Жал жая: Деликатесы из конины: жал, жая, карта

alexxlab 04.08.1982 0 Comments

Содержание

Деликатесы из конины: жал, жая, карта

Спросите у любого казаха, долго находящегося за рубежом, по чему он больше всего скучает? Большинство, конечно, скажет – по родным и близким, но немалая часть отметит и свою национальную кухню. Таких, как у нас, деликатесов реально нет нигде! Жал, жая, карта – от одних только названий у жителя Казахстана разыгрывается нешуточный аппетит.

Казахстан – страна мясоедов. Мясо здесь подают и на первое, и на второе, и даже к чаю, ставя на стол тарелку с аппетитной самсой. Ну а любимый вид мяса – конина. Продукт полезный и идеально подходящий для кочевого образа жизни. Жир согревает в самые лютые морозы, а мясо усваивается всего за рекордных 3 часа, тогда как говядина требует 24 часов. Поэтому даже вечерняя трапеза не испортит ваш сон из-за переполненного желудка. Грозит лишь избытком энергии на ночь глядя, хотя, с другой стороны, может поэтому традиционные казахские семьи были многодетными?

Конину рекомендуют даже медики.

Говорят, что она омолаживает. Происходит это из-за улучшения показателей крови и укрепления сосудов, ведь холестерин в этом мясе полностью отсутствует. А детям конина рекомендована из-за своей гипоаллергенности. Витамины, белки, железо, фосфор и другие важные компоненты в прежние времена фактически заменяли людям лекарства.

Почему именно Казахстан славится своей кониной? Потому что это страна, где имеются идеальные условия для разведения лошадей. Это страна огромных пастбищ. В отличие от коров и свиней, лошадь не может стоять в стойлах. Допускается только очень короткий (15-20 дней) период статичного откорма. Больше нельзя – мясо изменит свои вкусовые качества.

Выбирать конину не сложно. Выделяют три вида мяса – конина от первогодки, двухлетки и трехлетки. Чем старше было животное, тем жестче мясо. Если вы покупаете мясо для своей семьи, то двухлетка будет самым оптимальным вариантом.

Вся туша лошади делится на следующие основные части:

жал – продолговатое отложение жира в подгривной части шеи;

жая и жамбас – тазобедренные части;

казы – реберная часть и шужык – продукт последующего приготовления;

карта – блюдо из толстой кишки;

жаурын – лопатка;

омыртка – позвоночник;

бельдеме – нижняя позвоночная часть.

Бешбармак, нарын, кеспе, куырдак – вот неполный список основных блюд, которые можно приготовить из конины. И, конечно, ни один той не обойдется без традиционных деликатесов: жал, жая, картА (ударение на последний слог). Подаются они в качестве холодных закусок.

ЖАЛ

Жал – это копченая или копчено-вареная очень жирная конина. Для ее изготовления используется жир с верхней подгривной части шеи от туш первой категории упитанности в охлажденном состоянии. От подгривной части шеи конских туш вырезают куски жира продольной формы с ровно обрезанными краями массой 0,5 кг и выше с прирезью мышечной ткани не более 10% к массе сырья. Таким образом, куски конины для приготовления жал должны состоять на 90% из жира и на 10% из мяса. Сырье солят сухим посолом из расчета 25 г соли и 1 г сахара на 1 кг продукции.

Продолжительность посола – 2-3 суток. После окончания процесса посолки куски жира промывают в теплой воде, а затем 1-2 часа вымачивают, далее подпетливают шпагатом и подвешивают для просушки. Коптят густым дымом при температуре не выше 18-20°С в течение 12-18 ч, охлаждают 3-4 ч при 10-12°С. Сушат жал при 12°С до 3 сут. Для употребления его варят в воде (85-95°С) около 2-2,5 ч, затем охлаждают. Выход готовой продукции от заложенного сырья составляет около 70%. Подают к столу как чаще всего в холодном виде, нарезая пластиками. Украшают кольцами лука.

ЖАЯ

Невероятно вкусное блюдо. Готовится из филейной вырезки конины. При разделке от филейной части туши отрезаются пласты весом от 1 до 5 кг. Cнимают верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров. Куски мяса солят сухим посолом, укладывают в кастрюлю для просаливания. Просолившееся мясо просушивают, вялят, коптят и варят по типу жала. Варить жая можно вместе с казы в одной воде и тоже 2 часа. Перед подачей на стол жая тонко нарезают и украшают зеленью.

ҚАРТА

Карта готовится из толстой части прямой кишки конины. Причем лошадь должна быть жирной, выше средней и средней упитанности, чтобы кишка была снаружи покрыта жиром. Она тщательно моется холодной и тёплой водой. Опытные хозяйки делают это с солью, чтобы убрать ненужную слизь. Потом кишка выворачивается наизнанку, чтобы жир оказался внутри, и ещё раз как следует промывается. После тщательной обработки солят (14% к весу мяса) и укладывают в подготовленную посуду. Соление длится сутки, затем освобождают от соли, режут на четыре части, связывают шпагатом парами за один конец и подвешивают в прохладном помещении на трое суток. Нижний конец кишки остается открытым. Карта готова для реализации. Но можно оставить часть для последующей обработки, т. е. для копчения.

Копчение производится при температуре 18-20° С в течение 18-24 часов. Затем сушат 1-2 суток.

Перед употреблением вымачивают, промывают в холодной воде и варят. Употребляют обязательно в горячем виде, порезанную толще, чем обычную колбасу. Но карта очень питательная: два-три кусочка – и сыт до отвала!

жал, жая, карта — Рамблер/женский

Конину рекомендуют даже медики. Говорят, что она омолаживает. Происходит это из-за улучшения показателей крови и укрепления сосудов, ведь холестерин в этом мясе полностью отсутствует. А детям конина рекомендована из-за своей гипоаллергенности. Витамины, белки, железо, фосфор и другие важные компоненты в прежние времена фактически заменяли людям лекарства.

Вся туша лошади делится на следующие основные части:

жал – продолговатое отложение жира в подгривной части шеи;

жая и жамбас – тазобедренные части;

казы – реберная часть и шужык – продукт последующего приготовления;

карта – блюдо из толстой кишки;

жаурын – лопатка;

омыртка – позвоночник;

бельдеме – нижняя позвоночная часть.

Копчение производится при температуре 18-20° С в течение 18-24 часов. Затем сушат 1-2 суток.

Все, что нужно знать о конине

Ботагоз Абушахманова, повар, рассказала о том, как правильно выбрать и хранить конину, а также, что можно из нее приготовить.

Ботагоз Абушахманова, 29 лет, повар

Мясо лошади обогащено витаминами и полезными веществами: белком, фосфором, железом и аминокислотами. Издревле кочевники питались, в основном, кониной и былиздоровыми. Такая пища могла с легкостью заменить огромное количество современных лекарств.

Качество мяса, в первую очередь, зависит от откорма животного.

Качественную и свежую конину отличает румяный розоватый цвет. Жировые прослойки должны быть ярко белыми, это значит, что мясо молодого животного, забитого не позднее двух лет.

Выделяют три вида мяса — конина от первогодки, двухлетки и трехлетки. Чем старше было животное, тем жестче мясо. Если вы покупаете мясо для своей семьи, то двухлетка будет самым оптимальным вариантом. Конечно, лучше покупать мясо у своих знакомых или у ферм, чьи условия содержания животных вам известны, потому что все зависит не только от возраста, но и от нагрузок, которые получали лошади.

Вся туша лошади делится на следующие основные части:

жал — продолговатое отложение жира в подгривной части шеи

жая и жамбас — тазобедренные части

казы — реберная часть и шужык — продукт последующего приготовления

карта — блюдо из мяса и толстой кишки

жаурын — лопатка

омыртка — позвоночник

бельдеме — нижняя позвоночная часть.

При раскладывании мяса для гостей за столом соблюдается определенная классификация. Таким образом, существует три группы частей туши: бас табак (высший), сый

табак (средний) и жай табак (простой). В бас табак обязательно кладется щеке, жамбас и омыртка. Сый табак: бельдеме, жаурын, жилик (голень). Жай табак: рубец, жаурын.

Бешбармак, нарын, кеспе, куырдак, холодец — вот неполный список основных блюд, которые можно приготовить из конины.

После забоя и разделки мясо нужно тщательно промыть, чтобы ни в коем случае не остались частички шкуры или волос. После промывки мясо можно посолить и оставить в холодильнике. Так оно продержится 3-5 суток. В обычном виде на вторые сутки оно начнет портиться.

Или же его можно заморозить, что не совсем желательно. Максимум конина в замороженном виде будет сохранять свои полезные свойства около двух недель.

Конечно, каждый из регионов Казахстана нахваливает мясо своего производства. Но я считаю, что у лошадей на юге самые лучшие условия — мягкий климат, много пастбищ с зеленой травой.

Деликатесы из конины: жал, жая, карта

Польза и вред конской колбасы, как приготовить в домашних условиях, как выбрать, состав и калорийность, какие блюда готовить и как хранить.

См. также

Башкирская кухня
Казахская кухня

Узбекская кухня
Конина
Шужык
Махан (колбаса)

См. также

Карын (башк. эсәк-ҡарын, каз. қарын — желудок) — отварной желудок, конский карын является деликатесом.
Чучук/шужу́к (кирг. чучук, каз. шұжық) — по изготовлению аналогично казы, также считается деликатесным блюдом.
Жал-жая (каз. жал-жая) — деликатес из конского жира с загривка, часто подаваемый вместе с казы-карта
Башкирская кухня
Казахская кухня
Татарская кухня
Узбекская кухня
Каракалпакская кухня
Конина
Шужык
Махан (колбаса)

Ингредиенты для «Казы»:

Мясо (конина, длинная полоска мяса с ребра. Если нет такой возможности, то просто мякоть и немного конского жира. Жира по вкусу, до одной третьей. ) — 1 кг

Кишки (примерно 70 см на 1 казы) — 70
Соль — 2 ч. л.

Чеснок (соль и чеснок по объему должны быть 1 к 1) — 6 зуб.
Перец черный (можно и меньше, как у меня, т.к. у меня казы для детей.) — 1 ч. л.

Время приготовления:

180 минут

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Разновидности и названия конской колбасы

Конину применяют для приготовления различных колбас. Этот вид мяса придает продукту особый пикантный привкус, упругость и многие полезные свойства. В обычных магазинах найти такую колбасу вряд ли получится, ее можно приобрести на рынках в Средней Азии. Кроме того, она представлена в специализированных магазинах. Такая продукция с многочисленными полезными свойствами имеет множество наименований среди разных народов:

Казы распространена в Узбекистане и Таджикистане. Ее принято считать праздничным блюдом. Как правило, татары и тюрки готовят ее по случаю особых праздников или на свадьбу.
Махан – полезная сыровяленая колбаса, приготовленная из конины и жира-сырца.
Кызылык – древнее блюдо, несущее пользу со времен булгар. Его приготовление соответствует строжайшим канонам ислама.
Суджук изготавливают в Азербайджане, Турции, ценят его полезные свойства и татары с арабами. Он имеет еще одно имя – тутырма. Рецепт приготовления отличается многими особенностями, случается, что добавляют в него и баранину с говядиной.

Казы может быть как в копченом, сыровяленом, так и в вареном виде, все зависит от рецептов и традиций, она будет одинаково полезна и не нанесет вреда.

Существует особое правило: в состав колбасы с полезными свойствами непременно включаются только натуральные продукты (конина, жир, сало и кишки), именно это объясняет пользу.

Важно! Чтобы приготовить конскую колбасу с наибольшей пользой и лучшим вкусом, следует брать мясо откормленных лошадей, достигших возраста 3 лет: оно обладает особенными свойствами.

Казы из говяжьего сердца

Категория: Мясные блюда

Кухня: казахская

Примечания

↑ Махмудов К. Холодные закуски. Казы // Узбекские блюда. — 3-е изд. — Ташкент: “Узбекистан”, 1976. — С. 30-32. — 301 с.
↑ Махмудов К. Холодные закуски. Казы // Узбекские блюда. — 3-е изд. — Ташкент: «Узбекистан», 1976. — С. 101-102. — 301 с.
↑ Похлебкин. В.В Узбекская кухня // Большая энциклопедия кулинарного искусства : Все рецепты В.В. Похлебкина. — Москва: “Центрполиграф”, 2008. — С. 461. — 717 с.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2200.2 ккал	белки 9.1 г	жиры 0.7 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 189.7 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.6 г

ЖАЯ

Ссылки

Рецепт приготовления Казы
Казы

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

ИП ЖАЛ-ЖАЯ Проверка ИП — adata.kz

partition Искать ВсеИскать только юридические лицаИскать только ИП

region Регионгород Алматыгород Нур-Султангород ШымкентАкмолинская областьАктюбинская областьАлматинская областьАтырауская областьВосточно-Казахстанская областьЖамбылская областьЗападно-Казахстанская областьКарагандинская областьКостанайская областьКызылординская областьМангыстауская областьПавлодарская областьСеверо-Казахстанская областьТуркестанская область

trustworthy БлагонадежностьПроблем не найденоИмеются проблемы (любые)Имеются проблемы у предприятияИмеются проблемы у руководителяИмеются проблемы с финансовой деятельностью компании Бездействующие компании

Виды деятельности

search-multiple-select-options

A — Сельское, лесное и рыбное хозяйство

B — Горнодобывающая промышленность и разработка карьеров

C — Обрабатывающая промышленность

D — Электроснабжение, подача газа, пара и воздушное кондиционирование

E — Водоснабжение; канализационная система, контроль над сбором и распределением отходов

F — Строительство

G — Оптовая и розничная торговля; ремонт автомобилей и мотоциклов

H — Транспорт и складирование

I — Услуги по проживанию и питанию

J — Информация и связь

K — Финансовая и страховая деятельность

L — Операции с недвижимым имуществом

M — Профессиональная, научная и техническая деятельность

N — Деятельность в области административного и вспомогательного обслуживания

O — Государственное управление и оборона; обязательное социальное обеспечение

P — Образование

Q — Здравоохранение и социальные услуги

R — Искусство, развлечения и отдых

S — Предоставление прочих видов услуг

T — Деятельность домашних хозяйств, нанимающих домашнюю прислугу и производящих товары и услуги для собственного потребления

U — Деятельность экстерриториальных организаций и органов

has_license ЛицензииИмеются лицензииЛицензий нет

size Размер предприятияМалые предприятияСредние предприятияКрупные предприятия

has_court_case Участие в судебных делахИмеется участие в судебных делахИмеются гражданские делаИмеются административные делаИмеются уголовные делаНет участия в судебных делах

company_age Дата регистрацииМенее 1 года1-3 года3-5 лет5-10 лет10-15 лет15-25 летБолее 25 лет

tax_deductions Налоговые отчисления за 3 годаМенее 10 000 000 тг10 000 000 тг — 100 000 000 тг100 000 000 тг — 500 000 000 тг500 000 000 тг — 1 000 000 000 тгБолее 1 000 000 000 тг

is_nds_payer Плательщик НДСДаНет

is_gos_participant Участие в закупкахНе участвует в Государственных ЗакупкахДа участвует в Государственных Закупках, есть государственные контрактыДа участвует в Государственных Закупках, нет государственных контрактовНедобросовестный поставщик Государственных ЗакупокУчастник Самрук КазынаНедобросовестный поставщик Самрук КазынаДобросовестный поставщик Самрук КазынаТоваропроизводитель холдинга Самрук КазынаУчастник NADLoC

top_company РейтингиТоп-100 поставщиков Государственных закупокТоп-100 заказчиков Государственных закупок

risk_degree Cтепень рискаНизкаяСредняяВысокая

vacancies_resumes Вакансии и сотрудникиКомпании с открытыми вакансиямиКомпании с архивными вакансиямиКомпании с резюме ранее работавших сотрудниковКомпании с резюме действующих сотрудников

Лицензии по видам деятельности

search-multiple-select-options

Atameken Busines / Inbusiness.kz public group

КАЗЫ КАК ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО КАЗАХОВ И ДРУГИХ ТЮРКСКИХ НАРОДОВ ИЗВЕСТНО НЕ ТОЛЬКО В КАЗАХСТАНЕ, НО И ДАЛЕКО ЗА ЕГО ПРЕДЕЛАМИ.
Питательный и вкусный деликатес оценили по достоинству — сегодня это не только блюдо для торжественных случаев и крупных мероприятий, но и еда для обычных будней. С казы встречают гостей, без казы не обходится ни одна свадьба, похороны или поминки.
В домашних условиях казы обычно готовят поздней осенью или зимой, когда режут скот и заготавливают согым. Заготовки издревле делают именно в это время года по нескольким причинам: мясо зимой легче хранить и будет что кушать в этот период, когда ничего не растет. Эта причина связана с кочевым образом жизни казахов, когда еще не было холодильников и супермаркетов. Кроме того, именно осенью скот набирает наибольшой вес.
Конина справедливо считается полезным продуктом – обладая малым количеством углеводов, мясо богато ценным белком, который хорошо усваивается – в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом. В конине мало холестерина, а кроме того, присутствуют витамины, такие, как А, С, витамины группы В, а также это мясо богато железом. Конский жир не замерзает и даже оказывает на организм согревающее действие, поэтому издревле казы брали в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.
Для свадеб, поминок, похорон и прочих крупных мероприятий полагается использовать мясо специально откормленной овсом лошади, которую несколько месяцев содержат в темном месте на привязи. Мясо отбирается особенно тщательно, потому что если на многолюдных мероприятиях гостям подадут казы из худого мяса, это может стать причиной сплетен и разговоров. Приготовление казы – важное дело, оно доверяется только опытным, старшим в семье женщинам.
Считается, что мясо потолще – показатель не только вкусности казы, но и достатка угощающего. Когда мясо срезают с ребра коня, его толщину измеряют в количестве елі – пальца или сере — ладони. Чем больше пальцев помещается на срезе, тем лучше. Жирное, хорошее мясо бывает у средневозрастной лошади, но не у молодого жеребца. Несмотря на то, что сегодня можно купить мясо в любое время года, обычай заготавливать согым и делать казы зимой актуален и по сей день.
Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, а если оно очень жирное – добавить прослойку от жая – с ляжки. Так вкуснее, но «престижнее», если жира больше. Обычно кладется мясо и жир в соотношении 70% к 30%. Жирок должен присутствовать обязательно, так как без него это уже не казы, а шужык. Затем мясо нужно посолить, поперчить и натереть перемолотым в мясорубке чесноком.
После того, как мясо натерли этой смесью, им нужно набить конные кишки. Кишки заранее подготавливают — хорошенько промывают подсоленной водой. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и убирает слизь. Для казы, как правило, используют специальную двенадцатиперстную кишку от взрослой лошади, длиной метров 10-12. Для приготовления казы достаточно длины в 50-60 сантиметров, но отсекают нужные отрезки лишь по окончании работ. Например, полтора метра казы – три отрезка – составляют примерно три килограмма. Подготовленное мясо, порезанное ровными продольными полосами, аккуратно набивают в кишку, стараясь не порвать ее. Куски мяса тщательно проталкивают внутрь, кажется, будто начинка словно скользит внутри оболочки. Периодически необходимо разравнивать мясо внутри кишки и проталкивать его чуть дальше – чтобы начинка легла равномерно. Некоторые перекручивают мясо и получается некрасиво. Мясо должно быть сложено ровно. Кроме того, мясо должно перемежаться с жиром послойно. После того, как заканчивается набивка кишки, ее кончик закрепляется зубочисткой, затем слегка переламывается ее кончик, чтобы оболочка не сползала. Затем отрезается нужный кусок, «зашивается» и он.
Казы готов – оно взвешивается и доставляется по адресам клиентов Социального Стола Заказов «Алтын Жайляу».
Дома они его сварят – казы готовится не менее двух с половиной часов – красиво порежут и подадут гостям. Нужно помнить, что во время варки оболочку казы – кишку – нужно проткнуть в нескольких местах. Иначе кишка может лопнуть.
Килограмм казы на Зеленом базаре стоит 2500 тенге, в фирменных магазинах (БИОМАРТ, БЕККЕР и т.д.) и специализированных мясных отделах – от 2800 тенге и более. Воспользовавшись же нашим социальным сервисом свежее качественное казы обойдется потребителям всего по 2200 тенге за кг (причем доставка бесплатно). С полным ассортиментом доставляемой фермерской продукции, ценами и как работает сам проект можно ознакомиться в прикрепленной публикации группы Алтын Жайляу (приглашаем присоединиться к нам, чтобы быть в курсе новостей агробизнеса, анонсов и выгодных предложений). Заказывайте доставку казы по телефону 8-778-352 18 12 (он же whatsapp) и наслаждайтесь со своей семьей, друзьями и близкими неповторимым вкусом нашего натурального национального деликатеса без каких-либо добавок, красителей, консервантов и усилителей вкуса.

НПО «Альтернатива» — 7.3.1. Значение национальной казахской кухни

Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.

Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса — казы, шужук, жал, жая, карта и др.

Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.

Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.

Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай.

Древняя посудная утварь делалась из кожи, дерева, керамики, в каждой семье был чугунный казан, где готовилась пища. Чай кипятили в чугунных кувшинах, позднее — в самоварах.

Для казахской кухни характерны такие блюда, которые по своей консистенции занимают как бы промежуточное положение между супами и вторыми блюдами. Таково национальное блюдо «мясо по-казахски». В состав его входит много мяса, теста и относительно небольшое количество крепкого, концентрированного, жирного бульона. Другая характерная особенность казахской кухни — широкое использование субпродуктов (легких, печени, почек, мозгов, языка). В то же время такие части мяса, как седло (задняя часть), приготавливают в чистом виде, почти исключительно посредством запекания (в прошлом — в углях).

Национальным видом мяса у казахов следует считать конину, хотя ныне ее употребляют реже, чем баранину и даже говядину. Именно из конины создают такие характерные для казахской кухни национальные изделия, как казы, карта, шужук и др. Названия большинства мясных блюд связаны не с составом сырья или способом приготовления, а с наименованием частей, на которые в соответствии с национальными традициями разделывают конскую тушу. Таковы кабырга, тостик, жанбаз, жал, жая, казы, сурет, бельдеме и др. Разнообразные лепешки носят название нан (хлеб) и различаются по форме и виду посуды, в которой их выпекают: казах жанпай нан (лепешка по размеру котла), табанан (от сковородки таба).

Современный казахский стол, конечно, не ограничивается одними блюдами национальной кухни. Он значительно разнообразнее по составу продуктов, поскольку наряду с мясом включает в себя рыбу, овощи, различные крупы, фрукты, консервированные продукты.

Казахская кулинария славится своеобразной мягкостью и нежностью вкусовых оттенков. Она строго дозирует специи, отличается длительностью процесса варки при слабом кипении, что придает продукту особую сочность и мягкость.

Первые блюда в казахской национальной кухне готовят в основном на мясном бульоне с добавлением различных продуктов, а также на разведенном цельном и кислом молоке. Широко используется баранина, говядина, конина и верблюжатина, а также кости этих животных, за исключением конины, так как бульон при этом приобретает неприятный вкус и запах. Рыба для приготовления первых блюд используется ограниченно — в основном для холодных супов. Гарнирами к супам служат домашняя лапша, салма, клецки. Особенность приготовления первых блюд по-казахски — прожаривание круп со сливочным маслом или маргарином. Такая обработка повышает способность круп к быстрой проварке и улучшает их вкусовые качества.

Вторые блюда готовят в основном из различных мясопродуктов (баранина, говядина, конина, верблюжатина, мясо сайги, птица). При этом их комбинируют с овощами, крупами, изделиями из муки или употребляют в натуральном виде — в виде шашлыков. Некоторые вторые блюда готовят из рыбы, овощей.

Изделия из муки занимают большое место в казахской национальной кухне. При этом они могут составлять в одних случаях основу того или иного блюда, в других могут быть лишь кулинарным дополнением к мясу. Для их приготовления используют муку высших сортов.

Из конины, как уже говорилось, вырабатывают очень вкусные традиционные казахские блюда — казы, шужук, жая, жал, карта, сурет. Для их выработки используют охлажденное или размороженное мясо, необезжиренные прямые кишки и кишки толстого отдела, подкожный или внутренний жир, курдючное сало, поваренную соль, сахар-песок, перец черный, кишечные оболочки и шпагат.

Сладкие блюда обыкновенно завершают обед, ужин или завтрак. Ассортимент сладких блюд весьма разнообразен, но казахские национальные сладкие блюда имеют свою древнюю историю и свои пищевые и вкусовые особенности.

Богат казахский дастархан горячими и холодными напитками: чай, кок-шай, шекер-шай, суык-шай, прохладительные напитки «Шие», «Сайран», «Урик», «Алма», «Иссык». Особенно почитается чай. Этот напиток приготавливают с особым старанием и любовью.

Мучные кондитерские изделия издавна употреблялись в казахской кулинарии. Их, как правило, готовят с добавлением в муку молока, сметаны, катыка, жира, яиц, сахара, воды, ароматических и красящих веществ, это придает им высокую пищевую и вкусовую ценность, а также калорийность.

Блюда старины многими любимы до сих пор и часто на столе они соседствуют с современными. Это сузбе, жент, кымран, уыз, казы из рыбы, коже из пшеницы, умаш с яйцом, комбе, карын комбе, жаужумур, ежегей и др.

История употребления в пищу конского мяса исчисляется тысячелетиями. Дикая лошадь наряду с другими животными являлась предметом охоты первобытного человека и была одомашнена, по мнению ряда ученых, именно как мясное животное. Конина и кобылье молоко упоминаются как ценные продукты питания в трудах великих мыслителей древности — Геродота, Страбона и Абу Али Ибн Сины. Народы Востока исторически предпочитали конину говядине и баранине, а до принятого в I в. н.э. церковного запрета, предписывающего христианам не употреблять конское мясо, конину ели и славяне. Кстати, запрет этот был вызван экономической целесообразностью: с расширением торговых связей, развитием земледелия и созданием конных армий лошадям стали отводиться три основные роли — тяговая, рабочая и военная. Во второй половине XIX в., когда появились механизированные транспортные средства и сельскохозяйственные машины, запрет на употребление конины был снят (в Австрии — в 1854 г., во Франции — в 1866-м, в России — в 1867-м, в Германии — в 1879-м, в Англии — в 1883 г.).

У кочевых народов Востока мясное и молочное коневодство развивалось на протяжении всех этих веков. Огромные массивы пастбищ и возможность круглогодичного табунного содержания лошадей на подножном корму способствовали этому, и традиционно конина преобладала в питании кочевников.

В Казахстане вывели такие новые мясомолочные породы, как кушумская и мугалжарская. Целью селекционеров было создать породы, которые бы обладали такой же неприхотливостью, крепким здоровьем и приспособляемостью к любым климатическим условиям, как казахская лошадь типа джабе, но при этом имели большую массу тела. Содержание лошадок джабе не требует затрат на строительство конюшен и заготовку кормов, так как эти животные круглый год питаются подножным кормом, но весит кобыла джабе не более 370 кг. Вес выведеных казахстанскими коневодами мугалжарских кобыл — 520-540 кг. Сегодня после джабе это самая распространенная порода в Казахстане. На нее приходится около 30% всего поголовья, а встретить лошадей мугалжарской породы можно практически по всему Казахстану: от знойных приаральских пустынь до высокогорья Восточного Казахстана.

Сейчас, когда более 80% лошадей находится на подворьях, вести селекционно-племенную работу сложно. Коневоды предлагают фермерам собираться в кооперативы, а сельским акиматам закупать племенных жеребцов-производителей и выдавать их в аренду тем, кто занимается мясо-молочным коневодством и хочет улучшать породу.

Но пока никаких конкретных шагов в этом направлении не предпринимается.

Большинство сходится на том, что самое вкусное мясо в северовосточных и центральных регионах страны. На сегодняшний день килограмм конины на городских базарах стоит около 480-550 тенге, казы — 650-700, карта — 800 тенге. По сравнению с прошлым годом цены поднялись. Так, если осенью 2002-го под Алматы можно было приобрести лошадь на согым за 60 тысяч тенге, то в этом году перекупщики просят уже 80-120 тысяч за лошадь (в зависимости от веса). Непосредственно у фермеров можно приобрести согым за 70-90 тысяч тенге. В прошлые годы некоторые казахстанцы ездили за согымом в Киргизию, где цены были гораздо ниже. Но весной этого года наши соотечественники, отправившиеся за кониной к соседям, обнаружили там почти такие же цены, как и у нас. Оказывается, киргизские торговцы быстро приспособились и, видя, что покупатель прибыл из Казахстана, начинают «ломить цены», чего не могут позволить себе, продавая мясо местным жителям, покупательная способность которых ниже.

После эпидемий ящура и коровьего бешенства популярность конины в европейских странах растет. Во Франции, жители которой и раньше употребляли конину как деликатес, потребление этого мяса увеличилось более чем на 60%. В Италии, где из школьных меню решили убрать говядину, подумывают, а не заменить ли ее кониной. Крупнейший в Европе швейцарский мясной концерн «Транскарна» собирается закупать конину в башкирском Зауралье и планирует поставить туда необходимое оборудование для первичной обработки мяса.

Конину продают в Германии, и стоит она там недешево — около 23 евро за килограмм. Хотя, по рассказам казахстанских дипломатов, работавших в Германии, вкус ее весьма отличается он нашей отечественной. Во время вспышек эпидемии ящура посольские работники ездили за кониной в Венгрию, где лошадей выращивают на пастбищах, в какой-то степени схожих с казахстанскими, благодаря чему мясо по вкусовым качествам приближено к нашей конине. Купленную конину распределяли между посольствами Казахстана в Европе, и жены дипломатов набивали казы на балконах своих домов, а специфический аромат растекался по близлежащим кварталам.

Многие россияне не прочь полакомиться казы, которые они называют конской колбасой. Ну а для тех, кто утверждает, что конину никогда не ел и есть не будет, можем сказать, что с большой долей вероятности это заявление не соответствует действительности. Дело в том, что практически все сырокопченые колбасы изготовляются с применением конины. Специалисты считают, что невкусная получается колбаска без конского мяса.

Оценить реальные объемы производимой и потребляемой в Казахстане конины не берутся даже специалисты. Очень много неучтенных и бартерных сделок осуществляется на рынке, кроме того, налог фермеры платят с каждой конкретной лошади, а потому частенько не показывают реальную численность животных в своих табунах и на подворьях. Согласно официальным статистическим данным, в год в Казахстане производится около 50 тысяч тонн конины, но специалисты полагают, что настоящая цифра как минимум в два — три раза больше.

Еще невероятнее звучат официальные данные о количестве потребления конины в Казахстане на душу населения. Согласно им, средний казахстанец съедает в год всего 4 килограмма конины. Между тем традиционно казахские семьи, причем не только сельские, но и многие городские, делают согым, т.е. в период с конца октября по начало декабря покупают или режут (если сами разводят лошадей) нагулявшую жирок лошадь и тем самым до весны обеспечивают себя мясом. Большая и состоятельная семья покупает целую лошадь, а это около 200 кг и больше, семьи поменьше могут обойтись половиной. И это только на зиму до весны, а ведь большинство семей конину и деликатесные изделия из нее едят круглый год. Кроме того, казы, жая и другими конскими деликатесами с большим удовольствием знакомятся практически все казахстанцы, вне зависимости от национальности. Так что четыре килограмма конины в год на среднего казахстанца — цифра, похоже, взятая, как говорится, с потолка.

Несмотря на то, что конина для казахстанцев не является сегодня продуктом дефицитным, как утверждают специалисты, на рынке существует огромный спрос на конское мясо, который значительно превышает предложение. Потребители его особо не ощущают, но для промышленного производства существующих объемов не хватает. Наладить выпуск изделий из конины, которые сегодня пользуются большим спросом, хотели бы и некоторые другие фирмы, но их останавливает отсутствие достаточного количества постоянных поставщиков, которые могли бы регулярно обеспечивать их мясом стабильного качества.

Словом, потенциал рынка высок. И казахстанское табунное мясное коневодство становится все более «товарным» и прибыльным.

Из зерновых культур казахская кулинария отдает предпочтение пшенице и просу. Своеобразная технология приготовления молочных и крупяных блюд обеспечивает их неповторимый вкус и оригинальный ассортимент, не встречающийся в кухнях других народов.

Укусы и укусы насекомых: Первая помощь

Большинство реакций на укусы и укусы насекомых мягкие, вызывая лишь покраснение, зуд, покалывание или небольшой отек. В редких случаях укусы и укусы насекомых, например пчелы, осы, шершня, огненного муравья или скорпиона, могут вызвать тяжелые реакции. Некоторые насекомые также переносят болезни, например вирус Западного Нила.

Для легких реакций

Для лечения укуса или укуса насекомого, вызывающего легкую реакцию:

Переместитесь в безопасное место, чтобы избежать укусов и укусов.
При необходимости удалите жало.
Вымойте пораженный участок водой с мылом.
Приложите прохладный компресс. Используйте ткань, смоченную в холодной воде или наполненную льдом. Это помогает уменьшить боль и отек. Если травма находится на руке или ноге, приподнимите ее.
Наносите 0,5 или 1-процентный крем с гидрокортизоном, лосьон с каламином или пасту из пищевой соды на место укуса или укуса несколько раз в день, пока симптомы не исчезнут.
Примите антигистаминные препараты (Бенадрил и др.), Чтобы уменьшить зуд.

Обычно признаки и симптомы укуса или укуса исчезают через день или два. Если вы обеспокоены — даже если ваша реакция незначительна — позвоните своему врачу.

Когда обращаться за неотложной помощью

Позвоните в службу 911 или на местный номер службы экстренной помощи, если пострадавший получит:

Затрудненное дыхание
Отек губ, век или горла
Головокружение, обморок или спутанность сознания
Учащенное сердцебиение
Ульи
Тошнота, судороги или рвота
Укус скорпиона и ребенок

Примите следующие меры во время ожидания медицинской помощи:

Спросите человека, есть ли у него автоинъектор адреналина (EpiPen, Auvi-Q и другие) для лечения аллергического приступа.
Если человек говорит, что ему или ей нужно использовать автоинъектор, спросите, следует ли вам помочь ввести лекарство. Обычно это делается путем прижатия автоинжектора к бедру человека и удерживания его на месте в течение нескольких секунд.
Ослабьте тесную одежду и накройте человека одеялом. Не давайте ему или ей ничего пить.
Если у человека рвота, расположите его или ее, чтобы предотвратить удушье.
Начните СЛР, если у человека нет признаков кровообращения, таких как дыхание, кашель или движение.

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности. практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

17 февраля 2018 г. Показать ссылки

AskMayoExpert. Аллергия на жалящих насекомых. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2017.
Аллергия на жалящих насекомых: советы, которые следует запомнить.Американская академия аллергии, астмы и иммунологии. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/stinging-insect-allergy.aspx. По состоянию на 9 января 2018 г.
LoVecchio F. Отравление скорпионом, вызывающее нервно-мышечную токсичность (США, Мексика, Центральная Америка и Южная Африка). https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 9 января 2018 г.
Kermott CA, et al., Eds. Неотложная и неотложная помощь. В: Руководство клиники Мэйо по уходу за собой. 7-е изд.Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2017.
Укусы насекомых. Руководство Merck Professional Version. http://www.merckmanuals.com/professional/injuries_poisoning/bites_and_stings/insect_stings.html. По состоянию на 9 января 2018 г.
Что делать в случае неотложной медицинской помощи. Укусы и укусы. Американский колледж врачей скорой помощи. http://www.emergencycareforyou.org/Emergency-101/Emergencies-A-Z/Bites-and-Stings/. По состоянию на 9 января 2018 г.
Castells MC.Укусы насекомых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 9 января 2018 г.
Кэмпбелл Р.Л. и др. Анафилаксия: неотложная помощь. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 9 января 2018 г.

Продукты и услуги

Книга: Руководство клиники Мэйо по воспитанию здорового ребенка
Книга: Книга средств правовой защиты в клинике Мэйо

Укусы насекомых | Johns Hopkins Medicine

Опасность укусов насекомых

Двумя наиболее опасными факторами риска от укусов насекомых являются аллергическая реакция (которая может быть смертельной для некоторых людей) и инфекция (более частая и менее серьезная).

Пчелы, осы, желтые куртки и шершни относятся к классу насекомых, называемых перепончатокрылыми. Большинство укусов насекомых вызывают лишь незначительный дискомфорт. Укус может случиться где угодно на теле, он может быть болезненным и пугающим. Большинство укусов поступает от медоносных пчел или от желтых жилетов. Огненные муравьи, обычно встречающиеся в южных штатах, могут ужалить несколько раз. Места укусов с большей вероятностью будут инфицированы.

Каковы симптомы укуса насекомого?

Ниже приведены наиболее частые симптомы укусов насекомых.Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

Местные реакции на объекте, в т.ч .:
- Боль
- Вздутие
- Покраснение
- Зуд
- Тепло
- Ульи
К серьезным симптомам, указывающим на возможность опасной для жизни аллергической реакции, относятся:
- Кашель
- першение в горле
- Стеснение в горле или груди
- Проблемы с дыханием или хрипы
- Тошнота или рвота
- Головокружение или обморок
- потеет
- Беспокойство
- Крапивница на большой части тела

Как лечить укусы насекомых?

Крупные местные реакции обычно не приводят к более серьезным генерализованным реакциям.Однако они могут быть опасными для жизни, если укус попадает в область рта, носа или горла. Отек в этих областях может вызвать затруднение дыхания.

Лечение местных кожных реакций может включать следующее:

Удалите жало, осторожно соскребая по участку тупым предметом, например кредитной картой, тупым ножом или ногтем. Не пытайтесь вытащить его, так как это может высвободить больше яда.
Хорошо промойте пораженный участок водой с мылом.
Приложите холодный или ледяной компресс, завернутый в тонкую ткань, чтобы уменьшить отек и боль (10 минут и 10 минут перерыв, в общей сложности от 30 до 60 минут).
Если укус попал в руку или ногу, держите руку или ногу поднятыми, чтобы уменьшить отек.
Чтобы уменьшить боль и зуд, примите во внимание следующее:
- Нанесите пасту из пищевой соды и воды и оставьте на 15-20 минут.
- Нанесите пасту из размягчителя мяса без приправ и воды и оставьте на 15-20 минут.
- Нанесите влажный чайный пакетик и оставьте на 15–20 минут.
- Используйте безрецептурные средства от укусов насекомых.
- Нанесите антигистаминный или кортикостероидный крем или лосьон с каламином.
- Дайте ацетаминофен от боли.
- Дайте безрецептурный антигистаминный препарат, если это одобрено вашим лечащим врачом.
- Внимательно наблюдайте за человеком в течение следующего часа, чтобы увидеть более серьезные симптомы.

Позвоните в службу 911 или в местную службу неотложной медицинской помощи (EMS) для немедленной помощи, если укус попал в область рта, носа или горла, или если возникнут какие-либо другие серьезные симптомы.

Неотложная медицинская помощь может включать:

Предотвращение укусов насекомых

Чтобы уменьшить вероятность укусов насекомых на открытом воздухе, попробуйте следующее:

Избегайте использования духов, средств для волос и других ароматизаторов.
Избегайте яркой одежды.
Не выходите на улицу босиком. Не ходите по траве в сандалиях.
Используйте репеллент от насекомых.
Избегайте мест, где есть ульи и гнезда. Поручите профессионалам удалить гнезда.
Если насекомое подойдет близко, сохраняйте спокойствие и медленно уходите.

Если у вас есть известная или подозреваемая аллергия на укусы, вам следует:

Всегда носите с собой комплект для укуса пчелы (например, EpiPen) и знайте, как им пользоваться.Эти продукты доступны по рецепту.
Носите браслет или ожерелье с информацией о вашей аллергии.
На улице надевайте рубашки с длинными рукавами и длинные брюки.
Поговорите со своим врачом о посещении аллерголога для тестирования и лечения аллергии.

Аллергия на жалящих насекомых | AAAAI

Когда большинство людей ужалено насекомым, на этом участке появляется покраснение, отек и зуд.Однако у некоторых людей на самом деле бывает аллергия на укусы насекомых. Это означает, что их иммунная система слишком остро реагирует на яд.

Если у вас аллергия на насекомых, после первого укуса ваше тело вырабатывает антитела, называемые иммуноглобулином Е (IgE). При повторном укусе того же насекомого яд взаимодействует с этим специфическим антителом IgE, вызывая высвобождение веществ, вызывающих аллергическую реакцию.

Симптомы тяжелой реакции
Для небольшого числа людей с аллергией на яд укусы могут быть опасными для жизни.Эта реакция называется анафилаксией (an-a-fi-LAK-sis). Симптомы могут включать два или более из следующих признаков: зуд и крапивница, отек в горле или языке, затрудненное дыхание, головокружение, спазмы желудка, тошнота или диарея. В тяжелых случаях быстрое падение артериального давления может привести к шоку и потере сознания.

Анафилаксия — это неотложная медицинская помощь, которая может привести к летальному исходу. Если у вас появились эти симптомы после укуса насекомого, обратитесь за неотложной медицинской помощью. После этого лечения вам также следует попросить направление к аллергологу / иммунологу, которого часто называют аллергологом, чтобы узнать, как оставаться в безопасности в будущем.

Идентификация жалящих насекомых
Чтобы не укусить насекомых, важно их идентифицировать.

Гнезда желтых курток сделаны из материала папье-маше и обычно располагаются под землей, но иногда их можно найти в стенах каркасных зданий, трещинах в кирпичной кладке или поленницах.

Медоносные пчелы и шмели неагрессивны и могут ужалить, только если их спровоцировать. Однако африканизированные пчелы (также известные как «пчелы-убийцы») найдены в Юго-Западном США.S. более агрессивны и могут жалить стаями. Одомашненные пчелы живут в искусственных ульях, а дикие пчелы живут колониями или «сотами» в дуплах деревьев или полостях зданий.

Гнезда бумажных ос обычно сделаны из материала, похожего на бумагу, который образует круговой гребешок ячеек, который открывается вниз. Гнезда часто располагаются под карнизами, за ставнями, в кустах или поленницах.

Шершни обычно крупнее желтых курток.Их гнезда серые или коричневые, имеют форму футбольного мяча и сделаны из бумажного материала, похожего на гнезда желтых жилетов. Гнезда шершней обычно находятся высоко над землей на ветвях деревьев, в кустарниках, на фронтонах или в дуплах деревьев.

Огненные муравьи строят гнезда из земли в земле, которые могут быть довольно высокими (18 дюймов) в подходящих почвах.

Предотвращение укусов
Держись подальше! Эти насекомые, скорее всего, укусят, если их дома потревожить, поэтому важно, чтобы гнезда вокруг вашего дома были разрушены.

Если рядом летают жалящие насекомые, сохраняйте спокойствие и медленно удаляйтесь. Избегайте яркой одежды и парфюмерии на улице. Поскольку запах еды привлекает насекомых, будьте осторожны на открытом воздухе при приготовлении, употреблении или употреблении сладких напитков, таких как газировка или сок. Остерегайтесь насекомых внутри соломинки или консервированных напитков. Держите пищу накрытой, пока она не будет съедена. На улице носите обувь с закрытым носком и не ходите босиком. Кроме того, избегайте одежды свободного кроя, которая может застревать насекомых между материалом и кожей.

Лечение укусов
Если насекомое оставило жало в вашей коже, удалите жало в течение 30 секунд, чтобы не получить больше яда. Быстрое царапание ногтем удаляет жало и мешочек. Избегайте сдавливания мешочка — это заставит больше яда проникнуть через жало в вашу кожу. Для всех жалящих насекомых постарайтесь сохранять спокойствие и смахните их с кожи. Затем немедленно покиньте этот район.

Эти действия могут помочь в лечении местных реакций на укусы насекомых:
• Поднимите пораженную конечность и наложите холодный компресс, чтобы уменьшить отек и боль.
• Аккуратно промойте участок водой с мылом, чтобы предотвратить вторичные инфекции; не разрывать волдыри.
• Используйте местные стероидные мази или пероральные антигистаминные препараты, чтобы уменьшить зуд.
• Обратитесь к врачу, если опухоль прогрессирует или место укуса кажется инфицированным.

Если у вас сильная аллергия на насекомых, возьмите с собой автоинъекционный адреналин. Узнайте, как и когда самостоятельно вводить адреналин и заменять устройство до истечения указанного срока.

Помните, что адреналин — это только спасательное средство, и вы все равно должны попросить кого-нибудь немедленно отвезти вас в отделение неотложной помощи, если вас ужалили.Те, кто страдает серьезной аллергией, могут захотеть носить браслет или ожерелье, которые идентифицируют человека как страдающего серьезной аллергией.

Проконсультируйтесь со своим аллергологом
Если у вас была серьезная реакция на укус насекомого, запишитесь на прием к аллергологу. При правильном обследовании ваш аллерголог сможет диагностировать вашу аллергию и определить лучший способ лечения.

При правильном диагнозе, плане лечения и осторожном обращении с аллергией на насекомых люди могут чувствовать себя более уверенно и получать удовольствие от пребывания на открытом воздухе.

Полезные советы
• Симптомы укуса неаллергического насекомого включают покраснение, отек и / или зуд в месте укуса.
• Симптомы аллергической реакции могут включать зуд и крапивницу, отек в горле или языке, затрудненное дыхание, головокружение, спазмы желудка, тошноту или диарею.
• Аллерголог — лучший врач, который сможет диагностировать аллергию на жалящих насекомых и предложить план лечения, направленный на обеспечение вашей безопасности и здоровья.
• Если у вас возникла серьезная реакция, обратитесь за неотложной медицинской помощью, а затем обратитесь к аллергологу.

Почувствуйте себя лучше. Живи лучше.
Аллерголог / иммунолог, часто называемый аллергологом, — это педиатр или терапевт, прошедший не менее двух дополнительных лет специализированной подготовки по диагностике и лечению таких проблем, как аллергия, астма, аутоиммунные заболевания, а также обследование и лечение пациентов с рецидивирующими заболеваниями. инфекции, например, иммунодефицитные заболевания.

Правильный уход может стать решающим фактором между аллергическим заболеванием и улучшением самочувствия. Посетив аллерголога, вы можете рассчитывать на точный диагноз, эффективный план лечения и образовательную информацию, которая поможет вам управлять своим заболеванием.

Служба поиска аллерголога / иммунолога AAAAI — надежный ресурс, который поможет вам найти специалиста поблизости от дома.

Если вы хотите заказать брошюру по этой теме, посетите магазин AAAAI.

Узнайте больше об аллергии на жалящих насекомых.

Эта статья была проверена Эндрю Муром, MD, FAAAAI

Проверено: 28.09.20

Жалящие насекомые

Насекомые, такие как пчелы, осы и огненные муравьи, используют жало, чтобы защитить себя, когда они чувствуют угрозу. Они могут быть полезными или нежелательными в зависимости от того, где они находятся.Некоторые пчелы, бумажные осы и шершни могут строить гнезда на чердаках, в стенах, под карнизами и в ветвях деревьев.

Другие насекомые, такие как бархатные муравьи, желтые куртки и некоторые пчелы, строят свои гнезда в земле. Многие из этих насекомых питаются нектаром или другой сладко пахнущей пищей, например опавшими фруктами и безалкогольными напитками. Другие могут также есть мясо, других насекомых или масла. Социальные насекомые, такие как медоносные пчелы, шершни, желтые куртки и бумажные осы, могут создавать колонии, в которых живут тысячи рабочих. Одиночные насекомые, такие как грязевые мази и бархатные муравьи, могут жить поодиночке или небольшими группами.

Советы по управлению:

Если вы или кто-то еще был ужален и у вас аллергия или чувствительность к укусам, немедленно позвоните в токсикологический центр (800-222-1222) или своему врачу.
Определите своего вредителя! Полезные насекомые и нежелательные виды могут выглядеть одинаково.
Монитор насекомых-строителей гнезд. Осматривайте деревья, открытые конструкции, карнизы, потолки и отверстия в стенах и конструкциях.
В начале сезона сбивайте новые гнезда.
Помните, что многие пчелы и осы гнездятся на земле или в земле. Всегда надевайте обувь, когда гуляете по двору.
Сдерживает жалящих насекомых, ограничивая источники пищи и воды. Плотно закрывайте мусорные баки, избавляйтесь от банок с напитками и пищевых контейнеров, храните корм для домашних животных закрытым или в помещении и утилизируйте упавшие фрукты.
Ловушки-приманки могут ограничить присутствие вредителей в этом районе. Обязательно держите ловушки для приманки подальше от патио, крыльца или входов в здания и дома.
Надежно закройте двери, окна и трещины в фундаменте, вентиляционных отверстиях и стенах.
Уменьшите количество мусора во дворе и вокруг него, чтобы ограничить укрытие для вредителей.
Не сажайте цветущие деревья, кусты и цветы вблизи входов в здания и дома. Они могут привлечь в этот район жалящих насекомых.
Проконсультируйтесь со специалистом по удалению гнезда.
Всегда читайте и следуйте инструкциям на этикетке любого пестицидного продукта.

Подробнее о:

Если у вас есть вопросы по этой или любой другой теме, связанной с пестицидами, позвоните в NPIC по телефону 800-858-7378 (с 8:00 до 12:00 по тихоокеанскому стандартному времени) или напишите по адресу npic @ ace.orst.edu.

Последнее обновление: 26 января 2021 г.

Жалящие насекомые

Определите своего вредителя. Некоторые жалящие насекомые полезны для газонов и садов. Методы контроля могут не понадобиться.
Монитор насекомых-строителей гнезд. Осматривайте деревья, открытые конструкции, карнизы, потолки и отверстия в стенах и конструкциях.
Разбейте новые гнезда в начале сезона. Обратитесь к профессионалу, если вы боитесь, что вас ужалиют.
Удерживает насекомых, ограничивая источники пищи и воды (например, мусорные баки, упавшие фрукты и банки с содовой).
Ловушки-приманки могут ограничить присутствие вредителей в этом районе.
Надежно закройте двери, окна и трещины в фундаменте, вентиляционных отверстиях и стенах.
Уменьшите количество мусора во дворе и вокруг него, чтобы ограничить укрытие для вредителей.
Не сажайте цветущие деревья, кусты и цветы вблизи входов в здания и дома. Они могут привлечь в этот район жалящих насекомых.
Если у вас аллергия или вы чувствительны к укусам, немедленно позвоните в токсикологический центр (800-222-1222) или своему врачу.
Лечите ночью, когда насекомые менее активны.
Если вы решили использовать пестицид, всегда следуйте этикетке. Сначала попробуйте продукт с меньшей токсичностью.
Если вы имеете в виду пестицидный продукт, держите под рукой этикетку и щелкните здесь, чтобы получить информацию об этом продукте.

Все виды пчел считаются полезными опылителями.Пчелы могут жить в самых разных местах, причем многие из них гнездятся под землей. Их привлекают разные растения в зависимости от вида пчел и места их обитания.

Дополнительные ресурсы:

Скорпионов легко идентифицировать по клешням, жалам и разрезному хвосту. Они любят прятаться в закрытых помещениях, в том числе в обуви и сапогах. Их укус может вызвать отек и сильную боль, онемение и судороги.

Дополнительные ресурсы:

У жалящих гусениц, которые часто встречаются в лесных районах, есть волосы или крючки, соединенные с мешочками с ядом.При прикосновении волосы или крючки ломаются и высвобождают яд. Этот яд может вызывать зуд и боль от легкого до сильного или проблемы с кишечником.

Дополнительные ресурсы:

Шершни и желтые куртки — социальные осы и могут строить гнезда с большим количеством членов. Их гнезда можно размещать на открытых участках или в норах под землей. Желторубашечники и шершни могут быть очень агрессивными и, в отличие от пчел, могут неоднократно ужалить. В случае угрозы они также могут подать сигнал тревоги, сообщая другим в гнезде о нападении.

Дополнительные ресурсы:

Бумажные осы часто строят гнезда по карнизу и свесам крыш и могут зимовать на чердаках. В отличие от шершней и желтых курток, они обычно не агрессивны. Однако они могут защитить свое гнездо в случае угрозы.

Дополнительные ресурсы:

Бархатные муравьи на самом деле осы. Они часто живут одни в гнездах, построенных другими существами, и в основном питаются нектаром и водой. Бархатные муравьи беспорядочно бродят по земле и могут укусить.Самки бархатных муравьев бескрылые и единственные, кто действительно может ужалить.

Дополнительные ресурсы:

Через своих окружных агентов Кооперативная служба распространения знаний предоставляет людям доступ к ресурсам университетов, предоставляющих землю, по всей стране. Эти университеты являются центрами исследований во многих предметы, в том числе энтомология (изучение насекомых) и сельское хозяйство. В каждом округе в Соединенных Штатах есть офис расширения, в котором работают агенты, которые тесно сотрудничают с университетские специалисты по распространению знаний ответят на ваши вопросы о садоводстве, сельском хозяйстве и борьбе с вредителями.Вы можете найти номер телефона местного окружного офиса в местном правительственный раздел (часто отмеченный синими страницами) вашего телефонного справочника или нажав на карту ниже.

Команда ученых раскрыла тайну «Жгучей воды»

Новое исследование показывает, что перевернутая медуза ( Cassiopea xamachana) может выделять маленькие жалящие структуры в слизеподобном веществе — «жалящие сопли», если хотите. Дайверы, плавающие через эту слизь, могут испытывать зуд и покалывание, даже не касаясь медузы, — явление, известное как «жалящая вода».”

Перевернутая медуза

Как следует из названия, перевернутая медуза не похожа на типичную медузу. Они лежали на морском дне руками вверх. Большинство других медуз плавают по воде, свесив руки и щупальца. В основном оседлые и часто встречаются большими группами, они живут в мелководных прибрежных водах и часто связаны с мангровыми зарослями.

Причины появления «жалящей воды»

Когда перевернутую медузу тревожит течение, находящийся поблизости пловец или возможный хищник, они выделяют в воду слизеподобное вещество.Жгучий характер слизи давно отмечают дайверы. Это было исследовано в публикациях в 1908, 1936 и 1999 годах, но причина так и не была четко определена.

Увеличенное фото кассиосом под микроскопом. Предоставлено: Анна Кломпен / Канзасский университет и Шерил Эймс / сотрудник Смитсоновского института исследований.

Благодаря этой группе ученых мы теперь знаем механизм жалящей воды. Он может соперничать с чем-то, что придумали мастера спецэффектов Disney.Это «жалящие сопли», обладающие мощным ударом.

Когда перевернутая медуза выделяет слизь, она содержит микроскопические структуры, называемые «кассиосомами». Эти кассиосомы выглядят как попкорн, но действуют как миниатюрные гранаты. Каждая кассиосома вооружена множеством гарпуноподобных структур для укуса и волосоподобных структур для движения. Когда слизь выделяется, кассиосомы вращаются в воде. У них есть способность убивать добычу, жалить людей, перемещаться в воде и сохранять свою структуру до 10 дней.

Одно из самых быстрых движений в животном мире

И это еще не все. Жгучие структуры могут разряжаться с ускорением до 5 миллионов g (в 5 миллионов раз больше обычного силы тяжести). Это больше, чем опыт космонавтов во время запуска ракеты (3 g), и это одно из самых быстрых известных движений в животном мире. Даже олимпийский чемпион по плаванию Майкл Фелпс не мог перехитрить жало.

Перевернутая медуза, замаскированная на морском дне.

Одно выделение слизи от одной перевернутой медузы может содержать тысячи кассиосом, каждая из которых содержит сотни жалящих клеток. Умножьте это на количество перевернутых медуз поблизости, и дайверы, столкнувшись с этой жалящей водой, могут плавать с миллионами или миллиардами кассиосом и их жалящими клетками в любой момент времени, особенно если многие из медуз были потревожены одновременно.
К счастью для людей, укусы не так болезненны. Однако мелкие виды, которые вступают в контакт с кассиосомами, например креветки, погибают мгновенно.Интересно, что яд этих медуз принадлежит к тому же семейству, что и яд широко известной ядовитой и иногда смертельной австралийской коробчатой медузы ( Chironex fleckeri ).

Что делать, если вы купаетесь в жалящих соплях

Теперь, когда мы знаем, что вызывает эти жалящие сопли, что делать, если они покрываются ими? Доктор Аллен Коллинз — исследователь Национальной систематической лаборатории NOAA и соавтор статьи. Он рекомендует промыть все со слизью уксусом, чтобы нейтрализовать оставшиеся укусы.Избегайте полоскания пресной водой, так как это вызовет выделение необожженных укусов и вызовет дальнейшее раздражение.

Укус медузы

Это симптом вашего ребенка?

Укус медузы
Медузы вызывают большинство укусов, которые случаются в морской воде.
Жало существа вводит яд в кожу человека. Вот что вызывает укус.
Основные симптомы — боль, жжение и покраснение в месте укуса.Красные линии обычны.
Морская крапива — это разновидность жалящих медуз, часто встречающихся в Чесапикском заливе.

Факты о медузах

Это прозрачные морские существа в форме зонтика с длинными висящими щупальцами. Они медленно перемещаются по воде, пульсируя в верхней части тела. Также переносится океанскими течениями. Их щупальца могут быть 10 футов или больше.
Прочие наименования. Желе или морские желе. Большие группы желе называются налетом.Цветение может закрывать пляжи.
Где они живут. Встречается в каждом океане и на каждом побережье.
Номера. Количество желе увеличилось во всем мире. Факторами являются повышение температуры океана и загрязнение океанических вод. Слишком частая рыбалка в океане также является причиной. Желе едят тунец, акула и рыба-меч.
Укусы. Укусы могут возникнуть при переходе вброд, плавании или нырянии в соленой воде. В Гонолулу ежемесячно поступает более 1000 звонков в службу 911 по поводу укусов.
Желе, выброшенные на берег. Даже выброшенные на берег или умирающие желе могут ужалить. Так могут плавать в воде кусочки щупалец. Они могут выделять яд до 2 недель.
Лечение. Уксус используется для остановки яда в жалах. Осторожно: Не используйте нашатырный спирт, мочу, медицинский спирт, пресную воду или лед. Все они могут вызвать выброс большего количества яда. Если у вас нет уксуса, переходите к соскабливанию с жала.
Профилактика. В основном не заходите в воду там, где видны желе. Ношение тонкого слоя одежды (например, колготок) также может защитить вас. Причина: жала короткие и не могут проткнуть одежду. Специальные «скафандры» можно купить в магазинах для дайвинга.

Причина реакции на укус

На длинных щупальцах есть тысячи жал.
При прикосновении к жалу оно пронзает кожу и вводит яд.
Все симптомы вызывает яд.

Типы реакций укусов медуз

Местные реакции являются наиболее распространенными. Симптомы выражены, красные линии пересекаются. Укус вызывает боль или жжение в этом месте. Иногда возникают крапивницы в области укуса. В тяжелых случаях могут возникнуть волдыри. Сильная боль продолжается 1-2 часа. Зуд может длиться неделю. Если повреждение кожи серьезное, красные или пурпурные линии могут сохраняться неделями.
Общие реакции могут возникнуть, если есть много укусов.Чем больше укусов, тем выше доза яда. Крупные симптомы яда — рвота, головокружение, слабость и головная боль.
Анафилаксия (тяжелая аллергическая реакция). Опасные для жизни реакции на укусы очень редки. Большинство из них вызвано коробчатыми медузами, обитающими в южной части Тихого океана и Австралии. Основные симптомы — затрудненное дыхание и глотание, а также крапивница. Он начинается быстро, чаще всего в течение 20 минут после укуса.

Когда вызывать укус медузы

Позвоните 911 сейчас

Тяжелая аллергическая реакция на укусы медуз (не только крапивница) и укус менее 2 часов назад в прошлом
Свистящее дыхание или затрудненное дыхание
Охриплость, кашель или стеснение в горле или груди
Проблемы с глотанием или слюнотечением
Речь невнятная
Непонимание действий или разговоров
Вы потеряли сознание (потеряли сознание) или слишком слаб, чтобы стоять
Вы думаете, что ваш ребенок находится в опасной для жизни ситуации

Позвоните врачу или обратитесь за помощью сейчас

Укус внутри рот
Укус в глазу
Укус покрывает большую площадь (более 1 руки или ноги)
Боль в желудке или рвота
Жар и укус выглядят инфицированными (распространяющееся покраснение)
Сильная боль не проходит через 2 часа после ухода совет
Ваш ребенок выглядит или ведет себя очень больным
Вы считаете, что вашего ребенка нужно осмотреть, и проблема срочная

Связаться с врачом В течение 24 часов

Появляются волдыри
Прошло более 48 часов с тех пор, как укус и покраснение увеличились
Вы считаете, что вашего ребенка нужно осмотреть, но проблема не является срочной

Обратиться к врачу в рабочее время

Тяжелая зуд не уменьшается после 24 часов использования стероидного крема
Покраснение или сыпь длится более 48 часов
Последняя прививка от столбняка была более 10 лет назад
У вас есть другие вопросы или проблемы

Самостоятельный уход на дому

Медуза жало — Нормальная местная реакция

Пункты неотложной помощи детям Сиэтла

Если болезнь или травма вашего ребенка опасны для жизни, звоните 911.

Лечебное укус: Крапива двудомная

Автор: София Грин

Крапива двудомная, Urtica diocia , всегда была тем, о чем меня предупреждали во время пеших прогулок по лесам Вирджинии.Вожатые указывали на листовые зеленые растения и рассказывали нам о полых жгучих волосках на нижней стороне листа и стебля. Если листья задевают вашу кожу, через несколько минут вы почувствуете жжение и покалывание. Это всегда было для меня в детстве, и я старался держаться как можно дальше от этих колючих растений. С тех пор я стал ценить крапиву двудомную, как за то, как действует жало, так и за то, что человек использует это растение в бесчисленных количествах.

Укус — результат вышеупомянутых волос или трихом, которые ломаются при контакте с людьми или животными и обнажают острый конец.Как только острие касается кожи, выделяются и вводятся химические вещества, вызывающие знакомое ощущение покалывания (ЛеБарон-Боттс). Некоторые химические вещества, вводимые крапивой, включают гистамин, ацетилхолин, серотонин и муравьиную кислоту.

Крапива двудомная имеет как отрицательные, так и положительные эффекты. Даже отрицательные эффекты были полезны для людей на протяжении многих лет. Например, солдаты Юлия Цезаря, как сообщается, натирали себя крапивой, чтобы не дать им уснуть и сосредоточиться во время своих походов в 58–45 гг. До н. Э. (ЛеБарон-Боттс).Крапива также сыграла значительную роль для племени кавайису. Они верили, что крапива вызовет сказочные сны, и что они пройдут босиком по ее полям, прежде чем войти в царство снов (ЛеБарон-Боттс). С другой стороны, люди узнали, что, несмотря на болезненные эффекты, он также полезен в лечебных целях. Этот болезненный укол ацетилхолина и муравьиной кислоты стимулирует капилляры и улучшает кровоток и лимфоток, что, в свою очередь, уменьшает воспаление и может ускорить процесс заживления.Коренные жители прибрежных племен салиш, виннебаго, омаха и субарктики тысячелетиями использовали крапиву для чего угодно — от лечения ревматизма до родовых схваток. Известно, что крапива двудомная помогает при астме и артрите. Он также часто используется беременными женщинами для облегчения спазмов, схваток и чрезмерного кровотечения. Кроме того, крапива двудомная также была церемониальным растением, которое сжигали в потных домиках в качестве подношения и для лечения гриппа.

Крапива двудомная также используется в пищу и в пищу.Это включает в себя плетение волокна, похожего на коноплю или лен, и разделение стеблей на пряди, которые затем прядут вместе, чтобы сделать сети и корзины (Племя С’Клаллам). Он также использовался французами для производства бумаги и немцами для нижнего белья, чулок и постельных принадлежностей. Крапива двудомная может быть действительно полезным источником витаминов и минералов, и после варки для удаления укусов ее можно использовать для приготовления супа или чая. Некоторые люди даже используют крапиву вместо хмеля в качестве более традиционного способа варки пива (Бреннер).

Сегодня многие люди видят у себя во дворе крапиву и думают о ней как о сорняке или о чем-то, что необходимо удалить. В домашних условиях избавиться от этого растения особенно сложно. Если его нарушить вспашкой или другими способами выращивания, корневища крапивы двудомной могут быстро образовать новые колонии (Кэри). Даже при его скашивании из земли выскакивают маленькие побеги крапивы. Вместо того, чтобы воевать с растением, подумайте о том, чтобы примириться с ним и подумайте о том, чтобы использовать его в своих интересах.В целом крапива двудомная вылечила сотни людей и, в свою очередь, помогла им стать более устойчивыми к травмам и болезням. Даже если у вас нет тяги к крапивному супу или чаю, птицы, свиньи и насекомые, такие как бабочки, гусеницы и тли, потребляют крапиву, и она является важной частью многих лесных экосистем. Несмотря на то, что крапива двудомная является примером растения, которое было оклеветано крупномасштабным сельским хозяйством и считалось неприятным, оно имеет много достоинств и впечатляющую пользу.

Цитированные работы
Бреннер, Келли. «Растение дикой природы: крапива двудомная». Профиль дикой природы , Полевое руководство Metro, 22 декабря 2015 г., www.metrofieldguide.com/plant-profile-stinging-nettle/

Кэри, Дженнифер Х., 1995. Urtica dioica. В: Информационная система по пожарным эффектам, [Интернет]. Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук (производитель). Доступно: https://www.fs.fed.us/database/feis/plants/forb/urtdio/all.html [2021, 22 августа].

ЛеБарон-Боттс, Петра. «Два горящих дома: естественная история крапивы двудомной». North Cascades Institute , 20 октября 2015 г., https://blog.ncascades.org/naturalist-notes/two-burning-houses-a-natura…

Племя С’Клаллам.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики