Рецепт тушеной говяжьей печени | Allrecipes

Я приготовил этот рецепт после того, как съел высушенную печень всех остальных. Это отличный способ приготовить печень, но НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ. В рецепте не указано, что нужно варить на медленном огне под крышкой, но, пожалуйста, сделайте это, чтобы соус не уменьшился очень сильно. Кроме того, при кипячении держите огонь на слабом огне. Удачи и надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Если вам не нравится говяжья печень, возможно, вы всегда жарили из нее влажную сковороду, а затем посыпали жирным луком.Этот метод — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ есть печень: обвалять в муке, быстро подрумянивать, затем недолго тушить на медленном огне в жидкости. Попробуйте его с томатным супом, если у вас нет соуса, или приправьте его, как швейцарский стейк.

Это так вкусно! Не то чтобы просто! Вместо обычного томатного соуса я использовала чесночный томатный соус! У Ив никогда не было такой мягкой печени. мммм …

Я люблю говяжью печень и нет ничего лучше, чем задушенную говяжью печень. Я делаю это раз в неделю на завтрак или ужин.Я немного меняю его, добавляя масло в сковороду после жарки, затем добавляю еще немного муки с водой, чтобы получилась коричнево-серая смесь с печенью. отлично сочетается с рисом и горохом или ужином или с крупой и яйцами на завтрак. семейный фаворит, а также здоровая еда.

Я стараюсь быть либеральным в своих обзорах рецептов, которые плохо получаются, но у этого рецепта просто нет никаких положительных качеств. И прежде чем делать поспешные выводы: да, я люблю печень. Этот рецепт просто ничего не сделал.

Это было действительно хорошо, но для того, чтобы печень стала по-настоящему нежной и потеряла сильный вкус, ее необходимо мариновать в простом или обезжиренном МОЛОКЕ не менее 15 или до 60 минут.Это уберет неприятный сильный вкус, сделает вилку нежной и будет вкусной в любом случае. Раньше я ненавидел вкус печени, но как только я открыл этот секрет, теперь я могу есть ее, просто приправленную небольшим количеством чесночной соли и перца и быстро обжаренную на растительном масле и сливочном масле (и выложив ее в бутерброд). Сделайте это перед любым приготовлением, и это будет УДИВИТЕЛЬНО !! В качестве примечания; Я даже оставил его лежать в молоке на ночь, потому что после того, как я начал его готовить, в последний момент меня пригласили на прогулку, и на следующий день все было замечательно !! Я просто накинул пластик на миску и залез в холодильник… Это было так нежно и вкусно !!

Я один из тех редких людей, которые любят печень — говядину и курицу. Я ничего не ем свинину, так что свиная печень не участвует в гонках; но я люблю говядину и куриную печень, и мне нравится разнообразие (в конце концов, это изюминка жизни). Мне нравится этот рецепт; но, как указала Пэтти Мэй, сковороду следует накрывать, одновременно варив соус и печень. Также для обжаривания лука я использовала сливочное масло вместо растительного. Оливковое масло — еще один хороший выбор. Я избегаю растительного масла из-за фактора ГМО; а сливочное или оливковое масло намного полезнее, не говоря уже о более вкусных альтернативах растительному маслу.Печень и другие мясные субпродукты потребляются ради их пользы для здоровья (в данном случае витамин A, витамин B6, витамин B12, фолат, рибофлавин, ниацин, железо, медь, омега-6, фосфор, селен, марганец и цинк), поэтому имеет смысл использовать среду для пассирования, которая также полезна для здоровья. Сливочное масло содержит селен, йод, витамин А и другие питательные вещества, которых нет в растительном масле. Сливочное масло также является хорошим источником хорошего холестерина и гликоспинголипидов, которые помогают защитить желудок от желудочно-кишечных инфекций. Оливковое масло помогает сбалансировать холестерин ЛПВП и ЛПНП, а также обладает противовоспалительным действием.Кокосовое масло — еще одно хорошее масло из-за его противогрибковых свойств. Еще я использую органические помидоры. Таким образом, замена растительного масла оливковым маслом или кокосовым маслом и использование органических помидоров делает этот и без того ОЧЕНЬ полезный рецепт еще более полезным и вкусным.

Я никогда не оценивал рецепты, которые использую. Но этот заслуживает моего мнения. Я и моя семья привыкли к старинному рецепту большого количества лука и закопали его на кладбище. Это была большая перемена и отличный вкус.

Нам очень нравятся традиционные печень и лук в коричневой подливке, но я решила попробовать этот рецепт. ВКУСНО И ТАК НЕЖНО. Я могу приготовить традиционное блюдо вместо него, но это определенно будет моим любимым способом приготовления печени и лука. Я сделал несколько изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой: использовала банку томатного супа и 1/4 стакана воды (неправильно прочитал рецепт). Я измельчаю / замораживаю 2 луковицы до квартового пакета, поэтому я использовал пакет рубленого лука. Не было орегано, но заменили итальянскую приправу и добавили 1/2 чайной ложки чесночного порошка.Я сказала мужу, что у нас есть ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОВЯЖИНА ПЕЧЕНЬ. Еще он любил вкус и нежность печени.

Как приготовить говяжью печень + 10 лучших рецептов

Говяжья печень — олдскульный суперпродукт. Наши предки ценили его за питательные свойства и вкус, и только в последние несколько десятилетий печень вышла из моды. Однако пастбища, наконец, начинают меняться, и печень начинает возвращать себе место в качестве источника питания и кулинарии.

От обжаренной печени с луком и картофелем до богатого вкуса пакистанского карри и паштета — говяжья печень — это фантастика в любое время года.

Сегодня мы немного поговорим о том, что такое печень и как она обычно используется, а затем рассмотрим конкретные способы ее приготовления и оставим вам некоторые из наших самых любимых рецептов говяжьей печени.

Что такое говяжья печень?

Говяжья печень часто является самым крупным жизненно важным органом крупного рогатого скота, который в первую очередь фильтрует токсины, переваривает переваренную пищу и помогает накапливать необходимые питательные вещества [*].Говяжья печень считается субпродуктом, что является общим термином для мясных субпродуктов у животных. Печень известна своим мясным, металлическим вкусом, мягкой текстурой и гладким серовато-красным цветом.

Печень ягненка, куриная печень и утиная печень также популярны, но в этой статье мы сосредоточимся на коровьей печени.

Какой вкус у говяжьей печени?

Печень говяжья имеет сильный мясной и металлический вкус, характерный для субпродуктов в целом. Он одновременно сладкий, горький и мясистый, и любая комбинация этих вкусов может быть раскрыта с помощью различных методов приготовления.

Многие люди предпочитают замачивать печень в молоке, чтобы заглушить горечь, но некоторые люди утверждают, что это избавляет от того, что делает печень такой замечательной.

Это сложно описать, поэтому единственное решение — попробовать говяжью печень на себе!

3 распространенных способа приготовления говяжьей печени

Чем больше вы полюбите печень, тем больше у вас будет способов добавить ее в свои любимые рецепты.

Например, мы делаем смесь из печени / почек / сердца / говяжьего фарша травяного откорма, которая идеально подходит для добавления удивительной питательной ценности субпродуктов в ваши гамбургеры или другие рецепты говяжьего фарша.

Вот самые популярные способы приготовления говяжьей печени, а также пошаговые инструкции для трех из них ниже:

• Обжаренные с луком и поданные с рисом или вместе с картофелем.
• Тушеная смесь из лука, бульона и вина.
• Карри в подавляющем большинстве индийских и пакистанских стилей.
• Паштет из говяжьей печени.
• Шашлык из говяжьей печени.
• Жареный с овощами и рисом.
• В виде фрикаделек.

Говяжья печень готовится быстро, поэтому в большинстве рецептов требуется короткое подрумянивание на сковороде и / или подрумянивание, а затем тушение мяса для сохранения влаги. Уловка в том, чтобы не переваривать печень! Это легко сделать, и как только вы это сделаете, печень станет сухой и потеряет много текстуры, которая делает это мясо таким особенным.

Метод 1: жареные на сковороде

В духе KeyIngredient.

Вы также можете пропустить муку при жарке на сковороде, но вы не получите такой красивой коричневой текстуры.

1. Прополоскать печень под холодной водой.
2. Снимите мембрану.
3. Нарезать соломкой.
4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
6. Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем.
7. Обвалять кусочки печени в муке.
8. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды.
9. Коричневая печень с обеих сторон.Попробуйте перевернуть их только один раз.
10. Вынуть и подавать с картофелем, рисом, бананами или любым другим гарниром по вашему выбору.

–

Метод 2: тушеный

На основе Food.com.

Думайте об этом стиле как о бургундской говядине. Вы готовите мясо, очищаете его от глазури, а затем добавляете немного жидкости, чтобы мясо немного тушилось, пока смесь не уменьшится.

1. Прополоскать печень под холодной водой.
2. Снимите мембрану.
3. Нарезать соломкой.
4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
6. Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем.
7. Обвалять кусочки печени в муке.
8. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды.
9. Коричневая печень с обеих сторон. Попробуйте перевернуть их только один раз.
10. Удалить печень и отложить.
11. Обжарьте на той же сковороде несколько луковиц.
12. Удалите лук и положите его на печень.
13. Добавьте говяжий бульон, свежий лимонный сок и немного сахара в горячую сковороду и удалите глазурь. Вы также можете использовать вино или жидкость для удаления глазури по вашему выбору.
14. Снова выложите печень и лук в сковороду и готовьте 5 минут.
15. Выключите огонь и добавьте немного сметаны, если хотите, чтобы жидкость стала более кремовой.
16. Подавать со взбитым картофелем с петрушкой и любимыми зелеными овощами.

–

Метод 3: Патент

В духе The Top Meal.

Паштет может быть самым популярным способом употребления печени. По сути, это смесь мелкого помола и специй, используемая для макания хлеба и крекеров. Вам она понравится!

1. Прополоскать печень под холодной водой.
2. Снимите мембрану.
3. Нарезать соломкой.
4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
6. Растопите масло на сковороде.
7. Добавьте пару нарезанных луковиц и немного свежего измельченного чеснока.
8. Стряхнуть молоко с ломтиков печени и добавить к луку.
9. Готовьте до коричневого цвета с обеих сторон.
10. Выключите ингредиенты и добавьте все в кухонный комбайн.
11. Взбить и добавить масло или больше масла, если необходимо для текстуры.
12. Наслаждайтесь крекерами или хлебом!

–

Лучшие методы приготовления говяжьей печени

Вот несколько советов по приготовлению говяжьей печени:

Правильно нарезать печень.

У говяжьей печени жесткие желудочки в органе, и если вы не разрежете печень правильно, вы можете получить пару сильных укусов.Чтобы предотвратить это, вместо того, чтобы разрезать печень, разрежьте более короткие части, которые разбивают желудочки. Вот видео с подробным описанием этого процесса.

Удалите мембраны для более мягкой текстуры.

Говяжья печень покрыта тонкой, но прочной пленкой. Если удалить это перед нарезкой, печень станет нежной. А если вам трудно снять мембрану, попробуйте положить печень в морозилку на 30 минут или около того, пока она не остынет, но не замерзнет. Это должно облегчить задачу.

Гвоздь по времени.

Печень очень легко пережарить, и именно здесь в игру вступает опыт ее приготовления. Большинство рецептов печени не так уж и сложны, но когда вы кладете печень на огонь и выключаете его, легко переборщить. Нацельтесь на 160 и разрежьте одну, чтобы увидеть, есть ли на ней немного розового. Это золотая середина.

Сделайте соус из капель.

В печени много жидкости, и добавление в нее немного муки и говяжьего бульона — отличный способ усилить вкус.Это не вариант, если вы уже готовите карри или тушите, но не упускайте его из виду, если обжариваете печень!

Здорова ли говяжья печень?

Громкий, стопроцентный, поднятый вверх двойной палец вверх ДА. Печень настолько питательна в пересчете на калорийность, что трудно поверить. Скромная порция печени может превысить ваши ежедневные потребности в питании по многим обычным минералам и витаминам, и она менее калорийна, чем стейк из филе.

Некоторые важные минералы в печени включают [*]:

• Витамин А
• Витамин B
• Витамин C
• Утюг
• Калий
• Фосфор
• Фолиевая кислота
• Медь
• Рибофлавин
• Ниацин

За такой богатый набор питательных веществ местные племена ценили их, а кетоеры не могут насытиться ими.Кроме того, субпродукты содержат холин, который, как считается, способствует здоровью мозга [*].

Где купить печень говяжья

Несмотря на то, что печень не пользуется особой популярностью в американских домах, она по-прежнему остается самым популярным продуктом питания, и ее легко найти в большинстве магазинов и мясных лавок.

Мы советуем покупать целую печень вместо предварительно нарезанной и выбирать говяжью печень, на 100% откормленную травой и обработанную травой. Эта печень богаче питательными веществами, не содержит антибиотиков и мусора, которыми их кормят промышленные фермы, и просто вкуснее.

Посмотрите, на что похожа гуманно выращенная говяжья печень, выращенная исключительно на самой здоровой траве в мире.

Наши 10 любимых рецептов из говяжьей печени

Если вы готовы попробовать приготовить говяжью печень, то возьмите немного говяжьей печени, выращенной на 100% с пастбищ, выберите свой рецепт и приступайте!

Вам это понравится, а вот несколько наших любимых рецептов, которые помогут вам начать.

1. Печень, бекон и лук

Если вы хотите без страха окунуться в мир печени, не усложняйте его — просто приготовьте его с луком и беконом и наслаждайтесь полным и восхитительным богатством, которое могут дать субпродукты.В этом палео-дружественном рецепте печень покрыта мукой из аррорута, что позволяет ингредиентам сиять. К тому же это здорово для здоровья щитовидной железы!

2. Легкий паштет из говяжьей печени

Чтобы взять говяжью печень в совершенно другом направлении, попробуйте приготовить паштет в домашних условиях! Паштет — восхитительный способ поесть субпродуктов, и этот рецепт от The Top Meal — самый простой вариант, но с правильной печенью и свежими крекерами или хлебом он очень вкусный!

3. Классический паштет из говяжьей печени

Если хотите более изысканный (и вкусный) паштет, выберите классический паштет из говяжьей печени от шеф-повара Джессики Хаггард.В нем используется масло травяного откорма, густые взбитые сливки и умная смесь специй, чтобы приготовить восхитительно вкусную пасту, которой можно поделиться со всей семьей.

4. Жареная говяжья печень и лук

Этот рецепт от Cincy Shopper настолько классический, насколько это возможно, и я имею в виду, что это наилучшим образом. Если вы хотите без излишеств, возьмите немного говяжьей печени травяного откорма, нарежьте немного лука и возьмите сторону по своему выбору, чтобы попробовать ее.

5. Мексиканская печень и лук

Этот рецепт из Мексики на моей кухне похож на рецепт жареной говяжьей печени, приведенный выше, но с добавлением более свежих специй и различных сторон, чтобы придать ему мексиканский оттенок.Я люблю фасоль и мексиканский рис вместе с печенью, и я знаю, что вам тоже понравится!

6. ​​Говяжья печень, которую полюбят ваши дети

Печень обычно является заклятым врагом детей, но если вы правильно раскрутите ее, вы можете быть удивлены тому, что скажут ваши дети. Как насчет «наггетсов» из говяжьей печени? Это не гарантия, но если вы хотите дать своим детям невероятные питательные вещества печени, это ваш лучший шанс!

7. Печень и лук, запеченные с беконом

Если вы хотите попробовать рецепт печени, который ближе к говяжьему бургиньону, то попробуйте этот.Вы используете тимьян, вино и петрушку, чтобы приготовить печень в духовке, и в итоге получается густое сливочное блюдо, похожее на тушеное мясо.

8. Запекание для гамбургеров, насыщенных питательными веществами

Выглядит немного странно, но не стоит спать на этой насыщенной питательными веществами бургерной запеканке. Он сочетает в себе устрицы, печень и говяжий фарш травяного откорма, что делает его невероятно питательным источником белка. После того, как вы испекли его, вы можете съесть его на хлебе, как бургер, положить в пасту или съесть в качестве основного блюда вместе со свежими овощами — идеально для приготовления еды перед напряженной неделей!

9.Калеиджи Масала Жареная печень

Мы стараемся не выбирать фаворитов, но этот рецепт из Recipe52 действительно хорош. Комбинация специй, включая куркуму и тмин, превращает печень в ароматное блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

10. Тефтели из говяжьей печени

Если вам нравится паста, но вы хотите попробовать какие-то субпродукты, обратите внимание на эти фрикадельки из говяжьей печени. Они используют говяжий фарш, печень, грецкие орехи, кокосовое масло, яйца и другие свежие ингредиенты, чтобы создать вкусную и полезную фрикадельку.Вы также можете сделать пучки, быстро заморозить их и использовать для будущих ужинов по будням!

Итог по приготовлению говяжьей печени

Говяжья печень имеет неоднозначную репутацию, но мы утверждаем, что у любого, кто не любит печень, либо была плохая печень (то есть не кормившаяся травой или старая), либо повар не учел ее должным образом. Печень — это оригинальный суперпродукт, и при правильном приготовлении она невероятно вкусна. Мы надеемся, что советы, которые мы дали вам в блоге, вдохновили вас — теперь готовьте!

Лучшие рецепты говяжьей печени начинаются с лучшей говяжьей печени.

Мы гордимся тем, что очень осторожны с фермерами, с которыми работаем. Каждая корова, которая проходит через наш магазин, получает эксклюзивный рацион из свежей травы — до самого конца. Кроме того, мы работаем только с фермерами, которые уделяют первоочередное внимание устойчивости и используют инновационные методы ведения сельского хозяйства, которые сохраняют здоровье нас и нашего мира.

Говядина такая, какой она должна быть.

Узнайте, что может сделать для вас говяжья печень, выращенная на самой здоровой траве в мире.

Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он разделяет свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

жареный рис по-нигерийски | Кухня шеф-повара Лолы (видео)

Нигерийский жареный рис — очень простой, но очень вкусный рецепт.В этой версии используется тонна свежих овощей, говяжья печень и немного масла для ее хрустящей корочки.

Добавленная говяжья печень придает жареному рису очень приятный, насыщенный, но тонкий вкус, и поэтому он является одним из самых популярных блюд в Нигерии. Хотя вы также можете использовать креветки или любой белок, который вам нравится. Если вы хотите приготовить веганский жареный рис, вы можете полностью отказаться от говяжьей печени или креветок!

Этот жареный рис полностью отличается от популярного Asian Chicken Fried Rice , потому что глубина вкуса последнего исходит от соевого соуса, а глубина вкуса более позднего — от порошка карри , тимьяна, кубиков приправ, и, конечно же, обилие овощей, таких как морковь, стручковая фасоль, горох, сладкая кукуруза и лук.

Так же, как Jollof Rice , мы так много смакуем эти блюда, что мы едва ли можем обойтись без них на собраниях и в праздничные дни, и это блюдо, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Рецепт такой простой, но эффект, который он производит на собрании, просто замечательный!

Вы можете посмотреть подробное видео нигерийского жареного риса ниже:

Этот рецепт начинается с пропаренного риса, что упрощает весь процесс. Если вы еще не пропаривали рис, вы можете узнать, как это сделать, здесь.Также можно использовать замороженный суточный рис, это очень удобно, и результат такой же хороший.

Я также приготовил этот пропаренный рис в небольшом количестве хорошо приправленного бульона , чтобы рис мог впитать больше аромата. Хотя это рекомендуется, однако, этот шаг можно пропустить, если вы торопитесь.

Свежий рис или оставшийся рис?

Для этого рецепта вы можете использовать либо свежеприготовленный рис (пропаренный), либо оставшийся холодный рис.Если вы решили использовать свежеприготовленный рис , убедитесь, что вы выбрали правильный сорт риса. Мне нравится использовать пропаренный длиннозерный рис . С этим типом риса очень легко работать при приготовлении жареного риса, Jollof Rice , потому что он более твердый и менее липкий , поэтому при работе с ним очень трудно ошибиться.

Еще один ключ к достижению хорошего результата при приготовлении жареного риса — это дать свежеприготовленному рису (пропаренному) немного остыть перед его использованием .Рис должен быть острым на ощупь , прежде чем добавлять его в сковороду. Если у вас мало времени, просто разложите рис на противне, чтобы пар мог легко выходить, или просто поместите приготовленный рис в холодильник на несколько минут.

Наконец, важно, чтобы вы всегда мыли рис перед его приготовлением. Это поможет удалить лишнего крахмала с риса, из-за которого рис может слипаться вместе .

Заметки о том, как приготовить жареный рис по-нигерийски:

1. Это о.k, чтобы добавить немного кайенского перца, если вам нравится немного тепла!
2. Не переваривайте рис перед жаркой, иначе у вас получится сырой жареный рис.
3. Жареный рис лучше всего употреблять, когда овощи остаются хрустящими, поэтому не переваривайте овощи.
4. Я использовал смешанные овощи, состоящие из моркови, душистого горошка, сладкой кукурузы и зеленой фасоли. Однако можно также использовать овощи, такие как сладкий перец.
5. Чтобы получить желанную хрустящую корочку, вам нужно увеличить огонь во время жарки и постоянно помешивать, пока вы даете рису нагреться.
6. Я добавил кусочки говяжьей печени в свой жареный рис, многим это тоже нравится, но если вы не хотите, вы можете оставить это, вы все равно будете наслаждаться всем совершенством жареного риса.
7. При приготовлении этого жареного риса лучше всего использовать куриный бульон или бульон из индейки из-за их вкуса. Избегайте употребления говяжьего бульона, так как он может заглушить вкус жареного риса.

Вот мой очень простой, но восхитительный способ приготовления жареного риса.Это действительно просто, и конечный результат потрясающий. Наслаждаться!

• 2 чашки вареного риса
• 1 чашка смешанных овощей Я использовал морковь, душистый горошек, сладкую кукурузу и стручковую фасоль
• 1 чашка лука, нарезанного кубиками
• 2 лука-шалота
• 1 чашка говяжьей печени кубиками
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 бульон
• 3 столовые ложки масла для жарки
• Соль по вкусу
• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• Добавьте пропаренный рис в бульон и варите, пока вода не высохнет.

• Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте пару минут, добавьте зеленый лук, овощную смесь, тимьян, порошок карри, соль и бульон.

• Добавьте говяжью печень и рис. Жаркое движения в течение 3-5 минут. Снимите с огня и подавайте.

калорий: 227 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 7 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 235 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4635 МЕ | Витамин С: 7.6 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1,6 мг

Вы можете найти меня в Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами 🙂

Если вы приготовите этот рецепт жареного риса, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Жареная куриная печень по-южному — Julias Simply Southern

В этом посте я делюсь проверенным и настоящим рецептом южной жареной куриной печени.

Жареная куриная печень по-южному ! Любите их или ненавидите? Я люблю их с детства. Меня даже не обманом заставили съесть их. Я точно знала, что это такое, и мне они нравились с тех пор, как я откусил кусочек хрустящей корочки.

Всякий раз, когда я думаю о куриной печени, я не могу не вспомнить избалованную тухлую собаку, которая у нас была, когда я рос. Это был пекинес. Вы знаете маленьких волосатых собачек с растрепанными мордочками. Он мог быть действительно милым щенком, но потом без всякого предупреждения превратился в самого дьявола.

Думаю, это черта маленькой собаки. По крайней мере, по моему опыту.В любом случае…. эта избалованная собака очаровала мою мать. Ей пришлось варить куриную печень для его еды, потому что это было единственное, что он мог есть.

Классический южный рецепт

При приготовлении жареной куриной печени я использую тот же метод, что и при приготовлении жареной курицы. Сухая земснарядная смесь с влажной землесосной смесью.

Почему мы ведем дноуглубительные работы таким образом? Что ж, это работает хорошо, и я объясню, почему это так. Сначала вы обваливаете приправленную мучную смесь.Это впитает влагу с мяса, которое вы готовите. Затем окунитесь во влажную смесь. Это подготовит мясо к следующему этапу сухой драги, так что вы получите хрустящее покрытие, которое мы все так обожаем.

Вот что происходит, когда вы не выполняете трехэтапную процедуру выемки грунта. Этот кусок куриной печени просто окунул в сухую смесь, а затем прямо в сковороду. Нет, я не забыл, что делал…… в этот раз. Я хотел показать разницу. Вы заметите, что на мясе осталось немного муки, но большая ее часть смывается с растительным маслом.

Метод сухой драги, мокрой драги, сухой драги дает хорошее хрустящее покрытие. Это также предохраняет ваше кулинарное масло от грязи. Вот как выглядят правильно вырубленные кусочки в приготовленном виде, и я думаю, вы согласитесь, намного лучше.

Ладно, давайте приготовим куриной печени! Это может быть ваше основное блюдо или может быть подано в качестве закуски вместе с соусом для макания.

Между прочим, если вы думаете, что куриная печень вам не нравится, возможно, вы ели ее в посуде и даже не подозревали об этом. Например, они являются основным ингредиентом при приготовлении грязного риса Cajun. Куриная печень — это то, что придает рису «грязный» вид. Подлый, я знаю.

Куриная печень также является частью любимой подливки из потрохов к праздничным трапезам.

Простой рецепт куриной печени

Состав

• Кулинарное масло
• Универсальная мука
• Соль
• Черный перец
• Луковый порошок
• Паприка
• 1 Яйцо, взбитое
• Вода
• Куриная печень

Добавьте растительное масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.

Приготовьте сухую смесь для земснаряда, добавив муку и приправы в миску, перемешайте, чтобы смешать.

В отдельной миске приготовьте влажную смесь для земснаряда, взбив яйцо и добавив пахту. Смешайте, чтобы смешать, и добавьте воду, чтобы разжижить влажную смесь. Взбейте все вместе.

Положите куриную печень на дуршлаг и промойте. Хорошо слейте воду.

Дноуглубительное покрытие для куриной печени

Возьмите каждую куриную печень и обваляйте в сухой смеси, затем обмажьте влажной смесью и окончательно погрузите в сухую смесь, чтобы подготовиться к жарке.Вы можете сделать всю выемку и отложить на листе пергаментной бумаги.

Когда растительное масло станет горячим для жарки, добавляйте куриную печень порциями, чтобы дать каждому куску возможность приготовиться.

Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая. Куриная печень готова, а смесь из драги подрумянилась со всех сторон.

Удалите приготовленную печень и отложите на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, или на противне с решеткой, чтобы слить излишки масла.

Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Смотрите по адресу:
The Weekend Potluck

Жареная куриная печень на сковороде

Давайте сделаем партию южной жареной куриной печени!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 куб. Л. Растительного масла или больше, если необходимо сделать основу толщиной 1 дюйм на дне сковороды
• 2 кл. Универсальная мука
• 1.5 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана пахты
• 1 столовая ложка воды
• Куриная печень от 1 до 1,5 фунтов

Инструкции

1. Добавьте растительное масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.
2. Начните с приготовления сухой смеси для земснаряда, добавив муку и приправы в миску, перемешайте, чтобы смешать.
3. Затем в отдельной миске приготовьте влажную смесь для земснаряда, взбив яйцо и добавив пахту. Смешайте, чтобы смешать, и добавьте воду, чтобы разжижить влажную смесь. Взбейте все вместе.
4. Положите куриную печень на дуршлаг и промойте. Хорошо слейте воду.
5. Затем возьмите каждую куриную печень и обваляйте в сухой смеси, затем покройте влажной смесью и окончательно погрузите в сухую смесь, чтобы подготовиться к жарке.Вы можете сделать всю выемку и отложить на листе пергаментной бумаги.
6. Когда растительное масло станет горячим для жарки, добавляйте куриную печень порциями, чтобы не переполнить сковороду.
7. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая. Куриная печень становится твердой, золотисто-коричневой и хрустящей.
8. Удалите приготовленную печень и отложите на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, или на противне с решеткой, чтобы слить излишки масла.
9. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.
10. Подавать с подливкой или соусом для макания по желанию.
    

Информация о питании:

Доходность:

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Пять советов по приготовлению печени, из-за которых мой муж вернулся на секунды

Я уже упоминал, сколько в суперпродукте печени и как мало мы ее потребляем.Однако пришло время улыбнуться и вытерпеть это, учитывая полезные свойства субпродуктов.

Воспользовавшись некоторыми советами, предоставленными вами в комментариях, и проведя собственное исследование, я придумал простой, знакомый рецепт, который действительно понравился моей семье. И с этого момента я буду готовить печень, следуя этим рекомендациям.

1. Замочите в кислой воде

Я читал это в нескольких местах, включая «Питательные традиции». Одна из самых сложных вещей, которые нужно решить в отношении печени, — это ее текстура, которая намного плотнее, чем у мяса. Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

2. Не пережаривайте.

На самом деле ошибаюсь на стороне просто недоваренной. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее.Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Что нужно сделать: нарезать печень тонкими полосками и обжарить по несколько минут с каждой стороны. Когда вы снимите его с огня, он должен быть розовым внутри. Остаточное тепло сковороды завершит работу за вас.

3. Используйте много кулинарного жира.

Жир обладает ароматом, поэтому от него так приятный вкус. Это тоже хорошо для вас, если вас это беспокоит.Я рекомендую животные жиры, такие как бекон, сало, жир, кокосовое масло без запаха.

Что нужно сделать: используйте от 1/3 до 1/2 стакана жира на фунт печени + ароматизаторы.

4. Готовьте с большим количеством ароматных ингредиентов.

Печень обладает отчетливым и сильным вкусом, который некоторым трудно переварить. Приготовление с острым вкусом продуктов действительно смягчает «печенку» блюда.

Что нужно сделать: я считаю, что лук и чеснок почти необходимы при приготовлении печени.Также попробуйте бекон, перец чили и ароматические травы, такие как тимьян или шалфей.

5. Когда ничего не помогает, передайте кетчуп.

Я вырос, питаясь печенью с кетчупом, так что у меня было готово. Сильный кисло-сладкий вкус действительно укрощает печеночный вкус.

Что нужно сделать: Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, покупая органические продукты. Или сделай сам. Добавьте ферменты в кетчуп, полученный на основе лакто-ферментации. Соус для барбекю без сахара — еще один отличный вариант.

На прошлой неделе я использовала приведенные выше рекомендации для приготовления говяжьей печени, и мой муж попросил секунды.В прошлом он либо подавился, либо откусил и сказал нет, спасибо. Это был важный момент в те благополучные дни, когда мы жили дома.

И я упоминал, что на следующий день он съел остатки холодных на обед?

Завтра поделюсь своим рецептом говяжьей печени, которая очень понравилась моему мужу. А на этой неделе мы переходим к экспериментам с паштетом из куриной печени.

{фото кредит} :: этот пост является вкладом в кухню вторник

Как приготовить печень?

Печень — одно из самых вкусных и полезных невегетарианских блюд.Печень, известная как источник питания, богата белком, минералами и витаминами, которые помогают повысить иммунитет. Однако, несмотря на то, что печень питательна, многим может не понравиться ее вкус, поскольку она имеет интенсивный аромат. Следовательно, есть несколько уловок, чтобы правильно приготовить печень, чтобы разрушить ароматизаторы и улучшить вкус печени.

Если вы ищете простые рецепты печени, вы попали в нужное место. В этой статье я помогу вам с несколькими простыми рецептами с минимальным количеством ингредиентов, которые помогут вам приготовить самую вкусную печень.Итак, читайте статью дальше, чтобы узнать больше.

Как приготовить говяжью печень?

• 1 фунт говяжьей печени
• 2 столовые ложки сливочного масла
• вода
• соль и перец
• 1 средний лук
• молоко

• Чтобы предотвратить горечь печени, промойте говяжью печень водой и замочите ее на 1-2 часа в миске с молоком, прежде чем начинать готовить.

• Возьмите кусочки печени в миску и залейте молоком, пока оно не покроет печень.

• Через 2 часа выньте молоко из миски и нарежьте печень горизонтальными ломтиками толщиной 3/4 дюйма.

• Возьмите сковороду, добавьте немного масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло растает, добавьте в масло лук, нарезанный кольцами.

• Когда лук станет мягким, переложите его в миску и оставьте оставшееся масло на сковороде.

• Теперь добавьте ломтики печени в сковороду и посолите и поперчите.Теперь варите кусочки печени по 3-4 минуты с обеих сторон.

• Через 4 минуты добавьте размягченный лук в сковороду и обжарьте его вместе с печенью, пока она не станет слегка розовой.

• Как только печень станет розовой, ее можно подавать. Если вы будете жарить его дольше, он станет жестким и испортит вкус.

• Так что немедленно переложите кусочки печени и лук в сервировочную тарелку и наслаждайтесь блюдом.

Всегда выбирайте более здоровую говяжью печень, чем у молодых животных.Замачивание печени в молоке сделает печень нежной, убрав неприятный привкус и запах. Также можно замочить печень в пахте. Это улучшит текстуру и вкус печени.

Обжаривайте печень только в течение меньшего времени, чтобы предотвратить горечь и меловую текстуру печени. Чтобы сделать вкус говяжьей печени лучше, вы можете смешать немного лимонного сока, воды и Вустерширского соуса. Теперь вам нужно нагреть эту жидкую смесь соуса, вылить ее на печень и лук и подавать к столу.Это один из лучших рецептов говяжьей печени и лука, который можно приготовить без муки.

Для приготовления куриной печени возьмите универсальную муку, яйцо, масло, молоко, чесночный порошок, соль и перец. Сначала вымойте печень и добавьте ее в миску с молоком, взбитым с яйцом. Теперь смажьте кусочки печени молоком и положите в пакет с мукой, солью, перцем и чесночным порошком и встряхните.

Теперь обжарьте эти кусочки печени в масле в течение 6 минут, пока не получите хрустящий золотистый вкус, и подавайте их. Куриная печень готовится за 5-6 минут. Существенная разница между вышеупомянутым блюдом и этим блюдом — мука, которая придает печени ореховый привкус и хрустящий вкус.

Возьмите свежую печень, вымойте ее и запекайте 15 минут в духовке при температуре 250F. Накройте печень оловянной фольгой, чтобы она не пересыхала.Вы можете накрыть печень оловянной фольгой, чтобы она не пересыхала слишком сильно. Через 15 минут снимите фольгу и снова готовьте десять минут. Образовавшийся при этом сок можно добавлять в сухой корм вашей собаке.

Когда печень остынет, разрежьте ее на кусочки, когда она теплая, и храните. Используйте его, когда хотите подать собаке печень. Не кормите собаку печенью часто, так как она может стать токсичной для собаки. Что касается собак, вы не добавляете никаких приправ, которые добавляете, когда делаете это для себя.

Возьмите четыре печени индейки и нарежьте их тонкими кусочками. Возьмите сковороду, добавьте оливковое масло, одну красную луковицу с небольшим количеством соли и белый перец и перемешайте, пока они не станут мягкими. Переложите карамелизованный лук на тарелку.

Теперь добавьте десять полосок бекона и готовьте их, пока они не станут хрустящими. Переложите полоски бекона на тарелку. Теперь смешайте в миске немного соли, муки, перца, мускатного ореха и паприки. Покройте кусочки печени этой мучной смесью, обжарьте кусочки печени на сливочном масле до коричневого цвета и переложите их на сервировочную тарелку.

Теперь приправьте эти кусочки печени карамелизованным луком и украсьте блюдо беконом. Добавление бекона и муки в это блюдо из печени индейки улучшит его вкус.

Не забывайте вымачивать оленю печень в соленой воде на один час, чтобы удалить резкий запах и вытечь кровь. Затем посолите и поперчите нарезанные кусочки печени и обжарьте их на сковороде в масле.

Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и обжарьте нарезанный лук и несколько грибов с небольшим количеством соли и перца.Когда они станут мягкими, добавьте кусочки печени, полстакана вермута и тушите на плите несколько минут.

Теперь налейте полстакана виски, зажгите спичкой, дайте алкоголю погаснуть. Как только пламя утихнет, добавьте немного сливок, варите несколько минут, попробуйте блюдо и подавайте его горячим. Добавление спирта в эту оленьую печень усилит аромат и улучшит вкус блюда.

Куриная печень и лук (советы по приготовлению вкусного рецепта)

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, готов к подаче менее чем за полчаса.Куриная печень и лук невероятно вкусны и богаты ароматом, из них можно отлично сытно подать основное блюдо с вашими любимыми гарнирами.

Я знаю, что некоторые люди задирают куриную печень, но поверьте, вам нужно попробовать этот рецепт! Мясо нежное, сливочное и такое вкусное!

Куриная печень и лук — это ароматное блюдо, богатое полезными питательными веществами. У него насыщенный и смелый вкус, который я обожаю.

Если вы никогда не пробовали их раньше, я хотел бы услышать ваше мнение!

Почему вам понравится этот рецепт!

• Здоровые: с высоким содержанием белка, витаминов A, B, железа и меди, куриная печень — действительно питательный кусок мяса.Они также с низким содержанием углеводов.
• Быстрое приготовление: Этот рецепт куриной печени с луком — отличное блюдо в будние дни, которое можно подавать менее чем за 30 минут. Самой печени нужно всего 5 минут на сковороде на плите.
• Простые ингредиенты: Поскольку жареная на сковороде печень имеет такой смелый вкус, вам не понадобится длинный список ингредиентов, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты для печени и лука

• Куриная печень: Используйте наиболее органическую куриную печень, свободную от антибиотиков и гормонов.Большинство магазинов продают куриную печень. Я люблю получать свою у местных мясников.
• Лук: Мне нравится использовать желтый лук для лучшего вкуса, но красный или белый подойдут.
• Масло: Для приготовления пищи. Подойдет любое масло, нагретое до высокой температуры, например рапсовое, оливковое или овощное.
• Соль и перец

Как приготовить печень и лук

• В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне. Добавьте тонко нарезанный лук.Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
• Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизируется. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
• В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
• Выложите печень в сковороду (при необходимости двумя порциями) и готовьте в течение 2 минут с одной стороны.Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

Каково это на вкус?

Жареная куриная печень действительно обладает сильным вкусом, и некоторых людей это может оттолкнуть, она также может иметь немного металлический, горький, резиновый или сухой вкус. При идеальном приготовлении куриная печень становится нежной, сливочной, гладкой и очень мясистой, а сочетание с карамелизованным луком очень восхитительно.

Как приготовить куриную печень

Обязательно избавьтесь от жира и сухожилий в печени. Чтобы избавиться от резкого вкуса, замочите печень в воде или молоке на срок до трех часов, прежде чем готовить. Промокните их насухо, прежде чем продолжить рецепт. Это поможет разбавить аромат и сделать их менее жесткими по текстуре.

С чем подавать куриную печень и лук?

Жареная куриная печень и лук по-южному. Прекрасно подавать с картофелем, рисом и овощами для сытного и полезного ужина.Попробуйте их с:

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Примечания к рецептам и советы по приготовлению лучшей печени и лука

• Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны. Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
• Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
• Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовить на пару, а не поджигать.При необходимости готовьте их партиями.
• Используйте максимально органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
• Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Еще рецепты с курицей

Если вам понравился этот старинный рецепт печени с луком, я уверен, что вам понравятся эти рецепты с курицей:

Куриная печень и лук

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, можно подать менее чем за полчаса.Куриная печень и лук очень вкусные и ароматные

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 порции

калорий 239 ккал

• В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне. Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока лук хорошо не подрумянится и не станет карамелизированным. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.

• В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Выложите печень в сковороду двумя порциями, если необходимо, и готовьте в течение 2 минут с одной стороны.Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

• Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны. Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
• Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
• Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовить на пару, а не поджаривать. При необходимости готовьте их партиями.
• Используйте наиболее органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
• Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Калорий: 239 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 391 мг | Натрий: 809 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 12563 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 10 мг

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово рецепт куриной печени, как приготовить куриную печень