рецепт с фото и видео

Салат охотничий на зиму – это заготовка из Советского Союза, которую можно найти в магазинах. Почему салат называется «Охотничий» ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. Гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или нагретым на костре.

Однако это не означает, что салат непременно должен быть консервированным. Он также может быть приготовлен и подан как обычный салат – на блюде. Также существую разные вариации данного салата, так что он не может наскучить. Главное, что характеризует зимний салат «Охотничий» — это его адаптивность под холодное время года, когда трудно найти свежие ингредиенты для салата.

Многие хозяйки любят эту заготовку из-за ее удобства в приготовлении и недорогих продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете. Ингредиенты салата содержат полезные микроэлементы в сочетании с различными блюдами, подходящими для мясных и вегетарианских рецептов.

Белый уксус — это традиционный уксус для этого рецепта. Если любите яблочный или рисовый винный уксус, то их также можно здесь добавить.

Салат охотничий на зиму – простой рецепт

Вкусный и простой рецепт самого популярного в СССР салата для холодной поры года.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Огурец — 1 кг
• Перец б — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 240 г
• Масло
• Лист лавровый — 5 шт.
• Уксус

Приготовление:

Нарезать морковь кружочками и положить в кастрюлю.

Мелко нарезать капусту выложить сверху моркови.

Нарезать огурцы, помидоры, перец и лук. Выложить слоями сверху моркови и капусты. Перемешивать нельзя.

Поставить вариться.

НЕ стоит бояться, что кастрюля без воды. Со временем овощи дадут сок и осядут.

Смешать уксус, масло, специи. Добавить в кастрюлю.

Варить 5 минут.

Салат разложить по банкам. Простерилизовать в кипятке. Закатать.

Охотничий зимний салат с помидорами, капустой, морковью и пряностями

Овощи богаты витаминами и необходимы для правильного функционирования организма. Однако есть овощ, который доступны только в ограниченное время. На помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь – 6 шт.
• Лук — 7 шт.
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 4 кг;
• Перец — 1 кг
• Сахар
• Масло
• Специи
• Раствор уксуса — 150 мл

Приготовление:

Предварительно смешать уксус, масло, специи и сахар.

Нарезать все ингредиенты, но не смешивать.

Выложить все слоями: морковь, капуста, помидоры, огурец, лук и перец.

Залить водой и соусом. Варить до готовности и кипятить 15 минут. Остудить.

Можно салат разложить по банкам и закатать. Либо подавать готовым в блюде.

Зимний охотничий кубанский салат

Еще один распространенный вариант охотничьего салат на зиму с более сладким привкусом, нежели в традиционном виде. 

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг капусты
• 1 кг огурцов
• 1 кг перца
• 400 г лука
• 500 г моркови
• 100 г сахара
• Масло
• 150 мл уксуса
• 10 лавровых листочков

Приготовление:

Нарезать или натереть все ингредиенты. Не смешивать.

Смешать уксус, лавровый лист, специи, сахар и масло. Все ингредиенты замочить в этой смеси на 1 час.

Затем выложить все слоями в кастрюлю и довести до кипения. Варить 10 минут. Разложить по банкам и закатать.

Салат «Охотничий» с сыром

Довольно сытный и пикантный салат для холодной поры года, который является очень бюджетным и его можно приготовить на праздник.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Куриное филе – 2 шт.
• Маринованные грибы — 150 г
• Твердый сыр — 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую до готовности. Овощи и мясо по отдельности сварить и охладить. Овощи и яйца очистить.

Салат выкладывать на блюдо слоями. Первым слоем салата является нарезанный картофель. Нанесите слой майонеза.

Следующий слой — куриное филе, мелко нарезанное со слоем майонеза. Далее выкладывать яйца, измельченную морковь и майонез. Далее огурец, тертый на крупной терке. После майонеза грибы, снова майонез и тертый сыр. Готовый салат помещают в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после чего он может быть выставлен к столу.

Салат «Охотничий» из зеленых помидоров

Все пропорции можно варьировать по вкусу. Также можно добавлять любые специи.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 200 г
• Огурцы — 200 г
• Капуста — 300 г
• Перец — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка, укроп
• Соль
• Уксусной эссенции
• Растительное масло

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать или натереть.

Выложить все в кастрюлю.

Смешать жидкие ингредиенты со специями. Выдавить чеснок.

Нарезаться зелень.

Варить овощи 15 минут, залить соус и варить еще 10 минут. Дать остыть. Смешать с зеленью, разложить по банкам и остудить.

Зимний салат «Охотничий» со свеклой и соусом

Буйство цветов великолепно в этом салате, а сахар и кислота в апельсинах действительно заставляют ароматы будоражить сознание.

Ингредиенты:

• 4 шт. свеклы
• Соль
• 1 небольшая головная радиккьо
• 1 листовой салат
• 2 апельсина
• 1 лук-шалот
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана хересного уксуса

Приготовление:

Разогреть духовку.

Запечь свеклу.

Смешать салат с радиккьо.

Выдавить сок апельсина. Мякоть нарезать. Смешать с салатом.

Остывшую свеклу натереть или нарезать.

Нарежьте лук и добавьте к салату.

Смешать сахар, соль, оливковое масло, уксус и сок. Смешайте с салатом.

Салат «Охотничий» из консервированных огурцов

Очень простой зимний салат, который актуален всегда и во все времена.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Укроп
• Специи
• Уксус
• Масло

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками или по желанию.

Лук нарезать.

Все смешать кастрюле. Добавив укроп.

Замочить в уксусе и масле. Добавить специи Варить 10 минут. Дать остыть.

Разложить блюдо в банки и закатать.

Нарезанный зимний салат «Охотничий»

Тонкие кружки зимних корневых овощей слегка смешаны с оливковым маслом и бальзамической глазурью. Это последний зимний салат.

Ингредиенты:

• 1 желтая свекла
• 1 красная свекла
• 1 черная редька
• 1 арбузная редька
• 2 моркови
• 4 редиски
• 4 листья салата
• Оливковое масло
• Бальзамическая глазурь или меласса

Приготовление:

Промыть свеклы и большие редиски, но не очистить. Нарежьте на тонкие кольца.

Очистите морковь и нарежьте их одинаково.

Будьте осторожны с пальцами, когда вы это делаете. При необходимости используйте защитный кожух.

Чтобы собрать ваш салат, выожите слой укропа на каждую из 4 маленьких тарелок.

Сложите овощи в свободном порядке.

Заправьте оливковым маслом и бальзамической глазурью. Слегка посыпьте специями и подавайте.

Охотничий зимний салат с копченой колбасой

Питательный, яркий и всем излюбленный зимний салат для любого повода.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Копченая колбаса — 200 г
• Горошек — 1 банка
• Сыр — 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить картофель. Нарезать произвольными дольками.

Огурцы также нарезать. Колбасу нарезать кружочками.

Сыр натереть или нарезать.

Все смешать с майонезом.

Салат «Охотничий» на зиму с копченой колбасой и кукурузой

Эта композиция прекрасно сочетается с хрустящими кисло-сладкими соленьями, которые придают салату пикантность и освежающий вкус. Добавление яиц делает блюдо более питательным и сытным. Майонез является связующим звеном между этими ингредиентами. Вкус блюда получается полностью гармоничным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса — 250 г
• Яйцо — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Консервированная кукуруза — 180 г
• Зеленый лук — 2 шт.
• Майонез

Приготовление:

Нарезать отваренный яйца, колбасу, огурцы и лук.

Все смешать с кукурузой и заправить майонезом.

Охладить и подавать.

Быстрый охотничий салат на зиму

Маринованные огурцы с луком — любимый способ использовать летние огурцы и самый быстрый вариант организовать закуску зимой.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 1/3 уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки соли
• 2 чашки нарезанных огурцов
• 1/2 чашки нарезанного лука
• Дополнительные овощи

Приготовление:

В маленькую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешать для объединения и до растворения сахара и соли. Добавьте огурец и лук. Можно добавить любые другие овощи.

Все огурцы должны быть покрыты рассолом, если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Оставьте смесь в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению.

При желании огурцы можно законсервировать.

Охотничий зимний картофельный салат

Этот классический рецепт салатов России очень прост, и вы можете легко варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля
• 3 средних моркови
• ½ столовой ложки белого уксуса
• 4 яйца
• 300 г колбасы
• 100 г соленья (огурцы)
• 1 банка горошка
• 1 чайная ложка укропа
• 4 шт. зеленого лука
• 1 чашка майонеза

Приготовление:

Отварить овощи и яйца.

Разрежьте колбасу и маринованные огурцы в маленькие кубики и нарежьте зеленый лук.

Все нарезать дольками.

В большой миске смешайте картофель, морковь, колбасу, соленья, горох и зеленый лук. Добавьте майонез и укроп и перемешайте, пока они не будут хорошо скомбинированы.

Покройте пластиковой оберткой и охладить в течение как минимум на 1 час.

Охотничий зимний салат с колбасой и помидорами

Тот салат может организовать по-настоящему яркий и приятны ужин в зимнее время.

Ингредиенты:

• 3 шт.  маленького картофеля
• 200 г копченой колбасы
• Салатная зелень
• 1/2 желтого перца
• 200 г помидор
• 1/2 стакана итальянского уксуса

Приготовление:

Отварить картофель.

Нагрейте антипригарную сковородку на среднем огне и приготовьте копченую колбасу до коричневого цвета, примерно 6-9 минут. Отложите.

Организовать зелень на блюде и покрыть тарелку копченой колбасой, перцем, помидорами и нарезанным картофелем. Полейте уксусом и украсьте зеленью.

Пряный огуречный салат на зиму «Охотничий»

Рисовый уксус, сахар и соль являются ключом к этому быстрому и простому рассолу.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца
• 3 чашки красных луковых ломтиков
• 1 огурец
• 3 свежих веточки укропа

Приготовление:

Соедините первые 5 ингредиентов в небольшой кастрюле на среднем огне; довести до кипения. Снимите кастрюлю с нагрева; дайте постоять 20 минут или до охлаждения.

Комбинируйте луковые ломтики, ломтики огурца и укропные веточки в большом пластиковом пакете.

 Добавьте смесь уксуса. Положите в холодильник на 1 час.

Зимний салат «Охотничий» с макаронами и копчёностями

Простой и вкусный салат из макаронных изделий, приготовленный с колбасой, овощами и трехцветными макаронами.

Ингредиенты:

• 160 г макарон Ротини
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 200 г копченой колбасы
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 зеленый перец
• 1 желтый лук
• 200 г маслин
• 1/2 чашки итальянского уксуса

Приготовление:

Отварить макароны.

Пока макароны готовятся, добавьте масло канолы в большую сковородку на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте колбасу, морковь, зеленый перец и желтый лук к сковороде. Приготовьте, пока колбаса не станет коричневой, а овощи нежными, около 8-10 минут.

Добавьте приготовленную пасту, колбасу и овощи, а также уксус в большую миску, а затем смешайте.

Если вы хотите, чтобы салат из макарон был теплым, немедленно подавайте. Если вы хотите охладить салат из макарон, поместите его в холодильник на 2 часа перед подачей.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

«Охотничий» салат на зиму, рецепты заготовок в домашних условиях.

Консервирование салата «Охотничий» на зиму

Потрясающе практичный вид заготовки, позволяющий использовать зеленые помидоры вкупе с остальными овощами. Конечно, в процессе консервирования вкус ингредиентов несколько меняется, да и часть витаминов уходит, однако, благодаря разнообразному составу, “Охотничий” салат станет ценной витаминной добавкой к зимнему столу.

Салат “Охотничий” с капустой

Необходимое количество ингредиентов:

• по одному килограмму лука и морковки;
• от одного до трех килограмм томатов, различной степени зрелости;
• один килограмм огурцов;
• полтора килограмма поздней, белокочанной капусты;
• по одному пучку петрушки и укропа или какой-то один вид зелени, кому как нравится;
• стакан любого растительного масла, можно даже нерафинированного;
• сто пятьдесят миллилитров столового уксуса 9%;
• полторы больших ложки поваренной соли;
• литр воды, лучше всего брать кипяченую или фильтрованную;
• стакан сахарного песка;
• пачка лавровых листьев;
• десять гвоздичек;
• десять горошин черного перца;
• десять горошин перца душистого.

Приготовление универсального салата:

1. Почистить лук, вымыть и накрошить мелким кубиком.
2. Морковку очистить от кожуры, порезать тонкой длинной соломкой.
3. Томаты вымыть, удалить твердые места соединения с плодоножками, нарезать тонкими дольками.
4. У перезревших огурцов снять кожицу и вынуть семена, порезать такой же соломкой, что и морковь. Если огурчики молоденькие, нашинковать полосками, не снимая кожуру.
5. У капустного кочана снять верхние, зеленые листья, разрезать его на четыре части, пошинковать длинной стружкой, как для борща или на заквашивание.
6. Вымыть зелень, мелко изрубить ножом.
7. В подходящей по размеру емкости смешать все овощи.
8. Вымыть посуду для консервирования, обезжирить содой, еще раз хорошо промыть под краном и прокалить в духовке или простерилизовать на пару.
9. Положить металлические крышки в миску, залить кипятком.
10. Выложить салат “Охотничий” в банки, плотно прижимая овощную стружку обратной стороной большой ложки.
11. Закипятить положенное по рецепту количество чистой воды, всыпать в нее соль и сахарный песок, положить в рассол лавровый лист и горошины перца, добавить гвоздику.
12. Через пять минут долить в маринад уксус, снять посуду с огня.
13. Заливать, остывшим до комнатной температуры, маринадом, банки, влить в каждую емкость по большой ложке растительного масла.
14. Если используются банки с винтовыми крышками — салат закрыть сразу, если с обычными. под ключ, банки просто накрыть крышками сверху.
15. Поставить на плиту большие кастрюли, положить на дно стерилизаторов полотняную ткань и выставить аккуратно подготовленные к закатке емкости с “Охотничьим” салатом.
16. Залить кастрюли до плечиков банок, включить огонь.
17. Стерилизовать закатки не менее двадцати минут с момента закипания воды в стерилизаторах.
    Вынуть готовую закуску из кипятка, в случае с обычными крышками, немедленно закатать и перевернуть.
18. Завинченные стерилизованные консервы с салатом тоже поставить на крышки.
19. Тепло укрыть консервы со всех сторон, через сутки убрать на хранение.

Закатка салата «Охотничий» без стерилизации

Горячая пора приготовления зимних закаток выпадает на жаркое время года, поэтому не все домохозяйки любят этот этап. Предлагаемый рецепт заготовки “Охотничьего” салата на зиму без стерилизации значительно облегчит и ускорит процесс закатки любимой закуски.

Необходимые продукты:

• полкилограмма морковки;
• полкилограмма репчатого лука;
• килограмм огурцов;
• килограмм спелых помидоров;
• две больших ложки поваренной соли;
• четыре больших ложки растительного рафинированного масла;
• две больших ложки уксуса столового 9%.

Процесс заготовки салата “Охотничий” без стерилизации:

1. Вымыть огурчики, срезать у каждого кончики с обеих сторон и порезать кружочками, толщиной около сантиметра.
2. Выложить в варочную посуду с толстым дном.
3. Почистить лук от сухих листьев, промыть под краном и покрошить кубиками, добавить в огурцы.
4. Морковь вымыть со щеткой, снять овощечисткой верхнюю кожицу, натереть на терке с большими отверстиями, отправить к луку и огурцам.
5. Поставить емкость с нарезанными овощами на самый медленный огонь, накрыть крышкой, тушить четверть часа.
6. У вымытых помидоров вырезать твердое место плодоножки, порезать их не очень тонкими дольками, отправить на тушение в кастрюлю к остальным ингредиентам.
7. Через четверть часа всыпать в кастрюлю сахар и соль, добавить масло и уксус, хорошенечко перемешать деревянной лопаткой.
8. Довести салат “Охотничий” до кипения, выложить в заранее прогретые чистые, сухие банки и закатать ошпаренными металлическими крышками.
9. Охладить банки в перевернутом и утепленном виде до комнатной температуры, вынести в погреб или поставить на балкон.

Вам должно понравится: приготовление кетчупа с крахмалом, заготовка хрустящих огурцов с морковными листьями и рецепт супа из замороженных грибов.

Салат “Охотничий” на зиму без капусты

Ингредиенты для получения десяти литровых банок прекрасного салата с пряностями:

• четыре килограмма зеленых или бурых томатов;
• два килограмма сладкого перца, лучше красных оттенков;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого белого лука;
• четыреста граммов корня петрушки;
• стакан поваренной каменной соли;
• семьсот миллилитров винного или яблочного уксуса 6%;
• литровая бутылка растительного рафинированного масла;
• по двадцать штучек специй — душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Растительное масло прогреть до ста двадцати градусов в чугунной посуде.Чтобы понять степень нагретости данного продукта, опустите в него колечко репчатого лука — если вокруг лука появились пузырьки воздуха, но он не горит, температура подходящая.
2. Отставить горячее масло для полного остывания.
3. Помидоры вымыть, срезать испорченные места и твердые пятачки плодоножек, покрошить небольшими кусочками.
4. У вымытых перцев удалить плодоножки и семена, измельчить такими же по размеру кусочками, что и томаты.
5. Морковь вымыть под краном при помощи щетки, срезать верхнюю кожицу острым ножом или овощечисткой, натереть на терке с отверстиями для свеклы.
6. Лук очистить от сухих листьев, промыть в холодной воде, нашинковать кубиком средней величины.
7. Тщательно вымыть корни петрушки, соскоблить обратной стороной ножа верхнюю шкурку, натереть на той же терке, что и морковку.
8. В большой емкости смешать подготовленные овощи с прогретым растительным маслом, солью и уксусом, оставить смесь на полчаса в покое для выделения сока.
9. Подготовить чистые банки, простерилизовав их не менее пятнадцати минут.
10. Залить кипятком железные крышки для закатки.
11. Разложить “Охотничий” салат в банки, чуть прижимая большой ложкой и подливая жидкость, образовавшуюся после отстойки. Следить, чтобы в банках не было пустот.
12. Не следует заполнять банки салатом до самого верха, достаточно дойти до горлышка.
13. Добавить в каждую емкость с салатом по две горошины перца, по две лаврушки и по паре гвоздичек.
14. Накрыть банки ошпаренными крышками, стерилизовать сорок минут со времени закипания воды вокруг банок.
15. Вынуть, закатать.
16. Охладить в комнате, поставив банки с закатками на крышки и накрыв толстой тканью.
17. Через сутки вынести в подвал или поставить в погреб для хранения на зиму.

рецепты заготовок на зиму с добавлением овощей

Еще лет сорок тому назад охотничий салат красовался на полках советских магазинов. С тех пор эта заготовка полюбилась многим благодаря своему кисло-сладкому привкусу и ярким цветовым оттенкам. Естественно, что и на зиму заготавливать это блюдо начали многие хозяйки.

Содержание материала

Простой рецепт на зиму

Отменный вкус и удивительный аромат этой простой заготовки никого не оставят равнодушным. Легкость приготовления – это далеко не единственное преимущество этой рецептуры. Насыщенный красками салат привлекает к себе внимание даже тех, кто не особо то и жалует овощные салаты.

Необходимые продукты:

• 3 кг зрелых томатов;
• 1,2 кг моркови;
• 1,2 кг салатного лука;
• 1,2 кг сладкого перца;
• 380 мл масла;
• 320 г сахара;
• 45 г соли;
• 120 мл уксуса.

Ход приготовления:

1. Все овощи моют и очищают.
2. Морковь измельчают на терке.
3. Помидоры режут тонкими дольками.
4. Перец и лук нарезают произвольно.
5. Все подготовленные продукты выкладывают в кастрюлю, добавляют сахар, масло и соль, тушат 25 минут.
6. В самом конце варки вливают уксус, перемешивают.
7. Горячим салат выкладывают в банки.
8. Наполненную тару дополнительно стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Банки переворачивают и укутывают, после полноценного остывания переносят в погреб.

Охотничий салат за 5 минут (видео)

Приготовление без стерилизации

Упрощенная рецептура, не предполагающая дополнительной стерилизации, просто не может остаться без внимания. Максимально упрощенный процесс приготовления не лишает блюдо его удивительного вкуса, заготовки также надежно хранятся. Готовить же салат – одно удовольствие.

Необходимые продукты:

• 0,6 кг моркови;
• 0,6 кг салатного лука;
• 1,2 кг огурцов;
• 1,2 кг зрелых помидоров;
• 35 г соли;
• 70 мл масла;
• 45 мл уксуса.

Ход приготовления:

1. Огурцы моют, срезают кончики и режут их кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Выкладывают их в кастрюлю.
2. Чистят и промывают лук, крошат его кубиками и тоже выкладывают в кастрюлю.
3. Морковь моют и чистят, натирают, высыпают к другим овощам.
4. Измельченные овощи тушат 15 минут.
5. Предварительно промытые помидоры режут и тоже выкладывают в кастрюлю, тушат все еще 15 минут.
6. Затем всыпают туда соль и сахар вливают уксус и масло, перемешивают.
7. Салат распределяют по банкам, герметично их укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, остывшими переносят в прохладное место.

Охотничий салат с капустой

Именно эта заготовка максимально обогащена витаминами. К тому же она обладает пикантным, достаточно острым вкусом. Именно такой салат достоин того, чтобы стоять на праздничном столе. В обычный же день он окажется идеальным дополнением к мясным блюдам и простым гарнирам.

Необходимые продукты:

• 350 г капусты;
• 120 г помидоров;
• 120 г сладкого перца;
• 120 г салатного лука;
• 150 г моркови;
• 200 г огурцов;
• 80 г чеснока;
• 45 мл масла;
• 45 мл уксуса;
• 45 г сахара;
• 45 г соли;
• 10 г жгучего перца;
• 8 г перца горошком;
• 8 г душистого перца;
• 5 г лавровых листиков.

Ход приготовления:

1. Капусту промывают и шинкуют тонкими полосами.
2. Сладкий перец и помидоры нарезают небольшими кусочками.
3. Огурцы чистят и режут дольками.
4. Морковь тоже чистят, нарезают брусками.
5. Полукольцами нарезают предварительно промытый и очищенный лук.
6. В кастрюлю вливают масло и высыпают абсолютно все подготовленные овощи, вливают немного воды, сахар, соль.
7. Измельчают жгучий перец и выкладывают его в кастрюлю, добавляют и пряности.
8. Овощную смесь доводят до кипения, вливают уксус и перемешивают.
9. Горячие овощи перекладываю в банки, добавляют чеснок.
10. Без промедления герметично укупоривают тару, переворачивают ее и укутывают.

Классическая рецептура

Именно такой закуска приобрела огромную популярность. Немного остроты, чуточку сладости, малость кислинки и множество красок и витаминов. Вот особенность этой закуски, которую многие так любят именно за это.

Необходимые продукты:

• 1,2 кг капусты;
• 1,3 кг моркови;
• 1,2 кг салатного лука;
• 2,5 кг зрелых томатов;
• 0,8 кг сладкого перца;
• 220 г сахара;
• 80 г соли;
• 220 мл масла;
• 180 мл уксуса;
• 8 г перца.

Ход приготовления:

1. Морковь нарезают кружками и перекладывают в кастрюлю.
2. Тонкими полосами шинкуют капусту и выкладывают на морковь.
3. Затем выкладывают туда предварительно нарезанный полукольцами лук.
4. Полукольцами режут и сладкий перец, заранее очищенный от семян.
5. Не сочень крупно измельчают томаты, выкладывают их в кастрюлю.
6. В овощную смесь вливают масло и уксус, добавляют перец, а также соль и сахар, тушат 10 минут.
7. Горячей овощную смесь раскладывают в банки.

Тару стерилизуют 10 минут и только потом укупоривают.

Салат с зелеными помидорами

Не менее вкусным, чем со зрелыми томатами, охотничий салат получается с зелеными помидорами. Напротив, он обладает еще более насыщенным вкусом, чем классическая закуска. В нем есть особая нотка, придающая блюду изысканность.

Необходимые продукты:

• 0,8 кг болгарского перца;
• 0,8 кг капусты;
• 0,8 кг зеленых помидоров;
• 0,8 кг моркови;
• 0,8 кг салатного лука;
• 70 г чеснока;
• 220 мл масла;
• 180 г сахара;
• 180 г соли;
• 5 г лавровых листиков;
• 8 г перца горошком;
• 120 мл уксуса.

Ход приготовления:

1. Перец промывают и очищают, нарезают полукольцами.
2. Капусту шинкуют полосами.
3. Ломтиками нарезают помидоры и огурцы.
4. Морковь натирают на терке.
5. Смешивают все овощи в кастрюле и добавляют к ним измельченный чеснок.
6. В эту смесь добавляют пряности, сахар и соль, настаивают 1 час.
7. Только после этого овощную смесь прогревают на плите.
8. В другой кастрюле масло смешивают с сахаром и солью, добавляют уксус, доводят до кипения и вливают в смесь овощей.
9. Салат варят 20 минут.
10. Горячим его раскладывают в банки и укупоривают.

Секреты удачных заготовок

Охотничий салат – это отличная закуска, которая отлично хранится и обладает восхитительным вкусом. Для того чтобы заготовка получилась идеальной, нужно соблюдать определенные правила:

• яблочный или винный уксус подарят салату более насыщенный аромат;
• йодированную соль использовать нельзя, именно этот продукт способствует брожению;
• вкус во многом зависит от выбора масла, рекомендуется использовать рафинированное;
• выкладывать салат нужно исключительно в стерильные банки;
• остывать заготовка должна медленно, для этого ее нужно укутать.

Охотничий салат на зиму (видео)

Без овощных заготовок в зимний период обойтись достаточно сложно, ведь именно в холодное время года организм остро чувствует нехватку витаминов. К наиболее насыщенным полезными свойствами блюдам как раз и можно отнести охотничий салат. В нем собрано невероятное количество овощей. Закуска получается насыщенной, яркой, вкусной и полезной. Совсем минимум как материальных, так и физических затрат, и всю зиму можно радовать себя и близких ароматным и сочным салатом.

рецепты на зиму с помидорами, капустой, морковью, огурцами, чесноком + отзывы

Заготовку, пришедшую из СССР, до сих пор можно найти на прилавках магазинов. Почему именно салат называется «Охотничий», однозначного ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. При этом гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или разогретым на костре.

Полезный состав

Кулинары любят эту заготовку за простоту приготовления и дешевизну продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете или вырастить у себя на участке. Дары природы содержат полезные химические вещества, поддерживают фигуру, сочетаются с разными блюдами, подходят и для мясной, и для вегетарианской кухни. Содержание веществ и калорий ингредиентов представлено в таблице.

Таблица — Качественный состав и калорийность салата

Салат содержит 147 ккал в 100 г готового продукта. Большую часть калорийного «веса» составляет масло.

Салат «Охотничий»: рецепты

Салат готовится быстро и легко. Однако чтобы закуска получилась сочной, ароматной и красивой, рекомендуется воспользоваться пятью советами.

1. Кастрюля. Овощи тушатся в собственном соку, не перемешиваясь, поэтому больше подойдет эмалированная посуда. Также можно взять казан или кастрюлю с тефлоновым покрытием. Иначе готовка будет приставать к стенкам и подгорать.
2. Банки. Стерилизовать или нет емкости для хранения — дело каждого кулинара. Однако перед закладкой овощей обязательно вымойте и высушите банки. Можно ошпарить кипятком несколько раз. Заготовка выкладывается горячей, поэтому тара не должна быть холодной.
3. Овощи. Выбирайте только плотные, ровные красивые овощи без каких-либо дефектов. Гнилые плоды не используйте для приготовления. Тщательно мойте перед готовкой, т.к. любая попавшая грязь может спровоцировать брожение.
4. Маринад. Овощи готовятся в масляно-уксусном маринаде. Уксус подойдет любой — винный, столовый, яблочный. Масло можно взять оливковое, подсолнечное, кукурузное, но обязательно рафинированное.
5. Соль. Не используйте йодированную соль, провоцирующую брожение. Возьмите каменную или обычную поваренную.

Овощи нарезайте не слишком мелко, но и не огромными кусками. Толщина идеального овощного кружочка — 1 см. Помните, что в итоге должен получиться салат, а не однородная икра.

Классический

Описание. Классический салат «Охотничий» на зиму сочетает в себе целый огород. Получается ароматный зимний гарнир с приятным кислым привкусом. Овощи тушатся слоями и не требуют перемешивания во время варки. Выход готового салата — 7 л.

Что подготовить:

• белокочанная капуста — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• томаты — 3 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• соль — 80 г;
• растительное масло — 250 мл;
• черный горошек — десять штук;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Порежьте морковь на тонкие кружочки и выложите на дно кастрюли.
2. Нашинкуйте капусту, прибавьте к морковным кружочкам.
3. Порежьте луковицу и сладкий перец полукольцами, уложите на капусту.
4. Нашинкуйте кольцами огурцы, выложите слоем.
5. Помидоры разрежьте на дольки, срежьте плодоножки, поместите сверху на овощи.
6. Поставьте на средний огонь.
7. Когда овощи начнут размягчаться и оседать, влейте масляно-уксусную смесь, посолите, подсластите, добавьте специи.
8. Дождитесь кипения, уменьшите огонь и проварите десять минут.
9. Перемешайте и выложите салат в стерильные банки.
10. Прикройте крышками и стерилизуйте пять-десять минут в зависимости от объема тары.
11. Закатайте, переверните и дождитесь полного остывания.

Рекомендуется дополнить салат мелко нарезанными чесночными зубчиками. Морковь можно натереть на терке для корейских салатов. Чтобы овощи быстрее дали сок, помните нарезанные ингредиенты руками.

Кабачковый

Описание. Некоторые кулинары считают, что огурцы — лишний ингредиент, поэтому готовят салат «Охотничий» на зиму с капустой и кабачками. По мнению гурманов, кабачки, в отличие от огурцов, не такие водянистые и отлично подходят для маринования. Для заготовки лучше брать молодые плоды. Если используются зрелые большие овощи, нужно срезать кожуру и вынуть твердые семечки.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• кабачки — 500 г;
• лук — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• лавр — несколько листиков.

Как сделать

1. Нашинкуйте овощи кружочками или брусочками.
2. Выложите морковный слой на дно кастрюли.
3. Поместите сверху капусту.
4. Третий слой сделайте из кабачковых кусочков.
5. Последними выложите луковый и перцовый слои.
6. Смешайте масляно-уксусную смесь с солью и сахаром.
7. Прибавьте маринад к овощам, добавьте лавр.
8. Проварите полчаса на небольшом огне.
9. Перемешайте, разложите по стерильным банкам.
10. Закупорьте, остудите в комнате.

Чтобы заполненные и закрученные емкости остыли равномерно и не лопнули, оставьте их в перевернутом виде при комнатной температуре. Накройте одеялом или пледом. Перевернуть и отнести на хранение заготовки можно на следующий день.

Баклажанный

Описание. «Охотничий» хорошо сочетает разные овощи. Можно использовать синенькие. Отрежьте хвостики и поместите плоды в кастрюлю с водой. Проварите после закипания пять минут и нарежьте кубиками. Прибавьте равное количество нашинкованной капусты и немного натертой моркови. Приправьте мелко нарезанными чили и чесночными зубчиками. Посолите, заправьте уксусным раствором. Перемешайте, разложите салат по стерильным банкам. Закройте жестяными или капроновыми крышками. Через неделю настаивания в холодильнике можно пробовать. Еще один вариант баклажанного салата представлен ниже.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• огурцы — 500 г;
• лук — 500 г;
• баклажаны — 300 г;
• сладкий перец — 200 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 150 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
• лавр;
• черный горошек.

Как сделать

1. Нарежьте морковь кружочками, выложите в кастрюлю.
2. Порежьте капусту на небольшие квадраты, положите в кастрюлю.
3. Нарежьте огурец кольцами, уложите слоем.
4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, поместите на огурцы.
5. Очистите баклажан от шкурки, порубите кубиками и выложите в кастрюлю.
6. Уложите последним слоем нарезанный брусочками сладкий перец.
7. Влейте масло, а затем уксусный раствор.
8. Посолите, подсластите, приправьте.
9. Поставьте вариться на полчаса.
10. Выложите в емкости и укупорьте.

Огуречный

Описание. Для противников капусты и любителей острой кухни существует вариант салата «Охотничий» с огурцами и жгучим стручком чили на зиму. Хорошо сочетается с мясными блюдами — тушеной свининой или бараниной. При подаче рекомендуется посыпать тертым сыром и разогреть в микроволновой печи.

Что подготовить:

• морковь — 1 кг;
• огурец — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• помидоры — 3 кг;
• большой стручок чили;
• черный перец — десять горошин;
• лавровый лист — пять штук;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 70 г;
• соль — 70 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Порежьте морковь тонкими кольцами и выложите слоем на дно кастрюли.
2. Нарежьте луковицу кубиками или полукольцами, прибавьте к ингредиентам.
3. Нашинкуйте огурец кружками, выложите на овощи.
4. Порубите болгарский перец брусочками, распределите равномерным слоем.
5. Нарежьте томаты дольками и завершите овощные слои.
6. Выставите кастрюлю на средний огонь.
7. Пока слои прогреваются, мелко нарежьте чили.
8. Как только овощи закипят, всыпьте чили, специи, соль, сахар.
9. Прибавьте масляно-уксусный маринад.
10. Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте на полчаса.
11. Выключите конфорку, переложите салат в стерильные банки.
12. Закатайте и дождитесь остывания.

Семена чили горькие и острые. Если стручок не вычистить, заготовка получится чрезмерно острой.

Томатный

Описание. Упрощенный рецепт салата «Охотничий» с помидорами на зиму понравится новичкам и кулинарам, не любящим долго возиться с подготовкой. Получается сочный салат за счет преобладания помидоров.

Что подготовить:

• томаты — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• соль — 100 г;
• растительное масло — 200 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Натрите морковь на терке.
2. Остальные овощи нарежьте небольшими кубиками.
3. Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте.
4. Посолите, добавьте сахар и варите после кипения 15 минут.
5. Прибавьте уксусно-масляную смесь, проварите еще пять минут.
6. Разложите по емкостям, стерилизуйте и закатайте.

Зеленый

Описание. Оригинальным получается салат с неспелыми томатами, дающими дополнительную кислоту консервации. Закуска хорошо сочетается с жирными блюдами и крепкими напитками.

Что подготовить:

• зеленые помидоры — 200 г;
• сладкий перец — 200 г;
• капуста — 300 г;
• огурцы — 200 г;
• большая луковица;
• крупная морковь;
• масло — 30 мл;
• зелень — пучок;
• чеснок — один зубчик;
• 70%-ная уксусная эссенция — 5 мл;
• соль — 10 г.

Как сделать

1. Нарежьте вымытые овощи кубиками одинакового размера.
2. Выложите в кастрюлю, перемешайте.
3. Оставьте на 20 минут до образования сока.
4. Поставьте вариться на средний огонь.
5. Добавьте через десять минут масляно-уксусный маринад, приправьте.
6. Перемешайте и снимите с огня.
7. Выложите салат по чистым сухим емкостям.
8. Стерилизуйте, закрутите.

Рекомендуется выкладывать салат горячим. Чтобы большая порция не остыла к наполнению последней банки, поддерживайте маленький огонь во время выкладки.

Грибной

Описание. Невероятно вкусный и ароматный салат получается с лесными грибами, например, белыми или опятами. По вкусу заготовка напоминает солянку. Хорошо подходит для пирогов в качестве начинки или суповой основы.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• грибы (любые) — 500 г;
• морковь — 300 г;
• лук — 300 г;
• помидоры — 200 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 30 г;
• растительное масло — 100 мл;
• 6%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как сделать

1. Порежьте грибы, поджарьте до готовности на небольшом количестве масла.
2. Размельчите томаты в блендере до состояния пюре.
3. Натрите морковь и добавьте к грибам.
4. Нашинкуйте произвольно лук, прибавьте к морковно-грибной смеси.
5. Перемешайте, тушите до готовности.
6. Нашинкуйте капусту, выложите в кастрюлю.
7. Добавьте обжаренные овощи с грибами.
8. Перемешайте, посолите, подсластите.
9. Прибавьте томатное пюре и масляно-уксусную смесь.
10. Тушите полчаса на среднем огне, не забывая помешивать.
11. Выложите в стерильную тару, закатайте, оставьте остывать.

Рисовый

Описание. Необычный вариант, как приготовить «Охотничий» салат на зиму. Подогретая рисовая закуска употребляется как самостоятельный гарнир или начинка для пирогов. По желанию добавьте капусту.

Что подготовить:

• томаты — 3 кг;
• рис — стакан;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• масло растительное — 400 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как сделать

1. Порежьте перец соломкой.
2. Натрите морковь.
3. Порежьте кубиками луковицу.
4. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите другим способом.
5. Подсластите и посолите томатную кашицу, влейте масло.
6. Перемешайте, вскипятите под крышкой, проварите пять минут.
7. Прибавьте нарезанные овощи, дождитесь кипения.
8. Всыпьте рисовые зерна, тушите на слабом огне 25 минут до готовности.
9. Влейте уксусный раствор, томите еще пять минут.
10. Выложите горячий салат в подготовленную стерильную тару.
11. Закрутите крышками и оставьте остывать.

Количество уксусного раствора необходимо регулировать по вкусу в зависимости от кислоты томатов. Сначала влейте половину подготовленного раствора и попробуйте салат. Овощи не должны кислить, но иметь при этом насыщенный вкус. Если помидоры «никакие», водянистые, то можно смело вливать указанный в рецепте объем.

Без стерилизации

Описание. Простой рецепт салата «Охотничий» на зиму обеспечивает сохранность блюда без стерилизации. Перед выкладкой овощей следует тщательно вымыть и просушить тару. Если заготовки будут храниться в холодильнике, то можно закрыть емкости капроновыми крышками.

Что подготовить:

• томаты — 1,2 кг;
• огурцы — 1,2 кг;
• лук — 600 г;
• морковь — 600 г;
• масло растительное — 70 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 45 мл;
• соль — 35 г.

Как сделать

1. Нарежьте огурцы кружочками и выложите в кастрюлю.
2. Порубите лук кубиками, добавьте к огурцам.
3. Натрите морковь на терке, выложите слоем.
4. Потушите овощи 15 минут на небольшом огне.
5. Нарежьте томаты дольками, прибавьте и тушите все вместе еще 15 минут.
6. Посолите, подсластите, влейте масляно-уксусную смесь.
7. Перемешайте и снимите с огня.
8. Разложите овощную смесь по банкам, укупорьте.

Без варки

Описание. Салат «Охотничий» без варки сохраняет на зиму витамины и элементы, большинство из которых разрушается при термической обработке. Получается ароматная хрустящая закуска. Чтобы сохранить заготовку до зимы даже при комнатной температуре, рекомендуется стерилизовать заполненную тару.

Что подготовить:

• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• томаты — 2 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• капуста — 1,5 кг;
• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• вода — 1 л;
• уксусный раствор 9%-ный — 150 мл;
• растительное масло — 250 мл;
• петрушка, укроп — пучок;
• гвоздика — четыре бутона;
• лавр — три листа.

Как сделать

1. Нарежьте овощи соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.
2. Размешайте, плотно разложите по емкостям.
3. Подсластите, посолите воду, вскипятите.
4. Добавьте пряности, уксусный раствор и масло.
5. Разлейте маринад по банкам.
6. Прикройте крышками и стерилизуйте несколько минут.
7. Герметично укупорьте, оставьте остывать.

Сочетайте заготовку с охотничьими колбасками. К обжаренным с двух сторон на масле колбасным изделиям рекомендуется подавать сметанный соус или майонез, смешанный с чесночными зубчиками и укропом.

Салат «Охотничий на зиму» — настоящая палочка-выручалочка в случае внезапных гостей. Закуска хорошо смотрится и в будничный обед, и на праздничном столе. Экспериментируйте со специями и ингредиентами. Попробуйте добавить фасоль, гвоздику, базилик, патиссоны, свеклу. Обязательно пробуйте салат во время приготовления, чтобы отрегулировать соленый и кислый привкус.

Отзывы

Кулинарный рецепт прост в приготовлении. Все ингредиенты доступны. Как хорошо в зимний, морозный денек пойти на шашлычки и взять баночку такого овощного салатика! Все свойства овощей которого сохранены! Вкуснотища неописуемая просто!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Доброго времени суток. …Иногда салаты схожи по содержанию, но различны по названиям. У вас он называется «Охотничий на зиму», а у нас, в нашем округе, называется «Осенний», передавался по наследству, сама я делаю его больше 25 лет, да, и помидоры ложем красные. Попробуйте и вы. Как холодная закуска-

Наталья, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Банки можно стерилизовать так: налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, на кастрюлю поставить дуршлаг, в него дном кверху поставить банку. Время стерилизации зависит от объема банки. А что касается помидоров в салате, то лучше брать овощи покрепче, тогда они после 20 минутного томления на огне не превратятся в воду.

Майя, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Самая простая стерилизация банок-хорошенько их промыть и подержать над носиком кипящего чайника. Никогда не стерилизую долго, не заморачиваюсь. Причем. над чайником их держать перед непосредственным употреблением-то есть-перед самой закладкой салата или чего-другого. Берешь одну банку, держишь над паром секунды, затем накладываешь салат, закручиваешь банку и следующую берешь.

лулу, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Другие рецепты салатов из капусты

Салат охотничий на зиму заготовка

Заготовки овощей на зиму большинство хозяек делает для того, чтобы обеспечить семью витаминами в холодное время года. К тому же консервированные овощные закуски вкусны и позволяют сэкономить время при приготовлении ужина: достаточно открыть баночку и выложить салат в подходящую вазочку. Одной из самых популярных заготовок на зиму является салат «Охотничий» из капусты и других сезонных овощей. Богатый состав закуски, ее нежный слегка кисловатый вкус, хрустящие овощи в нем, пахнущие свежестью снискали ей множество поклонников. Мы подобрали 4 самых популярных рецепта салата, включая классический.

Кулинарные секреты

В состав салата «Охотничий» помимо капусты входят огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Не удивительно, что закуска выглядит ярко и аппетитно, обладает богатым вкусом. Однако для того, чтобы она вышла именно такой и хорошо стояла всю зиму, необходимо знать несколько кулинарных секретов.

• Овощи в салат нарезаются, поэтому некоторые хозяйки видят в его приготовлении возможность найти применение подпорченным продуктам: в нарезке многих недостатков не будет видно. Конечно, помидоры можно нарезать кубиками, удалив подгнившие участки. Конечно, переросшие огурцы тоже могут пойти в дело. Однако нужно понимать, что из молодых огурчиков и качественных свежих помидоров закуска получится не только более красивой, но и более вкусной.
• Для придания салату традиционного вида овощи нужно измельчать правильно: лук нарезать тонкими полукольцами, капусту мелко шинковать, морковку нарезать соломкой или кружочками, огурчики — полукружьями. А вот кусочки перца желательно сделать покрупнее, чтобы они отчетливо различались в салате. Томаты нарезают согласно указаниям в рецепте.
• Салат «Охотничий» будет вкуснее, если его подвергать минимальной термической обработке, поэтому его чаще всего закрывают без варки, перед этим стерилизуя в банках. Однако существует и более простой метод: сварить овощи, разложить по банкам, закатать. Если вы используете этот вариант, то помидоры лучше нарезать не слишком мелко и закладывать в кастрюлю несколько позже других овощей, чтобы они сохранили форму.
• Нет смысла говорить о том, что банки и крышки к ним следует предварительно простерилизовать: наивно полагать, что закуска простоит всю зиму, если закрыть ее в недостаточно чистые банки или нарушить их герметичность.

Предлагаем вашему вниманию 4 рецепта «Охотничьего» салата: классический, простой (без стерилизации), пикантный (с чесноком) и необычный (с зелеными помидорами).

Классический вариант

Что нужно (на 3,75 л):

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• сахар – 120 г;
• соль – 40 г;
• постное масло – 120 мл;
• 9%-й уксус – 80 мл;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Поскребите морковь, помойте и нарежьте тонкими кружочками. Уложите на дно эмалированной кастрюли.
2. У капусты удалите верхние листья. Нашинкуйте ее как можно тоньше и высыпьте на морковь.
3. Следующим слоем выложите нарезанный тонкими полукольцами лук.
4. Огурцы помойте и нарежьте полукружьями. Если они крупные, то можно измельчить их соломкой. Положите поверх остальных овощей.
5. Четвертинками колец толщиной около 3 мм нарежьте предварительно почищенный перец. Выложите на огурцы.
6. Помидоры вымойте. Острым ножом вырежьте уплотнения возле плодоножек. Нарежьте помидоры не слишком мелкими дольками. Положите в кастрюлю верхним слоем.
7. Водрузите кастрюлю на плиту и зажгите горелку. Интенсивность пламени сделайте минимальной. Дождитесь, пока овощи не пустят сок и не начнут оседать.
8. Перемешайте в миске остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Залейте овощи маринадом и осторожно перемешайте. Тушите их в течение 10 минут.
9. Разложите закуску по стерилизованным банкам, но не закатывайте их, а просто прикройте прокипяченными крышками.
10. На дно вместительной кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с салатом. Наполните кастрюлю водой (до плечиков банок). Стерилизуйте их 10 минут (для банок емкостью 0,65-0,7 л). Время стерилизации корректируется в зависимости от размера банок с салатом.
11. Выньте емкости из кастрюли, теперь закатайте.
12. Перевернув и укутав теплыми вещами, дождитесь остывания.

Хранить салат «Охотничий», приготовленный из капусты и других сезонных овощей, можно при обычной температуре, не создавая каких-либо особых условий. Зимой вы в полной мере оцените вкус закуски: свежей, сочной, ароматной.

Простой рецепт без стерилизации

Что нужно (на 2,5 л):

• капуста – 0,75 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• постное масло – 125 мл;
• столовый уксус – 80 мл;
• соль – 40 г;
• сахарный песок – 100 г.

Как приготовить:

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Морковь порежьте соломкой или измельчите на терке для приготовления салата по-корейски.
3. Огурчики порежьте тонкими полукружьями.
4. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
5. Лук тонко настругайте половинками колец.
6. Перемешайте овощи за исключением помидоров.
7. Поставьте на слабый огонь и дождитесь, когда овощи дадут сок. Потушите их четверть часа.
8. Добавьте помидоры и тушите еще столько же.
9. Введите остальные компоненты, предварительно перемешав их в отдельной миске. Готовьте еще 5 минут.
10. Разложите по подготовленным банкам, закатайте. Можно не укутывать.

Закуска хорошо хранится, хоть и готовилась без стерилизации, но овощи в ней получаются менее хрусткими. При желании рецепт можно упростить, сразу перемешав все ингредиенты и потушив на тихом огне 30-35 минут.

Салат «Охотничий» с капустой и зелеными помидорами

Что нужно (на 3 л):

• лук – 0,5 кг;
• капуста – 0,75 кг;
• зеленые помидоры – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• свежая зелень – 50 г;
• постное масло – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 80 мл;
• соль – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 100 г;
• черный и душистый перец, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
3. Огурцы нарежьте половинками колец или соломкой.
4. Мелко порубите зелень.
5. Помидоры порежьте тонкими дольками.
6. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
7. Перемешайте овощи.
8. В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, воду и пряности. Доведите до кипения и процедите.
9. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
10. Разложите салат по подготовленным банкам. Разлейте по банкам масло.
11. Простерилизуйте банки 10-20 минут в зависимости от их объема и закатайте.
12. Перевернув, укутайте, и оставьте на сутки. После уберите на зимнее хранение.

Этот необычный салат обладает пикантным вкусом с приятной кислинкой и пряным ароматом. Зимой его можно подавать даже к праздничному столу.

Пикантный салат «Охотничий» с чесноком

Что нужно (на 2,5 л):

• капуста – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• постное масло – 125 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 125 г;
• уксус столовый – 70 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лаврушка – 5 шт.

Как приготовить:

1. Не слишком тонкими полукольцами нарежьте лук и перец.
2. Натрите морковь.
3. Полукружьями нарежьте огурцы.
4. Нашинкуйте капусту.
5. Чеснок измельчите с помощью ножа.
6. Перемешайте овощи.
7. Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад, прокипятите смесь в течение минуты.
8. Залейте овощи, перемешайте, поставьте на огонь.
9. Тушите на тихом огне четверть часа.
10. Разложите по банкам и закатайте.
11. Остывать оставьте в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Приготовление салата по данному рецепту не предусматривает стерилизации. Однако и без стерилизации он хорошо стоит всю зиму в обычной кладовке.

Салат «Охотничий» — не только вкусная, но и полезная закуска, которая зимой поможет укрепить иммунитет. Обходится она недорого, готовится просто, но стоит хорошо и разует свежестью целый год, до следующего овощного сезона.

Салат охотничий на зиму – это заготовка из Советского Союза, которую можно найти в магазинах. Почему салат называется «Охотничий» ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. Гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или нагретым на костре.

Однако это не означает, что салат непременно должен быть консервированным. Он также может быть приготовлен и подан как обычный салат – на блюде. Также существую разные вариации данного салата, так что он не может наскучить. Главное, что характеризует зимний салат «Охотничий» – это его адаптивность под холодное время года, когда трудно найти свежие ингредиенты для салата.

Многие хозяйки любят эту заготовку из-за ее удобства в приготовлении и недорогих продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете. Ингредиенты салата содержат полезные микроэлементы в сочетании с различными блюдами, подходящими для мясных и вегетарианских рецептов.

Белый уксус – это традиционный уксус для этого рецепта. Если любите яблочный или рисовый винный уксус, то их также можно здесь добавить.

Как приготовить салат охотничий на зиму – 15 разновидностей

Салат охотничий на зиму – простой рецепт

Вкусный и простой рецепт самого популярного в СССР салата для холодной поры года.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Огурец — 1 кг
• Перец б — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 240 г
• Масло
• Лист лавровый — 5 шт.
• Уксус

Приготовление:

Нарезать морковь кружочками и положить в кастрюлю.

Мелко нарезать капусту выложить сверху моркови.

Нарезать огурцы, помидоры, перец и лук. Выложить слоями сверху моркови и капусты. Перемешивать нельзя.

НЕ стоит бояться, что кастрюля без воды. Со временем овощи дадут сок и осядут.

Смешать уксус, масло, специи. Добавить в кастрюлю.

Салат разложить по банкам. Простерилизовать в кипятке. Закатать.

Охотничий зимний салат с помидорами, капустой, морковью и пряностями

Овощи богаты витаминами и необходимы для правильного функционирования организма. Однако есть овощ, который доступны только в ограниченное время. На помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 6 шт.
• Лук – 7 шт.
• Огурцы – 1 кг
• Помидоры – 4 кг;
• Перец – 1 кг
• Сахар
• Масло
• Специи
• Раствор уксуса – 150 мл

Приготовление:

Предварительно смешать уксус, масло, специи и сахар.

Нарезать все ингредиенты, но не смешивать.

Выложить все слоями: морковь, капуста, помидоры, огурец, лук и перец.

Залить водой и соусом. Варить до готовности и кипятить 15 минут. Остудить.

Можно салат разложить по банкам и закатать. Либо подавать готовым в блюде.

Зимний охотничий кубанский салат

Еще один распространенный вариант охотничьего салат на зиму с более сладким привкусом, нежели в традиционном виде.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг капусты
• 1 кг огурцов
• 1 кг перца
• 400 г лука
• 500 г моркови
• 100 г сахара
• Масло
• 150 мл уксуса
• 10 лавровых листочков

Приготовление:

Нарезать или натереть все ингредиенты. Не смешивать.

Смешать уксус, лавровый лист, специи, сахар и масло. Все ингредиенты замочить в этой смеси на 1 час.

Затем выложить все слоями в кастрюлю и довести до кипения. Варить 10 минут. Разложить по банкам и закатать.

Салат «Охотничий» с сыром

Довольно сытный и пикантный салат для холодной поры года, который является очень бюджетным и его можно приготовить на праздник.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Куриное филе – 2 шт.
• Маринованные грибы – 150 г
• Твердый сыр – 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую до готовности. Овощи и мясо по отдельности сварить и охладить. Овощи и яйца очистить.

Салат выкладывать на блюдо слоями. Первым слоем салата является нарезанный картофель. Нанесите слой майонеза.

Следующий слой – куриное филе, мелко нарезанное со слоем майонеза. Далее выкладывать яйца, измельченную морковь и майонез. Далее огурец, тертый на крупной терке. После майонеза грибы, снова майонез и тертый сыр. Готовый салат помещают в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после чего он может быть выставлен к столу.

Салат «Охотничий» из зеленых помидоров

Все пропорции можно варьировать по вкусу. Также можно добавлять любые специи.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 200 г
• Огурцы – 200 г
• Капуста – 300 г
• Перец – 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка, укроп
• Соль
• Уксусной эссенции
• Растительное масло

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать или натереть.

Выложить все в кастрюлю.

Смешать жидкие ингредиенты со специями. Выдавить чеснок.

Варить овощи 15 минут, залить соус и варить еще 10 минут. Дать остыть. Смешать с зеленью, разложить по банкам и остудить.

Зимний салат «Охотничий» со свеклой и соусом

Буйство цветов великолепно в этом салате, а сахар и кислота в апельсинах действительно заставляют ароматы будоражить сознание.

Ингредиенты:

• 4 шт. свеклы
• Соль
• 1 небольшая головная радиккьо
• 1 листовой салат
• 2 апельсина
• 1 лук-шалот
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана хересного уксуса

Приготовление:

Смешать салат с радиккьо.

Выдавить сок апельсина. Мякоть нарезать. Смешать с салатом.

Остывшую свеклу натереть или нарезать.

Нарежьте лук и добавьте к салату.

Смешать сахар, соль, оливковое масло, уксус и сок. Смешайте с салатом.

Салат «Охотничий» из консервированных огурцов

Очень простой зимний салат, который актуален всегда и во все времена.

Ингредиенты:

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками или по желанию.

Все смешать кастрюле. Добавив укроп.

Замочить в уксусе и масле. Добавить специи Варить 10 минут. Дать остыть.

Разложить блюдо в банки и закатать.

Нарезанный зимний салат «Охотничий»

Тонкие кружки зимних корневых овощей слегка смешаны с оливковым маслом и бальзамической глазурью. Это последний зимний салат.

Ингредиенты:

• 1 желтая свекла
• 1 красная свекла
• 1 черная редька
• 1 арбузная редька
• 2 моркови
• 4 редиски
• 4 листья салата
• Оливковое масло
• Бальзамическая глазурь или меласса

Приготовление:

Промыть свеклы и большие редиски, но не очистить. Нарежьте на тонкие кольца.

Очистите морковь и нарежьте их одинаково.

Будьте осторожны с пальцами, когда вы это делаете. При необходимости используйте защитный кожух.

Чтобы собрать ваш салат, выожите слой укропа на каждую из 4 маленьких тарелок.

Сложите овощи в свободном порядке.

Заправьте оливковым маслом и бальзамической глазурью. Слегка посыпьте специями и подавайте.

Охотничий зимний салат с копченой колбасой

Питательный, яркий и всем излюбленный зимний салат для любого повода.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Копченая колбаса – 200 г
• Горошек – 1 банка
• Сыр – 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить картофель. Нарезать произвольными дольками.

Огурцы также нарезать. Колбасу нарезать кружочками.

Сыр натереть или нарезать.

Все смешать с майонезом.

Салат «Охотничий» на зиму с копченой колбасой и кукурузой

Эта композиция прекрасно сочетается с хрустящими кисло-сладкими соленьями, которые придают салату пикантность и освежающий вкус. Добавление яиц делает блюдо более питательным и сытным. Майонез является связующим звеном между этими ингредиентами. Вкус блюда получается полностью гармоничным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса – 250 г
• Яйцо – 2 шт.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 180 г
• Зеленый лук – 2 шт.
• Майонез

Приготовление:

Нарезать отваренный яйца, колбасу, огурцы и лук.

Все смешать с кукурузой и заправить майонезом.

Охладить и подавать.

Быстрый охотничий салат на зиму

Маринованные огурцы с луком – любимый способ использовать летние огурцы и самый быстрый вариант организовать закуску зимой.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 1/3 уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки соли
• 2 чашки нарезанных огурцов
• 1/2 чашки нарезанного лука
• Дополнительные овощи

Приготовление:

В маленькую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешать для объединения и до растворения сахара и соли. Добавьте огурец и лук. Можно добавить любые другие овощи.

Все огурцы должны быть покрыты рассолом, если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Оставьте смесь в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению.

При желании огурцы можно законсервировать.

Охотничий зимний картофельный салат

Этот классический рецепт салатов России очень прост, и вы можете легко варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля
• 3 средних моркови
• ½ столовой ложки белого уксуса
• 4 яйца
• 300 г колбасы
• 100 г соленья (огурцы)
• 1 банка горошка
• 1 чайная ложка укропа
• 4 шт. зеленого лука
• 1 чашка майонеза

Приготовление:

Отварить овощи и яйца.

Разрежьте колбасу и маринованные огурцы в маленькие кубики и нарежьте зеленый лук.

Все нарезать дольками.

В большой миске смешайте картофель, морковь, колбасу, соленья, горох и зеленый лук. Добавьте майонез и укроп и перемешайте, пока они не будут хорошо скомбинированы.

Покройте пластиковой оберткой и охладить в течение как минимум на 1 час.

Охотничий зимний салат с колбасой и помидорами

Тот салат может организовать по-настоящему яркий и приятны ужин в зимнее время.

Ингредиенты:

• 3 шт. маленького картофеля
• 200 г копченой колбасы
• Салатная зелень
• 1/2 желтого перца
• 200 г помидор
• 1/2 стакана итальянского уксуса

Приготовление:

Нагрейте антипригарную сковородку на среднем огне и приготовьте копченую колбасу до коричневого цвета, примерно 6-9 минут. Отложите.

Организовать зелень на блюде и покрыть тарелку копченой колбасой, перцем, помидорами и нарезанным картофелем. Полейте уксусом и украсьте зеленью.

Пряный огуречный салат на зиму «Охотничий»

Рисовый уксус, сахар и соль являются ключом к этому быстрому и простому рассолу.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца
• 3 чашки красных луковых ломтиков
• 1 огурец
• 3 свежих веточки укропа

Приготовление:

Соедините первые 5 ингредиентов в небольшой кастрюле на среднем огне; довести до кипения. Снимите кастрюлю с нагрева; дайте постоять 20 минут или до охлаждения.

Комбинируйте луковые ломтики, ломтики огурца и укропные веточки в большом пластиковом пакете.

Добавьте смесь уксуса. Положите в холодильник на 1 час.

Зимний салат «Охотничий» с макаронами и копчёностями

Простой и вкусный салат из макаронных изделий, приготовленный с колбасой, овощами и трехцветными макаронами.

Ингредиенты:

• 160 г макарон Ротини
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 200 г копченой колбасы
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 зеленый перец
• 1 желтый лук
• 200 г маслин
• 1/2 чашки итальянского уксуса

Приготовление:

Пока макароны готовятся, добавьте масло канолы в большую сковородку на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте колбасу, морковь, зеленый перец и желтый лук к сковороде. Приготовьте, пока колбаса не станет коричневой, а овощи нежными, около 8-10 минут.

Добавьте приготовленную пасту, колбасу и овощи, а также уксус в большую миску, а затем смешайте.

Если вы хотите, чтобы салат из макарон был теплым, немедленно подавайте. Если вы хотите охладить салат из макарон, поместите его в холодильник на 2 часа перед подачей.

Свежие овощи зимой стоят недешево, но организм в это время года особенно нуждается в витаминах. Консервированные в домашних условиях овощные закуски становятся палочкой-выручалочкой. Салат «Охотничий» на зиму стоит приготовить хотя бы потому, что в его составе богатая витамином С капуста и другие не менее полезные продукты. Тем более что себестоимость этой закуски невысока, делать ее несложно, хранится она замечательно и при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Двумя преимуществами салата «Охотничий» являются простота его приготовления и долгий срок хранения. Главное – соблюдать несложные правила.

• Для приготовления салата необходимо выбирать качественные продукты. Лучше всего отдавать предпочтение осенним сортам овощей. Подгнившие и червивые при этом не годятся. А вот переросшие огурцы, если они не испорчены, на эту закуску подходят, лишь бы они не были гнилыми или горькими.
• Овощные закуски нельзя готовить в алюминиевой посуде, которая быстро окисляется. Касается это правило и салата «Охотничий».
• Раскладывать заготовки необходимо в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует стерилизовать методом кипячения. Банки должны быть без малейших трещин, крышки – без следов ржавчины.
• Чтобы салат выглядел аппетитно, капусту для него нужно шинковать тонко, а вот перец, если он входит в состав, можно порезать чуть более крупной соломкой (шириной 0,7–1,0 см).
• Соблюдение рецептуры – залог того, что готовый салат будет хорошо стоять всю зиму и получится вкусным.

Для салата «Охотничий» характерен кисло-сладкий вкус, благодаря которому его можно подавать в качестве гарнира почти к любым блюдам. В роли самостоятельной закуски он также любим многими, а некоторые хозяйки используют его для приготовления других блюд.

Салат «Охотничий» – простой рецепт

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
• соль – 80 г;
• сахар – 0,2 кг.

• Капусту освободите от верхних и подвявших листьев, помойте и нашинкуйте.
• Помойте помидоры, обдайте их кипятком и очистите. Срежьте уплотнение возле плодоножки и нарежьте томатную мякоть крупными кубиками.
• Помойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики. Мелкие огурцы нарежьте кружочками, более крупные – полукружьями.
• Очистите от шелухи лук и нарежьте его полукольцами.
• Почистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Если у вас есть терка для приготовления салатов, то можно воспользоваться ей.
• Сложите все овощи в большую кастрюлю, залейте маслом, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
• Когда овощная смесь закипит, всыпьте в нее соль и сахар, перемешайте.
• Тушите овощи в течение 35 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, подержите на слабом огне салат еще 5 минут.
• Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их.
• Поставьте банки на крышки и дайте им остыть в таком состоянии. Затем уберите на хранение в кладовку.

Салат получится нежным, с приятной кислинкой.

Салат «Охотничий» – классический рецепт

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – 80 г;
• растительное масло – 0,25 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
• перец черный – 10 шт.

• Морковь нарежьте тонкими кружками и положите на дно большой кастрюли.
• Нашинкуйте капусту и поместите ее поверх моркови.
• Поверх капусты уложите нарезанный полукольцами лук.
• Нарежьте полукольцами очищенный от семян болгарский перец и положите его в кастрюлю к остальным овощам.
• Помидоры, не очищая, но срезав уплотнение у плодоножки, нарежьте дольками и расположите сверху всех овощей.
• Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь.
• Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром, добавьте горошины перца и залейте маринадом овощи, когда они хорошо прогреются и начнут оседать.
• После того как смесь в кастрюле закипит, поварите ее 10 минут и разложите по стерилизованным банкам.
• Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой, постелив на дно ее полотенце.
• Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле в течение 5–10 минут (если банки пол-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут).
• Вынув банки из кастрюли, закатайте их и после остывания уберите на зиму.

Салат «Охотничий», приготовленный по классическому рецепту, получается красочным и очень полезным, так как в его составе много самых разных овощей.

Салат «Охотничий» с чесноком и болгарским перцем

• капуста белокочанная – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 100 г;
• сахар – 0,25 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 140 мл;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.

• Помыв и очистив капусту от поврежденных листьев, нашинкуйте ее тонкой соломкой.
• Помойте перец, срежьте плодоножки и нарежьте полосками примерно по 1 см толщиной (или чуть уже).
• Вымойте огурцы и нарежьте их кругами или полукружьями толщиной около половины сантиметра.
• Очищенный от шелухи лук нарежьте тонкими полукольцами или даже четвертинками колец, если луковицы крупные.
• Мелко порежьте зубчики чеснока.
• Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейских салатов.
• Хорошо перемешайте овощи, подавив их руками, чтобы они дали сок.
• Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь примерно на 5–10 минут.
• Пока овощи прогреваются, подготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар и соль, добавив горошины перца и лавровые листья. Доведите полученную смесь до кипения в отдельной кастрюле.
• Залейте кипящим маринадом овощи. Доведите до кипения и варите четверть часа.
• Разложите горячий салат по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками и переверните.
• Хорошенько укутайте банки одеялом или даже двумя, оставьте на 48 часов.
• Спустя указанное время снимите с банок одеяло, переверните их крышками вверх и уберите на хранение. Салат хорошо стоит при комнатной температуре, но, если есть возможность поставить его в прохладное место, будет еще лучше.

В приготовленном по этому рецепту салате овощи остаются хрустящими, за что он многими и ценится. Чеснок в составе придает закуске пикантный аромат.

В салат «Охотничий», по какому бы рецепту он ни готовился, можно добавить немного зеленых помидоров. Особенно хорошо они сочетаются с салатом, сделанным по последнему из приведенных рецептов.