Зеленые помидоры с перцем и чесноком: Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком

Маринованные зелёные помидоры с перцем и чесноком рецепт с фото пошагово

	Для удобства лучше выбирать помидоры не большие по размеру. Помидоры необходимо хорошо промыть и убрать все плодоножки. Просушить полотенцем. Разрезать помидоры пополам.
	Почистить чеснок, порезать мелко. Очистителя острый перец от семян, затем так же нарезать острый перец мелко.
	Лучше мариновать помидоры в небольших баночках по 200-300мл.
	Подготовим банки. Снова их нужно хорошо помыть, затем промыто полотенцем. И простерилизовать удобным для вас способом.
	В стерилизованные банки укладываем помидоры, при этом каждый слой помидоры слегка присыпаем нашинкованным чесноком и истомы перцем.
	Оставляем заполненные банки и готовим маринад.
	В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь добавляем соль и сахар. Когда вода закипит, выключаем воду и вводим в маринад уксус. Горячим маринадом заливаем банки и сразу закрываем крышкой.
	Переворачиваем банки и накрываем полотенцем. Оставляем так до полного остывания.

Рецепт Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком

Всем любителям остреньких заготовок на зиму предлагаю взять себе на заметку этот рецепт и приготовить в домашних условиях вкусные острые зеленые помидоры с перцем и чесноком! Сделать такую пикантную закуску очень просто по этому рецепту.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Горький перец — 2 шт.
• Уксус 9% — 50 мл
• Зубчики чеснока — 3-5 шт.
• Петрушка — 1/2 Пучка
• Вода — 500 мл
• Сладкий перец — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Помидоры зеленые — 800 г
• Сахар — 2 ст.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга30 мин30 мин 13.38

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Чеснок и перцы измельчаем с помощью мясорубки.

2. Помидоры нарезаем на четыре части. Смешиваем с острой заправкой.
   

3. Для маринада смешиваем воду с уксусом, сахаром и солью. Доводим до кипения.

4. В банки (500 мл) выкладываем помидоры, вливаем маринад.

5. Стерилизуем с крышками десять минут. Закатываем.
   

Ключевые слова:

ID: 135265

Зеленые помидоры с чесноком на зиму: простые рецепты

На зиму можно заготавливать не только спелые томаты. Плоды молочной спелости также получаются весьма вкусными, если правильно их приготовить. Зеленые помидоры с чесноком получаются пряными и ароматными. В этой статье представлены лучшие рецепты на любой вкус.

Зеленые помидоры быстрого приготовления

 

Фото зеленых помидоров быстрого приготовления

Самые быстрые и простые рецепты маринования зеленых томатов не требуют закатки. Такие блюда делают в банках, закрытых пластиковыми крышками или железными, закручивающимися.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Хрен – 3 листочка;
• Черная смородина – 5 листочков;
• Укроп – 2 зонтика;
• Перец – 3-6 горошин;
• Соль – 60 г;
• Вода – 1 л.

Важно!

Чем плотнее наполнена банка томатами, тем меньше маринада для заливки потребуется.

Приготовление:

1. Овощи, зелень вымываются под проточной водой. Чеснок необходимо очистить и также промыть.
2. Банки моются и стерилизуются. В них выкладывают зелень и половину зеленых томатов. Затем слой перетертого чеснока и опять томаты, зелень.
3. В кастрюле делается рассол из соли, воды, который после закипания разливают по банкам.
4. Остается лишь закрыть банки пластиковой или железной, закручивающейся крышкой и оставить остывать.

Хранить консервацию быстрого приготовления можно в холодильнике или погребе, где холодно. Через месяц томаты промаринуются и будут готовы к употреблению.

Простой рецепт зеленых помидор без стерилизации

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото простого рецепта зеленых помидор без стерилизации

Многие блюда на зиму можно делать без стерилизации. И все же банки перед использованием обязательно стерилизуются или хотя бы тщательно вымываются содой.

Ингредиенты:

• Зеленые томаты – 1,5 кг;
• Сладкий перец – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Морковь – 500 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Душистый перец – 2-3 горошины.

Маринад:

• Сахар – 150 г;
• Соль – 50 г;
• Подсолнечное масло – 150 мл;
• Уксус (9%) – 50 мл.

Важно!

Для консервирования берутся зеленые помидоры молочной спелости. Темно-зеленые плоды лучше брать не рекомендуется!

Приготовление:

1. Овощи вымывают, те, что нужно, очищают. Сладкий перец, чеснок, морковь, лук нарезаются как удобно, можно соломкой, кружочками или дольками.
2. Томаты режутся на 4-8 частей в зависимости от размера плодов.
3. Овощи перекладываются в эмалированную кастрюлю, туда же добавляется соль, сахар, масло подсолнечное, перец и уксус. Полученная смесь перемешивается и настаивается до 5 часов.
4. После того как овощи пустили сок их помещают на огонь, доводят до кипения и варят до 30 минут.
5. Готовое блюдо раскладывается по банкам и укупоривается без стерилизации. А чтобы оно не взорвало, в каждую емкость добавляют по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Фото зеленых помидоров с чесноком и зеленью

Зеленые помидоры с чесноком будут иметь приятный, пряный аромат, если добавить в них побольше зелени, предлагаем вашему вниманию простой рецепт.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1,2 кг;
• Чеснок – 6 зубцов;
• Петрушка – 40-80 г;
• Корень хрена – 16 г;
• Перец острый – 1 стручок;
• Черный и душистый перец – по 4 горошины;
• Лавр – 2 листика.

Маринад:

• Сахар – 160 г;
• Соль – 120 г;
• Уксус (9%) – 30 мл;
• Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Томаты отмачиваются и вымываются. Затем их необходимо разложить в банки. Разрезаются только самые крупные плоды, которые не проходят в горловину.
2. В банки также раскладывают чеснок, хрен, петрушку, острый перец. Желательно их порезать, хотя бы большими кусками, чтобы лучше отдавали аромат. Добавляют ко всему прочему также лавр, черный, душистый перец.
3. В сотейнике до кипения доводится вода, ею заливают томаты, накрывают банки крышками и оставляют на 15-20 минут.
4. По истечению времени воду сливают назад в сотейник, засыпают туда сахар, соль и доводят до кипения. После закипания в рассол добавляется уксус и выключается.
5. После того как рассол готов, он разливается по банкам и они закатываются.

Такая закуска с чесноком и зеленью будет готова только через 1,5-2 месяца после приготовления, когда хорошо промаринуется.

Зеленые томаты с чесноком и перцем

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото зеленых томатов с чесноком и перцем

Плотные, острые, с ароматом чеснока и петрушки – такие удивительные помидорчики можно сделать в домашних условиях без особых усилий.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг;
• Чеснок – 200 г;
• Сладкий перец – 4 шт.;
• Острый перец – 2 стручка;
• Петрушка – 60 г.

Маринад:

• Сахар – 250 г;
• Соль – 120 г;
• Уксус (9%) – 200 мл;
• Вода – 2,5 л.

Интересно!

Если с зелеными томатами закрывается перец, то лучше брать его красного, желтого или оранжевого цвета. В баночках такой контраст цветов смотрится превосходно.

Приготовление:

1. Сладкий и острый перец, чеснок очищаются. Их необходимо нарезать дольками. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, чтобы получилась однородная, кашеобразная масса.
2. Зеленые помидоры вымываются под проточной водой и нарезаются. Мелкие можно на 2-4 дольки, а большие на 6-8 долек.
3. Петрушка вымачивается в воде, чтобы вся грязь отмылась и нарезается.
4. В общей миске смешиваются томаты, перекрученный перец с чесноком и зелень. Важно, чтобы ингредиенты равномерно размешались, чтобы томаты были тщательно обмазаны смесью с чесноком и перцем, тогда они полноценно промаринуются.
5. Банки заранее вымываются и стерилизуются удобным способом, крышки для них также важно проварить, чтобы уничтожить любые бактерии.
6. По банкам распределяют приготовленную закуску.
7. В кастрюльке делается рассол. Его важно проварить и после закипания залить банки с закуской.
8. Теперь томаты важно стерилизовать, потому что сама закуска не варилась, а насыпалась в банки сырой. Стерилизовать можно как нравится, главное выдержать время. Полулитровые банки стерилизуют – 10-15 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-литровые – до 35 минут.
9. Готовые банки укупоривают, переворачивают и укутывают в плед до остывания.

Для этого рецепта можно брать томаты большого или малого размера. Так как их все равно приходится резать, это не имеет большого значения.

Рецепт помидор с чесноком и морковью

Фото рецепта помидоров с чесноком и морковью

Еще один не трудный рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму делается с добавлением моркови.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Зеленые помидоры – 1,2 кг;
• Чеснок – 1-2 головки;
• Морковь – 3-5 штук среднего размера;
• Зеленый сельдерей – 40 г;
• Острый перец – 1 стручок.

Маринад:

• Сахар – 16 г;
• Соль – 60 г;
• Уксус (9%) – 2 ст. л.;
• Черный перец – 4-6 горошин;
• Душистый перец – 4 шт.;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Кориандр – 4-6 шт.;
• Лавр – 2 шт.

Приготовление:

1. Чеснок и морковь очищаются, затем промываются вместе с томатами, сельдереем, острым перцем.
2. Морковь режется кружочками, чеснок также.
3. Томаты надрезаются с одной стороны, в середину кладется долька моркови, долька чеснока.
4. Когда все помидорчики подготовлены, их укладывают в стерилизованные банки, туда же добавляют сельдерей и острый перец.

Важно!

Острого перца в разные рецепты можно класть больше или меньше. Все зависит от личных предпочтений. Чем острее нужно блюдо, тем больше его добавляют.

5. В сотейнике делается рассол. Все ингредиенты мешают, а когда жидкость закипит, в нее добавляют уксус и выключают.
6. Готовый рассол заливается в наполненные банки.
7. Теперь нужно стерилизовать. Емкости накрывают крышками и ставят на стерилизацию. Как только процесс завершится, их укупоривают, переворачивают дном вверх и накрывают одеялом, чтобы они медленно остывали в течение суток.

Зеленые помидоры с чесноком – необычная закуска на зиму. Готовое блюдо можно употреблять, в чистом виде или использовать для приготовления зимних салатов. В основе почти всех рецептов лежат зеленые томаты, дополняемые чесноком и разнообразными пряностями, другими овощами. При желании их состав и количество можно корректировать по вкусу, чтобы блюдо понравилось всей семье.

Вкусные зелёные помидоры с чесноком и острым перцем без закатки | My CookBook

В регионе, где я проживаю, начался сезон зелёных помидор. Прилавки на рынке ломятся от обилия зелёных и бурых плодов. Употреблять их в пищу в необработанном виде не рекомендуется, можно и отравиться. А вот консервировать или мариновать – это, пожалуйста. Вот и мне очень сложно пройти мимо прилавков, так как знаю какую вкуснятину можно из них приготовить.

Рецептом, который хочу вам сегодня показать, со мной поделилась моя кума. Он довольно простой, проверен временем и готовить по нему одно удовольствие. Закуска получается действительно вкусной, ароматной, в меру острой, в общем результат вас порадует. Кстати, зелёные маринованные помидоры могут употреблять все, у кого нет противопоказаний (например, заболевания ЖКТ).

Ингредиенты:

• 3 кг зелёных помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 – 2 стручка горького перца
• 2 – 3 головки чеснока
• 120 мл 9% столового уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара

Рецепт зеленых помидор быстрого приготовления:

Помидоры хорошенечко моем. Разрезаем на 8 – 12 частей, в зависимости от размера.

Помидоры должны быть твердыми, без повреждений. Чтобы закуска выглядела красиво, можно взять не только зелёные, но и бурые плоды.

Очищаем чеснок. Моем, разрезаем пополам сладкий перец. Удаляем перегородки и семена. Также очистить от семян нужно и острый перец.

Помните, что с острым перцем в целях безопасности лучше работать в перчатках. Только так вы сможете избежать ожога рук и попадания сока перца на другие участки тела и в глаза.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, займёмся приготовлением маринада. Для этого в мясорубке перекручиваем сладкий и острый перец, чеснок.

Аромат получается просто божественным!

Отправляем перекрученные овощи к помидорам. Добавляем соль, сахар, вливаем уксус.

Хорошо всё перемешиваем. Накрываем ёмкость крышкой, марлей, сложенной в два/ три слоя или затягиваем пищевой плёнкой.

Если будете использовать плёнку, оставьте несколько отверстий для доступа воздуха, чтобы помидоры «не задохнулись».

Оставляем на сутки в тёплом месте. Периодически (один раз в три/ четыре часа) перемешиваем помидоры для равномерного маринования. Готовую закуску раскладываем по банкам, закрываем крышками. Храним в холодильнике.

А вы готовите зелёные помидоры? Делитесь своими секретами)) Готовьте с любовью и до скорых встреч!

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком. Наш любимый рецепт

Автор Анатолий На чтение 7 мин Просмотров 831 Опубликовано 20.09.2021

Здравствуйте, уважаемые читатели. Лето уже давно закончилось, а у нас еще идут заготовки на зиму. Можно так сказать, что это одни из последних заготовок, во всяком случае из помидор. И хоть на оптовых базах еще есть красные помидоры, мы уже перешли на зеленые.

В ассортименте должно быть все, на любой вкус. А последнее время мне нравится острая еда, это касается и заготовок. Вот и сегодня покажу вам как мы делаем острые зеленые помидоры с перцем и чесноком на зиму. Рецепт простой, конечно не самый быстрый, но очень вкусный. Мы много делали разных заготовок из зеленых помидор, и этот рецепт у нас является лучшим.

Конечно мы в рецепте можем изменить количество ингредиентов, но одно останется неизменно, разрезаем и в середину кладем начинку из чеснока. Именно чеснок придает неповторимый вкус и аромат нашему блюду.

Ингредиенты для приготовления мы используем доступные, осенью всегда есть в холодильнике, кроме конечно основного продукта. За ним сейчас приходится немного поохотиться.

Дело в том, что сейчас мы переехали, и не смотря на близость столицы, здесь очень мало мест, где можно купить домашние продукты. А те «бабки», которые сидят под магазином, цены не сложат своему товару. Да и ассортимент у них желает лучшего.

Купили у одной из них помидоры, скажем так повезло. И хоть они разные по размеру и степени созреваемости, мы из них сделаем вкуснятину.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1.7 — 1.8 кг
• Чеснок — 100 гр.
• Острый перец — 100 гр.
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Петрушка — 50 гр.
• Укроп — 50 гр.

Первым делом помоем все ингредиенты, которые моются. Теперь приготовим начинку. Это можно сделать при помощи мясорубки, или по желанию и блендером. Результат получается практически одинаковый. Мы будем делать с помощью блендера.

Срезаю с острого перца плодоножки и разрезаю на более мелкие части. Мы семена из перца не убираем. Именно семена и дадут нам остроту, чего мы и добиваемся.

Затем добавляем очищенный чеснок. Он придает не только остроту, а и непревзойденный аромат. Именно за этот аромат и вкус мы и любим зеленые помидоры.

Чеснок можно брать любой, но мне больше нравится именно домашний, а не привозной. Он и ароматней и «злее».

Перебиваем все на блендере. По времени это займет меньше минуты, во всяком случае у нас так было. Но для этого нужен мощный блендер, слабый может не справится. Ведь продукты мы взяли не очень сочные.

Я еще добавил в чашу блендера и ножки укропа, они у нас толстые и зеленые, и в нарезке просто были бы неудобные. А так и лишняя влага, и тот же аромат.

Вы, например, можете вообще укроп не использовать, или положить в банку зонтики, если они есть. У нас он покупной, и зонтиков нет.

Остальной укроп и петрушку нарезаем не очень крупно. Можно даже примять зелень, чтобы она лучше перемешалась с чесноком и перцем. И хорошо все перемешиваем. Можно сказать, что наша начинка готова.

Дошла очередь и до помидор. В идеале брать помидоры одного размера и одной степени созреваемости. Так они будут равномерно просаливаться. Самые вкусные зеленые помидоры получаются именно из плодов молочного цвета. Можно даже немного буроватые.

У нас они разные, а значит будут дольше укисать. Но те, которые бурей, можно будет брать и раньше.

Крупные помидоры разрезаем на 4 части, а мелкие на 2. Только мы до конца не дорезаем, чтобы помидор был красивым, и в него можно было положить начинку.

В целях экономии места можно конечно порезать их и на кусочки. Так больше влезет в банку. Тогда просто начинку положите в банку и зальете рассолом.

Приготовим рассол. Для этого берем холодную воду. Воду желательно брать не водопроводную, а из родника или очищенную.

