Бутерброды на праздничный стол с семгой рецепты с фото: Бутерброды с семгой на праздничный стол рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Бутерброды с семгой на праздничный стол

Русская душа на весь мир славится своим гостеприимством. На каждый праздник у нас принято накрывать столы, которые, как говорится, гнутся от изобилия разнообразных блюд и закусок. Бутерброды – это неотъемлемая часть всех угощений. Рецептов такой закуски очень много, причем на любой вкус. Но, у нас в фаворитах – бутерброды с семгой на праздничный стол. По этому рецепту, они получаются очень вкусными, а благодаря яркому цвету семги и ее контрасту на фоне зеленого огурца, еще и красивыми – отличная идея для украшения стола.

Процесс приготовления данных бутербродов довольно простой и быстрый, а это значит, у вас останется достаточно времени на приготовление основных праздничных блюд.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 90 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 5 мин.
  • Время приготовления: 10 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Семга слабосоленая 30 г.
Багет (белый) 3 ломт. 120 г.
Плавленый сыр (сливочный) 0,5 шт. 50 г.
Зеленый лук 3 шт. 40 г.
Огурец 0,3 шт. 40 г.
Петрушка 2 вет. 20 г.
Чеснок 1 зуб. 6 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

От белого багета отрезать несколько тоненьких ломтиков. Сковороду слегка смазать растительным маслом и разогреть. Выложить хлеб на сковороду и подрумянить каждый кусочек.

2

Слегка натереть подсушенную сторону багета чесноком. Если кто-то не любит чеснок, можно пропустить этот шаг и сразу перейти к следующему.

3

В небольшой глубокой тарелке смешать мягкий плавленый (сливочный) сыр и измельченные перья зеленого лука.

4

Равномерно покрыть ломтики поджаренного белого багета полученной сырной смесью.

5

Чтобы бутерброды смотрелись праздничнее, необходимо нарезать кружочками свежий огурец и сделать на каждом из них небольшой надрез, примерно до середины. Выложить их на бутерброды, по два огурца на каждый ломтик. В разрезы поместить свернутые из слабосоленой семги розочки.

6

Яркие бутерброды к празднику практически готовы. Остался всего лишь маленький штрих в виде веточек петрушки, которые мы разместим поверх каждого ломтика багета с семгой.
Все готово. Теперь вы можете радовать своих гостей вкусным угощением.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 212.25 10.98 9.31 25.16
Порция (90 г.) 191.03 9.88 8.38 22.64
Всё блюдо (270 г.) 573.08 29.65 25.14 67.93

Бутерброды с семгой — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов бутербродов с семгой)

Сморреброд 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт сморреброда. Это традиционный датский бутерброд. Думаете это слишком просто? Не делайте поспешных выводов, в Дании приготовление такого бутерброда — целое искусство. …далее

Добавил: Мелисса 27.01.2019

Тосты «Елочки» 5.0

Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо на Новый год, вам обязательно стоит узнать, как приготовить тосты «Елочки» — вкусную закуску с нежным рыбным спредом, идеальную для новогоднего стола! …далее

Добавил: Таня Бозик 27.11.2017

Сэндвич с семгой 5.0

Сэндвич с семгой – отличный вариант здорового и вкусного завтрака! Сэндвич с семгой, приготовленный по этому пошаговому рецепту понравится как взрослым, так и детям! …далее

Добавил: NataliLarin 25.06.2014

Бутерброды с семгой и красной икрой 5.0

Близится праздник Новый год, а значит нужно продумать меню. Если вы предпочитаете легкие закуски, попробуйте классический вариант — бутерброды с семгой и красной икрой. Просто, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2016

Бутерброды со шпротами и копченой семгой 4.6

Эти бутерброды — настоящая палочка-выручалочка. У меня в семье ни один праздник без них не обходится. И «улетают» они со стола гораздо быстрее бутербродов с икрой. Очень-очень советую их попробовать. …далее

Добавил: Kristinka 02.03.2018

Сэндвич-торт «Джейк» из «Время приключений» 5.0

Специально для любителей «Времени приключений» предлагаю рецепт, как приготовить сэндвич-торт «Джейк»! Получается это блюдо очень сытным и вкусным, и отлично подойдет в качестве изюминки вашего стола. …далее

Добавил: Таня Бозик 11.05.2017

Рулет из сыра 4.6

Семга с сыром очень вкусная в любом виде. Не зря эти два ингредиента сочетаются во многих рецептах. Для этого блюда сыр нужно будет растопить и раскатать из него пласт, который и нужно будет начинять. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.12.2014

Бутерброды с семгой 3.8

На праздничном столе всегда хочется побольше самых разнообразных закусок, согласны? Предлагаю вам простой вариант, как приготовить бутерброды с семгой и нежным крем-сыром. Аппетитно и очень вкусно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018

Бутерброды с красной рыбой 4.4

Бутерброды с красной рыбой всегда есть на моем праздничном столе. В этом рецепте есть небольшие новшества. Классически на хлеб мажется сливочное масло, но здесь я использую сырную смесь с чесноком. …далее

Добавил: Galate 25.03.2014

Королевское яйцо 5.0

Королевское яйцо, как правило, подают на завтрак в пятизвездочных отелях, а сегодня я расскажу вам, как устроить пятизвездочный завтрак у себя дома. Это совсем несложно и незатратно, попробуйте! …далее

Добавил: Леночка 17.02.2017

Бутерброды с красной рыбой и огурцом 5.0

Планируете фуршет или праздничное меню? Советую включить этот классный и совершенно несложный вариант аппетитных бутербродиков. Вкусная, свежая, красивая закуска, которая вам точно придется по душе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2017

Маленькие бутерброды с семгой 5.0

Праздник на пороге и самое время подумать о том, что-же будет радовать и удивлять гостей на праздничном столе! Предлагаю рецепт замечательных бутербродов с семгой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.10.2014

Японские бутерброды 4.5

В каждой стране свои представления о бутербродах, в Японии, например, бутербродами считаются рисовые шарики с начинкой из рыбы внутри, иногда их заворачивают в лист нори, ну а я просто подаю с соусом. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Маленькие бутерброды с красной рыбой 5.0

Бутерброды — самая простая и доступная закуска! Они могут украсить праздничный стол, их можно приготовить в качестве быстрого перекуса, когда мало времени. С красной рыбой получается превосходно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2014

Бутерброды с семгой и огурцом 5.0

С этой рыбкой бутерброды всегда получаются очень вкусные и смотрятся они красиво, поэтому чаще всего их готовят к праздникам. Я обычно добавляем к семге огурец, чтобы придать вкусу немного свежести. …далее

Добавил: Dashuta 26.02.2018

Канапе с семгой и сыром 4.7

Расскажу вам, как приготовить канапе с семгой и сыром, — блюдо получается очень вкусное, и удовлетворит вкусы даже самых строгих гурманов, — ведь сочетание продуктов потрясающее, хоть и простое! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.11.2014

Бутерброды с копченым лососем 4.0

Бутерброды с копченым лососем можно делать на праздничный стол и на каждый день. Ароматный майонез и прекрасный лосось отлично сочетаются и вы получаете очень вкусную и полезную, красивую закуску. …далее

Добавил: Galate 25.04.2014

Тарталетки с семгой и сыром 3.6

Хотите разнообразить праздничный стол, но не времени долго стоять у плиты? Тогда предлагаю вам простейшую и вкуснейшую закуску — тарталетки с семгой и сыром в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2014

Круассан с семгой и сливочным сыром 5.0

Круассан с семгой и сливочным сыром-отличная альтернатива утренним бутербродам. Нежный рассыпчатый круассан отлично гармонирует с ярким вкусом копченой семги, авокадо и сливочного сыра. Попробуйте! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.08.2018

Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо 4.4

Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо — в какой-то мере гурманский бутерброд. Куда оригинальнее, чем бутерброд с колбасой и сыром. А ведь готовится — ничуть не сложнее! …далее

Добавил: Vaso 21.12.2012

Копченая семга 5.0

Соленая рыба — это всегда отличная закуска по любому поводу, а копченая семга в домашних условиях — еще и деликатес. Приготовить такую рыбку можно своими руками даже без наличия коптильни. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.04.2015

Сэндвич с красной рыбой

Предлагаю вам, как приготовить сэндвич с красной рыбой, который можно взять с собой на работу или природу. Внутри сочная, аппетитная начинка, а снаружи золотистый хрустящий тост. Питательно и вкусно! …далее

Добавил: Ирина Титарева 19.04.2017

Бутерброды на праздничный стол 5.0

Самая популярная закуска на праздник и не только – это бутерброды. Их делают с овощами, с мясом или рыбой, а также существуют другие варианты. Расскажу, как приготовить бутерброды на праздничный стол. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.09.2017

Бутерброды с рикоттой и красной рыбой 5.0

Приготовьте к празднику вкуснейшие бутерброды с рикоттой и красной рыбой. Блюдо очень яркое и аппетитное, никто не сможет устоять! …далее

Добавил: Isaenko777 10.04.2021

Смёрребрёд 5.0

Бутерброды с различными начинками чрезвычайно популярны не только у себя на родине, в Дании, но и во многих мировых кафе, ресторанах. Вы можете сделать их и у себя дома, угостив ими своих родных. …далее

Добавил: AlenaPrika 13.02.2021

Бутерброды с семгой и сыром, рецепт с фото

Бутерброды с семгой и сыром – это отличный вариант закуски для праздничного стола и для воскресного обеда.

Если вы решили устроить фуршет, приготовьте такие бутерброды они станут прекрасным украшением стола.

Для приготовления подобных бутербродов красную рыбу можно купить уже в готовом соленом виде, а можно засолить самостоятельно, ведь это несложно. Тем более, что в домашних условиях вы сможете так засолить рыбу, чтобы она была или малосольной, или хорошо посоленной, кто как любит.

Праздничная закуска

Яркие, красивые и презентабельные бутерброды станут визитной карточкой вашего застолья, и все ваши гости еще будут долго вспоминать оформление вашего стола.

Ингредиенты


  • Семга малосольная — 200 г
  • Белый хлеб — 400 г
  • Твердый сыр — 70 г
  • Петрушка — 3 веточки
  • Сливочное масло — 70 г

Как приготовить бутерброды с семгой и сыром

  1. Намазать белый хлеб размягченным сливочным маслом.

    Заранее достать масло из холодильника и оставить на столе на 30-40 минут, чтобы оно стало мягким и его можно было с легкостью намазать на хлеб.

  2. Нарезать тонкими полосками соленую семгу и свернуть трубочкой. Выложить семгу на бутерброды.

  3. Нарезать полосками сыр, свернуть также красивым рулетиком и выложить на бутерброд рядом с семгой.

  4. Украсить бутерброды свежей зеленью.

    Можно воспользоваться петрушкой или укропом, который так хорошо сочетается с соленой рыбой.

  5. Готовые бутерброды с семгой и сыром можно сразу подавать к столу, где уже наверняка их все заждались.

Приятного аппетита!

Бутерброды с семгой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бутербродов с семгой:

1 нарезаем хлеб.

Для приготовления бутербродов с семгой я обычно выбираю французский багет, но вы можете взять обычный нарезной батон или любой другой белый хлеб, который вам по душе. Нарежьте его тонкими ломтиками. Ломтики французского багета сразу маленькие, если же вы взяли другой хлеб, то лучше разделите получившиеся кусочки на 2 равные части, чтобы в итоге у вас получились аккуратные и небольшие бутерброды.
2 подготовим маслянную смесь.

Для приготовления пасты заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. А пока промойте зелень укропа под проточной водой, отряхните ее от лишней влаги и мелко накрошите. Зубчики чеснока очистите от шелухи, отрежьте все лишнее. Измельчите чеснок с помощью специального пресса, превратив его в кащицу.
Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив к ним майонез. Разотрите все с помощью вилки, так удобней разминать сливочное масло. Смешайте все до однородной зеленоватой пасты. Можно, конечно, воспользоваться блендером, если таковой прибор имеется в вашем распоряжении.
3 намазываем масляную смесь на хлеб.

Подготовленную масляную массу намажьте на ломтики хлеба с помощью ножа, равномерно распределив ее по каждому бутерброду.
4 добавляем в бутерброды семгу.

Теперь нарежьте семгу тонкими ломтиками, не толще 5 миллиметров. Удобней всего, конечно, взять готовую нарезку. Теперь уложите получившиеся ломтики рыбы поверх пасты из масла и зелени. Вот и все, ничего сложно, все очень быстро и просто. Можете приступать к подаче ваших бутербродов на стол.
5 подаем бутерброды с семгой.

Бутерброды с семгой подавайте сразу же на стол или храните в холодильнике, если нужно, накрыв их крышкой, чтобы они не пропитались запахами других продуктов. Кушайте сами и угощайте других.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Так же для дополнительного сливочного вкуса можно добавить в масляную пасту мягкий сливочный сыр.

– Если вам не хватает кислинки или слишком жирно, украсьте каждый бутерброд тонким ломтиком лимона.

– Вы так же можете сделать ваши бутерброды более хрустящими, подсушив ломтики хлеба на сковороде без масла или в духовке.

Простые и вкусные бутерброды с красной рыбой на праздничный стол: рецепты с фото

Без бутербродов с красной рыбой некоторые хозяйки не представляют праздничного застолья. Такая закуска проста в приготовлении и отличается нежным вкусом. Красная рыба хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому можно придумать что-то оригинальное и удивить близких, гостей. 

Как приготовить бутерброды с красной рыбой

Соленые или слегка подкопченные семга, лосось, горбуша отличаются насыщенным вкусом и обязательно должны присутствовать на праздничном столе. С красной рыбой можно приготовить много бутербродов. Сытная и вкусная закуска не останется незамеченной. Гости оценят ее по достоинству.

Со сливочным сыром и черри («Божьи коровки»)

Бутерброды со сливочным сыром получаются нежными и необыкновенно вкусными. Их можно делать с любой красной рыбой. При этом сыр должен быть мягким, без посторонних добавок.

Ингредиенты:

  • 8 кусочков батона;
  • 150-200 г соленой красной рыбы;
  • 7- 8 помидоров черри;
  • 150 г сливочного сыра;
  • маслины;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Кусочки батона разрезать пополам. Можно аккуратно срезать корочки.
  2. Смазать каждый кусочек сливочным сыром и уложить наверх ломтики соленой семги.
  3. Черри разрезать пополам и на каждой половинке сделать надрез, чтобы в стороны расходились «крылышки».
  4. Положить на каждый кусок хлеба поверх рыбы половинки черри, рядом приставить половинки маслин. Выдавить капельки майонеза, чтобы сделать «глазки» на маслинах и пятнышки на помидорах.

Подавать такие бутерброды лучше на большом блюде, выстелив его предварительно листьями салата. Веточки укропа в этом случае тоже не будут лишними. Их можно использовать в качестве украшения.

С творожным сыром

Бутерброды с семгой и творожным сыром понравятся любителям правильного питания. Такая закуска получается не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков тостового хлеба;
  • 150 -200 г слабосоленой семги;
  • 150 г сыра творожного;
  • 2 огурца;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Тостовый хлеб разрезать пополам по диагонали. Срезать с кусочков корки. Поджарить хлеб на сухой сковороде, чтобы слегка его подсушить.
  2. Укроп мелко порубить и смешать с творожным сыром. Смазать получившиеся смесью хлеб.
  3. Огурцы порезать тонкими продольными ломтиками. Лучше использовать специальную шинковку. Сложить каждый ломтик пополам и разместить на хлебе. Поверх огурца выложить ломтики семги и зафиксировать все шпажками.

Готовую закуску можно украсить веточками петрушки или укропа. На шпажки некоторые хозяйки нанизывают маслины, оливки, маленькие кусочки лимона.

С огурцом

Свежий огурец идеально сочетается по вкусу с красной рыбой. Оригинальная подача блюда удивит гостей и порадует домашних. Огурцы для приготовления закуски можно брать как длинноплодные, так и обычные.

Ингредиенты:

  • 8-10 кусочков белого хлеба;
  • 3 огурца;
  • 200-300 г семги соленой;
  • 150-200 г сливочного сыра;
  • укроп.

Приготовление:

  1. При помощи специального кольца для формирования блюд или стакана вырезать из хлеба круги. Можно сделать это и без приспособлений, но тогда форма не получится идеально круглой.
  2. Смазать хлеб сыром. Для приготовления закуски лучше использовать сыр без дополнительных вкусовых добавок и ароматизаторов.
  3. Огурцы нарезать длинной соломкой. Лучше использовать специальную терку для корейской моркови. Уложить соломку в виде гнезд по периметру кругов из хлеба.
  4. Семгу нарезать тонкими ломтиками и сделать из каждого ломтика розочки. Поместить рыбу в центр каждого «гнезда» из огурцов. Украсить веточками укропа и подать к столу.

На заметку!

Бутерброды с красной рыбой, сыром лучше готовить непосредственно перед застольем. Со временем продукты заветриваются и закуска теряет внешний вид. Огурец может пустить сок, что не лучшим образом отражается на вкусе блюда.

С икрой

Очень вкусные бутерброды можно приготовить с красной рыбой и икрой. Такой вариант отлично подойдет тем, кто любит оба эти продукта, и в преддверии праздника не может выбрать, что приготовить к столу.

Ингредиенты:

  • 6-8 кусочков батона;
  • 100 г сливочного масла;
  • 30 г красной икры;
  • 100 г семги малосоленой;
  • 90 г Рикотты;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Вырезать из батона при помощи специальной формы или стакана круги, обрезав корочки.
  2. Смазать края кружочков сливочным маслом. На некоторые кусочки сверху намазать сливочное масло, а часть смазать Рикоттой или другим мягким сыром. Укроп мелко порубить и обвалять в нем края хлеба.
  3. Икру выложить чайной ложкой по центру каждого кружочка. Филе семги нарезать кубиками и положить вокруг икры, после чего подать закуску к столу.

Можно сделать часть бутербродов с красной икрой, а другую часть с семгой. Чтобы закуска смотрелась более эффектно, стоит украсить ее веточками укропа или небольшими оливками. Очень удобно брать бутерброды, если в них вставлены шпажки. На каждую шпажку можно нанизать оливку или маслину.

С авокадо

Вкус слабосоленой семги или горбуши отлично подчеркивает авокадо. Можно приготовить оригинальные бутерброды, используя эти продукты. Закуска получается не совсем бюджетной, но очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 5 кусочков ржаного хлеба;
  • 100 г слабосоленой семги;
  • 1/2 лимона;
  • 1 авокадо;
  • укроп;
  • черный перец молотый;
  • 3-4 листа салата.

Приготовление:

  1. Кусочки ржаного хлеба разрезать пополам так, чтобы получились треугольники. Выложить на них ломтики филе семги.
  2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и сбрызнуть лимонным соком. Оставшийся лимон нарезать тонкими ломтиками, после чего каждый разрезать пополам. Положить на хлеб рядом с рыбой по 2-3 ломтика авокадо.
  3. На блюдо выложить листья салата, а на них разместить бутерброды. Выложить на каждый бутерброд по половинке кружка лимона, немного поперчить. Украсить закуску зеленью и подать к столу.

 

На заметку!

Семгу можно заменить более сухой по консистенции горбушей. В этом случае стоит дополнительно смазать хлеб мягким сыром. Если рыба жирная, от сыра и масла лучше отказаться, так как авокадо тоже содержит много жирных кислот.

Как правильно подать закуску

Чтобы удивить близких, закуску нужно не только вкусно приготовить, но и правильно ее преподнести. Существует очень много способов подачи бутербродов. Бутерброды выкладывают на общее блюдо, которое обычно ставят по центру стола. Закуску можно положить не на тарелку, а на «подушку» из салатных листьев. Смотрится это очень красиво. Лучше использовать салатные листья нескольких оттенков.

Края тарелки с бутербродами можно украсить половинками ломтиков лимона, маслинам, перьями зеленого лука и свежей зеленью, зернами граната. Если рыба разложена на очень маленькие кусочки хлеба, в каждый кусочек нужно воткнуть пластиковую шпажку. Такая подача отлично подходит для фуршетов. Если хочется подать закуску оригинально, можно выложить ее на яркий поднос и посыпать рубленой зеленью или кунжутными семечками. Зелень с ярко выраженными вкусом и ароматом лучше не использовать, так как она может перебить вкус рыбы.

