Баклажаны кольцами на зиму рецепты с фото: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны на зиму пальчики оближешь

Баклажан 600 гр. Вода 1 л. Масло растительное 60 мл. Уксус столовый 9% 60 мл. Соль 40 гр. Чеснок 2 зуб.

Порадуйте себя и своих близких! Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму «как грибы»

Баклажаны «как грибы» – лучший выход из ситуации, когда очень хочется боровиков и подосиновиков, а их нет. Вкус заготовленного в банке «синего» овоща сильно напоминает маринованные грибы, именно поэтому он пользуется огромной популярностью у хозяек. Существует множество вариаций приготовления такого блюда. Одну из таких закусок, которая готовится без дополнительной стерилизации, мы Вам предлагаем в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны – 2,5 кг.
• Очищенная вода – 3 л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• 9 % уксусная кислота – 10 ст. л.
• Растительный жир – 350 мл.
• Свежий укроп – 300 г.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этой закуски нам понадобится большая кастрюля. В нее наливаем воду, добавляем туда уксус и соль. Ставим на небольшой огонь и ждем, когда закипит.
2. Теперь займемся баклажанами: моем их, снимаем кожуру.
3. Нарезаем овощи кубиками размером 2 см.
4. Пока мы подготавливали баклажаны, рассол на плите уже должен закипеть. Перекладываем в него баклажаны и варим их приблизительно 5 минут.
5. По истечении времени снимаем кастрюлю с огня. Содержимое помещаем в дуршлаг и ждем, когда сойдет вся лишняя вода.
6. Пока овощные кубики подготавливаются, мы измельчаем чеснок, мелко нашинковываем укроп и отмеряем растительный жир в стакане.
7. Как только баклажаны остынут, перемешиваем их с укропом и чесноком в чистой посуде и заправляем растительным жиром.
8. Отправляем нашу закуску в заранее подготовленные чистые банки, хорошо закрываем их и ставим в холодильник не менее, чем на 5 часов.
9. Достаем содержимое из банок и снова прогреваем на небольшом огне, не доводя до кипения.
10. Заполняем банки закуской, закатываем крышками.

Уверяем, никто не останется равнодушным! Приятного аппетита!

Салат из жареных баклажанов на зиму

Баклажан – универсальный овощ с пикантным вкусом, который станет отличной основой любого блюда. Не удивительно, что существует множество рецептов салатов, где главным героем является именно он. В предложенном рецепте жареный баклажан отлично сочетается с луком, чесноком, перцем и зеленью. Этот салат можно использовать как закуску, гарнир или самостоятельное блюдо, а также он годится для постного обеда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Красный острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Уксус 9 % – 125 мл.
• Масло растительное – по вкусу.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Очищенная вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Для начала следует очистить баклажаны и нарезать их на пластины толщиной 0,5 см.
2. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем пластины баклажана в один слой и снова сбрызгиваем маслом. Обжариваем каждую штуку с обеих сторон.

Совет: чтобы баклажаны были не сильно маслянистыми, можно их поместить на сухую сковороду и сбрызнуть маслом, используйте при этом пульверизатор или чайную ложку.

3. Когда все пластинки слегка поджарятся, складываем их в чистую миску.
4. Очищаем перец, лук и чеснок.

Совет: если у Вас нет красного перца, то можно взять и зеленый. Главное, чтобы он был острый, иначе блюдо потеряет свою пикантность.

5. Нарезаем лук полукольцами и добавляем его к баклажанам. Все тщательно перемешиваем.
6. В блендере смешиваем чеснок и перец.
7. Добавляем чесночно-перцовую смесь к баклажанам с луком и снова хорошо мешаем.
8. В отдельной посуде смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Размешиваем до тех пор, пока соль и сахар не растворятся в жидкости. Затем добавляем жидкую смесь в уже приготовленный салат.
9. Тщательно перемешиваем и наполняем банки баклажанным салатом.
10. Банки помещаем в таз с водой и стерилизуем.

Совет: если у Вас банки 0, 5 л., то потребуется приблизительно 20 минут, 1 л. – 30 минут. Чтобы убедиться, что стерилизация произошла, потрогайте крышку – она должна быть очень теплой.

11. Банки закатываем, переворачиваем, убеждаемся, что воздух не попадает, и снова переворачиваем крышкой вниз.
12. Хранить в прохладном месте.

Салат из жаренных баклажанов украсит любой праздничный стол и удивит своим вкусом! Кушайте на здоровье!

Закуска из баклажанов в медовом маринаде на зиму

ъ

Огромный плюс домашней заготовки из баклажанов в медовом маринаде – ни в одной банке Вы не найдете консервантов, зато с легкостью обнаружите витамины. В этом рецепте баклажаны готовятся в духовке и вовсе не набирают в себя много жира, поэтому за свою фигуру можно больше не волноваться. А прочувствовать изумительный медовый оттенок этой закуски Вы сможете уже через сутки.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Укроп – 1-2 пучка.
• Чеснок – 6 зубчиков.

Для маринада:

• Помидор – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло
• Мед – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Моем баклажаны и нарезаем их кольцами.
2. Берем чистую глубокую посуду, перекладываем туда баклажаны, солим, добавляем немного масла и все тщательно перемешиваем. Желательно это делать руками, чтобы не поломать колечки.
3. Для следующего этапа нам потребуется заранее нагреть духовку до 180 градусов. Пока она подготавливается, мы достаем противень, застилаем его фольгой и выкладываем на нее наши баклажанные колечки. Ставим в прогретую духовку на 15-20 минут.
4. В это время мы займемся остальными овощами. Тщательно их моем, чистим. Лук нарезаем полукольцами, а морковь пропускаем через крупную терку.
5. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем морковь вместе с луком, предварительно их посолив и поперчив.
6. Измельчаем чеснок, шинкуем зелень и смешиваем их в отдельной чистой миске.
7. К этому времени у Вас уже должны подпечься баклажаны.

Совет: если Вы любите мягкие, не зажаренные баклажаны, то их можно уже вынимать из духовки, если же предпочитаете тонкие и сухие, то следует подержать подольше.

8. Далее нам нужно пропустить помидоры через терку.

Совет: обратите внимание, что мясистость помидоров будет влиять на объем маринада. Слишком мягкие овощи дают много сока, а значит их нужно взять меньше.

9. Полученную кашицу переливаем в кастрюлю, добавляем в нее мед, уксус и соль по вкусу.
10. В простерилизованную заранее банку мы добавляем первый слой – морковь с луком.
11. Далее идет второй слой – баклажаны.
12. Последний слой – зелень с чесноком.
13. Затем снова выкладываем первый слой, второй, третий и так до конца банки.
14. Теперь займемся маринадом. Помидорно-медовую смесь мы ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем и заливаем в банки поверх слоев. Закрываем крышкой.

Совет: маринад должен покрыть все овощи. Если вы любите помидоры и хотите, чтобы закуска была более насыщенной и сочной, то заливайте маринад каждый раз после второго баклажанного слоя.

15. Ждем, когда банки остынут, и отправляем их в холодильник. Закуска будет готова через 24 часа.
16. Храним в прохладном месте.

Такие баклажаны можно долгое время хранить в холодильнике, предварительно простерилизовав банку. Но закуска получается такой вкусной, что надолго она у Вас не задержится! Хлеб-соль!

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму

Лучшее блюдо на праздничном столе – баклажаны по-корейски. Они отличаются своей особенной остротой, пряностью и жгучестью. Помимо острых, в буквальном смысле этого слова, ощущений, овощи порадуют Вас и витаминами. Мы хотим предложить рецепт сочных, вкусных баклажанов «с перчинкой», которые вовсе не уступают широко известной моркови по-корейски.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Сладкий перец – 2 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9 % – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Приправа для корейской моркови – 25 г.
• Растительное масло – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты: моем перец, морковь и баклажаны. Разрезаем перец и убираем семена, освобождаем от кожуры морковь и баклажан.
2. Нарезаем баклажаны не сильно тонкой соломкой. Солим по вкусу, перемешиваем и даем им настояться минут 30.
3. За это время мы пропускаем морковь через специальную терку, которая предназначена для корейской морковки. Если такого приспособления нет, то можно обойтись стандартной крупной теркой.
4. Перец также нарезаем соломкой.
5. Когда баклажаны настоятся, перемещаем их на заранее разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле.
6. В отдельной чистой глубокой посуде смешиваем все овощи: баклажаны, морковь, перец. Добавляем к ним измельченный чеснок, приправу по-корейски, сахар, соль, молотый перец, уксус и масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем приблизительно на 4 часа.

Совет: – приправы лучше всего покупать на рынках, так как там они натуральнее и ароматнее. – если Вы не собираетесь консервировать баклажаны, то можно их просто хранить в холодильнике.

7. Приступим к консервированию. Раскладываем закуску в заранее подготовленные банки (они должны быть простерилизованы), накрываем чистыми крышками (не закручиваем) и ставим в большую кастрюлю с теплой водой, подстелив под нее ткань или какую-нибудь прочную подставку. Стерилизовать следуют в не сильно кипящей воде. Когда банки будут готовы, достаем их специальными щипцами из воды и аккуратно закатываем крышки, при этом их не раскрывая.

Совет: 0,5 литровый банки стерилизуются около 30 минут, литровые – 1 час.

8. Когда все банки остались хорошо закручены, накрываем их пледом или одеялом и даем им постоять 24 часа.

Баклажаны по-корейски готовы! Теперь и Вы можете насладиться этим сочным салатом за праздничным (и не только) столом! Приятного аппетита!

Баклажаны по–корейски на зиму — пикантный рецепт с фото

Вариант 5: Баклажаны по–корейски на зиму с капустой

Капуста отлично сочетается с баклажаном и морковью, за счет чего получается неповторимый яркий вкус. Такой салат можно смело предложить гостям, использовать как закуску. При приготовлении салата из баклажана по–корейски с морковью с капустой сохраняются практически все полезные свойства овощей. Зимой организму не хватает витаминов, из подобной заготовки он сможет их получить.

Ингредиенты:

• 35 грамм сахара;
• 1,1 кг баклажанов;
• 90 грамм моркови;
• 200 грамм капусты;
• 1–3 дольки чеснока;
• 95 мл столовый уксус 9%;
• 15 грамм перец чили красный.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, нарубить кубиками.

Шаг 2:

В кипящей воде варить овощ 5–7 минут

Шаг 3:

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4:

Морковь очистить, нарубить соломкой.

Шаг 5:

Чеснок очистить. Мелко измельчить.

Шаг 6:

Смешать все заготовленные продукты в глубокой миске.

Шаг 7:

Добавить специи, уксус, оставить на 3–4 часа.

Шаг 8:

Банки обработать кипятком.

Шаг 9:

Переложить салат в банки. Закрутить крышки.

Банки необходимо обвернуть в одеяло, перевернуть дном вверх. Оставить остывать в темном месте. Такие огурчики можно уже употреблять через 2 недели, но лучше отложить на месяца 2. Тогда они будут более хрустящими.

Вариант 6: Баклажаны по–корейски на зиму — оригинальный рецепт

Такое угощение хорошо хранится, а его вкус напомнит о лете. При этом баклажаны, приготовленные по данному рецепту, могут использоваться не только в качестве закуски, но и как самостоятельно блюдо в качестве салата.

Ингредиенты:

• 95 мл масла;
• 200 грамм лука;
• 65 грамм сахара;
• 1,3 кг баклажанов;
• 200 грамм моркови;
• 10 грамм кориандра;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 95 мл столового уксуса;
• 200 грамм болгарского перца;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 5 грамм красного молотого перца.

Пошаговый рецепт баклажанов по–корейски на зиму

Шаг 1:

Морковку нарубить соломкой.

Шаг 2:

Залить соломку кипятком, оставить на 3 минуты. Слить воду, промыть холодной водой в дуршлаге. Избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3:

Очистить лук. Нарубить кольцами, максимально тонкими.

Шаг 4:

Перец очистить. Нашинковать в мелкую полоску.

Шаг 5:

Овощи смешать в глубокой миске.

Шаг 6:

Добавить специи, чеснок, масло, уксус. Перемешать. Закрыть пищевой пленкой. Мариновать 5–6 часов.

Шаг 7:

Вымытые баклажаны вымыть почистить от кожицы.

Шаг 8:

Нарубить овощ длинными брусочками, толщиной с указательный палец.

Шаг 9:

Каждый брусок разрезать пополам.

Шаг 10:

Посыпать овощ солью, накрыть тарелку с ними специальной пищевой пленкой и оставить на сорок минут.

Шаг 11:

Аккуратно отжать баклажан, чтобы не повредить кусочки. Промыть их под холодной водой.

Шаг12:

В кипящую воду засыпать баклажан. Варить 5—7 минут.

Шаг 13:

Добавить баклажан к другим овощам. Перемешать. Дать остыть салату.

Шаг 14:

Заготовку распределить по банкам.

Шаг 15:

Маринадом со дна емкости залить овощи.

Шаг 16:

В крупную кастрюлю поместить полотенце, залить водой.

Шаг 17:

Банки поместить в кастрюлю, вода должна достигать плечики тары.

Шаг 18:

Накрыть банки крышкой. Кипятить заготовку не менее 15 минут.

Шаг 19:

Вытащить заготовки. Закрутить крышки.

Укутать банки в теплую ткань, перевернуть крышкой вниз, оставить остывать. Такая заготовка за счет использования уксуса простоит не меньше девяти месяцев. Нужно учитывать, что приготовление салата займет много времени. Его стоит делать в несколько этапов и не забывать, что баклажан прихотливый овощ. Он быстро впитывает соль, специи и при этом не менее быстро увядает, теряет внешний вид, к тому же его легко переварить.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

 

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Помидоры – 3 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана
• Уксус 9% – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 ст.л

 

Приготовление салата из баклажанов на зиму

 
1. Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

 

 

 

 

 

2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

 

 

 

 

 

 

3. Поставить томаты вариться на 20 – 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

4. Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

 

 

 

 

 

 

5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

 

 

 

 

 

6. Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

 

 

 

 

 

7. Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

 

8. Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

 

 

 

 

 

 

9. Добавляем чеснок.

 

 

 

 

 

 

10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

 

 

 

 

Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

Приятного аппетита!

 

Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

 

Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

• Баклажаны – 2 килограмма.
• Помидоры – 3 килограмма.
• Перец болгарский, сладкий, красный – 2 килограмма.
• Перец горький – полстручка.
• Морковка – 400 граммов.
• Лук – 1 килограмм.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 100 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Масло подсолнечное – 1 стакан.
• Перец молотый чёрный – полчайной ложки.
• Уксус 9% – 100 грамм.

Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

 

Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

• Баклажаны – 2 килограмма.
• Морковка – 0,5 килограмма.
• Красный сладкий перец – 0,5 килограмма.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук – 200 грамм.
• Уксус 9% – 100 грамм.
• Перец чёрный – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки чайные.
• Сахар – 1 ложка чайная.
• Масло подсолнечное – 150 миллилитров.

По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

 

Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 0,5 килограмма.
• Перец, красный сладкий – 0,5 килограмма.
• Яблоки – 0,5 килограмма.
• Лук – 300 грамм.
• Чеснок – 5 больших зубчиков.
• Масло подсолнечное – 2 стакана.
• Соль – на вкус.

В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

 

Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 0,5 килограмма.
• Базилик – полпучка.
• Чеснок – 4 зубца.
• Масло подсолнечное – 100 грамм.
• Уксус 9% – ложки столовые.
• Мёд – 3 ложки столовые.
• Соль – 1 ложка чайная.

Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

 

Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 2 килограмма.
• Фасоль – 1 килограмм.
• Перец красный, сладкий – 1 килограмм.
• Масло подсолнечное – пол-литра.
• Морковка – 1 килограмм.
• Лук – 1 килограмм.
• Соль – 100 грамм.
• Сахар – 100 грамм.

Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

 

Салат из баклажанов с белокочанной капустой

• Баклажаны – 5 килограммов.
• Белокочанная капуста – 1,5 килограмма.
• Сладкий перец – 5 штук.
• Морковка – 500 граммов.
• Чеснок – 1 стакан.
• Уксус 6% – 250 граммов.
• Соль и сахар, перец – на вкус.

Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

 

Лечо из баклажанов

• Баклажаны – 15 штук.
• Помидоры – 4 килограмма.
• Сладкий перец – 15 штук.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 200 грамм.
• Соль – 1 ложка столовая.
• Уксус – 2 ложки чайные.
• Перец «горошек» – 4 горошинки.
• Масло подсолнечное – 200 граммов.

Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

 

Зимний салат из баклажанов «острый»

• Баклажаны – 5 килограмм.
• Чеснок – 1 стакан.
• Масло растительное – 100 миллилитров.
• Соль – 300 грамм.
• Горький перец – 3 штуки.
• Уксус 6% – 500 миллилитров.

Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

Далее очищаем чеснок и нарезаем его маленькими кусочками, перец острый так же избавим от сердцевины и нарезаем мелко. Ингредиенты нужно пропустить через пресс, перемешать с растительным маслом.

Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Лук – 200 грамм.
• Морковь – 300 грамм.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% – 150 миллилитров.
• Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
• Сахар – полстакана.
• Соль – 1 ложка столовая.

Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму “Десяточка”

Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

• баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
• сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
• масло растительное – 200 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками – шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

 

Салат “Пальчики оближешь”

Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

• баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
• лук-репка и морковка – по 2 шт.;
• болгарский перец – 4 плода;
• зелень укропа – 1 пучок;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке;
• уксус 9% – 30 мл.

В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

 

Салат грибной из баклажанов

Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец-чили – 1 стручок;
• перец чёрный горшком – 6 шт.;
• чеснок – 1 средняя головка;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 2 листика;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке;
• уксус 9% – 120 мл.

Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

 

Видео рецепт

Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :

Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.

Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.

Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.

Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть-чуть.

Жарим баклажаны до готовности.

Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.

Те временем чистим зубчики чеснока.

Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.

Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.

Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.

Добавляем петрушку к чесноку.

Добавляем к этой смеси уксус.

Перемешиваем.

Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.

После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.

Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.

Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.

Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

248

0

2248

всего в блюде:

32

251

123

2890

всего в 1 порции:

4

28

14

321

всего в 100 граммах:

1

10

5

116

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 12.11.2015

просмотров: 15707

Похожие рецепты

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

А не заморозить ли нам баклажанов на зиму? Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой. А замораживание – один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок. Например, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ, при замораживании свежих продуктов целых 70-80 % полезностей остаются в первозданном виде.

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.

Я купила вот такие пакеты:

Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Как вариант.

Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».

Удачи!

А приготовить из баклажанов можно вот что:

Рулетики из баклажанов с брынзой и грецкими орехами

Мясная запеканка из баклажанов

Баклажаны с базиликом

Овощная запеканка с баклажанами

Тёплый салат из баклажанов и шампиньонов

Баклажановый крамбль

Заготовки, Интересно баклажан

делаем заготовки на зиму — Амурская правда

Фото: znatokrf.ru

Помидоры — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1/2 шт., перец острый — 1/2 шт., перец душистый горошком — 5 шт., петрушка — 1/2 пучка, масло растительное — 1 ст. л., уксус 70% (9%) — 1/2 ч. л. (25 мл).

Отличный рецепт для крупных помидоров: ароматно, красиво и без стерилизации. Из этого количества получается две литровые банки. На дно стерильных банок кладем душистый перец, часть острого перца (колечками) и часть моркови, нарезанной тонкой соломкой или красивыми колечками. Затем — лук кольцами, петрушка (стебли или нарезанная) и помидоры дольками или половинками. Следом — лук, петрушка, морковь и слой помидоров. Снова острый перец, морковь, лук и петрушка. Заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду и готовим маринад: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кипятим. Заливаем кипящим маринадом помидоры. Вливаем уксус и растительное масло. Закрываем плотно стерильными крышками, укутываем до остывания.

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 1 кг, перец сладкий — 400 г, яблоко кислого сорта — 1 шт., чеснок — 5 зубков, масло рафинированное — 1/3 стакана, сахар — 120 г, соль — 2 ст. л. (1+1 для соуса), уксус 9 % — 20 мл, перец острый по вкусу.

Баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем 1 ст. л. соли. Даем постоять 2 часа. Тем временем начинаем готовить соус. Чтобы он имел нежную структуру и был густым, с томатов удаляем кожицу. Это просто: сделаем неглубокие надрезы крест-накрест, опустим в кипяток на пару минут. Затем достаем горяченькие и легко снимаем шкурку. Из перца удаляем часть с семенами и режем вдоль на толстые полоски, чтобы влезли в мясорубку. Так же с яблоком. Чистим чеснок. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем соль и сахар, вливаем масло и отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус. Сливаем с баклажанов выделившуюся жидкость и перекладываем дольки в соус. Доводим до кипения, снижаем огонь и тушим 20 минут. Затем можно раскладывать по подготовленным банкам (рецепт на 1 литр салата) и закатывать. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете до закатывания простерилизовать баночки с салатом 15—20 минут.

На 5 литров салата: перец сладкий — 10 шт., баклажаны — 10 шт., томаты — 10 шт., чеснок — 10 зубков, лук — 10 шт., масло рафинированное — 350 мл, уксус 9 % — 150 мл, соль мелкого помола — 3 ст. л. (2+1), сахар — 100 г.

Берем банки до одного литра, моем и стерилизуем, обдаем крышки кипятком и даем высохнуть. Моем баклажаны, срезаем зеленую часть, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см). Помещаем в миску поглубже, заливаем холодной водой, добавляем 1 ст. л. соли. Через полчаса воду сливаем. Томаты режем дольками, перцы (после удаления семенной части) крупными квадратиками, лук — полукольцами средней толщины. Чеснок режем на маленькие кусочки. Берем кастрюлю 15 л, наливаем масло. Если нет большой посуды, можно взять 2 емкости. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем на умеренный огонь. Как только масса начнет кипеть, делаем огонь еле заметным и томим овощи еще полчаса. Затем добавляем уксус, перемешиваем и добавляем специи (если недостаточно). В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, сок еще выделится со временем. Ставим банки дном вверх и ждем полного остывания.

1,5 кг кабачков, ½ стакана растительного масла, ½ стакана уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ст. л. соли, 4—5 зубчиков чеснока, пучок укропа.

Фото: povar.ru

Кабачки нарезаем кубиками, напоминающими по размеру кусочки грибов. Кабачки должны быть плотными, если в середине уже рыхлые, вычищаем мягкие места. Укроп нарезаем мелко, чеснок режем дольками. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на три часа при комнатной температуре. Затем перекладываем в стерильные банки, накрываем стерильными крышками. Стерилизуем 7 минут после закипания. Закатываем, переворачиваем, но не укутываем. После остывания убираем на хранение.

Свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, помидоры — 1 кг, перец болгарский — 0,5 кг (указана масса овощей в очищенном виде), масло растительное — 200 г, соль — 70 г, сахар — 75 г, уксус 9% — 50 мл, вода — 60 мл, лавровый лист — 3 шт., перец душистый — 10 горошин.

Все овощи вымыть, очистить и взвесить. Свеклу, морковь, лук натереть на крупной терке. Добавить к овощам воду, половину масла, треть уксуса и немного соли. Поставить на небольшой нагрев. Когда жидкости станет достаточно, увеличить нагрев и довести до кипения. Затем оставить нагрев чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить. Тем временем помидоры измельчить блендером, перец нарезать соломкой. По прошествии 15 минут добавить их в сотейник вместе с солью, сахаром, оставшимся маслом и пряностями. Когда масса начнет закипать, аккуратно перемешать и добавить оставшийся уксус. На слабом нагреве под крышкой тушить не меньше 30 минут. За это время 2—3 раза перемешать. Разложить заготовку по стерильным банкам с помощью пропаренной ложки, закрыть стерильными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Получится 4,5 л. Борщ с такой заправкой варится за 15 минут. 

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 500 г, чеснок — головка, любые пряности — 1 ч. ложка, смесь перцев — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка.

Вкусная заготовка без предварительного обжаривания овощей! Баклажаны запекаются в духовке, а после тушатся в томатах. Вымойте баклажаны, обсушите полотенцем. Выложите на противень, проткните крупные плоды вилкой в нескольких местах. Запекайте в разогретом духовом шкафу при 200 град. около получаса. Помидоры промойте, удалите с них кожицу. Блендером перемелите до состояния пюре. Томатную массу перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на слабом огне. Затем всыпьте соль, сахар, пряности и смесь перцев. С остывших печеных баклажанов удалите кожицу, нарежьте мякоть. Положите в томатный соус и варите минут 5—7, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками.

Помидоры — 1,5 кг, перец сладкий — 2 шт., перец острый — 1 стручок, чеснок — 9 больших зубчиков, сахар — 200 г, масло растительное — 100 мл, уксус 9 % — 100 мл, соль — 1 ст. л., огурцы — 2—3 кг.

Фото: gastronom.ru

Огурцы порезать вдоль длинными дольками. Сложить их вертикально в простерилизованные банки 0,75 л. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, масло, уксус и вскипятить. Кипящей заливкой залить банки с огурцами. Чтобы густая заливка лучше просачивалась на низ банки сквозь огурцы, дольки можно слегка прижать ножом. Прикрытые крышками банки поставить в кастрюлю с горячей водой по плечики. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Закатать банки. Заливки хватает на 6—7 банок по 0,75 л.

На 1‑литровую банку: помидоры — 700—800 г, лавровый лист — 3 шт., перец-горошек — 6 шт., зелень петрушки — 2—3 веточки, чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 3 ст. ложки, перец острый стручковый — кусочек на 1—2 см. Для заливки (на 7—8 литровых банок): вода — 2,5 л, сахар — 2 стакана, соль — 3 ст. ложки, уксус 9% — 1 стакан.

Для этого рецепта подходят тверденькие сливки, можно даже бурые. Помидоры разрезать на половинки, стержень вырезать. Банки хорошо помыть, простерилизовать. На дно выложить чеснок, лавровый лист, пару веточек петрушки, горошины перца, кусочек острого перца, налить растительное масло. Затем выложить в банку плотно подготовленные половинки помидоров (разрезом вниз). Так подготовить все банки. Сделать заливку. Для этого налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль. Довести до кипения, через 5 минут добавить уксус, перемешать и снова довести до кипения. Залить помидоры заливкой. Накрыть крышками. Поместить банки в емкость для стерилизации. Залить банки водой по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 10 минут. Закатать крышками, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Спаржевая фасоль — 500 г, морковь — 1 шт., масло растительное — 50 мл, чеснок — 3—4 дольки, яблочный уксус 6 % — 3 ст. л., смесь специй «по‑корейски» — 1 ст. л., вода — 300 мл, сахар — 1,5 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Очищаем стручки, нарезаем их небольшими сегментами, заливаем крутым кипятком, варим 2—5 минут. Опускаем ненадолго в холодную воду (чтобы сохранить цвет). Морковь трем на терке для корейской моркови и добавляем ее к фасоли, также кладем рубленый чеснок. Смешиваем все компоненты. Раскладываем по подготовленным банкам, тщательно утрамбовываем. Растворяем в воде сахар, соль и специи. Доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем фасоль в банках. Накрываем банки крышками и стерилизуем заготовку в кастрюле с водой 20—25 минут (после закипания). Сладкие стручки, напитавшись ароматом пряностей, кислоты и чеснока, получаются очень вкусными, нежными и сочными. Морковь придает блюду необходимую сладость, а чеснок — легкую остроту.

Брокколи — 1 кг, цветная капуста — 1 кг, морковь — 1 кг, помидоры (черри) — 1 кг, чеснок — 16 зуб., лук — 500 г, зелень петрушки — 100, уксус — 200 мл, сахар — 35 г, соль — 35 г.

Капусту брокколи и цветную замочить в подсоленной воде, затем промыть под проточной водой. Разбираем на соцветия. Морковь режем кружками, лук полукольцами, перец кубиками. Готовим маринад: в 3 л воды добавляем уксус, соль, сахар и кипятим 2—3 минуты. Пока маринад закипает, укладываем в банки красиво слоями овощи. На дно — веточки петрушки, лук, перец, морковь, дальше брокколи, цветная капуста, помидоры и перец. Осталось немного места — добавьте капусты. Заливаем горячим маринадом, закрываем, переворачиваем, укутываем, и пусть остывают. Получится 8 баночек по 0,9 л.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Роллы — конкуренты бабушкиных пирожков: рецепты фуд-блогера Марии Подручной31.07.2021, 08:01Морковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефире24.07.2021, 08:07Особенности мультиварки: раз, два, три – горшочек, вари!12.04.2021, 11:40Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд30.12.2020, 04:56Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08

Показать еще

Стася Ровинская и Семен Горов вместе приготовили обед в студии шоу «Твой день»

Студию шоу «Твой день» посетил режиссер Семен Горов. Вместе с дочкой Стасей Ровинской он приготовил обед.

Ведущая «Твоего дня» Стася Ровинская вместе с папой, режиссером Семеном Горовым, приготовили вкусный обед: запеченные баклажаны, летний салат и сосиски в тесте. А также поделились секретом: трудно ли дочери актрисе работать с папой режиссером?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вареники с вишнями: рецепт от мамы ведущего Тимура Мирошниченко (видео)

Режиссера Семена Горова называют отцом украинских мюзиклов. И именно под его режиссурой Стася Ровинский впервые появилась в кадре. Она делится:

Мой папа – это мой первый критик.

С этим соглашается и Семен Горов, но признается – пытается работать над собой, меньше придираться к дочери и быть более объективным. А еще – учится делать комплименты, а не только критиковать.

Вместе с дочкой Семен Горов приготовил обед в четыре руки: запеченные баклажаны, летний салат и сосиски в тесте.

Баклажаны

Для этого блюда понадобятся:н

• баклажаны;
• сливоч
• ое масло;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления:

►Баклажаны следует помыть, замотать в фольгу и выложить на противень.

►Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

►Вытянуть, размотать фольгу, разрезать пополам, добавить сливочное масло.

►Посолить и поперчить по вкусу.

Есть блюдо можно ложкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рататуй от шеф-повара Евгения Клопотенка: рецепт из мультфильма (можно готовить с ребенком)

Салат радуга

Этапы приготовления:

►Порезать кубиками разноцветные помидоры.

►Нарезать красный лук.

►Порезать базилик.

►Все хорошо перемешать, добавить нерафинированного ароматного подсолнечного масла, соли по вкусу.

►Полить сверху соком лимона.

Сосиски в тесте

Для сосисок в тесте необходимо:

• 500 г муки;
• 1 стакан теплого молока;
• 2 желтка;
• 30 г дрожжей;
• сливочное масло;
• соль;
• сосиски.

Сначала следует приготовить дрожжевое тесто. Затем из него сделать полоски, которыми обвить сосиски. Когда все заготовки сделаны, их надо смазать желтком, немного посыпать солью и выпекать до приятной румяной корочки.

Полное видео приготовления обеда Стасей Ровинский и ее папой, режиссером Семеном Горовым, можно увидеть здесь:

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой • Кухня со свеклой

Этот рецепт ломтиков баклажанов, запеченных в сырной маринаре, спонсирует Тилламук, годовой партнер Heartbeet Kitchen. Здесь я использовал их нарезанный сыр Farmstyle Thick Cut Muenster Sliced ​​Cheese, подаренный вам фермерами-владельцами Tillamook, идеального плавящегося сыра, который является сладким, сливочным и аппетитным.

При создании этого рецепта я преследовал две цели.

Во-первых, в помощь люблю баклажаны .Что они не горькие и не безвкусные, если их приготовить с небольшим пониманием. Приведенные ниже приемы помогли мне преодолеть страх перед баклажанами и научили жаждать этих странных пурпурных шаров.

И, во-вторых, покажите вам, что сыр muenster — это гораздо больше, чем сэндвич .

На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, третья вещь: , что вегетарианские блюда не должны быть скучными или сложными в приготовлении! Вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром Маринара , это блюдо, полное вкуса и текстуры.Я бы сравнил вкус с невероятной сырной пиццей!

Давайте перейдем к устранению горечи из баклажанов.

Просто посолите баклажаны (обильно), пока вы ждете, пока духовка нагреется, затем промокните баклажаны насухо через 30 минут бумажным полотенцем. Соль вытягивает горькую жидкость из баклажана, одновременно приправляя баклажан изнутри. Это особенно важно, если вы покупаете баклажаны в продуктовом магазине, потому что они старше, а не на фермерском рынке, где овощи собирали недавно.

Обжаривание ломтиков баклажанов перед сборкой остальных блюд также является ключевым моментом. Он подчеркивает сладость баклажана и лишнюю влагу, прежде чем ломтики ложатся в ваш любимый соус маринара.

Баклажаны, помидоры и базилик так хорошо сочетаются друг с другом, что составляет основу итальянской кухни. Но хотя вы можете найти сыр моцарелла или пармезан в качестве компонента сыра, я обнаружил сыр, который придает вам и аромат, и прекрасно тает, с той идеальной эластичностью, которая обеспечивает невероятную тягу к сыру….Tillamook Muenster Slices, я смотрю на тебя!

Под действием тепла духовки превращает это блюдо в нечто особенное. Мюнстер имеет слегка ореховый вкус, коричневый и пузырящийся, как у чемпиона.

Собрать многослойное блюдо очень просто. Вы покроете дно соусом маринара, добавьте слой обжаренных ломтиков баклажана, распределите ложку маринары по центру, затем слой ломтиков Мюнстера и свежих листьев базилика. Затем на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, еще маринару и последний слой мюнстера.

Два слоя сырного добра.

Такие простые, полезные и привлекательные.
И именно то, во что умоляет превратить ваше летнее изобилие баклажанов!

Если вы делаете эти сырные запеченные ломтики баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram хэштегом #heartbeetkitchen или @heartbeetkitchen!

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой

Эта лазанья из баклажанов, со слоями сыра и маринара, станет отличным ужином в будние дни!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

• 1 большой баклажан или 2 маленьких баклажана, в идеале длиннее и тоньше, чем ширина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 банка соуса маринара с чесноком емкостью 25 унций
• Пакет 1 8 унций Tillamook Farmstyle Thick Cut Muenster Ломтики
• 1/4 стакана свежих листьев базилика

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Срезанная верхушка баклажана. Нарежьте горизонтально на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте с солью и дайте настояться, пока духовка нагревается. Посидев 30 минут, промокните баклажаны бумажными полотенцами.

• Разложите ломтики баклажанов на листе для выпечки, выстланном пергаментной бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом.

• Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.

• На неглубокую форму для запекания намажьте дно формы примерно 1/2 стакана соуса маринара.Уложите ломтики баклажана в кастрюлю, ничего страшного, если они соприкасаются.

• Добавьте ложку соуса маринара на каждый ломтик баклажана. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, затем лист базилика. Сверху на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, затем нанесите примерно 1 стакан соуса на все блюдо. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, чтобы накрыть блюдо.

• Выпекать 20-25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться, а сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и посыпать еще хлопьями базилика и красного перца.Служить.

Остатков еды хватит на 3 дня в холодильнике.

Как обжарить баклажаны: Рецепт жареных баклажанов в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является идеальным здоровым дополнением практически к любому блюду. Я сохранил приправы в этих жареных ломтиках баклажанов, так что их можно использовать по-разному.Превратите их в пармезан из баклажанов с маринарой и сыром моцарелла. Или используйте их вместо пасты в качестве слоев лазаньи (лазанья из баклажанов!). Или просто подавайте их с курицей! Вы действительно не можете ошибиться. Я покажу вам, как резать баклажаны и как их жарить — все, что вам нужно знать о жарке баклажанов, можно найти ниже.

Баклажан — один из тех овощей, о которых люди часто имеют твердое мнение. И я это понимаю. Я не всегда был большим поклонником баклажанов. Но если сбрызнуть ломтики большим количеством оливкового масла и правильно приправить, они карамелизируются в духовке, и перед ними невозможно устоять!

И одержимость баклажанами — это то, что меня устраивает.Перейдем к баклажанам!

Как жарить баклажаны

Я здесь, чтобы показать вам, как жарить баклажаны! Как я уже упоминал, это быстро, легко и полностью универсально.

У каждого в заднем кармане должен быть базовый рецепт жареных баклажанов, вот и все.

• Баклажан нарезать ломтиками . Я люблю нарезать их ломтиками в 1/2 дюйма (или около того).

СОВЕТ. Чем тоньше ломтики, тем более карамелизированные края вы получите и тем меньше будет время выпекания. Но вы рискуете обжечься, если разрежете их на слишком тонкими на , поэтому толщина 1/2 дюйма (или чуть меньше) — это хорошая толщина, к которой нужно стремиться.

• Разложите баклажаны на противне (или на двух, если у вас нет места) . Разложив ломтики в один слой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните ломтики и повторите масло и приправы.

• Запекать баклажаны .Я люблю готовить их, пока они не станут мягкими и золотистыми и не начнут немного карамелизироваться. Это займет около 30-35 минут.

А вот как жарить ломтики баклажанов. Подавайте с маринарой, если хотите!

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет! Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением. Внешняя кожура баклажана (довольно пурпурная!) Полностью съедобна и помогает удерживать баклажаны вместе после их приготовления.

Если вы планируете превратить ломтики жареных баклажанов в соус, например, баба гануш, вы удалите кожуру, но для обычных рецептов жареных баклажанов кожуру оставляйте.

Как нарезать баклажаны

Когда вы режете баклажаны, вам нужно нарезать их крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма. Постарайтесь нарезать их ровными ломтиками, чтобы они готовились равномерно.

У меня есть один конкретный совет о том, как нарезать баклажаны:

Отрежьте листовые концы только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было ухватиться во время нарезки.

Как приправить баклажаны

В этом рецепте запеченных в духовке баклажанов мы сохраняем очень простые приправы. Это здорово, потому что баклажаны можно использовать по-разному.

Я люблю сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, а затем приправить ломтики солью, чесночным порошком и черным перцем.

СОВЕТ: Хотите еще больше вкуса без особых усилий? Посыпать итальянской приправой!

Вот и все! Ломтики жареных баклажанов готовы к употреблению или добавлению в рецепт.

Как долго жарить баклажаны

Время приготовления жареных ломтиков баклажанов составляет около 30 минут при температуре 400 градусов F . Вы хотите, чтобы они были золотыми и мягкими.

Время приготовления может отличаться, если ваши ломтики намного больше или меньше 1/2 дюйма, как я рекомендую здесь.

Как хранить ломтики жареных баклажанов

Жареные ломтики баклажанов можно хранить в холодильнике 3-5 дней. После обжаривания дайте им остыть, а затем выложите их слоями в герметичный контейнер.

Как заморозить жареные баклажаны в духовке

Этот рецепт жареных баклажанов хорошо замораживается! После приготовления баклажаны дайте им остыть. Затем вы можете заморозить их одним слоем на противне. Когда они застынут, их можно переложить в пакет для заморозки.

Когда вы будете готовы использовать обжаренные ломтики баклажанов, дайте им разморозиться, а затем снова нагрейте на сковороде или в духовке при 350 градусах F до горячего состояния.

Что подавать с жареными баклажанами

Я люблю рецепты здоровых баклажанов, подобные этому, потому что они подходят практически ко всему! Здесь вы найдете все мои простые рецепты ужина с низким содержанием углеводов, но вот несколько фаворитов, которые идеально подходят для этого рецепта запеченных баклажанов:

• Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Это мои любимые сковороды! Они никогда не прилипают и так хорошо убираются! Мне нравится очень большая сковорода для рецептов жареных баклажанов.
• Нож шеф-повара, 8 дюймов — Как нарезать баклажаны? Используйте хороший нож!
• Olive Oil Mister — Использование этого мистера на ломтиках гарантирует, что каждый баклажан будет покрыт легким масляным туманом.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как жарить баклажаны: Рецепт жареных кусочков баклажанов в духовке

Узнайте, как нарезать баклажаны и как жарить ломтики баклажанов за 2 ЛЕГКИХ шага! Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов — идеальный здоровый гарнир с низким содержанием углеводов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).

2. Нарежьте баклажан крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма (1,25 см). Обрезайте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать, чтобы вам было больше, чем можно было бы схватиться во время нарезки.

3. Разложите ломтики баклажанов на очень большом противне в один слой.Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните и повторите оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец.

4. Запекайте ломтики баклажанов в духовке примерно 30-35 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 4 ломтика или 1/4 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить жареный баклажан:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить жареный баклажан!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 178

Жиры 13 г

Белки 2 г

Всего углеводов 13 г

Чистые углеводы 7 г

Клетчатка 6 г

Сахар 8 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Баклажаны, запеченные в простой духовке (без глютена)

Easy жареный баклажан — отличное дополнение к любой кето-дружественной еде с низким содержанием углеводов.Запекать в духовке, чтобы использовать как основное блюдо на ужин или как самостоятельный гарнир. Запеченные в духовке баклажаны легко разогреть, их можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре. Нам нравится это с нашим веганским песто из базилика, посыпанным сверху!

Прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В последнее время у нас в доме Пил жаркое. Может быть, это более холодная погода. Вы можете проверить наши последние жареные на медленном огне помидоры и наш жареный чеснок, чтобы понять, о чем я говорю. Серьезное добро!

А теперь перешли к баклажанам. Не знаете, как быстро приготовить баклажаны? Ваш баклажан когда-нибудь получается эластичным? А как насчет странного горького вкуса? Тогда этот рецепт из баклажанов для вас!

Мы годами пытались приготовить запеченные баклажаны.Тогда я понял, что делаю не так. Я солил не для того, чтобы удалить влагу, а затем, когда я, наконец, научился этому трюку, я последовал общепринятому мнению и делал это в течение целого часа. Слишком долго!

]]> Перейти к:

Наконец-то я освоился. Хотя многие кулинарные сайты говорят, что солить или приносить баклажаны не обязательно, потому что современные баклажаны менее горькие, я просто не согласен. Я считаю, что соль улучшает как вкус, так и текстуру. К тому же, выбирая баклажан, вы никогда не знаете, насколько он горький.Береженого Бог бережет!

Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до правильной запекания нарезанных баклажанов. Немного подсолить имеет большое значение, толщина ломтиков действительно имеет значение, а температура является ключевым фактором. Давайте приступим к делу!

Как выбрать баклажаны

Большинство из нас привыкло к итальянским баклажанам, которые продаются в большинстве супермаркетов. Однако баклажаны меньшего размера, такие как тайские и японские сорта, становятся все более доступными, особенно на местных фермерских рынках.Любой из этих вариантов хорошо подойдет в жареном виде — просто убедитесь, что вы с самого начала собираете хороший баклажан и нарезаете его в соответствии с его формой и размером, долгое время или поперечное.

Ищите баклажаны с твердой безупречной кожицей. Баклажан должен казаться тяжелым для своего размера и на нем не должно быть мягких пятен. Вы можете проверить, слегка надавив на него, он должен быть твердым, а не рыхлым или слишком твердым.

Как приготовить ломтики баклажанов в духовке

• Нарезка баклажана на кружочки: Обрежьте концы и нарежьте кружочками между & frac13; — толщина ½ дюйма.Для более тонких баклажанов нарежьте их продольно. Небольшие баклажаны, возможно, нужно разрезать пополам.

• Рассолите баклажаны Выложите баклажаны на решетку, обильно посыпав солью с каждой стороны. Дайте баклажанам постоять 10-30 минут, пока соль выводит излишки влаги. Аккуратно промойте баклажаны и полотенцем слегка вытолкните излишки воды.

• Запекать баклажаны — Разогреть до 400 градусов по Фаренгейту. Я предпочитаю застелить противень пергаментной бумагой, чтобы не прилипать.Вы также можете смазать противень маслом, но я считаю, что пергамент работает лучше. Выложите баклажаны одним слоем на противне и слегка смажьте маслом с обеих сторон. Посыпать черным перцем. Не добавляйте соль, начальная посолка просочилась, и вы всегда можете посолить по вкусу позже. Жарьте 15-20 минут. Переверните ломтики баклажана наполовину для равномерного карамелизации.

Как подавать запеченные баклажаны

Я избегал баклажанов. Я просто не знала, как использовать его помимо пармезана из баклажанов.Но теперь это стало неотъемлемой частью нашей жизни. Вот некоторые из способов, которыми мы любим подавать этот рецепт:

Нам так понравилось экспериментировать с различными способами подачи полезных печеных баклажанов, что мы решили попробовать выращивать баклажаны в нашем саду в этом году! Сообщите нам в комментариях, как вы планируете использовать жареный баклажан.

Пожалуйста, оставьте нам комментарий и расскажите, как этот рецепт сработал для вас. Не забудьте поделиться своим творением в Instagram. Отметьте нас @peelwithzeal или #peelwithzeal

📖 Рецепт

Жареный баклажан

Баклажаны легкой обжарки — прекрасное дополнение к любому блюду.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Порций 4

Калорий 89 ккал

Инструкции

• Отрежьте кончики баклажанов и нарежьте их на & frac13; дюймовые патроны. Выложите решетку на противень. Выложите баклажаны на решетку.Обильно посыпьте стейки солью с каждой стороны и дайте баклажанам постоять 15 минут.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  

• Промойте баклажаны прохладной водой и тщательно промокните полотенцем.
  

• Разложите баклажаны одним слоем на пергаментном противне. Слегка смажьте обе стороны оливковым маслом и небольшим количеством черного перца.
  

• Запекайте баклажаны в духовке в течение 10 минут. Переверните и запекайте еще 10 минут. Подавать по желанию.

Примечания

Пергаментная бумага не является обязательной, но она предотвращает прилипание.

Питание

Калорий: 89 ккал

Ключевое слово запеченный, рассол, Без молочных продуктов, Легко обжаренный лук, Без глютена, Как приготовить баклажаны, японский, Кето, Низкоуглеводный, Палео, тайский

Веганский баклажан с пармезаном без глютена | Минималистские рецепты пекаря

Когда на улице становится холоднее, я начинаю жаждать теплой, успокаивающей и уютной еды.Подумайте о чили, пастушьем пироге и таких сытных блюдах, как пармезан из баклажанов (который в нашем доме еженедельно меняется)!

Это моя новая хрустящая безглютеновая версия , поэтому легко приготовить, настроить и безумно вкусно. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Происхождение баклажанов с пармезаном

Пармезан из баклажанов (или parmigiana di malanzane ) — итальянская запеканка, приготовленная из обжаренных ломтиков баклажанов, томатного соуса и сыра.

Это точное происхождение, однако, горячо обсуждается! Некоторые утверждают, что его изобрели на Сицилии, другие — в Неаполе, Апулии или Калабрии. Вы можете узнать больше о его истории здесь.

Наш вариант не является традиционным, поскольку мы пропускаем дополнительный этап превращения его в запеканку и вместо этого подаем хрустящие обжаренные ломтики баклажанов с маринарой.

Как приготовить веганский баклажан с пармезаном без глютена

Этот рецепт из 10 ингредиентов начинается с тонко нарезанных баклажанов.

Моя первоначальная версия требовала соления и промывки баклажанов, чтобы удалить горечь, но, протестировав оба способа, я обнаружил, что это ненужный шаг и тот, который добавляет слишком много влаги в баклажан. Особенно при работе с безглютеновой мукой и панировочными сухарями дополнительная влажность снижает степень хрусткости баклажанов. Кроме того, отсутствие соления экономит время, а это значит, что блюдо будет готово примерно за 45 минут от начала до конца .

Процесс панировки прост: посыпьте безглютеновой мукой, обмакните в миндальное молоко и кукурузный крахмал и закончите смесью безглютеновых панировочных сухарей, веганского сыра пармезан и кукурузной муки.Я нашел эту смесь для создания идеальной панировки для хрустящих круглых баклажанов.

Затем обжарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета и запекайте в духовке до хрустящей корочки. Вот и все!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Это:

Хрустящий
«Сырный»
Ароматный
Утешающий
Сытный
Легко приготовить
и супер вкусно

Это будет идеальное блюдо, если вы хотите чего-нибудь на растительной основе , но очень сытного .Он даже понравится придирчивым едокам своей хрустящей текстурой, сытными вариантами соуса для макания и тем фактом, что он так хорошо сочетается с пастой (привет, углеводы, я Дана, и я люблю тебя).

Это блюдо вкусное само по себе, но оно также хорошо сочетается с моим веганским салатом Нисуаз, жареными овощами без масла, веганским минестроне на 1 горшок и лапшой из сладкого картофеля с чесноком! А если вам нужны дополнительные соусы, попробуйте мой легкий веганский песто, 5-минутный сыр с орехами макадамия и взбитую миндальную рикотту,

.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть, что вы придумали.Ура, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порций 4

Вход на курс

Кухня без глютена, итальянская, веганская

Морозильная камера №

Сохраняется ли? 2 дня

МУКОВОЕ ПОКРЫТИЕ

• 1/2 стакана безглютеновой муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или крахмала аррорута)
• 1 щепотка полезной морской соли

БАКЛАЖАН

• 1 целый длинный узкий баклажан (нарезанный на 1/8 части) дюймовые кружки // кожа на)
• 4 столовые ложки нейтрального кулинарного масла (мне нравится авокадо или кокос // разделить)

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и застелите противень пергаментной бумагой.Кроме того, приготовьте станции для окунания, смешав в одной миске миндальное молоко и кукурузный крахмал; мука без глютена, кукурузный крахмал и морская соль в другой миске; и панировочные сухари панко без глютена, кукурузная мука, веганский сыр пармезан, орегано и морская соль в другой миске (см. фото).

• Если подается с пастой и соусами, приготовьте это время (по желанию). Когда макароны будут готовы, слейте воду и накройте полотенцем, чтобы согреться. Отложите в сторону.

• Затем окуните ломтики баклажанов в мучную смесь, затем в смесь миндального молока, а затем в панировочные сухари и разложите обмакнутые кружочки на чистой тарелке.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагрева добавьте 2 столовые ложки масла (30 мл // как написано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Дайте маслу нагреться в течение 1 минуты. Затем добавьте по 4-5 кружков баклажанов и поджарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета. Затем добавьте на подготовленный противень и поставьте противень в духовку, чтобы баклажаны начали запекаться.

• Продолжайте подрумянивать баклажаны партиями, пока все раунды не подрумянятся, и поставить в духовку, добавляя больше масла в сковороду по мере необходимости и убавляя огонь, если раунды баклажанов подрумяниваются слишком быстро.

• Запекайте баклажаны в течение 10-15 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки, перевернув один раз примерно на полпути, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Затем подавайте как есть или с желаемыми гарнирами и соусами.

• Я люблю подавать свой пармезан из баклажанов с соусом маринара для окунания и макароны без глютена, добавленные в мой кешью Альфредо! (Чтобы узнать о других вариантах соуса и гарнира, ознакомьтесь с вариантами в сообщении выше.)

• Лучше всего в свежем виде. Но вы можете хранить полностью охлажденные остатки баклажанов в холодильнике до 2 дней.Разогрейте на противне в духовке с температурой 350 градусов F (176 C) до горячего состояния.

* Вы также можете попробовать использовать панировочные сухари без глютена, но панировочные сухари придают более хрустящую текстуру.
* Вы можете меньше 2 чайных ложки свежего орегано на 1 чайную ложку сушеного.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с использованием масла для приготовления пищи, без дополнительных соусов или гарниров.
* Рецепт адаптирован из моего рецепта из веганских баклажанов с пармезаном.

Порция: 1 порция Калорийность: 334 Углеводы: 40 г Белки: 4.7 г жиров: 18 г насыщенных жиров: 2,5 г транс-жиров: 0 г холестерина: 0 мг натрия: 218 мг клетчатки: 5,4 г сахара: 4,4 г

Острые кольца из баклажанов | Как сделать кольца из баклажанов

Опубликовано: , 10 апреля 2013 г. · Изменено: , 15 июня, 2020 , автор: Pavani. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. 5 комментариев

Поделиться — это забота!

Пряные кольца из баклажанов — очень легкая, хрустящая и вкусная закуска или гарнир.Вы можете приготовить эти пряные кольца из баклажанов всего за 15-20 минут, используя всего несколько ингредиентов, и это идеальное блюдо для званых обедов.

Состав:

Баклажан / баклажан — 1 большая
Порошок красного чили — ½ чайной ложки
Кориандровый порошок — ½ чайной ложки
Порошок куркумы — чайной ложки
Щепотка — щепотка
Суджи / рава — 2 столовые ложки
Грамм муки — 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Масло для мелкой обжарки

Подготовка:

Баклажаны вымыть и нарезать кольцами.Слегка посолите обе стороны колец.
Смешайте перец чили, кориандр, хинг и куркуму.

Нанесите эту смесь на кольца с обеих сторон.
В другой миске смешайте раву и грушу.

Смажьте кольца баклажанов в мучной смеси и отложите в тарелке.

Нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками масла, добавьте в сковороду 2-3 кольца за раз и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Переложите обжаренные кольца на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Наслаждайтесь вкусными кольцами из баклажанов с йогуртовым соусом.

Пряные кольца из баклажанов

Пряные кольца из баклажанов — очень легкая, хрустящая и вкусная закуска или гарнир. Вы можете приготовить эти пряные кольца из баклажанов всего за 15-20 минут, используя всего несколько ингредиентов.

Курс: Гарнир

Кухня: Индийский

Ключевое слово: кольца из баклажанов, пряные кольца из баклажанов

Количество порций: 4

Автор: Павани

Инструкции

1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами.Слегка посолите обе стороны колец.

2. Смешайте перец чили, кориандр, хинг и куркуму.

3. Нанесите эту смесь на кольца с обеих сторон.

4. В другой миске смешайте раву и грушу.

5. Смажьте кольца баклажанов в мучной смеси и отложите в тарелке.

6. Нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками масла, добавьте в сковороду 2-3 кольца за раз и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

7. Переложите обжаренные кольца на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

8. Наслаждайтесь вкусными кольцами из баклажанов с йогуртовым соусом.

Если попробовать этот рецепт? Тогда сделайте снимок и поделитесь им в Instagram с номером #pavaniskitchen .Я очень хочу это увидеть.

Если вам нравится этот рецепт? Тогда, пожалуйста, поделитесь им и подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram. Вы любите читать мой блог? Тогда не забудьте подписаться на нас, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик бесплатно.

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

EatingWell’s Рецепт из баклажанов с пармезаном | EatingWell

Каждый член моей семьи ОБОЖАЕТ это! УРА, баклажаны.

В томатный соус добавила свежий чеснок (прессованный) орегано и сушеную петрушку. Также использовали две банки соуса по 15 унций (без добавления соли). Я использовал 1 1/2 баклажана, так как они были огромными, а у меня есть блюдо из пирекса поменьше. Получилось очень вкусно, и способ запекания баклажанов мне нравится больше, чем старый способ жарки. Делиш!

Вкусно и легче, чем традиционный пармезан из баклажанов. Я разрезал его пополам и использовал один баклажан среднего размера. Он легче и без необходимости обжаривать ломтики баклажана намного проще, чем по традиционному рецепту.У меня не было моцареллы, но был сыр монтерей джек, который отлично работал. Сделаю еще раз. — Но он должен сказать, что нужно заранее посолить и отжать ломтики баклажана, чтобы удалить горький сок! Плюсы: меньше калорий и меньше грязи.

ТАК ХОРОШО Это превзошло мои ожидания во всех смыслах. Баклажаны после запекания были идеально хрустящими и приправленными. Я сомневался во вкусе соуса с базиликом, поэтому я добавил немного итальянской приправы без соли, и это в сочетании с баклажаном было просто невероятно.Это идет прямо в топ моих фаворитов!

Это было ТАК хорошо! Мой муж сказал, что на вкус он такой же вкусный, как и в любом ресторане из баклажанов, что легко в 2 или 3 раза больше калорий и жира. Отличная работа!

Сделайте свои собственные панировочные сухари из свежего чеснока и базилика! С моим собственным домашним соусом для спагетти ….. это было возмутительно!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он мне очень нравится!

Классный рецепт! В итоге я использовал пищевые дрожжи в смеси для панировочных сухарей вместо сыра, и вкус по-прежнему оставался потрясающим.

Уменьшите количество калорий с помощью Panko Действительно отличный рецепт. Мой муж бредил этим всю ночь. Определенно готовьте с панко вместо панировочных сухарей — намного меньше калорий и лучше хруст! Если возможно, попробуйте приготовить ароматное панко. Этот рецепт конкурирует с некоторыми из лучших закусочных из баклажанов, которые у меня были без жира. Я его безумно обожаю и добавлю в свою обычную ротацию. Плюсы: Вкусно!

Рецепт блюда из куриных жареных баклажанов

Это блюдо из жареных баклажанов — мечта вегетарианцев. Южный ужин, где овощи являются звездой.Полезнее, без мяса и так вкусно … Ломтики приправленных баклажанов покрывают традиционной драгой в стиле жареной курицы, а затем обжаривают на сковороде для получения хрустящей текстуры и мягкого мяса внутри. Плюс сливочное низкоуглеводное пюре из цветной капусты и цитрусовый салат со шпинатом ..

Друзья, сегодняшний обед без мяса — это праздничный ужин мечты для вегетарианца.

Вам не кажется?

То есть, куриный жареный стейк с картофельным пюре и подливкой тоже! Это похоже на уютный ужин или как? Сегодняшний рецепт — это все, кроме вегетарианского.

Звучит захватывающе! Не так ли?

О, это не только вегетарианская еда, этот пост также посвящен быстрой подготовке зимней еды на выходных.

Моим вдохновением при создании этого рецепта были баклажаны. Баклажан впитает любой аромат, который вы добавите в него. Кроме того, его мясная текстура делает его отличной заменой сытному мясному блюду, например, жареной курице. В этом рецепте есть все вкусы жареного куриного стейка на обед за вычетом «мяса». Это мое любимое блюдо в дни вегетарианской диеты.. Я люблю готовить эту еду на выходных и упаковывать ее в переносные контейнеры в будние дни. Я упаковываю пюре из цветной капусты, подливку и нарезанный жареный баклажан в одну емкость. Салат из шпината идет отдельно, чтобы можно было легко разогреть блюдо.

Рецепт жареных баклажанов быстрый, ароматный и требует некоторых баклажанов-глобусов для длинных ломтиков и основных ингредиентов кладовой — муки, яиц, приправ и немного масла для жарки (жарка во фритюре не требуется). Так как баклажаны готовятся быстро, мне не нужно брать фритюрницу или даже использовать много масла.Я добавляю масло для каждой партии, чтобы использовать минимум масла.

Если у вас есть разборчивый едок, который не любит баклажаны? У меня есть несколько довольно вкусных рецептов из баклажанов, которые могут превратить любого в любителя баклажанов. Безусловно, этот рецепт жареных баклажанов возглавляет список зимних ужинов благодаря своему комфорту и напоминанию об уютном обеде из мяса и картофеля.

Я уверен, что вам также понравится запеканка из баклажанов с пармезаном и роллатини из баклажанов.

Хорошо, теперь вернемся к приготовлению вегетарианских блюд на этой неделе .

Я часто делюсь еженедельным меню в блоге. Этот пост по приготовлению еды — первый в своем роде. Я решил разделить его на две части, потому что таким образом я также советую вам не отказываться от подачи этого восхитительного жареного баклажана из-за картофельного пюре. Пюре из цветной капусты — рецепт всего за 10 минут. Но вы также можете подать ужин из жареных баклажанов с обычным картофельным пюре или отказаться от всего этого. Тем не менее, я рекомендую потратить 10 минут на приготовление соуса из черного перца. Это выводит этот ужин на совершенно новый уровень.

Вкратце, сегодняшний рецепт еды включает:

1) Жареные баклажаны
2) Подливку из черного перца
3) Пюре из цветной капусты
4) * Цитрусовый салат со шпинатом

* Вы также можете подавать сезонные салаты, такие как салат из бритой брюссельской капусты или Салат из капусты брокколи с этим блюдом.

Lite Совет по здоровому питанию: Я также люблю подавать жареные баклажаны, нарезанные кубиками, поверх этих салатов в качестве легкого оставшегося обеда. Или просто из-за настроения легкого ужина. Это будут овощи поверх овощей, но с восхитительным вкусом, который можно съесть в каждой вилке.

По следующему рецепту мы получаем четыре порции на два дня.