Я люблю старомодное хранение корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Строительство корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, прикрепите несколько дюймов к стеблю тыквы и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью.Обработка необходима для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым. Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемом коридоре / прихожей более 8 месяцев без особого внимания. Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится.Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я съел их до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев при прохладном хранении…

Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Исторически индейские племена использовали сушку для сохранения тыквы. Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения.Питер Кальм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях ».

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервации с помощью сверхэффективного домашнего осушителя.Сушеные кусочки тыквы можно добавлять в супы и тушеные блюда, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Один из вариантов — приготовить вкусные жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвоживая на самом низком уровне настройки машины. Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение любезно предоставлено A Baker’s House)

Другой распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — это измельчение их сушеных продуктов в порошок, который позже будет использоваться в пирогах и тушеных блюдах.Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке для кофе или специй.

Тыквенный порошок звучит довольно нишево, но он очень универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавляет настоящей тыквы в ваши блюда, приправленные пряностями из тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я могу представить, что из тыквенного порошка можно приготовить по-настоящему потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Тыквенный порошок свежемолотый

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные другие овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. И не только это, но они длятся почти вечно!

Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой мусора для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыквенная мюсли

— это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении, вкусную закуску во рту.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашел рецепт тыквенной мюсли, который включает в себя полную чашку тыквенного пюре и подслащен кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет сказываться на ее вкусе. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения…большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я в конечном итоге скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично я не люблю замораживать вещи в пластике, если это возможно.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

В Instant Pot можно приготовить целые тыквы!

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк размораживается около 1 часа при комнатной температуре и более 4 часов для оттаивания в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно настолько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а потом в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог хранятся несколько месяцев без потери качества, если хранить их в плотной упаковке.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и в любой момент вы будете готовы к обеду в последний момент!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готового блюда на основе тыквы, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок с тыквенным супом. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность нагреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мой запас готовых блюд этой зимой.

Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Большинство людей думает о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло в домашних условиях.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в конце года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)

Всего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп с тыквенными специями и всем остальным вкусным тоже можно приготовить! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я предполагаю, что вам, вероятно, удастся консервировать этот домашний тыквенный сироп, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а 6 месяцев спустя я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную и испеченную тыкву.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

Ферментация — одна из древнейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Лактоферменты, а также спиртовые закваски идеально подходят для консервирования тыквы.

Тыквенные копья, сироп и чатни лакто-ферментированные

Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, которые не переносят соли, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Тыква, ферментированная молоком (изображение любезно предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционного кимчи, что доказывает, насколько разнообразным может быть кимчи.

Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.

Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.статья com «Некоторые тыквы, ранние колонисты — все о приготовлении ферментированных алкогольных напитков только из своей любимой тыквы»:

«Колониальные американцы тоже пили тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

Пусть Помпиона в корыто бьют и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти.После того, как это намерение будет выполнено, позвольте жидкости быть охмеленной, забродить и разлить в бочках как солодовое пиво ».

Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Сделайте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха может вам подойти.

Домашнее шампанское из тыквы (Изображение предоставлено Tyrant Farms)

Тыквенный ликер

Хотя это и не совсем фермент, в ликере на тыквенной основе используется спирт для длительного хранения тыквы.В конце процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения …

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это не рекомендуется для тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это и нашла где-то инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала свой автоклав с циферблатным манометром при давлении 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае пюре, которое вышло из консервного автомата, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и удивительно хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

Консервирование тыквы в домашних условиях ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).

Консервированный тыквенный суп

Итак, для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я предполагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».

Консервирование тыквенных солений

Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву … тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, так как это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных солений.

А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! Согласно Mountain Feed Supply, где я нашел этот рецепт тыквенных солений:

«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй в придачу.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

Консервирование тыквенного чатни

Подобно тыквенным маринадам, тыквенный чатни — это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

В рецепте сказано, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев», даже без запечатывания банок путем консервирования на водяной бане.”

Больше вдохновения для сохранения осени

Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

Секрет успеха с кабачками

Кабачок — один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян — простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания правильные.Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стенает о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, чтобы избежать риска их гниения. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям.В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовой тканью (покрывалами рядов). Кабачки не справляются с холодными температурами, поэтому не начинайте их слишком рано — проверьте рекомендованное время посева и посадки для вашего местоположения в нашем Планировщике сада.

Чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не бывает такого хорошего урожая, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные сорта) таким образом. Признаюсь, я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не забывать о поливе и подкормке.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветы цуккини

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы.Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория состоит в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, в то время как мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, которая вызывает серьезную озабоченность, — это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды сорвутся. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить.Чтобы этого не произошло, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную — это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает кабачки, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие не связанные с ними растения.Кабачки, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать таких хищников, как златоглазки, божьи коровки и журчалки. Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут поражаться мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить с помощью спрея из разбавленного молока.

Как избежать переизбытка кабачков

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей — неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы срывать плоды, пока они еще маленькие (до 20 см), и регулярно их собирать. Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне больше всего нравится обжаривать их вместе с другими овощами и добавлять в пасту, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками в салаты или делать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, вы можете заморозить цукини — они просто станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из цуккини.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию хорошего урожая кабачков или по использованию переизбытка, мы будем рады их услышать — поделитесь ими в комментариях ниже.

Рецепт полезных запеченных в духовке чипсов из кабачков

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Вы еще не умеете делать чипсы из кабачков? Я рада поделиться этим рецептом полезных запеченных чипсов из цуккини, потому что это совсем несложно.Вы можете приготовить эти чипсы из цуккини в духовке или даже сделать сушеные чипсы из цуккини, если у вас есть дегидратор. Я сделал обе версии, и они обе оказались великолепными!

Сезон кабачков — одна из немногих причин, по которой я не против, чтобы лето подошло к концу. Это, наверное, мои самые любимые овощи. И я знаю, что многие из вас со мной по этому поводу. Я надеюсь, что вы так же рады узнать, как приготовить чипсы из цуккини, как и я, чтобы поделиться ими с вами!

Есть много способов включить кабачки в рецепты с низким содержанием углеводов.Смешайте его со сладкими ингредиентами для десертов, таких как хлеб из цукини, с пикантными для закусок, таких как картофель фри из кабачков, и гарнирами, например, из кабачков Альфредо, или с мясом для основных блюд, например, с начинкой из говядины из кабачков. Конечно, вы не ошибетесь и с простыми жареными или жареными кабачками.

И если вы еще не знаете, как приготовить лапшу из кабачков, это обязательно. Делюсь всеми своими советами, как лучше их приготовить! Я никогда не перестану есть лапшу из кабачков. (И обязательно ознакомьтесь с моим руководством по альтернативам пасте с низким содержанием углеводов, если вам нравится идея вегетарианской лапши.)

Проблема только в том, что я хочу, чтобы качественные кабачки были доступны круглый год. У меня так много идей, как использовать кабачки, но у меня никогда не бывает достаточно времени, чтобы поделиться с вами каждым из них, потому что большую часть года выбор не самый свежий.

Но прямо сейчас, в середине июля, кабачки получаются идеально сочными и хрустящими. Тебе лучше поверить, что я воспользуюсь этим в полной мере, пока могу!

Итак, что вы делаете, когда вам нужно пройти через гору кабачков? Этот рецепт запеченных в духовке чипсов из цуккини находится на вершине списка!

Вы готовы приготовить полезные запеченные чипсы из кабачков? Панировка не нужна!

Как приготовить чипсы из кабачков в духовке

Если вы еще не знаете, как приготовить чипсы из кабачков, не волнуйтесь — это один из самых простых рецептов из кабачков с низким содержанием углеводов! Эти быстрые чипсы из цуккини готовятся всего за 10 минут, и вы сразу получите полезные чипсы для духовки.

• Нарежьте цуккини тонкими ломтиками. Вам нужны чипсы из кабачков, сделайте их как можно тоньше. Нож для резки мандолины упрощает этот процесс.
• Перемешать с оливковым маслом и солью .

СОВЕТ: Если вы хотите добавить немного дополнительного аромата, попробуйте использовать причудливую соль-приправу! Если вы можете найти соль для трюфелей, она полностью делает этот рецепт намного лучше. И если вы еще не пробовали, очень рекомендую (купить можно здесь). Я поместил его почти в , что-нибудь из , для чего нужна морская соль, и это очень хорошо .Соль с трюфелем превращает простую концепцию запеченных овощных чипсов и заставляет их казаться необычными и изысканными. Тем не менее, вы все равно можете использовать обычную соль, если хотите, поэтому я написал рецепт для более распространенной версии.

• Положите ломтики кабачков на подготовленный противень , убедившись, что они уложены в один слой. Это трюк с лучшими чипсами из кабачков, им нужно место, чтобы они высохли, чтобы они не парились.
• Выпекайте чипсы из кето-цуккини , пока они не станут золотистыми и не станут хрустящими.

СОВЕТ: Дайте сковороде остыть в духовке после выключения огня. Это поможет им стать чуть более хрустящими!

Эти полезные чипсы из цуккини выдерживаются в духовке немного дольше, чем большинство запеченных овощных рецептов, но ожидание того стоит. Дополнительное время приготовления позволяет влаге испариться, оставляя чипсы хрустящими, а низкая температура позволяет избежать пригорания.

Как приготовить обезвоженные чипсы из кабачков

Если вы ищете рецепт дегидратора для чипсов из кабачков, то у меня он тоже есть! Для здоровых чипсов из кабачков очень хорошо подходит дегидратор.На приготовление обезвоженных чипсов из кабачков нужно 8 часов.

Просто выполните те же действия, что и выше, но вместо того, чтобы класть их в духовку, вы поместите их в дегидратор. Проверьте свой дегидратор на определенное время, но мой занял около 8 часов. Обезвоженные чипсы из кабачков хороши тем, что их сложнее сжечь, так как они очень медленно сохнут.

Как хранить запеченные чипсы из кабачков

Вы можете хранить чипсы из кабачков с низким содержанием углеводов в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.

СОВЕТ: Если они начнут размягчаться, вы можете снова сделать их хрустящими, вернув их в духовку , пока они снова не станут хрустящими. Просто убедитесь, что температура очень низкая, если вы это сделаете!

Честно говоря, эти простые чипсы из цуккини никогда не хранятся так долго у меня дома. Мы с дочерью так их любим, что обычно уезжают через день или два.

Полезны ли чипсы из кабачков?

Да, эти запеченные в духовке чипсы из кабачков невероятно полезны! Их делают из кабачков, оливкового масла и соли.

Это такой полезный и вкусный способ съесть овощи в качестве закуски. Этот трехкомпонентный рецепт чипсов из кабачков палео — один из моих любимых способов употребления кабачков. Это удивительно просто, но вкусно.

Пищевая ценность чипсов из кабачков, запеченных в духовке или дегидраторе

Пищевая ценность обезвоженных кабачков такая же, как и у чипсов из кабачков в духовке. И в них так мало всего, что вы можете съесть целую партию. 😉

Вы можете найти полную статистику питания в таблице рецептов ниже, но вот основные характеристики для 12 чипсов:

• 23 калории
• 1 грамм белка
• 1 грамм чистых углеводов
• 2 грамма жира

Больше рецептов с низким содержанием углеводов кето из кабачков

Эти запеченные чипсы из кабачков — отличный способ израсходовать все кабачки, которые появляются в это время года.Если вам нравится этот рецепт запеченных чипсов из цуккини, вам также могут понравиться следующие:

• Мандолиновый слайсер — это лучший инструмент для однородных и супертонких ломтиков кабачков.
• Дегидратор — Делает обезвоженные чипсы из кабачков ULTRA легким.
• Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Лучшие сковороды, которые я использую каждый день. Ничего не прилипает, легко чистится.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Этот любимый читателем рецепт включен в The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, в том числе 80 эксклюзивных рецептов, которых больше нигде не найти (даже в этом блоге!), Мое полное руководство по тесту для жирных кето, праймер для начала кето и многое другое. .

ЗАКАЖИТЕ ПРОСТОЙ КЕТО-КНИГУ ЗДЕСЬ

Рецепт полезных запеченных в духовке чипсов из кабачков

Узнайте, как приготовить чипсы из кабачков в духовке ИЛИ в дегидраторе, всего из 3 ингредиентов! Этот полезный рецепт запеченных чипсов из кабачков очень ЛЕГКИЙ! Также с низким содержанием углеводов, кето, gf и палео.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 93 градусов Цельсия.

2. Используйте мандолину, чтобы нарезать цуккини на кусочки размером 1/8 дюйма (.3 см) толстыми ломтиками.

3. Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы полностью покрыть ломтики цукини. Слегка посыпьте солью (вам нужно меньше, чем вы думаете — во время запекания ломтики усадятся, что сделает вкус более интенсивным). Перемешайте снова.

4. Поместите противни для выпечки на два противня, а затем накройте их пергаментной бумагой. (Метод охлаждающей решетки позволяет улучшить циркуляцию воздуха.) Выложите ломтики цуккини в один слой. Ничего страшного, если они соприкасаются, но убедитесь, что они не перекрываются.

5. Выпекайте примерно 2 1/2 часа, наполовину повернув сковороды. Чипсы из кабачков готовы, когда они золотистые и только начинают хрустеть. Дайте им остыть в духовке с выключенным нагревом и приоткрытой дверцей (по мере остывания они станут более хрустящими).

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/8 всего рецепта или около 12 чипсов из цуккини

Хотите использовать трюфельную соль, как я? Получи это здесь!

Видео, показывающее, как приготовить чипсы из кабачков:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить чипсы из кабачков!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 23

Жир 2 г

Белок 1 г

Всего углеводов 2 г

Чистые углеводы 1 г

Клетчатка 1 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Кабачки по-украински без стерилизации. Кабачки по-украински в банках на зиму очень вкусные.Рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

Хороший бизнес — кабачки. Сажала весной и радовалась урожаю уже до самых осенних холодов. Причем можно даже особо и не ухаживать за ними: кабачки — культура сильная, даже сорняки прорывает (умеренные, конечно). Один недостаток быстро надоедает. Но это летом. Но зимой забачей станет очень, кстати.

Поэтому не поленился, но. Тем более, что рецептов много.Хотя острая, например, аджика из кабачков, даже сладкая, в виде варенья. Этот рецепт Кабачкова по-украински — попытка сохранить наши любимые жареные кабачки на зиму, причем, уже в готовом виде.

По такому принципу готовятся знаменитые баклажаны «Искра», правда, кабачки по Аджику мы не делаем, а, собственно говоря, можем делать и то, и другое, если в приведенном выше рецепте из баклажанов блестящие, заменив кабачки.

Итак, вариантов много, выбирайте за основу какой-нибудь рецепт, а потом улучшайте его на свой вкус.Думаю, что рецепт Кабачкова по-украински придется по вкусу многим любителям острого. Правда резкость здесь умеренная, только за счет чеснока, это не аджик.

Этапы подготовки:

Состав:

Кабачки 2 кг, чеснок 5 зубцов, уксус 0,25 стакана, укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, масло растительное 0,25-0,5 стакана, соль по вкусу.

Какие заготовки мы не делали с вами в этом году.У нас получилось и варить, и варить капусту, и даже делать разные помидоры и тыквы. И сегодня я хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, признаться, они в нашей семье самые любимые из зимних закусок. Они получаются с последними, ароматными. Овощи слегка обжарить и перемешать с чесноком. Однако читайте рецепт сами и готовьте с удовольствием!

Кабачок по-украински — рецепт с фото.

Расчет продуктов на литровую банку:
— Кабачки свежие — 1.7 кг,
— масло растительное — 100 грамм (для запекания и добавления в банку),
— чеснок — 15 грамм,
— зелень укропа — 10 грамм,
— соль 10 — 12 грамм,
— уксус 6% концентрации. — 60 грамм.

Выбираем зрелые и целые плоды. Диаметр кабачка не должен быть больше 5-6 см. Это идеальный размер для заготовок. Кабачки промыть в холодной проточной воде. Откинем на дуршлаг или мелкое сито и дадим полностью растянуться. Затем отрезаем хвосты и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 — 2.5 см.

После этого нарезанные кабачки обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Теперь обжаренные кабачки распадаются в один слой и охлаждают. Готовим чеснок. Очищаем от кожуры, промываем и втираем в ступку с солью. Зеленый укроп нарезать небольшими кусочками.

Подготовьте банки для заготовки. Для этого на дно сухой чистой банки, желательно стерилизованной, налить растительное масло и уксус. Их количество указано выше в составе ингредиентов.Кладем укроп, соль и выпадение чеснока. Затем плотно прилегают жареные кабачки.

Банки накрыть крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 1 литр — стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками закупориваем, переворачиваем и остужаем.

А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, мы отправим их в темное и прохладное место. Так по-украински будут готовить кабачки на зиму.
И желаю приятного аппетита! А впереди очередные вкусные рецепты зимних заготовок!
Добавил: arivederchy

А еще советую приготовить

Старинный вкусный рецепт бабушкиных жареных забачков по-украински. Это очень простой способ приготовить жареные кабачки летом. Для такого блюда лучше брать молодые кабачки, они вкуснее, а более старые оставить на зиму на твёрдом огне. Итак, кабачки промыть, очистить от кожицы, натереть немного соли и оставить в миске на 10-15 минут.После того, как соленые кабачки станут частью остатка, их можно обжарить на подсолнечном масле до румяно-золотистого цвета, предварительно втирая в муку и угрожая, чтобы они не прилипали к сковороде. На этом в принципе можно остановиться и есть кабачок просто так, а можно …

Грейс чесночный для жареных кабачков

Существует также второй, более сложный способ жарки кабачков, он заключается в пряном чесночном изяществе. Для этого примерно 2 средних размера кабачков возьмите 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарежьте их и сложите в ступке.Также есть щепотка черного и щепотка красного молотого перца, 1 чайная ложка столового 9% уксуса, 1 чайная ложка сахара. Все ингредиенты идеально перемешиваются до получения однородной массы. Пробуем и добавляем недостающее по вкусу.

Такую подливу можно сразу намазать на кабачки, а можно отдельно выложить в тупер, куда каждый может налить столько соуса, сколько нужно. Сверху кабачки можно украсить измельченным укропом. Кстати, для придания такого сублифтинга можно добавить немного домашнего майонеза, тоже будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

«Новости» собраны простые, но оригинальные рецепты заготовок из кабачков — от закусок до варенья

Кабачок — практически универсальный овощ, из которого на зиму можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок: от салатов и закусок до варенья.

• Диета для похудения: обзоры, результаты, меню

Рассмотрены самые распространенные рецепты всевозможных салатов из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и в виде овощной нарезки: кабачки режут дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами.

Маринованные кабачки представляют собой прекрасную альтернативу маринованным огурцам. Тем более, что для особо занятых лошадей или просто для тех, кто не хочет лишний раз заморачиваться — есть отличный рецепт консервирования кабачков без стерилизации. При расстройствах уксуса подойдет вариант Пайка кабачков. Соленые кабачки (соуэр) можно раскатывать в банки, а хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.

Ремонтное резервирование Кабачок без стерилизации

Рецепт очень простой и занимает не более часа.Маленький секрет: при мариновании кабачков советуют добавлять корень и листья говна, а также листья вишни по вкусу.

На трехлитровую банку нужно :

• 1,5-1,7 кг кабачков;
• 3-4 веточки петрушки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сахар и соль;
• 6 ст. л. уксус;
• лавровый лист и перец горошком.

Порядок приготовления :

Овощи вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.

Слив воды, больше не нужен.

На стерилизованное дно можно положить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.

Чтобы положить кабачки в банку как можно плотнее, залейте горячей кипяченой водой и накройте крышкой.

Через 20-25 минут налить в кастрюлю воду, всыпать соль, сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.

Вылейте рассол в банку, закройте крышкой.

перевернуть и откусить до полного остывания.

Фото: DietMaster.com.

Кабачки на зиму по-корейски

Это восхитительный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Как и другие овощи, кабачки по-корейски готовят со специями, в состав которых обязательно входит кориандр.

Потребность :

• кабачки — 1 кг,
• морковь — 2-3 шт.,
• перец красный сладкий — 2-3 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• специи для корейской моркови — 1-2 ч.ложки,

Для маринада :

• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 6% — 0,5 стакана,
• масло растительное — 0,5 стакана,
• соль — 1 ст. ложка.

Порядок приготовления :

Кабачки вымыть, очистить и натереть на терке для моркови по-корейски.

Очистите и вымойте морковь, натрите на терке для моркови по-корейски.

Перец вымыть, удалить семена. Перец нарезать соломкой.

Очистить чеснок.Загрузите на мелкую терку или раздавите пресс.

Смесь овощей, чеснока и специй. Убрать в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад. Для этого смешиваем уксус, сахар, соль. Добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Не нагревайте.

Овощи залить маринадом и перемешать.

Салат разложить по стерилизованным банкам.

Стерилизовать кабачки корейские в литровых банках 25-30 минут (в поллитровых — 15-20 минут), затем банки закатать.

Фото: Prouditaliancook.com.

Кабачок «Тещинский язык»

Потребность :

• кабачки — 3 кг,
• помидоры — 3 кг,
• перец сладкий — 5 шт.,
• чеснок — 4 головки,
• перец острый — 1-2 штуки,
• масло растительное — 250 мл,
• уксус 9% — 100 мл,
• сахар — 6-8 ч. споры,
• соль — 5-6 ч. следы.

Порядок приготовления :

Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.

Перец Вымыть, измельчить, удалить семена.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Вылейте в кастрюлю.

Цукини очистить, нарезать дольками в виде язычков.

Очистить и нарезать чеснок. Острый перец нарезанный без семян.

Измельчить помидоры и перец до кипения. В кипящую томатную массу положить «язычки», масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, измельченный чеснок и перец, варить еще 5 минут.

Банки тщательно вымыть и стерилизовать.

Закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Фото: Ninetrends.ru.

Забачковая икра на зиму

Благодаря этому рецепту можно утолить не только голод, но и ностальгию детства: икра получается вообще как в старину, из жестяной банки.

Потребность :

• кабачки молодые — 3 кг,
• томатная паста — 350 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль — 1 ст.ложка (по вкусу)
• перец — 0,5 ч. ложки,
• чеснок — 7 зубцов,
• лук репчатый — 4 шт.,
• моркови — 4 шт.,
• масло растительное — 150 г (по вкусу).

Порядок приготовления :

Банки нужно промыть содой, простерилизовать любым способом. Крышки залить холодной водой, кипятить 1-2 минуты.

Казанок или чаша нужна емкостью не менее 6 литров.

Молодые кабачки моют, очищаются от кожицы.Нарезать кубиками (размером примерно 1х1 см).

Лук пишущий, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Очистить чеснок.

Чеснок мелко натереть ножом.

Разогреть казаков, залить растительным маслом. В горячее масло положить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Затем добавьте все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать.

Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне до полного размягчения овощей.

Овощную массу тщательно взбить блендером.

Затем готовую икру отварить, переложить в банки и обвалять.

Держите банки с одеялом до полного остывания. Икра кабачка на зиму готова.

Фото: Fresh.co.uz.

Варенье Кабачково лимонное

Сами кабачки очень нежные, слегка невкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%).

В результате кабачки впитывают вкус добавленного продукта.Например, можно добавить дыню, грушу, апельсин. В этом случае добавляется лимон.

Потребность :

• кабачки молодые — 1,3 кг,
• сахар — 1,5 кг,
• лимон — 1,5 шт.
• Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Порядок приготовления :

Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кубиками.

Лимон процитировать кипятком, мелко нарезать, не снимая юбки. Добавьте к кабачкам.

Чтобы заснуть с сахаром, оставьте на несколько часов, можно на ночь дать соку.

Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут погасить огонь. Процедуру повторяют утром и вечером в течение двух дней.

На третьи сутки настоять на слабом огне до нужной консистенции (около получаса).

В конце варки добавить лимонную кислоту (1/4 чайной ложки), варенье приобретет красивый желтый цвет.

На выходе получается 1,75 л варенья.

Фото: SaucyLittleDish.wordpress.com.

Морозилка Кабачков

Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму.В частности, можно заморозить кабачки-гриль.

Овощи нужно вымыть и нарезать тарелками среднего размера. Обжарить гриль на сковороде. Обязательно жарить без масла! Жареные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозильную камеру. Когда кабачки заморожены, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Маленький секрет: разморозив кабачки, лучше залить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Кабачки жареные на зиму или «Кабачки украинские»

По этому рецепту готовят острую закуску, прекрасно разжигающую кровь холодными зимними днями.Из указанного количества продуктов получается 3 банки емкостью 400 мл.

Потребность :

• кабачки молодые — 1,5-1,7 кг,
• масло растительное — 100-120 мл,
• чеснок — 4-5 зубцов,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• зелень укропа — 1 пучок,
• соль — 1,5 ч. ложки,
• уксус 9% — 3-4 ст. ложки.

Порядок приготовления :

Кабачки свежие диаметром не более 5-6 см промыть щеткой в ​​холодной воде, промыть проточной водой, срезать плоды и нарезать кружочками толщиной не более 2.5 см.

Ломтики кабачка обжарить в кодированном растительном масле до золотистого цвета.

Для этого налейте на сковороду 1 ст. Ложку масла разогреть. Разделить порцию кабачков, обжарить на среднем или сильном огне 2-3 минуты (до золотистого цвета). Затем переверните кружочки и обжарьте их с другой стороны еще 2 минуты.

Обжаренные кабачки выложить в один слой для охлаждения.

Аналогичным образом обжарьте оставшиеся кабачки, по мере необходимости поливая маслом.

Очистить чеснок, мелко порезать и тщательно растереть в ступке или на доске.

Петрушку и укроп промыть в проточной воде, дать стечь, нарезать зеленью кусочками длиной 1,5-2 см.

На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, посолить, добавить зелень, выпадение чеснока.

Затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки заполняют на 2 см ниже верхней части горловины.

Накрыть отварными лакированными колпачками и установить в кастрюлю с водой, нагретую до 60 ° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C: для банок емкостью 0.5 л — 20-25 мин, 1 л — 40 мин. После обработки банки герметично закрыть, горлышко отвернуть и остудить.

Фото: FoodAdventures.com.

Кабачки на зиму не обязательно сильно замораживать: по этому рецепту их можно сплавить и закрыть банками.

Чем хорош такой способ заготовки кабачков? Представьте: все работает сейчас, а вам останется только открыть баночку и насладиться ароматом настоящей закуски. Разве не прекрасная перспектива?

Такой кабачок на зиму сможет закрыть даже неопытный кулинар — это очень простой рецепт, доступный каждому.

Рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

На 1 банку емкостью 0,5л:

800-850 Кбачков

2 ст. уксус 5%

1 головка чеснока

1,5-2 ст. масло растительное

2-3 Ч.Л. нарезанная зелень укроп и петрушка

½ CHL Sololi.

Как закрыть жареные кабачки на зиму:

Кабачки промыть и нарезать кружками по 2 см до 2 см, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до закрытия.

Дать кабачкам остыть, очистить и пропустить через пресс чеснок, измельчить зелень.

Разложить кабачки по банкам следующим образом: На дно каждой банки сначала налить уксус и масло, всыпать соль, добавить чеснок и зелень, затем выложить обжаренные друг с другом жареные кабачки.

Банки накрыть крышками, простерилизовать, положить в емкость с водой (для банок объемом 0,5 литра достаточно стерилизации 20-30 дюймов), свернуть крышками.

Удачных заготовок!

Друзья, а как получить кабачок на зиму, кроме простого мороза? Расскажите в комментариях о понравившихся вам вариантах заготовок из кабачков.

Консервирование из орехов и других тыкв на зиму

Есть несколько хороших вариантов консервирования тыквы и других зимних тыкв. Целые кабачки хорошего качества могут храниться в течение нескольких месяцев в идеальных условиях, но их также можно заморозить, обезвожить или консервировать.

Хранение цельной зимней тыквы

Неочищенные, всю зимнюю тыкву можно хранить при комнатной температуре не менее 3 месяцев. Однако иногда появляются пятна плесени, которые смягчают внешний слой и в конечном итоге портят тыкву.

Чтобы предотвратить появление пятен плесени, коммерческие производители иногда используют воск на внешней стороне зимних тыкв. Если вы собираетесь хранить невощеные зимние кабачки, вы можете добиться того же эффекта, полировав их маслом.

1. Тщательно вымойте тыкву, чтобы удалить грязь.
2. Полностью высушите, так как во избежание образования плесени важно, чтобы поверхность кабачков была полностью сухой.
3. Нанесите небольшое количество растительного масла на бумажное полотенце или чистую ткань и вотрите масло по всей поверхности тыквы.Обязательно втирайте масло в щели кабачков в форме гребешка, таких как желуди и деликатесы.
4. Удалите излишки масла. Кабачок должен быть едва блестящим, но не жирным на ощупь.

Холодный зимний сквош

Приготовленные и замороженные пюре из тыквы и мускатных орехов можно использовать в пирогах, супах, маффинах и других блюдах. Это удобный способ хранения зимних овощей.

Если вы когда-либо пытались приготовить тыквенный пирог с нуля и разочаровывались в водянистом результате, убедитесь, что вы покупаете сорт, специально предназначенный для пирога.Они были выведены с более низким содержанием воды. Также неплохо зажарить тыкву, а не варить или готовить на пару.

Чтобы заморозить тыкву или другой зимний кабачок, выполните следующие действия:

1. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в форму для запекания и залейте 1/2 дюйма воды.
2. Выпекать в духовке при 400 ° F, пока мякоть тыквы полностью не приготовится, а на кожуре не появятся коричневые пятна.Это займет от 40 минут до одного часа.
3. Переверните тыкву и дайте остыть в течение 10 минут. Вычерпайте приготовленную мякоть ложкой.
4. На этом этапе вы можете заморозить приготовленную тыкву как есть, но мы рекомендуем сначала измельчить ее либо с помощью кухонного комбайна, либо путем тщательного измельчения картофельным пюре. Если сначала приготовить пюре из тыквы, то в дальнейшем вы получите продукт, уже готовый к употреблению. Не добавляйте жидкость при пюре из мякоти.
5. Упакуйте приготовленную тыкву в пакеты для заморозки и храните пакеты в горизонтальном положении для наиболее эффективного использования пространства в морозильной камере.Вы также можете упаковать тыкву в вертикальные контейнеры для заморозки, оставив один дюйм свободного пространства. В любом случае, измерьте тыкву перед замораживанием и четко обозначьте количество.

Обезвоживание зимних кабачков

Обезвоженная тыква и другие зимние тыквы подходят для супов и в меньшей степени для выпечки. Преимущества использования этого метода консервации заключаются в том, что он легкий и занимает мало места для хранения, а конечный продукт будет храниться неограниченно долго, если хранить его вдали от прямого света и тепла.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите тыкву и посейте семена. Нарезать кусочками толщиной 1/4 дюйма и длиной от одного до двух дюймов.
2. Бланшировать тыкву в кипящей воде в течение трех минут. Осушать. Разложите по лоткам дегидратора, оставив пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
3. Сушить при 125 F до хрупкости. Хранить в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла.
4. Для использования залейте обезвоженные кусочки тыквы кипятком и дайте настояться в течение 15 минут, прежде чем слить и продолжить рецепт (сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее в качестве бульона).

Консервированная тыква

Два важных правила безопасности продуктов питания при консервировании зимних тыкв: необходимо консервная банка для тыквы и других зимних тыкв. Консервирование в бане с кипящей водой не является безопасным методом для несладких и несладких тыкв. Во-вторых, домашние консервы из тыквы и тыквы небезопасны из-за их густоты. Вам нужно делать куски.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите тыкву и посейте семена. Нарезать кусочками по 1 дюйм.Бланшируйте кусочки тыквы в кипящей воде в течение двух минут.
2. Достаньте бланшированную тыкву шумовкой и переложите в чистые банки для консервирования объемом пинта или литр (для этого рецепта стерилизовать банки не требуется).
3. Добавьте две чайные ложки на пинту или одну столовую ложку на литр лимонного сока в каждую банку.
4. Налейте жидкость для бланширования кабачков и лимонного сока. Кабачок должен быть полностью погружен в жидкость, но в каждой банке должно оставаться 1/2 дюйма свободного пространства.
5. Закрутите крышки для консервных банок. Давление в банке 10 фунтов, 55 минут для пинтовых банок, 90 минут для квартов (при необходимости скорректируйте время для консервирования на большой высоте).

Чипсы из цуккини, запеченные с пармезаном и базиликом

Эти простые сырные запеченные чипсы из цуккини вызывают привыкание . Они идеально подходят как для детей, так и для взрослых. Мы любим подавать их в качестве закуски, закуски или как гарнир к большим блюдам. Перейдите к рецепту запеченных чипсов из кабачков или посмотрите наш короткий видео-рецепт, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить более полезные чипсы из кабачков в духовке

Мы всегда ищем простые и полезные рецепты из кабачков. Кабачки доступны в больших количествах летом и часто доступны круглый год. Мы уже рассказали об одном из наших любимых салатов из кабачков, о том, как быстро обжарить кабачки и этот хлеб из кабачков с миндалем. Пришло время поделиться этими простыми чипсами из цуккини.

Несколько лет назад мы полюбили закуску в одном из наших любимых ресторанов.Это был жареный картофель из цуккини с пармезаном. Восхитительно, но жареный. В поисках более здорового варианта мы начали делать эти запеченные чипсы из кабачков дома. По-прежнему вкусно и намного полезнее.

Количество ингредиентов для этого рецепта сведено к минимуму, и вы можете приготовить их менее чем за 45 минут. Их также легко заменить в зависимости от того, что у вас есть на кухне.

Эти чипсы сделаны из сыра пармезан и свежего базилика. Вы всегда можете поменять пармезан на другой твердый сыр, например, чеддер.Базилик также можно заменить другой свежей зеленью — свежий укроп был бы очень хорош.

Кстати, если вы ищете рецепт чипсов из кабачков с низким содержанием углеводов, просто оставьте панировочные сухари или используйте измельченные хлопья без глютена. Покрытие потеряет немного хрусткости, но вкус чипсов останется прекрасным.

Нарезав цуккини на кружочки толщиной 1/4 дюйма, мы бросаем их в оливковое масло до тех пор, пока они не будут хорошо покрыты с обеих сторон, а затем добавляем их в смесь сыра, панировочных сухарей и базилика.(Попробуйте воспользоваться нашим рецептом домашних панировочных сухарей)

Мы обнаружили, что прижатие части покрытия к кругу помогает ему прилипнуть немного лучше, чем простое перемешивание чипсов вокруг панировки. Примерно через 30 минут в горячей духовке чипсы из кабачков становятся нежными изнутри, а покрытие — хрустящим снаружи.

Нам очень нравится, насколько прост этот рецепт — и помните, что очень легко менять вкусы в зависимости от того, что вам нравится. Вариант с использованием паприки и сыра Манчего входит в наш список того, что делать дальше.

Более простые рецепты из кабачков

Чипсы из кабачков, запеченные с пармезаном и базиликом

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ВСЕГО 45 минут

Эти простые сырные запеченные чипсы из кабачков вызывают привыкание. Они идеально подходят для ужина или просто полдника. Количество ингредиентов сведено к минимуму, и их можно менять в зависимости от того, что у вас есть на кухне. В нашем рецепте, приведенном ниже, мы используем свежий базилик, но мы будем приветствовать большинство свежих трав.Особенно любим укроп. Сыр тоже можно поменять. Хорошо подойдет острый чеддер или другие твердые сыры.

На 4 порции

Вам понадобится

2 средних кабачка (около фунта)

1 1/2 столовые ложки оливкового масла

30 грамм тертого сыра пармезан (примерно 1/3 стакана)

1/3 стакана панировочных сухарей панко или панировочных сухарей (как приготовить панировочные сухари)

1/4 стакана свежих листьев базилика, мелко нарезанных

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/8 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте с маслом, пока оно хорошо не покроется.

В мелкой посуде перемешайте пармезан, панировочные сухари, базилик, чесночный порошок, соль и перец. Поместите каждый кружок кабачка в смесь пармезана и прижмите покрытие с обеих сторон.

Разложите кабачки в один слой на подготовленном противне. Выпекайте от 25 до 30 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы исключили соль в расчетах, так как вам нужно будет добавлять ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 132 калорий / белок 5 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 8 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 6 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер