Заморозка лечо на зиму: Как заморозить продукты для лечо из перца на зиму: рецепт с фото
Как заморозить продукты для лечо из перца на зиму: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоТем, кто безумно любит болгарский перец, следует подумать о его заготовке заранее, в сезон сбора этого овоща, чтобы не остаться зимой без вкусных, ароматных и красочных блюд. Почему красочных? Потому что поздним летом или ранней осенью на рынках или в супермаркетах можно приобрести разноцветные перцы по минимальной цене и заготовить их, заморозив в морозилке. Такая заморозка для лечо из перцев на зиму очень выручит вас при приходе неожиданных гостей. Вам останется лишь добавить ее, не размораживая, к обжаренному луку (моркови – по вкусу) и потушить около 15-20 минут, присыпав специями.
Ингредиенты
- 2 крупных желтых перца
- 2-3 красных перца
- 2-3 зеленых перца
- 2-3 крупных помидора
Заморозка продуктов
1. Перец промоем в воде и аккуратно вырежем из него крышечки с черенками. Освободим перцы от семян и промоем еще раз как внутри, так и снаружи. Если у вас овощи не правильной формы, вы можете разрезать их наполовину.
2. После этого каждый овощ нарежьте длинными лентами-брусочками одинакового размера. В народе такую нарезку называют «светофор» — вы, наверное, догадались почему! Она очень ярко и привлекательно смотрится.
3. Пересыплем нарезку перца в глубокую емкость. Промоем помидоры и нарежем их крупными ломтиками прямо же в эту емкость. Те, кто не любит кожуру в приготовленном лечо, могут заранее ошпарить томаты кипятком и очистить ее, а после нарезать овощи в емкость.
4. Подготовьте пакеты для заморозки или контейнеры. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости, чтобы помидоры не выпустили сок, и распределите его по пакетам, стараясь в каждый всыпать равномерную порцию.
5. Завяжите пакеты или же накройте контейнеры крышками и поместите на хранение в морозильную камеру. Срок годности такой заморозки около 1 года, но помните о том, что болгарский перец любит «делиться» своим ароматом с другими заготовками, поэтому заморозке из этого овоща лучше всего определите отдельную нишу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Заморозка продуктов
Как заморозить овощную смесь на зиму в домашних условиях
Хотите зимой легко готовить лечо из свежих овощей, собранных на собственном огороде в сезон? Даже купить в магазине овощи в сезон будет на порядок дешевле. Готовить лечо из замороженных овощей нужно точно также, как и из свежих. Единственное, придётся добавить около пяти минут на то, чтобы овощи разморозились в процессе варки.Как заморозить овощную смесь на зиму в домашних условиях
Ингредиенты:
— 1 большой красный перец;
— 2 помидора;
— 1 луковица;
— зелень по вкусу.
Перец для приготовления замороженного лечо, можно брать как грунтовый, так и болгарский. По цвету, конечно, лучше брать красный перец. Лечо оно и есть лечо. Хотя это уже касается исключительно вашего вкуса. Перец хорошо промойте, отрежьте крышечку, достаньте семена и ещё раз хорошо вымойте изнутри. Убрав отпавшие семечки и перегородки. Нарежьте перец небольшими кубиками.
Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками такого же размера, как и перец.
Помидоры, прежде, чем добавить к остальным овощам. Нужно заморозить. Эта процедура обязательна, если помидоры нарезать и смешать с перцем и луком, получится ледяная каша, а не лечо. Поэтому предлагаю вам несколько вариантов заморозки помидор. Промойте их в прохладной воде, оботрите полотенцем. Затем, можно снять с помидоров кожицу, а потом нарезать кружочками и заморозить на разделочной доске, либо сделать надрез на кожице помидора, опустить в кипяток, нарезать кубиками и заморозить на небольшом расстоянии друг от друга. Я сделала, как мне кажется, проще. Заморозила помидоры целиком и сняла с них кожицу. После морозильной камеры, кожица снимается очень легко.
Затем нужно нарезать помидоры небольшими кубиками. Если все ингредиенты лечо будут нарезаны кубиками одинакового размера, это будет смотреться эстетичнее. На вкус, к сожалению, это не влияет. помидоры перед обязательно подморозить отдельно.
Сложите все овощи в целлофановый пакет, завяжите его и поставьте в морозильную камеру. Хранится замороженная овощная смесь для лечо в течение года при температуре -18 градусов.
Можете в пакет с овощами для лечо добавить мелко рубленную зелень.Только её нужно предварительно подготовить: помыть, просушить и нарезать только листики. Убрав веточки.
Точно так же можно заморозить овощную смесь для рагу.
Полезная заморозка. 8 способов сделать заготовки на зиму | рецепты | ЕДА
Летняя и осенняя пора всегда радуют изобилием свежих овощей и фруктов. Ими можно полакомиться и зимой, если заморозить любимые продукты впрок. Даже во время хранения в морозилке их полезные свойства и витамины сохраняются, заявляет нутрициолог Юлия Манчук. Эксперт рассказала, как правильно подготовить овощи и фрукты к «зимней спячке», чтобы они остались вкусными и полезными.
Зелень
Зелень можно хранить в холодильнике всю зиму. Фото: АиФ/ Елена СкляроваУкроп, петрушка, лук – эту вкусную и полезную траву нутрициолог советует заготавливать еще в начале лета, но и в сентябре сделать это еще не поздно.
Юлия предупреждает, что в хранении зелени есть свои хитрости. Намного дольше остальных видов зелени сохраняют свои полезные свойства петрушка, укроп, базилик и кинза. Но вот незадача – через некоторое время они практически теряют свой аромат.
Из нескольких видов лука для морозильных заготовок больше всего подходит лук-порей. Он по своему вкусу и виду практически не отличается от огородного зеленого лука, который в процессе заморозки становится водянистым. Замораживать зелень нутрициолог рекомендует пучками или в нарезанном виде в специальных контейнерах: можно будет не переживать, что трава изменит свои вкусовые качества.
Кабачки
Из кабачков получатся вкусные оладьи! Фото: pixabay.comКабачки нужно тщательно отбирать для заморозки. Для зимовки больше подойдут молодые овощи с тонкой кожурой, внутри которых еще мелкие мягкие семечки. Подготавливая кабачки к заморозке, хорошо промойте их, высушите. А потом нарежьте кольцами или продольно. «Крупно нарезанный овощ лучше сохранит свою целостность и вкус, если их заморозить их в один слой хотя бы в течение 6-8 часов. После этого можете расфасовать кабачок по пакетам и разместить в морозилке так, как удобнее вам», – советует Юлия.
Из кабачков получаются очень вкусные котлеты, оладьи, а то и целые торты. Если хотите побаловать себя этими блюдами и зимой, заморозьте кабачок в тертом виде. Только не забудьте перед отправлением в морозилку аккуратно отжать излишнюю влагу. Нутрициолог подсказывает, что в эту массу можно добавить также морковку или лук-порей. Так овощная смесь будет вкуснее и еще полезнее.
Капуста
Замораживать лучше всего цветную капусту или брокколи. Фото: Википедия/ RasbakДля заморозки лучше подойдет цветная капуста и брокколи. Но важно при этом понимать, что свежим салатом зимними вечерами вы вряд ли сможете себя побаловать, ведь при низких температурах капуста становится хрупкой. Зато из такой заготовки хорошо получаются овощное рагу, голубцы, начинка для пирогов. Также она отлично подойдет для супов. При этом полезные свойства сохранятся. «Разберите капусту на соцветия, опустите в кипяток на пару минут, — говорит Манчук. – Это сохранит цвет капусты. К тому же, после разморозки она не станет более жесткой».
После бланшировки отправьте овощ в холодную воду с кубиками льда, а потом хорошо просушите каждое соцветие. В морозилку овощи лучше отправлять в вакуумных пакетах, предварительно откачав из них воздух.
Помидоры
Зимой из помидоров можно приготовить суп-пюре или соус. Фото: pixabay.comТоматы замораживают в любом виде: целиком, кольцами или дольками. Отберите плотные плоды без трещин и пятен, погрузите их на пару минут в кипяток, а потом снимите с них кожицу и нарежьте.
Заготовленные томаты равномерно разместите на противне и отправьте в мороз сначала на сутки. По истечении времени затвердевшие от мороза овощи разложите по пакетам и снова поместите в морозильную камеру. Также помидоры можно заморозить в виде пюре. Это не уменьшит их полезных свойств, но зато станет хорошим подспорьем для тех, кто любит суп-пюре, томатные соки или соусы. Измельченные в блендере томаты разлейте по формочкам, например, для льда, а когда пюреобразные томаты «схватятся», переложите их в пакеты.
Болгарский перец
Перец можно нафаршировать или использовать для супа. Фото: pixabay.comЕсли перец нужен для приготовления супов, то заморозить его надо в виде тонких колец или соломки. Нарезанные овощи сначала разложите на поддоне и заморозьте, а потом распределите по пакетам и верните в морозильную камеру.
Перцы для фарширования требуют более серьезной подготовки. Цельный плод занимает больше места, но его можно разместить компактнее, если предварительно бланшировать в течение 30 секунд в кипящей воде. Остудите перцы, а потом вложите один в другой и отправьте в морозилку. Так овощ точно не сломается и в морозилке займет гораздо меньше места.
Клубника
Клубника прекрасно переносит низкую температуру! Фото: pixabay.comКлубника чаще всего замораживается целиком. Низкие температуры практически не сказываются на первоначальных формах и вкусовых качествах ягоды! Слишком сочные и крупные ягоды перед отправлением в холод лучше промыть и разрезать пополам. Плотно уложив их в пищевые контейнеры, присыпьте сверху сахаром. Клубника может пустить сок, из которого потом можно приготовить ароматный компот или добавить его в молочный коктейль.
Смородина
Смородина богата витамином С. Фото: pixabay.comКто откажется полакомиться вкусными ягодами зимой? Суперполезными ягодами считают красную и черную смородину. Они станут спасением в холода, когда организму необходима дополнительная порция витаминов.
Для заморозки пригодятся только средние и крупные ягоды. В то же время они должны быть в меру спелые, сухие и без каких-либо повреждений. Хранить в морозилке можно и целую смородину, и в перетертом виде. Для первого варианта нужны пищевые контейнеры, для второго – небольшие емкости и добавление сахара.
Абрикос
Перед заморозкой абрикосы лучше превратить в пюре. Фото: pixabay.comЗимой абрикосы трудно найти даже на прилавках магазинов. При минусовых температурах в этом фрукте сохраняется каротин, органические кислоты и витамины.
Нутрициолог советует замораживать абрикосы в пюрированном виде. Целиком плоды занимают слишком много места, при этом теряют форму, поэтому подходят только для приготовления компотов. Для того, чтобы сделать пюре, из абрикосов нужно сначала убрать косточки, а потом измельчить блендером. Добавьте в пюре сахар и заморозьте в формочках.
«Абрикосовое пюре отличается более насыщенным вкусом. Оно разнообразит вкус любимых десертов, а еще может стать основой для изысканных соусов», – отмечает Юлия Манчук.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях по всем правилам
Наличие в доме большого холодильника или отдельной морозильной камеры просто обязывает хозяйку заготовить свежие овощи и фрукты.
Летняя заморозка овощей на зиму в домашних условиях сохраняет намного больше витаминов и полезных веществ, чем трудоемкая консервация. Замораживать проще, быстрее и увлекательнее, чем стоять у плиты и наполнять банки кипящими соками и пюре. Конечно, хрустящие маринованные огурчики или помидорчики лучше заготавливать классическим способом. А баклажаны, цветную капусту, томатный сок, грибы, зеленую фасоль и даже борщ можно хранить в морозилке.- Как заморозить помидоры
- Можно ли замораживать на зиму баклажаны
- Как заморозить болгарский перец и зелень
- Овощная заготовка на зиму в виде икры
- Кабачки, цветная капуста и фасоль
- Заготовка для борща
- Грибы
- Заморозка ягод
- Общие рекомендации
Как заморозить помидоры
Самый быстрый и практичный способ заморозки томатов заключается в замораживании сока. Замороженный домашний томатный сок на зиму сохраняет не только витамины, но и время! Помидоры необходимо измельчить в блендере или на мясорубке.
При желании их можно предварительно очистить от кожицы, но если блендер мощный, то от нее и так ничего не останется. Полученный сок разливают по пластиковым стаканам или прочным полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильную камеру.
Если есть желание, массу можно прокипятить – это испарит воду и сделает томат гуще. Сок можно облагородить, добавив в него немного болгарского и горького перца и зелени. Зимой томатный сок с ароматом лета можно будет добавлять в борщ, суп, готовить на его основе соусы и маринады.
Другой способ заморозки помидоров подойдет для любителей пиццы. В этом случае потребуются плотные мясистые помидоры. Их нужно порезать на кружочки, заморозить на пищевой пленке в один слой, а потом сложить в отдельные пакетики так, чтобы в одной порции находилось столько кружков, сколько нужно для одной пиццы.
Еще можно заморозить помидоры кубиками. Этот вариант подойдет тем, кто любит готовить овощные рагу или добавлять помидоры в мясные блюда и супы. Все очень просто: помидоры режут кубиками, складывают в пластиковый стакан и отправляют в морозилку
Можно ли замораживать на зиму баклажаны
Зимой эти овощи стоят дорого, поэтому блюда из замороженных баклажанов на новогоднем столе будут весьма кстати. Чтобы заморозить баклажаны, их необходимо нарезать кружочками или язычками. Из язычков потом можно будет приготовить аппетитные рулеты из баклажан с сыром, а кружочки собрать в симпатичные башенки.
Для устранения горечи нарезанные овощи сначала вымачивают в соленой воде, а затем обжаривают на растительном масле и дают заготовкам остыть.
Остывшие полуфабрикаты замораживают в один слой на пищевой пленке, а затем группируют по порциям, тщательно удаляя воздух, упаковывают в пленку или в пакеты и отправляют на хранении в морозильную камеру. Зимой овощи размораживают при комнатной температуре и готовят так же, как и в сезон.
Еще можно заморозить синенькие полукольцами или кубиками. Эту заготовку можно будет использовать для овощных рагу или салатов. Если добавить к размороженным кубикам тертую морковь и чеснок, а потом смешать все с майонезом получится вкусная и сытная, и что особенно важно, летняя закуска! А если добавить к кубикам лук и томатную пасту, то на столе окажется икра из замороженных баклажанов. В сыром виде баклажаны замораживать не рекомендуется!
Как заморозить болгарский перец и зелень
Знать, как заморозить болгарский перец и зелень обязана каждая хозяйка, хотя бы потому, что это очень просто. Для удобства их можно заморозить вместе: нарезать соломкой перец разных цветов, порезать мелко (а можно измельчить в блендере) зелень, все смешать, разложить по маленьким пакетикам, выдавить воздух и отравить в морозилку. Летом эти яркие овощные заготовки прямо в замороженном виде отправляют в супы, борщи, соусы или овощные рагу.
Любительницы зелени могут купить в большом количестве любимые пряные травы (петрушку, укроп, базилик), измельчить, смешать и заморозить маленькими порциями, рассчитанными на одну заправку. Такая заготовка петрушки на зиму намного полезнее, чем ее консервация в соли.
Для фаршировки перец, естественно, следует замораживать в целом виде. Сначала его охлаждают отдельно друг от друга, а потом складывают один в один, герметично упаковывают и отправляют в морозильный отсек.
Овощная заготовка на зиму в виде икры
В каждом холодильнике должна быть заморозка овощей на зиму в виде икры. У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда. Одни любят ассорти, добавляя туда все, что есть под рукой: баклажаны, кабачки, морковь, лук, сладкий перец, томаты и зелень.
Другие готовят икру только из баклажанов или только из кабачков. Заморозить можно любую икру, причем не обязательно готовить ее отдельно, можно просто приготовить немного больше еды для ужина, а часть отправить в морозилку.
Замороженная икра намного вкуснее консервированной, ее не нужно стерилизовать, в ней нет уксуса, а свежая зелень и чеснок, добавленные уже после выключения плиты, остаются такими же ароматными, как и сразу же после измельчения.
Икру можно замораживать в порционных пластиковых контейнерах, дополнительно упакованных в пленку, или в пакетах. Если не полениться и приготовить это вкусное блюдо, то зимой можно будет подарить себе несколько свободных вечеров, достав из морозилки уже готовый гарнир.
Кабачки, цветная капуста и фасоль
Этих овощей объединяет предварительное бланширование. Перед тем, как отправить их в царство Дедушки Мороза, подготовленные овощи необходимо опустить на несколько минут в кипящую воду. Кабачки рекомендуется замораживать кубиками или кружочками, капусту следует разобрать на соцветия, а у фасоли удалить несъедобный хвостик. После бланшировки овощам дают остыть и стечь, а потом укладывают в пакетики и замораживают.
Заготовка для борща
Эта заготовка – настоящее спасение зимой! Потрудившись один день, можно избавить себя от нудной работы приготовления борща на весь год! Плюс ко всему в морозный день на столе будет вкусный и красивый борщ с ароматом лета и свежих овощей.
Готовится заготовка очень просто, по сути – это зажарка, рецепт которой у каждой хозяйки свой. Ингредиенты и способы их нарезки могут быть такими же, как и при обычной варке борща. На растительном масле или жире обжариваются лук, морковь, свекла.
Чтобы свекла не потеряла цвет, ее можно обжарить в карамели: растопить в масле сахар, добавить каплю уксуса и положить на сковородку свеклу.
В большой миске доводится до кипения свежеприготовленный томатный сок (помидоры, измельченные в блендере или в мясорубке), немного прокипятить его рекомендуется для того, чтобы избавиться от лишней воды и получить более концентрированный продукт.
Затем сюда же добавляются все обжаренные овощи, свежие помидоры, горький перец, можно добавить жареные грибы. Кипятить долго не нужно, после закипания общей массы всыпать свежий болгарский перец, размешать и выключить огонь.
После того как смесь немного остынет, добавляют свежую зелень и чеснок. Заправке дают остыть, раскладывают по порциям на один борщ (на 4-5 литров бульона достаточно 0,5 литра заправки) и отправляют в морозильную камеру для заморозки и хранения.
Зимой достаточно будет приготовить бульон, добавить в него картофель и капусту, а затем отправить в кастрюлю размороженный в микроволновой печи или другим способом ароматный коктейль из летних овощей и зелени.
Грибы
Грибы можно замораживать и в свежем виде, но лучше сначала подвергнуть их кулинарной обработке. Так они займут меньше места, а процесс приготовления блюд ускорится в разы. Обжаренные грибы облагородят жареную картошку, мясо или зимний салат. Также можно заморозить жареные грибы вместе с обжаренными баклажанами и луком.
Зимой такая заготовка отлично дополнит мясные или овощные блюда. Грибные заготовки для супов на зиму можно приготовить, если обжарить грибы с луком и морковью и заморозить по порциям. Для салатов и квашеной капусты грибы можно нарезать пластинками и отварить.
Заморозка ягод
Ягоды можно замораживать либо в первозданном виде, либо в форме пюре. Малину, вишню, клубнику, смородину, клюкву тщательно моют, высушивают и замораживают на противне или блюде. Готовые фруктовые льдинки фасуют по пакетам и хранят в морозилке. Сливы и абрикосы лучше замораживать половиками, а дыню можно заготовить в сахарном сиропе и использовать для коктейлей или как добавку к мороженому.
Если нужны заготовки для компотов, киселей или фруктовых десертов, то лучше измельчить ягоды в блендере и разложить в стаканчики. Также можно заморозить фруктовые соки или приготовить из соков красочные кубики в формочках для льда, положив в серединку целую ягодку. Часть ягод попробуйте превратить в домашнее мороженое, зимой оно не менее актуально.
Общие рекомендации
Чтобы замороженные овощи и фрукты не теряли своих свойств их необходимо тщательно упаковывать в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры. Внутри упаковки должно находиться как можно меньше воздуха – первого врага свежести продуктов. Можно использовать специальные пакеты для заморозки или заворачивать в несколько простых пакетиков. Во время разморозки морозильной камеры овощи нужно укрывать одеялами, чтобы они не размораживались.
Повторная заморозка не допускается, поэтому настоятельно рекомендуется замораживать овощи порционно. Чтобы свежие дары лета сохранили как можно большее количество полезных витаминов, следует пользоваться кнопкой «Быстрая заморозка» — она понижает температуру в морозильном отсеке холодильника до максимальной. Глубока шоковая заморозка овощей и фруктов не позволяет воде превратиться в льдинки и разорвать клетки. Аналогично можно замораживать готовые блюда.
Лечо из замороженного перца
Как приготовить лечо из замороженного перца. Заморозка салатного
16 октября 2017 | просмотры: 2 143
Заморозка салатного перца на зиму. Лечо из замороженного перцаОсень – время заготовок на зиму. Последние перед зимой консервации поздних овощей.
Салатный или болгарский перец пользуется особой популярностью Как часто опытные, трудолюбивые хозяйки заготавливают его маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.
В настоящее время наиболее передовым способом заготовки овощей и фруктов – является заморозка. Этот способ имеет ряд преимуществ перед другими способами переработки сырья.
- Во-первых, экономия времени. Хозяйки знают, сколько уходит времени на мойку и стерилизацию банок и крышек, подготовку и нарезку сырья и специй, прокаливание масла.
- Во-вторых, это экономно по деньгам.
- В-третьих, при заморозке продукция не теряет своих витаминов, не говоря уже о вкусе.
Прежде всего, надо правильно выбрать сырьё. Считается, что самые полезный перец должен быть зрелым, красного цвета. А, кроме того, красный салатный перец – один из лидеров (киви, шиповник, клюква, чёрная смородина) по содержанию витамина C. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.
- Можно замораживать перцы в виде стаканчиков. Для этого необходимо овощи тщательно вымыть, обрезать плодоножку, вынуть семенную коробку. Подготовленное сырьё разложить на доске и положить в морозилку на несколько часов. Затем уже застывшие перцы сложить как стаканчики один в один колбаской, положить в целлофановый пакет и отправить в морозилку на длительное хранение. Такие перцы, прежде всего, подходят для фаршировки мясом или овощами зимой.
- Кусочки перца для овощного рагу, борща, икры. Для этого надо нарезать подготовленный перчик небольшими кусочками, предварительно охладив, как в первом рецепте, ссыпать в пакет и положить в морозилку. Для этого вида заготовки подойдёт сырьё любого цвета.
- Перец для лечо. Следует исходное сырьё крупно нарезать, разложить по пакетам по 200 – 300 граммов и положить в морозилку.
С детских лет многие помнят знаменитые консервы венгерской фирмы. В настоящее время лечо собственного приготовления считают деликатесными консервами, гордостью любой хозяйки.
Можно приготовить эту вкусную закуску, не тратя огромного времени на консервацию. Красный салатный перец продаётся зимой в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать тоже самое и из заморозки, это более бюджетный вариант.
Содержание статьи:
- Ингредиенты
- Итог
- — перец – 300 гр.,
- — растительное масло – 40 гр.,
- — порошок «Паприка» — 30 гр.,
- — лук – 1 шт.,
- — томатная паста – 25 гр.,
- — сахар – 20 гр.
- — уксус, соль – по вкусу
- Пакет с перцем переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь.
- Луковицу средних размеров очистить, промыть и тонко порезать полукольцами.
- На сковороде с маслом немного поджарить лук и перец.
- В отдельной посуде развести томатную пасту горячей водой.
- Всыпать в сковороду с овощами паприку, немного прогреть её, непрерывно помешивая и залить томатом.
- Далее добавить сахар, по вкусу соль и уксус, перемешать и кипятить минут 5 -7.
- Готовую закуску остудить и переложить в подходящую посуду.
Перец салатный – ценный овощ, который необходимо есть круглый год. Это не только вкусно, но, и полезно. Замораживайте перец. это выгодно и практично.
love-mother.ru
Лечо из замороженных овощей как приготовить?
Лечо из замороженных овощей как приготовить, чтобы блюдо пришлось по вкусу каждому члену семьи. Это вопрос, волнующий каждую хозяйку. По своей сути, лечо представляет собой смесь замороженных овощей, которые и являются основными ингредиентами и компонентами в приготовлении блюда.
Стоит помнить, что в зависимости от того какой вариант способа приготовления и рецепт вы выбираете напрямую зависит состав, то есть список необходимых овощей. Но все, же выделяются обязательные овощи, которые входят в любой рецепт приготовления лечо. Это репчатый лук, помидоры и паприка.
Лечо – это довольно универсальный продукт, так как благодаря ему и на его основе можно приготовить и придумать большое количество самых разнообразных блюд.
Рецепт 1. Лечо из замороженного перца.
- Ингредиенты для блюда
- 1.Перец, замороженный – 1 кг.
- 2.Томатное пюре – 1 кг.
- 3.Соль – 35 гр.
- 4.Сахар – 55 гр.
Прежде всего, необходимо взять красный и зелёный болгарский перец хорошенько вымыть и очистить от семечек и плодоножек. Далее, перец следует разрезать продольно на полоски или же на квадратики, в зависимости от того, как вам больше всего нравится.
После того как перец обработали необходимо приступить к приготовлению томатной пасты. Для этого нужно взять протёртую массу из томатов и уварить. Как правило, уварить следует лишь на 1/3 часть. Помните, что 1 кг томатной пасты соответствует килограмму болгарского перца, то есть два эти компонента используются в равных пропорциях. Также сюда добавляем сахар и соль, всё перемешиваем и кипятим в течение 10 минут.
По истечении времени, блюдо можно разлаживать по заранее приготовленным банкам. Как правило, такой вариант блюда лучше всего хранить под капроновыми крышками и в холодильнике.
Рецепт 2. Лечо из кабачков.
Для этого варианта блюда следует запастись такими компонентами, как кабачки – 1,5 кг, сладкий перец и лук по 6 штук, помидоры – 1 кг.
Одной из особенностей и отличительной чертой этого блюда является то, что в рецепте присутствует специально созданный маринад. Для приготовления маринада понадобится растительное масло и сахар по 2/3 стакана, несколько ложек соли, уксус.
Во-первых, перец и кабачки моем. Кабачки очищаем от кожуры, а из перца удаляем все семечки и плодоножку. После, два эти компонента нарезаем соломкой.
Во-вторых, моем помидоры и нарезаем на кусочки средних размеров, которые в дальнейшем перекручиваем через мясорубку.
В-третьих, чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами.
В-четвертых, смешиваем все компоненты необходимые для маринада и отправляем на огонь кипятиться. После того как маринад закипел, следует добавить в него все приготовленные компоненты. Помните, что ни в коем случае нельзя отправлять их сразу, рекомендуется соблюдать последовательную очерёдность. Первым в кастрюлю идёт кабачок, потом лук, затем перец, и завершает круг – помидоры. Помните, что каждый из компонентов должен провариться в маринаде в течение 5 минут, и только тогда добавляем другой ингредиент.
Блюдо готово. Его можно подавать к столу или же разложить в стерилизованные банки и закатать на зиму.
Независимо от того какой вариант приготовления лечо из замороженных овощей вы выберете в результате получается бесподобное и вкусное блюдо, которое сохраняет в себе большое количество витаминов и полезных свойств.
woman-time.ru
Лечо из перца — очень простой рецепт
Лечо на зиму недолго готовится / СкриншотПерец можно не только просто заморозить или законсервировать, но и приготовить из него вкусный и очень яркий гарнир — лечо.
Такой гарнир подходит к разным блюдам, а особенно хорошо он сочетается с мясом, рыбой, картофелем и крупами.
Главред решил узнать, как приготовить лечо по-домашнему, и раскрыть очень простой пошаговый рецепт этого блюда.
Лечо: рецепт вкусного и яркого гарнира
Ингредиенты (на 5 литров лечо):
- Неочищенный сладкий болгарский перец — 3 кг;
- Репчатый лук — 1,5 кг;
- Красные помидоры — 1,5 кг;
- Горький перец — 3 стручка;
- Сахар — 1 стакан;
- Растительное рафинированное масло — 1 стакан;
- Уксус — 0,5 стакана;
- Соль — 2 столовые ложки.
Рецепт лечо пошаговый
Срежьте плодоножки с горького перца и помидоров и пропустите овощи через мясорубку. Влейте полученную массу в емкость, в которой будет вариться лечо — в большую миску или в кастрюлю.
Очистите болгарский перец, отрежьте плодоножки и разрежьте овощи на восемь частей и отправьте в емкость для лечо из перца. Очищенный лук нарежьте полукольцами и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Всыпьте в емкость соль, сахар, растительное масло, все тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Читайте такжеПерец на зиму: рецепт крутезной закускиРецепт лечо на зиму просто воплотить в жизнь — поставьте емкость с ингредиентами на плиту и доведите массу до кипения. Варите овощи с момента закипания на протяжении 25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Потом влейте уксус, все перемешайте и проварите еще 5 минут.
После этого горячее лечо на зиму нужно отправить в простерилизованные банки, накройте простерилизованными банками и закатайте. Приготовленный таким способом гарнир можно хранить не только в холодном погребе, но и в кладовке.
Лечо из перца — фото этапов приготовления
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
Лечо из перца недолго готовится Скриншот
Лечо на зиму недолго готовится Скриншот
glavred.info
как приготовить лечо из замороженных помидор и перца на второе, а не на зиму в банках
Тогда это не лечо. . Вкусно получается если пережариваем пару головок репчатого лука полукольцами, замороженный перец. . через 5 минут добавлчем помидоры. . еще через 5 минут чеснок рубленный головку и зелень 2 минуты и все готово. . можете потереть сверху твердый сыр. . вкусно с картошкой, макаронами, рисом..
Лечо замороженное Замороженное лечо представляет собой смесь замороженных овощей, предназначенных для приготовления блюда. Лечо считают своим национальным блюдом сразу несколько стран — Венгрия, Болгария, Германия и Австрия. Сегодня это блюдо приобрело популярность во всей Европе и России. В каждой стране существуют национальные особенности приготовления лечо, в зависимости от доступности определенных продуктов и вкусовых предпочтений. В состав замороженного лечо входят различные виды овощей, в зависимости от рецептуры производителя. Обязательные ингредиенты в составе любой смеси – паприка, помидоры и репчатый лук. Перец паприка – сладкий перец, содержащий большое количество витамина С. Для приготовления лечо используются зеленые или красные сорта паприки. Овощи, входящие в состав замороженного лечо, обрабатываются по технологии быстрой заморозки, что позволяет практически полностью сохранять их витаминный состав. Замороженное лечо может использоваться для приготовления гарнира, ароматизации супов.
Потушить перец помидоры морковь лук и чеснок!
touch.otvet.mail.ru
👌 Самое вкусное лечо из болгарского перца, рецепты с фото
Этот рецепт лечо из болгарского перца, на мой взгляд, самый удачный. Вкус сладковатый, нежный, с пикантной остринкой. Лечо можно использовать как закуску, соус или гарнир. Главные компоненты в рецепте — это свежие грунтовые помидоры и болгарский перец. Для консервирования лучше выбрать «мясистый» перец с толстыми стенками. Он может быть только красного цвета. В моем случае это разноцветный перчик. Получается очень красиво.Степень сложности: легко
Время приготовления: 1 час
Для приготовления лечо потребуется следующий набор продуктов:
Томатный сок — 2 л
- Болгарский перец — 2 кг
Сахар — 0,5 стакана
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт.
Подсолнечное масло — 0,5 стакана
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Для того, чтобы получить томатный сок (основу лечо), нам потребуются спелые помидоры. Для 2 литров сока возьмите примерно 2,5 кг томатов.
Приготовление:
Сделайте надрез крест на крест на каждом помидоре и залейте их кипятком. Дайте постоять некоторое время.
Освободите томаты от кожуры и сложите в подходящую по размеру кастрюлю.
Измельчите томаты до состояния пюре с помощью погружного блендера. Поставьте томат вариться на средний огонь минут на 15. В это время подготовьте болгарский перец. Освободите его от семян, промойте и нарежьте произвольными кусочками.
Томатный сок пропустите через сито, чтобы избавиться от семян.
Если томатный сок получился слишком водянистый, его можно немного уварить. Это зависит от томатов. У меня помидоры достаточно мясистые, поэтому сок получился густой.
Всыпьте подготовленный болгарский перец, добавьте соль, сахар, растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Для остроты и пикантного вкуса измельчите чеснок и немного острого перца.
Острую смесь отправьте в кастрюлю с лечо. Варите минут 30 на медленном огне. Контролируйте, чтобы перец не переварился. В конце варки влейте уксусную эссенцию и аккуратно перемешайте.
Горячее лечо разложите в подготовленные стерильные банки и закройте крышками. Банки можно простерилизовать над паром или в микроволновой печи. Для стерилизации крышек их достаточно залить кипятком на 5 минут. Как видите, из данного количества продуктов у меня вышло 4 банки объемом 400 мл и 1 банка объемом 600 мл.
Приготовьте также пикантный салат из огурцов в остром соусе. Рецепт можно посмотретьздесь
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Как заморозить продукты для лечо из перца на зиму: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоТем, кто безумно любит болгарский перец, следует подумать о его заготовке заранее, в сезон сбора этого овоща, чтобы не остаться зимой без вкусных, ароматных и красочных блюд. Почему красочных? Потому что поздним летом или ранней осенью на рынках или в супермаркетах можно приобрести разноцветные перцы по минимальной цене и заготовить их, заморозив в морозилке. Такая заморозка для лечо из перцев на зиму очень выручит вас при приходе неожиданных гостей. Вам останется лишь добавить ее, не размораживая, к обжаренному луку (моркови – по вкусу) и потушить около 15-20 минут, присыпав специями.
Ингредиенты
- 2 крупных желтых перца
- 2-3 красных перца
- 2-3 зеленых перца
- 2-3 крупных помидора
Заморозка продуктов
1. Перец промоем в воде и аккуратно вырежем из него крышечки с черенками. Освободим перцы от семян и промоем еще раз как внутри, так и снаружи. Если у вас овощи не правильной формы, вы можете разрезать их наполовину.
2. После этого каждый овощ нарежьте длинными лентами-брусочками одинакового размера. В народе такую нарезку называют «светофор» — вы, наверное, догадались почему! Она очень ярко и привлекательно смотрится.
3. Пересыплем нарезку перца в глубокую емкость. Промоем помидоры и нарежем их крупными ломтиками прямо же в эту емкость. Те, кто не любит кожуру в приготовленном лечо, могут заранее ошпарить томаты кипятком и очистить ее, а после нарезать овощи в емкость.
4. Подготовьте пакеты для заморозки или контейнеры. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости, чтобы помидоры не выпустили сок, и распределите его по пакетам, стараясь в каждый всыпать равномерную порцию.
5. Завяжите пакеты или же накройте контейнеры крышками и поместите на хранение в морозильную камеру. Срок годности такой заморозки около 1 года, но помните о том, что болгарский перец любит «делиться» своим ароматом с другими заготовками, поэтому заморозке из этого овоща лучше всего определите отдельную нишу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Заморозка продуктов
nakormi.com
какие можно, рецепты с фото
С появлением современной бытовой техники заботливые хозяйки получили прекрасную возможность заготавливать фрукты и овощи на зиму без длительного стояния у плиты. Кроме того, продукты не теряют свой витаминный состав, как при тепловой обработке. Перед приготовлением любимого блюда достаточно просто достать овощи из морозилки и разморозить их. Заморозка любых овощей на зиму в домашних условиях проводится по определенным правилам, только тогда можно рассчитывать на положительный результат.
Зачем нужна заморозка
Такой способ зимних заготовок не так давно используется хозяйками, но уже успел завоевать положительные отзывы и популярность. Замораживание овощей позволяет сохранить полезный витаминный состав продуктов и их структуру. К тому же это значительно экономит время летом, когда хочется больше времени провести на свежем воздухе с семьей, а не выстаивая у плиты, готовя зимние консервации.
Еще одним плюсом такого способа заготовки женщины называют сохранение свежего летнего вкуса овощей. А некоторые замораживают продукты в виде полуфабрикатов, которые можно и не размораживать, а сразу добавлять в рагу, супы, борщи и другие блюда.
Общие правила заморозки
Чтобы порадовать семью зимними холодными вечерами ароматным блюдом, важно внимательно подойти к процессу. Это позволит не разочароваться в выбранном способе заготовки и сэкономить семейный бюджет, ведь овощи зимой значительно вырастают в цене.
Замораживать нужно только свежие овощи, если есть возможность, то делают это непосредственно в день сбора урожая с грядки или после покупки овощей на рынке. Опытные хозяйки рекомендуют приобретать продукт для заморозки не в супермаркетах, а на рынках у проверенных фермеров.
Для хранения выбирают молоденькие овощи, без вмятин, пятен, других признаков порчи и следов насекомых-вредителей. Предварительный этап подготовки продуктов зависит от вида овоща и способа заморозки, но есть одно общее правило для всех — обязательно моют под проточной водой и дают влаге испариться и только после этого приступают к замораживанию.
При какой температуре замораживают овощи
Сегодня практически в каждом холодильнике или морозильной камере есть функция шоковой заморозки. Она позволяет быстро заморозить овощи с сохранением всех полезных веществ. Процесс происходит при температуре от -18 до -23 градусов. Если же в технике нет такой функции, то можно заморозить и при температуре около -8 градусов, но это сократит срок хранения заготовки.
Особенности хранения продуктов в морозилке
Чтобы овощи сохранили свой естественный вкус и аромат, хранят их отдельно от других сильно пахнущих продуктов. Не стоит складывать в один отсек морозильной камеры мясо, рыбу и овощные заготовки.
Еще одно правило, которое поможет сохранить овощи дольше и не потерять вкусовые качества — температура в морозильной камере должна быть постоянной. В случае непредвиденной поломки техники или других обстоятельств, при которых холодильник вынужденно отключают от сети, все овощи нужно достать и переработать или выбросить. Повторное замораживание приведет к утрате всех витаминов и структуры продуктов.
Сроки хранения
Время хранения зависит от температуры в морозильной камере, предварительной обработки и характеристик самого овоща:
- Если в морозилке температура не ниже -8 градусов, овощи годны для употребления в пищу не более 3 месяцев.
- При более низких показателях (-18 и ниже) свежезамороженный продукт хранят от полугода до 12 месяцев, то есть практически до нового урожая.
- Запеченные, отварные, жареные и тушеные овощи хранят 6-7 месяцев, потом их структура начинает разрушаться, и приготовить аппетитное блюдо не получится.
Упаковка для хранения продуктов в морозильной камере
Для длительного хранения овощей опытные хозяйки советуют использовать пищевые контейнеры с плотно прилегающей крышкой или полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой. При отсутствии такой упаковки вполне подойдут и обыкновенные, главное, чтобы овощи были расфасованы порционно, и в пакете не было лишнего воздуха.
Некоторые хозяйки, которые привыкли экономить бюджет, используют пластиковые бутылки из-под минеральной воды для хранения овощей в морозильной камере. Для этого берется 1,5-литровая бутылка и разрезается пополам. Верхняя часть выбрасывается, а в нижнюю складывают овощи, плотно затягивают сверху пищевой пленкой, и ставят в морозилку. Главное, чтобы в такой самодельный контейнер не было доступа воздуха.
Не используют для замораживания стеклянную и керамическую посуду, а также контейнеры из дешевого пластика.
Как правильно подбирать и подготавливать овощи на зиму
Если есть собственный дачный участок, то проблема выбора овощей решается сама собой. В противном случае стоит приобретать товар, которые продают на рынке частные предприниматели, занимающиеся выращиванием овощей в небольших объемах. Так больше шансов приобрести экологически чистый продукт без пестицидов и других химических вредных компонентов.
Лучше заморозить небольшое количество полезного продукта без признаков порчи и гниения, чем забить морозильную камеру некачественными овощами. Ни в коем случае не берут для заготовки на зиму подпорченные овощи, даже если вырезать эти места, все равно процесс гниения в них будет происходить и в морозилке, хотя и не так быстро, как при комнатной температуре.
Какая посуда нужна
Кроме упаковок для хранения овощей, подготавливают также посуду. Миски и кастрюли берут с эмалированным покрытием, разделочные доски деревянные или из закаленного стекла. Также стоит заранее наточить нож, чтобы красиво измельчить выбранные овощи.
Если овощи перед замораживанием планируется бланшировать, готовят объемный дуршлаг с эмалированным покрытием, понадобится и шумовка, если процесс будет происходить непосредственно в кипящей воде.
В запасе должны быть хлопчатобумажные или льняные полотенца и бумажные салфетки.
Нужно ли мыть овощи перед заморозкой
Даже если овощи были выращены на собственном огороде и ничем не обрабатывались, мытье все равно обязательно. Ведь на них скапливается пыль, мусор и другая грязь. Это все впитается в структуру овоща при заморозке и сведет всю пользу от свежего продукта к нулю.
Если же овощи куплены на рынке, то кроме промывания под проточной водой, их еще и замачивают в холодной воде. Время зависит от вида овоща и последующей обработки.
Зачем бланшировать овощи перед заморозкой
Проводить тепловую обработку перед замораживанием или нет, каждая хозяйка решает индивидуально. Бланшировка помогает сохранить структуру овоща и его вкусовые качества. Однако не все овощи можно так обрабатывать перед заморозкой на зиму. Например, бланшировка противопоказана томатам, в процессе воздействия паром или кипящей жидкостью вся структура овоща разрушится, и замораживать придется пюре или сок.
Какие овощи можно замораживать в домашних условиях
Заготовки на зиму можно делать практически из любого овоща. Главное, правильно провести весь процесс. Замораживают помидоры и баклажаны, свеклу и морковь, все виды капусты, обычную и стручковую фасоль, молодой зеленый горошек и сахарную кукурузу, болгарский перец и кабачки с патиссонами.
Предприимчивые хозяйки научились составлять целые смеси для приготовления любимых блюд. Свежими овощами можно разнообразить скудное зимнее меню и порадовать своих близких.
Томаты
Для заморозки на зиму подойдут помидоры небольших размеров и с тонкой шкурочкой. Цвет может быть любым, на сроках хранения это не сказывается.
Можно заморозить овощи в цельном виде и зимой использовать их в свежих салатах. Для этого необходимо:
- Отобрать небольшие томаты средних размеров. Промыть их под проточной водой.
- Разложить в один слой на полотенце и дать время на испарение жидкости.
- Подготовить разделочную доску по размерам морозильной камеры, затянуть ее пищевой пленкой и разложить на ней помидоры.
- Отправить на шоковую заморозку на 6-7 часов.
- После этого достать продукт, расфасовать по емкостям для хранения и отправить в морозилку на длительное хранение.
Заготовить на зиму можно и томаты для заправки борща:
- Берут томаты любого размера, главное, чтобы они были полностью спелыми, и моют их холодной водой.
- Измельчают любым удобным способом, добавляют соль и перец черный.
- Подготавливают формы для льда или неметаллические для кексов.
- Разливают полученную смесь по емкостям и замораживают.
Зимой достаточно взять одну такую порцию томатного пюре и добавить в уже практически готовое блюдо. Даже размораживать предварительно не нужно.
Огурцы
Огурцы не так часто используют для заморозки на зиму, как другие овощи, но некоторые хозяйки научились заготавливать и этот продукт в морозильной камере. Целые овощи не замораживают, потому что после оттаивания их практически невозможно будет нарезать.
Сохранить аромат и вкус летнего продукта и при этом сэкономить семейный бюджет помогает следующий способ:
- Выбирают не переспевшие огурчики средних размеров с молоденькой кожурой.
- Моют под проточной водой и вымачивают час в ледяной воде.
- После этого обсушивают с помощью бумажных салфеток или хлопчатобумажного полотенца и нарезают по своему вкусу.
- Раскладывают на разделочной доске так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом и убирают в морозильную камеру на 8-9 часов.
- После того как огурцы основательно подмерзнут, фасуют их порционно по пакетам и отправляют на зимнее хранение.
И хотя после размораживания овощи будут уступать по вкусовым качествам свежим, они сохранят аромат и их можно использовать для приготовления салатов, окрошки и бутербродных заправок.
Болгарский перец
Для заготовки на зиму выбирают овощи любого цвета, главное, чтобы они были толстостенных сортов. Такие перцы после размораживания будут более аппетитными, чем тонкостенные сорта.
Болгарский перец вначале моют от загрязнений и только после этого вырезают плодоножку с семенами. Важно, чтобы внутрь не попала жидкость, это ухудшит вкус овоща после оттаивания.
Нарезают перец произвольно: кубиками, соломкой, четвертинками. Это зависит от того, в каких блюдах планируется использовать его зимой. Вначале морозят при помощи шокового режима, через 8 часов расфасовывают по пакетам или контейнерам и убирают до зимы в морозилку.
Баклажаны
Синенькие замораживают как в свежем виде, так и виде полуфабрикатов. Чтобы заготовить свежие баклажаны, их тщательно отмывают от загрязнений, если шкурка молоденькая, можно ее не чистить. Режут любым удобным способом и предварительно проводят шоковую заморозку. Перед этим можно пробланшировать в кастрюле с кипящей водой или пароварке.
Очень удобно заготавливать синенькие, порезанными на пластинки или кубики и обжаренными в небольшом количестве подсолнечного масла. Такие полуфабрикаты используют для приготовления икры, рулетиков, овощных рагу. Для хранения синеньких лучше использовать контейнер из пищевого пластика, а не полиэтиленовый пакет.
Зеленый горошек и кукуруза молочной спелости
Морозят горошек и молочную кукурузку для использования в салатах и приготовления первых блюд. Причем процесс тепловой обработки остается на усмотрение хозяйки. Главное, выбирать экземпляры, не поврежденные насекомыми и молоденькие.
Очищают от стручков и кочанов, споласкивают холодной водой и дожидаются исчезновения влаги. Расфасовывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Предварительную шоковую заморозку можно не делать, они и так прекрасно хранятся длительное время без потери своих характеристик.
Капуста
На зиму можно заготавливать все виды капусты, начиная от белокочанной, и заканчивая цветной и кольраби. Этот вид овоща требует предварительного бланширования, так сохраняют хрустящие качества продукта после размораживания.
Процесс выглядит так:
- Промывают капусту холодной проточной водой, вырезают кочерыжку и разделывают на листки или соцветия.
- Замачивают в слегка подсоленной воде на час.
- После этого снова споласкивают проточной водой и бланшируют.
- Процесс тепловой обработки проводят не более 1-2 минут, после чего подставляют дуршлаг под ледяную воду на 30 секунд.
- Раскладывают на полотенце, дают жидкости высохнуть.
- Укладывают на разделочную доску и замораживают при шоковом режиме.
- По прошествии 7-8 часов фасуют любым удобным способом, главное, чтобы порции хватило на приготовление одного блюда. Повторная заморозка недопустима.
Кабачки, патиссоны, тыква
Замораживают на зиму тыкву, патиссоны и кабачки, порезанными на кусочки. Это позволит сэкономить место в морозилке, к тому же вкусовые характеристики цельных продуктов уступают порезанным после размораживания.
Процесс стандартный: мытье, очистка кожуры, измельчение и предварительная усиленная заморозка.
Стручковая фасоль
Полезная стручковая фасоль также может быть заготовлена на зиму без приправ и в свежем виде. Для этого ее промывают тщательно, нарезают произвольными кусочками и предварительно бланшируют в течение 2-3 минут. После расфасовывают по одноразовым пакетам и отправляют в морозильную камеру.
Имбирь
Природный иммуномодулятор поможет предотвратить вирусные и инфекционные заболевания в зимний период. Выбирают корень без признаков порчи и светлого оттенка. Моют, очищают тоненько от шкурки и нарезают пластинками. Замораживают вначале на дощечке при режиме шоковой заморозки, после пересыпают в контейнеры. Зимой добавляют в различные блюда и напитки.
Репа
Репу сегодня нельзя назвать популярным продуктом, но опытные хозяйки знают о ее многочисленных полезных свойствах и обязательно заготавливают ее на холодный период. Для этого берут корнеплод небольших размеров, моют и счищают кожуру.
Нарезают небольшими кубиками и бланшируют в кипятке 3 минуты. Охлаждают и просушивают на салфетке. Убирают в пакеты с зип-застежкой и хранят в морозильной камере до 10 месяцев.
Цуккини
Продукт замораживают так же, как и кабачки. Однако если этот молоденький цуккини, то кожуру можно не удалять. После мытья режут кубиками или соломкой и проводят шоковую заморозку. После этого хранят 8-9 месяцев при температуре не выше -18 градусов.
Картофель
Замораживание картофеля не самый популярный способ заготовки, но и это возможно, если соблюдать технологию.
Для заготовки в морозильной камере подбирают сорта с низким содержанием крахмала и сахара. После мытья и нарезки вымачивают в холодной воде полчаса и обсушивают бумажным полотенцем. Особенность картошки в том, что ее нельзя долго держать на полотенце, она быстро темнеет и теряет привлекательный внешний вид.
Кукуруза
Кукурузу для заморозки лучше брать сахарных сортов, если же овощ уже не молодой, то проводят предварительную тепловую обработку перед замораживанием. Хранят в пластиковых контейнерах или пакетах не дольше 8 месяцев. Добавляют при приготовлении пиццы, салатов и первых блюд, овощных рагу.
Другие овощи
На холодный период замораживают и другие витаминные продукты. Это может быть нарезанная кубиками свекла для борщей и винегретов, тертая соломкой морковь, горький перец и редиска, дайкон и зеленая ароматная зелень.
Рецепты овощных смесей для замораживания своими руками
Для приготовления любимых блюд можно создавать смеси самостоятельно. Это экономит время на подготовку продуктов и деньги на их приобретение.
Паприкаш
Для заготовки паприкаша берут в одинаковых пропорциях сладкий красный болгарский перец, спелые томаты, спаржевую фасоль и зеленый сладкий перец. Овощи режут произвольными кусочками (лучше небольшими кубиками), смешивают и замораживают порционно.
Овощи по-деревенски
Состоит эта смесь из моркови, капусты брокколи, картофеля, стручковой фасоли и болгарского перца и кукурузы молочной спелости. Все овощи перед замораживанием бланшируют около 2 минут.
Лечо
Чтобы приготовить в морозы ароматное лечо с насыщенным вкусом, замораживают смесь из таких продуктов:
- морковь;
- красный перец сладких сортов;
- кабачки или цуккини;
- помидоры;
- лук репчатый.
Продукты обязательно бланшируют перед шоковой заморозкой.
Смесь «Весенняя»
Эта смесь напомнит о теплых весенних днях и насытит организм витаминами. В нее входит молодой зеленый горошек, несколько видов капусты (пекинка, брокколи, брюссельская), морковка, картофель. Готовят так же, как и предыдущие смеси. Важно расфасовывать перемешанные продукты небольшими порциями.
Гавайская смесь
Экзотическая гавайская смесь предполагает заготовку следующих продуктов: рис (предварительно отваренный), красный сладкий перец, молочная кукурузка и молодой стручковый горошек.
Мексиканское ассорти
Любителям острой мексиканской кухни подойдет смесь, состоящая из сладкого болгарского перца, зеленого горошка и кукурузы сладких сортов, молоденького кабачка или цуккини и моркови. Пропорции овощей можно брать на свой вкус. Продукты проходят тепловую обработку перед замораживанием.
Правила размораживания
Если заготовки предварительно бланшировались или обрабатывались любым другим термическим способом, их можно не размораживать, а добавлять сразу в готовящиеся блюда. Если же замороженные продукты планируется положить в свежий салат, то их на ночь вынимают из камеры и перемещают на нижнюю полку холодильника.
Применение замороженных продуктов
Витаминные заготовки пригодятся практически для любого применения: супы и борщи, салаты и винегреты, пицца и рагу, тушеные и запеченные блюда.
Как приготовить лечо на зиму: ТОП-5 рецептов — Заготовки от Перчинки
Это самый простой,можно сказать классический рецепт лечо.Сюда не добавляется никаких приправ и специй.Просто овощи,соль и сахар по вкусу.Но для меня оно самое вкусное вкусное,к тому же готовится очень быстро.
- 2 кг (очищенный) болгарский перец
- 2 кг помидор
- 1/2 стакана сахар
- 1 ст.л. (9%) уксус — можно и без него
- 1 ст.л. соль
Не знаю как вы,а я люблю делать лечо из перцев гогошар или ротунды.Они мясистые,сладкие и очень вкусное.
Перец болгарский очистить от семян, предварительно вырезав плодоножку, промыть изнутри и снаружи.Далее перец нарезать кусочками желаемого размера – можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.
ВАЖНО! Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем.Если вы не хотите,то можете и не парить,но как показала моя практика многих лент,какой бы нибыл хороший перец,он всеравно в лечо горчит.Более или менее,но все равно горчеь присутствует.Так что не ленитесь,запарьте кипятком,тогда лечо у вас будет идеальным,поверьте мне на слово. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.
Помидоры промыть, каждый разрезать на 2-4 части, плодоножки вырезать, выложить в блендер и пюрировать, либо можно использовать для измельчения мясорубку.Желательно чтобы масса была без семян,они тоже дают свою горечь.В общем делайте сок так как вам удобнее,я же делаю томатный сок на ручной мясорубке для сока .Он получается без шкурок и семян — просто идеальным для любой консервации.
Томатную массу вылить в кастрюлю и варить на сильном огне,пока почти половина сока не испарится,и он станет густым.
Теперь пора выложить в нее перец,соль и сахар варить все еще около 10 минут, помешивая.В конце варки влить в лечо немного уксуса, хотя оно прекрасно стоит и без него.
Перемешать, снять с огня кастрюлю, выложить закуску в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.Банки с лечо после закатки лучше перевернуть вверх дном.
Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение.
Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.
Как заморозить ягоды — Северная усадьба
Как заморозить малину, чернику, смородину, клубнику и другие ягоды. Большинство ягод хорошо то, что они как свежие, так и замороженные.
Ягоды являются самыми питательными в категории фруктов, к тому же они хорошо растут в холодном климате. Мы выращиваем в своем саду сортов ягод и любим замораживать их на зиму. Таким образом, мы сможем каждый день есть свежие ягоды. Мы любим их на завтрак с кашей или мюсли, с смузи и десертами.
Вот как заморозить ягоды
Для замораживания выбирайте только что собранные свежие ягоды. По мере созревания ягод их собираем и замораживаем. Поразительно, сколько ягод можно сохранить, если заморозить их по одному пакету за раз. Подождать, пока все ягоды созреют, может привести к перезреванию ягод. Перезрелые ягоды лучше для варенья, чем для замораживания.
1 . Аккуратно промойте ягоды и процедите, чтобы вытечь как можно больше воды. Нежные ягоды, такие как малина или ежевика, не нужно мыть, если вы собираете их вручную.Если вы выбрали мытье, будьте очень осторожны, чтобы не получить пюре из ягод.
Ягоды смородины можно замораживать как с плодоножкой, так и без нее. Особенно легко выдавливать красную и белую смородину, удалив стебель, сначала заморозив их вместе со стеблем, а затем удалив ягоды со стебля. Это можно сделать руками или вилкой.
Кроме того, облепиху лучше всего собирать в замороженном виде, просто положите гроздь ягод в морозильную камеру, так будет намного легче снять их с заморозки.
2 . Выкладываем ягоды на противень в один слой. Вы можете выстелить лист подкладкой, для этого отлично подойдет кондитерский коврик . Замораживание ягод в один слой предотвращает их слипание. Таким образом, вы можете вынимать только одну полную руку каждое утро или столько, сколько нужно для вашего рецепта, а остальное замораживать.
Исключением из замораживания в один слой является клубника. Дело не в том, что их все равно нельзя заморозить, но я считаю, что особенно крупные ягоды клубники не слипаются слишком сильно, если их просто заморозить в пакете.
Ягоды, такие как малина, черника, саскатун, малина, смородина, ежевика, альпийская клубника и другие мелкие ягоды, лучше сначала заморозить в один слой.
3 . Поместите лист в морозильную камеру на пару часов или на ночь. Если у вас небольшая морозильная камера, выберите небольшой лист или просто используйте тарелку.
4 . Переложите замороженные ягоды в пакеты для заморозки. Если вы выстилали лист, можно просто взять лайнер за углы и положить ягоды в пакет.Без лайнера ягоды часто прилипают к листу. Я считаю полезным использовать токарный станок по металлу .
5 . Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере. По общему правилу замороженные ягоды хранятся 12 месяцев. Но у нас было немного больше. Важно, чтобы они всегда оставались замороженными.
Теперь всю зиму можно наслаждаться свежими ягодами. Например, с йогуртом на вафлях из нутовой муки .
Ням!
Какую ягоду вам больше всего нравится замораживать и использовать?
Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest для получения последних обновлений.
Еще пост для консервирования, который может вам понравиться
2 способа заморозки цветной капусты
Цветная капуста — это особый овощ в саду и на кухне. Он очень вкусный, богатый питательными веществами и универсален для использования во многих рецептах. Однако выращивать этот овощ непросто, поэтому он обходится дороже. Если вам посчастливилось вырастить цветную капусту или найти ее на местном фермерском рынке, стоит сохранить ее на зиму. Вот 2 способа заморозить цветную капусту.
Нам нравятся соцветия цветной капусты, желательно жареные, они такие красивые и вкусные одновременно. Еще мы любим цветную капусту в супе и тертую цветную капусту, как рис. Это удобно, потому что головка цветной капусты предлагает и то, и другое. Есть и красивые соцветия, и не такие красивые, и, конечно же, стебель.
Поскольку есть 2 хороших способа использовать цветную капусту, есть также 2 способа заморозить цветную капусту.
Замораживание цветков цветной капусты
Чтобы заморозить соцветия цветной капусты, нужно отрезать все красивые соцветия размером около 1 дюйма на кочане.Я считаю, что большие соцветия очень хорошо разрезать на более мелкие. Поскольку мы будем использовать всю голову целиком, можно придирчиво подходить к размеру и форме. Найдите самые красивые и отрежьте их.
Теперь вымойте все соцветия водой. Я меняю воду примерно 3 раза, чтобы убедиться, что соцветия чистые. Если в цветной капусте есть насекомые, то соляная ванна может помочь от них избавиться.
Бланшировать кочаны цветной капусты в кипящей воде в течение 2-3 минут. Не пережаривайте. Все, что вам нужно, это убить ферменты цветной капусты, чтобы она дольше сохраняла свой вкус и текстуру.
Приготовьте блюдо с холодной водой, добавьте лед, чтобы было еще прохладнее. Теперь процедите соцветия цветной капусты в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Дать остыть примерно 2 минуты и процедить.
Выложите соцветия на противень и заморозьте на несколько часов. Это предотвратит слипание соцветий цветной капусты. То же самое делаю при замораживании свеклы . Очень удобно брать столько овощей, сколько мне нужно за раз.
Теперь переложите соцветия в пакет для заморозки, наклейте этикетку и закройте пакеты. Они могут замерзнуть на несколько месяцев.
Замораживание риса с цветной капустой
Рис с цветной капустой — это просто измельченная / нарезанная цветная капуста. Поскольку кусочки такие маленькие, их не нужно бланшировать. Смотрите также, как мы замораживаем тертую морковь .
Заморозить нарезанную цветную капусту не только проще, чем соцветия, но и полезнее.
Даже если вы хотите использовать цветную капусту только для кремового супа, попробуйте заморозить ее нарезанным.Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных (из семейства капустных). Доктор Фурман учит, что измельчение, жевание, смешивание или приготовление сока из крестоцветных овощей необходимо для производства противораковых ИТК, подробнее об этом здесь .
Разрежьте цветную капусту или то, что от нее осталось, на кусочки размером примерно 1-2 дюйма. Теперь промойте их водой. Я меняю воду примерно 3 раза, чтобы убедиться, что она чистая. Если у вас есть насекомые в цветной капусте, может помочь соляная ванна.
Используя кухонный комбайн, добавьте до фунта кусочков цветной капусты и измельчите в течение нескольких секунд.У нас есть кухонный комбайн Brown Food Processor , которому уже 27 лет, и он до сих пор пользуется успехом. Не переусердствуйте с цветной капустой, вы хотите иметь рис с цветной капустой, а не пюре.
Между прочим, из одного фунта цветной капусты получается 4 чашки риса с цветной капустой.
Наполните пакет для заморозки, выпустите воздух, промаркируйте и заморозьте. Опять же, не нужно их бланшировать. Есть много способов выпустить воздух из пакета для заморозки. Для меня проще всего свернуть пакет, выталкивая весь воздух при закрытии пакета.Я также обнаружил, что плоские пакеты для заморозки занимают меньше места в морозильной камере, и их легко достать за раз, что беспроигрышно.
Использование замороженной цветной капусты
Замороженные овощи отлично подходят для приготовления любых блюд или жарки. Они не подходят для сырых овощей. Бланшированные замороженные овощи предварительно приготовлены, и им не нужно все время готовить, как сырые овощи. Им понадобится всего 1-2 минуты, чтобы разогреть их в пароварке или в микроволновой печи.
Что касается измельченных замороженных овощей, их можно использовать в кулинарии так же, как и свежие овощи.Существенной разницы не замечаю.
Надеюсь, эти два способа заморозить цветную капусту помогут вам использовать летние продукты из сада или местного фермерского рынка, и в то же время есть более здоровую пищу.
Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получить больше полезных советов.
Еще пост для консервирования, который вам может понравиться:
Как защититься от замерзания: что нужно знать
Перед лицом холодной зимней погоды грузоотправители должны принять меры для предотвращения замерзания своего груза.Вам нужно беспокоиться не только о жидкостях. Даже такие выносливые продукты, как овсянка, уязвимы при низких температурах.
Хотя начало холодного сезона варьируется по стране, обычно оно длится с октября по март. Исторически сложилось так, что одни из самых низких температур приходились на северо-восток, верхнюю часть Среднего Запада, Тихоокеанский северо-запад и в Канаду, но непредсказуемые погодные циклы могут привести к температуре точки замерзания по всей стране. Итак, что вы, как грузоотправитель, можете сделать, чтобы защитить свой груз от замерзания?
Чтобы помочь вам избежать доставки напитков на сумму сорок тысяч долларов в виде кубиков льда к месту назначения, мы составили полезное руководство по услугам защиты от замерзания (PFF) в холодное время года.
Знай свой груз
Большинство людей не знают, что некоторые сушеные продукты, такие как кофе и мука, чувствительны к холоду. Ни один грузоотправитель не хочет удивляться замороженному грузу. К предметам, требующим особого внимания, относятся напитки, краски и продукты питания. Если вы отправляете батарейки, химические вещества, алкоголь или фармацевтические препараты, убедитесь, что вы запрашиваете особые условия, потому что для этих предметов может потребоваться определенный температурный диапазон.
Найдите подходящее жилье
Самый надежный способ защитить груз от замерзания — на рефрижераторе или прицепе-фургоне, оборудованном обогревателем.Рефрижератор — это прицеп, оборудованный холодильной установкой, которая используется для контроля внутренней температуры прицепа. Кроме того, у некоторых водителей есть возможность парковать свои прицепы на отапливаемом складе. Этот вариант отлично подходит, когда он доступен, особенно для доставки в выходные дни, когда водитель прибывает в место доставки за день или два до даты доставки.
В зависимости от температуры наружного воздуха, конкретных требований к грузоперевозкам и общего транзита водители могут выбрать режим простоя своих грузовиков, чтобы сохранить продукты на небольшой вибрации и, следовательно, предотвратить их замерзание.(Это также помогает предотвратить замерзание двигателей грузовиков в течение ночи.) Тепловые одеяла и крышки поддонов также могут использоваться для защиты грузов от замерзания. Тип груза в конечном итоге определяет тип защиты, необходимый для перевозки.
Спланируйте свой маршрут
Каждый грузоотправитель должен учитывать температуру на всем пути отгрузки, от пункта отправления до пункта назначения. Согласно Weather.gov, нередки экстремальные перепады температуры до 50 градусов за один день.
Предсказать эти колебания не всегда возможно, но у водителей есть несколько вариантов. Когда доступно, грузы можно перемещать за один день, используя команду водителей, чтобы сократить время воздействия элементов. Водители также могут выбирать маршруты в районах с более высокой температурой, но это может добавить больше миль к поездке. Когда температура на вашем запланированном маршруте достаточно низкая, чтобы повлиять на ваш груз, водители могут подумать об альтернативном маршруте.
Деталь коносамента
В коносаменте (BOL) излагаются условия обслуживания для каждой перевозки.Документ включает в себя происхождение и место назначения груза, описание товара и особые требования к перевозке. После того, как грузоотправитель закрепил перевозчика для обслуживания груза, на BOL следует сделать отметку «защитить от замерзания» или «PFF», чтобы гарантировать, что перевозчик предоставит необходимый прицеп или оборудование.
Если грузоотправитель хочет решить, как защитить груз от замерзания, BOL должен сообщить об этих требованиях. Некоторым грузоотправителям неудобно перемещать груз в чем-либо, кроме грузовика с регулируемой температурой, особенно в более холодных регионах и в определенное время года.Грузоотправители могут потребовать от перевозчиков поддерживать определенную температуру или температурный диапазон во время перевозки. Чем более подробным является BOL, тем больше вероятность того, что груз прибудет в пункт назначения, как ожидают все стороны.
Не все перевозчики имеют подходящее покрытие ответственности за груз, поэтому сообщите о требованиях к фрахту и укажите эти услуги в коносаменте. Перечисление содержимого каждой посылки обеспечивает прозрачность и гарантирует, что вы получите соответствующее покрытие ответственности перевозчика.
Прочие соображения в холодную погоду
Грузоотправители должны подготовить свой бюджет для услуг по защите от замораживания. Защита от замерзания — это дополнительная услуга, которая повлияет на стоимость перевозки вашего груза. Рефрижераторы, как правило, работают с большей скоростью на милю, чем сухие прицепы. Перевозчик предложит фиксированную надбавку или дополнительную плату за милю к линейной перевозке груза.
Если груз прибывает в пункт назначения замороженным, обычно подается претензия на груз.Размер претензии зависит от размера ущерба. Если в BOL, предоставленном перевозчику, не указаны требования защиты от замерзания, ответственность за ущерб может нести грузоотправитель.
Несмотря ни на что, грузоотправители и перевозчики обязаны обеспечивать доставку грузов в места назначения неповрежденными и неповрежденными. Наступило холодное время года, так что пора задуматься о защите от замерзания.
Остались вопросы? Свяжитесь с представителем Echo сегодня по телефону 800-354-7993 или info @ echo.com или запросите расценки на доставку.
4 причины, по которым следует держать бак полон зимой
4 причины, по которым следует держать бак полным зимой
19 декабря 2019
Каждый год, когда начинает падать снег, мудрые слова ваших родителей отзываются эхом в вашей голове, когда вы заводите машину, дрожа в пальто: «Не забывайте, что зимой держите бензобак хотя бы наполовину полным!» Но после долгого рабочего дня вы видите, что стрелка вашего газового манометра опускается ниже половины, и вы совершенно боитесь выбраться на порыв ветра, чтобы заправиться.Если вы когда-нибудь задавались вопросом, действительно ли вам нужно держать свой бензобак полным, мы здесь, чтобы сказать вам, что да, вам действительно стоит заправлять свой бензобак, особенно зимой. Вот 4 сценария, с которыми вы можете столкнуться, если не сделаете этого:
В резервуаре может образовываться конденсат…
Краткое освежение науки: конденсация происходит, когда холодный водяной пар соприкасается с теплой поверхностью. Вы знаете, что такое конденсат — это тот туман, который появляется на окнах вашей машины, когда вы начинаете водить морозным утром, или капли воды, которые образуются на вашем стекле.Эти же капли могут образовываться на внутренних стенках вашего бензобака, в конечном итоге соскальзывая вниз и оседая на дно, где они могут нанести ущерб. Если это произойдет, вы можете столкнуться с коррозией двигателя, бака (особенно если он не из пластика) и другими дорогостоящими проблемами.
… что может вызвать замерзание топливных магистралей
Когда достаточно холодно, конденсат также может вызвать замерзание топливопроводов, не позволяя бензину попасть в двигатель. Это оставляет вас с автомобилем, который глохнет или отказывается заводиться, что может быть особенно проблематичным в холодные месяцы.К счастью, автомобили теперь имеют герметичные системы впрыска топлива, которые могут помочь предотвратить это, но всегда лучше быть в безопасности и держать бак как минимум наполовину полным.
Это может вызвать другие дорогостоящие проблемы
Если вы недостаточно внимательно следите за своей топливной магистралью и бензобаком, ваш топливный насос также может пострадать, если вы не доливаете бак. Когда у вас заканчивается бензин, ваш топливный насос может начать всасывать воздух. Это может вызвать нагрев насоса до опасного уровня или со временем выйти из строя, что приведет к дорогостоящему ремонту.Кроме того, в топливный фильтр может попасть грязь или ржавчина, которые могут заблокировать фильтр и привести к еще большему счету за механику.
Вы можете поставить под угрозу свою безопасность, если окажетесь в затруднительном положении
Если не считать механики, держать бензобак полным зимой — это разумно для вашей личной безопасности. Если из-за зимней погоды движение затруднено, и вы оказались в центре этого, полный бак бензина поможет вам согреться, если вам понадобится больше времени, чтобы добраться до места назначения.Конечно, полностью оборудованный автомобильный аварийный комплект также поможет вам оставаться в безопасности!
Независимо от сезона, всегда полезно держать бензобак как можно более полным. Наш профессионально обученный персонал может доставить бензин и дизельное топливо на вашу ферму, строительную площадку или коммерческое здание, если вам это необходимо. Позвоните нам по телефону 1-800-467-5044, чтобы узнать больше!
Как заморозить чернику на зиму в холодильнике (морозилке): полезные свойства, калорийность замороженных ягод — работа по дому
2021Заморозка голубики в холодильнике на зиму может продлить их полезные свойства надолго.Это позволит вам есть ягоду не только летом, но и зимой. Есть евера
Содержание
Заморозка черники в холодильнике на зиму может продлить их полезные свойства надолго. Это позволит использовать ягоду не только в сезон, но и зимой. Есть несколько способов заморозить продукт, каждый из которых отличается определенными нюансами.
Можно ли замораживать чернику
Чернику лучше всего есть свежей.Но из-за сокращенного срока хранения его часто замораживают. Это никак не влияет на состав и вкус продукта. Срок хранения в замороженном состоянии увеличивается в среднем на шесть месяцев. Перед употреблением замороженную ягоду разморозьте. Единственное, чем он будет отличаться от свежих ягод — это отсутствие эластичности.
Важно! Замораживанию подвергаются только спелые плоды без деформаций.Преимущества замороженной черники
Если процесс заморозки осуществляется в соответствии с нормами, полезные свойства замороженной черники сохраняются.Замороженная ягода содержит следующие компоненты:
- аминокислот;
- кальций;
- витаминов групп E, B, PP, C, A и K;
- фосфор;
- магний;
- калий;
- утюг.
Черника полезна людям любого возраста. Благодаря содержанию антиоксидантов оказывает общеукрепляющее действие на организм и способствует его омоложению. Обилие витаминов в составе делает его ценным иммуномодулирующим средством.К наиболее выраженным полезным свойствам продукта можно отнести следующие:
- нормализация работы мочеполовой системы;
- улучшение функции пищеварительной системы;
- профилактика развития злокачественных опухолей;
- жаропонижающий эффект;
- повышенная свертываемость крови;
- защита от радиоактивного излучения;
- нормализация зрительной функции;
- стимуляция обмена веществ;
- укрепление стенок сосудов;
- профилактика железодефицитной анемии.
Продукт можно использовать в составе диетического питания. Калорийность замороженной черники составляет всего 39 ккал на 100 г. БЖУ 100 г ягод следующие:
- белков — 1 г;
- жиры — 0,5 г;
- углеводов — 6,6 г.
Как правильно заморозить чернику
Качество и полезные свойства продукта зависят от того, как его подготовить к заморозке. Ягоды нужно собирать в солнечную погоду. Желательно соблюдать осторожность, чтобы не деформировать плод.Если они были куплены в магазине, перед замораживанием их обрызгивают струей прохладной воды.
Просушите ягоды на бумажных или вафельных полотенцах. Первый вариант предпочтительнее, ведь на ткани могут остаться трудноудаляемые пятна. Главное условие качественной заморозки — ягоды должны быть абсолютно сухими. Ягоды выкладываются на лотки слоями не более 2 см. Процесс замораживания проходит в 2 этапа. Сначала ягоды при раскладывании подвергаются воздействию низких температур, а затем перекладываются в тару для дальнейшего хранения.
Быстрый способ заморозки черники
Самый простой способ заморозить ягоды — хранить ягоды в лотках или тарелках. Такой вариант подходит, если ягод мало. Мыть чернику перед отправкой в морозильную камеру не нужно. Этапы заморозки следующие:
- Ягоды перебираем и выкладываем на плоскую тарелку в один слой.
- Тарелки помещают в верхнюю часть морозильной камеры на 2 часа.
- По истечении указанного времени чернику переливают в полиэтиленовый пакет и закрывают, предварительно выпустив воздух.
Как заморозить чернику целиком в морозильной камере
Этот метод замораживания подходит при наличии глубоких контейнеров и пищевой пленки:
- Дно контейнера покрыто фольгой. Сверху выложите слой ягод.
- На чернику снова натягивают пленку, а на нее натягивают ягоды.
- Емкость закрывается крышкой и помещается в морозильную камеру.
Преимущество метода заморозки — возможность уместить в емкость большое количество ягод. После первого этапа заморозки переносить продукт не нужно. Он хранится в контейнере, в котором замораживается.
Замораживание черники с сахаром
Этот метод замораживания требует большого количества сахарного песка. Черника, замороженная в сахаре, часто используется в десертах, компотах и джемах. Алгоритм замораживания следующий:
- Продукт помещается в глубокую кастрюлю и засыпается сахаром.Осторожно перемешайте содержимое кастрюли силиконовой лопаткой.
- Ягоды переложить в пластиковый контейнер и накрыть крышкой.
- Емкость помещается в морозильную камеру, где она хранится столько, сколько необходимо.
Важно, чтобы емкость была закрыта как можно плотнее. Это предотвратит впитывание ягодой посторонних запахов.
Как заморозить черничное пюре
Черничное пюре идеально подходит в качестве начинки для выпечки.Это сделано с добавлением сахара. На 1 кг ягод нужно 250 г сахара. Пюре замораживают следующим образом:
- Компоненты измельчают в блендере до получения однородной консистенции.
- Полученное пюре переложить в пластиковую емкость.
Что можно сделать из замороженной черники
Замороженная черника широко используется в кулинарии. Он хорош тем, что из него можно готовить различные блюда даже зимой, перед употреблением продукт необходимо разморозить при комнатной температуре.Чаще всего из замороженных ягод готовят:
- коктейлей;
- хлебобулочные изделия;
- сок ягодный;
- соусов;
- ликер или вино;
- компот.
В составе соусов ягода хорошо сочетается с мясными блюдами. Также его часто используют для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Кроме того, зимой продукт можно использовать для приготовления варенья или джема.
Внимание! Для удобства использования и размораживания чернику рекомендуется фасовать небольшими порциями.Срок хранения и правила размораживания
Черника — один из немногих продуктов, которые хорошо переносят замораживание. При правильном подходе не деформируется и не выпускает сок. При этом все его ценные свойства сохранены. Средняя температура хранения -18 ° С. Срок хранения — 1 год.
Вывод
Заморозить чернику в холодильнике на зиму совсем несложно. Процесс приготовления основного ингредиента не занимает много времени.Желательно не использовать продукт в сильно замороженном состоянии. Дать ему время разморозиться.
комментарии от HyperCommentsЗаморозка свежих помидоров на зиму: простые правила
Мы привыкли к консервированным помидорам, и мы готовим их с маринованными, лечо, салатами, соусами и соками. При этом мы много времени тратим на стерилизацию и закатку банок. Кроме того, воздействие высокой температуры меняет вкус помидоров. И как хочется зимой ощутить вкус свежего помидора… Поэтому сегодня мы расскажем, как заморозить помидоры впрок.
Содержание
- 1 Подготовка
- 2 Варианты заморозки
- 3 Видео: варианты заморозки свежих помидоров на зиму
Подготовка
Можно ли заморозить помидоры? Конечно да! Кто-то может возразить, что глубокая заморозка нарушает структуру овоща, делает его слишком мягким после разморозки и лишает его основного вкуса.На самом деле эти опасения преувеличены. Помидор практически не теряет своих полезных и приятных свойств.
Что нужно для заморозки? Только помидор в любом количестве и в некоторых случаях — приправы по желанию. Плоды должны быть спелыми, но плотными. Естественно, нельзя допускать повреждений, особенно гнилых сторон. Обязательно промойте помидоры под холодной проточной водой.
Для жарки выбирайте спелые помидоры небольшого размера с твердой мякотью.
Подготовьте подходящие емкости для хранения.Это могут быть герметичные пакеты или специальные пластиковые емкости, выдерживающие низкие температуры.
Варианты заморозки
Есть несколько простых способов хранения свежих помидоров на зиму с помощью заморозки.
Целые помидоры с кожурой
Выбирайте крепкие мясистые помидоры небольшого размера. Лучший сорт для этого — крем для толстой кожицы или аналогичные им. В таких помидорах небольшие семенные камеры с небольшим количеством семян. Также к такому морозу подойдут небольшие помидоры черри.
Промойте помидоры и разложите их одним слоем на подходящем поддоне. Установите морозильную камеру на режим максимальной заморозки и поместите в нее кастрюлю с помидорами.
После того, как помидоры полностью заморозятся, снимите их и переложите в удобную емкость.
Помидоры замороженные целиком в кожуре
Такие помидоры прекрасно сохранятся всю зиму. Их можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Вынуть помидоры из морозилки, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.Кожицу легко снять, и вы нарежете овощ так, как хотите.
Обратите внимание! После того, как вы помоете помидоры, дайте им хорошо просохнуть или вытрите насухо. Избыточная влага при заморозке снимет корку льда и испортит плод.
Помидоры дольками без кожи
Для этого варианта помидоры с небольшими изъянами: слегка морщинистые, сломанные по бокам или слегка подгнившие. Но в целом плод должен быть плотным, толстоглазым. Острым ножом срезать поврежденные участки и аккуратно очистить.Мякоть не должна расползаться, когда вы нарезаете помидоры кружочками или кружочками.
Подготовленные помидоры нарезать на кусочки
Нарезанные фрукты нарезать слоями на разделочной доске или поддоне, покрыть пищевой пленкой. Каждый слой должен быть тонким, в один ряд долек. Поместите в морозильную камеру для максимального замораживания.
Через 48 часов вы можете взять помидоры, переложить их в более подходящие контейнеры и сложить обратно.
Такие помидоры после разморозки можно использовать в супах, омлетах, пицце, яичнице, но не в салатах.
Заморозка в «таблетках»
И этот способ идеален, если у вас много «бессознательных» томатов (сломанных, мятых, слишком больших для консервирования и целых замороженных мягких сортов), но вы не хотите с ними возиться. .
Помидоры вымыть, очистить от поврежденных участков и порезать на кусочки. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Очищать предварительные плоды от кожуры или нет, зависит от вашего желания — принципиальной разницы нет.
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере.
Полученную массу распределить по небольшим контейнерам. Для этого подойдут формочки для маффинов, коктейльного льда или фигурного мороженого. Можно использовать детские пластиковые «пасочки» для куличиков и даже отрезать дно пластиковых бутылок.
Разложите формы для томатной массы на поддоне и поместите в морозильную камеру в режиме быстрой глубокой заморозки.
Поместите томатную пасту в формы и заморозьте.
После того, как томатные таблетки полностью заморозятся, выньте их из форм и сложите в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры.Масса легко отделяется от стенок формы, если на пару секунд опустить ее дно в горячую воду. Силиконовая форма легко выворачивается.
По этому варианту одним помидором нельзя ограничиваться. На стадии измельчения добавьте к ним болгарский перец, зелень (укроп, петрушку, базилик, кориандр), острый перец и любые другие приправы по вкусу. Все тщательно перемешать. Не солить!
Использование для приготовления томатных «таблеток» зелени и приправ
Такие томатные «таблетки» можно использовать в супах или вторых блюдах, где в рецепте предусмотрены свежие помидоры и зелень.Разницы вообще не ощущается.
Видео: варианты заморозки свежих помидоров на зиму
Свежезамороженные помидоры сохраняют 90% содержащихся в них витаминов. Зимой это очень важно для иммунитета. Вы подарите своей семье не только вкусный, но и полезный бонус. Поделитесь с нами своими рецептами заморозки свежих помидоров. Приятного аппетита и уюта в вашем доме!
- Об авторе
- Стань автором на
Добрый день! Меня зовут Светлана.Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником дохода, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в области ведения домашнего хозяйства.
Подробнее
Корнельский центр исследования материалов
Короткий ответ заключается в том, что вода на вашем языке замерзает между кожей на языке и холодным металлом. Для этого температура металла должна быть ниже 32 oF, иначе вода не замерзнет. Чем ниже температура металла, тем быстрее прилипнет ваш язык.Даже ваша рука может прилипнуть к холодному металлу, если она немного вспотела — например, когда вы вынимаете руку из теплой перчатки.
Теперь по мелочам. Если положить язык или руку на холодный кусок пластика или резины, даже если он очень холодный, он вряд ли прилипнет. Я проводил этот эксперимент много раз, и даже когда температура пластика или резины минус 300 градусов (намного холоднее, чем бывает даже у полюсов земли зимой — примерно точка кипения жидкого азота), моя рука или язык не прилипают.Это почему?
Ответ включает свойство материалов, называемое теплопроводностью. Материалы с высокой теплопроводностью будут передавать много тепла от более высокой температуры к более низкой температуре. Точнее, тепло, передаваемое от материала с более высокой температурой (в данном случае от вашего языка) к материалу с более низкой температурой (металлу), равно произведению теплопроводности на разницу температур между двумя материалами. Чтобы вода замерзла на вашем языке, необходимо извлечь из воды тепло, чтобы снизить ее температуру до точки замерзания (32 oF).Но ваш язык теплый, и ваше тело постоянно снабжает его теплом через циркулирующую кровь. Таким образом, материал, к которому вы прикасаетесь, должен иметь достаточно высокую теплопроводность, чтобы отводить тепло от вашего языка быстрее, чем это может доставить ваша кровь.
Итак, вы угадали! Металлы обладают высокой теплопроводностью, достаточно высокой, чтобы вода замерзла на вашем языке. Но пластмассы и каучуки имеют гораздо более низкую теплопроводность (примерно в сто раз ниже) и не могут отводить достаточно тепла от воды на вашем языке, чтобы она замерзла, даже если эти материалы очень холодные (большая разница температур между ним и вами). .
Итак, если вы собираетесь положить язык на что-то холодное, сначала убедитесь, что у него низкая теплопроводность. Кстати, если эскимо или лед на пруду достаточно холодный, ваш язык прилипнет. Лед имеет теплопроводность между металлами и пластиками.