Ежики из фарша с рисом рецепт с подливкой: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или тефтели. Перечислять можно долго и мы этого делать не будем, а лучше займемся делом и приготовим ёжиков из фарша с рисом и вкусной подливкой.

Ежики –  это очень нежная и сочная разновидность тефтелей. Это блюдо своим названием  обязано внешнему виду, «иголочкам», которые забавно торчат из мясных шариков при добавлении риса.

Они идеально подходят для семейной трапезы, легко готовятся и могут быть включены в меню самых маленьких едоков. Хороши ежики как самостоятельное блюдо, а можно их подать с любым гарниром — с запечённой картошкой, картофельным пюре, макаронами или тем же рисом. А как его правильно варить рис для гарнира, чтобы он был рассыпчатым, я уже рассказывала в другой статье.

А в чем разница между ежиками и тефтелями?  Тут мнения кулинаров расходятся. Кто-то считает, что «игольчатые» – вариация на тему тефтелей, в которые добавляется только сырая крупа и до тушения они не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из шариков. Другие полагают, что ежиками называются абсолютно все тефтели, в которые добавляется рис как сырой, так и предварительно отваренный. Ну а третьи говорят, что все это не важно, главное, чтобы выглядели как настоящие ежи:)

Фарш можно сделать абсолютно из любого вида мяса, даже из рыбы. Главное — сочность. Поэтому не рекомендуется использовать говядину в чистом виде, а лучше разбавить ее свининой или куриным мясом.

Для увеличения сытности и сохранения «ежиками» своей формы часто добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или муку, а вкус подливки делают более свежим при помощи моркови и репчатого лука. Специями это кушанье не слишком балуют, обычно ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Эти нежные и ароматные мясные колобки с густым соусом из томатов или пасты — прекрасное решение для тех, кто хочет порадовать и старых, и малых, за обедом или ужином. От такого сытного и вкусного блюда не откажется ни один человек.

Предлагаю вам пошаговый рецепт, где ясно и наглядно показано —  как правильно приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Сначала подготовим все необходимое. Лук и морковку моем и очищаем. Чеснок тоже. Рис (в сухом виде — 100 грамм), промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воду подсаливаем и варим 8 — 10 минут до полуготовности — в итоге он разбухает и получается 280 граммов, т.е. крупы должно быть примерно в два раза меньше, чем мяса. Промываем рис под проточной холодной водой.

В первую очередь приготовим подливку для ежиков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем мелко нарезанный лук и жарим его до прозрачности. Когда лучок стал мягким и прозрачным, добавляем натертую на мелкой терке морковку и прожариваем все вместе.

Источник: https://youtu.be/tTkH9cCKnFM

Далее выливаем в сковороду томатную пасту — у меня она домашняя, в нее я добавляла красный болгарский перец. Паста у меня не очень густая, но и не жидкая, поэтому я взяла целый стакан. Если у вас обычная густая паста, то разбавьте ее водой, чтобы по консистенции получилось так, как будто это густой томатный сок.

Все перемешиваем. При желании в зажарку можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Немного протушив, добавляем половину стакана воды, а во второй половине разбалтываем столовую ложку муки.

Вода должна быть холодная, тогда мука размешается полностью, до однородности.

Вливаем мучную водичку в зажарку, перемешиваем и теперь настало время посолить, поперчить, все это по вашему вкусу.

Можно добавить зелень — у меня сушеный укроп, тоже домашний, зеленый и ароматный.

Пробуем и если все устраивает — выключаем плитку — заливка готова.

Если ваш соус очень густой — это смотря как вы набрали ложку муки, можно развести его водой до нужной консистенции.

Включаем духовку для нагревания до 180 ℃.

Теперь приготовим фарш. Он у меня домашний — мясо перекрученное с чесноком и луком. Смешиваем его с рисом, добавляем яйцо — чтобы ежики не разваливались. Солим, перчим и основательно перемешиваем руками.

Чтобы фарш получился более плотным «выбиваем» его — несколько раз поднимаем его из миски и бросаем обратно.

В итоге получается 900 грамм мясной заготовки. Смачиваем водой руки и коврик, берем половину и отщипываем ладошкой, деля на 6 частей, примерно по 75 граммов каждая.

Затем делаем тоже самое со второй половиной фарша. Таким образом очень удобно сделать 12 одинаковых шариков. Теперь мокрыми руками из отщипанных кусочков мяса подкатываем круглые шарики, время от времени смачивая руки в воде. Можно дополнительно их «отбивать» из руки в руку. И равномерно укладываем в форму, промазанную размягченным сливочным маслом.

Далее заливаем наши ежики готовой подливкой.

У меня получилось не до самого верха.

И ставим тушиться в духовку на 35 минут. Время, конечно, зависит от вашей духовки.

Наши ежики готовы. Аппетитные, ароматные, вкусные и красивые. Хорошо держат форму, не разваливаются.

Подать их можно как отдельное блюдо с салатом, либо с гарниром — на ваше усмотрение.

Кстати, количество риса можно уменьшить, если вы желаете, чтобы блюдо вышло более мясным.

Как вкусно приготовить мясные ёжики с рисом в сметанном соусе?

Прекрасная альтернатива котлетам, тем более, что в данном рецепте даже жарить ничего не нужно. Ежики в сметанном соусе получаются вкуснейшими, ароматными и очень нежными. Обязательно попробуйте их приготовить.

Ваша семья будет сытой и довольной!

Что понадобится:

Как правильно приготовить:

Перво- наперво нужно хорошенько промыть и отварить крупу в подсоленой воде. После варки промыть в холодной воде.

Рис нужно варить до полуготовности, т.к. он еще будет «доходить» в процессе приготовления.

В миску к  фаршу добавляем лук, протертый на мелкой терке, а также пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец, любимые специи для мяса и яйцо. Тщательно смешиваем.

Источник: https://youtu.be/JZDy8iJXs3E

Всыпаем подготовленный рис и снова основательно перемешиваем до однородной массы.

Из полученной массы лепим круглые шарики примерно одинакового размера и выкладываем их на смазанную сливочным маслом формочку.

И ставим на 20 минут в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.

Теперь займемся подливкой.  Сковороду ставим на маленький (ниже среднего) огонь, кладем оставшийся кусочек сливочного масла. В растопленное масло всыпаем муку и обжариваем все вместе, постоянно помешивая чтобы разбить все комочки, до образования однородной массы, пару минут.

Далее вливаем бульон (если он есть) или воду. Размешиваем до однородности и добавляем сметану.

Снова хорошенько перемешиваем и подсыпаем специи для мяса. Готовим еще 2 — 3 минутки.

Наш сметанный соус готов. В общей сложности на его приготовление ушло около 10 минут. А тем временем ежики уже наполовину приготовились и теперь мы осторожно достаем их из духовки и сверху заливаем подливкой, распределяя ее равномерно.

В таком виде отправляем все это обратно в духовку еще на 20 минут. Весело и с пользой для кошелька провести свободное время позволяют азартные игры, в частности, poker Важно лишь выбрать честный и популярный онлайн-рум, который предложит выгодные условия сотрудничества, тогда прибыль будет лишь вопросом времени.

Уже прошло 20 минут? Готово!

Подаем на стол сразу же, с пылу с жару, посыпав зеленью!

Приятного аппетита!

Видео о приготовлении ежиков с сырым рисом на сковороде

И вот опять полная неразбериха:) Называют тефтелями, а на самом деле эти классные шарики очень похожи на настоящих ежей… Вот поди разберись?!

Ну да, по большому счету, не в названии дело — попробуем какие они на вкус?

Понравится и детям и взрослым!

Ёжики из фарша и риса в томатном соусе в мультиварке

Готовить такое блюдо в мультиварке – одно удовольствие. Не только быстро и легко, а еще и очень вкусно и полезно. Достаточно скатать небольшие мясные кругляши, полить их вкусным томатным соусом, выбрать нужный режим и целый час заниматься своими домашними делами, пока оно там само варится:)

Быстро, вкусно, сытно и питательно!

Состав:

Приготовление по шагам:

1.  Для овощной подушки мелко порежем предварительно очищенные репчатый лук и небольшими брусочками морковку. Мне больше нравится когда она помельче, поэтому всегда тру ее на крупной терке.

2. Подготовим заливку — в 3 мультистаканах воды размешаем 4 столовые ложки (большие, полные) томатного соуса.

Вместо соуса можно использовать 2 столовые ложи томатной пасты.

Добавляем чайную ложку сладкой молотой паприки, тогда заливка получится более насыщенного, красного цвета. Сюда же всыпаем смесь перцев и соль — по вкусу. Хорошо перемешиваем. В четвертый мульти-стакан воды всыпаем 25 грамм муки — это столовая ложка с верхом. Хорошо разбалтываем, чтобы мука полностью растворилась в воде.

Источник: https://youtu.be/jArVJLZz7e4

3. Теперь пришла очередь мясных ежиков. Смешиваем промытый сырой рис, 1 яйцо, половину чайной ложечки черного молотого перца, соль и мясо (лучше смесь свинины с говядиной). Вымешиваем фарш.

4. На дно чаши мультиварки выкладываем половину нарезанного лука и морковки — таким образом мы сделаем подушку из овощей.

5. Теперь влажными руками формируем небольшие шарики, слегка отбиваем их, перекидывая из руки в руку, чтобы они держали форму и укладываем на подушку.

Обжаривать предварительно не надо!

У меня получился один ряд ежиков, но если у вас порция фарша больше, то сделайте и второй ряд — ничего страшного. Сверху кладем оставшиеся овощи.

6. Заливаем все сначала разведенной в воде мукой, а потом и томатным соусом.

7. Закрываем крышку. Готовить будем на режиме тушения, вид продукта — мясо, по времени — 1 час.

При желании одновременно вы можете приготовить картофель или овощи на пару.

Пошаговый рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Куриные ежики с рисом — простейший способ вкусно и сытно поужинать. Разумеется, они подаются не только на ужин, потому что шарики из куриного филе получаются удивительно легкими и сочными, а соус из сметаны только придает им нежности и пикантности.

Обязательно приготовьте такой вариант — ёжики, да под сметанкой, ммм…  вкусняшка!!!

Необходимые продукты:

Как делать:

Берем куриный фарш — у меня перекручено мясо бедрышек и филе — так, на мой взгляд, вкуснее.

Смешиваем его с предварительно отваренным в подсоленной воде рисом.

Источник: https://youtu.be/iTdLntaEnck

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и отправляем туда же. Теперь солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Я использую вот такую смесь из четырех перцев.

Хорошенько все перемешиваем и, в самом конце, разбиваем в миску 1 яйцо и снова вымешиваем.

Теперь насыпаем муку на стол или коврик, обмакиваем в ней небольшое количество фарша, обваливаем в муке и формируем ежики.

Если для вашей семьи такой объем мясной заготовки покажется слишком большим, то либо просто изначально уменьшите его количество, либо оставьте часть налепленных шариков в заморозке.

Выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

В принципе на этом весь процесс можно было бы и завершить, но нет… Нам же интересно узнать как приготовить вкусные мясные ёжики с рисом в сметане, поэтому продолжим!

В ту же сковороду, прямо сверху, ложкой выкладываем сметанку. И все той же ложкой размазываю сметану по верхушкам.

Иногда делаю второй вариант соуса — сметану с кетчупом, в пропорции 1:1.

Теперь сверху заливаю водой — ее надо полстакана, примерно 150 мл.

Немножко подсаливаем и, больше ничего не перемешивая, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Вы только осмотрите, какие они в разрезе —  сочные и аппетитные.

Просто объеденье!

Вкусные тефтели с подливкой в кастрюле — как в садике

Вы помните этот вкус? И теперь вас мучает ностальгия по былым временам…. Это были невероятно вкусные, нежные ежики-тефтельки в томатно-сметанном соусе. Вот, как раз такой рецептик я нашла на просторах интернета. Если вы приготовите мясные кругляшики по этому рецепту, то будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием все, от мала до велика.

Очень простой рецепт приготовления! Наслаждайтесь!

Готовим мясные ёжики с подливкой без риса

Кто знает, может быть такая вариация понравится вам больше всего и теперь вы будете готовить именно так постоянно! Ежики или тефтели без риса — что-то новенькое:)

На удивление сочные и нежные, безумно вкусные!

Нам понадобится:

Как сделать ежики без риса:

Лук мелко порубите и добавьте к мясу.

Я обычно беру очень много лука — он делает мой фарш супер сочным и ароматным.

Чеснок тоже измельчите и бросьте его туда же. В полученную массу не забудьте добавить соль, перец и 1 куриное яйцо. Хорошо все перемешайте. Скатайте несколько шариков, размером с мандарин.

На хорошо разогретой, с добавлением растительного масла сковороде, обжарьте их, предварительно обваляв в муке. Жарьте при закрытой крышке.

Источник: https://youtu.be/nhKgOgFKqQc

Приготовьте соус. Для этого смешайте томатную пасту, соус или кетчуп со сметаной или майонезом. В обоих случаях подливка получается — что надо!

Добавьте стакан кипяченой воды и размешайте все до однородной консистенции.

Хорошо обжаренные с двух сторон тефтельки залейте подливкой и тушите под крышкой примерно 10 — 15 минут.

Подавайте с вашим любимым гарниром, присыпав рубленой зеленью. В этом случае идеальным будет картофельное пюре.

Итак, сегодня мы попытались выяснить, есть ли разница между ёжиками и тефтелями. И как правильно приготовить ежики из фарша с подливкой — с добавлением сырого риса или его нужно заранее отварить? Узнали, что если использовать рис сырой, то он разваривается и торчит из мясных шариков, как иголки из настоящего ежа.

Научились готовить ежиков с фаршем и рисом с очень вкусными подливками, как в духовке, так и на сковороде, в кастрюле и мультиварке. Очень надеюсь, что эти рецепты придутся вам по душе.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

 

Ежики из фарша с рисом с подливкой, рецепт с фото

Ежики из фарша с рисом – это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели.

Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе. Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны.

Принципы приготовления

Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий. Фарш из говядины может быть слишком постным.

Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Чтобы ежики стали в два раза вкуснее, к ним нужно приготовить томатный соус. Готовится он достаточно легко, поэтому у вас получится замечательное блюдо для семейного ужина.

Ежики можно наготовить на несколько дней, так что вопрос: «Чем накормить семью?» автоматически отпадет. Их достаточно разогреть на медленном огне и горячее мясное блюдо снова будет у вас на столе.

Из фарша также вкусными получаются тефтели в томатном соусе.

Ингредиенты

---

• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Рис — 100 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Вода — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Растительное масло — 30 г

---

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Половинку луковицы нашинковать средними кубиками.

2. Смешать нарезанный лук и мясной фарш.

3. Добавить куриное яйцо к мясной заготовке для ежиков. Фарш посолить, поперчить для придания нужного вкуса.

4. Рис отварить до полуготовности, воду для варки чуть посолить.

   Когда рис будет наполовину сварен, откинуть его на сито и промыть холодной водой. Недоваренный рис добавить к фаршу и перемешать.

5. Скатать шарики и выложить на сковородку, где разогрето растительное масло.

6. Обжарить ежики со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

7. Нарезать оставшуюся репчатую луковицу, натереть на терке морковку.

8. Отправить овощи на сковородку, добавить томатную пасту и воду.

   Тушить 25 минут. За это время рис в ежиках станет полностью готовым. Можно прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить, пока рис не станет торчать из фарша и напоминать настоящих ежиков.

9. Ежики из фарша с рисом готовы. Подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

31 декабря 2018 г.

Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным — белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки. Есть несколько вариантов приготовления ежиков: их запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат. Мясные шарики обычно подают с подливкой или дополняют их сливочным или томатно-сливочным соусом. Ежики из фарша хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.

Слово повару

Слово повару

«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»

Аркадий Волков

повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

• Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 300
• Помидоры 100
• Рис круглозерныйРис круглозерный 75
• Лук репчатый 70
• Морковь 70
• Томатная пастаТоматная паста 70
• Яйцо куриное 1
• Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 20
• Соль 2
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 2

• Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.

  Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.

• Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.

• Нарежьте половину лука мелким кубиком.

  Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.

• Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.

• В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.

• Пока варятся ежики, приготовьте подливу.

  Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.

  В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.

• Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.

• Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.

• Ежики из фарша с рисом готовы! Подавайте мясные шарики горячими с любимым гарниром.

Совет к рецепту

Такие ежики из фарша можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке и даже духовке. Для этого так же залейте приваренные мясные шарики подливой и доведите до готовности.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Ёжики из фарша с рисом с подливкой

Мясные шарики с рисом, запеченные в духовке, по своему внешнему виду и торчащим в разные стороны «иголочкам» действительно очень похожи на ежиков. Секрет кроется в использовании сырого риса, который самостоятельно распаривается в духовке, если ежиков готовить под плотно закрытой крышкой.

В духовке ежики запекаются в ароматной томатной подливе, которую при желании можно усложнить на свой вкус, например, ввести дополнительные овощи или специи. Для приготовления соуса можно использовать домашний томатный сок или пасту, разведенную водой, — 2 столовые ложки на 0,5 литра. Что касается фарша, то лучше всего подойдет говяжий или ассорти из говядины и свинины. Не стоит брать свиной фарш в чистом виде, иначе блюдо получится слишком жирным. Рис лучше взять длиннозерный, непропаренный, тогда ежики из фарша с рисом и подливкой получатся «фактурными» и красивыми.

Ингредиенты

• фарш говяжий или говяжье-свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• рис длиннозерный 100 г
• томатный сок 2 ст. л.

Для подливы

• растительное масло 1 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатный сок 400 мл
• соль 2 щеп.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• смесь итальянских трав 2 щеп.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой

1. Репчатый лук нарезаем кубиком. Небольшую морковь измельчаем на терке с мелкими отверстиями. Соединяем фарш и измельченные овощи, солим и перчим.
2. Добавляем яйца, сухой рис и пару ложек томатного сока.
3. Тщательно перемешиваем все ингредиенты — должна получиться масса, не слишком плотная, но и не расплывающаяся в руках, чтобы было легко формировать шарики. Если фарш для ежиков получился слишком густой, можно добавить еще немного сока. Если консистенция жидковата, подсыпаем еще ложку риса.
4. Руками формируем из получившегося фарша колобки, размером чуть меньше куриного яйца. Выкладываем в форму для запекания, в один слой.
5. Отдельно готовим подливу. Для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и пассируем на нем лук, нарезанный кубиком. Когда лук станет прозрачным, вливаем томатный сок, добавляем в него соль и перец по вкусу, а также смесь итальянских трав, даем прокипеть 2-3 минуты.
6. Заливаем ежики подливой таким образом, чтобы она покрывала их не более чем наполовину. Оставшуюся подливу не выливаем, а отставляем в сторону.
7. Накрываем форму крышкой (либо плотно затягиваем фольгой) и запекаем ежики в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
8. Горячие мясные шарики заливаем оставшейся подливой. Даем блюду настояться 20 минут, чтобы ежики впитали в себя часть подливы.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав зеленью.

На заметку

Ежики можно приготовить не только в духовке, но и на плите. Для этого понадобится толстостенная сковорода с плотно прилегающей крышкой без отверстий для выхода пара. Технология и время приготовления точно такие же, а результат будет ничуть не хуже.

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам и сердечный привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать…Но попытаться надо, потому что такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я на этом просто настаиваю. Ведь сегодня у меня восхитительные ёжики из фарша с рисом во вкуснейшей густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближете! Записывайте самый вкусный рецепт. 😉

Как сделать ёжики из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Я думаю, что многие с детства знают и любят это блюдо. И так всегда его и называют «ёжики», потому что разваренный рис в составе этих по сути мясных тефтелей напоминает колючки у ежика.

Само блюдо получается очень сытное, подходит под любой гарнир — макароны, гречку, картофель и т.д., а потрясающая подлива делает его еще вкуснее и богаче. Давайте приготовим!

Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.

Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.

Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀

Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.

Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.

Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.

Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.

Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.

И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.

Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.

Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.

Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.

Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.

Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.

Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.

Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.

Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.

Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Пару слов скажу о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеально подходят к картофельному пюре, но сегодня мне захотелось подать их с молодой картошкой, сваренной целиком. Мы часто забываем про этот полезный и простой гарнир.

Я отварила картофель в мундире. Так он сохраняет больше полезных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, сливочным маслицем и ароматным укропом получается таким вкусным, что ешь его и не можешь остановиться! Единственное, что чистить его не удобно, особенно когда он еще горячий, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжигать пальцы и не возиться с очисткой, я придумала небольшой лайфхак: я накалываю картофель в мундире на вилку и осторожно очищаю его ножом. Это происходит быстро и в процессе очистки ты почти не касаешься горячей картофелины.

Когда моя подруга увидела такой мой способ, у нее было такое удивленное лицо, словно я Америку открыла. Оказывается, мало кому приходит в голову как-то облегчить процесс очистки горячей картошки. Может и вам пригодится такая идея, казалось бы мелочь, а полезно знать.

Ну вот, картошку я очистила, нарезала ломтиками, даже не прикасаясь к ней руками. Добавила соли, сливочного масла и укропа. Обычно я так готовлю картофель для дачных посиделок, но вот сегодня что-то захотелось именно такого.

Выкладываю ёжики (смотрите, какие красивые, ладненькие, и риса в них в меру, ни больше ни меньше) к картофелю, не забываю ложку подливы с овощами. Жаль, не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется вам готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда смели половину сковороды, я принимала заслуженные комплименты своим ёжикам. Подруга потребовала рецепт и взяла с меня обещание, что я непременно сегодня выложу его в свой блог. Обещание пришлось выполнять. 😄

Так и появилась данная статья. Надеюсь, что она будет вам полезна, и мой рецепт ёжиков приживется в вашей семье.

Не пропустите обалденные рецепты гуляша из свинины и гуляша из говядины, они тоже очень вкусные и с великолепной подливкой!

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, тогда она не потеряется. С вами была Хозяйка.онлайн, готовьте с удовольствием и возвращайтесь ко мне в гости за новыми вкусняшками! 😘

21 405 просмотров

Ежики с подливкой в мультиварке

Ежики с подливкой в мультиварке готовятся очень просто и быстро, особенно если воспользоваться нашей наглядной инструкцией. Пошаговый рецепт ежиков из мясного фарша с фото поможет вам справиться с каждым этапом готовки, а также расскажет обо всех тонкостях и секретах процесса.

Готовить такие тефтели можно абсолютно из любого мяса или птицы. Тефтели из говядины или свинины получатся очень сытными, а из курицы более нежными и легкими.

В качестве дополнительных ингредиентов к этому блюду мы будем использовать лук и морковь. Эти овощи являются стандартным гарниром к любому мясу, но вы легко можете разнообразить этот список сладкой паприкой или грибами.

Овощную обжаренную нарезку мы будем добавлять и в мясной фарш, и в соус.

Подливка получится очень нежной и сливочной, ведь готовить её мы будем из сметаны.

В качестве гарнира к ежикам с подливой, приготовленным в мультиварке, лучше всего подавать толченый картофель или салат.

Приступим к приготовлению сытных тефтелек на ужин.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для того, чтобы приготовить в домашних условиях ежиков из фарша с подливой в мультиварке.

шаг 2Все указанное количество риса несколько раз тщательно промываем в холодной воде, сушим и выкладываем на дно глубокой миски.

шаг 3Всю имеющуюся у нас морковь промываем и очищаем, затем натираем на самой крупной терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем на неё измельченные овощи и обжариваем до прозрачности лука. Половину лука с морковью отправляем в миску с промытым рисом, вторую часть оставляем на сковороде.

шаг 4Фарш мы приготовим самостоятельно из кусочка свежей свинины, говядины или вовсе куриного филе. Промываем выбранное мясо в воде, сушим его и пропускаем через мясорубку с несколькими зубчиками очищенного чеснока по желанию. Смешиваем измельченное мясо с рисом, луком и морковью из миски, добавляем любимые специи к мясу, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем получившийся фарш.

шаг 5Для соуса нам понадобится смешать в сотейнике воду со сметаной, туда же необходимо добавить указанное количество томатной пасты, пшеничную муку и оставшийся обжаренный лук с морковью. Все это нужно хорошенько перемешать до однородной массы.

шаг 6Смачиваем руки в холодной воде и формируем руками аккуратные тефтели из всего фарша. Готовых ежиков выкладываем на дно формы мультиварки так, как показано на фото.

шаг 7Выливаем к ежикам приготовленный ранее сливочно-овощной соус, выравниваем блюдо на соль.

шаг 8Тушим ежиков из фарша с подливкой в соответствующем режиме в течение 60 минут. По завершении времени готовки немного остужаем блюдо, сервируем его и подаем к столу с гарниром из картофельного пюре или салата из свежих овощей. Теперь вы знаете, как приготовить ежиков с подливой в мультиварке.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой / Мясные ёжики — Пирог

Сегодня будем готовить тефтели с подливкой и овощами.

Мясные тефтели с рисом – воистину любимейшее блюдо многих европейских и тюркских народов. В частности само слово тефтели в русский язык пришло как искажение молдавского названия блюда Kifteluce.

Традиционно готовят тефтели в томатном, сливочном и даже горчичном соусах. Наиболее любимы тефтели в томатном соусе в Швеции и Турции, тефтели с рисом в сливочном соусе предпочитают в Молдавии, Западной Украине и Польше, горчичный соус любят немцы и французы. И всё же историческими праотцами этого блюда считаются тюркские народности с их знаменитой кюфтой.

Кюфта готовилась в глубоком котле, погружённая в густой бульон с мукой кореньями и травами. По консистенции такой бульон был ближе к современным соусам. Позднее, через Балканский полуостров рецепт постепенно распространялся по миру и в нашей части света постепенно приобрёл вид, всем знакомых, тефтелей с подливкой. Очень часто в их состав добавляется рис, благодаря чему в простонародье блюдо получило название мясные ёжики.

Наши хозяйки традиционно готовят ёжики из фарша «прозапас», долгое время храня их в морозильнике.    приготовление тефтелей

Итак, давайте посмотрим, как приготовить тефтели в томатном соусе.

На тефтели с подливкой нужно:

800 гр мясного фарша

1/2 ст. риса  

300 гр шампиньонов

2 средние морковки

3 сладких перца

1 луковица  

2 – 3 помидора 

2 ст.л. томатной пасты

1 бульонный кубик

чёрный перец

Дополнительно:

растительное масло 

Приготовление тефтелей:

1. Фарш смешиваем с не промытым рисом и скатываем в шарики величиной с грецкий орех.
   

2. Лук режем мелкими кубиками. Морковь, грибы и сладкий перец режем полукольцами. Обжариваем всё на масле 5 – 7 мин. Добавляем томатную пасту и томаты, рубленые кубиками. Обжариваем ещё 2 – 3 мин.

3. В поджарку выкладываем ёжики из фарша, посыпаем измельчённым кубиком и заливаем горячей водой. Сковороду накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 15 – 20 мин. В конце мясные ёжики приправляем чёрным перцем.

 

Лучшие рецепты:

Абхазская запечённая хашлама на пиве


Долма из виноградных листьев с овощами


Голубцы с мясом и рисом «От мамочки»

Мясные зразы с начинкой из маслин

Мясные зразы с сырной начинкой

Мясные котлеты с кабачком

Зразы картофельные с мясом и грибами

Перец фаршированный грибами и рисом

Перец фаршированный рисом по-абхазски

Фаршированный перец «Модные перчики»

Фаршированные шампиньоны запечённые с сыром и луком

Закусочные фаршированные кабачки «Стаканчики»

Фаршированные кабачки «Красавчики»

Азу по-татарски

 

Рекомендую прочитать:

Как определить качество мяса

Время приготовления некоторых продуктов

Скачать / Книга рецептов «Полезные блюда из капусты»

Скачать / Книга рецептов «Ресторан китайской кухни»




Ежиков в сливочном соусе — рецепт фарша с рисом в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики в сливочном соусе — Простое, полезное и невероятно вкусное блюдо для завтрака, обеда или ужина.

Ежики — это большие котлеты из свинины и говяжьего фарша, приготовленные с отварным рисом. Пошаговый рецепт приготовления таких ёжиков в сметанном соусе с фото представлен ниже. Из нее вы узнаете, как легко и быстро создать такое блюдо в домашних условиях.

Соус сметанный, приготовим самостоятельно из сметаны, муки, масла и куриного бульона. В процессе запекания соус насыщает тефтели своим нежным вкусом и запахом, а в финале превратится в румяную аппетитную корочку.

Фарш для таких тефтелей лучше всего готовить самостоятельно из смеси говядины и свинины. Домашний фарш получится свежим, сочным и полностью натуральным. Чтобы котлеты были еще вкуснее, добавляем в них отварной длиннозерный рис. Настоящими ёжиками можно назвать только такие тефтели с рисом. На сковороде немного обжарим морковь, все остальные ингредиенты будут готовиться исключительно в духовке. Ежики в сливочном соусе будут полезными, сочными и очень сытными. В качестве гарнира к таким тефтелям подадим нежнейшее сливочное пюре и свежую зелень.

Приступить к приготовлению ёжиков в сметанном соусе.

Состав

• Рис басмати
  (25г)
• Мука пшеничная
  (12 г)
• Сметана 20% жирности
  (90г)
• Масло сливочное
  (50г)
• Сливки 10% жирности
  (100г)
• Куриный бульон
  (100г)
• Шея свиная
  (100г)
• Филе говядины
  (150г)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Лук репчатый
  (50г)
• Морковь
  (100г)
• Картофель
  (200г)
• Петрушка
  (3г)
• Масло подсолнечное
  (10 мл)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных ёжиков.

Весь имеющийся рис промываем в холодной воде несколько раз, сушим и выливаем в глубокую кастрюлю. Залейте рис водой больше, чем обычно. , варите на сильном огне 8 минут, чтобы он был готов только наполовину.После этого слить воду из кастрюли, а сам рис остудить.

Говяжий фарш и овощи с рисом




Картофель тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и варить до готовности. Процесс займет 12-15 минут. Картофель достаем из сковороды шумовкой, наливаем в кастрюлю 2 половника картофельного бульона, остальную жидкость оставляем для приготовления соуса. Добавьте в бульон указанное количество молочных сливок и половину сливочного масла.Высыпать кубики отварного картофеля в сотейник и довести ингредиенты до состояния пюре, посолить по вкусу.

Очистить лук от шелухи и мелко нарезать. Вымытую и очищенную морковь нарезают тонкими кольцами, а затем кольца — аккуратными четвертинками, как показано на фото. Все имеющееся мясо промывают и просушивают, затем пропускают через мясорубку с зубчиком чеснока по желанию. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарьте треугольники нарезанной моркови 3 минуты.Готовую морковь первым слоем выкладываем на дно выбранной формы для запекания.

В глубокой миске смешать рубленое мясо с нарезанным луком. Туда же добавляем весь приготовленный ранее рис и одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы. Делим весь фарш на 4 равные части и формируем из них аккуратные шарики. Крупные тефтели выкладываем в форму для запекания поверх моркови.

На сухой разогретой сковороде обжарить до румяной корочки всю муку 2-3 минуты.Добавьте в муку оставшееся масло, перемешайте ингредиенты. Влейте к ингредиентам указанное количество куриного бульона, а также 3-4 столовые ложки жидкости, оставшейся после варки картофеля. Вмешать соус венчиком на сковороде и довести до кипения. Добавить в кастрюлю сметану, посолить и поперчить по вкусу, продолжить готовить соус еще 1-2 минуты.

Полученным соусом залить тефтели и морковь в форму для запекания. Заранее разогреваем духовку до температуры 190 градусов.Отправить форму с ёжиками в сливочном соусе запекать в духовке на 20 минут.

Рецепт запеченной курицы с лимоном и чесноком | Рецепт сливочно-лимонно-чесночного соуса




Подавать блюдо так: в глубокую тарелку выложить пюре, сверху положить две аппетитные запеченные тефтели с морковью, украсить блюдо свежей зеленью. Ежи из фарша с рисом в сметанном соусе, запеченные в духовке, готовы.

Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления.Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом. Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.

Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными. Готовить дома очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Рубленое мясо
  (смесь 1,5 кг)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Манная крупа
  (1 ст.Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Соевый соус
  (5-6 ст. Л.)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100-150г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home




Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс. Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут.После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Делаем из полученной смеси шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

Противень плотно накрыть фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния.Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса. По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку ещё на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)




Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

Рубленые ёжики в духовке по несложному рецепту. Рубленые ёжики с рисом: рецепт

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой на сковороде, недаром куча сайтов по всему интернету украли его у меня и разместили на своих страницах, хотя готовили этих ёжиков несколько не по к правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, поддержите меня, а если вы увидите такой же рецепт в другом месте, напишите им в комментариях, что они сделали плохой поступок.Итак, это все. Секрет нежности моих ёжиков в том, что рис отварен, а сами котлеты томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ёжики с рисом на сковороде, без утомительной запекания в духовке.

Ингредиенты для ежиков:

(на 1 среднюю сковороду)
400 г фарша,
полстакана риса,
1 яйцо,
2 средние луковицы
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока
масло сливочное,
соль,
перец,
зелень.

Рубленый ёжик Рецепт:

Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть. Морковь три на мелкой терке. Снимите кожицу с помидоров.

Приготовление фарша: мясо (любое на свой вкус, даже говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если вы используете магазинный фарш. Смешать с измельченным луком и остывшим рисом.

Взбить куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешать.

Из получившегося фарша лепим шарики, обваливаем в муке и кладем в разогретую сковороду со сливочным маслом

Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

Выкладываем к ёжикам натёртую морковь, жарим.

Добавьте помидоры, немного воды. Поваренная соль. Тушить под крышкой 20 минут.

За 5-7 минут до приготовления всыпать лук, посыпать свежемолотым перцем или приправами. Будет вкусно, если добавить мелко нарезанную зелень.

Зимний вариант подливы: на сковороде с ёжиками — 1 столовая ложка с горкой томатной пасты, обжарить, залить водой, добавить столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушить 20 минут. Добавьте лук. Тушить 5-7 минут. Готовый.

Еще можно запечь ёжиков в духовке, обычно это делают в сметане или сливочном соусе (подливе): готовят из рубленых ёжиков, обжаривают на сковороде с двух сторон, кладут в форму для запекания, заливают сметаной / сливками, солить по вкусу.Можно сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ёжиков как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

Эти ежики вам что-нибудь напоминают? Это прекрасная начинка для фаршированных овощей — капусты (получается голубцы), болгарского перца, кабачков, но и сами рубленные ёжики очень аппетитны. А если посыпать этих ёжиков из фарша рисом сверху с сыром, то получится отличная и красивая закуска к праздничному столу!

Рубленые ёжики с рисовыми иголками (на сковороде)

Для того, чтобы ёжики высвободили иголки, нужно лишь добавить в фарш не вареный, а сырой рис.А потом берем хотя бы стакан воды для подливки, потому что для варки рису потребуется влага. И учтите, что ежики тогда будут чуть плотнее, поэтому фарш лучше брать более мягкий, с большим содержанием свинины или курицы.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в этом случае становится ещё проще. … Сначала приготовим подливу: овощи слегка обжарить, залить водой, посолить, довести до кипения. Смешать все ингредиенты для фарша (необработанный рис), вылепить ёжиков, выложить их в подливку.Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Приятного аппетита!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любят многие, а особенно дети за его сходство с ежами, с таким своеобразным рисом — «колючками». Сегодня мы приготовим с вами фарш из ёжиков с рисом и подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам вообще не нужно рассказывать, как их готовить, но они помогут начинающим поварам справиться с задачей, тем более что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите, а чем ёжики отличаются от тефтелей и тефтелей? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут, например, в суп. Тефтели, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ёжики — это тефтели с рисом, внешне напоминающие иголки одноименного животного.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного.Все продукты обычные и всем знакомые, но, сочетая их и правильно приготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классических ёжиках рис добавляют в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Который можно подавать на ужин или обед отдельно или с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Состав:

• фарш (свинина) — 500г;
• рис — 100г;
• соль — 1 ч. Ложка неполная;
• смесь приправ к мясу — 1/3 ч.
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить фарш ёжиков с рисом

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. В готовый фарш добавить промытый рис-сырец, половину нарезанного лука. Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи к мясу.
   
3. Еще раз хорошо вымесить.
   
4. Сформируем шарики руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
   
5. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться и обжарьте шарики со всех сторон до образования корочки.Это займет не более 5 минут.
   
   
6. Обжарить оставшийся лук на другой сковороде до прозрачности. Добавьте помидор.
   
   
   
7. Добавьте томатно-луковую смесь к жареным ежикам.
   
8. Заливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливку, в которой будем тушить ёжиков.
   
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не давая подливке слишком сильно закипеть. Чтобы шарики гасли равномерно, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
   
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако не забывайте, что мы заранее не отваривали рис, а значит, на приготовление нужно время, иначе рис будет не только внешне похож на иголки, но и будет иметь неприятный вкус. .
    

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе




Готовить можно из абсолютно любого фарша: свинины, свинины и говядины, курица, грудка индейки прекрасно подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать это только из говядины.Во-первых, они сухие, а во-вторых, они не держат форму на сковороде. Что касается сорта риса, то здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, а круглозерный рис варят. Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает соусу не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус, особенно если он содержит сметану. Рекомендую готовить по своему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовить для детей.Я уверен, вы это оцените.

Что нам понадобится:

• фарш любой — 400г;
• рис — 80г;
• морковь — 1 небольшая;
• лук репчатый — 1шт;
Сметана
• — 100г;
• мука — 1 ст. с горкой;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Как приготовить фарш ёжиков с рисом




Что бы ни говорили и какие новомодные тенденции в питании не появлялись, мясные блюда всегда остаются фаворитами на столе.Блюдо с милым названием «ёжики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя они «смотрят» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус у вас получится, если не полениться и приготовить для них густую наваристую подливу, да так, чтобы ёжики купались в ней на сковороде.

Если вы любите блюда из фарша, ёжики с рисом станут одним из ваших любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголки ежа.Во время сервировки многие мамы рисуют детям рожицы на фрикадельках со сметаной или другим соусом. Поэтому детям так нравится это блюдо, даже если они не очень любят мясные продукты.

Состав:

500 г фарша

2-3 столовые ложки риса

приправ

томатный соус или сметана

масло растительное

Как приготовить мясо ёжиков с рисом:

Готовить ежей лучше всего на сковороде с высокими стенками, на глубокой сковороде или кастрюле.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

Варите рис до полуготовности, чтобы он успел набухнуть, но оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, который хорошо сохраняет форму во время варки. Потом еще нужно добавить в фарш, поперчить и посолить блюдо, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь вы можете формировать колобков. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.Возьмите смесь из фарша, сделайте небольшую булочку размером с куриное яйцо и обмакните в нагретое масло для жарки.


Быстро выложить ёжиков в сотейник, обжарить их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в кастрюлю или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла колобков, закройте крышку и дайте покипеть 30 минут. По окончании варки из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты на сковороде или кастрюле неудобно, лучше будет перелить часть бульона ёжика в отдельную миску или тарелку.Ковшом это сделать очень просто. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ёжики сгорят.

Добавьте 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа в бульон или сметану, если хотите приготовить белый соус. Все тщательно перемешать. В том случае, если соус получился слишком жидким, можно положить в эту смесь столовую ложку муки и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, убавьте огонь до минимума и немного тушите.Скоро соус загустеет и можно будет выключать плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных частях или вообще не добавлять в бульон дополнительных ингредиентов, просто выпаривая его до загустения. Подают таких ёжиков с гарниром из тушеной капусты, макаронами, пюре. С ними очень хорошо сочетаются салаты из свежих овощей.

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи.Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 грамм
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из получившегося фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне.Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными ёжиками. И это не случайно. Представляет собой мясной фарш круглой формы, из которого в разные стороны торчат зерна риса. Чтобы получить желаемый результат, нужно заранее знать, как правильно приготовить мясные «ёжики».

Рецепт этого блюда не единственный. Известно много разных вариантов, которые различаются по составу: по виду мяса, составу фарша и способу приготовления (в духовке или на сковороде).Кроме того, ёжиков обычно готовят с соусом или ароматной подливкой. В качестве примера можно рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с помидорами

Начинающим поварам стоит сначала попробовать самый простой рецепт — мясо «ёжиков», тушенное в помидоре. Этот вариант не требует специальных знаний или профессиональной подготовки. Делается все очень просто и достаточно быстро.

Для работы вам понадобится минимальный набор продуктов: 400 граммов фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половина луковицы и 250 граммов томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Нарезать лук на крупной терке, а затем смешать его с рисом и фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и выложить их в кастрюлю.
3. Вылейте помидоры поверх продуктов, а затем добавьте воды, чтобы жидкость полностью покрыла полуфабрикаты.
4. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

Получились милые и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить.Такое блюдо подойдет в том случае, если время, отведенное на приготовление, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Те, кто не любит всевозможные соусы или подливки, могут приготовить мясо ежиков на пару. Рецепт отлично подходит для повседневного меню. Для такого блюда понадобятся самые простые продукты: 250 г филе курицы и говядины, соль, лук, 150 г длиннозерного риса, 100 г мякоти батона и перец.

Приготовить эти шарики совсем не сложно:

1. Для начала нужно приготовить фарш.Для этого через мясорубку пропустите оба филе, лук и буханку (предварительно замоченную в воде).
2. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Слепые шары из подготовленной массы.
4. Обмакнуть их в рисовую крупу.
5. Поместите ингредиенты на решетку пароварки и готовьте 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

В конце варки получаются милые шарики, усыпанные белыми «шипами». Внешне они напоминают маленьких ежиков. Продукты необходимо аккуратно вынуть ложкой, а затем подавать в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Мясные шарики в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ёжики» с пропаренным рисом тоже можно приготовить в мультиварке. Это блюдо прекрасно подойдет к диетическому или детскому питанию. По рецепту его приготовления необходимо: 400 г фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черный перец и ½ луковицы.

Блюдо готовится поэтапно:

1. Положите отмеренное количество фарша в миску.Можно взять готовый полуфабрикат или сделать его самостоятельно.
2. Добавьте промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбейте яйцо.
4. Добавьте нарезанный в блендере лук.
5. Добавить по вкусу специи и размешать.
6. Сформируйте из получившейся массы шарики.
7. Поместите их на решетку для пропаривания. Заготовки нужно размещать на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. Налейте в чашу мультиварки два литра воды.
9. Установите решетку с шариками сверху.

10. Закройте крышку и готовьте 60 минут в режиме пароварки.

Готовые продукты можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ёжики» были мягче, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берется за блюдо, лучше сначала попробовать классический рецепт. Мясные «ёжики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанном соусе. Для этого варианта понадобятся: полкилограмма фарша, лук, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления:

1. Нарезать лук как можно больше.
2. Замочите рис в воде на час заранее или отварите его al dente.
3. Соберите все ингредиенты для «ёжиков» в одну емкость и хорошо перемешайте.
4. Слепите из получившейся массы достаточно крупные шары диаметром до 5 сантиметров.
5. Поместите их в глубокую сковороду.
6. Из подготовленных компонентов сделать заливку и залить ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрыла продукты.
7. Тушить полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные рисовые шарики с шипами, которые нравятся и детям, и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще приготовить мясо ежиков в духовке. Рецепт без соуса хорош тем, что требует минимум времени на приготовление и трудозатрат.Также не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Для приготовления такого блюда вам потребуются: 500 г фарша (смешанный), стакан риса и столько же бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 г сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ёжиков»:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности, а затем выбросить на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
2. Перелейте фарш в емкость для смешивания.
3. Вылейте в него обработанный рис.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук. Это сделает шарики сочнее.
5. Добавить специи и все хорошо перемешать.
6. Из подготовленной массы слепите ровные шары.
7. Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле на сковороде.
8. Выложить шарики в форму и залить бульоном.
9. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. В этом случае температура внутри камеры должна быть уже 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно прижав края по бокам.Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ёжики» стали румяными, снимите фольгу за 4 минуты до окончания процесса.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусны мясные «ёжики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы понадобится следующий перечень ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, перец молотый, перец черный и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ёжики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно немного поджарить рис, а затем смешать остывшую крупу с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо вылепить круглые изделия.
2. Для приготовления соуса сначала нужно мелко нарезать лук и натереть очищенную морковь на крупной терке. Готовые блюда обжарить на масле на сковороде 3 минуты. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту.В таком составе масса должна кипеть около 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.
3. Выложите фрикадельки на сковороду, полейте приготовленным овощным соусом и тушите под крышкой около 40 минут.

Продукты получаются нежными, сочными и очень ароматными, а густой соус станет к ним отличным дополнением.

«Ежики» со сливочным соусом

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырном соусе.У этого блюда изумительный нежный вкус. Кроме того, он также подходит для диетического питания.

Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма куриного филе, 30 граммов крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 зубчика чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшая пучок укропа.

Для приготовления таких «ёжиков» используется уже знакомая технология:

1. Первый шаг — отварить, а затем остудить рисовую крупу.
2. Мясо и лук нарезать кусочками и измельчить в блендере.
3. Добавить к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесить фарш.
4. Сформируйте из этой массы аккуратные шарики, а затем обжарьте их на кипящем масле.
5. Тем временем молоко солим, добавляем измельченный чеснок, перец и выливаем эту смесь в кастрюлю.
6. Варить на медленном огне 15 минут. После этого еще горячее блюдо следует посыпать тертым сыром и измельченным укропом.

Необычайно вкусные шарики получаются в ароматной сливочно-сырной начинке.

Рецепт вкусных ёжиков с подливкой в ​​духовке. Рубленые ёжики с рисом и подливкой в ​​духовке

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — ёжиков в духовке. Уже по названию видно, что будет вкусно, как уютно! Ежиков готовят из мясного фарша и сырого риса. Соус можно приготовить по своему вкусу, варьируя специи и приправы. В соус и фарш добавляют обжаренный лук с морковью. Также можно использовать любые понравившиеся овощи, разложив их кусочками между ёжиками.Я покажу вам самый простой, базовый рецепт. Ежики очень сочные, плотные и насыщенные.

Итак, приготовим простые продукты для приготовления ёжиков в духовке: фарш, длиннозерный рис, лук, чеснок, сметану и томатную пасту.

В первую очередь промойте рис и залейте его кипятком. Оставьте накрытым на 20 минут. Такая обработка риса позволит пропитать его жидкостью, и при варке рис не будет сушить ежей.

А пока займемся фаршем.Перемешать фарш с луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу.

Рис бросить на сито, добавить к фаршу.

Тщательно перемешать фарш с рисом и мокрыми руками скатать маленькие шарики. Из заданного количества (300 г фарша и 100 г риса) получилось 10 ёжиков.

Налейте на дно керамической формы для запекания 1 ст. масло растительное, выложить шарики.

Для соуса смешать сметану, томатную пасту и кипяченую воду.Если макароны без добавок, можно немного посолить. Полить ёжиков соусом. Если хотите, чтобы ёжики были совсем мягкими, залейте их «головным» соусом. Если вам нравится поджаренная корочка сверху, залейте ее на 3/4 высоты ёжиков.

Закройте форму крышкой (или фольгой) и запекайте в духовке 30-40 минут при 200 градусах. За 10 минут до готовности можно открыть крышку (снять фольгу) и запечь ёжиков без неё. Посмотрите, как впитался соус, ёжики в духовке получились очень сочными.

Пора накрывать на стол. Думаю, родным звонить не придется — наверное, они уже с нетерпением ждут, привлеченные чудесным ароматом. Готовые ежики, подавать с гарниром, с зеленью, с солеными огурцами.

Приятного аппетита!

Сочные, сытные, аппетитные ёжики не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей!

Если вы хотите приготовить простое, но очень вкусное и сочное мясное блюдо, которое можно подать как на семейный обед, так и на праздничный стол, то обратите внимание на наш рецепт.Сегодня мы расскажем, как приготовить ёжиков в духовке с соусом. Вкусные фрикадельки с рисом и подливкой — на выбор из томатов или сливочного молока — мало кого оставят равнодушными.

Их любят и взрослые, и дети. Освоить процесс приготовления сможет даже начинающая хозяйка, а ингредиенты привычные и простые — фарш (на ваш выбор) и немного риса. Выберите любой из понравившихся вариантов (особенно соус) и порадуйте семью вкусными тефтелями с подливкой.

Ингредиенты

— 800 г фарша на ваш выбор, но лучше всего взять смесь из свинины и говядины;
— 1 стакан обычного риса;
-2 куриных яйца;
— 1 большая луковица и пара зубчиков чеснока;
— 3 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки пшеничной муки и 2 стакана молока для соуса;
— масло растительное и сливочное (20 г);
— специи: зелень сушеная, соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Ежиков в духовке с соусом можно приготовить из любого фарша, домашнего или магазинного, особой разницы нет.Возьмите указанное количество фарша, взбейте 2 куриных яйца, добавьте сливочное масло, которое необходимо сначала растопить, очень мелко нарезанный лук и выжатый чеснок, затем соль и перец.
2. Отварить 1 стакан рисовой крупы, промыть проточной водой. После того, как в фарш нужно добавить рис, хорошо перемешайте. Чтобы ёжики были вкуснее в духовке с соусом и не рассыпались в процессе варки, добавьте в мясную массу пару столовых ложек пшеничной муки.
3. Из полученного фарша с рисом слепить большие шарики размером с мандарин, а затем выложить их на противень.Затем приготовьте соус. Для этого на растительном масле обжарить 4 ст. л. муки, пока она не станет красивого золотистого цвета. Затем содержимое сковороды переложить в небольшую кастрюлю, добавить молоко и томатную пасту, тщательно размешать.
4. Варить на не слишком сильном огне, немного посолить. Учтите, что в жидкости не должно быть комков. Теперь вылейте соус в блюдо с тефтелями, накройте крышкой или фольгой, поставьте в духовку на 30 минут (температура должна быть 180-200 градусов).
5. По истечении указанного времени ёжики в духовке с томатной пастой и молочным соусом готовы, можно подавать к столу.Особенно вкусно будет, если на гарнир отварить гречку. Или приготовьте домашнее картофельное пюре.
6. Кстати, с соусом можно поэкспериментировать. Например, вместо молока добавить сливки или нежирную сметану, либо использовать только томатную пасту, но смешать ее с половиной стакана свежей мелко нарезанной зелени. Так или иначе блюдо получится очень вкусным и сочным. Теперь вы знаете, как приготовить ёжиков в духовке. Потратив на их приготовление всего 1 час, вы сможете порадовать своих близких и гостей вкусным мясным угощением.

Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Сегодня предлагаю приготовить рубленых ёжиков с рисом по простому рецепту, в котором их не обязательно жарить на сковороде перед запеканием. По большому счету, ежи — не что иное, как разнообразные котлеты, приготовленные с рисом. Готовить их можно в кастрюле, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, запечь их в духовке — самый простой вариант.

Фрикадельки с рисом нужно готовить в соусе.Соусов к этому блюду очень много. Отличный вариант — сметанный или томатный соус. Именно такие соусы придают блюду некую кислинку и пикантность. Вы также можете смешать сметану и томатную пасту для получения вкусного томатно-сметанного соуса. Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится всем, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежей желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее липкий, а значит, менее вареный.

Состав:

• Рис — 100 гр.,
• Томатный соус или сок — 1 стакан (250 мл.),
• Фарш свиной — 200 гр.,
• Куриные яйца — 1 шт.,
• Специи, (как хотите),
• Соль — мускатный орех, перец, кориандр, черный перец,
• Масло подсолнечное (рафинированное) для смазки формы
• Для украшения — мята, петрушка или укроп
Рубленые ёжики с рисом в духовке — рецепт

Рис отварить до полуготовности.Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте к нему фарш.

Вбить яйцо, добавить специи и соль по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить нарезанный лук.

Хорошо перемешайте основу ежика.

Форму для запекания с фаршем из тефтелей смазать растительным маслом. Смочите руки водой и сформируйте из фарша шарики, скатывая их между ладонями.

Готовых ежиков залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрыл.Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной от 1 до 3.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 35-40 минут при температуре 170 C. По истечении этого времени удалите форму.

Подавать порционно на плоских тарелках, украсить зеленью. Их подают с овощными салатами. Как видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда нет ничего сложного. Приятного аппетита.

Мясные ёжики с рисом в духовке или, проще говоря, тефтели — аппетитное домашнее блюдо для простого семейного ужина.Здесь нет долгих подготовительных работ в части предварительной обжарки овощей и мяса, приготовления соуса, риса и т. Д. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

Ежики отличаются от классических тефтелей способом приготовления. В этом случае рис добавляют в фарш в сыром виде. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности фрикаделек образуется торчащий в разные стороны рис, напоминающий иголки ежа.

Состав:

• фарш (свинина + говядина) — 500 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• морковь — 1⁄2 шт .;
• лук — 1 голова;
• яйца — 2 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• масло растительное (для смазывания формы) — 1-2 ст. ложки.
1. В просторной емкости соедините фарш, мелко нарезанный или нарезанный лук в чаше блендера, тертую морковь.
   
2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (желательно длиннозерный и непареный — тогда наши ёжики будут максимально фактурными).
   
3. Посолить / поперчить и вымесить мясную массу до равномерного распределения компонентов.
   
4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели. Достаточно плотно выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания.
   
5. Томатную пасту растворить в стакане кипятка, немного посолить. Полученным соусом полить мясные заготовки.Если начинки недостаточно, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость полностью не покрывала тефтели — необходимо, чтобы из подливки выглядывала верхушка «колобков». Эффект торчащих «рисовых иголок» получается именно на пару, а не в жидкой среде.
   
6. Накрыв крышкой или плотно закрыв фольгой, положить полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30-40 минут.
   
7. Запеченные котлеты из ёжика подаем горячими, добавляем зелень, гарнируем.
   

Мясо ёжиков с рисом в духовке готово! Приятного аппетита!

Ежики, запеченные в духовке, — сочные фрикадельки, идеально подходящие для семейного ужина. Они всегда получаются мягкими и очень нежными, вне зависимости от выбранного рецепта. Свое название ежи получили из-за своего внешнего вида. Благодаря добавлению риса получаются с аппетитными «иголками».

Чтобы «иголки» торчали, а не просто смешивались с остальными ингредиентами, рис кладут в фарш в сыром виде.Тем не менее многие хозяйки предпочитают заранее отварить этот продукт. В этом случае блюдо выглядит как круглые котлеты. При этом он остается вкусным, так что вы можете выбрать свой любимый способ приготовления. При этом ёжиков еще называют вторым вариантом фрикаделек из-за схожести по составу с классическим угощением.

Для ёжиков подходит любое мясо и даже рыбный фарш … Главное, чтобы он был достаточно сочным. Обычно для этого используют два вида мяса.Например, добавление свинины или курицы к говядине. Также можно выбрать индейку, телятину и т. Д. Чтобы ежи были сытными и лучше держали форму, добавьте в фарш панировочные сухари, яйцо, муку и, конечно же, рис. Лук, морковь, чеснок или зелень также используются для более свежего вкуса. Пряности с ярко выраженным вкусом и ароматом в ёжики не добавляют. Обычно ограничиваются солью и черным перцем.

Выбор подливки играет немаловажную роль в том, как приготовить ёжиков в духовке. Для этого возьмите сметану, сливки, майонез, кетчуп, томатную пасту, свежие помидоры и т. Д.В соус можно добавлять любые приправы, сушеную зелень, мясной бульон и т. Д.

Секреты приготовления идеальных ежиков в духовке

Ежики в духовке — вкусное мясное блюдо для всей семьи. В его составе сочные котлеты и нежный ароматный соус. Можно приготовить ёжиков как отдельное блюдо, а можно сразу запечь с гарниром. Они обязательно понравятся и взрослым, и детям. Новичкам рекомендуем прочитать следующие секреты, как приготовить ёжиков в духовке:

Секрет №1.Лепить ёжиков ложкой очень удобно, чтобы формировать шарики из мороженого. Если в доме такого нет, просто смочите руки водой и слепите тефтели.

Секрет № 2. Если вы хотите, чтобы рис немного торчал из фарша, создавая эффект ежа, кладите его в фарш сырым. Однако перед приготовлением ёжиков залейте крупу кипятком.

Секрет № 3. Даже если вы купили готовый фарш, не поленитесь один раз пропустить его через мясорубку, иначе в него могут попасть слишком крупные куски.

Секрет № 4. Оптимальное количество фарша на одного ёжика — около двух столовых ложек. Это позволит фрикаделькам хорошо держать форму и равномерно запекаться в духовке.

Секрет № 5. Калорийность ежей зависит от калорийности каждого отдельного ингредиента. Так, самые диетические тефтели получаются из куриного фарша под нежирным сметанным соусом.

Один из самых простых и доступных рецептов ёжика по ингредиентам.Этот способ приготовления часто можно использовать для домашнего меню. При этом их с удовольствием едят даже самые маленькие члены семьи, ведь такие тефтели просто тают во рту! Жирность сметаны не критична, поэтому можно немного снизить калорийность блюда, выбрав более жидкий кисломолочный продукт.

Состав:

• 400 г фарша;
• 3 ст. л. сметана;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• 1 1/2 стакана воды
• 1 ½ ст.л. масло;
• 1 ст. л. мука;
• ½ стакана риса
• 3 ст. л. растительное масло;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Рис отварить в слабосоленой воде.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, овощи обжарить на сливочном масле до готовности.
3. В фарш добавить рис и готовые овощи, посолить и поперчить по вкусу.
4. Влейте яйцо в фарш и снова все перемешайте, сформируйте такие же тефтели.
5. Выложить ёжиков в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
6. В глубокой миске смешать сметану, муку, воду, соль и перец до однородной массы.
7. Залить тефтели получившимся соусом, разогреть духовку до 180 градусов.
8. Готовьте ежей 40 минут, дайте им немного настояться.

Проценты из сети

У этих ёжиков весь вкус блюда заключается именно в соусе, ведь он получается удивительно нежным и насыщенным.Конечно, чтобы приготовить такое лакомство, придется немало потрудиться, но дома все будут просто в восторге от этого угощения! Мясной фарш для кулинарных подвигов лучше всего брать говядину + свинину, но подойдет и куриный бульон. Крем должен быть жирным, чтобы подливка была желаемой густоты.

Состав:

• 1 кг фарша;
• 4 луковицы;
• 1 стакан риса
• ½ стакана воды;
• 1 яйцо;
• 3 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст.л. масло;
• 5 стаканов бульона;
• ½ стакана сливок;
• 3 ст. л. мука;
• 5 ст. л. томатная паста;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Залить рис кипятком и выложить в глубокую миску.
2. Добавьте туда фарш, яйцо и полстакана воды.
3. Две луковицы нарезать небольшими кубиками, полить фаршем.
4. Приправить солью и перцем по вкусу, все перемешать.
5. Сформируйте ёжиков (маленькие круглые тефтели) и выложите их одним слоем на глубокий противень.
6. Оставшийся лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Морковь натереть на терке, залить луком, обжарить еще 5 минут.
8. Овощи немного посолить, добавить к ним измельченный чеснок, томатную пасту и муку.
9. Постоянно помешивать и варить соус еще 2 минуты.
10. Постепенно добавить бульон и тушить еще 15 минут.
11. Добавить сливки в острый соус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
12. Залить ёжиков соусом, накрыть противень листом фольги.
13. Готовить тефтели при температуре 200 градусов 45 минут.

Этот рецепт примечателен тем, что для соуса используется не томатная паста, а свежие помидоры. Они делают блюдо еще более сочным и полезным. Тем не менее не переборщите с помидорами — нужно выбирать плоды среднего размера. В противном случае вместо ёжиков у вас может получиться суп с фрикадельками.Для этого блюда подходит самый обычный твердый сыр, поэтому на изысканные сорта лучше не тратить лишние деньги.

Состав:

• 400 г фарша;
• ½ стакана риса
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ломтик белого хлеба;
• 7 помидоров;
• 200 г твердого сыра;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 1 пучок зелени;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч.л. черного перца;
• 1 ч. Л. Соли.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками.
2. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и добавьте к нему чеснок.
3. Через пару минут добавить к чесноку помидоры, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
4. К остальным ингредиентам добавить веточки зелени и лавровый лист.
5. Через 10 минут вынуть из соуса зелень и лаврушку (можно сразу выбросить).
6. Замочите мякоть белого хлеба в молоке.
7. Добавить в фарш хлеб, яйцо, нарезанный кубиками лук, пропаренный рис, соль и перец.
8. Натереть на мелкой терке 150 г сыра и добавить к фаршу, все тщательно перемешать.
9. Сформировать тефтели и выложить на смазанный маслом противень.
10. Полить ёжиков томатным соусом и отправить противень в духовку.
11. Варить при температуре 180 градусов 35 минут, затем посыпать оставшимся тертым сыром.
12. Готовьте ежиков еще 10 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить ёжиков в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

ёжиков из фарша с рисом. Рецепты приготовления

Не знаете, что приготовить на ужин, так быстро и вкусно? Тогда стоит попробовать приготовить ёжиков из фарша и риса, они настолько насыщенные и универсальные, что вам непременно захочется приготовить их на обед и ужин. Если вы не знаете, что приготовить вторым, то рецепт ёжиков в духовке вам подойдет.Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметане или томатном), все зависит от ваших предпочтений.

Ежики из фарша и риса хороши тем, что быстро готовятся и подойдут любому человеку. Ни для кого не секрет, что у пожилых людей есть проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не справятся самостоятельно с грубым куском мяса, но это блюдо «по зубам» во всех возрастных категориях. Чтобы ёжики были вкусными и полезными, фарш лучше всего приготовить самостоятельно.Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше.

Чтобы ёжики из фарша с рисом получились сочными, необходимо выбрать в равных пропорциях свинину и телятину, прокрутить их через мясорубку с луком и на выходе добавить немного пекарской пюре, пропитанной тёплым молоком. При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке. Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить для разнообразия жирную рыбу или мясо кальмаров, также прокрученных на мясорубке, только без добавления буханки молока.

Ежики, фаршированные рисом. Состав:

— 150 г молодой свинины, 150 г телятины;
— 90 г пропаренного риса;
— две средние морковки;
— маленький болгарский спелый перец;
— пара мясистых помидоров;
— пурпурная лампочка;
— три дольки пурпурного чеснока;
— большое селективное яйцо;
— пара кусочков спелого несладкого хлеба;
— пучок петрушки и укропа;
-50 г коровьего молока;
— соль крупная и молотый перец.

Ежики, фаршированные рисом.Приготовление:

1. Поставить на огонь две емкости с водой. Большая нужна для приготовления колобков, маленькая — для варки риса. Промойте рис и отправьте его в кипящую воду на пять минут, затем слейте на дуршлаг, чтобы рис высох.
2. Замочите пару кусочков нарезанного хлеба в теплом молоке. Пока рулет набухает, промыть и пропустить через мясорубку свинину и телятину, также отправляем фиолетовую очищенную луковицу.
3. К полученной начинке добавить, хорошо отжимая, середину набухших кусочков батона.Посыпать солью и перцем, разбить отборное яйцо и хорошо перемешать.
4. Смешать фарш с рисом и обвалять ёжиков (колобков), опустить в кипящую подсоленную воду большой кастрюли. Вода должна скрывать ежей.
5. Морковь очистить и натереть, перец очистить от семян и нарезать небольшими брусочками (если перец большой, понадобится половина).
6. Отправить измельченный и очищенный чеснок, морковь, пропустить пару минут и добавить перец, через несколько минут выложить три помидора, нарезать средними дольками, тушить под крышкой.
7. Когда овощи слегка потемнятся, добавить мелко нарезанную зелень. Затем все это перелить в кастрюлю с готовящимися ёжиками.
8. Готовятся ежи с фаршем и рисом в общей сложности не более сорока минут. Подавать можно не только с бульоном, но и полив сверху сметаной.

Рецепт ёжиков в духовке мало чем отличается, разница только в способе приготовления. Их можно запекать в фольге, сметане, сыре, в томате. Если вы не умеете делать ёжиков в соусе, можете добавить уже готовый соус в следующий рецепт или приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Ежики с мясом и рисом в духовке. Состав:
— 120 г свежей свинины и 120 г свежей говядины;
— 75 грамм пропаренного риса;
— пара кусочков несладкого батона;
-50 г коровьего молока;
— одно большое столовое яйцо;
— пара пурпурных зубчиков чеснока;
— половина пурпурной луковицы;
— кусок сыра массой до 220 г;
— мука просеянная для жарки;
— крупная соль и молотый перец по желанию.

Ежики с рисом и мясом в духовке.Приготовление:

1. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку. Очищаете лампочку и отправляете туда.
2. Разогреть молоко и положить туда кусочки хлеба.
3. Сварить немного риса и откинуть на дуршлаг.
4. Смешать фарш с рисом, добавить измельченный чеснок, крупную соль и молотый перец, отжать буханку и добавить в начинку микстуры. №
5. Скатать ежиков среднего размера, слегка припудрить муку, немного приплюснув с обеих сторон для лучшего прожаривания.Возьмите противень с антипригарным ковриком или просто смажьте его маслом. Разложите ёжики и поставьте в духовку на полчаса.
6. Примерно через тридцать минут вынуть противень, смазать шарики высвободившимся жиром и посыпать сыром любым способом. Чистишь еще девять минут, когда сыр немного потемнеет — достать можно. Подавать горячим со сметаной или томатным соусом.

Если не любите сыр, можно положить ёжиков в миску, приготовить в духовке и через двадцать минут полить их сметаной, разбавленной томатной пастой.

Рецепт: «Ежики» с рисом в сметане

фото с сайта cookblog.ru

Время приготовления 1 час 40 минут / Калорийность: 121 ккал

С гарниром из овощей (например, картофельным пюре), гречкой, рисом или легким салатом

Состав:

• рис — 0,5 стакана
• фарш — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1 ч.
• перец черный свежемолотый — по вкусу.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сметана — 200 мл
• вода — 200 мл
• соль — 1 чайная ложка
• сушеный укроп — 1 чайная ложка
• подсолнечное масло для жарки

Как до готовить:

• Сначала готовим фарш для фрикаделек, для этого рис опускаем в кипящую подсоленную воду (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) и варим до полуготовности, то есть зерна риса должны быть мягкими на вкус. снаружи и жестко внутри.Слейте воду через дуршлаг, но не промывайте рис. Дать немного остыть.
• Очистить одну луковицу и очень мелко нарезать (можно натереть на терке или измельчить в мясорубке или блендере).
• Выложить фарш в миску, добавить к нему остывший рис, измельченный лук и сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешайте фарш для фрикаделек руками.
• Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачиваем руки водой и из приготовленного фарша мокрыми руками формируем тефтели круглой формы диаметром около 5 см.
• Для приготовления сметанного соуса лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
• Очищенную морковь натереть на крупной терке. Затем измельчите чеснок. Если пропустить чеснок через пресс, он может пригореть, поэтому лучше нарезать его ножом на мелкие кубики.
• Добавить соль в сметану, красный молотый перец (по желанию) и сушеный укроп, залить холодной кипяченой водой и размешать сметанный соус.
• Налейте в кастрюлю подсолнечное масло (около 1 столовой ложки), обжарьте лук и морковь на среднем огне.Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок, перемешайте и жарьте около минуты.
• Не снимая кастрюлю с огня, выложить в нее тефтели. Залить тефтели сметанным соусом.
• Соус должен полностью покрывать тефтели. Если нет, добавьте еще воды и соли по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 15 минут, накрыв сковороду крышкой.

Приятного аппетита!

Последние сообщения Лидии Бенковской (посмотреть все)

Рецепт фрикаделек с дикобразами для мамы | Лучшие рецепты Австралии

• Легко
• 0:15 Подготовка
• 0:45 Повар
• 6 порций
к Я ненавижу потроха

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на выигрыш.Учить больше.

Старинный семейный фаворит, мы ели его с пюре и овощами. Также хорошо с макаронами, отдельно или на булочке с сыром. На следующий день вкус еще лучше. — Ненавижу-потроха

Состав

Метод

1. Смешайте в миске фарш, рис, лук, зелень и приправы.

2. Сформируйте шарики размером с укус.

3. Нагрейте томатный суп и воду до кипения, затем бросьте в тефтели.

4. Варить на медленном огне 45 минут.

Оборудование

Банкноты

Фото: BestRecipesTeam

Хотите поделиться рецептом?

Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте.Учить больше

Подробнее…

Следующий

.

No related posts.