Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Армянская кухня — рецепт с фото

Традиционная армянская кухня существует в том виде, который мы наблюдаем сейчас уже более нескольких тысяч лет. Без каких либо существенных изменений она прошла весь этот путь. Что интересно, традиции сохранены не только в самой стране, но и поселениях, которые разбросаны по всему миру.

Блюда кухни Армении не обычны в первую очередь тем, что готовка только одного блюда может длиться несколько дней, а то и месяцев (сладости). К тому же у жителей этой прекрасной страны есть любовь к совмещению несовместимых на первый взгляд продуктов. Примером подобного блюда может служить арганак. Он готовится из мяса курицы и оленя, на курином бульоне. Не характерным для других кухонь является и использование бобовых и зерновых – часто они используются в одном блюде. Даже супы имеют свою особенность – они готовятся на кисломолочной или яичной основе, что существенно увеличивает время и трудоемкость приготовления.

Из-за того, что большинство национальных армянских блюд готовится долго и сложно не многие умеют это делать. При приготовлении частенько используют несколько способов технологической обработки: фаршировка, взбивание, приготовление смесей и только в самом конце объединение всех компонентов в одно блюдо.

В армянской традиционной кухне множество блюд из рубленого мяса: кололак (это своеобразные фрикадельки приготовленные из фарша и различных начинок – кизила, яиц, риса, пряной зелени, их обжаривают в масле), кололик (суп с маленькими фрикадельками), котлеты из баранины — схторац, толма (это блюдо напоминающее простые голубцы с подливой и начинкой не только из мяса, но из других ингредиентов). Есть в армянской кухне блюда и из цельнокускового мяса (хоровац — шашлык) и целой запеченной птицы. Но к подобным блюдам обязательно добавляют что-то еще, что сильно меняет вкус. Частенько в своей национальной кухне Армяне пользуются несколькими способами тепловой обработки. Так существует множество блюд из рыбы, мяса и овощей, которые сначала жарят, затем варят, тушат и наконец, уже в самом конце, доводят до готовности в духовке или уличном очаге.

Мясо в традиционной кухне армян

В восьмом-шестом веке до н.э. на территории горных районов Армении находилось древнее государство Урарту. Его жители в основном добывали себе пищу охотой. Они охотились на самых разнообразных диких животных и птиц. Мясо нанизывали на тонкие деревянные палочки и жарили над очагом. Со временем палки заменили металлические прутики. Это все привело к тому, что блюда в современной армянской кухне множество вкусных и ароматных блюд из мяса.

Большей частью блюда готовят из говядины и баранины, домашней птицы. Реже для готовки берется свинина и мясо буйвола. Секретом вкуснейших блюд является использование нескольких видов мяса, прекрасно сочетающихся в одном блюде.

Кюфта – это нежные мясные шарики, их варят в мясном бульоне. Сначала мясо режется тонкими ломтиками и 40 минут отбивается деревянной колотушкой. В получившуюся мясную массу добавляют мелко нарезанный лук, муку, яйца, соль, молоко, базилик, душицу и кинзу. Скатанные из фарша шарики на полчаса опускают в кипящий бульон.

Тжвжик – для его приготовления используют мелко нарезанные говяжьи внутренности — легкие, печень и печень. Затем обжаривают на сале в сковороде. После чего приправляют луком, помидором или пюре из помидоров. В конце готовки накрывают его крышкой и тушат – до готовности. На стол подают посыпанный зеленью.

Баскыртат – это тонкие нити из отварной говядины смешанные с дробленным грецким орехом и кинзой. Сверху блюдо заливается мацуном.
Здешняя рыба используется для готовки традиционных рыбных блюд, которые также готовятся по особой технологии. Большей частью это форель, она имеет очень нежное на вкус мясо. Из-за чего большая часть армянских рыбных блюд припускается, что дает возможность максимально сохранить нежную мягкую консистенцию рыбы.

Салаты в традиционной кухне

В связи с тем, что на армянскую кухню довольно большое влияние оказали арабские, турецкие и персидские народы, в ней присутствует множество характерных для Востока салатов. Как и все остальные блюда в традиционной кухне страны, салаты очень хорошо приправлены.

Например, салат, с оригинальным названием Кер у сус (ешь и молчи). Он состоит из бараньего мяса, топленого масла, картошки, томата пюре, лука и зелени. Еще одним представляющим интерес салатом является мандак. Мандак — это овощная хризантема. Перед тем как добавить ее в салат, она очищается от старых грубых листьев, затем варится и щедро приправляется кинзой. На последнем этапе добавляется лук и яйцо. Подается блюдо с чесночным мацуном.

Частенько в салаты добавляются листья авелука. Он может быть предварительно сваренным, жареным или утушенным. Авелуке прекрасно сочетается с орехами, в особенности с грецкими.
Тыква один из самых любимых овощей армян. Ее употребляют в виде каши, печеную, фаршированную или жаренную. В салатах она используется с орехами и рисом. Баклажаны часто являются самостоятельным блюдом. Их употребляют только в виде салатов с начинкой из бобовых (чечевицы, гороха).

Сладости в традиционной кухне Армении

Разнообразность и специфичность, яркость вкусов, потрясающие запахи, многообразие красок это то, что привлекает в армянской кухне гурманов. В блюдах данной кухни всегда присутствует своя изюминка, при этом они поражают своей гармоничность. И сладости здесь не являются исключением.

Самыми знаменитыми сдобными сладостями считаются назук и кята (слоеные пироги с начинкой). Все слои теста пропитывают топленым маслом, что делает его буквально тающим во рту.

Или взять армянское печенье – гата (лепешка с вкусной поджаристой и очень сладкой мучной начинкой).

Ореховый шуджухи и алани являются обязательным украшением стола в новый год.

Готовят шуджух так: сначала из сока абрикосов или винограда варят густой ароматный сироп. Зачем из него делают мучной кисель. Добавляют в него гвоздику и корицу. После того как кисель закипит в него макают ядра ягод нанизанных на нити (чаще всего используется грецкий орех). После того как сладость высохнет, она готова к употреблению. Это не только очень вкусно, но и полезно.

Алани – сушеные персики с ореховой крошкой, кизилом и изюмом. Прежде чем готовить из персика вынимают косточки и обваливают его в корице.

Одной из характерных особенностей армянских сладостей является большое количество специй. Чабрец, ваниль, кориандр, шафран, корица,– все превращает сладости в просто незабываемое лакомство.

Сыры в Армении

Армяне с древних времен известны скотоводством, в результате чего сыр был и сейчас является одном из важнейших продуктов в рационе. Разнообразие сыров приводит многих гурманов в восторг: с пряностями, разной зеленью, зубчиками или тертым чесноком, орешками, плетенный чечил, своеобразный но очень вкусный бурдючий сыр (мотал), всеми любимый сыр с плесенью (канач панырь и мклац панырь).

Весьма известен и почитаем мацун – это густое кисловатое молоко. Его можно приготовить как с зеленью, так и с различными пряностями, орешками. Если развести мацун водой выйдет другой напиток – тан, летний приносящий свежесть и прохладу. Из сыроватки мацуна часто готовят сухую пахту или творог.

Чечил – приготовленный вручную моток сырных нитей. Это очень сложный сыр, его производство под силу лишь очень опытным сыроделам. Чечил имеет острый, чуть кисловатый вкус. Практически не обладает запахом.

Лори делают из коровьего молока к которому добавляется молоко буйвола. Сыр очень жирный.

Бурдючный сыр готовится из овечьего или козьего молока. Самым известным сортом бурдючного сыра является мотал. Для усиления аромата в период его созревания добавляют зелень. Имеет солено-острый вкус. Едят его с лавашем.

Традиционные приправы

Завершающими штрихами любой готовки является добавление перца, соли, приправ. В Армении горцы употребляют намного менее соленую еду, что отличает их от жителей низин. Это обусловлено тем, что в низинах теплее, следовательно, соли организму требуется больше. Ее недостаток пополняется за счет ежедневного рациона.

Смесь трав, используемая для салатов, в стародавние времена называлась «волшебная смесь», это упоминается в древних армянских манускриптах. Ей владели лишь правящая семья Аршакуни. Из-за этого салаты семьи Аршакуни были известны далеко за пределами Азии. Основным компонентом смеси является шамбала или пажитник. Применяется не только в кулинарии, но и в медицине, благодаря своему полезному действию для беременных женщин, так как облегчает схватки. Так же к пажитнику добавляли и сумах (кислые бордовые ягоды). Семена кориандра делали эту смесь острой.

Для приготовления блюд из говядины в армянской кухне используют смесь сумаха, дикого тимьяна, эстрагона и кориандра. Это делает блюдо пряным, придавая оригинальный оттенок вкуса и аромата молодому мясу.

Часто в армянской кухне используют как стандартные известные любой хозяйке приправы, так и необычные, которые можно встретить лишь в Армении. Для приготовления пищи используют более трехсот различных видов дикорастущих растений. Именно благодаря этому блюда армянской кухни так необычны и колоритны.

Хлеб

Хлеб в армянской кухне очень важен, его подают с любой едой. Без традиционной пресной лепешки – лаваша, вообще невозможно представить себе стол в Армении.

Еще пользуется популярностью Матнакаш – это мягка пшеничная лепешка овальной формы, с сладкой золотистой корочкой. Интересно, что название хлеба «матнакаш» произодло от армянского «мат» — палец и «кашел» — тянуть. То есть дословно название хлеба переводится как «растянутый пальцами». Выпекают его традиционно в подовых печах и тонирах.

Армянские вина

Французы говорят, что для изготовления хорошего вина нужны лишь земля, виноград и люди с открытой душой. Чем же отличается армянское вино? Благодаря уникальному минеральному составу почвы и погодным условиям, вкус у винограда Араратской долины отличается, он совершенно не похож на другие и восхитителен. Именно здесь, в ущелье скалы находится центр армянского виноделия — «Арарат трест». Тут же расположен музей с уникальнейшей коллекцией вин, многим из которых уже более 3000 лет.

Виноделы здесь делают свою ставку на качество и уникальный вкус вина. Это вино не продукт массового производства. Говорят, что вино любит уважительное, доброе и ласковое отношение и армянские виноделы верят и следуют этому.

С древних времен до нас дошли такие прекрасные сорта винограда, что позволяет делать уникальные и непревзойденные вина. Из такого винограда производят белое «Воскеваз» и «Иджеван», темно-красное как рубин вино «Арени», красное вино «Кахет». Эти названия известны во всем мире!

У армян есть и традиции в винопитии. Например, днем предпочитают пить белое вино, вечером – красное.

Армянская национальная кухня это незабываемы блюда, насыщенные ароматами трав, горным воздухом и традиционным гостеприимством. Это самая древняя и в тоже время отлично вписавшаяся в современные условия кухня во всем Закавказье.

Мясо по армянски

Мясо по-армянски — 9 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю на обед или ужин приготовить замечательное сытное блюдо — мясо по-армянски. Использовать можно свинину, телятину или курицу, будет вкусно в любом варианте. Главная особенность блюда — на дно формы или горшочков нужно выкладывать нашинкованную капусту и чередовать слои овощей с мясом. Я в своём варианте использовала телятину.

Для приготовления мяса по-армянски нам понадобится:

масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;

соль, перец — по вкусу.

Мясо нарезать кусочками поперёк волокон, по желанию, мясо можно отбить.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить мясо на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Тонко нашинковать капусту. Все овощи необходимо разделить на две части, так как слои будут повторяться. Немного капусты оставить для верхнего слоя.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить половину капусты, сверху — половину обжаренного мяса, посолить и поперчить, выложить половину лука полукольцами.

Рис промыть, помидоры нарезать кружочками, болгарский перец — полукольцами. Половину риса выложить сверху лука, затем разложить половину болгарского перца и помидоров. Снова посолить и поперчить.

Повторить слои в таком порядке: капуста-мясо-соль-перец-лук-рис-болгарский перец-капуста-помидоры. Сверху посолить и поперчить, выложить кусочки сливочного масла. В форму налить горячую воду, по объёму больше риса в 2,5 раза.

Если форма без крышки, то накрыть сверху нужно фольгой. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать мясо по-армянски 50 минут. После того как духовка будет выключена, оставить в ней блюдо «дойти» на 15-20 минут.

После этого вкуснейшее мясо по-армянски можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепты блюд армянской кухни с фото

Армянская кухня начала формироваться ещё до нашей эры, она по праву является самой древней в Закавказье. Скотоводством и птицеводством армяне овладели очень давно, поэтому их кухня разнообразна мясом: говядиной, бараниной, свининой, индейкой, курицей, уткой и другими. Знаменитый армянский мясной бульон (суп) называется хаш. Армения славится своими шашлыками (хоровац, ики-бир), блюдами из тушёного мяса (кчуч, пастынер) и молотого (кюфта, толма, кололак). Кроме того, армяне делают заготовки, например, вяленое мясо (бастурма, суджух). Рыбу в Армении тоже любят, в основном, готовят ишхан (севанскую форель). Во время приготовления мясных и рыбных блюд часто используются овощи (баклажаны, перец, помидоры, картофель и другие) и фрукты – айва, гранат, изюм, чернослив, курага, алыча и другие.    
Из способов приготовления блюд в армянской кухне преобладает тушение. Как правило, армянские блюда называются по посуде, в которой они приготовились.
Характерными особенностями является острота и пряность блюд. О приправах упоминалось ещё в древних армянских манускриптах. Кинза, петрушка, саммит (укроп), шамбала (пажитник), мята, кумин (зира), куркума, базилик, тмин, чабрец, чёрный и белый перец, лук, маринованный чеснок – основные армянские специи. Кроме того, в блюда из говядины обычно добавляют тимьян, сумах, кориандр, эстрагон, а в десерты – кардамон, корицу, гвоздику, шафран. Армяне добавляют в блюда довольно много соли, причём в силу климатических особенностей жители гор употребляют соли меньше, чем обитатели низин.
Знаменитый армянский лаваш – визитная карточка национальной кухни. Он выпекается на стенках круглого глиняного очага – тонира. Широко используются зерновые и бобовые культуры. Также очень популярны различные сыры (белый, мотал, чечил и другие) и молочные продукты (творог жажик, пахта чортан, сгущёнка сероц и другие).
Традиционными армянскими десертами является пахлава, печенье гата, алани (сушёные персики с орехами и сахаром), фруктовый суджух.

www.koolinar.ru

Армянская кухня с говядиной, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говядина с костями 300 г

Рис 2 столовые ложки

Пшеничная крупа 2 столовые ложки

Лук 1 штука

Картофель 2 штуки

Яйцо куриное 1 штука

Растительное масло 1 столовая ложка

Томатная паста 1 столовая ложка

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Черный перец горошком 5 штук

Соль по вкусу

Паприка по вкусу

eda. ru

Армянская кухня, армянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта армянской кухни)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Ереванская гата 4.6

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Ламаджо 4.9

Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Ламаджо армянский 3.4

Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2017

Мацони 5.0

Мацони (груз. მაწონი) или мацун (арм. մածուն) – кисломолочный напиток родом из Армении. Очень полезный и вкусный. Можно пить его и просто так, а можно добавлять в выпечку и в холодные супы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Торт «Марленка» 4.1

Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Картофель по-армянски 4.4

Простой и безумно вкусный рецепт картофеля по-армянски должен быть в книге рецептов каждой хозяйки. Картошка с пряными специями и чесноком получается очень ароматной и хрустящей. Вкуснотища! …далее

Добавил: Леся Федунова 23.12.2018

Суп «Катнов» 5.0

«Кат» в переводе с армянского языка, означает молоко, отсюда и такое название. По сути это рецепт приготовления сладкого молочного супа. Готовится он очень просто и достаточно быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.03.2019

Салат «Ахцан» 4.2

Думали ли вы, что простой салат из овощей можно подать красиво и интересно? Армянский салат «Ахцан» – это сочные овощи, свежая зелень и великолепная подача! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 30.04.2019

Армянский соус к шашлыку 4.3

Для вкусного и ароматного шашлыка просто необходим соответствующий соус. Советую приготовить ароматный армянский соус. …далее

Добавил: Isaenko777 20.06.2019

Рулет из лаваша с колбасой 4.0

Тем, кто любит мясные рулетики и лаваш, я расскажу, как приготовить рулет из лаваша с колбасой. Сытно, вкусно, быстро и просто. …далее

Добавил: Nufica 21.07.2014

Сыр «Косичка» в домашних условиях 3.6

Очень популярный сыр «Косичка» можно приготовить в домашних условиях! Конечно же придется потрудится, потратив свое время, в итоге получится отменная закуска к пиву или просто на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015

Армянская чурчхела 4.5

Вы можете приготовить это потрясающее угощение из грецких орехов, фундука, кешью и так далее, да и сок подойдет абсолютно любой на ваш вкус, так давайте порадуем себя ароматной армянской чурчхелой. …далее

Добавил: Dashuta 08.09.2014

Армянский торт микадо 4.2

Этот знаменитый торт пользуется огромной популярностью. Еще бы, ведь он действительно получается неописуемо сладким и вкусным. Множество слоев + сочный крем = настоящее удовольствие! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.10.2015

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Хашлама из баранины по-армянски 4.4

Хочу сказать, что хашлама из баранины по-армянски в домашних условиях готовится очень просто, так что не бойтесь громкого названия! Зато, я уверена, такого оригинального блюда вы еще не пробовали! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.01.2015

Хапама

Хапама – традиционное блюдо армянской кухни. Хапама – это тыква, фаршированная рисом и сухофруктами с добавлением меда. Это десертное блюдо. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

Аджаб сандал армянский 4.0

Кавказская кухня радует нас замечательным блюдом аджаб сандал. Готовится оно очень просто, и тем не менее составит честь любому столу. Попробуйте, у вас все получится. …далее

Добавил: Марина Немец 06.12.2018

Хазани хоровац 4.9

Хазани хоровац — это шашлык, приготовленный в кастрюле. Обычно он готовится из баранины, но так как баранина очень сложна в обработке, ниже представлен рецепт приготовления хазани хоровац из говядины. …далее

Добавил: Mengrel12 01.09.2014

Авелук суп 3.8

Перенесемся в солнечную Армению и совершим экскурс по их кухне. Сегодня я расскажу вам, как приготовить авелук суп быстро и просто. Кто не знаком авелуком, поясню, что это конский щавель. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.09.2018

Перец маринованный по-армянски 4.2

Делюсь рецептом очень вкусных маринованных перцев по-армянски. Закуска готовится на основе болгарских перцев с чесноком и зеленью. Получается ароматно, остренько и пикантно! …далее

Добавил: Катерина 11.08.2019

Варенье из тыквы по-армянски

Тыква — замечательный овощ, яркий и ароматный. Из него можно приготовить все что угодно, как соленое, так и сладкое. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить варенье из тыквы по-армянски. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.01.2019

Салат из печёных овощей 4.1

Предлагаю вашему вниманию вкусный вегетарианский салат, который отлично подойдёт на обед и ужин. Основная технология этого салата — запекание овощей. Переняла я его из армянской кухни. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

«Аджапсандал» армянский с мясом 4.6

Классический рецепт этого блюда предполагает использование овощей. Расскажу, как приготовить «Апжапсандал» на армянский манер. Будет вкусно, сытно и ароматно! …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2018

Лаваш с плавленым сыром и зеленью 4.3

Армянский тонкий лаваш — универсальный вид хлеба. Кроме того, это один из видов хлеба, с участием которого можно приготовить великое множество разных блюд. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.02. 2015

Армянский тжвжик 5.0

Тжвжик — блюдо армянской кухни, которое готовят из субпродуктов. Просто, сытно и очень вкусно. Обязательно понравится всем, кто любит блюда с соусом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2018

Бастурма армянская 3.9

Хочу рассказать, как сделать бастурму армянскую. Получается очень сочная закуска, которая готовится не сложно. Важно только, чтобы хватило терпения дождаться результата! А уж он вас не разочарует! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Арганак 4.7

Арганак – это рецепт первого горячего блюда армянской кухни. В классическом варианте оно сочетает в себе мясо оленины и курицу. Мы немного упростим рецепт, уверяю вас, получится не менее вкусно. …далее

Добавил: Koch 31.05.2018

Халва в мультиварке 5.0

Восточные сладости представляют собой целый ряд десертов, которые популярны во многих странах. В магазине всегда можно найти что-нибудь подобное, но ведь домашние варианты намного вкуснее. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2018

Хашлама из свинины 4.3

Самое время приготовить такое вкусное блюдо, как хашлама из свинины. Обилие овощей и зелени сделает армянскую хашламу просто превосходной, ароматной, пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алла 31.10.2018

Кчуч рыбный 4.3

Рецепт приготовления армянского рыбного блюда с овощами и пряностями. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Мшош фасолевый 3.0

Рецепт приготовления армянского блюда из фасоли («холодный» и «горячий» варианты). …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Армянский напиток «Мацони» 2.3

Конечно, мацони можно сейчас найти в любом холодильнике с кисломолочными продуктами в магазине. Но так было не всегда, поэтому расскажу, как приготовить армянский напиток «Мацони» самостоятельно! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.01.2016

Шашлык из свинины по-армянски 4.0

Как только говоришь «шашлык», то сразу начинают течь слюнки и вспоминается жаркая пора. Так почему бы не записать себе ещё один рецепт этого прекрасного блюда, которое быстро запекается? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2017

Кята армянская 1.7

Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017

Форель по-армянски

Форель – одна из вкуснейших видов рыбы, она богата витаминами, поэтому есть ее нужно хотя бы раз в неделю. Не знаете, что с ней можно сделать? Подскажу рецепт, как приготовить форель по-армянски. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2018

Назук 3.8

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Долма в мультиварке «Редмонд»

Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке «Редмонд». Долма готовится в овощном соусе и получается сочной и вкусной. …далее

Добавил: Mengrel12 14.10.2014

povar.ru

Топ 10 блюд армянской кухни

Армянская еда отличается от любой другой пищи в мире. По какой причине?

Причин так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди в стране не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Таким образом армянская кухня сохраняет душу нации, и все это передается из поколения в поколение. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.

1. Армянский хаш

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это особый суп или похлебка из говяжьих ног, заправленная чесноком. Перед тем, как блюдо подают, его заправляют уксусом и некоторыми приправами. Процесс кипения очень долгий. Дом, где готовят хаш, можно почуять издалека — из его окон доносится аромат хаша. Его нельзя спутать ни с чем другим. Отвар получается очень насыщенным и калорийным. Армяне едят его на завтрак или даже до завтрака. И есть обычай сопровождать хаш водкой. Немного странная традиция, но древние говорили, что это полезно.

2. У Вас – барбекю, у нас – Хоровац

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни известно как хоровац. На самом деле это что-то похожее на обычный шашлык – нарезанные куски свинины, баранины или говядины.

Некоторые люди делают хоровац с овощами. Их также жарят на вертеле на шомполах (специальных железных или деревянных палочках) и подают с мясом. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

3. Хариса

Хариса – особое армянское блюдо. Это крупа с мясом. Это также популярное блюдо армянской армии, потому что оно очень питательно. Раньше в Армении большинство побед в армии обычно сопровождалось харисой.

Сейчас в Мусалере в Армении каждый год люди отмечают победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. И Хариса является обязательным блюдом мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и наполняют водой данный сосуд. Затем туда же добавляют пшеницу и соль. Все вместе готовится очень долго (по крайней мере два или три часа) на медленном огне. Как только мясо начинает отставать от костей, вынимают его и отделяют от костей и добавляют обратно в крупу, затем продолжается приготовление харисы при постоянном помешивании, пока мясо не растворится и пшеница не превратится в густую массу. Горячая хариса раскладывается по мискам, а в середину блюда обязательно добавляется большая ложка топленого масла. Кушать надо харису особо: ложкой, периодически окуная пищу в масло в своей же миске. Целый ритуал! Но какой же он запоминающийся!

4. Традиционная армянская хашлама

Традиционная армянская хашлама готовится из ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным, бульон полон соков свежих летних овощей и зелени, аромат незабываемый. Белый лук, помидоры и сладкий перец обязательно добавляют в хашламу. Картофель попал в армянскую кулинарию только в XIX веке, поэтому некоторые люди не добавляют его в блюдо. Это вопрос вкуса. Стакан армянского вина является обязательным при приготовлении хашламы. Мешать нельзя – это и есть специфика этого блюда, чтобы овощи остались целыми.

5. Армянский лаваш

Лаваш является уникальным во многих отношениях хлебом, он имеет необычный приятный вкус и выпекается из небольшого количества продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша со временем не очень изменился. Со всеми его преимуществами лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Нельзя сказать точно, был ли он сделан на огне из измельченных злаков. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша наиболее похож на тот, который был получен при первых попытках испечь хлеб. Это тонкая лепешка, которая состоит из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о важном составе лаваша.

6. Армянская бастурма

Рецепт армянской бастурмы известен давно. Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Настоящая армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился при жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях нужно было прибегнуть к помощи достаточного количества соли.

Для подготовки армянской бастурмы в домашних условиях используется только нежное мясо.

Вот почему калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока.

Самодельная бастурма очень вкусная, но, безусловно, легче купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова только через три недели.

7. Что такое армянский рыбный кебаб?

Это рыба со специями. Вкус незабываем. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло.

Надо смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (не менее 3 часов). Так готовится шашлык или кебаб.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из рака является одним из самых интересных блюд в Армении. Мягкое мясо смешивается и образуются формы в виде колбас. Нежный шашлык и пикантный аромат этого блюда никого не оставят равнодушными.

Только в Армении вы можете попробовать это!

8. В Армении умеют готовить Долму!

Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Существуют классические правила кулинарии, но в каждой семье толма готовится по-своему.

Особенность блюда — виноградные листья. Мясо измельчается, добавляется много видов специй, и все заворачивается в виноградные листья. Аромат блюда неповторим!

9. Кисломолочный суп Спас

Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных в Армении! Очень легкое блюдо, да и низкокалорийное, нежное, вкусное, с кислинкой…

Его можно подавать горячим, для первого (особенно если погода холодная), и холодным ( в летнюю погоду)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа это непременное блюдо при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при расстройствах кишечника, при головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни ! Спас для армян, что борщ — для украинцев, окрошка — для русского, или макароны — для итальянца !

Альтернатива Грузии куда можно поехать?

Армянская еда открывает для вас только неизвестное и приятное. . То, что навевает воспоминания, тревожит душу и даже заставляет задуматься о тайнах истории и сегодняшнего бытия…

Гастрономические туры по Армении

Гастрономические Туры

Please follow and like us:

toptrip.info

Армянская кухня — 25 блюд, которые стоит попробовать

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Читайте также: курорт Джермук в Армении

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

Читайте также: Что привезти из Армении домой?

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Поездка в Армению самостоятельно — гид

Цены в Армении на продукты

Что посмотреть в Армении?

tuda-suda. net

Армянская кухня, армянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта армянской кухни) / страница 4

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Торт «Золотой ключик» 4.0

Торт «Золотой ключик» полюбится вашим детям! Он готовится с варёной сгущёнкой и взбитыми сливками. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Виталия 08.11.2013

Хазани из баранины 3.3

Невероятно вкусное блюдо родом из Армении, которое готовится в казане и напоминает по своему вкусу и виду шашлык. Теперь вы можете приготовить его, не выходя из дома, на мой взгляд, очень удобно. …далее

Добавил: Dashuta 07.12.2014

Армянский пирог 5.0

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017

Баранина по-армянски 5.0

В Армении знают толк в приготовлении баранины, ведь у них это мясо встречается во многих блюдах. И я предлагаю вам сделать невероятно вкусную баранину, которую мы будем тушить с зернами граната. …далее

Добавил: Dashuta 25.12.2014

Постная запеканка без масла 5.0

Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Салат с яблоком и сыром 4.1

Изысканный и простой рецепт салата с яблоком и сыром оценят не только вегетарианцы — этот салат с удовольствием кушают мясоеды, и даже на праздничном столе такое блюдо будет вполне уместно! …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Аришта 5.0

Аришта — это домашняя армянская лапша. На её основе готовят разные блюда. Вы могли с ними встречаться, но даже не знали о том, что в их составе есть этот ингредиент. Посмотрите один из рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Армянский хлеб «Матнакаш» 4.2

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Баранина отварная по-армянски 5.0

Я хочу вам рассказать, как сделать баранину отварную по-армянски, так, чтобы и бульон получился вкусный, и само мясо не превратилось в резину! Попробуйте, авось пригодится! Отличный сытный обед! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Армянский салат из печеных овощей 3.4

Сытный армянский салат из печеных овощей в домашних условиях готовится просто. Я вам сейчас с радостью расскажу, как приготовить это блюдо, потому что это просто и вкусно! Думаю, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2016

Капуста, маринованная по-армянски 3.

Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте! …далее

Добавил: Povarforlife 08.09.2015

Маринованная цветная капуста по-армянски 4.5

А вы знаете, как приготовить маринованную цветную капусту по-армянски? Я с удовольствием поделюсь с вами рецептом! Вкусная и очень красивая, оригинальная и необычная закуска получается! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2016

Шашлык по-армянски из свинины 4.0

Не знаю точно, каким считается классический армянский шашлык (если таковой существует вообще), но так как этим рецептом поделился хороший друг армянин, в нашей семье его называют именно армянским. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Армянская окрошка 4.2

Армянская окрошка готовится моментально! Главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем! . ..далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Пирожки из лепешек 4.8

А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Армянский лаваш для шаурмы

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Армянский лаваш в духовке 5.0

Лаваш — универсальная несладкая выпечка. Из него можно делать прекрасные горячие и холодные закуски и даже пироги с начинками. Посмотрите, как приготовить армянский лаваш в духовке на домашей кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.03.2017

Салат из белой фасоли 5.0

Вкусный, полезный и весьма питательный салат из белой фасоли. Этот салат готовится предельно просто, однако получается сытным и вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.11.2013

Кабачки по-армянски 3.6

Если вы еще не знаете, как приготовить кабачки по-армянски или как это у них называется Айлазан, то вот вам рецепт! Не переживайте — это очень простое, сытное и доступное блюдо, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2014

Ачма армянская 5.0

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Армянский торт «Микадо» настоящий 3.

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Печень в соусе

Правильно тушить или жарить субпродукты не так-то и просто. Раньше я часто передерживала их. Они становились резиновыми. Но теперь я знаю все секреты. Хочу поделиться ими с вами. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Шашлык из телятины по-армянски 5.0

Культура замечательной страны Армении очень интересна и хороша. Побывав тут, я научилась готовить много новых блюд. В этом рецепте я опишу в шагах, как приготовить шашлык из телятины по-армянски. …далее

Добавил: Маргарита 12.07.2016

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Голубцы по-армянски 3.4

Во многих традиционных кухнях готовят похожие блюда. Предлагаю вам попробовать рецепт приготовления голубцов по-армянски, где вместо капустных используются виноградные листья. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2015

Полба с мясом 4.0

Армянская кухня подарила нам рецепт, как приготовить полбу с мясом. Очень вкусный, простой, экономный вариант сытного ужина или обеда. Главное, что не нужно долго стоять у плиты, а продукты доступные. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Печенье гата 4.3

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Салат «Стрелы Амура» 4.3

Салат «Стрелы Амура» — легкий, оригинальный, яркий. Украсить его можно зернышками граната — выложить сердечко или сердце со стрелой. В салат входят креветки, отличный афродизиак. Пробуйте! …далее

Добавил: DianaV 23.04.2014

Лаваш на сковороде 4.9

Знаете ли вы, что есть настолько простой рецепт лаваша на сковороде, что, несмотря на его дешевизну в магазине, вы захотите впредь готовить его только дома! Свежий и ароматный, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2014

Армянские голубцы 3.0

Вкусное и оригинальное блюдо для семейного ужина, которое готовится по подобию обычных и давно знакомых голубцов. Получается вкусно и сытно. Смотрите, как приготовить армянские голубцы. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2016

Хаш из свиных ножек 4.0

Хаш — это национальный армянский суп, который можно увидеть не только в этой стране, но и по всему Кавказу. Его ещё называют «жидким холодцом». Очень сытное и вкусное блюдо описано в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2017

Маринованная фасоль 3.5

На зиму можно заготовить почти любой овощ. И каждый из них пригодится вам, когда вы захотите сделать закуску, салат или горячее блюдо. Например, этот вариант подойдёт в качестве гарнира для мяса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Бастурма из говядины по-армянски 3.8

Рецепт бастурмы из говядины по-армянски для ценителей пикантной холодной закуски. Смотрим и записываем рецепт уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.08.2015

Толма 3.6

Вкусное армянское блюдо — толма — уже давно покорило мое воображение, после того, как я его попробовал. Поэтому ниже выкладываю рецепт приготовления толмы, который, надеюсь, вам понравится. …далее

Добавил: Mengrel12 13.12.2014

Торт «Микадо» 4.5

Вкуснейший торт «Микадо» понравится всем любителям сладенького. Он готовится на основе коржей и сладкого крема со сгущенным молоком и какао. Идеальный десерт на праздничный стол. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2015

Армянский плов 2.

Попробуйте приготовить оригинальный плов по классическому армянскому рецепту с сухофруктами и миндалем. Простое, но безумно вкусное и изысканное блюдо украсит любой праздничный стол! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.10.2016

Малосольные помидоры по-армянски с чесноком 3.5

Хотите побаловать себя и родных пикантными и ароматными помидорчиками? Тогда присмотритесь к этому достаточно простому и довольно интересному рецептику. Закуска получается действительно потрясающей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2017

povar.ru

Армянская кухня, армянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта армянской кухни) / страница 5

Армянский лаваш на сковороде 4.3

Делюсь классическим рецептом армянского лаваша на сковороде! Минимум ингредиентов, готовится просто, а лавашей получается много — есть поле для кулинарных экспериментов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.01.2016

Армянская хашлама 5.

Практически все восточные страны спорят о том, кто первым придумал такой рецепт приготовления. Я пробовал разные варианты, но больше мне понравился один из них — как приготовить армянскую хашламу. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2016

Армянский лаваш без дрожжей 4.0

Делюсь простым рецептом армянского лаваша без дрожжей. Этот лаваш получается не таким тонким, как «магазинный», но зато он домашний и очень вкусный! Рекомендую попробовать, с ним закуски вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2016

Жареный армянский лаваш 3.8

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Армянский чай 5.0

Если хотите узнать, как приготвоить армянский чай, который служит не просто напитком, но и действенным средством от простудных заболеваний, следуйте указаниям в рецепте. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.05.2016

Салат из топинамбура с морковью 3.9

Салат из топинамбура с морковью — невероятно полезный салат, кушать который надо хотя бы из соображений пользы для здоровья. Впрочем, и по вкусу он очень даже ничего — свеженький, хрустящий, сочный. …далее

Добавил: Mamamaksa 17.05.2013

Бастурма из конины 4.4

Здесь поделюсь довольно необычным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является любимой для многих закуской к пиву и винам. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

«Татар-бораки» 4.5

Очень сытное, недорогое и простое блюдо армянской кухни я хочу вам предложить на заметку. Если вы еще не пробовали «Татар-бораки», то запоминайте рецепт и повторите его на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.05.2019

Овощи по-армянски на костре 3.3

Предлагаю вам приготовить на природе к мясу нереально вкусные овощи по-армянски на костре. Это просто, полезно и аппетитно. Отличный вариант гарнира или закуски для взрослых и детей. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 05.08.2019

Бртуч 4.6

Если вы любите быстрые и вкусные закуски, тогда обязательно добавьте в кулинарную копилку этот рецепт. Бртуч — это армянская закуска из лаваша с начинкой. Отличный перекус для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.05.2019

Жареные макароны по-армянски 4.0

Жареные макароны по-армянски можно смело приготовить к семейному обеду или ужину. Будет вкусно и сытно! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 18.03.2020

Матнакаш на кефире 5.0

Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018

Барурик 5.0

Вам незнакома эта невероятно вкусная выпечка с интересным названием? Тогда советую обязательно приготовить барурик — армянскую сладость. Нежное тесто и ароматная ореховая начинка — это очень вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.04.2018

Постный суп «Крчик» 4.5

Традиционный армянский густой суп с квашеной капустой, картофелем и острым красным перцем придется как нельзя к стати в постный зимний день. Вкусно и сытно как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2018

Армянские блины

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020

Хохоп с курицей 5.0

Вкусная курочка, которая не потребует от вас много усилий в приготовлении, а результат превзойдет все ожидания. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.11.2018

Армянские булочки 5.0

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019

Пасуц толма 5.0

Пасуц толма — это еще одна разновидность, мною любимых, голубцов. Правда начинка сугубо постная и вегетарианская — смесь из бобовых и булгура, завернутая в листья квашеной капусты — вкусно и полезно! …далее

Добавил: Леся Федунова 05.04.2019

Перец по-армянски на зиму 4.6

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Макароны по-армянски 3.0

Не знаю откуда пошло такое название, но этот рецепт отличается сверхпростотой своего приготовления. Справится даже школьник, причем буквально за 15-20 минут. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Армянский хаш 4.3

Чем мы обычно обедаем? Правильно, суп и второе горячее блюдо. Сегодня я предлагаю приготовить сытный говяжий суп. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.06.2019

Армянский суп «Спас» 5.0

По виду этот суп напоминает сырный, по вкусу густой молочный с луком и зеленью. Вообще этот суп нельзя описать, его нужно просто приготовить и пробовать! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.05.2019

Кер у сус 5.0

Армянское блюдо «Кер у сус» в переводе означает «ешь и молчи». Сочетание жареной румяной картошки, сочного мяса и томленых овощей, порадует своим вкусом любого гурмана. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2019

Ёка с сыром 5.0

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

povar.ru

Армянская кухня, армянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта армянской кухни) / страница 2

Бозбаш в горшочке 4.

Бозбаш в горшочке я недавно попробовала у своей подруги. К ней приезжали гости из Армении и приготовили его на обед. Обалденно вкусно! Тем более, что баранина — моё любимое мясо. Попробуйте тоже! …далее

Добавил: Sauliute 03.07.2014

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Толма из говядины 1.0

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины. …далее

Добавил: Mengrel12 07. 09.2014

Суджук 4.3

Суджук — это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне. …далее

Добавил: Mengrel12 18.09.2014

Долма с рисом

Этот рецепт приготовления долмы с рисом позволит вам за пару часов приготовить вкусное блюдо, которое украсит любой стол. …далее

Добавил: Mengrel12 25.10.2014

Форель севанская 4.0

Готовим севанскую форель в домашних условиях. Этот упрощенный рецепт позволит приготовить блюдо на скорую руку. Вкусно, просто, полезно. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Mengrel12 22.08.2014

Окрошка по-армянски 5.0

Хочу предложить вам приготовить мацнабрдош. Иначе говоря, расскажу, как приготовить окрошку по-армянски. Это невероятно простое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подойдет для летней жары. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.07.2017

Баклажаны по-армянски 4.5

Такой простой рецепт баклажанов по-армянски покорил меня с первого взгляда своим необычным и очень красивым внешним видом. А уж какой аромат и вкус… Словом, удивитесь сами и родных поразите! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.08.2014

Кололак 4.0

Кололак — традиционное блюдо армянской кухни, которое потребует от Вас некоторой сноровки и немного времени,- но результат того стоит!Эти котлетки из «отбитой» говядины — очень сочные и нежные, непременно понравятся и взрослым и детям. …далее

Добавил: Mengrel12 09.04.2018

Армянская гата из слоеного теста 4.3

Расскажу, как сделать армянскую гату из слоеного теста! Это очень простое в приготовлении печенье-рулет, которое я готовлю из магазинного слоеного теста. Но вы запросто можете сделать его сами. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Тесто для самсы в духовке 5.0

Делюсь простым рецептом теста для самсы в духовке. Это прекрасный способ порадовать домочадцев фирменной выпечкой! Вкусно, нежно и очень сытно получается. Рекомендую приготовить и вам такую самсу! …далее

Добавил: Даша Петрова 26. 12.2015

Флол 4.6

Рецепт приготовления мясного супа с овощами и специями по-армянски. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Варенье из абрикосов по-армянски 4.0

Самое любимое варенье в нашей семье — абрикосовое. Поэтому варю я его разными способами и с разными добавками. Попробуйте и это варенье, сваренное по-армянски. …далее

Добавил: Galate 04.07.2018

Кюфта из говядины 4.2

Рецепт приготовления кюфты из говядины популярен в странах Ближнего Востока и Южной Азии, и сегодня я предлагаю вам сделать довольно простой армянский вариант этих ароматных мясных шариков. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2014

Армянский суп

Спас — это сливочный суп, подается теплым зимой и холодным летом. Этот суп — классика армянской кухни. А я любительница необычных рецептов просто не могла не узнать, как приготовить армянский суп. …далее

Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

Торт «Генерал» 4.6

Если вы еще не пробовали торт «Генерал», то обязательно торопитесь на кухню. Это сочетание аппетитного и мягкого коржа с нежнейшим кремом не оставит никого равнодушным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2013

Салат «Луковый» 4.3

Рецепт приготовления овощного салата с луком, яблоками и горчицей. …далее

Добавил: Cuoco 03.03.2012

Кюфта армянская 4.6

Армянская кюфта — это традиционное блюдо Армении, которое, впрочем, понравится всем без исключения, потому что у этого странного на вид мясного блюда очень необычный и неповторимый вкус. …далее

Добавил: Dashuta 02.04.2014

Хоровац 4.6

Пора открывать весенне-летний сезон праздников на открытом воздухе, и хоровац — лучшее блюдо, которое можно приготовить на мангале. Ну а для тех, кто не ест мясо, он вообще незаменим! …далее

Добавил: Dashuta 01.04.2014

Свекольные листья 5.0

Если вы любите самые неожиданные блюда из овощей, то этот рецепт просто не можете проигнорировать:) Процесс совершенно несложный, а вот результат станет настоящим кулинарным открытием. Попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.09.2017

Яичница по-армянски 4.8

Может вы не раз готовили это блюдо на завтрак, особенно летом, но даже не задумывались, что на вашем столе была яичница по-армянски. Сочные свежие овощи в сочетании с яйцами — идеальное начало дня. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2013

Ариса 4.9

Этот традиционный армянский рецепт интересен тем, что в нем мы найдем необычный способ приготовления привычных для нас продуктов. И поверьте мне, это блюдо стоит потраченного на него времени и сил! …далее

Добавил: Dashuta 23.04.2014

Армянский матнакаш 5.0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Гата с творогом

Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Хашлама по-армянски 3.0

Хашлама — это суп с большим количеством мяса и овощами, который придумали в Армении. Он густой по консистенции, поэтому напоминает рагу. Блюдо для настоящих мужчин, читайте инструкцию и готовьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017

Аджика с яблоками на зиму 4.1

Aджика — это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму. …далее

Добавил: Nufica 25.06.2014

Шашлык из свинины армянский 3.8

Предлагаю вам рецепт приготовления шашлыка из свинины армянского, маринованного с добавлением гранатового сока. Мясо получается невероятно нежное, сочное и очень вкусное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.12.2014

Говядина по-армянски 3.7

Говядина по-армянски — это еще один способ очень классно приготовить мясо для повседневного или же праздничного стола. Отлично проваренное и протушенное мясо с сочетание гранатового соуса неповторимо! …далее

Добавил: TomaB 14.11.2014

Борани баклажанное 4.6

Порадуйте себя чудесным армянским национальным блюдом — борани. Его готовят по-разному, но я предпочитаю овощное, из баклажанов, томатов, картофеля, перца и зелени. Борани полноценно заменяет гарнир! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.05.2016

Хаш из говядины 3.6

Хаш из говядины — национальное армянское блюдо. Он считается чудодейственным, если нужно вернуть здоровье после бурного застолья. Хаш обычно готовят на третий день свадьбы, чтоб гости протрезвели! …далее

Добавил: Galate 27.01.2015

Люля-кебаб 4.5

Люля-кебаб – популярное кавказское блюдо, которое представляет собой продолговатую котлету из фарша баранины, обжаренную на шампурах. Настоящий люля-кебаб готовится на раскаленных углях. …далее

Добавил: Povarru 27.11.2012

Простой салат с фасолью 3.6

Если времени на готовку ну совсем нет, а гостей нужно чем-то кормить, вам явно понравится этот простой салат с фасолью в домашних условиях. Всыпать и смешать, — всего 5 минут и готово, засекайте. …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Лобио по-армянски 4.2

У многих любовь к армянской кухне начинается именно с лобио. Этот рецепт является классическим вариантом лобио по-армянски в домашних условиях. Спаржу лучше брать свежую, но можно и замороженную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

Бораки (армянские пельмени) 4.3

Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука. …далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Армянский плов с сухофруктами 5.0

Хочу поделиться с вами одним классным вариантом, как приготовить армянский плов с сухофруктами. Это очень ароматный, рассыпчатый рис с аппетитной сладостью, получается очень вкусно! . ..далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2017

Торт «Император» 2.6

Хотите приготовить нежнейший и вкуснейший десерт к праздничному столу? Тогда обратите внимание на рецепт торта «Император» с фото. Его с удовольствием едят как взрослые, так и дети. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2014

Мясо в армянском лаваше 4.6

Если к вам в гости надвигается большая компания, и вы хотите удивить ее необычным блюдом — приготовьте мясо в армянском лаваше. Получается очень оригинально и вкусно. …далее

Добавил: Павел 15.05.2014

povar.ru

Армянская кухня, армянские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта армянской кухни) / страница 3

Бастурма по-армянски 4.4

Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Армянская долма из виноградных листьев 4.

Настоящая армянская долма готовится только с использованием виноградных листьев. Рецепт приготовления армянской долмы из виноградных листьев будет представлен ниже. …далее

Добавил: Mengrel12 10.09.2014

Паштет из красной фасоли с гранатом 5.0

Паштет из красной фасоли с гранатом прекрасно дополнит ваш завтрак или ужин. Его можно намазывать на хлеб или подавать с сухариками. Отличное блюдо для тех, кто придерживается вегетарианства! …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.08.2018

Люля-кебаб в лаваше 3.5

Приготовим люля-кебаб в лучших традициях восточной, а в частности армянской кухни. То есть в лаваше. Это очень вкусно, красиво и действительно в восточном стиле. Начнем! …далее

Добавил: Sauliute 09.05.2014

Долма с бараниной 3.8

Долма традиционно делается из фарша трёх видов — свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда. …далее

Добавил: Kovaliova 28.03.2014

Кутабы с зеленью армянские 4.7

Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2016

Варенье из арбуза 3.8

Варенье из арбуза не пользуется большой популярностью и многим кулинаром неизвестно, а зря — арбузное варенье в плане вкуса может дать фору многим более популярным вареньям. Блюдо армянской кухни. …далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

Лаваш с зеленью 4.5

Отличный завтрак или закуска на пикнике. Готовить легко и очень просто, а съедается с огромным удовольствием и очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Рулет из лаваша с сыром 4.2

Гости будут в восторге от рулета, приготовленного по этому рецепту. Он очень быстро готовится, а выглядит очень празднично. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Рулеты с печеночным паштетом 4.0

Рецепт приготовления рулетов с печеночным паштетом. Такие рулеты приготовить не сложно, а получаются они очень вкусными. Основными ингредиентами являются куриная печень, сливки и армянский лаваш. …далее

Добавил: Alteredego 15.05.2014

Мясной суп с курагой

Некоторые рецепты вначале удивляют своим составом, а потом оказывается, что сочетание очень вкусное. Например, есть горячие блюда с мясом, где используются сухофрукты. А что, если сварить из них суп? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.08.2017

Аганц 4.0

Аганц — восточное сладкое блюдо, очень популярное в Армении. Готовится аганц из обжаренной пшеничной каши, смешанной с конопляными семенами, грецкими орехами и изюмом. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Толма летняя 5.0

Рецепт приготовлении летней толмы. Очень вкусное, красивое, яркое и популярное на Кавказе блюдо. Основными ингредиентами данного блюда армянской кухни являются свежие летние овощи, мясо и зелень. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Мацун 4.2

Вкусный кисломолочный напиток «Мацун» можно использовать как соус для мяса, как основу для смузи или вместо кефира. Особенно вкусен он со спрессованным чесноком и измельченной зеленью. …далее

Добавил: Naritaj1 11.09.2019

Армянский торт «Микадо» 5.0

Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018

Суп из баранины с нутом 4.3

Рецепт приготовления супа из баранины с нутом. Суп получается наваристым, очень вкусным, с чуть уловимым нежным ароматом мяты. Все продукты очень хорошо сочетаются между собой. …далее

Добавил: Alteredego 28.04.2014

Свиные ножки по-армянски 4.1

Если вы смело относите себя к любителям субпродуктов, тогда обязательно обратите внимание на этот довольно простой, но весьма оригинальный вариант, как приготовить свиные ножки по-армянски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.04.2016

Долма из виноградных листьев по-армянски 3.8

Если любите кавказские блюда, то вам наверняка знакомо такое блюдо, как долма (или толма). В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить долму из виноградных листьев по-армянски. Попробовать стоит! …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.07.2017

Шашлык из баранины по-армянски 2.8

Классический рецепт шашлыка из баранины по-армянски понравится всем без исключения, потому с ним мясо всегда выходит вкусным и сочным, на самом деле такой шашлык — это беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Фарш в виноградных листьях 2.7

Фарш в виноградных листьях — очень вкусное и пряное блюдо! Листья можно взять свежие или консервированные, найдете их в магазине. …далее

Добавил: Nufica 06.02.2015

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Торт «Идеал» 4.3

С чаем или кофе, на день рождения или Новый год — перед вами идеальный торт! Да еще и рецепт приготовления прост даже для новичков. Смотрим и запоминаем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.09.2014

Армянская пахлава 4.5

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Баклажаны по-еревански 4.4

Блюдо понравится любителям кавказкой кухни, острое и ароматное, оно так и привлекает к себе внимание. Можно подавать, как основную закуску или дополнение к любому гарниру. Подается холодным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Варенье из айвы по-армянски 3.8

Этот простой армянский рецепт поможет вам приготовить вкусное и ароматное варенье быстро и без особого труда. Уж поверьте, от такого замечательного угощения вряд ли кто-нибудь сможет отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Армянский пирог с зеленью 3.8

Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2015

Армянская гата круглая 4.6

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Капуста по-армянски 4.2

Попробуйте привнести в привычные рецептуры что-то новое для вас, и блюдо заиграет по-другому. Это касается и самых приевшихся, на ваш взгяд взгляд, блюд, которые, кажется, уже не могут быть другими. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15. 04.2016

Плов с айвой 2.2

Айва отличается невероятным ароматом и чуть терпким вкусом, она отлично сочетается с мясом и при этом не добавляет ему сладости. Ее часто используют для приготовления плова, и я расскажу вам как. …далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Армянский суп с фрикадельками 4.3

Когда я был в Ереване, пробовал знаменитый армянский суп с фрикадельками и булгуром. Это настоящий кулинарный оргазм, скажу я вам. Обязательно попробуйте приготовить его! …далее

Добавил: Giggs 12.02.2014

Шашлык из фарша 4.3

Шашлык из фарша нас учил делать армянин, поэтому мы и узнали некоторые секреты, например, почему фарш не падает с палочек. Оказалось, что мясо нужно хорошо вымесить и отбить в тазу. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Салат с фасолью и мясом 3.8

Очень свежий и легкий овощной салат с мясом, который просто не может не понравиться! Прекрасно сочетаемые друг с другом ингредиенты делают его отличным дополнением к любому горячему блюду. …далее

Добавил: Dashuta 24.08.2013

Помидоры по армянски 4.4

Помидоры по-армянски — рецепт приготовления этого блюда подкупает своей простотой и минимальным количеством ингредиентов. Блюдо отлично подойдет к застолью и очень простое в приготовлении. Начнем? …далее

Добавил: Karrkalina 16.02.2014

Армянские пирожки с зеленью 4.3

Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Шашлык свиной 5.0

Неотъемлемая часть почти каждого отдыха на природе — то шашлык. Его можно готовить из любого мяса, но мой любимый — свиной шашлык. Мало кто откажется от ароматного и пряного кусочка мяса с дымком. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Лаваш с зеленью по-армянски 4.0

Хотите приготовить закуску на скорую руку? Дома или на пикнике, на завтрак или в качестве дополнения к основному блюду, лаваш с зеленью по-армянски в домашних условиях хорош всегда и везде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.04.2015

Курица по-армянски 4.1

Любите экспериментировать на кухне? Тогда вам обязательно стоит попробовать это традиционное блюдо армянской кухни, ведь его вкус настолько великолепный, а аромат притягательный, что никто не устоит. …далее

Добавил: Dashuta 25.12.2013

Хинкали со свининой

Я хочу показать вам, как приготовить хинкали со свининой, многими любиме блюдо кавказской кухни. Сочеьание сочной мясной начинки и нежного теста мало кого может оставить равнодушным. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Cалат из печеных овощей 4.5

Полезный и вкусный салат из печеных овощей — отличный вариант для ужина. Заправляются овощи оливковым маслом, а перед подачей салат украшается зеленью петрушки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

povar.ru

вкусное блюдо к обеду или ужину

Хашлама — вкусное блюдо армянской кухни. Готовится из мяса и большого количества овощей, специй. Хашлама прекрасно подойдет к обеду или ужину, готовится просто, но довольно долго. Но, поверьте, результат того стоит.

Необходимые продукты

• мясо (баранина, говядина) — 1,5-2 кг
• помидоры — 5-6 шт
• болгарский перец — 3 шт
• лук — 1 шт
• зелень (петрушка, кинза, базилик)
• чеснок — 1 головка
• душистый перец горошком — 3 шт
• соль, перец, паприка
• сливочное масло — 50 гр
• светлое пиво — 500 мл
• мясной бульон — 500 мл

Начинаем приготовление

1. Мясо нарезаем крупными кусками и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, она должна слегка покрывать его..
2. Затем мясо достаем, а воду ставим на плиту и доводим до кипения. Кладем в нее мясо, душистый перец горошком и лавровый лист. Доводим еще раз до кипения и провариваем 30 минут.
3. Сладкий перец нарезаем крупными кусочками. Помидоры нарезаем круглыми дольками. Измельчаем зелень. Лук нарезаем полукольцами.
4. Чеснок очищаем и нарезаем крупными кусочками, точно также нарезаем острый перец (по желанию).
5. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем.
6. В кастрюлю первым слоем кладем помидоры, солим и посыпаем специями, затем делаем слой из мяса. Следующий слой выкладываем из лука, его также, как и все последующие овощные слои присыпаем специями.
7. На лук кладем сладкий перец, острый перец и чеснок. А также немного зелени. И повторяем слои с помидоров.
8. К овощам с мясом вливаем пиво и мясной бульон. Сверху раскладываем нарезанное сливочное масло, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем на среднем огне еще 30 минут. И подаем к столу.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

topnovoje.mediasole.ru

Рецепты армянские салаты

Максимально полное описание: рецепты армянские салаты для наших любимых читателей.

Мацун

Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам.

Каурма армянская

Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты.

Бораки армянские

Любишь пельмени, но хочется разнообразия? Приготовь их по-армянски!

Аджика армянская

Гурманы оценят! Очень простой рецепт вкуснейшей армянской аджики!

Хазани

Попробуй приготовить шашлык по армянски!

Соус для долмы

Свежий и пикантный соус для долмы из йогурта! Готовить просто!

Гозинах

Прежде чем перелистывать страницу – прочитай! За уши не оттащишь!

Мантапур

Сделай подарок себе и гостям! Откройте вместе вкус нового блюда!

Мшош фасолевый

Не требует финансовых затрат! Все просто и экономно! А вкус – супер!

Закуска из лаваша

Вкусная и простая в приготовлении закуска обязательно вам понравится!

Ишли кюфта

Армянское национальное блюдо – вкусная двухслойная мясная котлета!

Долма ленивая

Вкусное блюдо обязательно полюбится всей вашей семье!

Толма из кабачков

Отличный вариант для большого застолья! И пусть гости останутся сыты!

Армянская кухня

К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.
Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.

Когда речь заходит об армянской кухне, то на ум сразу приходит армянский шашлык и другие именно мясные блюда. Но армянская кухня по своему набору блюд не отличается от любой другой кухни мира. В ней, например, есть свои рецепты вкусных и

простых салатов

, о которых бы и хотелось поговорить.

Кстати, армянская кухня признана одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. За тысячелетия до наступления нашей эры ее традиционные черты уже сформировались. Некоторые соседние народы даже позаимствовали определенные концепции подхода к еде. Салаты армянской кухни, как правило, состоят из простых ингредиентов и приправлены острой заправкой. Вот несколько рецептов армянских салатов.

Салат из квашеной капусты и картофеля Для приготовления этого армянского блюда понадобится 125 гр. картофеля, 80 гр. квашеной капусты, 50 гр. репчатого лука, 15 гр. подсолнечного масла, зелень. Картофель сварить в кожуре, охладить и нарезать кружочками. Выложить в салатник, к картофелю добавить шинкованную капусту, отжатую от рассола, нарезанный репчатый лук и подсолнечное масло. Салат перемешать, соль и перец добавить по вкусу, в завершении посыпать зеленью.

Баклажаны с луком Армянские салаты только на первый взгляд кажутся простыми. Тот вкус, который был придуман тысячелетия назад, остается актуальным и в наше время. Для приготовления этого салата понадобится 100 гр. баклажанов, 50 гр. репчатого лука, растительное масло и уксус по 30 гр. Баклажаны нарезать кружочками. Кстати, нарезка кружочком – еще одна отличительная особенность армянских салатов. Баклажаны посолить и оставить на 10 минут, чтобы вывести из овощи горький сок. Затем кружочки отжать и обжарить на растительном масле. На дно салатницы положить нарезанный лук, сверху жареные баклажаны. Залить винным уксусом. Этот салат можно также закрыть в банки и хранить в холодном месте продолжительное время.

Салат с овощами и крупой

Вкусные армянские салаты иногда удивляют своими ингредиентами. Например, в этом салате используется пшеничная крупа как основной ингредиент. Ее нужно замочить в воде на сутки. После того, как крупа будет готова, добавить в нее нарезанные огурцы и помидоры, мяту, зеленый лук, стручковый перец, петрушку. Все хорошенько перемешать. Заправить салат растительным маслом и лимонным соком. На 70 гр. пшеничной крупы понадобится по 15 гр. зелени мяты и петрушки, 60 гр. зеленого лука, 50 гр .стручкового перца, два огурца и помидора.

Салат из белого редиса Два белых редиса, один репчатый лук и помидор, 30 гр. мяты, две столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, половину зеленого болгарского перца. Для заправки: две чайные ложки соевого соуса, пять маслин без косточек, 1 чайная ложка уксуса, масло из-под жареного чеснока.

Белый редис очистить и нарезать тонкими пластинами, а вторую часть – тонкой соломкой. Соломкой нарезать перец и лук, добавить к редису, затем добавить измельченную мяту. Выложить на тарелку, украсить дольками помидора и полить заправкой. Сверху салат посыпать обжаренным чесноком.

Все гениальное – просто. Это доказывает старинная армянская кухня. В особенности, по части салатов. Если дома ограниченный набор продуктов, а хочется приготовить что-то пикантное, обязательно обратитесь к рецептам армянских салатов.

29.01.2015 / 11:14

Мария

Самое главное в салатах армянской кухни, это зелень, которую в Армении употребляют как в чистом виде, так и практически во всех блюдах. Наиболее популярны киндза, реган, цитрон. Добавив любую из них в салат вы почувствуете неповторимый вкус блюда. Я сама долгое время жила в Армении, и ни один из салатов не готовится без добавления киндзы, Сейчас и в России можно найти эту вкусную и полезную травку.

01.02.2015 / 08:13

Мила

Можно готовить баклажаны и по другим рецептам:

1) Обжарить их в растительном масле, затем добавить дольку чеснока, сметану и обсыпать зеленью;

2) Обрезать в длину, обжарить, добавить дольку чеснока и толченые грецкие орехи и завернуть в рулетики (при желании можно и сметану добавить)

Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты различных кухонь мира. Здесь представлены рецепты армянской кухни. Общий список рецептов всех национальных кухонь здесь Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Из древности берут свое начало такие популярные ныне блюда, как шашлык (хоровац) и кутап и технология их приготовления и в наши дни почти та же, что и 1500 лет назад. Для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.

• Автор:Sergei Pokanevich

Понадобится: корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок, корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок

2963 0 25 минут 23.11.2016

Пекинская кухня – одно из направлений китайской кухни, отличительными чертами которого являются мягкие соусы и приправы с умеренным использованием чеснока и лука. Наиболее известными блюдами считаются утка по-пекински и барашек по-пекински.

Армянская кухня со своими рецептами — это одна из самых древнейших на Земле, а ее методы приготовления сегодня практически те же, что и 1500 лет назад. Традиционный стиль блюд армянской кухни богат блюдами из фруктов, мяса диких животных и различных видов рыбы. В Армянской кухне рецепты включают в себя маленькие закуски, салаты из хлебных злаков и трав, жареное мясо, большое разнообразие супов, тушеного мяса и пресных хлебов. Эти рецепты все время изменяются, в зависимости от доступных ингредиентов. Существуют сотни блюд армянской кухни, в конце концов, армян можно считать одними из самых больших гурманов в мире. Сегодня они пытаются сохранить эти традиции, передаваемые, как часть наследия.

Армянские блюда и рецепты:

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Армянская кухня — традиционные национальные рецепты вкусных блюд с фото

Армянская кухня или же национальная кухня Армении считается одной из старейших кухонь мира. Многие ее рецепты передаются из поколения в поколение не один век, оставаясь на всем протяжении истории практически неизменными. Многие знаменитые сегодня восточные блюда родом из солнечной страны Армении.

Но чем же эта кухня выделяется среди всех прочих, в чем ее особенность?! Прежде всего, она уникальна тем, что в приготовлении практически любого блюда необходимо использовать довольно большое количество разнообразных специй . В целом же, в приготовлении блюд данной кухни используется более чем три тысячи разнообразных пряных трав. К тому же рецепты армянской кухни никак не назовешь простыми. Все блюда в изготовлении довольно сложны, процессы эти замысловаты и строго требуют выполнения определенной последовательности действий.

Также особенностью армянской кухни является заготовление сухофруктов на зиму . Консервирование, столь привычное для народов славянских, напротив, практически не используется. Таким образом, вместо традиционных для нас варений армяне с удовольствием лакомятся курагой, черносливом и прочими сушеными ягодами и фруктами .

Пожалуй, более всего в армянской кухне знаменит ее хлеб , называемый лаваш. Он представляет собой тонко раскатанную лепешку, достигающую в радиусе до одного метра. Запекается она и по сей день в традиционных глиняных печах — тонирах. Лаваши, как правило, заготавливали с запасом. Хранить их можно три — четыре месяца и при этом они совершенно не портились. Перед употреблением в пищу такой хлеб просто смачивали водой и оставляли на некоторое время, накрывая его льняным отрезом ткани. После проведения такой процедуры выпечка становится свеженькой, как-будто лаваш только что достали из печи.

Традиционная кулинария этой страны особое внимание уделяет супам. В Армении их любят, а потому готовят довольно часто! Одним из самых знаменитых армянских супов является бозбаши. Его основа – это бульон , приготовленный на основе жирной бараньей грудинки с добавлением всевозможных овощей и даже фруктов . Вкус у бозбаши очень тонкий, слегка подкисленный. Также в традиционной национальной кухне Армении распространены супы с фрикадельками (кололики), супы на курином бульоне, супы овощно-крупяные (в них сочетаются крупы , бобовые, свекольная ботва, кислая капуста, сухофрукты, орешки, пахта, мацони), а также кисломолочные супы с крупами (сарнапур, слас и прочие).

Любят армяне готовить и всевозможные десерты . Одним из наиболее известных является пахлава. Ее нежный медовый вкус никого не может оставить равнодушным! Также и традиционное печенье гата, хотя и менее известное, но, тем не менее, очень вкусное, не может не вызывать восторга, у каждого кто его попробует. Представляет же оно собой сладкую мучную лепешку с какой-либо сладкой начинкой.

В общем, отправляясь в кафе или в ресторан традиционной армянской кухни, будьте готовы к тому, что от разнообразия блюд у Вас разбегутся глаза ! Запоминайте названия понравившихся кушаний, и мы поможем Вам воплотить их на своей домашней кухне, при помощи подробнейших фото рецептов, снабженных детальными инструкциями по приготовлению!

Кавказская аджика на зиму

Настоящая кавказская аджика – это приправа, рецепт приготовления которой пришел к нам с самого Кавказа, где люди любят и почитают это блюдо. Оно имеет множество различных способов приготовления, которые позволяют наделить блюдо теми или иными качествами. Мы предлагаем вам классический рецепт готовки такой приправы в домашних условиях, воспользовавшись которым вы сможете заготовить несколько порций этого ароматного угощения на зиму .

1996 180 мин. 1 чел.

Долма по-армянски

Так как долма — блюдо восточной кухни, то и способов её приготовления ровно столько же, сколько восточных стран на карте мира. Больше того, каждая семья стремится привнести в это блюдо какую-то свою особенность, поэтому сейчас сложно точно определить, какой же рецепт является оригинальным. В этом рецепте долму мы будем готовить по армянским традициям.

1266 150 мин. 4 чел.

Долма из баранины

Если вы любите голубцы , тогда этот необычный рецепт также придется вам по вкусу. Если привычные нам голубцы заворачивают в отварные листья капусты , то долму , которую мы сегодня приготовим, заворачивают в маринованные молодые листья винограда . На востоке даже выращивают специальный сорт винограда с крупными плотными листьями для того, чтобы потом закрывать их и готовить домашнюю долму.

1017 1 60 мин. 4 чел.

Долма-кебаб

Бесспорно, нет ничего лучше, чем приготовить на костре сочные и ароматные шашлыки. Однако если хочется разнообразия или просто возникает желание попробовать что-то новенькое, тогда попробуйте обжарить на шампурах долму -кебаб, рецепт которой мы сейчас и представим. Вкус и вид блюда будут соответствовать классической долме. Пикантности ей придаст способ приготовления, а также разнообразные специи , которые мы добавим в сочный мясной фарш.

2001 120 мин. 6 чел.

Долма на зиму

Пусть долма отчасти и напоминает голубцы , но последние вы не заготовите в большом количестве, и на зиму не заморозите по ряду причин. Долму же можно готовить, замораживать и варить в любое время года. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления долмы на зиму, а точнее, о способе её классического традиционного варианта готовки. Готовить такое блюдо можно на завтрак , обед и ужин . Вкус и запах получатся просто изумительными!

1128 280 мин. 10 чел.

Долма в мультиварке

Долма — это то блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол . Своеобразные рулеты выглядят очень оригинально и аппетитно, а по вкусу ничем не уступают привычным нам голубцам. Однако два этих блюда совершенно разные. Долму готовят из мясного фарша, который заворачивают в маринованные листы винограда . И сегодня мы поделимся с вами рецептом этого необычного восточного блюда .

806 160 мин. 6 чел.

Долма из маринованных листьев

Сегодня мы приготовим долму — восточный аналог привычных нам голубцов . Это блюдо традиционное и чаще всего готовят его из специальных маринованных виноградных листьев , в которые заворачивают мясной фарш с рисом . Мы поведаем вам о способе готовки традиционной долмы, в качестве начинки использовать будем индюшатину, рис и немного чеснока с луком . Вкус получится просто изумительный и нисколько не похожий на обычные голубцы.

1690 60 мин. 6 чел.

Виноградные листья маринованные

Долма — своеобразное восточное блюдо , которое чем-то напоминает всем нам знакомые голубцы . Нередко готовят такое блюдо с капустными листами, так же, как и у нас. Но еще чаще его готовят и заворачивают в листья винограда , специально замаринованные для этой цели. В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно мариновать листья и какие лучше сорта винограда использовать.

2743 120 мин. 1 чел.

Бозбаш с нутом

Рецептов приготовления бозбаша великое множество. Все они отличаются друг от друга специями и вкусовыми добавками, но при этом каждый из них обязательно готовится с мясом и нутом. В этом рецепте мы приготовим несколько нестандартный бозбаш с кусочками вареной баранины и целой палитрой разнообразных специй. Вместо традиционной алычи или сливы мы будем использовать свежее зеленое яблоко . Оно придаст вкусу необходимую кислоту.

1034 520 мин. 8 чел.

Квашеный острый перец цицак

Человек, который хотя бы один раз присутствовал за армянским столом, знает, что такое острый перец цицак. Его вкус отличается от любого другого острого блюда. К тому же существует несколько способов приготовления этого перца. Готовится он довольно длительное время, но результат превзойдет все ожидания. Блюда армянской кухни зачастую очень острые, поэтому лучше их употреблять в умеренном количестве. Подав это блюдо на любом мероприятии или просто на семейном ужине, можно произвести фурор среди родных и близких.

2812 60 мин. 3 чел.

Соленые баклажаны по-армянски

В домашних условиях приготовить такие баклажаны довольно легко. С этим справится каждый, даже начинающему повару такая оригинальная закуска будет под силу. Она станет отличным дополнением к блюдам из мяса и картофеля . А вкус у баклажанов получается очень пикантный благодаря добавлению острого и болгарского перца , а также чеснока . Это блюдо считается отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Этими солеными баклажанами вы точно сможете удивить своих родных и близких.

3375 4 60 мин. 6 чел.

Армянская халва

Знаете ли вы, какая сладость появилась в Иране еще в пятом веке до нашей эры? Она получила популярность во всем мире и попала на стол каждого из нас. Ее рецепт в разных странах немного видоизменялся, но самый вкусный вариант дошел до нашего времени. Это армянская халва! Именно такой вариант халвы сохранил в себе классический набор ингредиентов, которые и создают этот неповторимый вкус. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить армянскую халву в домашних условиях, и вы сможете оценить ее неповторимый вкус и аромат.

3651 40 мин. 8 чел.

Кисломолочный суп со свекольной ботвой Cарнапур

Приме ром классического армянского национального блюда является суп сарнапур, который традиционно готовится с добавлением особого кисломолочного продукта – мацуна. Поскольку у нас мацун не продается, в адаптированных к европейской кухне рецептах он обычно заменяется простоквашей или кефиром . Другим обязательным, но необычным для нас компонентом сарнапура является молодая свекольная ботва, благодаря которой суп насыщается витаминами , а заодно приобретает удивительно легкий вкус и аромат. Советуем приготовить!

2115 60 мин. 4 чел.

Суп бозбаш из баранины

Не секрет, что на Кавказе бытует истинный культ еды. Там умеют грамотно преподнести продукты , выгодно оттенив их вкус ароматными специями . Так что нет ничего удивительного в том, что многие блюда кавказской кухни уже давно преодолели границы региона и стали желанными гостями на европейском столе. Именно к их числу относится наваристый мясной суп бозбаш, армянским рецептом которого мы хотим с вами поделиться сегодня. Он прост в приготовлении и отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню.

4013 120 мин. 4 чел.

Печенье гата

Из армянской кухни в европейскую главным образом перекочевали первые и вторые блюда. А вот армянская выпечка нам почти неизвестна. Чтобы восполнить этот пробел в кулинарных познаниях, мы подготовили рецепт очень вкусного армянского печенья гата. Готовится оно из простых ингредиентов и получается удивительно ароматным, аппетитным и не таким приторно-сладким, как большинство восточных десертов . Печенье гата станет отличным дополнением к уютному домашнему чаепитию.

15636 90 мин. 20 чел.

Пахлава армянская медовая

Классическое блюдо восточной кухни пахлава считается более характерным для тюркских народов: азербайджанцев, турок и др.. Многие полагают, что армяне пахлаву вообще не делают. Но это не совсем так. Да, пахлава не является аутентичной для армянской кухни, но армяне переняли опыт соседей и разнообразили его своими наработками. Так и получилась армянская медовая пахлава, пошаговый рецепт которой мы предлагаем вашему вниманию.

12837 3 130 мин. 20 чел.

Хашлама по-армянски

Происхождение наваристой кавказской хашламы точно неизвестно. Грузины считают ее своей, но традиционная точка зрения связывает название блюда с армянским словом «хашел», что значит «варить». Армяне готовят хашламу в виде густого мясного супа с овощами . Традиционным мясом для нее является баранина , но, в принципе, хашламу готовят и из говядины , и из свинины (редко), и даже из курятины. Интересным рецептом хашламы по-армянски мы готовы сегодня поделиться с вами.

9059 1 120 мин. 4 чел.

Суп Хаш

Одним из самых знаменитых первых блюд кавказской кухни является суп хаш, готовящийся из бараньих суб продуктов (головы, копыт, желудка). Суп считается армянским, но его также готовят азербайджанцы и грузины. Именно с грузинским рецептом хаша мы хотим вас познакомить. Обычно данный суп готовят мужчины. Им же он и наиболее полезен, а еще спортсменам, т. к. благотворно влияет на суставы (его даже называют супом для суставов). К тому же блюдо получается невероятно сытным и заряжает энергией на весь день.

7334 400 мин. 8 чел.

Тонкий домашний лаваш

Шаурма, аппетитные закусочные рулеты , оригинальные мясные и овощные бутерброды – вот далеко не полный перечень блюд, в которых используется тонкий армянский лаваш. Безусловно, вы можете купить его готовым, благо, сейчас в данном продукте нет недостатка. Но гораздо интереснее приготовить лаваш своими руками. Так он получится и вкуснее, и ароматней, и нежнее, и полезней. О том, как это сделать, читайте в нашем сегодняшнем рецепте. Чтобы вам было легче, мы сопроводили его пошаговыми фото.

6769 60 мин. 30 чел.

Армянский лаваш на сковороде

Последнее время частым гостем на нашем столе стал армянский лаваш. Эта простая, но универсальная по своим возможностям лепешка полюбилась многим. С ее помощью можно приготовить и холодные рулеты с различными видами начинки, которые станут отличной закуской, и вкусные горячие блюда, мясные, овощные, сырные… Тому, как приготовить армянский лаваш дома, своими руками, посвящен наш сегодняшний рецепт с фото. Кстати, сделать это совершенно не сложно. Попробуйте!

9779 5 120 мин. 10 чел.

Ламаджо

Сегодня мы предлагаем вам своего рода армянский вариант итальянской пиццы. Блюдо называется «Ламаджо» и представляет собой что-то вроде тонкой лепешки, покрытой мясной начинкой. Рецепт ламаджо очень древний. Такие лепешки готовили еще бейрутские армяне, вот почему некоторые считают ламаджо арабским блюдом. Конечно, попробовать мясные лепешки можно практически в любой стране Востока, но никто не готовит ламаджо так, как армяне. Именно армянским рецептом мы готовы поделиться сегодня.

13073 60 мин. 4 чел.

Аджапсандал армянский

Популярным блюдом кавказской кухни (грузинской, армянской, азербайджанской) является аджапсандал (или аджапсандали), который традиционно готовится из баклажанов , помидоров, бобовых и специй . Особенно его любят вегетарианцы, т. к. классический аджапсандал – овощное блюдо, хотя встречаются и его мясные разновидности. Мы сегодня предлагаем вам рецепт именно классического овощного аджапсандала в его армянском варианте. Уверены, он вас не разочарует.

18380 3 60 мин. 2 чел.

Новогодние блюда армянской кухни. Армянская кухня от а до я

Армянская кухня или же национальная кухня Армении считается одной из старейших кухонь мира. Многие ее рецепты передаются из поколения в поколение не один век, оставаясь на всем протяжении истории практически неизменными. Многие знаменитые сегодня восточные блюда родом из солнечной страны Армении.

Но чем же эта кухня выделяется среди всех прочих, в чем ее особенность?! Прежде всего, она уникальна тем, что в приготовлении практически любого блюда необходимо использовать довольно большое количество разнообразных специй. В целом же, в приготовлении блюд данной кухни используется более чем три тысячи разнообразных пряных трав. К тому же рецепты армянской кухни никак не назовешь простыми. Все блюда в изготовлении довольно сложны, процессы эти замысловаты и строго требуют выполнения определенной последовательности действий.

Также особенностью армянской кухни является заготовление сухофруктов на зиму. Консервирование, столь привычное для народов славянских, напротив, практически не используется. Таким образом, вместо традиционных для нас варений армяне с удовольствием лакомятся курагой, черносливом и прочими сушеными ягодами и фруктами.

Пожалуй, более всего в армянской кухне знаменит ее хлеб, называемый лаваш. Он представляет собой тонко раскатанную лепешку, достигающую в радиусе до одного метра. Запекается она и по сей день в традиционных глиняных печах — тонирах. Лаваши, как правило, заготавливали с запасом. Хранить их можно три — четыре месяца и при этом они совершенно не портились. Перед употреблением в пищу такой хлеб просто смачивали водой и оставляли на некоторое время, накрывая его льняным отрезом ткани. После проведения такой процедуры выпечка становится свеженькой, как-будто лаваш только что достали из печи.

Широко в армянской кухне получили распространение овощи. Чаще всего используются картофель, томаты, баклажаны, перец, огурцы, капуста, стручковая фасоль и многие-многие другие, что испокон веков растут в данном регионе. Однако в данном случае из одних овощей редко готовят самостоятельные блюда, как правило, они идут в дополнение к мясу или же к рыбе . Хотя такое блюдо, как аджапсандали станет исключением из правила. В нашем понимании представляет оно собой овощное рагу, которое состоит из томатов, баклажанов, стручковой фасоли, сладкого болгарского перчика, лучка чесночка, базилика, кинзы, которые обжариваются в подсолнечном масле на сковороде. Получается такое блюдо действительно очень вкусным с тонкой ноткой восточных пряностей!

Традиционная кулинария этой страны особое внимание уделяет супам. В Армении их любят, а потому готовят довольно часто! Одним из самых знаменитых армянских супов является бозбаши. Его основа – это бульон, приготовленный на основе жирной бараньей грудинки с добавлением всевозможных овощей и даже фруктов. Вкус у бозбаши очень тонкий, слегка подкисленный. Также в традиционной национальной кухне Армении распространены супы с фрикадельками (кололики), супы на курином бульоне, супы овощно-крупяные (в них сочетаются крупы, бобовые, свекольная ботва, кислая капуста, сухофрукты, орешки, пахта, мацони), а также кисломолочные супы с крупами (сарнапур, слас и прочие).

Что касается вторых блюд, то они чаще всего представлены мясными, они в армянской кухне распространены довольно широко. Готовят их восновном из говядины, телятины, баранины. Свинина практически не используется. Мясо птицы также имеет в данной кухне широкое распространение, например, курятина. Кстати, распространенным соусом к блюдам из мяса является аджика, правда, в отличие от других восточных вариантов аджики, армянская отличается мягкостью. Она не такая острая, а потому не оказывают такого раздражающего воздействия на желудок.

Любят армяне готовить и всевозможные десерты. Одним из наиболее известных является пахлава. Ее нежный медовый вкус никого не может оставить равнодушным! Также и традиционное печенье гата, хотя и менее известное, но, тем не менее, очень вкусное, не может не вызывать восторга, у каждого кто его попробует. Представляет же оно собой сладкую мучную лепешку с какой-либо сладкой начинкой.

В общем, отправляясь в кафе или в ресторан традиционной армянской кухни, будьте готовы к тому, что от разнообразия блюд у Вас разбегутся глаза! Запоминайте названия понравившихся кушаний, и мы поможем Вам воплотить их на своей домашней кухне, при помощи подробнейших фото рецептов, снабженных детальными инструкциями по приготовлению!

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в , и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун (в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан , который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры : чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны;-) Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Армянская кухня является одной из старейших кухонь в Европе и древнейшей на Закавказье. Традиции приготовления многих блюд остаются неизменными столетиями. сложная и трудоемкая. Последовательность приготовления большинства блюд включает больше десяти технологических этапов.

Одно из ведущих мест в армянской кухне принадлежит сладостям. Выпечка готовится, как правило, на топленом масле с добавлением большого количества пряностей и специй и получается насколько вкусной, что не оставляет равнодушными истинных сладкоежек. В нашей статье расскажем о том, какие готовят в этой стране армянские сладости. выпечки будут представлены ниже. Приятного всем аппетита!

Армянские сладости: фото, описание

По достоинству оценить вкус армянских сладостей можно только после посещения Армении. Здесь можно попробовать национальную выпечку, сухофрукты, традиционный сладкий лаваш, джем и мармелад и, конечно же, суджук.

Первое, что могут предложить отведать в Армении, будет гата. Без этого мягкого пирога не обходится ни один праздничный стол. Невеста привозит гату в дом жениха вместе с приданым и угощает ею девушек, которые будут ее одевать. Еще один армянский сладкий деликатес — назук. Это нежные, слоеные рулетики с жирной начинкой внутри, часто с добавлением орехов. Назук по вкусу очень напоминает гату, которую готовят в Ереване.

Практически все готовят армянские сладости с здесь делают даже варенье. Медовая пахлава с начинкой из грецких орехов, барурик, алани (сухофрукты с орехами и изюмом внутри) — и это далеко не все сладости которыми можно полакомиться в Армении. А чего только стоит вкус настоящего армянского суджука. Очищенные грецкие орехи нанизывают на нить и опускают в кипящий густой сироп из виноградного сока. Несколько дней суджук сохнет, а храниться может всю зиму. Это любимое лакомство всех туристов, которые везут его с собой домой в качестве сувенира.

Ереванская гата

Для приготовления гаты понадобится дрожжевое тесто. Сначала нужно поставить в теплое место опару. Для этого понадобится молоко (100 мл), 1 чайная ложка сухих дрожжей и немного муки. Через полчаса можно будет приступать к замешиванию теста. Мягкое сливочное масло (100 г) соединить с сахаром (4 ст. ложки), ванилином, яйцами (2 шт.). Дальше добавить ¼ чайной ложки соли и постепенно ввести около 0,5 кг муки. Дать тесту хорошо подойти в теплом месте.

Начинка для гаты называется хориз или по-другому штрейзель. Для приготовления масляно-мучной крошки необходимо будет топленое сливочное масло (200 г) растереть с сахарной пудрой (1 ст.) и мукой (200 г). Формируется гата так же, как осетинские пироги или хачапури. Сначала тесто нужно разделить на три пласта, каждый из них тонко раскатать и выложить начинку. Затем края лепешки соединяют сверху, после чего полученный шар снова тонко раскатывают скалкой. Перед тем как отправить в духовку, на гату наносят узоры и в нескольких местах прокалывают вилкой. Выпекаются пироги 20-25 минут.

Из указанного количества ингредиентов получатся сразу три армянские сладости гата. И следует помнить, что сразу после духовки горячий пирог нужно положить под полотенце.

Как приготовить армянскую выпечку назук

Назук по вкусу сильно напоминает гату, поскольку начинка в этих сладостях готовится идентично. А вот само тесто и форма подачи выпечки все-таки отличаются. Назук готовится из пресного теста на основе мацони. Хотя в наших условиях этот традиционный армянский кисломолочный напиток вполне можно заменить кефиром. Для теста холодное масло (250 г) порубить с мукой (2 ст.) в крошку. Добавить соль и соду (0,5 ч. ложки), после чего постепенно ввести стакан мацони. Замесить тесто, разделить его на 3 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Приготовить начинку из топленого масла (80 г), муки и сахарной пудры (по 1,5 ст.). Хорошо растереть ингредиенты в крошку. На раскатанный в форме прямоугольника шарик теста равномерно распределить третью часть начинки, затем скатать его рулетом и переложить на противень. Подготовленные рулеты прямо в форме для выпечки разрезать на порционные кусочки, отодвинуть их немного друг от друга и отправить противень в духовку на 30 минут.

Армянские сладости назук по вкусу напоминают Они получаются очень нежными и сочными.

Рецепт армянского суджука

Для приготовления армянского суджука (в Грузии он называется чурчхела) очищенные грецкие орехи нанизывают на нитку. Для этого один ее конец завязывают узлом, а на втором фиксируют разогнутую скрепку. Длина нитки должна быть примерно 50 см. Когда ореховая связка будет готова можно приступать к приготовлению густого виноградного сока дошаб.

Для этого натуральный или пакетированный виноградный сок (2 л) необходимо варить на медленном огне примерно 2 часа, добавив в него сахар (1 ст.), гвоздику и периодически помешивая деревянной ложкой. Затем нужно будет добавить стакан муки, корицу и кардамон (по 1 ч. ложке). Варить до тех пор, пока масса не станет похожа по консистенции на кисель. После этого в нее нужно будет опустить связку орехов, затем достать, подсушить, подвесив над посудой, снова опустить с сок, и так повторить 3-4 раза или больше. В последний раз армянские сладости суджук должны хорошо высохнуть. Пробовать его можно через 2 месяца, после того, как он дойдет до нужного состояния.

Армянская сладость алани

Традиционная армянская сладость алани представляет собой высушенные персики, фаршированные грецкими орехами. Определенные сорта спелых, но твердых персиков очищают от тонкой кожуры, держат над серным дымом для сохранения цвета, подсушивают и удаляют из них косточки. После этого фрукты начиняют грецкими орехами, медом, корицей и кардамоном. Готовые сладости по форме ничем не отличаются от свежих персиков. Хранят их в темном и сухом месте, поскольку сушеные фрукты очень боятся влаги.

Армянская сладость с грецким орехом — алани получится не менее вкусной, если начинкой нафаршировать не персики, а курагу. Для приготовления в домашних условиях этот рецепт является наиболее оптимальным.

Для алани курагу нужно предварительно замочить в горячей воде. Затем приготовить начинку в виде нарубленных мелко грецких орехов (200 г) и сахара. В кураге найти отверстие, через которое была извлечена косточка, и начинить его фаршем из орехов. Перед подачей посыпать сухофрукты сахарной пудрой.

Как приготовить пахлаву по-армянски

Пахлава армянская состоит из четырех коржей с прослойкой в виде измельченных орехов, меда, сахара и взбитых белков, которые удерживают всю эту смесь внутри. Сверху заготовка смазывается желтком и украшается грецкими орехами по желанию.

Выпекается пахлава 15 минут при температуре 210 градусов. После чего разрезается на порционные кусочки (ромбы), заливается растопленным сливочным маслом и сахарно-медовым сиропом. Затем блюдо отправляется в духовку еще на 30 минут.

Барурик: армянская сладость

В Армении можно отведать еще одно сладкое лакомство, которое называется бабурик. Это рулет в форме улитки с большим количеством ореховой начинки. Тесто для него готовится из стакана муки, сливочного масла (100 г), воды (50 мл) и щепотки соли. После замешивания оно обязательно должно отдохнуть 15-20 минут под пленкой.

Армянские сладости бабурик состоят из тонко раскатанного теста с большим количеством ореховой начинки. Чтобы ее приготовить понадобятся мелко нарубленные орехи, сахар (по ½ ст.) и немного сливочного масла. Сначала тесто с начинкой скатывается рулетом, а затем укладывается в форму в виде улитки. Выпекается бабурик примерно 30 минут. Нарезается на порционные кусочки только после остывания.

Торт «Микадо»

Армянские сладости в большом количестве обязательно подаются к праздничному столу. Это один из главных его атрибутов. Но помимо национальных пирогов, рулетов и сухофруктов с орехами, пользуются популярностью в Армении и торты. Армянские сладости к празднику невозможно представить без традиционного торта «Микадо».

Для приготовления теста для небольшого тортика, состоящего из 5-6 коржей, понадобится 300 г муки, сливочное масло (70 г), сахар (50 г) и столько же сметаны. А также небольшое яйцо, соль, ½ чайной ложки соды, погашенной уксусом. Для начала масло растирается с солью и сахаром, затем добавляется сметана и сода, а дальше постепенно вводится мука. Тесто делится на 5-6 коржей, которые нужно тонко раскатать и выпекать в духовке в течение 2,5 минуты каждый.

Коржи смазать кремом из вареного сгущенного молока, масла сливочного (200 г) и растопленного шоколада. Бока и верх готового торта необходимо обсыпать тертым шоколадом.

Армянская кухня — древнейшая из всех азиатских кухонь. Ее рецепты передаются в неизменном виде из поколения в поколение. Особое почетное место в ней занимает армянская выпечка. Лучшие рецепты представлены ниже.

Армянский лаваш

Невозможно представить армянскую кухню без настоящего лаваша. На прилавках в магазинах их представлено огромное количество. Но намного вкуснее будет, если приготовить лаваш самостоятельно.

Для этого вам понадобится:

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль по вкусу;
• масло или маргарин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Масло растапливаем.
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Важно: вода должна быть горячей. Тогда тесто получится более нежным.
3. При наличии времени необходимо дать тесту постоять 30 мин. Но можно и сразу приступать к выпечке.
4. Секрет идеального лаваша в его толщине: тесто раскатываем как можно тоньше.
5. Каждый пласт обжаривается на небольшом огне на сковороде.

Домашний лаваш можно использовать как основу для приготовления рулетов с множеством различных начинок. Например: перемешайте яйца, зелень, сыр, чеснок и майонез, заверните в домашний лаваш – отличная закуска готова.

Матнакаш

«Хлеб — всему голова!» В Армении эта поговорка также актуальна, как и во всем остальном мире. Домашний хлеб Матнакаш всегда присутствует на столе.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• стакан муки;
• сухие дрожжи – упаковка;
• масло растительное – 20 мл;
• неполный стакан воды;
• соль и сахар по желанию.

Алгоритм приготовления:

1. Из ингредиентов замешиваем тесто, даем настояться 60 минут.
2. Подошедшее тесто аккуратно раскатываем в форме овала или круга. Даем еще раз настояться в течение 40 минут.
3. Делаем борозды на тесте, а затем запекаем при 200 градусах полчаса.

Ароматный домашний хлеб готов к употреблению.

Гата (Кята) Армянская

Ни одна кавказская кухня не обходится без восхитительных сладостей, которые придутся по вкусу и детям, и взрослым. В Армении таковой является пирог Гата.

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

Тесто:

• масло – 100 г;
• мука – 500 г;
• дрожжи – 6 г;
• вода – 250 мл.

Начинка:

Процесс приготовления:

1. Сначала готовим тесто: смешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте.
2. Делаем начинку: масло и муку перетираем до однородной консистенции, добавляем пудру и ванилин. Начинка должна получиться рассыпчатой, без комков.
3. Подоспевшее тесто делим на несколько равных частей. Раскатываем в пласты толщиной не более 2 мм. Затем каждый смазываем маслом. Складываем друг на друга и опять раскатываем. Эту процедуру проделываем 5 раз.
4. Делим получившееся тесто на 3 равных части. Из каждой делаем лепешку. В центр выкладываем равномерно начинку. Края лепешки соединяем. Необходимо придать пирогу круглую форму.
5. Смазываем желтком. Протыкаем в нескольких местах.
6. Выпекать Гату следует в течение 30 минут при 190 градусах.

Для вкуса в начинку добавьте грецкие орехи. Это придаст пирогу особую пикантность.

Также Гату можно выполнить в виде печенья. Для этого получившееся тесто раскатывают в прямоугольные пласты, добавляют начинку тонким слоем и скатывают в рулет. Рулет нарезают на равные небольшие кусочки. Запекают также, сокращая время приготовления до 20 минут.

Пахлава

Самая популярная сладость армянской кухни, конечно же, пахлава. Ее любят во всем мире. Приготовить десерт достаточно просто в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• мед – 350 г;
• сода на кончике ножа;
• яйцо – 2 шт.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• кардамон по вкусу;
• ванилин – 1 пакет;
• орехи грецкие – 2 стакана.

Как готовить:

1. Замешиваем сметану, масло (предварительно размягченное), яйцо и соду. Постоянно перемешивая, кладем муку маленькими порциями. В результате получится мягкое, пышное тесто. Оно должно настояться около 30 минут.
2. Делаем начинку. Большая часть грецких орехов измельчается вместе в пряностями и сахаром. Небольшая часть неизмельченных орехов остается на украшение сладости.
3. Тесто делим на 4 равных части. Из каждой делаем тонкий корж. Берем форму для запекания с высокими краями. Обильно смазываем маслом. Выкладываем пласты теста. Между ними равномерными слоями помещаем начинку. Верхний пласт смазываем желтком, чтобы получить красивый цвет при запекании.
4. Нарезаем на ромбы или квадраты. Каждый из них украшаем грецкими орехами.
5. Ставим десерт на 15 минут в духовку при 200 градусах.
6. Через 15 минут достаем форму, повторяем разрезы и заливаем растопленными 100 г масла. Еще на 40 минут в духовку.
7. За это время готовим вторую заливку. Для этого растапливаем мед, смешиваем со стаканом воды и половиной стакана сахара.
8. Через 40 минут достаем форму из духовки, покрываем второй заливкой и даем лакомству остыть и хорошо пропитаться.

Вкуснейшая ароматная пахлава готова. Наслаждайтесь сами и радуйте своих близких!

Торт «Микадо»

У кого-то из близких День Рождения, а именинник – ценитель армянской кухни? Тогда этот рецепт вам точно пригодится!

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 2 пачки;
• разрыхлитель теста – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• яйцо – 1 штука;
• шоколад (лучше темный) – 1 плитка;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• стакан сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешиваем пачку масла с половиной стакана сахара и яйцом до однородной консистенции.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель теста и сметану.
3. Постоянно перемешивая, кладем муку малыми порциями. Получившееся тесто убираем на полчаса в холодильник.
4. Готовим крем. Для этого к половине пачки сливочного масла добавляем сахар и 1 ложку какао. Ставим на медленный огонь. В другую посуду кладем оставшееся масло, какао и сгущенку. Содержимое двух тарелок тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь убираем в холодильник.
5. Тесто разделяем на 10 частей. Из каждой раскатываем тонкий корж. Выпекаем в духовке при 190 градусах в течение 2-3 минут.
6. Коржи смазываем кремом. Коржи должны быть теплыми.
7. Украшаем тертым темным шоколадом.
8. Торту надо дать настояться при комнатной температуре 2 часа, а потом его следует убрать в холод на несколько часов. После чего обрезаем края и нарезаем торт в виде ромбов, которые выкладываются на тарелку в виде звезды.

Для тех, кто любит послаще, для выпечки можно взять вареную сгущенку.

Пахлава армянская в домашних условиях (видео)

Выпечка армянской кухни отличается своим вкусом, ароматом и нежностью. Если на носу праздник, то выбрав в качестве угощения эти блюда, вы никогда не прогадаете и точно порадуете гостей своим удивительным столом.

Армянская еда отличается от любой другой пищи в мире. По какой причине?

Причин так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди в стране не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Таким образом армянская кухня сохраняет душу нации, и все это передается из поколения в поколение. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.

1. Армянский хаш

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это особый суп или похлебка из говяжьих ног, заправленная чесноком. Перед тем, как блюдо подают, его заправляют уксусом и некоторыми приправами. Процесс кипения очень долгий. Дом, где готовят хаш, можно почуять издалека — из его окон доносится аромат хаша. Его нельзя спутать ни с чем другим. Отвар получается очень насыщенным и калорийным. Армяне едят его на завтрак или даже до завтрака. И есть обычай сопровождать хаш водкой. Немного странная традиция, но древние говорили, что это полезно.

1. У Вас – барбекю, у нас – Хоровац

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни известно как хоровац. На самом деле это что-то похожее на обычный шашлык – нарезанные куски свинины, баранины или говядины.

Некоторые люди делают хоровац с овощами. Их также жарят на вертеле на шомполах (специальных железных или деревянных палочках) и подают с мясом. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

1. Хариса

Хариса – особое армянское блюдо. Это крупа с мясом. Это также популярное блюдо армянской армии, потому что оно очень питательно. Раньше в Армении большинство побед в армии обычно сопровождалось харисой.

Сейчас в Мусалере в Армении каждый год люди отмечают победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. И Хариса является обязательным блюдом мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и наполняют водой данный сосуд. Затем туда же добавляют пшеницу и соль. Все вместе готовится очень долго (по крайней мере два или три часа) на медленном огне. Как только мясо начинает отставать от костей, вынимают его и отделяют от костей и добавляют обратно в крупу, затем продолжается приготовление харисы при постоянном помешивании, пока мясо не растворится и пшеница не превратится в густую массу. Горячая хариса раскладывается по мискам, а в середину блюда обязательно добавляется большая ложка топленого масла. Кушать надо харису особо: ложкой, периодически окуная пищу в масло в своей же миске. Целый ритуал! Но какой же он запоминающийся!

1. Традиционная армянская хашлама

Традиционная армянская хашлама готовится из ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным, бульон полон соков свежих летних овощей и зелени, аромат незабываемый. Белый лук, помидоры и сладкий перец обязательно добавляют в хашламу. Картофель попал в армянскую кулинарию только в XIX веке, поэтому некоторые люди не добавляют его в блюдо. Это вопрос вкуса. Стакан армянского вина является обязательным при приготовлении хашламы. Мешать нельзя – это и есть специфика этого блюда, чтобы овощи остались целыми.

1. Армянский лаваш

Лаваш является уникальным во многих отношениях хлебом, он имеет необычный приятный вкус и выпекается из небольшого количества продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша со временем не очень изменился. Со всеми его преимуществами лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Нельзя сказать точно, был ли он сделан на огне из измельченных злаков. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша наиболее похож на тот, который был получен при первых попытках испечь хлеб. Это тонкая лепешка, которая состоит из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о важном составе лаваша.

1. Армянская бастурма

Рецепт армянской бастурмы известен давно. Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Настоящая армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился при жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях нужно было прибегнуть к помощи достаточного количества соли.

Для подготовки армянской бастурмы в домашних условиях используется только нежное мясо.

Вот почему калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока.

Самодельная бастурма очень вкусная, но, безусловно, легче купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова только через три недели.

1. Что такое армянский рыбный кебаб?

Это рыба со специями. Вкус незабываем. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло.

Надо смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (не менее 3 часов). Так готовится шашлык или кебаб.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из рака является одним из самых интересных блюд в Армении. Мягкое мясо смешивается и образуются формы в виде колбас. Нежный шашлык и пикантный аромат этого блюда никого не оставят равнодушными.

Только в Армении вы можете попробовать это!

1. В Армении умеют готовить Долму!

Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Существуют классические правила кулинарии, но в каждой семье толма готовится по-своему.

Особенность блюда — виноградные листья. Мясо измельчается, добавляется много видов специй, и все заворачивается в виноградные листья. Аромат блюда неповторим!

1. К исломолочный суп Спас

Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных в Армении! Очень легкое блюдо, да и низкокалорийное, нежное, вкусное, с кислинкой…

Его можно подавать горячим, для первого (особенно если погода холодная), и холодным (в летнюю погоду)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа это непременное блюдо при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при расстройствах кишечника, при головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни! Спас для армян, что борщ — для украинцев, окрошка — для русского, или макароны — для итальянца!

Армянская еда открывает для вас только неизвестное и приятное.. То, что навевает воспоминания, тревожит душу и даже заставляет задуматься о тайнах истории и сегодняшнего бытия…

рецептов армянской кухни | Кашеварские рецепты

Армянские рецепты – простые домашние блюда, которые легко приготовить

Рецепты армянской домашней еды просты и в то же время оригинальны. армянских рецептов основаны на многовековых кулинарных традициях армянского народа, религиозных верованиях и имеющейся в Армении пищевой базе, что, впрочем, можно сказать о любой национальной кухне. Со временем влияние религии на кулинарные рецепты армянской кухни уменьшилось, стали доступны многие продукты со всего мира, но армянские рецепты от этого не пострадали, скорее, армянская кухня получила новый виток развития, сохраняя самобытность и оригинальность своих рецептов.

Традиционные армянские блюда

Многие традиционные армянские блюда известны во всем мире – примером таких рецептов является хаш, традиционное армянское блюдо из говяжьих ножек, хвоста и рубца. Несмотря на достаточно простые и недорогие ингредиенты, хаш – очень вкусное армянское блюдо, ставшее популярным не только среди армян. Например, в нашей семье, не имеющей никакого отношения к Армении, хаш стал традиционным осенне-зимним блюдом, которое готовят уже много лет.Традиционно к хашу подают армянский лаваш – еще одно национальное блюдо Армении, известное во всем мире, а армянская сыровяленая колбаса суджук никого не оставит равнодушным и производится во многих странах мира по армянскому рецепту. Есть и менее известные, но не менее вкусные традиционные армянские блюда – армянский плов и лагмаджо, багарадж и гороховый суп с орехами, армянская лапша и чхртма, арцахская гата и салат из лобуца, а также многие другие армянские блюда.

Блюда по рецептам армянской кухни и их приготовление в домашних условиях

Блюда по рецептам армянской кухни очень легко приготовить дома. Как и все рецепты, представленные на сайте «Кашевар», рецепты армянских блюд не включают никаких экзотических ингредиентов. Для того, чтобы приготовить то или иное блюдо по рецепту армянской кухни, достаточно запастись простыми продуктами, посетив ближайший супермаркет или рынок, и приложить немного усилий на кухне, готовя армянское блюдо – результат приятно порадует. и вы, и ваши близкие.Так что не бойтесь – берите любой рецепт армянской кухни с нашего сайта и смело готовьте – все рецепты проверены, приготовлены дома и не требуют особых кулинарных навыков.

Армянская кухня и ее взаимодействие с другими кухнями

Армянская кухня развивалась в тесном взаимодействии с другими национальными кухнями. Несмотря на многие этнические и религиозные различия и даже конфликты со многими соседними народами, происходило проникновение рецептов в армянскую кухню от соседей, и распространение армянской кухни в соседних странах с той или иной сменой рецептуры.На изменение рецептов могла повлиять религия — не все, что можно есть христианам, разрешено мусульманам, а также пищевая база той или иной страны. И тем не менее по всему Кавказу готовят разные варианты хаша, лаваш в различных вариациях пекут не только в Армении, но и в Азербайджане, Грузии и других странах. То же самое произошло и с другими рецептами армянской и соседних кухонь – они проникали в соседние страны, видоизменялись и со временем становились традиционными блюдами, но уже совсем в другой стране, что и по сей день вызывает споры о том, кто был основоположником той или иной рецепт традиционного блюда.

Рецепты армянской кухни — выбор рецептов

Источник фото: www.tasteofbeirut.com

Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления армянского народа, армянской диаспоры и традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также включает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращиваемых и выращиваемых в районах, населенных армянами.

Приготовление мясных, рыбных и овощных блюд в армянской кухне требует начинки, вспенивания и пюрирования. Баранина, баклажаны и хлеб (лаваш) — основные черты армянской кухни. Армяне используют дробленую пшеницу (булгур) вместо кукурузы и риса, популярных у их кавказских соседей (Грузии и Азербайджана).

Источник фото: www.youtube.com

Карты, маршруты и отзывы о местах

Обзор

Армянская кухня принадлежит к семейству кавказских кухонь и тесно связана с турецкой кухней, грузинской кухней, персидской кухней и Левантийская кухня в целом.Исторически сложилось взаимное влияние всех вышеперечисленных кухонь, хотя точный характер этих влияний туманен из-за недостатка исследований, политической и национальной напряженности и тесного сосуществования армян, турок и Иранский народ за последние семь веков. Кроме того, Геноцид армян 1915 года, с последовавшим за ним крупномасштабным переселением выживших на Запад, еще больше запутал доказательства.

Тем не менее, армянскую кухню в целом можно охарактеризовать определенными качествами:

• Вкус пищи зависит от качества и свежести ингредиентов, а не от чрезмерного использования специй.
• Свежие травы широко используются как в пище, так и в качестве дополнения. Сушеные травы используют зимой, когда нет свежих трав.
• Пшеница является основным зерном и встречается в различных формах, таких как: цельная пшеница, очищенная пшеница, булгур (пропаренная дробленая пшеница), манная крупа, фарина и мука. Исторически рис использовался в основном в городах (особенно в районах с большим турецким населением) и в некоторых районах выращивания риса (например, Мараш и окрестности Еревана).
• Широко используются бобовые, особенно нут, чечевица, белая фасоль и фасоль.
• Орехи используются как для придания текстуры, так и для повышения питательности постных блюд. В основном используются грецкие орехи, миндаль, кедровые орехи, а также фундук, фисташки (в Киликии) и орехи с местных деревьев.
• Свежие и сушеные фрукты используются как в качестве основных ингредиентов, так и в качестве подкислителей. В качестве основных ингредиентов используются следующие фрукты: абрикосы (свежие и сушеные), айва, дыни и другие.В качестве кислых средств используются следующие фрукты: ягоды сумаха (в сушеном, порошкообразном виде), кислый виноград, сливы (кислые или сушеные), гранат, абрикосы, вишня (особенно кислая вишня), лимоны.
• Кроме виноградных листьев фаршируют также листья капусты, мангольда, листья свеклы, листья редьки, листья земляники и другие.

Видеорецепты армянской кухни

Типичные блюда

В армянской кухне де-факто есть два национальных блюда.

• Харисса — это каша из пшеницы и мяса, которую долгое время готовили вместе, сначала в тонире, а в настоящее время на плите. Харисса связана с турецким кешкегом, индо-пакистанским халимом и несколькими подобными блюдами. Традиционно хариссу готовили в праздничные дни в общих горшках и подавали всем желающим. Пшеница, используемая в хариссе, обычно представляет собой очищенную (очищенную) пшеницу, хотя в Адане хариссу делают из ?????? (коркот; молотая, вареная очищенная пшеница), похожий на булгур.В качестве мяса хариссы используется баранина, говядина или курица.
• Хаш, который изначально был обедом для рабочих, состоит из говяжьих или бараньих ножек, медленно приготовленных в течение ночи в воде. Его едят за завтраком с раскрошенным подсушенным лавашом, с толченым чесноком и большими порциями водки или спирта. Хаш обычно едят зимой. Варианты хаша из Ванского региона дополняют говяжьи ножки различными мясными субпродуктами, такими как сердце, язык и т. Д., А также нутом или другими бобовыми.В вегетарианской версии хаша мясо заменяется чечевицей. Этот вариант также подается с раскрошенным сухим лавашем, но с жареным луком.

«Повседневное» армянское блюдо — джаш (???). Это бульонная похлебка, состоящая из мяса (или бобовых в постном варианте), овощей и специй. Джаш обычно готовили в тонире. Джаш обычно подают с пловом из риса или булгура, иногда с хлебом, солеными огурцами, свежими овощами или зеленью.Особой разновидностью джаша является порани (??????), тушеное мясо с йогуртом, возможно, персидского происхождения. Примеры джаша:

• Мясо и зеленая фасоль или зеленый горошек (с томатным соусом, чесноком и мятой или свежим укропом)
• Мясо и кабачки (или кабачки). Это фирменное блюдо от Ainteb, которое характеризуется обильным использованием сушеной мяты, помидоров и лимонного сока.
• Мясо и тыква. Это свадебное блюдо из Мараша, приготовленное из мяса, нута, тыквы, томатно-перечной пасты и специй.
• Мясо и лук-порей в йогуртовом соусе.
• Порани в стиле урфа, приготовленный из небольших фрикаделек, нута, мангольда и пустынных трюфелей.

Мясо на гриле (кебаб) также довольно распространено и повсеместно представлено на рыночных прилавках, где его едят в качестве фаст-фуда, а также на барбекю и пикниках. Кроме того, в наше время ни один армянский банкет не обходится без шашлыка. Кебаб варьируется от простого (маринованное мясо на шпажке с вкраплениями овощей) до более изысканного.В некоторых регионах Западной Армении появились свои местные специализированные кебабы. Например, у нас есть

• Урфа кебаб, приправленный специями фарш с вкраплениями ломтиков баклажанов.
• Орух и ханум буду, два киликийских деликатеса, в которых нежирный фарш замешивают с тестом и специями и нанизывают на шампур.

Блюда с начинкой обычно подают по праздникам, так как на их приготовление уходит совсем немного времени. Практически любые овощи или куски мяса подходят для начинки.Примеры:

• Виноградные листья, листья капусты, листья мангольда, зелень свеклы, листья клубники или другие съедобные крупные листья
• Помидоры, перец, кабачки/цуккини, баклажаны, тыквы, лук, картофель
• Дыни, яблоки, айва , абрикосы, финики
• Куриные ножки
• Баранья грудка (или каре ягненка), бараньи кишки (???????), бараньи или говяжьи легкие

Обычно начинка состоит из риса или булгура, смешанного с мясной фарш, приправы, а иногда и сухофрукты и орехи.Вегетарианские начинки следуют той же схеме, но заменяют мясо различными бобовыми и бобовыми.

Распространенным блюдом армянской кухни является плов (егинц). Плов — это блюдо из приправленного риса, булгура или очищенной пшеницы, которое часто подают с мясом, таким как баранина или говядина. Многие пловы (особенно в западноармянской кухне) готовятся с вермишелью в дополнение к рису или пшенице. Пловы также могут включать мясо, овощи и/или сухофрукты, чтобы сделать их более сытными (аналогично индийскому бирьяни).Рисовый плов с сухофруктами является частью восточноармянской традиции сочельника. Плов, приготовленный из булгура и печени, является фирменным блюдом Зейтуна (Киликия, Западная Армения).

Источник фото: www.youtube.com

Специи и травы

В армянской кухне специи используются редко, но вместо них используются свежие травы.

Основными специями, используемыми в армянской кухне, являются соль, чеснок, красный перец (особенно алеппский перец, являющийся более острой разновидностью паприки), сушеная мята (в Западной Армении), тмин, кориандр, сумах (порошок из сушеных ягод средиземноморский куст сумаха), корица, гвоздика, махлеб (измельченная косточка черной вишни).

Типы трав, используемых в кухне, сильно зависят от региона. В Восточной Армении широко используются следующие свежие травы: укроп, петрушка, эстрагон, базилик, орегано (особенно дикий орегано), тимьян. В Западной Армении предпочтительными травами являются: мята, петрушка, базилик, эстрагон, тимьян и чабер. По всей стране также используются местные травы. Многие из трав, которые использовали западные армяне, вышли из употребления из-за отсутствия доступа. В Республике Армения, и особенно в Арцахе (Нагорном Карабахе), используются авелук (Rumex crispus), чрчрок (водяная трава, похожая на кресс-салат) и другие травы.

В дополнение к вышеперечисленному, различные ароматизаторы и эфирные масла, обычно используемые на Ближнем Востоке, также используются при изготовлении сладостей; например, розовая вода и вода из цветков апельсина.

Источник фото: www.dcdcapital.com

Внешнее влияние

Как и на все кухни, на армянскую кухню повлияла кухня ее соседей, а также доступность «экзотических» ингредиентов.

Появление помидоров в Киликии и Алеппо в конце 18 века произвело революцию в армянской кухне Киликии.Блюда, которые раньше готовили из сухофруктов, стали готовить из помидоров. Достаточно четко прослеживается распространение помидора в регионе: он незаменим в кухне Киликии и многих крупных городов, редко используется в кухне Вана и Васпуракана. Другими важными статьями импорта являются перец и картофель. Последний, согласно традиции, был завезен в Армению из Индии армянским католикосом в XVIII веке. Другой импорт включает специи, такие как корица и мускатный орех.

Более проблематичным является понимание влияния других кухонь на армянскую кухню.В частности, влияние между турецкой (османской) и армянской кухнями требует дополнительных исследований. Поскольку армяне и турки жили в непосредственной близости в течение 600 лет, должно было быть много влияний. Однако из-за общей недоступности источников, уничтожения многих рукописей во время Геноцида армян и современного нежелания многих турецких ученых признать вклад армян в турецкую историю и культуру, вопрос остается нерешенным.Кроме того, из-за османских законов, запрещающих армянам говорить по-армянски, многие западноармянские блюда носят турецкие названия (, например, , гарнух ярух, ханум буду, чи кефтех и т. Д.).

Находясь в преимущественно мусульманском регионе, армянская кухня могла иметь и другие последствия. В западноармянской кухне свинина почти не используется для приготовления пищи. В Республике Армения свинина была повторно введена в советское время и сейчас довольно распространена.

Источник фото: www.youtube.com

Завтрак

Современный армянский завтрак состоит из кофе или чая, а также различных сыров, джемов, желе, яиц и хлеба. Армяне, проживающие в диаспоре, часто перенимают местные обычаи. Так, армяне Ливана, Сирии и Египта могут включать «дурак» (тушеные бобы в оливковом масле).

Традиционные армянские блюда на завтрак были сытными. Среди них:

• Хаш (который до сих пор едят холодными зимними утрами в Республике Армения)
• Калагёш: Есть много вариантов этого блюда.Это может быть тушеное мясо с йогуртом или вегетарианское рагу с чечевицей, жареным луком и мацуном. В любом случае его традиционно ели, накрошив черствый лаваш и съев его ложкой.

Источник фото: www.pinterest.com

Закуски

Прием пищи в Армении часто начинается с подачи закусок к «столу».

• Различные сыры, такие как чечил ( тел панир ) — плетеный и рассольный сыр, похожий на грузинский сулугуни, а также чанах, лори, ехегнадзор и другие из овечьего или коровьего молока.
• Топик или топиг — это большие вегетарианские фрикадельки с начинкой.
• Бесчисленное количество фаршированных овощей, обычно вегетарианских.
• Соленья: капуста, огурцы, помидоры (зрелые и неспелые), цветная капуста, морковь, виноград, чеснок и т. д.
• Свежие травы
• Зерновые и травяные салаты
• Хлебное тесто или пирожные из теста фило, называемые бёрекс (боерег). Их либо запекают, либо жарят.

Хлеб является обязательным, особенно лепешки, такие как лаваш.

Источник фото: www.thearmeniankitchen.com

Салаты

Во многих, если не в большинстве, армянских салатов зерновые или бобовые сочетаются со свежими овощами – часто помидорами, луком и свежей зеленью. Майонез используется в западных или русских салатах (, например, Салат Оливье). Примеры армянских салатов включают

• Eetch — салат из треснувшей пшеницы, похожий на ближневосточный табуле.
• Салат из чечевицы — коричневая чечевица, помидоры, лук, заправленные лимонным соком, оливковым маслом и рубленой петрушкой.Этот салат имеет множество вариаций, в которых чечевицу заменяют нутом, черноглазым горохом, нарезанными сырыми или жареными баклажанами и т. д.
• Джаджух — есть несколько разновидностей этого салата, который напоминает дип или холодный суп. Огуречный джаджух готовится из нарезанных кубиками огурцов в мацони/чесночном соусе. Версия швейцарского мангольда готовится из бланшированного, нарезанного мангольда в густом «соусе» из осушенной мацу и чеснока. Этот салат традиционно подают на Пасху. Постная версия этого блюда (называемая «аджем джаджух») заменяет слитый йогурт тахини, лимонным соком и небольшим количеством томатного соуса.

Источник фото: www.pinterest.com

Бёрек

• Бёрек (арм. ??????), пироги из теста фило с начинкой из сыра ( паниров бёрек , с армянского: панир для сыра, восточные армяне называют его хачапури) или шпинат (похож на спанакопита в греческой кухне). Они являются популярной закуской и фаст-фудом, часто подаются в качестве закуски. Су бёрек лит. ‘водяной бурек’ (от турецкого слова Su Böre?i) представляет собой блюдо в стиле лазаньи, состоящее из листов теста фило, отвариваемых на короткое время в большой кастрюле, а затем намазываемых начинкой. Мсов бёрек — булочка (не тесто фило) с начинкой из мясного фарша (похоже на русские пирожки).
• Семсек, из района Урфа, представляет собой жареный мясной бёрек с открытым лицом.
• Особый постный бёрек готовят со шпинатом и соусом тахини.

Источник фото: www.youtube.com

Мясо на гриле

Гриль (барбекю) очень популярен в Армении, и мясо на гриле часто является основным блюдом в ресторанах и на семейных торжествах.Жареное мясо также является фаст-фудом.

• Хоровац (или хоровадз ) (армянский: ??????? хоровач ) — армянское слово, обозначающее мясо на гриле или на гриле (общий кебаб на английском языке), наиболее представительное блюдо армянской кухни. наслаждаются в ресторанах, семейных собраниях и в качестве фаст-фуда. Типичный хоровац — это куски мяса, приготовленные на вертеле (шашлык), хотя также могут быть включены стейки или отбивные, приготовленные на гриле без шампуров. В самой Армении хоровац часто готовят с костью, все еще находящейся в мясе (в виде бараньих или свиных отбивных).Западные армяне за пределами Армении обычно готовят мясо с вынутыми костями и называют его турецким названием шашлык. С другой стороны, слово кебаб в Армении относится к пирожкам в форме колбасы без оболочки из мясного фарша, приготовленным на вертеле (называемые армянами диаспоры лош кебаб или люле кебаб ). Сегодня в Армении самым популярным мясом для хороваца (включая шашлык) является свинина из-за экономического наследия советских времен. Армяне за пределами Армении обычно предпочитают баранину или говядину в зависимости от их происхождения, также популярна курица.
• Гарси хоровац (арм. ????? ???????) — завернутые в лаваш кусочки жареного мяса, похожие на ближневосточную шаурму и турецкий донер-кебаб; этот «стиль шашлыка Гарс» получил свое название от города Карс (армянский: Гарс) на востоке Турции, недалеко от границы с Арменией.

Источник фото: www.thearmeniankitchen.com

Супы

Армянские супы включают спасы , приготовленные из мацы, очищенной пшеницы и трав (обычно кинзы), и авелук , горный щавель (отсюда и название супа). Кюфта Суп готовится из больших шариков протертого отварного мяса ( кюфта ) и зелени.

Другой суп, хаш , считается армянским заведением. Об этом блюде, приготовленном из коровьих ножек и трав, приготовленных в виде прозрачного бульона, сложены песни и стихи. Традиция гласит, что хаш могут готовить только мужчины, которые всю ночь готовят, а есть его можно только ранним утром в разгар зимы, где его подают с горкой свежего чеснока и сушеным лавашем.

Т’гит — это особое и старое традиционное блюдо, приготовленное из т’ту лаваша (фруктовая кожа, тонкие свернутые листы пюре из кислых слив), которые нарезают на мелкие кусочки и варят в воде. Добавляется жареный лук, и смесь превращается в пюре. Кусочки лаваша кладут поверх смеси, и его едят горячим со свежим лавашем, которым смесь зачерпывается руками.

Каршм — местный суп, приготовленный в городе Вайк Вайоцдзорской области.Это суп на основе грецких орехов с красной и зеленой фасолью, нутом и специями, который подается с гарниром из красного перца и свежего чеснока. Супы русского наследия включают борщ, свекольный суп с мясом и овощами (подается горячим в Армении, со свежей сметаной) и окрошку, суп на основе мацуна или кефира с нарезанным огурцом, зеленым луком и чесноком.

• Арганак (арм. ??????? арганак ) — куриный суп с небольшими фрикадельками, украшенный перед подачей взбитыми яичными желтками, лимонным соком и петрушкой.
• Blghourapour (арм. ??????????? bl?urapur ) — сладкий суп из очищенной пшеницы, сваренный в виноградном соке; подается горячим или холодным.
• Бозбаш (арм. ?????? бозба? ) — суп из баранины или баранины, существующий в нескольких региональных разновидностях с добавлением различных овощей и фруктов.
• Брндзапур (арм. ????????? брндзапур ) — рисово-картофельный суп, украшенный кинзой.
• Дзаварапур (арм. ?????????? дзаварапур ) — пшеница шелушенная, картофель, томатное пюре; яичные желтки, разбавленные водой, вмешиваются в суп перед подачей на стол.
• Флол — суп из говядины с крупно нарезанными листьями шпината и клецками размером с вишню (арм. флол) из овсяной или пшеничной муки.
• Арисса (арм. ?????? хариса , также известная как ????????) — каша из грубо помолотой пшеницы с кусочками обваленного цыпленка
• Катнапур (арм. ??? ?????? kat’napur ) — рисовый суп на молочной основе, подслащенный сахаром.
• Катнов (арм. ?????? катнов ) — рисовый суп на молочной основе с корицей и сахаром.
• Кололак (арм. ??????? кололак ) — суп из бараньих костей с молотыми бараньими клецками, рисом и гарниром из свежего эстрагона; взбитое яйцо вмешивается в суп перед подачей на стол.
• Крчик (арм. ????? k??ik ) — суп из квашеной капусты, квашеной капусты, очищенной пшеницы, картофеля и томатного пюре.
• Мантапур (арм. ????????? мантапур ) — говяжий суп с мантами; манты обычно подают с мацуном или сметаной ( ттвасер ) в сопровождении прозрачного супа.
• Мацнапртош (арм. ?????????? матснапртьо? ) — это то же самое, что и окрошка, упомянутая ранее, с кислым простоквашей, разбавленной холодной водой, с меньшей растительностью, чем сама окрошка. Мацнапртош подают холодным в качестве освежающего напитка, который якобы нормализует кровяное давление.
• Путук (арм. ??????? путук ) — нарезанная кусочками баранина, сушеный горох, картофель, лук-порей и томатное пюре, приготовленные и подаваемые в индивидуальных горшочках.
• Сарнапур (арм. ????????? sa?napur ) — гороховый суп с рисом, свеклой и мацуном.
• Snkapur (арм. ???????? snkapur ) — грибной суп.
• Тархана (арм. ??????? t’arxana ) — суп из муки и мацына
• Воспапур (арм. ???????? оспапур ) — суп из чечевицы с сухофруктами и молотые грецкие орехи.
• Пехапур (суп из усов) — нут, очищенная пшеница (?????), чечевица, в вегетарианском бульоне и свежий эстрагон. Этот суп родом из Айнтаба.

Источник фото: www.pinterest.com

Рыба

Для относительно не имеющей выхода к морю страны армянская кухня включает удивительное количество рыбных блюд. Как правило, рыбу либо жарят, либо жарят, а иногда и варят. Несколько рецептов предписывают фаршировать рыбу. Рыба, возможно, использовалась для фарширования овощей в древние времена, хотя сейчас это не является обычным явлением.

В Республике Армения есть несколько разновидностей рыбы:

• Ишхан (арм.: ????? i?xan ) — севская форель (исчезающий вид), подается на пару, жареная на вертеле или фаршированная и запеченный в печи
• Сиг (арм. ??? sig ) — сиг из озера Севан, произрастающий в северных озерах России (исчезающий вид в Армении)
• Кармрахайт ( алабалах ) (арм. ??? кармрахайт ) — речная форель, также добываемая в высокогорных искусственных озерах (т.г., Манташское водохранилище в Ширакской области).
• Кохак (арм. ????? kojak ) — аборигенная озерная севанская рыба семейства карповых, также называемая севанской храмуля (перелов)

Источник фото: en.academic.ru блюда

• Фасуля ( fassoulia ) — рагу, приготовленное из зеленой фасоли, баранины и томатного бульона или других ингредиентов
• Чапама (арм. (арм. ????? k??u?? ) — запеканка из смешанных овощей с кусочками мяса или рыбы сверху, запеченная и подаваемая в глиняном горшочке
• Тжвжик (арм. ????? ? t?v?ik ) — блюдо из жареной печени и почек с луком

Источник фото: gourmetwog.com

Мясные продукты

• Бастурма (арм. ?????? апухт ) — сильно приправленная, вяленая сырая говядина, похожая на бинденфлейш. Известно, что жители Карина (?????, современное название Эрзурум) умели делать это лакомство.
• Ершиг (арм. ????? ершик или ??????? su?ux ) — острая говяжья колбаса (в Турции называется суджук)
• Киуфта (арм. ????? ?? кололак ) — означает, что фрикадельки бывают разных видов, такие как Айастан киуфта, Харперт киуфта (Поров киуфта), Ишли киуфта и т.д.
• Техал (арм. ????, также известный как гавурма) — консервированное в собственном жире мясо в горшочках.

Источник фото: www.tasteofbeirut.com

Молочные продукты

Молочные продукты составляют важную часть армянского рациона, особенно в холодные зимние месяцы, когда в прошлом единственными доступными овощами были сушеные или маринованные.

Йогурт (??????) и продукты на его основе имеют особое значение в кулинарии. В прошлом сельские жители различали разные виды йогурта, такие как йогурт, приготовленный из первого весеннего молока и т. д.Из йогурта делают тан, освежающий напиток из йогурта, воды и соли. Йогурт также процеживается (?????? ??????) и, приготовленный таким образом, может использоваться в качестве соуса или смешиваться с бульоном в супах или тушеных блюдах (поскольку процеженный йогурт не сворачивается так легко, как простой йогурт). ). В качестве средства длительного хранения йогурт также процеживали, формировали в шарики, которым давали высохнуть на солнце. Этот препарат известен как ?????? («сухой» йогурт) и является родственником иранского кашка.

Интересным препаратом является использование йогурта и булгура для приготовления ??????? (тархана).Булгур замешивают с йогуртом (а иногда и сушеной мятой), сушат на солнце, затем разбивают на куски, которые хранят в банках (или, традиционно, в матерчатых мешках, подвешенных к стропилам). Затем консервированный продукт можно было использовать зимой для приготовления супа или тушеного мяса.

Йогурт является основой многих тушеных блюд и соусов. ?????? ( порани ) — это тушеное мясо с множеством вариантов, но с общей характеристикой использования йогурта. Многие армянские супы готовятся с йогуртом. Как правило, рис, булгур или вермишель варят, а йогурт или процеженный йогурт смешивают для приготовления супа.Конечно, есть много вариантов с добавлением бобовых, трав, специй и т. д. В западноармянской кухне обычным гарниром или соусом является ????? ?????? («чесночный йогурт»), приготовленный путем взбивания сырого пюре из чеснока и соли в йогурт.

Помимо йогурта, армяне употребляют все типичные молочные продукты, от самого молока до молочных сливок, сметаны (?????????, т’твасер) и т.д. Взбитые сливки, известные как ???? ??? (сероотск, также известный под турецким словом Каймак), является основным продуктом западноармянских сладостей.

Источник фото: www.thearmeniankitchen.com

Хлеб

• Лаваш (арм. ????? лава? ) — основной хлеб армянской кухни
• Матнакаш (??? ?? matnak’a?) — мягкий и пышный дрожжевой хлеб, изготавливаемый из пшеничной муки и формованный в овальные или круглые батоны; характерная золотистая или золотисто-коричневая корочка достигается путем покрытия поверхности буханок подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой.
• Чорег (или чорег) — плетеный хлеб в виде булочек или буханок, также традиционный каравай на Пасху.
• Жингялов хац (арм. ????????? ???) — Не совсем тот хлеб, который можно есть за повседневным приемом пищи. Жингялов хац — это армянское блюдо, приготовленное из теста, сушеной клюквы, гранатовой патоки, которые входят в тесто, и 7 различных зелени, включая шпинат, кориандр, петрушку, базилик, зеленый лук, укроп, мяту. Существует множество комбинаций, которые можно использовать в хлебе, и эту зелень можно легко заменить другой зеленью. Зелень помещается в хлеб, и хлеб складывается как кальцоне.

Источник фото: wherethefoodis.wordpress.com

Сладости

• Алани (арм.
• Кадаиф ( ghataif ) — рубленое тесто с начинкой из сливок, сыра или измельченных грецких орехов, пропитанное сахарным сиропом.
• Анушабур (арм. ?????????? анушапур ) — сушеные фрукты, тушеные с ячменем, украшенные измельченным миндалем или грецкими орехами (традиционный рождественский пудинг).
• Бастег или пастех (арм. ?????? паста? ) — самодельная фруктовая кожа.
• Т’ту лаваш (арм. ???? ????? т’т’у лава? ) — тонкие свернутые листы пюре из кислой сливы (кожа фруктов).

Ритуальная пища

• Ншхар (арм. ????? н?хар ) — хлеб для причастия остатки хлеба от приготовления Ншхара, раздаваемые молящимся после богослужения
• Матах (арм. ????? мата? ) — жертвенное мясо.может быть любого животного, такого как коза, ягненок или даже птица.

Напитки

• Кофе по-армянски (иногда именуемый по-турецки) (арм. ?????) — крепкий черный кофе мелкого помола, иногда сладкий
• Кефир (арм. ?????) — кисломолочный напиток
• Квас (арм. ????) — сладкий, сброженный хлебный напиток
• Тан (арм. ???) — йогуртовый напиток (негазированный или газированный)
• Джермук (арм.: ??????? J ?ermuk ) — марка минеральной воды из Джермукского района
• Айк, Сари — марка бутилированной горной родниковой воды из Джермукского района (на армянском языке Айк означает Армения и Сари означает из горы ).
• Сода Тархун (арм. ??????? t’arxun ) — сода со вкусом эстрагона.

Алкогольные напитки

Пиво

Пиво (арм. ???????? gare?ur )

Пиво армянского производства считается одним из любимых напитков армянских мужчин. Пивная промышленность разрабатывает ячменный солод и производит из него пиво. Приготовление пива в Армении было известно с древних времен. Согласно греческому историку Ксенофонту производство пива в Армении началось с V-IV веков до н.э.Армяне использовали для пивоварения пивные зерна (ячмень, просо, хмель).

В 1913 г. было 3 пивоваренных завода, было произведено 54 тыс. декалитров пива. В 1952-78 годах были построены новые заводы в Ереване, Горисе, Алаверди, Абовяне, расширены и технически оснащены существующие заводы. Для обеспечения сырьем производства пива в Гюмри был запущен крупный солодовенный завод, основанный на производстве ячменной плавки фермерских хозяйств Ширакской долины (мощностью 10 тысяч тонн продукции).В 1985 году было произведено 6 миллионов декалитров пива.

Популярные бренды

• Kotayk
• KOTAYK
• KILIKIA
• EREBUNI (производства пивоваренного завода Kotayk)
• Gyumri
• Aleksandrapol
• Aleksandrapol

Brandy

BRABY

4

Konyak ), известный как коньяк , пожалуй, самый популярный экспортируемый алкогольный напиток Армении. Имеет долгую историю производства. Армянский коньяк производства Ереванского винно-коньячного завода был любимым напитком британского государственного деятеля Уинстона Черчилля.Сталин посылал ему тонны армянского коньяка во время Первой мировой войны. Это был любимый алкогольный напиток Иосифа Сталина, Франклина Д. Рузвельта и Черчилля на Ялтинской конференции в 1945 году.

С 1887 года в винодельне армянского купца Н. Таиров (Ереван) Начало производства коньяка. В 1890-1900 годах Ереван становится центром производства коньяка, здесь основаны Гезаловский (1892), Сараджевский (1894), Тер-Мкртчянский (1899) и другие заводы. В 1899 году Н. Таиров продал свою фабрику известному в России бренду Николая Шустова.В 1914 году в Ереванской губернии было 15 заводов (самый крупный Шустовский), производивших 210010 декалитров коньяка. В 1921 году казенный завод Шустова был переименован в «Арарат» и стал основным заводом по производству вина.

Несмотря на то, что только бренди, произведенные в регионе Коньяк во Франции, имеют право называться «коньяком» в соответствии с западными правилами торговли. Армянский коньяк внутри Армении называют коньяком. Ереванский винно-коньячный завод сейчас ведет переговоры о получении официальной привилегии продавать свой бренди как коньяк.

Армянский коньяк классифицируется по возрасту и способу выдержки. Рейтинговые звезды указывают на возраст коньяка с момента его брожения, начиная с 3 звезд. Самые дорогие коньяки проходят дополнительную выдержку более 6 лет и имеют особые названия. Коньяк выдерживается в дубовых бочках и производится из отборного местного белого винограда, выращенного в Араратской долине, что придает ему карамельно-коричневый оттенок.

Популярные бренды

Оги

Оги (арм. и его дальняя родственница с Балкан «ракия», обычно перегоняемая из фруктов; также называется араг . Арцах — известная торговая марка армянской тутовой водки ( тути оги ), производимой в Нагорном Карабахе из местных фруктов. В армянской диаспоре, где фруктовая водка не перегоняется, оги относится к дистиллированному алкогольному напитку со вкусом аниса, называемому арак на Ближнем Востоке, раки в Турции или узо в Греции.

• Тутовая водка (арм. ??? ???? t’t’i ara? ) Традиционная армянская водка, приготовленная путем перегонки тутового дерева, которое выращивают по всей Армении, особенно в высокогорьях и Арцахе.

Вино

Алкогольный напиток с древнейшей историей в Армении – вино. В Армении была обнаружена одна из старейших виноделен в мире. Исторически винодельческие хозяйства Армении были сосредоточены вдоль Араратской долины. Особого внимания заслуживает район Кохтн (?????, нынешняя Нахичеванская область). Сегодня армянские винодельческие предприятия сосредоточены в районе Арени (район Вайоц Дзора).

Армянское вино в основном производится из местных сортов, таких как Арени, Лалвари, Кахет и др., хотя некоторые винодельни смешивают более известные европейские сорта, такие как Шардоне и Каберне. Виноделие резко упало после распада Советского Союза, но переживает возрождение с добавлением этикеток мирового класса, таких как Zorah Wines . Ежегодный винный фестиваль , который проводится в Арени, популярен среди местных жителей и включает в себя вина из официальных виноделен, а также домашний самогон различного качества. Армянские вина преимущественно красные, бывают сладкими, полусладкими (Вернашен, Иджеван) или сухими (Арени).

Армянское нагорье занимается виноделием с древних времен. Она достигла значительного развития во времена Урарту (IX — VI вв. до н.э.). При раскопках в замке Тейшебаини было найдено около 480, а в Топраккале, Маназкерте, Красной горке и Эрербуниуме 200 горшков.

Свидетельствами высокого уровня и масштабности виноделия в Армении являются как иностранные (Геродот, Страбон, Ксенофонт и др.), так и армянские историки V-XVIII веков, а также скульптуры архитектурных памятников и протоколы.На нынешней территории Армении производство вина началось во 2-й половине XIX века. В конце XIX века рядом с мелкими предприятиями в Ереване, Гамарлу (Арташат), Аштараке, Эчмиадзине (Вагаршапат) существовало 4 млн.

В дополнение к винограду, вина были сделаны с другими фруктами, в частности, гранатом (армянский: ???? ???? нран кини ), абрикосом, айвой и т. д. В некоторых случаях эти фруктовые вина креплены.

Минеральные воды

Среди безалкогольных напитков армянская минеральная вода известна своими целебными свойствами и рекомендована врачами.Эта родниковая вода берет свое начало из недр земли и течет с древних гор в городе Джермук.

Армения имеет богатые запасы минеральной воды. После образования Советского Союза в этих водах началось изучение и развитие многосторонних дисциплин. Первый промышленный розлив был организован в Арзни в 1927 году. В 1949 году были введены в строй Дилижанский и Джермукский заводы минеральных вод. В 1960-1980 годах были запущены «Севан», «Анкаван», «Личк», «Бжни», «Лори», «Арпи», «Арарат», заводы и фабрики по розливу минеральной воды, которые задействованы в производственной единице «Минеральная воды Армении».АССР в 1985 году произвела 295 миллионов бутылок минеральной воды.

Источник статьи: Википедия

Более 15 армянских блюд, которые стоит попробовать • FamilySearch

Левон Авдоян вырос в Провиденсе, штат Род-Айленд, на том, что он считал традиционной армянской едой. В 1972 году он переехал в Советскую Армению, чтобы учиться в докторантуре. Он сказал: «Именно тогда я понял, что армянская кухня на Кавказе отличается от армянской кухни в исторической Армении».

Предки Авдояна происходили из Харперта на территории современной Турции.Он вырос, питаясь бабушкиным пловом, фаршированными виноградными листьями, бараниной, булгуром и домашним йогуртом. Но когда он посетил Армению в 1972 году, этих продуктов нигде не было.

Определение традиционной армянской кухни зависит от того, с кем вы разговариваете. Армянский народ был рассеян во времена беспорядков, и на еду повлияли места, куда они переселились.

Армянская кухня находится под влиянием средиземноморской, ближневосточной и восточноевропейской кухни.Баранина, овощи и хлеб являются основными продуктами армянского семейного стола. Множество свежих трав, орехов, свежих и сушеных фруктов дополняют прекрасный цвет, текстуру и вкус армянской кухни.

Традиционная еда в Армении может включать хлеб, масло, пахту, сыр и свежие овощи. Обед может включать суп с фрикадельками на кислом молоке.

Вот некоторые из любимых блюд ваших армянских предков. Щелкните предоставленные ссылки, чтобы увидеть рецепт.

Армянский хлеб и сладости

Лаваш — этот традиционный пресный хлеб — вкусная лепешка.

Boerag — Boerag представляет собой слоеное тесто с начинкой из сыра, мяса или сладкой начинки.

Манти — эти лодочки из теста наполнены мясом и специями и могут быть поданы в качестве закуски или основного блюда.

Топик (или топиг) — эту закуску, которую иногда называют вегетарианской фрикаделькой, обычно подают во время Великого поста.

Жингялов или жингалов хац — Жареные лепешки с начинкой из зелени и трав.

Гата — гата со вкусом ванили — сладкий хлеб и любимое армянское блюдо.

Лахмаджун, или лахмаджун — иногда называемая армянской пиццей, лахмаджун представляет собой круглое тонкое тесто с мясным фаршем, зеленью, специями, луком и помидорами.

Пахлава или традиционная паклава. Между пахлавой и паклавой есть небольшая разница, но обе они являются сладкими угощениями.Пахлаву обычно подслащивают медом, а в паклаве используют сироп. Уникальный вкус пахлавы требует топленого масла.

Чорег — Чорег — это традиционно заплетенный сладкий хлеб, приправленный фенхелем и махлабом, специей, получаемой из молотых вишневых косточек. Его готовят круглый год, но особенно в пасхальный сезон.

Армянские мясные блюда

Долма — Долма — это сытное блюдо с начинкой из мясного фарша, лука, риса и специй, завернутое в виноградные листья.Эту традиционную армянскую еду иногда готовят, заменяя виноградные листья листьями капусты.

Бастурма. Бастурма представляет собой сильно приправленную, вяленую, вяленую говядину.

Тжвчик — традиционное блюдо из жареной говяжьей печени с луком, приправленное солью и перцем, — это то, что ваши армянские предки назвали бы тжвжиком. Сегодня блюдо можно найти с дополнительными ингредиентами, такими как помидоры, перец и зелень.

Харисса — это сытное блюдо похоже на кашу из тушеного мяса и пшеницы грубого помола.Традиционно хариссу готовили из баранины, но сегодня ее часто заменяют курицей. Его часто подают на Пасху.

Армянские супы и гарниры

Хаш — это блюдо, которое едят в основном в холодное время года, готовят из вареных частей коровы или овцы.

Хапама — это блюдо из тыквы можно есть как основное блюдо, гарнир или десерт. Хапама красиво и красочно украшена изюмом, черносливом и абрикосами, орехами и корицей.

Эч — этот армянский салат также известен как армянский салат с булгуром.Его готовят из дробленой пшеницы, лука, помидоров, перца и петрушки.

Есть ли у вас армянские корни? Как насчет некоторых рецептов армянской кухни, которые были переданы вам? Не забудьте добавить рецепты своего наследия в раздел «Воспоминания» Семейного древа FamilySearch.

Ваше армянское наследие

Что такое армянская еда? Зависит от того, кого вы спросите

В 1972 году Левон Авдоян переехал из США в тогдашнюю Советскую Армению для подготовки к докторской диссертации.Д. в хранилище древних рукописей страны. Наряду с изменением обстановки, политической системы и языка, он обнаружил, что армянская еда сильно отличается от той, на которой он вырос в Провиденсе, штат Род-Айленд.

«Именно тогда я понял, что армянская кухня на Кавказе принципиально отличается от армянской кухни в исторической Армении», — говорит он.

Авдоян, чья семья родом из древнего города Харперт (на территории современной Турции), вырос на бабушкином плове, фаршированных виноградных листьях, домашнем йогурте и фрикадельках из баранины и булгура под названием харперт кюфта .

В Армении этих деликатесов нигде не было. Вместо этого он столкнулся с советской кухней, изредка встречаясь с традиционной восточно-армянской едой. Он ел много картошки и борща, а в особых случаях, таких как Новый год, баловался pasus dolma (маринованные капустные листья, фаршированные нутом, чечевицей и специями).

Еда – постоянная тема для дискуссий армян, которые часто расходятся во мнениях и спорят о том, какие кухни и блюда являются подлинно армянскими.

Это потому, что определение армянской кухни меняется в зависимости от людей, которых вы спрашиваете, и от того, откуда они. То, что едят в Армении, сильно отличается от того, что представляет собой армянская кухня за пределами страны — от ингредиентов и блюд до названий и произношения продуктов и того, когда их едят. Даже такая простая вещь, как шашлык, различается, когда дело касается вида используемого мяса (свинина в Армении против баранины или говядины в диаспоре) и того, как называется приготовление его на открытом огне ( хоровац против шашлык ).

Шашлык из свинины или хоровац опускают в тонир (подземная печь) в Армении. В общинах армянской диаспоры свинину заменяют бараниной или говядиной.

Фото Лианы Агаджанян

Гегам Мугнецян, эмигрировавший в Соединенные Штаты из Республики Армения в 2006 году в возрасте 15 лет, испытал аналогичный шок в обратном направлении.

В армянском молодежном лагере во Фресно, Калифорния, он познакомился с choreg , сладким хлебом, приготовленным из ароматных молотых семян вишни.Это одно из самых любимых блюд армян диаспоры, которые из поколения в поколение готовят его дома и в церковных кулинарных группах.

Родившийся в Гюмри, втором по величине городе Армении, Мугнецян никогда не слышал о чореге, а тем более не ел его.

«Говорили: «Какой ты армянин, что никогда не ел чорега?», — вспоминает он.

Геноцид армян 1915 года привел в движение мировую диаспору. Выжившие расселились по всему миру, от Калифорнии до Австралии, унося с собой свои кулинарные традиции.Армяне, поселившиеся в больших количествах в таких странах, как Сирия, Ливан и Иран, внесли свой вклад и включили блюда своих новых народов. Они представили такие продукты, как бастерма (вяленая говядина, сильно приправленная специями) и этч (закуска из молотого булгура, томатной пасты и петрушки). В свою очередь, на армянский стол попали такие блюда, как хумус и фул мудаммас (приготовленные и приправленные конские бобы).

Восточная Армения, входившая в состав Персидской империи с шестнадцатого по девятнадцатый век, была присоединена к Советскому Союзу, став в 1920 году Армянской Советской Социалистической Республикой.Советская кухня, смесь блюд из России, Узбекистана, Грузии и других стран Союза, проникла в Армению, а ее жителей познакомили с котлетой по-киевски, салатом Оливье и тортом Наполеон.

Свежеиспеченный чорег , или плетеный сладкий хлеб.

Фото Лианы Агаджанян

Сказалась и индустриализация продовольственного снабжения. Фермы были коллективизированы, внедрено крупное свиноводство. Деревенская еда и жизнь исчезли, так как многие переехали в города, где консервировали мясо и овощи.Тем не менее, некоторые традиции, такие как harissa — густая каша из мяса и дробленой пшеницы, которую разделяют все армяне, — продолжали готовить, когда это было возможно.

Различия между армянской едой в Армении и за ее пределами впервые стали очень очевидными во время репатриационного движения после Второй мировой войны, когда более 100 000 армян диаспоры откликнулись на призыв вернуться домой в соответствии с советским планом репопуляции.

Том Мурадян был одним из них.

Мурадян родился и вырос в Детройте, сын человека, пережившего Геноцид армян.Он говорит, что его детство было наполнено западноармянскими блюдами, такими как курица и плов — простое классическое блюдо диаспоры, приготовленное из булгура или длиннозерного риса, куриного бульона и поджаренной вермишели.

Переехав в советскую Армению в восемнадцать лет, он нашел пирожков (жареные булочки с начинкой из мяса или картофеля) вместо блюд, на которых он вырос. Однако больше всего он помнит о еде того периода ее отсутствие. Советский Союз был подвержен нехватке продовольствия.

«В мое время у нас практически ничего не было, — говорит Мурадян. «Поэтому было очень трудно поставить еду на стол».

Чтобы понять путаницу, нужно изучить сложную историю Армении и армян, полную войн, геноцида, царств и завоевателей.

Женщины из Армянской женской гильдии Святого Иоанна в Саутфилде, штат Мичиган, делают западноармянскую версию ката .

Фото Лианы Агаджанян

Армянские кулинарные традиции создавались на протяжении тысячелетий на участке земли, известном как Армянское нагорье, которое, помимо Республики Армения, охватывало регион, включающий части других соседних стран, таких как современные Иран, Турция и Ирак. .Суровая, но плодородная география региона хорошо подходила для выращивания пшеницы, риса, чечевицы, инжира, фисташек и абрикосов, создавая различные региональные деликатесы, вкусы и вариации. Его расположение, зажатое между крупными державами, сделало его идеальным местом для сражений между различными империями, включая Византийскую, Персидскую, Российскую и Османскую.

Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (пока империя не распалась в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские кулинарные традиции превратились в многонациональную империю, в которую входили греки, ассирийцы, турки, евреи, Курды, болгары и боснийцы.

Мурадян провел тринадцать лет в Советской Армении, что он задокументировал в своей книге 2008 года « Репатриант: любовь, баскетбол и КГБ ».

«Я не думаю, что культура статична. Культура всегда меняется», — говорит Лена Осипова-Стокер, родившаяся в Ереване, столице Армении, в семье выходцев из Ливана и Украины. «Еда — это одна из тех вещей в культуре, которые легче всего трансформировать и изменить».

Ее детство было наполнено смесью советской армянской кухни и кулинарных традиций ее матери и бабушки, привезенных из Анатолии и Ливана.

«У вас были все эти волны еды, которую они называли армянской, которую люди приносили с собой, и возникало небольшое столкновение», — говорит она. «В этот момент люди поняли бы: «О, то, что я называю армянином, не то, что вы называете армянином».

Осипова-Стокер думала, что знает различия между западной и восточной армянской кухней. Но когда она пошла в школу на Кипре и встретила кипрских армян, чьи предки бежали из таких городов, как Адана, во время геноцида, она поняла, что даже западноармянская еда сильно различается.

Lahmajun , мясной пирог с открытым лицом, который едят на Ближнем Востоке.

Фото Лианы Агаджанян

Мировые события последних сорока лет еще больше повлияли на армянскую кухню. Гражданская война в Ливане, революция в Иране и распад Советской Армении направили новые волны армянских беженцев в Соединенные Штаты, где армяне из разных регионов смешивались, пробовали кухню друг друга и, конечно же, спорили о том, что более армянское, чем армянское. другие.

Армянская культура питания продолжает меняться.

В Армении приток армянских беженцев из Сирии, спасающихся от гражданской войны, открыл популярные рестораны в Ереване, где подают мясные пироги с открытым лицом под названием лахмаджун и блюда ближневосточной армянской кухни, такие как шашлык из баранины с черешней и вишней.

А в Соединенных Штатах ереванские эмигранты в Лос-Анджелесе, где проживает самое большое население американцев армянского происхождения, популяризировали популярные в Советском Союзе пончики , начинив их Nutella и Oreos.В Детройте Асмик Мовсесян и ее дочь Анаит Мовсесян приспособились к вкусам глубоко укоренившейся армянской американской общины, которая существует на Среднем Западе уже более века. Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, владеет рестораном Farm Grill в Саутфилде, штат Мичиган. Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти западноармянские блюда, такие как манты (запеченные пельмени из баранины, подаваемые с йогуртом) и су борег (вареное блюдо филло, которое Мовсесяны теперь готовят из висконсинского кирпичного сыра).

«Когда приезжаешь в Детройт и видишь потомков армян времен геноцида, они поклоняются своей армянской еде. Это потрясающе», — говорит Асмик Мовсесян. «Когда ты можешь сделать что-то подобное в таком городе, ты становишься счастливым, потому что больше никто этого не делает».
По мере того как социальные сети укрепляют связи между жителями Армении и диаспорой, разные поколения армян знакомятся друг с другом посредством таких средств, как армянские кулинарные группы в Facebook.

«Корень всех проблем в том, что люди не знают друг друга и не пытаются узнать друг друга», — говорит Гегам Мугнецян, добавляя, что диаспора со всеми ее различными внутренними группировками также жадно изучает себя. «Люди жаждут этой информации».

Лиана Агаджанян — американская журналистка армянского происхождения, которая всегда любит хорошую историю и вкусную еду, желательно, когда они собираются вместе. Эта статья была впервые опубликована в журнале Энтони Бурдена «Неизвестные части» по адресу CNN.ком . Это часть Dining in Diaspora, продолжающейся серии, посвященной армянскому опыту в Америке через еду.

Армянские Десерты Рецепты С Фото

Результаты Листинга Армянские Десерты Рецепты С Фото

10 Лучшие Армянские Десерты Рецепты Yummly

8 часов назад Армянский Десерты Рецепты 5,996 Рецепты. Последнее обновление: 07 декабря 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 5996 предложенных рецептов.Фисташка Десерт ЛизаКрик. орехи, пудинг, взбитые сливки, сахар, сахарная пудра, …

Превью / Показать еще

Смотри также : Рецепты армянских десертов с картинкамиПодробнее

Армянские десерты Pinterest

8 часов назад 17 мая 2021 г. — Изучите доску Шэрон Нараги « армянских десертов» на Pinterest . Посмотрите больше идей на тему армянский десерт , армянский рецепты, десерты.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : подлинные армянские ремниренные детали

армянские десерты Pinterest.com

6 часов назад 24 февраля 2016 года — исследовать Сона Хурдайянь « армян десертов», последовала 106 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей на тему армянский десерт , армянский рецепты, десерты.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты армянских блюд с фотоПоказать детали

Традиционные армянские рождественские десерты, чтобы приготовить это

5 часов назад Разогрейте духовку до 350°F.Смешайте молоко и пищевую соду в небольшой миске и отложите в сторону. Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной большой миске. Всыпьте коричневый сахар в смесь муки и перемешайте до …

Просмотр / Подробнее назад Инструкция. Разогрейте духовку до 350 градусов.Добавьте корицу и сахар вместе в миску. Нарезая яблоки, бросьте их в миску с корицей и …

1 . Разогрейте духовку до 350 градусов.
2 . Добавьте корицу и сахар вместе в миску.
3 . Пока вы нарезаете яблоки, бросьте их в миску с корицей и сахаром, чтобы они покрылись и не потемнели.
4 . Добавьте к яблокам муку и пищевую соду и перемешайте.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты ужина Рецепты десертаПодробнее

Кофта шеф-повара Дэна Джанджигяна Армянская кухня

8 часов назад Инструкции.В небольшой миске смешайте булгур с 1/4 стакана теплой воды и отставьте в сторону. Если вы используете киноа, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить, а затем отложите в сторону, чтобы охладить. Очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок и пропустите 8-10 раз в кухонном комбайне , пока пюре не станет влажным.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

10 Самые популярные блюда армянской кухни TasteAtlas

7 часов назад 9 Хоровац является уникальным 9 набор высококачественных шампуров, называемых шашлыком и шампуром, затем жарят на мангале, гриле, который часто делят между собой соседи, или, реже, запекают в тонире, встроенной глиняной печи.. Хотя для хороваца подходит любое качественное мясо, чаще всего его готовят со свиными отбивными и свиными ребрышками …

Превью / Показать еще

Смотрите также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Армянская кухня Повар, ешь, Кеф!

1 час назад Армянский Рецепт хлеба с крекерами. in. Закуски Breads & Boregs Магазины легких деликатесов. на. 9 октября 2021 г. 8 октября 2021 г. 0 131 просмотров. Армянский крекер – одно из наших любимых сочетаний с сыром, оливками и чашечкой хорошего кофе.Во время посещения семьи в Нью-Джерси….

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатные рецепты рецепта

рецепты армянских хлеб с картинками

7 часов назад См. Также: Армянский десерт Рецепты с фотографиями Показать детали. 3 Самые популярные Армянский хлеб TasteAtlas. 7 часов назад Матнакаш — это традиционный Армянский хлеб, состоящий из гладкого, эластичного теста, приготовленного из муки, дрожжей, воды, сахара, соли и масла.Первоначально его готовили только из муки и воды и без дрожжей.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Blean RepessHow Detailes

10 лучших рецептов армянских пищевых продуктов Yummly

4 часа назад Crisco Выпечки All-овощное сокращение, Crisco Выпечки Овощной шортенинг и еще 11. Сникердудлс с арахисовым маслом! Отличный обмен файлами cookie от блоггеров о еде 2014! АлисаМизер. Грузная циннамона, гранулированный сахар, …

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : бесплатная рецепта рецепта

рецепты армянских гурманов Гуцский гурман

4 часа назад армянских рецептов из кулинарии, » ЗАКУСКИ ЗА СТОЛОМ НОА БАБАКАНУШ — соус или холодный салат из жареных баклажанов.БАСТЕРМА ИЛИ ПАСТЕРМА — Армянская «вяленая говядина». БАСТЕРМА 2 — Армянская «Вяленая говядина» . БАСТЕРМА (БЫСТРЫЙ СПОСОБ) — мне больше нравится старый способ. СЫР БЕРАГ — штрудель с сыром фета. Easy Souberag — …

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : бесплатная рецепция деталей

Gata (Kata) Армянский сладкий рецепт Food.com

9 часов назад армян F. Достаньте тесто из холодильника; разделить его на 8 равных шаров.Положите каждый шарик на слегка посыпанную мукой доску. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 10 на 6 дюймов или как можно тоньше с помощью скалки. Смажьте каждый прямоугольник растопленным сливочным маслом.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Лучшие армянские рецепты и кулинарные идеи

Только что Армянский

6

Армянская кухня опирается на некоторые ароматные и дорогие специи и приправы, такие как корица, гвоздика, мускатный орех, кориандр, куркума и сумах.По возможности покупайте и храните их целиком; цельные специи имеют более сильный аромат и вкус. Армении Советы кулинарии

Оценочное время Чтение:

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатно RecipeShow Детали

NAZOOK (Армянская печенье) Рецепт Food.com

7 часов назад Сформировать шар, отметить знаком «+», символизирующим крест. Накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите 5 часов или на ночь.Начинка: Смешайте растопленное масло и муку до однородности. Добавьте сахар, грецкие орехи, ваниль и кардамон. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. …

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

ФОТОГРАФИИ: Восьмой ежегодный Армянский гастрономический фестиваль Southwest

8 часов назад Это был день еды и общения на восьмом ежегодном Армянском гастрономическом фестивале в субботу, 2 ноября. Мероприятие состоялось в армянской церкви Сурп Арутюн . .Гости обедали различными армянскими блюдами, такими как фаршированные виноградные листья; шашлыки из баранины, курицы и говядины; Лахмаджун, представляющий собой Армянский мясной пирог; и выбор из армянских десертов.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Армянская еда Рецепты с фотографиями yakcook.com

4 часа назад Spread 1/4 cup of 1/2 дюймаребер (лепешки не будут полностью покрыты). Выпекать при 425° в течение 9-12 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым, а края лепешек не начнут коричневеть.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

10 Самые популярные австрийские десерты TasteAtlas

9 часов назад The ​​original Sachertorte Это классический слоеный шоколадный бисквит, тонко промазанный высококачественным абрикосовым джемом и покрытый шоколадной глазурью.Говорят, что торт Захер вкуснее всего, если его сопровождает небольшое облачко несладких взбитых сливок.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Десерт Рецензионные детали

Yerevan 85 Фото и 17 отзывов Десерты 2204 18-й СТ

3 часа назад Доставка и пикап Опции — 17 отзывов Отель Ереван «Ереван очень приятное место, чтобы выпить кофе и очень вкусную выпечку . Вы можете снова пообедать с очень вкусной едой.Мне понравилась теплая атмосфера. Люди были очень дружелюбны и очень милы. Я рекомендую это место всем, у кого есть два больших пальца вверх. Спасибо Ереванское кафе. «

Расположение:

Местонахождение: 2204 18-й Сент-Н.В. Вашингтон, DC 20009

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : десертные рецепта рецепта

Армянский мускатный рецепт торта

9 часов назад Этот Армянский Торт с мускатным орехом — великолепный пример того, что могут сделать несколько замечательных ингредиентов, если им дать сиять.Этот простой рецепт торта — один из моих любимых…

1 . Разогрейте духовку до 350 F.
2 . В небольшой миске смешайте молоко и пищевую соду. Отложите.
3 . В большой миске смешайте муку и разрыхлитель.
4 . Вмешайте коричневый сахар в мучную смесь, пока не смешано.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

10 вещей, которые можно сделать и поесть на улице Армянской улицы в Пенанге

8 часов назад 3.92 Армянский 打铜仔 Фото : @fooddiaryxcai (Instagram) Почти каждый азиат знает, какое роскошное птичье гнездо. Что ж, если вы большой поклонник этого, то это место идеально для вас. Кроме того, в этом заведении подают десерты с птичьим гнездом.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Назук (сладкое персидское тесто) Рецепт Все рецепты

9 часов назад Нарезать тесто на 4 часа назадОхладите до затвердевания, по крайней мере, 2 часа и до ночи. Шаг 4. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Шаг 5. Смешайте растопленное масло, 2 1/2 стакана сахара и ванильный экстракт в очень большой миске, чтобы получилась начинка. Вмешайте 4 стакана муки.

Preview / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

Сладости армян Pinterest

6 часов назад Tahinov Hatz ( Армении Тахини) Тахинов Хатц — Армении Хлеб, наполненный слоями тахини (кунжутной пасты), сахара и иногда корицы.Эти лепешки с начинкой имеют слегка хрустящую и слоеную текстуру с оттенком сладости. армян геноцида 1915 года в Турции и

превью

:: Армянская кулинарная книга :: Десерт

2 часа назад Печенье с ореховой начинкой. Тесто: 1 фунт сладкого масла, растопленного 1 см. коробка фарина стакан воды или молока 3 ст.сахара ч. л. ванилина 2 стакана муки. Наполнение: 1 чашки гайки, мелко нарезанные

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : десертные рецепторы : десертные рецепты

Khashlamaarmenian Recipe с картинками Шаг на шаге

Только сейчас армян кухня является одним из старейших в Азии и древнейший в Закавказье. Национальными блюдами этой страны восхищались греческий историк Ксенофонт и полководец Александр Македонский. Хашлама — очень популярное армянское блюдо, которое готовят в основном из баранины (реже — из телятины) с овощами.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности Удалите семена и кожицу. Разрежьте каждый ломтик на 3-дюймовые кусочки. Растворите известь в галлоне воды в большой миске. Добавьте кусочки тыквы в миску и оставьте на ночь в известковой воде. На следующий день слейте тыкву, промойте кусочки в холодной проточной воде и снова слейте воду.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная доставка доставки 50877

Доставка армянских десертов на 1800Bakery.com

1 час назад Наша линия традиционных армянских десертов поступает из Марленки, который делает эти угощения в Чехия по оригинальным рецептам, а затем отправляет их нам. Медовик Армянский , медовые наггетсы и комбинированные упаковки упрощают заказ Армянский десертов онлайн.Вы можете отправить заказ на несколько адресов, используя нашу простую процедуру оформления заказа. Биши ( Армянский Цепполе) Марджи, читательница нашего блога из Пенсильвании, обратилась к нам с особой просьбой — помочь найти рецепт, который готовила ее бабушка. Рецепт, биши, представляет собой обжаренное во фритюре тесто — более легкое, чем пончики, больше похожее на жестокосердие, посыпанное сахаром.Это небольшая вариация рецепта нашей кузины Алисы Бакалян.

Превью / Показать больше

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности и может быть украшен различными инструментами, вилками или оставлен без рисунка. Раньше гата пекли в тонире, а теперь пекут в печах. Армяне обычно пекут его на праздник Сретения – «Тиарн’ндарадж», но это любимая еда круглый год.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Премьер-министр Армении: Горячая линия с Азербайджаном создана после столкновений

1 час назад Армянский Ереван, Армения, вторник, 23 ноября 2021 г. Премьер-министр Армении заявил, что страна достигла соглашения

Предварительный просмотр /

8 часов назад Су-Борег, как и многие армянских блюд, это мифическое существо, о котором многие говорят, когда были моложе, но никогда не пытались приготовить сами.Иногда вы можете найти его на армянских рынках , обычно в морозильной камере, и я был поражен, обнаружив, что он доступен каждый день в меню семейного ресторана Brookline,

Preview / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Хола из Монтевидео Армянское зеркалоЗритель

Только что МОНТЕВИДЕО, Уругвай — Столицу Уругвая и Бостон разделяет около 8700 миль. Однако кажется, что армянская община может преодолеть это внушительное расстояние своим теплом.Один из людей, опрошенных для этого обзора армянской общины , д-р Асадур Хорхе Чекмедян, первоначально дал интервью для более раннего …

Меззе по-армянски

1 час назад 1 декабря 2019 г. — Ближневосточная кухня так же разнообразна, как музыкальные инструменты оркестра. Устройтесь поудобнее и вдохните все это. Посмотрите больше идей о еде, ближневосточных рецептах, рецептах.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Публикации о необычном торте на Around the World in 80 Bakes

1 час назад особая просьба к нам — помочь найти рецепт, который готовила ее бабушка. Рецепт, биши, представляет собой обжаренное во фритюре тесто — более легкое, чем пончики, больше похожее на жестокосердие, посыпанное сахаром.

Предварительный просмотр / Подробнее

Смотри также : Рецепты тортовПоказать подробности

Армянские лепешки (Рецепт лаваша) Рецепты Шелкового пути

4 часа назад Приготовить лавашПоставьте большую чугунную сковороду (или сковороду на две конфорки) на средний огонь на несколько минут или до тех пор, пока капелька воды не испарится. Поместите тесто в форму или на сковороду. Готовьте в течение 1 минуты или пока слегка не набухнет и не покроется пузырями.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты хлебаПоказать подробности

Лучшие свадебные торты и десерты в Лос-Анджелесе

5 часов назад JEWELRY THEATER1Лос-Анджелес, Калифорния,

. (818) 554-6828. Электронное письмо. MYIMAGE SKIN + BODY 119 W California Blvd. Пасадена, Калифорния,

. (888) 955-4664.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты десертов Рецепты тортовПоказать детали

Армянский пасхальный кулич Как сделать плетеный чоерег

1 час назад Дать остыть, чтобы охладить В чашу стационарного миксера всыпьте расстойные дрожжи, а затем муку, молочную смесь, яйца, сахар, специи и соль.Установите на миксер насадку-лопатку и замесите тесто на низкой скорости. Увеличьте скорость до средней и месите около 10 минут.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты хлеба Пасхальные рецептыПоказать детали

Cleveland Armenian Festival Cleveland, OH This Is

лотов 8 hours ago Особенности фестиваля таких как шашлык, рисовый плов, сырная выпечка, вегетарианские деликатесы и вкуснейшие армянских десертов, включая пахлаву.Будут культурные мероприятия, экскурсии по церквям и игры на свежем воздухе, армянская музыка будет играть все выходные.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Наслаждаемся жидкими версиями праздничных десертов Торт, чизкейк «Экспрессо», «Молоко и печенье» — и часы между 11.6 и 12,2% ABV, делая их

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Десерт Рецензия Детали

Пожалуйста, оставьте свои комментарии:

На следующей неделе:

MEZZE MEZZE

Делиться заботой!

Это действительно самое чудесное время года. Покрывало (тающего) снега покрывает землю, украшения расставлены, рождественская музыка звучит по радио, и я считаю дни до того момента, когда смогу полакомиться вкусной рождественской едой.

На Рождество армяне действительно делают все возможное. Неважно, кто вы и где выросли: армяне всегда готовят тонну еды. Этот подвиг достигается путем приготовления непомерного количества блюд, чтобы гарантировать, что каждый человек сможет съесть то, что он любит, а также избежать смущения и явного ужаса, возникающих из-за нехватки еды. Каждый год у нас около 10 закусок. Может быть, больше, в зависимости от того, что считается закуской. На самом деле, почти все наедаются закусками и почти не находят места для еды (не волнуйтесь, мы освобождаем место).Так как закуски настолько хороши, мы не можем от них отказаться. Все армянские блюда, которые слишком трудоемкие или декадентские, чтобы их готовить в остальное время года, появляются на рождественском столе, и мы все сходим с ума, поедая их.

Так как наши армянские закуски, или меззе , настолько хороши, я хотел бы поделиться с вами некоторыми рецептами. Представляю вам группу рецептов, которые вы можете найти на любом армянском празднике Рождества (или Нового года, или Пасхи). Я ограничил рецепты более традиционными рецептами, которые вы найдете на ближневосточном столе, но вы, безусловно, можете проявить творческий подход к вкусам и ингредиентам: добавьте практически все, что угодно в соусы из хумуса или баба-гануша, замените зерновые на варианты без глютена. , наполняйте обороты чем-то другим – возможности безграничны.

Какие ваши любимые рецепты меззе ? Комментарий ниже!

Традиционные армянские и ближневосточные рецепты меззе

Фото: Little Sunny Kitchen

Пирожные со шпинатом, или Фатайер Сабанех, от Little Sunny Kitchen — это вкусные пирожные с начинкой из шпината. Из них получаются отличные закуски или закуски.

Фото: Здоровая мировая кухня

Super Crispy Falafel Bites от Healthy World Cuisine может быть меззе или вегетарианским основным блюдом.

Фото: Cooking Chat

Muhammara Spicy Red Pepper Dip от Cooking Chat — это ароматный, простой в приготовлении соус.

Фото: Иногда яйца

Хумус и баба-гануш из «Иногда яйца» — неотъемлемая часть ближневосточного стола. Хумус — соус из нута и тахини, а баба гануш — соус из жареных баклажанов. Оба веганские, и оба вкусные.

Фото: Кедровая ложка

Tabbouleh от A Cedar Spoon — типичный ближневосточный салат.

Фото: Что ест девушка

Я питаю особую слабость к безглютеновым рецептам, и эта табуле из лебеды GF от What A Girl Eats выглядит просто восхитительно.

Фото: Просто ливанское

Fattoush by Simply Lebanese — легкий и яркий салат, которому придает дополнительный хруст хрустящий лаваш.

Фото: Innocent Delight

Mujadara от Innocent Delight — блюдо из чечевицы и риса. Хотя это скорее гарнир или даже основное блюдо, но его можно подавать и как закуску.

Фото: Просто ливанское

Ливанские фаршированные виноградные листья от Simply Lebanese — один из моих фаворитов. Существуют разные версии (с мясом и без мяса), которые вы можете попробовать.

Фото: My Cooking Journey

Мерцимек кофеси, или кюфта из чечевицы, от My Cooking Journey — одно из моих любимых веганских блюд (армяне знают это как воспов кюфта)! Ешьте его отдельно или внутри лаваша.

Eetch от White Coat Pink Apron — это армянский салат с булгуром, один из самых простых и вкусных рецептов меззе.Положите немного внутрь лаваша, поверх крекера или просто съешьте вилкой.

Фото: Городская жизнь

Домашний лаваш от The Urben Life является идеальным дополнением ко всем этим блюдам и на вкус намного лучше, чем купленный в магазине!

Топ-10 самых популярных армянских блюд

Армянская еда отличается от любой другой еды в мире. Почему?

Причин так много, что не найдешь и не отметишь самую важную из них.

Люди не забывают свои традиции и передают то, что знают, своим детям. Армянская кухня хранит душу нации. Блюда, проверенные временем, самые любимые в стране.

Фотографии и рецепты блюд армянской культуры

1. Хаш Армянская еда

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это суп или похлёбка из говяжьих ножек, рубца и чеснока. Перед подачей посыпают зеленью.

Процесс уваривания занимает не менее 6-8 часов.

Дом, где варят гашиш, узнают издалека – из его окон доносится аромат вареной парши. Его нельзя спутать ни с чем другим.

Бульон получается очень густым, наваристым. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А хаш принято сопровождать водкой. Немного странная традиция, но древние люди говорили, что это полезно.

2.Хоровац Армянский шашлык

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни – хоровац. На деле получается, что это обычный шашлык – нарезанная средними кусочками баранина или говядина. Большинство поваров сходятся во мнении, что шашлык зародился именно здесь.

Некоторые готовят хоровац с овощами. Их жарят и подают с хоровацем. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

3. Армянка Хариса

Ариса – особое армянское блюдо.Это каша с мясом и крупой. Это также ежедневное блюдо армянской армии, потому что оно питательно. Большинство побед в армии отмечаются харишей.

Теперь в Мусалер в Армении каждый год празднуют победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. А хариса – обязательное блюдо мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и заливают водой. Затем в эту же емкость добавляется пшеница и добавляется соль.Все вместе готовится очень долго (не менее двух-трех часов) на медленном огне.

Когда-то хариса на стол подавалась вместе с костями приготовленной птицы, но современные армянские хозяйки делают иначе.

Когда варящееся мясо начинает самостоятельно отставать от костей, его вынимают и полностью от костей возвращают в крупу, затем продолжают варку дальше, помешивая и постепенно подливая воду, пока мясо не превратится в мясные ниточки, и пшеница в твердую массу

Теперь на каждого человека в тарелке ставится горячая хариса, а в середину блюда выкладывается большая ложка растопленного сливочного масла.Есть его следует ложкой, периодически обмакивая продукты в масло.

4. Хашлама Армянское рагу из баранины

Традиционная армянская хашлама готовится из баранины. Мясо в процессе варки становится нежным, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, аромат берет лучшее, что дает виноградная лоза.

В хашламу обязательно добавляют белый лук, помидоры и сладкий перец. Картофель попал в армянский рацион лишь в XIX веке, поэтому некоторые его в блюда не добавляют.Это дело вкуса. Бокал армянского вина обязателен.

Во время приготовления нельзя помешивать, чтобы не повредить целостность овощей.

5. Лаваш: Из чего делают лаваш?

Лаваш — уникальный во многих отношениях хлеб, отличающийся непревзойденным вкусом и приготовленный из ограниченного количества самых простых продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша с течением времени практически не изменился. При всех своих достоинствах лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Как появился армянский лаваш?

Нельзя точно сказать, был ли состав первых лепешек, приготовленных на огне из дробленой крупы, похож на современный тонкий лаваш. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша больше всего похож на те, что получались при первых попытках испечь хлеб. Это аналогичная лепешка, состоящая из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как именно в кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба.Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о пользе и других важных качествах состава лаваша.

6. Бастурма: Из чего делают армянскую бастурму?

Рецепт армянской бастурмы известен давно. В качестве холодной закуски обычно подают тонко нарезанные ломтики вяленой бастурмы. Домашняя армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился в жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегают к производству бастурмы методом посола и вяления.

Как приготовить армянскую бастурму?

Для приготовления армянской бастурмы в домашних условиях используйте только нежирное нежное мясо молодых животных. Именно поэтому калорийность бастурмы за счет низкого содержания жиров не слишком высока.

Домашняя бастурма по-армянски очень вкусная, но конечно проще купить бастурму на рынке или в магазине, так как дома бастурма будет готова только недели через три.

7. Шашлык из рыбы по-армянски

Что такое армянский рыбный шашлык?

Это рыба с видами. Вкус незабываемый. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, паприка сладкая, масло растительное. Смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (минимум 3 часа). Шашлык из рыбы готов. Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

8. Шашлык из раков по-армянски

Шашлык из раков – одно из самых интересных блюд в Армении.Это что-то вроде лобстера. Нежное мясо смешивают и формируют в виде колбасок. Тогда вы должны пожарить его.

Только в Армении можно попробовать!

9. Долма армянская (толма)

Толма (долма) – одно из любимых блюд в Армении. Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему. Его особенностью являются виноградные листья.

Мясо перемалывается, добавляется много специй и все заворачивается в виноградные листья.Аромат блюда невозможно спутать ни с чем!

10. Армянский Спас

Спас – национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных и востребованных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой…

Можно подавать горячим, на первое (особенно в холода!), и холодным из холодильника (в летний зной)… Согревает, освежает и утоляет голод…

Спас – еще и очень полезный суп! У армянского народа этим непременно кормят кормящих членов семьи при простуде, гриппе, температуре.

No related posts.