Буженина в духовке в фольге пошаговый простой рецепт с фото: Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт, из свинины

0 Comments

Содержание

Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт, из свинины

Буженина – блюдо русской кухни. Но в старину ее готовили не из свинины, а из медвежатины. Представляете? Это уже потом перешли на более простой вариант, который сейчас еще и несравненно более доступный. Правильно запеченное мясо должно получиться очень сочным, не быть сухим и жестким. Считается, что это зависит от маринада или специй. А я скажу нет. Чаще всего для буженины нужны всего 2 специи – чеснок и черный перец и никакого маринада, тем более жидкого. И важно даже не плотно замотать ее в фольгу или упаковать в рукав для запекания, это условие стоит вторым номером. А первым – температура. Однако, надо все по порядку. Так что представляю два рецепта: в духовке в фольге и в мультиварке в рукаве. Но сначала общие принципы.

Буженина — как приготовить по настоящему сочное мясо

  1. Начнем с того, какой отруб свинины брать, из какой части делают наше блюдо? Если на Руси ее готовили из тазобедренного отруба медвежатины, то из свинины обычно рекомендуют брать окорок без косточки. Но мне кажется, что на первое место все-таки лучше поставить шею. В этой части туши достаточно всего – и мяса, и жира. Мясо не плотное и обычно получается мягким.
  2. Теперь вернемся к специям и маринадам. Есть рецепты, где при приготовлении мясо обмазывают кетчупом, горчицей, соевым соусом, майонезом (это вы, кстати, увидите ниже), натирают смесью специй. Это все на ваше усмотрение. Чтобы не забивать вкус, а только лишь подчеркнуть всю прелесть сочной свинины, иногда достаточно лишь свежемолотого черного перца и чеснока.
  3. Самый важный момент, который я уже упоминала, это температура. Причем, не столько температура духовки, сколько температура самого мяса. Поэтому, если вы будете повторять это блюдо (а вы его будете повторять, очень уж вкусно!), приобретите кулинарный термометр со щупом на длинном проводе. На самом деле он стоит не дорого, есть во многих интернет-магазинах, есть в Икее. Зачем он нужен? Я не буду вдаваться в теорию и писать про сворачивание белка и т.п. Поверьте мне на слово: разница между двумя кусками буженины, один из которых запекался по времени, а второй по температуре колоссальная. Это я почувствовала, когда у меня закапризничал термометр, а мясо уже стояло в духовке и заниматься ремонтом было абсолютно некогда. Так вот, если воткнуть щуп в центр куска, дождаться показателя температуры 77°С-80°С и вынуть мясо из духовки, то мы получим по-настоящему нежное, истекающее соком мясо.
  4. Сколько запекать буженину, если делать это без термометра? Время готовки шеи весом 1 килограмм составляет примерно 1 час. Но через час нужно достать, развернуть, проткнуть острым ножом в самом толстом месте и посмотреть, какого цвета сок будет выделяться. Прозрачный – готово, розоватый – еще нет.
  5. Теперь фольга или рукав (пакет) для запекания. Не важно. Работают они одинаково. Фольга — более старый материал и привычный.

Буженина по-домашнему, очень и очень вкусная, и сочная

Не смотря на то, что сложного маринада в рецепте не будет, тем не менее лучше подготовить свинину заранее, за 1-2 дня до запекания и выдержать в холодильнике. Этот рецепт можно считать классическим, так ка используется минимум специй и традиционная фольга.

Ингредиенты:

  • свиная шея – 1-1,2кг;
  • соль – 2ст.л.;
  • черный молотый перец – 1/4 ч.л.;
  • красный молотый перец – 1ст.л.;
  • чеснок – 1 головка.

Как запечь буженину в духовке в фольге:

 

  1. Кусок шейки зачищаем от пленок и прожилок. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем тонким острым ножом проделываем в нем отверстия.
  2. Чеснок разбираем на зубчики, разрезаем на несколько частей. Два зубчика пропускаем через пресс.
  3. Закладываем кусочки в проделанные отверстия.
  4. Натираем измельченным чесноком.
  5. Посыпаем солью и хорошо втираем ее в мясо. Со стороны это похоже на массаж.
  6. Повторяем массаж с перцем.
  7. Оборачиваем мясо пленкой и ставим в холодильник на 1, а лучше 2 дня.
  8. Перед запеканием достаем мясо, снимаем пленку и оборачиваем фольгой в два слоя.
  9. Духовку нагреваем до 200°С. Если будете использовать термометр, воткните щуп в кусок так, чтобы он дошел до середины глубины куска. Ставим в духовку и ждем, когда он покажет температуру 77°С-80°С. Если вы готовите без градусника, по времени, то засеките время отсчета и запекайте в течение 1 часа (не забудьте, что время зависит от веса и размера шеи). Разворачиваем фольгу и поставьте буженины обратно в духовку, чтобы на ней образовалась аппетитная корочка. На это нам понадобится 10-15 минут.

 

Готовую буженину можно подавать на праздничный стол в качестве горячего блюда с любым подходящим гарниром, а можно остудить и делать с ней бутерброды. Хорошо остывшая, особенно на следующий день, она уплотнится и можно будет нарезать ее более тонкими ломтиками.

Автор: Milena

Буженина в мультиварке в рукаве

Такое мясо совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Оно получится вкусным и вполне сможет заменить магазинную колбасу.

Ингредиенты:

  • кусок свинины (ошеек)  – 800гр;
  • соль — по вкусу;
  • молотый душистый перец — по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 1-2шт;
  • майонез – 2ст.л.

Как готовить буженину в домашних условиях:

  1. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс.
  2. Добавляем к чесноку майонез. Перемешиваем.
  3. Кусок свинины моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим. Лавровый лист крошим и выкладываем им свинину.
  4. Затем хорошо обмазываем мясо смесью из майонеза и чеснока. Обвязываем кусок ниткой плотно, стараясь придать ему более правильную форму.
  5. Кладем в рукав для запекания, завязываем рукав с двух сторон, кладем в чашу мультиварки.
  6. Готовим буженину в мультиварке 1 час 30 минут на режиме «Выпечка». Когда пройдет 45 минут, обязательно переворачиваем мясо на другую сторону.

Автор: ЮлияМ

Как видите все довольно просто, достаточно посмотреть пошаговый рецепт и фото. Обязательно попробуйте приготовить буженину в духовке или в мультиварке, потому что сделав ее один раз, вы обязательно будете готовить еще и еще.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Буженина в фольге — Пошаговый рецепт с фото

Приготовление буженины в духовке состоит из трех этапов. Сначала мясо шпигуется чесноком (или корнеплодами) и натирается специями, солью, горчицей. Затем выдерживается в холодильнике хотя бы ночь, но лучше оставить мясо на сутки. И только потом запекается в фольге в духовке. Рецепт не трудоемкий, но на скорую руку буженину приготовить не получится, поэтому покупать мясо нужно за 2-3 дня до предстоящего торжества и готовить буженину без спешки.

Готовую буженину можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. Для холодной закуски мясо после приготовления выдерживают сутки в холодильнике – тогда буженина набирает вкус, мясо становится нежным и ароматным.

Ингредиенты для приготовления буженины в фольге:

  • свинина (филейная часть) – 1 кг
  • горчица готовая – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • черный молотый перец – 1 ч. л.
  • тимьян сушеный – несколько веточек
  • соль – 1 ч. л.
  • чеснок – 4-5 долек

Рецепт приготовления буженины в фольге:

Сначала приготовим смесь специй для маринования мяса. Черный перец лучше брать свежемолотый, количество подбирать по своему вкусу. Смешать сушеный тимьян, черный перец и соль. Можно добавить и другие специи (базилик, орегано, паприку), буженина получится еще ароматнее. Очистить несколько долек чеснока.

Чеснок нарезать тонкими пластинами. Обвалять пластинки чеснока в смеси специй и соли (тогда при мариновании мясо равномерно пропитается специями и внутри, и снаружи).

Кусок мяса очистить от пленок, лишнего жира. Промыть в холодной воде, обсушить. Ножом с тонким лезвием сделать в мякоти проколы (глубина 2-3 см). Нашпиговать мясо чесноком, проталкивая его поглубже.

Оставшейся ароматной смесью натереть мясо со всех сторон. Чем лучше будет натерто мясо, тем лучше оно замаринуется.

Обмазать горчицей все мясо, втирая ее так же, как специи и соль. Переложить свинину в пищевой контейнер с крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Отрезать кусок фольги, положить на матовую сторону мясо. Обложить свинину лавровым листом. Накрыть фольгой и плотно защипнуть края. Заворачивать буженину в фольгу нужно очень осторожно. Сначала соединить края фольги и подогнуть их один раз. Затем еще раз подвернуть, плотно прижимая фольгу в местах соединения. Уголки приподнять. Перенести буженину в фольге на противень. Поставить в духовку с температурой 200 градусов, запекать буженину около 1,5 часов. Чтобы мясо не пригорело, на противень подлить воду, добавляя ее по мере испарения.

Готовую буженину сразу из духовки не доставать, дать мясу неспешно остыть. Если подавать буженину планируете как горячее блюдо, то подержите ее в выключенной духовке 15-20 минут. Если готовите холодную закуску, то оставить буженину до полного остывания, затем развернуть и переложить в пищевой контейнер. Полить выделившимся соком, накрыть, поставить в холодильник на ночь или на сутки. Нарезать охлажденную буженину нужно острым ножом с тонким лезвием, чтобы ломтики оставались целыми. Буженина, запеченная в фольге, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Буженина в духовке в фольге в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Главная » Закуски » Буженина в домашних условиях

Рецептов приготовления буженины в домашних условиях существует очень много. Я пробовала их больше десяти, но буженина приготовленная по такому рецепту самая любимая. Мясо получается всегда очень нежным и сочным. Такое мясо обязательный гость на каждом праздничном столе, т.к. это отличная, вкусная и полезная замена магазинной буженине и колбасе. Благодаря тому, что мясо в течение суток, выдерживается в рассоле, мясо при приготовлении в духовке не пересушивается.

Ингредиенты

  • мясо свинины ( шея, корейка, вырезка) 1-1,5 кг
  • чеснок 6-7 зубчиков
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • молотый кориандр 1 ч.л.
  • черный перец горошком 1 ч.л.
  • душистый перец горошком 1 ч.л.
  • сушеный орегано 1 ч.л.
  • соль 2 ст.л.
  • вода 1 л.
  • томатная паста 2 ч.л.
  • паприка 2 ч.л.
  • растительное масло 2 ст.л.

Подготовительный этап: 15 минут

Время приготовления: 60 минут

После приготовления вы получите 12-15 порций

Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

  1. Чеснок нарежьте пластинами и сложите в чашу
  2. Добавьте к чесноку сухие специи ( орегано, перец горошком, душистый перец, кориандр, соль)
  3. Залейте водой и перемешайте до растворения соли
  4. Мясо промойте и положите в рассол. Затяните пленкой и уберите в холодильник на сутки
  5. На следующий день смешайте томатную пасту, паприку и растительное масло
  6. Мясо достаньте из рассола, уложите на фольгу и натрите томатно-папричной смесью со всех сторон
  7. Мясо плотно кутайте фольгой и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 1-1,5 часа (если готовите полпорции, то время уменьшите)
  8. За 15 минут до окончания, достаньте буженину, разорвите фольгу и полейте образовавшимся соком мясо
  9. Достаньте готовую буженину из духовки. дайте отдохнуть и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Буженина из свинины в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото от Мари Сокол

Как выбрать мясо для буженины – идеальное мясо это свежее, которое не подвергалось заморозке. Мясо должно быть плотным, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Какие части свинины выбрать? Лучше всего подойдет шея, окорок (его внутренняя часть), вырезка или мясной орех.

Ингредиенты:

  • Свинина сорт «Мясной орех» — 1-1,5 кг (один кусок)
  • Соль
  • Горчица российская — 1 столовая ложка
  • Дижонская горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Сушеный розмарин
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт буженины из свинины:

Подготовим мясо – размораживаем, если это нужно. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем все ингредиенты маринада и даем ему постоять 10 минут.

Помещаем мясо в удобную глубокую миску и туда же вливаем маринад. Очень тщательно руками втираем маринад в мясо.

Раскладываем фольгу, перекладываем туда мясо, выливаем маринад. Оборачиваем фольгой, блестящей стороной вовнутрь, так чтобы маринад оставался внутри, и ничего не вытекало в процессе приготовления. Помещаем мясо в холодильник на 15 часов.

Извлекаем мясо из холодильника, перекладываем в жаропрочную форму и запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов. Для того, чтобы не пережарить мясо, начинаем проверять готовность мясо через 1 час после начала запекания. Пересушенное мясо уже ничем не справить, так что заглядывайте к нему каждые 10 минут. Проверку мяса производите так: проткните мясо острым узким ножом и немного надавите. Если вытекает красная жидкость – мясо еще не пропеклось. Если же в разрезе вы видите прозрачный мясной бульон — можно завершать приготовление.

Так буженина будет нежная и без корочки. Но если вы любите корочку – разворачиваем мясо и оставляем в духовке еще на 10 минут. Выключаем духовку и оставляем там до полного остывания.

Когда мясо остынет – переложите его, не разворачивая, в холодильник. Оптимальное время охлаждения – сутки, минимальное – 3-4 часа. За это время буженина станет более мягкой, и ее можно будет нарезать красивыми тонкими ломтиками.

Домашняя буженина – отличная замена покупной колбасе. Она не только вкусная, но и полезная. Ее любят все без исключения мужчины – вкусно, по-домашнему уютно, и хорошая закуска под водочку. Ее любят женщины – она выходит дешевле почти в 2 раза, чем покупной, магазинный аналог. А дети просто и с удовольствием едят полезные бутерброды на завтрак, или берут его в школу.

Буженина в духовке в фольге

Свинина 1.3 кг Масло растительное 1.5 ст.л. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Прованские травы 2/3 ч.л. Паприка молотая 0.5 ч.л. Лавровый лист (молотый) 0.33 ч.л. Чеснок 3 зуб.

Ваше блюдо готово. Можете нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге в духовке

Вашему вниманию представляется очень интересный рецепт приготовления буженины своими руками. Мясо получится нежным и с плотной текстурой. Процесс приготовления несложный, но потребует пары дней. Полученная таким способом закуска будет стоить затраченного времени. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Красный молотый перец – 0.5 ч. л.
  • Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
  • Сухой базилик – 1 ч. л.
  • Горчица – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления буженины.
  2. Проточной водой хорошо промойте кусок мяса и с помощью бумажного полотенца удалите всю жидкость, чтобы мясо было полностью сухое.
  3. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие дольки.
  4. В мисочке смешайте вместе молотые перцы и сушеный базилик.
  5. В этой смеси хорошо обваляйте нашинкованные дольки чеснока.
  6. На поверхности мяса со всех сторон сделайте острым ножом проколы в произвольном порядке. В эти проколы поместите дольки чеснока.
  7. Горчицей намажьте всю поверхность мяса и посыпьте остальными оставшимися специями.
  8. Подготовленное мясо поместите в емкость и плотно закройте крышкой. Это может быть пластиковый контейнер. Поместите емкость с мясом в холодильник на 12 часов как минимум.
  9. По истечении этого времени мясо необходимо запечь. Возьмите форму для запекания и застелите ее куском фольги. Поместите на нее мясо.
  10. Другим кусочком фольги покройте мясо сверху и тщательно полностью заверните края. Положите мясо в форму для запекания и поместите в духовку. Затем духовку включите, установив температуру на 180 градусов. Мясо запекайте в течение 1,5 часов. После этого установите температуру 160 градусов и продолжайте запекать еще 1,5 часа.
  11. Огонь в духовке выключите и оставьте в ней запеченное мясо на несколько часов. Далее фольгу раскройте и слейте весь мясной сок, который затем можете применить для других блюд.
  12. Заверните запеченную буженину в другой лист фольги и на одни сутки поместите в холодильник.

Вкуснейшая буженина готова. Можно подавать на стол. Вам понравится. Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках.

Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить буженину по данному рецепту, без подходящего повода, просто в выходной день. Потому что в праздники она сразу «исчезает» со стола. А так вы сможете сделать из нее прекрасные бутерброды.

Ингредиенты:

  • Свинина (филейная часть) – 1.2 кг.
  • Лимонный концентрат – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Горчица баварская – 3 ч. л.
  • Лимонный сок – 0.5 лимона.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Розмарин сухой – 0.3 ч. л.
  • Соль по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо помыть в холодной воде кусок свинины. Налить в емкость чистую воду и растворить в ней 2 ст. л. лимонного концентрата (его можно заменить соком половинки лимона). Положить в этот раствор на несколько часов мясо в условиях комнатной температуры. Затем мясо достать из раствора и бумажным полотенцем удалить всю жидкость.
  2. Сейчас надо приготовить маринад для буженины. Чеснок почистить от шелухи, промыть и измельчить на чесночницу. В отдельной мисочке смешать до кашицеобразного состояния горчицу, растительное масло, сок лимона, измельченный чеснок и добавить к ним сухой розмарин и молотые перцы.
  3. Кусок мяса посыпать солью и хорошо намазать со всех сторон полученной смесью.
  4. Застелить кусочком фольги форму для выпечки и поместить в нее подготовленное мясо.
  5. Фольгу плотно завернуть и поставить форму с мясом на 1–1,5 суток в холодильник.
  6. В день, когда будете запекать буженину, разогреть до 230 градусов духовку и поместить в нее мясо в фольге. Запекать буженину в течение 1,5 часов. Затем, по истечении этого времени, фольгу раскрыть сверху и еще 30 минут продолжить запекание, чтобы образовалась красивая аппетитная золотистая корочка.
  7. Духовку выключить. Мясо немного прикрыть фольгой и оставить его в духовке еще на 30 минут.

Ваша буженина готова. Мясо охладите и можете нарезать для бутербродов.

Буженина в фольге: классический рецепт

По данному рецепту вам предлагается приготовить буженину классическим способом. В этом рецепте используется мясо индейки. Блюдо получится мягкое и сочное, к тому же можете в течение 5–7 дней прекрасно хранить его в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Индейка – 1.2–1.4 кг.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Горчица – 0.75 ч. л.
  • Растительное масло – 2.5 ст. л.
  • Чеснок – 4–6 зубков.
  • Молотый орегано по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Перец красный молотый по вкусу.
  • Паприка – 2 щепотки.
  • Базилик молотый – 2–3 щепотки.
  • Кориандр (зерна) по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки помойте холодной водой, удалите острым ножом сухожилия, жир и пленку.
  2. В миску налейте один литр чистой воды и насыпьте 4 ст. л. соли. Все размешайте до полного растворения соли. Поместите мясо в полученный рассол на несколько часов. Затем воду слейте, еще раз хорошо промойте мясо проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.
  3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими продольными пластинками.
  4. В отдельную небольшую емкость поместите все указанные в рецепте специи, добавьте растительное масло и горчицу. Все тщательно перемешайте.
  5. Тонким ножом сделайте на индейке проколы глубиной до 3-х сантиметров и разместите в них пластинки чеснока. Весь кусок мяса хорошо смажьте маринадом со всех сторон.
  6. Переложите нашпигованную индейку в глубокую миску или кастрюлю и плотно закройте крышкой. Емкость поместите на одни сутки в холодильник для маринования мяса. По истечении этого времени мясо плотно заверните в фольгу и поместите в форму для запекания.
  7. Разогрейте духовку до 250 градусов и готовьте мясо 35 минут. Больше запекать мясо не нужно, так как оно получится очень сухим. Минут за 10 до завершения выпекания снимите фольгу и еще раз поместите в духовку для того, чтобы образовалась румяная корочка.
  8. Духовку выключите и мясо оставьте в ней до полного охлаждения.

Буженина из индейки готова. Можете красиво нарезать и, украсив зеленью, подавать на стол.

Просто с изюминкой – буженина в молоке со специями

В предлагаемом рецепте буженина готовится без предварительного маринования и шпиговки чесноком, а только с применением тимьяна и мускатного ореха. Тем не менее мясо у вас получится очень сочным и румяным. Это рецепт быстрого и универсального способа приготовления буженины.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок или вырезка – 1 кг.
  • Молоко – 400–500 мл.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Гвоздика – 3–4 шт.
  • Кардамон – 7 шт.
  • Орех мускатный – 1 ч. л.
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Анис – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  2. 2 зубка чеснока измельчить на чесночницу, а 3 зубка разрезать на половинки.
  3. По данному рецепту мясо солить не нужно. Хорошо натереть мясо со всех сторон измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем, тимьяном, анисом и мускатным орехом. Поместить мясо в форму, в какой будете его запекать.
  4. В кастрюле нагреть молоко с добавлением кардамона и гвоздики, но не кипятить, а нагревать, «пока не пойдет пар». Молоко аккуратно по стенке, не наливая на мясо, перелить в форму на уровень 2–3 см от дна. Добавить в молоко половинки чеснока. Листом фольги форму плотно закрыть.
  5. Разогреть до 230 градусов духовку и в течение 20 минут запекать мясо. После этого снизить температуру духовки до 180 градусов и продолжить еще 40 минут запекание. Если увидите, что молоко испарилось, можете долить еще.
  6. По истечении этого времени (1 час) извлечь форму с мясом из духовки, снять фольгу и посолить сверху мясо с соусом. Продолжить запекать мясо без фольги еще 30 минут.
  7. В эти последние полчаса 4–5 раз вынимаем немного форму из духовки и молочным соусом с помощью большой ложки поливаем всю поверхность мяса. Это придаст буженине красивую аппетитную золотистую корочку.

Ваше блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ароматная и сочная, вкусная домашняя буженина намного полезнее покупных колбас, вы не находите? И, если вы любите готовить, не поленитесь и приготовьте буженину дома, ведь усилий придется приложить совсем немного, поверьте. Если вы не знаете, как приготовить буженину, вы все сможете прочесть прямо сейчас. Я очень подробно описала и показала весь процесс. Надеюсь, вам все будет понятно.

Для буженины лучше всего брать окорок. Помоем и обсушим мясо. Очистим чеснок и нарежем его тонкими дольками с острыми кончиками.

Затем нашпигуем мясо со всех сторон чесноком. Протыкаем мясо ножом и вставляем в отверстие кусочек чеснока.

Приготовим ароматный маринад. Наливаем в небольшую мисочку масло и добавляем соль, перец и остальные специи. Набор специй может быть любым по вашему вкусу.

Перемешаем все до однородности.

И намазываем мясо со всех сторон получившейся смесью приправ.

Прикроем мясо и отправим его в холодильник часов на 8-10.

Если у вас мясо не таким ровным куском, как у меня, а плоским, вы можете его скрутить и перевязать хлопчатобумажными нитками. Выкладываем мясо на лист фольги.

И плотно заворачиваем. Затем завернем еще в один слой фольги, чтобы мясные соки при запекании не вытекали.

Перекладываем упакованное мясо в форму, в которой будем запекать, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1-5-2 часа. У меня был кусок весом 1.5 кг, и запекался он 2 часа.

Время запекания вышло, разворачиваем фольгу и протыкаем кусок мяса ножом до середины. Если сок прозрачный — мясо готово.

Я отправляю мясо еще в духовку, чтобы оно подрумянилось. Минут 15 ему хватит.

Оставляю мясо остывать в фольге и в соке, который выделился при запекании. Мясо впитает часть этого сока и станет сочнее. Остывшую буженину можно нарезать и угощаться.

Буженина в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас в меню настоящее праздничное блюдо — буженина из свинины, которую мы готовим в духовке в фольге. Причем это блюдо можно назвать универсальным, такую домашнюю буженину можно подавать и как горячее и как закуску. Для приготовления подойдет хороший кусок свинины без косточки и с небольшим количеством жира, это может быть вырезка, окорок или поясничная часть.

Готовить буженину в духовке очень просто, запекание ее в фольге делает мясо невероятно нежным, сочным и очень вкусным. Основной этап приготовления буженины — это маринование свинины, лучше всего это сделать часов за 6 или более, до запекания ее в духовке. Вы себе и представить не можете насколько вкусной получается свинина приготовленная по этому рецепту.

Это настоящий домашний деликатес, и такая буженина намного превосходит по качеству и вкусу любую, которую нам предлагают в магазинах. Она отлично подходит не только для праздничного стола, с ней можно делать различный салаты, закуски и вкусные бутерброды. Время приготовления буженины в фольге полностью зависит от вашего вкуса, чем нежнее и сочнее вы хотите получить свинину, тем раньше вы ее достаете из духовки.

Ингредиенты:

  • свиной окорок — около 1,3 кг
  • 1 пакетик приправ для мяса
  • 1 — 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец — по вкусу
  • 2 головки лука
  • несколько зубчиков чеснока

Способ приготовления

Кусок мяса для приготовления буженины шпигуем чесноком, и

готовим маринад. Для этого смешиваем приправу для мяса, горчицу и растительное масло до пастообразного состояния. Добавляем соль, перец по вкусу.

Наносим маринад на весь кусок буженины со всех сторон, перекладываем его в подходящую посуду или контейнер и отправляем в холодильник на 6 или более часов.

Включаем духовку для предварительного разогрева до 190 С. Форму для запекания или противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем лук, порезанный толстыми кружками. На лук выкладываем замаринованную свинину для буженины и заворачиваем все в фольгу.

Я ставлю форму для запекания на середину листа фольги и формирую ее домиком, чтобы между ней и мясом было пространство. Не следует делать это очень герметично, нам надо, чтобы пар во время запекания мог выходить. Ставим запекаться буженину в уже разогретую духовку до 190 С на 1 час 20 минут.

Обычно время запекания мяса в фольге в духовке рассчитывается по весу, 1 час на 1 килограмм. За это время буженина получается очень нежной, очень сочной и розовой внутри. Если вы любите более пропеченное мясо, то оставьте его запекаться в фольге в духовке на 20 — 30 минут дольше.

После этого, чтобы получить румяную корочку у нашей буженины, мы аккуратно снимаем фольгу и запекаем ее открытой в духовке еще минут 15 — 20. При этом нам надо периодически поливать свинину образовавшимся при запекании соком. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Китайская свинина BBQ (Чар Сиу) с пошаговыми фото

Вкусный и простой рецепт с пошаговыми фотографиями китайской свинины барбекю (свинина Чар Сиу), которую вы можете приготовить дома из повседневных ингредиентов кладовой всего за 10 минут!

Свинина Чар Сиу

Одна вещь, которую мне не хватает в жизни в Австралии, — это возможность посетить местный китайский квартал, будь то традиционный завтрак димсам, прогулка по красочным проходам вьетнамской бакалейной лавки или посещение китайской пекарни за их светом и пушистые коржи.

Мне очень не хватает ресторанов, где вы можете купить одну из выставленных китайских жареных уток, а также их хрустящую свиную грудинку или неизменно популярную китайскую свинину, приготовленную на гриле (также известную как char siu pork).

В Цюрихе нет китайского квартала. На самом деле азиатское население здесь очень невелико, но нам повезло, что у нас есть несколько замечательных китайских и вьетнамских бакалейных лавок, а также растущее число ресторанов юго-восточной Азии.

Тем не менее, я все еще скучаю по возможности заскочить в Чайнатаун, чтобы купить что-нибудь на быстрый ужин.Мне не хватает возможности полагаться на хорошую китайскую еду на вынос, и мне просто не хватает хорошей китайской еды на вынос.

Мне всегда казалось, что переезд в Швейцарию сделал меня лучше готовить. Из-за отсутствия возможности покупать многие продукты, которыми я наслаждался в Австралии, мне пришлось постепенно учиться воссоздавать большинство этих блюд дома. Китайская свинина барбекю или свинина чар сиу — одно из таких блюд.

И, как и многие другие вещи, которые я воссоздал дома, приготовление свинины на гриле по-китайски невероятно просто, а результаты настолько восхитительны, что это станет обычным блюдом в вашем доме!

Что такое соус Чар Сиу?

Соус чар сиу представляет собой смесь различных ингредиентов азиатской кладовой, включая соевый соус , устричный соус , мед и порошок китайских пяти специй .Я люблю добавлять тертый свежий имбирь в свой маринад, чтобы немного согреться.

Китайская свинина барбекю, которую вы можете найти в большинстве китайских ресторанов, часто имеет оттенок красного в мясе, либо из-за использования красного ферментированного тофу в маринаде , либо из-за красного пищевого красителя .

Красный ферментированный тофу может быть непросто найти, в зависимости от того, где вы живете, поэтому в моем рецепте ниже используются ингредиенты, которые более доступны в большинстве обычных супермаркетов, что избавляет вас от поездки в специализированный азиатский продуктовый магазин.

Хотя, если у вас есть легкий доступ к последнему, я настоятельно рекомендую покупать там ингредиенты для азиатской кладовой, поскольку бренды, которые они продают, более аутентичны по вкусу.

Какие куски мяса использовать для свинины чарсиу

Кусок мяса, который я люблю использовать для китайского барбекю, — это свиная вырезка просто потому, что его легко есть для детей, а также потому, что мы любим сочность и нежность нарезки.

Как приготовить свинину Чар Сиу

Этот рецепт свинины char siu настолько прост, что я часто делаю его на ужин в течение напряженной недели.

Шаг 1

Просто смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.

Шаг 2

Поместите кусочки свиной вырезки в большой пакет для заморозки с замком на молнии и залейте маринадом. Я обычно предпочитаю мариновать мясо в пакетах для заморозки с замком на молнии, так как это гарантирует, что мясо будет равномерно покрыто.

Для этого рецепта чар сиу лучше всего замариновать мясо на ночь для максимального вкуса. Но я делал этот рецепт несколько раз в крайнем случае, и даже один час маринования все равно даст хорошие результаты.

Шаг 3

Чтобы приготовить свинину чар сиу, я люблю запекать ее в духовке на сковороде с кипящей водой. Вода помогает создавать пар в духовке, что помогает сохранять свинину влажной во время жарки.

Для этого просто поместите решетку на противень и наполовину залейте противень кипятком.

Но , если у вас нет решетки , как на фотографиях ниже, вы также можете просто запечь мясо прямо на противне.В этом случае вы должны сначала выстелить противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку в дальнейшем (сахар в маринаде будет легко пригорать).

Шаг 4

Мясо должно лежать на решетке над противнем и не должно соприкасаться с водой под ним.

Шаг 5

Вылейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками меда. Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он не станет густым и сиропообразным.

Шаг 6

Поливайте свинину соусом каждые 10 минут или около того.Мне нравится каждый раз наносить толстый слой соуса, чтобы придать ему дополнительный аромат и помочь с карамелизацией.

Шаг 7

После того, как вы прожарили свинину примерно 30 минут (и за это время вы должны были поливать свинину примерно 3 раза), включите духовку на гриле (или на гриле).

Поместите мясо как можно ближе к грилю и дайте ему карамелизироваться, пока оно не станет красивым и золотисто-коричневым. Обильно поливайте каждые 3-5 минут и внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Что подавать со свининой Чар Сиу

Моя семья любит эту китайскую свинину барбекю, которую подают просто с паровым рисом «Жасмин» и некоторыми паровыми китайскими зеленью на стороне (пак-чой или китайская брокколи здесь очень хорошо работают).

В остальное время мы любим начинить булочки бао на пару кусочками китайской свинины барбекю с небольшим количеством маринованной моркови и быстро маринованных огурцов. Пожалуйста, смотрите мой рецепт липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

Чтобы сделать свои собственные домашние булочки бао, ознакомьтесь с моим простым рецептом булочки бао с пошаговыми фотографиями.

Еще китайские рецепты

Если вы любите китайскую кухню, вам также могут понравиться следующие китайские рецепты:

Китайское миндальное печенье

Китайский курино-кукурузный суп

Китайский острый и кислый суп

Пирог с китайской репой

Цыпленок в кисло-сладком соусе

Распечатать

Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

★★★★★

4.9 из 29 отзывов

  • Автор: eatlittlebird.com
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 50 минут
  • Урожайность: На 4 порции
  • Категория: Ужин
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Азиатская

Вкусный и простой рецепт китайской свинины барбекю (свинина Чар Сиу), которую вы можете приготовить дома из повседневных ингредиентов кладовой всего за 10 минут!

Состав

Для маринада

Для китайского шашлыка из свинины

  • 2 столовые ложки жидкого меда (дополнительно для глазури)
  • 2 куска свиной вырезки, примерно 1 фунт (500 г) каждый

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты для маринада в миску и взбейте, чтобы смешать.
  2. Поместите свинину в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией и залейте внутрь маринад. Убедитесь, что свинина хорошо покрыта маринадом.
  3. Поместите пакет в холодильник и оставьте мариноваться не менее 2–3 часа или на ночь .
  4. Когда вы будете готовы запекать свинину, достаньте ее из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры в маринаде (это займет около 30 минут).
  5. Разогрейте духовку до 350 ° F ( 180 ° C ) (без вентилятора).
  6. Поставьте решетку на большой противень для запекания и наполовину залейте противень кипятком. Решетка должна быть достаточно высокой, чтобы мясо, лежащее на решетке, не касалось воды. Вода помогает создать в духовке пар для приготовления свинины и сохранить ее влажной.
  7. Поместите свинину на решетку.
  8. Не выбрасывайте маринад из пакета для заморозки.
  9. Жарить свинину примерно 30 минут , поливая каждые 10 минут или около того (см. Следующий шаг).
  10. Тем временем вылейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и добавьте дополнительные 2 столовые ложки меда. Доведите соус до кипения и тушите на медленном огне несколько минут, пока соус не станет густым и не станет сиропом . Используйте этот соус, чтобы полировать свинину.
  11. Через 30 минут включите духовку в режиме гриля (или жарки ) на сильном огне. По возможности поставьте противень как можно выше в духовке под решетку. Обильно поливайте свинину каждые 3-5 минут, чтобы она хорошо подрумянилась и не подгорела.Как только свинина красиво карамелизируется, выньте противень из духовки.
  12. Дайте свинине постоять около 10 минут перед нарезкой.

Питание

  • Размер порции: 4
  • Калорий: 337
  • Сахар: 31,9 г
  • Натрий: 543,3 мг
  • Жиры: 10,8 г
  • Углеводы: 36,2 г
  • Волокно: 0.6g
  • Белки: 24,9 г
  • Холестерин: 74,1 мг

Обновление

Этот пост был первоначально опубликован 23 марта 2017 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Рецепт легких свиных отбивных, запеченных в духовке: как приготовить и подать свиные отбивные — 2021

  1. Разогрейте духовку до 375 F.
  2. Поместите картофель и морковь в миску.Залейте одной столовой ложкой оливкового масла и приправьте примерно половиной соли и перца. Смешайте руками. Переложите картофель и морковь на противень.
  3. Положите свиные отбивные в ту же миску, которую вы использовали для картофеля и моркови. Смажьте свиные отбивные оставшимся оливковым маслом, чесноком, коричневым сахаром и оставшимися солью и перцем. Перемешайте руками, чтобы коричневый сахар и чеснок покрыли свиные отбивные. Выложите свиные отбивные на противень и сбрызните оставшимся соусом из миски.
  4. Готовьте свиные отбивные без крышки в духовке примерно 30-35 минут, переворачивая только один раз в середине времени приготовления. По мере необходимости переверните морковь и картофель. Убедитесь, что внутренняя температура свиных отбивных составляет 140–145 F.
  5. Когда свиные отбивные готовы, выньте их из духовки. Положите свиные отбивные на разделочную доску и дайте им постоять минут пять. Сверху свободно положите кусок алюминиевой фольги, чтобы свиные отбивные оставались сочными и нежными.
  6. Подавайте свиные отбивные целиком или нарезанными ломтиками, с картофелем и морковью.Украсить веточками тимьяна.

Для опытных поваров, таких как шеф-повар Томас Келлер, самое важное в приготовлении пищи с использованием любого белка — это убедиться, что вы понимаете, откуда берется белок, и поддерживать фермеров, рыбаков, садоводов и собирателей, производящих ваши ингредиенты. Чем лучше вы познакомитесь с мясом, тем успешнее вы его приготовите. Жир — это аромат, поэтому чем мраморнее разрез, тем он вкуснее и дороже.

Хотите научиться лучше готовить дома? Получите годовое членство MasterClass и смотрите эксклюзивные видеоролики о поиске, выборе, приготовлении, рассоле, гриле, приготовлении на гриле, запекании, обжаривании и приготовлении мяса от кулинарных мастеров, включая шеф-повара Томаса Келлера, Аарона Франклина, Гордона Рамзи и многих других.

Легкая печь Carnitas | 101 Готовим на двоих

Карниты из свинины простые. Нарезать свиной окорок, добавить несколько специй и лайм. Поместите их в духовку для медленного обжаривания — без особой суеты или беспорядка. Возьмите сегодня дома один из ваших любимых.

Содержание

Введение

Одно из наших стандартных ресторанных блюд — карнитас. Если вы не слышали об этой классической мексиканской кухне, то это, по сути, куски свинины, приготовленные с приправами.

Также известные как «маленькие куски мяса» и иногда называемые мексиканской тушеной свининой, их можно найти на улице в Мексике, готовя их в больших чанах с салом.Не лучший вариант для американцев, готовящих домашнюю еду.

Я готовил карнитас несколькими способами (никогда не на сале). Самый распространенный метод, который я рекомендую, — это тушить кусок свинины в какой-либо приправленной жидкости, а затем готовить жидкость на плите или в духовке.

Этот метод работает хорошо, но требует значительного объема работы и создает чертовски беспорядок. Я делал это несколько раз (не опубликовано), и это было очень вкусно. Но соотношение работы и еды было для меня высоким.

Существует гораздо более простой способ, и основная проблема — ужасный беспорядок, который я обычно создаю дома, — решена.

Мой рейтинг

Низкий 5 или высокий 4 диапазон. Большая часть жира стекает из-за стойки, поэтому «жирный фактор» заметно снижается.

🐖Свиное окурок

Как и у многих кусков мяса, одно и то же имеет несколько названий. Свиной окурок, бостонский окурок и свиная лопатка в общем употреблении одинаковы.

«Настоящая» свиная лопатка на самом деле является более тонкой частью этого отруба, но обычно ее готовят и используют так же, как и окурок, но обычно термин свиная лопатка используется взаимозаменяемо со свиным окурком и бостонским окурком.

Я предлагаю использовать окурок без костей, чтобы упростить задачу, позволив мяснику вырезать кость. Просто сделай себе жизнь проще.

♨️Метод

Мне нужна была действительно простая техника. И найти рецепт моделирования было большой проблемой.

Самый простой был на Instructables.com, но у меня было несколько проблем. Его нужно было перевернуть, я чувствовал, что он, вероятно, пережарится, и его не было на решетке, поэтому свинина готовилась в слитом жире и соке, чего я хотел избежать.

Мой метод достаточно прост, чтобы его приготовил средний домашний повар.Итак, здесь мы разрезаем свинину на куски, приправляем, выкладываем на решетку, накрываем и запекаем некоторое время в низкой духовке, а затем открываем на некоторое время, это может сделать почти каждый.

Я действительно предлагаю свиной окурок без костей, чтобы упростить его, позволив мяснику отрезать кость, что может оказаться труднее, чем вы оцените.

Решетка поднимет мясо из топленого жира и улучшит приготовление со всех сторон без переворачивания.

🧂Прирава

Приправы карнитаса сильно различаются.Это может быть просто соль или другие специи и травы. Могут быть цитрусы, такие как лайм или апельсин, а может и не быть. Так что приправьте на свой вкус.

📖Другие рецепты Карнитас

Кастрюля со свининой Carnitas

Более здоровая свиная вырезка Carnitas

Карнитас с курицей AKA Carnitas de Pollo

🖼️Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 250 ° конвекционной или 275 ° обычной.

Приготовьте противень с фольгой и решетку. Обильно полейте стойку ПАМ.

Нарежьте свиной окурок без костей весом 3–4 фунта на куски размером около 2 дюймов. Обрезайте только большие куски жира. Вы можете делать ягодицы с костями, но вы только усложняете себе жизнь.

Положите свинину в большую миску. Добавьте сок одного лайма. Хорошо перемешать. Добавьте 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку тмина, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 чайную ложку кошерной соли и ½ чайной ложки перца. Хорошо перемешать. Если хотите, поменяйте приправу.

Переложить мясо на подготовленную сковороду. Равномерно распределите самые большие куски по углам.

Крышка фольгой.

Запекать в предварительно разогретой духовке 2 ½ часа. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще около 2 часов, пока внутренняя температура самых больших кусков не достигнет 195–200 °.

Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

📖 Рецепт

Легкая духовка Carnitas

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Карниты из свинины простые. Нарезать свиной окорок, добавить несколько специй и лайм. Поместите их в духовку для медленного обжаривания — без особой суеты или беспорядка.Возьмите сегодня дома один из ваших любимых.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 4 часа 45 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

  1. Рецепт требует 3-4 фунта свинины без кости, но вы без проблем можете использовать и больший окурок.Ягодица с костями — это нормально, но работы больше.
  2. Очень важно класть более толстые куски свинины на углы и внешний край противня.
  3. Оценка времени основана на отрезках от 2 до 2 ½ дюймов. Меньшие куски свинины приготовятся намного быстрее.
  4. Вы можете сделать это без решетки, но дно будет погружено в жир и дренаж.
  5. Сезон как хочешь.
  6. Конечная конечная температура — самая важная часть этого рецепта. Никогда не готовьте в одиночку.
  7. Подавать с лепешками и начинкой по вашему выбору.
  8. Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или замораживать в течение 3-4 месяцев.
Информация о пищевой ценности здесь, очевидно, варьируется из-за характера свинины.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 307 ккал Углеводы: 2 г Белки: 43 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 136 мг Натрий: 558 мг Калий: 801 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 395 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 3 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: мексиканская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 1 октября 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Свинина из свиного окорока в духовке

Все заслуживают великолепной тушеной свинины, но у большинства из нас нет курильщиков. Эта невероятно вкусная тушеная свинина так же просто, как натереть ее и бросить в духовку, чтобы получить отличный медленный вкус.

Содержание

Введение

Это рецепт свинины, который мы используем наиболее часто.Пожалуйста, наслаждайтесь одним из наших личных фаворитов.

Как обычно, я провел много исследований, чтобы создать этот рецепт тушеной свинины в духовке. Я был так сбит с толку примерно после 25 рецептов. Большинство рецептов покрывала алюминиевая фольга; был лук и разные овощи. Совершенно неправильно!

Было несколько с температурой печи 225 ° и 250 °, но также было много рекомендаций 350 °. По большинству рецептов температура финиша составляла 170 °. И свинину режут ножами. ТЯНУТАЯ СВИНИНА !!!!! …… ARGGGGG.

Мой рейтинг

Хорошо, нижняя 5 только для того, чтобы оставить место для тушеной свинины на гриле в качестве более высокой 5. Но так хорошо, без суеты, я повторял это много раз.

🐖Свиное окурок AKA Boston Butt or Pork Shoulder

Как и у многих кусков мяса, одно и то же имеет несколько названий. Свиной окурок, бостонский окурок и свиная лопатка в общем употреблении одинаковы.

Свиная лопатка — более тонкая часть этого отруба, но обычно ее готовят и используют так же, как и окурок.В нем меньше мраморности и меньше жира, и обычно он не отделяется от ягодиц. Но обычно термин свиная лопатка используется взаимозаменяемо со свиным окурком и бостонским окурком.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Если вам интересно, приклад означает толстый, поэтому используется термин «приклад». Наконец, ветчина для пикника и плечо для пикника — это не то же самое, что и этот разрез.

Свиная окурок с костью и бескостный окурок

Свиной окурок с косточкой готовится немного дольше, но ненамного.Некоторые так или иначе будут спорить о разнице вкусов. Нет, во вкусе для меня (или для большинства людей) никакой разницы. Так что используйте то, что у вас есть.

Но это действительно так приятно, когда вы собираетесь измельчить тушеную свинину, а кость просто вылетает наружу. Я всегда улыбаюсь.

♨️Метод

Курильщики и грильщики согласятся на медленное и медленное. Вы не повышаете температуру. Вам нужно время, чтобы соединительные ткани и жиры растворились в своем добре. 250 градусов — хорошая целевая температура для гриля, и их так легко запечь в духовке.

В духовке коптить было непросто, но нужен привкус дыма. Введите жидкий дым. Я просто растираю его жидким дымом. Как вариант, вы можете натереть его пряностями, например, копченой паприкой.

В остальном, мы относимся к нему, как к грилю, используя ту же смесь и готовим до 195 плюс.

В доме весь день пахло великолепно.

Толстая подушечка вверх или вниз?

Большой спор на протяжении многих лет, толстая подушечка вверх или вниз. Итак, я буду использовать для справки курильщиков-конкурентов.

В то время как некоторые по-прежнему решительно будут спорить так или иначе, большинство думает, что это не имеет значения. Согласен.

⏰🌡️Время и температура

Температура духовки может быть от 225 ° до 275 °. Но обычно следует использовать 250 °. Никакой конвекции не требуется. Я считаю, что 300 — это в целом слишком много.

Как долго готовить?

Кажется, всегда как минимум 2 часа на фунт плюс немного времени. Так что 2 часа на фунт при 250 градусах — хорошая отправная точка для определения времени.

Другие, кажется, любят говорить один час на фунт. Но потом вы видите, как они режут ножом. У меня не работает.

Обычно я готовлю около 4 фунтов, а это занимает 8-9 часов. Помните, что наложение костей занимает немного больше времени. Вы ДОЛЖНЫ проверить внутреннюю температуру. Минимум 190, но для меня это мало. Мне нравится мой 200 с плюсом. Не удаляйте раньше, иначе пожалеете.

Остаток перед уничтожением может быть всего 30 минут, но лучше больше. С моим методом он будет оставаться в тепле около 4 часов.Измельчите непосредственно перед подачей на стол, чтобы у вас получилось три с половиной часа.

Когда готовится свиной окурок?

Я люблю доводить свою свиную задницу до диапазона 195 ° + и предпочитаю 200 ° -205 °.

♨️Подогрев и хранение

Я люблю разогревать на противне, я сбрызгиваю руку небольшим количеством воды (не переусердствуйте). Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку при 250-300 ° до горячего состояния.

Время зависит от того, как вы его измельчили, и от количества на лотке. Обычно я провожу в духовке около 45 минут.Я знаю, что это не совсем точно, но идею вы поняли.

Затем вы можете выключить духовку (держать ее закрытой) или переложить в мультиварку на слабом огне, чтобы согреться.

Никогда не разогревайте и не храните с нанесенным соусом — кислота разрушит текстуру.

Хранилище

Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но я предпочитаю 2 дня, так как текстура, кажется, страдает. Хорошо промерзнет 3-4 месяца.

Многие замораживают тушеную свинину в запечатанных пакетах, пригодных для повторного нагрева; Затем они разогреют их в кипящей воде.

📖Рецепты из свинины

Рваная свинина на газовом гриле — не так сложно Не пугайтесь, это действительно не так сложно, просто следите за фотографиями.

Мультиварка Вытащенная свинина из мультиварки в правильном направлении Да, я полностью распродана, но все сделано правильно, вы можете получить отличную тушеную свинину из мультиварки.

Сводка рецептов из тушеной свинины

Соус для барбекю Мемфис — Замечательная вещь

🖼️Пошаговые инструкции

Вам понадобится втирка на ваш выбор и немного жидкого дыма.Если вы используете мой руб, смешайте ½ стакана темно-коричневого сахара, 2 столовые ложки кошерной соли, 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку перца.

Поместите 4 фунта (плюс-минус немного) свиной окурок с косточкой (или без костей) на большой кусок полиэтиленовой пленки, если она оборачивается. Потрите примерно 2 столовыми ложками жидкого дыма (по желанию).

Используйте примерно одну чашку растирки и покройте мясо. Это очень тяжелое пальто.

Если есть время, заверните мясо полиэтиленовой пленкой.Вам может понадобиться второй кусок. Охладите на несколько часов, но можно и на ночь. Если у вас нет времени, просто нанесите натер и поставьте в духовку. Я обычно так и делаю.

Когда все будет готово, приготовьте большой противень с бортиком, фольгу и решетку. Обильно полейте его ПАМ.

Поместите мясо на решетку и поставьте в духовку с 250 ° C (без конвекции). Разогревать не стал. Я пошел с опущенной толстой шапкой. Вы можете немного сократить время, увеличив температуру духовки до 300 °, но я предлагаю 250 °.

Выпекайте до внутренней температуры 195 ° плюс (лучше 200–205 °). Обычно около 9 часов для меня. Это может варьироваться в зависимости от толщины мяса, на кости или без кости, а также от печи. У вас есть немного свободного времени на следующем шаге, чтобы правильно рассчитать время.

Достаньте из духовки прямо на большой лист прочной фольги. Плотно оберните фольгой, затем оберните несколькими полотенцами. Поместите завернутое мясо в небольшой холодильник, если он есть, и оставьте на 1-2 часа, пока он не понадобится. Он может оставаться в тепле до 4 часов, хорошо завернутый в холодильник.

Измельчитель с вилками. Он развалится.

📖 Рецепт

Свинина из свинины в духовке

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Все заслуживают великолепной тушеной свинины, но у большинства из нас нет курильщиков. Эта невероятно вкусная тушеная свинина так же просто, как натереть ее и бросить в духовку, чтобы получить отличный медленный вкус.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 9 часов

Общее время: 9 часов 40 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 8 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Инструкции

  • Вам понадобится рубец по вашему выбору.Мой метод: смешайте ½ стакана темно-коричневого сахара, 3 столовые ложки кошерной соли Diamond Crystal (используйте 2 столовые ложки, если Mortons), 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку перца.

  • Поместите 4 фунта (плюс-минус немного) свиной окурок с костью (или без костей) на большой кусок полиэтиленовой пленки. Потрите примерно 2 столовыми ложками жидкого дыма (по желанию). Вы можете пропустить полиэтиленовую пленку, если не нанесли средство заранее.

  • Используйте примерно одну чашку растирки и покрывайте мясо.Это очень тяжелое пальто.

  • Если есть время, оберните мясо полиэтиленовой пленкой. Вам может понадобиться второй кусок. Охладите на несколько часов, но можно и на ночь. Если у вас нет времени, просто нанесите натер и поставьте в духовку. Я обычно так и делаю.

  • Когда все будет готово, приготовьте большой противень с бортиком, фольгу и решетку. Обильно полейте стойку ПАМ.

  • Поместите мясо на решетку и поместите в духовку 250 ° (без конвекции).Разогревать не стал. Я пошел с опущенной толстой шапкой. Вы можете немного сократить время, увеличив температуру духовки до 300 °, но я предлагаю 250 °.

  • Выпекайте до внутренней температуры 195 ° плюс (лучше 200–205 °). Около 9-10 часов для меня. В некоторых случаях это будет варьироваться в зависимости от толщины мяса, на кости или без кости, а также от печи. У вас есть немного свободного времени на следующем шаге, чтобы правильно рассчитать время.

  • Достаньте из духовки прямо на большой лист прочной фольги.Плотно оберните фольгой, затем оберните несколькими полотенцами. Поместите завернутое мясо в небольшой холодильник, если он есть, и оставьте на 1-2 часа, пока он не понадобится. Он может оставаться в тепле до 4 часов, хорошо завернутый в холодильник.

  • Непосредственно перед подачей измельчить вилками. Он развалится.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

  1. Время приготовления может варьироваться, но вы можете использовать время упаковки в конце, чтобы изменить время измельчения на несколько часов.
  2. Если у вас нет решетки, вы можете приподнять мясо на шариках из свернутой фольги.Пожалуйста, не оставляйте его вариться в грязи. (см. рецепт мультиварки)
  3. Жидкий дым хорош, но какой-то объект, так что пропустите, если хотите. Если вы его используете, качество имеет большое значение. Я использую только Райта.
  4. Моя втирка предназначена для вас, но используйте средство по вашему выбору.
  5. Если использовать мою руб. Соль рассчитана на кошерную соль Diamond Crystal. 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.
  6. Я считаю, что моя втирка еще хороша с половиной соли, если вас это беспокоит.
  7. 195 ° — это минимум, но я предпочитаю от 200 ° до 205 °.
  8. Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но я предпочитаю 2 дня, так как текстура, кажется, страдает. Хорошо промерзнет 3-4 месяца.
  9. С костями или без костей не имеет значения. Но вставка костей может занять немного больше времени.
  10. Поднятие или опускание жировой ткани не имеет значения.
  11. Я часто просто смачиваю жидким дымом и наношу втирку. А потом прямо в духовку. Это по-прежнему здорово.
  12. НЕ накрывайте духовку ничем, например фольгой или крышкой.
  13. Питание сложно подсчитать. Жир стекает, натирание образует кору, а также немного стекает. Таким образом, в цифры питания включено много вещей, которых может и не быть.

Повторный нагрев

Я люблю разогревать на противне, сбрызгиваю руку небольшим количеством воды (не переусердствуйте). Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку при 250-300 ° до горячего состояния. Время зависит от того, как вы его измельчили, и от количества на лотке. Обычно я провожу в духовке около 45 минут.Я знаю, что это не совсем точно, но идею вы поняли. Затем вы можете выключить духовку (держать ее закрытой) или переложить в мультиварку на слабом огне, чтобы согреться. Никогда не разогревайте и не храните с нанесенным соусом — кислота разрушит текстуру.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 680 ккал Углеводы: 16 г Белки: 62 г Жиры: 39 г Насыщенные жиры: 14 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 197 мг Натрий: 3104 мг Калий: 824 мг Волокно: 0.4 г Сахар: 15 г Витамин A: 250 МЕ Витамин C: 0,8 мг Кальций: 10 мг Железо: 2,9 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих».Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 2 ноября 2013 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Влажная жареная свинина и треск

Жаркое из свинины и треск, позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо! Время приготовления для запекания свинины.Это простое пошаговое руководство, которое покажет вам, как запечь кусок свинины, идеально подходящий для воскресного жареного ужина!

Часто люди могут чувствовать себя немного напуганными при мысли о приготовлении воскресного жареного ужина. Это может превратиться в кошмар, если вы не соберетесь и не соберетесь вовремя, чтобы все было готово в нужное время.

Традиционный воскресный ужин из жареного мяса обычно состоит из кусочка мяса, будь то целая курица, баранина, кусок говядины или свинины, а также жареного картофеля, различных овощей и подливки.Здесь я покажу вам, как приготовить вкусный ужин из жареной свинины с прекрасным треском! Я люблю потрескивание и люблю есть его с домашним яблочным соусом.

Прелесть жареного ужина в том, что любые остатки можно использовать на следующий день, например, жареные сэндвичи со свининой или нарезать холодное мясо кубиками и добавить в жареный рис на ужин в понедельник! или вы даже можете добавить к пирогу, например, по нашему рецепту куриного пирога, используя остатки. Очевидно, в этом случае просто замените курицу на свинину!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Еще есть «Bubble and Squeak» — смесь всех оставшихся овощей и картофеля, обжаренных и съеденных с соусом на следующий день. Таким образом, вы можете подумать, что никогда не съедите кусок мяса или целую курицу, но это действительно может сэкономить вам деньги, поскольку большие куски мяса часто дешевле и намного вкуснее, когда их готовят целиком.

В этом рецепте жареной свинины и трескотни вам покажут, как запечь кусок свинины и сохранить его влажным. Я также покажу вам, как получить хрустящую хрустящую корочку из кожицы свинины. Часто люди находят эту часть самой сложной, чтобы получить хрустящую корочку, но у меня есть простой способ, который работает!

Там также есть ссылка на то, как приготовить хрустящий хрустящий жареный картофель и йоркширские пудинги, так что поверьте мне, этот рецепт не требует никаких навыков, кроме размышлений о вашем времени, но вы делаете это каждый день, когда вам нужно встать. на работу или на автобус?

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы можем приготовить прекрасный обед из жареной свинины с хрустящими тресками.Пожалуйста, наслаждайтесь!

Состав

Свинина

1 членик окорока, живота, лопатки свинины с кожурой / кожурой. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)

1 нарезанная луковица (см. Фото шага 5 ниже)
2 чайные ложки мелкой соли
Перец для приправы
Травы, если хотите, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.

Соус

2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для соуса (количество загустителей указано в руководстве)
500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
1 кубик куриного бульона.
При необходимости соль и перец.
Соки из жареной свинины (по желанию, так как они могут быть жирными)

Соус яблочный

Рассчитайте 1 яблоко на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению моего 3-х минутного яблочного пюре.

Картофель

Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению картофеля

Овощи

Выбирайте овощи, которые вам нравятся и сезонные.Например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. Д. Все, что вам нравится.

Вы также можете приготовить эти Йоркширские пудинги. Йоркширские пудинги традиционно подают на ужин с ростбифом, но я стараюсь подавать их с любым жареным ужином!

Инструкции

1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9

2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.Смотрите фото ниже.
Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.

3. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.

4. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между надрезами.

СОВЕТ: Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «верхушке», так как это будет причиной потрескивания.Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.

5. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Во-первых, накройте блюдо алюминиевой фольгой и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам и закрывала любое оголенное мясо (НЕ кожу).

6. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.

7. Положите мясо кожицей вверх на лук, затем, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.

тоже натри соль между кожными надрезами

8. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, то есть если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.

Используйте фольгу, чтобы покрыть любое оголенное мясо, НО НЕ кожу!

Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены в подливу, а также пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.

9. Поместите мясо в духовку и готовьте 25 минут при 240C, 475F, газе 9

10.Уменьшите температуру духовки до 190 C, 375 F, Gas 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.

11. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите в духовку после того, как свинина будет готовиться.

12. Приготовьте выбранные овощи . Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ свинины:

При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
25 минут (независимо от веса мяса) при 240C, 475F, газ 9, затем через 25 минут, выключите духовку до 190 C, 375 F, газ 5 и варить 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут).

Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.

Верхний совет: Если вы собираетесь варить овощи, оставьте использованную воду для добавления в подливку. Он полон витаминов и добавит аромат вашей подливке!

13. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут.Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.

При желании можно использовать сок в подливе, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!

На этом этапе приступает к приготовлению овощей .

14. Приготовление подливки . Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.

15. Увеличьте температуру духовки и обжарьте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.

16. Сделайте немного яблочного пюре, если используете.
За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Нам хотелось бы услышать ваше мнение о нашем рецепте жареной свинины и хрустящих крекеров. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецепта

Состав

Свинина
  • 1 членик окорока, живота, лопатки свинины с наложенной кожурой. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)
  • 1 луковица Нарезанная, см. Фото шаг 5 ниже
  • 2 чайные ложки мелкой соли
  • перец по вкусу
  • Если хотите, травы, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.
Соус
  • 2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливы, следуйте инструкции по загустителю для количества
  • 500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
  • 1 кубик куриного бульона.
  • при необходимости соль и перец.
  • Соки из жареной свинины, по желанию, могут быть жирными
Яблочный соус
  • Рассчитайте 1 яблоко на человека.
  • См. Здесь инструкции по приготовлению моего трехминутного яблочного соуса.
Картофель
  • Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
  • См. Здесь инструкции по приготовлению жареного картофеля
Овощи
  • в Выберите овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. д.Все, что вам нравится!

Инструкции

  1. Включите духовку до 240C, 475F, газа 9
  2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга. Смотрите фото ниже.
  3. Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
  4. Положите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.
  5. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между разрезами.
  6. Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это будет то, что будет сделать потрескивание. Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
  7. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Сначала поместите на блюдо немного алюминиевой фольги и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам, чтобы покрыть любое оголенное мясо (НЕ кожу).
  8. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.
  9. Положите мясо кожицей вверх на лук и, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
  10. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть открыта, то есть, если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.
  11. Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.
  12. Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 25 минут при 240C, 475F, газе 9
  13. Убавьте температуру духовки до 190 C, 375 F, газ 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
  14. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите его в духовку после того, как свинина будет готовиться.
  15. Подготовьте выбранные вами овощи. Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
  16. При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
  17. 25 минут (независимо от веса мяса) при 240 ° C, 475F, газ 9, затем через 25 минут,
  18. Уменьшите температуру духовки до 190 ° C. , 375 F, газ 5 и готовьте 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
  19. Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут). Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
  20. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут. Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.Если хотите, можете добавить сок в соус, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
  21. На этом этапе начинайте готовить овощи. Приготовьте подливу. Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
  22. Увеличьте температуру духовки и запекайте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
  23. Приготовьте яблочный соус.
  24. За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 311 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 27 мг Натрий: 921 мг Углеводы: 52 г Волокно: 8 г Сахар: 22 г Белки: 14 г

Информация о питании не всегда точна

Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями по приготовлению курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров

Продолжить чтение

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд.Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Продолжить чтение

Жареный цыпленок по-китайски — прекрасное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Очень вкусно!

Продолжить чтение

Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!

Продолжить чтение

Как приготовить жаркое в медленном огне.Используйте говядину, свинину и т. Д., Оставляя ваше мясо полным аромата и, конечно же, супер нежным! Простые инструкции.

Продолжить чтение

Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины. Отлично подходит для духовки на гриле.

Продолжить чтение

Ветчина в медовой глазури. Супер легкий рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный.Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!

Продолжить чтение

Свинина Чар Суй, Свинина барбекю по-китайски — восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей.Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Продолжить чтение

Супер хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Super Crispy Crunchy Roast Parsnips — идеальное дополнение к жареному ужину. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Жареный плющеный цыпленок.Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего обеда или мясного ассорти!

Продолжить чтение

Гавайская курица — Отличная идея для ужина с прекрасными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре — всем, что вам нравится!

Продолжить чтение

Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю.Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Продолжить чтение

Курица, фаршированная пряностями, вкусная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.

Продолжить чтение

Расплющенная влажная курица BBQ с чесноком и лимоном в восхитительном маринаде, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Продолжить чтение

Жаркое из свинины и треск — Позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо!

Продолжить чтение

Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра.Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй. Этот кусок мяса, запеченный в духовке, получается красивым, сочным и полным аромата

Продолжить чтение

Сыр из цветной капусты. Идеально, если нужно забегать вперед. Когда будете готовы, просто положите его в духовку! Это замечательно в качестве основного блюда или гарнира с жареным ужином или ветчиной.

Продолжить чтение

Cowboy Chuck Roast Супер легкий и вкусный ужин! Мультиварка тоже!

Продолжить чтение

Шашлык из свинины в духовке Рецепт: Вкус Южного


Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить восхитительный шашлык из рваной свинины в своей духовке. Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.


Шашлык из тушеной свинины, в духовке.

Собирание свиней, тушеная свинина, рубленый или нарезанный шашлык — это просто образ жизни здесь, на юге. Барбекю — это КОРОЛЬ!

Я понимаю, что захожу в область, которая может вызвать много эмоций и мнений, особенно здесь, в Северной Каролине. Тем не менее, я готов сделать это, чтобы поделиться этим рецептом о том, как можно дома насладиться свежим шашлыком из рваной свинины.Пуристы скажут, что это нельзя сделать в мультиварке, нельзя сделать в духовке и без дров и большого количества дыма. Я склонен согласиться, но иногда вам просто нужно сделать все, что в ваших силах, с тем, с чем вам приходится работать.

Если я не могу приготовить его на открытом воздухе на большом гриле или в яме, я бы лучше приготовил его в духовке, чем в мультиварке. Ой, я снова наступил на пальцы. Конечно, у вас есть время и место для собственного мнения о барбекю в разделе комментариев ниже.Я буду искать вас, чтобы присоединиться к вам, поделиться своим и не бояться высказаться… ОК?

Пока это мой первый пост о шашлыках, скажу лишь, что он, вероятно, не будет последним. Когда дело доходит до приготовления барбекю, есть что рассказать, и я собираюсь лишь поцарапать поверхность этим рецептом. Я дам вам простой сухой массажер, который вы можете использовать, плюс я дам вам рецепт нашего соуса для барбекю на основе уксуса из Восточной Северной Каролины, чтобы завершить все это. Но я еще не сказал, что открою вам все семейные секреты.

У меня остались приятные воспоминания о том, как мой отец складывал шлакоблоки, чтобы устроить костровище, чтобы он мог сидеть всю ночь, готовя свинью. Все началось, конечно, со времени «убийства свиней», которое представляет собой целую кучу других историй, которые сами по себе. Как только свиньи были подготовлены или, как это называлось, одеты, папа разводил дровяной костер в яме, которую он вырыл несколькими днями ранее. Он просидел всю ночь, ухаживая за готовящейся свиньей, и к утру он был готов начать разбирать ее, чтобы принести на кухню, где нарезал ее, чтобы приготовить барбекю.

Все дело в запахах, аромате, дыме, вкусе и даже беспорядке … приготовления барбекю. Папа все это делал, и всем нравилось то, что он готовил. Я мог бы продолжить, но давай просто погрузимся и начнем, я проголодался, просто подумав об этом. А ты? Готовы приготовить свинью? Хорошо … Готовим!


Конечно же, свинины нужно. Вот краткий обзор того, откуда это взялось. Если вы собираетесь собирать свиней, вам понадобится все это.Мы тоже это делаем, но на этот раз мы будем работать либо с Boston Butt, либо с Fresh Picnic Shoulder. Вы можете найти это на графике?


Шашлык из тушеной свинины Рецепт: Эти ингредиенты понадобятся вам, чтобы начать готовить. Я делаю свой собственный сухой крем и свой собственный соус для барбекю на основе уксуса. Магазин назвал это «свежим целым пикником». Бостон Баттс в значительной степени фаворит в моем районе с плечом для пикника, идущим на втором месте.Этот кусок весил чуть более 9 фунтов. Вам нужно будет израсходовать примерно половину этой суммы на настоящий шашлык, когда он будет приготовлен.


Я просто кладу его в чистую раковину и снимаю внешнюю пластиковую пленку.


Хорошо промойте под струей холодной воды, промойте все стороны, верх и низ. Если лоток, в котором он сидит, имеет одну из тех прокладок, которые впитывают жидкость, выбросьте ее вместе с пластиковой упаковкой.Мне нравится оставлять его в лотке, пока я работаю с ним.


Насухо промакните чистыми бумажными полотенцами.


Мне нравится срезать лишний жир. Это будет еще одним поводом для разногласий среди людей, которые готовят свиней. Будет много вещей, которые не удастся удалить, поэтому, по моему скромному мнению, удаление некоторых видимых излишков на самом деле не будет проблемой. Вам понадобится острый нож, и будьте осторожны, когда будете обрезать все незакрепленные куски мяса или излишки жира сверху и по бокам.


Во время стрижки вы также можете обнаружить крупную вену. Надеюсь, он принадлежит свинине, а не вам. (Улыбается.) Мне нравится убирать его как можно больше, просто для лучшего представления. Извините, я должен был предупредить вас об этой фотографии заранее.


Вот, я вхожу в это довольно глубоко. Я хочу немного натереть эти пятна, прежде чем приступить к приготовлению, и, как видите, на них еще осталось много жира.


Мне удалось это обрезать далеко сверху и по бокам. Внизу еще много информации, но в настоящее время меня это не беспокоит.


А теперь добавьте пару столовых ложек вустерширского соуса. Дайте ему хорошее общее покрытие.


Взболтать примерно столовую ложку жидкого дыма. Вероятно, вы можете найти этот продукт в своем продуктовом магазине, обычно в отделах специй и маринадов.Мы пытаемся добавить немного аромата, поскольку в процессе приготовления у нас не будет такой роскоши, как настоящий дым.


Руками втирайте жидкость в мясо. Поместите его под любые откидные створки, которые могут быть прикреплены, и охватите как можно большую площадь.


Выдавите пару столовых ложек горчицы на мясо. Вы можете использовать любой вид горчицы, который вам больше нравится. На самом деле горчица не добавит вкуса мясу.Мы собираемся покрыть свинину горчицей, чтобы сохранить сухие специи, которые мы добавим в ближайшее время.


Снова возьмитесь руками и натрите свинину горчицей, чтобы она слегка покрыла ее.


Переверните. Эта кожная сторона называется «жировой шапкой». Мы собираемся покрыть его и его, хотя он на самом деле не будет впитывать ни одну из специй. Это даже не закончится готовым продуктом, я просто хотел вам это показать.Кроме того, мне нравится тщательно подходить к этим вопросам. Мы могли бы просто обрезать его вначале и запекать позже, чтобы сделать свиные шкуры. Я оставлю это для другого рецепта.


Также нанесите на толстую шапку слой горчицы. Он растает в жире на дне сковороды, но при этом может добавить немного аромата. Просто протрите его тонким слоем горчицы.

Если бы мы готовили это на гриле, кожица стала бы хрустящей и твердой.Некоторым нравится добавлять немного этого в свои барбекю. Это довольно вкусно, когда готовят таким образом, и папа всегда нарезал его на барбекю, которое он делал. Однако, поскольку мы запекаем его в духовке, он не станет хрустящим, если окажется на дне жаровни, когда жир начнет разрушаться.


Переверните его и добавьте сухое средство. Сухой натерт — это просто смесь специй для придания аромата мясу. Вы найдете тысячи вариантов приготовления сухого втирания, если начнете их искать.Большинство людей, которые готовят ребрышки, грудинку, курицу и свинину, делают свои собственные терки. Вы должны когда-нибудь попробовать и создать свой собственный. Тогда у вас может быть свой «фирменный» руб. Но держите это в секрете, это самое интересное.

Вы также можете приобрести различные сухие салфетки в ближайшем продуктовом магазине. Соль приправы Лоури будет хорошо работать вместе со многими другими.


Не зря его называют сухим натиранием. Вы должны втирать его в мясо и хорошо втирать в него.Проблема здесь в том, что он покрыт горчицей, и попытка натереть его просто приводит к образованию маленьких шариков из специй и, похоже, на самом деле не достигает необходимого эффекта.

Просто похлопайте пальцами по горчичному налету. Просто нужно быть уверенным, что он прилипает к внешней стороне. Я обработал верх, низ и все стороны, пока он не был покрыт всем слоем.


Затем выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой. Вам нужно что-то глубиной в пару дюймов, потому что это мясо будет производить много жира на дне сковороды.Фольга, конечно, упрощает очистку.


Оберните противень пластиковой пленкой в ​​обоих направлениях. Поместите мясо в сковороду.


Загните стороны полиэтиленовой пленки вверх и вокруг мяса. Надежно заверните его, а затем просто оставьте всю сковороду в холодильнике на ночь.


Верно… в одночасье. Мы хотим просто дать ему максимально впитать специи, прежде чем мы начнем готовить.


На следующий день: Снимите пластиковую пленку И ПОДДОН, если вы его оставили. Мы готовы начать готовить поросенка… медленно и медленно.

Разогреть духовку до — 250 градусов. По достижении температуры готовки поставьте сковороду на одну из нижних решеток духовки.

Так же, как если бы мы готовили это на гриле, мы запекаем это медленно и медленно.Температура должна быть 250º, а время будет зависеть от веса готовящегося мяса. Вы должны рассчитывать примерно на один час на каждый фунт мяса, который у вас есть.

Если вы хотите приготовить это на гриле, вам следует приготовить его на косвенном огне при той же температуре, и это также займет около часа на каждый фунт готовящегося мяса.

Вы захотите проверить его примерно через 4 часа после приготовления. В это время мы собираемся поливать его нашим соусом на основе уксуса и делать это каждый час, пока мясо не будет готово.Надеюсь, у вас есть хороший термометр для мяса, который можно отслеживать.


Кстати о решетках… это свинка. Да, это беспардонная розетка для моих братьев-грилей. Мы считаем, что это одна из лучших свиноварок, которые вы можете найти где угодно. Несколько лет назад он начал сдавать в аренду и продавать в своем продуктовом магазине. Когда он ушел из бакалейного бизнеса, он оставил кухонную часть бизнеса и продал тонну этих вещей. Я ехал с ним последние несколько месяцев, поскольку мы доставляем их по всей Вирджинии, Северной Каролине, Южной Каролине, Теннесси и Кентукки.У него они есть по всей Америке и на Багамах. Они так хороши.

Я создал для него веб-сайт несколько лет назад, и вы можете узнать о них все на www.CarolinaPigCookers.com . У меня даже есть несколько видеороликов о людях, которых мы тоже доставляли. Мы с братом шутили о создании реалити-шоу о доставке кухонных плит. Возможно, однажды. Тем не менее, проверьте веб-сайт. У плит есть много доступных опций. Вы знаете, что хотите!

Прошу прощения.Полагаю, это просто выходит из меня бывшего диктора радио. Время от времени мне приходится сниматься в рекламе. Спасибо за то, что вы слушали. Теперь мы вернемся к нашему обычному запланированному рецепту.


Это после четырех часов при 250º в моей духовке. Сверху кажется немного суховатым, но я хотел именно этого. Этот хрустящий внешний край называется «корой», и когда он будет готов, он будет полон аромата. Я люблю это.


Используйте кисточку для наметки и смажьте немного соуса на основе уксуса Восточной Северной Каролины.Я включил рецепт в распечатку внизу вместе с рецептом сухого втирания. Папа называл это «шваброй». Он делал кисть, используя палку, к концу которой было привязано несколько хлопчатобумажных тряпок, чтобы смазывать соусом всю свинью во время приготовления.

Он сохраняет поверхность мяса влажной во время приготовления, чтобы оно не пересыхало слишком сильно. Он также добавил немного масла и пару ломтиков лимона в приготовленный им соус для мытья полов. Не нужно много лимонного сока в небольшом количестве соуса, который мы делаем, чтобы подавить его, а масло просто поднимается до верха в соусе после того, как он остынет.Я бы сделал это, если бы это было целое дело … просто чтобы следовать семейной традиции.

Если вы не знакомы с этим… В Северной Каролине есть небольшие разногласия по поводу того, как приготовить барбекю. Восточная часть штата предпочитает то, что мы называем соусом на основе уксуса, в то время как западная часть штата предпочитает соус на основе томатов, также часто называемый стилем Лексингтона. Поскольку я нахожусь в районе Пьемонт штата, я в значительной степени нахожусь посередине, но мой дом предпочитает соус для барбекю на основе уксуса Восточной Северной Каролины, в отличие от тех, которые сделаны с кетчупом или каким-либо видом помидора. соус или паста.

Мне нравятся оба, но, если есть выбор, я выберу уксусную основу. Если вы отправитесь немного дальше на юг, например, в Южную Каролину, у них есть один, который основан на горчице. Я считаю, что в Алабаме есть один, называемый «Белый соус», который сделан из хорошего… подождите… майонеза.

Песня о барбекю, представленная ниже, даст вам хорошее представление о том, в чем заключается вся путаница. Поскольку мы готовим эту свинину медленно и медленно… у нас есть время для развлечения.

Возможно, вы захотите послушать THE BBQ SONG в исполнении Ретта и Линка из соседнего Лиллингтона, Северная Каролина.Эти два парня снимают много комедийных видеороликов на самые разные темы. Они живут примерно в 30 милях от моего города, и они заехали навестить одну из моих радиопрограмм еще в дни моего вещания. Это немного забавно обо всем этом южном барбекю. Просто вернись до того, как свинина будет готова… Хорошо?


В настоящее время считается, что свинина готовится при внутренней температуре 145 ° С. Вы захотите приготовить свиную лопатку, пикник или бостонскую задницу до 190º. Эта более высокая температура вызовет дальнейшее расщепление белков и коллагена и сделает соковыжималку для свинины более ароматной.Дайте ему приготовиться до отметки 190 градусов, прежде чем вынимать его из духовки.


Когда свинина готова, выньте ее из духовки. Будьте осторожны, чтобы не пролить на себя все эти горячие соки.

Если вы помните, я начал с 9-фунтового куска свинины. Фактическое время приготовления для меня составило 7 часов. Мне не удалось найти термометр для духовки, и я подозреваю, что в духовке готовится немного теплее, чем указано. Но опять же, вы хотите готовить его на слабом огне столько, сколько нужно, чтобы достичь отметки 190º.Фактическое время приготовления зависит от вашей духовки.


Снимите свинину со сковороды и положите ее на большой лист алюминиевой фольги. Я просто использовал пару вилок, чтобы вытащить свинину из сковороды. Толстый колпачок на дне прилипал к фольге на сковороде, и он просто отрывался от мяса, когда я поднимал его. Я все равно им не пользуюсь, без проблем.


Соберите фольгу и плотно оберните ею приготовленную свинину.Что… вы думали, что собираетесь съесть это СЕЙЧАС? (Улыбка)


Затем возьмите чистое полотенце и хорошенько его заверните.

Если у вас есть кулер, вы можете разместить его внутри кулера. Если нет, просто сделайте то же, что и я, и оставьте его на столешнице. Мясо нужно ОТДЫХАТЬ около часа, прежде чем вы его разделите. Это просто требует терпения и сдержанности. Но вы можете это сделать, и вы будете за это с радостью вознаграждены.

Если вы оставите мясо в таком состоянии, оно станет намного сочнее, чем если бы вы только что начали его разрывать.За это время внутренняя температура повысится еще на 5–10 ° или около того. Такая температура переноса позволяет соку впитаться обратно в мясо и заставляет готовый продукт удерживать сок, который в противном случае вы увидите, если сразу нарежете его.


После того, как мясо отдохнет в течение часа, снимите полотенце и фольгу и переложите мясо в другую чистую форму для запекания или запекания. Как видно на фото выше, это низ.Толстый колпачок оторвался, когда я поднял его со сковороды, так что мне не нужно об этом беспокоиться.


Я схватил две вилки и соскоблил еще немного оставшегося жира. Вам может понравиться жир, и вы захотите оставить его, но я никогда не испытывал к нему вкуса. Некоторые люди оставляют его на барбекю, а другие убирают. Это личный выбор, поэтому делайте то, что вам нравится, и делайте себя счастливыми. Я обещаю не спорить с вами насчет того, чтобы вытащить его.


Используйте вилки, как когти медведя, и начните разъединять мясо. Помните, он все еще довольно горячий, поэтому не обжигайте пальцы, пытаясь развести его. Кость вытащится очень легко, если мясо приготовлено правильно.


Продолжайте использовать вилки и разрывать мясо… отсюда и название… Рваная свинина. Креативный, да?

Иногда, когда мы собираем свинью целиком или собираем свиней, мы просто позволяем людям подойти и снять то, что они хотят, от приготовленной свиньи.Ничего страшного, если вы готовите на дровах и немного копчите мясо. Вы почувствуете приятный аромат от кольца дыма, которое образуется прямо под кожей во время приготовления.


Вот кусок мяса с корой. После того, как все это было перемешано, у него появился хороший вкус из-за специй, которые были приправлены в мясо. На тот момент это было действительно очень вкусно, но … давайте сделаем еще лучше.


Я взвесил это и получил всего пару унций на пять фунтов мяса.Я начал с девяти фунтов, поэтому я потерял четыре из-за обрезки, варки и удаления костей. В нем все еще много мяса, и стоит потратить время на то, чтобы его починить. Чтобы вас считали «вытащенным», вы захотите оставить его в клочьях, как показано на фото. Вы также можете нарезать его, если хотите, это все, что делает вас счастливее, когда дело доходит до барбекю.


Начните медленно добавлять соус. Соус должен дополнять мясо, а не подавлять его. Конечно, это хорошая часть, потому что вы можете добавить немного соуса, попробовать его … затем добавить еще и попробовать еще раз.Полейте приготовленное мясо соусом и добавьте его.


Просто вскочите обеими руками и хорошо перемешайте соус. Однако будьте осторожны с ним … вы не хотите, чтобы он превратился в кучу мягкости из-за переутомления. Попробуйте, затем добавьте еще соуса, уксуса, перца, чего вы считаете нужным. Сделайте из него свой особый соус.


Подавайте пока она еще теплая. Шашлык лучше всего готовить сразу после его приготовления.Он будет храниться в холодильнике несколько дней… если он продлится так долго, при необходимости его можно заморозить. На мой взгляд, это немного изменит вкус, но, пока я пишу, у меня в морозилке есть несколько коробок.

Из этого материала получаются отличные бутерброды. Просто добавьте немного нашего Creamy Cole Slaw, и готово. Подавайте его с запеченной фасолью, картофельным салатом или любым другим гарниром. Не забудьте и о сладком чае. Только обязательно держите под рукой немного соуса, а также техасский Пит и несколько перцовых хлопьев, чтобы ваша семья и гости могли приправить его так, как им нравится.Я мог есть это каждый день… даже на завтрак. Должно быть южный мальчик… верно?

Наслаждайтесь !!!

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить вкусный шашлык из рваной свинины в своей духовке. Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 1 Бостонская задница или пикник, весом около 8–10 фунтов.
  • Вустерширский соус
  • Жидкий дым
  • Желтая горчица
  • Dry Rub, воспользуйтесь моим рецептом или вашим любимым.
Рецепт протирания ягодиц Стива:
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки приправы для перца лимона
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • Поместите все специи в банку и хорошо встряхните.Храните остатки в плотно закрытой банке.
NC Рецепт восточного уксусного соуса:
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка техасского питового соуса или любимого острого соуса
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Поместите все ингредиенты в кастрюлю для соуса и доведите до слабого кипения, дайте покипеть 20 минут, снимите с огня.

  1. Вымойте Boston Butt под холодной проточной водой, промокните бумажными полотенцами.
  2. Обрежьте лишний жир или отдельные кусочки. Не снимайте нижнюю «жировую шапку» или кожный покров.
  3. Вырежьте все вены, если они видны.
  4. Посыпать Вустерширским соусом
  5. Добавьте немного жидкого дыма, не слишком много.
  6. Вотрите эти две жидкости в мясо, не попадая также под любые лоскуты мяса.
  7. Намажьте мясо слоем горчицы и натрите им, чтобы покрыть все стороны.
  8. Посыпьте все мясо тонким слоем сухой пасты, промокните ее пальцами.
  9. Надежно заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на ночь.
  10. Разогрейте духовку до 250º.
  11. Достаньте мясо из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку.
  12. Поместите мясо в неглубокий противень, застеленный фольгой, и поставьте в духовку.
  13. Через 4 часа протирайте часть рецепта соуса примерно раз в час, пока мясо не будет готово.
  14. Мясо должно достичь внутренней температуры 190º.Примерно 1 час на фунт мяса.
  15. Достаньте из духовки, плотно заверните в фольгу, затем оберните полотенцем.
  16. Отложите на прилавке или в холодильнике и дайте постоять один час.
  17. Мясо раздвинуть, при желании нарезать. По желанию добавьте уксусный соус.
  18. Наслаждайтесь!

Банкноты

Время приготовления рассчитано из расчета примерно одного часа на фунт мяса.

Ключевые слова: Шашлык из тушеной свинины в духовке Рецепт, бостонское око, приготовленное с нуля, сухая растирание, барбекю, барбекю, Восточная Северная Каролина, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили шашлык из тушеной свинины в духовке? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте.Чтобы поделиться ими с нами в разделе комментариев ниже, у вас уйдет всего пара минут. Кто-то еще может попробовать попробовать наш рецепт. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Я также отвечаю на как можно больше комментариев, поэтому, пожалуйста, вернитесь к ним в ближайшее время. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и я с нетерпением жду, когда вы услышите, как он окажется для вас.

Подпишитесь на наш информационный бюллетень: Каждую неделю я отправляю информационный бюллетень, чтобы держать вас в курсе новейших рецептов, которые мы разместили здесь, на Taste of Southern, а также любых других новостей и обновлений, которые могут иметь место. Это, конечно, абсолютно бесплатно, и все, что вам нужно сделать, это указать свой адрес электронной почты в поле ниже или в поле в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, что вы сделаете это, пока будете здесь, и позвольте мне заранее поблагодарить вас за регистрацию. Если вам нравится то, что мы делаем, расскажите о нас своей семье и друзьям.Я очень благодарен вам за то, что вы делаете это снова и снова, спасибо за вашу поддержку.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: барбекю, шашлык, натирание приклада, сухое натирание, восточная северная каролина, рекомендованное, полное изображение, основные блюда, свинина, тушеная свинина, соус на основе уксуса

Категория : Основные блюда, свинина

Легкий рецепт свинины — ложка не требуется


Этот сладкий и пряный рецепт свинины по-ямайски очень просто приготовить благодаря надежной мультиварке или мультиварке! Эта нежная, сочная свинина полна пикантным карибским вкусом и дополнена простой сальсой из тропических ананасов! Чрезвычайно ароматный и практически незаметный для приготовления, этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи!

Быстрая навигация — содержание

Этот рецепт свинины невероятно вкусен и безумно прост в приготовлении!

Свинина, натертая ароматной приправой для джерка и доведенная до совершенства на медленном огне, полна пикантных, пряных и слегка сладких карибских ароматов! С сочным, нежным, тающим во рту, нежным внутренним слоем и восхитительно хрустящими краями снаружи, это вяленое мясо невероятно влажное и наполнено сочным карибским ароматом в каждом кусочке!

Завершенное сочным тропическим соусом сальса с ананасом, перцем халапеньо, красным луком и кинзой, это блюдо станет для ваших ценителей теплым островным отдыхом!

В мультиварке или мультиварке практически не нужно готовить, эта 5-звездочная свинина обладает максимальным вкусом с минимальными усилиями! Просто бросьте ингредиенты в мультиварку, дайте ей сделать всю работу и приходите домой к вкусному, готовому к подаче ужину, который понравится всей вашей семье!

Что такое свинина по-ямайски?

Джерк — это стиль приготовления, при котором мясо натирают или маринуют с уникальной смесью острых и дымных специй, известной как приправа для ямайского джерка.Мясо, используемое при приготовлении вяленого мяса, традиционно — это свинина или курица, однако можно использовать рыбу, морепродукты, говядину, овощи и даже фрукты.

Традиционно мясо копчится на медленном огне или готовится на гриле на дровах перца, однако рыжие блюда также можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите.

Откуда он взялся?

Вкусная кухня возникла у индейцев таино или араваков, коренных жителей Карибского бассейна. Они разработали метод приготовления, а затем научили его африканским рабам, которые приспособили его для приготовления рывков.

Вяленая свинина и вяленая свинина родом из Ямайки, но его можно найти по всему Карибскому региону.

Что сочетается со свининой?

Не знаете, что подать с сочной тушеной свининой? Свинина по-ямайски хорошо сочетается с различными гарнирами, но имейте в виду, что вяленое мясо может быть острым. Он лучше всего сочетается со свежим, слегка сладким или острым ароматом, чтобы укротить жару!

Обслуживаемые стороны:

  • Белый рис
  • Кокосовый рис
  • Рис и горох
  • Красная фасоль
  • Тропическая сальса
  • Свежие фрукты
  • Жареные бананы

Овощи на стол:

  • Карибская кукуруза
  • Пюре из сладкого картофеля
  • Ямайский каллалу или зелень колларда
  • Салат из капусты
  • Карибские овощи-гриль с приправами (перец, лук, цуккини, кабачки или кабачки)

Чем приправить вяленую свинину?

Для лучшего вкуса свинину следует заправить смесью ямайских приправ для джерка.Пикантная смесь острых специй придает свинине неповторимый карибский вкус.

Приправа для джема бывает в виде сухого или влажного маринада и традиционно состоит из всех специй и перца чили. Другие ингредиенты, используемые для приправы вяленой свинины, могут включать корицу, мускатный орех, тимьян, чеснок, зеленый лук, коричневый сахар, имбирь и соль.

Температура приготовления свинины?

Традиционно вяленая свинина коптится или готовится на гриле на средне-слабом непрямом огне. Хотя при использовании этого метода медленного приготовления вы не почувствуете запаха дыма, вы все равно получите невероятно нежное, разваливающееся мясо, тушив его медленно и медленно.По этому рецепту вяленая свинина готовится при низкой температуре в течение 6-7 часов.

Как приготовить вяленую свинину?

Эта тропическая свинина экономит ваше время и силы, так как готовится сама по себе! Все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в мультиварку и вперед! Это простое и надежное блюдо, которое каждый может приготовить дома!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы)

  1. Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности обсушите кубики свинины бумажными полотенцами.Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть. Свинину посыпать приправой для оладий и посолить. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не трогайте лицо или глаза, пока не вымойте руки!)
  2. Маринат: Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите свинину в большой пакет на молнии. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
  3. Добавьте в мультиварку: Достаньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.
  4. Приготовление: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 6-7 часов, или пока свинина не станет мягкой и легко развалится.
  5. Пока свинина готовится, приготовьте сальсу: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске.Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.
  6. Обезжиренный жир и процедить жидкость: Снимите и слейте жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.
  7. ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину на большую противень с бортиком, выстланный алюминиевой фольгой. Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.
  8. ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Достаньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще ¼ — ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!
  9. Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и сбрызните ее кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Как приготовить вяленую свинину в мультиварке пошагово фото:

Можно заранее?

Свинину можно мариновать до 24 часов и хранить в холодильнике. Либо храните свинину в пакете с застежкой-молнией, либо положите свинину в блюдо, плотно накрытое полиэтиленовой пленкой.

Как долго будет храниться свинина?

Дайте свинине остыть до комнатной температуры.Переложите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить вяленую свинину?

Ямайская тушеная свинина прекрасно замораживается!

Свинина в маринаде может быть заморожена в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Когда свинина будет готова к употреблению, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: При размораживании поместите пакет со свининой в большую миску, чтобы избежать протечек.

В качестве альтернативы вареная свинина может быть заморожена.Чтобы свинина заморозилась, дайте свинине полностью остыть, прежде чем переложить в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией. Замороженная свинина хранится от 2 до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте свинине оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: Упакуйте и заморозьте свинину небольшими индивидуальными порциями, чтобы иметь под рукой быстрые и легкие блюда!

Как разогреть?

Остатки свинины идеально подходят для быстрого обеда и ужина! Или вы можете измельчить свинину и добавить ее в тако, перемешать с рисом или использовать в качестве белковой начинки для мясного фарша!

  • Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
  • Выложите свинину в форму для запекания вместе с накопившимся соком. Если свинина кажется сухой, добавьте немного апельсинового сока, бульона или бульона. Плотно накрыть фольгой.
  • Разогревайте, пока свинина не прогреется полностью и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Здорово ли вяленое мясо?

В этом рецепте используется свиной окурок без костей. Хотя этот кусок свинины действительно содержит белок и полезные незаменимые витамины и минералы, он также содержит большое количество калорий и жиров.Чтобы снизить содержание жира, удалите твердый видимый жир со свинины перед приготовлением. Кроме того, убедитесь, что вы сняли жир и удалили жир с поверхности жидкости для приготовления пищи. Однако свиной окорок не следует употреблять ежедневно в рамках здорового питания.

Для получения более здорового рецепта вяленой свинины замените свиную вырезку без костей (также называемую жареной свининой или жареной свининой по центру). Свиная корейка более постная и содержит меньше насыщенных жиров, чем свиная вырезка.

Сколько калорий?

Точное количество калорий и углеводов будет зависеть от точного измерения и используемых ингредиентов.Этот простой рецепт ямайской свинины рассчитан на шесть блюд и содержит около 384 калорий и 10 граммов углеводов на порцию.

Эта свинина в стиле «дамп-энд-гоу» требует минимальной предварительной подготовки — просто бросьте ее в мультиварку, уходите и приходите домой, чтобы отведать очень вкусную еду, которая понравится вам и вашей семье!

До новых встреч, друзья, ура — за ленивые ужины по будням!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Рецепт лучшего вяленого свинины👇

Распечатать рецепт

Рецепт свинины вяленой

Сладкая и острая ямайская вяленая свинина невероятно легко приготовить благодаря надежной мультиварке или мультиварке! Эта нежная, сочная свинина полна пикантным карибским вкусом и дополнена простой сальсой из тропических ананасов! Чрезвычайно ароматный и практически незаметный для приготовления, этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи!
Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести курсор мыши на количество порций.

Время приготовления15 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фьюжн, ямайская

Ключевое слово: мультиварка, джерк, свинина, мультиварка

Порций: 6 человек

калорий: 384 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

  • 3 фунта свинины без костей, обрезанный от жира и нарезанный на 2-дюймовые куски
  • 2 столовые ложки нейтрального масла, например канолы или овощей (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ) СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • Кошерная соль — по вкусу
  • 1 пучок зеленого лука — нарезанный на 3-дюймовые кусочки
  • 3 зубчика чеснока — раздробленные и очищенные
  • 1-2 перца халапеньо или хабанеро — очищенные и крупно нарезанные (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • -дюймовый свежий имбирь — очищенный и нарезанный
  • чашка свежего апельсинового сока — (примерно из 4 апельсинов)
  • ¼ чашка свежего сока лайма — (примерно из 2 лаймов)
  • 1 столовая ложка КАЖДОГО: темно-коричневый сахар и Соевый соус с низким содержанием натрия
Ананасовая сальса: (выход около 2 чашек)
  • 1 ½ чашки свежего нарезанного ананаса
  • 1 халапеньо — стебель, семена и мелко нарезанные кубиками
  • ¼ Красный лук — мелко нарезанный кубиками 2-3
  • TBS Листья кинзы — нарезанные 9 0136
  • 2-3 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1 чайная ложка меда
Для гарнира: нарезанный зеленый лук, микрозелень, свежий тимьян
Для подачи: дольки лайма, ломтики авокадо, риса или лепешки

Инструкции

  • Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности промокните кубики свинины насухо бумажными полотенцами.Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ). Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать свинину приправой для вяленой туши. Посолить по вкусу. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не прикасайтесь к лицу или глазам, пока не вымойте руки!) в большой пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

  • Добавьте в мультиварку: Достаньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.

  • Готовьте: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6-7 часов или пока свинина не станет нежной и легко развалится.

  • Пока свинина готовится, приготовьте сальсу: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске. Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.

  • Обезжиренный жир и процедить жидкость: Снимите и удалите жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину на большую противень с бортиками, выстланный алюминиевой фольгой.Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Достаньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще ¼ — ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!

  • Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и сбрызните ее кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Примечания

  1. Хотя я предпочитаю делать свои собственные приправы, вы можете использовать предварительно расфасованные. Если вы используете купленные в магазине, рекомендуйте марки Walkerswood или Grace wet Jerk Seasoning, которые имеют пастообразную консистенцию. Если вы используете пасту или приправу для маринада, не используйте нейтральное масло. Рецепт домашней приправы для джек-джек читайте ЗДЕСЬ.
  2. Если вы не любите много тепла, используйте 1 перец халапеньо.Убедитесь, что вы удалили из перца семена и ребрышки, прежде чем переходить к инструкциям по рецепту. Если вам нравится умеренный жар, используйте 2 перца перца перца и оставьте семена в перце. Если вам нравится средний огонь, попробуйте использовать перец хабанеро, вы можете либо выбросить семена на умеренный или средний огонь, либо оставить семена на более остром среднем огне. Если вы любите острые блюда, используйте 2 перца хабанеро.
Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций и не включает сальсу.

Питание

Калорий: 384 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 44 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 237 мг | Калий: 964 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1708 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 4 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *