Баклажаны в томате на зиму рецепты приготовления: Рецепт баклажанов в томатном соусе на зиму

Баклажаны в томатном соусе на зиму: лучший рецепт без стерилизации

Всем привет! Одной из вкуснейших холодных закусок, являются баклажаны в томатном соусе на зиму. Сразу скажу, соус не жидкий, а густой и насыщенный. Вкус приятный и сбалансированный.

Это лучший рецепт баклажанов в томатном соке, по которому мы готовим уже более 20 лет. Можно сказать он семейный, проверенный годами. Открываем и в будни, и в праздники.

Кусочки целые, не разваренные, очень красиво и аппетитно смотрятся на столе. Для приготовления используются не только основные овощи, но и чеснок, перец, и спелые томаты.

Эта закуска подойдет к любому блюду. К отварной гречке или рису, к шашлыку и мясу. Или просто так, к кусочку черного или белого хлеба. В очередной раз повторю, остроту регулируйте сами.

Многие наши гости, например, любят очень острое. А некоторые, наоборот не острое. Всем не угодишь, так как вкусы у всех разные, кому то приемлемо острое, и человек нормально реагирует, а кому то нет.

Для любителей острого, могу предложить баклажаны по грузински. А кто хочет покушать сразу, очень советую рецепт маринованных баклажанов, это мой любимый вариант закуски быстрого приготовления. В сезон часто готовим.

Смотрите, кроме чеснока в рецепте нет ничего острого, но при желании, вы всегда можете добавить перец чили на свое усмотрение и вкус. Баклажаны в томатном соусе готовить не сложно, и каждый желающий сможет это сделать. Вкус вам очень понравится.

Еще раз хочу напомнить, что овощи берите не поврежденные, соблюдайте чистоту на своей кухне. Мойте и стерилизуйте банки и крышки. И удачных вам заготовок.

Из данного количества ингредиентов получается 7 пол литровых баночек.

• Подготавливаем ингредиенты.

1

• Для начала вырежем с помидоров и сладкого перца все жопки, Сюда же мы добавим и почищенный чеснок. Перекрутим все на мясорубке.

2

• Переливаем томат в большую кастрюлю.

3

• Добавляем соль,

4

• Сахар,

5

• Растительное масло,

6

• И уксус. Ставим это на огонь.

7

• А тем временем будем нарезать баклажаны колечками по 1,5 см. Далее разрезаем эти колечки на 4 части.

8

• После того как томатный сок закипел добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим 20 минут.

9

• В простерилизованные банки насыпаем баклажаны и томатный сок.

10

• Закатываем.

11

---

После остывания я храню заготовку в квартире на полке в шкафу. Но если у вас есть другое темное и прохладное место, уберите баночку. Все таки, лучшим место для хранения консервации является сухой и холодный подвал.

Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!

Баклажаны в томатном соусе на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов в томатном соусе на зиму:

1 чистим баклажаны.

Баклажаны как следует промойте и срежьте ножом зеленые хвостики.

Проще всего взять специальный нож для чистки и резки овощей.

Частично срежьте шкурку с баклажан, чтобы овощи получились полосатыми.

Порежьте очищенные овощи кружочками средней толщины, затем как следует промойте их и оставьте обсыхать в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

---

2 жарим баклажаны.

Баклажаны лучше приготовить на сковороде-гриль, можно и пожарить, конечно, тогда овощи получатся очень маслянистыми. В том или ином случае перед готовкой кусочки овощей нужно посолить.
Снимите баклажаны со сковороды в тот момент, когда они покроются поджаристой корочкой со всех сторон.

---

3 подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, удалите кончиком ножа уплотнения, что остались на том месте, где был хвостик. Порежьте томаты мелкими кусочками, а затем измельчите их в пюре с помощью блендера.

---

4 готовим томатный соус.

Смешайте масло и томатное пюре, поставьте на огонь и кипятите, пока соус не станет довольно густой консистенции.

Незадолго до готовности посолите, поперчите соус и приправьте его зеленью сельдерея (мелко нарубленной).
Снимите готовый соус с огня.

---

5 закладываем баклажаны с соусом в банку.

Подготовьте чистые и простерилизованные банки.
Головки чеснока разберите на зубчики, очистите каждый от шелухи и нарежьте на крупные кусочки.
Теперь укладывайте в банки, чередуя, кусочки баклажан, чеснок и томатный соус. В конце, под самым горлышком, обязательно должно быть побольше соуса. И часть веточки сушеного тимьяна.

---

6 консервируем баклажаны в томатном соусе.

Поместите закрытые банки с заготовками в духовку и, разогрев до средне-сильной температуры, грейте их там в течение 10 минут. После оставьте все остывать прямо в духовке, не открывая ее, в течение одной ночи.
Затем вы сможете убрать баклажаны в томатном соусе в кладовку.

---

7 подаем баклажаны в томатном соусе.

Баклажаны в томатном соусе можно подавать как в качестве закуски, так и тушить с ними мясо или добавлять заготовку в овощное рагу. Это в любом виде очень вкусно! Кушайте баклажаны сами и угощайте ими своих гостей и домашних.

Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Если вы боитесь, что баклажаны будут горчить, посыпьте кусочки овощей солью и оставьте на 10-15 минут, а затем промойте и обсушите. А если баклажаны у вас свои, свежие, то неприятного привкуса можете не бояться.

Баклажаны в томате на зиму

Баклажаны в томате на зиму — рецепт с фото

Осень — пора заготовок на зиму. Большинство хозяек в это время ищет новые рецепты по маринованию, консервации, засолке, сушке, заморозке, а также по приготовлению различных варений и джемов.

Многие хозяйки готовят на зиму разные салаты-ассорти из овощей. Удачной комбинацией считается сочетание баклажанов с помидорами. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом закуски из баклажанов в томате на зиму.

Баклажанчики выбираем молоденькие, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной 2-3 см и опускаем их в соленую воду на 1 час. Затем достаем, споласкиваем водой и выкладываем на полотенце.

Для превращения помидоров в пюре используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

Пюре из томатов выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и кипятим на маленьком огне в течение 5 минут. Не забываем убирать пену. Пробуем на вкус, если необходимо, то корректируем количество соли, сахара и уксуса.

Выкладываем баклажаны в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Баклажаны в томате готовы. Заполняем простерилизованные банки баклажанами, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.

Баклажаны в томате на зиму готовы. Приятного аппетита!

Баклажаны в томате на зиму — подробный рецепт с фото

Как приготовить вкуснейшие баклажаны в томате на зиму вам  расскажет эта статья. Пошаговый рецепт приготовления с фото смотрите далее…

Баклажаны будут сочными и пряными, острота выражена очень умеренно. Томатный соус станет густым и сохранит легкий чесночный аромат.

Из «томатных баклажанов» получится закуска или дополнение к основному блюду.

Эта заготовка — оригинальный маринад для рыбы: жареное рыбное филе заливают томатным соусом, украшают кружочками баклажанов и посыпают свежей зеленью.

В томатном соусе тушат тонкие баклажанные колечки, поэтому не годятся крупные овощи с зернистой мякотью. Следует выбрать молодые удлиненные баклажаны, чтобы вся нарезка была одинаковой. Помидоры для соуса нужны самые спелые.

Баклажаны в томате на зиму — рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг,
• помидоры — 1,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• подсолнечное масло — 120 мл,
• соль — 1,5-2 ст. л. (без горки),
• сахар — 2-3 ст. л.,
• уксус 9% — 2 ст. л.,
• черный перец — 8 шт.,
• душистый перец — 5 шт.

Последовательность приготовления

Помидоры и баклажаны моют, осматривают со всех сторон. Вялые и сморщенные овощи не предназначены для заготовок.

Баклажаны нарезают колечками пятимиллиметровой толщины.

Нарезку складывают в глубокую миску, высыпают 1 столовую ложку крупной соли, баклажанные дольки аккуратно перемешивают. Кружочки баклажанов настаиваются при комнатной температуре в течение 30 минут, затем сливают скопившуюся на дне миски воду, нарезку промывают под струями холодной воды.

Помидоры кладут в миску, заливают кипятком, оставляют на 5 минут. С ошпаренных помидоров снимают шкурки, отламывают хвостики, вырезают прилегающую к ним зеленую мякоть.

Помидоры раздавливают и взбивают блендером. Получится средней густоты томатный сок с косточками.

Маленькую головку чеснока разбирают на зубчики, чистят, пропускают через пресс. Выдавленный чеснок, соль, сахар и перец кладут в томатный сок. Наливают уксус. Томатный сок кипятят на среднем огне до исчезновения пены, обычно это занимает 5-6 минут. Первые хлопья пены нужно снять, а последующие постепенно растворятся и исчезнут. Пробуют горячий томатный сок с пряностями. Можно добавить немного соли или сахара.

Кружочки баклажанов бросают в кипящий сок, уменьшают огонь. Добавляют подсолнечное масло. Баклажаны варятся в томатном соке в течение 20-25 минут.

Баклажанные кружочки не деформируются, даже кожура остается целой. Складывают баклажаны в стерилизованные банки, равномерно заливают соком.

Закатанные банки переворачивают, накрывают. Охлажденные заготовки хранят в погребе, предельный срок хранения — 12 месяцев.

Наши баклажаны в томате на зиму готовы!

Также вам могут быть интересен этот рецепты:

• Как приготовить квашеные баклажаны на зиму 

Приятного аппетита!!!

Баклажаны в томатном соке на зиму

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Баклажаны кусочками, консервированные в томате. Вкусная консервация из баклажанов, приготовленная без уксуса. Консервировать лучше в небольших баночках, их удобнее стерилизовать.

1. Возьмем по 2 килограмма помидоров и баклажанов, хорошо вымоем их.

2. Баклажаны нарезаем кусочками вдоль, кожицу не срезаем.

3. Складываем кусочки баклажан в миску и пересыпаем их солью. Соли сыпем 2 чайных ложки.

4. Нарезанные баклажаны перемешиваем с солью и оставляем их на 20 минут, чтобы вышла горечь.

5. Помидоры перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой.

6. После мясорубки томатную массу пропускаем через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян.

