Жареный перец на сковороде: рецепты, приготовление целиком или кусочками

Сладкий перец относится к числу наиболее полезных овощей. Если зимой он стоит дорого, то летом он доступен каждому. Блюда, где этот овощ выступает главным ингредиентом, появляются на столе в семьях с разным достатком. Наиболее популярное блюдо – это фаршированный перец, который можно приготовить не только в кастрюле, но и в духовке, мультиварке. Почти не отстает от этой закуски и жареный перец, который обычно делают на сковороде. Приготовить это кушанье сможет даже начинающая хозяйка. Она может рассчитывать на отличный результат, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

• Для жарки выбирают спелые и мясистые перцы, иначе в результате приготовления на сковороде он сильно уменьшится в объеме, потеряет много сока и станет невкусным. Однако вялые или подгнившие плоды для жарки не годятся. Выбирая овощи, обращайте внимание на их веточки. У свежего и не переспевшего перца они будут сочными и зелеными, у старых плодов – коричневыми.
• Перец можно жарить целиком или кусочками. Перед жаркой кусочками плоды нужно очистить от семян, срезать находящиеся внутри плода перегородки и удалить плодоножку. После этого перечную мякоть нарезают, ориентируясь на рекомендации в рецепте. Обычно это крупная соломка или продолговатые куски, полученные после разрезания перца вдоль на 4-8 частей. Целый перец перед жаркой иногда в нескольких местах прокалывают ножом, и иногда, наоборот, стараются сохранить сок внутри и не повреждают плоды. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
• Сок, выделившийся из перца в процессе жарки, можно использовать для приготовления соуса к нему или другим блюдам.
• Жарить перец нужно на сильном или среднем огне, иначе он будет не жариться, а тушиться. Однако крышкой сковороду закрыть придется, так как при жарке перец выделяет много жидкости, из-за чего разлетаются брызги. Часто после обжаривания перца его требуется потушить, дополнив соусом, овощами или другими продуктами.
• Перец часто жарят с другими овощами или мясом. Он хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами, кабачками, баклажанами, картофелем, рисом, любым видом мяса, в том числе с мясом птицы.

Жареный перец обычно подают горячим, но и в холодном виде он имеет неплохие органолептические качества. Это блюдо может служить самостоятельной закуской или гарниром. Иногда перец, пожаренный на сковороде, является основным кушаньем, и гарниром дополняют его самого.

Перец, жаренный на сковороде целиком, с чесноком

Состав:

• сладкий перец – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перцы помойте и оботрите салфеткой.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него перцы. Накройте емкость крышкой.
• Обжарьте перцы на среднем огне с 4 сторон, уделив каждой по 2-3 минуты. Для переворачивания перцев сначала снимайте сковороду с огня и дожидайтесь, пока под крышкой не станет тихо. После этого снимайте крышку, подхватывайте овощи двумя вилками и перекладывайте на другой бок. Только после того как сковорода с перцами будет закрыта крышкой, ее можно возвращать на плиту.
• Снимите перцы со сковороды, положите в миску, накройте ее тарелкой. Позвольте овощам остыть до такой температуры, когда работать с ними будет комфортно.
• Держа перцы над миской, снимите с них кожицу. Очищенные овощи положите в сковороду, на которой они жарились.
• В сок, вытекший из перцев при их очищении, выжмите чеснок, всыпьте соль.
• Полейте перцы соусом.
• Поставьте сковороду с овощами на средний огонь, прогрейте перцы в течение 3-4 минут.

При подаче перцев к столу полейте их оставшимся на сковороде соусом. Дополнительно к ним можно предложить сметану.

Перец, жаренный на сковороде кусочками

Состав:

• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – 5 веточек;
• оливковое масло – 80 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец помойте, обсушите кухонным полотенцем. Разрежьте плоды пополам, удалите перегородки и семена. Каждую половинку перца разрежьте вдоль на 3-4 части.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него перец. Обжаривайте его на среднем огне под крышкой 15 минут, иногда снимая сковороду с огня, приоткрывая крышку и перемешивая овощи.
• Пока перец жарится, подготовьте чеснок и петрушку. Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной лезвия ножа, мелко порубите. Петрушку помойте, промокните полотенцем, мелко порежьте.
• Петрушку и чеснок смешайте с уксусом, солью и перцем. Добавьте получившуюся заправку к перцу, перемешайте.
• Убавьте огонь, потомите перец с чесноком и петрушкой в течение 2-3 минут.

Перец, пожаренный по приведенному рецепту, получается сочным, ароматным. Он аппетитно выглядит, обладает в меру пикантным вкусом. Такая закуска вкусна и горячей, и охлажденной.

Жареный перец с помидорами

Состав:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• базилик – 3 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, кориандр – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
• В кастрюле вскипятите воду, положите в нее помидоры, бланшируйте их пару минут.
• Выловите томаты шумовкой, переложите их в емкость, наполненную холодной водой.
• Остывшие томаты очистите от кожицы, их мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• Помойте базилик, промокните кухонным полотенцем. Оторвите листики от стебля и мелко их порежьте. Стебли не понадобятся.
• Чесночные зубчики очистите, мелко порубите.
• В сотейнике разогрейте две столовые ложки масла. Положите в него чеснок и специи. Дождитесь появления характерного чесночного запаха.
• Добавьте помидоры и зелень. Потушите томаты 20-25 минут. В результате вы получите ароматный томатный соус.
• Перцы, вымыв и обсушив, в нескольких местах проколите ножом.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него целые перцы. Обжарьте овощи в течение 15 минут, время от времени переворачивая.
• Подсолите овощи, залейте томатным соусом. Потушите продукты вместе в течение 5 минут.

Перцы перед жаркой можно очистить от семян, одновременно удалив плодоножку. Тогда есть их будет намного удобнее.

Перец, жаренный на сковороде с луком и морковью

Состав:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 100 г;
• сахар – 5 г;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вымойте перец, промокните его бумажным полотенцем. Разрезав, освободите от плодоножки, семян, перегородок.
• Нарежьте перечную мякоть крупной соломкой.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Крупно натрите корнеплод.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, сахаром и томатной пастой. Разведите эту смесь кипяченой водой.
• В сковороду влейте масло. Выложите в него куски перца. Обжаривайте его 5 минут.
• Добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение 10 минут вместе.
• Залейте овощи соусом. Дождитесь, когда он закипит.
• Уменьшите интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите овощи вместе 7-8 минут.

Приготовленный по данному рецепту перец в соусе с луком и морковью является почти универсальным гарниром или дополнением к нему. Он хорошо сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.

Перец, жаренный с мясом

Состав:

• перец – 1 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль, смесь перцев или хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину помойте, обсушите, нарежьте небольшими продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Чесночные зубчики мелко порубите ножом.
• Перец, очистив от семян, нарежьте крупной соломкой.
• В глубокой толстодонной сковороде разогрейте масло, выложите в него свинину, обжарьте ее в течение 15 минут.
• Добавьте лук, через 2-3 минуты положите к свинине и луку перец.
• Обжаривайте перец с мясом в течение 5 минут на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите продукты 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте кушанье.

По приведенному рецепту вы получите полноценную закуску, не требующую каких-либо дополнений.

Сладкий: это салаты и лечо

27.69%

Острый, пикантный, чили

28.1%

Пряность: горошком, молотый и т. п.

44.21%

Проголосовало: 242

Дата: 07.09.2020.

Обалденно вкусный жареный перец на зиму — острый, маринованный, в масле с чесноком

Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Секреты и советы поваров

• Для приготовления выбирайте плоды мясистые, плотные, с толстыми плотными стенками и полностью созревшие. Плодоножка у них должна быть зеленая, упругая и свежесрезанная. Не используйте стручки мятые, с пятнами, с дефектами и подгнившие.
• Свежие перцы хорошего качества с яркой и сочной окраской, с блестящей кожицей и зеленой плодоножкой.
• Жарьте перцы в глубокой кастрюле с толстым дном. Это не позволит блюду пригореть.
• Если жарите перцы целиком, используйте плоды одного размера, чтобы они одновременно и равномерно приготовились.
• Если хотите стручки нарезать соломкой, предварительно удалите плодоножку, семенную коробку и срежьте перегородки.
• Перец для рецептов можно брать любого цвета. Но особенно вкусными получаются перцы желтого и красного цветов, а красиво смотрится на столе блюдо, приготовленное из перцев всех цветов.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 855
Источник: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16827-kak-prigotovit-sladkiy-perec-zharenyy-na-skovorode-top-4-recepta.html

Жареный перец в маринаде в банках

Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.

Берем на 1 литровую банку:

• 1,3 килограмма сладкого перца
• столовая ложка каменной соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• 4 зубка крупно резаного чеснока
• 7 горошин перца
• пол рюмки уксуса

Как приготовить перчик в масле с чесноком:

Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.

Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.

На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.

На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.

Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.

На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 864
Источник: https://tutkabachok.ru/obaldenno-vkusnyj-zharenyj-perec-na-zimu-ostryj-marinovannyj-v-masle-s-chesnokom.html

Перец кусочками с чесноком

Жареный болгарский сладкий перец кусочками с чесноком — аппетитная, пикантная и ароматная закуска, которая подойдет к любому застолью и пикнику. Готовится быстро, а подойдет для тех, кто находится на диете и соблюдает пост.

• Калорийность на 100 г — 39 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 6 шт.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Уксус столовый — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 5-6 веточек

Приготовление жареного перца кусочками с чесноком:

1. Перцы промойте, срежьте плодоножку, извлеките семена и нарежьте соломкой или кубиками.
2.  В сковороде нагрейте оливковое масло и выложите перцы.
3. На среднем огне обжарьте их в течении 20 минут, помешивая. Перец должен стать мягким и со всех сторон зарумяниться.
4. Очищенные зубчики чеснока и петрушку измельчите  ножом или блендером.
5. В чесночную смесь добавьте соль с перцем и уксус. Уксус можно взять винный или яблочный.
6. Чесночную заправку вылейте в сковороду с перцами.
7. Перемешайте и обжарьте перец кусочками с чесноком на умеренном огне 1 минуту.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1329
Источник: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16827-kak-prigotovit-sladkiy-perec-zharenyy-na-skovorode-top-4-recepta.html

Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму

Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
• 2 десертные ложки соли
• чайная ложка сахара
• рюмка уксуса
• 3/5 стакана постного масла
• 2 головки чеснока

Готовим без стерилизации:

Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.

Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.

Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 744
Источник: https://tutkabachok.ru/obaldenno-vkusnyj-zharenyj-perec-na-zimu-ostryj-marinovannyj-v-masle-s-chesnokom.html

Перец с мясом

Жареный сладкий перец с мясом на сковороде — это низкокалорийное вкусное и полезное блюдо. Оно подойдет для семейных обедов, званых ужинов и отдыха на природе.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 5 шт.
• Свинина — 500 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправа хмелли-сунелли — по вкусу

Приготовление жареного перца с мясом:

1. Свинину помойте, нарежьте кусочками и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. На среднем огне обжаривайте 15 минут до образования золотистой корочки.
2. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой и добавьте к мясу.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, измельчите и отправьте в сковороду вслед за перцем.
4. Обжаривайте продукты на сильном огне 5 минут.
5. Убавьте огонь, положите лавровый лист, сковороду накройте крышкой и держите угощение на минимальном огне 10 минут.
6.  Затем приправьте продукты пропущенным через пресс чесноком. Посолите, поперчите, приправьте хмелли-сунелли и перемешайте.
7. Держите жареный перец с мясом на медленном огне, без крышки, 10 минут.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1114
Источник: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16827-kak-prigotovit-sladkiy-perec-zharenyy-na-skovorode-top-4-recepta.html

Жареная заготовка для закуски

Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
• граненый стакан уксуса
• 700 грамм масла

Как готовить:

Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.

На масле пережарить весь перец.

Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.

Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 821
Источник: https://tutkabachok.ru/obaldenno-vkusnyj-zharenyj-perec-na-zimu-ostryj-marinovannyj-v-masle-s-chesnokom.html

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Болгарский перец сладкий 800 гр. Мёд 2.5 ст.л. Чеснок 4 зуб. Лавровый лист 2 шт. Масло растительное 1 ч.л. Паприка молотая 0.5 ч.л. Перец чёрный горошек 8 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Вода 500 мл. Соль 1 ч.л.

Предварительно обжаренные перцы приобретают характерную коричневатую корочку и становятся нежно мягкими. После маринования их можно употреблять уже через месяц. Такие перцы подают и как холодную закуску, и разогретыми в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 5 кг сладких перцев.
• 0,5 л. уксуса.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно простерилизовать банки и крышки для будущей заготовки.
2. Перцы очень хорошо вымыть. Жариться они будут целиком, без предварительной очистки и нарезки. Если берете овощи в большем или, наоборот, меньшем объеме, пропорционально регулируйте количество уксуса.
3. В глубокую сковороду или сотейник налить масло с тем расчетом, чтобы перцы в нем плавали, то есть, достаточно много. Разогреть его.
4. В кипящее масло отправить перцы и обжарить их до румяно-золотистого цвета.
5. Укладывать перцы в банку по следующей схеме: отправив 2-3 жареных овоща в банку, утрамбовать их с помощью ложки или другого приспособления и сверху полить ложкой уксуса. Повторять такой порядок укладки до полного заполнения банки.
6. Поверх всех перцев налить еще 2 столовые ложки уксуса и закрутить банки. Отправить на хранение.

Когда, спустя время, откроете заготовку, перцы нужно будет очистить от кожицы и внутренностей. Посолить по вкусу, можно приправить чесноком. Не стоит очищать перцы от семян в начале процесса приготовления, обжаренные и замаринованные в целом виде они гораздо вкуснее.

В данном исполнении перец может выполнять функцию закуски, заправки для рагу или супа и соуса к макаронам или гарнирам из круп. Такой перец имеет островатый с кислинкой привкус и подойдет как дополнение к нейтральным по вкусу блюдам.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Соль и сахар – по 1 ст. л.
• Чеснок – 100 г.
• Уксус – 1 ст. л.
• Горошины черного перца – 10 шт.
• Зелень укропа по желанию.

Процесс приготовления:

1. Томаты подготовить к очистке от кожуры. Для этого чуть надрезать их и залить кипятком, выдержать пару минут.
2. Протереть очищенные от кожи томаты через сито или перемолоть в блендере.
3. Перец почистить, помыть и разрезать на продольные равные части – можно на половинки, четвертинки л еще мельче.
4. Томатную смесь поставить в кастрюле на огонь и закипятить. Уменьшить огонь, варить 5 мнут.
5. Добавить в томаты перец сладкий, все специи, а также соль и сахар в равной пропорции. Если используете зелень, тоже опустить ее в кастрюлю на этом этапе. Помешать все лопаткой и варить 5 минут.
6. Добавить уксус, размешать все и подержать на огне еще пару минуточек.
7. В чистые сухие банки на дно выложить измельченный чеснок. После погрузить туда перец вместе с томатной заливкой, следя, чтобы в каждой банке заливки было поровну.
8. Закрутить банки, дать содержимому остыть. Заготовку можно пробовать через месяц.

Эту заготовку любят за аппетитный вид, витаминный состав и универсальное использование, поскольку это блюдо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола. Помимо перца для консервации понадобятся морковь, капуста и лук.

Ингредиенты:

• 3 кг перцев (ровных и не слишком тонких).
• 2 кг моркови.
• 1,2 кг капусты белокочанной.
• 1 кг лука репчатого.
• Сок томатный густой – 3 л.
• Уксус яблочный – 0,5 ст.
• 2 ст. л. соли.
• 0,5-0,7 ст. сахара.
• Черный молотый и душистый перец, гвоздика по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые перцы подготовить к фаршировке. Аккуратно вырезать плодоножку, чтобы у овоща оставались ровные края, вычистить все семена. Промыть перцы.
2. Лук очищенный порубить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
3. Капусту нашинковать мелко, чтобы было удобно фаршировать перец.
4. Обжарить на сковороде сначала лук, после морковь, а затем капусту. Можно жарить их по отдельности или загружать в одну сковороду по очереди. В процессе обжарки или после нее перемешать овощи, добавив в них соль и перец. Остудить овощную смесь.
5. В глубокую кастрюлю налить воду и закипятить ее. Погрузить в кастрюлю перцы, дать воде закипеть и варить овощи 2-3 минуты.
6. Бланшированные перцы достать из воды и дать ей стечь, перевернув овощи вниз отверстием.
7. Сварить соус. Для этого смешать томатный сок, яблочный уксус, 2 ст. л. соли и 0,5-0,7 ст. сахара и проварить все вместе минут 7.
8. Подготовить банки, лучше литровые. В каждую из них вложить по несколько штучек гвоздики и горошины перца.
9. Остывшие перцы начинить овощной смесью и уложить в банки.
10. Залить заготовку горячим томатным соусом, накрыть крышками и стерилизовать банки с фаршированными перцами. Время стерилизации – 40 минут с момента закипания воды в емкости с банками.
11. Закупорить перцы крышками и дать банкам остыть под покрывалом.

Перец, запеченный в духовке и законсервированный в банках, получается низкокалорийным и сохраняет натуральный вкус. Его можно нарезать на кусочки и добавлять в салаты и супы, а можно употреблять в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Морская соль – 1 ч. л.
• Масло оливковое – 100 гр.
• Уксус – 1 ст. л.
• Розмарин – 0,5 ч. л.
• Чабрец ил тимьян – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Перец подготовить для запекания в духовке. Вымыть его, вычистить семена и порезать вдоль на четвертинки.
2. Противень застелить фольгой или пергаментом, выложить дольки перцев, посыпать их солью и приправами, полить оливковым маслом.
3. Разложить по противню порезанные зубчики чеснока.
4. Отправить перцы в духовку на 1 час. Температура запекания – 170-180 градусов.
5. Испеченный перец выложить в посудину, дать немного остыть и сбрызнуть уксусом. На этом этапе его уже можно есть. Во всяком случае до закладки в банки стоит попробовать – достаточно ли соли и специй.
6. В стерилизованные банки разложить перцы и залить их оливковым маслом, которое осталось на противне. Если планируете хранить перцы долго, можно добавить чайную ложку уксуса на банку объемом 350 г. Уксус можно и не добавлять, тогда поедание заготовки лучше не откладывать на долгие месяцы.
7. Плотно закрыть банки. Хранить перцы в холодном помещении.

Сколько минут жарить перец на сковороде. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда, их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка, которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Пока на улице тепло и продается много овощей, почему бы не побаловать себя и родных отличной закуской — жареным болгарским перцем. Это очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты и перекусить на скорую руку.
В тоже время, жареный перец низкокалорийный и богат различными видами витаминов и минералов. Говорят, что витамина С в болгарском перце примерно столько же, сколько и в лимоне.

По этому рецепту получается очень вкусный и сочный перец. А благодаря тому, что мы оставляем нетронутым черенок с семенами, то и весь сок остаётся внутри. И когда раскусываешь перец, его сок так и льётся.

Жареный перец — самостоятельное блюдо, но его легко можно подать и с другими овощами в качестве закуски, постного второго блюда или гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• 1 кг. болгарского перца;
• 1 ст.л. растительного масло для жарки;
• соль.

Рецепт приготовления жареного болгарского перца

1. Покупая перец для жарки выбираем тот, что выглядит “страшненьким” и небольшого размера. Большой перец жарится дольше и будет не таким сочным, если его недостаточно обжарить. Перец моем, обсушиваем бумажным полотенцем и откладываем в сторонку до жарки. Тем временем при помощи кухонной кисточки смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько её разогреваем.

2. Когда сковорода хорошо разогрелась и от неё пошёл дымок, выкладываем наши перчики и хорошенько солим их. Помним, что перец перед выкладыванием только моем, не чистим!

3. Уменьшаем огонь до самого слабого. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем перец по 5-7 минут с четырёх сторон, чтобы равномерно обжарился каждый бочок. Чем мельче перец мы возьмём, тем меньше времени потребуется для его обжарки.

4. Перец удобно переворачивать двумя вилками, но постарайтесь не проткнуть кожицу, чтобы не вылился сок.

5. Готовый жареный перец выкладываем на тарелку и подаём. Приятного аппетита!

Перец фаршированный, запеченный, маринованный, тушеный, вареный — это класс, но жареный перец с чесноком — это смак! Перец жарят зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздника и в будние дни. На моей родине, в Молдавии, кажется, не найдешь стола без этой вкуснятины. У нас именно этот рецепт приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком пользуется дома завидной популярностью.

Хотите приготовить его? Для этого Вам понадобятся следующие

Ингредиенты рецепта:

• перец болгарский (обязательно толстостенный) — пять штук;
• масло растительное — 100 граммов;
• чеснок — 2 зубчика;
• чуть соли;
• чуть лимонного сока или столового уксуса.

Приготовление жареного перца с чесноком

Плоды сладкого перца моем, вытираем и даем хорошо обсохнуть. В сковороду наливаем масло, прогреваем и выкладываем подсушенные овощи для обжаривания. Накрываем крышкой, так процесс приготовления сопровождается огромным количеством брызг масла, предотвращению которых не способствует ни один известный мне рецепт.

По мере подрумянивания перцы на сковородке переворачиваем, обжаривая со всех сторон. Делаем это, держась за хвостик плода, который не удаляем.

Даем остыть перцам, а затем аккуратно очищаем их поочередно от шкурочки, которая легко отделяется после термообработки. Овощи теряют свой объем, становясь плоскими.

Очищенные перчины выкладываем на блюдо, в форму — как Вам удобно. Чуть присаливаем их сверху. Чеснок чистим, моем и с помощью чесночницы раздавливаем. Можно и мелко-мелко нарезать ножом. Эту чесночную массу распределяем по всей поверхности перцев, а затем сбрызгиваем лимонным соком (можно столовым, винным, яблочным уксусом). Даем настояться часок — другой в холоде.

Подаем к любому блюду и едим с огромным удовольствием и вспоминаем лето! Вот и сегодня, вспомнив жаркие денечки, я решила отнестись с повышенным вниманием к жареному перцу, сделав, вдобавок, на закуску салат из него. И закончим воскресный обед на мажорной ноте, подав , приготовленный по моему фирменному рецепту.

Сладкий болгарский перец, жаренный на сковороде — очень вкусно! Приготовьте его с подливкой, с соусами, с мясом или помидорами.

Жареный перец с чесноком пользуется завидной популярностью во многих странах Европы и Азии. Это невероятно вкусное и очень полезное блюдо можно отнести к холодным или горячим закускам, готовится оно быстро, впрочем, и так же быстро съедается!

• Перец болгарский (любого цвета) 13–15 штук
• Чеснок 4–5 зубчиков
• Масло растительное 120–150 миллилитров
• Уксус столовый 3–4 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу и желанию

Для этого блюда лучше использовать перец с толстыми и сочными стенками. Идеальный вариант – болгарский, но если такого нет, можно взять обычный салатный. В первую очередь тщательно промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Обрезать плодоножки и потрошить перчинки от семян не надо!

Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Как только оно разогреется, опускаем туда первую партию перца. Обжариваем его со всех боков до легкой золотистой или темно–коричневой корочки, для удобства переворачивая со стороны на сторону, придерживая за хвостики.

Доводить овощи до полной готовности на данном этапе приготовления не надо, перчинки должны остаться внутри слегка недожаренными, поэтому как только они покроются румянцем, с помощью кухонной лопатки перекладываем их в дуршлаг и оставляем в нем, чтобы стекли излишки масла. А тем временем жарим следующую партию и после этого остужаем перец до комнатной температуры.

Пока остывают обжаренные овощи, готовим заправку. Удаляем с зубчиков чеснока шелуху и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку. Туда же вливаем уксус, по желанию добавляем черный молотый перец и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции.

Дальше очень аккуратно очищаем остывший перец от кожицы и делаем на каждом снизу или сбоку небольшой надрез кухонным ножом, чтобы вытек сок. Затем выкладываем перчинки в любую глубокую посуду, например, пластмассовый контейнер. Каждый слой поливаем чесночно–уксусной заправкой, накрываем емкость плотно прилегающей крышкой, ставим в холодильник на пару часов и после этого сервируем блюдо к столу.

Жареный перец с чесноком подают в салатнице или на тарелке сразу после приготовления, либо в холодном виде после настаивания. В основном данное кушанье считается закуской, а также великолепным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такой перчик идеален в качестве начинки для пирожков или пиццы. Наслаждайтесь полезной и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Рецепт 3: жареные перцы на зиму (пошагово)

Сегодня хочу поговорить о том, как заготовить вкусный жареный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и мне, например, хочется воспользоваться этим изобилием и заготовить что-то вкусное из данного овоща.

И вот купила я специально для этих целей мелкий разноцветный перец. Он идеален для консервирования стручками. В полулитровую баночку самое то. Поместится немало перцев и зимой порадует каждая такая заготовка. Чем больше баночек, тем больше удовольствия нас ждет в холодную пору.

Готовлю я всегда жареный перец с чесноком на зиму либо на сковороде, либо в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно здорово использовать одновременно и то, и другое. Сейчас расскажу, как жарить перец на сковороде. Все очень просто.

• перец болгарский желательно маленький – около 10 шт.
• уксус 9% – 2 ст.л. или 5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло подсолнечное
• соль – 0,5 ч.л.
• чеснок – 2 зуб.

Прежде всего, нужно помыть перец. А затем на полотенце просушить.

Поставим сковороду на огонь и хорошенько ее разогреем. Наливаем масло и выкладываем перцы. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.

Обжариваем на среднем огне перцы. Постепенно переворачиваем их на каждый бок, чтобы стручок полностью прожарился. Нужно, чтобы перцы стали румяными с каждой стороны.

Пока они обжариваются, быстро приготовим маринад. Соединяем в отдельной посуде все ингредиенты: уксус, сахар, соль, давленый чеснок.

Жареный перец готов. Маринад тоже. Используем стерилизованную банку объемом от 0,5 л. Но не больше 1 л. иначе будет много перца, и мы не сможем его съесть зимой быстро. С помощью вилки перекладываем горячие перцы из сковороды в банку. Важно уложить как можно больше стручков и утрамбовать их. Когда перекладываем перец, он прокалывается вилкой. Так и надо. Тогда стручки будут сдуваться и тем самым поместится больше их в банку.

Когда банка заполнена, поливаем чесночной заправкой жареный перец.

Закатываем жестяной крышкой с помощью ключа или винтовой. И в том и другом случае крышку заранее нужно прокипятить. Закатали – перевернули и потрясли баночку. Оставили остывать и убрали в темное место.

Итак, наш жареный болгарский перец на зиму с чесночком готов. Храним до холодов и праздников. Подаем стручки как закуску. Брать их нужно за хвостик. Остается пожелать вам, дорогие друзья, удачных заготовок!

Эта заготовка стоит до следующего сезона отлично. Так что не переживайте, что без стерилизации и без кипяченного маринада.

Кстати, тем, кто не хочет консервировать перец, советую приготовить его как простую закуску. Сразу подать на стол.

Рецепт 4: салат с жареным перцем (с фото)

Сочный и полезный теплый салат из жареного болгарского перца понравится как вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает Пост. Он настолько прост в приготовлении, что вы потратите всего лишь 5 минут свободного времени, организовывая вкусный перекус на своей кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Вы можете заранее заготовить нарезку разноцветных перцев в морозильной камере, чтобы иметь под рукой необходимую основу для создания салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп – они подчеркнут вкус блюда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты в салатах без майонеза, рекомендуем добавить очищенные яблочным ломтики, их также можно протомить на сковороде в течение 1-2 минут.

• 2-3 болгарских перца или их заморозка
• 0,5 пучка петрушки или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл растительного масла
• 2 щепотки соли
• кунжут для украшения

Свежие перцы очистим от семян, срезав с них крышечки, промоем в воде, нарежем лентами. Если же будем использовать нарезку перцев, то разморозим ее за 10-15 минут до приготовления блюда, чтобы она была не твердой, но еще и не слишком мягкой. Обязательно сольем воду после размораживания. На сковороде раскалим растительное масло и всыплем в емкость нарезку перцев, обжарим около 2-3 минут.

В это время очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и пропустим через пресс прямо в емкость. Перемешаем и обжарим еще 1 минуту – больше обжаривать не нужно, так как чеснок приобретет горький вкус и передаст его блюду. Снимем сковороду с огня.

Промоем зелень: петрушку, укроп, сельдерей или любую другую по вашему вкусу. Измельчим ее и всыплем в сковороду к остальным ингредиентам. Присолим и перемешаем – теплый салат полностью готов!

Выложим его на порционную тарелку, украсим кунжутными семенами и подадим к столу, пока он еще горячий. Кстати, тем, кто любит мясные блюда, рекомендуем с таким салатом подавать обжаренную куриную печень – ее вкус идеально сочетается со вкусом перца.

Рецепт 5: жареный перец на сковороде с помидорами

• перец сладкий — 4 шт.

для соуса:

• помидор — 440 г
• чеснок — 3-4 зубка
• масло подсолнечное — 50 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сахар — по вкусу
• кориандр молотый — по вкусу
• базилик — 3 веточки.

Первым делом, приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. У помидор нужно удалить кожуру. Возьмите острый нож и сверху сделайте перпендикулярный надрез.

В сотейнике или кастрюльке закипятите воду. Окуните подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. После данной процедуры, кожура легко удаляется ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрежьте пополам и нарежьте небольшими ломиками. Очистите зубки чеснока, промойте и нарежьте маленькими кусочками. У базилика оторвите листочки, промойте и мелко нарежьте.

В сотейник налейте 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте на маленьком огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные томаты и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно, накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправьте солью, молотым перцем, кориандром. Если соус покажется, вам кисловат, добавьте немного сахара. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Соус остудите. По желанию, его можно измельчить блендером.

Теперь, приготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло. Уложите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку добавьте немного кисло-сладкого соуса, уложите перец. Сверху полейте ещё соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавайте его к картофельному пюре, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного Вам аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжаренному перцу, политому соусом, дать настояться в течение часа.

Рецепт 6: жареный перец с луком и курицей

Простой рецепт приготовления мяса курицы по сладким жареным перцем, не требующий больших затрат сил и времени.

• Куриное филе – 250-300г.;
• Болгарский перец сладкий – 1 шт. среднего размера;
• Лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• Сыр твердых сортов – 50г.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный перец (по вкусу).

Лук режем полукольцами, а мясо нарезаем небольшими кусочками.

Подобным мясу образом, измельчаем болгарский перец.

Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Смешиваем его с куриным филе.

Периодически помешивая, доводим до готовности.

Отключив плиту, но, не снимая с нее сковороды, в обжаренное с луком мясо добавляем болгарский перец, соль и черный перец.

Перемешиваем и даем настояться пару минут.

Первым делом, приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. У помидор нужно удалить кожуру. Возьмите острый нож и сверху сделайте перпендикулярный надрез.

В сотейнике или кастрюльке закипятите воду. Окуните подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. После данной процедуры, кожура легко удаляется ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрежьте пополам и нарежьте небольшими ломиками. Очистите зубки чеснока, промойте и нарежьте маленькими кусочками. У базилика оторвите листочки, промойте и мелко нарежьте.

В сотейник налейте 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте на маленьком огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные томаты и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно, накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправьте солью, молотым перцем, кориандром. Если соус покажется, вам кисловат, добавьте немного сахара. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Соус остудите. По желанию, его можно измельчить блендером.

Теперь, приготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло. Уложите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку добавьте немного кисло-сладкого соуса, уложите перец. Сверху полейте ещё соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавайте его к картофельному пюре, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного Вам аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжаренному перцу, политому соусом, дать настояться в течение часа.

Жареный перец на зиму – 5 рецептов

Отзывы (2)

2

Приготовил : Оксана Ч.

29.08.2019 Время приготовления: 30 мин

Сегодня расскажу вам, как приготовить жареный болгарский перец на зиму. Ароматная и вкусная закуска украсит как повседневный, так и праздничный стол.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Жареный перчик по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

• Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
• Чесночок – 150 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Петрушка – 50 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Уксус белый винный – 0,5 л;
• Масло постное – 1 стакан;
• Сахар – 3 столовых ложечки;
• Соль – по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут. Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Описание приготовления:

Закуска получается ароматная, пикантная и необыкновенно вкусная! Можно закрывать перец целиком или после того, как почистите его, нарезать дольками. В любом случае, перец в маринаде — это простая и вкуснейшая закатка, которую обязательно стоит сделать на зиму! Непременно попробуйте! Количество ингредиентов я указала из расчета на одну 500 граммовую баночку, если банка будет больше по объему, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Консервация

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;
• Масла растительного – 100 мл.;
• Соли – по вкусу;
• Сахара – по вкусу.

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками. На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

Выбор основного ингредиента: сладкого…

Сладкий перец, уроженец Америки, сначала попал в Португалию и Испанию, затем в Турцию, и только в XVII столетии болгары завезли овощ в Россию, поэтому и называют его «болгарским». Выбрать овощ для консервации помогут шесть советов.

1. Плодоножка. Простой тест на свежесть плода: надломить хвостик, если выделяются капельки жидкости — овощ сорван недавно, если влага не проступила, перец лежит на прилавке уже давно.
2. Внешний вид. Поверхность плода должна быть гладкой, без помятостей и морщинок. Если на кожице есть потемнения, вздутия и черные точки, овощ лучше отложить в сторону — он заражен грибком.
3. Толщина стенок. Идеальный показатель — 8-9 мм, такие овощи очень сочные, мясистые.
4. Вес. Чем тяжелее плод, тем он сочнее. Вес одного овоща должен быть не менее 100 г.
5. Плотность. Перец не должен деформироваться при надавливании, у хорошего плода нажатием пальцев изменить форму не получится.
6. Цвет. Сладкий перец разных цветов отличается по составу: красный богат витаминами А, Е, С, Р, в желтом высока концентрация фосфора и калия, в зеленом много фитостерина, который борется с «плохим» холестерином. По вкусу красный перец более сладкий, а зеленый после термической обработки приобретает горчинку.

Сладкий перец жареный в ароматной заливке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых баночек использую:

• Перчика болгарского крупного– 5 кг;
• Помидорчиков – 5 кг;
• Лучка – 1 кг;
• Масла подсолнечного – 200 мл;
• Соли – по вкусу;
• Специи – по желанию.

Перчик в томате готовится просто:

Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

Полезные советы

Перец — овощ нежный, и для того чтобы его кожура оставалась мягкой и не превратилась в пленку во время консервации, готовые банки укутывают теплым одеялом или пледом и дают полностью остыть. Для проверки герметичности банки можно перевернуть после закатки. Если крышка пропускает жидкость, такую банку нужно убрать, а содержимое не употреблять в пищу.

Готовим перец к консервации

Приготовление консервированного перца занимает не так много времени, как консервация остальных овощей и салатов, к тому же он удобно чистится и быстро готовится. Доступность рецептов позволяет разнообразить повседневный рацион необычными и вкусными блюдами в зимний период, когда свежие овощи менее доступны, и может облегчить приготовление праздничного стола. К празднику или просто так можно открыть баночку перчика, красиво оформить и подать к столу. Гостям и семье понравится!

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

• Перчик болгарский – 2 кг;
• Чесночок – 4 зубка;
• Петрушку – 5 веточек;
• Маслице оливковое – 50 г;
• Маслице растительное – 50 г;
• Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайную ложечку.

Рецепт пошагово:

1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Рецепт 4: салат с жареным перцем (с фото)

Сочный и полезный теплый салат из жареного болгарского перца понравится как вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает Пост. Он настолько прост в приготовлении, что вы потратите всего лишь 5 минут свободного времени, организовывая вкусный перекус на своей кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Вы можете заранее заготовить нарезку разноцветных перцев в морозильной камере, чтобы иметь под рукой необходимую основу для создания салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп – они подчеркнут вкус блюда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты в салатах без майонеза, рекомендуем добавить очищенные яблочным ломтики, их также можно протомить на сковороде в течение 1-2 минут.

• 2-3 болгарских перца или их заморозка
• 0,5 пучка петрушки или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл растительного масла
• 2 щепотки соли
• кунжут для украшения

Свежие перцы очистим от семян, срезав с них крышечки, промоем в воде, нарежем лентами. Если же будем использовать нарезку перцев, то разморозим ее за 10-15 минут до приготовления блюда, чтобы она была не твердой, но еще и не слишком мягкой. Обязательно сольем воду после размораживания. На сковороде раскалим растительное масло и всыплем в емкость нарезку перцев, обжарим около 2-3 минут.

В это время очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и пропустим через пресс прямо в емкость. Перемешаем и обжарим еще 1 минуту – больше обжаривать не нужно, так как чеснок приобретет горький вкус и передаст его блюду. Снимем сковороду с огня.

Промоем зелень: петрушку, укроп, сельдерей или любую другую по вашему вкусу. Измельчим ее и всыплем в сковороду к остальным ингредиентам. Присолим и перемешаем – теплый салат полностью готов!

Выложим его на порционную тарелку, украсим кунжутными семенами и подадим к столу, пока он еще горячий. Кстати, тем, кто любит мясные блюда, рекомендуем с таким салатом подавать обжаренную куриную печень – ее вкус идеально сочетается со вкусом перца.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

• Перчика болгарского – 1 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Петрушки – 1 пучок;
• Перчика горошком – по желанию;
• Гвоздики – по желанию;
• Сахара – 1,5 чайные ложки;
• Соли – 1,5 чайные ложки;
• Масла растительного – 100 мл;
• 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Выбор и подготовка сырья

Для консервирования с предварительной обжаркой рекомендуется брать полностью вызревшие плоды красного, оранжевого или желтого цвета, без повреждений и признаков порчи, с толстыми стенками и мясистой плотной мякотью. Чем сочнее и слаще стручки, тем лучше они карамелизуются при термической обработке и готовый продукт приобретет максимально насыщенный вкус и аромат. Если вы хотите закрыть перчики целиком (с хвостиками), то используйте овощи небольших размеров, желательно недавно сорванные с куста. Крупные плоды обычно избавляют от плодоножки и семян, разрезают на крупные дольки. «Мельчить» с перцами не следует – кусочки должны сохранить форму и текстуру, а не расползтись в кашу при обжаривании.

При цельноплодном консервировании плодоножки оставляют, обрезая излишнюю длину ножницами

Отобранные плоды после мытья необходимо тщательно вытереть и обсушить, чтобы на них не осталось влаги. Вода, попадающая в горячее масло, провоцирует «стреляющие» брызги, которые могут попасть на открытые участки кожи и привести к ожогам. В процессе обжарки сковороду также советуют прикрывать сетчатой крышкой.

Растительное масло используют, как правило, подсолнечное, реже оливковое или кукурузное. Главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным, то есть без посторонних запахов и привкуса. В качестве ароматических приправ добавляют лавровый лист, душистый и черный перчик горошком, бутончики гвоздики, палочки корицы, корень имбиря и хрена, свежую пряную зелень (петрушку, кинзу, укроп, базилик, розмарин и др.).

Консервировать деликатесные перечные закуски лучше порционно – в баночках небольшого объема, чтобы открывать по мере необходимости и съедать сразу за семейным или праздничным столом.

Жареный картофель, перец и лук

3 ноября 2021 г.

Этот деревенский рецепт напомнил мне мою свекровь, которая складывала пару овощей, только что собранных в ее саду, вместе с картофелем на сковороде и создавала что-то вкусное. Это типичный рецепт cucina povera, или итальянской крестьянской кухни, поскольку он создается из ингредиентов, которые большинство итальянцев выращивали бы в своих садах. В этом году мой муж посадил в нашем саду перец фриггителли, и эти три перца оказались очень плодовитыми.Я жарила перец, использовала его в блюдах из макарон, варила их в томатном соусе, но мой муж любит готовить их с помощью жареного картофеля и перца. Если честно, не нужно даже отмерять ингредиенты. Я использую почти равное количество вареного картофеля и перца, бросаю нарезанный лук и чеснок и немного нарезанной панчетты для аромата, обжариваю их вместе на большой сковороде и просто позволяю волшебству случиться. Вам не нужно использовать перец фриггителли, так как любой другой сладкий перец подойдет.

Вы можете настроить это блюдо по своему вкусу, добавив один-два острых перца, если вам нравятся острые блюда, или одну-две ложки каперсов и / или оливок, если хотите. Я обычно все просто и подаю это блюдо с колбасками на гриле или жареной курицей. Это блюдо тоже хорошо хранится день-два и хорошо разогревается. Разогретые остатки этого блюда стали одним из любимых обеденных блюд моего мужа!

Buon Appetito!
Дебора Меле Пересмотрено 2021 г.

Состав

• 3 больших картофеля, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 2 унции панчетты, нарезанные кубиками
• 3 больших сладких перца с сердцевиной, с семенами и нарезанными большими кубиками (или в равном количестве красный и зеленый перец фриггителли — см. Примечания выше)
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки Red Hot Chili Flakes (по желанию)
• 1/4 стакана свежих крупно нарезанных листьев петрушки

Инструкции

1. Варите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким, примерно 8–10 минут.(Не пережаривайте, иначе смесь станет мягкой)
2. Слейте воду с картофеля и отложите в сторону.
3. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне до легкого дыма, а затем добавьте панчетту, перец и лук.
4. Готовьте, пока перец и лук не станут мягкими, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут.
5. Добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока смесь не станет коричневой, еще примерно 3-4 минуты.
6. Добавьте картофель в сковороду вместе с остальным маслом, солью, перцем и хлопьями красного перца и продолжайте готовить, аккуратно складывая смесь, пока она готовится один или два раза.
7. Примерно через 6-7 минут, когда картофель начнет окрашиваться, добавьте листья петрушки и осторожно перемешайте.
8. Подавать теплым.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Острый перец разогревает зимнюю еду — Новости сельскохозяйственных исследований и развития

Автор: Джули Гарден-Робинсон, специалист по питанию и питанию

Служба расширения NDSU

«Я не могу говорить», — сказал мой муж скрипучим голосом, который напомнил мне главную героиню фильма «Крестный отец».

Мы с дочерьми посмотрели на него. Я видел, что он мог дышать, и знал, в чем проблема.

Мы были в аутентичном мексиканском ресторане, где явно не «американизировали» кухню, чтобы включить более мягкий перец. Chile rellenos состоит из острого перца, фаршированного сыром, опускаемого в жидкое тесто и обжаренного во фритюре. У меня давно не было ни одного.

«Мама, у тебя ярко-красный нос», — отметила младшая дочь.

Я только что откусил чили relleno.

«Эти перцы действительно острые. Мой рот в огне, — сказал я.

Глаза слезились, носовые пазухи прояснялись с каждой секундой. Мне показалось, что я проглотил покрытый сыром раскаленный добела угольный брикет, который загорелся на пути вниз.

«Выпей молока», — сказал наш 10-летний ребенок. Думаю, она научилась делать сальсу дома. Еще она видела, как мы в пластиковых перчатках работали с острым перцем.

Молоко помогает уменьшить жжение, вызванное перцем.Кислые продукты или напитки, такие как сметана или лимонад, также помогают успокоить жжение, связанное с острым перцем. Питьевая вода усиливала ощущение жжения, поэтому я выпила половину молока дочери.

Наша предприимчивая 15-летняя девочка отрезала кусок моего чили relleno и сунула его себе в рот, пока я смотрел. Сначала она никак не отреагировала, затем ее лицо стало темно-розовым. Кажется, я заметил, как из ее ушей выходит пар.

Наша 10-летняя девочка, чтобы ее не уступила старшей сестре, отрезала крошечный кусочек перца из моей тарелки вилкой и понюхала его.

«Странно пахнет», — произнесла она. Она положила его обратно.

«Я должен научить своих детей не брать мою еду», — подумал я.

Несмотря на реакцию, мы с мужем продолжали есть болеутоляющую пищу.

Когда через несколько минут мой муж восстановил голос, он разрезал перец, чтобы обнажить семена и прожилки. Именно здесь находится большая часть капсаициноидов. Это химические вещества, которые передают тепло острому перцу. Вы можете уменьшить жар острого перца чили, удалив некоторые прожилки и семена.

По мнению некоторых исследователей, острый перец чили ускоряет обмен веществ и, следовательно, заставляет наш организм сжигать больше калорий, чем обычно.

Эти горячие маленькие наггетсы были «калорийными бомбами», поэтому нам требовался весь термодинамический ожог, который мы могли получить, иначе калории постоянно оставались бы на теле.

Перец — отличный источник витаминов C и A. Помимо множества функций, витамины C и A помогают нам поддерживать здоровую иммунную систему. Витамин А сохраняет здоровье нашей кожи, слизистых оболочек и глаз.

У перца чили долгая и интересная история, которая началась в Южной Америке. Колумб собрал стручки перца и заметил, что их вкус был похож на черный перец, поэтому он назвал стручки перцем и привез их в Испанию. Их популярность быстро распространилась.

Птицы также сыграли роль в перемещении разновидностей дикого перца с места на место. Птицы не чувствуют тепла перца, поэтому, когда они их съели, улетели и, следовательно, уничтожили семена, дикий перец чили начал распространяться в других местах.

По данным Института перца Чили при Университете штата Нью-Мексико, существует 25 видов дикого перца и пять одомашненных видов перца. Мы наиболее знакомы с видами «аннум», которые включают халапеньо, болгарский перец, поблано и сотни других видов.

Перец бывает мягким, средним и острым. Уровень нагрева зависит от сорта перца и условий выращивания. Теплота перца часто выражается в Сковилле. Аппараты, названные в честь изобретателя весов американского фармацевта.Тестеры вкуса отбирают различные образцы перца чили, которые разбавляются в лаборатории до тех пор, пока не исчезнет жар.

Думаю, моя семья не будет иметь права дегустировать перец.

Хотя многие люди могут думать о перце хабенеро как о самом «остром» перце при 350 000 единиц Сковилла или выше, некоторые виды перца попадают в категорию от 1 миллиона до 2 миллионов единиц Сковилла. Болгарский перец не сильно нагревается.

В блюде «чили релено», которое воспламенило наши языки в ресторане, часто используются перцы поблано, анахайм или халапеньо.Перец халапеньо имеет рейтинг Сковилла около 10 000, а перец Анахайм и поблано — около 2 500.

Вот идея для быстрых и легких бутербродов от Иллинойского университета. Добавьте гарнир, кусочки яблока и нежирное или обезжиренное молоко, и у вас будет сбалансированная еда. Вы можете приправить его смесью болгарского и острого перцев.

Небрежный перец Джо

1 фунт нежирного говяжьего фарша

1/2 с. нарезанный зеленый перец (или используйте смесь перцев)

1/2 с.нарезанный лук

1 ст. уксус

1/2 с. кетчуп

2 ст. приготовленная горчица

Смешайте говяжий фарш, перец и лук в неглубокой сковороде. Готовьте на среднем огне, пока говядина не подрумянится. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Тушить 10 минут. Подавать на булках из цельнозерновой муки.

На семь порций (1/3 стакана мясной смеси). Каждая порция содержит 180 калорий, 11 г жира, 13 г белка, 6 г углеводов, 1 г клетчатки и 295 миллиграммов натрия.

(Джули Гарден-Робинсон, доктор философии, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, специалист по вопросам питания и питания Государственного университета Северной Дакоты и профессор Департамента здравоохранения, питания и физических упражнений.)

NDSU Agriculture Communication — 23 января 2014 г.

Рецепт «Жареные баклажаны и перец»! «Жареные» баклажаны с небольшим количеством масла, суповым бульоном и сладко-горьким перцем! [entabe.com]

Представляем рецепт «Жареные баклажаны и перец». Это классический японский гарнир, но вы не устанете, сколько бы раз вы его ни съели, и вам захочется съесть его снова! На этот раз он «обжаривается» с небольшим количеством масла, поэтому последующая обработка не составляет труда.

Рецепт «Жареные баклажаны и перец»! «Жареный» с небольшим количеством масла, суповым бульоном, сладко-горьким перцем

Блюдо из жареных баклажанов и перца с большим количеством супового бульона. Белый рис отличается богатством масла и сочной текстурой!

материал

Баклажаны 2-3 перца 3-4 супа с лапшой 100 куб. См
Вода 50 куб. есть кусочки и подвергает воздействию воды.

[Ссылка для ссылки] Как удалить баклажаны и чашечку

[Ссылка для справки] Как собрать чашечку и семена болгарского перца

Что такое итальянский перец для жарки

Если вам посчастливилось съесть жареный итальянский перец, вы, несомненно, захотите вырастить свой собственный.Выращивание собственного итальянского перца для жарки — это, вероятно, единственный способ, которым многие из нас когда-либо смогут воспроизвести этот итальянский деликатес, если, конечно, вы не живете рядом с рынком, который специализируется на итальянской кухне. Те, кто никогда не ел это лакомство, задаются вопросом: «Что такое итальянский жареный перец?» Читайте дальше, чтобы узнать об итальянских перцах для жарки и о том, какие итальянские сорта перцев для жарки доступны.

Что такое итальянский перец для жарки?

Итальянский перец для жарки — это разновидность Capsicum annum , которую также называют Cubanelle, Italianelles или сладким итальянским длинным перцем.В отличие от многих незрелых перцев, которые имеют горький вкус, итальянские перцы для жарки сладкие на всех этапах от зеленого до желтого и красного. По цвету они варьируются от ярко-цитрусовых до темно-зеленых при созревании до оранжевых и красных, когда они полностью созрели.

Итальянские перцы для жарки — общие черты итальянской кухни. Они оба сладкие и слегка пряные, около 15 см в длину и сужаются от стебля к кончику. Мякоть более тонкая, чем у болгарского перца, и с небольшим количеством семян они идеально подходят для нарезки и жарки.В сыром виде они получаются хрустящими и сладко-пряными, но жарка придает им тонкий дымный аромат.

Существует ряд итальянских сортов перца для жарки, но наиболее часто встречающийся сорт итальянских семейных реликвий — это «Джимми Нарделло». Этот сорт был подарен Seed Saver Exchange в 1983 году семьей Нарделло. Их привезли из южно-итальянского прибрежного города Руоти в 1887 году Джузеппе и Анджела Нарделло. Сорт назван в честь их сына Джимми.

Выращивание итальянского перца для жарки

Итальянский перец для жарки созревает от 60 до 70 дней.Чтобы получить более ранний урожай, высаживайте семена в помещении на восемь недель раньше. Они могут расти в большинстве умеренных климатов с умеренными дождями и хорошо себя чувствовать в летнюю жару. Их следует выращивать в местах, где солнце светит не менее шести часов в день.

Чтобы вырастить итальянский жареный перец, посейте семена примерно на ¼ дюйма (6 мм) в хорошо дренирующуюся почвенную смесь и полейте, пока почва не станет влажной. Держите почву влажной. Храните контейнер в зоне с постоянной температурой от 70 до 75 градусов F (21-24 C.) или выше.

Когда у саженцев будет два полных листа, прорежьте саженцы на уровне почвы. Переместите пересадку перца на улицу, когда средняя ночная температура составит не менее 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию). Дайте пересадкам адаптироваться к температуре наружного воздуха, постепенно увеличивая время, которое они проводят на улице в течение недели.

Когда будете готовы к посадке трансплантатов, выберите участок, на который будет попадать полное солнце. Внесите в садовую почву компост и навоз в равных долях.С помощью мотыги создайте посадочные борозды на расстоянии 2 фута (61 см) друг от друга. Разместите трансплантаты в бороздах на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга.

Окружите растения несколькими дюймами (8 см) мульчи, чтобы сохранить влагу, задержать рост сорняков и изолировать корни. Вставьте колышек в землю рядом с растением и привяжите стебель растения к колышку неплотно мягким шпагатом.

Поддерживайте почву влажной, по крайней мере, на дюйм (2,5 см) в неделю в зависимости от погодных условий. Внесите полноценное удобрение, например 5-10-10, когда начнут формироваться цветы, или разложите компост или навоз вокруг основания растений и тщательно полейте.

Когда перец будет готов, срежьте его с растения. Теперь все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить. Простой итальянский рецепт этих перцев включает обжаривание перцев на горячей сковороде, приправленной солью, а затем завершение их посыпкой сыром пармезан. Приятного аппетита!

Кубинский запеченный цыпленок со сладким перцем и желтым рисом Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 курица, разрезанная на 8 частей (около 2 1/2 фунтов)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 средний лук, нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

2 болгарских перца (1 желтый, 1 красный) очищенные от семян, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки молотого тмина

1 стакан средне- или длиннозернистого риса

1 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан гороха, размороженного, замороженного или приготовленного свежим

Pepper Steak Stir Fry

Жареный перец с перцем

Раздаточный материал с рецептами

Состав

3 болгарских перца (любого цвета), нарезанные полосками 1/4 дюйма
3 моркови, нарезанные по диагонали на кусочки 1/4 дюйма
2 стебля сельдерея, нарезанные по диагонали
1 маленькая луковица
3 нарезанных лука
1 фунт.стейк на боках, тонко нарезанный
1 чайная ложка измельченного чесночного масла для жарки
1 рецепт Соуса Stir-Fry

Соус стрит-фри

Смешайте вместе:

1 стакан воды
1½ столовых ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки соевого соуса
1 кубик куриного бульона или 1 чайная ложка гранул
1 чайная ложка сахара или заменителя сахара

Направление:

Не забудьте мыть руки!

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или воке.
2. Обжарьте перец и морковь в течение 1-2 минут.
3. Добавьте сельдерей, лук и зеленый лук и жарьте еще 3-4 минуты.
4. Снимите овощную смесь со сковороды.
5. Добавьте еще одну столовую ложку масла в сковороду / вок и жарьте стейк в течение 3-4 минут.
6. Верните овощную смесь в сковороду и добавьте чеснок, помешивая, пока не прогреется.
7. Добавьте соус для жарки, осторожно помешивая, пока соус не загустеет.
8. Подавать с коричневым рисом или поверх него.

Наконечники

• Используйте полезное для здоровья масло, такое как рапсовое, растительное или оливковое масло, или выбирайте арахисовое масло с высокой температурой копчения.
• Жаркое движения — хороший способ добавить овощи в свой рацион и уменьшить порции мяса или птицы. В большинстве рецептов жарки с перемешиванием вы можете уменьшить количество мяса на ½ или использовать 2 унции мяса или птицы на человека.
• Для дополнительного аромата добавьте свежий корень имбиря или хлопья красного перца.
• Для более быстрой версии этого рецепта используйте 1 16 унций.пакет замороженных овощей для жарки с перцем и 1½ стакана целой молодой моркови. Вы также можете купить уже нарезанный стейк для жарки.
• Подавать с кускусом вместо риса.

Говядина с перцем

Вкусное быстрое жарение.

Я могу есть жареную говядину каждый день недели. Вчера вечером я сильно этого хотел, и я решил создать вариант моей говядины со снежным горошком, который сбьет с ног ваши вечно любящие носки, если вы когда-нибудь дойдете до этого.Для этого воплощения я решил использовать красный сладкий перец и немного приправить вещи; используйте любой перец, который у вас есть под рукой, с любым уровнем остроты, с которым вы можете справиться. И добавьте острую пасту чили или масло чили для дополнительного слоя тепла. Ой и вау и ням.

Кроме того, на этот раз вместо того, чтобы подавать его с рисом, я использовал рисовую лапшу. Потряс мой мир прямо здесь, на ранчо крупного рогатого скота в Оклахоме, где я живу.

Я вытер слезу краем глаза.

Не уверен, насколько это связано с остротой блюда.

В любом случае, было вкусно. Вот как я это сделал:

Начните с соевого соуса. Низкое содержание натрия — это хорошо; не дает блюду стать слишком соленым.

Смешайте херес, коричневый сахар, кукурузный крахмал, измельченный чеснок и свежий имбирь (не показан, потому что у меня его не было, но вы определенно захотите добавить его, потому что это чудо) и… и еще кое-что странное.Это паста из красного перца чили. Вы также можете просто использовать несколько капель красного масла чили.

Перемешайте все вместе.

Добавьте в смесь очень тонко нарезанный бифштекс.

Перебросьте.

Сейчас я воспользуюсь этой возможностью, чтобы заявить для протокола, что очень тонко нарезанный стейк с фланга — мой лучший выбор, когда дело доходит до жарки.Это лучшее. Да, он невероятно ароматный, но также остается нежным после приготовления.

Просто убедитесь, что вы начинаете с очень острого ножа, чтобы мясо получилось очень тонким.

Затем нарежьте лук. Не слишком тонкий; вы хотите, чтобы ломтики оставались немного твердыми и хрустящими.

Возьмите пару болгарских перцев.Снять верхушки, вытащить внутренности, перец нарезать кольцами. Вы можете использовать все красный, красный и зеленый или комбинацию красного, зеленого и желтого цветов. Кроме того, если вы чувствуете пикантность, нарежьте немного свежего перца халапеньо или перца чили. Тепло — это хорошо!

(Вам также понадобится рисовая лапша. Вскипятите немного воды и подождите, пока она будет готова.)

Начните с нагрева рапсового масла на среднем или сильном огне.

Добавьте нарезанный лук и готовьте его всего минуту. Вам нужно, чтобы они стали как можно более коричневыми за как можно более короткий промежуток времени. Вынесите их в отдельную тарелку.

Верните сковороду в конфорку и дайте ей остыть и нагреться.

Добавьте красный болгарский перец и готовьте так же: быстро, на сильном огне.

Перцы вынуть на тарелку.

Верните сковороду на плиту, добавьте еще немного масла в сковороду, затем добавьте около трети маринованной мясной смеси, также известной как MMM или M-cubed. Разложите кусочки, затем не трогайте их в течение тридцати секунд или около того.

Переверните их на другую сторону и готовьте еще двадцать-тридцать секунд…

Затем уберите их на тарелку.

Повторите то же самое с остальным мясом.

Уменьшите огонь и снова добавьте все мясо в сковороду.

Затем добавьте лук и перец…

И перемешайте.

Влить остаток жидкости из тазика…

Затем перемешайте и дайте покипеть в течение нескольких минут.

ОБНОВЛЕНИЕ / ПРИМЕЧАНИЕ: Поскольку говядина не маринуется в жидкости более нескольких минут (и потому, что она действительно кипит в течение нескольких минут), меня не волнует использование той же жидкости в этом блюде.Однако, если вы обеспокоены, вы определенно можете взбить отдельную партию жидкости для использования в блюде.

Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке: я вскипятила немного воды, затем выключила огонь, бросила лапшу в горячую воду и оставила на восемь минут.

Я начал с добавления только половины приготовленной мной лапши; Я хотел посмотреть, сколько потребуется мяса и соуса.