Цукаты из дыни рецепты: Дынные цукаты, пошаговый рецепт на 1359 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт Цукаты из дыни. Рецепт приготовления

Цукаты – очень популярное и любимое всеми лакомство.
Цукаты очень легко готовить в домашних условиях. Этот вкусный десерт можно делать из самых разнообразных фруктов: цукаты готовят из арбузных и дынных корок, из тыквы, айвы и даже свеклы – оказывается, и на это есть любители.

Профессиональные кулинары предлагают рецепты цукатов из клубники, абрикосов, груши, сливы – но, тут нужно знать тонкости и секреты, ведь эти фрукты очень сочные и быстро развариваются.

Данный рецепт – цукаты из дыни – очень яркий и сладкий десерт. Его с удовольствием отведают взрослые и дети. К тому же, готовить цукаты очень просто, а результат получается восхитительный!

Цукаты из кожуры
Цукаты из цитрусовых
Цукаты из фруктов
Имбирные цукаты
Цукаты из арбуза
Цукаты из яблок
Цукаты из тыквы
Из физалиса
Из вишни
Из рябины
Из черешни
Из смородины
Из моркови с цедрой
Из моркови
Из тыквы с апельсином

Ингредиенты для цукатов из дыни

1 кг дыни (без кожуры)
5 стаканов сахара

Приготовление цукатов из дыни

Дыню разрезать на дольки шириной 2-4 см, очистить от мякоти и семян.

Засыпать сахаром и выдержатьт в течении 8-10 часов.

Слить образовавшийся сок и варить его до густоты,
3-4 раза облить соком ломтики дыни, и варить её до прозрачности. Соком обливать .

Снова посыпть сахаром, просушить, уложить ровным слоем,и держат на солнце 4-6 дней (либо томить в духовке при 40’С несколько часов).

Пересыпать сахаром и хранить в стеклянной посуде с закрытой крышкой или деревянных ящиках в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Происходит название этого аппетитного лакомства от латинского «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т».

Произошло это событие в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье», как тогда нызывали цукаты, и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Но широкую популярность и известность в России цукаты приобрели гораздо позже. В XVIII веке, Екатерина II, очень любившая цукаты, издала указ о поставке цукатов ко двору.

В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой. Его изделия получили впоследствии множество наград.

Дыня

Дыня – очень полезна и богата витаминами А, В1 и В2, РР, а витамина С в ней содержится больше, чем в апельсинах. Также в ней содержится калий, натрий, кальций и железо, которого в ней намного больше, чем в цельном молоке.

Дыня – прекрасный «очиститель» для вашего организма. Она помогает выведению шлаков и токсинов. Она обладает мочегонными, антитоксичными свойствами, рекомендуется людям с заболеваниями печени и при мочекаменных болезнях почек и мочевого пузыря.

«Дынные» ферменты способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, полезна дыня при заболеваниямих сердечно-сосудистой и нервной систем, а также в качестве средства повышающего иммунитет и гемоглобин.

Порошок из сухих семян дыни, способствует повышению «мужской силы».
В кожуре дыни содержится хлорофилл, который необходим для нормальной работы желез и кроветворной системы. Для того, чтобы получить эту «полезность», достаточно просто пропустить вымытую кожуру дыни через соковыжималку.

А если съедать мякоть до кожуры, вы получите еще один полезный элемент для своего здоровья – кремний.
В народной медицине дыню рекомендуют, как отличное средство от истощения малокровия и. Полезна она и при лечении запоров.

В косметологии дыня также используется достаточно широко.Она помогает при лечении угревой сыпи, избавляет от веснушек и пигментных пятен.

Цукаты из дыни в домашних условиях – полезные хлопоты. Цукаты из дыни в домашних условиях — красиво: необычные рецепты цукатов

Фрукты и ягоды

Описание

Цукаты из дыни — прекрасное домашнее полностью натуральное угощение. Готовить цукаты можно их любых фруктов, ровно, как и из ягод. В каждом отдельном случае будут варьироваться только лишь количество сахара и время сушки. Домашние цукаты получаются самыми вкусными, ведь в их приготовлении не будут участвовать никакие дополнительные ароматизаторы или красители . Данный простой фото рецепт пошагово расскажет о том, как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях.

Чем же так необычны эти цукаты? Во-первых, — готовить их мы будем не из спелой дыни, а еще из зеленой. Этот факт обеспечит нам плотную структуру готовых цукатов. А во-вторых, — еще зеленая дыня имеет более выразительный и стойкий аромат. Одно удовольствие будет добавлять к хлопьям ароматную засахаренную дыню. Готовить наши сегодняшние цукаты мы будем в электросушилке, принцип высушивания такого угощения в духовке совершенно отличается. Стоит учитывать данный факт, если вы решили готовить такие цукаты самостоятельно без сушилки. Приступим к созданию этого простого угощения в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

Выберите для готовки цукатов зеленую плотную дыню, можно даже из собственного огорода. Главное — чтобы дыня имела ярко выраженный аромат. Промываем плод, нарезаем его пополам и удаляем семечки, попутно тонким слоем срезаем кожуру. После этого нарезаем дыню небольшими дольками так, как показано на фото.

Засыпаем к аппетитным зеленым долькам все указанное количество сахарного песка. Добавьте чуть больше сахара или, наоборот, чуть меньше, если хотите сделать вкус цукатов более выразительным по своему желанию.

В течение следующих 8-10 часов дыня будет настаиваться, пускать сок и им же пропитываться. Можно просто оставить дольки в сахаре на всю ночь, накрыв миску или кастрюлю чистой плотной тканью .

По истечении указанного времени образовавшийся сок отделяем от кусочков дыни с помощью сита или дуршлага. Сладкую жидкость заливаем в чистую кастрюлю и отправляем на плиту кипеть и вариться в течение 10 минут.

Прокипевшим необходимое количество времени сладким сиропом снова заливаем кусочки дыни в миске и оставляем их еще на 6-8 часов настаиваться.

Еще один или два раза повторяем вышеуказанные манипуляции с сиропом .

Выставляем миску или кастрюлю с сиропом и дыней на плиту, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим дольки 18-20 минут до тех пор, пока они не станут прозрачными.

На данном этапе нужно дать возможность долькам стечь, после чего их нужно выложить в форму сушилки. В течение следующих 10 часов необходимо сушить цукаты при температуре в 70 градусов.

На данном этапе все приготовления завершены. Теперь вы знаете, как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях

.

Приятного аппетита!

Все без исключения знают, что , шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.

Рецепт цукатов из дыни

Ингредиенты:

• дыня средняя – 1 шт.;
• вода питьевая – 1 л;
• сахар – 860 г;
• – 45 мл.

Приготовление

Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.

В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.

Простой рецепт цукатов из дыни

Ингредиенты:

• дынные корки – 480 г;
• сахар кристаллический – 170 г;
• вода питьевая – 55 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.

О положительных качествах цукатов говорить не приходится: их нередко добавляют в свой рацион даже те, кто придерживается правильного питания и контролирует свой вес. Цукаты из дыни, наравне с остальными сладостями такого рода, привлекательны не только своим потрясающим вкусом, но и пользой.

В этой статье мы поговорим о том, какие полезные свойства сохраняются в цукатах, каким образом подготовить дыню к обработке, а также рассмотрим несколько способов приготовления этого лакомства.

Коротко о главном

Прежде всего, определимся с терминологией: цукатами называют фрукты (или их кожицу), которые были изготовлены путем варки в сахарном сиропе, а затем высушены. Если из сухофруктов обычно готовят компоты или добавляют в десерты, то цукатами из дыни можно вполне заменить конфеты.

При всем при том, что существует огромное количество специализированных и обычных магазинов, которые предлагают уже готовые цукаты, их покупка все-таки вызывает сомнения. Большинство уже готовых засахаренных фруктов подвергаются сильной обработке, яркий аромат не натуральный, а обычная кулинарная отдушка, вкусовые качества тоже оставляют желать лучшего – сладкие дольки бывают просто «резиновыми».

Если же изготовить цукаты из дыни в домашних условиях, то можно быть уверенным и в качестве первоначального продукта, и в их безвредности.

Цукаты из плотной части дыни

Несмотря на то, что засахаренные фрукты сохраняют меньше полезных свойств, их плюсы очевидны. Помимо того, что они способны полностью заменить привычные сласти, дынные цукаты еще рекомендуется употреблять для повышения иммунитета в период эпидемий инфекционных болезней, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистыми болезнями. Разумеется, во все нужна мера: двух-трех цукатов в день будет достаточно.

Подготовка дыни

Многие кулинары, предлагающие рецепты цукатов из дыни, утверждают: плоды подойдут любые, даже перезревшие. Это не так! Дыня обязательно должна быть свежей, если, конечно, вы не хотите получить странную кашицу вместо дынных конфеток.

Сам процесс обработки прост: дыня очищается от семечек, отделяется от кожуры и – самое главное! – от самой мягкой части мякоти (той, что ближе к сердцевине). Для цукатов берут самые плотные фрагменты плода. Сами ломтики режут таким образом, чтобы получилось «на один укус».

Приготовление сиропа

Сахарный сироп для цукатов из дыни обычно готовят в большой тяжелой кастрюле. Количество сахара и воды берут в соотношении 3:1 – это касается только тех рецептов, где цукаты готовятся из мякоти.

Смесь из воды и сахара доводят до кипения и осторожно добавляют ломтики дыни в сироп таким образом, чтобы он полностью их покрывал.

Если сахарный сироп будет слишком жидким, то цукаты очень быстро испортятся, а если переборщить с сахаром – фрукт потеряет свою упругость и плотность.

Финальный этап

Самый простой способ засушить цукаты из дыни на зиму – воспользоваться духовкой. Противень обязательно застилается бумагой (иначе оторвать засахаренные кусочки будет невозможно), дынные ломтики с помощью шумовки достают из кастрюли и выкладывают на бумагу так, чтобы они не прилипали друг к другу. Идеальная температура для сушки – 100 градусов, а вот время варьируется в зависимости от вашей духовки.

Цукаты снимают с бумаги сразу же после того, как вы достали их из духовки.

Свежие цукаты из дыни имеют одно свойство – сильно пристают к любой поверхности. Поэтому нужно изловчиться и быстро переложить их на блюдо. Не используйте лопатку – к ней дыня легко пристанет – лучше всего взять широкий нож.
Если же последние дынные ломтики все-таки никак не снимаются, то отправьте их на несколько минут обратно в духовку, а затем снимите.

Цукаты из дынных корочек

Как приготовить цукаты из дыни, мы разобрались. Но существует еще один рецепт, в котором используется не мякоть плода, а ее корочки.

Рецепт отличается от оригинального не слишком сильно, технология остается прежней: варка в сиропе – высушивание, но некоторые нюансы все-таки существуют. Чтобы приготовить цукаты из корок дыни, нужно:

• перед варкой непременно бланшировать корочки в воде с соком лимона или с 0,5 чайной ложки пищевой соды в течение нескольких минут,
• сахарный сироп готовят в пропорции не 1:3, а 1:1, а варят корочки по два-три раза с перерывом в 8-10 часов (!),
• духовой шкаф разогревают минимально – 40-50 градусов будет достаточно.

Лакомиться цукатами, вне зависимости от того, использовали вы мякоть или корки, стоит через несколько дней после приготовления.

Видео-рецепт приготовления цукатов из дыни в электросушилке

Шаг 1: подготавливаем дыню.

Берем дыню среднего размера, разрезаем ее на 2 половинки и удаляем из них семена с внутренними волокнами.

Затем чистим от кожицы мякоть дыни, кладем ее на разделочную доску и нарезаем ломтиками, брусочками или кубиками толщиной до 1 сантиметра. Перекладываем нарезку в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: варим дыню.

Вливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров чистой воды и 3 столовые ложки концентрированного лимонного сока.

Ставим ее на средний огонь и доводим жидкость до кипения. После укладываем в закипевшую воду нарезанную дыню.

Варим ее 5 минут , затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут для того, чтобы стекли остатки жидкости.

Шаг 3: готовим сироп.

Пока дыня «прохлаждается» в дуршлаге, готовим сироп. В небольшой сотейник всыпаем 750 грамм сахарного песка, вливаем 500 миллилитров очищенной воды и ставим его на средний огонь.

Варим сироп до полного растворения сахарных крупинок, интенсивно помешивая столовой ложкой. На его приготовление уйдет не более 7 – 9 минут .

Шаг 4: настаиваем дыню в сиропе.

Спустя некоторое время опускаем в готовый кипящий сироп кусочки проваренной дыни и варим ее 15 минут . После снимаем сотейник с плиты, ставим на столешницу и остужаем его содержимое до комнатной температуры. Затем накрываем его крышкой и настаиваем дыню в сиропе 8 часов .

По истечении нужного времени повторно провариваем дыню в сиропе 15 минут и настаиваем ее 8 часов .

Во время третьей варки вливаем в сотейник 2 столовые ложки лимонного сока. Варим дыню в сиропе 15 минут , снова откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут . По желанию сироп можно не выливать, а использовать для пропитки бисквитов или других сладких мучных изделий.

Шаг 5: доводим десерт до полной готовности.

Спустя 10 – 15 минут застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него кусочки проваренной дыни, стараемся сделать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем ставим противень в выключенную духовку и прикрываем ее дверцу, оставляя небольшую щель. Оставляем дыню в таком положении на неделю .

После того, как дыня немного подсохнет, посыпаем ее со всех сторон сахарным песком или сахарной пудрой. Снова ставим противень в духовку на 2 — 3 дня . Когда цукаты полностью высохнут, можно приступать к дегустации. Хранить их надо в чистой стеклянной посуде, предварительно накрыв льняной салфеткой и желательно в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Шаг 6: подаем цукаты из дыни.

Цукаты из дыни подают комнатной температуры в десертной вазе. Очень часто их используют для украшения тортов, пирожных, пирогов, суфле, мороженого, желе и других сладостей. Также цукаты могут быть идеальной начинкой для кексов, слоек или бисквитных рулетов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Вместо пергаментной бумаги можно использовать полиэтиленовую плёнку.

Сироп можно варить из коричневого сахара.

Все знают что конфеты, шоколад и другие сладости не совсем полезны при чрезмерном употреблении. Но как же можно оградить, например, малыша от тяги к разным вкусностям? Попробуйте сделать в домашних условиях и предложить ему более полезный продукт — цукаты. Особо вкусными они получаются из корок арбуза и дыни. Поэтому в летний период запаситесь нужным сырьем и приступайте к работе. В этой статье описано, как сделать цукаты из дыни. Технология приготовления в каждом рецепте несколько отличается, но главный принцип обработки остается неизменным — использование для варки крепкого сахарного сиропа и дальнейшая сушка ароматных кусочков.

Цукаты из дыни: рецепт первый

Возьмите чуть недоспелые плоды с плотной мякотью. Разрежьте дыню, удалите сердцевину с семенами и обчистите от кожуры. Затем куски (примерно один килограмм) порубите на небольшие узкие отрезки длиной около четырех-пяти сантиметров (в сечении один на один сантиметр). Эти ломтики ошпарьте кипятком. После этого приготовьте сахарный сироп из трех стаканов воды и пяти стаканов сахара. В нем будут вариться цукаты из дыни. Рецепт предусматривает горячую обработку в течение пяти минут в несколько приемов, пока дынные кусочки не приобретут стекловидную консистенцию. Извлеките шумовкой цукаты из раствора на дуршлаг. После стекания разложите тонким слоем на листы или подносы. Во время подсушивания ломтики нужно обсыпать сахарным песком. После доведения до готовности сладкий белый налет обтрясите. Цукаты могут храниться очень долгое время. Оставшийся сироп используйте для приготовления других кондитерских изделий.

Цукаты из дыни: рецепт второй

Подготовьте мякоть плодов (два килограмма) таким же способом, как описано выше. Затем опустите кусочки в кипящую простую воду на две-три минуты для бланшировки. После этого охладите их в холодном растворе. Полуфабрикат ссыпьте в кастрюлю и залейте сахарным сиропом (два с половиной килограмма на один литр воды) так, чтобы дыня полностью была в растворе. Оставьте массу для настаивания на десять-двенадцать часов. После этого проведите два-три этапа варки по десять минут каждый, между которыми нужно выдерживать длительный промежуток для засахарения. В последнюю горячую обработку всыпьте в массу стол. ложку лимонной кислоты и пакетик ванилина. Затем вытяните ломтики и обсушите до готовности. О том, как приготовить цукаты из дыни несколько другим способом, рассказано ниже. Для работы потребуется примерно столько же времени.

Цукаты из дыни: рецепт третий

Порезанные на тонкие ломтики плоды (полкило) сложите в глубокую миску и залейте горячим сиропом, который нужно сварить из стакана сахара и половины стакана воды. Массу оставьте на двенадцать часов. Сок, который пустит дыня, слейте и закипятите. Этим горячим раствором опять залейте куски и оставьте на двенадцать часов. Затем сироп слейте, а цукаты выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте форму в духовку на пять-шесть часов, при этом чуть приоткрыв дверцу. Температура не должна подниматься выше семидесяти градусов. Свежие цукаты будут немного липнуть. После остывания они станут сухими.

Лакомьтесь полезными продуктами!

Цукаты из дыни



Свойства цукатов из дыни

Сколько стоит цукаты из дыни ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

350 р.

 

Дыня — это сладкая, довольно питательная и очень ароматная ложная ягода, которая по весу порой может достигать даже 25 килограммов. На сегодняшний день известно большое количество самых разнообразных видов и сортов этого замечательного продукта, каждый из которых отличается не только вкусовыми качествами, но и окраской, размером и формой. Однако всех их объединяет одно свойство – дыня дарит нам силу, здоровье и красоту.

Плоды дыни издавна ценятся за богатый вкус и тонкий насыщенный аромат. Причем помимо употребления этого плода в свежем виде дыня нередко используется для изготовления не менее вкусных и питательных цукатов. Цукаты из дыни считаются изысканным деликатесом, вкус которого нравится не только взрослым, но и детям.

Цукаты из дыни производятся в промышленных условиях только из плодов, достигших полной спелости. Сам процесс изготовления цукатов из дыни предусматривает вываривание сочных ломтиков в насыщенном сахарном сиропе и последующее их высушивание. Готовый натуральный продукт отличается не только высокими гастрономическими качествами, но и ощутимой пользой для здоровья, правда, лишь в том случае, когда цукаты из дыни изготовлены по всем правилам и без применения пищевых добавок.

Цукаты из дыни можно употреблять в пищу в качестве сытного самостоятельного перекуса (снека), подать их в сопровождении чая или кофе. Кроме того, сладкие цукаты из дыни являются отменным дополнением самых разнообразных десертов, в составе которых данный продукт может выступать не только частью декора, но и неотъемлемым компонентом. Кстати, калорийность цукатов из дыни на сто граммов сладости составляет около 319 ккал.

Нельзя не сказать о пользе натуральных цукатов из дыни, которая обусловлена, прежде всего, содержанием трехвалентного железа в самих плодах. Это довольно редкая форма, которая характеризуется отличной усвояемостью организмом человека. Кроме того, из витаминного ряда в цукатах из дыни содержатся аскорбиновая кислота, а также каротин.

Дыня, как и цукаты изготовленные на ее основе, высоко ценится за содержание большого количества органических кислот – фолиевой, лимонной, янтарной и яблочной, которые прекрасно сохраняются даже после обработки сырья. Они благотворно влияют на организм человека, оказывая тонизирующее воздействие на различные системы и способствуя укреплению иммунитета.

Полезные свойства качественных цукатов из дыни также распространяются на людей, которые страдают заболеваниями сердца и сосудов. Полезны они при наличии таких заболеваний как водянка, желтуха, мочекаменные или нервные недуги.

Калорийность цукатов из дыни 319 кКал

Энергетическая ценность цукатов из дыни (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.6 г. (~5 кКал)
Углеводы: 52 г. (~208 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|65%

Рецепты с цукатами из дыни



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11131

Арбузное варенье от Шолохова, цукаты из тыквы от Нострадамуса и десерт из дыни по-казацки

Август — время арбузов, дынь и кабачков с тыквами. Красная сахарная сладость арбуза и тающая во рту нежная мякоть ароматной дыни, конечно, соблазняют тут же съесть их свежими, однако не спешите. С этими ягодами и овощами связано множество историй, а еще из них можно приготовить чудеса на зиму.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

1. Цукаты из тыквы по рецепту Нострадамуса

Имя Мишеля Нострадамуса вызывает мгновенную ассоциацию со средневековым предсказателем. Его имя украшает страницы таблоидов — обычно с хлестким заголовком: «Нострадамус предсказал конец света и эпидемию 2020 года!» Но таблоидам свойственно, скажем мягко, преувеличивать, ведь вообще Мишель де Нотрдам, Нострадамус, был французским астрологом, фармацевтом и алхимиком. А еще он написал книгу о кулинарии. «Трактат о приготовлении варений» (1555) содержит «способы и приемы изготовления варенья многих видов, из меда, сахара и обработанного теплом вина».

Рецепты Нострадамуса отнюдь не просты и зачастую расплывчаты, например варить сироп там следует ровно столько времени, сколько вы читаете молитву «Аве Мария». Но знатоки говорят, что его марципан, вишневое варенье, равно как и засахаренные фрукты, великолепны.

Поэтому вот вам настоящий средневековый рецепт цукатов из тыквы от Нострадамуса, они же «кокорда» или «карабасса».

Цукаты из тыквы

Возьмите обычную тыкву. Выбирайте самую твердую. Срежьте корку. Нарежьте плотную мякоть тыквы кубиками со стороной 7–8 сантиметров и выложите на слой крупной морской или каменной соли в глиняную или эмалированную посуду. Сверху посыпьте солью тоже и оставьте на три дня. Соль выводит влагу из тыквы.

Через три дня стряхните соль и промойте в 12 водах. После этого вскипятите кусочки тыквы в чистой воде — попробуйте проткнуть мякоть иголкой, если не проткнулась, прокипятите в чистой воде еще раз. Как только тыква сварилась, поместите ее кусочки в холодную воду и оставьте охлаждаться: мякоть станет плотнее.

Когда кубики остынут, вытрите их насухо. Сварите густой сахарный сироп (из соотношения 1:1). Когда сироп остынет, залейте им кусочки тыквы в эмалированной посуде. Повторите это с новой порцией сиропа до четырех раз. Когда тыква станет прозрачной, обваляйте в сахарной пудре и оставьте сушиться, пока кубики не покроются белой сахарной коркой. Вот вам настоящее угощение XVI века!

2. Дыня, варенная насухо, по-казацки

Дыня — настоящий ботанический кладезь секретов. Самый ближайший ее родственник в дикой природе растет в африканской пустыне, сама же дыня настолько давно одомашнена, что существует больше 150 ее сортов во всем мире — от всем известных «колхозницы» и «торпеды» до канталупы, гуляби, кассабы и ананасной!

Дыни любили в Древней Греции и Риме. Император Клодин Альбин, по сохранившимся сведениям, обычно съедал их с десяток (надеемся, маленьких). Дыню выращивали в Египте, в гробнице фараона Тутанхамона были найдены ее семена. А еще, по свидетельствам путешественников, отменные дыни росли у садоводов в средневековой Москве. Поэтому вас не удивит, что существует сорт дыни «казачка» и настоящий казацкий рецепт приготовления дыни, варенной насухо.

«Если хочешь узнать вкус дыни, возьми валенсийскую. Как вспомню эти дыни, длинные, точно рука от кисти до плеча, зеленые, точно море, и сочные, и хрустящие под ножом, а на вкус — слаще, чем летнее утро…»

Эрнест Хемингуэй. «По ком звонит колокол»

Дыня, варенная насухо, по-казацки

Сочную не перезревшую дыню очистить от шкуры и порезать на кубики. Из соотношения 1:2 пересыпать дыню сахаром в глиняной посуде; оставить на ночь. Слить сок, который дыня выпустила, сварить из него сироп и залить дыню. Повторять два дня, a в четвертый раз положить дыню в горячий сироп и довести до кипения. Варить в широкой плоской посуде, не накладывая друг на друга. Вытащить шумовкой и хорошо просушить в духовке. У вас должно получиться что-то вроде цукатов или засахаренных фруктов.

3. Настоящее казацкое варенье — из арбузов и с геранью

Когда доходит до бахчевых, нельзя так просто взять и уйти: куда ни пойдешь, все равно к Михаилу Александровичу Шолохову придешь.

На Дону арбузы едят свежими, солят, варят нардек (арбузный мед), консервируют. По фирменному рецепту Шолоховых Анастасия Даниловна, мать Михаила Александровича, добавляла в нардек листочки душистой герани.

Варенье из арбуза

Арбуз нужен спелый, но не перезревший. Его следует вымыть, вытереть, обрезать корку, нарезать кубиками, убрав семечки. На килограмм мякоти арбуза возьмите килограмм сахара, добавьте 2 листика герани душистой. Посыпьте арбуз половиной сахара, оставьте на 2 часа, слейте сок. Добавьте в оставшуюся часть сахара и, помешивая, доведите до кипения. У вас получился сироп. Горячим сиропом залейте арбуз, варите 15 минут на небольшом огне, помешивая и снимая пенки. Когда сироп остынет, добавьте листик герани. На медленном огне варите еще час до готовности, постоянно помешивая. Готовый нардек — красный и прозрачный, его капли — густые, не растекаются. Приятного аппетита!

Цукаты из дыни — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

319

Углеводы, г: 

52.0

Дыня – это ароматная, сладкая и питательная ложная ягода, вес которой может достигать 25 килограммов. В настоящее время известно немалое количество разных сортов и видов этого замечательного растения, каждый из которых отличается от другого формой, размером, окраской и, конечно же, вкусовыми качествами. Однако любой вид дыни будет полезен для человека и будет дарить ему силу, красоту и здоровье.

Издавна люди полюбили дыню за её насыщенный аромат и неповторимый вкус. Дыня чаще всего употребляется в свежем виде, а также нередко из неё готовят очень вкусные и не менее питательные цукаты. Цукаты из дыни являются деликатесом, вкус которого покорил не только взрослых, но и самых капризных ценителей – детей.

Калорийность цукатов из дыни

Цукаты из дыни хоть и являются сладким блюдом, но при этом имеют не очень высокую калорийность, которая составляет примерно 319 ккал на 100 граммов продукта.

Состав и польза цукатов из дыни

Стоит отметить полезные свойства натуральных цукатов из дыни, которые заключаются в содержании в плодах растения трехвалентного железа, каротина и аскорбиновой кислоты. Редкая форма трехвалентного железа характеризуется очень высокой усвояемостью в организме человека.

Дыня, также и изготовленные из нее цукаты, богата органическими кислотами – лимонной, фолиевой, яблочной и янтарной, которые даже после термической обработки сырья сохраняются в конечном продукте. Данные виды кислот положительно влияют на организм человека: способствуют укреплению иммунной системы и оказывают тонизирующее действие на другие системы.

Как приготовить цукаты из дыни

В промышленных условиях цукаты из дыни производят из плодов, которые полностью созрели. Для приготовления данного вида цукатов необходимо выварить сочные ломтики дыни в концентрированном сахарном сиропе, а затем хорошо их высушить. Готовый натуральный продукт обладает замечательным вкусом и при этом отличается полезными свойствами. Отметим, что в настоящее время, увы, не все цукаты, изготовленные в промышленных масштабах, будут полезны для человека, так как зачастую производители используют сырье низкого качества и добавляют различные консерванты и пищевые добавки.

Цукаты из дыни могут выступать в качестве замечательного, сытного самостоятельного сладкого блюда, которое хорошо подавать к кофе или чаю. Кроме того, данные цукаты можно использовать как украшение или один из компонентов в других десертах.

Дынные цукаты очень легко приготовить в домашних условиях, для этого блюда понадобятся лишь три продукта: сахар, вода и, конечно же, дыня. На первом этапе очищается дыня и режется на мелкие куски любой приглянувшейся вам формы. Затем дыню отваривают в сахарном сиропе высокой концентрации и полученные цукаты хорошо высушивают.

Приготовила давно забытое лакомство – цукаты из тыквы. И из дыни | Посад

Листая старую кулинарную книгу, наткнулась на рецепт цукатов из…арбузных корок. Чего только не делали наши мамы и бабушки. Большие выдумщицы были. И из топора могли кашу сварганить, не то, что цукаты из корок.

Цукаты из фруктов напоминают конфетки, но гораздо, гораздо полезнее.

Готовые цукаты. Дыню нужно было резать крупнее, а тыкву — мельче.

Готовые цукаты. Дыню нужно было резать крупнее, а тыкву — мельче.

Корок у меня не было, но урожай тыквы приличный. Я решила сделать детям это забытое лакомство – домашние цукаты.

На первый взгляд дело это трудоёмкое. Но на самом деле времени цукаты занимают немного, хотя процесс длительный по времени.

Книга 50-х годов с рецептами, которой я доверяю.

Книга 50-х годов с рецептами, которой я доверяю.

С приготовлением цукатов справится даже ребёнок (главное – почистить и нарезать тыкву, дальше – проще).

Если вы купили недоспелую дыню, считайте – вам повезло, из неё можно сделать прекрасные цукаты.

У меня же дыня вполне спелая оказалась, но другой не было. Как говорится, что выросло, то выросло.

Дыню мелковато нарезала.

Дыню мелковато нарезала.

Фрукты (овощи?) я нарезала кубиками (по возможности, конечно) 2х2 см. Перед этим внутреннюю часть долек, граничащую с семечками срезала (она будет разбредаться при варке и давать неэстетичный вид).

Сироп для тыквенных цукатов я сделала не на воде, а на отваре специй, оставшихся после приготовления глинтвейна. Вышло вкусно.

Сироп для тыквенных цукатов я сделала не на воде, а на отваре специй, оставшихся после приготовления глинтвейна. Вышло вкусно.

В изготовлении цукатов есть одна тонкость: фрукты почти не варят, иначе они будут мягкими, разварятся. Кстати, варенья с нежными я годами я варю по такому же принципу. Несколько трудоёмко, зато в варенье все ягодки одна к одной. Вернёмся к нашим цукатам.

Засыпаю кусочки в сахарный сироп.

Засыпаю кусочки в сахарный сироп.

Цукаты из дыни и тыквы варим, конечно же, отдельно. Но рецепт один, поэтому я рассказываю в общем.

Из воды и сахара я замутила (слово сварила здесь не подходит) сироп. Сахара много, воды мало, поэтому получается густая жижа. Нужно просто дать сахару раствориться при нагревании и не карамелизироваться. Когда сахар распустится и сироп начнёт побулькивать, высыпаем в него фрукты, закрываем крышкой и выключаем. Будущие цукаты оставляем на 10 часов (на ночь).

На следующий день, подняв крышку, вы увидите, что сиропу в кастрюле прибыло (фрукты дали сок). Фрукты вынимаем шумовкой, отложившийся на дне сахар размешиваем (иначе пригорит), сироп (а теперь это действительно он) ставим на огонь и БЕЗ КРЫШКИ кипятим минут 15. После этого погружаем в него (стараясь не повредить) кусочки фруктов, доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем чтобы остыло (часа на 4 – 5).

Раскладываю на противень.

Раскладываю на противень.

Снова шумовкой вычерпываем кусочки фруктов (которые, кстати, стали значительно меньше) и снова кипятим сироп 15 минут. Загружаем в него фрукты, даём закипеть и выключаем. Оставляем часа на 4 остыть и пропитаться.

Третий, заключительный раз вынимаем изрядно измельчавшие кусочки и ставим сироп на огонь. Если к этому моменту кусочки стали почти прозрачными, то варить их не нужно. Снова погружаем в прокипячёный сироп и даём в нём остыть. Если куски ещё плотные (такое может быть с тыквой), то провариваем их 5 минут и выключаем.

То, что удалось отстоять. А может и не нужно было в сахаре обваливать? И так бы съели.

То, что удалось отстоять. А может и не нужно было в сахаре обваливать? И так бы съели.

После того, как кусочки остыли, выкладываем их на дуршлаг и даём как следует стечь сиропу. Кусочки раскладываем на противень, застеленный пергаментом. Если хотите побыстрее, то ставьте в духовку (40 градусов с ветерком), если не торопитесь, оставляйте сохнуть в комнате.

Как только цукаты подсохнут, они почти готовы. Почти. На этом этапе мои цукаты из дыни исчезли. Их съели, не дождавшись финала.

В большой лоток (кастрюлю с крышкой) высыпаем сахарную пудру и крахмал. Перемешиваем. Выкладываем в лоток цукаты, накрываем плотно крышкой и трясём. После того, как цукаты будут как следует облеплены сахарной пудрой, стряхиваем излишки. Всё цукаты готовы. Можно пить чай или украшать выпечку. А можно добавлять в кашку.

На 1 кг нарезанных фруктов нам понадобится:

700 г сахара;

120 мл воды;

100 г сахарной пудры;

10 г кукурузного крахмала (смешать с пудрой).

Цукаты из дыни рецепты быстро и вкусно

Приготовление

Кубики дыни размером 2×2 см залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахарного песка на 1 стакан воды). Оставить в сиропе на 8-10 ч. Поставить на огонь и кипятить 10 мин, периодически помешивая, снять с огня и охладить. Так повторить (3-4 раза), пока кусочки дыни не станут прозрачными. Не мешать ложкой, кусочки должны оставаться целыми. В конце варки добавить на кончике ножа лимонную кислоту. Процедить сироп через сито. Сваренные кусочки дыни засыпать 1/2 стакана сахарного песка. Охладить. Если после этого цукаты подсушить в духовке (не горячей), они долго сохранятся и зимой станут прекрасным украшением блюд.

 

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас.
На этой странице мы расскажем рецепты, как правильно, а главное вкусно и быстро приготовить цукаты из дыни на зиму в домашних условиях.

Другие вкусные рецепты

• Желе из черники Приготовление Чернику измельчить в пюре. Отжать сок, растворить в нем сахарный песок. […]
• Желе из смородины красной Приготовление Ягоды вместе с веточками хорошо промыть. Просушить на матерчатом или […]
• Черника протертая с сахаром Приготовление Чернику перебрать, промыть и обсушить. Перетереть с сахарным песком […]
• Малина протертая с сахаром Приготовление Малину очистить, удалив плодоножки, тщательно промыть под небольшим […]
• Смородина протертая с сахаром Приготовление Смородину и сахарный песок пропустить через мясорубку. Полученную массу […]
• Повидло из сливы с маслом сливочным Приготовление Сливы вымыть, вынуть косточки. (Для повидла лучше использовать сливы, […]
• Повидло из абрикосов Приготовление Из спелых абрикосов удалить косточки. Поварить с сахарным песком 1 — 2 […]
• Маринованный арбуз быстрого приготовления Приготовление Арбуз очистить от корки, нарезать долькам, выбрать ножом косточки и […]
• Варенье из абрикосов с соком красной смородины Приготовление Сахарный песок растворить в соке красной смородины. Прокипятить 2-3 […]
• Варенье из вишни Приготовление Ягоды брать поздних сортов (они, как правило, темной окраски и имеют […]
• Как готовить компот из винограда Виноград в собственном соку. Метода приготовления Взять спелые виноградные гроздья. […]
• Консервированный арбуз с яблоками Приготовление Арбуз нарезать кружками, разрезать пополам или на 4 части. Яблоки […]
• Огурцы и помидоры бурые маринованные Первый способ Взять в равных по весу пропорциях огурцы и помидоры. Уложить в банки. […]
• Варенье из черешни с лимоном Приготовление Из вымытых ягод вынуть косточки. Залить подготовленным сиропом и варить […]
• Клубничное вино Приготовление Банку со стандартным горлышком засыпать на 2/3 клубникой и затем […]
• Вишня в собственном соку Приготовление Из вишни удалить косточки. Разложить поплотнее по полулитровым банкам. […]
• Маринованный арбуз Приготовление Арбуз помыть, разрезать на кусочки. На дно банки емкостью 3 л положить […]
• Варенье из малины (5-минутка) Приготовление Малину почистить, тщательно промыть под небольшим напором проточной […]
• Рецепт для заправки водки Приготовление Все компоненты засыпать в трехлитровую банку, закрыть крышкой. […]
• Капуста белокочанная для голубцов, квашенная со свеклой Приготовление Небольшие кочаны капусты сложить в трехлитровую эмалированную […]
• Помидоры маринованные с алычой Приготовление Помидоры примерно одинакового размера уложить в чистую стерилизованную […]
• Арбузы, соленые в капусте Приготовление Арбузы проколоть иглой, уложить рядами в бочку, чередуя с […]
• Арбузы, соленые в арбузной мякоти Приготовление Арбузы проколоть иглой, уложить в кадку, залить арбузной мякотью, […]
• Помидоры бурые в желатине Приготовление Помидоры разрезать на 4 части. На дно литровой банки положить 2 […]
• Варенье из крыжовника с листьями вишни Приготовление Каждую ягоду крыжовника наколоть в нескольких местах. Сложить в тазик […]
• Помидоры десертные с желатином Приготовление Плотные мясистые красные помидоры разрезать на 4-6 частей (в […]
• Огурцы в собственном соку Первый способ Укроп нарезать. Добавить толченый чеснок, молотый перец, соль. Отставить […]
• Цукаты из арбузных корок Приготовление Корки арбуза очистить от кожуры, нарезать на кусочки, промыть в […]
• Морковь с грядки Морковь с грядки. Морковку, выдернутую с грядки при прореживании, хорошо промыть в […]
• Смесь из пряностей на зиму Смесь из трех пряностей. Ингредиенты Перец горький — 2 стручка, чеснок — 4 […]
• Компот из черники Метода приготовления Чернику положить в дуршлаг. Залить 2-3 раза холодной водой, […]
• Варенье из алычи Приготовление Каждую ягоду алычи наколоть 3-4 раза заостренной спичкой. Залить […]
• Лисички маринованные Приготовление Для начала вымоем, очищенные от грязи и мусора, грибы под прохладной […]
• Ликер из крыжовника с листьями вишни Метода приготовления Ягоды с вишневыми листьями прокипятить 30 мин. Процедить. […]
• Варенье из смородины красной Приготовление Ягоды прокипятить 2-3 мин в 1 стакане воды. Откинуть на дуршлаг или […]
• Кетчуп из крыжовника Метода приготовления Крыжовник бланшировать, протереть сквозь сито. Чеснок растолочь […]
• Компот из яблок со смородиной красной Метода приготовления Яблоки ранние (желательно белый налив) уложить в банку. Всыпать […]
• Ликер из малины Метода приготовления Малину промыть, подсушить на салфетке, всыпать в темную посуду, […]
• Консервированный арбуз Приготовление Арбуз тщательно вымыть, нарезать треугольниками. Уложить плотно в […]
• Наливка из малины Метода приготовления В трехлитровую банку уложить свежесобранную малину и засыпать ее […]
• Консервированный арбуз с чесноком Приготовление Арбуз тщательно промыть под проточной холодной водой. Дать стечь и […]
• Компот из голубики Приготовление Голубику тщательно помыть. Разложить по банкам. Залить кипящим сиропом. […]
• Компот из смородины и малины Метода приготовления Разложить малину по банкам. Смородину высыпать в дуршлаг […]
• Компот из земляники Приготовление Подготовленные ягоды разложить по банкам. В каждую банку положить на […]
• Компот из черешни желтой, красной и никтарина Компот из нектарин. Метода приготовления Готовить, как Компот из персиков с той лишь […]
• Клубника протертая с сахаром Приготовление Тщательно промытую клубнику пропустить через мясорубку. Переложить в […]
• Маринованные арбузные корки Приготовление Арбуз помыть, нарезать, вычистить мякоть, включая белую часть корки. […]
• Компот из крыжовника Компот из крыжовника на зиму. Рецепт от бабушки. Метода приготовления Крыжовник […]
• Огурцы, пастеризованные с семенами укропа Приготовление Огурцы помыть. Срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 ч. Сложить в […]
• Огурцы, маринованные со смородиной красной Приготовление Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 часов. […]
• Заправка для борща Первый способ Помидоры и лук пропустить через мясорубку. Свеклу, морковь, перец […]
• Коньяк домашний Метода приготовления Все компоненты засыпать в трехлитровую банку, закрыть крышкой. […]
• Огурцы, консервированные с гвоздикой и корицей Приготовление Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 часов. На дно […]
• Подосиновики маринованные Приготовление Грибы перебрать, очистить от мусора, земли, песка. Отбраковать червивые […]
• Огурцы, маринованные с луком, морковью и листьями мяты Приготовление Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 ч. На дно […]
• Помидоры зеленые фаршированные морковью Приготовление Помидоры очистить от черенков, помыть и разрезать пополам не до конца. […]
• Огурцы и патиссоны соленые Приготовление Огурцы помыть, обрезать кончики на 1-2 мм. Патиссоны собрать в зародыше […]
• Помидоры бурые, соленные с ботвой моркови Приготовление В трехлитровые банки, смазанные внутри обычной горчицей, положить […]
• Квас Приготовление Буханку хлеба залить 3 л кипятка. Настаивать 3 ч. Процедить 2 раза. […]
• Огурцы, соленные с перцем красным острым Приготовление Огурцы одинакового размера помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Замочить […]
• Огурцы соленые Первый способ Огурцы помыть. Срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 5-6 ч. Уложить […]
• Компот из черноплодной рябины Метода приготовления Черноплодную рябину уложить в банки. Сварить сироп и залить им […]
• Компот из малины Приготовление Подготовленные ягоды разложить по банкам. В каждую банку положить на […]
• Компот из клубники Приготовление Подготовленные ягоды разложить по банкам. В каждую банку положить на […]
• Варенье из крыжовника с орехами Приготовление У очень крупного крыжовника шпилькой вынуть семена. Вместо них в каждую […]
• Варенье из лепестков розы Приготовление В 1/2 стакана кипяченой холодной воды растворить 500 г сахарного песка. […]
• Помидоры с растительным маслом Приготовление На дно литровой банки положить 1-2 лавровых листа, 2 бутончика […]
• Помидоры зеленые Приготовление Помидоры очистить от черенков. Ножом вырезать часть помидора так, чтобы […]
• Помидоры квашеные Приготовление Помидоры уложить в банки или в эмалированную кастрюлю, ведро. Залить […]
• Настойка клюквенная Приготовление В неполную поллитровую бутылку водки всыпать 1/2 стакана клюквы. […]
• Компот из слив, груш и шиповника Метода приготовления У слив вынуть косточки, груши разрезать на 4 части, вынуть […]
• Лук консервированный Приготовление Лук диаметром 2-2,5 см залить на 2 мин кипятком, после чего очистить. […]
• Помидоры в собственном соку Приготовление Томатный сок (1,25 л на трехлитровую банку) прокипятить 10 мин, […]
• Подберезовики солёные » Первый способ Ножки грибов очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, […]
• Вино из смородины красной Приготовление Красную смородину помыть, подсушить на салфетке, очистить и всыпать в […]
• Сливы к мясу Первый способ Сливы разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Дать постоять до […]
• Консервирование фасоли на зиму Фасоль с чесноком и уксусом. Стручки фасоли отварить до полу готовности в двух стаканах […]
• Заправка с сельдереем на зиму Первый способ Стебли сельдерея помыть, просушить на салфетке, мелко нарезать. Лук […]
• Помидоры зеленые с перцем горьким Приготовление Помидоры помыть, разрезать пополам не до конца. Раздвинуть каждый […]
• Грибы белые маринованные Приготовление Грибы перебрать, очистить от мусора, земли, песка. Ножки очистить от […]
• Рыжики маринованные Приготовление Берем свежие грибы рыжики – 1 килограмм. Для маринования лучше […]
• Маслята для жаркого Приготовление Маслята перебрать, очистить от мусора, земли, песка. Промыть, несколько […]
• Настойка календулы Приготовление В поллитровую бутылку водки положить 10-12 цветочков календулы. […]
• Настойка на зверобое Приготовление 1-2 сухие веточки зверобоя с цветами опустить в бутылку с водкой. […]
• Яблоки для начинки пирогов Приготовление Яблоки (можно взять падалицу) очистить от кожуры. Вырезать порченые […]
• Чеснок соленый Приготовление В эмалированную посуду уложить очищенные головки молодого чеснока. […]
• Опята маринованные Приготовление Грибы перебрать, очистить от мусора. Как следует вымыть, несколько раз […]
• Морковь по-корейски Первый способ Морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления корейской […]
• Варенье из кизила Приготовление Сахарный песок растворить в воде, прокипятить 5 мин. Горячим сиропом […]
• Варенье из абрикосов с соком вишни Приготовление Из абрикосов удалить косточки. Сахарный песок растворить в вишневом […]
• Варенье из ягод (любых) Приготовление Ягоды перебрать, промыть в холодной воде. Положить в эмалированную […]
• Помидоры красные соленные с луком и морковью Приготовление Красные помидоры примерно одинакового размера уложить в трехлитровые […]
• Огурцы, маринованные в томатном соке Приготовление На дно банки положить специи. Сверху уложить огурцы. Залить кипящим […]
• Компот из груш Приготовление Разложить спелые без повреждений груши по трехлитровым банкам. Сварить […]
• Вино из малины Приготовление Банку (лучше со стандартным горлышком) на 2/3 засыпать малиной. […]
• Лечебная настойка из бузины черной Приготовление Ягоды черной бузины помыть, просушить, уложить в трехлитровую банку. […]
• Чеснок маринованный Приготовление Головки чеснока очистить от шелухи. Уложить в банки и залить горячим […]
• «Регина» красные помидоры на зиму Приготовление Помидоры среднего размера уложить в банки. Залить кипящим маринадом, […]
• Помидоры красные фаршированные маринованные Приготовление Помидоры помыть, отделить плодоножку, разрезать пополам не до конца. В […]
• Помидоры малосольные Приготовление Помидоры уложить в трехлитровые банки. В каждую банку добавить 1 ст. […]
• Варенье земляничное Приготовление Для варенья взять мелкие ягоды (2-3-й сбор). Очистить от плодоножек и […]
• Компот из алычи и черноплодной рябины Приготовление Алычу и черноплодную рябину уложить в банку. Сварить сироп и залить им […]
• Яблоки (зеленые) моченые Приготовление Взять зрелые яблоки зимних сортов, желательно одинакового размера. […]
• Варенье из алычи с соком смородины черной Приготовление Последовательность приготовления та же, что и в рецепте «Варенье из […]
• Огурцы болгарские Приготовление В кипящий маринад опустить огурцы среднего размера. Кипятить 3-5 мин, […]
• Варенье из абрикосов Первый способ Абрикосы залить 1 л воды с растворенной в ней питьевой содой. Оставить на […]
• Компот из яблок со смородиной черной Смородина — не только одна из самых распространенных ягод в наших широтах, но и одна из […]
• Рецепт приготовления “Сливянки” Метода приготовления Сливы очистить от косточек. Если это невозможно, то хотя бы […]
• Вешенки малосольные Приготовление Для засолки лучше не использовать слишком плотные ножки. Они толком не […]
• Опята с чесноком Приготовление Отварить. Для того чтобы при варке грибы не потемнели, в воду добавить […]
• Настойка укропа Приготовление В поллитровую бутылку водки положить зонтик укропа (или 1 чайную ложку […]
• Ликер домашний Метода приготовления 1. Водку или коньяк, желтки, молоко, какао, сахар соединить и […]
• Щавель соленый на зиму Метода приготовления Листья щавеля перебрать, промыть, подсушить. Щавель нарезать, […]
• Компот из слив Метода приготовления Отобрать одинаковые по цвету и размеру сливы. Чтобы при […]
• Бутерброды с грибами и сыром Метода приготовления 1. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Лук мелко нашинковать и […]
• Опята в томате Приготовление Грибы перебрать, помыть. Проварить в кипяшей воде, воду слить. Лук […]
• Яблочное вино Приготовление Яблоки пропустить через соковыжималку или мясорубку. Со жмыхом сложить […]
• Настойка на зубровке Приготовление Пучок травы зубровки залить 1 л водки (без каких-либо добавок). […]
• Простой рецепт приготовления хреновки Метода приготовления Хрен разрезать вдоль на 4 части. Корицу, гвоздику и горошину […]
• Лук-nopeй маринованный Первый способ Лук-порей нарезать кусочками. Уложить в банки. Стебли лука-порея залить […]
• Наливка вишневая Метода приготовления Вишню поздних сортов помыть, подсушить, засыпать в бутыль […]
• Компот из персиков В этой рубрике предлагаем поговорить на тему: простые и вкусные рецепты из персиков в […]
• Полезные советы домохозяйкам Кухонные хитрости • Омлет будет очень пышным и вкусным, если перед выпечкой добавить […]
• Помидоры зеленые фаршированные Первый способ Помидоры примерно одинакового размера помыть, разрезать посредине не до […]
• Настойка на кедровых орешках Приготовление Положить в поллитровую бутылку водки столовую ложку (с горкой) […]
• Компот из абрикосов Приготовление Крепкие зрелые абрикосы бланшировать 2-3 мин, опустив их в кипящую […]
• Варенье из абрикосов с крыжовником Приготовление Каждую ягодку крыжовника наколоть в нескольких местах. Пересыпать […]
• Настойка мятная Приготовление В поллитровую бутылку водки положить несколько веточек свежей мяты (или […]
• Заправка с петрушкой и крапивой Метода приготовления Если у вас на грядке хорошо сохранилась прошлогодняя петрушка, […]
• Настойка смородины черной Приготовление Трехлитровую банку заполнить почти доверху черной смородиной. Засыпать […]
• Ликер из бузины черной Метода приготовления Ягоды бузины помыть, просушить. Положить в закрывающуюся емкость […]
• Настойка чесночная Приготовление 4-5 зубчиков чеснока разрезать пополам. Опустить в поллитровую емкость […]
• Настойка на цветах настурции Приготовление Перед приходом гостей в водку положить цветки настурции. Перелить водку […]
• Грибы, жаренные на зиму Приготовление Грибы перебрать, очистить от мусора, земли, песка. Отбраковать червивые и […]
• Настойка на лепестках розы Приготовление Незадолго до прихода гостей в водку положить лепестки свежих роз. […]
• Острая приправа на зиму Метода приготовления Она нас выручает круглый год, любому блюду вкус […]
• Простой рецепт приготовления перцовки Метода приготовления На полулитровую бутылку водки положить 2 стручка красного […]
• Рецепт приготовления приправы хреновина или хренодер Эту приправу называют по-разному: и хренодер, и хреновина. Но, смысл один — пикантная, в […]
• Медовый напиток к праздничному столу Этот напиток похож на лёгкий квас. Он не просто тонизирует, а повышает работоспособность […]
• Ткемали из… яблок Хочу поделиться рецептом знаменитого грузинского соуса ткемали, который готовлю не […]
• Абрикосы сушеные на зиму Абрикосы сушеные. Особенностью сушки абрикосов в духовке является то, что сначала надо […]
• Сушка зелени на зиму Что вы испытываете, когда унылым зимним вечером после тяжелого трудового дня, заваривая […]
• Сок малиновый Приготовление Малину перебрать, помыть. (Если малина из собственного сада, собрать ее […]
• Нежный мусс из лимона и белого шоколада Это праздничное лакомство получается настолько аппетитным и нежным, что его […]
• Сладкие маринованные хрустящие огурцы на зиму Ингредиенты √ огурцы — 2 кг, √ укроп — 4 шт, √ листья вишни и смородины — 4 […]
• Салат Оригинальный Метода приготовления 1. Чернослив замочить в воде на 30 мин. Огурцы, яблоко, мясо […]
• Холодный способ засолки огурцов: простой, проверенный рецепт Этот простой способ приготовления любят многие хозяйки, которые ценят свое время. […]
• Цукаты из кабачков Приготовление Кабачок нарезать небольшими кубиками. Залить кабачки прокипяченным […]
• Гусь жареный «Мартин» Метода приготовления Традиционное новогоднее блюдо — жареный гусь. Я готовлю его […]
• Яйца с начинкой Ингредиенты Для 16 порций потребуются 8 яиц, соль, 4 столовые ложки майонеза, молотый […]
• Свинина, запеченная с апельсинами Метода приготовления 1. Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить и на целом куске […]
• Салат “Нотки пикантности” на скорую руку. Не хватает времени на приготовление полноценного обеда? Пришла пора лёгких и полезных […]
• Салат из огурцов Метода приготовления Огурцы очистить от кожицы, нарезать, как на салат. Чеснок […]
• Огородник – мясо с овощами Метода приготовления Это блюдо лучше готовить в казане. На дно кладем мясо — какое […]
• Жюльен по-домашнему с картофелем Метода приготовления 1. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить на […]
• Как приготовить сладкий сырок в домашних условиях Сладкие сырки – полезный продукт, который понравится всей семье. Подойдет в качестве […]
• Окорочка в тесте Теперь всегда есть в продаже куриные окорочка, так что блюда из них стали доступными. […]
• Капуста белокочанная шинкованная, квашенная со свеклой, с клюквой, для голубцов Вилки капусты белокочанной для голубцов. В готовую квашеную капусту положить несколько […]
• Цыпленок жареный Метода приготовления Это блюдо также отличается оригинальностью благодаря фаршу, […]
• Закуска из овощей Колючий «еж» Наша семья всегда любила вкусно поесть. Но приходится думать не только о вкусе, а и о […]
• Картофельная тала Метода приготовления 1. Блюдо нанайской кухни — картофельной талы. Потребуется […]
• Рецепт приготовления открытого лукового пирога Принято считать, что выпечка – процесс затратный и долгий. Именно по этой причине многие […]
• Суп-пюре из свекольной ботвы Этот суп не только богат витаминами, но и очень вкусен. К тому же очень экономный и […]
• Салат сборный на зиму Метода приготовления Овощи мелко нарезать. Все смешать. Тушить 40 мин на растительном […]
• Торт Черепашка Метода приготовления 1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, какао. Все […]
• Кабачки как ананасы со сливами Ингредиенты √ кабачок молодой — 1 шт.среднего размера, √ сливы (лучше всего […]
• Аджика на зиму с чесноком Приготовление Подготовить овощи, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у […]
• Немецкое печенье Метода приготовления 1. Все ингредиенты для теста перемешать и скатать небольшие […]
• Салат ассорти на зиму Первый способ В трехлитровую банку положить небольшой пучок укропа, 3-4 зубчика […]
• 12 вариантов блюд из грибов Описаны варианты закусок, вторых и первых блюд из шампиньонов. Без подробной рецептуры в […]
• Рулетики из курицы Всем хороша куриная тушка, да только уж очень невыгодна: из одного куренка, как ни […]
• Сельдерей маринованный Приготовление Листья сельдерея помыть, просушить на салфетке. Крупно нарезать. […]
• Заготовки на зиму сладкие огурцы Ингредиенты √ огурцы — 1,5-1,7 кг, √ морковь — 1-2 шт, √ лук репчатый — 1-2 […]
• Хрустящие огурчики с лимонной кислотой Вкусные и хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой станут достойным […]
• Кекс для влюбленных День святого Валентина отмечают пары в любом возрасте. В этот праздник хочется […]
• Рецепт приготовления пиццы Метода приготовления 1. Соединить муку, майонез, сметану, яйца и замесить тесто. Оно […]
• Коктейль “Полярная звезда” В праздники в нашем доме обязательно готовятся коктейли. Эти вкусные и оригинальные […]
• Печень под майонезом простой и вкусный рецепт Метода приготовления 1. Печень освободить от пленки, порезать на кусочки, слегка […]
• Салат Сплетница Метода приготовления 1. Язык отварить и нарезать соломкой. Перцы очистить от семян и […]
• Мясо по-офицерски Метода приготовления 1. Гречку засыпать в термос, положить сливочное масло, соль и […]
• Салат Гнездо глухаря Метода приготовления 1. Картофель нарезать, тонкой соломкой и обжарить в масле. 2. […]
• Рецепт огурцы на зиму с уксусом «Пальчики оближешь» Ингредиенты на двухлитровую банку: √ огурцы мелкие — 1,5 кг, √ чеснок — 4 […]
• Острые крылышки Метода приготовления 1. Маринуем крылышки: выжимаем из лимонов сок, смешиваем с […]
• Рыбное жаркое Метода приготовления Это блюдо имеет острый, пикантный вкус благодаря чесноку и луку: […]
• Рецепт вкусного и красивого шоколадного торта на день рождения. Праздничный торт — это особенный торт. Так что давайте сделаем торт не только вкусным, […]
• Салат осенний из капусты белокочанной Метода приготовления Капусту нашинковать, овощи нарезать кружочками. Всё смешать. […]
• Необычное вишневое варенье с имбирем Вишня — любимая многими ягода, которую можно замораживать или вялить на зиму. Однако […]
• Салат из говядины Метода приготовления 1. Мясо, перец, помидор, капусту и лук нарезать кубиками. Зелень […]
• Рецепт ванильного печенья Метода приготовления 1. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар. Муку смешать […]
• Печень на мангале Среди массы оригинальных рецептов приготовления блюд на мангале нельзя не отметить […]
• Кекс черничный Метода приготовления 1. Масло взбить с яйцами и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель […]
• Нежная бразильская запеканка с моцареллой и бананами Тем, кто любит простые и оригинальные бразильские блюда, стоит обратить внимание на […]
• Шоколадные пластинки с орехами Метода приготовления 1. Сливочное масло растопить. Добавить какао, сахарную пудру, […]
• Зимний рецепт хрустящих огурцов в рассоле Консервация огурчиков по такой рецептуре сделает их изумительными на вкус, а весь […]
• Капуста белокочанная, маринованная со свеклой Приготовление Готовить, как в рецепте «Капуста маринованная с морковью», только […]
• Хворост с картофелем Метода приготовления 1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, […]
• Пицца по американски Метода приготовления 1. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Сосиски, […]
• Пикантные огурчики с морковкой и кабачками Необычный и пикантный рецепт. Особенно придется по вкусу любителям корейских […]
• Зимний рецепт вкуснейшего салата из огурцов с горчицей С помощью простого набора продуктов можно получить превосходный и безусловно […]
• Зимний рецепт острых маринованных огурцов Ингредиенты на 3 литровые банки: √ огурцы мелкие — 1 кг, √ соль — 70 г, √ […]

Рецепт калиссонов | Французские конфеты

Калиссоны: необычное, но классическое французское кондитерское изделие, которое можно приготовить дома

Я впервые попробовал Calissons около Lyons , когда был во Франции в 13 лет. Я подумал, что они странные, но опять же я не попробовал ‘ t, как марципан , когда был молод, и теперь я нахожу это вызывает привыкание. Они жевательные, с легким хрустом от кондитерской глазури, а вкус одновременно цветочный, ореховый и фруктовый; может больше взрослых конфет.Моя хозяйка подала нам клубнику с cr è me fraiche и кусочками сахара на завтрак. Это было угощение, с которым я мог себя идентифицировать! Но я принесла домой несколько Калиссонов, потому что знала, что они редкие и элегантные, и моя мама их любила.

Однако сделать их не так уж сложно, и это огромное количество, но закупить засахаренную дыню за пределами Европы проблематично. Если вы найдете хороший источник, дайте мне знать! Альтернативой является , чтобы сделать свой собственный (используйте Google Translate для этого французского рецепта).

Заостренная овальная форма является классической, но вы можете вырезать из них любую форму, которая вам нравится. Обратите внимание, что заголовок от автора отсутствует. Обратите внимание на Mont é limar Nougat , также из замечательной книги, A la Mere de Famille: рецепты от любимого парижского кондитера. Прочтите также полный обзор книги .

Выдержки из A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner Жюльена Мерсерона, изданного Chronicle Books, 2014.Фотографии Жана Казальса.

Время приготовления 30 минут
Время отдыха на ночь

Калиссоны

Автор: Жюльен Мерсерон

Приготовление: Примерно 30 штук

• ⅔ чашка цукатов из дыни
• чашка цукатов из цедры апельсина
• 4 или 5 капель апельсина цветочная вода
• 2 стакана молотого миндаля или миндальной муки
• 11/2 столовые ложки меда
• ½ стакана сверхтонкого сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1 лист вафельной бумаги

• 1 яичный белок
• 1 стакан кондитерского сахара

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАЛИССОННОЙ ПАСТЫ: Добавьте цукаты и воду из цветков апельсина в кухонный комбайн и перемешайте, затем добавьте измельченный миндаль, мед и бобовые.В кастрюле среднего размера смешайте мелкий сахар и воду и готовьте на среднем или сильном огне, пока сироп не покажет 250ºF на леденцовом термометре. Вылейте горячий сахарный сироп в кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут, пока смесь не станет однородной пастой.
2. СБОРКА: Выверните пасту на лист вафельной бумаги. Накройте листом пергаментной бумаги, затем раскатайте пасту скалкой до толщины ½ дюйма. Удалите пергамент и дайте пасте высохнуть в течение ночи при комнатной температуре.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗИ: В средней миске взбейте яичный белок и кондитерский сахар. (Глазурь должна быть гладкой и растекающейся, но не слишком твердой или слишком мягкой. Если она слишком тонкая, добавьте больше кондитерского сахара; если слишком густая, добавьте больше яичного белка для достижения нужной консистенции.) С помощью кондитерской или ножа разрежьте желаемые формы. Намажьте формы глазурью с помощью небольшого шпателя, положите их на противень и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы они высохли. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.(Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца.)

3.2.2708

Вариант : Чтобы изменить вкус, вы можете добавить другие цукаты или заменить часть цукатов на сушеные фрукты, такие как финики, абрикосы и инжир.

рецепт натуральных сладостей. Цукаты из дыни в домашних условиях

Цукаты из дыни — это кусочки мякоти дыни, сваренные в насыщенном сахарном сиропе и высушенные.

Дыня — одна из самых востребованных бахчевых культур на Востоке, в Центральной Азии и Европе.Тем более, что о полезных свойствах этого сочного сладкого фрукта человечество узнало очень давно. В Древнем Египте дыню даже считали священной и приносили в дар богам.

Мы привыкли есть дыню в свежем виде, потому что сама по себе она очень вкусная. Но, к сожалению, этот фрукт быстро портится. Чтобы дыня сохранялась дольше и была доступна в любое время года, из ее мякоти изготавливали цукаты, представляющие собой засахаренные ломтики ярко-желтого цвета, сладкие на вкус и очень ароматные.

Это лакомство полюбилось многим и стало довольно популярным. Что особенно приятно, лучших свойств дыни передали «по наследству» ее цукатами, что сделало их не только вкусными, но и полезными .

Преимущества

Полезные свойства засахаренных плодов дыни аналогичны свойствам свежих фруктов, но менее выражены, поскольку в результате термической обработки многие лечебные компоненты композиции были потеряны. К счастью, дыня настолько богата полезными веществами, что ее цукаты, несмотря ни на что, обладают еще и лечебными свойствами.

В цукатах дыни представлена ​​вся группа витаминов группы В, благодаря чему они благотворно влияют на нервную систему … Сохраненный в них витамин C укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров , а витамины A (бета-каротин) и E эффективны , борются со свободными радикалами и омолаживают организм .

Кроме того, в засахаренных плодах дыни присутствуют сразу четыре ценных кислоты: янтарная, яблочная, лимонная и фолиевая.Они укрепляют нервы, тонизируют сердечно-сосудистую систему и поддерживают иммунитет .

Из микро- и макроэлементов засахаренные плоды дыни богаты кальцием, железом, фтором, магнием, калием, медью, цинком, марганцем, серой, кобальтом, йодом и фосфором. Так что эти восхитительные цукаты легко заменят собой целый витаминно-минеральный комплекс. Но злоупотреблять ими не стоит, иначе можно добиться эффекта, обратного желаемому.

Использование для приготовления пищи

Использование засахаренных дынь в кулинарии обычно сводится к их употреблению в чистом виде вместо конфет и любых других сладостей, которым засахаренные фрукты не уступают по вкусовым качествам, но значительно превосходят их по пользе для организма.Поэтому особенно рекомендуется это лакомство детям в качестве десерта. А для взрослых засахаренные дыни могут стать сытным и полезным перекусом между основными приемами пищи. Их также можно есть с кофе или чаем.

Цукаты из дыни часто добавляют в выпечку и сладкие блюда. Особенно хорошо они сочетаются с кисломолочными продуктами … Например, из творога и засахаренной дыни можно приготовить невероятно вкусный и полезный десерт, который понравится и малышам, и взрослым.

Преимущества засахаренных плодов дыни и лечение

Польза засахаренной дыни обусловлена ​​уникальным составом этого фрукта, который сохраняет полезные свойства даже при воздействии высоких температур, поэтому используется для лечения и профилактики распространенных заболеваний.

Например, вам подойдут продукты из дыни и дыни. при заболеваниях сердечно-сосудистой системы , потому что они помогают укрепить стенки сосудов и очистить их от вредных отложений.Неслучайно этот плод применяют для лечения атеросклероза.

Цукаты из плодов дыни благотворно влияют на почки, мочевой пузырь и мочеточники.

Цукаты из дыни очень полезны больным анемией .

А при приступе ревматизма помогут уменьшить боль.

Благодаря наличию растительных волокон засахаренная дыня улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки, шлаки и продукты распада .

Они положительно влияют на работу головного мозга , снимая стресс.

Цукаты из плодов дыни — профилактическое средство от пневмонии.

Они также являются эффективным антидепрессантом, улучшающим настроение и работоспособность.

Вред засахаренной дыни и противопоказания

Вред засахаренных плодов дыни минимален, а противопоказаний к их употреблению практически нет. Но все же они есть.

В первую очередь дыня и цукаты из нее противопоказаны людям, страдающим аллергией на бета-каротин , так как в этом фрукте он содержится в большом количестве.

Цукаты из дыни очень калорийны (319 ккал на 100 г продукта), поэтому тем, кто следит за своим весом, следует ограничить их употребление.

Как и любые цукаты, цукаты из дыни не следует употреблять диабетикам.

Также противопоказан тем, у кого есть индивидуальная непереносимость этого плода.

Любители цукатов, стоя перед витриной с ярко глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями при принятии решения о покупке.

Почему? Давайте разберемся.

Внимательно осмотрите упаковку. В нем можно увидеть яркий салат или ярко-красные кубики. Думаете, это засахаренный киви или клубника? Ты неправ.

Скорее всего, это цитрус, или ананас, или другой фрукт, который можно легко сушить или глазировать. Цукаты не делают из киви; клубника становится коричневой при сушке и глазури. Продам под видом этих фруктов пропитанные пищевые красители, различные заменители, и будет очень удачно, если продавец вместо киви красит ананас, а не дешевые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им желаемый цвет и соответствующий запах.

Попробуйте окунуть такие цукаты в стакан с горячей водой, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: раскрашивая воду в разные цвета, плавающие на поверхности хлопья неизвестного происхождения. Наконец, покупные цукаты могут полностью раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.

Возникает классический вопрос, что делать? Если вы очень любите цукаты, то выход один: нужно приготовить засахаренную дыню в домашних условиях. И не только дыня!
Подойдет и арбузная, и апельсиновая корки, все, что оказывается полезным и вкусным.Пусть это будет очень хлопотная задача, но труд действительно будет вознагражден сполна полезными пробелами, в которых нет химии и обмана.

Домашние цукаты из дыни — основные технологические принципы

Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах фруктов, в частности дынь.Одним словом, чтобы не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное — понять, как это происходит на молекулярном уровне. Не бойтесь, это несложно.

Цукаты — сухофрукты, глазированные сахаром. Точнее, сушка — это завершающий этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи варят в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это сделано для того, чтобы снизить до минимума содержание клеточного сока в плоде.Как это работает?

Сахарный сироп — более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому при нагревании проникает внутрь плода, вытесняя сок. Идет процесс замещения фруктового сока на более густую массу, содержащую минимальное количество жидкости. Кроме того, после охлаждения сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс — не более чем варка варенья, а начальный этап.

Домашних рецептов, в которых дыня является основным ингредиентом, не так уж и много.Самыми популярными считаются компот и варенье. Однако не все знают, что можно приготовить и цукаты из дыни. Оригинальное лакомство получается очень вкусным. Если знать какие-то тонкости, то нежная мякоть дыни не сварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «сладости», похожие на мармелад … Такой десерт можно давать детям, ведь есть никакой «химии» в нем нет, но следует учитывать его высокую калорийность.

Состав

• дыня — 500 г
• лимон — 1 шт.
• сахарный песок — 300 г

Препарат

1. Для цукатов нужно выбирать слегка недозрелую дыню. Если он спелый, с мягкой сочной мякотью, то в процессе варки превратится в варенье. Дыню необходимо вымыть и насухо протереть. Затем нарежьте и удалите семена с волокнами. Семена дыни можно сушить и использовать при лечении бронхита, холецистита, диабета и для омоложения кожи.

Нарезать дыню дольками.

2.Отделить мякоть от корочки и нарезать крупными кусочками … Мелкая или фигурная нарезка в этом случае не подходит. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую необходимо почти полностью заменить сиропом. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, дают усадку. Вот почему дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками.

3. Залить сахарным песком и оставить на несколько часов.

4. Очень скоро будет выделяться большое количество сока.Он послужит основой для сиропа. Добавьте сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса засахаренных плодов дыни. Лимонная кислота не даст закипеть нежной мякоти.

5. Поставьте кастрюлю с дыней на средний огонь и доведите до кипения. Варить 2-3 минуты и снимать с огня. Дать настояться 10-12 часов. Затем процедите сироп в другую кастрюлю и снова доведите до кипения. Кусочки дыни залить кипятком. Через 10 часов процедуру повторить. Постепенно количество сиропа будет уменьшаться, и он станет гуще, гуще, как варенье.

6. Осторожно переложите кусочки дыни на крупное сито и оставьте на несколько часов. Сироп должен стечь.

7. Можно кипятить и закатывать. Получается очень вкусно и ароматно.

Все без исключения знают, что чрезмерное употребление шоколада и других сладостей не особо полезно. Но как уберечь детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем Вам альтернативный вариант — приготовить засахаренные дыни в домашних условиях. Лакомство получится очень нежным, с удивительно насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.

Рецепт засахаренной дыни

Состав:

• дыня средняя — 1 шт .;
• вода питьевая — 1 л;
• сахар — 860 г;
• — 45 мл.

Препарат

Дыню вымыть, порезать, очистить от кожуры и удалить семена. Затем мякоть нарезать небольшими кубиками и обсушить бумажным полотенцем. В кастрюлю с кипяченой водой налить пол-литра, добавить немного лимонного сока и поставить посуду на огонь. После закипания выложить тщательно подготовленную дыню и тушить 5 минут.Затем аккуратно откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте цукатам немного стечь.

В кастрюле смешайте оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, все тщательно перемешайте и отправьте посуду на огонь. Варить сироп 5 минут, а затем бросить в него кусочки дыни. Цукаты варить 15 минут и снимать с огня. После полного остывания сковороду накройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов. Далее возвращаем емкость на огонь и, помешивая, доводим массу до второго кипения.Кусочки дыни отварить 15 минут и снова снять с огня. После остывания сковороду накройте крышкой и отправьте обратно в холодильник. Повторите этот процесс еще несколько раз и в самом конце добавьте оставшийся лимонный сок. Затем откидываем содержимое на дуршлаг и даем сиропу полностью стечь. Духовку разогреть до температуры 100 градусов, застелить противень пергаментной бумагой и выложить цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, открыв дверцу приоткрытой и установив ее в это положение.Через несколько минут выключите огонь и оставьте там цукаты, пока духовка полностью не остынет. Теперь осторожно снимите противень и оставьте его в комнате минимум на 35 часов, пока цукаты полностью не высохнут. Храним домашнее угощение в герметичной посуде в прохладном месте. Таким же образом можно приготовить цукаты из дыни в электрической сушилке.

Простой рецепт засахаренной дыни

Состав:

• корки дыни — 480 г;
• сахар кристаллический — 170 г;
• вода питьевая — 55 мл.

Препарат

Перед приготовлением цукатов дыню разрезать пополам, удалить косточки и аккуратно срезать всю корочку. Затем очищаем его от внешней окрашенной части и нарезаем фигурки любого размера и формы. Заготовки переложить в глубокую посуду и отложить. В небольшую эмалированную кастрюлю налить холодную воду, всыпать сахар и кипятить жидкость до полного растворения всех кристаллов. Залить дыню кипящим сладким сиропом, все тщательно перемешать, чтобы сироп равномерно распределился, и оставить лакомство на 12 часов.Далее аккуратно перелейте жидкость в кастрюлю, снова доведите до кипения и отправьте обратно в миску с дыней. Повторяем процедуру несколько раз, а затем процедим сироп, а корочки выкладываем в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты будут немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корки дыни необходимо тщательно присыпать сахарной пудрой со всех сторон и плотно уложить в стеклянную банку… Помните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитывая всю влагу из воздуха.

Цукаты из дыни — восточные сладости, пользующиеся большой популярностью во всем мире. Эта вкуснятина богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Невероятно простое в приготовлении лакомство помогает улучшить память, снять усталость и успокоить нервную систему.

Приготовить цукаты совсем несложно, для их приготовления достаточно:

Дыня, 1 шт.
… Сахар, 750 г.
… Вода, 1л.
… Концентрированный лимонный сок, 5 столовых ложек
… Сахар или сахарная пудра для украшения.

В процессе приготовления мы будем использовать следующую кухонную утварь:
Разделочная доска, нож, миска, кастрюля, мерный стакан, дуршлаг, кастрюля с крышкой, противень, пергаментная бумага, стеклянный контейнер для хранения, льняная салфетка.

Итак, приступим к приготовлению цукатов из дыни.

1. Для начала нам нужно приготовить саму дыню.Он должен быть среднего размера. Первый шаг — хорошо промыть под проточной водой. Разрезаем пополам и удаляем косточки с волокнами.

2 … Затем дыню очищаем от кожуры и разрезаем на квадраты, размером не более 1 см.

3. Добавьте пол-литра воды в глубокую кастрюлю и три столовые ложки лимонного сока (концентрированного). Массу ставим на огонь, и как только она закипит, можно бросать кусочки измельченной дыни. Ждем 5 минут.Затем все откидываем на дуршлаг, и ждем 10-15 минут, чтобы стечь вся жидкость.

4. Пока дыня стекает, можно приготовить сироп. Насыпьте в кастрюлю 750 грамм сахара и залейте водой, хватит и пол-литра. Ставим кастрюлю на средний огонь. Сироп будет готов через 7-9 минут, и все это время его нужно помешивать, чтобы он не подгорел.

5 … Как только сахар растворится, можно опускать туда кусочки дыни.После этого еще нужно проварить 15 минут. По истечении указанного времени снять кастрюлю с огня и дать массе остыть, после чего нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить дыню в сиропе на 8 часов.

6. Через 8 часов снова поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте 15 минут. И снова настаиваем на массе 8 часов. Третий раз варим массу с добавлением двух столовых ложек лимонного сока. На этот раз перелейте ломтики дыни в дуршлаг и подождите 10 минут.

Французский Калиссон Easy Candy Рецепт

Эти нежные французские калиссоны восхитительны. По форме напоминающие миндаль, они представляют собой фруктовые конфеты с ореховым вкусом и по текстуре напоминают марципан. Чтобы приготовить калиссоны хлебобулочного качества, вам понадобится всего 6 ингредиентов!

Перейти к:

Откусите одну из этих мягких, но твердых конфет, и вы сможете попробовать дыню и апельсин вместе с миндалем. Королевская глазурь сверху распадается, когда вы осторожно кусаете одну, а затем сладкий, насыщенный фруктовый марципан под ним взрывается ароматом на языке.Эти конфеты нежные и вкусные.

Они отлично подходят для праздников, потому что из них можно сделать милые угощения или даже подарки. Они недешевы в пекарне, но как только вы научитесь готовить их самостоятельно, вам захочется делать их каждый год.

Мне также нравится делать свои собственные конфеты из ириски и помадку из арахисового масла не реже одного раза в год. Это отличные сладости, которыми можно перекусить в течение дня!

Основные ингредиенты

Эти соблазнительные угощения родом из Экс-ан-Прованса во Франции, где их готовили монахи в монастырях XII века.Для их приготовления вам понадобятся следующие ключевые ингредиенты:

• Обрезанный миндаль: Они придают марципановый вкус. Для французских калиссонов можно использовать обычный цельный миндаль. Выбирайте бланшированный вид без кожицы. Вы не найдете в магазине ничего с надписью «обрезанный миндаль», потому что это прямой перевод с французского «amandes emondees», что в основном означает миндаль без кожуры! Это твой урок французского на сегодня.
• Цукаты из дыни: Для фруктовости.Этот ингредиент часто используется в рождественских тортах в Италии, но он также является одним из главных ингредиентов французских калиссонов. Вы можете заменить их на другой вид цукатов для получения менее аутентичного, но все же вкусного результата.
• Цедра апельсина: Придает цитрусовый, праздничный вкус. Цедра апельсина или апельсиновая цедра прекрасно сочетается со вкусом дыни и миндаля, придавая этим маленьким угощениям безошибочно праздничный вкус.
• Сахар кондитерский: Для придания сладости французским калиссонам.Этот ингредиент также известен как сахарная пудра или сахарная пудра. Это просто разные термины для обозначения одного и того же вида сахара.

Обзор инструкций

французских калиссонов может показаться сложным в изготовлении, но они намного проще, чем вы думаете! Замочите миндаль в кипящей воде, а затем оставьте миндаль и воду. Измельчите пюре из миндаля с дыней и апельсином в блендере.

Затем добавьте воду, в которой замачивали орехи, и перемешайте, пока не получите тесто. Дайте остыть.Смешайте сахар и яичные белки. Сделайте прямоугольник из теста (когда оно достаточно остынет) на противне и полейте яичной смесью.

Дайте настояться час, затем запекайте 5 минут.

Общие вопросы

Какие на вкус калиссоны?

Французские калиссоны сочетают в себе неповторимый вкус марципана с цитрусовыми апельсинами и сладостью дыни. Вкус у них райский!

Как долго служат калиссоны?

Неплотно завернутые в вощеную бумагу и хранящиеся в герметичном контейнере, они хранятся около недели, но вкус свежеприготовленных становится лучше.

Как вы произносите calissons?

Чтобы звучать по-французски (ooh la la!), Вы должны знать, что правильное произношение — kah-lee-SONS.

Что такое засахаренная дыня?

Дыня варится в сиропе, пока она не станет прозрачной. Сироп заменяет содержание воды в дыне. Цукаты — популярное дополнение к праздничным тортам и печеньям, а также основной ингредиент французских калиссонов.

В чем разница между королевской глазурью и обычной глазурью?

Королевская глазурь сделана из яичных белков и кондитерского сахара и дает твердый послевкусие, напоминающее леденец.Обычная глазурь получается мягкой и кремообразной. Королевская глазурь используется для украшения свадебных тортов, рождественских тортов, пряничных домиков и многих других. Его можно наносить как гладкое покрытие (как в этом рецепте) или придавать форму вершинам, в зависимости от того, что вы делаете.

Насадки Chopnotch

• Если вы хотите делать это часто, вы можете купить сковороды для калиссона в Интернете. В противном случае просто сделайте прямоугольную форму и разрежьте ее на части. Или сделайте их в любой форме! Форма для печенья миндалевидной формы — еще одна хорошая идея для получения однородных форм и размеров.
• Важно, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем приступать к работе с рецептом , иначе оно будет слишком рыхлым и частично растопит королевскую глазурь сверху. Если это произойдет, ваши калиссоны будут выглядеть беспорядочно!
• Сэкономьте деньги , сделав их самостоятельно, так как они стоят более 1 доллара за штуку в пекарне или магазине, если вы даже можете их найти. К тому же домашние конфеты всегда вкуснее!

Французские калиссоны набирают популярность во всем мире, потому что ничего подобного им нет! Эти конфеты несложно приготовить, и они обладают фруктовым вкусом в каждом кусочке.

Сообщите нам, что вы думаете! Дайте этому рецепту оценку в разделе комментариев ниже.

Рецепт

Как сделать

Французские Калиссоны

Эти маленькие марципановые конфеты с пикантным апельсином, сладкой дыней и миндалем могут стать отличными праздничными закусками или подарками.

МАСШТАБ ЭТОГО РЕЦЕПТА

1x2x3x Пользовательский

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 20 конфет

💡 СОВЕТ: Сохраните его на Pinterest, чтобы вы всегда могли вернуться, когда вам нужно! 👇

• Кипятить воду.Замочите миндаль без кожицы в кипящей воде на 5 минут. Слейте и сохраните воду.

• Добавьте в блендер дыню, цедру апельсина и миндаль. Обработайте, пока не объедините.

• Добавьте воду из миндаля без кожицы в миндальную смесь и перемешивайте до образования теста. Дайте остыть до комнатной температуры.

• Взбить в миске яичные белки и сахар до однородной массы.

• Выложите тесто на противень так, чтобы получился прямоугольник, сверху полейте яично-сахарной смесью и дайте постоять в течение часа.

• Разогрейте духовку до 300 ° F и запекайте в течение 5 минут. Дать остыть и нарезать кусочками.

• Если вы хотите делать это часто, вы можете купить сковороды для калиссона в Интернете. В противном случае просто сделайте прямоугольную форму и разрежьте ее на части. Или сделайте их в любой форме! Форма для печенья миндалевидной формы — еще одна хорошая идея для получения однородных форм и размеров.
• Перед тем, как приступить к выполнению рецепта, важно дать тесту нагреться до комнатной температуры, иначе оно будет слишком рыхлым и частично растопит королевскую глазурь сверху.Если это произойдет, ваши калиссоны будут выглядеть беспорядочно!
• Сэкономьте деньги, сделав их самостоятельно, так как они стоят более 1 доллара США за штуку в пекарне или магазине, если вы даже можете их найти. К тому же домашние конфеты всегда вкуснее!

Пищевая ценность

калорий: 24 ккал (1%), углеводы: 7 г (2%), белок: 1 г (2%), жиры: 2 г (3%), насыщенные жиры: 1 г (6%), полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, трансжиры: 1 г, натрий: 9 мг, калий: 40 мг (1%), клетчатка: 1 г (4%), сахар: 1 г (1%), витамин A: 145 МЕ (3%), витамин C: 1 мг (1%). %), Кальций: 11 мг (1%), железо: 1 мг (6%)

Распечатать рецепт

курс:

десерт

•

кухня:

французский

•

по:

рецепт натурального шоколада

Цукаты из дынь: рецепт натурального шоколада

Без сомнения, всем известно, что сладости, шоколад и другие сладости не особо полезны при чрезмерном употреблении.Но как уберечь, например, малыша от тяги к разным вкусностям? Попробуйте приготовить дома и предложите ему более полезный продукт — цукаты. Особенно вкусны они получаются из корочки арбуза и дыни. Поэтому летом запаситесь необходимым сырьем и приступайте к работе. В этой статье рассказывается, как приготовить цукаты из дыни. Технология приготовления в каждом рецепте несколько отличается, но неизменен основной принцип обработки — использование для варки крепкого сахарного сиропа и дальнейшей сушки ароматных кусочков.

Цукаты из дыни: рецепт первый

Возьмите немного незрелых плодов с плотной мякотью. Дыню разрезать, удалить сердцевину с семенами и снять кожуру. Затем нарежьте кусочки (около одного килограмма) на небольшие узкие кусочки от четырех до пяти сантиметров (от одного до одного сантиметра в поперечном сечении). Эти кусочки ошпаривают кипятком. После этого приготовьте сахарный сироп из трех стаканов воды и пяти стаканов сахара. В нем будут варить цукаты из дыни.Рецепт предусматривает горячую обработку в течение пяти минут в несколько этапов, пока дыни не приобретут стекловидную консистенцию. Вынуть из раствора засушенные цукаты на дуршлаг. После слива распределите тонким слоем по листам или лоткам. Во время сушки ломтики следует присыпать сахаром. После доведения до готовности сладкий белый налет взболтать. Цукаты могут храниться очень долго. Оставшийся сироп используйте для приготовления других кондитерских изделий.

Цукаты из дыни: рецепт второй

Приготовьте мякоть фруктов (два килограмма) таким же образом, как описано выше.Затем опустите кусочки в кипящую простую воду на две-три минуты для бланширования. Затем охладите их в холодном растворе. Полуфабрикат переливают в кастрюлю и заливают сахарным сиропом (два с половиной килограмма на литр воды), чтобы дыня полностью растворилась. Оставьте вес на десять-двенадцать часов. После этого проведите два-три этапа варки по десять минут каждый, между которыми нужно выдержать длительный период для засахаривания. В последнюю горячую работу положить в массу стол.ложка лимонной кислоты и пакетик ванилина. Затем вытащите дольки и обсушите до готовности. О том, как сделать цукаты из дыни немного другим способом, рассказывается ниже. На работу уходит примерно столько же времени.

Цукаты из дыни: рецепт третий

Нарезать фрукты тонкими ломтиками (полкилограмма) сложить в глубокую миску и залить горячим сиропом, который необходимо приготовить из стакана сахара и полстакана воды. Оставить массу на двенадцать часов.Сок, из которого выйдет дыня, процедить и вскипятить. Этим горячим раствором снова залить кусочки и оставить на двенадцать часов. Затем слить сироп, а цукаты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить форму в духовку на пять-шесть часов, при этом приоткрыв дверцу. Температура не должна подниматься выше семидесяти градусов. Свежие цукаты немного прилипнут. После остывания они станут сухими.

Обед полезные продукты!

Рецепт конфет с миндальной пастой Calissons d’Aix

Пищевая ценность (на порцию)
221	калорий
14 г	Жир
20 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	221
% дневная норма *
14 г	18%
Насыщенные жиры 6 г	32%
74 мг	25%
21 мг	1%
20 г	7%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 18 г
4 г
Витамин C 2 мг	8%
Кальций 44 мг	3%
Железо 0 мг	3%
Калий 95 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ни один визит в Экс-ан-Прованс не будет полным, если вы не попробуете (и не влюбитесь) в уникальные конфеты из миндальной пасты, известные как Калиссоны. Они восхитительны, и их трудно найти, но приготовить их не так уж и сложно: потратить время на их изготовление с нуля стоит затраченных усилий, поэтому теперь вы можете легко съесть их дома.

Считается, что изначально Калиссон пришел из средневековой Италии, но прибыл во Францию ​​в 1473 году по случаю свадебного пира второго брака короля Рене. Однако производство сладкого лакомства стало широко распространенным примерно в 16 веке, когда в регионе Экс-ан-Прованс начали выращивать миндаль и, таким образом,

Примечание повара : В этом рецепте используются сырые яйца. Детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с подавленной иммунной системой рекомендуется избегать этой пищи.

Эти восхитительные конфеты также известны как Calissons d’Aix.

18 самых лучших рецептов зимней дыни, которые стоит попробовать в этом году

Дыня — универсальный ингредиент для приготовления пищи. От арбуза до дыни, дыня может придать блюдам элемент свежести, а также придать им столь ценимую сладость.

Зимняя дыня — это один из самых недооцененных видов дынь. Этот сорт дыни, популярный в кулинарии Юго-Восточной Азии, представляет собой сытный и вкусный овощ, который можно использовать в супах, карри, напитках и многом другом.

Вы хотите добавить в свой сад зимнюю дыню и приготовить уникальные блюда из зимней дыни? Зимняя дыня не только универсальна, но и очень проста в приготовлении. Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами, которые мы собрали в Интернете!

Что такое зимняя дыня?

Зимняя дыня, также известная как пепельная или восковая тыква, — это вид дыни, произрастающий в таких азиатских странах, как Таиланд, Малайзия и Индия. Это очень мягкий фрукт с легким сладким вкусом.Семена и мякоть зимней дыни полупрозрачного белого цвета. Зимняя дыня может выглядеть аппетитно в сыром виде, но ее нельзя есть, предварительно не запарив или не варив ее на медленном огне, поскольку это действительно раскрывает эти тонкие ароматы. Обычно зимнюю дыню можно найти в азиатских супермаркетах поздней осенью. Они также очень хорошо хранятся — примерно три месяца после созревания — так что не спешите готовить зимнюю дыню!

5 рецептов супа из зимней дыни

Суп из зимней дыни должен быть самым популярным способом приготовления и подачи зимней дыни.Вероятно, это связано с тем, что проще всего приготовить эту вкусную тыкву на пару и на медленном огне, что легко и быстро сделать в бульоне. Самый распространенный вид супа из зимней дыни — это китайская разновидность фрикаделек, которую обычно едят осенью, когда еще бывают теплые дни, и вам может не понадобиться очень горячий суп, такой как чили или тушеное мясо. Однако есть и другие отличные способы придать суп из зимней дыни по рецептам со всего мира.

Вареный суп из зимней дыни, фаршированный паром

Кредит: Malaysian Chinese Kitchen

Люди обычно любят есть суп из чего-нибудь съедобного.Есть причина, по которой миски для хлеба так популярны! Если вам нужен более легкий вариант, попробуйте этот рецепт супа из зимней дыни, фаршированного паром. Попробуйте это, если у вас есть решетка для пара и достаточно большая кастрюля, потому что она вам понадобится.

Китайский суп из зимней дыни с фрикадельками

Предоставлено: The Woks of Life

. Это должна быть самая классическая версия супа из зимней дыни, и она по-настоящему понравится публике. Этот рецепт не только безумно прост в приготовлении и требует небольшого количества сложных или редких ингредиентов, но и у вас есть возможность приготовить его на плите или в мультиварке.В результате получается пикантный легкий суп на основе бульона с ярким ароматом.

Скороварка Зимняя дыня Суп из свиных ребрышек

Кредит: Что готовить сегодня

Если у вас есть скороварка, вы понимаете, что от нее постоянно не терпится. Как только вы выберете все свои предстоящие осенние рецепты, почему бы не попробовать этот рецепт супа из зимней дыни и свиных ребрышек? Секретным ингредиентом должны быть сушеные черные финики, которые тают во рту, когда их готовят. Установите и забудьте!

Суп из зимней дыни и фиников

Предоставлено: Nonya Cooking

. Еще один вкусный суп из зимней дыни на основе фиников — это пикантный и сладкий вариант.Это еще один довольно простой рецепт, для которого требуется немного больше, чем горшок среднего размера и надежный нож, чтобы разрезать зимнюю дыню. Ягоды годжи придают этому блюду отчетливую клюквенную сладость.

Зимняя дыня и куриный томатный суп

Помидоры удивительно хорошо сочетаются с зимней дыней, как и курица. Этот очень простой рецепт супа из зимней дыни несколько минималистичен по своей природе, но не экономит на вкусе. Убедитесь, что вы не пропустите приготовление саке — оно действительно придает блюду аромат.

4 рецепта чая и напитков с зимней дыней

Кто не любит чай? Поскольку у зимней дыни такой тонкий вкус, и ее следует отваривать перед едой, во многих разных культурах этот вкусный фрукт используется для приготовления сладких и сытных чаев. Точно так же зимняя дыня — отличный ингредиент для коктейлей и для приготовления кустарников. А если вы без ума от чая с пузырьками, зимняя дыня идеально подходит для приготовления латте и сливочного чая осенью.

Напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь

Предоставлено: Roti & Rice

Когда кто-то думает только о напитках, на ум обычно приходят пиво и другие крепкие спиртные напитки.Однако ячмень также может быть освежающим ингредиентом для использования в безалкогольных напитках. Этот вкусный рецепт ячменя и озимой дыни идеально подходит для теплых дней до того, как температура упадет. Это тоже очень простой рецепт, но вам придется охотиться за засахаренными зимними дынями, которые вы можете найти в международных супермаркетах или в Интернете.

Зимний дынный чай

Предоставлено: China Sichuan Food

. Это может быть самый простой зимний чай из дыни, но он входит в наш список, потому что он действительно стоит сам по себе без каких-либо необычных ингредиентов.Этот простой и освежающий чай требует только зимней дыни и двух разных видов сахара. Наслаждайтесь горячим или холодным!

Латте с зимней дыней и пузырьками

Пузырьковый чай должен быть самым вкусным напитком, и его можно приготовить с безумно большим разнообразием вкусов. Зимняя дыня — одна из них, и она очень подходит к напитку своим нежно-сладким вкусом. Просто убедитесь, что у вас есть черный жемчуг тапиоки, и приготовьте его заранее. Взбитые сливки необязательны, но они действительно превращают этот освежающий напиток в десерт.

Коктейль «Поля путешествий»

Предоставлено: Fields of Travel

. Нам пришлось бросить коктейль в этот список! Ваш бармен может не знать, что влечет за собой коктейль Fields of Travel, но вы легко можете приготовить его дома с каким-нибудь игристым саке, зеленым шартрезным ликером, водой из кабачков (или огурцов) и красивым гарниром из огурцов.

4 рецепта салата из зимней дыни

Мы уже упоминали, что зимнюю дыню нельзя употреблять в сыром виде до сих пор. Но стоит отметить, что когда мы говорим «салат из зимней дыни», мы не имеем в виду традиционный салат на основе салата с сырыми овощами.Поскольку зимняя дыня должна быть приготовлена, ее можно использовать для приготовления кремовых овощных салатов и сладких блюд. Если вы не хотите, чтобы сытные салаты были теплыми, не волнуйтесь. Большинство из этих вкусных рецептов салатов из зимней дыни можно охлаждать и употреблять в холодном виде.

Салат с зимней дыней

Кредит: Yumikomugi / Cookpad.Japan

Если вам нравится картофельный салат, вам понравится этот японский салат из зимней дыни. Это очень простой рецепт, который готовится так же, как и любой другой картофельный салат. Просто убедитесь, что вы покупаете в местном японском продуктовом магазине подходящие ингредиенты, такие как менцую (суповый бульон, который продается в бутылках) и майонез кьюпи в японском стиле.Вкус действительно отличается от западного майонеза.

Салат из ясеня и тыквы Neer Poosani

Этот салат в индийском стиле — один из самых полезных для здоровья в этом списке, так что попробуйте его, если хотите сохранить его до начала праздничных застолий. Хотя этот рецепт рекомендует подавать тыкву в сыром виде, мы рекомендуем приготовить ее на пару или немного поджарить, прежде чем добавлять в блюдо. Этот сырой салат нужно подавать холодным, не пропуская ни одной специи. Они действительно объединяют блюдо и помогают ароматам слиться воедино.

Вареная зимняя дыня, краб-имитация и окра

Любите морепродукты? Почему бы не приготовить тушеную зимнюю дыню и имитацию крабового салата? Еще одно вкусное японское блюдо, для приготовления этого салата требуется только хорошая кастрюля. Просто убедитесь, что вы запаслись необходимыми японскими ингредиентами, такими как бульон даси, кулинарное саке, мирин и немного хорошего соевого соуса. Мягкая фруктовость зимней дыни и травяной аромат бамии придают этому салату серьезную свежесть.

Салат из ясеня и граната

Гранат и зимняя дыня составляют этот свежий простой салат, который можно подавать в качестве гарнира на барбекю и праздничных обедах. Убедитесь, что вы покупаете творог в свежем виде!

5 рецептов закуска из зимней дыни

Супы и салаты могут быть вкусными, но как насчет более сытных блюд? Несмотря на тонкий вкус зимней дыни, ее также можно использовать в более сытных блюдах, таких как карри и жаркое, а также их можно использовать для приготовления действительно вкусных солений! Зимняя дыня — это такая легкая тыква, из которой можно готовить, она не подавит ваши блюда, а придаст вашим творениям легкий фруктовый вкус.

Тайский жареный картофель с зимней дыней

Предоставлено: Global Kitchen Travels

Жаркое для перемешивания отлично подходит для разогрева осенью и зимой. Эта тайская версия жареной зимней дыни и сушеных креветок сочетает в себе жар перца чили с высоты птичьего полета и хрустящую карамболу. Время приготовления тоже довольно быстрое, поэтому этот рецепт отлично подходит для обедов в последнюю минуту.

Зимняя дыня со свиным фаршем

Предоставлено: Anncoo Journal

В этом восхитительном жареном блюде сочетаются пикантный свиной фарш и фруктовая зимняя дыня.Убедитесь, что вы не заменяете консервированные соевые бобы консервированными сортами — острота рассола наилучшим образом подчеркивает аромат свинины. Если у вас есть котелок с выпуклым днищем, самое время его перекусить, чтобы приготовить это восхитительное блюдо!

Легкое куриное карри с зимней дыней

Предоставлено: Hot Thai Curry

. Если вы любите карри, но не любите, насколько тяжелыми могут быть некоторые виды карри, то легкое куриное карри с зимней дыней может стать отличным рецептом. Технически это красное карри, это блюдо включает кокосовое молоко с пикантными специями и сытные куриные ножки.Зимняя дыня уравновешивает самые тяжелые части этого рецепта, в результате чего получается хорошо сбалансированное и сытное блюдо.

Сушеные креветки и зимняя дыня

Предоставлено: Ang Sarap

. Технически это могло бы находиться в нашем разделе «салатов», но этот рецепт сушеных креветок и зимней дыни достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом. Этот рецепт происходит из китайской провинции Чжэцзян и включает в себя немного больше, чем обжаривание сушеных креветок и сырых нарезанных ломтиками зимней дыни в масле перед удалением глазури на курином бульоне.Его можно употреблять с рисом отдельно или отдельно!

Свиные ребрышки с пивной карамелью и рассолом из зимней дыни

Это единственный нетрадиционный рецепт в нашем списке, но мальчика он удовлетворяет! Приготовление немного интенсивное (вы будете варить пивную карамель с нуля, что может потребовать некоторых проб и ошибок), но рассол из зимней дыни, безусловно, является самой простой частью этого рецепта. Вы можете отказаться от остальной части рецепта и просто запастись огурцами из зимних дынь!

Итог

Несмотря на то, что зимняя дыня является относительно неизвестным ингредиентом за пределами азиатского континента, она не требует каких-либо необычных методов приготовления.Все эти рецепты довольно легко освоить даже начинающему повару. Зимняя дыня может использоваться для приготовления разнообразных блюд, от горячих до теплых и до холодных, которые подходят для изменчивой погоды с ранней до поздней осени. Кто бы не хотел готовить вкусную зимнюю дыню?

Каким был наш список вкусных рецептов зимних дынь? Оставьте нам комментарий ниже и сообщите, какой из этих рецептов вы пробовали!

Конфеты Кундол

Просмотры сообщений: 43,225

Возможно, вы уже пробовали эту конфету Кундол раньше, но просто не знали ее названия.Конфеты Кундол — классические конфеты, которые нравятся всем. Еще в начале 80-х, когда импортные шоколадные конфеты не так часто можно было найти ни в каких магазинах. Эти конфеты кундол, такие как конфеты йема, являются одними из самых любимых.

«Кундол», как упоминается в популярной филиппинской народной песне «Бахай Кубо», также известной как зимняя дыня, или зольная тыква, белая тыква, зимняя тыква, сальная тыква и китайская консервированная дыня — это виноградная лоза, выращиваемая из-за ее очень больших плодов, которые едят как овощ при созревании.

Kundol Candy — любимая овощная конфета Пиной.В других странах, таких как Индия, эти конфеты Kundol называют петхасами. Согласно Википедии: «Petha — полупрозрачная мягкая конфета из Северной Индии. Обычно прямоугольной или цилиндрической формы делают из тыквы.

Напоминаем, что вам нужно использовать белый сахар, чтобы получить прозрачную цветную конфету кундол. Использование коричневого сахара приведет к получению конфет кундол темного цвета. Я уверен, что вам нужны именно те конфеты кундол, которые вы пробовали тогда.

^{_{Кредиты Аллен Пури, Кредиты @jhaddict}}

КАК СДЕЛАТЬ KUNDOL CANDY

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг зимней дыни (кундол)
• 750 г белого сахара
• 1 чайная ложка квасцов (тавас)
• 1 столовая ложка лимонного сока

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Зимнюю дыню разрезать пополам, удалить кожицу и семена
2. Нарезать кусочками желаемого размера.
3. Проколите их вилкой или другой заостренной палкой.
4. Поместите кусочки кундола в большую кастрюлю
5. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть кусочки.
6. Добавьте порошок квасцов и варите около десяти-пятнадцати минут.
7. Снять с огня, процедить и тщательно промыть под проточной водой.
8. Смешайте сахар с одной чашкой воды и нагрейте, пока сахар не растворится.
9. Добавьте лимонный сок, чтобы удалить накипь, если таковая имеется.
10. Уменьшите огонь до среднего и добавьте вареные кусочки кундола
11. Продолжайте варить, пока кундол не станет мягким и сахарный сироп не станет трехниточной консистенции.
12. Снимите с огня, снимите кундол по частям. Держите кусочки отдельно друг от друга, чтобы они не слипались. Обвалять в сахаре. Подавать, когда остынет.

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОПРОБОВАТЬ НАШ:

КАК СДЕЛАТЬ ПОЛВОРОН ДЛЯ БИЗНЕСА

Поделитесь этим с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка .