Жареные пирожки с печенкой и картошкой на кефире: Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)

Описание приготовления:

Если вы любите домашнюю выпечку, то советую приготовить пирожки по этому рецепту. Они получаются пышными, мягкими и очень вкусными. Как показывает практика, с печенью и картошкой пирожки на тесте из кефира получаются вкуснее всего, но это дело вкуса. Пробуйте любую начинку.

1. На этот раз я решила приготовить тесто не на сыворотке, а на кефире. Жирность взяла 2,5%. Очень довольна результатом, поскольку тесто получилось, как пух. Итак, все по порядку.

2. Берем глубокую емкость и выливаем в нее кефир. Я люблю замешивать тесто в пластмассовой большой миске (она не холодная и не влияет температурой на тесто). Если вы работаете с дрожжевым тестом, этот момент тоже очень важен.

3. Добавляем соль и сахар по вкусу. На указанное количество кефира у меня в среднем выходит по 1 чайной ложке примерно.

4. Добавляем соду, гасим ее уксусом.

5. В последнюю очередь добавляем муку и начинаем замешивать тесто. А тем временем, пока готовится тесто, можно поставить на плиту картофель и печень. Эти ингредиенты варятся примерно одинаково.

6. Печень после закипания варится всего 20 минут. После этого ее нужно остудить. Вкуснее всего начинка из говяжьей печени.

7. Остывшую печень натираем на мелкую терку и отставляем. А теперь займемся картошкой.

8. Картофель отварите до готовности, после чего слейте воду. Теперь ее нужно потолочь без добавления воды.

9. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, после чего отправьте его в начинку.

10. Тем временем наше тесто немного постояло, теперь оно полностью готово к «работе».

11. Посмотрите, каким оно получается в разрезе. Если вы вместо кефира возьмете кислое молоко, то тесто получится таким же воздушным. Нарежьте его на части, каждую часть нарежьте еще на мелкие части, после чего раскатайте круглой формы.

12. Тем временем наша начинка немного остыла и можно начинать заворачивать пирожки.

13. Начинки не жалейте. Тесто прекрасно лепится и не расходится. На каждую раскатанную часть выложите начинку, после чего слепите пирожок привычным способом.

14. Обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.

15. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) идеально вкусные в горячем и даже холодном виде.

Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенью рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления жареных пирожков на кефире с картофелем и куриной печенью.

В моей семье жареные пирожки любят больше, чем печёные, и не важно с какой они начинкой. На мой взгляд, вкус пирожков во многом зависит от теста которое мы используем. Так как с дрожжевым придётся повозиться, я предлагаю рецепт быстрого теста на кефире. С ним пирожки получаются воздушными и мягкими.

Обжаривание пирожков – важный момент. Нужно обязательно следить за температурой фритюра. Пирожки, обжариваемые в перегретом масле, быстро зарумяниваются, а внутри могут оставаться сырыми. Если же масло будет нагрето недостаточно, то изделия впитают много жира и будут иметь салистый вкус.

Попробуйте приготовить такие пирожки. Результат вас не разочарует!

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 500 г
• Кефир 3,2% — 250 мл
• Сметана 20% — 2 ст. л.
• Желтки яичные — 1 шт.
• Сахар-песок — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

для начинки

• Печень куриная — 300 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч.л.

дополнительно

• Масло растительное — 350 мл

---

Как приготовить жареные пирожки с картофельным пюре и печенью

1. В миску вылить кефир и сметану, добавить желток, 1 ст. ложку растительного масла, сахар и соль.

2. Всё хорошо размешать венчиком.

3. Добавить муку и соду.

4. Смесь перемешать до образования крошки.

5. Переложить массу на подпыленный мукой стол и вымесить до образования мягкого эластичного теста. Оставить его на 15 минут для набухания клейковины.

6. Картофель вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой и варить до мягкости.

7. Пока варится картофель, куриную печень вымыть, дать стечь жидкости и нарезать небольшими кусочками.

8. Переложить печень в разогретое масло и обжарить до мягкости.

9. Луковицу очистить и измельчить.

10. Высыпать лук к печени.

11. Всё вместе обжарить до мягкости лука.

12. Смесь остудить до тёплого состояния, переложить в чашу блендера и измельчить в пюре.

13. Из отваренного картофеля слить отвар, оставив чуть-чуть на дне, и размять в пюре.

14. К картофельному пюре добавить печёночную массу.

15. Всё хорошо вымешать до однородности.

16. Готовое тесто разделить на шарики величиной чуть больше грецкого ореха.

17. Каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной 4–5 мм. На середину лепёшек положить желаемое количество начинки.

18. Лепёшки перегнуть, плотно соединить края и придать изделиям форму лодочки.

19. Пирожки опускать в разогретое до 160–170°С масло. Жарить около 3 минут. Изделия должны свободно плавать в жире. Переворачивать пирожки длинной деревянной лопаткой. Подрумяненные пирожки вынимать шумовкой.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки из теста на кефире с печенью и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейших жареных пирожков подготавливаем необходимые продукты, после чего нарезаем не очень мелко две головки репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую на плите с добавленным растительным маслом сковороду и перемешивая обжариваем до прозрачности.

Шаг 2:

Нарезаем четыреста пятьдесят граммов говяжьей печени средними кусочками.

Шаг 3:

Выкладываем кусочки печени в сковороду к луку.

Шаг 4:

Перемешивая обжариваем печень десять минут, после чего закрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить печень еще десять минут.

Шаг 5:

Выкладываем в сковороду одну столовую ложку сливочного масла, затем высыпаем в нее по вкусу мускатный орех.

Шаг 6:

Добавляем в сковороду по вкусу соль и смесь черного с красным перцев.

Шаг 7:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде.

Шаг 8:

Закрываем сковороду крышкой и выключив плиту даем приготовленной печени три минуты постоять.

Шаг 9:

Перекручиваем на мясорубке в миску приготовленную печень и сто пятьдесят граммов отварного картофеля.

Шаг 10:

Хорошо разминаем и перемешиваем все ингредиенты в миске до однородности.

Шаг 11:

Выливаем в объемную миску триста миллилитров кефира комнатной температуры.

Шаг 12:

Выкладываем в миску с кефиром один желток одного куриного яйца.

Шаг 13:

Высыпаем в миску одну чайную ложку соли и одну столовую ложку сахара.

Шаг 14:

Выкладываем в общую миску две столовые ложки сметаны.

Шаг 15:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.

Шаг 16:

Просеиваем в миску частями пятьсот граммов пшеничной муки.

Шаг 17:

Высыпаем в миску с мукой одну чайную ложку соды.

Шаг 18:

Замешиваем тесто и добавляем в миску две столовые ложки растительного масла.

Шаг 19:

Собираем тесто в миске в комок.

Шаг 20:

Насыпаем на стол немного муки, затем выкладываем тесто и вымешиваем его около пяти минут.

Шаг 21:

Хорошо вымешанное тесто убираем в целлофановый пакет на двадцать-тридцать минут.

Шаг 22:

По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и формируем, после чего нарезаем его на одиннадцать одинаковых кусочков.

Шаг 23:

Разминаем каждый кусочек теста до необходимых по размеру лепешек.

Шаг 24:

Выкладываем на каждую лепешку необходимое количество приготовленной начинки.

Шаг 25:

Очень хорошо сцепляем края каждой лепешки с начинкой.

Шаг 26:

Формируем нужные по размеру пирожки.

Шаг 27:

Наливаем в сковороду сто миллилитров растительного масла и нагреваем его на плите, после чего выкладываем в сковороду пирожки швом вниз и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки на средней температуре плиты.

Шаг 28:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Рецепт пирожков с картошкой и печенкой

Хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом моих любимых жареных пирожков! Эти пирожки мне готовила моя бабушка в детстве, папа любя называл их «лапти», у бабушки их всегда получалась большая миска, ароматные, тоненькие, с картошкой и жареным луком, другой еды и не надо было, съедались всей семьей очень быстро!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

Чтобы приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой, вам понадобится:

для теста:
мука – 0,5-0,7 кг
кефир – 2 ст.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
сода – 1 ч.л.
яйцо – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
для начинки:
картофель — 5-6 шт.
вода
лук репчатый — 1 шт.
печень куриная — 500 г
масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
соль, перец по вкусу
для жарки:
масло подсолнечное – 5-10 ст.л.

Как приготовить жареные пирожки с картофелем и печенкой.

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить варится на пюре.
2. Лук шинкуем, печень промываем и просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде печень до готовности.
3. Отваренный картофель соединяем с печенью и хорошо разминаем, солим, перчим. Лук обжариваем на сковороде и добавляем к начинке, перемешиваем.
4. Масло, кефир, яйца, соль, сахар, соединяем в отдельной посуде, соду гасим уксусом и добавляем в смесь, хорошо перемешиваем. Готовую смесь выливаем в муку, перемешиваем и при необходимости немного подсыпаем еще муки до получения мягкого воздушного теста.
5. Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вышла наружу.

6. Обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

И вот наши замечательные пирожки готовы!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Алена
Автор фото Алена
Рецепт опубликован 21.03.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареные пирожки с печенью и картошкой из теста на кефире – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления вкуснейших жареных пирожков подготавливаем необходимые продукты.

Нарезаем произвольно, но не очень мелко две головки репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую на плите с растительным маслом сковороду и перемешивая обжариваем до прозрачности.

Нарезаем средними кусочками четыреста пятьдесят граммов говяжьей печени, затем выкладываем ее в сковороду к луку и перемешивая обжариваем десять минут, после чего закрываем сковороду крышкой и готовим печень еще десять минут.

Добавляем в сковороду одну столовую ложку сливочного масла, затем высыпаем в нее по вкусу мускатный орех, соль, смесь черного с красным перцев и перемешиваем, после чего закрываем сковороду крышкой и выключив плиту даем приготовленной печени настояться три минуты.

Перекручиваем на мясорубке приготовленную печень и сто пятьдесят граммов отварного картофеля в миску и хорошо перемешиваем до однородности.

Выливаем в большую миску триста миллилитров кефира комнатной температуры.

Добавляем в миску с кефиром желток одного куриного яйца, затем высыпаем в нее одну чайную ложку соли, одну столовую ложку сахара, затем выкладываем в миску две столовые ложки сметаны и перемешиваем все ингредиенты.

Частями просеиваем в миску пятьсот граммов пшеничной муки, добавляем чайную ложку соды и замешиваем тесто.

Выливаем в миску две столовые ложки растительного масла и собираем тесто в комок.

Насыпаем на стол немного муки, после чего выкладываем тесто и вымешиваем его порядка пяти минут.

Убираем тесто в целлофановый пакет на двадцать-тридцать минут, по прошествии которых выкладываем его на присыпанный мукой стол и формируем.

Разрезаем тесто на несколько одинаковых кусочков, которые затем разминаем до необходимых по размеру лепешек.

Выкладываем на каждую лепешку начинку, затем хорошо слепляем края и формируем пирожки.

Наливаем в сковороду сто миллилитров растительного масла и нагреваем на плите, после чего выкладываем пирожки вниз швом и обжариваем с каждой стороны на средней температуре плиты до золотистости.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие пирожки с печенью и картошкой дома вместе!

Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!

Жареные пирожки с куриной печенью и картофелем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		200 мл
	1 ч. л.		8 г
	290 г		0,5 ч. л.
	200 г		4 шт.
	1 шт.		1 шт.
	40 мл		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Жареные пирожки с куриной печенью и картофелем:

Пирожки, жареные на сковороде- еда не совсем полезная, но такая вкусная, душевная! Съел один-два пирожка со стаканом молока- и гастрономическое удовольствие получил, и вдоволь насытился! Если вы также тепло относитесь к жареным пирожкам, то возьмите себе на заметку этот рецепт, пирожки по нему получаются выше всяких похвал! Тесто дрожжевое на кефире идеально для жареных пирожков: оно полностью прожаривается, пирожки имеют тонкую румяную корочку, хорошо держат начинку, края не расклеиваются во время формовки и жарки изделий. Начинка тоже очень вкусная, почти классическая- это картофельное пюре, вареная куриная печень и обжаренные лук с морковью. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно десять пирожков среднего размера.

Жареные пирожки с куриной печенью и картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 20,94 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

123 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления жареных пирожков с куриной печенью и картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, дрожжи сухие, кефир, печень куриная, картофель, морковь, лук репчатый, сахар, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2:

	1 шт.
	200 мл
	1 ч. л.
	8 г

Сначала приготовим тесто для пирожков.
В миску наливаем тёплый кефир, разбиваем в него куриное яйцо, также всыпаем сухие дрожжи и сахар.

Шаг 3:

Перемешиваем вышеуказанные ингредиенты, всыпаем в получившуюся смесь немного муки.

Шаг 4:

Перемешиваем опару и оставляем её, накрыв миску кухонным полотенцем, на 20 минут.

Шаг 5:

Через указанное время в опару всыпаем оставшуюся муку и соль.

Шаг 6:

Замешиваем тесто, собираем его в шар и, вновь накрыв миску полотенцем, оставляем тесто для подъёма на 20 минут.

Шаг 7:

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку для жареных пирожков. Отвариваем до готовности в подсоленной воде куриную печень и даём ей остыть.

Шаг 8:

Параллельно с отвариванием печени также сварите картофель “в мундирах”. Очищаем клубни от кожуры и оставляем остывать.

Шаг 9:

Морковь и лук чистим. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 10:

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Шаг 11:

Разминаем картофель картофелемялкой.

Шаг 12:

Добавляем в размятый картофель пропущенную через мясорубку куриную печень и обжаренные лук с морковью.

Шаг 13:

	по вкусу
	по вкусу

Всыпаем в начинку немного соли и чёрный молотый перец по вкусу и тщательно перемешиваем.

Шаг 14:

Тесто для пирожков обминаем на подпылённой мукой рабочей поверхности. Вот такое оно у нас получилось- гладкое и красивое!

Шаг 15:

Разделяем тесто на 10 примерно равных частей.

Шаг 16:

Делаем из кусочков теста лепёшки, в центр которых выкладываем часть картофельно-печёночной начинки.

Шаг 17:

Защипываем края теста и слегка раскатываем пирожки, формируя круглые плоские изделия.

Шаг 18:

Обжариваем пирожки на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон до готовности.

Шаг 19:

Жареные пирожки с куриной печенью и картофелем готовы!

Шаг 20:

Подавайте жареные пирожки с куриной печенью и картофелем со сметаной- очень вкусно!
Приятного аппетита!

Вкусные жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире

Вкусные жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире

 

Пирожки с картофелем и печенью на кефире получаются невероятно вкусными. Рецепт пирожков на кефире предельно прост, проще не придумаешь. Я не часто готовлю жареные пирожки, не очень полезно все-таки, но иногда мы себя балуем, и я радую родных домашними вкуснейшими пирожками со свежих продуктов, жареных на растительном масле первого залива (т.е.  каждую партию пирожков закладываю на чистую сковородку со свежим маслом), заботясь о здоровье моих родных. Главное в этом рецепте теста не переборщить с мукой, чтобы пирожки получились мягусенькими,  но зато не нужно ничего долго вымешивать, ждать,  процесс приготовления  действительно очень прост. С данного количества  ингредиентов получается 10-14 пирожков в зависимости от их размеров. Пробуйте! Удачи!

Рецепт Жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире:

300 мл кефира (простокваши)

0,5 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

2\3ч. л. соды

2 стакана муки + для замеса теста

Начинка для пирожков:

500 г картофеля

150 г печени

1 небольшая  луковица

Как готовить Жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире:

1.Начнем с начинки. Отварить картофель и отдельно – печень. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Печень готовую натереть на терке, добавить к отваренному картофелю, растолочь картофель в пюре, но чтобы оно было не жидким. Добавить к пюре обжаренный лук. Начинка готова, дать немного остыть и можно сразу использовать по назначению.

2.Смешиваем кефир, соль, сахар, соду и взбиваем венчиком пару минут  до растворения сахара. Теперь всыпаем просеянную муку, вымешиваем тесто ложкой, чтобы оно стало однородным.

3.Вываливаем тесто на стол, обильно посыпанный мукой,  и замешиваем руками мягусенькое тесто. И здесь его не нужно долго и тщательно вымешивать, а просто,  чтобы оно держало форму и не расплывалось. Оно должно быть очень мягким и слегка липнуть к рукам. А чтобы не липло, постоянно окунайте руки в муку и посыпайте  немного само тесто.

4.Сделать из теста небольшую «колбасу», разрезать ее на 10-14 частей.

5.Каждую часть теста обмакнуть в муку, и, прихлопывая ладошкой, расплющить в лепешку (это вместо качалки, потому что тесто может сильно липнуть к качалке). Положить начинку (по больше), слепить как вареник. Приплюснуть пирожок рукой, чтобы он стал не выше 1,5 см. Слепить так все пирожки.

6.Разогреть сковородку, налить растительного масла, выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга (во время жарки пирожки увеличатся и в высоту и в ширину), жарить на среднем огне до золотистой корочки.

 

7.Обжаренные пирожки складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем пропариться, размягчиться  и слегка остыть не менее 30 минут. Не забывайте, что  нельзя есть горячую выпечку. Наберитесь терпения…

 

Вкусные жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире готовы!

Приятного  аппетита!

А теперь для вас видео рецепт жареных пирожков  с клубникой:

Загрузка…

загрузка…

пирожков на кефире (с картофелем и печенью) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Если вы любите домашнюю выпечку, то советую готовить пироги по этому рецепту. Они получаются пышными, мягкими и вкусными. Как показывает практика, с печеньем и картошкой пироги на кефирном тесте самые вкусные, но это уже дело вкуса. Попробуйте любую начинку.

Назначение: Полдник

Основной ингредиент: мясо / овощи / картофель / субпродукты / печень / тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав:

• Кефир — 500 миллилитров
• Соль и сахар — по вкусу
• Сода — 1 чайная ложка (гасить уксусом)
• Мука — 3-4 стакана (сколько уйдет)
• Печень — 200 грамм
• Картфоэль — 2-3 штуки
• Луковица — 1 штука
• Масло растительное — 1 шт. (Для жарки)

Порций: 4-6

Как приготовить «Пирожки на кефире (с картофелем и печенью)»

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 1

1.В этот раз решила приготовить тесто не на сыворотке, а на кефире. Жирность составляла 2,5%. Результатом очень довольна, ведь тесто получилось пушистым. Итак, все в порядке.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 2

2. Берем глубокую емкость и наливаем в нее кефир. Я люблю замешивать тесто в большой пластиковой миске (она не холодная и не влияет на температуру теста). Если вы работаете с дрожжевым тестом, этот момент тоже очень важен.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 3

3.Добавьте соль и сахар по вкусу. На указанное количество кефира я в среднем около 1 чайной ложки.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 4

4. Добавить соду, гасить уксусом.

Пирожки на кефире (с картофелем и печенью) — фото шаг 5

5. В завершение всыпать муку и начать замешивать тесто. Тем временем, пока готовится тесто, можно ставить на плиту картошку и печень. Эти ингредиенты готовятся примерно так же.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 6

6.После закипания печень варится всего 20 минут. После этого его нужно охладить. Начинка из говяжьей печени самая вкусная.

Пирожки на кефире (с картофелем и печенью) — фото шаг 7

7. Остывшую печень натереть на мелкой терке и отставить. Теперь перейдем к картофелю.

Пирожки на кефире (с картофелем и печенью) — фото шаг 8

8. Картофель отварить до готовности, затем слить воду. Теперь его нужно нагреть, не добавляя воды.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 9

9.На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем отправить к начинке.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — шаг фото 10

10. А пока наше тесто немного постояло, теперь оно полностью готово к «работе».

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 11

11. Посмотрите, как получается в контексте. Если вместо кефира взять простоквашу, то тесто получится таким же воздушным. Разрежьте его на кусочки, каждый кусочек на мелкие кусочки, затем скатайте в круглую форму.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 12

12. А пока наша начинка немного остыла и можно начинать заворачивать пироги.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 13

13. Не жалейте начинок. Тесто идеально лепится и не расходится. На каждую раскатанную часть выложить начинку, а затем обычным способом слепить пирог.

Пирожки на кефире (с картофелем и печенью) — фото шаг 14

14. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) — фото шаг 15

15. Пирожки на кефире (с картошкой и печенью) вкусны горячими и даже холодными.

Тесто дрожжевое для жареных пирогов. Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирогов

Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирогов. Как это удобно? И те, которые не нуждаются в длительной расстойке! Практически за 30 минут у вас получится дрожжевое тесто, из которого получатся классные пирожки с любой начинкой :))

Пекать из этого теста в духовке пирожки не пробовала, а на сковороде уже не раз пробовала… сказать, что вкусно — ничего не сказать, теперь это мое любимое тесто для жареных пирогов 🙂

Приступим. Чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто для жареных пирогов, приготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Просейте муку в большую миску и сделайте отверстие в центре.

Вылейте рассыпчатые дрожжи в это отверстие и дайте муке постоять, пока дрожжи не превратятся в пенистую головку. На поверхности должны образоваться пузырьки.Достаточно 15-20 минут в теплом месте.

Смешайте подсолнечное масло с яйцами и солью.

Вылейте эту смесь в дрожжевую муку и начните замешивать тесто.

Это нужно делать от краев к центру, замешивая в тесте муку.

Когда вся мука смешана, соберите тесто в шар. Вот дрожжевое тесто для жареных пирогов.

Тесто можно сразу использовать для приготовления жареных пирогов, ему не нужно давать время постоять и подняться!

Приятного аппетита !!!

Нагреваем воду до теплой температуры.В глубокую миску налить 200 мл. Добавьте сахар и перемешайте. Добавляем дрожжи. Снова перемешайте. Через 10 минут всыпаем соль и снова перемешиваем. Просейте стакан муки. Размешайте водой, в которую были залиты дрожжи. Оставить в тепле на 20 минут.

Тесто пошло быстро, потому что дрожжи у меня высохли. Теперь всыпьте всю оставшуюся муку через сито. Добавьте 200 мл теплой воды. Все хорошо перемешайте руками. После вливаем 100 мл растительного масла. Тесто нужно замешивать, чтобы оно хорошо прилипало к стенкам посуды.

Оставьте замесленное тесто под полотенцем набухать. Через 15 минут снова размять руками. Затем ставим тесто подниматься в теплое место на 40-50 минут (в зависимости от комнатной температуры). Он должен подняться и пузыриться.

Пока тесто поднимается, успеваем приготовить начинку. В качестве начинки возьму картошку с луком и грибами. Сначала отвариваю картошку. Затем обжариваю нарезанный лук с грибами.Вареный картофель нужно растолочь в ступке и перемешать при запекании. В начинку добавить соль и перец по вкусу.

Поднявшееся тесто нужно замесить 1 раз и оставить в тепле на такое же время. Так он наберется сил и станет сильнее. В общей сложности ждем около двух часов. По прошествии времени делим тесто на комочки. Каждую комочку расплющиваем и растягиваем вручную. В этом случае скалка нам не понадобится. На тесто выложить начинку, края защипнуть.Оставляем наклеенные пирожки на 10 минут, чтобы они немного поднялись.

Наверное, нет такой семьи, где не хотелось бы есть пирожки из любого теста, с любой начинкой — мясной, овощной или сладкой. И нет ни одной хозяйки, которая не умеет их готовить по самым разнообразным рецептам. Раньше тесто для этого блюда предпочитали готовить на кефире, в последнее время ситуация изменилась, и многие пекут жареные пироги на дрожжевом тесте. Об этом варианте мы расскажем в статье.

Базовый рецепт приготовления дрожжевого теста

Для 10-12 пирогов нам понадобятся следующие ингредиенты: мука — 330 грамм, сахарный песок — 20 грамм, масло или маргарин — 10 грамм, соль — одна чайная ложка, дрожжи прессованные — 10 грамм. , вода — 150 мл.

Подойдет любая начинка: овощной или мясной фарш, колбасы, мармелад, ягодное варенье и прочее, что есть в вашем холодильнике. Единственный совет — добавлять в тесто ванилин, если вы планируете начинить его сладкой начинкой.

Предлагаем вам рецепт приготовления теста, по которому ваше не получится супервкусным и нежным. Итак:

Иногда хочется пирожков, но нет времени, ведь на их приготовление уходит два-три часа. Тогда нам на помощь приходит рецепт жареных дрожжевых пирогов. Почему он такой хороший? Дело в том, что, во-первых, не нужно ожидать подъема теста; во-вторых, можно готовить в духовке и на сковороде; в-третьих, вы можете приготовить из него все, что захотите — пироги, пироги, булочки и даже пиццу.Ингредиенты: шесть стаканов муки, пол-литра теплой воды, дрожжи сухие — 12-14 грамм, свежие — 50 грамм, масло растительное — 120 мл, сахарный песок — одна-три столовых ложки, соль — полторы чайные ложки. Скажем сразу: для приготовления жареных дрожжей сухие дрожжи лучше брать не те, что разведены в воде, а те, что добавлены в муку. Кроме того, рекомендуем прислушаться к следующим пожеланиям:

Приготовление быстрых пирожков

Влить в муку Растительное масло влить в теплую воду, добавить соль и сахар, перемешивать до однородности.Затем всыпать в муку и замесить тесто. Он должен быть эластичным и не прилипать к рукам на разделочной доске. Разделите на равные части и превратите их в шарики. Затем лепим из них коржи руками, кладем начинку и защипываем края.

Из заданного количества ингредиентов получается около 35 пирожков. Потом запекаем или жарим. При запекании в духовке их предварительно нужно смазать взбитым яйцом или маслом. У вас получится очаровательная румяная и хрустящая корочка.Совет один: кушать жареные пирожки на дрожжевом тесте, приготовленном по этому рецепту, нужно в тот же день. На следующий они уже могут стать несвежими. Придется на минутку положить их в микроволновую печь.

Рецепт пирогов с капустой: ингредиенты

Рецепт хорош тем, что с тестом не нужно слишком много возиться — вечером месим, а утром пирожки жарим. Наше тесто будет нежирным, но по нему не скажешь, оно такое воздушное и мягкое.

Для приготовления дрожжевых пирожков с капустой нам потребуются следующие продукты для теста: теплая вода — полстакана, дрожжи свежие прессованные — 50 грамм, сахарный песок — полстакана, масло рафинированное без запаха — 180 мл, соль — полторы чайной ложки, ванильный сахар — полмешка, мука — чуть меньше килограмма. Для начинки: капуста — полтора килограмма, соль — две чайные ложки, сахарный песок — одна чайная ложка, различные специи — по желанию.

Замес теста и приготовление капустной начинки

По этому рецепту жареных дрожжевых пирогов мы замесим тесто вечером, тогда оно хорошо подойдет всю ночь.Берем кастрюлю емкостью не менее пяти литров, смешиваем в ней дрожжи и сахар с теплой водой. Добавьте соль, масло и ванильный сахар. Перемешайте и начинайте понемногу всыпать муку. Вымешиваем хорошо, тесто получается мягким, чуть-чуть прилипает к рукам. Накройте сковороду и уберите на ночь в холодильник.

Готовим начинку утром. Капусту нашинкуйте и выложите в сотейник с разогретым маслом. Подсластить, посолить, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой.Через пять-семь минут нужно поперчить и добавить пару лавровых листиков. Снова перемешайте и варите, пока капуста не станет мягкой. Вы можете добавить немного масла и укропа, прежде чем снимать с огня. При приготовлении жареных пирогов старайтесь точно соблюдать все пункты рецепта. На сковороде дрожжевые продукты обычно получаются очень вкусными.

Изготовление пирожков с начинкой

Достаем из холодильника выскочившее тесто, лепим из него шарики диаметром примерно четыре сантиметра и раскладываем на смазанном маслом столе так, чтобы они не касались друг друга.Накройте полотенцем, конечно же, чистым, и дайте ему растянуться на 15 минут. Если на кухне прохладно, включите духовку. Посыпать доску или стол мукой и расплющить шарики, затем немного раскатать их скалкой.

В середину положить капустную начинку — полную столовую ложку, оттянуть корж за обе стороны, соединить их вместе и защипнуть. Соединение будет для нас нижней частью пирога. Своими руками при желании можем придать ему идеальную форму. Пора довести дело до конца, чтобы у нас были жареные пирожки.Готовятся на сковороде быстрее, чем в духовке.

Жарить пироги

После приготовления нескольких пирогов поставить сковороду на плиту и налить в нее растительное масло. Первую порцию отправляем на жарку, пирожки складываем швом, оставляя между ними некоторое расстояние. Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета, переверните их на другую. А пока одна порция жарится, лепим другую.

Когда обжаривается вторая сторона, готовое блюдо перекладываем на полотенце, а сковороду наполняем свежеприготовленным.

Наконец дрожжи готовы. Получилось чуть больше 30 штук, очень нежно и вкусно. Можно было запечь в духовке, это заняло бы немного больше времени. Не рекомендуем класть готовые пироги друг на друга, хотя бы до тех пор, пока они не остынут, чтобы не мнутся.

Приготовление дрожжевых пирожков на кефире

Вот отличный рецепт, ведь практически любая такая выпечка мягкая, как пух, и очень вкусная. Состав: кефир — один стакан, масло растительное для теста — четверть стакана, сахар — одна ложка, соль — одна чайная ложка, быстродействующие сухие дрожжи — 11 грамм, мука — три стакана, масло растительное для жарки.Изготавливаем любую начинку на ваш вкус. Возьмем картошку с грибами. Будем готовить на сковороде жареные пирожки. Для дрожжевых продуктов на основе кефира необходимо выполнить следующие действия. Перед употреблением кисломолочный напиток немного подогреть.

Добавьте сахарный песок, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте. В просеянную муку добавить дрожжи и отправить в кефир. Замесив тесто, оставьте его примерно на полчаса, чтобы оно поднялось. А пока готовим начинку из грибов и картошки.Вы можете сделать это заранее. Формируем с нашей начинкой пирожки, даем им немного подняться на столе, а затем обжариваем в большом количестве растительного масла на сковороде. Как только пироги приобретут золотистый оттенок, перекладываем их на полотенце, затем на тарелку и на стол. Жареные дрожжевые пирожки на кефире готовы.

Если вы хотите гарантированно получить вкусные качественные пироги, то придерживайтесь нескольких простых правил, ведь именно от теста в большей степени зависит результат:

Жареные пирожки — одни из самых любимых варианты перекусов для детей и взрослых.Они могут быть с самыми разными аппетитными начинками — от мясных до сладких. Приготовить воздушное тесто для жареных пирогов, как и само румяное угощение, предельно просто. Осталось только определиться с оптимальным рецептом, выбрав для себя наиболее подходящие компоненты.

Готовое блюдо получается буквально таять во рту. Тем более, что пирожки из такого теста еще свежие и мягкие. Для их приготовления потребуется: 530-560 г пшеничной просеянной белой муки, 270 мл жирного молока, 1 яйцо, 25 г свежих дрожжей, 60 мл любого рафинированного растительного масла и столько же воды, 1 чайная ложкасоль, 1 ст. Сахара.

1. Дрожжи крошатся пальцами в глубокую миску. К ним отправляется сахар, щепотка муки, а также теплая вода. Слегка перемешать массу и дать подняться.
2. В отдельной посуде взбить яйцо с солью. В эту смесь добавляют растительное масло и теплое молоко.
3. Когда над чашей с дрожжами появится пышная пена, их можно переложить на яично-молочную массу. Ингредиенты смешиваются медленно и очень осторожно.
4. Осталось просеять муку и начать замешивать тесто.Этот процесс довольно долгий. В результате тесто должно получиться гладким и гладким.
5. Масса отправляется в теплое место. Тесто должно подняться дважды. Примерно через час его измельчают сухими руками и снова нагревают.

Из указанного количества продуктов получится примерно 23 стандартных пирожка.

Рецепт кефирного теста

Дрожжевое тесто для пирогов, обжаренных в масле, можно приготовить и на жирном кефире. Он будет хорошо сочетаться как со сладкими, так и с солеными начинками.Потребуется: 370 мл жирного кефира, 580 г муки, 16 г сухих быстрых дрожжей, 2 больших куриных яйца, 2 ч. сахарный песок и 1 ч. поваренная соль.

1. Кефир подогревают на водяной бане или в микроволновке.
2. В молочный продукт добавляют сахар и вбивают яйца вилкой.
3. Далее в кефир добавляется около 150 г муки.
4. Из указанных ингредиентов замешивается густое тесто. Емкость с ней накрывают пленкой или чистым полотенцем и отправляют в теплое место примерно на 25 минут.
5. Если по прошествии указанного времени на поверхности теста появляются маленькие пузырьки, значит, дрожжевая масса начала работать и волноваться не о чем.
6. Осталось небольшими порциями всыпать в тесто всю просеянную муку и соль, а затем замесить мягкое тесто, не липкое к рукам.
7. Еще через 25 минут в теплом месте масса полностью готова к употреблению.

Тесто на сухих дрожжах на молоке

Этот рецепт теста идеально подходит для жареных тортов.Для запеченных лучше выбрать другие варианты. Вам понадобятся следующие продукты: по 230 мл молока и воды, пара яиц, 20 г сухих дрожжей, 900 г муки (может потребоваться еще немного), щепотка соли, масло.

1. Дрожжи заливают 50 мл теплой воды и смешивают с сахаром. Через 12-15 минут на поверхности миски должна появиться пушистая шляпка.
2. В глубокой миске яйца слегка взбивают с теплым молоком, а затем массу смешивают с поднимающимися дрожжами и солью.
3. Затем можно небольшими порциями добавлять в будущее тесто просеянную муку.
4. Масса замешивается вручную.
5. Тесто должно быть крутым, но эластичным.
6. Осталось смазать его поверхность растительным маслом и отправить в теплое место примерно на час. По истечении указанного времени тесто измельчают присыпанной мукой рукой и возвращают в огонь еще на 25 минут.

Когда масса уже раскатана в шарики для будущих пирогов, их нужно оставить «отдыхать» еще на 12-15 минут.В это время можно начинать начинку.

Быстрый рецепт с сухими дрожжами в воде

Если молока нет под рукой, то из сухих быстрых дрожжей и питьевой воды можно приготовить отличное тесто. Для этого вам потребуется использовать следующие ингредиенты: 750-800 г муки, 11 г сухих дрожжей, 50 мл любого растительного масла, 50 г сахара, 0,5 ч. поваренная соль. Воды нужно около 450 мл.

1. В теплую воду добавляют дрожжи, сахар и соль. После перемешивания массу оставляют на 10-12 минут.Этот период необходим для активации дрожжей.
2. Мука просеивается и смешивается с маслом.
3. Можно соединить обе части будущего теста.
4. Месить массу нужно не менее 5-7 минут, пока она не станет однородной, мягкой и нежной. При необходимости можно использовать больше муки.
5. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и отправляют в теплое место примерно на 1 час.
6. Тогда можно формировать пирожки с любой начинкой.

Этот вариант теста также подходит для запекания вкусных угощений в духовке.

Сметанное тесто

Жареные пирожки, приготовленные на сметане, хранятся лучше и дольше. По рецепту нужно использовать: 150 г нежирной сметаны, 5 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 г муки, 270 мл воды, 10 г сахара, щепотка мелкой соли. .

1. Половину тщательно просеянной муки смешивают с сахаром, солью и быстрыми дрожжами, заливают теплой водой и перемешивают.
2. Масса должна постоять в теплом месте 15-17 минут до появления пузырьков на ее поверхности.
3. По истечении указанного времени в тесто добавляется сметана и оставшаяся мука. В результате он должен стать мягким, но при этом не липнуть к рукам.
4. Тесто, покрытое фольгой, до первого подъема отправляем в теплое место (масса увеличится примерно в 2 раза).

Получившиеся пирожки обмакнуть в горячее масло, предварительно стряхнув с них лишнюю муку.

Пятиминутное тесто для жареных пирожков на кефире

Это самый быстрый рецепт теста для пирогов.Он прост и включает только доступные продукты. Это: 220 мл нежирного кефира, 2 яйца, 220 г муки, 1 ч. сода пищевая (гасить уксусом не нужно), 0,5 ч. поваренная соль.

Быстрое тесто «Пятиминутка» с добавлением кефира нельзя сочетать с влажными начинками. Но из него можно приготовить пироги с мясом, капустой, творогом, ветчиной и сыром, а также многие другие продукты.

Жареные пироги часто готовят из дрожжевого теста с широким выбором простых или многокомпонентных начинок.Метод термической обработки таких продуктов нельзя назвать полезным, но иногда можно побаловать себя такой вкусной едой, замочив излишки масла после жарки бумажными полотенцами.

Как жарить пироги на сковороде?

Даже начинающие кулинары смогут приготовить вкусные жареные пироги на сковороде, особенно если под рукой есть простые и доступные рецепты и правильные рекомендации.

1. Сначала замешивается мягкое нелипкое тесто.
2. Начинка для жареных пирогов может быть приготовлена ​​из мясных компонентов, овощей, фруктов, грибов или других продуктов.
3. Из теста формируются круглые лепешки, которые заполняются начинкой, защипываются по краям, придавая изделиям овальную форму.
4. Заготовки обжаривают в горячем масле, кладут на сковороду швом вниз и поджаривают с двух сторон.

Тесто для жареных на сковороде пирогов

Некоторые хозяйки предпочитают делать быстрое тесто для жареных пирогов, замешивая его с добавлением соды без расстойки. Однако на классической дрожжевой основе продукты получаются пышнее, мягче и воздушнее.Его можно замешивать, учитывая приведенные ниже рекомендации, используя компоненты в указанных пропорциях.

Состав:

• мука — 4 стакана;
• молоко или вода — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт .;
• дрожжи сухие — 10 г;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — ½ ч. Л.

Подготовка

1. В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль, добавить масло и взбитое яйцо.
2. Просейте муку, добавьте ее к жидким компонентам и замесите, добиваясь однородной нелипкой текстуры мучного кома.
3. Оставить тесто в миске под полотенцем для подхода, поставив емкость в теплое место на 2 часа. Один раз за это время содержимое измельчается.

Жареные мясные пироги

Научившись готовить правильное тесто, реализовать рецепт жареных пирогов с мясом несложно. Для приготовления начинки можно взять свинину и говядину в равных пропорциях или по отдельности любую филе.При желании в фарш можно добавить немного измельченной зелени для пикантности.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец молотый, специи — по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Дрожжевое тесто приготовлено и отправлено на расстойку.
2. Мясо нарезается и перекручивается на мясорубке.
3. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле с фаршем, натирая комочки.
4. Пирожные из теста, начиненные начинкой, и жареные пироги готовятся на сковороде в разогретом масле на среднем огне.

Жареные пирожки с луком и яйцом

Далее вы научитесь жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Эти компоненты не только определяют вкусовые характеристики готового лакомства, но и смягчают его отрицательные стороны впечатляющим полезным составом: румяная, но безумно аппетитная жареная корочка снаружи уже не выглядит так вредно на фоне ценной начинки.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• зеленый лук — 2 пучка;
• яиц — 5 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Замесить тесто.
2. Яйца, сваренные вкрутую, варят, опускают на минуту в кипящую воду, затем очищают от кожуры и нарезают кубиками.
3. Луковые перья мелко нарезать, смешать с яичной массой, приправить по вкусу.
4. Приготовить заготовки, заправив тестовые коржи начинкой.
5. Готовьте, обжаренное во фритюре, подрумянив с двух сторон.

Жареные пирожки с картошкой на сковороде

Следующий рецепт поможет вам разобраться, как жарить пироги с картошкой. Главное при декорировании начинки — сделать ее немного соленее и пикантнее, чем если бы вы просто готовили пюре, и тогда готовый продукт порадует правильным гармоничным вкусом.При желании состав начинки можно расширить, добавив жареные грибы.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• картошка — 800 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Замесить тесто.
2. Картофель очистить, нарезать и отварить.
3. Слить воду, оставив ½ стакана, измельчить ломтики.
4. На смазанной маслом сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, добавить к картофелю, перемешать.
5. Приготовить заготовки, заправив лепешки из теста начинкой, и обжарить их в масле.

Жареные пирожки с печенью

Они невероятно вкусны, сытны и ароматны при жарке в масле. Можно приготовить начинку из чистых субпродуктов, но с добавлением пюре результат будет мягче и нежнее. Если начинка осталась сухой, можно добавить в нее немного бульона из печени.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• картошка — 500 г;
• печень — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Украсить тесто.
2. Очищенный картофель отварить, растереть в толчке.
3. Печень отваривают до готовности, перекручивают на мясорубке.
4. Соединить печеночную и картофельную массу, добавить обжаренные дольки лука, приправить массу, перемешать.
5. Из теста и начинок лепят изделия и обжаривают их на масле.

Жареные пирожки с горошком

Бесподобные домашние, обжаренные на сковороде, удивят и порадуют вкусовыми качествами любого гурмана. Даже если вы не являетесь поклонником гороха, используемого для приготовления первых или вторых блюд, попробовав пирожки в этом варианте, вы можете изменить свое отношение к этому виду бобовых.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• горошек — 1 стакан;
• бекон — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Замесили тесто, оставим для подхода.
2. Предварительно замоченный в воде горох промывают, заливают порцией чистой воды и уваривают до готовности.
3. С помощью блендера превратить гороховую массу в пюре.
4. Нарезанный бекон обжарить с луком, добавить в пюре, перемешать.
5. Изделия декорируются заливкой лепешек гороховой начинкой и обжариваются в масле до румяной корочки.

Жареные пироги с яблоками

Если вы все еще не умеете жарить пироги с фруктовой начинкой, ознакомьтесь со следующим рецептом, в котором в качестве начинки используются яблоки. При желании их можно заменить дольками груши или абрикоса, вишней без косточек и другими ягодами. При замешивании добавьте в тесто немного ванилина или ванильного сахара для аромата.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• яблок — 500 г;
• сахар по вкусу;
• масло растительное — 500 мл.

Подготовка

1. Замесить тесто.
2. Яблоки избавиться от семенных коробок, нарезать кубиками.
3. Лепешки из теста, начиненные кусочками яблока, посыпанные сахаром и защипанные по краям.
4. Жареные сладкие пирожки на разогретом масле подрумяниваются с обеих сторон.

Жареные пироги с джемом

Для разнообразия можно приготовить дрожжевые пироги с джемом в качестве румяного десерта к чашке чая. Главное условие отличного результата — густая текстура сладкой начинки.Часто используется для запекания яблочного, сливового, абрикосового или вишневого варенья. Перед подачей на стол при желании посыпать продукты сахарной пудрой.

Состав:

• Тесто дрожжевое для пирогов;
• джем — 300 г;
• масло растительное — 500 мл;
• сахарная пудра

Подготовка

1. Сформировать лепешки из подготовленного дрожжевого теста, положить в центр каждого немного повидла и защипнуть края.
2. Жареные сладкие пирожки подрумянивают в масле, дают остыть на салфетке, присыпают порошком и подают к столу.

Постные жареные пироги

Постные, обжаренные в горячем растительном масле, станут лучшим угощением для вегетарианцев или аппетитным блюдом для постного меню. Для реализации задумки тесто оформляется на воде без добавления яиц, а в качестве начинки используется тушеная капуста. Не менее вкусными будут продукты с картофельной или грибной начинкой.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

«Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимофей, , усаживая перед собой тарелку с печенью и луком.»Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и тарелке с печенью и луком перед ним. Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

«Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

«Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Думаю, я просто съеду салат, мама.”

Черт побери, биология в старшей школе! Я разозлился, когда посмотрел на сына с неприязнью. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это мясо органов, которых следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, поскольку провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему действительно нравилось спорить об этом с мамой.

Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.

Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.

«Знаете ли вы, , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

«На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми контактирует корова, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

У

Liver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

Вот факты: печень это:

• низкокалорийный
• с низким содержанием жира
• богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины A, B12 и B6, тиамин, белок и железо
• действительно вкусно при правильном приготовлении

Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, она не накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?

Не думаю.

( Кстати, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сын мой.)

С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это вашему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Итак, Тимофей.

Но достаточно о том, как он чудесен, скажете вы.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают носы на это. . . о чем это?

Моя мама лет (и года) знала, насколько питательна печень, и всегда готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что нам это не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

Угадайте, что. У меня есть рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — это мощная штука.

Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но это будет стоить ваших усилий, я обещаю!

Вот:

Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой

Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Количество порций: 6

• 2 фунта печени, нарезанной тонкими ломтиками
• 1½ стакана молока или больше, чтобы покрыть его
• 2 больших луковицы, нарезанных кольцами (желательно сладкий или лук Видалия)
• ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
• 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости

1. Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
2. Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугунную) и медленно обжарьте луковые кольца до тех пор, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем или слабом огне примерно 10-15 минут.
3. Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси муки / соли / перца.
4. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
5. Остальное масло растопить.
6. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и нужно всего несколько минут, чтобы приготовить ее до этого момента.
7. Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

3.5.3229

Это заставляет меня голодать.

Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный, стойкий, готовь печень.

И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

🙂

Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, если вы прикажете нажимать на ссылки в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я снова потрачу на поддержание своего блога и публикацию удобных постов, подобных той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

Ты все еще здесь? Хорошо! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь в Facebook, напишите в Твиттере, что вам нравится: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.

И помните. . . любовь — мощная штука, детка.

* поцелуй *

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

• ← Сделайте деревенскую доску памяти для своего выпускника!
• Поход с днем ​​рождения маленького Мака →

Куриная печень с картофелем на пару в мультиварке

Сегодня приготовим говяжью печень на пару в мультиварке.Представляю, друзья, о чем сейчас думают многие из вас. Сам я был крайне удивлен, когда впервые узнал, что печень можно готовить на пару. Плюс терзали сомнения — а действительно ли вкусно? Проверив, я понял, что это можно и вкусно. К тому же он полезен, так как является диетическим вариантом. Конечно, если специи будут в умеренных количествах или даже без них, а масла по минимуму.

Тот самый рецепт, который я когда-то искал в кулинарной книге для пароварок. Парохода у меня нет, потому что думаю, что в хозяйстве он будет лишним.Ведь это устройство полностью заменено на мультиварку, в которой есть режим «Steam». Естественно, я готовлю говяжью печень на пару в мультиварке.

Однако, когда я только начал готовить, я был немного озадачен. В пароварке печень с овощами нужно поместить в специальную емкость для риса. Для мультиварки этого не предусмотрено. Тогда я решил использовать силиконовую форму, вставив ее в контейнер CF. Однако можно обойтись и без формы, и я тоже. Но есть разница — без формы сок стекает вниз и продукт получается более сухим, а если с формой, то там образуется жидкость.Моя семья больше любит жидкость, а семья моего друга, наоборот, не любит. Поэтому советую попробовать оба варианта, после чего остановитесь на том, что вам нравится. На гарнир к говяжьей печени можно подавать.

Ингредиенты, приготовленные на пару

1. Печень говяжья — 500 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1-2 шт.
4. Масло растительное -1-2 столовые ложки
5. Соль и черный перец молотый по вкусу
6. Вода — 0,5 л

1.Подготовим наши ингредиенты: говяжью печень, овощи и масло для подрумянивания, специи (кроме черного перца можно добавить по вкусу) и соль. Чтобы налить его в таз, вам понадобится вода, поэтому возьмем обычную из-под крана. По желанию — перед приготовлением печень замочить на пару часов в молоке или кефире.

2. Лук и морковь вымыть, очистить и снова промыть. Далее натереть морковь на крупной терке, лук нашинковать ножом. Я люблю нарезать его небольшими кусочками, но если готовка производится без силиконовой формы, то стоит нарезать лук полукольцами или колечками.В мультиварку налить масло, включить режим «Жарка» на 10 минут. Через 3-4 минуты масло нагреется, выложить овощи и тушить до конца программы. В конце можно немного посолить.

3. Протрите хорошо промытую печень бумажными полотенцами или полотенцем. Потом очищаем от пленок и прожилок. Форму в пароварку лучше установить заранее, так как наполненную будет сложнее сдвинуть, потому что силикон мягкий. Субпродукты нарезать небольшими кусочками.И сразу же придаем им форму (если без формы, то в пароварку). При раскладывании кусочки печени присыпать солью и черным молотым перцем (или другими специями).

4. Поверх печени выложить обжаренные лук и морковь.

5. Освободившуюся мультиварку протираем, вытираем насухо, особенно снаружи. Затем возвращаемся на свое место в МВ, наливаем воду (для более быстрого закипания можно налить горячей из-под крана), а сверху устанавливаем емкость-отпариватель со всем содержимым.Закройте крышку прибора, выберите меню «Steam» и время 40 минут. В моей модели обратный отсчет начнется сразу после старта.

6. После звукового сигнала выключите мультиварку, аккуратно снимите емкость для приготовления на пару. Тушеную печень подавать под овощами с любым гарниром.

Если вы заботитесь о своем здоровье, то обязательно нужно включить в свой рацион диетические блюда, приготовленные на пару. По словам диетологов, такой вид термической обработки позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ, много витаминов и все богатство микроэлементов.К тому же бывают случаи, когда переход на паровую диету просто жизненно необходим. Имеется в виду ограничение употребления жареной пищи при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или нарушениях обмена веществ.

Не заблуждайтесь и считайте блюда на пару, без запекания, менее вкусными, пресными и однообразными. Напротив, еда получается сочной, нежной, вкусной и менее питательной. Кроме того, приготовление на пару происходит быстро и удобно, а приготовленные блюда легче усваиваются организмом.И это еще не все преимущества приготовления на пару. Следует отметить, что процесс приготовления в пароварке исключает добавление воды, в которой обычно растворены некоторые полезные вещества, при варке и тушении. Кроме того, продукты после пропаривания практически сохраняют свой естественный вид и поэтому выглядят более эстетично и аппетитно.

Обратите внимание: для приготовления на пару лучше всего использовать экологически чистые чистые продукты, так как все виды нитратов и пестицидов при обработке паром остаются в продуктах и ​​не испаряются.Именно поэтому сегодня паровые диеты так популярны не только среди людей, страдающих какими-либо заболеваниями, но и среди тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает здоровое питание.

Следует отметить, что правильно организованное диетическое питание на основе паровых продуктов не имеет временных рамок, поэтому придерживаться паровой диеты можно сколь угодно долго. Паровая еда поможет не только утолить чувство голода и получить удовольствие, но и легко оздоровит организм, укрепит иммунную систему.

Не все хозяйки знают, что можно вкусно приготовить блюда из печени, приготовленные на пару.Такой побочный продукт, как печень, полезен, прежде всего, тем, что в нем много питательных веществ: лизин, аминокислоты, триптофан, витамины группы В, фосфор, магний, цинк и другие вещества, которые могут благотворно влиять на общее состояние организма. . Можно готовить как говяжью, так и куриную печень. Причем время приготовления — 30 минут. Следует знать, что печень нежная, сочная и ароматная, рекомендуется некоторое время подержать в молоке, а если молока нет, можно замочить печень в простой воде.

Далее нужно промыть печень (около 700 г), с говяжьей печени снять пленку. Затем дождитесь, пока стечет вода и печень немного подсохнет, и только после этого нарежьте субпродукты небольшими порционными кусочками. Готовую печень присыпать солью и перцем по вкусу, а затем оставить на пару минут настояться.

Пока печень пропитывается специями, можно приготовить лук и морковь. Корнеплоды нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. В этом случае лук можно нарезать полукольцами.Далее настоящие кусочки печени нужно слегка обмакнуть в муку и поставить в пароварку, в так называемую миску для риса. Вы также можете использовать контейнер для еды. Сверху следует засыпать слоем лука и моркови.

Печень на пару примерно 15-25 минут. При желании тогда можно добавить в печень пару ложек сметаны, все перемешать и готовить еще 10 минут. Если диета строгая, то готовить субпродукты нужно только с добавлением небольшого количества соли без лука и моркови, около получаса.

Основным преимуществом диеты на пару является то, что продукты содержат минимальное количество жиров, вредных канцерогенов, но много водорастворимых минералов, микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые легко и быстро усваиваются организмом.

Куриная печень на пару богата витаминами и минералами, такими как: витамин A — 1362,2%, витамин B1 — 14,3%, витамин B2 — 73%, холин — 39,7%, витамин B6 — 47,9%, витамин B9 — 62%, витамин B12 — 564,6%, витамин C — 14,9%, витамин PP — 69.2%, фосфор — 25%, железо — 71,8%, кобальт — 168,7%, марганец — 19,8%, медь — 42,2%, молибден — 84,7%, селен — 101,4%, хром — 19,6%, цинк — 58,4%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин B9 как кофермент, они участвуют в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности. неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка.Была показана сильная связь между уровнями фолиевой кислоты и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц с дефицитом миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Куриная печень содержит множество полезных веществ: витамины А, С и группы В, аминокислоты, магний и др.термообработка большинство из них консервируются паромом. Печень, приготовленная в пароварке, рекомендуется беременным, детям и больным анемией. Субпродукты также отлично подходят для диетического питания.

Диетическое питание

Паровая еда — неизменный компонент рациона людей, выступающих за здоровое питание. Он менее калорийен, более полезен, лучше усваивается, укрепляет иммунную систему и его легко готовить. При обработке паром в продуктах сохраняется больше необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Такая еда входит не только в диеты для похудения. Пароваркой часто приходится пользоваться людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сердца, проблемами с сосудами. Паровая еда также рекомендуется при высоком уровне холестерина в крови.

Интересно! Некоторые люди не хотят переходить на приготовленную на пару пищу, потому что считают ее не такой вкусной, как жареная. Однако так можно думать только в том случае, если вы хоть раз пробовали неправильно приготовленные блюда.

Блюда на пару

В кулинарии, при работе с куриной печенью есть тонкости:

1. Прежде всего, печень очищают от пленок, тромбов и вен, затем хорошо промывают под проточной водой, разрезают на мелкие кусочки и дают стечь лишней жидкости.Можно подсушить субпродукты бумажным полотенцем.
2. Пленку легче отделить, если посолить печень крупной солью, подкисленной лимонной кислотой или заморозить примерно на полчаса в холодильнике. Последний вариант считается наиболее эффективным.
3. Рекомендуется использовать экологически чистые продукты. Нитраты и другие отравляющие организм вещества не испаряются.
4. Печень свежая эластичная, после надавливания на ней нет отпечатков пальцев. Лучше сразу приготовить, чем хранить.
5. Он получится нежным и сочным, если предварительно подержать его в свежем или кислом молоке с добавлением 1 ч. Л. Сахара. Вместо молока можно использовать кефир средней жирности или чистую воду.

Рецепты

В пароварке печень получается сочной, нежной и аппетитной, как на фото. А благодаря высокому содержанию белка этот мясной продукт часто включается в белковые диеты.

Важно! При строгой диете печень куриная, приготовленная на пару без овощей и перца, только слабосоленая.

Классическая версия

Состав:

• 400 г куриной печени;
• 2 средних луковицы;
• 1/3 Арт. л. поваренная соль;
• щепотка черного перца.

Тонкие полукольца лука соединить с кусочками печени, солью и перцем. Поместите хорошо перемешанную смесь в миску для риса. Поместите его в пароварку. Через 30 минут блюдо будет готово.

С овощами

Состав:

• 200 г куриной печени, стручковой фасоли и цветной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 ч.л. манной крупы;
• 2 яйца;
• пучок петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Морковь нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разделите на соцветия, вымойте их и удалите испорченные части. Зелень измельчить, фасоль разморозить. Овощи и подготовленные кусочки печени измельчить на мясорубке, добавить укроп и петрушку. В чашке взбить яйца, посолить, поперчить, приправить и снова взбить. Влить в печеночную массу и тщательно перемешать.

Слегка посыпать миску для риса панировочными сухарями, выложить туда фарш. Положите на него промасленный кусок пергамента.Через час аккуратно достаньте емкость с готовым блюдом из пароварки.

Похоже на мясной пирог … Некоторые мажут его сметаной или используют в качестве украшения веточки петрушки.

Важно! Худеть лучше всего на блюдах, не содержащих жира.

Со сметаной

Чтобы печень не горчила, в нее при тушении добавляют сметану. Этот молочный продукт придает вкусу блюда сливочные нотки. Для этого используется сметана при запаривании печени.

Продукты:

• 400 г куриной печени;
• 1 ст. л. пшеничная мука;
• луковица крупная;
• 2/3 ул. сметана;
• 2 листика лаврушки;
• щепотка молотого черного перца;
• немного соли;
• По 1/2 чайной ложки розмарина, куркумы и базилика.

Нарезанную кубиками печень обвалять в муке и переложить на отдельную тарелку. Лук также нарезают кубиками, слегка обжаривают на сковороде без масла и добавляют в печень вместе со сметаной, солью, перцем и другими приправами.Все тщательно перемешивают (это нужно будет повторить через 15 минут) и помещают в емкость для крупы, которую ставят в пароварку на полчаса.

Особенность! Готовую печень можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать с овощными гарнирами и различными кашами.

Со сметаной, морковью и перцем

Требуется:

• печень — 0,7 кг;
• морковь крупная — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• перец болгарский — 1 шт .;
• жидкая сметана средней жирности — 6 ст. л .;
• соль, перец и орегано по вкусу.

Очищенную и промытую печень очистить и посолить на свой вкус. Отложите на 2-3 минуты. А пока промытую и очищенную морковь нарежьте кубиками, лук и болгарский перец — полукольцами.

Слегка посыпьте приправленную печень мукой и поместите в пароварку на 30 минут, особенно в миску для риса.Сверху посыпать овощами. За 10 минут до окончания варки добавьте к перечисленным ингредиентам сметану и все тщательно перемешайте.

С томатной пастой

Продукты на 6 порций:

• печень — 0,8 кг;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• оливковое масло — 2 ст. л .;
• соль, базилик и перец по вкусу;
• пучок зелени.

Кусочки подготовленных субпродуктов выложить в поддон для круп.Включите пароварку на 15 минут. Разогрейте сковороду и тушите на масле 2 минуты томатную пасту с приправами. Полить печень соусом и варить еще 1/3 часа. Перед подачей украсьте зеленью.

С белым вином

Продукты:

• 250 г куриной печени;
• 3 ст. л. белое сухое вино, вода и оливковое масло;
• ½ чайной ложки каждая. базилик, орегано и мускатный орех;
• 0,5 ст. панировочные сухари;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 крупная луковица;
• немного соли.

В этом рецепте печень нарезается тонкими продолговатыми кусочками, затем слегка солится. Разложить в пароварке — в миске для круп. Влейте вино и чуть теплую воду. Включите кухонный прибор на ¼ часа.

Затем добавить измельченный лук и чеснок, оливковое масло, приправы и сухарики. Снова включить пароварку. Через 15 минут блюдо можно подавать с гречкой, рисом, салатом из зелени или капусты.

Котлеты

Блюдо, требующее минимального внимания в процессе приготовления.Примерно полчаса и готово! Куриная печень богата белком (почти как диетическая куриная грудка), содержит полезные витамины (А, группы В, РР, С и др.) И микроэлементы (железо, магний, фосфор, йод, селен и др.). Особенно рекомендуется кушать его соблюдающим диету, страдающим анемией, беременным женщинам и детям.

Печень, приготовленная в пароварке, может быть как конечным продуктом, так и использоваться для дальнейшего тушения в сметанном соусе … С пароваркой я просто заменил стадию жарки, что доставляет ряд неудобств: печень «стреляет» и в керамической сковороде остается даже много нагара (мука + масло + кровь).Еще заметила такой нюанс, что от жареной печени у меня потом появляется изжога, а от печени от пароварки — нет. Раньше я думал, что это из-за самой куриной печени. Так что если у вас такая же проблема, попробуйте приготовить куриную печень в пароварке … Нам нужна только печень, немного специй (можно и без них, но только соль), зелень.

Нам нужно:

Печень куриная — 400 гр.
куриных приправ — по вкусу
зелень по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистить куриную печень от пленок, тромбов (при необходимости). Вымойте и слейте воду. Мариновать 5-10 минут в специях и соли. За это время приготовьте пароварку: налейте воду и смажьте миску растительным маслом … Затем поместите куриную печень в пароварку.

2. Закройте чашу и установите таймер на 20 минут. По прошествии этого времени вы увидите примерно такую ​​картинку:

Приятного аппетита!

10 традиционных литовских блюд, которые стоит попробовать

Картофель — основной продукт литовской кухни | © Jeremy Keith / Flickr

Литовские блюда в значительной степени зависят от корнеплодов (картофеля и свеклы), мяса и молочных продуктов, которые можно выращивать в холодном климате Литвы. Сытная, сытная и согревающая изнутри литовская еда, безусловно, заслуживает того, чтобы ее попробовать.Вот десять традиционных литовских блюд, которые веками передавались от дедушки к внуку.

Начинается с национального блюда Литвы: цепелины — это большие клецки, приготовленные из смеси сырого и вареного картофельного теста, начиненные свининой и залитые в половник со сметаной и соусом из бекона. Хотя первоначально назывался дидзкукуляй, в 20 веке название было изменено на цеппелины из-за их сходства с дирижаблями дирижаблей.

Цепелины (Cepelinai) | © Tobin / Flickr

Жареный хлеб, или keepa duona, — это литовский черный ржаной хлеб, обжаренный в масле, приправленный чесноком и солью и подаваемый с сырным соусом.Жареный хлеб часто едят как закуску к пиву, и это любимая еда, которая вызывает у многих литовцев теплые воспоминания.

Кепта Дуона в Алаус Намай в Вильнюсе | © Bernt Rostad / Flickr

Свекольный суп — это теплый успокаивающий суп из свеклы, лука, моркови и сельдерея, смешанный с мясным бульоном (обычно свининой) и приправленный солью, перцем и укропом. При подаче свекольный суп должен быть красивого красного цвета и сопровождаться картофелем, который следует добавлять в суп.

2. Название: Boršipüreesupp (Pille) | © Pille / Flickr

Этот сезонный суп из свеклы и кефира сопровождается яйцами вкрутую и вареным картофелем. Примечательно, что охлажденный борщ шокирующего ярко-розового цвета является индикатором того, что в Литве наступила теплая погода.

© Элизабет Джорджиан | © Элизабет Джорджиан

Не позволяйте переведенному названию ввести вас в заблуждение, грыбукаи не делают из грибов, это просто печенье в форме грибов. Грибукаи — это восхитительные маленькие кусочки, приправленные корицей, гвоздикой, мускатным орехом и кардамоном и покрытые глазурью, чтобы создать белый «стебель» и черный «колпачок».”

© Элизабет Джорджиан | © Элизабет Джорджиан

Свежий творог — основной продукт в литовских домах, из него можно приготовить множество блюд. Одно из любимых блюд — жареные сырные творожные лепешки, которые представляют собой просто сырный творог, смешанный с небольшим количеством муки, яйца и сахара, обжаренный в масле. Сырно-творожные пироги, которые обычно подают со свежими ягодами и джемом, можно отведать в любое время дня.

© Элизабет Джорджиан | © Элизабет Джорджиан

Картофель — настоящий король литовской кухни, и в течение недели часто едят любое количество картофельных блюд.Картофельные оладьи — это простое блюдо, состоящее из тертого картофеля, лука и яиц, смешанных вместе и обжаренных в масле. Подаются с укропом, зеленым луком и сметаной.

Драники | © Сергей Галёнкин / Flickr

Кибинай — это вкусные ручные пироги, которые являются национальным блюдом кариатского народа, этнически тюркской группы, которая веками жила в Литве. Слоеная мягкая корочка вокруг мяса, овощей, творога или ягодного джема делает кибинай любимой закуской или гарниром к супу.

© Элизабет Джорджиан | © Элизабет Джорджиан

Кугелис — это сытный запеченный картофельный пудинг или лазанья, иногда с добавлением мяса, который подают с брусничным джемом, беконом или сметаной. Как и в случае с большинством литовских блюд, рецепты варьируются от человека к человеку, поэтому кусочек кугели может отличаться в разных местах, что делает его захватывающим блюдом, которое стоит попробовать.

Кугелис | © Eden, Janine and Jim / Flickr

Рагуолис, также называемый шакотис, — это традиционный литовский торт, который часто подают во время особых случаев, таких как свадьбы, Сочельник и Пасха.Этот торт представляет собой большое полое кольцо с чем-то похожим на рожки или шипы по краям, которые образуются из капающего теста, когда торт вращается на вертеле.

© Przemysław Wierzbowski / Wikimedia Commons

Литовский Saltibarsciai (холодный свекольный суп) — угольник на кухне

Этот суп насыщенного розового цвета является освежающим блюдом, его часто подают в теплые летние месяцы.

Saltibarsciai ( шалт-э-барш-чай ) — холодный вариант всем известного и любимого борща ; (суп из красной свеклы), распространенный по всей Восточной Европе, включая Литву, Польшу (известный там как « Хлодник »), Украину и Россию.Этот суп представляет собой комбинацию свеклы и огурцов и требует кефира ( кефира, на литовском языке), хотя в некоторых рецептах вместо традиционного кефира используется сметана, йогурт или пахта.

Хотя было время, когда возможность купить кефир в США была ограничена, сегодня это не так; его можно купить почти во всех крупных сетевых или гастрономических магазинах или магазинах здорового питания. На рынке есть ароматизаторы, такие как ваниль или клубника, но для этого вам нужен ОБЫЧНЫЙ кефир.

Что такое кефир?

Кефир или кефир — это кисломолочный напиток, похожий на жидкий йогурт, приготовленный из зерен кефира, особого типа мезофильной симбиотической культуры (подумайте, что это нечто среднее между йогуртом и пахтой). Напиток возник на Северном Кавказе, в Восточной Европе и в России, где его готовят путем прививки коровьего, козьего или овечьего молока кефирными зернами. Кефирные продукты содержат питательные вещества в различных количествах от незначительного до значительного, включая диетические минералы, витамины, незаменимые аминокислоты и конъюгированную линолевую кислоту.( Источник: Wikipedia.com )

В соответствии с традициями

Этот холодный суп принято подавать с горячим отварным картофелем, который подается на отдельной тарелке сбоку; некоторые повара используют простой картофель, другие обжаривают немного бекона и нарезанный лук и поливают им картофель, третьи варят и обжаривают картофель. Совет от друга из Литвы: если хотите вкус жареного картофеля, а не работу, подавайте суп с любимыми картофельными чипсами!

Суп обычно украшают яйца вкрутую, нарезанные, нарезанные или разрезанные на четвертинки, которые добавляют в миску непосредственно перед подачей на стол или кладут на стол, чтобы каждый посетитель мог добавить в суп необходимое количество.

Saltibarsciai — это быстрое и легкое блюдо в жаркие дни, когда не хочется часами быть привязанными к душной кухне. Его легко приготовить заранее; храните его охлажденным в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.

Чтобы сделать этот рецепт еще проще, в нем используется консервированная свекла в банках, что означает, что вы можете избежать дополнительных этапов приготовления и очистки свеклы. Конечно, если вы предпочитаете, всегда можно приготовить собственное свежее. В этом случае не забудьте оставить немного жидкости для приготовления пищи, чтобы использовать ее в супе, если хотите.

Совет по сервировке: добавьте несколько кубиков льда к saltibarsciai в миске прямо перед подачей, чтобы он стал ледяным.

Вам также может понравиться

Лучший паштет из говяжьей печени — Почти бананы

Настоящая говядина с живым мясом r Рецепт паштета восхитителен благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом устраняет вкус печени. Даже говяжья печень, имеющая более сильный вкус, понравится тем, кто ее ненавидит.

Большинство людей ненавидят печень. Текстура, вкус, запах: это не один из самых аппетитных продуктов. Есть назиданные люди, которые любят печень, но их меньшинство.

Несмотря на то, что я не принадлежу к числу избранных любителей печени, профиль питания постоянно возвращает меня к нему. Печень, богатая многими витаминами группы B, особенно B12, и витамином A, также, по-видимому, улучшает уровень энергии или, по крайней мере, повышает выносливость.

В 50-х годах эксперимент с крысами показал, что крысы, которые ели печень, могли продолжать плавать от одного до двух часов (когда эксперимент закончился), в отличие от в среднем 13 минут для крыс, которые не ели печень (да, крысам пустили, да, это было бесчеловечно, но информация актуальна).И мы все могли бы использовать немного больше энергии, не так ли?

Говяжья печень по вкусу сильнее, чем другие виды печени, но ее также очень много — говяжья печень огромна, особенно по сравнению, скажем, с гусиной печенью. В результате получается много питательной говяжьей печени, которую многим трудно есть.

В детстве я предпочитал есть печень в темпуре, покрытой жидким тестом и обжаренной во фритюре, с большим количеством кетчупа в том редком случае, когда моя мама покупала кетчуп.

С тех пор я придумала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж.Этот печеночный паштет, наверное, мой любимый. Кроме того, это наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение. Сегодня утром я был доволен тем, что близнецы съели его ложкой, и, фактически, всем детям это понравилось.

Конечно, вы можете приготовить этот паштет из печени других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

Секреты рецептов:

Жир и много его. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но я также использую сливочное масло.Я не пробовал с кокосовым маслом или салом, но если вы не переносите даже гхи, я бы попробовал их.

Лук и много. Медленно карамелизируйте лук в жире, чтобы усилить сладость, которая помогает смягчить вкус печени.

Душистый перец , да еще и немало. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественской или тыквенной специи, например о корице и мускатном орехе. Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я заметил, что он добавил душистый перец в некоторые смеси.

Я добавил душистый перец по прихоти при приготовлении печеночного паштета, и это имеет ВСЕ значение. Говяжья печень довольно крепкая, но душистый перец волшебным образом нейтрализует печеночный вкус. Понятия не имею почему. Я использовала свежемолотый душистый перец; Если у вас есть только предварительно измельченный душистый перец, вам нужно будет добавить еще, попробуйте на вкус, пока вкус печени не станет мягким.

Простой (и лучший) паштет из печени

Ингредиенты

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (150 г) топленого масла, сливочного масла или другого жира
• 1 очень большая или 2 средних (200 г) луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 14 унций (400 г) печени (говяжьей, бараниной, куриной или другой)
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки душистого перца, свежемолотого (см. Выше)
• 1/4 ч. Л. Перца
• 2 ч.л. взбитых сливок (или вместо молока, или я даже использовал воду для безмолочных продуктов)

Инструкции

1. Лук нарезать грубо и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
2. Нарежьте печень, удалив всю пленку (белый пленчатый слой).
3. Чеснок измельчить и добавить к луку примерно на пять минут.
4. Используя шумовку, переложите лук и чеснок в кухонный комбайн или в высокоскоростной блендер.
5. Готовьте печень на медленном огне в оставшемся жире, пока не перестанет быть кровь.
6. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
7. Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или замените молоко или даже воду).
8. Взбить до однородной массы.
9. Выстелите контейнер пластиковой пленкой и загладьте паштет в контейнер, чтобы, когда он остынет, вы могли перевернуть контейнер и снять пластиковую пленку, чтобы паштет можно было разрезать на ломтики.
10. В качестве альтернативы, как я сделал здесь, просто положите паштет в миску или любую другую емкость и при необходимости вычерпайте его.
11. Ешьте свежим или охлажденным, чтобы закалить и еще больше разнообразить вкусы.

3,1

http://www.almostbananas.net/simple-and-best-liver-pate/

Желаете приключений? А как насчет других органов, например…

Карри из сладкого говяжьего сердца

Простой говяжий язык

Паста из говяжьего языка (2 рецепта)

Размещено в «Слава богу, сегодня понедельник», «Среда без аллергии», «Среда с настоящими блюдами», «Среда без глютена», «Жирный вторник», «Блюдо Pennywise» в четверг

.

No related posts.