Фасоль лобио на зиму рецепты приготовления: Лобио на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Лобио на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Сухую фасоль нужно подготовить заранее, промыть и замочить на ночь холодной водой, чтобы она хорошо разбухла. Лобио можно готовить из любого сорта фасоли: белой, красной, главное их не смешивать, потому что время готовки у них разное.

  • Шаг 2:

    Утром сливаем воду, в которой замачивалась фасоль, промываем ее еще раз, заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим фасоль до полуготовности. Достаточно 30 минут для варки, нельзя, чтобы фасоль осталась твердой или, наоборот, разварилась.

  • Шаг 3:

    Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки, нарезаем помидоры на четвертинки или кубики. Если шкурка у помидоров толстая, то ее лучше снять, обдав кипятком овощи.

  • Шаг 4:

    Измельчаем помидоры блендером в пюре.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, нарезаем его кубиками или соломкой.

  • Шаг 6:

    Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем его кубиками.

  • Шаг 7:

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

  • Шаг 8:

    На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на него приготовленные репчатый лук и морковь и жарим до мягкости.

  • Шаг 9:

    Ставим томатное пюре в кастрюле на плиту, доводим до кипения. Добавляем к нему фасоль, овощную зажарку, болгарский перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляем специи: сахар, соль, хмели-сунели, острый перец, кинзу. Тушим на среднем огне около 20 минут.

  • Шаг 10:

    Заранее готовим банки: моем с содой, стерилизуем одним из проверенных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки моем и кипятим, просушиваем. Банки для этой заготовки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия закуска была съедена быстро. Раскладываем лобио по банкам. Закатываем их и даем остыть «под шубой» при комнатной температуре. Убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Лобио на зиму – классический фото рецепт приготовления в томате по-грузински

    Описание

    Лобио на зиму – это не только очень вкусная, но и очень полезная заготовка, приготовить которую под силу любой хозяюшке. При этом блюдо можно не только замариновать, а еще и заморозить, и засолить. Закрывать салат из лобио очень легко, вы можете в этом убедиться, если воспользуетесь нашим рецептом для готовки блюда в домашних условиях.

    Вы можете использовать зеленую замороженную стручковую фасоль, а также красную, белую и любую другую. Главное – не смешивать разные виды фасоли, так как они имеют различное время готовки.

    На сегодняшний день очень популярным является рецепт лобио, закрытого на зиму в томате с различными овощами. Такая закуска отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда, а также ее можно добавить в борщи и супы.

    Классический рецепт консервации лобио очень прост и не включает в себя лишних продуктов. Но вы всегда можете поэкспериментировать и добавить к ингредиентам что-нибудь свое, таким образом разнообразив рецепт.

    Основной секрет приготовления вкусного и аппетитного лобио на зиму – это правильно сваренная фасоль. Лучше всего использовать белую, так как этот сорт будет вариться быстрее, чем остальные. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить на ночь в воде, иначе продукт будет твердым. В общей сложности варить фасоль нужно на протяжении получаса – сорока минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не допускайте того, чтобы ингредиент разварился или остался твердым.

    Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого. Мы предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который будет помогать вам в процессе готовки сытного и полезного блюда.

    Шаги приготовления

    шаг 1Подготовьте все требуемые продукты, выложив их перед собой. Если вы хотите приготовить вкусную заготовку на зиму, то вам нужно внимательно читать наши рекомендации, чтобы ничего не упустить.

    шаг 2Белую фасоль очистите от шелухи и прочего мусора, сложите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Позвольте настояться ей около двух часов, после чего поставьте емкость на огонь.

    шаг 3Варите белую фасоль на протяжении сорока минут, периодически помешивая и проверяя на мягкость. Соль в воду добавлять не следует. Если вы не хотите в итоге получить пюре, не допускайте того, чтобы фасоль переварилась.

    шаг 4Промойте помидоры в проточной воде, оторвите и отрежьте плодоножки, после чего нарежьте томаты пополам.

    шаг 5Теперь вам пригодится мясорубка или блендер. Измельчите помидоры до состояния кашицы, после чего слейте томат в кастрюлю или металлическую миску и поставьте на огонь.

    шаг 6Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте соль и другие приправы по желанию, тщательно все это перемешав при помощи деревянной ложки или лопатки.

    шаг 7Очистите от шелухи и нарежьте репчатый лук маленькими кусочками. Если вы не любите, когда он хрустит на зубах, можете измельчить на блендере с крупными ножами.

    шаг 8Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под струей проточной воды, после чего отправьте ее в кастрюлю к кипящему томату и тщательно перемешайте ингредиенты.

    шаг 9Нарезанный репчатый лук необходимо немного обжарить перед тем, как добавлять к остальным продуктам. Следите за тем, чтобы он не пережарился, иначе вкус лобио будет слегка горьковатым.

    шаг 10Пожарив лук, отправьте его в кастрюлю к томату и фасоли, не забыв все это тщательно перемешать и попробовать на соль. Если вам покажется, что соли маловато, можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить.

    шаг 11Оставьте блюдо кипеть и начните стерилизовать банки. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и хранить заготовки на зиму в подвале нет возможности. Отберите целые чистые емкости и простерилизуйте их на пару или же при помощи духовки. Разложите лобио по банкам таким образом, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых зон. Закатайте банки крышками, переверните их дном вверх и оставьте настаиваться на пару часов, после чего можете убирать заготовку из лобио на зиму на хранение в кладовую или погреб. Перед подачей овощную закуску дополните свежей зеленью и чесноком по вкусу

    Приятного аппетита!

    Фасоль лобио на зиму рецепты приготовления. Рецепт красного лобио с мясом из фасоли. Вкусные рецепты лобио на зиму

    Классический рецепт лобио из красной фасоли – кулинарное творение народов западной части Закавказья, часть их повседневного рациона. Под невзрачным видом фасолевой похлёбки с бесхитростной технологией приготовления скрывается изысканное и питательное блюдо с большим количеством специй и пряностей.

    Лобио – важная часть армянской, азербайджанской и грузинской кухонь. Его готовят часто и повсюду, каждая хозяйка имеет своё видение блюда, секрет приготовления фасоли и набор приправ для придания неповторимого вкуса.

    Интересный факт из истории

    Традиционно лобио готовили из долихоса, древней зернобобовой культуры. Это экзотические бобы оттенка слоновой кости. Имеют овальную форму и гребешок белого цвета. Теперь долихос широко распространён в Индии.

    Большинство современных рецептов закавказского лобио основано на обычной фасоли, поэтому не утруждайте себя поиском плодов вьющегося растения семейства Бобовых, экзотических для российских земель.

    Какую фасоль выбрать для лобио?

    В кулинарии применяются разные сорта фасоли, но большинство хозяек предпочитает готовить из красной, которая хорошо разваривается, лучше сохраняет форму, не превращая блюдо в кашицу, при правильной варке. Можно использовать зелёные стручковые или консервированные бобовые (для готовки в условиях ограниченного времени).

    1. Верный признак готовности бобовых – разорванная кожица. Стандартное соотношение воды/продукта при варке – 2:1.
    2. При приготовлении лобио рекомендуется немного приминать бобы. Не прилагайте дополнительные усилия, иначе получите фасолевую кашу по консистенции, напоминающую крем.
    3. Старую фасоль обязательно замачивайте на ночь. Минимальное время для размягчения – 4 часа, оптимальное – половина суток.
    4. Не рекомендуется смешивать несколько сортов фасоли при готовке. Микс из бобовых негативно скажется на желудке, так как правильно приготовить блюдо из нескольких разновидностей бобов очень сложно. Каждый вид требует определённое время для замачивания и разную тепловую обработку.
    5. Будьте умерены при использовании приправ, душистых трав, острых специй. Старайтесь сделать акцент на нескольких ингредиентах, а не смешивайте всё подряд.

    Рассмотрим несколько рецептов лобио из красной фасоли.

    Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

    Ингредиенты:

    • Фасоль – 1 стакан,
    • Луковица – 1 головка,
    • Грецкие орехи – 100 г,
    • Зубчики чеснока – 3 штучки,
    • Томатный сок – 200 г,
    • Яблочный уксус – 1 маленькая ложка,
    • Масло растительное – 2 большие ложки,
    • Острый перец – 1 стручок,
    • Свежая зелень, соль и молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перебираю красную фасоль. Промываю в воде несколько раз. Замачиваю на ночь, чтобы разбухла.
    2. Сливаю воду, ещё раз тщательно промываю. Ставлю на плиту вариться на 50 минут. Мешаю при варке.
    3. Очищаю лук, нарезаю колечками и отправляю на сковородку. Обжариваю на растительном масле.
    4. Чеснок чищу, измельчаю в прессе. Аккуратно нарезаю грецкий орех. Перемешиваю.
    5. На сковородку с луковой обжаркой скидываю чесночно-ореховую смесь, выкладываю фасоль. Ставлю на слабый огонь. Добавляю томатный сок, немного молотого чёрного перца, соль. Для особенного вкуса лобио с остринкой добавляю стручок перца. Перемешиваю и тушу не менее 10 минут.
    6. Снимаю сковородку с плиты, перекладываю в красивую тарелку большого размера, украшаю зеленью.

    Видео рецепт

    Блюдо подаю на стол в горячем виде. Дополняю нарезанными ломтиками сыра и кукурузной лепёшкой.

    Классический рецепт с курицей

    Ингредиенты:

    • Курица – 300 г,
    • Репчатый лук – 1 штучка,
    • Красная фасоль – 300 г,
    • Грецкий орех – 100 г,
    • Вода – 3 стакана,
    • Помидоры – 3 штучки,
    • Красный перец, соль – по вкусу,
    • Растительное масло – 1 столовая ложка,
    • Базилик, гвоздика, кориандр – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Бобовые замачиваю в холодной воде, предварительно помыв. Оставляю на 8 часов.
    2. Сливаю воду, перекладываю в кастрюлю и наливаю новую. Варю до готовности 1,5 часа. Параллельно ставлю вариться курицу в другой посуде. Время приготовления зависит от части, которую вы взяли. Для менее калорийного блюда рекомендую брать грудку или филе, как для бульона .
    3. Отварную курицу выкладываю в тарелку. Жду, пока остынет. Нарезаю на кусочки. Фасоль снимаю с огня. Перекладываю в дуршлаг и откладываю в сторону.
    4. Готовлю обжарку. Начинаю с лучка, порезанного колечками. Добавляю томаты, разрезанные на маленькие кубики. Тушу на среднем огне. Не забываю помешивать. Затем добавляю покрошенную зелень и измельчённые грецкие орехи.
    5. К пассировке перекладываю отварную курицу и приготовленную фасоль. Тушу 5-10 минут на слабом огне. Добавляю соль и перец по вкусу.

    Классический рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль – 2 столовые ложки,
    • Аджика (томатная паста) – 1 маленькая ложка,
    • Чеснок – 2 зубчика,
    • Репчатый лук – 1 головка,
    • Фруктовый уксус – 1 маленькая ложка,
    • Сливочное масло – 1,5 столовые ложки,
    • Растительное масло – 1 большая ложка,
    • Хмели-сунели – 1 маленькая ложка,
    • Измельчённый грецкий орех – 2 столовые ложки,
    • Укроп, шафран, базилик, кинза – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перебираю бобовые, замачиваю на 6 часов перед готовкой. Сливаю воду, перемещаю в резервуар мультиварки. Наливаю свежей воды, чтобы фасоль полностью скрыло.
    2. Если есть специальный режим «Бобы» в мультиварке, установите таймер на 60-80 минут, в зависимости от рекомендаций производителя. Я пользуюсь стандартной программой «Тушение» за неимением специальной. Время приготовления – 70 минут.
    3. Проверяю фасоль на готовность. Бобовые должны хорошенько разбухнуть и размякнуть, но сохранить естественную форму, не превратившись в однородную кашицу.
    4. Чищу чеснок и лук. Мелко нарезаю овощи. Кидаю к почти готовым бобам, за 10-15 минут до окончания программы. Добавляю аджику.
    5. Вливаю маленькую ложечку фруктового уксуса, отправляю в мультиварку растительное и сливочное масло. Грецкие орехи добавляю по желанию. Главное – предварительно измельчить.
    6. Солю и перчу, перемешиваю и продолжаю тушить.
    7. Когда мультиварка завершит работу и программа выключится, добавляю специи (чёрный и красный перец), хмели-сунели и свежую зелень. Перемешиваю. Даю настояться 5 минут.

    Видео рецепт

    Подаю на стол, переложив в глубокое блюдо. Приятного аппетита!

    Готовим лобио с баклажаном

    Ингредиенты:

    • Консервированная фасоль – 400 г,
    • Баклажаны – 400 г,
    • Чеснок – 3 штучки,
    • Репчатый лук – 1 головка,
    • Петрушка – 1 пучок,
    • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Избавляю баклажаны от горечи простым способом. Разрезаю на ломтики, посыпаю крупнозернистой солью. Оставляю на 15-20 минут. На поверхности кусочков выступят капельки. Промываю овощи под проточной водой. Вытираю полотенцем. Вот и всё!
    2. Для экономии времени использую консервированные бобы. Сливаю жидкость из банки на сковородку и начинаю тушить лук. Добавляю порезанный баклажан. Обжариваю овощ до лёгкого коричневого оттенка. Достаточно 10 минут.
    3. Скидываю фасоль вместе с оставшейся жидкостью на сковородку. Добавляю соль и перец. Перемешиваю. Готовлю на среднем огне в течение 10 минут.
    4. Чеснок измельчаю с помощью специальной давилки. В конце добавляю свежую мелко покрошенную зелень. Тушу 2 минуты.

    Приглашаю домочадцев к столу. Лобио подаю в горячем виде.

    Как приготовить лобио с мясом и орехами

    Ингредиенты:

    • Фасоль – 250 г,
    • Свинина – 400 г,
    • Томатная паста – 3 большие ложки,
    • Репчатый лук – 1 головка,
    • Лаврушка – 3 штучки,
    • Горчица – 1 чайная ложечка,
    • Измельчённый грецкий орех – 1 большая ложка.

    Приготовление:

    1. Промываю бобы, заливаю холодной водой. Отмачиваю в стеклянной посуде 6 часов. За время замачивания рекомендую несколько раз сменить воду.
    2. Перекладываю фасоль в кастрюлю. Наливаю свежую воду. Варю при открытой крышке 80-100 минут. Ориентируюсь на мягкость бобовых.
    3. Тщательно мою свинину, обсушиваю с помощью полотенца. Избавляюсь от прожилок и аккуратно нарезаю на небольшие кусочки.
    4. Разогреваю сковородку, наливаю масло. Выкладываю свинину . Включаю большую мощность и обжариваю до образования румяной корки.
    5. На другой сковородке готовлю пассировку из лука. Тщательно мешаю, стараюсь поджарить до золотистого цвета.
    6. Скидываю обжаренный лучок к мясу. Добавляю бобы, горчицу, специи и томатную пасту. Можно положить пряных и ароматных трав.
    7. Ставлю огонь на минимальный, наливаю немного воды и томлю на сковородке от 20 до 40 минут.

    Видео приготовления

    Блюдо получится очень сытным, особенно из свинины. Подавайте в тёплом (желательно – горячем) виде в качестве самостоятельного кушанья. Нарежьте для лёгкого дополнения и украшения свежих овощей.

    Рецепт лобио по-грузински с пряностями и специями

    Ингредиенты:

    • Фасоль – 500 г,
    • Лук – 3 штучки,
    • Масло растительное – 3 столовые ложки,
    • Яблочный уксус – 3 большие ложки,
    • Грецкий орех (измельчённый) – 4 столовые ложки,
    • Томатная паста – 2 маленькие ложки,
    • Чеснок – 4 зубчика,
    • Соль – по вкусу.

    ПРЯНОСТИ И ТРАВЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

    • Орегано – 25 г,
    • Петрушка – 25 г,
    • Сельдерей – 25 г,
    • Базилик – 25 г,
    • Укроп – 25 г,
    • Паприка – 5 г,
    • Кориандр – 5 г,
    • Корица – 5 г.

    Приготовление:

    1. Перебираю фасоль. Мою несколько раз. Оставляю в чашке с водой на 6 часов. При замачивании рекомендую менять воду, а после снова перебрать бобы.
    2. Промываю ещё раз. Перекладываю в кастрюлю и наливаю воду. Варю на среднем огне 90 минут.
    3. Чищу и мелко крошу головки лука. Для пассировки хватит 3 штучек. Подрумяниваю на сковородке с растительным маслом. Отправляю к луку фасоль. Перемешиваю.
    4. Провариваю уксус 2 минуты с пряностями и травами. Мелко нарезаю чеснок (если отсутствует специальный пресс), перемешиваю с измельчённым грецким орехом. Добавляю смесь к уксусу с травами.
    5. Перекладываю лук с бобовыми в большую кастрюлю, кладу томатную пасту, заливаю 150 г кипятка. Устанавливаю средний огонь. Перемешиваю.
    6. Через две минуты кладу уксусную смесь с пряностями, чесноком и орехом. Тщательно мешаю. Включаю огонь на минимальный. Оставляю на 3-5 минут. Затем отключаю плиту и даю блюду настояться не менее 10 минут.

    Как сделать лобио из красной консервированной фасоли

    Экспресс-рецепт для любителей лобио. Благодаря использованию консервированного продукта мы сократим время приготовления до 30 минут. Никаких замачиваний и многократных промываний фасоли!

    Ингредиенты:

    • Фасоль консервированная – 900 г (2 банки),
    • Томатная паста – 2 большие ложки,
    • Луковица – 2 штуки,
    • Хмели-сунели – 1 чайная ложка,
    • Растительное масло – 6 столовых ложек,
    • Винный уксус – 1 столовая ложка,
    • Чеснок – 4 зубчика,
    • Грецкий орех – 100 г,
    • Зелёный лук, петрушка, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Измельчаю грецкий орех в блендере. Пропускаю зубчики чеснока через чеснокодавилку. Добавляю винный уксус и мелко порубленную зелень. Петрушку и зелёный лук можно заменить кинзой. Тщательно мешаю.
    2. Покрошенный лучок обжариваю на сковородке до золотистого состояния. Помешиваю, чтобы не пригорел. В пассировку кладу томатную пасту. Тушу на слабом огне 4 минуты.
    3. Выкладываю фасоль в дуршлаг. Отделяю от жидкости. Забрасываю на сковородку с томящейся смесью. Приправляю, добавляю хмели-сунели и кориандр. Перемешиваю и томлю ещё 3 минутки.
    4. Фасоль снимаю с огня, выкладываю орехи с чесноком и зеленью. Чтобы блюдо стало ароматнее, помешиваю и оставляю настояться на 10 минут.

    Острое лобио с грецкими орехами по-гурийски

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль – 350 г,
    • Репчатый лук острых сортов – 2 штучки,
    • Чеснок – 4 зубчика,
    • Очищенные и измельчённые грецкие орехи – 150 г,
    • Перец стручковый – 1 штучка,
    • Перец красный молотый, соль – по вкусу,
    • Кинза, сельдерей – по вкусу,
    • Хмели-сунели, куркума – по 1 чайной ложечке.

    Приготовление:

    1. Тщательно промываю фасоль, замачиваю на 4 часа. Затем ставлю вариться. При выкипании доливаю воду.
    2. Мелко режу лук, не обжаривая, сразу кидаю в кастрюлю с фасолью.
    3. Чеснок, грецкие орехи, перец и зелень измельчаю в блендере. Это ускорит процесс приготовления.
    4. Приминаю фасоль с помощью скалки до состояния кашицы.
    5. В готовые бобовые с луком скидываю смесь из блендера. Перемешиваю. Томлю на медленном огне не менее 20 минут.
    6. В конце приготовления всыпаю приправы, соль и молотый красный перец. Оставляю на 20-30 минут. После настаивания подаю на стол в горячем виде, украсив сверху свежей зеленью.

    Ароматное лобио в горшочках в духовке

    Если сказать, что лобио — грузинское блюдо, то это утверждение тут же опровергнут все народы Кавказа, Турции, Сирии, Ирана, Индии, а также Мексики и других стран американского континента. Бобы и все известные разновидности этой культуры служат источником пищи всего человечества уже не одно тысячелетие. Поэтому у каждого народа имеются собственные рецепты их приготовления, классические и необычные.

    Выражение «лобио из фасоли» — не верно, если учесть, что «лоби» и «лобио» в переводе с армянского и грузинского языка — бобы.

    Но вопросы языкознания оставим пока в стороне, и просто поинтересуемся, что готовят из красной фасоли на Кавказе. Выращивать красную фасоль, как сельскохозяйственную культуру, начали сразу же, как только она появилась в Европе, наравне со спаржевыми видами фасоли и другими бобовыми культурами, которые были знакомы народам Кавказа, Ближнего Востока и Азии и Америки ещё на заре древнейших цивилизаций.

    Делая акцент только на блюдах из красной фасоли, надо, хотя бы, знать, чем она отличается, например, от белой или пёстрой, или чёрной фасоли, не говоря о спарже и остальных видах этого семейства. Дело же не в названии, а в пользе и вкусе пищи.

    Лобио из красной фасоли — классический рецепт: основные технологические принципы

    Примем за основу, что лобио — блюдо кавказской кухни из спаржевой или другой фасоли: цвет бобов влияет, в основном, на внешний вид блюда, а их размер и плотность — на длительность и способы кулинарной обработки.

    Грузинское название блюда оставим для удобства, но помним, что аналогичные варианты блюд из фасоли существуют во всей мировой кулинарии, если не принимать пока во внимание вкусовое разнообразие блюда, достигаемое добавлением разных приправ и других компонентов.

    Основа блюда — фасоль, лук (25-50% от массы фасоли), растительное масло (10%), кислые овощи или фрукты, или винный уксус (5-15%). Основные компоненты блюда можно заменять или комбинировать: спаржа и красная фасоль, бобы и фасоль, и так далее. Но от размера и твёрдости зерна изменяется длительность варки, и поэтому в процессе приготовления блюда, в котором присутствует два или несколько видов фасоли, каждый из них нужно варить по отдельности, и только потом объединять для дальнейшего приготовления.

    Примите к сведению ещё несколько тонкостей, которые пригодятся в процессе подготовки фасоли для лобио:

    Обязательно замачивайте фасоль, не менее 12 часов, для ускорения варки;

    При замачивании используйте только кипячёную и охлаждённую воду. В сырой и жёсткой воде бобы приобретают стекловидную оболочку, которая затрудняет варку.

    При замачивании держите ёмкость с фасолью в холодильнике: бобы содержат много крахмала, который может вызвать нежелательное брожение.

    Коротко о сочетании разных видов фасоли. Кулинария не стоит на месте, и если захочется, чтобы блюдо было необычным и ярким, то можете объединить любые сорта фасоли, включая спаржу. Более мелкое сухое зерно сварится быстрее, чем крупное, поэтому замачивайте фасоль разных размеров и сортов по отдельности, и также варите отдельно. Спаржевую фасоль варите в подсоленной воде, без предварительного замачивания. Старайтесь выбирать более молодые побеги, они нежнее. Стручки не требуют длительной варки. Их можно прибавить в блюдо перед окончанием приготовления.

    Существует лобио двух видов: из разваренных и целых зёрен. В первом случае получается пюреобразная масса, которую подают как гарнир к различным блюдам, используют для приготовления фаршей, намазки или закуски. Цельные зёрна тушат в соусе: кисло-сладком, пряном или остром. Состав соусов может быть самым разнообразным.

    Лобио можно дополнить овощами, грибами, мясом. Эти компоненты лобио также обусловлены культурой, религией и традициями национальной кухни. В Армении и Грузии в состав лобио с удовольствием добавляют любые виды мяса, в Азербайджане исключается свинина, а в Индии запрещено употреблять в пищу говядину. Фасоль — общепризнанный источник белка, который повсеместно используется в вегетарианской кухне.

    Список пряных специй и трав для лобио может варьироваться в зависимости от местности, национальных особенностей той или другой кухни. В Индии традиционная приправа — карри, в Грузии — хмели-сунели, и так далее. Набор специй и трав для лобио в классическом рецепте армянской кухни совершенно не отличается от грузинского классического лобио.

    Чтобы приготовить лобио, как и любое другое блюдо, достаточно руководствоваться общими кулинарными принципами — не более трёх или четырёх видов пряных трав, такое же количество специй, чтобы создать равномерно сладкий, солёный, кислый и острый вкус блюда. Гармония — предел совершенства.

    Можно подчеркнуть, что в грузинской кухне с особым трепетом относятся к созданию ароматов, благодаря традиционному набору трав: укропа, всех разновидностей базилика, петрушки, чеснока, мяты, чабера, бархатцев и многих других местных растений. Кинза — особый акцент кавказской кухни, хотя не всем нравится её специфический запах, но без неё блюдо крайне сложно идентифицировать, как грузинское или армянское, или вообще кавказское. Справедливости ради, заметим, что такое же отношение к специям и пряностям присуще любому повару, в каждом уголке земного шара.

    Перечислить всевозможные растительные добавки, используемые местными кулинарами для приготовления фасоли, можно, но это займёт много времени и не имеет смысла без конкретного рецепта, который надо попробовать приготовить, хотя бы, один раз, чтобы проникнуться любовью и уважением к мудрой и щедрой кухне Кавказа.

    1. Лобио из красной фасоли — классический рецепт

    Продукты для приготовления:

    Фасоль 600 г

    Кориандр 25 г

    Чеснок 15 г

    Лук, репчатый 200 г

    Порей100 г

    Сельдерей 20 г

    Масло 60 мл

    Паприка молотая

    Чёрный перец

    Томатная паста 100 г

    Барбарис, сушёный 30 г

    Порядок работы:

    Отварите фасоль. Пассеруйте порей и репчатый лук. Соедините с небольшим количеством воды томат-пасту и добавьте её к тушёному луку. Переложите заправку в кастрюлю, к отваренной и промытой фасоли. Перемешайте. Добавьте специи и травы, доведите до вкуса и потушите, чтобы образовался аромат блюда. Выключите огонь, добавьте чеснок, зелень, предварительно замоченный в кипятке барбарис. Подавать можно горячем и в холодном виде.

    2. Лобио из красной фасоли — классический рецепт, в томате

    Состав ингредиентов:

    Фасоль 1,0 кг

    Свежие томаты 700 г

    Репчатый лук 300 г

    Хмели-сунели 10 г

    Ореховое масло 120 мл

    Перец (смесь)

    Кинза, зелёный лук, петрушка

    Рубленные грецкие орехи 250 г

    Технология приготовления:

    Отварите фасоль. Лук и помидоры нарежьте кубиками. Вначале обжарьте лук на сковороде, а потом добавьте помидоры. Потушите слегка, прибавьте приготовленную заправку к бобам, в глубокую кастрюлю. Фасоль надо после варки помыть и слить воду. Если необходимо, долейте горячей кипячёной воды, чтобы покрыть фасоль. В конце приготовления прибавьте пряные травы, специи. Чеснок и орехи истолките в ступке и прибавьте к блюду, после того, как снимите с огня.

    3. Лобио из красной фасоли — классический рецепт, со стручками и мясом

    Продукты :

    Спаржевая фасоль 500 г

    Телятина 1,0 кг (филе)

    Красная сухая фасоль 0,7 кг

    Кулинарный жир (для пассировки)

    Петрушка

    Приготовление :

    Нарезанное мясо обжарьте на сильном огне, предварительно растопив на сковороде жир. Добавьте лук, накройте крышкой сковороду, тушите мясо 15 минут, затем переложите в кастрюлю. Добавьте к нему сначала красную фасоль, предварительно отваренную и промытую, а незадолго перед окончанием варки – зелень, специи и варёную спаржу. Снимите лобио с плиты и дайте настояться полчаса, и подавайте.

    4. Лобио из красной фасоли — классический рецепт абхазской кухни

    Состав продуктов:

    Фасоль, красная 750 г

    Молотый кориандр10-15 г

    Красная паприка, молотая

    Свежая кинза

    Грецкие орехи 70 г

    Порядок приготовления:

    Пока варится подготовленная фасоль, поджарьте лук на растительном масле, нарезанный соломкой или полукольцами. Отбросьте фасоль на дуршлаг, переложите в сковороду с луком. Тушите пятнадцать минут, время от времени помешивая. Добавьте нарубленную зелень и чеснок, молотый кориандр, перец, измельчённые орехи, соль.

    5. Лобио из красной фасоли — классический рецепт, с луком и яйцами

    Состав:

    Спаржа, красная и белая фасоль 1 кг (в ассортименте или только спаржа)

    Яйца 3 шт.

    Петрушка, чабер, мята, укроп, базилик

    Топлёное масло 100 г

    Порядок работы:

    Подготовленную фасоль сварите, добавив в неё связанную букетиком, пряную зелень. В конце варки посолите. Отдельно потушите лук. Из сваренной фасоли уберите пучок зелени и добавьте лук, пассерованный в сливочном масле, свежую рубленую петрушку, мяту,базилик, укроп и чабер. Перемешайте всё и потушите немного. Залейте фасоль яйцами, предварительно взбив их, выровняйте поверхность. Накройте крышкой, тушите до полной готовности яиц.

    6. Лобио из красной фасоли — классический рецепт по-алазански

    Понадобится:

    Красная морковь 500 г (нетто)

    Фасоль (сухие зёрна) 0,5 кг

    Масло 250 мл

    Укроп 200 г

    Кориандр

    Сушёная паприка

    Томатный соус 300 г

    Порядок действий:

    Отварите фасоль. Лук и морковь нашинкуйте и обжаривайте отдельно. Соедините компоненты, заправив соусом. Чтобы фасоль покрылась полностью соусом, долейте, если надо горячую воду, добавьте укроп тушите в духовом шкафу пятнадцать минут. Заправьте солью, чесноком и специями. Чеснок можно предварительно истолочь с грецкими орехами, а если захочется сделать заготовку впрок, то добавьте винный уксус, пастеризуйте лобио в духовке после приготовления и немедленно укупорьте. Банки доставайте из горячей духовки после полного охлаждения. Отличный гарнир к мясу готов. Этот рецепт можно прекрасно использовать в качестве заготовки для супов и борщей.

    Лобио из красной фасоли — классический рецепт: полезные советы

    • Лобио подавайте тёплым или холодным, не разогревая, чтобы не потерять аромат пряных трав, а чеснок после подогрева ухудшает вкус блюда.
    • В процессе замачивания воду желательно два или три раза поменять. В зёрнах содержатся олигосахариды — вещества, которые не усваиваются организмом. Они вызывают вздутие и неприятное ощущение тяжести в кишечнике.
    • Варить фасоль нужно на очень слабом огне, не допуская бурного кипения, а солить, только когда она станет мягкой.
    • Отлично подходит для замачивания фасоли светлое пиво. В нём же можно и варить фасоль, без слива жидкости и промывания перед варкой.

    Сегодня приготовим на ужин лобио из красной фасоли по-грузински. Это классический рецепт блюда с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят рассказать о чем-то легком в действии, так и говорят: «Просто, как лобио».

    Утверждают, что первой, блюдо попробовала сама царица Тамара. На самом деле, в грузинской кухне кушанье имеет статус повседневного блюда. Несмотря на обыденность, жители страны обожают блюдо. Лобио постоянно выступает героем сказок, анекдотов, прибауток. Там блюдо едят бедные, но честные люди. И везучие, вроде нашего Ивана дурочка.

    Интересно! Фасоль, а это в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в XVII столетии. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

    В основе салата красная фасоль, хотя местные жители готовят еще и из стручковой зеленой фасоли. Нынче многие не тратят время на приготовления фасоли, берут уже готовую, консервированную в банке. Это не возбраняется.

    Классический рецепт лобио из красной фасоли по-менгрельски

    Возьмите:

    • Фасоль – 200 гр.
    • Морковка.
    • Ядра грецкого ореха – 75 гр.
    • Кориандр – ч. ложка.
    • Хмели-сунели – ½ маленькой ложки.
    • Молотый красный перец – щепотка.
    • Крупная луковица.
    • Соль – по вкусу.
    • Чеснок – 3-4 зубка.
    • Винный уксус – ч. ложка (разрешается замена лимонным соком).
    • Кинза – пучок (допускается заменить петрушкой).
    • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
    • Лавровый листик.
    • Горошины душистого перца – 3 шт.
    • Горошины черного перца – 3 шт.
    • По желанию кладите чабер (кондари), паприку.

    Пошаговый рецепт с фото

    Замочите фасоль на ночь.

    Поставьте на газ. Как это сделать правильно, читайте выше. Не забудьте снимать серую пену, удаляя с нею остатки грязи.

    В последнюю варку засыпьте кориандр, острый перец и хмели-сунели. Посолите (ч. ложка).

    Лук покрошите небольшими кубиками или полукольцами.

    Обжарьте в масле на сковороде, чуток присолив. До готовности готовить не обязательно.

    Натрите крупной стружкой морковку.

    Отправьте к луку, жарьте, пока корнеплод не станет мягким.

    Порубите чеснок. Сложите к овощам. Пожарьте несколько минут, чтобы чеснок отдал неповторимый аромат.

    Соедините фасоль с овощами.

    Покрошите орехи. Можно блендером, или ножом, если удобнее. Засыпьте в общую массу.

    Порубите кинзу, отправьте в миску.

    Плесните винный уксус.

    Перемешайте салат. На данном этапе можно довести лобио до необходимого вкуса. Добавляйте соль, перец, усилив остроту.

    Рецепт красного лобио с мясом из фасоли

    Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт на ужин с мясом. Если считаете калории, то берите диетическую курицу.

    Возьмите:

    • Фасоль – 500 гр.
    • Телятина (говядина, курица) – 600 гр.
    • Помидоры – 600 гр.
    • Чеснок.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Укроп, кинза – большой пучок.
    • Орегано, кориандр, паприка, острый молотый чили – по желанию.
    • Соль.

    Как приготовить вкусное лобио с мясом:

    1. Сварите фасоль, как описано выше. Разомните часть вилкой. Не всю, большую часть оставьте целой.
    2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Выложите на сковородку, залейте водой. Тушите 25-30 минут.
    3. Нашинкуйте лук кубиками. Отправьте к мясу. Продолжайте тушение, пока мясо не станет съедобным.
    4. Удалите с томатов кожицу, покрошите мелким кубиком.
    5. Нарежьте чеснок пластинами. Порубите зелень.
    6. Отправьте овощи с зеленью в сковородку. Потушите 10-15 минут.
    7. Переложите к мясу отваренную фасоль. Размешайте, посолите, насыпьте специи. Готовьте последние 5-7 минут.
    8. Выключите огонь, подержите блюдо под накрытой крышкой минут 20.

    Видео: вкусное лобио в мультиварке

    В помощь держите видео с пошаговым рассказом о приготовлении красного лобио.

    Классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

    Традиционный рецепт приготовления салата по-грузински с грецкими орехами.

    Подготовьте:

    • Фасоль – стакан.
    • Головка лука.
    • Очищенные ядра орехов – 100 гр.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Томатный сок – 200 гр.
    • Постное масло – 2 ст. ложки.
    • Яблочный уксус – ч. ложка.
    • Острый чили – стручок.
    • Кинза, перец молотый, соль.

    Как приготовить лобио по классическому рецепту:

    1. Переберите фасоль, промойте, замочите. Поставьте готовиться примерно на час.
    2. Раздавите прессом чесночные зубки.
    3. Мелко нарежьте ядра ореха (часть подавите в крошку).
    4. Нарежьте колечками лук. Обжарьте на сковороде.
    5. Сделайте смесь из чеснока с орехом, добавьте к луку. Следом отправьте фасоль.
    6. Влейте томатный сок, поперчите, посолите. Покрошите стручок чили колечками, отправьте на сковороду.
    7. На малой мощности огня закипятите содержимое сковороды. Потушите 10 минут, затем подержите под крышкой еще 10.

    Грузинское лобио из фасоли на зиму

    Любимый салат можно законсервировать на зиму. Не жалейте приправ, как любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и специи.

    • Фасоль – 500 гр.
    • Очищенные грецкие орехи – 100 гр.
    • Сладкий перец – 2 шт.
    • Большая морковка.
    • Хмели-сунели, кинза, базилик – по вкусу.
    • Томатный сок – 250 мл. (возможна замена на томатную пасту).
    • Зубчики чеснока – пара штук.
    • Постное масло – по необходимости.

    Заготовка лобио на зиму:

    1. Замочите на ночь фасоль. После сварите с лавровым листом.
    2. Покрошите орехи в однородную массу (блендером, толкушкой).
    3. Нарежьте соломкой перец, кубиками лук, потрите стружкой морковку – шинкуйте все довольно крупно.
    4. Обжарьте в масле порезанные овощи. Добавьте порубленные чесночные зубки. Засыпьте орехи.
    5. Хорошенько перемешайте массу. Залейте томатом, потушите 20 минут.
    6. Залейте готовую фасоль. Прикройте крышкой, доведите до закипания. Продолжайте тушить 15-20 минут.
    7. Параллельно простерилизуйте крышки с баночками.
    8. Заполните лобио, стерилизуйте на бане 5-7 минут.
    9. Закатайте, охладите, поместите на хранение в кладовку, подвал.

    Лобио из консервированной красной фасоли

    Прелесть приготовления в том, что экономится масса времени. Вкус не подкачает, зато близким не придется долго ждать ужин. Всего полчаса, и кушанье на столе.

    Потребуется:

    • Консервированная красная фасоль – 2 баночки.
    • Лук – 2 шт.
    • Винный уксус – столовая ложка.
    • Хмели-сунели – чайная ложка.
    • Кориандр.
    • Постное масло – 6 столовых ложек.
    • Томатная паста – 2 ст. ложки.

    На заправку:

    • Ядра орехов – 100 гр.
    • Винный уксус – ст. ложка.
    • Чеснок 4-6 зубков.
    • Зеленый лук, кинза, петрушка.

    Приготовление:

    1. Раскрошите орехи в мелкую крошку. Измельчите прессом чеснок. Смешайте в мисочке, долейте уксус, размешайте.
    2. Мелко покрошите зелень. Лук порежьте обычным кубиком.
    3. Жарьте лук в масле до золотистости. Добавьте томат, перемешайте массу. Продолжайте жарку 3 минутки.
    4. Слейте из банок с фасолью жидкость. Переложите в сковородку.
    5. Насыпьте кориандр, хмели. Тушите на малом огне еще 3-5 минут.
    6. Выключите конфорку. Добавьте ореховую пасту, уксус, зелень.
    7. Перемешайте лобио, закройте крышкой. Дайте настояться 10-15 минут.

    Как правильно сварить фасоль

    Чтобы вышло настоящее классическое блюдо, необходимо правильно сварить фасоль. Время приготовления основного компонента занимает приблизительно сутки.

    • Бобы переберите, замочите в холодной воде приблизительно на 12 часов. За данное время нужно пару-тройку раз поменять воду.
    • Промойте под проточной водой. Сложите в кастрюлю, поставьте вариться.
    • На сильной мощности огня доведите до закипания. Готовьте 10-15 минут. Слейте жидкость, залейте новую. Вновь поставьте вариться.
    • Еще раз повторите процедуру смены воды, слив старую, и долив новую.
    • В третий раз после закипания снизьте огонь до самого слабого. Варите приблизительно час, до готовности. За это время вода практически выпарится.

    Видео о приготовлении самого вкусного лобио из красной фасоли

    Рецепт от известного кулинара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Лобио – вкусное грузинское блюдо из фасоли. Вариантов его приготовления очень много, так как в каждом районе Грузии его делают по-разному. Базовый рецепт лобио из красной фасоли по-грузински довольно прост и не требует особых познаний в области кулинарии. Достаточно следовать указаниям, данным в рецепте.

    Лобио из красной фасоли — классический грузинский рецепт

    Самое главное – найти нужную фасоль. Она должна быть красной и иметь мягкую, нежную оболочку. Если она старая, ее необходимо замочить минимум на 4-5 ч. или лучше на всю ночь, чтобы она была более вкусной и быстрее сварилась. Свежую фасоль можно варить сразу, без предварительного замачивания.

    Итак, на 600 г фасоли понадобятся такие ингредиенты:
    • лук среднего размера – 4 шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • соль – по вкусу;
    • растительное масло;
    • бальзамический уксус;
    • лавр – 3-4 листика;
    • кинза – 1 пучок.

    Отдельно нужно сказать о приправах. Базовый список специй состоит из кориандра, чабера, уцхо-сунели и привычных для нас острого красного и черного перца.

    Как правило, в оригинальных рецептах подаются немного завышенное их количество, поэтому людям, которые не привыкли есть острое, нужно добавлять специи осторожно. Восточные приправы можно купить на рынке у торговцев пряностями на развес.

    Приготовление:
    1. Залить фасоль водой. Добавить лавр, соль и варить до мягкости. Это займет несколько часов.
    2. За четверть часа до окончания готовки снять бобовые с огня. Лишний отвар слить, а фасоль раздавить толкушкой. Если масса получается суховатой, значит, в нее следует добавить немного отвара. Поставить на огонь для томления.
    3. Лук нарезать маленькими кубиками и пассеровать.
    4. Измельчить зелень и разделить на 2 части.
    5. Истолочь специи в ступке вместе с одной частью измельченной кинзы.
    6. Добавить приправы с луком и уксусом в общую емкость и перемешать. Готовить на маленьком огне 6-7 мин.

    Подавать, украсив сверху измельченной зеленью кинзы. По традиции, это блюдо подают в специальных глиняных горшочках.

    Готовим из консервированной фасоли

    Если в доме есть пара банок консервированной фасоли, значит, голодным никто не останется. Из этого простого продукта можно быстро приготовить восхитительную закуску. Этот способ хорош тем, что позволяет сэкономить немало времени, которое требуется для варки бобовых.

    На полулитровую банку консервации понадобятся такие продукты:
    • крупная луковица;
    • томатная паста – 3 ст. л.;
    • чеснок – по вкусу;
    • винный уксус и растительное масло.

    Из приправ подготовить кориандр, сухую и свежую кинзу, хмели-сунели.

    Приготовление:
    1. Выложить содержимое банки в кастрюлю. Добавить томатную пасту.
    2. Измельчить чеснок и залить уксусом. Нашинковать зелень.
    3. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
    4. Перемешать все ингредиенты, заправить. Тушить на маленьком огне не более 10 мин.

    Такую фасоль можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его едят как закуску, в горячем – как основное блюдо.

    Лобио из красной фасоли в мультиварке

    В мультиварке все блюда готовятся легко и просто, с минимальным участием повара.

    На 2 ст. красной фасоли нужно взять:
    • лук – 2 шт.;
    • помидор – 2 шт. ;
    • чеснок – 4 дольки;
    • соль.

    Из зелени лучше взять кинзу и петрушку, для остроты и пикантности – немного раскрошенного перца чили.

    Приготовление лобио в мультиварке:
    1. Замочить фасоль прямо в устройстве. Залить новой водой и включить режим «Тушение» на 1,5-2 ч. в зависимости от размера. Солить не нужно.
    2. Измельчить лук, чеснок и помидоры.
    3. В сковороде потушить лук с ½ количества чеснока. Когда обжарится, добавить помидоры.
    4. Переложить смесь овощей в мультиварку за час до окончания готовки. Тушить до конца.
    5. Добавить свежую зелень, перец и остаток чеснока.

    По консистенции это блюдо похоже на густой суп, поэтому лучше подавать его в глубоких тарелках.

    С мясом в горшочках в духовке

    Блюдо получается на удивление сытным, вкусным и ароматным. На 1 ст. фасоли нужно взять по 1 луковице, морковке и болгарскому перцу.

    Из остальных ингредиентов:
    • мясо – 300 г;
    • томатная паста – 3 ст. л.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сахар – ½ ст. л.;
    • соль и специи – по вкусу.

    Зелень кинзы – обязательный пункт. Именно она придает готовому блюду восхитительный аромат.

    Приготовление:
    1. Предварительно замоченную фасоль разложить по горшочкам. Так как бобовые имеют свойство увеличиваться во время варки, достаточно наполнить горшочки до половины. Залить водой, прикрыть крышками и поставить в духовку на 40 мин.
    2. Измельчить овощи и обжарить на сковороде. Добавить муку и разведенную с водой томатную пасту. Добавить соль, сахар, специи и тушить не более 7 мин.
    3. Мясо нарезать кусочками и обжарить.
    4. Выложить в горшочки мясо и соус. Поставить обратно на 40 мин.

    Блюдо будет полностью готово, когда фасоль станет мягкой. Осталось измельчить зелень и чеснок и присыпать этой смесью готовое яство.

    Лобио из красной фасоли на зиму

    Если есть время, можно сделать вкусные заготовки на зиму.

    На 3 ст. фасоли понадобится:
    • по 1 кг моркови и перца;
    • помидоры – 2 кг;
    • подсолнечное масло – 1 ст.;
    • сахар – 10 ст. л.;
    • соль – 2,5 ст. л.;
    • уксус – 75 мл.
    Приготовление:
    1. Отварить фасоль.
    2. Измельчить морковь на крупной терке, помидоры пропустить чрез мясорубку, перец нарезать соломкой.
    3. В овощную смесь добавить готовую фасоль, сахар с солью и масло.
    4. Довести до кипения и тушить на маленьком огне 30 мин. В конце влить уксус.

    Разложить горячую массу по банкам и закатать.

    С томатной пастой

    Если у вас в холодильнике стоит банка консервированных бобовых и томатов, значит, вам срочно нужно приготовить лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой.

    На 1 банку фасоли и томатной пасты нужно взять:
    • крупную луковицу;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • чеснок – 1 долька;
    • соль, специи и зелень – по своему усмотрению.
    Приготовление:
    1. Обжарить измельченный лук. Добавить перец, нарезанный соломкой и чеснок, пропущенный через пресс.
    2. Влить томатную пасту и добавить фасоль.
    3. Приправить по вкусу и тушить 5-10 мин.

    В конце добавить измельченную зелень.

    Красное лобио по-аджарски

    Рецепт рассчитан на 6 порций.

    Необходимые продукты:
    • фасоль – 400 г;
    • чеснок – 3 дольки;
    • перец и соль – по вкусу;
    • зелень – пучок.

    Для фарша потребуется 2 луковицы среднего размера, 2 горсти грецких орехов, чеснок и зелень.

    Приготовление:
    1. Отварить фасоль. Посолить только в конце готовки и подождать, пока остынет. Отвар сливать не нужно.
    2. Перемолоть лук, орехи, чеснок и зелень.
    3. Соединить все ингредиенты и перемешать.

    Рецепт простой и не требует затрат времени.

    По грузинскому рецепту с курицей

    Главные ингредиенты этого блюда – 1 ст. фасоли и 2 куриных филе. Из овощей потребуется лук, морковь, перец и пару зубчиков чеснока.

    Из остальных ингредиентов потребуются:
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • винный уксус – 2 ст. л.;
    • специи и кинза.
    Приготовление:
    1. Отварить бобовые. Жидкость не выливать, а оставить в отдельной миске.
    2. Потолочь орехи.
    3. Растереть чеснок со специями, влить уксус, добавить орехи и ½ количества отвара. Перемешать до однородности.
    4. Лук измельчить и обжарить. Добавить ореховую пасту, чуть позже фасоль и остаток отвара. Приправить по вкусу.

    Грузинская кухня все более заполоняет наши столы своими вкусными кулинарными изобретениями. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого предусматривает все этапы приготовления с подробным описанием и фото. В основе данного кушанья – красная фасоль, но мастера-куховары могут приготовить лобио с использованием зеленостручковой . Время приготовления фасолевого шедевра занимает около суток, все потому, что фасоль требует замачивания полдня в воде. Затем ее проварка, которая длится от 2,5 до 4 часов. Все зависит от сорта и степени зрелости. Лобио в горячем виде подается как основное блюдо, в холодном же, считается закуской. Обычно красные бобовые подают в глубокой посуде с лепешкой или лавашем. Дополнительным блюдом к лобио может выступить сыр и соленья.

    Нельзя смешивать различные сорта фасоли, каждая требует своего времени приготовления.

    Лобио из красной фасоли: стандартный рецепт

    Чтобы сделать лобио из красной фасоли по классическому рецепту нужно 700 грамм красной фасоли, 4 луковицы и 4 зубка чесночка. В качестве специй выступят 1 ч. ложка с горкой хмели-сунели и 1 ч. ложка кориандра. Запастись по пучочку свежей зелени, это может быть петрушка и кинза. По предпочтению следует взять соль и перемолотый перец.

    Этапы приготовления:


    Если при проварке красной фасоли в кастрюле уже испарилась вся вода, то смело добавляйте еще кипяченной. Готовое блюдо должно напоминать кашицу.

    Лобио из красной фасоли по-грузински

    Рецепт лобио из по-грузински предусматривает около 2-х часов приготовления. На него пойдет 1 стакан красной фасоли, объем стакана 150 грамм. Другими составляющими выступят: томатный сок (150 грамм), грецкие, очищенные от скорлупы, орехи (полстакана), луковица (1 штука) и чеснок (3 зубка). Для насыщения лобио понадобится ложечка яблочного уксуса, 2 ст. ложки постного масла, пучочек свежайшей зелени, по предпочтению молотый перчик и соль.

    Этапы приготовления:


    Вместо томатного сока можно использовать аджику, пюре из свежих помидор или помидоры в собственном соку.

    Лобио из красной фасоли с томатом

    Если вы ищете, как приготовить лобио из красной фасоли с томатом, то легкий рецепт поможет вам в этом поиске. Готовое блюдо имеет нежный привкус с минимумом остроты. Для шедевра понадобится всего 250 грамм красной фасоли, 1 средняя луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковка. Для заправки нужно подготовить полстакана томата, специи по вкусу. Для зажарки нужен чеснок, лавровый лист и постное масло.

    Этапы приготовления:

    Перед приготовлением фасоль необходимо замочить в воде на несколько часов. Бобовые впитывают воду, благодаря чему быстрей варятся и избавляются от ненужных веществ, вызывающих вздутие кишечника.

    Классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински в наше время приобрел много других ветвей на его основе. Часто встречается лобио с мясом, хотя блюдо изначально овощное и рекомендуется к приему во время постов. Вместо стандартной красной фасоли берут стручковую спаржевую или белую. Все зависит от ваших запасов и вкусовых предпочтений. В любом случае, готовое блюдо получается бесподобным.

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Пошаговый рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински

    Главная Рецепты вторых блюд Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински по пошаговому рецепту с фото

    Вторые блюда — рецепты на каждый день

    admin

    Содержание:1 Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт1. 1 Ингредиенты1.2 Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт лобио…

    Лобио (дословно означает фасоль) – блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни. В его состав может входить как красная, так и зеленая фасоль. Сегодня мы приготовим два варианта лобио из зеленой стручковой фасоли по классическим рецептам. Думаю, всем нам будет интересно воссоздать кавказский колорит на своей кухне. Что же, приступим к первому блюду!

    Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт

    Кухонная техника и утварь:
    • плита;
    • кастрюля;
    • сковорода;
    • дуршлаг или шумовка;
    • мелкая терка;
    • две миски;
    • нож;
    • доска.

    Ингредиенты

    Вода2 л
    Зеленая фасоль, свежая или мороженая500 г
    Грецкий орех150 г
    Чеснок2-3 зубка
    Лук1 шт.
    Зеленый болгарский перец2-3 шт.
    Растительное масло40 мл
    Белый винный уксус40 мл
    Зеленьпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Молотый перецпо вкусу
    Кинза свежая или сушеннаяпо вкусу

    Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт

    1. Моем фасоль и отрезаем корешки. Режем фасоль наискосок. Каждый стручок делим на 3-4 кусочка.
    2. Режем лук тонкой соломкой.
    3. Мытый болгарский перец очищаем от семян и тоже режем тонкими полосками.
    4. Мелко нарезаем зелень. Можно использовать зеленый лук и петрушку.
    5. На мелкой терке натираем чеснок.
    6. Измельчаем грецкие орехи и чуть обжариваем на сухой сковородке.
    7. На плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся, пока она закипит.
    8. На горячую сковородку вливаем растительное масло, добавляем лук и перец. Обжаривая, периодически помешиваем.
    9. В кипящую воду всыпаем соль и фасоль. Когда вода закипит, отвариваем еще три минуты.
    10. Используя дуршлаг или шумовку, вынимаем фасоль в отдельную миску и обдаем водой.
    11. Обжаренные перец и лук выкладываем в большую миску и даем остыть несколько минут.
    12. После того, как овощи остыли, добавляем к ним чеснок, кинзу, измельченные орехи и слегка перемешиваем.
    13. Добавляем белый винный уксус, зелень и фасоль.
    14. Солим, перчим на свой вкус и тщательно смешиваем.

    Горячее лобио подается, как гарнир к мясу, а холодное – как салат или закуска. Говоря о гарнире, почитайте о том, как приготовить красную фасоль на гарнир. Узнайте все пошаговые рецепты фасоли в томатном соусе.

    Видеорецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

    Не забудьте посмотреть видео, где показано приготовление лобио из стручковой фасоли по простому рецепту. Такой наглядный пример поможет справиться с готовкой вкусного блюда, особенно, если вы принялись за это впервые.

    Простой рецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

    • Время на приготовление: 1 час.
    • Порции: 2-3.
    Кухонная техника и утварь:
    • плита;
    • две кастрюли;
    • сковорода;
    • большая миска;
    • дуршлаг;
    • венчик;
    • нож;
    • доска.

    Ингредиенты

    Вода5 л
    Яйца10 шт.
    Стручковая фасоль300-350 г
    Кинза1 пучок
    Картофель по желанию2 шт.
    Растительное маслопо необходимости
    Соль, перец, специипо вашему вкусу

    Но перед тем, как приступить к приготовлению второго варианта лобио, предлагаю ознакомиться с рецептом классического фасолевого супа. Итак, продолжаем.

    Лобио из стручковой фасоли с яйцом – пошаговый рецепт

    1. Предварительно отвариваем картофель. Моем и очищаем фасоль от хвостиков. Режем каждый стручок на небольшие кусочки.
    2. Порезанную фасоль отправляем в кастрюлю с водой и дожидаемся кипения. Кипящую фасоль варим 5-7 минут.
    3. Фасоль сбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
    4. В миску вбиваем яйца. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы. Можно добавить любые специи.
    5. Мелко режем зелень и добавляем ее во взбитые яйца. Хорошо перемешиваем.
    6. Вареный картофель режем кубиками.

      Если картофель молодой, то кожуру можно не чистить.

    7. Лук нарезаем полукольцами.
    8. Картофель выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом и немного обжариваем со всех сторон.
    9. Затем выкладываем лук и жарим минут пять.
    10. Выкладываем фасоль на сковородку, размешиваем, заливаем яйцом и опять хорошо перемешиваем.
    11. Накрываем крышкой на несколько минут.
    12. Снова перемешиваем так, чтобы яичного коржа не осталось.

    Лобио готово. Можно сразу подавать на стол. Не забудьте поставить аджику и лаваш. Вместо аджики можно использовать лечо. Кстати, рекомендую ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму.

    Видеорецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

    В видеоролике ниже вы увидите подробный процесс приготовления лобио из стручковой фасоли с яйцом по традиционному рецепту.

    Несмотря на необычное название, лобио готовится просто и довольно быстро. Оно хорошо подходит как для завтрака, так и в качестве холодной закуски. А знаете ли вы какие-нибудь рецепты лобио? Делитесь в комментариях своими кулинарными секретами.

    Рецепты готовки на зиму супов с фасолью. Лобио из стручковой фасоли: рецепт на зиму

    Как правило, традиционно мы заготавливаем на зиму огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салаты разные. Почему-то фасоль в число этих продуктов у многих не входит. И это не смотря на то, что фасоль относят к одному из самых полезных продуктов. Его даже рекомендуют в качестве растительного заменителя мяса, из-за высокого содержания в фасоли белков. Поэтому нужно позаботиться, чтобы фасоль в любом виде находилась на вашем столе круглый год. Из фасоли готовят разнообразные полезные и питательные блюда. Она также отлично позволяет консервировать себя на длительное хранение. Почему же не воспользоваться такой возможностью?

    Консервировать можно как зерновую, так и стручковую фасоль. При этом важно то, что в процессе консервирования в фасоли сохраняются все её полезные качества. Зерновая фасоль бывает разных сортов, отличается по цвету. А какую из них консервировать – белую или красную – каждая хозяйка решит сама, они одинаково вкусны и полезны.

    Консервированная фасоль на зиму прекрасно дополнит ваш рацион, станет хорошим блюдом и на праздник, и к семейному ужину, может стать основой приготовления первых блюд.

    Кулинары различают спаржевую и стручковую фасоль по размерам, цвету стручка, качеству зерен. Однако и спаржевая фасоль на зиму, и стручковая фасоль на зиму прекрасно консервируются, замораживаются и в итоге дают нам отличное закусочное блюдо, которое многие используют как заготовку для борщей.

    Оригинальной и популярной «закруткой» является салат с фасолью на зиму. Его готовят и из зерновой фасоли, и из стручковой, с добавлением других овощей и с использованием маринада-заливки. Процесс приготовления таких заготовок несколько более трудоемкий, чем заготовка других овощей. Это связано с тем, что зерновую фасоль нужно замачивать, внимательно готовить маринад, особое внимание уделять стерилизации банок и т.д. Но результат того стоит! Будьте уверены, зимой у вас получится настоящий праздничный стол, если на нем присутствует фасоль. На зиму рецепты ее заготовок есть на нашем сайте, пользуйтесь. Используйте для этого также фотографии готовых блюд из фасоли. На зиму рецепты с фото лучше иллюстрируют их преимущества и яркий внешний вид. Пользуясь нашими рецептами, приготовьте, например, салат из фасоли на зиму, рецепты его многочисленны и разнообразны. А само приготовление фасоли на зиму хоть и трудоемкое, но полезное и очень важное. А чтобы понять, как заморозить фасоль на зиму, или как ее законсервировать, нужно внимательно ознакомиться не только с рецептами на сайте, но и с мнением опытных кулинаров. Вот несколько их советов:

    При подготовке зерновой фасоли к сохранению на зиму, ее нужно перебрать, оставить зерна с гладкой поверхностью, блестящим отливом, без повреждений и вмятин;

    Для консервации стручковой фасоли нужно выбрать небольшие, плотные и сочные молодые стручки, без повреждений и пятен;

    Если стручок легко ломается, издавая при этом слабый хруст, значит он годится для консервации;

    В сыром виде употреблять фасоль нельзя из-за наличия в ней непригодных для пищи компонентов. Они разрушаются при термообработке.

    Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

    Как пережить зиму на бобах?

    Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки». Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

    Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

    Подготовка продуктов

    Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы надлежащей степени зрелости . Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

    Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины , которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

    В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

    И ещё кое-что:

    Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

    К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

    Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

    Итак, к делу.

    Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

    Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

    На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор , три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

    Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

    Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

    Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

    Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

    • 2 стакана фасоли
    • 0,5 кг моркови
    • несколько небольших красных сладких перцев
    • 4 шт. лука репчатого
    • 10 зубочков чеснока
    • 0,5 стакана томатной пасты
    • 800 г консервированной кукурузы
    • зелень кинзы или укропа
    • 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
    • три столовых ложки крупной соли
    • пару чайных ложек красного молотого перца
    • 1 стакан масла

    Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

    Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

    Салат из капусты с фасолью

    Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

    Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами . Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

    Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

    Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

    Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

    Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние , остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

    Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

    Спаржевая фасоль на зиму

    Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

    Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить . Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

    Салат из вигны с морковью

    Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

    Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

    Рецепт маринованной фасоли, без масла

    • 1 кг бобов красных или белых
    • 2 л воды
    • 80 г соли и 80 г сахара
    • Столовая ложка уксуса
    • любимые специи

    Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду , высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

    В странах постсоветского пространства красную фасоль как отдельное блюдо не консервировали, но добавляли ее в состав различных салатов, супов и рагу. Популярность обусловлена тем, что эта бобовая культура состоит на 75% из растительного белка, и в зимний период хорошо восполняет мышечную массу. О том, как закрывать на зиму салаты из красной фасоли в домашних условиях читайте в нашей статье, где собраны вкусные и недорогие рецепты для всей семьи.

    Секреты вкусных заготовок на зиму из красной фасоли

    Для зимних заготовок может быть использована как стручковая, так и зерновая фасоль. Первый вариант закрывается как отдельная закуска, а второй используют для салатов.

    Совет! Красная зерновая фасоль в томате – главный ингредиент постного борща. Она придает украинскому супу характерный вкус, густоту и высокую питательность.

    Перед тем, как закрывать фасоль на зиму, стоит ответственно подойти к выбору зерен бобовой культуры:

    Выбирайте только качественную фасоль для консервации

    1. Вся фасоль одинакового размера. Если зерна крупные и мелкие вперемешку, то продавец предлагает некондиционный или отбракованный на производстве товар.
    2. Гладкая поверхность фасоли с приятным бордовым отливом, что свидетельствует об отсутствии жучков.

    Совет! После покупки фасоли дома ее все равно придется перебрать, чтобы удалить мелкий мусор и поврежденные зерна, способные испортить все заготовки.

    Особенности приготовления зимних заготовок из фасоли

    Чтобы приготовить вкусные салаты из фасоли, необходимо правильно ее готовить. Длительное тушение способствует развешиванию фасоли, а быстрое пропаривание кипятком не дает желаемой мягкости. Поэтому стоит соблюдать следующие правила:

    • В момент варки фасоли овощи добавляют когда фасоль стала мягкой.

    Совет. Вареную и сырую фасоль можно хранить в морозильной камере в герметично закрытом контейнере. От низких температур и термической обработки бобовая культура не теряет своих полезных свойств.

    • Проверяют на готовность фасоль ложкой: вытягивают 1 фасоль и надавливают на нее. Если легко давится — готова, если сложно, то стоит варить еще 5-10 минут.
    • На 500 г бобовых требуется в 5 раз больше воды.

    Важный этап подготовки фасоли — ее замачивание в чистой воде

    Консервированные салаты стоит хранить в темном месте, на сухих полках при температуре 18-20 С.

    Как подготовить бобовые культуры для консервации на зиму

    Подготовка фасоли состоит из таких этапов, которые обеспечивают ее мягкость и нежный вкус:

    1. Перебор бобовых, удаление некондиционных зерен и мусора.
    2. Промывание зерен теплой водой, замачивание их в воде на ночь. Для 1 кг фасоли потребуется 2 л воды, которую выливают на зерна и оставляют их отмокать в течение 12 часов.

    Совет! Можно укорить процесс замачивания, пересыпав фасоль в большую кастрюлю, залив ее водой и проварив зерна в течение 1 часа. После этого простерилизуйте банки, подготовьте крышки и выбирайте лучшие рецепты.

    Салаты на зиму: фасоль в собственном соку

    Для такого салата потребуется

    1. 1 кг фасоли красной.
    2. По полкилограмма лука и моркови.
    3. Стакан растительного масла.
    4. 3 ст. л. уксуса.
    5. Приправы по вкусу.

    Когда фасоль варится, а это не менее 60 минут времени, измельчите лук и морковь, нарезая их полукольцами. После этого добавьте в пустую кастрюлю растительное масло, овощи, дождитесь закипания и тушите будущий салат в течение получаса.

    Важно! Хорошо к этому салату подходят кориандр и черный перец, придающие блюду пикантную остроту.

    В потушенную смесь выкладывают фасоль, после закипания варят еще 10 минут, добавляя уксус, приправы и соль. После приготовления массу раскладывают в банки, которые предварительно стерилизуют в духовке. Банки закатывают крышками, укутывают и оставляют в перевернутом виде минимум на сутки. Это правило касается всех приведенных далее рецептов.

    Классическая красная фасоль в томате на зиму

    Этот салат из красной фасоли стал настоящей классикой, и для его приготовления необходим килограмм фасоли и три – томатов. На это количество приходится 3 ч. л. соли и сахара, а также 1 ст. л. уксуса для вкуса.

    Совет! Из приправ лучше добавить в салат 10 горошин душистого перца, ½ часть стручка жгучего перца, 2 лавровых листа.

    Фасоль замачивают на ночь, а утром заливают ее 4 л чистой воды, добавляют соль и сахар, отправляя вариться на 30 минут. После этого времени фасоль откидывают на дуршлаг, и приступают к изготовлению томатного пюре. Для пюре помидоры очищают от кожуры, после чего измельчают их в блендере или обычной мясорубке. Чтобы шкурки с помидоров отходили легко томаты предварительно ошпаривают кипятком.

    Важно хорошо промыть фасоль

    Пюре и отварную фасоль перекладывают в кастрюлю, добавляют полторы чайных ложки соли, душистый и стручковый перец. Варить салат стоит 30 минут, потом его распределяют по банкам.

    Совет! Лавровый лист добавляют за 5 минут до приготовления, после чего его оставляют или выбрасывают из салата.

    Фасоль и овощи для зимнего салата

    Чтобы приготовить этот овощной салат с фасолью необходимы:

    1. По полкилограмма сладкого перца и такое же количество баклажанов.
    2. 1,2 красной фасоли, предварительно замоченной и отваренной.
    3. 3 л томатного пюре.
    4. Стакан любого растительного масла.
    5. По 1,5 ст. л. уксуса и сахара.
    6. 3 ст. л. соли и специи.

    Подготовленное томатное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте соль, растительное масло и сахар, варите 20 минут. Добавляя сахар тщательно его размешивайте, или предварительно растворите в 100 мл воды, в противном случае он карамелизируется на дне кастрюли.

    Через 15 минут последовательно добавляйте к пюре фасоль, баклажаны, нарезанные кубиками, потом перец, нарезанный соломкой, а вместе с перцем доливают уксус и всыпают приправы. После добавления всех ингредиентов салат варят еще 5 минут.

    В такие классические салаты можно добавлять тертую морковь, репчатый лук, укроп на этапе смешивания томатов и фасоли.

    Перед добавлением в салат фасоль нужно хорошо проварить

    Кабачковый зимний салат

    В это блюдо требуется 2 стакана вареных бобов, 1,5 кг молодых кабачков и капусты , 1 кг томатов и 6 крупных луковиц. Приготовление простое:

    • Мелко нашинкуйте овощи, кабачки, лук и сладкий перец по вкусу нарежьте соломкой.

    Совет! Снимите с капусты несколько верхних листов, а уже потом приступайте к шинковке.

    • Из томатов готовят пюре.
    • Также стоит подготовить маринад, смешав стакан растительного масла с 1,5 стакана уксуса и сахара, добавив 1 ст. л. соли. Далее, в течение 1 минуты маринад кипятят.
    • Теперь стоит выложить овощи в глубокий казанок, начиная с капусты, и заканчивая луком, а в конце залить маринадом. Через 10 минут добавляют отварную фасоль, тушат салат 1 час, после чего фасуют в банки.

    Подводя итог, стоит сказать о том, что все рецепты из красной фасоли на зиму – это недорогие, вкусные и сытные блюда. Кроме того, фасоль является источником витамина В9 (фолиевой кислоты), тяжелых углеводов и белка, что необходимо организму во время затяжной зимы.

    Салаты из фасоли и овощей зимой подают, как закуску, гарнир к мясу или рыбе. Такая зимняя заготовка станет настоящим украшением стола, приятного аппетита!

    Заготовка салата из красной фасоли: видео

    Заготовки из фасоли на зиму: фото



    Сегодня будем заготавливать фасоль на зиму, но не просто, а с овощами которые также уже созрели на грядках и ждут своей очереди оказаться в банках.

    Фасоль растение из семейства бобовых, в ней очень много белка. Практически на 75% каждое зерно состоит из белка. Так же кроме белка в бабах содержаться каротин огромное количество макро- и микроэлементов, а также витамины РР, С, В1, В2. Кроме пользы у фасоль есть и один большой минус, она вызывает избыточное газообразование. Его количество можно немного снизить если добавить при готовке чабер или веточку мяты. Но все таки пользы больше чем вреда.

    Из заготовок фасоли можно зимой готовить огромное количество салатов и блюд, можно также использовать её в качестве гарнира к картофельному пюре или макаронам. Ниже приведу подборку рецептов как можно вкусно и без особых трудностей заготовить бобы на зиму с овощами. В общем читайте и берите рецепты на вооружение.

    Одним из первых рецептов будет приготовление красной фасоли на зиму вместе с овощами. Практически все нужные ингредиенты можно собрать со своего огорода, благо осенью этого добра очень много.

    Ингредиенты.

    • Фасоль красная 1 кг.
    • Болгарский перец 4-5 шт.
    • Баклажаны 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Кабачок 1 шт.
    • Лук 2 головки.
    • Чеснок по вкусу
    • Молотая паприка по вкусу
    • Черный молотый перец по вкусу
    • Столовый уксус 2 ст. ложки
    • Сахар пол стакана
    • Растительное масло
    • Соль по вкусу

    Процесс приготовления.

    Для того что бы из фасоли можно было что-то приготовить её нужно замочить в теплой воде на 5-6 часов, а после 2 часа варить.


    Овощи также подготовим. Промоем переберем, посмотрим внимательно что бы не попалось подпорченных овощей.


    Баклажаны оставляем в кожуре, удалив лишь только хвостики. И нарежем их на кубики.


    Морковь очистить и нарезать на небольшие кубики.


    Лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду и обжарить на разогретом растительном масле.


    Через несколько минут жарки лука добавляем кусочки моркови и жарим уже два ингредиента.


    Когда лук и морковка будут хорошо обжарены со всех сторон перекладываем их в кастрюлю к фасоли.


    Теперь на освободившейся сковороде будем обжарить баклажаны с кабачками.


    Также через 2-3 минуты добавим к ним нарезанный болгарский перец, перемешаем и немного посолим.


    По готовности овощей перекладываем их в общую кастрюлю.

    Туда добавим специи и мелко нарезанный чесночок. Перемешиваем и тушим массу на среднем огне около часа.

    Пока тушится фасоль можно успеть подготовить и помыть банки. Разложить горячую фасоль по банкам и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации салата.


    Из данного набора ингредиентов у меня вышло 4 литровый банки. Время на стерилизацию ушло 30 минут. После чего можно со спокойной душой закручивать крышки. Вот такая красота получается. Приятного аппетита.

    Заготовка стручковой фасоли в банках на зиму

    Фасоль можно заготавливать не только в бобах, а еще и в стручках. Называется этот сорт туршевая фасоль. Также весьма полезный продукт из которого можно приготовить много вкусных блюд. Заготовить туршу можно по разному, можно разложить е по пакетам или контейнерам и просто за морозить, а можно приготовить отличную закуску.

    Ингредиенты.

    • Фасоль 500 гр.
    • Морковь 500 гр.
    • Помидоры 1 кг.
    • Сладкий болгарский перец 200 гр.
    • Острый перец 1 шт.
    • Чеснок 50 гр.
    • Сахар 100 гр.
    • Растительное масло
    • Уксус столовый 2 ст. ложки

    Процесс приготовления.

    Собранные стручки перемыть и замочить в воде на 20-30 минут. После нарезаем на вот такие кусочки попутно убирая хвостики. Длинна каждого примерно 3-4 см.


    В кастрюлю налить 2 лира воды и поставить её на плиту, после закипания опускаем нарезанные стручки.

    Варим их не больше 10 минут. Добавлять соль или или другие специи на этом этапе не нужно.
    После варки сливаем воду в раковину оставляя фасоль в сите. Дадим стручкам немного остыть и отдохнуть после варки.


    Далее займемся остальными продуктами. Нарезаем помидоры кусочками.


    Болгарский перец соломкой. Можно использовать перец разного цвета.


    Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке.


    Чеснок мелко нарезать. Острый перец очистить от семечек и тоже нарезаем на мелкую соломку.


    И так все продукты подготовлены, можно приступить к термической обработке. Далее можно готовить в казане или в кастрюле с толстыми стенками.
    Наливаем в кастрюлю 100-120 мл. растительного масла и складываем все подготовленные овощи. Добавляем соль, сахар, ставим кастрюлю на плиту.


    После закипания тушим овощи 25-30 минут, периодически перемешивая.


    В кипящую массу выкладываем фасоль, ждем когда масса закипит и тушим её еще 10-15 минут.


    За 3-4 минуты до завершения выкладываем чесночок, острый перчик добавляем по вкусу черный душистый перец и вливаем уксус. Доводим массу до кипения и раскладываем по чистым и баночкам.


    Банки заполняем под самый верх. Составляем их в кастрюлю, наливаем воды по плечики банки и стерилизуем салат 30 минут для банок емкостью 0,5 литра и 45 минут для банок объемом литр.


    После чего можно закручивать плотно крышки при помощи специального кухонного ключа для крышек.
    После составляем банки крышками в низ и укутываем теплым пледом. Держим банки укутанными до полного остывания.


    Когда банки остыли их можно перенести в прохладное место для длительного хранения. Приятного аппетита.

    Рецепт с перцем в томатной пасте без стерилизации

    Вот еще рецепт как можно приготовить вкусный салат с фасолью на зиму в томате или томатной пасте. Салатик вкусный а благодаря фасоли очень сытный.

    Ингредиенты.

    • Фасоль 0,5 кг.
    • Баклажаны 2 кг.
    • Лук 0,5 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Сельдерей пучок
    • Томат 1 литр
    • Соль 1 ст. ложка
    • Сахар 2 ст. ложки.
    • Горький перец 1 шт.
    • Болгарский перец 1 кг.

    Процесс приготовления.

    С баклажанов снять кожицу и нарезать на кубики.


    У болгарского перца убираем хвостики и семечки и нарезаем небольшими кусочками.


    Лук измельчаю на полукольца.


    С горького перца также убираю хвостик и семена. И режу на вот такие кружочки.


    С сельдерея мне нужны только листочки их нужно измельчить, а грубые кончики оставим.Все подготовленные ингредиенты складываю в одну большую кастрюлю.


    В другой кастрюле довожу до кипения томат добавляю уксус, и пару лавровых листочков. Кипячу 1-2 минуты.


    Фасоль я предварительно выдержал в воде 1-2 часа и и отварил в слегка подсоленной воде до готовности.


    Теперь готовый томатный соус и бобы закладываю в кастрюлю с овощами и ставлю её на плиту.


    Так, у нас остаются еще не использованные помидоры. Их нарежем кусочками и когда масса в кастрюле закипит закидываем в неё помидоры.


    Варим 10-15 минут добавляем специи перемешиваем и продолжаем варить еще несколько минут.


    После массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышами.

    Очень вкусный салат с фасолью

    Однажды к нам приехали родственники в гости и привезли с собой этот салатик нам на пробу. Когда мы его открыли то я даже оглянуться не успел как банка была уже пустой на столько был этот салат вкусный. Настолько была вкусная закуска что пришлось просить рецепт. Теперь делаем её каждый год.

    Ингредиенты.

    • Литровая банка фасоли
    • Томат 3 литра
    • Болгарский перец 10 шт.
    • Лук 10 головок.
    • Морковь 10 шт.
    • Свекла 5 шт.
    • Растительное масло 1 стакан
    • Уксус столовый пол стакана
    • Сахар 100 грамм
    • Соль 3 ст. ложки
    • Перец душистый по вкусу

    Процесс приготовления.

    Все овощи очистить и мелко нашинковать. Что бы измельчить овощи для этого салата, очень удобно использовать терку для корейской моркови.


    Фасоль выдержать в воде 2-3 часа. Это если она уже зрелая и твердая, а если совсем молодая то можно сразу отваривать до готовности.

    Томат вылить в кастрюлю, за кипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, и душистый перец. Проварить еще несколько минут.


    Выложить готовую фасоль и натертые овощи. Проварить еще 20 минут.


    За 2-3 минуты до готовности влить уксус, перемешать. Еще горячим разложить салат по стерильным банкам и закрутить крышки.


    Салат получается всегда вкусный и красивый. Хранится очень хорошо и практически также хорошо поедается. Готовить на самом деле не сложно, немного муторно все нарезать, а так в принципе нет ничего сложного. Приятного аппетита.

    Рецепт с баклажанами

    выше в подборке есть похожие рецепты заготовки фасоли, но не привести этот рецепт я просто не могу. В прошлом году именно по этому видео готовили сами, и до весны не дожила не одна банка съедали по одной в неделю. Смотрите видео и готовите закуску уже сами.

    На сегодня все о фасоли думаю что каждый сможет подобрать для себя что-то подходящее и очень вкусное. И если вы будете в первые заготавливать фасоль на зиму, то не бойтесь салаты действительно получаются очень вкусными и аппетитными. Тем более что все необходимое выросло на собственном огороде. Всем мира добра и позитива.

    Полезные свойства бобовых известны многим дачникам, выращивающим растения на участке. Овощеводы задаются вопросом, какие рецепты заготовок фасоли на зиму в банках являются самыми вкусными, сохраняют максимум полезных веществ и долго хранятся. Ответ на этот вопрос иногда ищут годами. А особо удачливые дачники находят свое с первого раза.

    Не секрет, что употребление бобовых в пищу приносит человеческому организму немало пользы. Ежедневное употребление небольшого количества фасоли приводит к улучшению здоровья.

    Употребление в пищу способствует:

    • улучшению пищеварения;
    • укреплению организма, борьбе с инфекциями;
    • очищению крови;
    • препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний;
    • оздоровлению волос;
    • насыщению белком без содержания жира.
    • предотвращению возникновения раковых опухолей;
    • уменьшению уровня холестерина в крови;
    • а еще содержащиеся в бобах клетчатка и пектины выводят из организма соли тяжелых металлов. Особенно это актуально для регионов с повышенным уровнем загрязненности;
    • обеспечению противовоспалительного и мочегонного эффекта.

    Польза от употребления фасоли в пищу определяется для каждого человека индивидуально, не стоит забывать и о вреде культуры. В частности, не рекомендуется употребление бобовых в пищу тем, кто страдает:

    Пищевая ценность фасоли зависит от сорта, общие средние показатели следующие:

    • килокалорий – 14;
    • белки – 1,5 грамма;
    • жиры – 0,1 грамма;
    • углеводы – 1,8 грамма;
    • вода – 83 грамма;
    • крахмал – 6 граммов;
    • моно- и дисахариды – 1,6 грамма;
    • органические кислоты – 0,7 грамм;
    • пищевые волокна – 0,1 грамма.

    В состав фасоли входит много полезных минералов и витаминов. Калорийность консервированной фасоли составляет 95 килокалорий.

    Подготовка основного ингредиента

    Половина успеха зависит от того, насколько правильно будет приготовлена фасоль. Основные правила подготовки:

    • бобы следует отсортировать. Желательно отобрать одинаковый сорт, так как разная фасоль варится по-разному;
    • с вечера ее замачивают в воде, можно ее подсолить. Тогда на утро она сварится быстрее;
    • Варить до готовности, так как не доваренные бобы способны вызвать отравление.

    Ничего особенного при приготовлении фасоли делать не придется, но с годами вырабатываются некоторые нюансы, актуальные в рамках одной семьи.

    Вкусные рецепты с фасолью на зиму

    Домашние условия активно способствуют приготовлению простых, полезных и очень вкусных рецептов с фасолью на зиму. Каждая домохозяйка отбирает способы приготовления плодов культуры по своему усмотрению и предпочтениям домочадцев. Но есть лучшие рецепты, которые популярны практически в каждой семье.

    Классический рецепт консервации белой и красной фасоли

    Домохозяйки часто отдают предпочтение классике – проверенный годами рецепт кажется надежным. Для его приготовления понадобится немного времени и сил. А ингредиенты для него всегда под рукой. Используется, при приготовлении, красная или белая фасоль , в зависимости от личных предпочтений.

    Составляющие:

    • фасоль – 1 килограмм;
    • вода – 3,5 литра;
    • соль и сахар – по 120 грамм;
    • уксус – 3 чайных ложки;
    • специи – по вкусу.

    При использовании свежесобранных плодов замачивают фасоль на 1 час.

    Высушенный продукт лучше залить водой и оставить на всю ночь. Предварительно бобы перебирают и сортируют. Когда пройдет указанное время, жидкость, в которой находилась фасоль, сливают и заливают в емкость чистую воду. Берут весь указанный объем жидкости, солят, добавляют в нее сахар, все специи, которые предпочитает семья. Ставят на огонь, варят до готовности фасоли.

    После добавляют уксус, чтобы законсервировать, дают повариться еще немного и раскладывают в горячем виде по банкам. Закатывают и переворачивают на крышки, сверху прикрывают чем-нибудь теплым. Держат в таком виде до полного остывания.

    Используется эта заготовка для приготовления любого блюда или в чистом виде, как закуска.

    Консервированная без томата

    Консервация таким способом позволит зимой экспериментировать, создавая кулинарные шедевры с использованием этой заготовки.

    Составляющие:

    • фасоль – 2 килограмма;
    • лук – 0,4 килограмма;
    • морковь – 0,4 килограмма;
    • перец сладкий – 0,4 килограмма;
    • соль, сахар и специи – по вкусу;
    • растительное масло.

    Фасоль готовят до полуготовности. Все овощи моют, чистят, нарезают соломкой и пассируют в растительном масле. Соединяют все ингредиенты вместе, солят, добавляют сахарный песок и специи. Тушат до готовности фасоли. Горячим разливают по емкостям, предварительно простерилизованным. Закатывают и укутывают в теплом месте до остывания.

    Способ приготовления в собственном соку

    Этот способ приготовления бобов называется натуральный или «как магазинный». Готовится совсем просто.

    Составляющие:

    • 1 килограмм фасоли;
    • соль – по вкусу;
    • вода – 5 литров.

    Фасоль сортируют, отбирают все подозрительные экземпляры и заливают холодной водой на 10-12 часов. По возможности, воду несколько раз меняют.

    По истечению времени промывают бобы водой и ставят на медленный огонь. Варят час.

    Солить сразу нельзя, иначе бобы останутся твердыми.

    Потом, когда немного выкипит вода, содержимое солят и доваривают до конца. В горячем виде накладывают в баночки, прикрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Время зависит от размера емкостей.

    Когда стерилизация будет завершена, банки закручивают и укутывают до полного остывания.

    С овощами по-монастырски

    Приготовление плодов культуры по этому рецепту не занимает много времени. Кроме того, результат поражает даже искушенного гурмана, заготовка получается отменная, просто оближешь пальчики.
    Составляющие:

    • фасоль – 700-граммовая банка;
    • 1 килограмм перца;
    • 0,6 килограмма лука;
    • 0,5 килограмма моркови;
    • 2,5 килограмма томатов или 2 литра сока;
    • 2-3 головки чеснока;
    • 150 миллилитров масла;
    • 2 столовых ложки соли;
    • 3 чайных ложки сахарного песка;
    • уксус – 1 столовая ложка.

    Предварительно замачивают основной ингредиент. Так как ему нужно разбухнуть, это сократит время приготовления.

    По истечении 7-8 часов бобы промывают и ставят вариться на медленный огонь. Варят до полуготовности. Рекомендуется сменить первую воду, затем немного подсолить.

    Пока она варится, готовят овощи, чистят и моют. Нарезают по своему усмотрению, как предпочитают домочадцы.

    Все ингредиенты, кроме фасоли и помидор, смешивают и ставят на огонь, тушат приблизительно минут 20. Тем временем перекручивают на мясорубке томаты. Добавляют к заготовке и продолжают тушить в течение 10-15 минут.

    В завершение добавляют фасоль; жидкость, в которой она варилась, выливают. Высыпают сахар и измельченный произвольным образом чеснок. Дают смеси возможность хорошо прокипеть, тщательно перемешивая и не допуская пригорания.

    Затем выливают уксус и кипятят на медленном огне еще 5 минут. Заготовка готова. В горячем виде все расфасовывают по баночкам и закатывают. Убирают до полного остывания под плед.

    С помидорами

    Разнообразие рецептов поражает воображение. Найдется способ приготовления, который придется по вкусу всем домочадцам. Только необходимо не бояться экспериментов.

    Составляющие:

    • фасоль – 1 килограмм;
    • помидоры – 3 килограмма;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • 1 столовую ложку соли;
    • специи – по вкусу.

    Как и в предыдущих рецептах, основной ингредиент замачивают на 8-10 часов. После этого ставят вариться до готовности.

    Томаты в рецепте используются без кожуры. Снять ее поможет простой способ: овощ следует ошпарить кипятком, и шкурка легко снимется. Готовые помидоры перекручивают, используя мясорубку.

    Готовую жидкость посолить, высыпать сахарный песок и все специи, поставить на огонь. В течение 30 минут, постоянно помешивая, проварить смесь на медленном огне.

    Не стоит давать пригореть заготовке, это испортит вкус готового блюда.

    По истечении времени выкладывают фасоль и тушат в течение 10-15 минут. По мере готовности смесь раскладывают по банкам в горячем виде. Закатывают и убирают на хранение. Закрыть плоды культуры по этому рецепту совсем не сложно.

    Тушеная с зеленью

    Это заготовка понравится всем любителям витаминов. Для нее необходимо приготовить зелень и саму фасоль. Остальные ингредиенты находятся под рукой.

    Составляющие:

    • фасоль – 1 килограмм;
    • томаты – 1 килограмм;
    • по 1 пучку укропа и петрушки;
    • соль – 100 грамм;
    • горький перец – по вкусу.

    Основной ингредиент замочить в воде на несколько часов. Чем больше он стоит, тем меньше времени понадобится на варку. Готовят до того момента, когда бобы станут мягкими, легко разломятся пополам.

    Любым удобным способом измельчить томаты. Добавить немного соли и перца. Мелко порубить зелень. Поставить на огонь перекрученные помидоры, довести до кипения. Высыпать зелень и проварить в течение 5-10 минут. Заливка готова.

    Сваренные бобы выкладывают в емкости, банки закладывают не полные. До верха оставляют 4-5 сантиметров, заливают кипящей массой.

    Готовые банки помещают в емкость для стерилизации. Продолжительность процесса – 1,5 часа. По мере готовности банки достают, закатывают и убирают на хранение.

    Запеченная

    Способов заготовки плодов культуры очень много. Кроме варки и маринования, делается печеная фасоль. Приготовить ее быстро, хранится она долго.

    Составляющие:

    • 500 грамм фасоли;
    • 250 грамм томатов;
    • 1 луковица;
    • уксус – 1 столовая ложка;
    • соль – по вкусу.

    Фасоль отваривают до полуготовности. Чищеный лук нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем в него добавляют произвольно измельченные томаты.

    Все смешивают вместе, укладывают в посуду, пригодную для запекания. Устанавливают температуру в духовке и отправляют смесь туда, приблизительно на 20 минут. За 3-4 минуты до окончания варки добавляют уксусную кислоту. Оставляют в духовке до окончания времени.

    В горячем виде раскладывают по банкам, закатывают, убирают под плед до полного остывания.

    Острая фасоль с перцем

    Для закатки этим способом понадобится горький перец, его количество каждая домохозяйка устанавливает самостоятельно, в зависимости от личных предпочтений.

    Составляющие:

    • 5 стаканов фасоли;
    • 25 штук сладкого перца;
    • 7 штук лука;
    • 2-3 горьких перца;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • подсолнечное масло;
    • соль – 50 грамм;
    • сахарный песок – 200 грамм;
    • уксус 9 % – 100 миллилитров.

    Бобы варят до готовности. Лук режут кубиками, из них оставляют 2 штуки в сыром виде, остальной обжаривают до золотистого цвета.

    Горький перчик также режется кубиками. Сладкий нарезают немного крупнее. Соединяют перцы между собой и обжаривают на масле. Чищеный чеснок натирают на терке.

    Помидоры измельчают любым удобным способом. Выливают в емкость и добавляют к ним весь лук и перцы. Доводят до кипения и томят в течение 10 минут.

    После этого выкладывают фасоль и чеснок. Солят, высыпают сахар. Дают закипеть, вливают уксус и, прокипятив 5 минут, выключают.

    В горячем виде фасуют по банкам, закручивают и закутывают теплым пледом.

    Маринованная

    Способов маринования плодов культуры очень много. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод. Важно соблюдать рецептуру, и вкусная закуска будет радовать домочадцев среди зимы.

    Составляющие:

    • фасоль – 1-2 килограмма;
    • 70 % уксус – 1 чайная ложка;
    • соль и сахар – по 40 грамм.

    Фасоль перебирают, замачивают. Ставят на медленный огонь. После закипания солят и высыпают сахар. Следят за готовностью бобов. Перед завершением вливают уксусную кислоту и оставляют прокипеть.

    Готовую смесь раскладывают по баночкам и закатывают. Для закрепления результата укутывают одеялом и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

    Как хранить баночки с консервацией

    Любой хозяйке хочется сохранить свои заготовки. Для этого она старается строго соблюдать рецептуру и стерильность при работе. Но этого не достаточно. Для того чтобы закрутки хорошо хранились, необходимо соблюдать температурный режим в том месте, где стоят запасы.

    Оптимальная температура составляет от 0 до +15 ⁰С. Тогда как влажность должна быть не выше 80 %. Соблюдая эти показатели, готовый продукт сохраняют в течение 1 года и более.

    Приготовить фасоль на зиму совсем не сложно. Готовые плоды культуры существенно сокращают время приготовления любимых блюд с ее использованием.

    Консервированная стручковая фасоль на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление консервированной стручковой фасоли на зиму:

    1подготавливаем инвентарь.

    В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, который понадобится для заготовки. Банки проверяем на наличие трещин и зазубрин, а крышки на ржавчину. Затем посуду тщательно промываем при помощи кухонной щетки и пищевой соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы кипятим либо обдаем горячей водой и складываем в чистую глубокую миску. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке или на плите. Выкладываем все на кристально вымытый стол и приступаем к следующему шагу.
    2подготавливаем фасоль.

    Ставим на сильный огонь две глубокие кастрюли, одну с 3 литрами проточной воды, а вторую с нужным количеством очищенной. Дальше выбираем сочную, спелую, плотную зеленую или белую фасоль и тщательно ее промываем. Затем удаляем с каждого стручка боковую прожилку с плодоножкой и разрезаем бобовые поперек на 2–3 части, так чтобы получились кусочки длиной от 3 до 5 сантиметров.
    3бланшируем фасоль.

    Когда проточная вода закипит, уменьшаем под ней огонь до среднего уровня и опускаем в кастрюлю стручки фасоли. Бланшируем их в течение 5 минут, после этого при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг и оставляем в нем до момента использования. Жидкость, в которой они варились, не сливаем, она понадобится позже. Просто держим ее на слабом огне, чтобы не упала температура.
    4готовим рассол.

    В кастрюлю с закипевшей очищенной водой кладем соль. Как только ее крупинки растворятся, провариваем жидкость 2–3 минуты, снимаем с плиты, добавляем туда столовый уксус и тщательно перемешиваем все деревянной кухонной ложкой. Рассол готов!
    5стерилизуем фасоль.

    Теперь чистыми руками раскладываем уже остывшую и подсохшую фасоль по подготовленным банкам и слегка утрамбовываем ее, оставляя примерно 3 сантиметра свободного пространства до края горлышек. Затем заливаем бобы горячим рассолом и накрываем тару чистыми крышками.

    Дальше кладем на дно 20-литровой кастрюли кухонное полотенце. Аккуратно при помощи щипцов для консервации устанавливаем в нее фасоль. Потом заполняем свободное пространство между тарой и стенками кастрюльки отваром, который остался после варки бобов. Жидкости будет мало, поэтому добавляем еще немного теплой воды из-под крана по плечики банок и ставим получившееся сооружение на сильный огонь.
    После закипания уменьшаем его уровень до среднего, накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и стерилизуем заготовку: поллитровые банки 25, литровые – 30 минут.
    6закрываем фасоль на зиму.

    Спустя нужное время, используя те же щипцы, бережно достаем баночки с фасолью из побулькивавшей горячей жидкости и закрываем. Если использовались винтовые крышки, просто затягиваем их кухонным полотенцем, если с резинкой, закупориваем консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.
    Переворачиваем баночки вверх дном и проверяем их на наличие воздуха, если из-под крышек появились пузырьки, повторно закрываем все, так чтобы их не было вообще.
    После этого ставим тару с заготовкой на пол крышками вниз, герметично накрываем фасоль шерстяным одеялом и оставляем ее в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Потом отправляем консервы в прохладное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб либо кладовку.
    7подаем консервированную стручковую фасоль на зиму.

    Консервированная стручковая фасоль на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Эта заготовка – идеальный гарнир или прекрасное дополнение к салату. Также ее часто используют для выпечки пиццы, пирогов и овощных рулетов. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – очень часто в рассол добавляют такие специи: лист лавра, перец черный горошком, гвоздику, рубленые зубчики чеснока;

    – иногда в каждую баночку кладут по половине таблетки аспирина, заливают рассолом и затем стерилизуют указанным в рецепте способом;

    – прекрасная замена столовому 9% уксусу – виноградный красный.

    Рецепты заготовки из стручковой фасоли на зиму

    Для соления можно использовать овощи различной степени зрелости, но самыми нежными и вкусными получаются молодые плоды. Они имеют мягкую текстуру, которая прекрасно впитывает солевой раствор и другие пряности. Такая заготовка будет пользоваться успехом у всех домашних. Кладезь витаминов и вкуса – консервированная стручковая фасоль на зиму, рецепты подобраны самые лучшие.

    Стручковая фасоль приготовление на зиму

    Для приготовления стручковой соли в виде соления необходимо собирать плоды желтого или зеленого цветов, они не должны быть перезрелыми, сами плоды не должны сильно развиться. Молодые стручки будут более нежными и вкусными. Также в смесь можно добавить зелень укропа, петрушки, горький перец, мяту и другие.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль стручковая – 10 килограммов;
    • Соль – 500 граммов;
    • Вода – 1 ведро (примерно 10-12 литров).

    Как консервировать стручковую фасоль на зиму:

    1. У фасоли необходимо отрезать острые кончики, удалить волокнистые нити, хорошо промыть, уложить в стеклянную банку, хорошо утрамбовать, можно использовать эмалированную или другую посуду, для надежности можно подвергнуть тару стерилизации
    2. Следующим этапом будет приготовление соляного рассола, для него в холодное воде нужно растворить соль, лучше брать каменную крупную соль, после растворения кристалликов соли стоит процедить раствор через плотную ткань;
    3. Теперь стоит залить приготовленным раствором мякоть, сверху прикрыть ее чистой тканью или несколькими слоями марли, затем положить плоскую тарелку и поставить груз;
    4. Заготовку ставят в теплое место на неделю, после истечении этого времени можно переносить емкость в прохладное место, если на ткани, в процессе соления, образуется плесень, то нужно снимать, а ткань прополаскивать в проточной воде, раствор будет полностью просолен через 1-1,5 месяца;
    5. Если решено добавить зелень, то ее нужно промыть, положить на дно тары перед тем, как добавить мякоть и перемешать с мякотью.

    Фасоль стручковая заготовки на зиму

    Этот рецепт имеет в своем составе достаточно большое количество соли, но она необходима для того, чтобы заготовка хранилась длительное время. Стручки не нужно разрезать и готовить особым способом, поэтому времени на приготовление уйдет не много. А кушать ее можно уже через 10 дней.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль стручковая – 2,5 килограмма;
    • Вода – 2500 миллилитров;
    • Соль крупная – 125 граммов.

    Как заготовить стручковую фасоль на зиму:

    1. Для начала нужно приготовить рассол, в котором мякоть будет солиться, в кипящую воду нужно добавить соль, проварить около 3 минут и снять с огня. Смесь должна полностью остыть, овощи должны заливаться полностью остывшим раствором;
    2. Плоды помыть, волокна удалить, нарезать на небольшие кусочки, но резать совсем не обязательна, можно оставить стручки целыми, в целом виде овощи имеют более примечательный вид и не теряют своей структуры;
    3. Подготовленную мякоть нужно уложить в емкость, залить приготовленным рассолом, сообразить на нее гнет, можно просто поставить на смесь большую емкость, наполненную водой или положить большой груз, затем все это поставить в холодное помещение;
    4. Заготовка будет готова через 10 дней, после этого ее можно переложить в отдельные банки, а можно хранить заготовку в той таре, в которой она солилась. Весь срок хранения она должна провести в холодном помещении.

    Рецепт консервированной стручковой фасоли на зиму с хлебом и чесноком

    Рецепт соленой фасоли с хлебом очень необычный, но обязательно понравится любителем пикантных закусок. Хлеб придает смеси необычный вкус, чеснок дает остроту, а фасоль немного оттеняет общий вкус массы. Причем использовать в приготовлении рекомендуется именно черный хлеб, он более ароматный. Для более пикантного и острого вкуса можно добавить больше чеснока или черный острый перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль стручковая молодая – 1 килограмм;
    • Ржаной хлеб – 100 граммов;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Виноградные листья – 3-4 штуки;
    • Соль – 250 граммов;
    • Вода – 1 литр.

    Приготовление стручковой фасоли на зиму:

    1. Для приготовления раствора следует соль растворить в жидкости, довести до кипения, хорошо процедить через плотную материю и оставить охлаждаться;
    2. Стручки фасоли помыть, перебрать и разложить на полотенце, чтобы лишняя влага впиталась в полотенце, в сухом виде плоды лучше просолятся и не станут портиться;
    3. Чеснок почистить и порезать на несколько частей, при желании можно натереть чеснок на мелкой терке или использовать чеснокодавилку;
    4. Листья винограда хорошо промыть и просушить;
    5. В емкость для соления сначала укладывается часть листьев и чеснока, потом выкладываются сами плоды, потом снова укладываются листья и чеснок, специи можно равномерно перемешать с плодами или уложить слоями;
    6. Сверху на мякоть нужно уложить ржаной хлеб, нарезанный большими кусками;
    7. Теперь всю емкость заливают рассолом, важно учитывать, чтобы хлеб также был покрыт рассолом, затем всю смесь ставят под гнет;
    8. Через некоторое время смесь можно будет переложить в банки и убирать на хранение в холодное помещение.

    Консервированная стручковой фасоли зиму по-простому

    Этот рецепт готовится очень просто, его нужно использовать если у хозяйки совсем нет времени на приготовление солений. Собранный урожай нужно просто залить солевым раствором и поставить в прохладное место. Такое соление можно готовить в кадках, банках или прочных контейнерах, а для хранения убирать в стеклянные банки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль – 10 килограммов;
    • Вода – 10 литров;
    • Соль – 500 граммов.

    Рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму:

    1. Для начала необходимо сварить рассол, для него на плиту ставят кастрюлю с водой, положить в нее соль и дождаться кипения, пока рассол закипает можно подготовить плоды;
    2. Плоды собрать, хорошо промыть, перебрать и удалить все гнилые части, если они имеют грубые хвостики, то их нужно отрезать, молодую зелень можно оставить без изменения и солить прямо в таком виде, но стоит учитывать, что плоды разного размера просолятся по-разному и вкус у них будет отличаться. Для соления лучше брать плоды одинакового размера;
    3. Мякоть переложить в посуду для соления, залить подготовленным раствором, он может быть горячим или холодным, разницы большой не будет, но если овощи не молодые, то лучше заливать их горячим раствором, так они быстрее просолятся;
    4. На мякоть нужно положить гнет и оставить все это для соления. Примерно через 2-4 недели заготовка будет готова, ее можно будет переложить в стеклянные емкости или оставить в кастрюле, но храниться она должна при пониженных температурах.

    Консервация стручковой фасоли на зиму с базиликом и лаврушкой

    Фасоль не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в этом рецепте предлагается дополнить ее ароматным базиликом и лавровым листом. Если базилик не очень нравится, то можно использовать другую любимую зелень, от этого заготовка не будет испорчена. Причем можно использовать не только зелень, а также специи, например, молотый перец, чеснок, карри и другие.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль стручковая – 1 килограмм;
    • Лавровый лист – 6 штук;
    • Зелень базилика – 1 пучок;
    • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
    • Соль – 1 столовая ложка;
    • Вода – 1 литр.

    Как закрыть стручковую фасоль на зиму:

    1. Стручки необходимо промыть, нарезать на кусочки длиной не более 2-3 сантиметров;
    2. Емкости нужно хорошо промыть, дать просохнуть и уложить в них лавровый лист, зелень базилика или другие специи;
    3. В стерилизованные банки уложить нарезанные стручки, хорошо утрамбовать;
    4. Теперь стоит заняться рассолом, для его приготовления воду поставить на огонь, дождаться закипания, потом опустить в нее отмеренное количество соли, после закипания смесь нужно проварить около 5 минут, потом можно снимать смесь с огня;
    5. Полученным раствором залить емкости с мякотью, раствор должен полностью покрывать овощи;
    6. Заготовки нужно закрывать стерилизованными железными или капроновыми крышками;
    7. Некоторое время заготовки нужно оставить при комнатной температуре, только потом можно будет убирать на хранение.

    Стручковая фасоль приготовление на зиму

    Если не хочется возиться с рассолом, то засолить стручки можно и без приготовления рассола. Для приготовления нужно немного проварить стручки и перемешать их с солью. Такая заготовка будет прекрасным дополнением к различным блюдам, например, в качестве заправки к мясным блюдам или супам, а также добавлять в овощные салаты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль – 1 килограмм;
    • Соль – 90 грамм.

    Рецепт стручковой фасоли на зиму:

    1. Молодые стручки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в кипящую воду и поварить примерно 3-4 минуты;
    2. Затем овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, чтобы овощи сохранили свой насыщенный цвет мякоти сразу опускают в ледяную воду, держат несколько минут;
    3. Теперь остается только переложить мякоть в подготовленные стеклянные банки и каждый 1 сантиметр смесь обильно посыпать солью, можно перемешать овощи с солью в отдельной посуде и утрамбовать в банки;
    4. Обязательно после укладке всей мякоти необходимо посыпать ее сверху слоем соли;
    5. Затем емкость нужно прикрыть крышкой, дождаться полного ее остывания (можно укрыть тару теплым материалом) и только потом можно будет закрывать закрутки плотно;
    6. Храниться такая закрутка только при низких температурах, а перед тем как использовать содержимое заготовки по назначению, мякоть рекомендуется промыть в проточной воде и избавиться от лишней соли.

    Стручковая фасоль имеет много полезных витаминов, ее рекомендуется употреблять и детям, и взрослым, причем в любое время года. Именно поэтому самые разнообразные овощи необходимо в больших количествах заготавливать на зимние месяцы, тем более, если они собраны на собственном участке.

    Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать абрикосы, грибное ассорти и солить болгарский перец.

    Лобио на зиму — классический фото рецепт приготовления в томате по-грузински | Готовим вкусно дома

    Лобио на зиму — это не только очень вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. Это блюдо можно не только замариновать, но и заморозить и засолить. Салат лобио очень легко закрыть, в этом вы можете быть уверены, если воспользуетесь нашим рецептом приготовления в домашних условиях.

    Можно использовать стручковую фасоль замороженную зеленую, а также красную, белую и любую другую. Главное — не смешивать разные сорта фасоли, так как они имеют разное время приготовления.

    Сегодня очень популярный рецепт лобио закрывается на зиму в помидоре с разными овощами. Эта закуска прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо, а также ее можно добавлять в борщ и супы.

    Классический рецепт консервирования лобио очень прост и не включает лишних продуктов. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить что-нибудь в свои ингредиенты, тем самым разнообразив рецепт.

    Главный секрет приготовления вкусных и вкусных лобио на зиму — правильно приготовленная фасоль. Лучше всего использовать белый, так как этот сорт готовится быстрее остальных. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить в воде на ночь, иначе продукт будет твердым. Всего варить фасоль нужно полчаса — сорок минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не позволяйте ингредиенту высохнуть или оставаться твердым.

    Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого.Предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который поможет вам в процессе приготовления сытного и полезного блюда.

    Состав

    • Белая фасоль
      (3 стакана)
    • Помидор
      (2 кг)
    • Лук репчатый
      (0,5 кг)
    • Сахарный песок
      (1 ст. Л.)
    • Соль пищевая
      (1 ст. Л.)
    • Масло подсолнечное
      (150 мл)
    • Чеснок
      (вкус)
    • Свежая зелень
      (вкус)

    Спагетти в томатном соусе | Рецепт спагетти | Красный Соус Спагетти Паста


    Этапы приготовления

    Подготовьте все необходимые продукты, разложив их перед собой.Если вы хотите приготовить на зиму вкусную заготовку, то вам нужно внимательно прочитать наши рекомендации, чтобы ничего не пропустить.

    Очистите белую фасоль от шелухи и прочего мусора, положите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы он полностью покрыл фасоль. Дать постоять около двух часов, затем поставить емкость на огонь.

    Зеленая фасоль в томатно-ореховом соусе по грузинскому рецепту


    Варите белые бобы в течение сорока минут, периодически помешивая и проверяя мягкость.В воду нельзя добавлять соль. Если вы не хотите в итоге получить пюре, не позволяйте бобам перевариваться. .

    Помидоры промыть в проточной воде, оторвать и отрезать плодоножку, а затем разрезать помидоры пополам.

    Теперь вам понадобится мясорубка или блендер. Измельчите помидоры до состояния кашицы, затем перелейте помидор в кастрюлю или металлическую миску и поставьте на огонь.

    Рецепт томатного риса | Простой и легкий томатный рис от дедушкиной кухни


    Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте по желанию соль и другие приправы, тщательно перемешивая все это деревянной ложкой или лопаткой.

    Лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Если не нравится, когда по зубам хрустит, можно измельчить на блендере с большими ножами .

    Вареную фасоль отварить на дуршлаге и тщательно промыть под проточной водой, затем отправить в кастрюлю к кипящему помидору и тщательно перемешать ингредиенты.

    Нарезанный лук нужно немного обжарить перед добавлением к остальным продуктам. Следите, чтобы он не перегревался, иначе вкус лобио будет немного горьковатым.

    Обжарить лук, отправить в сковороду к помидору и фасоли, не забыть все это хорошенько перемешать и попробовать посолить. Если вам кажется, что соли недостаточно, вы можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить ее. .

    Дать посуде закипеть и приступить к стерилизации банок. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и нет возможности хранить заготовки на зиму в подвале. Соберите целые чистые емкости и стерилизуйте их паром или в духовке.Разложите лобио по банкам, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых зон. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить на пару часов, после чего можно вынуть заготовку из лобио для зимнего хранения в кладовке или погребе. Перед подачей добавить овощную закуску со свежей зеленью и чесноком по вкусу. .

    Лобио и Мчади — Чеснок

    ЛОБИО — Тушеное мясо из фасоли с травами

    На 4-6 человек

    Это вегетарианское блюдо, кроме замачивания на ночь и варки бобов, приготовить проще простого.Тушеная фасоль с пряностями и пряностями может стать сытным вторым блюдом или начинкой. Его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным, как нравится моей маме, и его хватит до 5 дней. В крайнем случае, мы также приготовили лобио с консервированной фасолью — и получили потрясающие результаты. В этом случае используйте 4 банки самых качественных зерен, какие только сможете найти. Еще одно замечание: не бойтесь, если вы не можете найти голубой пажитник и летний чабер. Мы часто готовили блюдо без них, и мы до сих пор вылизываем наши миски!

    1 фунт сушеной красной фасоли, собранной и промытой
    2 сушеных или 1 свежий лавровый лист
    1 небольшая желтая луковица, неочищенная, разрезанная пополам
    3 зубчика чеснока, разделенных на части
    1 полоска комбу (по желанию)
    Кошерная соль

    3 ложки подсолнечного или оливкового масла
    1 крупный нарезанный желтый лук
    1 чайная ложка с горкой кориандра
    1 чайная ложка с горкой синего пажитника * ( утсхо сунели ), по желанию
    1 чайная ложка с горкой сушеного летнего чабера ** ( кондари), или сушеного тимьяна , по желанию
    ¼- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
    2 столовые ложки яблочного сидра или красного винного уксуса
    1 ½ столовой ложки томатной пасты
    1 ½ стакана мелко нарезанной кинзы
    ½ стакана мелко нарезанной петрушки
    От 4 до 5 крупных зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

    соленых, свежих сыров, таких как фета или бриндза, для подачи
    свежих трав, таких как эстрагон и базилик, для подачи
    зеленого лука и редиса, для подачи
    мчади (рецепт см. Ниже) или сытный хлеб, для сервировки

    Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте не менее чем на 2 дюйма воды.Приправить 2 столовыми ложками соли. Оставьте на ночь впитаться. Когда будете готовы к приготовлению, слейте воду и промойте замоченные бобы, переложите в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 2 дюймами воды. Добавьте лавровый лист, одну половинку неочищенного лука, 3 очищенных целых зубчика чеснока, полоску комбу, если используете, и 1 столовую ложку соли. Довести до кипения на сильном огне и варить без крышки 10 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фасоль не станет очень мягкой, примерно 1-2 часа.

    Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, щепотку соли и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым, примерно 5-7 минут. Добавьте кориандр, голубой пажитник, чабер, если вы используете, и хлопья красного перца. Готовьте еще минуту. Добавьте уксус и удалите глазурь со сковороды, используя ложку, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Добавьте томатную пасту, немного теплой воды, чтобы она растворилась, и перемешайте, чтобы смесь перемешалась. Варить еще несколько минут.

    Удерживая слабый огонь, после того, как бобы готовы, размять бобы картофельным пюре (или тыльной стороной деревянной ложки) ровно настолько, чтобы раздавить половину бобов, а остальные оставить нетронутыми.Добавьте луковую смесь и дайте ей вариться 5-7 минут. Если вы видите, что фасоль очень густая, добавьте воды, чтобы ее разбавить — вы хотите, чтобы консистенция была почти суповой (она все равно загустеет, когда остынет). Добавьте свежую зелень и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту или две. Снимите с огня и приправьте по вкусу.

    Подавать с мчади или хорошим сытным хлебом и гарнирами.

    Примечание *: этот голубой сорт ароматный и пряный, но более мягкий и менее острый, чем обычный пажитник.Ищите его в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или покупайте здесь или здесь.
    Примечание **. Если его нет в вашем местном продуктовом магазине, вы можете найти его в Интернете здесь. Сушеный тимьян — прекрасный заменитель.

    MCHADI — Кукурузные лепешки

    На 6 больших или 12 маленьких кукурузных лепешек

    По концепции похожи на американский кукурузный хлеб, mchadi — это маленькие жареные кукурузные лепешки, сухие, несладкие и рассыпчатые — чистый холст для отличных, замысловато приправленных блюд Джорджии. и идеальное средство для того, чтобы впитывать соусы и тушеные блюда, такие как лобио .

    2 ⅓ стакана кукурузной муки мелкого или среднего помола
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 стакан воды
    3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла

    Смешайте все ингредиенты в миске до образования плотного, но не влажного теста. При необходимости добавьте еще немного воды. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы кукуруза впитала воду — это гарантирует, что она не развалится на вас.

    Когда тесто будет готово, руками возьмите горсть теста и сформируйте 6 больших или 12 маленьких овальных котлет.

    Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Поместите лепешки из кукурузной муки в горячее масло порциями. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне 5-6 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Раскройте, переверните коржи и повторите.

    Подавать сразу или при комнатной температуре с лобио и сыром.

    Лобио Сациви — Проект «1000 продуктов для еды»

    Эта страница может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

    Я так рада. В то время, когда я пишу это, до Дня Благодарения оставалось пару месяцев. Мои мысли уже обращаются к тому, какие блюда я могу принести на собрание в доме моей сестры. Основное блюдо из зеленой фасоли на День Благодарения — очень известная запеканка из зеленой фасоли. Я ничего не имею против запеканки из зеленой фасоли. Однако я люблю пробовать новые блюда и полон решимости принести лобио сациви на День Благодарения в этом году в качестве нового гарнира для друзей и семьи.

    Лобио сациви ??

    В книге Мими Шератон «1000 продуктов, чтобы съесть, прежде чем вы умрете» лобио сациви назван одним из продуктов, которые можно есть. Она говорит, что продукты, которые она перечисляет в своей книге, — это вкусы, о которых должен испытать или мечтать каждый любитель еды. У меня 27 блюд, а лобио сациви — это еда №28!

    Что такое Лобио Сациви?

    Лобио сациви родом из Грузии. Грузия — государство в Восточной Европе, расположенное на берегу Черного моря.Россия, Турция, Азербайджан и Армения также граничат с Грузией.

    Грузия имеет богатое кулинарное наследие, и я нашла удивительный сайт под названием «Грузинские рецепты». Этот сайт направлен на популяризацию и сохранение богатого кулинарного наследия Грузии. На этом сайте я узнал, что сациви — это густая паста из грецких орехов, которую подают холодной. «Циви» в переводе с грузинского означает «холодный».

    Сациви действительно используется в самых разных блюдах, включая рыбные, овощные и мясные. Я приготовила лобио сациви, так как это одна из 1000 продуктов в моем проекте «1000 продуктов, которые стоит съесть».Однако на сайте грузинских рецептов есть рецепты сациви с яйцом и луком, а также другие вегетарианские рецепты, которые выглядят фантастически! Но этим блюдам придется подождать в другой раз… на лобио сациви!

    Ингредиенты для Лобио Сациви

    Это восхитительное блюдо из зеленой фасоли очень просто приготовить. Зеленые бобы заправляют сациви, состоящим из грецких орехов, чеснока, лука, красного винного уксуса, растительного масла, паприки, кинзы, петрушки, а также соли и перца по вкусу.

    Вы просто подготовите стручковую фасоль к варке (верхнюю и хвостовую части и нарежете небольшими кусочками) и приготовите сациви в контейнере. Затем добавьте стручковые бобы к сациви, когда они закипят и остынут.

    В книге г-жи Шератон рекомендуется есть фасоль при комнатной температуре. Однако, как упоминалось ранее, «циви» по-грузински означает «холодный». Так что, возможно, его следует съесть, охладив в холодильнике в течение нескольких часов.

    Тем не менее, я бы порекомендовал дать некоторое время, чтобы ароматы слились воедино, что приведет к гораздо более вкусному лобио сациви.🙂

    Мне очень понравилась эта стручковая фасоль, приготовленная по-грузински! Не могу дождаться, чтобы поделиться этим со своей семьей на День Благодарения.

    Я надеюсь, что вы попробуете их и получите столько же удовольствия, сколько и я!

    Проект «1000 продуктов для еды»

    Пожалуйста, следуйте вместе со мной в этом квесте, чтобы попробовать 1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем вы умрете, из книги Мими Шератон! Присоединяйтесь ко мне в этом путешествии и откройте для себя новые продукты, впечатления и кухни, которые, я надеюсь, добавят вдохновения, веселья и радости в вашу жизнь! Посетите страницу проекта «1000 продуктов, чтобы съесть», чтобы просмотреть список уже попробованных продуктов.

    Лобио сациви занимает 28-е место в моем списке блюд, которые стоит попробовать. 28 вниз, 972 осталось!

    Если вы хотите присоединиться к проекту «1,000 Foods Project» и стать его частью, зарегистрируйтесь, чтобы получать свежие рецепты и вдохновение для расширения зоны комфорта в еде! Это невероятное путешествие, пожалуйста, присоединяйтесь ко мне, подписавшись здесь.

    Спасибо за внимание! Пожалуйста, поделитесь и комментариями или предложениями ниже!

    Ура! Грейс

    Лобио Сациви

    Грейс — адаптировано из рецепта Мими Шератон «1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью».

    Рецепт стручковой фасоли из Кавказской Республики Грузия просто восхитителен! Зеленые бобы заправляют соусом, который состоит из грецких орехов, зелени, чеснока, красного винного уксуса, лука и паприки.Обязательно попробуйте этот вкусный гарнир из Грузии !!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Гарнир

    Кухня Кавказская Республика Грузия

    Ингредиенты

    • 1 фунт зеленых бобов с верхушкой и хвостами, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
    • 2/3 стакана грецких орехов мелкого помола
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 измельченного красного лука
    • 3 столовые ложки красного винного уксуса
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 1.5 столовых ложек перца
    • 2 столовые ложки мелко измельченной кинзы
    • 2 столовые ложки мелко измельченной петрушки
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу

    Инструкции

    • Вымойте стручковую фасоль. Сверху и хвостом. Нарезать кусочками по 2 дюйма. Наполните большую кастрюлю водой (добавьте 1/2 ч.л. соли) и доведите до кипения. Варите стручковую фасоль примерно 10 минут. Слейте воду и дайте ей остыть до комнатной температуры.

    • Приготовьте заправку, смешав в миске другие ингредиенты: грецкие орехи, чеснок, красный лук, красный винный уксус, растительное масло, перец, петрушку и кинзу.Смешайте все ингредиенты и добавьте соль и перец по вкусу.

    • Когда стручковая фасоль нагреется до комнатной температуры, добавьте ее в заправку и хорошо перемешайте. Перед употреблением поставьте в холодильник минимум на час. Если вы можете оставить бобы немного дольше, чем на 1 час, аромат должен быть более развитым.

    Notes

    Я так взволнован этим новым способом заправки зеленой фасоли! Попробуйте его в качестве гарнира к ужину в День Благодарения или в любое время, когда вам захочется вкусно покушать! Наслаждайтесь этим вкусом Грузии !!

    Ключевое слово зеленая фасоль, овощной фарш

    Эта страница часто обновляется отличными продуктами для кухни и столовой от Amazon!

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Amazon Auto Links: продуктов не найдено.

    Рецепт грузинского рагу из фасоли лобио

    14 Апр Рецепт грузинского рагу из фасоли лобио

    Лобио — традиционное грузинское блюдо и одна из столпов их кухни.
    Это блюдо имеет краткий и понятный список ингредиентов, только сушеные бобы, лук, грецкие орехи, чеснок и кинзу. Что касается специй, мне нравится, чтобы эта часть была простой и традиционной, используя соль, перец чили, кориандр, щепотку черного перца и немного красного вина или бальзамического уксуса.Вот и все. Но, несмотря на свой скромный внешний вид, Лобио — яркое и универсальное блюдо, которое всегда занимает особое место за столом Georgian Supra.

    Лобио можно приготовить практически из любого сорта сушеных или консервированных бобов, может быть, за исключением черной черепаховой фасоли, хотя наиболее распространенным выбором является красная фасоль. Когда оно приготовлено из высококачественной сушеной фасоли, рагу приобретает насыщенный мясной, почти дымный вкус. Он прекрасно сочетается с темным мясом, таким как мцвади — грузинский шашлык из свинины, и овощами на гриле.
    Еще один замечательный выбор для лобио — фасоль пинто; Благодаря этому разнообразию текстура тушеного мяса получается нежной и нежной, а вкус гораздо более тонким по сравнению с фасолью.

    Также можно использовать консервированные бобы. Время приготовления будет зависеть от того, решили ли вы использовать сушеные или консервированные бобы. Конечно, сушеная фасоль приготовится намного дольше, но блюдо будет более полезным и ароматным. Но если у вас есть только консервированная фасоль или вы ищете что-то более удобное, консервированная фасоль подойдет.Просто убедитесь, что вы используете много чеснока и много свежей кинзы.

    Когда я готовлю лобио, я обычно также готовлю какие-нибудь кавказские лепешки к нему. Обычно это хачапури, лаваш или мой недавний фаворит — Армянские шляпы Jingalov с начинкой из сочной зелени и пикантного сыра фета. Я настоятельно рекомендую попробовать Jingalov Hats . Этот хлеб невероятно освежает и, на мой взгляд, напоминает весенний вкус. Уверен, вы будете совершенно потрясены его ярким и неожиданным ароматом!

    Рагу из фасоли — лобио

    • 1 стакан сушеной красной фасоли (или две 15.Банки 5 унций, если используется консервированная фасоль)
    • 1 сушеный лавровый лист
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • Измельченный 3-4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
    • 1 чайная ложка красного вина или бальзамического уксуса по желанию
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили
    • оливкового масла первого отжима для сервировки
    • 1 чашка нарезанной кинзы плотно упакована
    • Смешайте бобы и несколько стаканов холодной воды в средней миске.Оставьте на ночь, чтобы фасоль полностью пропиталась.

    • Слейте воду с бобов и поместите их в кастрюлю среднего размера. Влейте 5 стаканов воды и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, частично прикрыв крышкой, пока бобы не станут очень мягкими, но не кашицеобразными. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста фасоли. Это может занять 1-2 часа. Если вы используете консервированные бобы, пропустите замачивание и тушите бобы, покрытые 1-дюймовым слоем воды, примерно 20 минут, затем следуйте инструкциям.

    • Тем временем растопите масло на сковороде и обжарьте лук до мягкого и слегка золотистого цвета в течение 6-8 минут. Добавить измельченный чеснок, варить 30 секунд. Снять с огня.

    • Когда зерна мягкие и их можно легко размять тыльной стороной ложки, это означает, что они готовы. У вас должно остаться примерно 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи в кастрюле. Если больше — слейте лишнее. На этом этапе вы можете аккуратно размять бобы большой ложкой или оставить их целыми — на ваш выбор.Добавьте луковую смесь, томатную пасту и доведите до кипения. Добавьте грецкие орехи, уксус (по желанию), соль, специи и нарезанную кинзу. Варить еще несколько минут.

    • Подавать холодным или теплым, сбрызнутым оливковым маслом и посыпанным кинзой.

    Как и все тушеные блюда, лобио становится вкуснее на второй или даже третий день, когда вкусы полностью сливаются. Вы также можете использовать оставшееся тушеное мясо, чтобы приготовить грузинские лепешки лобиани.

    Лобио (Грузинский салат из фасоли)


    Некоторое время я испытывал странное увлечение Грузией.Почему странно? Потому что на самом деле я вообще ничего не знаю о стране! Но в 2007 году они впервые попали на Евровидение с этой невероятной песней (смотрите!) Софо. Мне нравится Евровидение и стиль Бьорк, мне понравилось ее потрясающее красное платье (которое продолжает его деталь на спине и руке!) И, эй, вы не ошибетесь, когда есть мужчины, танцующие с мечами. Мне так понравилась эта песня, что я сразу решил, что люблю Грузию и хочу туда поехать. Такова пудра Евровидения! Итак, Грузия занимает особое место в моем сердце, хотя я почти ничего о ней не знаю, кроме столицы Тбилиси.К сожалению, у меня еще не было возможности поехать туда, чтобы узнать больше, но недавно я получил электронное письмо от читателя, который просил Грузию в качестве страны-участницы в моем мировом продовольственном вызове. Я не мог быть более счастливым, на самом деле я был так взволнован этой идеей, что переместил ее вверх в списке перед некоторыми другими странами, которые были запрошены ранее (извините, другие страны, но сердце хочет того, чего хочет сердце!) .

    На случай, если вы никогда не слышали об этой крошечной стране, вот как она выглядит:

    Итак, что я узнал о Грузии? Ну, во-первых, найти вегетарианские блюда было проще простого, их было много.Так что я действительно весело и легко провел время, составляя пикантное меню для Джорджии, и все это было действительно вкусно. Сладости, которые я нашел сложнее, я нашел в Интернете всего одну или две, поэтому меню сладостей было гораздо более ограниченным. Я хотел бы услышать от некоторых грузин, если у вас есть замечательный традиционный десерт, который я пропустил!

    Еще я узнал, что краеугольным камнем многих их блюд являются грецкие орехи! Во всем были грецкие орехи, сладкие и соленые! В пикантных блюдах, кажется, тоже много фасоли, поэтому в этом месяце я съел свою изрядную долю.

    Этот первый рецепт, которым я делюсь с вами, объединяет оба этих ингредиента. Это типичный грузинский салат под названием лобио. Из него получится отличный салат в холодную погоду, а также в теплую погоду из-за прекрасно приготовленных бобов и согревающего оттенка чили. Он идеально подходит для обеда, но также отлично подходит для обертывания салата или овощного бургера, он просто очень универсален и является отличным источником белка.

    Лобио (грузинский салат из фасоли)

    Ингредиенты
    1 1/2 стакана сушеной фасоли, замоченной в течение 48 часов и высушенной
    1/2 испанского лука, мелко нарезанного
    1 мелко измельченный перец чили халапеньо (можно удалить внутренности, если хотите, чтобы он был мягче)
    2 мелко измельченных зубчика чеснока
    2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра
    1/3 стакана грецких орехов, измельченных на мелкие кусочки
    3 столовые ложки белого винного уксуса
    2 столовые ложки оливкового масла
    Соль и перец по вкусу

    Сделать
    1.Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут или пока фасоль не станет мягкой. После приготовления слейте воду и промойте холодной водой. Отложите, чтобы остыть и высохнуть.
    2. Пока бобы сохнут, вы можете приготовить все остальные ингредиенты. Смешайте в миске испанский лук, перец чили, чеснок, кориандр, грецкие орехи и фасоль.
    3. Поместите уксус, оливковое масло, соль и перец в банку, закройте крышку и встряхните до однородного состояния.Вылейте эту заправку на салат из фасоли и хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу по вкусу (добавьте больше соли, перца, кориандра или чеснока по вкусу).
    4. Подавать с грецкими орехами и свежим кориандром (по желанию).

    На 4-6 человек.


    Это месяц показываю рецепты из Грузии.

    Проверить из моих других сообщений о грузинских рецептах:

    Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

    «Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен.Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Конечно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие роман с яркой кухней Грузии, дело, которое началось с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке.Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

    Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной в моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой составляли индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра жаждала вареников с красной смородиной, другая — вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, превратилась в кулинарию из записных книжек бабушки Лены.

    «Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасному парфюму. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио по-грузински означает фасоль) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих блокнотах, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

    Красный лобио (салат по-грузински из фасоли)

    Ингредиенты
    На 4 порции в качестве основного блюда, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

    1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
    1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
    2 средних лука, нарезанных кубиками
    1 столовая ложка растительного масла
    2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с помощью немного соли
    ¼ стакана красного винного уксуса
    1 чайная ложка сушеного летнего чабера
    1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
    1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
    кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

    Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
    1 стакан зерен граната
    2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
    ¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе до покрытия, щепотка соли и сахара, затем слить

    Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться.Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до завершения, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте варить фасоль на медленном огне.

    Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

    Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, позволяя ароматам смешаться. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

    Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек, вкуса и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что вкусы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара.Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

    * Подлинным дополнением может быть специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных верхушек голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

    Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

    лобио | Печенье и Кавказ

    Я задумался над этой темой после прочтения увлекательной статьи «Ассимиляционная пища». В нем автор Солейл Хо пишет: «Когда иммигранты адаптируются к новому окружению, это происходит в первую очередь через пищу, которую они готовят: они оглядываются на то, что доступно, и пытаются превратить это во что-то, что они могут узнать».Конечно, есть вопросы привилегий, которые сильно различаются между моим опытом работы в качестве американского эмигранта в Грузии и беженцем в США (начнем с низко висящего фрукта: я могу USA2Georgia любую еду, которую я отчаянно скучаю … за некоторыми исключениями … в статье очень красноречиво говорится о власти и привилегиях), но эта идея действительно нашла отклик у меня и заставила задуматься о том, как я готовлю в Грузии, а не о том, как я готовлю в США. Кое-что из моих блюд остается определенно американским, но многие блюда не были бы такими же, если бы я попробовал еще раз в США.И некоторые из них на вкус не совсем такие, как я хочу, но этого вполне достаточно для готовки по будням. Это также дало мне пищу для размышлений о другой проблеме, с которой сталкиваются иммигранты.

    Поскольку обучение может быть утомительным, я не готовлю много сложных блюд. Вопреки распространенному мнению, здесь, в Chez Cookies and the Caucasus, не все время печатают. Несмотря на это, я по большей части готовлю домашние блюда. Многие из моих постоянных посетителей в Америке нуждались в некоторой адаптации к доступности различных продуктов (или разным ценам … скучаю по авокадо!).Я люблю читать блоги с рецептами и смотреть рецепты на Pinterest, но иногда ингредиенты просто не всегда доступны в Тбилиси на неолигархический бюджет. Я люблю пробовать новые рецепты, но в этот раз я говорю не об этом. Вот несколько простых блюд, которые я часто готовлю с грузинскими и американскими элементами. Как пишет Хо, это продукты, которые «сокращают разрыв между домами».

    Запеченный сладкий картофель с (красной) аджикой

    Замороженные пельмени и брокколи на пару

    Перец чили с мчади

    Плавленый тунец с сулугуни

    «Супер-сальса» с лавашем и сулгуни «кесадильи»

    Курица / перепел и рис с ткемали

    Яйца, сваренные вкрутую с ткемали или сванской солью

    Яичница с зеленой аджикой, сулугуни и обжаренным луком

    Грантс «пурико» (панзанелла с грузинским вкусом)

    Кроме того, мы делаем много лобио и мчади традиционным грузинским способом, а также много жареных овощей (которые довольно универсальны).

    Quick Pasta and Hickpeas от Smitten Kitchen, соевый лук Shanghai Noodles от Woks of Life (у Carrefour много разных азиатских лапш) и различные рецепты закваски для использования Breaderick (моя закваска / домашнее животное) вошли в мой повседневный репертуар без грузинизации.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *