Ачма с творогом из лаваша рецепт с фото: Ачма из лаваша с сыром и творогом

Ачма из лаваша с сыром и творогом

Ачма – грузинский пирог с сыром, который делается многослойным, готовится в духовке и получается всегда очень вкусным и сытным. Он подойдет не только к чашечке чая или кофе, но и тарелке вкусного куриного бульона. Предлагаю готовить ачму из тонкого армянского лаваша, который можно легко испечь самостоятельно.

В традиционном рецепте листы лаваша смазывают сливочным маслом, так они получаются очень жирными, поэтому лучше использовать более легкую версию – кефир и яйца. В качестве начинки — сулугуни и творог, также можно добавить адыгейский или обычный твердый сыр. Подавать ачму к столу можно как в холодном, так и горячем виде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 11

Сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Сулугуни натереть на средней терке, стружку сложить в миску. Помимо него, можно взять другой малосольный сыр или же добавить немного твердого.

Шаг 3 из 11

В глубокую миску поместить творог (жирность выбрать любую), добавить к нему сырную стружку и перемешать ингредиенты между собой.

Шаг 4 из 11

Сполоснуть ароматную зелень – петрушку или укроп, можно использовать то, что любите. Нарезать мелко-мелко и добавить в миску с сыром и творогом.

Шаг 5 из 11

Отдельно приготовить заливку: в миску вбить несколько куриных яиц, влить кефир. Можно всыпать немного специй на свое усмотрение.

Шаг 6 из 11

Перемешать при помощи вилки.

Шаг 7 из 11

Подготовить глубокую форму для выпечки, застелить первым листом лаваша, чтобы его края были за бортиком емкости. Смазать хорошо яично-кефирной массой.

Шаг 8 из 11

Уложить на лаваш треть творожной начинки.

Шаг 9 из 11

Прикрыть вторым листом лаваша, снова смазать кефирно-яичной массой, начинить сыром и творогом. Повторить процедуру в общей сложности три раза, можно и больше.

Шаг 10 из 11

Затем все свисающие края лаваша собрать вовнутрь, залить остатками кефира и яиц, притрусить слегка солью и молотым перцем.

Запекать ачму 25-30 минут, пока корочка не станет румяной.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Ачма из лаваша рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Использовать для пирога мягкие сыры: адыгейский, осетинский, сулугуни или моцареллу. Лаваш можно приобрести в магазине или же создать в домашних условиях из муки и воды, соли на сковороде, в духовке и т.д.

Шаг 2:

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать туда же соль и взбить в пышную пену. Если мягкий сыр соленый, например фета (брынза), то соль в яичную массу не добавлять!

Шаг 3:

Влить кефир любой жирности и тщательно перемешать — заливка для ачмы готова. По желанию вместо кефира можно использовать густой йогурт без добавок или сметану любой жирности.

Шаг 4:

Мягкий сыр натереть в глубокую емкость на терке с мелкими ячейками.

Шаг 5:

Промыть свежую зелень, например петрушки, всыпать в емкость к натертой сырной массе и аккуратно перемешать движениями снизу верх. Петрушку можно заменить зеленью укропа, кинзы, сельдерея, шпинатом и т.д.

Шаг 6:

Смазать форму растительным маслом, выстелить в нее один лист лаваша и поместить на него треть приготовленной начинки. Свернуть края лаваша сверху, влить треть созданной заливки, размазать кисточкой по поверхности. Диаметр формы в рецепте — 20 см.

Шаг 7:

Выстелить еще один лист лаваша, выложить на него еще треть начинки, прикрыть края и вылить треть заливки, слегка прижимая все ладонью или силиконовой лопаткой.

Шаг 8:

Точно так же поступить и с третьим листом лаваша, но лишь на половине, чтобы второй половиной можно было накрыть пирог. Смазать поверхность заготовки заливкой. Разогреть духовой шкаф до 200 С, поместить в него форму с заготовкой и запекать примерно 20-25 минут до румяной поверхности.

Шаг 9:

Извлечь готовую ачму из духовки и дать выпечке остыть примерно 20 минут. Дольше остужать пирог не нужно, так как при нарезании из него должен тянуться расплавленный сыр с зеленью. Кстати, если вы любите сладкие пироги, то вполне можете приготовить ачму из творога или рикотты с добавлением сахарного песка.

Шаг 10:

Теплый пирог извлечь из формы и нарезать порционными кусочками, подавая его к столу. По желанию присыпать свежей зеленью.

Ачма с творогом — 6 пошаговых рецептов с сыром, сливками, с фото

Ачма — традиционный слоеный пирог из Грузии, приготовьте с творогом и сыром, добавьте сливки, зелень. Это очень вкусно!

Рецепт 1: ачма с творогом и сыром (с фото)

Ачма из лаваша с сыром и творогом – невероятно вкусная и сытная закуска или пирог – назвать можно по-разному. Вообще, ачма – это грузинский пирог, который готовится многослойным. Для традиционного рецепта листы лаваша смазываются сливочным растопленным маслом и наполняются сыром сулугуни. Сегодня я предлагаю немного отступить от традиции, начиним ачму смесью творога и адыгейского сыра, а сами листы смажем смесью кефира и яиц – получится ничуть не хуже, зато менее калорийно, рецепт с фото я детально для вас описала.

Подавать ачму можно просто к чаю или стакану молока, можно также ачму предложить к первым блюдам – супы или бульоны. Помимо прочего, в саму начинку вы можете использовать любые сыры, которые есть под рукой – твердый, моцарела, сулугуни, любой молодой рассольный сыр.

• лаваш армянский – 3 шт.,
• куриные яйца – 2 шт.,
• кефир – 100 мл.,
• творог – 300 гр.,
• адыгейский сыр – 250 гр. ,
• сухой чеснок, соль, перец – по вкусу,
• зелень – по желанию,
• масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты, сразу включить и прогреть духовку до 180 градусов. Взять глубокую миску для приготовления начинки ачмы. Всыпать в миску творог, жирность брать любую.

Адыгейский сыр, или любые другие варианты сыров, натереть на средней терке. Стружку сыра сложить в миску с творогом.

Сполоснуть и просушить любую зелень, которая вам нравится, количество также можно не ограничивать. Нарезать зелень мелко и бросить в миску с творогом и сыром. Добавить соль и молотый перец, по желанию бросить пару щепоток сухого чеснока, все перемешать и снять пробу.

В отдельной миске соединить парочку средних куриных яиц, добавить кефир. Взболтать ингредиенты вилкой или венчиком.

Подготовить форму для приготовления ачмы – слегка смазать маслом. Уложить в форму первый лист тонкого лаваша, чтобы края свисали за бортик формы.

Щедро смазать лист лаваша смесью кефира и яиц.

Выложить на первый лаваш треть начинки из творога и сыра с зеленью.

Начинку закрыть вторым листом лаваша, смазать также смесью кефира и яиц, уложить творог. Аналогично поступить с третьим листом лаваша.

После сложить все свисающие края лавашей вовнутрь, залить остатками смеси из яиц и кефира. Запекать ачму при 180 градусах 25 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: быстрый пирог ачма с творогом

Ачма — очень вкусный грузинский пирог, на приготовление которого, к сожалению, уходит много времени. Я же предлагаю простой вариант ачмы, с использованием лаваша. На вкусе пирога с сыром такая замена отражается не сильно, а процесс приготовления упрощается в разы. Этот вариант хачапури вполне можно быстренько приготовить к ужину или удивить внезапных гостей.

• Лаваш армянский (тонкий) — 4-5 шт.
• Сыр сулугуни (или адыгейский, или брынза) — 500 г
• Творог — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Кефир — 500 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу

Как приготовить ачму из с творогом: сыр натереть на крупной терке. Смешать творог и натёртый сыр. При необходимости посолить.

Сливочное масло растопить (на водяной бане или в микроволновке).

В другой емкости смешать яйца, щепотку соли и кефир.

В форму для запекания (диаметром 28 см) выложить 2 лаваша крест-накрест, чтобы края свисали.

Полить немого растопленным маслом (примерно 2 ст. ложки). Выложить половину сыра с творогом и хорошо разровнять. Полить кефирно-яичной смесью (примерно 0,5 стакана) и ещё раз немного сливочным маслом.

Накрыть начинку лавашом, смоченным в кефирной смеси, уложив его немного гармошкой.

Далее выложить оставшуюся начинку, полить кефиром и маслом, накрыть лавашом, смоченным в кефире. Оставить немного масла и кефира.

(Можно начинку выложить в 3 слоя, тогда все ингредиенты делим на три. )

Далее заворачиваем края лавашей к центру, формируя ачму. И смазываем остатками кефира и масла, чтобы не было сухих краев.
Запекаем хачапури ачма из лаваша при температуре 180 градусов 40 минут.

Ачма быстрого приготовления готова. Подавать это сытное и вкусное блюдо лучше в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: ачма с творогом и сливками

Не многие знают, что из себя представляет ачма, особенно если блюдо приготовлено из лаваша. Ачма из лаваша с сыром и творогом – сырный пирог, относится к грузинской кухне. Чтобы процесс приготовления был более простым, в качестве основы берут лаваш. Это позволяет хозяйке сэкономить не только силы, но и время. Рецепт приготовления с фото я любезно для вас подготовила.

Блюдо получается очень вкусным и аппетитным. Оно привлекает внимание не только своими вкусовыми качествами, но и внешним видом. От такого угощения отказаться просто невозможно.

• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 гр. ;
• лаваш – 1 шт.;
• сыр – 500 гр.;
• творог – 250 гр.;
• сливки – 100 мл.;
• кунжут – 50 гр.

Разворачиваем лаваш, смазываем его сливками и сливочным маслом, которое предварительно растопили.

Выкладываем на лаваш творог, равномерно распределяем.

Сверху распределяем тертый сыр.

Заворачиваем лаваш рулетом.

Форму смазываем сливочным маслом.

Выкладываем туда рулет из лаваша.

Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Убираем блюдо в духовку на полчаса, готовим при температуре 175 градусов.

По окончании отведенного времени извлекаем блюдо из духовки, нарезаем порционными кусочками, подаем угощение.

Рецепт 4: ачма с начинкой из сыра и творога

Как насчет вкусного блюда грузинской кухни? Ачма из лаваша с сыром и творогом — прекрасный слоеный пирог. Этот пошаговый рецепт получил уйму положительных отзывов от абсолютно разных людей, и никто даже не догадывается о том, насколько его просто готовить.

По секрету Вам скажу, что есть одна маленькая хитрость, которая исключает возню с тестом. Мы возьмем тонкие лаваши. С творогом и сулугуни будет невероятно вкусно. А для разнообразия можете выбирать другие виды сыров. Главное выпекать надо именно в круглой форме.

• творог — 500 г
• сыр сулугуни — 500 г
• яйцо — 4 шт.
• кефир — 500 мл
• масло сливочное — 100 г
• лаваш армянский — 4-5 шт.
• соль — по вкусу.

В миске смешиваем тертый сыр и творог.

В отдельной посуде взбиваем яйца с кефиром и добавляем немного соли.

Последняя заготовка — растопить сливочное масло. Теперь в круглой форме для выпекания раскладываем лист лаваша. Смазываем сливочным маслом.

И выкладываем часть начинки, ровняем, чтобы все было аккуратно. Следом выливаем немного заливки из яйца и кефира, и немного растопленного масла.

Теперь в оставшуюся яичную смесь надо окунуть лаваш и положить сверху на выложенную начинку.

Неровности Вас пугать не должны. Сверху выкладывайте оставшуюся начинку, подготовьте еще один смоченный лаваш (чтобы повторить последние действия).

Количество слоев делайте на свой вкус. После вылейте оставшуюся смесь и масло. Сухие края надо смазать остатками масла и жидкой смеси.

Осталось дело за малым, примерно 40 минут выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Когда она будет готова достаньте из духовки и дайте остыть, после вынимайте из формы и теплой подавайте на стол. Кушать лучше именно теплым, будет намного вкуснее.

Надеюсь данный рецепт был Вам полезен!

Рецепт 5: ачма с творогом и шпинатом

Ачма из лаваша с творогом и сыром готовится буквально за пол часа. С удовольствием делюсь с хозяюшками своим очень простым рецептом. В моей семье такая запеканка идет на ура! Уверена и вам понравится. Горячий расплавленный сыр, пикантный творог и хрустящий лаваш — это невероятно вкусно!

Подготовьте все необходимые продукты и смело приступайте к приготовлению.

• шпинат — 70 г;
• творог — 200 г;
• сыр твердый — 200;
• яйца куриные — 1 шт;
• лаваш — 3 шт;
• масло растительное — 2 ст.л;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Шпинат хорошо промыть, подсушить на полотенце и мелко порезать.

Чтобы зелень хорошо соединилась с творогом, примните ее толкушкой.

Творог и подготовленную зелень хорошо перемешать в углубленной миске до однородной массы, предварительно посолив.

Сыр, любых твердых сортов натереть на терке.

Теперь нужно подготовить лаваш. Нужно вырезать 3 круга.

Первый круг должен быть чуть побольше диаметра сковороды или формы, в которой вы будете запекать, чтобы образовать бортики.

Вторые два слоя из лаваша вырезать по размеру дня формы.

Чтобы нижний слой при запекании не слишком высушился и не подгорел, первый слой лаваша нужно смочить в воде. Форму смазать растительным маслом и выложить равномерно по всему периметру листа творожно-зеленую начинку.

Первый слой начинки накрыть вторым листом лаваша и распределить по нему натертый сыр.

Когда разложите слой сыра, края первого пласта из лаваша нужно подвернуть. а сверху положить последний кружок теста.

Взболтать вилкой яйцо, слегка подсолив. Можно добавить черный молотый перчик, для дополнительного аромата.

Верх запеканки смазать взбитым яйцом.

Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 200°С, духовку и запекать минут 15. Затем крышку нужно убрать и запекайте до легкого подрумянивая блюда.

Когда блюдо будет готово, нужно немного остудить, чтобы легче было разрезать.

Получилось удивительное блюдо с нежным вкусом. Прекрасно подойдет и как второе блюдо, и для перекуса. Можно приготовить к чаепитию и на полдник детям. Всем приятного аппетита!

Рецепт 6: ленивая ачма с творогом и сыром

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой.

Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.

Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша. Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.

• Лаваш 2 листа
• Творог 500 г
• Твердрый сыр 100 г
• Сулугуни 200 г
• Кефир 400 мл
• Укроп 1 пучок
• Растительное масло 1 ст. л.

Натрите на терке сулугуни и смешайте его с творогом.

Нарежьте лаваш на кусочки, соответствующие по размеру форме для запекания.

Смажьте форму маслом, затем выложите на ее дно один из кусочков лаваша. Сверху густо смажьте его кефиром, для этого используйте силиконовую щеточку.

Затем выложите на лаваш немного творожно-сырной начинки. Распределите ее по всей поверхности лаваша.

Второй лист обмакните в кефир и положите сверху на начинку.

Затем чередуйте слои, пока не закончится лаваш и начинка.

Когда пирог будет сформирован, натрите сверху твердый сыр. Он придаст выпечке насыщенный вкус и золотистую корочку.

Я обычно нагреваю духовку до 180 градусов, и уже через 30 минут эта выпечка готова. Украсьте горячий пирог рубленным укропом и подавайте, пока он не остыл.

ВИДЕО

Источники: https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://every-holiday.ru, https://ej-ka.net, http://fotorecept.com, https://www.svoimirykami.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

Пошаговый рецепт ачмы из лаваша с сыром и творогом

Соленые пироги

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша3 С чем подают ачму4 Видеорецепт ачмы из лаваша5 Варианты приготовления…

Ачма – потрясающе вкусный слоеный пирог с соленым сыром. Это блюдо национальной грузинской кухни, но его обожают во всем мире. Оказывается, совсем несложно приготовить ачму у себя дома. Тем более, что сегодня я предлагаю приготовить ленивую ачму.

Ленивая она потому, что не нужно долго возиться с тестом. Вместо тонких лепешек, которые в оригинальном рецепте пирога нужно отваривать в горячей воде и сразу же остужать в холодной, мы используем тонкие лаваши, вымоченные в кефире, и гарантировано получим невероятный, превкусный пирог.

Для начинки я использую сулугуни и творог. Сыр можно заменить адыгейским, моцареллой или брынзой (смесью сыров). Пирог будет состоять из двух слоев начинки. В случае, если у вас в упаковке не 4 лаваша, как у меня, а пять, то делайте пирог в три слоя, и соответственно распределите все ингредиенты. Ачму удобно выпекать в круглой форме или противне с высокими бортиками.

Кухонная техника: несколько глубоких мисок, венчик, терка, форма, диаметром 28 см, духовка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
творог	500 г
сыр сулугуни	500 г
яйцо	4 шт.
кефир	500 мл
масло сливочное	100 г
лаваш армянский	4-5 шт.
соль	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша

1. Натрите сыр на крупной терке.
   
2. Соедините сыр с творогом и немного перемешайте. Если вы используете не соленый вид сыра, то начинку можно немного посолить.
   
3. В отдельной миске перемешайте венчиком яйца с щепоткой соли. Добавьте кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
   
4. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
5. Все продукты подготовлены, приступайте к сборке. Выложите два лаваша в круглую форму крест на крест, чтобы края немного свисали.
   
6. Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом (понадобится примерно 2 столовые ложки).
   
7. Выложите половину творожно-сырной начинки и аккуратно разровняйте.
   
8. Полейте начинку кефирной смесью (полстакана) и небольшим количеством масла.
   
9. Дальше будем использовать не сухие лаваши, а смоченные в кефире с яйцом. Окуните лаваш в кефирную смесь и выложите на начинку. Он получится немножко помятый, «гармошкой», но это нормально. Закройте этим лавашом всю начинку.
   
10. Выложите оставшуюся начинку, полейте кефиром и маслом и накройте лавашем, смоченном в кефире.
    

    Последним слоем будет лаваш, и нужно оставить немного масла и кефира.

11. Поднимите свисающие края лавашей наверх, как бы прикрывая ачму.
    
12. Сверху смажьте остатками кефира и масла, чтобы не осталось сухих краев.
    
13. Запекайте ачму при 180 °С около 40 минут.
14. Достаньте готовую ачму из печи и позвольте ей остыть. Тогда она легко выходит из формы. Подавайте в теплом виде.
    

Из тонких лавашей можно приготовить тысячу и одно блюдо. Очень интересной и оригинальной получается лазанья из лаваша. Можно также приготовить отличные бутерброды из лаваша на скорую руку.

С чем подают ачму

В Грузии ачму традиционно подают с прохладным мацони, едят пирог вприкуску. Если нет под рукой этого оригинального кисломолочного продукта, используйте другие. Отлично подойдут кефир, простокваша или ряженка. Также пирог можно подать с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе, с отваром из душистых трав, имбирным чаем или розовой водой.

Видеорецепт ачмы из лаваша

На этом видео подробный рецепт приготовления ачмы. Убедитесь, что в таком варианте блюдо готовится совсем несложно, и непременно попробуйте!

Варианты приготовления

Согласно традиции, ачма готовится из пресного теста (как с яйцами, так и без них), которое раскатывают на 8-10 тоненьких лепешек. Каждую из тонко раскатанных лепешек сначала отваривают в подсоленной воде, а затем сразу же опускают в холодную.

Для начинки используют рассольные сыры или их сочетание. Самые известные из них: моцарелла, имеретинский, адыгейский, сулугуни и брынза. Как вариант, можно взять и любой твердый сыр в сочетании с творогом, брынзой или фетой. Для того чтобы начинка получилась еще вкуснее, можно добавить немного густой сметаны. При желании в начинку кладут еще зелень, чеснок и грибы.

Попробуйте приготовить по нашим рецептам оригинальные чипсы из лаваша и волшебную домашнюю шаурму с курицей в лаваше.

Напишите, понравился ли вам наш облегченный рецепт ачмы. Получился ли ваш пирог таким вкусным и аппетитным, как ожидалось? Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями, дополнениями и предложениями. Готовьте с любовью.

Ачма из лаваша рецепт с фото

Ачма из лаваша — с некоторых пор, это один из моих любимых рецептов. Особенно, если неожиданно заглянули гости и нужно накормить большую компанию, или если захотелось чего-то сырного и сытного. Рецепт действительно очень простой, я бы даже сказала простейший, а вот результат очень интересный, сытный и вкусный.

В ближайшее время я планирую поэкспериментировать с данным рецептом и превратить ачму в что-то сырно-мясное, или в крайнем случаи, разнообразить сыр зеленью, уж очень понравилась мне идея этого блюда 😉

Выбираем сыр

В традиционном варианте, для приготовления ачмы используют сыр сулугуни в чистом виде или же с добавлением имеретинского сыра. Часто встречаются варианты в которых, вместо традиционного имеретинского сыра, добавляют брынзу или молодые сыры, типа адыгейского.

В зависимости от настроения, или наличия продуктов под рукой, я использую один из двух вариантов: сулугуни + брынза или сулугуни + моцарелла — не могу устоять, мне очень нравится сочетания этих двух сыров и сырные тягучие ленты в готовом блюде.

Оба варианта получаются очень вкусными, хоть и немного отличаются друг от друга. Какой бы вариант начинки вы не выбрали, я уверена — результат вас порадует.

Есть еще один нюанс который радует меня в этом блюде — это безотходность производства 🙂 Даже если вы не использовали все молоко при смазывании лаваша, или же у вас осталось немного взбитого яйца, все это вы смело можете вылить сверху, прямо в форму. Вкус и структура готовой ачмы нисколько не пострадают, будет только сочнее.

Кстати, иногда для смазывания лавашей я использую молоко взбитое с яйцом — тоже получается очень вкусно. В традиционном же рецепте, слои теста смазывают растопленным сливочным маслом, но на мой взгляд, в сочетании с лавашом получается слишком жирно.

А самое приятное в этой выпечке то, что никому не удается отгадать какое же тесто я использую. Только никому не слова! Это секрет! 😉

Ленивая ачма из лаваша

Не все знают, что такое ачма, а тем более ачма из лаваша, и как ее готовить. Ачма – это грузинский пирог с сыром, приготовленный из много слоев теста, которое предварительно отваривают. Начинкой, как правило, служат мягкие сорта сыра, смесь сыров или смесь сыра и мяса. Сам процесс приготовления теста не сложный, но занимает некоторое время, его прекрасно можно заменить готовыми листами тонкого лаваша, пропитанного кисломолочным продуктом. Вот именно такой ленивый способ приготовления ачмы с лавашом я опишу.

Ингредиенты

Для приготовления ленивой ачмы нам понадобится:

• 2 яйца;
• 0,5 л кефира;
• сыр (адыгейский, брынза, сулугуни) – 300 г;
• лаваш тонкий – 2 шт. ;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень по желанию.

Как приготовить ачму из лаваша?

Помню, когда торговала на рынке в начале 90-х, носили по рядам хачапури с сыром, сыр с тестом был слоями. Это было очень вкусно, но была дорога каждая копейка и я не могла себе позволить такое лакомство. Позже я нигде такое блюдо не встречала, а тут мне на глаза попался рецепт ачмы. Конечно, я сразу же захотела приготовить такую ачму из лаваша дома. Читатели моего блога  recept-menu.ru уже знают, что моя семья очень любит выпечку из творога и я стараюсь разнообразить творожные блюда. Можете посмотреть рецепт пирога с творогом, там тоже выпечка с соленым творогом. Так вот, приступим… Как приготовить ачму из лаваша?

Смешать два яйца с кефиром.

Натереть на крупной терке сыр. В этот раз я сделала смесь из брынзы и российского сыра по 150г, получилась начинка солоноватая, лучше всего брать адыгейский сыр, мне с ним больше нравится, более нежный вкус получается.

Лавашом выстелить форму так чтобы спадали края, позже мы этими краями закроем сверху пирог.

Дно смазать кефирно-яичной смесью, положить слой начинки.

Вырезать по форме лаваш и накрыть начинку.  Правда, напоминает приготовление лазаньи?

Залить смесью. И так делать много слоев пока не закончится начинка. У меня получилось 4 слоя. Если брать форму поменьше, то может получиться больше слоев.

Ачму из лаваша готовят минимум из 4 слоев, в идеале делать 6 слоев.

Сверху укутываем лавашом, собирая с боков края.

Залить оставшейся смесью, сверху распределить кусочки сливочного масла. Дать 15минут пропитаться и пока разогреется духовка. Выпекать 35-40 мин. При 180°С.

Вот такая ачма из лаваша у меня получилась.

Подавать ачму и кушать лучше горячей.

Если честно, то у меня она не успевает остыть, дочь и муж бегают, заглядывают в духовку, когда же она уже приготовится? В этот раз не давали сфотографировать, еле отогнала…  Муж требовал: «Давай уже быстрее этот ачмуительный пирог».  Теперь мы ачму так и называем дома.

Вот еще нашла для вас рецепт настоящей ачмы, смотрите видео и поймете, что ачму с лавашом намного проще готовить.

Ачма из лаваша с сыром: рецепт с фото

 

Ачма из лаваша с сыром и творогом является вариацией классического грузинского пирога с сыром. Когда нет много свободного времени и желания готовить тесто и отваривать его в соленой воде, на выручку придет этот простой рецепт ачмы из лаваша в духовке.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АЧМУ ИЗ ЛАВАША

Пирог ачма из лаваша получается очень вкусным, невероятно ароматным и достаточно сытным. Такая ленивая ачма из лаваша идеально подходит для воскресного завтрака, когда вся семья собирается за одним столом и не спеша наслаждается новым днем. Будьте уверенны, этот сочный и нежный пирог сделает утро еще лучше!

Ингредиенты:

• 1-2 листа лаваша
• 500 г творога
• 200 г сыра сулугуни
• 100 г твердого сыра
• 400 мл кефира
• 3 веточки укропа
• 1 ст. л. растительного масла

Как приготовить ачму из лаваша с сыром и творогом:

Соединим в глубокой пиале творог жирностью 5% с измельченным на крупной терке сулугуни. Лучше использовать рассыпчатый творог, его будет удобнее соединить с сыром.

Лаваш разрежем на кусочки, которые соответствуют размерам формы для выпечки (у меня форма размером 16 на 25 см).

С помощью силиконовой кисточки смажем форму подсолнечным маслом, чтобы ленивая ачма из лаваша не пригорела.

Для удобства перельем кефир в глубокую посуду. Выложим на дно формы один лист лаваша, щедро смажем его кефиром жирностью 2,5%.

Сверху выложим тонкий слой начинки и равномерно распределим ее по лавашу, как того требует рецепт ачмы из лаваша в духовке.

Второй лист лаваша окунем в кефир и выложим поверх начинки. Чередуя слои лаваша и начинки, доверху наполним форму.

Последним слоем выложим смоченный в кефире лист лаваша. Посыплем его тертым твердым сыром, чтобы пирог ачма из лаваша получился с красивой золотистой сырной корочкой.

Отправим блюдо в горячую духовку, включенную на 180 градусов. Приготовление ачмы из лаваша не займет много времени. Уже через 30 минут блюдо будет готово.

Украсим его мелко порубленным укропом и будем подавать горячим, разрезав на порции.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 16 голосов )

Ачма из лаваша с сыром и творогом.

Как приготовить смолу из лаваша, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев новыми вкусными и оригинальными блюдами. Но очень часто из-за нехватки времени, повседневной суеты и усталости наша фантазия просто заканчивается, а кулинарное вдохновение вовсе исчезает. Сегодня мы расскажем вам об одном простом и необычном блюде — ахме. Он идеален для завтрака, ужина и даже праздничного застолья.

Ачма — блюдо грузинской кухни. По составу напоминает хачапури, но отличается способом приготовления. Самая большая сложность — раскатать тесто как можно тоньше. Ачма — калорийная еда, поэтому часто этим продуктом увлекаться не стоит.

В этой статье мы подробнее рассмотрим 3 рецепта лаваша, приготовленного из лаваша, с адыгским сыром и ленивым вариантом.

Ачма из лаваша

Блюдо готовится очень быстро и не требует особых усилий!

Состав:

1. Пита (желательно армянская) — 5-6 шт.
2. Любой твердый сыр — 200 гр.
3. Яйца — 2-3 штуки
4. Сливочное масло — 50 гр.
5. Укроп, петрушка
6. Кефир

Готовка:

• Возьмите форму для запекания, аккуратно смажьте ее сливочным маслом. На дно кладем 2 лаваша таким образом, чтобы они немного нависали за пределы.
• Оставшийся лаваш измельчается на мелкие кусочки. Яйца взбить с кефиром, добавив соли и зелени.
• Окунуть все кусочки в эту смесь.Сыр три на крупной терке.
• Далее в форму для запекания поверх лаваша насыпаем слой сыра. Далее — размоченные кефирно-яичной смесью кусочки лаваша. Таким образом чередуем слои, пока не достигнем необходимой высоты.
• После того, как закончите с последним слоем, накройте получившееся блюдо свисающими краями лаваша. Если осталась кефирная смесь, смазать ачму, если нет — сливочным маслом.
• Запекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
• Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, и вы точно справитесь с ним даже с первого раза! Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного завтрака.

Следующий рецепт — сыр ачма.

Ачма с сыром

Состав:

1. Сыр адыгейский или сулугуни — 1 кг.
2. Масло топленое — 400 гр.
3. Мука — 1 кг.
4. Вода — 1 ст.
5. Яйца — 5-6 шт.
6. Сметана — 1 ст.
7. Соль — по вкусу

Готовка:

• Для начала нужно приготовить тесто. Возьмите венчик, взбейте их с яйцами, добавьте воды и немного соли. Далее хорошо вымесите тесто и разделите его на 8 частей. Один зарабатывает немного больше, чем остальные.
• Затем полученное тесто скатайте в шарики и оставьте на 15 минут. После того, как шары будут вытянуты, скатайте их скалкой в ​​большие круги.
• Пергамент смазать топленым маслом и положить на него самый большой кружок.Далее в кастрюле вскипятите воду и поочередно окуните в нее один пласт теста на 10-15 секунд, а затем быстро опустите в холодную воду.
• Далее следует выложить тесто на обычное льняное полотенце и хорошо просушить. Настала очередь сыра. Натереть на крупной терке и смешать со сливочным маслом и сметаной.
• Теперь раскладываем слои: на самый первый корж, лежащий на пергаменте, кладем стопку из 4 слоев теста, обильно смазывая сливочным маслом. На 4 коржа выкладываем половину сырной начинки и снова выкладываем оставшиеся 3 слоя теста.Не забываем так же смазывать их! Сверху выложите оставшуюся сырную начинку. Далее аккуратно заверните край нижнего пласта теста.
• Накрыть фольгой для горячих листьев и поставить в предварительно разогретую духовку. Подождите 15 мин. Затем снимите фольгу и отправьте блюдо обратно в духовку на 10 минут. Пирог рекомендуется подавать горячим!

Еще одна разновидность — ленивый лаваш из лаваша.

Ленивый лаваш из лаваша

Состав:

1. Армянский лаваш — 4 шт.
2. Творог — 500 гр.
3. Яйца куриные — 3 шт.
4. Сливочное масло — 30 гр.
5. Молоко — 0,5 л.
6. Сыр твердый — 200 гр.
7. Соль — по вкусу

Готовка:

• Первый шаг — приготовить форму для запекания, смазать ее маслом и сделать лаваш. Три сырника смешать с творогом, всыпать соль, молоко и взбить яйца.
• Оставшийся лаваш разделен на кусочки, соответствующие диаметру вашей формы для запекания.
• Каждый кусочек нужно замочить в молоке, а затем выложить сырно-творожный слой. Когда ачма сформируется, накройте ее остатками лаваша и залейте молоком. Выпекайте блюдо около 45 минут до готовности. на 180 градусов. Перед подачей торта украсьте его зеленью.

Как часто к вам на стол приходят заморские блюда? Если вы гурман и любите экспериментировать, давайте окунемся в чудесный мир грузинской кухни. На нашей кулинарной арене сегодня стоит ачма из лаваша с сыром.Рецепт с фото поможет вам узнать секреты горящего грузинского блюда.

Ачма — это хачапури?

Представляете, да. Ачма считается разновидностью знаменитой грузинской выпечки — хачапури. В его основе много слоев теста. А для начинки традиционно используются плавленые сыры или твердые сорта.

Пирог из лаваша с сыром и кефиром можно приготовить по упрощенному рецепту. В качестве основы будем использовать смоляные листы. Можете замесить тесто сами — честь и хвала.Или купите листы лаваша в ближайшем супермаркете. Главное — обратить внимание на их свежесть и срок хранения.

См. Также:

Несколько маленьких хитростей, и вы станете профессионалом в приготовлении завтрака:

• Если листы лаваша высохли, слегка смажьте их водой, и тогда они быстро вернутся к первозданному виду;
• кефирно-яичная начинка сделает ачму мягким;
• Аромат и пикантность грузинского пирога придадут специям: чем их больше, тем лучше;
• начинка должна быть только сырная, лучше брать сулугуни, в крайнем случае подойдет любой сыр твердой разновидности;
• торт должен быть мягким, поэтому сверху лаваша будем намазывать кусочки сливочного масла;
• зелени дополнят вкус торта и подчеркнут аромат сыра;
• возьмите петрушку, можно даже замороженную зелень;
• торт не должен быть пустым, поэтому внутри мы его засыпаем кусочками лаваша;
• Тщательно замочите лаваш в кастрюле;
• выпечка горячая;
• после остывания можно быстро разогреть микроволновку в микроволновке, и ей обязательно вернутся первоначальный вкус и мягкость.

Лезгинка кулинарная

Чтобы приготовить лаваш с сыром и зеленью, совсем не обязательно, чтобы по венам текла горячая грузинская кровь. В последнее время заморская посуда — это модный тренд. Если внимательно читать глянцевые журналы, то наверняка вам попадется рецепт хачапури. Ачма практически такая же, но только в упрощенном варианте. Вкус от этого не изменится, а выпечка порадует вас, а также приятно удивит домочадцев.

Состав:

• лаваш листов — 2 шт.;
• 0,2 л кефира;
• 150-200 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50-70 грамм сливочного масла.

Готовка:

• Для начала подготовим продукты и узнаем одну хитрость.
• Возьмите удобную форму и застелите ее листами лаваша. Лучше всего укладывать их крест-накрест.

• Яйца взбить до образования пены, а затем добавить кефир.
• На этом не останавливаемся, продолжаем взбивать нашу заливку до тех пор, пока она не приобретет однородную текстуру.
• Натираем сыр на мелкой терке. Чтобы не испортить маникюр, доверьте это важное дело кому-нибудь из домочадцев.

• Листы лаваша остались у нас, и мы разорвем их на равные части.
• В отдельную посуду налейте немного заливки и отправьте кусочки лаваша в дальнее плавание.

• В форму у нас удобно уложены листы лаваша.

• Кусочки лаваша в заливке уже размякли, укладываем их в форму следующего слоя.

• Продолжаем в том же духе, точнее, порядок.
• Как только начинка закончится, края лаваша аккуратно оборачиваем.
• Сверху выложить кусочки сливочного масла и залить оставшейся яичной кефирной заливкой.

• Да, в начинку можно добавить зелень. Если вам не нравится эта добавка, то можно обойтись и без нее.
• Осталось дело за малым: испечь ачму.
• Отправьте в духовку и запекайте около 25 минут.

• Манящая, румяная, хрустящая и невероятно вкусная ачма сведет вас с ума. Такого гастрономического удовольствия вы еще не испытывали!

Пита из лаваша — это просто!

Сегодня речь идет о приготовлении ачмы. Некоторые хозяйки называли лаваш пирогом с сыром и творогом. Имен может быть миллион, а истинный вкус и правильный рецепт — только один. Скорее запишите предложенный рецепт и отправляйтесь на кухню.Еще есть время испечь вкуснейшую ачму.

Состав:

• 2 листа лаваша;
• 0,6 кг творога;
• 0,2 кг твердого сыра;
• по вкусу соль;
• 6 ст. л. майонеза;
• 2 яйца;
• масло растительное рафинированное.

Готовка:

• Творог выложить в глубокую миску.
• Если в творожной массе есть большие комки или избыток жидкости, протрите ее вилкой и высолите отделившуюся сыворотку.

• Если любите зелень, нужно добавить ее в творожную массу.
• Хорошо перемешайте эти компоненты, вы можете использовать блендер, если не можете сделать это самостоятельно.
• На горизонтальную поверхность разложите лист лаваша и смажьте его начинкой.

• Сыры твердых сортов натереть и посыпать ими всю поверхность лаваша.

• Вот змея, выложим в форму для запекания две булочки из лаваша.
• В отдельной посуде нам нужно смешать оставшееся яйцо с майонезом.
• Этой насыпью приправим уборку ачмы.
• Поставить пирог в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 200 °.

• Отрежьте ачму порциями и спешите положить на обеденный стол.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира сильно влияют на конечный результат. Из тонкого лаваша и 400 мл кефира ачма получится нежная, тающая во рту и очень сырная.Сохранять форму при нарезке на порции будет только после того, как полежит в холодильнике. Мне этот вариант больше всего нравится — представляю его вам. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300мл, а лаваш можно положить чуть больше 200гр. При этом на дно заливать кефирно-яичную заливку не нужно (только на сами сырные слои и сверху). При этом теста будет много и тонкий слой начинки, а порционные кусочки легко сохранят форму.

Форму смазываем маслом и накрываем лавашем так, чтобы края свисали (если у вас листовой лаваш, кладите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделил рулон на 2 части (длина 1 метр). Я покрыл дно одним, а вторую часть использовал для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавьте кефир.

Это наша заливка.

Налить на дно немного заливки (так, чтобы все было покрыто заливкой примерно 0.5 см).

Оставшийся лаваш рвем на произвольные кусочки (не мельчать).

Куски лаваша выкладываем в кефирно-яичную начинку . ..

И перемешать.

Сыр делится на три части. На дно формы, залитую заливкой, высыпаем первую часть сыра.

Достаем из кастрюли замоченные кусочки лаваша и кладем их поверх сыра (лаваша будет два слоя, поэтому на этом этапе вы выложите ровно половину).

Засыпаем сыром снова.

Положите вторую половину штуки.

Засыпаем оставшийся сыр.

Вы приподнимаете края лаваша и покрываете их всей акмой наверху.

Залить амчму оставшейся кефирно-яичной начинкой, сверху выложить тонкие ломтики сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма покраснеет, ее можно будет удалить.Очень вкусное блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Ачма — грузинский сырный пирог, который своим ароматом сведет с ума любого. Классическая технология довольно сложная, требует замеса теста, но есть еще лаваш!

С ним упрощается приготовление ачмы, при этом вкус торта остается столь же достойным. Интересно получается, что грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы все еще на это не способны!

Пита сырная с лавашем — общие принципы приготовления

Из лаваша делают тонкие чизкейки, то есть армянские. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте. Но размер коржей может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшой наценкой.

Используется для начинки сыра, редко отдельно. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, можно посмотреть чуть ниже.Всегда ачма готовится с заливкой, что делает выпечку особенной, единичной, сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой кисломолочный продукт;

Пирог собирают слоями. Как сформировать его из лаваша, вы можете посмотреть в рецептах ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирной болтушки, сбрызгивают кусочками сливочного масла. Хачму чаще всего запекают в духовке. Оптимальная температура 180, среднее время приготовления варьируется от получаса до 45 минут.Все зависит от количества слоев и типа начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для ленивого торта понадобится лаваш и любой сыр адыгейского типа, можно взять сулугуни или сыр.

Состав

2-3 лаваша;

300 граммов сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Кулинария

1. В миску разбить яйца, всыпать кефир.Если в начинке будет использоваться соленый сыр, то нельзя класть соль. Взбить венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Натираем сыр довольно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но без этого можно обойтись.

3. Разложите по форме один лаваш так, чтобы края торчали.

4. Залить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по форме и выложить пласт, но лучше лепешку разорвать на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем окуните каждую в кефирную смесь и выложите их слоем.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем смоченные в кефирной заливке кусочки лаваша. Собираем весь пирог до тех пор, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.

8. Загните края лаваша, свисающие с формы, внутрь, закрывая торт.

9. Залить остатки кефирной смесью, посыпать сверху небольшими кусочками сливочного масла, поставить запекаться.

Пита с сыром, творогом и зеленым луком

Для выпечки понадобится не только сыр, но и творог.Торт особенный, очень нежный. Творог можно брать любой жирности, сыр любого сорта, но вкус будет зависеть от него и каждый раз будет другим.

Состав

лаваш тонкий 0,3 кг;

400 грамм кефира, ряженка;

1 пучок зеленого лука;

сыра 150 грамм;

200 граммов творога;

Соль, масло.

Кулинария

1. Измельчить творог до однородной массы, добавить тертый сыр.

2. Перебрать зеленый лук, нарезать и погрузить в начинку, перемешать, попробовать. Если соли мало, то нужно сразу доливать.

3. Яйца смешать с кефиром, желательно жирным. Можно взять ряженку.

4. Укладка торта. Закладываем в форму один лаваш.

5. Оставшийся лаваш нарезать квадратами. Обмакиваем кусочки в яйцо и выкладываем на дно одним слоем для уплотнения.

6. Намазываем творожную начинку.

7. Снова идет слой кусочков, пропитанных кефиром, затем творогом.Накладываем немного фарша, слегка смазываем слой.

8. Закройте торчащие края тортов, которые свисали. Если их мало, то можно оставить ямку, не переживайте.

9. Сбрызнуть остатками кефира, натереть сверху кусочком сливочного масла 30-50 грамм.

10. Выпекаем полчаса. Ориентируясь на корочку на поверхности, она должна хорошо прожариться. Температура 180.

Пита с сыром и мясом

От этого торта ачма с сыром и мясом действительно сложно отказаться. В начинку добавляется любой фарш. Также особенность этого рецепта в том, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Состав

Пита 3 штуки;

1 морковь;

300 грамм фарша;

2 луковицы;

30 мл масла;

200 граммов сыра;

50 грамм сливочного масла;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Кулинария

1.Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл сливочного масла. Добавьте к ним фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Бульон смешать с яйцами, немного взбить вилкой.

3. Пучок зелени нашинковать и разделить на две одинаковые части. Отправляем одну в начинку.

4. Вторую часть зелени смешать с тертым сыром.

5. Собираем акму. Как обычно, укладываем дно удобной формы.

6. Выложить половину мясной начинки.Нижний сарай для него не нужен. Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно торта укрепить дополнительным слоем.

7. Отрезать кусок лаваша по форме, накрыть мясную начинку, залить бульоном, не очень сильно, слегка смочить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна уйти.

8. Сделайте еще один слой фарша, затем с сыром.

9. Закройте края торта. Если лаваш остался, то можно кусочки смочить и разложить сверху.

10.Влейте бульон, если он остался.

11. Возьмите масло и терку. Натереть кусок пирога.

12. Мясная ачма тоже полчаса запекается, смотрим готовность.

Пита с сырным ассорти

Для изготовления такой ашмы понадобится несколько видов сыра. Пример приведен в рецепте. Если нет сыра фета, можно заменить его аналогичным продуктом.

Состав

6 штук лаваша;

200 грамм твердого сыра любой;

500 мл кефира;

350 граммов Сулугуни;

150 грамм феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Кулинария

1. Сразу приготовьте заливку, чтобы не отвлекаться. Яйца и кефир смешать, немного взбить и отставить.

2. Мы занимаемся сырами. Натереть их на крупной терке, все перемешать. Добавьте чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Разложить лаваш по форме. Пирог получается много. При необходимости можно уменьшить количество товаров, но мы делаем это пропорционально.

4. Смазать дно формы кефиром-лавашем и выложить слой сырной начинки.

5. Остальной лаваш нарезать квадратиками, как для лазаньи. Небольшими порциями закидываем в таз кефир. Достаем кусочки и раскладываем слои.

6. Формируем слоеную конструкцию до тех пор, пока сырная смесь не закончится.

7. Как обычно, закройте верх торта свисающими краями коржей.

8. Полить остатки яичной смеси.

9. Сливочное масло нарезать, сверху рассыпать кусочки и отправить запекаться.

Пита с молоком и сыром

Нет кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу.Если кисломолочного напитка нет вообще, то смело берем молоко. Также из него можно приготовить чудесный, даже ленивый чизкейк.

Состав

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Кулинария

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить, до образования пены, а затем добавить молоко, щепотку соли.Мы отложили.

2. Начинку готовим по общему принципу. Творог измельчить, смешать с тертым сыром. Укроп измельчить, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы торт не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, на дно выкладываем первый лист лаваша, подвешиваем края. Затем посыпать сырной начинкой. Дно в этом варианте не нужно смазывать молоком, иначе дно раньше времени хромает.

4. Остальные лепешки разрываем на куски или разрезаем. Погрузить в молоко, удалить и аккуратно стряхнуть капельки. Выкладываем слои, чередуя начинку.

5. Завернуть края внутрь, вылить молочную смесь, сбрызнуть маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, подаем в теплом или в холодном виде.

Пита с сыром и картофелем

Вариант экономичной и сытной выпечки на основе популярного торта. Картофель нужно предварительно отварить в мундире или в очищенном, но не нашинкованном виде.

Состав

3 лаваша;

3 картофеля;

250 граммов сыра;

2 зубчика чеснока;

70 грамм масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Кулинария

1. Яйца и кефир взбить, как уже говорилось, можно взять еще молочный напиток. Смешайте немного соли.

2. Очищенный отварной картофель натираем крупно.

3. Также натереть сыр, отправить к картофельным чипсам.

4. Теперь нужно разделить кусок масла пополам и разделить и натереть стружкой, добавить в начинку. Если масло размяк, то просто так кидаем, потом размешиваем.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по накатанной схеме, которая уже неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху выложить остатки кефира, а вторую половину натереть маслом.

8. Выпекаем полчаса.Подавать торт горячим.

Ачма получится особенно аппетитной, если посыпать сверху тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он растает и превратится в чудесную корочку.

Считается, что эту ачму подают только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания коржа и лучше сразу отправить на стол из духовки.

Если лаваш высушен и раскрошен, не проблема, он все равно подойдет для сырного пирога.Просто посыпьте лепешки оды, накройте полотенцем и немного подождите.

Запечь ашму можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае торт собирается прямо в миске, но желательно не делать слишком высокую структуру.

Любой торт можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, измельченный помидор или слегка подрумяненный лук. Особенно такая техника выручит, если пломбы небольшие.

Ачма — грузинский пирог из листов отварного теста, смешанный с сырной начинкой и пропиткой из кефира и яиц.Предлагаем ленивый вариант блюда, в котором в качестве теста используется лаваш.

Ленивый грузинский лаваш из лаваша на кефире — рецепт в духовке

В оригинале грузинская ачма приготовлена ​​из сулугуни или в сочетании с имеретинскими сырами. Но сделаем небольшое отступление и для начинки возьмем смесь сулугуни и русского сыра.

Состав:

• (большой) — 2 шт .;
Кефир
• — 550 мл;
• яиц — 2 шт.;
• или адыгейский — 225 г;
• сыр русский — 225 г;
• масло сливочное — 100 г;
• свежей зелени по вкусу;
• соль.

Кулинария

В первую очередь для приготовления ачмы яйца немного взбиваем, смешиваем с кефиром, добавляем молотый перец и при необходимости (если сыр не соленый) соль. Два вида сыра перетереть на терке, перемешать в миске и добавить свежую, нарезанную свежую зелень по вкусу и желанию.

На дно формы для выпечки, смазанной маслом, выкладываем один лаваш так, чтобы края свисали по бокам, и обильно смазываем дно смесью яиц и кефира.Далее распределите слой начинки, нарежьте второй лаваш на листы подходящего размера и сложите их поочередно в форму, снова намазывая йогурт и яйца и вытягивая сырную начинку.

Теперь подогните края лаваша, как бы прикрывая содержимое формы, налейте остаток соуса и намажьте ломтики сливочного масла. Ачма готовится тридцать пять минут при 180 градусах.

Ленивый лаваш из лаваша в мультиварке

Состав:

• лаваш тонкий (большой) — 2 шт.;
Кефир
• — 400 мл;
• сыр сулугуни, брынза или адыгейский сыр — 255 г;
• сыр твердый — 255 г;
• яиц — 3 шт .;
• масло сливочное — 65 г;
• свежей зелени (по желанию) — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль.

Кулинария

Повар в мультиварке готовится по тому же принципу, что и в духовке, только в качестве формы используется мультикаст. Хорошо смазываем маслом, выкладываем первый лаваш и обильно смазываем смесью яиц и кефира.После этого измельчаем смесь тертого твердого сыра и сулугуни, при желании смешиваем с зеленью и накрываем подходящим кусочком лаваша. Чередуйте слои кефирного соуса, сыра и лаваша, пока сыр и лаваш не будут готовы, затем накройте стороной первый лаваш, влейте оставшуюся смесь кефира и яиц и выложите кусочки масла. Приготовление варить в режиме запекания 60 минут, а затем очень осторожно и аккуратно перевернуть на другую сторону, используя для приготовления на пару гриль.Выпекаем еще тридцать минут, затем снимаем прыщик с блюда и сразу же подаем, пока оно горячее.

Ачма из лаваша с творогом

Предлагаю приготовить вариант ленивой ачмы из лаваша с творогом, который не требует больших навыков и сэкономит ваше время.

Процесс приготовления

Ачма — хачапури — сложное грузинское блюдо, которое готовится из тонкого отварного теста с маринованными сырами и требует навыков приготовления.Хочу предложить вариант ленивой акммы, которую достаточно быстро приготовить из тонкого лаваша с творогом.

Говорят, если добавить в творог немного соды, он начнет таять в духовке, как хороший сыр. Такого трюка не сделала, творог у меня в начинке не растаял, но очень сочный получился. Считаю этот ленивый акме достойной заменой настоящему грузинскому блюду.

Для приготовления ленивой акммы из лаваша с творогом берем следующие продукты.

Сделайте творог, соль, перец и добавьте измельченную кинзу. Перемешайте, чтобы попробовать творог, который вам подходит.

В отдельной миске смешайте кефир и яйцо, взбейте вилкой и немного присыпьте.

Подходит для запекания на растительном масле и уложить лист лаваша, слегка приборив так, чтобы центральная часть его была по форме, а края свисали. Середину лаваша пропитать кефирно-яичной смесью с помощью кисти.

Выложите треть приготовленного творога.Сбрызнуть сливочным маслом.

Второй лист лаваша кладут на творог, как показано на фото. Снова пропитайте лаваш кефирно-яичной смесью.

И снова слой творога с маслом.

Второй слой творога покрывают лавашем, как показано на фото, складывая левый и правый края к центру. Снова замочите кефиром.

Намазать последнюю часть творога, сбрызнуть маслом.

Закрутите последний край лаваша, закрывая творожную начинку.

Пропитайте поверхность акме кефирно-яичной смесью и заверните края лаваша внутрь тупой стороной ножа. Полученный пирог разрезать на кусочки и смазать оставшимся сливочным маслом, стараясь, чтобы масло попало в разрезы. Выпекать акму в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Как только образовалась румяная корочка, пача лаваш с творогом готов.

Попробуйте простейшую версию ленивой ачмы. Приятного аппетита!

Она такая нежная и нежная…

Грузинское блюдо Ахма из Лаваша. Ленивый ачма

Простые I. вкусные рецепты Пирогов

Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом. Готовится быстро, дома по пошаговому рецепту с фото и видео инструкцией

45 мин.

175 ккал

5/5 (1)

Ахма — это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожной начинкой. .
Если вы готовите это блюдо по традиционному рецепту, для начала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатайте тесто, придайте форму лепешке и запекайте в духовке.
Но если совсем мало времени, я готовлю эту выпечку на лаваше .Он намного быстрее и не менее вкусен, чем HCHM, приготовленный по классическому рецепту. Я называю это блюдом из ленивой ветчины.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная посуда: Силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для выпечки.

Состав:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Маловероятно, что лаваш выпекали в антисанитарных условиях. Не покупайте Это оклейка в полиэтиленовой упаковке . В нем лаваш не сможет «дышать» и от выделяющегося конденсата будет быстро. Цвет качественной лавы бледно-бежевый . Он не должен быть коричневым, это говорит о наличии Маргарина, а это отклонение от рецептуры. Быть коричневыми могут только пузырьки теста, при выпечке они соприкасаются с тандо.
• Творог нужно готовить только из молока . Но не все производители помнят это элементарное условие.Покупая творог, смотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит есть растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, может даже навредить. Неизвестно, какое растительное масло добавляли в этот продукт.
• Сулугуни тоже можно выбрать по составу. В нем не должно быть Крахмал, красители и какие-либо синтетические ингредиенты. Магазинный сыр будет белого цвета, так как он сделан из менее жирного молока. Купленный на рынке сулугуни бывает с желтизной, это признак жирности.
• Нам понадобится кефир Фрид 2,5%. В общем, чем больше кефира, тем лучше.

Последовательность приготовления

Такой пирог можно подавать с овощами. К этому блюду подойдет и салат, в состав которого входит сыр или сыр. Ачма подходит для подачи различных напитков, например чая или сока.

VideoBept

Если после прочтения моего рецепта у вас возникнут вопросы, посмотрите это видео. Здесь подробно показано, как приготовить эту выпечку.

Варианты рецептов

Если вы хотите приготовить лаваш своими руками , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

Мне кажется, Ахму нельзя любить. Невероятно вкусное блюдо Из сыра. Но что делать, если варить тесто — для вас непреодолимая трудность, особенно если вы мужчина?) Не беда, есть чудесный рецепт Он тоже невероятно вкусный, к тому же очень простой.

Для приготовления ленивой ачмы из лаваша с кефиром возьмите продукты по списку.

Адыгейский I. Твердые сыры необходимо натереть на крупной терке.

Яйца взбить дольками, добавить кефир и продолжать взбивать до однородной массы.

Дно форм для выпечки будет распятым на распятие так, чтобы лаваш свисал по краям.

Живая лаваш с яично-кефирной начинкой.

Обильно посыпать адыгским сыром, добавить немного твердого сыра.

Накройте сырным слоем.Слои повторяют несколько раз. У меня получилось три слоя формой длиной 20 см.

Последний слой покрывают свисающими краями лаваша.

Залить сверху остатками ачмы яично-кефирную массу. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте ленивый ответ в режиме верхнего и нижнего нагрева по 10 минут. Затем включите конвекцию и выключите аккумулятор еще на 10 минут.

Готовый кефир остудить с кефиром и подавать.

Разрежьте перед подачей на порции.Lazy Hitch готов к дегустации.

Ачма во многом напоминает хачапури, но имеет более тонкий вкус. Добавлен ACMU, поэтому этот кавказский кушан предоставляет множество кулинарных рецептов.

Что это — ачма?

Грузинский ачм с сыром — слоеный пирог, в контексте которого формируется красивое кружевное тесто нежно-желтого цвета. Его необычный вкус Мы узнаем благодаря нотам фило и соленому сыру. Существует множество версий, кухня каких людей действительно принадлежит ХХме.Теперь его повсеместно называют национальным грузинским блюдом и готовят во всем мире. В культуре других кавказских народов можно найти свои адаптации ачмы.

Классический рецепт

Приготовить настоящую сурму не так-то просто, но, будучи блюдом, приготовленным из простых продуктов, в домашних условиях она может стать необычной закуской даже на большом застолье.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

1. Мука пшеничная — 1 кг и более
2. Яйца куриные — 2 шт.
3. Замороженное масло — 1 брикет
4. Молодой мягкий кавказский сыр — 500 г или более
5. Вода 2 T.L.
6. Масло оливковое или растительное — 1 ч.
7. Соль — чипотч

Традиционно используется сулугуни, но его можно заменить любым другим сыром: имеретинским, адыгейским, нежирным сыром. Тем, кто не любит слишком соленые или жирные сорта, рекомендуется использовать FETU или Mozarella. Все эти разновидности легко смешиваются друг с другом. В сочетании с мягкими сортами добавляются твердые: Русский, Гейдж и другие сорта.Смешивание сыров обеспечивает изысканный вкус, более сложный и многогранный по сравнению с блюдом на основе только одного сорта. По желанию можно добавить мясо, картофель или помидоры.

Внимание! Покупая сыр в магазине, проверьте его, щелкнув по поверхности и испарившись, как восстанавливается форма. Если при деформации выделяется вода, а не молочная сыворотка, то покупок следует избегать.

Из списка кухонного инвентаря вам понадобятся:

1. Форма для выпечки диаметром 25-30 см (круглая или прямоугольная) и высокой стороной
2. 2 Средние противни
3. Тестомесильная камера
4. Одиночная для раскатывания (по желанию) , также можно катать по столу)
5. Деревянная ложка или другой прохожий инструмент
6. Дуршлаг
7. Кондитерская кисточка — если есть
8. Полотенца для сушки теста — по желанию

Тесто

Весь пошаговый процесс Он будет проходить в 3 этапа, как на фото:

• Замес сырого слоеного теста

После того, как мука просыпается через маленькое кухонное сито, ее нужно воссоздать в довольно глубокой миске.В середине нужно сделать небольшой колодец и добавить туда сырые яйца, масло, соль и воду. Аккуратные движения мешают яйца в муке: если сделать это не аккуратно или слишком быстро, то появятся комочки, что существенно скажется на качестве готового блюда.

Полученная консистенция должна быть полпути, но так, чтобы она не растекалась в руках.

Продолжайте месить на доске, постоянно высыпая муку. Его нужно прекратить добавлять, когда общая масса станет упругим твердым шаром.Такой пучок накручивают в пленку и настаивают при комнатной температуре 20-30 минут.

Полученную массу следует разделить на 9 частей: 8 из них должны быть примерно равными по размеру, а девятая — минимум вдвое, что втрое больше, чем у остальных частиц. Строгая нарезка по форме не нужна, если ломтики различаются по толщине — это тоже неразумно.

Приступая к раскатыванию теста, выполняйте движения от центра к краю лепешки.Не забудьте всыпать муку и постараться раскатать тесто как можно тоньше. В идеале тесто для ачмы пропускает свет, сквозь него можно увидеть детали деталей интерьера, увидеть шрифты в книге.

Размер прокатываемых слоев должен превышать длину и ширину формы на 3-4 см.

На плите должно быть 2 кастрюли: одна — с уже кипятком, другая холодная. Температуру необходимо поддерживать постоянно. Можно постоянно добавлять лед или просто менять воду в холодной кастрюле.

Поместите каждый из раскатанных слоев на 1-2 минуты сначала в горячую кастрюлю, затем — в ту, в которой холодная вода представляет собой нанит. Тогда разновидность коржей можно просто процедить на дуршлаг, однако по оригинальному рецепту приготовления ачмы, до сих пор применяемому в Грузии, каждый из слоев нужно поднимать на одном, а затем на другом полотенце для полного высыхания. . В домашних условиях лучше использовать просто дуршлаг.

Внимание! Если при натягивании теста слои порвутся, то в этом нет ничего страшного.Чем менее гладкими они будут, тем кружевнее получается HFM при резке.

Варке нужно выставить только 8 слоев (или другое количество, которое вы адаптировали для внутренней части торта). Нижний и верхний слой должны оставаться необработанными, как показано на видео.

Приготовление ахмы

После того, как подготовка теста завершена, вы можете перейти к следующим этапам, показанным на фотографии:

Натереть сыр

Всю собранную массу сыра натереть на мелкой терке или пропустить мясорубка. Этот этап совпадает с техникой приготовления качапури. По консистенции мягкий сыр должен напоминать творог.

Практически весь брикет пригоден для выращивания масла, необходимо будет приготовить около 50 г, чтобы предотвратить верхний слой. Лучше всего делать водяную баню, потому что это наиболее экономичный способ, не ограничивающий масляные свойства.

Поместите нижний слой, чтобы положить сырой слой, пометьте его растопленным сливочным маслом и положите начинку. Затем выложить начинку, накрыть новой «сырой» (уже подсушенной) и повторять действия, пока не закончится тесто.Верхний слой немного затушевываем и сверху. Положите замороженное масло.

Перед тем, как отправить корж в духовку, разрежьте его на порционные кусочки и разбудите остатки растопленного масла. В духовке ачму готовят 30-40 минут при температуре 200 ° С. Пирог нужно только перекручивать, добиваться тщательного запекания не нужно.

Подавать гостей Ахмы нарезанными порциями, как на этом видео. В домашних условиях его можно многократно разогревать в микроволновке без потери вкусовых качеств.

Лавая ачма из лаваша

Есть другой способ приготовить ачму с меньшими трудозатратами. Это упрощает приготовление блюда. Вторая традиционная кушанская армянская кухня — это лаваш.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 3 шт.
• Кефир, молоко, макени и др. — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Молодой мягкий кавказский сыр — 500 г
• Сметана — 50 г
• Масло — Поль Брик (около 100 г)
• Зелень (укроп или петрушка)

Внимание! Необходимо использовать именно лаваш, как на фото.Лаваш в виде бантика здесь применять нельзя.

Технология будет такая же, как в классическом рецепте, с той лишь разницей, что вам не нужно месить и варить тесто. Сразу приступаем к закладке морской коры на дно формы.

Для начала нужно только смешать жидкость на кефире, молоке или сметане, чтобы ленивый ответ был вкуснее и нежнее. Такую жидкость следует смешать с тертым сыром и нарезанной зеленью (укроп, петрушка и т. Д.).): Эта смесь наполнена. Кефир можно заменить творогом, маконами или любым другим молочным продуктом. Главное, чтобы наполнитель для торта был достаточно жидким и липким.

Пошаговый рецепт Выглядит так:

• На дно кладем самый большой лист. Если прямоугольный лаваш не подходит для круглой формы, то его разрежьте или просто оторвите руками.

• Прожить лапы растопленным маслом и выложить начинку
• Продолжить накладывать листы лаваша и повторить действия из пункта №2

• Отправьте верхний слой по форме, чтобы он был усложнен в магазинной упаковке, чтобы не нарушить структуру торта при выпечке

• Отправьте корж в духовку на 20-30 минут.Температура выпекания — 180 ° С.

После того, как выпечка подошла к концу, HCHM должен остыть, несмотря на то, что на стол принято подавать теплым. Если начать резать очень остро, то начинка размазывается и лепешку будет сложно есть. Когда остывает естественным образом, то хорошо держит форму, заданную при запекании. Такой перекус можно брать с собой в контейнере куда угодно: на учебу и на работу. Его в домашних условиях также можно быстро разогреть в микроволновке.

Ахма — действительно универсальное блюдо, потому что его можно постоянно адаптировать к его потребностям.Если сыра мало, его всегда можно добавить к картофелю, помидорам, мясу или майонезу. Хоть ачма и является национальным сырным пирогом, ничего не мешает рецепт так, как хочется.

Как приготовить ачму с удовольствием

Грузинский пирог ачма — простое и вкусное блюдо, которое не потребует колоссальных усилий. В большинстве случаев его готовят из слоеного теста или из армянской лавы. Многие часто путают ачму с хачапури, потому что они очень похожи, но традиционный грузинский ачм имеет массу нюансов приготовления, которые делают его совершенно уникальным блюдом.

Для начинки можно использовать твердый сыр, домашний сыр, творог, а также другие добавки, которые вам нравятся. Несмотря на то, что по стандарту мясо не должно располагаться, часто блюдо видоизменяется, от чего оно приобретает совершенно другой вкус и аромат.

Строгих правил приготовления Восточного Кушана нет, за исключением того, что он готовится слоями. Начинка для слоев в большинстве случаев содержит сыр и имеет соленый вкус (для приготовления часто используют сыр Сулугуни, «Адыгейский» и даже сыр, при этом тесто по вкусу нейтральное.Наверное, поэтому это блюдо и называют грузинским пирогом.

Из огромного количества вариаций приготовления блюд самыми простыми и практичными можно назвать ленивую сурму. Приготовить ее намного проще, что значительно упрощает задачу неопытным кулинарам, впервые желающим приготовить ачму.

Ахма может быть как сытным, так и более диетическим. Если нужно приготовить ачму с максимально меньшей калорийностью, можно использовать нежирный творог с кефиром. А для тех, кто хочет плотно поесть, можно выбрать рецепт ачмы с мясом. На самом деле ачма — блюдо сытное и калорийное, так как готовится из мучных изделий и сырно-яичной массы.

Ахма в мультиварке из лаваша

Грузинский торт с сырной начинкой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Что ж, если у вас на кухне есть мультиварка, можно смело действовать, ведь рецепт приготовления ленивого ответа удивит своих близких и гостей.

Рецепт можно изменить по собственному вкусу, но основой основы в большинстве случаев остается лаваш и сырная начинка. «Ленивая» ачма подразумевает самый простой способ подготовки, которым мы сейчас и поделимся.

Основные ингредиенты:

• листов лаваша;
• полкилограмма Сулугуни;
• пол литров молока;
• 3 куриных яйца;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

1. Дно мультиварки смазать сливочным маслом.
2. Первый слой делаем из тонкой лавы.
3. Три сыра Сулугуни на терке и соль по вкусу.
4. Добавить в тертый сыр коровье молоко и предварительно взбитые куриные яйца.
5. Из оставшихся лапок делаем небольшие кусочки и замачиваем их в молоке.
6. На отрезной лаваш выложить сырную начинку.
7. Из оставшихся кусочков лаваша сделать второй пласт.
8. Чередуем действия, пока мультиварка не наполнится.
9. Поливаем остатки молока и накрываем лаваш.
10. Выпекаем «ленивый» торт минут 30-40.
11. Приложить к столу горячим, нарезав порционными кусочками.
12. При желании можно украсить блюдо зеленью.

Таким же способом можно приготовить такое блюдо, как

Сладкая ветчина из лаваша с творогом

Рецепт стандартного ответа с сыром или творогом подразумевает использование соленой начинки. Но, помимо этого, в блюде можно использовать и сладкую начинку, например, творог с сахаром.Как и традиционная, сладкая сурма также готовится из большого количества слоев теста или лаваша. Но творог в этом случае не твердый, а присыпанный сахаром.

Сладкий ответ к столу тоже должен быть горячим. Такая вариация приготовления будет любимым лакомством детей, а также принесет большую пользу их здоровью, ведь творог богат кальцием, так необходимым маленьким гурманам. Пошаговый рецепт поможет быстро и легко приготовить ленивый ответ со сладкой начинкой!

Основные ингредиенты:

• листов тонкого питэвэя;
• 300-400г творога;
• пол литров молока;
• яиц;
• 50г сливочного масла;
• сахар (по вкусу), ванильный сахар, ванилин, корица (по желанию).

1. Для ачмы потребуется около 300-400 г творога из лаваша с творогом.
2. Два-три яйца взбиваются клином с добавлением сладкого молока.
3. Нужно добавить сахар по вкусу по вкусу, также можно добавить ванильный сахар или ванилин для запаха и корицу (по желанию) и хорошо перемешать, образовав из грудки однородную массу без комков.
4. Когда яйца и молоко хорошо взбиты, их нужно «раскатать» лаваш, предварительно разломив его на мелкие кусочки.
5. На противне с высокими краями, предварительно смазав дно и края сливочным маслом, укладывается первый слой лаваша.
6. Затем сделать слой сладкого творога.
7. Второй слой выкладываем из порванных и пропитанных молочно-яичной массой кусочков.
8. Слои из лаваша и творога нужно выложить по форме доверху.
9. Творог необходимо заполнить, после чего необходимо влить оставшуюся смесь яиц и молока.
10. На верхнем слое нарезать несколько кусочков сливочного масла.
11. Запекать ачму нужно в духовке около 30 минут, а затем подавать на стол горячим.
12. Блюдо можно украсить мятой и корицей.

Рецепт ачмы с мясом (с фаршем)

Для тех, кто предпочитает мясные продукты, мы приготовили отличный рецепт мясных блюд. Мясная ачма готовится из мучного теста (или готового лаваша), мясного фарша, сыра и зелени. Для начинки берем твердый сыр, свиной или куриный фарш, любимую зелень, а для слоев — готовое или собственноручно приготовленное тесто или лаваш.

Основные ингредиенты:

• тесто слоеное или сдобное;
• 200г сметаны;
• 300г фарша;
• 500г сыра;
• 5 яиц;
• 100г сливочного масла;
• соль, черный перец, пряные травы.

1. Возьмите готовое тесто (Готовый лаваш) или вымойте его самостоятельно.
2. На смазанном маслом противне набухаем первый лист так, чтобы его края были приподняты.
3. Сыр пропустить через терку, смешать с маслом, яйцом и сметаной.
4. Посолить по вкусу.
5. Ферму нужно поставить на сковороду, добавив в нее специи.
6. Первый слой теста покрывают сырной массой, затем укладывают слой фарша.
7. Мы чередуем действия, пока ингредиенты не будут готовы.
8. Когда форма заполнится, заворачиваем внутрь остатки первого слоя так, чтобы сверху закрыть всю начинку.
9. Выпекаем блюдо 30-40 минут в разогретой духовке.
10. Выпьем горячим, используя для украшения зелень.

Приготовление ачмы с кусочками курицы

Если вам нравится сочетание лаваши, куриного мяса и сыра, то этот совершенно новый и необычный рецепт — для вас! Такое блюдо по вкусу очень похоже на шаурму, потому что ингредиенты у них очень похожи, но готовится оно по-разному и без использования овощей.

Ачма из лаваша и куриного филе — сытное и вкусное блюдо, приготовить которое легко и быстро. Но из-за того, что ингредиенты для этого варианта ачмы нарезаны кубиками, блюдо приобретает совершенно другой вид.

Основные ингредиенты:

• лаваш армянский;
• 250г готового куриного филе;
• 200г сыра;
• 3 яйца;
• 100г молока;
• 50г сливочного масла;
• соль.

1. В форму для запекания с высокими краями нужно положить первый слой лаваша, перед этой формой необходимо смазать маслом.
2. Для приготовления куриное филе отварить, посолить и дать остыть.
3. Твердый сыр нарезать мелкими кубиками.
4. Смешайте яйца и молоко, получившуюся смесь — раствор.
5. В форме, обильно смазанной маслом, промываем пласты.
6. Первый слой лаваша покрываем сыром и нарезаем кубиками куриное филе, яичную смесь слегка поливаем.
7. Мы продолжаем делать это, пока вы не заполните форму.
8. Ачма накрыть лаваш сверху и поставить на полчаса в разогретую духовку.
9. По окончании блюдо украшается зеленью и в горячем виде подается на стол, нарезая порциями.

Вы можете добавить в грузинский пирог те ингредиенты, которые вам нравятся и которые сочетаются друг с другом. Помимо сыра и теста (лаваша), а также яичной заправки можно разнообразить стандартный рецепт добавлением грибов, мяса, овощей … Помните, что есть даже сладкая ветчина!

Главное не забывать, что импровизацией можно найти свой уникальный и невероятно вкусный рецепт!

Приятного аппетита!

Ачма с сыром: рецепты приготовления

Всем, кто любит хачапури с сыром, обязательно понравится национальное грузинское блюдо ачма. Это торт, состоящий из нескольких слоев теста, начиненных сулугуни, имеретинским или любым другим соленым сыром. Блюдо традиционно подают горячим, но и в холодном виде оно не становится менее аппетитным. Поэтому ачм с сыром готовят на больших противнях, чтобы на следующий день можно было разогреть недоеденные куски пирога. Лучшие рецепты приготовления этого блюда представлены в нашей статье.

Секреты приготовления вкусной ачмы

Приготовить в домашних условиях настоящую грузинскую вкусную акму помогут следующие рекомендации:

1. Корги раскатывать как можно тоньше, тогда ачма станет нежнее и лучше пропитается.
2. Если вы запекли верх и бока торта и начали подгорать, их следует накрыть фольгой, после чего можно продолжать готовить блюдо в духовке.
3. При приготовлении ленивой акммы из лаваша коржи следует дополнительно смазать соусом, иначе лаваш не пропитается, а корж получится сухим.
4. При предварительной нарезке ачмы на куски до выпечки надрезы не следует делать полностью, оставляя неповрежденными пару слоев. Это делается для того, чтобы начинка не протекала на дно формы и не пригорала.

Варианты начинки для ачмы

Традиционно сулугуни используется в качестве начинки для приготовления ачмы. Но есть и другие варианты, например:

• 50% сулугуни и 50% имеретинского сыра;
• фета;
• брынза;
• Моцарелла;
• творог;
• 50% сулугуни (брынза, фета) и 50% творога;
• мясо;
• сыр и грибы и т. Д.

При желании можно приготовить даже сладкий acmu totea.В этом случае вместо соленого сыра добавьте сладкий творог с изюмом и сухофруктами. Конечно, это уже не грузинская ахма, а импровизация, но такой торт получается очень вкусным и интересным.

Грузинский акме с сыром: рецепт с фото

Традиционный грузинский ачма — многослойный пирог с начинкой из соленого сыра. Уметь приготовить такой пирог должна каждая грузинка, а в разных деревнях могут быть рецепты приготовления этого вкусного блюда.

Традиционная ачама с сыром готовится в следующем порядке:

1. В 100 мл воды добавляются яйца (2 шт.) И соль (½ чайной ложки). Все ингредиенты взбиваются до образования пены.
2. В паз просеянной муки (500 г) насыпают заранее приготовленные заливочные яйца, воду и соль.
3. Постепенно замесить эластичное тесто. При необходимости в него можно добавить муку.
4. Из натертого сулугуни (0,6 кг), сметаны (100 мл) и топленого масла (150 г) готовится начинка.
5. Тесто делится на 9 частей. Каждая деталь тонко прокатывается, при этом один слой должен быть больше остальных примерно на 1.5 раз.
6. Каждый пласт теста отдельно кипятят в кипятке 20 секунд, затем опускают в таз с ледяной водой на 15 секунд и осушают на полотенце.
7. Формируется торт. На дно формы выкладывается самый большой пласт теста, по центру распределяется начинка, затем еще тесто, снова начинка и т. Д. Когда выложен последний пласт теста, нужны края нижнего листа. подниматься вверх, как бы «запечатывая» бока торта.
8. Сформированный корж сразу разрезают на порционные части и смазывают заправкой из яиц (1 шт.) И сметану (50 мл) с солью.
9. Хачма запекается с сыром сулугуни 50 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей блюдо необходимо охладить.

Ленивый лаваш из лаваша с сыром: рецепт

Чтобы не тратить время на раскатывание коржей, некоторые хозяйки приспособились готовить акму из лаваша. Следует отметить, что по вкусовым качествам оно не сильно уступает традиционному грузинскому блюду.

Три листа тонкого лаваша, уложенные на дно формы, накладываются друг на друга примерно на треть.Сверху распределяется начинка из сулугуни (400 г) и 1 яйца. Сырную начинку поливают кефирным соусом (150 мл) и яйцом, после чего накрывают еще одним листом лаваша. В целом формирование коржа аналогично тому способу, который представлен в предыдущем рецепте. Всего на такое количество начинки необходимо взять 7 листов лаваша.

Ачма из лаваша с сыром перед выпеканием поливается топленым маслом. И только после этого форма с коржом отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Ачма с сыром

Творожный пирог можно приготовить по традиционному рецепту или упрощенный вариант с лавашем. В первом случае вам нужно будет снова раскатать девять слоев теста. Затем их нужно будет отварить, охладить в ледяной воде и просушить на полотенце. Количество сыра будет примерно равно весу сулугуни (600 г).

При выборе второго варианта приготовления сыра выкладываем начинку между слоями лаваша. При этом, чтобы корж не подсох, добавьте в тертый сыр топленое масло, а каждый лист лаваша смажьте кефиром или сливочным соусом.

Армянская акация с творогом и лавашем

Для приготовления по данному рецепту в качестве начинки используется творог. (300 г), смешанный с сулугуни в соотношении 2: 1. Также добавляет зелень по вкусу (зеленый лук, петрушку, кинзу), черный перец и соль. Если в качестве начинки используется чистый творог, то необходимо добавить в него щепотку соды, чтобы при запекании он начал таять, как сулугуни.

Процесс формирования лаваша из лаваша ничем не отличается от предыдущих вариантов приготовления этого блюда.Чтобы сухие листы получились сочными и нежными, их хорошо пропитать яичным соусом (2 шт.) И кефиром (300 мл), затем выкладываем начинку. Ачма с сыром и творогом из лаваша запекается в духовке до подрумянивания, около 35 минут. Готовое блюдо сразу после духовки заливается топленым маслом (100 мл).

Тесто слоеное

Очень вкусная ашма получается и из слоеного теста, при этом приготовить блюдо несложно. Для его приготовления вам понадобится пакет слоеного бездрожжевого теста, каждый слой которого раскатывается в соответствии с размерами формы.Первый лист, который уместится снизу, будет больше и тоньше остальных.

В процессе формования коржа на каждый пласт теста выкладывается начинка, в которую входят соленый сыр (200 г), творог (200 г) и топленое масло (200 г). Сверху начинку поливаем сливочным соусом с яйцом (2 шт.). В этой последовательности постепенно формируются все слои. Последний лист теста намазывают оставшимся сливочно-яичным соусом. Запекать сыр с сыром и слоеным тестом 20 минут при 180 градусах.Сразу после духовки он должен немного остыть, и только после этого торт можно будет разрезать на кусочки.

Сыр ачма в мультиварке

Вкусный ачму можно приготовить даже в мультиварке. Для этого понадобится 3 листа лаваша. Первый лист выкладывается на дно чаши мультиварки так, чтобы его края свисали наружу. Оставшиеся 2 лаваша нужно нарезать кусочками произвольного размера. После этого их замачивают в кефирной заливке. Для его приготовления нужно смешать в одной посуде кефир (500 мл) и яйца (2 шт.). Одновременно необходимо приготовить начинку из тертого соленого сыра (сулугуни, белый сыр и т. Д.).

Пирог формируется следующим образом: на первый лист лаваша выкладывается несколько кусочков, пропитанных кефиром, затем начинка, затем снова слой пропитанного лаваша, снова тертый сыр и т. Д. Последним слоем должен быть сыр. После этого свисающие края лаваша загибают внутрь, а сырная ачма закрывается. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Выпекать корж следует 45 минут с одной стороны, затем его нужно будет аккуратно перевернуть и отправить в чашу мультиварки, чтобы продолжать готовить еще 40 минут.

Лепешки с маслом и сыром (Синори)

Богатое блюдо для завтрака из Аджарии в Грузии, синори , традиционно готовится путем обливания лепешек маслом и надуги , свежего грузинского сыра, похожего на творог. Мери Макахарадзе, руководитель сыродельного кооператива в Грузии, готовит свой сыр из более деревенского, выдержанного сыра шушвела . Чтобы приблизиться к его выдержанному вкусу и аромату, в этой адаптированной версии, помимо рикотты и моцареллы, используется эмменталь.

Размещено в: The Lost Cheeses of Georgia

Что вам понадобится

Прокатные лепешки с маслом и сыром (синори)

Этот сытный грузинский фермерский завтрак состоит из лепешек, пропитанных чесночным маслом и посыпанных свежим сыром.

Выход: 6 порций

Время: 1 час

Состав

• Две по 10 унций.пакеты лаваша, обрезанные и нарезанные на 2 полосы по 10 дюймов
• 1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока (1 ч. Л.)
• 1 фунт (1 2/3 стакана) цельномолочной рикотты
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 ¹ ⁄ ₂ унций. моцарелла с низким содержанием влаги, крупно натертая (½ стакана)
• 2 ¹ ⁄ ₂ унций.Сыр Эмменталь, крупно натертый (½ стакана)

Инструкции

1. Установите решетку в верхней части духовки и разогрейте ее до 375 ° F.
2. В небольшой кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока не станет ароматным, 2–3 минуты, затем добавьте рикотту. Снимите кастрюлю с огня, приправьте смесь солью и перцем по вкусу и держите в тепле, пока будете готовить лаваш.
3. Скатайте полоски лаваша в короткие рулетики и положите их разрезанной стороной вверх в 10-дюймовую чугунную сковороду.(Они должны быть достаточно плотно упакованы, чтобы они не разворачивались, но не раздавливались и не сплющивались. Возможно, вам не понадобится весь лаваш.) Равномерно вылейте масляную смесь по рулонам так, чтобы она покрывала лаваш примерно на две трети способ. Посыпьте верх рулетов сыром, накройте сковороду фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 15 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока лаваш не подрумянится и не станет хрустящей корочкой, если хотите, еще 10–12 минут. Подавать теплым.

Lavash Achma I En Gryde — En Trin For Trin Opskrift Med Et Foto

Jeg deler med копать и быстро и enkel opskrift på lavash achma i en gryde. Denne skål tilberedes meget hartigt, og glæder mig altid som værtinde — en solid middag eller frokost til husstandens medlemmer er klar om 10 minutter!

Бескрайнее открытие:

Du vil helt sikkert lide denne doven opskrift på at lave lavash achma i en gryde! Fadet er meget tilfredsstillende og velsmagende.Ingen vil gætte på, at du ikke har brugt simple end ti minutter på at lave mad! En fremragende middagsmulighed for dem, der er trætte efter arbejde og ikke agter at stå ved komfuret i lang tid. Lkker, jeg anbefaler!
Формат: Til frokost / til middag / hurtigt
Hovedbestanddel: Mejeriprodukter / Ост / творог / Лаваш
Опваск: Варме реттер

Состав:

• Либанесиск лаваш — 3 стыккера (дет эр рундт, мен тыккере энд персиск лаваш)
• Ostemasse — 200 грамм
• Хард ост — 200 грамм
• мкг — 1 ст
• Майонез — 1 шт. skeen

Порционер: 5

Hvordan man laver mad «Achma fra lavash i en gryde»

1. Lad os forberede componentsienserne. Pisk gget indtil det er glat med salt efter smag. Tre ost på et groft rivejern и мягкий творог. 2. Læg den første lavash på bunden af ​​gryden, på den — halvdelen af ​​osteblandingen, derefter den anden lavash, og lg den resterende fyld på den. Luk med tredje pitabrød og fyld med banket æg. 3. Dk og vent i fem minutter, vend derefter om or steg på den anden side i et par minutter til.Теперь нужно установить более высокий сервер!

Оценщик, открывающий доступ к товарам в Интернете:

3 Gennemsnitlig bedømmelse: 3.6, samlede antal stemmer: 7 Jeg har forberedt Anbefalede opskrifter:
Hjemmelavet ost lavet af mælk og eddike
Den hurtigste svampekage
Кабачки Stegt i dej med ost
Кюллингруллер мед ост и пебер
Gryderet af færdiglavet boghvedsgrød
Redaktionerne anbefaler: .