Заготовки огурцов: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

0 Comments

Содержание

«Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

https://ria.ru/20210813/zagotovki-1745593394.html

«Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

«Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости — РИА Новости, 01.10.2021

«Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

Стало известно, какие заготовки на зиму делают знаменитости. Анита Цой, Роза Сябитова и Наталья Сенчукова поделились своими кулинарными пристрастиями с сайтом… РИА Новости, 01.10.2021

2021-08-13T12:40

2021-08-13T12:40

2021-10-01T17:14

шоубиз

анита цой

роза сябитова

еда

знаменитости

виктор рыбин

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/06/1731318941_0:200:1920:1280_1920x0_80_0_0_0283aa3cba31dd481937fc87d42c8bbe.jpg

МОСКВА, 13 авг — РИА Новости. Стало известно, какие заготовки на зиму делают знаменитости. Анита Цой, Роза Сябитова и Наталья Сенчукова поделились своими кулинарными пристрастиями с сайтом Teleprogramma.pro. Анита Цой призналась, что никто из ее близких домашними заготовками не занимается. Однако сама она — «садовод-огородник с многолетним стажем» и уже приступила с закатке овощей и фруктов. Она успела сделать несколько видов компота, а также «засолила огурцы, кабачки и патиссоны, приготовила запас лечо из перца и молодой моркови».»Скоро дойдет очередь до аджики, соленых и маринованных помидоров, баклажанной и кабачковой икры. Будет варенье, новые компоты, морковь кимчи, грибочки…» — рассказывает певица. Исполнительница даже поделилась с читателями рецептом маринованного редиса. «Вам понадобится редис, укроп, вода, соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком, кориандр и уксус. На дно банки укладываете зелень, затем редис. Заливаете рассолом, в который заранее добавляете все специи, и закатываете банки. А когда зимой вы эту баночку откроете, особенно если достанете ее из холодильника, получите настоящий хрустящий летний редис!» — уверяет звезда.Роза Сябитова делает желе из красной и черной смородины, малины. Но, в отличие от Аниты Цой, заготовками знаменитая сваха особо не увлекается. «Я не сторонница все запасать, я за то, чтобы дети и друзья приезжали и ели свежее», — говорит Сабятива. Ведущая отметила, что «скоро пойдут яблоки», однако она пока не знает, что из них можно приготовить на зиму. «Я еще не успела стать заядлой в этом вопросе, наверно с появлением внуков ситуация изменится», — уверяет сваха.Наталья Сенчукова много припасов на зиму не делает. Супруга Виктора Рыбина сушит мелиссу, чтобы зимой пить с ней чай, замораживает черноплодную рябину и запасается яблоками.»Храним (яблоки — Прим. Ред.) просто на закрытой веранде в пластиковых ящиках, главное чтобы яблоки не касались друг друга и могли «дышать». В этом году доели их в феврале. Бывало, что какой-то портился, но в целом хорошо сохранились. Осенью, надеюсь, соберем хороший урожай, чтобы не пришлось покупать их в магазинах», — раскрыла певица. Осталось еще несколько летних дней. В материале РИА Новости можно узнать, где знаменитости проводят свои отпуска.

https://ria.ru/20210804/instagram-1744325571.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/06/1731318941_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_1aaec0e40f79406445a6db533e329638.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

анита цой, роза сябитова, еда, знаменитости, виктор рыбин

МОСКВА, 13 авг — РИА Новости. Стало известно, какие заготовки на зиму делают знаменитости. Анита Цой, Роза Сябитова и Наталья Сенчукова поделились своими кулинарными пристрастиями с сайтом Teleprogramma.pro. Анита Цой призналась, что никто из ее близких домашними заготовками не занимается. Однако сама она — «садовод-огородник с многолетним стажем» и уже приступила с закатке овощей и фруктов. Она успела сделать несколько видов компота, а также «засолила огурцы, кабачки и патиссоны, приготовила запас лечо из перца и молодой моркови».

«Скоро дойдет очередь до аджики, соленых и маринованных помидоров, баклажанной и кабачковой икры. Будет варенье, новые компоты, морковь кимчи, грибочки…» — рассказывает певица.

Исполнительница даже поделилась с читателями рецептом маринованного редиса.

«Вам понадобится редис, укроп, вода, соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком, кориандр и уксус. На дно банки укладываете зелень, затем редис. Заливаете рассолом, в который заранее добавляете все специи, и закатываете банки. А когда зимой вы эту баночку откроете, особенно если достанете ее из холодильника, получите настоящий хрустящий летний редис!» — уверяет звезда.

Роза Сябитова делает желе из красной и черной смородины, малины. Но, в отличие от Аниты Цой, заготовками знаменитая сваха особо не увлекается.

«Я не сторонница все запасать, я за то, чтобы дети и друзья приезжали и ели свежее», — говорит Сабятива.

Ведущая отметила, что «скоро пойдут яблоки», однако она пока не знает, что из них можно приготовить на зиму. «Я еще не успела стать заядлой в этом вопросе, наверно с появлением внуков ситуация изменится», — уверяет сваха.

Наталья Сенчукова много припасов на зиму не делает. Супруга Виктора Рыбина сушит мелиссу, чтобы зимой пить с ней чай, замораживает черноплодную рябину и запасается яблоками.

«Храним (яблоки — Прим. Ред.) просто на закрытой веранде в пластиковых ящиках, главное чтобы яблоки не касались друг друга и могли «дышать». В этом году доели их в феврале. Бывало, что какой-то портился, но в целом хорошо сохранились. Осенью, надеюсь, соберем хороший урожай, чтобы не пришлось покупать их в магазинах», — раскрыла певица.

Осталось еще несколько летних дней. В материале РИА Новости можно узнать, где знаменитости проводят свои отпуска. 4 августа, 16:27ШоубизФастфуд и ностальгия: о чем звезды говорили в Сети

5 золотых секретов консервирования и засолки огурцов: лучшие хозяйки рекомендуют

У каждой хозяйки – своя технология консервирования и засолки огурцов. Проверенный рецепт «работает» из года в год, а пропорции настолько плотно закрепились в памяти, что соблюдаются иногда уже «на глазок». И на каждой кухне, конечно, есть свои определенные хитрости.

Существует общий алгоритм заготовки огурцов, которого придерживается большинство хозяек. Вначале обеззараживают тару (а при закатывании – и металлические крышки), затем выбирают и выбраковывают плоды. Собирают пряности, промывают все овощные и зеленные культуры, которые входят в состав заготовки. После по строго определенному рецепту готовят рассол и заливают им уложенные в емкость ингредиенты. Часть хозяек  заливает огурцы рассолом дважды, другие этого не делают. Есть те, кто игнорирует твердое «бабушкино» правило переворачивать банки и укутывать их одеялом. Они утверждают, что заготовки прекрасно хранятся и без этого «ритуала».

Однако есть и еще некоторые хитрости, которые известны опытным хозяйкам. Конечно, не факт, что именно эти «секреты» спасают банки от вздутия и «взрывания», а рассол – от помутнения и прокисания. Но эти советы повторяются во многих популярных рецептах. Вашему вниманию – самые часто встречающиеся рекомендации.

Секрет №1. Выбирайте подходящие огурцы

Лучше всего, если плоды будут мелкими или средними. Одинаковые по размеру огурцы наиболее компактно заполнят емкость для консервирования или засолки. То есть в одну емкость следует класть плоды примерно одного «формата».

Под словом «подходящие» также понимают предназначение плодов определенного сорта. Не подходят для любых видов заготовок салатные огурцы: их нужно включать в свой рацион исключительно в свежем виде. А вот в составе заготовки они будут вялыми, мягкими и не такими вкусными, как огурцы сортов, специально выведенных для засолки и консервирования.

Секрет №2. Выдержите огурцы в холодной воде

Иногда одного только промывания овощей недостаточно. Если вы консервируете огурцы не в день сбора, то замочить их в холодной воде хотя бы часа на три крайне желательно. Во-первых, это поможет восстановить частично утраченный тургор, а также исключить появление внутри пустот. Во-вторых, если среди плодов есть слегка вяжущие экземпляры, то они напитаются водой и терпкость исчезнет. Ну, и в-третьих, после замачивания огурцы гораздо легче промыть, как, к слову, и зелень.

Замачивать огурцы перед их засолкой рекомендуют многие хозяйки. Они утверждают, что в результате этого плоды получатся хрустящими. И чем холоднее вода, где огурцы «отдыхают» не менее трех (а лучше – пяти) часов, тем сильнее они будут хрустеть. А заготовка упругих плодов, внутри которых нет пустот, гарантирует более длительную их сохранность.

Кстати, это правило действует как при горячем, так и при холодном способе засолки огурцов.

Секрет №3. В случае необходимости срезайте кончики у огурцов

Спор о том, нужно ли отрезать кончики у огурцов, продолжается между хозяйками до сих пор. Большинство из них сходятся во мнении о том, что корнишоны вполне сгодятся в «долгоиграющую» заготовку в первоначальном виде, а вот при приготовлении малосольных огурцов, вне зависимости от их размера, кончики все же лучше срезать. Это поможет плодам просолиться быстрее.

Есть и еще одна причина, по которой хозяйки отрезают кончики огурца: таким способом плоды проверяют на наличие горького привкуса. И хотя современные сорта (и уж тем более гибриды) горчат крайне редко, некоторые хозяйки до сих пор пользуются этим правилом, отрезая несколько миллиметров от каждого кончика и пробуя огурцы на вкус. Если они горчат, то «отстраняются» от заготовки.

Горький привкус огурцов никак не влияет на качество консервации, проходящей термическую обработку, а вот при засолке холодным способом плоды могут сохранить горечь. Поэтому чтобы не рисковать, лучше все же попробовать огурец, прежде чем положить его в бочку или кадку с остальными плодами. Вместе с тем, опытные хозяйки утверждают, что кончики бывших горькими свежих огурцов в маринованном виде будут жесткими, и их так или иначе придется срезать. Виновник горечи – вещество кукурбитацин, наибольшее количество которого как раз и накапливается в кончиках плодов.

Секрет №4. Используйте строго определенную соль и воду

В рецептах достаточно часто можно встретить совет о том, что для засолки нужно брать исключительно крупную соль, поскольку в ней содержится минимум посторонних примесей, она более насыщенная и всегда соответствует указанным в рецептах пропорциям. При этом, утверждают хозяйки, она еще и не должна быть йодированной, поскольку способна значительно ускорять процесс брожения, из-за чего огурцы могут испортиться. Однако среди опытных засольщиков есть и экспериментаторы, которые утверждают, что йодированная соль в составе заготовок не наносит им абсолютно никакого вреда.

Кстати, в нашей «копилке» также есть статья об этом.

Воду лучше использовать питьевую, а если таковой нет, то ее водопроводный «аналог» нужно отстоять как минимум в течение суток. Если же вода не отличается идеальным качеством, то лучше ее предварительно прокипятить.

Секрет №5. По-особому укладывайте огурцы в емкость

По-особому – это значит вертикально. Многие хозяйки настаивают именно на таком методе закладки огурцов в тару, обосновывая это тем, что огурцы получаются вкуснее, чем при горизонтальной закладке. Вряд ли этот аргумент такой уж «железный». А вот и более рациональное объяснение. Вертикальная закладка просто экономит место внутри банки, куда в этом случае «войдет» больше плодов и они разместятся более компактно. Но если верить тем, кто закатал и засолил не одну сотню банок с огурцами, этот способ действительно снижает риск преждевременной порчи овощей.

Самое главное, чтобы ваши огурцы, приготовленные с применением хитростей или без них, удались на славу. Но даже несъеденным заготовкам можно найти повторное применение.

Домашние заготовки. Лучшие рецепты «пьяных» огурцов | ЕДА

Водка и соленые огурцы всегда дополняли друг друга. Но немногие знают, что при помощи этого крепкого напитка можно задать крепости огурцам при засолке.

Дело в том, что водка – это самый настоящий консервант, который многие сибирские хозяйки добавляют в свои соленья. При таком способе засолки огурцы получаются крепкими, со звонким хрустом.

Засолка с водкой

Для засолки нам придется приготовить маринад. Для этого  на 5 литров воды мы берем 200 граммов соли и 250 граммов сахара. Доводим все до кипения.

На дно промытой с содой 3-литровой банки выкладываем соцветья укропа, зубчики чеснока, перец горошком и любые специи по вкусу. В банки плотно закладываем огурцы и заливаем их рассолом. После этого добавляем в банки по одной столовой ложке водки и по 2 ложки 9 % уксуса. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Закатываем банки крышками, переворачиваем и укутываем одеялом, чтобы остыли. После остывания ставим в темное прохладное место.

Фото: flickr.com/ dierken

Огурцы квашенные с водкой

Квашенные огурцы не менее вкусны, они отличаются от обычных лишь легким кислым вкусом. Для этого способа нам нужно для начала подготовить наши огурцы, а точнее, слегка «проквасить». Берем 3-литровые банки, выкладываем дно соцветьями укропа и специями, затем плотно набиваем огурцами. Засыпаем в банки по 2 ст. ложки соли и сахара, а затем заливаем обычной холодной водой. Закрываем банки пластиковыми крышками и оставляем на 2-3 дня, чтобы начался процесс брожения.

Спустя положенный срок выдержки сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения. Теперь в каждую банку вливаем по стопке водки и по 2 ложки 9% уксуса, и заливаем горячим рассолом. После закатывания крышек поступаем с банками также как и в предыдущем рецепте.

Засолка с коньяком

Особо подкованные в засолке овощей хозяйки, кроме водки научились использовать для консервации огурцов коньяк. Этот благородный напиток может украсить не только праздничный стол, но и вкус соленых огурчиков, придав им пряные нотки.

Для этого рецепта необходимо использовать мелкие огурцы, а закатывать их мы будем в литровые банки. На 2 килограмма огурцов нам потребуется: 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 3 горошины перца, несколько кусочков хрена, 3 зонтика укропа, 2 листа смородины, 1 лист укропа.

Прежде всего нужно на два часа замочить наши огурцы в холодной водес кусочками льда. Так они напитаются влагой и станут крепче. По истечении времени воду сливаем и хорошо промываем огурчики.

Вымытые с содой баночки и крышки стерилизуем на водяной бане обычным способом. Затем в подготовленную банку складываем укроп, листья смородины, половинку красного перца, специи, чеснок и хрен. Затем утрамбовываем огурцы.

Вскипятить воду и залить ею банки. Через 10 минут воду слить и залить банки кипятком снова. Дать постоять 2-3 минуты и снова слить уже в кастрюлю. Сюда же добавить 80 гр соли и довести до кипения.

Пока вода кипятится, вливаем в банки по 1 ст ложке коньяка  и 80 гр 9% уксуса. Сверху выкладываем душистый перец и лавровый лист, заливаем рассолом и закатываем. Готовую банку нужно перевернуть и укутать до полного остывания.

Коньяк кроме прочего позволит сохранить яркий цвет огурцов.

Смотрите также:

Заготовки на зиму: 5 рецептов соленых огурцов

Фото: Instagram / parsellvineyard

Летний этап малосольных огурчиков уже почти завершился, начались заготовки на зиму!

Мы собрали воедино 5 лучших рецептов консервации с огурцами — это и, так называемые, рецепты бабушки, проверенные многими поколениями, и новаторские с огоньком. В наш список было решено включить всё разнообразие: соленые огурцы, маринованные, моченные и с особенным прицелом на хрустящие свойства. В дело пойдет даже водка.

Не подумайте, что мы хвастаемся — эти рецепты действительно потрясающе хороши!

1 Хрустящие и пикантные

Рецепт не требует закатывания, достаточно прикрыть пластмассовой крышкой. Хранить приготовленные таким способом огурцы лучше всего в подвале или другом холодном помещении.

  1. Кроме огурцов в главной роли нам потребуется еще один главный и всем известный персонаж — 3-литровая банка.
  2. Рассол готовится максимально просто: на 1,5 литра воды 2 столовые ложки соли с горкой. Что же до сахара, то тут все зависит от ваших предпочтений — вы вольны пропустить этот момент или добавить 1 столовую ложку. Вскипятите и остудите, рассол при заливке должен быть холодным.
  3. Теперь, пока рассол остывает, приступаем к закладке банки. Для этого запаситесь укропом — как зонтиками, так и стеблями; хреном — 1 листом, если большой, или 2, если поменьше, хрен понадобятся для низа банки и верха; листами черной смородины — 5−6 штук; стеблем эстрагона; чесноком — 5−6 зубчиков в зависимости от их размера и красным острым перцем — его количество зависит от того, насколько вы терпимы к пикантности продуктов.
  4. Внутреннее содержимое банки — огурцы (не забудьте тщательно вымыть) и пряности — залить холодным рассолом, закрыть пластмассовой крышкой и отправить на хранение в, как уже писалось выше, подвал, погреб, неутепленный гараж

10 рецептов вкусных закусок к праздничному столу с фото

2 С водочкой

По этому рецепту получаются обалденно вкусные огурцы, у многих они до зимы не успевают продержаться — расхватываются еще раньше.

  1. Заполучить огурцы прямо с грядки в большинстве случаев довольно затруднительно, поэтому крайне рекомендуется замочить их в очень холодной воде на 10−12 часов. Можно сделать это на ночь, но лучше днем — так у вас останется возможность менять воду, поддерживая ее постоянно холодной.
  2. Для рассола лучше всего брать воду из колодца или ключевую — такая вот народная хитрость. Состав рассола: 1,5 литра воды (расчет на банку в 3 литра), соль — 2 столовые ложки, сахар — 3 столовые ложки.
  3. Что до пряностей, тут никаких неожиданностей, обычный их состав (можно подсмотреть в рецепте выше или ниже) — обязательные зонтики укропа, листья черной смородины, хрена и дуба, зубчики чеснока.
  4. Собрать в банке содержимое из огурцов и дополнительных ингредиентов и залить холодным рассолом. После чего смело оставляем банку на кухне — огурчики должны побродить.
  5. Бродить они будут от 3 до 5 дней — сигналом станет образовавшаяся на поверхности пленка. Тут еще следует отметить один немаловажный момент, знаете ли. Уже на этом этапе огурцы получаются настолько вкусными, что могут не ЗАбродить, а Убродить, и закрывать будет еже нечего. Не теряйте бдительности и сами не увлекайтесь пробами, а слейте рассол в кастрюлю и вскипятите.
  6. А теперь черед водочки! Для 3-литровой банки вам понадобится 120−150 грамм водки. Заливайте ее в банку, а следом горячий рассол. Закатайте, переверните вверх дном, оставьте остыть и спрячьте в место понадежней.

Вкуснейший клубничный пирог без выпекания

3 Маринованные

Вкусный и очень простой рецепт.

  1. Для маринада вам понадобится всего по 100 грамм: соль, сахар, уксус (9%). Очень удобно мерить стопочками.
  2. Все это — кроме пока уксуса! — высыпать в 1,5 литра воды. И поставить на огонь, чтобы маринад закипел.
  3. В это время сложите в уже стерилизованную банку (объемом 3 литра) огурцы и пряности (аналогично прочим рецептам, на свое усмотрение и вкус).
  4. Залейте горячим маринадом и дайте немного постоять. Слейте маринад обратно в кастрюлю, закипятите и добавьте уксус — самую малость меньше 100 грамм, то есть неполную стопку.
  5. Снова вылейте маринад в банку, закрутите, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Все!

10 рецептов этой осени с запеченными яблоками

4 Моченые с горчицей

Отличный рецепт моченых, хрустящих огурчиков с эффектом «вырви глаз» благодаря горчице.

  1. Помыть огурцы, сложить в ведро (миску, огромную кастрюлю), переложить зонтиками укропа, листьями хрена и черной смородины, не забыть и про чеснок — нарезать кружочками.
  2. Всю эту красоту залить холодной соленой водой — на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.
  3. Сверху накрыть тарелкой и прижать — огурцы не должны всплывать на поверхность, а пытаться будут обязательно. Чтобы внутрь не попало что-либо лишнее, повяжите сверху марлей. И оставьте ведерко с будущим деликатесом при комнатной температуре на 4−5 суток — пусть побродят.
  4. Прошло время, вскрыли ведро и процеженный от листьев и чеснока рассол сливаем в кастрюлю и кипятим.
  5. Горчица. Расчет такой: на 5 литров 1 столовая ложка сухой горчицы. Добавляйте ее прямо в кипящий рассол. Для тех, кто любит, чтобы моченые огурчики были покислее, можно добавить чуточку лимонной кислоты.
  6. В стерильные банки закладываем огурцы вперемежку с новыми! пряностями: чеснок и зонтики укропа.
  7. Рассол заливается в банки горячим. Дайте ему остыть, слейте, еще раз закипятите и снова залейте, на этот раз уже окончательно и бесповоротно.
  8. Закатать, перевернуть и отправить в теплое место (можно и в обычное, но тогда укутать).

5 Рецепт с 30-летним стажем

Еще один рецепт соленых огурцов возрастом более 30 лет. Предназначается для холодного хранения и легко стоит вплоть до следующего урожая!

  1. На дно 3-литровой банки (обдать кипятком перед этим) положить лист хрена. Помытые огурцы поставить плотными рядами (этакими солдатиками) вперемежку с чесноком (от 1 до 2 головок), листочками черной смородины, вишни, дуба (опционально и при наличии) — всего по 2−3 штуки. Весь натюрморт сверху «запечатать» листом хрена, и несколькими листьями все той же смородины, дуба и вишни, а также несколькими зонтиками укропа.
  2. Заливаются огурцы с пряностями холодным рассолом. Но сначала его, конечно же, стоит приготовить. Рассола понадобится 1,5−2 литра: по 2 столовые ложки соли на 1 литр. Довести до кипение, дать покипеть 5 минут и остудить.
  3. Залили, закрыли пластиковой или винтовой крышкой. Прятать в прохладное место можно сразу или на следующий день. срок готовности таких огурчиков от недели до 10 дней.

3 рецепта быстрых малосольных огурцов

Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70%

Соль2 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Лист хрена1 шт.

Зонтик укропа1 шт.

Лавровый лист2 шт.

Чёрный перец горошком7-10 шт.

Эти огурчики мариную без всего излишнего, ингредиенты самые простые, без лука или моркови. Получаются великолепные! Хрустящие и кисло — сладкие на вкус, очень рекомендую такой маринад!

Огурцы хорошенько помыть и замочить на 2-3 часа для того, чтобы они набрали влаги и были в баночках хрустящими.

В каждую банку нужно положить:

  • Лист хрена
  • Зонтик укропа
  • Лавровый лист
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Перец чёрный горошком

На дно банки уложите лист хрена и зонтик укропа, а затем плотно уложите огурцы. Можно срезать у огурчиков попки, но это по желанию. На то, как будут огурцы стоять и тем более на вкус это не влияет. Добавляйте чеснок и лаврушку, а также черный перец горошком. Можно положить несколько горошин душистого перца.

Больше ничего я в эти огурцы не добавляю. Ни лука, ни моркови, ни ругих листиков не требуется, изменится вкус.

Маринованные огурцы с уксусной эссенцией 70% маринад на 1 литр воды

На 1 литр воды возьмите 2 столовых ложки крупной соли и 3 столовых ложки сахара.

Расчёт УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ 70%:

На 3-х литровую банку — 1 столовая ложка

На 2-х литровую банку — 1 десертная ложка

На 1 литровую- 750 граммовую банку — 1 чайная ложка

На 3 двухлитровые банки нужно 3 литра маринада, на 3-х литровую банку — 1,5 литра.

Первый раз залейте банки с уложенными в них огурцами просто кипятком, прогрейте огурцы в течение 10 минут. Слейте эту воду и вскипятите.

Разведите в этой воде соль и сахар (соответсвенно 2 и 3 столовых ложки без горки) и прокипятите маринад в течение 5 минут.

Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию по схеме выше и залейте кипящим маринадом. Маринад заливайте не по плечики, а полностью, до горлышка, даже переливая через банку.

По опыту, огурцы всё равно возьмут немного воды в себя и сверху останется воздушная подушка. Быстро закатайте банки и укутайте под одеяло (под шубу) до остывания банок. Эта процедура заменяет стерилизацию банок с продуктом.

Эти огурчики стоят у меня при комнатной температуре, холода не требуется. В течение 3-5 дней посмотрите на баночки, чтобы они не помутнели.

Но, честно говоря, по этому рецепту огурцы редко бродят. Маринад и вообще рецепт проверен в нашей семье уже более 5 лет.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70% ВИДЕО рецепт:

 

в чем причины и что делать – Антонов сад

Ничто так не радует огородника, как получение долгожданного урожая. Однако садоводов, выращивающих огурцы, нередко подстерегают проблемы: плоды могут вырасти уродливыми, кривыми или горькими. Разберемся, что делать, если появляются кривые огурцы на грядке, и как избежать излишней горечи зеленцев.

1. Почему на грядках появляются кривые огурцы

    1.1 Чего не хватает кривым огурцам
2. Почему огурцы растут горькими
3. Рецепт заготовки маринованных огурцов


Фото: рассказываем, что делать дачнику, если на участке растут кривые огурцы

Причины появления кривых огурцов

Почему огурцы в огороде становятся кривыми? Основные причины кроются в условиях выращивания культуры:

  1. Загущенность посадок. Зеленцам, растущим в тесноте, не хватает света, поэтому плоды могут неправильно развиваться и вырастать искривленными;
     
  2. Недостаток питания. Если ночные температуры понижаются, а кустику не хватает питательных веществ, он также может давать кривые плоды;
     
  3. Также искривление огурчиков может быть связано с появлением вредителей на растении.

Чего не хватает кривым огурцам

Почему кривые огурцы могут вырастать в теплице и открытом грунте? Если огурцы обладают характерной «талией», это означает, что им не хватает влаги, или же поливы производятся слишком холодной водой.

Бывает, что на грядках в теплице растут кривые грушевидные огурцы. Причины этого явления:

  • Недостаток калия в почве. Чтобы избежать проблемы, культуру подкармливают в середине лета, когда зеленец уже вобрал в себя какое-то количество микроэлемента из грунта;
     
  • Другой причиной может быть опыление растения партенокарпического сорта пчелами. Для выращивания плодов правильной формы их не следует опылять дополнительно.


Фото: причины появления грушевидных огурцов.

Если на грядках в теплице растут огурчики с заостренным носиком, это говорит о недостатке азота в почве. Для самоопыляемых сортов причина также может крыться в чрезмерном опылении растения насекомыми.

Во избежание образования бочкообразных плодов, кустики необходимо хорошо поливать и своевременно собирать урожай. Переросшие зеленцы оставлять не рекомендуется.


Фото: огурцы с заостренным носиком.

На грядках также можно встретить сросшиеся растения. Причины патологии:

  • Злоупотребление стимуляторами роста;
     
  • Огурец недавно перенес стресс.


Фото: огурцы с тонкой «талией».

Причины появления горьких огурцов

Еще одна проблема, с которой сталкиваются дачники, заключается в том, что плоды правильной формы на вкус оказываются горькими. Если на улице стоит жаркая погода, а кустики при этом не получают достаточного количества влаги, они реагируют на это накоплением горечи. Кроме того, в жару листья кустов могут вянуть, что вызывает у них стресс (как и полив холодной водой в жару).

Важно.
Если в жаркую погоду притенять грядки, этой проблемы получится избежать.

Нередко садоводы грешат тем, что неправильно поправляют плети огурчиков. При этом увеличивается риск повредить их, что также вызовет у растения стресс, на который оно будет реагировать горечью плодов.


Фото: плети огурцов можно повредить при неосторожном обращении.

При подкормке культуры азотом, используя навоз (или навозную жижу), дачники также рискуют получить горький урожай. Навоз для удобрения огурцов старайтесь не использовать. При выращивании кустиков на навозной грядке необходимо, чтобы их корни не касались удобрения.

Обратите внимание.
Горечь может быть характерным свойством определенного сорта растения. Например, горьковатый вкус имеют темные огурчики без шипов.

Вещество, дающее горечь плодам, называется Кукурбитацин. В норме оно полезно для человека, но приятно на вкус далеко не каждому. Что делать, если огурцы растут горькими? От горечи плодов можно избавиться, замочив их в холодной воде на 30–60 минут. Процедура также помогает сделать подвядшие огурчики более хрустящими и предотвратить усыхание урожая.


Фото: огурцы могут быть не только кривыми, но и горькими.

Рецепт заготовки маринованных огурцов

Для приготовления маринада на 3 литра воды необходимо взять 4 столовых ложки соли и 7 ложек сахара. На банку объемом 800 грамм (или литровую) берут пару зубчиков чеснока, измельчают их и засыпают в емкость. На дно банки укладывают укроп, петрушку и лук, нарезанный полукольцами. Затем необходимо подготовить огурцы и нарезать болгарский перец.

Совет.
Для маринования лучше подходят те сорта и гибриды огурца, которые изначально приспособлены для изготовления заготовок.


Фото: для приготовление заготовки понадобятся огурцы и болгарский перец.

У огурчиков срезают носики и укладывают их в банку вертикально, параллельно им укладывают перцы, разрезанные на дольки. Сверху можно дополнительно уложить кольца лука и несколько горошинок перца.

Когда маринад закипит, в него следует добавить столовую ложку уксуса (на 3 литра маринада). Далее банки аккуратно заливают горячим рассолом, чтобы они не лопнули от кипятка, закрывают крышкой и дают остыть.


Фото: банку с огурцами заливают маринадом.

Чтобы банка не взорвалась, ее рекомендуется стерилизовать. Это можно сделать заранее, перед приготовлением маринованных огурчиков. Мы же рассмотрим вариант, как стерилизовать банки после закладывания в них ингредиентов:

  1. На дно кастрюли расстилают тканевое полотенце;
     
  2. Заливают емкость водой так, чтобы она на 1/2 или на 1/3 покрыла банку с маринованными огурчиками;
     
  3. Банку помещают в кастрюлю, после чего все вместе ставят на огонь, предварительно накрыв крышкой;
     
  4. С момента закипания должно пройти 5-7 минут (на литровую банку), чтобы емкость стерилизовалась.
Важно.
Ни в коем случае не доставайте банку из кастрюли сразу после закипания воды. Дайте ей остыть и закатайте ее прямо внутри кастрюли.


__________________________________________________________________________________________________

Читайте другие познавательные статьи о выращивании и уходе за огурцами:

Когда сажать рассаду огурцов: сроки посадки и подготовка семян

Народная подкормка огурцов: хлебом, дрожжами, молоком, йодом, содой и зеленкой

Как увеличить урожай огурцов: 6 действенных способов

Корневые и внекорневые подкормки огурцов
___________________________________________________________________________________________________

Как вы боретесь с патологиями огурцов? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как приготовить резаные огурцы. Заготовки из огурцов

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим может справиться даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определиться с набором продуктов: что, помимо огурцов, будет входить в блюдо. Затем выбрать его тип: салат, цельная заготовка или дольками, маринад или соленье. Благодаря своему вкусу огурцы можно использовать в подавляющем большинстве домашних заготовок. С ними хорошо сочетаются такие продукты, как:

  • помидоры
  • кабачки
  • болгарский перец
  • чеснок

Заправлять блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но еще и как усилитель вкуса. Важно лишь не перестараться и не пересластить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентный столовый. В редких случаях требуется другой — в рецептах это будет описано.

Огурцы, нарезанные на пластинки, никогда не очищают от кожицы. Не стоит экономить на закрутках

этого продукта — выбирай самые свежие, вкусные огурчики с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе получишь обалденную закуску, которую можно сразу выкладывать на праздничный стол.

Огурцы в томате на зиму

Последнее время в тренде заготовок из огурцов — необычные сочетания. Например, вот такие огурцы в томатно-чесночной заливке. Попробуйте, это очень вкусно!

Огурцы маринованные

Отличный рецепт хрустящих, душистых и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы стоят идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Этот рецепт огурцов на зиму – хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, и вправду удивляешься: разве можно мариновать огурцы таким странным способом? Но когда пробуешь, что получилось, сразу говоришь себе: не просто можно, а нужно! Только так и нужно. Хрустят так, что не передать словами. Что же за хитрый рецепт такой? Читайте и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашней заготовки из огурцов с красной смородиной. Маринад на уксусе с медом, много душистой зелени, подробнейший пошаговый рецепт, который вы можете взять как инструкцию для приготовления маринованных огурцов с другими добавками.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Огурцы квашеные

Чудесный рецепт квашеных огурчиков на зиму, которые по вкусу не отличишь от бочковых. Ядреными и хрустящими огурцы становятся благодаря добавке сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму. Острая томатная аджика превосходно сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и огурцы- «переростки». Нарезать их можно кружочками, или средними кубиками, по желанию.

Салат «Дунайский» на зиму

Огурцы – основной ингредиент этого варианта Дунайского салата на зиму. Если вы будете использовать переростки, не забудьте удалить из них крупные семена и дальше действуйте по инструкции.

Огурцы в томате на зиму обалденные

Эта заготовка из огурцов настолько вкусная, что у вас обязательно будут просить рецепт все, кто ее попробует. Нетривиальное сочетание резаных огурцов с насыщенным пряным томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает настолько интересный вкус, что оторваться от таких огурчиков просто невозможно!

Огурцы в собственном соку на зиму

Этот способ заготовки огурцов кому-то может показаться очень необычным, ведь вместо того, чтобы варить рассол, его делают из натертых огурцов-переростков. В результате огурцы приобретают насыщенный, свежий вкус. Способ заготовки – холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль. Хранение – в погребе.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

Если у вас в изобилии остались огурцы-переростки, либо урожай не устает радовать своим изобилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму – рассольник с перловкой и овощами. Суповой концентрат содержит в себе весь рецептурный набор для рассольника, за исключением мяса. Одной банки хватает на трехлитровую кастрюлю супа. Приготовить зимой вы сможете его минут за 10. Правда, заманчиво?

Солёные огурцы на зиму холодным способом

Классический рецепт соленых огурцов холодным методом для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для первого опыта в засолке. Огурцы получаются душистыми, крепкими. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Простейший способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не лезут в банку? Выглядят, как объекты на картинах Сальвадору Дали? Не беда! Рубим овощи мелко и варим из них вкуснейший салат. А затем прячем подальше от мужской половины семейства, так как лично у меня одну банку уже слопали, не успела донести до кладовки.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Если вы всегда были уверены, что соленые огурцы можно сохранить только в погребе, в прохладе, а иначе в них обязательно придется добавлять уксус или лимонную кислоту, то специально для вас сюрприз – эта технология позволяет заготовить на зиму самые настоящие соленые огурцы, которые стоят в самой обычной кладовке.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Популярный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, не нуждается стерилизации, единственный навык, который от вас потребуется: переливание кипятка в банки и обратно из банок – эту процедуру придется повторить трижды. Запасайтесь специальной крышкой с дырками, она при больших объемах заготовки – просто спасение.

Лечо из огурцов на зиму

Чрезвычайно вкусная зимняя заготовка из огурцов, которая готовится по технологии лечо. Мне лично было совершенно удивительно, что, проварившись в томатном соусе полчаса, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как засолить огурцы с водкой

Соленые огурцы обычно рекомендуют хранить в погребе, иначе в них приходится добавлять уксус, из-за чего они из соленых превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консерванта использована водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладковатые пряные маринованные болгарские огурчики были в дефиците в советские времена и казались невозможно вкусными. Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1 к 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых заманчивых вкусов.

«Нежинский» салат из огурцов на зиму

Вкуснейший салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, используется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. И главное — они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется достаточно много времени, чтобы выработать рецепт идеального маринада для консервированных огурцов. Предлагаем вам уже готовый вариант. Рецепт был выработан методом проб и ошибок. На мой вкус это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуйте сами!

Резаные огурцы на зиму – это еще один интересный вариант зимней заготовки. В качестве дополнительных продуктов для этой заготовки можно использовать самые разные продукты – уксус, растительное масло, горчицу, лук, томат и т.д.

Салат из резаных огурцов на зиму

Ингредиенты:

Соль – 35 г
— очищенная вода – 1 литр
— огурчики – 1 кг
— чесночные дольки – 3 шт.
— кислота винная – 120 мл
— чили – 10 г
— перчик душистый – 3 шт.
— сахар – 55 г
— зонтики укропа – 2 шт.

Приготовление:

Отберите плотные, чистые, маленькие огуречные плоды, покрошите тоненькими кружочками, переложите прогретую тару, подготовленную заранее. В каждую емкость бросьте по веточке укропа. Введите специи, добавьте душистый перец, ароматный чеснок. Острый перец покрошите кружочками, добавьте к очищенной заготовке. Приготовьте «заливку»: в сотейник с налитой водой насыпьте соль, рафинад, подождите, пока вскипит жидкость. Влейте винный уксус, готовьте еще пару минут, залейте этой смесью баночки со специями и плодами. Стерилизуйте минут 15 привычным способом, закупорьте крышками, укутайте шерстяной шалью, предварительно поставив банки на крышки.


Обратите внимание и на рецепт, описанный .

Резаные огурцы с луком на зиму

Необходимые продукты:

Огурчики – 3 кг
— луковица – 1 кг
— растительное маслице – 4 ст. ложечки

Заливка:

Водичка – 1 л
— соль – пара столовых ложек
— сахарок – 2 ст. ложечки
— лавровый лист – 15 шт.
— уксусная кислота – 135 мл
— черный перчик горошком – 30 шт.

Приготовление:

Огуречные плоды вымойте, порубите крупными дольками. Очистите лучок, порежьте его полукольцами. В подготовленные емкости влейте растительное масло, выложите слоями лук и огурчики. Приготовьте маринад: вскипятите воду, всыпьте сахар, пряности, посолите, прокипятите, влейте уксусную кислоту. Овощи залейте горячим маринадом, укупорьте.


Заготовьте также .

Огурцы резанные с горчицей на зиму
.

Ингредиенты:

Вода – 1,1 литра
— уксус – полтора стакана
— карри – 2 ст. ложки
— соль – 1,5 ст. л.
— сахар – 50 г
— веточки петрушки, укропа и сельдерея – по 2 шт.
— горчица в зернах – чайная ложка
— репчатый лук – 4 шт.
— огурчики

Как готовить:

Сварите маринад: все компоненты поместите в кастрюлю, вскипятите, охладите. На дно каждой банки выложите лук, насыпьте горчицу, добавьте укроп и сельдерей, нарезанные огуречные плоды. Залейте содержимое остывшей заливкой. Стерилизуйте закатки 5 мин., закатайте крышками, закутайте, охладите.


Вам понравятся и .

Огурцы резаные на зиму рецепты .

Огурчики «как из бочки».

Вам понадобится:

Соль – 155 г
— укропчик
— вишневые листочки
— хрен
— сухая горчица – 155 г
— очищенный чеснок
— горошинки перца

Приготовление:

Емкости промойте, стерилизуйте. В тару разложите вишневые листики, хрен, перец, укропчик, очищенные чесночные зубцы. Выложите овощи. Растворите в воде соль. Соленую водичку перелейте в банку с овощами, насыпьте сверху сухую горчицу, прикройте марлей, оставьте в темной комнате, пока плоды не забродят, укупорьте закаточными крышками, спрячьте в погреб.


Рецепт с петрушкой и острым перцем.

Вымойте 4 кг крупных огуречных плодов, очистите 4 луковицы. Огурчики покрошите кружками. Таким же способом покрошите острый перец и лук с морковкой. Все подготовленные овощи сложите в миску, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, выложите укроп и петрушку, залейте 200 г уксусной кислоты и 200 г подсолнечного масла, размешайте, оставьте на несколько часов. Разложите закуску по баночкам, стерилизуйте и укупорьте крышками.

Резанные маринованные огурцы на зиму .

Промойте пару килограммов крупных огурцов, обрежьте плодоножки. Покрошите их крупными кружочками. 200 г очищенного лука нарежьте кольцами. Помойте небольшой пучок укропа, меленько покрошите. Лук, огурчики и укроп выложите в таз, влейте 12 ст. ложек масла подсолнечного, 9 ст. ложек уксуса, посолите, добавьте 3 ст. ложечки сахарка. Осторожно размешайте, оставьте на 5 часов. Всю массу переложите в кастрюлю, поставьте на средний огонь, время от времени массу помешивайте. Разогревать огурчики нужно до того момента, когда они начнут менять цвет. Сразу же разложите их по стерильным емкостям, закатайте. Маринад будет покрывать содержимое не полностью. Поставьте тару на крышки, укутайте, дайте полностью охладиться.


Резаные огурцы на зиму без стерилизации
.

3 кг огуречных плодов покрошите кружочками, измельчите 30 г петрушки. 100 г чеснока выдавите через пресс, добавьте 200 г сахарка, 3 ст. ложки соли, 155 мл уксуса. Все размешайте, оставьте на 12 часов, овощи за это время дадут сок. Разложите салатик по стерилизованным баночкам. В каждую емкость добавьте по столовой ложке растительного масла, закройте капроновыми либо завинчивающими крышками.

А вот еще один вариант салата:

4 кг плодов покрошите кусочками. Очистите пару чесночных головок, пропустите через пресс, добавьте к овощам. Посолите, положите стакан сахара, посыпьте черным молотым перцем, залейте стаканом уксуса. Обильно полейте растительным маслом стаканом подсолнечного масла, помешайте, оставьте на 4 часа, чтобы образовалось достаточное количество сока.

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл
Шаги приготовления:

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3.

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу
Шаги приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
Шаги приготовления:

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Шаги приготовления:

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Сбор урожая спелых огурцов — Советы по сбору и хранению плодов огурцов

Трудно дождаться первых дегустаций летнего урожая, и огурцы не исключение. Вы должны знать, когда выбирать огурец, чтобы ощутить хрустящую сочную мякоть, идеально подходящую для салатов, маринования и многих других целей. Но когда и как их собирать?

Есть два основных вида огурцов. Разновидности нарезки предназначены для употребления в свежем виде, в то время как типы маринования бугристые, грубые и требуют бланширования и маринования для лучшего вкуса.Какой бы сорт вы ни выбрали для выращивания, вам нужно знать, как определить, когда огурцы готовы к сбору.

Когда выбирать огурец

Огурцам требуется длительный вегетационный период, и их можно собирать через 50–70 дней. Своевременный сбор спелых огурцов гарантирует получение сладких плодов без горечи. Огурцы, оставленные на лозе слишком долго, имеют горький вкус, который портит свежий аромат. Плоды созревают на лозе в разное время, поэтому очень важно собирать их по мере готовности.

Урожай собирают, когда плоды достигают нужного размера, что обычно происходит через восемь-десять дней после раскрытия первых женских цветков. Огурцы необходимо собирать до того, как на них появятся первые признаки пожелтения, что указывает на то, что плоды уже прошли свой цветущий цвет.

Как определить, что огурцы готовы к сборке

На вопрос «Созревают ли огурцы после того, как вы их собираете», нужно ответить решительным «нет». В отличие от некоторых фруктов, огурцы не продолжают развиваться после сбора урожая. У спелых огурцов плотная зеленая мякоть.Точный размер зависит от использования и разновидности. Плоды маринования могут быть длиной от двух до шести дюймов (5-15 см). Нарезать огурцы лучше всего на 6 дюймов (15 см), а сорта «без бурплесса» лучше всего собирать при диаметре от 1 до 1 ½ дюйма (2,5-4 см).

В разгар сезона вы будете собирать спелые огурцы каждый день или два. Оптимальное время для сбора — раннее утро, когда лозы прохладные. Теперь, когда вы знаете, когда собирать огурец, пора научиться собирать огурцы.

Как собирать огурцы

Удаляйте низкорослые и нерастущие плоды с гнилыми кончиками или плоды, цвет которых уже истек. Это мешает растению фокусировать энергию на плодах, которые в любом случае являются отходами.

При уборке спелых огурцов используйте садовые ножницы или секатор. Удаление плодов острым предметом предотвратит повреждение виноградной лозы при скручивании или растяжении. Обрежьте стебель на ¼ дюйма (6 мм) над плодом.

Огурцы длинные без бурпланы чувствительны к появлению синяков.Аккуратно положите их в корзину или коробку, пока собираете спелые фрукты.

Хранение огурцов

Огурцы лучше всего в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике до трех дней. Вы можете просто поместить фрукты в неплотные пластиковые или перфорированные пакеты. Старайтесь не складывать их друг на друга и не разбивайтесь о стенку ящика для более свежих овощей. Коммерческие производители используют восковые покрытия при хранении плодов огурцов, чтобы предотвратить потерю влаги.

Маринованные огурцы хранятся немного дольше, и их необязательно хранить в холодильнике.Перед хранением храните их в прохладном темном месте до пяти дней.

Как и когда собирать огурцы

Есть два типа огурцов: мелкие соленые, неровные и грубые, и большие нарезанные, которые предназначены для употребления в свежем виде. Маринованные огурцы также ароматны и вкусны, хотя и не такие большие, как нарезанные огурцы. Однако нарезка огурцов не дает хороших солений из-за высокого содержания воды. Независимо от того, какой сорт вы выберете, вам понравится их свежая, хрустящая текстура и универсальность.

Как выращивать огурцы

Огурцам требуется длительный вегетационный период, и большинство из них готовы к сбору урожая через 50-70 дней после посадки. Плоды созревают на лозе в разное время, но очень важно собирать их, когда они будут готовы, чтобы избежать горького привкуса, который проявляется у огурцов, которые слишком долго остаются на лозе.

В пакетах с семенами указан приблизительный размер огурцов и количество дней до сбора урожая от даты прорастания, что дает вам общее представление о том, когда они будут готовы к сбору урожая.Следите за открытием первых женских цветков — это те, у которых миниатюрный огурец находится прямо под цветком, — и ожидайте созревания плодов через 8–10 дней. Ежедневно проверяйте лозы после того, как они начали плодоносить. Огурцы быстро растут.

Огурец готов, когда он имеет размер и цвет спелого огурца своей разновидности. Большинство огурцов имеют темно-зеленый цвет, но некоторые сорта имеют белый или желтый оттенок или пятнистый вид, поэтому проверьте бирку или пакет с семенами. Лучшее время для сбора огурцов во многом зависит от сорта, который вы выращиваете, и от того, как вы планируете использовать огурцы.Вот несколько общих рекомендаций:

Ель / Марго Кэвин

Как собирать огурцы

Если вы собираете маринованные огурцы, чтобы приготовить сладкие соленья или корнишоны, собирайте их, когда они будут около двух дюймов в длину. Если вы планируете делать маринованные огурцы, хорошее практическое правило — собирать урожай, когда огурцы достигают трех-четырех дюймов в длину.

Большинство нарезанных огурцов для свежих продуктов следует собирать, когда они достигают длины от семи до девяти дюймов и имеют темно-зеленый цвет.Если они станут намного больше этого, они будут горькими и не будут иметь приятной текстуры.

Когда вы собираете огурцы, оставьте к огурцу небольшой отрезок стебля длиной в 2,5 см. Это предотвратит гниение конца стебля при хранении, если вы не собираетесь использовать огурец сразу. Самый простой и наименее вызывающий стресс для растения способ — срезать огурец с лозы острым ножом или секатором. Если перекрутить или потянуть за лозу, растение можно повредить.

При сборе огурцов надевайте перчатки.Некоторые из них, особенно маринованные, колючие. Если на огурцах много колючек, удалите их, протерев ткань или мягкую щетку для овощей по всей длине плода. Разновидности огурцов без отрубей склонны к появлению синяков. Аккуратно положите их в емкость, пока будете собирать спелые плоды.

Продление сезона огурцов

Некоторые люди оставляют огурцы на лозе и позволяют им вырасти настолько большими, насколько это возможно, но вкус лучше, если они будут собраны раньше.Сбор огурцов, как только они будут готовы, побудит растение дольше плодоносить в течение сезона. Чтобы продлить сезон:

  • Сейте семена в помещении, чтобы растения были готовы к высокой температуре. Огурцы — растения для теплой погоды, и рано сеять семена в открытом грунте нельзя.
  • Посадите два или три сорта огурцов, у которых до созревания разное количество дней.
  • Удалите поврежденные плоды с виноградной лозы, чтобы растение не тратило на это энергию.

Вы можете хранить огурцы в холодильнике около недели, но вкус станет лучше сразу после того, как вы их соберете.Соление огурцов продлится немного дольше. Не храните огурцы в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с крышками. Храните их прямо в ящике для овощей холодильника или в открытом контейнере с бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу.

Ель / Сандхья Мораес

Когда собирать огурцы | Kellogg Garden Organics ™

Когда собирать огурцы

Огурцы легко выращивать и так же легко собирать урожай. Они являются высокими производителями, и важно ежедневно проверять виноградные лозы и кусты, чтобы вы могли регулярно собирать быстрорастущие фрукты.Требуется зоркий глаз, так как большинство сортов огурцов также соответствуют зеленому оттенку их лоз, поэтому их может быть сложно обнаружить в густой листве.

Когда собирать огурцы

Убирайте огурцы, когда они достигают по крайней мере шести-восьми дюймов в длину. Следите за темно-зеленой кожицей и твердыми фруктами. Лучше всего собрать эти красоты на ранней стороне, чтобы пожинать плоды их сладкой плоти и нежных семян. Они вырастут в размерах, и их все еще можно будет съесть, когда их собирают позже.Однако семена будут преобладать и выражены, а огурец может иметь более горький вкус, чем их более молодые аналоги. Огурцы не относятся к тем овощам, которые созревают при ранней срезке с лозы.

Планируйте собирать огурцы рано утром, когда лозы растений будут прохладными и влажными от росы. При сборе огурцов используйте острый нож или кусачки, чтобы отделить их от лозы. Скручивание стеблей может вызвать разрыв лозы и последующее повреждение растения.Помните, что вы, скорее всего, будете собирать пару огурцов в день, поэтому внимательно следите за урожаем огурцов. Если оставить урожай на лозе слишком долго, растение преждевременно созреет и замедлит производство огурцов.

Продление сезона

В конце сезона, когда приближается угроза заморозков, обрежьте все недоразвитые огурцы, чтобы заставить растение направить остаток своей энергии на тех, кто ближе к уборке урожая. Вы получите больше плодов и у вас будет больше шансов собрать последние овощи в сезоне.

Консервирование огурцов

Храните огурцы в холодильнике, чтобы они были прохладными и свежими. Если у вас огромная награда, попробуйте консервировать или мариновать их или поделитесь ими с семьей и друзьями. Никто не сможет противостоять чрезмерному увеличению вашей доходности, и вы, несомненно, получите одобрение на свой зеленый палец.

Как и когда собирать огурцы

Что это за выражение? Качество важнее количества? Или это наоборот?

Когда вы выращиваете огурцы, важны оба аспекта, особенно во время сбора урожая.

Конечно, вы можете выращивать десятки этих прохладных, хрустящих овощей на каждом растении или собирать по несколько фунтов за раз. Но если они не хрустящие и не вкусные, в чем смысл?

Или, может быть, вы зашли слишком далеко и вложили все свои силы в несколько идеальных фруктов, которых вряд ли хватит на один-два салата.

Это особенно мрачно, если у вас достаточно души, чтобы сделать по крайней мере дюжину банок домашних солений из продуктов, выращенных в вашем собственном саду.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Хорошая новость: если вы сосредоточитесь на своем урожае с момента выбора семян до тех пор, пока вы не отрежете последние ракушки со стеблей, вы можете получить и то, и другое — высококачественные фрукты и их огромное количество.

В этой статье я кратко расскажу, как спланировать получение максимального урожая. Я также расскажу, как лучше всего собирать плоды, когда они созреют, в том числе о том, какие инструменты использовать и избегать.

Это то, что вы можете ожидать:

Всесезонная подготовка

Огурцы, Cucumis sativus , как правило, быстро растут и без особых хлопот.

Тем не менее, есть шаги, которые вы можете предпринять во время вегетационного периода — и даже до посадки, — которые создадут условия для получения урожая.

Вот пять способов помочь вашим виноградным лозам и кустам производить вкусные фрукты в большом количестве, а также повысить ваши шансы собрать их в нужное время:

1.Выберите подходящий сорт

Конец вегетационного периода пройдет более гладко, если вы выберете сорт, который подходит для того, как вы планируете использовать продукцию.

Обязательно найдите семена для «маринованного» типа , если ваша конечная игра собирает достаточно урожая, например, для производства солений.

Такие сорта, как «Boston Pickling», дают стабильно высокие урожаи трехдюймовых плодов. Обычно вы можете собрать достаточно, чтобы сделать партию солений из пары растений всего за три или четыре дня после сбора урожая.

«Boston Pickling»

Вы можете найти семена в магазине True Leaf Market .

Если вы выращиваете огурцы для закусок и салатов, обязательно сажайте слайсеры. Они приносят более крупные и длинные плоды, и каждое растение обычно дает только один или два за раз, готовые к сбору.

Для садоводов, которые не заинтересованы в сохранении излишков, они являются лучшим выбором.

2. Составьте расписание

Подумайте, сколько времени потребуется на выращивание растений, прежде чем вкладывать средства в пересадку или семена.Если у вас короткое и сладкое лето, выбирайте сорта, которые созреют в этот срок.

Если вы живете в районе с более длительным вегетационным периодом, вы можете выбрать сорта, которые созревают дольше, например «Burpless Bush Slicer», который дает плоды уже через 65 дней после посева.

«Слайсер для кустов без бурплесса»

Семена доступны на True Leaf Market .

И вот здесь вы можете подумать, что я переборщили, но выслушайте меня.Если вы действительно хотите получить обильный и качественный урожай, подумайте о том, чтобы сажать только те сорта, которые вызреют, когда вы уверены, что сможете сохранить урожай.

Как только урожай начинает собираться, сбор урожая становится повседневной работой, особенно если вы планируете мариновать или делать галлоны гаспачо из урожая.

Специализированные садоводы даже планируют отпуск примерно на время сбора урожая, и я рекомендую вам это сделать.

3. Сажайте огурцы, которые легко обнаружить

Этот шаг может быть необязательным, если у вас никогда не было проблем с тем, что упущенные из виду огурцы становились настолько большими, что становились несъедобными, что, к тому же, замедляло производство ваших растений.

Но если вам трудно определить плоды, которые нужно собирать, подумайте о том, чтобы начать с сорта, который облегчит задачу.

«Лимонный»

Светлые плоды таких сортов, как «Лимон», легче обнаружить и сорвать среди зеленых листьев.

Найдите семена на рынке True Leaf .

Если вам не нравятся светлокожие огурцы, вы можете попробовать выращивать мелколистные гибридные сорта, такие как ‘H-19 Little Leaf.’

«H-19 Little Leaf»

Листья меньше стандартных, что позволяет легко найти спелые плоды.

Семена доступны в David’s Garden Seeds через Amazon .

4. Подготовить хорошо дренированный грунт

Когда у вас в руке эти крошечные семена, может показаться глупым беспокоиться о ливнях, которые не будут проблемой в течение пары месяцев.

Но высаживать огурцы в хорошо дренированную почву с добавлением большого количества компоста просто необходимо, если вы хотите избежать выбрасывания раздутых фруктов позже летом.

В то время как растения нуждаются в от одного до двух дюймов дождя или в дополнительной воде в разгар вегетационного периода, они не могут справиться с переувлажнением.

Если они получают слишком много воды, скажем, из-за грозы, а почва плохо дренирует, тогда вы получаете эти гигантские мясистые желтые тубы с жесткой кожей.

5. Попробуйте заходить на посадку с воздуха

Даже если у вас есть все места в мире, если вы хотите растения, которые будут давать высокие урожаи в течение нескольких недель или месяцев, рассмотрите возможность выращивания сортов, которые можно использовать на шпалерах.

Воздушное озеленение действительно экономит место, но решетчатые огурцы также легче собирать. Вертикальный рост требует минимального изгиба, наклона или охоты, поскольку многие плоды развиваются на уровне талии или глаз.

Также проще поддерживать здоровье и урожайность решетчатых лоз, так как они не конкурируют с сорняками, и у них редко есть неубранные плоды, истощающие их энергию.

Решетка также улучшает воздушный поток, что может предотвратить некоторые заболевания, такие как ложная мучнистая роса или альтернариозная пятнистость листьев, и в конечном итоге повысить урожайность.

А пространство, которое вы сэкономите с помощью методов воздушного озеленения, позволит вам выращивать больше растений, если это цель.

Когда собирать урожай

Размер имеет значение! Для лучшего вкуса и свежести старайтесь выбирать огурцы оптимального размера.

Среднее количество дней до созревания или диапазон должно быть указано в вашем пакете с семенами .

Как правило, маринованные огурцы имеют меньший размер по зрелости, чем слайсеры. Обычно они готовы к сбору, когда они достигают трех-четырех дюймов в длину.

Разновидности нарезки лучше всего выбирать при длине около шести дюймов и не более восьми дюймов.

Проверьте не только длину, но и твердость ножей, и подберите их, прежде чем они станут губчатыми.

Если вам нужно ошибиться с той или иной стороны, выбирайте огурцы, когда они немного меньше полного размера, а не немного больше. Небольшой дополнительный хруст — это нормально, но слишком большие фрукты мягкие и даже могут быть кислыми или горькими.

Огурцы очень большого размера приносят в жертву столько вкуса и текстуры, что вы, вероятно, не будете их есть или не съедите много.

Семена перезрелых плодов также начинают становиться слишком большими, что означает, что их трудно пережевывать, и они имеют консистенцию винила. Ваша цель — нежные семена и твердая, хрустящая мякоть — и для этого вы должны собирать, когда плоды еще не перезрели.

Если вы один из тех домашних садоводов, которые любят выращивать гигантские продукты, конкурируя со своими братьями и сестрами или соседями, попробуйте гигантские тыквы или большой сорт семейных помидоров — то, что предназначено для того, чтобы вырасти огромными и по-прежнему будут выглядеть или прекрасный вкус.

Для всех видов огурцов лучше собирать их, когда они достигли идеального размера, но остались сладкими и хрустящими.

Молодые плоды обладают лучшим вкусом, и их удаление побуждает растение продолжать цвести и производить больше.

Если вы оставите их на лозе слишком долго, это замедлит производство или полностью остановит его.

Помимо определения того, достаточно ли большие у вас огурцы, чтобы их можно было сорвать, ознакомьтесь с прогнозом погоды и спланируйте его соответственно.

Множественные болезни тыквенных передаются через влажные листья, поэтому перед сбором убедитесь, что листья сухие.

Как стричь

Я люблю перекусывать прямо с моих овощных растений не меньше, чем следующий садовник, но сейчас не время рыться в летнем саду без лучших инструментов или вариантов хранения урожая.

Вместо этого возьмите с собой стерилизованные кухонные ножницы или острый нож для очистки овощей, когда вы идете в сад, а также корзину или сумку, в которой вы будете собирать то, что вы собираете.

У меня есть два других совета: никогда не скручивайте стебель, чтобы собрать плод, и не пытайтесь оторвать плод руками. Несмотря на всю свою мощь и разрастание, огурцы находятся всего в одном рывке от того, чтобы полностью выйти из земли.

У них есть корневой рут, но только один. Боковые корни растут чуть ниже поверхности почвы и легко вытягиваются.

После того, как виноградная лоза или кусты выйдут из земли, их не нужно пересаживать.

Также не пытайтесь носить урожай в руках во время сбора урожая.Вы можете уронить его, и ножницы, в частности, легко оставят синяк.

Вы также можете поскользнуться и разрезать виноградную лозу вместо стебля, когда пытаетесь жонглировать цукатами и ножницами — или порезаться.

Лучшая стратегия — использовать обе руки: одной осторожно держать плод, а другой срезать его с стебля ножницами или ножом. Затем осторожно поместите его в емкость. Вот и все!

Повторяйте в течение всего сезона, пока не вырастут растения или не перестанет работать погода.

Чтобы узнать больше о способах хранения наград, см. Наше руководство по хранению огурцов в свежем виде .

Когда они становятся слишком большими

Я хочу добавить к этому разговору еще одно броское выражение: «Никто не идеален».

Несмотря на все ваши усилия, вам, вероятно, не удастся собрать хотя бы один огурец в расцвете сил, или все они станут водянистыми и пухлыми во время сильного ливня, пока вас не будет в городе.

Что тогда? Начните с отделения переросшего плода (или плодов) от стебля.

Это может побудить растение перегруппироваться и принести еще несколько плодов, или это может быть безнадежным делом. Но попробовать стоит!

Если тыква до смешного большая, то, что моя сестра Кэти называет «посмотрите на нее из большого окна кухни», просто компостируйте ее.

Или, если у вас есть время и связи, проверьте, могут ли ваши отходы понадобиться местному зоопарку или службе спасения диких животных.

Животные, включая опоссумов, гусей или даже бегемотов и слонов, обожают закуски из тыквенных и не возражают против крупных семян в мякоти.

Если у вас есть друг с стадом кур , могу заверить вас по опыту, что они с радостью заберут этот заросший продукт из ваших рук.

Огурцы, которые только на размер или два больше, чем их расцвет, имеют еще больше применений. Когда у меня есть несколько из них, я пробую небольшой кусочек белой мякоти, чтобы убедиться, что она не стала слишком горькой.

Затем я очищаю их, даже маринованные сорта, разрезаю их пополам вдоль и удаляю семенную мякоть.

Остальное — отличная основа для домашнего маринада, если его мелко измельчить или натереть на терке. Вы также можете нарезать его небольшими кусочками и смешать с гаспачо.

А что, если вы полны решимости использовать каждый кусочек, потому что, в конце концов, вы вырастили это вещество в поте лица?

Когда я нахожусь в этом режиме, я кладу ломтики очищенного перезрелого огурца в кувшин с водой с добавлением мяты и лимона, чтобы получить мгновенный охлаждающий и полезный напиток.

Или я замораживаю большие куски на противне, пока они не затвердеют, а затем храню их в морозильной камере в отдельных пакетах для сэндвичей.Они очень удобны в качестве пакетов со льдом, и их можно добавить в компост позже.

Так много салатов и много солений

По мере того, как вы завершаете вегетационный период, я настоятельно рекомендую вам сделать несколько заметок о том, что сработало, а что вы бы сделали иначе в следующий раз в своем садовом журнале .

Это будет полезно для записи того, какие сорта и места в саду дали лучший урожай в правильных пропорциях.

Также обратите внимание, смогли ли вы собрать огурцы в оптимальное время, чтобы при необходимости можно было изменить график посадки на следующий год.

Доступно множество сортов, и они созревают по разному графику, поэтому вы можете рассчитывать время сбора урожая так, чтобы оно было наиболее полезным для вас.

Если у вас есть какие-либо методы, которые хорошо сработали для вас, любезно поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже.

А если вы хотите получить больше вдохновения для выбора, выращивания и ухода за этим классным овощем, прочтите эти руководства по огурцам следующий:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов представлены на сайтах David’s Garden Seeds и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые увеличивают урожайность и сокращают объем работы. Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой.Она защищает всех опылителей, даже пчел-плотников. Среди других ее увлечений — садовники-новички, открытые опыляемые подсолнухи, итальянские вьющиеся помидоры высотой 15 футов и беседка, которую ее муж переделал из арки с витриной продавца хлеба. Что еще более важно, Роуз любит способность сада сделать ухоженный маникюр практически невозможным и оживить настроение, особенно в трудные времена.

Как собирать огурцы для получения идеального урожая • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Огурцы — одна из самых простых и плодородных культур для выращивания в домашнем саду. Но, зная, когда и как собирать огурцы, вы можете быть уверены, что у вас будут вкусные, спелые и хрустящие фрукты в течение всего сезона.

Есть два вида огурцов. Разновидности, предназначенные для нарезки и употребления в свежем виде, гладкие и большие. А также те, которые предназначены для травления, как правило, бугристые и мелкие. Независимо от того, какой тип вы выберете, они обязательно будут фаворитами.

Когда собирать огурцы

У огурцов довольно продолжительный вегетационный период, и их урожай обычно составляет от 50 до 70 дней.Плоды созревают на лозе в разное время, но их важно собирать, когда они будут готовы.

Не все плоды созреют одновременно (что одновременно и благословение, и проклятие). Но огурцы, которые слишком долго созревают, приобретут горький вкус вместо того восхитительного свежего вкуса, который мы все любим.

Как узнать, когда огурцы готовы

Огурцы будут готовы к сбору урожая примерно через 8–10 дней после того, как вы увидите первые женские цветки.Вы должны собирать их, когда они еще зеленые (если только они не белого, желтого или пятнистого оттенка). Как только они начинают желтеть, они уже прошли свой расцвет.

Этот огурец только что прорастает из женского цветка (видно внизу) и будет готов к уборке всего через несколько дней.

Различные сорта (нарезка или маринование) будут собраны в немного разное время после того, как вы увидите эти женские цветы, в зависимости от того, что вы планируете с ними делать.

Но, как только ваши растения начнут производить, вы захотите ежедневно проверять их на наличие новой продукции.Они быстро растут, и вы не хотите упускать возможность.

Сборка и нарезка огурцов

Нарезанные огурцы обычно имеют длину от 6 до 8 дюймов, а «безбородочные» сорта — около 1 1/2 дюйма в диаметре.

Вы захотите выбрать их, когда они еще красивого темно-зеленого цвета и твердые на ощупь. Однако каждый сорт будет немного отличаться по размеру. Итак, вы можете проверить свой пакет с семенами или карточку растения, чтобы узнать, что именно вы хотите найти.

Сбор урожая огурцов

Маринованные огурцы могут иметь длину от 2 дюймов до 6 дюймов при сборе урожая. Если вы готовите корнишоны или сладкие соленья, лучше всего подойдут огурцы размером от 2 до 3 дюймов. Для солений, таких как укроп или соленые огурцы для хлеба с маслом (копья или ломтики), вам нужно подождать, пока они не станут длиннее, примерно на 6 дюймов.

Созревают ли огурцы на лозе?

К сожалению, ответа на этот вопрос нет. Итак, когда вы собираете плод, все готово.Так что выбирайте с умом.

Как собирать огурцы

Использование секатора для сбора огурцов помогает не повредить растение, а также увеличивает срок хранения.

В разгар сезона вы будете собирать огурцы каждые пару дней. Лучше всего собирать их утром, пока виноградные лозы еще находятся в прохладном состоянии (хотя, если вы живете рядом со мной, крутые не в прогнозе… никогда).

Возможно, вам захочется надеть перчатки, потому что некоторые огурцы (особенно маринованные) могут быть довольно колючими, а растения липкими.Иногда, когда мои сорта винограда висят на решетке, мне действительно нужно немного покопаться, чтобы найти их все. У нас они в типи, и им нравится там прятаться.

Возьмите корзину, чтобы положить их в нее, и аккуратно вставьте, чтобы они не повредились (разновидности без отростков подвержены образованию синяков). Вам также понадобится острый нож или секатор, чтобы легко удалить огурцы с растения.

Когда будете готовы, проверьте, нет ли низкорослых или гниющих плодов, и сначала потяните их, чтобы растение не тратило энергию.Затем, для спелых плодов, возьмите секатор или нож и срежьте огурец с растения, оставив на конце около дюйма стебля.

Вы не должны тянуть или скручивать, так как это может повредить лозу, и ваши фрукты не будут храниться так долго, если вы их открутите.

Хранение огурцов

Огурцы — плохие хранители. Коммерческие производители используют воск пищевого качества, чтобы они сохранялись дольше и не теряли влагу так быстро. Для остальных из нас … нарезанные огурцы лучше всего есть в свежем виде.Вы можете хранить их в холодильнике около 3 дней после сбора. Старайтесь не складывать их друг на друга, так как они будут синяками.

Сорта для маринования немного снисходительнее, но ненамного. Хотя их не нужно хранить в холодильнике (при условии, что у вас есть довольно прохладное темное место, чтобы их положить), они все равно будут храниться только 3-5 дней, прежде чем их нужно будет мариновать.

Честно рекомендую хранить оба сорта в холодильнике, особенно в разгар лета. Я поставил на свой прилавок несколько маринованных огурцов, и им стало слишком жарко, даже в помещении с кондиционером.

Тем не менее, они должны быть израсходованы довольно быстро, так что не забывайте об этом, когда собираете урожай. Даже когда вы планируете свой сад, чтобы не сажать слишком много растений.

Другие посты, которые вам понравятся:

Когда собирать огурцы (и как это делать правильно)

Эрин Хаффстетлер | 18.06.2018 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

На лозе растет множество огурцов, и вы не знаете, когда их собирать? Вот как узнать, когда ваши огурцы готовы к сбору урожая, и как собрать их, не повредив лозу.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить огурцы

Большинство огурцов готовы к сбору через 50-70 дней после прорастания. Это верно, независимо от того, выращиваете ли вы виноградные или кустовые огурцы. Некоторые сорта растут быстрее, чем другие, поэтому обратитесь к пакету с семенами или этикетке с растениями, которые прилагаются к вашим саженцам, чтобы узнать, сколько времени потребуется для выращивания ваших. Это даст вам представление о том, когда вам следует искать спелые огурцы. Если вы купили саженцы в садовом центре, у вас не будет никакой возможности узнать, когда у вас прорастали растения огурца, но это нормально.Есть много других способов узнать, когда пора собирать огурцы.

Признаки готовности ваших огурцов

Огурцы становятся горькими и приобретают жесткую кожуру и семена, если вы оставите их на лозе слишком долго, поэтому не ждите, пока они достигнут размера бейсбольной биты, прежде чем собирать их. Как только они станут зелеными, станут твердыми на ощупь и достигли нужного размера для этого сорта и вашего предполагаемого использования, выбирайте их. Вот несколько советов о том, когда выбирать разные виды огурцов:

Burpless: 1.5 дюймов в диаметре
Травление: 3-4 дюйма длиной
Большие соленья: 6-7 дюймов длиной
Нарезка: 6-8 дюймов длиной

Проконсультируйтесь с пакетом с семенами или этикеткой с растениями, прилагаемыми к вашим растениям огурцов, чтобы узнать, сколько времени вырастет конкретный сорт, который вы выращиваете, и чтобы почувствовать, как они должны выглядеть, когда вы их собираете. У большинства огурцов кожица темно-зеленого цвета, но у некоторых разновидностей кожица светлее. А у некоторых даже есть оттенки желтого, хотя обычно это признак перезрелости.

С момента появления женского цветка на лозе огурцу требуется всего 8-10 дней, чтобы вырасти до зрелого размера, поэтому обязательно проверяйте наличие спелых огурцов. Чем чаще собираешься, тем больше получишь огурцов. Если у вас запланирован отпуск на период вегетации, попросите соседа или друга собрать для вас огурцы, пока вас нет. Не стоит оставлять огурцы на лозе слишком долго, иначе растение подумает, что сезон закончился, и перестанет давать урожай.

Как собирать огурцы

Чтобы не повредить лозу, срежьте спелые огурцы ножницами или ножом.Оставьте дюйм стебля нетронутым, чтобы огурцы хорошо хранятся. Кожа огурцов часто покрывается колючими шипами, поэтому вы можете надеть перчатки, чтобы защитить руки. Щетка для овощей удалит колючки сразу, когда вы моете огурцы. Не собирайте огурцы, когда листья влажные. Это может распространить болезнь.

Выращивание огурцов без бёрплесса? Собирая их, обращайтесь с ними осторожно. У них тонкая кожа и очень легко синяки.

Огурцы не созреют после того, как вы их сорвете, поэтому отщипните все цветы за 30-40 дней до первых ожидаемых морозов в вашем районе.Это заставит растения направить всю свою энергию на созревание огурцов, оставшихся на лозе.

Когда и как собирать огурцы

Хотите научиться выращивать и собирать огурцы? Если вы хотите приготовить салат из огурцов или соленья, важно знать, когда и как собирать огурцы в своем саду — вот все, что вам нужно знать!

Огурцы — одни из самых простых в выращивании овощей. Дайте им солнце, воду и поддержку, а они сделают все остальное, чтобы наполнить вашу корзину урожая свежими вкусными овощами.Возможно, вы сейчас просто планируете свой сад или сажаете семена, но, прежде чем вы это узнаете, пора будет собирать эти огурцы, чтобы использовать их в салатах или делать соленья.

Вот что вам нужно знать о выращивании и о том, как собирать огурцы, чтобы они достигли расцвета.

Два вида огурцов

Во-первых, важно знать, что есть два разных вида огурцов, которые вы можете выращивать: кустовые огурцы и виноградные огурцы. Они по-разному растут.

Огурцы кустовые

Эти растения больше похожи на кусты, держатся на одном месте и идеально подходят для небольших садов или для выращивания в контейнерах.

Виноградные огурцы

С другой стороны, эти разновидности огурцов активно растут и дают большие урожаи. Хотя они могут расти вдоль земли, лучше всего они растут, когда их поддерживают и тренируют, чтобы вырастить решетку.

Сорта огурцов для разных целей

Помимо этих различий, вы заметите, что спелые огурцы бывают либо маленькими и бугристыми, либо крупными нарезками.

Мелкие сорта лучше всего подходят для маринования (хотя вы можете есть их в сыром виде), в то время как более крупные сорта имеют более высокое содержание воды, что делает их непригодными для процесса маринования.Вместо этого нарежьте их и ешьте свежими или положите в воду — они восхитительны!

Как выращивать огурцы

Прежде чем мы сможем рассказать, когда и как собирать огурцы, нам нужно знать, как их выращивать! Вот краткое изложение того, как успешно выращивать огурцы в своем саду.

Когда сажать огурцы

Огурцам требуется длительный вегетационный период — большинство сортов готовы к сбору урожая примерно через 50-70 дней после посадки семян. Но для прорастания семян огурцов температура почвы должна быть 70 градусов, а они очень восприимчивы к морозам.По этим причинам я не рекомендую сажать (или пересаживать) их на открытом воздухе раньше, чем через 2 недели после последних заморозков.

Если вы живете в районе с коротким вегетационным периодом, это время может быть немного сложным, поэтому я рекомендую высаживать семена в помещении примерно за 3 недели до того, как вы захотите пересадить их в землю.

Советы по выращиванию огурцов

Огурцам нужно солнце и постоянный полив. Следуйте этим кратким советам, чтобы получить отличный выход вкусных блюд.

  • Вашим растениям потребуется не менее 1 дюйма воды в неделю, а в очень жаркую погоду — даже больше. Использование водяного шланга для полива у земли уменьшит испарение и предотвратит попадание воды на листья, что может вызвать болезни листьев.
  • Планируйте постоянный режим полива, потому что из-за непоследовательного полива огурцы становятся горькими на вкус.
  • Если вы хотите использовать решетку для приучения лоз к вертикальному росту, установите их до того, как они понадобятся растениям, чтобы не повредить саженцы или лозы.
  • Мульчируйте землю, чтобы сохранить больше влаги.

Когда собирать огурцы

Когда ваши растения огурца созреют и начнут давать урожай, вы можете быстро получить много спелых лепешек. Обязательно проверяйте свои растения ежедневно, чтобы поймать их на пике роста.

Совет : Очень важно собирать огурцы, когда они готовы. Если вы будете ждать слишком долго, они приобретут горький привкус.

Как узнать, когда собирать огурцы? Они будут готовы к сбору урожая, когда они:

  • Имейте красивый однородный зеленый цвет — цвет может незначительно отличаться, поэтому проверьте пакет с семенами для получения более подробной информации.Если они пожелтели, они прошли свой пик.
  • Твердые на ощупь
  • Правильный размер — не менее 2 дюймов в длину для маринованных сортов и 7-8 дюймов для нарезки. Для получения более подробной информации проверьте свой пакет с семенами.
  • В обхвате — спелые огурцы около 1,5 дюйма в диаметре.

Если вы все еще не совсем уверены, выберите один и нарежьте его, чтобы попробовать. Вам нужна хрустящая текстура с мягкими семенами.

Как собирать огурцы

Когда ваши ракушки будут готовы к сбору урожая, вы, вероятно, будете собирать их почти каждый день, поэтому почаще проверяйте лозы.Воспользуйтесь этими полезными советами, чтобы получить наилучший урожай.

Ежедневно проверять растения

Ежедневный осмотр растений — ключ к получению здоровых растений и высоких урожаев.

Внимательно следите за своими растениями и ищите:

  • Низкорослые (нерастущие) ракушки или плоды с гнилыми концами
  • Огурцы, вышедшие из своего расцвета
  • Мучнистая роса — возникает при намокании листьев (для удаления необходимо применить фунгицид)
  • Тля, огуречные жуки, или другие вредители.

Соберите и выбросьте все низкорослые, гнилые или перезрелые огурцы, чтобы помочь растениям направить свою энергию на созревание плодов, которые вы собираетесь собрать.

Урожай часто

Интересный факт : чем больше кукурузных лепешек вы соберете, тем больше будет урожайность вашего растения! Верно и обратное: если вы не соберете урожай огурцов, ваши растения будут производить меньше.

Я рекомендую проверять растения и собирать урожай по утрам, пока не нагреются лозы.

В разгар сезона вы, вероятно, будете собирать несколько огурцов почти каждый день.Продолжайте ежедневно проверять свои растения даже в межсезонье, чтобы убедиться, что вы собираете огурцы до того, как они перезреют.

При сборе огурцов для приготовления солений хорошее практическое правило — собирать урожай длиной около 2 дюймов для приготовления сладких солений и около 3–4 дюймов для приготовления маринованных огурцов.

Советы по правильному сбору огурцов

Вместо того, чтобы отрывать или скручивать огурцы с виноградной лозы (это может повредить ваши растения), используйте секатор или садовые ножницы и обрежьте стебель, оставив около ½ дюйма стебля, все еще прикрепленного к плоду.Это поможет сохранить конец огурца от гниения, если вы не воспользуетесь им сразу.

Сорта огурцов Burpless и English имеют тенденцию легко образовывать синяки из-за их более тонкой кожуры. Собирая их, аккуратно кладите их в корзину или контейнер.

Вы можете быть удивлены, узнав, что огурцы бывают колючими! Надевайте перчатки, когда собираете огурцы, и протирайте ракушки мягкой тканью или щеткой для овощей, чтобы удалить колючки.

Обрежьте оставшиеся цветы на лозах примерно за 30 дней до ожидаемых первых заморозков, чтобы растения могли сосредоточить свою энергию на созревании огурцов, которые сейчас растут.

Как хранить собранные огурцы

Когда вы соберете сезонный урожай огурцов, самое время насладиться ими! Съешьте их свежими, сделайте соленые огурцы или попробуйте одну из этих других идей, чтобы израсходовать эти блины!

В отличие от многих других овощей и фруктов, ваши огурцы не созреют после того, как вы их соберете.

Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте до 5 дней перед тем, как готовить соленые огурцы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.