В Грузии традиционно тесто для хачапури замешивают на кислом молоке мацони, вместо которого можно использовать домашнюю простоквашу или кефир. Само тесто должно быть нежным и мягким, но не липнуть к рукам. Поэтому в рецепте хачапури дано приблизительное количество муки, которое вы можете изменить в зависимости от того, как быстро добьетесь нужной консистенции теста. Слишком сухую и соленую брынзу нужно предварительно вымочить в холодной воде.

Жарить хачапури лучше всего на толстостенной чугунной сковородке, закрывая её крышкой во время обжаривания первой стороны. К готовому блюду можно подать какой-то из национальных грузинских соусов.

Как приготовить «Хачапури с сыром Сулугуни» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хачапури берём сыр сулугуни, можно вместо кефира использовать кислое молоко. Муки понадобится 3-4 стакана.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 3 стакана муки и кефир, размешать всё ложкой.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло и разрыхлитель.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто, добавляя муку до нужной консистенции. Тесто должно легко отставать от рук, быть однородным и эластичным.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки сыр сулугуни порезать или порвать на волокна.

Шаг 6 Ссылка

Небольшой пучок петрушки хорошо помыть, обсушить и мелко порезать.

Шаг 7 Ссылка

Соединить петрушку и сулугуни, хорошо перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, присыпать мукой. Разделить тесто на равные части — раскатать полученный комочек в лепёшку диаметром 25-30 см, толщиной 4-6 мм.

Шаг 9 Ссылка

В центр лепёшки выложить 1-2 ст.л. начинки.

Шаг 10 Ссылка

Завернуть края к центру и плотно придавить.

Шаг 11 Ссылка

Затем перевернуть швом вниз, раскатать скалкой, и сделать проколы вилкой. Получается 4-6 лепёшек.

Шаг 12 Ссылка

Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла и обжарить хачапури с двух сторон на среднем огне.

Шаг 13 Ссылка

Готовые хачапури подавать горячими.

Хачапури с адыгейским сыром — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

• 700 гр. сыра
• 2 яйца
• 50 — 100 г сливочного масла

Тесто для хачапури

• Мацони (можно заменить кефиром или простоквашей) — 1 стакан
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 0,25 ч. ложки
• Около 400 гр. муки

Для обмазывания готовых хачапури

• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла

Хачапури представляют собой мучное изделие с большим содержанием сыра, которого в хачапури вдвое больше по весу, чем муки. Соответственно, здесь еще нужно поспорить, что это — изделие из теста или же, изделие из сыра. В описываемом рецепте, хачапури готовятся из обычных продуктов: мацони был заменен кефиром, а вместо сыров традиционно используемый для хачапури (имеретинский, чанах, кобийский, брынза) я использовал, как это следует из названия рецепта хачапури, — адыгейский.

Приготовление хачапури условно подразделяется на три этапа: 1) приготовление теста для хачапури; 2) подготовка сыра для хачапури 3) собственно, приготовление самих хачапури на чугунной сковородке или в духовке. Перед тем как продолжить, я хотел бы сделать небольшую оговорку: я знаю, что тесто для грузинских хачапури готовиться не из кефира (как у меня в рецепте), а из мацони, и да! я также знаю, что для приготовления «настоящих хачапури» используется не адыгейский сыр (как у меня в рецепте), а используют следующие сыры: имеретинский, чанах, кобийский, брынзу. Итак, с этим разобрались, можно начинать готовить наши хачапури из адыгейского сыра!

Тесто для хачапури

Тесто на хачапури, как пишет Похлебкин, идет особого рода, которое «…формально можно было бы назвать сдобным пресным тестом, однако оно является чаще всего промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым, поскольку для настоящего хачапури в состав теста вводят такую кислую среду, как мацони, а порой к ней прибавляют еще и дополнительный разрыхлитель — соду. Замешивается некрутое тесто. В результате оно получается особо нежным. Кроме мацони или молока (сметаны, простокваши), в состав теста для хачапури входят еще яйца, доля которых, как и молока, точно определена. Наоборот, количество муки, как правило, не определяется, ее берут столько, сколько требуется на определенное количество молока и яиц для замеса некрутого теста, отстающего от рук…». Исходя из данной информации начинаем готовить тесто для хачапури.

Просеиваем около 1 стакана муки в тазик, чтоб обогатить муку кислородом,

В середине горки муки делаем ямку, в ямку наливаем один стакан мацони (ну а в нашем случае — обычный кефир),

Разбиваем в наше будущее тесто для хачапури два яйца, и добавляем около четверти чайной ложки соли,

Затем вымешиваем из яиц, мацони (кефира) и муки некрутое тесто для хачапури, которое не должно прилипать к рукам, муку, соответственно, нужно подсыпать ровно столько, чтобы тесто для хачапури получилось указанной консистенции…

Формируем из теста для хачапури шар, и…

Оставляем тесто отдыхать под крышкой (или, просто завернув его в целлофановый пакет) минут на 20-25, и пока оно будет отдыхать, приступаем к приготовлению начинки для хачапури на основе нашего адыгейского сыра (или, если кому повезло, можете использовать для начинки следующие «правильные» сыры — имеретинский, чанах, кобийский, брынзу)

Подготовка начинки для хачапури

Мы уже определились, что эти хачапури мы готовим из адыгейского сыра, ну а если кому обломилось достать правильных сыров поименованных выше, делюсь информацией из Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина что и как с ними вытворять по правильному: «…Для начинки в хачапури используют следующие сыры: имеретинский, чанах, кобийский, брынзу. Предварительно их освобождают от соли, для чего нарезают плоскими ломтями толщиной 1 см, кладут в эмалированную посуду, заливают холодной водой (только молодой имеретинский сыр не подвергают предварительному замачиванию), закрывают крышкой и вымачивают 2-5 ч, в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откидывают на дуршлаг, слегка отжимают рукой через марлю или бязь, после чего толкут, подмешивая взбитые сырые яйца и сливочное или топленое масло. Из полученной смеси формуют шары величиной с крупное яблоко и оставляют на 2-3 ч и даже более «зреть»…».

Ну а мы все сделаем намного проще: берем наш адыгейский сыр и крупную терку,

Натираем около 700 грамм адыгейского сыра на крупной терке,

Готовим около 100 гр. сливочного масла,

Ставим его в микроволновку секунд на 20-30, чтоб растопить, но при этом, следим чтоб наше сливочное масло не вскипело!

Разбиваем в натертый сыр два яйца, немного солим нашу будущую начинку для хачапури, все тщательно перемешиваем и,

Вливаем в начинку растопленное сливочное масло, и еще разок все тщательно перемешиваем. Далее, можно как завещал великий Похлебкин, из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить их на 2-3 ч и даже более «зреть», или же, забить на это действо, и тупо оставить сыр напитываться маслом и солью минут на 20 прям в этом же тазике (в котором готовили начинку на хачапури), как собственно я и поступил. Итак, пока наша начинка настаивается, можно приступить у приготовлению хачапури, т.е. их формированию и запеканию.

Приготовление хачапури

Делим замешанное ранее и уже отдохнувшее к этому времени тесто для хачапури на четыре части как показано на фото рецепта,

Добавляем немного муки на стол, и каждую четвертинку разрезаем еще пополам,

Раскатываем каждую восьмушку теста на пласты, толщиной примерно 1,5-2 мм, (рекомендую готовить пласты теста по 2 штуки (ровно столько нужно для приготовления одного хачапури), иначе замучаетесь развешивать 8 пластов раскатанного теста по кухне!).

Берем чугунную (это в идеале, конечно же можно использовать любую) сковородку, смазываем ее сливочным маслом, застилаем ее одним раскатанным пластом теста, поверх которого выкладываем нашу сырную начинку для хачапури, слоем около 0,5 см. (можно чуть толще),

Далее, сверху на сыр необходимо положить такой же второй пласт раскатанного теста (который нужно раскатывать так, чтоб он был меньшего диаметра) и защипать края хачапури наглухо.

Нагреваем плиту до средней температуре, устанавливаем на нее нашу чугунную сковородку с хачапури, закрываем сковороду сверху крышкой (тарелкой) и выпекаем хачапури около 10 минут на умеренном огне,

…. пока одна сторона не испечется, т. е. не зарумянится. После запекания одной стороны хачапури, оно переворачивается на другую сторону, смазывается сверху заранее подготовленной смесью топленного сливочного масла и оставшегося яйца, после чего , необходимо продолжить выпекать хачапури но уже без крышки. Подобную процедуру проделываем еще три раза, поскольку всего из указанных продуктов у нас должно получиться 4 хачапури. Как вы уже поняли, в описанном способе приготовления хачапури имеется небольшая неувязочка. Речь идет о способе приготовления (лепки) хачапури под номерами 2, 3 и 4. Дело в том, что их уже не получится формировать в сковороде, поскольку тогда бы пришлось давать ей остывать после запекания каждого предыдущего хачапури, поэтому режу правду матку! Остальные хачапури лепятся (по правильному) отдельно на столе, а потом уже выкладываются в сковороду швом вниз и таким образом запекаются… первые экземпляры будут конечно отличаться по диаметру от сковороды, но по собственному опыту знаю, что предпоследний и последний хачапури имеет все шансы получиться как надо!

Только что приготовленные хачапури выкладывают на плоскую поверхность (в идеале — деревянную, но я просто использовал плоское блюдо), смазываются маслом и сразу же подаются к столу горячими! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта хачапури с сыром.

Примечания к рецепту

Помимо формирования хачапури из двух раскатанных пластов теста (как описано у Похлебина) существует еще один способ: руками нужно из четвертинки теста сделать толстую лепешку, положить в середину лепешки сформированную в шар размером с яблоко сырную начинку, затем залепить края теста так, чтоб получился большой вареник (или точнее колобок), ну а далее, колобок плющится руками и вся эта конструкция раскатывается в хачапури.

Слоеные хачапури из домашнего теста. Хачапури из слоеного теста с сыром. Хачапури с брынзой из слоеного теста

Рецепты хачапури

35 минут

300 ккал

4,77/5 (13)

Тающее во рту нежное многослойное тесто и соленая сырная начинка — это лишь краткое описание одного из блюд. кавказская кухня называется хачапури.Как оказалось, любая хозяйка без труда приготовит его всего за 35 минут. Для этого достаточно купить готовое тесто и кусочек адыгейского сыра или брынзы.

Предлагаю вам очень простой рецепт хачапури из слоеного теста с сыром, приготовленный в духовке с пошаговым фото.

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста

Кухонный инвентарь: скалка, форма, терка, миска.

Список ингредиентов

Пошаговое приготовление

Хачапури с сыром можно приготовить из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. Мне часто лень заморачиваться с многоразовым прокатом, поэтому покупаю в магазине. К тому же в домашних условиях добиться такой же многослойности сложно.

Для этого рецепта нам понадобится всего два слоя. Но перед тем, как приступить к приготовлению, его нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Не стоит это делать в микроволновке или на батарее для ускорения процесса, иначе вы просто испортите тесто.

1. Выкладываем пласты на разделочную доску, а пока он оттаивает, займемся начинкой.

2. Натираем на крупной терке твердый и адыгейский сыр, а также масло. Он придаст начинке сочность и сливочный вкус.

3. Мелко нарежьте зелень. Я беру петрушку и укроп в равных количествах. При желании добавьте свежую кинзу.

4. Белок отделить и высыпать в миску с начинкой. Желток пригодится чуть позже для смазывания верхушки хачапури.

5. Смешайте все ингредиенты для начинки.

6. Каждый лист посыпать мукой и раскатать чуть больше размера формы. Отрежьте лишнее тесто.

7. Смажьте форму и перенесите на нее один слой с помощью скалки. Приподнимаем борта примерно на 1,5-2 сантиметра.

8. Равномерно распределите начинку по тесту.

9. Сверху положите второй кусок теста и защипните края.

   Если нет подходящей формы, то застелите противень пергаментом для выпечки и соберите на нем хачапури.

10. Берем нож и делим заготовку на 6-8 порционных ломтиков.

11. Смазать верх желтком и выпекать при 190-200° до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

12. Перекладываем хачапури из формы на блюдо и подаем к столу.

Быстрее, чем только готовое слоеное тесто. Из пресного теста можно жарить или в мультиварке.

Чем хороши хачапури в вашем рационе? Это относительно легкая еда (если бездрожжевое тесто), она вкусна даже в холодном виде, ее можно брать в дальнюю дорогу, не боясь отравиться.Что касается свежеиспеченного продукта, то мы подготовили для вас парочку отличных рецептов с пошаговым описанием.

Хачапури с сыром из слоеного теста: пошаговый рецепт

Если ваши дети полюбили хачапури, смиритесь: вам придется часто готовить это блюдо. Предложенный вариант из готовой «слоечки» таким образом будет компромиссом между «нет сил возиться» и «радовать себя домашней выпечкой». Один раз попробовав, можно завести себе привычку держать несколько пачек теста в морозилке про запас: — всегда выручат.Сегодня готовим вкуснейшие хачапури с сыром из купленного в магазине слоеного теста. В качестве начинки можно попеременно использовать твердый сыр, то адыгейский, то сулугуни с зеленью – сырный сорт не набьет оскомину и будет обновлять вкус каждой последующей партии. Нежный вкус румяной хрустящей булочки не описать словами, поэтому сразу начинаем колдовать.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
яйцо
• — 1 шт.;
твердый сыр
• – 150 г;
• мука — для посыпки.

Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Потом наполняем кухню ароматом горячего хачапури, а бокалы вином. Для маленьких поклонников домашней выпечки ароматный чай.

Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Как известно, тесто для хачапури можно приобрести в магазине. Но в какой-то момент вы должны попытаться сделать это сами, верно? Будьте смелее, ведь процесс приготовления пищи дома, вопреки распространенному мнению, не требует особых навыков и умений.Как это сделать, мы подробно расскажем в этом рецепте и покажем на фото. Что касается начинки, то, пожалуй, самыми популярными являются хачапури с сыром и яйцом. Однако состав можно разнообразить, добавив, например, жирный творог и зелень. Форма хачапури тоже может быть самой разной: и лепешки, и лодочки, и — как и в предыдущем рецепте — конвертики. Будем лепить треугольники. Но единого стандарта нет: готовьте как хотите!

Что нам нужно:

Тесто Ингредиенты:

• мука пшеничная — 350 г;
маргарин
• – 100 г;
кефир
• — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) – 2 ч.л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 150 г;
сыр
• – 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — 1/4 ч.л.

Как приготовить хачапури с сыром и творогом из слоеного теста

1. Холодный маргарин нарезать небольшими кусочками и добавить к просеянному маргарину с солью. пшеничная мука. Перетрите смесь руками или ложкой до состояния крошки.Делаем это быстро, чтобы маргарин не начал таять.
   
2. Смешать в отдельной емкости холодный кефир, одно крупное яйцо и столовый уксус. Встряхните смесь до однородности.
   
3. Соединяем жирную крошку с жидкой основой.
   
4. Быстро замесить довольно крутое тесто. Слоеное тесто обычно долго не замешивают, иначе маргарин начнет таять, и тесто потеряет свою слоистую структуру. Складываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов.
   
5. Теперь займемся начинкой. Натираем сыр на средней терке и смешиваем с творогом и рубленой зеленью.
   
6. В сырную массу вбить яйцо, посолить и все тщательно перемешать. Начинка для хачапури готова.
   
7. Теперь, когда тесто остыло, начинаем лепить хачапури. Для этого делим тесто на 2-3 части – пока работаем с одной частью, остальное ставим обратно в холодильник. Раскатываем прямоугольный лист толщиной 4-5 мм.Внимание: слоеное тесто следует раскатывать только по одной линии в разные стороны: либо вверх-вниз, либо в стороны.
   
8. Пласт разрезаем на одинаковые квадратики (должно получиться 10-12 штук) и выкладываем на них нашу начинку. Сосредотачиваем его не в центре, а в одном из углов.
   
9. Из квадратов формируем треугольники и плотно скрепляем края.
   
10. Полученные изделия выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Чтобы хачапури как следует подрумянились, желательно выпекать их в режиме конвекции. Если в духовке это не предусмотрено, то перед выпечкой смажьте треугольники взбитым яичным желтком.
    

Готовые хачапури лучше всего подавать на стол с подогревом, с подогревом. А наслаждаясь видом и запахом румяной выпечки, не забудьте посмотреть на часы: время приготовления хачапури из домашнего теста составило не более 40 минут (+2 часа охлаждения теста, но в это время можно заняться другими делами). вещи).

Хачапури с сыром и яйцом из слоеного теста

Хачапури в виде лодочек с сыром и яйцом называют аджарскими. По этому классическому рецепту мы их уже приготовили. Это очень, очень вкусно! Хочется повторять их почаще, но не всегда есть свободное время сделать все по правилам, сделать тесто, приготовить начинку… Поэтому как альтернативный быстрый вариант, можно попробовать сделать из слоеного выпечка. Это гораздо быстрее, проще, но не менее вкусно.

Список продуктов:

• Тесто слоеное дрожжевое — 250г;
• сыр сулугуни или другой рассольный- 150гр;
• яйцо — 2 шт.

Как приготовить хачапури из слоеного теста с аджарским сыром: рецепт с фото

Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

Вынуть и сразу подавать. Отламываем уголок кораблика, смешиваем с ним яйцо с плавленым сырком и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить в большом количестве, чтобы сразу съесть.Остывая, они теряют свою прелесть.

Открою вам крамольную вещь по большому секрету… Этот вариант мне понравился так же, как и традиционный.

10 порций

40 минут

380 ккал

5 /5 (1 )

Сегодня мы приготовим всем известное и многими любимое блюдо — хачапури. Само слово состоит из двух грузинских слов: «хача» (творог) и «пури» (хлеб).В традиционном грузинском рецепте используется молодой имеретинский сыр, который имеет слишком короткий срок хранения, что делает невозможным его ввоз в другие страны.

Использование молодого сыра придает национальному угощению незабываемый вкус. Кроме того, чтобы тесто получилось нежным и тающим, грузинские хозяйки замешивают его с сывороткой от того же сыра. Приходится использовать обычный кефир и сулугуни, который является более зрелой версией имеретинского родственного продукта.

Конечно, каждая хозяйка мечтает приблизить свой рецепт приготовления к грузинским кулинарным канонам, и придумывает разные хитрости.Давайте узнаем, какие существуют особенности приготовления, и попробуем удивить друзей и близких вкуснейшими хачапури.

Ленивые хачапури с сыром

Кухонный инвентарь: духовка, форма для выпечки, терка, разделочная доска, нож, силиконовая лопатка, пищевая пленка, венчик, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления бездрожжевого теста берем 3 стак. муки и высыпать ее на рабочую поверхность, растереть 250 г холодного сливочного масла.

2. Перемешиваем содержимое.Формируем небольшое отверстие на поверхности смеси.

3. Вылить в тарелку стопкой 3/4. охлажденной воды, взбить одно яйцо и соль. Сюда же вливаем столовую ложку уксуса.

4. Перемешивайте смесь венчиком, пока яйцо полностью не растворится.

5. Влейте яичную жидкость в муку и постоянно помешивайте силиконовой лопаткой. Замешиваем тесто.

6. Формируем из теста шар и заворачиваем его в пищевую пленку. Отправляем на 1 час в холодильник.

7. Приступим к приготовлению начинки. Натираем 200 грамм твердого сыра и 250 грамм сыра.

8. Подготовленное тесто разрезать на 3 равные части.

9. Каждую часть раскатать в круг диаметром 30 см.

10. Возьмите форму для выпечки и слегка смажьте сливочным маслом. Раскатанный пласт теста выкладываем в форму и формируем бортики.

11. Сверху посыпать начинкой.

12. Накрыть вторым пластом теста и положить оставшуюся начинку.

13. Последний корж закрываем и подворачиваем края теста под дно, чтобы не просочилась начинка.

14. Делаем проколы вилкой и смазываем поверхность лакомства яичным желтком.

15. Посыпать примерно 10 г семян кунжута.

16. Отправляем блюдо в разогретую до +180° духовку на 40 минут.

Хачапури из слоеного теста с сыром в духовке по подробному рецепту с фото делает процесс приготовления увлекательным и доступным каждому.

Видео рецепт приготовления хачапури с сыром из готового слоеного теста

Возможно в процессе приготовления у вас возникли определенные трудности — видео будет хорошей шпаргалкой по приготовлению грузинского лакомства.

Хачапури с моцареллой и зеленью

Время приготовления: 20 минут.
Порции: 2.
Кухонный инвентарь: сковорода, терка, разделочная доска, деревянная лопатка, нож, сито, скалка, пищевая пленка.
Калорийность: 390 ккал на грамм.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Просейте 300 г муки в миску.

2. Налейте 250 мл натурального йогурта в отдельную миску. Добавьте 2 ч. л. сахара, ложка соли и 1/2 ч. л. сода. Все перемешать, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.

3. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте йогурт.

4. Замесить тесто плавными движениями силиконовой лопаткой.

5. Затем проделываем ту же процедуру руками 5 минут.

6. На выходе у нас должна получиться однородная масса. Получившийся шарик теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 минут. расслабляться.

7. На крупной терке натираем 200 грамм моцареллы и 200 грамм сулугуни.

8. Добавить к сыру 30 г нарезанного укропа и 20 г петрушки. Смешиваем ингредиенты.

9. Тесто делим на равные части и из каждой раскатываем лепешку, все время подсыпая понемногу муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и к рабочей поверхности.

10. Распределить начинку по поверхности каждого коржа.

11. Края теста защипываем по кругу, как бы формируя мешочек.

12. В конце скрепляем «воронку» пальцами и вдавливаем внутрь – таким образом, у нас получится равномерный слой с начинкой внутри.

13. Слегка раскатайте скалкой в ​​тонкую лепешку.

14. Отправляем на разогретую сковороду, ставим медленный огонь и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

15. Смажьте поверхность лакомства сливочным маслом.

16. То же самое проделаем с остальным тестом.

Кроме сулугуни и моцареллы можно использовать и другие виды сыра. Хачапури из слоеного теста с творогом получаются очень нежными и сочными.

Хачапури с сыром из слоеного теста – известное аппетитное блюдо грузинской кухни. Вариантов приготовления теста и начинки для хачапури очень много и все выигрышные.Продается сытный вкусный пирог в ближайших булочных, готовят в ресторанах и кафе, остается только купить и съесть.

Но зачем тратить лишние деньги, ведь хачапури можно приготовить дома, это гораздо вкуснее! Тем более что приготовить хачапури можно из готового слоеного теста, купленного в магазине.

Поверьте, вкус традиционных грузинских лепешек от этого не испортится. Тогда скорее берите блокнот, ручку и записывайте простой и быстрый рецепт хачапури из слоеного дрожжевого теста!

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое- 1 кг;
• сыр (любой) — 500 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 грамм.

Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста:

Приготовление сырной начинки для хачапури
Возьмите емкость средних размеров и крупно натрите на терке готовый сыр. Заранее достаньте масло из холодильника и поставьте ближе к плите, пусть растает.

После добавления в миску с сыром и объединения, хорошо размешайте до образования однородной массы. Отдельно разбить одно яйцо, взбить и влить в смесь, тщательно перемешать.Теперь ароматная начинка полностью готова!

Приготовить тесто для выпечки

Если вы уже умеете его месить руками, то можно приступать к делу. Нужно разделить тесто на несколько квадратов и хорошо раскатать скалкой.

Выложите одинаковое количество сырной начинки на все слоеные пирожные. Края теста желательно смазать водой или взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки. Это делается для того, чтобы блюдо не развалилось во время выпечки хачапури.

Края пирога закрепите так, чтобы получилась форма конверта. Поверьте, в конце приготовления ваше грузинское блюдо будет аппетитно выглядеть и соблазнительно пахнуть.

Печем вкуснейшие хачапури в духовке
В форму для запекания застелить пергаментную бумагу, выложить конвертики на определенном расстоянии друг от друга, смазать взбитым яйцом, что придаст пирожкам красивый румянец.

Разогреть духовку до 230 С, поставить выпекаться. Через 3 минуты убавьте температуру до 180 С и выпекайте еще 15 минут.Как только вы почувствуете удивительный аромат и увидите колоссальные внешние изменения, будьте уверены, что слоеные хачапури готовы.

Как видите, рецепт хачапури из слоеного дрожжевого теста достаточно прост в приготовлении. А домочадцы будут в восторге от вкусной домашней выпечки. Желаем приятного аппетита!

Если вы хотите приготовить настоящие грузинские хачапури с сыром из домашнего теста, а не из магазинного, посмотрите видео-рецепт

Наверное, нет никого, кто не слышал бы о хачапури, ведь слава об этом превосходном блюде разнеслась далеко за пределы солнечной Грузии.Именно Грузия, славящаяся своей отменной выпечкой, является родиной хачапури. Существует множество видов и способов приготовления этого блюда: по-имеретински, по-аджарски, по-мегрельски, по-гурийски, рачули, ачма, пеновани и многие другие. Однако проще всего приготовить хачапури из слоеного теста с сыром.

Не спешите покупать готовые пироги в кафе или магазине, ведь это грузинское лакомство можно легко приготовить дома и порадовать свою семью вкусным ужином. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого грузинского блюда.

Интересный факт: В 2010 году Грузинский центр интеллектуальной собственности разработал законопроект, защищающий торговое наименование. Теперь слово «хачапури» является официальным брендом Грузии.

• Количество начинки и теста должно быть пропорциональным, чтобы хачапури имели насыщенный сырный вкус и были сочными. Но и с начинкой перебарщивать тоже не стоит, чтобы готовые изделия не развалились.
• Хачапури едят только горячими и свежеприготовленными.Делают они это потому, что именно в таком виде они наиболее воздушные и мягкие. Впрочем, никто не запрещает разогреть остывшее блюдо, но вкус уже будет не тот.

Интересный факт: Хачапури — второе по популярности грузинское блюдо, на первом почетном месте хинкали.

Пошаговый рецепт хачапури из слоеного теста

В процессе приготовления вам не потребуются специальные навыки и умения, а полученное блюдо удивит вас своим вкусом и пищевой ценностью.

Какое тесто выбрать

Для настоящих грузинских хачапури тесто готовится самостоятельно, лучше всего приготовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушными и мягкими.

Дрожжи

Для приготовления дрожжевого слоеного теста возьмите 250 мл теплого молока и растворите в нем 1 ч. л. сахара и 2 ст. сухих дрожжей, оставить тесто на 15-20 минут, а тем временем разбить 3 яйца и смешать их с солью. Выливаем тесто в яичную смесь и добавляем порциями муку (500 — 700 г).После того, как масса начнет собираться в шар, добавить размягченное сливочное масло (100 г), еще раз вымесить, но не переусердствовать. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло». Как только время вышло, раскатайте его в прямоугольник, положите на край 100 г масла и покройте 1/3 пласта, затем сверху снова положите 100 г масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте . Теперь сложите его пополам и снова раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем больше раз вы это сделаете, тем больше слоев у вас получится.Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

Бездрожжевой

Если вы все-таки решили готовить без добавления дрожжей, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1 -2 ч.л.), посолить и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, снова раскатываем и так несколько раз.

Совет: Если времени нет, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае лучшим вариантом станут хачапури из готового слоеного теста. Получится иначе, чем с домашним тестом, но точно будет вкусно.

Подготовка начинки

Тесто готово и ждет, пока в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, но можно купить:

• Сыр адыгейский
• Брынза
• моцарелла
• Сыр российский, сливочный и вообще любой твердый сыр

Совет: Смешайте несколько видов сыра, вкус хачапури от этого только выиграет.

А еще начинку иногда делают творожную, добавляя в сыр творог, брать пожирнее (не менее 5%), чтобы в готовом блюде он не скис. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку куриным филе. И вот, вкусные и питательные хачапури из курицы у вас на столе.

В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирают на терке и, если он не слишком жирный, добавляют сливочное масло. Вот и все, а потом добавить творог или курицу, или оставить начинку только сырную.В классическом рецепте используется только сыр.

Совет: Если сыр слишком соленый, положите его на несколько часов в холодную воду, и лишняя соль уйдет.

Формы для хачапури

Хачапури могут быть изготовлены в двух формах:

В первом случае тесто раскатывается в круг, в центр выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центр. Далее полученный шарик снова аккуратно раскатывается.

Хачапури из готового слоеного теста.Хачапури с сыром рецепт с фото в духовке из готового слоеного теста. Видео приготовления

Просто и быстро приготовить дома в духовке хачапури из слоеного теста, сытная закуска — пошаговые рецепты!

Аппетитные хачапури из хрустящего слоеного теста с нежной начинкой сможет приготовить любая хозяйка из знаменитого сыра сулугуни. Тем более что для приготовления хачапури вам понадобится не более 30 минут.

• Сыр сулугуни — 300 г
• Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
• Соль (по желанию) — по вкусу

Приготовление начинки: сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить одно яйцо и тщательно перемешать. При желании добавьте соль по вкусу.

Стол присыпать мукой, половину слоеного бездрожжевого теста раскатать скалкой в ​​виде квадрата толщиной 3-4 мм. Разрежьте лист теста на 4 равных квадрата меньшего размера.

В каждый кусок теста положить по 1,5 ст. л. начинки.

Склейте края квадрата из теста от угла к центру, в виде конверта.

Аккуратно разгладьте поверхность хачапури ладонью, чтобы вышел воздух, и плотно закройте края.

Смажьте противень растительным маслом. Выложить хачапури из слоеного теста на противень так, чтобы они не касались друг друга.

Смажьте верх хачапури взбитым яйцом.Отправить хачапури в духовку, разогретую до 180°С.

Выпекать хачапури при температуре 180°C 12-15 минут. Следите, чтобы хачапури не подгорел.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Хачапури из слоеного теста в духовке

Хачапури – национальная грузинская выпечка, представляющая собой лепешку с сыром или творогом. Традиционные хачапури готовятся из пресного теста. Хочу рассказать о том, как приготовить неклассические хачапури из слоеного теста в домашних условиях. Быстро, просто, вкусно.

• 2 упаковки или 1 кг слоеного теста, (у меня было готовое слоеное бездрожжевое замороженное тесто),
• 600 грамм маринованного имеретинского, сулугуни, адыгейского, брынзы и др. (я взяла адыгейский и сулугуни примерно в равных пропорциях),
• 1 яйцо
• 50 грамм сливочного масла.

Если у нас готово слоеное тесто из магазина, то его нужно предварительно разморозить. Достаем тесто из пакета и оставляем при комнатной температуре, минут на 30, возможно больше.

Сыр, натертый на средней терке, адыгейский или другие мягкие сыры можно размять вилкой. Добавить яйцо и растопленное масло. Давайте смешать.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт, который затем разрезаем на относительно ровные квадраты.

Если делаем треугольный хачапури, то на квадрат из теста кладем сырную начинку, чуть сместив его к одному из углов, складываем треугольником, защипываем края. Можно прокатать скалкой, чтобы хачапури получились тонкими и плоскими, после выпечки он еще поднимется.

Для круглых или квадратных хачапури выложить начинку в центр, тесто свернуть конвертом, затем защипнуть уголки к центру, перевернуть защипкой вниз и раскатать скалкой, придавая нужную форму.

Выкладываем хачапури на противень, я ничем не смазывала, но можно смазать растительным маслом.

Выпекаем хачапури в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-30 минут, до румяной корочки.Для более красивого цвета готовых хачапури перед выпечкой их можно смазать яйцом.

Рецепт 3: слоеные хачапури с сыром в духовке

Вкусная замена булочкам – хачапури с сыром. Приготовить их несложно, особенно если взять уже готовое слоеное тесто. Предлагаю вам попробовать приготовить хачапури с сыром из слоеного теста.

• сыр сулугуни (можно также использовать смесь различных сыров, например, фета, брынза, моцарелла) — 500 грамм;
• тесто слоеное — 2 листа;
• яйцо — 2 шт. ;
• мягкое сливочное масло — 1 столовая ложка.

Сыр натереть на крупной терке. Положите его в миску.

Добавить к нему сырые яйца, сливочное масло, которое перед этим нужно немного подогреть при комнатной температуре. Все хорошо перемешать. Кстати, по желанию можно добавить рубленую петрушку и укроп, соль, чеснок.

Теперь нужно раскатать тесто, но не слишком тонко.

Вырежьте из теста квадраты.

В середину каждого квадрата положите сырную начинку.

Приколите противоположные стороны квадрата. Он должен быть похож на конверт. Переверните конверт и раскатайте его. Затем проколите его сверху вилкой, а внутри сделайте небольшое отверстие.

Смажьте противень маслом или застелите пергаментом. Затем выложите на него хачапури. Взбейте одно яйцо и смажьте им верх пирога.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Готовить 20 минут, пока верх хорошо не подрумянится.Вот и все, хачапури готов. Подавайте их горячими, их очень вкусно есть с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: хачапури из слоеного теста простые

• Слоеное тесто 250 г
• Сыр сулугуни 250 г
• Яйцо куриное 2 шт.

Натереть сыр.

Добавить яйцо.

Микс.

Немного раскатайте слоеное тесто.

Выложить сырную начинку.

Сложите конверт.

Кисть с яйцом.

Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Рецепт 5: Хачапури с тремя сырами в духовке

Хачапури из слоеного теста с сыром (рецепт с фото в духовке) приготовить в домашних условиях не сложно. Время на подготовку ингредиентов и выпечку минимально, особенно если она находится в холодильнике. готовое тесто. Конечно, это не традиционный грузинский рецепт хачапури, но выпечка получается очень вкусной.

Сыр для хачапури лучше брать мягкий и не соленый, чтобы он хорошо плавился. Идеальным вариантом будет традиционный имеретинский сыр, но так как его трудно найти за пределами Грузии, можно заменить его другим.

• сыр (имеретинские, сулугуни, моцарелла) — двести пятьдесят граммов;
• Тесто слоеное (бездрожжевое) — двести пятьдесят граммов;
• куриных яиц — одно.

Натрите сыр или просто разомните его вилкой.

Разделите сырое яйцо на белки и желтки. Влить белок сразу в сырную массу, размешать.

Раскатать тесто так, чтобы его толщина была около пяти миллиметров, а лист был квадратной формы.

Разделите большой квадрат на четыре меньших квадрата и положите в середину каждого порцию сыра. Каждую заготовку заверните в виде треугольника, хорошо закройте края. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов.

Выложить заготовки в жаропрочную форму с невысокими бортиками, хорошо смазать верх желтком и поставить выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.

Вкусные и ароматные хачапури готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Хачапури в духовке с молочным сыром

Если вы хотите сами замесить тесто, то оно может быть любым, но только не дрожжевым. Рецептов пресного теста очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но мне проще купить готовые листы в магазине — это гораздо быстрее и, надо отметить, вкуснее. Поэтому я обычно использую слоеное тесто. В процессе выпечки он становится хрустящим, мягким и готовые хачапури получаются просто восхитительными.

В качестве начинки я обычно использую молочный сыр. Это может быть сыр, сулугуни или моцарелла. Главное, чтобы вам нравился его вкус, но при желании я иногда добавляю в начинку мелко нарезанную зелень, дробленые орехи и специи.
Такую выпечку можно подать в качестве закуски к праздничному столу или взять с собой на природу, чтобы освежиться на берегу реки или во время лесной прогулки.

• листовое тесто — 1 упаковка (500 г),
• сыр молочный (брынза, сулугуни) — 300 г,
• желток — 1 шт.

Готовое тесто размораживаем, а затем раскладываем на столе, немного проходим по нему скалкой.

Размешиваем сыр ложкой, или трем на терке, по желанию добавляем специи и травы.

Выкладываем начинку в середину каждого квадрата.

Затем все четыре уголка собираем в центр и аккуратно смыкаем бока теста между собой. Получается красивый конверт с сырной начинкой внутри.

На противень кладем пергаментную бумагу или просто смазываем ее жиром и выкладываем хачапури.

Смажьте изделия куриным желтком.

Выпекаем хачапури в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 170-180 градусов.

Приятного аппетита!

Чем хороши хачапури в вашем рационе? Это относительно легкая еда (если бездрожжевое тесто), она вкусна даже в холодном виде, ее можно брать в дальнюю дорогу, не боясь отравиться.Что касается свежеиспеченного продукта, то мы подготовили для вас парочку отличных рецептов с пошаговым описанием.

Хачапури с сыром из слоеного теста: пошаговый рецепт

Если ваши дети полюбили хачапури, смиритесь: вам придется часто готовить это блюдо. Предложенный вариант из готовой «слоечки» таким образом будет компромиссом между «нет сил возиться» и «радовать себя домашней выпечкой». Один раз попробовав, можно завести себе привычку держать несколько пачек теста в морозилке про запас: — всегда выручат.Сегодня готовим вкуснейшие хачапури с сыром из купленного в магазине слоеного теста. В качестве начинки можно попеременно использовать то твердый сыр, то адыгейский, то сулугуни с зеленью – сорт сыра не набьет оскомину и будет обновлять вкус каждой последующей партии. Нежный вкус румяной хрустящей булочки не описать словами, поэтому сразу начинаем колдовать.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
яйцо
• — 1 шт.;
твердый сыр
• – 150 г;
• мука — для посыпки.

Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Потом наполняем кухню ароматом горячего хачапури, а бокалы вином. Для маленьких поклонников домашней выпечки ароматный чай.

Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Как известно, тесто для хачапури можно приобрести в магазине. Но в какой-то момент вы должны попытаться сделать это сами, верно? Будьте смелее, ведь процесс приготовления пищи дома, вопреки распространенному мнению, не требует особых навыков и умений.Как это сделать, мы подробно расскажем в этом рецепте и покажем на фото. Что касается начинки, то, пожалуй, самыми популярными являются хачапури с сыром и яйцом. Однако состав можно разнообразить, добавив, например, жирный творог и зелень. Форма хачапури тоже может быть самой разной: и лепешки, и лодочки, и — как и в предыдущем рецепте — конвертики. Будем лепить треугольники. Но единого стандарта нет: готовьте как хотите!

Что нам нужно:

Тесто Ингредиенты:

• мука пшеничная — 350 г;
маргарин
• – 100 г;
кефир
• — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) – 2 ч. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 150 г;
сыр
• – 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — 1/4 ч.л.

Как приготовить хачапури с сыром и творогом из слоеного теста

1. Холодный маргарин нарезать небольшими кусочками и добавить к просеянному маргарину с солью. пшеничная мука. Перетрите смесь руками или ложкой до состояния крошки.Делаем это быстро, чтобы маргарин не начал таять.
   
2. Смешать в отдельной емкости холодный кефир, одно крупное яйцо и столовый уксус. Встряхните смесь до однородности.
   
3. Соединяем жирную крошку с жидкой основой.
   
4. Быстро замесить довольно крутое тесто. Слоеное тесто обычно долго не замешивают, иначе маргарин начнет таять, и тесто потеряет свою слоистую структуру. Складываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов.
   
5. Теперь займемся начинкой. Натираем сыр на средней терке и смешиваем с творогом и рубленой зеленью.
   
6. Вбиваем в сырную смесь одно куриное яйцо, солим и все тщательно перемешиваем. Начинка для хачапури готова.
   
7. Теперь, когда тесто остыло, начинаем лепить хачапури. Для этого делим тесто на 2-3 части – пока работаем с одной частью, остальное ставим обратно в холодильник. Раскатываем прямоугольный лист толщиной 4-5 мм.Внимание: слоеное тесто нужно раскатывать только в одну линию в разные стороны: либо вверх-вниз, либо в стороны.
   
8. Пласт разрезаем на одинаковые квадратики (должно получиться 10-12 штук) и выкладываем на них нашу начинку. Сосредотачиваем его не в центре, а в одном из углов.
   
9. Из квадратов формируем треугольники и плотно скрепляем края.
   
10. Полученные изделия выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Чтобы хачапури как следует подрумянились, желательно выпекать их в режиме конвекции. Если в духовке это не предусмотрено, то перед выпечкой смажьте треугольники взбитым яичным желтком.
    

Готовые хачапури лучше всего подавать на стол с подогревом, с подогревом. А наслаждаясь видом и запахом румяной выпечки, не забудьте посмотреть на часы: время приготовления хачапури из домашнего теста составило не более 40 минут (+2 часа охлаждения теста, но в это время можно занят другими делами).

Хачапури с сыром и яйцом из слоеного теста

Хачапури в виде лодочек с сыром и яйцом называют аджарскими. По этому классическому рецепту мы их уже приготовили. Это очень, очень вкусно! Хочется повторять их почаще, но не всегда есть свободное время сделать все по правилам, сделать тесто, приготовить начинку… Поэтому как альтернативный быстрый вариант, можно попробовать сделать из слоеного выпечка. Это гораздо быстрее, проще, но не менее вкусно.

Список продуктов:

• Тесто слоеное дрожжевое — 250г;
• сулугуни или другой рассольный сыр — 150г;
• яйцо — 2 шт.

Как приготовить хачапури из слоеного теста с аджарским сыром: рецепт с фото

Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

Вынуть и сразу подавать. Отламываем уголок кораблика, смешиваем с ним яйцо с плавленым сырком и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить в большом количестве, чтобы сразу съесть.Остывая, они теряют свою прелесть.

Открою вам крамольную вещь по большому секрету… Этот вариант мне понравился так же, как и традиционный.

Рецепты хачапури

35 минут

300 ккал

4,77/5 (13)

Мягкое, тающее во рту многослойное тесто и соленая сырная начинка – это лишь краткое описание одного из блюд кавказской кухни под названием хачапури.Как оказалось, любая хозяйка без труда приготовит его всего за 35 минут. Для этого достаточно купить готовое тесто и кусочек адыгейского сыра или брынзы.

Предлагаю вам очень простой рецепт хачапури из слоеного теста с сыром, приготовленный в духовке с пошаговым фото.

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста

Кухонный инвентарь: скалка, форма, терка, миска.

Список ингредиентов

Пошаговое приготовление

Хачапури с сыром можно приготовить из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. Мне часто лень заморачиваться с многоразовым прокатом, поэтому покупаю в магазине. К тому же в домашних условиях добиться такой же многослойности сложно.

Для этого рецепта нам понадобится всего два слоя. Но перед тем, как приступить к приготовлению, его нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Не стоит это делать в микроволновке или на батарее для ускорения процесса, иначе вы просто испортите тесто.

1. Выкладываем пласты на разделочную доску, а пока он оттаивает, займемся начинкой.

2. Натираем на крупной терке твердый и адыгейский сыр, а также масло. Он придаст начинке сочность и сливочный вкус.

3. Мелко нарежьте зелень. Я беру петрушку и укроп в равных количествах. При желании добавьте свежую кинзу.

4. Белок отделить и высыпать в миску с начинкой. Желток пригодится чуть позже для смазывания верхушки хачапури.

5. Смешайте все ингредиенты для начинки.

6. Каждый лист посыпать мукой и раскатать чуть больше размера формы. Отрежьте лишнее тесто.

7. Смажьте форму и перенесите на нее один слой с помощью скалки. Приподнимаем борта примерно на 1,5-2 сантиметра.

8. Равномерно распределите начинку по тесту.

9. Сверху положите второй кусок теста и защипните края.

   Если нет подходящей формы, то застелите противень пергаментом для выпечки и соберите на нем хачапури.

10. Берем нож и делим заготовку на 6-8 порционных ломтиков.

11. Смазать верх желтком и выпекать при 190-200° до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

12. Перекладываем хачапури из формы на блюдо и подаем к столу.

Быстрее, чем только готовое слоеное тесто. Из пресного теста можно жарить или в мультиварке.

Быстро, сочно и вкусно — вот главные слова, которые слетают с ваших губ, как только вы попробуете хачапури из румяного слоеного теста с сыром, приготовленные на вашей кухне.Эта выпечка настолько проста, что вы легко сможете приготовить ее даже на завтрак, ведь для этого вам потребуется 10 минут на раскатывание и 20 минут на выпечку.

У каждого из нас обязательно найдется минимум продуктов в холодильнике и морозилке, а аромат и вкус, который излучают золотистые хачапури с сыром, не передать словами.

Подготовить необходимые продукты для приготовления хачапури с сыром (из слоеного теста). Если используете замороженное слоеное тесто, предварительно разморозьте его.

Твердый сыр натрите на крупной терке, чтобы потом можно было раскатать тесто.

Разрезать 0,5 кг теста на 4 части и раскатать каждую из них скалкой. Не беспокойтесь о том, что пласт получится неровным – его нужно будет срезать.

В середину слоя положите начинку из тертого сыра.

Соедините края пласта посередине, склеив их водой. Слегка загните отверстия, чтобы была видна начинка. Таким образом, создайте все хачапури из этого теста.

Переложить заготовку на смазанную маслом пергаментную бумагу. Взбейте куриное яйцо и смажьте кулинарной кистью поверхность заготовки. Поставьте противень в духовку и выпекайте слоеные хачапури с сыром около 20-25 минут при температуре 200С, наблюдая за поверхностью выпечки.

Хачапури с сыром (из слоеного теста) подавать горячими.

Видно, как тянется сырная начинка, и от этого еще больше хочется съесть такую ​​вкусную выпечку!

Чем хороши хачапури в вашем рационе? Это относительно легкая еда (если из бездрожжевого теста), она вкусна даже в холодном виде, ее можно брать в дальнюю дорогу, не опасаясь отравления. Что касается свежеиспеченного продукта, то мы подготовили для вас парочку отличных рецептов с пошаговым описанием.

Хачапури с сыром из слоеного теста: пошаговый рецепт

Состав:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердый — 150 г;
• мука — для посыпки.

Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Тогда наполняем кухню ароматом горячего хачапури, а бокалы вином.Маленькие любители домашней выпечки имеют право на ароматный чай.

Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Нам понадобится:

Тесто Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 г; маргарин
• — 100 г;
• кефир — 100 мл;
• Уксус столовый (9-процентный) — 2 ч.л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.

Начинка Состав:

• творог — 150 г; сыр
• — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт. ;
• укроп — 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — 1/4 ч.л.

Как приготовить хачапури с сыром и творогом из слоеного теста

Готовые хачапури лучше всего подавать к столу с подогревом, с подогревом. А наслаждаясь видом и запахом румяной выпечки, не забудьте посмотреть на часы: время приготовления хачапури из домашнего теста составило не более 40 минут (+2 часа на охлаждение теста, но в это время можно занят другими делами).

Хачапури с сыром и слоеным яйцом

Список продуктов:

• Тесто слоеное дрожжевое — 250г;
• сулугуни или другой рассольный сыр — 150г;
• яйцо — 2 шт.

Как приготовить хачапури из слоеного теста с аджарским сыром: рецепт с фото

Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

Вынуть и сразу подавать. Отламываем уголок кораблика, смешиваем с ним яйцо с плавленым сырком и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить в большом количестве, чтобы сразу съесть. Остывая, они теряют свою прелесть.

Открою вам крамольную вещь по большому секрету… Этот вариант мне понравился так же, как и традиционный.

Хачапури из слоеного теста с сыром

Наверное, нет никого, кто не слышал бы о хачапури, ведь слава об этом превосходном блюде разнеслась далеко за пределы солнечной Грузии. Именно Грузия, славящаяся своей отменной выпечкой, является родиной хачапури.Существует множество видов и способов приготовления этого блюда: имеретинское, аджарское, мегрельское, гурийское, рачули, ачма, фоамани и многие другие. Однако проще всего приготовить хачапури из слоеного теста с сыром.

Не спешите покупать готовые пироги в кафе или магазине, ведь вы легко сможете приготовить это грузинское лакомство дома и порадовать свою семью вкусным ужином. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого грузинского блюда.

Интересный факт: В 2010 году Грузинский центр интеллектуальной собственности разработал законопроект, защищающий торговое наименование. Теперь слово «хачапури» является официальным брендом Грузии.

• Количество начинки и теста должно быть пропорциональным, чтобы хачапури имели насыщенный сырный вкус и были сочными. Но и с начинкой перебарщивать тоже не стоит, чтобы готовые изделия не развалились.
• Хачапури едят только горячими и свежеприготовленными. Делают они это потому, что именно в таком виде они наиболее воздушные и мягкие. Впрочем, никто не запрещает разогреть остывшее блюдо, но вкус уже будет не тот.

Интересный факт: Хачапури — второе по популярности грузинское блюдо, на первом почетном месте — хинкали.

Пошаговый рецепт хачапури из слоеного теста

В процессе приготовления вам не потребуются специальные навыки и умения, а полученное блюдо удивит вас своим вкусом и пищевой ценностью.

Какое тесто выбрать

Для настоящих грузинских хачапури тесто готовится самостоятельно, лучше всего приготовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушными и мягкими.

Дрожжи

Для приготовления дрожжевого слоеного теста возьмите 250 мл теплого молока и растворите в нем 1 ч. л. сахара и 2 ст. сухих дрожжей, оставить тесто на 15-20 минут, а тем временем разбить 3 яйца и смешать их с солью. Влить опару в яичную смесь и порциями всыпать муку (500 — 700 г). После того, как масса начнет собираться в шар, добавить размягченное сливочное масло (100 г), еще раз вымесить, но не переусердствовать. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло».Как только время вышло, раскатайте его в прямоугольник, положите на край 100 г масла и покройте 1/3 пласта, затем сверху снова положите 100 г масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте . Теперь сложите его пополам и снова раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем больше раз вы это сделаете, тем больше слоев у вас получится. Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

Бездрожжевой

Если вы все-таки решили готовить без добавления дрожжей, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1-2 ч. л.), посолить и замесить тесто.Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, снова раскатываем и так несколько раз.

Совет: Если времени нет, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае лучшим вариантом станут хачапури из готового слоеного теста. Получится иначе, чем с домашним тестом, но точно будет вкусно.

Подготовка начинки

Тесто готово и ждет, пока в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, но можно купить:

• Сыр адыгейский
• Брынза
• моцарелла
• Сыр российский, сливочный и вообще любой твердый сыр

Совет: Смешайте несколько видов сыра, вкус хачапури от этого только выиграет.

А еще начинку иногда делают творожную, добавляя в сыр творог, брать пожирнее (не менее 5%), чтобы в готовом блюде он не скис. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку куриным филе. И вот, вкусные и питательные хачапури из курицы у вас на столе.

В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирается и, если он не слишком жирный, добавляется сливочное масло. Вот и все, а потом добавить творог или курицу, или оставить начинку только сырную. В классическом рецепте используется только сыр.

Совет: Если сыр слишком соленый, то положите его в холодную воду на несколько часов и уйдет лишняя соль.

Формы для хачапури

Хачапури могут быть изготовлены в двух формах:

В первом случае тесто раскатывается в круг, в центр выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центр. Далее полученный шарик снова аккуратно раскатывается.

Для сырных конвертиков тесто раскатывают в пласт и разрезают на квадраты, в центр каждого выкладывают начинку, а уголки квадратов собирают в центре, защипывая боками друг с другом.Получится что-то вроде слоек с сыром, как на фото.

Совет: Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, чтобы сыр не вытек во время выпечки.

Процесс выпечки

Хачапури можно запечь в духовке или на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовку разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури 15-20 минут.

Совет: Перед отправкой изделий в духовку смажьте их яичным желтком для аппетитной корочки.

Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не требует особых навыков.

Хачапури с сыром из слоеного теста — вкуснейшая грузинская выпечка с разными начинками

Приготовление хачапури с сыром из слоеного теста требует кулинарных навыков, но если брать готовое тесто, задача значительно упрощается. «Хачо» переводится как «творог», а «пури» — хлеб, по традиции национальным блюдом его называют в Грузии.А вот аджарцам, мегрелам и абхазам без таких угощений не обойтись. Чтобы попробовать этот вкуснейший пирог, но обязательно отправляйтесь на Кавказ, рецепты помогут вам приготовить его в домашних условиях.

Как приготовить хачапури из слоеного теста?

Для приготовления сырных хачапури из слоеного теста не обязательно возиться с мукой, можно использовать и тонкий лаваш. Или взять покупной, подойдет и дрожжевой, и пресный. Самый оригинальный вариант- смесь разных сортов сыра в одном торте. Простые советы помогут приготовить вкусные хачапури с сыром из слоеного теста.

1. Твердый сыр лучше всего мелко нарезать, а не натирать.
2. Начинка рассольная, твердые сыры, творог или сулугуни.
3. Тесто тонко раскатывать не желательно, правильная толщина лепешки 1 см.
4. Чтобы испечь золотистый цвет, его смазывают яйцом.

Слоеное тесто для хачапури — грузинский рецепт

Приготовление хачапури из слоеного теста мало чем отличается от привычных хозяйкам пирогов.Их можно жарить или запекать, второй вариант предпочтительнее, более слоеный. Рассольные сырки и сулугуни натирают, творог нужно размять, а твердый сыр лучше нарезать небольшими кубиками.

• яйца — 2 шт.;
• мука — 5 ст.;
• молоко — 0,5 л;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• масло растительное — 100 мл;
• дрожжи — 10 г;
• сыр сулугуни — 900 г.

1. Растворить соль, сахар и дрожжи в теплом молоке.
2. Всыпать стакан муки, оставить в тепле на 15 минут.
3. Добавить яйцо и крахмал, остальную муку.
4. Замесить тесто, влить масло.
5. Оставить в тепле на 1,5 часа.
6. Смешать со сметаной яйцо и ложку сливочного масла, взбить.
7. Раскатать коржи, посыпать тертым сыром.
8. Печать в виде конверта, раскатать.
9. Выложить на противень, смазать сметанным соусом.
10. Выпекать хачапури из слоеного дрожжевого теста 20 минут.

Хачапури из слоеного теста на сковороде

Самый простой рецепт хачапури из слоеного теста – приготовление на сковороде. Главное, чтобы количество теста было равно количеству сыра. Самые известные пути – имеретинский, мегрельский и аджарский. В первом учат формировать круглые лепешки с сыром внутри, во втором — с сыром внутри и снаружи, а в третьем их делают в виде лодочек.

• сыр сулугуни — 450 г;
• сливочное масло — 50 г;
Тесто
• готовое — 0,5 кг.

1. Натереть сыр.
2. Выложить сулугуни.
3. Защипнуть края, раскатать.
4. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Хачапури из готового слоеного теста смазать сливочным маслом.

Хачапури с сыром из слоеного теста — рецепт

В разных регионах Грузии сохранились свои рецепты.И у каждого своя форма, начинка и способ выпечки. Сыр непременно должен быть соленым, поэтому, помимо сулугуни, для такого лакомства, как хачапури с сыром из слоеного теста, отлично подходит еще один сорт. Если в продукте много соли, сыр необходимо вымочить.

• тесто — 400 г;
• яйца — 3 шт. ;
сыр
• — 200 г.

1. Разделить тесто на 12 частей.
2. Яйца отварить, натереть вместе с сыром.
3. Соль, смесь.
4. Раскатать лепешки, выложить начинку.
5. Завернуть в конверт.
6. Выложить на противень, проткнуть вилкой.
7. Выпекать 20 минут.

Вкуснейшие хачапури из слоеного теста в Аджарской печи. В Аджарии — одном из регионов Грузии — выпечку называют «ачма», ее делают в форме лодочки. Края лепешки сворачиваются в трубочку, в центр кладется начинка – имеретинский сыр. Но поскольку купить его сложно, допустимо заменить его другим соленым сортом.

• Тесто слоеное — 250 г; сыр
• — 400 г;
• яйца — 7 шт.;
• сливочное масло — 30 г.

1. Тесто разделить на кусочки, раскатать.
2. Натереть сыр, добавить 3 яйца, перемешать.
3. Выложить начинку, завернуть каждый край к середине.
4. Смажьте края яйцом, запечатайте.
5. Форма «лодочки».
6. Выпекать 15 минут.
7. Достаньте противень, распределите начинку и влейте в каждое изделие по 1 яйцу.
8. Затемнить хачапури с сыром из слоеного теста еще 3 минуты.
9. Смажьте маслом.

Хачапури из слоеного теста с адыгейским сыром

Считается, что настоящие хачапури с сыром из готового слоеного теста пекут только в духовке, на сковороде они теряют свой вкус. Очень хорош в этой выпечке адыгейский сыр, даже при остывании он не превращается в твердую корочку. Покупное тесто лучше разморозить при комнатной температуре, чтобы оно не слиплось.

• Тесто слоеное — 450 г; сыр
• — 350 г;
• яйца — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г.

1. Разделить тесто, раскатать.
2. Натереть сыр, смешать с растопленным сливочным маслом и половинкой яйца.
3. Выложить начинку, слепить «конвертом».
4. Выложить на противень, проткнуть вилкой.
5. Смажьте оставшимся яйцом.
6. Выпекать хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста 15 минут.

Хачапури из слоеного теста сулугуни

Опытные хозяйки отмечают: тесто должно быть мягким, а сыр расплавиться.Этим требованиям отвечают хачапури из слоеного теста с сыром сулугуни. Их едят горячими, потому что при остывании тесто густеет. Сулугуни – один из древнейших сортов в мире, «сули» означает «душа», а «гули» – «сердце».

• мука — 5 ст.; сыр
• — 300 г;
яйца
• — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• кефир — 0,5 л;
• сода — 0,5 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• творог — 300 г;
• сливочное масло — 30 г.

1. В кефире развести соль, соду и сахар.
2. Добавить муку и масло, перемешать.
3. Отложить на час.
4. Натереть сыр, смешать с творогом и яйцом.
5. Разделите тесто на кусочки.
6. Раскатать, обжарить лепешки с двух сторон.
7. Смазать хачапури с сулугуни из слоеного теста сливочным маслом.

Мини-хачапури из слоеного теста — рецепт

Из покупного слоеного теста с сыром можно приготовить маленькие хачапури, где используется сразу несколько сортов: «моцарелла» и маринованная «фета».Этот вариант называется «по-балкански». Они быстро готовятся и легко лепятся. Сыры следует тщательно размять вилкой или руками до однородности.

• тесто готовое — 400 г;
• сыр моцарелла — 200 г;
• сыр фета — 600 г;
• яйца — 1 шт.

1. Сыр измельчить, пюре.
2. Вбить половину яйца, перемешать.
3. Разделите тесто на небольшие квадраты.
4. Выложить начинку, защипать края.
5. Выложить, смазать яйцом.
6. Выпекать 20 минут.

Хачапури в микроволновке из слоеного теста — рецепт

Можно приготовить хачапури в микроволновке из слоеного теста. Это существенно сэкономит время, изделия выпекаются 15 минут при мощности 800 Вт. В начинку можно добавить немного черного перца и паприки. Из зелени подойдет укроп, петрушка и кинза, некоторые хозяйки добавляют всего понемногу.

• тесто готовое — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сыр твердый — 150 г;
• зелень — 0,5 пучка.

1. Сыр натереть, зелень порубить.
2. Смешать с яйцом.
3. Разделите тесто на кусочки.
4. Выложить начинку, защипнуть.
5. Выпекать 15 минут.

Хачапури в мультиварке из слоеного теста

Вкусные домашние хачапури с сыром из слоеного теста можно приготовить и в мультиварке. Вам просто нужно настроить его на жарку, а не на запекание. По этому рецепту сыр больше входит в состав теста, чем начинки, получаются условные «ленивые» лепешки.Рекомендуется попробовать смесь сыров фета и гауда.

• мука — 200 г;
• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1 ч.л.;
• уксус — 1 ч.л.;
• сыр фета — 150 г;
• сыр гауда — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• масло растительное — 2 ст. л.

1. Взбейте яйца с молоком.
2. Добавить соду, погашенную уксусом.
3. Всыпать муку, замесить тесто.
4. Сыры измельчить, положить в тесто.
5. Месить, делать лепешки.
6. Смажьте чашу маслом.
7. Выложить хачапури, выставить режим жарки.
8. Держите по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Слоеные хачапури в духовке: 6 простых рецептов

Легко и быстро приготовить дома хачапури из слоеного теста, сытная закуска — пошаговые рецепты!

Рецепт 1: слоеные хачапури в духовке (с фото)

Аппетитные хачапури из хрустящего слоеного теста с нежной начинкой из знаменитого сыра сулугуни сможет приготовить любая хозяйка.Тем более что для приготовления хачапури вам понадобится не более 30 минут.

• Сыр сулугуни — 300 г
• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
• Соль (по желанию) — по вкусу

Приготовить начинку: сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить одно куриное яйцо и тщательно перемешать. При желании добавьте соль по вкусу.

Стол присыпать мукой, половину бездрожжевого слоеного теста раскатать скалкой в ​​виде квадрата толщиной 3-4 мм. Разрежьте лист теста на 4 равных квадрата меньшего размера.

В каждый кусок теста положить по 1,5 ст. л. начинки.

Края квадрата теста склеить от угла к центру, в виде конверта.

Аккуратно разгладьте поверхность хачапури ладонью, чтобы вышел воздух, и плотно закройте края.

Смажьте противень растительным маслом. Выложить хачапури из слоеного теста на противень так, чтобы они не касались друг друга.

Смажьте верх хачапури взбитым яйцом. Отправить хачапури в духовку, разогретую до 180°С.

Выпекать хачапури при 180°С 12-15 минут. Следите, чтобы хачапури не подгорел.

Рецепт 2: Хачапури из слоеного теста в духовке

Хачапури – национальная грузинская выпечка, представляющая собой лепешку с сыром или творогом.Традиционные хачапури готовятся из пресного теста. Хочу рассказать о том, как приготовить неклассические хачапури из слоеного теста в домашних условиях. Быстро, просто, вкусно.

• 2 пачки или 1 кг слоеного теста, (у меня было готовое слоеное бездрожжевое замороженное тесто),
• 600 грамм рассольных сыров имеретинский, сулугуни, адыгейский, брынза и т.д. (я брала адыгейский и сулугуни в примерно равные пропорции),
• 1 яйцо
• 50 грамм сливочного масла.

Если у нас есть готовое слоеное тесто из магазина, то его нужно предварительно разморозить.Достаньте тесто из упаковки и оставьте при комнатной температуре минут на 30, а то и больше.

Сыр, натертый на средней терке, адыгейский или другие мягкие сыры можно размять вилкой. Добавить яйцо и растопленное масло. Давайте смешать.

На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт, который затем нарезаем на относительно ровные квадраты.

Если делаем треугольные хачапури, то сырную начинку кладем на квадрат теста, чуть сместив его к одному из углов, складываем треугольником, защипываем края.Можно прокатать скалкой, чтобы хачапури получились тонкими и плоскими, после выпечки он еще поднимется.

Для круглого или квадратного хачапури выложить начинку в центр, свернуть тесто конвертом, затем защипать углы к центру, перевернуть защипкой вниз и раскатать скалкой, придавая желаемая форма.

Выкладываем хачапури на противень, я ничем не смазывала, но можно смазать растительным маслом.

Выпекаем хачапури в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-30 минут, до румяной корочки. Для более красивого цвета готовых хачапури перед выпечкой их можно смазать яйцом.

Рецепт 3: слоеные хачапури с сыром в духовке

Вкусная замена булочкам – хачапури с сыром. Приготовить их несложно, особенно если взять уже готовое слоеное тесто. Предлагаю вам попробовать приготовить хачапури с сыром из слоеного теста.

• сыр сулугуни (можно также использовать смесь различных сыров, например, фета, брынза, моцарелла) — 500 грамм;
• Тесто слоеное — 2 листа;
• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло мягкое — 1 столовая ложка.

Сыр натереть на крупной терке. Положите его в миску.

Добавьте к нему сырые яйца, сливочное масло, которое перед этим нужно немного подогреть при комнатной температуре. Все хорошо перемешать. Кстати, по желанию можно добавить рубленую петрушку и укроп, соль, чеснок.

Теперь нужно раскатать тесто, но не слишком тонко.

Вырежьте из теста квадраты.

В середину каждого квадрата положите сырную начинку.

Прикрепите булавками противоположные стороны квадрата. Он должен быть похож на конверт. Переверните конверт и раскатайте его. Затем проколите его сверху вилкой, а внутри сделайте небольшое отверстие.

Смажьте противень маслом или застелите пергаментом.Затем выложите на него хачапури. Взбейте одно яйцо и смажьте им верх пирога.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Готовить 20 минут, пока верх хорошо не подрумянится. Вот и все, хачапури готов. Подавайте их горячими, их очень вкусно есть с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: хачапури из слоеного теста

• Тесто слоеное 250 г
• Сыр сулугуни 250 г
• Яйцо куриное 2 шт

Натереть сыр.

Немного раскатать слоеное тесто.

Выложить сырную начинку.

Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Рецепт 5: Хачапури с тремя сырами в духовке

Хачапури из слоеного теста с сыром (рецепт с фото в духовке) не сложно приготовить в домашних условиях. Время на подготовку ингредиентов и выпечку минимально, особенно если готовое тесто находится в холодильнике.Конечно, это не традиционный рецепт грузинских хачапури, но выпечка получается очень вкусной.

Сыр для хачапури лучше брать мягкий и не соленый, чтобы хорошо плавился. Идеальным вариантом будет традиционный имеретинский сыр, но так как его трудно найти за пределами Грузии, можно заменить его другим.

• сыр (имеретинский, сулугуни, моцарелла) — двести пятьдесят граммов;
• Тесто слоеное (бездрожжевое) — двести пятьдесят граммов;
• куриных яиц — одно.

Натрите сыр или просто разомните его вилкой.

Сырое яйцо разделить на белок и желток. Влить белок сразу в сырную массу, размешать.

Раскатать тесто так, чтобы его толщина была около пяти миллиметров, а лист был квадратной формы.

Разделите большой квадрат на четыре меньших квадрата и положите в середину каждого порцию сыра. Каждую заготовку заверните в виде треугольника, хорошо закройте края.Ставим духовку на разогрев до 200 градусов.

Выложить заготовки в жаропрочную форму с невысокими бортиками, хорошо смазать верх желтком и поставить выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.

Вкусные и ароматные хачапури готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Хачапури в духовке с творогом

Если вы хотите сами замесить тесто, то оно может быть любым, но только не дрожжевым. Рецептов пресного теста очень много, они мало чем отличаются друг от друга.Но мне проще купить готовый лист в магазине — это гораздо быстрее и, надо отметить, вкуснее. Поэтому я обычно использую слоеное тесто. В процессе выпечки он становится хрустящим, мягким и готовые хачапури получаются просто восхитительными.

В качестве начинки я обычно использую молочный сыр. Это может быть сыр, сулугуни или моцарелла. Главное, чтобы вам нравился его вкус, но при желании я иногда добавляю в начинку мелко нарезанную зелень, дробленые орехи и специи.
Такую выпечку можно подать в качестве закуски к праздничному столу или взять с собой на природу, чтобы освежиться на берегу реки или во время лесной прогулки.

• тесто листовое — 1 упаковка (500 г),
• сыр молочный (брынза, сулугуни) — 300 г,
• желток — 1 шт.

Готовое тесто размораживаем, а затем раскладываем на столе, немного проходим по нему скалкой.

Размешиваем сыр ложкой, или трем на терке, по желанию добавляем специи и травы.

Выкладываем начинку в середину каждого квадрата.

Затем все четыре уголка собираем в центр и аккуратно смыкаем бока теста между собой.Получается красивый конверт с сырной начинкой внутри.

Пергаментную бумагу кладем на противень или просто смазываем жиром и выкладываем хачапури.

Смазать изделия куриным желтком.

Выпекаем хачапури в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 170-180 градусов.

Хачапури с сыром из слоеного теста — рецепты с фото. Как приготовить слоеные хачапури с сырной начинкой

Грузинская выпечка славится своим вкусом, ароматом и сытностью.классический рецепт кавказской кухни – хачапури. Изделия представляют собой нежную сырную начинку, заключенную в воздушную слоеную основу. Вариантов, как приготовить такое блюдо, множество.

Как приготовить хачапури из слоеного теста

Для встречи гостей или семейного застолья хозяйка легко и быстро приготовит хачапури из слоеного теста. Важным компонентом такой выпечки является сыр или творог. Если вы предпочитаете маринованные сорта, натрите их на терке. Твердые сырные продукты следует нарезать небольшими кубиками, а творог натереть вилкой.Чтобы сделать грузинское блюдо еще вкуснее, используйте несколько сортов. Начинку следует уложить на предварительно отделенные кусочки основы, сделать заготовки, сформировав конвертики.

Края хачапури необходимо тщательно закрепить, чтобы молдинг не пострадал в процессе приготовления. Вы можете отправить выпечку с начинкой внутри. Другой вариант – снова раскатать, тогда сыр отпечатается в листе теста. Такие изделия получаются более тонкими, воздушными и хрустящими. Перед выпечкой смажьте конверты яичным желтком, чтобы обеспечить румяную корочку.

Слоеное тесто для хачапури

Главной составляющей успешной грузинской выпечки является качественное слоеное тесто для хачапури. Его можно сделать самостоятельно по одному из рецептов с фото или купить готовый в магазине. Подойдет дрожжевая или постная смесь, ее нужно выбирать на свой вкус. Если хотите быстрее получить вкусную выпечку, замените тестовую массу тонким лавашом, сложенным в несколько слоев.

Рецепт хачапури из слоеного теста с сыром

Единого рецепта хачапури из слоеного теста с сыром не существует.Для создания блюда можно использовать свежую основу или дрожжи. Продукты кавказской кухни можно жарить на растительном масле или запекать. Второй способ позволяет сделать выпечку более воздушной и слоистой. Вы можете выбрать разные виды сыра: твердый, творожный или рассольный.

Хачапури по-аджарски со слоеным тестом

• Время приготовления: 1 час
• Порции: 6-8 персон
• Калорийность блюда: 260 ккал
• Назначение: на закуску, полдник
• 8 Кухня
• 8 8 Кухня:

Хачапури по-аджарски из слоеного теста – отличный вариант аппетитного простого блюда, которое можно предложить к чаю гостям или домочадцам.Вместо классического сулугуни можно взять брынзу или адыгейский сыр. Выпечка отличается интересным вкусом и необыкновенной сытностью. Блюдо можно подавать горячим или холодным. По желанию в начинку можно добавить укроп, петрушку или лук.

• молоко — 50 мл;
• сыр сулугуни — 550 грамм;
• сахар — 5 г; мука
• — 0,7 кг;
• масло оливковое — 30 мл;
• вода — 250 мл;
• яйца куриные — 3 шт.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• соль — 10 г.

1. Молоко налить в кастрюлю, немного нагреть. Добавьте в жидкость сахар и дрожжи. Все перемешать, оставить на 5 минут.
2. Смешать муку, воду, масло, соль и дрожжевую смесь. Замесить не крутое по консистенции тесто. Полученную массу нужно оставить на 1-2 часа.
3. Сулугуни натереть на терке, распределить на порции по количеству будущих пирожков.
4. Разрезать тесто на 4-5 частей. Каждую часть раскатайте, присыпав стол мукой.
5. Возьмите половину зарезервированной порции сыра, распределите по 2 сторонам. Заверните края сулугуни, чтобы получилась лодочка. В середину положите остальные сырные чипсы. Проделайте то же самое с каждым кусочком.
6. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке около 10 минут.
7. Достать пирожные, разбить в каждую лодочку по яйцу. Отправить в духовку на 1-2 минуты.
8. В готовые хачапури со слоеным тестом положить 1 ч. л. растительное масло.

Хачапури с adyghe Сыр из слоеного теста

• Приготовление пищи: 6-8 человек
• порции: 6-8 человек
• Калорийное содержание блюда: 285 KCAL
• Цель: закуска
• Кухня: Кавказский
• сложности приготовления: среда

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста – вкусное и сытное грузинское блюдо, которое подойдет для полдника, обеда или ужина. Сделать его несложно – справится даже начинающая хозяйка. Вместо петрушки в рецепте можно использовать любую другую зелень. Желток, нанесенный перед выпечкой, дает румяную корочку. Булочки можно подавать к чаю или кофе, как горячим, так и холодным.

• яйца — 2 шт.;
• Сыр адыгейский — 250 г;
• петрушка;
• творог — 180 г;
• сливочное масло — 180 г;
• сулугуни — 125 г;
• мука — 3 ст.;
• сухие дрожжи — 1 ч.л.;
• сметана — 100 г;
• сахар — 2 ст.л.

1. В небольшую миску насыпьте дрожжи, разведите их теплым молоком. Туда же положите сахарный песок, соль и сметану. Все компоненты необходимо тщательно перемешать.
2. Яйцо разбить в отдельную миску, взбить до однородности вилкой или венчиком. Всыпать дрожжи, постепенно всыпать муку. Полученную массу хорошо вымесить.
3. Сливочное масло достать из холодильника, растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.
4. Раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Распределите масло по его поверхности. Свернуть тарелку, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Зелень петрушки мелко нарезать. Оба вида сыра натереть на крупной терке.
6. Разомните творог, добавьте сулугуни, адыгейский сыр, рубленую петрушку и яичный белок. Тщательно перемешайте ингредиенты.
7. Рулет из теста разделить ножом на небольшие кусочки, каждый раскатать в лепешку.
8. На середину кругов выложить начинку, свернуть тесто поверх наполнителя в виде конверта, хорошо закрепить края.
9. Заготовки перевернуть, снова раскатать скалкой.
10. Смажьте противень растительным маслом. Сверху выложить смазанные желтком пирожки. Выпекать хачапури около 20 минут. в горячей печи.

Khachapuri из слоеного теста

• Время приготовления: 45 минут
• порции: 4-5 человек
• Калорийное содержание блюда: 265 KCAL
• Цель: закуска, ужин
• Кухня: Кавказский
• сложность подготовка: легкая

Хачапури из слоеного теста — грузинская закуска с приятным сырным ароматом и нежным вкусом. Блюдо подходит для чаепития за завтраком, обедом или ужином. Основной ингредиент – слоеное тесто для хачапури с сыром, его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Использование готового варианта сократит время приготовления. Тестовый лист нужно будет раскатать, разделить на части, поместить начинку и вылепить кораблики. Чтобы испечь изделие, его необходимо травить в предварительно разогретой духовке.

• масло сливочное — 25-30 г;
• Тесто слоеное дрожжевое — 450 г;
• молоко — 30 мл;
• сулугуни — 250 г;
• куриные яйца — 1 шт.

1. Листовая слоеная основа разморозить и раскатать. Толщина слоя должна быть не более 0,7 см.
2. Растопить сливочное масло на водяной бане, дать остыть. Размять сыр вилкой в ​​небольшой миске. Добавить к нему сырое куриное яйцо, сливочное масло. Ингредиенты снова измельчить.
3. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты со стороной 15 см. Выложите начинку в центр каждого кусочка. Закрепите края в виде конверта, хорошо закрепите.
4. Застелите противень пергаментом для выпечки.Выложите хачапури швом вверх. Дайте заготовкам постоять около 10 минут. в теплом месте, смажьте молоком.
5. Выпекать изделия 15-20 минут. в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые пирожки оставьте остывать на несколько минут.

Хачапури из слоеного теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал.
• Назначение: полдник, обед.
• Кухня: Грузинская.
• Сложность приготовления: легко.

Хачапури из слоеного теста без дрожжей подойдет любителям более пресной пищи. Придать продуктам пикантный аромат поможет использование простых грузинских специй. Выпечка по этому рецепту придется по вкусу родным и гостям. Обычную лепку хачапури из готового слоеного теста можно заменить раскатыванием заготовки с сыром, затем созданием конвертиков. Они должны быть тонкими и хрустящими.

1. Достаньте слоеное тесто из упаковки и дайте ему разморозиться.
2. Натереть сыр на крупной терке. Возьмите яйцо, отделите желток от белка.
3. Тесто раскатать, разрезать на 8 примерно равных квадратов. Смажьте детали белком с помощью кисточки.
4. На центральную часть каждого квадрата выложить сырную начинку. Защипнуть тесто в конверт, снова раскатать, чтобы сыр впечатался в основу.
5. Края получившейся заготовки соединить по центру, место защипа смазать белком.
6. Противень застелить пергаментом, выложить пирожки, смазав их сверху желтком.
7. Выпекать изделия при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Хачапури на слоеном тесте – секреты приготовления

Правильное приготовление хачапури на слоеном тесте предполагает соблюдение некоторых рекомендаций:

• После формования заготовок не раскатывайте их в лепешку тоньше 1 см.
• Блюдо можно приготовить путем жарки или запекания. Если вы хотите добиться большей многослойности, отдайте предпочтение второму способу.
• Чтобы придать выпечке равномерный золотистый оттенок, обязательно смажьте пироги яичным желтком, прежде чем отправлять их в духовку.
• Если для хачапури с сыром из слоеного теста вы будете использовать молочный продукт твердых сортов, не натирайте его. Компонент следует нарезать небольшими кубиками. Так сыр расплавится не полностью, а лишь слегка.

Хачапури по-аджарски Рецепты и калорийность

Хачапури — популярная грузинская выпечка, рецепт которой зависит от региона, в котором она была изобретена.Поэтому продукты, приготовленные в разных уголках страны, отличаются друг от друга не только составом, но и формой. В сегодняшней статье мы поговорим о калорийности хачапури по-аджарски и о том, как их правильно испечь.

С творогом

Сытные пироги-лодочки на основе нежного дрожжевого теста. Поэтому они очень мягкие и долго сохраняют первоначальную свежесть. Для их выпечки вам понадобится:

• 500 мл цельного коровьего молока.
• 1 кг пшеничной муки.
• 50 мл растительного масла (дезодорированного).
• 600 г сулугуни.
• ½ пачки сливочного масла.
• 600 г творога.
• Мешок гранулированных дрожжей.
• 1 ст. л. мелкого сахара.
• ½ ч.л. поваренной соли.
• Яйца (по одному в тесто, стальные — в каждую лодочку).

Необходимо приступить к приготовлению хачапури по-аджарски, калорийность 100 г которого 356,52 ккал, необходимо создать тест.Для этого дрожжи растворяют в подслащенном теплом молоке. Туда же отправляют соль, дезодорированное масло, яйцо и предварительно просеянную муку. Из получившейся массы скатайте шар и оставьте в укромном уголке. Поднявшееся тесто делят на пять равноценных частей. Каждую из них расплющивают в овал, посыпают сулугуни, смешанным с творогом, оформляют в виде лодочек и отправляют в разогретую печь. Минут через пятнадцать хачапури дополняют яйцами и ненадолго возвращают в духовку. Вскоре их вынимают из духовки, заправляют маслом и подают, не дожидаясь остывания.

С сулугуни

Калорийность хачапури по-аджарски, приготовленных по описанной ниже методике, составляет всего 225 ккал/100 г. Такая низкая энергетическая ценность объясняется тем, что в качестве основы для их выпечки используется тесто, замешанное на простой воде. Чтобы угоститься такими грузинскими пирожками вам понадобится:

• 7 яиц.
• 30 г сливочного масла.
• 500 г сулугуни.
• 500 г пшеничной муки.
• 2 ч.л. поваренной соли.
• 30 мл дезодорированного масла.
• 350 мл воды.
• 25 г дрожжей.
• 1 ч.л. мелкого сахара.

Процесс приготовления хачапури по-аджарски, калорийность которых относительно невысока, занимает определенное время. Поэтому начинать работу с продукцией нужно тогда, когда спешить некуда. Сначала в глубокой емкости соединяются дрожжи, соль и сахар.Все это дополняется водой, растительным маслом и просеянной мукой, хорошо перемешивается и отправляется в укромное место. Через некоторое время, которое увеличилось в объеме, тесто делят на шесть частей. Каждая из них оформлена в виде лодочки, наполнена тертым сулугуни и дополнена яйцом. Важно, чтобы желток оставался целым. Получившиеся изделия по краям смазывают взбитым яйцом, сдабривают сливочным маслом и отправляют в духовку.

С брынзой

По описанной ниже методике получаются очень пышные хачапури по-аджарски.Калорийность 1 шт. весом 100 г составляет 268 ккал, потому тем, кто беспокоится о стройности своей фигуры, нужно ограничить потребление такой выпечки. Для приготовления таких воздушных пирожков вам понадобится:

• 80 г сливочного масла.
• 7 куриных яиц.
• 160 г сулугуни.
• 1250 кг муки.
• 8 г поваренной соли.
• 30 г дрожжей.
• 170 г сыра фета.
• 330 мл кефира.
• 15 г сахара.
• Петрушка.

Секвенирование

Стоит отметить, что калорийность хачапури по-аджарски можно регулировать, изменяя жирность используемого кефира. Начинать их приготовление нужно с обработки маслом. Его растапливают, слегка охлаждают и вливают в муку. Туда же добавляются дрожжи, сахар, соль и теплый кефир. Все хорошо вымешивают, скатывают в шар и ненадолго убирают в укромное место.

Поднявшееся тесто делят на шесть частей, каждую из которых оформляют в виде лодочек и начиняют смесью из раскрошенной брынзы, рубленого сулугуни, сырого яйца и рубленой петрушки.Все это отправляем в духовку и выпекаем при 240 ^° С. Через десять минут добавляем хачапури с яйцами и возвращаем на термическую обработку.

Аутентичный рецепт хачапури (грузинский сырный хлеб)

Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 ст.л. дрожжей и 50 мл масла. Подогрейте воду до 35 градусов и добавьте дрожжи. Добавьте 1 кг муки в миску и сделайте углубление в муке. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо.Если хотите, чтобы хлеб был золотистого цвета, можно добавить 1 ч. л. сахара.

Хачапури — традиционный грузинский хлеб из Аджарии. Некоторые называют его грузинским сырным хлебом, но хачапури больше похож на сырную лодочку. Говорят, что его создали жены рыбаков, чтобы почтить профессию своих мужей.

Как приготовить сырный хлеб Ачарули Хачапури?

В большой миске или миксере смешайте муку с молоком, маслом, яйцом, сахаром, солью и смесью дрожжей и воды.Вымешивайте руками или с помощью крюка для теста, пока тесто не станет гладким и эластичным. (Возможно, вам понадобится еще до 1 стакана теплой воды.) Накройте миску смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 2 часов.

Какой хлеб хачапури в Грузии?

Хачапури — теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки с начинкой из нескольких видов сыра и яйцом в центре. Существует множество вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и повара. Хачапури в форме лодочки называется аджарули.

Какой сыр используется в хачапури?

Несмотря на то, что традиционные грузинские хачапури по-аджарски – это имерули и сулугуни, их трудно найти в этой стране. Наиболее часто предлагаемые (и доступные) заменители этих грузинских сыров — это моцарелла и фета, которые мы здесь объединили с рикоттой.

Сколько времени выпекать Хачапури в духовке?

Выложите хачапури на застеленный пергаментом противень с бортиками (чтобы в него попало масло или плавящийся сыр) и запекайте 12 минут.Достать хачапури из духовки и смазать тесто (не сыр) отложенным взбитым желтком. В серединку сыра разбейте последнее яйцо.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайной ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замеса. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла. 4 унции сыра Монтерей Джек.

Грузинский хлеб с сыром и яйцом Рецепты хачапури по-аджарски ХАЧАПУРИ (ГРУЗИНСКИЙ ХЛЕБ С СЫРОМ) Этот грузинский хлеб в форме лодочки с корочкой, начиненной сыром, и запеченным в центре яйцом настолько забавен и универсален, что это только вопрос времени, когда его доставят в каждый дом на ночь пиццы и заказывали из меню каждого позднего завтрака на следующее утро.

Разогрейте духовку до 200 °C, растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, затем дайте смеси постоять около 10 минут. Шаг 2/5. Просейте муку в миску и сделайте отверстие посередине. Влить в отверстие молочную смесь, кефир и сметану, добавив немного соли и яйцо.

В более широком смысле, хачапури является настоящим фаворитом во всей Грузии. Как мы увидим позже, основой для приготовления хачапури является дрожжевой хлеб, сформованный в особую форму и начиненный обильным – некоторые могут сказать, декадентским – количеством сыра.Соотношение 1:1, хлеб к сыру.

1½ чайной ложки соли. В небольшой миске смешайте сахар, теплую воду и дрожжи. Отложите на пять минут, чтобы дрожжи запузырились и вспенились. В большей миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Перемешайте, быстро вымесите, а затем верните в миску и накройте крышкой.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Традиционные хачапури готовятся из мягкого дрожжевого теста, но для удобства я использую магазинное тесто для пиццы. Поскольку сыры сулугуни и имерули недоступны в этой стране, во многих рецептах используется комбинация моцареллы и феты, которые обеспечивают такой же вкус и характеристики плавления, как и традиционные сыры.

Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кромку. Раскатайте второй лист слоеного теста такого же размера и положите его поверх сыра, используя яичную смесь в качестве клея для скрепления и прижав края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной смесью. Охладите 30 минут.Разогрейте духовку до 400 градусов.

Основа хачапури очень похожа на традиционное тесто для пиццы, поэтому вы также можете использовать свой любимый рецепт теста для пиццы, чтобы воспроизвести это блюдо. Дама, которая продала мне сыр, сказала, что в одном хачапури должно быть два вида сулугуни: терпкий сулугуни и соленый сулугуни. Оставшийся сыр можно предварительно натереть на терке и заморозить для последующего использования.

Хачапури — это сырный, похожий на пиццу хлеб, приготовленный из йогурта или дрожжевого теста. Хотя фаст-фуд не так популярен в Грузии, быстро перекусить дымящимся горячим хачапури — следующая ближайшая вещь.Сулугуни — наиболее часто используемый сыр, соленый, слегка кисловатый родственник моцареллы. Он также имеет эластичную текстуру, которая хорошо тает.

Хачапури – традиционный грузинский сырный хлеб, который готовят во всех уголках Грузии; следовательно, есть несколько вариантов блюда. По понятным причинам имерули хачапури из западного региона страны — самый распространенный вид на грузинских обеденных столах.

Грузинский сырный хлеб (ачарули хачапури) Рецепт

Родом из региона Аджария в Грузии, эта маслянистая, соленая, хлебная лодочка сыра — это мечта.Пройдя урок традиционной кулинарии от очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на своих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то освоила магию хачапури по-аджарски.

16 мая 2017 — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

Способ приготовления: В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Смешайте кефирное молоко и оливковое масло и залейте сухие ингредиенты. Перемешайте венчиком для теста Danish или деревянной ложкой до однородности. Сложите и переверните тесто, пока все не соберется в однородное и несколько рыхлое эластичное тесто. Сформируйте из теста шар.

Разогрейте духовку до 375°F. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте. Разрезать на 4 равные части. Работая по одной части за раз, сформируйте овалы размером 6 x 9 дюймов.Частично сверните стороны и скрутите концы вместе, создавая 3 1⁄2″ x 8″ «лодочки» с приподнятыми краями. Смешайте сыр в миске. Наполните каждую лодочку сыром.

Наполните каждый круг смесью сыров. Поднимите стороны круга, чтобы получилась грубая упаковка, и поверните верхнюю часть, чтобы закрыть ее. Смажьте взбитым яйцом каждый рулет. Выпекайте при температуре 420 ° F (220 ° C) в течение 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Часть сыра при выпечке убежит, и в этом прелесть хачапури.

Хачапури по-аджарули (грузинские сырные лепешки)

Хачапури – традиционный грузинский хлеб, имеющий большое культурное значение.В зависимости от региона Грузии существуют разные рецепты хлеба. Представленный здесь рецепт называется хачапури по-аджарски и традиционно представляет собой продолговатый хлеб с начинкой из сыра и яичным желтком сверху. Я сделал некоторые с яйцом и некоторые без (на фото ниже).

Направления. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в миске стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста, или просто в большой обычной миске, и дайте дрожжам набухнуть (начать пузыриться). Дать постоять 5 минут.Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на медленном огне в течение 2 минут, пока тесто не начнет собираться в ком.

На самом деле это не что иное, как хлеб с сырной начинкой. Так что это так же просто, как взять тесто для пиццы, раскатать его, начинить сыром и испечь! И славные жители Грузии дали ему имя – Хачапури. 😀 Хотя это блюдо зародилось в Грузии, оно очень популярно в России (Москва).

Хачапури, грузинский сырный хлеб. Традиционный грузинский рецепт, приготовленный из хлебного теста, наполненного сыром и увенчанного яйцом.Пошагово с видео.

Хачапури, традиционный грузинский сырный хлеб с богатой историей из кавказского региона, является декадентской и вкусной богатой закуской. Вот еще один рецепт, который я бы никогда не приготовил, если бы не увидел на Pinterest :P. Грузинский хлеб, по-видимому, должен быть самым вкусным хлебом.

Рецепт грузинского сырного хлеба

Происхождение рецепта. Хачапури широко известен как самое популярное блюдо из Грузии. Этот хлеб в форме лодки, наполненный сыром и яйцом, является национальным блюдом страны и не зря! В одном хачапури так много вкуса и вкуса, но если вы не находитесь рядом с грузинской пекарней, их может быть трудно найти.

Хачапури — традиционный грузинский хлеб с начинкой из сыра и яйца. Блюдо покрывают яичным желтком после выхода из духовки и смешивают с расплавленным центром.

Смешайте дрожжи с молоком, добавьте к муке и замесите тесто. 3. Вмешайте сливочное масло, затем вымесите на слегка посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и эластичным. 4. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте промасленной прозрачной пластиковой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1–1,5 часа или до увеличения в объеме вдвое.5.

Грузины обычно подают хачапури на завтрак или едят его на обед; в любом случае, это традиционный способ поприветствовать друзей и семью за столом. Использование хлебопекарной муки в этом рецепте делает тесто более легким в работе, менее склонным к разрывам и более прочным «гнездом» для его существенной начинки.

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба (пури), покрытого большим количеством сыра (хачо), а в некоторых регионах — яйцами и маслом. Есть много вариаций этого основного грузинского блюда, и эта форма лодки, которую мы делаем по этому рецепту, известна как Хачапури Аджарули.

Грузинский сырный хлеб АКА Хачапури

Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов духовке около 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Сделать углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки

Ачарули Хачапури, Грузинский хлеб с начинкой из сыра. Рецепт теста я взяла из традиционного грузинского рецепта, но меня запутали в инструкции по начинке. Curious Cuisinière гораздо лучше справился с объяснением правильных шагов для начинки и того, как приготовить лодки, сохранив при этом аутентичность рецепта.

Зарезервируйте вторую половинку для второго хачапури. Раскатываем в мягкую прямоугольную форму. Разогрейте духовку до 392F/200C. Натереть сулугуни и имеретинский сыр. см. примечания для замен. добавьте 1/4 стакана сулугуни примерно на 1 дюйм ниже верхней и нижней части прямоугольника. См. фотографии выше. Сложите верхний край теста поверх сыра.

Мой вариант хачапури по-аджарули фарширован шпинатом и, по традиции, покрыт яичным желтком, который затем смешивается с сырной начинкой перед едой! первоначально опубликовано 10.19.2019. Хачапури (произносится как ха-ча-пур-и) — вкусный грузинский хлеб с начинкой из сыра. Эта версия далека от традиционной.

10. Разделить тесто на две части. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия в течение десяти минут (узнайте больше о температуре духовки и преобразованиях). 11. Раскатайте каждый отдельно, предварительно присыпав полку сухой мукой.

Рецепт грузинских хачапури

Хачапури — традиционный грузинский хлеб из Аджарии. Некоторые называют его грузинским сырным хлебом, но хачапури больше похож на сырную лодочку.Говорят, что его создали жены рыбаков, чтобы почтить профессию своих мужей.

Когда хачапури будут почти готовы, достаньте их из духовки, чтобы добавить яйцо в последние несколько минут приготовления. Я пробовал с целыми яйцами и только желтком, и предпочел желток. В дополнение к тому, что блюдо завершается яйцом, в традиционном рецепте также добавляется несколько кусочков сливочного масла, как только оно выходит из духовки.

Хачапури – традиционная грузинская сырная выпечка. Обычно его называют сырным (лепешечным) хлебом, я бы скорее назвал его сырным пирогом, потому что количество сыра = количеству теста, звучит аппетитно, правда? И это действительно невероятно вкусно.И на удивление прост в приготовлении.

Перемешайте сырную начинку и разбейте яйцо в центр каждой булочки. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока яичные белки почти не схватятся, а желтки не станут жидкими. Положите в каждый хачапури по 1 столовой ложке сливочного масла, смажьте хлеб растопленным маслом и подавайте горячим. Смешайте масло и яйцо с сырной начинкой перед едой.

Еще одно популярное грузинское блюдо – лобиани, хлеб, приготовленный по тому же принципу, что и хачапури, но с начинкой из фасоли вместо сыра. Это влажный хлеб, который полезнее и легче, чем хлеб с сырной начинкой. Среди плотоядных популярен рачули лобиани, фасоль и бекон!

Хачапури по-аджарули: грузинский сырный хлеб

Это блюдо настолько разнообразно, что сначала мы нашли 53 вида хачапури, а затем количество блюд с различными начинками увеличилось до 83. Например, Сулхан-Саба Орбелиани (известный грузинский писатель и дипломат) характеризовал хачапури как «хлеб с заполнение.Хачапури по-аджарули, грузинская сырная лодка из Аджарии, Грузия

1 час ·. Хачапури ака, грузинский сырный хлеб ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!! Все эти плавленые сыры и жидкие яйца, плюс дополнительное масло! 😍🤤 Это более легкий (ускоренный) вариант, так как я использую тесто для пиццы. Если вы предпочитаете аутентичную версию, у меня есть рецепт и для нее в моем блоге 😉. Полный рецепт ищите здесь:

7 марта 2020 г. — Изучите доску Шэрон Смит «Рецепт хачапури» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте хачапури, рецептах приготовления, позднем завтраке.

13 января 2018 г. — Изучите доску Таваны Дэвис «Грузинский сырный хлеб» на Pinterest. Посмотрите больше идей о сырном хлебе, грузинской кухне, русских рецептах.

Хачапури слоеные с сырной калорийностью. Калорийность хачапури разных видов

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури множество. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например, адыгейский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновой печи, хлебопечке

Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде можно готовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получаются тонкими, очень мягкими и нежными.

Секреты которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

• Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
• Вместо творога и сулугуни можно взять адыгейский сыр поровну с имеретинским, или половинку моцареллы с брынзой.
• Если начинка состоит из жирного сыра, то масло можно не добавлять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового изделия просеять над миской 300 г муки .
2. Смешиваем отдельно по 125 мл кефира и сметаны, по пол чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара, 100 г растопленного сливочного масла, и все вымесить.
3. Постепенно добавляйте в смесь муку и вымешивайте ложкой, а когда тесто загустеет, вымешивайте его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.
4. Вымешанное тесто оставляем отстояться, а тем временем займемся начинкой.
5. Начинка … Растереть в миске вилкой 175 г творога .
6. Режем небольшими кусочками 175 г сулугуни .
7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мягкого сливочного масла, соль по вкусу и вымесить.
8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
9. Раскатать 1 часть теста на столе скалкой.
10. Из ¼ части начинки скатайте шарик и положите его в середину пласта теста.
11. Собираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не вылезла, раскатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
13. Больше горячих хачапури Смазать маслом (20 г), и сложить стопкой.
14. Чтобы не остыли, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
15. Когда все хачапури готовы, подаем к чаю или кофе.

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

1. Приготовление теста … Размешать 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , сюда же добавить 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
2. Когда тесто подойдет, добавить в него соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Получилось густое тесто, кладем в теплое место, а через 30-40 минут вымесить.
3. Заполнение . 400 г жирного творога вымесить, добавить 200 г раскрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
4. Приготовление хачапури … Поднявшееся тесто разделить на кусочки, размером с кулачок, каждый кусочек теста размять или раскатать скалкой в ​​лепешку, чтобы ее серединка была толще.
5. В середину коржей положить 1 ст.л. ложкой начинки, собрать края лепешки над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
6. Аккуратно раскатываем лепешку, чтобы из нее не вытекала начинка, кладем на лист, предварительно застеленный бумагой, швом вниз, в середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
7. Ставим корж в разогретую до 220°С духовку и выпекаем не более 10 минут.
8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .

Хачапури из мультиварки получается вкусным, сочным и ароматным.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

1. Приготовление начинки . 300 г сыра имеретинского трем на терке и перемешиваем мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
2. Приготовление теста … В глубокой миске смешайте 1 стакан простокваши (грузинский кисломолочный напиток) , но можно и привычный нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительного масла, по половинке по чайной ложке соли и соды , все вымесить.
3. Добавить к жидкой смеси 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать ему немного настояться.
4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть другим пластом теста, защипать края.
5. Включаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарить», выкладываем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время обжаривания с обеих сторон 15 минут.
6. Поджаренные хачапури горячими Смажьте маслом (10-20 г) , подавайте теплыми.

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

1. Приготовление бездрожжевого теста … Просеять 3 стакана муки , смешать с 0,5 ч.
2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни или фета размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой, накрыть вторым лепешку, также смазанную маслом внутри, соединить края.
4. Смазать верх хачапури 1 взбитым белком , поставить в микроволновку на полную мощность, на 4-5 минут, затем достать из микроволновки, проколоть в нескольких местах и ​​снова поставить в микроволновку на 4- 5 минут.