Закатка из баклажанов: Закатка из баклажанов на зиму

Консервация из баклажанов: 5 рецептов

Манжо — овощи по-болгарски

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг.
• баклажаны — 1 кг.
• болгарский сладкий перец — 1 кг.
• репчатый лук — 500 г.
• морковь — 200 г.
• чеснок — 1/2 головки
• растительное масло — 100 г.
• соль — 40 г.
• уксус 9% — 50 мл.
• сахарный песок — 50 г.
• черный молотый перец — 1 ч. л.

ГОТОВИМ С НАМИ
Консервированные кабачки

ШАГ 1

Помидоры пропускаем через мясорубку в кастрюлю. Баклажаны нарезаем кружками, сладкий перец очищаем, нарезаем ломтиками и кладем овощи к помидорам.

ШАГ 2

Лук, чеснок и морковь очищаем, у острого перца удаляем семена. Пропускаем всё через мясорубку и выкладываем в кастрюлю к овощам, вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, перец и сахарный песок. Всё перемешиваем.

ШАГ 3

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем температуру уменьшаем и тушим овощи от 40 минут до часа. Овощи разливаем по заранее подготовленным банкам, закатываем крышками и охлаждаем в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Вкусная и ароматная заготовка Манжо готова!

Баклажанная икра

Ингредиенты:

• баклажаны — 8-9 шт.
• репчатый лук — 5-6 шт.
• сладкий перец — 8 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидоры — 5 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — по вкусу
• сахарный песок — по вкусу
• уксус 9% — 1 ст. л.
• растительное масло — 0,5 л.

ШАГ 1

С баклажан снимаем кожицу и нарезаем мелким кубиком. В большой сковороде с высокими бортиками разогреваем часть растительного масла и выкладываем баклажаны. Обжаривать их до золотистого цвета, затем перекладываем в большую кастрюлю, где и будет вариться икра.

ШАГ 2

Морковь и сладкий перец чистим, морковь режем кружочками и обжариваем овощи до мягкости. Лук также нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета.

ШАГ 3

Помидоры также нарезаем и обжариваем пару минут. Всё овощи прокручиваем через мясорубку в кастрюлю с баклажанами. Ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем и доводим до кипения. Пока масса закипает, кладём туда измельченный чеснок и солим по вкусу. Выравниваем вкус сахарным песком и добавляем уксус. Всё перемешиваем, уменьшаем огонь и провариваем всю массу  5-10 минут.

ШАГ 4

Разливаем икру по банкам, накрываем крышками и стерилизуем 10 минут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки для консервации (видео)

Закатываем крышки, убираем банки в темное место, накрываем и даём остыть. Баклажанная икра готова!

Чатни из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• сладкий репчатый лук — 1 шт.
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• мед — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• растительное масло — 80 мл.

ШАГ 1

Овощи очищаем, с баклажанов снимаем кожицу. Все нарезаем кубиками.

ШАГ 2

В большой сотейнике нагреваем масло, кладём лук и жарим до мягкости.Увеличиваем огонь и добавляем баклажаны. Готовим всё 3-5 минут.

ШАГ 3

Огонь уменьшаем, добавляем порезанные кубиками помидоры и перец и жарим до мягкости. Добавляем соль, мед, уксус и перец, овощи перемешиваем и накрываем сотейник крышкой.

Тушим чатни на тихом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Если в чатни мало сока, можно добавить пару ложек воды

Перекладываем чатни в банку и оставляем, пока не остынет.

Маринованные пикантные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг.
• уксус столовый — 100 мл.
• сахарный песок — 10 г.
• соль — 15 г.

ШАГ 1

Баклажаны нарезаем и бланшируем в кипящей воде 20-25 минут, после чего остужаем в холодной воде и отжимаем.

ШАГ 2

Готовим маринад: 1 литр воды доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим всё ещё 10 минут. Вливаем уксус.

ШАГ 3

Баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки, заливаем холодным маринадом и стерилизуем в кипящей воде (полулитровые банки — 8 минут, литровые — 10-12 минут, трехлитровые — 20 минут).

Банки с баклажанами герметично закрываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Печёные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — 1 стакан
• соль
• черный перец горошком
• уксус столовый — 1 ст. л.

ГОТОВИМ С НАМИ
Тёщин язык из баклажанов

ШАГ 1

Баклажаны и морковь моём, обсушиваем и нарезаем очень тонкими ломтиками, а морковь — тонкими полосками.

ШАГ 2

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем ломтики баклажанов и моркови, солим, сбрызгиваем маслом, закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200° духовку.

Когда овощи станут мягкими, фольгу нужно снять, чтобы они зарумянились.

ШАГ 3

В кастрюле смешиваем растительное масло и уксус, кладём соли и перца по вкусу, хорошо прогреваем. Готовые овощи плотно раскладываем по подготовленным банкам, заливаем маслом с уксусом.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и ставим в темное место охлаждаться.

 

Заготовка баклажанов на зиму консервирование

Консервированные баклажаны станут идеальным вариантом как для праздничного стола, так и для обычного семейного обеда, ведь это универсальное блюдо, которое всегда встречается на «ура» и нравится практически каждому гурману. Читай дальше…

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Салатный перец – 800 г.
• Лук – 700 г.
• Помидоры – 800 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахарный песок – 1/2 стакана.
• Соль поваренная – 20 г.
• Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг.
• Чеснок – 3 средние головки.
• Помидоры – 5 шт.
• Сахар – 1/2 стакана.
• Перец горький – 2 стручка.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Масло для жарки – 130 мл.
• Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
• Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

• Баклажаны – 1 кг.
• Горький перец – 2 стручка.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
• Для приготовления рассола:
• Вода – 2 л.
• Уксус яблочный – 300 мл.
• Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

• Синенькие – 2 кг.
• Репчатый лук – 400 г.
• Масло подсолнечника – 200 мл.
• Измельченные грецкие орехи – 200 г.
• Молотый перец чили – 2 щепотки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Кинза семенами – 2 чайных ложки.
• Соль – по вкусу.
• Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

• Синенькие – 2 кг.
• Лук репчатый – 850 г.
• Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
• Майонез – 200 г.
• Масло растительное для обжаривания овощей.
• Соль.
• Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5 21

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! . далее

Баклажаны кусочками на зиму 4.0 12

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3 10

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. . далее

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 6

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. . далее

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3 6

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! . далее

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 6

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее

Маринованные баклажаны на зиму 3.9 5

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. . далее

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее

Баклажаны на зиму 3.7 5

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. . далее

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. . далее

Баклажаны в масле 3.8 3

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! . далее

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8 3

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6 3

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. . далее

Баклажаны на зиму без уксуса 4.0 2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее

Баклажаны с овощами на зиму 2.6 2

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму — баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее

Баклажаны в аджике на зиму 4.2 1

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. . далее

Баклажановый салат на зиму 4.0 1

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. . далее

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9 1

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. . далее

Баклажаны в томате на зиму 3.6 1

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму — это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. . далее

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. . далее

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. . далее

Икра баклажанная на зиму 3.1

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. . далее

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. . далее

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. . далее

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. . далее

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. . далее

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! . далее

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике — острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! . далее

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.7

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! . далее

Овощи по-корейски на зиму 3.5

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! . далее

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. . далее

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! . далее

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. . далее

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. . далее

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. . далее

Баклажаны по-гречески на зиму 4.3

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. . далее

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. . далее

Соленые баклажаны на зиму 3.0

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Баклажаны на зиму без масла и сахара: рецепт с пошаговыми фото

Время закаток, время вкусных экспериментов! Так что, давайте приготовим вкуснейшие баклажаны на зиму без масла и сахара. Такой салат по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания. Как известно, подсолнечное масло, подвергшееся термической обработке, крайне вредно. Именно поэтому многие пп-хозяюшки избегают овощных закруток. Этот рецепт — настоящая находка!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Яблоки (сладкие) — 600 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика

Баклажаны на зиму без масла: рецепт с пошаговыми фото

Начну с небольшой предыстории… На самом деле мне нужно было срочно применить мякоть от помидоров (я их вялила в мультиварке), так что пришлось срочно придумывать рецептуру какого-нибудь вкусного салата. Вы, конечно, можете смело добавить в него и перчики, и кабачок, и лук. Я же обошлась тем, что накануне приобрела на осенней ярмарке.

Итак, помидоры (если они у вас целые) разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размеров самих томатов) и сложите в чашу мультиварки.

Морковь нарежьте соломкой или потрите на терке (я взяла терку для моркови по-корейски).

Баклажаны нарежьте брусочками.

Яблоки очистите, порежьте кусочками и добавьте к помидорам.  Они нужны в этом рецепте для замены сахара. Кроме того, яблоки помогают добиться более густой консистенции. Выставьте режим «тушение» и готовьте 10 минут.

