Баклажаны кружочками на зиму рецепты с фото: 10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Острые баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление острых баклажанов на зиму:

1 подготавливаем баклажаны.

Баклажаны промойте несколько раз теплой проточной водой, а после обсушите полотенцами и срежьте кончики с обеих сторон. Подготовленные овощи нужно нарезать толстенькими кружочками (примерно 2-3 сантиметра, толще не нужно). Это важно, потому что тонко нарезанные баклажаны впитывают больше масла, а слишком толстые кружочки могут не прожариться в серединке.
Нарезанные баклажаны засыпьте солью и очень хорошо перемешайте, используйте сразу всю четверть стакана, больше никуда соль добавлять не нужно. Засоленные овощи оставьте на 2 часа, а затем слегка отожмите не промывая водой.

---

2 жарим баклажаны.

Нагрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем кружочки баклажан до золотистого цвета с обеих сторон. Очень сильно не ужаривайте.
После уложите баклажаны на одноразовые бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Остудите жаренные овощи до комнатной температуры.

---

3 готовим острую заправку.

Перец (и острый, и сладкий) промойте, срежьте хвостики, а болгарский еще и поделите на несколько кусочков.
Пропустите перцы через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. В получившуюся кашицу влейте уксус и по желанию добавьте сахар. Хорошенько перемешайте.

---

4 консервируем острые баклажаны на зиму.

В подготовленные стерилизованные и сухие банки выложите баклажаны и измельченные перцы, чередуя их между собой. Первым слоем всегда идут жаренные кружочки баклажан, а последним острая заправка. Наполните банки до самого верха.
Возьмите большую кастрюлю и постелите на ее дно полотенце, затем поставьте туда банки с заготовками из баклажан и прикройте их крышками, пока не плотно. Залейте воду, следя за тем, чтобы она доставала до плечиков банок, но не выше. Поставьте все на огонь и доведите до кипения. Кипятите заготовки в течение

7-10 минут.
Горячие банки тут же нужно плотно закрыть крышками и поставить остужаться до комнатной температуры. После того, как банки и их содержимое остынут, спрячьте острые баклажаны на зиму в погреб или кладовку.

---

5 подаем острые баклажаны.

Острые баклажаны хороши на праздничном столе или как дополнение к гарниру, если кто любит кушать такое каждый день. Однако чтобы есть их просто вприкуску с хлебом, нужно быть настоящим любителем острых ощущений.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Если заправка получилась слишком густой, добавьте в нее 3-4 небольшие спелые помидорки.

– Не стоить мыть стеклянные банки различными моющими средствами, лучше воспользуйтесь обычной содой, только не забудьте после как следует прополоскать тару водой.

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Консервированные салаты  — самая востребованная зимняя заготовка. Их можно открыть к любому празднику или просто для семейного ужина. Предлагаю пополнить погреб довольно вкусной и сытной заготовкой на зиму — жаренными баклажанами в остром томатно морковном соусе (аджике).

Баклажан для заготовки возьмите побольше, так как после обжарки их объем значительно уменьшается. У меня с трехлитровой кастрюли нарезанных кружочками баклажан вышло всего 4 баночки по 580 мл. готового продукта. Если даже какая-то часть баклажан не поместится в банки вы с удовольствием съедите их с картошкой или любым другим гарниром на ужин или на обед.

Я всегда продукты беру не взвешивая (на глаз), но для вас попробую указать примерное соотношение продуктов. Главное знать сколько надо уксуса, так как это важный компонент для заготовки.

жаренных баклажан с помидорамиострых баклажан на зиму

Продукты:

• Баклажаны — 5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Красный жгучий перец по вкусу — 2-4 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар — 100 гр.
• Подсолнечное масло для обжарки баклажан.
• Уксус 9% — 1 стакан.

Жареные баклажаны в аджике на зиму — рецепт с фото пошагово:

Баклажаны помойте. Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,7-1 см. Выложите баклажаны в глубокую емкость с соленой водой. Оставьте на 30 минут (а лучше на 1 час) отмачиваться, чтобы вышла горечь.

А пока займемся аджикой для жаренных баклажан

Чтобы в аджике не плавали шкурки от помидор, предлагаю ее убрать. Для этого залейте помидоры кипятком. Дайте полежать им в течении 10 мин. За это время шкурка немного отстанет от мякоти. После этого снимите с помидор шкурку.

 

Почистите и промойте хорошенько морковь.

 

Очистите две головки чеснока. Приготовьте два-три стручка красного жгучего перца (по вкусу). Перец разрежьте на две части и уберите аккуратно ножиком семена.

• Старайтесь как можно меньше контактировать голыми руками с красным перцем, иначе руки потом в течении нескольких часов будут «гореть». Можно работать в целлофановых перчатках.

 

Помидоры пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

 

Прокрутите сюда же морковь, чеснок и красный перец.

 

Посолите, добавьте сахар и перемешайте. Влейте 1 стакан уксуса. Поставьте острый соус на огонь. Как только он закипит — отключите плиту. Снимите всю образовавшуюся пену. Все, соус готов.

Продолжаем готовить на зиму жаренные баклажаны

Вымоченные в соленой воде баклажаны немного обсушите и обжарьте с двух сторон в масле на сковороде.

 

Подготовьте банки и крышки — сперва хорошо промойте под водой с хозяйственным мылом и содой. Затем простерилизуйте банки в духовке при 100 гр. в течении 15 минут. Крышки поварите в кипятке в течении 5 мин.

 

Жаренные баклажаны выкладывайте в банки периодически заливая их аджикой. Острый томатно-морковный соус должен полностью покрыть баклажаны.

 

Закройте плотно крышками. Переверните банки и укутайте их. Уберите банки с жаренными баклажанами в теплое место, до полного остывания.

 

После того как банки полностью остыли уберите их на хранение в погреб или холодильник.

Все, жаренные баклажаны в аджике на зиму готовы. Приятных зимних вечеров!

 

Вам может понравиться:

 

Рецепт баклажанов кружочками с морковью на зиму

Лето в разгаре, а вместе с ним – и заготовки на зиму. Нужно многое успеть, ведь не успеем мы оглянуться, как сезон, балующий нас доступными плодами, закончится. В зимний сезон уже не будет такой возможности наслаждаться свежими плодами прямо с грядки. Именно поэтому мы и стараемся запастись этими плодами в консервированном виде.

Хочу сегодня поделиться рецептом заготовки очень полезного и популярного овоща во многих странах – баклажана. Будем сегодня заготавливать на зиму баклажаны кружочками с морковью. Рецепт несложный и не занимает слишком много времени.

Баклажан вообще очень хорошо сочетается со многими овощами, поэтому входит в состав многих блюд – овощного рагу, овощной икры, различных запеканок, он также хорош как отдельное блюдо или гарнир.

Советы по использованию баклажанов в кулинарии:

Самыми вкусными, а также полезными и лечебными являются баклажаны иссиня-черной окраски, блестящие, продолговатые и узкие, в них мало семян.
Перед приготовлением баклажаны следует нарезать, посолить и дать постоять 25-30 минут, а когда выделится жидкость, слить ее, а баклажаны промыть. Таким образом, из баклажанов выходит горечь.
Ни в коем случае не употребляйте в пищу баклажаны твердые и перезревшие. В них содержится немалое количество соланина. Соланин, конечно, содержится и в молодых плодах, но в небольшом количестве, чем и объясняется их немного горький вкус. А если соланина в овощах слишком много, это может привести к проблемам с желудком, раздражениям пищевода и галлюцинациям. Именно для избавления от лишнего соланина следует баклажанам дать постоять некоторое время в солевом растворе. В былые времена именно из-за этого ядовитого компонента к баклажанам относились с опаской.

Баклажаны имеют необычные вкусовые качества, за которые и ценят эти овощи многие гурманы – в сыром виде они напоминают по своему запаху грибы, а в жареном – телятину.
Баклажаны в жареном виде плохо перевариваются желудочно-кишечным трактом. Но, несмотря на это, в поваренных книгах масса именно таких рецептов. А на самом деле полезными являются испеченные или тушеные баклажаны.

Чтобы приготовить баклажаны кружочками с морковью на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 5 кг
морковь – 2 кг
лук – 1 кг
паста томатная – 1 ст.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу
чеснок

Как приготовить баклажаны кружочками с морковью на зиму:

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем кружочками.
2. Морковь очищаем, промываем и натираем на длинной терке.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем кубиками.
4. Отправляем все подготовленные овощи в эмалированный таз.
5. Томатную пасту разводим водой до состояния сметаны и добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем и отправляем в таз к овощам.
6. Таз с содержимым ставим на медленный огонь тушиться. Тушим, помешивая периодически, до полной готовности.

7. Раскладываем в горячем состоянии по банкам. В каждую банку добавляем немного чеснока, пропущенного через мясорубку, закатываем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареные баклажаны на зиму рецепт на Книга Кулинарных Рецептов

Среди колоссального количества рецептов баклажанов на зиму, обычно, у каждой семьи есть непосредственно свой — индивидуальный. Наша семья тому не исключение. Поэтому, хочу представить вам очень вкусные жареные баклажаны, рецепт которых испытан годами, поэтому мы консервируем их практически ежегодно. Жареные баклажаны тем и хороши, что являются, во всяком случае, отличной закуской, а также могут послужить, как начинка для пиццы или для приготовления несладкой выпечки, ну и как один из ингредиентов для салата. Данный рецепт заготовки на зиму не содержит особых сложностей в приготовлении, однако пару советов вам дам. Овощи для консервации должны быть самыми свежими, за лучшее, молоденькими и не слишком крупные. Рассмотрим, как приготовить жареные баклажаны на зиму …

Ингредиенты:

Для приготовления жареных баклажан нам будет нужно:

• Около трёх килограммов баклажан;
• Растительное масло для обжаривания;
• Пара столовых ложек соли;
• Одна столовая ложка сушёного чеснока.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму:

1. Для начала, баклажаны необходимо тщательно вымыть и срезать с обеих сторон кончики. Затем, на ваше усмотрение, можете снять кожицу или оставить. Я делал оба варианта, но есть и третий — снять кожицу наполовину. Уверяю, каждый вариант, по-своему прекрасен.
2. После чего, приблизительно около сантиметра, нарезаем овощи поперёк, не слишком тонкими кружочками.
3. Теперь будем выкладывать нарезанные баклажаны в большую кастрюлю, желательно слоями, для того чтобы слой за слоем мы могли просолить их. И оставляем баклажаны в кастрюле, где-то на час, при комнатной температуре, а в течение этого времени их нужно пару раз перемешать руками, чтобы соль могла равномерно распределиться.
4. Когда баклажаны постояли час, на дне они обязательно дадут сок, который мы просто выливаем. Вместе с соком уйдёт и горечь.
5. Перед жаркой, за лучшее, ломтики баклажан необходимо промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу с овощей.
6. Следующим шагом, нам нужна большая сковорода. В неё наливаем растительное масло, хорошенько накаляем его до большой температуры и начинаем обжаривать баклажаны, сначала с одной стороны, а затем, перевернув их, с другой до красивого румяного цвета, но не дав им пригореть.
7. Готовые жареные баклажаны нужно переложить на блюдо, и пока они остывают, мы обжариваем следующую партию баклажанных кружочков, предварительно подливая и разогревая растительное масло, пока не обжарим все.
8. Теперь нам нужна приготовленная стерилизованная посуда, приготовленная для консервирования на зиму (как совет, могу подсказать вам использовать пол литровые баночки с закручивающейся крышкой). В них, слой за слоем, выкладываем жареные баклажаны, пересыпая их сушёным чесноком. Выкладываем очень плотно, чтобы не оставалось в банках пустот. Масла в банки подливать не нужно, так как его предостаточно в самих баклажанах.
9. И в завершение, нам нужно простерилизовать баклажаны в банках. Для этого, накрываем крышками банки, но не закручиваем до конца (а если вы хотите закатывать ключом, тогда просто прикройте крышками). Простелив несколькими слоями ткани дно большой кастрюли, ставим туда банки с уложенными баклажанами, заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После чего, убавляем огонь и сделав воду еле-еле кипящей, стерилизуем минут 10 в кипящей воде.
10. Осталось достать банки, пока они горячие и завернуть крышки уже плотно (или закатать ключом, если это ваш метод консервации). И теперь, нужно перевернуть банки вверх дном, укутать их чем-то плотным, к примеру одеялом, и в таком положении дать полностью остыть. Хранить их можно в подвале или кладовой комнате.

Гарантирую, ароматные жареные баклажаны на зиму прекрасно впишутся в меню на любом виде застолья, не только в зимний период времени, но и в любое другое время года, когда пожелаете.

Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Закрутка баклажанов на зиму рецепты с фото

Ура, лето-о-о. Пора всяких вкусностей с огорода. Холода надоели и долгожданное тепло поможет нам восстановить силы и витамины. Ведь именно в этот период на наших огородах вырастают вкусные ягоды, фрукты и овощи. Именно о последних сегодня пойдёт речь. Ясное дело, что это могут быть помидоры, огурцы, лук. Но я хочу рассказать о баклажанах.

В прошлых статьях, мы уже рассматривали с вами, про этот полезный овощ. В частности о том, как приготовить салаты из баклажан или же, как запечь их в духовке — быстро и вкусно. Здесь хотелось бы уделить внимание заготовкам. Да в летний период мы можем есть их очень много, но в зимний, купить их можно, но это очень дорогое удовольствие. А холодным вечерком иногда вспоминаешь: вот сейчас бы съесть кусочек синенького, да с чесночком. А никак.

Вот по этому есть смысл сделать несколько баночек вкуснятины, чтобы в любой момент можно было её открыть и утолить свой голод. Именно летом и осенью стоит подготовиться к суровым холодам и заготовить побольше летних витаминчиков.

На самом деле рецептов баклажанных закусок или салатов очень много, но самые лучшие вы узнаете из этой статьи. Наполните свой погреб этой едой и на любой праздник или ужин сможете удивить своих гостей или домочадцев. Возможно кто-то захочет узнать у вас рецепт!

Баклажаны на зиму — лучший рецепт по-корейски:

Это будет салат по-корейски, только зимний вариант. Обычно, когда я его готовлю, то часть съедается сразу. Но что-то остаётся и тогда приходится закатывать в банки. Хотя долго мы тоже терпеть не можем и очень быстро их опустошаем. Я больше чем уверен вы тоже поступите точно также. А вот, если не верите, тогда пробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Морковь 500 гр.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 7 ст. л.;
• Кориандр молотый – 2 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем тонкими брусочками. Складываем в большую ёмкость, солим и перемешиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы стёк горький сок.

2. Жидкость сливаем и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Сверху накрываем фольгой, чтобы они не высохли. Запекаем в духовке при температуре 180° до мягкого состояния в течении 10 – 15 минут.

Есть ещё несколько способов тепловой обработки. Можно их отварить до полуготовности или обжарить на сковороде. Но в последнем они будут много впитывать масла, а это не совсем полезно.

3. Морковь измельчаем на корейской тёрке. Заливаем кипятком на 3 минуты, затем промываем холодной водой.

4. Лук режем полукольцами.

5. Сладкий перец чистим от семян и режем тонкой соломкой.

6. Смешиваем все заготовки, кроме баклажан.

7. Туда же добавляем пропущенный через пресс чеснок и все приправы с уксусом. Также не забываем про растительное масло. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться 5 часов.

8. В смесь отправляем баклажаны и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышкой. Ставим в кастрюлю с тёплой водой по плечики и кипятим в течении 20 минут. Затем закатываем.

9. Они должны остывать в перевёрнутом виде, накрытые шубой.

Из такого количества у меня вышло 3 литра. Хранить можно в холодильнике.

Рецепт баклажанов без стерилизации:

Не многие любят делать заготовки на зиму. Ведь это довольно хлопотно. Столько времени уходит на саму подготовку, да ещё и кипячение. А ведь бывает, что во время процесса банка лопается и всё получается на смарку. Но таким способом это совершенно нам не грозит.

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 кг.;
• Болгарский перец – 2 кг.;
• Помидор – 3 кг.;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 стакан;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец чили – 3 – 5 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Вода – 300 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Все продукты взвешиваем в очищенном виде!

Приготовление:

1. Помидоры и перец чили перекручиваем на мясорубке. Сливаем сок в большую кастрюлю.

2. Туда же отправляем все специи и пропущенный через пресс чеснок.

3. Зелень мелко шинкуем и сбрасываем туда же.

4. Заливаем подсолнечным маслом и тщательно перемешиваем.

5. Баклажаны и сладкий перец режем крупными кубиками. Отправляем к нашим ингредиентам . Снова месим. Если томаты мясистые, то добавляем воду (по рецепту).

6. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем и варим в течении 30 минут.

7. Вливаем уксус и раскладываем по чистым банкам. Их нам нужно будет для такого количество 9 литров.. Закатываем и переворачиваем. Далее накрываем шубой и даём остыть.

Обалденный рецепт баклажан в аджике:

Если вы хотите что-нибудь остренькое на зиму, то предлагаю сделать несколько баночек таким способом. Очень вкусно получается и в холода становится намного теплее от такой закусочки.

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 кг.;
• Болгарский перец – 1 кг.;
• Помидор – 1,5 кг.;
• Перец чили – 500 гр.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Растительное масло – 150 мл.;
• Уксус 9% – 150 мл.;
• Соль – 3 ст. л. без горки;
• Сахар – 2 ст. л. без горки;
• Петрушка – 1 пучок:
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Всё кроме баклажан перекручиваем на мясорубке. Выливаем в большую кастрюлю.

2. Добавляем специи и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

3. Синенькие режем крупными кубиками. Отправляем их смесь.

4. Кипятим на медленном огне в течении 30 минут.

5. Вливаем массу уксус и размешиваем. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остывать они должны под шубой в перевёрнутом виде.

Баклажаны в томате — вкусный видео рецепт:

Предлагаю вам посмотреть интересный способ заготовки. Пробовал такое блюдо в гостях и мне очень понравилось. Я даже интересовался как его приготовить. Но тут наткнулся на этот фильм, где всё подробно показывают и рассказывают. Осталось только сделать. В этом году обязательно воспользуюсь им.

Если вы уже делали такое, то обязательно расскажите нам об этом в комментариях. Может вам чего-то не хватило или было слишком много, можете смело рассказывать нам. Мы можем обсудить как улучшить вкусовые качества вместе с вами. А теперь перейдём к следующему способу.

Баклажаны как грибочки — рецепт пальчики оближешь:

Синенькие вообще по вкусу похожи на лесные плоды. Но по этому способу сходство чуть ли не 100%. Если кого-то закроет глаза и попробует консервацию, то никогда не отгадает, что ест на самом деле.

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 кг.;
• Растительное масло – 50 мл.;
• Чеснок – 8 зуб.;
• Укроп – 4 пучка;
• Петрушка – 1 пучок;
• Базилик – 1 пучок;
• Перец чёрный горошком – 16 шт.;
• Перец душистый горошком – 12 шт.;
• Сахар – 8 ч. л.;
• Соль – 4 ч. л.;
• Уксус 70% – 4 ч. л.;
• Вода.

Приготовление:

1. Всегда первым делом мы всё моем , сушим и чистим.

2. Баклажаны нужно порезать крупными кусочками. Сложить их в глубокую ёмкость и посолить. Оставляем на 20 минут, чтобы вышел сок.

Сейчас многие сорта не горчат и эту процедуру можно пропустить.

3. Промываем их под проточной водой и немного обмакиваем бумажными полотенцами.

4. Обжариваем на сковороде с растительным маслом в частями в течении 7 – 9 минут.

Для ускорения и облегчения процесса выложите их на противень. Сверху побрызгайте маслом и запеките в духовке.

5. Шинкуем мелко зелень.

6. Чеснок измельчаем ножом.

7. На дно банок кладём перец душистый и горошком, затем зелень, чеснок, баклажаны. Слои повторяем до самого горлышка.

8. В каждую ёмкость засыпаем по 2 чайные ложки сахара и по одной соли. Наливаем также по одной уксуса.

9. Чайник кипятим и заливаем наши склянки. Сверху накрываем крышками.

10. Ставим в кастрюлю с горячей или тёплой водой, доводим до кипения. Стерилизовать нужно около 10 – 15 минут. После закатываем крышки.

Заготовка из жаренных баклажан с чесноком и перцем — острая

Это мой самый любимый способ заготовления. Он довольно простой. Сможет приготовить даже самый неумелый. Овощи получаются остренькими, но не сильно. По такому варианту всегда готовит моя жена. Попробуйте и вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Чеснок – 3 головки;
• Перец чили – 1 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 80 мл.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружками толщиной около 1,5 см. Складываем в глубокую ёмкость и засыпаем солью (около 1 столовой ложки). Перемешиваем и оставляем на время.

2. Сладкий перец очищаем от семян и измельчаем кусочками, чтобы влезли в мясорубку.

3. От чили отрезаем только плодоножку.

4. Чеснок чистим от шелухи.

5. Отправляем в мясорубку подготовленные овощи и перекручиваем. Делаем это сразу в кастрюлю.

6. Добавляем оставшуюся соль, сахар и уксус. Ставим на огонь и кипятим 10 минут.

7. Синенькие промываем под проточной водой и слегка отжимаем. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

8. Берём чистые 4 банки по 500 гр. Жареные кружки обмакиваем в наш соус и складываем в банку. Так поступаем со всеми.

9. Накрываем их железными крышками и ставим в большую кастрюлю. Наливаем в неё тёплую воду и ставим на огонь. Кипятим в течении 15 минут. После банки закатываем.

Хранить можно в погребе или в холодильнике.

Баклажанная икра — быстрый и вкусный рецепт:

В последнем месяце лета, когда поспевает эти овощи, люди стараются сделать всяческие заготовки. Одной из них и считается это удивительное блюдо. Такую еду можно готовить хоть на каждый день. Получается очень вкусно, поэтому она не всегда хранится до зимы. Мои домашние съедают её очень быстро, только банки успевают отлетать! И вот мой вам совет, готовьте и наслаждайтесь вкусом. Думаю вы тоже останетесь в восторге.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг.;
• Морковь – 1 кг.;
• Помидор – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Перец чили – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 кг.;
• Чеснок – 2 головки;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Перец чёрный молотый – 1ст.л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим.

2. Баклажаны режем средними кубиками . Складываем в глубокую чашку, солим и оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой и немного отжимаем. Так они будут меньше впитывать жир.

3. Лук измельчаем кубиками. Обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Немного солим.

Берите сковороду с высокими бортами. Так как продуктов должно войти много.

4. Морковь трём на мелкой тёрке и отправляем к луку. Также подсаливаем.

5. Перец также шинкуем кубиками, а томаты произвольными кусочками. Всё это по очереди отправляем жариться к овощам. Снова не забываем посолить и тушим пока овощи жидкость не начнёт выкипать, а масса не станет однородной. В этот момент нужно поперчить. Снова мешаем и перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, лучше использовать скороварку.

6. Теперь снова наливаем на сковороду масло и обжариваем баклажаны около 20 минут. Помещаем их к остальным овощам.

7. Ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 40 минут на медленном огне постоянно помешивая. В этот момент её пробуем и при необходимости подсаливаем. Через пресс выдавливаем чеснок и добавляем сахар.

8. В это время стерилизуем банки и крышки.

9. Чтобы не добавлять в икру уксус, она должна постоянно быть горячей. Поэтому плиту не выключаем и в процессе подогревания раскладываем её по склянкам и закатываем.

Рецепт не совсем быстрый получается, но зато очень вкусным.

Заготовка на зиму — салат «тёщин язык»

Это закуска получается очень острой. Её можно есть сразу. Но, если вы подождёте хотя бы пару недель, то язык вы не проглотите, вот вкус вам ещё больше понравится. Стерилизовать содержимое не будем, но хранится в холодильнике будет точно около полугода, проверено!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,2 кг.;
• Перец болгарский – 300 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 1 шт.;
• Уксус 9% – 50 мл.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Всё моем и чистим.

2. Овощи, кроме баклажанов, режем и пропускаем через мясорубку.

3. Добавляем сахар, уксус, масло. Всё перемешиваем и отставляем в сторонку.

4. Синенькие режем кружочками толщиной около 1 см. Складываем в глубокую миску слоями. Каждый просаливаем двумя щепотками. оставляем на 30 минут. После смывать не нужно, а просто немного отжать. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

5. В стерилизованные банки складываем горячими, но слои проливаем соусом.

6. Банки закручиваем и оставляем остывать.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке?

Наверное многие из вас это делали и продолжают делать. Это удобно, ведь зимой цены «кусаются». А порой так хочется приготовить вкусное овощное рагу или ещё что-нибудь. Предлагаю вам несколько способов, как это сделать экономично и при этом не потерялся вкус.

Способ 1. Баклажан режем кружочками и их ещё пополам. Можно прямо так отправить в морозилку, но тогда потом в блюдах они будут резиновые и безвкусные. Но, чтобы этого не произошло, их нужно подвергнуть бланшированию. Как это сделать? Очень просто.

Ставим кастрюлю, полную воды, на огонь и доводим до кипения. Овощи складываем в сито (не полностью) и опускаем в кипяток на 1 минуту. В процессе их нужно придавливать, иначе они всплывут. Достаём и даём стечь лишней жидкости и остыть. Только теперь можно раскладывать по мешочкам и отправлять в морозилку. Зимой можете добавлять их в любое блюдо.

Способ 2. Их мы будем запекать. Берите небольшого размера. Синенькие моем и делаем на них проколы ножом. Это нужно для того, чтобы во время процесса они не лопнули. Складываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем при температуре 180° в течении 40 – 50 минут. Затем срезаем плодоножку и с одной стороны делаем разрез.

Так как в них много жидкости, то складываем их в сито разрезом вниз. Сверху накрываем тарелкой и ставим гнёт. Оставляем на 30 минут. Теперь также можете расфасовывать по 2 штучки. Использовать их можно будет в фаршировании и не только.

Способ 3. В этом вареанте также запекаем. Только теперь готовые очищаем от кожуры. Она легко отходит от мякоти, поэтому делать это можно даже пальцами. Складываем также в сито и под груз. Когда жидкость стечёт и они остынут распределяем по мешкам. Я фасую их по одному. Использовать можно в любых блюдах по вашему желанию.

Вот такими замечательными и интересными рецептами сегодня с вами поделились. Они довольно просты в приготовлении. Вкус у них такой же превосходный, что порой даже жалеешь, что сделал слишком мало. Готовьте и угощайте ваших близких. До скорых встреч!

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5 21

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! . далее

Баклажаны кусочками на зиму 4.0 12

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3 11

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. . далее

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 7

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. . далее

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3 6

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! . далее

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 6

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее

Маринованные баклажаны на зиму 3.9 5

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях – одна из любимых закусок. . далее

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, – делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее

Баклажаны на зиму 3.7 5

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. . далее

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. . далее

Баклажаны в масле 3.8 3

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! . далее

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8 3

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6 3

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. . далее

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2 2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее

Баклажаны с овощами на зиму 2.5 2

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее

Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. . далее

Баклажановый салат на зиму 3.8 1

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. . далее

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9 1

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. . далее

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1 1

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. . далее

Баклажаны в томате на зиму 3.6 1

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму – это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. . далее

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. . далее

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. . далее

Икра баклажанная на зиму 2.9

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. . далее

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами – это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке – рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. . далее

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол – это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. . далее

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. . далее

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. . далее

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! . далее

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике – острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! . далее

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! . далее

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! . далее

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. . далее

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! . далее

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. . далее

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. . далее

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. . далее

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. . далее

Соленые баклажаны на зиму 3.1

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Коллекция рецептов заготовки баклажанов на зиму с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить баклажаны на зиму вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки баклажанов на зиму, 59 шт. в коллекции

Баклажаны – 1.2 кг

Перец болгарский – 4-5 шт.

Перец горький – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

• 86
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250-300 г

Горький перец – 1 шт.

Соль – 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

• 52
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Зелень – 10 веточек

Чеснок – 5 зубков

Растительное масло – 15 мл

Для замачивания:

• 26
• Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Уксус фруктовый 6% – 50 мл

Чеснок – 3-5 зубчиков

Специи – по вкусу

• 59
• Ингредиенты

Баклажаны – 3 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Растительное масло – 1 стакан

Уксус (9%) – 1 стакан

Горький перец – по вкусу

• 91
• Ингредиенты

Баклажаны – 1,5 кг

Перец болгарский – 200 г

Чеснок – 4 зубка

Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Перец чили – 1 шт.

Сок лимона – 1 ст.л.

• 39
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки молодые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

• 76
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг;

Болгарский перец – 2 шт;

Горький перец – 2 шт;

Чеснок – 1 головка;

Уксус винный или обычный (9%) – 40 мл.

• 53
• Ингредиенты

Баклажаны – 6 шт.

Перец сладкий – 4-5 шт.

Перец горький – 1 стручок

Поваренная соль – по вкусу

Базилик (красный) – 30 г

Подсолнечное масло – 100 мл

Уксусная кислота – 1 ч.л.

• 104
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг;

Лук репчатый – 400 грамм;

Чеснок – 2 головки;

Масло растительное – 50 мл.

Рассол:

Перец душистый, черный – 0,5 ч.л;

Лавровый лист – 2 листика.

• 33
• Ингредиенты

Перец болгарский – 2 кг

Баклажаны – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец молотый черный – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

• 35
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Масло оливковое EV – 250 мл

Чеснок – 4 зубчика

Душица (орегано) сушеная – 1 ст.л.

• 196
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 крупные штуки;

Помидоры – 2-3 штуки;

Перец острый – 1 штука;

Лук – 1 крупная головка;

Чеснок – по вкусу;

Растительное масло – 50 мл;

Уксус фруктовый – 2 ч. ложки;

Аджика сухая – 1-1,5 ч. ложки;

Сахар – 1-2 ч. ложки;

• 60
• Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) – 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 3 шт.

Репчатый лук (крупный) – 2 головки

Чеснок – 1 головка

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Соль для консервации – по вкусу

Перец молотый – по вкусу

Томатная паста – 2 ст.л.

Уксусная кислота – 1/2 ч.л.

Питьевая вода – примерно 100 мл

• 114
• Ингредиенты

Баклажаны – 500 грамм;

Лук репчатый – 500 грамм;

Перец сладкий – 500 грамм;

Морковь – 500 грамм;

Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан

Сахар – 200 грамм;

Чеснок – 1 головка;

Уксус (70%) – 1 ст.л.

• 76
• Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Перец острый – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 л

• 105
• Ингредиенты

Баклажаны – 900 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец душистый – 4 шт.

Перец чёрный горошком – 4 шт.

Семена укропа – пара щепоток

Лавровый лист – 4 шт.

Маринад:

Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.

• 35
• Ингредиенты

Баклажаны – 3-4 штуки;

Стручковая фасоль – 3-4 горсти;

Лук – 1-2 головки;

Помидоры – 3-4 штуки;

Сладкий перец – по желанию;

Растительное масло – около 0,5 стакана;

Чеснок – 3 зубчика или по вкусу;

Хмели сунели – 1-1,5 ч. ложки;

Соль – 1 ч. ложка;

Сахар – 2 ч. ложки;

Уксус яблочный (6%) – 1 ст. ложка.

• 98
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг

Болгарский перец – 500 г

Чеснок – 5 зубков

Перец чили – 0,5 шт.

Растительное масло – 100 мл + 1 ст.л.

Уксус 9% – 100 мл

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 10 г

Перец красный чили молотый – 10 г

• 69
• Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Чеснок – 4-5 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 4-5 шт.

Перец чили – 1 шт.

Уксус винный – 75 мл

• 51
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 350 г

Перец сладкий – 350 г

Горький перец – по вкусу

Чеснок – 3 зубка

Уксус столовый – 20 мл

Масло подсолнечное – 50 г

• 52
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Соль – 3 ст.л. ( приблизительно)

Чеснок – 10 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

• 27
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Перец болгарский – 500 г

Оливковое масло – 50 г

Соль крупная – 1,5 ст.л.

Перец черный – 2 ч.л.

• 41
• Ингредиенты

Баклажаны – 1.5 кг

Чеснок – 2 головки

Перец болгарский – 0.5 кг

Острый перец – 1 шт.

Масло подсолнечное – 100 г

Уксус 9% – 125 мл

• 77
• Ингредиенты

Баклажаны – 750 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Для маринада:

• 54
• Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) – 4-6 шт.

Репчатый лук – 2-3 головки

Чеснок – 1-2 зубчика

Подсолнечное масло – 150 мл

Помидоры – по вкусу

Поваренная соль – 1 ст.л.

Кориандр (горошек) – по вкусу

Перец черный (горошек) – по вкусу

Уксусная кислота – 1/2 ч.л.

• 124
• Ингредиенты

Баклажаны – 1500 г

Лук репчатый – 350 г

Чеснок – 1 головка

Петрушка свежая – пучок

Базилик свежий – 5 веточек

Масло растительное рафинированное – 120 мл

Соль крупная – 1,5 ст.л.

Перец черный молотый – 2 ч.л.

Специи – по желанию

• 63
• Ингредиенты

Баклажаны – 0,5 кг

Соль – 2 ст.л. с верхом

• 24
• Ингредиенты

Баклажаны – 10 шт.

Сладкий перец – 10 шт.

Лук репчатый – 10 шт.

Помидоры – 10 шт.

Уксус столовый 9% – 60 мл

Чеснок – 6 зубчиков

Масло растительное – 1 стакан

• 69
• Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Баклажаны в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны в томатном соусе на зиму – одна из самых популярных закусок среди хозяек на зиму из синеньких. Количество рецептов баклажанов в томатном соусе тяжело пересчитать. Самый популярный рецепт – баклажаны на зиму «Тещин язык», эту острую закуску обожают многие. Томатный соус для этой закуски преимущественно готовят на основе свежих помидоров и чеснока.

Помимо чеснока в соус может быть добавлен лук, специи, острый свежий перец чили, болгарский перец, морковь. Отличаются рецепты этой вкусной заготовки и способом нарезки баклажанов. К примеру, они могут быть нарезанными кружочками, половинками кружочков, слайсами, соломкой. Как правило баклажаны закладываются в соус сырыми, хотя в некоторых рецептах можно увидеть и добавление в него предварительно обжаренных баклажанов.

Баклажаны в томатном соусе, пошаговый рецепт которых я вам хочу предложить будут готовится на основе томатного соуса из свежих помидоров и чеснока, а баклажаны будут добавляться в него в сыром виде. Этот рецепт баклажанов в томатном соусе не требует дополнительной стерилизации, что выгодно отличает его других рецептов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 кг.,
• Чеснок – 2 головки,
• Баклажаны – 2 кг.,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 5 ст. ложек,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – полстакана

 

Баклажаны в томатном соусе на зиму – рецепт

Приготовление баклажанов в томатном соусе начинается с подготовки томатного соуса. Для этого нам нужно превратить помидоры в томатное пюре. В некоторых рецептах рекомендуется предварительно снимать шкурку из помидоров. Если вы будете перемалывать помидоры через мясорубку, то это не обязательно делать – шкурок в томатном соусе не будет.

Если же измельчение помидоров будет проходить с помощью блендера, то шкурку с помидоров в таком случае нужно снимать. Итак, помидоры для приготовления баклажанов в томатном соусе помойте холодной водой. Разрежьте их на две-четыре части.

Дольки помидоров пропустите через мясорубку. Полученное томатное пюре их свежих помидоров перелейте в кастрюлю. Доведите его до кипения.

Очистите зубчики чеснока. Чеснок выдавите через пресс.

Добавьте в томатный соус.

Далее за чесноком добавьте соль и сахар.

Чтобы баклажаны в томатном соусе хорошо хранились, обязательно нужно добавить уксус. Уксус используем столовый 9%.

Осталось влить в томатный соус подсолнечное масло. Проварите соус еще 15 минут. Попробуйте его на вкус. Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким. После этого кастрюлю снимите с плиты.

Пока он будет увариваться, есть время чтобы подготовить баклажаны и банки. Синенькие помойте. Срежьте концы с обеих сторон. Синенькие нарежьте вдоль кружками толщиной в один см.

Чисто вымытые банки и крышки простерилизуйте. Что касается банок, то баклажаны в томатном соусе лучше всего закрывать в литровые банки. Итак, кастрюлю с соусом поставьте на плиту. Всыпьте в соус баклажаны.

Так как они легкие, то будут плавать на поверхности соуса. Аккуратно помешивая их, чтобы они равномерно пропитались соусом, проварите их в соусе 10 минут.

Как только вы увидите, что баклажаны пропитались томатным соусом, можно их раскладывать по банкам. Столовой ложкой выложите баклажаны в банку. Банку заполните баклажанами по плечики.

Если хотите, чтобы в банке было больше томатной подливки, то заполняйте ее наполовину баклажанами. После этого залейте их томатным соусом. Банку накройте крышкой и закатайте ключом.

Таким образом закройте и остальные баклажаны. Банки с синенькими переверните вверх дном. Накройте одеялом. Как и прочую консервацию оставляем их до полного остывания.

Попробуйте приготовить также и баклажаны в томатном соусе без стерилизации и по другому рецепту. Помимо помидоров в состав томатного соуса будут входить и другие овощи.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Лук – 500 гр.,
• Морковь – 300 гр.,
• Болгарский перец – 500 гр.,
• Чеснок – 2 головки,
• Соль – 1,5 ст. ложки,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки.

Баклажаны в томатном соусе с овощами на зиму – рецепт

Очистите от кожуры лук, чеснок и морковь. Морковку и лук нарежьте небольшими кусочками. Помойте и нарежьте дольками помидоры и болгарский перец. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец и помидоры перекрутите через мясорубку.

Овощное пюре вылейте в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Проварите соус 15 минут. Помойте баклажаны и очистите их от кожуры. Нарежьте их полукружками.

Выложите в кастрюлю с томатным соусом. Проварите синенькие в соусе 10 минут. Простерилизуйте банки над паром. Прокипятите крышки. Баклажаны выложите в чистую банку. Залейте соусом. Банку укупорьте. Таким образом законсервируйте все баклажаны.

Баночки переверните, тепло укутайте и оставьте их до следующего дня. Остывшие банки вынесите для дальнейшего хранения в подвал. Попробуйте приготовить также и баклажаны по-грузински на зиму.

баклажаны кружочками на зиму рецепты с фото

Из консервации ежегодно я закатываю много нового и интересного. В нашей семье очень хорошо идет острая консервация, которая является еще и полезной. Ведь острая пища, как говорится хорошо «гоняет кровь». Именно поэтому я и хочу поделиться с вами одним из рецептом острой консервации, а именно – баклажанами «Огонек». Ох, уж эти баклажанчики. Какие же они потрясающие и остренькие получаются. Вот так отварил картофель, открыл баночку с баклажанами и смотришь, уже ничего и не нужно из еды. Ложка за ложкой в баночке уменьшается количество баклажанов, и кажется, вроде бы ел или не ел их, вовсе не понятно.

Итак, необходимые продукты, которые потребуются для приготовления баклажан «Огонек»:

— 0,5 килограмма баклажан,

— 1 крупный помидор,

— 1 болгарский перец,

— 1 горький перец,

— 2-4 дольки чеснока,

— соль по вкусу,

— растительное масло

Баклажаны хорошо вымоем под струей холодной воды. Острым ножом хорошенько очистим кожуру. Очищенные баклажаны нарежем кружочками или же любой другой формой. Просто, как по мне, кружочки баклажан намного удобнее укладывать в баночку.

Посолим баклажаны и оставим их на время (приблизительно на 40 минут). Это нужно для того, чтобы с них вышла вся горечь.

Затем обжарим их на сковороде с растительным маслом до красивой и равномерной золотистой корочки.

В блендере перекрутим помидор, два вида перца, чеснок. Полученную массу обжарим на сковороде.

Затем баклажаны выложим в банку, перекладывая каждый острой томатной начинкой. Банки лучше заранее вымыть и простерилизовать, чтобы на этот момент не тратить время.

Баночку закрутим крышкой (крышки необходимо на 1 минуту опустить в кипящую воду) и потом, когда остынут продукты, вынесем ее в погреб. Также попробуйте приготовить вкуснейшие баклажаны по-грузински!

Также смотрите:

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 82Регистрация: 28-05-2015

Супер простой рецепт запеченных баклажанов

Пищевая ценность (на порцию)
161	калорий
8 г	Жир
25 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на 4
Сумма на порцию
калорий	161
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
1604 мг	70%
25 г	9%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг	18%
Кальций 30 мг	2%
Железо 1 мг	4%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные фрукты. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий, связанных с жаркой.

Чтобы все было максимально вкусно, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с добавления баклажана в рассол, который придаст аромат и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть его в сыром виде.Затем ломтики слегка покрывают маслом, чтобы они хорошо подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать порциями, в зависимости от объема духовки и доступа к противням.

Запеченные баклажаны можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Из него также получится восхитительный гарнир, особенно если его заправить простыми вещами, такими как бальзамический уксус, помидоры и базилик.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот супер простой рецепт запеченных баклажанов «Собери вместе»

болгарских баклажанов на зиму: лучшие пошаговые рецепты с фото, без стерилизации, без кожи — Совет

Болгарский баклажан на зиму — отличная овощная закуска, которую обычно заготавливают впрок в конце лета или в начале осени.В основе этого популярного консервированного салата лежит рецепт лечо — классического венгерского блюда из сладкого перца, тушенного с помидорами и луком. Такую закуску издавна почитают соседи венгров болгары, однако последние традиционно готовят это блюдо, разнообразив его еще одним ключевым компонентом — баклажанами.

Есть много вариаций на тему болгарских баклажанов. Основной ингредиент нарезаем кружочками, кубиками или даже запекаем, затем замешиваем до однородной массы, затем смешиваем с остальными овощами или прослаиваем томатно-луковым соусом, добавляя зелень, перец чили, чеснок.Суть любого из этих рецептов — отличный зимний салат, богатый, яркий и чрезвычайно аппетитный.

Правила приготовления баклажанов по-болгарски на зиму

Какой бы рецепт болгарских баклажанов не выбрала хозяйка, очень важно ответственно отнестись к ингредиентам:

• баклажаны должны быть крупными, мясистыми, с равномерно окрашенной, темной, блестящей кожицей, без изъянов и мест гниения;
• помидоры лучше отдавать сочным и спелым, возможно, даже немного перезрелым;
• идеально, если болгарский перец красный: в этом случае цвет готового салата получится наиболее аппетитным.

Совет! Если по болгарскому рецепту баклажанов требуется разрезать плоды шайбами, то желательно, чтобы они имели одинаковую цилиндрическую форму.

Баклажаны для приготовления по-болгарски следует выбирать спелые, мясистые и без видимых изъянов

Часто бывает, что мякоть баклажана очень горькая. Чтобы исключить этот неприятный эффект, желательно перед нарезкой целые промытые плоды на полчаса погрузить в подсоленную воду и придавить сверху грузом, не давая им всплыть.Затем овощи нужно промыть чистой водой и далее действовать в соответствии с рецептом.

Классический болгарский рецепт из баклажанов

Классическая болгарская традиция приготовления баклажанов с овощами на зиму — это густой салат Манджо. Его особенность — одновременное тушение всех ингредиентов, а дополнительным преимуществом является то, что банки с заготовкой не нужно стерилизовать.

Состав:

Баклажан	2 кг
Болгарский перец	2 кг
	Морковь	0.3 кг
Лук	1 кг
Чеснок (головка)	1 шт.
Соль	100 г
Сахар	100 г
Растительное масло	200 г 0 )	0,5 ст.
Черный перец (молотый)	0,5 чайной ложки
Чили (необязательно)	1/5 стручка

Приготовление:

1. Хорошо промойте баклажаны. Хвостики отрезать с двух сторон, нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см.
2. Очистите болгарский перец и лук. Нарезать небольшими полосками.
3. Ошпарьте помидоры кипятком и очистите их.Пюре блендером или мясорубкой.
4. Нарезать очищенную морковь, дольки чеснока и ломтик острого перца в картофельном пюре.
5. Положите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло, черный перец, уксус.
6. Поставить кастрюлю на плиту и, доведя салат до кипения, тушить на слабом огне 40 минут.
7. Наполните подготовленные стерильные банки объемом 0,5–1 л горячими закусками. Закатать отварными крышками, перевернуть и, завернув, дать полностью остыть.

Традиционная болгарская заготовка на зиму, салат «Манджо» с баклажанами, помидорами и сладким перцем, порадует даже гурманов

Спелые овощи с толстой кожицей лучше всего готовить по-болгарски без кожицы.

Процесс приготовления болгарского салата Манджо подробно иллюстрирует видео-рецепт: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Болгарские баклажаны на зиму без стерилизации

Любители консервирования овощных закусок часто пугаются необходимости дополнительно простерилизовать емкости с заготовками на кипящей водяной бане.Тем не менее, лечо из болгарских баклажанов можно приготовить и без этой трудоемкой и сложной процедуры.

Состав

Баклажан	1,5 кг
Болгарский перец	1 кг
Помидоры 401		0,5 кг
Изгиб	0.5 кг
Чеснок	3-4 зубчика
Сахар	0,5 ст.
Соль	2 ст. л.
Масло растительное	0,5 ст.
Уксус (9%)	120 мл
Перец (черный, душистый перец)	По вкусу (3-5 шт.)
Лавровый лист	2-3 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, удалить хвостики и нарезать брусками толщиной 1–1,5 см.
2. Очищенную морковь нарезать тонкими кружками (4-5 мм).
3. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте мякоть на полоски среднего размера.
4. Очистите лук. Нарезать полукольцами.
5. Разделите помидоры на 4-6 ломтиков и измельчите.
6. Положите морковь на дно чугуна или кастрюли с толстыми стенками.Влить томатное пюре и растительное масло, перемешать.
7. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около получаса.
8. Добавьте в кастрюлю лук и болгарский перец. Аккуратно перемешайте и подождите, пока смесь закипит.
9. Всыпать ломтики баклажанов. Приправить солью, сахаром, специями. Перемешать и после закипания варить заготовку еще полчаса, не накрывая крышкой.
10. За 5 минут до выключения огня добавьте в сковороду прессованный чеснок, лавровый лист и уксус.Смешивание.
11. Разложите горячее лечо по-болгарски в полулитровые банки, предварительно простерилизованные. Герметично укупорить крышками, выдержать пару минут в кипящей воде. Переверните вверх дном, тщательно оберните плотной тканью и оставьте примерно на сутки.

Болгарское лечо на зиму готовится из баклажанов и не требует дополнительной стерилизации

Болгарские баклажаны с зеленью и чесноком на зиму

Среди лучших рецептов болгарских баклажанов на зиму — многослойные консервы, в которых основной ингредиент, нарезанный аппетитными кружочками, чередуется с густым «фаршем» из обжаренного лука, мясистых помидоров, острого чесночного пюре и мелко нарезанной зелени.

Состав:

900G11 901 Чеснок

9000 масло

Баклажан	1,2 кг
Помидоры	0,4 кг
Лук
Лук	1-2 ломтика
Петрушка	1 небольшой пучок
Соль	30 г + 120 г (для рассола)
120 г
Черный перец	Вкус

Приготовление:

1. Баклажаны тщательно вымыть, срезать кончики.Нарезать толстыми шайбами ​​(1, -2 см).
2. Поместите кружки в концентрированный раствор хлорида натрия (120 г на 1 л воды) на 5 минут.
3. Отложить на дуршлаг, подождать, пока стечет лишняя вода, и обжарить на горячем растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками. Равномерно обжарить до золотистого цвета.
5. Удалите плодоножки с помидоров, нарежьте их для удобства ломтиками и протрите на мясорубке. Полученную массу нагрейте до кипения на плите и протрите через сито (можно блендером), затем доведите до половины объема.
6. Чеснок очистить и раздавить прессом.
7. Зелень промыть и мелко нарезать.
8. Смешать лук, чеснок и зелень с томатной пастой. Приправить солью, перцем, перемешать и нагреть до кипения.
9. Теплые слегка вымытые сухие поллитровые баночки. На дно выложить небольшой слой томатно-луковой массы, затем — кружочки обжаренных баклажанов. Повторяйте слои, пока банка не наполнится (верхний слой должен быть помидором).
10. Накройте банки крышками из вареной жести. Поместите в широкую емкость с теплой водой и, доведя до кипения, стерилизуйте 50 минут, затем закатайте.

Болгарские баклажаны также можно приготовить в виде шайб, прослоить томатным соусом с зеленью, луком и чесноком

Острые болгарские баклажаны с острым перцем

Острые болгарские баклажаны с добавлением чили можно приготовить без жарки, но запекание овощей в духовке. В этом случае блюдо будет более полезным, а расход масла — меньшим.

Состав:

Баклажаны	3 кг
Помидоры	1.25 кг. , укроп)	1,5-2 пучка
Соль	1 ст. л. + 120 г (для рассола)
Перец (черный, душистый)	0.5 ул. л.
Масло растительное	75 г

Приготовление:

1. Промытые баклажаны, у которых удалены оба «хвоста», нарезать толстыми кружками (по 2 см).
2. Приготовьте солевой раствор, как в предыдущем рецепте. Поместите в него шайбы для баклажанов на 20-30 минут. Затем слегка отжать, переложить в глубокую посуду, влить 50 г растительного масла и перемешать.
3. Выложите одним слоем на противень с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета (около 7 минут с каждой стороны).
4. Обжарьте лук в оставшемся растительном масле около 20 минут, стараясь не поджечь.
5. Используйте блендер для пюре из помидоров, зубчиков чеснока и очищенного перца чили. Всыпать соль, сахар, молотый перец. Варить соус полчаса, затем добавить к нему жареный лук и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
6. В предварительно простерилизованных 0,5-литровых банках разложите слои томатного соуса и ломтики баклажанов, следя за тем, чтобы верхний слой был соусом.
7. Застелите противень бумажными салфетками.Выложите на него банки с болгарскими баклажанами, накройте их крышками. Поставить в холодную духовку, наливая на дно противня небольшое количество воды. Установите температурный режим 100-110 ° С и стерилизуйте консервы в течение часа.
8. Закупорите банки герметично, переверните, заверните и дайте остыть.

Кружки из баклажанов для консервирования на зиму по болгарскому рецепту можно предварительно жарить, но запекать в духовке

Совет! Если духовка оборудована грилем, стоит использовать ее на этапе запекания баклажанов по-болгарски, тогда они будут готовы быстрее.

Болгарская баклажанная лютеница на зиму

Лютеница — густой, обжигающий, острый соус на зиму по-болгарски из запеченных баклажанов «без кожицы» и сладкого перца, сваренный в густом томатном пюре с добавлением перца чили и чеснока.

Состав.

0.2 кг

Чили

3-4 стручка

Соль

2 ст. л.

Сахар

150 г

Уксус

0,1 л

Растительное масло

0,2 л

Удалите плодоножки с промытых баклажанов.Овощи разрезать вдоль на 2 половинки и запекать в духовке полчаса.

Осторожно удалите кожуру с охлажденных фруктов и измельчите мякоть в картофельном пюре с помощью блендера.

Выложите весь промытый болгарский перец на противень и запекайте в духовке 20 минут. Затем выложите плоды в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. После этого снимите с них верхнюю кожицу и удалите косточки, а мякоть измельчите блендером.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение нескольких минут, затем очистите и измельчите до однородной массы.Перелить томатное пюре в емкость из нержавеющей стали, поставить на огонь и, дав ему закипеть, кипятить около получаса.

Измельчите очищенные зубчики чеснока и стручки чили без стеблей и семян в чаше блендера.

Добавьте пюре из баклажанов и болгарского перца в томатную кастрюлю. Дайте смеси закипеть. Добавить соль, сахар, молотый перец чили и чеснок и варить еще 10 минут.

Выключите огонь и влейте уксус в соус. Смешивание.

Поместите заготовку в чистую, сухую 0.5-литровые банки. Накройте их крышками и стерилизуйте на водяной бане 15 минут. Свернуть и дать полностью остыть.

Горящий густой соус лютеница обязательно понравится любителям острых блюд

Правила хранения

Консервы с болгарскими баклажанами, прошедшие стерилизацию, рекомендуется хранить в темном месте, возможно, при комнатной температуре. Срок их употребления — 1-2 года. Консервы овощные салаты, закрытые без стерилизации, хранятся не более года.

Важно! Открытую банку закусок по-болгарски необходимо поместить в холодильник. Его содержимое нужно съесть в течение 2 недель.

Заключение

Болгарские баклажаны на зиму можно приготовить разными способами: в виде лечо, классический салат «Манджо», острый соус лютеница, закуски из целых кружков в томатном и овощном пюре. Любая из этих консервов станет отличным дополнением ко второму или гарниру, разнообразив праздничное и повседневное меню.В разгар овощного сезона определенно стоит немного поработать, чтобы болгарские баклажаны, поданные на обеденный стол зимой, доставили удовольствие всей семье.

Посмотрите видео: Жареные баклажаны и перец. Болгарский Киопулу. Продовольственный канал L (август 2021 г.).

Слоеный запеченный баклажан с пармезаном — Земля, еда и огонь

Запеченный пармезан из баклажанов — это полезное, но ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Это простое блюдо в стиле запеканки, которое готовится менее чем за час.

Представьте себе слоеные хрустящие ломтики баклажанов в панировке, запеченные в насыщенном томатном, чесночном и пряном соусе, а затем посыпанные тертой моцареллой и пармезаном. Богатое вегетарианское блюдо понравится даже мясоедам.

Подавайте запеченный баклажан с пармезаном вместе с рисом басмати или свежеприготовленной лапшой для полноценного обеда или просто наслаждайтесь пармезаном из баклажанов!

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

Какой вкус у баклажанов?

Если вы никогда не ели баклажаны, возможно, вам интересно, каков вкус баклажана?

Очень мягкий вкус, эти темно-фиолетовые тыквы, похожие на овощи, имеют мягкую кремовую мякоть, очень похожую на мякоть кабачков. Вкус также очень похож, с несколько мягким, но сквошным вкусом.

Этот мягкий вкус делает баклажан идеальным для использования в таких рецептах, как запеченный баклажан с пармезаном, овощные супы и тушеные блюда, и даже в панировке, запекании или жарении в качестве закуски! Богатый вкус томатного соуса, зелени и сыра делает блюдо полным и здоровым!

Насколько толсто нарезать баклажан для баклажана с пармезаном?

В идеале вы должны выбрать крупные твердые баклажаны без вмятин, морщинистой кожи и следов плесени.Если баклажан мягкий и мягкий на ощупь или имеет мягкие коричневые пятна, это верный признак того, что старый фрукт вот-вот испортится.

После того, как вы выбрали хороший, большой, твердый баклажан, вам нужно нарезать его кружками толщиной 1/4 дюйма. Вы хотите, чтобы баклажаны были достаточно густыми, чтобы их можно было запекать, но при этом готовить их полностью в духовке.

Вы должны сначала очистить баклажан?

Нет. Если вы выбрали спелый баклажан, его не нужно чистить. Многие питательные вещества на самом деле расположены прямо под кожей и в ней (как в яблоках), поэтому вы получите больше питательных веществ из баклажанов, если оставите кожицу.

Если вы выбрали более старые баклажаны (или хотите использовать один из них из холодильника), и кожа начала морщиться и становиться жесткой, вы можете снять кожицу, чтобы блюдо стало более вкусным.

Нужно ли посолить баклажаны?

Можете, если хотите, чтобы вытащить горечь. В наши дни в баклажанах не так много горечи, потому что они были выведены из них , и пропуск этого шага нисколько не повредит. Если вы хотите посолить баклажан, чтобы избавиться от оставшейся горечи или немного воды, просто посыпьте солью разрезанную поверхность баклажана и оставьте на 30 минут.

Слоеный запеченный баклажан с пармезаном, рецепт

Этот слоеный запеченный баклажан с пармезаном идеально подходит для ужина в будние дни. Его можно приготовить с минимальными усилиями. Слегка панировка ломтиков баклажана — самая сложная часть, после которой вам просто нужно запечь ломтики, затем добавить немного соуса и, наконец, посыпать сыром, прежде чем наслаждаться!

Сложив ингредиенты слоями, как лазанья, вы получите насыщенную и сытную запеканку из баклажанов и пармезана, которая удовлетворит даже самые голодные семьи!

Состав

• 1 крупный твердый баклажан — используйте 2, если баклажаны маленькие
• 2 цельных яйца
• 1 стакан муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 2 стакана панко или другие панировочные сухари

• 3 стакана томатного соуса — домашнего приготовления или купленного в магазине
• 4 зубчика чеснока — измельченного
• 2 чайных ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль

• 2 стакана тертой моцареллы
• 1 стакан тертого пармезана

Инструкции

1. Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.
2. Предварительно нагрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пам.
3. Приготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.
4. Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и поместите его на смазанный маслом противень .Выпекайте ломтики 15-20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.
5. Пока ломтики баклажанов запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.
6. Как только ломтики баклажанов в панировке станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12. Сверху на баклажаны залить половиной томатного соуса и оставшимся сыром.Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.
7. Запекать запеканку из баклажанов с пармезаном в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

Сборка запеченных баклажанов с пармезаном

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном для приготовления еды?

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном? Я бы не рекомендовал этого. Поскольку сам баклажан содержит изрядное количество влаги, замораживание, а затем оттаивание баклажана приведет к тому, что после запекания его текстура будет сырой, менее желаемой.

Однако вы можете охладить любые остатки после первоначальной подачи блюда, а затем повторно разогреть отдельные порции либо в тостере, либо в самой духовке, либо в микроволновой печи.

Можно ли приготовить пармезан из баклажанов без панировочных сухарей?

Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена или с низким содержанием углеводов, просто пропустите панировку в рецепте ниже. Хотя сначала панировка и запекание баклажанов действительно создают хорошую хрустящую корочку и добавляют блюду объема, вы можете так же легко поджарить баклажаны на горячей сковороде, а затем слегка обжарить их перед добавлением соуса, зелени и сыра.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Слоеный запеченный баклажан с пармезаном

Шеф-повар Маркус Мюллер

Вегетарианское блюдо, которое понравится даже мясоедам. Запеченный пармезан из баклажанов, заправленный хрустящими ломтиками баклажанов в панировке, сочными томатами, чесноком и пряным соусом, а затем покрыт тертой моцареллой и пармезаном.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Вход на курс

Итальянская кухня

Порций 6 порций

Калорий 1814,7 ккал

• 1 целый большой баклажан используйте два баклажана, если они маленькие
• 2 целых яйца
• 1 стакан муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чашки тертого пармезана
• 2 чашки панко или других панировочных сухарей
• 3 стакана томатного соуса домашнего приготовления или купленного в магазине
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль
• 2 стакана тертой моцареллы
• 1 стакан тертого пармезана

• Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

• Предварительно разогрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пам.

• Приготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.

• Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и положите его на смазанный маслом противень.

• Выпекайте ломтики в течение 20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.

• Пока ломтики баклажанов запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.

• Когда панированные ломтики баклажанов станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12.

• Сверху на баклажаны полейте половину томатного соуса и оставшийся сыр. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.

• Выпекайте запеканку из баклажанов с пармезаном в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

Ключевое слово баклажаны запеченные, запеканка из баклажанов, рецепты из баклажанов

Дымчатый баклажан на гриле — SimpleFitVegan

Этот жареный дымчатый баклажан — ответ на вашу тягу к летнему барбекю.Придайте своим повседневным баклажанам неповторимую дымность и невероятную интенсивность.

С тех пор, как я начал писать этот блог, я думаю, что у меня была небольшая одержимость баклажанами. И копченый перец.

Вы пробовали копченый перец?

Это меняет правила игры.

Это делает отличный рецепт еще лучше. Это делает блюдо-катастрофу звездой. Вот почему мне это нравится. 😊

Не думаю, что я серьезно? Просто попробуйте.

Клянусь, этот рецепт из баклажанов на гриле — не рецепт катастрофы.Я только что решила объединить две свои навязчивые идеи в одну умопомрачительную смесь.

Интересно, что такое копченый перец и чем он может быть полезен в веганских блюдах? Я немного погуглил, чтобы сэкономить вам время:

• Паприка копченая сделана из копчения испанского перца P imenton .
• Копченая паприка отличается от сладкой паприки, приготовленной из венгерского перца чили.
• Поскольку его коптили с использованием натурального дерева, он имеет ярко выраженный аромат дыма.
• Это отличная специя, если вы жаждете чего-нибудь барбекю. Натрите этой специей всю цветную капусту и обжарьте ее. Вы не заметите разницы.
• Копченая паприка не значит острая. Большинство из них совсем не острые. Есть несколько горячих сортов — об этом четко написано на этикетке.
• Я уже упоминал, как это здорово на тосте с авокадо?

Баклажаны доступны круглый год, и каждый раз, когда вы чувствуете, что не знаете, что приготовить для овощного гарнира, просто возьмите немного баклажанов!

Этот рецепт очень простой. Все, что вам нужно сделать, это вымыть баклажаны, нарезать их кружочками, добавить немного оливкового масла (или масла на выбор) и намазать копченой паприкой.Положите в духовку, а затем пожирайте.

Если вы любите делать чаши для будды, они отлично подойдут в качестве добавленного овоща. Эти жареные дымчатые баклажаны также великолепны в бутерброде.

П.С. Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов из баклажанов -> Пиде из баклажанов и фрикадельки из баклажанов.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте поставить хэштег #simplefitvegan в Instagram!

Баклажаны на гриле с дымком

Этот жареный дымчатый баклажан — ответ на вашу тягу к летнему барбекю.Добавьте неповторимую дымность и невероятную интенсивность вашим повседневным баклажанам с помощью чудесной дымной пряности.

Порции: 8 порций

Калорийность: 52 ккал

Автор: Simple Fit Vegan

Состав

• 2 крупные баклажаны (или 2 средних)
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 столовая ложка копченая паприка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.

2. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.

3. Добавьте оливковое масло и посыпьте копченым перцем.

4. Выложить на противне и выпекать 30 мин.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность: Калорийность: 52 Жиры: 2,1 г Насыщенные жиры: 0,3 г Углеводы: 8.5 г Пищевой клетчатки: 5,2 г Сахара: 4,2 г Натрия: 3 мг Белка: 1,5 г

Нажмите ниже, чтобы закрепить

Похожие сообщения

Вентилятор из жареных баклажанов | Вкусный встречает здоровый

Сегодня я делюсь с вами восхитительным рецептом средиземноморских баклажанов с потрясающим вкусом и легко превратят любого в любителя баклажанов . Веер из жареных баклажанов с помидорами и сыром фета . Моя мама приготовила веер из жареных баклажанов, когда была у нас в прошлом году, и, наконец, я делюсь рецептом с вами, ребята.Я уверен, вам понравится!

В детстве мы привыкли есть много баклажанов в сезон баклажанов. Это определенно распространенный ингредиент нашей средиземноморской кухни. Обожаю блюда на основе баклажанов! Если вы хотите вкусно поесть из баклажанов, вам нужно знать несколько простых приемов.

Моя бабушка научила меня, что секрет лучшего вкуса баклажанов состоит в том, чтобы их щедро посолить и дать стечь в течение часа перед тем, как приготовить их.

Если вы не соберете свежий баклажан из своего сада, вам нужно посолить его и дать всей жидкости стечь с баклажана, потому что чем старше и крупнее баклажан, тем больше вероятность того, что он будет горьким и станет мокрым на сковороде.Вот как это исправить.

Как приготовить веер из жареных баклажанов

Нарежьте баклажаны в соответствии с вашим рецептом. Обильно посолите (не менее 1/2 столовой ложки соли). и поместите ее на дуршлаг над чашей или в раковину. Если нарезать кружочками, положите их на противень поверх нескольких бумажных полотенец , а наклоните одну сторону противня , чтобы жидкость стекала с другой стороны противня.

Соль поможет удалить горькую жидкость из баклажана. , одновременно заправляя баклажан изнутри.Это также помогает кусочкам баклажанов становиться нежными во время приготовления, а не становиться мокрыми.

Смазать каждый ломтик баклажана оливковым маслом, приправить солью и черным перцем. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать примерно 40-45 минут.

Что вам понадобится

1 баклажан среднего размера

Оливковое масло

Соль и черный перец свежемолотый

2-3 крупных помидора, нарезанных тонкими кольцами

2 крупных измельченных зубчика чеснока

Базилик свежий, нарезанный

6 унций.Сыр Фета, крошеный

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 F. Промойте баклажаны и обсушите бумажным полотенцем. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, но не до конца, оставьте прикрепленными к стеблю. Обильно посолите каждый ломтик с обеих сторон и разложите на противне поверх нескольких слоев бумажных полотенец. Слегка наклоните одну сторону формы для запекания и подперните ее каким-либо предметом так, чтобы сторона приподнялась на 1-2 дюйма над прилавком. Таким образом жидкость из баклажанов перейдет на другую сторону противня.Дайте баклажанам постоять от 1/2 до 1 часа. Промыть холодной водой, обсушить и выложить на чистый противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смазать каждый ломтик баклажана оливковым маслом, приправить солью и черным перцем. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между каждым ломтиком положите пару ломтиков помидоров, посыпьте рубленым чесноком и нарезанным свежим базиликом. Повторите то же самое с остальными ломтиками баклажана. Сбрызните большим количеством масла.

Выпекайте около 45 минут.Если на противне есть жидкость, продолжайте выпекать еще 15 минут или пока жидкость не испарится. Продолжительность запекания будет зависеть от размера баклажана.

Когда все будет готово, посыпать сверху покрошенным сыром фета и подавать теплым.

Вентилятор из жареных баклажанов

Вентилятор из жареных баклажанов — это восхитительный средиземноморский рецепт из баклажанов, который имеет потрясающий вкус и легко превратит любого в любителя баклажанов.

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 11 минут

Порций 8

калорий 110 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Разогрейте духовку до 350 F.Промыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, но не до конца, оставьте прикрепленными к стеблю. Обильно посолите каждый ломтик с обеих сторон и разложите на противне поверх нескольких слоев бумажных полотенец. Слегка наклоните одну сторону формы для запекания и подставьте его предметом так, чтобы сторона была поднимается на 1-2 дюйма от стойки. Таким образом жидкость из баклажанов перейдет на другую сторону противня.Дайте баклажанам постоять от 1/2 до 1 часа. Промыть холодной водой, обсушить и выложить на чистый противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между каждым ломтиком положите пару ломтиков помидоров, посыпьте рубленым чесноком и нарезанным свежим базиликом. Повторите то же самое с остальными ломтиками баклажана. Сбрызните большим количеством масла.

• Выпекайте 45 минут.Если на противне есть жидкость, продолжайте выпекать еще 15 минут или пока жидкость не испарится. Продолжительность запекания будет зависеть от размера баклажана.

• Когда все будет готово, посыпьте сверху раскрошенным сыром фета и подавайте теплым.

Порция: 129 г | Калорийность: 110 ккал | Углеводы: 6,3 г | Белок: 4 г | Жиры: 8,2 г | Насыщенные жиры: 3,7 г | Полиненасыщенные жиры: 4,5 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 388 мг | Клетчатка: 2,6 г | Сахар: 3,8 г

Гарнир для курса

Кухня Средиземноморская

Ключевое слово Без глютена, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием сахара, палео, лето

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

23 рецепта из баклажанов умами, которые понравятся всем

Баклажан — отличный ингредиент, который стоит использовать в палео-кулинарии. Благодаря уникальной текстуре и удивительной универсальности вы будете впечатлены различными способами употребления баклажанов и всеми их полезными свойствами.

---

1. Баклажаны, артишоки и корриандр «Мартини»

Это ароматное, быстрое, полезное и супер вкусное блюдо для палео. Готовьте баклажан на пару, пока он не станет достаточно мягким, чтобы получить кремообразную консистенцию при смешивании с другими ингредиентами. Поскольку баклажаны обладают довольно тонким вкусом, вы можете комбинировать их с различными специями, которые могут быть у вас под рукой. Попробуйте другое комбо!

---

2. Болоньезе из баклажанов с лапшой из кабачков

Баклажан прекрасно усиливает вкус этого болоньезе и придает блюду дополнительную текстуру и аромат, а также питает его.Иногда легко забыть, что палео — это не только мясо, но и овощи.

---

3. Лазанья с баклажанами без лапши

Подходит ли сыр Палео или нет? Некоторые говорят «да», некоторые — «нет». Если вы все же используете сыр, выбирайте хорошие продукты, которые менее обработаны, чем фасованные сыры, поскольку они более натуральные и не содержат обезжиренных продуктов! Когда продукты сделаны с низким содержанием жира, они обычно увеличивают количество углеводов, и мы хотим, чтобы продукты с низким содержанием углеводов и были как можно более естественными на палеодиете.

---

4.Греческий фаршированный баклажан

Это ужин мечты палео-закусочной. Здорово, вкусно, сытно. Но вам может быть интересно — что такое топленое масло ??? Топленое масло готовят, просто доводя обычное масло до кипения. Он отделится, и вы сможете снять с него белую массу. Остается топленое масло — в основном масло минус почти все, кроме жира. Вот почему в некоторых рецептах Палео, в которых в противном случае использовалось бы сливочное масло, вместо него используется топленое масло!

---

5. Баклажаны на гриле

Простой баклажан, приготовленный на гриле, имеет чудесный землистый вкус.Вы можете съесть это отдельно, особенно с небольшим количеством оливкового масла и хорошей морской соли и, может быть, с небольшим количеством перца, или использовать его в другом блюде: используйте вместо лапши лазаньи, сделайте из нее фарш из индейки или смешайте ее. с лимоном и тахини для вкусного соуса. Невероятно универсальный!

---

Фото: Athletic Avocado

6. Легкий палео-ужин: баклажаны, фаршированные острой брускеттой

Это ужин мечты палео-закусочной. Куриная колбаса дает вам столь необходимый белок, а шпинат приносит большую пользу для здоровья, например, витамин С и железо.Специи не только разбудят ваши вкусовые рецепторы, но и предположительно разбудят метаболизм! Все в одной вкусной обжаренной сливочной половине баклажана.

---

7. Баклажаны, авокадо и бекон

Вы знаете, что делает все лучше? Авокадо. Ха! Вы думали, я собираюсь сказать бекон, не так ли? Что ж, бекон тоже довольно великолепен, поэтому, когда вы кладете кремовый прохладный авокадо вместе с соленым теплым беконом … происходит волшебство. В качестве обертки здесь используются заменители баклажанов, так что это супер-палео-дружественный обед!

---

8.Каннеллони из баклажанов

Эти каннеллони из баклажанов фаршированы пикантным сливочным козьим сыром. Это Палео? Что ж, это зависит от вашей точки зрения, но большинство палеоедов согласны с тем, что если вы собираетесь есть немного молочных продуктов, это должно быть что-то вроде козьего сыра, который обрабатывается очень мало по сравнению с большинством упакованных сыров. И вкусно, так почему бы и нет?

---

9. Тапенада из жареных баклажанов и красного перца

Вы можете использовать этот рецепт как есть или попробовать изменить его — может быть, морковь и тмин? Или кусочки свежего зеленого болгарского перца для дополнительного хруста? Вы всегда можете повысить уровень специй, добавив толченый красный перец.Держите его палео, подавая с нарезанными хрустящими овощами.

---

Фото: Маленькая плантация

10. Осенний баклажановый соус

Американцы могут задаться вопросом … что такое баклажаны? Произносится O-BER-JHEEN, баклажан — это просто то, что остальной англоязычный мир называет баклажаном. К тому же «осенний баклажан» просто красив! И этот осенний соус из баклажанов оставит желать лучшего. Чтобы сохранить палео закуску, подавайте ее с ассорти из сырого мяса вместо хлеба или крекеров.

---

11. Пицца из баклажанов

Ешьте Палео, но не хватает пиццы? Вот рецепт, который дает вам все вкусы пиццы без корочки! Вместо этого используйте в качестве основы кружочек баклажанов. Затем следуйте рецепту или добавьте в пиццу все, что вам нравится — анчоусы и оливки? Колбаса и перец? Еще один универсальный рецепт из баклажанов!

---

12. Лазанья из баклажанов и кабачков палео

Теперь вы можете есть лазанью и не беспокоиться о том, что эта лапша лазаньи делает с вашими внутренностями.Сочетание баклажана и кабачка здесь хорошо работает, и каждый кусочек открывает для себя много интересного. Даже вторая порция не оставит вас вялым.

---

13. Мисо-суп со шпинатом и баклажанами с лапшой

Мисо-суп — отличное начало любой трапезы. Его легкий землистый вкус не поразит ваши вкусовые рецепторы, но согреет вас внутри и снаружи, и этот рецепт дает вам дополнительную пользу для здоровья от баклажанов и шпината: в частности, витамина С и железа.

---

Фото: Home Sweet Jones

14.Бегун-Пора: Обгоревшие баклажаны

Если вы едите палео, то это отличный гарнир к курице, рыбе или свинине. Вы также можете использовать его как соус с хрустящими сырыми овощами или есть ложкой! И если вам интересно, гарам масала на самом деле означает просто смесь специй, но если вы не доверяете своим способностям смешивать специи, поищите рецепт в Интернете.

---

15. Гаспачо из жареного красного перца и баклажанов (без зерна)

Гаспачо: знаменитый охлажденный испанский томатный суп.Он отлично подходит для лета не только потому, что он охлажден, но и потому, что у него яркий цитрусовый вкус и хрустящие овощи. В этот рецепт добавлены баклажаны, которые не сильно повлияют на томатный вкус, но придадут этому восхитительному угощению еще более пикантную гладкую текстуру!

---

16. Обжаренная на сковороде тилапия с жареным арбузом, баклажанами и соусом из авокадо

Это самая гламурная палео-еда. Шелковистое, сочное филе тилапии, наполненное белком, яркий фруктовый арбуз, приготовленный на углях, землистый дымок жареных баклажанов, терпкие цитрусовые лимоны и прохладный сливочно-сливочный соус из авокадо… какая еда может быть еще вкуснее?

---

17.Запеченный картофель из баклажанов с розмарином и тимьяном

Если вам нужна сытная, но при этом питательная закуска, подойдет запеченный картофель из баклажанов. Они приправлены розмарином и тимьяном, поэтому они не лишены вкуса. Окуните их в немного кетчупа Paleo, чтобы получить максимальное удовольствие.

---

Фото: Почти бананы

18. Лапша с курицей и цукини в сливочном соусе из баклажанов

Ищете классическое зимнее блюдо из курицы, подходящее для палео? Не смотрите дальше.Этот рецепт заменяет обычную лапшу лапшой из кабачков (для их приготовления вам понадобится спирализатор). Баклажаны делают соус густым и кремообразным без использования каких-либо загустителей, отличных от палео. Вы даже можете использовать курицу, оставшуюся с ночи накануне!

---

19. Sambal Terung (малазийские жареные баклажаны с соусом чили)

Будьте готовы к теплу с этим! Перец чили поверх перца поверх перца чили! Обратите внимание, что в рецепте используется кокосовое масло и сахар из кокосовой пальмы (или мед, если вы не можете найти сахар из кокосовой пальмы), и он дает вам землистость жареного баклажана, на котором подаются все специи.

---

20. Тушеная баранина на пюре из обугленных баклажанов

Это ближневосточное лакомство подается с пюре из баклажанов на гриле, а не с рисом. Это означает, что он идеально подходит для палео! Землистые ароматы смешаны с идеальным количеством специй, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы, не поджигая рот. Если вы не любите баранину или не можете ее достать, замените курицу.

---

Фото: The Iron You

21. Имам Байылди (Фаршированные баклажаны)

Вы можете начинить баклажаны множеством вещей, но это основное турецкое блюдо является вегетарианским и будет отличным палео-гарниром с куриным кебабом или жареной свиной корейкой.Экзотические ароматы — это все, что нужно для вкусного, согревающего и сытного блюда.

---

22. Baingan Bharta: Пюре из дымных баклажанов

Этот рецепт полон ароматов Индии: чеснок, имбирь, перец чили, кориандр и тмин. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы и ускорит метаболизм, особенно если вы добавите немного перца чили. Если вы едите палео, используйте его в качестве гарнира к курице, рыбе или свинине, приготовленной просто. Приправы хватит на всю трапезу!

---

23.Гаджи-Намуль по-корейски (баклажаны)

Еще раз демонстрируя сложность, но при этом адаптируемость баклажанов, в этом рецепте используются азиатские вкусы. Если вы раньше ели корейскую еду, вы знаете, что стоит ожидать немного специй — и в этом рецепте они есть! Кунжутное масло и грибы добавляют к земляным умами баклажана, что делает его отличным блюдом для начала трапезы.

Замороженные баклажаны в домашних условиях на зиму

Замороженные баклажаны — идеальный продукт для приготовления баклажанной икры, рататуя, овощных запеканок на зиму.

Процесс приготовления

Замороженные баклажаны в домашних условиях на зиму — это совсем не хлопотно и просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Особенно актуальна заготовка, если у вас нет кладовой или чулана, где можно было бы хранить консервацию. В этом случае замороженные полуфабрикаты — идеальное решение для приготовления многих блюд зимой. Из замороженных баклажанов можно приготовить баклажаную икру, рататуй, запеканки, салаты и так далее.

Единственное, о чем многие забывают во время сбора урожая, — это горечь, которая содержится внутри плода. Его необходимо удалить, иначе после разморозки придется утилизировать все ваши припасы — они будут горькими.

Как это сделать, вы узнаете из этого рецепта, прочитав его дальше. Чтобы заморозить баклажаны в свежем виде в морозилке на зиму, вам понадобится около 0,5 кг баклажанов на 1-2 порции. Нарезать овощи можно чем угодно — от маленьких кубиков до целых половинок — ориентируйтесь на свой вкус.

Баклажаны промываем водой и удаляем хвостики с фруктов. Режем их кружочками и складываем в глубокую посуду.

Добавляйте соль, но не йодированную!

Заливаем всю нарезку кипятком, накрываем тарелкой и давим на нее. Оставим на 25 минут.

No related posts.