• 10 г листиков желатина;
• 100 мл молока;
• 500 мл густых сливок;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 стручок ванили, расщепленный ореховый крем для сервировки (по желанию).

1.

В маленькую миску налейте воды, положите желатин и оставьте вымокать. Влейте в кастрюлю молоко, поставьте ее на плиту. Нагрейте молоко почти до точки кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня. Слейте воду с желатина, отожмите его и добавьте в молоко.

2.

В другую кастрюлю влейте сливки, добавьте сахарную пудру и стручок ванили и, постоянно помешивая, доведите на медленном огне до кипения, после чего сразу же снимите кастрюлю с огня, удалите ваниль и влейте сливки в молочную смесь. Ополосните ледяной водой прямоугольную форму для домашнего десерта панакота, стряхните излишки воды, наполните форму смесью. Положите форму с панакотой на несколько часов в холодильник, чтобы смесь затвердела. Переверните десерт панакота на сервировочное блюдо и подавайте отдельно или с ореховым кремом.

Домашняя панакота с малиной — рецепт

• 400 мл сливок;
• 35 г сахара;
• 1 пакетик ванили;
• 2 пластинки желатина;
• 130 г цельной малины;
• 30 г измельченных фисташек.

Залейте желатин для десерта панакота холодной водой. Сварите сливки с ванилью, сахаром и измельченными фисташками. Снимите с огня, добавьте желатин и разлейте панакоту в бокалы или розетки. Положите десерт в холодильник на 5 часов. Вынув из холодильника, окуните розетки с панакоттой на несколько секунд в теплую воду. Домашняя панакота будет красивее, если вы украсите ее сверху целыми ягодками малины. Подавайте десерт к столу.

Как приготовить панакоту с клубникой — рецепт

• несоленое масло для смазывания;
• 375 мл цельного молока;
• 4 ч. ложки не ароматизированного порошкообразного желатина;
• 105 г сахара;
• 375 мл жирных сливок;
• 1 ч. ложка экстракта ванили;
• малиновый джем для подачи на стол (не обязательно).

Способ приготовления:

1.

6 больших ягод клубники, очистить и порезать в длину тонкими ломтиками. Слегка смажьте маслом 6 мисочек для панакоты объемом 180 мл или чашечек и поставьте их на небольшой противень. Налейте треть молока в кастрюлю и высыпьте туда желатин. Дайте постоять примерно 3 минуты, пока желатин не размягчится и не набухнет. Добавьте оставшееся молоко и сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар и желатин не растворятся. Не доводите до кипения. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливки и ваниль и осторожно перемешайте.

2.

Налейте панакоту поровну в подготовленные мисочки. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или даже на всю ночь. Максимум за 2 часа до подачи на стол достаньте панакоту из холодильника. Смочите небольшое кухонное полотенце очень горячей водой, лишнюю воду отожмите. Сложите полотенце вдвое и положите на стол. Ставьте мисочки на полотенце, чтобы оттаяло дно. Тонким ножом осторожно отделите панакоту от стенок мисочки. Переверните мисочку и выложите десерт на маленькую плоскую сервировочную тарелку. При желании полейте джемом и выложите сверху ломтики клубники. Положите десерт панакота в холодильник до подачи на стол.

Молочная панакота — рецепт

• 1 л густых сливок;
• 1 стручок ванили;
• 1 палочка корицы горстка кофейных зерен тонко срезанная;
• цедра 1 лимона, 1 апельсина или и того и другого;
• 120 г сахара плюс еще немного по вкусу;
• 10 мелких белков яиц или 8 средних белков;
• фрукты для сервировки.

Способ приготовления:

1.

Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ваниль, корицу, кофе и цедру и дайте едва закипеть. Вмешайте сахар по вкусу до полного его растворения, снимите с огня и дайте остыть. Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте примерно 3 ст. л. воды и доведите до кипения, вращая кастрюлю, чтобы растворить сахар.

2.

Поварите 4-5 мин, чтобы сахар потемнел, но не стал жженым. Налейте карамель слоем 3-5 мм в формочки в виде цветков. Удалите все ароматизаторы из остывшей панакоты. Нагрейте духовку до 140°С (отметка 1 на газовой плите). Устелите противень салфеткой. Взбейте белки в твердую пену и вмешайте в десерт. Разделите панакоту по формочкам, поставьте их на противень и залейте кипятком примерно на половину высоты формочек.

3.

Пеките 35-40 мин — до легкого поднятия. Достаньте из духовки и дайте остыть. Не беспокойтесь, если домашняя панакота немного осядет и будет выглядеть не схватившимся. Уберите в холодильник до следующего дня — он обретет мягкую кремовую текстуру. Перед подачей поставьте формочки в теплую воду, чтобы немного растопить карамель, или достаньте их из холодильника заранее. Подавайте десерт с фруктами по выбору.

Панакота из взбитых сливок — рецепт

• 180 мл жирных сливок, хорошо охладить;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,5 ч. ложки экстракта ванили.

В глубокой миске смешайте сливки, сахар и ваниль. Миксером на средне-высокой скорости взбивайте панакоту в течение примерно 2 минут; сливки должны увеличиться в объеме и держать форму. Накройте крышкой и поставьте десерт панакота в холодильник перед подачей на стол максимум на 2 часа.

Видео с рецептом приготовления классической панакоты

Рецепт Панна Котта | Epicurious

Рецепт панна-котты | Allrecipes

АБСОЛЮТНО БОЖЕСТВЕННО! Я хотел, чтобы мой был полностью обезжиренным, поэтому я заменил обезжиренное молоко на половину и половину как обезжиренное молоко, так и жирные сливки, используемые в этом рецепте. Я сделал дополнительную настройку, заменив Splenda на весь требуемый сахар.Для вкуса я соскоблил икру из целых стручков ванили в приготовленную порцию сливок и добавил 1/4 чайной ложки миндально-ванильного порошка к молочно-желатиновой части. Посыпать десерты свежей малиной. Он получился супер сливочным, ароматным, и ни мой парень, ни я вообще не упустили ни жира, ни калорий!

Для тех, кому сложно достать панна котту из посуды. Я настоятельно рекомендую попробовать силиконовую форму для маффинов. Они отлично работают.

Шикарный рецепт! Я использовал его несколько раз за последние несколько недель.Для тех, у кого есть проблемы с отделением желатина, я решил это, полностью охладив смесь, прежде чем заливать ее в формочки. Просто положите его в кувшин и продолжайте перемещать по ледяной воде, пока он не остынет до комнатной температуры. Чем быстрее он остынет, тем быстрее схватится, а значит, меньше времени на разделение 🙂

ДА! ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬ В КОНЦЕ ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ИЗ ТЕПЛА (ЭТО УКАЗАНО В МОЕМ ПРЕДСТАВЛЕННОМ РЕЦЕПТЕ). ТАКЖЕ Я РЕКОМЕНДУЮ ПОСТОЯННО ПОМЕШАТЬ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ СЛИВКОВ И САХАРА.НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ХОРОШИЕ ЭКСТРАКТЫ: АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИМОН И МИНДАЛЬ.

Идеальный рецепт. Я использовал 2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана половинки, потому что это то, что у меня было в холодильнике. Я также приготовил свои в формах для кексов, которые я смазал оливковым маслом (это не повлияло на десерт даже немного), а затем я покрыл их горячей помадкой. По этому рецепту для меня приготовили 8 1/2 панна котт в формах для кексов.

Я приготовил этот рецепт «как есть» и подал сверху смешанные фрукты (клубника, малина и ежевика).Чтобы вытащить их из стеклянных формочек, я окунул их в теплую воду на несколько секунд, провел ножом по краю и перевернул их на тарелке. Красивая презентация, не оставит равнодушными ваших гостей — она ​​произвела на меня впечатление! Я думаю, что в следующий раз я буду использовать лимонный экстракт в заварном креме вместо ванили для другого вкуса; Я вижу в этом рецепте бесконечную гибкость!

Это опасно хорошо. Это мой любимый десерт в моем любимом итальянском ресторане. В следующий раз добавлю еще молока, так как консистенция получилась слишком желеобразной.Я также уменьшу количество сахара примерно до 1/3 стакана, это было довольно сладко. Я обязательно обслужу гостей. Спасибо, Шерил, за публикацию этого рецепта!

Отличный рецепт — спасибо за его отправку. Я использую его уже несколько месяцев и не нашел ни одного человека, которому он бы не понравился! Я подаю его со свежей клубникой, слегка замаринованной в небольшом количестве коричневого сахара и гранд марнье.

Я сделал рецепт с очень похожими ингредиентами, но разными направлениями — это может помочь тем, у кого есть проблемы с разделением желатина.Вылейте используемое молоко / сливки в кастрюлю и посыпьте их желатином. Дайте постоять 10 мин. Затем нагрейте его, но только нагрейте до точки кипения, затем снимите с огня и добавьте сахар, ваниль и т. Д. Вы можете использовать гораздо меньше сахара для хорошего результата — 1/4 стакана на 2 стакана жидкости.

Хотя это было хорошо, это было слишком мило. Я только что вернулся из Италии, и они делают его с гораздо меньшим содержанием сахара. Их сладость исходила от подслащенных сверху ягод.

Рецепт Панна Котта — Классная кулинария

Насыщенно-сливочный Панна Котта ! Сделать десерт, который несомненно восхитителен, несложно.Особенно, когда он дополнен ярким и восхитительно красным, соблазнительным свежим малиновым соусом!

Все о Panna Cotta

Что такое панна котта?

Панна Котта — популярный охлажденный итальянский десерт из сливок (а часто и молока), который подслащен сахаром, приправлен ванилью и использует желатин для загустения и сохранения формы.

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки».

Этот десерт можно подавать прямо из охлажденных или неформованных стаканчиков, перевернув их в десертные тарелки.

Мне это чем-то напоминает мороженое и желе. Хотя это лучшее обновление, которое вы когда-либо могли представить по сравнению с традиционным желе, потому что сливки делают все лучше.

Кроме того, у него более желанная, более тающая во рту текстура, чем у желе.

Панна Котта также может быть приготовлена ​​с другими вкусовыми вариациями. Другие популярные вкусы включают шоколадную панакоту, манго, кокос, кофе и лимон.

Обязательно попробуйте угощение, которое прекрасно освежает в жаркий летний вечер.И, конечно же, это десерт, который понравится людям любого возраста!

Ингредиенты для рецепта Панна Котта

Вам нужно всего 7 основных ингредиентов!

• 3 столовые ложки холодной воды
• 4 чайные ложки (12 г) желатин
• 3 стакана жирных сливок
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• Щепотка соль
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить панна котта

1. Желатин Bloom: Налейте воду в миску, добавьте сразу весь желатин и сразу перемешайте.Дайте отдохнуть не менее 5 минут.
2. Приготовьте ледяную баню: Наполните большую миску несколькими стаканами льда и достаточным количеством холодной воды, чтобы она поднялась примерно на половину емкости.
3. Варите на медленном огне молочные продукты, сахар и соль: Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения жирные сливки, молоко, сахар и соль, часто помешивая, чтобы сахар растворился, снимите с огня.
4. Расплавить желатин, влить в молочную смесь: Сразу после этого нагреть желатиновую смесь в микроволновой печи в течение 10 секунд для плавления смеси до жидкой формы, затем сразу же влить в смесь сливок и взбивать в течение 30 секунд.
5. Охладите на ледяной бане: Поставьте кастрюлю на ледяную баню и перемешайте ложкой, пока она не остынет на ощупь. Добавьте ваниль.
6. Разлейте по отдельным чашкам: Разделите смесь на 8 (6 унций) формочки (или используйте бокалы для вина / десертные чашки), добавив чуть больше 1/2 чашки в каждую.
7. Охладить до застывания: Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до застывания, по крайней мере, на 4 часа.

Как разложить и подать

1. Вы можете подавать паннакотту прямо из чашек или, чтобы раскрыть форму, проведите тонким острым ножом по внутреннему краю формочки, затем окуните формочку в очень горячую воду примерно на 5-10 секунд (убедитесь, что вода не переливается через нее. Топ!).
2. Затем кончиком пальца осторожно потяните паннакотту за внутренние края, чтобы отделить ее от боковых сторон, затем переверните на тарелку для десерта и постучите по ней, чтобы облегчить ее раскладывание.
3. При желании полить ягодным соусом. Другой вкусной начинкой может быть черничный, манговый или клубничный соус.

Полезные советы по выбору лучшей Panna Cotta

• Я обнаружил, что соотношение желатина и молочных продуктов, которое я предпочитаю (для целей настройки), составляет 1 чайную ложку на чашку. Достаточно, чтобы скрепить его, но не слишком сильно, чтобы он стал жестким и эластичным.
• Не пропустите цветущий желатин. Сначала его нужно замочить в воде, чтобы желатин растворился равномерно и для получения наилучшей конечной текстуры.
• Не перегревайте желатин (особенно в течение длительного периода времени), иначе его прочность схватывания снизится. Вот почему мы добавляем его после того, как смесь закипела.
• Обязательно спланируйте заранее и дайте паннакотте достаточно времени, чтобы она полностью застыла в холодильнике и не стала жидкой.
• Избегайте охлаждения морозильной камеры, чтобы ускорить настройку.Он не установится должным образом. Также помните, что паннакотту нельзя замораживать даже после застывания.
• Усильте вкус, добавив в него соус или даже свежие фрукты.
• Хранить в холодильнике и всегда подавать холодным для получения наилучшей текстуры.

Еще освежающие десерты

Панна Котта

Классический итальянский десерт с насыщенной сливочной консистенцией, легкий в приготовлении! Он тает во рту и восхитительно освежает.Я настоятельно рекомендую подавать с ароматным фруктовым соусом, подобным рецепту, указанному в примечаниях.

Порций: 8

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Охлаждение4 часа

Готово: 4 часа 35 минут

• 3 столовые ложки холодной воды
• 4 чайные ложки (12 г) желатина
• 3 стакана (710 мл) жирных сливок
• 1 стакан (235 мл) цельного молока
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• Щепотка соль
• 2 ч.л. ванильного экстракта

• Налейте в миску воды, сразу же добавьте желатин и сразу перемешайте.Дайте отдохнуть не менее 5 минут.

• Наполните очень большую емкость несколькими стаканами льда и достаточным количеством холодной воды, чтобы подняться примерно на половину емкости.

• Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения жирные сливки, молоко, сахар и соль, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня, как только он закипит.

• Сразу после этого нагрейте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10-15 секунд, чтобы смесь расплавилась до жидкой формы, а затем сразу же влейте в смесь сливок и взбивайте в течение 30 секунд.

• Поставьте кастрюлю на ледяную баню в большую миску и перемешайте ложкой, пока она не остынет на ощупь. Добавьте ваниль.

• Разделите смесь на 8 (6 унций) формочки (или используйте фужеры / десертные чашки), добавив чуть больше 1/2 стакана в каждую.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до застывания, по крайней мере, на 4 часа.

• Вы можете подавать прямо из чашек или чтобы вытащить форму, проведите тонким острым ножом по внутреннему краю формочки, затем окуните формочку в очень горячую воду примерно на 5-10 секунд (убедитесь, что вода не течет сверху. !).

• Затем кончиком пальца осторожно потяните паннакотту за внутренние края, чтобы отделить ее от боковых сторон, затем переверните на тарелку для десерта и постучите по ней, чтобы помочь разложить.

• При желании полейте ягодным соусом (рецепт в примечаниях, не включен в оценку питательности, поскольку это необязательно).

Для малинового соуса

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины, 6 столовых ложек сахара и 1/3 стакана воды.
2. Нагрейте смесь на среднем огне и дайте покипеть несколько минут, пока малина не начнет распадаться.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку воды с 1,5 чайными ложками кукурузного крахмала, влейте в малиновую смесь и дайте вариться до загустения.
4. Процедите смесь, выливая ее порциями через сито и надавливая на смесь для удаления семян и извлечения пюре в находящуюся под ним миску.
5. Остыть в холодильнике.

Пищевая ценность

Panna Cotta

Сумма на порцию

калорий 386 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 21 г 131%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Холестерин 1252153 9149 9000 1252153 914% 1252153 940% Калий 109 мг 3%

Углеводы 17 г 6%

Сахар 14 г 16%

Белок 5 г 10%

Витамин A 1361IU 27%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 94 мг 9%

Железо 1 мг 903 % 6% в сутки диета на 2000 калорий.

Простой рецепт панна-котты

Есть определенные десерты, которые так легко приготовить и которые так невероятно полезны, что они должны быть в самом верху вашего списка для особых случаев.

Итальянская паннакотта определенно одна из них.

Видео: как приготовить панна котта с ягодами

Что такое панна котта?

Давайте не будем ходить вокруг да около: итальянцы имеют преимущество на рынке, когда дело доходит до создания чего-то удивительного только из нескольких хороших ингредиентов.Panna cotta буквально означает «приготовленные сливки», и это все!

Этот похожий на заварной крем десерт сделан только из сливок, сахара и желатина. — хотя я люблю добавлять сметану и ваниль в свой для дополнительного аромата.

Эта паннакотта похожа на сервировку ягод со сливками, но более изысканная. Поскольку вы не используете яйца, вы действительно можете почувствовать тонкий вкус сливок. Едва застывший заварной крем также имеет роскошную шелковистую текстуру, которая кажется такой элегантной.