7. В отфильтрованный томатный сок добавляем 3 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара, перемешиваем.

8. Нарезанные баклажаны отжимаем.

9. Отжатые кусочки баклажанов погружаем в подготовленный томатный сок.

10. Баклажаны с томатным соком перемешиваем.

11. Миску с баклажанами в томате ставим на плиту. Баклажаны в томатном соке доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

12. Горячие баклажаны в томатном соке раскладываем в баночки и погружаем их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикрываем крышками и стерилизуем на небольшом огне в течение 10 минут с момента закипания.

13. Баночки достаем из кипятка и плотно закатываем крышками. Переворачиваем закатанные баночки вверх дном и оставляем так до полного остывания. Затем прячем баночки с баклажанами в томатном соке в шкаф и храним при комнатной температуре.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей…

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Поваренная соль, Сахар

ТОП 10 лучших рецептов баклажан в томате на зиму, со стерилизацией и без

Сохранить на зиму летнее изобилие овощей – забота хозяйки. Переработка выращенного урожая – подспорье семейному бюджету, полезная вкусовая добавка к традиционным блюдам в холодное время года. Лучшие рецепты приготовления баклажан на зиму никого не оставят равнодушными. Разнообразие ингредиентов, режимов обработки позволяют подобрать зимнюю закуску на любой вкус.

Баклажаны – незабываемый вкус и кладезь полезных веществ

Фиолетовый плод – желанный гость застолья в любое время года. Неповторимые вкусовые качества, сочетающиеся с томатами, перцами, острыми и пряными приправами, зеленью, сделали баклажаны одной из любимых овощных культур.

Мякоть среднего размера баклажана покроет 1/10 суточной потребности организма:

• в меди;
• калии;
• фосфоре;
• витаминах B9, В6, В5.

Железо, магний, витамины С, К, В1, В2, РР составляют 6-7 % в 200 граммах синеньких. Количество кобальта, марганца, молибдена приближается к трети от необходимого. Высокий процент пищевых волокон (18 %) и низкая калорийность (2 %) в 200-граммовой порции – основание считать баклажаны диетическим продуктом.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Основное требование к пищевому сырью для заготовок – свежесть, отсутствие признаков гниения, механических повреждений, спелость. Баклажаны режут для консервирования кружочками или дольками. Остальные овощи измельчают через мясорубку, блендер.

1. Синенькие: темно-фиолетовые, равномерно окрашенные, упругие, с зелеными хвостиками.
2. Помидоры: плотные, ярко-красные, мясистые или тонкокорые.
3. Сладкие перчины: упругие, интенсивно окрашенные, с плотными хвостиками.
4. Горькие стручки: упругие, с зелеными хвостиками.
5. Лук, чеснок: хорошо просушенные, из урожая текущего года.

Рецепты заготовки синих с томатами на зиму

Вариаций рецептов консервации фиолетовых и ярко-красных плодов – великое множество.

Вкус меняется в соотношении солености-сладости, сочетается с острыми и пряными приправами.

Баклажаны, обжаренные или сырые, придают своеобразие одному и тому же блюду, приготовленному по той же схеме, с теми же ингредиентами.

С перцем в томате

Сладкие перцы являются наилучшим дополнением к томатному пюре с синими. Аромат и легкая острота улучшают вкус закуски.

Консервация состоит из 4 этапов:

• подготовка главного ингредиента;
• разделка помидор и перцев;
• приготовление помидорно-перечной смеси;
• закладка синеньких;
• укупорка.

Во многих рецептах указывается о необходимости удаления горького сока из баклажан. Существует два способа: положить порезанные овощи в соленую воду или обильно посолить. Благодаря соли выделяется горечь. Время выдержки в воде – 10 минут, в сухой соли – 20-60 минут, в зависимости от количества плодов. После этого овощи промываются, немного подсушиваются.

Помидорная оболочка не повлияет на вкус, но сделает блюдо менее привлекательным. Избавиться от кожицы можно, обдав томаты кипятком на несколько минут, а затем – поместив в холодную воду. Для облегчения очистки надо предварительно сделать крестообразный надрез на месте прикрепления плодоножки. Очищенные плоды режутся на 6-8-10 частей (в зависимости от размера).

Перцы освобождаются от семян, разрезаются на 8-10 частей.

В эмалированную кастрюлю делается закладка томатов, перчин, соли, сахара-песка, масла. Полученная помидорная паста томится в течение получаса. Перемешивать время от времени необходимо, чтобы уваривание происходило равномерно.

Затем добавляются синие. Заключительный этап длится еще 20 минут с момента закипания. Баклажаны необходимо мешать для лучшей пропитки ароматным соком.

Расфасовка в готовые, горячие банки, емкостью 500-800 миллилитров. Укупорка в перевернутом положении, охлаждение.

Состав закуски (килограммы):

• синие – 2;
• томаты – 3;
• перцы – 1;
• соль – 0,03;
• сахар-песок – 0,03.

Объем масла – 100 миллилитров.

Рецепт баклажанов в томатном соусе

Приготовление томатного соуса начинается с получения пюре. Помидоры чистят, пропускают через мясорубку или блендер. Полученную массу присаливают, добавляют сахар и ставят на огонь. Постоянно помешивая, доводят до слабого кипения. Пюре не должно превратиться в пасту. Через 5 минут добавляют мелкопорезанные сладкие перцы, протертую морковь. Соус будет готов через четверть часа.

Синенькие разрезаются на кружочки 1-2 сантиметра толщиной, проходят солевую обработку. Промытые овощи закладываются в соус. Не допуская сильного кипения, варить баклажаны нужно 10 минут. Влить уксусную кислоту (6 %), дать закипеть и снять с огня. Разложить в стеклянную тару, закрыть крышками.

Состав (килограммы):

• помидоры – 3;
• перцы сладкие красные – 1;
• морковь – 0,3;
• синие – 1;
• соль – 0,03;
• сахар-песок – 0,03.

Уксус – 50 миллилитров.

Салат с помидорами

Салатная закуска готовится из ингредиентов:

• синеньких;
• томатов;
• сладких желтых перцев;
• луковицы чесночной;
• петрушки;
• соли;
• уксуса;
• масла подсолнечного рафинированного.

Чтобы приготовить 3 килограмма салата, потребуется по 1 килограмму синеньких, помидор, перцев, 8-10 чесночных долек, 100 граммов зелени, 60 граммов соли, 100 миллилитров уксуса, 500 миллилитров масла.

Плоды подготавливаются к нарезке. Размер кусочков произвольной формы, примерно одинаковый. Петрушка и чеснок измельчаются блендером. Все компоненты закладываются в кастрюлю, солятся, вливается растительное масло. Время приготовления салата – 20 минут после закипания. В конце добавляется уксусная кислота. Через 2 минуты закуску размещают по банкам, закрывают, ставят на охлаждение.

Острые синие в томатной заливке

Состав острой закуски:

• синеньких – 3 килограмма;
• помидор – 1 килограмм;
• перцы сладкие – 800 грамм;
• перцы горькие – 8 штук;
• чесночные головки – 300 граммов;
• соль 30 граммов;
• масло растительное – 500 миллилитров;
• уксусная кислота 9 % – 200 миллилитров.

Баклажаны чистят, режут на кружочки, добавляют 200 граммов соли и оставляют на 1 час.

Перцы, чеснок, помидоры очищают, режут, пропускают через мясорубку. У горького перца семена оставляют, для придания остроты. Полученную суспензию вливают в эмалированную кастрюлю, ставят на плиту. Добавляют масло и столовую ложку соли, доводят до закипания.

У синеньких сливают образовавшийся сок. Овощи промывают, отцеживают.

В кипящую аджику высыпают баклажаны. Время приготовления – 20 минут после того, как смесь начнет равномерно кипеть, и синенькие полностью покроются жидкостью.

Аджика с синенькими периодически перемешивается. В конце вливается уксус. После закипания готовая закуска снимается с огня и раскладывается в прокаленные литровые банки. Закатка готового продукта – 5 литров.

Консервация с томатным соком

Важное значение имеет сорт помидоров. Плоды должны быть тонкокорые, сочные.

После обработки на выходе должен получиться сок, а не пюре.

Избавиться от части мякоти можно, протерев плоды через сито. В этом случае не требуется убирать томатную оболочку: она останется на сите. Протертая масса будет иметь жидкую консистенцию с небольшим количеством мякоти, с зернышками.

Очищенные от плодоножек баклажаны (до 10 сантиметров) разрезаются на продольные части. Перчины освобождаются от семян, перемалываются через мясорубку или блендером, добавляются в сок. Чесночные дольки измельчаются ножом.

Состав:

• баклажаны – 3 килограмма;
• помидоры – 3 килограмма;
• перцы сладкие, красные – 1 килограмм;
• головки чесночные – 4 штуки;
• соль – 80 граммов;
• сахар-песок – 100 граммов;
• уксусная кислота 9 % – 70 миллилитров;
• подсолнечное масло – 250 миллилитров.

Синие укладывают в антипригарную емкость, солят, добавляют сахар, уксус, перемешивают. Заливают томатным соком с перцем. Ставят на огонь. Смесь доводят до кипения, не допуская сильного огня. Проваривают четверть часа, всыпают чеснок. Перемешивают. Выдерживают на огне 10-15 минут. Готовую закуску остается расфасовать в литровые стеклянные баллоны и закрыть крышками.

Консервированные жареные с чесноком и луком

Состав:

• синие – 1200 граммов;
• томаты – 1500 граммов;
• перцы сладкие – 300 граммов;
• стручок горького перца;
• лук-репка – 200 граммов;
• зубки чеснока – 5 штук;
• уксусная кислота 9 % – 100 миллилитров;
• горошины душистого перца – 6 штук;
• горошины черного горького перца – 10 штук;
• масло растительное для обжарки;
• соль по вкусу.

Синенькие нарезаются кружочками до 1 сантиметра. Большие по диаметру разрезаются на 2 части. Складываются в миску, хорошо посыпаются солью, перемешиваются. Время для выхода сока – 40 минут.

Помидоры, перцы, стручок, чесночные зубчики чеснока, луковицы подготавливают к измельчению. У горького перца удаляют плодоножку, не трогая сердцевину. Прокручивают все ингредиенты через мясорубку. Полученная масса в антипригарной емкости ставится на огонь и варится 30 минут.

Синенькие промывают, отжимают, обжаривают на сильном огне с двух сторон до корочки. Выкладывают прожаренные кружочки в кипящий соус и продолжают варить еще 30 минут. Вливают уксус, перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Фасуют и закатывают в пол-литровые горячие банки. Перевернутые баллоны накрывают теплой накидкой. Оставляют в таком положении до полного остывания.

Как правильно хранить

Консервированные овощи не портятся и сохраняют свои полезные свойства при соблюдении температурного и светового режима.

Для сохранения витаминов необходимо поместить готовые консервы в темное место. Не простерилизованные после расфасовки банки сохраняют в прохладном, сухом помещении. Оптимальная температура – 6-10 градусов. Высокая влажность приведет к появлению ржавчины на крышках, при недостаточно плотной укупорке – развитию грибка в консервах.

Консервированные баклажаны в томатном соусе — рецепты заготовок на зиму

Чтобы получить вкусные баклажаны в томате зимой, нужно поработать летом. Подавать эту терпкую кисло-сладкую закуску можно к отварному картофелю, мясным блюдам, отварным макаронам и крупам. А можно и в качестве закуски для праздничного стола (под водочку).

В середине лета как раз на любом огороде можно найти молоденький помидорчик и не старый синенький — именно то, что нужно для вкусной и здоровой закуски! Но вместо помидоров разрешено использовать и томатный сок, а вот синенькие лучше брать молодые: они не горчат и почти не имеют семян. Кроме того, молоденькие плоды не развариваются и сохраняют форму даже, если вы их порежете довольно мелко.

Рецепт консервированных баклажанов в томатном соусе не слишком трудный, но чтобы получить достаточно закуски на зиму, нужно иметь весь день в запасе.

Совет повара: для консервирования используйте не большие банки: отлично подойдет пол-литровая или литровая стеклянная тара. Во-первых, их удобнее заполнять овощами. Во-вторых, такое количество заготовки съедается быстрее и не занимает место в холодильнике.

• три кг баклажанов
• один кг моркови
• один кг лука
• пара литров свежевыжатого томатного сока с мякотью
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло

1. Синенькие хорошенько вымыть и нарезать на не слишком тонкие кружочки, около пары см толщиной.

2. Выложить их в кастрюлю, щедро посолить и оставить на минут на 15. Это нужно для того, чтобы удалить лишнюю горечь.

3. Отжать наши баклажанчики и подрумянить их на растительном масле с обеих сторон. После выложить в просторную эмалированную посуду.

4. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Добавить овощи к синеньким.

5. Залить всю овощную смесь томатным соком, тушить на слабом огне в течение 3-4 часов. Периодически массу нужно помешивать, чтобы не пригорела. 

6. В конце готовки посолить и поперчить по вкусу. Разложить горячую овощную смесь в стерильные банки, накрыть чистыми крышками.

7. Поместить баночки с баклажанами в просторную емкость и простерилизовать в течение 20-40 минут (в зависимости от объема). Банки  закатать.

• пять кг баклажанов
• два кг помидоров для соуса
• четыре головки репчатого лука
• три пучка зелени укропа и петрушки
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин перца душистого
• половина стакана муки
• половина стакана сахара
• 3 столовые ложки соли
• один стакан растительного масла

1. Синенькие подготовить к работе — вымыть и нарезать толщиной не более 2 см. Поместить баклажанчики в сито или дуршлаг, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут.

2. Затем овощи нужно промыть от соли (вместе с ней уйдет вся горечь), обсушить, выложив на бумажную салфетку.

3. Обваляв кружочки в муке, обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Помидоры вымыть, удалить место плодоножки и пропустить через мясорубку. Поместить соус в кастрюлю, всыпать сахар и соль, раздавленные горошины перца и довести до кипения. Варить томат при помешивании в течение 15минут.

5. Тем временем простерилизовать банки любым способом.

6. Обжаренные баклажаны кружочками уложить в банки и залить заправкой.

7. Накрыв баночки с овощами крышками, стерилизовать в просторной емкости в течение 1,5 часов поллитровые, в течение 2 часов литровые. Закатать и отправить остывать.

• шесть кило синих
• 1,5 кг красных спелых помидоров
• два кг репчатого лука
• пара головок чеснока
• один пучок петрушки
• 900-950 мл растительного масла
• 3/4 стакана соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки душистого молотого перца

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать на кружки. Поместить на пять минут овощи в солевой раствор: на литр воды 4 столовые ложки соли. Затем достать и в дуршлаге дать стечь лишней жидкости.

2. На сковороде разогреть часть растительного масла и обжарить на нем подготовленные синенькие. Обжаривать нужно с двух сторон до появления золотистой корочки. Охладить.

3. Весь репчатый лук очистить, вымыть, нарезать пластинками и довести на оставшейся части растительного масла до золотистого цвета.

4. Чесночные головки разделить на дольки, замочить в прохладной чистой воде на пару часов, затем очистить и пропустить через мясорубку или пресс.

5. Петрушку и укроп вымыть, стряхнуть лишнюю воду и порубить кусочками.

6. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждый плод на четыре части и пропустить через измельчитель или блендер. Будущий соус поставить на огонь и довести до кипения. Не варить, а сразу же пропустить через сито или дуршлаг для удаления кожуры. Затем вновь поставить на огонь и уварить до уменьшения объема на треть.

7. Добавить в томат соль и перец, чеснок и лук, а также нарезанную зелень. Помешивая, довести пасту до кипения.

8. Подготовить банки для закатки — простерилизовать с крышками любым способом.

9. Обжаренные кружочки синих выложить слоями в банки, чередуя с овощами в томате: первый и последний слой — овощная заправка. Банки заполнить до верха.

10. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в просторной емкости: литровые — 1,5 часа, поллитровые — 50 минут. Закатать и отправить остывать.

• три кг синеньких
• один кг сладкого перца
• один стручок горького перца
• одна головка чеснока
• три литра томатного сока
• 250-260 мл растительного масла
• один стакан сахарного песка
• три столовые ложки соли

1. Как и в предыдущих рецептах, подготовить баклажаны к консервации: вымыть, нарезать дольками или кружочками и, посолив, оставить на 1 час для удаления горечи.

2. Промыть синенькие холодной водой и обсушить.

3. Сладкий перчик вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать на пластинки.

4. Горький перец нарезать кусочками вместе с чесноком.

5. Томатный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Доведя до кипения, добавить баклажаны, оба вида перца, растительное масло, всыпать сахар и соль. Протушить всю массу минут 35-40.

6. В самом конце тушения добавить чеснок. Разложить баклажаны с томатным соком в стерильные банки и сразу закатать крышками.

• пять кило баклажанов
• 5 шт морковок
• три белых корня
• три головки репчатого лука
• один пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
• одна столовая ложка соли
• пара стаканов риса круглого

• пара кило спелых помидоров
• 1/4 чайной ложки черного перца

1. Баклажаны вымыть и, срезав плодоножки и залив чистой водой, оставить на 10-15 минут.

2. Вдоль каждого синенького сделать надрез и острым ножом вырезать середину.

3. Морковку и корень пастернака нарезать соломкой длиной три сантиметра.

4. Лук репчатый нарезать кубиками, а зелень мелко порубить.

5. Рис промыть до прозрачной воды и отварить до полуготовности. Охладив, слить воду.

6. Растительное масло разогреть на сковородке, положить корнеплоды и обжарить до золотистого цвета. Выложить их в отдельную посуду и отставить в сторону.

7. Синенькие обжарить на той же сковороде до мягкости.

8. Приготовить фарш из риса, лука, обжаренных корнеплодов и зелени. Посолить и перемешать. Нафаршировать обжаренные синие.

9. Теперь нужно подготовить заправку: помидоры вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части и пропустить через блендер или мясорубку. Довести смесь до кипения, протереть через сито и, поперчив, уварить на треть от всего объема.

10. На дно простерилизованной литровой банки налить 3/4 стакана соуса, уложить фаршированные баклажаны и залить оставшимся томатом.

11. Прикрыть тару крышками и поставить их в кастрюлю. Стерилизовать при слабом кипении литровые банки в течение 1,5 часов.

• 2,5 кило синеньких
• один килограмм картофеля
• пара кило помидоров
• 4 головки репчатого лука
• пучок зелени петрушки
• 500 мл растительного масла
• три столовых ложки соли
• 4 столовых ложки сахарного песка

1. Синенькие вымыть и нарезать поперек на кружочки, но не слишком тонко —  не менее одного см. Чтобы удалить горечь, овощи присыпать солью и отставить в сторону на 20 минут.

2. Пока подготавливаются баклажанчики, обработать картофель: очистить и вымыть, нарезать небольшими кубиками. Чтобы не потемнел, залить его водой (но не более, чем на час). В это время заняться подготовкой другими овощами.

3. Лук очистить и нарезать колечками по 3-5 мм и обжарить на растительном масле.

4. Кружочки синих промыть от соли, обвалять в муке и также обжарить до золотистого цвета.

5. Зелень вымыть и порубить на мелкие кусочки.

6. Подготовить пол-литровые банки к консервированию: простерилизовать вместе с крышками удобным способом.

7. Подготовить заправку из помидоров: плоды вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Поместить в кастрюлю и довести массу до кипения, горячую протереть через дуршлаг. Посолить и добавить сахар. Уварить томатный соус на 1/3 от объема.

8. Уложить все овощи в следующей пропорции: две части обжаренных синеньких, 1 часть картофеля, пара частей помидорной заправки.

9. Поместить банки в кастрюлю или таз, накрыть крышками и стерилизовать в течение 1,5 часов. Закатать и отправить остывать.

Как приготовить томатный соус для консервации

Баклажаны в томатном соусе рецепт не слишком трудоемкий, но если делать их в большом количестве, то нужно освободить весь день. Заправку из помидоров для консервирования синеньких лучше всего использовать свежеприготовленный — только в этом случае можно гарантировать получение домашней вкусной закуски!

В каждом рецепте указывается разное количество помидоров и специй для соуса, однако, принцип приготовления один:

Плоды режутся пополам, удаляется плодоножка. Затем овощи нужно пропустить через мясорубку и довести в кастрюле до кипения. После чего протереть через дуршлаг или сито для удаления кожуры и крупных семян. Затем всю массу вновь перекладывают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, перец и другие специи и уваривают весь объем на 1/3. Этим соусом можно заливать баклажаны.

Баклажаны в томате на зиму — обалденный рецепт

Никак нельзя обойти вниманием такого жителя огородной грядки, как сине-бордовый баклажан. У многих он в любимцах. И я — одна из этих людей. Обожаю этот овощ и в жареном, и в тушеном, и в маринованном виде. Часто готовлю из синеньких, как их по-простому называют в народе, различные кушанья. И в баночки тоже закручиваю.

Осталось у меня несколько плодов. Очень захотелось приготовить их в томатном соусе. Этот рецепт давным-давно поселился в моей кулинарной тетрадке. Уже и не помню откуда он взялся. Только точно знаю, что по нему получается великолепнейшая закуска, такая, что пальчики оближешь. Вот и решила ее приготовить. Уж очень хороша она — с остринкой, ароматная, яркая. Ее и на хлеб положить можно, и как овощной гарнир подойдет, например, к мясу по-французски. Да и точно уж, займет достойное место в качестве закуски на праздничном столе.

Собрала все необходимые овощи и начала колдовать на кухне. Результатом всех моих стараний стали три поллитровые банки этого томатно-баклажанного кушанья. Ну, рассказываю, как я делала эту чудо-закуску.

Баклажаны в томате на зиму — лучший рецепт без стерилизации

В состав блюда входит много ингредиентов. Вместе с синим плодом они создают аппетитный букет этого кушанья. Прекрасное сочетание. Каждый овощ наполняет блюдо своими соками и полезностями. Вот так и получается насыщенный глубокий вкус этого яства. И еще один плюс этой заготовки, что прекрасно можно обойтись без стерилизации. А ведь это здорово, что не придется тратить на это время.

Нам понадобится:

• Помидоры — 5-6 кг
• Баклажаны — 3 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Морковь — 6 шт.
• Чеснок — 6 шт. (средних)
• Растительное масло — 1,5 ст.
• Уксус 9% — 1/2 ст.
• Соль — 2 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• Петрушка — 1 пучок

Рецептура рассчитана на 3 кг баклажан. У меня всего-то было их 600-700 г. Поэтому я взяла только третью часть всех продуктов.

Весь процесс приготовления состоит из трех этапов. Первый — подготовительный. Мне нужно было все овощи помыть, почистить, нарезать.  Начала я с баклажанов. Я их помыла, отрезала плодоножки. Те, у которых вид был не очень привлекательный, почистила. Нарезала их крупными кубиками.

Затем залила кусочки холодной водой. Добавила немного соли. Оставила их в подсоленном растворе примерно на 30-40 минут.

Находясь в соленой жидкости, баклажан избавляется от горечи. Для ломтиков и кусочков достаточно 30 минут нахождения в воде, для целых плодов необходимо 2 часа. После вымачивания овощ необходимо промыть проточной водой.

Теперь занялась другими овощами. Морковь помыла и почистила. Затем натерла на крупной терке.

Помидоры вымыла, удалила места плодоножек. Разрезала на четыре части. Томаты я буду измельчать, поэтому и разделила их на части.

Болгарский перец помыла и очистила от семян. Разрезала на половинки. И каждую часть нарезала полукольцами.

Чеснок очистила от шелухи. Помыла его. Порезала кусочками. Можно, конечно, воспользоваться прессом, но мне нравится, когда он присутствует в закуске именно в таком виде. И пряный вкус, и острота лучше ощущаются.

Зелень петрушки помыла, слегка подсушила. Стебли отрезала, а листочки порубила. Количество петрушки кладите на свой вкус.

То, что касается мытья и резки овощей я осилила. Особенно чеснок. Ох, как я не люблю его чистить. Теперь перехожу ко второму этапу — приготовление томатной основы для заготовки.

Как приготовить баклажаны в томате в банках

Мне нужно приготовить яркую кисло-сладкую жидкую смесь, в которой впоследствии будут томиться на огне все остальные овощи. Все нарезанные помидоры нужно измельчить. Кто-то пропускает из через мясорубку. Я решила это сделать с помощью блендера. Наполнила первой партией помидорных четвертинок стакан.

Блендером медленно, но верно измельчила овощи. Получилась пюреобразная масса. У меня она вышла немного густоватой, так как в томатах сливках больше мясистости, чем сока.

Выбирайте помидоры для приготовления этой закуски сочные и не твердые. Тогда красная масса будет не слишком густой.

Выливаю помидорную кашицу в объемную кастрюлю. Ставлю на плиту. На среднем огне довожу до кипения.

Как только смесь закипит, даем ей немного побурлить и высыпаем в кастрюлю нашинкованную морковь. Она добавит яркости и насыщенности.

А вслед за ней кладем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. На среднем огне доводим до кипения. Затем снижаем уровень огня. И на медленном огне варим 15-20 минут.

Как вариант, уксус можно добавить в конце всего приготовления. Или в кастрюлю за 10 минут до готовности, или же в банку перед закручиванием. При вливании кислого раствора в банку нужно заранее рассчитать пропорции.

Через 20 минут наша основа готова. Она уже имеет приятный маринадный кисло-солено-сладкий вкус. Думаю, что в ней овощи будут чувствовать себя великолепно.

Перец и баклажаны в томате на зиму

Хотя в рецепте много моркови, но она все-таки не так заметна в кушанье, как перец и баклажаны. Поэтому последние — главные в этом ястве. Но их добавляют в варево в определенной последовательности. И вот я плавно перехожу к последнему этапу приготовления. Сливаю с баклажан воду. Промываю их под проточной холодной водой. Добавляю к общей кипящей массе. Все перемешиваю. Накрываю крышкой. Жду, когда смесь закипит. После закипания варю на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.

Через 40 минут закладываем нарезанные перец, чеснок и петрушку. Все хорошенько перемешиваю. На медленном огне под крышкой довожу до кипения. С начала кипения варю 15-20 минут. И не забываю несколько раз помешивать варево, чтобы не подгорело.

Я немного продлила последнюю варку. Примерно, на 10 минут. И вот вся овощная масса дошла до полной готовности. Она, конечно, больше похожа на жареные овощи, а не тушеные.

Теперь горячим варевом наполняю заранее простерилизованные банки до самого верха. Накрываю прокипяченными крышками.

И как всегда меня выручает моя машинка-полуавтомат. Закручиваю ею банки. У меня их вышло три штуки.

Банки переворачиваю крышками вниз. Накрываю их теплым махровым полотенцем. Так сказать, утепляю.

В таком виде они простоят до полного остывания. Я вечером их приготовила. Пусть стоят всю ночь. Утром вытащу.

Баклажаны в томате на зиму получились пальчики оближешь

Достаю остывшие заготовки. Ну, что ж, им пора присоединиться к остальным баночкам. У меня осталось совсем немного сваренного яства на пробу. Ну как, готовить эту вкуснотищу и не попробовать. Оно такое аппетитное и душистое.

Обалденная закуска получилась. Густая, яркая, с кусочками баклажана и перца, да еще с чесночком. Очень приятная и пикантная на вкус, остренькая, с небольшой кислинкой. Честно говоря, я положила эту овощную массу на черный бородинский хлеб и с большим удовольствием съела. А представляете, как зимой захочется такой еды. От одного вида слюнки потекут. А как Вы готовите баклажаны на зиму?Делаете ли с томатом? Пишите в комментариях.

Баклажаны в томатном соусе на зиму

Готовить консервацию на зиму можно не только на плите, но и в мультиварке. Эта чудо-кастрюля сохраняет максимум витаминов в овощах и не позволяет своему содержимому пригореть. Давайте приготовим вкусные баклажаны в томатном соусе на зиму в мультиварке по рецепту, который сегодня предлагается вашему вниманию. Баклажаны мы немного обжарим с луком, а потом потушим в томатном соусе. Лучше приготовить томатный соус из свежих помидоров, но если их нет, можно развести томатную пасту с водой. Баклажаны в томатном соусе — это отличная закуска в зимний период. Главное следить за временем, чтобы овощи слишком не переварились, а то они становятся мягкими и непривлекательными на вид.

Баклажаны в томатном соусе в мультиварке

как приготовить баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – 600 г,
• помидоры сочные – 600 г,
• лук – 1 небольшая головка,
• укроп сушёный, чёрный свежего помола перец – по вкусу,
• чеснок – 2 зубчика,
• масло подсолнечное – 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 1 столовая ложка,
• соль молотая – 1 чайная ложка + 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

Свежие баклажаны нужно хорошо помыть. Используем плоды любого размера и сорта, но чем меньше они по размеру, тем лучше, меньше косточек. Очень вкусное блюдо получается из белых баклажанов, но у нас их редко найдёшь.

Обрезаем края у плодов, можно их и не чистить, но мне нравится почистить полосками, тогда они и форму при варке сохраняют и кожуры немного попадается. Нарезаем баклажаны крупной соломкой или кубиками. Посыпаем чайной ложкой соли молотой и перемешиваем. Через 45 минут баклажаны пустят горький сок и его нужно будет слить.

Для томатного соуса нужно выбирать крупные спелые помидоры. Помидоры помыть. Если плодоножка у томатов крупная, ее лучше вырезать.

Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. В мультиварке установить режим «Жарка» или «Выпечка». Высыпать в чашу лук с чесноком и обжарить до румяной корочки. Через некоторое время добавить в чашу баклажаны. Буквально пять минут все прожариваем, перемешивая один лишь раз.

Помидоры нужно порезать на 4 части и измельчить так, как вам что вам удобнее – мясорубкой или блендером, вам решать. У нас получился томатный соус. Заливаем им баклажаны, переключаем мультиварку на другой режим – «Тушение», добавляем в чашу соль, укроп сушёный и чёрный свежего помола перец. Если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить немного горького перца.

Засекаем 15 минут и ждём. Через запланированное время добавляем ложку уксуса, перемешиваем и быстро перекладываем баклажаны в томатном соусе в стерильные банки.

Банки закрываем крышками и оставляем на некоторое время. Когда заготовка остынет, убираем в место для хранения консервации.

Вкусных и удачных вам заготовок!

Мастер-класс по приготовлению баклажанов в томатном соусе на зиму подготовила Алена

Баклажаны в томатном соусе на зиму – рецепт с фото

Баклажаны нарезать кружочками, потом пополам или на четыре части, в зависимости от размеров. Болгарский перец нарезать соломкой, но не мелко, где-то по 2 см. толщиной. Помидоры разрезать пополам, плодоножку вырезать. Очистить чеснок, нарезать острый перец кусочками. Если хотите чтобы заготовка получилась поострее, добавьте еще один крупный стручок горького перца.

Блендером или на мясорубке измельчить помидоры. Кожицу снимать не обязательно, но для получения более однородной массы можете ее удалить. Процесс совсем несложный: сначала сделать неглубокий крестообразный надрез на макушке (не там, где плодоножка, а с противоположной, гладкой стороны). Залить кипятком на пять минут, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Томатное пюре вылить в толстостенную посуду или в казанчик.

После закипания посолить, положить сахар, перец горошек, кусочки острого перца. Варить, помешивая, до исчезновения пены.

Выложить в томат баклажаны. Накрыть крышкой. Варить 10 минут, два-три раза аккуратно перемешать овощи, стараясь не нарушить целостность долек. Баклажаны станут мягковатыми, напитаются томатным соком.

Добавить кусочки болгарского перца. Перемешать с баклажанами и томатом. Варить на минимальном огне 10 минут пока овощи не станут мягкими.

Влить растительное масло. Натереть чеснок на мелкой терке прямо в кастрюлю с тушеными овощами. Варить 5-6 минут при тихом кипении. В конце залить в овощи уксус, осторожно перемешать. Я в конце приготовления все закатки пробую на вкус и добавляю что нужно. Вам советую сделать так же, пробуйте и все добавляйте по своему вкусу.

Чисто вымытые банки простерилизовать, они должны быть горячими. Я стерилизую над паром, жестяные крышки заливаю кипятком, кипячу в ковшике пять минут. Разложить баклажаны с перцем в томатном соусе по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Если вы не уверены на 100% что все овощи хорошо проварились, можете сначала простерилизовать наполненные емкости, а затем закатать. На дно подходящей по высоте и объему кастрюли положить свернутое в два-три слоя полотенце, на него поставить банки. Прикрыть крышками чтобы не попала вода. Влить горячую воду почти под крышку, немного не доходя до верха. Поставить на средний огонь и стерилизовать после закипания воды 15 минут. По одной вынимать и закатывать.

Завернуть в плотную ткань или в газеты, упрятать на сутки под одеяло для дополнительной стерилизации.

Консервированные по этому рецепту баклажаны в томатном соусе на зиму хранятся при комнатной температуре в темном месте. Срок хранения два года. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Посмотреть одну из версий рецепта можно в формате видео

Баклажаны в томатном соусе на зиму рецепт с фото пошагово

— 100 г уксуса (9%).
— 0,5 кг сладкого перца,
— 100 г сахара,
— 1,4 л свежеотжатого томатного сока,
— 1 ст.ложка соли,
— 1 стакан растительного масла,

1. Вымытые баклажаны очищаем от хвостиков. Берём овощечистку. Снимаем с них шкурку. Вот таким образом. Это легко получается. Режем баклажаны на кружочки толщиной около 2 см. Вот такие кружочки: 1,5-2 см толщиной. Пока складываю их в миску. Теперь баклажаны посыпаю обильно солью, чтобы они пустили сок и отдали всю свою горечь. Отставляю их в сторону. Пока баклажаны дают сок, я займусь помидорами. Чтобы время не терять даром. Помидоры режем кольцами. Чтобы помидоры среднего размера можно было на 4 части поделить. Хвостики отрезаем. 2. Обжариваем помидоры на разогретой сковороде. Выкладываем и слегка обжариваем. Помидоры готовятся буквально 1,5-2 минуты на среднем огне. Всё. Переворачиваем и обжариваем также другую сторону. Они не обжариваются, а слегка прихватываются, румянятся. Ещё 1,5 минуты. Баклажаны постояли час. Пустили много сока. Надеюсь, что вышла вся горечь. Теперь хорошенько обтираем каждую дольку. Укладываем в разогретый гриллер, без масла. Будем обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Прошло 5 минут. С одной стороны баклажаны обжарились. Переворачиваем на другую сторону. Тоже обжариваем. Думаю, лучше накрыть гриллер крышкой. Чтобы баклажаны хорошо пропеклись, я накрою крышкой. Буду обжаривать 5 минут. Только уже на маленьком огне. Всё готово. Открываем крышку. 3. Достаём баклажаны. Они хорошо пропеклись, стали мягкими. Теперь следующая порция. Все баклажаны обжариваем таким же способом. Сначала без крышки, потом под крышкой. Баклажаны и помидоры уже обжарены. Будем делать для них заправку. Для этого берём пресс для чеснока. Выдавливаем чеснок. Также чеснок можно порубить ножом. Я решила выдавить. Наливаем сюда растительное масло. Немного уксуса. Перемешиваем. Это, в принципе, вся заправка. Немножко она постоит, минут пять. А я буду укладывать в банки помидоры и баклажаны. Берём банку. Кладём в неё один баклажан и помидор. И так чередуем. Баклажаны и помидоры. Поллитровые банки не очень удобные. Поэтому как получится, так и получится. 4. Вдоль или поперёк укладывать. Сверху кладу последний баклажан. Берём заправку. Ложку. И наливаем. Теперь берём следующую банку. Делаем то же самое. Оставшийся сок от помидоров мы не выливаем, а добавляем его в баночки. Не даём добру пропасть. В кастрюле я разогрела воду. Вода не горячая, тёплая. Ставлю сюда баночки. Аккуратно. Ставлю третью банку. Накрываю крышками. Для верности сверху накрою комби-миской. Стерилизуем полчаса при температуре воды 100 С. Вода должна кипеть. Прошло полчаса. Баночки хорошо простерилизовались. Открываем. Выключаем огонь. Достаём баночки. Будем их закручивать. Овощи ещё пустили сок и в баночках теперь достаточно жидкости. Всё нормально. Закручиваем, как обычно. Всё готово. Все баночки переворачиваем на крышки. Укутываем и оставляем их до полного остывания. У меня получилась вот такая замечательная заготовка на зиму. Остренькая.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Баклажаны в томате тушеные на зиму

Многие из нас заготавливают баклажаны на зиму, чаще всего в виде икры, чуть реже закрывают тушеные баклажаны, нарезанные кусочками. Это правильное решение, ведь такой вкусный и полезный продукт хочется есть круглый год, а не только летом.

Хочу предложить вам необычный способ заготовки баклажанов, при котором эти овощи заливаются томатным соком. Вкус получается несколько непривычный, но очень приятный. При таком виде консервации ничего не пропадает, ведь после открытия банки сок можно выпить, а не вылить, как это происходит с рассолом (насколько я знаю, пьют его только в анекдотах). Я писала подобный рецепт заготовки кабачков, с баклажанами нужно делать практически то же самое, получается не менее вкусно. Только кабачки более диетические, так как имеют низкую калорийность, а баклажаны, наоборот, питательны. Эти овощи способствуют нормализации обмена веществ, выведению шлаков из организма, а также приводят к избавлению от лишних килограммов. По этой причине кабачки и баклажаны полезно есть зимой, ведь именно в это время на боках появляются некрасивые складочки.

Чтобы приготовить баклажаны в томатной пасте на зиму, вам понадобится:

баклажаны средние – 4 шт.
помидоры – 4 шт.
болгарский перец – 4 шт.
лук репчатый – 4 шт.
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л.
растительное масло – 50 г
уксус 9% -ный – 50 г

Как приготовить баклажаны в томатной пасте на зиму:

1. Промываем овощи и аккуратно нарезаем их: лук – кольцами, помидоры, баклажаны и перец – дольками.
2. Добавляем по вкусу соль, масло, сахар, уксус. Все перемешиваем.
3. На небольшом огне в казане варим около 30 минут, не забывая регулярно помешивать.
4. Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем их.
5. Переворачиваем баночки донышком вверх и укутываем одеялом или полотенцем до полного остывания.
Готовить соте на зиму из баклажанов необходимо именно такими порциями, не увеличивая их, потому как при увеличении количества ингредиентов придется часто мешать и будет уже совсем не тот вкус. У меня из этой порции с указанным количеством продуктов всегда стандартно получается две поллитровые баночки великолепного соте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны, картофель и помидоры — Full Belly Farm

Рецепт из Plenty More , Йотам Оттоленги

4 средних помидора, нарезанных кубиками размером полдюйма

1 мелко нарезанный лук-шалот

2 чайные ложки белого винного уксуса

1/2 стакана нарезанной петрушки

1 столовая ложка шрирача или другого острого соуса

2 средних баклажана, нарезанных кусочками 1–1 / 4 дюйма

1 стакан оливкового масла

1-1 / 4 стакана подсолнечного масла

1-1 / 3 фунта.картофель, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма

1/2 стакана тахини

2-1 / 2 столовых ложки лимонного сока

1 мелкий зубчик чеснока, раздавленный

6 яиц, свежеприготовленных

1 чайная ложка сумаха

1 столовая ложка нарезанных листьев кинзы

соль и черный перец

Поместите помидоры на дуршлаг на 30 минут, чтобы они высохли. Переложите в миску и добавьте лук-шалот, уксус, петрушку, шрирачу и 1/4 чайной ложки соли. Осторожно перемешайте и отложите.Смешайте баклажаны с 1-1 / 2 чайными ложками соли, откиньте на дуршлаг и поставьте на полчаса, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и обсушите. Вылейте все оливковое масло, кроме двух, в сковороду или сотейник вместе со всем подсолнечным маслом. Масло должно доходить до стенок сковороды примерно на 1/2 дюйма. Поставьте на сильный огонь и, когда он станет горячим, добавьте порциями баклажаны. Жарить 3-4 минуты до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Отложите, пока вы продолжаете с оставшимися партиями. Дать маслу остыть и перелить в банку. Вы можете использовать его снова в будущем. Вытри сковороду. Доведите до кипения воду, добавьте картофель и варите 3 минуты. Слейте воду, освежите в холодной воде и дайте высохнуть. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сотейник и поставьте на средний огонь. Добавьте картофель, 1/4 чайной ложки соли и измельченный черный перец и жарьте в течение 10 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока картофель не прорубится и не станет золотисто-коричневым.Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Положите тахини, 1/4 стакана воды, 1–1 / 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок и щепотку соли в миску и взбивайте, пока не получите густую текучую консистенцию. Выложите половину этого соуса на картофель и выложите сверху баклажаны. Затем добавьте оставшийся соус тахини и полейте помидоры ложкой. Готовьте яйца непосредственно перед подачей на стол, а затем выложите их поверх помидоров, сбрызнув оливковым маслом, сбрызнув сумахом и кинзой, и оставив последнюю каплю лимонного сока.Подавать немедленно.

Баклажаны и помидоры объединяются для осеннего вкуса | Новости, Спорт, Работа

Стейки из баклажанов и помидоров (фото предоставлено — Yvona Fast)

Сейчас вторая половина сентября, и морозов пока не удалось избежать. Это означает, что баклажаны и помидоры (а также кабачки, огурцы, перец, фасоль и другие морозостойкие овощи) созрели для сбора.

Это особенно важно для баклажанов — субтропических растений, которым необходима жаркая солнечная погода, умеренно плодородная почва и обильное количество воды.Обычно летом из-за короткого вегетационного периода выращивать овощи не так-то просто.

Помидоры — еще одно лакомство в конце лета. Здесь, в условиях короткого вегетационного периода Северной страны, быстросозревающие сорта являются ключом к хорошему урожаю.

Баклажаны почти на 95% состоят из воды, поэтому в них мало калорий (около 16 на порцию в полстакана). Он содержит витамин С и железо, а также меньшее количество витаминов А и В, а также минералы фосфор, калий и кальций. Фитонутриенты в баклажанах включают антиоксиданты, такие как монотерпен, флавоноиды, такие как насунин, и фенольные соединения, такие как кофейная и хлорогеновая кислота.Они обладают противораковыми, противомикробными, анти-ЛПНП (плохим холестерином), противовирусными и антивозрастными свойствами. Наряду с другими терпеновыми фитонутриентами, назунин из сока баклажанов, как было показано, защищает клеточные мембраны от повреждений и помогает снизить уровень холестерина в исследованиях на животных.

Помидоры богаты витамином С и антиоксидантом ликопином, который, как известно, снижает риск дегенерации желтого пятна, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Низкокалорийные (35 в среднем помидоре), они также содержат клетчатку, витамины А и В, калий, железо и фосфор.

Баклажан азиатского происхождения; помидоры родом из Мексики. Из-за своей губчатой ​​текстуры и горького вкуса баклажаны готовят почти всегда. Его можно запекать, жарить, жарить, готовить на гриле, варить, готовить на пару, фаршировать, тушить и тушить. В обжаренном виде текстура похожа на грибы. Он приправлен чесноком, базиликом, петрушкой, кинзой, майораном, орегано, розмарином, душистым перцем, чили или карри. Лимонный сок, помидоры, лук, грибы, острый или сладкий перец — другие распространенные ингредиенты блюд из баклажанов.Приготовление и добавление приправ смягчают горечь и создают множество восхитительных блюд.

Соление баклажанов перед приготовлением устраняет часть горечи, а также часть воды. Для этого нарежьте баклажаны, как указано в вашем рецепте. Отложить на дуршлаг и обильно посолить; перемешайте руками, чтобы покрыть. Оставьте на 20 минут или дольше, затем тщательно смойте. Следуйте инструкциям рецепта.

Помидоры едят не только вареными, но и сырыми. От самого традиционного баклажана до рататуя, мусаки и шакшуки, помидоры часто составляют большую часть блюд из баклажанов.

Вот два рецепта приготовления, пока морозы не погубят наши баклажаны и помидоры.

–

Сковорода с помидорами и баклажанами

–

Состав:

1 1/2 фунта баклажана (один большой фиолетовый баклажан или несколько китайских поменьше)

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1/4 чайной ложки куркумы (по желанию)

1/4 стакана оливкового масла

2-3 зубчика чеснока

1 фунт помидоров (лучше всего сливовые помидоры, но вы можете использовать то, что у вас есть)

Несколько свежих листьев базилика

Соль и перец по вкусу

Направление:

Баклажаны нарезать кусочками по 2,5 см.При желании посолить; он убирает воду и горечь, но если вы используете свежие восточные сорта баклажанов, вы можете пропустить этот шаг.

Нагрейте масло в большой сковороде до средне-высокого уровня. Добавьте баклажаны; посыпать солью, перцем и куркумой; бросить, чтобы покрыть. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет немного окрашенным. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5-10 минут, чтобы размягчиться и высвободить часть впитавшегося масла.

Раскрыть. Помешивать. Посыпать измельченным чесноком и еще раз перемешать.Добавьте помидоры. Готовьте около 5-7 минут, пока помидоры не развалятся, выделяя сок. Добавьте измельченный свежий базилик. Снять с огня.

Подавать как гарнир к мясу.

Смешать с приготовленной пастой и добавить немного сыра (раскрошенный фета или только что натертый пармезан) для основного блюда.

Используйте в качестве начинки для хлеба или булочек.

Обслуживает от 2 до 4.

–

Салат из баклажанов и помидоров

–

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла

Баклажан 1 фунт

1 луковица

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1/4 чайной ложки куркумы (по желанию)

1 зубчик чеснока

1 стакан оливок

1 болгарский перец

3 больших помидора (от 1 до 1 1/2 фунта)

1/3 стакана листьев базилика

1/3 стакана свежих листьев мяты

1/3 стакана свежей петрушки

1 столовая ложка или более бальзамического уксуса

1 стакан сыра фета или козьего сыра

Направление:

Баклажаны нарезать кусочками по 2,5 см.При желании посолить; он убирает воду и горечь, но если вы используете свежие восточные сорта баклажанов, вы можете пропустить этот шаг.

Нагрейте масло в большой сковороде до средне-высокого уровня. Добавьте баклажаны и лук; посыпать солью, перцем и куркумой; бросить, чтобы покрыть. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет немного коричневым. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5-10 минут, чтобы размягчиться и высвободить часть масла, которое он впитал, и карамелизировать лук. Измельчите чеснок и добавьте за пару минут до окончания приготовления.Снимите с огня и дайте остыть.

Пока баклажаны готовятся, разрежьте оливки пополам. Болгарский перец помыть; удалить косточки и кубики. Помидоры нарезать крупно. Измельчите базилик, мяту и петрушку.

Смешайте овощи в салатнице. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и перемешать. Вмешайте приготовленную смесь баклажанов, рубленую зелень и покрошите в сыре. Перемешайте. Попробуйте и измените приправы. При необходимости добавьте еще соли, перца или бальзамического уксуса.

Вариант: Для салата из основного блюда приготовьте 1 стакан киноа (или другого зерна, например, ячменя или гречки), пока готовятся баклажаны.Добавьте салат. Или комбинируйте с приготовленной пастой для салата из макарон.

Обслуживает от 3 до 4 человек.

–

Стейки из баклажанов и помидоров

–

Состав:

1 баклажан

Соль

Оливковое масло

Бальзамический уксус

1 большой или 2 маленьких помидора

Тёртый сыр

Направление:

Разогрейте духовку до 400 градусов F. Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем.

Нарежьте баклажан на кусочки диаметром 2,5 см, сделав 4 или 5 ломтиков из одного баклажана.Обильно посолите обе стороны каждого ломтика и оставьте на дуршлаге стекать на 1-2 часа. Соль вытянет воду из баклажана.

Промокните баклажаны бумажным полотенцем. Натереть маслом с двух сторон. Затем сбрызните бальзамическим уксусом.

Запекать баклажаны в духовке 20 минут.

Помидоры нарезать ломтиками.

Вынуть баклажаны из духовки.

Сверху на каждый ломтик положите ломтик помидора, затем посыпьте тертым сыром.

Вернитесь в духовку, пока сыр не расплавится.

На 4-5 человек.

——

Автор удостоенной наград поваренной книги «Garden Gourmet: Fresh & Fabulous Meals from your Garden, CSA или Farmers’ Market », Ивона Фаст живет на озере Клир и имеет две страсти: готовить и писать. Ее можно найти на сайте www.yvonafast.com, по адресу [email protected] или на Facebook в Words Are My World.

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Рецепт запекания с помидорами и баклажанами | Allrecipes

Просто, легко, быстро и действительно неплохо.После пары перекусов мы объявили это блюдо повседневным блюдом. Даже на тарелке это выглядит привлекательно. Я действительно думаю, что рецепт можно улучшить, если добавить немного приправы. Вот подробности того, что я сделал: вместо смазанного маслом листа для печенья я использовал пергаментную бумагу. Перед приготовлением, используя кисть, я смазал каждую сторону ломтиков баклажана оливковым маслом, чтобы покрыть всю поверхность, а затем хорошо приправил солью и черным перцем с обеих сторон. Затем я посыпала сушеным базиликом (свежего базилика под рукой не было).Сверху положите ломтик помидора, а затем посыпьте СВЕЖИМ тертым сыром пармезан. 400 градусов в течение примерно 20 минут сделали свое дело; сроки были не слишком критичны.

Я думал, это было вкусно! Хотя я сделал это немного иначе. Я сложила его таким образом: баклажаны, пармезан, помидоры, перец перечный и посыпала базиликом. Это отличный вариант.

Следуя некоторым советам, я слегка смазать баклажаны оливковым маслом и слегка приправить баклажаны и помидоры соленым перцем и базиликом.Это было восхитительно со спелыми помидорами из семейной реликвии и свежим тертым пармезаном.

Это был хороший способ использовать баклажаны, хотя в рецепте должно быть указано, что баклажаны следует очищать от кожуры.

Очень хорошая закуска, намного лучше, чем аналогичные рецепты с томатным соусом. Я смазать баклажаны оливковым маслом и посыпать их чесночной солью. Я также добавила орегано поверх сыра. Получилось замечательно.

Я вчера приготовила эту закуску вместо обеда.Получилось очень вкусно и отлично смотрелось с небольшими изменениями. Я сняла кожицу с баклажанов (как раз то, что мне нравится) и слегка смазать каждый кружок оливковым маслом. Я добавила приправы (соль, перец и базилик) между баклажанами и помидорами, помидорами и сыром. Я использовал немного моцареллы и немного сыра пармезан, так как это то, что у меня было под рукой. Я запекал его под крышкой при температуре 400 градусов в течение примерно 35 минут, а затем открывал еще примерно на 15, чтобы сделать баклажан мягким, что мне нравится.

Это очень простой и вкусный рецепт! Я не смазывал ломтики баклажанов оливковым маслом, чтобы избежать лишних калорий, и они вышли очень хорошо.Я приправил солью и перцем. На пару я наслоил шпинат между кусочками баклажана и помидора, и они тоже вышли хорошими. Настоятельно рекомендуемый рецепт!

Замечательно! Я последовал совету некоторых и добавил сверху шпинат, моцареллу и свежий базилик. Это определенно хранитель!

Ням! Я не большой поклонник баклажанов, но это было вкусно. Я добавил все дополнения: немного оливкового масла, итальянских специй, соли и перца, пармезана и немного моцареллы. Это было похоже на пиццу без хлеба.

Это было нормально. Моя семья не была впечатлена, но я думаю, что это могло бы быть лучше очень легко. Основная проблема заключается в том, что текстура баклажана имеет большое значение для этого блюда. Готовить по инструкции в течение 10-15 минут было недостаточно. Было бы здорово, если бы баклажаны были нежными, но жесткими и жевательными. Я могу попробовать еще раз, но в следующий раз я буду готовить дольше и / или нарезать баклажан тоньше.

Испанский баклажан на гриле с томатным винегретом, рецепт

Соберите ингредиенты.

Обрежьте стебли и пятна на коже баклажанов. Нарежьте баклажаны крест-накрест на ломтики толщиной около 3/8 дюйма.

Включите жаровню на огонь. Положите ломтики на противень и сбрызните маслом, используя «мистер», если он у вас есть. Если нет, смажьте каждый ломтик оливковым маслом.

Разложите противни под жаровней на второй сверху полке, чтобы они не стояли слишком близко, иначе они подгорели.

Когда одна сторона слегка подрумянится и станет мягкой, при легком надавливании переверните ломтики, нанесите оливковое масло и верните в жаровню. В зависимости от вашего жаровни и расстояния до сковороды приготовление может занять от 20 до 25 минут. (Вы можете обнаружить, что ломтики, которые находятся непосредственно под жаровней, готовятся намного быстрее, чем те, что находятся в дальних углах сковороды. Внимательно следите за сковородой и вращайте ломтики на противне.)

Удалите ломтики по отдельности, когда они готовы, и выложите на большое блюдо или сервировочную тарелку.Не бойтесь наложить ломтики на сервировочную тарелку. Он отлично подходит для сервировки и будет более аппетитным.

Пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте помидоры и поместите их в миску среднего размера. Зеленый лук мелко нарезать, а зубчики чеснока пропустить через пресс или измельчить вручную и переложить в миску с помидорами.

Вынуть каперсы из банки шумовкой, чтобы они стекали.

Нарезать каперсы и смешать в миске с другими ингредиентами.Убедитесь, что с листьев базилика удалены стебли, затем мелко нарежьте базилик и положите в миску.

Налейте в миску оливковое масло и уксус и смешайте с другими ингредиентами.

Дайте баклажанам остыть несколько минут. Затем полейте баклажан томатным соусом для заправки винегретом.

Подавать сразу с нарезанным хлебом или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Жареный баклажан и томатный гратен (с низким содержанием углеводов и без глютена)

Одна из замечательных вещей в ведении блога — это получение продуктов для проб, книг для рецензирования, приглашений на мероприятий и даже предложений от писателей / журналистов внести свою работу на веб-сайт.
В большинстве случаев эти предложения являются законными; в других случаях у вас возникает ощущение, что они созданы компьютером / массой, потому что они просто выходят из строя.
Такой, как тот, что получил вчера вечером.

«Привет, Майк,

Надеюсь все хорошо! Я хотел предложить несколько уникальных историй для вашего блога.

[…]

Ниже приведены несколько ориентированных на женщин, совершенно уникальных сюжетных идей / тем — дайте мне знать мысли:

(1) ПМС, менопауза и питание для вашего возраста: знаете ли вы, что в зависимости от возраста женщинам нужно начинать есть определенные продукты, чтобы оставаться здоровыми, счастливыми и здоровыми?

(2) ПМС и отношения: заставляют ли ваши судороги и капризность ваша вторая половинка избегать вас любой ценой раз в месяц? Наш эксперт подскажет, как лучше всего облегчить симптомы ПМС и вернуть вас в нужное русло (ваш парень это оценит!)

(3) Спазмы, слабость и головные боли, о боже! ПМС поражает 681 миллион женщин в США.С. и все ищут облегчения от различных симптомов. Наш эксперт может рассказать, почему мы получаем ПМС и уникальные готовые альтернативы, помогающие избавиться от симптомов »

Во-первых, ВЫ, да, вы, пиарщик, заметили, что отправили это письмо парню?
И не поймите меня неправильно, я не отказываюсь от информационной ценности вашего сообщения.
Я имею в виду, я действительно капризничаю, но утром и перед тем, как выпить чашку Джо.
У меня также возникают судороги в ногах, особенно после пробежки более 17 миль, и если я не потребляю жидкости должным образом.
Также случаются головные боли, например, когда в тренажерном зале слишком громкая музыка (да, Equinox, давайте напомним себе, что тренажерный зал — это тренажерный зал, а не клуб!)
Но почему, как вы думаете, мне должно быть интересно обсуждать ПМС? Я серьезно не лучший человек, чтобы об этом говорить … и того, что я уже знаю, для меня вполне достаточно.

Все, что я знаю о ПМС, можно резюмировать следующим образом.
Есть несколько дней, каждый месяц, когда GF становится чем-то вроде Халка. Из-за этого она очень злится и ненавидит всю свою одежду.
Я не собираюсь врать, это круто, как будто у нее есть суперсила или что-то в этом роде.
Очевидно, это кажется неудобным (и я уверен, что это так), но в течение этих дней она может придумывать самые грубые мысли, чтобы сказать мне. Как будто она безумно хороша в том, чтобы причинять мне боль несколько дней подряд каждый месяц. И после этого она никогда не извиняется.
Не то, чтобы я ожидал этого, потому что, как и Халк, она не контролирует свое тело — следовательно, она не может нести ответственность за свои действия.
Это просто часть жизни, я это знаю. Конец истории.

С годами я узнал, что лучший способ справиться с GF в те дни — быть излишне любезным, мало говорить (потому что все, что вы говорите, может быть неверно истолковано, неверно истолковано и / или использовано против вас) и просто быть рядом с ней для служба поддержки.
Осыпьте ее любовью, лаской и вкусной едой.
Позвольте перефразировать это … вкусная, здоровая и ЛЕГКАЯ еда.
Так как она уже чувствует себя раздутой, не нужно вступать в разговор «Вы пытаетесь сделать меня толстым».
Легкие блюда, такие как жареный баклажан и томатный гратен.
Думайте об этом как о вкусной, низкокалорийной, низкоуглеводной версии баклажана с пармезаном. Вместо обжаренных баклажанов в панировке, баклажаны обжаривают, нарезают и покрывают слоями с богатым и вкусным томатным соусом и свежим тертым пармезаном, а затем запекают в горячей духовке до образования пузырьков.
Моцарелла на этот раз не нужна; поскольку мы живем в ЭТИ дни, мы уменьшаем количество калорий, иначе я позволю тебе разобраться с Халком.

Жареный баклажан и томатный гратен Распечатайте этот рецепт!
По материалам The New York Times 09/02/2008

Ингредиенты
На 6 порций

Томатный соус

1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока (
1 ½ 28 унций / 800 г) банки нарезанных кубиками помидоров (я использовал Muir Glen)
2 веточки свежего базилика
1 чайная ложка мелкозернистой морской соли
Черный молотый перец по вкусу

Гратин

2 больших баклажана (всего около 2 фунтов / 900 г) )
¾ чашка / 2.6/75 г тертого сыра Пармезан
4 столовых ложки миндальной муки (я использовал Bob’s Red Mill)
1 столовая ложка оливкового масла

Указания

Жареный баклажан

Разогрейте духовку до 450 ° F (220 ° C).
Отрежьте у баклажана стебель и чашечку и разрежьте туловище вдоль пополам.
Выстелите противень фольгой и смажьте фольгу оливковым маслом.
Выложите баклажаны на фольгу срезанной стороной вниз. Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут.
Выньте из духовки, когда кожица начнет сморщиваться, края и поверхность среза станут коричневыми, а баклажаны размягчатся, но не разрушатся.
Если баклажан прилипает, отсоедините его от фольги лопаткой.
Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вниз на решетку, установленную над противнем, или на дуршлаг. Дайте остыть и слейте воду не менее 15 минут.

Томатный соус

Тем временем приготовьте томатный соус. Нагрейте оливковое масло в большой (желательно антипригарной) сковороде на среднем или сильном огне, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, около 5 минут.
Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата около минуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль, черный перец и веточки базилика.
Когда он начнет пузыриться, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени помешивая, примерно 25 минут, пока помидоры не сварится и не начнут прилипать к сковороде.
Снимите веточки базилика и отложите в сторону.

Соберите запеканку

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
В небольшой миске смешайте ¼ чашки пармезана с миндальной мукой. Отложите в сторону.
Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов (около двух литров).
Намажьте дно блюда ½ стакана томатного соуса.
Нарежьте жареный баклажан толщиной около дюйма и положите ровный слой ломтиков на томатный соус. Приправить солью и перцем. Выложите слой соуса на баклажаны и посыпьте базиликом и пармезаном.
Повторите слои еще один или два раза (в зависимости от формы вашей формы для запекания и размера баклажанов), в конце добавьте слой томатного соуса, заправленный смесью муки из пармезана и миндаля, которую вы отложили.
Поставить в духовку и выпекать 30–35 минут, пока сверху не начнет пузыриться и не подрумянится.
Снимите для нагрева, дайте постоять не менее 10 минут перед подачей на стол.
Подавать горячим, теплым, комнатной температуры или холодным (последнее — мой любимый способ!)

Пищевая ценность

Одна порция дает 214 калорий, 11 граммов жира, 22 грамма углеводов и 9 граммов белка.

Суп из жареных помидоров и баклажанов

]]>

Этот суп из жареных помидоров и баклажанов — это немного лета в середине зимы. Обжарка помидоров раскрывает их сладость и усиливает вкус, а обжарка баклажанов создает на заднем плане действительно приятный аромат дыма.

Добавьте свежий базилик и чесночные гренки, и у вас будет фантастическая смесь вкусов, чтобы начать новый год прямо сейчас!

Почему вам понравится этот рецепт:

• Этот суп достаточно легкий для ужина в будние дни, а также полностью веганский!
• Он очень хорошо замораживается, и его можно разделить на отдельные порции, чтобы легко разогреть в микроволновой печи.
• Замечательный рецепт для тех, кто хочет полегче в новом году!

Посмотрите мою видеодемонстрацию этого рецепта здесь!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и никогда не пропустите рецепт!

Шаг № 1: Подготовка овощей для запекания

Жарьте овощи отдельно на двух противнях.Это даст им место для жарки и карамелизации на одном слое. В отличие от пропаривания из-за перенаселенности.

Какие помидоры подходят лучше всего?

• Я считаю, что помидоры рома лучше всего подходят для этого рецепта. Они не пропускают столько сока, как обычные помидоры, и после приготовления их вкус будет концентрированным.
• Если вы не можете найти помидоры рома, помидоры черри — хорошая замена, потому что они также создают концентрированный томатный аромат, как рома.

Затем приправьте овощи солью и перцем, оливковым маслом и большим количеством орегано. Разложите овощную сковороду на отдельных решетках для запекания.

Затем в середине обжарки поменяйте противни, чтобы они поджарились равномерно. Когда баклажаны станут золотисто-коричневыми и мягкими, а помидоры станут мягкими и мягкими, вытащите их.

Шаг 2: тушить овощи в бульоне

Переложите овощи в большую суповую кастрюлю и добавьте овощной бульон.Поскольку овощи уже прожарены, вам нужно только варить суп, пока бульон не станет горячим.

Шаг № 3: Смешайте с иммерсионным блендером

Для получения наилучшей текстуры супа используйте погружной блендер. Он сохраняет деревенскую и сытную консистенцию, и вы обнаружите, что более крупные супы также более сытны. После того, как вы сделаете пюре, вы можете держать суп на слабом кипении, пока будете готовить гренки.

Шаг 4: приготовьте гренки с чесноком

• Гренки с чесноком — отличный гарнир для этого супа.
• Хорошо подойдет французский багет, или вы также можете использовать хлеб чиабатта.
• Домашние гренки так легко приготовить, что всякий раз, когда у вас остается хлеб, просто нарежьте его небольшими кубиками и положите в закрывающийся пакет в морозильную камеру.
• Таким образом, у вас всегда будут наготове кубики хлеба, когда они вам понадобятся.

Приправьте кубики хлеба

Сбрызните кубики хлеба оливковым маслом, солью, перцем и измельченным чесноком. Масло и приправа застрянут в укромных уголках и трещинах хлеба, что придаст гренкам прекрасный вкус и текстуру после их выпекания.

После запекания гренки затвердеют и станут хрустящими, но не беспокойтесь, они станут мягкими, если вы положите их поверх супа и тепло начнет пропитываться. Эти гренки также прекрасны для моего рецепт салата с курицей и цезаром на гриле !

Гарнир с базиликом

Свежий базилик создает чудесную свежесть на фоне землистости баклажанов. Если вы не можете найти базилик в это время года, вы также можете использовать свежую итальянскую петрушку для аналогичного эффекта.

Добавьте гренки и получите восхитительный рецепт супа, который станет частью вашей еженедельной ротации в преддверии Нового года!

Еще больше рецептов вкусных супов!

Дайте мне знать, если вы готовите этот рецепт

, оставив оценку и обзор ниже

Суп из жареных помидоров и баклажанов

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Суп из жареных помидоров и баклажанов идеально подходит для ужина в будние дни! На вкус как кусочек лета посреди зимы.

Состав

• 1 баклажан, нарезанный кусочками по 2,5 см
• 6 помидоров рома, разрезанных пополам вдоль
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• ½ чайной ложки (2,5 мл) сушеного орегано, отдельно
• соль и перец по вкусу
• 32 унции (960 мл) овощного бульона
• 1 столовая ложка (15 мл) томатной пасты
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего базилика

Для гренок:

• 2 стакана (480 мл) 1 дюймовых кубиков хлеба из багета
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу
• ¼ (1.25 мл) чайной ложки Herbs de Provence

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F (190C).
2. В средней миске перемешайте кубики хлеба с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и прованскими травами. Переложить на противень, разложить кубики в один слой и выпекать 15 минут, пока не станет золотисто-коричневым и ароматным. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
3. Разогрейте духовку до 425F (218C).
4. Приготовьте 2 противня с бортиками. На один лист выложите баклажаны, а на другой — помидоры и чеснок.
5. На каждый противень сбрызните 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла, ¼ чайной ложки (1,25 мл) орегано, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть.
6. Поставьте оба противня в духовку на разные решетки и запекайте в течение 10 минут. Затем переверните противни и запекайте еще 10 минут.
7. Переложите жареные овощи в большую кастрюлю. Добавить овощной бульон и томатную пасту. Варить на медленном огне 10 мин. Затем перемешайте рыхлительным блендером до получения однородной массы с оставшимися небольшими кусочками. Вы также можете сделать это в блендере.
8. Разлейте суп по мискам, сверху положите свежий базилик и гренки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 302 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 954 мг Углеводы: 48 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 9 г

Сливочный томатный суп из баклажанов — Приготовление тимьяна для здоровья

Жареные баклажаны и спелые помидоры объединяются для получения неотразимого кремового супа, который является вегетарианским и не содержит глютена!

Я чувствую себя немного сумасшедшим из-за того, что сегодня разместил суп, учитывая сильную жару, которая сейчас накатывает на залив.Но ждать слишком хорошо, поэтому я рассчитываю на одно из двух:

.

1. Вы живете в месте, где сейчас достаточно прохладно / дождливо для супа

2. Вы сохраните его, как только начнется осенняя погода в

.

В любом случае, поверьте мне, вы захотите попробовать это!

Это еще один рецепт, вдохновленный нашей недавней поездкой на озеро Тахо. Мне нравится воссоздавать блюда из наших путешествий, потому что я чувствую, что это способ пережить эти воспоминания и поделиться ими со всеми вами.

Мы ели этот суп в ресторане Lone Eagle Grill, который находится прямо на берегу озера и имеет самые великолепные виды. Если у вас когда-нибудь будет возможность поехать, я настоятельно рекомендую поесть там на закате. Это так красиво!

У них также есть целое вегетарианское меню, полное креативных блюд, включая томатный суп из баклажанов. Это была одна из первых вещей, которые мы заказали, и она поразила нас!

Если вам не нравятся баклажаны из-за текстуры, то это отличный вариант для вас.Это придает супу восхитительный жареный вкус, но кроме этого, вы даже не можете сказать, что он там есть.

Версия, которая была у нас в ресторане, подавалась с кремом из укропа, но я хотел посмотреть, что получится, если я воссоздаю ее без молочных продуктов. Вместо крема я добавил замоченные сырые кешью, чтобы придать ему аналогичную кремовую текстуру.

Результат? Довольно удивительно, если я сам не говорю. На самом деле Брэндон назвал это « супом, который сломает интернет». Лол, вы представляете, если я позволю ему называть мои рецепты за меня?

А если серьезно, это супер вкусно, и это отличный способ съесть все эти спелые помидоры в конце лета. Все, что вам нужно сделать, это запечь все овощи в духовке, а затем смешать их с кешью и разогреть!

Надеюсь, когда похолодет, у вас будет шанс попробовать! И, возможно, обмакните в него свой любимый хрустящий хлеб или жареный сыр. 🙂

Сливочный томатный суп из баклажанов

Выход: 6 чашек или 4 чаши

Время подготовки: 10

Время приготовления: 25

Общее время: 35

Состав:

• 1/2 стакана сырых кешью
• 1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 5 крупных помидоров без сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 крупно нарезанная желтая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• соль и перец по вкусу
• Овощной бульон 1 и 1/2 стакана
• 1 столовая ложка тамари или соевого соуса (по желанию)
• 1 столовая ложка свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного
• 1 столовая ложка свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного

Направления:

Разогрейте духовку до 400 ° F, а затем выстелите два противня пергаментной бумагой.

Налейте в небольшую кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, добавьте кешью и дайте настояться не менее 30 минут.

Разделите баклажаны, помидоры, лук и чеснок на противни, затем залейте каждую половину оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Размешайте овощи ложкой, пока они не будут равномерно покрыты маслом. Переложите противни в разогретую духовку и запекайте 20 минут, или пока баклажаны не станут очень мягкими.Достаньте из духовки и дайте остыть.

Когда овощи остынут, переложите их в блендер. Слейте воду с кешью, затем добавьте их в блендер вместе с овощным бульоном, тамари и зеленью. Взбивать до однородной массы.

Разогрейте суп на плите или в микроволновой печи перед подачей на стол. Украсьте нарезанными кешью и зеленью и наслаждайтесь!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось, оценив рецепт, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth.