Жареный маринованный болгарский перец на зиму: маринованный, в масле с чесноком и острый

0 Comments

Содержание

Перец жареный маринованный на зиму простой рецепт

Ароматные закуски из жареного перца просто незаменимы в зимний период времени. Они помогут украсить и разнообразить как повседневный стол, так и праздничный. Ведь перцы имеют яркий и разнообразный окрас, а блюд с перцем существует великое множество.

Жареный перец на зиму в масле без стерилизации

Значительно облегчает процесс, и экономит время рецепт без стерилизации. Все необходимые процессы подготовки просты, так что с ними справиться даже начинающая хозяйка.

Необходимые продукты:

  • болгарский перец (в очищенном виде) – 0,5 кг.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 0,05 л.;
  • черный перец – по 4 горошины на банку.

Приготовление:

Перец следует прополоскать, срезать плодоножку, убрать семена и разрезать продольными полосами шириной примерно 3 см.

Далее приступаем к основному процессу. На сковороду с разогретым маслом поместить дольки перцев. Поджаривать до образования золотистого оттенка.

Полезно знать! Если по каким-то причинам вы не хотите жарить перец на сковородке, его можно запечь в духовом шкафу. Результат вы получите тот же.

Пока перец жариться, можно заняться стерилизацией банок. Делаем это привычным для вас способом. Также не забудьте прокипятить крышки.

Затем нужно разложить по банкам чеснок, черный перец. Сверху всыпать сахарный песок и соль. В последнюю очередь налить уксус. Поставить на плиту кастрюлю с водой и вскипятить ее.

Тем временем перцы хорошо поджарились. Ими следует заполнить подготовленные банки. Залить их маслом, в котором они жарились, а сверху долить каждую банку кипятком до самой резьбы.

После каждую банку укупорить и потрясти для того чтоб растаял сахар и соль. Поставить все банки крышками вниз, обернуть чем-то теплым и оставить остывать.

Острый болгарский перец с чесноком

Подготовьте к зиме такую закуску, и когда среди зимы захочется ощутить вкус лета, нужно будет всего лишь открыть баночку острого перчика с чесноком.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • уксус – 0,5 л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • душистый перец, острый перец, соль – на ваш вкус;
  • лавровый лист – на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Затем дать им просохнуть.

Далее готовим маринад. В сотейник налить пол-литра воды и отправить в нее сахарный песок, соль и остальные приправы. Дождаться кипения, и влить уксус. Подождать 2 минуты и снять с огня.

У перца срезать плодоножки избавить их от семян. Прополоскать проточной водой.

Важно! Перец должен быть обязательно мясистым. Это необходимо для того, чтоб при термической обработке он не развалился.

Сковородку установить на плиту и разогреть на ней растительное масло. Перцы обжаривать до золотистости со всех сторон. Пока перец на сковороде, нужно почистить чеснок, раздавить его с помощью лезвия ножа и за 1-2 минуты до полной готовности перцев отправить на сковороду. По окончанию жарки, накрыть сковородку крышкой. И подождать около 10 минут.

В подготовленные банки выложить перцы с чесноком, все залить маринадом под самое горлышко. Выставить в кастрюлю с широким днищем, залить водой и кипятить 5-10 минут. Затем банки достать и закатать, используя ключ для консервации.

Банки расположить днищем к верху и обернуть чем-то теплым. После охлаждения банки спрятать в место, где они и будут храниться зимой.

Перец жареный целиком с зеленью в маринаде

Такая закуска поможет выручить вас в момент, когда нагрянут нежданные гости. Вам нужно будет всего лишь открыть банку и выложить целые перцы в «нарядную» тарелку.

Необходимые продукты:

  • Салатный перец – 9 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • уксус 9 % — 0,05 л.;
  • вода – 0,05 л.;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Понадобится широкая чугунная сковородка. В нее нужно налить подсолнечное масло и плотно положить все перцы, предварительно прополоскав их. Когда они ужарятся, места для них станет больше. Подготавливая перец, удалять не нужно даже плодоножки.

Жарить перцы следует на небольшом огне, так чтоб они не подгорали. Периодически их нужно переворачивать, накрывая сверху крышкой.

Интересно знать! Как ни странно звучит у перца и шоколада есть кое-что общее. И тот и другой выбрасывают в кровь эндорфины они же гормоны радости.

Пока перец готовится, нужно простерилизовать литровую банку. И конечно прокипятить крышку. Затем следует прополоскать зелень петрушки и мелко ее нарезать. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа.

Далее уже готовые перцы перекладываем в стерильную банку. Если класть плотно друг к другу, перчики должны поместиться все в одну банку. Но старайтесь делать этот аккуратно, чтоб не порвать их. Между перцами нужно класть зелень и чеснок.

В сковородку, где готовились перцы, надо всыпать соль, сахарный песок и воду. После того как наш маринад закипит его нужно налить в банку. Для этого удобно использовать половник. Наливать следует до «плечиков». А уже уксусом нужно долить до самого верха.

Банку с перцем закатать ключом для консервирования и подождать остывания. Этот процесс займет около 12 часов. Затем переставить банку в холодильник для хранения.

Консервированный жареный перец в томате

Зимой перец стоит значительно дороже, да и его качество остается под вопросом. Поэтому нужно консервировать перчик в сезон его естественного созревания.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 5 кг.;
  • помидоры – 5 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Перец и томаты прополоскать. Перец вытереть бумажными полотенцами, он должен быть сухим.

Затем подготовить противень. На него выложить фольгу, а сверху целые перцы. Противень поместить в заблаговременно прогретую духовку. Температура не должна быть слишком высокой, перцы не должны сгореть. После того как одна сторона подрумянилась, овощи нужно перевернуть.

Когда перец обжарился со всех сторон его нужно вытащить из духовки и подождать пока он остынет, накрыв сверху крышкой. Затем снять с перцев кожицу, удалить плодоножки и семена.

Важно! Накрывать перцы после духовки обязательно, иначе с них будет очень сложно снять кожицу.

Далее готовим томатный соус. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания.

Все томаты разрезать пополам и удалить зеленые места, где крепились плодоножки. Протереть через терку с крупными отверстиями. Кожицу выбросить.

Помидорную кашицу отправить к луку. С момента закипания варить на среднем огне еще 20 минут под закрытой крышкой. В конце соус подсолить.

Теперь приступаем к стерилизации банок. А их нам понадобится 10 штук объемом 0,7 л. Стерилизовать можно любым способом. Крышки кипятить в воде.

В стерильные банки нужно помещать сначала по два перчика, а сверху по половине половника томатного соуса. Такую последовательность повторять до тех пор, пока банки не наполняться до самого верха.

Все банки с перцами прикрываем крышками и переставляем в кастрюлю с широким днищем. Можно взять две кастрюли. Вниз кладем вафельное полотенце и выставляем банки. Далее нужно залить водой, так чтоб она не доставала до верха банок примерно на 2 см.

Кастрюлю с банками нужно поместить на огонь и дождавшись вскипания убавить огонь, иначе вода будет сильно бурлить и попадет внутрь баночек. Стерилизовать на протяжении 30 минут. После банки изъять из кастрюли и закатать, пользуясь закаточным ключом.

Закатки обернуть чем-то теплым и дать остыть.

Жареный перец чили на зиму

Для любителей острых закусок, подойдет этот рецепт. В нем мы используем не болгарский перец, а стручковый острый перец. Количество продуктов рассчитано на литровую банку. Вы можете взять 2 полулитровые банки.

Необходимые продукты:

  • Стручковый зеленый острый перец – 1 кг.;
  • помидоры – 0,60 кг.;
  • перемолотый кориандр – ¼ ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук (небольшой) – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,20 л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи прополоскать. Лук и чеснок очистить от шелухи. Луковицу разрезать на 4 части и каждую измельчить, получаться четвертинки колец. С помидоров снять кожицу.

Полезно знать! Чтоб легко снять кожицу с помидоров, нужно на верхушке сделать два надреза крестиком. Затем на 1 минуту погрузить их в кипяток. Воду слить и аккуратно поддевая завернувшиеся края снять кожицу.

Очищенные помидоры режутся кубиком. Лук пожарить на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка. После в сковороду отправить томаты и выпарить влагу, все время, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Из перца срезать плодоножки и также отправить в сковороду. Когда перец станет более вялый, в сковороду нужно всыпать соль и кориандр.

А также раздавить лезвием ножа чеснок и отправить к перцу. Тщательно размешать.

В простерилизованную банку выложить перцы с томатами и накрыть прокипяченной крышкой. Поставить банку в пароварку и стерилизовать до 15 минут. Затем банку достать и закатать ключом для консервирования.

Рецепты жареного перца на зиму достаточно просты, но принесут немало пользы и удовольствия в холодное время года. Поэтому постарайтесь выделить время прочитать наши рецепты, выбрать для себя самый удачный и запастись несколькими банками перца со вкусом лета.

Ароматная закуска из жареного перца внесет на зимний стол нотку летнего тепла. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкий болгарский перец можно обжаривать, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшую плодоножку, а также половинками или крупной соломкой. Рецепты овощной заготовки с добавлением чеснока довольно простые и не требуют дополнительной стерилизации.

Заготовка из жареного перца обладает манящим ароматом, который в зимнюю пору напомнит теплые летние вечера.

  1. 1. Десять небольших стручков болгарского перца с семенами и небольшой плодоножкой промывают и высушивают на полотенце. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо на вид будет особенно аппетитным.
  2. 2. Сковороду раскаляют на сильном огне, после чего в нее наливают подсолнечное масло. Сухие стручки перца аккуратно выкладывают на дно сковороды и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.
  3. 3. Пока овощи обжариваются, в отдельной емкости смешивают 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. нейодированной соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 мелко порубленных зубчика чеснока.
  4. 4. В заранее простерилизованную банку объемом 0,5–0,7 л выкладывают горячие перцы. Для этой цели лучше использовать вилку, прокалывая каждый стручок, таким образом все овощи с легкостью поместятся в стеклянную емкость.
  5. 5. Сверху на уложенные перцы выливают чесночный маринад. Банку закупоривают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и укутывают в махровое полотенце, а затем оставляют в перевернутом виде до полного остывания.

Перцы можно запечь в духовке, выложив их на противень, застеленный фольгой. При этом овощи поливают маслом и в процессе запекания переворачивают, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Притягательная закуска из разноцветных долек перчика будет нелишней к праздничному столу.

  1. 1. Девять крупных стручков болгарского перца моют от грязи и пыли, сушат на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
  2. 2. В разогретый сотейник наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло выкладывают перец и обжаривают со всех сторон до румяной корочки.
  3. 3. В отдельной чаше смешивают 2,5 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, половину чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко измельченных зубчика чеснока.
  4. 4. Дно полулитровой стерилизованной банки заполняют горячим перцем, который поливают частью чесночной заливки. Чередование перца и заливки проводится до полного заполнения банки.
  5. 5. Заполненная доверху стеклянная тара закатывается и укутывается махровым полотенцем, ее оставляют в перевернутом виде до полного остывания заготовки.

Если перец уложен достаточно плотно, то в банке останется свободное место. В этом случае банку нужно на время прикрыть прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овоща.

Соблазнительный запах ароматного перчика привлечет к столу всех домочадцев.

  1. 1. На две поллитровые банки понадобится 16–18 шт. болгарского перца среднего размера. Овощи обмывают и кладут на полотенце для просушки.
  2. 2. В раскаленную сковороду или сотейник наливается подсолнечное масло без запаха.
  3. 3. Неочищенные от семян перчики выкладывают в масло и обжаривают до размягчения на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.
  4. 4. По двум стерильным баночкам раскладывают 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. Для остроты можно добавить в каждую банку чистый сухой ломтик перца чили.
  5. 5. Три чесночных дольки очищают от шелухи и нарезают поперек тонкими пластинками.
  6. 6. Горячие перцы прокалывают вилкой и плотно укладывают по баночкам, обсыпая их чесночными пластинками.
  7. 7. Свободное пространство банок заливают до верха кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
  8. 8. Заготовку плотно закатывают и оставляют под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

  • Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
  • Чесночка – 2 зубчика;
  • Маслица растительного – для жарки;
  • 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
  • Соли – 0,5 чайной ложечки;
  • Сахара – 1 столовая ложечка.

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

  • Перчик болгарский – 1 кг;
  • Чесночок – 10 зубчиков;
  • Маслице растительное – 100 мл;
  • Уксус – 100 мл;
  • Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

  • Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
  • Перчика черного горошком – 4 шт.;
  • Перчика душистого горошком – 1 шт.;
  • Перчика острого – половинка небольшого стручка;
  • Чеснока – 4 зубчика;
  • Масла постного – 50 мл;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
  • Соли – 1 чайную ложечку;
  • Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут. Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

  • Перчика болгарского – около 9 шт.;
  • Помидорчиков – 10 шт.;
  • Лучка некрупного – 3 шт.;
  • Морковки небольшого размера – 2 шт.;
  • Масла растительного – 100 мл.;
  • Соли – по вкусу;
  • Сахара – по вкусу.

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

Сладкий перец жареный в ароматной заливке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых баночек использую:

  • Перчика болгарского крупного– 5 кг;
  • Помидорчиков – 5 кг;
  • Лучка – 1 кг;
  • Масла подсолнечного – 200 мл;
  • Соли – по вкусу;
  • Специи – по желанию.

Перчик в томате готовится просто:

Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

  • Перчик болгарский – 2 кг;
  • Чесночок – 4 зубка;
  • Петрушку – 5 веточек;
  • Маслице оливковое – 50 г;
  • Маслице растительное – 50 г;
  • Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
  • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайную ложечку.

Рецепт пошагово:

  1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
  2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
  3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
  4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
  5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
  6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

  • Перчика болгарского – 1 кг;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Петрушки – 1 пучок;
  • Перчика горошком – по желанию;
  • Гвоздики – по желанию;
  • Сахара – 1,5 чайные ложки;
  • Соли – 1,5 чайные ложки;
  • Масла растительного – 100 мл;
  • 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Жареный перчик по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

  • Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
  • Чесночок – 150 г;
  • Корень сельдерея – 100 г;
  • Петрушка – 50 г;
  • Лавровый лист – 5 шт. ;
  • Уксус белый винный – 0,5 л;
  • Масло постное – 1 стакан;
  • Сахар – 3 столовых ложечки;
  • Соль – по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

Маринованный болгарский перец на зиму Вкусная закуска

В видео показано, как законсервировать маринованный болгарский перец на зиму.
Ссылка на канал

маринованный болгарский перец на зиму, маринованный перец, перец на зиму, консервация, консервированный перец, болгарский перец, рецепт, как приготовить, ирина хлебникова, кулинария, быстро консервировать перец, консервация на зиму, маринуем перец маринованный, перец болгарский маринованный, рецепты мариновать перец, маринованный перец рецепт, маринуем перцы зиму, маринованный перец на зиму, приготовление маринованного перца, перцы быстро маринованные, мариновать перец быстро, перец маринованный быстрого приготовления, маринуем перец быстрого приготовления, мариновать перец болгарский быстро, маринованный болгарский, маринованные перчики, мариновать болгарский, маринованный болгарский перец, рецепт болгарских маринованных, болгарский перец рецепт, перец болгарский приготовление, рецепт маринованный, салат болгарский перец, маринованный болгарский перец рецепт, poivrons marinés, pickled peppers, простой рецепт, быстрый рецепт, перец, рождество, на зиму, рецепты, canning, консервирование на зиму, праздничные, рецепты закусок, пост, холодные закуски, вкусные, пасха, простые, новогодние рецепты, болгарская кухня, блюда из перца, консервирование, kulinariya, новогодние блюда, на новый год, соление, рецепты заготовок, пошаговый, с фото, постные блюда, закуски из грибов и овощей, kulinarnie recepti, видео-рецепт, ну оочень, соленья, салат, бабушка эмма, маринат, диетические блюда, блюда для вегетарианцев, videoculinary, еда, готовим в мультиварке, вкусное блюдо, быстро и просто, готовим дома, маринованный сладкий перец. , маринованный сладкий перец заготовки, сладкий перец, закатаный перец, салат из сладкого перца на зиму, перцы, перец болгарский, сладкий перец на зиму, перец маринованный, маринкины творинки, перец консервированный, заготовки из перца, салаты, перец сладкий, болгарский перец на зиму, маринованная паприка, цыцак, цицак, цыцаки, цицаки, соленый перец, квашенный перец, закрутки, заготовки, запасы, максим, пунченко, соленая паприка, сладкая паприка, закваски, консервы, под водочку

Консервированный жареный болгарский перец на зиму


Жареный перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Доброго времени суток!

Спешу скорее поделиться с вами новыми для меня рецептами заготовок на зиму. И на очереди необычный вариант консервирования болгарского перца. Обычно мы его маринуем или пускаем в разнообразные салаты. Но в этой статье мы его будем жарить!

Признаюсь честно, для меня этот вариант стал открытием. Заготовка абсолютно новая для нас. И оказалась очень вкусной.

Итак, суть в том, что целый перчик обжаривается в масле до готовности и маринуется в банках со специями. В итоге у вас получается ароматная закуска. Подходит в качестве добавок к вареной картошке или шашлыкам. Так же просто вкусно покушать вприкуску с хлебом.

Вариантов консервирования всего два. С пастеризацией и без нее. Подробно опишу все варианты, чтобы не возникало вопросов.

Какие перцы брать? Да любые целые и без повреждений. Важно отсортировать плоды и убрать все подгнившие и дырявые. К сладким сортам можно добавлять горькие. Или сделать заготовку только острую или только из болгарского перца. Это уже на ваш вкус. Мы острое кушаем мало и редко, поэтому чаще использую только сладкие сорта.

Напомню, что консервация любит чистюль. Поэтому баночки нужно промыть содой и чистой новой губкой. Затем простерилизовать так, как вы привыкли. Как прокалить тару в духовке или микроволновке, подробно описано тут. Крышки либо кипятим в воде минут пять, либо ошпариваем кипятком перед закаткой.

Жареный в масле перец с чесноком и без стерилизации – рецепт на литровую банку

Начнем с самого распространенного рецепта. Количество ингредиентов указано на объем литровой банки. Либо вы можете взять 2 пол литровые, если готовите впервые и на пробу.

Количество болгарского перца не указываю, потому что оно очень индивидуально. Зависит от размеров и длины плодов.

Для красоты можно взять плоды разных цветов. Так закуска в банке будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • болгарский перец,
  • 1 ч.л. соли,
  • 40 г сахара,
  • 40 мл 9% уксуса,
  • 2 чесночных зубка,
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить основной ингредиент. Перебираем плоды и убираем поврежденные, либо порченые.

Те, что годятся в закуску, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нам важно максимально обсушить овощи. Иначе при обжаривании вода начнет стрелять, соприкасаясь с раскаленным маслом.

Чистить плоды не нужно, жарить их будем целиком. Семечки в процессе термической обработки станут мягкими, а также сильно раскроют свой аромат и передадут его закуске.

Если у вашего урожая остались длинные хвостики, их лучше подрезать. При этом стараемся не повредить саму мякоть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем немного масла и раскаляем его. Если сразу нальете много масла, то при обжаривании оно начнет брызгать и испачкает всю кухню.

Выкладываем обсушенный перец и обжариваем его с двух сторон до момента, когда он полностью станет мягким. Нагрев плиты лучше снизить до среднего или минимального. Обжаривать нужно под закрытой крышкой!

Шаг 3. За это время мы успеем промыть и простерилизовать тару и крышки для консервации.
Затем сразу со сковороды подцепляем перцы вилочкой и перекладываем их вертикально в банки.

Плоды стали мягкими и легко утрамбовываются ложкой. Помогаем ложкой, чтобы из плодов вышел воздух.
Как утрамбуем половину банки, выдавливаем внутрь через пресс 1 чесночный зубок.


Затем докладываем перцы до верха тары и добавляем еще один измельченный чесночный зубок.
Теперь вводим добавки.

В литровку всыпаем сахар и соль. Вливаем нужное количество уксуса. И, чтобы заполнить все возможные пустоты, сверху доливаем крутой кипяток так, чтобы он немного перелился через край. Изнутри банки могут начать выходить пузырьки. Подождем, когда бульканье закончится и закатываем заготовки стерильными крышками.

https://youtu.be/Jc8CS7lI56I

Перевернем консервацию вверх дном и укутаем ее одеялом для самостерилизации остаточным теплом. Через сутки прибираем закуску на хранение. Она отлично стоит и при комнатной температуре вдали от источников обогрева.

Болгарский перец на зиму, жареный целиком с плодоножкой на сковороде

Теперь рецепт с добавлением яблочного уксуса и небольшого количества пряностей. Получается более насыщенный и яркий аромат.

При желании можно вести зелень.

На 0,5 литровую банку возьмем:

  • жареный перец,
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 50 мл 5% яблочного уксуса,
  • 4 чесночных зубка,
  • 0,5 ч.л. горошин душистого и черного перцев,
  • 0,5 ч.л. кориандра.

Шаг 1. Начинать консервацию будем с подготовки перцев. Их тщательно перебираем и промываем. Не очень коротко обрезаем плодоножку. Плоды не режем, оставляем целыми.

Шаг 2. Приступаем к термической обработке овощей. В глубокой сковороде разогреваем постное масло. Снижаем нагрев до минимального. Выкладываем плоды и обжариваем их под крышкой по пять минут с каждой стороны. Время приготовления указано примерное и зависит от размера плодов и выбранного режима плиты. Маленькие и не мясистые приготовятся раньше.

Определяем готовность по мягкости перцев. Кстати, переворачивать их очень удобно кулинарными щипцами.

Шаг 3. В промытые и стерильные банки выкладываем первый слой плодов. Они стали мягкие и легко утрамбовываются. На них всыпаем смесь душистого и черного перцев с кориандром.

Сюда же пропустим через пресс 2 чесночных зубка и продолжаем утрамбовывать овощи до верха банки. Чтобы вошло больше овощей и заодно вышел воздух, придавливаем их ложкой.

Сверху в тару выложим еще измельченные 2 зубчика чеснока. Добавим соль и сахар для вкуса. И уксус для долгого хранения.

И доливаем крутого кипятка до самого верха, чтобы полностью заполнить все возможные пустоты в банке.

https://youtu.be/ckP_0XEq0Dc

Укупориваем емкость стерильной крышкой и в перевернутом виде отправляем «под шубу» на сутки. Затем прибираем на хранение.

Лучший рецепт заготовки жареного перца с зеленью в маринаде (Пальчики оближешь!)

Теперь попробуем маринад с добавлением зелени. Сюда лучше подходит петрушка. Она также отдает свой аромат маринаду. Ее стебли можно измельчить, а можно использовать в целом виде.

Важно не забыть ее тщательно промыть и обсушить перед тем, как отправить в консервацию. Также получается очень вкусно!

На объем 1 л банки возьмем:

  • болгарский перец,
  • 3 чесночных зубка,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 веточки петрушки.

Шаг 1. Подготовка овощей идет стандартная. Перебираем, промываем и обсушиваем. Для лучшего проникновения маринада по периметру каждого перца вилкой делаем проколы.

Промываем веточки петрушки и также даем им полностью высохнуть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем небольшое количество масла и разогреваем его. Выкладываем перчинки и обжариваем с каждой стороны до мягкости. Готовить нужно под закрытой крышкой.

Шаг 3. В сухие стерильные банки на дно выложим стебли петрушки. Или ее можно измельчить, это не так важно и не скажется на вкусе.

Далее внутрь добавим мелко порубленный чеснок и перекладываем горячие перцы, укладывая их очень плотно друг к другу. Наверх заполненной банки всыпаем сахар с солью. И вливаем уксус.

Так же для того, чтобы полностью заполнить пустоты внутри овощей и между ними, в банку вливаем крутой кипяток.

https://youtu.be/bQudfbKJOKg

Ждем, когда поверхность воды перестанет булькать и тогда укупориваем заготовки на зиму. Остывать их оставим в перевернутом на крышку состоянии. Желательно укутать консервацию полотенцем и оставить на сутки.

Острый перец, жаренный в масле с чесноком в банках: цицак по-армянски

Теперь приготовим очень острую закуску. Для этого возьмем только горький перец и заправку к нему.
Подобная заготовка имеет корни из армянской культуры, где любят острую пищу. И полюбилась по всему миру за свой аромат и вкус.

Чтобы обезопасить себя от попадания кислот на слизистую, работать лучше в перчатках!

Также в этом рецепты мы не будем использовать кипяток, как в предыдущих. Мариновать плоды будем в чесночной заливке.

Возьмем:

  • 1,5 кг острого перца,
  • 1,5 головки чеснока,
  • 5 ч. ложек уксуса 9%,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 3 ч. ложки сахара.

Шаг 1. Перец промываем и тщательно вытираем. Обрезаем хвостик так, чтобы плод оставался закрытым. Но при этом не образовывалась дырка.

Чтобы при обжаривании он меньше взрывался и быстрее готовился, прокалываем перец в нескольких местах зубочисткой.

Шаг 2. В глубокой сковороде раскалим небольшое количество постного масла. Выложим плоды и прикроем их крышкой. Иначе масло начнет стрелять и потом придется отмывать всю кухню и лечить ожоги.

Обжариваем плоды с двух сторон. Готовность определяем по внешнему виду. Перец должен стать мягким, покрытым небольшой корочкой. Его часто нужно переворачивать, чтобы кожица и мякоть не пригорели.

Шаг 3. Готовим заправку. В миску через пресс пропускаем чеснок. К нему вливаем уксус. Для вкуса добавим соль и сахар. По желанию сюда можно ввести рубленую зелень. Заправку хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.

Шаг 4. На дно чистой банки выкладываем столовую ложку заправки. Затем слой мягких перчиков. Стараемся их плотно прижимать друг к другу.

Затем снова пару столовых ложек заливки и снова плоды до самого верха емкости. Оставшуюся заправку равномерно распределяем по банкам.

https://youtu.be/3WTTwMW0H9Y

Прикрываем их стерильными крышками и приступаем к стерилизации.

Шаг 5. На дно широкой кастрюли постелим полотенце. Выстави на него заготовки. Внутрь кастрюли нальем теплую воду до уровня плечиков тары. Включаем нагрев. С момента закипания стерилизуем 7 минут. Пол литровые банки стерилизуем 10 минут, литровые – 13-15.

Воду в заготовку мы не добавляем, потому что в процессе стерилизации из перцев выделится сок и он заполнит возможные пустоты.

Затем по очереди вынимаем баночки из кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Переворачиваем каждую заготовку вверх дном и укутываем полотенцем. После полного остывания, консервацию можно прибирать на хранение.

Вкусный рецепт жареного перца с подливой из помидор

Возможно, вас угощали жареным перцем в томатной подливе. Чаще это полноценный обед или ужин. Но его также можно с успехом закатать на зиму. Или заморозить в морозильной камере, используя обычные пластиковые контейнеры.

Подробное описание процесса приготовления видно на видео. Скорее нажимайте на кнопку воспроизведения. Желаю приятного просмотра.


Ингредиентный состав:

  • 6 перцев,
  • 8 чесночных долек,
  • 800 г помидор,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара.

Теперь давайте подведем итог и подробнее остановимся на нюансах приготовления жареного перца.

Во-первых, даем плодам полностью обсохнуть. Иначе влага, скопившаяся на поверхности, начнет стрелять, встретившись с раскаленным маслом.

Во-вторых, чтобы не испачкать кухню и не обжечься готовить нужно в глубокой сковороде и под крышкой. При этом желательно, не переворачивать крышку, когда открываете сковороду. Иначе конденсат изнутри начнет капать в масло и оно будет стрелять.

В-третьих, лучше подстрховаться и простерилизовать банки и крышки. В стерильных емкостях заготовки хранятся долго.

В-четвертых, уделите внимание самостерилизации консервации. Для этого, закатанные банки нужно спрятать «под шубу» на сутки.

В-пятых, рецепты можно разнообразить, если ввести новые добавки. К примеру, использовать зелень, пряности или сделать смесь из сладкого и острого перцев.

В-шестых, Плоды нужно хорошо прижимать ложкой, чтобы из них выходил воздух, иначе он может «взорвать» банку.

Вот и все основные нюансы. Желаю приятного аппетита.

Если вы готовите иначе, прошу написать об этом комментарий. Вас читаю не только я, но и другие посетители сайта. Возможно, ваш отзыв для кого-то окажется полезным.

Всего доброго!

Жареный сладкий перец с оливковым маслом

Жареный сладкий перец заправлен оливковым маслом, чесноком, орегано и толченым красным перцем. Обжарка действительно раскрывает их уникальный вкус. Вкусные!

Посмотрите на эти великолепные разноцветные перцы! Они такие же ароматные, как и красивые. Кроме того, их так легко сделать. Это один из самых простых рецептов овощей в этом блоге, да и остатки еды тоже отличные, поэтому я довольно часто готовлю их для своей семьи.

Я люблю сырые перцы.Это одна из моих любимых закусок! Я нарезаю их тонкими ломтиками и посыпаю морской солью и орегано. Или я окунаю их в соус из йогурта Geek. Но как бы я ни любил их в сыром виде, я считаю, что они даже лучше жареные. Выпечка в духовке действительно раскрывает их неповторимый вкус.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить жареный сладкий перец, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Болгарский перец : красный, оранжевый, зеленый или желтый (любое сочетание цветов).Мне нравится использовать несколько разных цветов — это делает презентацию красивой, как вы можете видеть на фотографиях.

Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо. У него более высокая точка дыма.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : Мне нравится использовать чесночный порошок, сушеный орегано и хлопья красного перца.Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Как жарить болгарский перец

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Первый шаг — разрезать перец на четвертинки, затем удалить семена и оболочки.

2. Теперь разложите их в один слой на пергаментном противне с бортиком.

3. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями.Вы также можете опрыскать их спреем из оливкового масла, если это удобнее.

4. Выпекать до готовности, около 20 минут при 450F. Это оно! Видеть? Я же сказал вам, что это простой рецепт!

Как подавать жареный перец

Они являются прекрасным гарниром к мясу, птице или рыбе. Как упоминалось выше, я часто готовлю это блюдо, потому что его очень легко приготовить, и потому что у меня почти всегда есть болгарский перец в холодильнике. Они хорошо хранятся и не портятся так же легко, как другие продукты.

Я часто подаю их с запеченной куриной грудкой, потому что они требуют одинаковой температуры духовки и одинакового времени запекания.Вы можете сказать ЛЕГКО? Это идеальный ужин в будние дни!

Еще один простой и вкусный вариант — подать их с ароматными куриными кебабами в духовке.

А что насчет остатков?

А, это самое лучшее! Эти вкусные перцы очень хорошо хранятся в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%.

Или сделайте, как я, и съешьте их холодными на следующий день на обед, с мясным ассорти, сыром и яйцами вкрутую. Из них получаются отличные закуски!

Я никогда не пробовал замораживать жареный перец, поэтому не могу сказать, сработает это или нет.

Другие рецепты сладкого перца, которые могут вам понравиться

Фаршированный перец — это потрясающе. Они довольно трудоемкие, но они того стоят. И гораздо более легкое блюдо, которое я люблю готовить на завтрак, — это перцы с начинкой для завтрака, которые я заливаю яйцом и колбасой, а затем запекаю.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Жареный сладкий перец

Жареный сладкий перец заправлен оливковым маслом, орегано и измельченным красным перцем.Обжарка действительно раскрывает их вкус. Вкусные!

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: сладкий перец

Порции: 4 порции

IN90EDIENTS
Калорийность: 92 ккал 91 средний болгарский перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки красного хлопья перца
  • ИНСТРУКЦИИ
    • Разогрейте духовку до 450 градусов F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

    • Порезать болгарский перец на четвертинки, затем посеять семена и обрезать.

    • Выложите болгарский перец на подготовленный противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо смажьте руками.

    • Посыпьте болгарский перец солью, перцем, чесночным порошком, орегано и хлопьями красного перца.

    • Запекать до готовности и местами обугливаться около 20 минут. Подавать немедленно.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Жареный сладкий перец

    Количество на порцию (1 жареный сладкий перец)

    Калорий 92 калорий из жиров 63

    % дневная норма *

    Жир 7 г 11%

    Насыщенный Жир 1 г 6%

    Натрий 142 мг 6%

    Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 2 г 8%

    Белок 1 г 2%

    основаны на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Жареный мини-перец Фаршированный перец .

    Лучшие способы запекать сладкий перец в домашних условиях

    Май — месяц гриля за дегустационным столом.

    The Task
    Практически в каждом супермаркете есть банки жареного сладкого перца, и хотя некоторые из них вполне хороши (попробуйте испанские пикильо), даже самые лучшие хранятся в консервирующем растворе, который делает их более мягкими и влажными, чем свежеобжаренные. аналоги. Хорошая новость заключается в том, что болгарский перец легко запечь в домашних условиях, и есть несколько способов сделать это.

    Используете ли вы гриль, плиту, духовку или жаровню, обжарка полностью преображает перец, усиливая его естественную сладость и добавляя дымности. По словам Кэти Баттон, шеф-повара ресторана Nightbell and Cúrate в Эшвилле, где она жарит перец для испанской escalivada , текстура меняется от хрустящей и хрустящей до мягкой и бархатистой. Обжарка также ослабляет кожицу и дает восхитительный сиропообразный сок, отмечает шеф-повар и автор поваренной книги Дебора Мэдисон, которая смешивает перец и их соки с макаронами или белой фасолью.

    Техника: на гриле
    Болгарский перец — урожай позднего лета, и если вы готовите на гриле, нет причин, по которым вы не можете жарить перец одновременно. По словам Баттона, сделайте гриль как можно более горячим и держите его накрытым. Слегка смажьте перец оливковым маслом и время от времени переворачивайте. По словам Мэдисона, по мнению Баттона, древесный уголь создает больше дыма, но вы также можете использовать газовый гриль.

    Техника: на плите
    Обжарка на открытом огне создает больше угля и максимизирует дымный, сладкий вкус перца, объясняет шеф-повар Кристен Эссиг, которая использует газовую плиту для обжаривания перца за руль , классический французский соус. подают с картофелем фри в ресторане Meauxbar в Новом Орлеане.Это также быстро и не требует включения духовки. Эссиг говорит, что жарьте перец прямо на большом огне и используйте щипцы, чтобы переворачивать его и обугливать со всех сторон. Время обжарки варьируется, но вы поймете, что перец готов, когда он слегка свернут и станет полностью черным, говорит Роберто Сантибанес, владелец нью-йоркского ресторана Fonda.

    СВЯЗАННЫЕ СОВЕТЫ шеф-повара для сладкого перца »

    Техника: в духовке (или бройлере)
    Это не совсем так, как при варке на плите, но Баттон считает, что жарка в духовке проще.Она рекомендует слегка смазать перец оливковым маслом, чтобы на них не образовались волдыри. Жарьте в духовке с температурой от 400 до 450 градусов, говорит Мэдисон, и используйте противень с бортиком, чтобы собрать любые соки. Время от времени проверяйте перец и переворачивайте его для равномерного приготовления. Опять же, время варьируется; ищите мягкую плоть и черную кожу. Вы также можете использовать жаровню, которая работает немного быстрее, но в остальном очень похожа. Мэдисон рекомендует жарить около пяти дюймов на огне и разрезать перец пополам, чтобы не переворачивать.

    Приготовление на пару и снятие шкуры с перца
    Приготовление жареного перца на пару облегчает удаление кожуры, но также позволяет мякоти немного смягчиться, объясняет Сантибаньес. Поместите только что обжаренные перцы в миску и закройте ее полиэтиленовой пленкой, советует Баттон. Как только они достаточно остынут, снимите кожицу. Баттон использует свои пальцы, хотя Мэдисон рекомендует использовать бумажное полотенце, а также нож для очистки овощей и фруктов. По словам Сантибанеса, вы также можете натереть кошерной солью, которая одновременно приправляет перец.Удалите семена и ребрышки ножом или пальцами, обязательно сохраните соки и используйте их во всем, что вы делаете. Пуристы, в том числе Сантибаньес, предостерегают от полоскания, настаивая на том, что оно смывает вкус, но Эссиг считает, что быстрое погружение в холодную воду безвредно и помогает удалить любые оставшиеся черные пятна.

    Предварительное запекание
    Если сначала охладить жареный перец, его можно заморозить в герметичном контейнере в течение трех-пяти дней, говорит Эссиг. Также она рекомендует хранить их в стеклянной банке с оливковым маслом.Убедитесь, что банка и вся посуда очень чистые, и как только перец уйдет, используйте масло с перцем, чтобы замариновать стейк или сделать винегрет.

    .

    Рецепт жареного сладкого перца | Шоколад и кабачки

    Я давно хотел обжарить свой собственный перец , но никогда этого не делал.

    Я всегда любил жареный перец, красный, зеленый или желтый. Я читал о различных возможных методах, о советах и ​​приемах, о вещах, которые могут пойти не так, и о том, как их избежать, о том, что свежеобжаренный перец на удивление лучше, чем консервированный — я все это знал.

    Почему-то я не мог представить, как мой болгарский перец , свежий, твердый и пластичный на ощупь, может на самом деле поджариться, обугливаться и вздуться в моем духовом шкафу .

    Но по какой-то непонятной причине я глубоко внутри себя верил, что не подойдет , не для меня. Конечно, это сработало для тысяч других, но почему-то я не мог представить, как мой болгарский перец , свежий, твердый и пластичный на ощупь, действительно может готовиться и размягчаться в моем духовом шкафу , или что их кожа действительно может обгореть и покрылась волдырями. Это было выше меня.

    А на днях у нас было два органических зеленых болгарских перца в холодильнике из нашей еженедельной корзины, и я решил, что пора проверить свои собственные пределы и посмотреть, действительно ли я Секретная копия жареного перца .

    Хорошая новость в том, что я нет.

    А что за невероятное открытие ! Это самая легкая вещь во всем мире! Красиво работает! И результат такой восхитительно хороший и красивый, такой вкусный и нежный, что мне действительно нужно перестать думать о всех потраченных впустую годах, потраченных на , а не на на жарку собственного сладкого перца.

    Замечу, что я предпочитаю очищать перец от семян перед обжариванием , когда они могут просто выпасть изнутри, а не пытаться соскрести их с липкой мякоти после обжарки.Но решать только вам.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт жареного сладкого перца

    Состав

    • Болгарский перец любого цвета, твердый и светящийся

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
    2. Я предпочитаю очищать перец от семян перед обжаркой : разрезать все вокруг стебля каждого перца, вытащить его и выбросить семена, которые идут с ним.Переверните перец и похлопайте его несколько раз по бокам, чтобы оставшиеся семена выпали (к тому же звук получился забавным).
    3. Поместите перец на противень с бортиком или форму для запекания и вставьте в духовку.
    4. Жарьте перец от 30 до 45 минут, переворачивая их каждые 15 минут, чтобы они прожарились равномерно. Они разрушатся и станут мягкими, а их кожа почернеет и покроется волдырями.
    5. Достаньте противень или форму из духовки.
    6. Если вам нужно сразу использовать сладкий перец, переложите его в бумажный пакет, плотно закройте его и дайте постоять 15 минут.Это позволит паре перца ослабить кожицу и облегчить ее очистку.
    7. Если вы заранее обжариваете болгарский перец, дайте ему полностью остыть, переложите в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Через несколько часов или на ночь кожа легко отслоится.
    8. Очистите перец пальцами от кожуры. Нарежьте перец и при желании удалите белые пленки внутри (обычно я не беспокоюсь).
    9. Ешьте как есть или добавляйте в бутерброды, салаты и соусы для пасты.

    Примечания

    • Жареный перец можно хранить в холодильнике несколько дней; заморозить для более длительного хранения.
    • Для добавления в блюдо из макарон или салат, жареный один болгарский перец на 2 или 3 гостей. Чтобы подать закуску, запекайте по одному болгарскому перцу на каждого гостя.
    • Смешивайте и сочетайте цвета болгарского перца для получения красивого эффекта закуски.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/roasted-green-bell-peppers-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    .

    Жареный сладкий перец, фаршированный киноа

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить, периодически помешивая, до прозрачности, 8-10 минут. Добавить грибы и варить до размягчения еще 4–5 минут. Добавьте морковь и нарезанный перец, варите до размягчения, затем добавьте петрушку и шпинат (при необходимости порциями). Дайте шпинату завянуть, затем добавьте корицу, тмин и приготовленную лебеду и аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Добавьте соль, перец и кешью и готовьте еще 1-2 минуты.Отложите, чтобы дать начинке остыть, пока она не станет теплой.

    Тем временем разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, затем отставьте в сторону.

    Равномерно разделите смесь киноа на оставшиеся 6 болгарских перцев, аккуратно уложите ее и убедитесь, что каждый перец полностью насыпан. Сверху положите на каждый перец оставленную верхушку, затем разложите вертикально на подготовленной сковороде. Плотно накройте фольгой и запекайте, проверяя на полпути, пока перец не станет мягким и сочным, а начинка не станет горячей, примерно 1 час.Переложите в тарелки и подавайте

    .

    Быстрый маринованный перец на закуску

    Всевозможные маринованные закуски принято закатывать в баночки, и лакомится ими длинными зимними вечерами. Но ведь и летом так хочется насладиться немного остренькими и нежными маринадами. Поэтому предлагаем вам быстрый рецепт маринованного болгарского перца. Такой перец прекрасно подойдет в качестве легкой закуски к жареному мясу или рыбе. Поэтому если собираетесь на отдых на открытой природе, обязательно заготовьте порцию таких перцев и возьмите с собой.

    Ингредиенты для маринованного перца быстрого приготовления:

    • болгарский перец – 4 шт. крупного размера
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • оливковое масло – 4 ст.л.
    • белый винный уксус – 1 ст.л.
    • соль, перец – по вкусу

    Рецепт маринованного перца быстрого приготовления:

    Болгарский перец тщательно вымойте и вытрите бумажными полотенцами. Подготовленные перцы выложите на противень.

    И запекайте их при 180 С около 20 минут до мягкости. Перцы при этом слегка покроются подпалинами.

    Аккуратно переложите запеченные перцы в плотный пакет или в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Оставьте их немного «пропотеть» в течение 15 минут, так их будет проще очистить.

    Через 15 минут по одному достаньте перцы и очистите их от кожицы. Сок, что, будет внутри каждого перца, слейте в отдельную емкость – он пригодится для маринада.

    Очищенный перец нарежьте длинными полосками произвольной ширины и переложите в миску.

    Чеснок очистите и нарежьте тоненькими пластинками. Добавьте его к перцу в миску.


    Приготовьте маринад. Для этого в отдельной емкости смешайте сок из перцев, оливковое масло, уксус, соль и перец. Маринад обязательно попробуйте, чтобы уксуса и соли было достаточно на ваш вкус.

    Полученным маринадом залейте измельченный болгарский перец с чесноком.

    Перемешайте. Затяните миску пленкой и отправьте перец мариноваться в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на 5-6 часов или на всю ночь.

    Подавайте быстрый маринованный перец в качестве самостоятельной закуски.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Болгарский перец на зиму – рецепт маринованного болгарского перца на зиму

    Болгарский перец на зиму надо закатывать сейчас – самый овощной сезон, перца на рынке много: весь он красивый, ароматный, настоящий!

    Такой маринованный болгарский перец  — в меру острый очень хорош, как закуска на праздничном столе, да и на любом семейном ужине!

     

    Когда  сделаны основные закрутки: вкусное лечо из болгарского перца и помидоров, баклажаны с перцем на зиму, ассорти из баклажанов  и болгарского перца с помидорами, этот рецепт покажется вам простым и быстрым в исполнении.

    Продукты на 3-х литровую банку:

    • Перец сладкий салатный (мелкий) — 2,5 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец горький — 1 шт.
    • Уксус 9% — 70 мл
    • Сахар-песок — 1 стакан
    • Соль — 1 ст. л.
    • Масло растительное для жарки

    Приготовление болгарского перца на зиму:

    Пропорции продуктов даны условные: для 3-х литровой банки и для мелкого перца, для большой и гостеприимной семьи — в самый раз!

    У меня был в этот раз крупный перец и баночки по 1 л.

    Я считаю, что маринованный болгарский перец, приготовленный таким образом – довольно острая закуска и закатывать его лучше на зиму в баночках по 1 л.

     Все заправки в виде уксуса, сахара и соли, а также чеснок, пересчитайте пропорционально на ту емкость, которая у вас есть.

    Итак, болгарский перец помыть и хорошо обсушить.

    Обжарить перец с двух или лучше со всех сторон  на растительном масле (НЕ СОЛИТЬ!).

    Жарить перец лучше под крышкой, иначе он разбрызгает вокруг все масло и вас, потом будет ждать утомительная уборка.

    Жарим так:

    • наливаем масло,
    • кладем перец в нагретое масло,
    • накрываем сковороду крышкой,
    • обжариваем с одной стороны,
    • затем закрытую крышкой сковородку отставляем на другую конфорку
    • ждем пока «успокоится канонада внутри сковороды».
    • открываем крышку,
    • переворачиваем перец,
    • закрываем и ставим жарить опять.

    Все просто, а букв много получилось

    Таким образом, обжариваем весь болгарский перчик.

    Режем брусочками чеснок

    Затем   укладываем в стерилизованную банку обжаренный болгарский перец,

    Пересыпая его время от времени чесночком

    Когда банка наполнена перцем и чесноком:

    Кладем в банку соль

    Сахар

    Уксус:

    Укладываем острый перец: его количество регулируйте на свой вкус, на 1 л банку, я положила треть стручка острого красного перца.

    Заливаем кипящей водой под края горлышка банки

    Закручиваем прокипяченными крышками или закрываем металлические под машинку.

    Переворачиваем и отправляем под одеяло  до полного остывания.

    Все!

    Острый маринованный болгарский перец на зиму с чесночком готов! Отличная закуска  к праздничному столу!

    На сегодня все! Будьте здоровы!

    Если у вас есть свои рецепты приготовления облепихового масла, буду рада видеть их в комментариях! Всего доброго! Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта Вкусная еда

    сладких перцев для жарения, запекания и наслаждения — артикул

    .

    Ищите яркие глянцевые фрукты

    Когда вы выбираете сладкий перец, свежесть имеет решающее значение для хорошего качества и аромата

    Круглый вишневый перец бывает сладкого и острого. Наполните сладкое сыром фета или моцарелла. Мариновать их кусочками других овощей, таких как морковь, цветная капуста и огурцы, — это прекрасный способ сохранить вкус лета. Сладкий венгерский перец может быть острым, тупым или лопастным, но обычно он меньше американского. Они варьируются по цвету от зеленовато-желтого до бледно-желтого, от нежно-оранжевого до ярко-красного и от сладкого до горячего. Обладая мягким, но полным вкусом, они отлично подходят для тушеного мяса, супов, жаркого, а также для фарша и запекания.

    Все сладкие перцы сначала становятся зелеными, а затем созревают до того цвета, которым они были при выведении, будь то желтый, золотой, оранжевый, красный или шоколадно-коричневый. (Фиолетовый и кремовый белый сладкий перец, недавно появившийся на рынке, на самом деле находится на промежуточных стадиях созревания.А фиолетовый перец становится зеленым, когда вы его готовите, поэтому, если вам нравится цвет, используйте его в сыром виде). На зеленых стадиях перец менее сладкий и его труднее переваривать. Я обнаружил, что люди, которые говорят, что не любят перец, вероятно, ели только зеленый. Зеленый перец, конечно, можно есть, но я рекомендую покупать спелые, если они есть.

    Американский болгарский перец легко найти на большинстве продуктовых полок. Они блочные и однородные по форме, с тремя или четырьмя лепестками и толстыми хрустящими стенками.Вы найдете их в широком диапазоне цветов: зеленый, кремовый, желтый, оранжевый, красный и даже шоколадно-коричневый. Самый распространенный сладкий перец, американские колокольчики — восхитительный многоцелевой перец; отлично подходит для жарки, запекания, гриля, фарширования, маринования или еды без помощи рук. Голландский перец, также называемый перцем Ламуйотипа, похожи на американские колокольчики, но они более удлиненные и несколько неправильной формы. Как и стандартные американские перцы, вы увидите их разных цветов.Когда-то они были доставлены из Нидерландов, их теперь легче найти здесь.

    Выберите яркие твердые перцы без мягких пятен или пятен. Кожа должна быть глянцевой и гладкой с заметным блеском. Ищите яркий, чистый цвет, будь то слоновая кость, желтый, золотой, оранжевый, малиновый или шоколадный; полностью окрашенные перцы содержат больше сахара, лучше вкус и содержат больше бета-каротина и витамина С. Держитесь подальше от перца с резиновым покрытием, с синяками или с тусклой кожицей — он не выглядит и не так хорош на вкус.

    Кубанеллы , деликатес Карибского бассейна и Кубы, имеют длину от 4 до 6 дюймов.Они нежные на вкус и восхитительно жареные для po’boy, сырного бифштекса Philly или традиционного кубинского сэндвича с луком и жареной свининой. Вы также можете замариновать их или нарезать ломтиками, чтобы получить хрустящие запеченные или жареные кольца. Pimientos — классический сладкий перец с толстыми стенками, который стоит поискать. Они либо имеют форму сердца, либо выглядят как ребристые, приплюснутые шары. Они имеют насыщенный ярко-малиновый или желтый цвет и имеют толстую, сладкую, хрустящую мякоть. Я люблю есть пимиентос в свежем виде, как яблоко.

    Большинство сортов перца универсальны.Они хороши для жарки, запекания, гриля, маринования или просто есть в свежем виде. Тем не менее, некоторые из них больше подходят для определенных видов готовки, чем другие. Тонкостенные перцы, такие как кубанеллы, часто называют перцами для жарки, потому что они жарятся легче, чем перцы с толстыми стенками, в то время как мясистые перцы, такие как обычные американские колокольчики и старомодный пимиентос, лучше подходят для фарширования и жарки. Маленькие круглые перцы черешни проще всего замариновать целиком.

    Храните перец в холодильнике в пластиковых пакетах для овощей и доведите его до комнатной температуры перед использованием.Таким образом вы получите самую свежую текстуру и самый полный вкус.

    Я люблю нежно обжаривать красочную смесь нарезанного сладкого перца в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет слегка карамелизированным. Иногда я добавляю чеснок или лук, а иногда просто приправляю их небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца. Затем я кладу эти сочные кусочки на свежий, хрустящий хлеб, чтобы полакомиться с немного выбритым азиаго и дубовым калифорнийским шардоне.

    Рог итальянского быка или Перец для жарки по-итальянски — это Годзиллы в мире перца — они могут вырасти до 12 дюймов.Зеленые в начале сезона, но темно-желтые или красные, когда полностью созрели, они имеют хрустящую, очень сладкую мякоть, которая идеально подходит для медленного обжаривания на фруктовом оливковом масле с небольшим количеством чеснока и свежих трав. Сладкий банановый восковый перец обладает мягким вкусом и хрустящей корочкой, с более тонкими стенками, чем у американского сладкого перца. Банановый перец также может быть довольно острым; Мягкие сорта появляются в начале сезона и подходят для маринования, нарезания кольцами для свежих салатов или для обжаривания с нежирной свининой или курицей.

    6 творческих способов использовать много перца — GrowJourney

    Как партнер Amazon, GrowJourney зарабатывает на соответствующих покупках.Подробнее: условия обслуживания.

    Ищете способы использовать много перца из летнего сада? Вы пришли в нужное место!


    Лето подходит к концу, и, если в вашем саду все прошло хорошо, растения перца сильно выросли и полны идеально созревших перцев, которые ждут, чтобы их сорвали и наслаждались.

    Иногда, несмотря на то, что наши усилия приносят немного больше, чем мы ожидали или желали, мы сталкиваемся с гораздо большей наградой, чем мы знаем, что с ней делать.Не нужно отчаиваться или тайком бросать мешки с перцем на порог дома соседа — эти творческие способы использования большого количества перца помогут вам превратить этот перец в восхитительные смеси, которые можно использовать до наступления следующего сезона теплой погоды!

    Красивая корзина для сбора урожая смешанных перцев из нашего сада. Что вы можете сделать, если в вашем саду сразу же принесут корзины с перцем? Продолжайте читать, чтобы узнать!

    Неважно, какого сорта перца у вас в избытке — будь то перец халапеньо, сладкий перец или острый перец, существует множество творческих способов их использования.Также замечательно то, что многие идеи / рецепты можно изменить в зависимости от того, какой перец у вас есть и сколько тепла могут выдержать ваши вкусовые рецепторы!

    Шесть творческих способов использовать много перца

    1. Перцовые хлопья

    Одна из самых простых и универсальных вещей, которые можно сделать с большим количеством перцев, — это высушить их, а затем грубо измельчить в перцовые хлопья. которые можно использовать в качестве приправы при готовке. Лучше всего подойдет смесь острых перцев (кайенский перец, серрано, халапеньо и болгарский перец являются основными продуктами питания), но подойдет любой перец.Сушите их, используя духовку, пищевой осушитель (* мы настоятельно рекомендуем приобрести дегидратор Excalibur — перечные хлопья, если вы серьезно относитесь к садоводству) или дайте им высохнуть на воздухе, а затем измельчите в кухонном комбайне до хлопьев желаемого размера. . Для справки, Mexicali Mexican Grill имеет полные инструкции на своем веб-сайте.

    Рыбный перец. Это красивый семейный перец, который по мере взросления накапливает много тепла. Их традиционно собирали молодыми, когда они были белыми / светло-зелеными, и делали соус, который подавали к рыбе и другим морепродуктам, но их также можно использовать для других целей, включая сушку и превращение в пряные перцовые хлопья.

    Еще один совет: нам также нравится хранить банку копченых зеленых перцовых хлопьев (анчос / побланос — любимые перцы для этого) и банку копченых красных перцовых хлопьев на протяжении всего дня. год в качестве приправы.

    Хлопья зеленого и красного копченого перца придают блюдам уникальный вкус и цвет. Если вы готовите острую порцию, будьте осторожны, открывая банки с перцовыми хлопьями, потому что они могут очистить ваши носовые пазухи!

    Различные комбинации цветов и вкусов могут как украсить блюдо, так и придать ему уникальный аромат, в зависимости от того, как вы их используете.О том, как приготовить копченый перец, см. №6 ниже!

    2. Полоски замороженного перца

    Если у вас есть много болгарского или сладкого перца, вы можете очистить их и посеять семена, а затем нарезать полосками. Выложите полоски на противни, покрытые вощеной бумагой, и заморозьте. После замораживания переложите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и порционируйте по мере необходимости для таких рецептов, как жаркое или другие блюда.

    Красиво, как корзина смешанных перцев! Эти красавицы хорошо замерзнут, чтобы их можно было использовать в прохладные месяцы, когда перец не в сезон.

    3. Желе из перца

    Если ваш вкус ценит смесь сладкого и острого, тогда попробуйте желе из перца. В зависимости от того, сколько тепла вы можете выдержать, перечное желе можно приготовить из хабанеро, перца халапеньо или сладкого красного перца. Готовый продукт станет отличной закуской в ​​сочетании со сливочным сыром и намазан на крекеры. Существует множество рецептов приготовления перцового желе самому; В Taste of Home есть супер простой, в котором используется смесь хабанеро и сладкого красного перца.Это уникальный способ использовать много перца, а готовый продукт — отличный подарок!

    В прошлом году, когда мы собрали пару ведер перца объемом 5 галлонов и ведро винограда объемом 5 галлонов в нашем саду, мы решили приготовить пряное варенье из винограда и копченого перца, которое оказалось потрясающим. Не бойтесь проявить творческий подход к своему огромному урожаю перца! Вы всегда можете провести пробные запуски с небольшой партией перца, чтобы узнать, нравится ли вам определенный рецепт или способ хранения, прежде чем использовать их много.

    4. Паста из красного перца

    Существует множество рецептов, начиная от корейских блюд и заканчивая португальскими блюдами и простыми супами, которые требуют различных вариаций пасты из красного перца. Это вкусное и ароматное дополнение к кулинарным творениям часто бывает трудно найти, если у вас нет удобного доступа к специализированным продовольственным рынкам, поэтому приготовление собственного перца — отличный способ использовать много перца. В зависимости от конечного вкуса, красный сладкий перец (с добавлением пары острых перцев, если вы предпочитаете немного тепла) жарят, жарят или готовят на гриле, а затем смешивают с маслом и приправами для создания эмульгированной, гладкой пасты, которую можно хранить холодильник для последующего использования.

    Сырой красный перец разрезанный на половинки спереди и обжаренный на противне сзади. Следующий шаг: превратить в пасту из перца.

    Мы всегда добавляем небольшую баночку нашей домашней слегка острой пасты из красного перца в томатный соус, который мы используем для приготовления баклажанов с пармезаном. Все, кто его ест, говорят, что это лучшая закуска из баклажанов, которую они когда-либо пробовали, а перечная паста — ключевой секретный ингредиент, который помогает сделать ее потрясающей!

    5. Маринованный перец

    Любой перец можно положить в рассол для маринования и консервировать целиком или ломтиками, чтобы использовать его в различных блюдах, от гамбургеров до начос и кесадильи. использовать много перца.Вы можете смешивать разные виды перца, чтобы придать вам разнообразный вкус в банке, или вы можете придерживаться одного-единственного сорта; вы также можете сделать их сладкими или солеными, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Если вам нужен мягкий / сладкий перец для маринования, который также обеспечивает абсолютно красивую гамму цветов (оранжевый, фиолетовый, красный, желтый), мы рекомендуем удачно названный сладкий соленый перец.

    Моя мама собирает сладкий соленый перец в кафе и ферме Oak Hill в Гринвилле, Южная Каролина. Это большой сорт маринованного перца, из которого можно получить множество ярких фруктов.Да, сладкий маринованный перец тоже великолепен на вкус как в сыром, так и в приготовленном виде!

    6. Копченый перец

    Обычно красный перец халапеньо коптят для изготовления перца чипотле, который затем можно использовать по-разному. Но можно коптить разные сорта перца, чтобы придать блюдам различную дымную пряность. После приготовления и копчения перец можно высушить, чтобы приготовить приправу для чипотле, нарезать полосками и хранить в масле, настоянном на чесноке, или использовать для приготовления копченого фаршированного перца.

    Одно из наших самых любимых занятий с большим количеством перца: копченый обезвоженный перец. Они пахнут просто потрясающе, а аромат, который они добавляют в блюда, просто потрясающий. Храните их целиком в пакетах с застежкой-молнией или измельчите в порошок и храните в герметичных банках.

    Конечно, можно коптить перец на стандартной коптильне или даже на гриле. Однако несколько лет назад мы получили в подарок курильщика, который действительно улучшил нашу игру в курении: цифровой курильщик Masterbuilt. У него четыре полки, и им намного проще пользоваться, чем традиционным курильщиком.Больше не нужно постоянно проверять внутреннюю температуру, уровень дыма, количество древесины и т. Д. Просто подключите его, установите, добавьте щепы и возвращайтесь, когда все будет готово. Фактически, в прошлые выходные мы выкурили около 20 фунтов острого перца в нашем цифровом коптильне Masterbuilt, образец которого вы можете увидеть ниже:

    Да, мы пуристы, поэтому в особых случаях мы по-прежнему испытываем ностальгию и вспоминаем старый курильщик и делать все по старинке.


    Перец Яцуфуса, горячая японская семейная реликвия.Даже если бы они не имели хорошего вкуса, мы бы выращивали их только потому, что они устраивали такое визуальное шоу в саду.

    По мере того, как в вашем саду подходит к концу сезон перца, не нужно беспокоиться о том, что вы собираетесь делать с изобилием перца! Независимо от того, какого сорта перца у вас много, описанные выше идеи могут превратить все эти дополнительные перцы в творческие кулинарные применения, которыми можно наслаждаться в течение всего года.

    Наслаждайтесь!

    Закрепить изображение

    Понравилась ли вам эта статья или вы считаете ее полезной? Если вы пользователь Pinterest, прикрепите это изображение, чтобы распространить информацию.Спасибо!

    Итальянский длинный острый перец Чили Информация, рецепты и факты

    Описание / вкус


    Итальянский длинный острый перец чили имеет удлиненную форму, изогнутую до прямых стручков, в среднем от 17 до 20 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, и имеет коническую форму, которая сужается к концу на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, блестящая и восковая со складками и складками, стручок изначально зеленый, а при созревании созревает до темно-красного цвета. Под поверхностью мякоть тонкая, хрустящая, от бледно-зеленой до бледно-красной, в зависимости от зрелости, покрывая узкую центральную полость, заполненную небольшими белыми мембранами и круглыми и плоскими семенами кремового цвета.Итальянский длинный острый перец чили обладает мягким и сладким вкусом, смешанным с низким, умеренным и острым уровнем специй. Каждый перец будет разным по степени нагрева.

    Сезоны / Наличие


    Итальянский перец чили Long Hot доступен с лета по осень.

    Текущие факты


    Итальянский длинный острый перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой удлиненный итальянский сорт, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как Long Hot Peppers и Italian Long Hots, итальянский Long Hot перец чили стал повседневным кулинарным перцем, особенно в итальянско-американской кулинарии в городских районах вдоль восточного побережья Соединенных Штатов.Перцы используются в кулинарии как в незрелом, так и в зрелом красном состоянии, но зеленые стручки являются более распространенной версией, которую можно увидеть на местных рынках. Несмотря на «горячий» дескриптор в названии, итальянский длинный острый перец чили варьируется в диапазоне от 100 до 1000 SHU по шкале Сковилла и может сильно различаться по степени жары. Эти перцы часто сравнивают с игрой в рулетку, поскольку количество специй может варьироваться от очень слабого до острого, и единственный способ узнать об этом — откусить от перца.

    Пищевая ценность


    Итальянский длинный острый перец чили является хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который помогает укрепить и защитить иммунную систему. В перце также содержится немного калия, витамина B6, витамина K и клетчатки.

    Приложения


    Итальянский длинный острый перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, жарка и запекание. В свежем виде перец можно нарезать кубиками и добавить в зеленые салаты или нарезать сальсой, маринадом и соусами.В приготовленных блюдах перец обычно жарят целиком, включая кожу и семена, с оливковым маслом, солью и чесноком, готовят так же, как перец шишито. Их также можно жарить и добавлять в бутерброды или гамбургеры, запекать с сыром и колбасой в качестве закуски, покрывать пиццу, добавлять в блюда из макарон или мариновать для использования в качестве приправы. Итальянский длинный острый перец чили хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина, свинина и рыба, мидиями, кальмарами, свежим хлебом, такими сырами, как проволоне, кашкавал и пармезан, помидорами, кукурузой, картофелем и бальзамическим уксусом.Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении целиком и немытым в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Маринованный перец хранится в холодильнике до года.

    Этническая / культурная информация


    В Соединенных Штатах итальянский перец чили Long Hot стал одним из самых известных начинок для бутербродов на восточном побережье, особенно в Нью-Йорке, Чикаго и Филадельфии. Когда итальянские американцы поселились в этих крупных городах в начале 1900-х годов, они начали экспериментировать с ароматными начинками, чтобы приготовить доступную еду на ходу.В Италии перец был основным ингредиентом удобной еды, и итальянские американцы адаптировали его в качестве сладкой и соленой начинки для жареного мяса. В наши дни традиционная уличная еда по-прежнему является источником жизненной силы крупных мегаполисов, а итальянский перец чили Long Hot обычно жарят, маринуют или жарят и подают поверх бутербродов или в качестве гарнира к сэндвичу. В Чикаго перец широко используется в итальянских сэндвичах с говядиной, а в Филадельфии перец вколачивают в сэндвичи с жареной свининой и сырные бифштексы, иногда с добавлением кетчупа, жареного лука и грибов.Помимо мясных сэндвичей, был создан вегетарианский сэндвич с итальянским перцем чили Long Hot, баклажанами, другими зелеными овощами и сыром проволоне.

    География / История


    Итальянские перцы Long Hot chile являются потомками перцев из Центральной и Южной Америки, которые были завезены в Европу испанскими и португальскими исследователями в 15 и 16 веках. С момента своего появления перец широко культивировался в Европе, и были созданы новые сорта перца для кулинарного использования, такие как итальянский перец чили Long Hot.Считалось, что сладкий или умеренно острый перец был завезен в Соединенные Штаты в начале 20 века через итальянских иммигрантов, поселившихся вдоль восточного побережья. Сегодня итальянский длинный острый перец чили выращивают в садах и на небольших фермах в Италии и других регионах Европы. Их также можно найти на местных фермерских рынках в Соединенных Штатах, и они продаются через онлайн-каталоги семян для использования в домашних садах.

    Идеи рецептов


    Рецепты с итальянским длинным острым перцем Чили.Один проще всего, три сложнее.

    Недавно поделились


    Люди поделились итальянскими длинными острыми перцами Чили с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

    Produce Sharing позволяет делиться своими открытиями с производителями твои соседи и мир! На вашем рынке есть зеленый дракон яблоки? Шеф-повар делает с бритым фенхелем вещи, которых нет в этот мир? Определите свое местоположение анонимно через Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые вокруг них.

    Маринованный перец Шишито в пузырях — Еда в банках

    Автор «Регулярной еды в банках» Алекс Джонс здесь с рецептом сохранения восхитительного перца шишито. Они одни из моих любимых летом! — Мариса

    Один из моих любимых моментов в летней трапезе не связан с горстями черники, ледяными ломтиками арбуза или персиками, настолько сочными, что их приходится есть над раковиной. (Хотя эти первые плоды находятся в списке.) Это когда я замечаю первые перцы шишито на фермерском рынке.

    Когда я впервые вижу эти морщинистые электрические зеленые перцы, сложенные в корзину или вырывающиеся из контейнера с пинтой клетчатки, я понимаю, что они мне нужны.

    Вернув свою кухню с моей рыночной наградой, я разорву свою чугунную сковороду с небольшим количеством виноградного масла и добавлю перец, готовя по несколько минут с каждой стороны, пока кожица не станет темно-коричневой, а мякоть просто нежный. Затем они помещаются в миску с большой щепоткой хлопьевидной морской соли с тремя пальцами.Несколько движений запястья, чтобы бросить, а затем я сажусь и съем их все, один за другим.

    Но сезон шишито неизбежно заканчивается, и редко можно найти их в межсезонье в супермаркетах, поэтому мне приходится ждать этого дымного соленого опыта до перцового пиршества в следующем году … если я не смогу его сохранить.

    Приготовив и съев первую пинту перца, которую я принесла домой со стенда Urban Girls Produce в Кларк-парке на прошлой неделе, я знала, каким будет мой проект для июльского конкурса Mastery Challenge: эти драгоценные шишито с некоторыми из этих неотразимых обугленный вкус и много яркого, терпкого вкуса от маринованной жидкости.

    Я выбрал базовый рецепт рассола и решил наполнить банки чесноком, луком-шалотом и черным перцем для укуса. (Хотя я читал, что один из 10 шишито может немного нагреться, у меня никогда не было такого — они довольно мягкие.) И поскольку он вырывается из моего садового участка во дворе, я побежал вниз и собрал большая горсть базилика — лайма и опала — чтобы усилить их аромат.

    Во-первых, я приготовил консервный бак с водяной баней, крышки и банки и поставил чугун, чтобы он стал красивым и горячим.Затем я отрезал длинные стебли перца и отсортировал их на две партии, немного поменьше и немного больше, чтобы они готовились равномерно.

    Когда сковорода только начала дымиться, я добавил перец, давая кожуре вздуться в течение примерно трех минут, чтобы кожица была красивой и коричневой, прежде чем перевернуть их еще на два. (Вы не хотите готовить их насквозь, просто натрите кожуру, чтобы они стали мягкими и добавили аромата.)

    Я поставил кипяченую кастрюлю с рассолом, упаковал банки, накрыл их крышкой и обработал в течение 10 минут.Конечно, я оставила себе несколько вареных перцев, чтобы перекусить, пока моя консервная машина кипела.

    На следующий день я открыл одну банку, чтобы узнать, сработал ли мой эксперимент. Аромат, когда я открывал крышку, был потрясающим — и хотя перец немного мягче, чем он был бы свежим на сковороде, там был тот дымный аромат, которого я так жаждал, плюс много привкуса от ароматических веществ и уксуса.

    Эти перцы были бы восхитительны на доске для закусок, поданной вместе с грубым острым чеддером или несладким манчего, или на бутерброде с мясным ассорти и хрустящим салатом.Или, как я предпочитаю, все для меня и прямо из банки.

    Маринованный перец шишито в пузырях

    Ингредиенты

    • 1 литр сухих перцев шишито
    • Масло виноградных косточек или канолы
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка маринованной соли
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 лука-шалот
    • 1 чайная ложка черного перца
    • Пригоршня свежих листьев базилика (я использовал лайм и опал)

    Инструкции

    1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней и две пол-литровые банки с крышками.
    2. Вымойте и обсушите перец и при необходимости обрежьте стебли. Разложите перец по двум мискам: одна для перца большего размера, а другая — для перца меньшего размера.
    3. Нагрейте чугунную сковороду среднего размера на сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте одну или две столовых ложки масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.
    4. Когда масло только начнет дымиться, добавьте одну из двух мисок перца, стараясь не перегружать их (возможно, вам понадобится сделать это несколькими порциями). Дайте перцу вариться две-три минуты на высокой температуре, время от времени проверяя кожуру.Когда большая часть перца станет темно-коричневой, переверните и готовьте на высокой температуре еще две минуты. Используя щипцы или шумовку, снова положите перец в пустую миску, чтобы он остыл. Повторите то же самое с другой миской перца, затем отставьте, чтобы она остыла.
    5. Положите уксус, воду и соль для маринования в небольшую кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения.
    6. Измельчите и очистите чеснок и добавьте по два зубчика в каждую банку. Очистите лук-шалот, разрежьте пополам и добавьте по две половинки в каждую банку. Равномерно распределите горошины перца и несколько веточек базилика между двумя банками.
    7. После того, как перец остынет, проткните каждый ножом, чтобы жидкость для маринования могла проникнуть внутрь. Разложите перец по банкам — к этому моменту он должен стать довольно мягким и его можно будет плотно упаковать.
    8. Когда рассол закипит, снимите с огня и осторожно полейте перец в банках. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

    3,1

    https://foodinjars.com/recipe/pickled-shishito-peppers/

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Похожие сообщения:

    Азиатские быстрые маринованные зеленые чили

    Этот быстро маринованный зеленый перец чили в азиатском стиле является идеальной приправой ко многим азиатским блюдам из лапши в Юго-Восточной Азии или в качестве закуски. Для этого вам понадобится всего 4 ингредиента. Кисло, сладко, с оттенком пряностей.

    Маринованный зеленый перец чили в азиатском стиле — одна из самых простых в приготовлении приправ. В Сингапуре и Малайзии этот маринованный зеленый перец чили в основном едят с блюдами из лапши.В Индонезии или, по крайней мере, в городе, где мы выросли, такие маринованные зеленые чили не распространены, если вообще встречаются.

    ТИП ЧИЛИ, КОТОРЫЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

    1. ПЕРЦЫ ХАЛАПЕНО (то, что я использовал в этом рецепте)
    2. ПЕРЦЫ СЕРРАНО
    3. ИЛИ ЛЮБОЙ БОЛЬШОЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ / ПЕРЕЦ (но не острый, как тайский зеленый перец чили)

    ТИП УКСУСА, КОТОРЫЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

    1. Рисовый уксус
    Рисовый уксус обычно используется для маринованных зеленых чили
    2.ДИСТИЛЛИРОВАННЫЙ БЕЛЫЙ УКСУС
    3. ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

    КАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ БЫСТРО СОБИРАЕМЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ

    1. Вымойте перец чили чистой водой.

    2. Отрежьте стебли. Нарезать кольцами толщиной около 1/4 дюйма


    3. Переложить на дуршлаг и промыть водой, чтобы избавиться от лишних семян

    4. Ошпарить банку горячей кипящей водой для стерилизации. Отложите в сторону. Это продлит срок хранения. Поместите нарезанный перец чили в банку

    5.Поместите сахар, уксус и соль в нереактивную кастрюлю и доведите до кипения, чтобы растворить сахар и соль.

    6. Вылейте этот горячий раствор в стеклянную банку с перцем чили внутри нее


    7. Закройте крышку и дайте ему остыть перед хранением в холодильнике. Маринованный зеленый перец чили готов примерно через 2 часа. Вы заметите, что цвет чили изменился с темно-зеленого на более приглушенный.

    ЧТО ПОЛУЧИТЬ С ЭТИМ НАБОРНЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЧИЛИ

    Я сделал это, чтобы пойти с kon lo wantan mee и you ji mian, жареным белым пчелиным хун (Бихун Горенг Путих), Кве Тиау Радна (тайская плоская рисовая лапша с соусом, жареная, перемешивая с подливкой), Pad See Ew (тайское перемешивание -жареная рисовая лапша)
    Это действительно просто, не правда ли? Я тоже люблю перекусить этим самостоятельно 🙂

    СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТО ПРОСТОЙ АЗИАТСКИЙ БЫСТРОСБОРНЫЙ РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО ЧИЛИ?

    Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и посмотрю по-настоящему!

    Азиатский быстро-маринованный зеленый перец чили

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время 12 минут

    Порций 8 порций

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 200 г зеленого чили 7 унций Я использовал халапеньо, иногда серрано
    • 300 мл рисового уксуса 1 1/4 чашки
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    Приготовьте перец чили:
    • Вымойте перец чили чистой водой.Промокните их насухо. Обрежьте стебли. Нарезать кольцами толщиной около 1/4 дюйма

    • Перелейте в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от лишних семян

    Приготовьте раствор уксуса:
    • Положите сахар, уксус и соль в нереактивной кастрюле и доведите до кипения, чтобы растворить сахар и соль.

    • Налейте этот горячий раствор в стеклянную банку с перцем чили внутри. Закройте крышку и дайте ему остыть, прежде чем ставить его в холодильник.Маринованный зеленый перец чили готов примерно через 2 часа. Вы заметите, что цвет чили изменился с темно-зеленого на более приглушенный

    маринованных банановых перцев | The Slow Cook

    Маринованный банановый перец

    1 сентября 2009 · 14 комментариев · Опубликовано в сад

    Как вы любите маринованный перец?

    Теплое воспоминание из детства: открытая банка маринованных банановых перцев в холодильнике.Мне понравился сладкий, острый вкус. Но над этими перцами всегда висел вопрос: как именно вы должны были их есть? Они были большого размера. Вы должны были их разрезать? Или просто начните с одного конца и продолжайте заниматься, пока не доберетесь до другого?

    Правильный метод приближения к банановому перцу кажется вечной загадкой. Тем не менее, я был рад заметить, что наша подруга Мередит посадила их, когда пришла разделить наш сад. Мередит переехала в середине сезона, поэтому я наблюдала, как растет ее банановый перец.Их было много, и они свисали с нескольких растений, и они становились все больше и больше, отбрасывая восхитительный желтый свет из своего уголка сада.

    Я решил, что пора их собрать, пока они не начали падать на землю. Я хотел воссоздать сладкий банановый перец моей юности. Затем я понял, что кроме того, что поливал банку с халапеньо небольшим количеством уксуса, я никогда раньше не мариновал перец. Я пробежался по своей библиотеке и в Интернете и остановился на простом рецепте, включающем дистиллированный уксус, сахар, семена горчицы и семена сельдерея.

    Иногда я боюсь, что упускаю лучший в мире рецепт маринования. Каким-то образом это ускользает от меня, а я даже не знаю об этом. Но перец не может больше ждать. Как вы видите на картинке, мне не хватило достаточно, чтобы наполнить двухлитровые банки, поэтому я добавил несколько перцев Хэтч, которые наш друг Бен привез из Нью-Мексико. Сейчас они находятся на разных стадиях созревания и, несомненно, добавят больше тепла моим соленьям, чем я помню. Но это простой факт жизни вне сада: вы используете то, что имеете.

    Чтобы замариновать эти перцы, действуйте следующим образом: Упакуйте две чистые, горячие квартовые банки примерно с 2 дюжинами банановых перцев с обрезанными стеблями. Одни кладите стеблями вниз, другие набивайте стеблями вверх. Если некоторые из них слишком длинные, просто обрежьте их до нужного размера. Между тем, на нереактивной сковороде доведите до кипения 3 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 стакан сахарного песка, 1 чайную ложку семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея. Время от времени помешивайте, и когда сахар полностью растворится, вылейте рассол по перцам, оставив около 1/2 дюйма высоты над банками.

    Закройте банки свежими крышками и обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Поместите перец в кладовку как минимум за месяц до использования.

    Но, возможно, у вас есть гениальный рецепт маринованного бананового перца, который намного лучше. Не могли бы вы поделиться им? Пожалуйста, сделай.

    Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

    Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола. Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане.{Веганский, без глютена}

    Маринованная капуста, известная по-китайски как pào cài (泡菜), — такое скромное, но популярное блюдо, которым украшают столы по всему Китаю. Традиционно его используют в качестве пикантной хрустящей приправы к более простым продуктам, таким как пшено, рисовая каша и булочки на пару в домашних блюдах, а также подают в ресторанах в качестве закуски, чтобы перекусить и очистить небо в ожидании основных блюд. Маринованная капуста — элементарная часть китайской кухни, и было бы почти преступлением не поделиться рецептом для нее!

    Когда в северных частях Китая наступает зима, сгущаются суровые холода, и становится трудно выращивать или собирать многие виды листовых овощей.К счастью, у северян есть решение тысячелетней давности. Незадолго до морозов в большие грузовики загружают капусту, готовую к засолке. Это означает, что у всех будут вегетарианские питательные вещества, чтобы получать их в течение всего сезона. Неудивительно, что маринование — такое важное понятие в китайской гастрономической культуре!

    Самое замечательное в этом рецепте быстрого рассола заключается в том, что после того, как вы приготовите овощи и жидкость для маринования, он будет готов к употреблению всего за три дня. После этого вы можете просто оставить его на несколько недель и принимать небольшие порции по мере необходимости.Это не только прекрасный вкус, но и эстетика самой банки, которая также добавит красок вашей кухне.

    Кулинарные заметки

    1. Быстрый рассол

    Чтобы упростить задачу и сделать это блюдо более доступным, я хочу показать вам, как вы можете приготовить китайскую квашеную капусту дома, не тратя много времени (или капусты!).

    Ингредиенты действительно простые, вероятно, те, что у вас уже есть в кладовой.Все, что вам нужно сделать, это:

    • Смешайте ингредиенты для маринованной жидкости в небольшой кастрюле и тушите. Он растворит сахар и избавит перец чили от остроты.
    • Натрите капусту солью и оставьте на 30 минут, затем отожмите лишнюю воду. Он вытянет воду из капусты и придаст ей хрустящую текстуру.
    • Смешайте маринованный сок и капусту.

    Вот и все!

    Я добавил в капусту немного моркови, чтобы добавить цвета, как в китайском ресторане.Но вы можете приготовить соленые огурцы с морковью или без нее.

    2. Регулировка специй

    По этому рецепту получается соленый огурец по-сычуаньски сбалансированный с кисло-сладким вкусом, но без чрезмерно острого. Вы можете немного оживить его с помощью дополнительных специй из красного перца чили и горошин сычуаньского перца, если хотите.

    В этом рецепте я использовал 4 красных перца чили, потому что они довольно мягкие. Если вы используете острые, такие как тайский птичий глаз или хабанеро, вам, вероятно, понадобится только один.Для перца средней остроты, такого как халапеньо, вы можете использовать один или два.

    Этот рецепт содержит горошины сычуаньского перца, которые придают соленому огурцу приятный аромат, но он не придает сильного ошеломляющего вкуса. Вы можете добавить еще 1-2 чайные ложки, если хотите попробовать перец горошком.

    3. Для длительного хранения

    Это рецепт быстрого маринада, который будет готов через три дня (вы можете начать есть его после маринования на ночь, но аромат проявится на третий день, и вкус будет намного лучше).Я без проблем хранил эти маринованные в холодильнике две недели.

    Однако, если вы предпочитаете консервировать эти соленые огурцы и хранить их еще дольше, вы должны следовать стандартному процессу консервирования, чтобы продезинфицировать и запечатать банки.

    Эти соленые огурцы отлично держать в холодильнике, поэтому, когда вы готовите супер простой ужин, например, быстро обжаренный рис или суп с лапшой, вы можете добавить в свою еду немного овощей. Я надеюсь, вам понравится!

    Еще больше вкусных вегетарианских (веганских) рецептов

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого рассола)

    Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола. Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: закуска

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: холодное блюдо, ресторанный

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Время маринования и отдыха: 3 дня

    Общее время: 20 минут

    Ингредиенты

    Смесь для маринования
    • 1 1/2 стакана рисового уксуса
    • 1/2 стакана воды
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 4 красных перца чили больше, если желаемый (необязательно)
    • 1 чайная ложка горошин сычуаньского перца (необязательно)
    Prep
    • 1 фунт (450 г) капусты (примерно половина маленького кочана)
    • 1 большая очищенная морковь
    • 2 столовые ложки соли

    Инструкции

    • Смешайте рисовый уксус, воду, сахар, соль и перец чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока не закипит. Варить, периодически помешивая, 5 минут, пока сахар не растворится. Используйте чистую ложку, чтобы попробовать маринованную жидкость, чтобы проверить, есть ли в ней желаемый уровень специй. Если хотите, чтобы жидкость стала более острой, ее можно варить еще немного. После этого отложите и дайте остыть.

    • Тем временем приготовьте овощи. Вырежьте сердцевину капусты и выбросьте ее. Разорвите листья на мелкие кусочки. Нарежьте морковь ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).

    • Смешайте капусту, морковь и 2 столовые ложки соли в большой миске. Перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты солью. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, до 1 часа (не более часа).

    • Слейте соленую воду, выделяемую овощами, и слейте ее. Дважды промойте овощи водопроводной водой. Тщательно слейте воду и выжмите лишнюю воду из овощей. Переложите их в большую емкость (или банку).

    • Добавьте измельченный чеснок и горошины сычуаньского перца (если используете) в тот же контейнер.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *