Бисквит рецепт на кефире в духовке рецепт: Бисквит на кефире в духовке

Бисквит на кефире в духовке: рецепт на 8 Ложек.ру

 

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный и воздушный бисквит на кефире в духовке. Такую выпечку можно использовать в качестве обычного пирога к чаю или как основу для различных десертов, тортов и пирожных. Простой бисквит на кефире в духовке получается очень мягким и не требует дополнительной пропитки.

Рекомендую приготовить: Пирог зебра на кефире

Для цвета и аромата в тесто можно добавить порошок какао, молотую корицу, лимонную или апельсиновую цедру, орехи, изюм, цукаты и мак. Для рецепта я рекомендую использовать кефир наиболее высокой жирности, лучше выбирать свежий кисломолочный продукт, чтобы тесто хорошо поднялось и было воздушным.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 300 г пшеничной муки
• 3 куриных яйца
• 280 г сахара
• 70 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка ванилина
• щепотка мелкой соли

Как испечь бисквит на кефире в духовке:

Кефир заранее достанем из холодильника, чтобы он нагрелся и стал комнатной температуры. Добавим к нему соду и перемешаем, чтобы она активизировалась.

Яйца соединим с сахаром.

С помощью миксера будем взбивать смесь на протяжении 5 минут, чтобы она посветлела и увеличилась в объеме. Благодаря этому бисквит на кефире для торта в духовке получится пышным.

Затем добавляем во взбитые с сахаром яйца кефир с содой, перемешаем.

В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, смешанную со щепоткой соли и ванилина.

Аккуратно перемешаем тесто, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами.

Последним наливаем в тесто растительное масло.

Снова перемешаем тесто, добиваясь однородной консистенции.

Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажем сливочным маслом и застелем пергаментом. Выливаем в нее готовое тесто для бисквита, разровняем его лопаткой.

Отправим бисквит в разогретую до 180 духовку на средний уровень. Будем выпекать пышный бисквит на кефире в духовке до готовности на протяжении 30-40 минут. Затем немного остудим выпечку и извлечем из формы.

Готовый бисквит можно полить шоколадной глазурью или украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

4.8 / 5 ( 6 голосов )

Зебра пирог самый простой

Интересный внешний вид и отсутствие дорогих ингредиентов сделало пирог «Зебра» популярнейшей сладкой выпечкой во времена СССР. Предлагаю вспомнить «преданья старины» и испечь пирог на кефире Зебра в духовке. 

Пирог Зебра можно подавать к чаю, как есть, а можно превратить в тортик, просто нарезав на коржи и прослоив любимым кремом. 

Как приготовить пирог зебра в домашних условиях расскажу со всеми подробностями и пошаговыми фото, ведь хотя это довольно немудреная выпечка, есть подводные камни, на которые легко налететь 🙂 неопытному кулинару. 

Будем воплощать Зебра пирог самый простой рецепт на кефире. Его достоинства — дешевизна и невысокая калорийность. Если хотите, чтобы пирог получился сочнее, замените кефир в рецепте на сметану и чуть уменьшите количество муки.

Традиционный пирог времен дефицита готовился на соде, но сейчас лучше готовить пирог Зебра с разрыхлителем. Во-первых, это более надежно, во-вторых, уж точно не будет содового привкуса.

Вроде бы со введением всё :), приступаем к делу, делаем Зебра пирог самый простой.

Продукты для рецепта «Пирог Зебра на кефире»
Кефир	200 мл
Мука	300 грамм
Яйцо куриное	3 штуки (160-170 грамм)
Масло сливочное	50 грамм
Какао-порошок	30 грамм
Сахар	200 грамм
Ванильный сахар	1 маленький пакетик
Разрыхлитель	1 чайная ложка

Как готовить пирог зебра

Все ингредиенты отмеряем и отвешиваем. Кефир и яйца надо заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру. 

Сливочное масло растапливаем на водяной бане и оставляем остывать.

От 300 грамм муки, которые входят в пирог по рецепту, откладываем 30 грамм в отдельную посуду.

В оставшиеся 270 грамм муки вводим чайную ложку разрыхлителя и хорошо перемешиваем.

Миску для взбивания, перед тем. как начать в ней что-то делать, взвешиваем. Так как нам в последующем надо будет разделить тесто на две равные части, лучше сразу знать, сколько весит тара. Разбиваем в миску три яйца, всыпаем всю норму сахара и пакетик ванильного сахара. Взбиваем миксером до пышной белой пены примерно 5-6 минут.

Вливаем кефир.

Вливаем теплое растопленное сливочное масло. Перемешиваем на низких оборотах миксера около минуты.

В два приёма вводим просеянную муку с разрыхлителем (270 грамм).

Быстро размешиваем миксером до однородной консистенции.

Теперь делим тесто на две части. Так как мы предварительно взвесили чашку для взбивания, сделать это теперь совсем просто. Взвешиваем миску с содержимым, отнимаем вес чашки. То, что осталось, делим пополам и отливаем нужное количество теста в другую посуду. 

Теперь в одну половину теста просеиваем отложенные 30 грамм муки, а во вторую — 30 грамм какао-порошка. Может показаться, что это лишняя возня, но лучше, если обе половины теста будут одинаковой густоты, тогда полоски получатся чёткими и красивыми.

Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и начинаем выкладывать поочередно светлое и тёмное тесто. Я выкладываю по две столовых ложки того и другого. 

Чередуем тесто, пока оно не закончится. Чтобы тесто хорошо распределилось по форме, можно легонько покачать ею из стороны в сторону.

Если пирог не будет покрываться глазурью, можно украсить верх узором. Для этого деревянной шпажкой проводим шесть линий от центра к краю, деля круг на шесть равных сегментов. Затем каждый сегмент делим пополам, только теперь в направлении от края к центру. Получится вот такой фантазийный цветок.

И главное: как печь пирог зебра. Ставим пирог в хорошо прогретую до 180-200 градусов духовку на среднюю решетку. Первые 20 минут нельзя: открывать дверцу, греметь и активно двигаться в районе духовки :), все так же, как при выпечке бисквита. Сколько выпекать пирог зебра зависит от капризов именно вашей духовки. В среднем пирог печется минут 30-40. Проверяем деревянной шпажкой, ну и ориентируемся на вид и запах.

Внимание! Когда пирог Зебра готов, нагрев выключаем, а пирог оставляем в духовом шкафу примерно на полчаса. Пирог будет равномерно остывать и не опадёт от резкого перепада температур.

Вот вы и узнали, как делать пирог зебра. Простой и незатейливый, но вкусный и оригинальный. При желании разрезаем пирог на коржи и прослаиваем кремом, например, заварным, как в рецепте «Ленивого наполеона». Приятного чаепития! 

Бисквит на кефире — 5 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Нежный и пышный бисквит – идеальный десерт на все случаи жизни. Он сочетается с любыми кремами, какао и начинками, и, конечно же, хорош сам по себе. Но все готовят его по-разному, так что универсального секрета тут нет. Делимся с тобой 5 пошаговыми рецептами бисквита на кефире!

1. Классический бисквит на кефире

Можешь использовать даже просроченный кефир – так будет только лучше!

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 250 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром в густую пышную массу белого цвета.

2. Тоненькой струйкой влей кефир и перемешай на минимальной скорости.

3. В просеянную муку добавь соль, соду и разрыхлитель, и постепенно введи ее в тесто.

4. Выложи форму пергаментом, смажь маслом, залей тесто и выпекай примерно 30-40 минут при 170-180 градусах.

2. Ванильный бисквит на кефире

Экстракт ванили делает бисквит еще более вкусным и ароматным.

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. экстракта ванили, щепотка соли.

Приготовление:
1. Яйца комнатной температуры взбей миксером до однородной массы.

2. Добавь к ним сахар в несколько подходов, продолжая мешать. У тебя должна получиться красивая белая воздушная масса.

3. Добавь экстракт ванили и теплый кефир, снова перемешай и медленно введи просеянную муку с остальными сухими ингредиентами. Взбивай все лопаткой – миксером больше нельзя.

4. Вылей однородное тесто без комочков в форму и выпекай до сухой зубочистки – около 30 минут при 180 градусов.

Пышные оладьи на кефире: 5 самых вкусных рецептов с фото (пошагово)

3. Бисквит на кефире с какао

Нежный шоколадный бисквит можно есть так или использовать для тортов.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 240-280 г муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 1/3 ч.л. соли, 5 ст.л. какао, 1 ч.л. соды или 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром, пока масса побелеет и увеличится в размерах. Влей в яичную смесь масло, а потом теплый кефир с содой.

2. Смешай просеянную муку с какао, добавь в тесто и быстро замеси ручным венчиком.

3. Вылей бисквит в форму с дном, закрытым пергаментом, и выпекай 35-45 минут при 180 градусах.

Манник на кефире: 12 простых и вкусных рецептов

4. Бисквит на кефире без яиц

Удивительно, но даже без яиц кефирный бисквит получается таким же нежным и воздушным.

Тебе понадобится: 300 г муки, 150-200 г сахара, 350 мл кефира, 2 ч.л. разрыхлителя, 130 г растительного масла, 10 г ванильного сахара.

Приготовление:
1. Соедини в миске кефир, растительное масло, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.

2. Вымешай тесто до красивой однородной массы чуть гуще, чем на оладьи.

3. Выложи форму пергаментом, залей бисквит и выпекай около получаса при 180 градусах.

15 простых рецептов бисквитов в домашних условиях

5. Влажный бисквит на кефире

Благодаря таким пропорциям, бисквит отлично держит форму, так что подходит для сложных тортов.

Тебе понадобится: 220 мл кефира, 80 мл растительного масла, 3 яйца, 300 г муки, 220 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.

Приготовление:
1. Взбей миксером яйца с сахаром и солью на высокой скорости около 10 минут. Потом влей масло с кефиром и быстро перемешай.

2. Добавь просеянную муку и остальные сухие ингредиенты, взбей тесто на средней скорости около 1-2 минут.

3. Дай тесту 5 минут полежать и перелей его в форму, накрой сверху фольгой и отправь в духовку при 180 градусах. Через полчаса начинай проверять готовность шпажкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепты простой, но вкусной выпечки. Бисквит с кефиром и мёдом

Пышный бисквит на кефире – это не только полноценная домашняя сладость, но и замечательная основа для приготовления домашних пирогов, тортов, пирожных и всевозможных десертов. Бисквит превосходно подойдет к любому чаепитию, да и на полдник с молоком или соком детишки будут уплетать такой десерт с радостью.

Несмотря на все обилие рецептов приготовления бисквитов, бисквит на кефире, пожалуй, можно смело отнести к самой легкой разновидности подобной выпечки. Кефир – это именно тот ингредиент, как и в случаи с манником, который делает тесто для бисквита воздушным и нежным. В случаи отсутствия кефира, его можно заменить подобным кисломолочными продуктами: сметаной, йогуртом или биойогуртом. Другими не менее важными продуктами, которые необходимы для приготовления бисквитного теста являются яйца, мука, сахар, сливочное масло и разрыхлитель. Все ингредиенты нужно тщательно смешать в нужной последовательности до консистенции жидкой сметаны. Затем тесто вылиьб в форму, и отправить бисквит выпекаться в духовку.

После извлечения из формы или снятия бисквита с противня, нужно дать ему немного времени, чтоб он остыл. Перед подачей к столу готовый бисквит посыпаем сахарной пудрой (взбитыми сливками), или же используем как основу для других сладостей.

Пышный бисквит на кефире в мультиварке

Это самый быстрый способ приготовить бисквит – нужно смешать все ингредиенты, залить тесто в чашу мультиварки и включить нужную программу. Все остальное мультиварка сделает за вас, и вы можете быть уверены в том, что ваш бисквит будет не только пышным и вкусным, но и не подгорит.

Ингредиенты:

• 1,5 мультистакана кефира
• ½ ч. л. соды
• 3 яйца
• 2 мультистакана сахара
• 3 мультистакана муки
• ½ мультистакана растительного масла

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость выливаем кефир и добавляем в него соду. Хорошенько перемешиваем.
2. Отдельно взбиваем миксером в миске яйца с сахаром, после чего заливаем яичную массу в кефир.
3. Подсыпаем муку и размешиваем ложкой тесто, чтоб оно не бралось комками.
4. Напоследок выливаем растительное масло и снова перемешиваем все ингредиенты между собой до полной однородности.
5. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством масла, и выливаем в нее тесто.
6. Выбираем программу «выпечка» и готовим бисквит около 90 минут.
7. Даем ему остыть в мультиварке около 10 минут, после чего извлекаем его из нее.
8. Готовый бисквит подаем к столу к чаю или кофе.

Вкусный шоколадный бисквит на кефире

Любители шоколада по достоинству оценят нежность и мягкость такого бисквита на кефире. Готовиться он из доступных ингредиентов, а к столу его можно подавать как целиком, так и порезав предварительно на порционные кусочки в виде пирожных.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• 1 ст. кефира
• ½ ч. л соды
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 ст. муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 4 ст.л. какао
• 1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

1. В емкость кладем масло, всыпаем к нему сахар и растираем.
2. Поочередно с небольшим интервалом времени вбиваем яйца, постоянно взбивая миксером.
3. Вливаем кефир, добавляем гашенную в лимонном соке соду.
4. Затем добавляем муку, разрыхлитель, какао и ванильный сахар. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, чтоб у нас в итоге получилось тесто по густоте как сметана.
5. В предварительно смазанную форму выливаем тесто и отправляем в духовку на полчаса. Температура готовки 180 градусов.

Домашний бисквит на кефире для торта

Подавать просто бисквит гостям на праздничный стол не очень солидно, а вот приготовить на его основе торт, это уже совсем другое дело. После выпекания разрезаем его нитью или ножом на коржи и промазываем кремом, сгущенным молоком или шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

• 1 ст. кефира
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст. муки
• 1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Яйца вбиваем в миску, досыпаем к ним сахар и взбиваем миксером в пышную пену.
2. Слегка подтаявшее сливочное масло вместе с кефиром добавляем в яичную массу. Хорошенько перемешиваем все составляющие между собой.
3. После этого всыпаем муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымешиваем бисквитное тесто на кефире до однородности с помощью блэндера.
4. Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее тесто, при этом равномерно его распределяем по дну.
5. Отправляем в духовку на 40 минут. Температура готовки 180-200 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить бисквит на кефире. Приятного аппетита!

Бисквит на кефире – популярная, простая и доступная разновидность домашней выпечки, которую очень легко научится готовить. В результате практически без усилий у вас всегда к чаю будет вкусное и пышное дополнение, которое не стыдно будет подать даже гостям. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваш бисквит на кефире покорил всех:

• Несмотря на то, что кефир это основной продукт, его можно заменить йогуртом или сметаной, нежность вкуса от этого несильно пострадает;
• Готовность бисквита проверяют спичкой или зубочисткой. Если во время прокалывания выпечки, они остаются сухими, значит, бисквит уже пропекся и он полностью готов;
• Если вы готовите бисквит не впервые, то добавьте ради разнообразия в тесто дополнительные ингредиенты: кокосовую стружку, сухофрукты, орехи и т.д.;
• Готовый бисквит можно подать к столу как сразу, так и предварительно пропитав его кремом, сгущенным молоком или вареньем. Для этого достаточно нитью или ножом разрезать бисквит на несколько коржей.

Бисквитное тесто – одно из самых популярных на сегодняшний день. Обычно в его основе — мука, сахар и яйца. Есть различные варианты бисквитов. Этот рецепт меня заинтересовал отсутствием в его составе яиц. Эта выпечка имеет нейтральный вкус, поэтому нужно ее дополнять кремом, джемом, вареньем или пропитывать сиропом. Я в качестве дополнения использовала абрикосовый джем. Получился вкусный, нежный, слегка влажноватый бисквит.

Для приготовления бисквита на кефире без яиц готовлю продукты по списку.

Кефир выливаю в миску, чуть подогреваю. Важно не перегреть кефир, иначе отделится сыворотка.

Добавляю к кефиру соду, перемешиваю.

Всыпаю сахар, перемешиваю до растворения крупинок сахара.

Вливаю в миску растительное масло.

Затем просеиваю муку.

Замешиваю тесто до исчезновения комочков муки.

Смазываю форму растительным маслом, выливаю в нее тесто. Я использую круглую разъемную форму небольшого диаметра – 20 см.

Выпекаю бисквит на кефире без яиц в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, готовность проверяю с помощью зубочистки.

Перекладываю выпечку на решетку до полного остывания.

Бисквит готов! Я разрезаю его вдоль пополам, смазываю абрикосовым джемом.

Соединяю две части бисквита. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой.

Приятного Вам чаепития!

Бисквит на кефире – доступное лакомство, которое под силу приготовить любой хозяйке. Бисквитное тесто является на сегодня одним из самых распространенных. В его основе мука, яйца и сахар. Из бисквитного теста готовят торты, пирожные, всевозможные десерты, потому что бисквит прекрасно сочетается с шоколадом, масляным кремом, вареньем, свежими ягодами и фруктами.

Чтобы сделать торт, толстые коржи разрезают горизонтально на несколько пластов, каждый промазывают кремом. Можно пропитать толстый бисквит сиропом, коньяком или ликером, а верх покрыть помадкой или шоколадной глазурью. Приготовление такого десерта занимает минимум времени. Сладкое блюдо подают с ягодами, мороженым, взбитыми сливками.

Начинающей хозяйке испечь высокий бисквит достаточно сложно, так как тесто требует внимания и соблюдения правил на каждом из этапов. Добавление в тесто кефира делает бисквит менее капризным, тесто более влажным, а вкус нежным. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить бисквит на кефире, особенности процесса, почерпнете полезные советы и рекомендации.

Высокий, пышный шоколадный бисквит на кефире – хорошая основа для торта. Бисквитные коржи хорошо сочетаются со взбитыми сливками, масляными кремами, с ягодами и фруктами, с вареньем, джемами, повидлом. Научившись выпекать бисквит, вы быстро и без хлопот сможете приготовить торт в домашних условиях, поражая домочадцев и гостей своими кулинарными способностями.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца 4 шт.
• сахар 300 г.
• кефир 250 г.
• мука 250 г.
• какао 3 ст. ложки
• сода 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Яйца разбейте в чашу от миксера. Добавьте сахар. Взбейте до растворения сахар. В кефир добавьте соду, перемешайте, подождите несколько минут, пока смесь вспенится. Соедините яйца с сахаром и кефир. Хорошо перемешайте.
2. Просейте муку и какао сквозь сито. Понемногу добавляйте смесь муки и какао в яично-кефирную смесь, вымешивая лопаткой до однородности.
3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Можно смазать бумагу сливочным маслом. Выложите тесто в форму. Равномерно разровняйте лопаткой. Выпекайте 35-40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна оставаться полностью сухой.

Способ подачи : готовый бисквит можно пропитать сиропом, смазать любым кремом, покрыть глазурью, шоколадом или подавать как самостоятельное блюдо, посыпав сахарной пудрой.

Начинающие хозяйки даже не догадываются, насколько просто испечь бисквит на кефире без яиц. Готовый пирог имеет плотную, влажную текстуру. Тесто хорошо подходит, не опадает после извлечения из духовки. Пирог очень вкусный. Отлично сочетается с сухофруктами и орехами. На базе этого рецепта можно бесконечно экспериментировать и готовить вкусные пироги к чаю на каждый день.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 1 стакан
• сахар 1 стакан
• кефир 1 стакан
• сода 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Всыпьте соду в стакан с кефиром. Перемешайте, оставьте на 2-3 минуты. Смесь должна вспениться.
2. Добавьте в кефир сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Всыпьте просеянную муку. Перемешайте.
3. Смажьте форму для выпечки любым жиром. Вылейте все тесто. Нагрейте духовку до 180 °С. Поместите форму с тестом в духовой шкаф на 30-35 минут. Проткните пирог зубочисткой или спичкой. Если деревянная палочка осталась сухой – бисквит готов.

Нет ничего проще и вкуснее, чем самый простой бисквит на кефире с яблоками. Сочетание мягкого теста, сочных яблок с кислинкой и пряного аромата корицы идеально подходит для прохладных осенних вечеров, когда так приятно выпить чая в кругу друзей. Готовится бисквит моментально. Удается всегда. А значит, сделать такой пирог может даже школьник.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца 4 шт.
• сахар 1 стакан
• мука 2 стакана
• кефир 1 стакан
• яблоки 4 шт.
• корица 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Яблоки очистите от кожицы и семенных коробок. Нарежьте пластинами, которые выложите на покрытую пергаментной бумагой или смазанную маслом форму.
2. Отделите желтки от белков. Белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера. Далее продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Введите желтки. Взбивайте на невысокой скорости еще 2 минуты. Добавьте муку и кефир. Взбивайте 3 минуты до получения однородной массы.
3. Яблоки посыпьте корицей. Сверху вылейте тесто. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут. Выпекайте до образования румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Способ подачи : подавайте бисквит с яблоками с шариками мороженого, взбитыми сливками и ароматным кофе, в который во время приготовления рекомендуется положить палочку корицы.

Фото №4. Рецепт нежного бисквита зебра в мультиварке

Глядя на мраморный бисквит на фото, именуемый в народе «Зебра», многие даже не догадываются, что приготовить его очень просто. Все что понадобится для превосходного результата – это секрет выкладывания теста в форму. Продукты для такого пирога имеются в арсенале любой хозяйки. Получается отличное лакомство для будней и основа для шикарного праздничного торта.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 1,5 стакана + 2 ст. ложки
• сахар 1,5 стакана
• кефир 1 стакан
• яйца 2 шт.
• какао 2 ст. ложки
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль по вкусу
• сливочное масло для смазывания чаши

Способ приготовления бисквита на кефире в мультиварке:

1. Яйца взбейте с сахаром до однородности. Добавьте кефир, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте.
2. Тесто разделите на 2 равные части. В одну добавьте 2 столовые ложки какао, в другую – 2 столовые ложки муки, чтобы тесто получилось одинаковой консистенции. Перемешайте.
3. Чашу мультиварки смажьте маслом. В центр чаши вылейте 2 ложки светлого теста, затем тоже в центр две ложки темного теста. Продолжайте чередовать, пока тесто не закончится. Установите режим «Выпечка», время приготовления – 50-60 минут. Закройте крышку и ждите сигнала о готовности.
4. Готовый бисквит можно смазать растопленным шоколадом, глазурью или вареной сгущенкой, посыпать тертым шоколадом или орехами.

Приготовление любого теста имеет свои тонкости, знание которых гарантирует превосходный результат. Есть они и у бисквитного теста. На первый взгляд советы, как приготовить бисквит на кефире, могут показаться не существенными. Попробуйте сделать так, как рекомендуют опытные кулинары и поймете, что это не пустые слова:

• Все продукты для приготовления теста должны быть одной температуры, в том числе форма. Закладывать тесто надо в холодную форму.
• Яйца перед взбиванием необходимо охладить. Пена получится пышнее и крепче.
• Муку используйте только высшего сорта. Обязательно просеивайте через сито, чтобы она напиталась воздухом.
• Сахар для бисквита берите мелкий и взбивайте белки до полного его растворения. Не растворившиеся крупинки будут неприятно хрустеть на зубах.
• Чтобы пирог не прилип ко дну формы, его готовят в форме, выстеленной промасленной пергаментной бумагой.
• Приготовление бисквита не терпит контрастных температур. Категорически не советуем открывать духовку в первые 20 минут выпекания. Бисквит безвозвратно осядет.
• После извлечения бисквита из духовки поставьте форму на 2-3 минуты на мокрое полотенце. Пирог без труда отстанет от формы.
• Если на основе бисквитного теста планируете готовить десертное блюдо, например торт, дайте готовому бисквиту постоять около 8 часов. Он легче разрежется на коржи и пропитается сиропом.

Пышный бисквит на кефире в духовке рецепт

Рецепт бисквита на кефире из моей записной книжки.

Я наверное, буду дольше рассказывать об этом рецепте, чем весь процесс приготовления.

Этот бисквитный пирог ну очень быстрый, а получается очень пышный, воздушный и легкий.

Все ингредиенты смешал в большой миске, вылили в форму и запек в духовке — вот и весь рецепт!

Красота да и только!

Ингредиенты

✓ Кефир — 0,5 литра;

✓ сахар — 2 стакана сахара;

✓ мука — 3 стакана;

✓ сода — 1 столовая ложка без горки, погасить уксусом;

✓ растительное масло — 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления

Итак, в большую миску налить кефир.

Затем добавить соду гащенную уксусом, яйца, сахар, муку и растительное масло.

Все взбиваем миксером и в духовку.

Выпекать при температуре 180°С, до сухой спички.

Этот бисквит я часто использую в качестве основы для торта с кремом, спокойно разрезая его на з-4 части.

Ведь бисквит очень высокий.

А можно так кушать. Обожаю его с молоком.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бывают моменты, когда очень хочется домашней выпечки, а в холодильнике из продуктов практически ничего нет. Не беда, ведь можно на скорую руку приготовить простой, но необычайно вкусный бисквитный пирог с кефиром. Справиться с поставленной задачей вам помогут следующие рецепты.

Как приготовить бисквит на кефире

Бисквитное тесто на кефире – классический вариант для приготовления вкусного десерта. Такая выпечка готовится в считанные минуты, хорошо подходит и не требует больших финансовых затрат. Чтобы приготовить бисквит на кефире, вам понадобится стандартный список ингредиентов:

• мука высшего сорта;
• кисломолочные продукты с любым процентом жирности;
• куриные яйца, лучше домашние;
• ванильный сахар, корица, цедра, какао-порошок для аромата;
• обычный сахарный песок для вкуса;
• немного соды или разрыхлителя.

Все ингредиенты, исключая яйца, лучше заранее подготовить, потому как взбивать тесто нужно быстро. К тому же, если вы предпочитаете использовать соду, то лучше ее соединять с теплым, а не холодным кефиром. Густоту теста можно варьировать по своему усмотрению, но для высокого пирога массу не стоит забивать лишней мукой – такое тесто по консистенции должно быть слегка гуще, чем для оладий.

Бисквит на кефире в духовке

Испечь пироги из кефирного теста можно даже в толстой чугунной сковородке. Однако аппетитнее и пышнее выпечка получается в духовке. Для этого вам понадобится обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, форма для выпечки – разъемная или силиконовая. Выпекают бисквит на кефире в духовке при температуре в 180 градусов, иногда за 10 минут до конца готовки увеличивая ее до 190 – 200 С°. Проверять готовность пирога лучше спичкой или зубочисткой. Проткните бисквитную основу по центру, если спичка сухая – пирог готов.

Бисквит на кефире в мультиварке

Если на кухне есть мультиварка, то процесс выпекания совсем упрощается, ведь следить за бисквитной основой не приходится. Приготовьте тесто по рецепту, вылейте массу на дно смазанной маслом чаши и просто выберите нужный режим на дисплее. Как правило, бисквит на кефире в мультиварке готовят с автоматической программой «Выпечка», но можно заменить ее функцией Мультиповар, установив температуру прогрева чаши 160 С° и время на 60 минут.

Рецепт бисквита на кефире

Бисквит с кефиром универсален: его можно приготовить с разными начинками. Если хотите порадовать своих детей, попробуйте вариант с вареньем. Любите необычную пряную выпечку? Тогда обязательно освойте рецепт кекса с мандаринами и цедрой. Ценители классической шарлотки по достоинству оценят бисквитный кекс с яблоками. Любой рецепт бисквита на кефире гениально прост и не требует от хозяйки специальных кулинарных навыков.

Бисквит на кефире для торта

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 347 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит на кефире для торта получится, если освоить несколько рабочих моментов. Отправлять основу из теста можно только в хорошо прогретую духовку, иначе пирог поднимется неравномерно. По этой же причине ни в коем случае нельзя открывать дверцу шкафа, а проверять основу на готовность можно только спустя 45-50 минут. Пропитывать бисквитную основу, приготовленную по этому рецепту, не нужно, а крем можно приготовить на основе сгущенки, белков или сливок.

• мука – 280 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• кефир – 250 мл;
• растительное масло – 125 г;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.

1. В емкость всыпьте просеянную муку, влейте стакан кефира, добавьте соль, сахар, пекарский порошок.
2. Все ингредиенты смешайте миксером сначала на низких оборотах, затем на высокой скорости.
3. В отдельной посуде взбейте яйца до появления пышной пенки.
4. Соедините яичную смесь с тестом, перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом.
6. Вылейте тесто и разровняйте края лопаткой. Уберите противень в духовку.
7. Готовый бисквит для торта на кефире перед украшением остудите.

Шоколадный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 337 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шоколадный бисквит на кефире удачно сочетается практически со всеми известными кремами. Очень вкусным пирог получается, если пропитать коржи апельсиновым сиропом, а верх кекса украсить шоколадным ганашом. Для замеса теста лучше не использовать настоящий шоколад, а заменить его какао. Сама же сладкая плитка подойдет для украшения готового блюда.

• мука – 240 г;
• масло сливочное – 150 г;
• какао-порошок – 6 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 50 мл;
• сахар – 180 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• мандарины – 3 шт.;
• сливки жирностью 15% – 3 ст. л.;
• черный шоколад – 30 г.

1. Выложите в миску размягченное масло, добавьте сахар и перетрите массу вилкой.
2. Затем, добавляя по 1 яйцу, начните взбивать тесто венчиком.
3. Влейте в тесто кефир, всыпьте 3 ст. л. какао-порошка, положите мякоть 2 мандаринов и размешайте.
4. Муку соедините с пекарским порошком и постепенно введите в тесто.
5. Вылейте готовое тесто в смазанную силиконовую форму и уберите в духовку на 50 минут.
6. Для глазури смешать 30 грамм сахара со сливками.
7. Слегка подогреть массу на медленном огне и добавить шоколад.
8. Все хорошенько размешать и отставить на пару минут.
9. Полить глазурью готовый и остывший бисквит, сверху украсить дольками мандаринов.

Бисквит без яиц на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит можно сделать и без добавления яиц. Это большой плюс для тех, кто по медицинским показаниям не может употреблять в пищу этот продукт. Готовится такой пирог настолько же быстро, как и в классическом варианте, а получается не менее ароматным. Разнообразить вкус постного теста вам помогут изюм, мак или сухофрукты. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

• мука – 100 г;
• кефир – 100 г;
• сахар – 50 г;
• сода – 1/3 ч. л.
• подсолнечное масло – 35 мл;
• картофельный крахмал – 1 ч. л.

1. В миску влейте пол стакана кефира, добавьте сахар и масло без запаха.
2. Перемешайте все ингредиенты, а затем тщательно взбейте.
3. В отдельной емкости смешайте муку, соду и несколько грамм крахмала.
4. Начните постепенно смешивать сухие ингредиенты с жидкими.
5. Смажьте форму для кекса, присыпьте стенки и дно мукой.
6. Вылейте в форму жидкое тесто, разровняйте края.
7. Выпекайте бисквит без яиц на кефире ровно на 1 час при 180 градусах.

Бисквит на кефире с вареньем

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит на кефире с вареньем – один из самых простых и доступных лакомств. Однако приготовить его можно не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы удивить своих близких не только вкусом нового десерта, но и необычным внешним видом, сделайте два разных вида теста: одно с вареньем, другое с цедрой. Выкладывайте массу в чашу поочередно и не перемешивайте. Получится красивый пирог-зебра.

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• мука – 2 ст.;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• варенье – 3 ст. л.;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• шоколад черный – 80 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.

1. Разделите все ингредиенты поровну и начните замешивать тесто в разных мисках.
2. Взбейте сахар с яйцами, добавьте подсолнечное масло и кефир.
3. За несколько подходов введите в тесто муку, аккуратно перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
4. В одну миску добавьте варенье, в другую лимонную цедру.
5. Выливайте тесто в чашу мультиварке несколько ложек с каждой миски, чтобы готовый кефирный бисквит получился полосатым.
6. Установите на дисплее автоматическую программу «Выпечка».
7. Дождитесь звукового сигнала об окончании работы устройства, откройте крышку и остудите пирог.
8. Нагрейте в миске апельсиновый сок, растопите в нем шоколад.
9. Перемешайте смесь в однородную глянцевую массу.
10. Покройте остывший кекс глазурью и уберите в холодильник на 30 минут.

Пышный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один способ приготовить незатейливый торт – испечь пышный бисквит, разрезать его коржами и смазать кремом. Чтобы готовый тортик не получился сухой, каждый слой необходимо пропитать сахарным сиропом. Муку же вводить в жидкие ингредиенты лучше постепенно, постоянно размешивая смесь лопаткой или венчиком. Кефирные коржи идеально сочетаются с различными сливочными или масляными кремами, а также подходят для дальнейшего украшения мастикой.

• масло сливочное – ½ пачки;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• ваниль – щепотка;
• сода – ½ ч. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;

1. Разотрите добела сахар с подтаявшим сливочным маслом.
2. Добавьте в миску яйца и взбейте до получения пышной однородной массы.
3. Введите за несколько этапов муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем.
4. Затем влейте стакан кефира, добавьте гашеную соду, перемешайте лопаткой.
5. Вылейте готовое жидкое тесто в смазанную маслом форму, уберите в духовку.
6. Выпекайте пышный бисквит на кефире сначала при 170 градусах около 50 минут, а после увеличьте температуру до 200 и продолжите готовить еще 10 минут.
7. Готовый кекс перед украшением и подачей на стол остудите.

Бисквит на кефире с яблоками

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шарлотка, приготовленная на основе кисломолочных продуктов, отличается от традиционного варианта блюда нежной и мягкой структурой. Такой пирог получается с тонким выраженным яблочным вкусом, но не покрывается глянцево-хрустящей корочкой, как у пресной шарлотки. Начинать взбивать яйца для теста нужно на медленных оборотах миксера, со временем увеличивая скорость до максимума.

• кефир – 1 ст.;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. л.

1. Яблоки вымойте, очистите от сердцевинки и кожуры, порежьте пластинками средней величины.
2. Взбейте миксером яйца с сахаром добела, добавьте соду.
3. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влейте кефир. Затем частями добавьте муку.
4. На дно смазанной формы вылейте тесто, сверху положите кусочки фруктов.
5. Посыпьте бисквит на кефире с яблоками корицей или коричневым сахаром, уберите в духовку на 45 минут.

Бисквит из кефира – секреты приготовления

Все рецепты такого лакомства очень просты. Нежное, воздушное тесто сложно будет испортить даже начинающим кулинарам, особенно если они возьмут на вооружение следующие секреты приготовления бисквита из кефира:

• Кефир можно заменить любыми кисломолочными продуктами: ряженкой, простоквашей, сметаной или йогуртом. Главное – чтобы они были без красителей и хорошего качества.
• Перед украшением тесто не должен оставаться горячим. Если вы не уверены в том, что пирог не осядет на воздухе, тогда его лучше не вынимать из духовки до полного остывания.
• Разравнивать края теста не обязательно, если вы выпекаете кекс в фигурной силиконовой форме.
• Перед тем как класть в тесто цукаты, яблоки или изюм, их нужно промыть теплой водой.

Видео: бисквит на кефире

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сейчас мега-популярны домашние кондитерские: вошли в моду торты без мастики и круг тех, кто сможет украсить торт, расширился. Чтобы испечь торт на продажу, достаточно теперь хорошего рецепта бисквита, крема, аккуратность и свежие ягоды-фрукты для украшения. Больше не нужно создавать сложные фигурки сказочных героев из мастики, достаточно испечь печенье и приклеить на него изображение из пищевой бумаги. Получается красиво, стильно, со вкусом.

Я рада, что мода меняется: тяжелые мастичные торты мне никогда не нравились. На на вопрос: «Печёшь ли ты на продажу?» до сих пор отвечаю: «Нет,конечно». Мне сложно уместить в график с двумя детьми время на торты на заказ, поэтому пеку только для нас и для вас, читателей сайта. А еще уверена, что как только в творчество вмешиваются деньги, оно теряет своё очарование.

Но если вы хотите открыть домашнюю кондитерскую, давно и удачно печёте, приглядитесь к этому рецепту бисквита на кефире: моя родственница обкатала его до такой степени, что как раз использует за основу для тортов на продажу. Бисквит получается пышным, воздушным, результат стабильный.

Итак, для приготовления бисквита нам понадобятся:

• Яйцо — 2 шт. категории СО, если яйца мелкие, используйте три штуки
• Кефир — 1 гранёный стакан (объёмом 250 г) Кефир подойдёт любой жирности, возьмите покислее
• Сахарный песок — 1 стакан (все тот же гранёный)
• Мука — 1.5 стакана (объёмом 250 г)
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Пищевая сода (гасить не нужно) — 0,5 ч. л.
• Щепотка соли, ванилин

Как приготовить вкусный бисквит на кефире (рецепт с фото пошагово)

Яйца (которые нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелись) разбиваем в глубокую миску для взбивания. У меня на фото двойная порция ингредиентов, поэтому яиц 4 =)

Начинаем взбивать с помощью миксера в пышную пену. Сначала масса становится жёлтой, но с каждым разом увеличивается.

Когда яичная смесь будет такого цвета, как на фото (светлой) и пышной, можно начинать добавление сахара. Не стоит высыпать весь сахар в тесто, лучше поставить стакан с сахаром рядом с миской и подсыпать по одной столовой ложке, не прекращая взбивание. Если рука «набита», высыпайте тонкой струйкой из стакана. Добавьте в миску ваниль и щепотку соли.

Муку (1,5 стакана) просеиваем в миску и добавляем пищевую соду (0, 5 ч. л.) и разрыхлитель (0,5 ч. л.) Размешиваем эти ингредиенты с помощью венчика или миксера на маленькой скорости. Если включить слишком большую — мука разлетится по кухне.

Я зачастую использую обычный венчик.

Кефир (1 стакан) должен быть тёплым к моменту добавления в тесто. Поэтому заранее достаньте из холодильника или подогрейте кефир в сотейнике и затем добавьте в тесто.

Внимание! Если вы будете подогревать кефир на плите, проследите, чтобы к моменту добавления в тесто, он немного остыл до комнатной температуры, иначе яйца свернутся.

Просеянные сухие ингредиенты добавляем частями в тесто. Я делю «на глаз» массу примерно на три части и вмешиваю в три подхода. Перемешиваю ложкой или лопаткой (не миксером!). Стараемся разбивать комочки, добиваясь однородности теста.

Готовое тесто имеет обычную бисквитную консистенцию: не очень жидкое, но течёт. Стекает густой лентой при выливании. Такая же консистенция и в рецепте классического бисквита, и в пышном бисквите, и в бисквите на сметане.

Особенность бисквита по этому рецепту в том, что тесто наполняется пузырьками: вступают во взаимодействие кефир и разрыхлители. Даже при выливании на фото вы можете заметить воздушность теста.

Как подготовить форму для выпечки:

Я использую форму диаметром 24 см с разъёмными бортами. Дно и стенки формы смазываю кусочком сливочного масла, присыпаю мукой, остатки муки — стряхиваю. На внутренней поверхности формы образуется тончайший мучной слой, который не осыпается. Такая подготовка формы позволяет бисквитному тесту отлично подниматься в духовке: оно не скользит по жирным стенкам ( так было бы, если просто смазать маслом).

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 С в течение 30-40 минут (время выпекания зависит от мощности духовки). Начиная с 25 минуты можете осторожно проверять корж на готовность: при легком надавливании подушечками пальцев на серединку, она должна пружинить — то есть, не проминаться ямой, а возвращаться в исходное положение.

Можно сделать тест на сухую зубочистку: проткнуть в серединке корж бисквита и вытащить зубочистку — она должна выходить сухой, без налипшего теста. Еще один признак готовности: бисквит начинает отходить от стенок формы, это хорошо видно на последнем фото.

Еще не до конца остывший бисквит присыпаем сахарной пудрой, чтобы она прилипла к поверхности. До полного остывания лучше оставить бисквит на решетке ( так дно не отмокреет).

Если вы планируете сделать из таких коржей торт: можете разрезать его на две части. Высота бисквита получается 5 см и позволяет это сделать. В таком тортике будут уместны сметанный крем, на основе творожного сыра и многие другие. Я собрала самые удачные рецепты кремов для бисквитного торта в отдельной статье (можно прочитать по ссылке).

Впрочем, на роль простого сладкого к чаю этот бисквит тоже отлично подойдёт, можете не сомневаться.

На нашем канале You Tube я разместила видеорецепт бисквита на кефире, надеюсь, он вам понравится:

Если вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, мне будет очень приятно. Если возникли какие-то вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать, я рада обратной связи.

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста , тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Что еще можно приготовить из просроченного кефира? Например, вкусные оладьи!
Подписывайтесь на наш канал в You Tube, делитесь отзывами,оставляйте комментарии!

Я буду рада вашим отзывам к рецепту, задавайте вопросы, если возникают, без стеснения. Я всегда рада обратной связи!

Похожие записи
• Бисквит на желтках
• Шпинатный бисквит
• Бисквит на горячем молоке
• Слоеное тесто быстрого приготовления

Здравствуйте! Хотела уточнить, в рецепте указано 2 яйца, если небольшие, а на фото 4, так сколько нужно использовать для этого бисквита? Или на фото все ингредиенты увеличены в 2 раза?

Настя, здравствуйте! Да, на фото — двойная порция ингредиентов (я выпекала в очень большой форме на 25 см в диаметре) Я добавила это в текст, чтобы никого не запутать. Спасибо за вашу внимательность!

Спасибо сердечное за подробный рецепт.)) Всё понятно. Хотела уточнить момент взбивания теста венчиком. Этот же процесс небыстрый. Пока все комочки разотрёшь, не пройдёт ли реакция соды? И принципиально ли соединять соду с разрыхлителем? И если нет разрыхлителя под рукой, надо ли увеличивать дозировку соды?

Галина, если переживаете из-за времени, используйте миксер на небольшой скорости. Но даже если промедлите, ничего страшного не произойдет с содой, окончательно она вступает в силу при нагреве, то есть, только в духовке. Заменить разрыхлитель на соду можно, положите 1 ч. л. соды, но не с горкой, а просто полную. Желаю удачи вам!

А ванилин когда добавлять?((( я все положила, а ванилин в рецепте пошаговом не указан и я не положила, интересно, вкусно все таки получится? Или без особого ванильного запаха уже не то?:)

firuza, все будет вкусно, не переживайте! Я подправлю рецепт, спасибо за вашу внимательность!)

Вроде бы, все делала точно по рецепту, а бисквит получился резиновый… ((( почему так могло произойти?

Ольга, мне очень жаль, что бисквит не получился!((( По этому рецепту он выходит воздушным, пористым, очень нежным! Почему получился резиновым…здесь нужно анализировать. Может, из-за того, что слишком активно вмешивали муку, и весь воздух из теста растерялся, может, из-за холодного кефира появилась клёклость…((( Все мелочи очень важны. Пусть в следующий раз бисквит обязательно получится!

По этому рецепту бесквит не получился.. все выброшено зря, продукты и время.. за 1час 20 мин не пропекся, сырой. Тесто сырое. Кефир был подогрет чуть.

Здравствуйте! Сделала строго по рецепту, (только вместо кефира была простокваша домашняя) пирог получился на славу ! Первый раз в жизни у меня получился бисквит! Спасибо за подробное описание… Не нашла ссылку с, кремами

Елена, супер! Я рада, что рецепт пригодился и бисквит получился! Спасибо вам за фото и отзыв!

Огромное спасибо за рецепт! Бисквит хорошо поднялся! А запах… обалденный!

Виктория, какой чудесный бисквит получился! Спасибо за фото и отзыв!

Спасибо большое за рецепт! Бисквит получился чудесный! Слопали в одно мгновенье!)

Надежда, как хорошо, что все получилось и бисквит понравился! Спасибо за отзыв!

Добрый день…всё получылось только почемуто внутри он не светлий а темный.

Татьяна, здравствуйте! Может, такой эффект дал какой-то ингредиент, очень странно(((( У меня бисквит всегда получается светлым, как на фото

Соду нужно погасить уксусом, тогда бисквит получится белым. У меня раньше так же было.

Отличный рецепт.
Бисквит получился в точности как на фото.
Спасибо большое.

Идеальный бисквит в духовке и мультиварке: основные секреты

Как легко приготовить вкуснейшую выпечку в домашних условиях.

Содержание 

Бисквит можно приготовить не только как вкусный десерт, но и взять его за основу для приготовления тортов, пирожных и других лакомств. Мы собрали для вас самые простые рецепты для выпекания ароматного кондитерского изделия.

Какие продукты нужны для идеального бисквита

В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита. Главный секрет идеального бисквита — яйца с сахаром нужно взбивать не менее 10 минут.

На каком режиме готовить бисквит в духовке

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C. Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень.

На каком режиме готовить бисквит в мультиварке

Если вы решили выпекать десерты из теста в мультиварке, то используйте на приборе функцию или программу «Выпечка». Такой режим предусматривает нагрев всего, что имеется в чаше, до температуры кипения. Затем эта температура поддерживается в течение определенного времени.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы ваша выпечка получилась пышной, нужно соблюдать несколько простых правил. Все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Просеивайте муку через сито несколько раз. Посуда должна быть тщательно обезжиренной. Важна правильная последовательность добавления ингредиентов. Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу.

Почему бисквит трескается при выпечке

Если бисквит при выпекании трескается, это может означать чрезмерное количество соды или разрыхлителя в тесте. На данный фактор также может повлиять слишком высокая температура, под воздействием которой быстро образовалась корочка сверху, а пирог еще не успел подняться.

Как правильно остужать бисквит

Извлеченный из формы бисквит стоит переложить на решетку верхушкой вниз до полного остывания. Так вы сможете выровнять ваш бисквит, если у него образовалась шапочка. Перед приготовлением торта полностью остывший бисквит лучше всего обернуть пищевой пленкой и на несколько часов убрать в холодильник.

Рецепты бисквитов

Рецепт пышного бисквита в духовке

Ингредиенты:

• кефир — 2 ст.;
• сахар — 2 ст.;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 3 ст.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• ванилин — по вкусу;
• масло сливочное — 1 ст.л.

Способ приготовления: Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин. Смешиваем кефир с яичной массой. Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем.  Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. 

Пышный бисквит. Фото: pixabay

Простой рецепт бисквита

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• мука — 1 ст.;
• сода — 1 ч.л.;
• уксус — 1 ст.л.

Способ приготовления: Разбиваем яйца в высокую миску, всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной массы. Высыпаем сверху соду, гасим ее уксусом и перемешиваем. Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно перемешивая ложкой. На дно формы нужно застелить бумагу и смазать растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем при такой же температуре в течение 45 минут.

Бисквит идеально подходит в качестве коржей для любого десерта. Фото: smachno

Рецепт шоколадного бисквита

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт;
• мука — 100 г;
• сахар — 150 г;
• какао — 3 ст.л.

Способ приготовления: Яйца нужно брать охлажденные, аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину сахара. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены. К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой. Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. Тщательно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз). Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом. Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут.

Шоколадный бисквит сделает ваш десерт не только красивым, но и придаст нежный привкус какао. Фото: pixabay

Рецепт бисквита на кефире

Ингредиенты:

• масло сливочное — 100 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 2 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• кефир — 1 ст.;
• сахар ванильный — 0,5 ч.л.;
• соль — щепотка;
• уксус столовый;
• сода.

Способ приготовления: Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы. Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить в небольшой емкости), соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты, чуть гуще чем на оладьи. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом, чтобы готовый бисквит было проще доставать. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит на кефире примерно 30-40 минут.

Бисквит на кефире. Фото: tvcook

Классический рецепт бисквита

Ингредиенты:

• сахар — 180 г;
• мука — 150 г;
• яйца 4 шт.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления: Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Добавляем сахар и ваниль, взбиваем. Добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в форму (идеально 21-23 см, так бисквит получается более высоким). Дно желательно застелить кружком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Классический бисквит. Фото: domashniy

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

рецепты простой, но вкусной выпечки

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Бывают моменты, когда очень хочется домашней выпечки, а в холодильнике из продуктов практически ничего нет. Не беда, ведь можно на скорую руку приготовить простой, но необычайно вкусный бисквитный пирог с кефиром. Справиться с поставленной задачей вам помогут следующие рецепты.

Как приготовить бисквит на кефире

Бисквитное тесто на кефире – классический вариант для приготовления вкусного десерта. Такая выпечка готовится в считанные минуты, хорошо подходит и не требует больших финансовых затрат. Чтобы приготовить бисквит на кефире, вам понадобится стандартный список ингредиентов:

• мука высшего сорта;
• кисломолочные продукты с любым процентом жирности;
• куриные яйца, лучше домашние;
• ванильный сахар, корица, цедра, какао-порошок для аромата;
• обычный сахарный песок для вкуса;
• немного соды или разрыхлителя.

Все ингредиенты, исключая яйца, лучше заранее подготовить, потому как взбивать тесто нужно быстро. К тому же, если вы предпочитаете использовать соду, то лучше ее соединять с теплым, а не холодным кефиром. Густоту теста можно варьировать по своему усмотрению, но для высокого пирога массу не стоит забивать лишней мукой – такое тесто по консистенции должно быть слегка гуще, чем для оладий.

Бисквит на кефире в духовке

Испечь пироги из кефирного теста можно даже в толстой чугунной сковородке. Однако аппетитнее и пышнее выпечка получается в духовке. Для этого вам понадобится обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, или силиконовая. Выпекают бисквит на кефире в духовке при температуре в 180 градусов, иногда за 10 минут до конца готовки увеличивая ее до 190 – 200 С°. Проверять готовность пирога лучше спичкой или зубочисткой. Проткните бисквитную основу по центру, если спичка сухая – пирог готов.

Бисквит на кефире в мультиварке

Если на кухне есть мультиварка, то процесс выпекания совсем упрощается, ведь следить за бисквитной основой не приходится. Приготовьте тесто по рецепту, вылейте массу на дно смазанной маслом чаши и просто выберите нужный режим на дисплее. Как правило, бисквит на кефире в мультиварке готовят с автоматической программой «Выпечка», но можно заменить ее функцией Мультиповар, установив температуру прогрева чаши 160 С° и время на 60 минут.

Рецепт бисквита на кефире

Бисквит с кефиром универсален: его можно приготовить с разными начинками. Если хотите порадовать своих детей, попробуйте вариант с вареньем. Любите необычную пряную выпечку? Тогда обязательно освойте рецепт кекса с мандаринами и цедрой. Ценители классической шарлотки по достоинству оценят бисквитный кекс с яблоками. Любой рецепт бисквита на кефире гениально прост и не требует от хозяйки специальных кулинарных навыков.

Бисквит на кефире для торта

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 347 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Бисквит на кефире для торта получится, если освоить несколько рабочих моментов. Отправлять основу из теста можно только в хорошо прогретую духовку, иначе пирог поднимется неравномерно. По этой же причине ни в коем случае нельзя открывать дверцу шкафа, а проверять основу на готовность можно только спустя 45-50 минут. Пропитывать бисквитную основу, приготовленную по этому рецепту, не нужно, а крем можно приготовить на основе сгущенки, белков или сливок.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• кефир – 250 мл;
• растительное масло – 125 г;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. В емкость всыпьте просеянную муку, влейте стакан кефира, добавьте соль, сахар, пекарский порошок.
2. Все ингредиенты смешайте миксером сначала на низких оборотах, затем на высокой скорости.
3. В отдельной посуде взбейте яйца до появления пышной пенки.
4. Соедините яичную смесь с тестом, перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом.
6. Вылейте тесто и разровняйте края лопаткой. Уберите противень в духовку.
7. Готовый бисквит для торта на кефире перед украшением остудите.

Шоколадный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 337 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шоколадный бисквит на кефире удачно сочетается практически со всеми известными кремами. Очень вкусным пирог получается, если пропитать коржи апельсиновым сиропом, а верх кекса украсить шоколадным ганашом. Для замеса теста лучше не использовать настоящий шоколад, а заменить его какао. Сама же сладкая плитка подойдет для украшения готового блюда.

Ингредиенты:

• мука – 240 г;
• масло сливочное – 150 г;
• какао-порошок – 6 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 50 мл;
• сахар – 180 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• мандарины – 3 шт.;
• сливки жирностью 15% — 3 ст. л.;
• черный шоколад – 30 г.

Способ приготовления:

1. Выложите в миску размягченное масло, добавьте сахар и перетрите массу вилкой.
2. Затем, добавляя по 1 яйцу, начните взбивать тесто венчиком.
3. Влейте в тесто кефир, всыпьте 3 ст. л. какао-порошка, положите мякоть 2 мандаринов и размешайте.
4. Муку соедините с пекарским порошком и постепенно введите в тесто.
5. Вылейте готовое тесто в смазанную силиконовую форму и уберите в духовку на 50 минут.
6. Для глазури смешать 30 грамм сахара со сливками.
7. Слегка подогреть массу на медленном огне и добавить шоколад.
8. Все хорошенько размешать и отставить на пару минут.
9. Полить глазурью готовый и остывший бисквит, сверху украсить дольками мандаринов.

Бисквит без яиц на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит можно сделать и без добавления яиц. Это большой плюс для тех, кто по медицинским показаниям не может употреблять в пищу этот продукт. Готовится такой пирог настолько же быстро, как и в классическом варианте, а получается не менее ароматным. Разнообразить вкус постного теста вам помогут изюм, мак или сухофрукты. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В миску влейте пол стакана кефира, добавьте сахар и масло без запаха.
2. Перемешайте все ингредиенты, а затем тщательно взбейте.
3. В отдельной емкости смешайте муку, соду и несколько грамм крахмала.
4. Начните постепенно смешивать сухие ингредиенты с жидкими.
5. Смажьте форму для кекса, присыпьте стенки и дно мукой.
6. Вылейте в форму жидкое тесто, разровняйте края.
7. Выпекайте бисквит без яиц на кефире ровно на 1 час при 180 градусах.

Бисквит на кефире с вареньем

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит на кефире с вареньем – один из самых простых и доступных лакомств. Однако приготовить его можно не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы удивить своих близких не только вкусом нового десерта, но и необычным внешним видом, сделайте два разных вида теста: одно с вареньем, другое с цедрой. Выкладывайте массу в чашу поочередно и не перемешивайте. Получится красивый пирог-зебра.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• мука – 2 ст.;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• варенье – 3 ст. л.;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• шоколад черный – 80 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разделите все ингредиенты поровну и начните замешивать тесто в разных мисках.
2. Взбейте сахар с яйцами, добавьте подсолнечное масло и кефир.
3. За несколько подходов введите в тесто муку, аккуратно перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
4. В одну миску добавьте варенье, в другую лимонную цедру.
5. Выливайте тесто в чашу мультиварке несколько ложек с каждой миски, чтобы готовый кефирный бисквит получился полосатым.
6. Установите на дисплее автоматическую программу «Выпечка».
7. Дождитесь звукового сигнала об окончании работы устройства, откройте крышку и остудите пирог.
8. Нагрейте в миске апельсиновый сок, растопите в нем шоколад.
9. Перемешайте смесь в однородную глянцевую массу.
10. Покройте остывший кекс глазурью и уберите в холодильник на 30 минут.

Пышный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один способ приготовить незатейливый торт – испечь пышный бисквит, разрезать его коржами и смазать кремом. Чтобы готовый тортик не получился сухой, каждый слой необходимо пропитать сахарным сиропом. Муку же вводить в жидкие ингредиенты лучше постепенно, постоянно размешивая смесь лопаткой или венчиком. Кефирные коржи идеально сочетаются с различными сливочными или масляными кремами, а также подходят для дальнейшего украшения мастикой.

Ингредиенты:

• масло сливочное – ½ пачки;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• ваниль – щепотка;
• сода – ½ ч. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

1. Разотрите добела сахар с подтаявшим сливочным маслом.
2. Добавьте в миску яйца и взбейте до получения пышной однородной массы.
3. Введите за несколько этапов муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем.
4. Затем влейте стакан кефира, добавьте гашеную соду, перемешайте лопаткой.
5. Вылейте готовое жидкое тесто в смазанную маслом форму, уберите в духовку.
6. Выпекайте пышный бисквит на кефире сначала при 170 градусах около 50 минут, а после увеличьте температуру до 200 и продолжите готовить еще 10 минут.
7. Готовый кекс перед украшением и подачей на стол остудите.

Бисквит на кефире с яблоками

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шарлотка, приготовленная на основе кисломолочных продуктов, отличается от традиционного варианта блюда нежной и мягкой структурой. Такой пирог получается с тонким выраженным яблочным вкусом, но не покрывается глянцево-хрустящей корочкой, как у пресной шарлотки. Начинать взбивать яйца для теста нужно на медленных оборотах миксера, со временем увеличивая скорость до максимума.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымойте, очистите от сердцевинки и кожуры, порежьте пластинками средней величины.
2. Взбейте миксером яйца с сахаром добела, добавьте соду.
3. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влейте кефир. Затем частями добавьте муку.
4. На дно смазанной формы вылейте тесто, сверху положите кусочки фруктов.
5. Посыпьте бисквит на кефире с яблоками корицей или коричневым сахаром, уберите в духовку на 45 минут.

Бисквит из кефира – секреты приготовления

Все рецепты такого лакомства очень просты. Нежное, воздушное тесто сложно будет испортить даже начинающим кулинарам, особенно если они возьмут на вооружение следующие секреты приготовления бисквита из кефира:

• Кефир можно заменить любыми кисломолочными продуктами: ряженкой, простоквашей, сметаной или йогуртом. Главное – чтобы они были без красителей и хорошего качества.

Обсудить

Бисквит на кефире — рецепты с фото. Как приготовить бисквитное тесто на кефире в духовке или мультиварке

Добавить в яичную массу растительное масло и кефир, перемешать получившуюся жидкую смесь. У меня кефир был из холодильника, поэтому я его немного подогрела.

В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: просеять муку с какао и содой, добавить разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешать получившуюся сухую смесь.

В несколько приёмов добавить сухую смесь в жидкую, перемешивая ложкой. В итоге тесто должно получиться, как сметана средней густоты.

Остудить бисквит на решётке, затем посыпать сахарной пудрой. У меня вот такой улыбчивый бисквит получился.

Бисквит, замешанный на кефире, получается вкусным. При желании, такой бисквит станет прекрасной основой для торта, для этого его нужно будет достать из духовки и оставить в покое на 10-12 часов, тогда он идеально разрежется на коржи. Я готовила этот бисквит просто к чаю, поэтому разрезала его ещё тёплым. Этот простой рецепт бисквита на кефире — очень удачный, выпечка по нему всегда получается отличной, попробуйте!

19.10.2018

Сегодня мы научимся готовить бисквит на кефире в духовке. Рецепты такой выпечки разнообразны: вы можете испечь классический бисквит или шоколадный. От такого лакомства не откажется ни один сладкоежка.

Начнем с классического бисквита. Такая выпечка получается настолько вкусной и нежной, что от нее невозможно оторваться.

Совет! Вместо кефира вы можете использовать ряженку, классические йогурты без красителей и сахарозаменителей.

Ингредиенты:

• яйца – две штуки;
• сахар – десять столовых ложек;
• кефир с жирностью в 2,5% — десять столовых ложек;
• масло любое растительное – десять столовых ложек;
• соль – щепоть;
• мука (предварительно просеянная) – полтора стакана;
• сода – одна чайная ложечка.

Совет! Не переборщите с содой! Если вы положите ее больше, чем указано в рецептуре, бисквит будет обладать специфическим запахом и привкусом.

Приготовление:

Совет! В процессе выпекания бисквита не открывайте духовой шкаф, иначе он «упадет» и не будет пышным.

Воздушный бисквит – просто тает во рту!

Пышным бисквит на кефире в духовке получится, если ввести в основу масло сливочное. Только выбирайте натуральное и качественное масло. Такой бисквит можно дополнить любимым кремом, и получится вкусненький тортик.

На заметку! Масло сливочное может отслаиваться от остальных ингредиентов. Чтобы этого избежать, вводите его порционно, постоянно взбивая основу. Также все компоненты должны иметь одинаковый температурный порог.

Ингредиенты:

• масло (предварительно размягченное) сливочное – 0,1 кг;
• ваниль – 10 г;
• яйца – три штучки;
• мука – два стакана;
• сахар – 0,25 кг;
• кефир – 200 мл;
• сода – половинка чайной ложечки;
• уксус – одна чайн. ложка.

Приготовление:

Совет! Можно испечь такой бисквит в мультиварке. Для этого нужна опция «Выпечка».

Лакомство для вегетарианцев

Несмотря на то, что этот бисквит готовится без добавления яиц, он будет пышным и воздушным. Такую выпечку можно использовать и в качестве базовой основы для пирожных и других десертов.

Ингредиенты:

• кефир – один стакан;
• сахар-песок – один стакан;
• масло любое растительное – шесть столовых ложек;
• сода – одна чайн. ложечка.

Приготовление:

1. Прогреем немножко кефир. Введем в него соду.
2. Как только на поверхности массы появятся пузырьки, добавим масло мягкое сливочное и сахар-песок.
3. Вымешиваем все до однородной консистенции.
4. Муку надо просеять и порциями ввести к остальным продуктам.
5. Вымешиваем основу, следим, чтобы в ней не осталось комков.
6. Выпекаем бисквит при ста девяноста градусах в течение тридцати минут. Готово!

Истинным кондитерским шедевром получается шоколадный бисквит на кефире в духовке. К нему вы можете приготовить крем сметанный либо заварной, тогда получится настоящий праздничный тортик.

Ингредиенты:

• яйца – три штуки;
• сахар – 0,2 кг;
• мука (предварительно просеянная) – два стакана;
• кефир (с любой жирностью) – один стакан;
• какао-порошок – две столовые ложки;
• сода – одна чайная ложечка;
• масло мягкое сливочное – 25 г.

Приготовление:

На заметку! Бисквит можно дополнить коричным порошком, изюмом, любыми ягодками, а также стружкой кокосовой и фруктовыми кусочками.

Этот бисквит станет настоящим украшением праздничного чаепития. Его необычный вид, а также изысканный вкус обязательно понравятся всем вашим домочадцам и гостям. А сам кулинарный процесс не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

• яйца – три штуки;
• кефир – один стакан;
• сахар-песок – один стакан;
• мука (предварительно просеянная) – два стакана;
• соль – половина чайн. ложечки;
• какао-порошок – две стол. ложечки;
• сода – половина чайн. ложечки.

Приготовление:

На заметку! Для бисквита подойдет кефир с любым процентом жирности. Можно использовать как свежий, так и перекисший кисломолочный продукт. Если вы предварительно подогреваете его, следите, чтобы не свернулась творожистая масса.

Бисквитное тесто – одно из самых популярных на сегодняшний день. Обычно в его основе — мука, сахар и яйца. Есть различные варианты бисквитов. Этот рецепт меня заинтересовал отсутствием в его составе яиц. Эта выпечка имеет нейтральный вкус, поэтому нужно ее дополнять кремом, джемом, вареньем или пропитывать сиропом. Я в качестве дополнения использовала абрикосовый джем. Получился вкусный, нежный, слегка влажноватый бисквит.

Для приготовления бисквита на кефире без яиц готовлю продукты по списку.

Кефир выливаю в миску, чуть подогреваю. Важно не перегреть кефир, иначе отделится сыворотка.

Добавляю к кефиру соду, перемешиваю.

Всыпаю сахар, перемешиваю до растворения крупинок сахара.

Вливаю в миску растительное масло.

Затем просеиваю муку.

Замешиваю тесто до исчезновения комочков муки.

Смазываю форму растительным маслом, выливаю в нее тесто. Я использую круглую разъемную форму небольшого диаметра – 20 см.

Выпекаю бисквит на кефире без яиц в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, готовность проверяю с помощью зубочистки.

Перекладываю выпечку на решетку до полного остывания.

Бисквит готов! Я разрезаю его вдоль пополам, смазываю абрикосовым джемом.

Соединяю две части бисквита. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой.

Приятного Вам чаепития!

Шаг 1: Готовим бисквит на кефире.

Для бисквита нам нужно сливочное масло, которое, конечно, можно заменить сливочным маргарином. Можно, но не нужно.
Такая экономия изменит вкус бисквита не в лучшую сторону. В идеале берем сливочное масло с жирностью 82%.
Масло, яйца и кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом — такой простой прием улучшает подъем бисквита во время выпечки.

Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы.

Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить в небольшой емкости), соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем.

Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты, чуть гуще чем на оладьи.

Разогрейте духовку до 200 градусов . Форму для выпечки застелите пергаментом, чтобы готовый бисквит было проще доставать. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

Выпекайте бисквит на кефире примерно 30-40 минут . Чтобы проверить готовность проткните его в центре зубочисткой — если сухая, значит бисквит готов и можно вынимать из духовки; если нет — поставьте обратно в духовку примерно на 5 минут, а затем повторите проверку на готовность.

Достаньте бисквит из формы и оставьте остывать на решетке. Вот и все, бисквит на кефире готов.

Шаг 2: Подаем бисквит на кефире.

Переложите бисквит на кефире на подходящее блюдо, нарежьте на кусочки и подавайте к чаю или кофе. Перед подачей можно посыпать бисквит сахарной пудрой, чтобы выглядел красивее, а можно не посыпать, если пудры нет, все равно будет вкусно.
Приятного аппетита!

Как сделать бисквит на кефире еще вкуснее? Очень просто: в тесто можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсина или лимона, цукаты, изюм, орехи, курагу — отдельно или все вместе; бисквит можно полить горячим шоколадом или сахарной глазурью. В результате из простенькой домашней выпечки бисквит превратится в произведение кондитерского искусства.

Кефир можно заменить не сладким йогуртом, тогда вкус у бисквита будет более нежным, а если увеличить количество масла — до 150-200 грамм, то мякиш у бисквита получится более рассыпчатый, но и калорийность тоже увеличится.

Бисквит на кефире можно использовать как основу для торта.

Бабушкины слоеное печенье из пахты — Cooking Maniac

Это печенье из пахты слоеное снаружи и легкое и пушистое внутри, что в моей книге равносильно совершенству. Слоеное печенье моей бабушки из пахты — идеальный гарнир к любой трапезе.

По этому рецепту каждый раз получается буквально идеальное печенье из пахты. Эти маленькие драгоценные камни одновременно слоеные, маслянистые и пушистые. Слоеное печенье из пахты моей бабушки прекрасно подходит для любого случая.В любую погоду. Это буквально впечатлит даже ваших родственников. Мне всегда задают вопрос: «Как ваша бабушка стала так хорошо готовить южное пахтовое печенье?» И действительно, все сводится к фастфуду. Она хотела приготовить их дома, и ей не приходилось преодолевать много миль, чтобы утолить свою тягу к печеньям. У нее серьезная зависимость от печенья.

Могу я признаться? Я делаю это печенье каждый месяц, и через несколько минут все это готово. Я не говорю, что съел их все, но …Я съел их все. Я ни о чем не жалею. Шшшш, я не скажу, если ты не скажешь!

Никто никогда не поверит вам, если вы объясните им, как легко сделать это печенье. Я никогда не забуду, как впервые испекла домашнее печенье (не из всплывающей банки или из смеси), я исполнила счастливый танец … это совсем не странно?

Главное — не смешивать слишком много. Повторяю, не переусердствуйте. Теперь имейте в виду, что из-за чрезмерного перемешивания из теста получается крутое печенье.Могу я просто сказать, что нет ничего хуже плоского жесткого бисквита? Будьте особенно осторожны при добавлении молока в мучную смесь. В противном случае результат будет эквивалентом мучного кирпича, а не пушистого, легкого и вкусного печенья, которое мы все хотим засовывать в рот. Конец Рэнта. Обещать. Спасибо за то, что вы слушали.

Я сделал это для церковной группы моей бабушки. Ага, вот какие они классные… Я подал их САМЫМ БОЛЬШИМ критикам печенья (привет, бабушка!).Мне казалось, что мне наконец разрешили сесть за взрослый стол.

Я так люблю это печенье, что делаю разные рецепты, ТОЛЬКО в качестве приправы. Я служил им с:

Джем ягодно-имбирный микс

Масло взбитое с медом

Масло со взбитыми травами

Песто из кинзы и лайма

или яичница с кокосовым маслом.

Это слоеное печенье из пахты — вещь надежная! Сделайте их сегодня и заставьте мою бабушку гордиться!

Также отметил меня на ваших фотографиях.Я получаю от них удовольствие, и бабушка тоже.

И я наконец снял видео, ребята! Надеюсь, вы воспользуетесь им как приблизительным руководством. Приготовление печенья — это 1 часть рецепта и еще одна часть уверенности.

Мои лучшие рецепты пахты:

ОБНОВЛЕНО: 11.04.2018

Бабушкины слоеное печенье из пахты

По этому рецепту каждый раз, когда вы готовите самое идеальное, слоеное и вкусное печенье, получаются самые вкусные.

Кухня: южная комфортная еда

Количество порций: 6-8

Автор: Энн Стюарт

Состав

• 2 1/2 чашки мука общего назначения плюс еще для вытирания пыли
• 2 столовые ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 8 столовые ложки холодно несоленое сливочное масло
• 1 чашка пахта
• 2 столовая ложка соленое масло растаял, чтобы кисть сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425.Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску. Переход к кухонному комбайну. Замороженное масло нарезать кубиками и добавить в муку, затем взбить 6-7 раз, пока оно не станет похожим на рассыпчатую крошку. Поместите тесто обратно в миску, добавьте пахту и перемешайте лопаткой до образования шершавого шарика (не беспокойтесь, если оно немного липкое).

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в грубый прямоугольник толщиной около дюйма.Сложите его и снова аккуратно скатайте. Повторить 6 раз.

3. Еще раз аккуратно раскатайте тесто так, чтобы оно образовало прямоугольник. Нарежьте тесто на печенье при помощи посыпанного мукой устройства для резки стекла или печенья. Не перекручивайте резак при резке; это приведет к сгибанию краев печенья, и оно не поднимется. Если у вас есть обрезки, просто измените прямоугольник и нарежьте дополнительное печенье.

4. Выложить печенье на противень и поставить в духовку.Убедитесь, что они соприкасаются. Выпекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Количество порций от 6 до 8. Смажьте растопленным сливочным маслом и наслаждайтесь!

5. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать масло в муке в миске с помощью терки, вилки или кондитерского ножа.

Ням

Работают ли заменители пахты в выпечке?

Когда я рос на юге, было немыслимо без пахты.Как банка сиропа Херши, кувшин пахты постоянно присутствовал в нашем холодильнике. Поэтому чем больше я делюсь рецептами, основанными на пахте, тем больше удивляюсь тому, как много людей хотят заменить незаменимое.

Погуглите, и нетрудно понять, почему пахта кажется такой несерьезной: эксперты во всем мире считают, что избавиться от нее не составляет большого труда. Просто используйте молоко и лимонный сок! Молоко и уксус! Молоко и винный камень! Йогурт! Сухая пахта! Что угодно, только не настоящая сделка.

Эти замены относятся к пахте, как если бы она была просто средством доставки воды, лактозы и кислотности, а не жизненно важным средством контроля вязкости жидкого теста и теста. Видите ли, кисломолочная пахта очень густая *, а это значит, что вы можете использовать ее изрядное количество, не превращая бисквитное тесто в тесто для блинов. Возьмем, к примеру, мое любимое печенье. Они сделаны из равных частей муки и пахты по весу, но тесто кажется густым, сухим и пушистым, как стог сена.

* Настоящая пахта, иногда называемая сывороточной пахтой, является естественным побочным продуктом сбивания сливочного масла, и она сравнительно жидкая. Поскольку с коммерческой точки зрения этот вид практически вымер, я считаю более целесообразным сосредоточиться на том виде пахты, который сегодня наиболее часто встречается на американских рынках.

Такая консистенция помогает бисквитам сохранять форму в духовке, поэтому они получаются легкими и высокими. Хотя пахта может показаться очень густой, в основном это вода, что позволяет ей способствовать выработке глютена, придавая ей структуру, обеспечивать топливо для парообразного подъема и обеспечивать достаточную гидратацию, чтобы печенье оставалось влажным.И это даже без учета его восхитительно сложного запаха, который представляет собой гораздо больше, чем простой вопрос pH.

Из-за всех этих факторов успешно заменить пахту — сложная задача, так как же эффективны наиболее часто предлагаемые замены? Чтобы наглядно продемонстрировать, как эти заменители повлияли на подрумянивание в этом конкретном рецепте капельного печенья, я исключил травы и специи в тесте, чтобы результаты не были испорчены перцем или петрушкой, а затем выпекал партию с каждым заменителем.

Молоко + лимонный сок

Часто говорят, что чашка застенчивого молока плюс столовая ложка лимонного сока, уксуса или винного камня являются надежной заменой пахты, но давайте будем честными — когда дело доходит до вкуса, такие заменители всегда оказываются на далеком втором месте. . Вместо мягкой сложности, развивающейся в процессе культивирования, в них нет ничего, кроме резкой, однотонной кислотности. Эта жесткость усугубляется тем фактом, что эти продукты часто на более кислые, чем пахта, а это фактор, который может значительно замедлить потемнение.

Хотя количество кислоты можно точно регулировать, консистенция заменителей на основе молока неизбежно будет тонкой. По сравнению с кисломолочной пахтой, обычное молоко более водянистое, из-за чего тесто становится таким тяжелым и влажным, что оно сочится в лужу, делая печенье плоским и плотным.

Конечно, вы могли бы использовать меньше молока, чтобы приблизиться к толщине теста на основе пахты, но тогда будет меньше воды для развития глютена (что сделает печенье рассыпчатым), меньше воды будет превращаться в пар для закваски (приготовление печенья плотный) и меньшая гидратация в целом (из-за чего печенье становится сухим).Booooo.

Если вы готовите мой ирландский содовый хлеб, булочки, булочки или кексы, густое тесто или тесто имеет решающее значение для хорошего повышения и достижения уровня pH, который жизненно важен для подрумянивания. Так что, если вы не столкнулись с какой-то ужасной ситуацией с выпечкой, которая каким-то образом препятствует изменению планов, не беспокойтесь о молоке и лимонном соке. Марка: F-.

Сухая пахта

Изначально я возлагал большие надежды на порошкообразную пахту, так как полагал, что брызги воды волшебным образом превратят несколько ложек в стакан чего-то густого и кремообразного.К сожалению, восстановленная пахта была такой же жидкой и водянистой, как и подкисленное молоко, а влажное тесто растекалось таким же плоским и тонким.

С другой стороны, порошок пахты, естественно, обеспечивает идеальный pH и аромат. Мое печенье хорошо подрумянилось и было отличным на вкус.

Капельное печенье, приготовленное из восстановленного порошка пахты (слева), разложите в духовке. Те, что сделаны из кисломолочного молока (справа), получаются пушистыми и высокими.

Несмотря на это, я не мог не чувствовать раздражение от того, как они растекаются в настоящие блины по сравнению с высокой высотой печенья, сделанного из настоящей пахты.Эта потеря высоты и пух будет верна для любого рецепта, в котором имеет значение консистенция теста, например, ирландский содовый хлеб, кексы и булочки. Оценка: C +.

Обычный йогурт

Поскольку пахта массового производства загущена активными культурами, часто говорят, что простой йогурт является отличной заменой. Визуально это определенно так — йогурт оставил тесто густым, а мое печенье легким, с золотисто-коричневой корочкой.

Однако что не может быть запечатлено на фотографии, так это то, как каждый укус размазывается, как влажный комок во рту.Из-за способа производства йогурт содержит намного больше сухих веществ молока, включая белок и лактозу (молочный сахар), чем пахта. Это придает рецептам на основе йогурта уникальный характер: насыщенный и влажный, с легкой сладостью. Эти качества могут быть потрясающими в правильном контексте — я большой поклонник йогурта в кексах с отрубями с изюмом и кофейном пироге — но он может казаться совершенно липким в выпечке, которая должна иметь более хлебный характер, поэтому будьте осторожны при достижении для йогурта вместо пахты. Оценка: B +.

Обновление : Поскольку некоторые читатели спрашивали, я должен отметить, что я тестировал как простой йогурт , так и йогурт , разбавленный молоком (три части йогурта на одну часть молока), и был удивлен, не обнаружив существенных различий в плане распространения, повышения и потемнение (все хорошо!) и липкость (плохо). Когда я увеличил соотношение молока сверх этого, я столкнулся с теми же проблемами текстуры, что и другие заменители молока. Поскольку визуальных различий почти не было, мы выбрали одну фотографию, а не две.

Кефир

Признаюсь, что я из тех скряг-пекарей, которые раньше считали, что кефир — часть какого-то тупого помешательства на диете. К счастью, успех читателя в моем ирландском содовом хлебе меня поправил — спасибо, ДеКей! Кефир — многовековая традиция — это молоко, ферментированное комбинацией бактерий и дрожжей, что придает ему сложный вкус, густую консистенцию, низкий уровень pH и содержание лактозы, мало чем отличающееся от пахты.

Фактически, при использовании в качестве замены 1: 1 он почти неотличим от настоящего.Благодаря ему тесто оставалось густым, поэтому печенье получилось легким и пушистым, с красивой золотистой корочкой и легкой крошкой. Что еще более важно, они имели фантастический вкус, без намека на липкость или резкую кислотность.

Кефир может быть достаточно новым для американских рынков, что не является распространенным товаром в продуктовых магазинах по всей стране, но это также означает, что его, вероятно, можно найти в модных районах метро, ​​где люди не заинтересованы в безвкусной пахте. В пирожных, содовом хлебе и во всех других рецептах, которые я пробовал, кефир безупречно заменял пахту в соотношении 1: 1. Оценка: A +.

Конечно, для многих проблема не в доступе. От винных погребов в Нью-Йорке до Whole Foods в Небраске пахта легко доступна на большей части территории страны. Проблема в том, что большинство рецептов не требует достаточного количества пахты, чтобы оправдать покупку литра.

На это я поделюсь с моим отцом немного жареным в Кентукки идеей: пахта не портится, она становится лучше. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать пахту намного позже срока годности; его кислая природа и наличие полезных бактерий делают пахту менее скоропортящейся, чем свежее молоко.И если со временем он станет немного острее, это победа для большинства рецептов.

Городским пижамам, которых не убеждает деревенская мудрость, следует помнить, что пахта очень хорошо замораживается без потери качества, когда речь идет о выпечке. Так что используйте то, что вам нужно, а затем заморозьте остатки в прочных пакетах с застежкой-молнией для защиты от ожогов в морозильной камере — вы даже можете разделить его в зависимости от количества пахты, необходимого для вашего любимого рецепта (ов).

В сфере выпечки существует так много переменных, с которыми нужно бороться — от температуры духовки до крепости муки и технических проблем, — что лучший и самый безопасный вариант в любом рецепте всегда будет заключаться в том, чтобы избегать серьезных замен ингредиентов, столь же многогранных, как моя дорогая. пахта.

Лучшие заменители пахты | Epicurious

Может быть, вы не хотите покупать пахту по рецепту, который требует всего полстакана, или, может быть, вы уже начали готовить и только что поняли, что вам нужна пахта, а у вас ее нет. Можно ли использовать заменитель пахты? Ничто не соответствует чистому вкусу пахты в точности, и если вы действительно хотите попробовать этот аромат — если вы, возможно, готовите соус, — вам следует попробовать и придерживаться настоящего вкуса. Но если вы запекаете или готовите блины, вы определенно можете использовать заменитель пахты.

8 советов по приготовлению пахты

View Story

Причина, по которой во многих рецептах выпечки используется пахта, связана с химической реакцией между пищевой содой и молочной кислотой. Помните, как изучали вулканы на уроках естествознания в начальной школе? В первый раз, когда я увидел это в детстве, это показалось волшебством: вылить уксус на пищевую соду, и много пузырьков выльется поверх сосуда. Точно так же (хотя и не так резко), когда пищевая сода и подкисленные молочные продукты смешиваются в жидком тесте, они выделяют пузырьки углекислого газа, которые помогают заквасить и осветлить все, что вы делаете — настоящая, взрослая, волшебная выпечка! Что можно использовать вместо пахты? Любая из этих альтернатив пахте приведет к нежной, ароматной выпечке:

1.Подкисленное молоко

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости и добавьте молока, пока оно не станет равным 1 стакану. Перемешайте и дайте постоять пять минут перед использованием. Эту замену пахты также можно воспроизвести с немолочным молоком.

2. Разбавленный йогурт

Взбейте немного молока или воды в простой несладкий йогурт до консистенции пахты. Пропорция будет зависеть от толщины йогурта, но обычно это будет около 1/4 жидкости на 3/4 стакана йогурта.(У вас есть только греческий йогурт? Вам понадобится немного дополнительной воды, чтобы его разбавить.)

Йогуртовый торт с мармеладной глазурью

Получить этот рецепт

3. Разбавленная сметана

Взбейте вместе равные части сметаны и воды. Эта поделка особенно хороша для блинов и кофейных пирожных. (Еще один крутой трюк со сметаной? Используйте ее для стабилизации взбитых сливок, если вы делаете это раньше времени.)

Сметанные блины со сметанным кленовым сиропом

Получить этот рецепт

4. Кефир

Для вот этот: замените пахту равными частями кефира в любом рецепте — только убедитесь, что это несладкий и неароматизированный кефир.(Используйте любой остаток кефира, чтобы приготовить этот чудесный свекольный суп.)

5. Винный камень и молоко

Есть ли в доме немного винного камня с того момента, когда вы в последний раз готовили безе? Бинго! Взбейте 1 3/4 чайных ложки винного камня в одной чашке молока.

Попробуйте использовать один из этих заменителей пахты — или настоящий продукт! — в этих рецептах:

Печенье с кефиром из нута и чеддером — Королева моей кухни

Кефир заменяет пахту в этом пикантном безглютеновом печенье, приготовленном из питательная густая мука из нута.

В последнее время я много экспериментировал с мукой из нута, а печенье с кефиром и чеддером из нута — мое последнее творение. (Также обратите внимание на крендели из нута.) Изначально меня тянуло к муке из нута как к безглютеновой альтернативе пшеничной муке, но я полюбил ее по многим другим причинам. Его легко использовать, и его можно успешно заменить универсальной пшеничной мукой в ​​самых разных рецептах без добавления другой безглютеновой муки, крахмалов или камедей.Это также недорого и легко приготовить дома, измельчив бобы гарбанзо в мелкий порошок, что легко сделать с помощью кухонного комбайна или мощного блендера. Но лучшая причина для использования муки из нута заключается в том, что это одна из самых питательных и безглютеновых видов муки. Он богат белком и клетчаткой, а также богат витаминами и минералами. Это печенье с кефиром и чеддером из нута содержит в два раза больше белка и клетчатки, чем печенье того же размера, приготовленное из пшеничной муки.

Печенье из пахты — золотой стандарт для печенья.Есть ли что-нибудь более успокаивающее, чем теплое свежеприготовленное печенье из пахты? Думаю, нет! Даже название — то, как оно скатывается с вашего языка — вызывает чувство счастья и удовлетворения. Изначально я планировал приготовить это печенье с пахтой, но потом заметил, что в моем холодильнике остались остатки кефира после поста для смузи с абрикосом и имбирем и куркумой. Внезапно загорелась лампочка — возможно, я мог бы заменить пахту кефиром, потому что они оба имеют одинаковую консистенцию и острый вкус.К моему удовольствию, это сработало! Печенье с кефиром и чеддером из нута такое восхитительное и на вкус такое же декадентское, как и традиционное печенье из пахты.

Печенье с кефиром и чеддером из нута лучше всего есть в тот же день, когда они приготовлены. Если вы не съели их все в день выпечки, упакуйте их в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере. Затем вы можете вытащить их по отдельности и разогреть в духовке с температурой 400 градусов примерно 10-15 минут.

Печенье с кефиром и чеддером из нута — отличное дополнение к любому блюду, но из него можно приготовить исключительное печенье на завтрак вместе с омлетом или яичницей-болтунью.Ням!

Нут Чеддер Кефир Печенье

Автор: КОРОЛЕВА МОЕЙ КУХНИ

• 2½ стакана (10½ унций) муки из нута (мука из бобов гарбанзо)
• 1 столовая ложка кокосового порошка 1 чайная ложка
• бекон газировка
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки провансальских трав или другой пикантной приправы
• 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, нарезанного кусочками ½ дюйма
• 1 стакан кефира (цельного молока, без сахара)
• 1½ стакана ( 6 унций) измельченного острого сыра чеддер
• 1 пучок нарезанного зеленого лука (белые и светло-зеленые части)

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
2. Взбейте муку из нута, кокосовый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и приправы.
3. Добавьте масло и с помощью блендера или двух ножей разрежьте его, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте кефир, сыр и зеленый лук и перемешайте до однородной массы.
4. С помощью мерной ложки мороженого на 1 ½ унции или мерки на стакана бросьте кучу теста на противни. Слегка разгладьте каждый холмик, чтобы все бисквиты были одинаковой толщины. (Смочите пальцы, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание.)
5. Выпекайте на нижних решетках духовки 12-15 минут, наполовину переворачивая противни.

3.5.3228

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как заменить кисломолочные продукты

Лучший заменитель пахты: йогурт + вода

Многие рецепты выпечки, в частности блинов, печенья и тортов, требуют использования пахты: его кислота вступает в реакцию с пищевой содой, создавая эффект разрыхления, вязкость придает тесту особую консистенцию, а легкая кислинка способствует вкусу.Обычной заменой пахты является простокваша — молоко, смешанное с небольшим количеством лимонного сока или уксуса. Кислота вызывает запах и вызывает агрегацию белков, но не дает жидкого тела.

Но когда мы приготовили капельное печенье и блины из пахты, используя взбитое молоко, результаты были неутешительными. Вареное молоко не такое густое, как пахта. Это означало, что оба изделия распространились больше, чем следовало бы, приняв приземистые неровные формы.Пироги, содержащие взбитое молоко, оказались лучше, так как тесто было заглушено стенками сковороды.

У нас было подозрение, что йогурт, еще один кислый молочный продукт, может хорошо работать во всех сферах применения. Она была слишком густой прямо из ванны, но как только мы разбавили ее водой, она была более или менее идентична пахте по кислотности и консистенции, а выпечку, приготовленную из нее, было трудно отличить от изделий, сделанных из настоящей вещи.

Учитывая его острый вкус и консистенцию пахты, мы также задались вопросом, можно ли использовать кефир, кисломолочный напиток, в качестве заменителя пахты 1: 1 в рецептах.Поскольку кефир обычно содержит больше белка, чем пахта, блины и печенье подрумянились быстрее, но были вполне приемлемыми (многие дегустаторы даже предпочли дополнительное подрумянивание и хрусткость кефирного печенья).

Двигаясь вперед, если нам нужна альтернатива пахте, мы будем использовать разбавленный йогурт или кефир вместо взбитого молока.

Для замены: 1 стакан пахты

• ½ стакана цельного или нежирного йогурта + ½ стакана воды
• ⅓ стакана греческого йогурта + ⅔ стакана воды
• 1 стакан кефира

Йогурт из цельного молока и сметаны

В большинстве рецептов выпечки их можно менять местами в равных долях, что дает хорошие результаты, но поскольку сметана более чем в четыре раза жирнее, торты и кексы, запеченные с йогуртом, будут иметь немного более сухую консистенцию.Ароматизированные йогурты, такие как лимонный или ванильный, можно заменить в рецептах, где вкусы не будут противоречить друг другу.

Заменить: 1 стакан сметаны

Для замены: 1 стакан цельномолочного йогурта

Рецепт легкого капельного печенья, Домашнее капельное печенье

Для этого легкого рецепта печенья требуется всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

Обзор капельного печенья

Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать.Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

Капельное печенье и традиционное печенье

Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

Я делаю капельное печенье как гарнир к обеду, или кладу его на запеканку, или даже на сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, чтобы взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

Ингредиенты в каплевидном печенье

• Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки нужно слегка переложить муку в мерные чашки и выровнять чашу ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье в виде капель муки)
• Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхлителя печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
• Соль: Именно соль придает вкус этим печеньям. Это также немного помогает от подрумянивания.
• Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовался пар.Это приводит к расслоению печенья.
• Молоко: Молоко — это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он не начал сбивать температуру масла. Для этого печенья можно использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко.

Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

Как приготовить капельное печенье

Капельное печенье, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также чрезвычайно важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не получилось жестким.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

Шаг 2: нарезать сливочное масло

Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не переваривать.

Как только смесь приобретет консистенцию грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.

Шаг 3: Добавьте молоко

Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте, пока не смешается. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

Шаг 4: Лопатка для теста

Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную жиром чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

Шаг 5: Выпекать!

Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 3/4 стакана — 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.
4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Также можно использовать чугунную сковородку, смазанную маслом.
6. Выпекать при 450 F (232 C) в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
7. При желании смазать растопленным сливочным маслом.

Банкноты

• Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
• Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 103

Греческое печенье с йогуртом — масляное, воздушное печенье с пониженным содержанием жира на 75 процентов

Это греческое печенье с йогуртом дает такое же маслянистое, воздушное печенье, которое мы все любим, примерно на 75% меньше жира, чем традиционное печенье из пахты.Вам понадобится всего шесть ингредиентов и около 10 минут на приготовление, так что у вас останется как раз необходимое количество времени, чтобы приготовить несколько вкусных бисквитных пар.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Прохождение рецепта печенья с греческим йогуртом

Я быстро покажу вам, как приготовить печенье, и по ходу коснусь изменения ингредиентов. Если вы чувствуете себя уверенно, вы можете найти распечатанную карточку с рецептами внизу этого поста.

Шаг 1. Смешайте универсальную муку, разрыхлитель, кошерную соль и заменитель сахара-песка.

Самый большой совет, который я могу вам дать на этом этапе, — это обратить особое внимание на различия в разрыхлителе и кошерной соли. Рецепт требует 1/2 столовой ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Обязательно сделайте это правильно!

Могу ли я использовать миндальную муку или другую муку?

Я тестировал много вариантов, но сначала не пробовал другие муки.Я пробовал использовать миндальную муку в чем-то вроде теста для пиццы из двух ингредиентов, но без особого успеха.

Обновление: некоторые читатели сообщили о смешанных результатах с мукой без глютена 1: 1, но не очень успешными с другой мукой.

Нужно ли добавлять заменитель сахара?

Да. Он не только для вкуса, но и для того, чтобы свести к минимуму образование глютена и предотвратить превращение печенья из греческого йогурта в камни.

Убедитесь, что вы используете заменитель сахара, который работает в соотношении 1: 1 с сахарным песком.Если под рукой ничего нет, используйте настоящий сахар. Всего две столовые ложки!

Шаг 2: Нарезать масло вилкой на сухие ингредиенты.

Вы можете использовать настольный миксер или даже кухонный комбайн, чтобы приготовить тесто для печенья. Только не допускайте чрезмерного перемешивания! Хотя я думаю, что стоит упомянуть вилку и миксерную чашу, действительно, здесь лучше всего работают.

Можно ли использовать настоящее сливочное масло?

Почти всегда.

Примечание. Если вам нужен вариант без масла, ознакомьтесь с моим рецептом тыквенного печенья.

И если вам интересно, я использую легкое масло Land O ’Lakes с канолой во всех своих рецептах, которые требуют легкого сливочного масла.

Шаг 3: Добавьте обезжиренный греческий йогурт и перемешивайте до образования больших комков.

Важно: Должно остаться немного сухих ингредиентов. Если вы все время перемешаете, есть большая вероятность, что вы перемесите тесто и получите плоское или крутое печенье.

Если вы используете кухонный комбайн, достаточно 2-3 импульсов.А стационарному миксеру, вероятно, потребуется 5-10 секунд на низкой настройке.

Шаг 4: Переложите смесь на ровную поверхность и руками сформируйте бисквитное тесто.

Фотография выше — отличный пример сухой муки, оставшейся в тестовой смеси. Вы можете руками собрать все вместе всего за несколько секунд.

Возьмите шарик из теста, чтобы собрать оставшиеся на доске сухие ингредиенты, и обязательно добавьте их в тесто перед прессованием и нарезкой.

Шаг 5: Выдавить из бисквитного теста прямоугольник и разрезать на 6 частей.

На фото выше показано тесто для печенья, выдавленное рядом с 8-дюймовым ножом. Что касается толщины, я бы сказал, что от 3/4 до 1/2 дюйма должно быть примерно правильно. Возможно, лучше иметь высокое печенье, которое немного уже, чем широкое плоское печенье.

Почему квадратное печенье?

Это экономит время и означает, что вам не нужно больше обрабатывать тесто, чтобы получить 1-2 дополнительных печенья из остатков после разрезания круглого печенья.Такое тесто с низким содержанием жира может быть неумолимым.

Тем не менее, это возможно! (Я сделал круглое печенье для своих колбасных котлет на курином завтраке и подливки с куриной колбасой, изображенной ниже.)

Рад, что мы смогли это исправить.

Шаг 6 (необязательно): Перед выпечкой смажьте печенье щеткой для промывки по вашему выбору.

Чистить верхнюю часть щеткой не обязательно, но без нее ваше печенье будет немного бледным. На фото выше показаны до и после различных альтернатив классическому мытью яиц.Первоначальный рецепт предусматривал промывание яичным желтком, но я думаю, что моими фаворитами могут быть обезжиренное молоко или мед + легкое масло.

Примечание. В моем обезжиренном бисквитном бисквите используется половина столовой ложки масла. Это мог бы быть еще один хороший вариант.

Шаг 7: Выпекайте 20 минут.

Печенье должно быть золотисто-коричневого цвета по краям и снизу. Я проверил, что произойдет с перепеченным печеньем, и оно очень хорошо держится даже при выпекании более 20-25 минут.Так что не бойтесь оставлять их через несколько минут, если ваши топы не такие золотисто-коричневые, как вам хотелось бы!

Можно ли жарить это печенье на воздухе?

Возможно, но вам может потребоваться немного уменьшить рецепт, чтобы все они поместились во фритюрнице. В моей пицце для завтрака во фритюрнице используется немного уменьшенная версия этого рецепта, и она готовится при температуре 375ºF в течение примерно 15 минут. Я полагаю, что это все равно сработает, если вы сделаете отдельные бисквиты вместо корочки.

Подача печенья с греческим йогуртом, приготовление замороженного печенья и примечания к окончательному рецепту

Если вам нужен протеиновый вариант для сочетания с печеньем, обратите внимание на яйца, сложенные по моему домашнему рецепту McGriddles, или запеченную в духовке курицу с горячим медом для куриного печенья.

Также можно приготовить яйца или яичные белки. Я наполнил керамическую форму для запекания 10 ″ x 6 ″ 1 1/2 C (368 г) жидких яичных белков с солью и перцем и запекал при 375 F в течение 30 минут, чтобы сделать квадраты из яичного белка идеального размера для печенья впереди.

Нарежьте яичные белки квадратами, положите сверху мясо по выбору, немного сыра и заверните в фольгу или пищевую пленку, чтобы заморозить на потом. Чтобы разогреть, заверните печенье в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 60 секунд на 50% мощности, а затем на 60 секунд на полную мощность.Вы также можете использовать духовку или фритюрницу.

И не забудьте про яйца от МакГриддлов, о которых я упоминал выше.

Рецепт Устранение неполадок

Видеоурок в карточке рецепта ниже проведет вас через рецепт от начала до конца. Так что, если у вас возникли проблемы, не забудьте присмотреться к ним!

Вот так и крошится бисквит. Когда вы попробуете это печенье, дайте мне знать, что это одно из лучших здоровых печений, которые вы когда-либо пробовали в Instagram @mason_woodruff или в моей бесплатной группе в Facebook.

Состав

• 1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
• 2 столовые ложки (24 г) заменителя сахара в гранулах *
• 1/2 столовой ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1/4 чайной ложки поваренной соли)
• 3/4 C (170 г) обезжиренный греческий йогурт
• 2 столовые ложки (28 г) светлого сливочного масла **
• 1 яичный желток, для чистки ***

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F и опрыскайте противень кулинарным спреем.Отложите в сторону.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске перед тем, как нарезать масло вилкой.
3. Добавьте греческий йогурт и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто. Не смешивайте слишком много. В миске должно быть немного муки.
4. Выложите тесто и оставшиеся сухие ингредиенты на ровную поверхность. Руками соедините все вместе, пока не останется крошек.
5. Выдавите из теста прямоугольник, прежде чем разрезать его на 6 частей.
6. Смажьте 6 кусочков яичным желтком (или другие варианты из примечаний) и добавьте на противень.Выпекайте 25-30 минут или пока печенье не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета.

Банкноты

* Я использовал Swerve.

** Я использовал Land O ‘Lakes с рапсом.

*** Вы также можете использовать 1/2 столовой ложки (7 г) легкого сливочного масла, смешанного с 1 чайной ложкой меда или 1 столовой ложкой жидких яичных белков или обезжиренного молока.

Информация о питании

Каждое печенье имеет 4 смарт-точки.

Пищевая ценность включает мытье яичного желтка.

Пищевая ценность не включает углеводы из низкокалорийного Swerve.

Вариант рецепта 2 для более пушистого, сливочного масла (это слово) печенье:

1/4 C (56 г) легкое сливочное масло вместо 2 столовых ложек

2/3 C (150 г) Греческий йогурт вместо 3/4 C

Информация о питании для варианта 2: 165 калорий, 6 г белка, 23 г углеводов, 5 г жира, 5 Smart Points на печенье

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 бисквитов. Размер порции: 1 бисквит
Количество на приём: Калорийность: 150 Всего жиров: 3 г Углеводы: 23 г Белки: 6 г

Пищевая ценность не включает углеводы из низкокалорийного заменителя сахара-песка.

No related posts.