Зеленые помидоры кусочками острые: Зеленые помидоры дольками рецепт с фото

👌 Острая закуска из зеленых помидоров, рецепты с фото

Зеленые маринованные помидоры – это невероятно легкая в приготовлении и очень вкусная овощная закуска. И вот сейчас наступила для нее самая благоприятная пора – как раз на грядках осталось еще много недоспевших овощей, а вот надежды на то, что бочка окрасятся в ярко-красный цвет, уже, к сожалению, нет…

 
А еще этот рецепт – настоящая находка для многочисленных любителей всякого солененького, остренького, кисленького и т.д. И поскольку муж мой без таких вкусностей за стол даже не сядет, то и готовлю я подобные закуски достаточно часто…
 
Для приготовления зеленых маринованных помидоров нам понадобится:
 

 
Сложность этого рецепта: самая минимальная
 
Время для приготовления: 15 минут для подготовки и 1 сутки для маринования
 
Ход работы:
 

Начинаем приготовление с того, что промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками зеленые помидоры. Затем складываем их в небольшой салатник.

 
 

Нарезаем перышками репчатый лук и мелко рубим очищенный чеснок.

 

 

Выкладываем все к помидорам.

 

Теперь для любителей острого добавим немного чили – его используем по вкусу (у меня около 1 см) и мелко-мелко нарезаем.

Перец тоже выкладываем в стеклянный салатник к остальным овощам.

 

Осталось лишь добавить уксус, соевый соус, щепотку перца и растительное масло. Если нужно – можно откорректировать вкус с помощью соли и сахара, но, как по мне, соевый соус отлично справился со своей задачей.

 

Все хорошенечко перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник – помидоры должны промариноваться как минимум часов 12, лучше — сутки. За это время пару раз закуску можно перемешать.

 

По истечении указанного времени пробуем закуску – получилось очень пикантно и невероятно вкусно. Приятного аппетита!

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зелёные помидоры кусочками на зиму простой рецепт

зеленые помидоры дольками на зиму готовят путем их маринования в рассоле, масле или томатном соке. Для обработки подходят плоды светло-зеленого или беловатого цвета. Если томат имеет насыщенный темный цвет, то это свидетельствует о его горьком привкусе и содержании токсичных компонентов.

Рецепты маринования томатов дольками

Перед маринованием зеленые томаты моют и режут на четыре или восемь частей. Чтобы убрать из плодов горечь, рекомендуется ошпарить их кипятком или засыпать солью для выделения сока. Для домашних заготовок берутся стеклянные банки с железными крышками любой емкости.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой способ обработки зеленых томатов состоит в использовании чеснока и маринада. Такую закуску легко готовить, поскольку для нее требуется минимальный набор ингредиентов.

Этот рецепт быстрого приготовления подразумевает следующие стадии:

1. Неспелые томаты (3 кг) разрезают на четвертинки.
2. Полкилограмма чеснока разделяют на зубчики, каждый из которых режут пополам.
3. Овощные ингредиенты смешивают, к ним добавляют три ложки поваренной соли и 60 мл уксуса.
4. Смесь убирают в холодильник и оставляют на пару часов.
5. Спустя указный период времени овощи распределяют по банкам, прошедших тепловую обработку.
6. К овощам доливают выделившийся сок и немного кипяченой холодной воды.
7. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками, а на хранение отправить в холод.

Рецепт с перцем

Зимние заготовки не обходятся без использования болгарского и чилийского перца. При таком наборе ингредиентов процесс готовки дольками с чесноком и перцем станет следующим:

1. Два килограмма томатов режем ломтиками.
2. Несколько веточек укропа мелко шинкуем.
3. Стручок чилийского перца и один болгарский перец чистим от семян и режем полосками.
4. Зубчики от половины чесночной головки следует нарезать пластинками.
5. На дно литровой банки помещаем лист лавра и несколько горошин перца.
6. Томаты и остальные овощи укладывают в банку.
7. Затем наполняем емкость кипятком, отсчитываем 10 минут и сливаем воду. Процедуру выполняем два раза.
8. Для маринада ставим кипятиться литр воды, куда насыпаем 1,5 ложки соли и 4 ложки сахарного песка.
9. В горячий рассол вносим 4 ложки уксуса.
10. Нарезку заливаем маринадом и оставляем банку пастеризоваться на водяной бане.
11. Емкость закрываем железной крышкой и закутываем в одеяло до полного остывания.

Рецепт с горчицей

Горчица обладает различными полезными свойствами, куда относится способность улучшать аппетит, стабилизировать работу желудка, замедлять воспалительные процессы.

Для засолки зеленых помидор на зиму следует придерживаться следующей последовательности этапов:

1. Неспелые томаты общим весом 2 кг режут дольками.
2. В стеклянную емкость сначала помещают измельченный жгучий перец, несколько горошин перца, листы лавра, свежий укроп и лист хрена.
3. Чесночную головку нужно почистить и нашинковать тонкими пластинами.
4. В емкость перекладывают томаты с чесноком.
5. Затем отмеряют стакан холодной воды, растворяют полстакана сахара и пару больших ложек соли.
6. Раствор наливают в банку, оставшийся объем заполняют кипяченую холодную воду.
7. Сверху насыпают 25 г сухой горчицы.
8. Горлышко емкости закрывают тканью. Маринование происходит на протяжении 14 дней при комнатной температуре.
9. До окончательной готовности закуску держат 3 недели в холоде.

Рецепт с орехами

Нестандартным компонентом для домашних заготовок являются грецкие орехи. Их используют в сочетании с семенами кинзы, чтобы замариновать зеленые томаты.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками по следующему алгоритму:

1. Килограмм помидоров нужно залить кипятком и выждать 20 минут.
2. Потом воду сливают, а плоды режут на восемь частей. Кожицу с томатов нужно убрать.
3. Стакан очищенных грецких орехов нужно растолочь в ступе с тремя дольками чеснока.
4. В емкость с томатами добавляют орехи, чеснок, пару ложек соли, стакан семян кинзы и мелко нарезанный жгучий перец.
5. Обязательно доливают по 2 ложки винного уксуса.
6. Полученную массу распределяют по банкам после стерилизации и доливают постное масло.
7. После того как приготовили закуску, нужно убрать ее в холодильник на хранение.

Рецепт с капустой и огурцами

При наличии белокочанной капусты и сладкого перца закуска отличается сладковатым вкусом. Использовать в ней можно и другие сезонные овощи – огурцы, лук и морковь.

Ее получают при соблюдении простого рецепта:

1. Неспелые томаты (4 шт.) режем дольками.
2. Свежие огурцы (4 шт.) и морковь нужно нашинковать тонкими полосками.
3. Луковицу нарезаем полукольцами.
4. Два сладких перца шинкуем полосками.
5. Половину кочана капусты нужно нарубить соломкой.
6. Чесночную дольку натираем на мелкой терке.
7. Овощи перемешивают с солью. Салат должен получиться соленым на вкус.
8. Через час выделившийся сок сливают, а овощи помещают в эмалированную кастрюлю.
9. Обязательно добавляем полторы ложки 70%-ой уксусной эссенции и 3 ложки растительного масла.
10. Смесь должна равномерно прогреться, после чего перекладываем ее в банки.
11. Перед закатыванием банки ставят на водяную баню на полчаса.

Маринование в масле

Чтобы замариновать овощи, достаточно использовать оливковое масло. Рецепт консервирования заготовок на зиму подразделяется на следующие этапы:

1. Килограмм недозревших томатов моют и режут ломтиками.
2. Нарезку засыпают солью (0,3 кг), хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов.
3. Когда пройдет необходимый период времени, томаты помещают в дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
4. Затем нарезку перемещают в кастрюлю и заливают 0,8 л винного уксуса концентрацией 6%. По желанию на данном этапе можно добавить немного лука и чеснока.
5. В течение следующих 12 часов происходит маринование овощей.
6. Готовые томаты раскладывают по стерилизованным банкам. Между слоями с овощами делают прослойки из высушенного острого перца и орегано.
7. Банки заполняют оливковым маслом, после чего закупоривают крышками.
8. Консервированные томаты можно включать в рацион через месяц.

Маринования по-корейски

Корейская кухня не обходится без острых закусок. Одним из вариантов пряных заготовок является маринование зеленых томатов совместно с морковью и различными приправами.

Солить овощи нужно в соответствии со следующим рецептом:

1. Килограмм томатов следует нарезать дольками.
2. Острый перец нужно покрошить кольцами, а семь чесночных зубчиков нарезают тонкими пластинами.
3. Две моркови натирают на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
4. Укроп и базилик следует мелко порубить.
5. Овощи и зелень хорошо перемешивают с добавлением столовой ложки соли и 1,5 ложки сахарного песка.
6. В смесь также вносят по 50 мл растительного масла и 9%-го уксуса.
7. По вкусу добавляют приправу, которая применяется для корейской морковки.
8. Овощную массу распределяют по емкостям и оставляют храниться в холодильнике.

Маринование в томатном соке

В качестве заливки для маринования зеленых помидоров используют не только воду, но и томатный сок. Его готовят самостоятельно из красных томатов.

Рецепт маринованных зеленых помидор в таком случае является следующим:

1. Сначала готовят заливку для зеленых томатов. Для этого берут полкилограмма сладкого перца и красных томатов и головку чеснока.
2. Овощи моют, шинкуют крупными кусками и проворачивают в мясорубке. По желанию можно добавить немного жгучего перца, чтобы заготовки стали более острыми.
3. Обязательно вносят 130 г поваренной соли и 40 мл растительного масла.
4. В томатный сок добавляют порубленную зелень (петрушку и укроп) и хмели-сунели (40 г).
5. Неспелые томаты (4 кг) режут четвертинками.
6. На плиту ставят кастрюлю с маринадом, куда помещают нарезанные помидорные дольки.
7. На плитке включают слабый огонь и доживаются кипения смеси.
8. Затем заготовки распределяют по стеклянным емкостям.

Рецепт Пальчики оближешь

Вкусные закуски получают в результате использования разнообразных овощей, созревающих в начале осени. К ним относится болгарский перец, морковь и лук. В заготовки с зелеными томатами можно добавить несколько ломтиков яблок.

Зеленые помидоры Пальчики оближешь готовят по следующему алгоритму:

1. Неспелые помидоры (4 шт.) режут дольками.
2. Кисло-сладкое яблоко разрезают на ломтики.
3. Красный болгарский перец нужно нарезать полосками.
4. Морковь измельчают кружочками.
5. Луковицу шинкуют полукольцами.
6. Две дольки чеснока разрезают пополам.
7. В банку помещают зелень (по веточке сельдерея и петрушки).
8. Потом укладывают яблочные дольки, перец и томаты.
9. Следующим слоем являются морковь и лук.
10. Затем помещают чеснок, горошины перца и листы лавра.
11. На литр кипятка добавляют ложку соли, 6 ложек сахара и ½ стакана уксуса.
12. Маринадом заливают овощи в банке.
13. Емкости опускают в кастрюлю с кипящей водой и пастеризуют четверть часа.
14. Банки консервируют с помощью железных крышек.

Заключение

Зеленые томаты маринуют с чесноком, различными видами перца, морковью и яблоками. По вкусу добавляют острые приправы и зелень. Такие заготовки подходят к основным блюдам или подаются как самостоятельно блюдо.

Для зимнего хранения рекомендуется стерилизовать банки на водяной бане или в духовке. Это позволит устранить вредные микроорганизмы и продлить срок годности закусок.

зеленые помидоры дольками на зиму готовят путем их маринования в рассоле, масле или томатном соке. Для обработки подходят плоды светло-зеленого или беловатого цвета. Если томат имеет насыщенный темный цвет, то это свидетельствует о его горьком привкусе и содержании токсичных компонентов.

Рецепты маринования томатов дольками

Перед маринованием зеленые томаты моют и режут на четыре или восемь частей. Чтобы убрать из плодов горечь, рекомендуется ошпарить их кипятком или засыпать солью для выделения сока. Для домашних заготовок берутся стеклянные банки с железными крышками любой емкости.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой способ обработки зеленых томатов состоит в использовании чеснока и маринада. Такую закуску легко готовить, поскольку для нее требуется минимальный набор ингредиентов.

Этот рецепт быстрого приготовления подразумевает следующие стадии:

1. Неспелые томаты (3 кг) разрезают на четвертинки.
2. Полкилограмма чеснока разделяют на зубчики, каждый из которых режут пополам.
3. Овощные ингредиенты смешивают, к ним добавляют три ложки поваренной соли и 60 мл уксуса.
4. Смесь убирают в холодильник и оставляют на пару часов.
5. Спустя указный период времени овощи распределяют по банкам, прошедших тепловую обработку.
6. К овощам доливают выделившийся сок и немного кипяченой холодной воды.
7. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками, а на хранение отправить в холод.

Рецепт с перцем

Зимние заготовки не обходятся без использования болгарского и чилийского перца. При таком наборе ингредиентов процесс готовки дольками с чесноком и перцем станет следующим:

1. Два килограмма томатов режем ломтиками.
2. Несколько веточек укропа мелко шинкуем.
3. Стручок чилийского перца и один болгарский перец чистим от семян и режем полосками.
4. Зубчики от половины чесночной головки следует нарезать пластинками.
5. На дно литровой банки помещаем лист лавра и несколько горошин перца.
6. Томаты и остальные овощи укладывают в банку.
7. Затем наполняем емкость кипятком, отсчитываем 10 минут и сливаем воду. Процедуру выполняем два раза.
8. Для маринада ставим кипятиться литр воды, куда насыпаем 1,5 ложки соли и 4 ложки сахарного песка.
9. В горячий рассол вносим 4 ложки уксуса.
10. Нарезку заливаем маринадом и оставляем банку пастеризоваться на водяной бане.
11. Емкость закрываем железной крышкой и закутываем в одеяло до полного остывания.

Рецепт с горчицей

Горчица обладает различными полезными свойствами, куда относится способность улучшать аппетит, стабилизировать работу желудка, замедлять воспалительные процессы.

Для засолки зеленых помидор на зиму следует придерживаться следующей последовательности этапов:

1. Неспелые томаты общим весом 2 кг режут дольками.
2. В стеклянную емкость сначала помещают измельченный жгучий перец, несколько горошин перца, листы лавра, свежий укроп и лист хрена.
3. Чесночную головку нужно почистить и нашинковать тонкими пластинами.
4. В емкость перекладывают томаты с чесноком.
5. Затем отмеряют стакан холодной воды, растворяют полстакана сахара и пару больших ложек соли.
6. Раствор наливают в банку, оставшийся объем заполняют кипяченую холодную воду.
7. Сверху насыпают 25 г сухой горчицы.
8. Горлышко емкости закрывают тканью. Маринование происходит на протяжении 14 дней при комнатной температуре.
9. До окончательной готовности закуску держат 3 недели в холоде.

Рецепт с орехами

Нестандартным компонентом для домашних заготовок являются грецкие орехи. Их используют в сочетании с семенами кинзы, чтобы замариновать зеленые томаты.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками по следующему алгоритму:

1. Килограмм помидоров нужно залить кипятком и выждать 20 минут.
2. Потом воду сливают, а плоды режут на восемь частей. Кожицу с томатов нужно убрать.
3. Стакан очищенных грецких орехов нужно растолочь в ступе с тремя дольками чеснока.
4. В емкость с томатами добавляют орехи, чеснок, пару ложек соли, стакан семян кинзы и мелко нарезанный жгучий перец.
5. Обязательно доливают по 2 ложки винного уксуса.
6. Полученную массу распределяют по банкам после стерилизации и доливают постное масло.
7. После того как приготовили закуску, нужно убрать ее в холодильник на хранение.

Рецепт с капустой и огурцами

При наличии белокочанной капусты и сладкого перца закуска отличается сладковатым вкусом. Использовать в ней можно и другие сезонные овощи – огурцы, лук и морковь.

Ее получают при соблюдении простого рецепта:

1. Неспелые томаты (4 шт.) режем дольками.
2. Свежие огурцы (4 шт.) и морковь нужно нашинковать тонкими полосками.
3. Луковицу нарезаем полукольцами.
4. Два сладких перца шинкуем полосками.
5. Половину кочана капусты нужно нарубить соломкой.
6. Чесночную дольку натираем на мелкой терке.
7. Овощи перемешивают с солью. Салат должен получиться соленым на вкус.
8. Через час выделившийся сок сливают, а овощи помещают в эмалированную кастрюлю.
9. Обязательно добавляем полторы ложки 70%-ой уксусной эссенции и 3 ложки растительного масла.
10. Смесь должна равномерно прогреться, после чего перекладываем ее в банки.
11. Перед закатыванием банки ставят на водяную баню на полчаса.

Маринование в масле

Чтобы замариновать овощи, достаточно использовать оливковое масло. Рецепт консервирования заготовок на зиму подразделяется на следующие этапы:

1. Килограмм недозревших томатов моют и режут ломтиками.
2. Нарезку засыпают солью (0,3 кг), хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов.
3. Когда пройдет необходимый период времени, томаты помещают в дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
4. Затем нарезку перемещают в кастрюлю и заливают 0,8 л винного уксуса концентрацией 6%. По желанию на данном этапе можно добавить немного лука и чеснока.
5. В течение следующих 12 часов происходит маринование овощей.
6. Готовые томаты раскладывают по стерилизованным банкам. Между слоями с овощами делают прослойки из высушенного острого перца и орегано.
7. Банки заполняют оливковым маслом, после чего закупоривают крышками.
8. Консервированные томаты можно включать в рацион через месяц.

Маринования по-корейски

Корейская кухня не обходится без острых закусок. Одним из вариантов пряных заготовок является маринование зеленых томатов совместно с морковью и различными приправами.

Солить овощи нужно в соответствии со следующим рецептом:

1. Килограмм томатов следует нарезать дольками.
2. Острый перец нужно покрошить кольцами, а семь чесночных зубчиков нарезают тонкими пластинами.
3. Две моркови натирают на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
4. Укроп и базилик следует мелко порубить.
5. Овощи и зелень хорошо перемешивают с добавлением столовой ложки соли и 1,5 ложки сахарного песка.
6. В смесь также вносят по 50 мл растительного масла и 9%-го уксуса.
7. По вкусу добавляют приправу, которая применяется для корейской морковки.
8. Овощную массу распределяют по емкостям и оставляют храниться в холодильнике.

Маринование в томатном соке

В качестве заливки для маринования зеленых помидоров используют не только воду, но и томатный сок. Его готовят самостоятельно из красных томатов.

Рецепт маринованных зеленых помидор в таком случае является следующим:

1. Сначала готовят заливку для зеленых томатов. Для этого берут полкилограмма сладкого перца и красных томатов и головку чеснока.
2. Овощи моют, шинкуют крупными кусками и проворачивают в мясорубке. По желанию можно добавить немного жгучего перца, чтобы заготовки стали более острыми.
3. Обязательно вносят 130 г поваренной соли и 40 мл растительного масла.
4. В томатный сок добавляют порубленную зелень (петрушку и укроп) и хмели-сунели (40 г).
5. Неспелые томаты (4 кг) режут четвертинками.
6. На плиту ставят кастрюлю с маринадом, куда помещают нарезанные помидорные дольки.
7. На плитке включают слабый огонь и доживаются кипения смеси.
8. Затем заготовки распределяют по стеклянным емкостям.

Рецепт Пальчики оближешь

Вкусные закуски получают в результате использования разнообразных овощей, созревающих в начале осени. К ним относится болгарский перец, морковь и лук. В заготовки с зелеными томатами можно добавить несколько ломтиков яблок.

Зеленые помидоры Пальчики оближешь готовят по следующему алгоритму:

1. Неспелые помидоры (4 шт.) режут дольками.
2. Кисло-сладкое яблоко разрезают на ломтики.
3. Красный болгарский перец нужно нарезать полосками.
4. Морковь измельчают кружочками.
5. Луковицу шинкуют полукольцами.
6. Две дольки чеснока разрезают пополам.
7. В банку помещают зелень (по веточке сельдерея и петрушки).
8. Потом укладывают яблочные дольки, перец и томаты.
9. Следующим слоем являются морковь и лук.
10. Затем помещают чеснок, горошины перца и листы лавра.
11. На литр кипятка добавляют ложку соли, 6 ложек сахара и ½ стакана уксуса.
12. Маринадом заливают овощи в банке.
13. Емкости опускают в кастрюлю с кипящей водой и пастеризуют четверть часа.
14. Банки консервируют с помощью железных крышек.

Заключение

Зеленые томаты маринуют с чесноком, различными видами перца, морковью и яблоками. По вкусу добавляют острые приправы и зелень. Такие заготовки подходят к основным блюдам или подаются как самостоятельно блюдо.

Для зимнего хранения рекомендуется стерилизовать банки на водяной бане или в духовке. Это позволит устранить вредные микроорганизмы и продлить срок годности закусок.

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 2 ст.л сахара
• 1 морковь
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 стручок горького перца
• 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

• 5-6 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови (по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 12 шт лаврушек
• 30-40 шт перца горошком
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 1 ст.сахара
• 0,5 ст.соли
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 3 крупных головки чеснока
• 3 стручка острого перца
• 3 лавровых листа
• 10-12 горошка перца
• 2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

• на 1 литр воды
• 1 ст.л. с горкой соли
• 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
• 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

• 2-2,5 кг помидор зеленых
• 2 листа хрена
• 3 стручка острого перца
• 1 корень хрена, размером в ладошку
• 1-2 болгарских перца, не больших
• 9 зубков чеснока
• по 5 листов вишни и смородины
• 5-6 горошков перца

Для рассола

• 1,2 л воды
• 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 3 стручка острого перца, разных цветов
• 1 крупный сладкий перец
• 1/4 ч.л. молотого острого перца
• 8-9 зубчиков чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли с горкой
• 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

• 4 кг зеленых помидор
• 2-3 зонтика укропа
• 1 пучок петрушки
• 6 зубков чеснока
• 1 корень хрена

Для рассола:

• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красных помидор
• 500 г подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

• 10 л ведро помидор

Для рассола:

• 5 литров воды
• 1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

• 20 штук красного болгарского перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. сахара
• 1 ст.9% уксуса
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт с фото

Зеленые помидоры по-корейски — оригинальная закуска, самым вкусным рецептом которой мы готовы поделиться с вами. Для приготовления острых корейских помидоров не потребуется много ингредиентов и времени. Такое блюдо сможет стать изюминкой любого стола, будь-то день рождения или Новый год. Приготовить эту закуску сможет даже начинающий повар, который ни одного раза не пробовал готовить корейскую кухню. Также зеленые помидоры по-корейски могут стать компонентом некоторых салатов.

Помидоры не только вкусные, но и полезные, ведь в составе томатов содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которые способствуют нормализации жизнедеятельности организма. Употребление в небольших количествах зеленых помидоров предотвращает риск развития инфаркта, изменения структуры ДНК, а также появления раковых клеток.

Основное вещество, которое содержится в помидорах, под названием ликопен, помимо всего прочего, придает овощу яркий окрас. Серотонин, который также входит в состав помидоров, способствует улучшению настроения и восстановлению нервной системы. Лучше всего зеленые помидоры усваиваются в сочетании с подсолнечным маслом.

С приготовлением зеленых помидоров по-корейски поможет справиться наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Несмотря на то, что рецепт помидоров по-корейски довольно прост в приготовлении, необходимо очень аккуратно отнестись к выбору томатов. Внимательно изучите их внешний вид, ведь они должны быть твердыми и зелеными, как на фото. Если таковых нет, берем более зеленые или те, которые, только начинают краснеть.

шаг 2Для начала моем помидоры под проточной водой. Затем нарезаем томаты на небольшие дольки при помощи большого ножа, отделяя место соединения с плодоножкой.

шаг 3Полученные дольки помидоров складываем в посуду, в которой будет удобнее всего смешивать ингредиенты.

шаг 4Теперь пришло время к помидорам добавить чеснок, который необходимо выдавить через чесночницу.

шаг 5Берем красный острый перец, моем его, очищаем от плодоножки и нарезаем на мелкие кусочки при помощи большого ножа. Если готовим не слишком острое блюдо, можно уменьшить количество добавляемого острого перца или заменить его болгарским. Главное – помнить, что главный признак любой корейской закуски — ее острый вкус. Также по желанию можно добавить немного черного молотого перца.

шаг 6Кладем в миску соль, сахар и уксус. Главное – не переборщить с этими ингредиентами, поэтому обязательно пробуем маринад на вкус.

шаг 7Все ингредиенты тщательно смешиваем, чтобы специи равномерно были распределены. Кладем в стеклянную банку и убираем в холодильник на 24 часа.

шаг 8Спустя 24 часа помидоры красиво выкладываем в тарелку для подачи.

шаг 9Пикантное блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Быстрые зеленые помидоры дольками по-грузински. Очень простой и вкусный рецепт.

Здравствуйте! Хотите хороший, простой и быстрый рецепт для зеленых помидор? Пожалуйста, – зеленые помидоры дольками по-грузински быстрого приготовления.

Потрясающие помидорчики порадуют Вас уже через двое суток. А может даже и раньше – ведь они так красиво и аппетитно смотрятся в баночке!  В них всего меру – и кислоты, и остроты. А какие они ароматные, и не передать.
Уверена, что зеленые помидоры дольками по-грузински станут желанными гостями на Вашем столе.

По этому рецепту можно готовить и бурые помидоры, и даже красные. Лишь бы они были плотные.

Рецепт прост до безобразия. Маленькие помидоры разрезаются на две части, чуть крупнее – на дольки. А специи перекручиваются на мясорубке. После чего все смешивается и отправляется в банку
Настаиваются помидоры сутки-двое. Красные, бурые – можно будет пробовать через сутки. Зеленым помидорам нужно постоять чуть дольше, двое суток.
У меня рецепт на 3-х литровую банку. Помещается в ней помидоров приблизительно 2 кг. Как высчитать точно?
Уж извините, я отмеряю дедовским способом. Нарезаю помидоры, складываю в банку. Потом из банки перекидываю в миску, смешиваю со специями и отправляю опять в банку. Скажите примитивно? Ну, да, есть немного) Зато я знаю точно, что помидоры получат нужное количество специй, и я добьюсь желаемого вкуса.

Ингредиенты для 3-х л. банки

♦ Зеленые (бурые) помидоры – пусть будет под рукой 2,5 кг.

♦ Соль – 2 ст. ложки

♦ Сахар – 3,5 ст.л. или стопка 100 мл.

♦ Уксус – 100 мл или стопка

♦ Масло растительное – 100 мл. или стопка

♦ Красный сладкий перец – 2-3 шт.

♦ Горький перец – 1-2 шт. или по вкусу

♦ Чеснок – 5-6 зубочков или по вкусу

♦ Зелень укропа, петрушки, кинзы – небольшой пучок.

Зелень выбирайте по своему вкусу и возможности.

Процесс приготовления

1. Помидоры порезать. Отмерять в 3-х банке. Переложить в миску.
2. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку. Горький перец я перекручиваю вместе с семенами. Можно и удалить, тогда готовое изделие будет менее острое.Сладкий перец, естественно, нужно очистить от семян.
3. Зелень порезать.
4. Смешать все продукты и специи.
5. Переложить массу в банку, слегка утрамбовывая.
6. Банку накрыть капроновой крышкой, отправить в прохладное место или холодильник надвое суток.

Все, можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Поделиться «Быстрые зеленые помидоры дольками по-грузински. Очень простой и вкусный рецепт.»

Гастроном салат по корейски из зеленых помидор. Зелёные помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты с фото, пошагово

Корейская кухня уже очень давно полюбилась людям во всем мире за сочетание сладкого и острого. Особенно, многим пришлись по душе закуски, которые чаще всего готовятся с помощью маринада, сделанного на основе уксуса.

Зеленые помидоры, приготовленные по-корейски, хранятся длительное время и не портятся, а их оригинальный вкус захватывает и восхищает языковые рецепторы.

Классический рецепт вкусной закуски на зиму

Ингредиенты	Количество
помидоры зеленые —	5 кг
перец горошком —	10 г
уксус —	150 миллилитров
болгарский перец —	4 штуки
лавровый лист —	3 шт.
корень хрена —	3 шт.
чеснок —	10 зубчиков
соль —	150 грамм
сахар —	2 стакана
морковь —	2 штуки
укроп —	пучок
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

В разных рецептах соотношение продуктов для приготовления зеленых помидоров по-корейски может отличаться по пропорциям, набором зелени и других овощей. Очень вкусными и остренькими получаются помидоры именно по этому рецепту.

По классическому рецепту зеленые помидоры по-корейски на зиму всегда получаются очень вкусными и могут храниться длительное время.

1. Хрен, морковь и болгарский перец тщательно чистятся, моются и перекручиваются на мясорубке;
2. Помидоры хорошо моются и аккуратно разрезаются крест-накрест, но не до самого конца;
3. В каждый томат положить измельченную начинку;
4. Банки помыть, простерилизовать, выложить на дно по лавровому листику, зубчику чеснока, 2 веточки укропа, парочке горошин черного перца и сверху, плотно выложить овощи;
5. Приготовить маринад: В 5 литров горячей воды добавить сахар, соль и 5 минут прокипятить, а в самом конце ввести уксус;
6. Залить маринадом овощи и простерилизовать банки 5 минут, затем закатать заготовку.

Помидоры получаются острыми, но при этом вкусными и необычными.

Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Чтобы порадовать себя, своих родных и друзей, можно приготовить необычную и в меру острую закуску из зеленых помидоров. По этому, самому вкусному рецепту, они маринуются в различных специях и собственном соку, но если добавить еще немного красного перца, то ее по достоинству оценят любители острого.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 килограмма;
• 2 столовые ложки соли;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка красного молотого перца;
• 100 миллилитров уксуса;
• растительное масло – 100 миллилитров;
• 4 болгарских перца;
• 0,5 стакана сахара;
• петрушка.

Время приготовления: 24 часа.

Готовить помидоры по-корейски очень просто и легко. Несколько минут свободного времени и вкусная закуска уже очень скоро будет готова.

1. Петрушка тщательно моется, немного просушивается и режется небольшими кусочками;
2. Помидоры моются, у них удаляется плодоножка, а после этого режутся маленькими дольками;
3. Чеснок чистится, моется и измельчается на маленькие кусочки;
4. Перец моется, чистится от семян и режется маленькими кубиками;
5. Банки с закручивающимися крышками моются, сушатся;
6. В глубокую емкость выкладываются порезанные помидоры, перец, петрушка, сахар, соль, перец красный, все поливается растительным маслом, уксусом и тщательно перемешивается;
7. Овощи перекладываются в маленькие баночки, накрываются крышками, закручиваются и ставятся на 24 часа в холодильник.

Подавать закуску лучше всего к жаренному или запеченному картофелю, мясу, плову, ризотто. Сочетание с другими блюдами получается просто идеальным.

Острые зеленые томаты быстрого приготовления

Приготовление вкусных и необычных закусок – настоящее искусство, которому можно учиться вечно. Добавляя различные ингредиенты, меняя пропорции, можно всегда получить потрясающий результат.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 2 сладких перца;
• морковь – 3 штуки;
• 0,5 стакана уксуса;
• соль – 30 грамм;
• петрушка – 0,1 кг;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 килограмм помидоров;
• сахар – 50 грамм;
• чеснок – 60 грамм;
• смесь трав для моркови по-корейски – 5 грамм.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность на 100 грамм: 65,1 ккал.

Томаты, приготовленные по этому рецепту, получаются немного острыми, но при этом и сладкими.

Зеленые помидоры по-корейски, необычайно вкусные и ароматные. Любители огонька, могут добавить в процессе приготовления немного свежего, острого перца и тогда закуска раскроется по-новому.

Готовятся зеленые помидоры по-корейски очень быстро и легко, но чтобы они были еще вкуснее, лучше всего учитывать несколько моментов.

1. Помидоры обязательно должны быть одного размера, чтобы все ломтики промариновались равномерно и одинаково;
2. Все овощи должны быть свежими и без повреждений;
3. Растительное масло переносит все ароматы и вкусы, поэтому добавлять его нужно только на этапе приготовления маринада, тогда заготовки будут лучше;
4. Во время стерилизации банок, на самое дно кастрюли необходимо положить полотенце, тогда ни одна банка не лопнет, а температура равномерно распределится по всему периметру;
5. Если заготовки получились не такими острыми, как этого хотелось бы, можно добавить в них порезанный перец чили, молотый красный перец или же пару капель табаско.

Готовить зеленые помидоры по-корейски можно разными способами, добавляя к ним петрушку, укроп, кинзу, хрен, смеси разных перцев, всевозможные приправы, чеснок, лук и прочие ингредиенты. Экспериментируя с продуктами, можно добиться их идеального сочетания друг с другом, которое понравится всем членам семьи.

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска среди любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не бурые помидоры, поскольку только такие овощи остаются крепкими при мариновании. Во всех вариантах рецептов используется смесь приправ, которую принято называть «корейской», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Взамен приправы может использоваться жгучий перец. Зеленые помидоры по-корейски готовятся способом маринования или засолки, закуска может состоять только из томатов или комбинироваться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0,5 л.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно пробовать уже спустя сутки с момента приготовления, а можно и хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски отличаются умеренной остротой, поэтому придутся по вкусу практически каждому.

Ингредиенты

Порции: – + 3

• Зеленые помидоры 1 кг
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Перец острый 1 стручок
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Уксус 50 мл
• Растительное масло 50 мл

40 мин. Печать

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией

В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Перец «чили» — 2 стручка.
• Чеснок – 3 головки.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Растительное масло – 230 мл.
• Уксус – 110 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Приправа для корейской моркови – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Перец сладкий избавить от семян и нарезать тонкой недлинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.
2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке ля моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.
3. Лук очистить от шелухи и порезать очень тонкими кольцами или половинками колечек.
4. Чеснок пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.
5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.
6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перца.
7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.
8. В стерильные баночки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.
9. Простерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном

В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательна на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Болгарский перец крупный – 6 шт.
• Корень хрена – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Кориандр, тмин, лавровый лист, укроп зеленый, перец горошком.

Для маринада:

• Вода – 5 л.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 150 г.
• Уксус 6%-й – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек и надрезать их крест накрест не очень глубоко.
2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками перец.
3. Смешать рубленные овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом иди с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.
4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.
5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.
6. Выложить в банки нафаршированные помидоры до горлышка.
7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
9. Закатать баночки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
• Огурцы средние – 7 шт.
• Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – 70 г.
• Зелень свежая.
• Уксус – 3 ст. л.
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом

Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 10 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснока – 1 головка.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Кунжутное масло – 100 мл.
• Уксус – 4 ст. л.
• Зелень петрушки, укропа и кинзы.
• Кориандр и красный жгучий перец.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.
2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.
3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.
4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.
5. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок и зелень.
6. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, как правило, довольно соленый соевый соус.
7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.
8. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидор. Сегодня, предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. К стати, у меня для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидор, который так и называется — .

Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением.

На вкус готовые зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются отменными: вкус корейских специй дополняет свойственная зеленым помидорам острота и кислинка, а чеснок и острый перец добавляют этой корейской закуске из зеленых помидор азиатской пикантности.

Но давайте я не буду вас томит долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить зеленые помидоры по-корейски с морковью на зиму – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 3 кг. зеленых помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 500 гр. моркови
• 3 шт. луковицы среднего размера
• 3 головки чеснока
• 3 ч.л. специй для корейских салатов
• 3 ст.л. соли
• 2 стручка мелкого острого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан масла
• 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Приготовление зеленых помидор по-корейски на зиму, начинается…с мытья и стерилизации пустых баночек. Банки для рецепта нужны примерно одинакового объема и размера, поскольку в дальнейшем мы будем стерилизовать наполненные банки с заготовкой. Дальше самая трудоемкая часть процесса – подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковку чистим и натираем на терку для корейских салатов. Болгарский перец шинкуем соломкой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец мелко шинкуем, и не забываем про специи для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как у меня на фото.

Смешиваем подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и добавляем: соль, сахар, растительное масло и уксус, как того требует рецепт зеленых помидор по-корейски.

Снова перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой, и оставляем мариноваться 30-40 минут.

Через указанное время, наполняем зелеными корейскими помидорами сухие стерильные баночки.

Дальше мы будем зеленые помидоры по-корейски стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, и помещаем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю с банками холодную воду по плечики банок, и прикрываем банки крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть. Дальше убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банки с зелеными корейскими помидорами закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек, и укутываем банки в одеяло до полного остывания.

Салат из зеленых помидор – бесхитростная простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры замечательно комбинируются совместно с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки в запас.

Сайт сайт собрал для вас лучшие рецепты приготовления салатов из зеленых помидор по-корейски. Рецепты очень просты и для приготовления блюда не понадобиться много времени. Такие можно приготовить как к обычному столу, так и закатать на зиму. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами.

Салат помидоры по корейский — классический рецепт

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Острый перец – 0.5–1 шт.;
• Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой;
• Кориандр семена – 2–3 щепотки;
• Растительное масло – 7–8 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Петрушка /кориандр – 0.5–1 пучок.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Для приготовления зелёных помидоров по-корейски подготовьте ингредиенты по списку. Нарежьте или натрите тонкой соломкой морковь.
2. Поместите морковь в миску, добавьте 0.5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Затем слегка помните морковь руками, чтобы она пустила сок и стала чуть более мягкой.
3. Зеленые помидоры нарежьте тонкими кружочками. Добавьте помидоры к моркови, и тщательно все перемешайте.
4. Сделайте «горку» из специй, добавив к овощам еще 0.5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. молотого кориандра. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
5. Для заправки: отмерьте в сковороду 8 ст.л. растительного масла и подогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.
6. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанный небольшими кусочками острый перец и несколько щепоток семян кориандра. Обжаривайте все вместе еще несколько секунд, пока перец не подрумянится, а семена кориандра не начнут источать аромат.
7. Кипящее масло вылейте на «горку» из специй. Добавьте уксус и зелень, и тщательно все перемешайте. На этом этапе может показаться, что маринада на такое количество овощей мало, но овощи дадут сок, и получится в самый раз.
8. Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 10–12 часов, а еще лучше — на сутки.

Салат из соленых зеленых помидоров по-корейски

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 550 гр.
• Морковь — 110 гр.
• Перец горький — по вкусу
• Перец сладкий — 80 гр.
• Чеснок — 4 зубка
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ст.л.
• Уксус винный — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Семена кориандра — 1 ст.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Начните приготовление с подготовки помидоров. Помидоры ополосните в холодной воде, обсушите полотенцем. Разрежьте на две половинки. Нарежьте тонкими полукольцами, используя острый нож.
2. Полукольца помидоров сложите в глубокую миску, пересыпая солью. Оставьте на кухне на 50–60 минут. Овощи должны пустить сок.
3. А пока подготовьте остальные овощи. Очистите морковку, ополосните, натрите на терке для корейской моркови. Промойте сладкий перец, лучше красного цвета и с плотной мякотью. Удалите семена. Нарежьте соломкой.
4. Острый перец возьмите на свой вкус, нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Натрите на мелкой терке или измельчите чеснокодавкой. Семена кориандра слегка измельчите в ступке.
5. Помидоры поместите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла. В подходящую емкость добавьте помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок. Добавьте соль, сахар, уксус. Перемешайте.
6. В сковороде разогрейте масло. Добавьте острый перец и измельченный кориандр. Слегка прогрейте до появления аромата.
7. Горячее ароматное масло налейте к овощам. Перемешайте и отправьте на 12 часов в холодильник. Зеленые по-корейски приготовленные помидоры готовы.

Корейский салат из зеленых помидор

Этот вкусный салат готовится просто и быстро, но желательно дать ему настояться пару часов или больше в холодильнике. Количество чили и чеснока можно корректировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 800 г зеленых помидоров
• 1 морковь
• пучок петрушки
• 1 перец чили
• 2 зубка чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 4 ст. л. кунжутного масла

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты для приготовления салата. Промойте помидоры под проточной водой. Морковь так же промойте, после чего очистите.
2. Помидоры нарежь кружочками и сложи в миску, добавь соль и дай 30 минут постоять, затем слейте жидкость.
3. Натрите на терке морковь, петрушку мелко нарежь, добавь все к помидорам. Влейте уксус и добавьте сахар, перемешайте.
4. В миске соедините кориандр, нарезанный колечками чили, давленный чеснок и масло, помните все немного ложкой. Добавьте смесь к помидорам, тщательно перемешайте и уберите салат настояться в холодильнике.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 650 г;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 5 ч. ложек;
• молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
• масло – 50 мл.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Помойте помидоры и обсушите их бумажными полотенцами. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
2. Морковь промыть под водой, затем натереть на терке, чеснок мелко порубить.
3. Соединить ингредиенты, добавить уксус, раскаленное масло, вымешать и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг зеленый помидор
• 3 штук перец
• 1 штук чеснок
• 1 ст. л. соль
• 50 грамм сахар
• 50 грамм уксус
• 50 грамм растительное масло
• 1 штук перец чили
• по вкусу специи

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры моем и нарезаем дольками. Сладкий и горький перец нарезаем кубиками, кладем к помидорам.
2. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
3. Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Кладем специи для блюд по-корейски, также хорошо подойдет мускатный орех, белый перец, смесь специй «хмели-сунели». Вливаем уксус и растительное масло.
4. Салат перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 4 кг
• Перец красный сладкий — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 0,5 стакана
• Морковь — 1 кг
• Масло растительное — 2 стакана

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, морковь, лук и перец очистить, все нарезать в виде соломки.
2. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешать.
3. Добавить к овощам соль, хорошо перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Салат оставить на 6 часов для настаивания. Спустя отведенное время при необходимости можно слить образовавшийся сок.
4. Налить на сковороду растительное масло и дать ему закипеть. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и все хорошо перемешать. Салат разложить по заранее подготовленным чистым банкам. Стерилизовать банки в течение 15–20 минут, после чего сразу закатать крышки.

Помидоры по-корейски на зиму

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной. Такой салат станет будет радовать своим вкусом в холодное время года.

Ингредиенты:

• 5 кг. зелёных помидоров;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. хрена;
• 4 шт. болгарского перца;
• чёрный перец горошком;
• 3 зуб. чеснока;
• укроп;
• лавровый лист.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Очистите хрен, морковь и болгарский перец. Измельчите овощи последовательно с помощью мясорубки.
2. Тщательно вымойте помидоры. Классический рецепт корейских помидор подразумевает, что каждый томат нужно аккуратно надрезать, не доходя до конца.
3. Внутрь томатов нужно положить подготовленную ранее начинку из перца, моркови и хрена. Простерилизуйте банки.
4. На дно каждой из банок положите лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца — всё это придаст томатам неповторимый аромат.
5. Сверху приправ плотно и очень аккуратно уложите фаршированные зелёные помидоры.
6. Далее Вам нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 5 литров воды со 150 граммами соли и 2 стаканами сахара. Добавьте 150 мл уксуса в самом конце. Залейте готовым рассолом томаты в банке.
7. Стерилизуйте по 5 минут каждую баночку после закипания воды. Затем Вам остаётся только закатать их крышками. Помидоры по-корейски на зиму готовы!

лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму » Сусеки

Как правильно выбрать помидоры

В отличие от спелых овощей, подходящих для квашения, недозрелые помидоры необходимо выбирать с особенной тщательностью, чтобы не спровоцировать расстройство кишечника. Уделяют внимание следующим показателям:

• овощи должны быть плотными и слегка бурыми, при их отсутствии можно воспользоваться зелеными плодами небольшого размера;
• чтобы томаты не потеряли красивый внешний вид, лучше использовать сорт «сливки», имеющие характерную продолговатую форму;
• в одной банке рекомендуется держать помидоры одного вида;
• не следует квасить одновременно разноцветные помидоры, а также спелые совмещать с недоспелым.

Внимание! Для быстрого приготовления используют помидоры только с предварительно вырезанным белым стержнем, находящимся внутри.
Его наличие способствует окислению продукта, отчего квашеные овощи забродят или просто приобретут кисло-горький вкус.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление с подготовки помидоров. Помидоры ополосните в холодной воде, обсушите полотенцем. Разрежьте на две половинки. Нарежьте тонкими полукольцами, используя острый нож.
2. Полукольца помидоров сложите в глубокую миску, пересыпая солью. Оставьте на кухне на 50–60 минут. Овощи должны пустить сок.
3. А пока подготовьте остальные овощи. Очистите морковку, ополосните, натрите на терке для корейской моркови. Промойте сладкий перец, лучше красного цвета и с плотной мякотью. Удалите семена. Нарежьте соломкой.
4. Острый перец возьмите на свой вкус, нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Натрите на мелкой терке или измельчите чеснокодавкой. Семена кориандра слегка измельчите в ступке.
5. Помидоры поместите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла. В подходящую емкость добавьте помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок. Добавьте соль, сахар, уксус. Перемешайте.
6. В сковороде разогрейте масло. Добавьте острый перец и измельченный кориандр. Слегка прогрейте до появления аромата.
7. Горячее ароматное масло налейте к овощам. Перемешайте и отправьте на 12 часов в холодильник. Зеленые по-корейски приготовленные помидоры готовы.

Корейский салат из зеленых помидор

Этот вкусный салат готовится просто и быстро, но желательно дать ему настояться пару часов или больше в холодильнике. Количество чили и чеснока можно корректировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 800 г зеленых помидоров
• 1 морковь
• пучок петрушки
• 1 перец чили
• 2 зубка чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 4 ст. л. кунжутного масла

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты для приготовления салата. Промойте помидоры под проточной водой. Морковь так же промойте, после чего очистите.
2. Помидоры нарежь кружочками и сложи в миску, добавь соль и дай 30 минут постоять, затем слейте жидкость.
3. Натрите на терке морковь, петрушку мелко нарежь, добавь все к помидорам. Влейте уксус и добавьте сахар, перемешайте.
4. В миске соедините кориандр, нарезанный колечками чили, давленный чеснок и масло, помните все немного ложкой. Добавьте смесь к помидорам, тщательно перемешайте и уберите салат настояться в холодильнике.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 650 г;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 5 ч. ложек;
• молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
• масло – 50 мл.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Помойте помидоры и обсушите их бумажными полотенцами. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
2. Морковь промыть под водой, затем натереть на терке, чеснок мелко порубить.
3. Соединить ингредиенты, добавить уксус, раскаленное масло, вымешать и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг зеленый помидор
• 3 штук перец
• 1 штук чеснок
• 1 ст. л. соль
• 50 грамм сахар
• 50 грамм уксус
• 50 грамм растительное масло
• 1 штук перец чили
• по вкусу специи

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры моем и нарезаем дольками. Сладкий и горький перец нарезаем кубиками, кладем к помидорам.
2. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
3. Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Кладем специи для блюд по-корейски, также хорошо подойдет мускатный орех, белый перец, смесь специй «хмели-сунели». Вливаем уксус и растительное масло.
4. Салат перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 4 кг
• Перец красный сладкий — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 0,5 стакана
• Морковь — 1 кг
• Масло растительное — 2 стакана

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, морковь, лук и перец очистить, все нарезать в виде соломки.
2. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешать.
3. Добавить к овощам соль, хорошо перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Салат оставить на 6 часов для настаивания. Спустя отведенное время при необходимости можно слить образовавшийся сок.
4. Налить на сковороду растительное масло и дать ему закипеть. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и все хорошо перемешать. Салат разложить по заранее подготовленным чистым банкам. Стерилизовать банки в течение 15–20 минут, после чего сразу закатать крышки.

Помидоры по-корейски на зиму

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной. Такой салат станет будет радовать своим вкусом в холодное время года.

Ингредиенты:

• 5 кг. зелёных помидоров;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. хрена;
• 4 шт. болгарского перца;
• чёрный перец горошком;
• 3 зуб. чеснока;
• укроп;
• лавровый лист.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Очистите хрен, морковь и болгарский перец. Измельчите овощи последовательно с помощью мясорубки.
2. Тщательно вымойте помидоры. Классический рецепт корейских помидор подразумевает, что каждый томат нужно аккуратно надрезать, не доходя до конца.
3. Внутрь томатов нужно положить подготовленную ранее начинку из перца, моркови и хрена. Простерилизуйте банки.
4. На дно каждой из банок положите лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца — всё это придаст томатам неповторимый аромат.
5. Сверху приправ плотно и очень аккуратно уложите фаршированные зелёные помидоры.
6. Далее Вам нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 5 литров воды со 150 граммами соли и 2 стаканами сахара. Добавьте 150 мл уксуса в самом конце. Залейте готовым рассолом томаты в банке.
7. Стерилизуйте по 5 минут каждую баночку после закипания воды. Затем Вам остаётся только закатать их крышками. Помидоры по-корейски на зиму готовы!

лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму » Сусеки

Как правильно выбрать помидоры

В отличие от спелых овощей, подходящих для квашения, недозрелые помидоры необходимо выбирать с особенной тщательностью, чтобы не спровоцировать расстройство кишечника. Уделяют внимание следующим показателям:

• овощи должны быть плотными и слегка бурыми, при их отсутствии можно воспользоваться зелеными плодами небольшого размера;
• чтобы томаты не потеряли красивый внешний вид, лучше использовать сорт «сливки», имеющие характерную продолговатую форму;
• в одной банке рекомендуется держать помидоры одного вида;
• не следует квасить одновременно разноцветные помидоры, а также спелые совмещать с недоспелым.

Внимание! Для быстрого приготовления используют помидоры только с предварительно вырезанным белым стержнем, находящимся внутри.
Его наличие способствует окислению продукта, отчего квашеные овощи забродят или просто приобретут кисло-горький вкус.

Овощи, фаршированные зеленью

Зеленые томаты можно вкусно начинить, а потом заквасить. Добавляют в качестве фарша зелень

, чеснок, сочную морковь. Для остроты вкуса используют часто жгучий перец. Ингредиенты для начинки рекомендуют измельчать блендером. Пикантные на вкус томаты можно получить, если не очищать овощи от семечек. На ведро солений понадобятся следующие продукты:

• зеленые помидоры — примерно 4 кг;
• сочная морковь — 600 г;
• сладкий перец — достаточно 1,2 кг;
• чеснок — 300 г;
• некрупный острый перец — по предпочтению;
• пучки петрушки и укропа — по 2 шт.;
• вода — примерно 3 л;
• соль — 7 больших ложек.

Все необходимые ингредиенты, кроме помидоров, петрушки и укропа, измельчают в блендере. Зелень мелко рубят кусочками

. Готовят фаршированную смесь. Томаты аккуратно надрезают пополам или крестообразно, начиняют измельченными овощами. Выкладывают помидоры в большое ведро, заливают холодным рассолом (в 3 л воды растворяют 7 больших ложек соли). Под гнетом держат в тепле примерно неделю, а затем убирают квашеные овощи на холод. Помидоры отлично сохранятся до весны, особенно при использовании жгучего перца с корешками хрена, выложенными сверху на овощи.

Ингредиенты

Чтобы засолить квашеные зеленые томаты быстрого приготовления, необходимо подготовить следующие продукты:

• зеленые томаты, правильно подобранные для квашения;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• зелень;
• по необходимости лук, болгарский перец и прочие ингредиенты.

С привлечением новых продуктов будет меняться вкус квашеных зеленых помидор. О быстром приготовлении беспокоиться не следует, поскольку на засолку влияют не продукты, используемые в рецепте, а технология.

Очень вкусные квашеные томаты кусочками в банках

Сейчас представлю мой самый вкусный, любимый рецепт. По-другому его еще можно назвать «Грузинский», так как помидорки получаются с выраженной остротой, резкостью и восхитительным ароматом. Новый, дополнительный овощ – болгарский перец придает легкую сладость. Количество ингредиентов я привела в соотношении на 3 банки, объемом 3 литра.

• не созревшие томаты — 8 кг;
• 2 сладких и жгучих перца;
• 5 головок чеснока;
• 8 веточек петрушки;
• 7 веточек сельдерея;
• 450 г соли;
• вода – 5 л.

1. Очищаю жгучие, сладкие перцы от семян, плодоножки, чеснок освобождаю от шелухи.
2. Все овощи измельчаю, чеснок – сквозь пресс, смешиваю.
3. Помытые помидорки режу небольшими кусочками или тонкими дольками.
4. На дно стерильных тар бросаю помытые веточки петрушки, сельдерея.
5. Раскладываю резанные томаты, перекладывая их слоем перцем и чеснока.
6. Для рассола, в кастрюлю вливаю воду, растворяю соль, доведя до кипения, провариваю 2 минутки.
7. Плотно закручиваю консервацию обычной железной крышкой, переворачиваю вверх дном, остужаю, ставлю в прохладный погреб или кладовку.

Совет! Данные острые квашенные томаты, можете приготовить не резанными, а целыми, только слегка надрезать сверху и начинить смесью перцев, чеснока и зелени.

Технология и особенности приготовления

Особенности быстрого приготовления квашеных зеленых помидоров, представленных на фото, заключаются в следующем:

• если есть желание и необходимость ускорения процесса засаливания, рекомендуется порезать овощи на дольки;
• помидор пересолить невозможно – этот продукт берет соль в необходимом количестве, оставшееся количество «уйдет» в рассол, поэтому он может быть пересоленным;
• квашены зеленые томаты быстрой готовности можно нафаршировать овощами и зеленью;
• хранят банки с засолкой в холодном месте;
• для быстрой засолки можно проткнуть квашеные томаты вилкой.

Соление томатов горячим способом

Этот рецепт подходит для квашения зеленых помидоров «на скорую руку»

в эмалированном десятилитровом ведре. Будут необходимы следующие ингредиенты:

• зеленые целые томаты — примерно 6 кг;
• небольшие пучки из веточек сельдерея — 2 шт.;
• зонтики укропа — 2 шт.;
• чеснок — 2 крупные головки;
• сахар — на каждый литр рассола 1 ст. ложка;
• поваренная соль — на литр заливки 2 ст. ложки.

Каждый помидор накалывают зубочисткой, аккуратно вырезают часть плодоножки с небольшим количеством мякоти. Надрезы делают небольшие, чтобы у овощей сохранилась форма после заливки.

Сельдерей очищают, срезая верхнюю листовую часть. Готовят рассол в 6 литрах воды, добавляя необходимое по рецептуре количество сахарного песка с солью. Стебли сельдерея бланшируют. Очищают головки чеснока.

Рассол варят на слабом огне. Берут эмалированное ведро, отверстиями вверх укладывают томаты, пересыпая слоями с зеленью и зубками чеснока. Выливают горячий рассол. Важно помнить, что пластмассовые емкости не подходят для того, чтобы квасить в них помидоры таким способом.

Ставят на ведро небольшой гнет. Когда рассол станет кисловатым на вкус, емкости выносят в холодное место.

Рецепт квашенных зеленых помидор быстрого приготовления

Чтобы выбрать подходящий вариант быстрой засолки из помидор зеленого оттенка, необходимо посмотреть несколько рецептов.

С острым перцем

Самый распространенный способ засолки квашеных зеленых томатов – с добавлением острого перца, для чего потребуются следующие ингредиенты:

• 8 томатов среднего размера;
• зелень – укроп, петрушка;
• 1 стручок острого перца;
• не более 30 горошин перца;
• лавровые листы – не более 3–4 штук;
• 4 зубчика чеснока;
• для рассола в трехлитровую банку: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.

Последовательность быстрого засаливания:

1. Помидоры необходимо порезать на 2 части.
2. Очистить и измельчить чеснок.
3. На дно емкости выложить чеснок (половину от используемого количества), лавровые листья, зелень, перец и перец-горошек.
4. Сверху выкладывают помидоры (как можно ближе и плотнее друг к другу).
5. Необходимо сварить отдельно рассол, смешав ингредиенты (соль, сахар, воду). Достаточно прокипятить жидкость в течение 5 минут.
6. Горячий рассол выливают на помидоры, сверху выкладывают оставшуюся зелень и чеснок.
7. Сверху устанавливают пресс: зеленые помидоры накрывают перевернутой тарелкой, в качестве груза используют банку с водой.

Заготовку необходимо накрыть марлей и оставить на пару суток для засолки в теплом месте. Если квашеные зеленые помидоры готовятся на зиму, используют стерилизованные банки, куда заливают рассол поверх выложенных овощей. Банки закатывают и после полного остывания убирают в погреб или холодильник.

С чесноком и душистым перцем

Для приготовления квашеного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 кг зеленых томатов;
• 2 головки чеснока;
• 1 красный жгучий перец;
• 6–8 лавровых листочков;
• 10 шт. черного душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• несколько листьев смородины;
• листья хрена;
• укроп и прочая зелень;
• соль и сахар – по 3 ст. л.

Быстрое приготовление квашеных зеленых помидор происходит в последовательности:

1. Помыть и почистить все используемые овощи. Вилкой наколоть не более 4 раз каждый помидор, это поможет быстрому приготовлению, а именно засаливанию.
2. Воспользоваться стерилизованными банками. Выложить в них зелень и чеснок, листья хрена и смородины.
3. Сварить отдельно рассол – в воду добавить сахар и соль, вскипятить и продержать на огне не более 2–3 минут.
4. Выложить в банки используемые овощи и залить их горячим рассолом. Поверх или по мере заливания кипятком выкладывают лавровые листья и прочие ингредиенты, не задействованные ранее.

Внимание! Представленный квашеный продукт не рассчитан на длительное хранение.

Заквашенные помидоры необходимо употребить в течение 2–3 недель. В противном случае овощи приобретут кислый вкус, а банка помутнеет.

С зеленью

Для засолки зеленых помидоров быстрого приготовления потребуется собрать следующие ингредиенты:

• зеленые томаты одного сорта;
• зелень, имеющуюся на грядках – петрушку, укроп, листья салата;
• несколько болгарских перцев.

Важно обратить внимание на пропорции варки рассола – в кастрюлю выливают 2 литра воды, добавляют 2 ст. л. соли, вдвое больше сахара, полстакана уксуса.

Пошаговая последовательность действий представлена ниже:

1. Помидоры требуется подготовить для засолки – их режут на дольки, если используется перец, его необходимо порезать тонкой соломкой.
2. Все овощи выкладывают в кастрюлю, где будет храниться засолка в течение всего разрешенного периода – не более 4 дней со дня приготовления.
3. Отдельно варят рассол – в воду бросают все ингредиенты, используемые в засолке.
4. Сваренный рассол заливают до покрытия овощей, при желании можно воспользоваться добавками в виде перца горошком или красного перца.
5. Кастрюлю закрывают и убирают в холодильник. Для засаливания потребуется не более суток.

Через сутки получившееся блюдо употребляют в чистом виде или в качестве добавки к основному приему пищи, например, к гарниру или мясу.

Совет! Можно сделать быстрый квашеный салат вкуснее, если добавить к нему нарезанный полукольцами лук и немного растительного масла.

Такое блюдо получится более ароматным с приятным послевкусием.

С вишневым листом

Использование вишневых листьев добавляет необычный вкус и аромат квашеным зеленым томатам быстрого приготовления. Для того чтобы сделать представленное блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг томатов, отобранных по рекомендациям, представленным выше;
• 1 л воды;
• 2 зубчика чеснока;
• немного сельдерея;
• 2–3 листочка вишни;
• 1 виноградный лист;
• соль – 3 ст. л.

По желанию можно воспользоваться дополнительными ингредиентами, усиливающими вкус, добавив болгарский перец или чили. Но лучше этого не делать, поскольку «пострадает» привкус, получаемый от листьев вишни.

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить банки – поставить их на стерилизацию любым доступным и удобным способом.
2. Овощи промывают, убирают слишком мягкие и подпорченные, разрезают на дольки.
3. В стерилизованные банки выкладывают на дно листья и специи, используемую зелень.
4. Аккуратно раскладывают помидоры, добавляют чеснок, можно воспользоваться перцем горошком.
5. Предварительно варят рассол – в воду добавляют соль и доводят ее до кипения.
6. Кипятком заливают разложенные томаты и закатывают предварительно стерилизованными крышками.

Банки переворачивают и оставляют до полного остывания. После необходимо перенести банки в холодильник или в погреб. Употреблять квашеные зеленые помидоры быстрого приготовления по данному рецепту можно уже через 1–2 недели.

Грузинский рецепт

Этот рецепт зелёных томатов передается из поколения в поколение. Заготовка очень питательна, но на приготовление уходит минимум времени. Такие томаты получаются в банках как бочковые.

Посмотрите также

Простой пошаговый рецепт засолки хрустящих огурцов с луком на зимуЧитать

Ингредиенты:

• недозрелые помидоры — 1 килограмм;
• сельдерей — 150 грамм;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• чеснок — 1 большая головка;
• вода — четыре стакана;
• лавровый листок;
• перец красный — один стручок;
• соль — одна большая ложка.

Как готовить:

1. Чеснок очищают и разрезают каждый зубчик.
2. Перец разрезают и очищают, нарезают колечками.
3. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, кладут сельдерей, петрушку, варят семь минут, после этого зелень вынимают и дают остыть. В приготовленный отвар добавляют необходимо количество соли.
4. В банки заложить томаты, закрыть промежутки ветками сельдерея и прочей зеленью. Доверху заполненные емкости залить остывшим рассолом, зафиксировать крышки и поставить в погреб.

Готовый продукт можно будет кушать через 16 дней.

Сроки и условия хранения

Хранить квашеные заготовки на зиму можно в течение длительного времени – до полугода и более, если соблюдаются необходимые условия:

• В обязательном порядке проверяют качество закатывания. Крышка не должна пропускать воздух, в противном случае рассол станет мутным и непригодным для употребления, а на поверхности появится плесень.
• Нельзя помещать в погреб или уносить в холодильник банки с заготовками на зиму в горячем и даже теплом виде. Рекомендуется выдерживать сделанную засолку на кухне в течение 2–3 дней.
• В погребе не должна быть минусовая температура. Допустимые значения: +5 градусов. При температуре ниже 0 градусов квашеные засолки замерзнут и станут непригодными для употребления, также могут лопнуть банки.

Только при соблюдении всех условий можно продлить сроки хранения до года.

Важно! Нельзя употреблять квашеную засолку с плесенью на поверхности.

В противном случае можно спровоцировать расстройство кишечника или желудка, а также столкнуться с серьезным отравлением.

Грузинская закуска в собственном соку

Этим рецептом я пользуюсь недавно, но он уже стал популярным в семье и среди друзей.

• 5 килограмм зеленых или чуть бурых томатов;
• 10 штук острого крупного перца;
• Большая головка чеснока;
• Большой пучок зелени укропа;
• Средний пучок петрушки.

Перец с чесноком перекручиваем, зелень мелко нарезаем.

1. Посыпаем немного сахаром, слегка присаливаем, перемешиваем. Это будет начинка.
2. Томаты глубоко надрезаем, внутри хорошо присаливаем, фаршируем приготовленной начинкой.
3. Плотненько укладываем в эмалированную посуду. Сверху накрываем плоской тарелкой, устанавливаем довольно тяжелый гнет.
4. На следующие сутки уже появится сок, которого через несколько дней будет много.
5. Через неделю плоды выкладываем в таз. Сок процеживаем сквозь двойной слой марли.
6. Помидоры складываем в банку или ведро, заливаем процеженным соком, накрываем крышкой, выносим в погреб.

Помидоры, зеленые фаршированные — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Ура-а-а! Наконец-то у нас появились зеленые помидоры!!!

По многочисленным просьбам трудящихся масс на вопросы:

а) Что делать с пустыми банками?

б) Что же делать с зелеными помидорцами?

отвечаем…

Для тары меньшего калибра количество соли, сахара и уксуса пересчитываем математическим путем — заявленное количество делим на 3 и умножаем на емкость имеющейся тары.

В банку закладываем листья хрена

Листья вишни

Зонтики укропа

Листики сельдерея

Нарезанный кольцами репчатый лук

Зубочки чеснока нарезаем тонкими пластинками, острый перчик — тонкими колечками, с веточек петрушки берем только листики — крупные и красивые.

Каждый помидорчик НАДРЕЗАЕМ до середины, в крайнем случае на 2/3

и вкладываем пластиночку чеснока

листик петрушки

и колечко острого красного перчика

Получается вот такая икебана. Для тех, кто не очень чтит блюда «с огоньком» спешим дать совет: дабы не нарушать цветоэмоциональное решение блюда чередуйте колечки острого перчика с кусочками красного болгарского, либо просто вместо острого перчика используйте кусочки красного болгарского, а кусочки острого положите в банку как при консервировании обычных помидоров.

Нафаршированные таким образом помидорки закладываем в банку.

Вот что у нас получилось:

Теперь в ход пойдут пряности — лавровый листик

гвоздичка,

душистый перчик,

зерна кориандра,

зерна горчицы,

сахар,

соль,

уксус столовый 9%.

И заливаем холодной водой — мы, по сложившейся традиции, используем родниковую.

Банки накрываем крышками и отправляем в кастрюлю с водой 60-70 градусов стерилизовать. Не забываем на дно кастрюли предварительно поставить решеточку или положить полотенце дабы наши банки не треснули. Стерилизуем 5-7 минут с момента закипания воды в кастрюле. После чего банки закатываем и ставим охлаждать.

Из 4 кг помидорчиков мы получили 5 2-литровых банок красоты. Возможно кто-то подметит, что у нас маринад повторяется из рецепта в рецепт… но ведь в музыке всего семь нот, а мелодии получаются разные. И в кулинарии так же — вроде бы все одинаковое, а вкус и настроение — разные.

Каджунские жареные зеленые помидоры с острым соусом ремулад: Рецепты: рецепт кулинарного канала

Приправа каджун, для посыпки

12 соленых крекеров, мелко измельченных

1 стакан майонеза

2 столовые ложки соуса чили

1 столовая ложка приготовленного хрена

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки креольской горчицы

1 чайная ложка болгарского перца

1/2 чайной ложки кайенского перца

2 измельченных зубчика чеснока

2 мелко нарезанных лука-шалота, белые и зеленые части (оставьте нарезанные зеленые части для украшения)

2 фунта крупных зеленых помидоров, нарезанных крест-накрест ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Кошерная соль

1 1/2 стакана желтой кукурузной муки

3/4 стакана универсальной муки

1 1/2 стакана пахты

1 столовая ложка острого соуса по-луизиански

1/2 стакана растительного масла

Жареные зеленые помидоры с майонезом Шрирача

Пищевая ценность (на порцию)
451	калорий
35 г	Жир
29 г	Углеводы
6 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	451
% Дневная стоимость *
35 г	45%
Насыщенные жиры 4 г	19%
38 мг	13%
396 мг	17%
29 г	11%
Пищевые волокна 3 г	9%
Всего сахаров 7 г
6 г
Витамин C 30 мг	148%
Кальций 51 мг	4%
Железо 2 мг	12%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Эти жареные зеленые помидоры обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, а затем подаются с острым майонезом Шрирача для макания. Помидоры также восхитительны с соусом или соусом в стиле ранчо, креольским майонезом или соусом ремулад.

Кляр из кукурузной муки и муки создает хрустящую корочку на этих замечательных ломтиках зеленых помидоров, которые служат отличной закуской или гарниром.

Жареные зеленые помидоры:

• 1 стакан универсальной муки, разделенной на части

• 1 большое яйцо

• 1/2 стакана молока

• 1/3 стакана кукурузной муки

• 1 чайная ложка кошерной соли, при необходимости больше

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 6 средних зеленых помидоров

• Масло растительное для жарки

Майонез Шрирача:

• 1/3 стакана майонеза

• 1 столовая ложка Шрирача, или по вкусу

• 1 чайная ложка самбала олек или чесночного соуса с чили, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

2. Нагрейте духовку до 200 F и поместите решетку на противень, если вы собираетесь подавать помидоры сразу.

3. В неглубокую миску насыпьте 1/3 стакана муки.

4. В другой миске взбить яйцо с молоком до однородной массы.

5. Положите оставшиеся 2/3 стакана муки, кукурузной муки, соли и свежемолотого черного перца в другую неглубокую миску. Тщательно перемешайте.

6. Налейте около 1/2 дюйма масла в большую чугунную сковороду.Поставить на средний огонь. По возможности прикрепите к сковороде термометр для фритюра. Нагрейте масло примерно до 370 F.

7. Тем временем, работая с несколькими помидорами за раз, срежьте у них кончики стеблей и соцветий и выбросьте. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма.

8. Смажьте ломтик помидора простой мукой, а затем окуните в яичную смесь. Смажьте смесью муки и кукурузной муки, затем поместите ее на решетку и повторите с оставшимися ломтиками.

9. Когда масло нагреется до температуры, осторожно опустите в горячее масло несколько ломтиков помидора. Не переполняйте помидоры.

10. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 4–5 минут.

11. Лопаткой переложить помидоры на бумажные полотенца для просушки, посыпать солью.

12. Чтобы они оставались теплыми, поместите их на решетку в противне и поставьте противень в предварительно разогретую духовку, пока будете жарить оставшиеся помидоры.

13. Для майонеза Шрирача смешайте в миске майонез, соус Шрирача и чесночную пасту с чили, если используете.

14. Хорошо перемешайте и подавайте с обжаренными зелеными помидорами.

Подсказка

• Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, опустите в масло кусок хлеба диаметром 2,5 см. Для коричневого цвета требуется от 50 до 60 секунд.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Острые жареные зеленые помидоры

Острые жареные зеленые помидоры

• Дата публикации 2018-03-21
• Выход рецепта 6 порций

Быстрая закуска или закуска в жаркие летние месяцы.Старинный семейный рецепт. Если вы любите жареные кабачки, вам это понравится.

• Время приготовления 0 часов 10 минут
• Время приготовления 0 часов 10 минут
• Общее время 0 часов 20 минут

Состав

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 слегка взбитых яйца
• 1 (12 жидких унций) банка пива
• ½ чашка масла для жарки
• 5 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Проезд

• В миске смешайте муку, черный перец, красный перец, чесночный порошок, яйца и пиво.Смесь должна напоминать тесто для блинов.
• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обмакните ломтики помидоров в жидкое тесто и обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Ешьте горячим.

Информация о пищевой ценности

• Калорийность: 206,9 калорий
• Содержание углеводов: 32.2 г
• Содержание холестерина: 62 мг
• Содержание жира: 4,1 г
• Содержание клетчатки: 2,2 г
• Содержание белка: 7 г
• Содержание насыщенных жиров: 0,8 г
• Размер порции:
• Содержание натрия: 40,1 мг
• Содержание сахара: 4,5 г
• Содержание трансжиров:
• Содержание ненасыщенных жиров:

Рецепт жареных зеленых помидоров | Общественный колледж Томпкинса Кортленда

23 июля 2020

—

CSA Состав: Зеленые помидоры

Марло Коллетто (член CSA TC3 Farm)

Типичный южный гарнир, я хотел научиться готовить жареные зеленые помидоры с тех пор, как посмотрел фильм в однозначных числах (в то время это было совершенно для меня потеряно!).Обманчиво простой, но пугающий из-за множества шагов, я, наконец, побудил взяться за этот рецепт после того, как увидел зеленые помидоры в моей публикации CSA в конце июня. Так рада, что сделала! Он хорошо сочетается с заправкой Creamy Herb Ranch, которую я приготовил ранее в этом сезоне, еще одно применение пахты, из которой получается фантастический соус для макания из жареных зеленых помидоров.

* Если вы делаете замену и у вас нет под рукой пахты, подумайте об использовании той же идеи соуса шрирача с майонезом, что и для жареного картофеля с брюквой и розмари.

Проезд

1. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 1/4 дюйма.

Приготовление панировочной смеси

1. Взбейте яйцо и пахту в мелкой миске.
2. Выложите 1/4 стакана муки на тарелку среднего размера.
3. Ко второй средней тарелке добавить оставшуюся муку, кукурузную муку, соль, перец и порошок острого перца; тщательно перемешать.

Помидоры для панировки

1. Обваляйте ломтик помидора в простой муке, стряхивая излишки; окунуть в яичную смесь; обвалять в кукурузной муке до однородного покрытия и переложить на тарелку.
2. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидоров.

Жареные помидоры

1. Выстелите тарелку бумажными полотенцами и отложите в сторону.
2. В чугунной сковороде нагрейте 1/4 дюйма высокотемпературного масла до 375 ° или до образования пузырей. (Не забудьте дать время для разогрева между партиями!)
3. Осторожно поместите помидоры в горячее масло, чтобы не разбрызгиваться, и готовьте по 1 1/2 — 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, удерживая помидоры в один слой, чтобы они не намокли.Посыпать слоистой солью.
4. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

Состав:

• 3 средних зеленых помидора
• 1 яйцо
• 1/2 стакана пахты (или замените ½ столовой ложки лимонного сока / уксуса плюс белое молоко на ½ стакана)
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Щепотка острого перца
• Кокосовое масло или другое масло высокой температуры для жарки
• Соль морская чешуйчатая

Демонстрационный рецепт кухни: жареные зеленые помидоры

(перейти к рецепту)

The Demo Kitchen ела жареные зеленые помидоры на юге Соединенных Штатов, и мы их любим.Однако мы обратили внимание на то, что даже самые лучшие примеры зачастую лишь немного не соответствовали нашему идеалу. Эта проблема? Многие южные повара, похоже, не приправляют помидоры, полагаясь на соль в хрустящей корочке. В результате слишком часто получается острый, но несколько мягкий помидор, хотя и с восхитительной корочкой из кукурузной муки.

Мы думали, что сможем сделать лучше, и, если вы можете в это поверить, все, что нужно, — это немного соли и перца, нанесенные прямо на ломтики помидора, чтобы превратить это блюдо из хорошего в отличное.

Но на этом мы не остановились. Мы объединили эти улучшенные FGT со сливочным ремуладом и свежей кукурузой, в которой использовались преимущества лета. Заправив приправу бальзамическим уксусом и добавив в панировку немного пармезана-реджано, мы создали своего рода чарльстон из блюда Эмилии-Романьи.

Мы не слишком расстраивались из-за этого, потому что это убийственное первое блюдо, а кухня Чарльстона уже представляет собой удивительный плавильный котел африканских, коренных и европейских влияний с удивительным вкладом традиций Лоу-Кантри и Гуллы.Если для вас это ничего не значит, вам нужно наверстать упущенное, когда дело доходит до южной кухни. Сделайте свой первый шаг с этим рецептом. Он мог бы легко стать вратами в великие кухни Юга.

И последнее: хотя традиционно жарят помидоры с небольшим количеством беконного жира, вы можете использовать обычное растительное масло, если хотите, чтобы оно оставалось вегетарианским. Если нет, определенно используйте немного беконного жира. После того, как вы преодолеете этот барьер, несколько больших креветок-пашот на тарелке будут забавными и превратят их из закуски в еду.Вы даже можете добавить немного креветок в кукурузную приправу, но это блюдо уже здорово, как есть!

Подавайте это с чем-нибудь свежим и ярким, от испанского Альбариньо до Пуйи-Фуме до Пино Блан и, конечно же, летнего запаса Розе . Запах кислого пива или традиционного Berliner Weiss будет соответствовать кислотности зеленых помидоров или выбрать лагер , в котором присутствуют травянистые и землистые нотки благородного хмеля, соответствующие незрелому и травяному характеру блюда.Да, и не забудьте оставить место для постного приема пищи Мадейра .

Обслуживает 4

Ремулад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1/2 стакана майонеза (для подлинности используйте Duke’s)
• 1 ст. зернистая горчица (креольская)
• 1 ст. кетчуп
• 1/4 стакана. мелко нарезанный зеленый лук, только зеленый
• 1 ст. мелко нарезанные свежие листья петрушки
• 1 ст. мелко нарезанный сельдерей
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1/2 ч. Л.перец
• 1/2 ч. Л. острого соуса
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Кукурузный прикус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 початка свежей сладкой кукурузы
• 2 больших очень спелых красных помидора, кубики 1/4 дюйма
• 2 ст. мелко нарезанный лук
• 2 ст.мелко нарезанный базилик (шифонад)
• 2 ст. бальзамический уксус
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Удалите шелуху и шелк с кукурузы. Зачистите початки ядер острым ножом.
2. Смешайте кукурузу с остальными ингредиентами, хорошо перемешайте. Отложите при комнатной температуре до использования.

Жареные зеленые помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 больших зеленых помидора (желательно сочные и не твердые), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма, чтобы получить не менее 12 ломтиков
• 3/4 стакана муки AP
• 3/4 стакана желтой кукурузной муки каменного помола
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 3/4 ч. Л.соль
• 1/2 стакана пахты
• Несколько капель острого соуса
• 1/2 стакана рапсового или арахисового масла (плюс немного бекона по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Приправить ломтики помидоров с обеих сторон солью и перцем. Отложите в сторону.
2. В тарелке для пирога смешайте муку, кукурузную муку, пармезан, соль и перец.
3. Смешайте пахту и острый соус в неглубокой миске.
4. Окуните ломтики томатов в пахту, затем обваляйте в кукурузной муке, покрывая все стороны.Дайте отдохнуть, разогревая масло.
5. В большой чугунной сковороде на среднем уровне разогрейте масло, достаточное для жарки на мелкой поверхности. Если вы используете, добавьте немного бекона.
6. Когда масло станет горячим, обжарьте помидоры порциями до румяной корочки и хрустящей корочки примерно по минуте с каждой стороны. Удалите из кастрюли с помощью шпателя с прорезями на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы стечь. Добавьте масло по мере необходимости для последующих партий.

ПОКРЫТИЕ:

Цвета много, так что все, что вы делаете, будет выглядеть красиво.Только не забудьте сразу же выложить тарелку, чтобы помидоры оставались горячими и хрустящими. Вот как мы это обычно делаем.

Сложите три FGT в середину тарелки. Оберните помидоры 3-мя равномерно расположенными чередующимися ложками ремулада и приправьте их, всего шесть. С помощью овощечистки срежьте сверху несколько кусочков пармезана и украсьте веточкой базилика.

Или вы можете сложить грядку кукурузной приправы и искусно расположить сверху FGT. Перелейте ремулад в бутылку для шприцев (убедитесь, что кончик не слишком узкий, иначе у вас возникнут проблемы с кусками сельдерея), выдавите волнистый узор на помидоры и украсьте, как указано выше.

Жареные зеленые помидоры — Glenbrook Farms Herbs and Подобные

Жареные зеленые помидоры и другие рецепты

Cheri Sicard
Fabulous Foods.com

Ваши помидоры слишком плодовиты? Или ваши помидоры созревают так долго, что вы просто не можете больше ждать? Ничего страшного, ешьте их зелеными!
Зеленые помидоры уже давно являются основным продуктом кухни Южных Соединенных Штатов — они даже были увековечены в юмористической книге Фанни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop» и в фильме, на который она вдохновила.Но если проявить немного фантазии, зеленые помидоры можно адаптировать ко всем рецептам — вспомните острые индийские чатни или экзотические мексиканские сальсы.

Вот несколько из наших любимых рецептов зеленых помидоров, которые разбудят ваше воображение.

Традиционные жареные зеленые помидоры

Вот хорошая базовая версия классического южного гарнира. Конечно, вы можете проявить изобретательность, добавляя в смесь для покрытия разные приправы.

4 больших или 6 средних. зеленые помидоры, нарезанные толстыми ломтиками
1 мука C
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца
масла для жарки
На 6-8 порций
Замочите помидоры в смеси из примерно 2 литров воды и 2 столовых ложек соли для около 1/2 часа.
В большом пластиковом пакете для еды смешайте муку, соль, перец и кайенский перец. Слейте воду из помидоров, бросьте по несколько ломтиков в пакет и встряхните, чтобы полностью покрыть их. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте покрытые глазурью ломтики помидоров, пока они не подрумянятся с каждой стороны, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пирог с зелеными помидорами

Изначально рецепт пирога с зелеными помидорами я нашел в старой кулинарной книге, которая была у моей бабушки. По ходу дела я внес несколько изменений, и вот версия, которую я сейчас делаю.Он станет отличным дополнением к позднему завтраку или легкому обеду. Некоторым это нравится даже на десерт.

6 мед. зеленые помидоры (около 1 3/4 фунта)
1 сахар C
3 столовые ложки муки
1 1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1 1/2 чайной ложки цедры лимона
1 / 2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
Выпечка для 2 корочек
дополнительный сахар для начинки
Разогрейте духовку до 400 F.
На 6-8 порций

Бланшируйте помидоры в кипящей воде на 20-30 секунд.Вынуть из воды сердцевину и кожуру. Нарежьте подготовленные помидоры кусочками толщиной 1/4 дюйма.

В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры с водой 1/4 ° C.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 5 минут.
Вынуть помидоры из жидкости шумовкой, оставив кипяток.
Смешайте муку, 1 градус сахара, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику и цедру лимона.
Добавьте мучную смесь в жидкость. Аккуратно перемешайте подготовленные ломтики зеленых помидоров.
Слегка остудить 10-15 минут и положить ложкой в ​​необожженную корку пирога.
Верх с верхней корочкой из теста, загибанием и уплотнением краев.
Сделать вентиляционные прорези в корочке и слегка посыпать сахаром.
Выпекать около 40 минут или до золотисто-коричневой корочки.

Охлажденный суп из зеленых томатов с карри

Вот необычный суп, который можно подать охлажденным на следующем летнем пикнике. Рецепт мне подарила моя подруга Виктория в Атланте.

1 столовая ложка оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 крупный лук, мелко нарезанный
2 чайные ложки порошка карри
1 крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
4 больших зеленых помидора, очищенных и нарезанных кубиками (около 2 фунтов.)
2 стакана куриного бульона
3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана сливок для взбивания
соль и перец по вкусу
дополнительная свежая мята для украшения

Нагрейте масло на среднем или слабом огне в большой кастрюле.
Добавьте чеснок, лук и порошок карри.
Готовьте, часто помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
Добавьте помидоры, картофель, бульон, кинзу, мяту и сахар.
Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 35 минут.

Суп-пюре порциями в блендере или кухонном комбайне.
Вернитесь в кастрюлю и добавьте сливки.
Дайте остыть и приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром, если хотите.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Попробуйте и измените приправы перед подачей на стол. По желанию украсьте мятой и / или листьями кинзы.
Подавать холодным.

Зеленые помидоры с козьим сыром

Вот элегантный гарнир, в который добавляются все те лишние зеленые помидоры, которые вам нужно использовать.Здесь одинаково хорошо работают фета по-гречески или шевры по-французски (оба козьих сыра).

4 средних зеленых помидора
столовая ложка бальзамического уксуса
2 чайные ложки измельченных свежих листьев орегано
1 чашка измельченного козьего сыра (фета или шевр)
4 чайных ложки оливкового масла
соленый и крупно измельченный черный перец грубого помола
На 4 порции

Нарезанные помидоры на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
Смажьте неглубокую форму для запекания маслом. Выложите ломтики помидоров одним слоем внахлест на дно формы для запекания.
Сбрызнуть помидоры уксусом и посыпать помидоры измельченным орегано. Жарить на 5-8 дюймов ниже разогретого жаровни и жарить до тех пор, пока помидоры не станут горячими, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
Приправить солью и перцем и подавать.

Чери Сикард — редактор FabulousFoods.com, излюбленного места, где можно найти рецепты, уроки кулинарии, информацию о здоровье и фитнесе, идеи для отпуска и развлечения, интервью со знаменитыми шеф-поварами, обзоры кулинарных книг и многое другое. Подпишитесь на их бесплатную рассылку по кулинарии и рецептам!

рецептов | Penzeys

Жареные зеленые помидоры https: // www.penzeys.com/shop/recipes/fried-green-tomatoes/ Лиллис пишет: «Когда я спросила г-жу Энни и г-жу Глорию о жареных зеленых помидорах, вы должны были слышать, как они возмутились, когда я спрашиваю об измерениях или времени. Мне просто сказали: «Люди узнают». Боюсь, что это тот вид кулинарии, который отмирает! В их костях заложено то, как создавать эти вещи «. 4-6 зеленых помидоров (если вам не повезло, используйте самые большие помидоры, какие только сможете найти) 1 / 2-2 ч. Л.солить по вкусу 1 / 2-2 ч. Л. ПЕНЗИ ПЕРЕЦ, по вкусу 1 ТБ. СЛАДКАЯ ПАПРИКА ​​В ВЕНГЕРСКОМ СТИЛЕ 1 1/2 стакана белой кукурузной муки без самоподнимания 1/2 стакана (или больше) растительного масла для жарки

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

{{recipe.Title}}

повар {{рецепт.AuthorName}}

---

Состав

---

Проезд

---

Заметки повара

---

Информация о пищевой ценности

{{рецепт.

No related posts.