Заготовки помидоров: Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок

Четыре способа заготовки помидоров на зиму, о которых должна знать каждая хозяйка

Лето — время заготовок на зиму. Безусловно, многие из нас любят консервированные помидоры, но все-таки вкус свежих томатов не сравнится ни с чем. Чтобы даже в холодное время года радовать себя и свою семью летними вкусами, попробуйте заготовить томаты несколькими способами. Каждый из этих способов очень прост, и самое главное они позволяют максимально сохранить вкус и аромат сочных спелых овощей.

Первый способ

Нарежьте спелые помидоры на дольки и измельчите их до однородной консистенции с помощью блендера.

Полученную массу перелейте в силиконовые формы для приготовления кексов, накройте формы пленкой и уберите в морозильную камеру. После полного застывания томатного пюре вы сможете переложить порции в отдельный пакет и использовать для приготовления ароматных блюд по мере необходимости.

Второй способ

Еще один способ заготовки помидоров на зиму — целыми кружочками. Нарежьте помидоры на кружочки и поместите их в zip-пакеты. С помощью соломинки удалите из пакета лишний воздух.

Третий способ

Обжарьте мелко нарезанный чеснок 2-3 минуты и добавьте к нему измельченные в блендере помидоры. Проварите массу на среднем огне 10-15 минут и оставьте до полного остывания.

После остывания разлейте томатное пюре по пластиковым стаканчикам. Накройте стаканы пищевой пленкой. Для фиксации пленки используйте канцелярскую резинку. Положите в морозильную камеру.

 

Четвертый способ

На крупных помидорах сделайте надрезы крест-на крест. Залейте овощи кипятком, оставьте на несколько минут и удалите кожицу.

Нарежьте помидоры на средние кусочки и поместите их в zip-пакеты. Лишний воздух удалите с помощью соломинки.

С помощью этих простых способов заготовки вы сможете очень быстро и без лишних хлопот подготовить большое количество помидоров для приготовления разных блюд зимой.

простой и вкусный рецепт заготовки помидоров на зиму

Осень – самое время начать делать заготовки помидоров на зиму. Стоит приложить чуть-чуть усилий, и зимой вы будете довольствоваться невероятным запахом помидоров и зелени.

Для получения вкуснейшей заготовки из помидоров требуется соблюдать некоторые правила. Прежде чем укладывать овощи в банки необходимо удостовериться в их свежести и качественности. Проверьте помидоры на трещины и гниль. Они должны быть целыми и свежими.

Далее переходим непосредственно к самим банкам. Их необходимо тщательно простерилизовать. Не забываем про крышки. Помидоры очень капризны, и в этом плане с ними сложнее, чем с огурцами. Но именно из помидоров получаются самые вкусные заготовки на зиму.

Заранее подготовьте зелень и специи, которые намереваетесь положить в заготовку. Можно использовать петрушку, укроп для придания запаха овощам. Для пикантности вкуса можно добавить черный горошек или красный перец для любителей поострее. Лавровый лист также сделает вкус еще интереснее.

Представляем вашему вниманию вкуснейший рецепт заготовки помидоров на зиму в банках.

Что нам для этого понадобится:

• 600 грамм помидоров на одну банку объемом 1 литр.

Список специй на 1 банку:

• 2 зонтика гвоздички
• 2 горошины черного перца
• 1 веточка эстрагона (можно заменить петрушкой и укропом)

Для маринада на 1 банку нам потребуется:

• 1 столовая ложка поваренной соли
• 5 столовых ложек сахара
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:

Сперва хорошенько отбираем помидоры. Они должны быть целыми и свежими.

Далее занимаемся банками и крышками. Их достаточно хорошо промыть и прокипятить. Допустимо не стерилизовать.

Затем аккуратно укладываем в каждую банку гвоздику, перец и эстрагон (либо зелень).

Маленький секрет, который не даст лопнуть нашим помидорам. Возьмите вилку и проткните ей крест-накрест основание овоща.

Можно укладывать помидоры. Не стоит заполнять ими полностью всю банку, пусть останется немного места.

Следующим шагом заливаем банки кипятком, закрываем крышками и оставляем томиться наши заготовки на 20 минут.

Аккуратно сливаем нашу воду в большую посудину, куда добавляем соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту. Перемешиваем и кипятим.

Осталось лишь залить маринадом наши помидоры и крепко закрыть банки крышками.

Приятного аппетита! Вкусные помидоры на зиму готовы!

 

 

 

 

Заготовки из помидоров | Фоторецепты на Харч.ру

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

2019-09-03 – | Просмотров: 501 Оля Харч.ру user

Рецепт из маминых записей.

Зеленые помидоры, маринованные с морковью

2018-09-18 – | Просмотров: 607 Оля Харч.ру user

Из остатков урожая…

Помидоры под чесночным «снегом»

2018-09-12 – | Просмотров: 1 043 Оля Харч.ру user

Вкусные и эффектные помидоры.

Помидоры «Тверские»

2018-09-10 – | Просмотров: 1 193 Оля Харч.ру user

Вкусные, ароматные, не оставляющие равнодушных.

Помидоры «Галинка»

2018-09-04 – | Просмотров: 1 356 Оля Харч.ру user

Очень вкусные помидорки от моей соседки.

Помидоры, маринованные с луком «Пальчики оближешь»

2018-08-28 – | Просмотров: 1 808 Оля Харч.ру user

Вкусный рецепт, проверенный временем.

Помидоры в овощной заливке

2017-09-25 – | Просмотров: 4 444 Оля Харч.ру user

Помидоры без стерилизации с пикантным вкусом.

Помидоры с овощным фаршем по-одесски

2017-09-17 – | Просмотров: 1 458 Оля Харч.ру user

Еще один вариант для любых крепких помидоров — зеленых, бурых, красных…

Помидоры «Кубанские»

2017-09-11 – | Просмотров: 3 014 Оля Харч.ру user

Вкуснейшие и ароматнейшие.

Помидоры половинками по-немецки

2017-09-07 – | Просмотров: 1 229 Оля Харч.ру user

Для этого рецепта подойдут крепкие красные, зеленые или бурые помидоры.

Помидоры «Щекинские»

2017-09-03 – | Просмотров: 1 747 Оля Харч.ру user

Вкусны не только помидорки, но и рассол…

Помидоры «Красный закат»

2017-08-20 – | Просмотров: 1 726 Оля Харч.ру user

Маринованные помидоры половинками.

Томатный соус «Острый»

2016-10-07 – | Просмотров: 2 862 Оля Харч.ру user

Лучше любого кетчупа.

Аджика с хреном

2016-09-25 – | Просмотров: 2 230 Оля Харч.ру user

Любимая мужская приправа.

Аппетитка

2016-09-25 – | Просмотров: 8 043 Оля Харч.ру user

В магазине стоит сумасшедших денег…

Маринованные помидоры «Стопка»

2016-08-24 – | Просмотров: 1 693 Оля Харч.ру user

Название не случайно, поскольку в данном рецепте ингредиенты отмеряются стандартной стограммовой стопкой.

Способы заготовки помидоров на зиму! Рецепты

Лето в самом разгаре и на прилавках магазинов и рынков уже изобилие помидоров. Красные, упругие, ароматные – это все они. И так хочется сохранить их на зиму, не так ли? Сегодня мы поделимся с вами секретами правильной консервации помидоров, а также несколькими рецептами. Совсем скоро в нашем блоге вы сможете прочитать и про заготовки огурцов. Не пропустите!

Правила консервирования помидоров

Перед консервированием банки должны быть тщательно вымыты. Используйте только чистую губку или щетку с добавлением соды. Обсушите банки, поставив их горлышком вниз на чистое полотенце. Крышки также необходимо тщательно промыть. Банки обязательно нужно стерилизовать над паром 10 минут, а крышки – прокипятить в течение 5 минут.

Важно вымыть и помидоры в теплой воде.

При консервировании важно отсортировать помидоры. Не смешивайте в одной банке разные сорта, размеры и степени созревания.

Лучше всего для консервации подходят мелкие и средние помидоры, красивые на вид и ароматные. Не берите слишком крупные томаты, лучше сделайте из них сок. Плоды помидор не должны быть с пятнами, дефектами, трещинами. Следует удалить и плодоножки.

Плоды средней зрелости подойдут идеально – они не полопаются. А чтобы помидоры не треснули – наколите их зубочисткой в месте, где была плодоножка.

При консервации обязательно добавляют и пряности: лавровый лист, хрен, эстрагон, петрушку, чеснок, укроп, душистый и черный перец горошком, листья смородины и вишни. Чтобы облегчить себе жизнь, можно использовать специально подготовленные букеты для консервирования. В них уже есть все необходимые пряности для консервирования томатов (есть еще для

огурцов и грибов). Подробнее мы рассказывали об этом здесь.

Как стерилизовать банки?

После того, как уложили помидоры в банки – залейте их специальной заливкой, нагретой до 100 градусов, а затем накройте крышками.

Поставьте банки в большую емкость (в кастрюлю или в таз), уложив на дно полотенце, тонкую деревянную дощечку или специальный стерилизатор. Это делается для того, чтобы во время кипения банки не бились о емкость. На полотенце или дощечку поставьте банки. Наполните емкость водой так, чтобы она на 2-4 см не доходила до горлышка банок, поставьте на плиту. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут, литровые – 15, а пол-литровые – 10 минут. Время засекают с момента закипания.

После стерилизации банки достают, закатывают, встряхивают, ставят крышкой вниз и укутывают одеялом, пока банки не остынут.

Способ горячей заливки

Такой способ значительно проще стерилизации. А еще он позволяет намного лучше сохранить внешний вид томатов, поэтому берите целые помидоры, а не дольки.

Сначала нужно ополоснуть чистые банки горячей водой, а затем кипятком; поместить в них ингредиенты. Банку с помидорами залить крутым кипятком и выдержать 2-3 минуты. Воду слить, снова залить кипяток. Ждать еще 2-3 минуты, залить горячую заливку и закатать банки.

Классический рецепт консервированных помидоров

Этот рецепт не отнимет у вас много времени, зато результат будет радовать долгие зимние месяцы!

Ингредиенты:

Помидоры — 2-2,5 кг

Чеснок — 1 головка

Перец острый — 1 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Зелень по вкусу (хрен, укроп, петрушка, сельдерей) — 1 пучок

Соль — 40-50 гр

Перец черный горошком — 0,25 ч. л.

Уксус столовый или яблочный — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Выберите качественные помидоры: плотные, красные или бурые и без повреждений. Промойте. На дно банки выложите зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотно уложите томаты. Залейте их кипятком, дайте постоять 3 минуты, слейте воду. Повторите процедуру 2-3 раза. Добавьте в банку соль, уксус, залейте кипящей водой, закрутите крышкой, встряхните и переверните. Накройте одеялом до полного остывания.

Вяленые помидоры в духовке

Вяленые томаты с пряностями идеально подойдут к пасте, брускеттам и другим блюдам. Нежные и ароматные томаты точно понравятся и детям, и взрослым. Лучше всего брать помидоры сорта «Сливки» или «Черри».

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.;

Базилик — 1 пучок;

Сахар — 1 ст. л.;

Соль — по вкусу;

Чеснок сушеный — 1 ч.л.;

Перец черный молотый — по вкусу;

Масло оливковое — 200-250 мл.

Приготовление:

Помидоры и зелень промыть, обсушить. Разрезать помидоры пополам, обрезать место от плодоножки, вынуть мякоть. Плотно разложить помидоры на противень срезом вверх. Посыпать подготовленные половинки смесью из измельченной зелени, чеснока, соли, перца. Залить внутрь масло. Поставить вялиться в духовку на 120 градусах на 2 часа. Дверцу держать приоткрытой. Когда пройдут 2 часа – уменьшите температуру до 100 градусов и вяльте еще 2-3 часа. Томаты должны хорошо подвялиться и сморщиться, но не подгореть. Готовые томаты уложить в стерилизованные баночки, залить горячим маслом так, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Закрутить крышками, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Домашний кетчуп на зиму

Такой кетчуп будет куда вкуснее, натуральнее и полезнее магазинных аналогов.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.

Сахар – 100 гр.

Соль – 20 гр.

Чеснок – 4 зубчика

Уксус 9% — 10 мл.

Гвоздика – 5 шт.

Красный перец – по вкусу.

Приготовление:

Томаты промыть в холодной воде, бланшировать. Для этого поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Томаты надрезать крест-накрест, окунуть на минуту в кипяток и после этого окунуть в холодную воду. Этот способ помогает очень легко и быстро снять кожицу с помидоров. Далее нужно превратить помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки. Поставить получившуюся смесь на плиту, добавить измельченный чеснок и уварить до уменьшения массы вдвое. Добавить сахар, соль, уксус, гвоздику и перец, варить еще 10 минут, снимая пенку.

Готовый кетчуп разлить по стерильным баночкам, плотно закрыть крышкой. Охладить в одеяле, предварительно перевернув. Хранить в темном и прохладном месте.

Рецепт аджики с помидорами

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг.

Морковь – 1 кг

Сладкий красный перец – 1 кг

Горький перец – 100 гр

Сахар – 150-200 гр

Соль – ¼ стакана

Растительное масло – 150 гр.

Чеснок – 200 гр.

Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Морковь натереть на средней терке, помидоры промойте и нарежьте пополам. Перцы очистить от семян, нарезать на 4 части. Перекрутить все овощи в мясорубке вместе с потертой морковью. Вылить в кастрюлю и варить 1,5 часа. По прошествии этого времени, добавьте масло и специи. Варите еще 30 минут. Готовую аджику разлейте в стерилизованные банки, закатайте их и дайте остыть.

 

Заготовки из помидоров на зиму

Главная » Заготовки » Заготовки из помидоров на зиму — 8 лучших рецептов

Заготовки из помидоров — лучшее из того, что можно заготовить на зиму! Все мы любим холодной порой открыть баночку помидоров, которую запасли впрок.

1. Заготовки из помидоров — Помидоры с синими сливами

В помидорах, консервированных с синими сливами, получается весьма приятный маринад, вкусные помидоры с нежным ароматом слив.

Продукты:

• Помидоры не очень большие
• Сливы синие (венгерка)

Маринад на 1 литр:

• Соль — 0,5 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Яблочный 6% уксус — 1/4 стакана

Как приготовить:

1. В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры вперемешку со сливами (1/3 слив, 2/3 помидоров; можно положить поровну).
2. Заливаем кипятком, накрываем крышками, даем постоять 20 минут. Затем воду слили, вскипятили, снова заливаем, опять пусть стоят 20 минут.
3. В третий раз воду слили, добавили соль, сахар, уксус, вскипятили, залили в банки и закатали.
4. Банки перевернуть укрыть чем -нибудь теплым и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Источник

2. Заготовки из помидоров — Замороженные помидоры на зиму

Как только не готовятся к зиме хозяйки. Одним из популярных заготовок считаются замороженные помидоры. Их замораживают и целыми плодами, и кружочками, и кусочками, и даже в виде томатного пюре.

Замораживая томаты на зиму, несомненно, вы сэкономите деньги, ведь в зимний период они не дешевые. А так же подумайте, как просто их использовать. Вы минимизируете затраты времени и труда при готовке.

Как приготовить:

1. Для того, чтобы заморозить помидоры на зиму, нужны мясистые помидоры, содержащие минимум жидкости. Итак, помидоры хорошенько помыть. Я не люблю кожицу помидор в блюдах, поэтому мы ее будем снимать.
2. Вскипятить воду в кастрюле. Сделать на каждом помидоре крестообразные насечки. Помидор опустить в кипящую воду и держать примерно 1 минуту. Затем помидор вытащить и опустить в ледяную воду.
3. Теперь можно руками легко снять кожицу с помидор. Так поступить с каждым помидором. Наберитесь терпения и помните, «один день лета всю зиму кормит».
4. Затем разрезать помидоры пополам, удалив жесткую сердцевинку. Далее, мы обычным способом, как душе угодно, нарезаем овощ кубиками.(если вы предпочитаете пюре, измельчите томаты в блендере).
5. Для заморозки помидоров нужны маленькие контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки. Они удобны, с клапанами, не занимают много места в морозильнике.
6. Важно! Вам необходимо учитывать, что пакет с замороженными овощами размораживать можно один раз. Поэтому рекомендую наполнять пакет стольким количеством томатов, сколько вы обычно используете единоразово при варке супа, рагу или иных блюд.
7. Последний этап… Нарезанные кубики томатов (или пюре из помидоров) расфасовывают по пакетам и/или контейнерам и отправляют в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Источник

3. Заготовки из помидоров — Помидоры в загадочном маринаде

Так вкусно, даже трудно описать!

Помидорчики подбираем одного размера. Хорошо моем и укладываем в простерилизованные банки. Мы будем использовать для этого рецепта 3-литровые банки.

Затем заливаем кипятком и через 5 -7 минут, сливаем в кастрюлю, добавляем на каждую банку рассола:

• 2,5 столовые ложки соли,
• 4 столовые ложки сахара,
• 5 гвоздичек,
• 10 горошин черного перца,
• щепотку молотого красного перца,
• 2 лавровых листика,
• 2 очищенных зубчика чеснока.

Закипятить и в момент закипания влить в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем и переворачиваем. Храним как привыкли.

Источник

4. Помидоры черри в собственном соку с базиликом

Это очень простой рецепт, поэтому немного желания и времени и у Вас получатся замечательные консервированные томаты на зиму. А главное, очень вкусные!

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

• 400 г томатов черри или других небольших томатов
• 600 г помидоров
• 0,5 ч. ложки сахара
• 4-5 веточек базилика
• соль

Приготовление:

1. В стерилизованные банки плотно уложи мытые черри.
2. Оставшиеся томаты обдай кипятком, сними кожицу и взбей блендером до состояния пюре.
3. Залей томаты в банке кипятком на 10 минут. Сок с щепоткой соли, сахара и измельченным базиликом доведи до кипения и провари 2-4 минуты.
4. Из банок слей воду и залей соком. Отправь стерилизоваться 15 минут. Закатай крышками.
5. Переверни банки вверх дном и оставить до полного остывания.

Источник

5. Очень вкусный соус из помидор на зиму

Если вы любите экспериментировать с разными вкусами и добавлять к гарниру соусы, то советуем Вам приготовить очень вкусный соус из помидоров на зиму. Он усилит и раскроет вкус вашего блюда и придаст ему изысканности.

Ингредиенты:

• Помидоры (спелые) – 3 килограмма
• Сахар – 135 грамм
• Соль морская – 25 грамм
• Уксус – 80 мл
• Чеснок – 1 зубочек
• Соцветия гвоздики – 7 штучек
• Горошины черного перца – 25 грамм

Как приготовить:

1. Сначала займитесь помидорами. Их надо хорошенько вымыть, кожицу снять и мелко нарезать с помощью ножа.
2. Возьмите кастрюлю и переложите туда томаты. Включите средний огонь. Поварите их минуток 20, нужно, чтобы они уменьшились в объеме.
3. Далее добавьте сахар, подсолите по вкусу и пусть томаты побудут еще на огне несколько минуток. Если хотите добавить какие-то специи, то можете это делать прямо сейчас и можете снимать с огня.
4. Когда томаты остынут, то перетрите их через мелкое ситечко. Когда Вы закончите, то снова переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Соус нужно раскладывать по банкам горячим. После того как банки готовы, то закатайте их крышками.

6. Маринованные помидоры сладко-острые

Этот рецепт маринованных помидоров придется по душе всем любителям остренького. И в то же время это не настолько остро, скорее, пикантно.

Ингредиенты:

• 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)
• 1 красный острый перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• душистый перец горошком
• гвоздика
• сахар
• соль
• уксус 9%-ный

Приготовление:

1. Чеснок очистить и порезать пластинками.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками.
3. В чистые банки уложить по 3-5 горошин душистого перца и гвоздичек, по 1 зубчику чеснока, 1/4 болгарского перца и по небольшому кусочку острого перца (не переборщите!). Количество указано на литровую банку.
4. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут.
5. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.
6. Вскипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку.
7. Закатать банки и перевернуть. Закутать во что-то теплое и дать остыть. На следующие сутки можно убрать на хранение.

7. Заготовки из помидоров — Помидоры по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски на зиму — этот рецепт стоит Вашего внимания! В меру остренькие, ароматные, они нравятся всем без исключения.

Ингредиенты:

• помидоры спелые, но не перезрелые — 2 кг,
• болгарский перец (цветной) — 5 штук,
• молотый перец чили — 1 ст. ложка,
• чеснок — 5 зубчиков,
• морковь — 4 штуки,
• уксус (9%) — 100 мл,
• сахар — 100 грамм,
• соль — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 100 мл,
• свежая зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем блендером морковь, болгарский перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем в смесь сахар, соль, молотый перец чили, растительное масло, уксус и хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
3. Нарезаем очень мелко зелень.
4. Разрезаем помидоры на две части. Затем выкладываем половинки помидоров в предварительно стерилизованные банки:
5. Выкладываем слой из помидоров, затем слой из перемолотых овощей, затем зелень.
6. Повторяем слои до конца, пока не закончатся ингредиенты.
7. Стерилизуем банки с помидорами 15 минут (в зависимости от размера банок).
8. Закатываем крышками и переворачиваем, укутываем до полного остывания.

8. Свежие помидоры на зиму

Вот вам незаезженный рецепт приготовления помидоров. Свежие помидоры на зиму – что-то новенькое в этом году. Обязательно попробуйте, меня это очень порадовало.

Ингредиенты:

• Помидор — 500 грамм
• Чеснок — 3 зубочка
• Укроп — 1 пучок
• Перец болгарский — 1 штучка

Как приготовить:

1. Подготовим все овощи. Тщательно промойте помидоры, укроп и перчик. Подготовьте ёмкость, в которую будете складывать помидоры. Желательно взять литровую банку.
2. Помидоры нарежьте дольками, а перец колечками. Чеснок нарезайте кружками, а укроп измельчаем с помощью ножа.
3. Складывайте в банку все по слоям. Первый слой помидоры, после него перец, потом чеснок, и снова помидоры, и так чередуем до конца банки.
4. Когда банка будет забита доверху, закройте крышкой и поставьте стерилизоваться на 15 минут  в кастрюлю с водой. Суть в том, что помидоры ничем не заливаются и соль со специями не добавляется. Это будет очень вкусно!
5. Когда пройдет 15 минут, то нужно достать банку и поставить под одеяло до полного остывания. Зимой будете кушать почти свеженькие помидорчики!

Приятного аппетита зимой! 🙂

Заготовки на зиму из помидоров – такого вы еще не готовили!

Кто не любит в пору вьюг и холодов получить «привет» из лета в виде хрустящего огурчика или аппетитной соленой помидорки?

Мы, специально, собрали самые интересные рецепты заготовок помидоров на зиму. Уверяем, что ваша коллекция консервирования пополнится необычными способами соления томатов, которые 100%-но порадуют вас своим ярким вкусом и незабываемым ароматом.

 

Томатный мармелад — полезно, вкусно и необычно
  Ингредиенты: 

— лаврушка – 2 листа,

— гвоздика – 3 шт.,

— душистый перец (горошком) – 6 шт.,

— красные помидоры.

 

Для маринада (на один литр воды):
 

— сахар-песок – 1 ст. ложка,

— желатин — 4 ст. ложки,

— мелкая соль  – 1,5 ст. ложки;

— 9% уксус  – 3 ч. ложки.

 

Приготовление:
 

Воду налить в эмалированную ёмкость, добавить сахар-песок, уксус и соль, размешать. Смесь довести до кипения. В стакане горячей воды развести желатин, избегая образования комочков. Влить раствор в кипящий рассол. Добавить заготовленные пряности.

 

Томаты разрезать на четыре равные части. Плотно выложить в стерилизованные банки объёмом 1 литр, залить их маринадом и стерилизовать в течение 15 -20 минут. Горячие банки закатать металлической крышкой и укутать до остывания.

 

Помидоры «Пряное наслаждение»
 

Такие заготовки помидоров на зиму получаются очень пикантными, благодаря корице и гвоздике.

 

Ингредиенты: 

— красные томаты – 3 кг,

— небольшие луковицы – 10 шт,

— сахар-песок – 1,5 стакана,

— соль мелкого помола – 4 ч. ложки,

— уксус (9%) – половина стакана,

— гвоздика (молотая) – 1,5 ч. ложки,

— корица (молотая) – 1,5 ч. ложки.

 

Приготовление:
 

Помидоры ошпарить кипящей водой, аккуратно очистить кожицу и нарезать дольками. Луковицы очистить и нарезать колечками. Тушить овощи на медленном огне 90 минут. Добавить сахар-песок, уксус, соль, пряности и тушить около четверти часа. Готовые овощи разложить по заранее стерилизованным банкам и, не давая смеси остыть, закатать.

 

Заготовки из помидоров на зиму со сливой

Овощи готовятся без добавления уксуса, а маринад благодаря сливам окрашивается в нежно-розовый цвет.

 

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
 

— красные помидоры – 2 кг,

— лавр – 2 листа,

— душистый перец – 6 горошин,

— сливы спелые твёрдые – 5 шт,

— зелень укропа – 1 ветка,

— сахар-песок – 5 ст. ложки,

— мелкая соль – 2 ст. ложки (без верха).

 

Банку простерилизовать, выложить в неё вымытые томаты, сливы, перец, лавр, укроп (ошпаренный). Залить содержимое банки кипящей водой на 15-20 минут. Жидкость слить в кастрюлю, насыпать  соль и сахар, повторно вскипятить. Залить томаты кипящим рассолом и закатать банку металлической крышкой.  Дать остыть под плотной тканью.

Следующие заготовки помидоров на зиму получаются довольно таки необычные. Касаются они неспелых томатов.

 

Зеленые фаршированные помидоры на зиму «Крокодильчики с секретом»

Удивите гостей сюрпризом внутри зелёного томата!

 

Ингредиенты: 

— помидоры зелёные,

— чеснок,

— морковь,

— листья смородины,

— соцветие укропа

— зелень петрушки.

 

Для маринада (на три литра воды): 

— сахар-песок – 1 стакан,

— уксус (9%) – 2 ст. ложки,

— мелкая соль – 2,5 ст. ложки,

 

Приготовление: 

Зубчики чеснока очистить, каждую дольку разделить вертикально пополам.  Морковь нарезать соломкой длиной равной дольке чеснока. Помидоры промыть, сделать надрез снизу каждого плода, вложить туда половину зубчика чеснока и одну соломинку моркови. Надрез заткнуть зеленью петрушки.

 

В стерилизованную банку положить смородиновые листья и укроп. Плотно уложить помидоры вверх надрезами с начинкой, залить кипящей водой, накрыть металлической крышкой, дать отстойку в течение 10-12 мнут. Воду вылить обратно кастрюльку, ингредиенты для маринада тщательно размешать в жидкости, повторно закипятить. Горячим раствором залить томаты. Немного остывшие банки закатать, оставить остывать, укутав в одеяло.

 

Ну, что скажете? Понравились ли вам рецепты заготовок на зиму из помидоров? Мы будем рады, если вы что-то по ним приготовите. Ну, и конечно же, к помидорам нужны огурчики. Посмотрите лучшую подборку рецептов заготовок огурцов.

Как правильно собрать семена помидоров в домашних условиях

При выращивании помидоров большое внимание на качество будущих плодов оказывает состояние исходных семян. Многие дачники семена покупают в магазинах и садовых лавках, но можно заготовить посадочные зерна еще с прошлого сезона. Вырастить томаты с семян, собранных с предыдущих плодов, проще простого, это всегда гарантирует высокую всхожесть, а также насыщенный вкус и большую урожайность.

Достоинства метода

Заготовка семян с осени очень удобна в использовании. Понравившийся сорт всегда находится под рукой, не нужно бегать по магазинам в поисках определенного вида помидоров. Домашние зерна имеют много положительных качеств:

1. Так как семена тщательно отбираются, снижается риск плохой всхожести, увеличивается жизнеспособность рассады.
2. Помидоры, выращенные из прошлогодних семян, имеют врождённые иммунные качества, редко болеют, практически не подвергаются нападению насекомых и вредителей.
3. Показатель урожайности значительно увеличивается, так как для выращивания используют отобранный посевной материал.
4. Повышаются вкусовые характеристики плодов.
5. Экономия денег. Семена в магазине и подрощенная рассада на садовых ярмарках стоит немало. При заготовке семян с осени никак дополнительных вложений не потребуется.

Отрицательных моментов при заготовлении не возникает, если все стадии выполнять правильно.

Как отобрать плоды

Самым главным моментом является правильный выбор исходного томата. Иногда неопытные садоводы выбирают по ошибке совсем не тот плод, а потом жалуются, что томаты выросли невкусными или непохожими на своих предшественников. Чтобы правильно выбрать исходный помидор, из которого будут в дальнейшем брать семена, придерживаются следующих рекомендаций:

1. Выбирают тот плод, который имеет максимальное соответствие сорту. Если в описании сорта приводится, что форма томатов круглая, а вес не более 200 граммов, выбирают именно такой томат. Не нужно гнаться за большим размером, даже у мелких разновидностей в хороший летний сезон встречаются крупные представители, но они не являются эталоном.
2. При выборе томата обязательно оценивают его здоровье. На помидоре не должно быть признаков фитофторы, гнили, вмятин и следов растрескивания, кожица у здорового томата ровная и приятная на ощупь, источает приятный аромат.
3. Для заготовки используют только полностью вызревшие томаты с насыщенным цветом. Цвет плода является индикатором, который показывает, что семена уже достаточно созрели и готовы к посадке.
4. Помидор лучше срывать с основного побега, желательно, чтобы томат находился в верхней части растения. Такие плоды получают больше тепла и солнца.

Важно!

Запрещается для заготовки семян использовать гибридные помидорные сорта. При их скрещивании используются 2 разновидности, поэтому дальнейший урожай трудно предугадать.

Из одного килограмма томатов получается приблизительно 2-3 грамма семян.

Лучшими сортами для заготовки считаются:

1. Санька.
2. Воловье сердце.
3. Ляна.
4. Розовый мед.

Приступать к заготовке семян нужно с того момента, когда активно начинается созревание помидоров. В зависимости от сорта плодоношение может смещаться на начало лета или, наоборот, ближе к осени, поэтому при сборе томатов сразу отделяют несколько плодов на семена.

Процесс сбора семян и условия хранения

После того, как несколько подходящих плодов сорвано, их кладут на солнечный подоконник, чтобы они дозрели, как следует. Помидоры должны быть вымытыми, но сухими. Как только кожица заметно размякнет, томаты разрезают пополам и с помощью столовой ложки достают содержимое. В литровую банку набирают чистую фильтрованную воду и добавляют в нее собранную мякоть. Воду в дальнейшем в банку доливать нельзя.

Горлышко банки завязывают марлей, чтобы к содержимому не попадали мелкие соринки и пыль. Емкость ставят в темное, но теплое место, с температурой не ниже 22 градусов. Через день содержимое банки начинает бродить, при этом может появиться характерный запах. Через 2 дня после начала брожения можно заметить, что большая часть семян осела на дне банки. На поверхности воды оказываются несколько зерен-пустышек. Они не представляют никакой ценности, урожая с них не будет.

Главная задача заключается в отделении семян от жидкой фазы. Для этого процесса можно воспользоваться марлей или дуршлагом. Семена хорошо промывают от мякоти, а затем их раскладывают на бумажном полотенце или салфетке, чтобы лишняя влага впиталась в бумагу. Подсушенные семена можно сразу продезинфицировать. Для этого разводят в литре воды 2-3 кристалла марганцовки и замачивают в растворе на полчаса. Затем промывают водой, повторно высушивают на полотенце.

Когда семена станут абсолютно сухими, их пересыпают в небольшую стеклянную банку или бумажный пакет и убирают на хранение в темное, сухое место. Обязательно подписывают, это поможет определить, что за сорт хранится в емкости.

Другие способы заготовки зерен

Первый

В банку с водой также помещают мякоть томатов с семенами и выдерживают в комнатных условиях трое суток. Затем, когда цвет раствора станет светлым, жидкую часть сливают в раковину. Полученный осадок несколько раз промывают под струей холодной воды. Когда семена начнут отделяться друг от друга их помещают в мыльный раствор, приготовленный следующим образом:

• столовая ложка измельченного хозяйственного мыла;
• литр кипяченной остывшей воды.

Растворяют мыло в воде и опускают в раствор семена. Мыло обладает антибактериальным действием и предотвратит попадание патогенной микрофлоры на оболочку семян. Заменить мыльный раствор можно рассолом. На литр воды берут чайную ложку соли и выдерживают семена не менее получаса для дезинфицирования. Соль увеличивает срок хранения семян, они спокойно перенесут зиму, а к весне будут готовы к посадке.

Второй

Существует еще один способ заготовки семян помидоров, который прозвали «ленивым». Такое название он получил, потому что исключается фаза ферментации. Томат разрезают на две части и извлекают содержимое на газетку или бумажную салфетку. Затем бумагу с мякотью ставят в солнечное место. За 2-3 дня влага из мякоти испарится, а на семенах останется небольшой сухой остаток, который легко счищается.

Просушенные семена высыпают в стакан со слабым раствором калия марганцовокислого и выдерживают в растворе полчаса. Затем их просушивают и пересыпают в конверт для дальнейшего хранения. Конверт можно положить в закрытый шкаф или в любое темное помещение, но с низкой влажностью.

Внимание!

Влага губительна для семян. При соприкосновении с водой зерна начинают портиться.

Заготовленные семена имеют срок годности до 4-5 лет. Тем не менее с посадкой затягивать не нужно. Максимальная урожайность и хорошее качество плодов наблюдается на следующий год посадки. Если семена были плохо просушены, на них может образоваться за зиму плесень. Такой материал для дальнейшего выращивания не пригоден, поэтому от семян лучше избавиться.

Как вырастить собственные помидоры, часть 5: Сбор урожая

После всего, что связано с подготовкой почвы, обучением и обрезкой, предотвращением болезней и выращиванием урожая до его грандиозного финала, можно подумать, что сбор урожая будет безболезненным и простым делом.

Но когда дело доходит до помидоров, сбор урожая — это нечто большее, чем просто сорвать их с лозы и надкусить — это тоже немного науки. Вот несколько советов, которые помогут развеять мифы и убедиться, что вы получаете самые вкусные помидоры в качестве награды за всю вашу тяжелую работу.

Помидоры, созревшие в виноградной лозе

Помидор находится на пике вкуса, когда он становится полностью окрашенным (будь то красный, желтый или зеленый полосатый), а текстура становится где-то между твердой и мягкой, когда вы нажимаете на него большим пальцем. Во многих случаях они созревают до этого идеального состояния на корню. Если да, собирайте их по мере созревания и наслаждайтесь. Лучше всего срезать их ножницами или секатором с прикрепленным коротким отрезком стебля, иначе область вокруг шрама наверху может сгнить, прежде чем вы успеете поесть.

Созревание в помещении

Вопреки распространенному мнению, помидоры так же хорошо созревают и вне виноградной лозы, если их собирают в «зрелом зеленом» состоянии, что означает, что семена внутри плодов полностью развиваются. Поскольку судить о том, полностью ли сформировались семена, не входит в задачу большинства садоводов, выращивающих помидоры, достаточно сказать, что зеленые помидоры можно собирать, когда они достигли своего максимального размера и начали проявлять первый румянец на коже.

Есть несколько обстоятельств, при которых целесообразно собирать помидор до того, как он полностью окрасится:

• Некоторые сорта, особенно сорта семейной реликвии, склонны к растрескиванию вокруг короны плода, что приводит к преждевременному гниению.Собирая их до того, как они треснут, можно полностью избежать проблемы.
• Помидоры не окрашиваются при постоянной температуре выше 86 градусов и гниют на лозе в зеленом состоянии. Помещение их в помещении позволяет им полностью созреть.
• Прохладная дождливая погода усугубляет грибковые заболевания, которым так подвержены помидоры. Если фрукт начинает гнить, когда он окрашивается, вносите растения, когда он зеленый.

Помидорам не обязательно находиться на солнечном окне, чтобы они созрели.Фактически, они созревают намного быстрее, если их поместить в замкнутое пространство, поскольку они выделяют газообразный этилен по мере созревания. Чем выше концентрация этиленового газа вокруг фруктов, тем быстрее и полнее они созреют. Шкаф, бумажный пакет или листы газет — хорошее место для созревания помидоров в помещении. Для созревания им нужен кислород, поэтому не запечатывайте их в полиэтиленовом пакете или посуде. И главное — не кладите их в холодильник — они не созреют при температуре ниже 65.

Зеленые помидоры созревают в помещении примерно за две недели.Чтобы ускорить процесс, положите спелый банан или разрезанное яблоко в пакет с зелеными помидорами — оба они выделяют много этиленового газа.

После того, как помидоры полностью созреют, их можно хранить до четырех недель при температуре 55 градусов, прежде чем они начнут разлагаться. Они могут храниться в холодильнике даже дольше, но при температуре ниже 50 градусов они становятся мягкими и мучнистыми.

Сбор урожая

У детерминантных сортов томатов все плоды созревают сразу, поэтому вы должны быть готовы приготовить томатный соус, консервировать их, сушить или найти другие способы сохранения или использования урожая в короткие сроки.

Индетерминантные сорта плодоносят на перекатной основе в конце лета до первых осенних заморозков. Это благословение для домашних гроверов, которым просто нужно несколько помидоров для салатов и бутербродов каждую неделю, но это означает, что у вас неизбежно останутся незрелые плоды разного размера на лозе в конце вегетационного периода. Любой зеленый помидор, размер которого составляет не менее трех четвертей от его зрелого размера, созреет в помещении и превратится в респектабельный красный помидор, но менее зрелые фрукты все равно можно употреблять в маринаде, например, жареные зеленые помидоры или в других рецептах, требующих незрелых помидоров.

Первые осенние похолодания сигнализируют об окончании сезона помидоров, но если вы соберете последний плод и дадите ему созреть в помещении, вы сможете наслаждаться урожаем еще много недель.

Сбор урожая помидоров: полное руководство

Помидоры — одно из самых полезных (и самых сложных) растений для выращивания. Если вы читаете это, это означает, что вы выполнили всю посадку, обрезку, уход, защиту от болезней и многое другое, что необходимо для производства свежих сочных помидоров, готовых к употреблению.

Однако работа еще не закончена! Знать, когда и как собирать помидоры, сложно и требует определенных знаний.

Вот наше руководство по сбору томатов, в том числе о том, как созревать помидоры с лозы, и советы по хранению.

Когда собирать урожай помидоров

Знание того, когда собирать урожай помидоров, — самая сложная часть вашего пути к сбору урожая. В конечном счете, есть два способа собрать помидоры: дать им созреть на лозе и собрать зелень, чтобы созреть в помещении.Если дать помидорам созреть на лозе, чтобы добиться максимального аромата, есть обстоятельства (например, климат и разнообразие), при которых лучше собирать зеленый цвет.

Способ № 1: Дать помидорам созреть на лозе

Фрукты, которым дали полностью созреть на лозе, обладают более сильным ароматом, чем фрукты, которые были собраны ранее и позволили созреть на лозе. Вот почему урожай в саду имеет гораздо больше аромата, чем покупается в продуктовом магазине. В лучшем случае вы можете дать помидорам полностью созреть на своем растении и собрать их на пике спелости.

Томаты становятся полностью спелыми, когда полностью приобретают свой цвет. Независимо от того, красные, желтые или оранжевые ваши помидоры, подождите, пока цвет не покроет весь помидор. Текстура должна быть плотной — если помидор мягкий, значит, он перезрел, и его нужно сразу же собрать.

Некоторые сорта, например помидоры черри, имеют тенденцию к растрескиванию, если остаются на лозе (что приводит к преждевременному гниению). Выбирайте помидоры по мере того, как они приобретут свой цвет, и не дожидайтесь пика покраснения.

Способ № 2: Сбор зелени и созревание в помещении

В некоторых случаях лучше собирать помидоры на стадии полной зелени и дать созреть в помещении. Если вы живете в районе, температура которого постоянно превышает 86 ° F, или если температура постоянно опускается ниже 60 ° F, помидоры больше не будут окрашивать виноградную лозу. Собирайте эти помидоры на «зрелой» зеленой стадии.

Помидоры становятся зрелыми зелеными, когда они достигают полного размера и только начинают краснеть.Помидоры окрашивают сначала их основу, поэтому следите за основой помидора. Когда основа зеленого помидора начинает приобретать другой цвет, ваш зеленый помидор можно собирать и успешно созревать в помещении.

Как собирать помидоры

Чтобы начать сбор помидоров, крепко, но осторожно возьмитесь за плод одной рукой, а другой возьмитесь за стебель. Вытащите из растения. Попробуйте сломать стебель прямо над чашечкой, то есть маленькими зелеными листьями или «шляпкой» прямо там, где помидор соединяется со стеблем.

В качестве альтернативы используйте ножницы или секатор, чтобы срезать стебель чуть выше чашечки.

Как созревать помидоры в помещении

Если вы собрали помидоры зелеными, их нужно дозреть в помещении. Вопреки расхожему мнению, для созревания помидоров свет не нужен. Вместо этого критически важны влажность и температура.

Лучший способ дозреть помидоры — это положить их в бумажный пакет. Если помидоры созреют на столешнице, они высохнут, а при созревании в полиэтиленовом пакете образуется плесень.Бумажный пакет удерживает тепло внутри и создает мини-теплицу — отличные условия для созревания ваших помидоров.

При созревании плоды выделяют газообразный этилен. Этот газ является побочным продуктом созревания и стимулятором созревания. Чтобы помидоры созрели быстрее, поместите еще один спелый фрукт (например, банан или яблоко) в бумажный пакет с зелеными помидорами.

Если по каким-то причинам бумажный пакет не устраивает, можно дозреть на солнечном подоконнике. Обязательно переворачивайте помидоры каждый день, чтобы одна сторона не загнила раньше других.

Как хранить помидоры

Вымойте и высушите помидоры перед хранением. До недели помидоры хорошо хранятся на подоконнике или столешнице. Более низкая температура поможет сохранить фрукты, но в холодильнике часто снижается вкус и становится мягче.

Если у вас слишком много помидоров, которые нужно съесть за неделю, у вас есть несколько вариантов хранения.

Как получить удовольствие от урожая помидоров

Ключ к успешному сбору томатов — это наслаждаться своими помидорами по вкусным рецептам! Вот несколько наших любимых рецептов из помидоров.

Если у вас есть какие-либо вопросы о том, как собирать или хранить урожай свежих помидоров, обратитесь за помощью к специалистам Gardenuity Grow Pros.

Вы можете начать выращивать и собирать собственный томатный сад уже сегодня! Просмотрите наши наборы для огорода, и вы получите успешный урожай помидоров в кратчайшие сроки!

Связанные

Как собирать помидоры — FineGarden

Добро пожаловать в Homegrown / Homemade, серию видеороликов от FineGardering.com и нашего дочернего сайта FineCooking.com. Мы будем следить за садовником (младший редактор Fine Gardens Даниэль Шерри) и поваром (веб-продюсер Fine Cooking Сара Брекенридж), когда они сажают, обслуживают, собирают, хранят и готовят огородные овощи. Если вы новичок в садоводстве, вам будут очень полезны эти видео. В этом видео тема помидоров.

Эпизод 4: Как собирать помидоры

Убрать помидоры несложно, но самая сложная часть — это определить, когда они достигли пика спелости.Даниэль показывает Саре три вещи, которые нужно проверить: цвет, запах и «мягкость». Красные, желтые и оранжевые помидоры должны быть ярко-красными, желтыми и оранжевыми соответственно; розовоплодные сорта должны быть пыльно-розового цвета. Зеленые сорта, такие как Green Zebra, должны быть в основном зелеными с небольшим количеством желтого. Черные помидоры, такие как Black Krim, должны иметь темно-фиолетовый цвет. Далее проверьте аромат. Помидор должен пахнуть спелым помидором. Что касается размягчения, при нажатии на спелый плод пальцем должно образоваться отступающее углубление.Если плод твердый, дайте ему поспеть еще немного. Если углубление остается, плод перезрел.

По мере созревания плодов нижние листья растений могут стать желтыми или коричневыми. Это нормально; не о чем беспокоиться.

---

Эпизод 1: Как сажать помидоры

Здесь Даниэль показывает Саре пару советов по посадке рассады томатов в землю. У самых сильных растений сначала обрежьте нижние листья, а затем посадите стебли глубоко в почву. Это позволяет корням формироваться вдоль подземной части стеблей, увеличивая приток питательных веществ к растению и укрепляя его.После того, как грядка засажена, Сара и Даниэль устанавливают колья и сетку. Лучше сделать это до того, как растения и их корневая система начнут расти.

Эпизод 2: Как обрезать помидоры

Погода стояла теплая, и томатный гряд превратился в джунгли, настолько, что на кровати стало тесно. Обрезка снова сделает его послушным, а также позволит солнцу достичь созревающих плодов. Первым делом нужно обрезать все низко расположенные ветви, которые касаются земли.с последующим прищипыванием маленьких присосков, которые появляются ниже первого цветочного куста. (Присоска — это отросток, который расположен под углом между стеблем и горизонтальными ветвями.) Более крупные присоски можно контролировать с помощью обрезки в штате Миссури, которая включает в себя обрезку верхушки присоски. Обрезку Миссури необходимо время от времени повторять.

Во время обрезки следите за мертвыми, поврежденными и больными листьями. Их тоже следует удалить.

В основном это индетерминантные растения томатов, которые требуют обрезки.Детерминантные растения нуждаются в небольшой обрезке.

Эпизод 3: Как приручить помидоры

В этом году стояла жаркая и сухая погода, а помидорное поле Сары представляет собой кучу цветущих растений. Комбинация выборочной обрезки и связывания восстановит порядок на участке. Трусики — хороший связующий материал, потому что они растягиваются. Петля в форме восьмерки, свободно обернутая вокруг кола и завязанная узлом, может использоваться для поддержки стеблей, а также ветвей с фруктами. (Вы также можете использовать полоски из другой ткани.) Если вы видите коричневые пятна, образующиеся на плодах, это может быть гниль соцветий, признак непостоянного полива.

Эпизод 5: Как консервировать помидоры: свежее томатное пюре

Традиционно консервирование томатного соуса является длительным делом, но вы можете значительно ускорить процесс, приготовив и консервировав свежее томатное пюре, которое позже может быть преобразовано в соус, суп или даже кетчуп. Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте 8 фунтов пастообразных помидоров, готовьте их на среднем огне до мягкости примерно 10 минут.Затем измельчите их в пюре с помощью томатного пресса или пищевой мельницы; это удаляет семена и кожуру. Теперь вскипятите немного воды и подготовьте оборудование для консервирования. Вам понадобятся 4 чистые банки Мэйсона по пинте и крышки. Опустите крышки в кипящую воду, чтобы резиновые фланцы размягчились. Тем временем возьмите томатное пюре и доведите до кипения.

Когда все будет готово, положите 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на дно каждой банки, чтобы предотвратить ботулизм, и залейте пюре, оставив 1 дюйм свободного пространства над головой. Перемешайте палочкой, чтобы удалить пузырьки воздуха, протрите края, установите плоские крышки, а затем верхние ленты, удерживающие крышки на месте.Когда жидкость остынет, крышки будут образовывать уплотнение. Затем поставить банки на решетку и варить в кипящей воде 40 минут. Дайте им остыть в кастрюле в течение 5 минут, затем переложите на решетку или полотенце и дайте остыть не менее 8 часов. Правильно закрытые банки томатного пюре хранятся в кладовой до года.

Рецепт: Помидоры семейной реликвии Наполеон с чипсами из пармезана

Домашние помидоры — это удовольствие, как бы вы их ни подавали, но для впечатляющего блюда, достойного компании, попробуйте томатный наполеон. Это не выпечка, а бутерброд, в котором слои нарезанных помидоров чередуются с домашними чипсами из пармезана, и все это подается на кровати. зелени.

Когда выбирать помидоры для получения самой вкусной домашней продукции

Фото: istockphoto.com

Q: Я новичок в садоводстве, и мои томатные растения чувствуют себя неплохо. Что вы можете посоветовать, когда собирать помидоры: когда они полностью спелые, почти спелые или еще зеленые? Как я могу узнать, когда они готовы забрать?

A: Знание того, когда собирать помидоры, является важным навыком, если вы хотите получить лучший аромат и качество от вашего сада на заднем дворе.Сами по себе размер и цвет не являются надежными индикаторами спелости. Сорт томатов, погодные условия, плодородие почвы и другие факторы влияют на окраску плодов и время созревания. Фактически, развитие полной окраски часто откладывается до тех пор, пока плод не будет готов к сборке. Хорошей новостью является то, что есть несколько надежных индикаторов, которые вы можете использовать, чтобы определить подходящее время для сбора урожая помидоров.

Фото: istockphoto.com

Проверьте количество дней до созревания для конкретных сортов томатов, которые вы выращиваете.

Хорошей отправной точкой для определения того, когда собирать помидоры, является количество дней до сбора урожая, указанное на пакете с семенами или на этикетке с растением. С тысячами сортов томатов всех форм, цветов и размеров время созревания может варьироваться от 60 до более 100 дней.

Отсчет «дней до сбора урожая» начинается в день посадки саженца в саду, а не в день посева семян. Прорастание семян занимает около недели, после чего саженец должен вырасти как минимум двумя наборами настоящих листьев, прежде чем он будет готов к пересадке.Таким образом, если вы выращиваете свои растения из семян, производство рассады увеличивает общее время созревания на целый месяц.

По теме: Лучшие удобрения для помидоров

Обычно лучше дать помидорам полностью созреть на корню.

В экстренной ситуации можно собрать зрелые зеленые помидоры и дать им созреть в помещении, без лозы. Поставщики продуктовых магазинов обычно собирают помидоры, когда они только начинают проявлять цвет, чтобы фрукты могли созреть в пути.Но лучшие вкусовые качества дают помидоры, созревшие в виноградной лозе. Итак, что считается спелым?

Зеленые помидоры светлеют по достижении своего полного размера, что указывает на начало процесса созревания. Примерно в то время, когда цвет становится наполовину развитым, плод отделяется от основной лозы. На этом этапе помидор созревает до конца без ресурсов растения. Его можно собрать с лозы без потери питательной ценности, вкуса или качества.

Садоводы часто не хотят собирать урожай слегка зеленых помидоров, полагая, что они не принесут хорошего вкуса.На самом деле, сбор урожая в любой момент после стадии полуцвета позволяет лучше контролировать процесс созревания без потери домашнего аромата.

Плотность — хороший показатель полностью созревшего помидора.

Твердость — отличный способ определить, готов ли помидор к сборке. Полностью спелые красные помидоры должны быть слегка нежными, но не мягкими при легком надавливании. Именно тогда они полностью готовы к употреблению. Если вы собираете урожай на стадии полуцвета, плод должен быть твердым, но не твердым.

Нежность развивается по мере созревания цвета и аромата на виноградной лозе или на кухонной стойке. Сначала плоды могут не иметь запаха, но когда они готовы к употреблению, помидоры издают сильный сладкий землистый аромат от конца стебля. Поскольку помидоры могут быть любого цвета, когда они созрели и готовы к употреблению, осязание и запах являются одними из лучших индикаторов спелости.

По теме: Лучшие инсектициды для овощных садов

Фото: istockphoto.com

Бывают ситуации, когда не нужно ждать, пока помидоры созреют, прежде чем собирать их.

Температура 90 градусов по Фаренгейту и выше не очень подходит для большинства сортов томатов. Высокие температуры могут сделать помидоры более восприимчивыми к солнечному ожогу и другим проблемам, связанным с жарой. Кроме того, ликопин и каротин, красные и оранжевые пигменты, придающие помидорам цвет, не могут развиваться должным образом в жаркую погоду. Если ваши помидоры увеличились в размерах и не приобретают цвет, снимите их и дайте им закончить созревание на кухне с кондиционером.

Если вашему урожаю угрожает холодная погода в конце сезона или сильные штормы, вы можете спасти зеленые спелые помидоры, собрав их рано. Зелеными спелыми считаются помидоры, которые уже достигли зрелого размера и стали светло-зелеными. Зеленые помидоры подходят для самых разных блюд, например, для жареных зеленых помидоров или сальсы из зеленых помидоров. Или на этом этапе они все еще могут созревать в помещении. Поместите их в бумажный пакет с фруктами, вырабатывающими этилен, такими как бананы или яблоки, чтобы облегчить созревание.

По теме: Решено! Как преодолеть 11 распространенных проблем с растениями помидоров

Фото: istockphoto.com

Лучше всего собирать помидоры с помощью острых и чистых секаторов или садовых ножниц.

Острые зеленые «листья», которые расходятся веером на верхушке помидора, являются чашечкой, которая когда-то защищала бутон цветка. Некоторые помидоры легко отделяются от растения, оставляя за собой чашечку. Другие отрываются вместе с чашечкой и коротким стеблем в слегка вздутом суставе, где стебель соединяется с лозой. Некоторые виды помидоров легко отделяются только тогда, когда они перезрелы, и вместо этого их следует собирать, срезая их с растения.

Если вы столкнетесь с сопротивлением стебля во время уборки томатов, избегайте повреждения растения или плода. Срежьте спелые помидоры с лозы с помощью чистых острых секаторов или садовых ножниц. Держите помидор одной рукой, а другой срежьте стебель чуть выше плода.

Сбор томатов и других летних овощей

19 августа 2021 г.

Сбор помидоров и других летних овощей

В это время года на моей ферме всегда весело, потому что в огороде так много урожая.

Очень важно проверять огород через день — никогда не знаешь, что будет готово к сбору. Вчера мы собрали бамию, баклажаны, огурцы, артишоки, кукурузу, а также подносы и подносы вкусных, сочных помидоров. Я всегда с нетерпением жду, когда буду использовать выращенные на ферме продукты для приготовления летних блюд и салатов.

Наслаждайтесь этими фотографиями.

Наконец-то наши помидоры готовы! Каждый год мы выращиваем около 100 помидоров. Большинству сортов томатов для созревания требуется от 50 до 90 дней.Мой главный садовник Райан Маккалистер собрал очень много замечательных помидоров за последние несколько дней.

И время летит незаметно. Вот растения томатов в начале июля, когда они едва достигли уровня колена.

К середине июля они выросли еще на несколько дюймов. Это когда растения были поставлены на высокие бамбуковые шесты, чтобы дать растущим лозам больше поддержки.

В начале августа начали расти великолепные зеленые плоды.

Все было хорошо поддержано бамбуком и прочной сеткой, которую я спас от старой ограды из оленей, которая когда-то окружала ферму. Я сохраняю все, что, как мне кажется, можно использовать повторно, и, поскольку эти конструкции находятся на открытом воздухе, важно, чтобы они были прочными и безопасными, чтобы они могли выдерживать вес растений и фруктов, а также любые сильные ветры, которые мы можем получить во время вегетационного периода. Эта сетка работает отлично. Еще один ключ к содержанию богатого огорода — это ежегодно менять грядку томатов между несколькими участками в саду, чтобы снизить риск заболеваний, передаваемых через почву, таких как бактериальная пятнистость и фитофтороз.

Ветки виноградной лозы также крепятся к сетке и бамбуковым кольям с помощью джутового шпагата.

Так много помидоров теперь созрели для сбора. Помидоры — теплолюбивые растения, поэтому жара, которая у нас была, действительно помогла нашим урожаям — виноградные лозы помидоров полны фруктов. Это помидоры «Pink Ponderosa» — неопределенный сорт семейной реликвии, богатый, толстый и мясистый.Это вкусные нарезанные ломтиками или консервы.

Помидоры — отличный источник бета-каротина, витаминов C и K, кальция, калия, фолиевой кислоты и, конечно же, ликопина. Этот сорт называется «Москвич», он рано плодоносит и при созревании приобретает темно-красный цвет. Богатые ароматом, они также хорошего размера — от четырех до шести унций на помидор.

«Polbig» — это красные мясистые фрукты, размером от шести до восьми унций в форме шара.Они будут готовы еще через пару дней. Всегда полезно выращивать различные сорта, в том числе по крайней мере один или два вида, устойчивых к болезням, поскольку из всех овощей помидоры, как правило, наиболее восприимчивы к болезням. И обязательно выращивайте те сорта, которые подходят для вашего региона.

И это «большая говядина». Эти помидоры идеально подходят для нарезки и добавления в бутерброды. Так много великолепных помидоров — все они все еще подвешены на лозе и выглядят идеально.

Посев можно также произвести в шахматном порядке для получения урожая томатов в начале, в середине и в конце сезона. Их называют «Висконсин 55» — освежающие, ярко-красные, круглые, нарезанные на ломтики помидоры среднего размера.

Эти помидоры сначала темно-пурпурные, а созревают до тусклых пурпурно-коричневых. Внутри будет красивый красно-оранжевый цвет. Еще одна подсказка заключается в том, что нижняя часть плода, которая часто остается зеленой, поскольку на нее не попадает солнечный свет, становится красной.И, как и другие помидоры, эти фрукты немного смягчатся, когда будут собраны.

Мы будем собирать помидоры пару недель — понемногу каждые пару дней.

Райан также собрал несколько баклажанов. Я предпочитаю брать их меньшего размера — этот идеален. И посмотрите на его окрас — почти серая разновидность.

Выбирайте баклажаны, когда они молодые и нежные.Ранний сбор побудит растение к дальнейшему росту и поможет продлить вегетационный период.

Я люблю бамию, но некоторым она кажется слишком слизистой в приготовлении. Бамия очень полезна для здоровья — она ​​богата клетчаткой, витамином С и богата антиоксидантами, так что попробуйте!

Бамия или окро, Abelmoschus esculentus, известное во многих англоязычных странах как женские пальцы или охро, является цветущим растением из семейства мальвовых.Цветки бамии начинают появляться через 50-60 дней после посадки.

Собирайте бамию, когда они еще маленькие, около трех дюймов в длину. Распространенной ошибкой является сбор стручков длиной от шести до восьми дюймов, когда большинство из них имеют древесный привкус.

Кукуруза готова к сбору урожая примерно через 20 дней после появления шелка. Во время сбора урожая шелк становится коричневым, но шелуха остается зеленой.На каждом стебле должно быть как минимум одно ухо в верхней части. И убедитесь, что он находится на «молочной стадии». Проколите ядро ​​и найдите внутри молочную жидкость. Если понятно, ядра еще не готовы. Если жидкости нет, значит, вы слишком долго ждали. Райан собрал ведро кукурузы в початках — они выглядят превосходно.

Вот поднос с помидорами и артишоками. Артишок земного шара, Cynara scolymus, популярен как в Европе, так и в Соединенных Штатах.Артишоки — это на самом деле цветочные бутоны, которые едят, когда они нежные.

Еще мы собрали целое ведро огурцов. Огурцам требуется длительный вегетационный период, и большинство из них готовы к сбору урожая через 50-70 дней после посадки. Плоды созревают на лозе в разное время, но очень важно собирать их, когда они будут готовы. Если их оставить на лозе слишком долго, они будут горчить.

Многие помидоры едят в свежем виде и используют в бутербродах и салатах.Каждое лето я также коплю много помидоров, чтобы приготовить домашний сок и соус. Они не только восхитительны и питательны, но и могут храниться в контейнерах в морозильной камере в любое время, когда возникает желание.

Все приносят в мою кухню Зимнего дома и аккуратно кладут на прилавок. Какая великолепная щедрость прекрасной продукции. Что мне съесть в первую очередь?

Сбор урожая помидоров и как определить, когда они готовы к сбору

Помидоры — один из самых ожидаемых урожаев этого сезона, а домашние помидоры обладают неповторимым вкусом, благодаря своим ярким фруктам, взрывающимся от аромата.

Когда дело доходит до уборки урожая, у любого опытного производителя помидоров будут свои собственные два цента, которые он может потратить, со специальными методами и инструментами, которые позволят его помидорам стать выше остальных.

Учитывая, что существует более 10 000 разновидностей томатов, которые можно выращивать, вы можете представить себе тонкие различия, которые влияют на сбор урожая, поэтому когда именно нужно собирать помидоры?

Как правило, помидоры следует собирать после того, как они полностью созреют, но есть некоторые исключения.Когда помидоры созреют, их цвет (как указано на пакете с семенами) должен равномерно углубиться вокруг плодов, их кожица должна стать сияющей, они должны пахнуть ароматными, чувствовать себя нежными, и они должны сойти с лозы легким рывком. Лучший способ узнать, созрели ли ваши плоды и готовы ли их к сбору, — это попробовать один из них, и пусть ваши вкусовые рецепторы скажут вам об этом!

Как видите, есть несколько категорий, которые необходимо проверить перед сбором урожая помидоров.

Поскольку каждый сорт будет иметь свою уникальную текстуру, цвет, рисунок и вкус, рекомендуется глубже изучить каждую из этих категорий и их исключения, чтобы лучше понять время сбора урожая томатов.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить помидор?

На вашем пакете с семенами должно быть указано, сколько дней до сбора урожая, или, если вы приобрели саженцы в питомнике растений, там должна быть бирка, указывающая, сколько дней от посадки до сбора урожая.

Обычно томаты готовы к сбору урожая через 65–80 дней с момента их пересадки в землю. Конечно, ранние сорта будут готовы раньше, и они часто детерминированы.

Если вы не знаете, детерминантных (кустовых) помидоров имеют заданный цикл роста, то есть они достигают заданного размера и дают только одну или две волны плодов, которые созревают примерно в одно и то же время.

Индетерминантные (виноградные) помидоры будут непрерывно расти в течение всего сезона и станут чрезвычайно высокими с неравномерным плодоношением, которые созревают в течение всего сезона. Детерминантные помидоры обычно — но не всегда — дают плоды раньше, чем индетерминантные.

Как узнать, когда собирать помидоры?

Помидоры следует собирать в зрелом состоянии, за некоторыми исключениями, которые будут объяснены ниже.

Созревание плодов на виноградной лозе позволяет им максимально долго получать сахар через тело растения и, как обычно считается, улучшает их вкус.

Вот немного дополнительной информации о категориях, упомянутых в начале этой статьи, которые определяют спелость томатов:

Какого цвета должны быть помидоры, когда вы их собираете?

Помидоры следует собирать, когда плоды приобретут насыщенный насыщенный цвет. Помидоры бывают разных цветов: красные, желтые, розовые, оранжевые, пурпурные, зеленые и все, что между ними, поэтому нет одного цвета, который они обязательно должны быть.

Если для вашего сорта не указано, что цвет должен быть бледным, спелые помидоры будут иметь глубокую окраску, соответствующую цвету плода.

Многие помидоры также имеют узор, похожий на полосы (например, помидор из семейной реликвии «Mr Stripey» или помидор черри «Sunrise Bumblebee»), и в этих случаях противоречивый цвет, конечно, является нормальным.

Вы также можете сорвать помидоры и созреть их на виноградной лозе, как только они достигнут «стадии разрушения». На этом этапе они начнут менять заклинание зеленого цвета и покажут розовый или красный цвет до 30% поверхности фрукты.

Блеск

Быстрый и эффективный способ определить, созрели ли ваши помидоры, — это проверить, приобрела ли плодовая оболочка блестящий блеск.

Обычно незрелые помидоры имеют слегка тусклую или матовую поверхность, и вы можете оценить яркость кожуры по сравнению с другими, явно незрелыми плодами на растении.

Если вы выращиваете новый сорт и не уверены в цвете, что может быть особенно сложно для зеленых или пурпурных сортов, то хорошим критерием будет блеск. Блеск — даже лучший критерий, которому нужно следовать, чем размер, который может вводить в заблуждение и поэтому не включен в этот список.

Различные сорта томатов имеют очень разные размеры, и даже в пределах одного сорта они могут сильно отличаться, тогда как у большинства спелых помидоров кожица блестящая.

Запах

Для многих фруктов они не будут издавать какого-либо особого запаха, когда они незрелые, и их запах отражает аромат незрелых фруктов, который не заслуживает особого внимания.

Созревшие помидоры должны пахнуть ароматно и вкусно! Обязательно коснитесь носом самого помидора, так как ветки и листья томатов также имеют довольно отчетливый запах, который не следует путать с запахом фруктов!

Согласованность

Этот критерий немного сложен, так как оценка того, когда помидор готов к сбору урожая, на основе его ощущений — это навык, приобретаемый с течением времени.Большинство фермеров и садоводов говорят, что текстура должна быть где-то между твердой и мягкой.

Незрелые помидоры, как вы могли заметить, обычно очень твердые, а перезрелые или гнилые помидоры становятся очень мягкими. Обращаясь с фруктами, будьте очень осторожны, так как они подвержены синякам, и их нельзя сжимать.

Вместо этого слегка возьмите помидор большим и указательным пальцами и осторожно нажмите, чтобы почувствовать консистенцию. Если они недозрелые, у них будет очень мало урожая, и они должны оставаться на лозе дольше.

Хотя может показаться хорошей идеей оценивать спелость на основе текстуры, это не так уж и полезно, поскольку разные сорта томатов бывают от гладких до совершенно нечетких и могут не показывать значительных изменений текстуры во время созревания. период.

Простота удаления

Если вы оценили свой помидор на основе некоторых из вышеперечисленных категорий и считаете, что он готов к сбору урожая, сорвите один с растения.

Плод должен легко отделяться от стебля при легком рывке, и если вам нужно потянуть или дернуть с любой силой, то они не готовы к сбору урожая.

Вы можете рискнуть повредить растение или вызвать падение других спелых плодов на землю, сильно потянув за незрелые плоды, поэтому нет необходимости продолжать дергать, если они с трудом отрываются сами.

Tomato Taste

Полностью спелые домашние помидоры будут иметь поистине фантастический вкус! Конечно, каждый сорт будет иметь свой особый вкус и может быть немного более терпким или сладким, но вы сможете довольно быстро определить, является ли он незрелым.

На самом деле это может быть наиболее эффективным способом оценки спелости, хотя, чтобы не тратить впустую плоды, вы должны сначала оценить их на основе вышеуказанных критериев, но он позволяет вам выбирать в зависимости от ваших предпочтений.

Говорят, что некоторые помидоры немного вкуснее, когда их собирают незадолго до полной спелости, и если это правда для вас, то выбирайте, основываясь на своем собственном языке!

Особые ситуации при уборке урожая

В некоторых случаях помидоры следует собирать до того, как они полностью созреют, и в этом случае некоторые из вышеперечисленных советов могут быть проигнорированы.

1:

При выращивании семейных сортов

Фамильные сорта — одни из самых старых видов томатов, которые существуют уже несколько десятилетий.Большинство из них действительно созреют незадолго до того, как их цвет достигнет полной глубины, поэтому вы можете собрать их всего на несколько дней или неделю раньше, чем вы думаете.

2:

При выращивании некоторых сортов томатов черри

Некоторые помидоры черри более восприимчивы к растрескиванию или растрескиванию на лозе, поэтому рекомендуется собирать их непосредственно перед тем, как они полностью созреют, и дать им созреть остальные. пути внутрь. Отрежьте каждую ветку, на которой есть помидоры, и дайте им созреть в помещении на ветке.

3:

Когда прогнозируется сильный дождь

Если вы считаете, что ваши помидоры почти созрели, но еще не полностью созрели, или когда они достигнут стадии разрыва, и вы видите, что грозит ливень или длительный период влажности вот-вот начнется, соберите их, пока он не ударил.

Это также необходимо для предотвращения раскалывания или растрескивания плодов, что может произойти при непостоянном уровне влажности почвы, когда фрукты внезапно залиты водой, в результате чего они расширяются быстрее, чем кожица, вызывающая трещины на фруктах.

Это может быть весьма разочаровывающим опытом, особенно когда вы собирались собирать их, поэтому принесите их в дом и дайте помидорам созреть на лозе.

Как собирать урожай помидоров

Если вы выращиваете индетерминантные помидоры, вам нужно будет вернуться, чтобы продолжать собирать их непрерывно несколько раз в неделю, как только они начнут давать спелые плоды.

Вам следует внимательно следить за своими детерминированными растениями, чтобы определить, когда нужно собирать их плоды, так как это будет большим событием, когда сразу появится много помидоров.

Как для индетерминантных, так и для детерминантных помидоров, просто возьмитесь за плод и, слегка повернув его, снимите его с лозы. Как упоминалось выше, он должен легко отделяться и, скорее всего, будет незрелым, если вы изо всех сил пытаетесь его собрать.

При работе с более крупными помидорами, такими как бифштексы, вы можете использовать две руки, чтобы не уронить их! Они могут быть на удивление тяжелыми.

Спелые помидоры очень чувствительны к раздавливанию и превращению в кашицу, поэтому не шлепайте большой помидор на крошечный помидор черри в корзине для сбора урожая и не переполняйте его!

При уборке незрелых помидоров по какой-либо причине (некоторые рецепты могут требовать этого) используйте секатор, чтобы срезать плодоножку и не повредить растение при срывании.

Как быстрее созреть помидоры на виноградной лозе

Иногда вы можете захотеть, чтобы ваши помидоры созревали немного быстрее, чем они есть, особенно если вы живете в более прохладном климате с более коротким вегетационным периодом.

Вот некоторые вещи, о которых следует помнить, и советы по стимулированию созревания томатов на виноградных лозах:

Убедитесь, что растения теплые

Температура контролирует процесс созревания, а температура от 65 до 75 ℉ идеально подходит для томатов. созревают.

Обрезка листвы и воздействие солнечных лучей на плоды помогает их созреванию, так как прямые солнечные лучи нагревают плоды.

Если приближается конец сезона и ночные температуры падают, обязательно накройте растения, чтобы создать имитацию парникового эффекта и создать тепловой пузырь.

Защитите помидоры от высокой температуры

Если вы живете в очень жарком климате и прогнозируется температура выше 90 ℉, заранее собирайте помидоры, поскольку такая высокая температура может фактически замедлить процесс созревания томатов.

Это в основном основано на данных, доступных для томатов с красной пигментацией, но на всякий случай вы можете внести все свои томаты внутрь до завершения созревания.

Советы по выращиванию обрезки в конце сезона

Примерно за 3–4 недели до первых заморозков срежьте верхушки томатов, чтобы ускорить процесс созревания на лозе.

Верхушка растения, на которой образуется новый рост, называется верхушкой роста, и одно растение томата может иметь несколько верхушек.

Их удаление помогает растению сосредоточить всю свою энергию на созревании существующих плодов вместо того, чтобы пытаться производить и подкормить новую листву.

Обязательно выполняйте этот шаг для помидоров только в том случае, если вы уверены, что не хотите выращивать новые фрукты!

Остерегайтесь грибков на созревающих плодах Пятна на плодах томатов. Антракноз — это заболевание растений, вызываемое аскомицетными грибами.

При проверке созревания томатов не забывайте о грибковом заболевании антракноз, которое обычно проявляется только после созревания плодов, даже если растение было заражено ранее в сезоне.

На созревающих помидорах появятся впалые черные пятна, и вам следует позаботиться о том, чтобы собрать урожай и быстро удалить зараженные плоды, так как споры могут быстро распространиться с фрукта на плод после того, как язва образовалась.

Как созревать зеленые помидоры на виноградной лозе

Созревшие помидоры в помещении при комнатной температуре

Если вам пришлось собирать помидоры до того, как они созреют на лозе, храните их в помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. светлые, и не кладите их в холодильник.

Если вы хотите, чтобы они созрели быстро, положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет вместе с другими созревающими фруктами. При созревании фрукты выделяют химический газ, который концентрируется в замкнутом пространстве и помогает другим фруктам быстро созревать.

Сбор урожая помидоров черри на ветке

Помидоры черри, собранные в незрелом состоянии, можно собирать на ветке и развешивать в помещении с контролируемым климатом, например на кухне, пока они не созреют.Любой

Обновлено 6 июля 2021 г. автором Amber Noyes

Майя — внештатный автор материалов и заядлый садовник, в настоящее время проживающий в Южной Швеции. Она получила степень бакалавра окружающей среды и географии в Монреале, Канада, где она впервые узнала о вреде индустриальной сельскохозяйственной системы. Летом она начала заниматься сельским хозяйством в рамках программы WWOOF, а в течение следующих шести лет продолжала расти и учиться на нескольких органических фермах и садах в США и Канаде.Она увлечена ролью восстановительного сельского хозяйства в сохранении дикой природы и смягчении последствий изменения климата и считает, что выращивание собственных продуктов питания является ключевой частью революции в системе. В свободное время она любит читать, садиться в сад и гладить хороших собак.

Время сбора томатов! — Теплица Солсбери

Вы провели лето, ухаживая за своими драгоценными помидорами, но знаете ли вы, когда их собирать? Оказывается, большинство людей думает не самое лучшее время для сбора урожая.Вы собираетесь выпить кетчупа — самый сокровенный секрет в мире садоводства томатов!

Когда собирать помидоры

Выбор времени для сбора урожая в некоторой степени зависит от типа выращиваемых вами помидоров, но, как правило, большинство людей слишком долго ждут, чтобы собрать свои плоды. Большинство людей думают, что им следует подождать, пока плоды станут самыми красными и спелыми, прежде чем они начнут собирать помидоры. (То есть, если предположить, что это сорт, который становится красным — многие сорта томатов этого не делают!)

Хотя вы, конечно, можете дождаться, пока ваши помидоры покраснеют, прежде чем собирать урожай, а полностью созревшие на солнце фрукты, безусловно, будут самыми сладкими на вкус, садоводы рискуют, ожидая так долго.Во-первых, по мере созревания плода связь между стеблем и чашечкой ослабевает, и плод становится тяжелее. Это может привести к падению плода, на который сразу же нападут насекомые, бактерии и грибок. Некоторые более крупные помидоры из семейной реликвии становятся такими большими и тяжелыми; они часто опадают задолго до того, как достигнут пика спелости. Помидоры, оставленные на лозе, также более склонны к растрескиванию, и они намного короче хранятся.

Вместо этого мы должны собирать помидоры, когда зрелые зеленые плоды только начинают краснеть внизу.Это указывает на то, что газы в томате начали созревать и запустили процесс созревания, который продолжится после сбора урожая.

Как созреть помидоры после сбора

После того, как вы принесете бушель зеленых помидоров внутрь, вы, вероятно, захотите начать копать. Вы можете помочь процессу созревания, следуя этим советам:

Пост: Поместите помидоры стеблем вниз на подоконник, выходящий на юг. Плоды созреют за 3-5 дней.

Faster: Поместите несколько помидоров в коричневый бумажный пакет или картонную коробку. Плоды созреют через 2-4 дня.

Самый быстрый: Поместите несколько помидоров в коричневый бумажный пакет или картонную коробку и добавьте банан. Плоды созреют за 1-3 дня.

Хранение незрелых помидоров

Когда вы собираете большой урожай помидоров, есть большая вероятность, что вам действительно нужно использовать только часть их за раз. Чтобы хранить помидоры и продлить им свежесть, выстелите большой пластиковый контейнер бумажными полотенцами и положите сверху помидоры стеблем вниз, оставляя пространство между фруктами, и храните без крышки в месте с комнатной температурой, вдали от прямых солнечных лучей.Это позволит помидорам со временем созреть и постепенно развить свой аромат.

Чего вы не хотите, так это хранить помидоры в холодильнике! Когда помидоры хранятся при температуре ниже 15 ° C, вкус быстро ухудшается, и мякоть приобретает ужасно мучнистую консистенцию, из-за которой даже самый преданный любитель помидоров может оторвать кусочки от бутерброда.

Рецепт: легкий, восхитительный томатно-базиликовый соус

Так что, если после всего этого у вас вдруг останется слишком много перезрелых помидоров? Не волнуйтесь, босс, приготовьте соус!

Этот рецепт можно умножить на каждые 2 фунта помидоров, которые вам нужно использовать.Хранить в стерильных банках до 1 недели.

Состав:

• 2 фунта помидоров, крупно нарезанных (посев необязательно)
• 2-5 листиков нарезанного свежего базилика (по вкусу)
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец по вкусу

Метод:

• 1. В кастрюле на среднем или сильном огне обжарьте оливковое масло, лук и чеснок до мягкости и аромата.
• 2. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте помидоры и готовьте, пока не превратится в рассыпчатый соус, около 20 минут.

  No related posts.