Поделиться:

—————————

похожие идеи

Масштабное блюдо, требующее длительной, но несложной подготовительной работы. Сначала окорок вымачивают в подсоленной воде (таким образом мясо идеально просаливается), затем запекают с овощами и покрывают глазурью из желтков, меда и крепкого кофе (эспрессо). Замечательный рецепт еще и потому, что ветчину эту можно есть как горячей, так и холодной — уже после праздника, например, с ржаным хлебом. Но обязательно с горчицей или горчичным соусом.

Баранина с овощами и мятно-перечным соусом

Главное в этом блюде — соус. Все остальное очень просто, а вот над соусом придется потрудиться. Сначала бараньи кости запекают в духовке вместе с овощами, затем заливают коньяком, водой и варят, а получившийся бульон уваривают в густой ароматный соус.

Свиные голяшки с маринованной редиской

Это блюдо начинается с маринада с ароматными травами — в нем рекомендуется держать голяшки в течение суток, а то и двух. Затем голяшки запекают в бульоне, на это готовьтесь потратить еще 3–4 часа. А дальше самое интересное. Все это лучше проделать за несколько дней до праздника. Потому что непосредственно перед подачей голяшки придется еще раз запечь — на этот раз без бульона — до корочки. Это нужно для того, чтобы, во-первых, разогреть мясо, во-вторых, придать ему нарядный вид.

Рыба в соли

Рецепт с минимумом ингредиентов для самых ленивых. Вернее, это скорее технология, потому что рыбу можно брать любую — главное цельную. Это, может, не слишком нарядно — или даже минималистично, — зато необычно, очень быстро и просто. Минимум усилий — и основное блюдо праздника готово.

Идеальная запеченная курица

Еще одно минималистичное блюдо, демонстрирующее скорее технологию, нежели празднично выглядящий конечный результат. Как сделать эту курицу нарядной — решите сами. Можно подать ее с запеченными овощами, рисом, гречкой, например.

Главное — вкус. А он тут идеальный: ни убавить, ни прибавить. Для этого курицу ночь выдерживают в рассоле, затем под кожу ей засовывают сливочное масло с лимоном и перцем и запекают, поливая соками, которые из нее же и выделяются. Но, словно этого мало, в конце курицу обмазывают смесью меда и растительного масла — отсюда аппетитная хрустящая корочка.

Утка с яблоками и гречкой

Рецепт для тех, кто любит классику жанра. Несмотря на весомое реноме серьезного блюда, готовить эту утку проще простого. Никаких маринадов, сложных соусов и большого количества шагов. Нафаршируйте утку яблоками, отправьте в духовку. Отдельно приготовьте гречку и в правильный момент смешайте все на противне. Готово.

Кролик с черносливом

Еще одно очень простое блюдо, к тому же не сильно калорийное. Части кролика быстро обжаривают на сильном огне, а затем тушат в течение часа. Который можно смело потратить на десерт, например.

Осетрина в гранатовом соусе

Простейшее блюдо и при этом одно из самых нарядных и богатых на вид в нашей подборке. Осетрина в нем отварная, главную вкусообразующую роль играет соус — из кинзы с чесноком, солью и гранатовым соком.

Запеченный гусь

Еще одно серьезное блюдо, которое обязательно станет центром притяжения на праздничном столе. Огромный список ингредиентов, и почти все — специи, травы, пряности.

Подготовительная работа потребуется хорошая. Сначала гуся варят в пряном овощном бульоне, затем маринуют в семи других специях. Наконец за два часа до подачи его фаршируют смесью клюквы и яблок и запекают.

Говядина по-бургундски

Bœuf bourguignon (беф-бургиньон), говядина по-бургундски — классика французской кухни, традиционный способ сделать жесткое мясо прекрасным с помощью красного вина. В данном случае предпочтительно (но необязательно), чтобы вино было бургундским. Во вкусовом ансамбле также участвуют лук, морковь, чеснок, иногда грибы. Несмотря на внушительный список ингредиентов, блюдо это очень недорогое, так как имеет крестьянские корни. Считается, что таким образом крестьяне готовили жесткое мясо, чтобы сделать его мягче и вкуснее.

Готовится блюдо долго — не менее трех часов, — но в течение этого времени почти не требует к себе внимания. Новый интерес к этому рецепту вспыхнул после выхода фильма «Джули и Джулия» — Джулия Чайлд называла его едва ли не главным рецептом французской кухни вообще. Мы добавили в это блюдо еще и бекон — для разнообразия.

Мы это блюдо очень любим и даже сняли про него фото-мастер-класс — посмотреть можно тут.

Рецепты блюд на праздничный стол

Удивить гостей разнообразием закусок — задача “максимум” для каждой хозяюшки.

Лето открывает широкие возможности для кулинарных изысков — большое количество свежих фруктов, овощей и ягод дают волю фантазии. День рождения, девичник или любой другой праздник не обойдутся без оригинальных блюд на столе. Мы предлагаем рецепты закусок, салатов и десертов, которые точно порадуют ваших друзей.

Блюда на праздник — торт “Наполеон” с сыром, ветчиной и ананасом

Несладкий «Наполеон» / depositphotos.com

• бездрожжевое слоеное тесто — 300 гр;
• голубой сыр (можно взять другой) — 150 гр;
• ветчина — 100 гр;
• ананас консервированный — 75 гр;
• грецкие орехи — 40 гр;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливки — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.

Раскладываем слоеное тесто на противне и нарезаем прямоугольниками. Для торта в 4 слоя нужно 6 прямоугольников. Взбиваем яйцо и смазываем все коржи. Делаем несколько проколов в тесте, чтобы при выпекании они сохраняли форму. Разогреваем духовку до 190°C и выпекаем 15-20 минут. Достаем коржи из духовки и ждем, пока они остынут. 

Готовим начинку: в емкость ломаем сыр и наливаем сливки. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, всё перемешиваем. Ветчину и ананас нарезаем мелким кубиком, орехи дробим. Соединяем всё это с сыром и чесноком, перемешиваем. 

Начинаем “собирать” торт: 2 коржа откладываем в сторону. С остальными поступаем так: берем один корж, выкладываем на него 2 ст.л начинки, накрываем вторым. По такому принципу используем все коржи. 2 коржа, которые мы откладывали, измельчаем в крошку и посыпаем ею торт. Отправляем закуску в холодильник на 30-60 минут.

Праздничные блюда из рыбы — 3 восхитительных рулета

Вкусные рулеты на праздник / depositphotos.com

Для рулета с красной рыбой:

• тостовый хлеб — 4 ломтика;
• красная рыба — 200 гр;
• сыр творожный — 80 гр;
• майонез — 2 ст.л;
• зеленый лук — пучок.

Нарезаем рыбу тонкими пластинками, у хлеба срезаем корочки. Застилаем стол пленкой и выкладываем сверху рыбу внахлест. Смазываем майонезом, выкладываем хлеб тоже внахлест. Берем скалку и прокатываем, чтобы “швы” соединились. Сверху добавляем творожный сыр и мелко нарезанный лук. Сворачиваем рулет при помощи пленки. Перекладываем на чистую пленку, сворачиваем крепче, по краям закручиваем пленку и убираем закуску в холодильник на ночь. 

Для рулета с крабовыми палочками:

• тостовый хлеб — 4 ломтика;
• крабовые палочки — 8-10 шт;
• сыр творожный — 80 гр;
• майонез — 2 ст.л.

Совет: лучше купить охлажденные, а не замороженные палочки.

Берем 4-6 штук крабовых палочек, разворачиваем их и раскладываем на пленке внахлест. Сверху смазываем майонезом. Оставшиеся палочки нарезаем и смешиваем с майонезом и творожным сыром. Затем выкладываем внахлест хлеб и прокатываем скалкой. Заворачиваем в пленку так же, как рулет с рыбой, убираем на ночь в холодильник.

Для рулета с ветчиной:

• хлеб тостовый — 4 ломтика;
• ветчина — 6-8 ломтиков;
• корнишоны — 3-4 шт;
• сыр “Чеддер” — 6-7 ломтиков;
• майонез — 3-4 ст.л.

Раскладываем ветчину, сверху смазываем майонезом. Выкладываем сверху хлеб, потом сыр. На один из краев рулета кладем корнишоны, заворачиваем закуску. Смотрите, чтобы корнишоны оказались в центре. Повторяем процедуру с пленкой, как в предыдущих вариантах рулета, убираем закуску на ночь в холодильник.

Что приготовить на праздник — креветки по-мексикански

Для тех, кто любит морепродукты/ ua.depositphotos.com

• оливковое масло — 2 ч.л;
• креветки — 18 шт;
• молотый чили — 0.5 ч.л;
• соус гуакамоле — 3\4 стакана;
• чипсы — 18 шт;
• кинза — по желанию.

Разогреваем сковороду с маслом на сильном огне. Выкладываем креветки, добавляем чили и обжариваем 3 минуты. Перемешиваем, пока креветки не станут розовыми. 

На каждую чипсинку выкладываем ложку гуакамоле, сверху — креветку. Перед тем, как подавать на стол, можно посыпать кинзой.

Праздничное меню — кальмары в чесночном соусе

Легкий салат из кальмара / depositphotos.com

• кальмары — 300-400 гр;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• оливковое масло — 50 мл;
• винный уксус — 1-2 ст.л;
• сахар — на кончике чайной ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Для рассола:

• соль — 0.5 ч.л;
• перец горошком — 1 ч.л;
• лавровый лист — 1-2 шт;
• вода — 1 л;
• специи для рыбы — 0.5 ч.л.

Готовим рассол: в кипящую воду добавляем все указанные ингредиенты. Моем и чистим кальмары, отвариваем их в рассоле 10 секунд с момента закипания. Если кальмары крупные, то 15 секунд. 

Читайте такжеЭкзотический фрукт: польза и вред авокадо, советы, как выбрать спелыйНарезаем мелко петрушку, чеснок измельчаем и добавляем, затем кладем уксус, соль, сахар, перец и масло. Пробуем соус и добавляем соль или сахар по необходимости. 

Достаем кальмары из рассола и нарезаем соломкой. Соединяем с соусом и настаиваем минимум 20 минут. Подаем к столу на общем блюде.

Праздничные десерты — кофейный крем-мусс

Легкий десерт для праздничного стола / depositphotos.com

• растворимый кофе — 20 гр;
• сахарная пудра — 150 гр;
• ледяная вода — 100 мл;
• холодное молоко — 100 мл;
• черный шоколад — по желанию.

Воду кладем в морозильную камеру и ждем 30-40 минут, пока в ней частично не образуется лед. Молоко можно оставить на 10-15 минут, чтобы оно охладилось, но не замерзло.

Переливаем охлажденные жидкости в большую емкость, добавляем кофе и сахарную пудру. Взбиваем массу миксером 10 минут. Вы увидите, что через 1-2 минуты смесь густеет и светлеет. Если этого не происходит, поместите ее в морозилку на 10-15 минут, а потом взбивайте.

Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 4-5 раз. Затем разливаем десерт по формам и сразу подаем. По желанию можно украсить блюдо тертым шоколадом.

Торт на День рождения — рецепт фруктовой сладости без выпечки

Йогуртовый торт / depositphotos.com

• клубника (можно брать другие ягоды) — 0.5 кг;
• йогурт — 1 л;
• печенье сахарное или фитнесс — 500 гр;
• молоко — 200 мл;
• желатин — 30 гр;
• мята — для украшения.

Заливаем желатин водой в соотношении 1:6 и оставляем набухать. Печенье измельчаем, добавляем молоко и перемешиваем, пока масса не обретет консистенцию теста. Выкладываем массу в форму и равномерно распределяем. Сверху добавляем ягоды.

Желатин подогреваем на плите до растворения, но не кипятим. В отдельной емкости смешиваем желатин и йогурт. Заливаем смесью форму и отправляем в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь). 

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Праздничные блюда

Любой праздничный день является торжественным событием для каждого человека. Поэтому многие уделяют много времени на подготовку. Ведь хочется, чтобы праздник прошёл радостно, оставил множество приятных воспоминаний.

Так уж сложилось у населения нашей страны, что большинство праздников мы проводим именно за столом. Поэтому многие желают сделать свой праздничный стол как можно изысканней и вкуснее. Каждая хозяйка желает удивить и порадовать своих гостей вкусными блюдами.

Именно поэтому тема нашей сегодняшней статьи посвящена блюдам, которые можно приготовить на торжество. Представленные рецепты помогут вам не только вкусно накормить гостей, но и украсить стол весьма необычными блюдами, которые приведут в восторг окружающих.

1. Картофельное пюре является традицией на праздничном столе. Известно, что население нашей страны не представляет своей жизни без картофеля. Без этого овоща не обходится ни одно застолье. Пюре может показаться простым блюдом, но в сочетании с мясом или рыбой оно произведёт фурор.

2. Оливье является традиционным русским салатом. Без него невозможно представить праздник, особенно Новый год. Именно этот салатик многие ассоциируют с этим праздником.

Сегодня существует множество вариаций приготовления оливье, но мы вам предлагаем традиционный рецепт. Несмотря на, то что этот салатик известен многим среди гостей не найдётся человек, который сможет отказать себе в удовольствии полакомиться этим кулинарным творением.

3. Селёдка с луком и уксусом служит отличной закуской. Её можно подавать, если на торжественном столе имеются такие напитки, как водка или пиво. Селёдка с луком отлично сочетается отварным картофелем и зеленью.

4. Мясо по-французски в мультиварке. Приготовив и подав это блюдо к праздничному столу, хозяйка не будет успевать слушать восторженные отклики гостей о мясе.

Ведь оно получается невероятно нежным. Его можно подавать с любым гарниром. А мультиварка лишь облегчит процесс приготовления, значительно сэкономит время хозяйке на другие дела.

5. Чахохбили из курицы является национальным блюдом грузинской кухни. Невероятное сочетание куриного мяса, томатов и специй делают это блюдо поистине шедевром кулинарного искусства.

Чахохбили придётся по вкусу любителям остренького, ведь именно в этом и заключается главная «изюминка» этого блюда. Несмотря на, то что чахохбили блюдо грузинской кухни, приготовление не требует особых навыков. Справиться с чахохбили может даже начинающий повар.

6. Рыба в кляре. Для приготовления этого рецепта можно использовать любую рыбу. В нашем рецепте представлен пангасиус из-за его нежной структуры. Рыба получается на удивление сочной и нежной.

Секрет приготовления кроется в правильно сделанном кляре. Ведь именно он позволяет оставаться рыбке сочной.

7. Котлеты Пожарские отлично дополнят любой гарнир. Не обязательно использовать куриный фарш. Из свиного или говяжьего фарша котлетки получаться ещё вкуснее. К котлеткам можно подавать картофельное пюре, салатики из свежих овощей, жаркое или отварной рис.

8. Курица гриль является неизменной «хозяйкой» праздничного застолья. Хрустящая корочка курочки вызывает аппетит, а нежнейшее белое мясо никого не сможет оставить равнодушным. От этого блюда невозможно отказаться, ведь оно необычайно вкусное.

К курице гриль можно подавать любые соусы, включая кетчуп. Она отлично сочетается со многими продуктами. Курицу можно красиво украсить сделанными собственноручно пропилотками из салфеток. Курочку также можно нафаршировать гречкой или грибами. В результате получиться не только мясное блюдо, но и гарнир.

9. Лагман известен многим как изыск восточной кухни. Он представляет собой суп с лапшой, сделанной по особому рецепту. Лагман покоряет своим ароматом, а нежнейшая лапша заставляет забыть о калорийности этого супчика.

Главным достоинством супа является правильно приготовленная лапша. Если соблюдать все рекомендации и последовательность по рецепту, то лапша получится непревзойдённая.

10. Рис с овощами оценят представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой и здоровьем. Рис с овощами является альтернативой итальянскому ризотто.

Это блюдо позволяет экспериментировать с овощами. Чтобы придать рису насыщенный вкус можно добавить в него при приготовлении небольшое количество куриного бульона.

11. Судак запечённый в духовке. Сложно встретить человека, не любившего этот вид рыбы.

Судак абсолютно не обладает рыбным запахом, поэтому и обрёл такое количество поклонников среди населения. Подавать судак лучше с лимоном и зеленью. К рыбе можно сделать соус Песто на основе кедровых орешков.

12. Цыплёнок табака удивит гостей своей оригинальностью. Многие думают, что приготовить настолько вкусно в домашних условиях цыплёнка невозможно. Но они ошибаются. Готовить цыплёнка несложно. Главное чётко следовать рецепту и тогда у вас всё получиться.

13. Азу по-татарски является национальным блюдом Ближнего Востока. Азу очень популярно в Киргизстане, Татарстане и даже Крыму. Это блюдо соединяет в себе удивительные вкусовые качества. Солёные огурцы придают лёгкую кислинку, а говяжье мясо делает блюдо очень насыщенным.

14. Луковые кольца в кляре послужат отличной закуской для любого праздничного мероприятия. Готовить их очень просто. Но главное преимущество их не в этом.

Основной компонент всегда можно найти на кухне. А это значительно экономит время и финансовые средства. Так что если к вам нежданно пришли гости, то лучшего блюда на скорую руку вам не найти.

15. Сырные шарики являются универсальной закуской. Их можно подавать к различным гарнирам и напиткам. Идеально сочетаются с вином. Их удобно есть, они имеют очень аппетитный и привлекательный вид. Сырные шарики по достоинству оценят любители сыра.

16. Фаршированные шампиньоны в духовке отличаются изысканностью. Невероятный вкус блюду придаёт нежное куриное мясо, томаты и сыр. Помидоры делают блюдо сочным, а сыр покрывает грибочки золотистой корочкой. Приготовление не требует много времени и сил.

17. Рыба под маринадом займёт достойное место на праздничном столе. Горбуша невероятно полезная. Она содержит большое количество полезных компонентов, необходимых для полноценного развития. А о вкусе горбуши не стоит и говорить. Вкуснее рыбы красных сортов просто не найти.

18. Шарлотка с яблоками является нежнейшим, воздушным десертом. Изумительное тесто в сочетании с яблоками способно порадовать многих. Многие помнят шарлотку из детства.

Так почему бы не вернуться в то беззаботное время. Приготовьте шарлотку с яблоками и вы снова почувствуете себе счастливым беззаботным ребёнком.

19. Пирог из черники послужит отличным десертом. Этим пирогом можно даже заменить торт.

Поэтому в преддверии торжества не стоит задумываться о десерте, приготовленный по нашему рецепту черничный пирог сразит всех наповал своим ярко выраженным вкусом.

Готовим праздничные блюда быстро — видео рецепты в домашних условиях

Совет дня: как питаться в праздники

Праздничные дни всегда означают череду застолий дома, в гостях или ресторанах. И невозможно устоять перед вкусными деликатесами и гастрономическими изысками. Но они не всегда полезны. О том, как правильно питаться в праздники, рассказала эксперт шоу «Свадебный размер» врач-диетолог Ксения Селезнева.

Ксения Селезнева

Читать далее

При таком обширном меню одному человеку очень трудно справиться, поэтому важно выбирать рецепты, которые сэкономят время.

Застолье всегда нужно начинать с холодных закусок. Можно подать несколько видов нарезок: мясную, рыбную, сырную. Все это очень быстро делается – достаточно только аккуратно нарезать и красиво разложить на большое блюдо. Уместны будут и бутерброды, для которых используется лист салата, сыр, колбаса, кружочек огурца или помидора. Подберите составляющие по вашему вкусу. Но можно чуть усложнить задачу, но зато сделать стол более оригинальным и подать канапе.

Еще одной очень хорошей закуской будут фаршированные яйца. Чтобы приготовить это блюдо, нужно будет сварить яйца вкрутую, разрезать их вдоль и вынуть желток. На мелкой терке натереть сыр и перемешать с размятым желтком, добавить майонез и специи по вкусу и наполнить этой массой белки.

Ни одно застолье не обойдется без салатов. Рецептов по их приготовлению великое множество – от самых простых, до невероятно сложных. Можно приготовить салат из креветок, который делается очень быстро, а получается оригинально и вкусно.

Рецепт салата из креветок

Shutterstock

Надо:

1 кочан салата «Айсберг»

1 болгарский перец

килограмм отварных креветок

1 огурец

150 гр майонеза

кетчуп, соль – по вкусу

лимон – для украшения

Как приготовить:

1. Подавать этот салат рекомендуется в стеклянных креманках, уложив на дно нарезанный соломкой огурец.
   

2. Болгарский перец и кочан «Айсберга» нужно мелко нашинковать и перемешать, добавив соль и также выложить слоем в креманки.
   

3. Завершат композицию очищенные креветки.
   

4. Майонез смешивается с кетчупом.
   

5. Полученной массой красиво заправляется салат.
   

6. Перемешают гости сами.
   

7. Сверху кладется ломтик лимона в качестве украшения.

Основным блюдом любого праздничного стола является горячее, в роли которого могут выступать шашлычки, цыплята табака, курица, запеченная в духовке, королевские креветки, рыбное филе в кляре. Все эти блюда готовятся без особых усилий. Самый простой вариант – это креветки.

Шашлычки из креветок

Shutterstock

Необходимо почистить размороженные креветки и нанизать их на деревянные шпажки. В сковороду налить оливковое масло и поджарить на нем чеснок, затем убрать чеснок и обжарить шашлычки по 1,5 минуты с одной и другой стороны. В конце посолить и поперчить. Подавать с соевым соусом.

Рыба в кляре

Shutterstock

Не менее просто пожарить рыбу в кляре. Для этого потребуется уже готовое филе, которое нарезается крупными пластинками. В чашке смешать несколько яиц и добавить немного майонеза, а также соль и перец по вкусу. Полученную массу необходимо посолить, поперчить, а при желании можно добавить сухой травы (лук или петрушку). Рыбное филе опускается в кляр, а затем выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить рыбу необходимо с двух сторон до образования золотистой корочки.

На гарнир можно приготовить, что душа пожелает. Но самым быстрым блюдом будет картофель, запеченный в духовке в специях. Для приготовления нужно тщательно помыть овощ, так как чистить его не нужно, нарезать небольшими дольками и хорошенько обвалять в любых специях, добавив пару столовых ложен растительного масла. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Праздничные рецепты русской кухни

Культура русской еды неразрывно связана с пиром, застольем. Во время застолья родные собирались за одним столом, каждому члену семьи отводилось свое место. В некоторых обрядах место за столом давали даже умершим: на их место ставили столовые приборы, наливали спиртные напитки, накладывали еду.

Праздник у русских ассоциируется с весельем и изобильным столом. На столе присутствуют разнообразные закуски, горячие и холодные блюда, напитки, русские десерты. В соответствии с традициями хозяин всегда старался досыта накормить и напоить гостей. Отказ от угощений воспринимали как оскорбление, неуважение к хозяевам.

Ассортимент блюд зависел от времени года, региона, а также самого праздника. Рассмотрим основные торжественные поводы, по которым на Руси накрывали пышный стол.

Рождество Христово

Русская рождественская еда делится на постный и скоромный стол. На столе должно быть 12 блюд – по количеству дней в святках, которые наступают после Рождества и продолжаются до Крещения.

В сочельник, ночь перед Рождеством, если постную пищу — но только после восхода звезд. До появления первой звезды есть нежелательно. Главные блюда на сочельник — взвар (отвар из сушеных фруктов, ягод, пряностей) и кутья (сладкая пшеничная или рисовая каша с орехами, изюмом, медом). Чем вкуснее, богаче кутья — тем изобильнее будет урожай в новом году. На стол подавались и другие русские блюда: постные блины (без молока и масла), винегрет, овощные пироги и так далее.

С наступлением Рождества заканчивался пост, и наступало время скоромной пищи. Хозяйки готовили мясные пироги, жирную рыбу, разнообразные сладкие блюда. Русская рождественская еда на праздничный стол — это запечённая птица (обычно гусь) и блюда из свинины. Гусей фаршировали разными начинками и запекали целиком. Молочных поросят варили или запекали полностью. На стол подавали с кашей или хреном. Также готовили блюда из отдельных частей свиной тушки. Свиную рульку запекали с овощами и специями, солили сало, делали холодец.

Многочисленные русские десерты служили украшением стола. Сладкие пироги, суфле, варенье — хозяйки показывали свое мастерство и радовали домочадцев после долгого поста.

Масленица

Перед Великим постом русские отмечали яркий праздник — Масленицу. Он символизировал собой разделение зимы и весны и широко праздновался в каждом селе и городе. Перед Масленицей было Мясное воскресенье — праздничная русская еда предусматривала много мясных блюд в этот день. Родственники ходили друг к другу в гости, заглядывали к друзьям и соседям, угощая друг друга вкусной едой.

Типичная русская еда на Масленицу — блины. Круглой формой они символизировали Солнце. Тесто для классических блинов замешивали на молоке, муке, яйцах, добавляли соль и сахар. Раньше блины пекли на основе гречневой муки. Сейчас хозяйки чаще используют пшеничную.

По традиции первый масленичный блин клали за окошко, чтобы накормить души предков. Также его могли отдать нищим. Считалось, что нищие — это проводники в мир мертвых, потому что они находятся между живым и мертвым миром.

Мясные блюда с Масленицы уже не готовили, поэтому традиционные русские рецепты к празднику ограничивались мучной или молочной пищей. Сырники, яйца, сметана, творог, пироги с рыбой, хворост, пирожки с капустой дополняли рацион праздничной недели.

Пасха

После Великого поста наступала Пасха. В этот день любой человек мог зайти в гости к другим, поэтому хозяйки старались, чтобы столы ломились от угощений. Готовили мясные блюда, печеное, разнообразные закуски, русские десерты, пироги, вкусные напитки. Пасхальный стол не предусматривал горячих блюд, что освобождало хозяйку от необходимости обслуживать гостей. Также на столе не было рыбных блюд.

Если вас интересует, что едят русские на Пасху — приведем названия русских блюд, которые обязательно готовили в каждой семье.

• Кулич. Это цилиндрический сдобный пирог. Символизирует хлеб, съеденный Иисусом вместе с учениками после воскрешения. Пекли куличи в пятницу, а в субботу несли их вместе с яйцами освящать в церковь. Правильно приготовленный кулич сохраняет свежесть 40 дней.
• Пасха. Творожный десерт в форме усеченной пирамиды, символизирующей Голгофу. В протертое тесто добавляют яйца, сахар, сливки, сливочное масло, цукаты, изюм, корицу и другие добавки по желанию. Заварные и вареные пасхи дольше сохраняют вкус и свежесть. Сырую пасху легче готовить.
• Крашеные яйца (писанки и крашенки). Яйцо — это символ воскресения Господа. Яйца, равномерно выкрашенные в один цвет, назывались крашенки. Сейчас их окрашивают с помощью различных натуральных и искусственных красителей. Раньше красили в крепком отваре луковой шелухи. Писанки — это яйца с узорами. С помощью специального приспособления на яйцо наносились тончайшие узоры из воска. Затем яйцо окрашивали, а воск снимали. Иногда окрашивание проводили в несколько этапов, чтобы получить разноцветные узоры.

Свадьба

Праздничные рецепты русской кухни предусматривают выпечку свадебного каравая. Он символизирует счастье и процветание молодой семьи, поэтому караваем встречают новобрачных перед свадебным столом.

Типичная русская еда на свадьбу — это различные пироги, кулебяки, расстегаи. Пирогов готовили много и ставили на стол с начала трапезы, регулярно поднося новые. Самый главный пирог – курник – готовился из пресного теста с начинкой из курицы и пшеницы внутри. Это сочетание символизировало семейное благополучие и плодородие. В семье невесты курник украшали цветочными мотивами. А в семье жениха — человеческими фигурками из теста.

Украшением свадебного стола был гусь с яблоками. Птица служила своебразным проводником между небом и землей. А изобилие мясных и рыбных блюд подчеркивало достаток новобрачных. В бедных семьях многие мясные начинки заменяли на каши с грибами и другими добавками.

Культура русской еды на свадьбу исключала крепкие спиртные напитки. В изобилии были пиво и брага, медовые и ягодные настойки. Водку на Руси не употребляли.

Свадьбу праздновали три дня, приглашая за стол всю деревню. Также молодожены посещали могилы предков, чтобы получить их благословение и установить связь с Родом. На кладбище относили традиционное поминальное блюдо — блины.

Праздники на Руси всегда проходили с весельем и размахом. На столах было много угощений, приглашали гостей, демонстрировали всю щедрость и достаток хозяев. Большие праздники сопровождались народными гуляниями, танцами, песнями. Сейчас проводят различные фестивали, где возрождают традиции. Вы можете поучаствовать в старинных обрядах, попробовать традиционные русские блюда, купить аутентичные сувениры.

60+ лучших идей меню рождественского ужина

Этан Калабрезе

1 из 60

Запеченная ветчина с коричневой сахарной глазурью

Это единственный рождественский подарок, который вам может понадобиться.

Получите рецепт в Делише.

2 из 60

Perfect Prime Rib

Это рецепт жаркого из ребрышек, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Получите рецепт в Делише.

3 из 60

Клюквенный сыр Бри

Есть что-нибудь, что Бри не может исправить?

Получите рецепт в Делише.

4 из 60

Говяжья вырезка

Не пугайтесь его красоты (и размеров)!

Получите рецепт в Делише.

5 из 60

Рождественская елка врозь

О дрянное дерево, о дрянное дерево!

Получите рецепт в Делише.

6 из 60

Жареная брюссельская капуста

Мы любим хорошо обжаренную брюссельскую капусту.

Получите рецепт в Делише.

7 из 60

Самая лучшая глазированная спиральная ветчина

Абсолютно незаменим на любом праздничном столе.

Получите рецепт в Делише.

8 из 60

Жареная говядина

Это порадует ваших гостей ужина.

Получите рецепт в Делише.

9 из 60

Пряники

Нельзя пропустить праздники, не приготовив хоть раз имбирное печенье.

Получите рецепт в Делише.

10 из 60

Стейк из фритюрницы

Вы больше никогда не будете жарить стейк на гриле.

Получите рецепт в Делише.

11 из 60

Christmosas

Пожалуй, лучший коктейль , который можно добавить к рождественскому столу.

Получите рецепт в Делише.

12 из 60

Жареный красный картофель

По этому рецепту можно приготовить золотистый и хрустящий картофель.

Получите рецепт в Делише.

13 из 60

Bche de Noël

Откроем вам секрет: эту великолепную классику на самом деле НАСТОЛЬКО легко сделать.

Получите рецепт в Делише.

14 из 60

Кусочки сладкого картофеля

Это Рождество … Начни трапезу с чего-нибудь сладкого.

Получите рецепт в Делише.

15 из 60

Идеальное картофельное пюре

Это единственный рецепт, который вам нужен для приготовления сливочного, мечтательного пюре.

Получите рецепт в Делише.

16 из 60

Салат из брюссельской капусты с пармезаном

Более вкусный способ приготовить праздничный салат.

Получите рецепт в Делише.

17 из 60

Идеальное сахарное печенье

Вы не можете или сделать их Рождеством.

Получите рецепт в Делише.

18 из 60

Классический жареный цыпленок

Самый простой способ порадовать группу.

Получите рецепт в Делише.

19 из 60

Укусы из шпината, артишока, цукини

Вы можете приготовить их даже во фритюрнице!

Получите рецепт в Делише.

20 из 60

Пьяный Джек Фрости

Поздравляю с зимой!

Получите рецепт в Делише.

21 из 60

Засахаренный ямс

Подсказка: добавляем немного бурбона.

Получите рецепт в Делише.

22 из 60

Колбасные шарики Easy Bisquick

Однажды попробовав их, вы никогда не проведете ни одного зимнего праздника без них.

Получите рецепт в Делише.

23 из 60

Цветная капуста с медом и чесноком

Липкий, пряный и полезный.

Получите рецепт в Делише.

24 из 60

Идеальное жаркое из баранины

Прекрасное жаркое, достойное вашего рождественского ужина.

Получите рецепт в Делише.

25 из 60

Праздничные жареные овощи

Праздники означают, что нельзя употреблять основные овощи.

Получите рецепт в Делише.

26 из 60

Классический яичный моголь

THIS устроит вашу праздничную вечеринку на санях.

Получите рецепт в Делише.

27 из 60

Загруженный толченый картофель

Это приложение / сторона нравится всем.

Получите рецепт в Делише.

28 из 60

Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Вы когда-нибудь видели более шикарный салат ?!

Получите рецепт в Делише.

29 из 60

Пряник Eggnog

Этот праздничный алкогольный напиток станет легким десертом.

Получите рецепт в Делише.

30 из 60

Говядина Веллингтон

Хотите кого-нибудь впечатлить?

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже