Украинские галушки ( пустышки) с жареным луком и груднинкой

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде всего —огромное спасибо Машеньке-84 за её шикарное постное заварное тесто для вареников и пельменей http://www.koolinar.ru/recipe/view/73326, из которого последнее время я только и делаю эти блюда для своей семьи. Шикарно—возни—самую малость, мусора и муки после замеса—абсолютно нигде ни грамма, изделия мягкие, эластичные, НЕ слипаются и не прилипают ни к чему. Вобщем—просто супер!!!!! Спасибо Вам огромное за рецепт теста. и—оЧЧень всем рекомендую!!!!

Затеяла я сегодня вареники с картошкой, груднинкой , зажарочкой из лука и укропчиком( это начинка у меня такая). Начала замес, а доча вдруг вспомнила, как бабушка( моя мама) делала пустышки. Уж очень мы их все любили тогда. Тесто остаётся, а начинки—нету. Вот и получались пустышки. Нежно, сытно, вкусно!!!!! Заправка ароматная!!!!!!!!! Вобщем, бомба!!!!( ну—это я имею ввиду—для нас. Мож, кто меня и не поймёт—то уж не обессудте, и тапками не швыряйтесь).

Вот я и решила ещё и галушечек-пустышечек сделать.

Тесто замесила по Машенькиному рецепту—только уменьшила пропорции на 1/3. В масло влила кипяток, добавила соль, а ещё—сладкую паприку—не так для вкуса, как -для цвета. Подсыпая муку, быстренько замесила тесто, вначале при помощи ложки, а потом руками. Не устаю восхищаться и умиляться этим тестом. Яйцо я в вареники не добавляю принципиально—мне ещё мама говорила, что оно немного дубит его. Вот так и готовлю—любые вареники-в постном варианте теста. Но, если кому интересно, у Машеньки есть и др вариант.

Пока моё тестушко выстаивалось, приготовила зажарочку. Обжарила до золотистости по-больше лука—любим мы его, отдельно—мелко порезанную груднинку. Затем всё смешала. Кстати, жарила—на растит масле.

А теперь—всё как всегда-на вареники. Раскатала круг толщиной 0.5 мм, вырезала стаканом кружочки. Затем попрорезала в них дырочки, и с одной стороны вывернула на изнанку—так, для красоты. Мама моя просто кружочки отваривала.

Варим, как всегда—в кип воде, чуть присоленной, до вспенивания и всплывания…

Выловила шумовкой, заправила своей зажаркой. Потом, перед подачей ещё сдобрила укропчиком.

Подавать сие незатейливое, но вкусное блюдо можно-будь с чем. Здесь—дело вкуса. Мои и со сметанкой, со сливочками, и с кетчупом, и с соусом лопают. А можно—и просто так.

Галушки из заварного теста — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сегодня команда супермаркетов «ДА!» хочет поделиться с вами восхитительным по своей простоте и очень вкусным рецептом заварного теста, которое годится не только для профитролей, эклеров и пирожных со сливками или кремом. Из него получаются великолепные хрустящие чебуреки, пирожки, вкуснейшие пельмени, вареники и галушки. Вот несколько полезных советов.

Заварное тесто для эклеров
Рецепт заварного теста создал Пьер Эрме, очень известный кондитер, которого называют «Пикассо выпечки». Все гениальное просто, и это тесто с легкостью могут приготовить даже самые неопытные начинающие кондитеры. Для приготовления теста для эклеров кипятим в кастрюле 3/4 стакана воды или молока с 4-5 ст. ложками масла или маргарина, добавляем соль. Сразу, как вода закипит, высыпаем 1 стакан просеянной муки. Смесь держим на огне 2-3 минуты постоянно помешивая до исчезновения комков. В слегка охлажденную заварную массу вбиваем по одному 6 яиц. Каждое следующее яйцо вводите в массу только после того, как предыдущее яйцо полностью вмешается в тесто. В итоге у вас должно получиться гладкое эластичное послушное тесто. Соберите его в шар, положите в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 2-3 часа. Готовое тесто ложкой выкладывайте на смазанный противень и выпекайте 30-40 минут. Заполняйте заготовки любым кремом.

Заварное тесто для чебуреков
Рецепт заварного теста для чебуреков тоже очень прост, это тесто легко раскатывается в тонкий пласт, при этом не рвется и хорошо удерживает сочную начинку, при жарке аппетитно пузырится, чебурек получается хрустящим и с пузырьками. Для чебуречного теста нам необходимо вскипятить 120 мл воды с 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. рафинированного растительного масла. Муку (попробуйте марку «Пекарня Марии») высыпать в миску и вылить в нее крутой кипяток с маслом. Замесить ложкой тесто. Когда тесто остынет, вымесить его руками в течение 5-6 минут, затем сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет и оставить полежать минут на 30 при комнатной температуре. Затем разделить тесто на 8 частей, каждую часть очень тонко раскатать, выложить начинку и жарить чебуреки в большом количестве растительного масла. После обжарки готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Заварное дрожжевое тесто
Заварное дрожжевое тесто бывает пышным и подходит для любой выпечки: рулетов, пирожков, пирогов. Для этого теста 1 стакан муки заварить стаканом кипящего молока или воды, вымешать до гладкости, а затем ввести по одному 5 яиц, добавить 8-12 г дрожжей, распущенных в воде. Все хорошо размешать, процедить через сито, добавить еще муки, опять хорошо перемешать и дать слегка подняться. Затем тесто вымесить, влить ¼ стакана теплого растопленного масла, всыпать остальную муку (общее количество муки 700-800 г) и очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось втрое. Сделать пирожки, дать еще раз подняться на противне, смазать яйцом и выпекать. Это тесто долго остается свежим и не черствеет, а пирожки просто тают во рту.

Заварное тесто для пельменей, вареников и галушек
Для пельменей, вареников и галушек можно приготовить нежнейшее заварное тесто. Сделав его однажды, вы будете готовить его всегда. Вскипятите в кастрюле 1 стакан воды с щепоткой соли, добавьте 50 г маргарина или сливочного масла, затем постепенно, постоянно помешивая, всыпьте 500 г муки. Вымешивайте ложкой, пока не будет комочков, немного остудите тесто, затем введите по одному 4 яйца. Вымесите мягкое эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо, добавьте еще муки. Тесто готово. Лепите из него вареники, пельмени или галушки с вашей любимой начинкой.

Какое бы заварное тесто вы не делали помните, что данный вид сырого теста очень быстро заветривается, поэтому всегда накрывайте его пленкой.

Команда магазинов «ДА!» надеется, что заварное тесто не доставит вам много хлопот и придется по вкусу вашим домашним.

Другие материалы

Как появился йогурт

У многих из нас утро неизменно начинается не только с кофе, но и с ароматного фруктового йогурта. Не все знают, что на самом деле из себя представляет этот продукт, как он появился и как производится в настоящее время. Об этом мы и хотим вам рассказать.

Советы: как выбрать самый сладкий арбуз?

Арбуз – любимая ягода детей и взрослых, настоящий вкус лета. Сезон арбузов уже не за горами, и эти прекрасные плоды начинают появляться на прилавках магазинов. В сети магазинов «ДА!» вы можете найти спелые арбузы по выгодной цене, а как выбрать самый сладкий арбуз, узнайте из наших советов.

Ингредиенты

• 200 гр. мука
• 50 гр. масло
• 1 яйцо
• 200 мл. вода
• 1 литр вода
• 3 шт. морковь

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю налить 200 мл. воды и добавить масло + соль по вкусу и поставить на огонь.

Как только закипит снять с огня высыпать муку и хорошо перемешать.

Как тесто остынет добавить яйцо и перемешать.

Морковь на тереть на терку и обжарить на масле около 5 минут.

В кастрюлю набрать литр воды и поставить на огонь (можно использовать Бульон).

Вода закипела высыпать морковь и соль по вкусу.

С помощью кулинарного шприца или обычного кулька добавить в кипящую воду с морковью.

Войти

Приготовление

Последние годы я делаю клёцки по этому рецепту из книги ещё советского времени.
К сожалению, не помню ни автора, ни название.

Галушки получаются воздушными, нежнейшими, невесомыми!

2 — 3 картошки
1 крупная морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль

1 стакан воды
30 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки
1 яйцо

Суп можно варить как на мясном бульоне, так и постный.
Я предпочитаю последний вариант, только он должен быть достаточно густым.

Варится суп очень быстро.
Только заранее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче ( использовала «аллигатор»).

В ещё одну кастрюлю (вторую) налить стакан воды, добавить масло и соль.
Достать яйцо из холодильника — оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры.
Заранее просеять 1 стакан муки.

В кастрюлю с кипящей водой (1.5 — 2 литра) положить морковь с картошкой
Минут через 10, поджаренный до золотисто — коричневатого цвета, лучок.

Вторую кастрюлю на средний огонь.
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпать весь стакан муки и энергично мешать тесто около минуты.
Оно должно схватиться в единый ком , а на дне появиться белесоватая плёнка.

Уменьшить огонь до минимального и продолжить перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.

Снять с огня, остудить в течение 1-2 минут и ввести яйцо.
Тщательно вымешать.
Получаем заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.

Ложкой для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирать тесто и опускать в суп.

Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере.
На этом этапе проверить соль — этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварить ещё минут 7.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.
2.Можно сделать галушки из муки и манки. 3/5 стакана муки смешайте с 2/5 стакана манки. Тоже очень вкусно.

Постные галушки из теста: простой рецепт

Постные галушки из теста – превосходный пример того, как буквально из ничего можно быстро и просто собрать вкусный и питательный обед для голодного семейства. По сути, из обязательных составляющих вам понадобится только мука, вода, соль и масло, плюс несколько веточек зелени для подачи. Такой нехитрый набор продуктов найдется в каждом доме. А уж приготовить эти симпатичные постные галушки – не сложно. Мы приготовим вариант без овощей, но в тесто можно добавить отварное картофельное пюре. Подают это постное блюдо с жареным луком, овощной заправкой, тушеной капустой или просто сдобрив растительным маслом. Можно использовать рецепт для приготовления овощного супа. Попробуйте!

Ингредиенты

• вода – 150 мл в тесто + для варки;
• мука – 300-350 г;
• растительное масло – 3 ст. л. в тесто + для заправки;
• соль – 0,3 ч. л. в тесто + при варке;
• чеснок (по желанию) – 2 дольки;
• перец душистый – 4-5 горошин;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• зелень (лук, петрушка, укроп) – при подаче.

Начнем с теста. Просеиваем в миску муку (примерно 3/4 от общего объема). В теплой кипяченой воде растворяем соль.

После вводим в муку подсоленную воду и растительное масло. Хорошенько вымешиваем массу сначала лопаткой или ложкой, затем, постепенно подсыпая (по мере надобности) муку, замешиваем крутое, эластичное тесто.

Оно должно получиться плотным и упругим, как пельменное. К рукам тесто прилипать не должно. Прячем его в кулек или пленку и даем полежать минут 20.

После отдохнувшее тесто обминаем, чуть припав рабочую поверхность мукой, можно приступать к формовке галушек. Делать их можно любой формы. Самый, пожалуй, просто вариант – отщипывать небольшие кусочки теста и сразу пускать их на варку. Можно пойти более традиционным путем и сформировать галушки по типу ленивых вареников – скатать тесто в колбаску и нарезать её кусочками. Либо потратить чуть больше времени и сделать симпатичные галушки, как на фото, в форме ракушек. Для этого раскатываем тесто в пласт толщиной около 2 мм. Вырезаем из него лепешки – формочкой или стаканом, что есть. Помните, что при варке галушки увеличатся в размере, потому делать их очень большими не стоит.

После складываем каждую лепешку пополам, фиксируя края только в одном месте – примерно посередине.

Затем сводим вместе свободные края и скрепляем их позади места сгиба.

Получаются вот такие симпатичные галушки-ракушки.

Равно как и любые домашние изделия из теста, такие галушки можно заморозить впрок.

Дальше делаем заправку – поскольку галушки у нас постные, вариант заправки тоже будет постным. Очищенный чеснок нарезаем ломтиками и прогреваем его на подсолнечном масле, не допуская сильного зарумянивания.

После чеснок из масла вынимаем, кидаем в сковороду мелко порубленную зелень и снимаем с плиты. Всё, поджаривать зелень не нужно, заправка готова.

И теперь можно приступать к варке галушек. Доводим необходимое количество воды до кипения, подсаливаем её, кидаем лавровый лист, горошины перца плюс 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы галушки не слипались при введении их в воду.

Опускаем галушки в кипящую воду, обязательно аккуратно помешивая, дабы не помять и не допустить прилипания ко дну.

И отвариваем их в течение 5 минут с момента повторного закипания воды.

Готовые галушки откидываем на дуршлаг, раскладываем по тарелкам и поливаем ароматным маслом с зеленью.

На фото представлен простейший и постный вариант подачи галушек. Но вообще, к ним можно подать любой овощной соус в желаемом количестве, бульон либо если вы не поститесь, кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Свекольник с галушками рецепт с фото

Когда объединяются традиционный свекольник и не менее традиционные галушки, получается блюдо с новым интересным «звучанием». Попробуйте, тем более что этот эксперимент отнимет у вас совсем немного времени.

Легкий, но вкусный и многими любимый свекольник обычно подают с ломтем ароматного ржаного хлеба или бутербродами, намазанными маслом. Однако он будет не менее вкусен и в компании галушек. Готовятся они из заварного теста, легко и быстро. Блюдо в итоге получается необычным по вкусу и очень аппетитным на вид, ведь галушки кладут прямо в тарелки.

Можно приготовить свекольник диетическим, и тогда он приготовится довольно быстро. Он все равно получится сытным из-за наличия в составе супа галушек. Но, если хотите, добавьте мясо – свекольник получится более наваристым и питательным. В любом случае кусочки теста в этом первом блюде будут к месту.

Время приготовления: 45 мин / Выход:- 4-5 порций

Ингредиенты

Для галушек

• пшеничная мука 0,5 стакана
• соль щепотка
• яйцо куриное 1 штука
• кипящая вода 0,5 стакана

Для свекольника

• белокочанная капуста 200 грамм
• картофель 5-6 штук
• свекла 1-2 штуки
• морковь 1 штука
• уксус столовый 0,5 ст. ложки
• головка репчатого лука 1 штука
• вода (бульон) 0,7-1 л
• соль, черный перец, лавровый лист – по вашему вкусу.

Приготовление

1. Пока в кастрюле закипает вода для свекольника, подготовьте овощи. Картофель измельчите на такие кусочки, какие обычно кладете в суп.

2. Белокочанную капусту удобно рубить, отрезав от кочана кусок нужного размера и положив его срезом вниз – тогда проще контролировать толщину и длину капустной «нарезки».

3. Сначала в кипящую воду нужно оправить именно капусту. Минут через пять после кипения можно класть картофель.

   Свекольник почти готов, дело осталось за заправкой.

   Очистите и измельчите традиционные для этой добавки овощи – лук и морковь. Оранжевый корнеплод можно измельчить, воспользовавшись ножом и разделочной доской. Но чаще всего ее натирают на терке.

4. Немного подсолнечного масла нагрейте на сковороде и обжарьте в нем измельченные овощи. Тем временем можно заняться свеклой – очистить ее и измельчить ножом.

5. Добавьте измельченную свеклу в сковороду к чуть обжаренным овощам. Хорошо перемешайте яркую массу и продолжайте обжаривать, но недолго. Знаете маленький секрет – как помочь свекле сохранить яркий и неповторимый цвет после обжаривания и варки? Просто влейте к ней немного столового уксуса – прямо в сковороду. Сюда же добавьте ваши любимые приправы и соль.

6. Заправьте свекольник полученной яркой и ароматной массой, дайте повариться минут 10-15 на небольшом огне. Не забудьте посолить по вкусу и положить лавровый листок.

   Пора готовить галушки. В чашку для замеса теста налейте полстакана кипящей воды. Чуть посолите и добавьте сюда же столовую ложку (с горкой) пшеничной муки.

7. Чуть взбейте вилкой и немного остудите. После вмешайте оставшуюся пшеничную муку и одно яйцо.

8. Заварное тесто для галушек практически готово, осталось только хорошо его перемешать. В отдельную кастрюлю налейте воду, столовой ложкой набирайте тесто и аккуратно опускайте в кипяток.

9. Галушки готовятся очень быстро – всего 3-4 минуты после того, как окажутся на поверхности воды. Положите их прямо в тарелки, по несколько штук.

Только так готовлю галушки⦁⦁⦁ заварное тесто для галушек, пельменей, вареников⦁⦁⦁очень нежное, мягкое и воздушное ⦁⦁⦁ делюсь | Готовим вкусно

Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Как всегда, рада вас видеть на своем канале!

В этот раз хочу вам предложить рецепт с фото и пошаговым описанием заварного теста для галушек, вареников и пельменей. Раньше я всегда готовила для таких целей пресное тесто и не всегда была довольна результатом. Иногда галушки в супе получались резиновые (стыдно даже в этом признаться). Но вот как-то на просторах интернета я нашла рецепт заварного теста, конечно же, сразу решила попробовать. Результат, скажу я вам, меня очень порадовал. Теперь на скорую руку часто готовлю легкий и нежный супчик из галушек, сделанных из заварного теста. Также это тесто отлично подходит для лепки вареников и пельменей. Они выходят изумительными, мягкими, нежными, тающими во рту.

А вот еще хочу предложить рецепт курника. Отличный вариант сытного и вкусного обеда.

Ингредиенты для заварного теста

· мука пшеничная – 120 г;

· вода очищенная – 170 мл;

· сливочное масло – 30 г;

· соль – ½ ч. л.;

· яйцо курное – 1 шт.;

Для бульона:

· курица (спинка или окорочок) – 200 г;

· вода очищенная – 2 л;

· репчатый лук – 1 шт.;

· свежая зелень (лук, петрушка или укроп) – 2-3 веточки;

· соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Галушки можно готовить просто, как второе блюдо со сметаной или с овощной зажаркой, а можно сделать легкий и нежный супчик (как сегодня это сделаю я). Поэтому сразу я рекомендую поставить вариться бульон. Обязательно следите за пенкой, ее нужно вовремя снять, чтоб бульон получился прозрачным и красивым. Как только бульон закипит, добавьте неочищенную, но промытую луковицу. Тогда юшка будет не только ароматной, но и с красивым оранжевым цветом. Доводим до вкуса, добавив соль и любимые специи. Варим бульон до готовности куриного мяса, после чего кусочки курицы достаем из кастрюли.

2. Теперь переходим к тесту. Наливаем в кастрюльку воды и ставим на плиту. Добавляем соль и выкладываем сливочное масло. Доводим смесь до кипения, регулярно перемешивая.

Вливаем воду, солим и добавляем сливочное масло. Доводим до кипения

3. Как только масляная смесь закипит, выключаем плиту и начинаем вводить муку, постоянно перемешивая все ложкой ли вилкой. Доводим тесто до однородной и мягкой текстуры. Даем ему остыть до теплого состояния.

4. Затем добавляем в тесто яйцо и снова начинаем его вымешивать до однородности. Оно должно получиться мягким и нежным, но при этом оно будет пока прилипать к рукам. Но это не страшно, потому как мы его смажем растительным маслом. И вот теперь оно совершенно не липкое. Даем тесту отдохнуть примерно 5-7 минут.

5. Пока тесто отдыхает, ставим бульон снова на плиту и даем ему закипеть.

6. А тем временем достаем тесто и выкладываем его на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом. Раскатываем его в тонкую колбаску и нарезаем маленькими кусочками (как на фото).

Нарезаем колбаску из теста кусочками примерно по 2 см

7. Когда закипит бульон, начинаем выкладывать в него кусочки теста. Не забываем постоянно помешивать содержимое, чтобы галушки не прилипли ко дну емкости.

8. Как только галушки поднимутся вверх, засекаем 5-7 минут, и выключаем плиту.

Чтобы галушки не прилипли, нужно постоянно помешивать бульон

9. Добавляем в супчик мелко рубленной свежей зелени и насыпаем по порционным тарелкам. Зовем всех к столу ужинать. Приятного аппетита!

Для тех, кто любит и привык всегда супом называть бульон на основе мяса и картофеля, можно добавить 1-2 картошины на этапе варки бульона. Галушки в суп добавляются уже в самом конце.

Обязательно попробуйте этот вариант теста для галушек, вареников и пельменей. Я просто убеждена, что после этого вы будете использовать только этот рецепт. Подписывайтесь на мой канал, делитесь рецептами с друзьями и оставляйте свои комментарии. До новых встреч!

Вкусный и ароматный супчик на ужин со свежей зеленью готов!

Заварные пельмени — Abra Berens

Чтобы приготовить тесто, необходимо довести воду, масло и соль до кипения и полностью растопить масло. Затем добавьте муку и сделайте густую пасту. Мука «подпихрит» дно, буквально заставит его выглядеть пушистым и должна готовиться достаточно долго, чтобы пропустить сырость. Я считаю, что лучше просто держать нос под рукой, и когда он пахнет вареной мукой, для меня этого достаточно. С добавлением всемогущего яйца паста волшебным образом превращается в шелковистое блестящее тесто.После 30-минутного сна варите тесто в кипящей воде, чтобы приготовить легкие сырные клецки, которые не развалятся даже после нескольких часов в супе.

Pro Совет: держите воду для отварки близко к верху горшка. Чем дальше должны опускаться пельмени, тем выше брызги и боль. Кроме того, окуните нож в воду для браконьерства, чтобы срезать поверхность и уменьшить сопротивление.

• ¾ C вода
• сливочное масло 3 унции
• 1 ½ чайной ложки соли
• Мука универсальная 1 ц
• 1 тонна дижонской горчицы
• 2 ст. Нарезанной петрушки
• ½ C швейцарского сыра или пармезана
• Яйца 3 lg

1. Смешайте воду, масло и соль и варите на медленном огне
2. Всыпать муку деревянной ложкой, пока тесто не пойдет на дно
3. Перемешивайте 5 мин, пока не появится пар и не почувствуете запах приготовленной муки.
4. Перелить тесто в миксер, добавить горчицу, петрушку и сыр и перемешать.
5. Перемешать на низком уровне, добавляя яйца 1 × 1 до нужной текстуры — должно соскользнуть с ложки.
6. Заполните кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакет на молнии) и дайте тесту отдохнуть 30 мин.
7. Наполните кастрюлю среднего размера подсоленной водой и доведите до кипения
8. Отрежьте кончик пакета и с помощью ножа для пары разрежьте тесто, выдавливая его через отверстие.Это требует некоторой практики, но проделайте это несколько раз подряд, и вы почувствуете это.
9. Пельмени опускаются на дно кастрюли, а затем всплывают наверх
10. Когда пельмени начинают переворачиваться, они готовы. Вычерпайте их из воды для варки шумовкой и дайте остыть на противне.

PATE ‘A CHOUX CHOUX PASTE CHOUX КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ: пельмени?

У меня в морозилке были продукты для куриного бульона … крылышки, спинки, шеи и т. Д., Так что я начал. У меня есть куриный бульон…полное кипение, уменьшенное до кипения, снял пену и отпустил. Мне не потребовалось много времени, чтобы аромат и вид этого бульона полностью меня соблазнили. Как мне взять этот красивый бульон и выложить на него бисквитное тесто для пельменей? Я просто не мог , не то чтобы с пельменями что-то не так … Я люблю мацу, шпецель и все виды клецок. Я просто хотел большего … чего-то особенного.

Итак, пока бульон закипал, я пролистал несколько из сотен своих кулинарных книг; и вот оно…Keller’s Pate a Choux dumpling recipe. Нужно ли мне? Смею я? Неужели я действительно этого хотел? Ад ага.

Pate a Choux — это действительно очень простое тесто для выпечки. Это то же тесто, которое используется для изготовления эклеров, профильтров, слоеных коктейлей и гужеров. Эти пирожные обычно выкладывают на противни и выпекают до «воздушно-золотистого цвета», раскалывают, выдалбливают и наполняют всевозможными чудесными французскими вещами. Но я собирался приготовить заварный паштет для …

пельмени … Курица и пельмени. Это будет весело!

Как только вы начнете, все идет очень быстро. Mise en Place здесь в порядке. Нет времени в процессе.

Вода. Масло сливочное. Поваренная соль. Порошок. Яйца. Травы, если несладко. Вот и все!

Теперь, в истинном стиле Келлера, я приготовил все ингредиенты по отдельности.Это гарантирует целостность и вкус каждого ингредиента, который раскрывает свой потенциал. Я нарезал кубиками фасоль, морковь, сельдерей, жемчужный лук примерно одинакового размера. Затем их бланшировали в соленой воде и встряхивали в бане с соленым льдом. Сдержанный.

Для пельменей я взял 2 ложки и сформировал из них фрикадельки, соскребая ложками из стороны в сторону, чтобы придать форму., затем бросил их в соленую кипящую воду. От 6 до 10 минут, пока они не всплывут наверх. Устранено шумовкой.

Время сборки. Момент.

Это не «Цыпленок с пельменями» вашей бабушки. Он изысканный, сочный и декадентский.

Это определенно не «Цыпленок и пельмени моей бабушки», хотя я бы хотел, чтобы это могло быть …………

Пельмени разные

Я думал, что видел все виды пельменей, какие только можно вообразить, пока не наткнулся на удивительный рецепт в книге Джо Дабни «Еда, фольклор и искусство кулинарии малой страны». В этом рецепте, Doris’s Chicken and Dumplings, клецки готовятся на кипящей воде так же, как и слоеное тесто (паштет из заварного теста).Я был очарован. Только представьте себе, что пельмени вздуваются, как слойки с кремом. Вау! Разве они не были бы невероятно легкими?

Этот метод показался мне настолько странным, что я подумал, есть ли еще такие рецепты клецок, с которыми я просто не сталкивался. Поэтому я исследовал сотни различных вариантов пельменей со всего мира и не нашел ни одного, сделанного на кипящей воде, как паштет из заварного теста. Немецкие мягкие пельмени, spaetzle, имеют похожие ингредиенты, но не готовятся на кипящей воде.

Мне не терпелось приготовить эти клецки. К моему ужасу, пельмени не взорвались и не взорвались, как слойка с кремом. Я должен был знать, что этого никогда не произойдет. Вы должны иметь сильный нагрев, чтобы произвести сильный поток пара, оставшийся в обертке из крепкого яичного теста для слоеного слоеного крема. Поскольку температура кипящего куриного бульона, на котором готовятся пельмени, не превышает 212 градусов, этого тепла недостаточно для того, чтобы яйца в тесте «взорвались», как в слоях с кремом.

Эти клецки не были на удивление легкими, но они были удивительно мягкими — необычайно мягкими! — и совершенно вкусно. Несмотря на то, что они были приготовлены из универсальной муки национального бренда, а не из муки из южной мягкой озимой пшеницы с низким содержанием белка, эти клецки были невероятно мягкими. Несмотря на то, что в тесте было два яйца, эти клецки были похожи на мягкий бархат. И крепкий. У них не было «разваливающейся» природы, которую можно получить с клецками типа бисквит, приготовленными на разрыхлителях.Они отличались от любых пельменей, которые я пробовал, и были очень вкусными. Я настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт «Другой пельмени», представленный ниже.

Когда я занимался изучением пельменей, я вспомнил теплое воспоминание из детства: дядя Виггили и яблочные пельмени. Домработница элегантного джентльмена-кролика, ондатра, медсестра Джейн Фаззи Ваззи, приготовила два чудесных яблочных пельмени — один для дяди Виггили, а другой — для дедушки Гуси Гандера. Когда дядя Виггили отправился доставить горячие яблочные клецки, он наткнулся на ветхий дом без окон в окнах, находящийся в плачевном состоянии.Он услышал рыдания изнутри — маленькие голоса, говорящие, что они такие холодные и такие голодные. Он вылез из машины и посмотрел в окно. Белка-мать и двое ее детей дрожали, прижавшись друг к другу. Он немедленно дал им горячие яблочные клецки. Они думали, что он был волшебным крестным отцом фей. Он поспешил в магазин и получил все, что ему нужно для ремонта их дома, и целую кладовую, полную продуктов. Он отремонтировал их дом и заполнил кладовую, чтобы они больше никогда не были холодными и голодными.

Итак, я не мог бы написать о пельменях, не включив рецепт яблочных пельменей.Приведенный ниже рецепт прост с покупным тестом, но, конечно, вы можете приготовить свое собственное, как это сделала медсестра Джейн Фаззи Ваззи. Горячие яблочные клецки с мороженым — райское угощение!

Как приготовить ньокки с заварной пастой

Как приготовить ньокки

Это не тот пост о ньокках, которого вы ожидаете. Это не итальянская публикация о ньокки, в которой объясняется, как маленькие клецки делают из картофеля и яиц, скручивают в веревку, затем разрезают и слегка формуют вилкой.Нет, это пост для ньокки, где из знаменитой заварной пасты готовят пельмени, приправленные сыром, тушеные, запеченные с хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри. Это сообщение Gnocchi Parieseinne. Ага, французам нужны были свои собственные клецки, вот и все.

Как приготовить ньокки — Заварная паста

Заварная паста, известная как профитроль и слоеный сыр, также может использоваться для приготовления ньокки. Заварная паста в этом случае несладкая, а не сладкая.Я использую тот же рецепт, что и для сырных слоек. Заварную пасту заливают водой, мукой и яйцами, затем в смесь вбивают сыр. НЕ забывайте черный перец. Это так приятно с сыром.

Как приготовить ньокки — первое приготовление

Если слойки сыра выкладывают на противень, то ньокки перекладывают в кастрюлю с кипящей водой. После переливания заварного теста в кондитерский мешок из него выдавливаются маленькие клецки длиной около дюйма и срезаются ножом.Пельмени падают в кипящую воду и тушат около 2 минут, затем их вынимают, чтобы они стекали. Хитрость заключается в том, чтобы делать несколько штук за раз, чтобы все клецки приготовились равномерно. Процесс повторяется до тех пор, пока не будут приготовлены все пельмени.

Как приготовить ньокки — второе блюдо

После закипания ньокки можно завернуть и заморозить по желанию. Или клецки можно положить в форму для выпечки, посыпать сыром и жарить в течение 8-10 минут. Ньокки снова надуться, а сыр расплавится и приобретет золотисто-коричневый цвет с хрустящей корочкой! Ням! Лучше всего подавать в горячем виде и стать отличным гарниром!

Видео «Как приготовить парижские ньокки» приведено ниже.Полный рецепт приводится ниже.

Как приготовить ньокки парижские

2018-02-12 04:45:47

На 6 порций

Простой рецепт ньокки, он немного отличается. Отличный гарнир!

282 калории

19 г

165 г

17 г

13 г

10 г

122 г

268 г

2 г

0 г

6 г

Сумма на порцию

калорий 282

калорий из жиров 151

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Всего углеводов 19 г

6%

Сахар 2 г

Белок 13 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. 1 стакан молока
2. 4 столовые ложки сливочного масла
3. 1/4 чайной ложки соли
4. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
5. 1 стакан муки
6. 4 яйца
7. 3/4 стакана тертого сыра грюйер плюс extra
8. 1/4 стакана тертого пармезана плюс extra

1. В средней кастрюле добавьте молоко, соль, перец и масло.Доведите смесь до кипения на сильном огне.
2. Когда смесь закипит и масло растает, всыпьте сразу всю муку и перемешайте деревянной ложкой. Убавьте огонь до минимума. Продолжайте помешивать, пока тесто не отойдет от края сковороды и не превратится в тесто — около 1 минуты. Продолжайте помешивать еще минуту, чтобы тесто получилось мучным.
3. Выключите нагрев.
4. Добавьте одно яйцо прямо в кастрюлю, энергично помешивая деревянной ложкой, чтобы добавить яйцо в тесто.После того, как яйцо будет добавлено, тесто станет комковатым и липким, но снова соберется вместе, когда яйцо полностью смешается. Повторяйте этот шаг, пока все яйца не смешаются, а тесто не станет густой пастой. Для смешивания яиц можно использовать ручной миксер вместо деревянной ложки.
5. Когда все яйца смешаны, добавьте сыр.
6. Дайте тесту остыть и переложите его в кондитерский мешок с плоским наконечником толщиной 1 дюйм. Также можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и вставленным наконечником.
7. Поставьте небольшую кастрюлю с водой на плиту и дайте ей закипеть.
8. Выдавите из кондитерского мешка маленькие, 1 дюйм, клецки с заварной пастой и срежьте их ножом для пары, чтобы клецки упали в кипящую воду. Сделайте 15-20 пельменей съеденных за раз. Дайте клецкам покипеть 2-2,5 минуты, пока они не станут пузырящимися. Вытащите клецки из воды с помощью ситечка или флотатора и отложите их на противне, слейте воду как можно лучше. Повторяйте, пока вся заварная паста не превратится в клецки. .
9. Сливочное масло форма для запекания 9×13. Выложите хорошо истощенные ньокки в форму для запекания, выложив на дно один слой. Посыпьте ньокки тертым грюйером и пармезаном.
10. Жарить ньокки в духовке до тех пор, пока ньокки не всплывут, а сыр не расплавится, не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.
11. Подавать горячим.

1. Ньокки могут быть гарниром или основным блюдом.

Мэтью Робинсон

Кулинарная биржа http: // www.theculinaryexchange.com/

Продолжайте есть! Продолжайте вводить новшества!

Кулинарный обмен также можно найти в Twitter, Instagram, Pinterest, Google+ и YouTube.

Давай! Следуй за нами!

Самое вкусное заварное тесто для пельменей. Заварное тесто для пельменей

Идеальное тесто — основа для пельменей должна соответствовать целому списку требований.А именно: быть вкусным, тонким, не рваться при варке, отлично храниться в морозильной камере и т. Д. Всем им соответствует заварное тесто для пельменей. Ниже представлены его лучшие варианты.

Из такого теста смело можно делать основу не только пельменей, но и пельменей. Состав: яйцо столовое, 360-380 г муки, 1 ст. фильтрованная вода, 3 большие ложки рафинированного масла, щепотка поваренной соли.

1. Сначала в просторную чашу просеивают пшеничную муку (2/3 от общего количества).Стоит повторить процедуру пару раз.
2. В середине полученной сваи образуется углубление. В нее наливают не ароматное слегка подогретое масло. Далее начинается замешивание: сначала вилкой, а затем руками.
3. В смешанные компоненты залить свежекипяченую воду с солью. Это крутая кипящая вода, которая обеспечивает быстрое набухание клейковины.
4. В результате заварное тесто для пельменей и пельменей получается на удивление эластичным и послушным.
5. Когда заваренная масса немного остынет, в нее наливают яйцо. Ингредиенты снова тщательно перемешивают.
6. Добавляется оставшаяся мука и замешивается плотное тесто.

Перед формированием пельменей масса должна «отдохнуть» под пленкой около часа.

Яйца без добавления

Это простейший рецепт, без лишних ингредиентов. В нем нет даже куриных яиц. И всего: 390-410 г муки, щепотка мелкой соли, 60 мл рафинированного масла, 1 ст.кипящая вода.

1. В сотейник сразу заливают кипяток. Его солят, смешивают со сливочным маслом и половиной муки. В этом случае массу постоянно перемешивают широкой ложкой.
2. Когда все ингредиенты немного остынут, вы можете высыпать на них оставшуюся пшеничную муку. Тесто замешивается вручную.
3. Процесс замеса продолжается до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию без комков.

Тесто должно постоять на холоде 15-20 минут.

Минеральная вода

Даже газированная минеральная вода может стать отличной основой для обсуждаемого теста. Берется полный стакан. Остальные ингредиенты: 4 стакана легкой муки, 1 столовая ложка яйца, 4 большие ложки рафинированного масла, по щепотке сахара и соли. Подробный рецепт заварного содового теста описан ниже.

1. Минеральная вода используется с газами. Его сначала переливают в глубокую посуду. Яйцо уже загнано в минеральную воду. Масса солится и засахаривается.
2. После добавления масла и легкого перемешивания можно приступать к всыпанию муки. Конечно, продукт желательно предварительно просеять 1-2 раза.
3. Когда тесто начнет собираться в изделие, его раскладывают на столе и перемешивают руками.
4. Как только продукт перестанет прилипать к пальцам, можно сразу его раскатать и вырезать заготовки для вареников.

Этот вид теста идеально подходит для творожной начинки.

Как приготовить в хлебопечке?

Это тесто тоже универсальное.Его можно использовать даже для домашней лапши. Ингредиенты: 375 г легкой пшеничной муки, 180 мл кипятка, щепотка мелкой соли, 3 большие ложки рафинированного масла.

1. Масло отмеряют обычной столовой ложкой и сразу сливают в емкость прибора.
2. В ведро также просеивается мука с мелкой солью. Сверху сразу заливается свежекипяченая вода. Нужно использовать кипяток.
3. Будет использована программа аппарата для замеса бездрожжевого теста.Длится 15 минут. Тогда устройство все сделает самостоятельно.
4. Получившееся тесто по окончании программы выкладывается в обычный пакет и оставляется на 20-25 минут. Можно убрать в холодильник.

Молоко

Самый вкусный вариант обсуждаемого теста готовится на основе жирного молока. Замечательно, если ты сможешь использовать домашнее задание. Жидкости берут 250 мл. Остальные ингредиенты: 60 г сливочного масла высокого качества, 2,5 ст. мука высшего сорта, 2 столовые ложки яиц, щепотка соли.

1. Нехолодное молоко соединяется с топленым маслом. Ингредиенты хорошо перемешать, посолить и довести до кипения на среднем огне.
2. Массу снимают с огня, в нее замешивают половину муки из рецепта. Когда еда немного остынет, по одному смешивают сырые яйца.
3. Добавляется остальная мука. Сделать это сначала нужно ложкой, а потом руками.
4. В результате у вас получится пластичное рассыпчатое тесто.

Перед дальнейшей работой масса должна полчаса постоять под полотенцем.

Идеальное тесто для пельменей

Чтобы лакомство получилось по-настоящему идеальным, вы можете выбрать для него основу в зависимости от начинки. Наибольшей популярностью пользуются пельмени с картофелем, вишней и творогом.

С картофелем

Состав: 810 г муки высшего сорта, 260 мл фильтрованной воды, 60 мл качественного оливкового масла, 2 г каменной соли.

1. Половина муки несколько раз просеивается в миску.
2. В емкость с подготовленными продуктами наливают горячую кипяченую воду с солью. Добавлять нужно тонкой струйкой.
3. Затем добавляется остальная мука и масло.

Многие любят пельмени и пельмени. Конечно, их можно купить в любом магазине. Но если вы знаете, как приготовить заварное тесто для пельменей и пельменей, то сможете легко приготовить вкусное и сытное угощение самостоятельно. Сегодня мы поговорим о том, как это сделать.

Тесто универсальное

Считается универсальным заварным тестом для пельменей.И это не так уж и странно — с ним легко приготовить даже хинкали. Заварное тесто для пельменей, рецепт которого мы сейчас раскроем, готовится быстро и легко. Для этого не нужны специальные ингредиенты или продукты — все можно найти в любом магазине или супермаркете. Однако наберитесь терпения и приступайте к работе в хорошем настроении. Иначе у вас не получится приготовить универсальное заварное тесто для пельменей. Итак, что вам нужно приготовить?

Что вам понадобится

Как уже было сказано, вам не нужно ничего особенного и необычного, чтобы приготовить вкусное тесто для пельменей и пельменей.Однако вы должны убедиться, что у вас есть яйца в холодильнике. Хотя бы одно.

Вкус теста во многом зависит от его основного компонента — муки. Для порции из нескольких порций вам понадобится 3 стакана муки высшего сорта.

Лучше всего просеять. Тогда тесто станет еще вкуснее и без комочков. Также держите в своем арсенале соль и растительное масло.

Поскольку заварное тесто для пельменей не обходится без воды, вам понадобится один стакан кипятка на щепотку соли и 3 стакана муки.Жидкости лучше не добавлять — тогда муки понадобится больше. Это нарушит пропорции и не обеспечит в полной мере вкус, который должен проявиться в самом конце.

Как приготовить

Итак, теперь, когда в вашем арсенале есть полный набор необходимых продуктов, можно поговорить о том, как приготовить заварное тесто для пельменей. Рецепт довольно простой. Взять яйцо и перелить его в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и хорошо взбейте вилкой. Теперь медленно всыпаем муку (3 стакана) и 1 столовую ложку растительного масла, постоянно помешивая.Не надо все делать очень быстро, никуда не торопиться. В приготовлении теста только мешает спешка.

Теперь медленно добавляем стакан кипятка и хорошо перемешиваем полученную массу. Лучше всего это делать руками. Заварное тесто для пельменей должно быть гладким и не липким к рукам. Если заготовка для будущих блюд получается слишком липкой, добавьте немного жидкости (не теплой или холодной воды, это очень важно). Дать тесту немного постоять — минут 5-10. Тогда вы можете использовать это.Вареники из заварного теста получаются легкими, вкусными и сытными.

Картофельные кнедлики

Конечно, если вы знаете, как приготовить восхитительное заварное тесто для пельменей, вы можете слепить и основное блюдо. Довольно распространенный вариант — вареники с картошкой. Они вполне сытные и вкусные. Кроме того, картофель отлично сочетается с луком, мясом или грибами, что делает блюдо еще более интересным.

Итак, что нужно, чтобы приготовить вкусные пельмени с картошкой? Конечно же, заварное тесто! Он должен быть свежим.Далее вам понадобится кусок масла, щепотка соли, сметана (или жирное молоко) и любая «добавка» к картофелю. Это, как уже было сказано, может быть мясо, лук или грибы.

Отварить картофель. Когда он будет готов, возьмите давку и разомните овощ. После этого добавьте немного соли, масла и сметаны и перемешайте полученную массу. У вас должно получиться густое картофельное пюре. Слегка охладите. Следите, чтобы приготовленное пюре не пересыхало.

Пока варится картошка, можно заняться «добавками».Если вы решили приготовить вареники с картошкой и грибами, то второй компонент вымыть, отварить, мелко нарезать и обжарить. Грибы достаточно легко мыть и жарить. Мясо обычно варят или жарят. Лук тоже, предварительно нарезав его как можно мельче. Обжарить до золотистой корочки.

Когда начинка и пюре готовы, перемешайте. После этого раскатайте тесто и нарежьте его кружочками. Теперь лепим пельмени, выкладывая ложкой пюре в середину.Готовые пельмени присыпать сверху мукой и отправить в холодильник. Вытащите примерно через пять минут. Можно заготовки отварить.

Сладкие клецки

Заварное тесто также отлично подходит для сладких блюд. Таким образом можно легко приготовить сладкие клецки. Например, с вишней или творогом. Блюдо получится одновременно вкусным, сытным и сладким.

Для великолепных вареников с вишней используйте свежее заварное тесто, приготовленное по рецепту выше.Также вам понадобится вкусное вишневое варенье или варенье. В общем, если вы знаете хороший бренд, выпускающий эту продукцию, вы можете выбрать варенье / джем / джем абсолютно на любой вкус. Даже малина.

А теперь приступим к приготовлению сладких пельменей с джемом. Возьмите заварное тесто и раскатайте. С помощью специального инструмента или обычного стакана нарежьте тесто кружочками. В центр каждой положите по 1–1,5 чайных ложки джема. Теперь осталось только «закрыть» заготовку и присыпать сверху мукой.Поместите на время в холодильник. Лучше всего, если пельмени слегка «заморозятся».

А вот вариант с творогом приготовить еще проще. Заварное тесто для пельменей нарезать кружочками, нежирный (а лучше всего нежирный) творог размять вилкой со щепоткой сахара, затем положить немного на кружки и «закрыть» их. Заморозьте в морозилке как обычно.

Заключение

Итак, сегодня мы научились делать из него отличное универсальное тесто и пельмени.Как видите, процесс не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Правда, как уже было сказано, начинать готовку нужно в хорошем настроении — иначе тесто не получится. Это гарантия на выход ваших вареников из строя! Не бойтесь экспериментировать с начинками — выбирайте ту, которая подходит вам по вкусу. Приятного аппетита!

Люди привыкли рассматривать это ароматное и вкусное лакомство как полуфабрикаты и не относиться к нему как к деликатесу. Однако во многих странах есть рецепты, предлагающие особые технологии приготовления этого блюда.Вы можете приготовить заварное тесто на клецках или пельменях самостоятельно.

Как приготовить заварное тесто для пельменей

В разных странах лакомство имеет свои названия, например, в Италии их называют равиоли. Если приготовить заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, он состоит из воды, яиц и муки с солью, но в рассматриваемом варианте есть дополнительные ингредиенты. Заварные вареники получаются очень нежными и вкусными.Рецепт всегда оставляет место для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт заварного теста для пельменей

Некоторые готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное тесто для пельменей, которое также подходит для приготовления домашних пельменей. Если хочется чего-то необычного, то стоит попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и попробовать любой рецепт заварного теста для пельменей из рассмотренных ниже.

Вареное тесто для пельменей с яйцом

Время приготовления: 45 минут.

порций в упаковке: 5-6.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Тесто для вареников на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, его лучше склеить. Вы получите очень гибкую основу, которая упростит и ускорит лепку. Пельмени на кипящей воде готовятся за 45 минут, и с рецептом справится даже начинающий повар.Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет вам приготовить отличный обед.

Состав:

• масло растительное — 1 ст. л .;
• мука пшеничная — 3 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

1. В чистой миске взбить вилкой яйцо и соль.
2. Далее нужно всыпать муку, растительное масло. Тщательно перемешайте пищу.
3. Постепенно влейте в смесь кипяток, сначала вымесите массу ложкой, затем вымесите руками.Посмотрите состояние, возможно, потребуется подсыпать муку.
4. У вас должна получиться гладкая булочка. Оставьте на некоторое время набухнуть.
5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можно приступать к вырезанию кружочков для будущих пельменей с помощью стакана.
6. Пластичность основы позволяет использовать много шпатлевки (не порвется). У вас должны получиться сочные вкусные вареники.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Порций в упаковке: 2-3.

Калорийность: 215 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

Тесто для вареников на кипятке легко приготовить без яиц. Процесс создания основы очень простой, большую часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для вареников без яиц эластичное, вкусное и не требует большого количества ингредиентов. Универсальность этого рецепта заключается в том, что его можно использовать для вареников или пирожков.Вот пошаговый способ создания домашней нежной основы для пельменей.

Состав:

• масло подсолнечное — 3 шт. л .;
• мука — 3 стакана;
• кипяток — 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. В чистой миске смешайте масло, муку и соль в указанных выше пропорциях. Далее нужно медленной струей залить кипятком.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не образовывались комочки.
3. Стол засыпать мукой, положить основу и начать месить.
4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмени не порвутся, когда вы начнете их готовить. Вы можете раскатать один большой пласт или несколько меньших, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

Время приготовления: до 1 часа.

порций в упаковке: 5-6.

Калорийность: 240 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

Заварное тесто на молоке для пельменей получится нежным, легким, мягким и вкусным. Способ приготовления не совсем привычный, но ничего сложного в этом нет. Приведенные ниже ингредиенты предназначены для большого количества пельменей, которые вы можете положить в морозильную камеру и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по этому рецепту можно будет приготовить пирожки или вареники.

Состав:

• соль — 1 ч.
• мука — 1 кг;
• молоко — ½ л;
• яиц — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
2. Далее нужно всыпать столько муки, чтобы масса выглядела как вариант для блинов.
3. Зажгите плиту и поставьте ингредиенты на слабый огонь. Масса начнет набухать и густеть.
4. Основание обязательно перемешивать, чтобы оно оставалось однородным, не пригорало и не было комков.
5. Снимите сковороду с огня, когда содержимое загустеет.Нельзя доводить до кипения, иначе яичный белок свернется.
6. Поместите заготовку на посыпанную мукой фольгу.
7. Хорошо вымешиваем заготовку, добавляя необходимое количество муки. Готовый продукт не должен прилипать к рукам, у вас получится эластичная плотная масса.
8. Через полчаса основа должна остыть и можно начинать резку.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Время приготовления: 35 мин.

Порций:

Калорийность: 215 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

При желании можно приготовить заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает работу на кухне. Чтобы заварить основу, нужно просто подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любую начинку: курицу, свинину или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельменей.

Состав:

• вода крутого кипятка — 180 мл;
• масло растительное — 3 ст.л .;
• мука — 400 г;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте масло и соль.
2. Далее просейте муку.
3. В чашу хлебопечки насыпать соль, муку, растительное масло и залить кипятком.
4. Выбрать бездрожжевой режим работы прибора на 15 минут.
5. Готовый результат достать из хлебопечки, положить в пакет на 20 минут.
6. Когда основа остынет, можно приступать к приготовлению блюда.
7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Заварное тесто — секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромен, многие повара отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Вы можете запомнить следующие секреты приготовления заварного теста:

1. Очень важно качество муки, всегда нужно брать только просеянную муку, основу нужно вымешивать по окружности, в любом удобном для вас направлении.
2. После окончания замеса накрыть сверху влажной тканью или полотенцем, дать массе постоять минут 30. За это время клейковина набухнет, масса станет более эластичной, что облегчит лепку пельменей.
3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так можно добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмени всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется автоматом.

Видео: Тесто для пельменей

Это бездрожжевое постное тесто идеально для приготовления пельменей и других блюд.
Друзья, подпишитесь на наш канал https://goo.gl/kcMqcX, здесь вы найдете рецепты, которые работают всегда!

Рецепт постного заварного теста:
мука,
вода,
соль,
растительное масло.
Рецепт теста для пельменей на сайте http://vkusnajaeda.ru/?p=1040
А также:
Постный муссовый торт https://youtu.be/FRGkQbBQ1Eg
Постные пироги https://youtu.be/qqrBalHVkcY
Нежирные пельмени с картофелем и тыквой https://youtu.be/QamrhJVwwVU

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал https: // goo.gl / kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Vkontakte https://vk.com/club82321448
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Сообщество https: //goo.gl/zFsbSK
Musical.ly @irinacooking

Все плейлисты нашего канала:

1. БЛЮДА ИЗ КАВКАЗА
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h3TjTjsLcqm2. . Booter ○ СЭНДВИЧИ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h45ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
3.ОСНОВЫ ОСНОВЫ ○ Обучающие видеоролики
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h45ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. Посуда для ПАСХИ
https://www.youtube=Jlist-jw? = PL_Epb1h45ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. Хлеб в домашних условиях
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h45ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMfJQb.com
/www.youtube.com/cgMfJQb.com 82c & list = PL_Epb1h45ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. Блюда из тыквы
https: // www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h45ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. Жизнь вне кухни, обычная
https://www.youtube.com/watch?v=9avaiWg3jgY&list=PL_Epb1h45. youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h45ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&r65k03k03k03k03k03k03k03k03k03k03k03k05k03k03k03k03k03k0k0k03k0k1youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h45ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. Тесто, кремы, сиропы, глазурь
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJEpSn05_BZ05_05_05_05_05_05_05_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_05_05_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_0_W_Z_05_W_0_0_0_0… //www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h45ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF ​​
14. Разное
https://www.youtube.com/watch?v=mqV-1OnLJww&list=PL_EpL7Vh45ZChttps: //www.youtube.com/watch? / www.youtube.com/watch?v=fuzPmuluwOI&list=PL_Epb1h45ZsISXPvwsRekcOwbk_7txpvl
16. Пицца, макаронные изделия
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PLayNEpb1h45&list=PL_Epb2Us08&list=PL_Epb1h45 .com / watch? v = 9QBFtWtpN8M & list = PL_Epb1h45ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. Блинчики, блины, тортильи
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&bloxON_CA_Z03CA03CA08C03_03_03 .YouTube.com / watch? v = -Qn4VNrhTaM & list = PL_Epb1h45ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. Соусы
https://www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw&list=PL_Epb1h2G7vDTw&list=PL_Epb1h45yzsKMW&L=PL_Epb1h45yzsKM0.1. смотреть? v = zDohl6XwGWY & list = PL_Epb1h45ZsLifoh5hBSN4N5jkCfDxx7F
22. Каша
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h45ZsIHlFeXEoLine
? = PL_Epb1h45ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24.Салаты, закуски, паштеты
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h45ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. Блюда из мяса птицы
https://www.youtube.com/watch?v=6hMUsQIJLI_SHR03_03_05_05_05_04_05 сырные блюда
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h45ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. Рыба и блюда из морепродуктов
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWsq8Блюда из овощей
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h45ZsLsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. Блюда с грибами
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QS76.CI5Upd
https://www.youtube.com/watch? курсы
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h45ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-

# постное тесто # тесто обезьяны # варить тесто # irinacooking #irinacooking

Это не тесто, а просто песня! Нежные, эластичные, податливые, с ними приятно работать и очень вкусно! Будь то пельмени, пельмени или пирожки, всегда выходят из него просто потрясающе.А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеное тесто. Но что рассказывать, вот отзыв одной из девушек, попробовавших его: «Супер тесто! Не нашлось ни одного человека, который попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепт! А я молчу. про мужа — у меня как раз успевает замесить тесто, а он дает мне список заказов из одной порции теста: пельмени, пышки, чебуреки с сыром! При таких аппетитах придется делать сразу на ведре кипяток! »

Состав:
1 яйцо
соль
3 стакана муки
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан кипятка

Приготовление:
Посолить яйцо и взбить вилкой.

Затем добавьте 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

Хорошо перемешать и залить 1 стаканом кипятка (не бойтесь, клея не будет)

Месить ложкой

А потом месить руками (при необходимости добавить немного муки)

Автор рецепта: Сладость, фото: oldeg.

Заварное тесто для пельменей и пельменей

В нашей стране и во многих других странах традиционно употребляют пельмени, манты, позы, хинкали и другие изделия из теста с начинкой.Такие полуфабрикаты производятся на пищевых предприятиях массово, они продаются в продуктовых магазинах замороженными, готовыми к завершающей фазе приготовления. Потом готовим, готовим на пару, тушим, реже жарим и с удовольствием едим.

Обычно для пельменей и других подобных изделий используется простое пресное тесто из пшеничной муки и воды.

В любом случае оно должно быть относительно крутым, но податливым и мягким, иметь хорошую форму и легко лепить (тесто, однако, не должно быть липким).При замораживании пельмени и другие продукты этого типа не должны трескаться, а в вареном — вариться или открываться.

Когда мы делаем пельмени в домашних условиях, мы, конечно, стремимся сделать и начинку, и тесто из качественных свежих продуктов наилучшим образом, хотя бы взять для этого хорошую муку. Некоторые делают тесто из муки, воды и яиц, иногда вместо воды используют молоко, иногда в тесто добавляют кефир или сметану.

Известен также очень интересный альтернативный рецепт теста для пельменей — бездрожжевое заварное тесто.Тесто эластичное, нежное, с ним приятно работать; пельмени с ним очень вкусные.

Попробуйте приготовить вареники из заварного теста для разнообразия, ваша семья и гости будут приятно удивлены результатом — все-таки знакомое блюдо в необычной новой форме.

Рецепт универсального домашнего заварного теста для аппетитных клецок

Состав:

• мука из цельнозерновой полбы или обои — около 3 стаканов;
• куриное яйцо — 1-2 шт.;
• соль поваренная — 1 щепотка;
• масло растительное или топленое натуральное — 2-5 ст. ложки;
• кипятка — около 250 мл.

Препарат

В миске слегка взбить вилкой яйца и посолить. Постепенно всыпать просеянную муку и масло. Тщательно перемешать вилкой и, продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой влить стакан кипятка. Тщательно вымесите тесто (можно сделать это миксером со специальной спиральной насадкой для теста).При необходимости добавьте немного муки. Довести тесто до готовности промасленными руками. Месим хорошенько, но недолго. Можно сразу же раскатать тесто в тонкий пласт, вырубить подложки для пельменей пробойником или стаканом и лепить их.

Растительное или сливочное масло можно заменить натуральными молочными сливками, топленым животным жиром: свининой, курицей или гусиным. Вместо воды можно использовать молоко средней жирности или смесь молока и воды. Следует отметить, что молоко и жиры значительно повышают калорийность теста.Чтобы тесто получилось более светлым, в муку можно добавить кукурузный крахмал, но не более 5 ст. ложки.

Если хотите, вы можете приправить тесто небольшим количеством молотых специй, например, готовой смесью карри, чтобы придать тесту интересный цвет и пряный вкус. Также для увеличения полезности блюда в тесто для пельменей можно добавить немного томатной пасты или пасты из свежей зелени (шпинат, руккола, укроп, петрушка, кинза и др.). Чтобы приготовить зеленую пасту, нам, конечно же, понадобится блендер или кухонный комбайн.

Пельмени, пельмени, манты, хинкали и другие подобные изделия из заварного теста готовятся как обычно, возможно, на 1-2 минуты дольше, ориентируясь на свой вкус и практический опыт.

Заварное тесто (разумеется, в варианте без добавок) подходит не только для приготовления пельменей, пельменей и других подобных изделий, но и для пирогов и пирогов с различными начинками.

Люди привыкли рассматривать это ароматное и вкусное лакомство как полуфабрикаты и не относиться к нему как к рафинированной пище.Однако во многих странах есть рецепты, предлагающие особые технологии приготовления этого блюда. Вы можете приготовить заварное тесто на клецках или пельменях самостоятельно.

Как приготовить заварное тесто для пельменей

В разных странах лакомство имеет свои названия, например, в Италии их называют равиоли. Если приготовить заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, он состоит из воды, яиц и муки с солью, но в рассматриваемом варианте есть дополнительные ингредиенты.Заварные вареники получаются очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет место для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт заварного теста для пельменей

Некоторые готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное тесто для пельменей, которое также подходит для приготовления домашних пельменей. Если хочется чего-то необычного, то стоит попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и попробовать любой рецепт заварных пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для вареников на кипятке с яйцом

Время приготовления: 45 минут.

порций в упаковке: 5-6.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Тесто для вареников на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше слипаться. Вы получите очень гибкую базу, которая упростит и ускорит моделирование. Вареники в кипящей воде готовятся за 45 минут, и с рецептом справится даже начинающий повар.Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет вам приготовить отличный ужин.

Состав :

• масло растительное — 1 ст. л .;
• мука пшеничная — 3 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления :

1. В чистой миске взбить вилкой яйцо и соль.
2. Далее нужно всыпать муку, растительное масло. Тщательно перемешайте пищу.
3. Постепенно влейте в смесь кипяток, сначала вымесите массу ложкой, затем вымесите руками. Посмотрите состояние, возможно, потребуется подсыпать муку.
4. У вас должна получиться гладкая булочка. Оставьте на некоторое время набухнуть.
5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можно приступать к вырезанию кружочков для будущих пельменей с помощью стакана.
6. Пластичность основы позволяет использовать много шпатлевки (не порвется). У вас должны получиться сочные вкусные вареники.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Порций в упаковке: 2-3.

Калорийность: 215 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

Тесто для вареников на кипятке легко приготовить без яиц. Процесс создания основы очень простой, большую часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичным, вкусным и не требует большого количества ингредиентов.Универсальность этого рецепта заключается в том, что его также можно использовать для вареников или пирожков. Вот пошаговый способ создания домашней нежной основы для пельменей.

Состав :

• подсолнечное масло — 3 шт. л .;
• мука — 3 стакана;
• кипяток — 1,5 стакана.

Способ приготовления :

1. В чистой миске смешайте масло, муку и соль в указанных выше пропорциях. Далее нужно медленной струей залить кипятком.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы предотвратить образование комков.
3. Стол засыпать мукой, положить основу и начать месить.
4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмени не порвутся, когда вы начнете их готовить. Вы можете раскатать один большой пласт или несколько меньших, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

Время приготовления: до 1 часа.

порций в упаковке: 5-6.

Калорийность: 240 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

Заварное тесто на молоке для пельменей получится нежным, легким, мягким и вкусным. Способ приготовления не совсем привычный, но ничего сложного в этом нет. Приведенные ниже ингредиенты предназначены для большого количества пельменей, которые можно положить в морозильную камеру и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по этому рецепту можно будет слепить пирожки или вареники.

Состав :

• соль — 1 ч.
• мука — 1 кг;
• молоко — ½ л;
• яиц — 2 шт.

Способ приготовления :

1. Смешайте в кастрюле молоко, соль и яйца.
2. Далее нужно всыпать столько муки, чтобы масса была аналогична варианту для блинов.
3. Зажгите плиту и поставьте ингредиенты на слабый огонь. Масса начнет набухать и густеть.
4. Основание обязательно перемешивать, чтобы оно оставалось однородным, не пригорало и не было комков.
5. Снимите сковороду с огня, когда содержимое загустеет. Нельзя доводить до кипения, иначе белок из яиц свернется.
6. Поместите заготовку на посыпанную мукой фольгу.
7. Хорошо вымешиваем заготовку, добавляя необходимое количество муки. Готовый продукт не должен прилипать к рукам, у вас получится эластичная плотная масса.
8. Через полчаса основа должна остыть и можно начинать резку.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Время приготовления: 35 мин.

Порций:

Калорийность: 215 ккал / 100 г.

Назначение: ужин / обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легко.

При желании можно приготовить заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает работу на кухне. Чтобы заварить основу, нужно просто подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Вы можете использовать любой из ваших любимых наполнителей: куриный, свиной или говяжий фарш… Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельменей.

Состав :

• крутой кипяток — 180 мл;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• мука — 400 г;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления :

1. Приготовьте масло и соль.
2. Далее просейте муку.
3. В чашу хлебопечки насыпать соль, муку, растительное масло и залить кипятком.
4. Выбрать бездрожжевой режим работы прибора на 15 минут.
5. Готовый результат достать из хлебопечки, положить в пакет на 20 минут.
6. Когда основа остынет, можно приступать к приготовлению блюда.
7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Заварное тесто — секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромен, многие повара отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Вы можете запомнить следующие секреты приготовления заварного теста:

1. Очень важно качество муки, всегда нужно брать только просеянную муку, основу нужно вымешивать по окружности, в любом удобном для вас направлении.
2. После окончания перемешивания накрыть сверху влажной тканью или полотенцем, дать массе постоять минут 30. За это время клейковина набухнет, масса станет более эластичной, что облегчит лепку пельменей.
3. Основу рекомендуется перемешивать вручную, только так вы сможете добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмени всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется автоматом.

Видео: Тесто для пельменей

Вернувшись домой с промозглого от холодного осеннего дождя уличного дождя, нет ничего более желанного, чем порция дымящихся душистых паровых «ушей».Предлагаем освоить способ приготовления «правильной» основы — домашнего заварного теста для пельменей и пельменей, которое обычно готовится на воде без яиц. По составу он практически такой же, как и обычный, но получается нежнее и при этом не ломается, а продукты из него готовятся быстрее обычного.

Принимаем на продажу только те продукты, которые всегда есть в закромах. Лучше использовать муку высшего сорта из зерен пшеницы, ведь именно она делает домашнее заварное тесто на пельмени и пельмени мягким и в то же время достаточно эластичным.С ним приятно работать!

Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Состав

• — 3 стакана + —
• — 1 шт. + —
• — 1 стакан + —
• — 1 ст. + —
• — 2 щепотки или по вкусу + —

Как приготовить лучшее заварное тесто для пельменей в домашних условиях

Освоив этот рецепт заварного теста для пельменей и пельменей, который по праву может претендовать на звание лучшего, мы навсегда избавимся от трудности подбора подходящего базового варианта не только для этих любимых блюд, но и мантов, чебуреков и т. Д. прочие вкусности.

1. Вынуть яйцо из скорлупы, посолить и несколько минут взбивать до образования пены.
2. Постепенно всыпать муку и перемешать массу. Делать это нужно непрерывно, чтобы не образовывались комки.
3. Массу заправить маслом, затем залить кипятком. Не нужно беспокоиться, что он превратится в пасту — этого можно избежать, если доливать горячую воду, не переставая мешать.
4. Чтобы получилось по-настоящему вкусное заварное тесто для любимых домашних «ушек», нужно его размять руками, ведь только там можно почувствовать, когда оно станет идеальным.

Если масса приклеена к рукам, значит муки не хватает. Добавлять нужно минимально, чтобы не испортить продукт. Достаточно будет 1-2 столовых ложек.

1. Перед формированием пельменей мучная основа должна «отдохнуть» в течение 20-30 минут. Пищевая пленка не даст ей высохнуть.

Заварное тесто для пельменей по этому рецепту получается именно то, что Вам нужно — эластичное и в то же время мягкое. Его можно использовать даже для вареников, даже для пирожков, а вареники из него такие вкусные, что вам обязательно понадобится добавка!

Традиционный рецепт заварного теста на воде

В постные дни многие продукты со стола и холодильника попадают под табу.Но и без яиц можно приготовить отличные пельмени и другие мучные деликатесы. А мясо в них легко заменить, например, грибком.

Состав

• Мука пшеничная — 3 полных стакана.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
• Кипяток пресной — 1,5 ст.
• Соль — 2/3 ч. Л.

Как легко приготовить заварное тесто для пельменей своими руками

1. Берем емкость поглубже и засеваем туда муку, а потом добавляем.
2. Следующий ингредиент, который мы кладем в общую кастрюлю, — это масло. Добавьте его в подсоленную муку.
3. Вводить свежекипяченую воду нужно очень осторожно, вливая ее тонкой струйкой. В это время главное не переставать хорошо мешать. Чтобы получилось именно такое заварное тесто для пельменей и не пропустить ни одного важного мелочи, предлагаем видео-рецепт.

Перед формированием конечных продуктов нужно дать клецкам остыть. Перед этим неплохо было бы еще раз размять его на присыпанной мукой доске или столешнице.

1. ЗАВОДНОЕ ТЕСТО.

Продукты:

1. Куриное яйцо — 1 шт.
2. Мука — 3 стакана
3. Соль — 0,5 ч. Л.
4. Масло растительное — 1 ст. ложка
5. Кипяток — 1 стакан

Подготовка:

Посолить яйцо и взбить вилкой. Затем добавьте 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошо перемешайте и добавьте 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет). Смешайте ложкой. А потом руками вымесить (при необходимости добавить немного муки)

2.МИНЕРАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬНИЦ И ВАРЕНИКОВ.

Продукты:

1. Вода минеральная газированная — 1 стакан
2. Куриное яйцо — 1 штука
3. Соль — 0,5 ч. Л.
4. Сахар — 0,5 ч. Л.
5. Масло растительное — 4 ст. ложек
6. Мука — сколько уйдет (примерно 3 стакана)

Подготовка:

В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавляйте муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Он должен выглядеть блестящим и не прилипать к рукам и столу. Делаем пельмени или пельмени.Это тесто можно варить, тушить и даже запекать. Он также подходит для пирожков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

3. ПРИГОТОВЛЕННОЕ ТЕСТО — ПРОСТО СУПЕР ТЕСТО.

Продукты:

1. Вода — 1 стакан
2. Сливочное масло — 50 гр
3. Соль — щепотка или 0,5 ч. Л.
4. Куриное яйцо — 2 штуки
5. Мука — 3 стакана

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, масло. (вода должна закипеть, масло растворится)
Добавьте 1 стакан муки в кипящую воду на очень слабом огне (быстро перемешайте).
Взбить яйца по одному (быстро и хорошо помешивая до однородной массы). Снять с огня.
Если у вас появятся небольшие комочки — не беда, при дальнейшем перемешивании они разойдутся.
Добавьте немного оставшейся муки и перемешайте ложкой. Когда тесто станет достаточно густым, переложить его со сковороды на стол в оставшуюся муку и замесить тесто руками.
Готовому тесту дать постоять 30 минут (накрыла пищевой пленкой)

Тесто очень мягкое и эластичное.Было приятно с ним работать! Это тесто также подходит для вареников и пельменей. Утром делала тесто, а вечером — пельмени и пельмени (в холодильнике тесто накрывалось пищевой пленкой). Приготовленные пельмени, которые вы не ели сегодня, на следующий день при повторном нагреве сохраняют форму и выглядят так, как будто они только что приготовлены. Приготовьте это тесто, и вы действительно получите от него 100% удовольствие. Приятного аппетита!

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВА И ПЕЛЬМЕНЕЙ.

Сначала я использовал это тесто в посте (все-таки оно абсолютно постное), но оно мне настолько понравилось, что я стал использовать его и для вареников, и для вареников, и для всяких жареных лепешек со всевозможными начинками.Совершенно не содержит яиц, очень пластичен, хорошо прилипает, но не липнет к поверхности и рукам, не требует присыпки мукой.

Продукты:

1. Кипяток 250 мл
2. Масло растительное 50 гр
3. Соль 1/2 чайной ложки
4. Мука около 400 гр

Подготовка:

В кипящую воду залить масло, всыпать соль и половину муки. Перемешать миксером, используя насадки для теста. Сначала тесто получается довольно комковатым, но очень быстро становится гладким и гладким.Постепенно всыпая муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутым, не беда, можно положить его в пакет на 30 минут, оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо липнет, совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует присыпки мукой. Раскатывается довольно тонко, при растяжении не ломается. Изделия из него очень быстро готовятся, хорошо сохраняют форму. Попробуй! Уверен, вам понравится! Приятного аппетита!

5.Тесто для пельменей и пельменей

Продукты:

1. Мука (зависит от сорта муки и ее влажности) — 2-3 стакана
2. Молоко — 0,5 стакана
3. Вода — 1/3 стакана
4. Куриное яйцо — 1 штука
5. Овощное масло — 1 ч. л.
6. Соль — 1 ч. л.

Подготовка:

Классическое тесто для пельменей должно состоять из муки, яиц и воды (или молока) — такой состав определен многовековым опытом многих народов. Другой вопрос — в определении правильных пропорций и здесь снова на помощь приходит опыт.Идеальное соотношение яйца и воды — на каждое среднее яйцо берут 2 стакана муки. Чтобы получить необходимую вязкость теста, добавьте теплую воду и / или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, насыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре получившейся горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем теплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымесите тесто, добавьте к нему 1 чайную ложку масла и еще раз хорошо вымесите.Полученное тесто накройте тканью или полотенцем и оставьте на 40 минут для созревания. Через 40 минут будет готово наше чудесное тесто.

Приятного аппетита!

Мы предлагаем универсальный рецепт заварного теста , который непременно должен попасть в вашу копилку.

С тестом не только приятно работать, но и вкусно! Какие вареники, какие вареники, какие пирожки получаются с ним необыкновенными. Также из такого теста можно сделать чудесные позы, хинкали, манты и слоеное тесто.

Чудо, а не бабло! Из одной порции сегодня мы получили целый набор блюд: вареники с творогом, пирожки с мясом и ушедшие на пончики …

Тесто заварное для пельменей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. мука
• 1,5 ст. кипяток
• 1 яйцо
• 3 ст. л. подсолнечное масло
• 0,5 ч.л. соли

ПОДГОТОВКА

1. Просеянная мука смесь с солью.Сделайте углубление в горке и влейте подсолнечное масло.
2. Влить кипяченую воду в муку и перемешать до однородной массы. Дайте немного остыть, около 5 минут.
3. Слегка взболтать в отдельной миске. Яйцо Чтобы смешать яичный белок с желтком, вылейте смесь в тесто и начните его перемешивать. Поначалу кажется, что комок распадается на отдельные скользящие сегменты, но через минуту замеса у вас будет однородное заварное тесто.
4. Оставить тесто в миске на 30 минут, не забыв накрыть полотенцем.За это время вы сможете приготовить начинку для своей будущей кулинарной работы.

Пельмени из заварного теста (на сковороде)

Пельмени — одно из самых любимых блюд. Видов пельменей очень много, и сегодня я хочу предложить очень вкусные и самые простые, на мой взгляд, открытые пельмени из заварного теста. Я буду готовить на сковороде, а не как обычно.

Порций: 3

Готовка: 1 час

Состав

Для теста:

• Мука — 200 г + для опудривания
• Вода (кипяток) — 100 мл
• Масло растительное — 2 столовые ложки.ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки

Для наполнения:

• Фарш свиной — 400 г
• Яблоко — 1 шт. (100 г)
• Лук зеленый — 30 г
• Петрушка свежая — по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода (горячая) — 100 мл

Для жарки:

• Масло растительное — 1 столовая ложка. ложка

Для подачи:

• Сметана — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Проезд

1. Муку просеять в миску, влить растительное масло и соль.
2. Доведите воду до кипения и влейте 100 миллилитров кипятка в миску с мукой и маслом.
3. Быстро перемешайте смесь сначала ложкой, затем рукой. Замесить эластичное, мягкое и нелипкое тесто. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
4. Выложить фарш в миску, посолить и поперчить. Вымойте яблоко, очистите его от кожуры и косточки. Натереть яблоко на мелкой терке и добавить в чашу с фаршем.
5. Петрушку промыть и мелко нарезать.Добавьте петрушку в миску с фаршем.
6. Зеленый лук промыть, удалить испорченные перья и мелко нарезать. Добавьте нарезанный лук в миску с фаршем. Тщательно перемешайте.
7. Присыпьте поверхность стола небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в тонкий квадрат и разрежьте на квадраты.
8. Выложить начинку на квадраты теста.
9. Смажьте водой две противоположные стороны квадрата. Сложите каждую сторону пополам и слепите. Зажмите края теста на складках, чтобы из них получилась лодочка.
10. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на среднем огне. Выложить клецки на сковороду и жарить 5-10 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.
11. Затем залейте 100 мл горячей воды.
12. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте клецки 15-20 минут. Затем снимите крышку и варите, пока жидкость полностью не испарится, а дно клецок не подрумянится.

    No related posts.