Распечатать рецепт

Для острой аджики с баклажанами нам понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки кислых сортов, репчатый лук, острый чили перец, чеснок, растительное масло, сахар, соль, уксус 9 % . Все овощи необходимо подготовить, хорошенько промыть. Итак приступим.

1. Промываем и очищаем овощи. Помидоры и баклажаны я не очищаю от кожуры. Баклажаны лучше нарезать, и вымочить в подсолённой воде. Затем, прокручиваем овощи ( кроме острого перца и чеснока) через мясорубку и всё складываем в большой таз или кастрюлю. Насыпаем туда сахар, соль, наливаем растительное масло, всё хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

2. Овощную массу варим до готовности и увариваем до желаемой густоты. Далее, прокручиваем острый перец и чеснок и за 5 минут до готовности добавляем прокрученный острый перец с чесноком, за минуту до готовности добавляем столовый уксус, доводим до кипения.

3. Затем, выключаем плиту и начинаем разливаем в подготовленные, простерилизованные банки. Банки нужно хорошо помыть, желательно мыть без химических моющих средств, например можно помыть содой или горчицей и простерилизовать. Стерилизовать банки можно любым вам удобным способом, я обычно в духовке, ставлю банки в холодную духовку, выставляю температуру 120-130 градусов цельсия, после того как нагреется до этой температуры, держу банки ещё 5-7 минут. Крышки просто заливаю крутым кипятком и оставляю на 5 минут. Заполненные банки герметично закрываем, переворачиваем, укутываем и в таком виде оставляем на несколько часов. Хранить можно такие банки в прохладном месте всю зиму, например на балконе или в кладовой.

4. Попробуйте приготовить такую аджику, она получается очень вкусной и ароматной!

Примечания для рецепта

Аджику можно использовать для приготовления различных мясных и овощных блюд как приправу.

Баклажаны в аджике на зиму рецепт

Больше всего меня привлекло в этом рецепте заготовки простота приготовления. Баклажаны в аджике на зиму нужно готовить без стерилизации. А еще кружочки синеньких в аджике вовсе не жареные. Просто, но очень вкусно, как оказалось в итоге.

Баклажаны в аджике на зиму

Перед тем как попасть на наши столы синенькие баклажаны прошли очень долгий путь. Начался он с Индии и пролегал через страны Азии. Хотя и другие страны тоже хотят присвоить себе статус родины баклажанов, но зачем спорить по этому поводу, лучше создавать новые рецепты из этого прекрасного овоща. Вот так и сегодня я хотела поделиться с вами своим новым рецептом, может для кого-то это уже и не новинка, но для меня аджика с баклажанами – находка! Идеальное сочетание ингредиентов, крупные кусочки баклажанов, пикантность от острого перца, все в одной баночке. Прекрасная закуска или дополнение к любым блюдам.

Для приготовления пикантной закуски из баклажанов в аджике понадобятся

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг,
• Помидоры (зрелые, сочные и мясистые) – 1,5 кг,
• Морковь – 0,5 кг,
• Лук репчатый – 1 кг,
• Острый перец – 1 стручок (средний),
• Чеснок – 50 грамм,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Томатная паста (по желанию) 2 – 3 ст. ложки,
• Сахарный песок- 0,5 стакана,
• Уксусная эссенция (70%) – 1,5 ст. ложки,
• Растительное масло (рафинированное) – 1 стакан,
• Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала подготовим все ингредиенты. Все овощи промойте, чеснок и лук очистите от шелухи.

Чеснок пропустите через чеснокодавку, а лук порежьте на 4 – 6 частей. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей. Помидоры для данной заготовки лучше взять грунтовые, они более сочные и мясистые, нежели магазинные. Томаты промойте и разрежьте на несколько частей.

Промытые баклажаны нарежьте небольшими брусочками длиной 7- 9 см.

Теперь надо пропустить через мясорубку подготовленные помидоры. Затем перелить томатную массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Довести до кипения. По желанию можно добавить пару столовых ложек томатной пасты, так масса приобретет более насыщенный цвет и аромат.

В кипящий томатный соус переложите баклажаны и уменьшите огонь до среднего. Перемешайте и варите 10 минут.

Пока варятся баклажаны надо пропустить через мясорубку морковь, лук и острый перчик. Овощную массу из моркови, острого перца, репчатого лука и чеснока отправляем в общую кастрюлю, перемешиваем. Провариваем еще 5 минут.

Теперь следует добавить в баклажаны сахарный песок, соль и черный молотый перец, перемешать и варить до мягкости баклажанов. На это уйдет около 20 минут. В конце добавить уксус и снова довести аджику до кипения массу.

Пока заготовка из баклажанов готовится, простерилизуйте банки. Лучше выбирать небольшие баночки не более полулитра. Не забудьте про крышки, их также следует промыть и прокипятить, или залить кипятком. Горячий салат из баклажанов разложите по стерилизованным баночкам, и сразу же закатайте на зиму подготовленными крышками.

Обязательно укутайте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания. Ну, а затем отправляйте в прохладное место для дальнейшего хранения.

Такая простая, на первый взгляд, заготовка внесет разнообразие в ваш зимний рацион питания и сделает его еще более насыщенным и сытным без всяких сомнений! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото приготовления баклажанов с аджикой благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт жареных баклажанов на зиму:

 Как приготовить жареные баклажаны —>>

С уважением, Анюта.

Аджика с баклажанами на зиму — рецепт с фото

Классический абхазский соус известен много столетий. Он так полюбился на пост-советских просторах, что успел обрасти не только популярными томатными вариациями, но и разнообразными добавками летних овощей. Сегодня готовим аджику с баклажанами на зиму. Рецепт с фото, пошаговое описание, важные детали — у нас вы найдете все необходимое.

Очень простые ингредиенты и приготовление. Измельчили через мясорубку, смешали, сварили, закатали. А какой быстрый процесс без стерилизации! Даже при большом количестве овощей. На подготовку не более 20 минут. Чтобы сварить соус, максимум — 50 минут.

Вкус у заготовки первоклассный — приятно острый, ароматный и сытный. Главную лепту вносят мясистые синенькие. Современные сорта не горчат, обходятся без больших семечек и чудесно дружат с пикантными соседями.

Острый перец, помидоры, чеснок — идеальные спутники для плотной баклажанной мякоти. Сама аджика — гениальная простота, которая гарантировано сохранится в герметичной закатке до весны и даже до Пасхи.

А сейчас — обалденный баклажановый соус!

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для аджики с баклажанами

Овощи для рецепта взвешиваем после подготовки:

• Помидоры — 3 кг
• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кислого сорта — 2,5 кг
• Лук репчатый белый — 1 кг
• Острый перец — 1-2 стручка крупного размера (длина 10-12 см)
• Чеснок — 2-4 средние головки (размером в половину женского кулачка)
• Масло растительное без запаха — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль (каменная, крупного помола) — 2 ст. ложки с горкой
• Уксус столовый, 9% — 200 мл

Важные детали.

• Выход консервации — 8,5 л. Удобно делать в небольших банках от 250 до 750 мл.
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшайте все компоненты.
• Яблоки для рецепта нужно подбирать кислые или, как минимум, кисло-сладкие. Например, Семеренко, Гренни Смит, Айдаред, Антоновка, Белый налив, Джонаголд, Пинк леди, Уэлси и пр. Сахаристые сорта типа Голден не подойдут.

Пропорции этого рецепта рассчитаны на баланс сладко-кислого вкуса с отчетливой взрослой остротой. Заготовку можно предложить здоровым детям с 12 летнего возраста. Но если вы опасаетесь остроты, берите по минимуму острого перца и чеснока — 1 шт. и 2 головки соответственно. Получите пряный и насыщенный соус средней ядрености.

Как приготовить аджику из баклажанов на зиму

1) Подготовим овощи.

Если решите снять кожуру для особо нежного вкуса, сделайте на каждом томате крестообразную насечку ножом и обдайте кипятком. После этого, едва вы подденете тонкую шкурку ножом, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже. С баклажанов кожура срезается так же как и с яблока.

Пошаговый рецепт с фото — гарантия кулинарных успехов!

Теперь нам нужна мясорубка и капелька терпения. Прокручиваем в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и репчатый лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой и будем варить аджику.

Откажитесь от оцинкованной посуды. Лучше использовать кастрюлю/миску из эмали или нержавейки.

Замечательный рецепт — манящее фото!

Оставшиеся ингредиенты — острый перец и чеснок. Чистим чеснок от сухой шелухи. Перец оставляем с семенами. Перекручиваем два пряных компонента на мясорубку, соединяем и перемешиваем. Мы добавим их не сразу, а в почти готовую, уже вареную, аджику.

Для уменьшения остроты аджики берите минимальное количество из предложенного в рецепте.

Фото так и манит попробовать свои силы в кулинарном искусстве!

2) Варим и закатываем аджику с баклажанами на зиму.

Добавляем в смесь измельченных основных овощей все вкусовые добавки, кроме уксуса — сахар, соль, масло.

По сахару можете ориентироваться на сладость яблок. Если отчетливо кислые, кладите сахара по рецепту. Если вам достался кисло-сладкий сорт, можно убавить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 грамм).

Соль тоже можете регулировать по вкусу. Для этого половину соли положите сейчас, а вторую половину бросайте понемногу в конце варки и пробуйте на свой вкус, когда перестать солить.

Кухонное волшебство в самом разгаре — глядя на фото, хочется затаить дыхание.

Ставим овощную смесь на плиту и доводим до кипения. Наша задача — проварить овощи до полной готовности. От момента закипания это займет минимум 40 минут на слабом кипении.

Фото — само великолепие!

Через 40-45 минут уваривания аджика густеет. Прошло время добавить перекрученную смесь острых овощей (чеснок и острый перец). Размешиваем и пробуем. Здесь момент, когда можно досолить и добавить сахарка.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем нагрев и раскладываем аджику горячей по стерилизованным банкам. Наш рецепт без стерилизации, будем сразу закатывать аджику на зиму.

Пошаговый рецепт с фото не оставит без внимания ни одной мелочи!

Герметично закрываем баночки, переворачиваем верх дном и укутываем на несколько часов.

Храним готовую аджику с баклажанами в темном шкафу. Прохлада приветствуется, но необязательна. При комнатной температуре соус сохранится до весны.

Загляните в рубрику Домашние заготовки. Вас ждут самые вкусные рецепты с фото для потрясающих закаток!

Все остренькие зимние соусы прекрасно сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой они украшают традиционные сытные гарниры из картофеля, фасоли и круп. И даже просто как намазка на бородинский хлеб. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще вспоминать о лете и теплом солнце.

К тому же в уваренных помидорах и перцах выше содержание ликопина, мощного антиоксиданта для защиты сосудов. Плюсуйте сюда доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают удерживать вес в норме.

После таких приятных новостей хочется приготовить как можно больше аджики с баклажанами на зиму. Вкусный рецепт с фото пошагово поможет сделать изумительную заготовку на 1-2-3! Уютных вам хлопот!

Здравствуйте! Я врач-терапевт высшей категории. 30 лет замужем, двое детей, 4 внуков. Всегда рада поделиться практичными материалами о лечебном питании …

Аджика из баклажанов, помидор и перца на зиму

Аджика – это острая пряная приправа, которая придает блюдам особый вкус и аромат. Главным ингредиентом традиционной аджики являются различные сорта перца. Все знают про такую заготовку как баклажаны с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить и из самих баклажан.

Главным преимуществом предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажан является его простота. Мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото к вашим услугам. Замечу, что сегодня я заготовку буду делать в мультиварке, но, в принципе, все также можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

Нам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 10 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Порезанные части измельчить, использовав кухонный комбайн.

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Измельчить его в кухонном комбайне.

Далее займемся помидорами. Овощи необходимо вымыть и пропустить через соковыжималку. Вследствие этого получится томатный сок без семян и кожуры.

В емкость мультиварки налить подсолнечное масло. Добавить к нему томатный сок и перец. Выбрать в меню функцию «Варить» и установить время приготовления на 10 минут.

Спустя 10 минут добавить к смеси из перца и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выбрать раздел «Тушить». Время приготовления блюда установить на 40 минут.

К проваренной овощной смеси добавить сахар, уксус, соль и пропущенный через чесночницу чеснок.

На панели мультиварки нажать кнопку «Варить». Еще готовить блюдо на протяжении 5 минут.

Банки хорошо вымыть в теплой воде и простерилизовать. Для стерилизации нужно лишь подержать баночки над кипящей водой около 5 минут.

Разложить горячую аджику из баклажан в стерилизованные банки. Домашние заготовки закатать крышками. Укутать их до полного остывания, предварительно перевернув вверх дном.

Хранить такие домашние заготовки на зиму необходимо в темном и прохладном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, идеально сочетается, практически, с любым блюдом.

Баклажаны в Аджике на зиму

Среди всего арсенала консервации на зиму особое место в вашей кладовой займут эти чудесные баклажаны по-аджикски. Готовить их не сложнее любых тушеных овощей, но на самом деле получается отличная закуска, которая к тому же может храниться долго.

Баклажаны в аджике — рецепт

Состав:

• баклажаны — 560 г;
• помидоры свежие — 1.5 кг;
• фенхель молотый — 5 г;
• молотый тмин — 5 г;
• горчичные зерна — 5 г;
• оливковое масло — 58 мл;
• красный лук — 90 г;
• зубчики чеснока — 2 шт .;
• острый перец чили (свежий) — 3 г;
• листья тимьяна — 2 г;
• яблоки — 140 г;
• красный винный уксус — 140 мл;
• сахарный песок — 180 г.

Подготовка

Кожура помидора слегка надрезается, после чего бланшируем плоды на полминуты в кипятке.После бланширования опускаем помидоры в ледяную воду, тем самым охлаждая их и останавливая процесс приготовления. Мы разрезаем плод пополам по горизонтали, извлекаем семена и грубо и произвольно разрезаем стенки плодов.

На сковороде приправляем специи на минуту, заливаем маслом и пассируем вместе с ними измельченный красный лук, перец чили и чеснок. Добавьте соль и через 5 минут выложите на сковороду нарезанные кубиками баклажаны. Через 8 минут, когда овощи размягчатся, добавьте к ним томат, тертые яблоки, уксус и сахар.Тушите овощи 45 минут, затем разлейте по стерильным банкам и скатайте. Маринованные баклажаны в аджике оставляют на хранение сразу после полного остывания банки.

Баклажаны острые в аджике

Состав:

• баклажаны — 550 г;
• перец сладкий — 200 г;
• лук белый — 70 г;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• масло оливковое — 100 мл;
• помидоры свежие — 890 г;
• острый перец чили — 1 стручок;
• бульон овощной — 400 мл;
• листья душицы сушеные — 4 г;
• сушеные листья базилика — 4 г.

Подготовка

Чтобы баклажаны не горчили, их следует сначала нарезать и присыпать парой хороших щепоток соли. Через 20 минут овощи сушат и снимают кожуру бумажным полотенцем, а лишнюю жидкость сливают.

На сковороде всыпать лук с чесноком и чили без семян. Добавляем в овощную обжарку соленые баклажаны и ждем, пока овощи размягчатся и поменяют цвет на золотистый. Одновременно с баклажанами перец отправляют на плиту.Далее смешиваем овощи с крупно нарезанными помидорами, заливаем бульоном и присыпаем зеленью. Баклажаны тушить полчаса, а затем разлить по банкам и закатать.

Аджика с чесноком — вкусный рецепт на зиму. Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком

Среди всех приготовлений особой чести у нас есть домашняя аджика, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню на протяжении многих лет. Однажды я записал это на листке бумаги, случайно разговаривая на рынке с женщиной, торгующей перцем и помидорами.Каждый раз, когда готовлю томатную аджику на зиму, вспоминаю с огромной благодарностью. Рецепт давно разошелся всем нашим друзьям и знакомым, ведь он действительно очень вкусный, ни один магазинный соус не стоял рядом с домашней аджикой. Идеален на наш вкус — умеренно пряный, ароматный, густой, подходит ко многим блюдам.

Состав:

• Помидоры мясистые — 2,5 кг;
• перец сладкий красный — 500 гр;
• чеснок очищенный — 100 гр;
• перец острый — 2-3 шт .;
• морковь — 250 гр;
• Яблоки кисло-сладкие — 250 гр;
• соль по вкусу;
• Масло подсолнечное — 250 мл.

Как приготовить томатную аджику на зиму

Для аджики овощи измельчают через мясорубку, чтобы готовая приправа имела не однородную консистенцию, а была зернистой, с очень мелкими кусочками мякоти отварных овощей. Вырежьте в помидоре место, где была прикреплена веточка. Шкурку не снимаю, это пустая трата времени, все равно в готовой аджике это не будет ощущаться. Встряхните семена сладкого перца и удалите плодоножку.Из яблок вырезать серединку с семенами. Морковь очищаем, нарезаем соломкой по длине — так будет удобнее заливать их в мясорубке. Чеснок очищаем, острый перец оставляем с косточками. Взвесьте овощи после очистки, в списке ингредиентов указан вес нетто!

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку. На фото видно, что масса получилась не однородной, как, а с небольшими кусочками овощей.

Перелейте в казан или большую кастрюлю. Делаем самый сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Когда на поверхности появятся «булочки», убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить вариться на полтора часа. Периодически проверяем, как варятся овощи. Снять крышку, оставить огонь на том же месте. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, уже не прикрывая. Время от времени, помешивая кашицу для загустения, выпаривайте жидкость.

В загустевшую овощную массу залить подсолнечное масло, любое, но всегда рафинированное. Перемешайте, сгоняя масло со стенок казана, смешивая его с приправой. При дальнейшем приготовлении он станет маслянистым и разбрызгается. Чтобы не обжечься, не испачкать плиту и все вокруг, казан накрываем крышкой, но не плотно, а оставляя узкую щель. Варить полчаса, периодически помешивая.

За несколько минут до окончания варки всыпать в аджику соль, чеснок выдавить через пресс.Помешивать. Собираем немного в блюдце и пробуем — домашняя аджика должна понравиться по вкусу. Если недостаточно соли или пряностей, добавьте то, что нужно.

Мои банки заранее. Крышки тоже промываю горячей водой с содой, заливаю кипятком и ставлю на слабый огонь. А банки перед наполнением стерилизуем, чтобы они были горячими. Ставлю на небольшой половник с водой, переворачивая банки вверх дном, стерилизую небольшие емкости две минуты. Пока одна банка полна, вторая уже дымится.Набиваем до самого верха, плотно затягиваем. Можно завернуть в одеяло, оставляю на столе остывать без дополнительного нагрева.

Хотя процесс несколько трудоемкий, на самом деле активное приготовление — это только подготовка овощей. А в процессе приготовления нужно следить, чтобы ничего не пригорело и не пережарилось. Его готовят точно так же, посмотрите рецепт, может вам тоже пригодится.

Потратив несколько часов, вы приготовите замечательную универсальную приправу и с первого раза убедитесь, что домашняя аджика вкусная, и теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами.Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно.Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:

• томаты — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи мыть и чистить.Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нарезать овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:

• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч. Ложка

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для получения более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то косточки у перца нужно удалить.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• Укроп свежий и петрушка

1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (желательно кислый)
• лук репчатый — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час.За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе — кабачки. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит.А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера.Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня.Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый.Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами. Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной.К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
• Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной.Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты. Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в ​​миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
• Практически всегда острый перец входит в аджику из помидоров и чеснока. Его тоже нужно растолочь. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
• При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
• Чеснок во время варки сильно теряет остроту.Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1 шт.2 кг;
• чеснок — 150 г;
• перец острый — 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать. Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
• Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Очистить чеснок.
• Вымойте болгарский перец.Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
• Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
• Поместите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус.Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• перец острый — 0,3 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
• сахар — 40 г;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Вымойте и очистите оба перца.
• Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
• Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока не закипит.
• Добавить соль и сахар, добавить уксус и масло.Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика того стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 2 кг;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
• Переверните банки и заверните их, чтобы они остыли.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

• помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• перец — 150 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 мл;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 150 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Дважды проверните их через мясорубку. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложите чеснок, перемешайте остальные овощи. Яблочное пюре также следует смешивать с овощами.
• Выложите полученное пюре в кастрюлю с толстым дном.
• Поставить на слабый огонь и варить около часа.
• Влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, а также чеснок. Помешивать.
• Продолжайте готовить 10 минут.
• Разложите по подготовленным банкам, закройте их и храните в кладовой.

По этому рецепту не получается очень острая приправа, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком — одна из самых популярных специй. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Рецепт аджики на зиму без варки

Аджика без варки — это жгучая пастообразная красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком.Эту приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки великое множество (многим очень нравится ее с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно отваривать и консервировать, а можно хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке будет сохраняться большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

• перец болгарский сладкий — 3 кг;
• кинза — 2 пучка;
• базилик — 2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• чеснок — 2 головки;
• чили (стручки) — 200 гр;
• виноградный уксус — 1 бутылка;
• соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец, выбросьте семена.Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л. поваренная соль. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не растает сразу, поэтому помешивайте, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые емкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец (сладкий) — 1 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• перец (острый) — 150 г;
• соль — 0,5 ст .;
• сахар — 3 ст. л.

Измельчить ингредиенты в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвал, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределите по банкам. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Нежная аджика со сливами

Состав:

• 3.5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 0,5 ст.л. растительного масла;
• дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук, сливы и прочие овощи — прокрутить на мясорубке. Зубчики чеснока измельчить с чесноком, солью, приправами (в зависимости от предпочтений), добавить в пасту аспирин и хорошо размешать.

Сырой рецепт с хреном и чесноком

Есть с собой:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 300 г чеснока;
• 0.3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст. поваренная соль;
• 1 ст. 9% уксус.

Помидоры взбить в блендере (удерживать) и перекрутить оба вида перца, чеснок и корни хрена. Посыпать по вкусу солью и уксусом, все перемешать. Полученную массу переложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику нужно хранить в прохладном месте. В результате получается примерно 3 литра отличного урожая на зиму.

Рецепт аджики из баклажанов

Компоненты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• около 0.5 кг лука;
• 500 г помидор;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного острого перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики нарезать небольшими кусочками, не варить, посолить по желанию, передержать 2 дня, хранить в холодном месте.

1. Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Используйте столько, сколько указано в рецепте, иначе приправы заплесневеют или забродят.
2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (ближе к осени всегда краснеет), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
3. Чтобы мясо на гриле получилось с яркой хрустящей корочкой, сначала обваляйте его в горячей приправе.
4. Для придания «кавказского» вкуса обязательно добавьте в препарат молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

рецепт вкуснейшей домашней аджики.

Это пряно-ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный вкус различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного (но может быть зеленого цвета). В его составе: красный или зеленый острый перец, чеснок, специи, грецкий орех и соль. Аджику используют с жареным мясом, птицей и многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Красная аджика — апарпылджика — состав: перец — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена кориандра — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Его используют для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряных трав (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец — по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы называют «аджикой» за схожесть и остроту.

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, исходя из основных компонентов.

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских домохозяек. Помидоры — один из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в те времена соль была дорогой, потому что ее не было в том виде, в каком она есть сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы не допустить этого, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль травы, чеснок и различные специи, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджикцатца» — «натертая чем-то соль». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через много веков.

На специальный плоский камень, называемый теркой (ахая), тщательно и долго натирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая по внешнему виду напоминает сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провизии воина, моряка или охотника.

В наши дни классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо терки используется обычный блендер, миксер или мясорубка, причем перец не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг острого перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 гр.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмеля — сунели, кориандра, укропа.

Использование чеснока и острого перца придает аджике остроту. При приготовлении такой аджики нужно быть очень осторожным. Чтобы защитить руки и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки и использовать полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только догадываться, как такая смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Естественно, такую ​​аджику могут употреблять только люди с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение в этом случае может быть другим, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но и такой острой аджика не получится.

Перец очищают от кожуры, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Измельчить чеснок и специи, затем все соединить и посолить.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть гладкой и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики много, и у каждой хозяйки своя. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, болгарский перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем при желании можно заменить 3 литрами. томатный сок, 1 кг моркови, болгарский перец и сладкие яблоки, 3 штуки острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и скручивают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Ею также можно смазать хлеб, как масло … Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Острая приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов.Они полюбили ее не только за вкус, но и за полезные свойства … Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджики

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В составе горячей приправы сочетаются чеснок, острый перец, укроп и другие травы, которые в совокупности положительно влияют на организм человека.

Острый перец содержит особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что он содержит огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется употреблять регулярно с целью профилактики заболеваний дыхательных путей, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Острая приправа подходит не всем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

Аджика в кулинарии

Аджика готовится из красного и зеленого горького перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Его подают к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляют в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть мягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Хорошо сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается румяная ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Приготовить ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы знаете основные секреты его приготовления.

Секрет №1: основа аджики

В основе настоящей аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Секрет # 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и тмином. Также можно добавить утсхо-сунели (голубой пажитник).

Чтобы смягчить остроту приправы, в русской кухне в аджику добавляют яблоки и помидоры.

Ингредиенты аджики

Для приготовления аджики нам понадобится:

5 кг. помидор

1 кг. сладкий красный перец

300 гр. чеснок

2 горьких перца

1 стакан сахара

100 г растительного масла

1 столовая ложка соли

50 гр. уксус 9%

Нам нужны помидоры, их нужно помыть и нарезать, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Беру красные помидоры. (Не желтый, не розовый)

Затем нам понадобится сладкий перец, его промыли, разрезали пополам и удалили серединку.Я всегда беру красный перец, поэтому у меня аджика получается красной.

Можно, конечно, взять перец ратунда, с этим перцем аджики будет еще вкуснее, но из ратунды мы приготовили очень вкусно.

Кручем помидоры в мясорубке, а не в соковыжималке.

Так же через мясорубку обваливаем сладкий перец.

Затем вылейте все в большую кастрюлю (перекрученный перец и помидоры).

Добавить масло в аджику.Тогда вам понадобится 50 грамм уксуса 9%.

Влить уксус в аджику и посолить.

Если вы очень внимательный читатель, то наверняка заметили, что мы засалили аджику в самом конце. Просто я в суете кулинарии (еще грибы были на плите, о них расскажу чуть позже, а баночки стерилизовали крышками, да еще чеснок и перец перекручивала) , Сразу забыл добавить соль. И только когда я кинул чеснок и перец, при взятии пробы оказалось, что я забыл про соль.

Аджика тушится у нас около трех с половиной часов, но смотреть нужно, выпарив воду, мы любим одну, чтобы можно было намазать на хлеб. Пока тушится наша аджика, нам нужно приготовить чеснок и острый перец, я кладу 2 острых перца, наши дети едят аджику, можно и больше.

Прокручиваем острый перец через мясорубку, только зеленый хвостик нужно отрезать. Для красоты фото не сразу обрезал. Если не любите острое, в аджику нельзя добавлять семена острого перца.Сам перец придает пряный, слегка острый вкус, а семена придают остроту и ощущение жжения во рту после употребления.

Прокручиваем чеснок через мясорубку. Если у вас дома есть весы для взвешивания чеснока, воспользуйтесь моим советом. Две большие головки чеснока весят около 100 грамм, или 3 средних (как у меня). Не бойтесь добавлять больше или меньше чеснока. Можете сами положить меньше, если хотите менее острую аджику. А если хочется пикантного, то красный перец вам поможет.

Всыпать в аджику чеснок и перец за 20 минут до готовности. Это примерно через три с половиной часа после закипания.

Затем аджику разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками, получилось 6 пол-литровых банок.

Аджика, рецепт которой описан выше, может порадовать вас зимой. Приятного аппетита.

Аджика — универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Перец острый — 16 шт.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Хрен — 0,5 кг.
6. Соль — 1 стакан
7. Уксус — 2 стакана
8. Сахар — 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него обрезаны только хвосты, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам.Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

2.Аджика

Продукты:

1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 10 шт.
3. Перец острый — 20 шт.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Хрен — 2 шт.
6. Соль — 4 ст. ложек
7. Уксус — 1 стакан
8. Сахар — 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка, 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.Дать постоять в блюде 2-3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

3.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Яблоки — 2 кг.
3. Морковь — 2 кг.
4. Перец сладкий — 2 кг.
5. Перец горький — 300 гр.
6. Чеснок — 300 гр.
8. Соль — 3 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованных банках.

4.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Перец горький — 5 шт.
5. Репчатый лук — 0,5 кг.
7. Чеснок — 5 голов
8. Соль

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

5.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Хрен — 0,5 кг.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Перец острый — 16 шт.
6. Уксус — 2 стакана
7. Сахар — 2 стакана
8. Соль — 1 стакан

Как приготовить аджику:
Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена. Все пропустить через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску. Не нужно готовить, хранить без холодильника.

6.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2.Яблоки (Антоновка) — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Сахар — 1 стакан
6. Растительное масло — 1 стакан
7. Острый перец — 3 стручка
8. Нарезанный чеснок — 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

7.Аджика

Продуктов:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 5-6 головок
3. Соль — 100 гр.
4. Перец острый — 1 шт.
5. Корнеплоды хрена крупные — 6 шт.
6. Сладкий перец

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8.Аджика

Продукция:
1. Помидоры, измельченные на мясорубке — 1 л.
2.Дольки чеснока — 1 стакан
3. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

9. Аджика

Товаров:
1. Перец сладкий — 1 кг.
2. Перец острый — 250 гр.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Укроп — 250 гр.
5. Зелень петрушки — 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

10.Аджика

Товаров:
1. Морковь — 1 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Яблоки (Антоновка) — 1 кг.
4. Помидоры — 4 кг.
5. Соль — 0,5 стакана
6. Очищенный чеснок — 2 стакана
7. Растительное масло — 1,5 стакана
8. Острый перец — 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Натереть все на терке или пропустить мясо. Варить 30-40 минут. и закройте банки. Можно добавить больше или меньше чеснока и горького перца по вкусу.

11.Аджика красная Грузинская

Продуктов:
1. Перец стручковый острый красный — 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмель-сунели — 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи — 200 гр.
6. Соль крупного помола
7. Чеснок — 300 гр.

Как приготовить красную грузинскую аджику:
Замочите острый красный перец на час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

12.Аджика с баклажанами

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Баклажан — 1 кг.
3. Чеснок — 300 гр.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Острый перец — 3 стручка
6. Растительное масло — 1 стакан
7. Соль
8. Уксус — 100 гр.

Как приготовить аджику с баклажанами:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку, залить маслом и, поместив в эмалированную кастрюлю, прокипятить 40-50 минут.В конце приготовления добавить уксус. Раскатать в подготовленные банки.

13.Аджика «Нет покоя грешнику»

Товаров:
1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 20 шт.
3. Перец горький — 10 шт.
4. Чеснок — 400 гр.
5. Хрен — 3 шт.
6. Петрушка — 2 пучка
7. Укпоп — 2 пучка
8. Соль
9. Сахар — 4 ст. ложек
10. Уксус — 100 мл.

Как приготовить аджику «Грешнику покоя нет»:
Все нарезать на мясорубке, затем добавить в полученную смесь 4 ст.л. соль, 4 ст. л. сахар и полбутылки уксуса. Перемешать, разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками.

14.Аджика по-армянски

Продуктов:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 1 кг.
3. Стручковый перец горький — 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по-армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно солить, иначе вкуса соли в дальнейшем вы не почувствуете.

15.Аджика яблоко

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Морковь — 0,5 кг.
3. Перец красный сладкий болгарский — 0,5 кг.
4. Яблоки — 0,5 кг.
5. Чеснок — 300 гр.
6. Перец острый — 3 шт.
7. Масло растительное — 1 стакан

Как приготовить яблочную аджику:
Очистить помидоры и яблоки, нарезать перец, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все измельчить (кроме чеснока), всыпать раст. сливочного масла и тушить на среднем огне около 2 часов.Добавьте чеснок за 10-15 минут до готовности, дайте ему закипеть, разлейте горячим по стерилизованным банкам и закройте.

16.Аджика дом

Товаров:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец красный болгарский — 1 кг.
4. Растительное масло — 1 стакан
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль -1/4 стакана
7. Острый перец — 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Пропустить все через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика может расфасовываться в стерилизованные банки и укупориваться, возможно также с пластиковыми крышками.

17.Аджика в Киеве

Продуктов:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) — 1 кг.
4. Морковь — 1 кг.
6. Соль — 2 ст. ложки
7.Сахар — 200 гр.
8. Масло растительное — 1,5 стакана
9. Перец красный острый — 2 ст. ложки (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного)

Как приготовить аджику в Киеве:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко очистились, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

«Домашние рецепты» желаю приятного аппетита!

Мариновать голубых на зиму. Пряный баклажан на зиму

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Маринованные баклажаны всегда первыми слетают с тарелки. По этой причине у меня всегда в наличии разные варианты синих заготовок. Я не готовлю на зиму целые баклажаны так часто, как хотелось бы, только по одной причине — не всегда можно купить маленькие синие, которые легко помещаются в литровые банки.Крупные плоды нарезать кусочками не рекомендую. Добавлять морковь в банку или нет — решать вам. На самом деле, мы кладем морковь в банки больше для красоты, чем для вкуса. Все тонкости приготовления баклажанов на зиму вы узнаете из нашего рецепта с фото, который вам все подробно и пошагово расскажет.

Ингредиентов на литровую банку:

— мелкие баклажаны — 1 кг,
— мелкие морковки — 1 шт.,
— зелень (укроп, петрушка),
— чеснок — 5-6 зубчиков.

Маринад:

— вода холодная — 0,7 л,
— соль крупного помола — 1,5 ст. ложки б / г,
— сахар — 2 ст. ложки без горки,
— уксус столовый 9% — 100 мл,
— перец горошком — 10 шт.,
— лавровый лист — 1-2 шт.,
— семена горчицы — 1 ч. л.,
— гвоздика — 3-5 звездочки,
— острый перец по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Небольшие баклажаны тщательно вымыть, разрезать с двух сторон и наколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы в будущем маринад быстро выполнил свое предназначение.

Опустите баклажаны в кипящий солевой раствор (1/2 чайной ложки соли на 1 литр воды). Бланшируйте плоды в кипящей подсоленной воде 5-6 минут, пока баклажаны не поменяют цвет и не станут средней мягкости.

Синие поместите в дуршлаг, который, в свою очередь, поставьте на таз, куда стечет лишняя жидкость.

Накройте баклажаны блюдцем и положите на него что-нибудь тяжелое. Подойдет банка хлопьев или сахара.

Тем временем приготовьте маринад для заливки целых баклажанов: налейте холодную воду в кастрюлю / миску, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и острый перец, гвоздику и семена горчицы (по желанию).Довести маринад до кипения и варить еще 3 минуты. Добавьте уксус в маринад непосредственно перед заливкой в ​​банку с баклажанами.

Нарезать свежую зелень, очищенную морковь, нарезать тонкими ломтиками овощерезкой. Чеснок очистить и нарезать кусочками.

На дно подготовленной банки положить немного чеснока, зелени и моркови.

Затем в один слой всыпать баклажаны, затем зелень с чесноком и морковью.

Точно так же заполните всю банку целыми баклажанами, ломтиками моркови, измельченными травами и кусочками чеснока.

Залейте кипящий маринад с уксусом в банку так, чтобы жидкость полностью покрыла синие и достигла самого края банки.

Закрыть / затянуть банку с заготовкой на зиму, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и дать постоять в таком положении до полного остывания. Затем поставить на зиму банки с целыми баклажанами в темное прохладное место. Если вы использовали, как и я, банку с замком-коком и стеклянной крышкой, желательно хранить заготовку в холодильнике.

Маринованные баклажаны на зиму — отличная закуска, а также основа для зимних салатов. Самый простой из них — нарезать маринованные баклажаны кусочками, посыпать кольцами красного лука, сбрызнуть маринадом из банки и залить ложкой вкусного сливочного масла.
Приятного аппетита!
Думаю, вам тоже будет интересно научиться готовить

Для заготовок старайтесь выбирать плоды небольшого размера и не перезревшие.

Процесс не очень сложный и подготовиться не составит труда.

Баклажаны целиком маринованные на зиму

Товаров на 3-литровую канистру:

• Баклажан,
• Уксус 9% — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец — 5 горошин
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 1,5 литра

Первый шаг — стерилизовать подготовленные банки и крышки.

Мелкие баклажаны хорошо промываем, срезаем плодоножку и плотно укладываем в банку

Добавить перец, лавровый лист, залить кипятком по горло, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут

Готовим рассол, для этого кипятим 1,5 литра воды, разводим в нем соль и сахар

Сливаем воду из банки, она нам больше не нужна, наливаем уксус и кипящий рассол, уровень заполнения должен быть на самом краю горлышка банки

Дать постоять немного, чтобы пузырьки воздуха вышли, накрыть и закатать

Закатанную банку переворачиваем вверх дном, заворачиваем и оставляем до полного остывания, можно хранить в обычной кладовой.

Маринованные баклажаны на зиму, отличный рецепт

Необходимо:

• Баклажаны
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка — пучок
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Для рассола:

• Вода — 1 л.
• Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны нужно взять темного цвета, хорошо промыть, срезать плодоножку и разрезать по длине, но не полностью

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите в ней баклажаны 7-10 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стакан, если у вас много фруктов, можно было варить по частям по 2-3 раза

Половину петрушки мелко нарезать, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс

Готовим рассол, для этого в кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения, размешиваем 70 грамм соли, это 2.5 столовых ложек, затем дать остыть

На столе выложить вареные баклажаны плотно друг к другу так, чтобы сделанный на них надрез располагался горизонтально, параллельно столешнице, сверху накрыть разделочной доской и придавить с легким давлением, можно использовать банка с водой, на 30-40 минут

После этого каждый плод нужно открыть, посыпать внутри перцем, положить на лавровый лист, немного чеснока, сделать все по своему вкусу

Выложите верхний слой оставшейся неразрезанной петрушкой и полейте остывшим рассолом, не добавляя немного сверху

Накрыть тарелкой и положить сверху гнет, теперь оставить при комнатной температуре на сутки, потом убрать в холодильник или погреб, можно есть через неделю

Маринованные баклажаны, фаршированные морковью

Необходимо:

• Баклажан (средний) — 2 кг.
• Морковь (большая) — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 головки
• Петрушка (укроп) — 1 пучок
• Соль — 2 ст. л. с горкой
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Душистый перец — 5-6 гор.
• Вода — 2 литра.

Подготовка:

Баклажаны промыть, срезать плодоножки, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь, варить на медленном огне, как только они закипят, залить соленой водой и варить 5-7 минут

Пока овощи варятся, подготавливаем остальные ингредиенты: морковь натираем на крупной терке, чеснок очищаем и мелко нарезаем, но лучше пропустить через пресс

Слейте воду из вареных баклажанов, процедите и остудите

Теперь каждый плод разрезаем вдоль, но не полностью, обе половинки смазываем изнутри тонким слоем чеснока

Кладем морковь, закрываем и укладываем слоями в эмалированную или стеклянную посуду, которую присыпаем чесноком и морковью

Готовим начинку, наливаем в кастрюлю 2 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем соль, душистый перец и лавровый лист, даем закипеть 10-15 минут

Залить уложенные овощи горячим рассолом

Накрываем тарелкой и сверху ставим гнет, оставляем при комнатной температуре на 3 дня, после чего их можно отправлять в холодильник или погреб на хранение, можно есть через 2 дня, но успеют ли они дождаться зима, это уже вопрос риторический

Баклажаны на зиму острые, рецепт без стерилизации

Необходимо:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Перец горький — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Чеснок — 500 гр.
• Помидоры — 4 кг.
• Масло растительное

Как получить:

В первую очередь нужно промыть все овощи, срезать стебель баклажана и нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 часа

Остальные овощи очистить, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку, в получившуюся массу посолить по вкусу, перемешать до однородности и поставить на огонь

Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, периодически помешивая

Пока овощная смесь варится, слейте воду с баклажанов, дайте им стечь и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон

Банки предварительно простерилизовать, на дно каждой налить овощную начинку, плотно уложить обжаренные кусочки баклажанов и залить начинкой так, чтобы банка была полностью заполнена ею

Закатать стерильными крышками, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Можно хранить как в погребе, так и в кладовой

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Перец острый — 1-3 шт.
• Чеснок — 150 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Масло растительное

Подготовка:

Баклажаны нарезать кружочками, переложить в миску, посолить и оставить на 1 час

Очистить чеснок, удалить косточки у сладкого перца и вместе с горьким перцем перекрутить все через мясорубку, добавить 9% уксус и перемешать

Кружки баклажанов обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон, стараться не пережарить, готовность можно проверить вилкой, она должна плавно входить в кусок

Обмакните каждый обжаренный кусок в смесь перцев и разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Закатать стерильными крышками и хранить в прохладном месте

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации

Состав

Баклажан — 1 кг

Болгарский перец — 0.5 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Процесс приготовления

Предлагаю вашему вниманию еще один интересный рецепт полуфабриката из баклажанов. Эти баклажаны хорошо хранятся, а зимой, открыв банку, можно нарезать баклажаны дольками и добавить лук, зелень, чеснок и заправить ароматным маслом. Получите быстрый экспресс-перекус.

Для заготовки целых маринованных баклажанов на зиму лучше брать баклажаны среднего размера, хотя если увеличить пропорции и заготовить по 2-3 литра в банках, то можно брать и большие.По собственному опыту скажу, что закатала в большем объеме, но баклажанов в банке много и их долго есть. Поэтому для меня канистры объемом 1 литр — лучший вариант.

Итак, для приготовления цельного маринованного баклажана на зиму подготовьте все продукты по списку.

Баклажаны промыть проточной водой, срезать хвостики. Баклажаны нашинковать вилкой с двух противоположных сторон.

Приготовьте рассол, в котором будут вариться баклажаны.Чтобы приготовить банку объемом 1 литр, достаточно взять 1,5 литра воды и 100 г соли. Вскипятите воду, всыпьте соль и дайте раствориться. Затем обмакнуть баклажаны в рассол и варить с момента закипания 6-7 минут. Если не подходят все баклажаны, их можно варить по частям.

Банки для приготовления стерилизовать над паром, налить на дно уксус и положить несколько кусочков болгарского перца и чеснока. Вареные баклажаны выложить плотно в банку, придавив, чтобы не было пустот.Между слоями добавьте оставшийся чеснок и уксус. Таким образом наполните банку до верха.

Рассол, в котором варились баклажаны, довести до кипения, овощи перелить в банку. Ошпарьте крышку кипятком и накройте банку. На дно кастрюли положите льняную салфетку, сложенную в 2-3 раза, поставьте банку и залейте кастрюлю горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте 10 минут.

Вынуть банку из воды и закатать ключом, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, завернувшись в одеяло.Целые маринованные баклажаны готовы к зиме.

Цельные маринованные баклажаны на зиму

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН

30 сентября 2015 г., среда

Целые баклажаны на зиму: рецепт с фото

Баклажаны целиком на зиму

Цельные баклажаны на зиму (без стерилизации) рецепт

Мелкие баклажаны — 1.5 килограмм

Соль крупного помола — 3 столовые ложки и еще 1,5 столовые ложки

Укроп свежий — 1 пучок

Сельдерей сушеный — 1 чайная ложка

Базилик сушеный — 1 чайная ложка

Чеснок — 3 зубчика

Душистый перец горошком — 4 штуки

Как покрыть цельные баклажаны

Баклажаны вымыть, отрезать с двух сторон хвостики и стыки. Налейте в большую кастрюлю — 1,5 литра воды, может 2. Засыпьте 3 столовые ложки соли, дождитесь закипания.Залейте баклажаны кипятком и подождите 15 минут, пока они закипят. Сразу уйдет горечь, а плоды станут мягкими.

Пока баклажаны варятся, мелко нарезать зелень. Сами баклажаны довольно консервативны, поэтому чеснок, укроп, сельдерей и базилик помогут нам сделать их вкус пикантнее. Можно добавить любую понравившуюся зелень, например — петрушку, кинзу, мяту. Зелень нарезать, чеснок тоже кусочками, у меня базилик и сельдерей сухие, ничего страшного.Добавьте душистый перец и горошек.

Баклажаны отварить, переложить в миску и залить ледяной водой, чтобы немного остыть.

В двухлитровые банки складываем зелень с чесноком.

Банки, конечно, должны быть сухими и чистыми.

Плотно сложите баклажаны по банкам.

Налейте в кастрюлю 400 миллилитров воды, добавьте 1,5 столовых ложки соли, можете добавить черный перец или чили, если любите острые баклажаны.Прокипятите рассол, в конце влейте 2 столовые ложки 9% уксуса. Залейте овощи рассолом.

Закручиваем крышки и пару раз переворачиваем банки, чтобы вся зелень распределилась по ним. Когда заготовка остынет, можно убрать в подвал, где храните все консервации.

Для тех, кто любит острые баклажаны, на сайте «Блог полезных советов» вы найдете рецепт с фото.

БЛОГ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ: Цельные баклажаны на зиму: рецепт с фото

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму

Состав

• баклажаны — 1,5 килограмма,
• перец горький — 1 стручок,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка.
• Маринад:
• вода — 1 литр,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1,5 ст.ложки
• лавровый лист — 4 шт.

Получается одна двухлитровая банка маринованных баклажанов.

Как сварить быстро маринованные баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны промытые. Отрежьте «ножки» и чашелистики, захватив небольшой участок прилегающей мякоти, как показано на фото.

Каждый баклажан разрезать вдоль на 4 равных части.

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, бросьте 1 чайную ложку соли. Когда вода закипает, в нее бросают кусочки баклажана. Овощи нужно в кипящей воде 5-7 минут. Затем их сразу же шумовкой вылавливают и откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. Варить баклажаны порционно можно в два приема. Вода, в которой были бланшированы баклажаны, не должна использоваться в качестве основы для маринада.

На дно стерилизованной банки кладется стандартный набор специй: целая стручок острого перца, очищенный чеснок, пара лавровых листов, душистый перец горошком.

Баночка наполнена ломтиками горячего бланшированного баклажана.

6

Затем готовится маринад: в кастрюлю наливают воду, кладут соль и сахар, бросают оставшиеся лавровые листы. Маринад варится 5 минут.

Сначала в банку наливается уксус, затем заливается горячий маринад.

Банку сразу закрывают стерильной крышкой и закатывают.

Затем банку переворачивают и заворачивают в несколько слоев теплой ткани. Маринованные баклажаны нужно «под крышкой» 24 часа. Остывшую заготовку отправляют в погреб. Баклажаны быстрого приготовления без стерилизации

на зиму закрывать не надо, летом и осенью их можно есть через сутки после приготовления.

Маринованные баклажаны на зиму без стерилизации: рецепт, быстрый способ

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится.Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если в консервировании овощей не нравится сахар.Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится с стерилизацией, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как готовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям вкусных голубых заготовок. Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно.Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания.Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами.Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась.И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь.Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Этот вкусный салат мама приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хотите закрыть на зиму вкусный голубой салат? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажан в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Ура, лето-ой-ой !!! Пора всяческих вкусностей из огорода. Холод утомляет, а долгожданное тепло поможет нам восстановить силы и витамины.Ведь именно в этот период в наших садах растут вкуснейшие ягоды, фрукты и овощи. Именно о последнем мы сегодня и поговорим. Понятно, что это могут быть помидоры, огурцы, лук. Но я хочу поговорить о баклажанах.

В предыдущих статьях мы уже обсуждали с вами про этот полезный овощ. В частности, как приготовить или ,. Здесь хотелось бы обратить внимание на заготовки. Да, летом их можно много съесть, а зимой их можно купить, но это очень дорогое удовольствие.А в холодный вечер иногда вспоминаешь: сейчас я хочу съесть кусочек синего, но с чесноком. Но никак.

Вот почему имеет смысл сделать несколько банок вкусняшки, чтобы в любой момент можно было открыть и утолить голод. Именно летом и осенью следует готовиться к суровым холодам и готовить больше летних витаминов.

На самом деле рецептов закусок или салатов из баклажанов очень много, но лучшее вы узнаете из этой статьи. Заполните погреб этой едой и к любому празднику или ужину вы сможете удивить своих гостей или домочадцев.Кто-то может спросить рецепт у вас!

Это будет корейский салат, только в зимнем варианте. Обычно, когда я его готовлю, часть съедается сразу. Но что-то остается, и это нужно раскатывать в банки. Хотя мы его тоже давно ненавидим и очень быстро их опустошаем. Я более чем уверен, что вы поступите так же. Но если не верите, то попробуйте и убедитесь сами.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.;
• Лук репчатый — 500 гр .;
• Морковь 500 гр .;
• Болгарский перец — 500 гр .;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Масло растительное — 100 мл .;
• Чеснок — 6 зубцов;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахар — 7 ст. л .;
• Кориандр молотый — 2 ч.
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Перец красный молотый — 2 ч.л.

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кубиками.Складываем в большую емкость, солим и перемешиваем. Оставить на 20 минут, чтобы слился горький сок.

2. Слить жидкость и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху накрыть фольгой, чтобы они не засыхали. Выпекаем в духовке при 180 ° до мягкости 10-15 минут.

Есть несколько других методов термообработки. Их можно отварить до полуготовности или обжарить на сковороде. Но в последнем они впитают много масел, а это не совсем полезно.

3. Морковь измельчить на корейской терке. Залейте кипятком на 3 минуты, затем смойте холодной водой.

4. Лук нарезать полукольцами.

5. Удалить семена сладкого перца и нарезать тонкой соломкой.

6. Перемешать все заготовки, кроме баклажана.

7. Туда же добавляем пропущенный через пресс чеснок и все приправы с уксусом. Также не забывайте о растительном масле.Перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

8. В смесь отправляем баклажаны и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышкой. Ставим в кастрюлю с теплой водой по плечи и варим 20 минут. Потом закатываем.

9. Они должны остывать в перевернутом виде, прикрытые шубой.

Из этого количества мне досталось 3 литра. Можно хранить в холодильнике.

Рецепт нестерилизованных баклажанов:

Не многие любят готовиться к зиме.Это довольно хлопотно. Столько времени уходит на само приготовление, да еще и на варку. Но бывает, что во время процесса банка лопается и все оказывается навороченным. Но в этом плане нам это совершенно не грозит.

Состав:

• Баклажаны — 4 кг .;
• Болгарский перец — 2 кг .;
• Помидор — 3 кг .;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Соль — 3 ст. л .;
• Сахар — 1 стакан;
• Чеснок — 2 головки;
• Перец чили — 3-5 шт.;
• Зелень — 1 пучок;
• Вода — 300 мл .;
• Уксус 9% — 100 мл.

Взвешиваем все продукты в чистом виде!

Подготовка:

1. Помидоры и перец чили перекрутить на мясорубке. Слейте сок в большую кастрюлю.

2. Туда же отправляем все пропущенные через пресс специи и чеснок.

3. Зелень мелко нарезать и бросить туда.

4.Залить подсолнечным маслом и тщательно перемешать.

5. Баклажаны и болгарский перец нарезать крупными кубиками. Отправляем по нашим ингредиентам. Снова замесить. Если помидоры мясистые, то залить водой (по рецепту).

6. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавляем и варим 30 минут.

7. Налейте уксус и разложите по чистым банкам. Они нам понадобятся на такое количество литров 9 .. Свернуть и перевернуть. Далее накрываем шубой и даем остыть.

Шикарный рецепт баклажана в аджике:

Если на зиму хочется чего-то пикантного, то предлагаю сделать несколько банок таким способом. Получается очень вкусно и в мороз от такой закуски становится намного теплее.

Состав:

• Баклажаны — 3 кг .;
• Болгарский перец — 1 кг .;
• Помидор — 1,5 кг .;
• Перец чили — 500 гр .;
• Чеснок — 300 гр .;
• Масло растительное — 150 мл.;
• Уксус 9% — 150 мл .;
• Соль — 3 ст. л. без горки;
• Сахар — 2 ст. л. без горки;
• Петрушка — 1 пучок:
• Укроп — 1 пучок.

Подготовка:

1. Все, кроме баклажанов, перекрутить на мясорубке. Перелейте в большую кастрюлю.

2. Добавьте специи и растительное масло. Тщательно перемешайте.

3. Синие нарезать большими кубиками. Отправляем их смесь.

4.Варить на медленном огне 30 минут.

5. Влейте много уксуса и перемешайте. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Они должны остывать под шубой вверх ногами.

Баклажан в помидоре — вкусный видео рецепт:

Предлагаю посмотреть интересный способ сбора урожая. Я попробовала это блюдо в гостях, и оно мне очень понравилось. Я даже задумался, как его приготовить. Но потом я наткнулся на этот фильм, где все показано и подробно рассказано. Осталось только сделать. В этом году обязательно воспользуюсь.

Если вы делали это раньше, обязательно расскажите нам об этом в комментариях. Может быть, вам чего-то не хватало или этого было слишком много, можете смело сообщить нам. Мы можем обсудить с вами, как улучшить вкус. Теперь перейдем к следующему способу.

Баклажаны как грибы — пальчики оближешь рецепт:

Голубые обычно имеют вкус лесных ягод. Но по этому методу сходство почти 100%. Если кто-то закрывает глаза и пытается сохранить, он никогда не угадает, что они на самом деле едят.

Состав:

• Баклажаны — 3 кг .;
• Масло растительное — 50 мл .;
• Чеснок — 8 зубцов;
• Укроп — 4 пучка;
• Петрушка — 1 пучок;
• Базилик — 1 пучок;
• Перец чёрный — 16 шт .;
• Душистый перец горошком — 12 шт .;
• Сахар — 8 ч.
• Соль — 4 ч.
• Уксус 70% — 4 ч.
• Вода.

Подготовка:

1.Всегда первым делом мы стираем, сушим и чистим.

2. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Сложите их в глубокую емкость и посолите. Оставьте на 20 минут, чтобы вышел сок.

Сейчас многие сорта не горчат на вкус и эту процедуру можно пропустить.

3. Промываем под проточной водой и немного обмакиваем бумажными полотенцами.

4. Обжарить порциями на сковороде с растительным маслом 7 — 9 минут.

Положите их на противень, чтобы ускорить и облегчить процесс.Сверху сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

5. Зелень мелко нарезать.

6. Чеснок измельчить ножом.

7. На дно банок выложить душистый перец и горошек, затем зелень, чеснок, баклажаны. Повторяем слои до самой горловины.

8. Насыпьте 2 чайные ложки сахара и по одной соли в каждую емкость. Также поочередно вливаем уксус.

9. Вскипятите чайник и наполните фляги. Сверху накройте крышками.

10.Выложить в кастрюлю с горячей или теплой водой, довести до кипения. Стерилизация занимает от 10 до 15 минут. Затем закатываем чехлы.

Жареный баклажан с чесноком и перцем — острый

Это мой любимый метод приготовления. Это довольно просто. Готовить умеют даже самые неумелые. Овощи острые, но не крепкие. Так всегда готовит моя жена. Попробуйте, и вы будете в восторге.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.;
• Болгарский перец — 500 гр .;
• Чеснок — 3 головки;
• Перец чили — 1 шт .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Уксус 9% — 80 мл .;
• Масло растительное — 100 мл .;
• Соль — 3 ст. л.

Подготовка:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1,5 см. Выложите их в глубокую емкость и засыпьте солью (примерно 1 столовая ложка). Перемешайте и оставьте на время.

2.Удалите семена из сладкого перца и измельчите их на кусочки, чтобы они поместились в мясорубке.

3. Отрежьте стебель только у чили.

4. Чеснок очистить.

5. Отправляем подготовленные овощи на мясорубку и перекручиваем. Делаем это прямо в кастрюлю.

6. Добавьте оставшуюся соль, сахар и уксус. Ставим на огонь и варим 10 минут.

7. Вымойте синие под проточной водой и немного отожмите.Обжарить их на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

8. Берем 4 чистых банки по 500 гр. Обжаренные кружки обмакиваем в наш соус и кладем в банку. Мы делаем это со всеми.

9. Накройте их железными крышками и поместите в большую кастрюлю. Налейте в него теплую воду и поставьте на огонь. Варим 15 минут. После банки закатываем.

Можно хранить в погребе или в холодильнике.

Икра баклажанная — быстрый и вкусный рецепт:

В последний месяц лета, когда созревают эти овощи, люди стараются приготовить самые разные блюда.Это удивительное блюдо считается одним из них. Такую еду можно приготовить даже на каждый день. Получается очень вкусно, поэтому не всегда хранится до зимы. Мои питомцы едят это очень быстро, только банки успевают отлететь! И вот мой вам совет, готовьте и наслаждайтесь вкусом. Думаю, вы тоже будете в восторге.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг .;
• Морковь — 1 кг .;
• Помидор — 1,5 кг .;
• Перец болгарский — 1 кг.;
• Перец чили — 1 шт .;
• Лук репчатый — 1 кг .;
• Чеснок — 2 головки;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Перец черный молотый — 1 ст.л.

Подготовка:

1. Все овощи моются и чистятся.

2. Баклажаны нарезать средними кубиками. Ставим в глубокую чашку, солим и оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой и немного отжимаем.Это поможет им усваивать меньше жира.

3. Нарезать лук кубиками. Обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Немного посолить.

Возьмите сковороду с высокими бортиками. Так как продуктов должно быть много.

4. Три моркови на мелкой терке и отправляем к луку. Также добавляем немного соли.

5. Также перец нарезаем кубиками, а помидоры произвольными. Все это отправляем по очереди жарить с овощами. Опять же, не забываем посолить и тушить, пока у овощей не закипит жидкость, а масса не станет однородной.На этом этапе вам нужно поперчить. Еще раз перемешать и переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, лучше скороварку.

6. Теперь снова налейте масло в сковороду и обжарьте баклажаны около 20 минут. Помещаем их вместе с остальными овощами.

7. Поставить сковороду на огонь и тушить на слабом огне около 40 минут, постоянно помешивая. В этот момент пробуем и при необходимости подсаливаем. Выдавить чеснок через пресс и всыпать сахар.

8. В это время стерилизуем банки и крышки.

9. Чтобы в икру не добавляли уксус, она должна быть постоянно горячей. Поэтому плиту не выключаем и в процессе нагрева раскладываем по колбам и закатываем.

Рецепт не совсем быстрый, но очень вкусный.

Заготовка на зиму — салат «Тещий язык»

Закуска получается очень острой. Вы можете съесть это прямо сейчас. Но, если подождать хотя бы пару недель, то язык не проглотишь, вкус еще больше понравится.Содержимое стерилизовать не будем, но в холодильнике оно будет храниться ровно около полугода, проверено!

Состав:

• Баклажаны — 1,2 кг .;
• Болгарский перец — 300 гр .;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец чили — 1 шт .;
• Уксус 9% — 50 мл .;
• Масло растительное — 1 ст. л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Соль.

Подготовка:

1.Все вымыть и почистить.

2. Овощи, кроме баклажанов, нарезаются и пропускаются через мясорубку.

3. Добавьте сахар, уксус, масло. Все перемешиваем и откладываем в сторону.

4. Голубые нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложите их слоями в глубокую посуду. Солим каждую по две щепотки. оставить на 30 минут. После этого смывать не нужно, а просто немного отжать. Обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

5.Разложить горячим по стерилизованным банкам, но слои пролить соусом.

6. Переверните банки и дайте остыть.

Как заморозить баклажаны в морозилке на зиму?

Наверное, многие из вас сделали и продолжают это делать. Это удобно, потому что зимой цены «кусаются». А иногда очень хочется приготовить вкусную овощную тушенку или еще что-нибудь. Вот несколько способов сделать это экономно, не теряя вкусовых качеств.

Метод 1 … Баклажаны нарезать кружочками и разрезать пополам. Вы можете просто отправить его в морозильную камеру, но тогда в посуде они будут резиновыми и безвкусными. Но чтобы этого не произошло, их нужно побелить. Как это сделать? Очень простой.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Складываем овощи в сито (не полностью) и опускаем в кипяток на 1 минуту. В процессе их нужно придавливать, иначе они поплывут. Достаем и даем лишней жидкости стечь и остыть.Только сейчас можно складывать в пакеты и отправлять в морозилку. Зимой их можно добавлять в любое блюдо.

Способ 2 … Будем печь. Возьмите небольшой размер. Голубые мои и протыкаю их ножом. Это нужно для того, чтобы в процессе они не лопнули. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем при 180 ° 40-50 минут. Затем отрезаем черенок и делаем надрез с одной стороны.

Так как в них много жидкости, просыпаем их в сито с вырезом.Сверху накрыть тарелкой и поставить гнет. Оставляем на 30 минут. Теперь вы также можете упаковать по 2 штуки. Их можно использовать в начинке и не только.

Метод 3 … В этом варенте тоже запекаем. Только теперь очищаем готовые. Он легко уходит из мякоти, так что это можно делать даже пальцами. Так же кладем в сито и под груз. Когда жидкость стечет и они остынут, распределяем их по пакетам. Я пакую их по одному. Вы можете использовать его в любых блюдах.

Этими замечательными и интересными рецептами с вами сегодня поделились. Их довольно легко приготовить. Их вкус настолько прекрасен, что иногда даже жалеешь, что сделал слишком мало. Готовьте и угощайте своих близких. До скорого!

Состав для заливки:

5 литров воды, 1 стак. соль, 15 ст. 9% уксус, петрушка, душистый перец и лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:

Подготовить рассол к заливке: воду вскипятить, растворить в ней соль, кипятить минуту-две, всыпать уксус.Целые крепкие баклажаны без хвостов опустить в кипящий рассол (на 10 л воды — 1,5 кг соли) и кипятить, переворачивая, 3-5 минут.

Выложить специи в стерилизованные банки, сверху выложить горячие баклажаны и залить кипящим рассолом. Свернуть.

Эти баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав:

5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 сладких перца, 10-15 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, ½ пучка петрушки, 1-2 стебля сельдерея, 2 л. воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи по вкусу.

Подготовка:

Баклажаны нарезать продольно и удалить сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Овощи и зелень измельчить, перемешать, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

Закуска из баклажанов «Оригинал»

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа или петрушки, 200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков острого перца, масло растительное для жарки, соль .

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Выложите на плоскую посуду и посолите, оставьте на полчаса, чтобы вышел сок. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Слегка отжать баклажаны и обжарить на растительном масле с двух сторон. Каждый кусочек сразу же вынуть вилкой из кастрюли, окунуть в смесь перца и разложить слоями в стерилизованных банках.Когда все банки наполнятся, закройте их крышками и поставьте на 15 минут на стерилизацию. Свернуть.

Баклажаны в томатном соусе

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови, 1 кг сладкого зеленого перца, 200 мл растительного масла, 1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разбавленной томатной пасты, зелень, чеснок, перец молотый, соль, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:

Баклажаны разрезать на 1.Круги толщиной 5 см залейте подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и настаивайте 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите полотенцем. Каждый кружок обжарить на растительном масле, пока не подрумянится. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой. Тушить овощи в растительном масле 5-6 минут, добавить томатный сок и тушить на среднем огне 10 минут. Приправить солью и перцем, добавить специи по вкусу, тушить еще 5 минут.На дно стерилизованных банок выложить лавровый лист, веточку петрушки и укропа и выложить слоями баклажаны, наливая по 3 столовые ложки в каждый слой. тушеная овощная масса. Слегка утрамбуйте каждый слой ложкой. Сверху вылить повязку и поставить на 10-15 минут стерилизоваться. Свернуть.

Баклажаны маринованные, фаршированные капустой и морковью

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови, 500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

Подготовка:

Нарезать зелень, морковь и лук и все вместе смажьте растительным маслом. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить до остывания. Затем слейте воду, отожмите капусту и смешайте с поджаренными овощами. Поваренная соль. Небольшие баклажаны залить кипящей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и варить не более 3-5 минут. Не пережаривайте! Слейте воду, остудите баклажаны, разрежьте их вдоль и заправьте овощным фаршем.Плотно уложить в емкость для брожения, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок, а на него гнет. Если на следующий день сок не появится на поверхности, нагрузку следует увеличить. Поместите в холод для брожения и хранения.

Соус из баклажанов

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г корня петрушки, 100 г растительного масла, 25 г соли.

Подготовка:

Баклажаны разрезать вдоль пополам и замочить в подсоленной воде.Лук нашинковать, очистить и натереть корни петрушки, помидоры нарезать небольшими кусочками. Выложите овощи слоями на чистый глубокий противень: сверху лук, петрушку, баклажаны и помидоры. Поставить в разогретую духовку, довести до кипения и тушить 20-25 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из баклажанов с фасолью

Состав:

2 кг баклажанов, 500 г вареной фасоли, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 2 головки чеснока, 100 мл 6-9% уксуса, 1? ст.л. сахара, 500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать, помидоры измельчить с чесноком. Все овощи соединить в кастрюле, всыпать фасоль, добавить уксус, сахар, соль и масло. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 40 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Запеченная баклажанная икра

Состав:

3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока, 500 г петрушки, 2 стакана.масло растительное, 3 ст. лимонный сок, соль, сахар, перец.

Подготовка:

Смазать маслом спелые баклажаны и запечь в духовке до мягкости, несколько раз перевернув. Когда кожица начнет лопаться, слегка охладите баклажаны, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть измельчить ножом. Лук нашинковать, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать. Все смешать с баклажанной массой, влить масло и сок лимона, добавить сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и разлейте по чистым 1-литровым банкам.Поставить пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90 ° С. Закатать.

Икра баклажанная в Запорожье

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г томатной пасты, 300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 пучок сельдерея, 40 г сахара, 500 мл растительного масла, 75 г соли, 1 ст. уксусная эссенция.

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле.Лук нарезать кольцами и тоже обжарить до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушку нарезать соломкой и тушить в растительном масле до мягкости. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, специи и зелень и поставить на огонь. Всю массу подогреть, помешивая, и переложить в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию на 15 минут, затем добавьте по чайной ложки. на каждой банке и закатываем.

Икра баклажанная

Состав:

3,5 кг баклажанов, 3.5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 300 г чеснока, 3-4 ст. соль, 1 ст. 70% уксус, масло растительное.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи по отдельности обжарить на растительном масле и переложить в эмалированную посуду. Помидоры измельчить блендером или измельчить и добавить к овощам. Приправить солью, поставить на огонь и после закипания тушить 40 минут.В конце варки добавить чеснок и пропущенный через пресс уксус. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Хе баклажаны

Состав:

5 кг баклажанов, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% -ного уксуса, 3 горсти соли, масло растительное для жарки.

Подготовка:

С баклажана срезать кожицу и нарезать соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов.Время от времени помешивайте. Затем отжать и обжарить на растительном масле. Лук и перец нарезать соломкой, чеснок выдавить через пресс. Соединить с баклажанами и залить уксусом. Разложить по банкам. Свернуть.

Баклажан «Как грибы»

Состав:

7 кг баклажанов, 350 г соли, 5 л воды, 300 мл 9% -ного уксуса, 30 горошин перца, 5 лавровых листов, чеснок, масло растительное.

Подготовка:

Очистить баклажаны и нарезать кубиками.Смешать с солью и дать настояться 2 часа. Варить в воде с добавлением уксуса 7-8 минут, воду слить и поставить на ночь баклажаны под гнет. Добавьте растительное масло, измельченный чеснок по вкусу, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перед подачей слить с баклажанов рассол и обжарить на растительном масле с луком до подрумянивания.

Баклажаны с овощами и капустой

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 9 штук сладкого перца, 200-300 г чеснока, 1.5 ст. соль, 200 г сахара, 300 мл 6% уксуса, 500 мл растительного масла, зелень, перец — по вкусу.

Подготовка:

Растворите 200 г соли в 6 мл воды и вскипятите. Баклажаны нарезать соломкой и отварить в кипящем рассоле 10 минут. Капусту нашинковать длинными соломками, морковь натереть на терке для корейской моркови, перец нашинковать длинными соломками, чеснок и зелень измельчить. Вареные баклажаны смешать с овощами, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и поставить в холодильник на 2 дня.Затем разложите смесь по стерилизованным банкам и поставьте на стерилизацию на 20-25 минут. Свернуть.

Saute

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г лука, 4-5 шт. морковь, 4-5 сладких перцев, 3-5 зубчиков чеснока, 1/2 стак. сахар, 2 ст. соль, лавровый лист, петрушка, черный перец горошком, масло растительное.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, лук нашинковать, помидоры нарезать кружочками, морковь нарезать соломкой, перец — кольцами, зелень нарезать.Посолите помидоры и болгарский перец и дайте им сок. В кастрюлю налить растительное масло и выложить в него слоями вместе с соком овощи: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить специи и тушить 40 минут. Время от времени помешивайте. За 2-3 минуты до тушения добавить измельченный чеснок. Свернуть.

Рецепт казахстанской аджики для приготовления в домашних условиях. Как приготовить острую аджику

Домашняя аджика намного вкуснее магазинных соусов. Более того, он более полезен, потому что не содержит консервантов.Аджику можно приготовить абсолютно на любой вкус: сладкую, острую, отварную, сырую, только с овощами или с добавлением фруктов. Подходит эта приправа и к мясным блюдам, ею хорошо сдобрить спагетти, также можно использовать аджику при выпечке пиццы. Аджика выручит, даже если еды в доме совсем не было, а поесть очень хочется. Намазанный пикантной аджикой черный ломтик хлеба с уложенным сверху ломтиком бекона — нет ничего вкуснее этого бутерброда!

Как приготовить аджику — продукты первой необходимости

Для аджики используются почти все овощи, зелень и специи.Домашний соус в основном основан на помидорах, но иногда их также заменяют томатной пастой. Овощи лучше брать даже немного перезрелые, так аджика получится сочнее. Приправы и травы можно разнообразить, т.е. добавить их больше или меньше в каждый конкретный рецепт — по своему желанию.

Как приготовить аджику отварную с помидорами, яблоками и чесноком

• Для аджики взять 5 кг помидоров, по 0,5 кг лука, кислых яблок, моркови, болгарского перца. Все перекручиваем на мясорубке.
• Также измельчите 5 штук острого перца.
• Влейте в овощную массу 2 стакана растительного масла и положите 2 столовые ложки сахара и столько же соли.
• Тушить аджику на медленном огне 2 часа, затем добавить измельченный в прессе чеснок (8-10 зубчиков).
• Варить еще 20 минут.
• Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
• Когда заготовка остынет, перенесите ее в холод.

Как приготовить аджику отварную с кабачками и болгарским перцем

Нарезанные на части:

• кабачки — 5 кг;
• перец красный болгарский — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• морковь — 1 кг.

Все перекручиваем на мясорубке вместе с:

• чеснок — 200 г;
• перец острый — 300 г;
• петрушка и укроп — 1 большая пучок.

Переложить массу в кастрюлю и добавить: сахар — 200 г, соль — 100 г, уксус 9% -ный — 5 столовых ложек, масло растительное — 500 мл. Варить аджику 3 часа, а затем разложить по банкам. Храните соус холодным.

Как приготовить аджику отварную с баклажанами

• Взять 2 кг помидоров, 1.5 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 2-3 шт. острый перец, 1 стакан зубчиков чеснока.
• Все перекрутить на мясорубке, а перед этим отварить баклажаны 10 минут.
• Приправить овощную массу солью — по вкусу, молотым перцем — по вкусу, растительным маслом — 1 стакан, уксусом — 3/4 стакана.
• Аджику отварить 1 час, а затем закатать в стерилизованные банки.

Как приготовить аджику отварную со свеклой

Для аджики измельчить в блендере или мясорубке:

• перец сладкий — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• свекла — 1 кг;
• помидоров — 6 кг;
• перец горький — 3 шт.

Все смешать с солью (3 столовые ложки), подсолнечным маслом — 0,5 стакана, уксусом — 1 стаканом. Варить аджику 2 часа. Разлить по банкам и дать остыть. Перенести в холодильник.

Как приготовить аджику сырую с хреном

• Корень хрена измельчить — 300 г, помидоры свежие — 3 кг, чеснок — 300 г.
• Добавьте к овощам 2 столовые ложки. соль и 200 мл уксуса 6%.
• Перемешать аджику и дать постоять на холоде 7 дней.
• Затем разлейте по банкам и храните под нейлоновой крышкой в ​​холодильнике.
• Чем дольше настаивается, тем вкуснее становится эта аджика. Срок годности сырой аджики — 2-3 месяца.

Как приготовить аджику на томатной пасте

Для этой вкусной аджики нужно приобретать томатную пасту высшего качества, т.е.без крахмала в ее составе. Пасты понадобится 500 мл. Смешать с овощами, измельченными на мясорубке:

• перец сладкий крупный — 15 шт.;
• перец горький — 5 шт .;
• петрушка свежая — 2 больших пучка;
• зубчиков чеснока — 300 г.

Также добавьте:

• сахарный песок — 100 г;
• соль — 80 г;
• уксус крепостью 9% — 100 мл;
• масло растительное — 400 мл.

Приготовить аджику на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивать, чтобы густая масса не пригорела. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если хотите запастись лакомством впрок, то консервируйте аджику в стерилизованных банках.

Еще один рецепт вкусной аджики со сливами вы можете увидеть в ролике.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называется по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классике, но кто любит острого, добавьте еще,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с сверху соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

• спелые помидоры 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса
• , можно заменить яблочным уксусом.

Готовим:

1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезать крупными кусочками в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• очищенный чесночный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки, сахар
• стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно все вымыть, очистить, высушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную растительную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большой мангале с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоры 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масло растительное 200г,
• соль ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столового уксуса полстакана,
• растительного масла полстакана,
• сахара полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычный, ведь со сливами или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, предпочтительно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого перца чили
• 5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
2. Порубите сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше сделать половинную порцию, чтобы можно было быстро съесть!

Продукты:

• килограмм моркови и тыквы,
• полкилограмма лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и фактически означает хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Я промываю овощи и другие компоненты тщательно и обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем в течение всей зимы.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеных острых перцев, натертых с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавлено: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливу, крыжовник, аронию. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. В аджике неизменно одно — ее острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна придать пикантную пикантность любому блюду. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки чудесной приправы.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг острого перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и при желании зелень (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы защитить руки от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока, обязательно надевайте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно и без него.
2. Очистить чеснок. Отрежьте у перцев хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, пропустить через мясорубку несколько раз, тщательно перемешать, посолить и снова перемешать.
3. Абхазская аджика очень горячая, поэтому употреблять ее могут только люди с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг острого перца.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Вымойте все овощи. Очистить морковь, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
2. Ножом сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте плоды кипятком и сразу же погрузите их в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
3. Измельчите все овощи, кроме чеснока, на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
4. Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
2. Чеснок очистить и промыть. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не измельченных), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенный от семян сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавлять меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по желанию.

1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарского перца срезать плодоножки, семена вытряхнуть. Нарезать так же, как помидоры.
3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
4. Переложить измельченный чеснок в миску с острым перцем.
5. Когда с помидоров испарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Варить на медленном огне час.
3. Незадолго до окончания варки отправить пропущенный через пресс уксус и чеснок в кастрюлю.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Прокрутите на мясорубке все овощи, кроме помидоров и перца чили. Также можно использовать блендер, единственное условие — овощи не следует протирать.
2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, получившееся пюре выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
3. Далее вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и варим овощи около часа. За 5 минут до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г перца острого, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Морковь очистить. С яблок удалить сердцевину.
2. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделите на две части (желательно в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Измельчите в ступке чеснок с солью.
4. Размешать овощное пюре (без чеснока) в миске, добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
5. Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. Теперь можно заправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Приготовленную приправу разложить по теплым чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соль и сахар, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное, не превращайте свои овощи в пюре.
2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
4. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если удалить косточки с острого перца, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца болгарским, морковным или болгарским перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. Укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и утсхо-сунели (голубой пажитник) хорошо сочетаются с пряными приправами.

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Лучше выбирать острый чеснок с пурпурным оттенком.

5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не измельчить овощи.

6. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовых качествах это никак не отразится.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить урожай.

7. Чтобы аджика держалась долго, баночки закатайте металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики — яркой, пикантной, ароматной, можно не сомневаться, что эта чудесная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусные домашние заготовки!

Вы наверняка знаете самые разные рецепты аджики — от мягкого нежного вкуса до острого, энергичного, захватывающего язык. У каждого рецепта есть много поклонников, но большинство все же любят аджику именно за ее пикантный пряный вкус. Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, а также хорошо сочетается с овощами, рисом и макаронами.

В общем, если хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми красками, добавьте в него ароматную домашнюю аджичку. Благодаря этой приправе даже вкус борща и супа заметно улучшится. Не забывайте, что аджика обладает рядом полезных свойств: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и усиливает защитные свойства организма. Эта статья расскажет, как приготовить острую аджику в домашних условиях, чтобы радовать всех окружающих. Поверьте, предложенные рецепты всем расскажут о ваших кулинарных талантах и ​​вызовут массу положительных эмоций.Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

1. Основу настоящей пикантной аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно острый с пурпурным оттенком.
2. Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и специй. Эта горячая приправа хорошо сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
3. Все компоненты аджики измельчить до пастообразного состояния. Для этого подойдут блендер, мясорубка и ступка.
4. Для получения более насыщенного вкуса и аромата пряности нужно обжарить ее на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто незабываемым.

Острая аджика с чесноком

Необходимые продукты:

• перец острый — 10 шт.
• чеснок — 1 головка
• зира — 1 ст. ложка
• соль — 2 ст. ложки
• Семена укропа — 10 г
• семена кориандра — 2 ст.ложки

Измельчить очищенный чеснок и перец без семечек и хвостов в блендере. На сухой сковороде обжарьте кориандр и тмин, следя за тем, чтобы они не пригорели. При появлении насыщенного аромата сразу снимаем специи со сковороды и растираем в ступке вместе с семенами укропа. Полученную смесь соединить с острой перечно-чесночной массой, посолить и заправить любимые блюда аджикой. Обратите внимание, что первые два дня вкус аджики будет очень пикантным, а затем станет мягче.Хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Острая зеленая аджика

Эта пряно-ароматная аджика идеально дополняет вкус первых блюд, особенно хорошо сочетается с харчо и борщом.

Состав:

• перец зеленый острый — 800 г
• соль — 2 ст. ложки
• Укроп — 1 пучок
• базилик фиолетовый — 30 г
• кинза — 50 г
• чеснок — 12 зубчиков
• Цельные семена кориандра — 20 г

Пропустить укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу через мясорубку.Кориандр растолочь в ступке или измельчить в блендере, посолить смесь, тщательно перемешать. Выкладываем аджику по подготовленным банкам, которые отныне хранить только в холодильнике.

Острая аджика с томатной пастой

Этот рецепт аджики отлично дополнит вкус отварной свинины, макаронных изделий и картофеля.

Компоненты:

Пропускаем сладкий и острый перец через мясорубку или кухонный комбайн, потом то же самое проделываем с чесноком и измельченной зеленью.Все перемешать до однородной массы с томатной пастой. На сковороде разогреть кориандр, майоран и перец, затем растолочь и добавить к аджике вместе с солью, хранить в холодильнике несколько дней.

Острая сырая аджика

Эта аджика прекрасно сочетается с любым блюдом, можно даже просто намазать тонким слоем на хлеб или лаваш. Главное брать спелый и мясистый перец, от которого целиком и полностью зависит вкус приправы.

Компоненты:

• перец горький — 1 кг
• соль — 2 ст.ложки
• перец сладкий — 700 г
• чеснок — 300 г
• базилик сушеный — 5 г
• лавровый лист — 0,5 ч. Л.

Все компоненты аджики измельчить на мясорубке, добавить соль, базилик и молотый лавровый лист, разложить по банкам, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

Дела идут к неуютной зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем привозили мамы и бабушки на дачных участках.Но неважно, заняты ли вы сейчас подготовкой к зиме. Согласитесь, мясо и рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем домочадцам понравится, она слишком острая. Хотя почему бы не начать с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, и они будут выглядеть красными из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой горячей приправой, приготовьте следующий набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели, кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что абхазская аджика в первозданном виде желудку тоже не пойдет на пользу, так что можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступим к приготовлению острой аджики.

1. Отделите стручки от стручков перца, тщательно очистите все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Посолить и все перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г.
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Уксус винный — 1 стакан
8. Сахар и соль — по чайной ложке
9. Специи по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий следующая:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры. Затем разрежьте каждую пополам и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Очистите чеснок и нарежьте чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, добавить к этой массе приготовленный натертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день добавить к этой смеси сахар, измельченную зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько бы его ни готовили, на зиму все равно не хватает: и с мясом, и с рыбой не прочь намазать на хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец красный сладкий — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Острый перец — ½ стручка (если вам нравится аджика острый, используйте целую стручок)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. 9% уксус — 60 г

Препарат

1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них потек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
2. Через час включите электрическую мясорубку и измельчите помидоры, острый и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры, прежде чем помещать их в мясорубку.
3. В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

Аджика «Живая» готова. Поместите его в чистые банки, которые можно закатать или накрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Перец красный болгарский — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Орех, хмель сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете скорректировать этот рецепт самостоятельно, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших предпочтений.

Препарат

1. Промытые и нарезанные помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать массу, залить маслом и поставить на слабый огонь. Дайте смеси медленно булькать в течение часа. Ваше дело — время от времени помешивать массу, чтобы она не подгорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте к нему соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два.После этого можно заполнять им подготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Перец красный болгарский — 7 шт.
3. Сахар — ¾ стакан
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Препарат

• Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать ножом на более мелкие кусочки.Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забывайте размешивать. Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2 — 3 шт.
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить и натереть морковь.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевины. Удалите из перца семена и стебли.
2. Пропустить помидоры, яблоки и перец через мясорубку. К этой массе добавить тертую морковь и все перемешать.
3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси покипеть еще четверть часа.
4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно разложить готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам точно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в ней является свекла, и именно это придает такой уникальности этой аджике.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Лук репчатый — 250 г
5. Красный болгарский перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст. Ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полторы ст.ложки
11. Вода — 250 г

Приготовление:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем острый перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. Выложите болгарский перец и помидоры в другую емкость.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Свернуть рулет из помидоров и болгарского перца в сковороду с луком, залить водой. Дайте всему закипеть 10 минут.
4. Эту массу соединить со свеклой в кастрюле и поставить на плиту.Процесс приготовления занимает 40 минут. Непосредственно перед завершением добавьте уксус и пюре из чеснока.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать их.

Кстати, в этом варианте не нужно добавлять в аджику горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов.Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте своих домочадцев своими кулинарными талантами.

Домашний рецепт аджики на зиму. Домашняя аджика на зиму

А вы знаете, что такое настоящая абхазская и грузинская домашняя аджика? Аутентичный, как говорится? Итак, это все. Это паста из острого красного перца, чеснока, соли и трав. И все, больше ничего не добавлено. Невероятно ароматный, острый и пикантный соус к мясу. Однако сделать это несложно…

, однако, все упирается в сорт перца, который растет только там, в Абхазии, и некоторые специи, например, голубой пажитник («утсхо сунели»), которые по непонятной мне причине здесь не продаются (там бывают «хмели-сунели», а «утсхо» почему бы и нет, на удивление просто). А еще можно попробовать приготовить такую ​​аджику.

Как приготовить грузинскую аджику в домашних условиях

Измельчите в ступке 2–3 острых красных перца до однородной массы (абхазский перец не получится, выбирайте самый острый перец чили) вместе с 2 зубчиками чеснока и крупной морской солью.Добавьте туда растертые сухие специи (по 1/3 чайной ложки каждого хмеля-сунели на отсутствие семян утсхо и кинзы). И это все. Такая аджика хранится в холодильнике, стоит очень долго.

Данный рецепт аджики достаточно точно передает ее аутентичный дух. Добавление базилика, укропа и других подобных сортов, которые также рекомендуются в дополнение к нему, — дело вкуса. Как и все остальные рецепты аджики или как ее еще называют.

То, что у нас называют домашней аджикой

Я готовлю самый простой вариант аджики — из спелых солнечных помидоров и полированного сладкого перца. Использую как соус к мясу и макаронам, рису и чечевице, активно добавляю в борщ и харчо, ем с клецками и мантами.Он идеален — сдержанно-яркий, богато скромный, ароматный и подчеркивающий. Рекомендую как основу для супов и рагу, как дополнение к тушеной говядине и жареной свинине, «быстрому» кетчупу и томатным соусам.

Ингредиенты для рецепта аджики по-русски

• 5 кг молотых томатов типа «Сливки»;
• 5 кг красного болгарского перца;
• 0,5 стакана столового уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 2-3 головки чеснока;
• соль по вкусу.

Домашняя аджика из помидоров и болгарского перца

Набор продуктов очень лаконичен — в нем нет ничего лишнего, только самое необходимое, но именно в этом минимализме заключается самый главный секрет моей аджики: простота и богатство вкуса. ПОМИДОРЫ

Итак, помидоры промываю, оставляю на 10-15 минут, чтобы воды стало немного. Тщательно срезаем поврежденные места, помятые, поцарапанные, некрасивые и некондиционные.Убираем черенок. В зависимости от размера плодов разрежьте их на 2-4 части .

ПЕРЕЦ

Мойте, удалите стебель, а вместе с ним все семена, оболочки и возможные испорченные части.

ЧЕСНОК
Чеснок чистим, промываем. Вот и все, основная часть работ окончена, грязь больше не разбавлять. Затем привлекаем к процессу бесплатную рабочую силу в лице супруга или детей — у первого есть стимул (кто не мечтает о вкусных спагетти с изумительными домашними соусами?), Вторая категория помощников с удовольствием пробует исключительно для ради идеологических соображений.

МЯСОРУБКА

Вынимаем мясорубку, устанавливаем (собираем) на удобный для работы нежными мужскими руками и маленькими детскими руками стол. Обозначаем фронт работы — перец очищенный и помидоры нарезанные дольками. Все, поставив важную стратегическую задачу, идем в соседнюю комнату — сделать маникюр, почитать книгу, поболтать по телефону. Как только вы услышите, что подчиненные справились с задачей, возвращайтесь — вы остаетесь с полной ерундой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вылейте скрученные помидоры и перец в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения, убавить газ до минимума и кипятить аджику около 40 минут.

СОЛЬ, САХАР

Добавьте сахар, соль и попробуйте. Давай еще раз попробуем. Корректируем вкус и снова дегустация (желательно с кусочком свежей «Бородинской» и парой кусочков отварной свинины). Как только вам покажется, что не помешало бы добавить еще немного соли, остановитесь: ровно достаточно.Охлажденная аджика, как правило, чуть солоновата на ощупь, чем горячая.

УКСУС, ЧЕСНОК. ЗАКАТ

Банки стерилизованные? Крышки кипятили?

Затем быстро влейте уксус, выдавите чеснок, хорошо перемешайте и полейте. Накройте, сверните и спрячьте пару одеял. Спустя сутки аджику можно переложить в кладовку, где ее можно будет хранить, при необходимости вынув.

Это все. Просто, не правда ли? Особенно резвая. На выходе будет около 6.5 литров.

Вот сколько хранится домашняя аджика в моей кладовой, товар популярный!

Какие продукты можно использовать для приготовления аджики в домашних условиях?

Поэкспериментировав, в аджику можно добавлять различные ингредиенты:

— кабачки и баклажаны;
— морковь и тыква;
— сливы и алыча;
— свекла и сельдерей;
— яблоки и груши;
— грибы;
— помидоры зеленые;
— хрен;
— перец чили;
— лук репчатый;
— масло растительное;
— орехи;
— а также самые разные травы и специи.

А из чего аджику делаете?

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску как угодно, у кого-то принято называть приманкой, у кого-то другое название. Интересно то, что готовится она по-другому. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что это настоящая аджика, которая готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления просто вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, хрен, острый перец и др.пр.

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем, из этого количества у вас получится 4 пол-литровых банки. Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот чудесный соус.

Нам нужно:

• красные томаты — 2,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2.Следующим этапом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики.Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Выложите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры накапали, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной и густой. Помешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус. Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса.Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальцы оближешь

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, это просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидоров

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным.Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Лук — 2 головы
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить сельдерей.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить. Помешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без кипячения. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются.Я очень люблю замораживать продукты в морозильной камере.

Так вот, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктового пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео-рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается, есть такой вариант, готовится без уксуса и консервантов, посмотрите эту историю и взорвите свой организм такой закуской.Прохладный!

Домашняя аджика — рецепт не горький

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен. Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Помешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами в ней разберетесь, когда начнете читать последовательность действий. может кому-то не понравится этот вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Удалите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад небольшими кусочками. На самом деле это не имеет значения, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно кладем в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в сосуд и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его дольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачной подготовки, чудесных приготовлений к зиме.Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закусывая горячим супом, хоть мясом на углях… она на ура подойдет к любому пикантному блюду!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну вначале самые простые рецепты и постепенно их усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называется по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классике, но кто любит больше острого, добавьте еще,
• пара стручков острого красного перца чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с вершина соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

• спелые помидоры 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса
• , можно заменить яблочным уксусом.

Готовим:

1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезать крупными кусочками в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• очищенный чесночный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки, сахар
• стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно все вымыть, очистить, высушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную растительную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большой мангале с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоры 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масло растительное 200г,
• соль ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столового уксуса полстакана,
• растительного масла полстакана,
• сахара полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычный, ведь со сливами или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, предпочтительно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого перца чили
• 5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
2. Порубите сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

• килограмм моркови и тыквы,
• полкилограмма лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и фактически означает хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Я промываю овощи и другие ингредиенты тщательно и обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжигающей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком измельчить в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст.ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

У помидоров срезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и сразу подавайте!

Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основа горлодера — сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно приготовить его без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

Пропустить чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика занимает одну из лидирующих позиций среди острых и острых приправ. Относится к кавказской кухне, известной своей любовью к горячим закускам. Традиционная аджика имеет самый простой состав: в ее составе только острый перец, соль и зелень. Причем добавляется столько соли, что готовую приправу можно долго хранить даже при не самых благоприятных условиях.Однако сегодня наличие холодильника в каждом доме позволило немного отойти от традиций и сделать аджику менее соленой, но такой же острой и ароматной. Понятно, что приправа, приготовленная только из одного острого перца, не может служить самостоятельной закуской, поэтому классический рецепт аджики претерпел существенные изменения. Среди рецептов домашней аджики популярны те, которые предполагают использование сладкого перца, помидоров, других овощей и фруктов. Причем хозяйка отдает предпочтение вариациям, позволяющим приготовить аджику на зиму.

Функции приготовления

Разнообразие рецептов домашней аджики дает возможность приготовить ее, в том числе на зиму, даже неопытным хозяйкам. Однако им могут пригодиться советы опытных поваров.

• Для традиционной аджики нужно выбирать самые острые сорта перца, а можно перед измельчением немного подсушить.
• Самым острым в перце являются семена. Если вы хотите более мягкую закуску, уберите их.
• Если перед добавлением в закуску обжарить специи на сухой сковороде, аджика будет иметь более насыщенный аромат.
• Обработка острого перца в больших количествах может привести к ожогам. Поэтому при работе нужно защищать руки одноразовыми перчатками. Чтобы пары перца не раздражали дыхательную систему, перец лучше очищать в прохладной воде.
• Для приготовления аджики по любому из рецептов желательно использовать эмалированную тару и деревянные ложки. Вы можете заменить их посудой из нержавеющей стали, но не алюминиевой. В перце много витамина С, а аскорбиновая кислота может вступать в реакцию с алюминием, который при окислении выделяет вредные вещества.
• Большинство популярных рецептов домашней аджики включают помидоры. Перед использованием их необходимо отклеить. Сделать это несложно, если, разрезав помидоры крест-накрест, погрузить их на пару минут в кипяток. После такой манипуляции помидоры нужно только охладить, переложив шумовкой в ​​таз с холодной водой, а затем снять с них кожицу, потянув ее за кончики вокруг надреза.
• Вопрос о том, измельчать ли помидоры перед смешиванием с остальными ингредиентами, остается спорным.Большинство рецептов предполагает их измельчение на мясорубке или блендере. Однако некоторые хозяйки предпочитают встречать в аджике кусочки помидоров. В этом случае их достаточно нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
• Если аджику собирают на зиму, ее следует разложить по стерилизованным банкам вне зависимости от температуры, при которой будет храниться закуска. Банки также должны быть опломбированы. Для этого используются либо металлические крышки, закатанные специальным ключом, либо винтовые.Крышки перед употреблением прокипятить.

Классический рецепт аджики

Состав (на 0,5 л):

• перец острый — 1 кг;
• чеснок (по желанию) — 1 головка;
• кинза — 20 г;
• укроп — 10 г;
• базилик — 10 г;
• чабер — 10 г;
• соль — 40 г;
• гранатовый сок (по желанию) — до получения желаемой консистенции.

Способ приготовления:

• Вымойте и обсушите перец.На Кавказе его для этого выкладывают в хорошо проветриваемом месте и ждут 2-3 дня. Вы можете сделать то же самое или использовать духовку, чтобы ускорить процесс.
• Срежьте у перца стебли — они не нужны.
• Нарезать перец мелкими кусочками. Для получения настоящего аромата лучше не удалять семена.
• Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на несколько частей.
• Зелень мелко нарезать.
• Разделите все продукты на несколько частей, не обязательно равных.
• Положить в каждую пищу по одной части, посолить и измельчить пестиком. Чтобы приготовить настоящую кавказскую аджику, нужно измельчить ингредиенты точно заданным способом, иначе консистенция аджики будет не совсем такой, как у традиционной кавказской приправы.
• Таким же образом измельчите оставшиеся продукты на части.
• Все смешать, при желании разбавить до нужной консистенции гранатовым соком или столовым вином.

Осталось аджику разложить по чистым банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник — термическая обработка продуктов не предусмотрена классическим рецептом приготовления аджики.Хранить его можно долго, хоть всю зиму, но только в холодильнике.

Адаптированный рецепт кавказской аджики

Состав (на 0,5 л):

• перец острый — 0,3 кг;
• перец сладкий — 0,7 кг;
• чеснок — 1 головка;
• кинза — 50 г;
• базилик фиолетовый — 20 г;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Вымойте перец. Промокните их салфетками. Срежьте плодоножки.Нарежьте плоды вдоль и удалите семена. Разрезать на мелкие кусочки. Делать это нужно со всеми сортами перца: как острым, так и болгарским.
• Измельчите оба перца блендером. Допустимо использование мясорубки, но следует учитывать, что в этом случае аджика будет иметь более грубую консистенцию.
• Нарезать кинзу и базилик мелко ножом.
• Очистите зубчики чеснока и нарежьте их так же, как и перец.
• Смешайте перец, чеснок и соль.Перемешивайте, пока соль не растворится.
• Добавить измельченную зелень, перемешать.
• Стерилизуйте маленькие баночки (можно использовать баночки для детского питания) и крышки.
• Разложить аджику по банкам, закрыть и поставить в холодильник.

Кавказскую аджику можно сразу употреблять в качестве приправы, но все же лучше дать настояться 30-40 дней — гурманы говорят, что в этом случае будет вкуснее.

Аджика грузинская с грецкими орехами

Состав (на 0,65-0,75 л):

• Перец болгарский — 0.75 кг;
• ядра грецкого ореха — 0,25 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец чили — 3 шт .;
• хмель-сунели — 10 г;
• корица — щепотка;
• соль — 40 г;
• кориандр — 10 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кусочками и перевернуть через мясорубку.
• Сделайте то же самое с чесноком и грецкими орехами.
• Смешайте пюре из перца со смесью чеснока и орехов.Перемешайте блендером для получения более жидкой консистенции.
• Добавьте специи и соль. Снова перемешайте миксером или блендером. Перемешивать не менее 5 минут, иначе соль может не успеть раствориться.

Осталось аджику разлить по стерилизованным бутылкам, завинтить и хранить в холодильнике.

Аджика по-армянски

Состав (на 3 л):

• помидоры — 3 кг;
• перец горький — 0,25 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать кусочками и разбить блендером.
• Приправить томатное пюре солью и хорошо перемешать.
• Подготовить чеснок и перец, измельчить их на мясорубке и смешать с томатной пастой. Перед добавлением других ингредиентов важно посолить помидоры, иначе в дальнейшем они будут практически безвкусными.
• Полученную смесь переложить в эмалированную емкость и оставить на 2 недели в прохладном месте.Ежедневно перемешивайте.
• Через 10-14 дней разлить аджику по стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Не беспокойтесь о том, что помидоры закиснут — если вы все сделаете правильно, этого не произойдет.

Аджика с хреном на зиму

Состав (на 4,5-5 литров):

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий — 2 кг;
• перец горький — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• корни хрена — 100 г;
• сахар — 20 г;
• соль — 40 г;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и высушите овощи полотенцем.
• Хрен очистить.
• Удалите из перца косточки, сами перцы нарежьте кусочками.
• Залив помидоры кипятком, очистить их от кожуры. Разрежьте каждую на 6-8 частей.
• Перевернуть все овощи вместе с хреном через мясорубку, смешать с солью и сахаром.
• Кастрюлю с овощами поставить на слабый огонь, варить 5 минут, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.Оставить настаиваться в темном прохладном месте на 2-3 дня.
• По истечении указанного времени влить уксус, перемешать.

После этого аджику нужно разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть и убрать на холод, например, в холодильник. Приготовленную по этому рецепту аджику можно оставить на зиму, но только в прохладном месте.

Домашняя аджика с яблоками на зиму

Состав (на 3 л):

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• кислых яблок — 0.5 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• перец горький — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Помидоры залить кипятком, очистить и нарезать небольшими кусочками, выложить на дно просторной эмалированной кастрюли.
• Яблоки вымыть, сердцевину нарезать. Вы также можете очистить их, если хотите, но в этом нет необходимости. Переверните яблоки через мясорубку или нарежьте яблоки иным способом.Например, их можно просто натереть на терке.
• Удалите с перца стебли и семена, измельчите их блендером или мясорубкой.
• Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
• Измельчите чеснок ручным прессом или измельчите любым другим способом.
• Соедините все ингредиенты, добавив масло и соль, с измельченными помидорами.
• Поставить кастрюлю на огонь и варить 2 часа. За это время объем закуски значительно уменьшится, но вкус будет более насыщенным.Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.
• Стерилизуйте баночки и наполните их аджикой. Тюлень.
№

Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить при комнатной температуре, поэтому многие хозяйки предпочитают ее готовить.

Аджика — одна из самых горячих закусок на зиму. Приготовленная по традиционному рецепту аджика служит приправой. Аджику, в которой преобладают помидоры, используют как соус или даже как самостоятельную закуску.

БАКЛАЖАНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦОМ, ЧЕСНОКОМ И АДЖИКОЙ

БАКЛАЖАНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦОМ, ЧЕСНОКОМ И АДЖИКОЙ

Автор georgianrecipes 11.09.2013 · 8 комментариев

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с острым перцем, чесноком и аджикой.Аджика (грузинский: აჯიკა) — это острая, острая паста, используемая для придания вкуса мясным, рыбным и овощным блюдам, в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй.

Ингредиенты : 3-4 баклажана, 3 острых красных перца, 8 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка аджики с орехами (рецепт см. По ссылке внизу статьи), 6 столовых ложек масла и 200 мл воды.

Пример приготовления : Баклажаны нарезать ломтиками по 1 см.Добавьте в сковороду 6 столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны и жарьте 20-25 минут (перевернув на полпути). Пока баклажаны жарятся, нарезать острый красный перец и раздавить дольки чеснока.

Когда баклажаны обжарятся, снимите их со сковороды и переложите в миску. Держите масло в сковороде.

Сразу же добавьте нарезанный перец в миску с баклажанами и тщательно перемешайте.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и 1 столовую ложку аджики в сковороду вместе с 200 мл воды.Помешивать.

Доведите до кипения на сильном огне, а затем выключите. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли.

Порция : Полить смесью обжаренные баклажаны и перец. Оставьте на 10 минут, а затем подавайте. Также вкусно подавать холодным.

Наслаждайтесь баклажанами с острым перцем, чесноком и аджикой!

НАЖМИТЕ на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии.Нажмите КАК на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Статьи по теме

• Аджика с грецкими орехами (georgianrecipes.

  No related posts.