Запекание скумбрии в духовке: Скумбрия запеченная в фольге и духовке

0 Comments

Содержание

Как запекать скумбрию. Сколько запекать скумбрию в духовке. Как запечь скумбрию целиком и кусочками.

В духовке скумбрию целиком запекать при температуре 190 градусов 40 минут.

В мультиварке скумбрию запекать в течение 50 минут.

Скумбрия в духовке целиком

Продукты
Скумбрия — 2 рыбы
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — 3 столовых ложки
Лимон — 1 штука
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Вымыть скумбрию, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть рыбу (в том числе, изнутри) и обсушить с помощью салфетки. Почистить чеснок и мелко нарезать. Выдавить сок из лимона, размешать в соке соль, перец и чеснок, добавить растительное масло. В получившейся смеси обвалять скумбрию. Завернуть скумбрию в фольгу и оставить на 40 минут.

Скумбрия в духовке целиком
Разогреть духовку до 190 градусов, выложить скумбрию в фольге на противень и запечь в духовке 50 минут.

Скумбрия в микроволновке целиком
Скумбрию в фольге выложить на дно мультиварки, запекать 40 минут на режиме «Выпечка».

Скумбрия в аэрогриле целиком
Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Скумбрию в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать скумбрию в фольге 30 минут при средней скорости обдува.

Кусочки скумбрии с овощами

Ингредиенты для запеченной скумбрии
Филе скумбрии — 300 грамм
Картошка — 200 грамм
Сладкий перец — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Белое вино сухое — полстакана
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Лук — 1 голова
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — на 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь скумбрию с овощами в духовке


1. Филе скумбрии помыть и обсушить, разрезать на несколько кусков.
2. Филе скумбрии посолить, выложить в миску, полить вином, накрыть и убрать в холодное местро мариноваться 1 час.
3. Картошку почистить, порезать соломкой, посыпать перцем.
4. Выложить картошку на противень, смазанный маслом (1 столовая ложка).
5. Разогреть духовку до 150 градусов, поставить в неё противень с картошкой, запекать 15 минут.
6. Перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и тонко нарезать.
7. Лук очистить и мелко порезать.
8. Помидоры помыть и порезать дольками.
9. Разогреть сковородку, полить маслом, выложить лук, перец и помидоры, обжаривать 15 минут, помешивая.
10. Овощи выложить в миску, нарезать туда же зелень и чеснок, посолить и перемешать.
11. Сверху на картофель выложить филе скумбрии, затем обжаренные овощи.
12. Вернуть противень в духовку и запекать скумбрию с овощами 30 минут при температуре 180 градусов.

Скумбрия в фольге запеченная с прованскими травами

Простой способ приготовить вкусную запеченную рыбу — запечь ее в фольге. Скумбрия в фольге готовится из филе без косточек, но со шкурой, немного предварительно маринуется в вине с свежими травами и затем запекается. Кстати, такой способ приготовить скумбрию практически устраняет присущий этой рыбе запах, которые многие не любят.

Еще в детстве, когда нас неимоверно радовал художественный фильм о д`Артаньяне, в наш лексикон вошло новое слово — Прованс. Мы тогда даже не задумывались, что это такое. Просто слово из популярной песенки, наряду с Гасконью, Бургундией и другими. Между тем, Прованс, историческая область Франции (Provence, букв. «провинция»). Столица Прованса — Марсель, один из древнейших французских городов. Кухня Прованса широко использует различные ароматные травы, причем как свежие, так и сухие. Смеси сухих прованских трав, наверняка, часто всем встречаются.

Рыба, запеченная с прованскими травами — уже давно часть мировой кулинарии. К примеру, скумбрия — промысловая рыба №1 в мире, жирная и вкусная, без костей. Продается в любом магазине в замороженном виде. Скумбрия в фольге запеченная с прованскими травами, как и скумбрия фаршированная — блюдо несложное и необычайно вкусное.

Прованские травы — это смесь трав, куда входят в основном пряные и ароматные травы, произрастающие в средиземноморском регионе: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Прекрасно сочетаются с жареным мясом, мясным фаршем, рыбными блюдами.

Смеси с торговым названием «прованские травы» продается в магазинах, и, что примечательно состоит из правильных трав. Смеси эти не содержат соли, пугающих добавок для «улучшения» вкуса. Да и, при желании, смесь трав легко приготовить самостоятельно, так как абсолютно все травы продаются по отдельности. Филе рыбы, замаринованное в вине с сухой смесью прованских трав, отлично подходит для запекания. Запеченная скумбрия в фольге после маринования с использованием смеси трав — блюдо весьма вкусное и ароматное.

Скумбрия в духовке — 11 пошаговых рецептов приготовления с фото

Содержание статьи:

  1. Как приготовить скумбрию в духовке
  2. Скумбрия в духовке
  3. Скумбрия в фольге в духовке
  4. Скумбрия с овощами в духовке
  5. Скумбрия с картошкой в духовке
  6. Скумбрия в духовке с лимоном
  7. Скумбрия в банке в духовке
  8. Фаршированная скумбрия в духовке
  9. Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке
  10. Скумбрия с чесноком и паприкой в духовке
  11. Скумбрия в сметане в духовке
  12. Скумбрия на овощной подушке в духовке

Всегда хочется порадовать своих родных сытными и полезными блюдами, и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Скумбрия, запеченная в духовке, придется по вкусу и взрослым, и детям. А сделать такое блюдо не доставит труда даже начинающему кулинару.

Скумбрия – рыба, обитающая в пелагической зоне океанов или озёр. Она принадлежит к семейству Скумбриевые, водится в умеренных и тропических водах.

Рыба обладает вертикальными полосами на спине и глубоко вырезанной формой хвостом. Мясо ее относится к жирным сортам продукта. Оно пользуется популярностью за счет приятного нежного пикантного вкуса и отсутствия мелких костей. Также скумбрия ценится за богатое содержание витаминов, минералов и других полезных веществ.

Как приготовить скумбрию в духовке

Запекание скумбрии в духовке – наилучший вариант ее приготовления, так как сохраняются все витамины и минералы, находящиеся в продукте. Блюдо получается сочным и целебным.

Перед тем, как приготовить скумбрию в духовке, важно придерживаться некоторых правил:

  1. Перед готовкой следует выпотрошить рыбу. Ее необходимо разрезать от головы до хвоста и изъять все внутренности и черную пленку. Плавники срезать ножницами и с особой тщательностью вымыть рыбу в холодной воде.
  2. Солить скумбрию требуется непосредственно перед изготовлением, аккуратно, во избежание выделение сока из филе. Если надолго оставить подсоленную рыбу, то ее мясо будет отличаться сухостью.
  3. Запрещено применять алюминиевую либо металлическую посуду, так как они придадут продукту сероватый оттенок и негативно повлияют на его вкус. Лучше отдать предпочтение глиняным, эмалированным либо чугунным изделиям. Это может быть сковорода, противень либо другая форма для запекания.
  4. Важно следить за установленными сроками и режимом термической обработки рыбы, так как долгое запекание увеличит потерю полезных веществ в скумбрии и ухудшит вкусовые качества блюда.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии в духовке, каждый из которых способен удивить своими вкусовыми качествами. Ниже можно ознакомится с ними и подобрать для себя более подходящий способ.

Скумбрия в духовке

Этот способ приготовления прост и занимает мало времени. Скумбрия, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое подойдет для обеда и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • ½ лимона;
  • соль, специи по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Подготовить рыбу, отрезав голову, плавники, хвосты и удалив внутренности, после чего промыть и просушить.
  2. Посыпать тушку солью и перцем и переложить в противень, застеленный пергаментом.
  3. Хорошо смазать скумбрию маслом, полить соком лимона и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Лучшим гарниром для запеченной скумбрии в духовке станет отварной рис с овощами.

Скумбрия в фольге в духовке

Благодаря ломтикам ароматного лимона и пикантного лука, скумбрия в фольге в духовке приобретет изумительный вкус, а сметана с приправой придадут блюду румяную аппетитную корочку.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • 1 лимон;
  • 1 лук репчатый;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Разделать рыбу, убирая голову и хвост, аккуратно удаляя внутренности. Промыть тушку, так чтобы не осталось черных пленок и запекшейся крови возле позвоночника. Затем насухо вытереть рыбу и порезать поперек на 4-5 порционных кусков.
  2. Отрезать фольгу по размеру кусочков и уложить на противень, делая бортики. Переложить подготовленную скумбрию.
  3. Каждый кусок посолить, поперчить. Сметану соединить со специями и обмазать скумбрию снаружи и внутри.
  4. Очищенный лук и лимон нашинковать в виде кружочков и заложить по ломтику цитруса и овоща между рыбными кусочками.
  5. Прижать бортики фольги так, чтобы рыбий жир в момент запекания, не протекал на противень.
  6. Отправить скумбрию в разогретый до 200°С духовой шкаф на полчаса, затем снизить температуру до 180°С и дать рыбке еще подрумянится 10-15 минут.

Подавать запеченную скумбрию можно прямо в фольге либо переложить на блюдо в горячем виде. Сверху стоит полить образовавшимся соком, так скумбрия станет мягче и нежнее. В качестве гарнира послужит рис, пюре из картофеля либо рагу из овощей.

Скумбрия с овощами в духовке

Преимущество рецепта скумбрии с овощами в духовке – это скорость приготовления, так как не каждая хозяйка может потратить большую часть своего драгоценного времени на готовку.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • 100 г сыра;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • майонез, соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь измельчить, применяя среднюю терку. Лук нашинковать тонкими полукольцами и соединить с морковью.
  2. Противень смазать маслом и выложить половину овощей, потом филе рыбы без костей и остальную овощную массу.
  3. Сделать сеточку из майонеза и посыпать тертым сыром.
  4. Отправить в разогретую до 180°С духовку и запекать 25-30 минут, пока подрумянится.

Скумбрию, запеченную с овощами, можно подать на стол как самостоятельное блюдо, которое удивит гостей интересными вкусовыми комбинациями.

Скумбрия с картошкой в духовке

Еще один вариант сделать вкусно скумбрию в духовке в тандеме с картошкой, которая пропитываясь соками рыбы, становится нежной на вкус.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 лука репчатого;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разморозить, освободить от головы, хвоста и плавников. После чего выпотрошить, убирая черные пленки, что могут придать блюду горечь и тщательно промыть и просушить.
  2. С боку сделать косые надрезы, посолить и поперчить со всех сторон.
  3. Освободить картофель от кожуры, вымыть и нарубить в виде долек средней величины.
  4. Лук освободить от шелухи и нашинковать в виде тонких полуколец.
  5. Часть лука положить в надрезах скумбрии.
  6. Противень для запекания обработать маслом и отправить в него картофель, оставшееся количества лука, перемешать. Заправить солью и перцем по вкусу.
  7. В середину овощей положить скумбрию, далее отправить противень в разогретую до 200°С духовку и запекать 50 минут.
  8. Горячее блюдо можно подавать к столу.

Скумбрия с картошкой в духовке разнообразит не только повседневный рацион, но и праздничное меню.

Скумбрия в духовке с лимоном

Когда семейный бюджет не позволяет поужинать в ресторане, не стоит отчаиваться, поскольку такое блюдо, как скумбрия в духовке с лимоном, которую можно сделать самостоятельно, по качеству получится не хуже того, что готовят известные шеф-повара.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 лимон;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. В емкости соединить масло и сок 1/3 лимона. Остальную часть цитруса нарубить кольцами. К составу добавить измельченный чеснок, перец молотый и соль, перемешать.
  2. Рыбу выпотрошить, удаляя жабры и натереть маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться 30 минут при комнатной температуре.
  3. В брюшко положить цитрусовые ломтики и веточки петрушки. Выложить рыбу на заранее застеленный пергаментом противень, поставить запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180°С.

Такое блюдо рекомендуется к употреблению людям, следящим за фигурой и здоровым питанием.

Скумбрия в банке в духовке

Скумбрия в банке, запеченная в духовке – самый легкий и аппетитный способ изготовления рыбы, так как она отличается сочностью и ароматностью, из-за того, что продолжительно тушится в закрытых емкостях и пропитывается вкусом овощных продуктов и пряностей.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль, сахар, перец;
  • 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Промытые тушки без внутренних органов, плавников, головы нарубить в виде крупных кусков. Посыпать сахаром, солью и осторожно перемешать, чтобы соляно-сахарная смесь равномерно распределилась по всей рыбе. Дать постоять 5-7 минут.
  2. Морковь натереть, используя крупную терку, лук нашинковать полукольцами.
  3. Взять 3 банки, объемом 0,5 л и уложить в каждую по листику лавра, 2-3 горошины душистого перца и подготовленные лук и морковь.
  4. Сверху положить кусочки рыбы, пересыпая молотым черным перцем и еще один слой морковно-луковой смеси.
  5. Влить масло так, чтобы оно распределилось по внутренним стенкам банки.
  6. Отправить рыбу в противень с водой на дне. Накрыть банки крышками.
  7. Поставить противень в холодный духовой шкаф, это позволит избежать резкого перепада температуры и повреждения банок. Стекло при постепенном нагревании способно выдержать любую температуру в духовке.
  8. Включить духовой шкаф на 200°С. Как вода в банках закипит снизить температуру до 90-100°С и тушить 1,5-2 часа.

Готовую рыбу можно употреблять и в горячем, и в холодном виде. Подают ее как самостоятельное блюдо, так и в тандеме с гарниром из гречки либо пюре из картофеля.

Фаршированная скумбрия в духовке

Если есть желание попробовать что-нибудь сытное и полезное, можно сделать фаршированную скумбрию в духовке. Это питательное блюдо удовлетворит даже привередливых гурманов.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 3 помидора;
  • 2 лука репчатого;
  • майонез;
  • соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбу надрезать по хребту. Осторожно ножницами вырезать кости, стараясь не прорезать брюшко. Удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть и высушить при помощи салфетки.
  2. Скумбрию посолить заправить специями и дать промариноваться 10 минут.
  3. На противень с пергаментом выложить рыбу разрезом вверх.
  4. Начать фаршировать: первым слоем выложить порезанный кольцами лук, вторым — нарубленный брусочками сладкий перец и последним – помидоры, нашинкованные кубиками.
  5. Перед запеканием на овощи нанести сеточку из майонеза.
  6. Отправить в духовой шкаф и готовить 30 минут.

В рецепте состав овощей можно изменять, применяя любимые продукты. Не нужно бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке

Рецепт скумбрии в горчично-соевом соусе в духовке подкупает своей доступностью и простотой. Продукты для пикантного соуса найдут у любой хозяйке в холодильнике. Кроме того пропорции можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 лук репчатый;
  • 2 ст. л. соуса соевого;
  • 0,5 ст. л. майонеза.

Способ приготовления:

  1. Нарезать очищенную от внутренностей и головы промытую рыбу на кусочки средней величины.
  2. Сделать маринад из горчицы, сметаны, соевого соуса, майонеза, смешав продукты до однородной массы.
  3. Залить скумбрию пикантным маринадом и дать настоятся 20 минут.
  4. Очищенный лук нарубить в виде тонких колец.
  5. Форму для запекания обработать маслом и распределить на дне лук ровным слоем. Поверх овоща уложить промаринованную рыбу.
  6. Отправить в заранее подогретый до 180°С духовой шкаф. Запекать до золотистого цвета 30 минут.

Готовую скумбрию горчично-соевом соусе переложить в блюдо и подавать к столу в теплом виде.

Скумбрия с чесноком и паприкой в духовке

Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке, сделает однообразное меню разнообразным, а также обогатит организм достаточным количеством витаминов и минералов.

Ингредиенты:

  • 1 крупная скумбрия;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ст. л. сушеной молотой паприки;
  • 1 ч. л. сушеных прованских трав;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Рыбу почистить, промыть и разобрать на филе, не снимая кожи, изъять все кости.
  2. Чеснок измельчить и сделать маринад, добавив к нему соль и пряности. Влить масло и размешать все составляющие соуса.
  3. Маринадом смазать филе и дать ему промариноваться 50-60 минут.
  4. Покрыть противень пергаментом и отправить туда рыбу.
  5. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.

По желанию украсить запеченное филе, применяя зелень и угощать любителей пикантных ноток, которые предпочитают удивлять свои вкусовые рецепторы богатым букетом пряностей.

Скумбрия в сметане в духовке

Сметана отлично дополнит блюдо, усилит первоначальный вкус и добавит сытности. Этот молочный продукт – идеальная основа для соусов, подходящих к рыбе. Скумбрия в сметане, запеченная в духовке – оптимальный вариант на случай неожиданных гостей.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 100 г сметаны;
  • 1 ст. л. масла растительного;
  • соль, пряности.

Способ приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, удаляя плавники, голову, если есть желание, то можно оставить.
  2. Сметану соединить с пряностями, солью. Соусом смазать скумбрию и отправить в холодильник на 20 минут.
  3. Противень смазать маслом и отправить в нее рыбу. Плотно прикрыть фольгой, в которой сделать несколько отверстий, вооружившись зубочисткой.
  4. Запекать 20-25 минут при температурных показателях 200°С. Затем фольгу наполовину приоткрыть и готовить еще 15 минут.

Подавать к столу можно предварительно украсив зеленью – получится хороший банкетный вариант.

Скумбрия на овощной подушке в духовке

Скумбрия на овощной подушке, запеченная в духовке – сытное, быстрое и незамысловатое в приготовлении блюдо, которое обеспечит пользу для здоровья, так как в нем содержится множество ценных компонентов, необходимых для полноценной работы всех систем организма. Благодаря использованию рукава на выходе будет диетический продукт, поскольку рыба готовится в своем соку, без добавления масла, что автоматически делает ее низкокалорийной.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 1 перец болгарский;
  • 1 помидор;
  • ½ лимона;
  • соль, пряности.

Способ приготовления:

  1. Морковь нашинковать в виде кружочков.
  2. С помидора снять кожуру и нарубить кубиками.
  3. Лук порезать в виде полуколец.
  4. Перец освободить от семян и нашинковать брусочками.
  5. Подготовленные овощи смешать.
  6. Рыбу вымыть и выпотрошить. Голову и хвост удалить. Еще раз промыть и просушить.
  7. Сбрызнуть скумбрию соком из лимона, а также смазать рыбу изнутри. Заправить солью, и посыпать специями по вкусу.
  8. Дать рыбе пропитаться специями и лимоном, оставив ее на 20 минут.
  9. Овощи сложить на дно рукава для запекания. Сверху уложить скумбрию и завязать конец пакета.
  10. Запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 180-200°С.

Скумбрия на овощной подушке станет украшением на праздничном столе, так как рыбка по этому рецепту получается сочной, а овощи яркие и ароматные. Это рыбное блюдо можно применять в диетическом и детском питании.

Усвоив все рекомендации к рецептам по изготовлению скумбрии в духовке, можно получить максимальное удовольствие от употребления полезных блюд, наслаждаясь их изысканным вкусом и изумительным ароматом.

Скумбрия, Запечённая с Овощами в Фольге в Духовке > Рецепты в Духовочке

Быстрый и вкусный способ запекания скумбрии в духовочке. Его простота заключается в том, что рыба без чешуи, и это позволяет быстро подготовить ее к запеканию, а также в ней мало костей, после приготовления они с легкостью отделяются от мяса. Быстро, вкусно и очень полезно!

  • Скумбрия 2 шт
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Масло подсолнечное  для смазки противня
  • Укроп  по вкусу
  • Петрушка  по вкусу
  • Специи для рыбы  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Перец  по вкусу
  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты — скумбрию разморозить, помыть, удалить внутренности и почистить сверху. Овощи помыть и почистить. Можно заранее застелить дно противня фольгой, оставив дополнительный кусочек фольги, чтобы накрыть блюдо во время выпекания.

  • Подготовленную скумбрию солим и перчим внутри и снаружи.

  • Трем морковь на крупной терке. Режем лук четвертинками колечек. Крупно режем картошку.

  • Смазываем небольшим количеством масла дно противня (фольгу), выкладываем порезанный картофель, солим и перчим по вкусу. Добавляем сверху морковь, лук и майонез по желанию. Оставляем небольшое количество моркови и лука для начинки скумбрии.

  • Готовим начинку для скумбрии. Режем помидор тонкими дольками, мелко нарезаем укроп и петрушку. Небольшое количество моркови и лука смешиваем с майонезом, добавляем зелень.

  • Аккуратно фаршируем скумбрию подготовленной начинкой, по бочкам вставляем дольки помидора.

  • Выкладываем зафаршированную скумбрию сверху картофеля с овощами.

  • Накрываем рыбку и овощи фольгой, отправляем в духовку. Запекать при температуре 190 градусов, 25-30 минут.

  • Достаем противень из духовки, раскрываем фольгу и даем немного остыть. Готово! Можно подавать к столу.

Приправа для скумбрии в духовке

Существует множество блюд из скумбрии, готовят её давно и по разным рецептам! Все блюда с участием этой очень вкусной, питательной и полезной рыбы достойны входить в меню домашнего и общественного питания, благодаря многовариантности ее приготовления, доступности как по цене так и по наличию на прилавках магазинов нашей страны. В этой публикации мы расскажем о скумбрии, запеченной в духовке различными способами. В последние годы распространяется запекание скумбрии в рукаве или фольге, при котором скумбрия отлично пропекается, оставаясь мягкой, сочной и приобретает неповторимый аромат от сопутствующих тому или иному рецепту специй.

Вариантов запекания скумбрии в духовке тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными вкусностями: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри. Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.

Из линейки используемых при запекании скумбрии в духовке специй идут всевозможные перцы: черный молотый, белый молотый и красный молотый, душистый горошком. К тому же: горчица в зернах, чеснок, лавровый лист.

Уверены, что многим понравится скумбрия в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени — скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.

Что нужно для запекания скумбрии в духовке?

Свежемороженую скумбрию оттаять, промыть, срезать плавники, голову и хвост, удалить внутренности с черной пленкой. Если запекать нужно будет кусками, то порезать на необходимые куски. Для фарширования тушки скумбрии понадобятся вымытые и очищенные овощи: лук репчатый, морковь свежая, картофель свежий, лимон свежий, чеснок. Сразу приготовьте необходимые по рецепту специи: всевозможные молотые и в горошке перцы, горчица в зернах, набор специй для приготовления рыбы, зелень по предпочтению: укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другое. Перед натиранием тушки скумбрии специями сначала нужно смазать сверху и внутри растительным маслом.

Если по рецепту необходимо скумбрию подвергнуть маринованию, то понадобится уксус столовый или лимонная кислота, возможно немного сахарного песка и обязательно поваренной соли.

В процессе готовки скумбрии, запеченной в духовке, понадобится разделочная для рыбы доска, острый нож и посуда для маринада и соуса. Сухой и чистый противень или другую емкость для запекания смазать маслом и застелить кулинарной бумагой. Духовку разогреть или оставить холодной подскажет рецепт. Если по рецепту предписано, то приготовьте горшочки для запекания или банки.

1. Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке

По такому рецепту быстро и легко можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи, который, благодаря отменному вкусу и аромату, должен понравиться даже тем, домочадцам, кто к рыбе относится равнодушно.

  • скумбрия — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатный соус — 2 столовые ложки;
  • майонез — 2-3 столовые ложки;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • смесь приправ для рыбы — 1 пакетик.

По классическому рецепту скумбрию запекаем в духовке так:

  1. Тушку скумбрии ополоснуть водой, дать ей стечь и обработать: срезать плавники, хвост и голову; надрезав брюшко, удалить с черной пленкой все внутренности и промыть ее полость. Тушку порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
  2. Приготовленные приправы смешать в неглубокой тарелке, где обвалять куски скумбрии с обеих сторон.
  3. Очищенную луковицу нарезать нетонкими кольцами. В отдельной миске смешать майонез с томатным соусом или кетчупом.
  4. На противень, смазанный маслом и застеленный кулинарной бумагой, выложить куски скумбрии, обваленные в специях и обмакнутые в смесь томатного соуса и майонеза. Нарезанный кольцами лук разложить между ее кусками. Оставшимся соусом томат-майонез обмазать «сеточкой» эти куски .
  5. В разогретую духовку поместить противень со скумбрией и запекать ее в режиме 180 плюсовых градусов С в течение 30-35 минут до румяной корочки.
  6. Подавать рыбу несколько остывшей и украшенной лимонными дольками. В качестве гарнира к такой рыбе подойдет картофельное пюре, присыпанное рубленным свежим укропом.

2. Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге»

Широко распространившийся в последнее время способ запекания скумбрии в фольге в духовке дает хозяйкам несколько преимуществ: просто, быстро, чистая духовка, а рыба на выходе — «пальчики оближешь» — сочная, нежная, ароматная от целого букета специй — почти диетическое блюдо с минимальным количеством растительного масла и с полным набором рыбных «полезностей».

  • скумбрия — 1 штука;
  • картофель свежий — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • майонез — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту: «Скумбрия, запеченная в фольге в духовке» — готовить так:

  1. Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель — брусочками, морковь — соломкой, лук репчатый — полукольцами.
  3. Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем.
  4. Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу и нафаршировать ее резаными овощами. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока.

Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем.

3. Рецепт скумбрии в фольге, запеченной в духовке с чесноком и пряными травами

Скумбрия, приготовленная в фольге с чесноком и пряными травами в духовке, — это деликатес, достойный даже праздничного стола. Данный рецепт отличается от аналогичного предыдущего рецепта присутствием чеснока и кориандра, придающего запеченной рыбе неповторимый аромат.

  • скумбрия — 1 штука;
  • масло оливковое — 2 столовых ложки;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • кориандр зелень — 2-3 веточки;
  • петрушка зелень — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • перец душистый горошком — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию, запеченную в духовке в фольге с чесноком и пряными травами готовим так:

  1. У оттаявшей свежемороженой рыбки удалить плавники, хвост, голову и внутренности, чтобы не осталось черной пленки. Приготовленную тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Растереть 1 дольку чеснока с перцем и солью в ступке до кашицы, влить в нее оливковое масло и лимонный сок. Вторую дольку чеснока растолочь с рубленой зеленью.
  3. Обмазать рыбу полностью чесночно-лимонной массой, начинить зеленью и чесноком полость ее и завернуть аккуратно без порывов в фольгу, исключая возможность протечки сока. Поместить завернутую в фольгу скумбрию в холодильник на 40 минут мариноваться. По прошествии оных минут отправить рыбу в фольге в разогретую духовку на 35-40 минут при режиме 180 плюсовых градусов.

Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу и разложить по порционным тарелкам с овощами и гарниром, например, с отварным рисом.

4. Домашний рецепт — скумбрия, запеченная в духовке в рукаве

Своеобразие готовки скумбрии по данному рецепту в замене приспособления ее запекания в духовке на рукав для запекания, который дает больший простор для включения новых ингредиентов, чтобы добиться превосходного вкуса и аромата запекаемого продукта. Можно заложить побольше резаного репчатого лука, лимона, оливок и томатов черри.

  • скумбрия — 1 штука;
  • масло оливковое — 2 столовых ложки;
  • лук репчатый- 1 штука;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • оливки — по предпочтению;
  • томаты черри — по предпочтению;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

По простому домашнему рецепту скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готовится так:

  1. Приготовить оттаявшую свежемороженую скумбрию, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Очищенную луковицу порезать полукольцами, выложить в удобную емкость, посолить и слегка помять, перемешивая руками. Нарезать тонкими дольками вымытый свежий лимон. Томаты черри острым ножом разрезать на половинки.
  3. Натереть со всех сторон тушку, включая полость, смесью оливкового масла с солью и черным молотым перцем. Начинить ее полость смесью рубленого лука и лимонных долек, нарезанных полукружками.
  4. В завязанный с одного конца рукав выложить оставшийся лук и лимонные дольки, на них поместить фаршированную рыбу. Обложить ее половинками черри и оливками. Завязать второй конец рукава и выложить последний на противень, который поместить в духовку, где при режиме 180 плюсовых градусов С запекать скумбрию в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания сделать сверху надрез, чтобы рыба подрумянилась.

Готовую скумбрию достать их духовки, освободить от рукава, разложить на блюде, украсить веточками свежей зелени, совместить с подходящим гарниром и пир на весь мир!

5. Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу

Рецепт — проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.

  • скумбрия — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • черный перец горошком — 5-7 горошин;
  • масло растительное — 1-2 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль поваренная — по вкусу.

Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:

  1. Скумбрию свежемороженую слегка оттаять и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
  3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
  4. В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
  5. Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.

По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени — каждый возьмет себе порционный кусочек.

6. Оригинальный рецепт: «Скумбрия, запеченная в горшочке в духовке»

Маленькие глиняные горшочки, в каких обычно запекают мясо, с запеченной с овощами скумбрией, обязательно произведут впечатление праздничного блюда и порадуют неповторимым вкусом своего содержимого — нежной и ароматной рыбой.

  • скумбрия — 1 штука;
  • оливковое масло — 2 столовых ложки;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый свежий — 1 штука;
  • смесь приправ для рыбы — 1 пакетик;
  • душистый перец горошком — 10 зерен;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • горчицы в зернах — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — по вкусу.

По оригинальному рецепту скумбрию, запеченную в горшочке в духовке, готовим так:

  1. Подготовить тушку не совсем оттаявшей свежемороженой скумбрии, удалив плавники, хвост, голову и внутренности дочиста. Рыбку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Тушку порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
  3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
  4. Налить в каждый горшочек небольшое количество растительного масла, вложить зерна горчицы и горошки перца душистого.
  5. Слоями уложить морковь тертую, кусочек рыбы, лук рубленый — следующий слой повторить в таком же порядке. Уплотнить содержимое горшочка с запасом места для увеличения во время запекания, чтобы не убегало.
  6. Налить сверху немного растительного масла, положить кусочек лаврового листа и, закрыв крышкой, выставить на противень, вместе с которым поместить в холодную духовку. Включить огонь и в режиме 180 градусов С в течение 1 часа запекать скумбрию в горшочке.

Готовые горшочки со всей предосторожностью достать из духовки, снять крышки, посыпать каждый рубленой свежей зеленью и украсить дольками свежего лимона. Подать в горшочках.

7. Рецепт скумбрия-гриль в духовке

Если у вашей духовки есть функция гриль, готовить такую вкусную скумбрию проще простого. Рыба получается в золотистой корочке, сочная и мягкая с необыкновенно аппетитным ароматом.

  • скумбрия — 1 штука;
  • соус соевый — 1/4 стакана;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • горчица готовая — 1 чайная ложка;
  • перец молотый черный и белый — по вкусу;
  • имбирь — по предпочтению;
  • кориандр;
  • соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию-гриль в духовке по рецепту готовим так:

  1. Приготовить подтаявшую свежемороженую скумбрию, обрезать плавники, хвост, голову и удалить полностью внутренности. Тушку тщательно промыть, дать стечь воде и следом обсушить бумажным полотенцем.
  2. В отдельной посуде смешать соевый соус с горчицей, специями и солью.
  3. У подготовленной тушки сделать поперечные надрезы с обеих сторон и выложить в посуду с соевым соусом для маринования в пределах 1 часа.
  4. Пока рыба маринуется, нарезать тонкими полукружками лимон, очищенный имбирь — тонкими пластинками. После маринования вложить в боковые надрезы скумбрии по полукружку лимона и по пластиночке имбиря.
  5. Выложить рыбу на решетку, включить режим гриль и запекать до золотистой корочки. Готовую рыбу-гриль украсить рубленой свежей зеленью и подавать с соусом.

Рецепт вкусного соуса к скумбрии, запеченной в духовке

Приготовить из небольшого количества сахара жидкую карамель и добавить в нее соевый соус, в небольшом объеме сок лайма, уксус бальзамический и вустерский соус.

Все смешать и на слабом огне при постоянном помешивании довести до загустения массы, куда добавить еще сока лайма и кусочки перца острого, рубленый лук репчатый, кинзу и небольшое количество оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Советы кулинаров по запеканию скумбрии в духовке

Полностью замороженную скумбрию для приготовления в духовке размораживать не нужно, ее легче обрабатывать, пока она еще плотная и легко режется острым ножом; при подготовке тушки для запекания в духовке голову можно не отрезать, а ограничиться удалением жабер — с головой она имеет более живописный вид.

Обратите внимание, что при закладке подготовленной рыбы на фольгу рациональнее выложить первый слой из овощей, чтобы не пригорела кожица рыбы; поверху тоже защищает от пригорания слой овощей. Очень важно ее завернуть в фольгу так, чтобы не случилось протечки сока, имеющего свойство пригорать на противне — горелый запах готовому блюду не придаст вкусовых бонусов. При добавлении майонеза или растительного масла следует учитывать, что она из жирных рыб и достаточно ей своей жирности. С жиром не переборщить бы.

Скумбрия «Золотая рыбка»

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

Скумбрия в духовке

Рецептом этой вкуснейшей рыбки поделилась со мной старшая сестрёнка, за что ей огромное спасибо! Надеюсь, что понравится и Вам.

Скумбрия, запеченная в фольге

Рецепт из книги «Рецепты вкусной и здоровой жизни (Книга гастронома)». В первый раз делала начинку для рыбы из сыра и яиц. К моему удивлению, начинка получилась очень нежная, рыбка сочная. Я ела, поливая, лимонным соком (так как, скумбрия жирноватая попалась), а муж так всe съел. На гарнир сюда очень хорошо пойдeт салат из свежих овощей. Самое главное, понравилось всем домашним, этот рецепт теперь у меня «не разовый», буду делать ещe.

Скумбрия запеченная

Очень простой рецепт, не требует много времени, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения, съедается всегда очень быстро, на вкус – просто сказка.

Запеченная скумбрия «Краски осени»

Давно хотела поделиться этим рецептом, и все никак. Я рыбу вообще люблю, любую, приготовленную любым способом, и на пару, и отварную. Этот рецепт один из фаворитов. Лично для меня он состоит только из одних плюсов. Быстро, просто, недорого, и на праздничный стол поставить не стыдно. Очень вкусна овощная подушка, да и рыба великолепная. Налетайте! Приготовить подобным образом можно любую рыбу.

Скумбрия «Рыбка золотая»

Скумбрия ( макрель) – чуть ли не единственная рыба, содержащая максимальное количество омега 3 жирные кислоты, которые наш организм не синтезирует, живущая и выловленная в диких водах. А один из самых древних способов приготовления рыбы – запечь. Угощайтесь.

Скумбрия плаки по-критски

Вообще, именно скумбрию на Крите не встречала, другую рыбу плаки ели. Но скумбрия такая вкусная рыба, а приготовленная таким образом – просто божественное лакомство. Рецепт взят из книги Мирсини Ламбраки. Готовлю так раз -дцатый. Вкусно в горячем виде, но и в холодном меня лично за уши не оттащить. Я даже не знаю, как описать вкус этого блюда. Что-то среднее между рыбой под маринадом и скумбрией горячего копчения! Это очень вкусно! Попробуйте, уверена вам понравится! Рыба, конечно, может быть любая, желательно малокостная. Не хотите отведать?

Скумбрия «Сливочная неженка»

У меня опять праздник, рыбный день )) Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная в сливках, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой. Никаких изысков, лишних ингредиентов, всего в меру и необыкновенно вкусно. Рыбка просто тает во рту, овощи дополняют всю гамму вкусов, а хорошее вино великолепно дополнит картину тихого семейного ужина.

Запеченная скумбрия в духовке

Очень люблю запеченную скумбрию по этому рецепту. Благодаря соусу скумбрия получается очень вкусной, сочной, ароматной и аппетитной. Для приготовления нужно совсем немного времени. Однозначно рекомендую!

Скумбрия в духовке. Скумбрия в духовке – простое в приготовлении, универсальное, полезное и вкусное блюдо.

Блюдо подойдет как для обычного семейного обеда, так и для праздничного ужина и красивого застолья. Основа создания блюда – подготовка рыбы для запекания и само запекание рыбы в духовке, которое займет не более получаса. На подготовку рыбы у хозяйки уйдет совсем немного времени. Далее духовка все сделает сама.

Рекомендуется рыбу запекать не в открытом виде на противне или в форме в духовом шкафу, но завернутой в фольгу или сложенной в рукав для запекания продуктов. При таком методе приготовления, рыба останется сочной, маслянистой, не будет сухой, также сохранится аромат специй, которые будут использованы в маринаде для рыбы.

Скумбрию в духовке делают цельной, либо нарезают ее на куски. И саму тушку рыбы, и филе рыбы следует посыпать специями для рыбы, рекомендуемыми отдельным кулинарным рецептом. Желательно рыбу сбрызнуть соком лимона, приправить рубленой зеленью, или сложить веточки зелени вместе с тушкой рыбы для запекания.

Хорошо гармонируют со скумбрией в этом блюде такие приправы, как черный перец, молотый или горошком, горчичные зерна, белый перец, лавровый лист. Из овощей рыба при запекании хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, картофелем, томатами, маслинами и оливками.

Рыбу подготавливают, заворачивают вместе со специями или крупно нарезанными овощами в фольгу. Выкладывают на противень или в форму с высокими бортиками. Ставят в разогретую духовку на полчаса. Далее рыбу можно украсить кружочками лимона, либо свежего огурца, нарезанного тонко.

К такой рыбе рекомендуется подать в качестве гарнира отварной рис, отварной картофель клубнями, салат из свежих овощей.

Рубрики
  • рукоделие (7307)
  • Иногда вяжем (7191)
  • Смак! (5913)
  • овощные блюда (1975)
  • мясные блюда (1465)
  • выпечка (769)
  • Сладости (692)
  • фрукты-ягоды (662)
  • тили-тили тесто (593)
  • рыба и морепродукты (577)
  • салаты (514)
  • супы (476)
  • Закуски (349)
  • крупа (230)
  • молочные блюда (223)
  • сыры (198)
  • консервирование (182)
  • напитки (149)
  • яйца (145)
  • запеканки (141)
  • Грибы (138)
  • десерт (119)
  • бутерброды (105)
  • каши (103)
  • соусы (90)
  • лето в банке (82)
  • творог (36)
  • орехи (28)
  • варенье (20)
  • приправы (7)
  • специи (6)
  • мед (4)
  • маринады (1)
  • кулинарные хитрости (1)
  • это интересно (1568)
  • Искусство (916)
  • Юмор (826)
  • Самопознание (826)
  • Дети (782)
  • декор (689)
  • Уроки для детей и их родителей (578)
  • Художники (560)
  • растения (541)
  • фотографии (478)
  • животные (473)
  • методы оздоровления мира (471)
  • История (435)
  • Непознанное и аномальное среди нас (422)
  • Мода (392)
  • видео (387)
  • О, кошки (359)
  • Артисты (338)
  • Сад-огород (332)
  • цветы это прекрасно (312)
  • шитье (278)
  • шьем женщинам (175)
  • шьем детям (149)
  • шьем мужчинам (22)
  • Страны (269)
  • Понравилось (252)
  • игрушка (237)
  • вязаные игрушки (188)
  • мягкая игрушка (56)
  • музыка (228)
  • А мне нравится (173)
  • Рецепты нетрадиционной медицины (160)
  • Советы (156)
  • Психология (148)
  • Магические свойства растений (146)
  • Отношения (137)
  • общество (132)
  • Города (130)
  • Путешествия (102)
  • Природа (102)
  • Русский язык (101)
  • Хобби (101)
  • Женщины (98)
  • Праздники (95)
  • Переделываем одежду (82)
  • Афоризмы, цитаты (77)
  • вышивка (73)
  • всё для дневника (72)
  • Птицы (67)
  • Здоровье (65)
  • Медицина (39)
  • Еда (58)
  • Архитектура (49)
  • Поэты (43)
  • наука и техника (41)
  • Стихи (39)
  • сказка на ночь (37)
  • Мужчины (30)
  • Притчи (28)
  • Соленое тесто (27)
  • эзотерическая живопись (21)
  • Книга. Рекомендую. (21)
  • Горный Алтай (18)
  • Текстильная кукла (17)
  • танцы (15)
  • амигуруми (13)
  • Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
  • Хокку (10)
  • Писатели (9)
  • Русская нумерология. Характеристика дня (8)
  • 7 энергетических законов жизни (8)
  • Рецепты ЗОЖ (8)
  • Симорон (8)
  • Молитвы (8)
  • Дизайн (7)
  • Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
  • косметика (5)
  • 247 Законов Космоса (4)
  • Насекомые (2)
  • Пауло Коэльо Книга воина света (2)
  • (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 21 Октября 2019 г. 09:52 + в цитатник

Этот рецепт уже давно был в моей кулинарной книжке, но все как-то руки до него не доходили.

Недавно пересматривала записи, и решила приготовить: всем так понравилось, что просят готовить чуть ли не каждый день. Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке – это изумительно вкусно, ароматно и пикантно. Отличным дополнением будет гарнир из риса и маринованный салатик из овощей. Поверьте (и, конечно, проверьте): готовится все просто, быстро, из минимума ингредиентов – а результат потрясает воображение.

Необходимые ингредиенты:

  • две тушки свежемороженой скумбрии;
  • три зубчика чеснока;
  • две столовых ложки оливкового масла;
  • одна неполная чайная ложка соли;
  • одна чайная ложка (с небольшой горкой) сладкой паприки.

Скумбрия с чесноком и паприкой: как запечь в духовке

  1. Свежемороженую скумбрию достаем из холодильника, но размораживаем ее не док конца: так будет легче разделывать.
  2. Отрезаем голову, хвост и плавники, разрезаем тушку на две части и убираем внутренности. Тщательно счищаем черную пленку, иначе рыба будет горчить.
  3. Убираем хребет и косточки, получаем филе.
  4. Подготовим специи: в небольшую миску кладем неполную чайную ложку соли, пропущенные через пресс зубчики чеснока, сладкую молотую паприку.
  5. Вливаем оливковое или подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем до однородности.
  6. Визуально делим получившуюся смесь на 4 части, равномерно распределяем по филе рыбы. Накрываем скумбрию пленкой (у меня она на разделочной доске), убираем в холодильник часа на 3: чем дольше постоит, тем вкуснее получится.
  7. Затем достаем, перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом, отправляем в духовку.
  8. Запекаем рыбку при температуре 220 градусов 15 минут: до красивого румяного цвета.

Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке, получается изумительной: сочная, нежная и ароматная. Подайте ее на стол с картошкой или гарниром из риса – и множество «спасибо» за вкусный ужин вам гарантировано. Я ее и на праздники готовлю: посмотрите на фото, какая красота – гости будут в восторге.

Рубрики: Смак!/рыба и морепродукты

Метки: Скумбрия с чесноком и паприкой запеченная в духовке

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

🚩 Запеченная скумбрия в духовке: 14 замечательных рецептов

Запеченная рыба – это не только вкусно, но и полезно. Именно такой способ приготовления сохраняет все питательные свойства компонентов, не придавая лишней калорийности. Но вкусовые качества остаются на высоте.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Так, запеченная рыба в духовке может использоваться, как для повседневных обедов или ужинов, так и для прекрасного дополнения праздничного стола. Особенно вкусно получится, если замариновать ее. Так блюдо получается вкуснее, чем жареная. Если позаботиться о том, как лучше преподнести рыбу, то можно удивить еще и подачей. Как может эффектно выглядеть рецепт скумбрии в духовке, можно убедиться на фото.

С картошкой

Чтобы запечь скумбрию в духовке для полноценного семейного обеда, можно применить дополнительные ингредиенты. Идеальным компаньоном для нее станет картофель. А приправы или зелень позволят консистенцию сделать мягче и ароматней.

  • Скумбрия свежая 1шт.
  • Лук порей 100гр
  • Картофель 5шт.
  • Майонез 50гр
  • Специи по вкусу
  • Свежего укропа 1 пучок

Калории: 240 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 4 г


С лимоном в фольге

Когда желательно приготовить максимально некалорийное блюдо, рекомендуется в качестве составных компонентов взять лимон и не крахмалистые овощи. В этом случае получится рецепт сбалансированным по вкусу и одновременно легким, без лишнего количества жирных составляющих.

Ингредиенты для запеченной скумбрии:

  • Рыбки – 2 шт.
  • Перца сладкого красного или желтого – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Лука с белой мякотью – 4 головки среднего размера.
  • Масла постного – приблизительно 2 ст.л.
  • Соли и душистого перца – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой скумбрии:

  • Питательной ценности – 140 кКал
  • Белков – 14 г.
  • Жировой части – 7 г.
  • Углеводов – 0,4 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии:
  • Подготовить тушку замороженной скумбрии, не разрезая ее на кусочки.
  • Распределить по фольге.
  • Лук очищают, нарезают полукольцами.
  • Из болгарского перца удаляют семена и нарезают полосками.
  • Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа, затем удалить с него шелуху и порубить.
  • Добавить ингредиенты, начиняя внутреннюю часть, а остаток выкладывая снаружи. Не забыть добавить равномерно соли и других пряных компонентов.
  • Запекать целиком при 210°С около 40-50 минут.

Целиком с луком

Если нужно запеченную скумбрию приготовить в духовке и подать к праздничному столу, лучше запекать ее целиком. Готовится она в этом случае немного дольше, чем разрезанная на куски. Но ее внешний вид будет более праздничным.

Составляющие рецепта:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Чеснок – 6 маленьких зубочков.
  • Масло постное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.

Энергетическая ценность на 100 г. такой скумбрии:

  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белковая компоненты – 14 г.
  • Жировая составляющая – 8 г.
  • Углеводов – 1 г.

Рецепт приготовления целой скумбрии в фольге:

  • Выпотрошить. Тщательно промыть изнутри, удаляя темную полосу, идущую вдоль хребта по внутренней стороне брюшной полости.
  • Натереть солью и смазать ее, как изнутри, так и снаружи, растительным маслом.
  • Порубить очищенный чесночок. Цитрусовый смыть интенсивно под проточной водой, разрезать вдоль и нарезать полукольцами.
  • Нафаршировать внутреннюю часть и остатки выложить снаружи.
  • Все упаковать плотно в фольгу и приготовить около 0,5 часа в духовке при отметке 220°С.

С овощами

Во время запекания скумбрии можно добавлять в блюдо в сыром виде самые разнообразные овощи и белые коренья. Такой простой рецепт, дополненный приправами станет великолепным вариантом полноценного обеда. Поэтому в домашних условиях запеченная скумбрия – это отличный вариант для хозяйки, как быстро накормить семью.

Для такой рыбы нужно взять:

  • Рыбки в свежем или замороженном виде – 600 г.
  • Картошки – 3 средних по габаритам шт.
  • Лучка красного – 100 г.
  • Чесночных зубков – 4 шт.
  • Желтой или красной паприки – 2 шт.
  • Корня петрушки, пастернака или сельдерея – 100 г.
  • Специй – по вкусу.
  • Жира растительного или внутреннего – 2-3 ст.л.

КБЖУ такой рыбы:
  • Питательная ценность – 240 кКал
  • Белков – 12 г.
  • Жиров – 10 г.
  • Углеводов – 9 г.

Пошаговый рецепт:

  • Для запекания свежемороженой рыбке дать в естественных условиях ей оттаять, не замачивая ее в теплой воде. Удалить голову и кишки.
  • Тщательно ополоснуть под проточной водой, уделяя особое внимание промыванию полости брюшка.
  • Все овощи и коренья подготовить к нарезке. Измельчить такими частями, как это больше нравится.
  • Распределить по пергаменту или фольге. Сверху равномерно распределить соли и специй, а также сбрызнуть растительным жиром. Плотно свернуть и запечь. Температуру выставить приблизительно 200°С. Для того, чтобы сделать рыбу и овощи таким способом, надо выдержать их в духовом шкафу около 40 минут.

С рыбой

Для любителей запеченной рыбы в духовке можно приготовить ее, дополнив другими видами морской рыбы. Готовится такое блюдо в домашних условиях просто, но все же требует некоторого времени и умений. Зато результат получится великолепным, как внешне, так и по вкусу. И подавать его можно уверенно к праздничному столу в качестве великолепного украшения.

Компоненты для запеченной скумбрии с красной рыбкой:

  • Чесночок – 5 зубков.
  • Укропа – 1 пучок.
  • Скумбрии – 1 шт.
  • Лосося – 1 шт.
  • Морской соли и других пряных ингредиентов – по вкусу.
  • Оливкового масла – 3 ст.л.
  • Деревянных палочек для скрепления рулетов.

КБЖУ на 100 г. таких рулетов из скумбрии и лосося:

  • Питательная ценность – 228 кКал
  • Белков – 15 г.
  • Жиров – 10 г.
  • Углеводов – 2 г.

Пошаговый рецепт:

  • Чтобы правильно приготовить сочную скумбрию в рулетах, необходимо взять замороженную рыбу, очень аккуратно расфилеить ее.
  • То же самое делают с лососем. Кусочки филе должны получиться достаточно длинными, приблизительно половину стандартной тушки скумбрии.
  • После этого чеснок нужно мелко порубить.
  • Укроп ополоснуть под проточной водой, мелко порубить и соединить с чесноком, солью и специями.
  • Положить кусок филе скумбрии на кусок лосося. Смазать равномерно смесью зелени с чесноком. Аккуратно скатать рулет.
  • Когда он получится, нанизать его на деревянную палочку.
  • Отправить запекать до 45 минут. Если есть опасность, что рыба пригорит, лучше такие биточки поставить на торец на пергамент.

В горчичном соусе

Запеченная скумбрия в духовке с пикантным соусом – это настоящая находка для гурманов. Это блюдо очень вкусное. Единственное, на что необходимо обратить внимание, это нарезка на небольшие части филе рыбы. Делается это для того, чтобы маринад полноценно пропитал структуру мясо скумбрии. В этом случае они достаточно быстро пропитываются соками соуса, и блюдо во время того, как запекается, впитывает в себя все ароматы.


Компоненты скумбрии в соусе из горчицы:
  • Свежезамороженной рыбы – 1 шт.
  • Лука белого – 1 головка.
  • Чеснока – 5 зубков.
  • Горчицы в виде пасты – 3 ч.л.
  • Лимонного свежего сока натурального – 2 ст.л.
  • Зелени по вкусу 2-х видов – по 1/2 маленького пучка.
  • Растительного масла – 3 ст.л.
  • Соли и специй – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

  • Питательность – 210 кКал
  • Белковая компонента – 14 г.
  • Жировая составляющая – 11 г.
  • Углеводы – 4 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в горчичном соусе:

  • Приготовить рыбины к предстоящей кулинарной обработке – удалить кишки и промыть.
  • Нарезать порционными кусочками.
  • Лук и чеснок нарезать очень мелко.
  • Аналогичное действие совершить с укропом и зеленым луком.
  • В мисочке смешать сок из цитрусового, горчицу и масло (оливковое, кукурузное или виноградных косточек). Обращать внимание на то, что брать только то масло, которое больше всего нравится по вкусу. Затем внести в готовящийся маринад травы и луковые и чесночные кусочки.
  • Рыбу выложить в соус и замариновать приблизительно 30 минут.
  • Переложить все на фольгу или лучше пергамент. Оставшийся жидкий маринад выложить шубой поверх кусочков рыбы. Плотно завернуть.
  • Приготовить в духовке на отметке 220°С около 30-35 минут.

В рукаве с майонезом

Можно приготовить скумбрию в специальном рукаве. Такая тушеная рыбка выходит достаточно сочной, так как запекается в собственных соках.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 тушки среднего размера.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:
  • Калорийность – 240 кКал
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в рукаве:

  • Тушку рыбы расфилеить.
  • Овощи очистить и нарезать средними по размеру кусками.
  • Чеснок измельчить.
  • Сложить все в рукав для запекания, добавить растительное масло, соль и специи по вкусу. Завязать пакет и слегка его встряхнуть для равномерного распределения компонентов.
  • Чтобы правильно все приготовить, необходимо выдержать блюдо в духовом шкафу 35-40 минут.

В виде рулетиков

Если запеченная скумбрия в духовке выполнена в виде рулетиков, то ее можно подать к праздничному столу. Такой вариант украсит застолье и порадует своим сбалансированным вкусом.

Ингредиенты для скумбрии в духовке в виде рулетов:

  • Филе рыбы – 600 г.
  • Сыра Бри – 200 г.
  • Рыбного бульона – 400мл.
  • Лук-порей – 1 большой стебель.
  • Свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Растительное масло.
  • Белый молотый перец и соль по вкусу.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.

КБЖУ у такой рыбки:
  • Питательная ценность – 170 кКал
  • Белковая компонента – 12 г.
  • Жировая составляющая – 5 г.
  • Углеводов – 3 г.

Рецепт пошагово, как вкусно запечь эту рыбку рулетами:

  • Тщательно вымыть стебель лука-порея и нарезать его тонкими кольцами. Зеленую часть убрать.
  • Морковь очистить и порезать соломкой.
  • В сотейнике разогреть растительное масло и жарить подготовленные овощи до готовности. Затем снять с огня.
  • Сыр Бри нарезать кубиками. Половину объема добавить в овощи. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  • Филе рыбы разрезать на четыре длинных кусочка. Распределить по нему сок лимона.
  • Затем положить начинку на рыбу и скатать рулетик. Зафиксировать его деревянной палочкой.
  • Затем взять форму для запекания и смазать ее растительным маслом. Выложить в нее рулетики, накрыть их фольгой и отправить на запекание в духовой шкаф при температуре 200°С приблизительно на 15-20 минут. Сколько точно понадобится времени можно сориентироваться, если приоткрыть фольгу и посмотреть, не пригорает ли рыба снизу. На последнем этапе лучше снять фольгой, иначе рыба будет очень бледной. А удалив верхнюю крышечку, можно зажарить слегка поверхность.
  • Пока готовится рыба, необходимо заняться соусом. Для этого поставить на плиту кастрюлю с рыбным бульоном. Когда жидкость закипит, опустить туда лук порей (его зеленую часть) и варить в этом количестве около 5 минут. Затем вытащить их и положить на бумажные полотенца.
  • Затем сразу добавить оставшуюся часть сыра и сливочное масло. Уварить до 1/4 объема.
  • Когда рыба будет готова, ее можно эффектно и полезно для здоровья подать на коврике из переплетного лука-порея. Сверху рыбных рулетиков выложить соус.

Фаршированная шампиньонами и луком

Запеченная скумбрия в духовке эффектно выглядит и имеет оригинальный вкус, если сделать ее с грибами. Данный рецепт достаточно простой и для его готовки не нужно много усилий и времени.

Компоненты для запеченной скумбрии с грибами:

  • Скумбрия целая – 2 шт.
  • Грибы – 500 г.
  • Лук – 200 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу.
  • Растительное масло для того, чтобы обжарить овощи и грибы – приблизительно 2-3 ст.л.

Пищевая энергетическая ценность:
  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белковая компонента – 12 г.
  • Жировая составляющая – 6 г.
  • Углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии с грибами:

  • Выпотрошить целую рыбу и отрезать у неё голову. Тщательно вымыть изнутри.
  • В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить с луком и чесноком грибы. Одновременно добавить соль и черный молотый перец. Жарить нужно регулярно помешивая, чтобы не прилипли и не пригорели компоненты.
  • Когда они будут доведены до полуготовности и испарится влага, начинить тушки скумбрии изнутри.
  • Положить рыбу на фольгу. Если жареная начинка осталась, то выложите ее шубой сверху на скумбрию. Аккуратно завернуть фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С.

С рисом

Если нет много времени на приготовление полноценного обеда, то тушеная скумбрия с рисом станет отличным выбором. Она будет не только полезна для здоровья, но и станет одним из лучших любимых блюд, которое захочется регулярно повторять.

Компоненты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Рис – 200 г.
  • Рыбный или овощной бульон – 500 мл.
  • Соль и черный перец – по вкусу.
  • Морковь – 200 г.
  • Зеленый горошек свежемороженый или консервированный – 150 г.
  • Лавровый лист – 1 штука.
  • Сливочное масло – 120 г.

Ценность энергетическая и пищевая на 100 г. такой запеченной рыбы:

  • Питательная – 260 кКал
  • Белковая составляющая – 9 г.
  • Жировая компонента – 9 г.
  • Углеводов – 15 г.

Рецепт пошагово:

  • Скумбрию выпотрошить и промыть. Промокнув излишки влаги, расфилеить ее. Удалить все кости и нарезать порционными кусками.
  • Взять форму для запекания.
  • Промыть рис в нескольких водах.
  • Переложить его в форму. Сверху выложить рыбу.
  • Морковь очистить и нарезать кубиками, распределить поверху рыбы и туда же положить зеленый горошек.
  • посолить, поперчить, положить лавровый лист.
  • Залить рыбным или овощным бульоном. Закрыть крышкой и отправить в духовку на запекание на 50-60 минут при температуре 200-210°С.

Фаршированная яйцами и зеленью

Еще один отличный вариант полноценного обеда — это нафаршировать скумбрию начинкой. Идеальным легким вариантом станет комбинация из отварных яиц и зеленого лука.

Компоненты фаршированной скумбрии:

  • Тушка свежемороженой рыбы – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 большой пучок.
  • Соль и черный перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 70 г.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:
  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  • Чтобы сделать вкусную запеченную скумбрию в духовке нужно всего лишь выпотрошить ее. Промыть и оставить целиком. Если хочется оставить голову, то в обязательном порядке вынуть жабры.
  • Отварить яйца вкрутую.
  • Зеленый лук вымыть, промокнуть излишки влаги. Мелко порубить. Смешать с яйцами.
  • Посолить, поперчить начинку.
  • Рыбу выложить на пергаментную бумагу, которую лучше предварительно смазать растительным маслом.
  • Затем в брюшко скумбрии выложить лук с яйцом. Можно проткнуть деревянной шпажкой, чтобы закрепить начинку.
  • Завернуть сверху пергаментную бумагу и отправить в духовку. Что рыба сверху получилась сочная, можно ее смазать майонезом. Зажарить в духовке в течение 45 минут при температуре 200°С.

Лодочкой

Укладывая тушки рыбки вверх выпотрошенным животом без позвоночника во время готовки в узкую форму, можно получить внешне оригинальное блюдо. В том, что это отличный вариант для праздничного стола, можно убедиться на фото.

Компоненты для запеченной скумбрии:

  • Тушка скумбрии – 2 шт.
  • Красные томаты – 2 шт.
  • Сулугуни – 0,2 кг г.
  • Свежевыжатый лимонный сок – из 1/2 лимона.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль и специи по вкусу. Майонез – 2 столовых ложки.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:

  • Питательная ценность – 280 кКал
  • Белков – 12 г.
  • Жиров – 8 г.
  • Углеводов – 3 г.

Пошаговый рецепт скумбрии:

  • Рыбу промыть, отрезать голову и удалить внутренности.
  • Промыть тушки скумбрии.
  • Подготовить узкую форму, в которую предварительно застелить пергаментную бумагу и слегка смазать ее растительным маслом.
  • После этого аккуратно, очень острым ножом изнутри брюшка сделать надрез вдоль хребта с двух сторон. Стараться не прорезать кожу на спинке. Затем очень аккуратно вынуть хребет, не нарушая целостности тушки. Так же очень аккуратно острым ножом или пинцетом зачистить все брюшные косточки.
  • Выложить 2 скумбрии брюшком вверх. Сбрызнуть их изнутри лимонным соком. Посолить и поперчить изнутри и снаружи.
  • Помидоры обдать кипятком и снять с них шкурку. Нарезать тонкими дольками.
  • Сыр сулугуни нарезать такими же по размеру дольками.
  • Укроп помыть и мелко порубить.
  • Внутрь тушки выложить мелко рубленную зелень.
  • Затем положить дольку помидора и дольку сыра. И так продолжать чередовать, выкладывая внутрь брюшка скумбрии начинку.
  • Затем прикрыть сверху фольгой и отправить в духовку, которая была предварительно разогретой до 200°С, чтобы запечь ее. Если хочется получить сверху аппетитную корочку, можно смазать небольшим количеством майонеза. Сколько брать, зависит от индивидуальных предпочтений.

Если есть сомнение, как готовить сложные рецепты из скумбрии, можно посмотреть видео. Тогда шаги, которые нужно будет выполнять, станут более понятными.

С помидорами

Запекание можно сделать вместе с овощами. Причем, если добавить помидоры, горчицу и лук, то эти компоненты способны интенсивно нейтрализовать рыбный запах, который многие не любят. К тому же, внося в рецепт специи, придают аромат и пикантность. Добиться более сложного и многогранного вкуса можно достаточно легко – достаточно порошить чеснок или мариновать в составе из специй и подходящего растительного масла.

Компоненты:

  • Рыбы – 1 шт.
  • Томатов свежих с красной мякотью – 200 г.
  • Луковиц – 1 головка.
  • Чесночных зубчиков – 5 шт.
  • Морковки – 1 шт.
  • Перца сладкого – 1 шт.
  • Специй по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой запеченой рыбы:

  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белков – 10 г.
  • Жиров – 5 г.
  • Углеводов – 1 г.

Пошаговый рецепт:
  • Распластать тушку рыбы и пинцетом, аккуратно удалить все косточки. Получив филе, разделить его на подходящие по размеру части.
  • Разогреть растительное масло на сковороде. И обжарить на нем мелко рубленный лук, чеснок до прозрачного состояния.
  • Затем добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и продолжать готовить около 3-5 минут.
  • Томаты залить на несколько секунд кипятком, снять с них шкурочку, измельчить и отправить к остальным компонентам на сковородку. Нагревать не долго и не допускать полного испарения жидкости из овощной составляющей.
  • Затем форму для запекания слегка смазать растительным маслом. На дно разложить сначала скумбрию, поверх нее овощные. Не забыть добавить специи.
  • Сверху чем-нибудь закрыть и отправить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 190°С. Отличный вариант гарнира и рыбы в одном блюде.

Какие специи подобрать

Естественно, что каждый предпочитает те специи, которые ему больше всего по вкусу. Но, независимо от того, что люблю или не очень, существуют три варианта специи, которые подходят больше всего к запеченной скумбрии:

  • Чеснок.
  • Черный, белый, душистый перцы.
  • Горчица.
  • корень хрена.
  • Орегано.
  • Укроп свежий или сушеный.
  • Эстрагон или так называемый тархун.
  • Майоран.
  • Кориандр – причем учесть, что под этим названием скрывается свежая зелень кинзы или ее зерна, которые чаще и называются кориандром.

Если использовать эти специи и рекомендованные рецепты, можно получить очень вкусную запеченную скумбрию в духовке. К тому же, сама по себе скумбрия является ценным видом, обладающая полезными омега-3 кислотами, минеральными вещества и другими полезными биохимическими компонентами. Если приведенных рецептов, как вкусно и просто запечь скумбрию с гарниром и без недостаточно, можно посмотреть способы приготовления на видео.

Скумбрия с соевым соусом в духовке

Хотя мы сегодня и будем запекать скумбрию в экзотическом соевом соусе, на самом деле рецепт предельно простой, без особых изысков и лишних ингредиентов. Всё легко, всего в самую меру. Скумбрия с соевым соусом в духовке — пример идеального рыбного блюда.

Скумбрия — прекрасная морская рыбка, в которой содержится множество веществ, полезных для человека. Самое главное, что рыба эта дикая, а значит подкормки в виде антибиотиков и гормонов роста миновали её стороной. Поэтому, чтобы пополнить организм йодом, витамином D, белком и Омега-3 жирными кислотами, смело готовим скумбрию. Тем более, что рыбка эта и вкусная, и необременительная для кошелька.

Запекать скумбрию в соевом соусе в духовке можно целиком, разделав на филе или нарезав порционными кусочками. Если принципиально уменьшить количество мелких костей в блюде, лучше разделать рыбку на филе. К тому же, так она вберет в себя больше маринада и получится ещё вкуснее. 

Я в этот раз немного поленилась и выбрала золотую середину: просто нарезала рыбку на кусочки :). Одновременно с рыбой приготовила гарнир: запекла кружочки картофеля.

Продукты для рецепта «Скумбрия в соевом соусе в духовке»
Скумбрия 1 штука (300-400 грамм)
Соевый соус 3 столовых ложки
Растительное рафинированное масло 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Горчица (по желанию) 1/2 — 1 чайная ложка
Картофель (по желанию) 400 грамм
Перец молотый чёрный или белый по вкусу

Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке рецепт с фото

Рыбу, если она заморожена, достаём из морозильной камеры и оставляем при комнатной температуре на 10 минут. Затем удаляем у скумбрии голову, хвост, потрошим и убираем чёрную плёнку из брюшка. Нарезаем на порционные кусочки. Полностью размораживать рыбку не надо, чтобы нарезка получилась ровной и красивой. При разделке на филе рыбку надо разморозить полностью.

Делаем маринад для запекания скумбрии в духовке. В миску наливаем 3 столовых ложки соевого соуса, 1 ложку растительного масла, добавляем лимонного сока, молотого перца и, при желании, готовой горчицы. 

Кусочки рыбы складываем в лоток, заливаем подготовленным маринадом. Оставляем на 15-20 минут. Минут через 10 рыбку переворачиваем, чтобы промариновалась вторая сторона.

Пока мариновалась рыба, я подготовила картофель. Так как картофель у меня молодой, то я его просто помыла и нарезала на кружочки. Старый картофель надо очистить и только потом нарезать.

В небольшом количестве подсоленного кипятка отвариваем картофель в течение 10-15 минут до полуготовности. Воду сливаем. Рыба запекается гораздо быстрее картошки и, чтобы всё было готово одновременно, картофель лучше предварительно приварить. В рецепте «Форель с картофелем в сливочно-горчичном соусе в духовке» я уже об этом рассказывала.

В форму для запекания, слегка смазанную маслом, выкладываем кусочки скумбрии, вокруг — картофель. Картофель я немного присыпала сушеным укропом и смазала растительным маслом.

Запекаем скумбрию в соевом соусе в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Вот она, наша аппетитная золотая рыбка! Замечательная скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке, обязательно порадует всех, кому доведется ее отведать! Приятного аппетита!

На праздничный стол можно с гордостью подать изысканные запеченные рулетики из скумбрии. 

Запеченная скумбрия с корочкой из трав

«Холестерин: еда, факты и рецепты»
Джульетт Келлоу и Сара Льюис
Если вы один из многих, кто не ест скумбрию из-за костей, этот рецепт это для вас. Это филе покрыто пикантной корочкой чиабатты с лимоном и чесноком и подается с молодым картофелем, заправленным цельнозерновой горчичной заправкой.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций 4


Ингредиенты

• 1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам
• 2 больших целых скумбрии, нарезанных на 2 филе
• 1 унция чиабатты или домашний белый хлеб
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2/3 стакана обезжиренного йогурта
• 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1½ чашка микс для гурманов
• листья салата
• перец

Указания

1. Положите картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите 15 минут или до готовности.

2. Выстелите большой противень пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Промойте рыбное филе холодной водой, хорошо слейте воду и выложите кожицей вниз на бумагу.

3. Разорвите хлеб на мелкие кусочки или быстро взбейте в кухонном комбайне или блендере, чтобы получить крупные крошки. Смешайте с цедрой лимона и соком, чесноком и небольшим количеством перца. Выложите ложкой поверх рыбного филе, затем сбрызните маслом.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 425 ° F в течение 10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при нажатии ножом, а крошка не станет золотистой и хрустящей.

5. Тем временем смешайте йогурт, горчицу, мед и немного перца в салатнице. Слейте воду из картофеля и добавьте его в заправку. Смешайте вместе, затем добавьте листья салата, аккуратно перемешайте и разложите ложкой по сервировочным тарелкам. Добавьте скумбрию и сразу подавайте.

Совет по питанию: Хотя скумбрия богата жирами, она находится в форме омега-3, незаменимой жирной кислоты, которая, как считается, защищает от проблем с сердцем и кровообращением.

Пищевая ценность
Ккал 571; жир 33,5 г; насыщает 7 г; сахара 6,2 г; соль 0,6 г; волокно

Испанская скумбрия, запеченная в духовке | Береговые лодки

Лето пришло, а это значит, что испанская скумбрия кусается! Это определенно летняя рыба, а пик сезона приходится на июль, август и сентябрь. Будь то рыбалка с новой лодки Robalo или рыбалка с пирса Folly Beach, вы поймаете скумбрию.Так как это время года, мы преподаем вам отличный рецепт жареного в духовке, который обязательно придаст остроты вашему дневному улову!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 4 пойманные в дикой природе рыбы испанской скумбрии (с костями, потрошеная, очищенная, выброшенная голова и хвост)

— 4 столовые ложки оливкового масла

— 4 столовые ложки измельченного чеснока

— 4 чайные ложки каперсов

— 1 и 1/2 стакана виноградных помидоров

— 1 и 1/2 чайных ложки сушеного орегано

— 1 и 1/2 чайных ложки сушеного тимьяна

— 4 лавровых листа

— 10 сушеных перцев чили

— 2 лимона (нарезанные кольцами)

— 1/2 стакана листьев кинзы (вымытые, сушеные и нарезанные)

— соль и перец

ИНСТРУКЦИИ:

Маринад:

1.Используя 4 столовые ложки оливкового масла, натрите каждую рыбу оливковым маслом и отставьте.

2. Нарежьте половину стакана виноградных помидоров пополам.

3. На внутреннюю часть каждой рыбы равномерно распределите 1 столовую ложку измельченного чеснока и присыпьте солью, перцем, щепоткой тимьяна и орегано.

4. Нафаршируйте каждую рыбу несколькими ломтиками виноградных помидоров, 1 сушеным перцем чили, 1 чайной ложкой каперсов, 2 ломтиками лимона и 1 лавровым листом.

5. Положите рыбу в глубокую форму для запекания так, чтобы она плотно прилегала к каждой, чтобы маринад впитался в нее.

6. Разрежьте один свежий лимон пополам и выдавите им рыбу. Положите половинки лимона в блюдо между рыбками. Сверху выложите свежую кинзу, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Выпечка:

1. Разогрейте духовку до 350F и установите решетку посередине.

2. Накройте противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте его 2 столовыми ложками оливкового масла.

3. Переложите каждую рыбу на подготовленный противень, сверху положите ломтик лимона, добавьте в сковороду оставшуюся чашку виноградных помидоров и оставшиеся 6 сушеных перцев чили.Разделить поровну между рыбками.

4. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Залить рыбу маринадом.

5. Поставить в духовку на 40 минут или до тех пор, пока рыба не приготовится и мясо не станет белым.

6. Подавать с рисом или жареными овощами.

7. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Адаптировано из закусок и сладостей

Как приготовить скумбрию целиком? — Кухня

Как долго нужно варить скумбрию?

Приготовление скумбрии целиком Целая скумбрия идеальна для запекания, жарки или барбекю и может быть наполнена ароматическими веществами и травами.Эти методы занимают больше времени, чем приготовление филе — около 20–30 минут в средней духовке — но, как правило, это рецепты на одной сковороде, поэтому они просты и очень ароматны.

Нужно ли готовить скумбрию?

Как приготовить скумбрию. Скумбрию можно приготовить целиком, но убедитесь, что ваш торговец рыбой тщательно очистил ее и очистил от чешуи.

Вы едите шкуру скумбрии?

Кожа скумбрии очень тонкая и ее можно есть, но при желании ее можно удалить, просто осторожно потерев подушечкой большого пальца.Обязательно снимите и выбросьте плавники. Обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистого цвета.

Скумбрия — хорошее блюдо из рыбы?

СКУМБРИЯ — одна из самых красивых рыб, одна из самых вкусных, одна из самых дешевых и в изобилии. Тем не менее, почти все его презирают, считают, что он слишком ароматный, маслянистый и, в общем, рыбный. Все, что я могу сказать, не сдавайся, пока не попробуешь.

Можно ли есть скумбрию в сыром виде?

Хотя скумбрия — один из самых употребляемых в пищу видов рыбы в Японии, ее редко едят в сыром виде.Сырая скумбрия печально известна из-за риска заражения анисакисом, паразитом, который может вызвать острую боль в животе.

Как приготовить скумбрию без запаха?

Маленький мешочек, это выполнимо! Еще один способ уменьшить запах рыбы — отвар из рыбы. Лопес рекомендует готовить рыбу в ароматизированной жидкости, например в бульоне, который поможет скрыть любой запах рыбы. Конечно, если вы будете жарить на гриле на улице, то вы вообще избежите этой проблемы.

Какой вкус у скумбрии?

Если вам интересно, какой вкус у скумбрии, она похожа на тунца.По вкусу скумбрия немного похожа на лосось, особенно в свежем виде. По сравнению с другими видами рыб, скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.

У скумбрии много костей?

Скумбрия — это круглая рыба среднего размера, у которой скелет состоит из одного длинного хребта с костями по бокам, к которым прикреплено каждое филе. Филе рыбы должно получиться ровным слоем, что на самом деле очень приятно.

Вы едите скумбрию горячей или холодной?

Идеально подходит для тостов, хлеба, риса или макаронных изделий. Филе скумбрии обладает множеством вкусных вкусов.Ешьте их в горячем или холодном виде, а если вам хочется чего-то более приключенческого, почему бы не попробовать нашу линейку «Ароматы мира».

Почему скумбрия полезна?

Скумбрия. Атлантическая скумбрия и скумбрия Атка с Аляски богаты омега-3 омега-3, которые борются с воспалениями, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение.

Как приготовить замороженную скумбрию?

Готовка в духовке — из замороженного: Снимите всю упаковку. Оберните филе скумбрии слегка промасленной фольгой, чтобы получился сверток.Выложите на противень. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки при температуре 190 ° C / 375 ° F, вентиляции 170 ° C / газа Mark 5 в течение 20-25 минут.

Пирожные из скумбрии в панко

Сара Кошик, Массачусетс, RDN | 04 июля 2016 г. | Блюда за 30 минут, Американская, Выпечка, Методы приготовления, Курс, Кухня, Ужин, Здоровье и диета, Низкое содержание сахара, Обед, Основное блюдо, Блюда, Рецепты |

Я очень люблю морепродукты. А я за простоту и легкость. Рыбные консервы — это быстро и полезно.

Скумбрия богата жирными кислотами омега-3, которые невероятно полезны для мозга, кожи и сердца. Самое лучшее в этих запеченных лепешках из скумбрии в панко — это то, что вы можете заменить скумбрию другой рыбой, такой как консервированный или свежий лосось или тунец.

Есть много способов получить омега-3. Мне нравится есть свои лепешки из скумбрии на подушке из смешанной зелени, залитой оливковым маслом, солью и перцем. Это блюдо может быть основным блюдом — просто добавьте кусок хрустящего хлеба и гарнир для полноценного обеда.

Пирожные из скумбрии в панко

Автор: Сара Кошик, Массачусетс, RDN

Тип рецепта: Entree

Кухня: Американская

  • Кулинарный спрей
  • 2 банки скумбрии по 4,5 унции
  • в оливковом масле Стакана панко или домашних панировочных сухарей
  • ½ столовой ложки сушеной петрушки
  • ¼ стакана красного лука, мелко нарезанного
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки панко или домашние панировочные сухари
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • ½ чайной ложки
  • цедры
  • ½ чайной ложки
  • Соль и перец по вкусу
  • Дольки лимона (по желанию)
  • Смешанная зелень (по желанию)
  • Оливковое масло (по желанию)

  1. Разогрейте духовку до 325 ° Выпекание.Накройте противень оловянной фольгой для облегчения очистки и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Откройте банки со скумбрией и слейте излишки масла.

  2. В небольшой сковороде поджарьте чашки панко на среднем огне до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Выложите панко в небольшую миску, добавьте сушеную петрушку и перемешайте, чтобы все перемешалось.

  3. Лук мелко нарезать. В отдельной миске добавьте к скумбрии лук, яйцо, 2 ст.л. панко, укроп, перец, цедру лимона, соль и перец.Смешайте все вместе, чтобы скумбрия оставалась крупной. Сформируйте две котлеты из рыбного пирога из мерного стакана ½ стакана.

  4. Выложите обжаренные панко и петрушку на тарелку. Смажьте каждую котлету из макрели смесью для панко. Выложите покрытые пирожками на противень. Выпекать 15 минут.

  5. Подавать с долькой лимона поверх смешанной зелени, смешанной с оливковым маслом, солью и перцем (по желанию).

Размер порции: 1 рыбный пирог: ½ стакана или 6 унций Калорийность: 379 Жиры: 22.6 Насыщенные жиры: 5,0 Углеводы: 20,2 Сахар: 2,4 Натрий: 424 Клетчатка: 1,8 Белки: 22,5 Холестерин: 117

3.4.3177


Чтобы узнать о других рецептах рыбных консервов, посетите:
Бургеры с запеченным лососем
Здоровая запеканка из тунца и лапши
Медли из зеленой фасоли с салатом из тунца

Запеченная в духовке скумбрия — Cook’n With Class Recipes

Ингредиент

— Любой ингредиент — —————————— — (Золотой) Изюм Султаны 1 ветка тимьяна и 2 лавровых листа 1 щепотка соли1 / 2 патона слоеного теста12 лепестков томатного конфи 2 шоколадных палочки на боль 2 маленькие ложки корицы 24 ЧАСА СПУСТЯ, 1 ​​ОБНОВИТЬ 5 яиц 48 часов спустя Смесь порошка 5 специй70% темного шоколада несколько капель лимонного сока Несколько листьев укропа, петрушки и кусочки лука-шалота для деко несколько листьев мяты для гарнира ХОРОШЕГО качества овощной или куриный бульон или и то, и другое Смесь свежих или замороженных грибов Смесь свежих овощей, моркови, брокколи, цветной капусты…. Целый Кролик или 4 агара ногагараAgneau HachéСоус AilaioliЦелевая мука Универсальная мука Универсальная мука (Обычная мука T55) Универсальная мука (Обычная мука) Универсальная мука (просеянная) Универсальная мука (T55) Универсальная мука (T55) Универсальная Мука (T65) Душистый перец Миндальное печенье Миндальный крем Миндальный крем (на 1 большой пирог) МИНДАЛЬ DACQUOISEALMOND НАЧАЛО Миндальные хлопья (миндальные ломтики) Миндальная мукаМиндальная мука (бланшированный и молотый миндаль) Миндальная мука (бланшированный и молотый миндаль) Миндальная мука (бланшированный и молотый миндаль) Миндальная мука (не миндальная мука) Миндальная мука (не миндальная мука) Миндальная мука (мука из миндаля) Миндальная мука (Миндальная мука / миндальная мука) Миндальная мука (миндальная мука0Миндальная мука (для соболя) Миндальная мука / бланшированный миндаль Миндальное молоко Миндальная пастаКусочки миндаляКусочки миндаля (очень маленькие) Миндальный порошок (Миндальная мука / миндальная мука) Миндальный порошок (обжаренная мука) Ломтики миндаля (поджаренные) Миндальные ленты rs (поджаренный) Миндаль, нарезанный и поджаренный (по желанию) AmandesAmandes Effilées (гриль) Amandes hachéesAmidon de Maïsanchoviesanchovies в маслеФиле анчоуса в масле, анчоус в маслеAneth FraîcheСемена анисаЛюбые желаемые травыЛюбые зеленые бобы, зелень..) aparagusAppleApple Cider (Hard Cider) Apple Cider VinegarApple JuiceApple SauceapplesApples (для карамелизированных яблок) Яблоки (золотые идеально подходят) Яблоки (Golden Delicious) Яблоки (Granny Smith) АбрикосАбрикосовое конфи (Цукаты из абрикоса) APRICOT CREMEUXApricot Glas Пюре АБРИКОС ВЗБИТЫЕ СЛИВКИАбрикосыАбрикосы (свежие или консервированные, нарезанные) Абрикосовое пюре Аквафаба (жидкость для приготовления нута) Рис арборио Рис арборио (также Карнароли или Виалоне Нано) Арманьяк Ароматические травы, такие как розмарин, фенхель, тимьян, лавровый лист Шпинат или кресс-салат AsapargusAsparagusAsparagus (белый или зеленый) (в любом количестве) Спаржа или стручковая фасоль СБОРКА ПЕТЕ: Авокадо, Руккола или Месклан ) Багеты накануне г (228.6 на 355 мм / 9 Разрыхлитель для выпечки Пергаментная бумага (23 x 35 см или 9 x 14 дюймов) Пищевая содаБальзамический уксусБальзамический уксус (по желанию) Бальзамический уксус мелко нарезанный) Базилик (для украшения) Листья базиликаБазилик, свежий (для украшения) Базилик, петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, петрушка, эстрагон, кориандр, чеснок … figurineBeaufort CheeseBechamel saucebeef bonesBeef CheeksBeef consommeBeef FilletBeef для stewBeef или быка в большой cubesBeef или куриной brothBeef или Vegetable StockBeef tenderloinBeefsteak TomatoesBeer (опционально) Свекла (большой) Bell pepperBell PeppersBergamotBerries для ToppingBeurreBeurre (пур ле Муль) Beurre BlancBeurre блан sauceBeurre MouBig EggplantBig OnionBig красный, зеленый и Желтый перец, большие кабачки, бисквит, соус для бисквита, эссенция горького миндаля Экстракт горького миндаляБиттерный миндальный сиропВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ (для 8 куполов) Пюре из черной смородины Пурре из черной смородиныТапенада из черных оливок, как КаламатаЧерные оливки без косточкиЧерные оливки без косточки Черные оливки без косточки (см. рецепт) Черные оливки без косточки (см. рецепт) Черные оливки без косточки (опционально) Черный или зеленый Оливки или оба (рубленые) Черный PepperBlack перец (свежемолотый) черный перец cornBlack перец CornsBlack перец crushedBlack PeppercornBlack PeppercornsBlack мак seedsBlack RiceBlack Труба Грибы (если свежие 60г) BlackberriesBlackcurrant creamBLACKCURRANT JAMBlackcurrant pureeBlanc d’ŒufBlancs dóeufBlettesBlood OrangeBlood OrangesBlow Torchblue cheeseBlueberriesBœuf Вареные яйцаВварной картофельКостный мозг Филе трески без костей n Cube (Chicken) Bouquet GarniBourbon Branch of CeleryBranch of Chervil Branch of CeleryBread (Багет или старомодный деревенский хлеб, но не хлеб для сэндвичей) Хлебные крошки или овсяные хлопья T65 или T80) Хлебная мука (T65) Хлебная мука Тип T65 Ломтик хлебаХлебные крошкиПанировочные сухари или панкоБриошьБриошь, тесто для бриошей пирог с корочкой) Брус или свежий сыр из овечьего молока, например рикотта Коричневый куриный бульон Коричневый куриный бульон (см. рецепт) Коричневый бульон (может быть приготовлен из кубиков или порошка из супермаркета) коричневый сахар Коричневый бульон из телятины или говядиныКоричневое маслоГречья мукаГречневая мукаГалетты из гречневой крупы (по желанию) Бурбур из свежих семян Имбирь, Пучок свежего базилика, Пучок чеснока, Пучок петрушки, Пучок розмарина, Пучок эстрагона, Пучок тимьяна, Пучок петрушкиB Булочки с закусками Буррата или Моцарелла ди Буфала Масло Сливочное масло (# 2) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (комнатной температуры), нарезанное кубиками Сливочное масло (холодное) Сливочное масло (холодное) (для пирога с корочкой) Сливочное масло (нарезанное небольшими кусочками) Сливочное масло (для карамелизированных яблок ) Сливочное масло (для крошки) Сливочное масло (для фруктовой начинки) Сливочное масло (для форм) Сливочное масло (для сабайона) Сливочное масло (для терпкой корочки) Сливочное масло (я использовал половину и половину сладкого масла и полусоленое масло) Сливочное масло (если вы можете получить Используйте сухое масло) Сливочное масло (топленое) Сливочное масло (топленое) (для блинов) Сливочное масло (по желанию) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (мягкое) Сливочное масло (мягкое) (для паштета с сахаром) Сливочное масло (мягкое) (для сладкого теста) Сливочное масло (размягчение) Сливочное масло (размягченное и комнатной температуры) Сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) Сливочное масло (размягченное) Сливочное масло (несоленое и холодное) Сливочное масло (несоленое, холодное) (для лимонной начинки) Сливочное масло (несоленое) Сливочное масло (несоленое) (для крема Patissiere au Chocolat) Масло (несоленое) (для Pâte à Choux) Масло (очень мягкое, но не растопленное) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для мусса au chocolat noir) Масло (очень мягкое t, но не расплавленное) (для кондитерских кремов) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для соболя) Масло комнатной температуры Масло и мука для форм при комнатной температуреСливочное масло нарезать мелкими кубикамиСливочное масло для формы для запеканияСливочное масло для приготовления блиновСливочное масло для гренокСливочное масло для плесениСливочное масло для разогрева блиновСливочное масло для обжаривания лука-шалотаСливочное масло для гребешковСливочное масло для формыСливочное масло для формМасло для сковородыСливочное масло для формочки , несоленый (нарезанный кусочками) Шампиньоны (очищенные и нарезанные) Белые грибы размером с пуговицу на ножкахКапустаКапуста (большая) какао-порошок Какао-порошок (по желанию) Какао-порошок или порошок чая маттяКайлиКаламариКаламари (кусочками) КальвадосКальвадос бренди (30 мл или 1 ст. ) или белое сухое вино (80 мл или 1/3 стакана), кальвадос или арманьяк (по желанию) (для карамелизированных яблок) Cam эмбер, сладкие фрукты, сладкие фрукты, сахар, имбирь, сахар, имбирь (нарезанный) из цукатов апельсиновой цедры, кукурузные конфеты, тростниковый сахар, тростниковый сахар или кленовый сироп, тростниковый сахар или сахарный сироп, канельский мулю, консервированный тунец, каноловое масло, каноловое масло (оливковое масло), каноловое масло (оливковое масло), масло канолы (оливковое масло), каноловое масло (карамельное масло) или сырное масло (сырное масло) ЯгодыКапон (или большая курица) Каплунный (или куриный) бульонКапреКарамель из морковиКарамель БАНАНЫ: КАРАМЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАД СЛОЙКАРАМЕЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙкарамелизированный фенхельКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛЕСНОЙ ОРЕХКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК (КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК, КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК, маринованный картофель, маринованный огурец)..CASSIS CHANTILLY CREAMCassonadeCassonade (коричневый сахар) МНЛЗ SugarCauliflowerCaviarCayenne PepperCébettesceleriCeleriacCelerycelery branchcelery branchesCelery RootCelery Корень (сельдерей) Корень сельдерея (большой или 2 маленьких, обрежутся, сельдерей) сельдерей StalkCelery Стебель с leavesCelery StickCelery SticksCelery палочкой (кубики) ЦОМЭ pâtissiè (кондитерские сливки) Шампанское VinegarChampignons blanc ou roseCHANTILLYШоколадные чипсыСыр (салерс или грюйер) Сыр для посыпкиЧерриЧерри (без косточек и пополам) Вишневый кремВишневое желеЧерри-пюреПомидоры черриЧерри (или сушеные помидоры) Маррон) Каштановая мукаПаста из каштановКаштановый спагеттисКуриный горох (приготовленный) Курица (ножки и бедра) Куриные костиКуриные бульонные кубикиКуриная грудкаКуриная грудка (без костей, кожи) Куриная грудка или куриная нежная куриная грудка на лыжах без ) куриный бульон или вода Куриные бедраЦыплята (нарезанные на 12 частей) НАЧАЛО ИЗ НУТА Мука из нута Мука из нута (бобы гарбанзо) перец чили Перец чили (по желанию) Перец чили (Piment d’Espelette) Перец чили (например, Piment d’Espelette) Перец чили (тайский) Перец чили (тайский) Хлопья перца или Piment d’Espelette или Cayenne Pepper Порошок чилиЧили-перец Чай с 5 специями Mixchivechives Ульи (нарезанные) Chives (мелко нарезанные) Chives (мелко нарезанные) Chives (свежие) (нарезанные) (по желанию) Chives (или нарезанные свежий укроп или эстрагон) Chives или зеленый лук , Зарезервированный фенхельFrondsChocolat noir (минимум 60% какао) Chocolat Noir (60%) Шоколад Шоколад «Guanaja» (Valrhona 70%) Шоколад «Guana» ja »(Valrhona 70%) (2.29 унций) Шоколад (60% какао) Шоколад (70% какао) Шоколад (70% какао) (для ганаша) Шоколад (70%) (для мусса) Шоколад (при наличии Valrhona Caraibes 66%) или любой хороший шоколад на 60% Шоколад (Valrhona Caraïbes 66%) Шоколад 60% Шоколад 66% Шоколад 66% ValrhonaШоколад 70% ШОКОЛАД БИСКУИТШОКОЛАДНОЕ КОНФЕТИЧЕСКОЕ ОСНОВАНИЕШоколадные чипсыШоколадный крем Шоколадный шоколад Темный (не менее 60%) Шоколадный тесто шоколадный шоколадный желе Шоколад для окунания в шоколад (см. рецепт) ШОКОЛАД ГАНАШ КАРАИБШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЕХОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЬ (достаточно, чтобы покрыть глазурью около 8 куполов) Шоколадное мороженое ШОКОЛАД МАКАРОН ШЕЛЛХОКОЛАД МОЕЛЛЕУКСХОКОЛАД МУССЕХОКОЛАД КОНЕЧНЫЙ КРЕМШОКОЛАД ТЕМНЫЙ САБЛЕ БРОТОН ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД Орехи на выбор (кедровые орехи ,,, фундук, грецкие орехи, фисташки) измельченный миндаль (поджаренный) измельченный миндаль garnishChopped ChivesChopped chocolateChopped DillChopped Сушеного FigsChopped свежего кервель или Chives, петрушка, TarragonChopped Свежего ChivesChopped lemonChopped Onionschopped parsleyChopped петрушки для GambasChopped shallotsChopped небольшого onionChopped tomatoChopped Всего OrangeChorizoChorizo, freshCHOUX КОНДИТЕРСКОЙ DOUGHChuck SteakCibouletteCiderCider VinegarCilantroCilantro (кориандр) Cilantro листьев для decocinamon sticksCinnamoncinnamon (опция) Cinnamon StickCitronClamsClarified butterCLASSIC Теста слоеной (PÂTE FEUILLETÉ) КлементинКлементиныКлуб чеснока (раздавленный) ГвоздикаГлавная морская сольГрубая морская соль (серая или белая) Грубая морская соль (нерафинированная) Грубый сахар СМЕСЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЯКокао NibsustCocoa ButterCoATING MIXTURECCocao NibsustCocao PowderCoATING MIXTURECCocao NibsustCocoa Butterocoa Butter (Cocoa Butter to Cocoa Butter Cocoa Butter to Cocoa Butter) Какао-порошок Какао-порошок (несладкий) Кокосовый кремКокосовый крем (охлажденный) КОКОСОВЫЙ ДАККокосовое молокоКокосовое маслоКокосовое масло (при комнатной температуре, должно быть твердым) Кокосовый порошокКокосовый сахар или литр ght коричневый сахарCOCONUT TUILECod (кусочки без костей и кожи) Филе трескиТреска Филе трескикофе в зернахКоньякКоньяк (по желанию) Сахар Коинфектора или другой ароматизированный ликерХолодное маслоХолодное масло (нарезанное мелкими кусочками) Холодное маслоХолодное маслоХолодное масло (нарезанное на мелкие кусочки) Холодное масло (вторая часть) Холодное сливочное масло (взбитые сливки) Вода (для пирога) Холодная вода (при необходимости) Сливки для холодного взбивания (35%) Сыр Конте, Грюйер или другой сыр по-швейцарски Сахар) Кондитерский сахар (сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра или сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Конфи д’АбрикотConfit de MelonConfited Duck LegsConsommé en Geléeookonsomme Jick зеленая чечевица вареная ветчина вареные мидии вареные КартофельТареные креветкиТеперь улиткиТехника приготовления ОсьминогОтопленное маслоCopeaux de Chocolate (см. примечание) кориандрСемена кориандраCoriandre mouluecorn хлопьяКукурузная мукаКукурузная мука (Fine) Кукурузная крупа или кукурузная мукаКукурузный крахмал Кукурузный крахмал (Maizena) Корнишон Кукурузный крахмал ) Кукурузный крахмал (для заварного крема) Кукурузный крахмалКукулярный крахмалКукулинский хлебКуржетКускусКраб (консервированные, но хорошего качества) КРАБ И ЛОЖКА АВАКАДО Мясо с крабамиТреснутый перец и соль жирность) Сливки (35%) СЛИВКИ ANGLAISСливочный сырCreme AnglaiseCrème Anglaise (для сливочного крема): Сливочный крем AU CHOCOLATCreme chocolatCrème de CassisCRÈME DIPLOMATCRÈME DIPLOMATECrème Entière Emepais Creme (35%) Crème Entière Framerème (35%) Crème Entière Framerème (35%) Crème Entière Framerème (35%) в крайнем случае) Crême Fraîche (или кислый крем или маскарпоне) Crême Fraîche (или сметана) CRÈME LÉGÈRECREME LEGERE / CREME DIPLOMATECrème LiquideCrème Liquide (35%) Creme Mousseline Praline for Paris BrestCrème Mousseline PralinéECrème PralinéeCrème PralinéeCrème Praline Этот деревенский вид) Crevettes fraiches или congelees Кримини или пуговичные грибыCRIPSY FEUILLANTIN Тесто для круассановКруассан тесто (см. рецепт) измельченный черный перец (используйте ямайский перец, также известный как душистый перец или кубеб (хвостатый)) дробленый фундук, измельченный помидоркристаллический сахар (кусочки сахара) кристаллы сахара (обычный сахар) Cuisses de CanardCuminCumin en PoudreCumin PowderСемена тминаСемена тмина (поджаренные и измельченные) Тмин, семена фенхеля, мускатный орех, сухой розмарин, семена кориандра СмородинаCurry MadrasCurry PowderCUSTARDD’échalotes CiseléesDACQUOISEDACQUOISE (около 10) ) Темный шоколадТемный шоколад (Минимум 56%, лучше 70%) Темный шоколад (60-70% какао) Темный шоколад (60-70%) Темный шоколад (60% какао) (для ганаша) Темный шоколад (60% какао) (для мусса из шоколада) нуар) Темный шоколад (60% какао) Темный шоколад (60%) Темный шоколад (65% содержания какао — хорошее качество) Темный шоколад (66% какао) Темный шоколад (70%) Темный шоколад (не менее 60%) Темный шоколад ( не менее 66%) Темный шоколад (хлебопекарное качество 70%) Темный шоколад (от 55 до 65%, поэтому не слишком горький) Темный шоколад (для глазури) Темный шоколад минимум 55% Темный шоколад 60-70% Темный шоколад минимум 60% Темный шоколад 70 % (или используйте Молочный шоколад, если вы предпочитаете, или смешайте две половинки и половину) Темный шоколад 70% Valrhona Темный шоколад с 60-70% какао Темный шоколад с минимум 60% Темный шоколад с 70% темным шоколадом, 66% темным или молочным шоколадом (как вы Плитка темного или молочного шоколада (на ваш выбор) Темный ром ДЕНЬ 2 Осушенный кокосОсушенный кокос (кокосовые хлопья) Сухой кокосовый орех (хлопья) Нарезанная кубиками морковь Нарезанный кубиками лук-шалот Дихон Мустар dDillУкроп для гарнираDOUGHПо для пирога Тесто для пирога (тесто для пирога или Pate feuillettee) Dover SoleDover sole Филе сушеных абрикосовСушеные абрикосы (нарезанные) Сушеная клюкваСушеный инжирМикс сухофруктов (изюм, клюква и т.) Сушеные молотые Белые грибыСушеные ветчины (тонко нарезанные) Сушеные Прованские травыСушеные лавандыСушеные органические лавандыСушеные белые грибыСушеные черносливыСухие активные дрожжиСухие абрикосыСухие пекарские дрожжи (или свежие дрожжи) Сухой хлебСухой нутСухие кокосовые бобыСухие кокосовые бобыСухие кокосовые бобыСухой копченый инжир Фенхель ВетчинаСухой тимьянСухая белая фасоль (тарбай, лингот или каннеллини), замоченная на ночьСухое белое виноСухое белое вино (по желанию) Утиная грудка, утиная грудка (филе или магрет) Утиная грудка сухая утиная грудка) Утиные ножки Утиная магре (грудка) Утиная магре (утиная грудка) Утиный или гусиный жирУтка или свиной жир5) Яйцо (около 1) Яйцо (холодное) Яйцо (для Creme Patissiere au Chocolat) Яйцо (для мытья яиц) Яйцо (для паштета с сахаром) Яйцо (для сладкого теста) Яйцо (для пирога с корочкой) Промывание яиц (для скручивания) журнал печенья) яичный белок Яичные белки Яичные белки (около 2 ½ белков) яичные белки (около 3) яичные белки (около 4) яичные белки (около 5) яичные белки (для мусса au chocolat noir) яичные белки при комнатной температуре яичный желток Яичный желток (для яйца стирка) Яичный желток (для тапенады) Яичный желток (большой) Яичный желток, взбитый с 1 унцией взбитых сливок для мытья яиц) яичный желток для промывания яичного желтка Вымытые яичные желтки Яичные желтки (около 1) Яичные желтки (около 2) Яичные желтки (около 3 яиц ) Яичные желтки (около 3) Яичные желтки (около 4) Яичные желтки (холодные) Яичные желтки (для Creme Patissiere au Chocolat) Яичные желтки (для крема) Яичные желтки (для лимонной начинки) Яичные желтки (для мусса au chocolat noir) Яйцо Желтки (для мусса) Яичные желтки (для кондитерского крема) Яичные желтки (для сабайона) Яичные желтки (для заварного крема) Баклажаны Яйца (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) Яйца (примерно 1 яйцо) Яйца (примерно 1) Яйца (примерно 2) ) Яйца (около 3) Например гс (около 4) Яйца (свежие с фермы) Яйца (для лимонной начинки) яйца (большие) Яйца (большие), отдельно Яйца (среднего размера) Яйца (комнатной температуры) (для блинов) Яйца (слегка взбитые) Яйца для мытья яиц Яйца Желтки Яйца, , взбитый (для Pâte à Choux) сироп из бузиныЭмментальный сырEmmenthal CheeseEmperor FishEndivesАнглийский горошекEpices à Pain d’épicesEpices douceEric ‘s easy pie crustEric’s Vinaigrette de ma GrandmèreEspelette chili перец EXExtra White Vermouth (ВИНА) маслоExtrait d’Amandes AmèresFarineFarine d’EngrainFarine de KamutFarine de SeigleFarine T45Farine T55Farine T65Жирный фарш из свининыФавские бобыFécule de pomme de terrefennel, луковицы фенхеля, луковицы фенхеля, сливки фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля (Измельченный Feuilles AzymeFeuilles de BasilicFeuilles de LaurierFèvesfFourfig и варенье из розмарина Рис. ig for the tartFigs freshFiguesFigues SéchéesFilets de Rouget (Красная кефаль) Филе из говядины Джона Дори (без костей и кожи) Филе дуврской подошвыFILLINGFINANCIERРецепт теста для теста FinancierРецепт тонкого хлебаFine Bulgur пшеницаМыкройка картофеля с начинкой из белых ореховFine морская соль для картофеля partFish BonesFish Bones (такие как камбала, морской черт, морской окунь и морской лещ.палтус, без жирной рыбы) Рыбное филе Рыбное филе на ваш выбор Рыбное филе с кожей на рыбном филе — желательно из плоской рыбы (очищенной от кожи) Рыбное филе (морской лещ или морской окунь, лучше с кожей) Рыба для супа Добавьте еще пару гребешков, креветок) Рыбный бульонРыбный бульон или водная обрезь Fleur de Sel (или крупная морская соль) Fleur de sel и черный перец Fleur De Sel или Heavy Sea SaltFleur de Sel или Maldon SaltFleur du Sel или Heavy Se Saltflour Мука (универсальная) Мука (для блинов) Мука (для крошки) Мука (для выпечки сливки) Мука (для Pâte à Choux) Мука (для паштета Sucrée) Мука (для теста из соболя) Мука (для сладкого теста) Мука (для терпкого теста) Мука (для формы) Мука (t45, если есть или универсальная) Мука ( T55 или T65 — All-Pu rpose Мука) мука 1 мука 2 мука для раскатывания мука T45 мука T45 (универсальная мука) мука T55 или универсальная мука T65 мука T65 (мука для хлеба) фуа-гра КРЕМФОР ДЛЯ ДЕКОРА (листья петрушки) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (по желанию) ДЛЯ УМЫВАЛЬНИКА ДЛЯ ЯИЧНЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ПЕРСИЛЯДЕРА КРЕМФОР АПЕЛЬСИН ДЛЯ ПЕРСИЛЬЯДЕРА ДЛЯ ПЛАСТИНЫ ДЛЯ БЫСТРОГО ДЖАМФОРА МАЛИНОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО КРЕМОНА КРЕМ ДЛЯ МИНДАЛЯ Кокосовый крем для миндального ореха КРЕМЫ ДЛЯ МИНДАЛЬНЫХ КРЕМОВ КРЕМЫ ДЛЯ МИНДАЛЬНЫХ КРЕМОВ КРЕМОВАЯ КРАСНАЯ ЖЕЛЛИ ДЛЯ БУРБОНА КАРАМЕЛЬДля соуса БраваДля шоколадных крошекдля панировочного тестаДля МАСЛОЧНОГО КРЕМАДля тортаДля ТОРТОВДля карамелиДля карамельного соусаДля вишневого соусаЧЕРРИ ЖЕЛЕФОРМА ВЗБИТЫХ ЧЕРРИ ШАКАНАДля шоколада ШАРИКОВОГО КРЕМОВИЛИ ЧЕРЕШНЕВОГО ВЗБИТЫХ КРЕМОВ ШАФЛЕТЕОЛЕТИКА шоколадный взбитый гана cheДля заварного тестадля заварного тестаДля торта с кокосовым даккуазомДля кракелинаДля кремового тестаДля сухариковдля крошкиДля хрустящего фенхеляДля гренокдля крошкиДля хрустящего фенхеляДля хрустящих фуговДля шоколадного тестаГорячее для шоколадного теста НАПОЛНЕНИЕДля финишаДля рыбыДля приготовления рыбы для гарнираДля генуазаДля шоколада GENOISEДля шоколадного торта без глютенаДЛЯ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДАДля мороженогоДля глазуриДЛЯ СИРОПА ДЛЯ ВПЛАВЛЕНИЯДля КИББЕHДля лимонной плесениДля шоколада « Меринг » для шоколада « Меринг » Апельсиновый бисквит МадленДля апельсинового ванильного компотаДля паниса МарселяДля кремовой пены из пармезанаДля крема из маракуйиДля кондитерского кремаДля кондитерского крема AU GRAND MARNIERДля сборки паштетовДля паштета БризеДля паштановой начинки: для персика t карамельдля грушДля пестоДля пиперадаДля пашотных грушДля соуса из портвейнаДля пралинеДля профитролейДля малинового джемаДля рататуйдля соуса из красных фруктовFor the Ratatouillefor the red fruit coulisFor the rubatouillefor the red fruit coulisFor the rubnut or the rubed for the roasted focked СОЛЕННАЯ КАРАМЕЛЬдля соусаДля тушеного бананаДля семянДля начинкиДля швейцарского безе ГрибыДля соуса тараторДля вкусаДля теста темпураДля томатного конкассаДля ванильного кремаДля овощейдля винегретаДля ЗАБИТЫХ ШОКОЛОВИЛИ ЗАБИТЫХ ЗАВОДОВ СЛИВКИЧетыре французского БЕЗАСвежий миндальсвежие анчоусыСвежие абрикосыСвежие корюшкиСвежий базиликСвежие листья базиликаСвежий чёрный инжирСвежая черникаСвежие вишниСвежий перец чилиСвежий чеснок и петрушкаСвежий чеснок или укроп рикотта) Свежий укропСвежий укроп или мускатный орех (по желанию) Свежие яйцаСвежий инжирСвежий инжир, свежие ягоды.. Свежая рыба (лучше всего подходит морской черт, но это может быть треска или даже лосось) (свежее филе рыбы; свежий имбирь; свежий имбирь (очищенный, измельченный); свежий козий сыр; свежий козий сыр или рикотта; свежий зеленый горошек; свежемолотый мускатный орех; свежие травы; свежие травы (для тапенады); кервель, эстрагон и / или базилик) Свежие травы (петрушка, эстрагон, чеснок …) Свежие травы для гарнира Свежие травы, такие как базилик, кориандр, петрушка, кервель, чеснок … свежее сало МАНГОСвежая мятаСвежие листья мяты (около 1 большого пучка по французским стандартам) Свежие моррелиСвежий сыр МоцареллаСвежие или активные сухие дрожжиСвежий или сухой инжирСвежий или сухой тимьянСвежий или замороженный кальмарСвежая или замороженная малинаСвежий апельсиновый сокСвежая петрушкаСвежие персикиСвежий горохСвежие фисташки для украшения Свежая малина (можно заменить другими ягодами) (для фруктовой начинки) Свежие красные фрукты Свежие красные фрукты на ваш выборсвежий розмаринСвежий розмарин (по желанию) Свежий шалфейСвежий лососьСвежие гребешки (промытые, очищенные и обработанные) Свежие сезонные фрукты (абрикосы, персики, малина, клубника и т. д.)) Свежий сыр из овечьего молока (например, Пелардон) Свежий щавельСвежий щавель, кресс-салат или шпинатСвежий шпинатСвежий выжатый апельсиновый сокСвежий кальмар, чернила свежая клубникаСвежая клубника (для деко) Свежая клубника (для супа aux fraises) Свежая клубника (разрезать пополам, чтобы выровнять кольцо) Свежий тархунСвежий Свежий тимьян (веточки) Свежий тимьян и розмарин5 г в сухом виде) Свежие дрожжи или сухие свежемолотые петрушки Свежемолотый черный перец Свежемолотый перец Свежемолотый белый перец Жареные гренки Из Бланка (используйте греческий йогурт, если вы не можете его найти) Fromage RapéЗамороженная малина ЗАМОРОЖЕННЫЕ КУСОЧКИ МАЛИНЫ Фруктовый сок (равные части лимона и грейпфрута) pureegalette bretonneGambasGambas (большие креветки) GANACHE Гвоздика (измельченная) Гаригеты или другая разновидность клубники Зубчики чеснока (измельченные) Зубчики чеснока (мелко нарезанные) Зубчики чеснока (измельченные) Зубчики чеснока (очищенные и мелко нарезанные) Зубчики чеснока (тонко нарезанные) Чеснок, тимьян, лавровый лист (по желанию) Желатин Желатин (2 листа) Желатин (для мусс) Желатин (порошок) Желатиновые листьяЖелатиновый порошокЖелатиновый листЖелатиновые листыЖелатинжелатин (листы) Желатиновые листыРецепт теста для обычного хлеба имбирь имбирь (фарш) (для фруктовой начинки) GINGER GANACHEGinger Мороженое Имбирный порошок Корень имбиря Пряность для пряников (домашняя или купленная в магазине) Gizzrd Confit (медленное приготовление на утином жире) GLACAGE ROYAL Стакан белого вина ГЛАЗГлюкозаГлюкоза (для глазури) Без глюкозы или меда Без глютена, например, без глютена, тесто, например , рис или каштан) Закуска без глютена (см. рецепт) Козий сыр Козий сыр (нарезанный или раскрошенный) Журнал козьего сыра Полено козьего сыра 4 ломтика Козий сыр МУСЯ Козье молокоЗолотый картофельЗолотые яблокиЗолотые лисички (с обрезками) Golden Delicious ApplesGousse d’AilGousse dera Poivre NoirЗернистая горчицаGrand MarnierGrand Marnier (по желанию) Ликер Grand MarnierГранлированный сахар Яблоко Granny Smith Яблоко Granny Smith (нарезанные кубиками) Яблоки Granny Smith (средний размер) Гранулированный сахарГранулированный сахар для отделки (по желанию) Виноградный сок (белый или красный, как вам нравится) Грейпфрут (эммантель, пармезан…) Тертый сыр (швейцарский, чеддер, по желанию) Тертый свежий имбирь Тертый сыр Пармезан (по желанию) Тертый швейцарский сырГреческий йогурт (по желанию) Греческий йогурт Для соусаЗеленый и желтый кабачки (маленькие) Зеленая и белая спаржаЗеленый и желтый кабачкиЗеленая спаржаЗеленая спаржа ( или другие овощи, такие как стручковая фасоль, шпинат) Зеленая фасольЗеленая фасоль (подойдет и снежный горошек) Зеленая фасоль, Свежий зеленый болгарский перецЗеленый сладкий перецЗеленый кардамонЗеленый шартёзЗеленый порошок карриЗеленый гартрезЗеленая чечевицаЗеленые оливкиЗеленый лук (чеснок) Зеленые или черные оливки (для тапенады) Зеленый или желтый перец ГорохЗеленый горошек Свежий или замороженный (но БЕЗ банок) Зеленый перец (тонко нарезанный) зеленый перец горошкомЗеленый салатЗеленые цукиниЗеленые цукинизеленые, желтые, черные, красные помидорыГарнир греноблуазГарнир для жаркиГроСельМолотый миндальМолотый миндаль (миндальная мука) Молотый миндаль (для зерен) сладкое тесто) молотый черный перец молотый кардамон молотый корица молотый гвоздика молотый Co rianderМолотый тминМолотые сухие белые грибыМолотый имбирный молотый лесной орехМолотый мускатный орехМолотый мускатный орех и перец чилиМолотый мускатный орех, тмин, гвоздичный молотый пармезанМолотый сыр пармезанМолотые фисташкиМолотые фисташки (по желанию) молотая свининаМолотая свинина (échine во Франции: филе филе телятины) Лимонный сок (сок) половина лимонного сокаГалибут Филе (или любая белая рыба) Половинки перепелов ВетчинаТвердый сыр (тертый) Фасоль вертазель орех Фундук (по возможности очищенный) Торт с лесным орехом, фундук, даккуаз, фундук, фундук, орех, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук, фундук КОНДИТЕРСКИЕ СЛИВКИ (CRÈME PATISSIÈRE PRALINÉ) Тесто из лесных орехов Порошок из лесных орехов Порошок из лесных орехов из Пьемонта (предпочтительно) Пралине из лесных орехов Шоколад 60% (Valrhona) Пралине из лесных орехов Фундук Фундук (измельченный) Фундук из сливок Фундук или крем из фундук или миндаль (30-35% жирных сливок) жирных сливок (30-35%) жирных сливок (30/35% жирности) жирных сливок (32-34% жирности) жирных сливок (35% жирности) жирных сливок (35%) жирных сливок (35%) (холодный) Heavy Cream (35%) (для крема) Heavy Cream (35%) (для ганаша) Heavy Cream (35%) (для глазури) Heavy Cream (35%) (для мусса) Heavy Cream ( 35%) (для супа aux fraises) жирные сливки (35 т) жирные сливки (двойные сливки) жирные сливки (взбитые сливки 35%) жирные сливки (взбитые сливки) жирные сливки (взбитые сливки) 30-35% жирные сливки (взбитые сливки) Жирность 35%; жирные сливки n ° 1 (взбитые сливки) жирные сливки n ° 2 (взбитые сливки) жирные сливки / сливки для взбивания (содержание жира от 32 до 34%) смесь трав травы (орегано или базилик). Травы (эстрагон, петрушка, базилик, кориандр…) Травы (эстрагон, петрушка, кинза …) Травы нарезанные Травы Прованса Травы, такие как мята, петрушка, базилик, кинза … Травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей, смесь трав зеленый лукСладко-горький шоколад высокого качества 70% белый шоколад Голландский соус Домашнее пралине Мед (для заправки) Мед (лавандовый или по вашему выбору) Соус с хреном Горячий соусГорячая водаГорячая вода (для водяной бани) Huile d’oliveHuile d’Olive (налить боль) Huile de Tournesol Huile de truffle Huile Neutre (Tournesol или Arachide) Huile Olive Кубики льда (по желанию) Сахарная пудра или сахарная пудра Сахарная пудра (сахар кондитерской) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра (для сахарной пудры) Сахарная пудра (для теста из соболя) Сахарная пудра (для теста из соболя) Сахар) Сахарная пудра для катания шариков в Айдахо Картофель (большой) В ОТДЕЛЬНОЙ ЧАШЕ Растворимый порошок Мадера ГелеМыть растворимым картофельным пюре Растворимый молотый кофе Интегральный разминатель мадера или портвейн гелеИТАЛЬЯНСКОЕ МЕРИНГУ Итальянское безе (для масляного крема): Jarret de Porc (Некопченый окорок) Jaune d’ufJaunes d’OeufJaunes d’OeufsJellied ConsommeJivara Chocolate 40% (Valrhona) Сок лимона (органический) Ягоды можжевельникаJus de PommeКамут де Кетчуп чернослив, груша..) Кирха или ром, или Гранд MarnierKirsch или RumkiwisKUGELHOPF PASTEKumquatsLA фарс: Lady fingersladyfingersLaitLait (entier) Lamb ChopsLamb нога или ShoulderLamb shoulderLamb плеча ChopsLamb StockLamb TenderloinLangoustinesLangoustines (свежий) LardonsLarge CarrotsLarge EggsLarge MusselsLarge OnionLarge лук (тонко нарезанный) Большой Organic OrangeLarge PotatoesLarge красного appleLarge Рассет или Картофель Колибан Крупный красный картофель Большой Сибас или большой кальмар Большой сладкий лук Большой Помидор Большие Помидоры (нарезанные ломтиком 1/4 дюйма) Большая Белая Спаржа Большой Желтый Лук Большой Юкон Золотой Картофель (или аналогичный) Лорье и тимон Лаванда Сеше Лаванда Лаванда Лаванда Лаванда Лаванда (Био) Лаванда Лаванда (Био) Лаванда (Био) (мелкие кубики) зелень лука-порея (длина 10 см) лук-порей (большой) лук-порей (фарш) лук-порей (мелкий) Оставшееся с курицей Оставшееся слоеное тесто Оставшееся красное вино Оставшееся красное вино (или другое вино) Нога ягненка Лимон (для цедры) Лимон (сок) Лимон (сок) Лимон (органический) LEMON BASIL CREAM (для 1 торта) LEMON CONF ITURELEMON CREAM Лимонный кремовый соусLEMON JAM Лимонный сок Лимонный сок (для сабайона) Лимонный сок (свежий или купленный в магазине) Лимонный сок (по желанию) Лимонный сок (органический) (для лимонной начинки) Лимон или лаймЛимон или цедра лимона ) (на мелкой терке, лучше на микропланшете) Лимон, сок (для соуса) Лимон, лайм или цедра апельсина, цедра лимона, лайма или апельсина (по желанию) (для соболя) Лимоны (сок) Лимоны (разрезанные на четвертинки) Лимоны (цедра и сок) Чечевичная мука (можно также использовать муку из нута) Салат Leur de Sel (морская соль) Levain Tout PointLevureLevure FraîcheLieu noir ou autre poisson blancСветло-коричневый сахарСветло-коричневый сахар для карамелизацииСветло-коричневый сахар для плесениСветло-сливочное масло первого отжимаСветло-коричневая соуса сок) Лайм (цедра) Лайм Клинок лаймаЛаймовая цедраЛаймыСемена льнаМалкушки с маленькой шейкойЛоб из фуа-гра Хвосты лангуста (или лангустина) Длинные булочкиДлинные деревянные шпажки Теплая водаMacaron ColorsMacaroni PastaСкумбрияФиле скумбрии (свежее) Филе скумбрииМадейра Вино или портвейнMaderaMagret de CanardMaigre de veau rosé Pyrénées сделать сиропСделать базовый мангоMango & сливочный крем для маринада сыр Маскарпоне сливочный сыр Маскарпоне пюре Картофельное пюре КАРТОФЕЛЬ Порошок маття Порошок чая матчаМайонез Яблоки среднего размера (мы использовали Голден) Очищенный картофель среднего размера Картофель среднего размера Куриная грудка без костей среднего размера (без кожицы по желанию) Картофель со сливочным маслом среднего размера Топленое масло (по желанию) MERINGUEM Салат EsclunMesclun Salad MixMesclun Salad MixMielMild Chili PepperMild Curry PowderMild PaprikaMilkMilk (молочное или соевое) Молоко (для Creme Patissiere au Chocolat) заварной крем) Мил k (теплый) (для блинов) Молочный шоколад (для терпкой корочки) Молочный шоколад (для терпкой корочки) Молочный шоколад 56% (см. примечание) МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CHANTILLY CREAMМолоко для мытья яицМолочный или темный шоколад, или и то, и другое, Лук-шалот, мята, мята и немного клубники, для декорирования, листья мяты, листья мяты или поджаренные Бриошь Кротоны (по желанию) Мирабель СливыМирабельМирабель СливыСмешайте грибы (рысаки из баранины, лисички, устрицы, шитаки…) Смесь нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, эстрагон, кервель, чеснок, кориандр) Смесь свежих трав Смесь свежих трав Смесь свежих трав (чеснок, петрушка, кинза, базилик) Смесь свежих красных фруктов Смесь трав Смесь трав ( Петрушка, кервель, зеленый лук Смесь трав (петрушка, чеснок, кервель, эстрагон, кинза, базилик) Смесь трав (эстрагон, базилик, петрушка, чеснок ,,,,, съедобные (съедобные) цветы …) Смесь орехов (миндаль , Фундук) Смесь семянСмешанные травыСыняФиле морского чертаФиле морского чертаМедальоны из морского черкалаМедальоны из морского черкалаMONTAGE DU PÂTÉ: грибы из сморчковСмешивание приправ из марокканской закускиМатеринская закускаМеточная закваска (свежеприготовленная). или просто парижская пуговица подойдет) Все виды грибов (может быть смесь грибов, таких как Прочини, лисички, белые грибы, устрицы …) Смесь грибов (лисички, шиитаке, белые, устрицы …) МидииМидии (большие) ГорчицаГорчи ( для заправки) Горчица (острая) Горчица Дижонская горчица Семена горчицы (мелко измельченная) Горчица с семенами (Дижонская горчица) Натуральное арахисовое масло Нисуазовые оливки без косточекNoisettesNoisettes hachéesNoix de MuscadeNoix MuscadeNougasec (добавка против влаги) (или соевое молоко) Мускатный орех Ореховый орех (по желанию) Мускатный орех, прованские травы, перец чили Орехи (мне нравятся сицилийские фисташки) (для терпкой корочки) ОсьминогOeufŒufsOeufs DursOignonOignon NouveauOignon RougeOignonsOignons VertsOilOil Oil (масло для жарки с фиалками) Масло для жарки на масле (подсолнечное масло) Круассаны Старый ром (по желанию) ОЛИВКОВЫЙ МАЙОНЕЗ Смесь оливок оливковое масло Оливковое масло (Extra Virgin — предпочтительно крепкое) Оливковое масло (крепкое первого холодного отжима) Оливковое масло (E xtra Virgin) Оливковое масло (высшего качества) Оливковое масло (для потоотделения лука) Оливковое масло (для тапенада) Оливковое масло (для заправки) Оливковое масло (хорошее) Оливковое масло (по желанию) Оливковое масло (для смазки сковороды) Оливковое масло (первого отжима) Оливковое масло и мороженое из черного перца Оливковое масло для жарки Оливковое масло для жарки Оливковое масло для теста Оливковое масло для гамбаса ОЛИВНЫЙ СОУС ДЛЯ ЛЯМБА Оливки (нарезанные) (по желанию) Оливки Noires (dénoyautées) лук Лук (нарезанный) Лук (нарезанный кубиками) ) лук (по возможности — жемчужный лук) Лук, морковь, зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, соль и пепперон из) АПЕЛЬСИНОВЫЙ МИНДАЛЬ GENOISEАромат апельсинового цветаЭссенция цветков апельсинаЭссенция или аромат цветов апельсинаВода апельсинового цветаОранжевый сливочный соусОранжевый сливочный соусАпельсиновый сокАпельсиновый сок (охлажденный) Апельсиновый сок (свежевыжатый) АПЕЛЬСИНСКАЯ СТРАСТЬЯ ФРУКТОВЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМОранжевый кожураОранжевые долькиОранжевая кожица Цедра (не обязательно) апельсины (для форм) Полоски пергаментной бумагиПариж Брест КремПарлсей и мята (нарезанные) для гарнираПармезан Сыр (мелко натёртый) Сыр Пармезан (для тапенады) Сыр Пармезан (тертый) Сыр Пармезан (молотый) Сыр Пармезан тертыйПармезан, петрушка (мелкая петрушка) мелко нарезанная) Петрушка (свежая) Петрушка Нарезанная Петрушка для украшения зеленый лук, ветчина, эстрагон, петрушка, чт Ям, РозмаринПарнакСпастафрукты страстиPASSION FRUIT CREMEUXPassion Fruit PuréPassion FruitsPassion Fruits (очень спелые) Пастеризованное молокоPastisPastis or RicardPastry CreamPastry Cream (см. рецепт) Кондитерский крем сверхуPastry FlourPastry Ringà Foncer (см. Рецепт) Pâte à PainPâte à TartePate BriseePÂTE SUCRÉEP Персики (для фруктовой начинки) Персики (свежие, но твердые — не полностью спелые) Персики (не слишком спелые, но твердые) арахис Арахис (простые, не соленые) Груша Груша (среднего размера) Грушевый ликер ( Поар Вильямс, например — по желанию) Грушевый сорбет Жемчужный лук Жемчужный лук (по желанию) жемчужный сахар Сахарный песок с жемчугом Груши (твердые и спелые) Груши (не слишком спелые) Груши (нарезанные) Груши (слегка твердые) Пекан или грецкие орехи Пешки Фреши Пектинпектин Очищенные фисташки Пелардон (без соли) Фисташки с перцем на этот раз) Pepper or Piment d’EspelettePeppercorns огуPetite Courgette RondePetite Tomate RondePhyllo DoughПиклсыPie CrustPie тестоPignons de pinPiment D EspelettePiment d’EspelettePiment d’Espelette (или по щепотке кайенского перца и паприки) Piment d’EspeletrePiment из NutmegPinch из PepperPinch из SaltPinch морского SaltPine NutsPineaplePineapple (свежей или консервированного) ананас ИЗВЕСТКОВЫХ COMPOTEPinenuts (поджаренные) (для украшения) Розовые ягоды или зеленый PeppercornPink GrapefruitsPink Пепперкорн BerriesPink ShallotsPissaladiere CrustPistacchioPistacchiosPistachioPistachio (сырой) ФИСТАШКА CAKEPISTACHIO CREAMPistachio для украшения (рубленый примерно) фисташка pastePistachio PuréePistachiosPistachios (измельченные) Фисташки или Фундук Пестики шафрана (или 7 грамм /.25 унций зеленого карри) ПИСТО Черные оливки без косточки Вяленые черные оливки без косточки Зеленые оливки без косточек в подсоленной воде Оливки Каламаты без косточки Оливки без косточки, зеленые, черные или и то, и другое Простое тесто Простое тесто Греческий йогурт без косточек Простые оливки (попробуйте получить 2 или 3 разных цвета, формы, текстуры) Обычная мука T45 (мука для кондитерских изделий) Простой белый сахар (не порошкообразный) Простой йогуртПластиковая пленкаСливочный джемСливы (нарезанные кубиками) СливыСливы (кетчи) Сливы без косточекГруша, вареная в красном винеГруши, приготовленные на гриле RougePoivron Rouge (petit) Poivron VertPolentaPoolishPoolish (по желанию — см. Рецепт) Poolish (см. Ссылку на рецепт ниже) Poolish или LevainСемена макаPorc HachéPorcini GushroomsPorcini Gushrooms (лисички или белые грибы тоже подойдут) жирнее мяса) Свиные щеки Свиная отбивная (без костей) Свиная вырезка Свиная шейка (жирная часть) Свинина Roas tСвиная лопатка (большая) Свиная глоткаПортовое виноКартофель цесарка, курица или даже утка) POUR LA SAUCE Порошок (кондитерский) Сахар (по желанию) Порошок из перца чили (мягкий или острый, по вашему выбору) Порошок тмина (по желанию) Порошок имбиря Порошок розмарина Сахарная пудра Сахарная пудра (+ еще немного для форм) Сахарная пудра (кондитерский сахар) Сахарная пудра (сахарная пудра) (по желанию) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра из тимьяна / сахарная пудра Пралине Пралине из рецепта выше ПРАЛИН ГАНАХ Пралине Маисон ПРАЛИН МЫШЕПралиновая паста Пралиновая паста (для тарт-корок) Пралиновая паста (для торта) Пралине Паста Пралине (или приготовленная паста Пралине) Пралине Паста Пралине Консервированные артишоки в масле или натуральные консервы с лимоном (нарезанный) Шляпа Кракелин, предварительно замороженная, Ветчина Прошутто, Проскуито, Псиллиум, Слоеное тесто, Слоеное тесто (свежее или замороженное), Слоеное тесто, Слоеное тесто, Рулет, Тыквенный пирог, специи (домашний или магазинный) Фиолетовый и спелый инжир, Фиолетовые артишоки, Фиолетовые кусочки Моркови, Квасцы, Курица, кусочки, Фиолетовые, Артишоки, Фиолетовые, Морковь, Закуски, кусочки РумянаРадисыРадисы для декора и вкусаИзюмИзюм (золотистый )Ременины (64 мм / 2.5 дюймов) Ras el Hanout Филе раскаса или любая сладкая белая слоеная рыбаRascasse или рыба скорпион Малина Малина — свежая или замороженная Малина (для компота) Малина (свежая) Малина (замороженная — в порядке) Малина для соуса) Малина или клубника (замороженная) МАЛИНА ШАНТИЛЬНАЯ (замороженная) ) МАЛИНОВЫЙ КРЕМЁКРАСБНИЧНЫЙ ДЖЕММалиновое пюреМалиновое пюреРаспериРататуйСырая говядина (используйте фланговый стейк или раунд сверху) Сырая свекольная ветчинаСырёная ветчина (например, ветчина прошутто) Сырые очищенные креветкиСырые гребешки с жареным перцемСырный перец и желтый перецРебло с желтым перцемРебло с желтым перцем Красный перец (для деко) Красный кефаль (только филе) Красная кефаль (целиком) Красная кефаль, красный лукКрасный лукКрасный перецКрасный перец (сладкий перец) Красный перец мелкий Красное вино (сухое и крепкое) Красное вино (сухое) Красное вино Бордельский соус вино или хересный уксус, красное вино, птица, соус, винный уксус, рестес де пуле, ревень, рикар или перно, рис, рис (арборио или каласпарра), рис (лучше всего красный из камарга), рис (круглый или арборио), рисовые крекеры или рисовые чипсы, рисовые макароны, рисовый уксус, рисовый уксус CHOL, рисовый макароны, рис, мелкие макароны ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВКРикоттаРикоттаСпелый инжирСпелые мангоСпелые помидорыСпелые помидоры (нарезать кусочками) Спелые помидоры (нарезать дольками) Риз де КамаргРис де Камарг (черный или красный) Жареный перец в маслеЖареный фундукРастер с соленым арахисомРок морская соль Розмарин или тимьян Султан, пропитанный изюмом, Ржаная мукаSABLESable bretonSable Breton testSablé BretonsSacllionsSaffran en poudresaffronSaffron (порошок или пестики) Шафран (порошок) Пестики с шафраномSaffron ThreadsSaffron / VanillasageSalad GreenscheSalad Greens, например кожа) Лосось (без кожи) Филе лососяФиле лососяЛосось или форель (красивые тонкие кусочки) РОЛЛ С ЛОСОСЕМ С ЛОСОСОМ И ЯБЛОКАМИ БАБУШКИ СМИТ Кожа лосося несоленая соль (fleur de sel) Соль (для теста Pâte à Choux) Соль (для теста из соболя) Соль (для пирога) Соль и перец Соль и черный перец Соль и свежемолотый черный перец Соль и перец Соль и перец (по вкусу) соль и сахар соль и белый перец Соль Треска (нарезанная кубиками и замоченная на ночь) Соль корка для бриошей Соль, перец, молотый мускатный орех рыбаСоленое тесто для крепаСоленое масло (размягченное) с хлебомЛомтики сэндвич-хлебаСардины (консервированные в масле) Сардины (очень свежие, филе, на кожуре) Соус СатайСоевый соусТОМАТЫ СОУС ВьержСоугСамон ФрайсСомонетте (Piked Dogfish) колбасаКолбасы (Сосиски из Тулузы или свежий шашлык из шашлыка или итальянский шампиньон, например) мелко нарезанные) Филе рыбы-скорпиона (или морской окунь, красный окунь или лосось) Перец чили (по желанию) Скотч-капот или перец хабанеро Очищенные ванильные стручки Филе морского леща Морская соль бульонный кубик) Вторая частьСемена для посадки семян из ванильных бобовSelSel & PoivreSel et PoivreSel Fin Полусладкое белое вино Полусладкое молоко Семолина (кускус) Семена кунжута Семена кунжута (по желанию) Кунжут, мак, семена подсолнечника и тыквы необязательно) Шалот Шалот (мелко нарезанный) Шалот (мелко нарезанный) тонкий) Шалот (нарезанный) Шалот (измельченный) Шалот (или 1/2 лука) Шалот (маленький) Шалот или лук Шалот или лук (нарезанный) Шалот, средний (измельченный) лук-шалот Шалот — средний (очищенный и мелко нарезанный) Шалот (нарезанный) Шалот (мелко нарезанный) Лук-шалот (измельченный) Лук-шалот (очищенный и нарезанный небольшими кусочками) Лук-шалот (очищенный и нарезанный кубиками) Лук-шалот (маленький) Лук-шалот (маленький) (нарезанный кубиками) Лук-шалот или красный лук Шоколад или какао-крупка (по желанию) Трюфель с стружкой Листы желатина Вишневый виноград Уксус (для заправки) Уксус херес или грецкий ореховый уксус Грибы шиитакес SHORTCRUST (для 1 большого пирога диаметром 22) тертый сыр тертый сыр (эмменталь или конте) тертый кокосовый тертый сыр эмменталь тертый сыр пармезан тертый сыр тертый или швейцарский сыр шредер или швейцарский сыр мелкий тертый пармезан или швейцарский сыр мелкий Чеддер, креветки, креветки (большие), креветки (сырые, очищенные и очищенные), креветки или рыбный бульон (острые), креветки или лангустины, панцири и головы креветок, очищенные от скорлупы.Просеянный какао-порошокПросеянный сахар для кондитерских изделий Просеянная мукаСеребренный миндальСеребренный миндаль (ломтики миндаля) Кипящая водаПРОСТОЙ ГАНАХПростой сиропСифон Зарядное устройство для кремаКататься на конькахКрылья (целые и без кожи) Утиная грудка без кожи и костей Свежий лосось (лосось без кожицы) Ломтики лосося без шкуры из оладий без кожицы сэндвич breadSmall Шарик из Fennelsmall calamariSmall CarrotSmall carrotsSmall шоколада chipsSmall шоколада Куски или шоколад Chipssmall croutonssmall eggSmall eggplantSmall Баклажан (баклажан) Малые eggplantsSmall Фил камбалы, такие как Сол, камбала, или Plaicesmall чеснок cloveSmall стекло CognacSmall зеленый zucchiniSmall leeksmall limeSmall Морской черт TailsSmall Onionsmall orangesmall PearsSmall Pineaplesmall Potatosmall красный лук Мелкий красный или сладкий лук Мелкие ребрышки сельдерея мелкие спелые помидоры Маленькие круглые томаоты Маленькие круглые помидоры Маленькие круглые кабачки весь лук-шалот Мелкий лук-шалот (тонко нарезанный) S Торговый центр Кальмарымаленький Сладкий картофельмаленький помидорМаленькая репаМаленький белый лукмаленький белый лукМаленький желтый лукМаленький желтый лукМаленький желтый цуккиниМаленькие кабачки (кабачки) Копченый бекон (толстый бекон) Копченый бекон или толстые ломтики копченого беконаКопченая паприкаКопченая паприка (по желанию острая) Копченый свиной беконКопчёный свиной беконКопчёный лососьКопчёная колбаса (например, Андуй или любая другая копченая колбаса подойдёт, если вы не можете найти оригинал) Улитки Заменитель) Снежный горошек ЗАМЯЧЕННЫЙ МИНДАЛЬ (для украшения) СИРОПЫ ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ Блинчики из коккиМягкое маслоМягкое масло (первая часть) Мягкое масло (для формы) Мягкое масло и сахар для формыМягкое маслоЛистья щавеля (свежие) Кляр для суфлеСметанаЗакваска для закваскиСоевое молоко или кокосовый кремСтиль panSpeculoos CreamSpeculoos Paste (Cookie Butter) Мука из полбы пикантный перец (Bel для мягкого, Jalapeño для острого) острая колбасаШпинатВеточка тимьянаВетки свежего тимьянаВетки веточки зелень репчатого лукаВесенний лукВесенние овощиСприт тимьянаСвошиКвош (после посева и / или очистки) Семена кабачкаКатмарКатносик и каракатица компот) Клубника (свежая или замороженная) Клубника (свежая) Клубника (по желанию) Клубника (или любые хорошие сезонные ягоды, свежие и местные) Клубничный джемКлубника, малина, черникаКлубничный джемКЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ (на 1 пирог) Клубничный джем ВАРИАНТ 2Клубничное пюре Закусочный сукре PoudreSucre GlaceSucre Roux (кассонада) Sucre SemouleSucre vanillésugar (Около 3) Сахар (дополнительно для посыпки) Сахар (для карамелизированных яблок) Сахар (для Creme Patissiere au Chocolat) Сахар (для сливок) Сахар (для блинов) Сахар (для панировочных сухарей) для фруктовой начинки) Сахар (для глазури, по желанию) Сахар (для лимонной начинки ing) Сахар (для мусса au chocolat noir) Сахар (для мусса) Сахар (для кондитерского крема) Сахар (для Pâte à Choux) Сахар (для сабайона) Сахар (для супа aux fraises) Сахар (для сладкого теста) Сахар (для пирога корочка) Сахар (для карамели) Сахар (для кули) Сахар (для заварного крема) Сахар (для сиропа) Сахар (для поджигания) Сахар (добавляется только в том случае, если миндальная паста несладкая) Сахар 1 Сахар 2 Сахар для сжигания Сахар для сахар масло из виноградных косточекСверхтонкий сахарСладкий лукСладкий луксладкий перецШвейцарский мангольдШвейцарский сырШвейцарский сыр (тертый) Швейцарский сыр (тертый) Швейцарский сыр, как Эмменталь (тертый) Швейцарский сыр или сыр Чеддер, или смесь обоих h as gruyèreSwordfishСиропСироп для фруктов (см. связанный рецепт ниже) T110 Мука T55 или универсальная мукаT65 МукаСоль для столовой соли листьяТаррагон или кориандр свежие листьяТаррагоновые веточки или свежий базиликТаррагонный уксусЧай (черный, зеленый, фруктовый, на ваш выбор) Чай (Mariage Frères — Nil Rouge или другая смесь чая ройбуш) Мука из тефаТендерлоинТендерлоин стейкТекила (по желанию) НАЧАЛО НАСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПЕРЕД ДНЕМ Ребра Толстые куски свежей трески Тонкие ломтики ветчиныThon Cuit Тимьян Тимьян (1 веточка), лавровые листья (2) Тимьян (сухой) Тимьян (для посыпки) Тимьян и розмарин (маленькие веточки) Тимьян и лавровый лист Тимьян и петрушка Листья тимьяна Веточка тимьяна Веточка тимьяна , Лавровый лист, тимьян, розмарин… Тимьян ,,, Укроп, лавровый лист, эстрагонТимьян / лавровый листДля завершения тарелкиДля гарнира ПРИГОТОВИТЬ СОККА КРЕПЕ Жареные фисташкиПомидор КонфиТомат Помидор ПомидорыПомидоры CerisesTomates de toutes les couleurs (опционально) Помидоры Помидоры Помидоры нарезанные кубиками (для заправки мелкими кубиками) ТартарТоматный винегретТоматы, большие Помидоры, средние (нарезанные) помидорыПомидоры (нарезанные кубиками) Помидоры (большие) Помидоры (очищенные и нарезанные мелкими кубиками) Помидоры (красные и спелые) Помидоры для карпаччо некопченые большие чесночные колбаскиОбрезка и маленькие кости из баранины Филе форели (без костей и кожи) Филе форели ТрюфельТрюфельное маслоТуриная / куркума Филе тунца (нарезка по центру или хвосту) Филе тунцаТурбо-филеТурботы (филе) Куркума Куркума или зеленый карри или тмин (как вы предпочитаете) порошок репы, морковь, пастернак, корень сельдерея, картофель, репа Unc рис или фасоль (для выпечки вслепую) Несоленое масло (при комнатной температуре) Несоленое масло (при комнатной температуре Несоленое масло (нарезанное на кусочки и при комнатной температуре) Несоленое масло (для потоотделения лука) Несоленое масло и дополнительный сахар для чистки плесени Какао-порошок Несладкий Какао-порошок (70%) Ваниль Ваниль (очищенный) ВАНИЛЬНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТE Бобы ванили Ванильные бобы (для кондитерского крема) Ванильные бобы (очищенные семена) Ванильные бобы (очищенные) ванильные бобы Экстракт ванили (или целый стручок ванили) VANILLA GLAZEVANILLA HAZELNUT DACQUOISEванильное мороженоеВанильное мороженое (хорошего качества) ванильное мороженое (см. рецепт) VANILLA PASTRY CREAMVanilla podVanilla Pod (for cream) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Стручок ванили (или 2 столовые ложки экстракта ванили) Стручок ванили (очищенный) Стручок ванили (сломанный) Стручок ванили (семена) Стручок ванили, разделенный Стручки ванили Стручки ванили (очищенные) Ваниль illa Pods Casings, ванильный порошок, ванильный порошок (или просто используйте ванильный экстракт), ванильный сахар, ванильный сахар (по желанию), телятина, корейка, телятина, телятина, скалопини, телятина, лопатка, Veau Haché, корочка из веганского пирога, овощной бульон, растительное масло, растительное масло (рапсовое, подсолнечное.. .) Растительное масло (для жарки во фритюре) Растительное масло (для жарки) Растительное масло (для маринада) Растительное масло (подходит подсолнечное) Растительное масло для жарки Лук-шалот Овощное масло для бекона Органические EggsVinaigre BalsamiqueVinaigre де Вин RougeVinaigre де XérèsVinaigre Vin rougeVinaigre xeresVinaigrettevinaigrette Гранд mereVinegarVinegar (эстрагон или херес) Virgin SauceVol а.е. Vent Корка (Слоеное тесто Shell — уже приготовленные и готовы пойти) Волован FILLINGWalnutWalnut karnelsWalnut kernelsWalnut oilWalnut или вина VinegarWalnutsWalnuts (для Tapenade) грецкие орехи Ядра Теплая молочная вода Wasabi Вода Вода (30 г из них для бассинажа) Вода (30 г для бассинажа) Вода (для карамелизированных яблок) Вода (для Pâte à Choux) Вода (для соуса) Вода (для заправки) Вода (для смесь трав при необходимости) Вода (для сиропа) Вода (или жидкость из банки) Вода (или запас) Вода (теплая) Вода при 30ºC Вода при 35ºC Вода при 40ºC Вода при комнатной температуре Вода при комнатной температуре (минеральная вода) вода при комнатной температуре Вода для купания Вода при необходимости Вода или говяжий или куриный бульон (свежий, кубический или концентрированный) Вода или куриный бульон Вода для сливки для взбивания сливок (жирность 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирность 35%) сливки для взбивания (жирность 35%) сливки для взбивания сливки) Сливки для взбивания (жирные сливки) # 1Сливки для взбивания (жирные сливки) # 2Виски или коньякБелая и зеленая спаржаБелая спаржаБелая спаржаБелый бальзамический уксусбелый бальзамический уксусбелые бобыБелые бобы (сырые) Белый хлеб (сырые) Белый хлеб Люциан, но треска слишком слоеная) Белая рыба Белая рыба (щеки морского черта были бы хороши) Белая рыба (например, треска) Филе белой рыбы Филе белой рыбы (любое, что вам нравится) Филе белой рыбы (без костей, без кожи) Филе белой рыбы (без кожи и без костей) Белая рыба, например, треска, Белый виноград, Белый виноград (не слишком спелый), Белые грибы, белые грибы, белые грибы (нарезанные), белые MushrromsБелый перецБелый портоБелая рисовая мукаБелый сахарный уксусБелый уксус (для сохранения теста) Белое виноБелое вино (оставшееся) Белое вино и водаБелый винный уксусБелые винаС виномВишня целикомЦыпленокЦельное яйцоЦельное яйцоЦельное куриное мясо (1.5 кг или 3 фунта) Целый лимон (тонко нарезанный) Целый лобстеры Целое молоко Целый морской окунь Целый цельный целый турбоЦельная пшеничная мука (не менее T80) Дикие грибы (Белые грибы, лисички, рысаки …) дикие грибы трубчатые шитаки … или любые хорошие и свежие грибы подойдут идеально) Лесные грибы по сезонуДикий рисУорчестерский соусКсантановая камедьжелтый болгарский перецЖелтая горчицаЖелтый лукЖелтый лук (маленький) Желтый лук (тонко нарезанный) желтый лукЖелтый лук (тонко нарезанный) Желтый перецЖелтый перецЖелтый цуккиниЙогуртЙогурт Мука Контейнер для йогурта для муки (T55 — Универсальный) Контейнер для йогурта Светло-коричневый сахарЙогурт Контейнер с маслом грецкого ореха Желток Желтки Желтки (примерно 3 желтка) Желтки (примерно 4) Молодая морковьЛистья молодого салата (месклун, молодая руккола.. .) Картофель Юкон Голд Картофель Юкон Голд Цедра (мелко натертая) и Сок Цедры лимона Цедра 1/2 лимона Цедра Апельсина Цедра 2 лимонов Цедра 2 апельсинов Цедра лимона Цедра лайма (по желанию) Цедра апельсина Цуккини Цветки Цуккини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини с цветками цукини ратуиль

Скумбрия запеченная с маслом хрена

Хорошая уборка

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

4 x 275 г (10 унций) свежей цельной скумбрии, потрошеной и удаленными головами

Цедра и сок 1 большого апельсина (отложите половинки апельсина)

4 столовые ложки свежих белых панировочных сухарей

Для масла хрена

25 грамм

(1 унция) сливочное несоленое, размягченное

3 ст.

острый соус из хрена

1 ½ столовой ложки нарезанного свежего чеснока

2 ст.

мелко нарезанная петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Взбейте в небольшой миске все ингредиенты для сливочного масла с хреном. Положите небольшой кусок жиронепроницаемой бумаги, сверните бумагу, чтобы получилась колбаса, затем сложите каждый конец, чтобы закрепить. Заморозьте на 10 минут, чтобы затвердеть.

  2. Разогрейте духовку до отметки 200ºC (180ºC вентилятор). 6. Промокните рыбу кухонной бумагой и положите на хорошо отведенный противень с выступом. То, что осталось от апельсина, мелко нарезать, затем рассыпать по рыбе.Сделайте три диагональных разреза глубиной примерно 2,5 см вдоль вершины каждой рыбы.

  3. Взбейте апельсиновый сок и оливковое масло венчиком. Смешайте панировочные сухари и цедру апельсина, приправьте солью и перцем. Смажьте рыбу апельсиновым соком и маслом, затем посыпьте панировочными сухарями. Готовьте в течение 20 минут или пока рыба не станет золотистой, а мякоть легко не рассыпется.

  4. Посыпьте каждую скумбрию ломтиком масла хрена и сразу подавайте. Подавать с запеченным сладким картофелем и тушеными овощами, такими как бобы и горох.

На порцию:
  • Калорий: 424
  • Всего углеводов: 10 г
  • Всего жиров: 32 г
  • Насыщенных жиров: 8 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт запеченной скумбрии

    ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ

    Подавать с цельнозерновыми вареными, такими как кускус, булгур или ячмень.

    Источник Марта Стюарт

    Категории Еда и кулинария Ингредиенты Рецепты морепродуктов

    Время 35м

    Количество ингредиентов 7

    1 целая испанская скумбрия (около 2 фунтов), очищенная, голова и хвост оставлены нетронутыми
    Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
    Кошерная соль и свежемолотый перец
    1 лимон , тонко нарезанные
    6 веточек тимьяна
    6 веточек плоской петрушки
    12 свежих луковиц

    Шагов:

    • Разогрейте духовку до 425 градусов.Острым ножом сделайте несколько надрезов на коже с обеих сторон рыбы. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть рыбу с двух сторон маслом; Приправить солью и перцем. Выложите несколько ломтиков лимона в углубление, а остальные заправьте под рыбу. Заправьте в полость горсть трав; остаток крупно нарезать и посыпать рыбой. Жарьте 20-25 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
    • Для подачи используйте нож с тонким лезвием, чтобы отрезать филе с верхней стороны рыбы. Осторожно переложите филе на разделочную доску с помощью шпателя.Начиная с хвоста, медленно поднимите хребет, чтобы отделить его от нижнего филе. Нарежьте каждое филе крест-накрест на три части; обслуживать.

    ЦЕЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ЖАРЕНАЯ

    Источник Alex Guarnaschelli

    Категории основное блюдо

    Время 35 м.

    Выход от 2 до 4 порций

    Количество ингредиентов 6

    1 (от 2 до 3 фунтов) целая скумбрия (или луга), очищенная, потрошенная, удаленные жабры
    Оливковое масло первого холодного отжима
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    1 лимон, нарезанный 1-дюймовыми дольками
    Остатки стеблей и листьев фенхеля
    1 лимон, вымытый и нарезанный дольками

    Шагов:

    • Разогрейте духовку до 500 градусов F.На решетку в центре духовки поставить противень и закрыть дверцу. Сбрызните рыбу с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью изнутри и снаружи. Наполните полость дольками лимона и оставшимися стеблями и листьями фенхеля.
    • Откройте дверцу духовки и перенесите рыбу прямо обеими руками. Положите рыбу в центр сковороды и быстро закройте дверцу, чтобы уходит минимальное количество тепла. Вы должны услышать, как рыба слегка шипит, когда попадает на горячую сковороду.Уменьшите огонь до 450 градусов по Фаренгейту и готовьте примерно 20-25 минут, затем откройте дверцу, чтобы посмотреть на рыбу. Когда он будет приготовлен, глаза станут белыми. Коснитесь рыбы возле головы. После приготовления он должен быть довольно твердым. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять несколько минут.
    • Используйте 2 лопатки, одну под головой, а другую под средней частью, чтобы переложить рыбу на сервировочное блюдо. Используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать вокруг головы и хвоста. Обрежьте спинку так, чтобы можно было вставить одну лопатку по длине верхнего галтеля и оторвать ее от кости.Затем снимите с рыбы голову и весь позвоночник, открыв второе филе. Приправить рыбу щепоткой соли и лимонным соком. Подавать с ломтиками лимона.

    СВАРНАЯ СКУМБРИЯ ПО ЯПОНСКОЙ

    Японский маринадный соус придает жареной скумбрии прекрасный вкус и консистенцию. Желтый хвост, тунец или лосось также подходят для этого рецепта. Легко, экзотично!

    Источник Jana Marko

    Категории Рецепты мировой кухни Азиатский Японский

    Время 28 мес

    Урожайность 4

    Количество ингредиентов 5

    ложка
    4 филе скумбрии
    чашки соевого соуса
    чашки мирина (японского сладкого вина)
    1 столовая ложка белого сахара
    ½35 столов корня ½3538 Белок
    Калорий 234.2 калории
    Углеводы 9,2 г
    Холестерин 53,4 мг
    Жир 9 г 23,9 г
    Насыщенный жир 2,6 г
    Натрий 999,7 мг
    .1 г

      Шагов:

      • Промойте филе и обсушите бумажными полотенцами. В средней миске смешайте соевый соус, мирин, сахар и свежий имбирь. Положите филе в маринад и дайте постоять не менее 20 минут.
      • Разогрейте жаровню в духовке или уличный гриль на сильном огне. Жарьте филе, время от времени поливая, пока рыба не рассыпется вилкой, примерно 5-8 минут. Подавать с ломтиком лимона или длинным ломтиком белой редьки в качестве гарнира.

      СКУМБРИЯ С ИМБИРЬОМ, ЧИЛИ И ЛАЙМОМ

      Сделайте скумбрию частью своего еженедельного меню с этим азиатским блюдом, которое идеально подходит для барбекю

      Предоставлено CJ Jackson

      Категории Ужин, Обед, Основное блюдо, Закуска, Ужин

      Время 23м

      Количество ингредиентов 9

      3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      4 небольших целых скумбрии, потрошить и очищать
      1 большой красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
      1 мелко нарезанный зубчик 359
      небольшой кусочек свежего корня имбиря, мелко нарезанный
      2 ч.л.меда
      мелко натёртая цедра и сок 2 лаймов
      1 ч.л. кунжутного масла
      1 ч.л. углеводов углеводов углеводов углеводов
      калорий 406 калорий
      жиров 31 грамм жира
      насыщенных жиров
      Сахар 2 грамма сахара
      Белок 29 граммов белка
      Натрий 0.49 миллиграмм натрия

        Шагов:

        • Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла. Сделайте изморось, взбивая 2 столовые ложки оливкового масла и все остальные ингредиенты в небольшой миске, отрегулировав соотношение меда и лайма, чтобы получилась резкая сладость. Приправить по вкусу.
        • Надрежьте скумбрию с каждой стороны примерно 6 раз, не доходя до кости. Смажьте рыбу оставшимся маслом и слегка приправьте.Жарьте скумбрию по 5-6 минут с каждой стороны, пока рыба не обугрится, а глаза не станут белыми. Полейте рыбу ложкой и дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

        ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ С ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ

        1 столовая ложка горчицы
        2 очищенных зубчика чеснока
        2 ч.л. паприки
        1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
        Оливковое масло
        шкурка скумбрии 1 фунт молодого картофеля
        2-3 луковицы, порезанные и тонко нарезанные
        Для винегрета
        Щепотка шафрана
        1 столовая ложка белого винного уксуса
        1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
        Морская соль и свежемолотый черный перец

        Шагов:

        • 1.Разогрейте духовку до 400 ° F.
        • 2. Положите чеснок и перец в ступку, добавьте соль и разотрите до однородной массы. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите пастой филе скумбрии с мякоти и отложите.
        • 3. Сделайте винегрет. Поместите все ингредиенты в небольшую миску и взбейте вилкой. Добавить соль и перец по вкусу.
        • 4. Выстелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать оливковым маслом. Выложите филе скумбрии кожей вверх на бумагу и приправьте кожу морской солью.Жарьте 8-10 минут, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не приготовится. Вынуть из духовки и оставить постоять.
        • 5. Тем временем отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой примерно 15 минут, пока он не станет мягким, затем процедите. Вернитесь в сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка измельчите тыльной стороной вилки, затем добавьте зеленый лук и перемешайте. Приправить солью, затем добавить пару столовых ложек винегрета.
        • 6. Подавать измельченный картофель, посыпанный скумбрией и сбрызнув оставшимся винегретом.

        ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ

        Скумбрия — одна из самых простых рыб для ловли здесь, в штате Мэн, поэтому я всегда ищу новый рецепт. Это то, что я хочу попробовать в ближайшее время. Рецепт требует 2 скумбрии весом 2 фунта, но обычно мы ловим более мелкие. Думаю, просто отрегулировав время запекания, я смогу использовать более мелкую рыбу.

        Источник Kim127

        Категории

        Время 1ч25м

        Урожай 4 порций

        Количество ингредиентов 9

        1
        2 скумбрии (около 2 фунтов каждая)
        1 крупная луковица, мелко нарезанная
        1 морковь, мелко нарезанная
        1/2 зеленого перца, нарезанного
        3/4 стакана уксуса
        1/2 чайной ложки соли
        1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
        1/4 чайной ложки свежего тимьяна, измельченного

        Шагов:

        • Разогрейте духовку до 400 градусов.

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *