Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Отличный рецепт приготовления хачапури на кефире с сыром, на сковороде в домашних условиях. | Рецепты44

Хачапури — грузинское национальное блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует. Бывает множества видов: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — сверху покрыты сыром; аджарские хачапури пекут в форме лодочки и добавляют сверху яйцо; рачинские хачапури — круглые, готовятся с фасолью и беконом и т.д.

В зависимости от области выпекания все виды вкусны по своему. Сегодня готовим домашний вариант хачапури на сковороде. Тесто для хачапури бывает разное: кисло-молочное, дрожжевое и новое веяние — слоеное тесто. Мацони традиционно заменяется кефиром и сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Кефир 125 мл.
2. Сметана 125 мл.
3. Сливочное масло 100 гр.
4. Мука 300 гр.
5. Соль 0.5 чайн. л.
6. Сода 0.5 чайн. л.
7. Сахар 1 стол. л.

Начинка:

1. Сыр твердый 250 гр.
2. Брынза 100 гр.
3. Сметана 2 стол. л.
4. Сливочное масло 25 гр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Кефир смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду и размешать.
• Влить растопленное сливочное масло.
• Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но за счет масла оно не прилипает к рукам. Очень похоже на дрожжевое, такое же дышащее. Поэтому муку добавлять не сразу всю, а постепенно, возможно, она еще останется.
• Немного помесить тесто на столе, не забивая его мукой и оставить под полотенцем.
• Для начинки смешать пару видов сыра, у меня твердый сыр и брынза с кислинкой. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и хорошо размешать до объединения. Если нужно, то подсолить, я не солила.
• Тесто разделить на 4 части. Начинку так же разделить на 4 части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр выложить начинку. Ее должно быть много, столько же, сколько и теста.
• Собрать тесто с краев к середине, плотно закрывая и выгоняя воздух изнутри.
• Затем аккуратно расплющить лепешку руками, чтобы не прорвать тесто и начинка не вытекла при жарке. На фото видно, что тесто пузырится, оно похоже на дрожжевое по своей структуре. Толщина лепешки не менее 1 см.
• Обжарить хачапури на сухой сковороде, без добавления масла. Выкладывать нужно в хорошо разогретую сковороду. Жарить при закрытой крышке. Как только низ поджарится, перевернуть на другую сторону.
• Каждый хачапури смазать сливочным маслом. Получается ровно 4 штуки. Они очень сытные, я смогла съесть только половину. Со сладким чаем — это незабываемо.

Приятного аппетита!

Хачапури с сыром на кефире: рецепт приготовления с фото

Кто не знает про хачапури? Наверное, нет ни одного любителя выпечки, который обошел бы стороной это блюдо. Хачапури — это пирог из нежнейшего теста с творожной или сырной начинкой, который считают визитной карточкой Грузии. Слава об этих вкуснейших грузинских сырных пирогах распространилась очень далеко за пределами страны. Попробуйте приготовить по одному из рецептов хачапури с сыром на кефире. Несмотря на свой отличный вкус, оно очень простое в приготовлении.

Что такое хачапури?

Привычный нам вариант этого пирога состоит из теста и сыра. Но так ли это? Дело в том, что с грузинского «пури» переводится как «хлеб», а «хача» — «творог». И действительно, описание простой пищи для крестьян, которое было найдено в летописях, дает нам представление о том, что первоначально хачапури готовилось с творогом. Рецепты хачапури с сыром на кефире, которые больше всего похожи на современные, существовали уже в XIII-XIV веках в Грузии.

Разновидности и варианты приготовления

Видов хачапури очень много, ведь каждый регион имеет свой особенный рецепт. Конечно, главные ингредиенты, тесто и сыр, ничем заменить невозможно, но отличие кроется в методе приготовления, форме, виде теста и добавлении других ингредиентов. Остановимся на самых популярных и самых известных.

Итак, самый распространенный вид — это имеретинский. Как он выглядит? Это тонко, очень тонко раскатанное тесто и огромное количество начинки из сыра. Он имеет круглую форму, как сковорода, в которой он готовится.

Мегрельский внешне похож на имеретинский, но кроме сырной начинки на него кладут еще слой сыра сверху. Пекут его обычно в духовке или в печи, следя, чтобы сыр, который сверху, не растекся и не размазался.

Гурийский выпекают в виде полумесяца. Кроме сыра в начинку добавляют натертое или порубленное вареное яйцо. В Гурии его обязательно пекут на Рождество.

Самым популярным является аджарское хачапури. Оно внешне похоже на лодочку, поэтому его иногда его так и называют — «лодочка». Начинка его состоит из масла, сыра и яйца, причем масло с яйцом добавляют, когда хачапури практически готово. Есть его нужно руками, отрывая кусочки и макая их в сырную начинку.

Еще одним интересным видом хачапури является рачули, родиной которого является красивейший регион высокогорья Грузии Рача. Эти хачапури квадратной формы, а сверху смазаны желтком яйца.

Самым сложным в приготовлении, но и самым вкусным видом называют ачму. По-другому его еще именуют грузинской лазаньей. Она представляет собой запеканку из тончайших слоев теста, которые переложены маслом и сыром.

Мука и сыр

Особенных сложностей и нюансов в выборе муки или сыра для хачапури нет. Здесь подойдет абсолютно любая мука, главное, чтобы она была высшего сорта. Сыр обычно используется сулугуни или имеретинский либо другой, но обязательно молочный и такой, чтобы хорошо плавился. Особых рецептов хачапури с сыром на кефире или без него также не существует. Всегда используются два главных ингредиента: мука и сыр, а благодаря огромному количеству разновидностей этой выпечки можно придать ей разную форму или добавить еще что-либо в начинку. Иногда даже к ней причисляют другую выпечку, которая не содержит в рецепте сыр. Например, лобиани — закрытый пирог с зеленью, фасолью и специями — или кубдари — мясной пирог из свинины и говядины со специями, зеленью и луком.

У хорошей грузинской хозяйки хачапури всегда получается ароматным, воздушным и очень вкусным. Тесто может готовиться любым способом и содержать различные ингредиенты в зависимости от того, что есть дома. Часто готовят на кефире или кислом молоке.

Хачапури с творогом

Ингредиенты:

• три стакана пшеничной муки;
• стакан кефира, 3,2%;
• ложка чайная пищевой соды;
• две чайные ложки соли;
• масло растительное — столовая ложка плюс еще немного для того, чтобы смазать противень;
• 50 граммов сливочного масла;
• 300 граммов творога;
• два куриных яйца;
• три зубчика чеснока;
• пучок зелени укропа.

Подготовка ингредиентов

Сначала подготавливаем творог. Его выкладываем в небольшую миску и перетираем вилкой до однородного состояния, чтобы избежать комков. Творог должен получиться кремообразным. Укроп нужно промыть под теплой проточной водой, стряхнуть лишнюю жидкость, выложить на доску, мелко порубить и пересыпать в отдельную тарелку. Чеснок очистить, промыть и измельчить давилкой. Одно яйцо разбиваем в творог, туда же добавляем укроп, чеснок и чайную ложку соли, хорошо перемешиваем, пока не получим однородную массу.

Через сито пропускаем два стакана муки, чтобы насытить ее кислородом. Туда же добавляем пищевую соду и хорошо перемешиваем. Разбиваем в отдельную миску яйцо, к нему добавляем сахар, кефир, масло растительное и остаток соли. Взбиваем все это тщательно до получения однородной массы. Теперь понемногу добавляем сухую смесь, непрерывно помешивая. Когда масса станет достаточно вязкой, на кухонный стол высыпаем стакан муки, выкладываем на нее тесто и продолжаем вымешивать, пока оно не станет плотным, пластичным и не будет липнуть к рукам. Из готового теста формируем шаг и накрываем его чистым полотенцем. Так мы даем ему немного «отдохнуть».

Готовим!

Готовое тесто режем на три или четыре части, из каждого куска формируем колбаску и режем еще на три-четыре части. Из каждого кусочка делаем шарик, который потом раскатываем в лепешку около трех-четырех миллиметров толщиной. На каждую лепешку выкладываем столовую ложку начинки по центру и собираем края лепешек, защипывая их. Аккуратно придавливаем пальцами и очень осторожно раскатываем, потом переворачиваем и еще раз проходимся скалкой. У вас должны получиться достаточно тонкие лепешки, но смотрите за тем, чтобы начинка не выползла наружу. Когда все хачапури будут сформированы, в уже разогретую до температуры 160 °С духовку ставим противень, заранее намазанный маслом, с выложенными на него хачапури.

Выпекаем примерно 15-20 минут. Готовые лепешки смазываем кусочком сливочного масла, пока они не остыли.

Рецепт вкусного хачапури с сыром на кефире

Ингредиенты:

• четыре стакана муки;
• два стакана кефира;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка негашеной соды;
• две столовые ложки растительного масла.

Начинка:

• твердый сыр или сулугуни, 600 граммов;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• 100 граммов зелени;
• 50 граммов сливочного масла.

Чтобы приготовить хачапури с сыром на кефире по рецепту, замешиваем эластичное мягкое тесто, накрываем его пленкой или полотенцем и даем постоять, чтобы разбухла клейковина и тесто стало более послушным. В отдельную миску натираем сыр, добавляем в него яйца, чеснок, зелень и перемешиваем. Тесто и начинку разделите на десять частей. Тесто нужно раскатать в кружок, выложить начинку, слепить к центру от краев, а потом осторожно раскатать до диаметра сантиметров в пятнадцать. Лепешки следует обжарить на горячей сухой сковородке на небольшом огне. Готовые хачапури смазывают растопленным сливочным маслом с двух сторон.

С творогом и сыром

Тесто, приготовленное на кефире, нельзя назвать классическим для быстрых хачапури на кефире с сыром, но оно максимально приближено к оригинальному рецепту и получается очень похожим на настоящее. По форме можно изготовить хачапури с творогом открытыми, в виде конвертов или лодочек, или закрытыми.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл кефира;
• 300 граммов муки;
• одно яйцо;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• половина чайной ложки соды;
• 100 граммов сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 150 граммов жирного творога;
• 250 граммов сыра;
• две столовые ложки сметаны;
• зелень.

Нюансы и приготовление

Для чего нужны в составе теста масло и кефир? Они помогают ему стать более мягким по консистенции. Не забудьте после замеса дать тесту немного «отдохнуть» (хотя бы минут 15) для того, чтобы оно стало более податливым. Хачапури из этого теста можно жарить на сковороде, а можно выпекать в духовке. Готовятся они очень быстро: как только верхушка подрумянится, а сыр расплавится, их можно подавать к столу. Конечно, в оригинальном рецепте используется мацони — смесь сметаны и молока, но его вполне можно заменить кефиром или другим кисломолочным продуктом. Для начинки лучше возьмите соленый сыр (сулугуни, брынзу или моцареллу).

Итак, чтобы приготовить хачапури с творогом и сыром на кефире, первым делом нужно растопить сливочное масло, добавить к нему взбитое яйцо, кефир, соль, сахар и перемешать. Просейте муку, смешайте ее с содой, а потом перемешайте жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно вымесите тесто, накройте его, чтобы дать ему «отдохнуть». Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему сметану, творог и зелень и перемешайте. «Отдохнувшее» тесто разделите на кусочки и раскатайте из них лепешки. Выложите начинку, защипните края теста, раскатайте немного скалкой, потом переверните и еще раз раскатайте. Лепешки выложите на противень и выпекайте минут пятнадцать при 190 °С либо пожарьте на сковороде на среднем огне с двух сторон. Хачапури на кефире с сыром в духовке пекутся очень быстро. Подавать их нужно горячими, предварительно смазав сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Хачапури — грузинское кушанье, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Единого рецепта этого блюда не существует: есть хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-имеретински и т.д. Выпечку готовят на дрожжевом, бездрожжевом, а иногда даже слоеном тесте. Экспериментируют и с наполнителем — помимо сыра в состав иногда включают творог или зелень.

Сегодня мы рассмотрим как в домашних условиях сделать хачапури с сыром по-имеретински. Эти плоские лепешки изготавливают на особом тесте — дрожжи в процессе не используются, но и без них создается достаточно кислая среда, благодаря чему выпечка получается очень нежной. Обязательным компонентом рецепта является мацони (грузинский кисломолочный напиток), в который вводят еще и дополнительный разрыхлитель в виде соды. В итоге замешивается некрутое, пластичное тесто. В домашних условиях мацони можно заменить кефиром или простоквашей, а вместо имеретинского сыра для начинки задействовать сулугуни или его аналог.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир (в оригинале мацони) — 500 мл;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 1 ч. ложка;
• пищевая сода — 2/3 ч. ложки;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• мука — сколько примет тесто (примерно 600-700 г).

Для начинки:

• сыр сулугуни (в оригинале имеретинский) — 800 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 60 г (+ 50-80 г для смазки хачапури).

Хачапури по-имеретински рецепт с фото

Как сделать тесто для хачапури по-имеретински

1. В кисломолочном напитке растворяем пищевую соду, тщательно размешиваем до полного растворения порошка.
2. Следом бросаем соль, сахар и вливаем растительное масло с нейтральным ароматом, перемешиваем.
3. Небольшими порциями подсыпаем муку. Когда мучная масса станет достаточно густой и будет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Приступаем к замесу вручную.
4. Добиваемся получения мягкой и приятной на ощупь текстуры — сильно плотным и тугим тесто для хачапури быть не должно! Муку добавляем понемногу — как только эластичная масса перестанет приставать к ладоням, останавливаемся. В данном случае важно не переборщить — от перенасыщения мукой тесто может получиться «резиновым» на вкус.
   к содержанию ↑

   Как сделать начинку для хачапури по-имеретински с сыром

5. Позволяем мягкому тесту для хачапури «отдохнуть» минут 20, а тем временем готовим начинку. Трем крупной стружкой сулугуни (или другой похожий сыр), добавляем 2 яйца и подтаявшее сливочное масло.
6. Вымешиваем до однородности сырную смесь.
   к содержанию ↑

   Формируем хачапури по-имертински

7. От теста отщипываем кусочек размером с персик, раскатываем тонкий круг. По центру размещаем обильную порцию сырной массы. Начинку не экономим!
8. Края теста поднимаем к центру и тщательно защипываем.
9. Переворачиваем «пирожок» швом вниз, аккуратно растягиваем руками в лепешку, а затем слегка расплющиваем скалкой. Таким образом формируем заготовки с начинкой из оставшегося теста.
10. Традиционно жарят хачапури по-имеретински на хорошо разогретой сухой сковороде, но если есть сомнения в качестве антипригарного покрытия, в домашних условиях допускается чуть-чуть смазать сковородку сливочным маслом. Обжариваем лепешки на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны (до заметного зарумянивания) под крышкой.
11. Сняв с плиты, смазываем хачапури кусочком сливочного масла.
12. Подаем хачапури по-имеретински теплыми! 

Такие лепешки хороши вприкуску с супами, бульонами, вторыми блюдами. Приятного аппетита!

• Калорийность: 273 кКал на 100 г
• Белки: 11,28 г
• Жиры: 15,29 г
• Углеводы: 23,42 г

• Общее время: 1 ч. 50 мин.
• Количество порций: 16
• Кухня: Грузинская
• Общий вес: 2100 г

Хачапури с сыром – Рецепты хачапури с сыром. Советы как приготовить хачапури с сыром

Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри. Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои. Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… «просто спецфичсский», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее.

Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой – имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу. Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше.

Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом. Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать. Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт – это отдельная история.

Хачапури с сыром по-грузински

Ингредиенты:
5 стак. пшеничной муки,
1 яйцо,
500 мл мацони или кефира,
300 г брынзы,
200 г сулугуни,
100 г имеретинского сыра,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. разрыхлителя,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст. л. сыра и соберите края теста в «мешочек». Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Аджарские хачапури с сыром

Особенность этого вида хачапури – открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро – хорошая идея для ужина!

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. сметаны,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра,
1 яйцо,
зелень.

Приготовление:
Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

Имеретинские хачапури с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
400 г твёрдого сыра,
1 яйцо.
Для смазывания:
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон. Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Хачапури с сыром по-мегрельски

Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
200 мл воды,
1 ст. л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. сухих дрожжей,
50 г маргарина или сливочного масла.
Для начинки:
350 г сулугуни,
1 желток.

Приготовление:
Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка. Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Хачапури с сыром по-домашнему

Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

Ингредиенты:
Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла,
200 г творога,
2 яйца,
мука (сколько возьмёт тесто),
1 ст.л. (неполная) столового уксуса,
1 ч.л. (без горки) соды,
щепотка соли.
Для начинки:
300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
4 ст.л. сметаны,
3 зубчика чеснока,
зелень – по вкусу,
1 желток – для смазки,
немного кунжутных семян – для посыпки.

Приготовление:
Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время. На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

Быстрые хачапури с сыром

Ингредиенты:
100 лаваша,
100 г брынзы,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

Хачапури из сдобного теста с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг пшеничной муки,
1,5 стак. молока,
½ стак. топлёного масла,
2 яйца,
½ ч.л. соды,
1 ст.л. винного уксуса.
Для начинки:
500 г молодого рассольного сыра,
2 яйца.

Приготовление:
Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку. Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте. Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.

Хачапури из слоёного теста

Ингредиенты:
500 г готового слоёного теста,
1 яйцо,
500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

Приготовление:
Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Сырные лепешки на кефире — Со Вкусом

Их готовят по всему миру по поводу и без: на фуд-фестивалях, дома, в ресторанах и даже в школьных столовых. Казалось бы, обычные лепешки с сыром на кефире, а какой успех! Мягкое и румяное жареное тесто с тягучей сырной начинкой с легкостью бросает вызов итальянской пицце.

На самом деле, это не просто лепешки, а самые настоящие грузинские хачапури. Блюдо признано народным и было придумано горными пастухами на северо-западе страны. С чем их теперь только не готовят, но общее сходство есть у всех рецептов этой интересной выпечки.

Во-первых, готовится она на кисломолочной основе. Подойдет кефир, простокваша, йогурт и даже ряженка. Во-вторых, для начинки обычно используется молодой сыр, например, адыгейский или хачапури. Для этой цели отлично подойдет тягучая моцарелла, а вкус сырной начинки можно разнообразить зеленью или ветчиной. Рассказываем, как приготовить лепешки с сыром на кефире!

Приготовление

1. 1Заранее достаньте из холодильника кусочек сливочного масла приступайте к приготовлению теста. Смешайте кефир с содой, сахаром и солью до их растворения, затем добавьте подсолнечное масло, одно яйцо и пшеничную муку (частями). Замесите мягкое тесто.
2. 2Приготовьте начинку: натрите сыр на терке и перемешайте с одним взбитым яйцом. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. 3Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте не слишком тонко, выложите поверх четверть начинки и заверните тесто от края к центру. Придавите его сверху так, чтобы у вас получилась круглая лепешка.
4. 4Жарьте хачапури на сковороде без масла под крышкой до румянца. Обязательно переверните их несколько раз во время жарки и складывайте лепешку одну на другую, промазывая размягченным сливочным маслом. Во время приготовления можно полить лепешки взбитым яйцом и присыпать сыром по желанию.

Четырех лепешек хватит, чтобы накормить всю семью. Не зря хачапури остаются гордостью грузинской кухни и по сей день. Ведь они такие сытные, нежные, ароматные и простые в приготовлении! В нашем рецепте отсутствуют традиционные дрожжи, что делает его еще легче, еще быстрее. Подавайте лепешки как закуску или самостоятельное блюдо, в горячем или холодном виде.

Хачапури на кефире в духовке

Грузинское национальное блюдо под названием хачапури приходиться по вкусу всем, кто его хоть раз попробовал. Если вы хотите угостить своих родным этим вкусным блюдом, тогда приготовьте хачапури в духовке. Это будет сделать совсем не сложно. Тесто для хпчапури делают самое разное, начиная от дрожжевого и заканчивая слоеным. Но если вам не хочется играться со сложным слоеным или дрожжевым тестом, либо же у вас нет опыта приготовление этих видов теста, тогда можно приготовить простое тесто на кефире, приготовление которого под силу, наверное, даже ребенку. Хотя и дрожжевое тесто можно приготовить также на кефире, тогда оно будет иметь мягкую и нежную структуру, что благоприятно отразиться на вкусе хачапури.

Хачапури с сулугуни на кефире в духовке

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 4-5 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1-2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• сыр сулугуни – 500 гр.;
• твердый сыр – для посыпки;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – для смазывания.

Процесс приготовления:

В кефир добавьте соль, сахар, одно яйцо и соду. Все тщательно перемешайте. Затем влейте растительное масло и еще раз перемешайте.

Муку просейте. Добавляя небольшими порциями муку в кефир, замесите тесто, которое должно получиться эластичным и мягким, но при этом не липнуть к рукам. Количество муки определяйте самостоятельно в процессе замешивания теста. Приготовленное тесто отправьте на 1 час в холодильник.

Сулугуни натрите на терке. Твердый сыр также натрите на терке только в отдельную посудину. Тесто разделите на равные небольшие части. Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку, толщиной около 3 мм. Внутрь каждой лепешки уложите начинку. Края лепешки соберите сверху над начинкой и скрепите.

Затем переверните мешочек швом вниз и аккуратно раскатайте. Уложите хачапури на противень.

Яйцо взбейте и смажьте яйцом хачапури. Отправьте противень в духовку минут на 20-25. Затем достаньте противень из духовки, посыпьте все хачапури тертым сыром и верните в разогретую до 180 градусов духовку хачапури до тех пор, пока они не станут румяными.

Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Запеченные хачапури на кефире с брынзой и сулугуни

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 200 гр.;
• сахар – 2 ч.л.;
• брынза – 100 гр.;
• дрожжи – 2 ч.л.;
• мука – 500 гр.;
• соль – по вкусу;
• сулугуни – 150 гр.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Разведите дрожжи и смешайте с мукой. Затем добавьте кефир, соль и сахар, растительное масло. Замесите тесто, после чего оставьте его в покое, чтобы оно подошло. Оставлять тесто нужно в теплом месте.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Сулугуни и твердый сыр натрите на терке, а вот брынзу можно размять вилкой. Смешайте в миске все сыры и перемешайте. Разделите начинку на четыре части и скатайте каждую часть в шарик.

Подошедшее тесто еще раз вымесите, а затем разделите на восемь равных частей. Раскатайте все кусочки теста скалкой в лепешки. На четыре лепешки выложите приготовленные шарики начинки. Сверху накройте остальными лепешками. Края хорошо слепите.

Смазав яйцом и выложив на противень, отправьте хачапури в духовку. Запекайте хачапури минут 50-60 при температуре 180 градусов.

Достав готовые хачапури из духовки, смажьте их сливочным маслом. Подавайте хачапури сразу на стол, так сказать с пылу-жару.

Ленивые хачапури в духовке. Ленивые хачапури с сыром и творогом

Иногда очень хочется с утра приготовить что-нибудь незабываемое, но, как назло, нет времени. Так что же делать в этом случае? Помните, что для ваших любимых блюд существует ленивый рецепт. Например, ленивые хачапури на сковороде. Это реальная возможность приготовить вкусное быстрое блюдо из сыра и творога всего за несколько минут. А то, что вкус у них просто потрясающий, позволит не только выиграть время, но и найти для себя что-то новое.

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 150 ккал на 100 грамм

Вкусный и сытный завтрак — ну кто о таком не мечтает? Хачапури может быть одним из отличных вариантов. Казалось бы, готовить его долго и сложно, но есть и ленивый рецепт, позволяющий приготовить быстрый завтрак на сковороде (в духовке) всего за несколько минут. Отличный рецепт и отличное решение на каждое утро.

• 200 г сыра;
• 2 куриных яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя
• 150 г кефира или сметаны;
• Соль и специи по вкусу;
• Зелень по желанию.

Рецепт

Рецепт вкусных ленивых хачапури невероятно прост.

Можно использовать перья зеленого лука, листья салата, укроп, петрушку и так далее, также можно добавить немного чеснока для более оригинального вкуса.

Такими нехитрыми действиями можно приготовить вкусный завтрак с сыром на сковороде, а еще можно дополнить хачапури сыром с творогом, получается невероятно вкусно. Продукты, богатые кальцием, обеспечат вам и вашим детям хороший питательный завтрак.

Быстрые хачапури с творогом на сковороде

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 122 ккал на 100 грамм

Отличный рецепт хачапури с творогом на каждое утро – богатое кальцием блюдо, которое понравится всем, кто его пробовал, ведь оно такое нежное, вкусное и ароматное. И, самое главное, его можно подавать с любым соусом — это большой плюс.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 300 г обезжиренного творога;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан молока;
• 1 куриное яйцо.

Рецепт

Еще один очень простой рецепт приготовления хачапури

1. Для него нам нужно смешать яйцо и молоко в отдельной миске. Как только смесь станет однородной, нужно добавить немного муки.
2. Все хорошо перемешать и добавить начинку — творог. Вымешиваем всю нашу смесь очень хорошо, на совесть.
3. В это время нужно поставить сковороду или духовку для разогрева, смотря где будем готовить. Духовка не должна быть установлена ​​на максимальную температуру.Будет слишком жарко, лучше регулировать температуру во время приготовления.
4. Когда температура на сковороде или в духовке достигла нужной консистенции, потихоньку выкладываем необходимое количество теста и начинаем готовить.
5. Ждем, когда одна часть нашего лакомства подрумянится, и переворачиваем на другую сторону. Мы тоже ждем, когда он подрумянится.
6. Когда у нас получатся такие же румяные хачапури, его нужно будет снять со сковороды или вынуть из духовки и рецепт получается очень вкусным и невероятно аппетитным к столу. И, кстати, хачапури будут еще лучше, если их дополнить сыром, но это по желанию.

Хачапури с творогом или с творогом и сыром – настоящая находка для каждой хозяйки, ведь это не только очень вкусно, но и полезно. Идеальный рецепт вашего блюда, несущий много полезных веществ в организм.

Рецепт хачапури с творогом и сыром – это не простой рецепт для ленивых, это особенное блюдо, которое можно приготовить даже при наличии уймы времени просто потому, что оно такое вкусное! Грузинское блюдо, конечно, не похоже на оригинал, но это не мешает ему пользоваться невероятной популярностью среди аналогов.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Сегодня в нашем меню хачапури — знаменитая грузинская лепешка. Сегодня готовим «ленивый» вариант хачапури со сметаной в духовке. Быстрый замес теста с минимумом компонентов, пышный слой начинки и отменный вкус – главные достоинства этого рецепта.

• мука пшеничная — 400 г
• сметана — 350 мл (для теста) + 2 столовые ложки (для начинки)
• твердый сыр — 350 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сливочное масло (по желанию) — 30-40 г

Жирность сметаны для этой выпечки значения не имеет, поэтому можно снизить калорийность на 15 процентов. Соедините норму пшеничной муки и сметаны в одной миске.

Перемешать до получения вязкой, липкой консистенции, соблюдать дозировку, не увеличивая количество муки.

Для начинки натереть твердый сыр крупной или средней крошкой (желательно выбирать соленые сорта). Вбейте яйцо и добавьте 2 столовые ложки сметаны, перемешайте до однородности. Можно обойтись и без соли, выбор за пекарем.

Лист промасленного и «припудренного» пергамента с щепоткой муки поместить внутрь огнеупорной формы диаметром 22-24 см, смочить пальцы в холодной воде и растянуть мучную массу по всему периметру, заполнить без пропусков и старайтесь добиться одинаковой толщины слоя по всему периметру.

Выложить сырную начинку, также равномерно распределить ее по основе.

Для большего «румянца», нежного аромата и теплых ноток можно сверху посыпать кусочками сливочного масла.

Поставьте хачапури в горячую духовку на 35-40 минут.Выпекать при 160 градусах.

Подавайте невероятно аппетитный чизкейк горячим!

Приятного аппетита!

Ленивые хачапури с сыром и творогом – находка для тех, кто ограничен во времени, но предпочитает свежую домашнюю еду. Гибкая, соленая лепешка с творожно-сырным ароматом, готовится очень быстро, из основных продуктов, годится и к завтраку, и к супам, и к закускам.

Вам не нужно отдельно замешивать, раскатывать тесто, делать начинку и формировать лепешки. Все ингредиенты соединяются сразу, затем в кастрюлю выливается вязкая неоднородная масса. Выпекать с обеих сторон до румяной корочки как в духовке, так и на плите. Сыр успевает расплавиться, а сам пирог получается нежным и очень вкусным.

Возьмите продукты по списку. Сыр — твердый или рассольный плавкий, творог — с любым процентом жирности.

Яйца и молоко сначала взбить до однородности (можно заменить сметаной, несладким йогуртом, кефиром).

Смесь с творогом.

Потом — сырной стружкой. Соль и перец для вкуса.

Всыпать рубленую зелень, всыпать муку. Замешиваем тесто для хачапури.

Вылить тесто на горячую смазанную маслом сковороду — равномерно заполнить все пространство. Выпекаем на верхнем огне или в духовке, пока не схватится нижний слой.

Переверните и румяните ленивые хачапури с сыром и творогом на обратной стороне еще минуту-две.

При желании покройте горячий пирог слоем сливочного масла и подавайте горячим.

Разделить на порции.

Приятного аппетита!

Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно, шашлык это, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптировав их к современным условиям.Ниже представлены несколько классических и оригинальных рецептов от одного из самых известных грузинских гастрономических брендов.

Домашние хачапури с сыром и творогом — пошаговый фото рецепт

Как же прекрасно просыпаться утром и пить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури — идеальный рецепт воскресного завтрака в кругу семьи. Пока готовится хачапури, пряный запах сыра просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют отменный вкус и всегда получаются великолепными.Ниже приведен несложный кулинарный фото-рецепт.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Кефир 2,5%: 250 мл
• Мука: 320 г
• Гашеная сода: 6 г
• Творог: 200 г
• Сыр: 150 г
• Масло сливочное: 50 г
• Соль, черный перец: вкус

Инструкции по приготовлению

Нежирный кефир смешать с пищевой содой.

Согласно рецепту добавить соль поваренную «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

Тщательно перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам во время замешивания, можно слегка смазать ладони оливковым или подсолнечным маслом.

Оставить в тепле на 20-30 минут.

Для начинки натрите сыр в кухонном комбайне в мелкую крошку.

Добавить 2.К общей начинке творог 5% жирности. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или, если есть возможность, натрите на крупной терке.

Приправьте начинку солью и перцем, отложите в сторону. Далее можно приступать к приготовлению лепешек.

Готовое тесто разделить на несколько частей (около 8).

Раскатать 8 тонких коржей.

На каждый корж положите небольшое количество начинки.

Аккуратно защипните края, а затем с помощью скалки снова сформируйте тонкий круг.

Каждое изделие наколоть вилкой и запечь без масла на сильно разогретой сковороде. Переверните и запекайте до румяности. Всегда накрывайте сковороду крышкой.

Готовые коржи сложить стопкой и обильно смазать сливочным маслом. Тортильи всегда хрустящие с нежнейшей начинкой внутри. Подавать теплым на завтрак или ужин.

Как приготовить хачапури из слоеного теста

Хачапури из слоеного теста – один из самых популярных рецептов за пределами Грузии.Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попробовать приготовить его сами. Рецепт можно найти в Интернете или в кулинарной книге вашей бабушки.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 2-3 листа (готовое).
• Сыр сулугуни — 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сливочное масло — 1 ст.л.

Алгоритм действий:

1. Сыр натереть, добавить к нему масло, естественно растопленное, 1 куриное яйцо.Тщательно перемешайте.
№
2. Оставьте листы слоеного теста разморозиться при комнатной температуре. Раскатать тонко, разрезать каждый лист на 4 части.
3. На каждую из частей выложите начинку, не доходя до краев 3-4 см. Складываем края к середине, формируя круг, защипываем.
4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, снова перевернуть и также раскатать скалкой.
5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью для хачапури.
№
6. Выпекать на сковороде или в духовке до образования приятной корочки.
7. Подавайте и сразу же приглашайте семью на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

Рецепт хачапури с сыром на кефире

Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, в холодном или горячем, из слоеного или дрожжевого теста. На кефире начинающие хозяйки могут приготовить обычное тесто, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

Состав:

• Кефир (любой жирности) — 0,5 л.
• Соль по вкусу.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука в/с — 4 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сыр сулугуни — 0,5 кг.
• Масло растительное — 2-3 ст.л. л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сыр полутвердый — 200 гр.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно приготовить тесто. Возьмите большую емкость, налейте в нее кефир (из расчета).
2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить.Добавить масло (растительное), перемешать.
3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавить в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу — руками. Добавляйте муку, пока тесто не начнет отставать от рук. Накройте емкость пищевой пленкой, отправьте в холодильник на час.
4. Пока тесто остывает, приготовьте сыр. Натереть оба типа (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
5. Тесто раскатать, тарелкой вырезать круги. В середину каждого круга выложите начинку, не доходя до краев. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
6. Подвернуть края, защипнуть, скалкой сделать хачапури достаточно тонким.
7. Застелите противень промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждую взбитым яйцом.
8. Выпекать полчаса при средней температуре.
9. Посыпать хачапури тертым полутвердым сыром, поставить в духовку, вынуть после образования румяной сырной корочки.
10. На каждый хачапури положить немного сливочного масла и подавать.Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

Ингредиенты (для теста):

• Мука пшеничная — 1 кг.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахар — 2 ст.л. л.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Молоко — 2 ст.
• Сливочное масло — 2-3 ст.л. л.
• Соль.

Ингредиенты (для начинки):

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л. л.
• Сметана — 200 гр.
• «Сулугуни» (сыр) — 0,5-0,7 кг.

Алгоритм действий:

1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого подогрейте молоко (до теплого). Добавьте к ней соль и сахар, дрожжи, яйца, муку.
2. Вымесить, в конце добавить масло. Оставьте на некоторое время, для расстойки достаточно 2 часов. Не забудьте обмять тесто, оно увеличится в объеме.
3. Для начинки: натереть сыр, добавить сметану, яйца, растопленное масло, перемешать.
4. Разделить тесто на кусочки (получится примерно 10-11 кусочков). Каждую раскатайте, в центр положите начинку, соберите края к середине, защипните. Переверните заготовку для торта на другую сторону, раскатайте, чтобы ее толщина была 1 см.
5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури подрумянится, можно доставать.
6. Осталось смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает с тарелки это произведение кулинарного искусства!

Хачапури с сыром лаваш

Если времени на замес теста слишком мало, то можно попробовать приготовить хачапури из тонкого лаваша.

Конечно, его нельзя назвать полноценным грузинским блюдом, особенно если лаваш армянский, зато родные точно оценят вкус этого блюда на десять баллов.

Состав:

• Лаваш (тонкий, большой) — 2 листа.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») — 200 гр.
• Творог — 250 гр.
• Кефир — 250 гр.
• Соль (по вкусу).
• Сливочное масло (для смазывания противня) — 2-3 ст.л.

Алгоритм действий:

1. Кефир взбить с яйцами (вилкой или миксером). Поместите часть смеси в отдельную емкость.
2. Творог посолить, помолоть. Натереть сыр, смешать с творогом.
3. Противень смазать сливочным маслом, положить 1 лист лаваша, так, чтобы половина осталась снаружи противня.
4. Второй лаваш поломать на крупные куски, разделить на три части.1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и выложить на лаваш.
№
5. Затем равномерно распределить половину творожной массы по поверхности. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смочив их в яично-кефирной смеси.
6. Снова слой творога с сыром, в комплекте третья часть порванного на кусочки лаваша, снова обмакиваем в кефир с яйцом.
7. Подберите бортики, накройте хачапури остатками лаваша.
8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложить в самом начале).
9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
10. «Хачапури» получится огромным на весь противень, румяным, ароматным и очень нежным!

Хачапури с сыром на сковороде

Состав:

• Сметана — 125 мл.
• Кефир — 125 мл.
• Мука — 300 гр.
• Соль по вкусу.
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 60-80 гр.
• Сыр «Адыгейский» — 200 гр.
• Сыр сулугуни — 200 гр.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сливочное масло для смазывания — 2-3 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто из размягченного сливочного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавляйте в последнюю очередь.
2. Для начинки: сыр натереть на терке, смешать с топленым маслом, сметаной, хорошо размять вилкой.
3. Разделить тесто. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе в круг.
4. Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформируйте лепешку толщиной 1-1,5 см.
5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
6. Как только хачапури подрумянится, его можно снять, смазать маслом и пригласить родных на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв из кухни необыкновенные ароматы, они и сами прибегут.

Рецепт хачапури с сыром в духовке

По следующему рецепту хачапури нужно печь в духовке.Хозяйке это выгодно — не нужно охранять каждый «блинчик» отдельно. Выкладываю все сразу на противни, отдыхаю, главное не пропустить момент готовности.

Состав:

• Сыр твердый — 400 гр.
• Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт.
• Кефир — 1 ст. л.
• Мука — 3 ст.
• Соль по вкусу хозяйке.
• Сахар — 1 ч.л.
• Масло растительное рафинированное — 2-3 ст.л.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло (для смазывания).

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто, добавляя муку в последнюю очередь. Причем 2 стакана можно вылить сразу, а третий можно насыпать на ложку, получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Натереть сыр, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь укроп.
3. Из теста сформировать рулет, разрезать поперек на 10-12 частей. Каждую раскатайте, выложите начинку, приподнимите края, соберите, защипните.
4. Получившийся «мешочек» с начинкой раскатайте в блин, но будьте осторожны, чтобы не разорваться.
5. Застелите противни промасленной бумагой (пергаментом) и выложите хачапури.
№
6. Выпекать до приятного золотисто-коричневого цвета и золотисто-коричневого цвета, сразу смазать каждый маслом.

Ленивые хачапури с сыром — простой и быстрый рецепт

Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури.В них начинка сразу мешает тесту, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

Состав:

• Сыр твердый — 200-250 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 4 ст. л. (со слайдом).
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• Соль.
• Сметана (или кефир) — 100-150 гр.
• Укроп (или другая зелень).

Алгоритм действий:

1. Сыр натереть, помыть и порубить зелень.
2. В емкости смешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль.
3. Добавить к ним тертый сыр, яйца, хорошо перемешать.
4. Теперь добавьте в массу сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
5. Выложить эту массу на раскаленную сковороду, выпекать на медленном огне.
6. Аккуратно поворачивайте. Выпекаем вторую сторону (можно накрыть крышкой).

Главные достоинства этого блюда — простота исполнения и изумительный вкус.

Вкуснейшие хачапури с сыром и яйцом

Классический рецепт начинки для хачапури – сыр, смешанный с яйцом.Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже представлен один из вкусных и быстрых рецептов.

Ингредиенты для теста:

• Кефир (мацони) — 2 ст.л.
• Соль имеет вкус повара.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 4-5 ст.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр твердый — 200 гр.
• Яйца куриные вареные — 5 шт.
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Зелень — 1 пучок.
• Чеснок — 1-2 зубчика.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку в последнюю очередь, добавляя понемногу.
2. Для начинки натереть яйца, сыр, зелень, чеснок измельчить через пресс, смешать ингредиенты.
3. Приготовить хачапури как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкий корж).
4. Запечь на сковороде; маслом смазывать не нужно.

Близкие обязательно оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

Рецепт хачапури с адыгейским сыром

Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр сулугуни; в начинке часто можно встретить адыгейский сыр. Тогда хачапури приобретут приятный солоноватый привкус.

Состав:

• Масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.
• Кефир или несладкий йогурт — 1,5 ст.
• Соль имеет вкус повара.
• Сахар — 1 ч.л.
• Мука — 3-4 ст.
• Сода -0,5 ч. л.
• Сыр адыгейский — 300 гр.
• Сливочное масло (для начинки) — 100 гр.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления достаточно прост. Тесто замешивается, благодаря растительному маслу не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
2. Для начинки натереть адыгейский сыр или просто размять вилкой.
3. Разделите тесто на равные части. Каждую раскатать, посередине сыр, распределить равномерно. Сверху положить кусочки сливочного масла. Затем по традиции соберите края, скатайте их в лепешку.
4. Выпекать на противне.
5. Не забудьте тщательно смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

Для классических хачапури тесто можно приготовить на простокваше, простокваше или простокваше.Горячие готовые изделия необходимо смазать сливочным маслом.

Начинка может быть из одного вида сыра, нескольких сортов, сыра в смеси с творогом или яйцами. Причем в начинку их можно класть сырыми, они запекутся в процессе, или сварить и натереть на терке.

Важно помнить, что грузинскую кухню невозможно представить без большого количества зелени. Поэтому петрушку и укроп обязательно нужно взять, помыть, нарезать, добавить в тесто при замесе или при выпечке.

Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

Хачапури — румяные и аппетитные лепешки с творожной или сырной начинкой.Они относятся к грузинской кухне и очень сытные и полезные. Чтобы порадовать свою семью быстрой и вкусной выпечкой, вы можете по предложенным рецептам приготовить ленивые хачапури и, спустя короткое время, насладиться чаем в кругу семьи и друзей.

Сырники, обжаренные до румяной корочки, могут стать идеальным завтраком перед началом рабочего или учебного дня. Готовятся они просто и недолго, поэтому испечь хачапури на сковороде сможет даже начинающий кулинар.

Необходимые продукты:

• мука — 50 грамм;
• сыр сливочный — 0.2 кг;
• разрыхлитель — 2 грамма;
• два яйца;
• сметана — 0,25 кг;
• соль и специи — на ваше усмотрение;
• петрушка, перья зеленого лука, укроп — 90 грамм.

Приготовление:

1. Сначала натереть сыр на терке с крупными отверстиями, затем мелко порубить зелень.
2. Поместите сыр в объемную миску, разбейте в нее яйца, положите сметану, рубленую зелень и хорошо размешайте.
3. Затем добавьте в состав соль, разрыхлитель и подходящие специи.Затем добавить муку и замесить полужидкое тесто.
4. Сырную заготовку выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и аккуратно распределить по внутренней поверхности блюда.
5. Обжарить ленивые хачапури с сыром на сковороде с двух сторон по пять минут.

Быстрая выпечка в духовке

Еще один быстрый рецепт для ленивых – питательные и ароматные хачапури, запеченные в духовке. Вкус лепешек станет более насыщенным и насыщенным, если в начинку положить разные сорта сыра.

Необходимые продукты:

• кефир — 0,5 л;
• сахар — 5 грамм;
• одно яйцо;
• щепотка соли; мука
• — 680 грамм;
• сода — 12 грамм;
• сыр фета — 270 грамм;
• моцарелла — 185 грамм;
• сыр адыгейский — 95 грамм.

Кулинария:

1. Смешайте муку с пищевой содой, сахаром и солью в большой миске. Затем добавить сырое яйцо и залить кефиром.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится мягкое тесто.Затем накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник на час.
3. Измельчите каждый вид сыра в тонкую стружку, затем смешайте их вместе.
4. Мучную заготовку раскатать в лепешку средней толщины. В середину выложите сырную смесь, затем накройте ее свободными краями теста и слепите их вместе, оставив небольшое отверстие в центре.
5. Изделие раскатать скалкой и выложить на противень, смазанный растительным жиром.
6. Поместите лепешку в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока она не станет коричнево-оранжевой.

Запеченные хачапури следует пропитать сливочным маслом, затем нарезать на треугольные кусочки и подавать с ароматным чаем или черным кофе. Храните предметы в прохладном месте, завернув их в бумажное полотенце.

Приготовление из лаваша с творогом

Даже очень занятые хозяйки найдут время пожарить аппетитные и нежные хачапури с лавашом и творогом. Этот вариант выпечки идеально подходит для людей, следящих за своим весом, так как готовится из полезных продуктов без добавления масла.

Необходимые продукты:

• творог средней жирности — 180 грамм;
• соль — на ваше усмотрение;
• лаваш;
• укроп — 40 грамм;
• зеленый лук — 4 пера.

Приготовление:

1. В миску насыпать творог и немного посолить.
2. Лук нарезать кольцами, укроп нарезать и смешать с творогом.
3. Готовую начинку выложить в центр лаваша и свернуть в виде конвертика. №
4. Поместите продукт в горячую безмасляную сковороду и хорошо пропеките с обеих сторон.
5. Когда лепешка станет светло-коричневой, выключите огонь и переложите на тарелку.

Диетические хачапури с творогом готовы.Угощение прекрасно сочетается с супами, овощными салатами и кисломолочными напитками.

Ленивые хачапури от Амаяка Акопяна

Чтобы удивить внезапно пришедших гостей, можно испечь необыкновенно вкусные хачапури по рецепту самого Амаяка Акопяна! Лепешки получаются сочными, аппетитными, идеально подходят как к горячим блюдам, так и к холодным закускам.

Необходимые продукты:

• вода минеральная (с газами) — 0,2 л;
• твердый сыр — 0.32 кг;
• два яйца; мука
• — 0,8 кг; сахар
• — 42 грамма;
• творог — 220 грамм.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, слегка посолить, добавить сахар и энергично взбить.
2. Добавьте в яичную смесь минеральную воду и перемешайте.
3. Теперь небольшими порциями добавляйте муку и постепенно растворяйте ее в яичной смеси.
4. Замесить нежное тесто, поместить его в подходящую емкость, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в холодное помещение.
5. Нарежьте сыр мелкими кубиками и смешайте с творогом. Добавьте щепотку соли, немного молотого перца и перемешайте.
6. Сформируйте из теста толстую «колбаску» и нарежьте ее на кусочки. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 2 см.
7. В центр заготовок выложить около 40 граммов творожно-сырной смеси и закрыть ею края теста. Затем немного расплющите заготовки скалкой.
8. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем продукты со всех сторон до румяной корочки.

Готовые хачапури разделить на четыре порции и выложить на большой поднос. Желательно предложить им домашнюю аджику, овощную закуску или сметанный соус.

Как приготовить с сулугуни

Грузинские лепешки с сулугуни имеют приятный сливочный вкус, а зелень добавит сырному лакомству свежести и новизны. Тесто для таких изделий лучше делать из молока, тогда выпечка получится воздушной и мягкой.

Необходимые продукты:

• сыр сулугуни — 0.35 кг; мука
• — 0,23 кг;
• яйцо куриное — 1 шт. ;
• молоко (2,5%) — 220 мл;
• сода — 3 грамма;
• укроп, петрушка, базилик, кинза — 120 грамм.

Приготовление:

1. Разбейте яйца в молоко, затем взбейте их венчиком.
2. Теперь добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. Сыр превратить в мелкую стружку, зелень нарезать кусочками и соединить с тестом, добавив соль и соду.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и наполните ее сырной заготовкой.
5. Обжаривайте лепешки три-четыре минуты с одной стороны, затем переворачивайте и запекайте еще две минуты.

Домашние хачапури на молоке могут стать полноценным ужином и идеально подходят для детского стола. Лепешки лучше употреблять теплыми, с чесночным соусом, нежирной сметаной или кефиром.

Слоеное тесто

Испечь хачапури из слоеного теста на мучной основе, которая продается в магазине, не составит труда никому. Начинку для таких лепешек рекомендуется делать из двух-трех видов сыра и обжаривать их на большом количестве масла.

Необходимые продукты:

• сыр (брынза, голландский, моцарелла) — по 200 грамм;
• Тесто слоеное (дрожжевое или бездрожжевое) — готовая упаковка;
• два яйца;
• сливочное масло — 35 грамм.

Кулинария:

1. Измельчите все виды сыра в мелкую стружку и смешайте. Добавьте к ним одно яйцо, растопленное сливочное масло и энергично перемешайте.
2. Разбейте второе яйцо, отделите белок от желтка и взбейте их в отдельных емкостях.
3. Тесто разморозить, разрезать на квадраты и смазать их поверхность взбитым белком.
4. В середину заготовок выложить сырную начинку. Затем соедините уголки теста и хорошо соедините их.
5. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него продукты и покрыть их яичным желтком.
6. Выпекать хачапури в разогретой до 185 градусов духовке около пятнадцати минут.
7. Когда изделия покроются хрустящей корочкой, их можно считать готовыми.

Аппетитная выпечка внесет разнообразие в повседневный рацион и будет уместна на праздничном столе. Подавать сырное угощение рекомендуется к блюдам из рыбы или птицы с нарезанными помидорами и огурцами.

Ленивые хачапури со сметаной

Жареные коржи со сметаной получаются мягкими, красивыми и очень ароматными. Быстрый рецепт для ленивых подскажет, как вкусно испечь хачапури, потратив минимум времени.

Необходимые продукты:

• сметана — 0.2 кг;
• яйца — 2 шт.; мука
• — 45 грамм;
• сыр русский — 240 грамм;
• укроп небольшой пучок.

Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке, укроп вымыть, обсушить и нарезать.
2. В большой миске смешать яйца со сметаной, затем добавить зелень, нарезанный сыр и, при необходимости, немного посолить. Затем аккуратно все перемешать.
3. Добавить в состав муку и хорошо размешать до образования вязкого теста.
4. В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить в него сырную заготовку.
5. Выпекать хачапури под крышкой около четырех минут. Затем переверните изделие и обжарьте с другой стороны на открытой сковороде.

Горячие хачапури со сметаной желательно подавать со сливочным или острым соусом. Приятного аппетита!

Хачапури на кефире — рецепты инокурумидза мупани уйе муовхени неджиси, творог неняма

Хачапури па кефир хайгони кунзи кутендесека, рецепт нокути маерерано нейкутанга, муканьива вемичеро вачо вакабатва паматцони.Zvisinei, maitiro uye chikafu chekudya zvekudya kwakadaro chinowanikwa sepedyo sezvinobvira kune zvekare.

Как приготовить хачапури на кефире?

Гадзирира ринонака хачапури па йогурт звири нёре квазво купфуура звингаита сепакутанга, кутанга кузивана немарепети. Chinhu chikuru ndechokuchengeta mitemo iri nyore uye mazano anowirirana mumwe nomumwe wavo.

1. Тесто для хачапури на кефире иногадзирва звисати звасиква звездвинху уе хазвиди кутора нгува рефу.
2. Нзира йекугадзириса квечиконзеро ичионгорорва, уйе екушандура квайо сода сода.
3. Kuiswa kwehupfu kunofanira kuva kwakanyorova, zvishoma. Usawedzera hupfu hwakawanda panguva yekudya.
4. Пакукомба хачапури па кефир, куэнцана квахупфу уйе кузадза кунофанира куэнзана.

Хачапури с йогуртом и сыром музинга ринописа

Хачапури с йогуртом и сыром звакагадзирва нензира йепакутанга. Nokuda kwekuzadzwa, unogona kutora chero cheki rakaoma uye uchitakure pane ther.Sezvimwe zvezvibatanidza, kuwedzera kune bhotela zvakakwana zvinowedzera kutarisa kwemishonga yakakoswa kusarudza kubva: укроп, петрушка, кориандр кана базилик, uye острота uye пикантность unogona kuwedzera чеснок.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• эвха — 1 панде;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу; сыр
• — 600 г;
• мафута — 250 г.

Кугадзирира

1. Мухенгетедзе неупфу угодира кефир не сода, мунью уйе шуга, ведзерай мазай, бхотела, бфуканья муканьива.
2. Сыр бвиза, якасанганишва намафута аноньорера.
3. Гадзира цвина йехупфу музвикаму, пфутира имве неймве, изадза нечеси машома, симудза митцеце звичиквира, узвибудисе кунзе.
4. Хачапури па кефир якабиква мукапу якаома якаома паси печифукидзиро, ичипеня кубва кумативи мавири.

Хачапури на кефире в духовке

Пасиней нечингва чичава чечапури не сыр пане кефир мучото. Sezvakamboitika, kuzadzwa kunogona kugadzirwa kubva kune chese yemarudzi akasiyana kana musanganiswa wayo, kuwedzererwa nehuwandu hukuru. Pamberi kwekubheka, nzvimbo yezvigadzirwa zvakagadzirwa yakasanganiswa neii желток yakasanganiswa nepuniki yekaka.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• Евха — 2 звидимбу;
• мафута эзвиримва — 2 ст.макапу;
• сулугуни — 400 г;
• Голландский сыр — 200 г;
• мафута — 220 г;
• мукака — 1 ст. ложка.

Кугадзирира

1. Кубва куКаффир неСода, мунью уйе шуга уйе упфу хуканя хопфу, уведзере мафута эмириво.
2. Иса бунду паси пефириму квемаминитси макуми матату.
3. Inga zvidimbu zviviri zvechizi paavhareji терка, wedzera mafuta, funganisa.
4. Кубва пахупфу уйе кузадза кузадза звишандисо уйе кубика пабхаки рекубика квема 20-30 маминици па 190 градусов.

Хачапури по-аджарски на кефире — рецепт

Хачапури муАджара па кефир якасияна неечиГрузия уе иноонека уе инонака. Mishonga inogadzirwa sechikepe ne сыр, iyo iyo pakupera kwekubika mbishi yakasikwa yeii inotungamirirwa uye zvakare haina kutumirwa kwenguva yakareba muchoto, kuitira kuti белка inye, uye iyo yolk inoramba yakanyorova.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• кудзима сода, шуга уе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• мазай акакувара — 6 шт;;
• мазаи акабиква — 3 звидимбу;
• бхотела — 50 г;
• Сыр осетинский сыр уе — 200 г;
• петрушка — куравира.

Кугадзирира

1. Кубва кунэ кефир, сода, мунью, шуга, мазай, бороси уйе упфу хвакасанганиса пфумбу.
2. Бвисай марудзи мавири эчизи, кусанганиса мазаи акабиква немириво, звипарадзанисе музвикаму звина.
3. Hura inoparadzaniswa kuita zvikamu zvina, yakakungurutswa imwe neimwe kusvikira rutsanga inowanikwa.
4. Дзокорора чикепе некучека кумативи акареба эхупфу уйе некувхара иво кумативи мавири.
5. Паридза мабхети паматейи экубикира, сыр купарадзира кузадза уйе кубика квемаминици гуми немашану па 220 градусов.
6. Дхайра кунэ имве неймве хачапури муаджарский кефир пазаи, дзокера кувхени кунэ имве маминици маномве.

Хачапури по-Тбилиси на кефире

Хачапури пане кефир муне ганда ринописа муТбилиси, ракагадзирирва маерерано неякакошва, риненге рисина кусимба уе ринокурумидза кукурумидза купфуура мааджарян. Pamusoro pekugadzirira kwechigadzirwa chacho, girasi yakawanda nehutu hwakanyunguduka uye uirire mumurwi. Шумира кунакидза мунэ чимиро чинописа, куфара некунака куношамиса.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• мазай — звидимбу звивири;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу; сыр
• — 700-800 г;
• мафута — 120 г.

Кугадзирира

1. Мукефир, сарудза мунью, шуга, сода, уведзей мазай, бхотела, хупфу уйе уфукидзе хупфу.
2. Bvisai tese, wedzerai mazai.
3. Тесто Ита uye kuzadza kwekhachapuri uye fry iyo muoma yakaoma ganda pamoto usinganzwisisiki, girai nechingu.

Хачапури не творог уе сыр па йогурт

Куняня кунонака уе кунакидза ндийо хачапури пане кефир не творог уе сыр. Мучиитико ичи, звакакоша кударика каре кути уведзере гороси якасвиква уйе гвоздика егорики нокуда квекунака уе пикантность. Сыр иногона куторва звосе звакаома уе рассол: брынза, адыгэ кана сулугуни, уе звиносанганишва кусанганиса звакасияна-сияна.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• мазай — звидимбу звивири;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу; сыр
• — 400 г;
• творог — 400 г;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 мено;
• Сливочное масло.

Кугадзирира

1. Саканиза кефир не сода, мунью, шуга, мазай, мафута эмириво, куведзера фурава, уе кусанганисва.
2. Ироси творог незай, добавить сыр, магини, чеснок.
3. Ita mukanyiwa uye zvinhu zvakasungirirwa uye fry iyo muoma yakaoma ganda pasi pechivako.
4. Горячие хачапури, намазанные сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински на кефире

Хачапури по-имеретински на кефире мувени инозивиканва нокуда квекунакидза квайо куношамиса уе куома квекугадзира. Звигадзирва звине кузадза звінобва кунэ Имеретин сыр. Иё инэнге якабвишва якаиписиса кударика цика — ичи ндичо чимве чиитико чекусияна квендиро. Pakumbiro kwebasa rekuita iwe unogona kushanya mune imwe yemafuta yakaoma.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу;
• Сыр имеретинский — 600 г;
• мафута — 120 г;
• Евха — 1 шт.

Кугадзирира

1. Сакани кефир не сода, шуга уе муню, вхура муфута, вхара муупфу уе фунганья.
2. Сыр шамба нефорикиси, фунгай нэйи уйе мафута аканака.
3. Кубва мухомве некузадза звиногадзира мичина, ийо некубацира квечираси инотамирва кунэ чети йебби уйе якасвибисва мучото па 220 градусов.

Хачапури па йогурт неадыгейский сыр

Нзира инотевера йехачапури нечеси па йогурт ндийо яканяня куфанана нейо япфуура. Имеретинский сыр якаома звикуру муньяя ийи иноцивива неадыгейский сыр, умо макисикити анэнге авэдзерва нокуда квэкунёрова квемавара.Zvigadzirwa zvakagadziriswa zviri nyore zvakasvibiswa pane pato duku yakaoma yefuta, ichifukidza chigadziko nemuchengeterwa.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу;
• Сыр адыгейский — 700 г;
• мафута — 150 г;
• сливки якасвиба — 4 ст. ложки.

Кугадзирира

1. Кубва кунэ кефир, мунью, сода, шуга, бороси уе упфу, бвиса чидя.
2. Сыр геда, фунганиса нехотела якадзика (100 г) уйе мучэки вакамукира.
3. Кубва муупфу хвакацецека уйе кузадза фому хачапури, якасвибисва мунэ сковорода, смазанная маслом.

Хачапури с мясом на кефире

Рецепт хачапури пане кефир муне ганда ринописа, риноратидзва паси апа, хайгони куверенгва секаре. Muchiitiko ichi, kuzadzwa kunogadzirirwa pamwe nekuwedzera kwe nyama yakakanganiswa, iyo inopesana ne teknolojia yekutanga. Zvisinei, vanhu vazhinji vakaita shanduro iyi yekutora mwoyo, iyo iri nyore zvakare kugadzirira.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 600-800 г;
• эвха — 1 панде;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч. л. мумве номумве;
• мафута эзвиримва — 2 ст. макапу;
• ньяма (масимби) — 600 г;
• лук репчатый — 300 г;
• муню, перец, звононхувира, мафута эхупута куитира кузадза.

Кугадзирира

1. Растворить му кефир муню, шуга уйе соду, добавить яйцо, мафута, упфу.
2. Дарикай аньяниси мумафута, куведзера ньяма, нгува, пат.
3. Мафута уе кузадза звиногадзира чичапури неняма пане кефир уе фрай иво муне мафута аноняня куня.

Ленивый хачапури на йогурте

Кана иве учида некукурумидза уйе усина нджодзи йекуфадзва нечикафу чинонака, кубика хачапури некукурумидза па кефир кути уване камукира инотевера. Muchiitiko ichi, zvinoshandiswa zvehupfu nekuzadza zvinosanganiswa mune imwe mudziyo, kuitira kuti mukanhu muhutano hufanane nekisiki yakasvibirira yakasvibirira, kubva pane izvo zvigadzirwa zvakabikwa.

Звисунго:

• кефир — 500 мл;
• упфу — 450-500 г;
• евха — 5 шт. ;
• сода, шуга уйе мунью — 1 ч.л. мумве номумве;
• Масло сливочное — 120 г
• Сыр адыгейский — 700 г;
• перец, зелень.

Кугадзирира

1. МуКефир уведзере муню, шуга, сода, кусвета.
2. Iroya mazai, injowa muvhenganiswa.
3. Wedzera cheki yakabikwa, перец, мириво, upfu uye funganya zvakazara.
4. Испечь быстрые хачапури на кефире нэнзира йемабханки. Dururirai mukanyiwa pane pfupa rinopfuta mafuta, musvundu.

Как приготовить хачапури — без упаковки

Однажды я подружился с тремя русскими мясниками в соседнем супермаркете. Почему-то они приняли меня в свои коллективные сердца. Я думаю, их забавляло делиться своей мудростью с этой дамой с американским акцентом, которая всегда о чем-то спрашивала. Сатурнин Серж однажды преподал мне отличный урок по заточке ножей.Загорелый, быстрый Реувен показал мне, как вырезать карман в половине грудки индейки для начинки. А веселый медвежонок Ави дал мне рецепт ароматного сырного хлеба из его родной Грузии (бывший Советский Союз).

С тех пор я переехал из этого района, но до сих пор с любовью думаю о трех своих друзьях. Особенно, когда я пеку хачапури, сырники, которым меня научил Ави. Он дважды повторил рецепт, подробно разъясняя каждую деталь. Он даже нарисовал мне, как должен выглядеть хлеб: узелок, который завязывается сверху.Но я почему-то отложила его выпечку. И каждый раз, когда Ави видел меня в супермаркете, он кричал своим низким голосом: «Ну, Мири, ты уже сделала хачапури?»

В основном, чтобы он перестал приставать, я как-то вечером испекла хачапури. Глаза Малыша сверкнули над ароматно пахнущими булочками, из которых хлюпал сыр. Так же поступил и Муж. Я выложила четыре булочки на тарелку для своих домашних, а две завернула в фольгу. Было уже поздно, и супермаркет скоро должен был закрыться.Я подбежал и обнаружил, что Ави один на своем рабочем месте, убирает вещи. Отдышавшись, я развернул горячие булочки. Его лицо просияло, и, не говоря ни слова, он подбежал к сырному отделу, вытаскивая нож. Ловкой рукой он разрезал каждую булочку на шесть частей и затолкал одну в рот. Повернувшись ко мне, он широко улыбнулся усами и сказал: «Это хорошо. Очень хороший.»

К этому времени вокруг столпились работники гастронома, требуя кусочки хачапури. Ави раздал их, и я купался в их одобрении.Если бы я знал, насколько популярным стану, давно бы приготовил хачапури.

С тех пор много раз готовила хачапури. Хлеб, разделенный на четыре части или нарезанный на шесть частей, станет хорошей закуской или закуской к пиву. Или, будучи пикантными и сытными, они сами готовят почти целый обед. Завершите его большим салатом или тарелкой супа.

Как приготовить сырный хлеб, известный как хачапури

Подготовка 2 часа

Время приготовления 15 минут

Урожайность 6 больших рулонов

• 2 lbs mozzarella сыр, тертый
• 1 чашка сыра фета, тертый
• 2 фунта муки
• 1 TSP соли
• 1 чашка масло ароматизированный маргарин или масло при комнатной температуре
• 2 чашки батарея или йогурт
• 1 чай пищевая сода
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 взбитое яйцо для глазирования булочек

• Для сырной начинки смешайте два сыра.

• Смешайте муку и маргарин (или масло) до тех пор, пока смесь не приобретет грубую песчаную текстуру. С этим быстро справится кухонный комбайн.

• Взбейте пахту, пока она не станет очень светлой. Добавьте соду; продолжайте взбивать.

• Добавить уксус. Смесь будет пениться.

• Добавить смесь пахты к смеси муки и маргарина, перемешать и замесить, пока не получится однородное тесто.

• Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

• Разделить тесто на 6 частей. Погладьте каждую ладонью или раскатайте в круг размером с обеденную тарелку и толщиной 1 дюйм.

• Наполните каждый круг смесью сыров. Поднимите стороны круга, чтобы получилась грубая упаковка, и поверните верхнюю часть, чтобы закрыть ее.

• Смазать каждый рулет взбитым яйцом.

• Выпекайте при температуре 420° F (220° C) в течение 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

• Часть сыра вытечет при выпечке, и в этом прелесть хачапури.

Рецепты хачапури по-тбилисски

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, хлеб с начинкой из сыра. Давайте посмотрим несколько рецептов.

Рецепт хачапури 1

ингредиенты:

Тесто:
взять кастрюлю, налить туда кефир, добавить одно яйцо, соль, сахар и масло, затем перемешать.
Просеять 400 мл пшеничной муки, добавить пищевую соду, перемешать и добавить в кастрюлю.
Чтобы сделать мягкое тесто, добавьте немного муки, чтобы тесто стало мягким и могло держать форму.Если все в порядке, тесто будет немного липким на ощупь. Не добавляйте слишком много муки, иначе хачапури получится слишком жестким и плотным.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время.

Начинка:
сыр натереть на терке с крупными отверстиями. Добавьте к сыру одно яйцо. Начинка готова.
Скатайте тесто в рулет в форме колбаски, разрежьте его на девять частей.
Создавайте круглые фигуры из девяти деталей.
В центр кусочка положить начинку.
Теперь используйте периферийные части детали, чтобы закрыть ее центр с небольшим перекрытием.
Переверните его вверх дном и немного раскатайте. Затем повторите это.
Ставим на горячую сковороду (масло не использовать!), накрываем сковороду крышкой и выпекаем хачапури до золотистого цвета.
Смазать хачапури сливочным маслом.

Хачапури рецепт 2 — хачапури с сыром сулугуни, запеченные на сковороде

Вам понадобится:

Для теста:

Для начинки:

Как приготовить:

1. Яйца взбить миксером в миске, добавить кефир.Смешайте все это.
2. Просейте муку и пищевую соду в миску. Замесить тесто, оно должно быть достаточно мягким, но не липнуть к рукам. Отложите тесто в сторону на полчаса или около того.
3. Натереть сыр на терке. Добавьте желтки и все перемешайте. Добавьте немного измельченной зелени. Смешать.
4. Разрезать тесто на четыре равные части. Каждую часть разрезать на две неровные части. Раскатайте их в маленькие круги.
5. На кружок большего диаметра выложить 1/4 часть фарша, распределить по кругу, оставив место по краю.Поместите на него меньший круг и соедините их края, образуя стык.
6. Смажьте сковороду сливочным маслом, выложите хачапури на сковороду (срезом вниз), накройте сковороду крышкой, прогрейте на медленном огне 7-10 минут.
7. Перевернуть хачапури, снять крышку и выпекать 3-4 минуты.

Приятного аппетита!

хачапури по-аджарски. Хачапури лодочка на кефире

Хачапури, лепешка с сыром, любима не только в Грузии, однако у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что неправильно.Настоящие хачапури готовят только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А лепешки с другими начинками правильнее называть хычинами. Единого рецепта сырных лепешек не существует – в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Тортилья может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой и даже в форме лодочки, наполненной начинкой из нежных яиц, плавленого сыра и масла — так делаются хачапури по-аджарски, легкие и воздушные , который хочется съесть немедленно!

Тесто для хачапури: вековые традиции

Интересно, что первые хачапури готовили исключительно на пресном тесте из воды и муки.Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит для хачапури свое тесто – дрожжевое, пресное или слоеное, но классикой считается тесто на простокваше – кавказская простокваша. Этот кисломолочный напиток заменяет дрожжи, но найти его в России не так просто, поэтому вместо простокваши можно использовать сметану, кефир, простоквашу или другие кисломолочные напитки.

Хачапури по-аджарски, приготовленные на кефире, особенно хороши в теплом виде, на следующий день становятся менее вкусными. Дрожжевые хачапури, мягкие и пышные, можно есть как горячими, так и холодными.

В традиционное тесто обычно добавляют простоквашу, яйцо, растительное масло, соль, сахар, соду и муку. Муки много класть не нужно — должна получиться мягкая и немного липкая масса, которую сначала оставляешь на 15 минут под полотенцем, а потом лепишь хачапури. Дрожжевое тесто кладут на сухие или прессованные дрожжи, на молоко или воду, но обязательно на растительное масло.

Сыр для настоящего хачапури

На Кавказе зрелые сыры никогда не используют для начинки, так как они тянутся, а в остывшем состоянии приобретают совсем другую консистенцию.Хачапури готовят только с молодыми сырами типа имеретинского, моцарелла, фета, сулугуни, брынза и адыгейский сыр, смешивая их между собой, а если сыр слишком соленый, его вымачивают в воде от 2 до 5 часов и добавляют творог . Если у вас есть под рукой только зрелый сыр или сулугуни и вы решили использовать его в начинке, добавьте еще и творог, чтобы начинка стала мягче. В традиционных рецептах можно встретить совет добавлять в начинку яйцо – оно делает ее пастообразной и нежной. Зелень и чеснок в начинке – уже более современные изобретения.Опытные повара говорят, что самый главный секрет вкусных хачапури – это наполнить чуть больше теста. При этом сыр не натирают, а ломают руками или ложкой – кому как больше нравится.

Как формовать и наполнять лодки

Итак, тесто поднялось, начинка готова — как приготовить? Начинается самый ответственный момент – разделите тесто на шарики размером с кулак и раскатайте каждый в пласт овальной формы. Однако шары могут быть любого размера; некоторые повара даже пекут огромный хачапури в виде пирога и разрезают его на порции.Если хотите хрустящие пирожки, раскатайте их тонко, как мягкую выпечку – сделайте пласт толщиной не менее 1 см. Далее защипните края, слепите лодочку, наполните ее сыром и дайте хачапури постоять перед выпечкой, предварительно разогрев духовке до 200°С. Кстати, хачапури можно не только печь в духовке, но и жарить на сковороде в небольшом количестве масла.

Итак, смазываем края и бока пирожков желтком, выпекаем лодочки с сыром 15-30 минут, в зависимости от мощности духовки, главное чтобы была румяная корочка.Снимите противень с хачапури, дайте им немного остыть и вылейте в углубление над яйцом, стараясь сохранить желток, снова поставьте в духовку, до готовности яиц, в центр положите кусочек сливочного масла и попробуйте немедленно!

Несколько секретов приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях

Если вы хотите приготовить хачапури так, как это делают в Грузии, вы можете приготовить йогурт дома. Для этого на 1,5 л молока добавить 1 ст.л. л. кефира или сметаны, укутать одеялом и оставить на 5 часов, а затем держать массу в холодильнике до загустения.

Некоторые грузинские кулинары утверждают, что при замесе теста муки нужно взять в 3 раза больше, чем воды, но все индивидуально, поэтому у каждой хозяйки свои идеальные пропорции продуктов. Зачем нужно давать тесту отдохнуть после замеса? Дело в том, что клейковина должна набухнуть – в этом случае тесто не будет липнуть к рукам, приобретет эластичность и податливость, с ним будет легче работать, а изделия получатся пышными и легкими. Особенно это касается хачапури, ведь они должны быть мягкими и таять во рту.

Если вы используете для начинки соленый сыр, нарежьте его перед замачиванием небольшими ломтиками – это сэкономит ваше время, а результат будет лучше, так как большой кусок сыра внутри может остаться соленым.

Готовим хачапури по-аджарски с Тинатин Мжаванадзе

Грузинский писатель и автор известной кулинарной книги «Грузинская домашняя кухня» считает, что идеальный хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт которого станет вашим помощником на кухне, должен соответствовать определенным критериям.«Правильные» хачапури – румяные, с сухим низом, с хрустящей корочкой сверху, мягким мякишем и нежной сырно-яичной начинкой. А приготовить такие хачапури можно самостоятельно.

1. Смешать 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого молока, растворить в жидкости 1 ст.л. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла и замесить мягкое тесто с просеянной пшеничной мукой – около 1 кг.

2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5 часа. Как только тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, его следует обмять и дать еще раз подняться в течение 1.5 часов. Некоторые делают это в хлебопечке, но тесто, замешанное своими руками, получается намного вкуснее, по мнению грузинских хозяек.

3. Измельчить 1 кг имеретинского сыра или сулугуни — сначала можно натереть на терке, а потом вручную, добавить полстакана-стакана холодной кипяченой воды для более нежной консистенции, также можно выдавить в начинку немного чеснока, если ты хочешь.

4. Разделить тесто на шарики весом около 200 г каждый, раскатать их в овальные лепешки, свернуть края в рулетики так, чтобы они сошлись, соединить концы лепешек и раздвинуть валики в стороны, чтобы получилась лодочка.

5. Выложить сыр в лодочки и поставить их в очень горячую духовку при 250°С на 15 минут.

6. Когда пироги подрумянятся, выньте противень, сделайте отверстия в сыре и вбейте по одному сырому яйцу, чтобы желток остался целым. Поставьте противень в духовку еще на несколько минут, пока яйцо не приготовится.

7. Переложите котлеты на блюдо и украсьте ломтиками сливочного масла. Настоящие грузинские хачапури — самые вкусные!

Быстрые хачапури для занятых хозяек

Это самый простой рецепт хачапури по-аджарски — лодочки получаются не менее красивыми и вкусными.Итак, разморозьте слоеное дрожжевое тесто, слегка раскатайте квадраты, разрежьте их пополам, сделайте бортики по бокам, соедините их по краям и сформируйте лодочки. Смажьте лодочки яйцом, проткните дно вилкой в ​​нескольких местах, чтобы вышел воздух, и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Когда лодочки подрумянятся, выньте их и наполните тертым сыром – для в начинку можно смешать зрелые сыры типа «Российский» с брынзой или адыгейским брынзой — количество зависит от того, сколько у вас получится лодочек и какого они будут размера. Вылить на сыр яйцо и запечь в духовке, при этом стараясь, чтобы желток не размяк – так вкусно обмакивать в него кусочки хачапури!

Хачапури с йогуртом — нежный и вкусный

Пресные на простокваше хоть и не дают пышности, но получаются не менее вкусными. Попробуйте приготовить хачапури по-аджарски с кефиром, как это делают грузинские хозяйки.

200 г растопленного на водяной бане сливочного масла смешать с 1 стаканом простокваши и щепоткой соли и хорошо взбить миксером.Смешайте отдельно 300 г просеянной муки и ½ час л. соды, а затем начинайте замешивать тесто на медленной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость – у вас должна получиться упругая и эластичная масса.

Тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в лепешку, вымесить руками, сформировать лодочки и наполнить их тертым сыром — как хотите, количество примерно 600 гр. Бока лодочек смажьте яйцом, а затем запеките их в горячей духовке с температурой не ниже 200°С в течение 15-20 минут. В начинку разбейте яйца и поместите противень в духовку еще на 3 минуты, затем положите в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.

Хачапури по-аджарски едят по-разному. Но настоящие гурманы делают так: размешивают яйца с сырной начинкой, отламывают от краев пирога кусочек и окунают его в вкусную сердцевину, которую съедают в последнюю очередь!

Натуральное масло для ваших блюд

Сделайте свое питание более здоровым с маслом семян тыквы Biolio. Масло семян тыквы — одно из самых вкусных и полезных растительных масел.Содержит уникальный набор витаминов В 1 , В 2 , С, Р, А, Е, флавоноидов, фосфолипидов, ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, является одним из лучших источников цинка, необходимого мужчинам с рождения и до старости. Масло нормализует обмен веществ, снимает воспаление и ускоряет регенерацию тканей, восстанавливает функции печени, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Способствует выведению токсинов и глистов из организма, рекомендуется для профилактики заболеваний простаты. Масло имеет изысканный вкус и тонкий аромат; используется для заправки салатов, каш, отварного картофеля, квашеной капусты, а также в чистом виде — по 1-2 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Что может быть вкуснее классического хачапури?! Только хачапури по-аджарски (в виде лодочек)! Изящная, хрупкая на вид лодочка из румяного теста, переполненная бурлящей лавой из вязкого плавленого сыра – один только вид хачапури-лодочек по-аджарски вызывает аппетит. А стоит попробовать это вкусное блюдо, и сразу понимаешь, что влюблена на всю жизнь.Сегодня предлагаю научиться готовить это простое и невероятно вкусное блюдо в домашних условиях. Давайте начнем ?!

Подготовить ингредиенты по списку.

В теплой воды растворить соль и сахар.

Добавьте дрожжи и перемешайте смесь, пока она не растворится. Добавить растительное масло и 100 грамм просеянной пшеничной муки. Еще раз хорошо все перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

Емкость накрыть пищевой пленкой, укутать полотенцем и оставить в теплом уголке кухни на 40-50 минут.

Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сыра сулугуни в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом.

Когда тесто поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Добавляем в смесь небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Смешайте ингредиенты и сформируйте шар из мягкого теста.

Вымесить тесто в течение 5-10 минут, перекладывая его на присыпанную мукой рабочую поверхность, и при необходимости небольшими порциями добавлять пшеничную муку. У вас должно получиться слегка липкое, но гладкое, твердое и мягкое тесто.

Поместите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось.

Вымешивайте отдохнувшее тесто еще 1 минуту, а затем разделите на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатать из теста небольшие шарики и накрыть полотенцем. Я люблю хачапури среднего размера, поэтому делю тесто на 7 кусков, каждый весом 150 грамм.

Раскатайте первый кусок теста овальной формы толщиной 1-2 мм.

Разделите в уме тесто на три части. Поместите несколько щепоток тертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста.

Нижнюю треть теста трижды раскатать по направлению к центру.Затем таким же образом раскатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, чтобы получилась лодочка. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Застелите противень бумагой для выпечки или посыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Наполните лодочки тертым сыром. Для лучшего результата начинка в хачапури по-аджарски должна быть такой же, как и тесто, или чуть меньше.

Готовые хачапури поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать 10-12 минут.Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен распрямиться и закипеть.

Тем временем приготовить несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Яичный желток отделить от белка. Можно использовать в начинке целое яйцо, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выраженным, так как будет приглушен характерным «яичным» привкусом белка.

Когда хачапури подрумянятся, смажьте начинку тестом.сливочного масла. Ложкой сделать небольшое углубление в центре начинки и влить яичный желток.

Добавьте несколько кусочков сливочного масла и поставьте хачапури в духовку еще на 1 минуту или дольше, пока желток не пропечется до нужной степени.

Хачапури по-аджарски готов! Приятного аппетита!

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональные различия как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления поливают яйцом.В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивается на простокваше, но в домашних условиях разрешается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне достаточно, чтобы наесться, так что такие пирожки можно смело есть как полноценное второе блюдо без каких-либо дополнений. Хрустящие бока на тонкой корочке и соленая сырная начинка — это очень вкусно!

Состав:

Для теста:

• молоко — 125 мл;
• вода питьевая — 125 мл;
• дрожжи сухие — 7 г; соль
• — 1 ч.л.;
• сахар — 2 ч.л.;
• масло растительное — 1-2 ст.ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — около 400 г (смотрите по консистенции).

Для начинки:

• сыр сулугуни — 250 г;
• Сыр адыгейский или фета — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4-5 шт.

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

1. Молоко смешать с водой, подогреть до теплого, но не горячего. Всыпать сахар, дрожжи и тщательно размешать. Оставляем на 10 минут.
   
2. Далее вливаем растительное масло, кидаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
   
3. Постепенно добавить просеянную муку, приступить к замесу.
   
4. Тесто для хачапури по-аджарски должно быть эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь на консистенцию. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, переложите его в большую чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. По истечении указанного времени вымешиваем набухшую массу и оставляем в тепле еще на 30 минут.
   

   Как приготовить аджарскую начинку для хачапури

5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как найти его в продаже у нас невозможно, используем заменитель в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (смесь сулугуни и феты тоже подходит). Три сыра с крупной стружкой.
   
6. Для сочности добавить растопленное сливочное масло, вымесить. Снимаем пробу, солим при необходимости.
   
   
7. Тесто разделить на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
   
8. С верхнего и нижнего краев выкладываем небольшие бортики сырной массы.
   
9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и выводим их к центру. Сырная начинка должна находиться внутри сформированных рулетиков.
   
10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Очень аккуратно защипываем тесто, чтобы бортики не развернулись во время выпекания.Затем пальцами раздвигаем раскатанные края, наполняем образовавшуюся «лодочку» сырным «фаршем».
    
11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бока можно смазать взбитым яйцом или желтком, взбитым с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-25 минут.
    
12. Затем достаем почти готовые хачапури, слегка рвем ложкой сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» по сырому яйцу… Отправляем пирожки в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бока готовых хачапури смажьте сливочным маслом, а также бросьте в начинку небольшой кусочек сливочного масла.
    
13. Хачапури по-аджарски подаем горячими или очень теплыми.
    

Приятного аппетита!

Для начала подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури по-аджарски. Очень удобно, если они у вас под рукой.

В глубокую миску налить слегка подогретую питьевую воду.Добавьте в нее соль и сахар, а также сухие дрожжи. Добавьте йогурт и тщательно перемешайте. Мацони также не должен быть холодным, по крайней мере, комнатной температуры. Размешивать лучше деревянной ложкой, так как дрожжи не очень «дружат» с металлическими предметами. Оставить миску минут на пятнадцать в теплом месте, предварительно накрыв ее полотенцем для активации дрожжей.

Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи… Затем влить в дрожжевую смесь. Туда же просеять пшеничную муку высшего сорта.Муку лучше несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом. Вводить его частями, аккуратно все вымешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Замесить тесто. Вымешиваем его сначала в миске, затем перекладываем на рабочую поверхность, присыпав перед этим мукой. Тесто должно быть мягким и податливым. Оно должно быть жирным, чтобы легко отставать от рук. Скатанное в шар тесто положить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на час.

Пока тесто подходит, приготовить начинку для хачапури. Для этого натрите оба вида сыра, брынзу и сулугуни, смешайте их и выложите в миску. Возьмите немного сырной смеси, около семидесяти граммов, и отложите на тарелку. Он понадобится вам в конце приготовления.

Налить в кастрюлю холодную воду и положить сырые куриные яйца… Поставить кастрюлю на плиту, довести воду до кипения, сварить яйца. Это займет около десяти минут.Затем положите яйца в холодную воду, остудите и очистите их. Вареные яйца натереть на терке и добавить к сырной смеси. Тщательно все перемешать. Соль будет лишней, так как брынза и сулугуни сами по себе являются солеными сырами.

Пока готовите начинку, тесто уже поднялось раза в два-полтора. Готовое тесто выньте из миски, сомните и разрежьте на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около шести миллиметров.

Положить полоску натертой сырной смеси с обеих сторон теста без вареных яиц.

Сделайте из бортов лодку. Загните края и защипните их так, чтобы сыр оказался внутри.

Теперь сформируйте последнюю лодочку из теста, как показано на рисунке. Хорошо защипните тесто, иначе в процессе выпечки хачапури треснут, а начинка вытечет из лодочки.

Теперь берем сырно-яичную начинку и также делим ее на четыре равные части.Каждую часть сложить в лодочки, утрамбовать ложкой. Сделать углубление в центре; он вам понадобится для яйца. Полученные лодочки выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, дать постоять пятнадцать минут. Затем взбить сырое яйцо вилкой и смазать края теста. Запекайте кораблики при температуре двести двадцать градусов в духовке пятнадцать минут.

Рада поделиться рецептом, который моя семья с большим удовольствием встречала на протяжении многих лет. Это хачапури по-аджарски.Готовить эту замечательную выпечку меня научил мой друг, который несколько лет жил в Грузии и увлекался национальной кухней.

Хачапури, наверное, чуть ли не реинкарнация итальянской пиццы в Грузии. Сколько разных рецептов этой выпечки существует на ее родине! Аджарцы готовят его с полусырым яйцом, гурийцы — с вареным, имеретинцы — вообще без яйца, и результат получается совершенно не таким, как у других народов. Кажется, грузинская кухня может удовлетворить любого, даже самого привередливого «вкусовщика» к этой выпечке с сыром!

Попробуем сегодня приготовить хачапури по-аджарски — на мой взгляд, самый праздничный вариант этого блюда.

пошаговый фото рецепт

Для выпечки трех хачапури из Аджарии — знаменитых аджарских лодочек — мы будем использовать самые доступные продукты, что актуально на сегодняшний день.

• Мука пшеничная – 300 г;
• вода теплая — 0,5 стакана;
• сухие быстрорастворимые дрожжи — ½ чайной ложки;
• сахар — ½ чайной ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• сыр рассольный (например, сулугуни) — 300 грамм;
• яйца куриные — 5 шт.;
• Перец черный молотый — 1 щепотка;
• сливочное масло — 2 ст.л.

Сначала, конечно, проведем тест. Смешайте воду, одно яйцо, дрожжи, сахар и соль в миске.

Смешайте подготовленные ингредиенты венчиком.

В жидкую смесь частями вводим муку, обязательно просеивая для обогащения кислородом.

Как только часть муки будет добавлена ​​в тесто, все хорошо перемешать.

Когда вся мука будет добавлена ​​в тесто, вымесить его несколько минут, затем оставить настаиваться на 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы тесто для хачапури не подсыхало.

Тем временем натереть сыр на крупной терке.

Смешайте тертый сыр с одним яйцом, добавьте немного соли и черного перца по вкусу. Мы смешиваем.

Еще раз разомните настоящий ком и дайте ему снова настояться, но уже 15-20 минут. Наконец, делим основу на три равные части.

Раскатайте каждую часть теста в овал или прямоугольник с закругленными углами.

В центр импровизированного «блинчика» выложить треть приготовленной ранее сырно-яичной начинки.

Сначала сворачиваем длинные края теста к начинке трубочкой, а затем соединяем короткие стороны, формируя подобие лодочки, как на фото. Главное, чтобы длинные борта аджарских лодок были как можно выше по отношению к начинке.

Смажьте края хачапури растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Формируем еще две «лодочки» из оставшегося теста и начинки. Выкладываем все на противень, смазанный сливочным маслом.

Выпекаем хачапури по-аджарски в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Затем их вынимаем, чистым яйцом или ложкой аккуратно делаем углубления в центре начинки и также аккуратно вбиваем в него яйцо, чтобы желток остался в этом углублении, а белок равномерно распределился по остальной части начинки .

Отправляем хачапури обратно в духовку и готовим их там еще 5-7 минут, пока белок не схватится.

Подаем аджарские «лодочки» горячими и всегда в хорошем настроении!

1.Вид сыра для начинки можно выбрать по своему вкусу. Главное в этом деле, чтобы сыр не был сильно влажным. Избыток воды не даст мучной основе хорошо пропечься.

2. На обычной воде тесто для хачапури получается отличное. Но его можно замесить и на основе кисломолочных продуктов – кефира, ряженки или грузинского йогурта.

3. Вода (кефир, ряженка, простокваша) должна быть теплой. Это позволит дрожжам разойтись и тесту подняться.

4. Если выбранный для хачапури сыр слишком соленый, его можно немного замочить в холодной воде.

Сыр Имеретин, Сыр Ворота из Грузии

Итак, вы хотите сделать свой собственный сыр, но не хотите разориться на покупку пресса для сыра? Вы не хотите проводить выходные, следя за температурой своего молока, или вставать посреди ночи, чтобы подогреть/перемешать/слить/перевернуть творог каждые 30 минут? Ну почему бы не попробовать имеретинский сыр!

Сыр имеретинский – сыр из свежего коровьего молока. Хотя он возник в регионе Имерети, вы можете найти его повсюду в Грузии, будь то домашний или купленный на рынке. Есть много вариаций, тонкости которых, насколько мне известно, до сих пор не описаны в книге. Это сыр, традиционно используемый в хачапури, печально известном грузинском сырном хлебе. Это также основа для другого известного грузинского сыра под названием сулугуни (подробнее об этом в другом посте).

Мой рецепт взят из книги Тинатин Мджаванадзе «Грузия со вкусом» и максимально прост.Я видел более сложные версии, некоторые из них добавляли стартер на пахте, но я попробовал их и обнаружил, что результаты хуже. Все, что вам нужно для приготовления моего имеретинского сыра, это сычужный фермент (его можно купить здесь), большая кастрюля, сито и термометр. На изготовление сыра уходит всего 3 часа с последующей выдержкой и требует минимального активного участия — вы легко можете заниматься чем-то еще в то же время.

Имеретинский сыр
Выход около 28 унций сыра и 3 кварты сыворотки

1 галлон цельного молока
1/2 чайной ложки жидкого сычужного фермента, разведенного в 2 унциях воды
около 0. 5 унций соли (см. ниже)

• В большой кастрюле нагрейте молоко до 30 C / 86 F. (Чтобы молоко сохраняло примерно одинаковую температуру на протяжении всего процесса, вы можете поместить кастрюлю в кухонную раковину или ванну с водой, которая также 30 C / 86 F.)
• Добавьте сычужный фермент и перемешайте шпателем в течение 1 минуты движениями вверх-вниз. Накройте, затем дайте постоять 45 минут. Время важно для получения правильного уровня кислотности и текстуры.
• Нарежьте творог на блоки размером 1″ с помощью ножа, затем очень осторожно перемешайте проволочным венчиком, чтобы получить кусочки размером около 1/10″.Дать отдохнуть 20 минут.
• Перелить в сито, чтобы дать стечь. Через 5 минут соберите сыворотку — у вас должно получиться около 1 литра. Аккуратно поскребите края сита шпателем, чтобы ускорить слив творога. Подождите еще 15-20 минут, затем снова соберите сыворотку и снова соскоблите бока. Подождите еще 45 минут, чтобы в последний раз собрать сыворотку. У вас будет около 3 литров сыворотки (еще немного жидкости будет стекать в течение следующих нескольких дней).
• Оставьте сыр в сите при комнатной температуре примерно на 8 часов.
• Снимите сыр с сита, взвесьте его и отмерьте 1,5% от этого веса соли. Посыпьте солью с обеих сторон, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 дня. Сыр можно хранить в полиэтиленовой пленке около недели или в соленом рассоле в течение нескольких недель.

Хачапури для невесты — hep-i-book’a

Этот месяц июня года, протекающий обычно так быстро, независимо от беспрерывных дней с периодом белых ночей, до сих пор был весьма разнообразен.Новая работа (работы), новые люди, новая надежда, потеря в семье и, самое главное, приобретение в семье — замужество моей сестры. Там наверняка была новая еда, но у меня просто не было времени поделиться ею с вами. Кроме того, поскольку на всех моих работах нужно писать и печатать, почти не остается времени, чтобы посвятить свой собственный блог. А вот и я снова, приношу вам еще больше хачапури , да, я повторяюсь, но вот еще два рецепта этого великолепного сырного пирога. А пока…

Посвящается молодоженам и САМОЙ КРАСИВОЙ паре

А теперь 2 фото с девичника, справа моя сестра обнаруживает записку в хачапури просили испечь для ее личного «квеста» созданного в основном гением слева:

Нет больше фотографий этой версии хачапури , все они были съедены и даже переданы водителю классной белой Чайки, на которой мы путешествовали по самым заветным местам моей сестры на Петроградской стороне Санкт-Петербурга Санкт-Петербург, те, которые имеют какое-то отношение к истории любви (уже состоящей в браке) пары.

{тертый Сулугуни }

Год назад – Десерты из остатков (с ягодно-ореховыми маффинами и швейцарским рисовым пирогом)

А вот и рецепт (правда, про пирожки надо завести отдельную запись!) — этот на дрожжевом тесте:

Хачапури с травами перевод и адаптация с eda. ru – получится не менее 7 жевательных пирожков с замечательным тестом, которое отлично держится даже после заморозки и очень хорошо раскатывается.Мои примечания выделены курсивом .

Ингредиенты:

• 550 г муки
• 400 мл молока 3,2% жирности, комнатной температуры – Я использовал молоко 2,5%
• 5 г дрожжей
• 45 г сливочного масла – Я использовал меньше
• 10 г сахара
• 11 г поваренной соли
• 7 мл растительного масла
• 510 г сыра сулугуни – Мне нужно меньше
• 170 г сыра имерети – Я использовала белый рассольный сыр, больше
• 1 яйцо
• 25 г свежих листьев кориандра
• 25 г укропа
• 25 г зеленого лука
• 25 г петрушки

Направления:

Просеять 530 г муки в большую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, молоко, масло и 20 г размягченного сливочного масла. Все смешать, чтобы получилась однородная масса. Возможно, вам придется добавить больше воды, около 50 мл. Накройте миску и оставьте тесто отдохнуть на 30-40 минут. Разделите тесто на 5 частей ( Я сделала 7 пирожков ) – их нужно использовать сразу или положить в холодильник ( Я смазала тесто маслом и поместила его в полиэтиленовый пакет, а затем положила в морозилку на несколько дней ) .

Для начинки натрите на крупной терке все количество сыра, смешайте его с яйцом и добавьте 20 г сливочного масла – если сыр жирный, то может и не понадобиться, так как начинка должна быть воздушной ( Масло не добавляла ).Отдельно измельчить все травы вместе, при необходимости добавить соль.

Каждый кусочек теста раскатать так, чтобы получились диски толщиной около 5 мм. Проколите тесто по краю каждого диска с помощью шпажки, чтобы выпустить воздух.

На каждый диск из теста выложить по 150 г сырной начинки и по 20 г начинки с зеленью ( , так как я делала 7 пирожков, взвешивания не было, только капля этого и немного того). Собрать тесто поверх начинки и защипать края. Чуть-чуть посыпьте пирожки мукой и снова раскатайте их так, чтобы они были толщиной 8–10 мм и размером с размеры вашей формы.

Снова протыкаем пирожки по краю и выпекаем 10 минут в разогретой до максимальной температуры духовке. ( Мои пироги заняли немного больше времени ). Эти хачапури следует подавать, смазав верхушку растопленным сливочным маслом.

См. структуру Сулугуни ? Он должен быть еще более волокнистым, говорят настоящий сыр Сулугуни даже не надо тереть, его надо рвать или ломать.)

Результат: Эти пирожки и вправду получились самые настоящие хачапури (если забыть, что зелень не должна быть внутри, а подается С пирожками), мне удалось раскатать их правильно, не так, как в предыдущем посте.

Это Адыгея Сыр – я использовал его для этого вкусного греческого рецепта Сфугато – цуккини и кефалотири

***

Этот другой рецепт хачапури не предназначался для празднования невесты, но его так же охотно съедали дома в качестве своеобразной репетиции — мне нужно было убедиться, что завернутая в фольгу записка выдержит запекание. ) Этот пирог сделан из содового теста, тоже очень хороший выбор, если он немного менее податлив, просто следите за этими пирогами, чтобы они не подгорели.

{почти удалось раскатать пирог, но дрожжевое тесто получилось более податливым}

Хачапури на Кефир перевод с сайта eda.ru — на тонком тесте получится много пирожков

Ингредиенты:

• 700 г муки – Я использовал меньше
• 500 г кефир – попробуйте натуральный йогурт или густую пахту, если не можете найти кефир
  
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 4 столовые ложки растительного масла – Я использовал меньше
• 700 г сыра сулугуни – я смешала сулугуни со сливочным сыром + картофельное пюре + зеленый лук + перец, соль, приправа для картофельных блюд, о боже: )
  
• 100 г сливочного масла – Я пропустил
  
• пищевая сода

Направления:

Из кефира , сахара, соли, муки и масла замесить мягкое тесто, раскатать его на диске. Посыпать содой и быстро вымесить, повторить процедуру еще три раза. Посыпьте тесто мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску с тестом в теплое место на 1–1,5 часа.

Крупно натереть Сулугуни ( см. Ингредиенты выше – я сделала «немного» другую начинку ).

Поднявшееся тесто разделить на 4–5 частей, каждую раскатать в довольно тонкий диск. Поместите немного тертого сыра и немного нарезанного кубиками сливочного масла ( я пропустил это ) в середину каждого диска.Собрать края над начинкой, защипать. У вас получится «мешочек», который нужно положить на посыпанную мукой поверхность швом вниз и аккуратно скатать по размеру формы.

Переложите пирог на СУХУЮ чугунную сковороду ( хм, после отчаянных попыток соскоблить пирог со сковороды я выбрала бумагу для выпечки для второго пирога ) швом вниз, накройте крышкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке. пока низ слегка не подрумянится. Переверните пирог и запеките еще немного без крышки. – Я пирог не переворачивала и пекла без крышки после первой партии. Мои пироги выпекались около 40 минут при 200°С.

Горячие хачапури надо было смазать маслом, а я этого не сделала. Они нормальные просто =)

Результат: Соленые сырные пирожки с достаточным количеством теста и начинки. Вероятно, менее удачный рецепт в плане раскатывания пирожков, так как тесто не так растянулось, как в первом рецепте с дрожжами.

{тесто действительно тонкое, но именно таким и должно быть настоящее хачапури }

хачапури и сыра много не бывает!

Счастливых счастливых дней моей сестре и ее мужу, и очень захватывающий lune de miel !

Скоро вернусь. У меня, как у настоящей советской девушки, даже пост стоит в очереди! 🙂

Г.

59.939039 30.315785

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

.

No related posts.