Бутерброды с красной рыбой станут украшением любого праздничного стола. Закуска порадует как взрослых, так и детей. Для фуршетного стола идеальны маленькие бутерброды, которые нужно подавать со шпажками.

Бутерброды с красной рыбой, рецепт с фото на праздничный стол

Что приготовить к новогоднему столу, один из самых главных вопросов накануне праздников? Бутерброды с красной рыбой — сытная закуска к любому праздничному столу и не только.

Их можно приготовить к завтраку, как дополнение к обеду или ужину, на пикник. Технология приготовления довольно простая и не займет много времени. Итак, готовим бутерброды с красной рыбой, рецепт с фото на праздничный стол.

 

Ингредиенты:

  • Хлеб черный 120 г
  • Семга слабосоленая 60 г
  • Творог или творожный сыр 200 г
  • Майонез 50 г
  • Укроп 5 г
  • Петрушка 5 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

 

Бутерброды с красной рыбой и творожным сыром

Время приготовления: 20 минут

Количество штук: 8-10

Подготовьте все ингредиенты. Хлеб можно взять черный, серый или белый. Красную соленую рыбу можно купить цельным кусочком или нарезанным на слайсы, что очень удобно для приготовления наших бутербродов. Это может быть любая слабосоленая рыба по вашему вкусу. Творог покупайте любой жирности. Майонез можно заменить сметаной или густым йогуртом. Вместо петрушки и укропа подойдет зеленый лук.

Творог пересыпьте в глубокую тарелку. Добавьте майонез. Разотрите ложкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Если же у вас творожный сыр, можно майонез не добавлять.

Промойте и обсушите салфеткой укроп и петрушку. Оборвите мелкие листочки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к творогу. Перемешайте.

Пробейте творожную массу погружным блендером до однородной консистенции.

По вкусу приправьте солью и молотым перцем. По желанию, можно добавить немного измельченного чеснока.

Хлеб нарежьте порционными кусочками.

Творожный крем переместите в кондитерский мешок с насадкой звезда. Отсадите крем в виде цветка на хлебный ломтик. Если нет насадки, просто распределите ложкой.

Красную рыбу нарежьте тонкими слайсами. Скрутите в розочку и выложите сверху на творожный крем. Бутерброды с красной рыбой и творожной пастой готовы.

 

Подавайте сразу к столу.

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Бутерброды с соленой семгой на праздничный стол: рецепт с фото пошагово

Бутербродами с соленой рыбой скорее всего никого не удивишь, на праздничных столах это частая закуска. Особенно популярны бутерброды с семгой, причем чаще всего именно с соленой семгой. Хочу поделиться с вами своим вариантом этого блюда. Сначала готовится вкусная намазка, состоящая из масла, майонеза, чеснока и зелени. Сама семга (или какая-то другая соленая красная рыба) скручивается в розочку, потом ее можно легко раскрутить и эти два кусочка рыбы уложить на хлеб. Кружочки маслин используются для украшения.

Оригинальность таких бутербродов с семгой заключается в особенно удачном сочетании и укладке продуктов. Бутерброды действительно выглядят празднично и нарядно, а какие вкусные получаются!

Для вас, наши постоянные и новые читатели сайта Люблю готовить (finecooking.in.ua) — рецепт бутербродов с соленой семгой, конечно же, с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Для приготовления 2 порций (четырех бутербродов) вам понадобится:

  • 100 грамм соленой семги;
  • 4 кусочка хлеба;
  • 80 грамм масла сливочного;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • петрушка, зеленый лук, укроп в небольшом количестве;
  • 3 зубчика чеснока;
  • маслины или оливки для украшения.

За основу для бутербродов вы можете взять абсолютно любые хлебобулочные изделия – лишь бы вам было вкусно и удобно. Лично мне очень нравится сочетание белого батона с солёной красной рыбкой, поэтому свой выбор я остановила именно на нём.

Приготовление

Вымойте и обсушите свежую зелень. Заранее вытащите из холодильника сливочное масло, примерно за полчаса до приготовления бутербродов. В размягченное сливочное масло добавьте майонез, петрушку, зеленый лук, укроп, очищенный от шелухи чеснок. Измельчите все погружным блендером.

Нарежьте хлеб или батон, а также соленую рыбу. Если покупаете соленую семгу, ее лучше взять в нарезке, тогда готовить бутерброды будет удобнее. Но можно и засолить красную рыбу самостоятельно.

Выложите готовую намазку на хлеб не очень толстым слоем.

Розочка делается из двух кусочков семги, первый скручивается в трубочку, второй оборачивается сверху. Я каждую розочку закрепила еще кусочком шпажки снизу, чтобы она не разворачивалась — главное, гостей не забыть предупредить о таком сюрпризе 🙂

Положите на каждый кусочек хлеба по розочке из семги, украсьте маслинами. Бутерброды с соленой семгой готовы.

Для еще большей красоты изделий можно под каждый кусочек хлеба положить листик салата.

Источник: vseblyuda.ru

Бутерброды с копченым лососем и сливочным сыром

Легкие бутерброды с копченым лососем и кремом и чаем — быстрое, элегантное и легкое дополнение к легкому обеду или послеобеденному чаю. Простое удовольствие, чтобы поразить толпу на вечеринке или крупном мероприятии! Эти маленькие бутерброды, также называемые «бутерброди», являются обязательными по праздникам и часто подаются с другими подношениями.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Бутерброды с копченым лососем и кремом и чаем — восхитительное угощение, и обычно они первыми исчезают со стола. Такой простой, но в то же время такой элегантный.

Сметана придает бутерброду пикантность, а укроп прекрасно дополняет лосось.

Все любят канапе, и любое собрание было бы неполным без очень хорошей закуски. Лосось может быть немного дорогим, но никто не обращает на это внимания, потому что он настолько хорош!

Вы можете поджарить хлеб, если хотите, чтобы он еще больше хрустнул, но я обычно придерживаюсь старомодного способа и не поджариваю.Вместо этого я добавляю щедрое количество сливочного сыра и еще большее количество лосося.

Это гримёрная закуска?

В отличие от многих бутербродов с чаем, в которых используется майонез, который быстро сохнет, сэндвичи с чаем с копченым лососем можно приготовить заранее.

Если я готовлюсь к мероприятию, которое состоится позже в тот же день, я бы сделал это за 4–5 часов до мероприятия. Накройте пищевой пищевой пленкой, чтобы сливочный сыр не высох, и охладите, пока он не будет готов к подаче.

Когда подавать бутерброды с копченым лососем?

Эти бутерброды подходят практически к любому случаю. Они очень распространены на чаепитиях, легких обедах или посиделках. Часто их подают с другими подношениями.

В нашей церкви несколько раз в год собираются большие собрания, и здесь дарят сотни бутербродов с чаем. Единственный аромат, перед которым никто не может устоять, — это закуски из копченого лосося.

Что сочетается с бутербродами с копченым лососем?

Часто бутерброды с копченым лососем подают как гарнир к мясу и картофельному пюре.В других случаях их подают в качестве закуски с добавлением огурцов или авокадо поверх лосося.

Полезен ли сэндвич с копченым лососем?

Копченый лосось — отличный источник жирных кислот омега-3. Эти бутерброды с чаем могут стать интересным способом включить лосось в свой рацион. Однако имейте в виду, что копченый лосось содержит много натрия.

Рецепт сэндвича с чаем и копченым лососем:

По этому быстрому и легкому рецепту можно приготовить достаточно бутербродов для толпы, если их подавать с другой едой.На ум приходят картофельное пюре, куриная вырезка и фрикадельки из свинины, а также салат из огурца и редиса.

Вы можете заменить закваску или даже цельнозерновой хлеб французским багетом. Укроп можно заменить петрушкой.

Сэндвич с копченым лососем Состав:

  • Длинный французский багет
  • Копченый лосось
  • Сливочный сыр — я использовал марку Арла
  • Сметана
  • Укроп свежий — мелко нарезанный
  • Петрушка или укроп для украшения

Как приготовить бутерброды с копченым лососем и сливочным сыром:

Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать.

1. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

2. В небольшой миске смешайте намазанные ингредиенты: 250 мл сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки свежемолотого укропа. Все это размять вилкой.

3. Намажьте примерно 1 чайной ложкой смеси сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Сверху положите кусочек лосося и украсьте свежей петрушкой.

При штабелировании положите полиэтиленовую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок.Наслаждайтесь прямо сейчас или поставьте в холодильник.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Для хрустящего или слегка черствого хлеба. Смажьте растопленным маслом и нанесите на противень в один слой. Поджарьте хлеб при температуре 350 ° F в течение 5 минут или до тех пор, пока края не станут почти золотистыми. Хлеб в центре должен быть мягким.

Несколько советов:

  • Бутерброды с копченым лососем лучше всего приготовить перед подачей на стол. Чтобы приготовить заранее, однослойные бутерброды выложите на сервировочное блюдо и хорошо оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влагу.При штабелировании положите между слоями полиэтиленовую пленку, чтобы верхние слои хлеба не намокли.
  • Подавайте бутерброды с копченым лососем к традиционному послеобеденному чаю вместе со свежеиспеченными клюквенными или малиновыми булочками.

Еще рецепты сэндвичей, которые стоит изучить:

Бутерброды с копченым лососем и сливочным сыром

Бутерброды с копченым лососем и крем-сыром: элегантных, вкусных и простых угощения, чтобы поразить толпу на крупных мероприятиях!

  • 1 длинный Французский багет
  • 8 унция копченый лосось
  • 1 7 унций сливочного сыра Arla
  • 2 столовые ложки сметана
  • 2 столовые ложки свежий укроп — мелко нарезанный
  • петрушка или укроп для украшения
  1. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

  2. В небольшой миске смешайте намазанные ингредиенты: 250 мл сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки свежемолотого укропа. Все это размять вилкой.

  3. Намажьте примерно 1 чайной ложкой смеси сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Сверху положите кусочек лосося и украсьте свежей петрушкой.

  4. При штабелировании положите полиэтиленовую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок. Наслаждайтесь прямо сейчас или храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

  • Для дополнительного хрустящего или слегка черствого хлеба: смажьте растопленным маслом и тостами при температуре 350 ° F в течение 5 минут или до тех пор, пока края не станут почти золотистыми. Хлеб в центре должен быть мягким.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Бутерброды с лососем, салатом и чаем — журнал TeaTime

Бутерброды с салатом и чаем из лосося — это классическая и вкусная закуска, которую можно подавать к послеобеденному чаю.

Бутерброды с лососем, салатом и чаем

  • 2 (6 унций) филе свежего лосося
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки соли, разделенной на части
  • ⅜ чайной ложки молотого черного перца, разделенного на части
  • ⅛ чайной ложки
  • ложки
  • чашка майонеза
  • чашка мелко нарезанного сельдерея
  • 1 большое яйцо, сваренное вкрутую, очищенное и мелко нарезанное
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 16 ломтиков очень тонкий пшеничный хлеб, замороженный
  • Гарнир: свежие веточки укропа
  1. Разогреть духовку до 400 °.Выстелите противень с бортиком фольгой.
  2. Выложить лосось кожей вниз на подготовленный противень. Сбрызните лосось оливковым маслом и равномерно посыпьте чайной ложки соли, ⅛ чайной ложки перца и болгарского перца.
  3. Выпекайте, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 °, примерно 10 минут. Дайте остыть.
  4. С помощью вилки измельчите лосось в миску среднего размера, избавившись от кожицы. Добавьте майонез, сельдерей, яйцо, укроп, каперсы, лимонный сок, оставшиеся чайной ложки соли и оставшиеся чайной ложки перца, перемешивая до однородности.Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 4 часа.
  5. Используя квадратный нож диаметром 1¾ дюйма, вырежьте 32 формы из замороженного хлеба. Чтобы предотвратить высыхание, поместите хлебные квадраты в закрывающийся полиэтиленовый пакет и дайте ему разморозиться.
  6. Толстый слой салата из лосося равномерно распределить на 16 хлебных квадратов. Сверху выложите оставшиеся 16 квадратов хлеба. Подавайте сразу же или накройте бутерброды влажными бумажными полотенцами, чтобы предотвратить высыхание, поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на час, пока не понадобится.
  7. Непосредственно перед подачей на стол при желании украсьте бутерброды свежей веточкой укропа.

3.5.3251


Откройте для себя больше сезонных рецептов, сервировки стола и вдохновения для чаепития, заказав подписку TeaTime сегодня!

Предыдущая статья Булочки с чипсами с корицейСледующая статьяСучки с грибами и сыром Грюйер

21+ Лучшие полезные рецепты из лосося для похудения

Хотя выращенный на ферме лосось очень неадекватен министерству здравоохранения, дикий лосось — звезда питания.Он не только богат омега-3, здоровым жиром, который борется с воспалением, замедляющим метаболизм, но также является отличным источником белка, питательного вещества, которое увеличивает сжигание калорий после еды на целых 35 процентов! К счастью, способов приготовить вкусную рыбу предостаточно. Соблюдаете ли вы безглютеновую, палео-диету или низкокалорийную диету — или просто хотите встряхнуть обеденное время, не сбиваясь с пути — у нас есть эти простые и полезные рецепты из лосося!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Пора разжечь гриль для этого блюда! Благодаря имбирю и соевому маслу этот лосось на гриле становится еще более острым и острым для ваших вкусовых рецепторов.Это просто придает рыбе совершенно новый вкус.

Получите наш рецепт жареного лосося с имбирем и соевым маслом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы не большой поклонник рыбы, этот рецепт изменит ваше мнение. Лосось идеально сочетается с острым и сладким сочетанием глазури. К тому же, когда его подают с жареной брокколи (которую вы легко можете приготовить в той же духовке одновременно с лососем на противне) и кускусом, вы получаете ароматное, вкусное и полезное блюдо.

Получите наш рецепт сладкого лосося в глазури с чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы откажемся от типичного бублика, с которым обычно сочетается копченый лосось, что экономит массу калорий, и вместо этого мы добавляем в этот рецепт больше клетчатки, благодаря тостам из цельнозерновой муки. Однако в этом рецепте по-прежнему присутствуют классические добавки любимца Нью-Йорка: лук, каперсы и помидоры, а также лосось. Это один из наших самых любимых рецептов полезного лосося!

Получите наш рецепт бутерброда с копченым лососем.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот полезный рецепт яичницы — отличный способ начать свой день. Это сытный вариант завтрака, наполненный полезными жирами, свежими овощами и небольшим количеством калорий.

Получите наш рецепт яичницы-болтуньи с лососем, спаржей и козьим сыром.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В нескольких ингредиентах сочетаются питательность, легкость и вкус, очень похожий на чечевицу, а в сочетании с лососем вы получите действительно сытное блюдо, которое несложно приготовить.Пока лосось запекается в духовке, чечевица тушится. Вместе оба аспекта этого блюда сливаются в нечто действительно особенное.

Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вам серьезно не нужно будет заказывать лосося всякий раз, когда вы снова будете обедать, когда вы освоите этот рецепт. Это , что хорошо. Базовый лосось получает улучшенный вид благодаря сладкой медово-горчичной глазури, которая готовится менее чем за пять минут, и ее кладут на слой жареной спаржи из пармезана, принося витамины A, C и E, а также калий, белок и клетчатку. уже сытная еда.Что не любить?

Получите наш рецепт лосося в медово-горчичной глазури с жареной спаржей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Марокканская кладовая переполнена мощными специями и полезными цельнозерновыми продуктами, поэтому было несложно обратиться к этим ароматам в поисках вдохновения для создания сладкого и соленого сочетания лосося. Плов из киноа — это сложное и текстурированное зерно, которое делает этот рецепт поистине сытным. Это может стать вашей новой любимой парой лосося! Это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется повторять снова и снова.

Получите наш рецепт плова из киноа с лососем в марокканском стиле.

СВЯЗАННЫЕ: 150+ идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Иметь под рукой удобные и полезные закуски — необходимость в здоровом питании. Одна из таких закусок — вяленое мясо лосося — хрустящая, хрустящая, обезвоженная версия мяса лосося с высоким содержанием жира и белка. Чтобы сделать сушеную рыбу потрясающей на вкус, нужно, конечно, приправить ее. Мы используем соевый соус, лимонный сок, сахар и специи, чтобы сделать эту версию вяленого мяса самой желанной из тех, что вы когда-либо пробовали.

Получите наш рецепт вяленого лосося с лимоном и перцем во фритюрнице.

Waterbury Publications, Inc.

Рецепты здорового лосося отлично подходят для всех, кто соблюдает кето-диету! Лосось и спаржа всегда отлично подходят для жарки на гриле, но этот рецепт запеченного лосося даже больше подходит для приверженцев кето-диеты, потому что он добавляет больше вкусного жира к жирным кислотам омега-3, которые естественным образом содержатся в лососе. Намек лимона в топпинге на основе майонеза восхитителен и на спарже.

Получите наш рецепт запеченного в сливочном масле лосося и спаржи.

Waterbury Publications, Inc.

Розовый и зеленый — не только выигрышная комбинация для одежды в стиле преппи. Они также составляют отличную пару в этом полезном рецепте салата из банок Мейсон. Этот розовый и зеленый салат с бобами гарбанзо, лососем и грейпфрутом, а также основой из капусты является источником питательных веществ.

Получите наш рецепт для приготовления салата из фасоли, лосося и капусты.

Waterbury Publications, Inc.

Этот рецепт не только легко приготовить и его можно приготовить всего за несколько минут, но он действительно поможет не только изменить способ приготовления яиц, но и позволит вам выйти за рамки основного блюда фриттаты, проявив творческий подход. добавление лосося и сыра Бурсен.

Получите наш рецепт копченого лосося и буро-фриттаты.

Предоставлено Savory Simple

Слишком жарко на улице, чтобы включить духовку? Взбейте этот легкий и простой рецепт. Он требует немного большего, чем наан, чилийское оливковое масло, авокадо, копченый лосось, каперсы и свежий укроп, что делает его идеальным блюдом для тех, кто любит готовить, и заботится о своем здоровье.Поскольку копченый лосось может содержать немного натрия, не разбрызгивайте любые дополнительные кусочки, если у вас высокое кровяное давление.

Получите рецепт от Savory Simple.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Это блюдо, которое содержит всего 283 калории, вероятно, намного полезнее, чем все, что подают в вашем местном китайском ресторане. Добавьте к нему салат из шпината, моркови, эдамаме и кинзы, чтобы добавить в еду больше клетчатки и питательных веществ. Завершите его небольшим количеством кунжутного масла, сока лайма, соли и меда.

Получите рецепт у щепотки вкусняшки.

Предоставлено Sassy Kitchen

Хотя может показаться, что это блюдо переполнено жиром, не беспокойтесь. Поскольку все это происходит из рыбы и оливкового масла, из которого делают заправку, мы можем заверить вас, что это полезный для сердца сорт. Кроме того, вы всегда можете использовать меньше двух столовых ложек заправки, если хотите сократить их количество. Этот просто приправленный запеченный лосось поднимается на новый уровень восхищения в сочетании с весенней зеленью, фенхелем, укропом и измельченными фисташками.Обязательно попробуйте!

Получите рецепт в Sassy Kitchen.

Любезно предоставлено To Her Core

Этот вегетарианский рецепт, наполненный копченым лососем, грибами, капустой, гречкой и множеством специй, содержит тонны белка и вкуса в ваших утренних яйцах. Это блюдо хорошо подходит в качестве основного блюда на праздничном бранче, но его также можно приготовить заранее и разогреть как заранее приготовленный завтрак во время напряженной рабочей недели.

Получите рецепт от To Her Core.

Любезно предоставлено Running to the Kitchen

Покупка консервированного лосося — еще один простой способ приготовить полезные рецепты из лосося! Эти хрустящие кусочки с корочкой из панко станут отличной закуской на званом ужине, или их можно положить на стол из зелени и овощей в качестве основного блюда. Поскольку они сделаны из консервированного лосося, их легко приготовить за считанные минуты.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

Предоставлено For the Love of Basil

Это красивое чудо с одной миской — один из наших 30 любимых рецептов здоровой миски для похудения.Миски не только завораживают взгляд, но и служат удобной платформой для получения всех необходимых питательных веществ и энергии всего за один прием пищи. Кроме того, это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется сфотографировать в Instagram.

Получите рецепт у Василия Блаженного.

Любезно предоставлено Recipe Tin Eats

Этот простой в приготовлении и легкий способ получить питательную еду, этот ужин в сковороде поможет вам в кратчайшие сроки получить свой следующий ужин на столе и убрать его.Зеленые бобы и жареный картофель подают вместе с лососем, замаринованным в лаймовом, медовом и соевом соусе. Все это завершается мелко нарезанным тайским перцем чили, также известным как чили с высоты птичьего полета, чтобы придать блюду немного пикантности.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды с оловом».

Предоставлено Sweet Phi

Этот салат не может быть проще, так как он готовится на одном противне. Положите основу из капусты, способствующей образованию костей, добавьте немного терпких помидоров черри, а затем положите на филе лосося.Два ломтика кровавых апельсинов поверх лосося, чтобы действительно скрасить тарелку и добавить сладкий кисловатый вкус.

Получите рецепт от Sweet Phi.

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

В то время как лосось, приправленный 5 пряностями, безусловно, является звездой этого блюда, салатная смесь, на которой он лежит, не отстает. Более высокое количество калорий связано с такими полезными для здоровья продуктами, как авокадо, черная фасоль и лосось, богатые питательными веществами. Эти полезные жиры и нежирные белки дополняются острым перцем халапеньо, сочным манго и легким масляным салатом.Если вас беспокоят калории, вы можете сократить потребление жиров, но оставьте тертый чеддер!

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Любезно предоставлено What’s Gabby Cooking

Не беспокойтесь о повышенном содержании жира в этом блюде. Эти жиры полны полезных для сердца полиненасыщенных омега-3 и подавляющих аппетит мононенасыщенных жиров олеиновой кислоты из винегрета из лосося и оливкового масла. Журнал Nutrients обнаружил, что омега-3 могут как усиливать сжигание жира, так и снижать уровень голода, в то время как другое исследование показало, что при достаточно высоком потреблении омега-3 улучшают нашу способность метаболизировать жир, изменяя способ определенных «жировых генов». функция.

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Любезно предоставлено Simply Recipes

Отличный способ насладиться лососем — это простое сливочное масло с травами, и этот рецепт упрощает задачу, просто используя укроп. Масло травяного откорма полно полезных жиров, витаминов и минералов. Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит нам, что сливочное масло «травяного откорма» «помогает замедлить усвоение сахара и углеводов, что приводит к постоянному уровню энергии и улучшению работы мозга. Вы можете с уверенностью употреблять масло ежедневно [потому что исследования показали] насыщенные жиры в нем не связано с сердечными заболеваниями.»Сочетайте этот лосось с гарниром из жареного на травах картофеля и жареной спаржей, посыпанной лимонной цедрой.

Получите рецепт от Simply Recipes.

поваров делятся своими лучшими идеями сэндвичей на рождественские остатки

Лучше рождественского обеда только остатки рождественского ужина. Факт. Трудно улучшить ветчину, приготовленную при свете открытой дверцы холодильника. Но чтобы добавить дополнительный слой рождественского блеска, мы попросили некоторых из лучших шеф-поваров Австралии поделиться с нами своими лучшими идеями сэндвичей, которые помогут справиться с остатками дня.

Отдайте должное своим остаткам индейки. Фото: Эдди Джим

Рождественский кебаб из индейки Шейна Делии

Это ответвление Грязного Юга, одного из самых популярных «кебабов» в двух кебабах Biggie Smalls Шейна Делии. «Я не могу придумать лучшего способа отдать должное оставшейся индейке, чем покрыть ее хрустящей корочкой и свернуть в шашлык».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для индейки

4 части вареной индейки (100-140 г каждая)

Для хрустящей корочки

100 мл пахты

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

1 яйцо

15 г касторового сахара

10 г соли

100 г приправленной муки (см. Рецепт)

Для приправленной муки

100 г простой муки

8 г чесночного порошка

8 г порошка лука

o0002o

2 г кайенского перца

6 г куриной соли

Айоли с чесноком и лимоном

120 г чеснока конфи *

500 г майонеза

150 г маринованных огурцов с укропом, хорошо процеженных и мелко нарезанных

цедры

цедры от 2 лимонов

4 куска греческого (толстого) лаваша

1 столовая ложка оливкового масла

100 г маринованного красного лука, крупно нарезанного

30 г плоских листьев петрушки, мелко нарезанных

½ салата айсберг, крупно нарезанного

соуса чили

соуса чили по вкусу

МЕТОД

Шаг 1 Чтобы приготовить приправленную муку, смешайте все ингредиенты в небольшой миске..

Шаг 2 Смешайте пахту и яйцо в средней миске до получения однородной массы. Добавьте сахар и соль вместе с 50 г приправленной муки и перемешайте до однородной массы. Добавить индейку и мариновать в течение часа. После замаринования обильно посыпьте индейку оставшейся приправленной мукой и поставьте в холодильник на час или пока она снова не станет липкой.

Шаг 3 Пока индейка маринуется, приготовьте айоли с чесноком и лимоном. Размять конфи с чесноком тыльной стороной ложки в миске среднего размера.Добавить майонез и хорошо перемешать. Вмешать соленые огурцы, приправить цедрой лимона и посолить по вкусу. Отложите в сторону.

Шаг 4 Снова обильно полейте индейку и обжарьте во фритюре при 170 ° C до золотистого цвета. Снимите с масла и слейте на бумажном полотенце.

Шаг 5 Смажьте хлеб с одной стороны оливковым маслом и жарьте на гриле до золотистого цвета. Выложите хлеб на лист бумаги для выпечки. Намажьте хлеб желаемым количеством айоли, добавьте маринованный лук, петрушку и салат, а затем жареную индейку.Добавьте столько соуса чили, сколько хотите, и скатайте кебаб, закрепив его наклейкой, чтобы он не раскатался.

* Если вы не хотите делать конфи из чеснока, замените его свежим или жареным чесноком по вкусу.

Итого 4

Спасите шкуру рождественского лосося. Фото: Кристофер Пирс

Лосось горячего копчения Джошуа Ниланда и его хрустящая кожа, маринованная свекла и руккола

Джош Ниланд из сиднейского ресторана морепродуктов Saint Peter придерживается своей философии «жабры к хвосту», создав этот сэндвич в День подарков.Он рекомендует беречь кожу рождественского лосося, чтобы добавить хруст к этому бутерброду с лососем, в котором используется лосось горячего копчения хорошего качества (он использует Вудбридж из Тасмании), хлеб и майонез, а также немного маринованной свеклы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

185 г лосося горячего копчения, кожа на

2 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка нарезанного кубиками eschalot

1 столовая ложка мелко нарезанного эстрагона, укропа или кервеля

1 чайная ложка свежевыжатого сока

1 чайная ложка свежевыжатого сока свежемолотый черный перец по вкусу

100 г тонко нарезанной сырой свеклы

щепотка поваренной соли

щепотка касторового сахара

50 мл масла из виноградных косточек или рапса

6 ломтиков белого хлеба без корки

горсть рукколы или подобного горячего- дегустационные листья

1 чайная ложка горчицы

МЕТОД

Шаг 1 Для начинки из копченого лосося начните с осторожного удаления кожуры и отложите ее в сторону.Мякоть лосося крупно нашинковать и смешать с майонезом, эшалотом, зеленью, лимонным соком и черным перцем. В отдельной миске смешайте нарезанную свеклу с солью и сахаром и слегка натрите свеклу, чтобы она стала мягкой, и слегка замариновать. Оставьте на четыре-пять минут.

Шаг 2 Для получения хрустящей корки нагрейте масло из виноградных косточек в сковороде и поместите кожицу в сковороду чешуйкой вниз. Поставьте сверху небольшую кастрюлю, чтобы кожица приготовилась равномерно и оставалась ровной. После золотистого цвета с обеих сторон (около двух минут) удалите его на квадратное бумажное полотенце и слегка приправьте морской солью.

Шаг 3 Чтобы собрать бутерброд, начните с удаления корки хлеба и поместите большую ложку смеси лосося в центр хлеба. Распределить равномерно. Добавьте рукколу и несколько кусочков маринованной свеклы, затем немного хрустящей кожицы лосося и второй кусок хлеба, намазанный немного горячей горчицей. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Подавать немедленно.

Обслуживает 3

«Для нас это как рождественский пудинг.’ Фото: Саймон Шлютер

Панино ди панеттоне Гая Гросси (сэндвич панеттоне)

Панеттоне — это итальянская рождественская традиция для семьи Гросси, которая владеет мельбурнскими ресторанами Grossi Florentino, Ombra, Merchant и новичком Pezzo. «Для нас это как рождественский пудинг — без него Рождество не было бы таким же», — говорит шеф-повар Гай Гросси. «Он отлично подходит для завтрака с кофе, после ужина с чаем или просто в качестве полдника.После того, как кто-то открывает один, он долго не продержится, но всегда остается один или два неоткрытых ». Этот рецепт — восхитительный способ использовать его, поджарить и сэндвич с заварным кремом, мороженым мараскино и ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 панеттон

Мороженое Maraschino

500 мл молока

160 г яичных желтков (около 8)

220 г сахарной пудры

100 мл сливок 9000

400 мл мараскино

0005

сливок 9000

125 г черники

125 г ежевики

80 г касторового сахара

125 г бойзеновой ягоды

125 г малины

100 мл ликера Alchermes *

Заварной крем

1 литр молока

1 литр молока

семян рапса 2 желтки

230 г касторового сахара

140 г простой муки

400 мл сливок

2 столовые ложки касторового сахара, дополнительно

сахарная пудра для сервировки

МЕТОД

Шаг 1 Чтобы приготовить мороженое , доведите молоко до кипения и снимите с огня.Взбейте желтки и сахар в большой миске до кремообразного состояния. Влейте теплое молоко и перемешайте.

Шаг 2 Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до 80 ° C, непрерывно помешивая. Держите при этой температуре несколько минут, затем охладите на ледяной бане. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь для созревания. На следующий день смешайте мараскино и сметану, затем взбейте в мороженице.

Шаг 3 В кастрюлю среднего размера добавьте чернику, ежевику и сахар.Варить на сильном огне, пока сахар не растворится и из ягод не потечет жидкость. Старайтесь не ломать ягоды. Добавьте оставшиеся ягоды и ликер, осторожно тушите одну минуту и ​​снимите с огня, давая остыть.

Шаг 4 Чтобы приготовить заварной крем , смешайте молоко и ваниль в кастрюле на среднем огне и доведите до кипения. Взбейте яйца и сахар в миске среднего размера до кремообразной консистенции, затем взбейте муку до однородного состояния. Взбейте смесь в горячем молоке, затем продолжайте взбивать на среднем или слабом огне, пока заварной крем не станет гладким и густым.Варить на медленном огне одну-две минуты, постоянно взбивая, затем вылить в противень. Плотно накройте заварной крем пластиковой пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до холода.

Шаг 5 Перелейте холодный заварной крем в электрический миксер, оборудованный венчиком, и взбивайте в течение одной-двух минут или до однородного состояния. Взбейте сливки и сахар до загустения, затем добавьте в гладкий заварной крем.

Шаг 6 Для сборки нарежьте панеттоне ломтиками по два сантиметра, затем нарежьте квадратами примерно девять на девять сантиметров.Поджарьте панеттоне в тостере или на гриле до золотистого цвета.

Step 7 Поместите квадрат поджаренного панеттоне в отдельную сервировочную миску и распределите ложку заварного крема поверх панеттоне. Выложите шарик мороженого мараскино поверх заварного крема и ложку ягод, сбрызнув сиропом. Накройте еще одним квадратом панеттоне и посыпьте сахарной пудрой. Повторите то же самое с остальными ингредиентами и сразу подавайте.

На 6

* Alchermes — итальянский ликер со вкусом красных специй.Если вы не можете его найти, используйте мараскино или другой вишневый ликер.

Моллет Фрэнка Каморры с кимчи в баре Tini в Мельбурне. Фото: Daniel Pockett

Моллет Фрэнка Каморры (испанский сэндвич с ветчиной)

Это моя версия андалузского сэндвича с ветчиной, только с кимчи. В Bar Tini мы используем домашние моллеты, мягкие булочки, на приготовление которых уходит два дня. Замените мягкие белые булочки, например булочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г оставшейся рождественской ветчины, нарезанной толстыми ломтиками

2 толстых ломтика моцареллы из буйволиного молока

100 г кимчи

1 небольшая банка соленых анчоусов хорошего качества

Step 1 Разрежьте рулоны пополам.Положите на основу ломтик моцареллы, затем ветчину, кимчи и анчоусы. Добавьте вторую половину булочки и тосты на среднем огне в сэндвич-прессе, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим снаружи.

Итого 6

Мороженое в ломтиках пудинга. Фото: Джеймс Олкок

Рождественский пудинг Энди Боуди сэндвич с мороженым

Шеф-кондитер Эндрю Боуден, также известный как Энди Боуди, из сиднейского кафе Saga, может весело провести время, чтобы остыть и «размять» остатки рождественского пудинга.Несмотря на то, что бутерброд с пудингом из теста холодный, очевидно, что вы все равно можете положить его в лужу с пьяным заварным кремом на случай, если там что-то останется.

ИНГРЕДИЕНТЫ

примерно 700 г оставшегося рождественского пудинга

1 литр купленного в магазине ванильного мороженого

1 ½ стакана рубленого копченого миндаля

1 стакан вишни без косточек и измельченных

¼5 000 ядер какао чашка имбирно-орехового печенья, измельченного

¼ чашки кукурузных хлопьев, измельченных

щепотка соли

400 г темного шоколада, растопленного

МЕТОД

Шаг 1 В миске сожмите остатки рождественского пудинга он достигает тестообразной консистенции.Пудинг «тесто» разделить пополам. Вдавите в основу двух колец для торта диаметром 18 см. Каждое кольцо теста должно быть толщиной около 5 мм. Заморозьте, пока не застынет и не удастся удалить.

Шаг 2 В миске быстро смешайте мороженое, вишню и 1 стакан копченого миндаля. Выдавите смесь мороженого на один из дисков для пудинга в кольце для торта. Помассируйте и сожмите смесь, чтобы удалить воздушные карманы. Разровняйте поверхность и поместите сверху второй оставшийся диск для пудинга. Поместите в морозильную камеру на 4 часа или пока мороженое не затвердеет.

Шаг 3 В миске смешайте оставшиеся ½ стакана копченого миндаля, какао-бобов, имбирных орехов, кукурузных хлопьев и щепотку соли.

Шаг 4 Снимите замороженный торт с мороженым с кольца и разрежьте на восемь частей. Быстро окуните половину кусочка бутерброда с мороженым в растопленный шоколад. Дайте лишнему шоколаду стечь и положите его в миску с крошками, чтобы на шоколаде образовалась корочка. Повторить. Храните в морозильной камере до подачи на стол.

Обслуживает 8

Простой, но праздничный сэндвич-торт с лососем

Когда я впервые написал о сэндвич-пироге в этом блоге, это был сложный многослойный пирог с причудливой начинкой. Этот намного проще, но не менее красивее и наряднее. Я сделал это несколько недель назад на день рождения матери К. (да, на той же вечеринке, где К. подарил прекрасный бостон с корицей). Я все еще могу думать о способах разработки этого рецепта, но он и так достаточно хорош, поэтому я делюсь им с вами сейчас и здесь.Это вольно адаптировано из этого финского рецепта от Pirkka — основа прямо из них, а начинка вся моя 🙂

Отличное дополнение к фуршету или журнальному столу — его можно есть небольшой десертной вилкой.

Простой сэндвич-торт с лососем
( Lõhetort )
На 16 порций

Основа из ржаного хлеба:
400 г цельнозернового ржаного хлеба
75 г топленого масла

Начинка:
350 г крестьянского творога сыр (4% жирности)
200 г сметаны / сметана (30% жирности)
50 мл нарезанного свежего укропа
1-2 чайные ложки пасты васаби
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка хлопьев морской соли Мальдон
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки лимонного сока
5 листов желатина
200 г лосося или форели холодного копчения тонкими ломтиками

Для украшения:
веточек свежего укропа
тонких ломтиков лимона
слегка измельченных горошин розового перца

Раскрошить хлеб в миску, добавить растопленное масло и перемешайте до однородности.Выдавите хлебную смесь в форму для торта размером 24×24, выстеленную бумагой для выпечки. Убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.
Замочите листы желатина в холодной воде на 5 минут.
В другой миске смешайте творог, сметану, укроп и кубики огурца. Приправить солью, сахаром, горчицей и / или пастой васаби и перцем.
Нагрейте лимонный сок, добавьте прессованные листья желатина и дайте им раствориться в горячем соке. Вылейте сырную смесь и тщательно перемешайте.
Выложите сырную смесь на основу из ржаного хлеба и поставьте в холодильник для застывания минимум на четыре часа.
Нарежьте копченый лосось или форель на 16 длинных полосок шириной 2–2,5 см каждая. Сверните их, слегка закрутив края наружу, чтобы получились «розочки».
Разрежьте сэндвич-торт на 16 квадратов и положите на каждый розу. Украсить тонкими дольками лимона и веточками укропа, посыпать слегка измельченными горошинами розового перца.

рождественских рыбных блюд со всего мира

Ник Вайк

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Добро пожаловать в наш путеводитель по праздничным морепродуктам.В этой первой части мы исследуем рыбные блюда, которыми наслаждаются на Рождество. Затем во второй части мы рассмотрим другие праздничные рыбные блюда, которые потребляются во время зимних праздников и новогодних праздников, а в заключительной части мы рассмотрим блюда из морепродуктов, которые составляют верхнюю часть счета на азиатский лунный Новый год в феврале.

У сотрудников Морского попечительского совета есть офисы по всему миру, в которых работают сотрудники, увлеченные сохранением морепродуктов для будущих поколений. Поэтому, когда мы спросили более широкую команду MSC, как они празднуют Рождество, естественно, что экологически чистая рыба и морепродукты были представлены на видном месте.Мы надеемся, что их ответы дадут вам массу праздничной пищи для размышлений — от вяленой сельди в теплых тонах в Дании до пира из семи блюд из морепродуктов на восточном побережье Америки.

Датское наслаждение: вяленая и маринованная сельдь — фаворит Скандинавии. © Роланд Перссон

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Дания

«Селедке пора купаться!»

«В Дании есть традиция собирать семью и друзей за обеденным столом во время рождественских праздников.Датские обеды могут быть затяжными, с большим ассортиментом Smørrebrød (сэндвич с открытым ржаным хлебом), с большим количеством рыбы и мяса, как холодных, так и теплых. Постороннему столик для обеда может показаться буфетом, где вы можете выбирать по своему усмотрению, но есть определенные правила относительно порядка, которые необходимо соблюдать. Всегда нужно начинать с сельди и заканчивать сыром! В перерывах можно есть различные горячие блюда или мясное ассорти, но ни один обед не обходится без селедки.

«Вяленая и маринованная сельдь бывает разных сортов; вяленую сельдь можно замариновать в уксусе и сахаре с луком, укропом и перцем или с теплыми специями, такими как мускатный орех и душистый перец. Другой популярный сорт — вяленая сельдь в майонезе карри, который подается с яйца.Селедку следует подавать на темном ржаном хлебе с обильным слоем свиного жира или сливочного масла и запивать аквавитом, дистиллированным спиртом, чаще всего приправленным тмином. В моей семье кто-то предложит тост, приподняв свой аквавит и сказав : «Пора селедке поплавать!»

Мортен Фриструп , сотрудник по коммерции и коммуникациям Дания

Рецепт сельди

Маринованная сельдь прекрасна, но пробовали ли вы сельдь на гриле с индонезийской омлетом?

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> NB: Промыслы скандинавской сельди Atlanto потеряют свои сертификаты MSC 30 декабря 2020 года. Однако скандинавская сельдь Atlanto, выловленная до даты приостановки, обработанная и маринованная, скорее всего, будет находиться на полках магазинов в течение года после приостановки. Есть и другая сельдь, такая как сельдь из Северного моря, которую вылавливают экологически рационально. Если сомневаетесь, ищите синюю этикетку MSC.

Дикие креветки: тайский ларб с креветками со свежим сезонным манго © Larissa Takchi

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Австралия

Идеальная креветка «Озмас»

«Я не могу передать, как я взволнован перед Рождеством в этом году, особенно после всего, что произошло в 2020 году. Нет ничего лучше австралийского Рождества. Не каждый может провести это особенное событие. жарким летним днем ​​на свежем воздухе с лучшими в мире морепродуктами. Я называю это идеальным «Озмасом».

«Каждый год на моем рождественском столе у ​​меня всегда есть большая стопка свежих и экологически чистых австралийских креветок. Австралийцы съедают 40% всех креветок только за рождественский период и могут выбирать из нескольких блестяще названных экологически чистых сортов, таких как банановые креветки и дикие креветки. тигровые креветки. На кухне я не люблю ничего тратить впустую, и с такими красивыми креветками я планирую использовать каждую их часть.

«В этом году я делаю ларб из креветок, свежий и ароматный тайский салат. в чашках салата.Он идеально подходит для развлечений и предлагает идеальный баланс соленого и сладкого, кислого и пряного. Приготовление рождественских блюд не должно вызывать стресса — это вкусное и впечатляющее блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут. И самое приятное то, что вы можете приготовить все до важного дня и собрать прямо перед подачей на стол ».

Лариса Такчи, победитель MasterChef Australia и сторонник MSC

Рецепт креветок

Посмотрите, как Лариса готовит креветки из свежих сезонных манго, кафр листья лайма и порошок жареных креветок и лемонграсса из измельченных панцирей креветок.

Посмотреть видео

Рецепт ларба из диких креветок с Ларисой Такчи

4:53

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

США

Эпические рыбные пиршества

«Моя жена выросла в Род-Айленде, и, как она говорит, независимо от того, являетесь ли вы итальянцем по происхождению или нет, вырастая в Род-Айленде, вы знаете свои итальянские традиции.

«Одним из многих празднований во время декабрьских праздников в США является Праздник семи рыб. Вдохновленный римско-католической практикой воздержания от употребления мяса в канун больших праздников, это итальянско-американская традиция сочельника. в конце 19 века, когда в Америку прибыло огромное количество южных итальянцев.

«Подавать морепродукты в канун Рождества стало для меня семейной традицией, когда я был омаром. У меня был шкипер, который внушил, что, ловя омаров, вы едите омаров только в канун Рождества, а в остальное время года вы продаете свой улов.Так что стало традицией водить моих детей в канун Рождества на пристань для омаров, чтобы купить наш ужин. Свежего лобстера просто не победить «.

Мидии на пару © C Streeter / MSC

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

«Перенесемся на 25 лет вперед к новому браку и новым традициям. Одна из новых традиций заключалась в том, чтобы приглашать соседей и близких друзей на рождественский ужин, где мы по-прежнему подавали омаров.Затем моя жена предложила нам сделать это еще активнее и предложила устроить праздник из семи рыб.

«Меню меняется каждый год, но лучшее было в 2014 году, в него вошла впечатляющая линейка муссов из креветок, мидий на пару, веллингтона из лосося, похлебки из пикши, крабовых лепешек из штата Мэн, кокиль Сен-Жак и омаров, приготовленных на пару в большом плита на внешней палубе. Днем мы приготовили пару блюд, а вечером чередовали готовку и хозяйку.

«Я думаю, гребешки заставили некоторых людей перебить их, и они не смогли есть омаров.Я выжил. Да, и на десерт у нас был пирог с лимонным пудингом, приготовленный из свежих лимонов… чтобы очистить вкус ».

Брайан Перкинс , региональный директор по Америке

Рецепты

Попробуйте наши рецепты экологически чистых мариньеров или восхитительно сливочного супа из морепродуктов. с сертифицированным MSC палтусом, гребешками и пикшей холодного копчения.

Glass act: Сладкий салат из лобстера с карри © Natasha Marais

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Южная Африка

Обновление классического ретро

«Когда я думаю о рождественском обеде, первое, что приходит на ум, — это коктейль из креветок. Когда мы росли, Рождество было единственным разом, когда мы когда-либо ели его. На самом деле это были просто креветки или креветки. розовый соус (томатный соус, смешанный с майонезом), подаваемый на листьях салата, но стакан, в котором он подавался, заставлял его чувствовать себя очень великолепно.

«С тех пор, как я вышла замуж, вся семья приходила к нам домой на рождественский обед. В соответствии с традицией коктейля из креветок, но с добавлением современной интерпретации, мы с мужем немного поэкспериментировали с рецептом, и так родился сладкий салат из лобстера с карри. Подается на листьях салата в необычном стакане, это взрослый вариант коктейля из креветок, и теперь это рождественская традиция в моем доме ».

Главный совет: салат можно приготовить накануне вечером, чтобы сэкономить время на Рождество, но не добавляйте помидоры или авокадо.Поставьте салат в холодильник на ночь и добавьте помидоры и авокадо перед подачей на следующий день.

Наташа Марэ ведет блог Dine with Tasha и работает дневным бухгалтером

Рецепт омара

Попробуйте Наташи Сладкий салат из лобстера с карри

Соленая треска (Bacalao) © James Morgan / MSC

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Мексика

Сохранение семейных традиций

«В Мексике очень традиционным блюдом, которое едят на Рождество, является Bacalao a la Vizcaína или тушеное мясо из трески в баскском стиле.В моей семье мы говорим, что если у нас нет этого блюда на обед 24-го числа, это не Рождество.

«Только одна из пяти тетушек готовит его, как раньше моя бабушка, готовя больше, чем следовало бы, чтобы хватило на два или три дня. Моя тетя готовит его из экологически чистой трески, оливкового масла, чеснока, лука, помидоров и т. Д. миндаль, болгарский перец, оливки, картофель с кембре, петрушка, перец чили, гвоздика, корица, орегано и тростниковый уксус.

«Мы знаем, что для моей тети это тяжелый труд, поэтому вся семья всегда очень благодарна за ее помощь. время и силы она вкладывает в приготовление этого особенного блюда.Мы с кузенами понимаем, что рано или поздно кому-то из нас нужно научиться его готовить, иначе у нас не будет того особого праздничного вкуса, который так нравится нашей семье ».

Андреа Таламантес , MSC Marketing and Communications Менеджер Мексика

Рецепт трески

Попробуйте наше восхитительно согревающее блюдо из дикой трески, нута и петрушки, которое станет вкусной альтернативой баскскому рагу.

Рыбный пирог © C Streeter / MSC

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Англия

Роскошный рыбный пирог

«Мы идем на традиционный рождественский ужин с северным влиянием в семье Кларков — теплая ветчина и индейка — благодаря моей родословной Джорди! Но что меня действительно волнует, так это ужин в канун Рождества, который почти всегда либо кеджери, либо рыбный пирог. Как самопровозглашенный энтузиаст рыбы и морепродуктов, я пытался на протяжении многих лет наложить свой собственный отпечаток на эти блюда; хотя и старался избежать любых предрождественских семейных распрей, идя слишком далеко. вне трасс!

«Это отличный обед, чтобы подготовить вас к следующему дню, и прекрасный предвестник общего мясного пиршества, которое последует за ним.Я люблю немного придавать ему роскоши и часто предпочитаю рыбный пирог без сильного копчения (я знаю, спорно!). Хек великолепен, так как сохраняет свою невероятную текстуру и сочность внутри пирога. Для этого особого прикосновения я люблю добавлять гребешки, а вместо обычных королевских или маленьких креветок коричневые креветки для изумительного аромата ».

Главный совет: используйте креветки в горшках и сливочное масло из них, чтобы приготовить приготовьте соус для соуса бешамель и просто обжарьте рыбу и гребешки, прежде чем добавлять в смесь для пирога перед запеканием.

Джордж Кларк , старший коммерческий директор MSC, Великобритания и Ирландия

Рецепт рыбного пирога

Этот рецепт рыбного пирога Джейми Оливера с использованием омара можно легко адаптировать для использования хека, морского гребешка и коричневых креветок. Но послушайте, почему бы не съесть лобстера MSC и не поднять ставку, ведь Рождество в конце концов!

Рождественские тосты с шампанским и блинами из лосося


«В моем доме мы установили традицию, основанную на том факте, что многие европейцы любят рыбу в канун Рождества, тушить на ужин корнуоллский хек. 24-е.Некоторые члены семьи даже предпочитают его рождественскому застолью. Но моей любимой праздничной рыбой должны быть блины с копченым лососем, которые подают с местным английским «шампанским» за час до того, как мы сядем вместе пообедать. Эти подогретые золотые диски, покрытые сливочным сыром, сладким, копченым на дровах диким лососем на Аляске и укропом, станут идеальной закуской по этому случаю — они легко собираются, легко потребляются и упаковывают пунш. Они гарантированно разжигают аппетит. Я делаю все возможное, чтобы натянуть пару, прежде чем вернуться к приготовлению подливки! »

Главный совет: взбейте сливочный сыр с кусочком вареной свеклы (свежей или из банки), чтобы придать канапе великолепный темно-розовый цвет.

Ник Вайк , автор путеводителей MSC для гурманов, Великобритания

Рецепт копченого лосося

Попробуйте кростини из дикого лосося с пряным сыром и маринованным луком-шалотом от шеф-повара и представителя MSC Шарлотты Лэнгли.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Италия

Более легкая еда в канун Рождества

«В Италии, с севера на юг, мы обычно едим роскошную семейную трапезу на Рождество и придерживаемся более легких блюд в канун Рождества.Рыба идеально подходит для последнего, поскольку считается более удобоваримой альтернативой мясу. Среди различных видов рыбы, которую едят в канун Рождества, соленая треска — одна из самых популярных и универсальных. Он всегда считался скромным блюдом из-за простоты хранения, низкой стоимости и того факта, что он сытный. Его можно жарить и есть горячим в качестве закуски или запекать в сливочном соусе и подавать с гренками ».

Паола Загами , MSC Digital Communications Manager, Италия

Рецепт трески

Попробуйте взбитые сливки из трески с полентой или картофель (Crema di baccalà mantecato)

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Ник Вайк — журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.

Рецепт лосося су-вид

Температура приготовления лосося по су-вид
Текстура Температура
Сашими как фирма 105 ° F (41 ° C)
Мягкое и маслянистое 43 ° C (110 ° F)
Полупрозрачный, начинающий отслаиваться 115 ° F (46 ° C)
Очень влажный, нежный и слоеный 120 ° F (49 ° C)
Твердая, влажная и шелушащаяся 54 ° C (130 ° F)

Я обнаружил, что рыба может стать водянистой и мягкой, если оставить ее на водяной бане слишком долго при низких температурах, и сухой и меловой, если оставить ее слишком долго при температуре выше 125 ° F (52 ° C) или около того.Для более тонкого филе достаточно от получаса до 45 минут; для очень толстого филе от 45 минут до часа — это все, что вам нужно.

Обратите внимание, что лосось не очень хорошо готовится при температурах выше точки пастеризации (130 ° F / 54 ° C), поэтому в целях безопасности я настоятельно не рекомендую пропускать более трех часов между моментом начала приготовления и временем, когда вы готовите. подавать (если вы не охладите сразу после приготовления).

Какой сорт лосося мне купить?

Все самое свежее и подходящее для вашего бюджета! Независимо от того, используете ли вы дикую рыбу, нерку, кижуча или любой другой сорт, лучший лосось — это всегда самый свежий лосось.Ищите лосося с плотной мякотью, которая блестит и не имеет следов от отпечатков пальцев или следов неправильного обращения. Свежая рыба должна сохранять форму после прикосновения.

Покупая лосося, я предпочитаю покупать более крупные куски и сам делить их на отдельные порции, чтобы получить именно то, что хочу, вместо того, чтобы позволять продавцу рыбы делать это за меня.

Как порционировать лосось?

Когда вы порционируете большой кусок лосося, первым делом удаляете булавочные кости.Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы, и, если продавец рыбы или вы уже не удалили их, вы обнаружите гребень тонких гибких костей, выступающих из мяса.

J. Kenji López-Alt

Используйте хорошие плоскогубцы или, если они есть, крепкие пинцеты для рыбы, чтобы вытащить кости. Возьмитесь за кончики костей, затем вытяните их по всей длине, чтобы минимизировать повреждение окружающей плоти. Убедитесь, что у вас есть кости, которые выступают из граней разреза по бокам среза.

J. Kenji López-Alt

Лосось часто разделяют поперек всей рыбы, от спины до живота. Я обнаружил, что при использовании более крупного королевского лосося получаются неуклюжие большие или тощие порции. Я предпочитаю сначала разделить филе по центру вдоль естественного разделения между верхней половиной и животом. Используя острый нож и плавные, длинные движения, я разрезаю лосося, не забывая прорезать кожу.

J. Kenji López-Alt

Затем я делю каждую из этих половинок на порции по пять-шесть унций.(Вы, конечно, можете сделать порции больше, если хотите.) Полученные кусочки по форме ближе к квадрату, чем длинные тонкие прямоугольники, которые можно получить, разделив на части без разделения.

Следует ли рассолить?

Многие рецепты приготовления лосося су-вид рекомендуют замочить рыбу в соленой воде перед приготовлением, чтобы придать ей более глубокую приправу и придать ей более плотную и твердую текстуру. Я попробовал приготовить несколько кусочков лосося рядом: один простой, один, замоченный в жидком рассоле с солью и сахаром, один, вымоченный в обычном солевом растворе, один натертый (сухой рассол) с солью и сахаром и один натертый только с солью.Для лосося в рассоле и в сухом рассоле я проверил различное время засола, от 15 минут до ночи. Я готовил каждый образец су-вид из лосося при двух разных температурах — 115 ° F (46 ° C) и 130 ° F (54 ° C) — в течение 30 минут, а затем попробовал их.

Разница весьма разительна: и лосось, обработанный водой, и лосось в сухом рассоле, выходят с более плотной и приятной мякотью. Без рассола лосось, приготовленный при более низких температурах, может иметь мягкий и водянистый вкус; при более высоких температурах он будет сухим и меловым.В рассоле лосось при низких температурах имеет гладкую маслянистую консистенцию, а при более высоких температурах он сохраняет больше влаги.

Я обнаружил, что сахар в рассоле отвлекает; однако, если вам нравится дополнительная сладость, в этом нет ничего плохого. Я предпочитаю рассол в рассоле для удобства: все, что вам нужно сделать, это посолить лосося, запечатать его в пакет, а затем дать ему отдохнуть перед приготовлением. Похоже, полчаса — это волшебное число: вы получите сильный эффект рассола, но все равно продолжите работу к обеду.

Стоит ли добавлять жир?

При приготовлении таких вещей, как стейк или курица, я обычно не добавляю лишний жир в пакет — все, что он делает, — это разбавляет аромат, удаляя жирорастворимые ароматические соединения. С лососем, напротив, необходимо какое-то количество жира, если вы готовите более одного куска в одном пакете. Белки лосося будут связываться друг с другом при нагревании во время контакта, а это означает, что два соседних куска рыбы в одном пакете могут в конечном итоге слиться в один, порваться и отслаиваться, когда вы впоследствии попытаетесь разделить их перед подачей на стол.Жир покрывает рыбу и помогает предотвратить эту проблему.

J. Kenji López-Alt

В деликатную рыбу я также обычно добавляю немного ароматических веществ, чтобы усилить вкус. Чаще всего я беру несколько свежих веточек тимьяна. Добавление жира в пакет поможет аромату этих ароматических веществ легче распространиться по лососю.

Кожа на или без кожи?

Кожа лосося Sous vide может быть очень вкусной, если вы обжарите ее до хрустящей корочки после приготовления — считайте ее шкварками из лосося.Но если вы по какой-либо причине предпочитаете лосося без кожицы (скажем, если вы собираетесь подавать его просто отварным, без обжаривания), есть гораздо более простой способ избавиться от этой кожицы, чем пытаться срезать ее перед приготовлением: просто подождите пока вы не приготовите это су-вид. Процесс приготовления ослабляет связь между кожей и мясом, благодаря чему его очень легко аккуратно снять пальцами.

После снятия кожуры вы также можете очень осторожно отшелушить темно-коричневую мякоть под ней, если хотите.В том, чтобы его съесть, нет ничего плохого, но некоторым людям не нравится, как он выглядит.

Нужен ли мне вакуумный упаковщик?

Для лосося су-вид не нужен вакуумный упаковщик! Из-за короткого времени приготовления и низкой температуры подойдет обычная старая сумка с замком на молнии. Чтобы удалить воздух из пакета с застежкой-молнией без вакуумного герметика, используйте метод вытеснения воды. Это быстро, эффективно и специально для таких ситуаций.

Для этого просто поместите еду в пластиковый пакет и закройте его почти полностью, оставив открытым примерно на дюйм.Медленно опустите пакет в ванну с водой, держа открытый конец над уровнем воды. Когда мешок опускается, давление воды должно вытеснять воздух из мешка. Перед тем, как он полностью погрузится в воду, полностью закройте пакет, и вы готовы к приготовлению.

Как мне его подать?

Зависит от того, как вам это нравится!

Вариант 1: Sear It

Если вы подаете его сразу на ужин и вам нравится хрустящая кожа, я бы посоветовал обжарить кожу лосося стороной вниз в горячем жире (подойдет растительное масло или топленое масло) на сковороде.Чтобы кожа была полностью обработанной и хрустящей, вам нужно оставить ее там на несколько мгновений — достаточно долго, чтобы вы заметили белые коагулированные белки по обожженным краям лосося. К сожалению, с этим ничего не поделать, если вы не решите полностью удалить кожицу и приготовить ее отдельно для подачи на стол. (Для этого снимите кожицу, затем обжарьте ее на сковороде, удерживая плоской лопаткой, или на второй сковороде.)

Будьте очень осторожны при обжаривании лосося су-вид, так как он может легко развалиться.В этой работе поможет тонкая и гибкая лопатка для рыбы.

Вариант 2: Охладите

Лосось Sous vide отлично подойдет холодным. Когда он приготовлен до 41 ° (105 ° F), а затем охлаждается, вы можете нарезать его и подавать как сашими, хотя он будет иметь уникальную текстуру. После приготовления при более высоких температурах вы можете отделить охлажденный лосось от хлопьев и подавать его в салатах, бутербродах, смешать с макаронами или поверх рисовых тарелок. Это отличный способ израсходовать остатки еды.

Вариант 3. Просто подай

Последний вариант — пропустить любую обработку пост-су-видео и просто подавать его как есть, возможно, покрыть его небольшим количеством оливкового масла первого отжима или ароматным винегретом или соусом.Лосось Sous vide имеет невероятно влажную, нежную текстуру, которую я считаю прекрасной даже без хрустящей кожи или потемнения, чтобы контрастировать с ней.

Советы для Sous Vide Salmon

Добавление ароматических углеводородов

Когда вы кладете порции лосося одним слоем в один или несколько пакетов с застежкой-молнией, добавьте пару чайных ложек оливкового масла на филе в каждый пакет, переверните лосось и руками убедитесь, что оно покрыто со всех сторон слоем. чтобы предотвратить прилипание. Оттуда не стесняйтесь добавлять немного нежных ароматических веществ, таких как свежие травы, такие как тимьян, петрушка или укроп; тонко нарезанный лук-шалот; или тертая цедра цитрусовых.Однако не добавляйте большие куски пищи, которые могут повредить форму рыбы, или кислые ингредиенты, которые повреждают текстуру.

Пусть остынет

Чтобы мясо стало более плотным, дайте лососю в мешках постоять в холодильнике не менее 30 минут перед приготовлением. Если хотите, можете оставить его в холодильнике на ночь.

Промокните перед обжигом

Чтобы лосось легче было обжарить, нужно сделать его как можно более сухим.Осторожно извлеките лосося из пакета руками или рыбной лопаткой, постоянно поддерживая его, чтобы он не сломался. Положите его на двойной слой бумажных полотенец, затем используйте другое бумажное полотенце, чтобы аккуратно промокнуть поверхность насухо.

При обжаривании поместите рыбу в горячую сковороду кожей вниз и аккуратно надавите на нее лопаткой для рыбы, чтобы кожа плотно прилегала к сковороде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *