Горячие закуски рецепты с фото: 186 рецептов горячих закусок на Гастроном.ру

0 Comments

Содержание

Горячие закуски — универсальное кушанье: рецепты с фото и видео

Горячие закуски без сомнения можно назвать универсальным блюдом на любой случай жизни. Во-первых, они замечательно подходят под крепкие спиртные напитки. Во-вторых, с их помощью можно удалить голод, так как они, в большинстве случаев, достаточно сытные. В-третьих, такое кушанье прекрасно подойдёт для всей семьи, даже для маленьких детей.

Самое главное в приготовлении горячих закусок — это чётко понимать к какому столу они будут подаваться.

Так, допустим, под шампанское и лёгкое белое вино такие закуски вообще не подходят. Горячие закуски с мясом лучше всего готовить к столу с крепкими напитками. Лёгкие овощные и сырные закуски прекрасно дополнят аромат красного вина.

Как показывает практика, в арсенале у каждой хозяйки есть несколько рецептов быстрых горячих закусок. Ведь такое кушанье не только вкусное, но и быстро готовиться и не требует особо изысканных продуктов. Это прекрасный выход в случае прихода нежданных гостей.

Горячие канапе

Канапе — один из самых популярных видов закусок, который подходит практически под любой спиртной напиток. Рецепт горячих закусок, которые описаны ниже, лучше всего подойдут под красное креплёное вино.

Ингредиенты:

  • Сыр Пармезан — 80 гр.
  • Сыр Моцарелла — 80 гр.
  • Чернослив без косточек — 6 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Брюссельская капуста — 6 шт.
  • Бекон сырокопчёный — 18 полосок

Приготовление:

Пармезан нарезаем кубиками среднего размера. Чернослив промываем и разрезаем его на две части. Разрезать его следует не до конца, чтобы половинки были соединены между собой. Потом в каждый чернослив следует вложить по кусочку пармезана. Потом фаршированный сыром чернослив плотно заворачиваем в кусочек бекона и прокалываем зубочисткой. Сладкий перец моем, просушиваем, очищаем от семечек и плодоножки и нарезаем квадратами среднего размера. Моцареллу нарезаем крупными кусочками. На кусочек моцареллы укладываем кусочек перца и плотно заворачиваем их полоской бекона, после чего накалываем зубочисткой. Брюссельскую капусту отвариваем в солёной воде в течении нескольких минут, остуживаем, оборачиваем беконом и прокалываем зубочисткой.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё подготовленные канапе. После этого отправляем противень в духовку разогретую до 220 градусов на 5 — 10 минут. Сыр должен расплавиться, а бекон подрумяниться. Подавать к столу данную закуску следует слегка остывшей, но не горячей.

Шампиньоны «Хочу ещё»

Это лёгкая и простая закуска. Она прекрасно подойдёт и под спиртные напитки, и в качестве обычного перекуса, и в качестве дополнения к какому-либо блюду.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг.
  • Соль — по вкусу
  • Мука — для панировки

Приготовление:

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем пластинами. Потом их следует со всех сторон обмакнуть в муке и обжаривать на растительном масле со всех сторон. Подаются шампиньоны к столу со сметаной.

Горячие закуски из лаваша

Лаваш — это просто замечательный продукт, который используется для приготовления множества всевозможных блюд. Горячие закуски в данном случае не являются исключением.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 гр.
  • Сыр плавленный — 200 гр.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Лаваш — 3 листа
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Курицу отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и пропускаем через мясорубку.

Чтобы куриное мясо не было слишком жирным, ещё перед варкой следует удалить кожицу. Тогда куриный фарш получится сочным, но не жирным.

К измельчённому куриному мясу добавляем нарезанный плавленный сырок, сметану, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем. Теперь каждый лист лаваша следует смазать с одной стороны приготовленной массой и наложить их друг на друга. Далее сворачиваем листы лаваша в рулетик, который нужно оставить настояться примерно на 20 минут. По истечению этого времени, рулетик нарезаем кусочками, которые следует обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать к столу такую закуску следует тёплой и украшенной зеленью.

Сосиски запечённые с сыром

Сосиски запечённые с сыром — это настоящее студенческое блюдо. Как показывает практика, именно этой закуски отдаёт своё предпочтение молодёж.

Ингредиенты:

  • Сосиски — 6 шт.
  • Сыр твёрдый — 50 гр.
  • Перец, соль — по вкусу
  • Укроп — 2 веточки

Приготовление:

Сосиски моем, отвариваем в солёной воде до полной готовности, остуживаем и делаем на них продольный надрез. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Сыр трём на крупной тёрке. Далее следует нашинковать сосиски сыром, присолить, поперчить и отправить в духовку выпекаться на 15 минут при 180 градусах. По истечении этого времени сосиски вынимаем из духовки, остуживаем и посыпаем свежей зеленью.

Куриные шарики с сыром

Такую закуску по праву можно считать настоящим кулинарным шедевром. Она очень вкусная и сытная, а значит подойдёт под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сухари панировочные — по вкусу
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Белый хлеб — 1 ломтик
  • Молоко — 6 ст. л.
  • Соль, перец, мускатный орех, итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

В готовый фарш добавляем соль, травы, измельчённый чеснок, перец, измельчённый мускатный орех. Всё тщательно перемешиваем. Белый хлеб нарезаем кусочками и замачиваем в молоке на несколько минут. Потом добавляем эти кусочки в фарш. Теперь фарш следует перемолоть с кусочками хлеба в блендере, чтобы получилась однородная масса. Лук чистим, моем, мелко шинкуем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Потом его следует добавить к фаршу и тщательно всё перемешать. Сыр трём на крупной тёрке. Панировочные сухари можно купить в магазине, или приготовить их самостоятельно. Для этого хлеб нарезаем небольшими кубиками и слегка подсушиваем в духовке, после чего измельчаем их.

Из куриного фарша формируем небольшие лепёшки, по центру которых укладываем немного сыра. Потом сыр следует завернуть в лепёшку, чтобы получился шарик. Когда все шарики будут готовы, их нужно обкатать в подготовленной хлебной крошке, уложить на застеленный фольгой противень и отправить в духовой шкаф на 20 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. По истечении этого времени, шарики вынимаем из духовки, слегка остуживаем, накалываем кулинарными шпажками и подаём к столу.

Крабовые палочки в кляре и сухарях

Эта закуска может стать хорошим стартом для начинающих хозяек. Готовить её очень просто, времени требуется мало, особые кулинарные навыки не нужны, а результат точно порадует всех.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки — 200 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Сухари панировочные — 6 ст. л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

В глубокой ёмкости соединяем яйца, майонез, муку, соль, перец и тщательно всё перемешиваем до однородной массы. Крабовые палочки чистим, потом обмакиваем в приготовленном кляре, а потом в панировочных сухарях и отправляем жариться на сковороде. Обжаривать палочки требуется со всех сторон до золотистого цвета.

Кольца кальмара в сухарях

Кольца кальмаров — это идеальная закуска под пиво и прочие слабоалкогольные напитки. Её можно подавать к столу как тёплой, так и холодной.

Ингредиенты:

  • Тушки кальмара — 3 шт.
  • Соевый соус, лимонный сок, перец — по вкусу
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около минуты, чистим, остуживаем и нарезаем кольцами. Потом эти колечки следует залить лимонным соком, соевым соусом, поперчить и перемешать. Яйца взбить в глубокой мисочке до однородной массы. В отдельные ёмкости насыпать муку и сухари.

В сковороде разогреваем растительное масло. Каждое колечко кальмара обмакиваем сначало в муке, потом в яйце, а потом в сухарях. После всех этих манипуляций его можно отправлять обжариваться на сковороду.

Чтобы кольца кальмара не содержали лишнего масла, после обжарки их следует обмакнуть бумажным полотенцем.

Закуска готова.

Жульен в тарталетках

Жульен является изысканным французским блюдом, которое для многих и в наши дни является чем-то экзотическим. На самом же деле готовить его очень просто, а продукты нужны для него самые обчные.

Ингредиент:

  • Тарталетки — 6 шт.
  • Шампиньоны — 100 гр.
  • Сливки 10% — 70 мл.
  • Лук репчатый — ½ шт.
  • Сыр — 50 гр.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сыр трём на крупной тёрке. Грибы и лук чистим и моем. Грибы нарезаем мелкими кубиками, а лук мелко шинкуем. На сковороде обжариваем грибы, когда они слегка прихватятся, добавляем в сковороду лук и обжариваем всё вместе до полной готовности овощей. Потом в сковороду следует добавить сливки, соль и перец. Через пару минут снимаем сковороду с огня.

Тарталетки фаршируем луково-грибной смесью, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. По истечении этого времени тарталетки вынимаем из духовки, слегка остуживаем и подаём к столу.

Мясные шарики с рисом

Мясные шарики с рисом — это очень сытное блюдо. Его смело можно использовать и в качестве закуски под крепкие напитки, и в качестве обычного блюда. Очень важно, что употреблять это кушанье следует исключительно горячим, или, как минимум, тёплым. Холодной такая закуска будет совсем не то.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 гр.
  • Рис (варочный пакетик) — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Лук сушёный — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука, сухари — для панировки

Приготовление:

Сварить и остудить рис. В одной ёмкости смешать фарш, рис, одно яйцо, лук, перец, соль и тщательно всё перемешать. Муку и сухари поместить в отдельные тарелки. Яйцо взбить с 4 ст. л. воды, или молока. Из фарша формируем небольшие шарики. Потом каждый из них тщательно обмакиваем в муке, далее окунаем его во взбитое яйцо и в конце обмакиваем в сухарях.

Подготовленные шарики следует обжарить в сковороде на растительном масле со всех сторон. Масла в сковороде должно быть много, чтобы шарики практически плавали в нём. Готовые шарики сначала выкладываем на бумажное полотенце, а потом в красивое блюдо. Приятного аппетита!

Гратен

Гратен вполне можно отнести к блюдам, которые наиболее часто готовятся в местах общественного питания. Воспользовавшись приведённым ниже рецептом эту сытную закуску можно будетт приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Фарш — 250 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кефир — 1 стакан
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Далее его следует равномерно распределить среди имеющихся формочек. Итак, на дно форм для гратена выкладываем лук, следующий слой — это фарш. Перед тем как укладывать фарш, его следует посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Мясные шарики в слоёном тесте

По большому счёту, такая закуска — это своего рода обычные пирожки с мясом. Из этого можно сделать вывод, что и закусывать ими следует крепкое вино и более крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Слоёное тесто — 500 гр.
  • Желтки яиц — 3 шт.

Приготовление:

Чеснок и лук чистим и моем. Лук мелко шинкуем и обжариваем. Чеснок пропускаем через чесночницу. В одной ёмкости соединяем фарш, лук, чеснок, соль и перец. Фарш с остальными ингредиентами тщательно перемешиваем и отбиваем. Из подготовленного фарша формируем шарики.

Тесто тонко раскатываем и нарезаем полосками по 5 мм. толщиной. Каждый шарик произвольно обматываем полосками теста. Яичные желтки взбиваем и обмазываем ими полоски теста, которыми обмотаны мясные шарики. Теперь полностью подготовленные шарики отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 25 минут. По истечении этого времени мясные шарики в слоёном тесте готовы!

Рулетики из баклажанов

Такое блюдо станет настоящей находкой для тех, кто пытается сократить присутствие в своём рационе мясных блюд. Не смотря на то, что в нём нет мяса, оно прекрасно удаляет голод и обладает неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем пластинами, солим и оставляем настаиваться на 30 минут. В это время займёмся другими продуктами. Помидоры и перец моем и нарезаем соломкой. В глубокой мисочке соединяем сметану, измельчённую зелень и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё тщательно перемешиваем.

По истечении 30-ти минут промываем пластины баклажана и обжариваем их с обеих сторон на оливковом масле. Потом даём им немного остыть и намазываем сметанно-чесночной смесью. На один край пластины укладываем несколько кусочков помидора и перца и заворачиваем их в рулетики и протыкаем зубочисткой. Так делаем с каждой пластиной.

Горячие сырные палочки

Такая закуска станет настоящим лакомством для любителей сыров. Вкус данного блюда можно менять в зависимости от собственных предпочтений. Сделать это можно изменив сорт сыра и специи для кляра.

Ингредиенты:

  • Сыр твёрдый — 500 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сливки — 50 мл.
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Сухари панировочные — 2 стакана
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске соединяем сливки, яйца, соль, перец, паприку и тщательно всё перемешиваем. Муку и сухари насыпаем в отдельные ёмкости. Сыр нарезаем прямоугольниками одинакового размера. В сковороде хорошо разогреваем масло. Оно должно быть раскалённым. Каждый сырный кусочек обмакиваем в муке, потом в кляре, а потом в сухарях. Подготовленные палочки обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

Горячие канапе с ананасом и сыром

Принято считать, что канапе — это совсем маленькие бутербродики, состоящие из нескольких ингредиентов, которые наколоты на кулинарную шпажку. Данное блюдо так же считается канапе, однако, имеет ряд отличий от классического рецепта. Во-первых, такую закуску нельзя назвать блюдом на один укус. Во-вторых, использование шпажек в данном случае ни к чему. Такое канапе и так будет держаться.

Ингредиенты:

  • Ананасы консервированные — 1 банка
  • Сыр твёрдый — 300 гр.
  • Батон — 10 кусочков
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Зёрна граната — 30 шт.

Приготовление:

Кусочки батона нарезаем на две части и намазываем их сливочным маслом. Сыр нарезаем пластинами. На разогретую сковороду укладываем кусочки хлеба маслом вниз. Сверху на хлеб укладываем кольца ананаса и накрываем их пластинами сыра. В центр канапе выкладываем три зёрнышка граната. Сковороду накрываем крышкой и жарим канапе в течении нескольких минут на мелком огне. Когда сыр расплавится, а зёрнышки провалятся в углубление, канапе готовы.

Мясные рулеты с сыром и маринованным огурцом

Это блюдо — настоящая мужская закуска. В нём и мясо и солёный огурчик. Лучше всего такая горячая закуска подойдёт под водку, или коньяк.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500 гр.
  • Маринованные огурцы — 2 шт.
  • Сыр — 130 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем пластами толщиной до 1 см. Потом каждый пласт мяса хорошенько отбиваем, солим, перчим и поливаем лимонным соком. Далее мясо следует уложить в глубокую ёмкость и отправить в холодильник на несколько часов.

Сыр нарезаем крупной соломкой. Огурцы моем и разрезаем на 4 части продольно. На каждый пласт мяса укладываем кусочек сыра и огурца и сворачиваем в рулетик. Далее руленики обжариваем на сковороде до золотистого цвета со всех сторон, а потом ещё запекаем в духовом шкафу при 180 градусах в течении 15 минут.

Во время приготовления рулетики могут распадаться, чтобы этого не случилось их можно проткнуть зубочисткой, а ещё лучше, если их перевязать нитками.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

рецепты с фото на праздничный стол

Блюда из курицы Куриные палочки на сковороде

30 мин. 1 1644

Куриные палочки, приготовленные дома на сковороде, смело обойдут по вкусу покупные наггетсы. В отличие

Горячие закуски Жареные креветки с чесноком к пиву

20 мин. 2 1440

Жареные креветки стали уже настоящей классической закуской к пиву. В отличии от отварных, они

Блюда в духовке Лодочки из слоеного теста с мясом и овощами

50 мин. 3 1048

Нежное мясо в необычном исполнении порадует всю семью не только своим видом, но и

Блюда в духовке Куриные рулетики с сыром и перцем: просто, быстро и красиво

30 мин. 1 2242

Удивите домашних и гостей невероятно вкусными и красивыми куриными рулетами с начинкой. Простой рецепт

Блины Нежные печеночные блины для несладкой начинки

30 мин. 3 1402

Сегодня готовим вкуснейшие блины из печени — отличный вариант сытной и пикантной закуски. Такие

Овощи в духовке Кукуруза, запеченная в фольге с чесноком и майонезом

50 мин. 1 2193

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кукурузы в духовке. Ее с большим удовольствием едят как

Рецепты выпечки Как приготовить оладьи из шпината

30 мин. 2 1489

Многие считают, что полезная диетическая еда сравнима с адскими пытками: не вкусно, не сытно,

Картофель Картофельные ньокки – быстрое блюдо без лишних хлопот

45 мин. 3 3062

Если вам нравятся ленивые вареники из творога, то и картофельные ньокки придутся по вкусу.

Горячие закуски Быстрый перекус из лаваша, яиц и сыра

20 мин. 1 2342

Если времени совсем нет, но организм требует быстрого и питательного перекуса, приготовьте лаваш с

Овощи Нежные оладьи из кабачков на скорую руку

30 мин. 1 3324

Ищите интересный, беспроигрышный по вкусу, а главное незамысловатый рецепт из кабачков? Тогда вы заглянули

Горячие закуски Закуска на скорую руку из лаваша, овощей и охотничьих колбасок

15 мин. 1 1935

Погода уже радует теплом, а значит начинается дачный сезон. Поэтому самое время придумывать что-то

Горячие закуски Треугольники из лаваша с сыром и колбасой

10 мин. 1 1856

Каждому знаком вкус блинов с начинкой из ветчины и сыра. Сегодня предлагаем к воплощению

Горячие закуски Вкусный перекус на скорую руку: лепешка с сыром, мясом и помидорами

30 мин. 1 1328

Кесадилья, как мексиканское блюдо, чаще всего включает добавление мини початков кукурузы, острого соуса или

Закуски из мяса Сочные домашние чебуреки с мясом

1 час. 30 мин. 2 798

В чем секрет сочности чебуреков в одноименных с ними заведениях? Опытные повара уверяют, что

Горячие закуски Как запечь свеклу в духовке целиком

1 час. 30 мин. 1 1848

Как правило, в праздничные дни мы готовим много салатов, в которые входит свекла. И

Горячие закуски Мини-пиццы с солеными огурцами, помидорами и колбасой

30 мин. 2 2438

Кто же не любит пиццу: ароматную, с колбаской и тянущимся сыром. Но не всегда

Овощи Брокколи в кляре

5663

Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то наверняка большую часть в вашем рационе занимают

Закуски и отдельные блюда Куриные крылышки в духовке

1988

Куриные крылышки вызывают у людей весьма противоречивые чувства. Кто-то в них души не чает,

Мясо Мясные рулетики из свинины с начинкой

14051

Уже решили, что на праздничный стол будете готовить мясные рулетики из свинины с начинкой?

Сырные закуски Закусочные кексы на плавленых сырках

35 мин. 4 901

Если вы любите вкусные, но необычные по составу блюда, тогда кексы на плавленых сырках

Что приготовить из курицы Куриные конвертики с грибами и черносливом

45 мин. 4 1369

Если вы придерживаетесь правильного питания и стараетесь по максимуму исключить из рациона вредные, слишком

Закуски на скорую руку Мини-пиццы на сковороде: готовим вкуснятину за 10 минут

10 мин. 6 5998

Иногда так хочется отведать вкусной горячей пиццы с тянущимся сыром и помидорками! Но вот

Горячие блюда Картофель в хрустящей панировке

35 мин. 8 4711

Внутри мягкий горячий картофель, а снаружи хрустящая пикантная корочка. Блюдо не диетическое, но чертовски

Горячие блюда Вкусно и просто: быстрые тефтели в томатном соусе

435

Разбавить свой ужин или повседневный обед можно вкусными и быстрыми тефтелями в томатном соусе,

Быстрые блюда на Новый год Пальчики оближешь: рыбные палочки из минтая своими руками

1047

Рыбка – неотъемлемая часть нашего рациона. Ее привлекательность заключается в разнообразии возможностей приготовления. Речные

Горячие блюда Фаршированные кальмары. Самые интересные рецепты

1004

Кальмар очень полезен, поскольку он чрезвычайно богат содержанием йода, необходимого для нормальной работы щитовидной

Горячие блюда Свинина в пиве: рецепт приготовления

1649

Свиное мясо – это один из немногих типов продуктов, которые просто невозможно испортить, выбрав

Горячие блюда Свинина в вине: как ее приготовить

1397

На сегодняшний день многие люди, особенно приверженцы всевозможных диет, воспринимают свинину как вредную пищу,

Горячее на день рождения Речная рыба в сметане

1665

Сочная, нежная. аппетитная рыбка, запеченная со сметаной. Ингредиенты: речная рыба (у меня лещ) сметана

Горячие блюда Спагетти с куриной печенью

622

Мягкая и нежная куриная печень может стать прекрасной основой для пикантного соуса к спагетти.

из мяса, рыбы, сыра, птицы и грибов на prosto-recept.com

Просто Рецепт Скумбрия на гриле по-домашнему с базиликом и лимоном Просто Рецепт Пирог закусочный «Спираль» Просто Рецепт Закуска «Сырные «капельки» из двух видов сыра Просто Рецепт Ароматные шампиньоны с моцареллой и помидорами на гриле Просто Рецепт Дип из запеченных баклажанов с грибами Просто Рецепт Картофельные крокеты с куриной начинкой Просто Рецепт Баклажаны «Лето на тарелке» Просто Рецепт Сосиски куриные (домашние) Просто Рецепт Свекольная икра Просто Рецепт Запеченный перец с йогуртом 12345678910»…2030405060708090100…108

Горячие закуски

Главными составляющими любого праздничного стола без сомнений являются горячие закуски. Эти блюда широко распространены по всему миру и без сомнений являются признаками хорошего кулинарного вкуса повара. Кухня, на которой приготовили горячие закуски, всегда будет манить людей своих аппетитным запахом. А сами блюда отлично подходят как для перекусов на работе и по дороге, так и для домашних праздников и званых вечеров. С помощью нашего сайта готовить горячие закуски стало ещё легче. Ведь покажем вам новые рецепты с фотографиями. Эти домашние блюда оставят после себя ощущение сытости, а приготовление горячих закусок не отнимет у вас драгоценное время.

Горячие закуски

Мы предлагаем оригинальные рецепты горячих закусок, которые готовятся быстро и просто. Главное их отличие от вторых блюд в том, что подаются они небольшими порциями и должны быть приготовлены так, чтобы их можно было есть без ножа. Из названия понятно, что горячее закуски от холодных отличаются температурой. Здесь вы найдете самые разнообразные мясные, рыбные, овощные горячие закуски. Рецепты с фото помогут вам увидеть заранее конечный результат и сделать все правильно. А вы знаете необычные и/или простые в приготовлении рецепты горячих закусок? Поделитесь ими с нашими читателями!

Средняя оценка: (5 / 5)

Не знаю, кто придумал вафельные коржи, которые сейчас продаются в каждом продуктовом магазине, но дай …

Плохая женА Читать далее

Средняя оценка: (5 / 5)

Думаю, сложно будет найти человека, который не любил бы хрустящие домашние деруны со свежей сметаной. …

Админ Читать далее

Средняя оценка: (5 / 5)

Во время очередной ревизии в холодильнике я обнаружила несколько ложек картошки-пюре, оставшейся после то ли …

Админ Читать далее

Горячие закуски на Новый год – Новогодние закуски. Рецепты новогодних закусок

Обжаренные в сметане грибы, аппетитные рыбные и мясные блюда, запеканки, кулебяки, закусочные пирожки… Именно русская кухня традиционно отличалась их обилием и многообразием. Обычно в роли закусок в качестве «прелюдии» перед подачей основного блюда у нас традиционно выступают всевозможные слоёные салаты, а горячие закуски немного отходят на задний план. Между тем, горячие закуски на Новый год, подобранные и приготовленные интересно, могут стать приятным дополнением к праздничному изобилию. Они сытны, калорийны, очень вкусны и хороши тем, что могут заменить собой основное блюдо новогоднего стола. Горячей закуской, по сути, может быть практически любое блюдо, коллекция кулинарных изысков год от года пополняется. Отварные, жареные или запеченные овощи, горячие бутерброды, сэндвичи и тосты, приготовленные в кляре рыба или птица, гренки и жюльены – каждое из этих угощений может служить прекрасным началом основной новогодней трапезы.

Рецепты новогодних закусок

Подаются горячие закуски на Новый год обычно в небольшом количестве и без гарнира, зато часто – с соусом. При этом поставить на стол эти угощения можно в той же посуде, в которой они были приготовлены. Однако помните, что главная цель этих блюд – не утоление аппетита, а пробуждение его, именно поэтому закуски обычно отличаются довольно-таки острым вкусом и обилием специй и пряностей. Обязательно подавайте горячие закуски на стол до того, как они начнут остывать, чтобы не утратились их вкусовые качества. В качестве украшения приготовленных блюд используйте орехи, маслины, ломтики варёных и свежих овощей, зелень. Предложенные нашим сайтом горячие закуски на Новый год помогут всем вашим близким и гостям побывать в мире новогодних кулинарных фантазий и сделать ваше застолье незабываемо вкусным.

Горячая баклажанная закуска с куриным филе

Ингредиенты:
5 баклажанов,
350 г куриного филе,
2 луковицы,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
1 стак. сметаны,
1 пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны небольшими брусочками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь, затем вымойте их и обсушите. Мелко нарезанный лук соедините с баклажанами и обжарьте на 50 г сливочного масла. За 5 минут до окончания жарки добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень. Филе курицы также нарежьте небольшими брусочками, посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся сливочном масле. В смазанную сливочным маслом форму для выпечки уложите баклажаны и мясо, посыпая каждый слой сыром и заливая сметаной. Сверху блюдо также посыпьте сыром и запеките в разогретой до 200°С духовке до золотистой корочки. При подаче нарежьте кусочками.

Мясные ватрушки к новогоднему столу

Ингредиенты:
750 г говяжьего фарша,
2 яйца,
150 г творога,
30 г сливочного масла,
½ ч.л. приправы хмели-сунели,
зелень, соль, перец.

Приготовление:
Добавьте в говяжий фарш 1 яйцо, посолите, приправьте специями и хорошо его вымешайте. Протрите через сито творог, добавьте яйцо, посолите и перемешайте. Сформируйте из мясного фарша шарики и выложите их на смазанный маслом противень. Серединку каждого шарика продавите донышком стакана, чтобы получились ватрушки, в каждую положите творожную начинку. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°С, и выпекайте в течение часа. Подавайте горячими, украсив зеленью.

Аппетитный жюльен «Прованс»

Ингредиенты:
200 г копчёного куриного филе,
1 яйцо,
200 г густой сметаны,
30 г сливочного масла,
1 ч.л. муки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе соломкой и обжарьте. Муку обжарьте на сливочном масле, добавьте сметану и взбитое яйцо. Выложите мясо в форму для выпечки, залейте сметанной смесью и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Грибы с белым вином в сметане

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
½ стак. белого вина,
2 ст.л. сметаны,
50 г твёрдого сыра,
1 ст.л. сливочного масла,
½ головки чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Нарежьте грибы тонкими ломтиками, посолите и обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле, затем добавьте в сковороду вино и тушите 1 час на слабом огне. Добавьте измельчённый чеснок, поперчите и перемешайте. Выложите смесь в форму для выпечки, залейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Жареные колбасные шарики

Ингредиенты:
600 г докторской колбасы,
3 картофелины,
1 яйцо,
2 ст.л. сметаны,
3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на тёрке колбасу и картофель и тщательно перемешайте. Добавьте в фарш яйцо и сметану, посолите, приправьте специями по вкусу. Из этой массы сформуйте небольшие шарики и обжарьте с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Затем переложите шарики на противень и томите в духовке 20 минут при температуре 120°С.

Творожные лепешки с начинкой

Ингредиенты:
Для лепёшек:
400 г муки,
400 г 15% творога,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли.
Для начинки:
200 г свиного фарша,
200 г сыра фета,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
1 пучок зелёного лука,
2 ст.л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте творог с мукой и растительным маслом, добавьте соль и замесите тесто. Разделите на 8 одинаковых частей, раскатайте их в небольшие лепёшки и оставьте на 30 минут. Мелко нарежьте зелёный лук и фету. Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, затем добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, 5 минут. Перец нарежьте соломкой, помидоры дольками. На одни лепёшки выложите фету с зелёным луком, а на другие – фарш, перец и помидоры. Выпекайте лепёшки в предварительно нагретой до 200°С духовке 20 минут.

Окунь под сливочно-шпинатным соусом

Ингредиенты:
200 г филе окуня,
200 г сливочного сыра,
6 варёных перепелиных яиц,
50 г шпината,
2 ст.л. растительного масла,
листья салата, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте рыбное филе на кусочки, посыпьте солью и специями и обжарьте с двух сторон до готовности. Ошпарьте шпинат, измельчите его, добавьте сливочный сыр и перемешайте. Каждую порцию оформите отдельно: на лист салата выложите несколько кусочков рыбы, полейте сливочно-шпинатным соусом и сверху положите половинку перепелиного яйца.

Горячая закуска «Креветки в помидорах»

Ингредиенты:
8 помидоров,
400 г креветок,
½ стак. варёного риса,
100 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Опустите креветки в кипящую подсоленную воду на 1минуту, откиньте на дуршлаг и очистите. Оставьте несколько штук для украшения, остальные нарежьте. У помидоров срежьте «крышечки» и выньте мякоть. Соедините креветки с рисом, яйцом, сухарями, половиной сыра, перемешайте и заполните этой массой помидоры. Выложите помидоры с начинкой на противень, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте сыром и сверху положите креветку. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 10-15 минут. Подавайте к столу на листьях салата, украсив зеленью.

Брынза «Закусочная»

Ингредиенты:
500 г брынзы,
2 яйца,
2-4 ст.л. муки,
¼ стак. растительного масла,
соль, перец.

Приготовление:
Взбейте яйца с солью, перцем, всыпьте муку, помешивайте, чтобы получилось жидкое тесто. Брынзу нарежьте прямоугольниками или квадратиками. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Затем выложите на бумажное полотенце. Подавайте горячей, посыпав молотым перцем, отдельно подайте горчицу и листовой салат.

Закуска «Горячие шпажки»

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
2 ст.л. тёртого сыра,
100 г адыгейского сыра,
10 мелких маринованных луковиц,
1 стак. кефира,
5 шт. кураги,
1 ст.л. 3% уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, уксус, соль, перец и залейте нарезанную брусочками курицу. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа. Затем выложите на противень, на каждый кусочек курицы положите курагу, смажьте небольшим количеством маринада, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут. На шпажки нанижите сначала курицу, курагу, обжаренные кусочки адыгейского сыра и украсьте луковицей.

Закуска «Новогодняя экзотика»

Ингредиенты:
1 ананас,
250 г мясного фарша,
150 г твёрдого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
 Очистите ананас от кожуры и нарежьте одинаковыми кружочками. Мясной фарш перемешайте с перцем и солью, обжарьте на масле, остудите и выложите на кусочки ананаса. Сыр натрите на крупной тёрке. Выложите кружки ананаса с фаршем на смазанный маслом противень, посыпьте сверху сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Немного остудите и подавайте к столу с острым соусом.

Куриный жюльен в булочках

Ингредиенты:
5 булочек,
400 г куриного филе,
1 луковица,
100 г моцареллы,
200 мл сливок,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. хмели-сунели,
соль – по вкусу.

Приготовление:
У булочек срежьте верхушки и выньте мякиш. Мелко нарежьте куриное филе и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, затем к нему добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте всё ещё 5 минут. Добавьте сливки и доведите массу до кипения. Добавьте к филе хмели-сунели, посолите, посыпьте мукой и тщательно перемешайте. Снимите с огня начинку и распределите её по булочкам. Шарики моцареллы разрежьте пополам, разложите половинки по булочкам. Выложите булочки с жюльеном на противень и выпекайте в духовке при 180°С 20 минут.

Расстегайчики из слоёного теста с картофелем и мясом

Ингредиенты:
500 г слоёного теста,
1 кг картофеля,
400 г мяса,
1 яйцо,
50 г твёрдого сыра,
1 луковица,
3-4 солёных огурчика,
зелень, соль, перец.

Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности и приготовьте из него пюре. Мясо нарежьте мелкими кусочками, лук нашинкуйте. Обжарьте мясо на сковороде в течение 3 минут, добавьте к нему лук, посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут. Затем снимите крышку и дайте потушиться ещё 3-4 минуты. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Слоёное тесто разделите на множество мелких шариков и раскатайте их в лепёшки. На каждую лепёшку из теста положите несколько ложечек картофельного пюре, немного мяса с луком и солёные огурчики. Защипайте пирожки, но не до конца, чтобы посередине осталась дырочка. Выложите лодочки с начинкой на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Закусочные эклеры с креветками и сыром

Ингредиенты:
1 стак. муки,
4 яйца,
250 мл воды,
120 г сливочного масла,
1 ст.л. кунжутного семени,
щепотка соли.
Для начинки:
300 г мелких креветок,
100 г творожного сыра,
2 ст.л. жирных сливок,
1 пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите в сотейнике подсоленную воду со 100 г сливочного масла. Уменьшите огонь, всыпьте муку и готовьте, размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок сотейника. Затем снимите массу с огня и вбейте по одному яйцу, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно быть эластичным. Оставшимся сливочным маслом смажьте противень. Переложите получившееся тесто в кулинарный мешок без насадок, отсадите на противень небольшие эклеры на расстоянии 5 см друг от друга и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Готовые эклеры надрежьте сбоку, чтобы выходил пар, присыпьте кунжутом и оставьте на столе, чтобы немного остыли. Для начинки мелко нарежьте креветки, укроп, смешайте с мягким сыром, посолите, поперчите. Разрежьте эклеры пополам, на одну половинку выложите начинку, второй накройте и немедленно подавайте к праздничному столу.

Куриные палочки на морковной перинке

Ингредиенты:
300 г куриного филе,
1 зелёный сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
2 моркови,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. 6% уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец.

Приготовление:
Натрите морковь на мелкой тёрке, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, добавьте 1 ст.л. растительного масла и перемешайте. Куриное филе нарежьте длинными брусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, влейте соевый соус и тушите 5 минут. Перец нарежьте тонкими полосками и обжарьте его на том же соусе, на котором жарилось мясо. Морковь обжарьте отдельно до золотистого цвета. Готовую морковь выложите на блюдо, устланное листьями салата, сверху разложите полоски перца и куриные палочки.

Горячая закуска «Сказочный костёр»

Ингредиенты:
1 пласт слоёного теста,
200-300 г грудинки,
1 яйцо,
2 ст.л. семян кунжута,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Слегка разморозьте тесто, раскатайте его, нарежьте полосками и каждую закрутите спиралькой. Смажьте полоски взбитым яйцом, посолите, выложите на противень, смазанный маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 180°С 15-20 минут. Готовые палочки слегка остудите, каждую оберните ломтиком грудинки с одного конца и сложите на блюде с листьями салата в виде костра.

С нашими советами и собственной кулинарной фантазией ваши горячие закуски на Новый год не только поразят всех гостей, но и сделают новогодний стол шедевром вашего кулинарного искусства!

Лариса Шуфтайкина

Архивы Горячие закуски

Горячие закускиФаршированный картофель

50 мин.12

Фаршированный картофель, запеченный с мясом и грибами, пополнит коллекцию горячих закусок к праздничному столу. Пошаговый рецепт с фото и видео.

Горячие закускиЗакуска из цветной капусты

30 мин.4

Закуска из цветной капусты готовится с добавлением яиц и зеленого лука. Это все, что нам понадобится. Читайте и смотрите пошаговый рецепт с подробным видео.

Горячие закускиПраздничная горячая закуска «Буржуй в телогрейке»

1 час. 10 мин.8

Праздничная горячая закуска «Буржуй в телогрейке» по праву займет самое почетное место на вашем столе и понравится всем гостям: пошаговый рецепт с фото. 

Горячие закускиГорячие бутерброды с вареной колбасой

30 мин.10

Сегодня, в качестве закуски, у нас будут горячие бутерброды с вареной колбасой. Смотрите пошаговый рецепт быстрого приготовления с подробными фото и видео.

Горячие закускиКальмар жареный кольцами

25 мин.5

Кальмар жареный кольцами довольно интересная и необычная горячая закуска, предлагаю два рецепта его приготовления: первый — очень простой, а второй —

Горячие закускиХот-дог в микроволновке

30 мин.3

Предлагаю самим приготовить хот-дог в микроволновке и с гордостью продемонстрировать свои незаурядные способности знакомым. 

Горячие закускиКартошка с чесноком

40 мин.10

Картошка с чесноком готовится очень просто и подается в качестве горячей закуски. Такое простонародное блюдо разнообразит ваш рацион и сэкономит время.

Горячие закускиГорячие бутерброды с ветчиной и сыром

Всем привет! С вами снова «Вкусные вкусности». Сегодня мы приготовим необычные и очень вкусные гренки, но правильнее будет их называть горячие бутерброды

Горячие закускиЖареные бутерброды с картошкой

20 мин.5

Жареные бутерброды с картошкой с чашечкой чая, молока или кофе послужат вам, как великолепным завтраком, так и замечательным ужином.

Горячие закускиКак приготовить горячие бутерброды в духовке

25 мин.10

О том, как приготовить горячие бутерброды в духовке пойдёт разговор в сегодняшней статье: читайте подробный рецепт с пошаговыми фото. 

Горячие закускиБутерброды к завтраку

20 мин.4

Бутерброды к завтраку, аппетитные и ароматные, можно приготовить буквально за несколько минут. Но, если об этом заранее позаботиться с вечера.

Горячие закускиПриготовление горячих закусок

Приготовление горячих закусок — тема очень обширная, ведь для этого используются самые разные продукты. Вот несколько секретов, которые вам нужно запомнить.

Рецепты на выбор закусок с чесноком свежим

В этом разделе представлены простые и оригинальные рецепты закусок для дома, пикника, застолья, фуршета.
 

Закуски – тип блюд, которые подаются на стол перед основными блюдами. Могут служить и отдельным перекусом. Закуски к столу часто сопровождают прием небольшого количества спиртного для аппетита. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит,  она не должна быть слишком сытной. Рецептов легких и вкусных закусок множество – от простых до самых изысканных кушаний. 
 

Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам относятся рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи. Выбор рецептов холодных закусок так велик, что невозможно хотя бы перечистить все возможные категории.
 

К сожалению, сегодня к столу редко предлагают горячие закуски: различные суфле и гратены, крокеты и пирожки. Обратите внимание на рецепты этих горячих закусок с фото в нашей коллекции и приготовьте их.
 

В том или ином виде холодные и горячие закуски присутствуют во всех кулинарных традициях: итальянские антипасти, испанские тапас, французские антре. В европейской кулинарии существует такое понятие, как русская закуска: ассорти холодных и горячих блюд, подаваемых с водкой перед обедом или ужином.  
 

В зависимости от ситуации, подают одну или несколько закусок. Даже к обеду или ужину в будний день хорошо бы подать какую-то простую закуску: канапе со шпротами или рольмопс, мясную нарезку или соленья.
 

Особой популярностью пользуются праздничные закуски.  Обдумывая список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы закуски были разнообразными, но при этом хорошо сочетались с основным блюдом. Помните, что приготовление канапе, пирожков и  порционных закусок потребует от вас гораздо больше времени и внимания, чем создание террина или пирога. Постарайтесь также учесть вкусы всех участников трапезы, возможно, среди них есть вегетарианцы или люди, соблюдающие пост.
 

По какому бы случаю вы ни задумались о приготовлении закуски, эти рецепты холодных закусок с фото помогут вам найти подходящий вариант, всегда выручат и помогут порадовать гостей или домашних!

идей рецептов пряных закусок — Chowhound

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Вы всегда носите с собой острый соус? Брызгать Шрирача на все? Перекусить маслом чили на рег? Что ж, некоторым нравится погорячее, и вы явно не исключение. Если вы настроены на вкусный перекус, ознакомьтесь с этими рецептами острых закусок.

Они полагаются на различные источники капсаицина: перец серрано; халапеньо; Приправы каджун; кайенский перец.Некоторые из них более странные, чем другие, но все они вкусные, мы гарантируем. Вы можете поискать на сайте более сложные рецепты, такие как наше Острое вяленое мясо с индейкой, но большинство из нижеприведенных являются быстрыми идеями, когда вы спешите в поисках тепла. Домовые — одно исключение, но они слишком хороши, чтобы не включать их. Если вы хотите сладкое и жаркое, но не хотите печь, просто приготовьте острое мороженое с фруктами:

Човхаунд

В противном случае, продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых из наших любимых идей острых закусок!

Материалы по теме: Идеальные подарки для одержимых острым перцем

1.Горячие пирожные с Гиннессом

Это объединяет три лучших продукта в мире: пиво, перец чили и пирожные. Приготовьте рецепт брауни из Гиннеса и добавьте в тесто половину измельченного, очищенного от семян хабанеро чили. Налейте много молока, чтобы запить их (или, может быть, молочный стаут?).

Рецепт: пряное шоколадное печенье с фундуком от Nik Sharma

2. Лодки из маринованного тунца халапеньо

Возьмите маринованный перец халапеньо целиком и нарежьте его продольными ломтиками (семена удалять не нужно).Наполните каждую половину своим любимым рецептом салата из тунца. Это обед.

3. Чипсы из тортильи, запеченные в духовке, с сальсой из манго

Нарезать кукурузные лепешки клиньями, сбрызнуть кулинарным спреем или слегка перемешать с маслом, жарить четыре-пять минут, перемешать и обжарить другую сторону до золотистого цвета. Подавать с нашим рецептом сальсы с острым манго. Не достаточно жарко? Перед запеканием посыпьте чипсы кайенским перцем, острым перцем или перцем чили.

4. PB & J & J (Арахисовое масло, желе и халапеньо)

Серьезно! Приготовьте PB&J с хрустящим арахисовым маслом и вашим любимым джемом или желе, затем добавьте очень тонко нарезанный, без семян халапеньо, обжаренный в небольшом количестве сливочного или оливкового масла до мягкости.Вряд ли это будет самая странная вещь, которую когда-либо помещали на бутерброд с арахисовым маслом.

5. Chorizo ​​Jalapeño Poppers

Следуйте этому нежирному рецепту чоризо из фарша из индейки. Возьмите 12 халапеньо и нарежьте их вдоль; удалить семена. Заполните каждую половину смесью чоризо, затем сверху выложите раскрошенную фету. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту от 30 до 40 минут.

Ссылки по теме: 13 горячих блюд на халапеньо Попперс

6. Пряная английская пицца с маффином

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Расколите английский маффин и смажьте оба среза томатной пастой. Присыпьте немного морской солью, чесночным порошком и сахарным песком. Покройте любым сыром, который у вас есть, а затем любой начинкой по вашему выбору. Посыпьте сверху большим количеством сушеного орегано и хлопьями красного перца. Выложите на противень и запекайте в духовке 12 минут. Это как укус бублика большого формата (только лучше). Вы также можете использовать настоящую половину бублика, если хотите.

7. Чипотле Йогуртовый соус

Положите 16 унций греческого йогурта, горсть кинзы, сок одного лимона и половину банки перца чипотле объемом 7 унций в соусе адобо в кухонный комбайн.Пульсировать до однородности. Добавьте морскую соль по вкусу. Окунитесь, пока не закончите.

Дополнительная литература: 18 простых и полезных для здоровья соусов, паст и соусов для кухонного комбайна

8. Пряные чипсы из капусты

Сделайте эти чипсы из капусты, но замените порошок тогараси на от 1/4 до 1/2 чайной ложки кайенского перца и 1/4 чайной ложки молотого тмина.

9. Пряный нут, запеченный в духовке

Промойте две банки нута, обсушите и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой молотого тмина, 1 чайной ложкой порошка чили, 1/2 чайной ложкой кайенского перца и 1/2 чайной ложкой морской соли.Выложите нут на противень и запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 30 до 40 минут или до получения хрустящей корочки. (Если у вас есть фритюрница, вы также можете использовать ее для хрустящей корочки.)

10. Чипсы Wonton, запеченные по-каджунски

Используя этот рецепт чипсов вонтон, исключите фурикаке и замените 1-2 чайными ложками смеси специй каджун.

11. Пряный попкорн с корицей

Човхаунд

Смешайте 1 столовую ложку с 1 чайной ложкой сахара, 1/4 чайной ложки мелкой соли и 1/8 чайной ложки корицы и отложите.Сделайте 1/2 стакана ядер попкорна (или приготовьте пакет с простым, неароматизированным попкорном в микроволновой печи). Пока он еще горячий, перемешайте попкорн с 3 столовыми ложками топленого масла и 1 столовой ложкой масла чили (или больше для более острого укуса), затем перемешайте со смешанными специями и сразу ешьте.

Видео по теме: Превратите остатки шрирача в масло чили и никогда не тратьте ни капли

рецептов корейских закусок от Maangchi

Вам нужно что-нибудь вкусненькое, чтобы поддерживать себя в перерывах между приемами пищи? Их можно приготовить и съесть в спешке, на улице, в пабе или в дороге.

Кимбап с курицей

Дакгоги-гимбап
닭고기 김밥

Блинчики с зеленым луком и морепродуктами

Хэмуль-паджон
해물 파전

Хот-дог и картофель фри на палочке

Гамджа-хот-дог

16 Dakgogi mandu
닭고기 만두

Сладкий и хрустящий тофу

Dubu-gangjeong
두부 강정

Уличные тосты

Гильгеори-тосты
길거리 토스트

Фруктовый салат

Gwa-il-saeleodeu 9
과일

Роллппан с корицей
시나몬 롤빵

Супер-питательный рисовый пирог

Йонъян-чалтток
영양 찰떡

Слоеный рисовый пирог с красной фасолью

Pat-sirutteok
팥 시루떡

Колбасный хлеб

pp

Колбасный

Жареный цыпленок по-корейски

Сиджанг-тонгдак
시장 통닭

Жареный лук, мясо и овощи

Бучу-чапчэ
부추 잡채

Салат с медузами

Haepari-naengchae
해파리 냉채

Свекольный мармелад

Beet-jeonggwa
비트 정과

Сухой сладкий картофель

Goguma-mallaengi
고구마 말랭이

Сладкие, жевательные, красные пончики бобы

Пончики Chapssal
찹쌀 도너츠

Omurice

Omeu-Raiseу
오므라이스

Курица, жареная в масле

Heoni-beoteo-chikin
허니 버터 치킨

Хрустящие нити кальмаров

chaek-bok 볶음

Хотток с овощами и лапшой

Ячае-хотток
야채 호떡

Креветки и азиатские клецки с чесноком

Saeu buchu mandu
새우 부추 만두

Рисовые шарики в хлопьях из морских водорослей

bapu

bimgaru Кунжутные арахисовые конфеты

Kkae-ttangkong gangjeong
깨 땅콩 강정

Пельмени с кимчи королевского размера

Kimchi-wangmandu
김치 왕만두 90 003

Картофельный салат

Гамджа-салат
감자 샐러드

Блинчики на рампе

Санманеул-чжон
산 마늘 전

Сушеные анчоусы с приправами

Мёльчи-мучим
멸치-

Гочучжанг жареный

9

Чай из мармелада женьшеня

Insam-daechucha
인삼 대추 차

Холодный салат с острым горчичным соусом

Gyeoja-naengchae
겨자 냉채

Корейский королевский двор, жареные рисовые лепешки

Gungjung-tteok пропаренный рисовый пирог

Baekseolgi-tteok
백설기 떡

Желе из желудей с приправами

Dotorimuk-muchim
도토리묵 무침

Куриные желудки с попкорном

Dakmoraejumeoni much twigim
닭 16 73 16 73 골뱅이 무침

Сладкий, кислый и острый жареный цыпленок по-корейски

Яннём-тонгдак
양념 통닭

Рис, обжаренный рис и скорч рисовый чай хед

Бап, нурунджи, сонньюн
밥, 누룽지, 숭늉

Свиные булочки на пару

Чжинппан-манду
찐빵 만두

Рисовый пирог Радуга

Мудзигаэ-тток
무지개 떡

Треугольник в упаковке в листах сушеных водорослей

Samgak-gimbap
삼각 김밥

Обжаренные сушеные анчоусы и арахис

Myeolchi-ttangkong-bokkeum
멸치 땅콩 볶음

Жареные сушеные кальмары

Ojimicyo-900 Микс — Безумие перца чили

Этот домашний рецепт смеси для пряных закусок удовлетворит вашу тягу с множеством хрустящих крекеров, кренделей и чипсов из тортильи, смешанных с пряными приправами и слегка запеченных.Сделать очень просто!

Пора перекусить, друзья мои! Есть ли у вас дома закуски? Мы делаем. Мы наслаждаемся множеством разных закусок на кухне Chili Pepper Madness, но часто нам хочется чего-нибудь хрустящего с хорошим уровнем специй.

Есть много вариантов, которые можно купить в продуктовом магазине, но мы лично обнаружили, что многих из них не хватает. Итак, мы использовали некоторые из этих брендов и немного подправили их, добавив дополнительные приправы, чтобы приготовить домашнюю пряную закуску самостоятельно.

Это отличная смесь хрустящих крекеров с чипсами из тортильи и мини-кренделями, которые мы добавляем в масло и ароматную смесь множества различных приправ.

В результате получается чудесно острая и солёная закуска, которой можно наслаждаться, пока вы смотрите любимые шоу или просто гуляете. Это также идеальное блюдо для вечеринки, поэтому приготовьте смесь для вечеринки и подавайте ее своим гостям.

Они будут любить вас за это! Собственно, это рецепт Пэтти. Она изобрела его после того, как была крайне недовольна множеством предложений, поэтому, будучи преобразованной чилихедом, она пошла работать на кухню и экспериментировала с несколькими партиями.

В результате получился потрясающий коктейль «S picy Snack Mix », который сейчас является ее фаворитом. Я думаю, тебе это понравится!

Давайте поговорим о том, как мы делаем наш домашний микс для острых закусок, не так ли?

Домашняя смесь для пряных закусок

  • Крекеры «Золотая рыбка» или другие крекеры. Нам нравятся различные доступные вкусы и уровень хрустящей корочки. Мы используем несколько пакетов, хотя для этого рецепта Пэтти предпочитает Flavor Blasted Xtra Cheddar и Flavor Blasted Cheddar Jack’d.
  • Чипсы Тортилья. Хороший хрустящий фактор.
  • Мини крендели. Отлично подходит для добавления хрустящей корочки и аромата.
  • Масло. Обычно мы используем смесь оливкового масла, хотя подойдет любое нейтральное масло, например растительное.
  • Приправы. Мы используем много соли, чесночного порошка, лукового порошка, тмина, приправы Old Bay, кайенского перца и острого перца. Отличный микс! Вы можете очень легко настроить.

Как приготовить домашнюю пряную закуску — метод рецепта

Предварительный нагрев духовки. Вы будете запекать закуску для максимального аромата. Разогрейте духовку до 225 градусов F.

Бросьте хрустящие биты. Смешайте все крекеры, чипсы из тортильи и крендели в большой миске.

Покрытие маслом. Вливайте масло понемногу, перемешивая, пока масло не будет добавлено полностью.

Добавьте острые приправы. Посыпьте приправой и продолжайте перемешивать, пока острая закуска не станет равномерно покрытой.

Первая выпечка. Распределите острую закуску на нескольких противнях и запекайте 20 минут.

Вторая выпечка. Перемешайте или взболтайте, затем запекайте еще 20 минут или пока смесь не высохнет.

Пора перекусить! Снимаем, остужаем и наслаждаемся!

Бум! Выполнено! Ваша новая домашняя смесь для пряных закусок готова к употреблению. Выглядит прекрасно, не правда ли? Он такой потрясающе хрустящий, пряный и очень сытный.Нам просто нравится этот рецепт. Это определенно фаворит Пэтти.

Советы и примечания к рецептам

  • Фактор сжатия. Здесь вы можете очень легко использовать другие крекеры и хрустящие закуски, например хлопья Chex для версии вашего собственного рецепта смеси Chex (пшеничный Chex, рис Chex), крекеры Cheese-it и другие. Настроить очень легко. Добавьте арахис или другую ореховую смесь для разнообразия.
  • Приправы. Вы также можете легко добавить другие специи и приправы по своему усмотрению, например, порошок призрачного перца для дополнительного нагрева, итальянские травы, коричневый сахар или стружку из белого шоколада для сладко-соленой комбинации и другие.Сделай сам!

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится наш рецепт смеси для пикантных закусок. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым! Для меня особо остро, пожалуйста!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях.Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт домашней пряной закуски

В этот домашний рецепт смеси для пряных закусок входят хрустящие крекеры, крендели и чипсы из тортильи, смешанные с пряными приправами и слегка запеченные.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: крекеры, крендель, закуски, закуски, лепешки

Порций: 40

калорий: 129 ккал

  • 4 6.Пакеты по 6 унций Goldfish Crackers Flavor Blasted Xtra Cheddar, хотя вы можете использовать другие
  • 1 мешок Goldfish Crackers Flavor Blasted Cheddar Jack’d, хотя вы можете использовать другие
  • 2 чашки измельченных чипсов из тортильи
  • 2 чашки измельченных мини-кренделей
  • ½ стакана оливкового масла или любое нейтральное масло
  • 1 столовая ложка соли или по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 столовая ложка старого залива
  • 1 чайная ложка 1 чайная ложка
  • острый перец
  • Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.

  • Смешайте все крекеры, чипсы из тортильи и крендели в большой миске.

  • Вливайте масло понемногу, перемешивая, пока масло не будет добавлено полностью.

  • Посыпьте приправами и продолжайте перемешивать до тех пор, пока острая закуска не станет равномерно покрытой.

  • Распределите острую закуску на нескольких противнях и запекайте в течение 20 минут.

  • Перемешайте смесь или перемешайте, затем запекайте еще 20 минут или пока смесь не высохнет.

  • Снимаем, остужаем и наслаждаемся!

калорий: 129 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 22 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

Вкусных индийских вегетарианских рецептов закусок для сезона дождей от Archana’s Kitchen

Когда солнце убивает нас своим палящим зноем, мы с нетерпением ждем дождя, который нас охладит.Это приносит легкий холод и ветер вместе с петрихором, который дает нам некоторое облегчение от жары. В такую ​​прекрасную погоду мы всегда испытываем тягу к горячим закускам, которыми мы можем насладиться за чашкой горячего чая. А в Индии в каждом штате есть свои сезонные деликатесы, соответствующие их вкусовым рецепторам. В сезон дождей есть много вариантов, таких как горячие пакоры, байджи, самоса, кукуруза, дхокла, вадас, и этот список можно продолжать и продолжать.

Хорошая книга или фильм и вкусная еда — это то, что вам нужно в прекрасный дождливый день.Сезон дождей не за горами, и мы составили ряд восхитительных рецептов закусок, которыми вы можете наслаждаться во время дождя с чашкой горячего чая или кофе.

А как насчет того, чтобы поприветствовать сезон дождей чмоканьем и вкусными горячими закусками с друзьями уютным и холодным вечером. Так что забудьте о завтраке или ужине, пригласите друзей на чай с закусками вечером. Устройте небольшой уютный столик или просто посидите на балконе и наслаждайтесь погодой, наслаждаясь едой и любимыми напитками.

Теперь вы, должно быть, думаете, что сделать, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью. Если вы столкнулись с этой дилеммой, то мы подготовили для вас широкий выбор закусок, которые вы можете приготовить на своей кухне. Их легко приготовить, и для них нужны повседневные ингредиенты. Здесь мы предлагаем рецепты муссонных закусок, в которых есть рецепты пакора, баджджи, момос, самоса, качори, чаат, дхокла и мини-идли. Так чего же ты ждешь? В следующий раз, когда пойдет дождь, приготовьте эти вкусные закуски и наслаждайтесь погодой.

1. Pakora / Bajji

2. Самоса / Качори

3. Чаат

4. Момос

5.Дхокла / Идли

10 супер-острых закусок для солнечного затмения

Вечеринки, посвященные просмотру солнечного затмения, проходят по всей стране. Отмечайте временное отсутствие солнца, принося немного яркого, сияющего тепла.У нас есть 10 супер-пикантных закусок, которые зарядят солнечные батареи, увеличат рост урожая и помогут избавиться от беспорядочных бегств животных, чьи навигационные инстинкты полностью испорчены. Шучу, они не такие уж острые. Но они действительно вкуснее, если вы носите очки eclipse.

Рецепт: острые куриные наггетсы Дейла Талде

Тяга к пабу? Любитель виски? Pork Slope — это то, что вам нужно. В баре Dale Talde’s Brooklyn можно попробовать нехитрую порцию пива (из 25 кранов) и закуски, о которых можно не думать дважды.Загляните внутрь иллюстрированного. Во время нашей последней прогулки Талде одолжил нам несколько бесценных рецептов, в том числе знаменитые пряных куриных наггетсов .

Что может быть лучше жареного во фритюре перца с сыром?

Рецепт: перец чили, фаршированный сыром темпура

Мы не стали менее одержимы отличной едой, превратив ее в отличную еду, особенно когда речь идет о сыре и жарке во фритюре. Это лишь одна из многих причин, по которым мы исследуем новую поваренную книгу идзакая от Hardie Grant Books: японцы действительно овладели искусством закусок в баре.Далее следует острый красный перец чили, фаршированный чеддером, в кляре и жареный в стиле темпура.

Рецепт: пряное тайское вяленое мясо с кокосовым имбирем

Если вы любите тайскую кухню, вам подойдет это вяленое мясо. Он липкий, сладкий и очень ароматный. Это мое любимое вяленое мясо! Здесь вы действительно можете почувствовать вкус кокоса, потому что он здесь двумя разными способами, но также есть немного тепла. Несмотря на то, что кокосовое молоко несладкое, слегка сладкая тертая кокосовая стружка добавляет нотку сладости к общему вкусу.Все вкусы в этом мягкие, но вы можете попробовать каждый из них. Это еще одно из тех «липких» вяленых блюд, поэтому вы будете часто облизывать пальцы.

У этого сырного картофеля фри есть секрет. Зайдите в наш офис / кухню и узнайте все об этом. (Фото: Александра Уинсби.)

Рецепт: непревзойденный острый сыр-фри

Картофель фри с сыром — одно из главных лакомств жизни. Что не нравится в сочетании сыра и картофеля фри? По крайней мере теоретически. К сожалению, на практике жареный картофель с сыром часто может провалиться.Если вы не собираетесь подавать картофель фри одним слоем на большом блюде, у вас, вероятно, возникнут проблемы с равномерным распределением сыра. И знаете, что я ненавижу? Заказывая картофель фри с сыром, вы должны оставить половину корзины картофеля фри без сыра после обработки великолепного верхнего слоя. Другой способ, которым обычно подают сырный картофель, — это консервированный сыр с начо-сырным соусом. Но на самом деле просто … не надо. Не делай этого с собой. Посмотри на меня: ты лучше этого.

Ничто не сравнится с горсткой этого насыщенного белком, солено-пряного жареного нута.

Рецепт: Гарбанзос Кон Чили

Когда мы росли в Мексике, жареный арахис со специями чили и лаймом был закуской, которую мы ели, слоняясь, смотря фильмы или ожидая обеда. Поскольку в Калифорнии сложно найти органический арахис (а он может быть дорогим), мы попробовали рецепт с жареным сушеным нутом. Он отлично работает, а хрустящие, соленые маленькие кусочки нута вызывают привыкание.

Ничто так красиво не получается на гриле, как целый початок кукурузы.

Рецепт: кукуруза на гриле с маслом Аллы Дьявола

Не совсем рецепт, это блюдо является напоминанием о том, что когда у вас есть холодильник, наполненный хорошими приправами, такими как мое масло alla diavola, отличные блюда находятся в нескольких минутах ходьбы. Вы можете использовать любое из составных масел, описанных в книге, и это весело — выложить несколько масел и позволить друзьям выбрать свое собственное.

Хрустящие пападумы, обмакнутые в соленую взбитую чечевицу дал, — это сытная и полезная закуска для вечеринок.

Рецепт: пападумы со взбитыми далами

Чипсы и дип: классика, и в каждой культуре есть свои корни.Есть хумус и лаваш, чипсы из тортильи и гуак, британские чипсы и соус тартар. Время от времени мы будем запускать индийскую версию чипсов и окунуться с хрустящими пападумами (тонкими и хрустящими крекерами из чечевицы) с холодной сливочной версией дал (тушеные бобы и чечевица). Хитрость заключается в том, чтобы даль был сверхлегким, чтобы он не ломал пападумы.

15 закусок для пляжа и у бассейна

Жаркие дни приближаются, и нам это нравится! Наши бассейны открыты, пляжи ждут однодневных путешественников с выходным днем, а солнцезащитные очки сняты.Когда вы весь день находитесь на солнышке, вы можете по-настоящему проголодаться! Вместо того, чтобы идти внутрь перекусить, принесите эти восхитительные угощения с собой на пляж или к бассейну, чтобы вам не пришлось пропустить даже несколько мгновений солнечного света.

1. Ковбойская икра

Смешайте этот соус с начинкой, который идеально сочетается с некоторыми чипсами начо. Этот соус, наполненный бобами и овощами, можно использовать в качестве обеденного перекуса. Идеально для тех солнечных дней!

Фото и рецепт Автор: Forkly

2

2.Салаты на вынос

Нет необходимости покупать готовые салаты в продуктовом магазине, если у вас есть все ингредиенты дома, чтобы приготовить вкусный салат. Храните их в холодильнике, чтобы вы могли брать их с собой на бегу или когда хотите продолжать загорать на солнышке.

Фото и рецепт Автор: The Chic Site

3

3. Мороженое с лимоном и ананасом

Идеальная закуска для жары! Когда на улице невыносимо жарко и вы даже не голодны, не забывайте пить это красивое и красочное фруктовое мороженое.

Фото и рецепт Автор: Кортни Свит

4

4. Кебаб сэндвич

Хотите сэндвич, но не хотите всех этих углеводов? У этих кебабов ваша любимая начинка для сэндвичей на палочке для кебаба. Сделайте их заранее, чтобы вынести их на террасу или на работу.

Фото и рецепт: Mom On Timeout

5

5. Шашлык из арбуза и мяты

Для всех гурманов в толпе мороженое не годится! Принесите эти изысканные шашлычки, в которых идеальное сочетание сладкого, соленого и острого.

Фото и рецепт Автор: Bites of Bri

6

6. Сливочный соус «Ранчо с начинкой»

Если вы устраиваете большую вечеринку у бассейна, это блюдо наверняка наполнит множество животов тоннами аромата, так что вы сможете поддерживать вечеринку всю ночь!

Фото и рецепт Автор: The Recipe Critic

7

7. Ананас в шоколаде

Для всех тех, кто любит сладкое, это легкая тропическая закуска, которая удовлетворит ваших сладкоежек и наполнит вас отличными витаминами.

Фото и рецепт Автор: The Beach House Kitchen

8

8. Лодки с низким содержанием углеводов для кето-тунца

Попробуйте эти низкокалорийные закуски с высоким содержанием белка! Они соленые и острые, как чипсы из маринованных огурцов, но на самом деле добавляют вам питательных веществ, а не читают. Они идеально подходят для бассейна и очень ароматны.

Фото и рецепт Автор: Forkly

9

9. Смузи с черникой и киви

У вас есть несколько часов утром, чтобы полежать у бассейна? Этот смузи — идеальный завтрак у бассейна, он определенно достоин Instagram.

Фото и рецепт: Diethood

10

10. Салат из черники, арбуза и мяты Фета

Подавайте это как прекрасный обед во внутреннем дворике. Вы можете добавить немного жареной курицы, чтобы получить больше белка, и немного капусты для зелени.

Фото и рецепт: Она носит дурные шляпы

11

11. Дип с овощами и греческим йогуртом с авокадо и овощами

Это так просто, но так вкусно! Смешайте авокадо, греческий йогурт, порошок ранчо и лайм, чтобы получилась такая идеальная закуска.

Фото и рецепт Автор: Cooking Classy

12

12. Ваша новая любимая летняя закуска

Насколько это гениально ?! Сделайте немного салата из тако с этими чипсами Way Better, которые действительно полезны для вас. Добавьте мясо или бобы со вкусом тако, и вы получите свежий и вкусный обед!

Фото и рецепт Автор: Camille Styles

13

13. BLT Summer Rolls с соусом для макания из авокадо

Эти летние булочки отлично хранятся в холодильнике, и они готовы к вам, когда голодные муки начнут сильно болеть! Заполненный всеми этими исправлениями BLT, вы собираетесь добраться до второго и третьего из них.

Фото и рецепт Автор: Hapanom

14

14. Лаймовые пироги без выпечки

Ищете летний десерт с учетом некоторых ограничений в еде? Этот пирог представляет собой освежающий вкус лайма с серьезным вкусом внутри. Украсьте свежим лаймом, и вы получите потрясающую трапезу.

Фото и рецепт Автор: Bakerita

15

15. Мексиканский кукурузный соус

Этот мексиканский кукурузный соус — еще одно восхитительное блюдо на пляже или у бассейна.На вкус это похоже на закуску на вынос, хотя на самом деле она приготовлена ​​на вашей кухне. Идеально.

Фото и рецепт Автор: Damn Delicious

12 основных южно-индийских пикантных закусок

За пределами Индии индийские сладости, как правило, затмевают более пикантные блюда страны. Эти полные топленого масла и сахарные закуски, пользующиеся огромной популярностью во всем мире, незаменимы на свадьбах и фестивалях, а также в те моменты сладкоежек, которые могут произойти в любое время. Но есть целый мир хрустящих, жареных пикантных закусок, которые упускают из виду большинство неиндейцев, и он выходит далеко за рамки неизменно популярной самсы.

От плоских, похлопанных вручную татай и замысловатых поворотов мурукку до приправленных пряностями, картофельной начинкой бонда и горячего лука бхаджи , пикантных закусок Индии, особенно тех, откуда я родом на юге , являются неотъемлемой частью нашего повседневного питания. Фактически, многие из этих закусок упоминаются в основополагающей книге историка кулинарии К. Т. Ачайи The Story of Our Food . В главе о кулинарии наших ранних предков Ачая отмечает, что «мурукку и бунди берут с собой в долгие путешествия, потому что рис и чаппатхи были бы несъедобными через день или два.«Это захватывающий взгляд на историю жарки и то, как появились закуски, которые мы теперь так привыкли готовить и есть.

Индейцы любят свои пикантные угощения, и почти в каждой семье есть свои фирменные блюда, которые они готовят для фестивалей или особых случаев. Я люблю готовить пакора с кешью — их нужно есть сразу после того, как они будут готовы, неприлично горячие от пара, поднимающегося, когда вы разбиваете их на кусочки размером с укус. Еще мне нравятся золотые paniyarams моей матери , которые подают со свежим кокосовым чатни или горячим самбар для макания.Но для тех, кто предпочитает есть, чем готовить, кондитерские и рестораны по всей Южной Индии неизменно предлагают множество закусок. В то время как некоторые из них являются закусочными, которые часто посещают только местные жители (вместе со счастливым туристом, который случайно наткнулся на них), другие — это блестящие, известные магазины, которые манят людей обещаниями сладостей и закусок. понравится даже самому привередливому вкусу. В любом случае, вот несколько лучших индийских пикантных закусок, на которые стоит обратить внимание.

Кара Сев

Crunchy fried kara sev готовится из пряного нута и рисовой муки.

Kara sev — это хрустящая закуска к чаепитию, приготовленная из besan (мука из нута), рисовой муки и таких специй, как красный порошок чили или тмин (мой рецепт включает черный перец для тепла). Добавляется вода, чтобы получилось густое тесто, и сев пропускается через отверстия большого ковша в горячее масло, где он обжаривается до образования пышной и хрустящей корочки. По всей Индии существует множество разновидностей сев.

Мурукку

Спиральные мурукку формируются вручную или с помощью экструдера.

Мурукку — очень популярная закуска в Южной Индии; название происходит от тамильского слова «скрученный», которое указывает на их спиралевидную форму. Обычно их готовят из рисовой муки и муки урад дал. Мука смешивается с солью, порошком чили, асафетидой и семенами кунжута. Вода добавляется для образования крутого теста, которому затем вручную придают форму спирали или экструдируют с помощью формы для мурукку. Наконец, приправленные спирали обжариваются в горячем масле.

Таттай

Жареные таттаи часто готовят для фестивалей и торжеств.

Обычно делают для таких фестивалей, как Кришна Джаянти (день рождения Господа Кришны) или Дивали (фестиваль огней), этот тай может быть сладким или соленым. Несладкие — мои любимые, и я помню, как в детстве помогала бабушке готовить их для Дивали. Татта требует рисовой муки (моя бабушка раньше мыла, осушала и сушила рис, чтобы перемолоть ее самостоятельно, но в наши дни рисовую муку можно купить на любом индийском рынке), жареный арахис, красный порошок чили, асафетиду, соль и воду.Тесто раскладывают на плоские диски на чистой сухой ткани смазанными жиром пальцами, затем обжаривают во фритюре в горячем масле.

Boondi

Хрустящие жареные бунди часто приправляют порошком чили и измельченными листьями карри.

Как и thattais, boondi также может быть сладким или соленым. Для пикантной версии смесь из граммовой и рисовой муки смешивают со специями, такими как красный порошок чили и измельченные листья карри, и водой, чтобы получилось густое тесто.Затем его выливают в шумовку, через которую капли теста падают в горячее масло и готовят до хрустящей корочки (аналогично процессу для сев). Бунди употребляют как есть или используют в качестве основы для смеси Мадрас или Бомбей; они также являются популярным дополнением к raita.

Ompodi

Ompodi приобретает желтоватый оттенок из-за измельченной куркумы.

Ompodi принадлежит к семейству sev. Хотя ингредиенты похожи — тесто состоит из граммов муки, рисовой муки, масла, аджвана и соли, — немного куркумы выделяет его.Добавляют воду до тех пор, пока тесто не станет мягким и липким, затем его пропускают через пресс для омподи в горячее масло.

Паквада

Паквада , или пакора, лучше всего есть свежей из фритюрницы.

Если вы никогда не ели горячую свежеприготовленную pakvada в холодный дождливый день вместе с масала-чаем, чтобы все это запить, вы упускаете возможность. Паквада, также известная как пакора или пакода , представляет собой разновидность оладий, которые обычно готовят с луком, хотя в Индии существует бесконечное количество разновидностей, включая картофель ( алоо ), шпинат ( палак ) и панир пакора.Тесто готовится из безанской муки, куркумы, порошка красного чили, порошка масала, соли и нарезанных листьев карри, затем добавляется мелко нарезанный лук и достаточно воды, чтобы загустеть смесь. В моей семье тоже добавляют кешью. Все это обжаривается во фритюре в масле и подается горячим, разбитым на небольшие кусочки.

Самоса

Самосы подаются с двумя соусами: острым мятным чатни и сладким финиковым чатни.

Самоса — это восхитительные маленькие кусочки теста, обернутые вокруг различных начинок, таких как пряный картофель, фарш, лук, горох или чечевица.Мягкое, податливое тесто готовится из универсальной муки, соли, топленого масла и небольшого количества воды, затем раскатывается в маленькие кружки, а затем набивается и вручную формуется в знакомые треугольники. После быстрого включения горячего масла посылки подаются горячими с мятным чатни.

Бонда

Жареные во фритюре бонда с начинкой из картофеля

Бондас, идеально хрустящий снаружи и пушистый внутри, представляет собой жареную во фритюре закуску, которая может стать как сладкой, так и пикантной.Хотя они возникли в Южной Индии (предположительно, Майсур), теперь их можно найти по всей стране. В закуски обычно добавляют картофель, лук, овощную смесь или даже яйца, сваренные вкрутую. Густое тесто для капель готовят из универсальной муки, соли, пищевой соды, йогурта, воды и рисовой муки, затем формуют двумя ложками и опускают в горячее масло. Бонда можно подавать без добавок или с различными соусами и чатни.

Вадаи

Пикантные vadai имеют форму и обжариваются как пончики.

Известные как vadais , эти пикантные пончики, похожие на пончики, являются популярным блюдом для завтрака в Южной Индии, но они также занимают почетное место за столом для закусок. Лично для меня вадаи — это всегда удовольствие. Их получают путем измельчения предварительно замоченного урад дал с солью и асафетидой, а затем с добавлением мелко нарезанного зеленого чили, имбиря, кинзы, тмина и нарезанного лука. Полученное тесто быстро формируется в кольца и обжаривается в горячем масле, а затем подается с зеленым чатни или самбаром.

Бхаджи

Бхаджи из обжаренного и обжаренного лука с кокосовым чатни

Бхаджи — это острые, похожие на оладьи закуски, которые лучше всего подавать с чашкой горячего чая. Различные овощи, цельный перец и даже хлеб обмакивают в густое тесто, приготовленное из безанской муки, пищевой соды, соли, куркумы, красного порошка чили и воды, до получения густого покрытия, а затем обжаривают во фритюре.

Мадрас Смесь

Мичар , или смесь Мадраса, представляет собой смесь различных хрустящих закусок.

Смесь мадраса — это вкусная солянка из разных восхитительных угощений. Смесь Мадраса, известная в просторечии как micchar , часто содержит кара сев, бунди, омподи, жареный арахис, плоские рисовые хлопья и жареный чана дал, миндаль и кешью. Хотя его в основном делают во время Дивали, его также круглый год подают в качестве закуски, обычно вместе с чашкой чая. Собрать все компоненты, чтобы сделать их самому, может оказаться непростой задачей, поэтому я предпочитаю покупать готовую смесь в моем любимом кондитерском магазине.

Паниярам

Пышные, обжаренные паниярам готовятся на специальной сковороде с углублениями.

Paniyarams также называют kuzhi paniyarams (что относится к специальной кастрюле, которая используется для их приготовления). Черная чечевица сочетается с рисом для теста, который очень похож на тесто для idlis и dosas, а затем оставляется для брожения. Когда тесто готово, его разливают по различным углублениям на сковороде паниярам и готовят до золотистого цвета.Паниярам обычно подают с кокосовым чатни или самбаром.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *