Ежики из фарша с рисом в кастрюле рецепт с фото: Ежики из фарша в кастрюле рецепт с фото пошагово

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле рецепт с фото 🍎

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
• Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
• Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле: рецепт с фото

Если захотелось что-то быстро и просто приготовить к ужину или обеду для семейства, можно сделать ежики из фарша с рисом и подливкой в кастрюле или на сковороде. Пошаговый рецепт с фото вам покажет – это просто и легко. Вкус отменный, ежики сытными получаются и сочными. Приступаем? Будем готовить вдвоем – я свой вариант, на сковороде в подливке, сестра свой – в кастрюле с лимоном и яйцами.

• 1 кг свиного фарша
• 1 стакан риса
• Соль, перец
• 2 ложки сметаны
• стакан воды
• ложка томата
• Масло для жарки
• 1 крупная луковица
• 1 яйцо

Для второго варианта:

• 1 лимон
• 2 яйца
• 2 литра воды

 

Фарш присолить, добавить перец, рис промытый, лук тертый и 1 яйцо.

Хорошенько размесить фарш. Выбить его, чтобы плотнее структуру держал, и сформировать круглые тефтельки.

Разогреть масло и обжарить ежики в сковороде.

Теперь первый вариант:

Тефтельки сложить все опять в сковороду, залить сметанно-томатным соусом с водой, солью, перчиком, и под крышкой покипятить минут 10. Такие ежики получатся в подливке, сочные и вкусные. Также можете приготовить тефтели в духовке, посмотрите пошаговый рецепт с фото.

Второй вариант готовит моя греческая сестра, это тоже вкусно и интересно:

В кастрюле закипятить 2 л воды, и сложить туда тефтели.

Дать закипеть, убавить огонь, воду посолить и влить немного растительного масла. Варить до готовности. Открыть кастрюлю и дать остыть содержимому.

С 2-х оставшихся яиц отделить белки в одну емкость, желтки в другую, выдавить сок лимона в третью.

Белки взбить до густой пены, добавить желтки, взбить и влить сок лимона.

С кастрюли добавить 4-5 ложек юшки, по одной ложке, перемешивая. Это делается для того, чтобы яйца нагрелись. Затем влить в кастрюлю, если юшка уже достаточно остыла.

Наши ежики с фаршем и рисом готовы, можно угощаться!

Готовили Ольга и Светлана, приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.

Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.

Ингредиенты:

• Рис – 100 гр.,
• Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
• Фарш свиной – 200 гр.,
• Яйца куриные – 1 шт.,
• Специи, (любые, которые вам нравятся),
• Соль  — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
• Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
• Для украшения – мята, петрушка или укроп

 

Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

Основу для ежиков хорошо вымешайте.

Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда  нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Ежики из фарша с рисом в духовке. Фото

Тефтели рецепт с рисом и подливой из томатной пасты, как приготовить в домашних условиях с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тефтели с рисом»

Готовим вкусные тефтели

Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни рецепт тефтелей с рисом пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.

Основным отличием тефтелей является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей с рисом не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу. Приготовьте вкуснейшие тефтели, и этот рецепт вряд ли покинет вашу кулинарную книгу.

Как приготовить «Тефтели с рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тефтелей с рисом понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Для тефтелей нужен мясной фарш (500 г), это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.

Шаг 3 Ссылка

1 морковку трём на крупной тёрке, а лук (1 шт.) режем мелкими кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой на растительном масле (2 ст. л.) до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.

Шаг 5 Ссылка

Отвариваем рис (3 столовые ложки) — заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.

Шаг 6 Ссылка

Соединяем фарш, 2 яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).

Шаг 7 Ссылка

Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.

Шаг 9 Ссылка

Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон. Я часто тефтели не обжариваю, а просто выкладываю в форму и запекаю под этим же соусом в духовке.

Шаг 10 Ссылка

Складываем обжаренные тефтели с рисом в кастрюлю. Так же тефтели можно выложить в форму и поставить тушиться в духовку на 35-40 минут при температуре 180°С.

Шаг 11 Ссылка

Смешиваем томатную пасту (2 ст. л.) и сметану (2-3 ст. л.), а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды. Добавляем по вкусу соль и перец, пробуйте соус — он должен быть вкусным.

Шаг 12 Ссылка

Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.

Шаг 13 Ссылка

Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

Ежики из фарша с рисом вареные рецепт

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

крупная головка лука;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ингредиенты:

• мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
• рис сырой – 100гр;
• лук – 1-2шт;
• морковь – 1шт;
• лук для подливы – 1шт;
• помидоры – 1-2шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 1ч.л.;
• специи для мяса – 0,5ч.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• растительное масло – 50мл;
• вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Что нам надо для соуса:

• сметана – 200гр;
• белый перец – щепотка;
• мука – 1ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 0,5ч.л.
• ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Список продуктов для бешамель:

• молоко — 0,5л;
• сливочное масло – 50гр;
• мука – 50гр;
• соль – щепотка;
• мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Список ингредиентов:

• томатная паста – 2ст.л.;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль – на кончике ножа;
• сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
• картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
3. Добавляем соль и специи.
4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

Отмериваем рис, заливаем его кипятком из чайника, оставляем на 20 минут.

В перемолотое мясо добавляем зелень, соль и перец, приправу, мелко порубленный лук, вымешиваем.

Отцеживаем воду из риса, крупу замешиваем в фарш, после чего раз 20 отбиваем его.

Разделяем фарш на требуемое количество порций, скатываем одинаковые ежики.

Наливаем на дно кастрюли или глубокой сковороды чуточку воды, выкладываем ежики. Осторожно заливаем кипящей водой из чайника – выше верха ежиков. Крошим кубик бульона. После закипания накрываем кастрюлю и варим на огне меньше среднего 20-25 минут.

рецепт с фото (с подливкой на сковороде)

Часто говорят, что котлеты — лучшие таблетки от голода. Но я считаю, что тефтели ничем не хуже справляются с задачей вкусного наполнения желудка. А иногда — даже и лучше! Ведь тефтели — это не только 60-70 процентов мяса, но и много томатно-морковной подливки! Пожалуй, многие люди ее любят даже больше, чем сами мясные шарики. Свежий мякиш белого хлеба, остатки густого томатного соуса, и пусть весь мир подождет! Готовятся тефтельки очень легко. Даже если вы обычно заходите на кухню, чтобы проверить, на месте ли холодильник (это я намекаю на большинство женатых мужчин), с приготовлением этого блюда у вас не возникнет никаких проблем. У вас же есть подробная инструкция, как сделать вкуснейшие тефтели с рисом — рецепт с фото! С подливкой на сковороде мясные шарики чрезвычайно сложно испортить. Особенно, если соблюдать рекомендации.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

мясной фарш — 500 г	репчатый лук — 1 шт.
белый рис (сухой) — 100 г (половина стакана)	чеснок — 1-2 зубчика (не обязательно)
сметана — 2-3 ст. л. (в зависимости от жирности фарша)	черный молотый перец — 1/2 ч. л. (по вкусу)
соль поваренная — 1/2 ч. л.	мука — для панировки
растительное масло без запаха — 70 мл

Для соуса:

томатная паста — 40-50 г	сметана — 100-150 г
соль — 1/2 ч. л. (+/-)	специи — по вкусу
дезодорированное растительное масло — 50 мл	бульон или вода — 400-500 мл
морковь — 2 шт.	сахар — щепотка (опционально)

Как приготовить вкусные тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде (рецепт с фото):

-1- Для приготовления тефтелей подойдет любой белый рис. Промойте его несколько раз в большом количестве жидкости. Потом пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной водой в соотношении 1/2 (крупа/жидкость). Варите от момента закипания не более 15 минут на среднем огне. До готовности рис доводить не нужно. Ведь тефтели еще будут тушиться в сметанно-томатном соусе. Но и слишком жестким он не должен остаться. Готовый рис остудите до комнатной температуры.
-2- Я сначала приготовила соус. А потом на той же сковороде обжарила тефтели, залила их подливкой и довела до готовности. Но если у вас свободны две сковородки и две конфорки на плите, то можете параллельно готовить соус и обжаривать мясные шарики. У меня такой «роскоши» не было, поэтому пришлось готовить все последовательно. Я привыкла, что в подливке к тефтелям должно быть много моркови. Она придает соусу яркий цвет и сладковатый вкус. Морковка контрастирует с кисловатой томатной пастой и делает подливку сбалансированной. Очистите морковь. Натрите ее на средней или крупной терке.
-3- В сковородке разогрейте пару ложек подсолнечного масла без запаха. Засыпьте измельченную морковку. Обжарьте до мягкости на небольшом огне.
-4- Добавьте сметану и концентрированную томатную пасту. На сметану лучше не пожалеть денег и купить домашний продукт. Я часто сталкивалась с тем, что магазинная сметана сворачивается при нагреве. Поэтому подливка может получиться не очень аппетитной. А вместо томат-пасты можно положить пару ложек домашнего кетчупа, например. Если паста слишком кислая, добавьте щепоть сахара. Перемешайте содержимое сковороды.
-5- Не прекращая перемешивания, влейте тонкой струйкой питьевую воду или бульон (мясной или овощной). Доведите соус до желаемой густоты. Добавьте соль и специи. Это может быть черный молотый или душистый перец, лавровый лист, базилик, сушеный чеснок и др. Протушите подливу под закрытой крышкой 3-5 минут, и можно выключать огонь.
-6- Лук очистите, промойте. Натрите на средней терке или перебейте в блендере в пюре. Можно, конечно, просто мелко нарезать луковицу. Но так она потеряет часть сока, и тефтели не получатся нежными.
-7- Чтобы тефельки получились мягкими, я не кладу в них яиц. Яичный белок делает фарш жестким. Вместо них я использую несколько столовых ложек сметаны. Ориентируйтесь на жирность и влажность своего фарша. Если он сделан из свинины или из говядины и свинины, сметаны понадобится чуть-чуть. В более сухой куриный или говяжий фарш положите больше. Ровно столько, чтобы тефтели хорошо держали форму, но при этом не «плыли». В глубокую миску сложите мясо, рис, измельченный лук, сметану, соль и черный перец.
-8- По желанию добавьте чеснок.
-9- Перемешайте ложкой. Хорошо вымесите руками, чтобы масса стала однородной, вязкой и эластичной.
-10- Сформируйте небольшие тефтели. Обваляйте их в муке.
-11- Если у вас одна сковородка, как у меня, освободите ее от соуса. Вымойте. Разогрейте в ней оставшееся масло. Выложите тефтели. Обжаривайте на сильном огне до румяной корочки 3-4 минуты.
-12- Аккуратно переверните. Готовьте еще пару минут.
-13- Залейте тефтели соусом. Закройте сковородку. Тушите на минимальном огне 30-40 минут. За это время тефтели дойдут кондиции, рис станет мягким, а подлива загустеет и пропитает мясные шарики.
-14- Подавайте тефтельки горячими к картошечке или макаронам. А остатки ароматного томатно-сметанного соуса отлично «уничтожаются» вприкуску со свежим белым хлебом.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Мясные ежики с рисом на сковороде, рецепт

Приготовим мясные ежики с рисом на сковороде, это очень аппетитное мясное блюдо действительно напоминает маленьких колючих «ежиков». Тефтельки с торчащими из них колючками из риса так и манят – съешь нас!

Кстати, чем именно «ежики» отличаются от тефтелей, ведь входящие в состав обоих этих блюд ингредиенты практически одинаковы? Собственно, только рисом, вернее способом его приготовления перед тем, как он попадет в фарш. В обычных тефтелях рис варят до готовности. Секрет же «ежиков» в том, что эту крупу кладут в фарш либо недоваренной, либо вообще сырой.

ВРЕМЯ: 70 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• Для фарша:
• мясо — 500 г;
• рис — 0,5 стакана;
• лук среднего размера — 1 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• мука – для панировки;
• соль — 0,8 ч.л.;
• черный молотый перец — щепотка;
• зелень — 3 веточки.
• Для соуса:
• вода или бульон — 1,5 стакана;
• сметана — 3 ст.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 160 ккал.

Белки: 10 г.

Жиры: 8,6 г.

Углеводы: 11 г.

Чтобы приготовить мясные «ежики» с рисом на сковороде, сначала промываем крупу в нескольких водах: каждая последующая порция воды должна быть теплее предыдущей, последняя почти горячая. Затем заливаем его водой на два пальца выше крупы и оставляем набухать.

Тем временем чистим и мелко нарезаем лук. Чтобы при этом не плакать, можно слегка приоткрыть рот и дышать через него, а не через нос – очень помогает! Слегка обжариваем лук на сковороде на растительном масле.

Чистим, промываем и натираем на терке морковь, кладем ее в сковородку и обжариваем на растительном (или сливочном) масле до полуготовности.

Мясо крутим на мясорубке. Какое мясо подойдет больше? Лучше взять смесь разных видов: свинину, говядину, птицу – так получится намного вкуснее. Пропорции по усмотрению хозяйки или по тому, какое именно мясо нашлось в холодильнике. Если есть только одного вида – тоже не беда. Готовый фарш, купленный в магазине, тоже рекомендуется пропустить через мясорубку.

Фарш, нарезанный мелко лук, обжаренную морковь соединяем в одной миске, добавляем яйца, соль, перец и тщательно вымешиваем.

Смешиваем продукты для соуса.

Формируем шарики диаметром сантиметров 5. Это получится лучше, если периодически смачивать руки в холодной воде.

Обжариваем слегка наши «ежики» в достаточно хорошо разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон. Если вы хотите получить более диетическое блюдо, то ежики можно не обжаривать.

Заливаем ежики подготовленным соусом. Нагреваем на сильном огне до закипания, после чего огонь уменьшаем. В соус можно добавить свежие помидоры или 2 ст.л. томатной пастой.

Тушим блюдо на маленьком огне около получаса.

Минут за 7-10 до готовности можно положить в подливу мелко нарезанный свежий лук, зелень, приправы по вкусу. Можно положить в сковородку во время тушения и раздавленный чеснок, что придаст блюду своеобразный, очень аппетитный аромат. Пикантности подливе добавят и несколько ложек соевого соуса.

Готовые «ежики» выкладываем на тарелку, сверху поливаем подливой, в которой они тушились, обильно посыпаем зеленью (петрушки, кинзы или любой другой) по вкусу. Можно украсить блюдо кусочками свежего болгарского перца, помидоров.

Ежики» с рисом, приготовленные на сковороде, хороши сами по себе. Но можно подать их также с картофельным пюре или макаронами в качестве гарнира.

Как видим, наши маленькие колючие тефтельки получились красивыми и ароматными настолько, что сами просятся в рот.
Приятного аппетита!

Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает тефтели достаточно солеными, но и насытит блюдо неповторимым ароматом.

Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить в домашних условиях очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Рубленое мясо
  (смесь 1,5 кг)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Манная крупа
  (1 ст. Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Соевый соус
  (5-6 ст.Л.)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100-150г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home

Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Делаем из полученной смеси шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

Противень плотно накрыть фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку ещё на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)

Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

Ежиков из говядины с рисом — рецепт с фото, как приготовить из фарша | Готовим вкусно дома

Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. В качестве гарнира к фрикаделькам из говядины можно подать печеный картофель. Самым вкусным блюдо будет в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс приготовления. В качестве приправы мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Под это описание подходят самые разные виды перца, мяты, базилика и шалфея, майоран и мелисса. Вы можете добавлять в блюдо свои любимые ингредиенты. Они только сделают его вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав

• Говяжий фарш
  (400 г)
• Крупа рисовая
  (1/2 ст. Л.)
• Помидоры в собственном соку
  (500г)
• Луковица
  (2 шт.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Масло растительное рафинированное
  (3 ст. Л.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Соль
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук очистить от шелухи и нарезать острым ножом мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с указанным количеством растительного масла и обжарьте на ней луковые кубики до прозрачности и образования легкой золотистой корочки.

Миска для риса, мясного фарша | Рецепты фарша из баранины | Домашняя кулинария Ventuno

Пропускаем содержимое кастрюли через сито, даем луку стечь. Масло растительное, на котором мы варили лук, нам понадобится в процессе запекания непосредственно ёжиков, так что не выливайте , а отложите его в сторону .

Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске уже приготовленный коммерческий фарш с приготовленным луком. Туда кладем промытый и просушенный длиннозерный рис, вбиваем одно куриное яйцо, высыпаем щепотку соли и немного черного молотого перца.

Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно размять фарш руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всей начинки формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Фрикадельки убрать в холодильник на полчаса.

Налейте масло из жареного лука обратно в сковороду и разогрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Хима Матар (рецепт из фарша и гороха)

Измельчите помидоры в собственном соку в глубокой миске, затем добавьте их в большую плотную кастрюлю, посолите, поперчите и засыпьте любые другие специи и травы по вкусу.

Слегка обжаренные фрикадельки обжарить в томатном соусе, при необходимости долить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо подавать в горячем виде со сметаной и зеленью.Готовы ёжики из говядины с рисом.

С чем можно приготовить мясо ежей. Мясной и рисовый ёжики с подливкой в ​​кастрюле: рецепт с фото

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными ёжиками. И это не случайно. Представляет собой мясной фарш округлой формы, из которого в разные стороны торчат зерна риса. Чтобы получить желаемый результат, нужно заранее знать, как правильно приготовить мясные «ёжики».

Рецепт этого блюда не единственный.Множество всевозможных вариантов, которые различаются по ингредиентам: сорт мяса, состав фарша и способ приготовления (в духовке или на сковороде). Кроме того, «ёжиков» обычно готовят с соусом или ароматной подливкой … Например, есть несколько интересных вариантов, которые стоит рассмотреть.

«Ежики» в кастрюле с помидорами

Начинающим поварам стоит сначала попробовать самый простой рецепт — мясо «ёжиков», тушенное в помидоре. Этот вариант не требует специальных знаний или профессиональной подготовки.Делается все очень просто и достаточно быстро.

Для работы вам понадобится минимальный набор продуктов: 400 граммов фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половина луковицы и 250 граммов томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Нарезать лук на крупной терке, а затем смешать его с рисом и фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и выложить их в кастрюлю.
3. Полить продукты помидорами, а затем долить столько воды, чтобы жидкость полностью покрыла полуфабрикаты.
4. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

Получаются милые и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить. Это блюдо подойдет в том случае, если время, отведенное на приготовление, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Те, кто не любит всевозможные соусы или подливки, могут приготовить мясо ежиков на пару. Рецепт отлично подходит для повседневного меню. Для такого блюда понадобятся самые простые продукты: 250 граммов куриного и говяжьего филе, соль, лук, 150 граммов длиннозерного риса, 100 граммов мякоти батона и перец.

Приготовить эти шарики совсем несложно:

1. Для начала нужно приготовить фарш. Для этого через мясорубку пропустите оба филе, лук и буханку (предварительно замоченную в воде).
2. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Из подготовленной массы вылепить шары.
4. Обмакнуть их в рисовую крупу.
5. Поместите ингредиенты на решетку пароварки и готовьте 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

По окончании варки получаются милые шарики, усыпанные белыми «шипами».Внешне они напоминают маленьких ежиков. Продукты необходимо аккуратно вынуть ложкой, а затем подавать в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Шарики из мяса в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ёжики» с пропаренным рисом тоже можно приготовить в мультиварке. Это блюдо прекрасно подойдет к диетическому или детскому питанию. По рецепту его приготовления необходимо: 400 г фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черный перец и ½ луковицы.

Блюдо готовится поэтапно:

1. Положите отмеренное количество фарша в миску. Можно взять готовый полуфабрикат или сделать его самостоятельно.
2. Добавьте промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбейте яйцо.
4. Добавьте нарезанный в блендере лук.
5. Добавить по вкусу специи и размешать.
6. Сформируйте из получившейся массы шарики.
7. Поместите их на решетку для пропаривания. Заготовки нужно размещать на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. Налейте в чашу мультиварки два литра воды.
9. Установите решетку с шариками сверху.

10. Закройте крышку и готовьте 60 минут в режиме пароварки.

Готовые продукты можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ёжики» были мягче, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берет блюдо, лучше попробовать первый классический рецепт …Мясные «ёжики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанном соусе. Для этого варианта понадобятся: полкилограмма фарша, лук, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления:

1. Нарезать лук как можно больше.
2. Замочите рис в воде на час заранее или отварите его al dente.
3. Собрать все ингредиенты для «ёжиков» в одну емкость и хорошо перемешать.
4. Слепите из получившейся массы достаточно крупные шары диаметром до 5 сантиметров.
5. Поместите их в глубокую сковороду.
6. Из подготовленных компонентов сделать заливку и залить ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрыла продукты.
7. Тушить полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные рисовые шарики с шипами, которые нравятся и детям, и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще приготовить мясо ежиков в духовке. Рецепт без соуса уже хорош тем, что требует минимум времени на приготовление и трудозатрат. Кроме того, не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Для приготовления такого блюда вам потребуются: 500 г фарша (смешанный), стакан риса и столько же мясного бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 г сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ёжиков»:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
2. Перелейте фарш в емкость для смешивания.
3. Засыпьте туда обработанный рис.
4. Добавить нарезанный кубиками лук. Это сделает шарики сочнее.
5. Добавить специи и все хорошо перемешать.
6. Из подготовленной массы слепите ровные шары.
7. Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле на сковороде.
8. Переложить шарики в форму и залить бульоном.
9. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. В этом случае температура внутри камеры должна быть уже 180 градусов.Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно прижав края по бокам. Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ёжики» стали румяными, снимите фольгу за 4 минуты до окончания процесса.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусны мясные «ёжики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы понадобится следующий перечень ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, перец молотый, перец черный и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ёжики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно немного поджарить рис, а затем смешать остывшую крупу с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо вылепить круглые изделия.
2. Для приготовления соуса сначала нужно мелко нарезать лук и натереть очищенную морковь на крупной терке. Приготовленные блюда обжаривать на масле на сковороде 3 минуты. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту… В таком составе масса должна кипеть около 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и сразу же снять с огня.
3. Поместите фрикадельки в сковороду, полейте приготовленным овощным соусом и тушите под крышкой около 40 минут.

Продукты получаются нежными, сочными и очень ароматными, а густой соус станет к ним отличным дополнением.

«Ежики» со сливочным соусом

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырном соусе.У этого блюда просто восхитительный нежный вкус … К тому же оно подходит и для диетического питания.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма куриного филе, 30 граммов крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 зубчика чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшая пучок укропа.

Для приготовления таких «ёжиков» используется уже знакомая технология:

1. Сначала отваривают, а затем охлаждают рисовую крупу.
2. Мясо и лук нарезать кусочками и измельчить в блендере.
3. Добавить к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесить фарш.
4. Сформируйте из этой массы аккуратные шарики, а затем обжарьте их на кипящем масле.
5. А пока нужно подсолить молоко, добавить к нему измельченный чеснок, перец и вылить эту смесь на сковороду.
6. Варить на медленном огне 15 минут. После этого ровное горячее блюдо следует посыпать тертым сыром и измельченным укропом.

Необычайно вкусные шарики получаются в ароматной сливочно-сырной начинке.

Если хочется много, много вкусных ёжиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше брать не сковородку, а кастрюлю. В идеале у него должно быть толстое дно и стенки. Тем не менее, рубленые ёжики с рисом все же лучше заранее обжарить, чтобы они не развалились при тушении. Делать это в кастрюле неудобно, особенно если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок мы будем жарить их порциями.Затем положить в кастрюлю и тушить в ней до готовности.

Что касается подливки, то она может быть совершенно разной: томатной, сметанной, смешанной (вместе томат и сметана), сливочной, с овощами или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу вам, как приготовить ёжиков в кастрюле в томатно-овощном соусе. А потом я дам вам еще несколько рецептов. вкуснейшие соусы или подливы, кто их привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом и подливкой в ​​кастрюле

Фарш для ёжиков.Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия товара. Я полностью нарезал свиной фарш. Курица, индейка, свинина и говядина великолепны. Использовать отдельно говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и легко могут развалиться. Яйцо для склейки никогда не добавляю, шарики отличные и без него получаются.

Рисунок: Вы можете использовать все, что есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или наполовину в подсоленной воде, затем слегка охладить и смешать с фаршем.Также можно положить рис-сырец, но тогда время варки значительно продлится, фарш будет долго готов, а рис еще сырым.

Овощи. Их лучше всего добавлять в красный соус. Это могут быть помидоры, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачки.

Специи. Не избегайте специй и зелени, они отлично сочетаются как с подливой, так и с мясом. Единственное, что нужно учитывать, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, а другие лучше в сметане или сливках:

1. для томата лучше брать: перец черный и красный, майоран, тимьян, душицу, тмин, лавровый лист, перец;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и добавлять специи понемногу.

Как получить густую, насыщенную подливу. Обычно для загустения используют крахмал или муку. После того, как вы добавили овощи, загустевать соус не нужно. Овощи без посторонней помощи приготовятся на пару и загустеют подливу. Без овощей лучше добавлять, как я уже сказал, обычную муку или крахмал, это может быть картофель или кукуруза. Муку лучше смешать с томатной пастой или сметаной, затем разбавить теплой водой и в начале процесса варки вылить в кастрюлю.Крахмал отдельно разводят холодной водой и вливают в конце тушения, после повторного закипания соуса он сделает его густым.

Гарниры. Для ёжиков подходят большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже внутри. А так: картофель в любом виде, овощной салат, каши, макароны и т. Д.

Это основные моменты, которые нужно знать, прежде чем начинать готовить ежей.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде: рецепт с фото

Ниже я покажу вам, как приготовить ёжиков с нуля, т.е.е. с фаршем, ведь домашнее всегда лучше для вкусного блюда, чем магазинное. Подливка будет с помидорами и овощами.

Состав:

• мясо (свинина) на фарш — 0,5 кг;
• рис-сырец — 100г;
• репчатый лук — 1-2 штуки;
• морковь — 1шт;
• лук для подливки — 1шт;
• помидоров — 1-2 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста — 1 ч.
• приправ к мясу — 0.5 ч. Л .;
• соль — 1,5 ч.
• масло растительное — 50мл;
• вода — 500 мл.

Как приготовить фарш ежиков с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

1. Начнем с домашнего фарша. Лук очистить, нарезать крупными кусочками, чтобы они попадали в загрузочную яму мясорубки.
2. Мясо промыть прохладной водой, срезать все лишнее и нарезать кусочками.
   
3. Прокручивайте мясорубку, чередуя свинину и лук.
   
4. Обязательно хорошо вымесите фарш руками, чтобы смешать свинину и лук. Это не только придаст вкус ежикам, но и сделает их сочнее.
   
5. Если ваш фарш готов и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо вкрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко порубить ножом. Отлично, кстати, делает измельчитель чаши блендера.
6. Залейте рис водой. Он должен покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в этом случае можно сделать больше, тогда мы будем сливаться.Закидываем в воду 0,5 ч. посолить, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума. Варить 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекала вода и даем немного остыть. Остывший рис смешать с фаршем.
   
7. Добавьте половину чайной ложки соли и специй. Из полученной смеси скатайте шарики. У вас должно получиться 10-12 ежей. А пока положите их на разделочную доску, чтобы начать готовить ингредиенты для подливки.
   
8. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.С лука снять шелуху, ножом нарезать крупными кубиками. Помидор помыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
   
9. В сковороду налить растительное масло, поставить на сильный огонь, хорошо нагреть. Выкладываем заготовки. Если они не подойдут, будем жарить в несколько этапов.
   
10. Они должны лежать на сковороде свободно, чтобы их можно было поворачивать из стороны в сторону без повреждений.
11. Когда ёжики обжарятся со всех сторон, переложить их в кастрюлю.И в эту же сковороду выложить овощи (мыть ее не нужно).
    
    
12. Часто помешивать, варить около 10 минут, пока не станет мягким, добавить половину чайной ложки соли и томатной пасты. Уменьшите огонь до среднего и дайте им погаснуть пару минут.
    
    
13. Пока овощи готовятся, включите чайник. Нам понадобится кипяток.
14. Перекладываем овощи в кастрюлю с ёжиками.
    
15. Залить кипяченой водой. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь 30 минут.Не забывайте периодически помешивать. Наши ёжики были заранее обжарены, поэтому теперь они уже хорошо сохраняют форму. Рис отварен, поэтому сейчас он нас не задержит. Фарш готовится за полчаса, овощи тушатся, становятся мягкими и вместе с водой, томатами и мясными специями образуют вкусную густую подливу.
    

К столу можно подать все.

По такому же принципу можно приготовить ёжиков в кастрюле и в других соусах или подливках.Я больше не буду заострять внимание на самих ёжиках и дам вам лишь несколько рецептов соусов для них.

Соус сметанный для рубленых ёжиков с рисом, который будет тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как большее количество жира не дает однородной подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам понадобится для соуса:

• сметана — 200г;
• перец белый — щепотка;
• мука — 1 столовая ложка;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0.5 ч. Л.
• ёжиков с рисом (см. Выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

1. Переложим сметану в миску достаточного размера, чтобы потом можно было еще и 1 стакан воды.
2. Добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородной массы.
3. Залить теплой кипяченой водой. Совсем не жарко! Из него мука превратится в паштет, а сметана свернется клубочком. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
4. Вылить смесь в сотейник с уже обжаренными ёжиками. Тушить на слабом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну сковороды.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель — густой молочный соус. Он окутает тефтели, и они получатся очень нежными. Идеально подходит для ёжиков из куриного фарша … Приготовление такой подливки требует определенных навыков, поэтому, если вы начинающий повар, сначала внимательно прочтите процесс приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список товаров для бешамель:

• молоко — 0,5л;
• масло сливочное — 50г;
• мука — 50г;
• соль — щепотка;
• молотый мускатный орех — щепотка.

Как приготовить соус бешамель для рисовых ежиков

1. В маленькой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло.
2. Когда он растает, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 1 минуту. У вас получится густая желтая паста.
3. Снять с плиты, влить 1/3 молока.Тщательно перемешайте венчиком, стараясь разбить все комочки.
4. Возвращаемся к плите, нагрев небольшой. Влить оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить, пока оно не загустеет. Снимаем с плиты. Добавьте соль и мускатный орех.
5. Соус бешамель следует добавлять в ежиков в конце варки. Чтобы потушить жареных ёжиков в кастрюле, добавьте в него 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и готовьте на очень слабом огне в течение короткого времени, чтобы соус подогрелся.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Есть трюк, чтобы сохранить ярко-красный цвет томатного соуса. Мы сконцентрируемся на нем в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

• томатная паста — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
• соль — на кончике ножа;
• сушеный базилик, черный перец, болгарский перец — по 1 щепотке;
• Крахмал картофельный — 1 ч. Л. С горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус для ёжиков

1. А секрет, собственно, в том, что томатную пасту нужно хорошо прожарить.Паста, обжаренная в масле, не только остается красной, но и становится еще ярче, благодаря чему соус будет красивым и насыщенным по цвету, вкусу и аромату.
2. Для этого в чистую сковороду налить масло, положить пасту и, помешивая, обжарить 5 минут.
3. Добавьте соль и специи.
4. Тушить ежей с рисом после жарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения развести крахмал холодной водой (3-4 столовые ложки) и перелить в кастрюлю. Перемешать, дождаться закипания и добавить помидор.Убавляем огонь и тушим ёжиков уже в томатном соусе.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, поэтому ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• свинина 300 г
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0.Приправы к мясу 5 ч.л.
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 2 ст. л. масло растительное

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. черный перец и прованские травы

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты… Тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте блюдо крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его в обжаренный лук и продолжайте готовить вместе овощи до готовности. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее забиваем яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или на большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в миску для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне рубленные ежики 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясо — очень полезный для человека продукт, содержащий большое количество белка.Мясной продукт можно жарить или отваривать, запекать или готовить на пару. Выбранный вариант приготовления зависит исключительно от ваших возможностей и вкусовых предпочтений семьи. Когда обычное мясо уже приелось, на помощь вам придут мясные ёжики с рисом. Рецепт этого блюда довольно прост. Вы можете приготовить его, а потом заморозить. Вы также можете термически обработать свежеприготовленные фрикадельки.

Выбор и приготовление фарша

Вырезка должна быть выбрана и обработана перед приготовлением фарша. Это зависит от выбранного вами мяса.Покупая товар, обратите внимание на его свежесть. Недавно на мясных рынках появилась функция приготовления фарша, поэтому, если вы не хотите возиться с мясорубкой, попросите продавца это сделать. Если вы хотите все делать самостоятельно, то следующая инструкция для вас.

Фарш из свинины и говядины

Возможно, самый популярный вариант — использовать говядину со свининой. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками … Пропустить их через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Куриный фарш

Этот вид мяса является диетическим и идеально подходит для людей, соблюдающих любую диету. Мясо птицы имеет очень нежную консистенцию, поэтому в этом случае можно обойтись без мясорубки. Просто нарежьте филе небольшими кусочками.

Дополнительные ингредиенты

Чтобы готовить с рисом, необходимо прочитать рецепт и приготовить все необходимые продукты.

Лук и морковь

Возьмите небольшую луковицу и нарежьте ее мелкими кусочками.После этого вымыть две морковки и натереть их на мелкой терке. На разогретую сковороду налить столовую ложку растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

После этого выложить овощ в миску с фаршем и таким же образом обжарить морковь. Помните, что нужно постоянно помешивать овощи, иначе они могут подгореть и вместо аппетитной и ароматной жарки получатся горькие угли. После приготовления моркови переложите ее в емкость для фарша.

Перед приготовлением мяса ёжиков с рисом необходимо правильно выбрать крупу.В рецепте используется классический белый рис. Во время варки он немного разбухает и приобретает липкую консистенцию, что благотворно скажется на образовании шариков.

Вы также можете выбрать пропаренные длиннозернистые крупы. В этом случае рис получится рассыпчатым и сохранит первоначальную форму. Слепить из такого изделия будет немного сложнее.

Налейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте полстакана риса. Доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. После этого слить воду, крупу выложить в миску с фаршем.

Яйцо

Возьмите одно куриное яйцо и взбейте его вместе с чайной ложкой соли. Полученную смесь необходимо вылить в общую посуду с едой.

Формование шариков

Тщательно перемешать фарш со всеми ингредиентами, лучше это делать руками. Возьмите небольшой кусок мяса и сформируйте шар. Поместите его на чистую плоскую тарелку и повторите манипуляцию. Когда весь фарш израсходован, можно класть продукт в морозилку или сразу готовить.

Мясо в кастрюле)

Блюдо, приготовленное таким образом, считается диетическим и содержит минимум калорий. Вам понадобится узкая кастрюля с толстым дном и полстакана воды.

Положите на дно кастрюли необходимое количество фрикаделек и залейте водой. При необходимости можно сделать ёжиков в несколько слоев. Поставить блюдо на слабый огонь и накрыть крышкой. Подождите, пока вода полностью испарится со дна кастрюли. После этого нужно аккуратно вынуть фрикадельки и подать к столу.

Мясные ёжики с рисом (рецепт в мультиварке)

Чтобы приготовить это блюдо в мультиварке, нужно приготовить томатный соус. Для этого возьмите томатную пасту и разведите ее водой. Соблюдайте следующие пропорции: две части помидора на одну часть воды.

Поместите тефтели в чашу мультиварки и полейте приготовленным томатным соусом … В этой статье есть рецепт мяса ёжиков с рисом с фото.

В мультиварке необходимо выбрать подходящий режим приготовления и поставить в нее миску с фрикадельками.После этого дождитесь специального сигнала, который подаст устройство, когда изделие будет готово к использованию.

Мясные шарики с рисом в духовке

Этот рецепт предполагает приготовление сложного блюда. Вам понадобится немного очищенного картофеля и 100 граммов твердого сыра.

Приготовьте форму для запекания и выстелите ее фольгой. Это нужно для того, чтобы мясо сохранило сок, а блюдо не подгорело. Картофель нарезать кружочками и равномерно разложить по дну формы.Сверху выложите необходимое количество фрикаделек.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Поместите заготовку и подождите 20 минут. затем достаньте форму для запекания и посыпьте мясо тертым сыром. Поставить блюдо в духовку еще на 10 минут. После этого разложить по тарелкам картофель с фрикадельками и подавать к столу.

Заключение

Отличным праздничным блюдом являются мясо ёжиков с рисом. Ознакомиться с рецептом с фото вы можете в этой статье.

Также такое блюдо станет отличным вариантом для повседневного ужина или обеда.Украшать приготовленные шарики можно в виде макарон или картофеля, различных круп или вареных овощей. Не стоит гарнировать ёжиков из мяса, так как этот продукт уже содержится в фарше.

Попробуйте все способы приготовления этого блюда и выберите один или несколько. Приготовьте тефтели для детей и взрослых. Они понравятся каждому человеку, независимо от пола и возраста. Удачи в вашем кулинарном искусстве!

Шаг 1: приготовьте фарш.

Мясной фарш, дважды прокрутить на мелкой мясорубке.Приправить солью и перцем по вкусу, размешать ложкой. Промойте рис на дуршлаге под проточной водой. В фарш добавить рис и размешать ложкой.

Шаг 2: готовим из фарша ёжиков.

Готовый фарш возьмите ложкой и сформируйте в руки шарики. Поместите их в кастрюлю. Залить «ёжиков» холодной проточной водой, поставить на средний огонь. Тушить ежиков до готовности риса, около 30 минут.

Шаг 3: приготовьте лук.

Очистите лук.Нарезать ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Сковорода с растительным маслом Нагрейте и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне около 7 минут.

Шаг 4: подготовьте морковь.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавьте к луку, перемешайте ложкой и тушите еще 2-3 минуты.

Шаг 5: приготовьте перец.

Болгарский перец очистить от семян и перегородок и нарезать ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Добавить к обжаренному луку и моркови и тушить 2 минуты.

Шаг 6: приготовьте мясо ёжиков.

Выложите овощную смесь в кастрюлю с ёжиками. Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, немного посолите. Тушить на среднем огне около 10 минут.

Шаг 7: подавать ёжиков из мяса.

Используйте шумовку, чтобы вынуть ёжиков из кастрюли. Подавать горячим, сбрызнуть оставшимся в кастрюле соусом и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Если вы боитесь готовить ёжиков с сырым рисом, то добавьте полувареный рис.Если добавить отварной рис, то в готовых ёжиках рис не будет торчать в разные стороны.

Желательно брать рис басмати, так как с круглым рисом у ежей не будет эффекта торчащих иголок.

Мясо ежиков тоже можно приготовить в пароварке. Для этого в пароварку положить ёжиков, добавить к ним обжаренные овощи и варить 40 минут.

Мясо ежиков можно подавать со сметаной.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Ежики — аутентичный русский рецепт котлет с рисом. Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские тефтели, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневого цвета. Если вы захотите подать эти русские котлеты с томатным соусом, они тоже будут прекрасными на вкус — я даже иногда добавляю томатный соус — это просто настоящая русская версия ежики без томатного соуса.

Вместо того, чтобы смешивать фарш с панировочными сухарями, рецепт Ежики требует смешивания фарша с вареным рисом.Слово «ежики» в переводе с русского означает «ежики», и я предполагаю, что эти котлеты называются «ежики», потому что зерна риса в них напоминают иголки крошечных ежиков 🙂

Эжики — отличный рецепт, если у вас ограниченный бюджет, поскольку добавление риса внутрь фрикаделек — отличный способ растянуть мясо 🙂 Мой рецепт требует 1/2 стакана вареного риса на 1 фунт мяса, но вы можете увеличьте количество риса до 1 стакана, и эти котлеты с рисом все равно будут очень вкусными!

Ежики Рецепт — Русские тефтели с рисом

Ингредиенты Ezhiki

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 стакана вареного риса
• 1 яйцо
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной или натертой (используйте кухонный комбайн)
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 ч.л. перца
• 1/2 столовой ложки масла
• 1/4 стакана сметаны
• 2 стакана воды

Инструкции по приготовлению фрикаделек из эжики

• Смешать говяжий фарш, вареный рис, яйцо, тертый лук, соль и перец.
• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
• Сформируйте из говяжьего фарша фрикадельки и выложите их на сковороду (убедитесь, что они не касаются друг друга).
• Обжарьте тефтели эжики с одной стороны в течение 3 минут, затем осторожно переверните их лопаткой и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.
• Вынуть со сковороды подрумянившиеся фрикадельки из ежики и выложить в кастрюлю.
• Смешать воду со сметаной и залить фрикадельками.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить ежики 25 минут.

Наслаждайтесь этими русскими тефтелями — они действительно вкусные! На картинке вверху страницы они подаются с тушеной капустой. Эжики отлично сочетаются с картофельным пюре!

Ищете еще русские рецепты? Попробуйте русскую малосольную семгу, салат «Оливье», голубцы и холодец!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Фрикадельки из дикобраза (в мультиварке!)

Ужин

Вкусные и простые Фрикадельки из дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Немного времени на подготовку принесет впечатляющие результаты!

Подавайте эти пикантные фрикадельки на подушке из вареного риса с некоторыми жареными овощами и большим садовым салатом, таким как салат из оливкового сада. Как это для сытной и разнообразной еды?

Фрикадельки из дикобраза

Фрикадельки из дикобраза — это забавный вариант традиционных говяжьих фрикаделек. В них добавляют рис, приправы и лук, а затем готовят на медленном огне в густом томатном соусе и подают с рисом.

Несмотря на название, при приготовлении этих фрикаделек дикобразы не пострадали. Вместо этого название происходит от риса, который фаршируют фрикадельками. Во время приготовления рис расширяется и высовывается из фрикаделек, напоминая иглы дикобраза.

Эти фрикадельки невероятно просто скинуть вместе, и после медленного приготовления большую часть дня вы не поверите, насколько они ароматны и нежны!

Из чего сделаны тефтели дикобраза?

• Фарш Говядина .Я рекомендую для этих фрикаделек 93% постный (7% жирный) говяжий фарш. Если немного похудеть, вы потеряете вкус; жирнее, и блюдо получится немного жирным.
• Длиннозерный белый рис . Одно из преимуществ этого блюда — отсутствие необходимости готовить рис заранее! В мультиварке он становится идеально нежным. Обязательно используйте длиннозерный белый рис для равномерного приготовления.
• Желтый лук . Хотя это, по общему признанию, трудная задача, я настоятельно рекомендую натереть желтый лук на терке.Это обеспечивает равномерное распределение фрикаделек дикобраза и отсутствие хрустящих (сырых) кусочков лука.
• Рубленый чеснок . Чеснок мелко нарезать кубиками или натереть на микроплоскость. Для быстрого приготовления используйте предварительно измельченный чеснок!
• Яйцо . Яйцо важно для того, чтобы связать все вместе.
• Приправы . Всего несколько приправ придадут этим фрикаделькам из дикобраза весь аромат: соль, перец, сушеный базилик и итальянская приправа.

Состав соуса

С таким малым количеством ингредиентов, ингредиенты, которые вы используете, имеют значение! Ниже приведены мои рекомендации по выбору лучшего соуса для дегустации! Ни одна из приведенных ниже рекомендаций по брендам не является спонсором этого поста или сайта, а, скорее, является моими личными фаворитами.

• Говядина сток . Нам больше всего нравится говяжий бульон Swanson’s®, но и говяжий бульон тоже подойдет. В связке вода тоже работает.
• Помидор соус . Не путать с томатной пастой или измельченными помидорами, на этикетке должно быть написано «томатный соус». Используйте высококачественный томатный соус (наш фаворит — Muir Glen®). Более дешевый томатный соус может быть немного кислым, поэтому вам, возможно, придется немного увеличить количество сахара. Обязательно проверьте, является ли томатный соус соленым или несоленым, и при необходимости отрегулируйте уровень соли / перца в зависимости от того, какой соус вы покупаете.
• Коричневый сахар . Я рекомендую аккуратно упакованный светло-коричневый сахар. Если вас беспокоит общая сладость фрикаделек дикобраза, начните с меньшего количества сахара и при необходимости добавляйте больше. Соусу действительно нужно немного сахара, чтобы снизить кислотность томатного соуса.
• Вустершир соус . Да, 1/4 стакана — это много! Но в этом рецепте это работает. Нам больше всего нравится соус Lea & Perrin’s® или French’s® Worcestershire в этом соусе.

Насадки для фрикаделек дикобраза

• Не переусердствуйте с мясной смесью. Как только ингредиенты добавлены в говяжий фарш, прекратите перемешивание. Излишняя переработка мясной смеси позволит получить менее нежные фрикадельки из дикобраза.
• Сверните маленькие фрикадельки одинакового размера. Чтобы фрикадельки из дикобраза успели приготовиться за время и равномерно , вы должны быть уверены, что все они примерно одного размера. По этому рецепту получается около 22-25 фрикаделек (каждая по 1 и 1/2 столовые ложки).
• Обжарьте тефтели перед добавлением в мультиварку. Мы жарим эти фрикадельки перед тем, как добавить их в мультиварку. Это не доводит их до готовности, а скорее придает им приятный хрустящий внешний вид, который помогает удерживать их вместе во время готовки. Если фрикадельки не поджарить, они могут развалиться в мультиварке.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Несколько советов, которые помогут упростить катание фрикаделек:

• Держите ингредиенты в холодном состоянии; чем холоднее ингредиенты, тем легче скатывать и придавать форму этим фрикаделькам дикобраза.
• Сбрызните руки кулинарным спреем или добавьте немного растительного масла в руки для облегчения скатывания.
• Используйте ложку для печенья, если она у вас есть.
• Выгребите все мясо на порции, а затем раскатайте все мясные порции сразу (в отличие от катания по одной, в этом случае это происходит быстрее).

Еще рецепты вкусных фрикаделек

Фрикадельки из дикобраза

Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

Фрикадельки из дикобраза

Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

Ингредиенты

Фрикадельки

• 1 фунт (16 унций) постного (93/7) говяжьего фарша
• 1/2 стакана (104 г) сырого длиннозерного белого риса
• 1/3 стакана (62 г) тертого желтого лука ( натереть на коробчатой ​​терке)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: мелкая морская соль и итальянская приправа
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• Кулинарный спрей

Соус

• 1 стакан (234 г) говяжьего бульона (или бульона)
• 2 банки (15 унций); 426 г КАЖДОГО) томатного соуса
• 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара, слегка упакованного
• 1/4 стакана (58 г) Вустерширского соуса
• Дополнительно : свежая итальянская петрушка с плоскими листьями
• Приготовленный белый или коричневый рис для обслуживающий (см. примечание 1)

Инструкции

• PREP : Разогрейте духовку до сильного жарения (550 градусов по Фаренгейту). Выстелите большой противень фольгой, сбрызните кулинарным спреем и отставьте.

• МЯЧИ : В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой белый рис, тертый белый лук, измельченный чеснок, большое яйцо, соль, итальянскую приправу, перец и сушеный базилик.Месите смесь до однородного состояния, избегая чрезмерного перемешивания (из-за чего фрикадельки становятся плотными).

• ФОРМА МЯЧИ : Сформируйте фрикадельки, отмерив 1 и 1/2 столовые ложки на фрикадельку, и плотно сожмите смесь до образования плотной фрикадельки. Повторяйте, пока вся смесь не израсходуется. Из смеси должно получиться около 22-25 фрикаделек.

• BROIL : Поместите все сформированные фрикадельки на подготовленный противень, обильно полейте кулинарным спреем и затем запекайте в духовке по 3 минуты с каждой стороны (всего 6 минут).Это поможет предотвратить их разрушение в мультиварке. Вынуть из духовки и отставить.

• SLOW COOKER TOMATO SAUCE : Сбрызните мультиварку антипригарным спреем. Добавьте говяжий бульон, обе банки томатного соуса, коричневый сахар и Вустерширский соус. Размешивать.

• ДОБАВИТЬ МЯЧИ : выложите фрикадельки поверх томатной смеси. Осторожно полейте соус ложкой.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-7 часов, на высоком в течение 3-5 часов или до тех пор, пока рис не станет мягким и мясо не будет готово (165 градусов F.) Рекомендую готовить на медленном огне; моя мультиварка занимает ровно 6 часов. Избегайте слишком частой проверки; когда крышка мультиварки снимается, требуется время, чтобы все остыло.

• СЕРВИС : Попробуйте фрикадельки и соус и при необходимости добавьте соль / перец. Осторожно выложите фрикадельки и соус из мультиварки и подавайте с вареным белым или коричневым рисом (см. Примечание 1). При желании украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Примечания 1 : Нам нравится подавать эти фрикадельки с приготовленным рисом басмати.Вот краткое описание процесса:

• Отмерьте рис и промойте его на сите с мелкими ячейками , пока вода не станет прозрачной.
• Поместите этот рис в миску и залейте водой, чтобы пропитал примерно на 5-10 минут.
• Пока рис замачивается, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения .
• Когда вода закипит, слейте воду из риса и добавьте его в кастрюлю .
• Готовьте, , не убавляя огонь, 5 минут (попробуйте и проверьте, чтобы он стал мягким, если не добавить еще 1-2 минуты), затем слейте воду и взбейте вилкой.

Пищевая ценность

Порция: 1 порция | Калории: 367 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 29 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 364 мг | Калий: 720 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг

рецепт с фото

Мясо — очень полезный для человека продукт, содержащий большое количество белка. Мясной продукт можно жарить или отваривать, запекать или готовить на пару. Выбранный вариант приготовления зависит исключительно от ваших способностей и вкусовых предпочтений семьи.Когда обычное мясо уже приелось, в этом вам помогут мясные ёжики с рисом. Рецепт этого блюда довольно прост. Вы можете приготовить это, а затем заморозить. Также свежеприготовленные фрикадельки можно подвергать термической обработке.

Выбор и приготовление фарша

Перед приготовлением мяса ёжиков с рисом необходимо отобрать и обработать вырезку. Рецепт фарша зависит от выбранного вами мяса. Покупая товар, обратите внимание на его свежесть. Недавно на мясных рынках появилась функция приготовления фарша, поэтому, если не хотите возиться с мясорубкой, попросите продавца это сделать.Если вы хотите сделать это самостоятельно, то следующая инструкция для вас.

Свиной фарш из говядины

Самым, пожалуй, популярным вариантом является использование говяжьего мяса со свининой. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Пропустить их через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Куриный фарш

Этот вид мяса является диетическим и идеально подходит для людей, соблюдающих любые диеты. Мясо птицы имеет очень нежную консистенцию, поэтому в этом случае можно обойтись без мясорубки.Просто нарежьте филе небольшими кусочками.

Дополнительные ингредиенты

Чтобы приготовить мясо ежей с рисом, необходимо прочитать рецепт и приготовить все необходимые продукты.

Лук и морковь

Возьмите небольшой лук и нарежьте его на мельчайшие кусочки. После этого вымыть две морковки и натереть их на мелкой терке. На разогретую сковороду налить столовую ложку растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

После этого выложите овощ в миску с фаршем и так же обжарьте морковь.Помните, что нужно постоянно помешивать овощи, иначе они могут подгореть и вместо вкусной и ароматной жареного у вас получатся горькие угли. После приготовления морковь переложите в миску с фаршем.

Рис

Необходимо правильно выбрать эту крупу, прежде чем готовить мясо ежиков с рисом. Рецепт предполагает использование классического белого риса. В процессе варки он немного разбухает и приобретает липкую консистенцию, что благоприятно скажется на образовании шариков.

Также вы можете выбрать длиннозерную кашу пропаренную. В этом случае рис будет рассыпчатым и сохранит первоначальную форму. Лепить из такого изделия будет немного сложнее.

Налейте воду в небольшую кастрюлю и положите в нее полстакана риса. Доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. После этого слить воду, крупу выложить в миску с фаршем.

Яйцо

Возьмите одно куриное яйцо и взбейте его вместе с чайной ложкой соли.Полученную смесь необходимо вылить в общую посуду с едой.

Формовочные шарики

Фарш тщательно перемешать со всеми ингредиентами, лучше вручную. Возьмите небольшой кусок мясного бульона и сформируйте шар. Положите его на чистую плоскую тарелку и повторите манипуляцию. Когда весь фарш будет использован, можно класть продукт в морозилку или сразу готовить.

Мясные ёжики с рисом (рецепт в кастрюле)

Приготовленное таким образом блюдо считается диетическим и содержит минимум калорий.Вам понадобится узкая кастрюля с толстым дном и полстакана воды.

Положите на дно кастрюли необходимое количество фрикаделек и посолите их водой. При необходимости можно сделать ёжиков в несколько слоев. Блюдо поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой. Подождите, пока вода полностью испарится со дна кастрюли. После этого нужно аккуратно достать фрикадельки и подать к столу.

Мясо ёжиков с рисом (рецепт в мультиварке)

Для приготовления этого блюда необходимо приготовить томатный соус.Для этого возьмите томатную пасту и разведите ее водой. Соблюдайте такие пропорции: две части помидора на одну часть воды.

Выложите фрикадельки в миску для мультиварета и залейте их приготовленным томатным соусом. В этой статье есть рецепт мяса ёжиков с рисом с фото.

В мультиварке необходимо выбрать соответствующий режим приготовления и положить в миску с фрикадельками. Затем дождитесь специального сигнала, который подаст устройство, когда продукт будет готов к использованию.

Шарики из мяса и риса в духовке

Этот рецепт предполагает приготовление сложного блюда. Вам понадобится несколько очищенных клубней картофеля и 100 граммов твердого сыра.

Приготовьте форму для духовки и накройте ее фольгой. Это нужно для того, чтобы мясо сохранило сок, а блюдо не пригорело. Картофель нарезать кружочками и равномерно выложить на дно формы. Сверху выложите необходимое количество фрикаделек.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.Установите заготовку и подождите 20 минут. После этого вынуть форму для запекания и посыпать мясо тертым сыром. Поставить блюдо в духовку еще на 10 минут. После этого выложите картофель с фрикадельками на тарелки и подавайте к столу.

Заключение

Приятное праздничное блюдо — мясо ёжиков с рисом. Рецепт с фото вы можете изучить в этой статье.

Также это блюдо станет отличным вариантом для ежедневного ужина или ужина. Украшать приготовленные шарики можно в виде макарон или картофеля, различных круп или вареных овощей.Не стоит гарнировать мясных ёжиков отварным рисом, так как этот продукт уже содержится в фарше.

Старайтесь всячески готовить это блюдо и отдавайте предпочтение одному или нескольким. Приготовьте тефтели для детей и взрослых. Они понравятся всем, независимо от пола и возраста. Удачи Вам в кулинарном творчестве!

p>

Как приготовить готовых ёжиков. Пошаговый рецепт рубленых ёжиков

Если вы любите блюда из фарша, ёжики с рисом станут одним из ваших любимых лакомств на ужин.Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголки ежа. Во время сервировки многие мамы рисуют детям рожицы на фрикадельках со сметаной или другим соусом. Поэтому детям так нравится это блюдо, даже если они не очень любят мясные продукты.

Состав:

500 г фарша

2-3 столовые ложки риса

приправ

томатный соус или сметана

масло растительное

Как приготовить мясо ежиков с рисом:

Готовить ежей лучше всего в сковороде с высокими стенками, кастрюле или запеканке.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до румяной корочки, добавив немного растительного масла … Затем положить в фарш.

Варите рис до полуготовности, чтобы он успел набухнуть, но оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму при варке. Потом еще нужно добавить в фарш, поперчить и посолить блюдо, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь вы можете формировать колобков. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.Возьмите смесь из фарша, сделайте небольшую булочку размером с яйцо и обмакните в горячее растительное масло.


Быстро выложите ёжиков в сковороду, обжарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в кастрюлю или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла колобков, закройте крышку и дайте покипеть 30 минут. По окончании варки из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты на сковороде или кастрюле неудобно, лучше будет перелить часть бульона ёжика в отдельную миску или тарелку.Ковшом это сделать очень просто. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ёжики сгорят.

Добавьте в бульон 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите приготовить белый соус — сметану. Все тщательно перемешать. В том случае, если соус получился слишком жидким, можно положить в эту смесь столовую ложку муки и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, убавьте огонь до минимума и слегка тушите.Скоро соус загустеет и можно будет выключать плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных частях или вообще не добавлять в бульон дополнительных ингредиентов, просто выпаривая его до загустения. Подают этих ёжиков с гарниром из тушеной капусты, макаронами, пюре … Салатами из свежих овощей.

Современная кулинария порадует обилием разнообразных блюд и рецептов их приготовления. Решая, как приготовить вкусный фарш из ёжиков с рисом, следует учесть некоторые тонкости.Блюдо можно приготовить с подливой на сковороде. Такие мячи понравятся каждому члену семьи. Из-за их пищевой ценности совсем не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Рубленые ёжики с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт приготовления мясного фарша и рисовых ёжиков довольно прост. Даже если вы раньше не готовили такое блюдо, у вас не возникнет трудностей в процессе. Вооружитесь знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Фарш с рисовыми ежиками на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина / свинина) — 450 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• рис отварной — 150 гр.
• базилик — 6 веточек
• сметана — 90 гр.
• мука — 25 гр.
• специи — на ваш вкус

1.При необходимости очистите и вымойте овощи. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите ингредиенты в однородную пасту. Параллельно нашинкуйте зелень. Приготовление вкусного фарша и рисовых ёжиков не займет много времени.

2. Вмешать овощную гущу в приготовленный фарш. Добавьте рис, специи и куриное яйцо. Замесить мясное тесто. Скатать в маленькие шарики и обвалять в муке. Обжарить ежей до румяной корочки.

3. Одновременно приступить к приготовлению подливки.Смешайте сметану и томатную пасту в общей емкости. Добавьте соль и при необходимости немного теплой воды … Варите ингредиенты на слабом огне 10-12 минут.

4. На каждую порцию подать несколько ежиков, поливая приготовленную подливу. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте своих домочадцев необычным мясным продуктом.

Фарш из свинины с подливкой и рисом

• рис — 180 гр.
• фарш свиной — 500 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоров свежие — 3 шт.
• мука — 30 гр.
• сахарный песок — 15 гр.
• петрушка — 6 веток
• масло растительное — для жарки
• кипяченая вода — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос, как приготовить фарш из ёжиков с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого нужно промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка подсоленной воде.Довести крупу до полуготового состояния. Откинуть на дуршлаг и промыть водой.

2. Лук очистить и нарезать любым возможным способом. Добавить кашицу в фарш, всыпать рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Обвалять фарш небольшими шариками.

3. Выложить заготовки в кастрюлю с толстым дном и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Одновременно приступайте к приготовлению подливки на сковороде. Морковь вымыть и натереть на крупной терке, вторую луковицу нарезать полукольцами.Обжарить овощи до золотистого цвета.

4. Таким образом, вы поймете, как приготовить вкусный фарш из ёжиков с рисом. Тем временем залейте помидоры кипятком и снимите скорлупу. Пропустить фрукты через блендер и добавить полученную массу к жарке. Затем добавьте муку.

5. Тушить состав несколько минут, затем тонкой струйкой влить 400 мл. кипяченая вода. Тщательно перемешать ингредиенты и немного прокипятить. За 3-4 минуты до того, как подливка закончится, добавьте приправу по вкусу, измельченную зелень, сахар и немного соли.

6. Переложите ежей в подливку и тушите около получаса. В этом случае крышка должна быть закрыта; требуется выпускной паровой клапан. Подавать в порционных мисках с подливкой. Ежи отлично сочетаются с солеными огурцами.

Фарш из индейки с рисом

• рис-сырец — 110 гр.
• морковь — 3 шт.
• индейка (филе) — 750 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидоров — 350 гр.
Бульон
• — 280 л.
• томатная паста — 35 гр.
• Провансальские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумываетесь о том, как приготовить ёжиков из индейки с рисом, то вам стоит воспользоваться этим рецептом с подливкой на сковороде. Для этого снимите с помидоров скорлупу и пропустите мякоть через блендер.

2. Соединить землю с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и лук через кухонный комбайн или мясорубку. Соединить фарш с рисом и специями. Сформируйте шары. Для приготовления используйте глубокую сковороду с толстым дном.

3. Обжарить ежей до золотистой корочки. Затем полейте фрикадельки приготовленной подливкой. Тушить под крышкой около 40 минут, затем можно подавать горячее блюдо. Посыпьте предметы свежей зеленью. Приятного аппетита!

Фарш из куриных ёжиков в духовке с рисом

• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — по факту
• куриный фарш — 480 гр.
• рис — 160 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• любимые приправы — вкус
• мука — 25 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 90 гр.

1. Понять, как приготовить неповторимый фарш из ёжиков с рисом несложно. Нужно просто следовать пошаговой инструкции … Рис заранее промыть и отварить до полуготовности. Соединить крупу с куриным фаршем.

2. Превратите лук в кашицу и добавьте в массу. Также добавьте яйцо, специи и при необходимости соль. Тщательно перемешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитать пергаментный лист маслом и выложить на противень.

3. Положите мясные продукты на пергамент. Одновременно приступайте к приготовлению подливы. Обжарить пшеничную муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Разбавьте сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Добавьте муку и перемешайте.

4. В шарики разлить приготовленную подливу. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-45 минут. Подавать по 3 колобка, поливая вкусной подливой … Тарелку можно дополнить свежими овощами.Посыпать блюдо измельченной зеленью.

Вкусные рубленые ёжики с рисом и подливкой

• рис — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• фарш — 550 гр.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 30 гр.
• мука — 35 гр.
• вода — 0,5 л.
• специи, соль — по вкусу

1. Важно знать, что перед тем, как приготовить рубленых ёжиков с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливой на сковороде.Отварить крупу до полуготовности, затем выбросить на дуршлаг.

2. Мясную массу соединить со специями, яйцом, мелко нарезанным луком и крупами. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Создайте из композиции маленькие шарики.

3. Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить ингредиенты до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и муку. Перемешивать 2-3 минуты. Осторожно влейте воду.

4. Обжарьте шарики на отдельной сковороде до легкой хрустящей корочки. Как только подливка закипит, отправляем в нее мясные изделия.Тушить блюдо на медленном огне около получаса. Выполнено!

Говяжий фарш с подливкой и рисом

• крем — 90 мл.
• лук репчатый — 1 шт.
• фарш говяжий — 950 гр.
• молоко — 350 мл.
• рис — 150 гр.
• чеснок — 5 зубцов
• масло сливочное — по факту
• желтков — 2 шт.
• специи — на ваш вкус

1. Лук натереть на терке и соединить с фаршем, крупами. Тщательно перемешайте ингредиенты.Раскатайте фарш в шарики. Нагрейте чугунную емкость с маслом. Обжарьте тефтели до хрустящей корочки, затем добавьте воды до половины высоты продуктов.

2. Готовить продукты некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь до минимума. Тушить ёжиков треть часа. Не забудьте перевернуть. Параллельно разогрейте в сковороде небольшое количество масла.

3. Обжарить измельченный чеснок, затем добавить сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Установить плиту на минимальную мощность, кипятить смесь 4-6 минут.В отдельной емкости взбить яичные желтки.

4. Вылить состав в молочную заготовку. Хорошо перемешайте и продолжайте варить 2-3 минуты. Приправить соус по вкусу. Снимите ёжиков с огня и залейте приготовленной подливкой. Оставить блюдо настояться на 30-35 минут.

Мясо ежиков в соусе

Ингредиентов для ежиков:

• фарш свиной — 0,5 кг.
• лук репчатый — 1 шт.
• рис — 130 гр.
• яйцо — 1 шт.
• специи — на ваш вкус
• масло рафинированное — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

• томатная паста — 35 гр.
• сметана — 95 гр.
• морковь — 1 шт.
• томатный сок — 240 мл.
• прованских трав — на ваше усмотрение
• мука — 40 гр.
• вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить мясо ежиков с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до румяной корочки.Смешать с фаршем, специями, рисом и яйцом. Тщательно перемешайте.

2. Морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Чтобы понять, как приготовить вкусный фарш из ёжиков с рисом, нужно следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Переходите к следующему шагу.

3. Добавьте томатную пасту, муку, сметану и ваши любимые специи. Влейте воду. Далее слепите из фарша шарики и отправьте их на сковороду жариться. Внести приготовленную подливу.Состав должен покрывать шарики.

4. Закройте блюдо крышкой. После закипания установите огонь на минимальную мощность. Подождите около 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Фарш ёжики и рис с подливкой в ​​духовке

• сахар — 10 гр.
• фарш — 0,45 кг.
• репчатый лук — 2 шт.
• рис — 150 гр.
• морковь — 2 шт.
• петрушка — 15 гр.
• томатная паста разбавленная водой — 0.7 л.

1. Понять, как приготовить неповторимый фарш и рисовых ёжиков с аппетитной подливкой несложно, достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. При желании добавьте любимые специи. Замесить продукты до однородной массы.

2. Скатать в шарики небольшого диаметра. Смажьте лист пергамента маслом и выстелите им противень. Запекать ёжиков в духовке при 160 градусах 40 минут. Параллельно переходите к следующему шагу.

3. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте в ней лук и морковь.Получите золотой. Процедура займет не более 5 минут. Полейте овощи разведенной томатной пастой. Добавьте сахар и специи по вкусу.

4. Варить на медленном огне около 10 минут. Откройте духовку за некоторое время до того, как фрикадельки будут готовы к выпеканию. Влить приготовленный соус, продолжить готовку. Подождите четверть часа. Подавать со свежей зеленью.

Приготовить себе еду не составит труда, рецепты есть. Поэтому понять, как приготовить вкусный фарш из ёжиков с рисом, несложно.Блюдо подают с подливой, а шарики часто готовят на сковороде. Также есть альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте своих домочадцев мясным угощением. Удачи!

Измельченные в кастрюле ежики с рисом получаются невероятно сочными и нежными.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить аппетитных и нежных ёжиков предельно просто.Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом ёжики не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае их готовят с подливой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше всего фарш приготовить самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Потом все хорошо перемешиваем. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле

Состав

полкило фарша;

два яйца;

половинного стакана отварного риса;

два лавровых листа;

две луковицы;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш.Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до чистой воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. В фарш добавить отварной рис. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами.Как только ежики всплывут, добавьте в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

Состав

510 г фарша;

морковь;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

хмеля-сунели;

две луковицы;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени.

Способ приготовления

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности. Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло. Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты.Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках

Состав

фарш — 900 г;

два желтка;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

Лампочка

;

слив масла. — полпачки;

сливок домашний — полстакана.;

молока — пол-литра.

Способ приготовления

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

Состав

фарш говяжий свиной — 600 г;

свежей петрушки;

рис — 100 г;

масло растительное;

соль;

луковица крупная;

перец свежемолотый;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

Соус

горячая вода — полстакана;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

Способ приготовления

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Можно вместо соли добавить в воду бульонный кубик. Затем поместите рис в дуршлаг и отложите.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками.Перекрутить на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь нарезать мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавьте яйцо, предварительно слегка взбивая. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем.Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долейте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

Состав

соль;

полкилограмма мякоти свинины;

перец черный;

репчатый лук средний;

томатная паста — 30 г;

сыр плавленый;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

Способ приготовления

1.Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусками … Чеснок разобрать на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Залейте шарики сырным соусом и тушите на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

Состав

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла.- 50 г;

Лампочка

;

350 мл молока.

Способ приготовления

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики. Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залейте кипяченой водой. Половину кубика куриного бульона покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Просейте в него муку и обжарьте, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше взять длиннозерный пропаренный рис.
• Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречкой или овощным салатом.

Ежики — мясное блюдо, в которое добавляют рис и, по желанию, другие ингредиенты: овощи, сметану, томатную пасту и многое другое. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно есть даже без гарнира, так как оно уже содержит рис. Для приготовления ёжиков можно использовать не только фарш из свинины или говядины, но и куриный.Если вы хотите сделать его более легким и диетическим блюдом, лучше всего приготовить куриный фарш из ёжиков.

Классический рецепт рубленого ёжика

Что понадобится для приготовления:

• Мясной фарш 1 кг.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Рис сухой 170 гр.
• Сметана (жирность 15-20 процентов) 150 гр.
• Томатная паста 3 ст. Л.
• Сушеная зелень.
• Соль, специи по вкусу.
• Свежая зелень.
• Сахар 1 чайная ложка
• Масло растительное.

Последовательность:

• Рис отварить в слабосоленой воде до полуготовности. Затем поместите его в дуршлаг и подождите, пока вода полностью стечет, а рис остынет.
• Выложить фарш в отдельную миску и добавить по вкусу яйцо, рис, соль, сушеные травы и специи. Все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сделайте маленьких ёжиков.
• Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке.Обжарить руки с морковью на растительном масле до полной готовности.
• Смешайте сметану с томатной пастой. Затем добавьте к ним соль, сахар, специи и обжаренный лук и морковь.
• Противень смазать растительным маслом и выложить на него ёжиков, залить получившимся соусом. Застелить противень фольгой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
• Нарезать зелень и посыпать приготовленных ежей.

Рубленые ёжики в мультиварке

Что понадобится для приготовления:

• Фарш 600-700 гр.
• Рис сухой 100 гр.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь средняя 1 шт.
• Красный перец 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сметана 6 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. Л.
• Мука 2 ст. л.
• Вода 200 мл.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность:

• Очистить лук и морковь, удалить семена из перца. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец мелко порезать.Включите режим «Жарка» и обжарьте на растительном масле лук, перец и морковь.
• Рис промыть под прохладной водой и варить до полуготовности.
• Выложить фарш в отдельную посуду и добавить к нему отварной рис, куриное яйцо и 1 столовую ложку сметаны, специи и соль. Все тщательно перемешать. Сформируйте ёжиков из фарша.
• Смешать 5 столовых ложек сметаны с томатной пастой, мукой и водой, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. В получившийся соус добавить овощи.
• Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом, выложите на него ёжиков и залейте получившимся соусом.
• Включите режим «Тушение» и готовьте ёжиков до полной готовности.

Диетический фарш из ежиков

Что понадобится для приготовления:

• Куриный фарш 600-700 гр.
• Рис сухой 100 гр.
• Яйцо куриное 1 ст. Л.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль, специи по вкусу.
• Растительное или оливковое масло.

Последовательность:

• Рис промыть под холодной водой и отварить до полуготовности. Он должен быть рассыпчатым.
• Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
• Добавить в фарш куриное яйцо, отварной рис, жареный лук с морковью, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.
• Противень смазать растительным или оливковым маслом, выложить на него ёжиков и накрыть фольгой.
• Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.

Приготовленных ёжиков можно подавать не только как отдельное блюдо, но и в сочетании с рисом, макаронами и гречневой кашей. Также прекрасным дополнением к ежикам станут овощные блюда (например, тушеное мясо). Такое блюдо обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

На кухне регулярно появляются блюда из мясного фарша: пельмени, котлеты, тефтели, запеканки и другие замечательные сытные мясные продукты.

Неудивительно, что многие хозяйки любят баловать себя и свои семьи рублеными ёжиками (шариками). Чаще всего в них добавляют рис, благодаря этому блюдо становится более сытным, к тому же такое мясо ёжиков с рисом можно есть без гарнира.

Шаг первый: выбираем фарш

Чтобы приготовить сытные, вкусные и полезные продукты, нужно правильно выбирать ингредиенты. Повара рекомендуют использовать исключительно длиннозерный рис и внимательно выбирать фарш.

Убедитесь, что он не издает посторонних запахов, особое внимание уделите изучению цвета. Хорошая начинка может иметь бордовый, красный или нежно-розовый оттенок, в зависимости от того, какое мясо в ее составе.

Лучше покупать свежий, чем замороженный фарш. Помните, что он между пальцами ног, он должен быть пышным, но достаточно плотным. Не стоит покупать фарш, потерявший форму или слипшийся.

Классический рецепт мяса ёжиков

Традиционно хозяйки готовили ёжиков из говяжьего или комбинированного фарша, тушили их в кастрюле.

Сначала нужно хорошо промыть рис и варить до полуготовности. Слить на дуршлаг, промыть холодной водой и подождать, пока рис остынет. Тем временем в отдельной емкости соедините нарезанный лук, фарш и яйцо.

В классическом рецепте используются только соль и перец, без дополнительных специй, но вы можете дополнить этот список по своему вкусу и усмотрению. Добавьте все необходимые приправы и остывший рис.

Вещество еще раз перемешать, чтобы не было комков.Слепите маленькие шарики. Приготовить соус отдельно: перемешать сметану с помидором, добавить воду, соль и перец, уместно будет небольшое количество базилика.

Переложите мясо ёжиков с рисом в кастрюлю, полейте большим количеством соуса. Тушите на умеренном огне, пока рис не прожарится. Как правило, это занимает не более 35-40 минут.

Рис и мясо ёжики в духовке

Готовить ёжиков в духовке удобно тем, что не нужно тратить на это много времени, которое вы так цените.Достаточно подготовить все ингредиенты и ожидать результата.

Для этого рецепта подойдет куриный фарш, блюдо получится диетическим и подойдет даже детям. Итак, вам понадобятся следующие комплектующие:

• Фарш — 450 г;
• Рис — 1 стакан;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• 1 стручок болгарского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• Масло для жарки — 3 ст. л .;
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль, перец, дополнительные специи и зелень (любые) — по вкусу.

Перемешать фарш с рисом и яйцом. Болгарский перец измельчить и добавить к полученному веществу, посолить и поперчить. Для соуса смешайте сметану с мелко нарезанной зеленью, чесноком и любимыми специями.

Слепите ежиков, а затем поместите их в форму (противень), предварительно смазанную перед этим маслом. Равномерно полейте их соусом и переложите в разогретую духовку. Запекать это чудесное блюдо рекомендуется при температуре 180-200 градусов 45 минут.

Простой рецепт ежиков в соусе на сковороде

При варке ёжиков на сковороде шарики покрываются особенно вкусной жареной корочкой, чем и объясняется популярность этого рецепта.

Для приготовления сытного обеда возьмите эти компоненты:

• Фарш — 600 г;
• Рис — 200 г;
• Яйцо куриное среднего размера — 1 шт .;
• Морковь крупная — 1 шт .;
• Мука или сухарики для панировки — 3-4 ст.л .;
• Луковая головка — 1 шт .;
• Пучок зелени;
• Кетчуп, сметана и вода для соуса — по 100 г;
• Соль, смесь перцев и другие приправы по вкусу.

Изначально следует подготовить основу для фрикаделек с рисом. Для этого в фарш разбейте большое яйцо, затем добавьте туда рис.

Предварительно кипятить не нужно; достаточно промыть под холодной водой. Затем добавьте соль, приправы, перец и другие специи.

Морковь, зелень и лук нашинковать в блендере или мелко нарезать. Добавьте в основу ежика овощи.

Все перемешать до однородной массы. Дальнейший процесс приготовления предельно прост: лепить шарики, обвалять их со всех сторон в муке или панировочных сухарях и обжаривать на сковороде до появления румян.

А пока необходимо в отдельной емкости смешать кетчуп, сметану и подготовленную кипяченую воду. Приправить солью и перцем и постепенно вылить полученное вещество на сковороду.Накрыть крышкой, тушить около 25 минут на слабом огне.

Здоровые тефтели с рисом в мультиварке

Мультиварка

становится все более популярной. Среди преимуществ этого устройства — простота и скорость работы.

Готовые блюда, приготовленные в мультиварке, отличаются большей пользой, чем приготовленные в духовке или на сковороде. Неудивительно, что классические рецепты можно адаптировать и для приготовления в мультиварке.

Шарики в мультиварке получаются особенно сочными, поэтому можно использовать любой фарш.В этом рецепте используется смесь говядины и свинины.

Для приготовления шариков с рисом потребуется взять следующие ингредиенты:

• Фарш — 500 г;
• Рис — 150 г;
• Вода очищенная — 150 мл;
• Соль — 2 ч.
• 1 куриное яйцо;
• 1 небольшая морковка;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 помидора;
• Масло подсолнечное — 3 ст. Л .;
• Смесь перцев (можно только черный и красный), специй, приправ — по вкусу.

Чеснок измельчить, соединить с фаршем, промытым рисом и яйцом. Приправить солью и перцем.

Полученную массу тщательно вымесить руками, чтобы удалить лишний воздух. Некоторые повара советуют отбивать фарш специальным молотком, чтобы готовая продукция была более плотной и не развалилась в мультиварке. После этого приступайте к лепке небольших фрикаделек.

Налейте в прибор немного растительного масла и включите режим жарки. Обжаривайте их с каждой стороны по 3-4 минуты.

Иногда необходимо повторить процедуру несколько раз для достижения готовности. Оставьте шарики в мультиварке.

Помидоры можно измельчать в блендере. Слегка обжарить лук и морковь, затем добавить их в шарики, положить туда помидоры, долить немного воды. Закройте мультиварку, включите режим тушения и готовьте вкусных мясных ёжиков с рисом 40 минут.

Разнообразить рецепт шариков можно разными способами … Некоторые дополняют их гарниром, запечкой с картошкой и сыром, гречкой и другими ингредиентами.

В другие добавляют различные овощи, особенно подходит капуста. Особенно нежные ёжики получаются, если фарш предварительно дважды прокрутить через мясорубку.