Голубцы рецепт фото с фаршем и с рисом: Голубцы с фаршем и рисом

0 Comments

Содержание

Голубцы с фаршем и рисом рецепт с фото пошагово

Один из вариантов вторых блюд. Является очень сытным и аппетитным. Голубцы можно делать из мясного фарша, а так же можно обойтись и без мяса, сделав очень вкусные постные голубцы. Приятного аппетита!

Ингредиенты
  • 1 кочан Капуста

  • 1 шт. Морковь

    среднего размера

  • 1 шт. Лук

    среднего размера

  • 3 ст.л. Томатная паста/кетчуп

  • 1 шт. Яйцо

  • 1 стакан Рис

  • 400 г. Мясной фарш

  • — Соль/перец/приправы

    по вкусу

Как приготовить Голубцы с фаршем и рисом

Приготовление вкусных голубцов из мясного фарша.

Пошаговый рецепт

Подготавливаем продукты для приготовления голубцов.

Начинаем с приготовления фарша. Добавляем в него яйцо и перемешиваем. Также солим и перчим, добавляем любимые приправы по вкусу, и снова перемешиваем.

Далее берем рис, тщательно промываем его и добавляем к фаршу(воду слить). Перемешиваем.

Приступаем к приготовлению капусты. Берем кочан и опускаем его в кастрюлю с кипящей водой, и ждем пока листья станут более мягкими и эластичными (но не разваливались), для того чтобы с легкостью можно было свернуть их в «конвертики». Также есть вариант сделать это в микроволновой печи (подогреть капусту в течение 5 минут). После того как листья размякли, кладем их на доску или на другой удобный предмет для приготовления, и в середину капустного листа кладем наш приготовленный фарш, заворачиваем в «конвертик».

Выкладываем получившиеся голубцы в кастрюлю.

Затем приступаем к обжарке лука и моркови. Перед этим подготавливаем их, режем мелкими кубиками, либо натираем на терке. В сковородку с высокими стенками наливаем 1 ст.л. подсолнечного масла, и выкладываем овощи. Чуть поджариваем их, и добавляем томатную пасту, либо кетчуп (смешанные с небольшим количеством воды). Еще пару минут поджариваем, и потом добавляем примерно 2 или 3 стакана воды.

Выливаем нашу получившуюся смесь в кастрюльку с голубцами, следим за тем чтобы вода вскипела, и затем убавляем огонь на медленный, накрываем кастрюльку крышкой. Тушим голубцы в течение 40 минут.


Голубцы рецепт пошагово с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классические голубцы с мясом и рисом — любимое многими блюдо. Сочетание сочного фарша, мягких капустных листьев и насыщенного томатно-сметанного соуса — неимоверно вкусно и сытно! Однако в приготовлении этого популярного блюда есть некоторые моменты, которые следует учитывать для достижения идеального результата. Это и варка капусты, и правильно подготовленная начинка, и формирование голубцов. В нашей пошаговой инструкции рассмотрим детально все этапы.

Самый трудоемкий процесс в рецепте голубцов — подготовка капусты. Необходимо аккуратно отделить листья от кочана так, чтобы не порвать их и не повредить. Сделать это можно разными способами (с помощью заморозки, микроволновки, под струей воды и т.д.). Но сегодня воспользуемся традиционным методом.


Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 0,5 кг;
  • капуста — 1 крупная;
  • рис — ½ стакана;
  • морковь — 1 небольшая;
  • луковица — 1 крупная или 2 маленькие;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • свежая зелень (укроп или петрушка) — 3-4 веточки;
  • растительное масло — 40-50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • сметана — 4 ст. ложки;
  • вода — около 400 мл;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Голубцы рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Как варить капусту для голубцов

  1. Удаляем с капусты верхние поврежденные листочки. Далее вокруг кочерыжки делаем глубокие надрезы ножом, чтобы отделить основание листьев от кочана. Выбираем большую кастрюлю (в идеале капуста должна помещаться туда полностью), наполняем водой. Кочан насаживаем на нож или вилку, погружаем в закипевшую подсоленную жидкость.
  2. Постепенно капустные листья начнут отделяться от кочана (аккуратно помогаем им с помощью вилки).
  3. Когда в кастрюле окажутся 3-5 листочков, извлекаем кочан из кастрюли. Отделившиеся листья варим 1-2 минуты (до мягкости и эластичности), затем достаем с помощью шумовки. Далее снова помещаем кочан в кастрюлю, дожидаемся отделения листочков и т.д. Повторяем процедуру, пока не закончатся все подходящие листья.
    к содержанию ↑

    Начинка для голубцов рецепт с фото

  4. Пока капустные листья остывают, подготовим мясную начинку для голубцов. Раскаляем сковороду с растительным маслом, обжариваем до мягкости нарубленный мелко лук.
  5. Следом загружаем к луку морковь. Помешивая, пассеруем все вместе около 3 минут.
  6. Добавляем к фаршу морковно-луковую зажарку, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Дополняем смесь нарезанной зеленью.
  7. Рис отвариваем до полуготовности и тоже загружаем к мясной массе. Для сочности обязательно добавляем к составляющим начинки томатную мякоть. Для этого помидоры выдерживаем пару минут в кипятке, затем промываем холодной водой, снимаем распаренную шкурку. Мякоть измельчаем ножом или превращаем в «пюре» с помощью блендера.
  8. Солим, перчим составляющие начинки, тщательно вымешиваем.
    к содержанию ↑

    Как приготовить голубцы с мясом и рисом

  9. Формируем голубцы. Берем капустный лист, удаляем ножом твердую часть (стержень). Выкладываем порцию мясной массы (примерно 2-3 ст. ложки). Накрываем начинку нижним краем капустного листа.
  10. Затем подгибаем к фаршу боковые стороны и заворачиваем верхний край. Получаем полностью закрытый «конвертик». Из указанного в рецепте количества продуктов получится примерно 9-10 голубцов.
  11. В сотейнике или глубокой сковороде раскаляем растительное масло. Обжариваем наши полуфабрикаты с двух сторон.
  12. Смешиваем сметану и томатную пасту, разбавляем водой, слегка солим. Заливаем голубцы подготовленным соусом. Жидкость должна покрывать изделия почти полностью (при необходимости добавляем воды). Накрываем сковороду крышкой.
  13. Тушим голубцы с мясом и рисом 30-40 минут на медленном огне. Готовые изделия подаем вместе с соусом, дополняем зеленью.

Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

Голубцы с мясом и рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Обычно, мы готовим голубцы с мясом после нового года. Во-первых, много времени на новогодних каникулах, во-вторых, если придут гости их всегда есть чем накормить, ведь голубцов всегда получается много. Но и грех не побаловаться голубцам во время осеннего обилия овощей.

 

 

 

Ингредиенты для голубцов с мясом и рисом:

1 кг. телятины (или говядины)

2 столовые ложки риса

2 средние луковицы

вилок капусты на 1,5-2 кг.

соль

Приготовление голубцов с мясом и рисом:

Рецепт голубцов будет самым простым из возможных, зато его можно улучшать.

Варка капусты для голубцов:

Самое сложное в приготовлении голубцов это варка капусты. Для этого понадобится большая, глубокая и широкая кастрюля, чтобы в неё полностью помешался вилок капусты. Да и получившиеся голубцы, а их будет много, нужно будет где-то тушить. У капусты вырезать кочерыжку. Если не получается её вынуть, не беда, главное надрезать, чтобы тепло проходило внутрь капусты. Опустить капусту в кастрюлю вниз кочерыжкой, медленно довести до кипения и варить 15-17 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не сварится. Вытащить капусту из кастрюли слив воду. Дать ей немного остыть и с помощью вилки снять листья капуст по одному.

Смешиванием фарша для голубцов:

Можно использовать готовый фарш, говяжий или домашний. Я предпочитаю перекручивать для голубцов свежее мясо и сразу с мясом перекрутить лук. Сварить рис, лучше использовать не пропаренный. Сложить все ингредиенты для фарша в широкую посуду, посолить и тщательно перемешать.

Формирование голубцов с мясом с рисом:

Разобранные листья капусты должны остыть, чтобы не обжигали пальцы. В лист кладётся одна столовая ложка фарша для голубцов. После чего капустный лист с фаршем сворачивается в конвертик.

Свёрнутые конвертики складываются в отдельную посуду или сразу обжариваются на сковороде. Обжаривать нужно сначала с той стороны, на которой свободный лист капусты. Во время обжарки, конвертик как бы закрывается, за счёт прижаривания капустного листа. После этого, голубец можно считать сформированным.

Тушение голубцов:

После «закрывания» конвертика – обжарки голубцов с первой стороны, можно обжарить их со второй стороны для красоты. Обжаренные голубцы складываются в глубокую, широкую кастрюлю. Добавить в них немного кипятка, грамм 100 и ставить тушить на 45-50 минут. Во время тушения, я больше ничего не добавляю к голубцам и не делаю соуса.

А вот когда голубцы с мясом и рисом готовы, то их можно подавать со сметаной или томатным кетчупом. Приятного аппетита!!!

Голубцы в кастрюле с фаршем и рисом

Кухня Болгарская

Калорийность 103.8 ккал

Порции 8 порц.

Время готовки 150 мин.

Углеводы* 14.2 гр.

Приготовление голубцов – очень хлопотное и трудоемкое дело. Но зато какой результат выходит после немалых часов кулинарной работы! Нежное и ароматное мясо, завернутое в капустный лист вместе с рисом, не оставит никого равнодушным, а Ваши домочадцы не раз будут требовать добавки. Голубцы могут готовиться из разных ингредиентов: гречневой крупы, грибов, рыбы, овсянки или пшена, курицы и других продуктов. Различаются и способы приготовления. Одни хозяйки предпочитают готовить такой обед в мультиварке, другие в сковороде, третьи в духовке, а четвертые в утятнице. Сегодня мы остановимся на классическом варианте голубцов из фарша и риса, которые готовятся в обычной кастрюле.

Голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Классический вариант голубцов с фаршем и рисом поможет Вам приготовить вкусный и очень сытный обед на всю семью. Чтобы приготовить это блюдо, Вам не понадобятся особо сложные ингредиенты, а вот терпением стоит запастись, так как сам кулинарный процесс довольно долгий и немного хлопотный. Но, поверьте, ароматный и безумно вкусный результат того стоит!

Совет: по желанию, с морковью можно обжарить и репчатый лук.

Фарш мясной 500 гр. Рис белый 150 гр. Капуста белокочанная 1 шт. Помидоры свежие 300 гр. Чеснок 3 зуб. Морковь 1 шт. Сметана 3 ст.л. Кетчуп 3 ст.л. Бульон 800 мл. Масло растительное 2 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Укроп по вкусу

Вкусные голубцы с фаршем и рисом готовы! Подаем на стол в горячем виде вместе со сметаной или кетчупом. Приятного аппетита и сытной трапезы!

Вкусные голубцы в кастрюле

Если Вы не знаете, что приготовить к обеду или ужину, то попробуйте сделать очень вкусные голубцы с рисом и фаршем по этому рецепту. Подав их со сметаной в горячем виде, Вы обрадуете свою семью такой аппетитной трапезой. Мясо, завернутое в капустные листы, получается очень нежным и мягким, а соус, приготовленный из томатной пасты и сметаны, разнообразит Ваше блюдо.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг.
  • Репчатый лук – 325 г.
  • Морковь – 535 г.
  • Фарш – 500 г.
  • Рис – 450 г.
  • Томатная паста – 220 г.
  • Растительное масло – 70 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем рис 7-8 раз, пока вода не станет прозрачной. Пересыпаем крупу в кастрюлю небольшого размера, заливаем горячей водой так, чтобы зерна риса плавали в жидкости. Отправляем рис на средний огонь и варим 5-6 минут после закипания, после чего снимаем и закрываем крышкой. Даем крупе постоять 5 минут.
  2. Через указанное время опрокидываем рис в дуршлаг и снова его промываем в теплой воде. Затем оставляем крупу, дав всей лишней жидкости стечь.
  3. Чистим морковь и репчатый лук, ополаскиваем овощи в воде. Последний нарезаем мелкими кубиками, а первый пропускаем через среднюю терку.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем на нее немного растительного масла и обжариваем на нем лук и морковь 5-6 минут, время от времени перемешивая зажарку деревянной лопаткой.
  5. По истечении времени добавляем необходимое количество томатной пасты и тщательно перешиваем массу в сковороде. Держим ее на огне еще 2-3 минуты, после чего перекладываем меньше половины зажарки в миску.
  6. В сковороду с овощами наливаем воду, хорошо перемешиваем и ждем, когда жидкость закипит. Добавляем лавровый лист, а также перец и соль по вкусу. Готовим еще 3-5 минут, немного уменьшив огонь.
  7. Подготовленный рис пересыпаем в отдельную миску и добавляем к нему фарш, после чего хорошо перемешиваем эти два ингредиента между собой.
  8. К предыдущей смеси добавляем отложенную заранее зажарку из моркови и лука, снова мешаем, а затем солим и перчим по вкусу.
  9. Переходим к подготовке капустных листов. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю, доводим ее до кипения, а затем опускаем в нее промытый кочан капусты, который мы протыкаем вилкой. Крепко держим капусту одной рукой, а другой отделяем от нее листья. Когда все листья будут оторваны, варим их 3-5 минут, а затем перекладываем на дуршлаг, немного просушиваем и даем им остыть.
  10. Приступаем к формированию голубцов. Обрезаем уплотненную часть у капустных листьев, а в них выкладываем немного подготовленной мясной начинки, размещая ее у самого края. Плотно заворачиваем голубцы конвертиком и сразу укладываем их в кастрюлю, плотно утрамбовывая. Заливаем блюдо подготовленным томатным соусом и, если нужно, добавляем немного горячей воды, если заливка не будет полностью покрывать голуцы. Совет: по желанию, дно кастрюли можно застелить капустными листами.
  1. Ставим кастрюлю с голубцами на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего убавляем мощность до минимальной и тушим полтора часа, пока блюдо не станет мягким. Совет: чтобы проверить, что голубцы готовы, проткните капусту шпажкой. Если она легко входит – блюдо готово.

Подаем горячие голубцы к столу, украсив их свежей зеленью. Кушайте на здоровье!

Очень ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Ленивые голубцы – палочка-выручалочка для хозяек, чьи домочадцы любят это аппетитное и сытное блюдо, а времени на его приготовление катастрофически не хватает. Существует множество вариантов «ленивых» рецептов такого обеда из капустных листьев. Этот способ предлагает сделать голубцы с фаршем и рисом, которые по вкусу совсем не отличаются от классических.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 г.
  • Белокочанная капуста – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Рис – 100 г.
  • Томатный сок – 200 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Черный перец – 0,5 ч. л.
  • Паприка – 0,5 ч. л.
  • Сушеные травы – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В самом начале подготавливаем все ингредиенты. Промываем капусту, чистим и ополаскиваем морковь, освобождаем лук от шелухи и моем укроп. Первый овощ тонко нарезаем с помощью специальной овощечистки или обычного ножа, лук превращаем в мелкий кубик, а морковь пропускаем через терку.
  2. Хорошо промываем рис, затем заливаем его холодной водой так, чтобы ее уровень был выше крупы на 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего солим и варим до полуготовности. По окончании приготовления сливаем воду и даем рису остыть.
  3. Подготовленный фарш перекладываем в глубокую миску. Если в приготовлении используется мясо, то хорошо его промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и измельчаем через мясорубку или блендер.
  4. Берем кастрюлю с толстым дном и стенами, чтобы голубцы не пригорели, и наливаем в нее немного растительного масла. Ставим посуду на огонь, нагреваем жидкий ингредиент, а затем выкладываем на него лук и обжариваем, помешивая, пока тот не станет мягким.
  5. Следом отправляем измельченную морковь.
  6. После того, как мы обжарили предыдущих два ингредиента, добавляем в кастрюлю фарш и томим на слабом огне, иногда помешивая.
  7. Когда фарш и овощи немного поджарятся, наливаем нужное количество томатного сока. Совет: по возможности, используйте натуральный томатный сок. Если его нет, то можно заменить ингредиент на тертые помидоры, которые заранее следует очистить от кожицы.
  1. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо с овощами.
  2. Пока готовится мясо, тонко шинкуем капусту, а после добавляем ее в кастрюлю вместе с солью, черным перцем, паприкой и сушеными травами.
  3. Немного потушив, наливаем немного воды, тщательно перемешиваем и оставляем, пока блюдо не будет готово.
  4. В самом конце добавляем рис и нашинкованный укроп, снова перемешиваем и готовим еще 5 минут на самом слабом огне.

Готовое блюдо подаем в горячем виде, украсив свежей зеленью. По желанию, можно заправить готовые ленивые голубцы сметаной, кетчупом или аджикой. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Вкусные голубцы с мясным фаршем и рисом

Хоть приготовление голубцов и трудоемкое, сделать любимое блюдо не так уж сложно. Чтобы обед всегда получался вкусным, очень важно выбирать красивый и крепкий кочан капусты без всяких повреждений. Для приготовления голубцов нужно использовать круглозернистый рис, так как в нем содержится много клейковины и блюдо не будет разваливаться. При четком соблюдении этих правил и этапов предложенного рецепта, Ваше блюдо получится не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Свиной фарш – 250 г.
  • Говяжий фарш – 250 г.
  • Круглый рис – 250 г.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 10 г.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец – 2 щепотки.
  • Паприка – 0,5 ч. л.
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Начнем с приготовления риса. Промываем крупу в холодной воде несколько раз, а затем пересыпаем рис в сотейник или небольшую кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, чтобы она чуть-чуть покрывала зерна. Переносим посуду на плиту и варим рис до полуготовности, после чего пересыпаем на ситце, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  2. Кочан капусты переворачиваем круглой стороной вниз и подрезаем кочерыжку длинным ножом так, чтобы получилась фигура с пятью углами. Затем прорезаем кочан вглубь и вынимаем кочерыжку. Снимаем все листочки.
  3. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем в нее подготовленные капустные листы, закрываем емкость крышкой и варим примерно 10 минут. Когда основа для голубцов станет прозрачной, ее можно убирать с огня.
  4. Сливаем воду с кастрюли и перекладываем капустные листья в миску, которую прикрываем крышкой. Таким образом, листья достигнут нужной консистенции.
  5. Освобождаем от шелухи репчатый лук, а затем мелко шинкуем овощ.
  6. Чистим и ополаскиваем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
  7. Моем болгарский перец, разрезаем его на две части, а затем вырезаем сердцевину с семенами. Сам овощ нарезаем не полоски, а их на ровные кубики.
  8. Разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло и на слабом огне обжариваем перец, лук и морковь под закрытой крышкой.
  9. Готовый фарш перекладываем в глубокую миску, всыпаем к нему мускатный орех, перец, паприку, соль и измельченный репчатый лук, после чего тщательно перемешиваем ингредиенты. Совет: в настоящих голубцах риса должно быть в два раза меньше, чем мяса.
  1. Разрезаем лист капусты по прожилке и снимаем все утолщения с помощью ножа. Совет: если попался жесткий лист, то можно раскатать его скалкой, а затем убрать лишнюю влагу бумажной салфеткой.
  1. На каждый подготовленный капустный лист выкладываем 1 ст. л. фарша, скатываем его «колбаской», а затем плотно упаковываем, завернув кончики капусты вовнутрь.
  2. Чтобы приготовить соус, измельчаем вымытые помидоры через терку или блендер и добавляем к ним сметану, перец, соль и лавровый лист. Интенсивно перемешиваем ингредиенты до однородной массы. Совет: помидоры можно заменить на томатный сок или пасту, которую заранее нужно развести в воде.
  1. Плотно раскладываем приготовленные голубцы в тяжелую кастрюлю или казан, дно которого мы застилаем 1/3 части подушки из жаренных овощей. Чередуем каждый слой блюда с зажаркой, после чего заливаем их соусом и выкладываем наверх кусочек сливочного масла.
  2. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим голубцы 1 час после закипания воды.

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Ленивые голубцы из мясного фарша с рисом, приготовленные в кастрюле

Приготовление голубцов по этому способу не совсем «ленивое», так как времени на них уходит столько же, как и на классический вариант. Плюс этого рецепта в том, что он освобождает Вас от снятия горячих листиков с капусты и от хлопотного процесса формирования самих голубцов. Более того, такое блюдо получается намного нежнее и мягче, так как мелкая нарезка овоща тушится лучше, чем его листы.

Ингредиенты:

  • Фарш – 600 г.
  • Белокочанная капуста – 800 г.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 100 г.
  • Зубчики чеснока – 1-2 шт.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Растительное масло – 80 г.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Рис – 250 г.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 200 мл.
  • Смесь перцев – 1 щепотка.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем рисовую крупу под проточной водой, перемешивая ее руками. Моем до тех пор, пока не добьемся прозрачности воды, после чего пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем водой. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения, затем накрываем крышкой кастрюлю и варим рис 12-15 минут, пока не испарится вся вода.
  2. Пока подготавливается рис, промываем капусту и мелко ее нашинковываем с помощью терки или обычного ножа.
  3. Чистим и моем морковь, а затем пропускаем ее через крупную терку.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его большим кубиком.
  5. Откладываем половину лука и моркови в отдельную миску. Эта часть нам пригодится для приготовления соуса. Оставшиеся части овощей перемешиваем в большой миске, куда после добавляем приготовленный и остывший рис.
  6. Чтобы голубцы получились более нежными, пропускаем фарш через мясорубку, а затем через мелкое сито. Подготовленное мясо отправляем в миску к овощам и рису. Совет: чтобы голубцы были сочными, используйте свинину с говядиной, индейку или курицу, так как в таком мясе содержится не так много жира.
  1. Промываем и подсушиваем укроп с петрушкой, а затем мелко шинкуем зелень. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Горошины перца измельчаем в ступке. Перекладываем все измельченные ингредиенты к основной массе, которую хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, а после руками. В результате у нас должна получиться вязкая смесь.
  2. Мокрыми руками лепим продолговатые голубцы. Каждую «котлету» обваливаем в муке, немного стряхиваем и отправляем на заранее разогретую сковороду, которую мы смазали растительным маслом.
  3. Обжариваем голубцы на сильном огне по 2-3 минуты, пока на них не появится румяная корочка.
  4. На толстое дно кастрюли выкладываем пару капустных листьев, а на них сами голубцы.
  5. Отложенные морковь и лук обжариваем на сковороде, где готовились голубцы, пока овощи не станут мягкими. При необходимости, добавляем еще немного растительного масла. Добавляем к зажарке томатную пасту, сметану и 1 ст. л. муки для густоты. Тщательно перемешиваем и наливаем один стакан горячей воды, всыпаем соль, перец, любимые специи по вкусу и снова мешаем. Когда жидкость закипит, снимаем соус с плиты. Совет: если соус получился немного кисловатым, то добавьте немного сахарного песка.
  1. Заливаем голубцы приготовленным соусом так, чтобы он доходил до уровня блюда. Если его не хватило, то можно добавить немного кипяченной воды.
  2. Отправляем кастрюлю на плиту и ждем, пока закипит соус, после чего уменьшаем огонь до самого слабого. Немного накрываем посуду крышкой, чтобы оттуда мог выходить пар, и тушим голубцы 40-60 минут.

Сытного Вам обеда!

Голубцы с мясом и рисом — Пошаговый рецепт с фото

Голубцы с мясом и рисом, несмотря на свою однозначную традиционность, это практически безграничное поле для новых экспериментов. Все дело в массе всевозможных вариантов с начинкой (рис, гречка, грибы, фарш, овощи и т.д.), соусом, специями, а также способом приготовления и подачей. Кстати, это блюдо лишь кажется неподъемно сложным, ведь, если разобраться и попробовать, то вы поймете, что все довольно просто, а при правильном подходе еще и очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом и рисом:

  • белокочанная капуста – 1 кочан
  • рис – 1,5 стакана
  • вода – 3 стакана
  • мясной фарш – 350-450 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатный соус – 50-70 г
  • растительное масло – 15-20 мл
  • соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом:

Самое трудоемкое в рецепте приготовления голубцов – это подготовка начинки. Конечно, капусту тоже нужно подготавливать, но все же от начинки зависит 80% вкуса готового блюда. Поэтому начнем с нее. Рис промыть и отварить не до готовности, а до немного твердоватого состояния. Пропорция риса и воды – 1:2, варить, не помешивая, 15 минут. После чего остывший рис смешать с мясным фаршем, причем это может быть как куриное мясо, так и свинина либо говядина (на ваш вкус).

В начинку также добавляются пассированные на масле морковка и лук. Овощи нужно предварительно помыть, очистить и мелко нарезать/натереть, а затем поджарить на сковороде в масле (1-2 минуты).

Добавить пассированные овощи в начинку, хорошо перемешать (можно чистыми руками).

Добавить соль и специи, по возможности попробовать на вкус сырую начинку.

Теперь капуста. Аккуратно срезать верхушку кочерыжки, попытаться немного вырезать ее внутри, чтобы потом листья легче отрывались. В кипящую воду добавить немного соли, погрузить кочан капусты полностью. На медленном огне при кипении листья капусты станут мягкими и их можно легко снять. Главное – не переварить листики, достаточно подержать их примерно 1 минуту в кипятке.

Капуста остается в воде до тех пор, пока вы не снимите практически все листья. Затем листики остудить, большие разрезать, срезать грубые части.

На каждый листик ложкой выложить начинку из мяса и риса, завернуть голубцы «конвертиком» или «кулечком», в зависимости от размера листа. Начинки примерно пойдет 2-3 ст. л. на один голубец среднего размера.

Заготовки голубцов с мясом и рисом плотно уложить в кастрюлю, дно которой необходимо застелить обрезками от капусты или листьями, залить томатным соусом, разведенным с водой (1:1).

Тушить голубцы с мясом и рисом примерно 1 час на среднем огне под крышкой.

Вкусные ароматные голубцы подаются горячими, можно со сметаной, зеленью или кетчупом. Это очень сытное блюдо, поэтому не перестарайтесь с остальными закусками. Голубцы с мясом и рисом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Голубцы с рисом и фаршем рецепт с фото как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Голубцы с мясом»

Как готовить голубцы из капусты с рисом и фаршем в кастрюле

Многие из нас любят эти вкусные капустные конвертики с сочной начинкой внутри, но не все берутся за их приготовление, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в приготовлении голубцов нет, если знать некоторые секреты, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капустные листья для придания им мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания листья станут мягкими и без тепловой обработки.

Толстые прожилки у основания листьев можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы эти конвертики не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками. Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Кстати, не обязательно заворачивать фарш именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свеклы или винограда.

Как приготовить «Голубцы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.

Как варить рис

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты.

Шаг 6 Ссылка

Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.

Шаг 9 Ссылка

Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.

Шаг 11 Ссылка

Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.

Шаг 12 Ссылка

Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.

Шаг 13 Ссылка

И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.

Голубцы с фаршем и рисом в духовке

Все знают известное блюдо под названием «Голубцы». Но не все молодые хозяйки решаются их готовить, думая, что это очень сложно и трудоемко. Однако это далеко не так. Ваши страхи и сомнения улетучатся когда, воспользовавшись советами данного рецепта, вы приготовите вкусные и аккуратные голубцы.

Начинки для них довольно разнообразны: мясные, грибные, рыбные, овощные. Упаковкой для начинки служат листья капусты. Чем тоньше и мягче капустный лист, тем нежнее получится блюдо. На повестке дня — самые популярные голубцы с начинкой из фарша и риса.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 16

Подготовить необходимые продукты. Фарш желательно приготовить самостоятельно из свинины и говядины, взятых в равных количествах.

Шаг 2 из 16

Рис залить кипятком. После того как вода остынет, промыть под проточной водой.

Шаг 3 из 16

В кастрюле вскипятить воду и погрузить в нее капусту целиком, кочерыжкой вниз. Через 3 минуты кочан перевернуть.

Капуста должна быть среднего размера, лучше, если это будут ранние сорта зеленой окраски.

Шаг 4 из 16

Для приготовления начинки в чашке смешать фарш, лук, рис.

Шаг 5 из 16

Массу посолить, добавить смесь молотых перцев и хорошо перемешать.

Шаг 6 из 16

Размягченные листья отделить, надрезав их ножом со стороны кочана. Если они жесткие и ломаются при отделении, подержите капусту еще некоторое время в горячей воде. Ножом срезать утолщенные участки листьев.

Шаг 7 из 16

Выложить порцию фарша со стороны верхней части капустного листа.

Шаг 8 из 16

Завернуть верхнюю и боковые стороны поверх начинки. Свернуть голубец.

Шаг 9 из 16

Оставшийся край листа обрезать ножом. Таким образом использовать весь фарш.

Шаг 10 из 16

Из данного количества продуктов выходит примерно 16-17 голубцов. Часть можно сложить в полиэтиленовый пакет и заморозить впрок.

Шаг 11 из 16

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы до румяности с каждой стороны минуты по 3-4.

Шаг 12 из 16

Сложить их в форму для запекания и залить соусом из сметаны, томатной пасты и воды. В соус по вкусу добавить соль, специи, лавровый лист.

Шаг 13 из 16

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40. Первые 30 минут форму желательно накрыть фольгой.

Шаг 14 из 16

Подавать блюдо с пылу с жару со сметаной и зеленью.

Шаг 15 из 16

Приятного аппетита!

Шаг 16 из 16

И пусть еда приносит удовольствие!

Сковорода с начинкой из голубцов — «Голубцы» за минуты

Эта сковорода с начинкой из голубцов — это блюдо из одного горшка, имитирующее трудоемкие голубцы, готовые к употреблению в считанные минуты. Легкая и вкусная еда в будние дни.

Голубцы без фарша? Чего-чего? Вы держите пари !! Нет ничего лучше, чем сделать версию супер-трудоемкого рецепта быстрым и супер-простым! Я прав?

РУЛЕТЫ С НАПИТКАМИ Традиционные голубцы с начинкой, которые всегда готовила мама.Фрикадельки из говяжьего фарша, риса и сыра пармезан, завернутые в капустный лист и заправленные томатным соусом. (щелкните фото, чтобы увидеть рецепт)

Моя семья любит капусту, и когда я делаю голубцы, они практически радуются. Однако я не делаю их очень часто, потому что они занимают довольно много времени.

НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТВУЮ В ПРОГРАММЕ AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВА ДЛЯ ЗАРАБОТКИ ПЛАТЕЖЕЙ ПО ССЫЛКЕ НА AMAZON.

Недавно я купила солонину и капусту, чтобы приготовить ее в воскресенье, а затем решила отложить ее на неделю, чтобы мой сын и наш «пятый ребенок», парень моей дочери, вернулись домой из колледжа. Они оба любят эту еду. Итак, я положил солонину в морозилку, а капусту в холодильник. Поздно вечером в воскресенье я получил электронное письмо о том, что у моего младшего сына будет импровизированная тренировка по футболу в понедельник вечером. Понедельник уже готовился к сумасшедшему напряженному дню, и я пытался придумать что-нибудь, что я мог бы сделать за короткий промежуток времени, а кочанная капуста была бонусом.Я видел разные варианты этого блюда на протяжении многих лет и планировал попробовать его, когда готовил этот суп из голубцов наизнанку (тоже замечательный рецепт), и решил, что понедельник — это день!

Я спросил семью, пока мы ели: «Так что вы думаете? Этот рецепт хранитель? » Мой муж ответил: «Думаю, мне это на самом деле нравится больше, чем голубцы». SCOR E — настоящий хранитель!

Видите ли, обычно это не работает в мою пользу.Обычно мне никогда не везет, когда я получаю легкую еду из одной кастрюли за считанные минуты, а не то, на приготовление которой у меня уходят часы! Отсюда причина, по которой я не играю. Если мне дают шанс 50/50 на что-то, я всегда проигрываю. Я всегда считаю, что деньги, которые можно было бы сыграть, лучше потратить на обувь или что-то еще!

Ингредиенты для сковороды с начинкой из голубцов:

  • Постный говяжий фарш
  • Капуста
  • Лук
  • Помидоры нарезанные кубиками
  • Томатный соус
  • Коричневый рис быстрого приготовления
  • Вода, соль и перец

На самом деле это просто глупо, насколько легко приготовить эту еду.

Обжарьте говяжий фарш с небольшим количеством лука (в крайнем случае, вы всегда можете заменить свежий лук нарезанным сушеным луком), а остальное добавляйте позже.

В говяжий фарш добавляют воду, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры и коричневый рис, перемешивают, затем сверху кладут нарезанную капусту. Варить на медленном огне, пока капуста не завянет, а рис не приготовится.

Подавайте прямо на сковороде. Меньше блюд? Пожалуйста, запишитесь на меньшее количество блюд !!

ПРОСТОЕ ЕЖЕДНЕВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ДЛЯ ЗАНЯТОЙ СЕМЕЙ ЧАСТЬ 1 В этой серии из двух частей вы найдете рецепты легкого будничного обеда в течение МЕСЯЦЕВ! {щелкните фотографию, чтобы перейти к разделу «Рецепты первой части» и перейти к разделу «Вторую часть»}

Easy Weeknight Meals — рецепты, которые я могу забыть, как насчет вас? На самом деле, я горжусь тем, что у меня есть множество рецептов, которые помогут вам провести время на кухне с пользой.Вкусные блюда, меньше ингредиентов, меньше блюд. Плюс к этому — это не дает нам возможности проехать по ночам, когда почти невозможно найти на столе приличную еду для нашей семьи. Skillet Meals — одно из моих любимых блюд. Возможность приготовить еду прямо на одной сковороде, поставить ее на стол и приступить к еде делает мою жизнь намного проще.

Некоторые из моих других любимых блюд на сковороде:

Этот SKILLET с фаршированным перцем имеет все ароматы традиционного фаршированного перца, практически без всякой работы.Говяжий фарш, сладкий перец, помидоры, рис и сыр — простое блюдо из одной кастрюли, которое можно подавать прямо на сковороде менее чем за 30 минут! (щелкните фото, чтобы увидеть рецепт)

Какие продукты для кухни делают этот рецепт еще проще? Необходима большая сковорода с крышкой. Капуста занимает много места! Я люблю использовать свою бамбуковую посуду для блюд на сковороде. На самом деле это моя любимая утварь! Конечно, хорошая разделочная доска и хороший острый нож сделают приготовление гладким и приятным.

Это блюдо прекрасно, если вы пытаетесь добавить в свой рацион клетчатку. Для этого идеально подходят помидоры, капуста и коричневый рис. Коричневый рис содержит меньше углеводов, чем белый рис, поэтому его употребление помогает и при употреблении в пищу собственных углеводов!

Я голоден! Пойдем обедать, ладно ??

Урожайность: 6-8

Эта сковорода с начинкой из голубцов — это блюдо из одного горшка, имитирующее трудоемкие голубцы, готовые к употреблению за считанные минуты.Легкая и вкусная еда в будние дни.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 нарезанная луковица среднего размера
  • 1 кочан среднего размера, нарезанный
  • 1 стакан быстрорастворимого риса (я использовала Minute Brown Rice)
  • 1 — 14.Банки нарезанных кубиками помидоров 450 г
  • Банка томатного соуса 1-8 унций
  • 1 стакан воды
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Коричневый говяжий фарш с луком в большой сковороде. (слить лишний жир)

Когда подрумянится, добавить помидоры и томатный соус, перемешать.

Добавить рис и воду, перемешать.

Добавить капусту в соус. Накрыть крышкой и варить на среднем слабом огне около 20-25 минут, время от времени помешивая.Рис и капуста будут нежными.

Соль и перец по вкусу, подавайте прямо на сковороде!

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6-8.

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 413 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 135 мг Натрий: 457 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 45 г

Питание не всегда точное.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Голубцы |

]]>

Этому старинному рецепту голубцов меня научила сестра Джеймса — Кайла.Эти голубцы она делает каждый год на Новый год. Я узнал, что принято готовить блюдо из капусты (или листовой капусты), так как она символизирует процветание. А также черноглазый горошек, олицетворяющий удачу. Я считаю, что, хотя я вырос не в этих традициях, не помешает накопить немного больше удачи и процветания! Кроме того, это так вкусно !!! В рецепте Кайлы она использует томатный суп вместо томатного соуса, так как он дает гораздо более мягкий вкус, а вкус голубцов действительно проявляется (также легче на животике).

За этими суевериями стоит очень много историй, на самом деле это довольно интересно. В основном это относится ко временам гражданской войны, когда еды было мало. Сегодня нам очень повезло, что у нас есть изобилие еды и особых ингредиентов, и даже при том, что это верно на юге, эти блюда по-прежнему готовятся так же, как и тогда.


Состав



  • Капуста
  • Фарш (обычно говяжий, но индейка, курица, свинина даже оленина хорошо работает)
  • Рис
  • Яйцо
  • Тринити (лук, болгарский перец, сельдерей)
  • Чеснок
  • Приправа

Потому что В семье Кейлов мы заядлые любители природы, у нас в морозилке всегда много дикой природы.Вместо говяжьего фарша мы всегда используем оленину. Эти голубцы очень вкусны с олениной!


Как приготовить этот рецепт



Эти голубцы действительно легко приготовить. Смешайте все ингредиенты (кроме капусты и томатного супа). Опустить капусту в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы она размягчилась. Это упростит приготовление рулетов. Затем возьмите горсть смеси и оберните вокруг нее капусту. Вырезание буквы V из жесткого стебля наверху листа даст вам больше возможностей поиграть с листом.

Добавьте одну или две ложки супа на дно блюда, затем выложите каждый рулет в блюдо швом вниз и залейте томатным супом.

Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке 90 минут.



Карточка рецептов


Голубцы

Урожайность: 12

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Эти старомодные голубцы с начинкой восхитительны в любое время года, но на юге это уже традиция! Вкусный мясной фарш и рисовая начинка, идеально приправленная и запеченная в капустном листе в томатном соусе.

Состав

  • 1 капуста
  • 1 фунт говяжьего фарша (или оленины)
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 средняя луковица
  • 1 ребро сельдерея
  • 1 зеленый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • ¼ Чашка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка креольской приправы
  • 1 большое яйцо
  • 1 банка томатного супа (с приправами)

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 350 ° F.
  2. Поставьте большую кастрюлю (достаточно большой, чтобы вместить всю капусту) и залейте водой. Включите, чтобы он нагрелся до точки кипения.
  3. Нарезать лук, болгарский перец, чеснок и сельдерей. Выложите в большую миску.
  4. Добавьте фарш, приготовленный рис, приправу и яйцо. Смешайте вместе руками (наденьте перчатки или не забудьте после этого тщательно вымыть руки).
  5. Когда вода закипит, осторожно опустите капусту стеблем вниз в воду и прокипятите примерно 3-5 минут, затем удалите.
  6. Обрежьте кочан капусты — достаточно, чтобы удалить много больших листьев.
  7. Вырежьте V из стебля листа, чтобы сделать его более гибким.
  8. Возьмите горсть мясной смеси и сформируйте бревно.
  9. Оберните капустный лист вокруг него.
  10. Возьмите блюдо размером 9×13 и налейте на дно несколько ложек томатного супа.
  11. Поместите каждый лист голубца в форму для запекания.
  12. Вылейте оставшийся томатный суп поверх голубцов.
  13. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке 90–120 мин.

Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 156 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 49 мг Натрий 394 мг Углеводы 11 г Волокна 1 г Сахар 3 г Белки 12 г

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest



Часто задаваемые вопросы

Это рецепт голубцов с низким содержанием углеводов?

Если вы пропустите рис, это будет с низким содержанием углеводов.Вы можете заменить рис рисом с цветной капустой.

Это кето голубцы?

Замени рис на рис с цветной капустой, и получится кето!

Этот рецепт такой же, как и польские голубцы?

Да, традиционные голубцы готовятся точно так же.

Можно ли приготовить эти голубцы в мультиварке?

Да, это было бы вкусно в мультиварке. Варить на слабом огне 4-6 часов.

Можно ли заморозить голубцы?

Да, они хорошо замерзают на 3 месяца.Заморозьте в один слой.

Что подавать с голубцами?

Традиционно черноглазый горошек на Новый год подают с картошкой. (Голубцы на самом деле традиционно подают с картофельным пюре). Кукурузный хлеб со стороны тоже был бы восхитительным — ознакомьтесь с нашим рецептом вкусного южного кукурузного хлеба здесь.

Как приготовить голубцы без фарша (Мамины ленивые голубцы)

Голубцы без фарша — это классические голубцы со вкусом, но с огромным ярлыком к ужину!

Эти старомодные голубцы похожи на мамины, только листья не вареные и не скрученные! Эти голубцов без фарша на украинском языке называются голубцов , и этот рецепт капусты несложно приготовить! Нет ничего проще, чем смешать для запекания сырой рис, мясо, томатный соус и капусту!

Ищете еще польские или русские рецепты? Вот настоящий польский рецепт вареников или попробуйте наш классический рецепт голубцов! А если вы любите огурцы, то обязательно попробуйте эти домашние польские соленья с укропом!

Голубцы vs.Голубцы без фарша

Голубцы без фарша — это все вкусы голубцов за вычетом начинки и проката с начинкой! Правильно, не варить капустные листья, не парить рис или даже возиться с мясом! Все ложится в форму для запекания сырой и запекается в духовке с тем ароматным голубцом, который вы так любите! Это похоже на безглютеновую, низкоуглеводную версию традиционных голубцов, но сытно и похоже на то, как мама готовит! Назовите это ленивыми голубцами, потому что это их название!

Запеканка из голубцов

Это рецепт ленивых голубцов моей тещи.Это самая простая ленивая версия, которую я полюбил. Нет необходимости предварительно готовить рис или что-либо обжаривать! Все буквально бросается в форму для запекания (в стиле запеканки) и запекается до нежности, супер ЛЕГКОЕ блюдо на одну сковороду! Говоря о сковороде, эта дымящаяся аппетитная капустная мука — гениальный способ легко накормить толпу! И остатки так же хороши!

Не поймите меня неправильно, я тоже люблю легкие голубцы, но это не так просто, как этот вариант голубцов без фарша. Если вы ищете минимальный подготовительный ужин, чтобы удовлетворить эту тягу к голубцам, то это обязательно нужно попробовать!

Вопросы и ответы

Можете ли вы наверстать упущенное?

Эти голубцы без фарша готовятся очень быстро.А поскольку это блюдо на одной сковороде состоит из сырых ингредиентов и специй, я не рекомендую готовить его заранее.

Что такое ленивые голубцы?

Голубцы — это простой способ приготовить голубцы, но с большими ярлыками. Не фаршированные голубцы — это не скручивание и не кипячение капустных листьев. Капуста скорее приготовлена ​​вместе со всеми ингредиентами в неформальной обстановке, но при этом обладает всеми ароматами голубцов.

Как долго варить голубцы без фарша?

Запеченные в духовке голубцы без фарша: смешайте все ингредиенты в большом противне.Выпекайте в предварительно нагретой температуре 370 ° F в течение 2 часов.

Как приготовить голубцы без фарша на плите: , чтобы сделать голубцы на плите, поджарить свиной фарш с луком. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне 60-75 минут, периодически помешивая.

Можно сделать это на плите?

Чтобы приготовить блюдо из голубцов, просто обжарьте свиной фарш с луком. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне 60-75 минут, периодически помешивая.Подавать голубцы без фарша с ложкой сметаны и свежего укропа.

Как хранить голубцы:

Охлаждение на срок до 5 дней. Заморозьте остатки.

заморозить:

Поместите полностью приготовленные и охлажденные голубцы в пакет для заморозки и храните в замороженном виде до 3 месяцев.

Для разогрева: разморозить в течение ночи и снова нагреть на сковороде до полного испарения жидкости.

Что подавать с голубцами?

Голубцы лучше всего со сметаной и гарниром из свежего укропа. Поскольку в ленивых голубцах уже есть начинка из томатного соуса, лучше использовать соус на молочной основе, а не кетчуп.

Сколько годится этот рецепт?

Наша семья из 8 человек ела эту запеканку дважды, оставив 2 порции, всего обслуживая 18 человек (с остатками).

Ингредиенты для голубцов:
  • 2 фунта нарезанной капусты (1 кочан)
  • 2 фунта фарша из свинины, говядины, курицы или индейки.
  • 1 стакан сырого белого риса (рис с жасмином или басмати, но для более здорового коричневого риса).
  • 2 моркови, соленые
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 12 унций (что составляет 1 1/2 стакана) любого томатного соуса, разбавленного 2 стаканами воды (используйте консервированные томатные продукты или свой любимый соус для спагетти!)

Специи:

  • 3 лавровых листа
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1/2 столовой ложки чесночной соли

Как приготовить голубцы в запеканке без фарша. Фотографии:

1.Выложите капусту, фарш, сырой рис, морковь и лук в большую одноразовую форму для запекания.

2. Добавьте разбавленный томатный соус, оливковое масло и специи. Все тщательно перемешать.

3. Выпекайте в духовке при 400 ° F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и продолжайте выпекать еще два часа.

Советы для голубцов:

  1. Поменяйте мясо на фарш из индейки или говядины.
  2. Для более здоровых голубцов выбирайте постное мясо и цельнозерновые продукты, например коричневый рис.
  3. Этот рецепт предназначен для сырого риса для пропаренного риса. Отрегулируйте жидкость и время приготовления в соответствии с инструкциями на упаковке.
  4. Заморозьте остатки и разогрейте на сковороде!
  5. Готовьте на плите в кастрюле на 6 литров, если у вас нет большой формы для выпечки!

Более простых рецептов ужина:

Голубцы без фарша

Голубцы без фарша — это классические голубцы со вкусом, но с огромным ярлыком к ужину! Мама называет их в Украине ленивыми голубцами.Этот рецепт капусты так легко приготовить, ведь вы смешиваете сырой рис, мясо, томатный соус и капусту вместе для запекания!

Самый простой рецепт ленивых голубцов:
  • 2 фунта измельченной капусты (1 кочан)

  • 2 фунта свинины

  • 1 стакан сырого риса (жасмин)

  • 2 моркови (с соломкой)

  • 1 лук (нарезанный кубиками)

  • 12 унций (1 1/2 стакана томатного соуса), разбавленный 2 стаканами воды

  • 3 лавровых листа

  • 1/4 стакана оливкового масла

  • 1 столовая ложка соли

  • 1/2 чайной ложки перца

  • 1/2 столовой ложки чесночной соли

Как приготовить голубцы без фарша Рецепт:
  • Это большая форма для запекания, которую я использую для этой запеканки.Costco имеет такой же размер в одноразовых кастрюлях с фольгой.
  • калорий: этот рецепт обслужил 8 человек 2 приема пищи подряд с оставшимися 2 порциями, что в сумме составляет 18 порций.

Порция: 1 порцияКалорий: 219 ккалУглеводы: 13 г Белки: 10 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 723 мг Калий: 336 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 1269 IU Витамин C: 1 мг Кальций

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Голубцы, фаршированные моей бабушкой,

Даже если вы не любитель капусты, эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ голубцы могут вам понравиться! Он превратил многих любителей капусты в любителей капусты!

Одно из моих самых теплых воспоминаний из детства — субботние визиты бабушки и дедушки по материнской линии.Они приходили с мешками, загруженными подарками и едой, глаза блестели, когда мы выхватывали мешки из их рук и начинали рыться в них, претендуя на все, что мы могли достать.

Мы всегда подавали голубцы с пюре, шелковисто-гладкой, без комочков, картофелем. Без объяснения причин, это была просто традиция. Это был идеальный сосуд для замачивания соуса. Я тоже люблю их с пушистой широкой яичной лапшой.

«Обычными» в том, что касается еды, были: огромные БИРЮЗОВЫЕ перцы, набитые рисом и говядиной, приготовленные до нежной мягкости в пышном томатном соусе (любимый моей мамой), эти великолепные, пушистые, дрожжевые булочки из пекарня рядом с ними, ассорти из колбасы, сельдь в сливочном соусе (Блеххх, я держался подальше от этого, но моим бабушке, дедушке и маме он нравился! Все еще ненавижу его по сей день, так что рыбный для меня, в плохом смысле.), домашний кугель с лапшой и домашнее печенье с шоколадной крошкой. Но было одно блюдо, которое превзошло все вышеперечисленное для меня, то, что моя бабушка, должно быть, кормила меня с рождения, потому что я любил его больше всего на свете в возрасте, когда все листовые или зеленые составляли гросс.

Голубцы голубцы (также известные как Холишкес, Голумпки (Голабки, Голубсти) Сарма или Пракас).

Я до сих пор помню, как копался в каждом пакете, нащупывая знакомый большой пластиковый контейнер для китайского супа; нежные зеленые голубцы заподлицо с краями, наполненные ярко-оранжевым красным кисло-сладким томатным соусом с изюмом и другими кусочками капусты.В тот момент, когда я ударил его, я выдернул его со страстным ликованием и пониманием, что это МОЙ, МОЙ, ВСЕ МОЙ.

Я использовал целую капусту, даже более темные внешние листья, потому что она была выращена в саду друга, и я не хотел тратить ее впустую! Но именно внутренние более светлые листья (ниже) более сладкие, нежные и просто хорошо, лучше при приготовлении.

Когда умерла бабушка, с ней пошел рецепт голубцов. Я никогда не просил об этом, потому что думал, что она будет жить вечно.У вас бывают такие моменты юности, когда все кажутся бессмертными, а смерть — это всего лишь или пятнышко на горизонте, которое вы не признаете. Никто не собирался умереть на тебе, что бы ни говорили пожилые люди.

Раньше я только однажды попробовал «свою версию» ее голубцов, но безуспешно. Оказалось, что все в порядке, но это просто не ЕЁ, и я думаю, вы все понимаете, что я имею в виду. Не хватало того , чего-то, чего-то , но я не мог точно определить, что это за , что-то, что-то .В конце концов я решил, что не собираюсь даже пытаться это сделать какое-то время и просто время от времени купаюсь в воспоминаниях о ее магии, когда сталкиваюсь с ней где-то еще. Близко было несколько еврейских гастрономов, но не играло в кости; ее голубцы были намного лучше. всегда было , чего-то не хватало, и я не думаю, что это был секретный ингредиент .

Когда в этом месяце был объявлен конкурс Daring Cooks, первое, что я увидел, были фаршированные виноградные листья.Я никогда не был их большим поклонником, хотя стараюсь любить их, потому что они так много присутствуют в некоторых из лучших греческих салатов, которые я когда-либо пробовал. Я всегда заканчиваю тем, что откусываю один кусочек, жуя его с кислым лицом, а затем выплевываю его в салфетку, как пятилетний ребенок. Полагаю, нам просто не суждено было быть, но это не значит, что я не буду продолжать попытки (ОБНОВЛЕНИЕ: 2018, они мне наконец начали нравиться. Друг друга сделал несколько, и я не мог остановиться есть их! ТАК ХОРОШО. Ура!). У меня есть кое-что об отходах, и мне кажется, что отходы позволяют этим удивительным маленьким рулетикам попадать в мусор с крошечными кусочками остатков греческого салата, прилипшими к ним.(Да, я знаю, что долмады — это не , а , часть греческих салатов, но это единственный раз, когда я с ними сталкиваюсь).

Наша хозяйка в октябре 2010 года, Лори из Lipsmacking Goodness, предложила «Дерзким поварам» фаршировать виноградные листья. Лори выбрала рецепт из «Ароматов Алеппо» и рецепт из «Новой книги ближневосточной кухни».

Прокрутив вниз, я заметил, что несколько человек набивают листья капусты. Хорошо, значит, это не , а именно , как указано в строках проверки блога, но этот рецепт имеет еврейское происхождение (маленький факт — еврейские голубцы обычно кисло-сладкие), а Израиль — это на Ближнем Востоке.Ага, пытаюсь пролезть здесь через лазейки. Тем не менее, это был знак; Пришло время снова взяться за голубцы моей бабушки. Это не могло быть лучше, потому что 1) погода становится прохладнее и 2) мне было год, на самом деле года, я начал скучать и безмерно этого жаждал.

Никаких причудливых обшивок для такого блюда — просто наполните свою тарелку успокаивающими вкусностями. Итак, я выложил картошку кондитерским мешком; это была всего лишь краткая прихоть штука, также известная как я фуд-блогер, и я фотографирую почти все, что делаю.

Итак, вот что я сделал. Я взял традиционный еврейский рецепт голубцов у Джоан Натан и еще один рецепт голубцов на сайте CHOW.com, затем объединил их и скорректировал в соответствии с тем, что я помню, как вкус голубцов у моей бабушки, что, казалось, длилось вечность! Немного этого, немного того, подождите, нет, вычтите , что , и вместо этого добавьте еще , это . Наверное, мне потребовалось около двух недель и пяти кастрюль голубцов, чтобы добраться до того, что, как мне казалось, было близко к ее! И у меня даже на одной сковороде получилось хрустящее дно!

Это заставило меня немного поплакать.НО, как я уже сказал, я наконец-то добрался!

Итак, единственное, что я делала иначе, чем моя бабушка, — это тушила голубцы в духовке вместо того, чтобы тушить ее в голландской духовке, метод, который Джоан Натан рекомендует в своем рецепте. Мне не нравилась сама мысль о том, что мне придется постоянно бежать к плите, чтобы помешивать, чтобы голубцы не прилипали ко дну и не подгорали, как это сделала моя бабушка. На самом деле, я не думаю, что она когда-либо отходила от плиты, когда варила свои прекрасные голубцы!

Обновление: Сью оставила комментарий, в котором говорится, что если вы хотите приготовить эту плиту, выстелите дно кастрюли листьями капусты, и это предотвратит пригорание рулетов.Спасибо, Сью!

Окончательный приговор? Ближе всего к ее голубцам из всех, что я когда-либо собирался покупать. Моя мать была настоящим испытанием, и она сказала, что они были на вкус точно такими же, как ее. Голубцы успехов!

Рецепт голубцов

Этот удивительный рецепт голубцов можно собрать, плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, а затем снова нагреть! Просто добавьте к времени выпечки еще 15-25 минут.

Остатки капусты с кочана GARGANTUAN? Кильбаса жареная с капустой или Халуски.

Изумительные голубцы

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Урожайность: от 6 до 8 порций

0 1 большой кочан зеленой капусты, примерно 2–2¼ фунта

  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 2 яйца (необязательно, их можно оставить, но они свяжут и сделают мясо более пушистым)
  • 1 луковица среднего размера, натертая на терке или измельченная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ стакана сырого белого риса (мне нравится длиннозерный) *
    • 2 столовые ложки сливочного или растительного масла (я использую 1 столовую ложку каждого)
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 1 мелко нарезанная луковица (средние кубики)
    • 2 банки томатного соуса емкостью 15 унций или одна банка целых помидоров емкостью 32 унции, мякоть сед в кухонном комбайне с соком до пюре.
    • сок одного лимона или 2 столовые ложки (или более по вкусу) яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки на стакана светло-коричневого сахара (В зависимости от степени сладости, которую вы предпочитаете. Начните с 1-2 столовых ложек и попробуйте соус, добавив, если Если вы предпочитаете, чтобы он был более пикантным, добавьте только 1 столовую ложку коричневого сахара и сок из половины лимона)
    • Соль и перец по вкусу
    • ½ стакана золотого изюма (по желанию)
    • Нарезанная петрушка для украшения
    1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Когда вода закипит, наполните большую миску ледяной водой. Вырежьте из нижней части капусты как можно больше сердцевины, затем опустите целую головку с сердцевиной в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья разделятся и станут пластичными, немедленно удалите и бросьте бланшированные листья, которые отделились (держите кастрюлю с водой кипящей) в ледяной воде. После охлаждения удалите листья и промокните их насухо. Повторите с любыми листьями, которые все еще прикреплены к голове и не податливы, пока вы не удалите все листья с головы, и все они станут мягкими и податливыми.
      Кроме того, если у вас есть свободное время, вы можете заморозить завернутый кочан капусты на два дня, а затем разморозить. Вырежьте как можно больше сердцевины, затем плотно заверните и заморозьте. При разморозке листья легко снимутся и станут достаточно мягкими, чтобы скатываться.
      Вот еще несколько идей от читателей, хотя я еще не пробовал их, поэтому не могу подтвердить, что они работают. 1. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Сердцевина выскользнет, ​​а листья будут идеально скатываться.2. Вырежьте сердцевину, залейте отверстие водой и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи. Разогрейте его в микроволновой печи в течение 6 минут, затем достаньте из микроволновой печи и дайте ему париться в пакете примерно на полчаса.
    2. Отложите около 16 самых больших листьев (это будут ваши голубцы. Если у вас получится только 14 листьев, ничего страшного) и отрежьте на каждом из них все толстые жилки или просто вырежьте толстую жилку. так как эта часть будет закрыта, когда лист капусты свернут.Нарежьте часть оставшихся капустных листьев, чтобы получилась 1 чашка нарезанной капусты, и оставьте.
    3. Сделайте соус (рецепт ниже). Отложите, чтобы дать остыть. ВАЖНО: Попробуйте соус при добавлении коричневого сахара, от 2 столовых ложек до чашки, как указано в списке ингредиентов выше, начиная с 2 столовых ложек, чтобы подсластить его по ВАШЕМУ вкусу. Кому-то нравится кисло-сладкий вкус, а кому-то нет.
    4. В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцами, тертым луком, измельченным чесноком, солью, перцем и рисом.(Если вы используете приготовленный рис, вы можете попробовать приправу мясной смеси по своему вкусу, обжарив или разогрев ее в микроволновой печи и при желании попробовав). Разделите мясную смесь на шестнадцать равных частей или 14 равных частей, примерно по 2–3 унции каждая, в зависимости от того, 16 или 14 капустных листьев у вас. Слегка увлажненными руками (или нет, так как он редко прилипает к рукам) сформируйте из кусочков толстые цилиндры. Поместите цилиндр с начинкой возле дна капустного листа (если жилка на листе действительно толстая, срежьте ее ножом, прежде чем класть на нее говядину, стараясь не прорезать большой дырку в самом листе ИЛИ, полностью вырезать толстую вену в узкой V.Когда вы скручиваете капусту, эта буква V будет достаточно закрыта, как упоминалось выше).
    5. Раскатайте капустный лист с фаршем, сложив его с обеих сторон (как вы видите на фотографиях выше), и закончите раскатывать, чтобы обернуть начинку, как буррито. Продолжайте, заполняя и раскатывая все листья капусты. Выложите на дно жаровни или стеклянной формы 13 x 9 слой соуса. Выложите голубцы поверх соуса швом вниз.
    6. Полить голубцы оставшимся соусом, затем накрыть всю сковороду фольгой.Выпекать 2 часа в разогретой духовке до 350 F.
    1. На среднем огне растопите сливочное масло и / или масло в тяжелой нереактивной кастрюле. Обжарьте вторую луковицу до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан нарезанной капусты и тушите еще от 30 секунд до 1 минуты.
    2. Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.Теперь добавьте изюм, если используете. Отложите, чтобы остыть, пока делаете голубцы.
    * При желании вы можете приготовить рис перед добавлением его в мясную смесь (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению ½ стакана риса, что должно дать вам примерно 1½ стакана вареного риса), но моя бабушка использовала сырые рис, и у меня никогда не было даже одного сырого зерна, когда мои голубцы были готовы. Рис всегда готовится идеально. В любом случае решать только вам!

    ** Соус можно приготовить на 2 дня вперед; просто накройся и остынь.Кроме того, если вам нравится много соуса, просто удвойте или добавьте еще половину исходного рецепта.

    3.5.3251


    Чтобы просмотреть рецепты фаршированных виноградных листьев, предоставленные нашей хозяйкой sexy lips , нажмите ЗДЕСЬ. Спасибо за большой вызов, Лори!


    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

    Голубцы

    TipHero

    Эти классические голубцы такие же, как и бабушка, на приготовление у них уходит всего 20 минут.

    Итак, мы поигрались с классическими голубцами — также иногда называемыми «golumpkis» или, по-польски, gołąbki — раньше, с нашим супом из голубцов и ленивыми мультиварками Golumpkis. Однако мы подумали, что пора наконец-то приготовить классическим способом, с идеальными фрикадельками, завернутыми в капустные листья и запеченными в форме для запекания. Посмотрите, как мы их усовершенствовали, а затем прочитайте полный рецепт, чтобы вы тоже могли согреться с ними.

    Голубцы

    На 10 порций
    Время приготовления: 20 минут
    Общее время: 1 час 30 минут

    Состав

    • 2–3 фунта зеленой капусты
    Кисло-сладкий томатный соус
    • 28 унций измельченных помидоров
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 стакан воды
    Мясная начинка
    • 1 фунт свинины
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • ½ стакана промытого жасминового риса
    • ⅓ чашка нарезанной петрушки
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 чайные ложки кошерной соли

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте большую миску с холодной водой. Работая партиями, бланшируйте листья капусты в течение примерно 3 минут или до готовности. Выньте листья из кипящей воды и немедленно погрузите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения вылейте из холодной воды и дайте полностью стечь. Удалите все более прочные стебли капусты, вырезав V-образную форму у основания каждого листа, убедившись, что точка «v» находится в стороне от основания.Отложите приготовленную капусту в сторону.
    3. В отдельной большой миске приготовьте кисло-сладкий томатный соус, смешав измельченные помидоры, молотую корицу, коричневый сахар, бальзамический уксус и воду. Перемешайте до смешивания.
    4. Налейте ¼ соуса на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отложите.
    5. В другой большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, промытый жасминовый рис, петрушку, лук, чеснок, яйцо, черный перец и соль. Смешайте до однородной массы.
    6. Подготовленные капустные листья выложить на рабочую поверхность.
    7. Выньте примерно 2 столовые ложки мясной смеси и скатайте ее в форме сигары между ладонями. Положите мясной овал горизонтально на капустный лист рядом с основанием, чуть выше V-образного среза. Сложите кочерыжку по мясу и скатайте, как буррито. Выложить в подготовленную форму для запекания швом вниз.
    8. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и листьями капусты, плотно уложив голубцы в форму для запекания.
    9. Полить оставшимся кисло-сладким томатным соусом равномерно поверх голубцов.
    10. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте от 45 минут до 1 часа или до полной готовности мяса и риса.

    И вот мы! Великолепное, классическое, простое блюдо обязательно понравится всем в вашей семье. Нам нравится, что они отлично подходят в качестве закуски, гарнира или даже основного блюда! Независимо от того, какими они должны быть, эти голубцы созданы для вас.

    Так что вы о них думаете? Как этот рецепт соотносится с теми, что вы ели раньше? Сообщите нам, если вы дадите им дерево, и, конечно же, расскажите, чем они стали для вас!

    Рецепт адаптирован из Food Network

    Веганские голубцы в томатном соусе

    Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.

    Съешьте их с хлебом или картофельным пюре или наслаждайтесь ими самостоятельно. Так как морозильная камера подходит, вы можете приготовить большой кусок и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить.

    Голубцы обычно готовятся из мясного фарша; однако этот веганский рецепт готовится из овощей, риса, чечевицы и зелени и подается с простым томатным соусом.

    Использование основных ингредиентов делает это блюдо таким доступным и тем, что вы будете готовить снова и снова.

    Советы по приготовлению веганских голубцов

    Вот несколько советов по приготовлению голубцов:

    • Я хотел сделать этот рецепт простым в приготовлении, поэтому я использовал свежие листья капусты и консервированную коричневую чечевицу вместо квашеной капусты (квашеной капусты) и сухой чечевицы.
    • Для этих рулетов можно использовать зелень капусты, савойскую капусту или даже виноградные листья. Если вы используете зелень капусты или виноградные листья, вам не нужно готовить их так долго, достаточно времени, чтобы приготовить рис внутри.
    • Если вы предпочитаете запекать их вместо этого, вы можете делать это в течение 1 часа, а не готовить на плите. Обязательно добавьте больше жидкости в пригодную для духовки кастрюлю и положите сверху листья капусты, чтобы блюдо не пригорело и не осталось влаги. Я лично не пробовал этот метод, но видел, как другие делали это с большим успехом. успех.
    • Вы можете использовать этот рецепт как основу и отрегулировать заправку и начинку по своему вкусу. Смешайте овощи, которые у вас есть, со специями, которые вам нравятся. Проявите творческий подход!
    • Не экономьте на времени приготовления. Ваши голубцы не будут такими мягкими и ароматными, если вы это сделаете. Это также важно для приготовления риса.
    • Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите все овощи вручную. Если вы сделаете этот метод, вы можете сразу же добавить оливковое масло в сковороду.При использовании кухонного комбайна влага из овощей удаляется быстрее, поэтому я сначала готовлю их, а затем добавляю масло.
    • Количество используемой начинки зависит от размера капустных листьев. Проведя все испытания, я обнаружил, что требуется –½ стакана. Чем больше лист, тем больше заполняется надстройка. Если кочан капусты немного меньше, у вас останется немного начинки. Оставшуюся часть используйте для супа, тушеного мяса или фаршируйте им другие овощи.

    Какой сорт лучше всего для голубцов?

    Лучшая капуста для этого рецепта — это просто зеленая капуста.

    Вы также можете использовать савойскую капусту (как упоминалось выше) или даже краснокочанную капусту. Это будет более сладкое блюдо, и цвет, очевидно, будет другим, но, тем не менее, я уверен, что оно будет приятным!

    Можно ли замораживать голубцы?

    Да, конечно, могут!

    Свернув их, выложите на противень и отдельно заморозьте.Затем вы можете хранить их в запечатанном пакете, чтобы рулоны не прилипали друг к другу.

    Разморозьте их в холодильнике и приготовьте, как в рецепте из шага 16 (приготовив томатный соус и нашинковав капусту).

    Их следует хранить в морозильной камере до двух месяцев.

    Какой метод удаления капустных листьев лучше всего?

    Есть несколько способов удалить целые листья с кочана капусты.

    Я опишу три различных метода, которые я успешно использовал.Все начинается с очистки капусты от сердцевины путем удаления толстой сердцевины, которая скрепляет листья капусты. Используя нож для очистки овощей, отрежьте кусок под углом вокруг основания и удалите как можно больше сердцевины.

    На этом этапе у вас есть три варианта:

    1. Заморозьте капусту целиком и дайте ей оттаять при комнатной температуре. По сути, это сделает капусту достаточно мягкой, и вы сможете отделить листья один за другим, не порвав их. Готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте отсюда.
    2. После удаления сердцевины листья иногда легко удалить, оторвав их от основания. Если это не помогает, попробуйте один из других методов. У меня это работает в большинстве случаев. Оттуда готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте, приведенном здесь.
    3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поместите в нее весь кочан, убедившись, что весь кочан (или как можно больше его) находится под водой. Прокипятите его в течение 10 минут, затем осторожно удалите и дайте ему остыть, прежде чем удалять листья.Если вы воспользуетесь этим способом, вам не придется снова кипятить листья перед тем, как скрутить их.

    Итак, на самом деле нет лучшего метода удаления листьев, а есть три разных способа сделать одно и то же. Я испробовал все три, и для меня вариант два обычно самый простой. Это также лучший вариант, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы в нее поместился целый кочан капусты.

    Примечание. Этот рецепт был обновлен по сравнению с исходным рецептом, опубликованным еще в мае 2015 года.Если вам нужен оригинальный рецепт, вы можете найти его здесь.

    Другие рецепты, которые вам понравятся:
    1. Котлеты из баклажанов в деревенском стиле Анны в томатном соусе
    2. Веганские ньокки из сладкого картофеля
    3. Тушеные зеленые бобы по-турецки
    4. Веганские фаршированные перцы
    5. 3-х ингредиентная паста из капусты

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

    Состав

    • 1 большой кочан зеленой капусты
    Наполнение:
    • 1 крупная коричневая луковица, крупно нарезанная
    • 1 маленький красный болгарский перец, крупно нарезанный
    • 2 средние моркови, крупно нарезанные
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 банка (425 г) чечевицы или 1 ⅓ стакана вареной чечевицы
    • ½ стакана овса
    • ⅓ стакана среднезернистого белого риса, промытого и высушенного
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сладкой паприки
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • Перец по вкусу
    Соус:
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
    • 2 банки (400 г x 2) нарезанных кубиками помидоров
    • 2-4 стакана овощного бульона или капустной воды *
    • 2 сушеных лавровых листа
    • Соль (по желанию)

    Инструкции

      1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
      2. С помощью ножа для очистки овощей срежьте угол у основания кочана и удалите как можно больше сердцевины.
      3. Осторожно удалите 8 листиков с основы, отогнув каждый лист за ребро. При этом убедитесь, что лист, который вы отрываете, является самым внешним листом, чтобы он легко отделялся. Остальную капусту отложите на потом.
      4. Поместите листья в кипящую воду и варите в течение 5 минут. * Я кладу щипцы в кастрюлю, чтобы листья оставались полностью погруженными в воду.
      5. Щипцами извлеките листья из воды и дайте им отстояться в дуршлаге, чтобы слить излишки воды и остыть. Отложите в сторону.
      6. Пока капустные листья готовятся, поместите лук, болгарский перец и морковь в кухонный комбайн с помощью S-лезвия и взбивайте, пока не получите мелко нарезанную консистенцию.
      7. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте овощи и обжарьте, пока вся вода не испарится.
      8. Добавьте оливковое масло и тушите еще пару минут.
      9. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Снимите огонь и отложите в сторону.
      10. Теперь мы готовы приготовить соус. В большой кастрюле на средне-сильном огне (в которой поместится 8 голубцов, я использую свою чугунную кастрюлю) добавьте оливковое масло и лук, обжарьте несколько минут до полупрозрачности и аромата.
      11. Вылейте банки с помидорами, хорошо перемешайте и дайте покипеть на среднем огне в течение 10 минут, скручивая голубцы. Время от времени помешивайте.
      12. Возьмите один лист и разделочным ножом отрежьте ребро.Положите лист на ровную поверхность ребрами к себе.
      13. Зачерпните-½ стакана (в зависимости от размера вашего капустного листа) смеси для начинки и поместите ее на ближайший к вам конец, оставив пару дюймов, чтобы вы могли его свернуть. Сделайте начинку красивой и компактной, оберните ребристую сторону листа по начинке и слегка потяните ее на себя, чтобы она была красивой и компактной. Поднесите боковые стороны листа к середине, а затем плотно скатайте. Подумайте, как бы вы свернули буррито; это тот же метод.
      14. Повторите этот процесс для остальной капусты и начинки.
      15. Оставшуюся часть кочана мы отложили в сторону, разрезали пополам и мелко нашинковали. Нарезаю очень тонко. Этот шаг не является обязательным, но он добавляет соусу красивую текстуру.
      16. Когда томатный соус готов, вылейте половину его и положите в кастрюлю толстый слой нашинкованной капусты. Теперь выложите голубцы красиво и аккуратно и добавьте сверху остаток томатного соуса.
      17. Налейте достаточное количество овощного бульона или капустной воды, чтобы покрыть голубцы и добавить лавровый лист.Если вы не используете бульон, посолите по вкусу. Слегка отодвиньте пару голубцов в сторону, чтобы часть бульона достигла дна кастрюли и не подгорела при приготовлении.
      18. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой, а затем еще 30 минут на среднем огне с открытой крышкой. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что жидкость полностью не испарилась. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
      19. Подавать с хлебом, картофельным пюре или отдельно. На порцию идеально подойдут две голубцы.

    Банкноты

    * Мой самый большой горшок вмещает не более 2-3 листьев за раз, поэтому я делаю это четырьмя отдельными партиями.

    * Берегите капустную воду от варки листьев. Если вы не используете бульон, не забудьте приправить его солью.

    * Для получения полезной информации ознакомьтесь с советами ранее в сообщении.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 178 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1196 мг Углеводы: 23 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 6 г

    Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.

    Вы ​​приготовили этот рецепт?

    Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

    Присоединяйтесь к сообществу MV

    Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

    Веганские голубцы (по-азиатски) — Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Это легкий веганский и азиатский вариант популярного бабушкиного рецепта голубцов! Они полны полезных овощей, веганского фарша, риса и приправ, а затем подаются с острым кисло-сладким соусом.Используйте савойскую, белую или китайскую капусту напа, чтобы приготовить эти восхитительные вегетарианские роллы, которые наверняка понравятся веганам, вегетарианцам и невеганам!

    Бабушкины голубцы — любимый семейный рецепт!

    Моя бабушка была замечательным польским поваром, и на ее кухне всегда было что-нибудь вкусненькое! Помимо моего любимого Pierogi , голубцы — еще одно блюдо, которым я наслаждаюсь с детства. И, что самое приятное, оба блюда легко приготовить по-вегански, и при этом они будут такими же вкусными, как и традиционный семейный рецепт!

    Что такое голубцы?

    Польское название этого блюда — Gołąbki , оно готовится из вареных на пару листьев капусты, обернутых вокруг начинки из свинины или говядины, лука и риса.Здесь, в Германии, мы называем это блюдо Kohlrouladen или Krautwickel , но есть и другие названия и вариации рецептов, в зависимости от происхождения.

    Голубцы распространены не только во многих кухнях Европы, но также в Западной Азии и Северном Китае. В последнее время существует так много способов накормить и подать их, и я люблю пробовать новые версии. Поскольку я просто обожаю азиатские ароматы, я приготовила это классическое польское блюдо в веганской версии, вдохновленной азиатской кухней, что было отличным поворотом!

    Веганские голубцы по-азиатски

    Чтобы сделать это блюдо веганским, я использую подсолнечный фарш вместо мяса, поэтому он очень близок к традиционным голубцам.Тем не менее, не стесняйтесь использовать любую альтернативу веганскому фаршу, такую ​​как соевые гранулы, измельченный тофу, упакованный веганский говяжий фарш, пюре из бобов или чечевицу. Вы также можете найти больше предложений по веганским заменителям мяса в моем « веганском руководстве по питанию ».

    …. а теперь приступим к приготовлению этого восхитительного рецепта! Как всегда, я настоятельно рекомендую сначала ознакомиться со следующим пошаговым руководством . Затем найдите инструкции по изготовлению, хранению и замораживанию ниже, а затем полный рецепт с точными размерами в печатной карточке рецептов внизу этого поста.

    Как приготовить веганские голубцы

    Шаг 1. Приготовьте рис и приготовьте веганский фарш

    Начните с приготовления риса в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем переложите подсолнечный фарш в миску и залейте горячим овощным бульоном. Дать впитаться 5-10 минут. Затем переложите его в мелкоячеистое ситечко, хорошо слейте воду и руками отожмите лишнюю жидкость. (Если вы используете готовый веганский говяжий фарш, пропустите этот шаг.)

    Шаг 2: паровая капуста

    Теперь доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Добавьте капустные листья и тушите 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. После этого переложите их в таз с ледяной водой, чтобы они остыли, затем процедите и обсушите. (Если капустные ребрышки очень толстые и жесткие, их можно размягчить с помощью размягчителя или обрезать острым ножом, но обязательно оставьте лист нетронутым).

    Совет: Я приготовил здесь веганские голубцы савойской капусты, но вы также можете использовать белокочанную капусту, китайскую капусту напа или даже краснокочанную капусту, если хотите.

    Шаг 3: Приготовьте начинку

    Для приготовления овощной начинки нагрейте немного кунжутного масла на сковороде или сковороде.Добавьте зеленый лук, дольки чеснока, имбирь, морковь и красный сладкий перец и обжарьте до мягкости и слегка подрумянивания.

    Когда рис будет готов, добавьте его в миску вместе с приготовленным веганским фаршем, обжаренными овощами и соевым соусом и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по вкусу, затем отложить.

    Шаг 4: Заверните голубцы

    Пришло время упаковывать! Начните с того, что положите заранее приготовленный капустный лист на деревянную доску или рабочую поверхность. Добавьте к нему несколько столовых ложек начинки, в зависимости от размера ваших листьев, и скатайте, как буррито, как показано на пошаговых фотографиях.При желании вы можете закрыть их зубочисткой или веревкой, чтобы они не открывались во время приготовления.

    Продолжайте этот процесс с остальными капустными листьями и начинкой, пока все не израсходуется.

    Шаг 5: Приготовить голубцы

    Когда будете готовы, поместите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду или форму для запекания. Сбрызнуть маслом и запекать под крышкой около 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Можно приготовить это на плите?

    Да! На большой сковороде с горячим маслом можно жарить голубцы примерно 5 минут до золотистого цвета. Затем влейте 1 1/2 стакана овощного бульона и готовьте на пару около 20 минут, или пока они не станут мягкими.

    Наконец, подавайте голубцы со сладким соусом чили или грибным соусом или другими соусами, которые вам нравятся. Украсьте зеленым луком и семенами кунжута или вашими любимыми начинками. Наслаждаться!

    Совет: Не добавляйте имбирь в рецепт и подавайте веганские голубцы с сливочно-грибным соусом или томатным соусом — это тоже классический способ, которым моя бабушка подавала их!

    Сможете ли вы сделать это впереди?

    Поскольку на приготовление этого рецепта уходит время, вы можете приготовить голубцы накануне вечером и оставить их в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению на следующий день.

    Можете ли вы их заморозить?

    Не стесняйтесь сделать еще несколько голубцов, чтобы насладиться ими позже. Лучше всего заморозить сырые голубцы отдельно от соуса. Таким образом, вкус и текстура голубцов сохранятся лучше. Чтобы заморозить их, просто поместите рулоны в контейнер, пригодный для заморозки, или в пакет для заморозки, поместив кусок пергамента между каждым рулоном для отдельного извлечения.

    Когда вы будете готовы их съесть, оставьте их на ночь в холодильнике для размораживания, а затем снова разогрейте.Затем готовьте в духовке, как указано в таблице рецептов ниже.

    Как хранить оставшиеся голубцы

    Остатки вареных голубцов можно хранить в холодильнике до 4 дней. Только не забудьте хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Я рекомендую нагреть их в духовке, чтобы они разогревались равномерно, но вы также можете разогреть их в микроволновой печи, чтобы было легче.

    Веганские голубцы, фаршированные в азиатском стиле:

    • Просто, но вкусно!
    • Без глютена
    • Без мяса
    • Здоровый
    • Богат питательными веществами
    • Загружен овощами
    • Легко двигаться вперед
    • Идеально подходит для заморозки
    • Отличный рецепт приготовления еды
    • Удовлетворение
    • Сытный
    • Идеально подходит для уютного обеда или ужина осенью и зимой!

    Другие любимые семейные рецепты, которые могут вам понравиться

    Ищете другие пикантные рецепты для своей семьи и друзей? Тогда обязательно ознакомьтесь с ними!

    Если вы попробуете эти веганские голубцы в азиатском стиле, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как вам понравился этот рецепт! А если вы сфотографируете свое пикантное блюдо и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачного приготовления!

    Азиатские голубцы (веганские)

    Автор: Бьянка Запатка

    Это легкий веганский и азиатский взгляд на популярный рецепт голубцов из бабушкины! Они полны полезных овощей, веганского фарша, риса и приправ, а затем подаются с острым кисло-сладким соусом.Используйте савойскую, белую или китайскую капусту напа, чтобы приготовить эти восхитительные вегетарианские роллы, которые наверняка понравятся веганам, вегетарианцам и невеганам!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Обед и ужин, основное блюдо, гарнир

    Азиатская кухня

    Порций 10 Голубцов

    Калорий 132,55 ккал

    Ингредиенты

    • 10 крупных листьев савойской капусты или белокочанная или китайская капуста
    • Из 1 стакана (185 г) сушеного короткозернистого риса получается 2 стакана вареного риса
    • 2.6 унций (76 г) подсолнечного фарша 76 г или соевых гранул (* см. Примечания для вариантов)
    • 3 столовые ложки кунжутного или рапсового масла, разделенные
    • 3 мелко нарезанных зеленых лука
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря ( по желанию)
    • 2 мелкие моркови, мелко нарезанные кубиками
    • 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
    • 3 столовые ложки соевого соуса или тамари, если без глютена
    • соль и черный перец по вкусу

    Инструкции

    * Примечание: обязательно ознакомьтесь с пошаговым руководством и советами в сообщении в блоге выше!
    • Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.Отложите в сторону.

    • Положите подсолнечный фарш в миску и залейте горячим овощным бульоном. Дать впитаться 5-10 минут. Затем переложите на мелкоячеистое сито, хорошо процедите и отожмите лишнюю жидкость.

    • Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте капустные листья и тушите 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, затем слейте воду и высушите. ( Если капустные ребрышки очень толстые и жесткие, разотрите их размягчителем или обрезайте острым ножом, но оставьте лист нетронутым. ).

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или сковороде. Добавьте зеленый лук, дольки чеснока, имбирь, морковь и красный сладкий перец и обжарьте до мягкости и слегка подрумянивания около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

    • Добавьте приготовленный рис, подготовленный подсолнечный фарш, тушеные овощи и соевый соус в миску и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.

    • Положите предварительно приготовленный капустный лист на деревянную доску или рабочую поверхность.Добавьте в него около стакана начинки, в зависимости от размера ваших листьев, и сверните его, как буррито, как показано на пошаговых фотографиях выше. При желании закройте зубочисткой или веревкой, чтобы убедиться, что они не раскроются во время приготовления. Продолжайте этот процесс с остальными капустными листьями и начинкой, пока все не будет израсходовано.

    • Положите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду или форму для запекания. Сбрызнуть маслом и запекать под крышкой около 25-30 минут.Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. ( * См. Примечания к методу ).

    • Подавайте голубцы с сладким соусом чили ( или другой соус, * см. Примечания ). Украсить зеленым луком, семенами кунжута или другими начинками, которые вам нравятся.
    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Соус: Пропустите имбирь в рецепте и подавайте веганские голубцы со сливочно-грибным соусом или томатным соусом .
    • Веганское мясо: Используйте любой веганский фарш, который вам нравится, например, соевые гранулы, измельченный тофу, упакованный веганский говяжий фарш, пюре из бобов или чечевицу. Дополнительные предложения можно найти в моем «Руководстве по веганской кухне ».
    • Травы / специи: Не стесняйтесь добавлять свежие травы или другие приправы. Кроме того, измельченные орехи станут отличным дополнением!
    • Плита: Также голубцы можно жарить на большой сковороде около 5 минут до золотистого цвета.Затем влейте 1 ½ стакана овощного бульона и готовьте на пару около 20 минут или до готовности.
    • Прочтите сообщение в блоге выше, чтобы получить инструкции по предварительной сборке, хранению и замораживанию.

    Nutritions

    Порции: 1 Голубец | Калории: 132,55 ккал | Углеводы: 24,3 г | Белки: 2,85 г | Жиры: 6,26 г | Насыщенные жиры: 1,1 г | Натрий: 319,87 мг | Калий: 173,91 мг | Клетчатка: 4,08 г | Сахар: 3,79 г | Витамин А: 2713,2 МЕ | Витамин C: 26,26 мг | Кальций: 20.3 мг | Железо: 1,4 мг

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.