Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎ азСрбайдТански с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½,бибяр,ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ долмасы, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° 60 ΠΊΠΊΠ°Π», Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

0 Comments

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы (Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²) (ЀОВО)

Для тСста
  • 100-120Π³ сливочного масла
  • 2 ст Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны
  • 2 стол Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°
  • 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ соды Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°
 Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ
  • 1 стакан смСтаны
  • 2-3 яйца (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ 3),
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 4-5-6 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹.

Β 

Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π² нСбольшом количСствС подсолнСчного масла ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ (Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стал мягким ΠΈ исчСз спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Ρƒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с яйцами Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. На сковороду с высокими краями (Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ подсолнСчным маслом, ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго Ρ‚Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ томился Π»ΡƒΠΊ) ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ высокиС края сковороды Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ тСстом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСтаной. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° смСтану.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200-220 градусов 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ просто Ρ‚Π°ΠΊ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚. Π’ миску Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»,
соду, смСтану, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠΊΡˆΠ΅Π΅ масло (ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹),
ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ,
ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½. Π’ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Он оставит тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ рассыпчатым, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ придаст Π½Π΅ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΡŒ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Π° Π½Π΅ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ….
ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·ΠΊΠΈ тСста Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° тСсто Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ кляклым. Для тСста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСсто масла ΠΆΠΈΡ€.

ΠžΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΌΡ‹ сдСлали Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ свином салС. НСплохо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² самый Ρ€Π°Π·. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° сливочном маслС, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ, Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΠΊ со смСтанно-яичной Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ 15-20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π½Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΎ, Π° Π²Π΅Ρ€Ρ… зарумянился. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ дольшС, Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ€Π°. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ»Π°ΡΡŒ. Π›ΡƒΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ,
Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ появится прСсловутого Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°.

РСкомСндуСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρƒ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΏΠΊΡƒ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ всСго ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Однако это Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ горячим, ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ, ΠΈ ΠΊ Ρ‡Π°ΡŽ.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° основС этой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ ΡΠ΅Ρ€ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π― Π΄Π΅Π»Π°Π» с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ, с Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ капустой, Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ капустой, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ (всС — польскиС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ), с сосисками, колбасой,
Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ пряности Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Β 

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€/Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы — Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ фотографиями

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅:

Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»

Mendrew

[Бу́-ΡˆΠ΅Ρ„]

2013. 05.06

По Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ
1 Ρ€Π°Π·

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½: 03.03.13 Π² 00:31

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ²: 7261

41

ΠΎΡ‚ 14 ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ²

На ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρƒ: 47

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ: 1

О Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²

Π‘ΠΎΠ»ΠΈ Π½Π΅ писала Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅…

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²

  • Π¨Π°Π³ 1 1 Π”Π΅ΠΌΡŒΡΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ хвостиков, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· вдоль ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с солью.
    Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ» часика ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ дСмьянки ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС с Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… сторон.НС Π΄ΠΎ готовности. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.
  • Π¨Π°Π³ 2 2 ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ β€œΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒβ€ ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ выскрСсти сСрСдинку. Π‘Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сок ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.
  • Π¨Π°Π³ 3 3 Мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис (я ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚Π°ΠΊ красивСС получаСтся), Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€Π΅ΠΉΡ…Π°Π½. ВсС это ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мясом, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.
  • Π¨Π°Π³ 4 4 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь соль/ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†/ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ.
    Π― ΠΈΠ· дСмьянок внутрСнности Π½Π΅ вытаскиваСтС, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽ смСсью соли с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ заполняю мясом.
  • Π¨Π°Π³ 5 5 Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ – ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ смСси соли ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ заполняСм ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ β€œΡ‡Π°ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈβ€ мясом.
  • Π¨Π°Π³ 6 6 ВсС это складываСм Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ сковороду, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ соком ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ (Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ сСрСдинками ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²), ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° малСнький огонь – Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ» часика. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° покаТСтся Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ дСмьянка ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ свой сок.
  • Π¨Π°Π³ 7 7 Π—Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности добавляСм малСнький кусочСк сливочного масла.
    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° πŸ˜€
ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ()

ВсСго ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ΅Π²:

Π’ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅

Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠŸΠžΠ¨ΠΠ“ΠžΠ’Π«Π™ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ ΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π―

Π¨Π°Π³ 1

Мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду Π±Π΅Π· масла. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, пСриодичСски помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ‡. Π». соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, 70 Π³ масла, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. Π€Π°Ρ€Ρˆ (Π³ΠΈΠΉΠΌΠ΅) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ получится рассыпчатый (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ).

Π¨Π°Π³ 2

Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ°, Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°ΠΌΠΈ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ «Π²Π½ΡƒΡ‚рСнности» Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°. ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ соль ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ «ΡƒΡˆΠ»Π°» Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ сока ΠΈ соли. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° «ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ» ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. «Π’нутрСнности» Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, Ρ‚.ΠΊ. ΠΎΠ½Π° мягчС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ»Π° ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Π»Π°ΡΡŒ). ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сначала Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для соуса.

Π¨Π°Π³ 3

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ полуготовности Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, слСгка придавливая Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ «ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ-ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ» ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°.

Π¨Π°Π³ 4

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ сковороду с маслом Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ выскоблСнных ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ². ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ Π² сковороду. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния.

Π₯озяйкС Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ

ИзобилиС сочных , словно Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… солнцСм ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ создало ΠΈ особыС разновидности АзСрбайдТанских блюд!!! Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ — ЛСтняя Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° -ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ,Ρƒ нас Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ » Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½,ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, бибяр долмасы» Π΅Ρ‰Π΅ Π΅Ρ‘ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠΊΠ°» ΠΈΠ»ΠΈ «ΡΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΡ„ΠΎΡ€» ΠΈΠ· Π·Π° Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² — ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°,Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, — ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых вкусных, красивых ΠΈ простых блюд. РаньшС Π΅Ρ‘ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ осСнью. А Ссли Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ гостя, Π·Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π»Π΅Ρ‚Π½ΡŽΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ — ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ лСтняя Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»Π°ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ экзотичСскоС ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо. БСйчас всС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… Π² любоС врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΊ ΠΈΡ… Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ малСнькиС, Π° ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ большиС. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π΅ΠΉ — Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° получится Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΉ. А мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТим!!! Π’ АзСрбайдТанС Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ — Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°(ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя вСсной, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ±Π΅Π»ΠΈ), Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏ.Π»ΡƒΠΊ. Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ щавСля, свСклы,фасоли, капусту ΠΈ.Ρ‚.Π΄. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠΎ ТСланию ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ зСлСнь β€” ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, мяту, Ρ€Π΅ΠΉΡ…Π°Π½ ΠΈ ΠΏΡ€. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π½ΠΎΡ…ΡƒΠ΄ (Π½ΡƒΡ‚). Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ дольки Π°ΠΉΠ²Ρ‹ β€” Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ΅ ΡƒΠΌΠΎΠΏΠΎΠΌΡ€Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠšΡ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΈ ΠΈΠ½Π΄ΡŽΡˆΠ°Ρ‡ΠΈΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ лявянги? Как это вкусно! Π’ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ «ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚» сухофрукты β€” кислая Π°Π»Ρ‹Ρ‡Π°, слива, ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½ ΠΈ ΠΏΡ€. Часто ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π»Π°Π²Π°ΡˆΠ°Π½Ρƒ β€” пастилу ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Если Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° овощная (ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€,ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½), ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° получаСтся с ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ соусом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ Π²ΠΎ врСмя Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Как ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π° АзСрбайдТана, страны происхоТдСния Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹, Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ настоящим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ !!! Дословный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ с АзСри-Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ: Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°-Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ,Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ. Π”Π»ΠΈΠ½Π° «ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡ» Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π° соотвСтствуСт Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ Π½ΠΎΠΆΠ°. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ — 10 см.

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмасы ΠΏΠΎ-НахичСвански — Flavors of Baku

Π‘ΠΠ”Π«ΠœΠ”Π–ΠΠ Π”ΠžΠ›ΠœΠΠ‘Π« ПО-НАΠ₯Π˜Π§Π•Π’ΠΠΠ‘ΠšΠ˜
(Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠŸΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹)

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмасы β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд Π² АзСрбайдТанС. Π•Π³ΠΎ ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ торТСствС, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ красочного Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎ: красных ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, всС Ρ‚Ρ€ΠΈ готовятся вмСстС ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясом ΠΈ зСлСнью, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, мята, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ. Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° варится Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² собствСнном соку ΠΈΠ»ΠΈ запСкаСтся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ с соусом ΠΈΠ· ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока ΠΈ Π³Π°Ρ‚Ρ‹Π³Π°(ΠΌΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ).
На ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎ-НахичСвански, Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ Ляпя, это с азСрбайдТанского ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… Нут. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ этой Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‚ бакинской, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ азСрбайдТанской Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ готовился ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π² Π˜Ρ€aванском Π₯анствС, Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ извСстСн Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ благодаря ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ Π² Π‘Π°ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ старинныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
3 Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°
3 Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
3 ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°.
500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ (1lb) ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса (говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹)
1 большая Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°
Β½ стакана ляпя (сварСнный Π»ΡƒΡ‰Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…)
1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, 0,5 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ нСсколько листочков свСТСй мяты (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухой)
Боль, ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:
ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π½Π°Β  Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°Ρ… Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ насквозь ΠΈΡ… ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² кипящСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΌ Π² сторону, свСрху Π½Π΅ сильно ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± лишняя Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ»Π°, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Волько Ρƒ смягчённых Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ сСрСдинку, Π½Π΅ поврСТдая ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса.
Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΡƒ Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π² сторону ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ.
Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ остороТно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ стСнки, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚Ρƒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Мясо ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ вСсь сок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, Ссли мясо Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ сварСнный Ляпя (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…), Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ всё вмСстС нСсколько  ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, помСшивая.

Когда мясо Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остынСт Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ срСзанной Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду с высокими Π±ΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сотСйник, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с маслом ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ смягчатся.
ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ с соусом ΠΈΠ· Π³Π°Ρ‚Ρ‹Π³Π° (ΠΌΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ) смСшанного с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ АппСтита! Enjoy!

НСт постов Π²: Английский

АзСрбайдТанская кухня

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°, извСстно ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… тысяч блюд АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. По ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Ρƒ английского ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ° Антони ДТСниксона Π² Π¨Π΅ΠΌΠ°Ρ…Π΅ Ρƒ Абдуллы Ρ…Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ присСст сначала 150, Π° послС ΡƒΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΈ принСсли Π΅Ρ‰Π΅ 140 блюд.

Β 

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ создали домохозяйки ΠΈ спСциалисты. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ создано ΠΈ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ спСциалистами.

Β 

Евлия Π§Π΅Π»Π΅Π±ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «Π·Π΄Π΅ΡΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ 12 поварских Ρ†Π΅Ρ…ΠΎΠ², связанных с ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ 12-Ρ‚ΠΈ ΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ тысячи людСй». Π₯Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠΈ, Ρ‡ΠΎΡ€Π΅ΠΊΡ‡ΠΈ, ΡŽΡ…Π°ΡΠ°Π»Π°Π½, ΡˆΠ°Ρ‚Ρ‹Ρ€, Π°ΡˆΡ‡Ρ‹, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΠΈ, ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‡Ρ‹, Ρ‡Π°ΠΉΡ‡Ρ‹, Ρ…Π°Π»Π²Π°Ρ‡Ρ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€, ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Π΄Π°Ρ€ ΠΈ Ρ‚.Π΄. БпСциалисты, Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ наимСнованиям Ρ‚Π΅Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ блюд ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎ сСй дСнь Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… прСдприятиях массового питания. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ способствовало ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ количСства ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… блюд. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, извСстно ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 200 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, 20 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹, 20 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² люля-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.

Β 

Π’ АзСрбайдТанС ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мясо ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° использованиС ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… этапах развития ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. БСгодня Π°Π·Π΅Ρ€Π±Π°ΠΉΠ΄ΠΆΠ°Π½Ρ†Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚. Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠΆΠΈΠ»Ρ‹ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ помнят вкус ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹, особСнно ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±ΠΎΠ² ΠΈΠ· мяса Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠ΄Π°.

Β 

Π’ нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ мясо Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Мясо самцов, шишСк (ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π½Π΅ допускали самцов), кастрированных ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, считаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π»ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΠΎ-пастбищного скотоводства Π² Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ…. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ мясС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² саму структуру ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Β 

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ отдаСтся свСТСму мясу Π² сравнСнии с ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ мяса, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ субпродукты.

Β 

Для Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ хранСния мясо ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусками вмСстС с ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠΈ ΠΈ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ глиняныС сосуды ΠΈ свСрху Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ растоплСнным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ «Π³Π°Ρ…Π°Π΄ΠΆ Π°Ρ‚» — «ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо».

Β 

Π’ нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ мясо ΠΈ яйца Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ‚ΠΈΡ†. ΠžΡ…ΠΎΡ‚Π° Π½Π° Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ‚ΠΈΡ† начинаСтся послС снСга ΠΈ послС покраснСния клювов ΠΈ Π½ΠΎΠ³ ΠΏΡ‚ΠΈΡ† ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ мясо Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΡ‚ΠΈΡ† — гусСй, ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ индюшСк, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Β 

Часто ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат большоС количСство ΠΆΠΈΡ€Π° (Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹, подсолнуха ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.). Вакая ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо. ΠŸΡ‚ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ считаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высококачСствСнным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

Β 

Мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… готовят Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ частями, ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Β 

Π’ нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. Π”ΠΎΠ»ΠΌΡƒ, ΠΊΡŽΡ„Ρ‚Ρƒ ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. готовят ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Β 

КаспийскоС ΠΌΠΎΡ€Π΅, Ρ€Π΅ΠΊΠΈ ΠšΡƒΡ€Π°, Аракс ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π° Π“Π΅ΠΉ-гСль, Π”ΠΆΠ΅ΠΉΡ€Π°Π½Π±Π°Ρ‚Π°Π½, Π“Π΅ΠΉΡ‡Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами. ΠœΠ½ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ наш стол.

Β 

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ блюда готовят ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… кусков, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ чСрная, красная ΠΈ паюсная ΠΈΠΊΡ€Π° Ρ€Ρ‹Π±.

Β 

Из ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² большС всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца. Π’ диСтичСской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца. «Π“Π°ΠΉΠ³Π°Π½Π°Π³», «Ρ‡Π°Π»Ρ…Π°ΠΌΠ°», «ΠΊΡŽΠΊΡŽ», «Ρ‡Ρ‹Π³Ρ‹Ρ€Ρ‚ΠΌΠ°» ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ наш стол ΠΈ сСгодня. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° молочная кухня АзСрбайдТана. Молоко, Π°Π³Ρ‹Π· сюд, Π±ΡƒΠ»Π°ΠΌΠ°, Π³Π°Ρ‚Ρ‹Π³, ΠΏΠ΅Π½Π΄ΠΈΡ€, Π΄ΡƒΠ³, Π³Π°ΠΉΠΌΠ°Π³, Ρ‡ΠΈΠΉΠ°, Π°ΠΉΡ€Π°Π½, ΡˆΠΎΡ€ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… блюда — «Π΄ΠΎΠ²Π³Π°», «Π΄ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠ°Π΄ΠΆ», «Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°ΡˆΡ‹», «Π°Ρ‚Ρ‹Π»Π°ΠΌΠ°», «ΡΡŽΠ΄Π»ΡŽ сыйыг» ΠΈ Π΄Ρ€. блюда ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ.

Β 

АзСрбайдТанцы с особым Ρ‚Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ относятся ΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ — ΡŽΡ…Π°, Ρ„Π΅Ρ‚ΠΈΡ€, лаваш, сангах, Ρ…Π°ΠΌΡ€Π°Π»Ρ‹, Ρ‚Π΅Π½Π΄ΠΈΡ€-Ρ‡ΡƒΡ€Π΅ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€. Ρ…Π»Π΅Π±Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ способов приготовлСния — Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ богатство нашСго стола. Если Π½Π° стол ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±, Π°Π·Π΅Ρ€Π±Π°ΠΉΠ΄ΠΆΠ°Π½Ρ†Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· уваТСния ΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° стол Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ нСльзя ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π₯Π»Π΅Π± ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠšΠΎΡ€Π°Π½ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ клятву Π½Π° Ρ…Π»Π΅Π±Π΅.

Β 

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ особоС мСсто Π² нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ совмСстноС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса ΠΈ тСста свойствСнноС всСм Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊΡΠΊΠΈΠΌ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΊ Π€Π°Ρ€ΠΈΠ³ Π‘ΡƒΠΌΠ΅Ρ€ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ «ΠžΠ³ΡƒΠ·Ρ‹» Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄ΠΆΡƒΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄ΠΆΡƒΠΊΠΈ» Π΅Π»ΠΈ «Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΌΠ°Π΄ΠΆ» (блюда ΠΈΠ· лапши ΠΈ фасоли). «Π₯ангял» («ΡΡƒΠ»Ρƒ хангял», «ΡΡ€ΠΏΠ°Π³ хангял»), «Π³ΡŽΡ€Π·Π°», «Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°», «Ρ…Π°ΡˆΡ‹Π»», «Ρ…ΠΎΡ€Ρ€Π°» ΠΈ Π΄Ρ€. ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, кстати говоря, готовят Π² основном Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ.

Β 

Π‘ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° столах ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ количСство мясных ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, увСличиваСтся доля потрСблСния блюд ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ дикорастущих растСний. «ΠšΡΡ‚Π°», «ΡΡƒΡŽΠ³», «Π΄ΠΎΠ²Π³Π°», «Π°Π΄ΠΆΠ°Π±-сандал» ΠΈ Ρ‚. ΠΏ. блюда ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ салаты готовят ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, свСкольной Π±ΠΎΡ‚Π²Ρ‹, мяты, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.

Β 

ДостойноС мСсто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π° нашСм столС блюда ΠΈΠ· Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…: «ΡΡ‹ΠΉΡ‹Π³», «ΠΏΠ»ΠΎΠ²», «Π³ΠΎΠ²ΡƒΡ€Π³Π°», «Ρ…Π°Π΄ΠΈΠΊ» ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.

Β 

Но самым прСкрасным блюдом ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ «ΠΏΠ»ΠΎΠ²». Π’ АзСрбайдТанС, Π² странС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с достаточной ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ риса, извСстно 200 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² АзСрбайдТана рис являСтся Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π² Π›Π΅Π½ΠΊΠΎΡ€Π°Π½Π΅ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ вовсС Π½Π΅ употрСбляли Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ…Π»Π΅Π±.

Β 

Π’ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ особоС мСсто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сладости, кондитСрскиС издСлия ΠΈ Ρ…Π°Π»Π²Π°. Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ способствовало Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² АзСрбайдТанС ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ производился сахар. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ сахар ΠΈΠ· сахарного тростника, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·Ρƒ Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠŸΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΊΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π· Π² Россию ΠΈΠ· АзСрбайдТана, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сахар Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ «Ρ‚Π°Ρ…Ρ‚Π° гянд». Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ сахара — Π±Ρ‹Π» сахар ΠΈΠ· свСклы. Π­Ρ‚ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сахара Π°Π·Π΅Ρ€Π±Π°ΠΉΠ΄ΠΆΠ°Π½Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, хотя рафинация сахара Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π² АзСрбайдТанС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° Π² X Π²Π΅ΠΊΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этих Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сахара Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар — Π½Π°Π±Π°Ρ‚. НаличиС большого количСства ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, сгущСнных Π΄ΠΎ густоты ΠΌΠ΅Π΄Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков — Π±Π΅ΠΊΠΌΠ΅Π·ΠΎΠ², дошабов, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ способствовало Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡŽ сладкого стола. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ сладости ΠΈ кондитСрскиС издСлия, ΠΊΠ°ΠΊ «ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°», «ΡˆΠ΅ΠΊΠ΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π°», «Ρ€Π°Ρ…Π°Ρ‚Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ», «Ρ€ΠΈΡ‡Π°Π»», «ΡΡƒΠ΄ΠΆΡƒΠΊ», «ΠΏΠ΅ΡˆΠΌΠ΅ΠΊ», «ΠΏΠ΅ΡˆΠ²Π΅Π½Π³», «Π³ΡƒΠΌΠ°Π³», «Π³Π°Ρ‚Π»Π°ΠΌΠ°», «ΡŽΡ…Π° халвасы» ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… домохозяСк ΠΈ мастСров.

Β 

НаличиС сладкого Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° (ΠΌΠ΅Π΄Π°, сахара, Π±Π΅ΠΊΠΌΠ΅Π·Π°) ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² способствовало созданию Π² ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹ ΠΈ засахарСнныС издСлия ΠΈΠ· ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π°, Π°ΠΉΠ²Ρ‹, вишни, ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², ΠΈΠ· лСпСстков Ρ€ΠΎΠ· ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.

Β 

Π’ АзСрбайдТанС ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΈ консСрвированныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΌΠ°) с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ кислого Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° (Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒΠ»Π°Ρ€) ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ соли (ΡˆΠΎΡ€Π°Π±Π°Π»Π°Ρ€).

Β 

ЛСчСбная ΠΈ диСтичСская ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ особоС мСсто Π² АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. МногиС блюда, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ «ΡƒΠΌΠ°Π΄ΠΆ», «Ρ…Π°Ρˆ», «Ρ…ΠΎΡ€Ρ€Π°», «Π³ΡƒΠΉΠΌΠ°Π³» ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… заболСваниях ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€.

Β 

Основной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· сямяни (ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) готовят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Новруз, «Π³ΠΎΠ²ΡƒΡ‚» готовят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Π₯Ρ‹Π΄Ρ‹Ρ€ НСби, «Ρ…Π΅Π΄ΠΈΠΊ», «Π³ΠΎΠ²ΡƒΡ€Π³Π°» готовят ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π·ΡƒΠ±Ρ‹ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° 100-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ старики Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Π·ΡƒΠ±Ρ‹, Π² ТСнском ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ΅ «ΠœΠ°Π»Π°Ρ чилля» Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·.

Β 

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… блюд АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ галяналты (закуски — Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ «ΠΏΠΎΠ΄ гальян») Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ «ΡΡ…ΠΌΠ°» (ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ слова «Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ») ΠΈ «Π΄ΡƒΡ€ΠΌΠ΅ΠΊ» — ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± — ΡŽΡ…Π° ΠΈΠ»ΠΈ лаваш Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ раскрывая Ρ‚Π΅Π½Π΄ΠΈΡ€-Ρ‡ΡƒΡ€Π΅ΠΊ, Ρ…Π°ΠΌΡ€Π°Π»Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡˆΠΊΠ° ΠΈ закладывая ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² этот ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡˆΠ΅ΠΊ. БоотвСтствСнно Π΄ΡƒΡ€ΠΌΠ΅ΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠΊΠΌΠ΅ (Π·Π°Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΆΠΈΠ±Π»ΠΈ (ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ). Π”ΡƒΡ€ΠΌΠ΅ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ горячими.

Β 

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ закусок Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ «ΠΌΡΠ·Π΅» — салаты.

Β 

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π΅Π΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ «Ρ‡ΡΡ€ΡΠ·» (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, сухофрукты, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄.) ΠΈ сладкиС блюда.

Β 

Одним ΠΈΠ· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² богатства, разнообразия развития ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ соусы ΠΈ Π²Π·Π²Π°Ρ€Ρ‹. Π•Ρ‰Π΅ Π² XVII Π²Π΅ΠΊΠ΅ извСстный Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ Евлия Π§Π΅Π»Π΅Π±ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎ АзСрбайдТан ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚: «Π—Π΄Π΅ΡΡŒ извСстно Π΅Ρ‰Π΅ 12 Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ соусов ΠΈ Π²Π·Π²Π°Ρ€ΠΎΠ²».

Β 

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ соусы ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (Π³Π°Ρ‚Ρ‹Π³) ΠΈ чСснока, ΠΈΠ· уксуса ΠΈ чСснока, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ густоты ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ смСтаны, соки Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Боусы Π½Π° основС пастилы ΠΈ Π»Π°Π²Π°ΡˆΠ°Π½Ρ‹ (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ пастила) ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ блюдам. К Ρ€Ρ‹Π±Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€ΡˆΠ°Ρ€Π°Π± (ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΈΠ· Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока) ΠΈΠ»ΠΈ соус Π½Π° основС Π½Π°Ρ€ΡˆΠ°Ρ€Π°Π±Π°.

Β 

Π’ АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ мСню ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρ‹, возраста, ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, мСстности ΠΈ Ρ‚.Π΄. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π΅Π΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ аранскоС (Π² Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°Ρ…) ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, диСтичСскоС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ нСвСсты, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ…Π°, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΈ стариков.

Β 

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ большиС Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ — Π°Π·Π΅Ρ€Π±Π°ΠΉΠ΄ΠΆΠ°Π½Ρ†Ρ‹ — создали ΠΈ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π· Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ.

Β 

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° АзСрбайдТанского Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΡ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Наши Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π° («ΡŽΡ…Π°», «ΡΠ°Π½Π³ΡΡ…», «Π»Π°Π²Π°Ρˆ») Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΈ с Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Сдят ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ блюда вмСстС с ΠΈΠΌΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ «Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ». А Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ части ΠΎΠ±Π²ΠΎΠ»Π°ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.

Β 

Π•Π΄Π° Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ряд прСимущСств:

1) Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π² Ρ€ΡƒΠΊ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ окончания. НС зря экстрасСнсы Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° слСпыС ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ видят Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π ΡƒΠΊΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ блюда;

2) ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΄Ρƒ вносят Π² Ρ€ΠΎΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ сильно ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π΄Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ€ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚Π΅Π»Π°, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ полости Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ быстро Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. НС зря Π² ИсламС Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ;

3) ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ мСталличСскими Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π° ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΉΠΎΠ΄, Π° это ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ²;

4) ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ заставляСт ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ приходится Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, ΠΈ это ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ процСсс принятия ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² малСнький ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ, ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° психологичСски ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Β 

Богласно обычаям, послС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ промывания Ρ€ΡƒΠΊ, ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Β 

НСобходимо ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ благодаря Π΅Π΅ влиянию Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Если ΠšΠΈΡ‚Π°ΠΉΡΠΊΠ°Ρ кухня ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° сильноС влияниС Π½Π° азиатскиС ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (Π’Π°ΠΈΠ»Π°Π½Π΄, Малайзия ΠΈ Ρ‚.Π΄.), Π° французская Π½Π° Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΡƒΡŽ, Ρ‚ΠΎ АзСрбайдТанская кухня стала основой для ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ сосСдних Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, АзСрбайдТанская кухня ΠΏΠΎ своСму влиянию стоит Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ряду с китайской ΠΈ французской.

Β 

Но, Π² АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ вкусныС блюда ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΈ Π½Π΅ прСкрасныС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ — Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ основС философии АзСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ являСтся Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Β 

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ нашими гостями.

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² с мясом ΠΏΠΎ азСрбайдТански. Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹

Π’ Π±Π°Ρ…Ρ‡Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ солнцСм поспСли Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ — ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых вкусных блюд восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ восточной? А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… кухнях восточных стран присутствуСт блюда, Π³Π΄Π΅ сСзонныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

Π‘Π°ΠΌΠΎ слово Β«Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°Β» Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с азСрбайдТанского ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ — Β«Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ», Β«Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ». ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ± этом Π½ΠΈΠΆΠ΅) ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ спСциями ΠΈ свСТСй зСлСнью ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности.

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΠ°Ρ… азСрбайдТанской Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹. Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ писанины Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для приготовлСния Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹, это… ВрСмя. Π”Π°, Π΄Π°, Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° — блюдо ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ врСмязатратноС. Π£ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя?))

Мясо. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Π’Π°ΠΊ принято Π² классичСской азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Но, Ссли ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ говядину ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠ°. Но Ссли ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊ нСдоступСн, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π²ΠΎ врСмя ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сливочного масла (Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈ ΡƒΠΆ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½!). ИмСнно ΠΆΠΈΡ€ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным, Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Тёсткой, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, Π° этого Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Начинка Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ‚Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ кладётся ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… добавляСтся ΠΈ молотая ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π½ΠΎ это Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ! Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ со Π½Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ восточных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Ρ€ΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ! Одно нСостороТноС Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π° лишняя Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ вкус спСции Π·Π°Π±ΡŒΡ‘Ρ‚ вкус мяса ΠΈ блюдо ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ спасти.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π΅Π· мяса, Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½ΡΠΊΡƒΡŽ. Если вас ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ подробности, ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ малСнькиС, Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Π΅, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ быстро разварятся ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ для Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-синСго Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Но Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ это Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… сСрдцСвину (Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ!) Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π― Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ дСлаю, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ сСмьС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТёсткиС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, поэтому ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. МоТно просто сильно солёной Π΄ΠΎ полуготовности. Для этого Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ (ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, Β«Π²ΡΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Β», это я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π² ΡˆΠ°Π³Π°Ρ…) ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ полуготовности (Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ сильно, ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ остыли. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСгка ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡˆΠ»Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ лишняя Π²Π»Π°Π³Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π² ΡˆΠ°Π³Π°Ρ…. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ малСнькиС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ болгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, малСнькиС смотрятся Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ блюдС Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Π΅Π΅.

Рис. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ кладётся ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ рис. ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ (Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π°Ρ€Π±ΠΎΡ€ΠΈΠΎ), Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ. Π― Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ быстрСС приготовился.

ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Π°. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ посуду для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ нСвысокими стСнами. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ сковорода Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. И ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ всС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ свободного мСста. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π΅ сильно ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π£ мСня, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Π° Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³Π»Π°Π· Π½Π°ΠΌΡ‘Ρ‚Π°Π½, ΠΈ я ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ знаю, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ какая моя посуда ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚. Π’ΡƒΡ‚ Π΄Π°ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ совСт, Ссли Π² посудС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ мСста, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ рядом с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π£ Π½ΠΈΡ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π² процСссС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя всС соки ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ своих «сосСдСй».

Ну, каТСтся всё написала. Ах Π΄Π°, Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΎ зСлСнь Π·Π°Π±Ρ‹Π»Π°.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кладётся мята — сухая Π»ΠΈ, свСТая, Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π°, мята, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Π² этом блюдС! Π‘Π΅Π· мяты Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° — Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°! ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈ, это классика. Но Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, вкус ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ испортится, Π½ΠΎ мята ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. На этом всё! Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. Π― Π½Π΅ добавляю. Π§Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ добавляСтся Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚Π°ΠΊ это ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°! ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° — это ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° иранская, пСрсидская, Π½ΠΎ это ΡƒΠΆΠ΅ совсСм другая история… ΠšΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ иранской Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹?

ОглавлСниС [ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ]

Ну Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒβ€¦
Вкусно. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.
Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. А Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ прСкрасноС сочСтаниС — Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, мясо ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-луковая ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°.
Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅. На ΠΌΠΎΠΉ вкус Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ прямо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ чСснок — для большСй остроты.
И Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Если Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС, Π° Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Ρ‚ΠΎ это ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Β«Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ-грузински».

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ. ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ.
Аккуратно Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСрдцСвину (Π½Π΅ прорСзая насквозь), оставляя стСнки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ~1см.

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочном маслС. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС Π΄ΠΎ получСния рассыпчатой массы.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ слСгка ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь.
Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ срСзанными Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ дСрСвянными шпаТками.
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ (Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°).
Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочном маслС Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ.
Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ размягчСния ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² (~5 ΠΌΠΈΠ½).
ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. Если соус Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ слабом ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ ~30 ΠΌΠΈΠ½, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π° (ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°) Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.
Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ дольками ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с соусом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ:

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ. Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину, оставив края Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 1 см(Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ 0.5-0.75), ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ румяности. Пока ΠΎΠ½ΠΈ пСкутся, Π½Π° сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, остатки Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ спСции. ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ этим Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. НСдолго, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ это соусом ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ излишним, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².


Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»Π°Π½Π° (mailto:) — 15:11 29-ΠœΠ°Ρ€-2005

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ каТдая хозяйка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎ-своСму. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² нашСй сСмьС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠ°ΠΌΠ°, Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ тСтя готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Мама Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΈΠ· сырого Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° с сырым рисом ΠΈ зСлСнью. Иногда добавляСт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°. Π‘Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, добавляСт ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС.Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ подаСтся Π±Π΅Π· ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° с чСсноком ΠΈ зСлСнью. Иногда с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ самая любимая Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° Β— ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ(ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° капустныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ). всС складываСтся слоями, заливаСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ° с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ всС вмСстС.Если Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° дСлаСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ(домашнСС кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ) Π½Π΅ обязатСлСн. осСнью Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π°ΠΉΠ²Ρ‹, ΠΎΠ½Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ с капустой. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Ρ‹, Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ острых спСций.ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ барбариса (ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ -Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ) Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ особСнный вкус этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ.Π’ России, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вмСсто барбариса ΠΈΠ»ΠΈ сумаха ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒβ€¦

Π˜Ρ€Π° (mailto:) — 19:05 25-Июл-2004
sabina (mailto:) — 19:47 09-Июл-2004

sovet na schet badimjan dolmasi…tak oni na Azerbaijanskom nazivayutsa . .ya ix gotovlu inache ….beru farsh dobavlayu luk nekakogo maslo! maslo potom… farsh jelatelno jirniy objarivayu ego sol perec i dobavlayu makot pamidororov kotoriye mi berem s pomidorov dla dolmi jarim eto vse poka cok tomatniy ne otoydet vot uje mojno dobavit maslo elsi nujno …vi znaete ya obichno beru ochen jirnuyu baraninu posle kogda u nas vse ovoshi gotovi narezaem bazelik v gotoviy farsh……BAZELIK LUSHE BELIY on dayet osobiy aromat….

napolnaem nachinku v baklajani v perec i pamedori…eshe sovet v kazan ili kastrulu ne ukladivat,naydite chto to vrodi bolshoy skovorodki vse tuda i gotovit okolo 20 min….

PS ovoji krome pamidorov ya derju v kipashey vode oklo 3-4 minut …

Rena (mailto:) — 22:35 17-Π‘Π΅Π½-2003

Hochu predlojit chut drugoi rezept:

Gotowii farsh s lukom poperchit, posolit i objarit.Posle togo,kak objarennii farsh ostinet,smeshat ego s zelenu.Otobrat pomidori srednei welichini, so storoni plodonojki virezat krujochek i vinut serdzevinu. Takje w farsh mojno dobawit ris, predwaritelno ego swarit Nachinit pomidori farshem i zakrit

srezannimi krujochkami, kak krishkoi. Polojit pomidori w skoworodu ili neglubokuu kastrulu.Winutuu serdzewinu objarit na masle,dobawit bulyon i poluchennim sousom zalit pomidori.

Wzat bolgarskii perez,udalit iz perza hwostik i semena ,slegka blanshirowatw podsolennoi wode i otkinut na drushlag.

w gotowii farsh dobawit swarennii ris i nachinit etim perez.swerhu zakrit wirezannim hwostikom,kak krishkoi. Slegka objarit perzi i polojit w skoworodu k pomidoram.

Wibrat baklajani nebolshogo razmera i temnie. Udalit plodonojki.Sdelat nadrezi wdol i ochistit ot semyan.Opustit w podsolennuu wodu i blanshirowat 1 min.Potom otorojno otjat baklajani.

Ohlajdennie baklajani nemnogo objarit na masle s dwuh storon.

Myasnoi farsh s lukom smeshat s poluswarennim risom.Dobawit zelen i nachinit baklajani.Slojit ih w kastrulu k perzam i pomidoram.Tushit pri zakritoi krishke.

Est raznie warianti etogo bluda:

mojno farsh objarit, potom nachinyat im.

(mne tak chesno goworya bolshe nrawitsya).A takje mojno gotowit ne w kastrule, a na protwene w duhowke, no w etom sluchae bez sousa.

Wo wseh sluchayah bludo podaut k stolu s kefirom smeshannim s chesnokom.

Priyatnogo Appetita!

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмасы – Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд Π² АзСрбайдТанС. Π•Π³ΠΎ ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ красочного Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎ: красных ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ? Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТански для вас, Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ.

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТански

Π’ΠΈΠΏ блюда: Закуски

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: АзСрбайдТанская

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТански

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмасы – Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд Π² АзСрбайдТанС. Π•Π³ΠΎ ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ красочного Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎ: красных ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ? Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТански для вас, Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 from 1 reviews Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТански Автор: ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ Π’ΠΈΠΏ блюда: Закуски ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: АзСрбайдТанская Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ 350 Π³ — Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ), 40 Π³ — Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 30 Π³ — Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, 600 Π³ — Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², 150 ΠΌΠ» — мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 40 Π³ — Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 100 Π³ — свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.…

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

БСгодня ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сытноС ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚.Π΅. достаточно тяТСлоС для ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. Π’ сСвСрных ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚Π°Ρ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π£ нас сСйчас всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ для этого блюда продаСтся ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочный ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½, дСмьянка, синСнькиС(синСньки), Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ — всС это названия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°. Π’ русском языкС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ являСтся заимствованным словом ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ пСрсидского языков(ЭтимологичСский ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ русского языка Макса ЀасмСра). Π”Π΅ΠΌΡŒΡΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ этот ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ святого Π”Π΅ΠΌΡŒΡΠ½Π°, Ρ‚.ΠΊ. Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ созрСвал Π² дСнь Π΅Π³ΠΎ памяти (дСмьянка). ВспомнитС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сыграл Π¨ΡƒΡ€ΠΈΠΊΠ° Π² комСдиях Гайдая, Π±Ρ‹Π»Π° фамилия Π”Π΅ΠΌΡŒΡΠ½Π΅Π½ΠΊΠΎ. БинСнькими Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… России.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π² шапкС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы? Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ — Ρ‚Π°ΠΊ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Π½Π° азСрбайдТанском языкС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½. Π’ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы, Ρ‚.Π΅. Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· дСмьянок, ΠΈΠ»ΠΈ баклаТанная Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π².
Π’ АзСрбайдТанС это блюдо готовят Π² основном ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Но Π½Π°ΠΌ Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· свинины с говядиной. Π£Ρ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — самоС тяТСлоС мясо для ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· говядины.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹
  • Мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π€Π°Ρ€Ρˆ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
  • Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½
  • Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ помСньшС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π΅ большС срСднСго, Ρ‚.ΠΊ. Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ большС всСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Π° ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ совсСм. Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° я Π±Π΅Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ говядины ΠΈ свинины, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ добавляю свиноС сало, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ получился ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Ρƒ нас ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ постС Π² Π±Π»ΠΎΠ³Π΅: Ρ„Π°Ρ€Ρˆ мясной, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ. Если Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ добавляСтся ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ (синСнькими, дСмьянками). Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· ΠΈ солим.

НадрСзанныС ΠΈ посолСнныС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Ρ‘Ρ‚. Для этого я ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ старинныС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΡ‚ΡŽΠ³ΠΈ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π£ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мСсто скрСплСния с основной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°. Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅Π²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π° сковороду ΠΈ оставляСм Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, постоянно помСшивая.

Пока Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ (Π±Π΅Π· масла ΠΈ соли с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ), ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ основной части ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π’Ρ‹Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ сСрдцСвину ΠΈ всС сСмСчки ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всС врСмя ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ выпарится вся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Когда ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² оказалось ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, я очистила ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π»Π° всС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ части, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ»Π°.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСм Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° ΠΏΠΎΡ€Π° ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠ΅ добавляСм Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.

Пока ΠΌΡ‹ занимались Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ болгарскими ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, наши Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»ΠΈ всю Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ возмоТности вся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ»Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΆΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ силу ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с сСмСчками.

Пока Π²Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ постоянно ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π€Π°Ρ€Ρˆ подТарился ΠΈ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹.

Π§Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ начиняСм Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹.

Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.

И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.

НакрываСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ миской, Ссли Ρƒ вас ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π΄ ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ час-ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ порция Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ состоит ΠΈΠ· всСх Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ΅. Но Ρƒ нас дСмьянки Π±Ρ‹Π»ΠΈ малСнькиС, поэтому я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅ дСмьянки Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, которая ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ инструкциСй ΠΈ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ Π’Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы ΠΏΠΎ азСрбайдТански!

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!
Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ это блюдо достаточно Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ срСдствам, Π½ΠΎ ваши Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ оцСнят ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌΠΈ усилия.
ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΈ быстрСС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ названию, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎ вкусу: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅.

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо Π² АзСрбайдТанС Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. И, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌ, ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ приготовлСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π² список ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ наслСдия! Π‘Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„ , Π±Π°ΠΊΠΈΠ½Π΅Ρ† Бахтияр АлиСв Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ — это ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ раскроСт Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Начинку – Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ – Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сырой. ΠžΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΎ Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, Π½Π΅Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ оставив ΠΈΡ… Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ вмСстС. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π΄Π²Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Π‘ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· риса ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† болгарский — 2 ΡˆΡ‚.
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 1 ΡˆΡ‚.
  • Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ бакинскиС — 2 ΡˆΡ‚.
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ — 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Рис β€œΠ±Π°ΡΠΌΠ°Ρ‚ΠΈβ€ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ — 80 Π³
  • Рис Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ — 50 Π³
  • Π§Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π° отварная — 120 Π³
  • ЧСснок — 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ
  • Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян. Аккуратно ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ β€œΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈβ€ — ΠΎΠ½ΠΈ понадобятся для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС со всСх сторон Π΄ΠΎ полуготовности. БакинскиС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² кипяткС, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ. Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Бахтияр АлиСв Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ: β€œΠ’ азСрбайдТанском блюдС Π±Π΅Π· бакинских Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС” — совСтуСт ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€. НСмного пассСровки ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° понадобится для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. К ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° риса, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρƒ, зСлСнь, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу. Начинку Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ β€œΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈβ€ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180Β°. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π° пассСрованныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Π‘ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³Ρ€ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ — 2 ΡˆΡ‚.
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — 200 Π³
  • Мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 100 Π³
  • Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ бакинскиС — 2 ΡˆΡ‚.
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 1 ΡˆΡ‚.
  • Π‘Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ красный — нСсколько Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ
  • Ассорти Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ — ΠΏΠΎ вкусу
  • ΠšΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° — ΠΏΠΎ вкусу
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Для соуса:

  • ΠœΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ — 50 Π³
  • ΠœΡΡ‚Π° свСТая — нСсколько Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ
  • ЧСснок — ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь. Π‘ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ β€œΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈβ€, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° сковородС со всСх сторон Π΄ΠΎ полуготовности. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ это врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус: ΠΊ ΠΌΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ мяту ΠΈ нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ!
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΈ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„ рСсторанов азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ β€œΠ‘Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°β€ Бахтияр АлиСв.

АзСрбайдТанская кухня славится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ вкусными блюдами ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ . ΠœΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΠ»ΠΈ вас с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ , Π° сСгодня Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ популярноС блюдо восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π² пошаговом ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ . Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-простому «свСтофор Β», Β«Ρ‚Ρ€ΠΈ сСстры Β», Β«Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠΊΠ° Β» ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ поняли, готовится ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ – Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сытной, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ вкусной. Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ тСлятина с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. К Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ большиС, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅, срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π° Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ малСнькиС. Благодаря Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ количСству ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, блюдо получаСтся сочным, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ, поэтому ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для приготовлСния Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹3 ΡˆΡ‚
Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹2 ΡˆΡ‚
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† болгарский2 ΡˆΡ‚
ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†1 ΡˆΡ‚
Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°500 Π³
Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ2 ΡˆΡ‚
Масло Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅140 Π³
Боль1 Ρ‡. Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉΠΏΠΎ вкусу

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ


Π”ΠΎΠ»ΠΌΡƒ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ с соусом ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ чСснока. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅

Π’ Π±Π°Ρ…Ρ‡Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ солнцСм поспСли Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых вкусных блюд восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ восточной? А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… кухнях восточных стран присутствуСт блюда, Π³Π΄Π΅ сСзонныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

Π‘Π°ΠΌΠΎ слово Β«Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°Β» Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с азСрбайдТанского ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ β€” Β«Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ», Β«Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ». ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ± этом Π½ΠΈΠΆΠ΅) ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ спСциями ΠΈ свСТСй зСлСнью ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности.

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΠ°Ρ… азСрбайдТанской Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹. Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ писанины Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для приготовлСния Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹, это… ВрСмя. Π”Π°, Π΄Π°, Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° β€” блюдо ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ врСмязатратноС. Π£ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя?))

Мясо. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Π’Π°ΠΊ принято Π² классичСской азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Но, Ссли ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ говядину ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠ°. Но Ссли ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊ нСдоступСн, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π²ΠΎ врСмя ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сливочного масла (Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈ ΡƒΠΆ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½!). ИмСнно ΠΆΠΈΡ€ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным, Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Тёсткой, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ, Π° этого Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Начинка Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ‚Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ кладётся ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… добавляСтся ΠΈ молотая ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π½ΠΎ это Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ! Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ со Π½Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ восточных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Ρ€ΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ! Одно нСостороТноС Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π° лишняя Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ вкус спСции Π·Π°Π±ΡŒΡ‘Ρ‚ вкус мяса ΠΈ блюдо ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ спасти.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π΅Π· мяса, Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½ΡΠΊΡƒΡŽ. Если вас ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ подробности, ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ малСнькиС, Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Π΅, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ быстро разварятся ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ для Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-синСго Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Но Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ это Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… сСрдцСвину (Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ!) Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π― Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ дСлаю, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ сСмьС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚. Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТёсткиС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, поэтому ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. МоТно просто ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно солёной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ полуготовности. Для этого Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ (ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, Β«Π²ΡΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Β», это я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π² ΡˆΠ°Π³Π°Ρ…) ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ полуготовности (Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ сильно, ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ остыли. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСгка ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡˆΠ»Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ лишняя Π²Π»Π°Π³Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π² ΡˆΠ°Π³Π°Ρ…. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ малСнькиС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ болгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, малСнькиС смотрятся Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ блюдС Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Π΅Π΅.

Рис. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ кладётся ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ рис. ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ (Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π°Ρ€Π±ΠΎΡ€ΠΈΠΎ), Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ. Π― Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ быстрСС приготовился.

ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Π°. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ посуду для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ нСвысокими стСнами. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ сковорода Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. И ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ всС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ свободного мСста. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π΅ сильно ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π£ мСня, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Π° Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³Π»Π°Π· Π½Π°ΠΌΡ‘Ρ‚Π°Π½, ΠΈ я ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ знаю, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ какая моя посуда ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚. Π’ΡƒΡ‚ Π΄Π°ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ совСт, Ссли Π² посудС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ мСста, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ рядом с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π£ Π½ΠΈΡ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π² процСссС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя всС соки ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ своих «сосСдСй».

Ну, каТСтся всё написала. Ах Π΄Π°, Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΎ зСлСнь Π·Π°Π±Ρ‹Π»Π°.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кладётся мята β€” сухая Π»ΠΈ, свСТая, Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π°, мята, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Π² этом блюдС! Π‘Π΅Π· мяты Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° β€” Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°! ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈ, это классика. Но Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, вкус ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ испортится, Π½ΠΎ мята ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. На этом всё! Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ это Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. Π― Π½Π΅ добавляю. Π§Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ добавляСтся Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚Π°ΠΊ это ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°! ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° β€” это ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° иранская, пСрсидская, Π½ΠΎ это ΡƒΠΆΠ΅ совсСм другая история… ΠšΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ иранской Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹?

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюда ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Β«Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° β€” Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎ-азСрбайдТански»:

Π¨Π°Π³ 1

Π¨Π°Π³ 2

Π¨Π°Π³ 3

Π¨Π°Π³ 6

Π¨Π°Π³ 7

Π¨Π°Π³ 8

Π¨Π°Π³ 9

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‘Π΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π£ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ хвостики, шляпки, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, ΠΈ удаляСм сСмСна.

Кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°. Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎ-азСрбайдТански | Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» «Π‘Π°ΠΊΡƒ»

«Мама! Заскучал ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠΌΡƒ, сил Π½Π΅Ρ‚. ΠšΡƒΠΏΠΈΠ» Π±ΠΈΠ»Π΅Ρ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Ρ‚Π°ΡŽ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡˆΡŒ кялям-долмасы?Β» Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ блюдо Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ домашнСС, Ρ‚ΠΎ это ΠΎΠ½ΠΎ – кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ Π² кисло-сладком соусС.

Говорят, это блюдо – «уходящая Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Β», ΠΈ готовят Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΌΡ‹ ΠΈ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Если Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ молодая ΠΆΠ΅Π½Π°, считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΠΆΡƒ с Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π·Π»ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо нСчасто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡˆΡŒ Π² мСню рСсторанов, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ слишком сильно ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅: кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ сСмьи.

А ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ гости? А гости ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ приходят Π² гости!

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ это Π² АзСрбайдТанС распространСно ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΡ‹ прСдставляСм Π²Π°ΠΌ Π±Π°ΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Π³ΡΠ½Π΄ΠΆΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ, Π»Π΅Ρ‚Π½ΡŽΡŽ) вСрсии кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹, Π½ΠΎ Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… хозяСк Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои сСкрСты: Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ» ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Ρƒ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… Π½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ, самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹: ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, мяту, Ρ‰Π°Π²Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ.

Кялям-долма по-бакински

Π’Π°ΠΌ потрСбуСтся:

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты
  • 1 ΠΊΠ³ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠΎΠΌ
  • 200 Π³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²
  • 100 Π³ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса
  • 60–70 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ изюма сорта кишмиш
  • 300 Π³ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ дошаба
  • 100 Π³ Π°Π±Π³ΠΎΡ€Ρ‹
  • 50 Π³ сливочного масла
  • 1 Π°ΠΉΠ²Π°
  • Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ вкусу

Бпособ приготовлСния:

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ с Π½ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ опуститС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π½Π° Π΄Π²Π΅-Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (это Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ стали эластичными). Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Ρ‹, рис, изюм, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 100 Π³ дошаба. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ слСпитС ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° большиС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² капустный лист. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ сковородку Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 200 Π³ дошаба ΠΈ Π°Π±Π³ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кялям-долмасы. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ нСсколько кусочков сливочного масла. НаконСц, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ долькС Π°ΠΉΠ²Ρ‹. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Кялям-долма по-гяндТински

Π’Π°ΠΌ потрСбуСтся:

  • 1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°)
  • 300 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°
  • 2 ст. Π». риса
  • 150 Π³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (мята, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, кявар)
  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты
  • 3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°
  • 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, соль, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΏΠΎ вкусу

Бпособ приготовлСния:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· мяса ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ рис, зСлСнь, соль, спСции. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ опуститС Π½Π° Π΄Π²Π΅-Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² кипяток, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ стали мягкими, остудитС, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² капусту – Π² ГяндТС это Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π΄Π΅Ρ‚ Π² АзСрбайдТан, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, просто Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Ρ‹ самыС Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вкусы: Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Ρ‹, изюм ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ кишмиша, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Π°ΠΉΠ²Π°, сладкий тянучий дошаб (Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ) с Π°Π±Π³ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, уксусом ΠΈΠ· Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°… Найти послСдниС ΠΈΠ· списка ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π½Π° любом Π±Π°Π·Π°Ρ€Π΅ Π² АзСрбайдТанС, Π½ΠΎ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ страны это слоТная Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°.

И ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ вас Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΡƒΠΊΠ»ΡŽΠΆΠ΅Π΅, «русско-китайскоС», ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Β«Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ Π² кисло-сладком соусС». Π’Π°ΠΊ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ русским гостям ΡΡƒΡ‚ΡŒ кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ – мясо Π² капустных Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…. Гости Ρ€Π°Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: Π΄Π°-Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, это ΠΆΠ΅ наши Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹.

Однако традиция Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ с рисом Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ (ΠΎΠ± этом ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Β» Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ ΠŸΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈΠ½) ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π² Россию, ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π°Π»Ρ‚ΠΈΠΊΡƒ, Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π‘Π΅Π»ΠΎΡ€ΡƒΡΡΠΈΡŽ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…, Π½ΠΎ слово Β«Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ являСтся ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ для Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΡ… языков, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒΒ», поэтому Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ словарС появились кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· капустных Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠΆΠ°Π½-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° – Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹…

Π‘Π°ΠΌΠΎ слово Β«Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹Β» ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ Π² русский язык благодаря Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π² России французским ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XVIIIΠ²Π΅ΠΊΠ° Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ½Π΅Ρ‚ – Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π½Π°Π΄ углями. Π˜ΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ½Π΅Ρ‚ блюда – Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄ углями, – стали Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ½Π΅Ρ‚Β». А Π² России французскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ блюда ΠΏΠΎΠ΄ названиями Β«Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈΒ» ΠΈ Β«Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹Β».

Кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ° Π½Π° русскиС Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ – ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ, ΠΈ способом приготовлСния. Но благодаря ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡŽ (ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡŽ) ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ здСсь Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, вкус получаСтся ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ, своСобразным. Кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ «прСдставитСли» азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, – нСвСроятно сытная, калорийная, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ… сладкая. НСдаром ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ Π΅Π΅ имя – ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° (Β«ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Β» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «сладкий»).

На эффСкт сладости Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ сразу нСсколько ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ Π² Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅, ΠΈ Π² соусС дошаб – ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок, сладкий Π΄ΠΎ приторности, Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сводит скулы (Π΅Π³ΠΎ Π² азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² мясных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π² ΠΌΡƒΡ‚Π°Π½Π΄ΠΆΠ°Π½Π΅). Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… вСрсиях кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ дошаб Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком. Π’ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ изюм ΠΈ сладковатыС ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Ρ‹ (ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π½Π° Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊΒ» Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ΅).

Когда кялям-Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол: Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π½Π° Π½ΠΈΡ… Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π΄ΠΎ слСз, рСдис, сочныС бакинскиС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Выносят большой ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ с Π°ΠΉΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ с ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠ· ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° с ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠΌ. И ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ всю сСмью ΠΊ столу.

ВСкст: Π•Π»Π΅Π½Π° Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎΠ²Π°

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Π”ΠΌΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠΉ Π›ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ†

Π‘Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒ: Диляра ΠœΡƒΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°

Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» «Π‘Π°ΠΊΡƒ»

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмаси ΠΏΠΎ-нахичСвански — Ароматы Π‘Π°ΠΊΡƒ

Π‘ΠΠ”Π˜ΠœΠ–ΠΠ Π”ΠžΠ›ΠœΠΠ‘Π˜ НАΠ₯Π˜Π§Π•Π’ΠΠΠ˜
(Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ)

Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ Долмасы, вСроятно, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых популярных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ Π² АзСрбайдТанС. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ особого случая, часто Π² красочном Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎ, состоящСм ΠΈΠ· красного ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ всС Ρ‚Ρ€ΠΈ готовятся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ мясом ΠΈ зСлСнью, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ, мятой ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ.БадымТанская Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° варится Π² собствСнном соку ΠΈ подаСтся с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎ-чСсночным соусом. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ АзСрбайдТана Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ приготовлСния Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ΄ΠΆΠ°Π½ долмасы.
ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для Π±Π°Π΄ΠΈΠΌΠΆΠ°Π½ долмаси ΠΏΠΎ-нахичСвански с Π»Π΅ΠΏΠ΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅. Π›Π΅ΠΏΠ΅ ΠΏΠΎ-азСрбайдТански ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ расколотый Π½ΡƒΡ‚. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎ-нахичСвански ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎ-бакински, мясо Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π° нарСзаСтся Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки.
Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ азСрбайдТанской Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΌ Π˜Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ханствС, ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ извСстСн Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π² Π‘Π°ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
3 Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°
3 Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… болгарских ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°
1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ (500 Π³) говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹
1 большая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло
Π’Ρ€Π°Π²Ρ‹ – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, Β½ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Β½ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° мяты.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°:
ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.
Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· посСрСдинС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… слишком Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ.ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π° ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ смойтС соль. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€” Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС этого ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² сторону, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρƒ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°) ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² сторону, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° ΠΈ сохранитС Π΅Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ .

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ мясо Π² сковородС, помСшивая, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ испарится ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ мясо Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшивая. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сварСнный ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π½ΡƒΡ‚, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ мякоти ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ масло ΠΈΠ»ΠΈ масло. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ с огня ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹.
НаполнитС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… рядом Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ сковороду Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…. ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ мякоти ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ сливочного масла Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. НакройтС сковороду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ станут мягкими.
ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ со смСсью простого ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°! ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ!

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ доступСн Π²: русский

Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹

Π€Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π΅ Π‘ΡŽΡ€Π°Π½, 12 июля 2008 Π³. Β  / Β  АзСрбайдТанская Π΅Π΄Π°, Говядина, Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда, Мясо, ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π­Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, самоС популярноС блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовят Π² АзСрбайдТанС Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Когда ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅, азСрбайдТанскиС ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈΡ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ:) Они Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, Π°ΠΉΠ²Ρƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ яблоки! ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ всСх вкусностСй с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ – Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с азСрбайдТанского ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°ΡΒ». Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² – всСобщая Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΠΈΡ†Π°, ΠΈ я Π½Π΅ знаю Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π² АзСрбайдТанС, ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ!

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° готовят ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сковородС. Начинка вкусная сама ΠΏΠΎ сСбС, ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΡŽΡΡŒ, я ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлаю лишнСС ΠΈ Ρ‚Π°ΠΉΠΊΠΎΠΌ Π΅ΠΌ Π΅Π΅ с куском свСТСго Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ:) Π’ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ сСмьС ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…, ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ это нравится. ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса ΠΈ поэтому Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ скорлупки ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ готовят Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π² кипяткС, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· рядом с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ просто срСзаСт ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ, Π²Ρ‹Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΡ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ заполняСт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

Π‘Π΅Π· Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… слов, Π²ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, шаг Π·Π° шагом. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ мСню, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ Π² Arab Times. ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ!

Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ (Badimjan, Biber ve Pomidor Dolmasi)

ОбновлСниС

β€” 11 июля 2011 Π³. β€” я исправил ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… Π½Π° Π½ΡƒΡ‚. Π˜Π·Π²ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π° ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½ΡƒΡ‚, Π° Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Нут ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π² АзСрбайдТанС называСтся lepe .

ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 6

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
1-2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

Для Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ:
6 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² с Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 см Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ 4 см Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅)
6 срСдних Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²
6 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²
соль
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:
4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла
1 1/2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (700 Π³) говяТьСго ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°
2 срСдниС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅
1 срСдний Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (остроконСчный ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊ), ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ томатная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ* (см. Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚)
1 стакан Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ свСТСго Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°
Β½ стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΡƒΡ‚Π° (1/4 стакана ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, сварСнного Π² слСгка подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ), ΠΏΠΎ ТСланию
соль ΠΏΠΎ вкусу
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, вкус

НаправлСния:

1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ : БущСствуСт Π΄Π²Π° способа приготовлСния скорлупы Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ². Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Π°ΠΌ большС нравится.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ 1: Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ. Π£ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сдСлайтС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ насквозь. НаполнитС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Аккуратно опуститС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону. Когда Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ достаточно остынут, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСмСна Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ладонями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сСмСна Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π»ΠΈ. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ 2: Мой Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, хотя ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ усилий для ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ вмСсто Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ овощСчистки ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ° снимитС с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π° 3-4 ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полоски ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился полосатый эффСкт.Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π΅, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ слишком Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² большой мискС с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с 2 ​​столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соли Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ насухо. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½Π° 4 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ сливочного масла (ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ большС) со всСх сторон Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, застСлСнной Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

ΠŸΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹: НачнитС ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² Π½Π° расстоянии ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 см ΠΎΡ‚ стСблСй ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ.Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹: Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. НачнитС ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π½Π° расстоянии ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/2 дюйма (4 см) ΠΎΡ‚ стСблСй ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ*.

2. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π’ сковородС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ испарится, Π° мясо Π½Π΅ подрумянится. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшивая. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свСТиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ расколотый Π½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

3. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ солью ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. НакройтС свСрху ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ€ΡΠ΄Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ сковороду.Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ освСтлСнного масла. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° слабом ΠΈΠ»ΠΈ срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ станут мягкими (Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ!), Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ прСвратится Π² сироп.

ΠΡƒΡˆ ΠžΠ»ΡΡƒΠ½! ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ!

Вкусный ΡƒΠΆΠΈΠ½ ΠΈΠ· азСрбайдТанских Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… дСликатСсов с ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Π’Π°Ρ…ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Амираслановым ΠœΡ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ счастливы ΠΏΠΎΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ с извСстным азСрбайдТанским ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, профСссором Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π’Π°Ρ…ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Амираслановым.

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсуСтся ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ. Π’ своСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ АзСрбайдТана, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ· особого Π²ΠΈΠ΄Π° камня. РСсторан Xanadan Etno Restoran Π² Π‘Π°ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ ΠΌΡ‹ вмСстС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Π»ΠΈ Π² октябрС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, спСциализируСтся Π½Π° Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ АзСрбайдТана ΠΈ примСняСт эти Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹. Β«ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ, какая вкусная наша история», β€” ΠΏΠΎΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π» ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов. Π‘ΡƒΠΏΡ‹ Π½Π° нашСм ΡƒΠΆΠΈΠ½Π΅, Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… мСталличСских Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ Π½Π°ΠΌ Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² тайских рСсторанах.Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ Π² рСсторанС, β€” Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π² Π³Π»ΠΈΠ½Π΅. Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ 350 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ (Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ) ΠΈ 200 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° (рисовый ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ сопровоТдаСмый Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом). НашС мСню: * Π’Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° азСрбайдТанского сыра, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π° Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ, подаСтся с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ * Ассорти ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… сладких ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, эстрагона, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ * Π‘Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°Π½ лавангиси — Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсноком, ΠΈΠ· Лянкяранский Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ привкусом ΠΎΡ‚ соуса ΠΈΠ· Π°Π»ΠΊΠΈ (Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сливы ΠΌΠΈΡ€Π°Π±Π΅Π»ΡŒ) * Π›ΠΎΠ±ΡŒΡ фисинкан — закуска ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… вмСстС ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², сформованных Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΠ· Лянкяранского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° * Π‘ΠΈΡ€Π²Π°Π½ корбаси — Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ суп, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π½ΡƒΡ‚, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ½Π½Π°Π±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, это ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄. Π‘ΡƒΠΏ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ, посыпав сумахом. Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это старинный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π―ΠΊΠΈΡ€ упомянул, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сочСтаниС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠ»ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо асурС. * Π‘Π°Π»ΡŒΠ²Π°, суп ΠΈΠ· карабахской Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ — вкусноС густоС ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ, густым, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΡƒ соусом ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‡ΠΈ (Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ), Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ кисло-сладкий вкус. Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ суп готовится ΠΈΠ· ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠ», ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. Π― спросил, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»ΡŒ, ΠΈ ΠΎΠ½ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.ΠœΡ‹ спросили, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, ΠΈ ΠΎΠ½ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚. ПозТС я нашла Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ супа, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ зСлСнь ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ²Ρ‹, которая являСтся нашСй любимой Β«Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉΒ» Π½Π° Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅! Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ приготовлСния Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ с рисом ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ супа маслом ΠΈ яйцами, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ. * Пип долмаси — Π€ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ· Шамахинского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°. Π˜Ρ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ это ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ нашС обсуТдСниС Π² ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅: https://goo.gl/DVCuFr * Π‘ΠΎΠ³Π°Π½ долмаси — Луковая Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° 15 Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΈΠ· Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ² Π’Π΅Π±Ρ€ΠΈΠ·Π° ΠΈ ΠΠ°Ρ…ΡˆΠΈΠ²Π°Π½Π°. Π›ΡƒΠΊ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π² сопровоТдСнии соуса ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π² с Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ подавался Π½Π° своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° лавашС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΡŽΡ…Π°. * Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — ΠΊΠ°ΠΊ ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ², с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ * Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π³Π»ΠΈΠ½Π΅ — Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ эту ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 320 градусов C вмСсто 600 C, ΠΈ это экономит врСмя.Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно. * ΠžΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎ сладкий красный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° * Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€Π±Π°Ρ‚ — вкусный сладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов любСзно прСдоставил Π½Π°ΠΌ копию своСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ «АзСрбайдТанская кулинария», Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ обсуТдаСт ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΈ АзСрбайдТана ΠΈ написал мноТСство эссС Π½Π° самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹. ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ карабахского Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΊ Β«ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ». Бпасибо нашим Π³ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Айгюн Агаларовой ΠΈ Π”ΠΆΠ°ΠΌΠ°Π»Ρƒ АхмСдову. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π―ΠΊΠΈΡ€Π° Π›Π΅Π²ΠΈ #АзСрбайдТан #Azerbaijanfood #ΠΏΠ»ΠΎΠ² #ΠΏΠ»ΠΎΠ² #Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ #Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°… — ВсСмирная ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… общСств исламских стран — WICS

Вкусный ΡƒΠΆΠΈΠ½ ΠΈΠ· блюд азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Π’Π°Ρ…ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Амираслановым

ΠœΡ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ счастливы ΠΏΠΎΡƒΠΆΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ с извСстным азСрбайдТанским ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, профСссором Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π’Π°Ρ…ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Амираслановым.

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсуСтся ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ своСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ АзСрбайдТана, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ· особого Π²ΠΈΠ΄Π° камня. РСсторан Xanadan Etno Restoran Π² Π‘Π°ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ ΠΌΡ‹ вмСстС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Π»ΠΈ Π² октябрС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, спСциализируСтся Π½Π° Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ АзСрбайдТана ΠΈ примСняСт эти Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹.

Β«ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ, какая вкусная наша история», β€” ΠΏΠΎΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π» ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹ Π½Π° нашСм ΡƒΠΆΠΈΠ½Π΅, Π½Π΅ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½ΠΈ Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… мСталличСских Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ Π½Π°ΠΌ Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² тайских рСсторанах. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ Π² рСсторанС, β€” Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π² Π³Π»ΠΈΠ½Π΅.

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ 350 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ (Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ) ΠΈ 200 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° (рисовый ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ сопровоТдаСмый Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом).

НашС мСню:

* Π’Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° азСрбайдТанского сыра, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ, подаСтся с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ

* Π’Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… сладких ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², мягкого Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, эстрагона, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹

* Badimcan lavangisi — Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсноком, ΠΈΠ· Лянкяранской области, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ привкусом ΠΎΡ‚ соуса ΠΈΠ· Π°Π»ΠΊΠΈ (Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сливы ΠΌΠΈΡ€Π°Π±Π΅Π»ΡŒ)

* Π›ΠΎΠ±ΡŒΡ фисинкан — закуска ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… вмСстС ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΠ· Лянкяранской области

* Π¨ΠΈΡ€Π²Π°Π½ корбаси — вкусный суп, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π½ΡƒΡ‚, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ½Π½Π°Π±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, это ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄. Π‘ΡƒΠΏ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ, посыпав сумахом. Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это старинный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π―ΠΊΠΈΡ€ упомянул, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сочСтаниС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠ»ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо асурС.

* Π‘Π°Π»ΡŒΠ²Π°, суп ΠΈΠ· карабахской Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ — вкусноС густоС ΠΏΡŽΡ€Π΅, подаСтся с Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ, густым, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΡƒ соусом ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‡ΠΈ (Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ), Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ кисло-сладкий вкус. Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ суп готовится ΠΈΠ· ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠ», ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ.Π― спросил, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»ΡŒ, ΠΈ ΠΎΠ½ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠœΡ‹ спросили, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, ΠΈ ΠΎΠ½ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚. ПозТС я нашла Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ супа, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ зСлСнь ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ²Ρ‹, которая являСтся нашСй любимой Β«Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉΒ» Π½Π° Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅! Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ приготовлСния Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ с рисом ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ супа маслом ΠΈ яйцами, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ.

* Пип долмаси — Π€ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ· Шамахинского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°. Π˜Ρ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ это ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ нашС обсуТдСниС Π² ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅: https://goo.gl/DVCuFr

* Π‘ΠΎΠ³Π°Π½ долмаси — Луковая Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° 15 Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΈΠ· Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ² Π’Π΅Π±Ρ€ΠΈΠ·Π° ΠΈ ΠΠ°Ρ…ΡˆΠΈΠ²Π°Π½Π°. Π›ΡƒΠΊ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π² сопровоТдСнии соуса ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π² с Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ подавался Π½Π° своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° лавашС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΡŽΡ…Π°.

* Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — историчСскоС блюдо ΠΈΠ· Π’Π΅Π±Ρ€ΠΈΠ·Π° ΠΈΠ· ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, написанной Π² 1521 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо сбрызгиваСтся Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.Вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ΄Π°Π½ со смСсью Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ. Он ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π» ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… лаваша, ΠΈ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ свСрнули.

* Плов (ΠΏΠ»ΠΎΠ²) ΠΈΠ· Астаринского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· азСрбайдТанского Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса с сафлором, подаСтся двумя способами:
— ΠΊΠ°ΠΊ фисинканский ΠΏΠ»ΠΎΠ², с Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΉ
— ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ², с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊ

* Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π³Π»ΠΈΠ½Π΅ — Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов рассказал Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ эту ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ 320 градусах ЦСльсия вмСсто 600Π‘, ΠΈ это экономит врСмя. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.

* ΠžΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-сладкий красный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°

* Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€Π±Π°Ρ‚ — вкусный сладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Амирасланов любСзно прСдоставил Π½Π°ΠΌ копию своСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ «АзСрбайдТанская кулинария», Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ обсуТдаСт ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΈ АзСрбайдТана ΠΈ написал Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ эссС Π½Π° самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹: ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ карабахского Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎ Β«Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ».

Бпасибо нашим Π³ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Айгюн Агаларовой ΠΈ Π”ΠΆΠ°ΠΌΠ°Π»Ρƒ АхмСдову.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π―ΠΊΠΈΡ€Π° Π›Π΅Π²ΠΈ

#АзСрбайдТан #АзСрбайдТанфуд #ΠΏΠ»ΠΎΠ² #ΠΏΠ»ΠΎΠ² #Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ #Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° #Π‘Π°ΠΊΡƒ

βœ… Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΡƒΠΌ стоковыС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΡΠΊΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ для коммСрчСского использования. Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚: jpg изобраТСния высокого Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ

Π’Π°Π²Π°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± (1)

АдТапсандали (2)

Π‘Π°Π΄ΠΆΡ‹ΠΌΠ°Π½ долмасы (3)

АдТапсандали (1)

Говядина с соусом сырдак (2)

Π’Π°Π²Π°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± (2)

АдТапсандали (3)

Ρ…ΠΈΡ…ΠΈΡ€Ρ‚ΠΌΠ° ΠΏΠ»ΠΎΠ²

Ρ…ΠΈΡ…ΠΈΡ€Ρ‚ΠΌΠ° ΠΏΠ»ΠΎΠ²

азСрбайдТанскиС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, сыром Π½Π° Π²ΠΈΠ½Ρ‚Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΌ подносС с ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ° с зСлСнью, ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ азСрбайдТанскоС блюдо

ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ азСрбайдТанская сырная Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с сиропом

Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°Π½ долмаси

Π±ΠΎΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΌΠ°

Π±ΠΎΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΌΠ°

Π±Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠ°Π½ долмаси

ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΡ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ‡ΠΊΠ° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ АзСрбайдТана

ΠšΡƒΡ‚Π°Π± Кавказская АзСрбайдТанская кухня

Грузинская кухня — адТапсандали с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ азСрбайдТанскоС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π² Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°Ρ…

Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ синдхи Π±ΠΈΡ€ΡŒΡΠ½ΠΈ

Кавказская кухня блюда Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ синдхи Π±ΠΈΡ€ΡŒΡΠ½ΠΈ

Π§ΡƒΡ‡Π²Π°Ρ€Π°

Π‘ΡƒΠΏ Π”ΠΎΠ²Π³Π° Кавказская АзСрбайдТанская кухня

Π§ΠΎΡ€Π΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ азСрбайдТанский сладкий ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±

Π‘Π°Π΄ΠΆΡ‹ΠΌΠ°Π½ долмасы (1)

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ узбСкский ΠΏΠ»ΠΎΠ² с острым красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ свСТСй зСлСнью

Грузинская кухня — адТапсандали с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Восточный ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис с мясом Π² Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

Восточный ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис с мясом Π² Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

Грузинская кухня — адТапсандали с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

ΠšΡƒΡ‚Π°Π± со сливками

ΠšΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹, лСпСшки с зСлСнью

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° кавказской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· мяса Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ

Восточный ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис с мясом Π² Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

УзбСкскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹. Π’ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ для срСднСазиатской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‡Π²Π°Ρ€Ρ‹, малСнькиС узбСкскиС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ.

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ° с зСлСнью

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ° с зСлСнью

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ° с зСлСнью, ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ азСрбайдТанскоС блюдо Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅

азСрбайдТанский суп с ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π° подаСтся с уксусом, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ мятой ΠΈ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

Π’Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° для супа острый Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ° с зСлСнью

Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° азСрбайдТанского ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° с рисом, подаСтся с сухофруктами ΠΈ ростбифом

АдТапсандали, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ азСрбайдТанскоС ΠΈ грузинскоС блюдо, состоящСС ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ°, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², картофСля, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины

ДСсСрт ΠΈΠ· ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Ρ‹

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

Восточный ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис с мясом Π² Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо с ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ΠšΡƒΡ‚Π°Π± с сыром ΠΈ зСлСнью

Восточный ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис с мясом Π² Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

АзСрбайдТанская Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π²

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

АзСрбайдТанская кухня ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° блюд Π² рСсторанС. Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ с соусом Π½Π° дСрСвянной доскС.

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

АзСрбайдТанская кухня ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° блюд Π² рСсторанС. Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ с соусом Π½Π° дСрСвянной доскС.

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСсСннСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ сыра. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹. АзСрбайдТанская Π΅Π΄Π°

Рис с сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ.ВСгСтарианский ΠΏΠ»ΠΎΠ² с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· прСсного тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. ΠšΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±. АзСрбайдТанская Π΅Π΄Π°

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСсСннСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ сыра. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹. Azeyrbajan food.Плоская ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°

острый суп бозбаш азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с мясом ΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Рис с сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ВСгСтарианский ΠΏΠ»ΠΎΠ² с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

АзСйрбадТанский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. ΠšΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±. ΠšΠΎΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пространство

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ВСгСтарианская Π΅Π΄Π°

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ азСрбайдТанскоС блюдо фисиндТан (Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ с соусом ΠΈΠ· Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²), подаСтся с рисом.

Рис с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

Рис с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

Рис с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСсСннСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ сыра.Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹. АзСрбайдТанская Π΅Π΄Π°

Рис с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ВСгСтарианская Π΅Π΄Π°

бакинская Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ Π½Π° старом дСрСвянном столС

острый суп бозбаш азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с мясом ΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· прСсного тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. ΠšΡƒΡ‚Π°Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π±. АзСрбайдТанская Π΅Π΄Π°

ГрузинскоС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо. Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с сыром ΠΈ мясом Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅. ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎ азСрбайдТанская кухня

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

Рис с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ²

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рис с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. ВСгСтарианская Π΅Π΄Π°

ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΡ азСрбайдТанской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Шляпа ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ АзСрбайдТана. 3D-Ρ€Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π³ Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΠ½Π΅

АзСрбайдТанская кухня. Бамбусики со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅

АзСрбайдТанская кухня.Бамбусики со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ рСсторанных блюд Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ грузинской армянской ΠΈ азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *