Баклажан павлиний хвост рецепт: Баклажаны павлиний хвост — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

0 Comments

Содержание

Закуска из баклажанов Павлиний хвост рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для закуски из баклажанов павлиний хвост на 4 порции :

Рецепт приготовления закуски из баклажанов павлиний хвост по шагам

Закуски из баклажанов с сырно-чесночной смесью стали уже настоящей классикой праздничного стала. Баклажаны «Павлиний хвост» — это закуска, которая способна стать настоящим украшением Вашего праздничного стола. Закуска эта готовится из простых продуктов, которые легко можно купить в любом магазине и не требует ни больших финансовых затрат, ни много времени на ее приготовление.

Берем баклажан, моем его и нарезаем кружочками толщиной приблизительно 0,7-1 см. Делаем это немного поперек баклажанов, чтобы кружочки имели больший размер.

В холодной кипяченой или отфильтрованной воде растворяем три столовые ложки соли. Опускаем в воду баклажаны на 1 час. Это делается для того, чтобы убрать из баклажанов лишнюю горечь.

Я миску в которой замачиваю баклажаны кладу тарелку диаметром на 1-2 см меньше диаметра миски дном вверх. Это не дает баклажанам всплывать.

Спустя час сливаем с баклажанов соляной раствор, слегка обсушиваем их бумажным полотенцем или салфеткой.

Выкладываем кружочки баклажанов на разогретую сковороду и слегка посыпаем их приправой хмели-сунели (буквально 1 щепотка). Обжариваем баклажаны на растительном масле по 2-3 минуты с двух сторон. После того как перевернули кружочки баклажанов на другую сторону, снова посыпаем их приправой.

Обжаренные кружочки баклажанов выкладываем на бумажную салфетку или полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло.

Помидоры и огурцы нарезаем кружочками толщиной 0,3-0,5 см.

Маслины разрезаем вдоль на 2 половинки.

Сыр натираем на мелкой терке, добавляем пропущенный через пресс или натертый зубчик чеснока и майонез, тщательно перемешиваем.

Начинаем собирать «перья» павлиньего хвоста. Обжаренные кружочки баклажана смазываем смесью сыра с майонезом.

На баклажаны с сыром выкладываем кружочки помидоров.

Смазываем помидоры сырно-чесночной смесью.

Сверху помидоров с сыром выкладываем нарезанные кружочками огурцы. Посередине кружочка огурца кладем немного сырной смеси, приблизительно с размер маслины.

Кладем на огурцы поверх капельки сыра половинки маслин. Всё! «Перья» павлиньего хвоста готовы.

Выкладываем закуску на сервировочную тарелку в форме хвоста павлина. При желании можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Пищевая соль

0

0

0

0

Хмели-сунели

0

2

0

17

всего в блюде:

33

113

28

1270

всего в 1 порции:

8

28

7

318

всего в 100 граммах:

4

14

3

157

автор рецепта: OstWind Ольга

дата публикации: 20.03.2016

просмотров: 7648

Похожие рецепты

Павлиний хвост из баклажанов — рецепт с фото

Если проявлять в кулинарии хоть немного фантазии, то даже из самого простого блюда можно приготовить настоящий шедевр. Предлагаем создать оригинальный салат под названием «Павлиний хвост». Это блюдо также можно считать закуской. Основным продуктом является баклажан, дополнительные ингредиенты можно менять, главное правильно чередовать цвета, а также совместимость вкусов.

Такой салат всегда будет в центре любого праздничного стала, он удивит гостей своей яркостью и изысканностью.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сырок плавленый – 2 шт.
  • Маслины – 50 г
  • Майонез – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Масло растительное – 70 мл
  • Петрушка – 20 г
  • Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны ополосните, нарежьте слайсами толщиной примерно 0,5 см. Присыпьте кружки солью, оставьте в таком состоянии на 10-15 минут, чтобы они пустили сок и стали сочнее.

На плите разогрейте объемную сковороду, смажьте ее маслом, опустите баклажаны. Жарьте их на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяного цвета. После жарки выложите кружочки на бумажную салфетку, чтобы она убрала излишки масла, а сам овощ полностью остыл.

Заранее отварить яйца до состояния «вкрутую», охладите, снимите верхний слой, белок вместе с желтком натрите на мелкой терке. Таким же образом измельчите плавленые сырки.

Сырную и яичную стружку соедините в глубокой тарелке, добавьте майонез, измельченный чеснок и соль по вкусу. Компоненты тщательно перемешайте, получая однородную массу.

Полученную смесь нанесите на жареные слайсы баклажанов с одной стороны. Заготовки выложите на тарелку в форме хвоста павлина.

Болгарский перец ополосните, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками, выложите в верхней части заготовок (как показано на фото).

Огурец нарежьте тонкими кружками, уложите в середину изделий на сырно-яичную смесь.

Маслины без косточек разрежьте на продольные половинки, поместите сверху на огурцы. В завершение закуску украсьте зеленью.

Перед подачей дайте блюду некоторое время охладиться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром

Сегодня готовим баклажаны запеченные веером с помидорами и сыром. С добавлением малого количества чеснока, для легкого пикантного аромата. На мой вкус, веер из баклажанов — блюдо не диетическое. Синенькие достаточно сытные сами по себе. А в сочетании с маслом и сыром получается полноценный обед.

Овощи в сезон – это самое хорошее и полезное, что вы можете дать своему организму. Да, именно овощи, ведь они содержат клетчатку, что так необходима для качественной работы  ЖКТ. Но не будем углубляться в медицину. Все же блог кулинарный.

Интересно, что баклажаны веером запеченные в духовке напоминают павлиний хвост. Яркие, сочные цвета. А также интересная нарезка синих меняют внешний вид стандартной овощной запеканки. И вот уже получается настоящее ресторанное блюдо.

Безусловно, такое сочетание овощей — это классика! Я часто заготавливаю баклажаны с помидорами и чесноком на зиму в банках. Или готовлю всем знакомую закусу «Огонёк». Но пока сезон заготовок еще не пришел, можно готовить лакомство в малых объемах, просто на обед или ужин.

Ингредиенты

  • 3 баклажана среднего размера,
  • 3 средних помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 200 г твердого сыра,
  • 6 ст. л. оливкового масла,
  • соль.

Сочные баклажаны веером запеченные в духовке пошагово

Баклажаны промываем под проточной водой. Нарезаем их на полосочки в 1 см. Но не до конца плодоножки. Получится этакая «гирлянда», и если ее раскрыть, образуется форма веера. Как на фото.

  • На каждом помидоре делаем надрез в виде крестика. А затем обдаем кипятком. Так легче будет снять кожицу с томатов. На вкус кожура не повлияет, но выглядеть веер из баклажанов будет более эстетично.
  • Режем томаты кольцами по 1-1,5 см острым ножом.
  • Часть сыра натереть на терке. А вторую часть нарезать тонкими пластинками.
  • Смазываем маслом противень для запекания. Промазываем маслом веер из баклажанов внутри. Дольки раздвигаем, солим и кладем внутрь кольца помидоров, мелко нарезанный чеснок и квадратики сыра. Снова солим. Сбрызгиваем овощи маслом. И отправляем в духовку выпекаться при температуре 180С на пол часа и более (до часу). Зависит от размера ингредиентов.

 

  • Когда баклажаны станут мягкими (их будет легко проткнуть вилкой), присыпаем остатками сыра и ставим противень обратно в духовку минут на 10. Сыр расплавится – блюдо готово.

Нужно ли вымачивать баклажаны от горечи?

Если у вас магазинные овощи, то горечи вы в них не встретите. А вот домашние, которые могли не получить достаточно влаги, часто имеют неприятный привкус. Чтобы убрать горечь, замочите синие в воде с солью на 20-30 минут. Затем слейте воду.

Бутерброды павлиний хвост рецепт с фото

Закуска павлиний хвост, пожалуй ,является самым ярким примеров красивого и одновременно вкусного блюда на праздничный стол. Любой, кто хотя бы раз готовил или пробовал это блюдо, уже не сможет не последовать традиции и не приготовить эту закуску на следующий праздник.

Традиционно павлиний хвост готовят из свежих овощей и жареных баклажан. Однако, благодаря смекалки и желанием быть оригинальным, сегодня павлиний хвост моно приготовить и из лаваша, и из паштета. Главное чтобы внешний вид закуски, в общем, напоминал хвост павлина.

Как известно жарить баклажаны следует на большом количестве масла. Все дело в том, что именно сорт синих баклажан бесконечно впитывает в себя масло, что непременно отражается на конечном вкусе закуски. Чтобы ваш павлиний хвост не был жирным, запекайте баклажаны в духовке, так вы сэкономите и время и масло.

Как приготовить закуска павлиний хвост — 15 разновидностей

Павлиний хвост

Это оригинальная закуска поразит всех своим внешним видом и вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Маслины
  • Укроп
  • Сыр – 150 г

Приготовление:

Первым делом необходимо нарезаем баклажан пластинками наискосок. Уберем баклажаны в соленую воду на 10 минут. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Затем высушим на салфетке. Смешаем майонез с рубленым чесноком и перцем, хорошо перемешаем, добавим сыр и укроп. Томаты нарезаем кругляшками. Огурчики нарезаем пластинками наискосок. Оливки разрезаем вдоль пополам.

Выкладываем баклажаны на плоский салатник. Промазываем соусом. Затем выкладываем томаты огурцы и в серединку маслины. Украсим зеленью.

Закуска Павлиний хвост с чеддером и томатами

Это универсальное блюдо можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде. Конечно, в горячем оно на много вкуснее, но если вам такие закуски не по нраву, нет ничего страшного если оно остынет.

Ингредиенты:

  • Баклажаны белые – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр чеддер – 150 г
  • Чеснок – 3 зуб
  • Сыр моццарелла – 150 г

Приготовление:

Почему в этом блюде лучше всего использовать белые томаты? Да потому что, синие могут горчить и испортить ваше произведение кулинарного блюда, так что не поленитесь найти белые баклажаны.

Первым делом, делаем глубокие надрезы на баклажане, так чтобы не повредить основание. Томаты нарезаем пластинками примерно 0,3-0,5 мм толщиной. Чеснок тоже нарезаем пластинками. Сыр маццарела нарезаем тонкими брусочками.

В каждый надрез баклажана кладем кусочек сыра, томата и чеснока. Если чеснок сильно горчит, чередуйте.

Запекаем закуску в духовке 15 минут. Тем временем натрем чеддер. Если осталась мцарелла ее тоже натрем и смешаем с чеддером. После 15 минут томления в духовке посыпаем закуску смсью сыров и снова отправляем в духовой шкаф еще на 10 минут.

Горячая закуска павлиний хвост

Эта закуска будет центром вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить блюдо, в котором будем запекать закуску. Блюдо необходимо обтянуть фольгой. Баклажаны нарезаем веером. Для этого делаем глубокие надрезы. Чеснок трем на мелкой терке. Чеснок перемешаем с солью и натрем веер. Между пластинками баклажана кладем по одному ломтику томата и сыра. Отправляем в духовку на 30 минут. Затем достанем посыплем тертым сыром и снова отправим в духовку еще на 15 минут.

Павлиний хвост

Очень яркая и вкусная закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сыр – 200 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Мйонез
  • Огурец – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Маслины

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую. Баклажаны нарезаем кружочками.

Как известно, баклажаны очень любят масло, поэтому после жарки на сковороде они получаются очень жирными. Для того чтобы это избежать выкладываем баклажаны на смазанный противень и отправляем в духовку а 15 минут. Так и баклажан приготовятся и лишнего масла не заберут.

Нарезаем на тонкие колечки огурцы и томаты. Маслины разрезаем пополам. Перец болгарский нарезаем полукольцами.

Приготовим заправку. Натрем на мелкой терке сыр и яйца. Пропустим чеснок через пресс. Яйца, сыр и чеснок смешаем с майонезом и хорошо перемешаем.

Выкладываем дольки баклажана на салатник, так чтобы они походили на перья. Покрываем баклажаны сырной массой. Затем выкладываем дольку томата, потом огурца и маслины. Полукольца перца выкладываем ободком.

Закуска Павлиний хвост из свиного сердца

Очень оригинальная закуска для любителей паштетов.

Ингредиенты:

  • Свиное сердце – 800 г
  • Масло сливочное – 170 г
  • Пашет – 1 00 г
  • Сыр твердый – 100 г
  • Сыр плавленый – 200 г
  • Яйца вареные – 2 шт.
  • Орехи грецкие – 140 г
  • Семечки – 140 г
  • Чеснок
  • Оливки
  • Маслины

Приготовление:

Сердце отварить до полной готовности. Примерно свиное сердце готовится около 3х часов. Затем остудить.

Измельчим сердечко блендером со сливочным маслом. Если консистенция будет получаться слишком тугой, можно подлить бульона.

Орехи и семечки поджарим на сухой сковороде, затем измельчить в крошку.

Яйца отварить вкрутую. Сыр и яйца натрем на крупной терке. Смешаем плавленый сыр, орешки, сливочное масло, тертые яйца сыр. Все хорошо перемешаем. На пищевую пленку выкладываем паштетную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Наверх выкладываем сырную массу. Затем в ряд выложим оливки и маслины. Аккуратно скручиваем рулет и уберем на ночь в холодильник. Снимем с рулета пленку, нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем на блюд и украшаем зеленью.

Хвост Павлина с колбасой и овощами

Обычно Павлиний хвост выполнен только из овощных ингредиентов и сыра, вот только вряд ли можно наесться этим блюдом, так что изменим привычный рецепт, сделав его более сытным.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Сыр – 150 г
  • Колбаса – 150 г
  • Майонез

Приготовление:

В баклажане сделаем надрезы, так чтобы у нас получились тонкие пластинки. Выкладываем веет из баклажана на блюдо, которое отправим в микроволновку на 5 минут.

Сыр, томаты и колбас нарезаем тонкими пластинками.

Перекладываем подпекшийся баклажан на противень смазанный маслом и начиним его ингредиентами. Между каждой пластинки выкладываем по несколько кусочков сыра, колбасы и томата. Сделаем сеточку из майонезе на нашем павлиньим хвосте. Отправляем противень в духовку на 15 минут при температуре 180 г.

Затем вынимаем и подаем к столу.

Вкусная закуска Павлиний хвост

Вкусное и легкое в приготовлении блюдо для праздничных застолий.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Перец болгарский — 3шт.
  • Сыр – 50
  • Ветчина – 50 г
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны моем и разрезаем пополам. Затем в каждой половинки делаем надрезы, но не до конца, а так чтобы получился веер. Баклажанные веера обсыпаем солью и оставляем на 30 минут. Ветчину, сыр и томаты нарезаем на тонкие пластинки. Перец нарезаем соломкой. Лук нарезам полукольцами. Смоем соль с баклажан.

Выкладываем баклажаны на противень и начиняем. В каждый разрез кладем по кусочку сыра, ветчины, лука, томата, перца. Отправляем в духовку на 20 минут.

Павлиний хвост к шашлыку

Как известно, нет ничего лучше чем шашлыки и свежие овощи. Если вы хотите удивить всех на пикнике, то приготовьте закуску Павлиний хвост, вроде те же самые овощи, а смотрится на много аппетитнее.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружками, обсыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок. После промокнем салфеткой и выложим на противень, предварительно смазав масла.

Отправим баклажаны в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Пока баклажаны готовятся, подготовим другие ингредиенты. Томаты и огурцы нарезаем на кружки.

Если на овощах скопился лишний сок, можно убрать его с помощью бумажной салфетки.

После полного остывания баклажан, выкладываем их на плоский салатник. Ни баклажаны выкладываем томаты и огурцы. Завершаем закуску половинками маслин.

Закуска павлиний хвост

Чтоб праздничный стол был не только вкусным, но и ярким, красивым, нужно просто приготовить это блюдо. Просто и очень красиво.

Ингредиенты:

  • Баклажаны- 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Маслины – 1 банка
  • Сыр моцарелла – 100 г
  • Листья салата
  • Майонез
  • Чеснок

Приготовление:

Первым делом, подготовим баклажаны. Нарезаем их наискосок пластинками. Обжариваем баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон примерно по 3 минуты. Пластинками нарезаем огурцы и томатов. Листья салата промыть и обсушить. Выкладываем салатные листья на салатник. Затем на салатные листья выкладываем баклажаны. Смешаем майонез и чеснок. Смажем каждый ломтик баклажана чесночным майонезом. Сыр моцарелла также нарезаем пластинками. Выкладываем сыр на баклажаны, следом томат, затем огурец. Разрежем маслины пополам и украсим каждый бутерброд. Украсим закуску укропом.

Закуска Павлиний хвост – украшение стола

Не ленитесь украшать ваш праздничный стол. Салаты, горячие и первые блюдо будут намного аппетитнее если украсить их зеленью, орешками или цветочками вырезанными из моркови. Или же изначально готовьте красивые блюда, как эта.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Томаты – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Сыр твердый – 150 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Укроп

Приготовление:

Чтобы закуска была намного привлекательнее, подберите по размеру баклажаны и томаты.

Нарезаем баклажаны и томаты колечками. Баклажаны посолим и перемешаем. Соли не жалеем. Огурцы также нарезаем тонкими овальчиками. Маслины разрезаем пополам. Сыр натрем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и перемешаем с сыром. В сковороде разогреем масло. Обваляем баклажаны в муке и обжарим с двух сторон. После жарки, выкладываем баклажаны на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Сыр смешаем с чесноком и майонезом. Баклажаны выкладываем на салатник в виде хвоста павлина. Обмажем каждый кусочек баклажана сырным соусом. Сверху выкладываем помидор, их тоже необходимо промазать сырным соусом и огурец, последними кладем маслины. Их предварительно необходимо разрезать пополам.

Павлиний хвост с копченой колбасой

Эта закуска будет еще вкуснее если вместо обычного сыра использовать смесь моцарелы и пармезана.

Ингредиенты:

  • Копченая колбаса – 200 г
  • Сыр – 150 г
  • Баклажан – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Баклажаны моем, моно очистить от кожуры. Делаем в них глубокие надрезы до основания.

Колбасу и томаты нарезаем тонкими пластинками. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Смешаем чеснок, сыр и майонез. Промажем каждый надрез в баклажане. Кладем по одному кусочку томата и колбасы в каждый надрез. Лук нарезаем полукольцами и обжарим на сливочном масле. В блюдо, где будут выпекаться баклажаны с начала кладем лук, а на него аккуратно выкладываем наши хвостики. Отправляем в духовку на 15 минут. Затем вынимаем и смазываем оставшейся сырной смесью.

Закуска Павлиний хвост из лаваша

Традиционно Павлиний хвост готовится из баклажан, томатов и огурцов, но можно приготовить эту яркую закуску из других ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 шт.
  • Семга – 200 г
  • Листья салата
  • Творожный сыр – 100 г
  • Чеснок

Приготовление:

Возьмите семгу на свой вкус, это может быть малосоленая рыбка ли полукопченая. Нарезаем рыбку тонкими пластинками. Листья салата хорошо промоем и просушим бумажной салфетками. В творожный сыр добавим пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешаем.

Лаваш промазываем сыром. Выкладываем листья салата по всему полотну лаваша. Следом выкладываем рыбку. Скатаем лаваш в рулет. Оставим закуску на час в холодильнике, пусть немного пропитается. Затем вынимаем и нарезаем. Раскладываем кусочки рулета на салатник в виде хвоста павлина. Если творожный сыр остался можно подать его с рулетиками.

Павлиний хвост из баклажан

Свежая закуска с овощами никогда не будет лишней на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Маслины
  • Творог – 150 г

Приготовление:

Баклажан нарезаем тонкими пластинками. Перекладываем пластинки баклажаны в глубокий салатник и обсыпаем солью. Обжарим баклажаны на сковороде до золотистого цвета, после выкладываем на салфетку.

Перетрем творог, можно викой можно блендером. В творог добавляем чеснок и хорошо перемешиваем. Добавим майонез, снова перемешиваем.

Перчик нарезаем полукольцами. Огурчики нарезаем длинными колечками. Пополам разрезаем маслины.

Теперь собираем нашу закуску на салатнике.

Первым слоем выкладываем баклажаны так, чтобы они походили на перья. Промазываем баклажаны творожной заправкой. Накрываем огурчиком и перчиком. Поверх выкладываем маслины.

Закуска Веселый хвост Павлина

Закуска эта несет в себе более декоративный смысл, чем кулинарный, поэтому сам рецепт не судите строго.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Маслины – для украшения.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками, толщиной не более 0.5 см . Обжарим баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Огурец и томаты нарезаем пластинками. Чем тоньше тем, лучше. Смешаем сметана и тертый сыр, по желанию можно еще выдавить дольку чеснока. На салатник выкладываем баклажаны, промазываем их сырным соусом. Затем кладем томат и огурец. Украсим каждый бутерброд одной половинкой маслины.

Закуска Павлин

Для большего эффекта можно украсить павлиний хвост птичками. Для этого смешаем майонез с сыром и чесноком. Скатаем один большой шарик для туловища и поменьше для головы. Носик и крылья сделаем из кусочка перца, а глазки из горошин черного перца. Все гости будут в восторге.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Первым делом нарежем баклажаны на колечки и обжарим с двух сторон на растительном масле. Огурцы нарезаем колечками. Болгарский перец нарезаем полукольцами. Для соуса смешаем майонез, чеснок и сыр. Выкладываем баклажаны в виде павлиньего хвоста, смазываем каждый соусом, затем сверху кладем кусочек огурчика и перчика. Украшаем закуску половинками маслин.

Такая закуска украсит любой праздничный стол! Готовится она довольно просто) Получается вкусно и оригинально)

Ингредиенты для «Эффектная закуска «Павлиний хвост»»:

  • Баклажан — 350 г
  • Помидор — 200 г
  • Огурец — 150 г
  • Сыр мягкий (сливочный или плавленный) — 150 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Оливки черные — 6 шт
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1/2 стак.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Эффектная закуска «Павлиний хвост»»:

Баклажан разрезаем наискосок, чтобы получить не круглые, а овальные ломтики, толщиной примерно пол сантиметра.

Добавляем к ним щепотку соли и аккуратно перемешиваем руками, помогая соли распределиться на каждом ломтике. Оставляем баклажаны на пол часа, чтобы с них вышла вся горечь.

Спустя указанное время выделившуюся ненужную жидкость сливаем.

Каждый ломтик баклажана панируем в муке (излишки муки обязательно стряхиваем).

Баклажаны выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладываем их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишки масла.

Для соуса смешиваем мягкий сливочный или плавленный сыр с майонезом, чесноком и зеленью.

Огурец, также как и баклажан, нарезаем наискосок овальными ломтиками. Помидор — тонкими круглыми ломтиками.

Баклажаны выкладываем на блюдо небольшим полукругом, кол-во баклажанов в ряду зависит от величины баклажана и размера блюда (у меня баклажан крупный, поэтому ряд состоит из 4 шт.). На каждый наносим сырный соус.

Сверху кладем ломтики помидор таким образом, чтобы верхняя часть баклажан была открытой. По желанию подсаливаем.

На нижнюю половину помидор наносим немного соуса. Сверху — ломтики огурца (верхушки помидор должны остаться открытыми). На огурец кладем половинки оливок.

Далее немного внахлест выкладываем точно такой же ряд. Последующие ряды должны быть меньше на 1 шт. 1 последний ломтик кладем в самый низ. Таким образом формируем рисунок в виде павлиньего хвоста.

Эту закуску советую делать незадолго до намеченного застолья. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Эффектная закуска «Павлиний хвост»
«Павлиний хвост»

Похожие рецепты

Закуска «Пингвинята»
Болгарский перец «Одесский»
Салат закусочный сентябрьский
Баклажаны-барбекю
Антипасти домашние
Пан картофельный
Закуска «Цветной перчик»
Мини-закуска баклажановая
Морковный рулет «Рыжее чудо»

Попробуйте приготовить вместе

Тихоокеанский суп с морепродуктами и тунцом
Салат «Птичье гнездышко»
Рис с овощами и креветками

Комментарии и отзывы

17 августа 2018 года lila piskaridze #

18 августа 2018 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

1 июля 2017 года Alohomora #

1 июля 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

1 июля 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

29 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

29 июня 2017 года larisazhuk71 #

29 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

29 июня 2017 года Wera13 #

29 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года lelikloves #

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года Wasssabi #

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года специалист # (модератор)

28 июня 2017 года Инночка07 #

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года qwerrty121 #

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

28 июня 2017 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приготовьте закуску «Павлиний хвост» хотя бы один раз, — и вы бесспорно в нее влюбитесь!

Казалось бы, — жаренные баклажаны. А вот если подойти с фантазией – получается просто шедевр! Такая закуска будет отлично смотреться на вашем столе по любому поводу – как для простого ужина, так и для любого праздника: будь то День Рождении, или Новый Год!

Секреты Приготовления Блюда Павлиний Хвост Из Баклажанов с Фото для Новичков

Фотография готового блюда блюда павлиний хвост из баклажанов

Если нравится готовить закуски посмотрите рецепт варенья из баклажанов. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Блюдо Павлиний хвост, приготовленное из обычных баклажанов, удивит и покорит любого гурмана! Оно очень красиво смотрится на праздничном столе и отлично подойдет в качестве закуски. Это еще один рецепт того, как подать самый обычный, на первый взгляд, продукт так, чтобы гости ахнули и похвалили вашу оригинальность. А они это сделают, мы вас уверяем.

Баклажаны в наше время являются общедоступным овощем, несмотря на то, что выращивают его только в южных регионах страны. Дело в том, что это очень капризная и теплолюбивая культура, для которой подойдет далеко не любой климат. Даже в теплицах баклажаны не всегда оправдывают надежды огородников, вырастая не такими большими и почти безвкусными. Но, тем не менее, на прилавках магазинов этот овощ есть всегда, поэтому приготовить блюдо, в состав которого входит баклажан, не составляет труда.

Кстати, закуску Павлиний хвост можно подавать как в горячем, так и в уже остывшем виде. Она совсем не потеряет своих вкусовых качеств и будет радовать вас независимо от температуры.

Считается, что баклажаны — это овощи долголетия. Витамины и минералы, входящие в состав этого продукта, помогают замедлить процесс старения клеток кожи и сохранить свежий и красивый вид как можно дольше. Кроме того, баклажан полезен при некоторых болезнях сосудов и сердца. Он способен нормализовать обмен веществ и помочь побороть бессонницу.

Приготовить эту оригинальную закуску очень просто. Вам необходимо лишь иметь под рукой все ингредиенты из списка, немного свободного времени, ну и, конечно, наш пошаговый фото рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить закуску Павлиний хвост из баклажанов на радость семье и гостям.

Метки:   простой рецепт закусок,  закуска из помидор,  закуски из сыра,  закуски из баклажанов

«Павлиний хвост» из баклажан: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Закуска «Павлиний хвост» получила такое название из-за способа подачи. Она готовится из баклажанов, помидора, огурца, маслин и сырной массы. Приятный аромат и вкус блюду придает чеснок. Получается яркая и красивая закуска для праздничного стола.

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите баклажан с темной шкуркой вытянутой формы. Я уточнила про цвет, так как существует овощ и с белой кожицей. Огурцы и помидоры берите небольшого размера – понадобятся маленькие кружочки.

Баклажан хорошо сполосните водой – обрежьте края. Затем покрошите овощ кружочками толщиной 4-5 мм. Слишком тонкие не нарезайте заготовки – они сильно ужарятся.

Сложите кружочки баклажанов в миску. Посыпьте сверху поваренной солью – перемешайте. Оставьте на 20-30 мин. для удаления горечи.

Тем временем сделайте начинку. Сыр натрите крупной соломкой – высыпьте в глубокую емкость. Очищенные зубчики измельчите удобным способом – добавьте к сыру.

По желанию насыпьте соль. Положите в сырную массу майонез или сметану – размешайте до однородного состояния. Поместите в холодильник, пока не понадобится.

Сполосните под краном баклажаны. Разложите по бумажной салфетке буквально на 2 мин. – впитается влага. Если мокрые кружочки сразу положить в разогретое масло, то оно будет сильно брызгаться.

С двух сторон до золотистого цвета обжарьте баклажаны на подсолнечном масле. Их удобно переворачивать с помощью вилки.

На тарелку постелите сухую салфетку. Сразу со сковородки выложите на нее баклажаны. Оставьте примерно на 5 мин. – уберется лишнее масло и заготовки остынут.

Помидоры и огурцы хорошо промойте водой – вытрите насухо. Порежьте овощи острым ножом не слишком толстыми кружочками.

Возьмите тарелку для подачи закуски – желательно плоскую. Разложите по ней обжаренные баклажаны в виде хвоста. С одной стороны кладите большие кружочки, а потом по мере убывания. Затем сверху поместите помидоры – можно посолить по вкусу.

Равномерно распределите сырную массу по томатам.

Сверху положите огуречные заготовки – слегка прижмите пальцами.

Маслины разрежьте вдоль на 2 половинки. В центр кружочка из огурца положите черные дольки. Поставьте закуску в холодильник на 30 мин. для охлаждения. После этого подавайте к семейному или праздничному столу.

  • В сырную начинку можно добавить еще жгучий красный перец, если нужен слишком острый вкус. 
  • Крупные помидоры разрезаются на 2 или 4 дольки – укладываются поверх баклажанов.
  • Если у огурца горькая шкурка, то ее нужно срезать тонким слоем. Вместо свежего овоща зимой можно брать соленый или маринованный.
  • Сыр для такого блюда можно брать как твердый, так и плавленый.

 

Получается вкусная закуска с легким острым вкусом. Она порционная, что очень удобно для подачи к праздничному застолью.

Приятного аппетита!

Закуска Павлиний хвост из баклажанов: рецепт с фото

Эта закуска сразу привлечет всеобщее внимание. «Вот это жар-птица!» — подумает любой, еще не изучив ингредиенты и рецепт приготовления. На самом деле блюдо называется «Павлиний хвост» и готовится оно из баклажанов.

Закуска и, правда, похожа на роскошный хвостик королевской птички. Такая же нарядная и запоминающаяся! Приготовление превратится в творческий процесс, так как здесь важно именно украшение. Что касается потраченного времени, то рассказывать дольше, чем готовить. Очень эффектно «Павлиний хвост» смотрится на праздничном столе! 

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Томаты — 2-3 шт.
  • Маслины без косточки 
  • Майонез 
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль, масло для жарки 

Как приготовить закуску Павлиний хвост из баклажанов:

  1. Баклажан нарезаем на кружочки под небольшим углом, чтобы они получились овальными. Толщина примерно 5 мм. Присыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы в готовом блюде не было горечи.                                                                                                                                              
  2. Огурцы также нарезаем под углом. Количество кружочков огурца должно быть равным количеству кружков баклажана.                                                                                                                                                                              
  3. Помидоры нарезаем обычными кружками и тоже отсчитывая нужное количество.                                                                                                                                                                         
  4. Кружки баклажана ополаскиваем водой и удаляем лишнюю влагу. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон до мягкости.                                                                                                                                                                          
  5. Когда все подготовлено, можно начинать оформлять закуску. На блюдо сначала выкладываем кружки баклажана в форме павлиньего хвоста.                                                                                                                                                           
  6. На край каждого кружка баклажана добавляем небольшое количество майонеза. Любители пикантного вкуса могут в майонез добавить тертый чеснок.                                                                                                                                        
  7. Закрываем майонез кружками помидора. Если томаты большие, то можно использовать половинки кружков.                                                                                                                                                                                                
  8. На помидоры выкладываем кружки огурца так, чтобы помидоры было немного видно.                                                                                                                                                         
  9. Теперь на середину каждого кружка огурца помещаем половинку маслины.                                                                                                            
  10. Для завершения украшения добавляем зелень. Наш павлиний хвост готов! Будьте уверены, гости оценят такой оригинальный подход к оформлению блюда и вы получите много комплиментов!                                                                                                                                                  

Хацилим (закуска из баклажанов)

Хацилим — популярная ближневосточная закуска из запеченных баклажанов со специями и майонезом. Если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, то сейчас самое время его приготовить, тем более что сделать это очень просто. Мы уверены, что хацилим займет достойное место среди любимых закусок.

Хрустящая закуска из баклажанов в духовке

Приготовить блюдо из баклажанов в духовке просто. Всего несколько продуктов — и хрустящая закуска с нежным баклажаном внутри готова! Рецепт настолько прост, что с ним справится любой.Такие запеченные баклажаны в сырной панировке обязательно понравятся. П …

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Закуска из жареных баклажанов, просто, вкусно и красиво. Порций: 5 Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Баклажаны — 2 шт. Масло растительное — для жарки Плавленый сыр — 2 шт. (По 90 г) Яйца — 2 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Майонез — 2-3 ст.л. Небольшой огурец — 1 шт …

Закуска из баклажанов по-корейски

Предлагаем Вашему вниманию рецепт оригинальной и пикантной закуски из баклажанов по-корейски.Ингредиенты Баклажаны — 1 кг. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Соль — 1,5 чайной ложки Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки Молотый красный острый перец — 0,5 чайной ложки Соевый соус — 1,5 …

Салат из баклажанов, помидоров и крекеров

Предлагаю Вам приготовить необычный салат-закуску из жареных баклажанов, помидоров и маринованных сухарей, с пикантной сырной заправкой с чесноком, зеленью и майонезом Сдобри «Сметана Прованс».Варить: 40 мин. Ингредиенты Баклажаны — 1-2 шт. Помидоры — 2 -…

Сырные закуски

Рецепт идеальной сырной закуски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Закуска «Лечо»

Лечо-закуска из сладкого перца и томатов с вареной колбасой. Приготовление: 25 мин. Порции: 4 ингредиента Лук — 100 г Сладкий перец — 200 г Помидоры — 200 г Вареная колбаса — 500 г Растительное масло — 50 г Соль — 0.5 чайных ложек (по вкусу) Способ применения Вымойте помидоры …

Аппетитный брауни

Мне как никто другой понравился этот рецепт пирожного. Делюсь рецептом с тобой! Узнайте, как приготовить нежирный брауни! Приготовление: 35 минут Порции: 9 ингредиентов Масло — 75 граммов сахара — 100 граммов Яйца — 1 кусок пшеничной муки — 45 граммов Какао-порошок — 35 граммов Тесто для выпечки — …

Аппетитные бутерброды

Хотите быстро и вкусно перекусить? Попытайся! Ингредиенты Сардины в масле — 200 г Сливочное масло — 50 г Огурец — 100 г Редис — 50 г Хлеб — 300-400 г Зелень по вкусу Направления Нарезать хлеб кусочками примерно 0.Толщина 5 см. Откройте консервы и слейте воду …

Котлеты «Аппетитные»

На обед рекомендую вкусные котлеты из фарша. Быстро и вкусно. Мясной фарш подходит как в готовом, так и в домашнем виде. Приготовление: 20 мин. Порций: 6 Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Куриное яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Ведж …

Рыбная закуска

Шарики заварного крема фаршированы рыбой и служат в качестве холодных закусок.Количество порций: 6 Ингредиенты Консервы из лосося (сушеные) — 200 г Майонез — 60 г Вяленые на солнце помидоры в масле (нарезанные) — 50 г Сок 0,5 лимона Цедра 0,5 лимона Петрушка свежая (нарезанная) — 30 г Соль …

Закуска из сельди

Закуска из сельди — эстонское блюдо под названием тэрендис или тарретис, светлое сметанное заливное с соленой селедкой, луком и свежими огурцами. Количество порций: 2 ингредиента Филе сельди малосольное — 1 шт. Лук зеленый — 2-3 шт.Огурцы свежие — 2 шт. Сметана — …

Закуска из сельди

Закуска из рыбы и овощей в виде бутербродов на слоенках прекрасно украсит ваш праздничный стол. Вкусное блюдо, легкое и быстрое приготовление. А праздничная закуска выглядит потрясающе! Готовить: 50 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Слабосоленая …

Итальянская закуска

Рецепт идеальной итальянской закуски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Лук-порей — Закуски

Идеальный лук-порей — рецепт закуски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Закуска с грибами

Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибы» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри — эффектное и неприхотливое в приготовлении блюдо, которое разнообразит праздничное меню и украсит любое застолье.Готовить 30 мин. Se …

Закуска из кильки

Вначале такая закуска с килькой и водорослями выручила нас в походах или поездках, а потом остановилась на семейном меню. Ингредиенты Хлеб — 4 ломтика Морская капуста — 1 банка кильки в помидоре — 1 банка Майонез — 1 ст. Л. Или по вкусу Направления Для закуски из кильки …

Салат-закуска Капрезе

Любимый многими знаменитый итальянский салат Капрезе.Конечно, в нашем понимании это сложно назвать салатом, скорее, это холодная закуска-закуска, но от этого она не менее любима в России. Приготовить капрезе очень просто, а вкус …

Сырная закуска в тарталетках

Любая закуска в тарталетках приобретает праздничный вид. К фуршету принято готовить закуски в тарталетках, но дома мы можем использовать небольшие изящные тарталетки для подачи салатов и закусок, например, пикантной сырной закуски с чесноком.В …

Рецепт арабских тефтелей в баклажановом соусе

Сразу по рецепту

Во время халифата Аббасидов (749–1258 гг.) Арабская кухня достигла своего расцвета. В период своего расцвета Халифат распространился от современной Тунезии до Индии. Высоко ценилось кулинарное искусство. Поэты сочиняли произведения о любимых блюдах, халифам посвящались кулинарные книги. Были также научные работы о свойствах всех видов пищевых продуктов и их влиянии на здоровье человека.Многие греческие и латинские сочинения были переведены на арабский язык. Эти арабские знания распространились по Европе через переводы на латынь, сделанные на Пиренейском полуострове.

Влияние арабской кухни на европейскую неоспоримо, но степень этого влияния трудно определить. Ряд экзотических ингредиентов стал известен в Европе через арабов: рис, шпинат, баклажаны, абрикосы и лимоны, и это лишь некоторые из них. Арабы также были посредниками в торговле пряностями между Европой и Дальним Востоком.Однако прямое влияние арабских кулинарных текстов кажется очень незначительным. Есть блюда, которые в средневековых европейских кулинарных книгах называются сарацин , но их нельзя отнести к арабским рецептам. Эти блюда часто готовятся из сушеных фиников, инжира, изюма или сильно окрашены. На арабскую кухню повлияло прежде всего персидское кулинарное искусство, а также кухня бедуинов и турецкая кухня.

На этой странице представлен арабский рецепт котлет из баранины в баклажановом соусе.Еще больше средневековых рецептов арабской кухни на Coquinaria: острые фрикадельки, пирожки с начинкой из баклажанов и шпината, жареный ягненок, жареные во фритюре косички и сахарные конфеты.

Tacuinum Sanitatis

Арабская наука стала мостом между знаниями античности и европейского средневековья. Один из вопросов касался свойств продуктов питания и их роли в балансе здоровья людей. Многие тексты были переведены с греческого и латинского языков на арабский. Это породило новые тексты, которые были переведены обратно на латынь на Пиренейском полуострове и распространились по Европе.Одним из примеров является Tacuinum Sanitatis , написанный в одиннадцатом веке врачом Ибн Ботларом. В тринадцатом веке эта книга была переведена на латынь. Tacuinum — это латинизированная версия арабского слова taqwm , что означает «таблица» (в значении «диаграмма»). Буквально Tacuinum Sanitatis означает «таблица здоровья». Описывались не только продукты питания, но и время года, и даже направление ветра, их влияние на наше физическое здоровье и возможные средства правовой защиты.Это схематическое представление о гуморальной патологии основано на трудах греко-римского врача Галена (II век н.э.) и Гиппократа (около 400 г. до н.э.). Несколько красиво иллюстрированных рукописей Tacuinum Sanitatis были созданы в Италии в конце четырнадцатого века. Вы найдете несколько миниатюр из этих рукописей в другом месте на этом сайте (1, 2, 3), а ниже вы увидите еще одну.

Буран , блюдо с баклажанами

Я уже выбрал рецепт Буран еще до того, как прочитал статью К.Перри об истории этого блюда («Буран: одиннадцать столетий в истории блюда», см. Библиографию). Я выбрал его потому, что он был очень вкусным! Вот очень краткое изложение его статьи. Чтобы понять более тонкие моменты, вы должны обязательно прочитать саму статью.

Блюдо Буран названо в честь невесты халифа аль-Мамуна. Свадьба состоялась в 825 году нашей эры (222 год хиджры, исламская эра). Свадьба, должно быть, была великолепной, как на роскошных торжествах, так и на роскошных банкетах.Блюда под названием Буран появляются в середине Х века. Баклажан был экзотическим фруктом в Багдаде девятого века (н.э.). Из-за индийского происхождения ему сначала не доверяли. Это должно было быть вредно для вашего здоровья, и присущая баклажану горечь не способствовала его популярности. Перри предполагает, что Buran был первым рецептом, в котором баклажан сначала был пропарен в подсоленной воде, чтобы удалить горечь, и, таким образом, помог сделать баклажан приемлемым. Самые старые блюда под названием Буран не содержат мяса.Перри прослеживает историю этого блюда на протяжении веков и регионов, с вариациями с мясом, овощами и зерновыми и даже без баклажанов.

Дополнительный рецепт, южно-итальянский рецепт пятнадцатого века, является потомком бурана без мяса. Сицилия находилась под властью арабов до конца XI века, а Неаполитанское герцогство было то союзником, то врагом мусульманской Сицилии. Эта близость заметна и на кухне.

Потомок блюда Буран можно найти в итальянской кулинарной книге пятнадцатого века: баклажаны в соусе жжержин.Остров Сицилия был исламским эмиратом до конца одиннадцатого века, а герцогство Неаполитанское было то союзником, то врагом Сицилийского эмирата. Эти отношения также заметны на кухне.

Китаб ат-Табих , поваренная книга тринадцатого века из Багдада

Текст рецепта дан только на английском языке. Рецепт взят из Китаб ат-Табих , опубликованной А.Дж. Арберри в 1939 году как A Baghdad Cookery Book . Это издание переиздано в великолепном томе «Средневековая арабская кулинария », который содержит очерки и переводы средневековых арабских кулинарных текстов под редакцией М.Родинсон и К. Перри (Prospect Books, 2001). Чарльз Перри опубликовал новое издание и перевод в 2005 году ( A Baghdad Cookery Book , см. Библиографию).

Поваренная книга Китаб ат-Табик написана Мухаммадом ибн аль-Хасаном ибн Мухаммадом ибн аль-Каримом аль-Катиб аль-Багдади в 1226 году нашей эры (623 хиджры). Об авторе ничего не известно. Рукопись, автограф, была обнаружена и отредактирована в 1934 году иракским ученым Даудом Челеби. Позже были обнаружены другие, расширенные версии той же кулинарной книги, такие как Kit a b Wasf al-At’ima al-Mu’t a da (также опубликовано в Medieval Arab Cookery) .

Как и рецепты в европейских средневековых кулинарных книгах, арабские рецепты предназначены для высших слоев общества. Используются все известные тогда овощи, фрукты и зелень. Курица ценится очень высоко. Готовятся баранина и баранина. Также высоко ценятся специи, в том числе те, которые не используются или очень редко встречаются на европейских кухнях, например, musc и betel .

Как и рецепты в европейских средневековых кулинарных книгах, арабские рецепты предназначены для высшего класса.Используются все известные овощи, фрукты и зелень. Курица ценится очень высоко. Готовятся баранина и баранина. Также высоко ценятся специи, в том числе те, которые не используются или очень редко используются на европейских кухнях, например, мускус и орех бетель . В другом месте на Coquinaria есть рецепт шпината из той же кулинарной книги.

Оригинальный рецепт

Исходный текст на арабском языке, и я не знаю этого языка. Вот почему я предлагаю английский перевод Чарльза Перри.Издание: «Багдадская кулинарная книга», стр. 58. (см. Библиографию)

Буран. Чтобы приготовить его, нужно взять баклажан и слегка отварить его в воде с солью, затем вынуть его и дать ему немного высохнуть, а затем обжарить в свежем кунжутном масле до готовности. Очистите его и оставьте в тарелке или большой миске и хорошо перемешайте половником, пока он не станет похож на пудинг. Добавьте немного соли и сушеного кориандра. Затем возьмите персидский йогурт, смешайте с ним чеснок, бросьте на баклажаны и хорошо перемешайте.Затем возьмите нежирное мясо и хорошенько его взбейте [и сделайте из него маленькие фрикадельки], и возьмите свежий хвостовой жир (sc. И растопите его) , бросьте в него фрикадельки и перемешайте их, пока они не подрумянятся. Затем залейте их водой и варите, пока вода не высохнет и они не вернутся к своему жиру (т.е. начнут жариться в жире) . Выложите их на поверхность баклажанов, посыпьте тмином и мелко натертой корицей и используйте.

Современная переработка рецепта

Трудно достать овечий жир.Вместо этого можно использовать кунжутное и / или оливковое масло. Сало нельзя использовать, так как это свинина.
Первое блюдо или гарнир на 6-10 человек; подготовка заранее 1 час; подготовка 15 минут.

1 баклажан (баклажан)
3 столовые ложки кунжутного масла или 1 столовая ложка кунжутного масла + 2 столовые ложки нейтрального масла
соли
1 чайная ложка молотого кориандра
1 дл (3 жидких унции) йогурта
2 измельченных зубчика чеснока
500 гр (1 фунт ) фарш из баранины
40 г (1/4 стакана) овечьего жира (по желанию)
1/2 чайной ложки всего молотого тмина и корицы

Предварительная подготовка

Варить баклажаны пять минут в воде с солью.Дайте стечь, остыть и высохнуть. Нагрейте масло в запеканке и тушите баклажаны на очень медленном огне под крышкой, пока они не станут очень мягкими (от 30 до 45 минут). Пару раз переверните баклажаны. Снимите кожицу с баклажана и измельчите мякоть вилкой или блендером. Заправить йогуртом, чесноком, солью и молотым кориандром.

Препарат

Сформируйте из фарша баранины маленькие шарики. Выбирайте запеканку, в которую плотно ложатся шарики. Нагрейте овечий жир или масло, обжарьте тефтели до коричневого цвета.Налейте достаточно воды, чтобы покрыть шарики. Дайте ему покипеть, пока вода не испарится. Добавьте к фрикаделькам соус из баклажанов, прогрейте. Современный повар посолил бы и поперчил тефтели.

Для обслуживания

Подавать фрикадельки в запеканке или на блюде. Перед подачей посыпать молотым тмином и корицей. Если хотите добавить цвета, украсьте свежими листьями кориандра.
В арабских средневековых кулинарных книгах блюда часто подаются на сковороде, в которой они были приготовлены.Ободок протирают начисто, а иногда пищу сбрызгивают розовой водой.

Состав

Все описания ингредиентов

Хвостовой жир

В Европе и во многих частях света водятся овцы с маленькими тонкими хвостами. Однако на Ближнем Востоке и в Северной Африке с доисторических времен можно встретить так называемых толстохвостых овец . Каждая четвертая овца в мире — овца с толстым хвостом. Эти овцы накапливают жир в хвосте, а не по всему телу.Хвост увеличен за счет жира. Это накопление жира в хвосте приводит к получению нежирного мяса. Хвостовой жир, который тает при более низкой температуре, очень ценился в средние века в арабской кухне не только для приготовления мяса, но и для приготовления сладких блюд. (Источник: Алан Дэвисон, The Oxford Companion of Food ).

Библиография

Приведенные ниже редакции использовались мной. Ссылки относятся к доступным редакциям.

  • Л.С. Арано, Средневековое руководство по здоровью: Tacuinum Sanitatis .Джордж Бразиллер, 1976.
  • A.J. Arberry, Багдадская кулинарная книга (Китаб аль-Табих) (Исламская культура XIII 1939), перепечатанная с комментариями К. Перри в книге «Средневековая арабская кулинария » (М. Родинсон и К. Перри), Prospect Books, 2001. стр. .19 / 89.
  • Алан Дэвидсон, Том Джейн The Oxford Companion to Food (División Academic) . (Оксфорд, 2006 г .; ссылка на третье исправленное издание 2014 г.).
  • К. Перри, «Бűран: одиннадцать столетий в истории блюда» в г. Средневековая арабская кулинария (М.Родинсон и К. Перри), Prospect Books, 2001, стр 239/250.
  • К. Перри (пер.), Багдадская кулинарная книга . Petits Propos Culinaires 79 (ноябрь 2005 г.).
  • М. Родинсон, «Исследования арабских рукописей, относящихся к кулинарии» в Средневековая арабская кулинария (М. Родинсон и К. Перри), Prospect Books, 2001, стр. 91/163.

Рецепт арабских фрикаделек в баклажановом соусе
Рецепт XIII века из Багдадской кулинарной книги
© Автор Christianne Muusers

Низкокалорийный овощ — в помощь худеющим! Баклажаны в пароварке.Баклажаны или баклажаны, как правильно? 5 баклажан или баклажан, как это сделать

Правильное питание — неотъемлемая часть здорового образа жизни. Благодаря диетическому питанию можно не только укрепить собственное здоровье, но и нормализовать вес. Многие считают, что при похудении запрещены все вкусные блюда. Но это не так! Например, приготовленные в пароварке баклажаны — это не только вкусно и полезно, но и низкокалорийное блюдо.

Здоровые овощи

Вареные баклажаны — хорошее повседневное блюдо.Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах максимальное количество полезных веществ, их форму, цвет, натуральный аромат и вкус. Кроме того, вам не нужно добавлять масло или жир в блюдо при приготовлении на пару, поэтому еда будет менее питательной.

Вареные баклажаны можно есть на любой диете, они не навредят фигуре, так как эти овощи содержат всего 24 калории на 100 г съедобной части. Баклажан содержит 1,01 г белка, 5,7 г углеводов и всего 0,19 г жира.

Овощ также содержит:

  • сахар — 2.35 г;
  • мононенасыщенные жиры — 0,016 г;
  • насыщенные жиры — 0,034 г;
  • полиненасыщенных жиров — 0,076 г;
  • клетчатка — 3,4 г;
  • вода — 91 г.

Состав содержит витамины (в мг):

  • А — 0,3;
  • ПП — 0,6;
  • B2 — 0,005;
  • В9 — 0,18;
  • В1 — 0,1;
  • E — 0,1;
  • В6 — 0,2;
  • С — 5.

Баклажан также содержит микроэлементы (в мг):

  • утюг — 0.4;
  • йод — 0,02;
  • марганец — 0,21;
  • цинк — 0,29;
  • фтор — 14 мкг;
  • алюминий — 14 мкг;

В составе также есть макроэлементы:

  • магний — 9 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • калий — 238 мг;
  • натрия — 6 мг;
  • фосфор — 34 мг.

Баклажаны способствуют выведению шлаков и шлаков из организма, нормализуют, улучшают работу желчевыводящих путей и печени.

Лучшие рецепты с фото

Для приготовления следует выбирать свежие овощи, не имеющие следов порчи и гниения. Перед началом приготовления их тщательно промывают под проточной теплой водой, а затем сушат. Вареные баклажаны можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Они отлично подходят как для сервировки, так и для повседневного использования.

«Классика»

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • баклажаны — 3 шт .;
  • помидоров — 3 шт.;
  • сыр — 120 г;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • зелени мелко нарезанной.

Блюдо готовится очень просто — баклажаны нарезаются кольцами толщиной 1 см, помидоры также нарезаются кольцами толщиной 0,5 см. Баклажаны посыпают перцем и солью, сверху кладут мелко нарезанный чеснок и накрывают томатным кольцом.

Сверху на овощи кладут небольшой кусочек сыра, а приготовленную пищу помещают в пароварку на полчаса.За это время сыр расплавится и пропитает своим ароматом овощи, поэтому баклажаны получатся очень вкусными. Готовое блюдо выложить на тарелки и присыпать зеленью.

Совет! Блюдо солить не нужно — в сыре достаточно соли.

«Диетическое»

Для этого блюда необходимы:

  • баклажаны — 2 шт .;
  • соль;
  • зелени;
  • перец болгарский — 1 шт.

Процесс варки начинается с подготовки баклажанов — их моют, очищают, нарезают кубиками, солят и оставляют на 20-40 минут. В это время перец нарезается небольшими кусочками, а зелень измельчается.

Через полчаса влагу, выделяющуюся из овощей, вручную отжимают, баклажаны смешивают с перцем, присыпают зеленью и смесь помещают в пароварку на 20 минут. Готовое блюдо подается с натуральным йогуртом.

Важно! Это блюдо идеально подходит для употребления в разгрузочные дни — оно содержит минимум калорий, но обеспечивает длительное ощущение сытости.

Лодки


В этом блюде:

  • ветчина;
  • творог;
  • баклажан;
  • соль;
  • специй.

Процесс приготовления простой — овощи разрезают пополам вдоль, у них удаляется сердцевина так, чтобы стенки были 0.Толщина 5-0,7 см. Мякоть баклажанов, лук и ветчину нарезают кубиками и обжаривают 10 минут без добавления масла.

Готовую массу смешивают с творогом и кладут в подготовленные баклажаны. Фаршированные лодочки помещаем в пароварку на 25 минут, по истечении этого времени блюдо будет готово и его можно будет подавать.

Совет! Блюдо будет вкуснее, если сразу после приготовления посыпать его тертым сыром, мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Рулоны «Бесподобные»

Для приготовления этого блюда понадобится минимум ингредиентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • йогурт натуральный без добавок;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Сейчас большой процент людей не знает, как правильно склонить существительное множественного числа «баклажан». У всех авторов словаря на этот счет свое мнение. Давайте проанализируем эту ситуацию и решим, как правильно говорить и писать в этом случае.

Во-первых, баклажан — не исконно русское слово, оно было заимствовано из турецкого языка. Для иностранных слов допустимы как форма «баклажан» и «Баклажан» .

Существует правило, согласно которому мужские овощи имеют окончания -ow или –Ev … Используя это правило, можно оправдать написание этой формы слова.

О чем говорят словари

Создатели разных словарей придерживаются противоположных точек зрения по этому поводу.
С. А. Кузнецов осуждает форму «баклажан» во множественном числе и в родительном падеже. Форма считается разговорной, а форма «баклажан» — правильной.
Д. Н. Ушаков, напротив, считает «баклажан» единственно правильной формой.
С. И. Ожегов также считает правильным и правильным тип «баклажаны».

Предлагаемая эстетика

Многие думают, что нужно использовать вариант, который более гармонично вписывается в предложение. Форма подбирается с учетом слов в предложении.

Примеры

1. Женщина несла несколько килограммов баклажанов.
2. Мужчина взял много килограммов баклажанов.
3. У продавцов не было на складе столько килограммов баклажанов.
4. Найдете ли вы семь килограммов баклажанов?

Диалоговое представление

Слово пришло из иностранного языка и долгое время было непривычным. Люди оставили существительное во множественном числе родительного падежа в его первоначальной форме, то есть «баклажан». Эта форма все еще действительна для разговорной речи. Несмотря на то, что половина словарей признает именно эту форму правильной, это допустимо и возможно только в обычном разговоре.

Письменная форма

Для строгой формальной литературной формы это слово употребляется с окончанием -s. Это признано более неискаженным вариантом. В русском языке есть специальное правило о конце –Ow и –Ev .
Несмотря на четко установленные правила, некоторые люди продолжают использовать более грамотные для них слова. Есть люди, которые сомневаются в правильности употребления этих существительных в тексте, что неудивительно, потому что это иностранное слово и нельзя быть уверенным, как его правильно произносить.

Если вы ведете неформальный разговор, можно сказать и «баклажан», и «баклажан». Кто-то может услышать такие фразы: «баклажанов нет», «много баклажанов», но, как мы уже поняли, «баклажан» — существительное из турецкого языка, поэтому в просторечии может оканчиваться на –ов и –an.
На письме еще нужно написать «баклажаны», чтобы не было различных обвинений. Впечатляющее количество компиляторов словарей поддерживают именно эту версию.

Как мы уже поняли ранее, грамотнее использовать именно ту форму, которая лучше вписывается в предложение.Даже если он ошибочен с точки зрения филологов, в тексте он будет смотреться гармонично.

Напоследок хотелось бы отметить, что многие люди, даже хорошо знающие русский язык, например, составители лексики, могут ошибаться и ошибаться, хотя их точка зрения часто считается авторитетной. Они могут учитывать одно правило, но не учитывать другое, и эти люди довольно часто не поддерживают их мнение.
Например, в словарях, к которым часто обращаются люди, правильная форма с точки зрения компилятора просто записывается.Поэтому «баклажан» и «Баклажан» можно считать правильной формой.

Считается, что баклажаны за счет содержащегося в них калия благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен в организме. Недаром на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям. К тому же баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 грамм продукта.Тем самым они помогают очистить кишечник. Что нужно, если следить за фигурой.

Но иногда даже выгода не аргумент. Многие хозяйки и в наши дни считают баклажаны слишком капризными: они чернеют, потом горькие на вкус. Хотя этих неприятностей легко избежать.

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем смойте. Так у овощей уйдет горечь.
  2. Если вы готовите икру, не измельчайте баклажаны и не используйте металлический нож.Это может придать блюду неприятное послевкусие. Синие измельчите керамическим или деревянным ножом.
  3. Чтобы баклажаны не впитывали много жира при жарке, сначала ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не почернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если вы хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов оставались в форме во время приготовления, не снимайте их.

Moussaka

jabiru / Depositphotos.com

Традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и фарша.Вкусно и очень сытно.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 50 г твердого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока ;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Препарат

Начнем с соуса. На сковороде растопить масло и обжарить в нем муку. При этом молоко немного подогреваем (не кипятить!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны иметь примерно одинаковую температуру. Влейте молоко, постоянно помешивая, в сковороду к маслу и муке. Посолить, добавить мускатный орех. Доведите до кипения, а затем добавьте тертый сыр. Продолжаем варить, не забывая помешивать, пока сыр не растает.Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной посуде взбиваем яйца. После этого медленно влейте их в соус, тщательно помешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нарезать полукольцами, с помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить в подсоленной воде!) И обжарить на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует разложить на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир.Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки влить вино в лук и фарш и варить, пока жидкость не испарится. После этого добавьте помидоры, соль, перец и тушите еще несколько минут.

Выкладываем мусаку: баклажаны и фарш выложить слоями в форму для запекания так, чтобы сверху были баклажаны. Залить все соусом и посыпать тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут.

Caponata


fanfon / Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и в холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также как гарнир и закуску.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • оливок 150 г;
  • 90 г каперсов;
  • — 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • томатная паста 400 мл;
  • 80 мл винного уксуса белого;
  • масло оливковое для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Препарат

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой можно слегка залить их кипятком.

В отдельной миске карамелизируйте лук с сахаром (не используйте масло) до золотистого цвета. Затем добавьте туда каперсы (напомним, что можно использовать соленые огурцы), оливки, винный уксус и немного оливкового масла. Все это тушим минут пять, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту.Варим еще 7-10 минут. За пару минут до приготовления добавьте мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Можно вообще обойтись без него, так как каперсы обычно придают блюду необходимую соленость.

Лазанья


Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Это вариант традиционного итальянского блюда, в котором тесто заменяет баклажан.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • томатная паста густая — 500 г;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • на 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;

Препарат

Баклажаны очищаем и нарезаем кружочками толщиной около полутора сантиметров.В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обвалять баклажаны сначала во взбитых яйцах, а затем в смеси крекеров и сыра. Выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Духовку разогрейте до 180 ° C и отправьте туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут однородную золотистую корочку.

В это время обжарить фарш на оливковом масле (при желании можно посолить и поперчить).Примерно через 10 минут добавьте в фарш томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Выложить баклажаны в форму для запекания, залить томатно-мясным соусом, посыпать 50 граммами моцареллы и снова положить сверху баклажаны. Если форма небольшая и набивки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и поставить в духовку (200 ° C) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти


finaeva_i / Shutterstock.com

Баклажан может не только заменить пасту, но и прекрасно ее дополнить. Например, их можно использовать для приготовления овощного соуса для спагетти.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Препарат

По этому рецепту баклажаны сначала нужно запечь в духовке.На размягчение овощей уйдет около часа. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Вынув баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите их.

Чеснок мелко нарезать и обжарить на раскаленном оливковом масле две минуты. Затем добавить нарезанные крупными кубиками помидоры. Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. В конце варки добавить нарезанные кубиками баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со спагетти. Посыпать блюдо измельченным базиликом.

Котлеты


Наталия Арзамасова / Shutterstock.com

Состав:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш выбор;
  • 100 г твердого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Препарат

Обрежьте у баклажанов стебли и разрежьте их продольно, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек).Не снимайте кожуру — она ​​сохранит форму овощей и внешний вид блюда. Рыбу и помидоры нарезать небольшими кубиками, при желании можно предварительно снять с помидоров кожицу. Лук мелко нарезать.

Выложить лодочки из баклажанов на смазанный маслом противень. В каждую из них выложить рыбу, помидоры, лук и немного масла. Посолить, поперчить и посыпать зеленью на свой вкус. Затем посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо разогретую духовку на 30-50 минут.Можно есть это блюдо ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из баклажанов на гриле


www.foodnetwork.com

Этот простой салат можно приготовить на открытом воздухе. Он станет прекрасным дополнением к другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Состав:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 пурпурная луковица
  • 1 авокадо
  • 1 лимон;
  • рапсовое и оливковое масло;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • душица и петрушка;
  • соль и черный перец по вкусу.

Препарат

Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 2,5 сантиметра. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Сбрызните эти овощи рапсовым маслом и до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарежьте их и очищенный авокадо крупными кубиками.

Приготовьте заправку в отдельной миске. Смешайте красный винный уксус, горчицу и измельченный орегано. Добавьте жидкий мед и оливковое масло. Дать смеси немного настояться, а затем заправить ею салат.Посолить, поперчить, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки для теста


Татьяна Ворона / Shutterstock.com

Легкая летняя закуска. Приготовленные по этому рецепту баклажаны нежирные, нежные внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • на 100 г панировочных сухарей;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, черный перец, перец и куркума по вкусу.

Препарат

Баклажаны нарезать соломкой толщиной около 3 см и залить подсоленной водой, чтобы убрать горечь. Высушив кусочки баклажана на бумажном полотенце, переложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, перец, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Выложите бумагу для выпечки на противень и разогрейте духовку до 200 ° C.Каждый ломтик баклажана обвалять сначала в яйце, а затем в смеси сыра и панировочных сухарей и выкладывать на противень. Готовьте палочки в духовке около 20 минут. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде — одинаково вкусно.

Рулоны


Shebeko / Shutterstock.com

Есть много вариантов рулетов из баклажанов. Одни овощи просто жарят, другие запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам самый простой вариант приготовления.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Препарат

Срезать с баклажана ботву и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра. Избавившись от горечи (см. Лайфхаки выше), обжарьте баклажаны на оливковом масле. Удалите лишний жир бумажной салфеткой.Если вы предпочитаете запеченные овощи, используйте духовку.

Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Все это смешиваем со сливочным сыром (солим, перчим и при желании добавляем другие специи). Выложить сырную массу тонким слоем на баклажаны. Каждую тарелку оборачиваем рулетом и скрепляем зубочисткой. Выложите рулетики на листья салата и посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).

Башни


Катерина Седниева / Depositphotos.com

Закуска проста в приготовлении и привлекает внимание.Башенки из баклажанов, выложенные на большую тарелку и украшенные зеленью, отлично подойдут для праздничного стола.

Состав:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г помидоров;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • уксус бальзамический;
  • соль, черный перец и базилик по вкусу.

Препарат

Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Также нарезаем помидоры круглыми дольками. Моцареллу нарезать дольками. Толщина сыра и помидоров должна быть около сантиметра.

В смазанной маслом форме для запекания «соорудите» башенки: кружок баклажанов, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украсить веточками базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Все это отправляем в духовку (200 ° С) на 15–20 минут.

Закуска из павлиньего хвоста


rutxt.ru

Еще одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну» блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко едят овощи с удовольствием.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • Укроп;
  • соль по вкусу.

Препарат

Баклажаны нарезать наискось, чтобы получились овальные ломтики. Замочить в подсоленной воде, сполоснуть и высушить. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 10-15 минут при 200 ° С.

Пропустить чеснок через пресс и смешать со сметаной и сыром фета до однородной массы. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Желательно, чтобы последние были меньше по диаметру, чем первые. Оливки без косточек разрезать пополам.

Выложите баклажаны в форме павлиньего хвоста на большую продолговатую тарелку.Смазываем каждый кусок сырной массой. Затем поставьте на них кружку помидора и огурца. Еще немного сыра и чеснока, а в конце — половинка оливы. Он должен быть похож на глазки на хвосте павлина.

Хех


Stas_K / Depositphotos.com

Хе — корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, таких как баклажаны. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Состав:

  • Баклажаны 1,5 кг;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый перец чили;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • уксус.

Препарат

Баклажаны нарезать кубиками и избавиться от горечи обычным способом. После этого обжарьте их на растительном масле. Острый перец нарезать тонкими кольцами и нарезать (не слишком мелко) чеснок. Выложите слоями баклажаны, чеснок и перец в пластиковую емкость. Сбрызнуть уксусом, немного посыпать паприкой и повторять слои, пока емкость не наполнится. Количество перца, чеснока, болгарского перца и уксуса можно варьировать на свой вкус. Если вы не любите острое, добавьте этих ингредиентов по минимуму.Накройте заполненную емкость крышкой и уберите на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор кулинарной фантазии: перечень блюд из них можно продолжать долго. Приглашаем вас сделать это в комментариях. Напишите, любите ли вы баклажаны, и поделитесь своими авторскими рецептами.

Редко кто готовит баклажаны на двоих, а зря, — думает знаменитый повар. Джейми Оливер соглашается, что «баклажаны на пару» явно не очень аппетитно звучит, но с уверенностью говорит, что это блюдо на самом деле оказывается намного вкуснее, чем на слух.Обычно эти овощи жарят или запекают, пропитывая баклажаны как можно большим количеством масла. Если же баклажаны запарить, то они непременно станут легкими, нежными и мягкими. А это значит, что каждый гурман сможет употреблять абсолютно любое количество баклажанов, не опасаясь съесть большое количество калорий, ведь приготовленные на пару продукты не содержат масел! Есть много разновидностей баклажанов — фиолетовые, белые, круглые и длинные, Джейми рекомендует попробовать их все!

Рецепт взят из

Кухня Джейми

КУПИТЬ КНИГУ

1 Сначала вскипятите в кастрюле немного воды.Разрежьте баклажаны пополам по длине, поместив заготовки в пароварку, чтобы баклажаны оказались в положении разделки. Готовьте 10 минут, чтобы увидеть, готов ли ломтик, осторожно сжимая его указательным и средним пальцами. Если он станет мягким, баклажан готов!

3 Теперь приготовьте соус, смешав все ингредиенты. При этом не забудьте крупно нарезать кориандр, базилик и мяту.

4 Приправьте баклажаны, пока они теплые. Разрежьте каждый ломтик на кусочки по 0,5 дюйма, переложите в миску, встряхните и полейте заправкой.Это блюдо можно сразу подавать на стол в качестве гарнира к любой рыбе или салату.

Как правильно добавлять баклажаны или баклажаны (р.п. злотые)

Оба варианта верны, но предпочтительнее: баклажанов в .

Доброго времени суток! Как это сделать правильно: «цвет баклажана в тренде» или «цвет баклажана в тренде». Заранее спасибо! Также прошу уточнить правила употребления этих прилагательных.

Ответ службы поддержки на русском языке

Эти прилагательные равны, поэтому оба правильны.

почему 5 турок а не турки?

Ответ службы поддержки на русском языке

Для большинства существительных мужского рода, которые вначале оканчиваются на твердый согласный ( апельсин, помидор, мухомор, компьютер, носок ), характерно окончание -ow в родительном падеже множественного числа: апельсины, помидоры, мухоморы, компьютеры, носки и тд. Из этого правила можно выделить широкий спектр исключений — похожие существительные, но имеющие нулевое окончание в родительном падеже множественного числа: один чулок — без чулок, один осетин — пять осетин, один грамм — пять граммов и пять граммов и т. Д. .Эти слова включают:

    Имена людей по национальности и принадлежности к воинским частям, употребляемые преимущественно во множественном числе в собирательном смысле: мадьяры — мадьяры, туркмены — туркмены, гардемарины — гардемарины и гардемарины, партизаны — партизаны, солдаты — солдаты; , включая форму p. п. пл. h человек .

    Наименования парных изделий: сапоги — сапоги, проушины — проушины, манжеты — манжеты, погоны — погоны, чулки — чулки, погоны — погоны, сапоги — сапоги .

    Названия мер и единиц измерения: 220 вольт, 1000 ватт, 5 ампер, 500 гигабайт … Если такие названия используются вне «измерительного» контекста (другими словами, родительный падеж не исчисляется), то используется окончание -ov: живут без лишних фунтов, не хватает гигабайт .

Следует отметить, что названия фруктов, фруктов и овощей, являющиеся существительными мужского рода, в начальной форме, оканчивающейся на твердый согласный ( апельсин, баклажан, помидор, мандарин), в родительном падеже множественного числа.час имеют концовку -ов: пять апельсинов, килограмм баклажанов в, Новый год без мандаринов, салат из помидоров .

Для некоторых существительных — образование множественного числа. час род. предмет сложный; это слова мечта, мольба, болван … Напротив, слова щец и пожарный не имеют других форм, кроме множественного числа. час род. кейс.

См .: «Русская грамматика», М., 1980.

Что правильно — ни баклажана, ни баклажана? Пюре из баклажанов или в баклажанах?

Ответ службы поддержки на русском языке

В разговорной речи допустимо: без баклажанов, пюре из баклажанов. Но строгая литературная норма: без баклажанов, пюре из баклажанов.

Здравствуйте, написал свои предложения, если есть ошибки, помогите пожалуйста исправить:
1. герой умирает после поражения
2. по окончании выступления публика долго не уходила
3 Получив телеграмму, я пошел на станцию ​​
4. Преступление было совершено со злым умыслом
5. Представители сослались на эту мысль различными примерами
6.Заметил необычное возбуждение
7. Объясняя наши задачи, командир дал дополнительные указания
8. Это было боевое крещение
9. Олег очень увлекается футболом и собирает материалы о нем
10. По дороге домой он ел килограмм баклажанов c.

Ответ службы поддержки на русском языке

Ошибок осталось.

Я положил существительные в r.p. форма правильно? множественное число?
перья, усадьбы и усадьбы, петли, покер-покер, просьбы-запросы, домра-домра, бормотание-бормотание, поводья-поводья, чистые-чистые, томаты-помидоры, мандарины-мандарины, грузино-грузинские , апельсины-апельсины, башкирско-башкирские, татаро-татарские, ущелья-ущелья, озеро-озеро, пасть-пасть, погоны, монголо-монголы, драгуны-драгуны, полотенца-полотенца, одеяло-одеяло, блюдце-блюдце, колье- ожерелья, колени, отруби, рельсы-рельсы, туфли-туфли, шорты-шорты и шорты, низ-низ, георгины-георгины и георгины, джинсы-джинсы, баклажаны-баклажаны и баклажаны, грабли-грабли и грабли …

Ответ службы поддержки на русском языке

Домр, георгины (из георгинов). В остальном правильно.

как это сделать: салат из помидоров (баклажаны) или салат из помидоров (в баклажанах)

Ответ службы поддержки на русском языке

Литературная норма: помидоров, баклажанов ок. В разговорной речи, скажем, баклажан.

Здравствуйте! Подскажите, как правильно: партию помидоров или помидоров? И какое здесь правило? Спасибо Ольга

Ответ службы поддержки на русском языке

Справа: партия помидоров.

Существительные, вызывающие затруднения в образовании родительного падежа множественного числа. чисел, довольно много, нет единого правила для всех таких слов. Но вы можете выявить такую ​​закономерность. Для существительных, обозначающих понятия, относящиеся к растительному миру (названия овощей, фруктов, фруктов), литературной норме, как правило, соответствует окончание — ов: абрикосы, мандарины, баклажаны, бананы, помидоры, помидоры. Нулевое окончание для этих слов либо допустимо только в устной речи ( весит мне пару баклажанов ), либо совершенно недопустимо (невозможно: бананов ).И только на слове яблоко нормативно нулевое окончание: партия яблок (вариант яблок — просторечный).

Подскажите пожалуйста, как правильно написать: соте из баклажанов или соте из баклажанов в

Ответ службы поддержки на русском языке

В устной речи допустимо: из баклажана. Написание лучше: из баклажана c.

Скажите, как в родительном падеже множественного числа будет слово обувь, баклажан

Ответ службы поддержки на русском языке

Правильно: обувь, баклажаны in_ (допустимы: баклажаны).
Как правильно пишется баклажан в родительном падеже множественного числа?

Ответ службы поддержки на русском языке

Возможные варианты: _Баклажан в_ (предпочтительно) и _Баклажан_.
Здравствуйте! Как правильно образовать родительный падеж существительных, например, баклажан, апельсин, абрикос, помидор или баклажан в, помидоры, апельсины, абрикосы? Почему?

Ответ службы поддержки на русском языке

Воспользуйтесь окном «Проверка слов».
Как правильно — икра баклажанная или икра баклажанная и почему?

Ответ службы поддержки на русском языке

Обе комбинации верны, потому что _Eggplant_ и _Eggplant_ являются равными вариантами.

Рецепт вкусной закуски из баклажанов. Холодные закуски из баклажанов: разные варианты приготовления

Холодные закуски из баклажанов — это не только идеальное украшение праздничного стола, но и довольно сытное блюдо, которое подают гостям вместе с салатами (перед горячим обедом).Чтобы у вас было детальное представление о том, как создаются такие изделия, мы рассмотрим два разных варианта их приготовления.

1. Рецепты из баклажанов: с томатно-майонезным соусом

Необходимые ингредиенты :

  • рафинированный — 135 мл;
  • мука пшеничная — ½ стакана;
  • молодые баклажаны мелкие — 2 шт .;
  • майонез нежирный — 160 г;
  • маленький свежий чеснок — 2 зубчика;
  • средние красные помидоры — 5 шт.;
  • сыр Русский — 200 г;
  • соль поваренная — 1/3 маленькой ложки.

Процесс приготовления

Холодное мясо и помидоры готовятся довольно легко и быстро. Для этого нужно вымыть все названные овощи, очистить их от плодоножек, а затем нарезать кружочками толщиной 1,5 сантиметра.

Чтобы придать этому закуску более ароматный вкус и красивый вид, нужно немного обжарить баклажаны на масле (растительном).Для этого продукт следует сдобрить поваренной солью, обвалять в муке, а затем выложить на сильно разогретую сковороду. После того, как обе стороны овоща станут коричневыми, их следует вынуть из кастрюли и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы полностью удалить жир.

Также холодные закуски из баклажанов требуют отдельного приготовления ароматного соуса. Для его создания нужно натереть твердый сыр и чеснок на мелкой терке, а затем тщательно перемешать с майонезом. Далее нужно приступить к формированию блюда.Для этого выложите обжаренные дольки баклажанов на плоскую тарелку, выложите на их поверхность одну полную десертную ложку майонезного соуса, а затем накройте закуску долькой помидора.

2. Баклажаны с травами и орехами

Необходимые ингредиенты :


Процесс приготовления

Холодные закуски из баклажанов с травами готовятся немного иначе, чем описанный выше метод. Основной овощ нужно нарезать продольно тонкими пластинами, обвалять их в муке, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле.После этого нужно измельчить очищенный грецкий орех в крупную крошку, добавить к нему измельченные укроп и петрушку, тертые чеснок и сыр, а также нежирный майонез. Далее полученную ароматную кашицу распределить по поверхности тарелки баклажанов, скатать в тугой рулет и закрепить зубочисткой или кулинарной шпажкой.

Как правильно подавать

Холодные и другие ингредиенты следует подавать гостям на плоской тарелке, украшенной листьями салата, петрушки, веточками укропа, а также дольками оливок или дольками лимона.

Баклажан — удивительный овощ, обладающий приятным, острым вкусом. Их легко приготовить, и они очень популярны среди кулинаров всего мира. Во многих национальных кухнях есть много интересных и невероятно вкусных блюд, основным ингредиентом которых являются баклажаны.

Синие отлично сочетаются с другими овощами, мясом и рыбой, их можно запекать, варить и жарить. Среди домашних заготовок закуски из баклажанов занимают одно из важнейших мест. Баклажаны хорошо консервируются и хранятся до следующего сезона, поэтому в кладовой каждой хозяйки для них отведено особое место.

Сентябрь-октябрь — большой урожай и идеальное время для любителей баклажанов. Не откладывайте на потом — приготовьте из этого удивительного овоща отличные закуски. Отведайте самые популярные и оригинальные закуски из баклажанов и сделайте свой выбор!

Баклажаны с томатным сыром, запеченные на веере в духовке

Для украшения праздничного стола сложно найти блюдо более эффектное, чем эта чудесная закуска. Это блюдо имеет несколько названий: «Жар-птица», «Павлиний хвост», «Хвост» и другие.Все они отлично характеризуют внешний вид закуски — она ​​действительно очень яркая и красивая.

Вне зависимости от названия, под которым это угощение появляется на праздничном столе, все гости хорошо знают, что это еще и невероятно вкусно.

Великолепное сочетание сочной мякоти баклажанов, помидоров и сыра порадует даже самого привередливого и требовательного гурмана. А благодаря тому, что все овощи, участвующие в этом празднике вкуса, тоже очень полезны, закуска по праву может занять одно из первых мест в ТОПе.

Приготовить его несложно, ведь все продукты недорогие и их легко приобрести в ближайшем магазине. Легкая, но достаточно сытная закуска понравится всем любителям овощных блюд, тем более что калорийность ее довольно низкая и составляет 191 ккал на 100 г.

Башенки из баклажанов со сливочным соусом

Легкая в приготовлении закуска, вкус которой не оставит равнодушным ни одного любителя овощных блюд. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов.Несмотря на это, благодаря ароматному соусу тартар закуска приобретает необычный и оригинальный вкус.

На приготовление этого угощения уходит не более 15 минут, для этого оно станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Башенки из баклажанов со сливочным соусом можно готовить как с ними, так и без них. Это блюдо можно адаптировать на любой вкус — достаточно использовать другой соус или заправку.

Оригинальная закуска идеально подходит для диетического питания — пищевая ценность достаточно сытной порции составляет всего 90 ккал.При составлении праздничного меню не забудьте об этом великолепном блюде, ведь приготовить его довольно просто.

Фаршированные баклажаны по-каталонски

Фаршированные баклажаны — вкусное и оригинальное блюдо, пользующееся большой популярностью в разных странах мира. По традиции готовят с мясными и овощными начинками, запекают в духовке и готовят на гриле. Поскольку баклажаны хорошо сочетаются со многими продуктами, начинку можно приготовить разными способами.

Этот рецепт — один из самых оригинальных вариантов приготовления праздничной закуски. Для начинки используются овощи, поэтому блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным.

Как и другие овощные блюда, баклажаны по этому рецепту очень сытные, но очень легкие. Калорийность готовой закуски — не более 103 ккал на 100 г. При желании вкус закуски можно изменить, используя различные овощные сочетания. Это делает ее вкус еще богаче и интереснее.


Как приготовить запеканку мусака из баклажанов


Мусака (запеканка) — очень популярное блюдо, рецепт которого встречается в различных национальных кухнях. Эта удивительная закуска наиболее распространена в странах Средиземноморья, на Балканах и на Ближнем Востоке. Считается, что впервые он появился в Греции, но похожие блюда можно найти в итальянской и турецкой кухнях. У каждой хозяйки есть свой особенный секрет приготовления.

Эта восхитительная овощная запеканка получается очень сочной и сытной, несмотря на то, что ее пищевая ценность составляет всего 120 ккал.Неслучайно эту закуску часто включают в рацион. Очень красивое и оригинальное блюдо можно приготовить на каждый день и угостить гостей за праздничным столом.

Рулетики из баклажанов с сырным кремом

Овощные рулетики — самый простой способ приготовить простое и оригинальное угощение на праздник. Благодаря тому, что в качестве начинки можно использовать любой сыр, каждый раз можно получить совершенно новый яркий вкус. На приготовление не уходит много времени, поэтому они станут настоящим спасением, если вдруг появятся гости.

Эту закуску по праву можно назвать универсальной, ведь ее всегда можно приготовить. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья; Ни взрослые, ни дети от этого не откажутся. Легкая закуска выглядит красиво и нарядно, поэтому готовьте ее только большими порциями. В зависимости от начинки калорийность закуски может варьироваться и составлять от 100 до 300 ккал.

Закуска можно приготовить по классическому рецепту, а можно проявить фантазию и сделать ее по-настоящему уникальной.Попробуйте приготовить это чудесное блюдо и найдите свой фирменный секрет, который сделает эту закуску семейным угощением.

Или синий, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — далекая экзотическая Индия. В Европе, а затем и в России — ее кавказских провинциях — овощ сначала выращивали и использовали как украшение стола. И только к концу 19 века его начали активно использовать в нашей еде. Теперь баклажаны являются неотъемлемой частью всевозможных салатов, рагу, икры.Да и самостоятельные закуски из него делают мастерицы такие, что пальчики оближешь. О них и поговорим сегодня.

Для любителей острого

Самый простой пряный, с пряно-чесночным вкусом и ароматом, вы приготовите в кратчайшие сроки. Для нее все, что вам нужно, это помимо основного овоща еще чеснока, несколько стручков острого перца и соль для рассола. Главное условие: голубые должны быть молодыми, а не перезрелыми.

Готовится вот так острый.У овощей срезать плодоножки. Опустить их в кипящую воду на 10 минут, чтобы они побледнели. После этого каждый баклажан нужно измельчить в нескольких местах вилкой и на полдня поставить под пресс, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получить острую закуску из баклажанов по своему вкусу, вам понадобится около 4-5 (или больше) зубчиков чеснока на каждый синий. Измельчите их и начните фаршировать вытянутые из пресса овощи. Затем переложить их в кастрюлю, залить рассолом, поставить гнет.

Начинка, в которой должна быть острая закуска из баклажанов, делается следующим образом: в каждом литре воды растворить 2 с половиной столовых ложки соли.Нарезать стручки острого перца кусочками и добавить в рассол. Вымачивайте синие в заливке на 10-12 дней. Затем их можно нарезать ломтиками или язычками и подавать, посыпав свежей зеленью и украсив ломтиками свежих помидоров. Если вы хотите сохранить такие пикантные баклажаны, закуска на зиму раскладывается по литровым банкам и стерилизуется 20 минут. Затем закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов станет для Вас настоящей палочкой-выручалочкой — очень вкусным, аппетитным, настоящим украшением стола.Это замечательный острый запах, который вы теперь узнаете.

На 10 кг основного продукта нужно: 7 кг болгарского перца, 100-120 г острого красного перца в стручках, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла. Плюс уксус 6% — полтора стакана. Кстати, эта закуска из баклажанов «Острые языки» называется иначе. Он действительно привередлив, поэтому, если хотите смягчить вкусовые ощущения, можно немного уменьшить количество специй. Итак, синие вымыть и нарезать овальными дольками (язычками) толщиной 2 см.Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы исчезла горечь. Затем слегка сожмите. Переверните болгарский перец и специи через мясорубку, влейте уксус. Обжарить баклажаны на сковороде до готовности. Затем обильно окуните каждый язык в овощное пюре и плотно разложите по подготовленным банкам. Между слоями баклажанов влить немного пряной массы. В конце добавьте в каждую банку растительное масло и стерилизуйте 15 минут, затем закройте.

Баклажаны с перцем и зеленью

Еще одно отличное блюдо станет одной из ваших любимых закусок, если вы его попробуете.Это зелень, болгарский перец и специи.

Расход продукции следующий: пол литра масла, полтора кг болгарского перца, 350-400 г чеснока, 150 г свежего укропа и петрушки, перец острый. Для маринада возьмите 150 г соли и 120 г фруктового уксуса на полтора литра воды.

Синие нужно очистить, нарезать кубиками, посолить и подождать полчаса, чтобы появилась горечь. Затем обжарить и дать остыть. Зелень, чеснок мелко нарезать, оба вида перца нарезать небольшими полосками по отдельности, очистив их.Варить маринад, добавив в кипящую воду соль и уксус, подождать, пока он остынет. А теперь сделайте так: выложите в кастрюлю слоями баклажаны, зелень и другие ингредиенты. Залить все маринадом, сверху положить гнет и оставить на сутки. Затем ингредиенты салата смешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

Пряные кисло-сладкие баклажаны

И, наконец, такой хороший рецепт, правда, еще и очень острый.

Для него приготовьте около 120-130 г масла, 3 головки чеснока, литр воды, 50 г фруктового уксуса, 3 столовые ложки сахара с горкой.

Баклажаны с кожурой нарезать кружочками или язычками, посолить, дождаться выхода горечи. Чеснок мелко порубить. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Варить в маринаде порциями синего цвета, вынуть и выложить на сито или на дуршлаг, чтобы жидкость стекала. Далее обжарить их до светло-золотистой корочки и разложить по банкам, присыпав чесноком. Приправить маринадом, в котором были приготовлены синие, стерилизовать 10 минут и накрыть крышкой.

Баклажаны — широко распространенная овощная культура, любимая поварами всего мира.Этот овощ паслен настолько популярен, что не нуждается в рекламе. Мало кто знает, что это самый ценный овощ. Эта ценность заключается в его прекрасном составе: обилии минералов, особенно калия, марганца, фолиевой кислоты.

В результате его применения улучшается работа сердца и сосудистой системы, функция печени, нормализуется солевой обмен, предотвращает развитие подагры, атеросклероза. Клетчатка баклажана стимулирует работу кишечника.

Лечебный эффект плодов заключается в том, что они препятствуют усвоению тканями соединений холестерина.Любопытно, что это свойство проявляется при увеличении употребления жирной пищи.

Наличие в них марганца защищает печень от жирового перерождения, а также активирует действие инсулина по снижению концентрации сахара в крови. Кроме того, из-за низкой калорийности эти овощи считаются диетическими.

А сколько вкусных блюд дает нам этот овощ. Икра из баклажанов — первая ассоциация с баклажанами. А жареные голубые, заправленные сметанным соусом и жареным луком, совсем не отличить от грибов в сметане.

А что может быть вкуснее соте из баклажанов, перца, помидоров, лука и чеснока? Жареные, вареные, маринованные, тушеные, фаршированные, приготовленные на гриле — баклажаны в любом виде полезны и полезны. Рассмотрим еще несколько вкусных рецептов, в основном варианты закусок.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Нарезать овощи тонкими ломтиками. Отправьте их в таз с водой, посолите, через полчаса выньте и промокните салфеткой насухо.

Тем временем приготовить чесночный соус: чеснок измельчить с чесноком и добавить в майонез.Обжарить засохшие кружки с каждой стороны, выложить на блюдо. Смажьте чесночным соусом и выложите помидоры и зелень на каждый кружок.

Синие в чесночном соусе

Состав:

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Баклажаны очистить от плодоножки, вымыть, нарезать на 4-5 частей, посолить и подождать 20-30 минут. Слегка отожмите, но так, чтобы синие дольки остались прежней формы. Обжарить каждую с разных сторон. Лук нашинковать, также обжарить на масле, смешать с обжаренными баклажанами.Приготовить чесночный соус: измельчить чеснок и разбавить винным уксусом по вкусу. Перед подачей полить блюдо чесночным соусом.

Рулетики из баклажанов

Компоненты:

  • 3 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелени;
  • 120-140 г майонеза;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • специй.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 92 ккал.

Плоды нарезать продольно длинными пластинами, приправить солью, оставить примерно на полчаса.Затем слегка отжать, чтобы убрать горечь, обжарить на среднем огне до румяной корочки. Чеснок натереть на терке, соединить с майонезом, добавить специи, хорошо размешать.

Подготовленные полоски баклажанов смазать майонезом, на каждую положить по дольке помидора, посыпать измельченной зеленью и завернуть в рулет. Холодная закуска из баклажанов в виде рулетов готова!

Закуска из хвоста павлина

Компоненты:

  • баклажаны — 400 г;
  • масло для жарки — 120 мл;
  • сыр творожный «Дружба» — 2 шт.;
  • яиц — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • майонез — 120 г;
  • огурец — 1 шт .;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • маслины — 15 шт .;
  • соль;
  • перец молотый.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 255 ккал.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» очень интересно готовить. Яйца сварить вкрутую. Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Жарить на среднем огне, слегка подрумянив.Положите на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Приготовить салатную массу: натереть на терке холодный плавленый сыр и вареные яйца.

Чеснок измельчить вместе с зубчиком чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу, размешать майонезом. Салат должен быть умеренно густым. Огурец нарезать тонкими дисками, болгарский перец нарезать кружочками. Разрежьте каждую оливку пополам. Салатную массу выложить на кружок баклажанов. На одну сторону кружки положите сверху кружок огурца и половину оливы.

Чтобы олива не выскользнула, можно обклеить ею салат.С другой стороны украсить долькой перца. Таким образом, подготавливаем все кружочки. Готовые кружки выкладываем на большое блюдо в форме хвоста павлина, получается очень красиво.

Итальянский «Пармиджано»

Еще один интересный рецепт закуски из баклажанов. Пармезан — неаполитанское блюдо, получившее свое название от сыра пармезан, который итальянцы просто обожают. Моцареллу можно заменить пармезаном.

Компоненты:

  • баклажаны -3 шт.;
  • помидоров -3 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • яиц — 3 шт .;
  • мука — 250 г;
  • сыр пармезан — 60 г;
  • сыр моцарелла — 350 г;
  • базилик — 2 ч.
  • соль, перец.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Калорийность: 150 ккал.

Очищенные плоды нарежьте полукругами и поместите в холодную воду на 20 минут. Выдавить, обмакнуть в муку и яичное тесто, обжарить до румяной корочки.Приправить солью и перцем. Обжарить измельченный чеснок несколько минут.

Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить к чесноку и тушить полчаса до образования пасты, при необходимости разбавить небольшим количеством воды. Заправить соус специями. На противне с пропитанным маслом пергамент выложить соус, панированные баклажаны, тертый пармезан, половину моцареллы, нарезанную небольшими кусочками.

Итак, поочередно выкладываем еще один слой каждого изделия. Сверху выложите половинки помидоров черри.Выпекать при 170 градусах 20 минут. Дайте остыть в течение получаса, затем нарежьте и подавайте.

Овощи, фаршированные грибами

Компоненты:

  • 0,5 кг баклажанов;
  • 2 крупных луковицы;
  • 200 г грибов;
  • 50 г масла для жарки;
  • 400 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • фритюрное масло.

Время: 1 ч 20 мин.

Калорийность: 120 ккал.

Синие разрезать пополам вдоль, удалить часть мякоти с семенами, обжарить во фритюре.

Лук нарезать, обжарить в масле.

Грибы отварить и нарезать.

Приготовить начинку: мякоть овощей мелко нарезать, смешать с грибами и луком, добавить яйцо, посолить, перемешать.

Каждую половину залить фаршем, выложить на противень и запечь в горячей духовке.

Подавать со сметаной.

Фаршированный голубой сыр в кляре

Компоненты:

  • 600 г мелких плодов;
  • 200 г сыра фета;
  • 2 пучка петрушки;
  • 50 г муки;
  • 120 г подсолнечного масла;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • фритюрное масло.

Закуска готовится за 1 час 30 минут.

Калорийность: 220 ккал.

Сделайте лодочки из овощей, разрежьте их пополам, посолите и оставьте на полчаса. Сыр фета обсушить, натереть на терке, каждое яйцо взбить отдельно. Петрушку нашинковать. Приготовить начинку: смешать сыр фета с одним яйцом и петрушкой. Наполнить лодочки начинкой, обвалять в муке и оставшемся яичном кляре и обжарить во фритюре. Закуска из баклажанов в кляре готова!

Баклажаны, фаршированные овощами

Продукты:

  • баклажаны — 5 шт.;
  • морковь — 150 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • перец сладкий — 150 г;
  • масло — 80 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • соль;
  • душистый перец молотый;
  • сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 13 часов.

Калорийность: 95 ккал.

Овощи вымыть и обсушить, удалить хвосты и разрезать вдоль, не разрезая до конца. Обжарить их до мягкости. Приготовить начинку: натереть морковь по-корейски, лук и сладкий перец нарезать соломкой, все овощи соединить, добавить рассыпчатые специи, уксус и измельченный чеснок, залить небольшим количеством холодной воды на протяжении 4 часов.

По истечении времени начинить баклажаны овощами, положить в кастрюлю и залить оставшимся после жарки маринадом и маслом. Уберите закуску на ночь в холодильник.

В закусках следует готовить только молодые фрукты, в которых концентрация солонины самая низкая. Именно ферменты этого вещества придают горечь. Чтобы узнать молодые или старые овощи, достаточно осмотреть их плодоножку.

Если хвостик у овощей сухой, коричневого цвета, значит, баклажаны давно оборваны и будут источать горечь.Обратите внимание на гладкость и твердость фруктов, морщинистая поверхность и, соответственно, вялость овощей говорит о том, что баклажаны уже не первой свежести. Устранить горечь можно обычной солью.

Для этого достаточно посолить измельченные кусочки, настаивать полчаса. Основная часть горечи уйдет с выделившейся жидкостью.

При запекании фруктов желательно протыкать их вилкой в ​​разных местах. Так они будут пропекаться более равномерно за счет выпуска скопившегося пара.Отличный способ запекать баклажаны на чугунной поверхности над открытым огнем или на решетке. Благодаря этому способу плоды максимально сохранят свой цвет и аромат.

Несомненный друг синих — чеснок. Он способствует полноценному развитию аромата баклажанов. При приготовлении закусок из баклажанов всегда следует использовать этот продукт, который придает блюду незабываемый вкус и аромат. Если перед приготовлением овощи залить холодной водой на 20 минут, во время жарки они будут поглощать гораздо меньше жира.

Для этой же цели овощи предварительно ошпаривают кипятком, отваривают или слегка запекают.

Кожура содержит основную массу витаминов и полезных веществ, поэтому важно готовить ее в неочищенном виде, сохраняя при этом максимальную пользу блюда.

Синие, несомненно, лучшие овощи, подаренные нам природой. Готовить закуски из баклажанов довольно просто; С большинством рецептов справится даже начинающая хозяйка. Вкус этого овоща сам по себе уникален, а сочетание практически с любой начинкой — мясной, овощной или рыбной — позволяет создавать восхитительные кулинарные шедевры.

Описание

вегетарианский. Польза и вред для здоровья.

Баклажан — уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать. И это вовсе не случайно — по количеству блюд, которые можно из него приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с грядки. В Индии баклажаны издавна считались королем овощей. Здесь он еще уступает трон картошке, но Юрий Савичев уже посвятил ему поэтическую оду:

«О баклажан! У тебя маслянистая улыбка
Среди закусок как первая скрипка «

Король овощей — баклажаны

На улице лето, вовсю созревают баклажаны, и пора поговорить о том, что из них можно приготовить, как подготовить их к зиме.Но для начала приведу небольшой список важных мудрых моментов в переработке баклажанов.

Маленькие секреты большого овоща

Полностью спелые и перезрелые баклажаны не только нежелательны, но даже вредны: они содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны едят недозрелыми.

Полезнее всего тушеные или запеченные баклажаны

Лучше всего баклажаны в блюдах сочетаются с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
Кожуру баклажанов перед приготовлением часто снимают .Между тем, он очень полезен, поэтому лучше всего использовать молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда от него не придется избавляться.

Баклажаны «впитывают» много масла при жарке. Этого можно избежать 10-минутной «ванной» нарезанных ломтиков в холодной воде.
Свежие фрукты не рекомендуются для длительного хранения в холодильнике.
Баклажан обладает мочегонным действием

Что можно приготовить из баклажана

Этот фрукт интересен тем, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, запекать, варить и жарить, готовить диетические и самые «смертоносные» блюда с точки зрения пряность.

Снеки из баклажанов

Они всегда служат украшением стола. Это всем известные «Свекрови на языке», «Павлиний хвост», роллы и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем их фаршируют сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешивают с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправляют йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов много, но поле для экспериментов по-прежнему огромно.

Фаршированные баклажаны

Очень популярны. Для начинки используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего тщательно отбирается вся мякоть баклажана и полученное пространство полностью заполняется начинкой, но вполне возможен и «ленивый» способ начинки: подготовленную начинку просто вставляют в продольный разрез — и блюдо готово. .

Салаты

Баклажаны отлично подходят для приготовления салатов. Чаще всего для этого овощ жарят.Остальные ингредиенты подбираются по вкусу — это, как правило, помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (обратите внимание: этот список далеко не полный — вкусы у них есть. не имеющий границ). Для заправки салатов используйте лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или смеси, специально приготовленные из трав и специй.

Замороженные баклажаны

Очень удобный вид заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, зимой они станут для хозяйки палочкой-выручалочкой: такой полуфабрикат отлично подойдет для приготовления запеканок, рагу или вкусного овощного гарнира.

Запеченные баклажаны

Необычно вкусно. Их запекают с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой, а также с самыми разными продуктами. А если запечь баклажан с кабачками, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.

Соленые баклажаны

Как и соленые огурцы, они признаны благородной закуской. Посол можно проводить как влажным, так и сухим. Процесс засолки предельно прост: в продольно нарезанные баклажаны, укладываемые зеленью укропа и эстрагона, достаточно добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику, залить рассолом.Через 1-1,5 месяца соленые баклажаны готовы. Еще проще засолить сухим способом — баклажаны просто посыпают солью и специями и ставят под гнет. На зиму соленые баклажаны можно закатать.

Икра

Большой популярностью пользуется икра баклажанная, которая благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» стала всемирно известной как «Заморская икра». Существует множество рецептов его приготовления; его основные компоненты — баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи.

Заготовки из баклажанов на зиму

Ну и конечно же дачники активно хранят все описанные блюда на зиму, чтобы круглый год не расставаться с любимым овощем. На зиму под крышкой и маринованные, и жареные баклажаны, соленые, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салатах и ​​икре. А баклажаны успешно замораживают свежими, вареными, запеченными или жареными.

В последнее время все чаще замораживают баклажаны на зиму.Сделать это можно довольно просто — нарезать кубиками и упаковать в пакеты. Но все же замороженные баклажаны намного вкуснее полуфабрикатов. Для этого на самом деле многого и не нужно: запечь прямо с кожурой и стеблем в духовке, на гриле или даже на огне на любой металлической тарелке, очистить от кожуры и дать стечь горькому соку. Приготовленные таким образом баклажаны отлично хранятся в морозильной камере, а зимой после разморозки замечательно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны отварить в крепком соленом растворе, очистить от кожуры и дать стечь соку.Получается не хуже, а мякоть еще светлее.

На заметку хозяйкам

Для желающих похудеть: баклажаны — находка, они малокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
Сок незрелых баклажанов считается отличным средством от лечение гнойных кожных заболеваний. И, если под рукой дачника нет зелени или йода, этот сок с успехом их заменит.
Наличие в плодах пектина стимулирует пищеварение и препятствует задержке желчи.Длительное употребление баклажанов значительно снижает уровень холестерина в крови.

Курильщики, которые едят баклажаны, легче переносят никотиновое голодание, когда бросают курить. Это связано с наличием в плодах витамина РР
И вообще — в плодах баклажана природа собрала все необходимые нашему организму микроэлементы

О баклажанах можно говорить бесконечно. А также пробовать все новые и новые блюда из этого замечательного овоща.

50 простых рецептов из баклажанов с чесноком

Самое популярное блюдо — закуска из жареного баклажаны с чесноком и майонезом, потому что это самый быстрый способ приготовления баклажаны — займет не более получаса вашего времени.

Если брать в целом, то объединение этих два продукта дают много блюд и очень гармоничны. Вкусовые качества этих продуктов переплетаются и дополняют друг друга.

Эксперименты всегда помогают хозяйкам освоить новые кулинарные приемы, познать неизведанные комбинации вкусов, получить познакомился с кухнями других народов и стран. Это очень полезный и вкусный кулинарный опыт. Баклажаны с чесноком — основа для как минимум сотни рецептов.

Эта книга предназначена для того, чтобы вы могли насладиться свежим, полезным и очень вкусным блюда с баклажанами.

Приготовьте вкусные блюда из баклажанов, используя пошаговые рецепты, чтобы насладиться приятный вкус.

Баклажан — растение, известное во всем мире не только благодаря универсальное применение на кухне, но еще и потому, что в нем высокая концентрация полезных веществ, а значит, польза баклажанов для здоровья — очень ощутимо.

Сегодня баклажаны рекомендуют для всех типов диет, а из-за высокого содержания антиоксидантов связаны с уменьшением симптомов рака, похудания и преимуществ старения.

Несмотря на это, многие люди до сих пор не знают о пользе баклажаны, как их регулярное употребление может улучшить здоровье .


Если брать в целом, то объединение этих двух продуктов дает много блюд и очень гармоничный. Вкусы этих продуктов переплетаются и дополняют друг друга. Дом тщеславие у плиты пахнет и вкусами правильной кухни, душевное меню хорошая семья … Кусок «голубые» запеченные или маринованные для тостов с чесноком, обжаренные и щедро натертые со свежим чесноком.Быстро и легко, идеальная закуска или роллы с острым сырная начинка. Тоже хорошо. Фаршированные баклажаны, чесночный соус и сыр в печь — горячее блюдо к праздничному столу. Макароны из баклажанов и чеснока из духовки, залитые оливковым маслом, украшенные грецкими орехами или помидорами черри — замечательный «намазка» для корок хлеба, канапе и лаваша. Маринад из белоснежная гвоздика с острым перцем — тоже вкусный домашний рецепт. В баклажаны нарезают соломкой и обжаривают, кладут в маринад, и через некоторое время вы можно позвонить семье и гостям.Всегда помогают эксперименты домохозяек осваивать новые кулинарные приемы, изучать неизведанные комбинации вкусов, познакомиться с кухнями других народов и стран. Это очень полезный и вкусный кулинарный опыт. Баклажаны с чесноком являются базой как минимум для сотен рецептов.




Поставить на газ большую кастрюлю с водой, посолить, налить уксус и вскипятите. Баклажаны нарезать кубиками примерно 1.5 см и вставьте кипящий рассол. Варить баклажаны в рассоле 5 минут, и затем слить в дуршлаг и дать стечь примерно 1 час. Остынь. Укроп, чеснок измельчить и смешать с баклажанами и растительное масло. Разложите баклажаны «как грибы» по банкам, закройте крышку и уберите в холодильник. Баклажаны хранят в холодильнике 2 недели.
Конец этого образца книги Kindle.

Понравился превью?

или



Из духовки — голые рецепты.Как утилизировать урожай баклажанов


По-турецки баклажаны — потрясающе вкусно и оригинально!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Баклажан — 2 шт.
-Помор — 3 шт.
— Сводка — 2-3 шт.
-луковица — 2 шт.
— масло растительное
— Селлен Петрушки
— соль
— перец черный

Приготовление:
Баклажаны порезанные по тарелкам. Оставить в живых, настаивать 30 минут, затем промыть мокор в холодной воде на терке.И лук режем помидоры. Мелук, морковь и помидоры соединить, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. (Кто любит добавлять чеснок) баклажаны обжарить на растительном масле. Каждый кусочек баклажана намазывают обжаренным луком, морковью и помидорами. Сложите все на противне, чтобы снова получился целый баклажан. Дрова 1 ст. растительное масло. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Распечатайте зелень.

1. Фаршированные баклажаны — каталонские.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 2 шт.
● лук — 1 шт.
● Чеснок — 3 зуба
● Помидор — 1 шт.
● Куриное яйцо — 2 шт.
● Оливковое масло — 30 г
● Сыр — 100 г
● Зелень — по вкусу

Приготовление: 1.Баклажаны разрежьте на две части и аккуратно вырежьте серединку.
2. Луковица мелко режем, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.
3. Мякоть баклажана мелко режем и тоже отправляем в сковороду. Три минуты три. Снять с огня.
4. Помидор и вареные яйца нарезать. Затем добавляем в начинку, отправляем немного зелени и 50 гр. натертый сыр. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить по вкусу.
5. Заливаем начинкой из половинок баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекать в духовку на 20-30 минут.Сверху накрыть фольгой на 15 минут, чтобы сыр не пригорел.

2. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 500 г
● Помидоры — 350 г
● Сыр — 100 г
● чеснок — 3 зубца
● Перец
● Sol.

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см.
2. Посолить, настаивать 30 минут.
3. Прополоскать холодной водой.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Чеснок мелко нарезать или отжать.
6. Дорисовать сыр на мелкой терке.
7. Выложить в форму для запекания баклажаны, натереть чеснок по кружочкам.
8. Оставайтесь поверх чеснока.
9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. Посыпать сыром и поставить в духовку.
11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. При подаче посыпать зеленью.

3. Легола из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 2-3 шт.
● Лук — 2 шт.
● Помидоры — 4-5 шт.
● Чеснок — 2-3 зубца
● Сладкий перец — 2-3 шт.
● Растительное масло
● Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Перец очистить и мелко нарезать.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарежьте лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавьте мякоть помидоров и чеснок.
9. Добываем томатный сок И горюем до готовности.

4. Жареные баклажаны «под мясо»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Два баклажана
● Куриный фарш — 0,5 кг
● Три яйца
● Лук репчатый
● Три дольки чеснока
● Растительное масло
● Мука
● Соль
● Перец
● Любимые специи

Приготовление:
Нарезать баклажаны (некосок), сделать фарш, как котлеты. На каждый блин из баклажанов кладем фарш, прессуем и формируем лепешку. Сначала в муке, а потом во взбивателе и соленом яйце, обжаривая сначала начинку.Выложите на блюдо и угощайте гостей!

5. Соты из баклажанов.

СОСТАВ:
● пара баклажанов;
● 1 лампочка;
● одна большая морковь;
● Пара ярких сладких перцев,
● несколько помидоров;
● Масло для жарки подсолнечное;
● Из приправ: соль, острый перец,
● Базилик и зелень укропа,
● Пара зубчиков чеснока

Приготовление:
1. Мои баклажаны, удаляю хвостики и нарезаю крупными кубиками вместе с кожицей. Распыляю солью и назначаю.
2. Перец и морковь тоже не мельче, нарезанные соломкой, кубиками, кольцами, а как четверть колец. Перец высокий грамм.
3. Помидоры пускают сок с обилием мякоти, просто натирая их на терке.
4. Обжиг баклажанов на подсолнечном масле. Остальные овощи обжарить.
5. Все перемешать и залить томатным соком. Том на небольшом огне около 20 минут. После этого стараюсь посолить и поперчить, по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко нарезанной зеленью и чесноком
6.Снимаю с огня, еле прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Все остальное: есть, круто, в лотке пачка, чтобы взять с собой, ну и все такое.

6. Рулетики из баклажанов с фетой и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 средних баклажана
● 2 помидора
● 120 г феты
● 1 ст. оливковое масло
● Горсть листьев петрушки
● 70 г половинок грецких орехов

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать пластинами толщиной 4-5 мм.
2. Разогреть сковороду с 1 ст. растительное масло. Кладем баклажаны и обжариваем по 2 порции по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Положите бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. С помидоров удаляем косточки, мякоть режем толстой соломкой. Фету, 1 ст. Оливковое масло и зелень переложить в чашу блендера. Растереть до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана положить по 1 ч. Л. Фета, ломтик помидора и грецкий орех. Рубка рулонами.

7. Баклажан под шубой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 баклажана
● Ломтики бекона
● 2-3 помидора
● Сыр (твердые сорта)

Приготовление:
Баклажаны промыть, измельчить (толщина в пальце). Публикуем на растительном масле с двух сторон. Выращивание помидоров кружками (у меня небольшая балансировка, поэтому кружку помидоров разрезаю пополам). Их можно нарезать просто пластинами, как баклажаны. Остался растянутый сыр, поэтому на этот раз его использовали. Теперь все укладываем слоями: кладем дольку баклажана так, чтобы он немного опирался на стенку посуды, в которой вы будете запекать блюдо.Его кладут на ломтик бекона, на него помидор. Театен, если у вас нет порезанного сыра, тогда сложите кусок сыра. Если сыр подметает, то кладем следующий ломтик баклажана (чуть-чуть в первый кусок). И так до конца баклажаны. После этого засыпаем весь сыр и в духовку (170 градусов). До золотистой корочки.

8. Баклажаны возле помидоров с сыром.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 средних баклажана
● 150-200 граммов сыра
● 3-4 больших зубчика чеснока
● Помидоры по желанию
● Базилик
● Майонез

Приготовление
: один.Баклажаны нарезать кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 грамм сыра сбросить на мелкой терке, добавить пару ложек майонеза и чеснок, выдавленный через чеснок.
3. Приготовить смесь для каждого кружочка баклажанов. Можно сверху немного присыпать сухим базиликом. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно поверх кружков баклажанов поставить кружки мелко нарезанных помидоров, а уже поверх помидоров — сырую массу.
4. Выпекать до готовности.

9. Бакларс «Лес — Птица»


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны
● Помидоры
● Бекон
● Сыр

Для заправки:
● Майонез
● Сметан
● Зеленый чеснок

Баклажаны разрезать на 2 части. Половинку разрежу по полоскам, конец до конца не делаю, сохраню и оставлю на 30 минут. Разрезать по тарелкам, бекон по тарелкам, помидоры нарезать полукольцами.Баклажан промыть от соли и смыть лишней водой. Форма, в которой будете пить! Между пластинами баклажанов положить бекон, сыр, помидор. Сначала сверху и поливаем заправку. Для заправки смешать майонез со сметаной 1: 1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, можно приправы. 180 с.

Рецепты приготовления блюд из баклажанов

Баклажаны с чесноком

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст.л. Мука, ​​3-4 дольки чеснока, соль, зелень.
Баклажаны нарезать кружочками, нарезать мукой, обжарить с двух сторон на масле, выложить в глубокую сковороду, немного посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. Готовые баклажаны Посыпать тертым чесноком и мелко нарезанной петрушкой.

Баклажан «Сотэ»

1 кг баклажанов, 100 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г масла сливочного, 100 г растительного масла, соль, зелень.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить на сливочно-масляной смеси.Помидоры нарезать, обжарить, соединить с мелко нарезанным запеченным сладким красным перцем, посолить. К блюду уложить кружочки баклажанов, на каждую ложкой выложить смесь помидоров с перцем. Готовые баклажаны присыпать зеленью петрушки. Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

«Тещинский язык» из баклажанов

3 баклажана, масло растительное, 4-5 мясистых помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 2 головки луковицы, зелень укропа.
Баклажаны промыть, протереть полотенцем, нарезать тонкими ломтиками и замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут.В это время с помидоров снимаем кожуру, мелко нарезаем. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить помидоры и лук, тушить все минут 20. Чеснок мелко нарезать и залить томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, откусить бумажным полотенцем, посолить и обжарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большую посуду выложить язычки баклажанов, на каждую нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно присыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Баклажаны с грибами в сметане

200 г баклажанов, 200 г свежих или 60 г сушеных грибов, 4 луковицы, 2 с. л. Сливочное масло, 2 с половиной стакана сметаны, 4 ст. л. тертый сыр, соль, перец.
Баклажаны Вымыть, нарезать мелкими кубиками, посолить, разложить на доске и дать тишину с горечью. После этого обжарить на сливочном масле, добавить наклеенный лук. Грибы вымыть и нарезать дольками, высушить — замочить в холодной воде на 1-2 часа, после чего отварить до готовности и обжарить. Смешать обжаренные баклажаны, лук, грибы и сметанный соус, выложить на порцию огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запекать.

Баклажаны с грибами

500 г баклажанов, 500 г свежих грибов, 300 г моркови, 3 луковицы, 200 г сметаны, масло растительное, соль и зелень по вкусу.
Грибы отварить. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке и пассировать вместе с луком. Подготовленные овощи выложить слоями в кастрюлю, залить сметаной и отжарить до готовности. При необходимости доливаем немного воды. Оставайтесь на блюде и украсьте зеленью.

Баклажаны с кефиром.

4 небольших баклажана, стакан кефира, 4 ст. л. масло растительное, 4 дольки чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанный лук, соль, перец молотый.
Очищенные баклажаны нарезать кружочками, добавить соль, молотый перец и оставить на 30 минут в прохладном месте. Обжарить баклажаны на растительном масле, сбрызнуть их зеленым луком и сосать кефиром, смешанным с толченым чесноком.

Баклажаны под соевым соусом

2 баклажана, 2 поцарапанных зубчика чеснока, четверть части. Соль, четверть ч. л. Черный перец, 3 ст.л. соевый соус.
Неочищенные баклажаны запечь в духовке до мягкости. Остудить и очистить от кожуры. Нарезав полосками или кубиками, сложите в миску. В отдельной посуде смешиваем чеснок, соль, перец и соевый соус.
Поливаем соусом баклажаны и хорошо перемешиваем в холодильнике, минимум час он должен там постоять.

Баклажаны тушеные с помидорами

500 г баклажанов, 4 помидора, 3 ст. л. масло растительное, 150 г соуса «Южный», 250 г воды, 50 г зеленого лука, 2-3 дольки чеснока, соль, перец.
Баклажаны Очистить кожуру и нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Обжарить овощи на растительном масле, разложить по мелкой посуде, влить разбавленный водой Южный соус, добавить измельченный чеснок, соль, перец и тушить 10-15 минут.
При подаче посыпать их зеленым луком.

Баклажаны, тушеные с рисом

1-2 баклажана, 1-2 луковицы, 2-3 помидора, 1 морковь, 2 зеленых перца, 1 стакан риса, 3 ст. л. масло растительное, соль.
Баклажаны, лук и помидоры нарезать, добавить отработанную морковь, нарезанный ломтиками зеленый перец и промытый рис, сложить в глубокую сковороду, залить водой, посолить и тушить около 1 часа на слабом огне.
Когда вода испарится, добавьте растительное масло.

Баклажаны с острым соусом

3 баклажана, 400-500 г помидоров, 3 головки чеснока, 3 ст. л. масло растительное, 1 ст. л. Мука, ​​сахар, соль.
Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить на 10 минут в подсоленную кипящую воду, а затем под пресс на 15-20 минут. Обварить их в муке, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. Отдельно обжарить помидоры с чесноком, сахаром и солью.
Когда чеснок станет мягким, полить полученный соус баклажан.

Баклажаны, фаршированные рисом

5-6 баклажанов, 120 г ризы, 2 ст. л. масло растительное, 1 ст. л. Молотый такой, томатный соус, перец, соль.
Баклажаны срежьте верхушку возле стебля и разрежьте на 2 части. Затем положить их на 10-15 минут в кипяток, а затем под пресс на 25-30 минут. Разрезать сердцевину и обвалять баклажаны смазанным растительным маслом Skill. Плавать рис, смешать его с измельченной сердцевиной баклажанов, залить томатным соусом, посолить, поперчить и очистить полученную массу от баклажанов.
Посыпьте их молотками и запекайте в духовке.
При подкормке баклажаны полить томатным соусом.

3 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 3 сладких зеленых перца, 4 дольки чеснока, 8 ст. л. Оливковое масло, 1 стакан воды, 0,5 ч. Л. л. Сахар, пучок петрушки, соль.
Баклажаны Вымойте, нарежьте кожуру полосками шириной 1 см. На одной из лент сделайте глубокий длинный разрез. На 15 минут поместите баклажаны в холодную подсоленную воду.
Затем обжарить баклажаны 5-7 минут на растительном масле.
В отдельной посуде обжарить измельченный лук, чеснок, добавить нарезанный помидор, петрушку, соль и сахар.Все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
Нарезанные баклажаны нарезать овощной начинкой. Далее выложить баклажаны в посуду с антипригарным покрытием, выложить на них две половинки сладкого перца, залить водой и тушить 5 минут на слабом огне.

Баклажаны жареные с луком

2 баклажана, 2 луковицы, 3 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. Томатная паста, 3 ст. л. Масло, соль.
Баклажаны вымыть, срезать концы, обвалять, нарезать тонкими ломтиками, посолить, порезать с двух сторон в муке и обжарить на масле.Лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны перекладываем на блюдо, чередуя их с жареным луком.
На сковороде, где обжаривались баклажаны, положить сметану и томатную пасту, перемешать, дать закипеть, а затем залить этим соусом баклажаны.

Еще рецепты

Баклажаны в масле

250 г баклажанов, 20 г сливочного масла, перец

Очистить баклажаны, нарезать кубиками, смазать маслом, посолить и поперчить. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Считаем калорийность время приготовления 40 мин.

Баклажаны в сметанном соусе

250 г баклажанов, 15 г сливочного масла, 50 г соуса, перец, зелень

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, обжарить на масле, заправить сметанным соусом.

Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир.

Время приготовления 30 мин.

Жареные баклажаны

250 г баклажанов, 25 г подсолнечного масла, 10 г муки, перец

Очистить баклажаны от кожицы, удалить семена и нарезать кружочками.Присыпать солью, перцем, нарезать мукой и обжарить на сковороде с жиром до образования поджаренной корочки. Дуд в жарочном шкафу.

Можно использовать как отдельное блюдо или как гарнир.

Помидоры, перец, баклажаны
Количество страниц: 32 помидора, перец, баклажаны — целебные овощи. Содержащиеся в них биологически активные вещества способствуют снижению холестерина в крови. Особенно полезны помидоры, перец, баклажаны детям, беременным и страдающим лишним весом.Блюда готовятся без осложнений в процессе обработки.
Заказать на Болеро.ру за 15,24 руб. и получите 2 бонуса

Баклажаны жареные с помидорами

200 г баклажанов, 100 г помидоров, 10 г муки, 20 г подсолнечника, 1 чеснок, перец, зелень

Снимите кожицу с баклажанов и порежьте их кружками с толщиной 1 см. Посолить, дать полежать минут 20 для удаления жидкости. Обеспечив баклажаны, вплетаем их в муку и обжариваем на сковороде с растительным маслом.На другую сковороду выложить нарезанные помидоры, посолить, добавить перец и положить чеснок. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Считаем калорийность время приготовления 35 мин.

Баклажаны с бантиком

250 г баклажанов, 35 г масла подсолнечника, 10 г муки, 50 г репатного репчатого лука, перец

Подготовленные баклажаны нарезать толщиной 1-2 см толщиной 1 -2 см, посыпать солью, перцем, выложить в один ряд на сковороду с горячим жиром и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.На кусочки баклажана выложить обжаренный лук и залить маслом.
Считаем калорийность время приготовления 30 мин.

Фаршированные баклажаны

200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25 г сливочного масла, 50 г соуса, 5 г молотка суперстарс, 2 г чеснока, перец

Баклажан очищенный, разрезанный пополам. От средней части отрезаем мякоть. Посолить и дать полежать 30 минут, чтобы жидкость пошла, затем намотать муку и обжарить. Штиль из баклажанов вырезать, смешать с измельченными шампиньонами и обжарить.Заливаем солью, перцем, измельчаем чеснок. Подготовленными баклажанами залить фарш, посыпать молотыми культурами, залить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.

Сахар с красным соусом.

Время приготовления 45 мин.

Подарки детям!
Купите своему ребенку конструктор LEGO!
(Цены снижены еще на 10%!)

Баклажаны, фаршированные сливочным соусом

200 г баклажанов, 10 г сливочного масла, 50 г соуса, 10 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливок, 5 г суперстар молотый, перец, мускатный орех

Приготовьте баклажаны, как описано в рецепте «Фаршированные баклажаны».В фарш вместо шампиньонов положить молочный соус, сырое яйцо, тертый сыр, перец, мускатный орех и довести до вкуса (без добавления чеснока). Фаршированные баклажаны выложить на металлическую посуду, посыпать тертым сыром и запекать в горячем шкафу 7-8 минут.

Подавать, залив горячими густосолеными сливками.

Время приготовления 30 мин.

Жареные баклажаны

На 2 баклажана: 2 луковицы, 3 ст. Ложки муки, 1/2 стакана томатного пюре и 4 ст. Ложки растительного масла.

У фруктов разрезать кончики, затем плоды рассыпать, нарезать кружочками, солить по вкусу, нарезать мукой и обжарить на растительном масле.Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Баклажаны и лук слоями уложить в каркас или глубокую сковороду, добавить картофельное пюре и отварить. Жареные баклажаны можно залить сметаной и поставить в духовку на 5-7 минут. В этом случае обжаривают баклажаны на сливочном или мазуте. При подаче заявки на стол отправьте укроп.
Считаем калорийность

Баклажаны и помидоры

8 средних помидоров, 4 ст. л. Рафинированное масло, 1 ч. Семена тмина, 1 стр. Зеленый острый перец, 1/2 ч. Л. л. Асафетидес, 1/2 кг нарезанных баклажанов, 1 ч.Соль, 1 ч. Сахар, 1/2 ч. л. куркума

Помидоры варить до готовности. Растопите фольгу в масле. Обжарить тмин, зеленый перец и асафетид. Добавить баклажаны, обжарить, пока они не станут мягкими. Добавьте готовые помидоры. Посолить, добавить куркуму. Варить еще 10 минут.

датский. Веселая кулинария
Кол-во страниц: 384 Великие тени, большие знатоки и гурманы томились за авторским столом, сочиняя «вкус»! Читайте и наслаждайтесь, в нем богатейшая коллекция нестандартных рецептов, обильно переполненная кулинарными байками и легендами…
Заказать на Болеро.ру за 33,60 руб. и получите 6 бонусов

Кольца из баклажанов, жареные в казаках

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Слить получившуюся воду. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Оставайтесь на блюде и поверх соуса.
Считаем калорийность
Рецепт прислал (а): Ольга

Баклажаны с сыром.

5-6 небольших баклажанов, 200 г сыра, 2 яйца, 2 пучка петрушки, 2 ст. Мука, ​​1/2 стакана растительного масла.

Обрезать концы. Нарезать по длине или поперёк, но не до конца, чтобы начинка не выпала. Брынез натереть, смешать со взбитыми яйцами и измельченной зеленью петрушки. Зачистив баклажаны полученной массой, нарезать мукой и смочить в яйце. Жарить на сильно разогретой фритюрнице.
Считаем калорийность

Баклажан с луком тушим в сметане

1 кг баклажанов, 3 — 4 луковицы, 2 — 3 зубчика чеснока, 2 см. Ложки муки, 1 стакан сметаны, масла растительного или жарочного для запекания, соль, перец молотый, зелень.

Собрать баклажаны одинакового размера, нарезать толщиной 1,5 см при толщине 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под нагрузкой и дать колпачок сока (можно подсушить на салфетке). Баклажаны порезать в муке и обжарить на прокаленном масле с двух сторон на умеренном огне. Нарезанный лук репчатый лук также обжарить на масле до золотистого цвета, добавить к нему толченый чеснок. На дно толстостенной сковороды выложите слой обжаренных баклажанов, на них — слой обжаренного лука, продолжайте чередовать слои баклажанов и лука, завершив слой баклажанов.Затем по 1 ст. Ложку муки (без верха) размешать в небольшом количестве сметаны, чтобы не было комочков, затем соединить с остальной сметаной, посолить и приготовить эту смесь, чтобы покрыть баклажаны с луком. Плотно закройте кастрюлю крышкой, нагрейте смесь до закипания, а затем тушите на слабом огне 25-30 минут до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Считаем калорийность

Русская кухня от закусок до закусок
Количество страниц: 224×108 / 32
Заказать на Болеро.ru за 26,07 руб. и получите 4 бонуса

Баклажаны с овощами.

На 1 кг баклажанов: 2 луковицы, 3 штуки моркови, 1 штука петрушки и сладкого перца, 1/2 сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 г растительного масла. Для соуса: 2 ст. Ложки томатного пюре или 5-6 помидоров среднего размера, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла сахарный песок, соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 1/2 см, посолив каждый кружок. Нарезать мукой и обжарить с двух сторон на растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо переварились внутри.Морковь, петрушку и перец порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами и вместе с нарезанным чесноком слегка обжарить на растительном масле, затем смешать с овощами. На дно сковороды укладываем слой баклажанов, накрываем овощами, затем снова кладем слой баклажанов и слой овощей, так повторяем, пока не будут уложены все баклажаны. Вылить соус в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут. Готовим соус: в томатном пюре или в свежих помидорах, протертых через сито, добавить растительное масло, молотый перец, соль, сахарный песок и муку, развести водой, доводя жидкую сметану до густоты.

Баклажаны с острой начинкой

Баклажаны 1-1,5 кг, 3-4 шт. Горький перец и 5-6 р. Крупного чеснока.

На порцию из 3-4 человек нужно 1-1,5 кг. баклажаны (желательно выбирать гладкие и некрупные плоды). Хвостики хорошенько вымойте и подрежьте, затем разложите при сушке. Возьмите большую миску и залейте подсоленной водой. Подготовьте большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на огонь. Вдоль разрезаем баклажаны, затем также разрезаем получившиеся половинки. Затем нарежьте баран шириной около 3 см.Полученные батончики сразу выливаем в таз с водой. Окрашенные бруски залить кипятком и варить 10-12 минут, постепенно помешивая.
Лопатку перелить в дуршлаг и поставить под небольшой пресс, пока не стечет вся вода. Брукс вылить в большую миску и дать им остыть. Готовим подливку: взять 3-4 шт. Горького перца и 5-6 полотен крупного чеснока. Перец и чеснок натереть на мелкой терке в розетку, перемешать и посолить по вкусу. Полученной массой залить 4-5 ст. Ложки уксуса.Добавьте острый укроп в миску с остывшими баклажанами. Смешивание. Разогреть в эмалированной кружке 4-6 ст. Ложки олеина, до появления легкой дымки перелить в миску с баклажанами. Тщательно перемешать.
Считаем калорийность
Рецепт прислан (а): Игорь

Баклажаны с чесноком и сыром

2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. Ложка майонеза.

Мытье баклажанов Очистить от кожуры и нарезать толщиной примерно 0,5 см.На сковороду выложить один слой, немного посолить, смазать тертым или измельченным чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом, уложить несколько слоев и запечь в духовке до румяной корочки. Это блюдо очень вкусное и горячее, и холодное. Приятного аппетита.
Считаем калорийность
Рецепт отправлен (а): Анна

2800 лучших рецептов. Православная кулинария
Кол-во страниц: 400
Заказать на Bolero.ru за 104,40 руб. и получите 20 бонусов

Баклажан со сладким перцем (Байган Симл Мирч Таркари)

1/2 ч.Л. Обычного тмина, 1/4 ч. Л. л. Семена кардамона, палочки корицы 1,5 см, разряженные, 1/2 ч. Семена индийского тмина (Джи), 1/2 ст. л. Семена кориандра, 3 гвоздики, 6 горошин черного перца, 1/4 ч. тертый мускатный орех, 3 ст. л. Рафинированное или растительное масло, 1 ч. Семена черной горчицы 3 зеленых (или других) перца (около 450 г), без фруктов и семян, нарезанные тонкими полосками, 1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кубиками (2 см) и приготовить мягкое, 1/2 ч. л. Куркума, 1 1/4 ч. Соль, 2 ст.л. Fresh Fresh Kinza или Parsley, 1/4 стакана (60 мл) йогурта или сметаны.

Повар Гарам Масалу: Соедините семена тмина обыкновенного, кардамона, корицы, семян индийского тмина (джири) и кориандра, гвоздики и черного перца в кофемолке и разотрите в порошок. Добавить натертый мускатный орех и хорошо перемешать. Спуститесь в сторону.

Нагрейте фольгу или растительное масло на большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, кидайте семена горчицы и жарьте до тех пор, пока они не станут грязными и не начнут трещать.(Хорошо использовать крышку, чтобы семена не пролились на плиту.) Опустите кусочки перца и обжаривайте 5-7 минут, пока они не покроются пузырями и не станут мягкими. Поместите их в миску.

Выложить в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Тщательно встряхивая сковороду, запекайте, пока баклажаны не станут слегка гладкими. Добавить поджаренный перец, соль и свежую зелень, перемешать, еще раз встряхнуть сковороду. Если хотите, добавляйте перед кормлением кефир или сметану.

Это блюдо можно приготовить с зеленым, красным или желтым перцем, каждый раз придавая ему неповторимый аромат и разнообразный цвет.Баклажаны готовятся на пару, а затем быстро скручиваются в взбитом масле, поэтому потеря калорий сводится к минимуму. Из свежих Гарам Масала блюдо станет особенно вкусным.

На сколько порций: 4. Раннее приготовление 25 мин.

Баклажаны жареные с луком

По 4 шт. Плоды баклажана 2 головки рептилии лук, 4 ст. Ложки пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. Ложки томатного пюре или 3-4 шт. Плоды помидора, 4 ст. Состав сливочное или растительное, соль по вкусу.

Плоды баклажана вымыть, срезать с них кончики, обсыпать, нарезать тонкими кружками, посолить, нарезать мукой и обжарить на масле. Также обжарьте лук, нарезанный ломтиками. Готовые баклажаны выложить слоями на блюдо, перекладывая их с обжаренным луком. В сковороду, на которой обжариваются баклажаны, кладем сметану и томатную пасту или измельченные плоды помидоров, перемешиваем, отвариваем и заливаем этим баклажановым соусом.
Считаем калорийность

Баклажаны запеченные с помидорами

150 г баклажанов, 100 г помидоров, 20 г пшеничного хлеба, 20 г подсолнечного масла, 5 г муки, 5 г каучука, чеснок, перец, зелень.

Очистите баклажаны и нарежьте их четырьмя или пятью кусочками. Обвалять в муке и обжаривать на сковороде на растительном масле. С помидора снимите кожицу, разрежьте на две или четыре части, удалите семена и обжарьте на растительном масле, добавив соль, перец, измельченную зеленую петрушку, установленный чеснок и мелко нарезанный белый хлеб. Выложить на сковороду обжаренные баклажаны, сверху уложить обжаренные помидоры, посыпать молотыми панировочными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Считаем калорийность время приготовления 50 мин.

Баклажаны тушеные в сметане

250 г баклажанов, 10 г сливочного масла, 10 г муки, 40 г сметаны, перец, зелень.

Баклажаны очистить очистить, нарезать кружочками, положить в подсоленную воду на 5 минут, затем перелить на сито или дуршлаг, дать стечь воде, посыпать перцем, посолить, нарезать мукой и обжарить на масле. После этого баклажаны переложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При кормлении поливать соусом, присыпать петрушкой или укропом.
Считаем калорийностью время приготовления 45 минут.

Баклажаны, тушеные с луком по-китайски

1 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. Ложка соевого соуса (можно использовать томатный), 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 2/3 — 1 стакан растительного масла, 1 щепотка глутамата (ароматная приправа), соль.

Баклажаны Вымыть, протереть полотенцем, нарезать на тонкие пластинки (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекрестить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и разложить по отдельной посуде.Последними после обжарки баклажанового масла залить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, залить мелко нарезанным луком, чесноком (1/2 головки), натриевым соусом, перцем, солью, глутаматом натрия, внести в этот соус жареные баклажаны. Чтобы горевать, пока жидкость не испарится, присыпать тертым чесноком, перемешать и подавать либо в качестве гарнира, либо с пшеничными гранулами (можно с гренками).

Баклажаны, фаршированные овощами

200 г баклажанов, 25 г белокочанной капусты, 20 г моркови, 15 г петрушки и сельдерея, 20 г томатов, 10 г сливочного крема, 50 г соуса, 1 г чеснок, 20 г зелени, перец, зелень.

Баклажаны пробежать, разрезать пополам, вынуть из середины мякоть, натереть изнутри солью. Промыть 30 минут холодной водой и залить овощным фаршем.
На противне или в другой посуде из баклажанов залить томатным соусом с добавлением чеснока и оставить в шкафу в хотроке до готовности. Подавать на порционной сковороде.
Для приготовления фарша очищенные корешки нарезать соломой и ели со сливочным маслом; положить мелко нарезанную капусту, помидоры, перемешать и тушить до полугода; Следите за вкусом соли и перца.

Перед скармливанием посыпать измельченным зеленым луком.

Время приготовления 30 мин.

Баклажаны, фаршированные овощами.

На 1 кг баклажанов: 125 г свежей капусты, 150 г моркови, 75 г петрушки и корня сельдерея, 100 г зеленого лука, 2 ст. Ложки сливочного масла, 2 помидора (100 г), 2-3 зубчика чеснока, 400 г (1 1/2 стакана) томатного или сметанного соуса, зелень петрушки.

Концы разрезать, разрезать пополам (крупный — поперек, маленький — вдоль), вынуть из середины мякоть, с внутренней стороны натереть солью; 30 минут промыть холодной водой и залить овощным фаршем.Для приготовления мелких очищенных корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки) и мякоти баклажанов мелко нарезать и слегка обжарить в масле; Мелко нарезанную капусту вместе с помидорами потушить до готовности (20-25 минут), смешать с корнями, добавить нарезанный зеленый лук и залить по вкусу солью и перцем. Голые баклажаны выложить в один ряд на смазанную маслом сковороду, залить томатом (с чесноком) или сметанным соусом и поставить в духовку. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Считаем калорийность

Баклажаны фаршированные сыром

6-7 баклажанов, 2 яйца, 150 г сыра (любого), 2 ст. л. Масла (можно растопить), зелень, соль, майонез (реетен), специи, чеснок.

Баклажаны Разрезать посередине (так, чтобы в середину положить начинку) и отварить в подсоленной воде. Варить 5 мин. За это время приготовить начинку: сыр натереть на терке, предварительно приготовленные яйца измельчить в прохладу, добавить масло, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.Все перемешать. Баклажаны достают из воды, заводят и складывают в посуду, которую затем ставят в разогретую духовку на 10 минут. Залить баклажаны майонезом или сметаной (по чайной ложке каждого) и еще 3-5 минут подержать в духовке.
На сколько порций: 7. Считаем калорийность на приготовление за 15 минут.
Рецепт отправлен (а): Светлана

Быстро, вкусно и красиво

Баклажаны или кабачки, подсолнечное масло, майонез, чеснок, зелень.

Скоростной кабачок, нарежьте кружочки толщиной 1-1.5 см, посолить, дать постоять, слить полученный сок, обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки. Они тоже идут с баклажанами, но чистить их не нужно, а после «отстоя» слегка отжать (чтобы убрать горечь). Из кабачков или баклажанов бывают разные блюда. Полученные кружочки разложите на большом плоском блюде. На каждый кружок выдавить чеснок по вкусу (или положить вырезку, или присыпать чесночным порошком), положить немного майонеза, сверху присыпать нарезанной зеленью.Кстати, можно обойтись и с помидорами (только их нельзя жарить).

Quick Home Вариант: Очистить кабачки, нарезать 2 кубика по 2 см, посолить, выдержать полчаса, после чего слить полученный сок. Обжарить порции (чтобы все было одним слоем) на подсолнечном масле, сделать все остальные ингредиенты. Только баклажаны, но не чистые.

Считаем калорийность
Рецепт отправлен (а): Елка

1 кг баклажана, 0,5 кг болгарского перца, 300 г моркови, 300 г лука, 0.По 5 кг помидоров, по пучку петрушки и укропа, пара веточек сельдерея, головки чеснока, подсолнечное масло, соль, лавровый лист.

Баклажаны нарезать на 4 части и нарезать толщиной 1 см. Положить в миску слоями, говоря солью, и оставить. Когда из них потечет жидкость, отожмите их и обжарьте на подсолнечном масле частями, чтобы все кусочки слегка поплыли. В глубоком коукене обжарить нарезанный лук с соломкой, затем положить мелко нарезанную морковь с полукольцами, слегка отпустить и добавить измельченный с полукольцами болгарский перец толщиной 1 см.Все это по-дачному обжарить, пару раз помешивая по 5-7 минут. Затем выложите обжаренные баклажаны, всыпьте все натертые на терке или нарезанные кусочками (но без кожи) помидоры, посолите, положите 2 лавровых листа, можно укроп побродить, дать закипеть и, убавив огонь, потушить 25 минут. Затем всыпать измельченную зелень, чеснок и черный перец. Тушить еще минут пять и все! Можно есть горячим и холодным.
Считаем калории , зелень, специи, подсолнечное масло.

Каждого обжарить отдельно (кроме чечевицы — отварить до готовности), затем перемешать, добавить чеснок, зелень, специи и пришить на небольшом огне 5 минут. Если нет времени возиться, все, кроме чечевицы, бросить в кастрюлю и тушить, затем переложить чечевицей и добавить специи.

Можно есть как в холодном виде, так и в горячем, в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Считаем калорийность
Рецепт прислан (а): Алексей

Разное от Баклажанова

800 г баклажанов, зоо г репчатого лука, зоо г помидоров, 0.3 л бунона или воды, SO gossoux, 1 см. ложка (сверху) сахара, растительного масла, молотого перца, лаврового листа, соли, зелени или зеленого люка.

Подготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, салютовать и выдержать 10 — 15 минут, затем отжать и обжарить. Соединить баклажаны с пастой мелко нарезанным луком, измельченными помидорами, добавить бульон или воду, уксус, сахар, соль, молотый перец, лавровый лист и тушить 15 минут до готовности. Остудить, посыпать рубленой зеленью или зеленым луком.
Считаем калорийность

Мясо «На весне»

Мясо (АЗУ) 500гр., Баклажаны 2 шт., Помидоры 4-5 шт., Лук 2 шт., Перец болгарский 3-4 шт., Картофель 4-5 шт., Зелень свежая, масло подсолнечное 50г., Соль, перец, чеснок 2-4 дольки.

На разогретую лошадку или сковороду налить подсолнечное масло, положить мясо (АЗУ), слегка обжарить, помешивая. Баклажаны, помидоры, картофель нарезать кружочками, а лук и сладкий перец колечками. Тушить мясо 10-15 минут, после чего слоем выложить в посуду овощи. Первый слой — картофель, второй — баклажаны, третий — помидоры, четвертый — лук, пятый — болгарский перец.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 35-40 минут, не помешивая. Добавьте холодную кипяченую воду, чтобы не пригорело. Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить еще 5 минут.

Внимание! Лучше всего избегать отдельно мяса и отдельно каждого слоя овощей. Подавать, не помешивая.

На сколько порций: 4.
Отправленный рецепт (а): Оксана

Закуска из баклажанов

8 маленьких баклажанов длиной около 10 см, 8 зубчиков чеснока, 1/2 л. Соль, 2 ст.Оливковое масло, 1 средняя голова луче, 1 цукини среднего размера, 2 болгарских красных перца, 1/4 стакана белого вина, 8 сортов томатов, в поисках ломтика, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 стакана белого риса, 1/2 стакана пшеничных неглубоких круп, полуфабрикатов и охлажденных, 4 Рыбных филе Анчок, 1/2 стакана зеленых оливок без семян, 1/4 стакана жареного кедра Орешков, 1 ст. Укроп, 1 ст. Фреш Орего, 1 ст. Тумин свежий, 1 ст. Веснушчатая мята, 1/4 чайной ложки свежесердечного черного перца, 1/2 стакана панированных суперзвезд, 1/2 стакана сыра пампмеан (молотого, в банках), 200 г оливкового масла.

Баклажаны разрезать вдоль на две одинаковые половинки, виновата мякоть, которую мелко накормить и отложить на бок. Лук, кабачки и чеснок мелко заборить. Очистить семена и мелко удалить болгарский перец и помидоры. Филе анчоусов обсушить полотенцем и мелко нарезать. Оливки нужно ложить руками мелко, не разрезать!
В замороженной сковороде нагрейте масло и положите туда лук и чеснок, обжаривая их до полупрозрачного состояния. Добавить мякоть баклажанов, кабачок, красный болгарский перец и обжарить до мягкого состояния.Выложить туда рис, налить белое вино и варить на медленном огне, пока вино не испарится. Добавить помидоры, томатный сок и варить на слабом огне 10 минут, пока все это не загустеет, а рис не пойдет. Снять сковороду с огня и положить в эту массу филе анчоуса, крупу пшеницу, оливки, укроп, орехи, тмин, орегано, тимьян, мяту, соль и перец по вкусу, предотвратить. Отожмите духовку, разогрейте ее до 190 пери. Не плотно заправленные этой массой баклажаны положить на слегка размытую нежную.Сверху посыпать крошкой и сыром пармезус. Готовить блюдо в духовке около 1 часа, до золотистого цвета. Подавать теплым.
На сколько порций: 8. Время приготовления 150 минут.
Рецепт отправлен (а): Иринал

Овощное рагу Под майонезом

Растительное масло, несколько больших луковиц, несколько головок чеснока, консервированный горох и кукуруза, морковь, картофель, майонез, сыр (плохой), тыква, баклажаны … Остальные овощи доступны в скромных количествах.

Оставить нарезанный картофель, морковь, все остальное, что готовится на горячей сковороде с маслом.Когда морковь станет мягкой, а картофель приобретет золотистую корочку, оставьте там все остальные овощи, перемешайте, полейте майонезом, засыпьте сыром и зеленью, подержите под крышкой, пока майонез не растечется, и подавайте к столу. Примечание: если это будет сделано с яйцами, это будет называться «омлет с овощами», а если с мясом (нужно подчеркнуть рыбу, птицу), то — ирландское тушеное мясо. Еще Примечание: все овощи, которые нужно нарезать, нарезать крупно, а лук нужно в последний момент бросить, и тогда витамины пропадут!
Считаем калорийность
Рецепт прислан (а): Алена Яковлева

Плов с баклажанами.

4 баклажана, 500 г риса, 2 луковицы, 2 сладких перца, 250 г свежих грибов, 3 помидора, 15 г масла или маргарина (50 г для риса, 100 г для овощей и грибов), зелень петрушки, укроп, поваренная соль.

Лук репчатый нарезанный в вымытом масле, добавить сушеные по 8 штук стручков сладкого перца, очищенных от семян, подготовленных и нарезанных небольшими кусочками свежих белых грибов или шампиньонов, баклажаны, нарезанные кубиками размером 20 мм, нарезанные кружочками помидоры без семян, немного измельченной зелени петрушки.Все это перемешиваем, солим, посуду закрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим овощи до полной готовности. Вы можете приготовить для этого пылов один баклажан с грибами, не добавляя других овощей. Рис для плова можно приготовить двумя способами. Первый способ приготовления риса. Рис промыть, засыпать в кипящей подсоленной воде (на 500 г риса — 3 л воды, 3 чайные ложки соли), добавить масло (10% от веса риса) и варить при слабом кипении, периодически помешивая. Когда рис хорошо набухнет, закрыть посуду и поставить рис на умеренном огне еще 30 минут, не помешивая.Второй способ приготовления риса: рис положить в кипящую подсоленную воду (соотношение риса и воды такое же) и варить при слабом кипении. Когда рис набухнет и станет мягким, откинуть его на дуршлаг, залить горячей водой, дать дорожку, выложить рис в посуду, добавить растопленное масло (5-10% от исходной массы риса), перемешать и прогреть. в духовке или на слабом огне, помешивая. При подаче выложить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление и залить тушеными овощами. Посыпать измельченным укропом.

Рулетки из баклажанов

Баклажаны, помидоры, огурцы, чеснок, майонез.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить, нарезать мукой. Огурец и помидор нарезать тонкой соломкой, добавить чеснок и майонез, слегка подсолить. К краю ломтика баклажана нанести немного этой смеси и подтянуть в длину. Очень вкусно и быстро. Кстати, кто не любит жарить баклажаны из-за того, что мука горит в уме, обняв баклажан в муке, дайте ему полежать минут 10.На тарелке и после этого мука не пригорит.
Считаем калорийность
Рецепт отправлен (а): Оксана

Сицилийский рокки

Куриные грудки, грибы, баклажаны, творог, сыр.

Баклажаны очистить, нарезать продольными формациями, обжарить до золотистой корочки. Отдельно подготавливаем грибы. К куриным грудкам уложить слои грибов, творога, баклажанов, сверху посыпать сыром, запечь в духовке.
На сколько порций: 2.
Рецепт отправлен (а): Юлия

Стораз-Будожан

250г баклажанов, 10г чеснока, 30г растительного масла, 50г петрушки, 50г помидоров, специи, зелень, соль.

Армянская кухня * Одна из древнейших на земле. Многие закавказские блюда взяты из армянской кухни, и не только закавказской. Например, широко распространенные голубцы идут в армянский Толм. А сегодня познакомимся с закуской из баклажанов с чесноком.
Баклажаны промыть и, удалив плоды, кожуру и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 5-7 минут. Затем баклажаны бросают в сито, удаляют из них сердцевину измельчения, смешивают с мелко нарезанным чесноком, петрушкой, солью, перцем и обжаривают на растительном масле.В полученной массе восстановить баклажаны, выложить их в декорации, добавить нарезанный помидор, холодную воду и тушить на медленном огне до готовности под крышкой. При подкормке присыпать зеленью.

Тушеные баклажаны

Баклажан 1 кг, 1 большая морковь, два болгарских перца, 2 луковицы, два помидора, соль, растительное масло.

Переместить и очищенные баклажаны нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю, после чего этот слой можно посолить, натереть сверху морковь и выложить мелко нарезанные перец и лук, сверху порезать очищенные помидоры и все посолить.Овощи залить водой чуть выше середины сковороды, чтобы верхние слои остались сухими, после чего сковороду накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. После того, как баклажаны дадут сок и вся смесь покроется жидкостью, ее можно рассыпать и снова посолить. Тушить 45-60 минут. За 15-20 минут до окончания тушения 4-5 ложек растительного масла.
Время приготовления 50 мин.
Рецепт отправлен (а): Екатерина

Фаршированные баклажаны

Баклажаны, морковь, чеснок, грибы, лук, n

Фаршированные мини-баклажаны

Они такие красивые, такие выразительные, эти мини-баклажаны, что невозможно пройти мимо.Правда, когда их разрезаешь, чувствуешь разочарование: белая мякоть набита мелкими косточками. Что ж, мякоть придется отдать — зато мы получим практически идеальную съедобную и компактную посуду для вкусной начинки.

Такие баклажаны, вес которых около 60 грамм, предназначены как раз для фарша. Из меньшего, мол, получается вкуснейшее варенье.
Но варенье останется до другого раза.
Лучше разбить фаршированные баклажаны, запекать в духовке.

Баклажаны вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть.
Очень советую попробовать «очерченные» половинки — в этом случае они будут съедобными целиком. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду, опустите половинки баклажанов и бланшируйте несколько минут. Вынуть лопату и выложить на полотенце.

Теперь займемся начинкой. Он может быть любым — с рубленым мясом и рисом, с овощами. Состав, пропорции, специи — на ваш вкус. Разрешены любые импровизации. Например, в основном используются различные сыры.
Вот мой вариант начинки с овощами и рисом — на 12-14 мини баклажанах.

Продукты:
1 1/2 Art. л. растительное масло
средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
тмин, острый и сладкий красный перец
морковь
сладкий красный перец
5 помидоров
щепотка светло-коричневого сахара
соль перец
1/2 стакана риса
петрушка свежая
1 / 2 стакана тертого сыра

В первую очередь варю рис до полуготовности, откидываю стаканы с водой.
Помидоры Бланширую, снимаю с них кожицу. Нарезаю мелкими кубиками помидоры, сладкий перец, лук.Морковь (или половину моркови) можно привить на крупной терке или нарезать короткой соломкой.
И далее — как обычно.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и потрепанный чеснок. Пясти до мягкости и слабого пояса. Посыпать острым и сладким перцем, тмином, перемешать. Добавьте кубики моркови и перца, перемешайте около минуты. Затем добавить помидоры вместе с отжатым соком, щепотку сахара и варить на умеренном огне, пока смесь не загустеет. Перелейте лимонный сок, перемешайте и удалите образец — возможно, потребуется добавить соли или специи.
Добавить рис, перемешать и разогреть на сковороде.
Выложить готовую смесь В миску всыпать измельченную петрушку, перемешать.

Пора начинать готовить соус. Забегая вперед, скажу, что можно и без него (просто посыпать тертым сыром фаршированные баклажаны), получается блюдо менее калорийное. Но с соусом невообразимо вкусно.

Для соуса:
20 г сливочного масла
1 ст. л. мука (с горкой)
1/2 стакана молока
маленькое яйцо, слегка взбить вилкой
измельчить
соль, перец белый молотый

В маленькой кастрюле растопить масло, всыпать муку и быстро перемешать, не допуская образование комков.Снимаем с огня и, не переставая взбивать, постепенно добавляем молоко.
Вернитесь к умеренному огню и энергично перемешайте, пока смесь не станет однородной и не загустеет.
Снять с огня, оставить на несколько минут, чтобы соус немного остыл, затем вбить яйцо, непрерывно взбивая смесь клином; Поставляем мускатный орех, соль и белый перец. Соус готов.

Подготовленные половинки баклажана смазать растительным маслом, залить начинкой (как на фото №3) и выложить в жаропрочную посуду.Залить начинку соусом, посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-55 минут, пока на баклажанах не появится великолепная золотая шляпка.

Подавать сразу, можно с соусом чили. Приятного аппетита!

Баклажан (кинотеатр) — уникальный овощ, с которым не устают экспериментировать дачные домохозяйства.
И это отнюдь не случайно — по количеству блюд, которые можно из него приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с садовыми Груксами.В Индии баклажаны издавна считались королем среди овощей. Здесь он еще уступает трону картошки, но поэтический ОДУ Юрий Савичев ему уже посвятил:

«Про баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

На дворе Август вовсю спят баклажаны, и самое время поговорить о том, что из них можно приготовить, как подготовить их к зиме. Но для начала — небольшой перечень важных мудростей обработки урожая баклажанов.

Маленькие секреты большого овоща

  • Полностью созревшие и переваренные баклажаны есть не только нежелательно, но даже вредно: они содержат много солярина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажанов, едят бескорыстно.
  • Самые полезные тушеные или запеченные баклажаны
  • Лучшие баклажаны в блюдах сочетают с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмин.
  • Кожура баклажанов перед варкой чаще всего снимается.Между тем, он очень полезен, поэтому лучше всего использовать молодые плоды с тонкой скорлупой, тогда от них не избавиться
  • Баклажаны «впитывают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
  • Свежие фрукты не рекомендую долго хранить в холодильнике
  • Баклажаны обладают мочегонным действием

Что можно приготовить из баклажанов

Этот фрукт интересен тем, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетические и самые «убойные» в остроте блюда.

Закуски из баклажанов

Всегда украсят стол. К нему нечувствительны «Техин язык», «Павлиний хвост», роллы и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем начать их сыр, творог, яйца, морковь, грецкие орехи, смешать с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправить йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецепты закусок из баклажанов — отличный набор, но и поле для экспериментов все равно немыслимо


Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажан под грибами» показано в этом видео




Пользуется огромной популярностью.Для начинок используются овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего аккуратно подбирается целая мякоть баклажана и полностью заполняет начинку образовавшегося пространства, но вполне возможен и «ленивый» способ начинки: продольный разрез просто снабжен заготовленной начинкой — и блюдо готово. готов.


Салаты.

Баклажаны идеально подходят для приготовления салатов. Чаще всего для этого жарят овощи. Остальные ингредиенты выбираются по вкусу — обычно это помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (обращаем ваше внимание: этот список далеко не полный — без границ вкусов).Для заправки салатов используйте лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленную смесь из зелени и специй.


Замороженные баклажаны

Очень удобный вид заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они станут зимой для хозяйки палочкой для еды: этот полуфабрикат отлично подойдет для приготовления запеканки, тушеного мяса или вкусного овощного гарнира.
Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7DACH:

Баклажаны запеченные

Необычно вкусно.Запекайте их с мясным фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и даже с самыми разными продуктами. А если запекать баклажаны с кабачками, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, то получится знаменитый ратату.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, вы сможете увидеть в следующем видео

Соленые баклажаны

Как соленые огурцы, признайте благородную закуску. Посол можно производить как мокрым, так и сухим способом. Побочный процесс предельно прост: достаточно в очаги продольно-продольных баклажанов, просверленных зеленью укропа и этрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца соленые баклажаны готовы. Сухая посола и что попроще — баклажаны просто переложить солью и специями и положить под струю. Соленые баклажаны можно катать на зиму.

Икра

Большой популярностью пользовалась икра из баклажанов, получившая благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую славу как «Икра Замар». Рецепты его приготовления множество; Его основные компоненты — баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра« Замар », Баклажан»


Заготовки на зиму из баклажанов

Ну и конечно все описанные котлеты активно замачивают на зиму Так что вся год не расстается с любимым овощем.На зиму под крышку ходят и маринованные, и жареные баклажаны, соленые, квашеные и тушеные, с начинкой из овощей, в салаты и кашу. И даже баклажаны успешно замораживают в свежем, вареном, запеченном или жареном виде.


В следующем видео Елена Баженова расскажет, как консервировать жареные баклажаны с помидорами

В последние годы заморозить баклажаны на зиму стало все чаще. Сделать это можно довольно просто — нарезать кубиками и расфасовать по пакетам. Но все же в заморозке гораздо вкуснее баклажанов-полуфабрикатов.Для этого, собственно, много и не нужно: запекать прямо с кожурой и плоды в духовке, на гриле или вообще на огне на любой металлической тарелке Очистить от кожицы и дать треск горького сока. Приготовленные таким образом баклажаны прекрасно сохраняются в морозильной камере и зимой после разморозки прекрасно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно необработанные баклажаны отварить в крепком солевом растворе, очистить кожуру и дать сок. Получается не хуже, а плоть еще светлее.

Еще один рецепт заморозка из баклажанов на зиму Любовный крючок в следующем видео

Хозяйка на заметку

  • Желающим похудеть: Баклажаны — Находкинские, они низкокалорийные (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
  • Сок нездорового баклажана считается прекрасным средством для лечения кожных заболеваний пуповины. И, если на даче нет под рукой зелени или йода, этот сок с успехом заменит
  • Наличие в плодах пектина стимулирует пищеварение и не дает задерживать желчь.При длительном употреблении баклажанов значительно снижается уровень холестерина в крови.
  • Курильщики, употребляющие в пищу баклажаны, легче переносят никотиновое голодание при отказе от курения. Объясняется это наличием в плодах витамина RR
  • А в целом — в плодах баклажана природа собрала в нашем организме все необходимые микроэлементы
Про баклажаны можно говорить бесконечно. Как пробовать все новые и новые блюда из этого чудесного овоща.Наверное, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт из баклажанов? Будем рады, если вы поделитесь им с нами. Потому что пора!
Статья размещена в разделах: .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.