Завтрак туриста с перловкой на зиму: Салат «Завтрак туриста» с перловкой на зиму

alexxlab 24.06.1975 0 Comments

Содержание

Салат «Завтрак туриста» — сытные заготовки на зиму

«Завтрак туриста» – популярная и вкусная закуска. Для удобства я заготавливаю ее в больших количествах и храню в банках, поскольку рецепты совершенно простые. Сегодня я хочу рассказать вам о способах приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, и даже с мясом и рыбой и овощами.

Салат «Завтрак туриста» с перловкой и зеленью

Этот простой рецепт позволит вам приготовить отличный салат без стерилизации. Его можно использовать как гарнир к мясу или как основу для рассольника. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

2 стакана перловки;
5 килограммов помидоров;
килограмм лука;
килограмм моркови;
килограмм перца;
пол-литра растительного масла;
70 грамм соли;
стакан сахара.

Как сделать «Завтрак туриста» с перловкой:

Отварите перловку до готовности. Из томатов сделайте сок.
Помойте и очистите овощи. Нарежьте: лук – половинками колец, перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
В кастрюле большого размера вскипятите масло, засыпьте сахар с солью. Опускайте в масло по очереди лук, морковь и перец – их необходимо тушить по 5 минут, постоянно помешивая.
Залейте помидорный сок, подождите кипения, проварите в течение пяти минут.
Введите перловую крупу, вскипятите. Снимите пробу, если нужно, добавьте сахара и соли.
Готовьте еще около 20 минут, разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

Совет: по желанию можете добавлять свои любимые специи.

«Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму

Домашняя заготовка из риса и кабачков получается невероятно сытной. Это блюдо много раз выручало меня, когда неожиданно приходили гости, а я не успевала ничего приготовить. Кстати, закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Продукты на две литровые банки:

полкило молодых кабачков;
300 грамм репчатого лука;
500 миллилитров томатного сока;
300 грамм моркови;
250 грамм болгарского перца;
половина стакана риса;
2 столовых ложки сахара;
150 миллилитров рафинированного растительного масла;
50 миллилитров девятипроцентного уксуса;
столовая ложка соли.

Как приготовить салат с кабачками и рисом:

Промойте кабачки и срежьте хвостики. Почистите морковку, лук и перец.
Отварите рис до половины готовности. Солить не нужно.
Сделайте маринад в подходящей кастрюле: смешайте уксус с маслом, сахаром и солью. Вскипятите и готовьте в течение пяти минут.
В кипящий маринад поместите нарезанную кубиками морковку. Готовьте минут 10.
Внесите лук, порезанный тоже на кубики. Жарьте еще 10 минут. Спустя это время положите нарезанный квадратиками перец и кипятите 10 минут.
Томатный сок влейте в кастрюлю и дайте заготовке готовиться еще около десяти минут.
Нарежьте кабачки крупными кусочками. Поместите их к остальным овощам вместе с рисом. Смешайте, прикройте крышкой и убавьте пламя до маленького. Готовьте полчаса, периодически помешивая.
Готовый продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: банки хранятся в темном и прохладном месте, желательно в погребе. Срок годности: примерно год.

Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках

Продолжая делиться с вами рецептами салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, с мясом, хочу предложить интересный вариант такой закрутки с рыбой. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей, а баночки выручат вас, когда нужно накормить семью вкусным ужином. Я храню «Завтрак туриста» с рыбой в пол-литровых тарах.

Продукты:

полкило рыбы;
800 грамм помидоров;
300 грамм лука;
400 грамм моркови;
150 грамм перловой крупы;
3 столовых ложки сахара;
половина столовой ложки соли;
2 столовых ложки уксуса;
растительное масло для жарки.

Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:

Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.

На заметку: консервированный «Завтрак туриста» с рыбой спокойно простоит всю зиму.

Рецепт салата с мясом и крупой – сытный завтрак

Приготовить «Завтрак туриста» можно с мясом и рисом – рецепт простой и вкусный. Эта закатка – идеальный вариант завтрака, так как она невероятно сытная. Обязательно возьмите на заметку!

Продукты:

200 грамм риса;
пол-литра воды;
килограмм мясного фарша;
полкило помидоров;
полкило моркови;
полкило лука;
3 зубчика чеснока;
20 грамм сахара;
20 грамм соли;
5 грамм черного молотого перца;
100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
растительное масло по необходимости.

Консервируем очень вкусный салат:

Промойте и отварите крупу.
Чеснок с луком почистите, измельчите с помощью мясорубки.
Добавьте в фарш полученную смесь лука и чеснока, перец. Хорошо перемешайте.
Помидоры обдайте кипятком, избавьте от шкурки. Порежьте на дольки.
Очистите и помойте морковку, измельчите с помощью терки.
Прогрейте масло в сотейнике или казане. Поместите туда помидоры и потушите около десяти минут.
Добавьте фарш к томатам, готовьте в течение четверти часа. Затем положите морковку и готовьте еще минут 10.
Внесите в заготовку рис, смешайте. Готовьте еще 10 минут.
Залейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте. Спустя 5 минут отключите плиту и положите салат в стерильные тары. Закатайте, переверните и укутайте.

Совет: хранить продукт желательно в прохладном месте. Максимальный срок годности – 3 месяца, а содержимое открытой банки нужно съесть за три дня.

«Завтрак туриста» с баклажанами и томатным соусом

Самый вкусный «Завтрак туриста», как мне кажется, готовится с баклажанами и томатным соусом. Закуска нравится всей моей семье, а гости, попробовавшие ее, всегда спрашивают рецепт.

Ингредиенты:

полтора стакана фасоли;
полтора килограмма баклажанов;
полтора килограмма кабачков;
полтора килограмма капусты;
полкило репчатого лука;
килограмм помидоров;
две трети стакана сахара;
2 столовых ложки соли;
100 миллилитров уксуса;
растительное масло и молотый перец по необходимости.

Пошаговые рекомендации:

Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите капусту и баклажаны.
Сделайте из томатов сок: пропустите их сквозь мясорубку.
Лук порежьте на половинки колец.
Отварите фасоль.
Сделайте маринад из масла, уксуса, соли и сахара, вскипятите его. Положите туда капусту.
Выдерживая интервалы в 10 минут, вносите по очереди овощи: вначале кабачки, потом баклажаны, потом добавьте молотый перец и лук. Томатный сок добавляется в последнюю очередь. Полученную смесь необходимо протушить в течение сорока минут.
По окончании названного времени засыпьте в заготовку фасоль и готовьте еще 20 минут.
Готовый салат разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: такой «Завтрак туриста» можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Как видите, сделать вкусный «Завтрак туриста» совсем не сложно. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности посмотрите подготовленные мной видео-рецепты. Готовьте на здоровье!

Заготовки на зиму: салат «Завтрак туриста» с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат «Завтрак туриста» с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Почему стоит приготовить этот салат

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

Крупа отлично гармонирует с любыми другими продуктами: огурцами, помидорами, баклажанами, рыбой, мясом и так далее. Приготовить можно несколько вариантов салатов. Самыми вкусными рецептами мы поделимся с вами далее.
Невысокая цена продукта.
Ценность в кулинарии для тех, кто любит вкусно покушать, но заботится о состоянии своей фигуры: несмотря на калорийность, которая покажется высокой, крупа быстро очищает организм, имеет в составе уникальные вещества, которые ведут борьбу с отложенными жирами.
Высокое содержание полезных микроэлементов.

Рецепты на зиму «Завтрак туриста» с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Классический рецепт

Именно за то, что в данный салат входят самые обычные продукты, этот рецепт используется так давно, что уже стал классическим. Салат получается вкусный, ароматный, выглядит в баночке и в тарелочке очень аппетитно.

Ингредиенты:

По 5 килограмм моркови и лука репчатого.
Стакан перловки.
Килограмм болгарского перца.
Стакан подсолнечного масла.
Столовая ложка соли.
Четверть стакана сахара.
Чайная ложка уксусной кислоты (70%) или 3 столовых ложки уксуса столового (9%).

Приготовление по классическому рецепту

На зиму салат с перловкой «Завтрак туриста» стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше — салат получается более жидкий. Рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму «Завтрак туриста» с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Салат с перловкой и огурцами

Рецепт салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой и огурцом очень прост. Готовить такую заготовку чуть быстрее, чем предыдущий вариант. Из продуктов потребуется:

Полкило крупы перловой.
По три килограмма помидоров и огурцов.
По килограмму лука и морковки.
Три ст. ложки соли, две — сахара.
Специи, перец, лавровый лист — по вкусу.
Два стакана подсолнечного масла.
Полстакана 9% уксуса.

Помидоры можно заменить на три литра томатного сока или 1000 мл томатной пасты, которую нужно развести в полутора литрах воды.

Приготовление салата с огурцами и перловкой

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
Разложите салат на зиму с перловкой «Завтрак туриста» по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

Салат с кабачками и болгарским перцем

Можно сделать заготовки на зиму «Завтрак туриста» с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Потребуются:

Полкило перловки.
По три килограмма болгарского перца и кабачков.
Килограмм моркови.
Полкило лука.
Головка чеснока.
Стакан томатной пасты.
Стакан растительного масла.
Полстакана уксуса 9%.
Три ст. ложки сахара, две — соли.
Ложка чайная перца черного молотого.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Приготовление салата с кабачками и перцами

Вам нужно выполнить несколько простых действий:

Перловку подготовьте, как прописано в предыдущих рецептах.
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, остальные овощи очистите, нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В казан налейте полстакана масла, отправьте жариться лук и морковь. Далее добавьте болгарский перец, а через 10 минут кабачки и чеснок. Жарьте все 10-15 минут.
Добавьте полстакана масла, томатную пасту (или помидоры), подготовленную крупу, сахар, соль, перец. Все тушите два часа, регулярно помешивая. Сока будет достаточно, но при необходимости доливайте воду.
Влейте уксус за 10 минут до готовности.
Далее можете раскладывать салат по стерильным банкам и закатывать.

Салат «Завтрак туриста» с перловкой и рыбой

Понравится любителям рыбных блюд. Это и салат, и готовое блюдо.

Потребуются такие ингредиенты:

Полкило крупы.
4 килограмма любой рыбы.
500 мл томатного сока.
Три килограмма помидоров.
Килограмм лука.
2 стакана подсолнечного масла.
Стакан сахара.
Две ст. ложки соли.
Стакан 9% уксуса.

Приготовление салата с рыбой

Подготовьте перловку, как прописано в первых рецептах.
Рыбу отварите до готовности, очистите от костей, нарежьте кусочками.
В казан налейте масло, отправьте жариться нарезанный лук. Как только овощ станет золотого цвета, к нему добавьте тушиться измельченные помидоры. Готовьте 15 минут.
К овощам добавьте рыбу, перловку, томатный сок, сахар и соль. Тушите час, регулярно помешивая.
За 5-10 минут до готовности добавьте уксус. Этот ингредиент впитается в крупу, рыбу, овощи, превратится в консервант, но вкус блюда будет не слишком кислым!

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Рецепт на зиму «Завтрака туриста» с перловкой и рыбой можно разнообразить, добавив морковку, сладкий или жгучий перец, приправы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

закатываем с рисом, с фасолью или с перловкой

Одним из приятных кулинарных воспоминаний далекого советского прошлого можно назвать консервированный «Завтрак туриста». Я бы даже назвала его «обедом», так как это было полноценное рыбное или мясное блюдо с крупой и овощами. В нынешнее время благодаря продуктовому изобилию, хозяйки могут себе позволить делать мясные заготовки отдельно от овощных. Поэтому сегодняшний «Завтрак туриста» на зиму — салат с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой с добавлением различных овощей и приправ.

Как всегда, я отобрала простые и вкусные способы закрутки, которыми пользуюсь сама. Обычно я закатываю «Завтрак» без стерилизации, так как все составляющие предварительно обжариваются или тушатся. В домашних условиях такая закуска отлично сохраняется в течении пары лет.

И вот мой первый простой рецепт вкуснейшего салата. Консервируем с пропаренным рисом и томатной пастой.

Салат «Завтрак туриста» с рисом – простой рецепт

Возьмем:

Прокипяченные банки по 500 мл и железные крышки – 8 — 9 шт.
Рис пропаренный – 200 гр.
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Томатная паста соленая – 800 гр.
Соль – 50 гр.
Сахар – 3\4 стакана
Масло растительное – стакан
Уксус 9 % — 50 мл.

Рис промоем прохладной водой раза 3 – 4 до ее прозрачности.

Овощи помоем и почистим, а потом нарежем брусками, удобными для накалывания вилкой.

Пасту положим в мерную емкость и холодной кипяченой водой доведем до объема в 2 литра. Размешаем в пасте соль и сахар.

Совет хозяйке: В случае, если вы взяли несоленую томатную пасту, то количество соли в рецепте нужно увеличить вдвое.

Наливаем масло в емкость для тушения.

Сначала обжариваем несколько минут морковь, затем пару минут лук. А сверху уже кладем – рис, перец и томат.

Перемешиваем и при небольшой температуре плиты тушим заготовку 40 минут. Добавляем уксус, мешаем минуток 5 и раскладываем в подготовленные банки.

После укупоривания – переворачиваем и накрываем пледом до остывания.

Следующий рецепт расскажет, как приготовить экономный, но исключительно полезный зимний салат из перловой крупы. Ее плотные зерна – «жемчужинки» содержат хорошие медленноусваивающиеся углеводы. А при правильном приготовлении эта крупа порадует даже гурманов.

Рецепт с перловкой

На 4 банки по 700 мл:

Перловая крупа – 1 граненый стакан
Помидоры – 1 кг
Болгарский перец, морковь и лук – по 0,5 кг
Резанный укроп (свежий или сушеный) – 3 ст. л.
Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
Соль – 3 ч. л.
Рафинированное масло – 150 мл
Уксус 6 % — 4 ст. л.
Вода – 300 мл

Тщательно отмойте крупу от пыли и замочите на ночь.

Чистые, освобожденные от кожуры морковь и лук нарежьте соломкой. Перец избавьте от семян и превратите в крупные полоски. Из помидор блендером или мясорубкой сделайте пюре.

В кастрюле с маслом и водой на среднем огне вместе потушите морковь и лук – 10 минут без крышки.

Совет хозяйке: Будьте осторожны при смешивании этих жидкостей. Лучший вариант – налить в холодную кастрюлю холодную воду, а уже в нее масло и только потом включать плиту.

Дальше продолжайте тушение под крышкой: промытую перловку – 15 минут, перцы и томатное пюре – 25 минут. И еще минуток 10 с солью, укропом и уксусом.

Банки и крышки простерилизуйте и наполните их салатом. Закатайте, поставьте на крышки и укройте одеялом.

Все хозяйки знают, что быстро приготовить салат из сушеной фасоли невозможно. Как сделать этот процесс быстрее? Мне всегда помогает домашняя заготовка бобов с овощной заправкой. Вкуснотища — пальчики оближешь!

Как сделать «Завтрак туриста» с фасолью – вкуснотища!

Понадобится:

Фасоль сушеная – 2 ст.
Спелые томаты – 3 кг
Салатный перец – 5 шт.
Луковицы – 2 шт.
Морковка – 3 шт.
Молотый чили – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Масло с запахом – 250 мл
Уксус 9 % — 4 ст. л.

Зерна фасоли моем и заливаем горячей водой. Через пару часов ставим ее на плиту, варим полчаса, а потом промываем водой из крана.

Совет хозяйке: Замочить бобы можно и на ночь. Тогда используйте теплую воду. Утром, после 30 минутной варки – промойте.

Очищаем овощи и моем. Морковку крупно натираем, а остальное режем привычными для салата кусочками.

Варить будем в кастрюле с толстым дном. Вниз кладем томаты, на них – остальные овощи, соль, сахар, чили и фасоль.

Включаем плиту, дожидаемся бурления и уменьшаем температуру для медленного тушения в течении 30 – 40 минут. За это время фасоль должна полностью свариться, но остаться целой.

Добавляем к ней масло на 10 минут, потом уксус на 5 минут.

Как правило, объем этого «Завтрака туриста» составляет 3,5 литра.

Разливаем его по банкам, обязательно предварительно стерилизованным. Укупориваем металлическими прокипяченными крышками.

Закатка должна остыть в перевернутом виде под одеялом.

Приготовление этого аппетитного салата самое быстрое. К слову, и съедается он с такой же скоростью потому, что ну очень вкусный, сочный и ароматный.

Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму

Нужно взять:

Гречневую крупу ядрицу – 500 гр.
Помидоры – 3,5 кг
Морковь, перец и лук – по 800 гр.
Корень сельдерея (пастернака) – 100 гр.
Соль – 3 ст. л.
Уксус 70 % — 1 ст. л.
Масло для обжаривания – 250 мл

Обычно это салат я заготавливаю в банках по 500 мл. Простерилизуем их штук 12, а железные крышки к ним окунем в кипяток.

С корнеплодов снимаем кожуру и режем соломкой.

Совет хозяйке: Если аромат сельдерея для вас слишком интенсивен, то заменить его можно на пастернак. Его душистость немного слабее, но учитывайте, что термически обработанный пастернак обладает такой же сладостью вкуса, как и морковь.

Луковицы и перец очищаем и режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или крупную терку.

Гречку промываем не меньше двух раз.

В глубокой кастрюле с маслом обжарим сельдерей с морковью до изменения цвета масла на более желтый.

Добавляем к ним лук и перец на 5 – 7 минуток, затем – помидоры. Жидкость должна немного увариться.

Через 15 – 20 минут наступает очередь гречки.

Совет хозяйке: Гречка отличается от других круп способностью быстро впитывать в себя большее количество окружающей ее жидкости, чем, например, рис или перловка. Поэтому я ее здесь предварительно не отвариваю, а довожу до готовности вместе с овощами и их соком.

Сразу после закипания – солим и снижаем интенсивность огня до минимального.

Следите, чтобы крупа не переварилась. Как только ее мягкость вас удовлетворит – вмешивайте кислоту и выключайте огонь.

Раскладываем салат в банки и укупориваем. Остужаем медленно под теплым пледом.

Если вы хотите, чтобы заготовленная на зиму закуска была и сытной, и легкой одновременно, приготовьте рис в сочетании с капустой. Поделюсь, как сделать «Завтрак» на пробу — на литровую банку.

Сытный «Завтрак туриста» с рисом и капустой

В составе:

Белокочанная капуста – 0,3 кг
Помидоры – 0,25 кг
Морковка маленького размера – 1 шт.
Стручок сладкого красного перца – 1 шт.
Рис – 100 гр.
Масло – 50 мл
Уксус 9 % — 1 десертная ложка
Соль – 15 гр.
Сахар – 30 гр.

Хорошо промойте рис, влейте к нему кипяток и поварите 10 минут. Оставшуюся воду – слейте.

Снимите кожицу у помидор, а мякоть нарежьте кубиками.

Совет хозяйке: Легче всего это сделать, облив надрезанные томаты кипящей водой.

Остальные овощи помойте и тоненько нашинкуйте. Выложите их в сотейник с горячим маслом. Помешивайте и доведите до мягкости.

Туда же отправьте помидоры и рис. Накройте крышкой.

Через четверть часа – посолите, посластите и подкислите смесь.

Спустя пару минут – наполните заранее прокипяченную банку и закатайте кипяченой железной крышкой.

Установите ее на крышку и укутайте часов на 8.

Как видите, вам не придется потратить много времени для приготовления этого чудесного и во всех смыслах полезного салата на зиму: с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой — «Завтрак туриста» пригодится и к обеду, и к ужину.

А для того, чтобы ваши заготовки были самые вкусные, смотрите видео с пошаговым разъяснением.

Завтрак туриста, консервы СССР рецепт с перловкой и рыбой

Опубликовано 17.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Многие помнят консервы СССР и «Завтрак туриста» с перловкой и рыбой среди них занимает лидирующее место. Сколько таких банок было взято с собой в походы и не сосчитать, поэтому и сейчас приятно вспомнить, как это было. Так как сейчас в магазинах этих консервов не найти, то предлагаю приготовить рецепт консервов «Завтрак туриста» — как в СССР — с перловкой и рыбой в домашних условиях, который можно долго хранить и брать с собой в длительные путешествия или командировки. Он станет для вас палочкой выручалочкой и в обычный будничный день, если в холодильнике не окажется еды. Баночка такой вкусной заготовки сможет накормить всю семью, поверьте мне! Я еще закрываю вкусные консервы из бычков в домашних условиях — они тоже меня выручают в таких ситуациях.

Ингредиенты:
— 500 грамм рыбы (минтай, хек, мойва),
— 800 грамм помидор,
— 300 грамм лука,
— 400 грамм морковки,
— 150 грамм перловки,
— 3 столов. л. сахара,
— ½ столов. л. соли,
— 2 столов. л. уксуса,
— растительное масло для жарки.

Рыбу промыть, прочистить от внутренностей и пожарить до готовности на сковородке с маслом. Масла лить немного, чтобы рыба просто не прилипала к поверхности. Рыбу не солить. Всю заготовку будем солить позже. Рыбу сныть со сковородки, дать ей полностью остыть.

Измельчённые овощи пассеруем на масле. Морковку натираем на крупной терке, а лук крошим кубиками. Масло наливаем немного, буквально 1,5 столовые ложки. Опять же, чтобы овощи не пристала к поверхности сковородки.

Когда овощи станут мягкими, влить в сковородку перекрученные на мясорубке помидоры. Тушить все вместе минут 15.

Сварить перловую крупу до мягкости, без добавления соли. Помыть водой, дать ей полностью остыть.

В сковородку добавить рыбу, без костей и измельченную на кусочки. Остывшую рыбу легко почистить от косточек и сразу измельчить. Можно порвать руками на произвольные кусочки, а можно нарезать аккуратно ножом. Кому какой способ подходит, так и делайте.

Добавить также и перловку. Теперь блюдо посолить, всыпать сахар и размешать. Тушить на медленном огне 25 минут.

За 5 минут до финала влить столовый уксус, размешать.

Сложить заготовку в баночки.

Закрутить их крышками и утеплить «шубой».

Готовый «завтрак туриста» с перловкой и рыбой готов. Он прекрасно хранится всю зиму и в любой момент выручит вас.

Кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита! Такие консервы мало кого оставят равнодушными.
И обязательно попробуйте приготовить домашнюю тушенку — она получается очень вкусной!

лучшие проверенные рецепты в домашних условиях

Блюдо завтрак туриста можно отнести к закускам, салатам, второму блюду – кому как больше нравится. Есть разные мнения на этот счет, но в любом случае, блюдо нравится всем, кто его пробовал! Есть разные варианты его приготовления, классические, с разными пряностями, острые, кисло-сладкие – можно найти идеальный вариант именно для себя. Завтрак туриста – сытное блюдо и полезное, готовится оно не быстро, но потраченное время полностью окупается.

Особенности приготовления Завтрака туриста

В былые времена блюдо завтрак туриста было очень популярным. Бабушки и дедушки закатывали его на зиму регулярно. Блюдо очень простое, делается из доступных круп, сезонных овощей, которые можно купить в любом продуктовом магазине или просто собрать с грядки! При этом оно сытное и очень вкусное! Но чтобы завтрак туриста удался, нужно знать хитрости и особенности его приготовления.

Главное правило Завтрака туристов – свежие ингредиенты

Главное правило этого блюда – свежие ингредиенты. Если они подпорченные, то долго блюдо храниться не будет. А так как делается оно впрок, то это очень важный момент.
Если блюдо делается с рисом, то выбрать можно любой рис, какой больше нравится, но чаще всего берется белый круглый.
Рис и перловка быстрее готовятся, если заранее их замочить на 2 часа в прохладной воде.
Если в рецепте есть фарш, то нужно очень ответственно подойти к тепловой обработке! Мясо, в каком бы виде оно ни было, обязательно хорошенько прожаривается или проваривается, и только затем его можно консервировать.
Растительное масло есть в каждом рецепте этого блюда. Использовать нужно любимое масло или то, что без запаха, так как вне зависимости от того как долго блюдо готовится и сколько стоит закрытым в банке, запах масла останется, если он был изначально, а ведь не всем он нравится!

Важно!

Большинство рецептов блюда завтрак туриста практически не имеют пряностей. Но это не значит, что их нельзя класть. Кардамон, майоран, лавровый лист, тмин и другие приправы можно добавлять по желанию, чтобы блюдо имело богатый, пряный аромат.

Банки стерилизуются для этого блюда всегда. Можно рискнуть и не делать этого, но обычно такая консервация взрывает. Так что лучше потратить немного времени, чем перевести продукты.
Чаще всего блюдо завтрак туриста закрывают в полулитровые баночки – то есть порционно (на 1-2 человек). Но если семья большая, часто ездит в лес на пикник или путешествует, то будет удобней закрывать литровые баночки.

Хранить завтрак туриста рекомендуется в подвале, погребе или подобном помещении, но если сделать во время готовки все правильно, не забыть про стерилизацию банок, то даже при комнатной температуре, в темном месте (под шкафом, например), блюдо будет долго храниться.

Рецепт Завтрака туриста с перловкой

Ознакомьтесь также с этими статьями

Один из наиболее известных рецептов, салата завтрак туриста с перловой крупой представлен ниже. Нельзя назвать его быстрым в приготовлении, но зато итоговый вкус блюда порадует однозначно!

Рецепт Завтрака туриста с перловкой

Ингредиенты:

Перловая крупа – 1 ст.;
Томаты – 2,6 кг;
Лук репчатый – 0,6 кг;
Морковь – 0,6 кг;
Болгарский перец – 0,6 кг;
Перец острый – 1 стручок;
Масло растительное – 250 мл;
Соль – по вкусу.

Важно!

Чем больше положить острого стручкового перца, тем острее будут блюдо. Тут ограничений нет – учитываются только собственные вкусы.

Приготовление:

Первым делом готовится перловая крупа. Ее необходимо поместить в миску и замочить на 12 часов в прохладной воде. Когда она набухнет, нужно слить воду, промыть перловку и переложить ее в сотейник с кипящей водой. Варят до готовности, это около 30 минут, но в любом случае, нужно пробовать.
Когда перловка будет готова, ее откидывают на сито, чтобы стекла вода.
Томаты и другие овощи необходимо вымыть и почистить.
Помидоры нарезаются средними дольками, лук репчатый шинкуется кубиками, а болгарский перец, острый перец и морковь можно порезать тонкой соломкой.

Важно!

Иногда овощи перед закладкой в общую кастрюлю немного обжаривают по одному на сковороде. Но и без этого салат завтрак туриста получается вкусным.

Все овощи складываются в кастрюлю, к ним добавляется перловка, подсолнечное масло. Смесь нужно перемешать, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 25 минут в среднем.
Когда указанное время пройдет, добавляется соль.
По мере варки блюда готовятся банки. Их вымывают, стерилизуют, крышки варят в течение 15 минут.
Как только блюдо будет готово, его раскладывают в баночки (огонь не выключается) и сразу же укупоривают.

Чтобы блюдо дольше хранилось, после закрутки необходимо баночки перевернуть и оставить под пледом на сутки. Потом его убирают в погреб или подвал.

Завтрак туриста с рисом

Представленный ниже рецепт во многом похож на предыдущий, но делается не с перловкой, а с рисом. Для людей, которые перловку не любят – это идеальная альтернатива, к тому же в нем нет острого перца. Рецепт простое, включает немного ингредиентов, главное выполнять его по инструкции, тогда оно точно получится.

Завтрак туриста с рисом

Ингредиенты:

Рис – 150 г;
Томаты – 1,5 кг;
Болгарский перец (лучше красный) – 1 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Чеснок – 1 головка;
Растительное масло – 200 мл;
Сахар – 100 г;
Уксус 9% — 50 мл;
Соль – 1 ст. л.

Интересно!

Блюдо завтрак туриста можно отнести к универсальным. Оно может использоваться не только как закуска или салат, основное блюдо, но также и как заправка для супа!

Приготовление:

Первое что нужно сделать – вымыть все овощи и очистить их, разложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
Теперь можно приступать к самой готовке. Томаты разрезаются на части и пропускаются через мясорубку. Можно также использовать блендер или кухонный комбайн.
Лук нарезается мелкими кубиками, болгарский перец – соломкой, а морковь натирается на средней терке.
В большую кастрюлю кладут томаты измельченные, добавляют растительное масло, перемешивают и ставят на огонь.
В другой кастрюле нужно подготовить рис. Для этого в кастрюлю с рисом наливают кипяток и оставляют на 10 минут под крышкой. Через указанное время лишняя вода сливается с риса.
Когда томаты начнут кипеть, к ним всыпают лук, болгарский перец, морковь, все перемешивается и снова доводится до кипения.
Когда овощи закипят, к ним добавляют рис, перемешивают и опять доводят до кипения.
Когда на поверхности появятся пузырьки, нужно убавить огонь, чтобы был самым маленьким и накрыть кастрюлю крышкой. Варят блюдо 30 минут в среднем, иногда мешая ложкой, чтобы не пригорел рис.
За 10 минут до конца готовки добавляется измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Все перемешивают и доваривают.
Банки заранее стерилизуют, крышки проваривают. Когда блюдо будет готово, не выключая огонь, нужно его расфасовать по стерильным баночкам и укупорить.

Из этого количества получается примерно 6 полулитровых баночек. После закатки их переворачивают плечиками вниз, накрывают пледом и оставляют на сутки остывать. Хорошо хранится консервация в прохладном, темном месте.

Завтрак туриста с фаршем на зиму

Советуем к прочтению другие наши статьи

Очень часто завтрак туриста делается с фаршем. Блюдо получается еще более сытным – для походов именно то, что нужно.

Завтрак туриста с фаршем на зиму

Ингредиенты:

Рис – 200 г;
Мясной фарш – 0,8-1 кг;
Помидоры – 500 г;
Морковь – 500 г;
Репчатый лук – 500 г;
Чеснок – 3 зубочка;
Вода – 500 мл;
Сахар – 20 г;
Соль – 20 г;
Перец черный молотый – 5 г;
Уксус (9%) – 100 мл;
Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

Рис необходимо промыть и отварить.
Все овощи вымывают и очищают.
Чеснок и лук пропускаются через мясорубку и затем добавляются в фарш, сюда же насыпается черный перец. Смесь вымешивается.
С томатов нужно снять шкурку (для этого делается надрез на кожуре и их обдают кипятком). Нарезают дольками.
Морковь натирается на терке.
В казане разогревается растительное масло, затем к нему добавляются томаты.
Через 10 минут, к томатам всыпают фарш и тушат 15 минут.
По прошествии этого времени в казан насыпается морковь.
Через 10 минут можно насыпать в казан отварной рис. Ингредиенты перемешивают.
Еще спустя 10 минут добавляют соль, сахар, уксус, мешают и через 5 минут блюдо будет готово.
Рассыпается завтрак туриста в стерилизованные баночки. Их нужно сразу же укупоривать крышками, которые до этого проварили.

Готовое блюдо переворачивают, накрывают полотенцем и оставляют на сутки. Только потом его можно убирать на хранение.

Важно!

Открытая банка с завтраком туриста может храниться не больше 3 дней!

Салат Завтрак туриста с курицей

Интересный, необычный вкус получается у завтрака туриста с курицей. Блюдо кисло-сладкое, пряное, так что, если надоела классика, можно приготовить его для разнообразия.

Салат Завтрак туриста с курицей

Ингредиенты:

Рис – 100 г;
Курица – 0,5 кг;
Томаты – 0,5 кг;
Перец сладкий – 0,5 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Мед – ½ ст. л.;
Соль – 50 г;
Сахар – 100 г;
Растительное масло – 150 мл;
Уксус – 50 мл;
Восточные специи (кориандр, карри, смесь перцев) – по вкусу.

Приготовление:

Овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Курица также обмывается и готовится к дальнейшему приготовлению. С нее убирается лишний жир, если он есть, все пленочки, кости и т. д.
Курица нарезается средними кубиками. На сильном огне ее нужно поджарить до золотистого цвета.
Морковь натирается на терке (крупная или мелкая – как больше нравится). Когда курица будет готова, огонь нужно уменьшить и всыпать к курице морковь с медом.
Тушить морковь нужно четверть часа, потом к ней добавляется лук, порезанный кубиками.
Когда лук станет прозрачным, всыпаются специи.
Томаты измельчаются блендером, сладкий перец режется соломкой и также добавляется в общий казан, где тушится курица с овощами. Варить смесь нужно около получаса.
Пока тушатся овощи с курицей, есть время сварить рис, но не полностью – он должен быть полуготовым.
По прошествии 30 минут, в курицу с овощами всыпается рис и тушится еще 15 минут.
Пока тушится блюдо, вымывают и стерилизуют банки, крышки. За 5 минут до готовки добавляется уксус.
Готовое блюдо фасуют по баночкам и укупоривают.

Чтобы завтрак туриста лучше хранился, нужно закрытые баночки перевернуть и укрыть пледом на сутки, чтобы остыли. Такое блюдо очень вкусное само по себе, но можно его использовать и для готовки супа.

Завтрак туриста – блюдо известное многим. Вариаций его приготовления множество, классические рецепты высоко ценят даже знаменитые шеф-повара! Оно имеет приятный, гармоничный вкус, насыщенный аромат. Его легко готовить, учитывая, что ингредиенты простые и есть в любом доме. Именно за доступность и элементарность приготовления, это блюдо ценится по сей день.

Рецепт консервов завтрак туриста

Лучший сайт кулинарии

«Завтрак туриста» на зиму — вкуснейший салат с добавлением перловки

Это настолько старая заготовка. Думаю уже известна многим. «Завтрак туриста» на зиму — вкуснейший салат с добавлением перловки. Мой муж не совсем жалует перловку, но эту заготовочку очень любит! Мы и вприкуску с основным блюдом ее кушаем, и в рассольник могу добавить. Очень вкусно. попробуйте.

Ингредиенты:

Лук — 1 кг.;
морковь — 1 кг.;
перец болгарский — 1 кг.;
помидоры — 5 кг.;
перловка — 2 стакана + 8 стаканов воды;
острый перец — 1 стручок;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
соль — по вкусу.

«Завтрак туриста» на зиму. Пошаговый рецепт

Перловку замочить на ночь. Затем отварите в 8 стаканов воды до готовности.
Лук нарежьте, морковь натрите на терке.
Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте и помидоры.
Лук и морковь обжарьте на сковороде до полуготовности.
Смешайте все овощи, добавьте стручок острого перца, перловку, растительное масло, посолите по вкусу.
Варите салат 20 минут.
Раскладываем получишейся салат по банкам, предварительно простерилизованным. Закатываем крышками.
Укутайте до полного остывания.
Вот такой «Завтрак туриста» на зиму получается.

Приятного вам аппетита! Будьте с нами в гугл+.

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму

Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:

1 кг спелых томатов;
0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг моркови;
1 стакан риса;
180-200 мл масла подсолнечного;
1 ложка столовая соли;
2-2,5 столовые ложки сахара;
80-100 мл 9% уксуса.

Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.

«Народное блюдо» на все времена

В простонародье салат называют студенческим, походным и даже холостяцким. Действительно, он великолепно дополнит студенческий, туристический и даже праздничный стол. Как и любое другое «народное» блюдо, «Завтрак туриста» имеет множество вариантов. Обычно экспериментируют с крупами, добавляемыми в него. Это может быть не только рис, но и фасоль или перловка. Многие хозяйки часто используют подобные закуски в качестве основы для борща, рассольника или гуляша. Но в этом случае не стоит добавлять в закрутку уксус.

Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность – всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.

Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.

Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению – для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?

Пошаговое приготовление

Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.

«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.

Internal Server Error

The server encountered an internal error or misconfiguration and was unable to complete your request.

Please contact the server administrator at [email protected] to inform them of the time this error occurred, and the actions you performed just before this error.

More information about this error may be available in the server error log.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.

Завтрак туриста рецепт с рисом и рыбой. Салат «завтрак туриста» с перловкой. Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью.

Обратили внимание? — Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.

Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.

Как долго вы тренируетесь?

Если у вас есть программа и углеводы являются два варианта: сложные углеводы должны есть за 1-2 часа до тренировки, в зависимости от того, как вы видите, что дают вам энергию. Если вы не можете съесть еду перед тренировкой может серьезно взять средние углеводы непосредственно перед тренировкой, так что вы предоставляете энергию во время физических упражнений.

Если вы держите низкоуглеводной или жирами диета означает, что ваш организм уже знает, как производить энергию из жиров и выбор, так что вы можете съесть: жир медленно поглощающие белки, связанные с растительными волокнами и за 1-2 часа до тренировки или быстрого всасывания жиров Непосредственно перед тренировкой.

Что такое мясо II категории? — Категория мяса — это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.

Сразу перед тренировкой вы можете съесть 1-2 легко усваиваемых плода, в зависимости от того, как вы их терпите. Теоретически у них есть витамин С и другие фитонутриенты, с антиоксидантным действием, некоторые вода и фруктоза, которые дают энергию без повышения уровня инсулина.

В зависимости от предварительной тренировки вы также получите добавки: если вы хотите, чтобы они рано съели пустые желудки и за 30 минут до тренировки принимали дозаправку или принимали дозатор за час до тренировки, а затем за 30 минут до тренировки, Легкая масса, как описано выше. Если вы хотите более медленный эффект, растянутый на более длительный период времени, но ниже по интенсивности, принимайте добавку после еды, через продукты, которые уже находятся в желудке. Как правило, эта система применяется, когда вы едите 2-3 часа до тренировки.

Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов. В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.

В дни без тренировки вы можете есть одно и то же, только заботясь об общем количестве энергии. Недостаточно хорошо их вымыть и положить в мешок среди мясных пакетов. Вам также нужны некоторые трюки, чтобы убедиться, что при их использовании они будут иметь тот же вкус и вкус, что и свежезаваренный в саду.

При замораживании овощи теряют твердую текстуру, в то время как ферменты, которые обеспечивают их выпечку, остаются активными. Поэтому, когда вы позволяете им оттаивать, вы можете проснуться с некоторыми мягкими, безвкусными и бесцветными ингредиентами. Секрет в том, как вы готовите их, чтобы положить их в морозильник.

Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении — не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется — «Завтрак туриста».

Выбирайте овощи в верхней части сезона, именно так, когда вы найдете их в самых больших количествах на рынке, и вы уверены, что они созрели естественными. Замочите овощи в кипящей воде специальной корзиной или корзиной и оставьте их на несколько минут. Пусть овощи хорошо сливаются и упаковывают их в мешки в более тонком слое. Если вы используете кастрюлю или пластиковую коробку, оставьте некоторое свободное пространство до крышки. Не держите их в морозильной камере более года.

Если они не мокрые, ферменты остаются активными, даже если они заморожены.
Немедленно отведите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Обычно требуется столько минут, сколько вам нужно, чтобы избавиться от них.

Правильная подготовка к каждому овощу.

Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.

Блюда мурманского ресторана — это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):

Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки. Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом — не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба — всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта — от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО «Барышский мясокомбинат» ООО «Старорусский мясной двор» и другие.

Советская тематика и символика еды — это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов — конфет, алкоголя, печенья, консервов — все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.

Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот материал , вышедший на портале extracrispy.com (это «дочка» американского Time ). Собственно, вышеприведенный текст и был моими ответами на вопросы интервьюера. В итоге вышло вот так

Это вкусная домашняя заготовка, которая дополнит туристический, студенческий или даже праздничный стол. Завтрак туриста имеет множество вариаций приготовления: кроме классического салата с рисом, российские хозяйки готовят консервы с фасолью и баклажанами, перловкой, фаршем, другими продуктами.

Классический салат на зиму с рисом и овощами

Благодаря своему богатому составу, завтрак туриста с рисом на зиму – очень сытное, питательное блюдо, которое имеет относительно невысокую калорийность (на 100г 100 кКал). Клетчатка, имеющаяся в злаках, улучшает пищеварительный процесс, а микроэлементы из овощей восполняют количество магния и кальция в организме. Чтобы приготовить овощной салат с рисом на зиму, необходимы такие ингредиенты (количество указано на 3-литровую банку):

луковицы – 3 шт.;
зрелые, мясистые помидоры – 1 кг;
морковь среднего размера – 3 шт.;
болгарский перец – 4-5 шт.;
9% уксус – 1/3 ст.;
рафинированное масло – 2/3 ст.;
соль поваренная – 1 ст. ложка;
крупа рисовая – 1 стакан;
сахар тростниковый – 2 ст. ложки.

Овощи моют, лук и морковь очищают от кожицы, перец – от семян и плодоножек.
Морковку натирают на терке, томаты, как перец и лук, режут кубиками. Несколько томатов перемалывают посредством мясорубки или блендера.
Крупу замачивают на час в холодной воде.
В объемную кастрюлю с маслом помещают лук, тушат до 15 минут. Сюда же добавляют морковку и оставляют овощи готовиться еще на 10 минут.
К ингредиентам добавляют крупу, помидоры, томатный сок, после кастрюлю накрывают крышкой.
Спустя 10 минут в емкость помещают перец, оставляя завтрак туриста на 30-40 минут. Периодически ингредиенты помешивают, чтобы они не подгорали.
Добавляется уксус, соль, сахар в конце приготовления. Кроме того, по желанию, можно добавить другие специи: лавровый лист, чеснок, чили, пр.
Банки подвергают стерилизации – это важный этап, позволяющий продлить срок хранения заготовки на зиму. В чистую тару раскладывается готовый продукт, после чего емкости закупоривают.

Салат Завтрак туриста с морковью без уксуса

Название блюдо получило от одноименных консервов с фаршем и рисом, продававшихся во времена СССР. Эта закуска была очень вкусной, удобной в употреблении и сытной, поэтому и была названа завтраком туриста. Со временем салат с овощами и рисом претерпел определенные изменения, но основной состав сохранился. Чтобы сделать заготовку без уксуса, понадобится:

крупная морковь – 4-5 шт.;
рисовая крупа – 0,2 кг;
масло рафинированное – 1 стакан;
болгарский перец (среднего размера) – 1 кг;
поваренная соль;
томаты спелые – 3 кг;
лук – 1 кг;
черный молотый перец.

Как готовят завтрак туриста с рисом на зиму:

Промывают, очищают от лишних частей все овощи, входящие в состав блюда
Томаты измельчаются посредством мясорубки, луковицы нарезаются кольцами, перец – соломкой, морковка трется на терке.
Томатное пюре переливают в кастрюлю и варят на медленном огне до закипания, после добавляют морковь. Альтернативный вариант – использовать мультиварку, при этом стоит активировать опцию «Тушение».
Спустя четверть часа к готовящимся компонентам помещают сладкий перчик, лук, крупу. Вливают растительное масло и приправляют блюдо.
Когда закуска потушится 40-50 минут, ее раскладывают по обработанным банкам и закупоривают. Хранят консервы в кладовке или другом прохладном помещении.

Завтрак туриста на зиму с рисом и мясным фаршем

Эту закуску готовили еще во времена СССР, при этом традиционный состав блюда предполагает наличие в нем фарша. Современные рецепты салатов с рисом могут отличаться от оригинала, но неизменным остается то, что продукт получается очень сытным, благодаря чему способен служить полноценным приемом пищи. Кроме того, блюдо удобно брать с собой в поездку или на работу, поскольку кушать его можно даже в холодном состоянии. Для приготовления закуски, которую готовили в СССР, нужны такие ингредиенты:

говяжий фарш – 850-900 г;
рис – 1 ст.;
зубки чеснока – 3 шт.;
морковка средняя – 2 шт.;
крупные мясистые томаты – 2 шт.;
9% уксус – 1/3 ст.;
лук – 2 шт.;
сахар – 15 г;
подсолнечное рафинированное масло – ½ ст.;
поваренная соль – 1 ст. л.

Как готовить заготовку на зиму:

Плоды очищают, моют под проточной водой. Чеснок с луком измельчают блендером/мясорубкой. К ним добавляют фарш, после чего компоненты перемешивают.
Томаты режутся дольками, морковка трется крупной стружкой. Эти продукты обжариваются на масле 10 минут, после к ним кладут фарш.
На протяжении 10 минут блюдо готовится на медленном огне. В сковороду добавляют морковь, а спустя еще четверть часа – готовую рисовую кашу.
В самом конце готовки в закуску вливают уксус, добавляют соль, сахар. После закуска раскладывается по обработанным баночкам.

Как готовить завтрак туриста

Как готовить завтрак туриста
Подготовка к путешествию: как ничего не забыть
Как приготовить вкусный завтрак

Классический рецепт салата «Завтрак туриста»

Для приготовления этого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты:
— 200 г риса;
— 1 кг моркови;
— 1 кг болгарского перца;
— 2 острых перца;
— 2,5 кг томатов;
— 1 кг репчатого лука;
— 600 мл растительного масла;
— 4 ст. ложки сахара;
— соль по вкусу.

В данном рецепте можно использовать нерафинированное подсолнечное масло – тогда салат получится более ароматным.

Томаты сполосните кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, а лук, морковь и перцы – тонкой соломкой. В казане или кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло, положите морковь и тушите около 10 минут, затем добавьте лук и готовьте его такое же количество времени. После этого положите к ним перец, а спустя 5 минут – томаты. Протушите все 15 минут, затем положите тщательно промытый рис, посолите по вкусу, добавьте сахар и тушите всю массу до готовности риса.

Тем временем простерилизуйте небольшие банки в духовке или над кипящей водой. Крышки для закручивания также подержите в кипящей воде не менее 10 минут. Разложите по банкам готовый салат и закатайте. Затем переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в подвале или темном сухом шкафу.

Хотя такой салат довольно калориен, он благотворно влияет на пищеварение за счет содержания большого количества клетчатки и риса.

Салат «Завтрак туриста» с перловкой

Существует также еще один вариант приготовления этого консервированного салата. В таком рецепте отсутствует болгарский перец, зато добавляется уксус. А рис заменяется более сытной и вязкой перловой крупой. Для его приготовления вам понадобится:

— 3 кг томатов;
— 2 кг моркови;
— 1 кг репчатого лука;
— 6 ст. ложек сахара;
— 1,5 стакана перловой крупы;
— 1,5 ч. ложки соли;
— 50 мл уксуса;
— 2 стакана растительного масла.

Перловку замочите на ночь в холодной воде, а затем отварите практически до готовности в немного подсоленной воде. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, после чего пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке.

Растопите в казане растительное масло и обжарьте в нем овощи. Спустя 15 минут добавьте к овощам соль, сахар и влейте уксус. Через 10 минут положите в салат сваренную перловку и тушите еще около 30 минут.

Готовый салат разложите по заранее простерилизованным банкам, пока он еще горячий. Закатайте и уберите в темное место, укутав одеялом. Открытый салат можно хранить в холодильнике в течение недели.

Закуска из консервы «завтрак туриста»

Вафли 2 шт.
Консервы рыбные 0,5 банки
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 2 ст.лож.
Молоко 100 мг.
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки
Сыр плавленый 1 шт.
Сметана 1 ст.лож.

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Вафли
Тип блюда:Другое

Половину банки «завтрак туриста» перемешать со сметаной и сыром на терку. Добавить зелень по вкусу.

Приготовить кляр из молока, яйца, муки и соли по вкусу.

Один корж смазать начинкой, распределяя ровный шар.

Накрыть вторым коржом и разрезать на 8 частей.

Быстро обмакнуть в кляр.

И жарить на растительном масле до золотистой корочки.

Рецепт консервов завтрак туриста

Перец красный молотый

2.5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Характеристика и норма

Внешний вид и консистенция

Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются.

При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира.

Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха.

Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с желтоватым оттенком.

Желе желтоватого цвета

Массовая доля поваренной соли, %

Массовая доля нитрита натрия, %, не более

Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более

Массовая доля посторонних примесей

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Массовая доля солей свинца

2.4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.6. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 26671.

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.

Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова — по ГОСТ 26935.

Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.

Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г, N 8 — 325 г, N 9 — 350 г, N 43 — 425 г, N 12 — 550 г.

Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г. N 8 — 325 г, N 9 — 340 г, N 43 — 415 г, N 12 — 525 г.

Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.

На этикетке банки должны быть указаны: “Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

5.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5.5. (Исключен, Изм. N 3).

5.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование — по документации, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

Любимый всеми «Завтрак туриста»: 5 точных рецептов для домашней заготовки

Салат «Завтрак туриста» с перловкой и зеленью

2 стакана перловки;
5 килограммов помидоров;
килограмм лука;
килограмм моркови;
килограмм перца;
пол-литра растительного масла;
70 грамм соли;
стакан сахара.

Как сделать «Завтрак туриста» с перловкой:

Отварите перловку до готовности. Из томатов сделайте сок.
Помойте и очистите овощи. Нарежьте: лук – половинками колец, перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
В кастрюле большого размера вскипятите масло, засыпьте сахар с солью. Опускайте в масло по очереди лук, морковь и перец – их необходимо тушить по 5 минут, постоянно помешивая.
Залейте помидорный сок, подождите кипения, проварите в течение пяти минут.
Введите перловую крупу, вскипятите. Снимите пробу, если нужно, добавьте сахара и соли.
Готовьте еще около 20 минут, разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

«Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму

Продукты на две литровые банки:

полкило молодых кабачков;
300 грамм репчатого лука;
500 миллилитров томатного сока;
300 грамм моркови;
250 грамм болгарского перца;
половина стакана риса;
2 столовых ложки сахара;
150 миллилитров рафинированного растительного масла;
50 миллилитров девятипроцентного уксуса;
столовая ложка соли.

Как приготовить салат с кабачками и рисом:

Промойте кабачки и срежьте хвостики. Почистите морковку, лук и перец.
Отварите рис до половины готовности. Солить не нужно.
Сделайте маринад в подходящей кастрюле: смешайте уксус с маслом, сахаром и солью. Вскипятите и готовьте в течение пяти минут.
В кипящий маринад поместите нарезанную кубиками морковку. Готовьте минут 10.
Внесите лук, порезанный тоже на кубики. Жарьте еще 10 минут. Спустя это время положите нарезанный квадратиками перец и кипятите 10 минут.
Томатный сок влейте в кастрюлю и дайте заготовке готовиться еще около десяти минут.
Нарежьте кабачки крупными кусочками. Поместите их к остальным овощам вместе с рисом. Смешайте, прикройте крышкой и убавьте пламя до маленького. Готовьте полчаса, периодически помешивая.
Готовый продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках

полкило рыбы;
800 грамм помидоров;
300 грамм лука;
400 грамм моркови;
150 грамм перловой крупы;
3 столовых ложки сахара;
половина столовой ложки соли;
2 столовых ложки уксуса;
растительное масло для жарки.

Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:

Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.

Рецепт салата с мясом и крупой – сытный завтрак

200 грамм риса;
пол-литра воды;
килограмм мясного фарша;
полкило помидоров;
полкило моркови;
полкило лука;
3 зубчика чеснока;
20 грамм сахара;
20 грамм соли;
5 грамм черного молотого перца;
100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
растительное масло по необходимости.

Консервируем очень вкусный салат:

Промойте и отварите крупу.
Чеснок с луком почистите, измельчите с помощью мясорубки.
Добавьте в фарш полученную смесь лука и чеснока, перец. Хорошо перемешайте.
Помидоры обдайте кипятком, избавьте от шкурки. Порежьте на дольки.
Очистите и помойте морковку, измельчите с помощью терки.
Прогрейте масло в сотейнике или казане. Поместите туда помидоры и потушите около десяти минут.
Добавьте фарш к томатам, готовьте в течение четверти часа. Затем положите морковку и готовьте еще минут 10.
Внесите в заготовку рис, смешайте. Готовьте еще 10 минут.
Залейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте. Спустя 5 минут отключите плиту и положите салат в стерильные тары. Закатайте, переверните и укутайте.

«Завтрак туриста» с баклажанами и томатным соусом

полтора стакана фасоли;
полтора килограмма баклажанов;
полтора килограмма кабачков;
полтора килограмма капусты;
полкило репчатого лука;
килограмм помидоров;
две трети стакана сахара;
2 столовых ложки соли;
100 миллилитров уксуса;
растительное масло и молотый перец по необходимости.

Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите капусту и баклажаны.
Сделайте из томатов сок: пропустите их сквозь мясорубку.
Лук порежьте на половинки колец.
Отварите фасоль.
Сделайте маринад из масла, уксуса, соли и сахара, вскипятите его. Положите туда капусту.
Выдерживая интервалы в 10 минут, вносите по очереди овощи: вначале кабачки, потом баклажаны, потом добавьте молотый перец и лук. Томатный сок добавляется в последнюю очередь. Полученную смесь необходимо протушить в течение сорока минут.
По окончании названного времени засыпьте в заготовку фасоль и готовьте еще 20 минут.
Готовый салат разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

Рецепт консервов завтрак туриста

Перец красный молотый

Характеристика и норма

Внешний вид и консистенция

Желе желтоватого цвета

Массовая доля поваренной соли, %

Массовая доля нитрита натрия, %, не более

Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более

Массовая доля посторонних примесей

Массовая доля солей свинца

2.4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 26671.

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.

Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова — по ГОСТ 26935.

Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5.5. (Исключен, Изм. N 3).

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

(Измененная редакция, Изм. N 2).

Рецепт консервов завтрак туриста

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат «Завтрак туриста» на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 30 мин. Просмотров 11.3k. Опубликовано 26.08.2019

Приготовление:

1 ч. 30 мин.

Калории (на 100 г.):

120

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Салат «Завтрак туриста» на зиму – универсальная заготовка, которая просто обязана храниться в кладовой. Кстати, у каждого кулинара может быть свой «коронный» рецепт заготовки – она может включать в себя не только рис, но и фасоль, чечевицу, перловку. Если добавить сюда маринованные огурцы, то несколько ложек такой заготовки можно отправить в рассольник. В походах или вылазках на природу такой салат просто незаменим – вкусно, сытно и просто.

Ингредиенты:

Помидоры – 500 г.
Сладкий перец – 200 г.
Репчатый лук – 250 г.
Морковь – 200 г.
Рис – 120 г.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – ½ ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Столовый 9% уксус – 1 ст. л.

Как приготовить:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и покрошите мелкими кубиками.

Морковь очистите с помощью овощечистки, затем натрите на крупной или мелкой терке. По желанию можно нарубить овощ мелким кубиком.

На раскаленную сковороду или в сотейник налейте пару ложек растительного масла. Обжаривайте на слабом огне в течение 3-4 минут, помешивая лопаткой.

Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Зажарку с помидорами переложите в кастрюлю (или оставьте в сотейнике). Туда же отправьте промытый в нескольких водах рис. Влейте 200 мл воды, растительное масло, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой.

Сладкий перец промойте, удалите изнутри все лишнее, отрежьте плодоножку. Овощ нарубите мелкой тонкой соломкой.

Через 7 минут отправьте перец в кастрюлю.

При необходимости влейте еще воду и томите на слабом огне минут 20, не забывая перемешивать.

Насыпьте в кастрюлю соль, сахар и влейте столовый уксус. Снова все перемешайте и томите еще минут 5.

10.

Банки для консервации нужно тщательно вымыть и стерилизовать не менее 15 минут. Готовую закуску разложите по банкам до самого верха, сразу закатайте стерильными крышками.

11.

Переверните банки, дайте им остыть в таком виде, после чего переставьте в место, где они будут храниться всю зиму.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса | Независимый

Я бы не вышел из дома, не позавтракав, как стал бы водить машину с завязанными глазами. Я знаю, что многие это делают, и, кажется, без проблем перемещаются по жизни до обеда, но я не один из них. Мне нужно топливо, чтобы я начал и продолжал. По утрам я беру банку домашней мюсли, но теперь, когда на улице темно, когда я просыпаюсь, я хочу чего-нибудь теплого. На самом деле я хочу оставаться в постели, но этого не произойдет, не так ли?

Но время — враг горячего завтрака.Это похоже на пасение кошек в нашем доме, и к тому времени, когда все вышли из дома, я чувствую, что прошел полосу препятствий, разработанную особенно садистским офицером SAS. Итак, я придумал завтрак, который можно приготовить накануне вечером, а утром поставить в микроволновую печь. Это немного похоже на мюсли Bircher, где вы замачиваете овес, семена и фрукты на ночь, но я объединил вареную перловую крупу с овсяными хлопьями и миндальным или соевым молоком. Утром можно есть холодным из холодильника или нагреть. Наслаждайтесь им без добавок или сверху с фруктами, орехами, семенами и подсластителем, и вы получите вкусный веганский завтрак.Это сытно в стиле «прилип к ребрам, готовый к пересечению континента в крытой повозке». Это заставляет меня встать с постели и держать до обеда. Вы не можете требовать большего, не так ли?

Ячмень и овес являются ключевыми ингредиентами здесь

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса

Рецепт прост — не сложнее, чем приготовление ячменя. Самое интересное — выяснить, какие начинки вы хотите. Я включил список возможных дополнений, но схожу с ума.

На 3-4 порции

150 г перловой крупы, промытой
75 г овса
250 мл миндального или соевого молока (плюс дополнительно для сервировки)
Соль

Приготовьте перловую крупу в кастрюле с кипящей водой до мягкости, но еще с перекусом, минут 20. Не пережаривайте, так как он станет мягким и потеряет текстуру. Слейте воду и поместите в миску среднего размера. Добавьте овес, добавьте миндальное или соевое молоко и щепотку соли. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника и подавайте холодным или в микроволновке, чтобы нагреться.Подавайте с начинкой на ваш выбор и добавляйте миндальное или соевое молоко по своему желанию. Начинки: подойдет все, что угодно, но для начала вы можете попробовать выбрать одну или две из каждой группы.

Выбор безграничен, когда дело доходит до восхитительно питательных начинок

Фрукты
Сушеная клюква или абрикосы
Свежие ягоды
Нарезанные кубиками яблоки
Сливы пашот
Кусочки кокоса

Семена
Кунжут
Тыква или семена подсолнечника
Чиа или семена льна
Рубленые орехи
Миндаль
Пекан
Грецкие орехи
Кешью

Подсластитель
Кленовый сироп
Коричневый сахар
Финиковый сироп

Корица Яблоко Завтрак Ячмень | Холли Грейнджер

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

К г. Холли Грейнджер | Опубликовано: 9 апр.2021 г. | Последнее обновление: 9 апреля 2021 г.

[Обновлено 2021 г.]

Замените традиционную овсянку на ячмень в этой полезной для сердца и богатой клетчаткой миске из ячменя для завтрака.Эта каша с корицей и яблоком — желанный утренний обед и вкусная альтернатива овсянке.

Хотя я люблю овсянку — как сладкую, так и соленую — и использую ее в различных рецептах, иногда приятно прервать утренний распорядок и попробовать что-то новое. Вот почему я решил попробовать полезный для сердца ячмень за нашим столом для завтрака. Результаты были потрясающими, и, судя по популярности этого рецепта за последние 6 лет, я могу сказать, что вы полностью согласны!

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

Этот простой рецепт ячменя настолько универсален.По сути, если вы будете готовить ячмень, следуя инструкциям на упаковке, вы сможете создать любую вкусовую комбинацию по своему желанию. Я люблю сочетать яблоки и корицу вместе, но вы можете легко адаптировать этот рецепт полезного для сердца завтрака, чтобы использовать сладкие летние ягоды, арахисовое масло и / или бананы. Вы даже можете приготовить пикантный завтрак из ячменя, добавив помидоры и базилик и посыпав яйцом-пашот.

Хотите еще идей для завтрака? Ознакомьтесь с 31 рецептом завтрака с низким содержанием сахара для напряженного утра!

Сделайте завтрак с ячменем впереди

Поскольку ячмень нельзя разогреть в микроволновой печи и приготовить за 60 секунд, приготовьтесь к завтраку.Храните оставшийся (приготовленный) ячмень в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, нагревая до желаемой температуры, а затем добавив любимые ингредиенты.

Польза ячменя для здоровья

Пока, лекарство от гипертонии. Увидимся позже, Липитор. Пора отказаться от статинов и бета-адреноблокаторов! Было обнаружено, что богатая клетчаткой диета, богатая ячменем, снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление и контролирует уровень сахара в крови.Согласно Совету по цельнозерновым продуктам, перловый ячмень (который используется в этом рецепте) технически не является цельным зерном (поскольку отрубей не хватает в небольшом количестве), но он полон клетчатки и намного полезнее, чем полностью очищенное зерно. Кроме того, он готовится быстрее, чем лущеный ячмень.

Нравится? Приколи это!

Вы когда-нибудь пробовали ячмень на завтрак? Если нет, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте однажды утром эту альтернативу овсянке.

Распечатать

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

Автор: Холли Грейнджер, MS, RD
Выход: 3 порции 1x

Описание

Храните остатки ячменя в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, а затем нагрейте.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 стакан сырого перлового ячменя
1/4 стакана нарезанных грецких орехов
2 чайные ложки коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 стакан 1% нежирного молока
6 столовых ложек нарезанных свежих яблок

Инструкции

Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Добавьте ячмень, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 35-40 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте ½ стакана молока, помешивая, пока смесь не станет кремовой, ячменя станет нежным и большая часть жидкости не впитается. При необходимости добавьте еще ½ стакана молока до желаемой консистенции.
Равномерно разделите ячмень по 3 мискам. Сверху выложите яблоки в каждую миску.

Более простые идеи рецептов завтрака

Доска для завтрака для бранча

Чаша для смузи для тыквенного пирога

Кексы Make Ahead с черникой и лимоном

Мини-кексы с тыквой и шоколадной крошкой

Попробуйте эти рецепты здорового завтрака с овсяными хлопьями

Черничный лимонный чизкейк Ночная овсянка

36 способов есть овес

Запеченный банановый хлеб из овсянки

Овсяное печенье с клюквой и пеканом для завтрака

Яблочный овес с корицей на ночь

Пулао из перловой крупы — Готовьте с Рену

Поделиться — это забота!

Facebook
Twitter
Pinterest

Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности для получения подробной информации.
Вы можете перейти к рецепту, но вы пропустите советы и рекомендации, упомянутые в сообщении.

Пулао из перловой крупы — это простой, полезный и вкусный обед в горшочке. Ячмень — одно из самых полезных для здоровья зерновых и было одним из основных видов зерна в древней Индии. К сожалению, мы нечасто используем его в кулинарии. Я не уверен, почему, может быть, это внешний вид или мы разучились его использовать. К счастью, все больше и больше людей обращаются к более здоровым альтернативам. И такие потерянные полезные зерна попадают на нашу кухню.

Я раньше готовил эту перловую крупу и мунг дал кичди и поэтому был немного уверен, что она будет вкусной. Итак, я решил приготовить это быстрое и легкое Пулао из перловой крупы из ингредиентов, имеющихся у меня дома. Я заранее приготовил ячмень, но вы можете бросить все ингредиенты сразу в кастрюлю и дать готовиться в скороварке, кастрюле быстрого приготовления или открытой сковороде. Я просто сделал это, чтобы сэкономить время и подготовить его, когда оно мне понадобится.

Вы можете использовать любую комбинацию овощей по своему усмотрению.Я адаптировал это к своим индийским вкусовым рецепторам, обжарив лук вместе с зеленым чили и красным чили. Конечным результатом была чмокающая губа и вкусное блюдо, которым я наслаждалась на ужин сама по себе.

Итак, что такое ячмень?

Ячмень на хинди известен как джао. И наиболее распространенное использование, которое мы все знаем, — это ячменная вода или джао ка пани. Поскольку он богат необходимыми питательными веществами, он считается одним из самых полезных для здоровья напитков. Ячмень — очень полезное зерно.Он богат витаминами, минералами и клетчаткой. Благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает пищеварению, уменьшает чувство голода и снижает вес.

Ячмень относится к семейству злаковых. Это одно из основных зерновых культур, выращиваемых во всем мире в умеренном климате. Ячмень использовался в качестве корма для животных. Поскольку он имеет более сильный вкус по сравнению с пшеницей, он является одним из основных ингредиентов, используемых для приготовления пива и других алкогольных напитков. (Источник google)

Очищенный ячмень употребляется в пищу после удаления иддируемой волокнистой внешней оболочки.После удаления он называется лущеным ячменем (горшечный ячмень или шотландский ячмень). Перловая крупа подвергается небольшой обработке. Это лущеный ячмень, у которого удалена внешняя оболочка и отполирована для удаления части или всего слоя отрубей. Это наиболее распространенная форма ячменя для употребления в пищу. Из перловой крупы получают мелкую ячменную муку. (Источник Wiki)

Получите наш бесплатный 7-дневный план завтрака / питания без глютена и веганов

Закрепите на потом:

Состав

0.5 стаканов перловой крупы
2–3 стакана воды для приготовления под давлением или приготовления в посуде быстрого приготовления
1 маленький лук, мелко нарезанный
1-2 нарезанных зеленых чили (по вкусу)
1/4 чайной ложки куркумы
1 мелко нарезанный помидор
1/2 чайной ложки порошка Red Chilly
1/4 стакана зеленого горошка
1/4 стакана красного перца
соль по вкусу
1 столовая ложка масла
1/2 чайной ложки Jeera (семена тмина )
1/2 чайной ложки Рай (семена горчицы)
7-8 Листья карри

Инструкции

Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.
Готовим в скороварке с добавлением соли за 1 свисток. (См. Примечания по приготовлению в скороварке)
Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.
Дайте давлению остыть.
Удалите ячмень, процедите и отложите в сторону.
Теперь в сковороду добавьте масло.
Когда нагреется, добавьте семена горчицы и семена тмина.
Пусть плещутся.
Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.
Тушить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.
Готовьте 4–5 минут, пока зеленый горошек не сварится.
Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.
Все перемешать и быстро осторожно перемешать.
Готовьте еще 2–3 минуты.
Накройте и дайте постоять 5-10 минут.
Подавайте как есть или с добавлением йогурта.

Банкноты

Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
Я не уверен, сколько воды потребуется, когда вы готовите непосредственно под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.

Рецептов, представленных в этой серии: 1 мелко нарезанный помидор

1/2 чайной ложки порошка Red Chilly

1/4 стакана зеленого горошка

1/4 стакана красного перца

соль по вкусу

1 столовая ложка Масло

1/2 чайной ложки Семена Jeera Cumin

1/2 чайной ложки семян горчицы раи

7-8 листьев карри

Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.
Готовим в скороварке с добавлением соли за 1 свисток. (См. Примечания по приготовлению в скороварке)
Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.
Дайте давлению остыть.
Удалите ячмень, процедите и отложите.
Теперь в сковороду добавьте масло.
После нагрева добавьте семена горчицы и семена тмина.
Пусть плещутся.
Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.
Дайте обжарить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.
Дайте настояться 4-5 минут, пока зеленый горошек не сварится.
Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.
Все перемешать и аккуратно перемешать.
Дать готовиться еще 2–3 минуты.
Накройте и дайте постоять 5-10 минут.
Подавайте как есть или с добавлением йогурта.

Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
Я не уверен, сколько воды потребуется, когда вы готовите непосредственно под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Я постараюсь ответить, как только смогу.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и не забудьте оценить рецепт.

Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 99

[inlinkz_linkup id = 817856 mode = 1]

Поделиться — это забота!

Facebook
Twitter
Pinterest

Рецепт супа из фасоли и ячменя

Очень хорошая еда для снежной бури! Мичиган, как и большая часть Среднего Запада, укрылся из-за довольно сильной снежной бури, поэтому я хотел рецепт, который я мог бы приготовить из вещей, которые уже были в моей кладовой, поэтому мне пришлось заменить некоторые ингредиенты.Это очень сытный суп, у меня получилось больше тушеное, так оно и было похоже на steoup! У меня не было луковицы фенхеля, поэтому я использовал сушеные семена фенхеля (около 1 столовой ложки). У меня в морозилке был обычный замороженный шпинат, поэтому я просто использовал его, и это оказалось очень хорошо. Моему мужу это понравилось, и это согревает нас, пока мы пережидаем шторм! Плюсы: Очень сытно, легко хранится хорошо.

Лучший суп из фасоли Этот суп был на высоте. Я опасался количества лука и чеснока, но не экономьте на них. Фенхель действительно помог добавить аромат.Муженек сказал, что это хранитель, и это ему настоящий комплимент. Я соединил это с таянием тунца с открытым лицом. Сделали восхитительную еду, хотя мы согласились, что суп был настолько сытным, что нам не нужен был бутерброд. Плюсы: Быстро и просто

Вкусно и так просто! Я была очень приятно удивлена тем, как получился этот суп. Основываясь на нескольких обзорах, которые я прочитал, я внес несколько изменений, но в целом это было здорово. Я использовала примерно половину баночки томатной пасты, чтобы сделать принесенный густой. Я также использовал куриный бульон вместо овощей.И наконец, я добавил немного обжаренной итальянской куриной колбасы, чтобы повысить содержание белка. Я был так впечатлен тем, насколько вкусным и сытным оказался этот рецепт. Плюсы: Простой и быстрый горшок

Зимнее овощное наслаждение! Я приготовил этот суп сегодня вечером, но заменил шпинат швейцарским мангольдом, потому что это то, что у меня было под рукой. Также не было жареных на огне помидоров, поэтому я использовала обычные. Это было здорово и очень сытно. Я думаю, вы могли бы использовать капусту или любую другую зелень, которая есть у вас под рукой.Я особенно ценю то, что в нем мало натрия. Трудно найти хорошие рецепты супов, в которых не используется много соли. Плюсы: Простой и гибкий рецепт Минусы: нет

Один из ЛУЧШИХ супов, которые я приготовил в этом году! Я ЛЮБЛЮ этот суп! Это так вкусно и здорово. Я готовлю этот суп на обед, просто добавляю салат, и все готово. Плюсы: Очень полезный вкус Минусы: Нет

Легко и вкусно! Я скептически относился к луковице фенхеля, которую никогда раньше не готовили с ней, тем более, что она пахла мерзкой черной лакричкой.Но 99% запаха и вкуса приготовлены без вкуса солодки. Это прекрасная хрустящая альтернатива сельдерею. По консистенции получилось, как у лука. Я не из тех, кто много готовит, и этот суп отвечает всем требованиям. Все, что нужно было нарезать, — это лук и луковицы фенхеля. В следующий раз я обязательно нарежу молодой шпинат, потому что он немного сгущается. Между ячменем и протертой фасолью это было очень сытным основным блюдом. Вкусные! Я получил 5,5 порций — заполнил пять квадратных контейнеров для обеда Ziploc на 2,5 унции, и у меня осталась небольшая миска.Плюсы: Небольшая подготовительная работа, хорошо держит, хорошо замерзает Минусы: тонна делает

Быстро здорово и ВКУСНО! Я сделал этот суп только сейчас, и это действительно здорово! Я сделал несколько изменений: я использовал чашку или около того оставшегося вареного коричневого риса, поэтому пропустил там пару шагов; добавила один маленький мелко нарезанный кубиками халапеньо (ребра и семена удалены), когда я добавила чеснок; использовала одну коробку овощного бульона с низким содержанием натрия и не использовала никаких других жидкостей, кроме сока в жареных на огне нарезанных кубиками помидорах; не размять бобы, поэтому жидкости было меньше.Один совет — нарежьте шпинат крупно, иначе он будет тягучим — неинтересно. В следующий раз я буду использовать измельченную капусту для большего вкуса и содержания, а также киноа вместо ячменя для пользы для здоровья и добавления белка и текстуры жевания. ЛЮБИТЬ ЭТО! Плюсы: Быстро просто очень очень вкусно с моими доработками! Минусы: Нет!

Это хороший сытный рецепт. Я ничего не менял, и это было здорово!

Сытно, но мало Мы приготовили этот суп сегодня вечером во время зимней бури. Это было хорошо и очень сытно.Однако в нем не было настоящего аромата. Я просто хотел добавить в него немного порошка чили или что-то в этом роде. Я скажу, что у меня дома 2 привередливых вегетарианца, и им это понравилось. Плюсы: отличные сытные ингредиенты, которые легко приготовить.

Непревзойденный сливочно-лимонно-куриный ячменный суп с множеством овощей и нежным ячменем, сытный и успокаивающий в холодные зимние дни!

Я получил признание.Этот суп был случайностью.

Лимонно-куриный ячменный суп — это продукт из небольшого количества жирных сливок, оставшихся в задней части холодильника, оставшихся от другого рецепта, который я тестировал. И ничто не беспокоит меня больше, чем когда у вас есть крошечное количество крема, которое нужно использовать до истечения срока его годности. Вы знаете, когда рецепт требует примерно 3 ½ стакана сливок? Одной чашки слишком много, чтобы уместиться с пинтой, и ½ чашки слишком мало для полной литры. Когда вы не можете оправдать добавление жирных сливок в кофе, потому что знаете, что перекусили праздничными тортами, праздничными угощениями и т. Д.

В последнее время в Хьюстоне стояла самая плохая погода. Весь день пасмурно и пасмурно, а вечерами холодно и дождливо. В такие дни все, что я хочу, — это теплая комфортная еда на ужин, и мой лимонно-куриный ячменный суп полностью отвечает всем требованиям.

Это теплый куриный бульон на овощной основе с добавлением большого количества лимонного сока и сливок, которые объединяют все воедино. В надежде поправить здоровье в январе я заменил свои обычные макароны на перловую крупу, и результаты меня очень обрадовали.Куриный суп с добавлением зелени и лимоном — идеальный вариант для зимы.

Ни для кого не секрет, что я люблю супы. Я имею в виду, просто просматривая недавние архивы, я приготовила нам похлебку из лосося, фаршированный марокканский перец, зеленую куриную лапшу карри и мой самый любимый томатный суп с базиликом. Итак, сегодняшний суп немного отличается. До этого супа я никогда раньше не смешивал ячмень с курицей. Раньше я готовил нам суп из говядины и ячменя, и многим из вас, ребята, он понравился, я подумал, почему бы не сделать сливочный вариант курицы и ячменя?

Думайте об этом как о олдскульном крем-супе из лимона, приправленном нежным вареным ячменем, тертой курицей и овощами.Одна вещь, которая полностью делает этот суп? В конце добавляем посыпку или эстрагон. Этот вкус солодки делает здесь очень много полезного.

Состав для супа из ячменя с курицей и лимоном:

оливковое масло
мирепуа
лук-порей
чеснок
перец (белый перец и хлопья красного перца)
Крупа перловая
бульон куриный
лавровый лист
измельченная курица
лимонный сок + цедра
жирные сливки
эстрагон нарезанный

Что такое мирепуа?

Мирепуа — это смесь нарезанных овощей.Чаще всего это лук, сельдерей, морковь. Мирепуа — идеальная закуска для большинства супов. Я люблю начинать суп с обжаривания мирпуа в оливковом масле и / или сливочном масле, пока овощи не станут немного мягче. Он мгновенно добавляет столько аромата!

Какую часть лука-порея вы используете?

Начните с разрезания белой и желтой части лука-порея. Зеленые листья можно выбросить или положить в морозильную камеру, когда будете готовить куриный / овощной бульон (на самом деле, это так хорошо.)
Теперь нарежьте лук-порей вдоль и тщательно промойте его под проточной водой. Промокните их насухо, а затем нарежьте лук-порей тонкими ломтиками, чтобы получились полукруги. Теперь ваш лук-порей готов к употреблению в наш лимонно-куриный ячменный суп!

Зачем использовать эстрагон в этом курином супе?

Эстрагон и лимон прекрасно сочетаются друг с другом. У эстрагона почти горьковато-сладкий вкус солодки, который усиливает вкус этого супа! Это делает вещи причудливыми, без особых усилий.Курица и эстрагон созданы друг для друга!

Как приготовить лимонно-куриный ячменный суп:

Обжарить мирпуа и лук-порей в оливковом масле
Приправить чесноком, хлопьями красного и белого перца
Поджарьте ячмень в кастрюле. Затем добавьте лавровый лист и жидкости и дайте супу покипеть 20 минут
Добавьте курицу и лимонный сок, перемешайте, чтобы соединиться
Смешайте жирные сливки и две столовые ложки супа в миске, затем добавьте их в суповую кастрюлю
Посыпать цедрой лимона и эстрагоном и подавать!

Почему мы добавляем немного супа в сливки перед добавлением сливок в суп?

Добавление нескольких столовых ложек горячего супа к холодному крему называется темперированием.«Этот процесс используется, когда вы смешиваете что-то действительно горячее с чем-то очень холодным. Также важно не пропустить этот шаг, так как в супе много лимонного сока, а сливки могут легко свернуться.

Обычно жирные сливки достаточно стабильны и не свертываются из-за лимонного сока. Тем не менее, тепло играет важную роль, и иногда, даже после того, как крем закаляется, он все равно может свернуться. Я считаю, что хорошо работает, так это не доводить суп до кипения после того, как вы добавили сливки в кастрюлю с бульоном.

Что делать, если я не люблю ячмень / не без глютена?

Если вы не любите ячмень, можно заменить его 1 стаканом сухой пасты орзо. Если вы решите использовать здесь пасту и хотите приготовить ее на основе супа, я предлагаю проверить упаковку, чтобы узнать о времени приготовления (обычно орзо требуется 10 минут). Поэтому я бы дал супу покипеть в течение 10 минут, а затем добавил макароны в течение последних 10 минут (перед добавлением курицы). Другие мелкие формы или макароны работают одинаково хорошо! В следующий раз я планирую приготовить это с Acini de pepe или жемчужным кус-кусом!

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, я предлагаю приготовить пасту без глютена в отдельной кастрюле и либо добавить ее с цедрой лимона и эстрагоном, либо подавать макароны в мисках, прежде чем заливать суп.Если вы ожидаете остатков еды, я советую хранить макароны отдельно, чтобы они не распались в супе. Вы можете не добавлять воду в рецепт, так как вы варите макароны отдельно.

Сгущает ли ячмень суп?

Лимонно-куриный ячменный суп немного загустеет, когда он остынет или вы его поставите в холодильник. Чтобы вернуть супу нужную консистенцию, я предлагаю добавить немного воды или бульона, когда вы разогреете его!

Как мне сделать этот суп быстрее?

У меня в рукаве есть пара хитростей, которые помогут!

возьмите курицу-гриль, измельчите ее и добавьте в суп в течение последних 5 минут
забирать предварительно измельченный мирепуа из производственного отдела.Это отличный способ приготовить домашнюю еду и тратить меньше времени на измельчение овощей!

Сытно, тепло и так сытно! Не забудьте подать это с тоннами хрустящего хлеба. А если вы амбициозны, я бы посоветовал сделать свою собственную! 🙂

Состав

3 столовые ложки оливкового масла
3 стакана мирпуа (равные части нарезанного лука, моркови и сельдерея)
1 крупный лук-порей, только белки, тонко нарезанный
10 зубчиков измельченного чеснока
⅛ чайная ложка белого перца
¼ чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
⅔ стакана крупы перловой
6 стаканов куриного бульона
2 лавровых листа
2 чашки тертой курицы
4-6 столовых ложек лимонного сока + цедра 1 лимона
½ стакана жирных сливок
2 столовые ложки нарезанного эстрагона

Инструкции

SAUTE: Поставьте голландскую духовку или кастрюлю на средний или сильный огонь.Сбрызните оливковым маслом, добавьте мирпойс и лук-порей и обжарьте овощи в течение 4-5 минут или пока овощи немного не станут мягкими, добавьте чеснок и перец в течение последних 30 секунд и перемешайте до появления аромата. Приправьте овощи большой щепоткой соли и белого перца и добавьте ячмень.
SIMMER: Дайте ячменным тостам поджариться в течение 1 минуты, помешивая, чтобы ничего не прилипло и не подгорело. Влейте куриный бульон, 1 стакан воды и лавровый лист. Дайте супу закипеть.Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой; дайте тушиться 20-23 минуты или пока ячмень не приготовится. Добавьте курицу и 4 столовые ложки лимонного сока и снова поднимите до средне-сильного и дайте супу закипеть, затем убавьте огонь до минимума в течение 5 минут, на этом этапе вы не хотите, чтобы на нем были пузырьки. поверхность. Попробуйте и при необходимости добавьте лимонного сока. Учтите, что крем немного смягчит аромат. Нам нравится это с 6 столовыми ложками лимонного сока!
ОТДЕЛКА: Вылейте сливки в небольшую миску, добавьте 2 столовые ложки приготовленного супа (по возможности, просто бульон) и перемешайте.Вылейте эту кремовую смесь в приготовленный суп, помешивая, дайте ему нагреться в течение 1 минуты, но не позволяйте супу закипеть! Выключите огонь, добавьте цедру лимона и эстрагон. Подавайте с нарезанной петрушкой и, если хотите, с тоннами хрустящего хлеба!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Веганское рагу из чечевицы и ячменя — Приготовление тимьяна для здоровья

Хорошо, ребята. Если не считать шуток, {вы знаете, потому что я такой шутник}, это тушеное мясо — одно из лучших блюд, которые когда-либо выходили из моей кухни. Я чуть было не опубликовал фотографию какого-то слоеного маслянистого десерта с растопленным шоколадом, стекающим по бокам, чтобы я мог здесь изложить свою точку зрения… а именно, что у него невероятный вкус.

Серьезно, как сделать так, чтобы здоровое тушеное мясо выглядело достойным слюни? Положить рядом с ним большой кусок хлеба с жирным картофелем, задушенный маслом? Наверное.

Говорю вам, продавать здоровую пищу в Интернете непросто. Это просто не так.

Забавная история рождения этого тушеного мяса. Однажды вечером на прошлой неделе я стоял на кухне, готовя ужин, и мои глаза скользили по стойке, пока мне не попалась слегка обесцвеченная банка чечевицы. Я молча подумал про себя, почему они краснеют?

Ага, вот что мне потребовалось, чтобы понять, что я ничего не делал из чечевицы за то, что казалось вечностью.Я предполагаю, что месяцы солнечного света из окна моей кухни высосали жизнь, я имею в виду цвет, из маленьких ребят, но кто знает.

Мне стыдно, что я так надолго забыла о своей милой маленькой чечевице. Они дешевые, полезные и невероятно универсальные. Каждый заслуживает безопасного дома в чьем-то животе.

У меня в голове уже давно был грибной ячменный суп, но я решил попробовать что-нибудь новое, чтобы использовать чечевицу.

Итак, я бросил кучу всякой всячины в горшок, и вот это вышло.Альт!

Травы, красное вино и грибы придают ему богатый, приятный и успокаивающий вкус. И, конечно же, есть все овощи, чечевица и ячмень, которые заставят ваше тело петь во сне. Как будто в счастливой, тихой, отдохнувшей форме… Ладно, это была плохая метафора.

Ингредиенты

1/2 стакана коричневой чечевицы, замоченной на ночь и ополоснутой *

1/2 стакана ячменя, замоченного на ночь и ополоснутого *

8 унций нарезанных грибов кримини (можно также использовать портобелло)

1 зеленый перец или сельдерей, нарезанный кубиками

3 очищенные и мелко нарезанные моркови

1 желтый лук, нарезанный кубиками

3 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана (или банка 15 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью

5 стаканов овощного бульона

1/2 стакана полнотелого красного вина **

1 столовая ложка веганского Вустершира

2 лавровых листа

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки тимьяна

1/2 чайной ложки орегано

соль и перец по вкусу

Инструкции

Начните с нагрева двух столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
Добавьте лук, перец, чеснок и морковь и обжарьте в течение пяти минут. Добавьте грибы, тимьян, орегано, чесночный порошок и щепотку соли и перца, затем продолжайте тушить еще несколько минут.
Влейте красное вино и Вустершир, затем включите сильный огонь, чтобы жидкость начала кипеть. Варить около десяти минут, давая вину уменьшиться вдвое.
Затем добавьте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист и перемешайте.Добавьте также чечевицу и ячмень и дайте вариться на высокой скорости еще около пяти минут, пока все не прогреется.
Уменьшите огонь до кипения и оставьте на двадцать-тридцать минут. Добавьте еще соли и перца по вкусу, при необходимости подавайте тёплым.

Примечания

* Замачивание чечевицы и ячменя в отдельных мисках, залитых водой и одной столовой ложкой лимонного сока или яблочного уксуса, заставит их прорасти, что, как считается, помогает пищеварению.В этом шаге нет необходимости. Вы можете сразу же промыть их и приготовить, это займет немного больше времени, чем если бы они были замачены.

** Я настоятельно рекомендую использовать для этого блюда полнотелое красное вино, такое как Каберне или Кьянти. Использование легкого красного вина сделает блюдо менее ароматным.

3,1

https://www.makingthymeforhealth.com/vegan-lentil-barley-stew/

Как бы я ни любил пробовать новые рецепты, мне непременно нужно приготовить это снова. Он дает шесть больших порций, и на его приготовление уходит меньше часа, так что его невозможно превзойти.

Какое ваше любимое блюдо из чечевицы?

автор Сара 22 октября 2013 г. // Ужин

Рецепт ячменной каши

Пищевая ценность (на порцию)
79	калорий
2 г	жир
13 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 3
Сумма на порцию
калорий	79
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	5%
7 мг	2%
52 мг	2%
13 г	5%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 6 г
3g
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 115 мг	9%
Железо 0 мг	2%
Калий 140 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда-то каши готовили исключительно из зерен. Одна из причин, по которой люди никогда не любили варить ячменную кашу, заключалась в том, что зерно готовилось очень долго. В этом рецепте используется цельный ячмень, и он следует этой традиции, требующей длительного приготовления.В результате получается каша с мягким вкусом и легким солодовым привкусом (при приготовлении пива используется солодовый ячмень) и легким ореховым привкусом.

Ячменная каша — это сытный завтрак, традиционный для северных стран, откуда викинги распространили ее в своих поселениях по всей Европе. Он также является традиционным на островах Карибского моря, где тростниковый сахар используется в качестве подсластителя.

«Измените свой распорядок дня и замените утреннюю овсянку этой ячменной кашей. В эту кашу можно легко добавить любую начинку, которую вы выберете (я рекомендую свежие сезонные фрукты), и она является идеальным теплым и комфортным способом начать свой день.”- Кайла Хоанг

1/2 стакана цельного ячменя
4 1/4 стакана воды, разделенная на части
1 (3 дюйма) палочка корицы
Сахар или мед по вкусу
Молоко, порционное
Сухофрукты, свежие фрукты, орехи, для дополнительного гарнира

Соберите ингредиенты.
Ель / Джулия Хартбек
Замочите ячмень в 3/4 стакана воды на 1 час.
Ель / Джулия Хартбек
В конце часа добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 1/2 стакана воды вместе с палочкой корицы, накройте кастрюлю и доведите до кипения.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте замоченный ячмень вместе с жидкостью для замачивания в кипящую воду и варите на среднем огне 30-40 минут или пока ячмень не станет мягким.
Ель / Джулия Хартбек
Снимите кастрюлю с огня и подсластите сахаром и молоком по вкусу, помешивая, до полного растворения.Подавайте в горячем виде с начинкой из фруктов и орехов, если хотите.
Ель / Джулия Хартбек

Варианты рецептов

Вы можете сделать множество вариаций этого рецепта, добавив в него фрукты, орехи и специи. Нарезанный миндаль, грецкие орехи, фундук или орехи пекан добавят немного хрусткости.
Черника, малина или ежевика — отличный выбор в качестве дополнения к каше, свежей по сезону или с использованием замороженных фруктов, которые вы разморозили.Вы можете добавить нарезанные фрукты, такие как груши, персики или яблоки, и добавить их в последние три минуты приготовления, чтобы они смягчились. Точно так же сушеные фрукты, такие как изюм, инжир или измельченные финики, можно добавить в конце приготовления. Это придаст каше достаточно естественной сладости, и вы сможете использовать меньше сахара или полностью отказаться от него.
Вы можете сделать ячменную кашу основой для пикантного блюда, исключив сахар, добавив рубленую ветчину и посыпав ее яйцом-пашот.
В наши дни измельченные зерна, такие как ячмень, саго и овес, легко доступны для приготовления каши.При использовании молотых зерен время приготовления значительно сокращается, поэтому молотая ячменная каша готовится быстро.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики