Засолка кабачков как грузди: Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

как мариновать в стеклянных банках, рецепты приготовления на зиму, с кабачками, в домашних условиях, горячим способом

Грузди относятся к грибам, которые в маринованном или соленом виде намного вкуснее, чем в жареном. Если удалось набрать их достаточно много, обязательно нужно засолить их или замариновать. Консервация груздей на зиму требует терпения, но результат оправдывает ожидания. Похожим вкусом обладают консервированные по особому рецепту кабачки, которые можно сделать, если нет возможности засолить или замариновать настоящие грузди.

Засолка груздей традиционным способом

Компоненты:

• грузди – 5 килограммов;
• соль каменная – 150 г;
• вода – сколько уйдет;
• лимонная кислота – 5 г;
• укроп – 5 соцветий;
• хрен – 2 листа;
• вишневые листья – 5 шт.;
• смородиновые листья – 5 шт.

Ход приготовления:

1. Грибы помойте, переберите, удалив все испорченные гнилью или насекомыми, а также выбросив старые, переросшие грибы. Грузди сильно впитывают грязь, поэтому мыть их лучше жесткой стороной губки, можно также использовать для очищения зубную щетку, у которой мягкая щетина.
2. Срежьте у груздей ножки, оставив всего 1-1,5 сантиметра.
3. Залейте водой и вымачивайте в ней в течение полутора суток. Воду за это время нужно поменять не меньше трех раз.
4. Растворите в 3 литрах воды 5 грамм лимонки, залейте раствором грузди и оставьте еще на 3-4 часа.
5. Выньте грибы, промойте проточной водой, дайте время им обсохнуть.
6. Разделите грибы примерно на 5 частей и начинайте выкладывать слоями в эмалированную посуду, например, кастрюлю. Раньше грибы солили в бочках, и если она у вас имеется, то можно заменить ей кастрюлю.
7. Первым на дно кастрюли (или бочки) положите лист хрена, затем шляпками вниз – первую часть грибов. Посыпьте солью, использовав примерно полторы столовые ложки или одну с горкой.
8. Положите по паре листов смородины и вишни, разберите одно соцветие укропа на мелкие былинки с семенами, посыпьте ими грибы.
9. Выложите второй слой грибов, также пересыпав его солью, переложив укропом и пряными листьями.
10. Продолжайте такими же слоями выкладывать грузди, пока они не закончатся. Сверху положите второй лист хрена.
11. Накройте грибы чистой тканевой салфеткой или марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху положите крышку или блюдо чуть меньшего диаметра, чем диаметр используемой емкости.
12. Установите сверху груз, например, банку, наполненную водой. Поставьте емкость с грибами в прохладное место.
13. Через месяц простерилизуйте банки, переложите в них грузди, залейте выделившимся во время засолки соком. Закройте банки чистыми полиэтиленовыми крышками. Дальше грузди, засоленные на зиму холодным способом, можно хранить в холодильнике уже в банках, которые занимают меньше места. Если грибы хранятся в погребе, то их в банки можно не перекладывать.

Холодный способ засолки груздей на зиму считается классическим, он позволяет сохранить их хрустящими. Перед подачей к столу их необходимо промыть, чтобы они не оказались пересоленными. При этом можно добавить репчатого лука или чеснока, полить постным маслом.

Рецепт: грузди, засоленные горячим методом

Компоненты:

• грузди – 5 кг;
• семена укропа – 5 чайных ложек;
• соль каменная – 15 столовых ложек;
• чеснок – 15 зубчиков;
• лавровые листья – 10 штук;
• смородиновые листья – 10 штук;
• корень хрена – 50 г;
• вода и лимонная кислота – сколько уйдет.

Ход приготовления:

1. Перебранные и хорошо промытые грузди (только шляпки) залейте подкисленной водой. Для этого в воде следует развести лимонку из расчета 2 грамма на литр. Вымачивать грузди нужно не менее полутора суток, меняя раствор через каждые 4-6 часов.
2. Через 1,5-2 дня промойте грузди и приступайте к следующему этапу консервации.
3. Из 5 литров воды и 10 ложек соли сварите рассол, опустите в него грибы, варите их полчаса, снимая образующуюся в ходе варки пену.
4. Выньте дуршлагом или шумовкой грибы, промойте.
5. Очистите чеснок, зубчик настругайте пластинами.
6. Натрите хрен.
7. Когда с грибов стечет вода, выложите их в эмалированную кастрюлю слоями. Каждый слой перекладывайте листьями лавра, смородины, пересыпайте чесноком, хреном, укропом и крупной солью. Всего слоев должно получиться пять.
8. Установите гнет и оставьте в прохладном месте на 2-3 суток.
9. Простерилизуйте банки, разложите по ним грибы, залейте выделившимся соком, закатайте.

Современные хозяйки предпочитают консервировать грузди на зиму горячим способом, потому что в этом случае их можно хранить при температуре в районе 20 градусов, то есть практически при комнатной. Однако всю зиму стоять они все равно не должны: срок годности соленых груздей, независимо от способа их засолки, не превышает 6 месяцев.

Если хочется, чтобы консервированные грузди хранились в домашних условиях дольше, есть смысл изучить рецепты их маринования.

Рецепт приготовления груздей в пряном маринаде в банках

Компоненты:

• грузди – 3 кг;
• соль – 3 столовые ложки;
• тмин – чайная ложка;
• красный перец (молотый) – чайная ложка;
• уксус столовый – 20-30 мл;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• чеснок – 5 долек;
• постное масло – 50 мл;
• вода и кислота лимонная – по потребности.

Ход приготовления:

1. Очищенные грузди порежьте на не слишком крупные кусочки. Вымочите их в подкисленной воде, время от времени ее меняя, промойте.
2. Почистите и нарежьте тонкими полукольцам луковицы.
3. Очищенный чеснок нарежьте мелкими пластинами.
4. Грузди положите в кастрюлю, добавьте соль, залейте водой, чтобы она едва их покрывала. Тушите 20 минут, снимая пену.
5. Добавьте тмин и перец, лук, масло и тушите еще столько же.
6. На дно простерилизованных банок положите чеснок, заполните банки груздями.
7. Сверху влейте уксус (по чайной ложке на пол-литровую баночку).
8. Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте 2 часа, по мере необходимости подливая воду.
9. Выньте банки и закатайте.

Грузди, маринованные таким способом, имеют пряный аромат и островатый вкус. Понравятся они любителям необычных и острых закусок. Еще одно преимущество рецепта – небольшое количество уксуса, который используется при приготовлении закуски.

Как замариновать: вариант маринада по-польски для консервирования

Компоненты:

• белые грузди, вымоченные и отваренные до готовности – 1,5 л;
• вода – 1 л;
• чеснок – 20 зубчиков;
• соль поваренная – 2 столовые ложки;
• сахар-песок – 1,5 столовые ложки;
• столовый уксус – 2 чайные ложки;
• душистый перец – 5 горошин;
• гвоздка – 5 штук;
• лавровые листья – 5 штук;
• вишневые и смородиновые листья – по два.

Ход приготовления:

1. Вскипятите воду, всыпьте в нее соль, положите гвоздку душистый перец, лаврушку, прокипятите 5 минут, положите грузди, проварите их 10 минут в маринаде.
2. Влейте уксус, размешайте, поварите еще минуту и снимите с огня.
3. Простерилизуйте банки, на дно каждой положите листья вишни и смородины. Положите в каждую банку зубчик чеснока.
4. Распределите грузди по банкам, залейте маринадом, закройте жестяными крышками.
5. Переверните вверх дном, укутайте. После остывания поставьте в кладовку.

Большое количество чеснока придает закуске пряный аромат.

Консервированные кабачки а-ля маринование груздей в стеклянных банках

Компоненты:

• кабачки – 3 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 120 г;
• постное масло – 150 мл;
• уксусная кислота 9%-я – 200 мл;
• зелень укропа – пучок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• черный молотый перец – чайная ложка.

Ход приготовления:

1. Порубите крупно зелень, кабачки порежьте кубикам или брусками.
2. Раздавите чеснок.
3. Смешайте его с перцем, уксусом и маслом, солью, сахарным песком.
4. Перемешайте кабачки и зелень, заправьте маринадом, оставьте на 3 часа.
5. Переложите в стерилизованные банки и уже в них стерилизуйте закуску 20 минут.
6. Закатайте, дождитесь остывания и уберите в кладовку.

По вкусу закуска напоминает маринованные грузди. Ее на зиму готовят те, кто любит грибы, но не смог собрать их осенью в достаточном для консервирования количестве.

Маринованные грузди на зиму (видео)

Консервированные грузди – одна из самых популярных заготовок на зиму. Это отличная закуска и дополнение к гарниру.

рецепты простые и вкусные с фото и видео

Кулинарные секреты

Процесс соления кабачков на зиму не так сложен, как может показаться малоопытной хозяйке. Знание особенностей технологии и некоторых нюансов, о которых мы скажем ниже, позволит справиться с задачей даже человеку, не знакомого с основами домашнего консервирования.

• Кабачки для соления выбирают в стадии молочной спелости, когда их кожура еще не огрубела, а семена не сформировались. Если вы намерены засолить их целиком, выбирайте плоды до 10 см в длину. Овощи длиной 11-15 см подойдут для консервирования резаными. Более крупные экземпляры для засолки лучше не использовать, но их можно замариновать. Также они подходят для других закусок, которые многие закрывают на зиму. К числу популярных относятся соте из кабачков и «тещин язык» из них же.
• Рассол не должен содержать уксуса, лимонной кислоты и подобных компонентов, иначе он превратится в маринад. Но зато в него обязательно нужно положить продукты, имеющие в составе дубильные вещества, иначе кабачки перестанут быть хрустящими. К подобным компонентам относятся дубовые и вишневые листья, а также корень и листья хрена.
• Чтобы соль и сахар лучше растворились, рассол кипятят, но перед тем, как залить им овощи, его остужают до комнатной температуры и обязательно процеживают через марлю или тонкую ткань.
• Процесс засолки кабачков обязательно включает такой этап как сбраживание. В это время образуются молочнокислые бактерии, благодаря которым заготовка не портится длительное время. Если просто положить кабачки в банки, залить рассолом и закрыть, они испортятся очень быстро.
• Обычно для сбраживания кабачки помещают в кастрюлю или ведро, накрывают доской или тарелкой, устанавливают сверху небольшой груз (к примеру, банку с водой) и оставляют при комнатной температуре на срок от 1 до 2 недель. Важно следить, чтобы овощи постоянно оставались прикрытыми рассолом, иначе они могут покрыться плесенью. После овощи перекладывают в банки, заливают рассолом и убирают на хранение в прохладное помещение. Однако можно сразу положить кабачки в банки, залить рассолом, закрыть капроновой крышкой и оставить бродить, затем долить свежего рассола и убрать на зиму. Чтобы углекислый газ не скапливался в банке, крышку нужно проколоть ножом. Под банку поставьте миску, чтобы в случае чего рассол не испачкал пол.
• Соленые кабачки хранят в холодном погребе, закрыв полиэтиленовой крышкой (целой). Можно также держать их в холодильнике. Если в основной камере холодильника у вас места мало, а погреба не имеется вовсе, то придется предпринять еще кое-какие меры, чтобы можно было хранить заготовку в квартире. Речь идет о стерилизации закуски в банках и закатке металлическими крышками.
• Стерилизуют соленые кабачки для хранения в квартире на водяной бане. Для этого банки прикрывают чистыми металлическими крышками и ставят в кастрюлю, на дно которой стелют ткань. Затем кастрюлю наполняют водой – по плечики банкам. Вода обязательно должна быть теплой, тогда банки не лопнут. Далее вода на тихом огне подогревается до кипения. Время стерилизации определяют из расчета 15 минут на 10-15 минут на 1 л. Чем дольше вы будете стерилизовать консервы, тем они будут устойчивее к неблагоприятным условиям хранения. Остается закатать банки, перевернуть, укутать – остывая в условиях паровой бани, они проходят дополнительную стерилизацию и лучше стоят.

Предлагаем вашему вниманию 5 простых рецептов, по которым можно посолить кабачки на зиму. Одни из закусок понравятся любителей солений со сладковатым привкусом, другие – тем, кто предпочитает острые кушанья. Вы можете выбрать вариант на свой вкус.

Без стерилизации

Многих интересует вопрос, можно ли закрывать овощи без стерилизации. Для приготовления вкуснейших закусок без стерилизации рекомендуется воспользоваться специальными рецептами. Существует немало рецептов огурцов с кабачками на зиму, которые можно закрыть таким способом. На литровую банку понадобится такое количество ингредиентов:

• два зонтика укропа;
• четыре головки чеснока;
• 30 г горчицы;
• 60 г соли;
• 70 г сахара;
• три душистых перца;
• два лавровых листа;
• 500 г огурцов;
• 100 г моркови;
• два кабачка.

Посмотрите также

ТОП 5 пошаговых рецептов приготовления моченых груш на зимуЧитать

Консервирование следует начать с предварительной подготовки огурчиков и цуккини. Закуска из кабачков и огурцов на зиму должна готовиться из вымытых и нарезанных овощей. Нарезаются они простым небольшим ножом.

Однако перед этим с огурчиков и кабачков следует срезать хвостики и снять кожицу. Делается это для того, чтобы заготовка кабачков на зиму дольше хранилась.

Затем следует заняться подготовкой тары. Достаточно будет промыть все баночки с крышками и высушить их. После этого в них можно поместить несколько зонтиков укропа со специями. Также не стоит забывать о чесноке, который также необходим при мариновании огурцов с кабачками на зиму. Достаточно засолить в каждой емкости несколько головок чеснока.

Затем в банки укладывают морковку, кабачки и огурцы. Их следует разместить в несколько слоев и посолить. После этого соленые овощи вымачиваем в маринаде и закрываем крышками. На следующий день закатка переносится в подвал для дальнейшего хранения.

Классический рецепт соленых кабачков

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 4 л;
• соль – 0,3 кг;
• перец чили – 2 шт.;
• чеснок – 40 зубчиков;
• корень хрена – 20 г;
• свежие укроп или петрушка – 100 г.

Как приготовить:

1. Воду смешайте с солью, прокипятите 5 минут, остудите и процедите через сложенную в 2-3 слоя марлю.
2. На дно кастрюли всыпьте половину чеснока, порезанного или тертого хрена, зелени, а также стручки горького перца (целые).
3. Кабачки помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте кружочками по половине сантиметра толщиной. Положите на зелень и приправы.
4. Посыпьте оставшимися приправами. Залейте рассолом.
5. Накройте марлей, на нее положите тарелку, сверху поставьте банку с водой. Уберите в затененное место и держите при комнатной температуре 5-7 дней.
6. Простерилизуйте банки и переложите в них кабачки.
7. Рассол слейте в кастрюлю, прокипятите в течение 5 минут.
8. Залейте им кабачки.
9. Герметично закройте банки металлическими крышками, переверните.
10. Накройте банки одеялом и оставьте до остывания.

Для длительного хранения уберите консервы в холодильник или погреб. В квартире их можно хранить в неотапливаемой кладовке, но относительно недолго – около 4-6 месяцев.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

• кабачки
• кофейная ложка зерен горчицы
• веточка укропа
• 3 горошка черного перца
• 2 зубка чеснока
• по 2 смородиновых и вишневых листа
• 0,5 литра очищенной воды
• 45 грамм мелкого сахара
• 0,5 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Кабачки, соленные целиком с хреном и вишневыми листьями (простой рецепт)

Что нужно (на 6 л):

• мелкие кабачки (до 10 см) – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• корень хрена – 100 г;
• вишневые листья – 100 г.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте банки, разложите по ним некрупно порезанный хрен и листья вишни.
2. Кабачки помойте, отрежьте у них плодоножки. Наколите овощи зубочисткой. Как можно плотнее уложите кабачки в банки.
3. Из воды и соли приготовьте рассол, прокипятив его, остудив и процедив.
4. Залейте кабачки рассолом.
5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками с прорезью для выхода углекислоты или обтяните их горлышко марлей. Поставьте на 1,5-2 недели в теплое, но защищенное от солнечного света место.
6. За это время уровень рассола в банке упадет. Его нужно приготовить еще, сохраняя те же пропорции, и долить в банки.
7. После этого закройте банки чистыми капроновыми крышками, целостность которых не нарушена, и уберите для хранения на холод.
8. Если планируете хранить заготовки в квартире, рецепт придется усложнить. Капроновыми крышками тогда закрывать кабачки не спешите, а прикройте банки чистыми металлическими крышками. В широкую кастрюлю положите полотенце, установите на него банки с кабачками. Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до плечиков банок. На слабом огне доведите до кипения и стерилизуйте около 30 минут.
9. Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте.
10. Оставьте остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Соленым кабачкам, закрытым на зиму по приведенному рецепту, комфортнее всего будет в прохладном помещении, но они могут стоять и в теплой квартире.

Требования к выбору основных ингредиентов

Консервировать любые сорта овощей нельзя. Имеются специальные засолочные виды огурцов. Они должны быть:

• с плотной, жестковатой кожурой;
• размером до 10 сантиметров;
• с шипами черного цвета;
• покрыты темной или светлой кожицей зеленого цвета.

Благодаря черным шипам поверхность огурцов пористая, что помогает рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.

Кабачки подбирают для маринования небольшие, с недозрелыми семенами. Кожица на плодах должна быть тонкая, нежная. Лучше всего подходят для засолки цуккини. Они не вырастают до огромных размеров и близки по внешнему виду с огурцами. С белой кожицей кабачки можно также использовать, но только размером в 20 сантиметров. Определяют качество кабачков по белизне и плотности мякоти. Она должна блестеть, быть упругой.

Польза от соседства огурцов с кабачками для человека будет огромная. В кабачках много аскорбиновой кислоты, важных для организма минералов. Поэтому такая смесь овощей поможет тем, у кого ослаблен иммунитет. А в начале весны необходимо употреблять маринованные овощи как источник витаминов, минеральных солей.

Посмотрите также

Рецепты заготовки виноградных листьев на зиму, маринование, посол и заморозка

Читать

Соленые кабачки по-польски на зиму

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 4 л;
• чеснок – 1 головка;
• кориандр – 60 семян;
• листья лавра – 6 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 0,3 кг;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.

Как приготовить:

1. Кабачки помойте, дайте им обсохнуть, срежьте у плодов кончики.
2. Каждый овощ разрежьте поперек на 2-3 части, затем разрежьте столбики на 4 части вдоль.
3. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
4. Кабачки и чеснок разделите на 4 части. Положите овощи в кастрюлю, каждый слой пересыпая чесноком.
5. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, оба вида перца, листья лавра и семена кориандра. Прокипятите четверть часа.
6. Остудите маринад, залейте им кабачки.
7. Держите их под гнетом в теплом помещении в течение 4-5 дней, за это время произойдет ферментация.
8. Переложите кабачки в чистые банки. Залейте рассолом, в котором они до этого находились.
9. Простерилизуйте банки с закуской любым удобным вам способом. О способах стерилизации банок с закуской и без нее мы уже писали.
10. Закатайте банки и оставьте остывать их в перевернутом виде под одеялом.

Ароматная закуска из соленых кабачков, закрытых по данному рецепту, может стать королевой зимнего стола.

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

• свежие кабачки – 700 г,
• листа хрена – 6 г,
• укропа – 15 г,
• чеснок – 2–3 зубчика,
• петрушки – 6 г,
• лаврового листа – 3–4 шт.,
• стручкового перца – 1⁄4 шт.,
• черного горького перца – 5–6 горошин,
• соль – 1 ст.л
• 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

• 7 кг кабачков,
• 1 л растительного масла,
• 300 мл 6 %-ного уксуса,
• 6 головок чеснока,
• 5 столовых ложек соли,
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

• кабачки сколько потребуется,
• 2 л воды,
• 200 г сахара,
• 100 г соли,
• 100 г столового уксуса.
• Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

• свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
• укропа – 90 г,
• зелени сельдерея – 30 г,
• листьев хрена – 15 г,
• горького красного перца – 1–2 шт.,
• чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки моют и отрезают плодоножки.
• На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
• Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
• Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1 лист айвы,
• 1 лист вишни,
• 1/2 корня хрена,
• зелень сельдерея.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 2 вишневых листа,
• 30 г. листьев хрена,
• 30 г. зелени петрушки,
• 2–3 горошины душистого перца,
• 4–5 бутонов гвоздики,
• 25 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

• 1 кг. молодых кабачков,
• 100 мл. растительного масла,
• 20 г. чеснока,
• по 15 г. зелени укропа и петрушки,
• соль по вкусу,
• 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

• 2 кг свежих кабачков,
• 100, 0 растительного масла,
• 130 г репчатого лука,
• 3–4 зубчика чеснока,
• соль,
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
• 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
5. Промытую зелень нарезают.
6. Чеснок растирают в ступке с солью.
7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 1 л воды,
• 500 мл 9 %-ного уксуса,
• 100 г сахара,
• 30 листьев черной смородины,
• 5 лавровых листьев,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца,
• соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

• свежих кабачков — 6,7 кг.,
• моркови — 1,3 кг.,
• белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
• репчатого лука — 200 г.,
• зелени — 30 г.,
• соли — 90 г.,
• сахара — 70 г.,
• свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг.,
• растительного масла — 520 г.,
• черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

• свежих кабачков — 2 кг.,
• моркови — 2,8 кг.,
• белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
• репчатого лука — 500 г.,
• зелени — 15 г.,
• столовой мелкой соли — 80 г.,
• растительного масла — 300 г.,
• сахара — 90 г.,
• томатов для соуса — 2,5 кг.,
• черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

1. Для начала подготовьте банки, тщательно простерилизовав их. Я привыкла это делать в духовке и вам советую, поскольку так быстрее и надежнее.

2. Помойте кабачки и нарежьте их дольками. Обратите внимание, что толщина дольки должна быть не более 0,6 мм. Так они лучше всего промаринуются и не будут мягкими.

3. Теперь главное: уложите их на дно кастрюли, добавьте все приправы, в том числе зелень, чеснок и хрен. Только после этого залейте рассолом и поставьте под гнет. Сверху поверхность накройте салфеткой, бумажным или хлопковым полотенцем. Это делается для того, чтобы пыль не попадала в емкость, где маринуются наши кабачки. Теперь кабачки отставьте в темное место и подержите несколько дней. Только после того, как произойдет процесс брожения и маринования, кастрюлю можно убрать в холодное место. Я обычно выкладываю кабачки в банки и закрываю их капроновой крышкой. В таком виде они смело хранятся до 2 месяцев в погребе или холодильнике.

4. Небольшой секретик: снимайте периодически появившуюся пленку, чтобы избежать образование плесени. Если посыпать немного горчичным порошком, то плесени вовсе не будет. Кроме этого, следите, чтобы кабачки в процессе маринования находились под рассолом. Если рассола будет мало, вы можете его добавить, рассчитав пропорции.

Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и строго поддерживают свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одними из самых любимых и распространенных овощей.

Весь сезон жареные и малосольные кабачки, икра и кабачковые оладьи не сходят с наших столов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что никто не хочет расставаться с кабачками на долгий зимний период.

Кабачки пряного посола в банках на зиму

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 3-3,5 л;
• сахар – 90 г;
• соль – 0,24–0,28 кг;
• чеснок – 1 головка;
• зонтики укропа – 6 шт.;
• перец горошком черный и душистый – по 6 шт.;
• гвоздика, листья хрена и веточки тархуна – по 3 шт.;
• корица – 1 палочка;
• горький перец – 1 стручок.

Как приготовить:

1. Распределите по банкам объемом 2-3 л специи и пряности, кружочки острого перца.
2. Подготовленные кабачки нарежьте столбиками высотой около 2-3 см, разложите по чистым банкам, заполняя их как можно более плотно.
3. Приготовьте 3 литра рассола, используя 80 г соли и 30 г сахара на литр воды.
4. Остывший рассол процедите, залейте им овощи.
5. Закройте банки капроновыми крышками, оставьте в тепле на 1-1,5 недели.
6. Приготовьте горячий рассол из 0,5 л воды и 40 г соли. Не остужая, разлейте его по банкам, наполнив их до краев.
7. Простерилизуйте банки 30-40 минут на водяной бане и закатайте.

Кабачки, засоленные на зиму по приведенному рецепту, имеют гармоничный сладко-соленый вкус и пряный аромат. Такая закуска, как показывает опыт, нравится многим.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

• 2 килограмма кабачков
• 9 зубков молодого чеснока
• 15 горошин черного перца
• 2 полные столовые ложки каменной соли
• 3 столовые ложки мелкого сахара
• 80 миллилитров уксуса
• 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Быстрая засолка кабачков: простой домашний рецепт

Ингредиенты

• — 3-4 плода + —
• — 7-10 средний зубков + —
• — 1,5 л + —
• — 3 ст.л. + —
• — 2 ч.л. + —
• — 2-3 шт. + —
• К ним же отправляем и чеснок, почистив и порубив его.
• Сверху – лист хрена.
• Далее – точно такое же прослаивание.
• Заливку готовим, как и в первых двух случаях, только льем ее в кастрюлю горячей. Она должна полностью покрыть содержимое посудины.
• Накрываем, остужаем и – в холодильник. Снимать пробу можно будет через сутки.

В летнюю огородную страду, когда нет времени на готовку, хочется состряпать что-нибудь попроще да повкуснее. Предложенные сегодня малосольные кабачки быстрого приготовления по-домашнему – то, что нужно, когда на грядке уродило, а возиться с закрутками некогда. Правда, это угощение долго не стоит, потому что моментально расходится по тарелкам. Но всегда можно сделать еще!..

Предыдущая статья:

Сырники из творога: калорийность, состав, БЖУ
Следующая статья:
Рецепт нуги в домашних условиях Из чего делают нугу для конфет

Кабачки как грузди на зиму

Всем доброго времени суток!

Ах, осень золотая пора, как же много овощей и фруктов поспевает на грядках. И мы с радостью их собираем, а потом делаем разного рода заготовки. Сегодня речь пойдет о кабачках, а именно хочу с вами поделиться рецептами приготовления того, что их можно законсервировать по банкам и они вам будут напоминать вкус груздей.

Думаете это невозможно? Мммм…, может быть, но я решила попробовать. И могу с уверенностью сказать, что это блюдо чем-то похоже на грибочки, конечно это не одно и тоже, но сходства есть. Поэтому, если вы хотите разнообразить свой зимний рацион, то с помощью этой заметки легко сможете порадовать своих близких и родных этим кушаньем.

А теперь немного информации для всестороннего развития, чтобы наверняка вас зацепить и удивить).

Кабачок — травянистое растение, которое является разновидностью тыквы обыкновенной. Имеет продолговатые плоды без плетей. Они бывают разных цветов: черного, зеленого, желтого, белого с нежной быстроваркой мякотью внутри. Мало того, часто называют эти плоды цукини, различия есть, но они не существенные.

Безусловно цукини, как и другие овощи, например морковь, или капуста применяются в салатах, да еще и представляете в сыром виде. К примеру, если делаете такую закуску по-корейски. Ну, об этом не сейчас.

Лучшими вкусовыми качествами обладают молоденькие плоды, они легко усваиваются организмом. Овощ подходит для первого прикорма малышей, входит в рацион детей всех возрастов и для питания больных, идущих на поправку, а также для людей страдающих проблемами пищеварения.

Отлично подходит для тех, кто придерживается диеты и для людей, которые хотят похудеть. Так как он низкокалорийный и легкоусвояемый. В кабачках содержится калий, кальций, цинк и т.д, перечислять долго придется))). Но самое главное это витамины: А, С, РР, В1, В2, В6, каротин.

Но, есть и противопоказания употребления плода в пищу, тем у кого больные почки, это связано с нарушением вывода калия; гастриты в стадии обострения.

Что ж, приступаем непосредственно к самому процессу приготовления.

Кабачки как грузди — золотой рецепт на зиму

Существует множество рецептов приготовления блюд из кабачков: различные запеканки, оладьи, рагу. Жареные вкусняшки, также тушеные, вареные, а даже заготовки на зиму в виде салатов, или же закусок. И конечно же просто маринованные с добавками и без, на все вкусы.

Кабачки как грузди являются отличной закуской, в нашей семье это лакомство расходится довольно быстро. Поэтому мы заготавливаем много запасов, чтобы на всю зиму хватило).

Мне нравится в цукини то, что они легко принимают на себя любые вкусы, так как это напрямую зависит от ингредиентов добавленных в состав заготовки.

Что, ж я с радостью делюсь с вами таким простым рецептом, который превращает кабачки в грибы, по вкусовым ощущениям.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 кг
• Масло подсолнечное — 150 г
• Уксус столовый — 200 г
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 6 ст.л
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 головки
• Перец черный молотый — 1 ст.л

Последовательность:

Возьмите молодые и совсем с тоненькой шкуркой овощи, лучше всего подходят сюда цукини, так как кожурка у них мягкая. Порежьте небольшими кусочками в виде кубиков.

Теперь, что касается зелени, обмойте петрушку и укроп в струе холодной воды. Кипяченную никогда не используйте, ведь это бессмысленно.

Теперь остается все ингредиенты смешать между собой. Но, прежде, чем это сделать возьмите и к зелени добавьте соль, сахарный песок и немножечко перца. Ух, и смесь вышла, просто классно и красиво! Аж, дух завораживает, взгляните на фото.

Далее возьмите дольки чеснока и руками снимите аккуратно шелуху. Для сочности и аромата пропустите его через любой пресс. Ну и как догадались, внесите его к остальным специями и зелени. Перемешайте.

Теперь добавьте уксус и растительное масло и конечно же кабачки, которые оставьте лежать и отдыхать в таком маринаде около 3-4 часов. Температура хранения должна быть комнатной.

Тем временем, вам необходимо к работе подготовить емкости в которых и будете делать собственно говоря консервацию. Хорошо простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.

Как время выйдет, берите маринованные овощи и раскладывайте в чистые банки, и сразу же вливайте до верху подготовленный маринад, который уже образовался после того, как овощи постояли в тепле.

Что делаете дальше? Возьмите стеклянные емкости и погрузите их в кастрюлю. Но, на дне посуды должно лежать обязательно полотенце, чтобы бутыли не лопнули.

Накройте стерильными металлическими крышками, и залейте водой только до плечиков, а не меньше. Включите плиту и выставите режим «Средний», после момента активного бурления кипятите 10-15 минут, если банки у вас пол литровые, а если литровые, то 30-40 минут.

Как только время вышло, оденьте перчатки и аккуратно, чтобы не обжечься выньте посуду из воды. Возьмите закаточный ключ, который у вас должен быть, как у заядлой хозяйки всегда в надлежащем состоянии. Ну и собственно говоря закрутите плотно и герметично.

Переверните каждую баночку и посмотрите, чтобы никакая жидкость не просачивалась. Справились? Отлично, переходите к следующему этапу.

Теперь вам необходимо каждую баночку с заготовками накрыть пледом или ненужными вещами и подождать пока овощи окончательно не остынут. Примерно понадобится 24 часа. Храните в погребке и там, где прохладно и темно. Приятных открытий! Ну, держитесь пальчики точно скоро облизывать будете!

Закуска из кабачков без стерилизации с лимонной кислотой

Аппетитная и простая закуска непременно порадует домочадцев и гостей, она отлично подойдет для застолья.

Существует огромное количество рецептов, а вот это будет без стерилизации. Время приготовления заготовки значительно сокращается.

Но не забывайте, что тару в которую вы будете закатывать закуску обязательно нужно хорошо промыть с пищевой содой и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Храните баночки с салатом нужно в прохладном темном месте, лучше всего для этого подойдет погреб или подвал, либо если вы в ближайшее время планируете закуску употребить, тогда поставьте в холодильник.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг
• Масло подсолнечное — 180 мл
• Лимонная кислота
• Соль крупная — 30 г
• Сахар — 75 г
• Укроп — 1,5 пучка
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец черный горошек
• Мускатный орех — 8 г

Последовательность:

Молоденькие и не застарелые кабачочки тщательно вымойте в струе холодной воды. Затем порубите при помощи острого ножа на небольшие кусочки, если попадаются крупные семена, то их нужно непременно удалить.

После чего берите любую вашу любимую зеленушку, мне нравится сюда добавлять укропчик и петрушку. Ее тщательно также промойте в воде.

Чеснок нарежьте небольшими ломтиками, если нет времени, то можно и пропустить через пресс.

Теперь все ингредиенты соедините в одной емкости, и ложкой перемешайте. Аромат идет волшебный и довольно приятный. Теперь всю эту овощную массу загрузите сразу же по чистым стерильным банкам.

Далее вскипятите чайник и заполните горячей водой банки с заготовками до самого верха. Прикройте крышками и ожидайте 20 минут. Как время выйдет, сразу же рассол слейте в кастрюльку и закипятите его. Вновь залейте им баночки. Прикройте крышками и опять ожидайте 20 минут. В общей сложности у вас должно получиться 3 захода.

В самый последний раз положите сахар и соль, мускатный орех и перец горошком. А в каждую стеклянную емкость номиналом 1 л внесите лимонную кислоту, в таком соотношении 0,5 ч.л. Залейте банку маринадом, закрутите металлическими крышками. Дальше баночки переверните на противоположную сторону и дайте полностью остыть под одеялом.

Салат кабачки под грузди в банках (рецепт Пальчики оближешь)

Сезон кабачков достаточно продолжителен, начиная с июня и заканчивая сентябрем, поэтому можно наслаждаться этим замечательным овощем все лето. А с нашими вкусными рецептами еще и всю зиму.

Рецептура простая и недорогая, а результат порадует всех! Цукини неприхотливые в выращивании, пошел на огород и сорвал, в отличие от грибов, которые нужно пол дня ходить искать по лесу, да еще собрать целые, не червивые, чтобы засолить.

Прекрасно перевоплощающиеся вкусовые качества кабачков по этому рецепту вас приятно удивят своей похожестью на грибы по вкусу. Так что дерзайте!

Нам понадобится:

• Кабачки — 4 кг
• Чеснок — 300 г
• Морковь — 700 г
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Черный молотой перец — 1 ст.л
• Соль — 3 ст.л. с горкой
• Сахар — 7 ст.л. с горкой
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус 9% — 1,5 стакана
• Вода кипяченая — 1 стакан

Последовательность:

Все овощи по списку подготовьте к работе. Нарежьте удобным для вас способом, обычно режется все на небольшие кубики.

Дальше смешайте все ингредиенты в тазике, зелень также измельчите.

Возьмите теперь чесночок и пропустите его через пресс. Смесь получилась уже красивой и привлекательной. Осталось только все залить уксусом, а также растительным маслом. Ну и конечно же для больше выделения маринада водой. Внесите специи и хорошенько перемешайте массу до однородного состояния.

Теперь придется немножечко подождать, набраться терпения и пойти позаниматься другими домашними делами. Оставьте заготовку в тазике постоять около 4 часов, при этом каждый час помешивайте смесь.

Ну, а дальше разложите салат по стерильным банкам и поместите их в кастрюлю, на дне которой должно быть полотенце. Влейте воды комнатной температуры по плечики банок и доведите ее до кипения.

Простерилизуйте в районе 20-30 минут, если банки номиналом 0,5 — 1 литр. Большие брать не рекомендуется, не удобно будет.

По прошествии времени уберите стеклянные тары с содержимым под шубу, перевернув их на другой бочок. Храните в прохладном и темном месте. Удачи!

Маринованные кабачки как грибы на зиму

А вы пробовали маринованные кабачки? Нет? Тогда я вам посоветую обязательно попробовать. Главное соблюдайте рецептуру и используйте качественные ингредиенты, и еще хорошее настроение, тогда все непременно получится и очень вкусно.

А ты знал? Цукини для маринования можете брать любых сортов и разной зрелости.

В этом варианте помимо главного овоща используется морковь. Именно она добавляет вкус того, что это блюдо начинает напоминать всем грузди. Порадуйте домочадцев и друзей данным блюдом.

Нам понадобится:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 200-300 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 20 г
• Укроп — пучок
• Петрушка — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Перец черный — 1 ч.л
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное — 50 мл

Последовательность:

Приступите к работе, нарежьте кабачки ровными кусочками, очистив и удалив из них семена, если нужно. У молоденьких плодов, можно шкурку и семена не убирать. Морковь натрите на терке с крупной насадкой. Зелень порубите заточенным ножом.

Чеснок измельчите либо в ручную, либо на блендере. Далее добавьте сыпучие ингредиенты соль и сахар. Затем для консервации внесите растительное подсолнечное масло и конечно же уксус.

Накройте миску тарелкой и оставьте мариноваться 3,5-4 часа. И пока настаивается вкусная масса простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.

Через положенное время произведите раскладку салата в банки и залейте выделившемся сверху соком.

После поставьте емкости с заготовками в кастрюлю, накиньте крышки и влейте воды по плечики. Кипятите в районе 20 минут пол литровые емкости. Дальше выньте из кастрюли и закрутите герметично крышками.

Ну и осталось только банки укутать и подождать, чтобы полностью остыли. Затем поместите их погреб.

Грузди из кабачков с морковью — вкусная заготовка на зиму

Лето уже закончилось и я уже скучаю по солнышку, ягодам, овощам, которых осталось мало в свежем виде. Спасибо людям, которые придумали консервировать продукты в разных видах салатов, закусок и джемов.

Холодными днями и вечерами приятно открыть баночку вкусненьких «грибочков» с морковкой, вспомнить лето и просто наслаждаться незабываемым вкусом. Вообщем такая засолка из кабачков, как грузди должна поселиться в вашем доме однозначно.

Нам понадобится:

• Морковь — 2 шт.
• Кабачки — 2 кг
• Пучок укропа
• Пучок петрушки
• Чеснок — 1 головка
• Уксус — 100 г
• Растительное масло — 100 г
• Соль — 1,5 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• Перец черный молотый — 1 ч.л

Последовательность:

Тщательно обмойте кабачковые плоды, нарежьте аккуратно их тонкими кусочками. Чеснок также порубите пластинками.

Зелень нарубите ножом, вот только стебельки не используйте. Морковку в этот раз нарежьте кружочками, ну если не хотите, то можно и на терке пропустить. Смешайте все составляющие воедино. Посолите, присыпьте сахаром и перцем, перемешайте. Затем останется только влить уксус с растительным маслом. И вновь размешайте.

Оставьте мариноваться на 6 часов в комнате под крышкой или можете накрыть полотенцем тазик, периодически помешивая каждый час.

Далее расфасуйте массу в стерильную тару, накройте крышками и поставьте в емкость с водой, доходящей до плечиков банок, на огонь. После того как вода закипит, варите 15 минут. Закрутите банки с помощью закаточного ключа и дождитесь полного остывания под полотенцем.

Подобный вариант приготовления, но только без морковки могу еще предложить посмотреть вот в этом ролике.

Вот и все. Заметка подошла к концу. Я рада, была вам предложить несколько вариантов того, как закрутить на зиму баночки с кабачками, чтобы они напомнили вам вкус лесных груздей. До встречи! Пока.

Кабачки, как грибы на зиму: вкусные пошаговые рецепты заготовки с фото и видео

Кабачки как грибы на зиму

понедельник, 21 августа 2020 г.

А хотите еще один рецепт заготовки из кабачков на зиму? Да пожалуйста! Сегодня готовим кабачки как грибы – необыкновенно ароматную и очень вкусную овощную закуску. И на самом деле в таком виде нежные, но при этом упругие кусочки кабачков чем-то напоминают грибы. Много чеснока и укропа делают заготовку еще интереснее, а сбалансированный по вкусу маринад получается приятным и не слишком острым.

Для рецепта этой заготовки на зиму можно использовать кабачки совершенно любой степени зрелости. Молоденькие, к примеру, нарезайте вместе с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами, а вот у перезрелых нужно обязательно снять грубый внешний слой и удалить сердцевину с крупными семенами. Количество чеснока и укропа (как вариант, петрушки) можно изменять по своему вкусу, а вот приправы (соль, сахар, уксус) для первого раза советую оставить так, как указано в рецепте.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой простой и вкусной закуски на зиму возьмем кабачок, свежий укроп, чеснок, столовый 9% уксус, рафинированное растительное (я использовала подсолнечное) масло, сахарный песок, пищевую не йодированную соль и черный молотый перец.

Первым делом нужно подготовить кабачки: моем их и обсушиваем. У молоденьких просто срезаем кончики. У меня кабачки были средней степени зрелости, поэтому пришлось снять с них кожицу (удобнее всего делать это с помощью овощечистки-экономки) и вырезать волокнистую внутреннюю часть вместе с семенами.

Нарезаем мякоть кабачков кубиками среднего размера (приблизительно 2х2 сантиметра).

Складываем кабачковые ломтики в посуду подходящего объема (у меня 4-х литровая кастрюля, но можно и гораздо меньше). Вес кабачков в рецепте (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

После этого чистим и измельчаем свежий чеснок (у меня очень крупный зимний). Можно просто мелко порубить его ножом, измельчить на терке или пропустить через пресс. Свежий укроп (средний пучок) моем и мелко нарезаем ножом.

Перекладываем чеснок и укроп к кабачкам.

Добавляем 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахарного песка – без горки, то есть под нож. Следом наливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха и 1 столовую ложку уксуса. Перчим по вкусу.

Все тщательно перешиваем ложкой или прямо рукой, чтобы все ароматные добавки и приправы равномерно распределились по кабачковым кусочкам. Оставляем кабачки при комнатной температуре мариноваться примерно на 1 час, в течение которого желательно пару раз перемешать содержимое посуды.

Пока кабачки ждут, нужно подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится 1 литр заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут (время указано сразу для 2 баночек). Спустя время кабачки пустят достаточно сока. Кстати, уже на этом этапе овощи получаются очень вкусными ароматными – их хочется скушать и без консервирования.

Довольно плотно раскладываем кабачки в банки, заливая оставшимся маринадом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти две баночки.

Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь – капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае закуску нужно будет скушать в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю побольше (я просто вымыла ту, в которой мариновались кабачки), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и прикрываем стерильными крышками. Если у вас винтовые, просто закрутите их, но не до конца.

Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем 25-30 минут.

Потом сразу же закатываем банки ключом или закручиваем винтовыми крышками.

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете закуску днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.

Зимой откроете баночку и насладитесь результатами своих трудов. Кабачки и на самом деле чем-то напоминают грибы – может грузди, а может волнушки. В любом случае получается необыкновенно ароматная и очень вкусная овощная закуска. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Кабачки «Под грузди»: рецепт без стерилизации

На 3 литровые банки:

• Кабачки – 1,8 кг
• Укроп – 6 веток
• Чесночинки – 9 шт.
• Гвоздика – 6 соцветий
• Черный перец горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Кипяток – около 2 литров
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Столовый уксус – 125 мл

У кабачков снимаем кожуру и убираем из середины мякоть с семенами. Отмеряем необходимый нам вес. Режем их кусочками 2х2,5 сантиметра, чтобы были похожи на ножки груздей.

Хорошенько промываем укроп.

В чистые банки кладем поровну веточки укропа, чеснок, гвоздику, горошины перца, лаврушку, а сверху – кабачки.

Заливаем в банки кипяток на 10 минут. Сливаем его в кастрюлю, снова доводим до кипения и возвращаем его в кабачки на такое же время.

Теперь еще раз сольем воду и поставим кипеть с солью, сахаром и уксусом до их полного растворения. Готовый маринад разольем по банкам. Крышки прокипятим и закатаем.

Переворачиваем банки дном вниз и укутываем на сутки.

Если вы не знаете, как закрыть кабачковые консервы с грибным вкусом без уксуса, да еще и без стерилизации, используйте этот вкусный рецепт. По ощущениям будете кушать грибы с морковкой. Это способ заготовки точно понравится и взрослым, и деткам.

Маринованные кабачки на зиму как грибы

Заготовка на зиму «кабачки как грибы», вкусный рецепт с фото

Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья. Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком. А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации. По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части. Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.

Подготовка кабачков

Существует большое разнообразие вариантов консервации кабачков как грибов на зиму. Соблюдение правил заготовки овощей, добавление других дополнительных ингредиентов позволит в дальнейшем лакомиться удивительно вкусным блюдом:

1. Выбор овощей. Основной ингредиент должен быть среднего размера. Отлично подойдут молодые овощи. Волокнистая, упругая мякоть обеспечит хрустящий эффект после консервации.
2. Обработка. Перед непосредственным использованием в соответствии с рецептом все составляющие необходимо тщательно вымыть, удалить повреждения, обрезать жесткую кожицу.
3. Дополнительная хитрость. Кабачки — влаголюбивый овощ. Перед консервацией их рекомендуют подержать пару дней в воде. Это придаст дополнительную хрусткость после маринования.

Кабачки по вкусу как грибы «Пальчики оближешь» — рецепты заготовки с фото пошагово

Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.

Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 3 кг
• чеснок – 3 головки
• укроп – 2 пучка
• соль – 3 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• уксус столовый 9% — 250 мл
• растительное масло рафинированное – 1,5 ст

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону

1. Кабачки вымыть в проточной воде, обсушить на чистом кухонном полотенце, почистить, вынуть семечки, а мякоть порезать на некрупные брусочки.
2. Чеснок освободить от шелухи, разобрать на зубчики и покрошить.
3. Зелень сполоснуть, несколько раз встряхнуть, чтоб ушла лишняя влага, потом нашинковать острым ножом.
4. Сложить обработанные компоненты в глубокую термопрочную емкость, пересыпать солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы овощи пустили сок.
5. Затем отправить на плиту, сделать большой огонь и быстро довести до кипения, обязательно помешивая деревянной ложкой, чтоб масса не пригорела. Когда овощи начнут активно бурлить, снизить до минимума уровень подогрева и готовить в течение 25-30 минут. Готовую закуску расфасовать по стерилизованным банкам, герметично закупорить жестяными крышками, перевернуть, накрыть махровым полотенцем и оставить на сутки до полного охлаждения. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.

Вкусные кабачки как грибы с морковью на зиму – пошаговые рецепты домашней заготовки без стерилизации

Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 1 кг
• морковь – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• чеснок – 1 головка
• укроп – ½ пучка
• петрушка – ½ пучка
• соль – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• растительное масло – 75 мл
• уксус 9% — 50 мл
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы

1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
2. Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
3. Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
4. Зелень мелко нашинковать острым ножом.
5. У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
6. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
7. Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
8. Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
9. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.

Кабачки со вкусом грибов с томатной пастой «Удачные»

Для получения около 3,5 литров заготовки:

• Кабачки крупные плотные – 3 кг
• Чеснок – 2 головки
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Томатная паста – 70 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Постное масло – 10 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.

Обалденные кабачки (как грибы) на зиму

Любите грибы? Если да, то это блюдо именно для вас: хочу поделиться рецептом обалденных кабачков (как грибов) на зиму. Особенностью кабачков является то, что у них нейтральный, не ярко выраженный вкус, и они впитывают в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся. Наш простой рецепт поможет приготовить кабачки, по вкусу похожие на лесные грибы. Получается просто великолепная закуска: кабачки ароматные, упругие, хрустящие, а самое главное — по вкусу, как грибы.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 морковки;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
3. Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
5. Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
7. После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
9. После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
11. После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.

Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

Закуска из кабачков с грибной приправой

Чтобы получить 4 пол-литровые банки, возьмите:

• Кабачки молоденькие с недозрелыми семенами – 1,5 кг
• Свежий укроп – 100 г
• Сахар – 75 г
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Грибная приправа – 1,5 ст.л.
• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,25 стакана

Так как я беру молодые кабачки, то очищать их не нужно – только помыть и срезать края.

Укропчик также нужно хорошо промыть.

Кабачки режем удобными кусочками, укроп – мелко.

Все составные рецепта смешиваем в одной посуде и оставляем для маринования при температуре кухни на 4 часа. Если грибная приправа содержит соль — солить не нужно. Если не содержит, то добавьте граммов 30 каменной или поваренной соли.

Далее стерилизуем банки и крышки. Раскладываем в них кабачки и будем стерилизовать прикрытые банки в большой кастрюле. Для 500 мл баночек потребуется 12-15 минут времени бурления воды.

Достаем банки и укупориваем. Оставляем остывать в перевернутом виде.

Засолка кабачков «под грибы» не сложная и не занимает много времени, особенно, если готовим без стерилизации. Подобрав правильные компоненты и соблюдая пропорции, вы узнаете, как сделать грибную закуску без грибов. Консервация по этому рецепту – всегда удачная.

Правила хранения консервации

Консервированные заготовки, приготовленные по всем правилам, необходимо бережно хранить. Существует ряд условий для сохранения заготовок качественными:

1. Температура в месте хранения приветствуется комнатная. Подойдет прохладное, но не сырое помещение.
2. Емкости с консервацией должны находиться подальше от приборов, излучающих тепло.
3. Чрезмерное охлаждение банок с заготовками приведет к порче содержимого.

Идеальный период хранения — 2 года. Кабачки как грибы на зиму — отличный вариант домашней консервации. Несложная заготовка доступных всем овощей разнообразит стол в любое время года.

Как сделать маринованные кабачки без консервации. Маринованные кабачки на зиму

Рецептов маринованных кабачков есть очень много.И все они очень вкусные,что в томатном соусе с овощами ,что с чесноком со вкусом грибов или просто маринованные колечками .Их можно кушать зимой с любым гарниром или просто использовать как закуску.Сегодня у нас по плану рецепты маринованных кабачков квадратиками и как всегда самые вкусные и интересные.

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком — вкусная и хрустящая овощная закуска на зиму. Заготавливать таким способом лучше небольшие молодые овощи с тонкой кожурой, в которых ещё не развились семена. В этом случае у вас получатся хрустящие кусочки овощей, которые послужат вкусным гарниром к мясному или рыбному блюду или, что понравится вегетарианцам, лёгкой овощной закуской.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на 5 банок емкостью 500 г:

• кабачки 2 кг
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• соль 1 ст. л.
• уксус столовый 0,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
• перец черный молотый 1 ч. л.
• чеснок 1 головка
• растительное масло 0,5 стакана

Приготовление

Для заготовки можно использовать белые кабачки или цукини разного размера и степени зрелости. При использовании крупных кабачков, как в данном рецепте, овощи следует хорошо промыть, очистить от грубой кожицы и больших семян, а мякоть взять для консервирования. Подготовленные кабачки нарежьте небольшими кусочками. Переместите в глубокую миску для маринования.

К кабачкам насыпьте соль, сахар и молотый перец. Перемешайте, чтобы все кусочки покрылись специями.Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Пропустите через чеснокодавку. Добавьте к кабачкам. Налейте столовый уксус и масло. Все ингредиенты перемешайте.

Промойте зелень. Обсушите бумажным полотенцем. Измельчите и добавьте в салатную массу. Перемешайте. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре. Периодически открывайте крышку и перемешивайте, чтобы все слои овощей хорошо промариновались. По мере маринования будет образовываться много сока.

Тем временем подготовьте емкости с крышками. Промойте их содовым раствором и хорошо ополосните проточной холодной водой. Простерилизуйте крышки и банки. Наполните емкости маринованными овощами. Встряхните банки, чтобы кабачки плотно прилегли друг к другу. Оставшийся сок распределите по банкам. Прикройте крышками. Переместите их в большую емкость, в которой будете стерилизовать. На дно застелите тканевую салфетку. Налейте холодную воду по поясок. Отправьте на большой огонь. Стерилизуйте 15-20 минут после закипания.

Плотно закупорьте и переверните, чтобы банки полностью остыли. Укутывать не нужно. Храните салат в кладовке или подвале.

Такая заготовка на зиму просто обязательна к приготовлению!Интересное свойство есть у кабачков — удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди. Она ещё хороша и тем, что для её приготовления можно использовать кабачки совершенно любой степени зрелости. Рецепт очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты

• кабачок 3 кг
• морковь 300 г
• перец болгарский 300 г
• укроп 1 пучок
• чеснок 2 головки
• черный молотый перец 1 ч.л.
• соль 60 г
• сахар 100 г
• уксус 9% 150 м л
• растительное масло 200 мл

Приготовление

Кабачки очищаем и нарезаем средними кубиками.Морковку небольшого размера нарезаем тонкими кружочками или соломкой.Болгарский перец нарезаем на кусочки.Чеснок нужно очистить и измельчить любым удобным способом.
Укроп моем, обсушиваем и мелко нарезаем.Высыпаем в миску с кабачками все подготовленные ингредиенты.Добавляем сахар, соль, черный молотый перец.
Выливаем рафинированное растительное масло и столовый 9% уксус.
Всё очень тщательно перемешиваем, так чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Оставляем мариноваться на 3-4 часа. За это время желательно 2-3 раза перемешать.
Тем временем простерилизуем баночки и крышки.После того, как овощи промариновались, раскладываем их по банкам. Оставшийся сок равномерно разливаем по всем банкам.Накрываем банки крышками, но не закручиваем.
На дно кастрюли кладём салфетку, наливаем воду, включаем огонь и доводим воду до кипения.
Как только вода в кастрюле закипела, засекаем 15 минут для пол литровых банок и 20 минут для литровых.Аккуратно достаём банки из кастрюли и закатываем крышками.
Закатанные банки переворачиваем на крышки.Хорошо укутываем банки чем-нибудь тёплым и оставляем на сутки.Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 банок по 450 мл и 1 банка объёмом 250 мл.

Пока сезон кабачков ещё не закончился, рекомендую заготовить разнообразные виды маринадов и закусок из достаточно простого и недорогого овоща. Предлагаю такой рецепт — кабачки в томатном соусе на зиму. Кабачок сам по себе нейтрального вкуса, поэтому добавляя разные компоненты и специи, у вас будут получаться новые и новые вкусные заготовки.

Ещё один вариант — для одного захода варки томатного соуса для кабачков берите помидоры одного цвета, а для второго захода — цвет будет другой. Так у вас получатся кабачки в жёлтом соусе, розовом или ярко-красном.
Сегодня у меня для вас рецепт ароматных и аппетитных маринованных кабачков в томате для зимнего хранения. Такие маринованные кабачки можно подавать ко всем вторым блюдам. Томатный соус от кабачков отлично подойдёт для спагетти или макарон. Можно поливать им картофельное пюре или гречку. В общем, закуска эта универсальна и зимой обязательно вам пригодится! Записывайте рецепт!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Томаты — чуть меньше килограмма.
• Перец сладкий — 350 грамм.
• Петрушка — треть или половина пучка.
• Укроп — столько же, как и петрушки.
• Соль — ложка столовая.
• Сахар — в два раза больше, чем соли.
• Чеснока — 1.5-2 головки.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
• Перец в горошке — штучек 10.

П

риготовление:

Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, режем кусочки. Перец и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их соединяем в большой кастрюле и солим. Затем мы энергично встряхиваем, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Накройте кастрюлю и оставьте на 8 часов (за это время помешивайте овощи не менее двух раз), затем процедите овощи на сито и положите обратно в кастрюлю.

Далее, блендером делаем пюре из томатов,если его нет, то просто перетираем томаты через сито. Варим пюре 5 минут.Сюда же потом кладём масло,соль и сахарный песок.Добавляем все овощи и варим 30 минут. За 7 минут до окончания срока варки,добавляем уксус,специи, шинкованную зелень, чеснок, который лучше продавить через чесночницу.Разливаем салат в стерилизованные банки,закатываем и оставляем до охлаждения.

Рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков очень прост, но при этом заготовка на зиму получается очень вкусной. Плюс такого способа консервирования в том, что использовать можно большие переросшие экземпляры.

Ингредиенты:

• кабачки,
• листья смородины,
• листья хрена,
• сахар,
• соль,
• уксус,
• черный перец горошком,
• чеснок

Приготовление

Чистим их ножом или овощечисткой, разрезаем вдоль и столовой ложкой вычищаем семена. Затем, каждую половину нарезаем полукольцами шириной 1,5 сантиметра. Полукольца, в свою очередь, режем кубиками.Зелень промываем и подсушиваем.Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик на половины.

В банки (у меня на фото банки по 700 грамм) укладываем половинку листа хрена, 3 листика смородины, 3 горошины черного перца и 4 дольки нарезанного чеснока.

Заполняем банки, как можно плотнее, кубиками кабачка. Можно привлечь к этому делу детей, так как собирать мозаику из кабачков, с целью, как можно большего вмещения их в банку, для деток — увлекательное занятие. Сверху укладываем еще 2 дольки чеснока и 2 горошка-перца.Далее, кипятим воду и заливаем ею банки. Теперь, нужно дождаться остывания воды. Это займет порядка 2 часов.

Когда вода в банках станет чуть-чуть тепленькой, сливаем ее в отдельную емкость. Замеряем количество слитой жидкости, переливая ее в кастрюльку, в которой будем готовить маринад, при помощи мерного стаканчика. Общее количество рассола должно быть 1750 грамм (7 стаканов по 250 грамм). Доливаем обычную воду до недостающего объема будущего маринада. Добавляем 2 столовые ложки соли, 3 — сахара и 150 миллилитров 9 % уксуса.Как только рассол закипит, выключаем его и разливаем по баночка с кабачками.

Закручиваем заготовку и ставим в утепленное место до полного остывания.Такого количества маринада хватает на четыре 700 граммовые банки или три литровые.Хрустящие кусочки маринованных кабачков можно резать в салаты или употреблять как отдельную закуску. Хранятся заготовленные на зиму маринованные дольки кабачков в любом прохладном месте всю зиму.

Попробуйте сделать эту необычную заготовку, изюминкой которой станет маринад из красного сока свеклы и яблочного сока. Не разочаруетесь. Для этого рецепта вам понадобятся только молоденькие кабачки — без семян.

Ингредиенты:

Для маринада

• свекольный сок (обязательно свекла красных сортов)- 1 стакан (200гр.),
• яблочный сок (лучше из кислых фруктов) — 1 стакан,
• добавить постное (лучше рафинированное) масло — 1 стакан,
• одну из кислот (аскорбиновую — 2гр. или лимонную — 3 гр.),
• семена укропа растертые в порошок — 1 лож. стол.

Приготовление:

Избавляем кабачки от их одежки (чистим шкурку) и нарезаем кубиками и сразу укладываем в подготовленные банки.

Кипящей заливкой заливаем наши кабачки,оставляем на 10 минут.Затем маринад сливаем,снова кипятим и очень быстро герметично укупориваем банки.

Маринованные кабачки, приготовленные по этому оригинальному домашнему рецепту получаются очень красивого свекольного цвета, а яблочный сок придает им неповторимую душистость и приятное послевкусие.

Очень яркая и вкусная заготовка из кабачков и разноцветного болгарского перца.И маринад такой заготовки тоже необычен — в него мы будем добавлять карри и куркуму,Очень аппетитно и вкусно,поверьте,такой салат стоит того,чтобы его приготовили.

Ингредиенты:

• около 6 молодых кабачков
• 2 перца (один красный, другой желтый)
• маринад:
• 250 мл уксуса
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка куркумы
• 3 чайные ложки карри
• 0,5 кг сахара

Приготовление:

Очистить цуккини и нарезать кубиками около 3 см. Удалите семена у перца и нарежьте такими же кубиками как кабачки. В баночках расположите равномерно шарами цуккини и кусочки перца, затем снова кабачки и перец сверху.

Затем закипятить маринад с сахаром и специями и вылить банки. Стерилизовать 1 литровые банки в течение 20 минут. Закрутить крышками и перевернуть до остывания.Хранить такие маринованные кабачки с болгарским перцем можно и в квартире.

Зимой откройте баночку и будете наслаждаться радугой красок и вкусов.Удачных вам заготовок,дорогие мои!

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и , и запекают, и . Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• зонтики укропа;
• петрушка;
• листы лавра — 3 шт.;
• перец (горошек) — несколько шт.
• Маринад: 2 л воды;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксуса 9% — 150 мл;
• чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

• перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
• мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
• базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Согласитесь, что ничто так не греет душу холодным зимним вечером как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без аппетитной домашней заготовки? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами как мариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Здесь есть 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов. В этом продукте присутствуют , и . А еще здесь есть калий, кальций, магний, железо и прочие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не упустить из виду, обязательно посмотрите видео-рецепт. Уверена, он вас вдохновит на создание такого деликатеса!

Простой рецепт с уксусом

Готовится эта закуска не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

• 4 кг цукини;
• 5 шт. лаврушки;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• по 50 г соли + сахара;
• литр воды + вода для бланшировки и охлаждения овощей;
• 250 мл 6%-ного уксуса.

Для этой заготовки советую брать молоденькие плоды (лучше те, что диаметром не больше 4 см). Промойте овощи и удалите у них плодоножки. Далее порежьте плоды на кружочки толщиной примерно 1,5 см. После этого опустите овощи в кипящую воду и пробланшируйте 6 минут. Затем охладите кружочки в холодной воде.

Простерилизуйте 5 литровых банок. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и по веточке петрушки. Также в каждую банку отправляем 5 горошин перца и плотно укладываем цукини.

В кастрюлю наливаем 1л воды, добавляем сюда сахар с солью. А после кипятим раствор минут 5 на малом огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачки.

Потом прикрываем банки металлическими крышечками, стерилизуем их минут 20-25. После герметично закупориваем банки закаточным ключом. Затем переворачиваем их, укутываем теплым пледом либо одеялом. В таком положении оставляем до полного остывания консервации.

Салат по-корейски с морковью и с чесноком

Эта закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. Да и готовится она несложно. Для нее вам понадобятся:

• 3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г лука репчатого;
• 2 чесночные головки;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• стакан масла растительного;
• 100 мл 9%-ного уксуса;
• 2 пакета приправы для корейской моркови.

Очищенный от шелухи лук и чеснок мелко шинкуем. Морковь очищаем от кожицы и вместе с кабачками нарезаем соломкой. Рекомендую шинковать все эти овощи в комбайне. Если делать вручную, уйдет не менее 2-х часов. Да и устанете вы так, будто вагон дров разгружали 🙂

Все приготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю. Добавляем сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешиваем руками. Распределяем готовую массу по чистым 700-граммовым банкам. Далее тару прикрываем металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться полчаса.

После этого закручиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем тару, укутываем ее и даем заготовке остыть. А затем перемещаем консервацию в погреб.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Готовим кабачки по-болгарски с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Непременно отведайте эту пикантную закуску. Вам нужны будут следующие ингредиенты:

• 3 кило кабачков;
• 1 ст. ложка эссенции уксусной;
• 250 мл масла растительного;
• кило томатов;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт. сладкого перца;
• 2 шт. стручкового жгучего перца;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезаем ломтиками, помещаем их в толстодонную кастрюлю и тушим, пока они не размягчатся. Солим, сахарим и сдабриваем смесь маслом. После этого все перемешиваем и доводим состав до кипения.

Болгарский перец очищаем от плодоножек с семенами, промываем и нарезаем дольками. Жгучий перчик промываем и режем колечками. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее к томатам отправляем весь перец и кабачки. Доводим состав до кипения и варим в течение получаса.

Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем тоненькими дольками. Примерно за 5 минут до окончания готовки обогащаем салат чесноком и уксусной эссенцией. Далее заготовку расфасовываем по стерильным банкам и консервируем. После этого переворачиваем баночки, укутываем их и оставляем до остывания салата.

Маринуем кабачки с капустой

Эта закуска получается такой хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от поедания 🙂 Рецепт ее таков:

• 2 кило кабачков;
• 10 зубков чеснока;
• вилок белокочанной капусты небольшой;
• зелень укропа;
• 5 шт. лаврушки;
• 10 шт. перца душистого;
• 1 ч. ложка семян укропа;
• 5 ч. ложек соли;
• 15 ст. ложек 9%-ного уксуса;
• 10 ч. ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложек масла растительного.

Из этого такого количества ингредиентов выйдет 5 литровых банок закуски. Прежде всего, промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите у капусты кочерыжку и нашинкуйте ее крупно. У кабачков срежьте плодоножки и нашинкуйте плоды тоненькими кружочками.

На дно чистых банок выкладываем зелень, лаврушку и добавляем семена укропа. Также в каждую емкость отправляем по 2 горошины перца душистого, 2 зубка чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не больше 1/3 посуды. Потом по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавляем в каждую емкость 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. Также заливаем сюда по 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и заливаем ее в банки. После этого прикрываем емкости металлическими крышечками и стерилизуем до 15 минут. Далее закатываем банки, переворачиваем их и утепляем. Спустя 12 часов переносим консервацию в чулан или погреб.

Маринуем цукини с луком

Этот салат получается обалденно вкусным. А благодаря тому, что в него добавляется куркума, закуска выглядит невероятно аппетитно! Чтобы приготовить это кушанье, возьмите:

• 400 г цукини;
• 2 шт. репчатого лука;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• воду;
• ½ ч. ложки горчичного порошка;
• щепотку семян фенхеля;
• ½ ч. ложки куркумы;
• щепотку измельченного острого красного перца.

Если у вас молоденькие цукини, то просто удалите плодоножку и промойте. Старые же овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными семечками. Так что от кожицы и семян придется избавиться. После этого цукини нужно нарезать тоненькими пластинами. Удобнее это делать специальным ножом для резки овощей. Но если у вас такого нет, не беда. Можно нашинковать и ножом – разве что по времени это больше займет.

Очищенный от шелухи лук шинкуем тоненькими полукольцами либо кубиками. Далее отправьте лук к кабачкам и залейте все это холодной питьевой водой на час. Потом жидкость слейте, а овощи откиньте на дуршлаг.

В сотейнике смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Влейте сюда уксус и все тщательно перемешайте. Отправьте сотейник на средний огонь и доведите состав до кипения, постоянно при этом его помешивая. Когда убедитесь, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте. Сразу же разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте его. Потом баночки переверните, укутайте, а примерно через 12-15 часов переместите в чулан.

Дополнительные хитрости

Для маринования целиком советую использовать мелкие кабачки (их еще называют зеленцы). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они нежнее, чем перезревшие собратья. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество заливки. Так, на 3 литровую банку придется приготовить 1500 мл маринада.

Если же овощи нарезать будете дольками или кусочками, то сгодятся плоды и покрупнее. Старайтесь брать такие, длина которых не больше 20 см. Те же, что идут подлиннее, оставьте для других кулинарных шедевров – для маринования они не годятся. И поскольку в кабачках практически нет кислоты, при консервировании придется ее добавлять. Обычно для этого используется уксусная эссенция, лимонная кислота либо уксус.

Кстати, используемые при консервации пряности не просто улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами. При мариновании цукини советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т.д. Также желательно добавлять сюда душистый перец.

Еще пару слов о стерилизации заготовки. Если кабачки готовите в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. А вот при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, а как вы консервируете кабачки? Напишите ваши самые вкусные рецепты. И не забудьте – это поможет вам совершенствовать кулинарное мастерство. А на сегодня все: до скорой встречи!

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить или .

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в . Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных !

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Любители кабачков не ограничиваются тем, что варят кабачковую икру и маринуют свои любимые овощи. Засолка кабачков – еще один прекрасный способ заготовить на зиму кабачок, который как нельзя кстати придется и к праздничному, и к повседневному столу.

Засолка кабачков по классическому рецепту

Берут молодые некрупные кабачки с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Взять тару, положить на дно половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный горький перец), уложить кабачки. Сверху положить вторую часть приправ. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачки заливают сверху рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и держат при комнатной температуре до старта брожения. Затем переносят посуду в помещение с низкой температурой – ноль-один градус. Через 2 недели, долив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипячёной водой, а потом эту воду сливают. Залив третий раз, добавляют уксус, специи и приправы, и закатывают банки. Остывают кабачки, как и все закатки – «вверх тормашками» и укутанные покрывалами, одеялами, заложенные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, как и , подойдут к огромному количеству популярных блюд – мясу и птице, биточкам и котлетам, ароматному омлету и картошечке. Но самое главное – это то, что практически не содержащий калорий кабачок можно употреблять в свое удовольствие без боязни «наесть» лишние килограммы. Им быстро наедаешься, а веса ничуть не прибавляется.

А поскольку сезон свежих кабачков длится не так уж долго, засолка и маринование кабачков позволяет вам наслаждаться плюсами этого популярного овоща и зимой.

Маринованные кабачки со вкусом груздей

Кабачок относится к доступным и полезным овощам. Из него можно приготовить множество оригинальных закусок на зиму. Большим спросом среди хозяек пользуется рецепт заготовки, вкус которой напоминает грузди. Такое блюдо понравится даже тем, кто не является поклонником кабачков. Оно впишется, как в повседневное, так и в праздничное меню. Закуска готовится просто и быстро, что особенно важно для тех, у кого нет времени заниматься консервацией. Кабачки будут проходить процесс стерилизации, поэтому они смогут храниться в течение длительного периода.

Маринованные кабачки (Фото с сайта 101cookbooks.com)

 Загрузка …

Из указанного количества ингредиентов получится 4 банки по 1 л.

Для закрутки нужно подготовить:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 головку;
• соль – 30 г;
• сахар – 10 ст. л.;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус – 1 ст.;
• черный молотый перец – 5 г.

Процесс приготовления заготовки из кабачков выглядит следующим образом:

1. Сперва подготавливают все ингредиенты. Овощи, которые будут использоваться для заготовки, должны быть целыми, без следов порчи и гнили. Кабачки нужно брать молоденькие, с тонкой кожурой, перезрелые плоды не подойдут.

2. Кабачки моют, вытирают и режут небольшими брусками. Кожуру с них не снимают, удалению подлежат только хвостики и плодоножки.

3. Морковь моют, счищают кожуру и режут кубиками.

4. Зелень моют и мелко рубят.

5. Измельченные овощи соединяют с зеленью, добавляют в смесь мелко рубленный чеснок, соль, сахар, перец, растительное масло и столовый уксус.

6. Все ингредиенты тщательно перемешивают и дают овощам настояться в течение трех часов. За это время они должны хорошо пропитаться специями и пустить сок.

7. Настоявшиеся овощи раскладывают в чистые и сухие банки, ставят их в кастрюлю с кипятком, стерилизуют около 20 минут, после чего закатывают крышками.

8. Емкости с заготовками отправляют на хранение в темное место.

Вкус кабачков, которые маринуются по этому рецепту, напоминает вкус груздей. Закуска отлично сочетается с разными блюдами. Ее можно подавать с любыми гарнирами, мясом, накладывать на хлеб. Огромный плюс такой закрутки в том, что готовится она достаточно просто. Этот рецепт может освоить даже малоопытная хозяйка. В сезон кабачков нужно не полениться и постараться уделить время приготовлению пряных заготовок на зиму.

самые вкусные рецепты с фото! Кабачки «Пальчики оближешь» — очень вкусная заготовка

В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда. Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчёт продуктов — на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они всё же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зёрна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь тёплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам осенних заготовок!

Самые разные овощи просто необходимо заготавливать на зимние месяцы, ведь овощи, собранные со своего огорода содержат много витаминов и питательных веществ. Именно поэтому стоит задуматься о солении кабачков, в таком виде они сохраняют витамины и свежий вкус. О том, как солить кабачки на зиму наша подборка. Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать , солить и .

Овощ прекрасно хранится в банках, если добавить к нему достаточное количество соли. Благодаря этому рецепту соления кабачков в банках можно не просто засолить овощи, но и придать им вкус при помощи специй и зеленых трав.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм;
• Зелень петрушки и укропа – 30 граммов;
• Перец острый – 1 стручок;
• Хрен корень – 5 граммов;
• Чеснок – 10 небольших зубчиков;
• Соль, поваренная – 80 граммов;
• Вода – 1 л.

Как засолить кабачки на зиму:

1. Сначала следует подготовить емкости для заготовок, для этого удобнее всего использовать стеклянные банки, их моют с чистящим средством, хорошо ополаскивают и стерилизуют удобным способом.
2. Плоды хорошо помыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками или дольками, толщина кусочков не должна превышать 0,6 сантиметров.
3. В широкую посуду уложить кусочки, перемешать их с нарезанными травами.
4. После этого следует приготовить рассол, для него смешивают воду с солью.
5. Подготовленные кусочки заливают рассолом, сверху укладывают большую тарелку, а сверху ставят банку с водой или большой груз.
6. Емкость рекомендуется накрыть полотенцем и поставить в темное место на несколько дней.
7. Когда процесс соления окончится можно перекладывать плоды в банки, закрывать крышками и ставить в прохладное место.

Соленые молодые кабачки

Для того, чтобы приготовить соленые кабачки стоит выбирать самые молодые плоды, они не имеют семян, которые в процессе соления будут придавать смеси горечь. Молодые плоды имеют нежную текстуру, что благоприятно скажется на вкусе всей заготовки. А травка придает заготовки более интересный вид.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые кабаки – 10 килограммов;
• Зелень петрушки – 300 граммов;
• Вишневые листья – 300 граммов;
• Хрен – 300 граммов;
• Соль – 250 граммов;
• Вода – 5 литров.

Как солить кабачки в банках на зиму:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки, наколоть вилкой или острой палочкой в нескольких местах;
2. Травку промыть, оставить как есть, нарезать не нужно;
3. Если в заготовке используется корень хрена, то его необходимо нарезать небольшими кусочками;
4. В емкости для соления необходимо слоями уложить плоды и приправу;
5. После этого стоит приготовить рассол, его варят из воды и соли, раствор кипятят, процеживают несколько раз через марлю и остужают;
6. Приготовленным раствором следует залить плоды, потом закрывают крышками и ставят все это в прохладное место. На соление обычно требуется примерно 20-25 дней, потом закрутку можно будет пробовать.

Кабачки нарезанные соленые

Соленые плоды готовят разными способами, для большего вкуса и аромата в заготовку можно будет добавлять разное количество специй. Особенно хорошо такие овощи получаются в сочетании с хреном, петрушкой, листьями вишни. Достаточно пресная мякоть, в этом случае, получается более насыщенной и интересной.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – около 10 килограммов;
• Вишневые листья – 150 граммов;
• Листья хрена – 250-300 граммов;
• Корень хрена – 100 граммов;
• Зелень петрушки – 100-150 граммов;
• Соль – 250-300 граммов;
• Вода – 5 литров.

Как солить кабачки в банках:

1. Плоды лучше всего выбирать молодые, но если они уже созрели, то нужно разрезать овощи на две половинки и удалить из середины семена с волокнами, также у созревшей мякоти необходимо счистить кожуру, она очень грубая, когда мякоть приготовлена, ее нарезают на ломтики или кружочки;
2. Приправы промыть, перебрать;
3. Корень хрена очистить и нарезать большими кусочками;
4. Порезанные кусочки необходимо слоями выкладывать в банку, можно перемешать овощи с приправами и наполнить этой смесью банки;
5. Тем временем можно приготовить раствор для соления, для его приготовления нужно поставить кипятиться воду, добавить отмеренную соль, количество соли зависит от индивидуального вкуса, после приготовления раствор нужно остудить до комнатной температуры;
6. Остывший раствор нужно перелить в банки с мякотью, закрыть их полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место;
7. По мере того, как овощи будут просаливаться, солевой раствор может впитываться в мякоть, поэтому нужно будет доливать его в банки;
8. Закрутка будет готова не ранее, чем через 20 дней.

Рецепт засолки кабачков на зиму в банках с петрушкой

В основном все овощи хорошо сочетаются с пряными травами и кабачки не исключение. Они вместе с петрушкой создадут вкусную смесь, которая в зимние месяцы будет очень кстати на кухонном столе. Мякоть получается, как будто свежая, сорванная прямо с грядки. Лавровый лист в рецепте придает заготовке интересный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок – 2 небольших плода;
• Лавровый лист – 5-7 штук;
• Петрушка – 1 большой пучок;
• Сахарный песок – 1 стол. ложка;
• Соль – 1 стол. ложка;
• Вода – 1000 миллилитров.

Как солить кабачки рецепт:

1. Мякоть помыть, кожуру лучше не счищать, так плоды будут крепкими и не размякнут в процессе соления, затем плоды нарезают на небольшие кусочки;
2. В простерилизованные банки сначала выкладывают лавровые листочки, затем нарезанную мякоть, сверху положить вымытую петрушку;
3. В отдельной емкости необходимо смешать воду с солью, поставить все это на огонь и вскипятить на протяжении нескольких минут;
4. Теперь остается только разлить горячую смесь по подготовленным заготовкам и закрыть их стерилизованными крышками. Крышки просто стерилизуются в кипящей воде.

Соленые кабачки с патиссонами

Такие овощи как патиссоны не всегда используют в заготовках, но они имеют свои положительные качества. Такое сочетание можно будет дополнить разнообразными пряными травами, например, укропом, петрушкой, лавровым листом, хреном, вишневыми листьями и другими. А если трав нет под рукой, то можно использовать только солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 5 килограммов;
• Патиссоны – 5 килограммов;
• Соль – 300-400 граммов;
• Вода – 5 литров.

Как солить кабачки быстро:

1. Мякоть можно солить в самых разнообразных емкостях, если соление происходит в кадке или большой кастрюле, то резать овощи не обязательно, а если солиться они будут в банках, то их режут кружочками;
2. Подготовленные кружочки нужно уложить в емкость в один слой, пересыпать нарезанной зеленью;
3. После этого самое время приготовить рассол, для него на плиту ставят кастрюлю с водой, добавляют в нее соль и перемешивают. Раствор должен провариться примерно 5 минут;
4. Заливать овощи можно горячим или холодным раствором, это зависит от степени зрелости овощей. Молодые плоды необходимо заливать полностью остывшим раствором, в таком рассоле овощи не размякнут, а получатся нежными и полностью просоленными. А вот если используются полностью созревшие плоды, то рассол необходимо добавлять в горячем виде, так кусочки просолятся лучше и мякоть будет не такая жесткая;
5. После того, как емкости заполнены рассолом необходимо сразу же их закатать крышками и поставить в прохладное место. Солиться такая закрутка будет достаточно долго, пробовать ее нужно не раньше, чем через 2 месяца.

Кабачки соленые по-молдавски

Этот рецепт засолки кабачков на зиму использует большое количество пряностей и трав, поэтому кусочки не просто солятся. Такая заготовка похожа не на соления, а на самостоятельную закуску, поэтому добавлять в нее дополнительные продукты просто не нужно. Заготовка просто открывается и подается на стол.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые кабачки – 10 килограммов;
• Зелень укропа – 0,5 килограммов;
• Чеснок – 300 гр.;
• Острый перец – 100 граммов;
• Зелень эстрагона – 60-80 стебельков;
• Листики смородины – 40-50 штук;
• Хрен – 20 небольших листочков;
• Сельдерей – 15-20 листьев;
• Вишневые листики – 10 штук;
• Соль – примерно 1,5 стакана;
• Вода – 5 литров.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сначала необходимо сварить рассол. Для него нужно вскипятить воду, добавить в нее поваренную соль, перемешать, проварить в течение 2-3 минут, чтобы кристаллики соли полностью растворились, теперь раствор необходимо процедить через ткань или несколько слоев чистой марли;
2. Пока раствор охлаждается, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, кабачки промыть, срезать плодоножки с двух сторон, наколоть вилкой или зубочисткой;
3. Все листья и приправы хорошо промыть, положить немного просохнуть;
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками;
5. Перец помыть, удалить семена, мелко нарезать;
6. На дно емкости, в которой будут солиться овощи, необходимо уложить небольшую часть специй, затем разложить плоды, так чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства, в середину овощей также положить часть зелени, выложить оставшиеся плоды и закрыть все это оставшимся количеством зелени;
7. Можно положить на поверхность овощей гнет, а можно оставить так;
8. Затем кусочки нужно залить полностью остывшим раствором, смесь не убирают в холодное помещение примерно 1 месяц, в это время будет происходить процесс соления;
9. Затем можно будет убирать мякоть в стеклянные емкости и закрывать крышками;
10. Хранить такое соление лучше в прохладном помещении, а пробовать можно примерно через 2-3 месяца.

Кабачки можно использовать для заготовки не только овощной икры, но и, например, для засаливания. Можно предусмотреть соление кабачков холодным способом, а также узнать, как посолить кабачки как грузди. Соленую мякоть впоследствии можно добавлять в тушеные овощи, мясное рагу и другие блюда. Пряные кабачки можно использовать как самостоятельное блюдо.

Кабачок по праву считается универсальным овощем в кулинарии. Его нередко используют в приготовлении вторых блюд и закусок, а также консервируют на зиму. На сегодняшний день опытные хозяйки вывели много технологий закрутки. Сюда относится закваска, засолка, выдержка в маринаде. Чтобы получить качественный продукт, важно соблюдать практические рекомендации и чётко следовать инструкции. Поговорим обо всём по порядку.

Особенности приготовления кабачков на зиму

1. Сбор урожая. Кабачки относятся к скороспелым овощам, поэтому важно не пропустить период созревания до необходимой стадии. Проводите сбор урожая 1 раз в 4-5 дней, выбирайте экземпляры длиной не более 20 см. У таких кабачков должна быть тонкая кожура и небольшая семенная камера.
2. Удаление кожуры. Кожура снимается для придания конечному продукту привлекательности. Если вы консервируете молодые плоды, данный шаг можно пропустить. В случае с удалением шкурки, для начала вымойте овощи. Затем срежьте кожуру, захватывая часть мякоти.
3. Шинкование. Если для маринования используются кабачки небольшого размера (длина менее 10 см.), их разрезать не стоит. Удалив плодоножки, поместите экземпляры в банку целиком. Плоды иного размера измельчаются дольками (кольцами), ширина которых не превышает 1,5-2 см.
4. Приготовление маринада. Сохранность консервы напрямую зависит от количества кислотного компонента, на котором готовится маринад. Для закрутки блюд используется лимонная кислота, столовый уксус или эссенция. Всё зависит от того, что есть под рукой.
5. Добавление специй. В качестве дополнения к маринаду используются сушёные травы. Кабачкам больше всего подходит хрен, петрушка и укроп, базилик, эстрагон, сельдерей, горошковый перец и гвоздика. Перечисленные приправы считаются базовыми, но вы можете добавлять другие любимые специи по вкусу.
6. Количество маринада. Для того чтобы определить требуемый объём маринада, уложите готовые к засолке кабачки в банку. Залейте обычной фильтрованной водой, затем эту жидкость слейте в мерную тару. Умножьте полученное количество на число ёмкостей для закрутки. Однако заливка целых кабачков и нарезанных будет разниться. В первом случае остаётся много места, которое заполняется пряностями. При этом на трёхлитровую банку приходится около 1,4 л. маринада. Во втором случае вам потребуется примерно 600 мл. заливки.
7. Замачивание. Перед тем как консервировать плоды, их необходимо бланшировать. Если же вы предпочитаете обходиться без термообработки, отправьте плоды в тару с холодной водой на 3 часа. За этот срок овощи напитаются влагой, поэтому впоследствии не будут вбирать в себя часть маринада. Такой ход предотвратит скопление воздуха в банке и дальнейшее вздутие крышек.
8. Стерилизация тары. Для консервирования кабачков в слабокислом маринаде банки предварительно стерилизуются. Если заливка достаточно острая, можно обойтись без кипячения тары. В таком случае залейте плоды дважды горячим маринадом, после чего укупорьте. В случае с консервированием плодов без стерилизации берутся банки объёмом 2 или 3 л. Во всех остальных вариациях подходят ёмкости, которые по высоте помещаются в кастрюлю.

Кабачки с хреном: классика жанра

• укроп — 120 гр.
• чеснок — 5 головок
• кабачок — 8 кг.
• перец стручковый красный — 10 шт.
• листы хрена — 3 шт.
• мелисса — 1 пучок
• петрушка — 40 гр.
• сельдерей — 35 гр.
• столовый уксус (концентрация 6%) — 550 мл.
• соль — 330 гр.
• вода — 2,2 л.

1. Количество компонентов рассчитано на 10 банок объёмом 1 л. Заранее простерилизуйте крышки и ёмкости. Вы можете сделать это посредством кипячения или в духовке.
2. Переберите плоды. Для консервации подходят экземпляры с очень тонкой кожурой и плотной мякотью. Удалите плодоножки, ополосните овощи холодной водой. Если для приготовления нужны красивые светлые кабачки, полностью срежьте кожицу.
3. Порубите овощи кольцами толщиной 1,5 см. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, отправьте внутрь рубленые кабачки. Бланшировка занимает 5 минут, не более. После этого извлеките плоды и сразу же отправьте их в холодную воду.
4. Переберите всю зелень, исключите пожелтевшие и порченые элементы. Промойте в большом количестве воды. Листы хрена порубите полосками толщиной 3 см., нашинкуйте укроп. Очистите и ополосните зубья чеснока, нарежьте дольками.
5. Для маринада используется острый красный перец, вымойте его, отрежьте область плода в районе плодоножки. Не затрагивайте мякоть, в ином случае консервированные овощи выйдут слишком острыми.
6. Когда с промытых под краном кабачков стечёт вся жидкость, добавьте к ним измельчённый чеснок и укроп. На дно каждой ёмкости отправьте сельдерей, мяту, петрушку, хрен, красный перец. Плотно выложите кабачки, ещё раз присыпьте пряностями.
7. Прокипятите 2,2 л. питьевой воды с солью, чтобы растворились гранулы. После этого остудите маринад, влейте уксусный раствор. Залейте полученной жидкостью плоды в банках, прикройте горловины крышками. Приготовьте кастрюлю с высокими бортами и большим диаметром дна.
8. Отправьте банки внутрь, залейте горячей водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, после этого томите ещё четверть часа. Извлеките тару с закаткой, сразу же закрутите ключом, переверните. Укутайте фуфайкой или одеялом, остудите.

Медовые консервированные кабачки

• кабачок молодой — 2,5 кг.
• вода — 1,3 л.
• соль — 65 гр.
• мёд — 70 гр.
• чеснок — 2 головки
• сахар — 60 гр.
• масло растительное — 400 мл.
• зелень (любая) — 100 гр.
• уксусная эссенция — 15 мл.

1. Рецепт разработан кавказскими хозяйками. По этой технологии можно готовить не только кабачки, но и другие подобные овощи. Чтобы приступить к манипуляциям, переберите и очистите кабачки от кожуры. Нарежьте их дольками (толщина около 1 см.).
2. Приступайте к приготовлению маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, мёд, сахар, растительное масло. Доведите состав до появления первых пузырей, после этого кипятите ещё 10 минут. Остудите, добавьте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.
3. Порубите кабачки толстой соломкой, чтобы они заполняли банки целиком. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше использовать литровую и полулитровую тару. Отправьте плоды в маринад, томите 10 минут.
4. Простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с горячей водой или духовку. Насухо вытрите, то же самое проделайте с крышками. Поместите на дно каждой тары по 4 измельчённых зубца чеснока, а также 30 гр. любой промытой зелени.
5. При помощи шумовки извлеките плоды из кастрюли с маринадом, разложите по чистым ёмкостям, сверху добавьте заливку. Маринад должен заполнять банки полностью. Закатайте тару ключом, переверните, обмотайте одеялом.

• уксус 6% — 120 мл.
• сахарный песок — 110 гр.
• соль — 20 гр.
• кабачок — 3 кг.
• вода — 3 л.
• укроп — 50 гр.
• чеснок — 3 головки
• зонтики укропа — 3 шт.
• лист лавровый — 10 шт.
• горошковый перец — 20 шт.
• листья хрена — 2 шт.
• смородиновые листья (по желанию) — 30 гр.

1. Рассол готовится крайне просто, ингредиенты выведены на 3 литровые банки. При необходимости увеличьте количество, соблюдая пропорции. Подготовьте банки, вымыв их и прокипятив.
2. Начинайте варить рассол. Для этого вылейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, затем доведите до кипения. Когда гранулы полностью растворятся, выключите плиту. После остывания влейте уксус.
3. Хорошо промойте зелень. Порубите укроп, нарежьте листы хрена полосочками шириной около 4 см. Очистите чеснок, нарежьте дольками. Выложите на дно каждой ёмкости зонтики укропа, нарезанные полоски хрена, горошковый перец, чеснок, лавр, смородиновые листья и другие имеющиеся пряности.
4. Переберите и вымойте кабачки, порубите каждый плод шайбами (толщина около 1,5-2 см.). Выложите рубленые овощи в банки с травами. Теперь вскипятите чайник, залейте кабачки обычной горячей водой, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, повторите действия с заливкой ещё 2 раза.
5. После этого сразу же укупорьте каждую банку, оцените крышку на отсутствие протечек. Переверните, укройте тёплой тканью. Оставьте на 20 часов до остывания, отнесите в погреб.

Кабачковое рагу на зиму

• сахар — 10 гр.
• соль — 12 гр.
• томатная паста или острый кетчуп (на любителя) — 80 гр.
• мука пшеничная — 15 гр.
• морковь — 120 гр.
• перец болгарский — 75 гр.
• кабачок — 240 гр.
• лук репчатый — 50 гр.
• масло растительное — 130 мл.
• чеснок — 5 зубцов
• зелень (любая) — 40 гр.

1. Ингредиенты предлагаются на банку объёмом 1 л. При необходимости увеличьте или уменьшите пропорции. Чтобы приступить к приготовлению, вымойте зелень и болгарский перец. Из последнего удалите все семена, порубите соломкой.
2. Переберите кабачки, исключив порченые экземпляры. Снимите кожуру и удалите плодоножки кабачков, порубите овощ кубиками. Вымойте и очистите морковь, пропустите её через крупную секцию тёрки. Репчатый лук нашинкуйте.
3. Обжарьте овощи на малой части растительного масла до получения золотистой корки. Когда вы добьётесь необходимой консистенции, добавьте в сковородку кабачки, болгарский перец, соль и сахарный песок, зелень, пропущенный через давилку чеснок, томатную пасту, муку.
4. Добавьте остатки масла, прикройте крышкой, тушите содержимое треть часа. Постоянно помешивайте во избежание пригорания. Прокалите в духовке банки или простерилизуйте их в кипятке. Высушите, разложите по ёмкостям готовый состав.
5. Раскалите духовку до 120 градусов. Извлеките противень, выставите на него банки без крышек. Стерилизуйте рагу на протяжении 1 часа, иногда открывая дверцу для отвода излишней влаги. Затем извлеките прихваткой, закрутите ключом, остудите горловиной вниз.

• специя для корейской моркови — 30 гр.
• кабачок молодой — 4,2 кг.
• масло растительное — 450 мл.
• соль (не йодированная!) — 60 гр.
• уксусный раствор (концентрация 9%) — 260 мл.
• чеснок — 4 головки
• морковь — 4 шт.
• сахар — 35 гр.

1. Для приготовления салата используются только молодые кабачки, при этом соль не должна содержать йода. Очистите овощи от плодоножек, захватывая часть «попки». Срежьте кожуру, порубите кубиками или соломкой (первый вариант предпочтительней).
2. Очистите морковь, вымойте, натрите на тёрке. Соедините с кабачками в глубокой миске. Начинайте готовить маринад. Очистите чеснок и пропустите его через давилку-пресс. Переместите кашицу в отдельную посуду, залейте маслом.
3. Перемешайте, сюда же добавьте уксус, соль, специю для моркови по-корейски, сахарный песок. Хорошо вымешайте, перелейте готовый продукт в смесь из морковки и кабачков. Воспользуйтесь деревянной лопаткой. Оставьте блюдо замачиваться на 5 часов.
4. Для соединения компонентов используется керамическая или стеклянная посуда, алюминиевая не подойдёт. В противном случае она окислится, вызывая риск отравления. Вы можете воспользоваться эмалированной посудой, на которой нет сколов и трещин.
5. За время настаивания кабачков вам необходимо вымыть и простерилизовать банки. То же самое делается с крышками. Когда овощи будут готовы, переместите содержимое в тару, прикройте. Отправьте в кастрюлю с горячей водой, кипятите 10 минут.
6. Далее сразу извлеките готовые консервы, укупорьте их специальным ключом и переверните горлышком к полу. В прикрытом одеялом состоянии дайте закатке полностью остыть, после чего отправьте в холод.

Горчичные консервированные кабачки

• кабачок — 12 кг.
• лук репчатый — 160 гр.
• чеснок — 1,5 головки
• сахарный песок — 1,4 кг.
• горчичные семена — 450 гр.
• уксус столовый (9%) — 1,6 л.
• вода — 1,6 л.
• соль — 275 гр.

1. Для приготовления закрутки используются молодые или средние плоды. В случае с последним вариантом семенную чашу необходимо полностью вырезать.
2. Чтобы начать процедуру, промойте и очистите овощи, порубите их вдоль. По желанию можно срезать кожуру и «попки». Каждый продолговатый кусок необходимо порубить тонкой соломкой (длина около 9 см.). Выкладка проводится в полулитровые ёмкости.
3. Перелейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте сахар, соль. Когда кристаллы растворятся, залейте смесью разложенные по банкам кабачки. По истечении 45 минут извлеките плоды. Пропустите чеснок и лук через мясорубку, присыпьте смесью дольки овоща.
4. Сюда же добавьте семена петрушки, перемешайте. Вновь отправьте в стерильную тару, дайте промариноваться 4 часа под крышками. Слейте и отфильтруйте заливку, ещё раз подогрейте её, заправьте кабачки.
5. Переместите в широкодонную кастрюлю, по плечики залейте горячей водой. Пастеризуйте в течение четверти часа, затем извлеките, закрутите ключом и дайте остыть.

Несложно приготовить закрутку из кабачков на зиму, если придерживаться пошаговой инструкции. Всегда мойте и сушите тару перед фасовкой компонентов. Рассмотрите популярные рецепты, такие как рагу из кабачков, овощи в медовой или горчичной заливке. Законсервируйте блюдо с хреном либо прибегните к технологии готовки без стерилизации.

Видео: как приготовить маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки на зиму консервирую из года в год, так как отлично знаю, что вкусные, остренькие и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не залежаться. Зимой к любой семейной трапезе станут прекрасным дополнением. Заготовить на зиму маринованные кабачки можно, используя разные рецепты. Уверенна, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму. Все рецепты маринованных кабачков условно можно поделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация, и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровые банки, но, мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Кабачки – 1 шт.,
• Перец чили – ¼ часть стручка,
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Петрушка – 2-3 веточки,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Зонтик укропа – 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Уксус столовый – 3ст. ложки,
• Сахарный песок — 2 ст. ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

После того, как все кабачки будут разложены по банкам, залейте баночки с ними кипятком. Банки прикройте крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени воду с кабачков слейте в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду перемериваем литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавляем к ней сахар, соль и уксус.

Маринад варим не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Горячим маринадом залейте .

Банки закатайте крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув на крышки вверх дном, накройте чем-то теплым. После остывания, маринованные кабачки вынесите в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет пробовать не ранее, чем через одну неделю.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Фото

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить или .

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в . Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных !

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Консервирование кабачков на зиму. Кабачки маринованные на зиму

Учитывайте универсальность фальцевания. Овощи получаются хрустящими, слегка пряными и очень сочными. Партии твердой маринованной целлюлозы — наиболее точное описание. Эти кабачки не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и становятся низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего варят кабачковую икру … Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в списке must-have.Так же стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить по банкам вместе с острыми ингредиентами, залить горячим раствором и стерилизовать. Так можно вкратце описать рецепт. Тем не менее элементарные действия лучше проделать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую штуку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

• Кабачки -1,8-2 кг
• Молодой укроп — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубчиков

• Перец чёрный — 15-18 шт.
• Гвоздики — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 столовых ложек без горки)
• Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 столовые ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Подготовка и размещение в банках.

Кабачки хорошо вымыть, отрезать нос и попу. Режем его кружочками толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см.Руководствуйтесь своим вкусом.

Лучше брать молодые кабачки среднего размера. Если брать очень большие, придется каждый кружок разрезать пополам. У зрелых кабачков лучше удалить косточки, жертвуя формой среза: сделайте большие кубики.

Укроп мой. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам вдоль.

Наполняем банки. На литровую банку:

1. На дно уложить 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Разложите кружочки кабачков плоско, друг на друга, плотно доверху. Вы можете разрезать 2-3 круга пополам и закрепить укладку, сдвинув эти половинки по бокам.
4. Завершаем композицию еще 1 долькой чеснока, которую выдавливаем вдоль боковой стенки.

Так мы формируем 3 банка. Количество произвольно, чеснок и зелень регулируйте по своему вкусу.

Перед скручиванием залить овощи кипятком.

Заполненные банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Сливаем воду. Снова залейте банки кипятком — накройте — подождите 10 минут.

Приготовьте маринад, залейте и раскатайте заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, перемешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — даем закипеть.

Здесь вы можете взять образец раствора и настроить его по вкусу, добавив сахар или соль.

Слейте вторую воду из банок и сразу залейте кабачки горячим рассолом — доверху.

Плотно закрыть крышкой (откручивающейся или под закаточной ключ).

Переверните его и заверните, чтобы медленно остыть.

Кабачки в кружках в литровых банках со стерилизацией

Магазинный — подходящее определение для этого классического шва.

Нам понадобится:

• Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубчиков
• Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.2 л
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
• Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепте можно добавлять морковь крупной нарезкой (кружочками или кубиками) — 2-3 шт., Массой не более 400 грамм. Тогда кладите соответственно меньше кабачков.

Если сбор урожая прошел успешно, и вам срочно и очень просто нужно определить много овощей для хранения, вы также можете замариновать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. Спелые овощи лучше выложить в катушку под грибы, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачок у меня хороший. Если земля только что прилипла к саду, не помешает и сода. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте овощи дольками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Очистить чеснок и нарезать дольками.

Ставим кружки по баночкам стерилизованным, плотнее.Чтобы уместить больше овощей, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце укладки добавьте 1 зубчик чеснока и пару горошин перца. Итого на 1 литровую банку уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты с водой, нагрейте, помешивая до полного растворения, и дайте готовой жидкости закипеть в течение 3 минут.

Залейте кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую баночку … Залил треть одной емкости, перешел к следующей.Предыдущие еще разогреваются, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что мы застрахованы от того, что банка, наполненная кипятком, лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Мы просто закрываем полные банки крышками и помещаем их для стерилизации в большой контейнер. Все как обычно: на дне кастрюли лежит хлопчатобумажное полотенце, в которое наливаем воду до вешалок банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут после закипания воды.

Снять с огня, закатать ключом или плотно завинтить откручивающуюся крышку. Переверните, немного встряхните, проверьте на герметичность и дайте медленно остыть — в перевернутом положении, под одеялом.

На заметку!

Пропорции и ступени обоих швов подходят для крупно нарезанной тыквы (батончики, большие кубики).

Кабачки маринованные на зиму

На 2 баночки (0,85-1 л) нам понадобится:

• Кабачки — 700-750 г (= сколько поместится при плотной упаковке)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — кусок от стручка до 2 см.
• Перец болгарский — 1 шт. средний размер (желательно красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л.
• Соль (грубая, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 столовые ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец чёрный — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Препарат самый простой.

Мои овощи и укроп. Кабачки нарезать дольками. Очищаем чеснок. Острый перец нарезать кольцами.

Очищаем сладкий перец от семян и белых перепонок внутри и нарезаем произвольно — на крупные куски. Например, пополам по длине, снова пополам и через каждую четверть посередине.

Добавьте все ингредиенты маринада в кипящую воду, кроме уксуса, и дайте ему покипеть 3-4 минуты. В конце влить уксус, закрепить нагрев, но не выключать.

На дно стерилизованных банок кладем зонтик из укропа, чеснока, острого перца после купания в горячем маринаде.

Кружки кабачков и ломтики болгарского перца положить в маринад. Дать закипеть и варить на медленном огне под крышкой (!) До 10 минут.

Добавляем овощи в маринад, в котором они были приготовлены. Сначала жесткая часть, равномерно распределенная по 2 банкам. Затем добавьте маринад в самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, кладем под утеплитель, чтобы потихоньку остыла.

Кабачки на зиму, маринованные с горчицей — видео

Если вы готовы дарить первозданный восторг только отчетливо острым закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Сухой горчицей хозяйка приправляет большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

• Кабачки — 4,5 кг (готовые)
• Зонтики с чесноком и укропом
• Листья: лавровый, смородиновый и вишневый
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2.5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. ложек
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать кабачки крупными кубиками.

Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого эксперимента мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение.Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартная похвала опытных и молодых домочадцев за это легкое и вкусное приготовление … Наслаждайтесь хлопотами!

Для приготовления маринованных кабачков на зиму по этому рецепту нам потребуются следующие ингредиенты: кабачки кабачки, чеснок, специи (лист хрена, зонтик укропа, вишня и лист смородины), черный душистый перец горошком, острый перец чили, вода, соль поваренная. , сахарная и столовая уксусная эссенция с концентрацией 9%.

После этого кабачки промыть, отрезать кончики, нарезать овощ дольками и положить в банку.

Совет: если слегка встряхнуть банку, в нее поместится больше ломтиков кабачка.

Залейте овощи в первый раз: залейте банку доверху кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы плоды запарились. Затем накрываем емкость специальной крышкой с отверстиями и выливаем жидкость в кастрюлю. После этого сразу же залейте кабачок второй раз и оставьте плоды настояться еще 15 минут.

Начинаем готовить маринад для маринования кабачков: добавляем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию … Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения. Вылейте воду из банки в раковину и третий раз залейте кабачки горячим маринадом. Закатываем маринованные кабачки на зиму в банки герметично с помощью герметичного ключа. Заворачиваем в плотное одеяло, оставляем остывать на сутки. Хранить закатку в прохладном темном месте.

Совет: если маринада недостаточно, добавьте в емкость кипяток.

Совет: пробовать закатку овощей можно не ранее, чем через месяц, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

По этому рецепту получается 3-4 литра

Всем приятного аппетита!

Кабачки подходят как молодым, так и зрелым. Если вы используете зрелые овощи, удалите грубую кожуру и вычерпайте семена. В обоих вариантах сначала хорошо промойте овощи и вытрите полотенцем. Отрежьте хвостики. Нарезать кольцами 5-7 мм. Молодые кабачки нужно только хорошо промыть.Кожу снимать не нужно.

Теперь подготовьте литровую тару. Вооружитесь мочалкой и пищевой содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Затем смойте проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Стерилизовать банки на пару или в микроволновке … Варить крышки в кастрюле 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложку семян горчицы, чеснок, 3 горошины черного и душистый перец.

Плотно сложите кольца кабачков. Встряхните банку, чтобы овощи хорошо уплотнились.

Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. В банки налейте кипяток до самого верха. Ничего страшного, если жидкость разольется сверху. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.

Слейте воду в раковину через перфорированную крышку. Добавьте по 2 таблетки аспирина в каждую банку и накройте крышкой.

Теперь приготовим маринад.В воду всыпать сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Варить 2-3 минуты.

Банки залейте вареным маринадом и плотно закройте. Переверните и дайте полностью остыть. Храните маринованные кабачки в погребе или квартире. Вкусных заготовок для вас!

Для быстрого маринования кабачков вам понадобятся 2 средних кабачка.
8 граммов соли — это примерно 1 столовая ложка.
30 граммов уксуса — это примерно полные 3 столовые ложки. Если ложки маленькие, то можно добавить 4.
Из зелени люблю добавлять в эту закуску укроп. Я свежезамороженный. Можно заменить петрушкой или базиликом.
Еще я люблю чеснок, поэтому добавляю 4 средних зубчика. Если вам это не нравится, сократите количество до двух.
Черный перец можно заменить на перец чили, настроив остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым маслом.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Делать это ножом долго, тем более что круги должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров.Я для этого использую терку Бернера — минута-две и все мелко.
Посолить кабачки и перемешать.
Отложить примерно на 30 минут.

Приготовить маринад так же просто, как и лущить грушу, не нужно ничего варить. Достаточно смешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Все, маринад готов.

Пропустить чеснок через пресс. Если пресса нет, то раздавите зубчик плоской стороной ножа, а затем измельчите.

Через полчаса слить с кабачков образовавшуюся воду и немного их отжать.
Залить маринадом, по желанию добавить зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

Кабачки удобно приготовить вечером быстро и оставить мариноваться в холодильнике до утра.

По большому счету, кабачки за пару часов хорошо замаринованы и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая — попробуйте, поправьте себе вкус и смело все удваивайте.
Но сразу после заливки маринада пробовать рано — будет довольно резкий привкус уксуса. Примерно через час все «успокоится», и тогда вы сможете поправить: может, добавить немного соли, а может быть, вы захотите сделать быстро маринованный кабачок более сладким, острым или кислым.
Приятного аппетита!

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурцы. Поэтому стараюсь ежегодно на зиму закатывать соленые кабачки в банках. Делая варенье летом, я значительно экономлю на соленьях зимой.А получается вкусно, и соленья всегда под рукой — в холодные зимние дни есть чем побаловать домочадцев и гостей. О своих самых удачных рецептах засолки кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я расскажу в этой статье.

Кабачки соленые на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт фастфуда из кабачков понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться со стерилизацией. Всего на засолку кабачков трачу не больше 60 минут.

Кабачок — очень полезный овощ … Если регулярно есть этот вкусный продукт и блюда из него, улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся шлаки и шлаки. Всего этого можно добиться, ежедневно употребляя в пищу вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачок — полтора кг;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Петрушка — 4 веточки;
• Соль и сахар — по три столовые ложки;
• Уксус — 6 столовых ложек;
• Перец — горох;
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Вначале овощи тщательно промываю и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать не нужно.

1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю для замачивания на несколько часов. Потом сливаю воду.
2. На дно литровых или трехлитровых банок выкладываю зелень, несколько листиков лаврушки, дольки чеснока и горошины перца. Сверху выложить плотным слоем ломтики овощей, залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой.
3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахар и соль по вкусу. Довожу будущий маринад до кипения и уже в кипяток добавляю уксус.
4. Переливаю рассол в банку, а потом раскатываю под железной крышкой … Заворачиваю огурцы и держу их вверх дном, пока они полностью не остынут.

На заметку хозяйке: в банку с солеными огурцами можно добавить листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень).Все зависит от ваших предпочтений.

Кабачки соленые для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный метод под нейлоновым чехлом

Когда к нам неожиданно приходят гости, я готовлю на стол молодые соленые кабачки. Овощи солят холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно в равных пропорциях взять сахар и соль.Затем кабачки слегка солят.

Совет: если любите больше соленых овощей, то сахар и соль для приготовления смеси нужно брать в соотношении 2/3.

Из специй можно брать любую смесь, которую используете для приготовления других заготовок на зиму.

Добавляю молотые сухие травы:

• Фенхель;
• Базилик;
• Kinza;
• Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали соль и специи, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Мне также понадобятся молодые кабачки, семена которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру примерно стакан солевой смеси.

Мне кроме соли, сахара и зелени понадобятся чеснок (несколько зубчиков), лаврушка и красный острый перец … Дозирую приправы по вкусу.

Нужно набрать немного воды, лишь бы слегка смочить овощи.

Также потребуются любые глубокие блюда, которые можно плотно закрывать крышкой: кастрюля или пластиковый контейнер для холодных блюд.

Подготовка:

1. В одну миску наливаю немного проточной воды, а в другую смешиваю сахар, соль и специи.
2. Я нарезаю предварительно промытые кабачки дольками толщиной до трех сантиметров, обмакиваю их в воде, а затем обваливаю в соленой смеси.
3. Положите завернутые кусочки овощей в чистую сухую емкость. Между слоями ломтиков кабачков выложить зелень, перец и дольки чеснока.
4. После этого плотно закрываю крышкой емкости или кастрюли и кладу в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и специй на овощах, тем острее они будут в готовом виде.

Рецепты засолки кабачков холодным способом очень удобны, так как соленья можно подавать уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно есть даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом кабачков — закатать соленые кабачки в банки на зиму.

Соседка посоветовала рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов. Сварив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как молочные грибы. Очень вкусно!

Сейчас я поделюсь с вами этим простым рецептом.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачки — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
• Масло растительное — полстакана;
• Уксус — 70 г;
• Сахар — 1 ст.л .;
• Соль — 1,5 ст. Л .;
• Перец — по вкусу;
• Чеснок — 1 шт.

Предварительно промытые кабачки режу как грибы — четвертинками или полукольцами. В этом очень помогает измельчитель.

1. Чеснок очищаю и нарезаю поперечными дольками. Добавляю в овощи. Зелень мелко нарезать и вылить в чашку кабачков.
2. Корнеплоды моркови нарезаю кружочками, а потом обжариваю до румяной корочки на растительном масле… К остальным ингредиентам добавляю морковь. Потом солю по вкусу.
3. После того, как овощи немного настаиваются, добавляю к ним уксус, сахар и растительное масло. При желании к овощам можно также добавить молотый черный перец. Все смешиваю.
4. Кабачки солят около восьми часов при комнатной температуре … Затем, если мне нужно сделать припасы на зиму, я складываю овощи в банки и стерилизую их.
5. А вот соленья к столу можно подавать и без консервирования.Маринованные овощи кладу в банки под нейлоновой крышкой в ​​холодное место и через день можно подавать к столу.

Советы хозяйке: кабачки по этому рецепту рекомендуется готовить не сразу после сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки собирают на зиму, кусочки должны быть толще (при хранении они лучше замаринованы).

Аппетитные хрустящие кабачки, по вкусу неотличимые от грибов, готовы.Приятного аппетита!

Кабачки соленые по-польски

Еще один восхитительный рецепт маринованных огурцов, которому меня научила мама, называется «Польские соленые кабачки».

Для сшивания я использую следующие продукты:

• Кабачок — 1кг;
• Соль — 70 г;
• Чеснок — 1/3 головки;
• Вода — 1 л;
• Кориандр — 15 г семян;
• Лаврушка — по вкусу;
• Сахар — чайная ложка;
• Перец черный и душистый.

Молодые кабачки тщательно промываю и, предварительно очистив их от кожуры, вырезаю круг толщиной до трех сантиметров.

1. Овощи кладу в эмалированную посуду, посыпая каждый слой толченым чесноком.
2. Пришло время приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаю литр воды, соль, сахар и всыпаю входящие в этот рецепт приправы … Варю начинку на медленном огне минут пятнадцать.
3. Жду, пока маринад остынет, и заливаю его кабачками. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и ставлю эмалированную посуду в теплое место на три-четыре дня.Этого времени вполне достаточно для брожения кабачков.
4. Когда кабачки посолены, кладу их в стеклянную банку под нейлоновую крышку и ставлю в холодильник. Если готовлю к зиме, то кабачки стерилизую.

Совет: соленые огурцы также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого кладу овощи и разливаю маринад по банкам до плеч. Довожу до кипения в микроволновке на полную мощность, а потом, как обычно, закрываю стерильной крышкой.

Вкусные хрустящие польские кабачки готовы. Можно подавать к столу!

Кабачки быстросоленые в мешочке

В жаркие летние дни не люблю угощать своих домочадцев жирными салатами из майонеза, но стараюсь приготовить что-нибудь легкое и полезное. Слабосоленые кабачки приготовить в упаковке очень вкусно, легко и удобно. Не нужно возиться с консервированием на кухне. Я приготовил его, и через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

• Кабачок — 1 кг;
• Перец — по вкусу;
• Зелень — петрушка, укроп;
• Соль — 35 г;
• Сахар — 1 ч.
• Чеснок — ½ головки;
• Лимонный сок — столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки посолились быстрее, нарежьте их как можно тоньше.

1. Овощи тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками (толщиной не более 5 миллиметров).
2. Затем я беру обычный пакет с едой и кладу в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестрахования можно взять сразу 2 упаковки (одна в другую).
3. К овощам добавляю мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы любите острое, то можете добавить несколько колец острого перца.
4. Затем прямо в пакет всыпаю сахар, соль и лимонный сок.
5. Тщательно встряхиваю завязанный пакет и кладу в прохладное место на шесть-семь часов.
6. Пока кабачки солятся, пакет нужно будет еще несколько раз встряхнуть.
7. Через 8 часов можно подавать малосольные кабачки с картофелем или курицей. Пальцы оближешь!

В этой статье я описал самые распространенные рецепты соленых кабачков в банках на зиму, которые готовлю ежегодно.Но всегда можно поэкспериментировать и добавить новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать ?!

Лодки из кабачков, фаршированных грибами — Кето и вегетарианские рецепты с низким содержанием углеводов

Опубликовано: 7 июля 2021 г. · Обновлено: 7 июля 2021 г. ]]> Без глютена]]> Без орехов]]> Без яиц]]> Низкоуглеводный]]> Вегетарианский]]> Кето

Эти фаршированные грибами лодочки из кабачков запечены с сыром и являются легким летним вегетарианским рецептом с низким содержанием углеводов.

Кабачки и грибы — два овоща с низким содержанием углеводов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Добавьте приправы и сыр для вкусного основного блюда или обеда.

Как приготовить вегетарианские кабачки с начинкой

Приготовить кабачки, фаршированные грибами, — несложная задача. Подойдут кабачки маленького или среднего размера, но они не должны быть слишком тонкими.

Мякоть или часть цукини с семенами вынимают и готовят вместе с начинкой. С помощью ножа обрежьте участок, который вы хотите зачерпнуть.Затем с помощью маленькой ложки вычерпайте мякоть кабачка.

Можно ли приготовить этот кето-веганский продукт?

Этот вегетарианский рецепт грибов кабачков можно легко сделать кето-веганским. Пропустить сырную начинку, добавить в начинку измельченные орехи и запекать! Вы также можете посыпать цуккини с начинкой пищевыми дрожжами.

Советы по рецептам

Добавьте измельченные грецкие орехи к приготовленной грибной смеси для получения дополнительной хрустящей корочки

Попробуйте другую смесь сыра.Моцарелла или Гауда подойдут. Или добавить в начинку козий сыр.

Добавьте различные ароматизаторы в грибную смесь. Эстрагон, базилик или розмарин — это травы, которые хорошо сочетаются с грибами.

Другие рецепты кето-вегетарианцев из кабачков

Загруженные шкуры кабачков

Роллы с кабачком и рикоттой

Гратен из кабачков

Киш из цуккини без корочки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Лодочки из кабачков, фаршированных грибами

Лодочки из кабачков, фаршированные грибами и посыпанные сыром, являются легким летним вегетарианским блюдом.

Время приготовления 13 минут

Время приготовления 40 минут

Курс Основное блюдо

Вегетарианская кухня

Порции 4 порции

Калорий 116 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 цуккини
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 измельченных грибов
• 1 чайная ложка тимьяна
• ½ чайной ложки ½ соли
чашка сыр Чеддер тертый / тертый

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180C / 350F градусов.

• Кабачок разрезать пополам вдоль. Острым ножом надрежьте участок, который вы хотите удалить, а затем вычистите мякоть кабачка небольшой ложкой или шариком для дыни. (Я использовал свою мерную ложку ½ чайной ложки).

• Нарежьте удаленную мякоть кабачка.

• На средней сковороде нагрейте масло на среднем огне и варите чеснок в течение 2 минут.

• Добавьте нарезанные грибы и мякоть кабачков и готовьте 7-8 минут.

• Снимите с огня и приправьте тимьяном, солью и перцем.

• Положите лодочки из кабачков в форму для выпечки или на противень.

• Выложите приготовленную смесь грибов в лодочки из цуккини.

• Посыпать сыром.

• Выпекать 30 минут до золотистого цвета.

• Подавать теплым с нарезанной петрушкой (по желанию).

Notes

1 порция — одна лодочка из кабачков Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом количества клетчатки. В подсчет углеводов не входят сахарные спирты.Любой анализ питания на веб-сайте основан на оценке, рассчитанной Spoonacular на основе отдельных ингредиентов в каждом рецепте. Вариации могут быть разными по разным причинам, включая доступность продукта и способ приготовления пищи. Мы не делаем никаких заявлений и не даем никаких гарантий относительно точности этой информации.

ВАШИ ЗАМЕТКИ

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорий: 116 ккалУглеводы: 5 г Белки: 6 г Жиры: 9 г Волокно: 1 г

Вам могут понравиться эти рецепты

Фаршированный баклажан

Этот рецепт фаршированных баклажанов включает восхитительную начинку из грецких орехов, зелени и сыра для сытного обеда с низким содержанием углеводов.Подробнее

]]>

Рецепт пирога со шпинатом, грибами и фета в цукини от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 12 чашек с кабачками

• Антипригарный кулинарный спрей
• 2 средних кабачка
• 6 больших яиц
• ½ стакана раскрошенного сыра фета (75 г)
• ½ стакана шпината (20 г), нарезанного
• стакана грибов (50 г), нарезанных кубиками
• ½ стакана молока (120 мл)
• соли, чтобы вкус
• перец, по вкусу

• Калорий 96
• Жир 6 г
• Углеводы 2 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Смажьте форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем.
2. Обрежьте концы кабачков, затем нарежьте их продольно овощечисткой.
3. Выровняйте чашки для маффинов с полосками цукини снизу и по бокам.
4. В большой миске смешайте яйца, фету, шпинат, грибы, молоко, соль и перец.
5. Равномерно распределите яичную смесь по чашкам с кабачками, используя ложку, чтобы распределить грибы.
6. Выпекать 18 минут, пока края не подрумянятся.
7. Наслаждайтесь!

на 12 чашек цукини

• Антипригарный кулинарный спрей
• 2 средних цуккини
• 6 больших яиц
• ½ стакана измельченного сыра фета (75 г)
• ½ стакана шпината (20 г), нарезанного
• ⅔ стакана грибов (50 г), нарезанные кубиками
• ½ стакана молока (120 мл)
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу

• Калорий 96
• Жир 6 г
• Углеводы 2 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Протеин 6 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Смажьте форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем.
2. Обрежьте концы кабачков, затем нарежьте их продольно овощечисткой.
3. Выровняйте чашки для маффинов с полосками цукини снизу и по бокам.
4. В большой миске смешайте яйца, фету, шпинат, грибы, молоко, соль и перец.
5. Равномерно распределите яичную смесь по чашкам с кабачками, используя ложку, чтобы распределить грибы.
6. Выпекать 18 минут, пока края не подрумянятся.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Простой рецепт оладий с кабачками | Allrecipes

Замечательно !! Я играл с вафельницей. Я последовал точно, но бросил в вафельницу на высокой скорости примерно на 4 минуты. Так хорошо

Просто и вкусно! Я сделал их еще более легкими, используя цельнозерновую муку вместо универсальной и использовав кулинарный спрей на оливковом масле, чтобы обжарить их. Они были идеально подрумяненными и очень ароматными.В следующий раз я бы не стал добавлять дополнительную соль, так как они были немного солеными, но в остальном они были великолепны! Мы ОБОЖАЕМ пирожки / оладьи из кабачков, и это будет здоровая альтернатива нашим обычным жареным в масле разновидностям. Определенный хранитель ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Отличная идея использовать садовые кабачки! Я заменил панировочные сухари на половину муки, добавил чесночный порошок и немного Herbamere, полностью натуральную морскую соль с травами. Я подал с йогуртовым соусом, который приготовил из обезжиренного греческого йогурта, рубленого чеснока, свежей петрушки и соли и перца.

Потрясающе !!! Я использовал муку без глютена, и это все равно было восхитительно. Изготовить очень быстро и легко.

Я приготовил этот рецепт, как было сказано, за небольшим исключением: марля у меня не было. Вместо этого я попыталась вытеснить цуккини с помощью бумажных полотенец. Это действительно не сработало; В итоге я получил более жидкую смесь, чем должна была быть. Несмотря на это, я все равно продолжил и зажарил его. Да, это определенно не было самым эстетичным блюдом, которое я когда-либо готовил, но определенно было вкусно! Я сделаю это снова, когда получу марлю.Спасибо, что поделились!

Очень понравились! Сделал их в точности так, как сказано, и сделал их заменителем миндальной муки. Подается с обжаренными помидорами черри с базиликом и чесноком, ням!

Следуйте инструкциям до буквы T для первых 3 котлет на сковороде. Мои тыквы были еще немного влажными, поэтому я насыпала муку на тарелку и немного обваляла их перед жаркой. У меня это сработало. Делать это было беспорядочно, но они были вкусными. Я использовал муку без глютена вместо универсальной муки.Мой муж хотел сметану и острый соус чипотле и подумал, что они восхитительны.

Итак, согласно другому комментарию, я использовал кулинарный спрей из цельнозерновой муки и не добавлял лишней соли … Немного полезнее. Моя придирчивая 3-летняя девочка помогла мне смешать и съела ее на ужин ДА! Огромный хит в моем доме! Сделаю снова очень скоро. Я разбил его на 6 маленьких оладий, которые оказались для нас идеальным размером порции.

Они были на удивление хорошими. Я добавил немного соли в измельченные цуккини, чтобы помочь вытянуть воду, и прижал партию к толстому слою бумажного полотенца.Никакой дополнительной соли я не добавлял. Я добавил в муку примерно 1/4 чайной ложки разрыхлителя, чтобы взбить оладьи. Этот рецепт очень легко адаптируется в зависимости от того, какие приправы вы можете использовать. В следующий раз я могу даже попробовать приправу Old Bay … вроде как искусственные крабовые лепешки. Они также будут хороши в качестве гарнира или закуски, если они будут меньше по размеру. Это забавный рецепт, с которым легко поэкспериментировать.

Способ соленого! И даже кошерной соли я не добавляла. На самом деле, я смыл соль, если цукини, прежде чем выжать из него насухо, и он все еще был слишком соленым.Я бы, наверное, сделал это снова, но без соли на дуршлаге (только сыр Пармезан).

Невероятно влажный мясной рулет из индейки

Мы решили создать лучший рецепт мясного рулета из индейки, и вот он! Этот мясной рулет из индейки полон вкуса, влажен в середине и стал любимцем читателей! Перейти к рецепту мясного рулета из индейки

Секрет жажды достойного, влажного мясного рулета из индейки

Если в вашей жизни есть скептики, относящиеся к индейке, этот рецепт изменит их мнение.Это сработало для нас. Мы никогда не делали рулет из индейки. Мы постоянно делаем фрикадельки из индейки и гамбургеры из индейки, но никогда — мясной рулет. Так было до тех пор, пока мы не наткнулись на секрет приготовления лучшего, сочного и ароматного мясного рулета из индейки. Это грибы!

Теперь мы делаем это постоянно. Поскольку фарш из индейки может быть немного сухим и мягким после приготовления, нам нужно было добавить ингредиенты, которые сохраняют внутреннюю влажность и усиливают вкус.

Секрет лучшего мясного рулета заключается в овощном проходе.Это грибы!

Благодаря мелко нарезанным грибам рулет из индейки получается влажным и имеет невероятный вкус.

Грибы, богатые умами, придают аромат и сохраняют сочность мясного рулета из индейки.

Если вы не большой поклонник грибов, ничего страшного! Мясной рулет не становится на вкус грибами (обещаю). Вместо этого грибы придают индейке прекрасный пикантный аромат.

Мы используем этот прием и в других рецептах. Грибы — секретный ингредиент нашего легкого перца чили из индейки и этих действительно хороших гамбургеров из индейки.Как и в случае с этим рецептом, наши читатели в восторге от них (особенно от того, насколько они вкусны).

Как приготовить мясной рулет из индейки

Так же, как и при приготовлении классического мясного рулета из говядины, рецепт по нашему рецепту довольно прост. Вот обзор того, как приготовить мясной рулет из индейки (полный рецепт ниже):

1. Приготовьте нарезанные грибы, лук и чеснок на сковороде до мягкости.
2. Добавьте вустерширский соус и кетчуп.
3. Увлажните панировочные сухари в молоке, которое придаст мясному рулету нежности и влажности.
4. Смешайте грибную смесь с панировочными сухарями, молоком, яйцами и фаршем из индейки.
5. Сформируйте из смеси буханку на противне, намажьте сверху немного кетчупа и запекайте.

Выпекаем мясной рулет в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 50 минут. Мясной рулет готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину, показывает 170 градусов по Фаренгейту.

Чтобы корочка была идеально подрумяненной, я вручную формирую мясной рулет и запекаю на противне.

Мясной рулет Make Ahead

Этот рулет из индейки не только восхитителен, но и его легко приготовить заранее.

Приготовьте смесь для мясного рулета за день. Следуйте рецепту ниже, но остановитесь непосредственно перед формированием и выпечкой. Перед запеканием храните сырую смесь для мясного рулета в холодильнике не более 1 дня. Когда вы будете готовы запекаться, сформируйте из смеси буханку, залейте кетчупом и запекайте.

Непеченый мясной рулет можно заморозить. Следуйте рецепту ниже, сформируйте мясной рулет поверх нескольких листов фольги на противне, но оставьте кетчуп.Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока он не затвердеет, примерно на 1 час. Оберните фольгой частично замороженный рулет, поместите его в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед запеканием разморозьте на ночь.

Мясной рулет, запеченный замораживанием. Дайте запеченному мясному рулету остыть, затем заверните его в фольгу и заморозьте до месяца. Мне нравится нарезать мясной рулет ломтиками и заморозить их по отдельности, чтобы можно было вынуть один или два ломтика, когда они мне понадобятся.

Что подавать с мясным рулетом

Этот мясной рулет такой вкусный, что мы его часто делаем.Вот несколько наших любимых гарниров:

Часто задаваемые вопросы

С тех пор, как мы поделились нашим рецептом мясного рулета из индейки, у нас возникло несколько общих вопросов, поэтому я подумал, что отвечу на них здесь.

Могу ли я удвоить рецепт мясного рулета? Да! Вы можете удвоить рецепт (для этого потребуется около 2 фунтов фарша из индейки). Удвойте количество ингредиентов в рецепте и запекайте в духовке немного дольше (на 15-20 минут дольше). Я использую свой внутренний термометр в качестве ориентира.

Как приготовить мясной рулет без глютена? Для мясного рулета без панировочных сухарей попробуйте молотые твердые крендели без глютена, овсяные хлопья, хлопья из коричневого риса или хлопья Chex без глютена вместо панировочных сухарей. Вы также должны убедиться, что используемый кетчуп не содержит глютена, или используйте домашний кетчуп.

Мне нужно добавить яйца? Яйца помогают увлажнять мясной рулет, но вы можете избавиться от них или заменить их заменителем яиц, приобретенным в магазине.

Можно ли приготовить мясной рулет без молока? Если вы хотите приготовить мясной рулет без молока, замените его несладким растительным молоком с мягким вкусом, таким как конопляное или миндальное молоко.

Ненавижу грибы, есть заменитель? Хоть я и обожаю этот мясной рулет из индейки с грибами, я заменил им тертый цуккини с отличным результатом.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в марте 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Невероятно влажный мясной рулет из индейки

• PREP 35 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 55 минут
• ВСЕГО 1 час 30 минут

Наш мясной рулет из индейки полон вкуса, влажный в середине и стал фаворитом для читателей! Вы никогда не догадались бы, что этот мясной рулет полон грибов, но именно поэтому он чертовски вкусен. Большое количество мелко нарезанных грибов придает вкус и влагу, чего часто не хватает в типичном мясном рулете из индейки.При выборе грибов подойдут белые шампиньоны. Для большего аромата попробуйте один или комбинацию коричневых грибов кремини, портобелло или шиитаке. Грибы нужно очень мелко нарезать. Вы можете сделать это вручную или воспользоваться кухонным комбайном.

На 6 порций

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

8 унций грибов, порезанных и очень мелко нарезанных

1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка масла

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1 столовая ложка Вустерширского соуса

7 столовых ложек разделенного кетчупа, попробуйте наш домашний кетчуп

1 стакан (60 г) панировочных сухарей панко или используйте домашние панировочные сухари

1/3 стакана (80 мл) молока

2 крупных яйца, слегка взбитых

Фарш из индейки 1 ¼ фунта (постное 92%)

Указания

• Приготовьте мясной рулет

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте маслом противень с бортиком (или противень 9 на 13 дюймов), выстланный алюминиевой фольгой.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким; около 5 минут. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте грибы, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, пока грибы не откажутся от жидкости и не закипят; около 10 минут.

Переложите лук и грибы в большую миску, затем добавьте вустерширский соус и три столовые ложки кетчупа.Дайте остыть в течение 5 минут.

Тем временем смешайте панировочные сухари и молоко в небольшой миске. Смешайте панировочные сухари и яйца с грибами и луком. Вилкой или руками аккуратно смешайте индейку, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Смесь будет очень влажной.

Сформируйте из мясного рулета овал размером 9 на 5 дюймов в середине подготовленного противня. Сверху выложите оставшиеся четыре столовые ложки кетчупа.

Советы Адама и Джоанны

• Некоторые магазины продают фарш из индейки порциями по 1 фунту, а другие — порциями по 0,5 фунта.Хотя нам нравится использовать 1 ¼ фунта, 1 фунт индейки достаточно для количества ингредиентов, указанных в рецепте.
• Чтобы ускорить приготовление, измельчите грибы кухонным комбайном.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик / 332 калории / белок 23 г / углеводы 23 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 8 г / общее количество жиров 17 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 132 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Руководство по продуктам с низким содержанием натрия для почечной диеты

Автор: DaVita ^® Диетолог Кристин Сваффорд, MS, RD, CSR, LD

Знаете ли вы, что в среднем, чем выше потребление натрия человеком, тем выше его кровяное давление? Ограничивая потребление натрия, каждый может снизить риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, застойной сердечной недостаточности и хронической болезни почек (ХБП).Людям с нормальным здоровьем требуется лишь небольшое количество натрия для поддержания баланса жидкости и передачи нервных импульсов в нашем организме. Но как следить за уровнем натрия, если у вас заболевание почек и высокое кровяное давление? Это руководство по поиску распространенных продуктов с низким содержанием натрия, которое поможет вам, когда вы соблюдаете почечную диету.

Советы по диете с низким содержанием натрия

Люди с заболеванием почек или на диализе снизили или утратили способность балансировать натрий и воду в своем организме.Поэтому большинству людей, соблюдающих диету почек, необходимо ограничить потребление натрия и жидкости. Важно понимать, что чрезмерное потребление натрия может вызвать у вас жажду, что затрудняет соблюдение ограничения жидкости. Наряду с руководством для начинающих по здоровой пище с низким содержанием натрия, благоприятной для почек, воспользуйтесь этими советами, которые помогут вам удалить из своего рациона добавленный натрий.

• Когда вы думаете о натрии, думайте о соли. Одна чайная ложка соли, включая морскую и кошерную, содержит около 2300 мг натрия, что больше, чем рекомендуется на весь день!
• Некоторые продукты, содержащие большое количество натрия, редко имеют соленый вкус, поэтому важно проверять этикетки продуктов и ингредиенты.
• Ограничьте количество входов для тех, у кого меньше 600 мг или 30 процентов дневной нормы натрия. Выбирайте отдельные продукты с содержанием натрия менее 200 мг или 10 процентов от дневной нормы.
• Чтобы определить скрытые источники соли, ищите слова натрия , разрыхлитель , пищевая сода и рассол в любом месте в списке ингредиентов.
• Согласно новым рекомендациям по питанию для американцев, взрослым и детям рекомендуется употреблять менее 2300 мг натрия в день.Людям в возрасте 51 года и старше, афроамериканцам и людям с диабетом, гипертонией или ХБП следует снизить потребление натрия до 1500 мг в день.

Фрукты и овощи с низким содержанием натрия, благоприятные для почек

Большинство фруктов не содержат натрия или содержат очень мало натрия. Рекомендуется употреблять цельные фрукты, которые полезны для почек, например яблоки, ягоды, персики и груши. Свежие или замороженные овощи без добавления соли — хороший выбор для почечной диеты.Если вы используете консервированные овощи, ищите варианты с низким или без соли. Еще один способ удалить лишний натрий из овощных консервов — вылить содержимое в дуршлаг, промыть пресной водой и затем приготовить овощи в более свежей воде.

Тип питания	Среднее количество натрия на порцию
Фрукты свежие (яблоки, ягоды, вишня, лимон, персики, груши, ананас, мандарины, арбуз)	0 мг (целиком или 1 чашка)
Овощи консервированные с низким содержанием соли или без соли (спаржа, морковь, кукуруза, грибы, овощная смесь)	5-35 мг (1/2 стакана)
Овощи свежие или замороженные, без добавления соли (спаржа, брокколи, морковь, огурцы, баклажаны, кабачки)	0-85 мг (1/2 стакана)

Мясо, птица, морепродукты и молочные продукты с низким содержанием натрия, безопасные для почек

Большая часть натрия поступает из соли, добавляемой во время обработки пищевых продуктов; Вот почему полуфабрикаты, такие как фаст-фуд, замороженные обеды, упакованные гарниры, а также завтрак и мясные деликатесы, способствуют высокому потреблению натрия.Соль добавляют в пищу для многих целей, включая копчение мяса, чтобы она удерживала влагу и усиливала вкус. Если вы хотите приготовить диету с низким содержанием натрия, выбирайте свежее мясо и рыбу. Проверяйте этикетки на свежем мясе и птице и избегайте улучшенных продуктов, в которые вводят раствор натрия.

Тип питания	Среднее количество натрия на порцию
Говядина без добавления соли	45-65 мг (3 унции)
Цыпленок без кожи, приготовленный на гриле, без добавления соли	20-80 мг (3 унции)
Яичные белки вареные	55 мг (большой)
Рыба (сом, треска, краб, палтус, креветки, тунец)	40-200 мг (3 унции)
Филе свинины	54 мг (3 унции)

Макароны с низким содержанием натрия, безопасные для почек, рис и злаки

Для выпечки требуется соль, поэтому лучше употреблять хлебобулочные изделия с низким содержанием натрия или без добавления соли.

Тип питания	Среднее количество натрия на порцию
Зерновые, воздушные или хрустящие	0-220 мг (1 стакан)
Крекеры с низким или нулевым содержанием соли	0-20 мг (размер порции)
Рис белый	0 мг (1 стакан)
Белый хлеб	170 мг (1 ломтик)

Приправы, приправы и соусы с низким содержанием натрия, не влияющие на почки

Старайтесь чаще использовать свежие ингредиенты при приготовлении пищи дома, чтобы контролировать потребление натрия.Вместо того, чтобы брать солонку, возьмите свежие травы и специи, чтобы добавить аромата вашему любимому блюду. Если вы едите вне дома, попросите, чтобы еда была приготовлена ​​без соли, или выберите варианты с низким содержанием натрия, если они доступны.

Тип питания	Среднее количество натрия на порцию
Клюквенный соус	10 мг (1/4 стакана)
Чеснок	0 мг (целиком)
Травы и специи без соли (луковый или чесночный порошок)	0 мг (1 чайная ложка)
Хрен	50 мг (1 чайная ложка)
Джем или желе	6 мг (1 столовая ложка)
Лимон	0 мг (целиком)
МиссисDash ® смесь приправ на травах	0 мг (1/4 чайной ложки)
Горчичный, желтый	56 мг (1 чайная ложка)
Табаско ®	35 мг (1 чайная ложка)
Уксус	0 мг (1 чайная ложка)

Полезные для почек рецепты с низким содержанием натрия

В списке представлены ежедневные рецепты с низким содержанием натрия и безопасные для почек.Используйте это как начало для других рецептов с низким содержанием натрия, найденных на DaVita.com:

Важность диеты с низким содержанием натрия для почечной диеты

Избыточное потребление натрия может заставить человека с заболеванием почек удерживать лишнюю жидкость в организме, что приводит к повышению артериального давления, опухшим лодыжкам, опухшим векам и затрудненному дыханию из-за жидкости, окружающей сердце и легкие. Даже если вы не испытываете этих симптомов, диета с низким содержанием натрия полезна, потому что она ограничивает жажду и увеличение жидкого веса между процедурами диализа и уменьшает дискомфорт во время лечения.Это руководство для начинающих по продуктам с низким содержанием натрия для почечной диеты может помочь улучшить качество вашей жизни при заболевании почек.

Лодочки из кабачков, фаршированные сосисками — Рецепты из кабачков

Лодочки из цуккини, фаршированные сосисками, идеально подходят для летних кабачков, фаршированных нежирной итальянской куриной колбаской, затем покрытых соусом маринара и сыром моцарелла.

Лодочки из цуккини, фаршированные сосисками

Вы можете наполнить лодочки из цуккини практически чем угодно! Некоторые из моих других любимых рецептов с начинкой из кабачков — это лодки из кабачков с начинкой из тако и лодки из кабачков из индейки Санта-Фе.

Если у вас в саду тонна кабачков, вы обязательно захотите их сделать !! Эти лодки с начинкой из цуккини — одни из моих абсолютных фаворитов летом, а также они с низким содержанием углеводов и кето-диеты.

Одна лодка меня наполняет, но вы можете наслаждаться двумя, оставаясь при этом на уровне около 300 калорий. Я люблю частично обезжиренную моцареллу Polly-O, потому что она прекрасно тает, как вы можете видеть на фото. Я довольно разборчив в своей итальянской колбасе, но мне нравится сладкая итальянская куриная колбаса на свежем воздухе, вы забываете, что это курица, пока вы ее едите, и она на 75% меньше жира, чем свиная колбаса, и не содержит глютена.Колбаса из индейки тоже подойдет.

Следующим в моем списке, который я хочу попробовать, является кабачок с начинкой из чизбургера, как вы думаете? Хотел бы услышать ваши идеи о том, чем я должен их набить!

Что подавать с лодочками из цуккини

Это довольно сытно, поэтому я бы выбрала свежий легкий садовый салат.

Как сделать лодочки из кабачков, фаршированных сосисками

Больше лодочек из цуккини, которые вам обязательно понравятся

Лодочки из цуккини, фаршированные сосисками

153 ккал 13 Белка 9 углеводов 7 жиров

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Лодочки из цуккини, фаршированные сосисками, идеально подходят для летних кабачков, фаршированных нежирной итальянской куриной колбаской, затем покрытых соусом маринара и сыром моцарелла.

• 1 1/4 стакана быстрого соуса маринара
• 4 средних цуккини, всего 31 унция
• 1 чайная ложка масла
• 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного колокольчика перец
• 14 унций нежирной итальянской куриной колбасы, снятой с оболочки (Al Fresco)
• 1/2 стакана измельченной обезжиренной моцареллы, Polly-O
• 8 ч.л. тертого сыра Пармезан

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Разогрейте духовку до 400 °.

• Разрежьте кабачки пополам вдоль и с помощью ложки или шарика для дыни вычерпайте мякоть, оставив 1/4 дюйма толщиной. Нарежьте извлеченную мякоть кабачков небольшими кусочками и отложите в сторону.

• Половинки кабачков в кипящей воде и варить 1 минуту. Вынуть из воды.

• Налейте 1/4 стакана соуса на дно формы для выпечки размером 9 x 12 дюймов и положите половинки кабачков разрезанной стороной вверх.

• В большом сотейнике подрумяните колбасу, распадающуюся на более мелкие кусочки до коричневого цвета; отложить.

• Нагреть масло и добавить лук, чеснок и болгарский перец. Готовьте на среднем или слабом огне около 2-3 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить нарезанные кабачки, приправить солью и перцем и варить около 2–3 минут.

• Смешайте с колбасой и готовьте еще несколько минут.

• Ложкой наполните каждый полый кабачок 1/3 стакана вареной колбасы, плотно прижимая.

• Сверху по 2 столовые ложки соуса, по 1 столовой ложке тертого сыра моцарелла и по 1 чайной ложке сыра пармезан.

• Накройте фольгой и запекайте 35 минут, пока сыр не расплавится, а цуккини не прожарится.

Порция: 1 лодка, калорийность: 153 ккал, углеводы: 9 г, белок: 13 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 372 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 4

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 4

Очки +: 4

Ключевые слова: рецепты запеченных кабачков, фаршированные кабачками колбасы, лодочки из кабачков, фаршированные сосисками, фаршированные кабачки лодочки, рецепты лодочек из кабачков

Прикрепите !!

.