Что можно сделать из огурцов на зиму новые рецепты без стерилизации: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации простой рецепт пошаговый

Как приготовить хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации в литровых банках рецепт. Заготавливаем огурчики на зиму по многочисленным просьбам наших подписчиков готовлю сегодня огурцы на зиму без уксусной эссенции и стерилизации очень хороший рецепт для молодых хозяек которые только только начинают свою деятельность, давайте посмотрим огурчики поближе, хранятся в домашних условиях безо всяких проблем, хрустящие обалденно вкусно, для салатов, рассольников, все что хотите, делайте, изготавливаете их в прок, поехали!

Ингредиенты.

На 1 литровую банку:
Чеснок 2 зуб.
Зонтик укропа.
Черный перец 5-7 горошин.
Смородина 2 листа можно (дуб, черемуха)
По вкусу красный перец.
Огурцы 0,5 кг

На 1 литр маринада:
Уксус 9% 100 мл.л.
Вода 1 л.
Соль 50 грамм

Как сделать Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации простой рецепт пошаговый

1. Для маринования лучше взять огурцы средних размеров 8-10 сантиметров небольшие, предварительно их нужно очень хорошо вымыть, кожицу почистить можно щеточкой так как огурчики выделяют специальную защитную смазку. Её нужно смыть. Обрезаем хвостики и замачиваю на 4-5 часов, если огурцы только что с грядки будет достаточно двух часов, как следует воду эту перемешиваю огурцы поднимая вверх в течение вот двух-трех часов, наливаю новую свежую воду и вот так вот у нас выглядит огурчики перед маринованием.

На литровую банку выкладываю 5-7 горошин черного перца Добавляю парочку зубчиков чеснока если слишком крупные можно порезать Сухие зонтики укропа я их заготавливаю с прошлого года, в таком виде у нас находится сейчас укроп конечно его в консервацию класть нельзя здесь очень много зелени и баночки могут подпортится, выкладываю одного зонтика будет достаточно на банку. Лаврушку! Смотрите какие у нас красивые пряные ароматные листочки.

2. Лист черемухи если у вас есть, смородина очень распространенная такая листва которую добавляет в огурцы, также лист дуба знаю что кладут, то что у нас есть я вам показываю, сами смотрите что у вас именно растет, как какой есть достаток, кладу в каждую банку по 2-3 листочка, на литровую банку будет достаточно, делаю с разными ароматами. Также добавлю острый перец, если любить тоже можете добавить вот по такому небольшому кусочку, мы остринку любим закидываю и теперь выкладываю огурцы.

Огурцы нужно выкладывать плотно желательно взять некрупные огурчики можно даже взять корнишоны, еще меньше огурчики, банку нужно набить плотно. Вода для маринада закипела, высыпаю в нее соль, перемешиваю и дам еще разок закипеть. и минутки две прямо прокипячу чтобы она у меня хорошо хорошо растворилась значит количество маринада зависит от количества огурцов на каждый килограмм огурцов я беру 1 литр маринада.

3. Так что вы можете взять любое количество огурцов и приготовить маринад. Все просто, закрываю крышкой. Дам закипеть и прокипеть еще минуты две. Крышки для консервации используя только новые предварительно хорошо промываю, моющими средствами с содой, или добавлением соды. Заливаю кипятком варом только что чайник вскипел, это очень важно друзья от стерильности у нас зависит вся консервация поэтому будьте пожалуйста внимательны.

Заливая нашим горячим рассолом огурчики. До самого верха, накрываю крышкой и дам прогреться минут десять так чтобы баночку у нас полностью остыло огурцы прогрелись и так продолжать дальше. 10 минут прошло баночки у меня остыли легко можно их держать, тепленькие, снимаю крышечку и одеваю другую. Если не такой крышки можно сделать в обычные пластиковые отверстия, сливаю в кастрюльку Так поступаем со всеми баночками.

4. Включаю плиту накрываю крышкой и дам ему еще раз закипеть. Маринад у меня практически закипел, выливаю в него уксус все точные ингредиенты смотрим под видео. Накрываю крышкой и жду пока все у нас здесь прям бурлить будет. Маринад закипел выключаю плиту и горячим заливаем наши банки. Молодым хозяйкам на заметку!

В одну литровую банку входит пол килограмма огурцов. Так что друзья все секреты я открыла. До самого верха наливаем рассол-маринад и закручиваю плотно, и так поступай со всеми банками Переворачиваю проверяя наши баночки на герметичность чтобы у нас здесь ничего с вами не подтекало. Если вдруг подтекает значит поплотнее закручивайте крышку. Убираю под теплый плед, одеяло до полного остывания приблизительно это на ночь, можно даже сутки подержать, это конечно мало можно под шубу положить.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Отлично, как всегда! Я так и делаю уже много лет,но вместо уксуса использую лимонную кислоту. Рассол получается вкусный, прозрачный .Его можно пить даже детям и больным. Огурцы такие хранятся при комнатной температуре и никогда не взрываются.

Всё как бы хорошо но сколько соли и уксуса пропорций не вижу.😏

Я так поняла они получаются как соленые только здесь идёт уксусе и засчет уксуса получаются кислыми как из бочки

Спасибо большое за рецепт! Всё понятно,коротко и ясно! Обязательно приготовлю!

Спасибо Сибирячка! Буду пробовать, по твоему рецепту .Конечно вкусные огурчики. Здоровья, удачи, мира и добра Леночка тебе и твоей семье !

А сахар??? Вообще ни капли??? Но уксус и соль будет кисло??? Сахарку немного смягчит вкус,но это исключительно моё мнение.Спасибо🙏

Хороший рецепт, спасибо, Елена, но уксус это тоже кислота, без этого никуда🥰

Спасибо. Коротко, точно, без лишних слов ,без любования собой. Удачи Вам Огурчики без уксусной эссенции.но…с уксусом.😂а уксус-это разве не разведенная уксусная эссенция?😂

Резаные огурцы на зиму без стерилизации

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать, как заготовить на зиму резаные огурцы без стерилизации. Многие хозяйки консервируют огурцы в целом виде, а перед подачей к столу разрезают на кусочки. Можно сделать иначе, сразу заготовить порезанные огурчики. Преимущество такой заготовки еще в том, что огурцы можно использовать для приготовления салатов и первых блюд.

Для консервации нужно выбирать плотные свежие огурцы. Не следует брать вялые или поврежденные плоды. Нарезается овощ на кусочки толщиной 2-3 см. Их можно измельчать разными кусками, чтобы хорошо заполнилась банка. Так же нужно брать огурцы разной толщины.

Так как овощи готовятся без применения стерилизации, то их необходимо заливать 2 раза кипятком. Выдерживаются огурцы примерно по 15 минут. Каждый раз вода меняется, то есть предыдущая выливается в раковину. Маринад готовится из чистой воды с добавлением специи. В него можно класть зерна кориандра, горчицы, лавровый лист.

Банку для консервации можно не стерилизовать. На дно рекомендуется класть хрен и укроп, эти пряности отлично сочетаются с огурчиками. Законсервированную посуду нужно остужать в перевернутом виде под полотенцем. Резаные огурцы – это отменная закуска для семейного или праздничного стола.

Ингредиенты:

1. Огурцы – 2-3 шт.
2. Вода – 400 мл.
3. Лист хрена – 1 шт.
4. Укропный зонтик – 1 шт.
5. Чеснок – 2 зуб.
6. Кориандр (зерна) – 0,25 ч.л.
7. Перец черный горошек – 5 шт.
8. Лавровый лист – 1 шт.
9. Соль – 1 ч.л.
10. Сахар – 0,8 ч.л.
11. Уксус столовый – 1 ч.л.

Как законсервировать огурцы кусочками на зиму без стерилизации

Баночку объемом 500 мл хорошо промыть водой с использованием моющего средства или пищевой соды. Огурцы промыть водой, отрезать хвостики. Порезать овощи на кусочки толщиной 1-2 см.

Лист хрена и укропный зонтик ополоснуть проточной водой. На дно банки поместить подготовленную зелень. Очистить зубчики чеснока, тоже положить в банку вместе с черным перцем.

Банку наполнить порезанными огурцами. До кипения довести воду, залить огурцы на 15 минут, оставить под крышкой. Затем вылить воду в раковину. Снова залить огурчики кипятком, оставить на 10-15 минут.

В кастрюлю налить чистую воду для маринада. Добавить соль, сахар и зерна кориандра. Довести до кипения, проварить 3 минуты.

После этого налить столовый уксус, проварить 1 минуту.

С банки слить воду в раковину, а огурцы залить приготовленным маринадом.

Закатать крышкой банку, перевернуть вверх дном и оставить под полотенцем для остывания. Порезанные огурцы можно подавать к столу с картошкой или мясными блюдами. Приятного аппетита!

как засолить огурцы с петрушкой на зиму

Заготовки из огурцов – прекрасный способ сохранить овощи на зиму. Особенно это актуально в урожайные годы, когда использовать все плоды в свежем в виде просто невозможно. Одно из вкусных и легких в приготовлении блюд – салат из огурцов с петрушкой на зиму. Зелень можно менять и добавлять по своему вкусу.

Можно ли класть петрушку при мариновании огурцов

В арсенале у каждой хозяйки есть свои проверенные временем рецепты приготовления зимних салатов из огурцов. Традиционной приправой при консервации этих овощей является укроп, который наилучшим образом дополняет вкус огурцов. Но в то же время существует и масса других вариантов – с добавлением листьев смородины, хрена, базилика, кинзы и других ингредиентов.

Что касается петрушки, то ее тоже часто кладут при мариновании огурцов. Она не обладает столь ярко выраженным вкусом, как укроп, но придает блюдам свой свежий и легкий оттенок. Важный момент – петрушку следует тщательно отмыть от земли и грязи, оседающей на поверхности листьев. Если этого не сделать, банки с заготовками могут испортиться и вздуться.

Сама же петрушка обладает рядом полезных свойств, которые частично сохраняются и при мариновании:

• содержит большое количество веществ (фолиевая кислота, каротиноиды и др.), которые оказывают благоприятное воздействие на работу сердца;
• благодаря высокому содержанию витамина С и антиоксидантов, обладает противовоспалительным действием и помогает поддерживать иммунитет;
• входящий в ее состав витамин К благоприятно воздействует на здоровье костей, снижая риск переломов;
• баланс микро- и макроэлементов помогает работе органов пищеварения.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы закуска получилась удачной, нужно правильно подобрать и подготовить ингредиенты. Для маринования обычно выбирают небольшие плотные огурцы. Лучше всего использовать специальные засолочные сорта. Плоды должны быть молодыми, неповрежденными, с темными бугорками и тонкой кожицей, размером не более 10 см.

Внимание! Не стоит брать огурцы салатных сортов – с гладкой кожицей и белыми бугорками. После термообработки они утратят упругость и станут слишком мягкими, что испортит как вкусовые качества блюда, так и его внешний вид.

Перед приготовлением овощи необходимо хорошо помыть и почистить щеткой. Затем сложить в большую емкость, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Воду нужно периодически менять. Чем холоднее будет вода, тем более хрустящими в результате получатся огурцы.

Петрушка должна быть свежая, без поврежденных или увядших листиков. Пока огурцы замачиваются, ее тоже можно подготовить. Зелень перебирают, промывают и заливают холодной водой на час. После этого еще раз промывают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы она просохла.

Для заготовок лучше не использовать огурцы салатных сортов: они утратят упругость и станут мягкими

Для соления огурцов с петрушкой на зиму отлично подходят стеклянные банки, которые не влияют на вкус самого блюдо и сохраняют закуски в течение длительного времени. Перед использованием их моют с содой и споласкивают кипятком.

Рецепты консервированных огурцов на зиму с петрушкой

Рецептов салата из огурцов с петрушкой на зиму достаточно много. Все они отличаются простотой приготовления и требуют минимальных усилий.

Салат из огурцов с петрушкой и чесноком на зиму

Для любителей классического острого маринада подойдет салат с добавлением чеснока. Для него потребуется:

• 8-10 небольших огурцов;
• 4-5 долек чеснока;
• пучок петрушки;
• 2 ст. л. соли;
• 7 ст. л. сахарного песка;
• ½ стакана 9% уксуса;
• 1 ст. л. молотого перца.

Помимо петрушки, можно в заготовку добавлять другие травы и специи

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, вымочить в течение пары часов и нарезать толстыми кольцами (маленькие можно порезать вдоль на 4 части).
2. Сложить в глубокую емкость и добавить мелко нашинкованный чеснок.
3. Петрушку измельчить и переложить в емкость к остальным ингредиентам.
4. Добавить специи, соль, сахар и уксус, немного воды, аккуратно перемешать и оставить настояться.
5. Разложить смесь по подготовленным банкам, заливая получившимся маринадом до краев.
6. Простерилизовать банки с закуской в течение 10-15 минут (в зависимости от объема тары).
7. Закатать крышками, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Остывшую заготовку убрать на хранение.

Огурцы с петрушкой без стерилизации

Существуют рецепты, которые не требуют стерилизации. Для классического способа закрутки огурцов с петрушкой необходимо взять:

• 12-14 небольших огурцов;
• 6-8 долек чеснока;
• 50 г петрушки;
• 2 ст. л. соли;
• 8 ст. л. сахарного песка;
• ½ стакана 9% уксуса.

Перед заготовкой, чтобы огурцы получились хрустящими, их необходимо замочить на пару часов

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно помыть, при необходимости почистить, обрезать кончики и замочить в холодной воде на пару часов.
2. Крупные плоды порезать на несколько частей.
3. Дольки чеснока почистить от шелухи, а петрушку тщательно помыть.
4. В подготовленные простерилизованные банки поместить часть петрушки, немного огурцов, сверху 2-3 зубчика чеснока. Повторить чередование слоев.
5. Закипятить 2 л воды, ввести соль и сахар, залить получившийся маринад к овощам.
6. Слить маринад в сотейник, снова довести до кипения и залить огурцы до самого верха.
7. Закатать крышками, перевернуть, укрыть чем-нибудь теплым.

Когда консервированные огурцы с петрушкой и чесноком остынут, переставить в прохладное, защищенное от солнечных лучей место.

Огурцы с петрушкой и горчицей на зиму в банках

Дополнительные пряности помогут придать заготовкам на зиму необычный пикантный вкус. Существуют различные вариации, к традиционному рецепту можно добавить, например, горчицу. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 3,5 кг небольших огурцов;
• 50 г петрушки;
• 125 г горчичного порошка;
• 4-5 долек чеснока;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 8 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. соли;
• 2 шт. лаврового листа;
• 8 шт. черного перца горошком.

Огурцы в заготовке получаются хрустящими и сладковатыми

Способ приготовления:

1. Помыть плоды, вымочить в холодной воде, разрезать вдоль на 4 части и сложить в глубокую емкость.
2. Петрушку помыть, просушить и мелко нашинковать. Высыпать к овощам.
3. Чеснок очистить от шелухи, измельчить, положить к остальным ингредиентам.
4. Добавить в емкость специи, соль, сахарный песок, уксус, горчичный порошок, подсолнечное масло. Оставить настояться на 2-3 часа.
5. Переложить салат в заранее подготовленные банки, заливая образовавшимся при настаивании маринадом.
6. Переставить банки в широкую кастрюлю с водой и стерилизовать 7-10 минут после кипения.
7. Закатать банки, перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Готовые заготовки переставить в прохладное место.

Салат с добавлением горчицы станет отличным дополнением к семейному или праздничному ужину.

Огурчики на зиму с петрушкой и укропом

Привычный при приготовлении хрустящих огурцов на зиму укроп также неплохо сочетается с петрушкой. Обилие зелени придает блюду свежий вид и интересный вкус.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 3,5 кг небольших огурцов;
• 50 г петрушки;
• 50 г укропа;
• ½ кг репчатого лука;
• 200 мл 9% уксуса;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. соли;
• 250 мл подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Петрушка и укроп огурцам придают пикантный вкус

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, очистить от загрязнений, удалить кончики и порезать кольцами (маленькие экземпляры – вдоль на несколько частей).
2. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
3. Зелень помыть и мелко нарезать.
4. Сложить ингредиенты в глубокую эмалированную емкость. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло и специи.
5. Аккуратно все перемешать и оставить на 3-5 часа настояться.
6. Поместить емкость на плиту и довести смесь до кипения.
7. Ввести уксус и подержать на огне еще 2-3 минуты.
8. В заранее простерилизованные банки переложить салат, заливая маринадом до самого края.
9. Закатать, перевернуть и подождать, пока заготовка остынет.

Хранить готовый салат в прохладном затемненном месте.

Сроки и правила хранения консервации

Важно не только тщательно подобрать ингредиенты и приготовить заготовки на зиму, но и правильно хранить их, чтобы они не потеряли вкусовые качества и не вздулись банки. Для этого следует придерживаться следующих рекомендаций:

• важно убедиться в герметичности закруток – для этого банки с огурцами переворачивают вверх дном и оставляют на сутки. За это время не должно появиться пузырьков воздуха внутри или помутнения рассола;
• простерилизованные салаты следует держать при температуре не более 20 °С, а не прошедшие стерилизацию – от 0 до 4 °С;
• не стоит хранить стеклянную тару с заготовками при минусовой температуре – жидкость внутри замерзнет, а из-за расширения стекло может треснуть;
• в частном доме лучше всего хранить маринады в погребе и подвале с хорошей вентиляцией;
• в квартире держать заготовки с огурцами можно в отдельной кладовке, обычном холодильнике или под подоконником, кроватью, на антресолях;
• нельзя ставить банки вблизи отопительных приборов, в местах с избыточной влажностью или куда падают солнечные лучи.

Что касается сроков хранения, то для блюд с использованием уксуса, не прошедших стерилизацию, он обычно составляет 9-10 месяцев. Простерилизованные закрутки, заготовленные на зиму, можно смело хранить в течение 1-1,5 лет. Открытые банки сохраняются в холодильнике не более 3 дней.

Внимание! Не следует употреблять консервированные овощи после помутнения рассола. Если содержимое вызывает хотя бы малейшее сомнение, стоит воздержаться от употребления таких заготовок.

Заключение

Салат из огурцов с петрушкой на зиму – отличный способ сохранить летние овощи на всю зиму, а разнообразие рецептов позволит удивить домашних новыми вкусами. Такую заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или как добавку к горячим блюдам.

Огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации

Лето и осень чудесная пора: на улице тепло, хорошо, на огороде куча овощей, в саду фруктов. Но нужно помнить, что это временно и каждая хозяйка готовит различные заготовки на зиму. Сегодня я расскажу Вам как быстро заготовить огурчики на зиму без стерилизации.

Каждая опытная домохозяйка обязательно имеет запасы вкусной еды на зиму. Делать закрутки – кулинария высшего пилотажа, не каждая молодая хозяйка знает, с какой стороны приступить к собственному изготовлению заготовок. Это кажется сложным: выбор продуктов, специй, стерилизация, укупорка! И неизвестно, будет ли готовое блюдо вкусным. Ничего сложного в консервации нет, главное – иметь желание и не бояться экспериментировать. Самый распространенный продукт, который можно укупорить в стеклянные банки — это огурчики. Огурцы, на зиму хрустящие без стерилизации – это реальность! На наших дачах и огородах дозревает много вкусностей, которые зимой мы будем покупать за очень большие деньги в супермаркетах и то эти продукты будут исключительно с консервантами. Мы можем сделать заготовки с овощи без консервантов и зимой наслаждаться вкусными огурцами с банок. Стерилизация занимает много времени и сил, многие хотят делать заготовки на зиму без стерилизации. Вот несколько рецептов консервации огурцов без стерилизации. Именно огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации будут украшением вашего как обыденного, так и праздничного стола.

Подготовка огурцов для консервации

Банки нужно подготовить заранее. Для консервации огурцов лучше брать тару побольше, так как в маленькую баночку влезет всего несколько штук. Идеально подойдут стеклянные банки, объемом полтора, два или три литра. Планируя засолку, банки нужно предварительно тщательно вымыть, обязательно несколько раз сполоснуть, чтобы не осталось моющего средства. Затем, полностью высушить. Некоторые хозяйки делают это в духовке, другие – стерилизуют над паром, но делать это не обязательно. Идеально вымытые банки достаточно просто хорошо высушить – чтобы внутри не осталось ни капельки влаги. Сделать это можно, например, на солнечном подоконнике или на улице – выставив банки под открытые солнечные лучи. Если такой возможности нет, просто оставить их в чистом теплом месте, пока они не высохнут.

Исходя из того, какого вида банки, нужно подготовить крышки. Здесь два варианта: крышки могут быть завинчивающиеся, их еще называют твист-офф, или обычные, которые нужно укупоривать с помощью специального ключа. Завинчивающиеся крышки должны быть, соответственно, чистыми и сухими, без механических повреждений, крышки под ключ – новыми, со специальными резиновыми уплотнителями.

Купленные огурцы, также нуждаются в подготовке. Их нужно высыпать в таз или ведро и залить чистой, холодной водой так, чтобы она покрыла плоды полностью. Замачивать огурцы лучше всего на всю ночь, но если времени нет, то хотя бы на два – три часа.

Количество ингредиентов в зависимости от литража банок

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 1,5 кг огурцов,
• пару зубков чеснока,
• 1 лист хрена,
• 6-8 листков смородины черной,
• 3 листа вишни,
• кусочек красного перца ( горького и очищенного),
• зонтик укропа.

Заливки на трехлитровую банку:

• 3 ст. л. соли с горкой,
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

Отбираем огурцы примерно одинакового размера, отрезаем в них кончики с двух сторон.
Банки, желательно трёх литровые, нужно заранее простерилизовать и просушить (стерилизовать надо на водяной бане или в духовке прокалить).

 

Воду кипятить и остудить. Этой водой заливаем огурцы в эмалированной миске, на сутки.
Спустя сутки достаём огурцы с воды и укладывает их в чистые банки, плотненько, но не придавливая.
Сверху на огурцы кладем укроп и заливаем огурцы заливкой — рассолом. Оставляем банки с огурцами на несколько дней.
В теплом помещении сверху банки появится пенка через два дня, а в прохладном через три или четыре дня. Эту пенку нужно снять и выбросить.
Начинаем процесс закатки огурцов.
В кастрюле ставим стерилизоваться крышки закаточные, заливаем крышки кипяченой водой.
В банок с огурцами сливаем настоянный рассол в эмалированную кастрюлю и доводим до кипения.

Простой посол

Закипевший рассол выливаем обратно в банки с огурцами и закатываем простерилизованными крышками.
Ставим банки вверх дном, то есть на крышку, и накрываем чем то теплым, можно одеялом. В таком виде банки должны стоить, затем их можно перевернуть и поставить в место хранения (подвал, например). 

Посол с горчицей

В банку с огурцами лежим одну с горкой или две столовых ложки горчицы, затем заливает закипевшим рассолом и закатываем крышками. Здесь можно использовать стеклянные крышки с зажимом.
Укутываем и оставляем до полного остывания, затем прячем в подвал.

Посол с таблетками аспирина

В банку с огурцами бросаем одну или две таблетки аспирина. Заливаем закипевшим рассолом и закатываем простерилизованными крышками.
Аспирин очень надежный и безвредный консервант, при помощи этого рецепта вы можете закрывать порезанные на несколько частей огурцы.
Ставим банки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания. Прячем банки в подвал.

Посол с хлористым кальцием

Хлористый кальций придает огурцам хруст. Добавляем, а каждую банку по одной столовой ложке раствора хлористого кальция (его можно купить в любой аптеке).
А дальше по накатанному сценарию, заливаем кипяченым рассолом, закатываем металлическими простерилизованными крышками, ставим вверх дном, накрываем одеялом до полного остывания и прячем банке и подан до зимы.

Такие заготовки станут вам с помощь за зимним столом. Заметьте, все эти заготовки делаются без уксуса. Засолка огурцов без стерилизации лучшее решение быстрой консервации. 

Еще один рецепт огурцов на 3-литровую банку без стерилизации

На одну трехлитровую банку понадобится:

• 2 кг небольших огурцов,
• соль – 50 грамм,
• столовый уксус 9% — 50 мл.
• вода очищенная питьевая – около 1 литра.
• корень и листья хрена,
• листья и семена укропа,
• чеснок – 2-3 зубка,
• кора дуба – 1 столовая ложка.

Можно также добавить по вкусу свои любимые специи: кориандр, кардамон, черный перец, или листья вишни, смородины — но это не обязательно.

Также понадобится металлическая миска или широкая кастрюля и дуршлаг.

Приготовление:

Шаг 1. Начать нужно с подготовки зелени. Хорошенько промыть, чтобы нигде не оставалось песка, земли или насекомых, немного обсушить бумажным полотенцем. Крупно нарезать листья хрена и укропа, чеснок очистить от шелухи. Корень хрена нарезать кольцами. Огурцы вынуть из воды, в которой они были замочены, и хорошо вымыть.

Шаг 2. В каждую подготовленную банку, положить щедрую порцию зелени – примерно горсть, чеснок, ложку дубовой коры и соль. Банки накрыть крышками, чтобы внутрь ничего не попало.

Шаг 3. В металлической, можно эмалированной, миске или кастрюле доводим до кипения чистую воду. В отдельной посуде нужно вскипятить воду для рассола. Бланшируем в огурцы в кипятке, с помощью дуршлага – порционно накладывая в него овощи. Бланшировать нужно примерно 3-5 минут. Лучше всего ориентироваться по цвету огурцов, как только кожица стала светлой, ярко-зеленой, можно вынимать их из кипятка. Не держите долго, иначе, они станут мягкими!

Шаг 4. Горячие огурчики выкладываем в банки, стараясь заполнить ее как можно больше. В наполненную банку добавить уксус, залить кипятком на 1-2 сантиметра не доходя до краев банки, и сразу же укупорить. Закрученные банки с огурцами поставить в сухое место, комнатной температуры и хорошенько укутать пледом или одеялом.

Шаг 5. Банки должны остывать естественным образом, под одеялом – так они дополнительно пропарятся. Летом этот процесс может занять несколько дней! Периодически пробуйте температуру банок – если они остыли до комнатной, можно раскрывать и переносить в погреб или кладовку.

Лучший видео-рецепт соленых огурцов на зиму без стерилизации

Вот так, из совершенно незатейливых продуктов, и, не особенно напрягаясь, можно приготовить на зиму вкусные и хрустящие маринованные огурчики! Они станут украшением на праздничном столе и отличным дополнением к обычному обеду.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Огурцы по-польски на зиму – 10 самых вкусных рецептов с фото

Традиция делать запасы впрок присуща не только нашему народу. Ближайшие соседи-славяне активно перерабатывают урожай, запасаясь на зиму различной консервацией. А с нами по-братски делятся рецептами. Огурцы по-польски – общее название заготовки. Сюда входят салаты из резаных дольками овощей и способ маринования огурцов. Рецепты известные, давно завоевавшие популярность в нашей стране наряду с консервированием любимого овоща по-болгарски, по-венгерски или по-чешски. 

Отличие польского рецепта от иных в том, что используется очень насыщенный маринад с большим количеством соли, сахара и уксуса. Благодаря этой особенности огурцы и маринад получают яркий аромат и кисло-сладкий вкус.

Огурцы по-польски на зиму – простой рецепт

Возьмите:

• Огурцы – 2 кг.
• Вода – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Соль – 2 большие ложки.
• Черный перец – 0,5-1 большую ложку.
• Чеснок, рубленый – большая ложка.
• Эссенция – большая ложка (допустимо заменить обычным уксусом 9%, взяв 6-7 ложек.).

Пошаговый рецепт:

Если огурцы собраны давно или покупные, обязательно замочите их на пару часов в холодной воде.

Срежьте кончики, овощи порежьте довольно толстыми колечками или бочонками. Сложите в кастрюлю.

Налейте в небольшую посудину воду, масло, уксус, засыпьте необходимое количество соли с сахаром. Перемешайте.

С помощью пресса превратите зубки чеснока в пюре, отправьте в заправку. Следом положите молотый перец, всё тщательно разотрите.

Заправьте овощи, хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 2 часа. За это время огурчики пустят много сока, хорошо пропитаются острым маринадом. Советую обязательно попробовать сок на вкус, чтобы при необходимости добавить необходимые приправы, если решите, что их не хватает.

Распределите салат по банкам, разлейте оставшийся маринад, прикройте банки крышками.

Поставьте на водяную баню для дальнейшей стерилизации заготовки. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок. Дождитесь, когда она закипит, обрабатывайте в течение 10-15 минут.

Сразу закатайте консервацию под ключ, переверните, накройте теплым пледом. Оставьте медленно остывать до следующего дня. Перед тем, как унести салат по-польски в холодное помещение для зимнего хранения, обязательно проверьте, не подтекает ли маринад из-под крышки. При необходимости исправьте огрех.

Резаные огурцы по-польски быстрого приготовления

Отменная закуска, ингредиент для овощного, или праздничного салата, гарнир к мясным или рыбным блюдам. Салат получится чудесным, обязательно закатайте на пробу. Мы уже делали заготовку салата с горчицей, и были очень довольны его отменным вкусом (сбегайте за рецептами, если заинтересовала).

Понадобится:

• Огурцы – 1 кг.
• Вода, теплая – 50 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 50 гр.
• Растительное масло – 50 мл.
• Чеснок – 3-4 дольки (или сушеный чеснок – ложечка).
• Красная паприка – 1,5 маленькой ложки.
• Черный перец – маленькая ложка.
• Зерновая горчица – столько же.
• Укроп, измельченный – большая ложка.
• Уксус 9% — 30 мл. (или 1,5 чайной ложки эссенции).

Пошаговый рецепт:

Помойте огурцы, нарежьте произвольными кусочками.

А хотите сделать салат не только вкусным, но и нарядным, настрогайте овощи на корейской терке.

Растворите в стакане тепло воды сахар и соль.

Засыпьте парику, перец, сушеный чеснок, рубленый укроп.

Залейте уксус и масло, вновь старательно разболтайте смесь.

Заправьте маринадом овощи, накройте тарелкой или крышкой. Оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя пару часов салат можно пробовать и нести на стол. Для зимней заготовки разложите его по небольшим банкам.

Накройте крышками, поставьте в  кастрюлю с горячей водой.

Стерилизуйте не менее 10 минут. Затем обеспечьте медленное остывание под теплым укрытием. Храните в холоде.

Маринованные огурцы по-польски с хреном

Для маринования в литровой банке советую брать крохотные корнишоны, или маленькие огурчики не более 10 см. в длину.

Ингредиенты на каждую литровую банку:

• Огурцы – 500-600 гр.
• Морковка – 5 кружочков.
• Лук – 5 колец.
• Чеснок – 3 зубка.
• Петрушка, укроп – по 3 веточки.
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Душистые горошины – 3 шт.
• Корень хрена – 0,5 см.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – ½ большой ложки.
• Уксус 9% — 5 больших ложек.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, замочите на 2 часа, чтобы они стали крепкими и хрустящими.

На дно литровых банок бросьте по 3 горошины перца, черного и душистого, по три веточки укропа и петрушки, три зубчика чеснока.

Положите по 5 колечек морковки, столько же колец лука, маленький кусочек корня хрена.

Плотно набейте банки огурцами. Нижний ряд советую установить вертикально, сверху поместите мелкие экземпляры, сколько войдет.

Засыпьте в каждую банку необходимое количество соли и сахара.

Влейте уксус.

Залейте ёмкости крутым кипятком. Накройте крышками.

Поставьте в кастрюлю на водяную баню. Стерилизуйте 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.

Закатайте железными крышками, переверните, тепло укутайте. Дайте медленно остыть.

Огурцы по-польски без стерилизации на зиму

Тепловая обработка – дело хлопотное, поэтому рецепты без стерилизации особо ценятся хозяйками. Держите такой вариант.

Понадобится:

• Огурцы (можно переросшие) – 2 кг.
• Соль – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Уксус 9% — столько же.
• Чеснок – 2 дольки.

Приготовление:

1. Нарежьте вымоченные в холодной воде огурцы дольками или толстыми кольцами.
2. Разложите в стерилизованные банки.
3. Вскипятите воду, добавьте рубленый в крошку чеснок, растительное масло, уксус, соль. Проварите, пока соль не растворится полностью.
4. Разлейте рассол по банкам, закатайте под стерильную крышку. Остудите в перевернутом состоянии.

Польские огурцы – рецепт на 3 литровую банку (видео)

Острые огурцы по-польски с уксусом

Приятная закуска для любителей острого. Огурчики получатся плотными и хрустящими, кисло-сладкими на вкус.

Состав:

• Огурцы – 1 кг.
• Корень хрена – небольшой кусочек.
• Морковка.
• Острый перчик чили – кусочек по вкусу.
• Зерна горчицы – 30 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец горошком – 10 шт.
• Зонтики укропа – парочка.

На маринад:

• Вода – 400 мл.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – 25 гр. (ложка с горкой).
• Уксус 9% — стакан.

Как мариновать:

1. Замочите на пару часов огурцы, затем срежьте кончики.
2. Нашинкуйте колечками морковку, корень хрена, мякоть острого перчика чили. Семена можете тоже забросить вместе с пряностями, если любите очень острый маринад.
3. На донышко банки уложите все подготовленные овощи и пряности, добавьте чеснок и укроп.
4. Заполните огурцами, сверху украсьте зонтиком укропа.
5. Сварите маринад из воды и специй. Уксус добавляйте в конце, когда крупинки специй растворятся.
6. Залейте овощи кипящим маринадом, затем отправьте банки на стерилизацию. Время тепловой обработки – 20 минут. Затем укупорьте ёмкости любым способом, медленно охладите и переставьте в помещение с низкой температурой.

Самые вкусные огурчики по-польски

Маринад, насыщенный различной зеленью, вкусен сам по себе, огурцы, заготовленные по данному рецепту, гарантированно получатся невероятно вкусными и хрустящими.

Состав:

• Огурцы – 750 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Горький перец – стручок.
• Чеснок – 6 зубков.
• Вода – 750 мл.
• Сахарный песок – 30 гр.
• Соль – 15 гр.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Листья смородины, вишни, укроп, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Как закатать:

1. Нарежьте головку лука колечками, аналогично настрогайте морковку.
2. Вскипятите воду, добавьте соль с сахаром, влейте уксусную кислоту. Когда крупинки распустятся, снимите с плиты и охладите в течение 15 минут.
3. Уложите на донышко ёмкости половину листьев, затем набейте банку огурцами, вперемешку с луковыми и морковными колечками.
4. В пустоты заложите горький перчик, зонтики укропа, чеснок, лаврушку.
5. Залейте рассолом, отправьте на стерилизацию. Время обработки – 10-15 минут.

Сладкие огурцы с маслом по польскому рецепту

Необходимо:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – головка.
• Сахар – стакан.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 75 гр.
• Молотый перец – 10 гр.
• Уксус 9% — стакан.

Заготовка:

1. Помытые огурцы нарежьте брусочками, сложите в объемную кастрюлю.
2. Добавьте все, перечисленные в составе рецепта, приправы и специи.
3. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы овощи пустили обильный сок.
4. Разложите салат по банкам, залейте рассолом. Стерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут. Для литровых ёмкостей время обработки увеличьте до 20 минут.
5. Закатайте салат, остудите и спрячьте в подвал на зиму.

Салат из огурцов по-польски без стерилизации

Еще один чудный салатик по рецепту наших соседей. Количество острого перца разрешается корректировать и самим определять, насколько острой станет закуска.

Берем:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Острый красный чили – 40 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Винный уксус – 40 мл.
• Вода – литр.
• Сахар – 250 гр.
• Соль – 100 гр.
• Лаврушка – 12 листиков.

Как мариновать:

1. Разделите огурцы вдоль на 4 части. Лук покрошите полукольцами. Из стручков чили выньте семенную часть, мякоть порежьте кусочками. Если решите сделать маринад острее, оставьте часть семян.
2. Наполните банки овощами.
3. Вскипятите необходимое количество воды, влейте в банки. Подержите минут 10, затем верните настой в кастрюлю.
4. Вновь закипятите содержимое, засыпьте специи. Когда крупинки сахара распустятся, влейте винный уксус и сразу выключите плиту.
5. Заправьте салат, сразу же закатайте. Дождитесь, когда закуска остынет, и унесите на постоянное хранение.

Видео: огурцы по-польски – быстрый рецепт

Рецепт заготовки универсален. Закуску можно пробовать практически сразу, или заготовить на зиму. Лично мне очень нравится. Удачных вам заготовок и самых вкусных огурцов по польским рецептам!

Заготовки на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Лето еще в самом разгаре, но настоящие хозяйки уже беспокоятся о том, как бы побольше вкусненького заготовить на зиму – ведь урожай многих ягод, фруктов и овощей уже созрел, да и остальные вот-вот поспеют. Важно не упустить момент!

Мы уже подробно говорили о таких методах заготовки даров сада и огорода на зиму, как их засолка, маринование, сушка, заморозка и даже вяление. Рассказывали вам, как сделать заготовки на зиму без уксуса, как консервировать соки и готовить домашнее вино.

Сегодня же поговорим о рецептах вкусной консервации без стерилизации. Поскольку сами заготовки не стерилизуются, тщательно заранее проведите подготовку посуды – банки и крышки вымойте в горячей воде с содой, затем банки подержите над паром или в микроволновке, а крышки прокипятите 5 минут.

Помидоры без уксуса на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1,5 кг томатов среднего размера, 1 л воды, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2-4 зубчика чеснока, перец горошком, гвоздика, корица кусочками.

Приготовление. Томаты тщательно вымойте, обсушите, проколите и разложите по банкам, на дно которых уже положены зубчики чеснока, перец, гвоздика, корица.

Банки залейте кипятком, прикройте чистыми крышками и дайте остыть.

После этого в банки засыпьте соль, сахар и лимонную кислоту, повторно залейте кипятком и закатайте.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Болгарский перец на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг разноцветного болгарского перца, 150 мл уксуса, 150 мл растительного масла, 3,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3-4 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление. Сочный спелый перец без повреждений тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте полосками.

Чеснок очистите и мелко нарубите.

В толстостенной кастрюле разогрейте смесь уксуса, растительного масла, соли и сахара, добавьте лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

Нарезанный перец порциями уваривайте в маринаде примерно по 2-3 минуты (он должен остаться достаточно плотным), затем раскладывайте по банкам, пересыпая рубленым чесноком.

Банки залейте кипящим маринадом и закатайте.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Щавель на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 500 г щавеля, 0,5 л воды, 3 ч.л. соли, 50 мл уксуса.

Приготовление. Свежесобранный щавель переберите, вымойте, обсушите, нарежьте и очень плотно утрамбуйте в банки.

В холодной воде растворите соль и уксус и залейте банки со щавелем доверху. Закатайте банки (или плотно закройте крышками) и оставьте в тепле на сутки, после чего убирайте на хранение в холод.

Томатная паста на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 1 крупная луковица, 3,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 70 мл уксуса, 0,5 стакана воды.

Приготовление. Томаты вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на несколько частей и отправьте в большую кастрюлю, добавив воду.

Луковицу очистите от шелухи, нарежьте и добавьте к томатам, все перемешайте.

Кастрюлю поставьте на большой огонь, доведите содержимое до кипения и убавьте нагрев до умеренного.

Помешивая, тушите массу около 15 минут – до полного размягчения овощей. Снимите кастрюлю с огня, дайте содержимому остыть.

После этого снимите томатные шкурки и пюрируйте томатно-луковую массу – разбейте блендером или перетрите через сито.

Отправьте пюрированную массу в ту же кастрюлю, включайте на минимальный огонь и уваривайте, часто помешивая – объем должен уменьшиться примерно в четыре раза. После этого в горячую пасту добавьте соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. На этом этапе нужно пробовать массу на вкус и по желанию корректировать количество сахара и соли.

Разложите горячую томатную пасту по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Острые огурцы на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2 кг небольших крепких огурцов, 1,5 л воды, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 головки чеснока, 10 г лимонной кислоты, 50 мл водки, черный перец горошком, гвоздика.

Приготовление. Огурцы тщательно вымойте, залейте водой и оставьте на 1-2 часа – воду в процессе нужно поменять.

Затем огурцы обсушите, отрежьте у них с двух сторон «хвостики» и разложите по банкам, на дно которых уже положены зубчики чеснока, перец, гвоздика.

Банки залейте кипятком, прикройте чистыми крышками и дайте постоять 10 минут.

После этого воду из банок аккуратно слейте в кастрюлю и вскипятите, добавив соль и сахар. Проварите маринад 5 минут, помешивая, и в самом конце добавьте лимонной кислоты.

Разлейте горячий маринад по банкам с огурцами, добавьте в каждую стопку водки и сразу закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг некрупных томатов, 1 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 головки чеснока, несколько зонтиков укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1,5 л воды.

Приготовление. Все овощи почистите и вымойте. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь – кольцами, лук – четвертинками.

Огурцы и томаты измельчать не нужно, но огурцы предварительно оставьте вымачиваться в емкости с водой не менее двух часов.

В чистые стерилизованные банки с зонтиками укропа, дольками чеснока и перцем горошком на дне уложите овощи в произвольных пропорциях. Залейте кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.

Затем воду из банок слейте в кастрюлю и снова вскипятите, добавив сахар и соль.

Как только маринад закипит, выключите огонь, добавить уксусную эссенцию и залейте банки повторно.

Тут же закатайте банки, переверните их крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Консервированные арбузы на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 2,5 кг арбуза, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 60 мл уксуса, черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление. Арбуз вымойте, разрежьте на порционные кусочки, которые будет удобно раскладывать в банки.

Разложите кусочки арбуза по банкам, размещая между слоями перец и лавровый лист. Залейте банки кипятком и дайте постоять 5 минут, прикрыв чистыми крышками.

После чего воду из банок аккуратно вылейте в кастрюлю и вскипятите, добавив соль и сахар. Проварите маринад 5 минут, помешивая, и в самом конце влейте уксус.

Разлейте горячий маринад по банкам с арбузными кусочками и сразу закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Компот из яблок и цитрусов на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 6 среднего размера яблок, половина апельсина, половина лимона, 300 г сахара, 2,5 л воды.

Приготовление. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите семенные камеры и плодоножки, нарежьте дольками.

Цитрусовые вымойте, ошпарьте кипятком, нарежьте толстыми кружками.

Разложите фрукты по стерилизованным банкам – на каждую должно приходиться несколько долек яблока и по 2-3 кружка апельсина и лимона.

Залейте банку кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут, укутав полотенцем.

Слейте воду в кастрюлю и, добавив сахар, снова вскипятите.

Залейте фрукты в банках горячим сиропом и закатайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть в таком виде. После этого убирайте на хранение.

Как видите, заготовки на зиму без стерилизации могут быть очень разнообразными – попробуйте приготовить что-нибудь из вышеперечисленного, это вкусно! А если у вас есть свои проверенные рецепты подобной консервации, поделитесь в комментариях.

Рецепты без стерилизации — Закрутки на зиму

Перец на зиму без стерилизации – одна из удачных заготовок любимого овоща. Для этого потребуется двойная заливка, что довольно просто и быстро. Если возьмете перец разного цвета, то получается очень…

Компот из кизила на зиму без стерилизации – полезный витаминный напиток. Кизил использовался еще врачевателями древности, как средство от многих недугов. Сегодня плоды кизила используются в кухнях многих народов. В…

Огурцы холодным способом на зиму не требуют термической обработки. Единственное условие для сохранности этого блюда – хранить в холодном месте. Подойдет погреб или холодильник. Воду, которую мы будем использовать должна…

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же…

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – рецепт, который является альтернативой консервированным помидорам, огурцам или грибам. Поэтому заготовку оценят все хозяйки, которые любят делать запасы для зимы. Кабачки, приготовленные по…

Салат из кабачков и помидор без стерилизации – очень вкусный салат и готовится довольно быстро. Когда сезон кабачков в разгаре обязательно сделайте такую заготовку, чтобы открыв баночку-другую в холодное время…

Компот из груш на зиму – замечательный десерт, который принесет удовольствие в холодное время года. Несмотря на то, что груша считается довольно капризным фруктом при заготовке, компот из нее можно…

Консервирование огурцов на холодное время года уже давно стало традицией. Как правило, хочется, чтобы огурчики были хрустящими, для чего потребуются дубильные вещества. В качестве таковых используют листья дуба, хрена и…

Капуста на зиму без стерилизации – простое и не требующее больших затрат времени блюдо. Такая капуста хорошо стоит в холодильнике. К тому же, блюдо само по себе очень полезно. Салат…

Помидоры на зиму без стерилизации – одна из заготовок, популярность которой легко объяснить простотой самого рецепта. Поскольку многим хозяйкам не по душе стерилизация продуктов, мы решили с вами поделиться одним…

Тертые огурцы на зиму на рассол: рецепты заготовок без стерилизации — Совет

Тертые огурцы для маринования на зиму — это простая заправка для приготовления всем известного кислого супа. Приготовить такую ​​основу несложно, если запастись необходимыми ингредиентами и использовать проверенные рецепты.Заготовки, полученные без стерилизации, закатывают в банки или хранят на холоде.

Особенности приготовления маринада на зиму без стерилизации

Основными ингредиентами наваристого блюда являются ячмень и огурцы. Правда, если крупу можно в любой момент отварить и отправить на сковороду, с овощной заправкой дело обстоит сложнее. Чтобы использовать огурцы в маринаде, их нужно заранее подготовить: посолить, заквасить, закатать.

Чтобы маринад имел насыщенный вкус, достаточно запомнить несколько простых секретов его создания:

1. Ячмень перед приготовлением замачивают в холодной воде на несколько часов.Затем крупу промывают и отправляют в кастрюлю.
2. Слишком грубую кожуру огурцов необходимо срезать.
3. Крышки и емкости для консервирования полуфабриката стерилизованы.

В тертые овощи не нужно добавлять много специй, иначе их вкус станет блеклым. Достаточно использовать немного чеснока и по желанию перец.

Приготовить оригинальную овощную заправку можно разными способами — без стерилизации или с обязательной термической обработкой.Главное, чтобы банку с таким угощением достаточно нагреть в микроволновке и добавить в мясной бульон, чтобы получился полноценный обед.

Заготовка огурцов на рассол на зиму без стерилизации

Перед приготовлением основного блюда начальным этапом является подготовка его основных компонентов. Огурцы через терку на зиму для рассола можно приготовить несколькими способами.

1. Свежий. Измельчите необходимое количество молодых овощей, расфасуйте в имеющиеся емкости, храните в морозильной камере.
2. Маринованные. Посолите огурцы обычным способом, дождитесь, пока они хорошо подкисятся. Затем слейте с них жидкость, измельчите на терке. Совместите с любимыми приправами, переложите в небольшие баночки. Для последующего хранения нужен еще и холод.
3. Консервы. Сбор овощей осуществляется по многочисленным рецептам. Проводить без стерилизации или с кипячением основных ингредиентов.

Огурцы консервированные на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусный огуречный суп, достаточно использовать заранее приготовленную овощную заправку.

Состав:

• огурцы (свежие) — 1,6 кг;
• соль — 5 ст. л .;
• укроп — крупный пучок;
• чеснок — 5 зубчиков.

Этапы работы:

1. Огурцы промыть, обрезать поврежденные участки, огрубевшую кожицу и хвосты.
2. Укроп очистить, стряхнуть с себя влагу, дать время высохнуть.
3. Овощ натереть на терке, смешать с солью, настаивать 60 минут.
4. Добавить измельченный чеснок и зелень и перемешать.
5. Довести до кипения, кипятить 15 минут.
6. Заранее простерилизуйте банки и крышки.
7. Подготовленные емкости заполнить готовой заправкой, закрыть крышками и закатать.

Тертые огурцы хранить без стерилизации в темном месте. Температура — до 25 градусов.

Важно! Чтобы натертые огурцы получились нежными, рекомендуется использовать только молодые и мелкие овощи.

Простой рецепт маринада из тертых огурцов на зиму

Несложный в приготовлении препарат для ароматного зимнего супа, приготовленный без стерилизации.

Ингредиенты для рассола:

• маринованные, тертые огурцы — 1,7 кг;
• томатная паста — 170 г;
• Крупа перловая — 170 г;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 90 мл;
• морковь — 260 г;
• лук репчатый — 260 г;
• сахар — ½ ст. л.

Этапы приготовления:

1. Замочите перловую крупу на 12 часов. Слейте воду в кастрюлю, где будет вариться маринованная начинка.
2. Очистить лук и морковь, обжарить на разных сковородках с маслом, соединить с крупами.
3. К уже имеющимся ингредиентам добавить тертые в рассоле огурцы.
4. Все смешать с сахаром, томатной пастой и солью, затем перемешать.
5. Варить под крышкой 30 минут, время от времени помешивая.
6. Переложить в чистые банки, накрыть крышками.
7. Подержать под одеялом, пока оно не остынет.

Хранить заправку для супа из тертого огурца в темном месте: на балконе, антресоли, в кухонном шкафу.

Важно! Вместо макарон можно использовать свежие помидоры, но тогда цвет заправки получится намного светлее.

Рецепт тертых огурцов для рассола на зиму с томатом

Не нужно использовать крупу для приготовления заготовки. Достаточно запастись свежими овощами и небольшой стеклянной тарой.

Состав:

• огурцы свежие — 1,2 кг;
• томатная паста — 4 ст. л .;
• репчатый лук и очищенная морковь — по 250 г;
• сахар — 1 ст.л .;
• масло растительное — 120 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень — пучок;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус — 3 ст. л.

Этапы работы:

1. Лук очистить, измельчить вместе с морковью в кухонном комбайне.
2. Огурцы пропустить через мелкую терку.
3. Зелень промыть, мелко нарезать.
4. Тертые овощи соединить с другими ингредиентами, добавить чеснок.
5. Добавить сыпучие компоненты, перемешать.Оставить на 3 часа, чтобы сок выделился.
6. Поставить вариться, всыпать томатную пасту и уксус.
7. Тушить 18-20 минут, затем разлить по сухим банкам.

Даже без стерилизации блюдо получится очень вкусным и нежным, ведь в нем использовались тертые огурцы. Сохранение лучше хранить на балконе или лоджии.

Тертые огурцы с чесноком для рассола на зиму

Очень вкусное лакомство, которое можно использовать не только для приготовления супа, но и как полноценную, слегка острую закуску.Его основа — тертые огурцы, только собранные с огорода.

Состав:

• огурцы свежие — 2 кг;
• чеснок — 12 зубчиков;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус — 50 мл.

Этапы работы:

1. Огурцы очистить, измельчить на терке.
2. Чеснок раздавить ножом, мелко порезать.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Тертые огурцы соединить с остальными ингредиентами, добавить уксус и немного соли.
5. Оставить на 2 часа, чтобы овощи сок.
6. Поставить на слабый огонь, варить 20 минут.
7. Расфасовать по баночкам, закрыть крышками.
8. Когда блюдо полностью остынет, уберите его в холодильник.

Хранить только в холодном месте, так как подготовка проводилась без стерилизации.

Заготовка тертых огурцов на зиму с зеленью

Еще один способ приготовить вкусный рассол. В результате получается ароматный и насыщенный вкус.

Состав:

• огурцы — 2,6 кг;
• хрен — 4-5 веток;
• укроп — 500 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец — 10 горошин;
• соль — 3 ст. л.

Этапы работы:

1. Огурцы вымыть, дать просохнуть, измельчить.
2. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
3. Укроп очистить, стряхнуть влагу, мелко нарезать.
4. Тертые овощи соединить с остальными ингредиентами, посолить.
5. На дно чистой сухой банки насыпать немного хрена, добавить пару горошин перца.
6. Заполнить составом до 75%.
7. Накрыть крышками, поставить на брожение в темное место.
8. Через 3-5 дней переставить заготовку с тертыми огурцами в холодильник.

Важным условием является хранение такой основы для кислого супа без стерилизации только в холоде.

Морковная заправка с тертыми огурцами для маринада на зиму

Легкая в приготовлении огуречная приправа идеальна для классического маринада с говядиной.

Состав:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 6 шт .;
• соль — 4 ст. л .;
• укроп — крупный пучок;
• чеснок — 6 зубчиков.

Этапы приготовления:

1. Очистить морковь, мелко нарезать на терке.
2. Обрезать кожуру с огурцов, если они большие, натереть на терке.
3. Овощи соединить вместе, добавить нарезанный укроп.
4. Состав посолить, оставить мариноваться.
5. Через 2–3 часа переложить в кастрюлю, варить до кипения, затем тушить 15 минут.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить еще 5 минут.
7. Перелить в стерилизованные банки, закатать.
8. Перевёрнутые емкости завернуть, дать остыть, затем отправить на хранение.

Совет! В основной состав можно добавить 3-4 свежих огурца, чтобы вкус тертой огуречной заправки, приготовленной без стерилизации, получился кислым.

Правила хранения

Если состав приготовлен правильно, по проверенному рецепту, его можно хранить несколькими способами:

1. Если в процессе приготовления заправку проварили и раскатали по банкам, достаточно просто переставить его в любом месте квартиры.
2. Заготовки из кислых или свежих огурцов хранятся в холоде.

Важно понимать, что уже открытую банку нужно хранить исключительно в холодильнике.

Заключение

Использовать тертые огурцы для рассола на зиму очень просто, если у вас на складе есть несколько проверенных рецептов вкусного приготовления. В дальнейшем достаточно добавить в мясной бульон с картофелем банку ароматного состава, и варить до нужной консистенции.Такое приготовление существенно экономит время, позволяя максимально быстро приготовить сытную трапезу.

Посмотрите видео: «Если вы начнете есть один соленый огурчик каждый день, то вот поразительные эффекты, которые он может оказать на ваш мозг» (сентябрь 2021 г.).

Варенье из огурцов | инструкция по применению с рецептами

Искусство консервирования огурцов

Сейчас в магазинах большой ассортимент маринованных овощей; Домохозяйки готовят варенье из огурцов каждое лето и осень.Это можно назвать нашей национальной традицией. Домашние соленья создают в доме тепло и уют, ведь они приготовлены с любовью и заботой о близких.

Овощные консервы

Супы, салаты и начинки из ароматных и хрустящих консервированных огурцов, но они также вкусны как самостоятельная закуска. Кажется, что нет ничего проще, чем мариновать огурцы, но на самом деле это настоящее искусство. Однако они могут быстро этому научиться. Конец лета и осень — лучшее время для маринования.Осталось выбрать рецепт вкусных маринованных огурцов и научиться некоторым хитростям, чтобы они были красивыми, аппетитными и ароматными.

Как выбрать огурцы для консервирования огурца?

Для приготовления огурца лучше использовать овощи, выращенные своими руками, но если у вас нет огорода, не беда — покупайте огурцы на рынке или у фермеров. Лучше всего солить небольшие огурцы длиной от 7 до 13 см, так как они вкуснее и слаще и лучше солятся.У них более плотная мякоть, которая приятно хрустит после засолки — по крайней мере, во всех рецептах консервирования огурца вы найдете такие рекомендации.

Выбирайте плотные плоды огурцов с прыщиками

Выбирайте для консервирования огурцы, как правило, не гладкие, а с неровностями и темными шипами. Мягкие огурцы с белыми шипами — салатные овощи. Огурцы должны быть твердыми на ощупь и зелеными, но не слишком темными и без желтых пятен. Маринованные огурцы также имеют тонкую кожицу, что позволяет им хорошо солиться.Обязательно пробуйте огурцы перед маринованием, чтобы они не горчили. Иначе будет жалко затраченных усилий.

Как долго замачивать огурец в воде?

Это важный момент, и у каждой хозяйки есть свое мнение по этому поводу. Однако практика показывает, что при замачивании огурцов на несколько часов они становятся более вкусными и хрустящими. Если сразу консервировать огурец, не замачивая, внутри могут образоваться пустоты, что не очень эстетично — по крайней мере, такие огурцы в посуде будут выглядеть совсем не презентабельно.Чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет маринованных огурцов, их можно сначала облить кипятком, а затем замочить в холодной воде.

Замочите огурцы на несколько часов перед консервированием.

Соль для соления: Как сохранить консервировать огурцы хрустящими?

Однозначно лучше использовать маринованную соль, которая дает концентрированный раствор с насыщенным вкусом. Именно использование каменной соли делает консервированный огурец твердым и хрустящим. Так как от мелкой соли они со временем размягчаются и теряют свой яркий вкус.Классические пропорции для маринования огурцов, 2–2,5 ст. л. на 1 литр воды.

Используйте крупную соль для консервирования и маринования овощей

Какую посуду использовать для консервирования?

Используйте стеклянные банки Мейсона или эмалированную посуду. Банки хорошо промыть содовым раствором, залить кипятком, а затем простерилизовать — либо прокипятить с крышкой в ​​течение 15 минут, либо прокалить в духовке при температуре 230 ° F (110 ° C), либо выдержать на горячем пару.

Какие специи и зелень нужны для соления огурца?

Количество специй зависит не только от рецепта солений, но и от вкусовых предпочтений.Обычно используются черный и душистый перец, листья и корень хрена, семена горчицы, гвоздика, зонтики укропа, смородина, листья дуба и вишни, чеснок, сушеные лавровые листья, ягоды смородины, зерна сельдерея, базилик, мята, майоран и тмин. Лучше срезать травы непосредственно перед засолкой, чтобы они не увяли, при этом требуется их тщательно промыть. Вы можете добавить сушеные травы и специи из кладовой.

Консервированные специи используйте по своему вкусу

Ароматные травы и специи не только придают консервированным огурцам свежесть и пикантность.Приправы делают маринованные огурцы полезнее и выполняют множество важных функций. Семена горчицы предохраняют банки от взрыва, корень хрена под крышкой защищает от плесени, а кора дуба делает огурцы хрустящими. Листья дуба и вишни придают огурцам аромат деревянных бочек, в которых их когда-то солили. А вот уксус при засолке не добавляйте. Иначе получатся маринованные огурцы. Обычно огурцы на крупно нарезанных листьях, слегка прикрытых крышками. Оставьте небольшую ямку и плоды с пряным ароматом на 1 штуку.5–2 часа. Эти консервированные огурцы очень вкусные!

Приправы для засолки огурцов

Как класть огурцы в банку

Некоторые рецепты маринованных огурцов заключаются в том, что большие огурцы кладут в банки на текущие листья или листья вишни горизонтально или вертикально, а затем кладут на них маленькие огурцы. При длительном засолке огурцы немного уменьшаются в размерах, поэтому можно сложить их плотными рядами, присыпав специями. После этого в банку залить рассол, а верхний слой закрыть ароматными листьями хрена и смородины.

Крупные огурцы кладем на дно банки, а помельче — сверху.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного консервированного огурца без стерилизации и уксуса. Вместо уксуса будем использовать красную смородину. Он придаст огурцам неповторимый и необычный вкус.

Альтон Браун делает домашние соленья с укропом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусных огурцов без уксуса с красной смородиной.Вместо уксуса будем использовать красную смородину. Он придаст огурцам неповторимый и необычный вкус.

Консервы из огурцов с красной смородиной

Мэри

Консервы из огурцов с красной смородиной без стерилизации

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс консервирования

Кухня Европейская

банок

Калорийность 11 ккал

• Огурцы
• 200 г Красная смородина
• 5 шт. Черный перец горошком
• 3 зубчика Чеснок
• 2 шт. Зонтик укропа
• 3-4 шт. Листья смородины и вишни

Маринад на 1 л. вода

• Огурцы необходимо промыть и залить холодной водой на 2-3 часа.

• Мойте и стерилизуйте банки удобным для вас способом. Варить крышки в воде 5 минут.

• На дно банки положить черный перец горошком, зонтик укропа, листья смородины и вишни и 3 зубчика чеснока.

• У огурцов нужно обрезать концы с двух сторон и затем плотно уложить их в банку. В образовавшийся промежуток положить смородину (можно и с веточками). Когда все банки наполнятся, залейте доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.Через 10 минут налить воду в кастрюлю (повторить еще 2 раза).

• Через десять минут налейте в кастрюлю воду для огурцов и добавьте одну столовую ложку соли на 1 литр воды. На 1 литр воды добавить 1 чайную ложку сахара. Перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения. Залить огурцы смородиной и закрыть крышками. Ставим банки крышкой вниз и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Смородина содержит натуральную кислоту, и при правильном количестве уксус снимается с консервации.Вкус таких консервированных огурцов покажется вам нежнее, чем с добавлением уксуса. Со временем маринад приобретет приятный розовый оттенок.

Порция: 100 г Калорий: 11 ккал Углеводы: 1,7 г Белки: 0,8 г Жиры: 0,1 г

Ключевое слово Лучшие соленья на свете, Консервированные огурцы, Соленые огурцы

Средиземноморские соленья — Жизнь и яблоки

Вы когда-нибудь пробовали средиземноморские соленья? По виду и вкусу они совершенно не похожи на американские соленые огурцы. У них более сильный «укус», с большим количеством чесночного аромата, лучшим хрустом и меньшим привкусом уксуса.

Если вы опытный маринад и просто хотите их уже съесть — переходите к рецепту ниже.

Но если вам нужно начать с нуля — вот все, что вам нужно знать.

Зачем делать домашние соленья, если их можно купить?

• Это полезнее, чем в магазине — когда вы делаете его самостоятельно, вы знаете, что у вас нет BPA и никаких добавок. Это натуральные консервы, которые вы приготовили из самых свежих ингредиентов.
• Обладает пробиотическим эффектом. Знаете ли вы, что соленые огурцы укрепляют пищеварительную систему? В процессе маринования образуются полезные бактерии, которые помогают сбалансировать пищеварение и заставляют вас чувствовать себя менее «тяжелым» после еды.
• Это дает вам лучший контроль вкусов — вам нравится более острый? С меньшим количеством чеснока? Еще укроп? Нет проблем — все в ваших руках!

Как выбрать лучшие огурцы для маринования?

Правильный выбор огурцов — залог успеха засолки.

В американских супермаркетах вы обычно найдете более длинные огурцы или корнишоны с шишками, но средиземноморские соленые огурцы делают из более коротких и гладких огурцов (что такое «короткие»? цуккини).

Чтобы получить самые лучшие соленья, выбирайте самые маленькие огурцы, какие только сможете найти. Ищите свежие и твердые огурцы, которые не охлаждали.

Вот сорт огурца, который вам следует искать:

Как простерилизовать банку с рассолом?

Хм, да, лучше простерилизовать банку, прежде чем начинать мариновать. Стерилизация банки важна для того, чтобы избавиться от бактерий, которые могут испортить огурцы, прежде чем они превратятся в вкусные соленые огурцы.

Звучит как большая работа, но на самом деле это очень просто — просто хорошо вымойте банку водой с мылом, затем залейте кипятком и закройте. Подождите 2 минуты, залейте водой.

Готово, маринуем!

Что брать

2-литровая прозрачная банка (примерно 68 унций)

Огурцы 3,5 фунта

7 веточек свежего укропа

7 зубчиков чеснока — очищенных и нарезанных

1 перец чили — разрезать на 2 части, вынуть семена

½ стакана уксуса

Морская соль

Горячая вода

Как сделать

В стерилизованной банке (занимает 2 минуты, простые инструкции выше):

На дно выложить укроп и половину дольки чеснока.Слегка наклоните банку и поставьте огурцы вверх.

Добавьте укроп, оставшиеся дольки чеснока и перец чили между огурцами.

Постарайтесь уместить как можно больше огурцов — потом вы меня поблагодарите.

Полить огурцы уксусом.

В чашке приготовьте смесь теплой воды с 1 чайной ложкой соли и вылейте в банку. Затем приготовьте еще одну смесь — стакан воды + 1 чайную ложку соли — и вылейте в банку. Повторяйте это, пока банка не наполнится.

Плотно закройте банку и поставьте на улицу или на край окна, где может попадать свет (но не слишком много прямого тепла).

Летом соленья должны быть готовы за 4 дня. Зимой на несколько дней дольше.

Хранить в холодильнике.

На здоровье!

* Хотите организовать и упростить планирование питания? Ознакомьтесь с нашим планировщиком питания .

что из них можно приготовить на зиму? Рецепт для банки

литровый
Приготовление рулетов в рассоле, хрена, огуречной икры и еще много интересных вариантов обработки огромных огурцов!

1.РУЛЕТЫ ЗАРОСНЫХ ОГУРЦОВ.

На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Очистить огурцы, нарезать кусочками по 1 см вдоль плодов. Укроп, эстрагон и чеснок мелко нарезать. Подготовленные тарелки выложить в кастрюлю для брожения, присыпать зеленью и солью. Сверху установите гнет и держите при комнатной температуре сутки. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда пластины огурца станут мягкими, скатайте каждый рулет вместе с зеленью и плотно уложите в банку.Верх рулетов в банке засыпать листьями смородины и залить рассолом, выставить гнет и хранить в прохладном темном месте.

2. «ОСТРЫЙ ОГУРЕЦ»

Попробуйте, не пожалеете: «ОСТРЫЕ ОГУРЕЦЫ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 1 стакан 9% уксуса и рашпиль. масла, по 1 ч. л. перец черный и душистый перец молотый, по 2 ст. л. чеснок (через чеснок), 2 ст. л. сухая горчица или горчичные семена. Для маринада соедините все ингредиенты и перемешайте.Перезрелые огурцы очистить, нарезать дольками, полукольцами лук. Все перемешать с маринадом, выдержать 2 часа (каждые 30 минут помешивать). Разложить по банкам, залить маринадом, стерилизовать (650 г-10 мин., 1 л-15 мин.), Закатать, завернуть, дать остыть. Храните в обычном шкафу. Добавляю в этот салат нарезанную кружками морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Очень вкусно!

3. «ОГУРЕЦ» ИЗ ОГУРЕЦ

Огурец из хрена. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы.так готовятся огурцы — нужны перезрелые! кожуру и семена. оставив только «лодку», вот ее потом втирают в «хрень». зимой добавляю пару чайных ложек в любой салат .. аромат мммммм, мы делали это в небольших емкостях …

4. ОГУРЕЧНАЯ Икра

Я делаю огуречную икру. за 1кг. (обязательно кладут переспелую грядку, то есть есть немного желтизны, но можно и так. Икра с ними вкуснее) очищаем от жесткой кожуры. 200 г — луковый режим полукольцами.300 г — морковь и три на крупной терке. обжарить на масле. 2 стручка сладкого перца, режим мелкими кубиками 0,5 кг помидора — тушить через мясорубку 40 минут. По 2 столовые ложки соли раскладывают по стерилизованным банкам. а вообще все закручиваю на мясорубке через большую решетку зимой до мясных блюд или макарон. вы также можете добавить в суп соленья или солянку, и даже если вы сами делаете пельмени, попробуйте добавить в фарш 2-3 столовые ложки. правда правда будет вкусным будет этот рецепт, я очень давно прочитал в газете Наша Кухня.а если у меня именно желтые огурцы, то обязательно делаю эту икру, а из просто зеленых, вкус немного другой, советую просто добавить несколько желтых.

5. НЕЖЕНСКИЙ ПЕРЕРОСТЫЙ САЛАТИК

А еще у нас есть не женский салат по другому рецепту: на 3 кг огурцов берем 1 кг лука, 1 стакан масла для загара без запаха, 2 ст. Ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. Ложки молотого черного перца, 1 стакан 9% уксуса. Довести масло до кипения, влить в него лук, порезать на четверть кольцами, Пассировать 1 минуту, Добавить огурцы, порезанные в зависимости от размера колесами или полукольцами, Довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец и уксус.Выключите, дайте настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и положить в банки, промытые содой и залитые кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ САЛАТА НОНЖЕНСКИЙ

Салат «Нежинский»

1,5 кг свежих огурцов
750 г лука
20 г молодого укропа

Вымойте огурцы, нарежьте мелкие кружочки, большие — сначала пополам, затем через. Лук — полукольцами.Добавьте нарезанный укроп. В подготовленные поллитровые банки выложить по 2-3 штуки душистого и черного (острого) перца, затем положить (плотно) огурцы, затем лук, укроп, 3/4 ч. соль, 1/2 ч. л. сахар, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Залить каждую банку кипятком. Накройте банки крышкой и оставьте на 20 минут. Затем поместите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Во время стерилизации горшок необходимо накрывать крышкой. Закатать и освежить крышки вверх дном, чтобы они остыли.

7. Солянка
Солянка

600г свежих грибов (кусочками)
1.5 кг свежих огурцов (кружками)
1,5 кг моркови (полоски)
1,5 кг лука (полукольца)
1,5 кг капусты (полоски)
2 кг помидоров (ломтики)
0,5 кг сладкого перца (кубиками)
1 л. масло растительное

На выходе получается 10 литровых банок (порция очень большая, нужна большая таз, так что можно легко сделать половину порции или даже четверть. для этого поделите ингредиенты пропорционально)

Масло вскипятите, положить морковь, варить 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут.Затем добавить капусту и 1 стакан сахара. отшлифовать и варить еще 5 минут. Затем выложите все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Тушите все вместе 30 минут, периодически помешивая. Раскатать горячим в горячих банках, завернуть в бумагу и завернуть в одеяла (старые пальто), оставив полностью остыть на несколько дней. Вы можете хранить его в шкафу в комнате. температура.

8. ОБРАБОТКА ОГУРЕЦ

В этом году хочу сделать Лечо из огурца. Одна из Смамочек дала рецепт, который она приготовила, сказала, что это очень вкусное блюдо.И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разных размеров, как заросшие, так и некрасивые по форме. Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

Вам понадобится:

болгарского перца — 4 шт,
огурцов — 2,5 кг, помидоров — 1,5 кг,
крупной моркови — 3 шт,
острого перца — 2 шт,
чеснока — 1 головка,
масла растительного — половинки. стакан,
сахарный песок — полстакана,
уксусная эссенция — 1 ст.ложка,
соли — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку. Очистите чеснок, затем измельчите его. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Морковь вымыть, затем натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать тонкой соломкой. Обжарьте подготовленные болгарский перец и морковь вместе в течение 15 минут. Затем смешать с остальными тертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
Теперь добавьте эссенцию и варите на медленном огне 30 минут.
Горячий огуречный лечо разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

Рецепты из отзывов читателей hacienda.ru проверены! Вкусные! Приятного приготовления!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение.Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или жаркого из мяса … Да и такие «хиты», как салат оливье и маринованные огурцы, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу.Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит вкус огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее.Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые. Вот и в этом году я пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы абсолютно правы.Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучили обычные консервы, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки из огурцов на зиму? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.В первую очередь он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальная продувка»

Друзья, у всех нас возникает вопрос во время уборки огурцов, что делать с переросшими огурцами? Ну не уследить за ними, но они очень быстро перерастают, а потом зачем их выбрасывать?

Конечно, нет, все овощи имеют достойное применение.Сегодня хочу представить вам очень вкусный, пошаговый рецепт заросший.

Огурцы отличные, ароматные и даже хрустящие, открываешь банку и она улетает моментально, как говорится, за один присест.

Итак, какие продукты нам понадобятся для вкусного рецепта переросших огурцов.

Маринованные крупные огурцы — рецепт

Рецепт на 1 пол-литровую банку:

• — огурцы-переростки свежие
• — морковь — 5-6 ломтиков
• — чеснок — 1-2 зубчика
• — укроп — 1-2 ветки
• — соль — 1 ч.
• — сахар — 2 ч.
• — уксус 9% — 1 ст. л.
• — масло растительное — 1,5 ст. л.

Как приготовить крупные маринованные огурцы

Подготовка:

1) Первое, что нужно сделать, это подготовить банки, вымыть их, разложить, потому что, когда вы готовите овощи, вы сразу же кладете их в банки. А также налить воду, вскипятить и остудить, огурцы залить холодной кипяченой водой.

3) Овощи нарезать кружочками, а огурцы и морковь.Если чеснок мелкий, то резать его не нужно, а если крупный, то, конечно, резать.

4) На дно каждой баночки кладем пару веточек укропа и 1-2 зубчика чеснока, а если очень мелко, то можно три зубчика.

5) Затем морковь нарезать 5-6 колечками.

6) И положить нарезанные кольцами огурцы.

7) В каждую банку (пол-литра) кладем все по рецепту (не забываем, что рецепт дан на одну банку), соль, сахар, затем заливаем плечи баночки холодной кипяченой водой и наливаем уксус и растительное масло в него.

8) Банки ставим в кастрюлю (на дно кладем тряпку), накрываем крышками, заливаем холодной водой плечи банок и стерилизуем с момента закипания в течение 15 минут. Затем достаем, скатываем, переворачиваем вверх дном, заворачиваем чем-нибудь тёплым и даем остыть в этом положении.

9) Все вкусный рецепт переросших огурцов готов. Настоятельно советую попробовать и вы не пожалеете. Приятного аппетита!

Календарное лето закончилось, но фактически оно продолжается.И возникла проблема — слишком много огурцов. Ночи еще достаточно теплые, урожай зеленцов регулярно пополняется, засолка уже проведена. Что делать с переросшими огурцами? Зима долгая и все пригодится. Не спешите раздавать или выбрасывать. Есть проверенные рецепты приготовления отличных салатов на зиму.

Рецепт 1

Огурцы промывают и очищают от кожуры. Разрежьте пополам и выберите семена. То, что осталось, нужно взвесить.Из 4,5-5 кг крупных огурцов получается около 3 кг мякоти огурца. Помимо огурцов вам понадобится лук. По рецепту его должно быть не менее 0,5 кг, но можно взять и больше.

Чеснок брать по вкусу, не менее 5 головок (для любителей острых блюд можно и больше). Остальные ингредиенты: 100 г соли (3 ст. Л. С горкой), 200 г сахара, 250 г растительного масла, 2 ст. л. уксусная эссенция, зелень (по вкусу).

Огурцы нарезать дольками или пластиками, чеснок нашинковать.Лучше нарезать лук крупными полукольцами. Все овощи помещают в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, масло, эссенцию, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на ночь, но не менее 8 часов.

Утром салат помещают в стерилизованные банки. За ночь салат выделяет много сока; в баночки добавлять не нужно. Продукты плотно укладывают в банки до самого верха и стерилизуют 10-25 минут, в зависимости от тары, на водяной бане или в духовке.При стерилизации часть рассола улетучивается, поэтому банки перед хранением придется вымыть — они станут маслянистыми. Охлажденные и вымытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт 2. Быстрый корейский салат

Вам понадобится 10 крупных огурцов, 0,5 ч. соль, 1 ст. л. сахар, 1 ст. л. яблочный уксус и 0,5 ст. л. красный перец (салат получится острым).

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой (1х4 см), смешать с остальными ингредиентами, поставить на час в холодильник.Салат готов.

Рецепт 3. Подготовка к зиме

Состав: 4 кг очищенных огурцов, головка чеснока, 2 ч. Л. горчичный порошок, 1 ст. л. черный перец, 1 стакан сахара, 1 стакан 9-процентного уксуса, 3 ст. л. соль (без горки), 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. зелень по вкусу.

Бессемянные огурцы и кожуру нарезаем продольно тонкими полосками, это очень удобно делать картофелечисткой. Чеснок измельчить, все ингредиенты перемешать и оставить на 2-3 часа.Плотно разложить продукт по банкам, утрамбовать, залить выделившимся соком.

Стерилизовать как обычно: банки 0,5 кг — 10 минут, 1 л — 25 минут. Огурцы получаются пряно-сладковатыми, поэтому во время приготовления желательно попробовать консервы. Можно уменьшить количество сахара, перца и чеснока (по вкусу).

Рецепт 4. Подготовка к зиме

Состав: огурцы 1,5 кг; 400 г моркови; сладкий перец — 2 штуки; спелые помидоры — 1,5 кг; 2 большие луковицы; 5 ч. Л. Соли; черный перец — 1 ч. лавровый лист — 5-7 штук; уксусная эссенция — 1.5 ч. Л .; душистый перец, масло растительное — по вкусу.

Лук, морковь и перец нарезать соломкой или полукольцами. Обжарить все отдельно до готовности. Помидоры отварить несколько минут и протереть через сито, чтобы не осталось кожуры. Огурцы очистить от кожуры крупной кожурой, с тонкой нарезать кусочками (соломкой или кубиками).

Влить в томатное пюре все ингредиенты, кроме огурцов и уксуса, и варить 15 минут на слабом огне. Добавить огурцы и варить от кипения еще 5 минут.Влить уксус, хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, укутать ватным одеялом до утра. Салат получается пикантным, но зимой пригодится.

Рецепт 5. Огурцы в собственном соку

Состав: на 1 кг огурцов — 75-80 г соли, чеснока, укропа, хрена, смородины и вишневых листьев (по вкусу).

Все некондиционные огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на терке и смешать с солью. На дно емкости для брожения выложить слой натертых огурцов и зелени, положить слой мелкой зелени.Далее нужно уложить слоями натертые огурцы и небольшие огурцы, зелень так, чтобы не было пустот. Положите гнет сверху. Оставьте емкость при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения (2-3 дня). Когда пузырей станет меньше, огурцы переносят в холодное место — в подвал или холодильник. Очень вкусно, не пожалеешь!

1. Срезать кожицу с разросшихся огурцов и натереть на крупной терке. Пропустить хрен в мясорубку. Смешать хрен и огуречную массу.Соотношения составляют от одного до трех или больше. Например, один кусок хрена — это три огурца. В смесь посолите и дайте постоять двое суток. Затем закройте банки пластиковыми крышками. Из этих огурцов готовлю окрошку зимой, очень вкусно.

2. Очищение тела.
Огурцы порезать кубиками, добавить столовую ложку меда (можно сахар) и накрыть на час (я делаю 2-3 часа). Тогда ешь. Очищает почки, печень, желудок, кишечник и кровь от солей, лишнего сахара и холестерина.Ешьте 5-6 огурцов каждый день.

3,2 кг огурцов, 300 г лука, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, зелень (укроп, петрушка), 5 столовых ложек 9% уксуса.
Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать. Все переложить в кастрюлю (или таз) и оставить на 3 часа (время от времени помешивать). Прокипятить 5 минут и перелить горячим в стерилизованные банки. Свернуть. Зимой откройте уже готовый салат.

3.И из них делают всякую косметику. Например, маски из мякоти, а в морозилке нарезанные кубиками можно оставить на зиму и протереть лицо и тело, а уже сейчас можно использовать замороженные кубики огурца для лица и тела. Считать. А еще мякоть огурца в сочетании с медом — отличное косметическое средство для лица и тела. Сок огурца можно использовать в качестве лосьона после стирки

4. Соус Ankle Benz делаю из переросших огурцов, кисло-сладкий, если меньше варить, то будет салат.

5. Сделайте салат (выход — банки 5 л):
— огурцы — 4 кг нарезать кружочками, не слишком толстые (можно использовать кольца)
-100 г растительного масла
-2 столовые ложки тертого чеснока (пропустить чесночный пресс)
-1 столовая ложка черного молотого перца
-100 г соли
-200 г сахара
-1 столовая ложка 70% уксусной эссенции на 1 л кипятка.
Все хорошо перемешать и дать постоять 2–3 часа, затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Не люблю стерилизацию, поэтому кипячу.Довожу до кипения и держу на слабом огне минут 15, затем на стерилизационных банках и закатываю. Ставлю под «шубу», а потом в погреб. Стоит и не портится.
Рецепт: 3 кг помидора — свиток, 1 ст. песок, 1 ст. сливочного масла, 2 столовые ложки соли, довести до кипения, вскипятить — всыпать очищенные и нарезанные кубиками огурцы (если семена крупные, вырезать середину). Помидор должен выкипеть, поэтому огурцы выкладываем не очень густо, примерно на 1/3. Варим 40 минут. до часу дня.В зависимости от того, кто любит густой соус или салат. В конце варки добавить 2-3 головки толченого и мелко нарезанного чеснока и 100 г 9% уксуса. Ставим в стер. Банки и закатать.

6. Нарезать и заморозить, каждое утро после умывания взять 2 дольки и растереть лицо по массажным линиям до полного размораживания огурца, получить маску и оставить на 15-20 минут, сполоснуть, кожа сияет. Я так замораживаю каждый год и он перезрел.

7. В сезон бывает, что не всегда удается собрать урожай вовремя.Огурцы очень быстро растут!
А бывает, что на ресницах образуется много разросшихся (иногда просто огромных) плодов, и при этом — достаточное количество мелких огурцов.
Вопрос: что делать с большими плодами?

В данном случае я делаю это.

Все крупные огурцы собирают комбайном на мелкой терке. А потом, немного подсолив эту массу (чтобы было побольше сока), варю сок из огурцов.

Далее все стандартно.Небольшие огурцы вместе со специями (укроп, петрушка, листья хрена, перец горошком, душистый перец, немолотая корица), лук, одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара без верха — на банку объемом 1,5 л.
Влить огуречный сок. Через 3-5 минут процедить, вскипятить, добавить 0,5 части десертной ложки 70% уксусной кислоты.
Влить вареный сок, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла.
Закройте банку, накройте чем-нибудь теплым на несколько часов вместо стерилизации.

Сока у огурцов немного, но весь урожай перерабатывается.А вкус огурцов получается интересным в собственном соку!

8. Огурцы в этом салате пойдут и те, что переросли.

Берем 4 кг огурцов и разрезаем их на 2-4 части, в зависимости от размера.
Добавьте 200 г сахара, 100 г соли, 200 г растительного масла, 200 г 9% -ного уксуса, 2 чайные ложки молотого черного перца и 2 ст. ложки чеснока, выдавленного через чеснок. Все перемешать с огурцами и оставить на 2-3 часа — плоды дадут сок.
Затем разложите все по банкам и простерилизуйте (15 минут -0,5 литров банок).

Салат из огурцов готовится быстро, получается вкусно. Кто попробует, хвалит. Я выучил этот рецепт в прошлом году, сам приготовил салат и дал попробовать друзьям. В этом году тоже делают такой салат. Попробуйте, и вы не пожалеете!

9 огурцов заросшие малосольные для рассола

Огурцы, как правило, прячутся в саду и находятся уже в таком заросшем состоянии, когда их невозможно использовать для обычных целей консервирования.Есть возможность приготовить такие «огурцы», к тому же, чтобы зимой можно было с удовольствием и без проблем приготовить маринад

Огурцы-заросли

На 1 литр воды 70-80 грамм соли

Лимонная кислота

Листья хрена, зонтики укропа, чеснок (около 3 голов), черная смородина и листья вишни

Что делаем:

Положим зелень вниз в большую емкость. Огурцы вымыть, наколоть в нескольких местах и ​​уложить максимально плотно.

Залить горячим рассолом так, чтобы огурцы были залиты водой. Ставим гнет. Оставляем солиться на несколько дней при комнатной температуре, пока огурцы полностью не посолятся. Лучше немного пересолить, чем подсолить. Кожица у таких огурцов толстая, поэтому появление характерной пленки на поверхности рассола не означает, что огурцы солят внутри. Лучше разрезать и проверить.

Готовые огурцы достаем из рассола, очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками или короткой соломкой — нарезка зависит от того, как вы привыкли видеть огурцы в рассоле.

Положите нарезанные огурцы на дуршлаг, чтобы слить воду.

Отфильтровываем рассол в объеме примерно равном объему получившихся огурцов. Варим как следует, снимая всю пену. Если рассол не нравится — неприятно пахнет или в нем много слизи — вылейте и просто приготовьте новый из того же расчета воды и соли.

Добавьте в кипящий рассол лимонную кислоту из расчета менее половины кофейной ложки на 2-3 литра маринада.

После закипания положить огурцы, довести до кипения, варить 7-10 минут, разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Банки ставим вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом. Дайте ему полностью остыть. Хранить при комнатной температуре в темном месте. При приготовлении рассола мы используем наши уже подготовленные огурцы с необходимым количеством рассола по рецепту.

10. НЕСТАНДАРТНЫЕ и переросшие плоды можно с успехом использовать в кулинарии и домашних приготовлениях.
Фаршированный огурец с овощами и селедкой

Очистить крупный огурец и разрезать продольно на 2 части. Удалите семена ложкой. Наполните обе половинки фаршем из мелко нарезанных овощей, яиц, лука и сельди. Заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью укропа.

На 4 огурца нужно: 150 г филе сельди, 1 яйцо, 1 луковица, полстакана майонеза, укроп.
Огурцы, фаршированные грибами

Крупные разросшиеся огурцы очистить, разрезать пополам.Удалите семена деревянной лопаткой, поместите их на сито и соберите сок. Подготовленные половинки огурца слегка посолить. Обе половинки фаршировать грибным фаршем, перевязать нитками, выложить на сковороду вместе с предварительно обжаренным луком (желательно в сале). Тушить в собственном соку, добавить сок собранного огурца и немного нарезанных пластинами свежих плодов помидора. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой или укропом.

На 4 больших огурца понадобится: 1 головка лука, 30 г сала, 1 стакан огуречного или томатного сока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки или укропа, 2-3 плода помидора, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г жареных грибов, 1 головка лука, соль по вкусу.
Фаршированные огурцы с курицей

Очистить огурцы, разрезать продольно на 2 части, удалить косточки, мелко нарезать. Вареное куриное мясо и сыр нарезать кусочками, поперчить. Смешать с мякотью огурца и майонезом. Заливаем огурцы фаршем. Подавать блюдо с консервированным зеленым горошком.

На 4 огурца возьмите: 100 г отварной курицы, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, перец черный молотый.

Разросшиеся огурцы можно собирать впрок вместе с другими овощами: болгарским перцем, морковью, луком, чесноком. Для этого их очищают от грубой кожуры, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Их тушат и раскатывают в банки вместе с овощами.

С ними можно мариновать и консервировать молодые огурцы. Желтки измельчить, посолить из расчета 700 г соли на 10 кг огурцов. В чистую банку выложить специи и небольшие стандартные огурцы и залить натертой мякотью.Сверху установить гнет и держать 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и вынесите в подвал, храните в прохладном месте. Молочная кислота, содержащаяся в переросших огурцах, и соль являются хорошими консервантами.

Консервирование без рецептов стерилизации. Овощной салат «Летнее чудо» на зиму. Для блюда нужно

Салаты на зиму без стерилизации — это выход для тех хозяек, у которых мало свободного времени.Кроме того, у таких заготовок есть ряд преимуществ: они просты в приготовлении, сохраняют большое количество питательных веществ и, экономя бюджет, содержат меньше калорий. Для приготовления можно брать самые разные овощи — перец, баклажаны, огурцы, кабачки, помидоры и другие. Их можно приготовить отдельно, а можно сделать ассорти.

Салаты на зиму без стерилизации

Тщательно вымыть 1 кг томатов и огурцов, 0,5 кг моркови и лука.После очистки морковь натереть на крупной терке … Огурцы нарезать тонкими кружками, лук — кубиками, а помидоры — кружочками. Все овощи, кроме помидоров, тушить 15 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут, всыпать 2 ст. ложки яблочного уксуса и 5 ст. ложки растительного масла. Посолить по вкусу. Крышки банок вскипятить, полученную смесь размешать, упаковать, перевернуть, остудить при комнатной температуре.

Готовимся к зиме и.Они тоже получаются довольно вкусными, но при этом сохраняют большое количество своих полезных веществ. Включите в свои рецепты вишню, клубнику, яблоки, малину и т. Д.

Рецепт огурца.

Пучок укропа нарезать мелко. Небольшую головку чеснока очистить, измельчить. 3 кг свежих огурцов нарезать кружочками, перемешать с 3 ст. соль, 155 г уксуса, 200 г сахара, оставить до следующего утра. Разложите по чистым контейнерам, закройте нейлоновыми крышками, храните на полке холодильника.

Салаты на зиму без стерилизации: рецепт

Три головки чеснока мелко нарезать, от стручков очистить пару острых перцев и 3 болгарских перца, измельчить в блендере. Добавьте по пучку сельдерея, укропа и петрушки, столовую ложку подсолнечного масла, 1 ст. уксусная кислота, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. л. крупная соль. Нарезать кружочками 1 килограмм помидоров. На дно емкости выложить корень хрена, слоями выложить овощи: помидоры, перец с чесноком и так до самого верха.Закройте банки простыми пластиковыми крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике.

Многие хозяйки тоже отдают предпочтение. На приготовление такой заготовки у вас не уйдет очень много времени.

«Турецкий».

Необходимые продукты:

Кочан
— огурцы, помидоры — по 1 кг
— лук мелкий — 3 шт.
— морковь — 3 шт.
— головка чеснока
— укроп
— столовый уксус — 110 мл
— соль — 2,5 ст. ложки
— сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть, дополнительно обработать пищевой содой, чтобы избавиться от лишней микрофлоры.Опустить огурцы в таз с холодной водой, настаивать несколько часов. Вода позволит им сохранить упругость и придаст им приятный хруст. Добавьте в воду сушеный укроп и черный перец. Замоченные огурцы разрежьте пополам. Нарежьте капусту крупными кусками, чтобы они попали в горлышко банки. Подготовить 7 зубчиков чеснока.

Морковь вымыть, нарезать кружочками. Берем стерилизованную емкость, начинаем выкладывать овощи. Последним слоем обязательно выложите помидоры.Проткните их вилкой. Залить овощи кипятком, накрыть простерилизованными крышками. В течение 15 минут вода будет настаиваться, после чего ее необходимо слить. Растворите в воде соль, сахар, специи, черный перец, дайте покипеть 10 минут. Влить уксус, влить заготовку ароматного маринада, накрыть, закатать, перевернуть до полного остывания.

Многие из нас помнят дни, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус наших любимых овощей и порадовать нашу семью.вкусная закуска суровой русской зимы. Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают на зиму различные салаты, чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценный ужин готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год.Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользовались мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат «Московский» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат… Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как приготовить, см. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусное домашнее приготовление, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как приготовить, смотрим .

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальцы» (из-за формы ломтиков огурца).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Салат кубанский овощной на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы.Так что этот рецепт был опробован в нашей семье много лет назад и всем нравится. Смотрим, как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления довольно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок… Рецепт с пошаговыми фото можете посмотреть.

Подскажите, а вы закрываете салат из огурцов на зиму? Очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации очень много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укроп на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания гордых баклажанов и традиционного риса составит: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо… Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: нужно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли свой ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Аленка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов … Рецепт поборол.

Овощной салат на зиму «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации… Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимой приятно открыть баночку вкусного и полезного салата, который навевает приятные воспоминания о прошедшем плодотворном лете. Существует множество различных вариаций и рецептов таких салатов, которые успешно опробовали многие умелые хозяйки. Теперь совсем не обязательно слепо следовать традициям, готовить только по рецептам наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно готовить салаты на зиму без стерилизации.Зимние салаты без стерилизации, они стремительно набирают популярность и занимают достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, ведь отсутствие традиционной стерилизации сказалось на его вкусовых качествах?

Несмотря на то, что эти рецепты лишь незначительно отличаются от тех, которые требуют обязательной стерилизации, видно, что такие варианты намного вкуснее обычных. Когда открываешь банку, чувствуется неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, приготовленные таким образом овощи имеют более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами таять от жары на кухне, такой жар от плиты может отнять у хозяйки силы, поэтому летом отличный выход из этой ситуации — приготовить салат без стерилизации. На это нужно будет потратить гораздо меньше времени и сил, взамен хозяйки получат неописуемую радость от салата, приготовленного на зиму. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант.

Как приготовить салаты на зиму без стерилизации — 11 разновидностей

Состав:

• морковь — 400 г,
• огурцы — 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоров — 1 кг,
• соль — 2 столовые ложки,
• уксус — тоже 2 столовые ложки,
• масло растительное — 4 ст.

Подготовка:

1. Промытые овощи нашинкуйте.
2. Огурцы нарезаем дольками, отправляем в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки.
3. Лук нарезать обычными кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
4. Отправляем все овощи к огурцам в большой емкости. Тушить салат на слабом огне 15 минут.
5. После этого нарезанные дольки помидоров перебрасываются, овощи общего состава тушатся не более 10 минут.
6. Перед тем, как перелить в кастрюлю, нужно залить уксусом, растительным маслом.Весь состав тщательно перемешивается.
7. Салат разложить по стерильным банкам. Закатать обычными жестяными крышками, их тоже нужно простерилизовать.
8. Наш простой салат готов естественным образом остыть.

Состав:

• Капуста нашинкованная — 2,5 кг;
• Морковь — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Сахар — 175 г;
• Соль — 3 ст. л .;
• Уксус — 150 г;
• Масло растительное — 250 г.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко нашинковать, три моркови на мелкой терке, свежий болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Объединяем все ингредиенты в большую емкость, добавляем сахар, соль в заданных пропорциях, не забываем добавить столовый уксус.
4. Наконец, добавьте растительное масло. Все тщательно перемешать со специями.
5. Хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, отправить в прохладное место на 5-6 часов, по истечении этого времени будет готово.

Для любителей зимнего хранения обязательно понравится этот незамысловатый, но в то же время вкусный салат.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг;
• Чеснок — 100 г;
• Петрушка — 30 г.

Подготовка:

1. Свежие огурцы нужно покрошить небольшими кольцами, чтобы они впустили максимум сока.
2. Там нужно мелко нарезать свежую петрушку.
3. С помощью чеснока нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Приготовленные продукты необходимо тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить вариться в собственном соку на 12 часов. в указанный период зимняя уборка даст еще больше сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно простерилизовать банки, промыть их содой и горячей водой.
6. Настоящий салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую нужно добавить по 2 ст. л. растительное масло.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике.Закатывать салат не обязательно; их можно накрыть нейлоновой крышкой.

Особенность этого салата в том, что его не нужно тушить на огне, не требуется стерилизация овощей.

Это один из вариантов консервирования огурцов с добавлением лука и специй.

Состав:

• Огурцы — 3кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Масло растительное — 1.5 ст.
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л .;
• Перец черный молотый — 3 ст. л .;
• Соль — 10 ч.
• Сахар — 8 ст. л.

Подготовка:

1. Промытые огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами.
2. Очищенный чеснок мелко нарезать. Добавляем все специи по заданному рецепту. Тщательно перемешать 3 раза и убрать в холодильник настаиваться на ночь.
3. На следующее утро все снова тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильнике.

Состав:

• капуста — 1 кг
• помидор крупный- 5 шт.
• огурцов — 10 шт.
• зубчиков чеснока — 5 шт.
• морковь — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• стручок чили
• зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка) — большой пучок
• Лавровый лист — 4 шт.
• соль — 2 ст. ложки
• масло подсолнечное — 220 г
• сахар — 4 ст.ложки
• черный перец горошком — ½ ч. Л.
• уксус — 4 столовые ложки

Подготовка:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для замешивания салата.
2. Тщательно промойте все овощи и зелень, разложите на чистом полотенце, чтобы получился стакан воды.
3. Нарезать мясистую часть болгарского перца небольшими полосками. Горький перец нарезать тонкими кольцами.
4. Капусту нарезать мелко, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь нашинковать на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок зелени мелко нарезать.
7. Смешать все нарезанные овощи в большой емкости, добавить туда 5 сушеных лаврушек, ½ ч. черный душистый перец горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.
8. Полученный сочный салат выложить в подготовленные стерильные банки, добавить в каждую по ½ стакана обычного подсолнечного масла, все тщательно перемешать.
9. Налейте по столовой ложке уксуса в каждую стерильную емкость, плотно закройте.

Получается пряный баклажан, с чудесной приправой из помидоров и сладкого перца.

Состав:

• Болгарский перец 10 шт .;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый острый перец — 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус — 150 мл.

Подготовка:

Промытые баклажаны нарезать средними кружками, выложить в большую посуду.

Сбрызните их горстью соли и замочите в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горечь.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы у баклажанов лучше прошла неприятная горечь.

Противень обильно смазать растительным маслом, положить туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны снова смазываем маслом. Разогреваем духовку до 200 градусов, включаем верхний и нижний нагрев. Выпекать до золотистого цвета.

Переложить в емкость готовые баклажаны.

После того, как все партии нарезанных баклажанов запечены в духовке, нужно приступить к приготовлению их начинки. Для этого с помощью комбайна или блендера измельчите перец, помидоры, острый перец, чеснок.

Перелейте однородную смесь в кастрюлю.

Добавьте в томатную смесь 1 ст. л. поваренная соль.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Довести до кипения, периодически помешивая.

Добавьте в смесь уксус обыкновенный, 1 ст. л. сахара, тщательно прокипятить смесь 5 минут.
Выложите на дно стерильной банки 2 ст. л. густой томатной начинки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливка и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем остывать.

Вот чем может быть полезна тыква, в большом количестве выращивая на грядках. Те, кто не знает, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим несложным салатом.

Состав:

• Тыква — 2 кг;
• морковь, помидоры — по 2 кг;
• Масло подсолнечное — ложка столовая;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Головка чеснока;
• Кислота яблочная уксусная — 120 г;
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи не являются обязательными.

Подготовка:

1. Тыкву необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры.
2. Лук и морковь вымыть и обсушить.
3. Морковь нарезать средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами.
4. Промытые помидоры пропустить через мясорубку или блендер.
5. Очищенный чеснок раздавить чесночной лопаткой. В большую сковороду или казан поместите растительное масло, хорошо нагрейте.
6. Обжарить в нем лук, нарезанную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того, как овощи обжарятся до готовности, залить салат томатной композицией, добавить туда сахар, соль, любимые специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления добавить в салат выжатый чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав еще раз тщательно перемешать.
11. Раскладываем горячее лечо по банкам, закатываем жестяными крышками.

Состав:

на 1 литровую банку:

• Кабачок — 3 кг;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахар — 2 ст.л .;
• Обычный уксус — 50 мл;
• Горчица сухая или зерновая молотая — 1 ч.
• Укроп — пучок небольшой;
• Перец черный душистый — 2-3 горошины;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Листья вишни свежие — 3 листа;
• Листья смородины — 3 листика.

Подготовка:

Тщательно промойте банки и оставьте стекать на полотенце, стерилизовать не нужно.

На дно выкладываем укроп с зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забудьте положить душистый перец.

Очистите кабачки, если есть желтые пятна.
Нарезать цукини кружочками среднего размера и разложить по банкам.

Пока в кастрюлю наливаем воду. В каждую банку с кабачками налейте по 50 мл обычного уксуса.

Добавьте количество соли и сахара, указанное на литровой банке.

1 ч. В каждую банку налейте горчицу.

Заливаем все банки кипятком. Поместите заполненные банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.

Наполните кастрюлю теплой водой до сужения горлышка банок, накройте крышками.

С момента закипания воды в кастрюле замачиваем банки в кипятке на 5-7 минут.

Достаем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не переваривать банки в кастрюле, иначе кабачки перестанут быть такими хрустящими.

Салат отличается простотой приготовления и сочностью вкуса.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь, мелкая луковица — по 500 г;
• Перец сладкий — 1,5 кг;
• Соль — 45 г;
• Черный перец горошком — 20 шт .;
• Масло растительное — ½ литра;
• Сахарный песок — 80 г.

Подготовка:

Перед тем, как приступить к обработке овощей, их необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие помидоры нарезать полукольцами.

Нарезать перец соломкой.

Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.

Нарезанные овощи отправляем в большую кастрюлю.

Вливаем туда уксусную кислоту, добавляем масло, соль и сахар.

В кастрюле овощи тушить до готовности, салатную массу разлить по стерильным банкам в горячем состоянии.

Закройте банки стерильными крышками.

Обычные маринованные огурцы без стерилизации — прекрасное дополнение к зимним салатам.

Состав:

на литровую банку:

• Огурцы — 2 кг;
• Соль — 2 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Уксус 9% — 2 ст. Л .;
• Вода — 500 мл.
• Укроп — 2-3 зонтика;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Корень хрена длиной 5-6 см — 1 шт .;
• Хрен свежий листовой — 10-15 см.

Подготовка:

Этот кусок готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом только один раз.

1. Вымойте огурцы и оставьте в чистой воде на 2-3 часа.
2. Просто промываю банки, кладу в них укроп, чеснок, измельчаю очищенный корень хрена небольшими кусочками, кладу в банки.
3. Свежий лист хрена нарезать небольшими кусочками.
4. Огурцы разрезать с двух сторон, разложить по банкам.
5. Добавьте лавровый лист и душистый перец. В банки налейте кипяток. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут.
6. Сливаем воду из бидонов, из нее делают рассол для заливки.
7. Довести начинку до кипения, в конце добавить соль, сахар, уксус.
8. Снова налить кипящий рассол по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышки.

Состав:

• Кочан капусты;
• Огурцы, помидоры — по 1 кг;
• Мелкая луковица — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт .;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Уксус столовый — 110 мл;
• Соль — 2.Ложки 5 ст.
• Сахар — 2 столовые ложки

Подготовка:

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой для удаления нежелательной микрофлоры, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Отложите огурцы в миске с чистой холодной водой на пару часов.

Это сделано для того, чтобы огурцы сохранили свежесть и твердость.

Добавьте сухой укроп и душистый перец в ту же воду.

Намоченные плоды огурца просто разрезаем пополам.

Нарежьте капусту на крупные листья, чтобы они могли заползти в горло банки. Вам нужно очистить 7 зубчиков чеснока.

Нарежьте чистую морковь средними кружками.

Поместите все овощи в стерильную емкость.

Сверху выложить помидоры, проткнуть вилкой, чтобы из них легко вытекал сок.

Летом и ранней осенью начинается время подготовки к зиме.Прямо сейчас стоит вспомнить любимые рецепты приготовления на зиму или изучить новые. Зимой, во время домашних застолий и праздников, собирая за столом родных и близких, так приятно удивлять новыми блюдами и надолго радовать своих близких. Что приготовить из удачного урожая? Готовые рецепты в сегодняшней подборке помогут решить этот вопрос многим хозяйкам.

Чтобы не тратить много времени на стерилизацию, стоит обратить внимание на те рецепты салатов, где не требуется этот долгий и не любимый многими процесс.Но необходимо подготовить баночки для хранения наших кулинарных шедевров … Емкости нужно тщательно вымыть хозяйственным мылом. Далее сами банки необходимо стерилизовать для кристальной чистоты и безопасного хранения в них салатов. Выберите один из наиболее удобных вариантов:

1. Нагрейте банку в кипящей воде в течение 10-15 минут, в зависимости от ее объема.
2. Нагрейте банку в духовке. Помытые сухие банки поставить на противень горлышком вверх. Стерилизовать 10-20 минут в зависимости от объема.Изначально банки помещают в холодную духовку.

Также необходимо соблюдать правила приготовления овощей. Для зимней уборки важно отбирать только те овощи, у которых при транспортировке бортики не сломались пятна. Овощи нужно выбирать из мясных сортов, чтобы салаты получились сочными. Заготовки из большого количества разных ингредиентов тушить не менее 30 минут.

Какие салаты можно приготовить на зиму из популярных ингредиентов, не тратя много времени на приготовление еды? Предлагаем рецепты зимних приготовлений, которые вам понравятся не только поесть, но и приготовить.Вы можете сами придумать самые вкусные салаты в банке, и это будет лучший рецепт с лучшими специями.

Любимый салат из капусты и помидоров .

Салат очень простой и вкусный. Для приготовления вам понадобится:

— помидоры спелые и красные, около 1,5 кг;

— кочан средний;

— 10 огурцов среднего размера;

— морковь 5 шт .;

— 2 луковицы;

— несколько кусочков болгарского перца, лучше разных цветов;

— приправы и специи: масло подсолнечное 1.5 чашек; соль 2 столовые ложки, сахар 4 столовые ложки. Чеснок, зелень, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу. Перед закаткой банок вам понадобится уксус.

Итак, помидоры нарезать кружочками, капусту, морковь, огурцы нашинковать соломкой. Болгарский перец нарезать кубиками.

На дно сковороды налить подсолнечное масло … Затем сложить все нарезанные овощи, добавить дольки лука, приправы и аккуратно перемешать. Держим салат на слабом огне минут 20, чтобы соль и сахар растворились, а овощи немного размякли.Затем раскладываем наш салат по горячим банкам, наливаем в каждую по 1-2 столовые ложки. уксус и сразу закатать.

Фото momsdish.com

Тушеное мясо из тыквы и помидоров.

Необычное и очень полезное блюдо, кладезь витаминов.

Для его реализации вам потребуется:

— 1 кг помидоров;

— 1 кг тыквы;

— 1 кг моркови;

3 средних луковицы и половина головки чеснока.

Немного подсолнечного масла для жарки, полстакана уксуса и любимые специи или зелень.

Тыкву очищаем и освобождаем от семечек, нарезаем кубиками. Также нарезаем кубиками морковь, тонкими полукольцами лук. Помидоры лучше почистить. Для этого сделать надрез и ошпарить кипятком, быстро снять кожицу. Обжарить на сковороде отдельно морковь, лук и тыкву до полуготовности. Затем перекладываем в общую сотейник и добавляем помидоры. Когда тыква и морковь будут готовы, добавьте зубчики чеснока. Через пару минут влейте уксус и разложите тушенку по банкам.

фото vegeyum.wordpress.com

Плов вегетарианский без стерилизации.

Наш следующий рецепт — это сытный вариант быстрого ужина без хлопот. Нам понадобится:

— 3 кг помидора;

— 1 кг риса;

— 1 кг болгарского перца;

— 0,5 кг моркови;

— репчатый лук 0,5 кг;

— 0,5 стакана сахара;

— неполный стакан соли;

— 0,5 стакана подсолнечного масла;

— 0.5 стаканов уксуса.

Рис хорошо промыть и залить водой, оставить на 20 минут, пока нарезаем овощи. Лучше брать пропаренный рис, в процессе варки он мало изменит первоначальный объем. Далее овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем по своему усмотрению. В казане или кастрюле с толстым дном сложите ингредиенты слоями, начиная с овощей, добавьте воды на два пальца выше уровня риса. Варить на медленном огне до готовности риса, периодически помешивая.Добавьте соль и сахар за несколько минут до выключения и хорошо перемешайте. Влейте уксус в плов после выключения газа. Готовый овощной плов раскладываем по банкам, переворачиваем банки и хорошо укутываем до полного остывания.

фото www.allnaturalandgood.com

Салат из помидоров с луком.

О таком салате говорят, что его легко приготовить, но съедят еще быстрее. Вы сами можете убедиться в верности популярного высказывания.

Необходимо выбрать 3 кг красных мясистых помидоров, возможны коричневые сорта. 1-1,5 кг лука. Также вам понадобятся соль и сахар, уксус и ваши любимые специи.

Первый шаг — приготовить маринад. 3 ч. Л. Соли и 2,5 ст. Сахар размешать в 1 литре воды, затем вскипятить, а после выключения газа добавить 2 столовые ложки уксуса.

Далее нарезаем овощи дольками. В банки (лучше выбирать от 0,5 л до 1 л) на дно положить горошины перца, лавровый лист и пару гвоздик.Теперь плотно уложите нарезанные овощи слоями. В банку налить кипяток, через минуту слить и влить приготовленный маринад. Банки закатать, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Приготовить салаты на зиму без стерилизации несложно, но нужно тщательно отбирать овощи и тщательно готовить тару для домашнего консервирования … Летом, когда приходит время готовиться к зиме, выбор овощей остается отлично, а рецепты препаратов помогут запастись витаминами.

фото backtoherroots.com

Похожие сообщения:

Татарский суп с курицей и лапшой

Треска и ее полезные свойства

Пошаговая инструкция рецепта плова с фото

.

No related posts.