Через 10 минут измельчите все блендером (можно потушить овощи дольше и размять толкушкой).

Добавьте морковь и баклажаны. Готовьте 15 минут.

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте соль, рубленый чеснок и уксус. Хорошо размешайте и дайте салату немного прокипеть.

Далее этап стерилизации закаток из баклажанов без масла на зиму:

Разложите горячий салат в стерильные банки. Накройте их крышками, поставьте в глубокую кастрюлю (на дно положите марлю или тряпочку). Налейте в кастрюлю теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доведите до кипения и на среднем огне стерилизуйте 20 минут.

Далее закатайте банки, переверните крышками вниз и дайте закруткам остыть под одеялом.

Очень вкусный салат получается! Его можно подавать как есть, а можно заправить растительным маслом — это уже на ваше усмотрение.

Хранятся закатки очень хорошо и без холодильника — в темном прохладном месте.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Салат из баклажанов и фасоли на зиму – вкусная и очень сытная закуска. Его можно подать как самостоятельное блюдо либо дополнить мясо или рыбу. Приготовление такой консервации не отнимает много времени. Поэтому рецепты заготовок из фасоли и баклажанов пользуются большой популярностью.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным компонентом выступают баклажаны. При выборе нужно обратить внимание на наличие трещин и морщин на кожуре. Поврежденные плоды для консервации не используются. Важно, чтобы они не были перезревшими, иначе в них будет много косточек, а мякоть окажется суховатой.

Не менее важен правильный выбор фасоли. Для консерваций берут как бобовые, так и спаржевые сорта. Перед приготовлением ее нужно перебрать, чтобы удалить поврежденные бобы. Затем ее замачивают в воде на 10-12 часов. Обычно для салатов используют отваренную фасоль: помещают в воду, доводят до кипения и варят 45-50 мин.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму

Вариантов такой закуски очень много. Несмотря на то, что состав частично повторяется, каждое блюдо по-своему уникально из-за дополнительных ингредиентов. Рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами заготовок из баклажанов с фасолью на зиму. Это позволит сделать блюдо, вкус которого будет в точности соответствовать индивидуальным предпочтениям.

Классические баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Такая заготовка обязательно понравится любителям овощей и бобовых. Блюдо получается не только очень вкусным, но и весьма сытным. При этом процесс приготовления зимнего салата из фасоли и баклажан не затруднит даже тех, кто не имеет опыта в консервации овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• бобовые – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 150 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус – 100 мл.

Блюдо получается вкусным и сытным

Важно! Для приготовления потребуется большая кастрюля с толстыми стенками. Лучше всего использовать эмалированную емкость либо чугунный котелок.

Этапы приготовления:

1. Помидоры опустить в кипяток на 1-2 мин., снять кожицу.
2. Пропустить томаты через соковыжималку либо мясорубку или измельчить блендером.
3. Полученный сок вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
4. Когда томат закипит, добавляют сахар, соль, масло и уксус.
5. Ввести измельченный чеснок.
6. Когда сок закипит, соединить с нарезанным перцем, размешать.
7. Баклажаны режут кубиками, отправляют в кастрюлю.
8. Тушить овощи 30 мин., регулярно перемешивать.
9. Добавить бобовые, готовить еще 15 мин.

Готовое блюдо нужно сразу же разложить в банки. Предварительно емкость подвергают стерилизации. Заготовку закрывают железными крышками, накрывают одеялом, оставляют остужаться.

Рецепт баклажанов с красной фасолью и морковью на зиму

Консервации можно дополнять разнообразными овощами. Этот рецепт поможет приготовить особенный салат на зиму из баклажанов с фасолью и морковью.

На 2 кг основного продукта потребуются:

• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• красная фасоль – 0,7 кг;
• чеснок – 4-5 зубчика;
• томатный сок – 2 л;
• соль, черный перец – по вкусу;
• уксус – 250 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 300 мл;
• сахар – 2 ст. л.

Красная фасоль богата белком, макро- и микроэлементами

Важно! Список ингредиентов в рецепте рассчитан на 6 банок по 1 л. Поэтому рекомендуется заранее подготовить и простерилизовать емкости необходимого объема.

Этапы приготовления:

1. Сок выливают в кастрюлю, добавляют туда измельченный лук и морковь.
2. Овощи тушат 30 мин.
3. Добавляют нарезанные баклажаны, размешивают.
4. К овощам вводят соль, сахар и специи.
5. Компоненты размешивают, делают огонь меньше, тушат 1 час.
6. Вливают уксус, растительное масло.
7. Добавляют чеснок и бобовые.
8. Готовят еще 15 мин.

Далее нужно закрыть баклажаны с фасолью на зиму. Закуской наполняют стерильные банки, оставшееся пространство заливают растительным маслом и закатывают крышками.

Вкусный салат из баклажанов со стручковой фасолью на зиму

Это простой в приготовлении и весьма оригинальный вариант консервации. Вместо обычных бобов используются недозрелая стручковая фасоль. Благодаря такому компоненты блюдо приобретает уникальные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• пасленовые – 1,5 кг;
• стручковая фасоль – 400 г;
• лук – 2 головки;
• помидоры – 3-4 штуки;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Важно! Баклажаны предварительно нужно запечь. Их нарезают кружочками, смазывают маслом и готовят при температуре 200 градусов до образования румяной корки.

Можно использовать недозрелую стручковую фасоль

Последующие этапы:

1. Лук режут полукольцами, высыпают в кастрюлю с подогретым растительным маслом.
2. Добавляют спаржу и измельченный чеснок.
3. Смесь тушат 15 минут.
4. С помидоров снимают кожуру, взбивают блендером или пропускают через мясорубку.
5. Полученный томатный сок выливают в кастрюлю.
6. Добавляют соль, сахар и специи по вкусу.
7. Когда смесь закипит, в состав вводят запеченные баклажаны.
8. Салат готовят на слабом огне еще 30 минут.
9. В конце вводят уксус.

Когда печеные баклажаны с фасолью на зиму готовы, их нужно законсервировать. Закуску накладывают в банку с винтовой крышкой, предварительно простерилизованную. Затем емкость закрывают и дают остыть при комнатной температуре.

Салат из баклажанов и фасоли в томатном соусе

Это популярный рецепт овощной закуски с бобовыми. Такое блюдо рекомендуют закрывать в банках по 0,5 л.

На 1 порцию понадобятся:

• баклажан – 1 штука;
• помидоры – 0,5 кг;
• перец чили – половина стручка;
• фасоль – 0,5 стакана;
• небольшой пучок петрушки;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Хранить салат можно при комнатной температуре

Процесс приготовления:

1. Бобовые нужно отварить до готовности.
2. Помидоры и перец взбивают в блендере. В соус добавляют измельченную петрушку.
3. Баклажаны нужно обжарить на растительном масле.
4. Затем добавляют томатную заправку, тушат 5-7 минут. В состав вводят бобовые и готовят еще 3-5 минут. Прежде чем снимать блюдо с плиты, нужно добавить специи и соль.
5. Готовый салат перекладывают в банку. После этого емкость ставят в воду и кипятят 10 минут.
6. Затем ее закатывают железной крышкой и дают остыть, укутав одеялом.

Баклажаны с фасолью на зиму без стерилизации

С помощью такого рецепта можно существенно сэкономить время приготовления салата. Такой способ предусматривает закатку без стерилизации.

На 2 кг основного продукта берут:

• бобовые – 700 г;
• лук – 500 г;
• томатный сок – 1 л;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• черный перец – по вкусу.

Важно! Бобовые следует варить не дольше 45 минут, чтобы они не были слишком мягкими. Иначе они превратятся в пюре, что повлияет на консистенцию салата.

После варки фасоль не должна быть слишком мягкой, иначе она превратится в пюре

Способы приготовления:

1. Баклажаны нарезают кубиками, 20 минут вымачивают в воде, затем дают стечь.
2. Лук обжаривают на растительном масле, добавляют измельченный перец.
3. Овощи поливают томатным соком, доводят до кипения.
4. В состав вводят баклажаны, тушат 20 минут.
5. Добавляют соль, специи, чеснок и бобовые.
6. Вливают в смесь уксус и варят еще 5 минут.

Стерилизовать банки для закрутки такого салата не обязательно. Однако рекомендуется помыть их с использованием антисептического средства.

Закуска из баклажанов с фасолью и грибами на зиму

При желании сделать оригинальную консервированную заготовку непременно нужно обратить внимание на этот рецепт. С его помощью получается очень вкусный салат из фасоли и баклажанов, который дополняется грибами.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• грибы – 700 г;
• сухие бобовые – 300 г;
• лук – 3-4 небольших головки;
• помидоры – 600 г;
• петрушка – маленький пучок;
• сахар – 3 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл.

Важно! Для такого салата рекомендуют брать белый гриб или подберезовик. Также можно использовать шампиньоны, подосиновики, вешенки или опята.

Можно подавать в холодном или теплом виде

Способ приготовления:

1. Бобовые вымочить, отварить до готовности.
2. Грибы помыть под проточной водой, нарезать кусочками, дать стечь.
3. Лук нарезать, обжарить на растительном масле.
4. Добавить грибы, готовить до испарения лишней жидкости.
5. Ввести измельченные кубиками баклажаны.
6. Перебить помидоры и полученную пасту влить к остальным компонентам.
7. Тушить блюдо 25 минут.
8. Добавить сахар, соль и специи.

Банки нужно наполнить салатом до 2-3 см от краев. Оставшееся пространство заливают подогретым подсолнечным маслом, после чего емкость можно закрыть.

Закатка баклажанов с фасолью и капустой на зиму

Такой рецепт позволяет за короткий отрезок времени сделать аппетитный салат. Блюдо обязательно порадует любителей холодный закусок.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• отваренная фасоль – 500 г;
• капуста – 400 г;
• морковь – 1 штука;
• томатная паста – 100 г;
• сладкий перец – 3 штуки;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Лучше использовать красную фасоль, так как она не теряет структуру и после варки остается твердой

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле.
2. Добавить сладкий перец и измельченную морковь.
3. Ввести томатную пасту, размешать.
4. Когда смесь закипит, добавить нарезанные баклажаны.
5. Тушить 20 минут.
6. Добавить бобовые, готовить еще 10 минут.
7. Влить уксус.
8. Дополнить салат солью и специями.

Такое блюдо не обязательно готовить из свежих бобовых. Можно делать баклажаны на зиму с консервированной фасолью. В этом случае рекомендуется выбирать заготовку из красной фасоли, так как она меньше разваривается и остается слегка твердой.

Рецепт баклажанов с белой фасолью на зиму

Этот вариант закуски идеально подойдет для тех, у кого в наличии нет красных плодов. Такой салат объединяют баклажаны, фасоль, перец и помидоры на зиму. Благодаря сочетанию этих компонентов получается очень вкусное блюдо.

На 2 кг основного продукта понадобятся:

• помидоры – 1 кг;
• перец – 0,5 кг;
• сухая белая фасоль – 0,5 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 300 мл.

Прежде всего следует подготовить бобовые. Их замачивают на ночь, затем промывают и отваривают в воде 50 минут.

Можно подавать к картофельному пюре

Этапы приготовления:

1. Очистить томаты от кожуры, пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
2. Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
3. Добавляют соль, сахар, уксус и масло.
4. Высыпать в жидкость болгарский перец и баклажаны.
5. Тушить 30 минут.
6. Добавить отваренные плоды, размешать, готовить еще 20 минут.

Салат нужно разложить по банкам и закрыть. Можно стерилизовать тару в микроволновой печи. Для этого нужно установить на приборе максимальную мощность и поместить банки внутрь на 5 минут.

Такое блюдо также можно приготовить с добавлением моркови:

Баклажаны со спаржевой фасолью на зиму

Такой рецепт понравится любителям маринованных салатов. Процесс приготовления блюда очень прост и включает минимальный набор ингредиентов.

Потребуются:

• пасленовые – 2 кг;
• лук – 2 головки;
• спаржевая фасоль – 400 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 2 ст. л.;
• черный перец – 6-8 горошин;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 100 мл.

Важно! Предварительно нужно очистить стебли бобовых. Затем ее следует отварить в кипятке 2-4 минут и сразу же обдать холодной водой.

Салат лучше хранить в погребе или другом прохладном месте

Пошаговый процесс приготовления:

1. Измельчать овощи и зелень.
2. Баклажаны нарезать и отварить в подсоленной воде.
3. Лук нашинковать полукольцами, смешать с бобовыми.
4. Добавить чеснок и перец.
5. Компоненты тщательно размешать.
6. Присыпать салат петрушкой, переложить в банку.
7. Смешать уксус, соль, перец и сахар, нагреть на умеренном огне.
8. Проследить, чтобы компоненты растворились.
9. Горячий маринад ввести в банку с салатом.

Наполнив емкость маринованными баклажанами с фасолью на зиму, ее нужно поставить в кипящую воду на 8-10 минут. После этого ее можно закрыть крышками и дать остыть.

Баклажаны с фасолью на зиму без уксуса

Чтобы приготовить аппетитный салат, можно использовать разные консерванты. К числу наиболее популярных относится уксус. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто не любит кисловатый привкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• помидор – 1 кг;
• отваренные бобовые – 800 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 300 г;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 5 ст. л.

Получается закуска с пикантным вкусом

Процесс приготовления:

1. Предварительно все овощи нужно измельчить и поместить в большую кастрюлю.
2. Отдельно следует нагреть воду, добавить в нее сахар, соль и масло.
3. Полученной жидкостью заливают нарезанные овощи, после чего емкость ставят на огонь, доводят до кипения, тушат 30 минут.
4. В конце нужно добавить бобовые и размешать блюдо.

Готовый салат закрывают в стерильных банках. Закуска получается очень сытной, поэтому ее можно подавать к столу вместо гарнира.

Сроки и способы хранения

Заготовки рекомендуют держать в прохладном и затемненном месте. Лучше всего в этих целях подойдет погреб или подвал. Можно хранить банки с салатом в кладовке или в холодильнике.

Оптимальная температура хранения – 6-8 градусов. В таких условиях заготовка простоит не меньше 1 года. Если температура превышает 10 градусов, срок сокращается до полугода. Закатки, сделанные без стерилизации, рекомендуют хранить не дольше 6 месяцев.

Заключение

Салат из баклажанов и фасоли на зиму – превосходное решение для тех, кто хочет закрыть аппетитную закуску. Приготовить такое блюдо очень просто и для этого не потребуется много времени. Баклажаны и бобовые хорошо сочетаются с другими овощами, благодаря чему можно обогатить вкус салата, сделав его более оригинальным. Соблюдение основных правил консервации позволит хранить заготовку длительный период.

Закатка салата тёщин язык из баклажан на зиму

Очень вкусный рецепт консервирования баклажан на зиму, так называемая острая закуска «тёщин язык», но у нас в семье не все любят острое, и поэтому присутствие острого перца в данном блюде минимизировано. Это блюдо можно сравнить с лечо, но с баклажанами. Закатывать будем на зиму.

 

 

1. Баклажаны моем и нарезаем так, как нам нравится, я разрезал их поперёк и нарезал полосками 4-5 мм толщиной, замачиваем их на 30 минут в холодной воде. Перец я порезал на 8 частей, крупными широкими пластинами.

 

Замоченные баклажаны впитывают в себя недостающую влагу и при жарке не втягивают в себя лишнее масло, от чего блюдо получается менее калорийным и жирным на вкус.

 

2. Обжариваем до золотистой корочки баклажаны и перец в растительном масле. 

 

3. Помидоры натираем на тёрке, у нас получится томатный сок с мякотью. 

 

4. Делаем зажарку из лука и моркови. Лук нарезаем мелкими кусочками, а морковь соломкой, мелко режем зелень, обжариваем до полуготовности. Соединяем в сковороде томатный сок и зажарку, добавляем сахар, уксус и соль, тушим около 10 минут. Когда овощи протушатся, добавляем измельчённый чеснок с чёрным перцем. 

 

5. Стерилизуем банки и крышки. Укладываем слоями обжаренные перец и баклажаны, но не очень плотно, так как томатная заправка у нас достаточно густая и как раз содержит маринадные консерванты. Заполняем заправкой соотношение перца баклажан и заправки 2/3, где 3 это баклажаны и перец.
 

После заполнения банок притягиваем крышки и немного встряхиваем, чтобы избавиться от излишков воздуха, освободившееся место дополняем заправкой.

6. Дальше всё как обычно: стерилизуем закуску на водяной бане 15-20 минут и закручиваем крышки, после чего укутываем до полного остывания. 

 

Острая закуска из баклажан тёщин язык готова, приятного аппетита!

Что приготовить из кабачков и баклажанов: 8 лучших рецептов заготовок

У вас есть некоторое количество свежих овощей, а что из них делать вы не знаете? Не проблема, мы вам поможем с выбором! Редакция SMAK.UA собрала для вас несколько популярных и удачных рецептов! 

Кабачки 

Кабачки на зиму относятся к самым популярным заготовкам. Кабачки, цуккини, патиссоны – знойные, летние овощи. И, конечно, их можно и нужно консервировать на зиму, тем более, что консервирование кабачков разнообразно и несложно. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты.

Соленые кабачки

Ингредиенты:

• 10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
• 300 г укропа,
• 50 г корня хрена,
• 2 стручка горького перца,
• 2-3 зубчика чеснока,
• Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:

1. Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.
2. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак).
3. На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами.
4. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт.
5. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения.
6. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-10 С.
7. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков,
• 1 л воды,
• 100 мл яблочного уксуса,
• 100 г сахара,
• 1,5 ст.л. соли,
• 3 горошины чёрного перца,
• 2 гвоздики,
• семена кориандра, укроп.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить.
2. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня.
3. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить).
4. Банки накрыть, оставить на 1 день.
5. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты: 

• 3 кг кабачков,
• 500 гр. репчатого лука,
• 6 болгарских перцев,
• 2-3 головки чеснока,
• 1 ст.л. подсолнечного масла,
• 200 гр. уксуса 9%,
• 200 гр. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• специи для моркови по-корейски,
• зелень.

Приготовление:

1. Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками.
2. Очистите и натрите на такой же терке кабачки.
3. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте.
5. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи.
6. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
7. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заправка для супа с кабачком

Ингредиенты:

• 1 кабачок среднего размера
• 500-700 г репчатого лука
•  0,5 кг моркови
• 700 г помидоров (томаты можно взять не только красные, но и добавить к ним зеленые)
•  4-5 шт. красного сладкого (болгарского) перца.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и почистить, у перцев удалить сердцевину с семенами.
2. Кабачок порезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук репчатый нарезать полукольцами.
5. Некрупно нарезать перец. Мелко порезать помидоры.
6. Все сложить в большую кастрюлю или в глубокую сковороду.
7. Добавить 100-150 г растительного масла, черный перец (10 горошин), сахар-песок – 1,5 столовых ложки, соль по вкусу, а ближе к концу приготовления – 2-3 лавровых листа.
8. Тушить до готовности.
9. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 – 1 л, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Примечание: 

Если вы не любите болгарский перец, то можно его не добавлять. Без него блюдо будет по вкусу более мягким. 

При фасовке овощной смеси по банкам старайтесь, чтобы в них было достаточное количество жидкости. Если же жидкости хватать не будет, добавьте в кастрюлю с овощами кипятка. 

Чтобы приготовить суп, возьмите несколько картофелин, почистите, нарежьте кубиками и отварите в большом количестве жидкости (воды или мясного бульона). Когда картофель будет почти готов, добавьте заправку.

Доведите до кипения, посолите по вкусу, поварите 3-5 минут, и ваш суп готов! Такую овощную заправку можно не только использовать для приготовления супа, но и есть как салат или использовать в качестве гарнира.

Баклажаны

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. 

Рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это и маринованные баклажаны, и баклажаны соленые, и квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика.

Баклажаны в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 3 баклажана,
• 3 моркови, 
• 3 луковицы, 
• 6 зубчиков чеснока,
• пучок укропа.
• Для маринада: 
• 6 помидоров, 
• 2 столовых ложки уксуса, 
• 1 столовая ложка меда, 
• соль, перец по вкусу, 
• растительное масло. 

Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие – недостаточно, что может сказаться на объеме маринада.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно). Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. И в миске руками все перемешиваем.
2. Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
3. Остальные овощи моем, чистим. Лук нарезаем полукольцами. Морковку трем на крупной терке. 
4. Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.
5. Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде. Вот слегка подпеклись баклажаны – они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса – если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.
6. Теперь трем на терке помидоры. Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед, уксус. Солим по вкусу.
7. На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком. Потом баклажаны, а сверху зелень с чесноком.
8. И так поочередно до верха банки – морковь-лук – баклажаны – зелень с чесноком.
9. Медово-помидорный маринад доводим до кипения. И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи! Если вы любите помидоры, тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан – будет более сочно и насыщенно.
10. Из этого количества продуктов получились 3 вот таких баночки.
11. Остывшие банки ставим в холодильник. И через сутки баклажаны уже готовы.

Хранятся они тоже в холоде. Зимой к картошечке – ну очень вкусно! Маринад, на ваше усмотрение, можно делать либо более острым, либо более сладким.

Баклажаны со вкусом грибов 

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов,
• 2 луковицы,
• 2 головки чеснока,
• 100 г зелени (в сборе), 
• перец чёрный горошком, лавровый лист по вкусу.
• Для маринада:
• 0,5 ст. воды,
• 0,5 ст. растительного масла,
• 0,5 ст. уксуса,
• 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от плодоножек, снимите кожицу, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 2 часа.
2. После чего отожмите, обжарьте в растительном масле и уложите в пол-литровые банки.
3. Лук, чеснок, зелень нарежьте, смешайте, добавьте чёрный перец и лавровый лист.
4. Положите полученную смесь сверху на баклажаны.
5. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте крышками.

Баклажаны консервированные

Ингредиенты: 

• 3 кг мелких баклажанов,
• 4-5 стручков горького перца,
• 1 ст. толчёного чеснока,
• 1 ст. уксуса,
• 1 ст. растительного масла (для жарки).

Приготовление:

1. Баклажаны (желательно, одинакового размера) нарежьте кружочками толщиной 5 мм, посолите.
2. Затем положите на 30 минут в дуршлаг или сито, чтобы сошла горечь.
3. Перец натрите на мелкой тёрке, чеснок разотрите в ступке или пропустите через чесночницу.
4. Баклажаны обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
5. Горячими обмакните в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса, плотно уложите в пол-литровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку.
6. Закатайте без пастеризации.
7. Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов, которые сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• 4 кг баклажанов,
• 1 кг моркови,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 кг лука,
• 100 г чеснока,
• 2 ст.л. 70% уксуса,
• 1-2 стручка горького перца.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой, перемешайте с 2 горстями соли и оставьте на 1 час.
2. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, перец – длинными тонкими полосками, чеснок измельчите, горький перец нарежьте как можно мельче.
3. Все овощи, кроме баклажанов, перемешайте, добавьте уксус и оставьте на 5 часов.
4. За это время 2-3 раза перемешайте.
5. Обжарьте баклажаны на растительном масле и остудите.
6. Смешайте с овощами и разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 0,7-литровые – 20 минут, 1-литровые – 25 минут. Закатайте.

Читай также: Мутабаль — рецепт ливанского паштета из баклажанов

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Баклажаны на зиму тещин язык рецепт

Очень вкусная и пикантная заготовка на зиму. Вообще название «Тёщин язык» — это не только синие, нарезанные в форме язычков, и законсервированные в аджике, это название присваивают любому острому блюду. Но наиболее известны под этим названием обычные острые баклажаны, в качестве холодной закуски и консервированные кабачки «Тёщин язык». Вариант с баклажанами не так распространён, так что для кого-то, может быть, станет открытием. Приготовить заготовку на зиму «Тёщин язык» из баклажанов не так уж и просто, но результат превосходит все ожидания. Кстати, баклажан очень полезный овощ, его не только закрывают в аджике, их сушат, а ещё из них получается отличная икра.

Ингредиенты на -7-8 банок по 500мл

• Баклажаны – 3 килограмма;
• Помидоры сочные – 2 кг;
• Чеснок – 1 стакан;
• Сладкий перец – 1 кг;
• Горький перец – 5 шт.;
• Уксус – 100 мл;
• Растительное масло (для жарки и по 1 столовой ложке в каждую банку)
• Сахар – 4 столовых ложки;
• Соль (в аджику) – 1,5 ст.л. +солить баклажаны.

Баклажаны тщательно осматриваем, перебираем, выбираем целые, не мятые плоды без гнили. Хорошо моем, режем кружочками поперёк – если баклажаны большие, или по диагонали — если баклажаны маленькие, или средние. Хорошо солим, и оставляем в кастрюле на час — полтора, чтобы баклажаны стекли.

Далее для нашего «Тещиного языка» мы начинаем готовить острую заправку для баклажан, эту заправку можно назвать аджикой.

Помидоры перебираем, мятые и порченые плоды убираем, целые и крепкие промываем, режем (если нужно) для измельчения – в комбайне или через мясорубку. Помидоры должны быть сочными и мясистыми, чтобы дать много сока.

У сладкого перца вынимаем плодоножку, семечки и перепонки, хорошо моем, режем на половинки. 

Чеснок очищаем от шелухи, моем под проточной водой.

Все нужные для аджики овощи (помидоры, чеснок, сладкий перец) перекладываем в чашу комбайна, или измельчаем с помощью мясорубки. В процессе измельчения аккуратно добавляем жгучий перец (его предварительно очищаем от семян, и плодоножки), лучше избегать прямых контактов с руками, лицом, а если они произошли – то тщательно промыть водой с мылом.

Готовую аджику для «Тёщиного языка» переливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения на огне. 5 минут кипения будет достаточно. Наша аджика готова. В конце готовки добавляем уксус.

Баклажаны обжариваем на сковороде в растительном масле. До полной готовности жарить не обязательно. Вместо жарки на сковороде баклажаны можно запечь в духовке, но их тоже необходимо немного смазать маслом.

Банки стерилизуем на паровой бане (также можно это делать в духовке, или в микроволновой печи), одну банку выдерживать 5-7 минут. Крышки окунаем в кипящую воду.

На дно баночки наливаем столовую ложку горячей аджики. Выкладываем сверху 3-4 кружочка баклажана. Немного придавливаем ложкой, чтобы баклажаны немного утонули в аджике.

Заливаем сверху 1-2 столовыми ложками пикантной заправки. Повторяем все вышеописанные действия, пока все ингредиенты не закончатся.

Последним слоем должна быть аджика, сверху наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла. Закатываем баночки, опрокидываем и укутываем до полного остывания. В тепле баклажаны лучше пропитываются аджикой, а чем дольше они «греются» — тем сильнее и насыщеннее их вкус.

Получается у нас вкуснейшая, ароматная, и пикантная заготовка из баклажан на зиму!

Роллатини баклажаны

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла. Ни жарки, ни панировочных сухарей!

Роллатини баклажаны

Это мой любимый способ наслаждаться баклажанами все лето! Это декадентская, легкая, низкоуглеводная и растительная пища, приготовленная без панировки и жарки. Так хорошо и лучше, чем большинство рецептов из баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жарятся и богаты калориями.Возможно, вам понравится это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

Если вы думаете, что не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт изменит ваше мнение. Баклажан нарезан настолько тонкими ломтиками (я использовал свою мандолину для идеальных ровных ломтиков), что после запекания он буквально тает во рту. Порции очень обильные и сытные.

Как сделать Роллатини из баклажанов

Как нарезать баклажаны

Чтобы нарезать баклажаны тонкими ломтиками, я рекомендую использовать мандолину, а не нож, чтобы получить однородные ровные полоски.Я использую OXO (нажмите, чтобы увидеть) (партнерская ссылка). Я также предпочитаю использовать два средних баклажана, чтобы все мои ломтики получались одинакового размера (можно ли назвать ОКР?), А кусочки нестандартного размера я сохраняю для другого рецепта (нарезать их и тушить в маринаре, чтобы получить вкусные баклажаны и помидоры. Соус). Но если вы предпочитаете использовать один большой и не возражаете, что все ваши рулоны выходят разного размера, дерзайте. Этот рецепт отнимает немного больше времени, поэтому лучше подготовиться к выходным. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, пока он не будет готов запекаться.

Как заморозить:

Вы можете заморозить это подготовленное и готовое перед выпечкой или запечь и заморозить остатки. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку, покрытую фольгой, и запекайте при 350F, пока не прогреется.

PS — для тех, кто хочет знать, какой бренд Mandolin доступен на Amazon, это от OXO (нажмите, чтобы увидеть).

Еще рецепты из баклажанов:

Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом

227 ккал 17 Белка 18 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла.Ни жарки, ни панировочных сухарей!

• 2 средних итальянских баклажана, нарезанных продольно на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция при нарезке)
• Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
• 1 1/2 стакана быстрого соуса маринара
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс еще для сервировки
• 8 унций замороженного шпината, тщательно нагретого и хорошо выжатого
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка 4 унции измельченной частично обезжиренной моцареллы (Polly-O)

• Обрежьте у баклажанов 2 кончика.Нарежьте баклажаны продольно на ломтики толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с мандолиной. Моя мандолина от OXO,

• Посыпьте баклажаны кошерной солью, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправить баклажаны небольшим количеством соли и перца, затем выложить на два выстланных пергаментом противня.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но НЕ полностью готовыми, примерно 8-10 минут.

• Намажьте 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

• В средней миске взбить яйцо, затем смешать с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Промокните баклажаны бумажными полотенцами насухо. Равномерно разделите смесь рикотта и шпинат (около 2 больших столовых ложек каждая) и положите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, разложив до покрытия.Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите их швом вниз в подготовленное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

• Выпекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

Порция: 2rollatini, калорийность: 227 ккал, углеводы: 18 г, белок: 17 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 66 мг, натрий: 370 мг, клетчатка: 5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленые умные точки: 8

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом, Роллатини из баклажанов, рецепт роллатини из баклажанов, полезные роллатини из баклажанов

21 Day Fix — Roll Ups из баклажанов

Одна из моих целей — создать новые рецепты безглютеновой еды, которыми можно поделиться в Inspired Housewife.Я не могу сказать, все ли они попадут в блог, потому что я обычно практикую рецепты несколько раз, прежде чем они появятся на веб-страницах Inspired Housewife, но когда дело дошло до этого рецепта, в частности — рулет из баклажанов с козьим сыром — всей моей семье это понравилось, и мне просто пришлось поделиться им с вами!

Хорошо, когда я говорю, что вся семья полюбила этот рецепт, я должен признаться. Моя дочь Айла просто не любит баклажаны.

Ее вряд ли можно винить.Даже некоторым взрослым приходится пробовать к нему вкус.

Моя подруга, например, путешествовала по Италии в рамках учебного тура по искусству, когда ей было двадцать, и она никогда в жизни не пробовала баклажанов (хотя она всегда была вегетарианкой).

Все закусочные в отеле и университетские кафетерии во время ее поездки служили ей и другим вегетарианцам баклажанами и пармезаном, потому что каждый итальянский шеф-повар думал, что попытается произвести впечатление на новичков фирменным вегетарианским блюдом.

Моя подруга призналась, что она ненавидела баклажаны в первую неделю, затем она начала любить баклажаны на второй неделе, но к третьей неделе она поклялась себе, что они навсегда вычеркнуты из ее диеты.

К четвертой неделе она пропускала групповые обеды и питалась пиццей «Маргарита».

Прошло 13 лет. Как вы думаете, она еще раз попробовала баклажаны в каком-либо виде? «Что?! Точно нет!» она скажет.

Что касается меня, то я люблю баклажаны по нескольким причинам:

1. Это здоровая пища для мозга .

2. Это великолепный фиолетовый цвет .

3. Это универсальный овощ . Вы можете использовать его во многих блюдах — от пиццы до салатов, от салатов до карри, от карри до пасты и от пасты до более деревенских блюд типа «мясо и картофель» .

До этого рецепта рулетов из баклажанов 21-Day Fix с козьим сыром я никогда раньше не пробовала рулетики с этим овощем.

С тех пор, как я добился успеха с ними, я обнаружил, что существует несколько отличных рецептов из баклажанов, таких как: рулетики из баклажанов с мясом, рулеты из баклажанов со сливочным сыром, рулеты из баклажанов с сыром рикотта, рулеты из баклажанов. чашки без сыра рикотта…

Возможно, мне стоит прекратить направлять свой внутренний Bubba Gump и сразу перейти к самому рецепту.

Роллы из баклажанов — легкая еда для здоровой семьи

Закладка на 21 день — Роллы из баклажанов

Время приготовления 20 минут

Время приготовления25 минут

Общее время 45 минут

Порций: 8 порций

— Автор .inspiredhousewife.com

Ингредиенты

• 1 средний баклажан, нарезанный продолговатыми кусочками 1/4 дюйма от одного края до другого.
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока или 1 чайная ложка нарезанного чеснока
• 1 чашка нарезанного органического шпината
• 1 чашка 2% творога
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка петрушки
• 3 чашки соуса маринара
• 4 столовые ложки козьего сыра, чтобы посыпать сверху
• 2 столовые ложки масла
• соли

Инструкции

• Предварительно нагрейте до 450 градусов по Фаренгейту и поместите среднюю решетку в духовку.

• Возьмите кусочки баклажана и выложите на противень с пергаментной бумагой. Кусочки посолить и отставить на 30 минут.

• Запекать в духовке 12 минут и смазать маслом.

• Возьмите нарезанный лук, измельченный чеснок и оливковое масло и поместите в сковороду, чтобы обжарить, пока чеснок и лук не станут полупрозрачными и мягкими. Делайте это, пока жарится баклажан.

• В другую небольшую миску добавьте творог, измельченный шпинат, базилик, орегано, петрушку, обжаренный чеснок и лук, чтобы тщательно перемешать.

• Возьмите 1/2 стакана соуса маринара и ложкой равномерно распределите его по дну 2-квартовой формы для запекания из стекла Pyrex.

• Промокните полоски баклажанов насухо, положите 2 столовые ложки творожной смеси поверх ломтиков и скатайте. Положите рулет из баклажанов в блюдо швом вниз.

• Повторяйте этот процесс, пока у вас не останется ломтиков и творога.

• Дубль 2.Осталось 5 чашек соуса маринара и распределить поверх рулетов из баклажанов.

• Посыпьте 4 столовые ложки козьего сыра поверх рулетов и поместите в духовку.

• Варить 20-25 минут или до образования пузырьков.

• порции = 1 пучок баклажанов среднего размера (некоторые меньше из-за конца овоща, поэтому я считаю 1 порцию самого большого размера, который вы делаете)

• Контейнеры 21 Day Fix = 1 зеленый контейнер, 1 / 2 красных контейнера, 1/2 синего контейнера, 1/2 фиолетового и 2 чайных ложки

Этот рецепт 21-дневного решения прекрасно сочетается с гарниром и кусочком свежих фруктов, чтобы придать больше питательной ценности вашим обедам.

Вы можете сделать это оптом раньше срока.

Порционируйте немного на ужин, а остальное уберите в холодильник на обед завтра, так как на следующий день вкус станет еще лучше.

Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте рулетов из баклажанов, поедающих чистую пищу, в комментариях ниже!

Вы любили это / ненавидели?

Что бы вы сделали иначе?

Инвольтини из баклажанов с пряным помидором

Опубликовано: 11 ноября 2020 г. Изменено: 11 ноября 2020 г. автор: Candice

Моя версия «Инвольтини из баклажанов», в этом рецепте рулеты из баклажанов приготовлены в домашнем остром соусе помодоро, который имеет нужное количество вкуса!

Почему вам следует сделать этот рецепт

Это блюдо можно подавать заранее.Вы можете приготовить его для духовки (в форме для запекания), накрыть крышкой и выпекать 25 минут до прибытия ваших гостей. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры и поставьте его в духовку, прежде чем туда придут гости.

Он обладает прекрасным вкусом и может работать как со свежими помидорами, так и с консервированными, какими бы они ни были. Это также забавное блюдо, которое можно приготовить с детьми, они отлично скатают баклажаны! И вы можете изменить уровень специи, чтобы удовлетворить все вкусовые рецепторы.

Если вам нужен ярлык, возьмите банку с вашим любимым соусом для пасты.

Как приготовить баклажаны Involtini

Разогрейте духовку до 400F и приступайте к приготовлению соуса.

Нагрейте пару столовых ложек оливкового масла на среднем / средне-высоком уровне. Добавьте 2 мелко нарезанных кубиками перца халапеньо, лук-шалот, 4-5 зубчиков измельченного чеснока, щепотку соли, ½ чайной ложки хлопьев красного перца и 16 свежих листьев базилика.

Когда чеснок выглядит готовым, но еще не подрумянился, добавьте помидоры. попробовать и отрегулировать приправу. Если вкус слишком кислый, добавьте щепотку сахара.Как только помидоры прогреются, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой на 20-30 минут. Если требуется более гладкая консистенция, смешайте соус.

Примечание: Варите на медленном огне не менее 20 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость с помидоров. Вы можете смешать соус, если хотите получить более гладкое послевкусие … Лично я предпочитаю, чтобы соус был немного густым.

А пока приготовим баклажаны. Смажьте противень оливковым маслом. Вы можете использовать 2 листа или приготовить баклажаны 2 порциями.

Приготовьте баклажаны: Обрежьте концы, нарежьте вдоль на ломтики ¼-1/2 дюйма (вы хотите получить 6 ломтиков на каждый баклажан) и равномерно выложите на смазанный жиром противень. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Варить 10 минут. Подбросить. Варить еще 10 минут.

Смешайте рикотту, моцареллу и пармезан в средней миске. Приправить по чайной ложки каждой соли и перца. Смешайте (вилкой), чтобы соединить.

Когда баклажаны остынут, добавьте ~ 2 столовые ложки смеси рикотты в центр каждого баклажана.Израсходуйте всю смесь. Оберните ломтики баклажана в сырной смеси и выложите рулетики швом вниз в форму для запекания.

Добавьте томатный соус в форму для запекания. Готовим рулетики из баклажанов прямо в соусе.

Скатайте баклажаны и выложите их в форму для запекания швом вниз.

Выпекать 25 минут. Украсьте баклажаны инолтини тертым пармезаном.

Баклажаны Involtini Часто задаваемые вопросы

Что означает «инвертини»?

Involtini используется в итальянской кулинарии для описания еды, у которой внешний слой обернут вокруг начинки.Это можно сделать с чем угодно, от овощей до мяса и начинкой с сыром, орехами, мясом и овощами.

Баклажаны нужно чистить перед запеканием?

Нет. Кожура съедобна и остается в этом рецепте. Если вы готовите что-то вроде соуса, вы можете поджарить его с кожицей и вычерпать мякоть после того, как она остынет.

Баклажаны вредны для вас?

Вообще говоря, нет. Однако баклажаны — это пасленовые овощи, которые, как известно, содержат некоторые алкалоиды, которые могут быть токсичными, и, как известно, обладают воспалительными эффектами.

Больше вегетарианских блюд

Или нажмите здесь, чтобы найти все мои вегетарианские рецепты.

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

Распечатать рецепт ]]>

Рулетики из баклажанов в пряном помидоре

Моя версия «Инвольтини из баклажанов», в этом рецепте рулеты из баклажанов приготовлены в домашнем остром соусе помодоро, который имеет нужное количество вкуса!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время55 минут

Курс: закуска, основное блюдо, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Диета: безглютеновая, кошерная, вегетарианская

Порций: 4

калорий: 479 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F.

• Начните приготовление соуса с нагревания оливкового масла на среднем / средне-сильном огне, пока масло не растает. Добавьте халапеньо, лук-шалот, чеснок, соль, хлопья красного перца и базилик.

• Когда чеснок выглядит готовым, но еще не подрумянился, добавьте помидоры. попробовать и отрегулировать приправу. Если вкус слишком кислый, добавьте щепотку сахара. Как только помидоры нагреются, убавьте огонь и накройте крышкой на 20-30 минут. Если требуется более гладкая консистенция, смешайте соус.

• Смажьте противень оливковым маслом. Вы можете использовать 2 листа или приготовить баклажаны 2 порциями.

• Подготовьте баклажаны: Обрежьте концы, нарежьте вдоль на ломтики ¼-1/2 дюйма (вы хотите получить 6 ломтиков на каждый баклажан) и равномерно выложите на смазанный маслом противень. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Варить 10 минут. Подбросить. Варить еще 10 минут.

• Смешайте рикотту, моцареллу и пармезан в средней миске.Приправить по чайной ложки каждой соли и перца. Смешайте (вилкой), чтобы соединить.

• Когда баклажаны остынут, добавьте ~ 2 столовые ложки смеси рикотты в центр каждого баклажана (см. Фото ниже). Израсходуйте всю смесь.

• Перелейте томатный соус в форму для выпечки.

• Скатайте баклажаны и выложите их в форму для запекания швом вниз.

• Выпекайте 25 минут. Украсить тертым пармезаном.

Примечания

Наконечник заранее: Вы можете подготовить его для духовки (в форме для выпечки), накрыть крышкой и запекать в течение 25 минут до прибытия ваших гостей. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры и поставьте его в духовку, прежде чем туда придут гости. Зимой? Возьмите банку нарезанных кубиками помидоров вместо свежих! Вы можете смешать соус, если хотите получить более гладкое послевкусие … Лично я предпочитаю, чтобы соус был немного густым. Если вам нужна фору, можно использовать банку измельченных помидоров на 28 унций.

Питание

Калорий: 479 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 27 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 567 мг | Калий: 849 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1470 МЕ | Витамин C: 22,5 мг | Кальций: 585 мг | Железо: 1,4 мг

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2018 года, но был переиздан с пошаговыми инструкциями и советами в ноябре 2020 года.

Low Carb Chicken & Eggplant Roll Up’s

Я всегда ищу способы сделать классические продукты более низкоуглеводными. Мне нравится комфорт лазаньи или различные текстуры и вкусы куриного пармезана. Эти низкоуглеводные рулеты с курицей и баклажанами были вдохновлены этими двумя приемами пищи и были созданы для создания более здоровой альтернативы. Я настоятельно рекомендую вам приготовить свой собственный соус, как я. Это действительно просто, требует всего несколько ингредиентов и не включает много добавленных сахаров и консервантов, которые можно найти в большинстве соусов в банках. Полный рецепт внизу!

Приготовьте соус:

Приготовить простой красный соус несложно.Обычно я всегда держу в кладовой несколько видов консервированных помидоров в качестве резерва на случай, если мне нужно что-то быстро приготовить. Вы можете легко приготовить этот соус менее чем за 20 минут. Половина времени уходит только на приготовление! Я начинаю с измельчения или терки целого лука. Мне нравится это делать (хотя на это уходит немного времени), потому что лук распадается и выделяет много жидкости в соус. Это добавит аромата вашим обычным консервированным помидорам. Обжарить лук, добавить измельченный чеснок (абсолютно необходимо), обжарить еще немного, добавить тушеные помидоры и немного консервированного томатного пюре или соуса.Если вы используете пюре, при необходимости можно разбавить соус 1 / 4–1 / 3 стакана воды. Добавьте любимые специи. Я обычно добавляю орегано, тимьян, базилик, петрушку, соль, перец и несколько хлопьев красного перца, если в этот день чувствую себя более диким и пикантным. Дайте ему приготовиться, а затем воспользуйтесь погружным блендером (или обычным блендером), чтобы разгладить соус.

Приготовление из баклажанов:

Для этих рулетов с курицей и пармезаном я использовал аналогичную технику, когда готовил вегетарианские энчилады из черной фасоли без глютена.Нарезав баклажаны тонкими слоями, вы сможете довольно легко их набить и скатать. Однако баклажаны выделяют много жидкости при приготовлении и иногда бывают горькими. Чтобы этого не произошло, я нарезала все свои баклажаны соломенными полосками и разложила их на бумажном полотенце. Затем посыпьте солью и накройте еще одним бумажным полотенцем. Примерно через 10 минут смойте и высушите. Это вытянет излишки воды и позволит им хорошо приготовиться. Если баклажан немного подрумянится, не пугайтесь… он будет покрыт соусом и сыром!

Roll Em ’Up:

Пока солят полоски баклажанов, приготовьте курицу в бульоне или воде.После приготовления измельчите его, поместите в миску и добавьте немного соуса. Положите на разделочную доску три тонкие полоски баклажана так, чтобы каждая из них слегка перекрывала предыдущую. Выложите небольшую ложку измельченной курицы на передний край и плотно скатайте баклажаны. Положите в форму для запекания стороной шва вниз и повторите. Когда все булочки будут приготовлены, залейте их соусом, добавьте немного натертой моцареллы и сыра пармезан. Запекайте 30 минут, украсьте свежим базиликом и наслаждайтесь! Я надеюсь, что эти низкоуглеводные рулетики с курицей и баклажанами станут прекрасным дополнением к низкоуглеводному обеду.

Bon Appeteach,

-L

Ролл ап из курицы и баклажанов с низким содержанием углеводов

Распечатать рецепт

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан, нарезанный ломтиками тонкие полоски
• 1 1 / 2-2 стакана, тертая курица
• 1 ч. Оливковое масло
• 1 натертый или измельченный лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 банки объемом 14,5 унций Тушеные помидоры
• 1, 8 унций.банка Томатный соус
• 1 ч. Соль, орегано, тимьян, петрушка и базилик
• 1/2 ч. Л. Хлопья красного перца (по желанию)
• 1 стакан тертой моцареллы
• 1 стакан тертого пармезана
• Дополнительная соль для баклажанов

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2

Начните с нарезки баклажанов на 36 1 Кусочки диаметром 8 дюймов. Я использую нож для этого, но нож для резки мандолины или действительно острый нож (аккуратно разрезанный) дадут вам желаемый разрез.

3

Выложите полоски баклажанов на бумажные полотенца и посолите. Накройте дополнительными бумажными полотенцами и дайте им отстояться.

4

Положите курицу в небольшую кастрюлю с кипящей водой или бульоном и готовьте, пока она не перестанет быть розовой. Измельчите и поместите в миску.

5

Добавьте оливковое масло в большую сковороду или кастрюлю. Нагрейте кастрюлю до средне-низкой температуры.

6

Натереть лук, выложить на сковороду и варить несколько минут. Жидкости будет много. Это хорошо!

7

Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту.

8

Добавьте три банки помидора и перемешайте. Добавьте оставшиеся приправы. Если вам не нравится острый соус, вы можете добавить щепотку или две сахара, чтобы разрезать его. Я не против, поэтому оставлю это.

9

Дайте помидорам вариться около 10 минут. Время от времени помешивайте, чтобы разбить более крупные кусочки помидора.

10

Тем временем промойте и обсушите соленые баклажаны.

11

Добавьте примерно два черпака соуса к измельченной курице.Он должен просто покрыть его, но не должно быть много соуса.

12

Приготовьте форму для запекания размером 9X13 дюймов, добавив немного соуса на дно и покрыв ее. Это предотвратит прилипание баклажанов.

13

Положите три тонкие полоски баклажанов на разделочную доску. Слегка перекрывайте каждую примерно на 1 / 4 дюйма или около того. Выложите ложку куриной смеси прямо на передний край.

14

Плотно скатайте баклажаны и положите в форму для запекания стороной со швом вниз. Повторите это для всех 12 рулонов.

15

Добавьте оставшийся соус на вершины и убедитесь, что они полностью покрыты слоем.

16

Посыпьте соус сыром моцарелла, а затем пармезаном.

17

Накрыть фольгой и выпекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет пузырящимся, а сыр слегка не подрумянится.

18

Подавать с добавлением свежего базилика и пармезана … потому что кто не любит лишнего сыра!

Примечания

Вы также можете добавить сыр рикотта в смесь курицы и соуса для дополнительного аромата!

Garlic Gold — Рулетики с органическим чесноком и баклажанами — Garlic Gold

Один из секретов итальянской кулинарии в калифорнийском стиле: мы добавляем больше овощей в каждый прием пищи, потому что они не только питательны, но и очень вкусны, когда готовятся с Garlic Gold®! Эти рулеты из баклажанов похожи на фаршированные скорлупы, но они лучше (и лучше для вас и вашей семьи).

Многие рецепты баклажанов требуют обжаривания ломтиков в масле, что делает их очень калорийными. Мы пропускаем этот шаг, вместо этого солим баклажаны. После ополаскивания и промокания ломтики баклажана становятся податливыми, и с ними легко работать. Конечно, мы смажем их небольшим количеством масла Garlic Gold® Oil для аромата — всего пара столовых ложек поможет!

Баклажан покрывается начинкой из обжаренных кабачков, лука и сыра рикотта, а также наггетсов с пармезаном Garlic Gold®.Затем просто полейте сверху небольшим количеством соуса маринара и запекайте. Баклажаны становятся нежными и вкусными, а главное блюдо и овощи в одном лице!

Ролл-ап из баклажанов

2016-05-23 13:22:08

На 4 порции

Ингредиенты

1. 2 больших баклажана, нарезанных продольно толщиной 1/4 дюйма
2. 2 чайных ложки соли
3. 1/4 стакана Масло Garlic Gold®, разделенное на части
4. 1 1/2 фунта нарезанных цуккини
5. 1 нарезанный средний желтый лук
6. 1/4 чайной ложки соли
7. 1 пинта сыра рикотта
8. 1/4 стакана наггетсов с пармезаном Garlic Gold®
9. 1 чайная ложка орегано
10. 3 стакана (24 унции) соуса маринара

Инструкции

1. Приготовьте баклажаны.Посолите ломтики баклажанов и разложите их на дуршлаге. Дайте настояться 1 час. Промойте, затем промокните бумажными полотенцами, надавливая на баклажаны, чтобы удалить излишки воды.
2. Пока баклажаны лежат, приготовьте начинку. В большой сковороде нагрейте две столовые ложки масла Garlic Gold® Oil на среднем огне. Добавьте кабачки, лук и соль. Обжаривайте до размягчения, но не подрумянивания, около 10 минут. Перелейте в большую миску и дайте остыть.
3. Когда обжаренные овощи остынут до комнатной температуры (около 30 минут), добавьте рикотту, наггетсы пармезан и орегано.Перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 375ºF, затем приготовьте рулетики. Вылейте половину соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
5. Используйте оставшееся масло Garlic Gold® Oil, чтобы почистить каждый ломтик баклажана. Выложите 1/3 стакана начинки на нижнюю треть каждого ломтика баклажана, затем скатайте. Положите рулет в форму для запекания с маринарой швом вниз. Выложите оставшуюся часть соуса маринара на булочки. Выпекайте 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся.

Примечания к рецепту

1. Чтобы нарезать баклажаны тонкими ломтиками, лучше всего использовать нож для нарезки мандолины. Обязательно используйте перчатки, защищающие от порезов, для дополнительной безопасности! Если у вас нет нарезки для мандолины, просто возьмите большой поварской нож и нарежьте ломтики как можно ровнее.
2. Вариант для веганов: замените упаковку твердого тофу, раскрошенного, вместе с 1/4 стакана пищевых дрожжей вместо сыра рикотта, и используйте итальянские наггетсы вместо нагетсов пармезана.

Коко Моранте, редактор рецептов Garlic Gold®

Garlic Gold — Органический чеснок https: // garlicgold.com /

Рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом с травами (веганский — палео)

Эти рулетики из баклажанов с начинкой кускусом и травами такие ароматные ! Они прекрасно подаются в качестве легкого обеда , закуски или ужина с салатом на стороне. Комбинация из жареных баклажанов , сливочного соуса тахини и кускуса из цветной капусты , начиненного свежей зеленью, настолько вкусна, ! Эти булочки — Whole30, Paleo, без зерна, без глютена, без молочных продуктов, Keto и .

В этом рецепте сочетаются два моих любимых блюда: рис с цветной капустой и баклажаны на гриле.

Рис с цветной капустой быстро обжаривается до мягкости, а затем смешивается с восхитительной смесью петрушки, мяты, кедровых орехов, лука-шалота и чеснока. В результате получается ароматный и освежающий салат, очень похожий на ближневосточный кускус. Чтобы сохранить этот рецепт палео и вегетарианец, я избегал употребления молочных продуктов, но раскрошенная фета была бы прекрасным соленым дополнением к салату, если сыр является частью вашего рациона.

Ломтики баклажанов, приготовленные на гриле, являются идеальной оболочкой для кускуса, так как все вместе они складываются в порции красивого размера для сервировки. Я немного пристрастился к приготовленным на гриле баклажанам, и мне очень нравится их нежная текстура и то, как они впитывают другие ароматы, в том числе чеснок и зелень из салата.

Тахини и лимонный соус — это прекрасное сочетание пикантных цитрусовых и кремовой текстуры, которое идеально подходит для поливания сверху роллов. Вы также можете подавать любой дополнительный соус вместе с блюдом, потому что он настолько хорош, что люди всегда хотят большего.

Эти веганские рулетики из баклажанов невероятно универсальны. Вы можете подавать их как закуску, как часть закуски, вместо салата, как гарнир или полезный обед.

Я обнаружил, что текстура и качество булочек не меняются после приготовления, поэтому вы можете приготовить веганские рулетики с баклажанами за день заранее, но рекомендовали бы только заправлять их соусом тахини прямо перед подачей на стол.

Вот еще несколько веганских рецептов, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом с травами

Каждый последний укус

Восхитительный кус-кус из цветной капусты с травами, кедровыми орехами и чесноком, завернутый в кусочки жареных баклажанов.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порции 10 роллов

Калорийность 102 ккал

Ломтики баклажанов

• 2 баклажана
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли

Начинка для кускуса *

• 2 стакана риса с цветной капустой примерно половину головки цветной капусты
• 1/2 чайной ложки оливкового масла
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/3 стакана нарезанной свежей мяты
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/2 красного лука или 1 мелко нарезанного лука-шалота
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайная ложка красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока

Тахини и лимонный соус

• 2 столовые ложки тахини
• сок 1/2 лимона
• 1 чайная ложка меда или другого подсластителя
• 1 зубчик чеснока
• вода

• Нагрейте гриль до умеренно сильного огня или, в качестве альтернативы, разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту)

• Нарежьте баклажаны по длине на ломтики толщиной 1 см.Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и посолите. Жарьте ломтики на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Либо выложите ломтики на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны.

• Пока баклажаны готовятся, нагрейте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте рис с цветной капустой и тушите 5 минут до размягчения. Переложите кускус из цветной капусты в миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл.

• Когда кускус из цветной капусты остынет, добавьте петрушку, мяту, кедровые орехи и нарезанный лук.В небольшой миске взбейте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, красный винный уксус и чеснок, затем полейте кус-кус и перемешайте.

• В миске взбейте тахини, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте примерно 1 столовую ложку воды и продолжайте взбивать до образования однородного соуса.

• Для сборки рулетов поместите 1-2 ложки кускуса на широкий конец ломтика баклажана и сверните его. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

• Для подачи сбрызните булочки соусом из тахини и лимона и посыпьте любым дополнительным количеством петрушки или кедровых орехов.

* Если вы не придерживаетесь палео-веганской диеты без молочных продуктов, фета станет отличным дополнением к начинке для кускуса. Раскрошите примерно 1/3 стакана феты и добавьте ее.

Калорий: 102 ккал Углеводы: 10 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 73 мг Калий: 370 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Кальций: 29 мг Железо: 1 мг

3.2.2807

Рулетики из баклажанов на гриле Капрезе

Эти рулетики из баклажанов капрезе легко приготовить и превратить их в восхитительную закуску или закуску.Прекрасный свежий вкус, клейкий сыр — что может быть лучше?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы постоянный посетитель, вы, возможно, помните, что я упоминал, что это был месяц жареного сыра, когда недавно поделился своим «ямайским» куриным сыром-гриль «Джеммин». Ну, сыра никогда не бывает достаточно, верно? Особенно, когда он липкий и тающий.

В этих рулетах из баклажанов на гриле капрезе нет хлеба и на самом деле они не бутерброды.Но в нем есть клейкий сыр, он приготовлен на гриле и все очень вкусный, так что это все, что действительно имеет значение.

Я упомянул, когда недавно поделился своим сыром на гриле с беконом ромеско, что сыр на гриле не пользуется такой популярностью в Великобритании. Однако я из семьи любителей сыра, поэтому любой повод съесть немного сыра — хороший повод. Мой сын часто просит на обед жареный сыр, и я прекрасно понимаю, почему он ему нравится.

Я сделал несколько вкусных поворотов на эту тему, например, выше и мой «зеленый греческий» сыр на гриле.Я подумывал приготовить еще один более классический сэндвич для этого мероприятия, но потом меня отвлекла идея жареных баклажанов. Но поверьте мне, они того стоят.

Как приготовить рулетики из баклажанов капрезе

Их так легко и быстро приготовить, потому что все, что вам нужно сделать, это нарезать все на кусочки, поджарить баклажаны / баклажаны, а затем, когда все будет почти готово, добавить сверху сыр, помидоры и базилик. Подождите еще минуту, прежде чем осторожно снять ломтики с огня.

Из помидоров / сыра потечет немного жидкости, поэтому просто слейте немного жидкости, скатывая их, и скрепите их палочкой для коктейля.

Посмотрите, как легко это сделать, в этом коротком видео:

Эти рулетики из баклажанов на гриле с капрезе станут отличной закуской или их можно съесть на обед, к тому же они будут отлично смотреться на любом столе закусок. При охлаждении сыр теряет свою липкую привлекательность, но вкус остается отличным, поэтому он хорошо подходит для теплого или комнатной температуры. Свежие и летние, и, естественно, без глютена, поскольку они не содержат хлеба, они являются отличной альтернативой жареному сыру, похожей на закуску.

Попробуйте другие закуски:

Распечатать рецепт ]]>

Рулетики из баклажанов на гриле Капрезе

Эти рулетики из баклажанов капрезе легко приготовить, и они станут отличной закуской или закуской.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: средиземноморская

Порций: 8 укусов, примерно

калорий: 59 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 баклажан баклажан, маленький / средний
• 4 унции моцареллы 115 г, примерно
• 1 помидор большой
• 2 листа базилика или немного больше по мере необходимости
• оливковое масло хорошего качества

Инструкции

• Перед началом работы убедитесь, что ваш нож острый.Отрежьте конец баклажана, затем нарежьте его тонкими ломтиками, толщиной около 0,1 дюйма / 0,25 см в длину. Откажитесь от более мелких кусков, которые в основном состоят из кожи и не имеют такой длины с обеих сторон.

• Также очень тонко нарежьте моцареллу и помидор. Тонко нашинкуйте листья базилика.

• Нагрейте сковороду и слегка смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом. Как вариант, можно немного сбрызнуть и быстро растереть, пока он не впитался. Выложите ломтики баклажанов на сковороду и жарьте на гриле пару минут с каждой стороны.Они должны стать мягкими и иметь легкие отметины от гриля. Когда вторая сторона почти готова, добавьте больший кусок моцареллы в толстую часть ломтика баклажана. Сверху положите ломтик помидора, а на более тонкий конец добавьте кусочек моцареллы поменьше. Посыпьте парой кусочков базилика, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и, если хотите, парой молотых черных перцев. Дайте пихте вариться еще минуту, затем осторожно достаньте из сковороды. Из помидоров и сыра вытечет немного жидкости, поэтому дайте им стечь.

• Раскатайте баклажаны с более тонкого конца, на котором есть только сыр. Вы, вероятно, не сможете полностью свернуть его, но как только он закроется, удерживайте его палочкой для коктейля. Подавать теплым (лучше) или комнатной температуры.

Питание

Калорий: 59 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 90 мг | Калий: 178 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 235 МЕ | Витамин C: 3,4 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 0.2 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Посмотрите, как сегодня делятся остальными сырами на гриле:

Wiches Not You Average

Белковая начинка ‘Wiches

Колдуньи сладкие и пикантные

Вичи с овощами

Wiches десертный

Не забудьте закрепить на потом!

.

No related posts.