Закрыть перец на зиму для фарширования: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 21.10.1973 0 Comments

Содержание

Перец для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

Люблю сладкий болгарский перчик во всех видах. В сезон добавляю в салаты, жарю и запекаю. Обязательно фарширую мясной или овощной начинкой. Зимой тоже хочется побаловать семью перечными вкусностями, поэтому всегда делаю заготовки. Сегодня предлагаю запастись на зиму маринованным, соленым и замороженным перцем для фарширования.

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

Берем на бутыль:

1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
половина граненой рюмки крупной соли
четверть рюмки сахара
половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

Для начала подготовим тару для заготовок.

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

Металлические крышки необходимо прокипятить. Потом, тщательно вымытые плоды, освобождаем от плодоножки с семенами.

Готовить будем без стерилизации. Подготовленные плоды заливаем кипятком на пару минут, чтобы они стали чуть мягче и податливее.

В бутыль укладываем перцы, как можно плотнее, но, не нарушая их целостность. Заливаем кипятком до самого края горлышка.

Выдерживаем, накрыв крышечкой, двадцать минут. В слитую воду всыпаем соль с сахаром, кипятим до растворения кристалликов в рассоле. В это время, для консервирования, вливаем в бутыль уксус. Сверху заливаем кипящей заливкой до мениска.

Бутыли следует немедленно закатать, укутать в перевернутом виде до полного остывания. Хранить можно не только в подвале или погребе, но и в кладовой.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

Перцы для фаршировки на зиму можно не только мариновать, но и заморозить в морозилке, как это сделать, я сейчас расскажу.

Для приготовления данной заготовки нам понадобится только перец. Его количество зависит от ваших желаний и свободного места в морозилке.

Берем свежие, без повреждений плоды. Размер может быть любой, но я предпочитаю средней величины. Овощи моем, даем обсохнуть. Со стороны плодоножки делаем ровный срез, тщательно удаляем семена.

Первый этап подготовки овощей завершен. Теперь надо определиться, как заморозить плоды. Я расскажу о двух способах заморозки, обе из которых одинаково хороши.

В первом случае все просто. Сухие плоды выкладываем на дощечку или поднос в один ряд, чтобы они не соприкасались между собой. Ставим в морозильную камеру.

Первая заморозка длится пятнадцать минут. Подмороженные перцы укладываем в специальные пакеты для заморозки, или в обыкновенный двойной полиэтиленовый пакет. По возможности удаляем весь воздух из пакета, завязываем, отправляем для дальнейшей заморозки.

Этот простой рецепт немного отличается от предыдущего. Берем широкую емкость, кипятим в ней воду, в которой бланшируем перцы пятнадцать секунд. Выкладываем их на плоскую поверхность до полного испарения влаги.

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

Консервированный перчик готовится очень быстро. Такая заготовка поможет сэкономить время при приготовлении вторых блюд.

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

10 штук сладкого перца
2 столовые ложки каменной соли
столовая ложка сахара
половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

Очищенные овощи укладываем в стерилизованную стеклянную тару. Заливаем плоды кипящей водой. Через двадцать минут теплую жидкость сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь.

Всыпаем соль, сахар, лимонную кислоту. Закипевший маринад вливаем в банку с овощами. Герметично закручиваем. Охлажденная консервация хранится в погребе.

Я уже рассказала, как приготовить на зиму перец для фарширования маринованный, замороженный, соленый перчик, это еще один способ заготовки.

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

1,5 килограмма сладкого перца
1,6 литров родниковой воды
соль

Как закрыть:

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

После закипания закладываем плоды на три минуты. Бланшированный перец укладываем в банку, вливаем жидкость, в которой варились овощи, закатываем.

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

Берем:

болгарский перец, количество по желанию
пачка каменной соли

Как готовится закуска:

Очищенные плоды помещаем целиком в большой судок, пересыпая обильно солью. Заготовка сутки должна простоять в холодильнике, чтобы появился сок.

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

Если вы взяли сладкий перчик для фарширования, а он горчит, не спешите расстраиваться, эту неприятность можно устранить.

Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.

После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

В следующий раз, выбирая овощ, нужно отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам. Слишком мелкий, зеленоватый перчик однозначно будет горчить.

Найдите время, чтобы сделать закрутки из перца, и зимой у вас будут вкусные и полезные блюда. Рецепты выберите на свой вкус.

рецепты без уксуса, с аспирином, как закатать?

Рецепты из овощей

Перец для фаршировки зимой покупать не обязательно — можно собрать урожай осенью и заготовить несколько банок про запас, чтобы даже посреди зимы можно было достать банку и порадовать домашних вкуснейшим блюдом собственного приготовления.

Существует несколько рецептов приготовления перцев для последующей фаршировки:

в рассоле;
с аспирином;
с чесноком;
с растительным маслом.

Целый перец для консервации

Чтобы в дальнейшем без проблем нафаршировать перец начинкой, необходимо аккуратно удалить семена из каждого плода, вымыть оставшийся перец и проварить его в обычной воде в течение пяти минут. Вываренный перец выкладывается в заранее простерилизованные банки и заливается рассолом (в воду, в которой варили овощи, добавляется соль и пара ложек 9%-го уксуса). Перец укладывается очень аккуратно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с начинением овощей фаршем.

Как посолить болгарский перец на зиму?

Консервирование перца в рассоле

Самый популярый среди рецептов перца для фарширования на зиму — перец в рассоле. Овощи закатываются точно так же, как обычные огурцы и помидоры. Ингредиенты для рассола (из расчета на три килограмма среднего болгарского перца):

растительное масло — примерно 0,25 литра;
вода — 0,75 литра;
четверть стакана соли;
25 граммов сахара;
лавровый лист — 2-3 шт;
черный перец — 5 горошин приправы;
четверть стакана уксуса (концентрация уксуса — 9%).

Предварительная обработка перца для фарширования на зиму заключается в аккуратном удалении семян без разрезания самого плода. Все ингредиенты, собранные для рассола, соединяются в одной большой кастрюле, и ставятся на средний огонь до вскипания. После этого в рассол кладется перец и оставляется примерно на три минуты. Проваренный перец плотно закладывается в банки, заливается горячим рассолом, после чего его можно закатать.

Консервированный перец в масле: простые и вкусные рецепты на зиму

Перец с аспирином

Лекарства можно использовать не только по прямому назначению — обычный аспирин вполне может стать отличной альтернативой стандартным способам консервирования перца на зиму. Данный рецепт подразумевает закатку без уксуса — отличный вариант, если данный ингредиент по каким-либо причинам нельзя использовать.

Для консервации понадобится только перец, вода, аспирин и соль. В две кастрюли заливается вода (одну можно подсолить по вкусу). Из перца также аккуратно удаляются семена, после чего плоды провариваются пять минут. Заранее простерилизованные банки выставляют на стол, укладывают в них перец и добавляют по таблетке аспирина на литровую банку. Для заливки используется обыкновенная вскипяченая вода, безо всяких специй. Перчики закатываются и укутываются в тепло до полного остывания.

Готовим фаршированный перец на зиму

Рецепт с чесноком

Для фаршировки перца на зиму с чесноком нужно брать чуть больше специй. Помимо обычного рассола в литровую банку нужно будет положить:

черный перец — 5 горошин;
лавровый лист — два-три листика;
зубчик чеснока;
немного семян укропа (необязательный ингредиент, добавляется по желанию).

Если перец по данному рецепту готовится впервые, можно поделить банки пополам и в некоторые добавить семена укропа, а в остальные — нет. В рассол, помимо обычного уксуса и столовой ложки соли, можно добавить две столовые ложки сахара.

Все специи укладываются на дно банки, на них кладется заранее отваренный перец. Уксусная эссенция добавляется только в самом конце, перед закатыванием банки, в количестве 4-5 капель на литр. Закатывать и укутывать заготовки нужно как обычно.

Консервирование перца с растительным маслом

В этом рецепте удалять семена из перца не нужно — овощ кладется в банки целиком (но перед этим необходимо тщательно его отварить в восьми литрах воды). Для рассола также понадобится 4 стакана сахара, в два раза меньше соли и стакан растительного масла. Также в рассол добавляется 6%-й уксус в количестве 500 мл.

Перец заклыдвается в заранее простерилизованные банки, туда же заливается горячий (но не кипящий) рассол. после банки закрываются обычными крышками, закатываются и убираются в тепло до тех пор, пока полностью не остынут.

Заключение

Консервированный на зиму перец станет отличным дополнением ко множеству блюд — его даже не обязательно фаршировать. Главное — сохранить первозданный вкус, добавив в него чуть ощутимые нотки специй и приправ, а после этого уже экспериментировать с добавлением продукта в различные блюда. Консервированный собственными руками перец, начиненный фаршем, — отличный способ разнообразить повседневные блюда, особенно, если дело происходит зимой, когда свежие овощи либо не очень вкусные, либо стоят слишком дорого.

Салатный перец на зиму для фаршировки. Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты.

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.

Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.

В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Сделать заготовки на зиму из овощей – не такое уж и простое дело, как может некоторым показаться поначалу. Тем более, если вам уже надоели классические огурцы и томаты, и хочется чего-то новенького. А что делать, если на Новогодний стол решили подать ароматные маринованные перчики, фаршированные рисом, грибочками или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фаршировки, а также рецептом фаршированного перчика, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

болгарский перец – 700 г;
уксус – 2 большие ложки;
соль – такое же количество;
перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на 6 килограмм болгарского перца . А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но разрезать не надо. Все составляющие для рассола нужно соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляют перчики, кипятят еще в течение 3 минут, потом их достают оттуда с помощью шумовки и плотно укладывают в заблаговременно простерилизованные банки. Их затем заливают горячим рассолом и закатывают для хранения на зиму.

Как приготовить перец для фаршировки с использованием аспирина

Чтобы приготовить перец болгарский для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам будет нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем ее водой, по вкусу солим и доводим до кипения. Затем возьмите еще одну кастрюлю, опять наберите в нее воду и доведите до кипения, ничего в нее не добавляя. В это же время из перчиков удаляем семена, но не режем их. Затем перчики целиком варим в кипятке в течение пяти минут. Банки стерилизуем, в них закладываем перец и в каждую емкость укладываем аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . Каждую банку с перцем заливаем кипятком без специй. Затем банки закрываем крышками и укутываем их до остывания. Сохраняем перцы на зиму, открываем и фаршируем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского целого перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 грамм перчиков нужно подготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму такой:

берите качественный перец без видимых повреждений. Помойте его и удалите семена;
в кастрюле кипятим воду и в течение пяти минут варим в ней перчики;
в предварительно простерилизованные банки закладываем перчики плотным слоем;
заливаем банки готовым рассолом и ставим стерилизоваться на полчаса.

Как видим, рецепт очень прост и заготовить такие перчики, чтобы нафаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт перца для фаршировки вместе с чесноком

Для приготовления заготовки из расчета на литровую банку нужен перец по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа, если будет нужно.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт выглядит так:

По такому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованной перец не для последующего фарширования, а для употребления как готового блюда после открытия банки. Перца болгарского нужно взять несколько штук разных цветов и порезать на 8 и больше частей. Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт готовки консервированного перца целиком с растительным маслом

В данном рецепте, кроме непосредственно самих болгарских перчиков, вам будут нужны следующие ингредиенты для приготовления рассола:

вода – 8 литров;
сахар – 4 стакана;
соль – 2 стакана;
растительное масло – стакан;
уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с плодоножкой перец нужно прокалывать вилкой , затем перчики опускают в кипящий рассол и варят в течение 10 минут. Банки стерилизуем и в них раскладываем перчики, затем их заливают рассолом и закатываем. Оставляем храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующего фарширования в томатном соке

Готовый томатный сок солим и добавляем в него перец горошком. Из перчиков вынимаем семена, затем их варят в кипящем томате в течение 5 минут. В простерилизованные банки укладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно убедиться, что между перчиками отсутствуют воздушные пузырьки . На кончике ножа добавляем аспирин в сухом виде и закатываем банки.

Заготовка на зиму салатного перца

В этом рецепте перчик можно после открытия банки использовать не только для фаршировки, но и в качестве ингредиента для салатов. Кроме него, будет нужен литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Перец очищаем от семян, моем, опускаем в кипяток на пару минут, потом мгновенно охлаждаем в холодной воде. Банки стерилизуем, перчики кладем один в один или же кладем вниз широкой частью в сплющенном виде. Готовую заливку доводим до кипения и заливаем ею банки, затем их стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

литровые – в течение 10-15 минут;
двухлитровые – 20 минут;
трехлитровые – 25 минут.

Рецепт консервированных фаршированных перцев с овощами

На зиму можно консервировать перчики не только отдельно для последующего фарширования, но и уже в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт того, как этого делать и какие можно использовать ингредиенты для начинки.

Чаще всего в качестве начинки болгарских перцев используют нашинкованную белокочанную капусту . Она лучше всего сочетается с болгарскими перцами, отличается своей сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

каротелью;
стручками;
луком и другими составляющими.

Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перчика исключительно капустой , для его приготовления вам будут нужны:

сладкие перчинки – около 30 штук;
один горький перец;
капуста белокочанная – 3 средние штуки;
три моркови;
чеснок – около 7 зубчиков;
петрушка и укроп – по пучку.

Также будет нужен рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перчики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец моют, удаляют плодоножки и внутренние семенники. Все бланшируют под кипятком в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты убирают верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Ополосните стручки, морковь и зелень и измельчите их, затем присолите. Затем начинкой заполняют перчики и размещают их в посуде для сохранения на зиму. Чеснок чистят, моют и укладывают в блюдце.

Воду берем из расчета литр на 1 банку. Заливаем банку водой, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку перед заполнением ее перчиками. Потом в нее укладываем фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервации банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем их перекладывают в темное место. Зимой готовые перчики можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Можно также на зиму закрыть перчики, фаршированные рисом и грибами . Кроме самих перцев, нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг грибов, 4 томата, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук крошится и припускается в масле, томаты чистим от кожуры и измельчаем в блендере. Рис промываем, а грибки некрупно режем кусочками, затем их соединяем и жарим на сковородке вместе с луком. Затем закладываем в сковороду томатную массу и тушите все 15 минут. Влейте половину воды, добавьте специи и тушите до полуготовности.

Массе дайте остыть и начините ею перчики, затем разложите по банкам. Добавьте туда же кетчуп или сок , стерилизуйте в течение часа и тут же закатайте по банкам.

Рецептов консервированных перчиков на зиму существует много, некоторые из них предусматривают, что их затем будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам заготовить на зиму уже фаршированные перцы, а затем подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом разогревается. Выбирайте то, что вам нравится больше.

Можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
вода – 1,5 л
сахар – 6 ст.л. (без верха)
соль – 4 ст.л. (без верха)
уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ 1:

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Перец болгарский для фаршировки зимой.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму для фарширования. Как заморозить перец на зиму для фарширования

Лилия

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

перец болгарский – в желаемых количествах,
плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

Удачных вам заготовок!

Как заморозить перец для фаршировки на зиму. Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Перец болгарский свежий
Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

B lanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить «хвостик» фаршированному перцу.

Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды, крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Как заморозить перец для борща. Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, которые давно занимаются заморозкой овощей и зелени, наверняка знают по несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Замораживайте яркие плоды разных цветов, чтобы получить чуточку лета посреди зимы

Заморозка кусочками

Плоды тщательно промойте целиком и дождитесь, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

Обрежьте с перцев плодоножки, удалите семена и внутренние перегородки. Не стоит выполаскивать плоды изнутри: всё равно они там сухие, а излишки влаги будут способствовать смерзанию кусочков в один ком.
Далее нарезайте мякоть плодов так, как пожелаете — тонкими ломтиками, маленькими кусочками, кружками или четвертинками. Это зависит от того, куда вы будете применять перец впоследствии.
Перец, нарезанный таким способом, хорошо подойдёт для пиццы
Поднос или противень застелите хлопковым полотенцем. Разложите по нему одним слоем кусочки перца, сверху накройте тканью. Отправьте поднос в морозилку и оставьте на 2 суток, пока перец не затвердеет.
Кусочки перца нужно разложить в один слой перед заморозкой
Теперь достаньте поднос, ссыпьте кусочки в контейнер или пакет и снова положите в морозилку, теперь уже для длительного хранения.

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подойдут для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в свежие овощные салаты. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Заморозка плодов целиком

Ещё один удобный способ заморозки перцев — без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их проще хранить впоследствии. А вот насколько крупными они должны быть, это уже по желанию. Такие перцы используются для фарширования, что очень удобно: в замороженном виде их очень удобно «набивать» начинкой. Ещё проще замораживать их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным

Тщательно промойте перцы, хорошенько их обсушите. Только после этого срежьте плодоножки с верхом, выньте сердцевину и вытряхните все семечки. Не стоит мыть перцы изнутри: они будут долго обсыхать, а из-за лишней воды они промёрзнут слишком сильно.
Очищенные плоды разложите одним слоем на противне, укрытом полотенцем или бумагой. Поставьте в морозильную камеру и оставьте на 2 суток.
Перцу понадобится около двух суток, чтобы заморозиться
Замороженные перцы достаньте и сложите друг в друга пирамидкой. Упакуйте в пакеты, выпустив из них воздух и прочно завязав. Теперь положите обратно в морозилку для длительного хранения.
Замороженные целиком перцы удобно хранить, сложив пирамидками

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать в пирамидки, упаковывать в пакеты и складывать на заморозку. Они потом хорошо разъединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет более нежной, и впоследствии фаршированные перцы быстрее приготовятся. Но если вы продержите плоды в кипятке больше 1 минуты, они станут слишком мягкими и замёрзнут в виде плоских лепёшек.

Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как заморозить болгарский перец на зиму – целым, в пакетах, нарезанный

Заморозка еды – наиболее старинный и самый результативный способ консервации пищи для продолжительного хранения. О том, как заморозить перец на зиму и как хранить его в морозилке расскажем далее.

При замораживании ягодной фруктовой и овощной продукции в ней сохраняется до 80 % витаминов.

Тогда как при консервации в банки всего до 55 %, а когда проводится сушка, то примерно 30 % полезных элементов.

Для правильной заморозки продуктов, необходимо придерживаться некоторых советов:

При замораживании плодов и овощей с косточкой или семенами, их надо почистить от внутренности.
Большее число плодов перед замораживанием нужно порезать такими кусками, которые потом будут применяться для готовки, но не следует мельчить, иначе из них вытечет много сока.
При замораживании нельзя забывать о посуде.
Подойдут ПЭ пакеты, емкости и контейнеры из пластика с закрывающимися крышками. Важно, чтобы пластик был пищевой. Брать нужно емкости средних размеров, чтобы одной порции заморозки хватило на приготовление.
Когда упаковка подобрана, продукт нарезан и уложен, нужно выпустить из пакета воздух, а если это контейнер, то хорошо утрамбовать содержимое. Оптимальная температура замораживания минус 18 оС.

Замораживание сладкого перца на зиму

В чём удобство и выгода заморозки сладкого перца?

Во-первых, если свежий сладкий перец будет заморожен правильно, то он сохранит все полезные элементы.

Во-вторых, этот продукт в зимнее время достаточно дорогостоящий, поэтому в результате заготовки можно сэкономить.

Помимо экономии денег, мы сэкономим и время, так как из морозилки достанем уже полуфабрикат.

Какой перец подходит для замораживания?

Выбираем по правилам

Для заморозки правильнее всего подойдет плотный, сочный овощ с толстыми стенками.

Хорошо на зиму для заморозки брать яркий перец, из такого будет приятно готовить, можно будет придать настроение блюду, хотя конечно и зеленые плоды подойдут, главное чтобы продукт был свежим.

Овощ не должен быть поврежден. Помимо этого, плоды после покупки в магазине или сборе на грядке надо заморозить как можно быстрее.

Как лучше всего замораживать болгарский перец?

В основном хозяйки проводят заготовку яркого овоща 2-мя способами:

нарезкой
целиком для фаршировки в зимнее время.

Нарезанный перец заготавливать очень не хлопотно!

Итак, рассмотрим, как заморозить перец на зиму нарезкой

Это лёгкий способ заготовки продукта:

Первым делом надо приобрести исключительно сочный сладкий перец без дефектов. Затем плоды надо вымыть ледяной водой, просушить.

Для замораживания всегда важно просушить продукт, иначе овощи в холодильнике слипнутся.

Когда все подготовлено, надо осторожно срезать верхушку плода, убрать семена, удалить их полностью.

Затем надо порезать плоды соломкой, упаковать в ПЭ-пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник.

Обратите внимание!

Для нарезания возможно применить терку, так кусочки получатся ровными и аккуратными. Можно применять насадки, чтобы нарезка была эффектной, фигурной, красивой. А можно нашинковать обычным ножиком.

Что делать чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы перец не слипся, специалисты рекомендуют нарезать его кусочками, уложить на поднос, доску и отправить в холод, оставить там до полнейшей заморозки, периодически перетряхивать и только потом уже замороженные куски разложить в емкости (ПЭ-пакеты, коробки).

Так перец получится рассыпчатым, его удобно будет использовать.

Как заморозить болгарский перец в целом виде для фарширования?

Итак, а как правильно заморозить перчины целиком? Первым делом надо подготовить плоды.

Нужно:

отобрать ровные перцы без дефектов;
промыть овощи;
просушить;
срезать верхушку и убрать семена.

Работать нужно как можно осторожнее, чтобы не разрезать сам перец.

Когда перчины подготовлены, их также можно разложить по пакетам и отправить в холод.

Как заморозить перцы на зиму свежими. Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда замораживаю ягоды и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить перец без запаха. Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
Мякоть не должна иметь повреждений.
Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-na-zimu-zamorozit-perec-dlya-farshirovki-kak-zamorozit-percy-dlya-farshirovaniya-na-zimu

Видео как Замораживать Перец на Зиму для Фарширования: 22 кг на полморозилки

Как морозить перец для фаршировки на зиму

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
Опустите овощи в кипяток на полминуты.
Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

14 болгарских перцев;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

10 перцев;
килограмм помидоров;
3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
Помидоры посолите и варите еще пару минут.
Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

полтора килограмма перца;
4 лавровых листа;
по 6 горошин черного и душистого перца;
веточка сельдерея;
соль по вкусу;
пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

тертая морковь;
томаты, нарезанные кубиками;
мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

баклажаны;
морковь;
капусту;
петрушку;
укроп;
кинзу;
сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

200 г риса;
0,5 кг свинины;
0,2 кг свиного сала;
200 г моркови;
100 г репчатого лука;
соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Перец целый на зиму для фарширования. Рецепты приготовления на зиму перцев для фарширования. Консервируем с аспирином

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Перцы.
На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Вода – литр.
Соль – 35 гр.
Лимонная кислота – 8 гр.
Сахар – 70 гр.

Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Перцы.
Вода – полтора литра.
Масло подсолнечное – 450 мл.
9% уксус – 90 мл.
Сахар – 50 гр.
Лавровый листик – 3 шт.
Соль – 50 гр.
Горошины перца – 6 шт.

Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фарширования рецепты без стерилизации, заготовка, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрыть, целиком

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования . Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму – консервированный перец для фарширования – готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х …

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
промыть под теплой, проточной водой;
высушить полотенцем;
удалить плодоножку, шляпку;
вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Возьмите:

Перцы.
На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

Вода – литр.
Соль – 35 гр.
Лимонная кислота – 8 гр.
Сахар – 70 гр.

Консервируем:

Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Понадобится:

Перцы.
Вода – литр.
Уксусная эссенция – 10 мл.
Сахар – 75 гр.
Соль – 50 гр.

Маринуем:

Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Перцы.
Вода – полтора литра.
Масло подсолнечное – 450 мл.
9% уксус – 90 мл.
Сахар – 50 гр.
Лавровый листик – 3 шт.
Соль – 50 гр.
Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

перец болгарский – 2 кг
соль – 100 г
сахар – 120 г
уксус — 100 мл
вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:Заготовки
Способ приготовления:варка перца, стерилизация и консервирование
Порции:8 литров

перец болгарский – 5 кг
соль – 50 г
сахар – 200 г
вода – 1 л
гвоздика — 10 г
лимонный сок – 150 мл
перец горошком душистый – 10 шт.
перец горошком черный – 10 шт.
лавровый лист – 10 шт.
чеснок – 7 зубчиков
оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбрать плотные, с тонкой шкурой, без повреждений. Помыть, разрезать цитрусовые вдоль, выдавить из них сок. Чеснок очистить, промыть и выдавить на чесночнице.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.
Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.
Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо нагреть его (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче – это даст возможность выдавить сока на 35 % больше, чем из холодного лимона.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

помидоры — 5 кг
соль — 1,5-2 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
вода – 1,5 л
сахар – 6 ст.л. (без верха)
соль – 4 ст.л. (без верха)
уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Салатов;
Супов;
Борщей;
Рагу;
Соте.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

Температура

Способы заморозки

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Заморозка болгарского перца целиком

любое количество болгарского перца одинакового размера;
много чистой воды;
специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

любой фарш в количестве примерно 600 гр;
длиннозерный рис 2/3 стакана;
1 луковица;
чеснок 3 зубчика;
10 болгарских перцев;
1 куриное яйцо;
соль, черный перец, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

В чем же плюс замораживания перцев?

Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

9-10 шт болгарского перца;
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Следом добавим сахарный песок.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Тематические материалы:

Обновлено: 02.05.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Перцы, фаршированные рисом и овощами на зиму

Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму — заготовка на все случаи жизни, которая должна непременно появиться на ваших полках с консервацией! Перец можно подавать холодным, выкладывая прямо из банки, или разогреть на сковороде — получится вкуснейший горячий гарнир.

Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

болгарский перец маленького размера – 1 кг
репчатый лук – 200 г
морковь – 400 г
рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
помидоры – 2 кг
смесь молотых перцев – 1 ч. л.
растительное масло – 100 мл
сахар – 3 ст. л. или по вкусу
соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
9% уксус – 70 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Вареный рис откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.
Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.
Соединила обжаренные овощи и рис. Добавила 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. смеси молотых перцев, перемешала. Начинка готова.
Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.
Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 30 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.
В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.
Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, влила в нее горячей воды (чем выше будет уровень воды, тем лучше, но она не должна попадать под крышки). Стерилизовала 1-литровые банки в течение 30 минут, 0,5-литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Нужно следить за посудой, которую используете — все должно быть чистым, от лопатки до ложки, которой фаршируете перец. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Сбор перца для фарша. Перец на зиму для фарша. Заготовка из перца на зиму для фарша

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-й литовской банке:
Перец болгарский (средний) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Очаровательный перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: 1,5 л воды.
Уксус 9% -2ст.
Сахар-1Дес.
Соль-1.л. без горки.

ЭТАП 1
Перцы срезать плоды, удалить косточки. Затем перец хорошенько промывают.

2 этап
Воду в кастрюлю помощнику по вкусу и довести до кипения. Не выключайте огонь, кладите в сковороду несколько перцев и бланшируйте 1мин.

3 этапа
Потом достаем из кастрюли вилкой один перец. Слив воды из перца.

4 этапа
На дно емкости для воды с водой кладем салфетку, сверху банку.Стерилизовать банку 15 мин. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом стоит кастрюля с перцем для бланширования и кастрюля для стерилизации банок.)

5 этап
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный горошек, ароматный перец и веточку сельдерея или другую зелень . Морское кипячение 3-5мин.
В банки с перцем добавить уксус, тогда горячий маринад будет выдолблен.
Если маринада не хватило, кипяток из чайника.Обычно я держу чайник на небольшом огне, чтобы вода была «готова».

6 этап
Банки закатом стерилизованные крышки. Переверните банки на крышки и накройте теплым покрывалом. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно мой

Нарезать плод и внутри семечками

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность.Переваривать невозможно!)

Перцы раскладываем в 2-х или 3-х литровые бутылки, наливаем доверху рассол, в котором варились перцы, наливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса И едем.

Болгарский перец для фаршировки зимой.

Перцы вынь серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (не количество соли, а немного соли), как вы бросаете перец.
После закипания варить 5 минут. Складываем ручку в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец и катаемся.
Pickpit Добавляю прямо с шофером, в ряду щипцов. Сразу в трех-четырех банках, при этом в одну кладут, потом в другую перец займутся.

Примечание
Перец этих 3 литров занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыли в 1,5 литровые и литровые банки. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке зимой

На 3-х литровую банку уходит около 2 кг перца.
Перец очистить от семян и залить кипятком на 20-30 минут (за это время он станет мягче и легко набивается в банки). Банку плотно набить перцем, можно перец поменьше засунуть в больший. Затем заливаю кипятком, накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и снова заливаю кипятком. После добавления в банку 1 ст. Ложка соли, 1-я. Поставка сахара и около 70 грамм. уксус, пару перцев черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и крутить.

Из зрелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, промыть 1-2 минуты кипятком и сразу остудить на холоде. Уложить фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем залить в горячую розлив
(1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 мин, двух- и трехлитровые — 20-25 мин. .

по 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр.Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 Заваренный 9% уксус

С перца удалить семена, но не разрезать. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить на огонь, вскипятить. В рассол засыпать перец. Варить 3 минуты, затем убрать шум и плотно в стерилизованных банках. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и обвалять.

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воду, посолите по вкусу, вскипятите.В другой кастрюле вскипятить воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. В кипящей воде варить перец три-пять минут. В стерилизованные банки уложить перцы, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Закройте банку крышкой и укутывайте, пока не остынет.

700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хорошие перцы, без повреждений. Вымойте, удалите семена.В кастрюле вскипятите воду и перемешайте в ней перец 5 минут. Перцы выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошек — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубец
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

От перца отрезать хвостик, удалить сердцевину, разложить в кипятке 4-7 минут.Банки выскакиваем, на дно кладем перец горошком, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Перец немного остудить, сложить один в другой (по три штуки) и выложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять минут десять, набрать рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Накройте банку 4-5 каплями уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола готовить консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета. Режем на 8 кусочков или ложем (чтобы было удобно пробивать пробку), пробуем, а потом готовим, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец щипал вилку возле плода. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте тем же рассолом и утопите.

Рецепт 11:

Сладкий перец
томатный сок

Приготовьте томатный сок, утолите его и добавьте гороховый перец (можно приготовить томатный сок со специями или без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса зависимости). Удалите из перца семена. В кипящем помидоре перец перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Видите банки, между перцами есть пузырьки воздуха. Затем насыпьте на кончик сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалить косточки, промыть, опустить на пару минут в кипящую воду а затем охладите в холодной воде. Банки стерилизуют. Перцы сложить один в другой или разгладить и выложить вертикально в банки, широкой частью вниз. Сварить заливку, дать ей закипеть. Купленный перец заливают заливкой и ставят стерилизовать: литровую банку на десять-пятнадцать минут, двухлитровую — на двадцать минут, трехлитровую — на двадцать пять минут.Затем сразу закройте крышку.

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с различными начинками — курица, рис, грибы, мясной фарш и овощи. Поэтому летом всегда замораживаю перец для фарша на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи в морозилке занимают много места, и столько всего хочется сделать.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации.Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного очистить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 литра воды
2 ст. л. Соль для грохота
1 ст. л. Сахарный песок
3 ст.л. Столовые приборы 9% уксуса

Варка сладкого перца консервированного на зиму для фарша:

Предстеридные трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Вы можете стерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Болгарский перец Immemor. Нарежьте плод и очистите перец от семян. Тщательно промыть перец для фарша на зиму без стерилизации.

Наллем в глубокой кастрюле два литра холодной воды довести до кипения.Партия Подготовленный перец опускаем в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, все подготовленные перцы подвергаются термической обработке. Осторожно с шумом достаньте их из воды и перелетите к разделению посуды. Оставим овощи на время, чтобы они немного остыли, и их можно было передать в руки.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам понадобится. Отмерьте 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец, и дайте кастрюле загореться.Добавьте к нему большую поверенную соли.

Следуйте за сахарным песком.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставить один в один перец, чашки. Так в банке поместится больше овощей.

Теперь в каждой баночке качели на 3 столовые столовые ложки 9% уксуса.

Консервированный перец для начинки на зиму сразу залить кипящим маринадом, накрыть банку металлической крышкой и закатать машинкой.

Фаршированный перец — очень вкусное, сытное блюдо. Летом его очень много и очень хочется приготовить его в будущем, чтобы как зимой можно было побаловать семью этим вкусным блюдом. О том, как подготовить перец на зиму для фарша, читайте ниже.

Перец маринованный на зиму для фарша

Состав:

перец болгарский;
вода — 1 литр;
соль — 50 г;
эссенция уксусная — 10 г;
песок Сахарный — 75

Кулинария

Весь болгарский покер тщательно мой, семечки аккуратно вырезаем, само перо держим целиком.Когда весь перец будет готов, переложить его в глубокую кастрюлю с кипятком. После закипания бланшируем примерно 5 минут.

Отдельно приготовить маринад. Для этого в кипящую воду кладем соль с сахаром, в течение минуты 3. Бланшированные перцы кладем в заранее подготовленные парные банки. При этом он не должен быть слишком тугим, чтобы не повредить. Залейте кипящим маринадом. На 1, 1 литровую банку потребуется 10 г уксусной эссенции. После этого ездим по банкам с отварными крышками, накрываем закуской, укутываем и оставляем остыть.

Перец зимний фаршированный с аспирином

Состав:

Для 3-х литровых банок:

болгарский перец разных цветов — 1 кг;
таблетки аспирина — 2 шт .;
вода — 2 л.

Кулинария

Мой перец, середину удаляем, снова промываем и складываем в чистые устойчивые банки. Заливаем перец кипятком и даем постоять минут 7. Потом воду из бидона перетаскиваем в кастрюлю, кладем аспирин и снова заливаем кипятком, а потом катаемся.Перед начинкой из перца его промойте.

Заготовка перца на зиму для фарша

Состав:

болгарский перец разных цветов — 2 кг;
перец перец;
аспирин в таблетках — 2 шт .;
— 2 литра;
соль.

Кулинария

Томатный сок пролился, добавить горошек перец. Из перца снимаем семенную часть. Выкладываем перец в помидор и варим около минуты, иногда помешивая.В жесткие банки выложить перец и сверху залить кипящим помидором и всыпать измельченные таблетки аспирина. Закатываем чехлами, накидываем осликом вверх, укутываем и даем остыть.

Перец зимний для фарша без уксуса

Состав:

перец сладкий;
сахарный песок — 70 г;
вода — 1 литр;
соль — 35 г;
— 5 г

Кулинария

У перца удаляем косточки, промываем, опускаем минуты-2 в кипяток, а затем остужаем в холодной воде.Банки стерилизовать, перцы складывать одна в другую и складывать в банки. Сделайте маринад. Дайте ему закипеть. Перцы разливаем по банкам и ставим стерилизовать на водяную баню. Для литровых банок потребуется 15 минут, для двухлитровых — 20 минут, а для трехлитровых — полчаса. После этого сразу катаемся на них с чехлами.

Перец консервированный на зиму весь для фарша

Состав:

перец сладкий;
уксус 9% — 90 мл;
вода — 1 шт.5 литров;
песок Сахарный — 50 г;
соль — 50 г;
перец горошком черный — 6 шт .;
масло подсолнечное без запаха — 450 мл;
lovel Lavar — 3 шт.

Кулинария

Из перца удалить семена. Смешиваем ингредиенты для рассола, ставим на плиту и доводим до кипения. Опускаю перец в рассол, сколько влезет, провариваю 3 минуты, затем убираю шум и плотно кладу в подготовленные промытые и украденные банки.Залить кипящим рассолом и сразу закатать.

Перец морозильный для фарша на зиму

Моя ручка вырезает семенную часть, оставляя само перо целым. Еще раз промываем, удаляя остатки семян. Даем овощам просохнуть, потом отдельно укладываем в другой и расфасовываем по пакетам. Сразу отправляем в морозилку. Зимой тоже останется достать перец, прямо в замороженном виде, чтобы сложить его и приготовить по его рецепту.

Предлагаю Вам, друзья, заготовку заготовки — полуфабрикатов из болгарского перца для фарша.Хозяйка из мастики всегда есть в крышках заготовок для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированные маринованные трубочки в банке или замороженные целиком — своеобразный в данном случае резак для палочки — достали, щелкнули начинкой и быстро приготовили обед, например.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: консервировать можно соленый, без уксуса, и маринованный перец. Отличной идеей была заморозка целиком — перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут готовить одновременно.
Сладкий перец — овощ достаточно хрупкий и легко ломается, при приготовлении есть риск потерять кусок фарша.
Заготовки не сломаются, если выдержать или заморозить несколько минут в кипящей воде. Есть еще вариант, лично я больше делаю: перцы бросаем в кипяток, утверждаем пару минут и быстро вытаскиваем — заготовки останутся целыми.
Следуя полезному совету хозяйки: чтобы много овощей вошло в банку, положите перцы один в другой — этакий типичный, надеюсь, понятно объяснил.
Люблю накрывать фаршированные крышкой — складывать их в банку или замораживать вместе с заготовками в морозильной камере.

Сохраните два простейших рецепта.

Заготовка для перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках для использования за один раз. Останется — не беда, использовать в салат или заморозить.

Возьмите:

Перец.
На банку в 1 литр — ложка столового уксуса. Долить до 2 литров, долить еще один, добавить в трехлитровую банку соответственно три ложки.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощ к работе: Очистите, удалите семена и фрукты. Прокипятить, взяв воды, несколько минут и положить в банку.
Залить рассол доверху, залить 9% уксусом и закрыть капроновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Перец болгарский фарш без уксуса

Не любите уксусный аромат — используйте лимонную кислоту — хуже не будет.

Возьмите:

Вода — литр.
Соль — 35 гр.
Лимонная кислота — 8 гр.
Сахар — 70 гр.

Консервирование:

Очищено от семян и плодов. Овощи. Включитесь и дважды выстрелите в воду. Сложить с Матречкой и поставить на берег кайф.
Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипяченой воде.
Заготовка требует стерилизации. До литровой емкости потребуется 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Катится под крышкой утюга.

Консервированный перец маринованный

Маринизация преследует две цели: гарантированная сохранность заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюда.

Понадобится:

Перца.
Вода — литр.
Уксусная эссенция 10 мл.
Сахар — 75 грамм.
Соль — 50 гр.

Marinate:

Подготовленные карандаши бланшируйте в течение нескольких минут и разложите по банкам.
Отдельно сварить маринад для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же залить перцем.Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перца на зиму

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить начинку.

Перец.
Вода — полтора литра.
Масло подсолнечное — 450 мл.
9% уксус — 90 мл.
Сахар — 50 гр.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 50 гр.
Перец горох — 6 шт.

Консервирование:

Делаем заливку: в кипяченую воду складываем все специи и варим пару минут.
Подготовить перец — удалить все лишнее и добавить в маринад. Вскипим, минутку три, не больше.
Перцы выложить в банки и залить кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки в сохранении максимума витаминов, удобство использования и выполнения непосредственно самой заготовки.

Очистите перец и опустите кипяток на несколько секунд. Обычно ложусь небольшими порциями и думаю до пяти, потом начинаю вытаскивать шумовой сосуд.
Остудить, сложить солод один в другой, герметично уложить в пакет и нахмуриться.

Не уверен в своих навыках предотвращения перца для фарша — смотрите видео, все очень подробно описано. Удачные зимние блюда. С любовью … Галина Некрасова.

галина Некрасова.RU.

Заготовка перца на зиму для фарша — рецепты

Болгарский перец на зиму для фарша тоже закрыла мама. У меня есть маленький мамины рецепт, поэтому за эти годы было еще несколько хороших приемов заготовки заготовки.

Фаршированный перец — блюдо, которое в нашей семье очень любят. Готовить легко даже в Казани на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры, особенно, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные сырые косточки с мясом или любой другой начинкой, особенно вкусной почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то для последующей начинки использую несколько приемов заготовки из сладкого перца.

Вкусные рецепты консервирования перца

В первую очередь у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Я, как истинный поклонник болгарского сладкого перца, люблю открывать такую баночку и есть ее содержимое именно так.

Рецепт обычного маринада

Самый простой рецепт — маринованный перец. Так закрылась мать. Банки с такой консервацией хранятся отлично — их не обязательно даже ставить в прохладное место, достаточно будет укрыться от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф-купе, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдет.

Даже начинающая хозяйка может закрыть такой перечень продуктов и элементарную схему.На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, 100 г сахара, соль и уксус.

Состав:

болгарский перец — 2 кг
соль — 100 г
сахар — 120 г
уксус — 100 мл
вода — 2,5 л

Способ приготовления:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, добываем их, вырезаем «крышечку», аккуратно удаляем косточки.

Бланшируйте перец 3 минуты в кипятке — так они станут мягче и не лопнут, когда мы залить горячим маринадом.

Закладываем дырочки в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залейте маринадом, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.

Катаем, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Еще пару перцевых банок с лимонным соком без уксуса закрываю — такие обязательно понравятся тем, кто очень строго следит за своим здоровьем. А перебежчик полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

Тип блюда: заготовки
Способ приготовления: варка перца, стерилизация и консервирование
Порции: 8 литров

перец болгарский — 5 кг
соль — 50 г
сахар — 200 г
вода — 1 л
гвоздика — 10 г
сок лимона — 150 мл
перец горошек душистый — 10 шт.
перец горошек черный — 10 шт.
лавровый лист — 10 шт.
чеснок — 7 зубцов
оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбирайте плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, порезать вдоль цитрусовых, выжать из них сок. Очистить чеснок, промыть и выдавить чеснок.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи перелить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Влить в маринад «Чашки» и варить 5 минут.
Перец получится шумно и немного остынет. В это время можно принимать препарат Тара.
Стеклянные банки промыть содой с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятить в воде 2 минуты. В банки кладем перец и заливаем горячим маринадом — 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрывают крышками и стерилизуют: поллитровые — 7 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут, затем закатывают.

Переверните горячие банки и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки.Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо его нагреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри будет более мягкой — это даст возможность выжать сок на 35% больше, чем из холодного лимона.

Перец в томате

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, не меньше помидоров выросли. Потом, конечно, закрываю перец для фарша в томатном соке.С этим рецептом придется повозиться, но в итоге я получаю не только копейку, но и вкуснейший овощной сок — он мне тоже нравится больше обычного.

Состав:

помидоры — 5 кг
соль — 1,5-2 промилле
сахар — 1 ст.
перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно приготовить томатный сок — у меня на мясорубке есть специальная насадка для этих целей. Из 5 кг свежего помидора получается 3,5-4 литра сока.Варить, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки выложите перец очищенный от семян, не забывая, что его нужно нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Придет, переворачиваюсь, прикусываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня есть этот подвал.

Консервирование без стерилизации

Если честно, я не люблю возиться со стерилизацией, поэтому могу достать рецепты, где этот процесс можно обойти, и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов и целиком для болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, и он никак не меняется — никаких посторонних привкусов, ароматов, ведь помимо аспирина нам нужны только овощи и сама вода!

Перец и вода принимают сколько угодно, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку.Процесс невероятно прост:

В стерилизованную банку кладем еще и приготовленные очищенные пепсесы.
Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченный утюг крышкой, дать постоять 7-10 минут.
Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Остывшие банки переворачиваем и отправляем на хранение.
Внимание! Необходимо второй раз залить кипятком, чтобы вода слегка протекала по краю — так ямки целиком оказались в жидкости.
Перед приготовлением достать чашки и залить кипятком — они будут мягче.

Как отдать честь болгарскому перцу

Соление болгарского перца — занятие довольно трудоемкое, но у него много плюсов. За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, можно поспать в поле — не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Перцы отбираем, хорошо и тщательно просушиваем.Удаляем семена, внутри и снаружи очень щедрой солью, кладем в любую глубокую емкость. Вы можете добавить немного специй.

Через сутки перец скрещивает, пропускает много сока. Его в банках, бочках, горшках или даже пластиковом контейнере, чтобы не было воздуха, залить выделенным соком. Сверху засыпаем солевым слоем, прикрываем крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно перемолоть в горячей воде, меняя ее несколько раз.Солить блюдо тоже не стоит.

Заморозка целого перца

Замораживание — самый любимый способ обработки целого перца. Никаких хлопот на плите, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату не отличается от свежего. Единственный минус заморозки — нехватка места в морозилке, ведь помимо перца хочется уместить все летние подарки.

Чтобы рационально использовать пространство в морозильной камере, приготовьте «шапочки», утаив кипяток — это сделает их немного пластичными.Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке 12 маленьких перцев, поэтому я формирую такие порции.

Потом просто достать эту «пятку», залить кипятком и пока делаю начинку, перец размораживается — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов сохранения:

na-Mangale.ru.

Перец для фарша на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью на зиму фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банки.Все, что нам понадобится для приготовления перца к начинке, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошек душистого перца, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления фарша из перца на зиму потребуется:

перец сладкий средний размер — 13-14 шт.
вода — 1,5 л
сахар — 6 ст. (без верха)
соль — 4 ст. (без верха)
уксус 9% — 4 ст.

Примечание: Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец вымыть, удалить плоды с косточками. Для этого делаем небольшой острый нож вокруг кругового надреза фрукта.Далее прокручиваем получившуюся шляпку, слегка прижимая перцовый инсайт, после чего вытаскиваем его вместе с семечком. Срезать с перца выступающие внутренние перегородки, раскрыть семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даем воде закипеть, в очищенную от семян воду бросаем перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Стерилизовать банку на зиму заготовка на зиму вам знакома.Дать остыть перцу из кипятка, дать ему немного остыть, а затем переложить перец в банку. Ставим плотно, но не трогаем, чтобы не вспомнить. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно ложится внутрь перца, не создавая пустот.

Готовим маринад. Отмерьте нужное количество воды, всыпьте соль и сахар, кипятите 3 минуты.

В банку с перцем наливаем уксус, а затем осторожно заливаем кипящим маринадом.Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Герметично непрочную банку стерилизовать с крышкой. Переворачиваю шею.

Оберните банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этой начинке перец на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru.

Перец фаршированный на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы любят фаршированный перец с разными начинками — курица, рис, грибы, фарш, овощи.Поэтому летом всегда замораживаю перец для фарша на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи в морозилке занимают много места, а всяких заготовок столько и хочется сделать.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного очистить их в кипятке, залить рассолом и закатать.Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 литра воды
2 ст. л. Соль крошка
1 ст. л. Сахарный песок
3 ст. л. Столовые приборы 9% уксуса

Варка сладкий перец консервированный на зиму для фарша:

Предварительно стерилизованные трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Нарежьте плод и очистите перец от семян. Тщательно промыть перец для фарша на зиму без стерилизации.

Наллем в глубокой кастрюле два литра холодной воды довести до кипения. Партия Подготовленный перец опускаем в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, все подготовленные перцы подвергаются термической обработке. Осторожно с шумом достаньте их из воды и перелетите к разделению посуды.Оставим овощи на время, чтобы они немного остыли, и их можно было передать в руки.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам понадобится. Отмерьте 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец, и дайте кастрюле загореться. Добавьте к нему большую поверенную соли.

Следуйте за сахарным песком.

Теперь в каждой банке качели 3 столовых ложки стола 9% уксуса.

Переверните банки крышкой, тщательно промокните плед или одеяло и оставьте на 2 дня, чтобы консервация остыла. Затем переставляем консервированный перец для фарша в темное прохладное место и храним до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru.

как заморозить? Или лучше заморозить фаршированный перец?

Болгарский перец — вкусный овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами. Его плоды можно использовать для приготовления пищи. большое количество Блюда: S.

Салаты;
Суп;
хамов;
Тушеное мясо;
Мед

Фаршированный перец пользуется большой популярностью — существует множество рецептов приготовления этого блюда.Чтобы можно было складывать фаршированный перец зимой, нужно заранее подготовить его плоды при сборе овощей.

Фаршированные замороженные перцы на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для начинки зимой:

В замороженном болгарском перце сохранены все полезные вещества и витамины;
Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого — используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для приготовления фаршированного перца достаточно разморозить заготовки и залить начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не порочил и не замерзал несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример Мороз:

Перец фаршированный: приготовление и отбор

Перед замораживанием сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фарша используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками — они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью цельным снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Хвосты зеленых плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После выбора плодов, пригодных для замораживания, приступаем к их приготовлению:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушите тканью или бумажным полотенцем;
Осторожно удалите плоды;
Очистить перец изнутри от семян.

Справка: Для хранения сладкого перца не требуется специальных упаковок — он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После приготовления овоща определитесь с местом хранения.Идеальным вариантом станет просторная морозильная камера. В нем перцы не будут касаться друг друга — а значит, не потеряют форму и не могут сломаться.

Температура

Температура обычной морозильной камеры идеальна для хранения целых фруктов болгарского перца. При температуре от -18 ° C овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После приготовления болгарского перца можно переходить к его заморозке. Есть несколько способов очистить овощ целиком.

1 способ

Важно: при таком способе глазирования перец не скользит.

Вариант заморозки болгарского перца с целыми плодами:

Подготовленные стручки складывают на большую доску, поддон или другую плоскую поверхность;
Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
Вытащите перец, сложите в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способа

Процесс глазури сладкого перца выглядит следующим образом:

Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
В кипящую воду опустить плоды на полминуты;
Вытяните болгарские перцы и сложите их в виде пирамиды;
Овощные шишки Поместите в полиэтиленовые пакеты и сразу заморозьте.

Важно: При переработке кипятка в сладкий перец сохраняются все витамины и минералы.

Этот метод основан на термической обработке, позволяющей длительное время сохранять плоды в свежем виде.

Срок хранения

С помощью замораживания можно долго хранить как простой сладкий перец, так и фарш. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженных полуфабрикатов значительно экономит ваше время — достаточно достать болгарский перец из морозильника и можно сразу начинать его начинку.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой — всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельная заготовка

Острый перец Он — популярная приправа, которую оценят любители острых блюд. Многие владельцы спрашивают

web-selo.ru.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарша

Что касается заготовки продуктов на зиму, то хозяйка в основном отдает предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатам.Но есть еще один хороший способ сбора овощей — заморозка.

В последнее время очень модным стал болгарский перец на зиму для фарша. Он готовится таким образом, чтобы тогда в него легко было положить начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно купить перец, который будет напоминать вкус мыла, но без насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, в морозилке можно хранить заготовку до 4 месяцев.

Мы очень рады, что Вы зашли на наш сайт !!!

Перец болгарский замораживание

любое количество болгарского перца одинакового размера;
много чистой воды;
специальные пакеты для заморозки или обычный целлофан

Сначала нужно выделить перец, после чего он начинает «худеть». Шляпки необходимо обрезать примерно на 1 см, а затем аккуратно удалить всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перец в кастрюлю и заклевать в кипятке около минуты.

Достаньте перец из кастрюли и переверните, чтобы он стал стаканом, высушил и остудил. Если они остаются влажными, их можно заблокировать бумажным полотенцем снаружи и внутри.

Охлажденный перец нужно обработать «паразитом» по 5-6 штук (за одну варку) и уложить в подготовленные пакеты.Важно выпустить из пакетов весь воздух. Вы можете очистить их пищевой пленкой.

Пакеты с перцем отправляются в морозильную камеру.

Перед употреблением необходимо вынуть перец из морозильной камеры и опустить на несколько минут в холодную воду. Затем нужно выложить их с начинкой и приготовить по знакомому рецепту.

Перец фаршированный морозом на зиму

Если у хозяйки большая морозилка, то можно заморозить перец правильно, а не чистить.Или сразу их надеть и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

любой фарш в количестве примерно 600 грамм;
затяжной рис 2/3 стакана;
1 лампочка;
чеснок 3 зубца;
10 болгарских перцев;
1 куриное яйцо;
соль, перец черный, зелень по вкусу.

Аналогично предыдущему рецепту нужно очистить и промыть перец.

Положить их на пару минут в кипяток, достать, дать остыть и просохнуть бумажным полотенцем.

А готовую начинку нужно аккуратно разглядеть перцами и положить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не прилипали.

После того, как перцы заморозятся, их можно сложить в одну упаковку.

Фаршированные перцы перед приготовлением не нужно специально размораживать, иначе они развалятся. Их можно просто обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить, стоя в кастрюле, залить водой и поставить на огонь.Когда рис в фарше готов — готовы и перцы!

В чем плюс заморозки перца?

Во-первых, это так дешевле, потому что в летний сезон можно купить овощи по гораздо более низкой цене овощей или использовать для заготовки перца с грядки.
Во-вторых, аромат, витамины, вкус, все останется в замороженном перце для использования.
В-третьих, получается отличный полуфабрикат для приготовления, не требующий много времени.

Теперь вы знаете, как полностью заморозить болгарский перец для начинки.Так что зимой вы можете побаловать себя семью вкусными витаминными блюдами.

дачный-Часток.ру.

Перец для начинки на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированный перец, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для начинки. Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то — стерилизацией … Я открыла рецепт консервированного перца с начинкой на зиму с аспирином и без какой-либо стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарша на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах консервированный перец с начинкой из листьев аспирина практически не отличается от свежего. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько несложных манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, просто рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации мне не встретили, да и вряд ли вы найдете.С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Состав на 1 литровую банку:

9-10 шт болгарского перца;
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарша на зиму аспирином:

Чтобы сохранить болгарский перец для фарша, выберите перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промыть перец в проточной воде. Тонким острым ножом нарезать плод по кружочку, тщательно очистив семена.Еще раз промываем перец от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю налейте воду. На 20 штук перца кастрюля емкостью 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. Довожу воду в кастрюле до кипения и опускаю перец. На большом огне доводим до кипения воду и кипятим 2-3 минуты. После закипания воды следите за перцем — он должен стать немного мягким, но при этом оставаться упругим, плотным. Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта.Если перец переварится, при начинке они будут ползать.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынуть из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы они немного остыли.

Положите перец в банку, стерилизованную горячим способом. Выложите плотно, внимательно, чтобы их не запомнить. Более мелкие перцы можно частично класть внутрь больших. Маленьких перцев в 1 литр можно разместить 10 штук.

Закладываем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, довести до кипения. Залить перец кипятком. Подождем немного, чтобы кипяток заполнил пустоту в перцах, можно аккуратно перемещать котлеты в банке с котлетами. Доведите кипяток до верха банок.

И сразу схватить герметично. Перемещение банок с перцем вверх дном.

Накрываем «шубу» — теплый, плотный плед или плед. Выдерживают до полного остывания, около суток.

Перец для фарша на зиму с аспирином хранить в темном прохладном месте.

Перец для данного вида консервирования выбирают ровный, конусовидной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно брать примерно одного размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru.

Предлагаю на зиму варить маринованный болгарский перец, который потом можно использовать для начинки.В этом рецепте без стерилизации мы воспользуемся трехлитровыми банками — очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятного вкуса, без лишней остроты, отлично держит форму, при этом сохраняет эластичность.

Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец, стоят больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой для еды. Откройте банку, слейте маринад и залейте любимой начинкой, уже приготовленной полыми перчинками. Кстати, рецепт вкуснейшего сладкого перца, фаршированного мясом и рисом, найдете на этой странице.

Состав:

Приготовление блюд по шагам:

Берем около 1 килограмма сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно заливаем холодной водой. Цвет плода может быть совершенно любым (в моем случае красный), но форму выбирайте конусовидной, без прогулина — такие отлично подходят для хранения и последующей начинки. Перец должен быть отличного качества, эластичный, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Отрежьте каждый перец с ножками вместе с плодом, выньте светлую часть с семенами и белыми телами. Заглушки должны быть только пустотелые.

Теперь нужно перец бланшировать, то есть за несколько минут забить плоды в кипятке. Для этого заранее (в целях экономии времени) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим до кипения. Партию (на несколько штук) положить перец в кипящую воду, дождаться повторного закипания и варить на очень умеренном огне около 3-4 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынуть из воды (ложка, которую вынимают, тоже должна быть чистой) и дать немного остыть. Чистыми руками уложили друг к другу несколько печанопов, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем и остальной сладкий перец.

Блюда для консервирования сладкого перца на зиму нужно приготовить заранее. Удобно использовать стеклянную банку объемом 3 литра — ровно столько, чтобы приготовить фаршированный перец для всей семьи.Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем в банку достаточно острого перца и сразу закрываем крышкой, чтобы сберечь тепло.

В кастрюле вы будете готовить маринад — кстати, его можно выложить на плиту в процессе приготовления перца. Заливаем в посуду питьевой водой около 2,2 литра холодной, добавляем 1,5 столовых ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата положите 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листа.Довожу заливку до кипения и варю 1-2 минуты.

Сразу влейте 2 столовые ложки столового 9% уксуса. Если жидкости в банке мало, просто держите чайник с кипятком — капля кипятка к краю банки. Дело в том, что между флоками всегда остается воздух, который при хранении выделяется и поднимается вверх. То есть верхняя часть консервированного перца может остаться без заливки, поэтому важно вылить воду по максимуму.

В саду | Фаршированный перец — отличное осеннее угощение

Ричард Поффенбо | In The Garden

Каждую осень я хочу, чтобы процесс созревания томатов и перца шел быстрее. Печально видеть, что зеленые помидоры замерзают в конце сезона.

Что касается перца, то я люблю собирать его только после того, как он меняет цвет на красный, желтый или оранжевый, в зависимости от сорта. Их цвет меняется медленно и обычно происходит с конца августа по сентябрь и до октября.

Помидор и перец созревают по-разному.Помидор постепенно созревает от зеленого до светло-зеленого, затем медленно через стадии розового и, наконец, красного. Температура играет важную роль на стадии созревания всех фруктов и овощей.

Если вы выращиваете дыни, прохладные пасмурные дни — худшие новости для производителей дыни. Любят солнечные теплые дни с температурой в 80-е. Прохладная погода не только замедляет созревание дынь, но и препятствует получению насыщенного вкуса дыни, который нравится потребителям.

Плод перца созревает неравномерно, постепенно меняют цвет только участки плода, пока весь плод не станет спелым.Это медленный процесс, и требуются теплые температуры. Небольшие изменения происходят, если температура находится в диапазоне от 60 до 70 градусов. В Огайо у нас, как правило, более низкие температуры, когда перец начинает проявлять цвет, и поэтому созревание происходит медленно в конце сезона. Большинство наших болгарских перцев созревают с середины сентября до начала октября.

Этим летом было много прохладных температур в сезон, когда помидоры должны созревать. Температура от 60 до 65 градусов днем и ночью не идеальна для созревания томатов.

Осенний перец

С сентября по октябрь собирают большие болгарские перцы. Это когда я готовлю фаршированные перцы — хороший гарнир — запеченные зимние кабачки.

Этот рецепт был разработан в отделе домашнего хозяйства компании Tappan Co., которая находилась в Мэнсфилде, в 1900-х годах.

4 больших или средних болгарских перца

⅔ банки (16 унций) томатного соуса

¾ чашки риса быстрого приготовления

1 фунт говяжьего фарша

⅓ нарезанный лук

1 взбитое яйцо

⅔ чашки кетчупа

1 столовая ложка Вустерширский соус

1 чайная ложка приправленной соли

Вырежьте у перца конец стебля и разрежьте перец вдоль пополам.Очистите семена и обрежьте толстые ребра, если они слишком большие. Смыть холодной водой. Нагрейте кастрюлю с водой и бланшируйте половинки перца в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы стенки перца стали мягкими. Дайте воде стечь с половинок перца после бланширования.

Смешать говяжий фарш с нарезанным луком и обжарить в неглубокой сковороде. Слейте жир из обжаренной говяжьей смеси.

Смешайте ⅔ банки томатного соуса с кетчупом, взбитым яйцом, Вустерширским соусом и приправленной солью. Смешайте указанные выше ингредиенты с рисом и говяжьим фаршем.Нафаршировать полученной смесью половинки перца. Положите половинки перца в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.

Смешайте оставшийся томатный соус с половиной банки воды и чайной ложкой сахара. Вылейте эту смесь на подготовленный фаршированный перец в форме для запекания.

Накройте перец фольгой и запекайте при температуре 325 градусов два часа или до готовности.

Фаршированные перцы после запекания хорошо замораживаются. Остудите, положите излишки в полиэтиленовый пакет и плотно закройте. Это блюдо станет восхитительным летним блюдом в холодный зимний день.

Ричард Поффенбо — учитель биологии на пенсии и активный домашний садовник с 1960 года. Он является членом мужского садового клуба Мэнсфилда и был редактором информационного бюллетеня клуба (The Greenhorn) в течение 21 года. Он проживает в Онтарио со своей женой Барбарой. Позвоните ему по телефону 419-529-2966.

Знак Участника Фаршированные перцы (цена за фунт)

Перейти к основному содержаниюПропустить в нижний колонтитул

Здоровый ужин возможен даже тогда, когда у вас мало или нет времени готовить! Фаршированный смесью говядины, риса и сыра, эти перцы щедро накормите четырех человек.

Красный, желтый и оранжевый перец с начинкой из подрумяненной говяжьей смеси
Перцы с сыром моцарелла
Поднос состоит из шести фаршированных перцев
Щедро кормит семью из четырех человек

Описание
Политики и планы
Отзывы и вопросы участников

Описание

Фаршированные перцы Mark ™ для участников предоставят вам такую невероятную еду без особых усилий.Держите поднос с фаршированным перцем под рукой для семейных обедов или когда вы планируете развлекать гостей.

Что содержится в фаршированных перцами от компании Member’s Mark?

Фаршированный перец — классическое блюдо, которое любят многие. Эти красочные перцы сделаны из обильной смеси из говяжьего фарша, риса и томатного соуса. Чтобы поднять его на ступеньку выше, были добавлены различные приправы для взрыва вкусного вкуса. Но это не все! Сверху все покрыто тертым сыром моцарелла, который растает сразу же, когда вы готовите на этом противне.

Что такое Знак Участника?

Member’s Mark — это бренд Sam’s Club, предлагающий высококачественную продукцию по ценам для участников. Линия продуктов питания включает в себя продукты с различным премиальным качеством, от удобной упаковки и экологически чистой упаковки до органических ингредиентов и ингредиентов справедливой торговли. Персонал компании Member’s Mark Stuffed Peppers очень хорошо разбирается в своей отрасли и стремится предлагать членам Sam’s Club только самое лучшее.

Политики и планы

Технические характеристики

Свежее в клубе ежедневно
Хранить в холодильнике
Соблюдать срок годности, указанный на этикетке
Готово для приготовления в духовке или микроволновой печи
В микроволновую печь, переложить в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи
Инструкции по нагреву:
- Разогрейте духовку до 400 ° F.Снимите пластиковую крышку, поместите на противень и слегка накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте в течение 25 минут, пока сыр не подрумянится, перец не станет мягким, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центр начинки, покажет 160 ° F. Время приготовления может отличаться. Подавать горячим.
- Чтобы приготовить менее 6 перцев: Духовка: переложите перцы в форму для запекания, которая плотно удерживает перцы, и следуйте инструкциям выше. Микроволновая печь (1000 Вт): Переложите перец в посуду для микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи в течение 4,5-5 минут для каждого перца, пока сыр не станет пузырящимся, перец не станет мягким, а измеритель мгновенных показаний, вставленный в центр перца, не покажет 160 ° F. Время приготовления может отличаться. Подавать горячим.

Гарантия

На этот продукт распространяется гарантия удовлетворенности участников Sam’s Club.

Отзывы и вопросы участников

«Членство необходимо для совершения покупки в клубе или на тротуаре в Sam’s Club».

Фаршированный зеленый перец — легкий путь

Примерно каждую неделю я хожу либо на Produce Junction, либо на местный фермерский рынок — в зависимости от того, открыт ли фермерский рынок — и загружаю продукты.Некоторые из них я использую для еды, некоторые получают консервы под давлением, а некоторые обезвоживаются.

Иногда мне везет, и продукты, которые я использую чаще всего, уже в продаже! Зеленый перец в Produce Junction обычно крошечный. Обычно слишком маленькие, чтобы использовать их для фаршированных зеленых перцев, но на прошлой неделе они были не только в продаже, но и были достаточно большими, чтобы их можно было набить! УРА!

Я почти чувствую себя виноватым, публикуя этот рецепт — это так легко, что рецепт действительно не нужен. Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто ничего не могла с собой поделать.Я делаю фаршированные зеленые сладкие перцы — легкий путь более 25 лет. Я никогда не использовал письменный рецепт, и только когда я начал этот блог, я начал записывать то, что делаю.

Я привык использовать «Журнал рецептов» для своих рецептов вина и пива много лет назад, потому что вы НЕ хотите делать 5-6 галлонов исключительного напитка только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете его дублировать. Вы слышали фразу «плакать в пиве ???» Клянусь, такая ситуация возникла!

Я знал, что мне нужно точно так же контролировать свои рецепты еды, поэтому родился еще один Журнал рецептов! Писать рецепты и пытаться уместить все детали и детали в мерные стаканчики — ТРУДНО.Признайтесь — у вас есть рецепт или два, в которых вы просто бросаете, швыряете и щипаете свой путь к прекрасному блюду. Ваш мозг работает автоматически … это мышечная память … любой термин, который вы хотите ему присвоить. Лично. Я называю это «приготовление пищи от души». Но когда вы пытаетесь бороться с этим бросанием, подбрасыванием и защемлением листа бумаги, ну, мой мозг просто истощает любые полезные знания — иногда, клянусь, я даже забываю, как писать! И даже не пытайтесь записывать постфактум — всегда что-то теряется при переводе.

К счастью для меня, большая часть моих подбрасываний, подбрасываний и щипков выполняется с использованием простых ингредиентов и чрезвычайно простых методов приготовления. Обычно я могу составить рецепт долгожданного блюда с очень небольшими вариациями и лишь с несколькими разочаровывающими моментами, когда мозг мертв.

Итак, приступим !!

Перво-наперво, вам понадобится способ приготовить рис и зеленый болгарский перец среднего и большого размера. Ваш перец не обязательно должен быть зеленым — вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец, но вы хотите, чтобы он был сладким.Вам нужен перец, который можно разрезать прямо по центру и который будет содержать чашку или больше начинки с каждой стороны. Я стараюсь выбирать болгарский перец с 4-мя углами и в основном квадратный. Так им будет легче сидеть в форме для запекания после того, как они будут заполнены.

Я использую пароварку для риса по нескольким веским причинам. Это просто и надежно. Я добавляю ингредиенты (сырой рис и воду), а все остальное делает пароварка. Он прекращает готовку, когда чувствует, что рис готов, и переходит в режим нагрева.Все это происходит автоматически, поэтому это очень удобно, когда я работаю над другими делами. Еще мне нравится текстура риса, выходящего из пароварки. В зависимости от сорта риса, который я готовлю, он бывает воздушным или липким. Длиннозерный рис получается пушистым. Рис со средним зерном получается липким, а рис с коротким зерном — липким.

Еще один момент, который я хочу высказать. Некоторые люди посоветуют вам бланшировать зеленый перец перед тем, как начинить и запекать его. Я сделал это и должен сказать вам, что я не фанат.Вот почему. Прежде всего, бланширование половинок зеленого перца — это головная боль. Большая кастрюля с кипящей водой плюс средние и большие овощи в форме чашки, в которую может поместиться кипяток, плюс шумовка или щипцы, равняются большому беспорядку (или посещению ожогового отделения), если вы не будете осторожны. Кроме того, после бланширования перец становится мягким. Я уверен, что для этого есть технический термин, но флоппи передает мою точку зрения. Бланширование смягчает стенки перца, поэтому он недостаточно твердый, чтобы удерживать ингредиенты для начинки.Вы обнаружите, что боретесь с ингредиентами для ужина — и проиграете бой. Третья и последняя причина, по которой я не рекомендую бланшировать, заключается в том, что после бланширования и наполнения этого перца во время процесса выделяется так много влаги, что ваши перцы будут плавать к тому моменту, когда вы достанете их из духовки. Конечный результат будет липким и мягким. Не мое представление об увлекательной еде или о хорошо проведенном времени. Бланширование в основном превращает то, что должно было быть быстрым и легким обедом в будний день, в длительный проект, который потенциально может потерпеть неудачу.Кому это нужно?

Итак, вот что вам понадобится для простого фаршированного зеленого болгарского перца.

Вам понадобится вареный рис, обжаренный гамбургер, зеленый перец, соус для спагетти (я использую свой домашний и консервированный соус) и тертый сыр. Теперь вы понимаете, почему это блюдо такое быстрое и легкое — вам просто нужно несколько простых ингредиентов, которые у большинства из нас всегда под рукой!

Вымойте зеленый перец и разрежьте его пополам сверху вниз. Вы можете оставить стебель нетронутым снаружи и острым ножом разрезать белую часть стебля, чтобы удалить его изнутри перца, или вы можете осторожно удалить только стебель.Вы должны сохранить как можно большую часть перечной стенки в верхней части перца. Вырежьте или вырвите белые прожилки и промойте все оставшиеся рыхлые семена.

В качестве примечания: если вы используете перец из семейной реликвии (выращенный органическим фермером или в вашем собственном саду), вы можете сохранить семена и высушить их. Затем посадите их в будущем или храните в своем банке семян. Если используемый вами перец поступил из продуктового магазина или с неорганической фермы, вероятно, он является гибридным сортом, и семена не прорастут, поэтому их нельзя спасти.

Положите зеленый перец в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и приступим к заполнению.

Смешайте приготовленный рис и подрумяненный гамбургер. Затем начните добавлять соус для спагетти по чашке за раз, пока смесь не станет влажной, но не жидкой. Вам нужно, чтобы в смеси было достаточно влаги, чтобы склеить зеленый перец. Если смесь будет слишком жидкой, во время запекания она станет мягкой. Если вы чувствуете, что смесь слишком жидкая, добавьте еще риса. Всегда лучше иметь слишком много начинки — всегда можно положить ее сверху!

Наполните зеленый перец и надавите, чтобы получить как можно больше начинки в каждом перце.Затем посыпьте перец тертым сыром. Положите эти вкусные перцы в духовку и запекайте, пока перец и начинка не станут горячими, а сыр не расплавится, не станет пузырящимся и не станет золотистым.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Это позволит начинке застыть, и перец будет легче вынуть из сковороды, не выливая всю начинку.

Фаршированные зеленые перцы

Я почти чувствую себя виноватым за публикацию этого рецепта — это оооочень просто, что рецепт, вероятно, не нужен.Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто не мог с собой поделать. Я делаю фаршированный зеленый перец таким способом более 25 лет, и рецепт всегда вкусный, быстрый и легкий. Идеально подходит для ужина в течение недели.

Автор: Зима!

Тип рецепта: Блюда на каждый день

Количество порций: 4 фаршированных зеленых перца

Ингредиенты

1 чайная ложка. сливочное масло или масло
2 зеленых болгарских перца, разрезанных пополам и без жилок, без семян и стебля
4 чашки вареного риса
1 фунт.Говяжий фарш, обжаренный и обезжиренный.
Смажьте жиром дно формы для выпечки 9 x 12 дюймов и отставьте в сторону. При необходимости используйте форму для выпечки большего размера, чтобы уместить перец.
В средней миске смешайте рис и говяжий фарш. Добавляйте соус для спагетти по чашке за раз и тщательно перемешивайте.Вы хотите, чтобы смесь была достаточно влажной, чтобы склеиваться, но не мокрой и жидкой. Если смесь слишком влажная, добавьте еще риса.
Ложка начинки в зеленый перец. Обязательно заполните все укромные уголки и трещины и надавите, чтобы внутри каждого перца было как можно больше начинки. Используйте всю начинку, при необходимости насыпав сверху.
Посыпьте тертым сыром
Выпекайте 20-30 минут, пока тертый сыр не станет пузырящимся и не станет золотисто-коричневым.
Достаньте из духовки и дайте постоять около 5 минут.Это дополнительное время поможет вам достать перец из формы для запекания, чтобы начинка не выпала.

Примечания

Время приготовления не включает время отдыха.

Рецепт можно легко удвоить или утроить.

3.2.2929

Как разогреть фаршированный перец — лучшие способы

Погода на улице ужасная, и лучший способ согреться в этот зимний сезон — вкусно поесть.

Одно из моих любимых блюд для званых обедов в холодные месяцы — это фаршированный перец.

Их легко приготовить заранее, их можно подавать как закуску или основное блюдо, и они имеют прекрасный вкус, несмотря ни на что.

Один из самых частых вопросов, которые я задаю, когда подаю их на вечеринках, — как их разогреть?

Это сообщение в блоге ответит на этот вопрос с пошаговыми инструкциями о том, как разогреть фаршированный перец, чтобы он на вкус был таким же, как при первом приготовлении.

Что такое фаршированный перец?

Фаршированный перец — овощ семейства стручковых, родом из Мексики.

Обычно их готовят из говяжьего или свиного фарша и риса, заправленных порошком чили и другими специями.

Перцы вырезают и заполняют мясом, затем запекают или тушат на медленном огне до полной готовности.

Фаршированный перец можно подавать как гарнир или основное блюдо на ужин (как в этом рецепте).

Их также часто подают в качестве закусок, обычно с томатным соусом или сметаной, чтобы уравновесить остроту фаршированной перцовой начинки.

Можете ли вы съесть остатки фаршированного перца?

Это вопрос, который задавали по-разному.

Некоторым людям нравится идея остатков еды, и они с удовольствием едят их в течение нескольких дней или недель после первоначальной даты приема пищи.

Ответ — да.

Рецепты фаршированного перца — отличные остатки, потому что обычно достаточно места, чтобы хранить их в контейнерах, не беспокоясь о порче других ингредиентов.

В следующем разделе мы подробно расскажем, как правильно хранить оставшийся перец для начинки.

Как хранить вареный или оставшийся фаршированный перец?

Фаршированный перец — восхитительное блюдо с отличным вкусом, как в свежеприготовленном, так и в виде остатков.

Чтобы он прослужил так же долго и был так же хорош на вкус, выполните следующие простые шаги :.

Поместите перец в герметичный контейнер, чтобы пища не высыхала или не намокала.

Затем положите в холодильник на четыре дня.

Для еще более длительного хранения оберните контейнер пластиковой пищевой пленкой и поместите его в морозильную камеру, где его хватит на три месяца.

Если вы хотите, чтобы они были такими же вкусными, как и в свежем виде, убедитесь, что перед замораживанием вы удалили как можно больше воздуха из контейнера, плотно закройте его и поместите в пакет для морозильной камеры.

Как определить, плохи ли фаршированные перцы?

Эти фаршированные перцы хороши тем, что их можно подавать горячими или холодными, и в любом случае это вкусно.

А что, если фаршированный перец не такой вкусный? Это часто происходит, когда блюдо каким-то образом испортилось.

Здесь вы найдете несколько советов, как узнать, что с фаршированным перцем что-то не так:

Если начинка или перец имеют неприятный запах, выбросьте их.
Если фаршированный перец слизистый и имеет недостаточно мясистую консистенцию для того, каким он должен быть, то он также может его выбросить.
Если вы не уверены, лучше всего выбросить блюдо через четыре дня.
Также неплохо убедиться, что все ингредиенты фаршированного перца остаются свежими и неразрезанными на третий день или около того.
Вы можете взять небольшой кусочек и дать ему немного постоять перед дегустацией, чтобы проверить, остался ли вкус приятным.

Ключ просто в том, чтобы быть готовым ко всему, что происходит странно с тем, что в противном случае имело бы прекрасный вкус.

Как разогреть фаршированный перец в духовке?

Фаршированный перец уже давно является популярным блюдом, но когда пришло время его разогреть, что лучше всего?

Важно использовать метод, при котором перец не станет сухим или сырым.

Ответ заключается в использовании духовки, которая нагревает фаршированную перцовую начинку, не переваривая ее внешнюю оболочку, чтобы она оставалась сочной и свежей на вкус.

Для этого выполните следующие действия :.

Поместите противень с пергаментной бумагой на дно духовки.
Оберните каждый фаршированный перец алюминиевой фольгой, чтобы убедиться, что он не протекает, и положите его на сковороду.
Налейте в нижний лоток примерно 2,5 см воды и положите на эту поверхность перец.Жидкость поможет сохранить пищу влажной во время разогрева.
Если оставить их внутри на 20 минут, это поможет, но при желании вы также можете продолжать готовить, пока они не прогреются.

Только не пережарьте, чтобы еще оставалась влага, когда вы будете готовы к употреблению.

Как разогреть фаршированный перец в микроволновой печи?

Фаршированный перец — это сытное блюдо, которое можно приготовить как ужин в будние дни или как часть закуски.

Если вы хотите разогреть фаршированный перец, воспользуйтесь духовкой или попробуйте микроволновую печь.

Вот шаги, чтобы разогреть фаршированный перец в микроволновой печи :.

Положите перец в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и налейте на дно около ½ дюйма воды.
Готовьте на сильном огне в течение 2 минут, проверяя каждые 30 секунд или около того.
Тщательно приготовленные, достаньте из духовки прихваткой и сразу подавайте.

Микроволновая печь даст вам равномерно нагретую пищу с минимальными усилиями, но при неправильном приготовлении может получиться сырая текстура или неравномерное приготовление.

Как разогреть фаршированный перец во фритюрнице?

Как можно воссоздать вкус фаршированного перца, не используя традиционные методы приготовления? Чтобы быстро перекусить, попробуйте использовать фритюрницу.

Предварительный нагрев фритюрницы до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.
Поместите фаршированный перец в корзину фритюрницы, плотно закройте крышку и готовьте 12 минут.
Осторожно удалите фаршированный перец из фритюрницы с помощью металлической лопатки или щипцов, чтобы не пролить.
Если вы не хотите, чтобы он был хрустящим, выключите духовку на этом этапе. Если вы это сделаете, продолжайте готовить еще 3 минуты при температуре 300 ° F, пока не получите хрустящую корочку перед едой.
Повторите то же самое с остальными перцами, которые вы разогреваете.

При жарке на воздухе можно быстро приготовить более здоровые продукты с высоким содержанием жира.

Фритюрница быстро нагревается и готовит пищу с меньшим количеством масла, чем вы обычно получаете, готовя дома на плите или духовке.

Фаршированный перец можно приготовить во фритюрнице, чтобы он стал здоровее, вкуснее и сэкономил время и деньги.

Как разогреть замороженный фаршированный перец?

Заморозка фаршированного перца — отличный способ сохранить его на потом. Согласно USDA, вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Когда пришло время снова съесть перец, а он все еще заморожен, вот как можно разогреть его в духовке.

Убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета до 350 градусов по Фаренгейту.
Снимите упаковку и выложите перец на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока не станет мягким и прогретым. Время зависит от того, насколько они заморожены, когда вы кладете их в духовку.
Если они уже разморожены, то на их разогрев может уйти менее 15 минут.
Дайте немного остыть перед подачей, чтобы начинка не обожгла рот.

Этот метод отлично разогреет пищу, не переваривая и не высушивая ее.

Заключение

Если у вас остались фаршированные перцы, не выбрасывайте их.

Есть несколько различных способов разогрева фаршированного перца, которые будут зависеть от ваших предпочтений и метода приготовления.

Если вы предпочитаете микроволновую печь, духовку или фритюрницу для разогрева блюда, найдется один для всех.

Если ни один из них не подходит для вашей ситуации, не стесняйтесь экспериментировать с разным временем приготовления или температурой, пока не добьетесь того, что вам нравится.

Какой метод вы выбрали?

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

Поместите противень с пергаментной бумагой на дно духовки.
Оберните каждый фаршированный перец алюминиевой фольгой, чтобы убедиться, что он не протекает, и положите его на сковороду.
Налейте в нижний лоток примерно 2,5 см воды и положите на эту поверхность перец.Жидкость поможет сохранить пищу влажной во время разогрева.
Если оставить их внутри на 20 минут, это поможет, но при желании вы также можете продолжать готовить, пока они не прогреются.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Можно ли заморозить фаршированный перец? Узнайте, как сохранить их дольше

Фаршированные перцы — одни из наших любимых, особенно с учетом их универсальности.К счастью, когда вы готовите еду на предстоящую неделю, вы можете приготовить партию и хранить ее в морозильной камере. Таким образом, вы не только откажетесь от готовки каждый вечер, но и сможете взять порцию на обед, когда у вас нет времени приготовить что-нибудь утром.

Вы можете приготовить еду, как хотите, добавить все, что захотите, и у вас будет готово вкусное и полезное блюдо.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Не только мы, но и некоторые из наших читателей интересовались, можно ли замораживать фаршированный перец.Вот что говорится в одном полученном сообщении:

Q. Я готовлю порционные блюда, чтобы подавать их в будние дни, и фаршированный перец — один из моих любимых. Мне нравится, как в них можно добавлять самые разные ингредиенты, как их легко приготовить, а вкус так прекрасен. Я хочу сделать большую партию фаршированного перца, чтобы заморозить его на зиму, но я никогда раньше не пробовала замораживать его и не хочу испортить всю партию. Можно ли заморозить фаршированный перец?

К счастью для всех, кто любит это блюдо, да, фаршированный перец можно заморозить. На самом деле, из них можно приготовить отличную морозильную еду. Фаршированный перец сохраняет форму после замораживания, а также сохраняет текстуру и аромат. Они идеально подходят для людей, которые живут сами по себе и хотят есть только по одному, или для всей семьи.

Как заморозить фаршированный перец?

Чтобы заморозить фаршированный перец, приготовьте перец по вашему рецепту. Убедитесь, что любое мясо, которое вы используете, полностью приготовлено перед замораживанием, если только вы не планируете полностью готовить перец после размораживания.Дайте перцам полностью остыть перед замораживанием, чтобы они не стали мокрыми. Перец можно замораживать по отдельности или партиями, поэтому выберите наиболее подходящий для вас метод.

Чтобы заморозить всю партию фаршированных перцев, их можно заморозить в посуде для запекания или в алюминиевой форме для запекания. Накройте фаршированные перцы слоем алюминиевой фольги. Если у блюда есть крышка, подходящая для морозильной камеры, закройте ее сверху. В противном случае закрепите фольгу резинкой или заверните всю посуду в двойной слой или полиэтиленовую пленку.

Чтобы заморозить перец по отдельности, каждый перец необходимо обернуть отдельно. Оберните каждый фаршированный перец двойным слоем полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что ни одна часть перца не осталась открытой, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Поместите завернутые перцы в пакеты для заморозки. Выдавите лишний воздух и закройте пакеты. Маркируйте пакеты и датируйте их. Замороженный фаршированный перец можно хранить до года, но лучше всего его съесть в течение шести месяцев.

Как сохранить замороженный фаршированный перец дольше?

Действительно здорово, что вы можете дольше сохранять фаршированный перец в лучшей форме, — это использовать консервант.Нам нравится вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, потому что она позволяет, например, запечатывать отдельные стейки, а также готовые блюда, такие как фаршированный перец, который мы так любим. Можете ли вы положить их в отдельные пакеты или поместить в небольшой контейнер, чтобы они были готовы к еде, когда захотите, решать вам.

FoodSaver работает с пакетами от 8 до 11 дюймов, поэтому вы определенно можете поместить туда контейнер, безопасный для морозильной камеры, чтобы вы могли хранить часть продуктов надолго.Теперь, когда вам захочется фаршированного перца, вы можете просто разморозить его. Дополнительным преимуществом использования FoodSaver является то, что он будет хранить все дольше, наполненный ароматом и идеально запечатанный.

Как разморозить фаршированный перец?

Замороженный перец можно перемещать прямо из морозильной камеры в духовку без предварительного размораживания. Снимите пластиковую пленку и поместите перец в контейнер, пригодный для духовки. Готовьте в духовке 350F до полного размораживания и прогрева.Для более быстрого разогрева разморозьте фаршированный перец в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в духовке при 350F до тепла.

Фаршированный ранее перец следует употребить в течение 2-3 дней. Никогда не замораживайте размороженный фаршированный перец.

Рецепт фаршированного перца | Litehouse Freeze Dried Garlic

Я ленивый готовлю. Мне нравятся простые рецепты, для приготовления которых не требуется слишком много усилий. Это не значит, что я пожертвую вкусом ради удобства. Я хочу лучшее из обоих миров.В этом фаршированном перцовом супе есть все, что я люблю, и даже больше. Легкий. Вкусные. Наполнение.

Если вы большой поклонник классического рецепта фаршированного перца, вам НЕОБХОДИМО попробовать суповый вариант. У него все восхитительные ароматы фаршированного перца без всякой суеты. Вы можете быстро приготовить его на обед или ужин в ОДНОЙ кастрюле.

Не знаю, как вы, но сейчас мне нравятся рецепты комфортной еды. Горячая миска с фаршированным перцем — абсолютное совершенство в холодные зимние месяцы. Это восхитительно подается с хрустящим рулетом, намазанным маслом.Идеально подходит для окунания!

Я выбрал ингредиенты, которые обычно встречаются в фаршированных перцах. Говяжий фарш, рис, лук, зеленый перец (конечно же!) В говяжьем бульоне на томатной основе. В качестве специй я добавил Litehouse® Freeze Dried Garlic, Litehouse® Freeze Dried Basil, Oregano, соль и перец. В конце приготовления я добавил немного тертого сыра чеддер. У меня слюнки текут от одной мысли о том, насколько хорош был этот суп!

Я рекомендую использовать переработанный рис, а не рис быстрого приготовления.Преобразованный рис приготовится в супе до красивой нежной консистенции. Рис быстрого приготовления может оказаться слишком мягким, если вы добавили его слишком рано в процессе приготовления.

Если вы хотите использовать рис быстрого приготовления, сначала приготовьте его отдельно, а затем добавьте его в суп в конце процесса приготовления.

Я также поделился контейнером этого супа с родителями моего жениха. Им нравится тестировать мои рецепты.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики