные, чернильно-пурпурные баклажаны, которые вы обычно видите в супермаркетах).Постарайтесь нарезать его примерно таким же размером, как лук и помидоры, даже если для этого нужно разрезать каждый ломтик на половинки или четвертинки. Таким образом, все овощи приготовятся равномерно.
• Если вам необходимо заменить некоторые овощи, попробуйте использовать аналогичные летние овощи с высоким содержанием воды (опять же, для равномерного приготовления). Попробуйте сладкий перец или желтую тыкву вместо кабачков, лук-шалот вместо лука или, как я уже упоминал выше, итальянские баклажаны вместо японских.
• Некоторые люди предупреждали, что прованские травы содержат немного лаванды, поэтому, если вы особенно чувствительны к этому вкусу, замените прованские травы с горкой по 1/4 чайной ложки каждой: сушеный или свежий розмарин, орегано и тимьян.
• Вот еще несколько рецептов, которые помогут использовать эти прованские травы.
• Это может показаться много, но на самом деле достаточно для 2-3 человек. Если вы кормите семью или толпу, удвойте рецепт и испеките его на сковороде размером 9 x 12 дюймов.
• При желании вы можете закончить блюдо, сбрызнув его небольшим количеством оливкового масла хорошего качества.
• Как написано, этот рецепт не содержит глютена, вегетарианец, веган, палео-дружественный, с низким содержанием углеводов и совместим с Whole30.
• Чтобы сделать блюдо более сытным, вы можете добавить сверху веганский или молочный сыр и / или подавать с киноа, пюре из сладкого или белого картофеля, рисом или зерном по вашему выбору.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Или, если вы хотите приготовить это заранее для будущего ужина, полностью охладите его и переложите в герметичный контейнер.Он может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Чтобы приготовить, доведите до комнатной температуры (просто оставьте в холодильнике на день или два), а затем в микроволновке, пока не прогреетесь.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

Рецепт запеканки из кабачков, баклажанов и томатов

В последнее время мы получаем от нашего CSA самые симпатичные маленькие баклажаны, и, к счастью, есть много отличных способов их приготовления.Я приготовил этот рецепт несколько недель назад, когда у нас было немного размороженного говяжьего фарша с местной фермы, а также кабачки, которые я не хотел испортить. Эрик очень нервничал, наблюдая, как я режу кабачки и баклажаны, но когда они жарились в духовке, и я начал готовить мясо с луком и чесноком, его рот наполнился слюной от ароматов, доносившихся из кухни.

Это отличный рецепт, чтобы заставить придирчивых едоков есть овощи, кабачки и баклажаны имеют мясистую текстуру, а томатный соус и сыр заставляют забыть, насколько они полезны! Мне нравится делать большие партии, потому что остатки прекрасны на обед в течение недели.Чтобы приготовить это блюдо, нужно выполнить несколько шагов, но это всего лишь 10 минут фактического рабочего времени и около получаса времени приготовления в духовке, поверьте, оно того стоит! Ключ к быстрому и легкому приготовлению — это заранее подготовить ингредиенты. Я делаю ВСЮ свою нарезку перед тем, как начать готовить, это экономит время и стресс в долгосрочной перспективе.

Говяжий фарш, который мы использовали, взят с той же фермы, с которой мы делаем наш CSA. Они были так щедры, предоставив нам на пробу кусок замороженной говядины хорошего размера, когда мы проявили интерес к покупке у них 1/4 коровы.

Знаете ли вы, что вы можете купить от 1/4 коровы до целой коровы у местного фермера, чтобы получить ОГРОМНУЮ экономию на говядине? Мясо такое дорогое, и это отличный способ сделать его более доступным. Мы впервые услышали об этом чуть больше года назад и были так взволнованы, но не могли себе этого позволить. В этом году мы учли это в нашем бюджете (возможно, вам придется немного сэкономить, поскольку вы платите за мясо на год вперед). Вы также можете подумать о том, чтобы разделить его с другими семьями, чтобы сэкономить на стоимости и месте в морозильной камере.Мы разделили нашу корову на четверть с моими родителями, у нас также есть полка в морозильной камере в гараже родителей Эрика, чтобы было больше места для хранения говядины (а также кукурузы, ягод, супов и других вещей, которые я замораживал из нашего дома). CSA этим летом). Мы будем так хорошо поесть этой зимой!

Если вы хотите покупать говядину прямо с фермы, начните поиск ферм рядом с вами. Фермеры (или владельцы ранчо) не обязательно будут иметь веб-сайт, вам, вероятно, придется сделать несколько телефонных звонков, но поверьте мне, оно того стоит.Такие сайты, как Local Harvest, также являются отличным ресурсом. Скоро у меня будет длинный пост о говядине с видео и фотографиями нашей недавней дегустации стейков с Кэрри Оливер. Какое событие!

Запеканка из кабачков, баклажанов и помидоров

Состав

1 средний кабачок
3 маленьких или один средний или большой баклажан
1/2 красной луковицы
3 помидора размером со сливу
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка морской или кошерной соли
Говяжий фарш на 1/4 фунта
12 порций вашего любимого томатного соуса
4 веточки свежего тимьяна
1/4 стакана раскрошенного сыра фета

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.Нарежьте все овощи кусочками по 0,5 дюйма и мелко нарежьте чеснок. Поместите кабачки, баклажаны и половину нарезанного лука в большую форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перемешать, чтобы покрыть овощи. Поставить в духовку.

На большой сковороде раскрошить и поджарить говяжий фарш. Когда он подрумянится, добавьте чеснок и остальной лук и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким и от запаха изо рта не потекут слюнки!
Добавьте нарезанные помидоры, томатный соус и листья 3 веточек тимьяна.Хорошо перемешать.

Выньте форму для запекания из духовки и полейте овощи смесью для гамбургеров с помидорами. Посыпьте сверху сыром фета и верните в духовку. Варить 25 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол. Украсить дольками оставшейся веточки тимьяна.

Приблизительная стоимость / порция: Если у вас есть гарнир или два, из них можно сделать 8 порций. В нем используется только немного говяжьего фарша, что полностью снижает расходы.Наша говядина была бесплатной, и все овощи были от CSA, но если вы купите все в продуктовом магазине, это будет стоить около 5,50 долларов, так что примерно 69 центов за порцию.

Вегетарианский / без глютена: Это все равно вкусно без мяса и даже может быть веганским, если вы пропустите сыр. Полностью без глютена.

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Тахини Овощной рататуй

Яркие осенние оттенки этих овощей и то, как они расположены слоями, сделают красивое, привлекающее внимание блюдо на вашем праздничном столе. Моя мама подсадила меня на гратен. Она любит собирать и делать их каждый раз, когда у нас в холодильнике появляется компания или лишние продукты. Она любит готовить свой с дополнительными помидорами и луком. Зимой я заменяю томатный соус тахини. Мне нравится, как землистый вкус тахини так хорошо сочетается с естественной сладостью корнеплодов.Лучшее в этом блюде — то, что его можно приготовить заранее, съесть при комнатной температуре, что делает его идеальным гарниром к праздничному столу.

Натуральная сладость корнеплодов, таких как кабачки, сладкий картофель и кабачки, прекрасно сочетается с землистым соусом тахини. Сделать запекание из жареных овощей лучшим гарниром на свете. и он покроет все ваши овощные стороны, как это для идеи ..

Tahini Vegetable Ratatoile

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45-50 минут

Порция: 6 как гарнир

Ингредиенты

• 2 кабачка среднего размера (около 1 1/2 дюйма в диаметре)

• 2 средних желтых кабачка (около 1 1/2 дюйма в диаметре)

• 1 сладкий картофель

• 1 фиолетовый китайский баклажан

• От 3 до 4 сливовых или ромских помидоров

• 1/4 стакана оливкового масла, разделенного

• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

• / 4 чайных ложки свежемолотого черного перца

• 1 маленькая пурпурная луковица, тонко нарезанная

• Несколько веточек свежего тимьяна

• 2 столовые ложки ол ive oil

Соус тахини:

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 чашка тахини

• 1.5 — 2 стакана воды

• Сок двух лимонов

• Соль и перец по вкусу

• 1 чайная ложка перца Алеппо

Направления:

• Слегка смажьте форму для выпечки размером 8×8 дюймов оливковым маслом; отложить.

• Используйте мандолину или очень острый нож, чтобы разрезать кабачки, желтую тыкву и помидоры, лук, баклажаны, сладкий картофель крест-накрест на 1/8 дюйма.Поместите в большую миску, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец. Перемешайте; перемешайте; отложить.

• Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла.

• Положите кабачки, кабачки, баклажаны, сладкий картофель, лук и помидоры, расположив их по бокам и чередуя ломтики по ходу движения. Плотно накройте алюминиевой фольгой.

• Выпекайте 30 минут.

• А пока приготовьте соус для тахини: просто смешайте все вместе, мы хотим получить тонкую заправку, так как тахини густеет, когда готовится в духовке.

• Раскройте овощи, добавьте соус тахини и запекайте, пока овощи не станут мягкими, а края и начинка не подрумянятся, еще 15–20 минут.

Несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы каждый раз получать восхитительно красивую запеканку:

• Главное, что нужно помнить при выборе овощей, — это стараться выбирать их похожими по форме и по размеру особенно ширине / диаметрам. Это поможет в вашей презентации.

• Мандолина — лучший инструмент для проверки того, что ваши овощные ломтики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

• Убедитесь, что вы используете форму для запекания, подходящую для всех ваших овощей, так как их нужно разложить вместе.

• Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины или толщины нарезанных овощей. Так что не забудьте проверить их на готовность. Просто вставьте нож или вилку в овощи, чтобы проверить степень готовности, если нет сопротивления, они готовы.

  No related posts.