Почему так. Дело в том, что вода бывает разной по составу, и если вдруг в это время у вас чистят трубы, то в составе может оказаться как хлор, так и кальцинированная сода. Тогда помидоры будут квашней, причем невкусной.

Я говорю так исходя из личного опыта. Я жил в разных местах, и каждое хозяйство периодически очищает трубы. В одном месте это был хлор, прям на запах было слышно. А в другом месте это была сода. После душа даже кожу стягивало, и шелушилась.

В чистую холодную воду добавляем соль и сахар. Растворяем помешивая. В холодной воде не охотно растворяются соль и сахар, поэтому мы это сделали немного раньше, до начинки помидор.

Теперь приступим к фаршированию или правильней сказать к начинке помидор чесноком и перцем. Хоть там есть еще и зелень, но основной вкус дадут именно чеснок с перцем.

Стараемся распределить всю начинку равномерно на все помидоры. Выкладывать помидоры в 3 литровую банку надо разрезом вверх, чтобы при заливке начинку не вымыло на дно банки.

После того как все помидоры начинили, мы споласкиваем емкость, где у нас была начинка, и через ложку аккуратно выливаем в банку. Как это сделать хорошо видно в видео рецепте, который находится ниже.

После заливки я накрываю банку обычной бумажной салфеткой и закрепляю её резинкой. Мне это нужно для того, чтобы туда не попала мошка. У нас активно идет процесс заготовок, и появилась мошка «пьяница».

Можно конечно и крышкой пластиковой накрыть, но мы оставляем на несколько дней в теплом месте, чтобы быстрее началось брожение.

Вот посмотрите, идет активное выделение воздуха, и крышку при этом сорвало бы. Это у нас на второй день стояния в квартире. После того, как зеленые помидоры начали бродить, мы их накрываем пластиковой крышкой и убираем в холодное место.

Это может быть и балкон(утепленный, чтобы мороза не было), и подвал. Холодильник конечно тоже подойдет, но я все же не рекомендовал бы. Все же при брожении стоит запах чеснока, и весь холодильник пропитается этим запахом.

Сколько готовятся такие помидоры. Вообще из нашего опыта, то надо как минимум дней 30. Во-первых, они хорошо просолятся, а во вторых, из зеленых помидор выйдет солонин. А он как известно ядовит. Самые вкусные помидоры оказываются именно последние, когда они пролежали в рассоле месяца два, или даже больше.

Перед подачей на стол мы обычно помидоры прополаскиваем в рассоле, чтобы убрать начинку, или ту зелень, которой мы фаршировали их.

Где купить зеленые помидоры. Это зависит от того где вы живете. Например скажу из личного опыта, где я их встречал. Самое желательное — это у людей, которые после уборки огорода вынесли излишки. Это могут быть и центральные рынки, и конечно же стихийные. Например у метро или магазина.

Я встречал в крупных магазинах вместе с другими овощами. Так же встречал и на оптовых базах. Я люблю иногда делать закупки впрок, особенно сейчас, когда появилось место где хранить овощи.

И конечно же видео рецепт, как и писал выше. Чтобы не осталось вопросов, или недопонимания по рецепту. Если же остались, то с удовольствием отвечу в комментариях к этой статье.

А знаете ли вы, что их можно не только квасить, а еще и жарить.

Так же хочу услышать от вас ваш рецепт помидор. Мы любим узнавать новые рецепты, и конечно же попробуем приготовить по нему. Что вы вообще делаете из зеленых помидор?

Острые зеленые помидоры с чесноком и перцем

 

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и болгарским перцем

Главная » Разное » Зеленые помидоры на зиму с чесноком и болгарским перцем

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание:
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Маринованные зеленые помидоры
Салат из зеленых помидор на зиму
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком
Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов
— Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

ogorodlegko.ru

Маринованные зеленые помидоры с перцем

Маринованные зеленые помидоры с перцем являются одним из вариантов домашних заготовок. Лучше не использовать томаты насыщенного зеленого оттенка, как и слишком маленькие плоды, из-за высокого содержания токсичных веществ.

Рецепты маринования зеленых помидор с перцем

Маринованные заготовки получают в результате измельчения овощей, добавления масла, соли и уксуса. Закуску готовят с помощью маринада, которым заливают овощные компоненты.

Рецепты с болгарским перцем

С помощью болгарского перца заготовки приобретают сладковатый вкус. Дополнительно потребуются и другие ингредиенты – лук, морковь, чеснок.

Рецепт без варки

Сырые овощи, которые не подвергались тепловому воздействию, сохраняют максимум полезных свойств. Чтобы продлить длительность хранения, предварительно нужно простерилизовать банки.

Без тепловой обработки помидоры с болгарским перцем готовят следующим путем:

1. Недозревшие томаты нужно помыть и разделить на четвертинки.
2. Потом полученную массу засыпают солью и оставляют на пару часов. Это способствует выделению сока и уменьшению горечи.
3. Килограмм болгарского перца чистят от семян и нарезают полукольцами.
4. Килограмм лука следует порубить кубиками.
5. С томатов сливают жидкость и добавляют к ним остальные овощи.
6. Компоненты следует перемешать с добавлением соли (половина стакана) и сахарного песка (3/4 стакана).
7. Для маринования необходимо дополнить смесь уксусом (полстакана) и растительным маслом (0,3 л).
8. Овощную массу распределяют по банкам, прошедшим стерилизацию, и закупоривают крышками.

Маринование в масле

Для маринования овощей можно использовать оливковое и подсолнечное масло. Порядок готовки в таком случае примет определенный вид:

1. Мясистые недозревшие томаты (4 кг) режут кольцами.
2. Килограмм болгарского перца шинкуют полукольцами.
3. Чесночную головку чистят, а зубчики шинкуют пластинами.
4. Аналогичное количество лука и моркови нужно накрошить тонкими брусками.
5. Компоненты смешивают и засыпают стаканом соли.
6. В течение 6 часов нужно дождаться выделения сока, который нужно слить.
7. На плиту ставят греться растительное масло (2 стакана).
8. Горячим маслом заливают овощную нарезку, обязательно досыпают стакан сахара.
9. Приготовленный салат в горячем виде раскладывают по банкам.
10. Их пастеризуют в кастрюле с кипящей водой на протяжении 10 минут.
11. Затем нужно закатать емкости крышками и после остывания поместить в прохладное место.

Закуска «Ассорти»

Вкусную закуску получают в результате использования различных сезонных овощей и фруктов. В данном рецепте помимо зеленых томатов применяется болгарский перец и яблоки.

Порядок приготовления закуски «Ассорти» является следующим:

1. Килограмм неспелых томатов достаточно тщательно вымыть, поскольку они маринуются целыми.
2. Два яблока разрезают на четвертинки, сердцевину нужно вырезать.
3. Болгарский перец режут тонкими полосками.
4. Трехлитровую банку заполняют томатами, перцем и яблоками, к ним добавляют 4 зубчика чеснока.
5. В банку наливают кипяток, выдерживают четверть часа и сливают воду. Затем процедуру повторяют в аналогичном порядке.
6. Для получения маринада овощей сначала кипятят литр воды, куда нужно досыпать 50 г сахара и 30 г соли.
7. Когда начнется процесс закипания, нужно выждать пару минут и выключить плитку.
8. В банку переливают маринад и 0,1 л уксуса.
9. Из специй можно выбрать перец горошком и гвоздику.
10. Емкости закупоривают крышками и ставят под покрывало до полного остывания.

Рецепты с острым перцем

Закуски с горьким перцем становятся более острыми на вкус. При работе с ним рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожных покровов.

Рецепт с чесноком и зеленью

Самым простым способом зеленые томаты консервируют совместно с чесноком и зеленью. Порядок приготовления заключается в следующем:

1. Килограмм недозревших томатов режут небольшими ломтиками.
2. Стручковый острый перец шинкуют кольцами.
3. Петрушку и кинзу (по одному пучку) необходимо нашинковать.
4. Четыре зубчика чеснока ставят под пресс.
5. Ингредиенты соединяют в одной емкости, можно использовать стеклянную банку или эмалированную посуду.
6. К овощам насыпают столовую ложку поваренной соли и две ложки сахара.
7. Для маринования необходимо долить две ложки уксуса.
8. На сутки банки оставляют в холодильнике, после чего консервированные овощи можно подавать их к столу.

Фаршированные помидоры с чесноком

Необычный вид имеет закуска из зеленых томатов, начинкой для которых служит чеснок и зелень. Рецепт ее приготовления заключается в следующем:

1. Неспелые томаты (10 шт.) нужно помыть и сделать в них надрезы.
2. Чеснок чистят и разделяют на зубчики. Их потребуется 14 шт. Каждый зубчик разрезают пополам.
3. Пучок петрушки и укропа следует мелко порубить.
4. Томаты фаршируют чесноком (по 2 куска на одну штуку) и зеленью.
5. Горький перец режут полукольцами.
6. На дно стерилизованной банки помещают перец, оставшуюся зелень и чеснок, затем заполняют ее томатами.
7. На огонь ставят воду (3 л), насыпают в нее по 70 г сахарного песка и крупной соли.
8. Из специй применяют сушеную гвоздику и перец горошком (по 5 шт.).
9. Обязательно доливают 200 мл уксуса, когда жидкость начнет кипеть.
10. Кипящим маринадом заливают содержимое емкости.
11. Закупорить банку необходимо железной крышкой.
12. Овощи маринуют в холоде.

Фаршированные помидоры с чесноком и хреном

Еще один вид начинки для фарширования томатов получают путем сочетания сразу нескольких компонентов: жгучего перца, чеснока и хрена. Порядок готовки включает следующую последовательность действий:

1. Недоспелые помидоры (5 кг) следует помыть и надрезать до середины.
2. Для начинки измельчают корень хрена, зубчики от чесночной головки и перец чили. Их можно прокрутить через мясорубку или в блендере.
3. Начинку помещают в томаты, которые укладывают в стеклянные банки.
4. Для маринования требуется вскипятить 2 л воды, растворить в ней сахарный песок (1 стакан) и поваренную соль (50 г).
5. После снятия с плиты доливают в маринад 0,2 л уксуса.
6. Заливкой наполняют стеклянные емкости, которые затем необходимо закрыть крышками из полиэтилена.

Комбинированные рецепты

Болгарский и острый перец используются для получения овощных салатов. В сочетании с зелеными томатами получают дополнение к основным блюдам.

Закуска по-корейски

Острая закуска напоминает корейские блюда, в которых преобладают специи. Ее готовят согласно определенному алгоритму:

1. Неспелые томаты (12 шт.) режут произвольным образом.
2. Два сладких перца шинкуют небольшими кусочками, устранив сначала семена и перегородки.
3. Чеснок (6 долек) пропускают через пресс.
4. Жгучий перец режут полукольцами. Вместо свежего перца, можно использовать молотый красный перец, которого потребуется 10 г.
5. Компоненты смешивают, к ним добавляют небольшую ложку соли и две ложки сахарного песка.
6. Готовый салат раскладывают по банкам, подвергавшимся стерилизации.
7. Хранить закуску нужно в холодильнике.

Рецепт с морковью и луком

Вкусный салат, сочетающий несколько овощных компонентов, получают холодным методом. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно стерилизовать банки.

Такой рецепт представляет собой следующую последовательность действий:

1. Неспелые томаты массой 3 кг разрезают на кусочки.
2. Полкилограмма моркови измельчают при помощи корейской терки.
3. Три луковицы шинкуют тонкими полукольцами.
4. Три чесночных головки нужно разделить на дольки и натереть на мелкой терке.
5. Килограмм сладкого перца режут соломкой.
6. Перец чили (2 шт.) нужно мелко порубить.
7. Овощные компоненты перемешивают, к ним нужно добавить стакан сахарного песка и три больших ложки соли.
8. Затем овощи заливают стаканом растительного масла и половиной стакана 9%-го уксуса.
9. Салат оставляют мариноваться на полчаса.
10. Для хранения заготовок потребуются стеклянные банки, которые стерилизуют в духовке.
11. В глубокую кастрюлю наливают воду и опускают в них банки, чтобы жидкость покрывала их до горлышка.
12. В течение 20 минут емкости стерилизуют на слабом огне, затем закрывают их крышками.

Рецепт с капустой и огурцами

В конце сезона консервируют овощи, созревающие в этот период. Чтобы замариновать овощи, нужно придерживаться следующего алгоритма:

1. Зеленые томаты (0,1 кг) режут кубиками.
2. Болгарский и жгучий перец (по 1 шт.) шинкуют полукольцами. Сначала нужно устранить из них семена.
3. Огурцы (0,1 кг) режут брусками. Переросшие овощи нужно очистить от кожуры.
4. Небольшую морковь шинкуют тонкой соломкой.
5. Капусту (0,15 кг) нужно порубить на узкие полоски.
6. Одну луковицу нарезают полукольцами.
7. Через давилку пропускают чесночный зубчик.
8. Ингредиенты смешивают, затем оставляют на час, чтобы появился сок.
9. Тару с овощами ставят на огонь. Овощи должны хорошо прогреться. Смесь не доводят до кипения.
10. Перед консервированием нужно добавить половину столовой ложки уксусной эссенции и пару ложек масла.
11. Овощную массу распределяют по банкам, которые стерилизуют в емкости с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Заключение

Зеленые томаты с перцем можно замариновать различными способами. Овощи берутся в сыром виде или подвергаются тепловой обработке. Одним из вариантов является фарширование томатов начинкой из чеснока и перцев. Емкость под заготовки обязательно стерилизуют и закупоривают с помощью ключа.

fermilon.ru

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

 

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры! Готовить, готовить, и еще раз готовить! Помидорки получаются немного твердые, слегка хрустящие, с потрясающим ароматом чеснока и петрушки. Острый перчик можете добавлять по вкусу, но мне кажется, что с ним намного вкуснее. По многочисленным просьбам гостей сайта я изменила рецепт, и дополнительно стерилизовала банки с помидорами, чтобы заготовку можно было хранить в квартире, при комнатной температуре. Теперь рецепт точно можно считать удачным

Ингредиенты:

Выход: 8,5-9,0 литра, зависит от плотности наполнения банок

• помидоры зеленые 5 кг
• очищенный чеснок  200 г
• красный сладкий перец 4 шт.
• 2 шт. горького перца
• большой пучок петрушки

Маринад:

• вода  2,5 л
• соль 120 г
• сахар 250 г
• 9% уксус 200 мл. (или 300 мл. 6%)

Приготовление:

Болгарский перец моем проточной водой, вырезаем плодоножку и семена, затем режем на полоски, которые будет удобно помещать в мясорубку. Чеснок чистим, споласкиваем водой, его мы тоже будем измельчать в мясорубке. Не забудьте также про острый перец, который добавляется по вкусу.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Чеснок и перцы измельчаем в мясорубке, или с помощью блендера.

В глубокой и просторной миске соединяем помидоры, перекрученную смесь перцев и чеснока, и порезанную петрушку. Тщательно перемешиваем помидоры ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Наполняем помидорами сухие стерильные банки.

Ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике и кипятим до полного растворения соли и сахара.

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами по резьбу на горлышке. Старайтесь наполнять банки помидорами как можно плотнее, тогда маринада точно хватит, если же увидите, что маринада не хватает, то сварите дополнительно маленькую порцию.

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: на дно широкой кастрюли стелим тканевую салфетку, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками. Затем наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10-15 минут, литровые 20-25 минут, трехлитровые 30-35 минут.

Затем банки с помидорами достаем, закатываем или завинчиваем крышками, обязательно переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Хранить банки с консерваций можно в квартире, при комнатной температуре, но попробовать их можно будет не раньше, через месяц.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

4.3 (86.67%) 6 votes

home-restaurant.ru

Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму самая пикантная заготовка. Недозрелые помидоры бывают очень вкусными в виде салата и закуски. Хотя и способом соления они имеют особый статус необычного рецепта.

Многие консервированные салаты на зиму уже проверены временем, а вот рецепты из зеленых помидор многие просто не знают. В осеннюю пору заготовок люди ищут необычные рецепты. Оказывается, они есть, чтобы стать украшением семейного стола.

Сегодня заготовим зеленые помидоры на зиму так, чтобы они были вкусными и ароматными. А ваши друзья и знакомые спрашивали описание рецепта.

Рецепт зеленых помидор с перцем и чесноком на зиму

Приготовьте по этому рецепту необычную закуску в банке, чтобы зимой кушать ее со многими вторыми блюдами.

Необходимые продукты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Лук — 0.5 кг
• Сладкий болгарский перец — 0.5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Красный горький перец — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Столовый уксус — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 40 г
• Сахар — 40 г
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление заготовки

1. Очистите лук и нарежьте его тоненькими кружочками.
2. Зеленые помидоры тоже нарежьте тонкими кружочками.
3. Целый сладкий перец бланшируйте 2 минуты в кипятке. Потом обдайте холодной водой, удалите семена и нарежьте полосками.
4. Головку чеснока очистите и нарежьте пластинками.
5. Горький красный перец нарежьте колечками.
6. Петрушку помойте и мелко порубите.
7. Все подготовленные овощи и зелень соедините вместе в просторной емкости. Добавьте сахар, соль, растительное масло, столовый уксус, черный перец горошком. Все аккуратно перемешайте.
8. Затем получившуюся овощную смесь выложите в стерилизованные банки и прикройте крышками.
9. Стерилизуйте 0.5 литровые банки 20 минут, а литровые — 25 минут.
10. Далее закатайте, переверните, укутайте и оставьте так до остывания.
11. Потом уберите банки в погреб.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-украински

Украинский рецепт делается из бурых помидор с добавлением зеленых. Или только из бурых, или только из зеленых.

Потребуется:

• Зеленые или бурые помидоры — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки — 200 г
• Петрушка (зелень) — 30 г
• Столовый уксус — 0.15-0.3 л
• Растительное масло — 0.5 л
• Соль — 50-100 г
• Душистый перец — 10 горошин
• Черный перец — 10 горошин
• Гвоздика — 10 бутонов
• Лавровый лист — 7-10 шт.

Способ приготовления

1. Средней величины мясистые помидоры разрежьте на 4-6 долек.
2. Из перца вырежьте семена и нарежьте его кусочками размером 1х2 см или 1х2 см.
3. Коренья петрушки и морковь очистите и нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм.
4. Зелень петрушки помойте и мелко порежьте.
5. Растительное масло доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Затем охладите до 70 градусов С.
6. Чистые банки подогрейте, налейте в них горячее масло и положите пряности.
7. Подготовленные овощи смешайте, добавьте по вкусу соль и уксус. Плотно уложите овощи в банки с растительным маслом.
8. Стерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 50 минут, литровые — 60 минут.

Салат на зиму из зеленых помидор с капустой — просто объедение

Рецепт такого салата позволяет приготовить потом зимние вкусные щи.

Продукты:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Белокочанная капуста — 1 кг
• Крупные луковицы — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль — 30 г
• Столовый уксус — 0.3 л
• Черный перец — 7 горошин
• Душистый перец — 7 горошин

Процесс готовки

1. Помидоры нарежьте ломтиками.
2. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте.
3. Лук очистите и измельчите.
4. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте его полосками шириной 2-3 см.
5. Подготовленные овощи смешайте вместе и посолите.
6. Получившуюся смесь переложите в эмалированную кастрюлю, а сверху положите кружок. Еще положите гнет и оставьте на 8-12 часов.
7. После этого слейте выделившийся сок. Заправьте овощи пряностями, сахаром и уксусом. Потом доведите до кипения и варите 10 минут.
8. Далее уложите горячую смесь в чистые банки и стерилизуйте в кипящей воде.
9. Время стерилизования пол-литровых банок — 12 минут, а литровых — 15-20 минут.

Видео о том, как сделать заготовку из зеленых помидоров без варки

Обязательно попробуйте сделать такой рецепт салата на зиму. Разочарований не будет.

В видео автор очень подробно рассказал рецепт по шагам. Готовьте также, чтобы зимой открыть баночку с вкусной и полезной закуской.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

В этом рецепте присутствует способ стерилизации банок.

Потребуются продукты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 900 г
• Лук — 600 г
• Зелень сельдерея — 75 г
• Соль — 40 г
• Молотый черный перец — 7 г
• Сахар — 40 г
• Уксус — 1 ст. л.

Ход работы

1. Зеленые помидоры средней величины вымойте. Потом нарежьте их дольками или пластинками.
2. Красный мясистый перец бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Затем охладите в холодной воде и уберите семена. Плоды перца нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. Зелень сельдерея мелко порежьте.
5. Все подготовленные овощи смешайте. Еще положите соль, сахар, перец, уксус и уложите смесь в банки.
6. Стерилизуйте пол-литровые банки — 15 минут, литровые банки — 25 минут.

Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Рецепт для людей, которым противопоказан уксус. Содержимое баночки оформляется в виде салата.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 500 г
• Морковь — 200 г
• Лук — 200 г
• Сладкий перец — 200 г
• Подсолнечное масло — 0.5 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Все овощи порежьте и перемешайте.
2. Затем уложите все в кастрюлю и добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца.
3. Варите на слабом огне до кипения.
4. Затем все перемешайте и разложите по чистым банкам.
5. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 20-25 минут.

Видео о том, как приготовить на зиму салат Дунайский

Зеленые помидоры на зиму прекрасно сочетаются с другими овощами.

Непременно заготовьте несколько баночек с зелеными помидорами. Все рецепты отменные и просты в приготовлении.

willcomfort.ru

Закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления

Из зеленых томатов получают вкусные закуски, на приготовление которых потребуется минимум времени. Предварительно нужно выбрать томаты, которые должны отличаться светлым почти белым оттенком. Такие овощи имеют хорошие вкусовые свойства и не содержат токсичных веществ.

Рецепты быстрых закусок из зеленых томатов

Закуску из зеленых помидоров быстро готовят с применением чеснока, различных видов перца, моркови и других овощей. Их можно замариновать на зиму, тогда они достигнут готовности примерно через сутки. Если ингредиенты подвергаются тепловой обработке, то их можно подавать на стол через несколько часов.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой вариант получения вкусной закуски из зеленых томатов заключается в использовании чеснока и маринада. Процесс готовки включает определенную последовательность этапов:

1. Два килограмма недозревших томатов режут на четвертинки.
2. Через давилку пропускают четыре зубчика чеснока.
3. Зелень в виде петрушки и укропа необходимо мелко порубить.
4. Все ингредиенты соединяют в общей емкости, к ним досыпают 2 большие ложки соли и 4 ложки сахара.
5. Смесь еще раз перемешивают с добавлением двух ложек уксуса. Нужно убедиться, что соль и сахар полностью растворились.
6. Затем доливают две ложки подсолнечного масла.
7. Из специй требуется столовая ложка черных или душистых перцев в виде горошин.
8. Емкость с томатами прикрывают крышкой и ставят в холодильник на зиму.

Рецепт со жгучим перцем

Получить заготовки быстрым способом можно с добавлением жгучего перца, делающего закуску более острой:

1. Для данного рецепта берут четыре килограмма мелких томатов без дефектов и повреждений.
2. Затем в миске с тремя литрами воды растворяют 3 ложки соли и 6 ложек сахарного песка. Также необходимо добить в маринад 2 столовые ложки яблочного уксуса концентрацией 5%.
3. Пучок укропа и петрушки мелко шинкуют.
4. Три чесночных зубчика режут пластинами.
5. На дно емкости укладывают чеснок и зелень, сверху помещают томаты. Если имеются крупные экземпляры, их лучше разрезать.
6. Сверху помещают стручок жгучего перца.
7. Овощи заливают маринадом, закрывают сверху крышкой и ставят в холодильник.
8. На приготовление закуски потребуются сутки.

Рецепт с болгарским перцем

Закуска с болгарским перцем отличается сладковатым привкусом. Ее приготовление происходит согласно следующему рецепту:

1. Килограмм недозревших томатов режут крупными ломтиками.
2. Затем переходят к болгарскому перцу, которого потребуется полкилограмма. Овощи очищают от семян и нарезают узкой соломкой.
3. Пучок свежей петрушки мелко рубят.
4. Три чесночных зубчика пропускают через пресс.
5. По желанию добавляют половину острого перца, который нужно нашинковать кольцами.
6. Ингредиенты смешивают и помещают в банку.
7. Для маринада берут два литра воды, где растворяют 50 г сахарного песка и 100 г соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего емкости снимают с огня и доливают в нее 0,1 л уксуса.
9. Маринадом заполняют банку, чтобы он полностью покрывал овощи.
10. Банку закрывают крышкой и держат при комнатной температуре для остывания.
11. Затем закуску хранят сутки в холодильнике, чтобы она достигла стадии готовности.

Острая закуска

Еще один метод получения острой закуски без стерилизации заключается в следующем:

1. Два килограмма неспелых помидор режут ломтиками.
2. Болгарский перец (4 шт.) следует разрезать пополам и почистить.
3. Стручок чилийского перца можно разрезать пополам, обязательно следует устранить плодоножку.
4. Десять чесночных зубчиков очищают от шелухи.
5. Все ингредиенты, кроме зеленых томатов, измельчают в блендере.
6. Томаты помещают в емкость для маринования, к ним добавляют овощную смесь из блендера, 100 г сахара и 60 г соли.
7. Пучок петрушки нужно мелко порубить и насыпать зелень в общую миску.
8. Для маринования в овощную массу следует внести по 0,1 л растительного масла и солового уксуса.
9. Смесь тщательно перемешивают, и раскладывают по банкам.
10. Заготовки держат 12 часов в комнатных условиях, потом их убирают в холод.
11. После нахождения в холоде в течение 12 часов закуску можно подавать к столу.

Рецепт с морковью

За сутки можно приготовить вкусную закуску с зелеными помидорами, которая также включает морковь и зелень. Порядок ее получения состоит из определенных этапов:

1. Два килограмма неспелых томатов нарезают крупными дольками.
2. Чесночные дольки (15 шт.) нарезают тонкими пластинками.
3. Четыре моркови шинкуют узкими брусками.
4. Пучок петрушки и сельдерея следует мелко порубить.
5. Стеклянные банки заполняют овощами послойно: сначала выкладывают зеленые томаты, затем чеснок, морковь и зелень. По желанию можно измельчить половину стручка перца чили и добавить его в заготовки.
6. Маринад для закуски можно получить путем кипячения 1,2 л воды и добавления пары столовых ложек соли сахара.
7. Когда приготовили маринад, кипящей жидкостью нужно заполнить банки и оставить их на 24 часа в комнатных условиях.
8. Через указанное время закуску подают к столу, а для хранения убирают ее на зиму в холодильник.

Закуска по-грузински

Быстрым способом готовится закуска по-грузински, которая состоит из зеленых томатов, различных видов перца и специй. Несмотря на обилие ингредиентов, делать такие заготовки достаточно просто:

1. Три килограмма недозревших томатов режут дольками.
2. Затем к ним досыпают две столовые ложки соли, перемешивают массу и ставят в прохладное место на два часа. Сверху можно придавить их тарелкой, чтобы выделилось большие жидкости.
3. Спустя отведенное время, выделившийся сок сливают.
4. Четыре луковицы режут полукольцами и прожаривают на сковороде. К луку добавляют специи (две ложки хмели-сунели или по ложке календулы и пажитника).
5. Два сладких перца следует покрошить полукольцами.
6. Два стручка жгучего перца измельчают кольцами.
7. Три головки чеснока следует покрошить тонкими пластинами.
8. Овощи перемешивают, к ним добавляют обжаренный лук вместе с маслом.
9. Из зелени используется пучок сельдерея и петрушки, которые мелко рубят.
10. Овощную массу заливают уксусом (250 мл) и растительным маслом (200 мл).
11. Готовую закуску получают спустя сутки. Хранить ее можно без стерилизации банок.

Рецепт с шампиньонами

Очень быстро готовят закуску, состоящую из зеленых томатов и других овощей, к которым нужно добавить шампиньоны. Такой рецепт предполагает выполнение следующих действий:

1. Недозревшие томаты (4 шт.) нужно покрошить кубиками.
2. Сырые шампиньоны (0,1 кг) режут пластинами.
3. Морковь следует порезать брусками.
4. Луковицу нарезают кубиками.
5. Два болгарских перца измельчают соломкой.
6. Половину острого перца.
7. Два чесночных зубчика измельчают в давилке.
8. На сковороду наливают немного подсолнечного масла, обжаривают на ней морковь и лук в течение 5 минут.
9. Затем добавляют на сковороду грибы и тушат их еще 5 минут.
10. Следующим этапом является добавление перцев и томатов.
11. Овощи тушат еще 7 минут, после чего добавляют соль по вкусу и чеснок.
12. Когда масса остынет, ее помещают в банки без стерилизации и ставят в холодильник на полчаса.
13. Затем можно подавать готовую закуску ко вторым блюдам.

Фаршированные помидоры

Оригинальной закуской к празднику станут фаршированные томаты. Для их приготовления требуется начинка, которую получают из овощей, зелени и специй.

Рецепт фаршированных томатов приведен ниже:

1. Плотные неспелые помидоры (1 кг) нужно помыть и сделать в них крестообразные надрезы.
2. Морковь и два болгарских перца и один жгучий чистят и измельчают в блендере.
3. По одному пучку петрушки и укропа мелко шинкуют.
4. Четыре зубчика чеснока нужно пропустить через пресс.
5. Измельченные овощи перемешивают.
6. Полученной массой шинкуют томаты.
7. Томаты укладывают в глубокую емкость и переходят к приготовлению маринада.
8. На литр воды требуется две ложки соли и половину ложки сахара.
9. Затем маринадом заливают овощи, сверху ставят груз.
10. Чтобы томаты хорошо просолились, потребуется два дня. Затем их можно подавать к столу, а хранить можно в банках без стерилизации.

Лечо из зеленых томатов

За пару часов можно приготовить лечо из сезонных овощей. Закуска долго хранится и подходит для использования зимой.

Рецепт готовки включает несколько стадий:

1. Незрелые томаты (3 кг) и болгарский перец (1 кг) крошат крупными кусками.
2. Килограмм лука режут соломкой.
3. Полтора килограмма морковь шинкуют тонкими брусками.
4. В посуду наливают немного масла, разогревают его и выкладывают нарезанные овощи.
5. Обязательно добавляют литр томатного сока.
6. В течение следующих 1,5 часов овощи варят на медленном огне.
7. Затем добавляют соль по вкусу и варят еще 10 минут.
8. Готовый продукт остужают и подают в виде закуски к столу.

Заключение

Зеленые томаты – это необычный ингредиент домашних заготовок, с помощью которого получают вкусную закуску. Подавать ее можно к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве гарнира. Зеленые томаты маринуют холодным способом или подвергают тепловой обработке. Хранить такие готовки можно без стерилизации банок.

fermilon.ru

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Томаты – родом из Южной Америки. Помидорчики зеленые – недозрелые овощи. В сыром виде кушать их практически невозможно. Домохозяйки и кулинары, экспериментируя, придумали различные рецепты консервирования зелененького овоща. Я пробовала несколько засолок и маринадов с недозрелым томатом. Понравившиеся, сегодня предложу вашему вниманию.

Такая закуска отлично выручает в холодное время года, когда хочется чего-то пикантного да необычного. И простейшее блюдо, к примеру, тушеная или запеченная картошка с зеленой закуской заиграет яркими красками.

А если в доме застолье — это просто незаменимое яство, обязательно попробуйте приготовить, Вам обязательно придется по вкусу.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью — пошаговый рецепт

По этому рецепту закрываем очень давно, закуска получается просто восхитительной! Из года в год зеленые томаты получаются очень пикантные и вкусные. Данный способ еще ни разу не подводил, рекомендую его и Вам! Вам точно понравится!

Для начала нужно приготовить следующие компоненты:

• Томаты зеленые.
• Сахар.
• Соль.
• Уксус.
• Листики хрена, укропа, сельдерея.
• Чеснок.
• Лаврушка.
• Перцы (болгарский и горошек).

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промываю, Нарезаю чеснок на колечки, болгарский – дольками. Делаю надрез помидора, как будто снимаю с него шапку. Внутрь вставляю листики петрушки, три колечка чесночка, по желанию можно добавлять, нарезанную тонкими кольцами, морковь. Я не добавляла.

Получились вот такие веселые, усатые мячики.

2. Банки просто отмываю с мылом, хорошо ополаскиваю, даю просохнуть на полотенчике. Крышки ошпариваю кипятком.

3. На дно баночки укладываю:

• венчик укропа;
• пять штук горошин черного перца;
• пару зубчиков, нарезанных, чесночка;
• листик смородины.

4. Начинаю аккуратно, шапочкой вверх, выкладывать фаршированные помидоры. Сбоку, размещаю дольки четыре красного болгарского перца. Верх закрывает листик хрена.

5. Осторожно заливаю в баночки вскипевшую воду, прикрыв крышки, оставляю на 15 минут.

6. Сливаю в кастрюльку воду, второй раз заливаю кипятком, таким образом, пропариваю зеленые помидоры.

7. Во второй раз слитый рассол ставлю на огонь. Добавляю в кастрюлю из расчета на 1 л. банку:

1. Соль – 0,5 ст. ложки
2. Сахар – 1 ст. ложка

8. Уксус 9% – 2 ст. ложки влить прямо в банку.

9. Заливаю помидорчики готовым составом и закручиваю баночки.

До остывания, храню под шубой вверх дном.

Это необычное и яркое блюдо сможет украсить любой стол.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком, рецепт пальчики оближешь

Кажется, что квашеная была капуста, как же так, причем здесь помидоры?

Оказалось, есть такой необычный рецепт, еще бабушки наши им пользовались. И мне приглянулся. Всего-то и надо помидорчики, чесночок и специи…

Ингредиенты: (на трех литровую банку):

• Коренья хрена и петрушки по 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль
• Сахар
• Зелень сельдерея
• Перец душистый и горошек – по 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Овощи промываем водичкой, просушиваю, баночку споласкиваю, стерилизовать не нужно.

2. Чеснок нарезаю на пластинки, горький перчик – колечками.

3. На дно емкости укладываю штук по пять листьев смородины и петрушки, коренья, перцы, лаврушку.

4. Помидор, только верхнюю часть надрезаю, но не полностью, чтобы не развалился.

5. Фарширую томаты чесноком, добавляю для вкуса зелень и острый перец.

Закладываю все в банку, заливаю холодной водой. Готовы будут к употреблению через десять дней.

Остренькая закуска красиво украсит стол и в праздничные дни и в будни.

Простой рецепт фаршированных зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Недозревшие томаты фаршируют разными овощными начинками. Я попробовала с горьким перцем, понравилось! Каждый год закручиваю и Вам расскажу, как я это делаю.

Состав:

• Помидоры – 4,5 кг.
• Чесночок – 250 гр.
• Горький и сладкий перцы – по 4 шт.

Для приготовления заливки (на 3 литра воды):

• Сахар – 300 гр.
• Столовый уксус – стакан 250 гр.
• Соль поваренная – пол стакана.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи, хорошо просушиваю. Банки просто содой отмываю и даю стечь.

2. У горького перчика отрезаю плодоножку, оставляя зерна внутри. Болгарский перец чищу полностью и перекручиваю их вместе с чесноком.

3. Получается вот такая кашица. Беру каждый зеленый плод и надрезаю их острым ножом так, чтобы внизу осталось немного для фиксации.

4. В получившиеся полости осторожно, при помощи ножа, заправляю получившуюся начинку и сразу же укладываю в банку.

5. Стараюсь плотнее укладывать томаты, так у меня получилось 4 банки. Две трешки и 2 однушки.

Заливаю, заранее подготовленным рассолом из сахарочка, соли и уксуса (количество расписала  вначале). Уксус вливаю в кипящий состав в самом конце.

6. Пока баночки с закуской не остыли, блюдцами прикрываю их.

7. Полностью остывшие баллоны, закрываю плотными капроновыми крышками. Ставлю в прохладненькое местечко, так они спокойно стоят до весны, если конечно их раньше не съедят.

Закуска вышла острая, с нежным ароматом перца.

Зеленые помидоры по-грузински с чесноком

Я очень люблю грузинскую кухню. Столько вкуснейших блюд готовят в Южных краях. Если однажды попробуешь, захочется приготовить у себя дома. Что я и сделала, сейчас вместе приготовим на зиму пикантную закуску из помидор.

Для грузинского блюда необходимо взять:

• Недозревший помидор
• Острый и болгарский перчики
• Зелень
• Чесночок
• Соль – на литр воды 2 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю все овощи и банки к закрутке: промываю, раскладывая на полотенце.

2. Все просохло, начинаем творить:

Мелко нарезаю петрушку, сельдерей, чесночок, болгарский перчик.

3. Ставлю вариться рассол, добавляю соль.

4. Можно и острым перцем заняться: (обязательно надеть перчатки) меленько нарезаю его, добавляю к нашему овощному «фаршу», перемешиваю, не снимая перчаток.

5. Крупные экземпляры надрезаю на четыре части, чтобы держались и не разваливались. Мелким делаю только один надрез.

6. Фарширую, надрезанные овощи, стараюсь плотнее закладывать зелень в плоды. Оставшийся «фарш», укладываю сверху, заливаю рассолом и прикрываю марлей и оставляю на 5 – 8 дней для выкисания.

Выкисшие овощи, храню под капроновой крышкой в холодильнике.

А в прошлый сезон нашла рецепт на ютубе и попробовала закрыть такие томаты поз железную крышку, мне очень понравилось. Делюсь этим видео с Вами:

Вкуснейшее выходит блюдо.

Зеленые фаршированные томаты с чесноком и зеленью в кастрюле

Если у вас есть возможность хранить свои консервации в погребе, то можно больше сразу приготовить. К примеру, в кастрюле, обязательно эмалированной, чтобы не испортить свои труды.

Начинаю засолку с приготовления всех составляющих:

• Перец «чили» – 8 шт.
• Соль – на литр воды 2 ст.л.
• перец горошек, лаврушка.
• Зеленые помидорчики – половина ведра.
• Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, хрен, листья смородины и вишни).
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

1. Процесс заготовки начинаю с мытья посуды и овощей. Чеснок разделяю на зубчики и чищу, горький перец (в перчатках), делю на несколько долек.

2. Пропускаю зелень укропа, чесночок и перчик через мясорубку.

3. Получившейся смесью можно фаршировать томаты, делая надрез их сверху, примерно до середины овоща.

4. Укладываем в подготовленную тару пряности (листы смородины и вишни), венчики укропа, лаврушку и аккуратненько один за другим томаты, разрезанной и нафаршированной стороной вверх.

5. Добавляю соль, заливаю кипятком, сверху укладываю листья хрена и укроп.

6. Обязательно ставлю тяжелый груз, чтобы придавить овощи. Я беру тарелку по размеру, устанавливаю на нее баллон, наполненный водой.

7. До готовности засолки нужно подождать 5 дней. Просолившиеся томаты перекладываю в стеклянную банку.

Такие помидорчики достаточно длительный срок спокойно стоят, не портятся. Однако мы свои съедаем очень быстро.

Фаршированные зеленые помидоры с аспирином

Нашпиговать зеленые плоды можно любыми понравившимися овощами или специями. Самые популярные «фарши» для зеленого помидора состоят из моркови, перца, чеснока, зелени.

Перечисленные ингредиенты смешиваются в разных вариациях: перец с зеленью, чеснок с перцем, морковь с зеленью и чесноком. Приготовить можно любой, главное – уберечь получившуюся заготовку. Для этого кулинары придумали добавлять, в закрученные овощи, аспирин, в народе ее называют «салицилкой».

На примере одного рецептика расскажу, как это делать.

Продукты для засолки (на полтора литровую банку):

• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Толченый чесночок – 5 зубков
• Уксус столовый – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. л.
• Перчик горький – по желанию
• Петрушка и сельдерей
• Помидор – 15 средних шт.
• Салицилка – 1 таблетка
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Все готово, приступаем к приготовлению нашего шедевра:

1. Промываю проточной водой все овощи, ошпариваю кипятком банки с крышками. Даю какое-то время просохнуть.

2. Мелко режу болгарский и горький перцы. Измельчаю чеснок с зеленью. Все компоненты смешиваю в тарелке.

3. Делаю в помидорах крестообразный глубокий разрез и в получившийся кармашек укладываю овощной фарш.

4. Таким образом, поступаю со всеми помидорами, и плотно укладываю их в банки. Предварительно на дно я кинула лаврушку и перец горошек.

5. Засыпаю прямо в баночку (пропорции я указала в составе):

• соль;
• сахар;
• уксус.

6. Наливаю масло, кидаю растолченную таблетку салициловой кислоты.

7. Заливаю кипятком и сразу закатываю.

8. Лучше развернуть крышкой вниз и укрыть, чтобы остывали постепенно.

Хранить можно даже при комнатной температуре!

Пробуйте, вам понравится!

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Зеленые плоды, любого размера, пригодятся для моего очередного рецепта.

На полтора литра воды потребуется:

• Соль – полторы ложки столовых
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус – 150 мл.
• Морковка – 2 не большие штучки
• Зеленый помидор – 3, 5 кг.
• Перец горошек – 5 шт.
• Чесночок – 3 головки

Ингредиенты:

1. Состав на столе, уже вымытый и просушенный, начинаю работу с овощами.

2. Чесночок очищаю от кожицы и с морковкой натираю на меленькой терке и смешиваю их. Надрезаю посередине помидор, заполняю разрез начинкой.

3. Плотненько заполняю все банки овощами. Готовлю маринад в эмалированной кастрюльке: в кипящую воду всыпаю соль и сахар, как только они растворяются, добавляю уксус и заливаю в банки.

4. В приготовленную заранее кастрюлю для стерилизации с теплой водой, устанавливаю баночки, чтобы водичка до плечиков их закрыла. Прикрываю крышками.

5. Стерилизуются помидорки в банках минут 10 – 12, не больше.

6. Аккуратненько достаю в кухонных рукавицах и закатываю. Переверну и укутаю.

Зимой закусочка маринованная будет в радость.

Приятных закруток!

На этом у меня все! Если понравилась статья — пишите комментарии,  делитесь статьей в социальных сетях и конечно добавляйте в закладки!

Пока пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 20Публикации: 82Регистрация: 27-08-2018

elektropovar.ru

Зеленые помидоры на зиму с болгарским перцем и морковью — wowcook.net

Зеленые помидоры с морковью и сладким перцем на зиму

В конце лета — начале осени на рынках можно найти помидоры зеленого цвета. Они подходят исключительно для закатки на зиму. В основном их заквашивают или маринуют. Очень вкусными получаются закуски-заготовки из нарезанных плодов, вот вкуснейший рецепт острого салата из зеленых помидоров с красным перцем. Сегодня же поделюсь, как вкусно закатать целиком зеленые помидоры с морковью и болгарским перцем на зиму. Рецепт проверенный годами, помидоры всегда получаются очень вкусными. Банки, заполненные овощами, не стерилизуются, что очень удобно. Закуска отлично дополнит домашний или праздничный стол, баночку помидоров удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1,5-1,8 кг;
• Болгарский перец — 1-2 шт.;
• Морковь небольшая — 1 шт.;
• Красный острый перец — стручок;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Чеснок — 1 головка;
• Укроп — пучка;
• Базилик — 4-5 веточек;

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• Соль каменная — 1 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Уксус столовый 9% — 70 мл.

Выход: 1 банка емкостью 3 литра.

Рецепт зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

1. Начинаем с подготовки всех овощей. Промываем и очищаем морковь. Нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок и споласкиваем под проточной водой.

2. Сладкий и горький перец споласкиваем, разрезаем пополам. Удаляем семена. Для работы с острым перцем лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Его количество регулируем по своему вкусу.

3. Тщательно промываем в тазике укроп, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень мелко.

4. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, перемещаем  в глубокую миску. Добавляем  к ним нарезанную зелень. Перемешиваем.

5. Теперь подготавливаем зеленые помидоры. Их нужно хорошо промыть и перебрать. Для консервирования подойдут плоды среднего и маленького размера. Крупные помидоры тяжело доставать из банки. Таким способом можно консервировать не только зеленые, но и бурые и плотные красные томаты.

6. Для консервирования подойдут банки любого размера. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, съедаются очень быстро, поэтому рекомендую взять банку емкостью от двух литров. В данном случае используется трехлитровый бутылек. Тщательно промываем его чистой губкой с содой. Так же промываем и крышку. Тару споласкиваем проточной водой и стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим в отдельной кастрюльке. В банку перемещаем измельченные овощи с зеленью. На трехлитровую емкость понадобится около 4-5 столовых ложек смеси.

7. Перемещаем промытые помидоры. На дно опускаем более крупные овощи, к верху маленькие. Встряхиваем банку, чтобы овощи прилегли плотно друг к другу.

8. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду. В банку устанавливаем специальную лейку (чтобы кипяток не пролился мимо) и ложку. Кипяток наливаем прямо на ложку, чтобы не лопнула банка. Накрываем чистой крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения. Кипяток наливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем опять на 15-20 минут.

9. В третий раз сливаем отвар в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения.

10. В банку с помидорами наливаем столовый уксус. Наливаем закипевший рассол и плотно закручиваем крышкой.

11. Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания, лучше на одни сутки.

 

12. Через сутки можно убирать заготовки в шкаф или погреб.

Вкуснейшие зеленые помидоры с болгарским перцем и морковью на зиму готовы! Уюта Вам в доме и вкусных Вам заготовок!

wowcook.net

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры — 1 кг;

лук (средний) — 3 шт.;

морковь (средняя) — 2 шт.;

красный болгарский перец — 2 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

растительное масло — 4 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

перец горошком — 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Зеленые помидоры на зиму — рецепты икры, закуски с чесноком и по-корейски, салата и лечо

Заготовив зеленые помидоры на зиму, можно не только пополнить свои запасы великолепной аппетитной закуской, но и найти достойное применение недозрелым плодам. Разнообразие всевозможных версий позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Что сделать из зеленых помидоров на зиму?

Приготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты которых доступны и не особо затейливы, станут превосходным пикантным и оригинальным дополнением любого стола. Не успевшие поспеть плоды можно вкусно утилизировать в виде изысканных салатов, икры, лечо или других закусок.

1. Зеленые томаты идеально сочетаются с другими овощами, чесноком, пряными специями, приобретая особенный вкус и потрясающий аромат.
2. Плоды можно нарезать, дополнить другими составляющими, протушить и закрыть как салат или лечо.
3. Закуска из зеленых помидор на зиму, приготовленная в виде фаршированных плодов удивит даже придирчивых едоков.
4. Хороши недозрелые томаты и в квашеном или маринованном виде со специями и пряными добавками.

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Заготовленные вкусные зеленые помидоры на зиму с чесноком станут отличным дополнением к отварному картофелю, блюдам из мяса. Вкусны как ломтики томатов, так и подлива, приобретающая особенный вкус и аромат уже через неделю после консервирования. Количество жгучего перца можно уменьшить, снизив остроту закуски.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• красный болгарский перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 60 г;
• сахар – 125 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают дольками томаты, измельчают в блендере перцы, зелень и чеснок.
2. Смешивают овощи, раскладывают в банки.
3. Из оставшихся составляющих варят маринад, заливают в банки.
4. Стерилизуют заготовку 20 минут.
5. Укупоривают зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Икра из зеленых помидор на зиму – рецепты

Еще один эффективный способ пристроить незрелые томаты – приготовить вкусную и аппетитную икру. Пасту по желанию можно заменить порцией соуса или кетчупа, а предложенный набор специй подкорректировать по своим предпочтениям. Измельчать овощи можно не только в блендере или комбайне, но и на мясорубке.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• томатная паста и уксус – по 2 ст. ложки;
• молотая паприка и черный перец – по 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Измельчают помидоры, проваривают 15 минут.
2. Обрабатывают блендером лук, морковь, тушат массу еще 10 минут.
3. Добавляют остальные составляющие.
4. Вливают уксус, проваривают смесь 5 минут.
5. Укупоренная в стерильные банки икра из зеленых помидор на зиму утепляется до остывания.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Эффектно дополнят любое меню приготовленные зеленые фаршированные помидоры на зиму. Благодаря пикантному набору для начинки и используемым специям закуска приобретает грузинский колорит и порадует любителей остренького. Кинзу можно заменить петрушкой или использовать смесь с базиликом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• кинза – 1 пучок;
• острый перец – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Томаты надрезают сверху до половины.
2. Плоды бланшируют в кипятке 20 минут.
3. Смешивают рубленую зелень, чеснок и перец, наполняют ею помидоры, укладывают в банки.
4. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им помидоры в банке.
5. Стерилизуют заготовку 25 минут.
6. Укупоривают фаршированные зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Безумно вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Закуска получается кисло-сладкой на вкус, в меру пикантной, с небольшой остринкой. Кто не любит метод стерилизации, можно проварить массу 30 минут, разлить по стерильным банкам и тепло укутать до остывания.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• морковь и лук – по 1,5 кг;
• масло, сахар и уксус – по 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• соль – 100 г;
• лавр и перец горошком – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, лук перетирают морковь.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, оставляют на 3 часа.
3. Раскладывают массу по сухим банкам, прикрывают крышками и стерилизуют 25-30 минут.
4. Укупоривают зеленые помидоры в салате на зиму, укутывают.

Лечо из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Любители заготовок с участием болгарского перца будут рады приготовить лечо из зеленых помидор на зиму и оценить лучшие стороны предложенной далее технологии. Для остроты можно добавить в состав мелко нарезанный стручок острого перца или использовать приправленный молотым чили томатный соус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• болгарский перец, морковь и лук – по 1,5 кг;
• томатный соус – 1 л;
• масло – 0,5 л;
• лавр и горошины перца – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В кастрюле прогревают масло, закладывают перетертую морковь и лук.
2. Следом отправляют в посудину нарезанные дольками помидоры, вливают соус.
3. Тушат составляющие 1 час, добавляют перец, соль по вкусу и приправы.
4. Через 30 минут тушения раскладывают лечо по банкам, укупоривают и укутывают.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Сваренная аджика из зеленых помидор на зиму далека по характеристикам от классической версии, но по вкусу не уступает оригиналу. Любой гарнир или мясное блюдо с таким дополнением обретет новизну, пикантность и станет более аппетитным. Нежную текстуру закуски можно получить, обработав протушенную массу блендером.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры –2 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 2-3 стручка;
• уксус и масло – по 2 ст. ложки;
• масло – 0,5 л;
• хмели-сунели – по вкусу;
• соль – ¼ стакана или по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры и перцы перекручивают на мясорубке, проваривают 1 час.
2. Добавляют чеснок, приправу, соль, масло, уксус, готовят закуску 30 минут.
3. Расфасовывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Рецепт зеленых помидор на зиму по-армянски

Великолепную закуску без долгой варки, стерилизации и закаток можно приготовить по следующему рецепту. Зеленые помидоры по-армянски на зиму засаливают в эмалированной или стеклянной емкости. Томаты фаршируют пряной смесью из чеснока, зелени петрушки, укропа и базилика, мелко нарубленного жгучего перца.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 1-2 головки;
• петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
• вода – 2,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Помидоры надрезают сверху, бланшируют в кипятке 15 минут.
2. Наполняют заготовки смесью из зелени, чеснока и перца, укладывают в емкость.
3. Из воды, соли и лавра готовят рассол, проварив смесь 2 минуты, остужают, заливают им томаты, прижимают грузом.
4. Перемещают соленые зеленые помидоры на зиму в холод на 2 недели.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

При желании можно сделать фаршированные квашеные зеленые помидоры на зиму в банках. Для этого плоды наполняют смесью из перетертой моркови, чеснока, острого перца и зелени, дополняют солью, водой и оставляют для брожения в холоде. По желанию на дно каждого сосуда можно положить листья смородины, вишни, хрена, пряности.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• жгучий перец и морковь – по 0,5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 100 г.

Приготовление

1. Надрезанные сверху томаты фаршируют острым миксом из моркови, перца, чеснока и зелени.
2. Укладывают плоды в банки, добавляют соль и заливают холодной водой.
3. Ставят прикрытые капроновыми емкости в холод на 2 недели.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

В данном случае острые зеленые помидоры на зиму готовятся с хреном и корейской приправой, которая и придает закуске характерный восточный вкус, остроту и пикантность. Мелко нарезанный корень хрена измельчают в блендере или на мясорубке, собирая измельченную массу в пакет, обвязанный вокруг выходного отверстия.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• корень хрена – 1,5-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп, лавр, перец, приправа корейская – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 75 г;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 75 мл.

Приготовление

1. Надрезают помидоры сверху крест-накрест до половины.
2. Измельчают морковь, сладкий перец, чеснок и корень хрена, смешивают, добавив приправу.
3. Наполняют смесью томаты, укладывают в банки с зеленью и чесноком.
4. И воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им содержимое емкостей, стерилизуют 5-10 минут.
5. Укупоривают зеленые помидоры по-корейски на зиму, укутывают.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Представленный далее рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации даст возможность оценить сочетание томатов с огурцами. Зеленую палитру можно разнообразить, добавив в банки немного моркови, красного болгарского перца или кружки чили. Пропорции овощей можно изменять по наличию или желанию.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 1,5 кг;
• морковь – 50-100 г;
• сладкий и острый перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубка;
• душистый перец, семена горчицы, гвоздика, лавр – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 3,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 1,5 ч. ложки;
• очищенная вода – 1,5 л.

Приготовление

1. В банки укладывают специи, перцы, морковь, томаты и огурцы.
2. Заливают содержимое сосудов кипятком на 20 минут.
3. Сливают воду, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают в емкость с заготовкой.
4. Укупоривают томаты с огурцами, укутывают.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров на зиму зачастую осуществляют с сухой горчицей, которая не только придает заготовке особенный вкус, остроту и пикантность, но и является естественным натуральным консервантом для томатов. Уксус в данном случае не добавляют, что особенно оценят те, кому употребление добавки противопоказано.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• листья смородины, хрена, зонтики укропа – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• соль – 100 г;
• сухая горчица – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

1. На дно банки укладывают зелень, немного горчицы.
2. Заполняют емкость томатами.
3. Сверху насыпают соль.
4. Заливают содержимое кипяченой холодной водой, сверху располагают отрез марли, на который насыпают горчицу.
5. Прикрывают сосуд капроновой крышкой и отправляют в холод на 3 недели.

 

womanadvice.ru

Рецепт помидоры зеленые с чесноком

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук. Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся: лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 1 крупная головка; стебель хрена — 1 шт.; петрушка — 1 пучок; лист лавровый — 3 шт.; перец чёрный горошком — 15 шт.; перец душистый — 9 шт.; перец горький — 1 шт.; сахар — 1,5 ст. л.; соль — 2 ст. л.; уксус 9% — 3 ст. л. Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец. Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого. Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока. Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха. Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками. По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты. Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед. Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол. Вкусных вам осенних заготовок! rutxt.ru Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму Помидор зеленый 1 кг Чеснок 1 зубчик на 3 помидора Соль 2 ст.л. Сахар-песок 1 стакан Уксусная эссенция 70% 1 ч.л. Очищенная вода 1 л. Совет: чтобы банки не лопнули в кастрюле, их нужно заливать водой одинаковой температуры. Маринованные зеленые помидоры с чесноком переносим в прохладное место или храним в холодильнике. Кушайте на здоровье и с аппетитом! Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью – рецепт на зиму Чтобы максимально насладиться летними овощами в зимнее время, добавьте к помидорам и другие овощи. Этот способ приготовления предлагает разнообразить заготовку морковью. С ней баночка будет выглядеть ярче, а сама закуска будет насыщеннее и аппетитнее. Специи помогут придать притягательный аромат и легкий пряный привкус. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 1-1,5 кг. Чеснок – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. Гвоздика – по вкусу. Лавровый лист – 2-3 шт. Горошки душистого перца – по вкусу. Зонтики укропа – 2-4 шт. Сахар – 1 ст. Соль – 1 ст. л. Столовый уксус – 2 ст. л. Очищенная вода – 3 л. Способ приготовления: Промываем тщательно зеленые помидоры под проточной водой. Немного подсушиваем и делаем несколько крестообразных глубоких надрезов. Чистим морковь и чеснок, ополаскиваем и нарезаем овощи нетолстыми колечками. В надрезы, которые мы сделали в помидорах, засовываем кусочек чеснока и моркови, а также немного гвоздики. Заранее стерилизуем банки. Тщательно промываем их в горячей воде вместе со средством для мытья посуды, а затем ставим в не разогретую духовку. Стерилизуем при температуре 100 С. Крышки кипятим приблизительно 5 минут. В подсушенные стеклянные тары выкладываем фаршированные чесноком и морковью помидоры, добавляем зонтики укропа. Наливаем чистую воду в кастрюлю, доводим до кипения, а после наполняем тары до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. По истечении времени переливаем воду из банок в кастрюлю, ставим на огонь, еще раз кипятим и снова даем помидорам постоять в кипятке 10 минут. В последний раз сливаем жидкость из-под помидор, всыпаем сахар, соль и добавляем уксус. Ставим на огонь и готовим маринад. Пока готовится маринад, добавляем к помидорам лавровые листы, горошки перца. Горячим маринадом заливаем помидоры, сразу закручиваем стерильными металлическими крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем заготовки теплым пледом или одеялом и оставляем в комнате до полного остывания. Через 24 часа зеленые помидоры с чесноком и морковью можно отнести в пригодное место для хранения. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы! Пряные зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму Такая закуска из зеленых помидор получается довольно красивой. Ее можно подать не только к обеденному, но и к праздничному столу. В состав ингредиентов входит горький перец, который придает заготовке легкую остроту. Но если Вы не любитель пряностей, то этот ингредиент можно убрать или добавить в меньшем количестве. По этому рецепту получается три литра маринованных помидор. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 2 кг. Чеснок – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Стебель хрена – 1 шт. Петрушка – 1 пучок. Лавровый лист – 3 шт. Горошки душистого перца – 9 шт. Горошки черного перца – 15 шт. Горький перец – 1 шт. Сахар – 1,5 ст. л. Соль – 2 ст. л. Уксус 9 % – 3 ст. л. Способ приготовления: Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый нарезаем тонкими колечками, а второй пластинками, которые не должны быть больше 3-4 см. Как и лук, нарезаем перец небольшими колечками. Так как банки не проходят этап стерилизации, очень хорошо промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой. Подсушиваем. На дно литровых стеклянных тар выкладываем немного измельченного репчатого лука, горького перца, по 3-4 куска стебля хрена, одному лавровому листу. Также всыпаем 5 горошин черного и 3 горошины душистого перцев. Тщательно промываем помидоры, а затем делаем надрез до середины. В каждый «кармашек» выкладываем промытую веточку петрушки и пластинку чеснока. Выкладываем в подготовленные банки зеленые помидоры. Тары должны быть заполнены до самого верха. Наливаем необходимое количество чистой воды в кастрюлю. Так как помидоры будут заливаться в несколько этапов, то лучше налить больше жидкости. Ставим посуду на огонь и доводим жидкость до кипения. Заливаем кипятком заготовку до самого верха и оставляем на 20 минут, прикрыв стерильными крышками. Когда подойдет время, переливаем воду из банок в другую кастрюлю и снова заливаем их оставшимся кипятком еще на 20 минут. В слитую воду добавляем указанное по рецепту количество сахара, соли и еще половину стакана крутого кипятка. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и засекаем 3 минуты. Воду из-под помидор выливаем. В приготовлении она нам больше не пригодится. Наливаем в банки уксус и заливаем все уже готовым горячим маринадом. Герметично закручиваем банки металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и оставляем «под шубой» до полного остывания. Готовые пряные зеленые помидоры с чесноком можно хранить в подвальном помещении или при комнатной температуре. Приятного аппетита! Маринованные зеленые помидоры с яблоками на зиму Необычное сочетание зеленых помидор и яблок удивит каждого, кто попробует эту закуску. Вкус заготовки получается очень ярким и насыщенным. Фрукты придают легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с пряностями. Помидоры получаются такими вкусными, что и не скажешь, что они были недозревшими. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 500 г. Яблоки – 2 шт. Зубчики чеснока – 1 шт. Сахар – 50 г. Соль – 30 г. Столовый уксус – 100 мл. Способ приготовления: Тщательно промываем яблоки под краном и разрезаем на четыре части, предварительно удалив плотную серединку с семечками и хвостиком. Промываем зеленые помидоры. Если в приготовлении используются маленькие плоды, то их можно оставить цельными. Большие овощи разрезаем на 2-3 части. Стерилизуем банку. Это можно сделать в мультиварке, в микроволновой печи, в духовом шкафу или на пару. Крышку опускаем в кипяток на несколько минут. Очищаем зубчик чеснока от шелухи и разрезаем его на четвертинки. В подсушенную стеклянную тару выкладываем яблочную нарезку, помидоры и чеснок. Наливаем очищенную воду в чайник и кипятим. Крутым кипятком заливаем помидоры с яблоками и засекаем 5 минут. По истечении времени сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем туда соль и сахарный песок и ставим на огонь, чтобы приготовить маринад. Когда на поверхности появятся большие пузырьки, выключаем пламя и заливаем маринадом заготовку. Накрываем и засекаем еще 5 минут. Снова сливаем жидкость в кастрюлю, кипятим в последний раз, добавляем уксус, а затем наполняем маринадом банку. Сразу плотно закручиваем стерильной крышкой, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Маринованные зеленые помидоры с чесноком и яблоком приготовились быстро и легко. Такая закуска прекрасно подойдет к любому гарниру и мясному блюду. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Вкусной Вам зимы! Маринованные зеленые помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму Зеленые помидоры, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и хрустящими. Добавленная зелень придает летний аромат. Если Вы любитель острого, можно также положить в банку жгучий перец. Чтобы заготовку можно было хранить и при комнатной температуре, банки дополнительно стерилизуются вместе с овощами. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 5 кг. Чеснок – 200 г. Болгарский перец – 4 шт. Горький перец – 2 шт. Петрушка – 1 пучок. Соль – 120 г. Сахар – 250 г. Столовый уксус 9 % – 200 мл. Очищенная вода – 2,5 л. Способ приготовления: Моем сладкий перец под краном, удаляем сердцевину с семенами и хвостиком. Нарезаем овощ на кусочки, которые легко войдут в мясорубку. Очищаем от шелухи чеснок, споласкиваем. Промываем зеленые помидоры под проточной водой, удаляем место, где была плодоножка. В зависимости от размера плодов нарезаем овощи на 4-8 частей. Измельчаем чеснок, болгарский и острый перцы через мясорубку или блендер. В большую глубокую миску перекладываем кусочки помидор и добавляем к ним приготовленную кашицу из перцев и чеснока. Промываем петрушку, шинкуем ее и добавляем к предыдущим ингредиентам. Хорошо все перемешиваем столовой ложкой, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой. Заранее стерилизуем банки, крышки и подсушиваем. В кастрюлю наливаем очищенную воду, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Ждем, когда мелкие частицы сыпучих ингредиентов растворятся, и в самом конце вливаем уксус. В сухие тары плотно выкладываем приготовленную смесь из помидор, заливаем все кипящим маринадом до самого верха. Совет: если оказалось, что маринада не хватило, до сварите еще одну небольшую порцию. Берем большую широкую кастрюлю, застилаем дно кусочком ткани и выставляем банки с заготовкой. Прикрываем, но не закручиваем, тары стерильными крышками, наливаем теплую воду до «плечиков» и ставим посуду на небольшой огонь. Доводим жидкость до кипения и стерилизуем 10-15 минут, если используются пол-литровые банки. Для литровых потребуется 20-25 минут, трехлитровых – 30-35 минут. По истечении времени осторожно достаем банки, герметично закручиваем их крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем во что-нибудь теплое. Когда банки полностью остынут, можно переносить их в место для хранения. Пробовать маринованные зеленые помидоры с чесноком и болгарским перцем можно через месяц. Кушайте на здоровье! kulinarenok.ru Зелёные помидоры, маринованные с чесноком Зелёные помидоры, маринованные с чесноком   Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат. Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри Ингредиенты: зеленые помидоры – 2 кг чеснок – 5 головок морковь – 1 шт укроп – 1 пучок вода – 1 л соль – 3 ч.л. с сахар – 1 ст.л. уксус 9% – 70 г лавровый лист – 1 шт зерна укропа – 1 ч.л. Как готовить: Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез. Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры. На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры. В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками. Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус. Как мариновать зеленые помидоры с чесноком Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг чеснок – 10 зубчиков острый перец – ½ стручка семена кориандра – 1 ч.л сушеная мята – 1 ч.л сушеный базилик – 1 ч.л сушеный эстрагон – 1 ч.л уксус – ¾ ст Как готовить: Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут. Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке. Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость. Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать. В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место. Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу. Зеленые помидоры с чесноком Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем Ингредиенты: зеленые помидоры – 3 кг морковь – 1 кг петрушка – 200 гр укроп – 200 гр чеснок – 2 головки острый красный перец – 3 шт вода – 3 л крупная соль – 120 гр уксус – 50 мл Как готовить: Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками. В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать. Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли. Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней. Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом. Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью Ингредиенты: зеленые помидоры – 1,5 кг морковь – 3 шт белый лук – 3 шт чеснок – 12 зубков вода – 2 ст уксус – 250 мл сахар – 6 ст.л соль – 3 ст.л перец горошком – 3 ч.л семена кориандра – 3 ч.л семена горчицы – 1 ч.л семена сельдерея – 1 ч.л свежий укроп – 1 пучок Как готовить: В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут. Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы). Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком. Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Через сутки убрать в сухое и прохладное место. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления Ингредиенты: зеленые помидоры – 1,5 кг вода – 3 ст уксус – 400 мл соль – 3 ст.л укроп – 200 гр чеснок – 1 головка Как готовить: Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать. Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне. Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник. По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски. Быстрые зеленые помидоры Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном Ингредиенты: помидоры мелкие – 1 кг лавровый лист – 2 шт смесь специй – 1 ч.л чеснок – 3 зубца укроп для консервации – 3 зонтика лук – 1 шт семена сельдерея – ½ ч.л лист хрена – 2 шт вода – 1 л уксус яблочный – ½ л соль Как готовить: В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения. В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры. Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками. Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте. Зеленые помидоры маринованные с чесноком и хреном Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой Ингредиенты: зеленые помидоры – 1,5 кг сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых) острый зеленый перец – 150 гр петрушка – 1 пучок белый лук – 3 шт чеснок – 2 головки сушеный пажитник голубой – 1 ст.л сушеная календула – 1 ст.л листья сельдерея – 70 гр свежий кориандр – 70 гр подсолнечное масло – 100 мл столовый уксус – 120 мл Как готовить: Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать. Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок. В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи. Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло. Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать. В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу. Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой Зеленые помидоры, маринованные с чесноком на зиму: видео-рецепт   Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам? Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co: Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co: Вы были успешно подписаны на рассылку! povar.co Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью 4.57 7 Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью В сезон созревания помидоров, предлагаю воспользоваться этим прекрасным рецептом и приготовить квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Помидоры квасятся без рассола, в собственном соку, получаются пряными и острыми. Любителям остренького наверняка понравится, а тем кто не любит острую пищу, рекомендую перед употреблением очистить помидоры от зелени. Ингредиенты Для приготовления квашеных зеленых помидоров с чесноком и зеленью нам понадобится: 2 кг зеленых помидоров; 5 острых перцев; 1 пучок петрушки; 1 пучок укропа; 1 пучок сельдерея; 1 головка чеснока; соль. Этапы приготовления Зеленые помидоры помыть и разрезать (не до конца) крест на крест. Петрушку, укроп, сельдерей и острый перец мелко нарезать, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль по вкусу и перемешать. Нафаршировать зеленые помидоры нашей острой зеленью (как на фото). Выложить помидоры в судочек или банку плотно друг к другу, закрыть емкость крышкой и оставить кваситься при комнатной температуре на 10-15 дней. Помидоры пустят сок и прекрасно проквасятся. Можно снимать пробу. Хранить квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью можно в холодильнике (они остаются особенно вкусными в течение месяца). Надеюсь, вам понравится этот несложный рецепт. Приятного аппетита! Средняя: Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (7 голоса) rutxt.ru сладкие, с чесноком и другие варианты Как правило, для изготовления консервации используют зрелые овощи, но томаты являются исключением. Одинаково вкусны заготовки как из спелых, так и из зеленых плодов. Рецептов зеленых маринованных помидоров на зиму существует много, но наверняка каждая хозяйка будет не против пополнить коллекцию еще несколькими вариантами приготовления вкусных заготовок. Особенности консервирования зеленых маринованных помидоров Кроме того, что следует выбрать подходящий рецепт, надо правильно подготовить все ингредиенты и тару для консервации. Особое внимание стоит уделить качеству плодов, а также трав и других овощей, которые входят в состав заготовок. В подготовке зеленых томатов есть определенные особенности. Подготовка плодов Для приготовления заготовок используют только качественные томаты без механических повреждений и наличия следов вредителей или болезней. Маринованные зеленые помидоры ни в чем не уступают зрелым До закладки в банки плоды сортируют по степени зрелости и размеру. Именно от этих показателей зависит, для какого вида заготовок их лучше использовать. Относительно зеленых помидоров есть несколько особенностей: Самые твердые и упругие используют для маринования и засолки. Именно они получаются наиболее хрустящими и пикантными. Бурые томаты лучше мариновать с другими овощами, например с болгарским перцем. Такое сочетание будет наиболее выгодным по вкусу и консистенции. Плоды, которые несколько потеряли упругость лучше использовать для приготовления икры или салатов. В таких заготовках твердость и упругость томатов не так важна. Внимание! Если плоды имеют некоторые механические повреждения их можно мариновать дольками, обрезав поврежденную часть. Остальные ингредиенты, такие как зелень и чеснок готовят так же, как и для других заготовок. Это подразумевает очистку и тщательное мытье. Зелень желательно дополнительно ошпарить кипятком. Все ингредиенты надо подготовить Подготовка тары Для маринования зеленых томатов используют стеклянные банки различного объема и жестяные закатывающиеся крышки. Предварительно их следует подготовить. Банки тщательно моют в теплой воде с содой или моющим средством. Затем обязательно стерилизуют любым удобным методом. Крышки достаточно выдержать несколько минут над паром или обдать кипятком. Внимание! От чистоты тары напрямую зависит срок хранения заготовок. Рецепты маринованных томатов с чесноком Чеснок очень часто используется в различных заготовках. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком, приобретают особый вкус — пикантный и сладковатый одновременно. За основу можно взять рецепт, который является классическим вариантом приготовления маринованных зеленых томатов с чесноком. Маринованные зеленые помидоры с чесноком Этот рецепт приготовления настолько прост, что с ним справятся даже начинающие хозяйки. Но несмотря на простоту и небольшое количество ингредиентов помидорчики получаются очень вкусными. Ингредиенты (на 3 литровые банки): 1,5 кг зеленых твердых томатов; 5-6 зубчиков чеснока; 2 л воды; 4 ст. л. соли; 2 стакана сахара; 2 ч. л. уксуса (70 %). Приготовление пошагово: Отсортировать томаты отбирая самые упругие. Также лучше выбирать плоды одинакового размера и правильной формы. Вымыть помидоры в нескольких водах. Аккуратно ножом вырезать плодоножку. Зубчики чеснока почистить, вымыть и порезать на дольки. Лучше резать поперек, чтобы получились полоски. В отверстие каждого томата вставить дольку чеснока так, чтобы она не выглядывала из плода. Уложить фаршированные томаты в банки как можно плотнее. Банки предварительно следует простерилизовать. Залить горячей кипяченой водой банки и оставить их на 15-20 минут, накрыв крышками. Слить воду в кастрюлю для приготовления рассола. Добавить необходимое количество жидкости, которой не хватает до 2 литров. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить уксус и вскипятить повторно. Залить рассолом банки. В большую кастрюлю налить горячую воду, погрузить консервацию так, чтобы до края оставалось небольшое расстояние. Поставить на огонь и стерилизовать 10-15 минут. Закатать банки крышками, перевернуть и укутать. Как остынут, убрать в погреб. Такие помидорчики придутся по вкусу всем. Они имеют приятный и сбалансированный вкус и совсем не острые. Эти консервированные овощи можно употреблять в пищу даже тем, кто не может есть острое, соленое или квашеное. Помидоры зеленые маринованные дольками с чесноком Иногда нет возможности выбрать плоды среднего размера и правильной формы. В таком случае можно воспользоваться данным рецептом, в котором используются не цельные помидоры, а дольки. Можно мариновать дольками — это тоже очень вкусно Вкус готового продукта от этого ничуть не хуже, а наличие специй и пряностей делает его более изысканным. Ингредиенты (на 3 литровые банки): 1,5 кг. крупных зеленых помидоров; 7-8 зубков чеснока; 9 горошин черного перца; 2 ч. л. семян кориандра; 1 ч. л. семян горчицы; 0,5 ч. л. семян сельдерея; 3 шт. гвоздики; 3 веточки любистка; 1,5 л воды; 2 ст. л. соли; 5 ст. л. сахара; 300 мл. уксуса (70 %). Приготовление пошагово:  Помидоры вымыть и нарезать на дольки. Чеснок почистить, помыть и нарезать пластинками. Любисток помыть и ошпарить кипятком. На дно каждой банки положить специи в равных частях. Далее слоями укладывать дольки помидоров, чередуя их с пластинками чеснока. Залить емкости кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, закипятить и залить банки повторно. Последний раз слить воду в кастрюлю для рассола. Добавить соль, сахар и уксус. Закипятить, залить банки и закатать. Оставить остывать в перевернутом виде под укрытием. Внимание! Тем, кто не любит экспериментов со специями лучше оставить в составе только черный перец горошком. Этот вариант приготовления можно назвать пикантным и неординарным. Оригинальное сочетание приправ придает томатам полноценный букет не только вкуса, но и аромата. Рецепты с перцем и зеленью Картинка 4 Зеленые томаты часто маринуют фаршированными Очень часто зеленые плоды томатов предпочитают консервировать фаршированными. Такие заготовки смело можно назвать удачным сочетанием отменного вкуса и привлекательного внешнего вида. Зеленые томаты фаршированные перцем На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, но это совсем не так. Стоит только один раз попробовать и такой вариант мариновки томатов точно войдет в коллекцию любимых рецептов. Ингредиенты (на 2 литровые банки): 1 кг круглых помидоров среднего размера; 3-4 зубка чеснока; 2 веточки укропа; 2 веточки петрушки; 2 стручка горького перца; 1 ч. л. хмели-сунели; 4 горошины черного перца; 2 лавровых листа. Для маринада: 1 л воды; 1 ст. л. соли; 3 ст. л. сахара; 200 мл. уксуса (70 %). Приготовление пошагово: Подготовленные помидоры надрезать накрест не до конца, посолить немного сверху и отставить. Для начинки нарезать кружочками острый перец, измельчить укроп и петрушку. Нарезать мелко чеснок. Соединить все ингредиенты, добавить хмели-сунели и перемешать. Слить сок с томатов и нафаршировать их начинкой. Уложить в банки специи, а затем рядами помидоры. Дальнейший процесс приготовления идентичен предыдущему рецепту. Внимание! Такие маринованные помидоры отлично подойдут в качестве острой закуски. Добавление приправ и специй придают им нотки грузинской кухни. Салат из зеленых помидор с болгарским перцем Замариновать зеленые помидоры можно не только отдельно, но и в составе салатов. В сочетании со сладким болгарским перцем они приобретают более мягкий вкус. Ингредиенты (на 3 литровые банки): 2 кг помидоров любого размера; 3-4 крупных перца; 2 средние луковицы; 100 мл подсолнечного масла; 1 головка чеснока; 4 горошины черного перца; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли; 100 мл уксуса. 1 ч. л. зерен горчицы. Отличный вариант — салат с болгарским перцем Приготовление пошагово: Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, лук полукольцами, чеснок мелко порубить. Помидоры сложить в глубокую миску, посолить и оставить на 10-30 минут. На разогретой сковороде обжарить лук, добавив в конце специи. Слить с томатов сок и добавить к ним все ингредиенты. Добавить соль, сахар, влить уксус. Оставить на сутки мариноваться. Затем влить масло, разложить по банкам и простерилизовать их 30-40 минут на медленном огне. Закатать, охладить и опустить в погреб. Этот быстрый зимний салат хорош тем, что можно использовать овощи любого размера. Подойдут даже слегка привявшие или с механическими повреждениями. Этот салат не только вкусный, но и полезный. Внимание! Использовать подпорченные овощи в салат нельзя. Такие заготовки храниться не будут. Сладкие зеленые томаты Зеленые томаты можно приготовить в сладком маринаде практически также, как и зрелые плоды. Они получаются более хрустящими и твердыми, но, с таким же сладковатым привкусом. Маринованные зеленые томаты в сладком маринаде Простой рецепт маринованных томатов в маринаде с уксусом знаком многим, но не все знают что так можно готовить и зеленые помидоры. Ингредиенты (на 2 литровые банки): 1 кг помидоров любого размера; 2 крупных перца; 2 зубка чеснока; 4 горошины черного перца; 2 лавровых листа; 2 веточки петрушки; 2 зонтика укропа; 2 веточки любистка; 4 шт. гвоздики; 4 горошины черного перца. Можно мариновать в сладком маринаде Для маринада: 1 л воды; 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 150 мл уксуса. Приготовление пошагово: Помидоры вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, посолить и отставить на 30-40 минут. Зелень промыть под проточной водой и обдать кипятком. Чеснок почистить и разрезать зубки пополам. Перец вымыть, очистить от семян и продольно нарезать дольками. В каждую банку на дно положить специи, чеснок и по одной веточки зелени. Наполнить банки, укладывая слоями томаты и нарезанный перец. Наверх выложить оставшуюся зелень. Залить емкости кипятком, оставить на 20 минут и слить воду. Закипятить ее и залить банки еще раз. Слить воду последний раз в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Как только рассол закипит, влить уксус. Залить томаты рассолом и закатать банки. Оставить остывать под укрытием. Внимание! Гвоздика и любисток в данном рецепте добавляются по желанию. Помидоры зеленые маринованные по этому рецепту получаются особенно хрустящими, а благодаря минимальному набору специй они имеют очень мягкий вкус. Сладкие зеленые помидоры с яблоками Этот рецепт интересен не только оригинальным сочетанием маринованных томатов с яблоками, но и цветом рассола. Благодаря добавлению небольшого количества свеклы он приобретает приятный розовый оттенок. Ингредиенты (на 3 литровые банки): 2 кг томатов; 2-3 яблока; 1 свекла; 3 веточки петрушки; Маринад: 1,5 литра воды; 5 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли; 70 мл уксуса. Приготовление пошагово: Помидоры и яблоки вымыть. Свеклу помыть и почистить. Нарезать яблоки дольками, а свеклу кружочками. На дно каждой банки положить в равном количестве дольки яблок и кружочки свеклы, а сверху плотно уложить томаты. Залить банки кипятком и оставить до полного остывания. Как остынет рассол слить его в кастрюлю. В слитую воду добавить сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус. Залить рассолом банки и закатать крышками. Поставить на полотенце вверх дном, накрыть одеялом и оставить для остывания. Важно! Не стоит сразу убирать заготовки в погреб. Лучше подержать их 8-10 дней в комнате чтобы убедиться что рассол не помутнел. В данном варианте приготовления вкусными и сладкими получаются не только сами томаты, но и яблоки. Любителям свеклы она в таком исполнении также прийдется по вкусу. Пропорции на 1 литр воды Определить точно, сколько необходимо класть соли, сахара и уксуса на литр воды для маринования зеленых томатов сложно. Все зависит от того, каким вкусом должен будет обладать готовый продукт. Стандартным считается вариант, когда сахара кладут в два раза больше, чем соли. В таком случае томаты получаются не кислыми и не солеными, а сладкими и маринованными. Количество уксуса в большинстве рецептов стандартное, хотя иногда хозяйки предпочитают использовать лимонную кислоту в качестве альтернативы. Томаты можно назвать универсальным овощем для консервации. Плоды можно мариновать не только зрелыми, но и зелеными. Если правильно выбрать рецепт и строго соблюдать технологию, результат точно превзойдет все ожидания. ogorodguru.com Зеленые помидоры с чесноком на зиму 33 рецепта Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью Готовится за считанные минуты, а кушать можно уже через 12 часов. Удобно делать на ночь и на следующий день уже наслаждаться. 😊👍 Ингредиенты: Помидоры — 1 кг. Укроп (можно зонтики) — пучок. Чеснок — 5-6 зубчиков. Каменная соль — 1 ст. л без горки. Сахар — 1 ч. л с горкой. Черный молотый перчик — 1 ч. л. Острый перец (сухая аджика) — по желанию. Помидорки берем спелые, свежие, ароматные. Если только что с грядки — идеально! При этом желательно, чтобы они были небольшого размера и плотненькие. Большие по размеру томаты обычно пускают слишком много сока, раскисают и не имеют после приготовления аккуратного вида. А нам же нужно, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Томаты хорошо моем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы с них не капало. Берем плотный, прочный пакет. Подойдут пакеты для замораживания, для запекания тоже можно взять, они очень плотные. Если у вас только тонкие пакеты, то можно вдвое их сложить, один в другой, так будет надежнее. Это нужно для того, чтобы соль и другие специи хорошо пропитали томат. И при таком способе овощи не так сильно пускают сок и сохраняют свой привлекательный вид. Выкладываем помидоры в пакет, всыпаем соль-сахар, нарубленный мелкими кусочками чесночок. Туда же отправляем рубленый укроп и его зонтики (если есть). По поводу красного перчика или сухой аджики — это по желанию. По мне, так и просто с чесноком достаточно пикантно, но муж любит поострее, поэтому иногда добавляю дополнительную остринку. Дополнительно любимые пряные травки тоже можете класть по вкусу. Когда все заложили, поступаем следующим образом: хвостики пакета завязываем так, чтобы внутри еще оставалось пустое пространство. И начинаем руками осторожно, не давя томаты, перемешивать содержимое. Нужно, чтобы все специи хорошо распределились. Когда все перемешали, ставим пакет на тарелочку, для подстраховки, вдруг сок протечет через пакет, и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 24 часа. Это крайний срок, дольше держать не нужно, вкус уже будет не тот. Вот такой рецепт, без возни, буквально 5 минут и готово! И, на следующий день у вас вот такая замечательная, в меру остренькая, бесподобно ароматная и вкусная закуска! С горячей молодой картошечкой, и под шашлычки…ммм! Рекомендую. Если что-то останется (в чем я очень сомневаюсь 😊), то можно хранить в холодильнике, но не более 2 дней. Мне очень понравился этот видео-рецепт тем, что готовое блюдо выглядит очень нарядно. При этом готовиться быстро, никакого рассола не требуется, все очень просто. Ингредиенты: Помидорки плотные — 1,1 кг. Соль — 1 ст. л с горкой. Сахар — 1,5 ч. л . Черный молотый перец — 1 ч. л. Чеснок — 1,5 головки. Зелень — лук, кинза(петрушка),укроп. Сок 1 лимона. Краткое описание приготовления: Помидоры моем и вырезаем у них место крепления плодоножки, т.к. оно жесткое. Режем мякоть крест накрест, но не до конца. Томаты выкладываем в емкость. Перемешаем соль, сахар и молотый перец. Выдавим сок 1 лимона. Зелень измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к зелени. Помидорки натрем внутри смесью соли, сахара и перца. Сверху заливаем в разрез сок лимона. Начиняем помидоры зеленью и чесноком. Ставим помидоры под гнет на 5-6 часов при комнатной температуре. 🚩 От себя добавлю, что не всем в этом рецепте идет лимон, мне больше понравилось без него. Но смотрите сами, пробуйте и приятного вам аппетита! Вкуснейший малосол из целых томатов, в ароматном рассоле за достаточно короткое время. Готовить очень удобно в кастрюльке или в любой емкости с крышкой. Рецепт подходит для приличного объема — 3 кг помидоров. Ингредиенты: Помидорки небольшие — 3 кг. Укроп — пучок. Петрушка — пучок. Кинза — пучок. Чеснок — 4-5 зубцов. Орегано  — 1 ч. л. Гвоздика — 2 шт. Горошины перца — 15 шт. Вода — 2,2 л. Соль — 4,5 ст. л. Лавровый лист — 1-2 шт. Прежде чем начнем заниматься помидорами, сначала поставим рассол. Рассола нужно столько, чтобы помидоры в кастрюле были полностью покрыты. Поэтому, если вам нужно больше или меньше рассола — ориентируйтесь по ней. Нальем необходимое количество воды в кастрюлю, всыпаем в нее соль, помешиваем. И ставим на огонь до закипания, нужно, чтобы соль полностью растворилась. Когда рассол закипит, выключаем и даем остыть до 30-40 градусов. У нас нет цели сварить помидоры, нужно лишь заставить их активнее впитывать соль. Пока наш рассол остывает, самое время заняться овощами. Всю зелень измельчаем. Чеснок разрезаем кусочками. Помидорки начисто моем и в каждом из них, в месте крепления плодоножки или рядом, делаем прокол ножом внутрь. Не насквозь, а примерно до половины. Это нужно для лучшего просаливания, ведь времени на просолку мы задаем им не так уж много. Нам же нужны помидоры быстрого приготовления, а не долгосол на зиму (хотя до него мы тоже дойдем в ближайших статьях). Помещаем овощи в кастрюлю и засыпаем оставшимися специями, это орегано, гвоздика и горошины черного перца, и зеленью с чесноком. Не забудем и лавровый лист пару штук. Все очень ароматно! Заливаем томаты теплым рассолом, он должен их полностью покрыть. Прикрываем заготовку чистой марлей и ставим под небольшой гнет. Для этого достаточно положить сверху обыкновенную тарелку. Она удержит помидорки под рассолом и не позволит им всплывать. Закрываем кастрюлю крышкой. Настаиваем наш малосол под крышкой 4-7 дней при комнатной температуре. Четыре дня это минимум конечно, но уже вполне съедобно, можно пробовать, если не терпится. Закуска получается отличная. С жареной картошкой безумно вкусно! Особенно, если все-таки недельку подержите, как рекомендуется в рецепте. Обязательно попробуйте этот рецепт, он этого достоин! 👍 Отличный рецепт для быстрой засолки в банках на 3 л. Вкусно и просто! Ингредиенты: Помидоры 1,5 кг. Укроп — пучок небольшой. Петрушка — маленький пучок. Чеснок — 5 зубков. Вода — 500 мл. Перец душистый — 20 шт. Перец черный — 20 шт. Лист лавровый — 5 шт. Соль каменная — 1,5 ст.л. Вода холодная очищенная — 1 л. Берем чистую, промытую горячей водой и содой, банку. Овощи и зелень моем в теплой воде. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки, которое белое и твердое. Закладываем в банку зелень вперемешку с помидорами и ломтиками чеснока. Зелень можно рвать руками и даже помять или растереть с небольшим количеством соли, так она более полно отдаст весь свой аромат. Наполняем банку доверху. В этом рецепте используется интересный способ заваривания специй. Для этого поставим на огонь котелок с 500 мл воды и доведем ее до кипения. Всыпаем в кипящую воду душистый и черный перчик горошком, кладем лавровый лист. Даем им провариться 1 минуту и пропитать рассол своими ароматами. Дальше нужно будет его остудить до 35-40 градусов. И вылить его в банку. А дальше поступаем следующим образом. Соль выкладывается прямо поверх помидоров в банку и заливается еще 1 л обычной фильтрованной, чистой, питьевой воды. Вода растворит соль, затянет ее с собой и полностью заполнит банку. То есть всего у вас должно влезть примерно 1,5 л воды. Примерно, потому что помидоры у всех разные, возможно понадобится больше или меньше воды. Закрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодильник на 5-7 дней. Обычно этого времени достаточно, чтобы получились прекрасные малосольные помидорки. По вкусу получаются как бочковые, попробуйте! Это самый быстрый рецепт из моей копилочки. Буквально 2 часа и готово. На даче, на скорую руку, заходит просто влет и съедается всегда без остатка! Ингредиенты: Помидоры — 1 кг. Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус 9% — 40 мл. Растительное масло — 40 мл. Горчица — 1 ч. л. Чеснок — 5 зубцов. Укроп — пучок. Нарезка томатов на дольки значительно сокращает время засолки. Вкус получается очень интересный, кисло-сладкий. Заменять уксус на лимонный сок я не пробовала, доверю эти эксперименты вам. Но, думаю, что вкус уже будет другой и на любителя. В данном же рецепте сочетание удачное и мне очень понравилось! Я пробовала еще совсем без уксуса и сока лимона — тоже отлично. Укропчик нужно мелко накрошить и выдавить к нему чеснок. Туда же всыпаем сахар, соль и выкладываем горчицу. А также вольем уксус и растительное масло. Очень хорошо все перемешаем и у нас получится красивая, зеленая, жиденькая кашица. Томаты моем и режем на дольки, попутно вырезая жесткое место, где крепится веточка. И далее выкладываем в миску, сразу же заливая нашим маринадом. Аромат бесподобный! Хочется сразу же попробовать, но нужно еще дать им постоять пару часов, периодически осторожно помешивая. Кто-то скажет, что это не малосольные, а уже маринованные помидоры, раз в рецепте присутствует уксус. Технически так оно и есть, но по вкусу, они получаются слабосолеными, что собственно от них и требуется. Настаиваем при комнатной температуре. Очень быстро вкуснейшие помидорки готовы. И сочные и остренькие, с приятным кисло-сладким вкусом. Класс! Это очень интересный рецепт от шеф-повара с использованием горячего засола. На следующий же день уже можно кушать восхитительные помидорки как в ресторане! Ингредиенты: Помидорки черри — 700 гр Вода — 1 л Горошины черного перца — 15 шт Сахар — 1 ч. л Соль — 3 ст. л Лавровый лист — 2 шт Уксус — 2 ст. л Зелень сельдерея — пучок Стебли  и зелень укропа — небольшой пучок Чеснок — 4-5 зубчиков Сначала делаем маринад. Для этого ставим на огонь кастрюльку с водой. Сразу же кладем в нее соль, сахар, горошки перца, рвем руками лавровый лист и кладем туда же и вливаем уксус. Нагреваем маринад и даем ему покипеть 3 минуты. Выключаем. Промытые помидорки черри режем пополам и выкладываем в посуду для засолки, это может быть любая миска. Зелень сельдерея нужно крупно порубить и отправить в посуду к томатам. Туда же кладем рубленный укроп. Зубчики чеснока, не снимая шелухи, режем на кусочки и кладем в миску к помидорам. Готовым, еще горячим, маринадом заливаем помидорки. Перемешивать ничего не нужно. Просто притопите зелень, чтобы ничего не торчало. Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете за 5 минут Самая вкусная закуска из зеленых томатов – это засолка овощей в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используют различные пряности и специи: листики дуба, хрена, черной смородины, мяты, зелень укропа и петрушки. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из недозрелых овощей. В домашних условиях для приготовления блюда из зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки. Ингредиенты: Вода – 13 л Стручки перца – 20 шт. Помидоры – 20 кг Пучки петрушки, укропа – по 5 шт. Соль – 0,75 кг Головки чеснока – 10 шт. Томаты в бочке Зелень петрушки и укропа сполоснуть проточной водой, встряхнуть от излишков влаги и мелко порезать. Зубчики чеснока ошелушить и нарезать пластинками. Жгучий перец ополоснуть, измельчить. В миске смешать измельченную зелень, чеснок, перец. Подготовить плотные томаты без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымыть и обсушить, предварительно удалив плодоножку. Надрезать плоды до половины крест-накрест и начинить смесью из перца, чеснока и зелени. Подготовить рассол, растворив в остуженной кипяченой воде соль. Плотно утрамбовать заготовленные плоды в бочку или кастрюлю. Залить томаты холодным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Накрыть заготовку тарелкой или крышкой немного меньше диаметра емкости. Поверх тарелки поставить груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставить помидоры для просаливания на 2-3 дня при комнатной температуре. На третий день перенести продукт в холодное место для последующего хранения. Для удобства можно расфасовать помидоры по банкам и залить рассолом доверху, закрыть тару капроновыми крышками. Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертые-пятые сутки. Там ниже еще множество вкуснейших вариантов и, возможно, на свой личный пьедестал почета вы поставите какой-то другой рецепт. И это тоже будет хорошо! 😊 Ингредиенты на 3 литровую банку: Зеленые помидоры — сколько войдет. Укроп — 2 зонтика. Листья черной смородины/малины/лавра — 2 шт. Гвоздика — 3-4 шт. Сахар — 1 ст. л с горкой. Соль — 1 ст. л без горки. Горчичный порошок — 1 ч. л. Чеснок — примерно 5-7 зубков. Душистый перец — 5 горошин. Перец горошком — 5-7 горошин. Уксусная кислота 70%  — 1 ч. л. (уксус 9% — 3 ст.л.) blumykt.ru

Сальса из жареных зеленых помидоров и сладкого перца

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 10 ноября 2015 г. · Обновлено: 💻 26 июля 2019 г. · 🗨 5 комментариев

Зеленые помидоры предназначены не только для жарки . Сделайте из них острую сладкую сальсу из жареных зеленых помидоров и сладкого перца. Прекрасно сочетается с кукурузными чипсами на Игровой день или в любой другой день.

С наступлением осени дни становятся короче, светлее и прохладнее. Это также означает окончание вегетационного периода для Нашего огорода.Зеленые помидоры на корню не нужно бросать или выбрасывать. Используйте их, чтобы сделать эту слегка острую сладкую сальсу из жареных зеленых помидоров и сладкого перца , идеально подходящую для встреч в игровой день.

Зеленые помидоры

Эти помидоры Mortgage Lifter были огромными. Они заполнили мою ладонь, и самая большая из них весила около фунта. Лозы были большими и высокими, и держать их в вертикальном положении было непросто. Нам пришлось использовать бамбуковые колья, чтобы удерживать их, потому что они выросли из клетки для помидоров.

Нам удалось собрать пять полноразмерных помидоров и несколько более мелких. Изначально я думал приготовить жареные зеленые помидоры, но в последний момент остановился на этой сальсе. Я хотел, чтобы это была мягкая сальса, и поэтому решил поджарить их, чтобы убрать остроту и подчеркнуть сладость. Некоторые сладкие перцы (которые сейчас в сезон) были добавлены для цвета и дополнительной сладости. Кинза для аромата и несколько зубчиков сырого чеснока обеспечили «укус».

Сальса Достаточно для толпы

Для этого рецепта я использовал четыре из пяти полноразмерных помидоров, которые весили чуть более 3 фунтов.Вместе с 12 унциями сладкого перца получилось 5 чашек сальсы. Этого количества сальсы достаточно, чтобы накормить толпу. Вы можете разделить рецепт для семьи вдвое.

Инструменты, используемые при приготовлении сальсы из жареных зеленых помидоров и сладкого перца

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

AmazonBasics Набор противней из 3 частей
Oster Стеклянная банка на 6 чашек 12-скоростной блендер
Cuisipro Измерительная чашка и ложка из нержавеющей стали

Сальса из жареных зеленых помидоров и сладкого перца

Зеленые помидоры предназначены не только для жарки.Сделайте из них острую сладкую сальсу из жареных зеленых помидоров и сладкого перца. Прекрасно сочетается с кукурузными чипсами на Игровой день или в любой другой день.

Курс: соусы и соусы

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 фунта зеленых помидоров (1,4 кг)
• 12 унций сладкого перца (340 г)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 6 зубчиков чеснока (очищенных)
• 1 пучок кинзы
• 1 лайм
• Соль по вкусу

Инструкции

• В зависимости от размера зеленых помидоров разделите их пополам или нарезать их кусками.Выложите на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима.

• Отрежьте стебли сладкого перца. Затем разрежьте пополам вдоль. Удалите семена и переложите на другой противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.

• Запекать зеленые помидоры и сладкий перец при температуре 220 ° C в течение 20 минут. На полпути переверните помидоры и сладкий перец щипцами. Вынуть из духовки.

• Когда вы остынет, снимите кожицу с жареных зеленых помидоров, насколько это возможно.

• Положите в блендер жареные зеленые помидоры, сладкий перец, чеснок и кинзу. Выдавить сок лайма и посолить.

• Смешайте до желаемой консистенции.

• Переложить в чистые банки. Хранить в холодильнике и употреблять в течение недели.

Питание

Калорий: 85 ккал

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

Рецепт нарезанных кубиками зеленых помидоров и красного перца

Предлагаемый материал в магазине

Состав

2 кг зеленых помидоров

2 кг красного перца

2 зубчика чеснока

2 маленьких красных птичьих глаза перец чили

4 столовые ложки оливкового масла

---

Препарат

Вымойте зеленые помидоры и удалите стебли с помощью пробойника для томатов .

Разрежьте помидоры пополам и вылейте их изнутри ложкой для грейпфрута. (Держите внутри, чтобы приготовить суп ).

Вымойте красный перец, вылейте содержимое изнутри и нарежьте крупными кусочками.

Нарезать кубиками зеленые помидоры и красный перец с помощью овощерезки OXO . (Смотрите видео)

В кастрюле Granit 28см нагрейте оливкового масла, 2 целых зубчика чеснока и 2 красных перца чили с птичьим глазом на среднем огне.

Для острого соуса удалите стебель или оставьте стебель для мягкого соуса.

Когда масло нагреется, всыпать зеленые помидоры и красный перец, накрыть крышкой и довести до кипения.

После закипания варить без крышки 20 минут.

Посолить и выключить огонь.

Удалите чеснок и перец чили.

Выложите помидоры в миску и дайте остыть.

Начните стерилизовать крышки в течение 3 минут в кипящей воде.

С помощью воронки наполните банки объемом 500 мл нарезанными кубиками зелеными помидорами и перцем (до горлышка).

Хорошо очистите край банки бумажным полотенцем.

Установите крышку, плотно закрутите и открутите. Снова закрутите, но без усилия.

Поместите банки в эмалированную кастрюлю с решеткой на дне. Залейте воду, пока уровень воды не достигнет 1 дюйма над банками. Как только вода закипит, дайте ей закипеть на среднем огне 15 минут.

Выключите огонь И ПОЛУЧИТЕ БАНКИ В ВОДУ, пока они не станут чуть теплыми.

Как только вы закроете огонь, ваши кастрюли начнут лопаться.

Выньте горшки из воды и убедитесь, что крышки закрыты.

Банки можно хранить в течение одного года в темном, прохладном и сухом месте.

Храните и наслаждайтесь!

Елена

---

Урожайность

6 порций.

---

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице с жареным красным перцем айоли и козьим сыром —

Поделись в соцсети!

Все об этих жареных зеленых помидорах во фритюрнице

Жареные зеленые помидоры, наверное, одна из моих самых любимых закусок. В сочетании с жареным айоли с красным перцем и козьим сыром я попадаю в рай. Этот рецепт доказывает, что жареные зеленые помидоры не должны нарушать ваш план питания! Простое приготовление их во фритюрнице устраняет необходимость в масле и, таким образом, значительно снижает калорийность! Лучше всего то, что вы не жертвуете вкусом, готовя их таким образом.У них все еще есть восхитительный хруст, и никто даже не узнает, что это более здоровый вариант!

Что делать, если у меня нет фритюрницы?

Если у вас нет фритюрницы, не волнуйтесь! Вы все еще можете запечь их в духовке. Просто разложите их на противне (вы даже можете поставить их на решетку для охлаждения, пригодную для духовки, если она у вас есть) и выпекайте при 425 градусах примерно 12-15 минут, не перевернув наполовину.

Что вам понадобится

Оборудование

• Нож
• Разделочная доска
• Бумажные полотенца
• Три пластины
• Венчик или вилка
• Фритюрница
• Блендер

Состав

• Зеленые помидоры
• Мука универсальная
• Яйцо
• Панировочные сухари панко
• Кукурузная мука
• Соль
• Перец
• Чесночный порошок
• Паприка
• Греческий йогурт без жира
• Жареный красный перец
• Чеснок
• Несладкое миндальное молоко
• Крошеный козий сыр

Как приготовить жареные зеленые помидоры во фритюрнице

Нарежьте помидоры ломтиками 1/4 дюйма.Посолите помидоры с двух сторон и дайте им постоять 10 минут. Промокните их бумажным полотенцем. Создайте три дноуглубительных станции: одну с мукой, одну с яйцом и одну с панко, кукурузной мукой, солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. Обваляйте каждый ломтик помидора в муке, затем в яйце, а затем в панко / кукурузной муке. Выпекайте во фритюрнице при температуре 400 градусов в течение 12 минут, перевернув наполовину.

Чтобы приготовить айоли из жареного красного перца, смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Помидоры выложить на тарелку для подачи.Сверху полейте соусом и покрошенным козьим сыром.

Информация о пищевой ценности

Эти жареные зеленые помидоры с жареным красным перцем айоли и козьим сыром рассчитаны на четыре порции. Каждая порция содержит 168 калорий, 4 балла WW Green SmartPoints®, 3 балла WW Blue SmartPoints® и 3 фиолетовых балла SmartPoints® WW.

Еще закуски

Хотите еще рецептов закусок? Не забудьте попробовать мои облегченные попперсы с халапеньо, бальзамические шашлычки из капрезе и бальзамический салат с арбузом!

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или опубликуйте изображение и отметьте меня в Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter с помощью @cookingwithfudge или #cookingwithfudge.

• Нож

• Разделочная доска

• Бумажные полотенца

• Три тарелки

• Венчик или вилка

• Фритюрница

• Блендер

• 4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко
• 1/4 стакана кукурузной муки
• 1/4 чайной ложки соли плюс больше для засолки помидоров в начале
• 1/8 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
• 1/2 стакана жареного красного перца
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• Всплеск несладкого миндального молока
• 1 унция измельченного козьего сыра

• Нарежьте помидоры ломтиками 1/4 дюйма.

• Посолите помидоры с двух сторон и дайте им постоять 10 минут.

• Промокните их насухо бумажным полотенцем.

• Установить три дноуглубительные станции: одну с мукой, одну с яйцом и одну с панко, кукурузной мукой, солью, перцем, чесночным порошком и паприкой.

• Смажьте каждый ломтик помидора мукой, затем яйцом и затем панко / кукурузной мукой.

• Выпекайте во фритюрнице при температуре 400 градусов в течение 12 минут, перевернув наполовину.

• Чтобы приготовить айоли из жареного красного перца, смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

• Помидоры для сервировки выложите на тарелку.

• Сверху с соусом и козьим сыром.

Эти жареные зеленые помидоры с жареным красным перцем айоли и козьим сыром составляют четыре порции. Каждая порция содержит 168 калорий, 4 балла WW Green SmartPoints®, 3 балла WW Blue SmartPoints® и 3 фиолетовых балла SmartPoints® WW. URL рецепта: https: // cookwithfudge.com / фритюрница-жареные-зеленые-помидоры /

Порция: 1 порция | Калории: 168 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 9 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 626 мг | Калий: 371 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1013 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 2 мг

Поделись в соцсети!

Жареные зеленые помидоры: рецепты: рецепт кулинарного канала

2 стакана муки

Кошерная соль и белый перец

4 яйца

2 унции (1/4 стакана) молока

3 чашки панко (японские панировочные сухари)

1/2 стакана тертого сыра пармезан

4 спелых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

2 унции (1/4 стакана) растительного масла

4 унции шевр козьего сыра

Сметана

Кули из красного перца, рецепт следующий

Микро-зелень, для гарнира

Кулис с красным перцем

2 жареных красных перца, очищенных от семян и кожуры

1/2 стакана соуса маринара

1/2 стакана жирных сливок

Соус из острого перца (рекомендуется: Табаско)

Соль и свежемолотый черный перец

Кростини с чесночными травами и жареными зелеными помидорами — ТАРЕЛКА И РУЧКА

Ингредиенты бальзамической глазури

1/2 стакана бальзамического уксуса

1/4 стакана темно-коричневого сахара

Состав сливочного крема с чесноком и травами

1 стебель сельдерея, разрезанного пополам для кухонного комбайна

2 стебля зеленого лука, обрезанных для кухонного комбайна

1 чайная ложка с верхом измельченного чеснока

Взбитый сливочный сыр 12 унций

1 палочка размягченного несоленого масла

1 чайная ложка нарезанного свежего укропа

или 2 листа базилика, 1, если он действительно большой

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

Ингредиенты для хлеба Crostini

4-10 ломтиков свежего итальянского хлеба (у меня был буханка, предварительно нарезанная)

сливочное масло и сбрызнуть оливковым маслом каждый ломтик для духовки

После выпечки и для сборки

ломтика сыра моцарелла из бревна или шарика моцарелла

больших листьев базилика на каждый ломтик хлеба

сливочного крема с чесноком и травами, намазанного ранее в ингредиентах список

помидор из семейной реликвии, нарезанный тонкими ломтиками для каждого ломтика хлеба

Томаты Том Том для добавления в масло с травами

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

1/2 — 1 стакан муки AP для покрытия с 1 чайной ложкой кайенского перца , черный перец и 1/2 чайной ложки соли

Взбитые 1-2 яйца для макания

1-1 1/2 стакана панировочных сухарей панко для окончательного покрытия перед жаркой

масла канолы для заливки чугуна высотой 1 дюйм

Инструкции

Сначала поместите все ингредиенты сливочного крема с чесноком и травами в кухонный комбайн.Взбейте до однородной кремообразной массы и убедитесь, что сельдерей и зеленый лук измельчены и не осталось крупных кусков. Отложить для окончательной сборки.

Установите духовку на 375 ° F. Смажьте установленное количество ломтиков хлеба (в зависимости от того, сколько ртов вы кормите) сливочным маслом и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, а затем нанесите кистью, чтобы покрыть ломтик. После того, как духовка нагреется, поместите хлеб в духовку и готовьте 15-20 минут до золотистого цвета по краям.

Пока хлеб готовится, поставьте ингредиенты бальзамической глазури в кастрюлю на средний или средний слабый огонь и взбейте в течение всего времени приготовления, обычно 25 минут.

Это лучше работает с двумя людьми, поэтому, если вы можете взять помощника, лучше, чтобы кто-то следил за глазурью, а вы ухаживаете за жареными зелеными помидорами.

Наполните большую чугунную сковороду примерно 2,5 см рапсового масла и поставьте на средний огонь до готовности к жарке. Когда дело доходит до времени жарки, я бы уменьшил его до среднего. Выложите 3 миски. В первую насыпьте муку AP, кайенский перец, черный перец и соль. Во-вторых, 1-2 взбитых яйца, в зависимости от того, сколько зеленых помидоров вы жарите.В-третьих, панировочные сухари панко для финального покрытия. Обязательно опрыскайте ломтики зеленых помидоров овощным спреем, чтобы мука хорошо прилипла к чему-то, прежде чем окунуть в 2 оставшиеся миски. Когда масло немного разорвется, вы поймете, что сковорода готова. Медленно добавляйте в горячее масло по 4 протертых помидора за раз и обжаривайте с каждой стороны около минуты. Вы можете вынуть их, когда они станут золотисто-коричневыми, но не слишком темными. Вынимая горячие помидоры, положите бумажные полотенца в лоток или тарелку, чтобы они впитали лишний жир.

Чтобы собрать кростини, сначала намажьте ломтики хлеба кремом из чесночных трав. Затем используйте 1 большой лист базилика, затем 2 ломтика моцареллы, наложив на них ломтик семейной реликвии, а затем, наконец, посыпьте его красиво обжаренным зеленым томатом золотистого цвета. Вы можете использовать бальзамическую глазурь, но я рекомендую только перед тем, как съесть ее. Все может запутаться!

Глазурь имеет тенденцию становиться очень густой через некоторое время, поэтому, если она готова раньше всего, держите ее на очень слабом огне и время от времени помешивайте.Вы можете добавить кусочки молодых помидоров в сливочно-чесночный крем для каждого кростини. Наслаждаться!

Рецепт сальсы с острым зеленым томатом

В этом году у меня были тонны зеленых и недозрелых помидоров. Я решила попробовать этот рецепт и очень рада. Я обязательно сделаю это снова. Я добавил немного кошерной соли, черного перца и сока лайма, но использовал все перечисленные перцы. Для меня было не слишком жарко. Я был рад использовать орегано из моего сада!

Халапеньо или кайенский перец я не добавляла — приятный свежий вкус.Я смешал 1/2 и оставил другую половину с более крупными кусками. Тот, что побольше, я подал в качестве гарнира к блюду из свинины.

Очень хорошо, я добавил одну столовую ложку соли, чтобы усилить аромат, и нагрел ее до кипения для консервирования.

Люблю аромат. Другой; интересно. Я согласен с другим рецензентом, который написал, что рецепт требует соли и дополнительного сока лайма. Без соли он довольно мягкий. Я сделал меньшую партию, но думаю, получится примерно столовая ложка для полного рецепта, но только соль по вкусу.Кроме того, это отличный способ использовать зеленые помидоры, которые умерли от гнили или раннего заморозка. Я использовал более острый перец, чем в рецепте, не использовал болгарский перец, но исключил кайенский перец, так как я не люблю порошки в свежей сальсе. Я не думаю, что для большинства людей это было бы слишком жарко, но определенно есть тепло, и жар тем сильнее, чем дольше выдерживается сальса, так что имейте это в виду для слабонервных.

Отличная идея израсходовать все эти лишние зеленые помидоры. Получилось красиво.Однако я последовал другому совету и подготовил его для консервирования. Я сделаю это снова.

Я добавил еще халапеньо, так как он был недостаточно острым. В следующий раз я бы не стал все так мелко нарезать. Поскольку он собирается в блендере, помидоры могут быть более крупными.

Я сделала это из остатков сада, и моему мужу это понравилось. Он острый и вкусный, и его очень легко приготовить.

У меня не было перца халапеньо, но не всем он нравится, поэтому я куплю его и добавлю в сторонку.На рубку у меня ушло много времени, потому что я делал это вручную, надеясь получить измельчитель в будущем. Я, вероятно, сделаю это снова, но я бы попробовал с острым перцем в половине партии.

Это очень вкусно и прекрасно подходит для зеленых помидоров. Я приготовил половину рецепта, в результате получилось примерно 5 литровых банок. Как некоторые рекомендовали, я сделал следующую корректировку для 1/2 рецепта: еще один сок лайма, 1/2 чайной ложки соли и еще 1 халапеньо. Я крупно нарезал все в кухонном комбайне.Я НЕ добавлял орегано, серрано, болгарский перец или кайенский перец.

Жареные зеленые помидоры, запеченные в духовке, с авокадо и чесноком Айоли

Одно из моих любимых занятий со свежесобранными зелеными помидорами из моего сада — это бросить их в духовку вместе с несколькими другими вкусными ингредиентами. Им лучше всего наслаждаться теплыми с моими домашними айоли с чесноком и авокадо. Вот точный рецепт, которому я следую, когда готовлю это маленькое угощение.

Как приготовить запеченные в духовке зеленые помидоры

• Нарежьте помидоры. При приготовлении рецепта убедитесь, что вы используете зеленые помидоры. Нарежьте их на кусочки толщиной около ½ дюйма.
• Сезон. Приправить ломтики помидоров солью и перцем.
• Подготовить покрытие. Добавьте муку и кайенский перец в одну миску и перемешайте. Перелейте пахту в отдельную миску и отставьте. Наконец, добавьте в третью миску панировочные сухари панко.
• Обмакнуть помидоры в глазурь. Начните с покрытия ломтиков помидоров мучной смесью, а затем обмакните их в пахту.Затем посыпьте их панировочными сухарями.
• Выпекать. № Выпекать от 30 до 40 минут на противне, застеленном пергаментной бумагой.

4 совета для равномерного нанесения покрытия каждый раз

Чтобы каждый раз получать равномерно покрытые ломтики помидоров, я просто следую этим простым советам:

• Убедитесь, что ломтики помидоров тщательно обмазаны мукой. Это помогает удерживать влагу и защищать помидоры от высоких температур приготовления.
• Обмакните каждую сторону ломтика помидора в пахту. Нельзя пропустить ни одной точки, иначе может слететь все покрытие.
• Старайтесь поддерживать аккуратное рабочее место. Чтобы избежать беспорядка, я обычно оставляю одну руку зарезервированной для обмазывания помидоров в муке, а другую для обмакивания в пахте. Это нужно, чтобы на руках не скопились все сухие ингредиенты.
• Аккуратно нанесите панировочные сухари на ломтики помидора, чтобы равномерно распределить их. Разложите их на подготовленном противне.

Как приготовить айоли из авокадо и чеснока

Запеченные в духовке жареные зеленые помидоры на толстой ножке, такие как эти, просто фантастические, если их готовить самостоятельно. Но они еще лучше, если вы сделаете вместе с ними этот домашний айоли из авокадо и чеснока.

• Подготовьте ингредиенты. Для приготовления айоли вам понадобятся авокадо, греческий йогурт, свежий базилик, измельченные зубчики чеснока, лимонный сок, соль и перец.
• Смесь. С помощью кухонного комбайна смешайте ингредиенты до получения гладкой кремообразной текстуры.
• Охлаждение. Храните айоли в холодильнике, пока не будете готовы подавать его с помидорами.

Зеленые помидоры и красные помидоры — в чем разница?

Важно понимать, что на самом деле есть два разных вида зеленых помидоров. Есть помидоры, которые на самом деле становятся зелеными после полного созревания, а есть незрелые красные помидоры, которые пока выглядят просто зелеными.

Хотя в этом конкретном рецепте используются незрелые красные помидоры, вы можете полностью заменить их настоящими зелеными помидорами, если вы их выращиваете.

Основное различие между зелеными и красными помидорами заключается во вкусе и внешнем виде.

Зеленые помидоры могут иметь различную окраску, а иногда даже иметь полосы, когда они еще не созрели. Спелые зеленые помидоры также являются отличным источником калия, витаминов А и С и ряда других важных микроэлементов, полезных для вашего здоровья.

Красные помидоры также обладают рядом преимуществ для здоровья. В конце концов, какой сорт помидор вы хотите использовать для этого рецепта, во многом зависит от личных предпочтений. Оба варианта работают одинаково хорошо!

Еще рецепты хороших жареных овощей:

Распечатать

Жареные зеленые помидоры, запеченные в духовке, с авокадо и чесноком Айоли

• Автор: Эмма — NurturedHomes.com
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Доходность: 4 1x

Шкала 1x2x3x

Для запеченных зеленых помидоров:

• Универсальная мука 1 стакан
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 2 стакана панировочных сухарей панко
• 1 стакан пахты
• 1 ½ фунта незрелых (зеленых) помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• Аппарат для приготовления оливкового масла

Для айоли с авокадо и чесноком:

• ½ среднего авокадо
• ¼ чашка греческого йогурта
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу

1. Чтобы приготовить айоли с авокадо и чесноком, добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
2. Охладите до использования.
3. Посолить ломтики помидоров.
4. Добавьте муку и кайенский перец в неглубокую миску и перемешайте.
5. Добавьте пахту в другую миску и отставьте.
6. Добавьте панировочные сухари панко в третью миску.
7. Смажьте ломтик помидора мукой, затем обмакните в пахту.
8. Повторите этот шаг.
9. Затем обваляйте в панировочных сухарях.
10. Повторите это для всех ломтиков помидора, поместив их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
11. Сбрызните ломтики помидоров спреем из оливкового масла.
12. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут или до золотистой корочки.
13. Подавать с айоли из авокадо и чеснока.

Распечатать рецепт

Еще рецепты хороших зеленых помидоров

.

No related posts.