Засолка на зиму хрустящих огурцов: Рецепты засолки хрустящих огурцов на зиму

alexxlab 08.06.1977 0 Comments

Содержание

Рецепты засолки хрустящих огурцов на зиму

Каждая хозяйка, которая имеет в своем распоряжении дачный участок, стремится осуществить засолку хрустящих огурцов на зиму. Чаще рецепты по засолке огурцов на зиму интересовать хозяек начинают в период созревания этого овоща. Массовый сбор, как правило, начинается в средней полосе России в последний месяц лета – первый месяц осени. Чаще всего для приготовления соленых огурцов на зиму используются сорта, имеющие на своей поверхности пупырышки. Выбор огурцов с пупырышками для засолки на зиму связан с тем, что те овощи, которые имеют гладкую поверхность, в процессе консервирования и длительного хранения в рассоле утрачивают свои хрустящие качества.

Соленые огурцы, заготовленные на зиму в банках под металлической или капроновой крышкой, являются отличным закусочным блюдом, которое прекрасно подходит ко многим блюдам.

Процесс засолки хрустящих огурцов на зиму по любому рецепту начинается с замачивания овоща на 2-3 часа.

Домохозяйками разработано огромное количество разнообразных рецептов засолки огурцов на зиму. Все рецептуры делят на 2 типа. Любой тип рецепта использует одну из двух методик засолки:

горячая методика;
холодная методика.

Все рецепты по засолке огурцов на зиму отличаются между собой комплексом используемых ингредиентов. При засолке овоща может применяться для подготовки рассола уксус, водка и горчица. Большое влияние на вкус конечного продукта оказывает количество поваренной соли, используемой при засолке, и перечень пряностей, применяемых в процессе консервирования соленых огурцов.

Осуществление консервирования овощей путем использования горячего метода

Горячий метод засолки овощей предполагает применение в процессе консервирования огурцов кипятка. Чаще всего в рецептах все ингредиенты рассчитываются из расчета засолки овощей в 3-х литровой банке. Для применения горячей методики консервирования огурцов потребуется заготовить определенный перечень ингредиентов:

овощи;
листья смородины или вишни;
несколько зонтиков укропа;
десяток горошин перца;
чеснок;
9% уксус – 3 ст. л.;
соль кухонная – 3 ст. л.;
корни хрена;
сахар-песок – 3 ст .л.

Технология консервации овоща в соответствии с этой рецептурой заключается в следующем.

Овощи промываются и обрезаются кончики. Листва смородины и вишни также промываются проточной водой. На дне заготовленной тары укладываются пряности, поверх которых плотно укладывают предварительно промытые огурцы. После этого банки с овощами заливаются кипятком и оставляются на 20 минут. По истечении времени вода сливается и доводится до кипения повторно, в нее добавляется соль и сахар-песок в соответствии с рецептурой. Далее кипятком повторно заливаются банки с овощами и выдерживаются 15 минут. После остывания рассол сливается и повторно доводится до кипения, а в банки добавляется уксус. Закипевший рассол разливается по банкам, которые после заливки закатываются консервными металлическими крышками. Залитые и закатанные банки переворачиваются кверху дном и оставляются до полного остывания. При консервировании овощей по этой рецептуре перевернутые банки не требуется укутывать.

Засолка овощей горячим методом с использованием аспирина

Рецепт консервирования огурцов с применением аспирина является не сложным и легко осуществляется в домашних условиях.

Чтобы законсервировать огурцы по рецептуре с использованием аспирина, потребуется подготовить определенный перечень ингредиентов:

овощи;
свежий зеленый укроп с петрушкой;
зубчики чеснока;
таблетированный аспирин;
поваренная соль;
перец черный горошек и перец душистый;
сахар-песок;
вода.

Засолку овощей начинают с процесса подготовки к консервированию огурцов. Процесс заключается в сортировке: для консервирования отбираются небольшие огурцы, которые хорошо помещаются в банке. Перед использованием овощи и зелень нужно качественно промыть. Огурцам следует уделить особое внимание. Для качественной очистки от загрязнений кожуры можно применять мягкую щеточку. Желательно после того, как огурцы очищены от загрязнений, их замочить в холодной воде на несколько часов. Это требуется для того чтобы консервированные овощи стали хрустящими.

На дно заранее подготовленной банки укладываются несколько веточек зелени и пара небольших зубчиков чеснока. Много чеснока использовать не рекомендуется, так как его переизбыток способен сделать овощи мягкими и дряблыми.

После заполнения банки огурцами сверху на них укладывается несколько веточек зелени и кусочек чеснока.

После наполнения банки содержимое заливается кипятком и оставляется на 1 час.

По истечении этого времени жидкость сливается и доводится до кипения. В слитую жидкость добавляется соль поваренная из расчета 2 ст. л. на 1л. и сахар из расчета 1 ст. л. на 1 л. Сюда же в раствор добавляются горошины черного и душистого перца.

В банку с огурцами добавляется одна измельченная таблетка аспирина. Этот препарат предотвращает развитие процессов брожения и гниения.

Подготовленный рассол заливается в банки с овощами, после чего они закатываются крышками металлическими для консервации. После закатки банки переворачиваются вверх дном и оставляются до полного остывания.

Консервирование хрустящих огурчиков на зиму

Для консервирования аппетитных с хрустящих огурцов на зиму потребуется подготовить определенный перечень компонентов:

плоды огурцов – 5 кг;
укроп – 5 средних веточек;
10 зубчиков чеснока;
хрен – 8 листочков;
листья смородины – 20 шт.;
соль поваренная;
перец черный горошком;
острый красный перец;
лавровый лист – 8 листиков.

Для того чтобы после засолки овощи были хрустящими, их следует консервировать в день сбора с грядки. Перед консервированием огурцы следует качественно промыть, срезать с них кончики. После подготовки овощи укладываются в кастрюлю и заливаются водой. В воде огурцы должны находиться не менее 2 часов. Нахождение овощей в воде перед консервированием способствует тому, что плоды приобретают хрустящие свойства.

Пока огурцы находятся в воде, можно подготовить банки для консервирования.

После того как плоды полежали в воде, их следует промыть повторно.

Для приготовления вкусного рассола следует использовать только родниковую воду. Вода доводится до кипения, в нее добавляется соль из расчета 2 ст. л. на 1л. Полученным раствором заливаются огурцы. К плодам добавляется очищенный чеснок, вымытый укроп и листья смородины. Для консервирования огурцов следует выбирать молодые листья смородины. После того как огурцы залиты рассолом, их следует прижать гнетом и оставить на пару суток в прохладном месте.

По истечении этого времени рассол сливается и процеживается, а огурцы промываются под проточной водой. Промытые овощи укладываются в банки и добавляются повторно специи, лавровый лист и красный острый перец. Рассол доводят до кипения, и разливают по банкам с овощами. После заливки банки закатываются консервными металлическими крышками.

Засолка овощей холодным методом

Засолка холодным методом является одной из простых и популярных среди начинающих хозяек, так как является очень простым. Используя этот метод засолки, можно получить отличную хрустящую закуску. При холодном способе консервирования не применяется столовый уксус.

Чаще всего в состав рецептуры входят следующие ингредиенты:

овощи;
вода;
соль поваренная;
укроп;
чеснок;
хрен;
перец черный горошком;
листва черной смородины.

Процесс консервирования овощей состоит из последовательности определенных операций. В подготовленные банки дно укладываются слоями пряности и зелень. На 3-х литровую банку достаточно использовать несколько листиков смородины, 2-3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, веточки укропа. По желанию можно использовать немного чили.

Поверх уложенных пряностей и зелени плотно укладываются огурцы.

После укладки приступают к подготовке рассола. Для этого следует растворить в воде 100 г кухонной соли. Приготовленным рассолом заливаются банки с овощами, оставив сверху 1-2 см пустого места. Дальнейший процесс засолки на зиму заключается в помещении огурцов, находящихся в банке под капроновую крышку на 5 дней.

Следующий этап засолки осуществляется только после того, как соленые огурцы на зиму под капроновой крышкой отстоятся, рассол станет прозрачным, а осадок будет на дне банки. Рассол из банок аккуратно сливается, а оставшийся осадок вымывается путем наполнения банок несколько раз холодной водой. Вымывание осуществляется до тех пор, пока не исчезнет весь осадок на дне банки.

После этого банки заполняются рассолом до краев, чтобы не оставалось свободного пространства, это требуется для того чтобы консервация в процессе хранения не испортилась. После этого огурцы закатываются металлическими крышками. Огурцы на зиму можно хранить и под капроновой крышкой, однако срок хранения такой консервации сокращается с 3 лет до 1 года.

Засолка огурцов с применением горчицы

Консервирование овощей с применением горчицы позволяет приготовить на зиму пикантную закуску, а огурцы не потеряют свой красивый естественный цвет.

Для консервации на 3-х литровую банку расходуется 3 зубчика чеснока, по 3 листочка смородины и вишни, кусочек корня хрена, пара веточек укропа, сушеный перец черный в количестве 8 горошин, чайная ложка горчицы-порошка, 3 ст.л. соли кухонной и огурцы.

На дно подготовленной банки укладывается измельченный хрен, вишневые и смородиновые листья, веточки укропа, горошины перца и чеснок. После укладки всех компонентов укладываются огурцы. В процессе укладки в огурцы в середину банки и сверху добавляется чеснок.

Огурцы следует залить рассолом. Для подготовки рассола соль нужно растворить в теплой воде. Последним этапом является засыпка в банку сухой горчицы.

Когда все сделано, банки накрываются крышкой и оставляются на 5 дней. Консервирование продолжают после того как рассол стал прозрачным, а осадок лег на дно.

После отстаивания рассол сливается, банки заполняются водой, которая выливается. Этот процесс следует повторить несколько раз, пока не исчезнет весь осадок и вода не станет прозрачной.

На последнем этапе проводится аккуратная заливка воды. Заливать ее нужно медленно, чтобы не появлялись пузырьки воздуха. Вода должна наливаться до самого края банки. Заполненную банку закатывают металлической крышкой для консервирования.

В процессе хранения огурцов следует внимательно следить за крышками. Это требуется для того чтобы своевременно выявить вздутие крышки. Такая ситуация возникает при проникновении воздуха в банку под крышкой. В случае, если такая ситуация возникла, требуется банку вскрыть, слить всю воду и заполнить банку водой вновь до краев, контролируя правильность заполнения и после этого закатать крышкой повторно.

Употреблять такую консервацию можно спустя 3 месяца. Огурцы, законсервированные на зиму таким способом, могут храниться на протяжении 3 лет.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Маринованные Огурцы на Зиму Хрустящие Ι 2021

Середина лета в разгаре, а значит, самое время заготавливать хрустящие маринованные огурцы на зиму. Издавна Россия славится традиционными овощными разносолами. Ни возможно себе представить, ни одно застолье без пряных маринованных огурцов. Без соленых огурцов зимой не приготовить знаменитый салат Оливье, Винегрет, сварить солянку или рассольник. Кто-то не может представить себе картофельное пюре без соленого хрустящего огурчика.

В деревнях принято солить огурцы в больших деревянных бочках. В городских условиях удобней мариновать огурцы на зиму в банках, так их удобней хранить в холодильнике. Существует два способа засолки огурцов холодным или горячим, их можно солить, а можно мариновать в уксусе. Каждая хозяйка выбирает для себя проверенные самые вкусные рецепты маринованных огурцов на зиму.

Сегодня речь пойдет о том, как заготовить вкусные, хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Это достаточно простой способ засолки огурцов в банках проверенный мною годами. Основными ингредиентами в мариновании огурцов являются огурцы, соль и уксус.

Как подготовить огурцы для засолки

Перед засолкой рекомендую перебрать огурцы по размеру крупные, но не перезрелые огурцы можно закатывать в 3-х литровых банках, огурцы среднего размера отлично подойдут для банок меньшего объема. Чтобы огурцы простояли всю зиму были хрустящими и сочными, необходимо их залить холодной водой на 2-3 часа. Затем промыть огурцы и отрезать у них «попки».

Как мариновать огурцы, чтобы хрустели

Какие пряности подготовить, чтобы маринованные огурцы были вкусные, как в магазине. Традиционно принято использовать укропные зонтики, смородиновые листья, листья хрена, листья вишни и чеснок. А между тем не многие хозяйки знают, что можно использовать дубовые листья, именно они делают огурцы плотными, хрустящими и ароматными.

Таким традиционным способом мариновала огурцы моя бабушка, затем моя мама, а теперь и я следую традиции маринования огурцов с дубовыми листьями.

Если вблизи вашего дома нет дубовой рощи, листья дуба можно смело заменить корнем хрена, именно корень, а не листья хрена способствуют тому, чтобы огурцы получились крепкими и хрустящими.

Какие пряности класть, чтобы огурцы получились ароматными и хрустящими, мы уже обсудили. Но многие хозяйки стают перед выбором чем, же правильнее мариновать огурцы 9% уксусом или 70% эссенцией. Оба способы считаются верными, но на территории России чаще всего используют огурцы, маринованные с уксусной эссенцией. Она экономичней и одного пузырьки хватает на долго. Хотите, чтобы огурцы простояли всю зиму, банки не вздулись, а рассол был вкусным, смело маринуйте огурцы с уксусом.

Ниже в описании с фото я расскажу вам, как замариновать огурцы на зиму. Какое соотношение соли и сахара необходимо на 1 литр огурцов, и как приготовить рассол на литровую банку с 70% уксусной эссенцией.

Распечатать рецепт
Маринованные Огурцы на Зиму Хрустящие Ι 2021
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время приготовления 40 минут
Инструкции
Подготовьте ингредиенты для маринования огурцов на зиму, без стерилизации. Делюсь провериным мною годами рецептом, вкусных хрустящих огурчиков. Стоят в темноте всю зиму, а рассол как «слеза». Последние годы закатываю огурцы в литровых банках, так как трех литравые банки не всегда быстро получается осилить, а полки в холодильники под банку уж очень не хочется переставлять.
Огурцы хорошо промываем и заливаем холодной водой на 2-3часа.
Банки просматриваем на наличие сколов и трещин. Промываем и стерилизуем удобным для вас способом. Маленькие банки я стерелизую над чайником. Крышки кипятим 2-3 минуты.
Подготавливаем огурцы и срезаем кончики.
На дно каждой банки раскладываем по 2-3 шт. зонтиков укропа, листьев смородины, вишни, хрена, дубовые, лавровый лист, два вида перца, 2 зубчика чеснока. Те кто в первые кладет дубовые листья я поясню, что они делают огурцы крепкими и хрустящими.
Помешаем в банки первым рядом вертикально огурцы, второй ряд горизонтально. Сверху добавляем еще веточку укропа, чеснок и смородиновый лист.

Заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
По прошествии времени сливаем воду, кипятим и заливаем огурцы снова на 10 минут. После второй заливки воду сливаем окончательно ( так как она будет мутная и непригодная для маринада). Не переживайте, все специи и травы сохранят свой аромат.
Готовим маринад: на 1 литр воды кладем 1 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара без горки. Доводим до кипения. На 4 банки объемом 1 литр у меня ушло 2 литра маринада, но лучше подготовить маринад с запасом, чем его немного нехватит.

Заливаем кипяченым маринадом огурцы по горлышко. В банку объемом 1 литр вливаем 1 ч.л. 70% уксуса или 3 ст.л. 9% уксуса. Банки плотно закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Маринованные огурцы готовы! Хранить банки можно в темном месте в кладовке, при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму хрустящих солёных огурцов в домашних условиях: секреты засола в банках
Огурец — один из самых любимых и доступных овощей в России. Родиной этого травянистого растения, известного более шести тысячелетий, является Юго-Восточная Азия и Индия. В Россию семена огурца были завезены примерно в восьмом веке, с тех пор этот овощ получил широкое распространение по всей территории Российского государства. При определённых навыках его вырастить можно на любом дачном участке и даже у себя на лоджии или балконе.
Иностранные путешественники считали этот овощ нашей национальной едой, ни одно застолье не обходилось и до сих пор
не обходится без свежих и хрустящих солёных огурчиков. Они используются и как самостоятельная ароматная и пикантная закуска, и как составляющая любимых салатов (например, оливье и винегрет), и как добавка к соусам, и как заправка к супам (например, солянка).
Но огурец в России — овощ сезонный, летне–осенний. Многим хозяйкам хочется угостить своих родных и близких солёными хрустящими домашнего приготовления огурчиками и глубокой осенью, и холодной зимой, и ранней весной, когда ещё нет нового урожая, а вкусненького хочется. Конечно, можно купить готовую баночку засоленных или замаринованных овощей в супермаркете, но где гарантия, что будет вкусно?

Секреты заготовки хрустящих солёных огурцов в домашних условиях
Очень важным для получения хороших солений на зиму является:
выбор и обработка всех составляющих для засола
выбор рецепта приготовления.
Выбор овощей и трав для засолки огурцов
Огурцы. Выбираем свежие, ровные, желательно одного размера молодые плоды с плотной крупнобугорчатой кожурой и чёрными шипами (с белыми шипами хорошо подходят для свежего салата). Огурцы нужно выбирать небольшие или маленькие (корнишоны), чтобы они свободно помещались в банку, были сладкими на вкус, плотными с мелкими семечками, без внутренних пустот.
Если вы покупаете плоды для заготовки на рынке, то поинтересуйтесь у продавца сортом. Для заготовки необходимы огурцы специальных засолочных сортов (неженский, муромский, вязниковский, Алтай и множество подобных).

Вода. При заготовке огурцов вода — очень важный компонент для приготовления маринада или рассола. Лучше всего использовать ключевую, родниковую или колодезную воду. Если такой возможности нет, то лучше купить очищенную питьевую воду в супермаркете или пропустить водопроводную через фильтр.
Специи и пряности. Традиционно используется чеснок, хрен (корень и зелёные листья), вишнёвые и смородиновые листья, укроп (зонтики с семенами и зелёные листики), чёрный горький и душистый перец (горошком). Каждый рецепт имеет свои секреты в подборе трав и специй, но главное: все травы, листики, корешки должны быть хорошо вымыты и очищены от земли, быть свежими и ароматными. Не стоит использовать засушенную зелень.

Банки для засола. Заготавливать солёные огурцы на зимнее хранение можно в стеклянных банках любого объёма. Но очень важно тару хорошенько вымыть, а лучше замочить в растворе питьевой соды на некоторое время, затем хорошо сполоснуть, простерилизовать и хорошенько высушить на воздухе.
Выбор рецепта для зимней засолки огурцов
Популярностью пользуются многие рецепты для заготовки солёных хрустящих огурцов в домашних условиях. Перед засолкой по любому рецепту желательно выдержать огурцы в холодной воде (лучше колодезной или родниковой) хотя бы 2 часа (в идеале 8–10 часов).
Рецепт обычный и один из лучших
На трёхлитровую банку нужно:
Вода (родниковая, колодезная или просто качественная отфильтрованная)
Огурцы — количество зависит от размера плодов,надо брать столько, сколько поместится в банку (при плотной закладке)
Укроп — листики и зонтики с семенами
Вишнёвые листья – 2 или 3 штуки
Листья смородины (чёрной) — 5 или 6 штук
Зелёные листья хрена — 1 или 2 штуки
Корень хрена
Перец душистый и горький — 10 горошком
Лист лавровый — 3 или 4 штуки
Соль поваренная (не йодированная) —2 ложки (столовые без верха) на один литр рассола
Чеснок — 6 или 7 зубчиков
Для определения нужного количества воды огурцы предварительно укладываются в банку и заливаются водой по самое горлышко, затем вода сливается в кастрюлю. Из этого количества воды будет готовиться рассол для заливки.
Все составляющие должны быть хорошо вымыты, банки простерилизованы, огурцы предварительно замочены!
Режем крупно всю зелень (укроп, листочки вишни и смородины, листья и корень хрена), чистим чеснок и режем крупные зубчики на 3 – 4 части. У подготовленных огурцов можно обрезать кончики, если нужно ускорить процесс засолки.
Укладываем на дно банки часть порезанной зелени, затем укладываем плотно огурцы, пересыпая зеленью и чесноком, до самого верха. Огурцы в банке с зеленью должны немного постоять перед заливкой рассолом, чтобы пропитались ароматами.
Рассол готовится из расчёта: две столовые ложки поваренной соли (без горки) на литр воды. Берётся заранее определённый объём воды, добавляется рассчитанное количество соли, перец, несколько штук лаврового листа. Раствор доводится до кипения и заливается кипящим в банку с уложенными огурцами.
Банку прикрываем крышкой или марлей, ставим закисать при комнатной температуре. Постепенно рассол в банках помутнеет, огурцы начнут засаливаться. Примерно через 2 дня следует попробовать огурчик на вкус, если просолился и чуть-чуть подкис, то приступаем к консервации.
Рассол из банки вылить в ёмкость (можно вместе с зеленью), прокипятить и залить обратно в банку с огурцами, затем быстро закатать. Если банки с огурцами будут храниться в тёплом помещении, а не в подвале или погребе, то перед укупоркой крышкой в банку следует добавить столовую ложку пятипроцентного уксуса.
Приготовленные по предложенному рецепту засоленные огурцы на зиму в банках будут великолепно храниться очень долго.
Рецепты заготовки огурцов на зиму горячим способом
Известно много рецептов для консервирования солений на зиму с использованием горячего пара и кипящего рассола.
Рецепт №1 (горячий метод)
Ингридиенты, рассчитанные на объём трёхлитровой банки:
Вода
Огурцы — сколько поместится в банку (примерно от 1,5 до 2 килограммов)
Укроп — 2 или 3 штуки зонтиков с семенами
Лист вишни — 4 — 5 листиков
Лист смородины — 4 — 5 листиков
Соль (не йодированная) — 3 столовые ложки
Сахарный песок — 3 столовые ложки
Хрен — 1 корень
Чеснок — 5-6 зубчиков
Чёрный перец — 10-12 штук горошин
Уксус девятипроцентный — 3 столовые ложки
Огурцы хорошенько промыть, оставить на несколько часов в холодной воде. Зелень (листья и укроп) также хорошенько вымыть под струёй холодной воды. Корень хрена очистить от кожицы и промыть.
На дно банки кладётся порезанная зелень, кусочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока, затем подготовленные огурцы. В заполненную банку наливается кипящая вода и в таком виде оставляется на 20–25 минут. Далее, вода из банки сливается в кастрюлю и снова кипятится. В кипящий рассол надо посолить, добавить сахарный песок, залить в банку с огурцами. В этом рассоле огурцы стоят 15–20 минут.
После этого времени, жидкость опять надо слить и прокипятить. В банку с огурцами (без рассола) добавляют необходимое количество уксуса. Кипящим рассолом заливают огурцы и укупоривают крышками.
Рецепт №2 (С аспирином. Да, да! С тем самым, который от простуды)
Необходимые продукты:
Огурцы
Чеснок — 4 – 5 зубчиков
Укроп — зелёные листики и зонтики
Петрушка — зелёные веточки
Сахарный песок- из расчёта 1 столовая ложка на литр рассола
Соль — из расчёта: две столовые ложки на литр рассола
Чёрный душистый и горький перец (горошком)
Аспирин (обычный в таблетках)
Свежие огурцы и выбранную зелень подготовить так же, как и в предыдущем рецепте.
Стеклянные банки и крышки для укупорки хорошенько вымыть и простерилизовать.
Сначала в банки укладывают веточки укропа, петрушки и два-три зубчика чеснока (много не надо), затем, плотно укладывают огурцы почти до верха и слой зелени с чесноком. Содержимое банки заливается крутым кипятком и оставляется на час. Затем рассол из банки выливают в ёмкость, ставят на огонь, доводят до кипения, добавляют сахарный песок, соль, перец горошком (несколько штук).
На огурцы, оставшиеся в банке, крошат одну таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина), чтобы заготовки хорошо хранились при любой температуре и не забродили. Огурцы заливают кипящим рассолом, банка укупоривается простерилизованной крышкой.
Огурчики, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.
Рецепт №3 (Засолка горячим методом с лимонной кислотой)
Ингридиенты:
Огурцы
Соль из расчёта 2 столовые ложки на трёхлитровую банку
Лимонная кислота из расчёта 0,5 чайной ложки на трёхлитровую банку
Сахарный песок 3–4 столовые ложки на трёхлитровую банку
Лавровый лист
Вода
Подготовить огурцы (вымыть и подержать в холодной воде пять-шесть часов), простерилизовать стеклянные банки, подготовить зелень и специи.
Так как приготовленные данным способом огурцы значительно уменьшаются в размерах, то их надо очень плотно уложить в банку перед засолом, далее залить кипящей (желательно родниковой или колодезной) водой, закрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Затем, вылить воду. Закипятить другую порцию воды и снова залить содержимое банки, дать постоять 15–20 минут. Вылить воду в ёмкость, положить соль, сахарный песок, несколько листиков лаврушки и горошки перца, поставить на огонь, довести до кипения. В банку на огурцы положить лимонную кислоту, влить приготовленный кипящий рассол и быстро укупорить простерилизованной крышкой. Солёные огурцы на зиму в банках готовы.
Рецепты заготовки огурцов на зиму холодным способом
Холодный способ заготовки солений на зиму самый простой и распространённый. Такие консервы по силам приготовить даже неопытной хозяйке.
Рецепт №1 (без уксуса)
Необходимые ингридиенты на трёхлитровую банку:
Огурцы
Укроп — небольшой пучок
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль поваренная — 100 грамм
Лист смородины — 3-4 штуки
Хрен — зелёный лист и корень
Чёрный перец — 10-12 штук горошин
Лавровый лист — 2-3 штуки
Перец красный стручковый (по желанию)
Огурцы, зелень и банки для закатки подготовить как в ранее описанных рецептах.
На дно банки положить зелень (смородиновые листья, несколько штук лаврового листа, листики укропа), порезанные зубчики чеснока, хрен, перец. Затем банку заполнить огурцами и оставить постоять, чтобы огурцы пропитались ароматами зелени и специй.
В воде растворяют 100 грамм поваренной соли, и этим раствором заливают огурцы в банке, оставляя пустыми 2–3 сантиметра. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и оставляют на 5 дней. Затем, после того, как рассол в банке станет прозрачным, и на дне банки образуется осадок, жидкость из банки выливается. В банку с огурцами наливается холодная вода и несколько раз споласкивается, чтобы осадок вымылся. Дно банки должно стать чистым, без осадка.
Содержимое банки заливается приготовленным рассолом до самого края горлышка. После этого, солёные огурцы в банках укупориваются крышками.
Рецепт №2 (с горчицей)
На трёхлитровую банку требуется:
Огурцы
Чеснок — 5-6 зубчиков
Лист вишни — 5 — 6 штук
Лист смородины — 5 — 6 штук
Хрен — корень и лист
Укроп — средний пучок зелени
Перец чёрный — 10-12 штук горошин
Соль — 3 ложки (столовые)
Горчица в порошке — 1 ложка (чайная)
На дно простерилизованной банки кладут зелень, перец горошком, покрошенный кусочек корня и лист хрена, один-два зубчика чеснока. Затем банку заполняют огурцами, пересыпая их чесноком, сверху тоже кладут чеснок.
В кипячёной воде растворяют соль. Этим остуженным раствором заливают огурцы. В банку добавляют порошок горчицы. Затем банку накрывают крышкой и оставляют настаиваться, засолка длится примерно 5 дней. Дальше всё, как в предыдущем рецепте.
Огурчики, засоленные по этому рецепту, сохранят свой цвет до зимы и станут ароматными и пикантными на вкус. Итак, из множества предложенных и известных способов приготовления хрустящих солёных огурчиков на зиму, выбирайте рецепт на свой вкус. Летняя засолка огурцов на зиму — хрустящие, ароматные, пикантные овощи на столе круглый год для вас и ваших близких.
Приятного аппетита!
Как правильно солить огурцы чтобы были хрустящими
Соленые огурчики в России являются самостоятельной закуской уже давно. Они являются обязательным компонентом традиционных праздничных салатов, например, оливье или селедки под шубой.
В статье мы раскроем все секреты по засолке хрустящих, домашних огурчиков. И расскажем несколько проверенных рецептов, чтобы каждая хозяйка смогла удивить и порадовать свою семью.
Секреты вкусных огурчиков с хрустом
Важно изначально правильно выбрать огурцы для засолки. Они должны быть средних размеров, можно поменьше, желательно одинаковые по величине. Это поможет плотно утрамбовать их в банку, не оставляя много пустого места.
Цвет огурца должен быть не сильно темный, а кожица плотная. Также не подходят перезревшие огурцы, с жёлтой кожей и развитыми семенами внутри. Одним из важных моментов в выборе правильных огурцов является его вкус. Самое главное, чтобы кожура не была горьковатая, важно проверить это, попробовав на вкус перед посолом.
Это важно: огурцы обязательно должны иметь пупырышки, гладкие сорта плохо подходят для солений.
Еще одним важным моментом является вода для консервации. В идеале она должна быть с родника или колодца, но можно воспользоваться и обыкновенной очищенной. Главное не хлорированной. Если случилось так, что нет возможности использовать не хлорированную воду, то хотя бы следует очистить водопроводную. Предварительно дать ей отстояться, или сделать талую.
Подготовка к работе
Обычно, кроме самих огурцов, в банку кладут различные травы и пряности, например:
листья и корень хрена;
стебли и цветки укропа;
листочки смородины;
лавровые листья, дубовые листья;
черный и душистый перец;
чеснок, морковь.

Каждый выбирает набор трав и специй по своему вкусу.
Если вы хотите, чтобы огурцы хрустели, тогда перед началом засолки их следует поместить в емкость с водой на длительное время, но не более 12 часов. Половины дня хватит, что бы огурчики напитались влагой.

Пока огурцы замачиваются, как раз есть время на подготовку банок. Выберите банки, в которые планируете закрыть огурцы. Их следует тщательно помыть с моющим средством или обычной содой. Хорошо сполоснуть, после чего простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации, обычно их кипятят минут пять в воде.
Рецепты и пошаговая инструкция к ним
Общий план действий. В начале в стерилизованные банки нужно уложить слой из трав и специй, на дно. Сверху укладываются огурцы в вертикальном положении, плотно утрамбовывая. После того как банка заполниться ее заливают рассолом.
Приготовить рассол можно следующим образом: в воду нужно добавить соль и растворить. С учетом 70 грамм соли для каждого литра воды. Также в рассол можно добавить специй. Закипятить его. После заливают банку с огурцами и оставляют бродить несколько дней.
Рецепт малосольных огурцов по холодному способу
Для 3 литровой банки нужны следующие ингредиенты:
2 килограмма огурцов;
стебли и соцветия укропа — 2 веточки;
листья дуба, лавровый и вишни по 3 штуки каждого;
3 зубца чеснока;
перец черный, душистый — 8 штучек;
соль — 100 грамм.

В основном специи и их количество каждый кладет по своему вкусу, но если вы готовите впервые, то можно взять четко по инструкции.
Способ приготовления
Технология засолки довольно-таки простая:
На дно банки укладывают травы и специи, после утрамбовывают уже вымоченные огурцы.
Холодный рассол готовиться следующим образом. Растворяют соль в воде. На 3 литровую банку обычно приходиться 1,5 литра рассола.
Заливаем банку рассолом, оставляем бродить при комнатной температуре. Банки лучше прикрыть марлей.
Затем все это убирают в холодное место с температурой не более +1 градус на 10 дней.
В конце срока попробуйте огурцы, если все получилось хорошо и вам нравится их вкус, то можно приступать к закатке.
Если рассола стало меньше, то нужно его добавить.
После закатывают огурцы стерильными крышками.
Хранится такая консервация в холодном месте, погребе или холодильнике, главное, что б температура была не более +5 градусов.
Засолка огурцов по горячему способу
Ингредиенты можно взять из предыдущего рецепта. В этом варианте добавляется только уксус — 3 столовые ложки. Нужно брать 9 процентный. Итак:
Все укладывается как в рецепте выше. Можно травы класть не все на дно, а некоторые заложить в середине и сверху.
В закипевшую воду добавляют соль.
Полученной жидкостью заливают огурцы, после чего дают им постоять около 10 минут.
После сливают воду с банки и еще раз кипятят. В последний раз заливают обратно, добавляют уксус и закатывают банки.
Примите к сведению: в различных рецептах вместо уксуса могут класть лимонную кислоту или уксусную эссенцию.

Закатанные банки ставят вверх дном и укутывают покрывалом. Спустя сутки можно прятать в кладовку или в любое сухое и темное место.
Вот такими нехитрыми способами можно солить хрустящие, вкусные и домашние огурцы на зиму. Приятного вам аппетита и хруста!
Из этого видео вы узнаете о необычном способе засолки огурцов:
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
простые рецепты маринованных и хрустящих
А у вас есть любимые рецепты заготовки огурчиков на зиму?
Чаще всего я солю и мариную огурцы по своим проверенным рецептам, но обязательно пробую новые.
Если огурцы приходятся всем по вкусу, то он попадает в семейную кулинарную книгу.
Сегодня подборка рецептов наиболее подходящих для закатки в 3-литровые банки, хотя и в банки меньшего объема их вполне можно закрыть.
Мне лично очень нравится 2-х литровая тара и, если семья не очень большая, то огурцы съедаются с удовольствием и надоесть не успевают.
Но часто хозяйки используют огурчики не только для непосредственной подачи на стол, а готовят из них рассольник, добавляют в салаты, в этом случае З-литровые банки – то, что нужно.
Подборку рецептов заготовки в однолитровые банки вы можете посмотреть в статье «Заготовка огурцов на зиму в литровых банках».
Обычно у меня не бывает «взрывных» или вздутых банок, но иногда вместо крепеньких плодов получаются «мягкотелые».
Именно поэтому разыскиваю рецепты маринованных огурцов на зиму в банках, получающиеся хрустящими как в магазине.
Приготовленные по следующим рецептам, они порадуют своим хрустом любого гурмана.
Несколько полезных комментариев к статье.
Среди ингредиентов, часто рекомендуется использовать листья дуба, но поскольку найти их не всегда просто, то их можно заменять измельченной дубовой корой, которую всегда можно купить в аптеке.
Помним, что в конце закатки стоит перевернуть «вверх ногами» и утеплить, в таком виде они должны оставаться до полного остывания.
Огурцы маринованные на зиму, хрустящие в банках
Хрустящие огурцы: рецепт
Расчет для З-х литровой банки:
5 (пять) чайн. ложка соли
10 (десять) чайн. ложечек сахара
100 (сто) гр. 9% уксуса
2 (две) луковички маленькие
1 (одна) средняя морковка
2-З (два-три) зубчика чеснока
По 1 (одному) листу смородины, хрена, вишни
Укроп (используем его с зонтиками с семенами)
Горошинки перца (я добавляю и черный и душистый, но можно или/или)
В банку кладём все овощи (морковку нужно разрезать на четыре части), зелень и приправы.
Вливаем кипяток.
Выдерживаем так 5 минут и затем сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.
Засыпаем соль, сахара в два раза больше и 100 грамм уксуса.
Даём маринаду закипеть.
В этом месте я от рецептуры немного отступаю, и уксус добавляю уже после закипания раствора, после чего делаю очень маленький огонёк, чтобы маринад не остывал пока горячую заливку добавляю поочерёдно в каждую банку.
Закатываем под жестяные крышки.
Долгожданные огурцы: рецепт
Рецепт подойдет для любителей сладко-остреньких маринадов, на З-литровую ёмкость нам понадобится:
1 (одна) стол. ложка соли (верхнюю горочку с ложки счёсываем)
4 (четыре) стол. ложка сахара
90 (девяносто) мл. 9% уксуса
4 (четыре) бутона гвоздики
По З-4 (три-четыре) горошинки горького и душистого перца
0,5 (половинка) острого перца
Зубчики чеснока
Корень хрена (если его нет, можно заменить листьями)
Укроп с зонтиками
Наполняем банки травами и овощами.
Заливаем кипящей водой, которую долго не держим и через 5 минут сливаем.
Затем в воду засыпаем соль и сахар (по 1 и 4 ст. ложке соответственно), специи: по 4 штучки — гвоздики, горького и душистого перца, один лавровый лист.
Заливаем огурцы второй раз, теперь оставляем чуть дольше – на 7 минут.
Сливаем и кипятим рассол, добавляем 90 мл уксуса и заливаем плоды, закатываем.
Маринованные огурцы по данному рецепту на зиму, получаются хрустящими, все составляющие рассчитаны на З-литровую банку.
Для приготовления разносолов неплохо подходит лимонная кислота, она не хуже уксуса справляется с патогенными микроорганизмами и входит в список разрешенных пищевых добавок и считается более полезной, чем уксус.
Только обязательно предварительно простерилизуйте банки и крышки.
Огурцы с лимонной кислотой на зиму в З-литровых банках
Хрустящие огурцы: рецепт без уксуса
Для 3-литровой ёмкости нужно:
2 (две) стол. ложка соли (набираем без верха)
4 (четыре) стол. ложка сахара
0,5 (половина) стол. ложка лимонной кислоты
2 (два) зубка чеснока
0,5 (половина) стручка сладкого перца
По 1 (одной) небольшой луковичке и моркови
По 6 (шесть) листочков вишни и черной смородины
Веточки петрушки и укропа
В банку отправляем овощи: морковку (в этом рецепте её рекомендуют нарезать в виде кружочков), луковицу — нарезаем на крупные части, сладкий перец одну половинку, пряную зелень и, собственно, огурцы.
Заливаем кипящей водой, ждём 5 минут, сливаем, добавляем — соли 2 ст. ложки, сахарного песка в два раза больше.
Вскипятить рассол и отправить заливку в банки ещё на 5 минут.
Сливаем второй раз, засыпаем в рассол 0,5 ст. ложки лимонной кислоты, желательно попробовать устраивает ли вас маринад на вкус по кислоте.
Горячий маринад наливаем в банку и закатываем.
Огурцы на лимонной кислоте: рецепт
На З-х литровую банку нужны такие вот компоненты:
2 (два) литра воды
2 (две) стол. ложка с горкой
1,5 (полторы) чайн. ложечки лимонной кислоты
По З (три) штучки душистого перца горошка и гвоздики (если её любите)
Чесночные дольки по вкусу (обычно добавляю З штучки)
Соцветия укропа, листья хрена и смородины, лаврушка
Веточки тархуна (для тех, у кого есть возможность добавить его, обязательно положите, тархун придает особую пикантность)
Моем и подготавливаем следующие компоненты — лист хрена и смородины, зонтик укропа, чеснок, тархун, лавровый лист и огурцы. Всё укладываем в подготовленную тару. Заливаем двумя литрами кипятка.
Через 5 минут сливаем и добавляем в него соль и лимонку, доводим до кипения.
Всыпаем к огурцам бутончики гвоздики и горошинки душистого перца, а затем вливаем горячий маринад.
После чего следуют три обязательных действия – закатываем, перевертываем «вверх ногами» и, укутав, оставляем до остывания.
Огурцы на зиму стерилизованные в банках
Для тех, кто не любит канитель с повторным сливанием и кипячением есть выход — непосредственная стерилизация плодов прямо в банке.
Первый рецепт будет, в продолжении темы о лимонной кислоте, именно с нею.
Польские огурцы: рецепт
Рецепт также на З-х литровую банку:
1 (одна) чайн. ложечка без верха лимонной кислоты
6 (шесть) чайн. ложек сахара
5 (пять) очень полных чайн. ложек соли
Зелень и приправы: чеснок, соцветия укропа, корень хрена, листья смородины и вишни, черный и душистый перец горошинками.
Подготовленную ёмкость наполняем сразу всей зеленью, овощами и приправами.
Туда же засыпаем 5 ч. ложек соли, 6 ч. ложек сахара (если не любите сладковатый маринад, то можно и меньше, но сладость придаёт интересный вкус), 1 ч. лож. лимонки.
Теперь туда же наливаем холодную воду и потряхиваем, чтобы все сыпучие компоненты растворились. Ставим стерилизоваться.
Для этого подбираем посуду такого размера, чтобы в ней уместилась З-литровая банка, а уровень воды доходил до плечиков.
На дно посуды для стерелизации укладываем сложенную в несколько слоёв ткань, например, полотенце, и ставим на него стеклянную банку с огурцами.
Наливаем в посуду холодную воду и отправляем на плиту — на средний огонь.
Как только вода в кастрюле закипит, засекаем 5 минут. Через это время вынимаем банку и закатываем её.
Ни в коем случае не ставьте холодные банки в горячую воду или, наоборот, горячие банки на холодную поверхность для закрутки, так как они могут лопнуть.
Еще несколько рецептов огурцов на зиму, стерилизованных в банках, но уже со столовым уксусом.
Вкусные огурцы: рецепт
Для З-х литровой банки:
Вода
70 (семьдесят) мл. 9% столового уксуса
5 (пять) стол. ложка соли
5 (пять) стол. ложка сахара
Пряности – «стандартные» и/или любимые вами
Для маринада берём воду, которую сливаем из банки заполненной огурцами (таким образом, её количество легче всего отмерять), столовый уксус, соль-сахар и ставим всё вместе нагреваться до кипения.
Стеклянную тару стерилизуем, наполняем её корнеплодами и пряностями (выбор последних на ваше усмотрение).
Делаем одну заливку содержимого горячим маринадом и отправляем стерилизоваться в тёплую воду, достать банку нужно сразу как закипит вода.
Всё остальное делаем как обычно.
Огурцы по-болгарски: рецепт
Заготовки «по мотивам болгарских» рецептур неизменно радуют результатом, при этом хранить заготовку можно и в домашних условиях при комнатной температуре.
Обратите внимание, что в этом рецепте расчет ингредиентов идет на 2-литр. банку.
Огурцы приблизительно 1,5 (полтора) килограмма
1 (один) литр воды
4 (четыре) стол. ложка сахара
1 (одна) стол. ложка соли (лучше всего использовать крупную)
4 (четыре) стол. ложка уксуса 9%
1 (одна) средняя луковичка
10 (десять) зубков чеснока (большие можно разрезать напополам)
10 (десять) горошин душистого перца
2 (два) укропных зонтика
6 (шесть) бутонов гвоздики (несмотря на то, что гвоздика есть в рецепте, обычно я ее не кладу, поскольку не поклонник «гвоздичного» аромата, но если вас он не раздражает – добавляйте обязательно).
Ёмкость заполняют зонтиками укропа, душистыми горошинками перца, соцветиями гвоздики, небольшими огурцами, в этом рецепте особенно хороши будут корнишоны, которые переслаивают луковыми кольцами (достаточно нарезать 1 луковицу) и чесночными дольками.
В 1 л воды кладём соль (как уже было сказано, желательно крупного помола), 4 ст. л. сахара и столько же ложек уксуса, доводим смесь до кипения.
Заливаем им корнеплоды и стерилизуем банку 10–15 минут.
Бочковые огурцы: рецепты
Хотите огурцы, как из бочки, хрустящие? Если вы любитель «бочковых», то вам подойдет рецепт, который так и называется.
Огурцы как из бочки: рецепт
Зонтики укропа
Смородиновые листья
На З-литровую банку – З (три) стол. ложки соли с верхом
На 2-х литровую – 2 (две) стол. ложки соли с верхом
Подготовленные огурцы укладываем поверх листьев зелени и веточек укропа.
Заливаем их некипяченой водой и добавляем соль.
Напоминаю, что если соберетесь делать в 2-литровой ёмкости, тогда понадобится 2 ст. ложки соли, на З-литровую — соответственно З ст. ложки.
Всё это должно постоять в комнате двое суток. Может появиться пена, пугаться не стоит, её просто аккуратно убираем.
Затем рассол нужно слить в кастрюлю, закипятить его и разлить обратно.
Как только он остынет, сливаем его повторно, кипятим и снова разливаем.
Производим закатку.
Еще два рецепта огурцов похожих на бочковые ищите ниже, один с добавлением горчицы «Фирменный рецепт», второй с добавлением водки называется «С водочкой» он заготавливается под пластмассовые крышки.
Огурцы маринованные с горчицей на зиму: рецепты
Любители не совсем обычных заготовок могут приготовить огурцы, маринованные с горчицей на зиму, рецепты ниже.
Фирменный рецепт огурцов
Этот рецепт без уксуса, а огурцы получаются практически как бочковые.
Для ёмкости в З литра нужно:
1 (один) литр воды
2 (две) столов. ложка с горочкой соли
2 (две) столов. ложка сухой горчицы
Специи – любимые/любые
Наполняем стеклянные ёмкости специями и огурцами и заливаем горячим рассолом в пропорции на 1 л воды – 2 ст. ложки соли с верхом.
Огурцы должны постоять два дня в комнате. Потом туда всыпаем горчичный порошок по 2 ст. ложки в каждую, и выдерживаем 6 часов.
Сливаем рассол в кастрюлю, ставим её на плиту и кипятим 7 минут, разливаем по банкам и закрываем жестяными крышками.
Сначала рассол может помутнеть, но через некоторое время осадок уляжется на дно, и он станет прозрачным
.
Огурцы в горчице: рецепт
1 (один) кг. огурцов, особенно подойдут небольшого размера — корнишоны
З (три) литра воды
150 (сто пятьдесят) грамм репчатого лука
1,5 (полторы) стол. ложки сухой горчицы
2 (две) стол. ложки соли
5 (пять) столов. ложек сахара
¼ (одна четвертая) столов. ложки уксусной эссенции
1 (один) лавровый лист и пучок укропа
1 (одна) чайн. ложечка чёрного молотого перца (обратите внимание, добавляется не в горошинах, а в размолотом виде)
В кастрюлю отправляем нарезанный лук и укроп, сахар и горчицу.
Наливаем З л воды, ставим нагреваться.
Туда же добавляем предварительно растёртый лавровый лист и чёрный молотый перец.
Периодически помешивая, доводим смесь до кипения.
Далее в кастрюлю опускаем огурцы, даём раствору закипеть, при этом овощи следует аккуратно помешивать и переворачивать.
Добавляем эссенцию, снимаем с огня и раскладываем огурцы по банкам, заливая их маринадом, закатываем, «утепляем» перевернув «вверх ногами» и дожидаемся пока не остынут полностью.
Маринованные огурцы с водкой: рецепты
Рецепт для приготовления на зиму хрустящих плодов с более длительным сроком хранения.
«С водочкой»
Рецепт без использования привычных уксуса и сахара, тем не менее, плесень в этой заготовке никогда не образуется, а огурцы получаются хрустящими напоминая по вкусу бочковые. Закрываются под полиэтиленовые крышки.
Рецептура для З-литровой ёмкости.
1 (один) литр воды
50 (пятьдесят) мл. водки
1 (одна) столов. ложка соли
5-7 (пять-семь) зубков чеснока
10 (десять) шт. чёрного перца
По 2 (два) листа «стандартного набора» — вишни, дуба, чёрной смородины, зонтика укропа
Лист хрена
Огурчики моем и замачиваем в холодной воде на З часа.
Пока плоды «отмокают», стерилизуем посуду, в которую будем их консервировать.
В подготовленную тару отправляем дольки чеснока, горошины чёрного перца, плотно укладываем огурцы.
Сверху прикрываем зонтиками укропа (последнее время укроп укладываю в самый низ, потому как иначе он мешает при закрывании крышками), остальными «душистыми листьями».
Заливаем кипящим рассолом – водой с добавлением соли.
Ждём пока рассол полностью охладится.
Если после остывания рассола стало мало, то доливаем его, оставляя место для водки.
Теперь наливаем по 50 мл водки и закрываем крышками из полиэтилена.
На хранение отправить в холодное место – погреб или холодильник.
Ещё один рецепт с «алкогольным» названием, в нём используются либо лимонная кислота, либо яблочный уксус.
«Подшофе»
2 (два) кг. огурцов
2 (две) столов. ложка соли и сахара
2 (две) столов. ложка сахара
1 (одна) чайн. ложка лимонной кислоты или ½ (половина) стакана 9% яблочного уксуса
¼ (четверть) стакана водки
По вкусу можно добавить зелень
В посуду плотно укладываем огурцы, переслаивая их пряной зеленью на ваше усмотрение, и заливаем горячим маринадом на 5 минут.
Как его приготовить: в 1,5 л кипящей воды добавляем по 2 ст. ложки соли и сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты.
Сливаем маринад, нагреваем его и заливаем огурцы на 5 минут.
Сливаем его второй раз, даём ему закипеть, на третий раз заливаем огурцы.
Добавляем ¼ стакана водки и закатываем.
Солёные огурцы на зиму: рецепты
Эти рецепты понравятся вам если хотите заготовить солёные огурцы на зиму, которые выходят хрустящие, расчёт компонентов на 3-литровую банку.
Солёные огурцы без уксуса: рецепт
Всё, что нам понадобится это:
Вода
100 (сто) гр. соли
2-З (два-три) чесночные дольки
«Джентельменский набор» — листья хрена и смородины, укроп
Наполняем банку зеленью и овощами.
Насыпаем 100 г соли и заливаем холодной водой.
Закрываем ёмкость полиэтиленовой крышкой.
Оставляем в таком виде на З дня.
Затем рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, вновь разливаем по ёмкостям, закатываем.
«Как в старину»
Огурцы – около 1 (одного) килограмма
1 (один) литр – это 5 (пять) стаканов воды
2 (две) столов. ложка соли с горкой, что равно 70 (семидесяти) граммам
2-З (два-три) листа чёрной смородины, дуба, вишни
2 (два) укропных зонтика с семенами
1 (один) лист хрена
Зелень
1-2 (один-два) зубчика чеснока на банку
Стараемся подбирать огурцы одной величины, чтобы засолка была равномерной.
В стеклянную или эмалированную посуду насыпаем тонкий слой соли (2 ст. ложки с верхом).
Затем выкладываем слой из растительного сырья — листьев, зелени и огурцов, которые укладываем неплотно.
Затем повторяем слои листьев-зелени-огурцов до тех пор, пока ёмкость не наполнится.
Заливаем всё водой, накрываем кругом или тарелкой, и устанавливаем сверху груз.
Всё должно простоять З-4 дня, когда начнет появляться пена, то её снимаем и убираем, а плоды раскладываем по банкам.
Листья и зелень бланшируем и укладываем сверху, добавляем чесночные дольки.
Рассол процеживаем, кипятим и разливаем по банкам, закатываем под жестяные крышки.
«Огурцы хрум-хрум»
Обратите внимание на не совсем обычную интересную заготовку, в которой используется большое количество уксуса, но плоды в нем лишь «купаются» и напитываются.
1,5 (полтора) литра воды
2 (две) столов. ложка соли
6 (шесть) столов. ложка сахара
1,5 (полтора) литра (это не описка – литра!) 9% уксуса
Укроп, чеснок, перец горошек, лавровый лист
Наполняем стеклянную ёмкость укропом, смородиновыми листочками, чесноком и огурчиками.
Готовим рассол — в воде растворяем соль и сахар, бросаем в «сироп» лаврушку и чёрный перец.
Полтора литра уксуса нагреваем в отдельной посуде и в кипящем виде заливаем уксус огурчики.
Через 3 минуты его сливаем, а огурцы заливаем горячим рассолом и закатываем.
Уксус можно использовать повторно.
Огурцы с аспирином: рецепт
Есть у меня в запасе рецепт, но меня смущает в нем наличие аспирина (ацетилсалициловой кислоты), хотя знаю, многие готовят закатки с его добавлением, где аспирин выступает как надежный консервант.
Может, есть первопроходцы, которые опробовали этот рецепт?
У меня он сохранен под названием:
Рецепт огурцов «От Гульнары»
Для одной З-литровой ёмкости понадобится:
Вода
2 (две) столов. ложка сахара
1 (одна) столов. ложка соли, с верхом
2 (две) таблетки аспирина (раздробленные)
Пряности и специи – какие любите
В стерилизованную посуду кладем пряности и специи по вашему вкусу, огурцы, у которых нужно срезать кончики.
Заливаем кипятком на 10–15 минут. Сливаем.
В банку всыпаем сахар, соль (2 и 1 ст. ложка соответственно), 2 измельченные таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) и заливаем свежезакипевшей водой.
Закатываем, укутываем.
Этим способом можно заготавливать и помидоры, только сахара надо добавить больше – З столов. ложки.
хрустящие соленые огурцы в банках
Кто никогда не заготавливал соленые огурцы на зиму, могут утверждать, что в этом процессе нет ничего сложного. Знатоки же легко могут опровергнуть такое мнение. К этому виду консервирования следует приступать, как следует подготовившись. Соление огурцов для многих своеобразный сезонный ритуал.

Немного о засолке
В солении огурцов первое и главное место занимает используемый материал.
Огурцы должны быть молодые, маленькие и одного определенного размера. У таких плодов нежная сладкая мякоть и в банки их помещается гораздо больше.
Огурец засолочный должен иметь плотную кожицу черные шипы или пупырышки. Сорта с гладким покрытием салатные и для консервирования не годятся.
Овощи для качественной засолки должны быть непременно свежими тверденькими и иметь одинаково зеленый цвет без отклонений в сторону бледно зеленого или желтоватого. Если такие краски присутствуют на плодах, значит они не первой свежести.
Хорошие сортовые огурцы для соления, не должны иметь горечи. Даже в засоленном виде законсервированные огурчики будут горчить и потеряют свои съедобные качества.
Перед тем как засолить огурцы их следует уложить в объемную посуду и залить холодной водой. В жидкости им следует находиться часов пять, шесть. За этот промежуток времени воду несколько раз можно поменять. После этой процедуры соленые огурчики будут замечательно хрустеть.
Для соления огурцов воду из крана лучше не использовать, в ней всегда присутствует примесь хлора, это существенно может испортить вкусовые качества засоленного овоща. Если нет возможности набрать чистой свежей колодезной воды можно воспользоваться проверенной бутилированной водой.
Банки для консервирования огурцов можно не стерилизовать. Предварительно их нужно как следует вымыть в содовом растворе, хорошо ополоснуть и высушить. Стерилизации подлежат только металлические крышки.
Чтобы засолка огурцов на зиму отлично получилась и огурчики были твердые и хрустящие необходимо использовать обычную каменную соль. Только она по — настоящему раскрывает вкус овоща.
Чем не закуска?
Полезные советы для соления огурцов
Если в готовый рассол добавить щепотку горчичных семян банки с огурцами могут храниться, в отапливаемых помещениях и не будут взрываться.
Для того чтобы рассол непомутнел и огурчики не покрылись слизью, в банку под самую крышку кладут несколько кусочков корня хрена.
Добавленная в емкость с огурцами перед закруткой одна столовая ложка водки может предотвратить вздутие крышек и взрывание.
Для того чтобы в консервации огурчики были твердыми и хрустящими в стекло можно положить кусочек коры дуба.
Для быстрого просаливания огурцов, перед укладыванием в банки каждый огурчик следует обрезать с двух сторон.
У соления огурцов существует два способа: холодный и горячий. Каждый кулинар решает для себя сам как засолить огурцы и, какой способ соления ему больше по душе.
Холодный способ соления огурцов
Применяя этот рецепт засолки огурцов на зиму в стеклянныхбанках, можно не переживать за вздутие крышек или взрывание. Огурчики, засоленные холодным способом, закрываются под пластмассовые крышки и имеют отличный вкус бочковых огурцов.
Ингредиенты, рассчитанные на трех литровую банку:
2 кг свежих огурцов
2 шт. зонтика укропа
4 шт. вишневого листа
3 шт. листьев дуба
5 шт. листьев черной смородины
3 шт. молодых листьев винограда
6 шт. зубчиков чеснока
8 шт. перец черный горошек
2 шт. лаврового листа
1,5 литра бутилированной воды
0,1 кг крупной поваренной соли
Порядок работы:
Перед любой консервацией овощи всегда тщательно моются. В данном случае следует хорошо вымыть всю необходимую листву.
Кончики огурчиков обрезаются и на некоторое время опускаются в воду.
Можно заняться приготовлением рассола. Для этого потребуется нагреть немного воды и растворить в ней соль. В солевой раствор заливается холодная вода и фильтруется.
Приготовленные листья можно порвать руками или измельчить ножом.
На дно банки высыпается перец, кладется лавровый лист, зонтики укропа и порезанные на несколько частей зубчики чеснока.
Можно выкладывать огурцы, прослаивая их измельченной зеленью.
В посуду с выложенными огурчиками заливается солевой раствор, банка накрывается марлей. В таком состоянии консервацию следует оставить в теплом помещении на несколько дней для брожения.
По истечению срока количество рассола уменьшается, так как огурцы впитали необходимый объем соленой жидкости.
В банку доливается до краев недостающая соленая жидкость, и она закрывается плотно пластмассовой крышкой.
Крышки следует брать специальные для горячего. Перед использованием пластик опускается в кипяток на пару секунд, расширяется. После нагрева крышечка с легкостью наденется на горлышко банки и плотно прижмется.
После этой процедуры банка сразу выносится в холодное место.
Огурцы соленые приготовленные таким способом на зиму получаются очень хрустящие и могут храниться в банках под пластиковыми крышками очень долго.
Запасы на зиму
Горячий способ соления огурцов
Это стандартный способ засолки огурчиков. Его применяет большая часть домашних хозяек. В нем используются постоянные и основные ингредиенты, но во время консервирования их можно менять или добавлять в рассол некоторые специи и приправы по своему вкусу.
Ингредиенты для трех литровой банки:
засолочный сорт огурцов 1,5 кг.
зонтики укропа 3 шт.
листья черной смородины 7 шт.
свежие молодые листья хрена 2 шт.
листья вишни 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль поваренная 100 гр.
сахар песок 150 гр.
перец черный горошек 10 шт.
столовый 9% уксус 70 гр.
вода чистая 1,5 литра
Порядок действий:
Огурчики и вся необходимая зелень тщательно промываются в проточной воде.
В подготовленную чисто вымытую и высушенную банку на донышко высыпается перец горошек, кладутся листики лавра и зонтики укропа.
Вся зелень измельчается и поочередно выкладывается вместе с огурцами до окончательного заполнения банки.
Кипятится вода и заливается в кипящем состоянии в разложенные огурчики.
Зеленым овощам в водной бане необходимо находиться в течение пятнадцати минут.
После истечение времени остывшая вода сливается в кастрюлю и готовится рассол.
В готовящийся рассол следует добавить немного чистой воды, так как огурцы, находясь в водяной бане, впитали в себя некоторое количество жидкости и при окончательном заливе раствора банка не будет заполнена до краев это недопустимо.
В закипающую огуречную воду высыпается соль и сахарный песок. Рассол должен немного покипеть. Перед самым выключением огня в раствор выливается необходимое количество уксуса.
Кипящий рассол очень аккуратно заливается в банку с огурцами и мгновенно закатывается ключом под металлическую простерилизованную крышку.
Банка сразу переворачивается вверх дном и укутывается теплым одеялом.
В таком состоянии ей следует находиться до двух дней до окончательного остывания.
Если сырье и ингредиенты для консервирования подобраны правильно и все рекомендации соблюдены, такие консервированные огурцы могут храниться и в теплом помещении.
Таким образом, все любители соленых хрустящих огурчиков могут сделать консервацию на зиму и с удовольствием пользоваться известной закуской традиционного русского напитка.
Рецепт хрустящих огурцов на зиму | Огурцы с дубовыми листьями
Если вы хотите хрустящих огурцов без твердой кожицы, чтобы они были в меру пряные и в меру острые, то этот рецепт для вас.
Я вообще заготавливаю огурцы разными способами, каждый год, добавляя новый рецепт, отбраковываю предыдущий. Так как очень интересуюсь заготовками в гостях, на праздниках и пикниках. Наверное, у меня такое хобби, оно приносит уют в дом, занимает меня творчески, да и позволяет сохранить то, что выросло на огороде.
В прошлом году впервые попробовала закатывать на зиму огурцы с дубовыми листьями. Очень понравилось, маринованные огурчики получаются хрустящими, рассол прозрачным, а запах из банки, как из леса после дождя. В общем, этот рецепт хрустящих огурцов на зиму у меня точно надолго. И в рассольник такие огурчики подходят, и на стол праздничный не стыдно поставить.
Ингредиенты:
Огурцы небольшого размера, собранные не более суток назад. Если они были собраны больше суток назад, то их нужно замочить не менее чем на 4 часа, чтобы не сморщились.
Дубовые листья по 2-3 шт. на литровую баночку.
Листья смородины черной по 2 шт. на литровую баночку.
Лавровый лист 1-2 шт.
Зонтик укропа по 1 шт. на банку.
Перец черный горошек 3-5 шт. на банку.
Гвоздика 2-4 шт. на банку.
1 зубчик неочищенного чеснока.
Для маринада:
На литр воды 2 ст. л. с горкой соли. 4 ст. л. сахара.
Уксус добавляем непосредственно в банку, перед заливанием рассола. На литровую банку требуется 40 г. уксуса.
Рецепт хрустящих огурцов на зиму с дубовыми листьями — рецепт с фото:
Огурчики полощем под проточной водой вместе с листьями смородины, дуба, зонтиками укропа. Обрезаем у огурцов хвостики и попки.
В стерилизованные банки кладем все специи и листья.

Заполняем банку плотно огурчиками, добавляем уксус прямо в банку.
Далее готовим рассол для хрустящих огурчиков с дубовыми листьями
Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар.
Доводим до кипения. Как только растворится сахар с солью, снимаем с огня рассол, разливаем его по банкам.
После чего накрываем крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой не ниже 60-70 градусов.
На дно кастрюли кладем полотенце, зажигаем газ, доводим воду в кастрюле с банками до кипения и засекаем от этого момента 5-7 минут.
После чего банки вынимаем, закручиваем металлическими крышками и в перевернутом вверх дном положении ставим под плед или бушлат до следующего дня или полного остывания.
На этом рецепт хрустящих огурцов на зиму завершен, теперь можно отправить баночки в подполье.
Делая огурцы с дубовыми листьями по этому рецепту, вам не придется разочаровываться, так как рассол не помутнеет, банки не взорвутся, огурчики будут вкусными и хрустящими.

Приятного аппетита!!!

Вам может понравиться:

Слабосоленые огурцы на зиму в банках: рецепты — Совет

Ежегодное закрытие огурцов на зиму давно стало национальной традицией. Каждую осень многие хозяйки соревнуются между собой по количеству закрытых банок. При этом кто-то закрывает соленые огурцы, кто-то их солит.Но есть и те, кто на зиму закрывает соленые огурцы в банки.
Какие огурцы выбрать
Слабосоленые огурцы на зиму — отличная альтернатива уже приевшимся маринованным и маринованным огурцам. Из-за низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно давать даже детям, но только в разумных пределах.
Чтобы такие огурцы получились чудесно, нужно правильно выбирать плоды. Идеальные для соления огурцы должны быть:
плотными и твердыми;
слегка прыщик;
без горечи на вкус;
длиной не более 7-10 сантиметров.
Важно! Для приготовления малосольных огурцов не следует использовать плоды салатных сортов.
Огурцы, отвечающие этим условиям, приобретут не только отменные вкусовые качества, но и особый хруст при засолке.
Немного о специях и приправах
Добавление специй и приправ при скручивании соленых огурцов — очень важная процедура, которая может повлиять не только на вкус будущей закуски, но и на ее структуру и срок хранения.Чаще всего при приготовлении малосольных огурцов добавляют следующие специи и приправы:
Лавровый лист;
хрен;
чеснок;
перец черный;
укроп;
листы черной смородины.
Эти приправы уже можно назвать «классическими засолками», но это не значит, что другие приправы для засолки не подойдут. Кто-то, например, успешно использует вишневые и дубовые листья, кто-то добавляет красный вместо черного перца.Такой отход от обычных приправ поможет вам получить новый, более насыщенный вкус огурца.
Можно и вовсе обойтись без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки — хрустящие огурцы, то обходить стороной хрен не стоит.
Совет! Чем больше листьев или корней хрена вы положите в банку, тем более хрустящими будут огурцы.
Классический рецепт
Именно этот рецепт ежегодно используют многие хозяйки для приготовления малосольных огурцов на зиму.Большинство ингредиентов, которые для этого потребуются, есть на каждом приусадебном участке, а именно:
5 килограммов огурцов;
7 литров воды;
7 столовых ложек каменной соли;
чеснок;
укроп;
листьев смородины и хрена.
Важно! При отжиме малосольных огурцов на зиму важно использовать каменную соль крупного помола. Поваренная или морская соль мелкого помола для этого не подойдет.
Перед тем, как приступить к засолке, свежие огурцы необходимо хорошо промыть, смыв с них всю землю и грязь.Теперь можно снять кончики с двух сторон и выложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Их следует заливать только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов. Причем, чем холоднее вода, тем более хрустящими станут огурцы.
Пока огурцы замачиваются, можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю приготовленную соль нужно растворить в кипятке. Что касается приготовления приправы, чеснок необходимо очистить от кожуры, а остаток промыть.Укроп и чеснок резать не нужно.
Теперь вы можете взять другую большую емкость или использовать ту, в которой замачивались огурцы. На его дно укладывается часть зелени с чесноком, затем часть огурцов. В такие слои нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Остальные травы с чесноком нужно отложить для скручивания по банкам. Когда это будет сделано, в емкость необходимо залить горячий рассол. Он должен покрывать все огурцы.
Совет! Чтобы рассола хватило ровно на все огурцы, можно перед приготовлением перелить их в выбранную емкость и залить водой, приготовленной для рассола.
Если огурцы накроются полностью, то проблем не будет и можно приступать к приготовлению рассола.
На емкость с огурцами нужно поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить на 48 часов при комнатной температуре.
Когда истечет указанное время, вы можете приступить к стерилизации банок. Самый простой способ сделать это — на пару. Об этом способе стерилизации банок вы можете узнать из видео:
Когда огурцы засолятся, их нужно вынуть из рассола и хорошо промыть чистой холодной водой.В этом случае рассол необходимо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот травы с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует вскипятить. В процессе закипания образуется пена, которую необходимо удалить.
Теперь берем предварительно простерилизованные банки. На дно каждой баночки кладет зелень с чесноком, а затем огурцы. В этом случае не стоит пытаться засунуть в банку как можно больше огурцов. На них должно быть немного свободного места. После того, как огурцы окажутся в банке, залейте их кипящим рассолом и закройте банку крышкой.
Закрытые банки с малосольными огурцами необходимо перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Они должны находиться в таком положении 24 часа. Готовые банки храните в темном прохладном месте.
Огурцы с яблоками
Зимний вариант слабосоленых огурцов в консервных банках прекрасно сочетает в себе пряные травы и кисло-сладкий вкус яблока. Для приготовления такой закуски вам потребуются:
огурцов;
1-2 яблока;
чеснок;
укроп;
листья вишни и смородины;
перец черный перец горошком;
гвоздики;
Лавровый лист;
соль каменная.
Важно! В этом рецепте каменная соль добавляется из расчета 2 столовых ложки на литр воды.
Поэтому перед приготовлением рассола нужно отмерить, сколько литров в банках с огурцами.
Начнем с огурцов. Их необходимо тщательно промыть от земли и грязи и отрезать концы. Теперь, как и в предыдущем рецепте, их нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.
Пока они замачиваются, подготовьте остальные ингредиенты: очистите чеснок и промойте травы.Яблоки нужно не только мыть, но и нарезать дольками. В этом случае сердцевину и семена удалять не нужно.
Когда время замачивания огурцов подходит к концу, их нужно вынуть из воды и поместить в эмалированную емкость для засолки. К ним следует отправить яблоки с зеленью и другими специями. Все содержимое емкости необходимо тщательно перемешать. Теперь приготовим рассол. Для этого растворите соль в кипятке и хорошо перемешайте. Горячий рассол переливается в емкость с огурцами, яблоками и зеленью.Их нужно оставить мариноваться на 8-12 часов.
По истечении этого времени, когда огурцы впитают аромат яблок и зелени, их можно закрывать в стерилизованные банки. Для этого весь рассол из них необходимо слить и снова прокипятить. Пока закипает рассол, огурцы с яблоками нужно разложить по банкам на зеленых подушках. После того, как кипящий рассол разлит по банкам, их можно закрывать крышками. Готовые банки необходимо перевернуть вверх дном и завернуть. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть и хранить в темном прохладном месте.
Готовя малосольные огурцы на зиму, стоит помнить, что чем дольше они стоят в банках, тем больше подсоливаются. Поэтому их желательно использовать в первые 2-3 месяца после прокатки.

Посмотрите видео: Ферментированный чеснок — Консервирование чеснока с ферментацией (сентябрь 2021 г.).

Огуречные чипсы с солью и уксусом — запеченные или обезвоженные
Вы можете приготовить эти чипсы в дегидраторе или в духовке с низкой температурой.Это действительно легкая закуска с низким содержанием углеводов, которая удовлетворяет тягу к соленым хрустящим чипсам с высоким содержанием углеводов!
Блюдо из соленых и уксусных огуречных чипсов, высушенных в дегидраторе Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Автор Дороти Стейнбрук, видео — Тесла Стейнбрук. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Раскрытие
Дегидратор против
, запеченного в духовке
Дегидратор — это, по сути, низкотемпературная печь, в которой циркулирует воздух, так что продукты высыхают равномерно сверху вниз и из стороны в сторону (аналогично конвекционной печи).Идея состоит в том, чтобы «медленно» удалять влагу из продуктов и делать их хрустящими, а не «готовить».
Преимущество дегидратора в том, что в нем легче добиться консистенции, и вам не нужно беспокоиться о том, что они сгорят или края станут коричневыми, как в духовке.
Обратная сторона дегидратора по сравнению с духовкой — время. На сушку чипсов в дегидраторе уходит около 12 часов, а в духовке — 3-4 часа. Это означает, что при использовании дегидратора нужно подумать заранее. Вы же не хотите вставать в 3 часа ночи, чтобы выключить его….как и я.
Я считаю, что вы также можете лучше регулировать точную температуру в дегидраторе. Я сушу почти все при 135 градусах, что, кажется, идеальное место для хрустящих сушеных продуктов. Это, конечно, будет варьироваться в зависимости от того, какой толщины вы нарезаете кусочки и сколько воды в продукте.
Подводя итог, я предпочитаю дегидратор из-за более высокого уровня контроля над конечным продуктом. Время — главный недостаток. Мой любимый дегидратор — American Harvest.Однако есть и не такие дорогие. Если вы выберете другой, просто убедитесь, что у него есть настройка температуры, которую вы можете контролировать, и возможность добавлять противни в будущем.
Использование мандолины против ножа
Один из ключей к успеху чипсов из соленых и уксусных огурцов — это постоянство толщины. Если вы очень талантливы в обращении с ножом, вы сможете получить однородные тонкие ломтики. Лично я не умею обращаться с ножом.
Толщина ломтиков определяет, как долго сушить чипсы и насколько они станут хрустящими.Хорошая мандолина позволяет вам установить толщину ломтиков и работает намного быстрее, чем нож (если вы его опустите).
Есть много марок мандолин, и некоторые из них очень недорогие. Мне нравится French de Buyer Mandolin (фото ниже) из-за того, что вы можете контролировать толщину или тонкость ломтиков. Еще мне нравится из-за безопасности. У него есть ножки, которые делают его устойчивым на столе, и ручка, которая удерживает ваши пальцы от очень острых лезвий.
Французская мандолина от de Buyer (с ломтиками огурца)
Недостатком мандолины является стоимость.Если у вас уже есть нож и вам не нужен другой кухонный инструмент, просто убедитесь, что ваш нож очень острый, и держите пальцы подальше, когда режете вещи тонкими кусочками.
Другие низкоуглеводные закуски для приготовления в дегидраторе
Когда вы научитесь сушить пищу, мир консервации действительно откроется. Можно сушить фрукты, овощи и даже мясо.
Я выращиваю и сушу перец чили и приправы, которые хранятся год и намного лучше, чем приправы, купленные в магазине.
Моя дочь любит сушить овощи.Одно из ее любимых блюд — это сушеные свекольные чипсы.
Попробуйте фруктовые рулеты, вяленое мясо или сушеные ягоды. Это отличный способ использовать продукты, которые вы выращиваете самостоятельно или приобретаете на фермерском рынке
Посетите нашу группу в Facebook под названием «Вырасти свою собственную еду дома». Мы говорим о сохранении еды, и это отличное сообщество!

Подробности смотрите в пошаговом видео
Огуречные чипсы с солью и уксусом
Как приготовить огуречные чипсы с низким содержанием углеводов в дегидраторе или в духовке
Автор Дороти Стэйнбрук
1x2x3x
2 средних огурца
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли или по вкусу
2 чайные ложки уксуса Яблочный уксус или ваш любимый
Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками, стараясь добиться одинаковой толщины, чтобы они сохли равномерно.По возможности используйте нож для резки мандолины. Если у вас нет мандолины, используйте очень острый нож.
Промокните ломтики огурца бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. Поместите огурцы в довольно большую миску и добавьте остальные ингредиенты. Осторожно, но тщательно перемешайте.
Для дегидратора: положите ломтики огурца на противни и сушите при 135 ° F в течение 12 часов или до тех пор, пока они не достигнут желаемой хрусткости (начните проверять их через 10 часов).Для духовки: выложите ломтики на противень, выстланный пергаментом. Сушите при температуре 175 ° F в течение 3-4 часов, проверяя каждый час, чтобы убедиться, что они не потемнели по краям и не подгорели. Переверните их на полпути. Дайте ломтикам остыть перед подачей на стол.
Информация о пищевой ценности Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.Перечисленные углеводы являются общими углеводами, а не чистыми углеводами, чтобы соответствовать большинству показателей отслеживания низких углеводов.
Калорий: 29 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 389 мг Калий: 91 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 48 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 9 мг Железо: 1 мг
Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!
7 советов по приготовлению хрустящих солений каждый раз
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.
Рецепты хрустящих маринованных огурцов не получатся хрустящими, если вы пропустите эти советы. Нет ничего хуже, чем вложить всю работу по приготовлению и консервированию солений, дождаться, пока раскрывается аромат, и через восемь недель обнаружить, что они мокрые. Разве никто не любит сырые огурцы, аминь ?!
Моя тетя всегда преследовала меня за то, что я говорил «нет», когда я был маленьким, поэтому я не уверен, что это — бунтарь во мне или серьезность мягких соленых огурцов, но в любом случае я поддерживаю приведенное выше утверждение.
Я готовлю более 400 банок с едой каждый год на протяжении более десяти лет, и я нашел ответ на вопрос, как консервировать соленые огурцы и при этом сохранять их хрустящими. И хорошие новости: для этого не нужно покупать такие вещи, как рассол!
Я делюсь своими советами по приготовлению хрустящих солений независимо от того, какой рецепт вы используете, но, на мой взгляд, вы не сможете превзойти рецепт хрустящих маринованных огурцов с укропом, особенно с несколькими зубчиками чеснока.
Как получить хрустящие соленья
1. Используйте небольшие свежие маринованные огурцы, собранные ранним утром.
Убедитесь, что вы собираете огурцы до того, как на них пойдет солнце или дневная жара, и не используйте перезрелые огурцы. В 8 утра выхожу в огород собирать огурцы для маринования.
Большинство людей согласны с тем, что маленькие огурцы равны более хрустящим маринадам. Огурцы считаются перезрелыми, если на них больше нет ребер или колючек, и они становятся желтыми или белыми. Когда огурец станет мягким, вы никогда не сможете заставить его снова хрустеть.
Мой любимый сорт маринованных огурцов — это чикагский соленый огурец.Я также пробую в этом году семейный огурец Spacemaster, я дам вам знать, что я думаю о его возможностях маринования.
Не выбрасывайте эти большие или слегка перезрелые огурцы, вместо этого приготовьте эти восхитительные горчичные огурцы — рецепт прабабушки
2. Начните свой рецепт как можно скорее.
Чем дольше вы ждете, тем выше вероятность получения мягких соленых огурцов. Если вы совершенно не можете приготовить соленья в день сбора урожая, немедленно положите огурцы в ящик для более свежих продуктов в холодильнике.Используйте их в течение следующих нескольких дней. Чем скорее, тем лучше.
3. Удалите соцветия огурца ПЕРЕД замачиванием.
Удаление от 1/16 до 1/4 дюйма от цветков огурца (конец, противоположный стеблю) удаляет фермент, который вызывает мягкие соленья. Однако в большинстве рецептов не рекомендуется удалять его на этапе замачивания, и это ошибка.
4. Поместите огурцы в ледяную воду.
После того, как вы ополоснули и удалили соцветия огурцов, их нужно погрузить в ледяную воду.Возьмите большую миску и положите в нее один слой приготовленных огурцов. Затем положите один слой кубиков льда на огурцы и повторяйте, пока все ваши огурцы не окажутся в миске между слоями льда.
5. Используйте соль для замачивания в ледяной воде.
Это главное. Многие посоветуют вам использовать замачивание в ледяной воде, но большинство людей не используют соль в своей ледяной воде.
Позвольте мне сказать вам, это имеет большое значение (и именно поэтому мы удалили конец цветка до того, как начали замачивание).
Смешайте 1/2 стакана соли для маринада (убедитесь, что соль не содержит каких-либо добавок или веществ, препятствующих слеживанию) с 4 стаканами холодной воды и полейте в миске лед и огурцы, пока не покроются огурцы. Подержите огурцы под ледяной водой на тарелке. Дайте им отстояться от 8 до 12 часов в холодильнике.
Идеально подходит для сбора урожая рано утром, а затем для консервирования днем или вечером. Особенно полезно, если вам нужно уйти на работу или вы заняты в течение дня.
6. Используйте целые огурцы.
Чипсы и копья — это весело, но, честно говоря, при использовании консервной машины на водяной бане для солений длительного хранения целые огурцы становятся самыми хрустящими. Вы можете нарезать их копьями или кружками во время еды. Я все еще делаю копья и чипсы, но заметил, что они не такие хрустящие, как целые огурцы.
7. Добавьте в банку лист с танином.
Источниками дубильных веществ для солений являются виноградные листья, листья дуба или черный чай. Виноградные или дубовые листья должны быть свежими (я бы не стал использовать виноградные листья в банках из магазина), но черный чай, который у вас стоит на полке, подойдет.
Я использую один виноградный лист на банку.
Вы спросите, сколько чая в рассоле для маринования на банку?
1 чайная ложка листового черного чая на литр соленых огурцов (или 1 пакетик чая на литр). Вы можете положить рассыпной чай прямо в банку с солеными огурцами или дать ему покипеть в рассоле и процедить по своему усмотрению. Я предпочитаю процеживать, так как чайные листья маленькие и могут прилипать к огурцам, когда вынимаете их перед едой, вы можете их промыть, но мне легче положить чай в чайный шарик или процедить.
Я не могу сказать, что мы выращиваем собственный виноград исключительно из-за листьев для моих домашних солений, но это определенно одна из причин.
Советы по получению хрустящих солений при консервировании
Когда я впервые начал консервировать соленые огурцы, я хотел убедиться, что они очень хрустящие. В то время я не понимал, что такое консервирование или наука, поэтому по глупости вылил кипящий рассол на свои огурцы, накрыл крышкой и дал им запечатать. Банки закрылись (запечатанная банка не означает, что это безопасно, это просто означает, что возник вакуум с горячей жидкостью и более холодным воздухом), поэтому я положил их на полку.
Несколько месяцев спустя я вытащил банку во время семейного собрания, и КАЖДАЯ баночка потеряла герметичность во время хранения. К счастью, мы не ели ни одной из этих банок. Я выбросил их всех (это то, что вам следует делать, если печать скомпрометирована).
Но я потерял всю свою тяжелую работу и еду. Знание того, как консервировать соленые огурцы, означает, что у вас всегда будет готовая еда, которую можно долго хранить, даже когда вы захотите, даже в разгар зимы.
Нагрейте воду в водяной бане до 180 градусов по Фаренгейту, прежде чем начинать кипячение рассола.Как только вода достигнет этой температуры и станет стабильной, приготовьте рецепт маринования.
Поместите подготовленные банки в разогретую консервную машину и доведите до кипения. После закипания готовьте в течение указанного времени в соответствии с вашим рецептом, размером банки и высотой над уровнем моря. Вы найдете мои любимые рецепты маринования (а мы можем мариновать тонны различных овощей) в моем курсе Домашнее консервирование с уверенностью.
Вы можете безопасно использовать консервы с низкой пастеризацией для солений (не другие рецепты консервирования), но они ДОЛЖНЫ точно соблюдаться и требуют более длительного времени травления и термометра.
Следуя приведенным выше советам, вы получите хрустящие соленые огурцы даже при консервировании. Если вам нужны соленые огурцы длительного хранения, вы всегда должны следовать проверенному рецепту, чтобы обеспечить надлежащую кислотность и время обработки.
Часто задаваемые вопросы
Нужны ли квасцы в соленых огурцах?
Квасцы — это аббревиатура от алюминия, и нет, они вам не понадобятся, если вы будете следовать приведенным выше советам. Кроме того, мне неудобно добавлять в еду какие-либо виды алюминия. Отчасти я делаю домашние соленья, чтобы убедиться, что в моей пище нет сомнительных ингредиентов.
Нужно ли использовать белый уксус?
Нет, вы можете использовать белый или яблочный уксус, НО вы должны использовать уксус с кислотностью 5% или выше. Никогда не используйте домашний уксус при консервировании.
А как насчет рассола?
Рассол — это пищевой хлорид кальция, но я никогда его не использовал и не покупал, и мои соленые огурцы все еще хрустящие. Я считаю, что чем меньше ингредиентов, которые мне придется покупать (которые нельзя выращивать или приготовить дома), тем лучше.
Делает ли консервирование соленые огурцы мягкими?
Консервы не будут такими хрустящими, как сырые или рефрижераторные, но они все равно будут хрустеть, когда вы их откусите.С таким количеством солений, которые мы едим за год, и коротким вегетационным периодом, я не смогу держать нас в запасе, не консервировав большую часть из них. Я делаю несколько галлонов ферментированных солений (ссылка на рецепт ниже) для хранения в холодильнике.
Как долго оставлять консервированные огурцы перед едой?
В идеале от 6 до 8 недель, но если вы можете подождать 3 месяца, прежде чем открывать банку, я считаю, что вкусовые качества стали еще сильнее.
Какие приправы для маринования лучше всего?
Лично я использую свежий укроп (2 головки укропа на кварту или 2 столовые ложки травы или семян укропа), зубчики чеснока, семена горчицы и смешиваю 2 части семян сельдерея с 1 частью целого черного перца и душистого перца.Я не покупаю пакеты со специями или приправами для маринования, а запасаюсь оптовыми специями и придумываю свои собственные.
Нужно ли консервировать соленые огурцы?
Нет, маринованные огурцы можно приготовить, охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике. Но если вы не планируете консервировать соленые огурцы, я рекомендую вместо этого приготовить старомодный соленый рассол.
Какая соль лучше всего подходит для солений?
Консервная или кошерная соль. Вам не нужны никакие добавки или вещества, препятствующие слеживанию.Добавки могут создавать мутные рассолы, а добавки, препятствующие слеживанию, небезопасны для консервирования.
Следует ли использовать маринованную известь?
Вы должны быть очень осторожны при использовании маринованной извести, обязательно полностью промойте ее от огурцов, поскольку она изменяет pH рецепта, что делает ее небезопасной для консервирования. Я никогда им не пользовался и не планирую. Чтобы убедиться, что вы в курсе и используете безопасные методы консервирования, просмотрите мою БЕСПЛАТНУЮ серию видео по безопасности консервирования здесь!
Другие замечательные рецепты засолки
Рецепт ферментированных солений Старомодные соленья из соленой воды — они вкусные, хрустящие и содержат полезные для кишечника пробиотики!
Как приготовить соленья с горчицей — рецепт прабабушки
Рецепт маринованной спаржи (консервированной, быстрой или в холодильнике)
Рецепт рассола в холодильнике для хлеба и масла
129+ лучших рецептов консервирования в этом году
Соленые маринованные огурцы | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com
Автор Эллен Л. Опубликовано: 21.08.2019
Вот быстрый … прекрасная вещица, которую можно подавать в качестве гарнира на обеденный или обеденный стол. Небольшое блюдо из чего-то пикантного и освежающего, чтобы контрастировать с основными блюдами вашего обеда. Я открыл для себя этот японский стиль сиодзуке быстрого соленого маринованного огурца, который, к моему удовольствию, супер-пупер простой и настолько быстрый в приготовлении, что вы можете просто смешать его вместе, когда начинаете готовить, и уже готово к тому времени, когда вы кладем еду на стол!

Выбирайте хрустящие огурцы без косточек, а не водянистые с крупными семенами.Английские огурцы, персидские огурцы и японские огурцы — все это вкусные хрустящие виды ракушек без косточек.
Просто нарежьте их очень тонкими ломтиками (чтобы соль прошла до конца) и добавьте соль. Оставьте его в холодильнике, пока будете готовить ужин. Соль вытягивает воду из овощей, усиливая вкус и создавая «соленый» хруст, создавая восхитительно освежающее лакомство. Не совсем настоящий правильно ферментированный маринад (, мы скоро сделаем его, так что следите за обновлениями, ), но достаточно хорош, когда у вас не хватает времени или вы просто ленивы, как я…эти соленья так быстро готовятся и действительно удивительно вкусные из-за простоты приготовления!
Когда вы закончите готовить ужин или обед, ваши соленые маринованные огурцы будут готовы! Просто промойте соленые ракушки пару раз, чтобы смыть соль. Дегустируйте, пока уровень соли не станет вам по душе. Короткая посола преображает аромат огурца, усиливает его, а также солит, и в итоге получается хрустящий, вкусный, восхитительно освежающий огуречный огурчик! И все время, необходимое для приготовления ужина!
Psst …эта техника быстрого маринования подходит для моркови, капусты напа, лука (пока я предпочитаю красный лук!), а также многих других видов овощей … вкусно!
Рецепт соленого соленого огурца
Время приготовления: 5 минут Время маринования: 30 минут
Состав

1-2 небольших огурца без косточек (или 1 большой)
1 чайная ложка соли на чашку нарезанных огурцов

Направление:
Огурцы вымыть и очень тонко нарезать.В неактивную миску добавьте нарезанные огурцы и соль и хорошо перемешайте. Охладите минимум на 30 минут. Удалите и промойте прохладной водой 2 или 3 раза или до тех пор, пока соленый огурчик не станет вам по вкусу. Выложите в блюдо и подавайте холодным. Наслаждаться!
Больше маринованных удовольствий в Гонконгской кулинарии:
Консервированные китайские лаймы 咸檸檬
Китайские соленья 酸瓜
Китайский маринованный редис 醃櫻桃蘿蔔
Китайский маринованный чеснок 醃蒜頭
Google
Простые домашние соленья, три способа приготовления
Редкий человек не любит соленья.
Помимо того, что гамбургеры придают хрустящее, уксусное послевкусие или мартини с кровью, соленые огурцы богаты полезными бактериями, называемыми пробиотиками, что делает их очень полезными для здоровья кишечника.
Возможно, вам даже больше понравятся соленые огурцы, если вы знаете, как легко их приготовить из нескольких простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас в кладовой.
Если вы выберете версию с холодильником, все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько огурцов и вскипятить смесь воды, уксуса, сахара и специй.Соленые огурцы в холодильнике точно такие же, как и в счетах: вид свежих солений, которые отправляются прямо в холодильник, а не хранятся на горячей водяной бане и расставляются. В охлажденном виде они могут храниться до месяца, хотя чем дольше они сидят, тем менее хрустящими становятся.
Для тех из вас, кто просто любит соленья, мы предлагаем 3 рецепта холодных солений: старомодный хлеб с маслом (сладкий, с луком), классический укроп и быстро маринованные персики, которые звучат странно, но на самом деле имеют вкус. отлично подходит для пирога или ванильного мороженого.
Все они простые, такие же острые и ароматные, как консервированные соленые огурцы. Обязательно тщательно вымойте продукты и простерилизуйте емкость для маринования перед упаковкой солений. Я использую стеклянные банки Мейсона.
МАСЛО И ХЛЕБНЫЕ МАСЛА
Они имеют хрустящую текстуру и кисло-сладкий вкус. Они хорошо сочетаются с сыром и великолепны на хрустящем сэндвиче с курицей.
2 фунта маринованных огурцов, нарезанных тонкими ломтиками
1 1/2 столовой ложки кошерной соли
1/2 большой сладкой луковицы, тонко нарезанной
2 стакана сахара
2 стакана белого уксуса
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана светло-коричневого сахара
2-3 чайных ложки семян горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1/4 чайной ложки молотой куркумы
Смешайте огурцы, лук и соль в большой неглубокой миске; накрыть крышкой и охладить 1-2 часа.
Уберите огурцы на дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой. Слейте воду и верните овощи в миску.
Смешайте сахарный песок, белый уксус, яблочный уксус, коричневый сахар, семена горчицы, семена сельдерея и молотую куркуму в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, и варите 1 минуту.
Залейте огуречную смесь горячей уксусной смесью. Дайте остыть до комнатной температуры, затем разлейте половником в стеклянные банки или другие герметичные контейнеры и поставьте в холодильник на 24 часа.Хранить в герметичном контейнере.
— Гретхен Маккей, Post-Gazette
ПРОСТОЙ ХОЛОДИЛЬНИК СОЛОМЫ
Соленые огурцы с укропом в холодильнике начинаются со свежих маринованных огурцов, которые широко доступны на фермерских рынках в конце лета. (Гретхен МакКей / Pittsburgh Post-Gazette / TNS)
Это дает немного больше рассола, чем вам понадобится для 4-х банок размером с пинту, но я ненавижу, когда мне не хватает. Свежий укроп, который продается пучками на фермерских рынках, очень важен.
12 маринованных огурцов
4 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
3 чайных ложки семян горчицы
3 чайные ложки перца
1 пучок веточек укропа
4 стакана воды
4 стакана дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана тростникового сахара
4 столовые ложки морской соли
Нарежьте огурцы вдоль на четвертинки или восьмые, в зависимости от того, насколько жирны огурцы и насколько жирными вы хотите свои соленые огурцы. Чтобы приготовить соленые чипсы из укропа, нарежьте их тонкими ломтиками по горизонтали.
Разложите нарезанные огурцы по 4 стеклянным банкам по 8 унций. Разложите чеснок, семена горчицы, горошины перца по банкам и добавьте в каждую пару веточек укропа.
Доведите воду, уксус, сахар и соль до кипения в средней кастрюле, поставленной на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 1-2 минуты. Дать немного остыть и полить огурцами. Отставьте банки в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры, затем поместите в холодильник.
Соленья будут тем ароматнее, чем дольше они будут храниться в холодильнике.Их можно хранить несколько недель.
— Гретхен Маккей, Post-Gazette
ПЕРСИК БЫСТРО СОБРАННЫЙ
Маринованные персики легко приготовить и придадут удивительный летний привкус мороженому или пирогу. (Gretchen McKay / Pittsburgh Post-Gazette / TNS)
Маринование фруктов раскрывает свою естественную сладость с небольшой застежкой-молнией. Этот рецепт маринованных персиков является отличной начинкой для множества десертов, включая ванильное мороженое. «Очень другой вкус, но хорошо сочетается с пирожным», — сказала мне сестра, попробовав банку, которую я ей подарил.
Обязательно выбирайте спелые, но все еще твердые персики, иначе вы получите мягкие плоды. Я использовал гочугару, корейскую версию хлопьев красного перца, для дополнительного удовольствия.
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
1 стакан сахара
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка измельченного красного перца
2 чайные ложки цельного черного перца
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1 (2-дюймовая) палочка корицы, разломанная на мелкие кусочки
4 крупных, слегка плотных очищенных персика
Смешайте первые 8 ингредиентов в большой кастрюле; довести до кипения.Варить 2 минуты, помешивая, пока сахар не растворится.
Снять с огня; дать постоять 10 минут. Нарежьте каждый персик на 12 дольков. Добавьте персики в уксусную смесь и дайте постоять 20 минут. Вынуть персики шумовкой.
На 2 чашки.
— Взято с сайта cooklight.com
Рецепт салата из сливочно-огурцов
Почему это работает
Соление и осушение огурцов избавляет от лишней влаги, не жертвуя хрустом.
Взбивание небольшого количества воды и смеси тахини и лимонного сока помогает приготовить гладкий соус.
Яркость свежего укропа уравновешивает ореховое богатство тахини.
После того, как я съел свою долю мяса, углеводов и напитков, доступных на любом пикнике или барбекю, я отчаянно ищу что-нибудь свежее и легкое и, надеюсь, не пропитанное майонезом, чтобы завершить трапезу. Что-то вроде этого салата из огурцов: кусочки хрустящих хрустящих персидских огурцов, покрытые ярким ореховым соусом тахини, приправленные лимоном, укропом, луком-шалотом и чесноком.
Мне нравится использовать для этого салата персидские огурцы, так как они тонкие, маленькие и содержат относительно мало семян; они также хрустящие и обладают концентрированным вкусом. Однако я приготовила этот салат с английскими или коктейльными огурцами, и они тоже неплохо работают.
Хотя персидские огурцы не такие влажные, как другие сорта, я все же люблю их солить и осушать, чтобы избавиться от воды, которая в противном случае разбавила бы сливочную заправку. Это также делает огурцы немного хрустящими.Соленые огурцы можно посидеть, пока вы готовите заправку; когда вы будете готовы добавить их, просто промокните их чистым кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами.
Сливочная часть этого салата получается из пасты тахини. Вам понадобится совсем немного, чтобы приготовить легкий соус. Перед тем, как отмерить тахини, я рекомендую немного помешать банку, чтобы добавить отделенное масло и выровнять консистенцию. Когда вы смешаете тахини с лимонным соком, он временно схватится, но как только вы добавите немного воды и взбейте, смесь станет довольно гладкой.Имейте в виду, что новая банка тахини может иметь более тонкую консистенцию, чем открытая ранее. Я попробовал этот рецепт с обоими и смог сохранить свои пропорции, но если ваша заправка кажется слишком густой, просто добавьте больше воды с шагом 1/4 чайной ложки.
Этот освежающий салат с хрустящими и прохладными огурцами, насыщенным вкусом тахини, ярким лимоном и укропом станет желанным дополнением к любому столу для пикника.
Хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе
2.4k — — —
Сегодня я хочу рассказать Вам, как приготовить на зиму вкусные хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе (без стерилизации). Рецепт оригинальный, и маринад готовить не нужно: достаточно просто бланшировать огурцы в уксусе, добавить в банку ингредиенты для маринада и залить кипятком. Смотрите мое видео и консервант вместе со мной!
Ингредиенты для хрустящих огурцов, бланшированных в уксусе
Пошаговая инструкция приготовления Хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе
Шаг 1
Огурец предварительно помыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на 4 часа, периодически меняя.
Шаг 2
Баночки и крышки предварительно вымыты и стерилизованы любым удобным для Вас способом.
Шаг 3
В подготовленные банки на дно выложить следующие ингредиенты: промытый и измельченный укроп, листья хрена, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 5-6 штук горошин черного перца.
Шаг 4
В кастрюлю с узким дном налейте 1 шт.5 — 2 литра уксуса, подогретого, но не кипящего. Затем небольшими порциями кладем огурцы, бланшируем 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 5
Когда огурцы поменяют цвет, достать их из кастрюли и переложить в подготовленные банки.
Шаг 6
В банку с огурцами добавьте из расчета 1 литр 2 чайные ложки соли, сахара и уксуса.
Шаг 7
Затем залейте банку кипятком, накройте или закатайте крышкой, встряхните банку, чтобы растворились соль и сахар.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики