Зеленые помидоры на зиму что приготовить: 10 способов заготовить зелёные помидоры на зиму

Блюда из зеленых помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта зеленых помидоров)

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Зеленые помидоры дольками на зиму 5.0

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Зеленые помидоры без закатки 3.2

Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки — сочную, пикантную и очень вкусную закуску. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Салат из зеленых помидоров на зиму 3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Релиш из зеленых помидоров 3.6

Релиш из зеленых помидоров — отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Закуска из зеленых помидоров 3.9

Отличный вариант для пикника — закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях. …далее

Добавил: Giggs 13.10.2014

Жареные зеленые помидоры в кляре 3.8

Рецепт приготовления ломтиков зеленых помидоров в кляре из пшеничной муки, кукурузной муки, молока и яиц, обжаренных в жире бекона. Жир бекона придает этой закуске дымчатый привкус. …далее

Добавил: Alteredego 01.09.2014

Салат из зеленых помидоров 3.7

Простой рецепт салата из зеленых помидоров поможет вам ответить на вопрос, что приготовить из этого вкусного необычного овоща. Рецепт грузинской традиционной кухни. …далее

Добавил: Виталия 01.09.2014

Маринованные помидоры зеленые 3.8

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Соленые зеленые помидоры 3.4

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Консервированные зеленые помидоры 3.7

Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров — неповторимый. А сделать их — просто! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Повидло из зеленых помидоров 2.7

К соленым блюдам из помидоров все относятся положительно. А как вам помидоры на сладкое? Да еще и в виде повидла? Предложите своим друзьям неожиданный десерт — повидло из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Зеленые помидоры по-грузински 3.5

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински — отличный рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Зеленые помидоры в кляре 4.1

Зеленые помидоры в кляре — блюдо для любителей овощей! Рецепт зелёных помидоров в кляре, которым поделюсь с вами я, очень простой, а блюдо получается очень необычное и вкусное. Попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 14.10.2013

Острые помидоры на зиму 3.4

Я всегда готовлю на зиму пару баночек таких острых помидоров, сделать это довольно просто, зато в зимнее время так приятно открыть закатку и насладиться отличным вкусом любимых овощей. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Помидоры зеленые фаршированные на зиму 3.8

Чтобы вкусно есть зимой, желательно готовится еще летом. Предлагаю вам рецепт приготовления помидоров зеленых фаршированных на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 17.06.2014

Засолка зеленых помидоров 3.2

Рецепт засолки зеленых помидоров взят из грузинской кулинарной книги. Помидоры готовятся в собственном соку, без использования отдельного рассола. В результате получается неописуемо вкусная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика из зеленых помидоров 3.8

Есть много вариантов приготовления аджики. Конечно, не все они удачные, но вот на рецепт с зелеными помидорами стоит обратить внимание. "Зеленая аджика" очень нежная и невероятно вкусная. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2015

Аджика из зеленых помидоров на зиму 2.6

Перелистывая страницы старой кулинарной книги, наткнулся на любопытный рецепт приготовления «зеленой аджики» (или аджики из зеленых помидоров). Закуска получается очень пикантной и острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.10.2015

Аджика из зеленых помидоров сырая 2.4

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить аджику из зелёных помидоров. Такую закуску возможно сделать в летний и ранний осенний период, когда можно достать данные томаты. Зато кушать — весь год! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Солянка из зеленых помидор 4.1

Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

Добавил: Josephine91 30.03.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.4

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Икра из зеленых помидоров на зиму 3.2

Что может быть вкуснее, чем съесть настоящие, ароматные овощи в зимнее время? Этот рецепт как раз о том, как это можно воплотить в реальность. Всего лишь приготовьте икру из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Даша Загальская 06.07.2016

Варенье из зеленых помидоров 3.3

Хочу показать, как приготовить варенье из зеленых помидоров, вкуснейшее и необычное, которое по вкусу напоминает киви. По затратам оно минимальное, готовится быстро и просто. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2016

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.4

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат на зиму из помидоров 3.4

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат с солеными помидорами 5.0

Салат с солеными помидорами — это очень просто и вкусно. Он послужит отличной закуской к горячительным напиткам. Особенно актуален этот салатик в зимний период, когда свежих овощей не так много. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.05.2017

Зеленые фаршированные помидоры 3.8

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Рецепт маринованных зеленых помидоров 4.5

Любите закуску из маринованных овощей? Тогда поделюсь с вами рецептом маринованных зеленых помидоров. Такие помидорки станут отличной закуской на праздничном столе или для семейного ужина. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Зеленые помидоры соленые 3.9

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Зеленые помидоры в панировке 3.0

Недорогую, довольно оригинальную и вкусненькую закуску хочу предложить вам попробовать. Я покажу, как приготовить зеленые помидоры в панировке. Заинтригованы? Смотрите, все очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2017

Зеленые помидоры «Соточка» 5.0

На улице дожди, холод, остатки урожая собраны, но он не весь созрел. Зеленые помидоры, маленькие свеколки и морковки скучают в уголке, а Вы думаете, что же с ними сделать. Хочу предложить вариант вкусной закуски из этого, казалось бы, неудавшегося урожая. Заходите, будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.10.2018

Лечо из зеленых помидор 5.0

Зеленые помидоры можно не только солить или квасить, но и приготовить на их основе невероятно вкусное лечо. Если вы любите овощные закуски, тогда обязательно присмотритесь к этому простому рецепту. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком 5.0

Заготавливали ли вы когда-нибудь зеленые помидоры? Думаете, это не вкусно? Ошибаетесь! Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются очень вкусными и пикантными! Любителям остренького понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.09.2019

Армянчики из зелёных помидор 5.0

Армянчики из зеленых помидор — вкусная закуска, которая обязательно понравится всем любителям остренького. Готовить армянчики можно и из поспевших помидоров, но из зеленых получится все же лучше. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры с хреном на зиму 5.0

Многие владельцы собственных огородов знают, что осенью на грядках остается много зеленых помидоров, которые в связи с похолоданием уже не доспевают. И что же делать с этими помидорами? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры маринованные на зиму 3.3

Маринованные зеленые помидоры обладают особым вкусом. Эта закуска вам обязательно пригодится в зимнее время, как дополнение к мясу, птице, рыбе. А также, как ингредиент для салатов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Зеленые помидоры в собственном соку 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличной закуски из зеленых помидор! Сейчас как раз тот период, когда их еще достаточно много, и они уже вряд ли поспеют, так что нужно из них что-то готовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.10.2019

Блюда с зелеными помидорами: 23 рецепта что приготовить с зелеными помидорами

Топленое масло 50 г

Свиное филе 500 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 зубчик

Красный стручковый перец 1 штука

Зеленые маринованные помидоры 2 штуки

Соус чили 250 мл

Куриный бульон 125 мл

Консервированный ананас 1 банка

Консервированные шампиньоны 1 банка

Маринованный лук 1 банка

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 200 мл

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.

Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.

Продукты

• бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 75 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
• перец чили – 1-2 шт.;
• набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
• соль – 50-75 г.
  

 

Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.

Рецепт приготовления

1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.

3. Очищенную морковь натрите на тёрке.

4. Вымытую зелень нарежьте.

5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.

6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.

7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.

8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.

9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.

Советы по приготовлению закуски

• Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
• Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
• Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
• Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Заготовка томатов на зиму – любимое занятие многих хозяек, ведь из этого овоща, который на самом деле является ягодой, можно сделать сотни самых разных рецептов. Помидоры консервируются, солятся, маринуются, добавляются в овощные салаты, идут на сок, соусы и разные аджики, заготавливаются и в незрелом виде.

Это очень хорошо, так как с окончанием теплого огородного сезона часто на кустах остается много невызревших плодов, и терять их было бы жаль. В народе издавна существует множество рецептов, как использовать неспелые томаты.

Эта статья посвящена рецептам, как заготовить соленые зеленые помидоры на зиму – горячим и холодным способом, цельные, резаные и фаршированные, а также, что приготовить из соленых зеленых помидоров, кроме употребления в качестве закуски или салата.

Немного секретов зеленых помидоров

Незрелые томаты нельзя употреблять в пищу – они содержат вещество соланин, которое ядовито для человека. В процессе созревания соланин превращается в полезные вещества  и уже в бурых помидорах его мизерные количества.

При правильном консервировании, мариновании и солении зеленых томатов соланин разлагается, и овощи становятся безопасными для употребления. Особенно тщательно надо придерживаться рецептуры при холодной заготовке незрелых помидоров.

1. Соление зеленых томатов в бочках

Этот рецепт широко использовался нашими предками. По сути, бочки были единственным доступным видом емкости для заготовок и бочковые огурцы, помидоры и капуста были в каждом погребе.

Заготовка чаще всего осуществлялась холодным способом, поэтому польза таких помидоров очень велика – в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые при горячем консервировании частично уничтожаются.

Если у вас есть пусть даже небольшая бочка – представленный старинный рецепт гарантирует великолепный вкус и сохранность помидорам. А в ее отсутствие можно использовать обычные пластиковые ведра – только надо брать специальные, для пищевых продуктов.

Такие помидоры будут практически как бочковые. А вот в банках такие томаты сделать невозможно – они почти всегда бродят и киснут.

Приготовление:

Незрелые и бурые помидоры очистить от плодоножек и тщательно каждый вымыть.

На дно бочки слоем в 4-5 см выложить ветки укропа с зонтиками, но без сухих частей и листьев вишни.

Помидоры выложить в 2-3 слоя и снова – слой вишневых листочков и укропа.

Далее еще один помидорный слой в несколько рядов и так – пока не дойдет до верха. Верхним должен быть слой листьев и укропа.

Далее надо приготовить рассол – в ведре холодной родниковой воды растворить 200 г каменной соли (без йода!). Мешать, пока кристаллики не разойдутся. Если на дне будет осадок песочного вида – его надо оставить в воде, не заливать в бочку. Естественно, что для соления в ведре соды надо намного меньше – и количество соли надо уменьшить соответственно.

Емкость накрыть и хранить в темном прохладном месте. Через две недели великолепные зеленые помидоры будут готовы.

2. Квашенные зеленые помидоры

Этот рецепт – современная адаптация традиционного квашения. Заготовка делается в банках на 5 или 3 л, а заливка готовится с зеленью и чесноком, но тоже холодным способом. Особенность в том, что рассол никогда не бродит, если банки хранить в темном холодном месте – в подвале или холодильнике.

Как делать:

Банки вымыть, обдать кипятком.

На дно поставить: 6 очищенных зубков чеснока, 3 зонта укропа, 5-6 веточек петрушки.

Наполнить по плечики зелеными помидорами.

Приготовить рассол – в горячую воду поместить большой зонтик укропа и развести соль и сахар из расчета на 10 л – 500 г сахара, 300 г соли.

Когда рассол остынет, укроп извлечь, долить 500 мл уксуса.

Залить рассол в банки с томатами.

На одну 3-х литровую банку взять 3 таблетки аспирина и растереть его в порошок. Всыпать сверху и закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Поместить заготовку в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10 дней. Хранятся отлично.

Такие зеленые помидоры – не только великолепная закуска, их можно также использовать в разные блюда, например, в рассольник или суп типа солянка.

Рецепты рассольников с солеными помидорами – на этой странице нашего сайта.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

Делается заготовка в стерилизованных 3-х литровых банках, на дно надо выложить:

• 3 лавровых листочка;
• зонтик укропа;
• 6-8 горошин перца.

Помидоры помыть и сверху сделать крестообразный надрез. Внутрь запихнуть половину зубчика чеснока, небольшую палочку морковки, листик или кусочек корешка петрушки. Такими фаршированными помидорами плотно заполняем банку и заливаем кипятком, и так – два раза. На третий раз залить кипящим маринадом в таком составе:

• 6 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан соли;
• 2 стакана уксуса 9%.

4. Зеленые помидоры по-армянски

Это достаточно острый рецепт быстрого приготовления без сахара – такие помидоры можно кушать уже через день. Они отлично дополняют жаренное и запеченное мясо во всех видах.

Для немедленного использования банки можно закрывать обычными крышками, для длительного хранения – лучше закатать.

Состав:

• 5 кг зеленых помидоров;
• 300 г чеснока;
• 10 острых перчиков;
• По 3 пучка зелени: петрушка, укроп, кинза;
• 0,5 л воды;
• 350 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. с верхом крупной соли (без йода).

Приготовление:

Подготовить литровые банки – помыть и обдать кипятком.

Очищенный чеснок, перцы без семян и зелень пропустить через мясорубку. Смесь хорошо вымешать.

Зеленые томаты разрезать пополам. На одну половинку томата поставить половину чайной ложки острой смеси, размазать и накрыть второй половинкой. Этими помидорами наполнить банки.

Закипятить рассол и залить помидоры. Поставить на стерилизацию на 15 минут на водяную баню.

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

Взять чистые зеленые помидоры небольшого размера, помыть и на воздухе полностью высушить.

Также помыть и высушить зелень: укроп, листья смородины и вишни.

Очищенный чеснок порезать тонкими дольками.

Дно ведра (для пищевых продуктов) засыпать сухой горчицей на 1,4-2 см.

Потом выкладывать послойно помидоры, перемежая их пряными травами, чесноком и перцем горошком.

Верхний слой – листья вишни и смородины плотным слоем. Поверх поставить ткань – новое вафельное или льняное полотенце.

В 5 л холодной отстоянной воды растворить 150 г соли и этим рассолом залить помидоры, сверху поставить гнет.

Готовы помидоры будут через 30 дней.

6. Чесночные зеленые томаты

1. На дно банки поставить по кусочку горького перца, веточке укропа. Петрушки и эстрагона, корень хрена и 8-10 зубков чеснока.
2. Помидоры вымыть и плотно ими заполнить 3-х литровые банки.
3. Сделать холодный рассол: на 1 л воды 25 г соли без йода.
4. Банки накрыть обычными крышками и оставить при комнатной температуре для брожения на 5 дней.
5. Потом рассол слить, довести до кипения и опять залить томаты.
6. Через 10 минут рассол слить, опять закипятить, залить в банки и сразу закатать.

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

• 10 кг зимней капусты;
• 5 кг зеленых помидоров;
• Листья сельдерея, вишни, смородины.
• 1 острый перчик, порезанный на мелкие кусочки.
• 380 г соли.
• Рассол: 1 л воды, 200 г сахара, 50 г соли.

Приготовление:

Незрелые помидоры одинакового размера вымыть и наколоть скалкой со стороны плодоножки.

Капусту нашинковать для квашения.

Выложить шар капусты в несколько сантиметров, немного посолить.

Потом плотный шар томатов плодоножкам вверх, на них – слой зелени пару кусочков перца, посолить.

Потом опять капусту и т.д.

Посередине тары можно одним рядом выложить некрупные желтые или зеленые яблоки.

Верхний слой – листья, натуральная ткань залить охлажденным рассолом,

Сверху поставить гнет.

Заготовка будет готова через 21 день.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Что можно приготовить из зеленых помидоров – рецепты закаток и не только

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся: 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря.

Приготовление. Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь. На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленых помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей. 

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара.

Приготовление. Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая.

Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся: 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру, хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся: 1 л измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря.

Приготовление. Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся: 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Запеканка из зеленых помидоров

Зеленые помидоры годятся не только для закаток и приготовления соусов, из них можно сделать восхитительную запеканку.

Вам понадобятся: 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка сельдерея, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 веточка свежего тимьяна, соль и молотый черный перец, 1,5 стакана сливок, 1,5-2 кг зеленых помидоров и свежие хлебные крошки от 1 батона.

Приготовление. Растопите в маленькой кастрюле на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте измельченный сельдерей, лук, перец, лавровый лист и веточку тимьяна, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.

Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите ровным слоем в глубокую миску. Приправьте солью и перцем. Повторите слои. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. С помидоров слейте жидкость, уложите их в форму для запекания, сверху присыпьте хлебными крошками и залейте сливочной массой. Запекайте до золотистой корочки 40-50 минут.

Жареные зеленые помидоры

Из плотных зеленых помидоров получается хорошая сытная закуска.

Вам понадобятся: 3 больших зеленых помидора, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеных трав, 1/4 ч.л. молотого красного перца, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и с обеих сторон слегка посыпьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а затем слейте образовавшийся сок. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью миску насыпьте сухари, травы и красный перец, смешайте. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в муку, затем в яйца и в панировочные сухари. Обжарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с любимым соусом.

Рецептов приготовления зеленых помидоров не так много, как их красных «сородичей», но, уверяем вас, вы будете приятно удивлены необычным вкусом этих блюд.

Зеленые помидоры на зиму: рецепты заготовки

Многим нравятся зеленые помидоры не только из-за интересного вкуса и красивого внешнего вида, но и потому, что их легко заготовить впрок. В свежем виде плоды не употребляются, поэтому они идеально подходят для консервирования. Овощи отлично сохраняют свою форму при любом способе обработки. Их презентабельный внешний вид украсит любой праздничный стол.

А если соблюсти все правила приготовления блюда и условия его хранения, то можно в итоге получить еще и очень полезное лакомство, наполняющее организм витаминами и зарядом энергии. Заготовка зеленых помидоров на зиму – процесс простой, занимающий мало времени и финансовых вложений. Рецепты – на любой вкус!

Подготовка продуктов

Перед консервированием недозревшие помидоры нужно перебрать и хорошо помыть. Стоит отдать предпочтение экземплярам среднего размера.

В своем составе зеленые помидоры имеют вредное вещество соланин. Оно может вызвать отравление. Избавиться от опасной составляющей поможет простой способ: нужно перед приготовлением помидоры поместить в чашку с соленой водой, оставить их на 2 часа. За это время они выведут весь солонин и станут абсолютно безвредными.

Способы приготовления

Зеленые помидоры можно приготовить разными способами. Самыми распространенными среди них считаются: маринование, квашение и соление. Также из недозревших плодов делают салаты, используя как дополнение и другие овощи, и икру. Какой рецепт ни взять, зеленые помидоры получаются очень вкусными. Пальчики оближешь!

Маринование

Существует несколько способов маринования зеленых помидоров. Отличаются они не сильно, ведь используется один и тот же принцип приготовления маринада. Единственное, что количество ингредиентов для раствора и специи можно регулировать, делая заготовку более или менее пикантной.

1 способ:

1. Для одной 3-х литровой банки потребуется примерно 2 кг помидоров одного размера. Их необходимо промыть и подсушить.
2. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать крупными кольцами.
3. В стерилизованные банки по очереди помещают целые помидоры и дольки лука.
4. Также можно добавить листья смородины или вишни, укроп, перец и хрен.
5. Пока заготовка стоит под гнетом, нужно приготовить маринад. Для этого смешать воду (3 л), соль (250 гр), уксус (700 мл) и сахар (350 гр). Можно добавить любые специи для придания блюду более выразительного вкуса. Маринад довести до кипения и залить в банки.
6. Крышки плотно закрыть и отправить тару в прохладное место.

2 способ:

1. Следуя выбранной технологии, нужно сначала нарезать зеленые плоды (1 кг) кружками.
2. Лук порезать кубиками. Смесь овощей переложить в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Он готовится из расчета: на 1 л воды 100 гр соли, 200 гр сахара, 900 мл столового уксуса. Жидкость для заполнения тары должна быть холодной.
3. Заготовку нужно оставить на ночь в прохладном месте.
4. Утром кастрюлю необходимо достать и слить весь маринад. Прокипятить его. А помидоры с луком переложить в банки. Залить горячей жидкостью и укупорить. По желанию можно добавлять специи и зелень, прокладывая их между слоями овощей. Тару загружают до плечиков, не выше.

3 способ:

1. В подготовленных помидорчиках одного размера нужно сделать небольшие надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Это придаст заготовке особую пикантность.
2. В баночки необходимо сначала заложить зонтики укропа, а затем помидоры.
3. Далее сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Можно добавлять кориандр, гвоздику, душистый перец.
4. Заготовки залить кипящим раствором. Закрыть крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Квашение

Квашеные помидоры вкусны. Способ заготовки имеет преимущества по сравнению с маринованием: в приготовлении не участвует уксус. Поэтому продукт получается еще и полезным. Можно закладывать продукты в ведро, бочку или обычную стеклянную банку.

Для квашения потребуются недозревшие помидоры (4 кг), чеснок, зелень, лавровый лист, любимые специи, соль и сахар по 4 ст.л.

1. Все ингредиенты необходимо заложить в банки в произвольном порядке. Залить водой и накрыть обычной капроновой крышкой.
2. Тару отправить в темное и холодное место. Уже через 2-3 месяца помидорчики можно будет пробовать. Они достоят и до зимы.

Часто к заготовке добавляют не свежую зелень, а сушеный укроп ил петрушку. Также можно использовать замороженные листья.

Ароматным сделает блюдо перец горошком. Можно брать и душистый, и черный.

Для тех, кто любит острые заготовки, можно положить в баночку стручок жгучего перчика. Для пикантности используются листья и корень хрена.

Засолка

Солить зеленые помидоры удобно в больших бочках или кастрюлях. Но городским жителям этот метод не очень подходит. Поэтому они чаще заготавливают овощи в стеклянных банках.

1. В стерилизованные банки необходимо, чередуя, укладывать помидоры, зелень, чеснок, перчик горошком.
2. Залить содержимое рассолом. Он состоит из 1 л воды, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Жидкость кипятится и остужается.
3. В банки заливается рассол комнатной температуры.
4. Тара закрывается крышкой и относится в прохладное место.

Икра из зеленых помидоров и свеклы

Приготовление икры из недозревших томатов – идеальный вариант сохранения полезных свойств продукта. Заготовку можно использовать как дополнение к основным блюдам. Она отлично подойдет к мясу или рыбе.

1. Репчатый лук и помидоры необходимо порезать мелкими кубиками. Свеклу лучше потереть на терке.
2. Полученную смесь надо сдобрить уксусом, солью и сахаром. По желанию добавляют и томатный соус.
3. Заготовку необходимо томить на медленном огне до образования нужной консистенции. На это может уйти от 40 минут до часа.
4. Далее смесь перекладывают в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

1. Помидоры и яблоки нужно нарезать дольками одинакового размера. Очищать яблоки не нужно, только удалить сердцевину. Их необходимо сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
2. Болгарский перец и лук нарезаются кольцами. Все овощи перемешиваются, солятся и сдабриваются сахаром. Смесь оставляется на полчаса.
3. К полученной заготовке добавляются яблоки. Затем вливается масло и уксус. Можно использовать специи. Варить продукты нужно в течение 15 минут.
4. Салат разложить по банкам. Отправить их на стерилизацию. Потребуется 20 минут. Затем можно закатать крышками.

Фаршированные зеленые помидоры

Начинять зеленые томаты можно любой смесью овощей. Самой вкусной начинкой многие считают состав из моркови, лука и болгарского перца. Заготовка не только выглядит красиво, но еще и очень вкусная и полезная.

1. Сначала нужно подготовить овощи. Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами, болгарский перец небольшими полосочками.
2. Помидоры промыть и просушить. Сделать надрез, осторожно вынуть мякоть.
3. Начинку из овощей перемешать, добавить рубленую зелень и соль.
4. В каждый из томатов положить полученную смесь.
5. Все экземпляры сложить в стерилизованные банки.
6. Далее нужно приготовить маринад из воды и соли. На 1 л воды потребуется 1 ст.л. соли. Жидкость кипятится несколько минут. Потом ею заливаются помидорчики.
7. Банки накрываются крышками и оставляются на 4 дня при комнатной температуре.
8. Затем их можно убрать в прохладное место.

Фаршированные зеленые помидоры станут украшением стола. Отлично подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также отварному картофелю и крупам.

Условия хранения

Баночки с заготовленными помидорами должны стоять в прохладном и темном месте. Идеально: погреб, кладовая или холодильник.

Обычно время хранения составляет 1 год. Продлить срок годности заготовке поможет веточка черемухи. Ее кладут прямо в стеклянную банку. Она же придает помидорам необыкновенный аромат.

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт с фото, как вкусно замариновать салат

Описание

Зеленые помидоры на зиму закрываются очень просто и не требуют никаких дополнительных обработок. Поэтому, если раньше вас смущала идея закрыть такие плотные и аппетитные томаты, тогда наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам обо всех подробностях и деталях. Закрывать зеленые помидоры лучше всего в домашних условиях, где у вас будет возможность полностью контролировать весь процесс и качество исходных продуктов. Данный рецепт зеленых помидоров классический и выверенный годами практики, поэтому вы можете не переживать насчет вкуса и качества ваших будущих заготовок. Получится, что называется, – «пальчики оближешь»!

Вы только представьте, сколько самых разнообразных вкусных блюд можно будет приготовить осенью и зимой из таких закрытых маринованных помидоров. Замечательным получится салат из зеленых помидоров, но и как отдельная закуска эти томаты себя прекрасно покажут.

Перец чили и небольшое количество чеснока придадут помидорам небольшую остроту, а сахар и соль уровняют общий вкус. Закуска получится простой, вкусной и сытной.

Итак, приступим же поскорее к закрытию на зиму салата из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

—

(800 г зеленых плодов)

—

(4-5 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим для маринования зеленых помидоров на зиму все необходимые ингредиенты и компоненты. Всех этих продуктов вам хватит для того, чтобы закрыть одну полноценную литровую банку зеленых помидоров.

шаг 2Тщательно отберите для приготовления зимней заготовки только самые спелые, молодые и плотные светло-зеленые помидоры, промойте их под проточной водой и высушите.

шаг 3Банки можно простерилизовать в духовке или на паровой бане, подберите для себя самый удобный и доступный метод. Перед стерилизацией банки тщательно промойте с содой. На дно чистой банки опустите один стручок перца чили, очищенный и нарезанный чеснок и веточки укропа.

шаг 4Перед тем как опустить помидор в банку, обычной зубочисткой в самом плотном месте помидора, на месте роста плодоножки, сделайте несколько небольших проколов: эта нехитрая манипуляция позволит помидорам в банке за время маринования сохранить свою форму. Заполните банку помидорами доверху.

шаг 5В небольшой кастрюле доводим до кипения достаточное количество воды, этим кипятком аккуратно заливаем помидоры в банках. На протяжении 8 минут помидоры достаточно пропарятся и воду нужно будет слить.

шаг 6За это же время можно приготовить маринад. Для этого заливаем в сотейник указанное количество чистой холодной воды, добавляем к ней лавровый лист и все оставшиеся специи. Доводим жидкость до кипения и тщательно растворяем в ней кристаллы сахара и соли, затем добавляем уксус и снова ждем кипения. После этого маринад с огня убираем.

шаг 7Еще неостывшие помидоры заливаем приготовленным ранее маринадом до самого верха.

шаг 8Плотно закручиваем крышку на банке с зелеными помидорами и специями.

шаг 9Дожидаемся полного остывания банки в перевернутом виде под теплым одеялом, затем убираем готовую закупорку в холодное и сухое место.

шаг 10Зеленые помидоры закрытые на зиму в банках по вкусному рецепту «пальчики оближешь» готовы.

Приятного аппетита!

Как сохранить + Созревание

Вы много работали, возделывая свой сад, и были вознаграждены урожаем помидоров — что теперь? Этот пост покажет вам, как именно наслаждаться плодами своего труда (каламбур!). Вот что делать с помидорами, спелыми или еще зелеными.

Когда лето подходит к концу, оно оставляет нам изобилие свежей и вкусной еды. В это время года замечательно откусить спелый, нагретый на солнце помидор, но это также немного грустно, потому что вы знаете, что приближается холодный сезон, и скоро вам придется почти целый год ждать свежего. вкус лета.

К счастью, этого не должно быть! Потратьте немного времени, чтобы узнать о консервировании помидоров. Эти простые методы помогут вам почувствовать себя комфортно в солнечном вкусе лета даже в разгар зимы.

Что делать с помидорами

После небольшого планирования и простой подготовки вы можете собрать это изобилие помидоров в своем саду и сохранить их на зимние месяцы. Если вам нужен самый простой из возможных методов (замораживание) или что-то более сложное (консервирование), методы, описанные в этом посте, просты и практичны.

Выращивание томатов — отличный проект для огорода, потому что их очень легко выращивать. Кроме того, вкус отечественной версии не имеет себе равных в продуктовом магазине.

Существует так много сортов помидоров, что вы наверняка найдете те, которые подходят для вашего сада. Небольшие садоводы могут выбрать карликовые или контейнерные растения, а растениеводы с коротким сезоном могут выбрать быстро созревающие сорта. Даже те, кто живет в дождливом климате (например, я!), Могут выращивать помидоры, которые хорошо плодоносят в пасмурные дни.

При всех этих вариантах сложно не получить рекордный урожай томатов, готовых к концу сезона. Получить больше урожая, чем вы знаете, что делать, — это ошеломляет не только потому, что вы изо всех сил стараетесь добавлять его в каждый возможный прием пищи, но и потому, что знаете, как сильно вы будете скучать по ним зимой.

Когда вы перегружены урожаем, невозможно не начать принимать его как должное и немного утомить его есть. Но в январе вам захочется того свежего летнего вкуса, которого вы больше не можете достать.

К счастью, есть несколько способов консервирования, которые позволят вам наслаждаться ими в холодные месяцы. Если погода начинает похолодать или ваши томаты поддались ужасному фитофторозу, то пора собрать их много и отложить на зиму.

Вот несколько идей, которые помогут понять, что делать с помидорами.

Заморозить помидоры

Это отличный способ использовать большой урожай, и это не может быть проще.Вот три шага, которые необходимо выполнить:

1. Просто вымойте спелые помидоры и удалите стебли. Я рекомендую следовать инструкциям в этом посте о том, как правильно мыть фрукты и овощи.
2. Осторожно промокните их насухо.
3. Положите их в пакет для заморозки и заморозьте до использования.

Что делать с замороженными помидорами

Прежде всего, важно отметить, что после замораживания текстура изменится. Размороженные помидоры не такие твердые, как свежие, но если вы планируете использовать их в кулинарии, их легко и быстро достать из пакета и бросить в рецепт.

Я беру эти помидоры всякий раз, когда хочу приготовить соус, супы или запеканки. Аромат превосходен для этих пикантных блюд.

Обезвоживание помидоров

Возьмите дегидратор и сделайте сушеные помидоры! У них такой же вкус, как и у сушеных на солнце версий, которые были почти во всем 20 лет назад. Сушка виноградных помидоров в домашних условиях — прекрасный способ сохранить их на зиму. Вот как можно легко обезвожить помидоры:

1. Разрежьте помидоры черри или виноград пополам.
2. Добавьте их в слои пищевого дегидратора. Вы также можете использовать духовку и поставить их на противень в духовку на слабом огне на 8-12 часов.
3. Хранить в герметичном контейнере.

Что делать с обезвоженными помидорами

Это один из моих любимых методов, которые я использую, когда выясняю, что делать с помидорами из моего сада. Я люблю вкус и добавляю их ко всему. Вот несколько идей. не ошибетесь с этим! Немногое имеет большое значение, так что будьте консервативны.

Консервированные томатные соусы, супы и многое другое

Конечно, одним из самых популярных вариантов, когда вы задаетесь вопросом, что делать с помидорами, является консервирование. Вы можете приготовить помидоры и приготовить из них множество различных рецептов, таких как соус для пасты, суп, сальса и соус для пиццы. Мне нравится сначала запекать помидоры с чесноком, а потом использовать их в рецепте.

Как и во всех рецептах консервирования, обязательно следите за ингредиентами и процессом обработки до буквы, так как консервирование может быть опасным, если не сделано должным образом.

Что делать с зелеными помидорами

В конце сезона обычно получается куча помидоров на разных стадиях созревания, а это значит, что у вас будет довольно много зеленых помидоров.

Хотя зеленые помидоры прекрасно жарятся и в соусе сальса, есть простой способ дозреть остальную часть урожая в помещении, где они все еще остаются жаркими. Выбирайте для созревания только чистые и здоровые помидоры.

Как созреть зеленые помидоры

Созреть зеленые помидоры просто! Все, что вам нужно сделать, это:

1. Держите их на корню, пока вы их собираете.
2. Положите их в коробку или миску вдали от прямых солнечных лучей.
3. Проверяйте их каждый день и удаляйте созревшие.

Легко и вкусно!

Сохраните семена помидоров на следующий год

Возможно, самая важная часть того, что делать с помидорами для садоводов, — это сохранить семена. Это позволит вам в следующем году собрать еще один отличный урожай! Узнайте все о том, как сохранить семена томатов путем ферментации, здесь.

Еще идеи по сохранению садовой продукции:

Мармелад из зеленых томатов (для консервирования)

Этот рецепт мармелада из зеленых помидоров 1800-х годов передает сладкие, яркие ароматы лета в течение всего года.

В сезоне два раза нужно собирать зеленые помидоры — в начале, чтобы стимулировать рост и получить два урожая, а также в конце, когда наступают морозы.

Но что нам делать со всеми собранными зелеными помидорами?

Конечно же, готовить вместе с ними!

И мой самый любимый рецепт из зеленых помидоров — это мармелад из зеленых помидоров.

Зеленые помидоры не следует путать с помидорами (которые на самом деле называются tomatos verdes — или зеленые помидоры — на испанском языке).

Tomatillos выглядят как маленькие зеленые помидоры, покрытые бумажной шелухой.

Однако их часто можно использовать как взаимозаменяемые, поэтому внимательно проверяйте рецепты.

Как раз на прошлых выходных я заметил, что мои томатные растения выглядят немного хуже изношенных.

У нас была пара неожиданных заморозков, к которым я не готовился, и кончики растений начали умирать и скручиваться.

Вместо того, чтобы бороться с неизбежным наступлением зимы, я решил собрать все свои зеленые помидоры и сделать лимонад из лимонов (или мармелад из помидоров?)

Рецепт мармелада из зеленых помидоров The Virginia Housewife

Я пошел в «Домохозяйку Вирджинии» (щелкните здесь, чтобы получить бесплатную копию в Интернете) и нашел рецепты как для томатного мармелада, так и для томатно-сладкого мармелада.

Хотя я ОБОЖАЮ исторические рецепты и аплодирую попыткам Мэри Рэндольф стандартизировать рецепты (она была первой женщиной в Америке, написавшей кулинарную книгу!), Ее рецепты могут быть удручающе расплывчатыми.

Например, ее рецепт Томатного мармелада:

Соберите взрослые помидоры, пока они еще совсем зеленые; вынуть стебли и тушить их до мягкости; протереть их через сито, мезгу поставить на огонь, сильно приправленную перцем, солью и толченой гвоздикой; добавить чеснок и все вместе потушить до загустения; он хорошо держится и отлично подходит для приправы соусов и т. д.и т. д.

Вот ее рецепт Томатно-сладкого мармелада:

Приготовьте его таким же образом, смешайте немного сахара с мякотью и тушите, пока он не станет жестким желе.

Гм… У меня есть вопросы…

Итак, я попытался следовать ее инструкциям, делая при этом измерения и записи, чтобы дать вам лучшее представление о ее намерениях. Я

т ни разу не затвердел до того, что я бы назвал желе но это вкусно!

Глядя на другие рецепты, я думаю, что если бы я добавил ТОННУ больше сахара, он стал бы желеобразным, но боюсь, что это испортило бы вкус помидоров.

Как приготовить мармелад из зеленых помидоров

Чтобы приготовить этот рецепт, нарежьте примерно 5 фунтов зеленых помидоров. Их не нужно очищать или очищать.

Положите их в большую суповую кастрюлю и варите на слабом огне примерно час или пока они не станут очень мягкими и полупрозрачными, например:

Затем, используя иммерсионный блендер, или перенося его порциями в стоячий блендер (серьезно — если у вас нет погружного блендера, он вам понадобится).

Затем поместите сито над большой миской, например:

Протрите протертые помидоры через сито, чтобы удалить семена и мякоть.У вас останется это:

Верните жидкость в большую кастрюлю (после того, как вы ее ополоснули) и добавьте сахар и лимонный сок.

Снова готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Держите его под крышкой, пока он пузырится, брызжет и наводит беспорядок!

Когда консистенция достигнет консистенции, скажем, теста для торта, наполните стерилизованные банки для консервирования, оставив один дюйм свободного пространства.

Протрите диски и погрузите их в ванну с горячей водой на 10 минут.

Помидоры очень кислые, а сахар — консервант, поэтому вам не нужно много.На самом деле, он, вероятно, продержится какое-то время в холодильнике в неоткрытом виде.

Намазывать бублик со сливочным сыром — мой самый любимый способ насладиться этим!

Другие рецепты из зеленых помидоров:

Состав

• 5 фунтов зеленых помидоров, крупно нарезанных, без кожуры и без сердцевины
• 3/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте зеленые помидоры и добавьте их в большую кастрюлю.
2. Тушить на слабом огне примерно час, пока не станет мягким и полупрозрачным.
3. Пюре в блендере или погружном блендере.
4. Протолкните протертые помидоры через сито в большую миску, чтобы удалить мякоть и семена.
5. Перелейте оставшуюся жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.
6. Варить на медленном огне еще час или до загустения.
7. Наполните стерилизованные кувшины томатным мармеладом, оставив 1 дюйм свободного пространства.
8. Обработать на водяной бане в течение 10 минут.

Можно ли заморозить зеленые помидоры? — Что вам нужно знать

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Нет причин выбрасывать зеленые помидоры. Если это конец сезона или у вас остались незрелые помидоры в холодильнике, последнее, что вам нужно сделать, это выбросить зеленые помидоры и испортить еду.

Можете ли вы заморозить зеленые помидоры для дальнейшего использования? Да, зеленые помидоры можно заморозить, но их замораживание ограничивает возможности их использования в дальнейшем. Как и большинство замороженных продуктов, зеленые помидоры будут мягкими и почти слизистыми после размораживания в морозильной камере.

Давайте погрузимся в процесс замораживания помидоров и что вы можете сделать с замороженными зелеными помидорами, когда вы готовы их разморозить и приготовить.

Ограничения по замораживанию зеленых помидоров

Кристаллы льда образуются в зеленых помидорах, когда они находятся в морозильной камере, и эти кристаллы льда разрушают стенки клеток, что, в свою очередь, означает, что зеленые помидоры не будут иметь такого твердого качества, как до замораживания.

Для зеленых помидоров это не так уж и плохо, поскольку зеленых помидора все еще можно жарить после замораживания , и они получаются почти такими же хорошими, как если бы они были обжарены в свежем виде.

Вы не сможете использовать замороженные зеленые помидоры в салате или есть как есть, так как они будут иметь влажную кашеобразную консистенцию.

Как заморозить зеленые помидоры

При замораживании зеленых помидоров следует выбирать замораживание высококачественных помидоров.Это поможет предотвратить размягчение помидоров в морозильной камере, и их можно будет использовать для жарки или в соусе после размораживания.

После того, как вы выбрали высококачественные помидоры для замораживания, вы должны вымыть их, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной ½ или ¼.

Способ подготовки и упаковки зеленых помидоров также будет зависеть от того, что вы собираетесь с ними делать. Вот как заморозить зеленые помидоры для разных целей:

Для жарки

Лучший способ заморозить помидоры для жарки — это упаковать отдельные ломтики помидора в контейнеры, отделив ломтики вощеной бумагой или пластиковой пленкой для замораживания.Оставьте около 0,5 дюйма свободного пространства, чтобы помидоры немного расширились.

Очищенные, цельные или неочищенные помидоры

Для заморозки целых, неочищенных или очищенных помидоров:

• Предварительно их нужно вымыть и заполнить сердцевиной.
  • Вы также можете окунуть помидоры в кипящую воду на полминуты, а затем опустить помидоры в холодную воду, чтобы легче удалить кожицу.
• Выложите помидоры на противень в морозильной камере.
• После того, как помидоры заморозятся по отдельности, вы можете поместить их в пластиковый пакет, запечатать и маркировать их, а затем снова поместить в морозильную камеру.
  • Замораживание помидоров по отдельности сначала предотвращает их слипание, когда они заморожены в полиэтиленовом пакете, что упрощает удаление отдельных порций, когда их пора разморозить.

Пюре или сок

Если вы хотите приготовить пюре или сок из зеленых помидоров после замораживания:

• Помидоры вымыть, сердцевить, а затем разрезать на четвертинки.
• Эти четвертинки должны быть упакованы в безопасные для замораживания контейнеры, плотно закрыты и промаркированы с датой замораживания.

Выбор упаковки для замораживания зеленых помидоров

Контейнеры, которые вы выбираете для замораживания зеленых помидоров, действительно имеют большое значение для качества томатов после размораживания.

Вы должны использовать контейнеры или пакеты для заморозки, которые устойчивы к пара и влаге и могут противостоять разрушению и растрескиванию при низких температурах.

Этот набор от Rubbermaid, который вы можете забрать на Amazon, идеально подходит для этого.

Эти контейнеры или пакеты должны защищать зеленые помидоры от поглощения других запахов и привкусов продуктов в морозильной камере, а контейнеры должны легко маркироваться.

Подходящие типы контейнеров для зеленых помидоров включают жестких пластиковых контейнера, удобных для замораживания стеклянных контейнеров, сверхпрочной алюминиевой фольги или полиэтиленовых пакетов, пригодных для замораживания.

Пластиковые пакеты для морозильных камер — хороший выбор для небольших морозильных камер , так как их можно положить горизонтально, чтобы сэкономить место.Или вы можете использовать многоразовые силиконовые пакеты. У меня есть эти от Amazon, и они мне очень нравятся.

Тем не менее, стеклянные и пластиковые контейнеры — лучший вариант для тех, кто более экологичен , поскольку их можно использовать снова и снова.

Как долго можно хранить зеленые помидоры в морозильной камере?

Зеленые помидоры при правильном хранении могут оставаться хорошего качества в морозильной камере от до 12 месяцев.

После этого помидоры можно будет есть, но качество будет ухудшаться по мере того, как образуется больше кристаллов льда, разрушающих стенки клеток и превращающих зеленые помидоры в кашеобразную массу.

Как разморозить замороженные зеленые помидоры

От того, как вы разморозите замороженные зеленые помидоры, будет зависеть то, как получатся ваши зеленые помидоры. Самый лучший и безопасный способ разморозить зеленые помидоры — оставить их на ночь в холодильнике.

Это позволит медленно оттаять зеленые помидоры, не позволяя им нагреться до температуры, позволяющей размножаться бактериям.

Вы также не будете нагревать зеленые помидоры, так как они могут стать более мокрыми.Поместите зеленые помидоры в пакет или миску, чтобы не было сока, который может вытекать во время оттаивания.

Вы также можете поместить помидоры в пакет для заморозки или контейнер в раковину с холодной водой. Это позволит разморозить зеленые помидоры немного быстрее, чем в холодильнике, но при этом сохранит их при прохладной температуре.

Тем не менее, размораживание зеленых помидоров в холодильнике — самый безопасный вариант, если вы можете спланировать время, позволяющее им разморозиться на ночь перед приготовлением.

Жарка замороженных зеленых помидоров

Если вы планируете жарить зеленые помидоры, следуйте инструкциям по замораживанию, описанным выше. Хорошая новость в том, что не нужно размораживать замороженные зеленые помидоры для жарки.

Вы можете просто положить замороженные зеленые помидоры на горячую сковороду и готовить их оттуда. Если сначала разморозить зеленые помидоры, это может привести к снижению качества и получению грязи.

Вы получите лучших результатов при жарке замороженных зеленых помидоров, в отличие от того, чтобы дать им сначала оттаять и попытаться переложить сырые помидоры на горячую сковороду.

Если вы хотите покрыть зеленые помидоры для жарки , вы можете сделать это перед замораживанием, чтобы их было намного легче жарить.

• Вымойте зеленые помидоры, нарежьте ломтиками и выложите на тарелку.
• Вылейте глазурь или желтую кукурузную муку в неглубокую посуду и хорошо покройте помидоры.
• Положите покрытые оболочкой зеленые помидоры в контейнер для заморозки, разделенные противнями или полиэтиленовой пленкой, и заморозьте.
• Когда пришло время жарить, вы можете просто положить замороженные покрытые оболочкой зеленые помидоры прямо в сковороду.
• Соль и перец можно добавлять после того, как помидоры будут обжарены.

Охлаждение зеленых помидоров

Помидоры хорошо хранятся, если не хранить их при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту. Чтобы зеленые помидоры дольше оставались свежими , храните их при комнатной температуре стеблями вниз, отдельно завернув в газету.

Поместите эти завернутые зеленые помидоры в коробку, обеспечивающую достаточную циркуляцию воздуха. При таком хранении зеленые помидоры могут храниться от 3 до 5 недель.

Связанные вопросы

Как предотвратить слишком быстрое созревание зеленых помидоров?

Чтобы зеленые помидоры не созрели слишком быстро, их следует вымыть и дать им полностью высохнуть.

Зеленые помидоры в небольших количествах можно положить в бумажный пакет с бананом и хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Для большего количества зеленых помидоров следует хранить их в картонной коробке.Старайтесь, чтобы помидоры не подвергались воздействию высокой влажности и по возможности не попадали плодовые мухи.

Можно ли заморозить зеленые помидоры черри?

Можно заморозить зеленые помидоры черри. Их даже не нужно бланшировать перед замораживанием.

• Вымойте и обсушите зеленые помидоры черри и выложите их на противень.
• Поместите противень в морозильную камеру и подождите, пока помидоры черри замерзнут.
• После того, как они замерзли, вы можете поместить их в удобный для замораживания контейнер или пластиковый пакет, чтобы снова положить в морозильную камеру.

Что можно делать с зелеными помидорами?

Самый популярный способ приготовления зеленых помидоров — это жарка, и нет никаких сомнений в том, почему, ведь жареные зеленые помидоры очень вкусные. Однако есть и другие способы максимально использовать зеленые помидоры.

Вы можете мариновать помидоры, так как зеленые помидоры твердые и хорошо держатся в рассоле с уксусом. Вы можете приготовить варенье из зеленых помидоров, запечь их в запеканке, наполнить ими пирог или даже бросить их в соусы и тушеные блюда.

Замораживание зеленых помидоров

Вполне возможно заморозить зеленые помидоры, чтобы использовать их позже, и при этом можно будет жарить их, выжимать из них сок или использовать в супах и тушеных блюдах. Если вы выполните несколько простых шагов по безопасной упаковке и хранению зеленых помидоров, вы сможете успешно заморозить их, чтобы использовать на более позднем этапе.

Лучший совет — покрыть зеленые помидоры перед замораживанием, чтобы их было легче жарить, когда придет время!

Можно ли собирать помидоры после заморозков? | Домой Гиды

Рут де Хореги Обновлено 28 декабря 2020 г.

Когда Джек Фрост уже в пути, уделите время, чтобы защитить свои помидоры (Solanum lycopersicum), прежде чем температура упадет до нуля.Как вариант, собирайте помидоры до наступления морозов и наслаждайтесь жареными зелеными помидорами, сальсой из зеленых помидоров и другими лакомствами, когда на улице ужасная погода. Выращенные как однолетние растения в большинстве садов, помидоры являются уроженцами Южной Америки, многолетними они являются только в незамерзающих садах в зонах устойчивости растений 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США.

Совет

Помидоры повреждаются отрицательными температурами. Защитите или соберите помидоры перед морозной ночью.

Помидоры морозостойкость

Помидоры не переносят отрицательные температуры; ночной или ранний утренний мороз убивает лозы и повреждает плоды.Фактически, растения, цветы и фрукты страдают, когда температура опускается ниже 55 градусов по Фаренгейту. Низкие температуры, даже когда они намного выше нуля, замедляют рост листвы, цветы опадают, а помидоры перестают завязывать плоды. В то время как спелые помидоры немного более терпимы, Отделение Университета штата Колорадо сообщает, что зеленые плоды повреждаются при температуре 50 градусов и быстро разлагаются при хранении после воздействия температуры 40 градусов.

Если случится неожиданный мороз или заморозка, вы можете спасти помидоры, если быстро снимете их с лоз, пока они еще заморожены.Либо положите их прямо в морозильную камеру для использования в будущем, либо очистите и сразу же приготовьте. При оттаивании замороженные помидоры становятся мягкими и кашицеобразными и подходят только для соусов и супов. Кооперативное расширение Университета Джорджии также предостерегает от консервирования томатов, собранных с замороженных лоз, из-за их низкой кислотности и риска ботулизма.

Защитите помидоры от мороза

Когда прогнозируются поздние морозы, защитите молодые растения томатов с помощью укрытий для рядков или полиэтиленовой пленки.Сделайте опорную конструкцию из кольев или нескольких труб из ПВХ, изогнутых поверх садового ряда, и накройте ее листами, пластиком или брезентом, чтобы защитить растения от отрицательных температур. Хорошо поливайте, накройте крышкой и утром, когда температура поднимется, откройте растения, чтобы они не поджарились под навесом.

Когда лето переходит в осень, ваши томаты обычно слишком велики для простого засыпания рядков. Постройте конструкцию тепличного типа или накройте растения морозным одеялом или полиэтиленовой пленкой.Используйте высокие колья вокруг растений, чтобы поддержать пластик. Если листва прикоснется к ледяному покрытию, это может убить листья и плоды. Прикрепите покрытие к земле с помощью камней, кирпичей или досок, чтобы холодный воздух не просачивался под покрытие.

Продолжительные низкие температуры замедляют созревание плодов и повреждают виноградные лозы томатов. Bonnie Plants отмечает, что когда зеленые помидоры неоднократно подвергаются воздействию температуры ниже 50 градусов, они вряд ли полностью созреют. На вкус и консистенцию частично и полностью созревших помидоров также влияют низкие температуры, особенно ниже 40 градусов.

Сбор урожая и созревание зеленых помидоров

Сбор урожая полноразмерных, но светло-зеленых, частично спелых и полностью созревших помидоров до сильных морозов. Оберните зеленые помидоры газетой и поместите их в картонную коробку, или «Harvest to Table» рекомендует вытащить все растение и повесить его вверх дном в сарае, гараже или подвале. Хранить при температуре от 55 до 70 градусов до созревания, обычно в течение четырех недель при температуре 55 градусов и двух недель при температуре 70 градусов. Проверяйте помидоры каждые несколько дней и выбрасывайте все, на которых есть признаки гниения.

Вы также можете использовать полностью зеленые помидоры на кухне. Жареные зеленые помидоры — это вкусное угощение прохладным осенним вечером, а сальса из зеленых помидоров или соленые огурцы позволят вам наслаждаться помидорами всю зиму. При консервировании помидоров и других овощей и фруктов тщательно соблюдайте рецепты домашнего консервирования. Готовьте консервы с точными пропорциями помидоров, воды, уксуса и других ингредиентов, чтобы продукт был безопасным.

Университет штата Теннесси также рекомендует использовать зеленые помидоры в соусах, запеканках и легком быстром хлебе.После того, как вы запекли запеканку или хлеб, вы можете заморозить готовые продукты, чтобы потом наслаждаться ими.

Есть зеленые помидоры? 32 простых рецепта зеленых помидоров на любое время дня

«Какого черта мне с этим делать?» Зеленые помидоры могут быть милой загадкой. Всем известно, что жареные зеленые помидоры — это вещь (и хорошая вещь), но люди обычно не знают, сколько существует замечательных рецептов зеленых помидоров для различных блюд, от завтрака до ужина и десерта.

Если вы новый садовник с букетом зеленых помидоров в конце сезона, или если вы только что купили несколько помидоров и не знаете, что с ними делать, радуйтесь.Тебя ждет угощение.

Зеленые помидоры — это удовольствие сами по себе, а в некоторых блюдах есть преимущества перед спелыми помидорами. Попробуйте приготовить жареные спелые помидоры в панировке — это невозможно. Он превращается в кашу. Наслаждайтесь характерным острым и твердым вкусом зеленых помидоров в карри из зеленых помидоров, пирога из зеленых помидоров, приправы из зеленых помидоров, соуса для пасты из зеленых томатов и тушеных, запеченных и запеченных зеленых помидоров. И это лишь верхушка возможностей.

Зеленые помидоры — хамелеоны, которые подходят для приготовления сладких и соленых блюд.Они работают как терпкие яблоки в джемах и десертах. Их плотная текстура и терпкий вкус хорошо сочетаются с овощами в запеканках, супах и, конечно, в панировке и жареном. В сальсе верде помидоры можно заменить зелеными помидорами. Из зеленых помидоров можно приготовить такие блюда, которые никогда не подойдут к спелым помидорам.

Все эти блюда легко приготовить. У вас нет дней, чтобы обработать помидоры, и у меня тоже нет. Давайте просто займемся этим и сделаем это как можно быстрее и со вкусом.

Что такое зеленые помидоры?

Обычно, когда говорят «зеленые помидоры», имеют в виду незрелые помидоры.От степени незрелости зависит их вкус. Наилучший вкус дают зеленые помидоры, которые выросли до размера, но еще не окрасились. Даже если помидоры еще маленькие, их можно использовать.

Некоторые сорта помидоров при созревании остаются зелеными. Эти помидоры приобретают полный томатный вкус, но не становятся красными, оранжевыми или каким-либо другим более знакомым томатным цветом. Примерные сорта — Зеленая зебра и Зеленый Вернисаж.

С тех пор, как я занимаюсь садоводством в Колорадо, большую часть времени я заканчиваю сезон грудой незрелых зеленых помидоров, стремясь как можно быстрее приготовить, созреть или сохранить их с оптимальным вкусом.На протяжении многих лет я использовал зеленые помидоры практически всеми возможными способами.

Как дозреть зеленые помидоры

Что делать, если у вас есть груды зеленых помидоров? Возможно, вы подобрали их до первого снега или подобрали потрепанные зеленые тела из обломков после сильного града. Если это вы, не отчаивайтесь. Я был там, и я поймал тебя.

Обычно после грозы помидоры мокрые, покрытые грязью и мусором. Они могут быть полузамороженными или иметь порезы и синяки.Первый шаг — отсортировать, затем настроить некоторые для созревания, использовать в рецептах то, что можно свежим, а остальное сохранить.

Вот шаги, чтобы созреть зеленые помидоры

1. Промойте ворс

Смойте грязь и мусор. Помидоры выложить на кухонные полотенца в один слой, чтобы они высохли.

2. Сортировать стопку

Проколоть кучу. Вытащите все замороженные, полузамороженные или поврежденные помидоры. Это те, которые вы будете использовать в первую очередь.

3.Отложите немного для созревания

Отложите неповрежденные зеленые помидоры, близкие к крупным, в сторону для созревания. Положите их на газету или кухонное полотенце, на полку для хранения или другую сухую нетронутую поверхность. Проверяйте ежедневно.

4. Остальное использовать

Приготовьте поврежденные, менее спелые или готовые к использованию зеленые помидоры в рецептах или сохраните их для использования в будущем.

Нравится то, что вы видите на данный момент? Чтобы узнать больше, подпишитесь, чтобы получать инсайдерские статьи и закулисные новости от GreenHomeDIY.

Что теперь? Рецепты зеленых помидоров на любое время суток

Эти рецепты разделены на категории по способам использования зеленых помидоров в приготовленных пикантных и сладких блюдах, а также по способам сохранения зеленых помидоров в чатни, приправе, соленьях и джемах. Вы также можете заморозить или обезвожить зеленые помидоры сейчас и вытащить их, чтобы использовать в рецептах позже.

Зеленые томаты легкой обжарки

Книга Фанни Флэгг, а затем фильм «Жареные зеленые помидоры» популяризировали это вкусное блюдо по всей Америке.Вы могли бы съесть жареные зеленые помидоры на завтрак, в качестве закуски или в качестве основного блюда легкого ужина. Вот жареные зеленые помидоры пятью способами, в том числе запеченные вместо жареных.

Жареные зеленые помидоры с соусом камбэк

В этом рецепте от Melissa’s Southern Style Kitchen используется глазурь на основе кукурузной муки, приправленная чесноком и паприкой. Есть бонусный рецепт соуса для камбэка, который похож на каджунский ремулад.

Жареные зеленые помидоры

В этом рецепте используются кукурузная мука, мука и панко.Есть несколько полезных советов, как предотвратить намокание помидоров. Этот рецепт от Джоселин из Grandbaby Cakes.

Палео жареные зеленые помидоры

Нужно оставить без глютена? В этой версии от Алекса из The Defined Dish для панировки используется миндальная и тапиоковая мука.

Жареные зеленые помидоры в пивном кляре

В этой веганской версии жареных зеленых помидоров используется пивное тесто, которое отличается от панировки из кукурузной муки.Из Кадрина в Cadryn’s Kitchen.

Запеченные «жареные» зеленые помидоры

Это может показаться противоречивым, но вы можете запечь зеленые помидоры в панировке, чтобы сделать это блюдо более легким. От Тани в Лимонах для Лулу.

Рецепты зеленых помидоров на завтрак

Начните свой день с зеленых помидоров и яиц. Аромат зеленых помидоров прекрасно дополняет яйца в фриттатах и ​​бенедиктах. Или попробуйте торт на завтрак с зелеными помидорами, который очень похож на десерт.

Торт для завтрака с зелеными помидорами

Этот торт для завтрака приготовлен по рецепту с использованием слив, но с использованием зеленых помидоров. Попробуйте его как сладкий завтрак или оставьте на десерт. Выложите зеленые помидоры в форму для торта и полейте тестом. С сайта по планированию питания Relish.
https://relish.com/recipes/88171/green-tomato-breakfast-cake

Зеленый помидор Фриттата

Оказывается, я не знал, что такое фриттата. Мой муж выиграл спор — фриттата отличается от омлета тем, что на дно сковороды кладут «начинку», а сверху выливаются яйца.Эта фриттата начинается с жареных зеленых помидоров и идет оттуда. Из New York Times

Жареные зеленые томатные яйца Бенедикт

В этой версии яичного бенедикта, все еще находящейся на поезде из жареных зеленых помидоров, в качестве основы используются ломтики зеленых помидоров с яйцами-пашот и голландским сверху. Ознакомьтесь с советами по приготовлению идеальных яиц-пашот. Из сада и стола.

Киш из зеленых помидоров без корки

Этот пирог с заварным кремом не содержит глютена, и его легко приготовить, потому что он не имеет корочки. Просто полейте овощи яичной смесью.От Тейлора на сайте вегетарианской кухни Coseppi Kitchen.

Рецепты индийских зеленых помидоров

Индийские специи и способы приготовления прекрасно дополняют качества зеленых помидоров. Есть много вкусных чатни и карри на выбор.

Чатни с индийскими зелеными помидорами

Сделайте острый и пряный индийский чатни из сырых зеленых помидоров менее чем за 20 минут. Используйте чатни на доса, идли или чапати. Из Бхаваны в Indian Veggie Delight.

Индийский карри с зелеными помидорами Бхааджи

Этот шеф-повар говорит, что если у вас есть два зеленых помидора и вы обжариваете один из них, вы всегда должны карри на другом.Это сладкое, терпкое, соленое и сочное вегетарианское блюдо. От Майтхили в M In The World.

Рагу из зеленых помидоров

В этом веганском рагу уравновешивают пикантность зеленых помидоров со сладостью кокосового молока и индийских приправ. Подавать с рисом. От Вайшали в Holy Cow Vegan.

Рецепты сэндвичей с жареными зелеными помидорами

Твердость незрелых помидоров придает сэндвичу с зелеными помидорами твердость и терпкость, в отличие от более привычных рецептов сэндвичей.

Сэндвич с жареными зелеными помидорами

Посетите томатный рай с этим подходом к традиционному BLT. Это зеленые, но жареные помидоры, плюс спелые красные помидоры. От Венди из Butter Your Biscuit.

Ремулад По ‘Бой из зеленых помидоров и креветок

В этом сэндвиче po ’boy (луизианский сэндвич на багете) сочетаются жареные зеленые помидоры с острыми креветками и соус на основе майонеза. От Кевина из Closet Cooking, где он готовит на кухне размером со шкаф.

Рецепты зеленых помидоров для рагу, чили, запеканки и торта

В этих блюдах используются зеленые помидоры, запеченные в качестве основного блюда, в том числе запеканки, тушеного мяса, чили, пирога и соленого коблера.

Гратен из картофеля и зеленых помидоров

Смешайте зеленые помидоры со сливками, сыром, приправами и картофелем, и у вас получится запеканка. Это и подобные блюда с сыром или белым соусом, начинкой из крошки и различными овощными смесями также называют запеканкой из зеленых помидоров. Эта версия взята из Giangi’s Kitchen.

Тушеное мясо из зеленых помидоров со свиной корейкой

В этом тушеном мясе в мультиварке использованы свойства зеленых помидоров. Просто установите и забудьте. От Стеф из Fearless Fresh.

Пикантный перец чили с зелеными помидорами и говядиной

Зеленые помидоры придают этому чили насыщенность и остроту. С говядиной и кинзой, подается с кукурузным хлебом. Кроме того, кто знал, что есть три основные категории гарниров? От Кейт из Hola Jalapeno.

Пирог с зелеными помидорами

Выложите корочку из зеленых помидоров с сыром и карамелизованным луком — и у вас получится томатный пирог.Этот рецепт завершается добавлением листьев феты и мяты сверху, но вы можете использовать листья базилика вместо мяты, если хотите. От Линды из Roti n Rice.

Пикантный коблер из зеленых помидоров

Это интересное блюдо сапожника на обед или ужин. Начинка пикантная, с печеньем из тимьяна и кукурузной муки. От Сью на «Вид с Гранд-Айленда».

Десерт из зеленых помидоров!

Зеленые помидоры во многих десертах работают как яблоки, настолько, что их иногда называют «ложным яблоком».Острота и твердость означают, что они сохраняют свою структуру в запеченных десертах.

Пирог Mock Apple с зелеными помидорами

Это яркий пример того, как зеленые помидоры имитируют яблоки в запеченных десертах. Вы серьезно ругаетесь, что это яблочный пирог. Попробуйте с мороженым и карамелью сверху, если вы действительно хотите добиться успеха. От Эми из Дома Нэша.

Хрустящий картофель с зелеными помидорами

Фруктовые чипсы — мои любимые легкие десерты. Осень — идеальное время, чтобы приготовить эту вкусную хрустящую корочку из зеленых помидоров.От Даниэля в Daniel Kanter.

Батончики из зеленых помидоров

Если вы ищете десерт в пути, попробуйте этот рецепт батончика из зеленых помидоров. Это хрустящая фруктовая пища для рук. От Эшли в Бэзил.

Быстрый хлеб с помидорами

Сделайте этот рецепт, как если бы вы делали цуккини или банановый хлеб. Хлеб на вкус очень похож на банановый, но не такой сладкий. Зеленые помидоры добавляют влагу, но не похожи на помидоры. От Джанель из Num’s the Word.

Торт Брауни с зелеными помидорами

Вот торт, в котором шоколад сочетается с пюре из зеленых помидоров, чтобы получился шоколадный, влажный и похожий на брауни торт.Запишите меня. От Вики из «Наблюдая за тем, что я ем».

Сальса из зеленых помидоров, джем и соус для пасты

Mac Daddy зеленых томатных соусов — это сальса. Вы можете использовать зеленые помидоры везде, где собираетесь использовать томатилло. Или поэкспериментируйте с соусом для пасты из зеленых томатов и кетчупом. Из зеленых помидоров получается прекрасное варенье из морозильной камеры, которое хорошо сочетается с тостами или как часть сладких и соленых закусок. Некоторые соусы консервируются консервированием, а некоторые — лакто-ферментацией (обещаю, это несложно).

Зеленый помидор Сальса Верде

Эта версия сальсы верде из зеленых помидоров основана на версии New York Times, обжаривая помидоры, чтобы придать им более насыщенную дымную нотку, а затем улучшает рецепт NYT.Посмотрите отличный совет о том, как смягчить резкость сырого лука. От Шеннон из Yup It’s Vegan.

Соус из жареных зеленых томатов в конце урожая

Итальянский соус с базиликом и чесноком. Обжарьте помидоры с луком и чесноком, а затем добавьте базилик и сыр. От Деборы из Italian Food Forever.

Варенье из зеленых помидоров

Это простое варенье из морозильной камеры прекрасно сочетается со сливочным сыром, свиными отбивными или просто тостами. В последний раз, когда у меня закончился сезон помидоров, я сделал 12 банок, которые хорошо хранились в морозильной камере.Из ели ест.

Рецепты консервированных и ферментированных зеленых помидоров: соленья, приправы и кетчуп

Большинство людей, которые собрали кучу зеленых помидоров, делают несколько обжаренных зеленых помидоров или запеканку, а затем консервируют остальные путем консервирования или легкой лакто-ферментации. Чатни из зеленых помидоров, кетчуп, приправы и соленые огурцы расширят ваши возможности для зеленых помидоров на зиму.

Приправы из зеленых помидоров

Кто не любит вкусные блюда? Ну, мой муж не любит удовольствия, а мне нравится.В этой классической приправе из зеленых помидоров израсходуются последние зеленые помидоры в саду. Добавьте зеленый и красный перец и лук, чтобы усилить аромат. От Джека и Марты, команды A Family Feast.

Кетчуп из зеленых томатов

По этому рецепту от The Spruce получается гладкий на вид кетчуп, похожий на тот, к которому вы привыкли, только зеленый. Зеленые помидоры готовят с уксусом, протирают, процеживают и измельчают перед консервированием в полных банках. Добавление уксуса делает кетчуп безопасным для обработки на горячей водяной бане.

Консервированный чатни из зеленых помидоров

Это чатни из зеленых помидоров — один из моих любимых, он похож на то, что готовила моя английская мама. Сварить помидоры с луком, специями, уксусом и изюмом и быстро поставить на водяную баню. Используйте чатни с хлебом, сыром или с вяленым мясом. От Тани в Lovely Greens.

Сальса из зеленых томатов лакто-ферментированная

Этот рецепт начинается с сальсы из зеленых помидоров, подобной приведенной выше, а затем сохраняется путем ферментации.Для этого рецепта используйте чайный гриб или яблочный уксус вместе с матерью, чтобы начать культивирование. В магазине «Культуры для здоровья», где вы можете приобрести множество различных заквасок для закваски, йогурта или любых других ферментированных продуктов, о которых вы только можете подумать.

Ферментированные соленья из зеленых помидоров

Моя семья любит маринованные соленья, хотя они не любят соленья с уксусом. Ферментированные соленые огурцы имеют менее острый и более сложный вкус, чем соленые огурцы с уксусом. Этот метод невероятно прост и не нагревает кухню.От Колин из Grow Forage Cook Ferment.

Простота хранения: замораживание и обезвоживание зеленых помидоров

Если у вас все еще есть тонны зеленых помидоров, вы можете просто заморозить или обезвожить свои зеленые помидоры на потом. Я обычно готовлю что-нибудь из свежих продуктов, несколько простых рецептов для ферментации или консервирования, а затем замораживаю или обезвоживаю остальное.

Сушеные зеленые помидоры

Используйте помидоры в тушеных блюдах и супах зимой. Вы можете сушить ломтики зеленого помидора в низкой духовке, на защищенных экранах на солнце или использовать дегидратор.Чтобы сохранить цвет, предварительно нагрейте помидоры путем бланширования, приготовления на пару или в микроволновой печи. От здорового консервирования.

Замораживание зеленых помидоров

Нет ничего проще. Вымойте, нарежьте и заморозьте зеленые помидоры одним слоем на противнях. Храните их в морозильных пакетах или банках.

Mystery no more: Зеленые помидоры на любое время суток

Надеюсь, вы перешли от размышлений о том, что можно сделать с зеленым помидором, к целому ряду возможностей. Зеленые помидоры подходят для приема пищи в течение дня.Зеленые помидоры легко сохранить в приправах и заквасках или просто сушить и замораживать.

В следующий раз, когда вы найдете зеленые помидоры на фермерском рынке или обнаружите неожиданный бушель из сада, вы будете точно знать, что делать. Зеленые помидоры прекрасны сами по себе и являются универсальным ингредиентом для множества блюд.

Теперь, когда вы знаете, насколько универсальны зеленые помидоры, вы можете найти новые интересные и творческие повороты в рецептах, которые вы уже используете.Я хотел бы услышать, как вы используете свои зеленые помидоры, или о рецептах, которые вы найдете или создаете. Есть применение всему, что находится под солнцем, и часть удовольствия заключается в том, чтобы выяснить, как использовать то, что у вас есть. Удачного приготовления!

П.С. Если вам понравился этот обзор, вам тоже может понравиться этот: Лучшие рецепты одуванчиков на любое время года: 35 вкусных способов использовать этот бесплатный суперпродукт в течение всего года.

Вот эта подписка, зарегистрируйтесь снова

Что делать с зелеными помидорами

После нескольких ночей сильных морозов производители помидоров, которые не укрыли свои растения, обнаружили зеленые помидоры, падающие с теперь сморщенных лоз.Сезон помидоров в штате Мэн, похоже, подошел к концу внезапно и рано. Но прежде чем разочарованно бросить эти недозрелые помидоры, знайте, что есть много способов их использовать.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Если вам просто необходимы сладкие красные помидоры, вы можете посоветовать зеленым помидорам, которые начали процесс созревания или начали «краснеть» закончить созревание в помещении. Оставьте помидоры в относительно теплом или солнечном месте или положите их в бумажный пакет, свернутый или стянутый сверху.Это задержит этилен, растительный гормон, вырабатываемый естественным путем при созревании плодов, что будет способствовать их созреванию. Вы даже можете добавить в пакет фрукты с высоким содержанием этилена, такие как яблоко или банан, чтобы зеленые помидоры созревали еще быстрее.

Если ваши помидоры явно зеленые и незрелые, вы все равно можете использовать их в различных (и очень вкусных) целях на кухне.

Слева (по часовой стрелке): пирог с зелеными помидорами; жареные зеленые помидоры; маринованные зеленые помидоры. Кредит: Сэнди Оливер | БДН

Жареные зеленые помидоры

Пожалуй, наиболее традиционно, их обжаривают и опускают в острый соус.Жареные зеленые помидоры также можно добавить в бутерброд — The Spruce Eats предложили превратить ваш BLT в BLFGT, сделав именно это. Жареные зеленые помидоры также могут заменить баклажаны в жареном зеленом томатном пармезане, как этот от AllRecipes.

Сальса из зеленых помидоров

Если вы ищете что-то более острое, превратите свои зеленые помидоры в пикантную сальсу-верде, используя этот рецепт от NYT Cooking для тако или начо.

Чатни из зеленых помидоров

Для тех, кто любит индийскую кухню, приготовьте из зеленых помидоров вкусный чатни по этому рецепту от Simply Recipes.

Томатный джем

The Spruce Eats также предлагает рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров, которое особенно хорошо подойдет для кислотного баланса сладко-соленой сырной доски.

вкус

Чау-чау, традиционный южный маринованный соус, основан на терпких зеленых помидорах. В Taste of Southern есть рецепт чау-чау, одобренный Министерством сельского хозяйства США, который можно использовать в течение зимы.

Помидоры маринованные

Зеленые помидоры также можно быстро замариновать в холодильнике, используя этот рецепт от A Couple Cooks, и использовать для украшения бутербродов или других блюд, где вы обычно используете обычные соленые огурцы или другие маринованные овощи.

Еще приправы из зеленых помидоров

Если вы чувствуете себя творчески, вы можете заменить обычные приправы для холодильника домашними, приготовленными из зеленых помидоров. Превратите незрелые помидоры в вкус с помощью этого рецепта из книги «Вкус дома» или воспользуйтесь рецептом Better Home and Gardens, чтобы превратить их в острый кетчуп.

Вторые блюда с зелеными помидорами

Незрелые зеленые помидоры также можно сделать центральным элементом еды. Этот рецепт жареного зеленого томатного супа с базиликом в миске для хлеба на закваске из журнала Food & Wine обязательно согреет ваш желудок — и вашу душу — когда ночи начнут остывать.В журнале EatingWell есть отличный рецепт шакшуки, приготовленной из зеленых помидоров вместо их красных аналогов. Попробуйте рецепт пасты с зелеными помидорами, маслинами и базиликом из журнала Food & Wine. На завтрак, возможно, попробуйте эту фриттату с зелеными помидорами от NYT Cooking.

Помидоры зеленые на десерт

Вы не поверите, но зеленые помидоры тоже можно использовать на десерт. Незрелые зеленые помидоры можно нарезать кубиками, приправить специями и приготовить вкусный пирог. В Serious Eats есть рецепт торта с зелеными помидорами, который прекрасно дополняется глазурью из сливочного сыра.Точно так же, как кабачки проложили путь, зеленые помидоры также можно использовать для приготовления сладкого и соленого быстрого хлеба по этому рецепту от The Spruce Eats.

Конец сезона садоводства может быть изобилует разочарованиями, но присутствие зеленых помидоров не должно быть одним из них. Креативное приготовление блюд из незрелых зеленых помидоров поможет вам найти новые способы насладиться плодами своего труда.

Еще статьи из БДН

Лучший рецепт зеленых помидоров для фритюрницы!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Зеленые помидоры для фритюрницы с хрустящей текстурой и сочностью внутри. Вы собираетесь перекусить идеальной летней закуской, о которой вы даже не подозревали!

Вы можете использовать эти жареные зеленые помидоры во фритюрнице в качестве приятной закуски или положить их на фритюрницу Hamburger , чтобы усилить летний аромат.

Этот рецепт включает в себя, как приготовить лучшие жареные зеленые помидоры во фритюрнице, как приготовить их без кукурузной муки, если это не ваше дело, как заморозить их после приготовления и как приготовить их из замороженных, когда вы будете готовы их съесть. .

Я имею в виду, кто не любит вкус лета посреди зимы ?!

Что такое зеленый помидор?

Вы можете спросить себя, что такое зеленый помидор? Это просто незрелый помидор или особый сорт, который нужно покупать?

Зеленые помидоры — это всего лишь… зеленые недозрелые помидоры. Незрелые помидоры по-прежнему придают много сладости и вкуса, но с ними намного крепче работать. Это означает, что вы можете нарезать их ломтиками, покрыть и жарить, чтобы они не развалились.

Хотя есть семейные зеленые помидоры, которые остаются зелеными, для этого рецепта вам понадобятся только незрелые помидоры, которые обычно дешевле.

Если бы вы попробовали этот рецепт со спелыми красными помидорами, соки заставили бы их просто развалиться к тому времени, когда вы покрыли их мукой.

Где я могу купить зеленые помидоры?

Это может зависеть от сезона, но обычно зеленые помидоры можно найти по адресу:

• Ваш местный супермаркет
• Фермерский рынок
• Местная ферма
• Ваш собственный сад на заднем дворе

Что искать в зеленых помидорах?

• Ищите твердые зеленые помидоры с плотной кожицей. Они будут лучше всего работать при нарезке для жарки.
• Они не должны быть такими твердыми, как камень. Я знаю, что я только что сказал: выбирайте твердые помидоры, но вы хотите, чтобы они слегка уступали, оставаясь красивыми и твердыми. Это означает, что соки нужны для аромата.
• Убедитесь, что помидор полностью зеленый. Если помидор начинает желтеть или краснеть, из-за сока будет трудно поджарить фрукт (или овощ) так, как вы этого хотите.
  * Зеленые помидоры с желтыми или красными оттенками полностью созреют, если оставить их на прилавке.

Какой на вкус жареные зеленые помидоры во фритюрнице?

Жареные зеленые помидоры обладают неповторимым вкусом. Я бы лучше всего сравнил их с хорошим укусом из очень хрустящего ломтика пармезана в панировке из баклажанов без какой-либо горечи. Текстура также более сочная, чем у баклажана.

Не любите баклажаны? Вы все равно будете любить это! Мой муж презирает баклажаны и избегает их и любых затрат, но все же любит жареные зеленые помидоры во фритюрнице!

Как приготовить зеленые помидоры во фритюрнице

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

• Нарежьте зеленые помидоры и обильно посолите. Дайте им посидеть не менее 5 минут. Это позволит влаге выйти наружу и раскрыть аромат.

• Подготовьте панировочную станцию ​​с мукой в ​​одной миске, яйцом во второй миске и кукурузной мукой, панировочными сухарями, солью, болгарским перцем и кайенским перцем (если используется), смешанными в третьей миске.

• Промокните ломтики зеленых помидоров насухо. Этот шаг важен, чтобы они оставались твердыми во время жарки на воздухе.В противном случае они могут развалиться, как созревший красный помидор.

• Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.

• Обмакните ломтик зеленого помидора в муку, затем в яйцо, затем в кукурузную муку, каждый раз стараясь покрывать все стороны. Отложите в сторону и повторите со всеми оставшимися ломтиками помидора.

• Выньте ломтики из фритюрницы и подавайте с желаемым соусом!

Эти жареные в фритюрнице зеленые помидоры лучше всего есть, когда они только что вынуты из фритюрницы, но при остывании они остаются хрустящими.

Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев и повторно нагреть в соответствии с указаниями ниже.

Как приготовить жареные зеленые помидоры без кукурузной муки?

Хотя кукурузная мука обеспечивает приятный хрустящий хруст, который прикрепляется к зеленому помидору, вы все равно можете приготовить этот рецепт без нее.

Просто замените кукурузную муку большим количеством итальянских панировочных сухарей или даже панко и следуйте приведенным инструкциям.

Они по-прежнему будут красивыми и хрустящими, как в этой фритюрнице рецепт кабачков !

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Я люблю замораживать разные продукты, чтобы съесть их позже.Это облегчает жизнь в будущем.

Заморозить эти помидоры можно так же просто, как положить их в пакет для заморозки, чтобы использовать позже, или использовать следующий метод, чтобы вытащить по кусочку за раз.

1. Дайте зеленым помидорам во фритюрнице полностью остыть.
2. Выложите ломтики в один слой, не касаясь противня с пергаментной бумагой.
3. Заморозить противень на 1 час.
4. Выньте ломтики и положите их в пакет для заморозки.

Этот метод также отлично подходит, если вы хотите приготовить хот-доги во фритюрнице из замороженных , всего по одному или двум за раз.

Как жарить на воздухе жареные зеленые помидоры из замороженных продуктов

Эти инструкции очень просты и так же легки, как вытащить их из морозильной камеры и нагреть.

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
2. Готовьте обжаренные зеленые помидоры 4–5 минут, пока они полностью не нагреются.
3. Выньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Дополнительно:

• Wire Rack — чтобы добавить второй слой, чтобы готовить больше за один раз

Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 22 мин.

Состав

• 3-4 зеленых помидора
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана муки
• 2 яйца
• 1/3 стакана кукурузной муки
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• Паприки 1/8 чайной ложки

Дополнительно

Инструкции

1. Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма и обильно посолите.Дайте настояться не менее 5 минут.
2. Настройте панировочную станцию, поместив муку в одну чашу, яйцо (взбитое) во вторую, а кукурузную муку, панировочные сухари, перец и кайенский перец в третью.
3. Обсудите ломтики зеленых помидоров бумажным полотенцем.
4. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
5. Обмакните каждый ломтик помидора в муку, затем в яйцо и, наконец, в кукурузную муку, убедившись, что ломтики помидоров полностью покрыты.
6. Поместите во фритюрницу одним слоем и готовьте 7-9 минут, по истечении половины времени перевернув и сбрызнув маслом.
7. Выньте из фритюрницы и подавайте с соусом для макания по вашему выбору или дайте полностью остыть, а затем заморозить на срок до 3 месяцев.

Банкноты

Для приготовления замороженных жареных зеленых помидоров в фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.

2. Обжаренные зеленые помидоры варить 4-5 минут до полного нагрева.

3. Достаньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 186 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 381 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

.