Хачапури с сыром на сковороде рецепт с фото на кефире: Ленивые хачапури с сыром на кефире на сковороде рецепт с фото пошагово

Ленивые хачапури с сыром на сковороде рецепт

Кулинарния » Закуски » Горячие закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем адаптированный, упрощенный рецепт хачапури для тех, кто ограничен во времени, но предпочитает вкусную домашнюю пищу. Здесь не нужно долго месить тесто, раскатывать тонкие пласты, отдельно готовить начинку и формовать плоские пироги. Ленивые хачапури с сыром на сковороде представляют собой мягкие солоноватые лепешки, которые готовятся быстро, из самых ходовых продуктов. Все компоненты сразу соединяются в густую неоднородную массу и оперативно подсушиваются на верхнем огне.

В основе теста кефир, к «начинке» помимо сыра добавляется творог и зелень. Ленивые хачапури получаются отличными — с приятной структурой, легким ароматом и насыщенным вкусом. Не стоит ждать сходства с оригиналом — не забываем, что рецепт импровизированный и облегченный.

Но все же творожно-сырные лепешки непременно заслуживают внимания! Они хороши вприкуску с чаем, а также с супами, салатами и вторыми блюдами вместо хлеба.

---

Ингредиенты:

• сыр — 150 г;
• творог — 150 г;
• кефир — 150 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 60 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄2 ч. ложки;
• зелень (укроп, петрушка и т.д.) — 3-5 веточек;
• соль, перец — по вкусу;
• сливочное масло (для смазки сковороды и готовых изделий) — около 40 г.

---

Ленивые хачапури с сыром на сковороде рецепт

1. Яйца взбалтываем венчиком, добавив соль и молотый перец. Объединяем яичные белки с желтками в единую смесь. Количество соли — по вкусу. Если для рецепта выбран достаточно соленый сыр, хватит пары щепоток.
2. Вливаем кефир, слегка размешиваем.
3. Сыр натираем крупной стружкой. Творог крошим руками на мелкие комки. Загружаем к жидкой основе. Размешиваем.
4. Загружаем укроп, петрушку или любую другую ароматную зелень, порубленную мелко. Снова размешиваем для распределения добавок.
5. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем к общей смеси.
6. Перемешиваем до растворения сухих участков. Тесто получается тягучим, неоднородным, с вкраплениями добавок. По консистенции примерно как густая сметана.
7. Разогреваем сковороду, слегка смазав антипригарную поверхность сливочным маслом. Выливаем половину вязкого теста и распределяем ложкой или выпуклой стороной половника по всей площади (диаметр сковороды в рецепте — 23 см по дну). Накрываем крышкой и держим на среднем огне до значительного подрумянивания низа лепешки.
8. Убедившись, что нижняя сторона подсушилась, поддеваем лепешку широкой лопаткой и быстро переворачиваем (как при выпекании блинчиков). Снова накрываем крышкой, подрумяниваем новую сторону.
9. Горячую лепешку, снятую со сковороды, промазываем сливочным маслом. Аналогично выпекаем экземпляр из оставшейся порции теста.
10. Подаем ленивые хачапури горячими или теплыми. Остывшие лепешки можно повторно разогреть.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде готовы! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Ленивые хачапури с сыром на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Ленивые хачапури с сыром на сковороде приходят на выручку тогда, когда нет времени на приготовления классических грузинских хачапури или осетинских пирогов. В отличие от последних приготовить их можно в считанные минуты. Классические грузинские хачапури имеют множество разновидностей. Самые известные из них хачапури по-имеритински, по-аджарски, по-мегрейльски, по-свански, по-гурийски. К разновидностям хачапури относят и пеновани с ачмой. Слово хачапури происходит от двух слов «хача» — сыр и «пури» — хлеб или лепешка. Отсюда становится понятным, что хачапури представляют собой не что иное как сырные лепешки. Каждый из вышеперечисленных видов хачапури имеет свой рецепт приготовления и внешний вид.

Грузинские классические аутентичные хачапури готовят на основе ферментированного молока коз, коров или овец именуемым мацони. Достать его крайне сложно, а приготовление трудоемко. По этой причине у нас хачапури готовят на кефире или кислом молоке. Неотъемлемой частью любого из видов хачапури является сыр. Чаще всего используют брынзу, сулугуни, творог.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить ленивые хачапури с сыром на сковороде – пошаговый рецепт с фото которых является очень простым и доступным. Рецепт назван ленивым по той причине, что начинка и тесто в лепешке будут соединены, что значительно упростит процесс их приготовления. Рецепт ленивых хачапури на сковороде, который я вам хочу предложить настолько простой, что он обязательно получится у всех без исключения. Сочные и ароматные лепешки со вкусом сыра и зелени не оставят равнодушными любителей домашней выпечки и грузинской кухни.

Из ниже приведенного списка ингредиентов у меня получилось два хачапури.

Ингредиенты:

• Укроп — 10 гр., 
• Петрушка — 10 гр., 
• Яйца — 2 шт., 
• Кефир — полтора стакана, 
• Творог — 100 гр., 
• Твердый сыр — 150 гр., 
• Специи — по вкусу, 
• Соль — 0,5 ч. ложки, 
• Мука пшеничная — 100 гр., 
• Подсолнечное масло

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – рецепт

В отличие от классических хачапури с сыром для приготовления этих хачапури обязательно понадобится свежая зелень. Это может быть как базилик, черемша, портулак, кинза, чабер, так и привычная нам петрушка с укропом. Свежую зелень, в моем случае это укроп с петрушкой, помойте и обсушите. Мелко нарежьте.

Холодный кефир перелейте в миску. Если нет кефира для приготовления ленивых хачапури можете использовать кислое молоко (простоквашу).

Вбейте в миску с кефиром два яйца.

Всыпьте измельченную зелень.

Натрите на средней терке твердый сыр и добавьте в миску к остальным ингредиентам.

Добавьте творог. Отдайте предпочтение домашнему творогу, тогда хачапури получатся более сочными.

Всыпьте по вкусу сухие специи и травы. Для этого рецепта ленивых хачапури я использовала сушеные прованские травы, перемешанные с паприкой и кориандром.

Вилкой или лопаткой перемешайте все составляющие.

Через сито просейте пшеничную муку. Добавьте по вкусу соль. Перемешайте.

Теперь, когда тесто готово, можно приступить к жарке ленивых хачапури.

Тесто получилось достаточно жидким, примерно таким как на оладьи. Зачерпните его половником и вылейте на горячую сковороду с разогретым маслом.

Ленивый хачапури поставьте на медленный огонь. Через 5 минут, когда низ сырной лепешки прожарится, переверните ее на другую сторону. Чтобы не порвать хачапури, переворачивайте его широкой металлической лопаткой. Обжарьте другую сторону тоже около 5 минут до появления золотой корочки.

Нарежьте на кусочки. Сразу угощайте этой вкуснятиной своих родных или друзей.

С чем подают хачапури? Как и любые другие виды хачапури, ленивые хачапури можно подавать как с куриным бульоном, так и со свежей зеленью и острыми грузинскими соусами и аджиками. По-моему, любые из видов этих сырных лепешек хороши с ткемали и сацебели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ленивых хачапури с сыром вам понравился и пригодится.

Как приготовить Ленивые хачапури на кефире с сыром на сковороде — 5 быстрых рецептов

Грузинские хачапури завоевали сердца гурманов всего мира. Это невероятно вкусная и питательная еда, которая понравится как молодым, так и пожилым людям. Его можно приготовить в домашних условиях по быстрому и ленивому рецепту на кефире и сырной пасте. Запишите 5 гениальных идей с пошаговым описанием процесса.

Быстрый рецепт хачапури на кефире с сыром на сковороде

Быстрый и легкий способ приготовить домашние хачапури на кефире — воспользоваться рецептом ленивой сковороды. Лакомство порадует прекрасным вкусом и пищевой ценностью. Подавать на завтрак!

Ингредиенты — + 2 порции

• Мука пшеничная 1 ст.
• Кефир 1 ст.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сыр 200гр.
• Солить по вкусу
• Растительное масло для жарки

Шаги 30 мин.

• Для начинки можно сразу сыр натереть на крупной терке. Выбирайте твердые или полутвердые сорта.

• Далее приступим к приготовлению теста. Перелить кефир в глубокую посуду и разбить куриное яйцо.

• Просейте сюда муку и немного посолите. Приступим к замешиванию.

• В тонкую пасту окунаем тертый сыр.

• Еще раз перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно.

• Разогрейте сковороду с растительным маслом. Вылить тесто на оладьи.

• Обжарьте угощение с двух сторон, пока оно не станет ярко-красным.

• Ленивые аппетитные хачапури с сыром готовы. Подавайте их на стол!

Ленивые хачапури на кефире с сыром и творогом на сковороде

Блестящий рецепт приготовления домашних хачапури на сковороде с начинкой из творога и сыра. Питательный продукт приятно удивит своим вкусом и ароматом. Подавать к семейному столу!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.
• Кефир — 300 мл.
• Яйцо — 3 штуки
• Творог — 400 гр.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Укроп — 1 пучок.
• Солить по вкусу.
• Сода — 0,5 ч. Л
• Масло растительное — 60 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Готовим необходимые продукты.

2. В глубокую миску налить кефир и разбить куриное яйцо. Взбивать венчиком.

3. Затем добавить соль и соду, гасить которую не нужно, так как это будет из кисломолочного продукта.

4. Просейте муку в массу.

5. Добавьте растительное масло и начните тщательно вымешивать.

6. Сформировать плотное, но мягкое тесто.

7. Для начинки отдельно добавить рикотту, яйца, тертый сыр, измельченный укроп и чеснок. Смешиваем.

8. Вырезаем из начинки шесть одинаковых шариков.

9. Готовое тесто тоже делим.

10. Из теста лепим пирожки и в центр кладем шарик начинки.

11. Закройте начинку и снова скатайте белую лепешку.

12. Обжарить корж с двух сторон на раскаленной сковороде.

13. После жарки залить топленым маслом.

14. Ароматные хачапури с сыром и творогом готовы. Можешь попробовать!

Как приготовить хачапури на кефире с сыром сулугуни на сковороде?

Домашние хачапури на сковороде можно приготовить с вязким ярким на вкус сыром сулугуни. Домашние животные оценят такое сытное и ароматное угощение. Подавать на завтрак или в качестве закуски.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 5

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.
• Кефир — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.

Заполнять:

• Сыр сулугуни — 400 гр.
• Яйцо — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Влить кефир, разбить яйцо и всыпать просеянную муку. Постепенно вымешивайте ингредиенты, пока не получите густой ком.

2. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20-30 минут. Готовим продукты к розливу.

3. Натереть сулугуни на терке и смешать с куриным яйцом.

4. Делим тесто на равные части, из которых формируем шарики.

5. Скатайте каждый шарик в лепешку. В центр выложить сырную начинку.

6. Плотно загибаем края, после чего лепим из белого коржа.

7. Переложить угощение на горячую сковороду с кусочком сливочного масла. Обжарить до яркой корочки с двух сторон.

8. Розовые хачапури с сыром сулугуни готовы, помогите!

Ленивые хачапури на кефире с сыром без дрожжей

Простой рецепт ленивого харапури — на бездрожжевом кефирном тесте. Быстрое угощение порадует своим вкусом, ароматом и питательными качествами. Получите представление о вашем домашнем меню.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 ст.
• Кефир — 1,5 ст.
• Соль — 1 ч
• Сахар — 1 ч
• Сода — 1 ч
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сыр сулугуни — 200 гр.
• Сыр Брынза — 200 гр.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем необходимое количество сухих ингредиентов.

2. В глубокую миску налить кефир. Сюда же добавляем сухие продукты, постепенно просеиваем муку.

3. Замесите ингредиенты до однородной массы.

4. Добавьте муку, пока тесто не станет твердым и мягким.

5. Теперь перейдем к начинке. Натираем сулугуни и сыр фета. Смешайте сыры с измельченным чесноком.

6. Тесто разделяем на несколько частей, которые раскатываем в лепешки. Выкладываем начинку на каждую.

7. Закройте сырную смесь второй половиной теста и плотно прижмите края.

8. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Опускаем приготовленные в нем продукты.

9. Обжарьте угощение с каждой стороны, пока оно не станет красным.

10. Ароматные ленивые хачапури с сыром готовы. Угощайтесь!

Простой и быстрый рецепт хачапури с сыром и яйцом на кефире

Яркие и вкусные хачапури на сковороде можно приготовить с сыром и яйцом. Кефирное тесто сделает угощение невероятно нежным и мягким. Попробуйте за семейным столом!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 3

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Кефир — 1,5 ст.
• Солить по вкусу.
• Сахар по вкусу.
• Сыр твердый — 60 гр.
• Яйцо — 3 штуки
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее натираем твердый сыр на средней или крупной терке.

2. Замесить мягкое пористое тесто из кефира, муки, соли и сахара. Хорошо вымесите руками, пока не разойдутся сухие комочки.

3. Делим изделие на три шарика и лепим из каждого лодочки, которые потом перекладываем на раскаленную сковороду.

4. Когда коржи станут красными, разбейте куриные яйца.

5. Наполнить торт тертым сыром и тушить под крышкой около 3 минут. Оригинальные хачапури на сковороде готовы!

Хачапури на кефире с сыром: рецепт с фото

Хачапури на кефире – вкусные рецепты с сыром или мясом

Хачапури на кефире нельзя назвать аутентичными, так как по оригинальному рецепту тесто для изделий замешивается на мацони. Однако по вкусовым и питательным характеристикам такое лакомство получается максимально приближенным к классическому.

Как приготовить хачапури на кефире?

Приготовить вкусные хачапури на кефире гораздо проще, чем может показаться сначала, при первом знакомстве с рецептами. Главное соблюдать простые правила и рекомендации, сопровождающие каждый из них.

1. Тесто для хачапури на кефире готовится перед оформлением изделий и не требует длительной расстойки.
2. Муку для приготовления основы просеивают, а для ее разрыхления используют соду.
3. Текстура теста должна быть мягкой, немного липкой. Не стоит добавлять при замесе много муки.
4. При оформлении хачапури на кефире пропорции теста и начинки должны быть равны.

Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Хачапури на кефире с сыром готовятся элементарно. Для начинки можно взять любой твердый сыр и перетереть его на терке. В качестве дополнительных составляющих кроме сливочного масла прекрасно дополнит вкус рубленая зелень на выбор: укроп, петрушка, кинза или базилик, а для остроты и пикантности можно добавить чеснок.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сыр – 600 г;
• сливочное масло – 250 г.

Приготовление

1. В емкость с мукой вливают кефир с содой, солью и сахаром, добавляют яйцо, масло, замешивают тесто.
2. Перетирают сыр, смешивают с мягким маслом.
3. Разделяют мучную основу на порции, раскатывают каждую, наполняют сырной массой, поднимают края кверху, раскатывают руками.
4. Хачапури на кефире пекут на сухой сковороде под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Хачапури на кефире в духовке

Не менее вкусными получатся хачапури с сыром на кефире в духовке. Как и в предыдущем случае, начинку можно готовить из сыра разных сортов или их смеси, дополнив массу сливочным маслом. Перед запеканием поверхность сформированных изделий смазывают яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сулугуни – 400 г;
• голландский сыр – 200 г;
• сливочное масло – 220 г;
• молоко – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Из кефира с содой, солью и сахаром и муки замешивают тесто, добавив растительное масло.
2. Помещают ком под пленку на 30 минут.
3. Перетирают на средней терке два вида сыра, добавляют масло, перемешивают.
4. Из теста и начинки оформляют изделия и запекают их на противне 20-30 минут при 190 градусах.

Хачапури по-аджарски на кефире – рецепт

Хачапури по-аджарски на кефире отличаются от классических грузинских и по внешнему виду и по вкусу. Изделия оформляются в виде лодочки с сырной начинкой, в которую в конце приготовления вбивают сырое куриное яйцо и снова отправляют не на долго в духовку, чтобы белок схватился, а желток остался сырым.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• погашенная сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйца сырые – 6 шт.;
• яйца отваренные – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• осетинский сыр и брынза – по 200 г;
• петрушка – по вкусу.

Приготовление

1. Из кефира, соды, соли, сахара, яйца, масла и муки замешивают тесто.
2. Перетирают два вида сыра, смешивают с вареными яйцами и зеленью, разделяют на 4 порции.
3. Тесто делят на 4 части, раскатывают каждую до получения прямоугольника.
4. Оформляют лодочки, подвернув длинные края теста и сомкнув их с двух сторон.
5. Выкладывают заготовки на противень, распределяют сырную начинку и выпекают 15 минут при 220 градусах.
6. Вбивают в каждый хачапури по-аджарски на кефире по яйцу, возвращают в духовку еще на 7 минут.

Хачапури по-тбилисски на кефире

Хачапури на кефире на сковороде по-тбилисски, приготовленные по следующему рецепту, менее затейливы и оформляются быстрее аджарских. По готовности изделия смазывают щедро растопленным сливочным маслом и складывают стопкой. Подавать лакомство следует в горячем виде, наслаждаясь удивительным вкусом.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сыр – 700-800 г;
• сливочное масло – 120 г.

Приготовление

1. В кефире растворяют соль, сахар, соду, добавляют яйцо, масло, муку и замешивают тесто.
2. Перетирают сыр, добавляют яйцо.
3. Оформляют из теста и начинки хачапури и жарят их на сухой сковороде на умеренном огне, смазывают растопленным маслом.

Хачапури с творогом и сыром на кефире

Особенно вкусными и аппетитными удаются хачапури на кефире с творогом и сыром. В данном случае как никогда уместно добавить в наполнение рубленую зелень и зубчик чеснока для остроты и пикантности. Сыр можно взять как твердый, так и рассольный: брынзу, адыгейский или сулугуни, а в идеале смешать несколько сортов.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сыр – 400 г;
• творог – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, солью, сахаром, яйцом, растительным маслом, добавляют муку, вымешивают.
2. Растирают творог с яйцом, добавляют сыр, зелень, чеснок.
3. Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их на сухой сковороде под крышкой.
4. Горячие хачапури смазывают сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински на кефире

Хачапури по-имеретински на кефире в духовке славятся изумительным вкусом и нежной текстурой. Оформляются изделия с начинкой на основе имеретинского сыра. Тесто при этом раскатывается тоньше обычного – это еще одна особенность данной вариации блюда. По желанию заготовки можно пожарить и на промасленной сковороде.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сыр имеретинский – 600 г;
• масло сливочное – 120 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, сахаром и солью, вливают масло, всыпают муку и вымешивают.
2. Разминают вилкой сыр, смешивают с яйцом и мягким маслом.
3. Из теста и наполнения оформляют изделия, которые при помощи полотенца переносят на противень и подрумянивают в духовке при 220 градусах.

Хачапури на кефире с адыгейским сыром

Следующий рецепт хачапури с сыром на кефире максимально схож с предыдущим. Нежнейший имеретинский сыр в данном случае заменяется адыгейским, в который для мягкости текстуры добавляется сметана. Сформированные изделия удобней всего подрумянить на немного промасленной сковороде, прикрыв емкость крышкой.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сыр адыгейский – 700 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Из кефира, соли, соды, сахара, масла и муки замешивают тесто.
2. Перетирают сыр, смешивают с мягким маслом (100 г) и сметаной.
3. Из мучной основы и наполнения оформляют хачапури, подрумянивают на сковороде, смазывают маслом.

Хачапури с мясом на кефире

Рецепт хачапури на кефире на сковороде, представленный далее, нельзя считать классическим. В данном случае начинка готовится с добавлением перекрученного мяса, что противоречит оригинальной технологии. Однако многим по душе такой вариант сытного лакомства, приготовить которое к тому же очень просто.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 600-800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• мясо (мякоть) – 600 г;
• лук – 300 г;
• соль, перец, специи, растительное масло для начинки.

Приготовление

1. Распускают в кефире соль, сахар и соду, добавляют яйцо, масло, муку.
2. Пассеруют на масле лук, добавляют мясо, приправы, протушивают.
3. Из теста и начинки оформляют хачапури с мясом на кефире и жарят их на промасленной сковороде.

Ленивые хачапури на кефире

Если хочется быстро и без хлопот полакомиться вкусной закуской, приготовьте хачапури на скорую руку на кефире по следующему рецепту. В данном случае составляющие для теста и начинки соединяются в одной емкости, благодаря чему получается тесто по текстуре напоминающее густую сметану, из которого и выпекаются изделия.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 450-500 г;
• яйцо – 5 шт.;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• сливочное масло – 120 г
• адыгейский сыр – 700 г;
• перец, зелень.

Приготовление

1. В кефир добавляют соль, сахар, соду, размешивают.
2. Взбивают яйца, вводят в смесь.
3. Добавляют перетертый сыр, перец, зелень, муку и тщательно перемешивают.
4. Пекут быстрые хачапури на кефире на манер пышных блинов. Наливают тесто на промасленную сковороду, подрумянивают.

Источник: https://womanadvice.ru/hachapuri-na-kefire-vkusnye-recepty-s-syrom-ili-myasom

Рецепт приготовления вкусного хачапури с сыром на кефире

10 порций

1 час 5 минут

309 ккал

5/5 (1)

Уверена, что хотя бы один раз каждый из нас пробовал вкуснейшие грузинские лепешки с сыром, аналогов которым в нашей кухне не существует. Хачапури является выпечкой, которая прекрасно сочетает в себе вкусовые качества мягкого хлеба и сыра. Готовить это лакомство можно с применением простокваши, сметаны, кефира и молока.

Сегодня мне бы хотелось рассказать вам о двух способах приготовления ароматных и очень нежных хачапури на кефире с сырной начинкой. Готовить будем на сковороде и в духовке, чтобы удовлетворить вкусы всех читателей. Итак, присоединяйтесь, мы отправляемся в путешествие по грузинским кулинарным широтам.

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Кухонные принадлежности: несколько мисок различной глубины и размера, мерный стакан и весы, мелкое сито, кухонное полотенце, венчик или обычная вилка, крупная терка, острый длинный нож, скалка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, плоское блюдо для готовых хачапури.

пшеничная мука высшего сорта	800-900 г
крупное куриное яйцо	2 шт.
кефир (жирность 2,5%)	200-220 мл
поваренная соль	2 щепотки
гранулированный сахарный песок	2 щепотки
пищевая сода	2 щепотки
любой твердый сыр	400-410 г
сливочное масло	20-30 г

1. В глубокую миску просеиваем 800-870 г муки через мелкое сито.
2. В отдельной посуде смешиваем 200-220 мл кефира и по две щепотки соли и сахара. Размешиваем получившуюся смесь до растворения кристаллов сахара и соли.
3. В миску с просеянной мукой добавляем 2 щепотки соды и немного размешиваем массу.
4. Делаем в мучной смеси большую лунку, разбиваем в нее одно яйцо и вливаем кефирный раствор.
5. Замешиваем тесто на начальной стадии с помощью венчика, а после – вручную. Тесто должно получиться эластичным, лишь немного прилипающим к рукам.  Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем и позволяем ему настояться в течение минут двадцати.
6. На терке с крупными зубцами натираем 400-410 г твердого сыра.
7. Поверх измельченного сыра разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем продукты между собой.
8. Настоявшееся тесто немного обминаем и раскатываем его в форме колбаски.
9. Колбаску в свою очередь делим на десять равных частей.
10. Ровную поверхность, на которой будем лепить изделия, немного присыпаем мукой. Берем кусочек теста и делаем из него лепешку.
11. Затем обмакиваем ее с двух сторон в муке и раскатываем в тонкий круглый пласт, толщиной 2-3 мм.
12. В центр получившегося блинчика выкладываем начинку. Количество начинки контролируйте самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.
13. Собираем края изделия над начинкой и хорошо скрепляем их между собой.
14. Вручную аккуратно формируем лепешку так, чтобы начинка внутри распределилась по всему изделию.
15. Берем скалку и продолжаем с ее помощью раскатывать заготовку в блинчик, размер которого должен соответствовать диаметру сковороды.  Соответствующим образом поступаем с остальными кусочками теста.
16. Сухую сковороду ставим на маленький огонь и хорошенько ее разогреваем.
17. Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и накрываем ее крышкой.
18. Обжариваем изделие до проявления золотистого оттенка по краям.
19. Переворачиваем лепешку на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще около минуты.
20. Готовый хачапури перекладываем на плоское блюдо, и поверхность еще горячей лепешки обильно смазываем сливочным маслом.

Посмотрите представленный ниже видеоматериал, рассказывающий в мельчайших подробностях, как правильно приготовить тесто для грузинских хачапури на кефире по рецепту, который описан выше.

Время приготовления: 40-55 минут.
Калорийность (на 100г): 276-280 ккал.
Количество изделий: от 2 до 3 штук.

Кухонные принадлежности: мерный стакан и кухонные весы, миски различной глубины и размера, разделочная доска, столовая ложка или венчик, кухонное полотенце, острый кухонный нож, сковорода или форма для выпечки.

пшеничная мука высшего сорта	500-600 г
кефир (жирность 2,5%)	400 мл
гранулированный сахарный песок	30-35 г
поваренная соль	щепотка
пищевая сода	5-7 г
рафинированное растительное масло	50-70 мл
вода	100-150 мл
сыр сулугуни	200-250 г
зелень петрушки	2 веточки
зеленый лук	2 перышка
сливочное масло	10-20 г

1. Смешиваем 500-520 г муки, 30-35 г сахара, щепотку соли, 5-7 г соды. Перемешиваем сухие компоненты при помощи обычной ложки.
2. В получившуюся массу вливаем 400 мл кефира и медленно размешиваем массу.
3. Добавляем туда же 50-60 мл растительного масла и 100-150 мл охлажденной кипяченой воды. Замешиваем тесто, пока комочки муки полностью не исчезнут. По консистенции оно должно напоминать массу для оладий.
4. Подготовленное тесто накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку минут на 10-15.
5. Нарезаем 200-250 г сыра на маленькие кубики.
6. Измельчаем 2 веточки зелени петрушки и 2 перышка зеленых лука при помощи ножа.
7. Смешиваем измельченные ингредиенты между собой.
8. Форму для выпечки щедро смазываем приблизительно 10 мл растительного масла.
9. Четверть настоявшегося теста выливаем в смазанную форму и равномерно распределяем его.
10. Поверх теста аккуратно выкладываем половину приготовленной начинки и немного прижимаем ее к тесту руками.
11. На начинку наливаем 4-5 столовых ложек теста и снова равномерно распределяем его по всей поверхности изделия.
12. Отправляем сформированное изделие в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Готовим выпечку 20-30 минут до проявления румяного бежевого оттенка и хрустящей корочки. За десять минут до окончания выпечки, убавляем температуру до 100-120 градусов, при этом ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
13. Поверхность готового изделия щедро смазываем сливочным маслом. Аналогично поступаем с оставшимися тестом и начинкой.
14. Позволяем изделию полностью остыть, а после нарезаем его на порционные части и подаем на стол.

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом и для вас уже не будет являться проблемой приготовление хачапури на кефире в духовке.

• Советую предварительно просеять муку через мелкое сито, тогда изделие получится более пышным и нежным.
• Сыр можно также натереть на мелкой терке, однако цельные кусочки придают изделию более сочный сырный привкус и необыкновенный аромат.
• Для приготовления сырной начинки лучше всего использовать рассольные сорта, например, адыгейский, сулугуни, имеретинский, чанах и брынзу. Перед использованием продукта попробуйте его на вкус, если он будет чересчур соленым, опустите его в холодную воду на некоторое время – так сыр станет пресным и не испортит вкус изделия. Также, если вы используете сыр с твердой плотной текстурой, разбавьте его мягким сыром, например, свежей моцареллой. Некоторые кулинары для придания начинке более нежной консистенции добавляют куриное яйцо.
• Для того, чтобы ваша выпечка имела красивую золотистую румяную корочку и удивительно аппетитный вид, смажьте еще сырое изделие взбитым яйцом.

Очень воздушными и необыкновенно аппетитными получаются хачапури с сыром из слоеного теста. Хрустящая корочка, нежные кусочки изделия и восхитительный аромат не оставят равнодушным самого привередливого едока вашей семьи.

 Холостякам или же очень занятым людям, рекомендую взять себе на заметку рецепт хачапури из лаваша. С его приготовлением справится даже ребенок, а вкус изделия в выгодном свете представит вас, как довольно опытного кулинара.

Хачапури с творогом понравится детям и взрослым, обожающим молочные продукты.

Данное изделие довольно сытное и воздушное, оно станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или отличным вариантом для перекуса на работе.

 Сложно удержаться, чтобы не поделиться несложным рецептом хачапури по-аджарски. Это хрустящее и нежное угощение не потеряется на столе даже среди самых изысканных и богато украшенных блюд.

Удачи вам и хорошего настроения во время приготовления столь вкусного лакомства! Если вы знаете о других рецептах приготовления хачапури на кефире, поделитесь со мной информацией в комментариях.

Расскажите, какие начинки вы обычно используете для подобного теста? Как и чем украшаете изделие, чтобы оно выглядело более аппетитно и вызывало желание попробовать его? Также не забудьте оставить комментарий относительно вашего впечатления по поводу хачапури, приготовленного по вышеописанным рецептам – мне очень интересно узнать ваше мнение! Готовьте с хорошим настроением и у вас обязательно все получится!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-syrom-hachapuri/na-kefire-10.html

Хачапури с сыром – 10 простых и вкусных фото рецептов сырных хачапури

Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

• Кефир 2.5%: 250 мл
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 320 г
• Сода гашеная: 6 г
• Творог: 200 г
• Сыр: 150 г
• Масло сливочное: 50 г
• Соль, черный перец: по вкусу

1. Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.

2. По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

3. Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.

4. Оставить в тепле на 20–30 минут.

5. Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.

6. Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.

7. Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.

8. Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).

9. Раскатать 8 тонких лепешек.

10. На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.

11. Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.

12. Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.

13. Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.

Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
• Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
2. Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
3. Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см.

   Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.

4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
6. Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
7. Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

Рецепт хачапури с сыром на кефире

Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

• Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука высшего сорта – 4 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Полутвердый сыр – 200 гр.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
4. Пока тесто охлаждается, приготовить сыр.

   Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».

5. Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
6. Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
7. Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
8. Выпекать полчаса при средней температуре.
9. Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
10. На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

Ингредиенты (для теста):

• Мука пшеничная – 1 кг.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сухие дрожжи – 10 гр.
• Молоко – 2 ст.
• Масло сливочное – 2-3 ст. л.
• Соль.

Ингредиенты (для начинки):

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сметана – 200 гр.
• «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

Алгоритм действий:

1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
2. Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно.

   Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.

3. Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
4. Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать.

   Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.

5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
6. Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!

Хачапури с сыром из лаваша

Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
• Творог – 250 гр.
• Кефир – 250 гр.
• Соль (по вкусу).
• Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

Алгоритм действий:

1. Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
2. Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
3. Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
4. Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
5. Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
6. Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
7. Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
10. «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!

Хачапури с сыром на сковороде

Ингредиенты:

• Сметана – 125 мл.
• Кефир – 125 мл.
• Мука – 300 гр.
• Соль по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное – 60-80 гр.
• Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
• Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
2. Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
3. Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
4. Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
6. Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию.

   Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.

Рецепт хачапури с сыром в духовке

Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 400 гр.
• Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Мука – 3 ст.
• Соль – на вкус хозяйки.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания).

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
3. Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков.

   Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.

4. Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
5. Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
6. Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.

Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 200-250 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л. (с горкой).
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Соль.
• Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
• Укроп (или другая зелень).

Алгоритм действий:

1. Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
2. Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
3. Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
4. Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
5. Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
6. Аккуратно перевернуть.

   Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).

Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

Вкусные хачапури с сыром и яйцом

Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

Ингредиенты для теста:

• Кефир (мацони) – 2 ст.
• Соль – на вкус поварихи.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
• Мука – 4-5 ст.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр твердый – 200 гр.
• Яйца куриные вареные – 5 шт.
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 1-2 зубчика.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
2. Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
3. Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
4. Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.

Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

Рецепт хачапури с адыгейским сыром

Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр «Сулугуни», часто можно встретить в начинке адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый привкус.

Ингредиенты:

• Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
• Кефир или несладкий йогурт– 1,5 ст.
• Соль – на вкус поварихи.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 3-4 ст.
• Сода –0,5 ч. л.
• Адыгейский сыр – 300 гр.
• Масло сливочное (для начинки) – 100 гр.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления достаточно прост. Замешивается тесто, благодаря растительному маслу, оно не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
2. Для начинки адыгейский сыр натереть либо просто размять вилкой.
3. Тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать, в середину сыр, распределить ровно. Сверху положить кусочки масла. Затем, по традиции, края собрать, раскатать в лепешку.
4. Выпекать на противне.
5. Не забыть хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

Советы и рекомендации

Для классического хачапури тесто можно приготовить на мацони, кефире или несладком йогурте. Готовые изделия в горячем виде обязательно смазать маслом сливочным.

Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра, смешанного с творогом или яйцами. Причем их можно класть сырыми в начинку, они запекутся в процессе, либо сваренными и натертыми.

Важно помнить, что грузинскую кухню нельзя представить без большого количества зелени. Поэтом в обязательном порядке брать петрушку и укроп, вымыть, рубить, добавлять в тесто в процессе замешивания или во время выпечки.

Источник: http://ladyelena.ru/xachapuri-s-syrom/

Хачапури с сыром

Национальное достояние хлебосольной грузинской кухни — аппетитные лепешки, по регионам отличаются видом теста, составом начинки, формовкой, способом выпекания и этот адаптированный рецепт подскажет как приготовить хачапури с сыром на кефире в домашних условиях. Изделия из пресного, замешанного на кисломолочных напитках теста обычно отправляют на верхний огонь, из дрожжевого — в печь.

Рубрики: Выпечка Пироги Рецепты
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 4 лепешки диаметром 22 см

Для лепешек нужны кефир, сыр, мука, сливочное масло, соль, сахар и сода.

В кисломолочный напиток комнатной температуры бросаем соль, сахарный песок и просеянную соду, интенсивно размешиваем, растворяя сухие крупинки.

Параллельно распускаем 70-80 г сливочного масла на верхнем огне плиты или в микроволновке, переливаем в миску, слегка взбиваем. Оставшиеся 20-30 г масла оставим для смазки уже испеченных хачапури с сыром.

Постепенно, небольшими порциями в жидкость подсыпаем пшеничную муку и приступаем к замесу теста на кефире для хачапури сыром. Возможно, количество муки изменится.

Собрав в комок, переносим на столешницу и доводим до пластичности, оставляем немного липким, податливым и не слишком упругим. Сразу же трем короткой стружкой твердый сыр. В этой выпечке можно смешивать несколько сортов, включая мягкие, творожистые, рассольные. Главное, чтобы начинки было много!

Из предложенного рецепта с фото выходит четыре большие лепешки. Делим тесто на равные четыре куска, каждый растягиваем круглым пластом на густо “припудренной” мукой поверхности. Добавляем горсть сырной стружки, если необходимо, солим. Используя в современных версиях сулугуни, брынзу часто обходятся без соли.

По окружности приподнимаем края мучной основы вверх, собираем складки и стягиваем к центру — полностью прячем начинку и плотно скрепляем пальцами стыки.

Прокатываем скалкой с обеих сторон, вытягивая заготовки в размере, сохраняем толщину около 0,5 см.

В домашний условиях хачапури с сыром на кефире, мацони, простокваше или сметане жарят на сухой сковороде под крышкой. Сначала подсушивают с одного бока порядка 2-3 минут при умеренном огне.

Затем, перевернув, накрыв, держат на раскаленной поверхности следующие 2-3 минуты.

Еще горячими смазываем по всему периметру оставшимся маслом, складываем стопкой.

Подаем хачапури с сырной прослойкой как с прохладными кисломолочными напитками, так и с горячим сладким чаем.

Источник: http://www.FoodBest.ru/recipe/hachapuri-s-sy-rom/

Хачапури на кефире с сыром – рецепт, фото – Рецепты

Хачапури – популярные лепешки с разными начинками родом из Грузии. Эта кухня отличается простотой и сытностью. Освоив несколько простых рецептов, можно готовить хачапури на кефире с сыром дома.

Хачапури на кефире с сыром-простое блюдо с грузинским колоритом

Фото: Getty

Главное в хачапури – это сыр, можно брать адыгейский, сулугуни, твердые и полутвердые сорта. Но самая вкусная начинка получается при смешивании 2–3 видов сыра.

Этапы приготовления:

1. Взбить со щепоткой соли яйцо, влить теплый кефир, растительное масло, добавить сахар, разрыхлитель.
2. Всыпать муку, замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут.
3. Все виды сыра натереть, перемешать, добавить яйцо.
4. Тесто разрезать на 8 порций, раскатать в круглый пласт.
5. В центр заготовки выложить начинку, защипнуть края, перевернуть, раскатать скалкой в тонкий круг.
6. Разогреть сковороду на среднем огне, обжаривать хачапури с каждой стороны по 3–4 минуты, сразу смазывать сливочным маслом.

Основное преимущество этого блюда – лепешки нужно обжаривать без масла. Это делает их хрустящими, менее калорийными и более полезными для здоровья. Чтобы сделать начинку более сочной, в нее можно добавить немного творога, сметаны, кефира, зелени.

Как приготовить хачапури в духовке

Тесто в грузинских лепешках нежное, воздушное, очень простое. Основные ингредиенты – мука, яйца и кефир. Но готовое блюдо по пышности практически не отличается от дрожжевой выпечки.

Ингредиенты:

• кефир 2, 5% – 400 мл;
• мука – 650 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сулугуни – 400 г;
• твердый сыр – 250 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• сода, сахар и соль – по 5 г.

Этапы приготовления:

1. Кефир должен быть комнатной температуры, в него следует добавить соду, яйцо, сахар, посолить. Перемешать венчиком, добавить подсолнечное масло.
2. Небольшими порциями вводите в жидкую массу просеянную муку – тесто должно быть упругим, не прилипать к рукам и поверхности. Тестовую основу обмотать пленкой, отправить в холодильник на 45 минут.
3. Оба виды сыра натереть, смешать.
4. Готовую основу разделить на одинаковые порционные кусочки, раскатать в лепешку толщиной не более 4 мм.
5. В центр положить сыр – его должно быть много. Защипнуть лепешку к центру, перевернуть, немного раскатать.
6. Противень застелить промасленным пергаментом, разложить хачапури, смазать взбитым яйцом.

Выпекать полчаса при температуре 190–200 градусов. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.

При запекании в духовке лепешки приобретают румяную корочку. Чтобы сделать ее более плотной, можно посыпать готовое хачапури тертым сыром, отправить в духовку на 3–5 минут.

Рецептов и фото хачапури с сыром на кефире немало, но эти классические рецепты – самые беспроигрышные. Блюдо готовить просто, оно получается очень нежным, ароматным и сытным.

Читайте далее: хачапури по грузински

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-hachapuri-na-kefire-s-syirom-na-skovorode-i-v-duhovke/

Хачапури с сыром на кефире на сковородке

 

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить хачапури с сыром на кефире. Сразу оговорюсь – я не буду утверждать, что мой рецепт – самый правильный и верный.

Скорее всего, вы встречали и другие, отличные от моих, хачапури.

  И в этом нет ничего удивительного: такие вот вкусные и популярные блюда всегда имеют несколько вариантов, и выяснять, какой же их них самый правильный, нет смысла – каждый рецепт имеет право на существование.

Можно провести аналогию с красным борщом — у каждой хозяйки он свой. Так же и хачапури.

Мой рецепт хачапури – на кефире на сковороде, а кто-то готовит их из другого теста и печет в духовке… Самое главное, чтобы в итоге вышло вкусно, аппетитно и непременно хотелось повторить. Надеюсь, мой вариант хачапури на сковородке на кефире вам понравится, и вы будете делать их именно таким образом.

Итак, как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях – пошаговый рецепт со всеми подробностями к вашим услугам.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 2,5 — 3 стакана муки;
• 1 яйцо;
• по 1 чайной ложке сахара и соли;
• 2 столовые ложки растительного  масла;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса.

Для начинки:

• 400 г адегейского сыра или творога;
• небольшой пучок укропа;
• 1-2 зубка чеснока;
• соль по вкусу.

Как приготовить хачапури с сыром на кефире:

Яйцо взбиваем с солью, сахаром и растительным маслом с помощью миксера.

Как я уже говорила, у нас будет тесто на хачапури на кефире.

Добавляем гашеную соду (конечно, для кефирного теста это можно не делать, но так надежнее – вкус соды точно чувствоваться не будет) и кефир. Перемешиваем.

По частям добавляем муку, все время перемешивая.

В процессе добавления муки меняем венчики на спиральные – для теста.

Тесто должно получиться мягким, хорошо держащим форму, но еще немного липким. С мукой важно не переборщить, чтобы хачапури не получились твердыми. Лучше при раскатывании немного подсыпать рабочую поверхность мукой. Тесто заворачиваем в пленку и отставляем примерно на полчаса.

Адегейский сыр или творог разминаем с помощью блендера, добавляем к нему мелко порезанный укроп и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

У нас получится однородная масса. Пробуем ее – возможно, понадобится ее присолить.

Тесто формируем длинной колбаской, нарезаем поперек на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в лепешку диаметром примерно 15 -18 см. В центр лепешки кладем начинку.

Края аккуратно собираем наверху в «мешочек» и хорошо защипываем, стараясь не оставить внутри воздуха (иначе при дальнейшей раскатке будут образовываться воздушные пузыри).

Мешочек переворачиваем, придавливаем руками и слегка раскатываем скалкой. Затем переворачиваем еще раз и вновь аккуратно раскатываем. Сильно не давим, чтобы тесто не лопнуло, и не вытекла начинка.

Готовые лепешки выкладываем на разогретую сухую сковородку.  Выпекаем хачапури на кефире с сыром на сковороде, на небольшом огне (примерно 1,5 – 2 минуты первую сторону). Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую и прикрываем крышкой.

Выпекаем до золотистого цвета.

Хачапури хороши и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Конечно, это лишь один из вариантов, как готовить хачапури. Если у вас есть свой, проверенный рецепт, отличный от моего, расскажите, пожалуйста, мне очень интересно!

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/nesladkaya-vy-pechka/hachapuri-s-sy-rom-na-kefire-na-skovorodke/

Хачапури с сыром на кефире рецепт с фото в духовке

Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури.

Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри.

Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои.

Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки.

Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… “просто спецфичсский”, как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее.

Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони (кавказский кисломолочный напиток). Можно приготовить мацони самим. Для этого нужно подогреть 3 л молока, добавить 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. В таком виде дать 2 часа постоять, а затем поставить в холодильник и подождать, пока масса загустеет.

Хотя, мацони вполне можно заменить простоквашей или кефиром.

Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой – имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу.

Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности.

Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше.

Стеночки одинаковой толщины и равномерно распределённая внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовят хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с обеих сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топлёным маслом.

В круглых хачапури сверху иногда прорезают дырочку и кладут кусок масла на неё, а топлёное масло просто наливают внутрь, сколько войдёт.

Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом.

Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать.

Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт – это отдельная история.

В Грузии готовят хачапури с сыром по одному рецепту, в Осетии – совершенно по другому.

Где-то в начинку кроме сыра кладут ещё и грибы, а где-то – добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

Ингредиенты: 5 стак. пшеничной муки, 1 яйцо, 500 мл мацони или кефира, 300 г брынзы, 200 г сулугуни, 100 г имеретинского сыра, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. разрыхлителя,

2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном.

Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст. л. сыра и соберите края теста в “мешочек”.

Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне.

Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Особенность этого вида хачапури – открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир.

Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят.

Сытно, быстро – хорошая идея для ужина!

Ингредиенты: Для теста: 3 стак. муки, 1 стак. сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, ½ ч.л. соды. Для начинки: 400 г мягкого сыра, 1 яйцо,

зелень.

Приготовление:
Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень.

Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку.

Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте.

В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

Ингредиенты: Для теста: 3 стак. муки, 1 стак. кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. соды, 2 ст.л. растительного масла Для начинки: 400 г твёрдого сыра, 1 яйцо. Для смазывания:

50 г сливочного масла.

Приготовление:
Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму.

Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте.

Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон.

Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

Ингредиенты: Для теста: 300 г муки, 200 мл воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. сухих дрожжей, 50 г маргарина или сливочного масла. Для начинки: 350 г сулугуни,

1 желток.

Приготовление:
Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку).

Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка.

Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200С духовку на 20 минут.

Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

Ингредиенты: Для теста: 200 г маргарина или сливочного масла, 200 г творога, 2 яйца, мука (сколько возьмёт тесто), 1 ст.л. (неполная) столового уксуса, 1 ч.л. (без горки) соды, щепотка соли. Для начинки: 300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка, 4 ст. л. сметаны, 3 зубчика чеснока, зелень – по вкусу, 1 желток – для смазки,

немного кунжутных семян – для посыпки.

Приготовление:
Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время.

На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части.

Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом.

Поместите противень в разогретую до 180С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

Ингредиенты: 100 лаваша, 100 г брынзы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока,

кинза, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200С в течение 5-10 минут.

Ингредиенты: Для теста: 1 кг пшеничной муки, 1,5 стак. молока, ½ стак. топлёного масла, 2 яйца, ½ ч.л. соды, 1 ст.л. винного уксуса. Для начинки: 500 г молодого рассольного сыра,

2 яйца.

Приготовление:
Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку.

Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте.

Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 20-30 минут.

Ингредиенты: 500 г готового слоёного теста, 1 яйцо,

500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

Приготовление:
Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Интересные новости

Источник: http://blogkulinar.ru/zakuski/hachapuri-s-syrom-na-kefire-recept-s-foto-v.html

рецептов хачапури Рецепт сырной лодочки хачапури

Для начала, как всегда, небольшое лирическое отступление.

Так вот, живя в Москве, мне приходилось пару раз покупать хачапури. Кто не знает — это пирог с сыром. Ну, я решил сделать это дома. Так как я не грузин по национальности и никогда не был в Грузии, то решил обратиться за рецептом к литературе. Дальше меня ждал сюрприз. Вариантов приготовления хачапури было довольно много. Они договорились о следующем:

1.сыр внутри должен быть брынза, имерта или адыгейский

2.Хачапури открытый и закрытый

В результате мучительного выбора я решила сделать закрытые хачапури на кефирном тесте и пожарить их на сковороде.

Требуемые ингредиенты:

1. Мука (ровно столько, сколько на фото)

2. Кефир (100-150 мл)

3. Сыр, у меня брынза (200-250 г)

4. Яйцо (1 шт.)

5. Разрыхлитель (1 пакетик)

Сначала нужно просеять муку

Добавить разрыхлитель, по чайной ложке соли и сахара.Все это перемешать, добавить яйцо и кефир и замесить тесто

Теперь отправляем тесто в холодильник на 1 час, а тем временем трем тертый сыр. Здесь нужно быть осторожным. Сыр должен быть лишь немного более соленым, чем обычно. Если он еще более соленый, то его нужно разбавить простым сыром.

Достаем и раскатываем часть теста. В середину положить начинку.

Защипываем сверху

И раскатайте его в лепешку, максимально круглую

А теперь можно отправить на сковороду и обжарить с двух сторон, или отправить в духовку, только не забудьте сверху сделать дырочку.

Ну, фактический результат:

Приятного аппетита!

Хачапури на кефире нельзя назвать аутентичным, так как по оригинальному рецепту тесто для изделий замешивается на простокваше. Однако по вкусовым и питательным характеристикам такое лакомство получается максимально приближенным к классическому.

Как приготовить хачапури на кефире?

Приготовить вкусные хачапури на кефире намного проще, чем может показаться на первый взгляд, когда впервые знакомишься с рецептами. Главное, соблюдать простые правила и рекомендации, которые сопровождают каждое из них.

1. Тесто для хачапури на кефире готовится до оформления изделий и не требует длительной расстойки.
2. Муку для приготовления основы просеивают, а для ее разрыхления используют соду.
3. Текстура теста должна быть мягкой, слегка липкой. Не добавляйте много муки при замесе.
4. При приготовлении хачапури на кефире пропорции теста и начинки должны быть равными.

Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Приготовление хачапури на кефире с сыром элементарно. Для начинки можно взять любой твердый сыр и натереть его на терке. В качестве дополнительных ингредиентов, помимо сливочного масла, прекрасно дополнит вкус измельченная зелень на ваш выбор: для остроты и пикантности можно добавить укроп, петрушку, кинзу или базилик, а также чеснок.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• яйцо — 1 шт. ;
сыр
• — 600 г;
масло сливочное
• — 250 г.

Подготовка

1. В емкость с мукой влить кефир с содой, солью и сахаром, добавить яйцо, масло, замесить тесто.
2. Сыр растереть, смешать с мягким сливочным маслом.
3. Мучную основу разделить на порции, каждую раскатать, наполнить сырной массой, поднять края вверх, раскатать руками.
4. Хачапури на кефире выпекают на сухой сковороде под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Хачапури на кефире в духовке

Хачапури с сыром на кефире в духовке получатся не менее вкусными. Как и в предыдущем случае, начинку можно сделать из разных видов сыра или их смеси, добавив в массу сливочное масло. Перед выпечкой поверхность сформированных изделий смазывают яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• яйцо — 2 шт. ;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
• сулугуни – 400 г;
• Голландский сыр — 200 г;
масло сливочное
• — 220 г;
• молоко — 1 ст. ложка.

Подготовка

1. Из кефира с содой, солью и сахаром и муки замесить тесто, добавив растительное масло.
2. Поместите шишку под пленку на 30 минут.
3. Натереть на средней терке два вида сыра, добавить сливочное масло, перемешать.
4. Изделия из теста и начинки выпекаются на противне в течение 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Хачапури по-аджарски на кефире — рецепт

Хачапури по-аджарски на кефире отличаются от классических грузинских как внешним видом, так и вкусом. Изделия выполнены в виде лодочки с сырной начинкой, в которую в конце приготовления вбивают сырое куриное яйцо и снова ненадолго отправляют в духовку, чтобы белок схватился, а желток остался сырым.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода погашенная, сахар и соль — по 1 чайной ложке;
• яйца сырые — 6 шт. ;
• яйца вареные — 3 шт.;
масло сливочное
• — 50 г;
• Сыр осетинский и брынза — по 200 г;
• зелень петрушки по вкусу.

Подготовка

1. Тесто замешивают из кефира, соды, соли, сахара, яиц, сливочного масла и муки.
2. Два вида сыра измельчить, смешать с вареными яйцами и зеленью, разделить на 4 порции.
3. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать до получения прямоугольника.
4. Лодочки украшают, подворачивая длинные края теста и закрывая их с двух сторон.
5. Выложить заготовки на противень, распределить сырную начинку и выпекать 15 минут при 220 градусах.
6. Вбить в каждый хачапури по-аджарски на кефире по яйцу, вернуть в духовку еще на 7 минут.

Хачапури по-тбилисски на кефире

Хачапури по-тбилисски на кефире в сковороде, приготовленные по следующему рецепту, менее замысловаты и быстрее формируются, чем аджарские. По готовности изделия смазывают обильно растопленным сливочным маслом и укладывают стопкой. Лакомство следует подавать горячим, наслаждаясь изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
сыр
• – 700-800 г;
масло сливочное
• — 120 г.

Подготовка

1. В кефире растворяют соль, сахар, соду, добавляют яйцо, масло, муку и замешивают тесто.
2. Растереть сыр, добавить яйцо.
3. Хачапури готовят из теста и начинки и обжаривают на сухой сковороде на умеренном огне, смазав растопленным сливочным маслом.

Хачапури с творогом и сыром на кефире

Хачапури на кефире с творогом и сыром получается особенно вкусным и аппетитным. В этом случае как никогда уместно добавить в начинку измельченную зелень и зубчик чеснока для остроты и пикантности. Сыр можно взять как твердый, так и рассольный: брынза, адыгейский или сулугуни, а в идеале смешать несколько сортов.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
сыр
• – 400 г;
• творог – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло.

Подготовка

1. Кефир смешать с содой, солью, сахаром, яйцом, растительным маслом, всыпать муку, вымесить.
2. Творог натереть яйцом, добавить сыр, зелень, чеснок.
3. Из теста и начинки приготовить изделия и обжарить их на сухой сковороде под крышкой.
4. Горячие хачапури смазываются сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински на кефире

На кефире в духовке славятся изумительным вкусом и нежной консистенцией. Выпускаются изделия с начинкой из имеретинского сыра. При этом тесто раскатывается тоньше, чем обычно – это еще одна особенность этой вариации блюда. При желании заготовки можно также обжарить на смазанной маслом сковороде.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
• Сыр имеретинский — 600 г;
масло сливочное
• — 120 г;
• яйцо — 1 шт.

Подготовка

1. Кефир смешать с содой, сахаром и солью, влить масло, всыпать муку и вымесить.
2. Сыр размять вилкой, смешать с яйцом и мягким сливочным маслом.
3. Из теста и начинки готовят изделия, которые перекладывают на противень с полотенцем и подрумянивают в духовке при температуре 220 градусов.

Хачапури на кефире с адыгейским сыром

Следующий рецепт на кефире максимально похож на предыдущий. В этом случае нежнейший имеретинский сыр заменяется адыгейским, в который для смягчения текстуры добавляется сметана.Подрумянивать сформированные изделия удобнее всего на слегка смазанной маслом сковороде, накрыв емкость крышкой.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
• Сыр адыгейский — 700 г;
масло сливочное
• – 150 г;
• сметана — 4 ст. ложки.

Подготовка

1. Тесто замешивают из кефира, соли, соды, сахара, сливочного масла и муки.
2. Сыр растереть, смешать с мягким сливочным маслом (100 г) и сметаной.
3. Хачапури готовится из мучной основы и начинки, обжаривается на сковороде, смазанной маслом.

Хачапури с мясом на кефире

Рецепт хачапури на кефире на сковороде, представленный ниже, нельзя считать классическим. В этом случае начинка готовится с добавлением перекрута, что противоречит оригинальной технологии. Однако многим нравится такой вариант сытного лакомства, который к тому же очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
мука
• – 600-800 г;
яйцо
• — 1 шт. ;
• сода, сахар и соль – по 1 чайной ложке;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки;
• мясо (мякоть) — 600 г;
лук репчатый
• – 300 г;
• соль, перец, специи, масло растительное для начинки.

Подготовка

1. В кефире растворить соль, сахар и соду, добавить яйцо, масло, муку.
2. Лук обжарить на масле, добавить мясо, приправы, потушить.
3. Тесто и начинки приготовлены на кефире и обжарены на смазанной маслом сковороде.

Ленивые хачапури на кефире

Если вы хотите быстро и без хлопот полакомиться вкусной закуской, приготовьте ее на кефире по следующему рецепту. При этом компоненты для теста и начинки соединяются в одной емкости, благодаря чему тесто получается по консистенции напоминающее густую сметану, из которой выпекаются изделия.

Хачапури — один из видов пирогов кавказской кухни. Вариаций их рецептов существует множество – в зависимости от формы (открытая с яйцом сверху или закрытая), вида теста (дрожжевое, слоеное, бездрожжевое и др. ), дополнительных ингредиентов в фарш и непосредственно обжаривания (в духовке , в сковороде). В данной статье приведен универсальный способ приготовления теста и начинки для хачапури, а также описание двух основных способов приготовления этого блюда.

Ингредиенты для рецепта

Для теста:

• мацони — 2 ст.л.(500 мл)
• яйца — 2 шт.
• масло растительное — 40 мл.
• соль — 0,5 ч.л.
• сухие быстродействующие дрожжи 1 ч. л.
• мука пшеничная — 4 ст. + 1 ст. для замеса теста на столе
• сахар (песок) — 1 ч.л.
• семена кунжута 1 ч.л. для посыпки.

Для начинки:

• сыр фета — 500 г
• петрушка (зелень) — 1 пучок

В торт также можно добавить творог (по желанию).

«Если брынза слишком соленая, то ее можно предварительно немного замочить в воде или разбавить другим менее соленым сыром.»

Пошаговый рецепт

1. Сначала нужно «разбудить» дрожжи. Для этого понадобится треть стакана кефира (не холодного, а комнатной температуры или чуть теплого), сюда же добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки. Все хорошо перемешать до однородности и оставить доходить.
2. Далее нужно приготовить начинку.Натереть сыр на крупной терке. Зелень моем, хорошо обсушиваем и мелко нарезаем, затем все перемешиваем. Рецепт мясного фарша можно изменить в зависимости от личных предпочтений.
3. Как только дрожжи поднимутся до края стакана, выливаем их в миску, сюда же добавляем остальные ингредиенты для теста — кефир, яйца, соль и растительное масло. Сначала просейте муку и добавляйте постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым. Оставьте тесто на 15-20 минут в теплом месте, чтобы оно как следует подошло.
4. На присыпанном мукой столе разделить тесто на порционные кусочки, из которых раскатать лепешки. Диаметр коржей не должен быть меньше стандартного размера тарелки (допустимо и больше).

Хачапури в форме лодочки

Эта форма более характерна для аджарских пирогов. Их классический рецепт – хачапури с брынзой и творогом.

Начинка выкладывается по всей поверхности готового торта. Тесто раскатывают с двух краев (правого и левого) к центру, но так, чтобы середина оставалась свободной.Затем защипывается сверху и снизу — получается форма лодочки (как на фото)

В серединку по желанию можно добавить еще немного фарша, так получится быть сытным и вкусным.

Такие хачапури выпекаются в духовке при 180 градусах 15 минут. Предварительно каждую порцию смажьте растительным маслом и посыпьте кунжутом, а содержимое натрите небольшим количеством сливочного масла в середине.

Еще одной отличительной чертой рецепта этих пирогов является яйцо, которое разбивается посередине поверх содержимого и запекается до готовности (желток должен остаться целым и жидким, как в классическом рецепте яичницы).

Закрытые хачапури

Как и в предыдущем рецепте, распределите начинку по поверхности лепешек и немного придавите.

«Следует помнить, что эталоном настоящего закрытого хачапури является тонко раскатанное тесто и фарш, который должен быть настолько мягким, чтобы его практически не было заметно по весу».

Затем корж переворачивают и раскатывают в тонкий пласт.

Готовые лепешки смазывают растительным маслом, посыпают либо кунжутом, либо сыром, после чего либо выпекают в духовке, либо обжаривают на сковороде.

Хачапури – это полноценное блюдо, которое подойдет как для сытного завтрака, так и в качестве второго блюда.

Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это все равно, что вареников по-украински. Существует множество вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто хоть раз пробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури. А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

Тесто для хачапури может быть дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самым правильным считается бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на простокваше. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как испечь хачапури. Хачапури готовится на сковороде, если тесто приготовлено на простокваше. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использование масла. Хачапури в духовке, как и хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное.Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Недаром название «хачапури» произошло от слов «хлеб» и «творог». Кратко расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Приготовление хачапури с сыром – это классика. Как правило, в Грузии используется имертинский сыр Чкинти-Квели.В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем верно. Итак, сделав тесто для хачапури, натираем сыр, добавляем в него сырое яйцо и специи. Раскатайте тесто в виде круга, положите начинку, защипните и отправьте на сковороду. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури готовы, рецепт приготовления часто заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр у нас достаточно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют любым другим сыром.Также готовят хачапури с творогом, рецепт, в принципе, тот же.

Кроме того, делают хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовят из телятины, свинины или баранины. В фарш добавляют обжаренный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам.Во-первых, меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто на простокваше или кефир с содой. Если у вас остались вопросы, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

Хачапури — грузинские пироги, которые бывают разных форм и видов и сочетают в себе состав, тесто и сыр. Есть много вариантов для обоих. Сегодня будем готовить хачапури с брынзой из дрожжевого теста в форме лодочек в духовке.Они не только вкусные, но и очень красивые.

Представьте мягкое дрожжевое тесто, ароматную начинку из соленого сыра с укропом и чесноком, а сверху разбейте яйцо. При случае обязательно попробуйте приготовить это грузинское блюдо, так вы сможете вкусно накормить своих домашних, и ознакомитесь с отличным национальным рецептом.

Хачапури с брынзой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое сырое — 150 г;
• Сыр брынза — 200 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Мука для раскатывания теста;
• Семена черного кунжута — 1 ч.л.

Как приготовить хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке

Тесто подойдет дрожжевое, которое можно купить в магазине или сделать самому.

Для начинки в миску положить сыр фета, измельченный чеснок и укроп. В данном случае использовалась замороженная зелень.

Размять вилкой. Если сыр слишком сухой, можно влить немного соленой жидкости из банки с брынзой или добавить ложку сметаны.Сырная начинка должна быть консистенции мягкого сливочного масла. Насчет наличия мелких крупинок можно не переживать, в духовке сыр расплавится.

Тесто разделить на две части, каждую раскатать в овальный пласт толщиной пару миллиметров. Размер хачапури выбирайте на свое усмотрение, но обычно они достаточно большие, можно вполне наесться.

Сложите край на одну сторону.

А с другой стороны, чтобы было похоже на лодку.

Переложить на противень, застеленный пергаментом. Выложить начинку ровным слоем.

Края смажьте водой и посыпьте кунжутом.

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 25 минут.

Затем в каждый хачапури с брынзой разбейте по одному яйцу. Аккуратно вернуть заготовки в духовку на 5 минут.

Необходимо, чтобы яйца немного схватились, а желток остался жидким.

Что приготовить из дрожжевого теста с сыром. Хачапури с сыром из дрожжевого теста. Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления дрожжевого пирога с сыром нам понадобится:

мука

– 500 г;

вода — 50 мл;

кефир или простокваша — 250 мл;

яйцо

— 1 шт.;

сахар

– 2 ст. л.;

дрожжи

– 1 ч.л.;

масло растительное или топленое масло — 4 ст. л.;

соль

— 0,5 ч.л.

Для заполнения:

сыр твердый

— 100 г;

масло размягченное

) — 50 г;

яичный желток или молоко для смазывания пирога.

Замесить дрожжевое тесто: дрожжи развести в 50 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать. Поставьте дрожжи в теплое место на 15 минут, чтобы они ожили. На поверхности воды образуется пышная пузырчатая шапка. В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры, добавляем яйцо, подходящие дрожжи, соль и масло. Слегка перемешайте жидкую смесь. Затем, подсыпая небольшими порциями просеянную муку, замесить мягкое, нежное тесто. Оставить тесто в миске, накрыть полотенцем и нагревать 1,5 часа.Тесто хорошо поднимается. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Хорошо вымесить тесто.

Сыр для начинки натереть на мелкой терке и разделить на две части. Смажьте один круг теста размягченным сливочным маслом, затем посыпьте сыром. Накройте заполненный круг следующим кругом теста, снова смажьте маслом и посыпьте сыром. Накройте начинку третьим кругом теста и хорошо защипните края теста по кругу.

Приятного аппетита!

Рецепты хачапури

хачапури с сыром рецепт с фото

1 час

325 ккал

5 /5 (2 )

Сегодня вы научитесь просто готовить хачапури с сыром и зеленью, которые мы будем готовить из дрожжевого теста.Если вы любите хачапури, но хотите разнообразия в этом блюде, то эти рецепты помогут придать оригинальности столь популярному блюду.

Хачапури – блюдо, которое легко приготовить, а кроме того, оно еще и невероятно вкусное. Существует множество рецептов приготовления разных видов хачапури. Сегодня мы приготовим классический хачапури с сыром по настоящему грузинскому рецепту.

Хачапури с сыром и зеленью в духовке

Кухонная техника и посуда

• Скалка;
• венчик;
• терка;

• противень;
• печь;
• нож и разделочная доска;

• кухонная щетка для смазывания;
• полиэтиленовый пакет;

Ингредиенты

Мука пшеничная	350 г
Молоко	190 мл
Сахар	5 г
Соль	3-4 г
Сухие дрожжи	6-8 г
Растительное масло	45 мл
Сулугуни	250 г
Сыр адыгейский	250 г
Куриные яйца	2 шт.
Зелень	1 пучок
Чеснок	2 зубчика
Вода	20 мл
Подсолнечное масло	15 мл

Как подобрать ингредиенты для блюда

• Как известно, традиционно для начинки хачапури используется сыр. Но не все знают, какой сыр действительно правильный для этого выбрать.
• Хачапури требует использования твердого сыра. Из какого сыра лучше делать хачапури решать вам. Но по традиции используется либо адыгейский сыр, либо сулугуни. Эти сыры прекрасно дополняют блюдо и делают его по-настоящему вкусным.

• В наших сегодняшних рецептах я буду использовать как сулугуни, так и адыгейский сыр. Выбирая сулугуни, обратите внимание на этикетку. На нем должны быть указаны дата изготовления и упаковка. Магазинный сыр сулугуни может существенно отличаться от того, что можно найти на рынке.Во-первых, этот сыр содержит меньше жира и обычно белого цвета. Но рынок тоже желтый. Это зависит от жирности.
• Запомните одну простую истину — сулугуни — это рассольный сыр, и в нем нет дырочек, характерных для многих видов сыра. Структура настоящего и правильного сулугуни обязательно слоистая.
• Сулугуни эластичен по своей консистенции. А при прессовании сыр не должен выделять много влаги, но и не должен быть слишком сухим.
• Зелень для хачапури подойдет практически любая, но я рекомендую использовать в приготовлении либо укроп, либо кинзу.

Последовательность приготовления

Приготовление теста

Приготовление начинки

Сборка и выпечка

Видео рецепт приготовления

Рекомендую посмотреть это видео. Наглядно демонстрируется процесс приготовления вкуснейшего теста для хачапури, рецепт которого весьма оригинален. Кроме того, вы увидите весь процесс приготовления хачапури от начала до конца и получите массу полезных советов по приготовлению.Это видео рецепта хачапури с сыром позволит вам приготовить такое блюдо не только быстрее, но и намного вкуснее!

Рецепт: Хачапури с сыром в ДУХОВКЕ из дрожжевого теста от kylinarik.ru

Рецепт: Хачапури с сыром в ДУХОВКЕ из дрожжевого теста — вкусная выпечка с сыром (сулугуни и адыгейским сыром).
Хачапури – грузинский сырный пирог. Существует множество рецептов хачапури: хачапури с сыром из слоеного теста, хачапури с творогом, хачапури по-аджарски с яйцом, хачапури по-мегрельски, хачапури по-имеретински…

Ингредиенты для приготовления Хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста http://goo.gl/TymrgP

Выпечка с сыром в духовке и другие простые кулинарные рецепты с фото, на сайте Кулинарик.ру http:/ /kylinarik.ru

Подписаться на канал http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Присоединяйтесь:
→ Мы ВКонтакте https://vk. com/kylinarik_ru
→ Мы в Одноклассниках http://ok.ru/kylinarik.ru
→ Мы в Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Пишите комментарии, вопросы и пожелания
Нравится

Другие интересные рецепты:

Творожная запеканка из творога, рецепт https://clck.ru/9cYFj
Творожное печенье, рецепт https:/ /clck.ru/9cYHg
Сырники с творогом рецепт https://clck.ru/9cYHo
Шарики с творогом, рецепт https://clck.ru/9cYFm
Хачапури с творогом, рецепт дрожжевого теста https://clck .ru/9cYFo
Хачапури с сыром рецепт из слоеного теста https://clck.ru/9cYHu

Всем приятного аппетита!

Добавить субтитры на вашем языке http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Русские рецепты…
Готовим! Готовим рецепты дома, на семейной кухне, рецепт: Хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста! Простые рецепты на каждый день на сайте Кулинарик.ру http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu. be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

С чем подают такое блюдо, как хачапури?

Во многих ресторанах проходит целая церемония подачи хачапури.Для него используются самые разнообразные соусы и добавки. И это вполне правильно, так как дает возможность посетителю выбрать лучший, на его взгляд, соус для хачапури.

При приготовлении дома не всегда есть возможность подать это грузинское блюдо с большим количеством соусов. Поэтому советую подавать его со сметаной. Именно сметана лучше всего подходит для хачапури, особенно с начинкой из зелени и сыра. Ваши домочадцы будут довольны!

Основные прописные истины

• Если у вас мало времени на приготовление хачапури, то вы можете значительно сэкономить драгоценное время, воспользовавшись несколькими полезными советами.
• Во-первых, когда вы приготовили тесто и его нужно дать настояться, рекомендую поставить его в духовку, чтобы оно быстрее поднялось. Ставим духовку на 40-45 градусов и смотрим, как растет тесто!
• Во-вторых, я рекомендую отложить вилки и венчик и использовать вместо них миксер! Именно миксер поможет вам сэкономить несколько минут, которые вы бы потратили на начальном этапе приготовления теста или уже во время приготовления смазывания.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

Вариантов приготовления традиционных хачапури много, но есть еще несколько классических, пришедших к нам прямиком из Грузии.Они формировались на протяжении веков в разных регионах Грузии и поэтому во многом отличаются друг от друга.

Особенность в том, что готовится в закрытом виде, с использованием только сырной начинки для хачапури. Если к нему добавить зелень, то это уже будут совсем нетрадиционные хачапури.

Вы тоже должны попробовать. Это блюдо готовится на основе очень популярного кисломолочного продукта – простокваши. Кроме того, отличительной особенностью этого вида хачапури является то, что в качестве начинки используется сулугуни.
В свою очередь варится открытой в виде «лодочки», в середину которой вбивается одно куриное яйцо.

Если вы уже привыкли к стандартным хачапури, то это будет для вас новинка, ничем не уступающая тому, что готовится из теста. Это самый простой вариант приготовления, а также самый быстрый.

В каждой национальной кухне есть свои рецепты пирогов. Их готовят из дрожжевого, пресного, слоеного, рубленого теста, они бывают закрытыми и открытыми, с разнообразной начинкой, от мясной до фруктово-ягодной.

Пирог с зеленью и сыром присутствует в кухне каждой страны. Но везде есть свои особенности приготовления.

Осетинские пироги с сыром и зеленью: рецепт приготовления в домашних условиях

Осетинский пирог выглядит как круглая лепешка с большим количеством сочной начинки внутри. Его можно приготовить из самых разных ингредиентов, единственный обязательный компонент (можно заменить молодой брынзой или адыгейским сыром).

Пирог осетинский с сыром и зеленью готовится из дрожжевого теста, без предварительной подготовки теста.Для этого из глубокой миски сразу просеивают чуть меньше килограмма муки, затем вбивают яйцо, вливают 500 мл молока, ½ чайной ложки соли, большую ложку сухих дрожжей, растопленный маргарин ( 100 г), добавляется сахар (2 столовые ложки). Пока тесто для трех пирожков подходит в теплом месте, нужно приготовить начинку.

Сыр осетинский или адыгейский, фета или сулугуни измельчить на терке или ножом, добавить большой пучок любой зелени, при необходимости посолить.Сформировать из теста три лепешки, сверху выложить начинку, чтобы получилась лепешка. Выпекать при 220-230 градусах 20 минут до румяной корочки. Готовый пирог с зеленью и сыром смажьте сливочным маслом. Оставьте на 10 минут, чтобы масло впиталось и вкус.

Осетинский пирог с сыром и свеклой

Вкусный и полезный осетинский пирог с сыром, зеленью и листьями свеклы называется «Сахараджин». Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, а вкус способен покорить даже самых требовательных гурманов.

Сырный пирог со свекольными листьями готовится из дрожжевого теста, как и в предыдущем рецепте. А вот начинка готовится из мелко нарезанной молодой ботвы (трамбованное стекло), зеленого лука и укропа (небольшой пучок), осетинского сыра и специй по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего сырно-зеленая масса выкладывается в центр лепешки из теста. Время выпекания торта 20 минут при 210 градусах.

сметана и зелень

Ачма — многослойный пирог с сырной начинкой.Это национальное блюдо грузинской кухни, поэтому для его приготовления традиционно используется сулугуни — соленый рассольный сыр.

Ачма в современной интерпретации изготавливается из разных видов сыра. Главное требование, чтобы он был рассолом и имел соленый вкус. Например, не менее вкусной получается начинка для пирога из сулугуни с брынзой или имеретинским сыром.

Дома ачма — пирог с сыром и зеленью. Он делает вкус выпечки более насыщенным, а сам торт получается очень ароматным и полезным.Начинка для ачмы готовится из следующих ингредиентов: сыр сулугуни (сулугуни и брынза, сулугуни и имеретинская брынза) — 0,5 кг; 200 мл сметаны; пучок зелени (петрушка, укроп, кинза). Консистенция и состав теста аналогичен тому, что используется для пельменей и пельменей. Для его приготовления вам понадобится: 125 мл воды; 350-400 г муки; 3 яйца, ½ чайной ложки соли.

Замесить крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе «отдохнуть» на 40 минут.Тем временем приготовьте начинку: нарежьте сыр, растопите на водяной бане сливочное масло. Соединить сыр, масло, сметану и зелень, хорошо перемешать.

Подготовьте две кастрюли с водой: кипятком и холодной водой. Сформируйте из теста девять шариков. Первый должен быть немного больше остальных; его необходимо раскатать по размеру противня и уложить так, чтобы бортики выступали за края формы. Сверху распределяем часть начинки. Остальные шарики раскатайте также тонко, но перед тем, как положить в форму, их нужно проварить по одному в течение минуты.После этого каждый пласт теста быстро опускают в ледяную воду и только потом отправляют на противень. Верхний слой теста отваривать не нужно. Сверху выложить пирог с зеленью и сыром, смазанный сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Горячую ашму смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем на 15 минут. После этого блюдо можно подавать.

Тиропита — греческое слоеное тесто и травы

Для приготовления торта потребуется слоеное тесто (2 слоя по 250 г).Его нужно раскатать по размеру формы и отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах. Пока тесто выпекается, нужно приготовить начинку для пирога.

Обжарить на сковороде лук и два зубчика чеснока. Снимите с огня и соедините овощи с зеленью (пучок петрушки, кинзы и укропа). Добавить мелко нарезанную ножом брынзу, два сырых яйца и немного сливок любой жирности. Тщательно перемешайте смесь.

Выньте коржи из слоеного теста из духовки, разделите их вдоль еще на две части и сформируйте пирог с зеленью и сыром: 1-й слой — тесто, 2-й — начинка и т.д.Всего будет 4 слоя и между ними 3 слоя начинки… Последний корж смажьте желтком и отправьте в духовку на 20 минут. Готовое слоеное тесто с сыром и зеленью остудить и подавать. Он одинаково хорош и как закуска, и как самостоятельное блюдо.

и сыр

Этот пирог можно приготовить из любого теста, но вкуснее всего со слоеным или фило. При выборе любого из вариантов принцип формирования пирога одинаков: верх и низ – тесто, посередине – сочная начинка.Время приготовления 35 минут (15 минут при 220 градусах и 20 минут при 180).

Для начинки сначала обжаривают на растительном масле пучок зеленого лука. Затем к нему добавляются 2 пучка шпината. Полученную массу остудить, добавить укроп и петрушку, 500 г рассольного сыра и 3 взбитых сырых яйца.

Теперь вы можете сформировать пирог с сыром и зеленью. Этот рецепт прост, а вкус выпечки изумительный. Полезный пирог может стать отличным завтраком или перекусом.

Киш с зеленым луком, сыром и яйцом

Киш с основой из рубленого теста и сочной начинкой.Это блюдо французской кухни. Начинка для киша имеет жидкую консистенцию и похожа на яичную начинку для омлета. Он может быть очень разнообразным.

В домашних условиях можно приготовить вкусный французский пирог с сыром и зеленью. Рецепт предусматривает наличие таких ингредиентов для начинки: много зеленого лука (300 г), 100 г соленого рассольного сырка, 50 г сливочного масла и четыре сырых яйца. замесить из холодных продуктов: 220 г муки, 110 г сливочного масла, 1 яйцо. Все ингредиенты прямо на столе необходимо измельчить в крошку, а затем соединить в шар и вымесить.При необходимости (если тесто очень крутое) добавить пару столовых ложек холодной воды.

Сначала пирог выпекается в духовке при 200 градусах 15 минут. В это время необходимо немного потушить зеленый лук на сливочном масле. Остудить, добавить сыр, взбитые яйца и посолить. Выливаем начинку на корж и отправляем форму в духовку на 20 минут (220 градусов).

Кутабы с зеленью

Кутабы — блюдо азербайджанской кухни, внешне напоминающее чебуреки или пироги в форме полумесяца.В Азербайджане их готовят так же часто, как в Осетии осетинские пироги с сыром и зеленью (рецепт которых представлен выше).

Кутабы готовятся из пресного теста из воды, муки, соли и ложки подсолнечного масла. Для начинки используется большое количество самой разнообразной зелени (400 г) и немного соленого сыра (брынза, сулугуни — 150 г). Пирожки из тонко раскатанного теста с начинкой внутри обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки и еще горячими смазывают сливочным маслом.

Пирог со щавелем и сыром

Для выпечки этого пирога вам понадобится традиционное дрожжевое тесто на молоке, приготовленное опарным способом. Начинка готовится на основе щавеля (500 г) с добавлением 2 чайных ложек сахара и 100 г козьего сыра. Все ингредиенты необходимо измельчить и тщательно перемешать друг с другом.

Разделить тесто на две половины. Распределить первую часть по форме, выложить начинку и накрыть второй. Защипните края и сделайте небольшое отверстие сверху для выхода пара.Выпекать при 190 градусах 45 минут или до золотистого цвета.

Сырный пирог — отличная закуска для отдыха на природе. Хорошо сочетается с шашлыком или мясом на гриле.

Пирожки из слоеного теста очень нежные

Ингредиенты

Соль 1 ч. л. Сахар 1 ст. ложка Масло растительное рафинированное 1 ст. ложка Масло сливочное 1 ст.

Порций: 7

Время приготовления: 3 минуты

Сырники: рецепт из дрожжевого теста

Домашние пирожки из дрожжевого теста получаются мягкими и воздушными.

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в половине стакана теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, размешать и оставить в тепле, пока на поверхности не появится множество пузырьков.
2. Влить остальное молоко, посолить.
3. Муку просеять, добавить 2/3 к молоку, перемешать.
4. Порциями добавить мягкое сливочное масло и остальную муку и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, но слегка липнуть к рукам.
5. Смажьте миску сливочным маслом и положите в нее тесто, накройте салфеткой.Оставьте тепло подойти. Через 1,5-2 часа он удвоится.
6. Смять и разделить на 7 частей. Каждую раскатайте в овальную лепешку.
7. Положите столовую ложку сыра, нарезанного тонкими кубиками, на один конец лепешки. Свернуть в рулет, не туго.
8. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки. Раскладываем котлеты так, чтобы край рулета был внизу.
9. Взбить яичный желток и 2 столовые ложки молока вилкой, смазать пироги.
10. Дайте им 15 минут.для расстойки включить духовку и разогреть до 200 °С.
11. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Готовые пирожки выложить на блюдо, накрыть салфеткой и дать остыть.

Подавать слегка теплым или холодным к супу, мясу, салатам из свежих овощей.

Начинка для пирогов с сыром может быть комбинированной. Попробуйте добавить к сыру ветчину, оливки, зелень и другие ингредиенты.

Слоеные пирожки с сыром

Эти пирожки очень легко и быстро готовятся, так как тесто используется готовое.

Какие продукты понадобятся:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг.
• Сыр адыгейский — 300 гр.
• Листья шпината — 150 г.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сметана — 1 столовая ложка
• Зелень лука — 5-6 перьев.
• Соль по вкусу.

Как приготовить сырный пирог:

1. Примерно на полчаса поставить тесто на стол, чтобы оно оттаяло. Если он сделан из двух листов, разделите их, когда они станут немного гибкими, иначе вы можете сломаться.
2. Из размороженного теста раскатайте тонкий блин, нарежьте его на квадраты 10х10 см.
3. Мелко нарежьте шпинат и луковые перья и перемешайте.
4. В сметану всыпать зелень, посолить по вкусу. Добавьте яичный белок, перемешайте начинку.
5. Сыр натереть на крупной терке, добавить в сметану с зеленью.
6. На каждый квадрат положите ложку начинки.
7. Соедините два противоположных угла над начинкой. Потом оставшиеся два.
8. Желток взбить вилкой с ложкой воды, смазать пирожки.
9. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить котлеты, разогреть духовку до 180°С и выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Сразу из духовки изделия хрустящие, но когда немного полежат, то станут мягче. Их можно подавать теплыми или охлажденными.

Холодная и дождливая осень скучна. Спасая положение, я решила приготовить на ужин вкусный торт, чтобы весь дом «захватил» аромат тепла и счастья.Сегодня у меня сырный пирог с итальянскими травами. Любители сыра оценят этот изысканный пирог. Можно использовать любой твердый сыр: «Гауда», «Чеддер», «Эдам»…

Ингредиенты: 250 мл молока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 25 г свежих дрожжей (7 г сухих), 100 мл оливкового масла, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 600-700 г муки, 1 столовая ложка итальянских трав, 1 ч. л. цедры лимона, 200 гр твердого сыра.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавьте в оливковое масло 1 столовую ложку сахара, соль и поставьте их на плиту растворяться.Добавьте оставшийся сахар к дрожжам и дайте им подняться. Добавьте дрожжи, молоко в теплую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой.

Половину муки просеять и замесить тесто, продолжая порциями подсыпать остальную муку. Для легкого замешивания смажьте руки оливковым маслом. Интенсивно вымесите тесто, растягивая его и складывая в несколько слоев. Вмешайте масло в тесто небольшими кусочками. Тесто должно быть однородным, мягким и гладким. Смажьте миску оливковым маслом и отправьте в нее тесто, завернутое в пакет.Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Замесите тесто еще раз и снова дайте ему подойти. Включите духовку на 180 градусов.

Посыпьте поверхность стола мукой. Раскатать тесто толщиной 1 см, сверху натереть сыр, посыпать зеленью, цедрой лимона и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Скатать тесто в рулет и разрезать на равные части. Уложите «розочки» в форму, оставив между ними зазор. Тесто подойдет и заполнит всю форму.

Смажьте пирог яйцом и оставьте на 15-20 минут.

Пирог увеличился в объеме, натереть сверху сыр и отправить запекаться в духовку на 40-45 минут до румяной корочки.

Готовность торта легко определить по аромату! Как только марафон на кухню участился, самое время проверить готовность.

Посмотрите, какой красивый торт с румяной сырной корочкой 🙂 Разве такой торт не поднимет тоскливое настроение и не добавит счастья в хмурый холодный вечер?

Пирог будет очень интересным, если в него добавить брынзу, укроп и немного сливочного масла.Будет сочнее, даже немного «мокрее», но тоже безумно вкусно.

Его вкус оценят гурманы и любители сыра! Дополнить такой пирог можно охлажденным белым вином.

Как жаль, что невозможно передать насыщенный сырный аромат, который переплетается с итальянскими травами. Ароматно, вкусно, вкусно и еще раз вкусно 🙂

Быстрый пирог на сковороде А-ля Хачапури. Каждый укус просто напрашивается на полный рот

Рецепт пирога на сковороде выручит в любой ситуации: когда мало времени, не работает духовка, или когда вы на даче.Такая выпечка готовится без использования дрожжей, но всегда получается мягкой и воздушной. Для начинки подойдет не только творог, но и брынза или адыгейский сыр. А для твердого сыра рекомендуем использовать голландский. Но вы имеете право выбрать свою комбинацию. Только представьте: воздушное тесто с вязкой творожно-творожной начинкой Словом, успех этому блюду обеспечен! Ингредиенты Мука пшеничная — 5 стак. Кефир — 500 мл Подсолнечное масло — 130 мл Соль — 1 ч. л. Яйцо — 3 шт. Сода — 1 ч.л. Творог — 200 г Твердый сыр — 200 г Приготовление В кефир добавить 50 мл растительного масла, 1 яйцо и соль.Хорошо перемешайте и слегка подогрейте смесь на огне, продолжая помешивать. Просейте 3 стопки в теплую смесь. муки, перемешать вилкой до более-менее однородной массы. Оставшиеся 2 стека. Просейте муку на рабочую поверхность и смешайте с пищевой содой. Влить в эту муку тесто и месить, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. За это время из-за реакции соды с кефиром тесто приобретет мягкую, пластичную и слегка пористую консистенцию. Тем временем приготовить начинку: натереть сыр, смешать с творогом и двумя яйцами. Тщательно перемешайте до однородности. Можно добавить соль по вкусу. Еще раз замесите тесто (вся оставшаяся мука должна уйти в тесто) и дайте постоять еще 10 минут. Разделить начинку и тесто на несколько равных частей, по размеру пирога на сковороде. Всего получится от 4 до 8 штук, в зависимости от размера пирожков, которые вы хотите получить. У нас получилось 4. Кусочки теста скатайте в шарики, дайте им постоять 5 минут. Затем каждую часть раскатать в лепешку (толщиной в палец) и выложить в центр начинку.Защипните концы теста к центру, как у хинкали. Положите швом вниз и оставьте на 5 минут. Аккуратно раскатайте их, чтобы начинка не развалилась на лепешку толщиной 1 см. Обжарьте пирожки на раскаленной сковороде с растительным маслом на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. Пирог, приготовленный на сковороде, прекрасно подойдет как на завтрак, так и на ужин. По желанию можно смазать выпечку сливочным маслом. Лучше всего подавать теплым, но не резать пирог очень горячим – может вытечь начинка.

Image

Пошаговый рецепт с фото. Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински

Несложный рецепт хачапури с сыром — самой популярной грузинской выпечки. Само слово «хачапури» происходит от «хачо» — творог и «пури» — хлеб (помните, есть такие индийские лепешки —?). Если вы еще не пробовали эти вкусняшки внутри, советую приготовить!

Хачапури

Традиционно для начинки хачапури используется молодой имеретинский сыр («имерули»), кроме которого больше ничего добавлять нельзя.Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому предлагаю несколько вариантов, как его можно заменить.

Варианты сырной начинки: лучше всего брать поровну адыгейский сыр (брынза, хороший домашний творог) и сулугуни (моцарелла), если нет сулугуни или моцареллы, то можно добавить адыгейский+брынза или только адыгейский сыр . А также добавить немного масла, сметаны и, если необходимо, соли.

Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивают на кефире (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму в равных частях кефир и сметану.

Хачапури с сыром

Состав (на):

Тесто для хачапури:

• 250 мл йогурта (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
• 300 г муки (или сколько вам нужно)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 100 г сливочного масла (меньше)

Сырная начинка:

• 350 г сыра имеретинского или половинка адыгейского сыра (брынза, творог) и сулугуни (моцарелла)
• 2 ст.ложки сметаны
• соль (при необходимости)
• 25 г (1-2 столовые ложки) сливочного масла

А также масло для смазывания хачапури

Хачапури — видео рецепт:

Хачапури с сыром — рецепт:

1. Приготовить еду. Оставьте масло для начинки теплым, чтобы оно стало мягким. Если сыр слишком соленый, замочите его в воде на несколько часов.

   Продукты для хачапури

2. Растопить масло для теста.Смешать кефир со сметаной (или использовать простоквашу) и добавить соль, сахар и соду. Перемешиваем и вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности, смесь немного пенится.

   Приготовление теста

3. Теперь постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Он должен быть мягким и пушистым. Из-за масла практически не липнет к рукам.

   Тесто для хачапури

4. Натрите или измельчите сыр другим способом. Добавить размягченное сливочное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый).Хорошо перемешайте, растерев вилкой. Начинка для хачапури готова!

   Консультация: Сыра можно взять больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но дешевле он не будет. Если вы используете жирный сыр, то масло добавлять не нужно. Количество сметаны тоже можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.

   Сырная начинка для хачапури

5. Разделить тесто на 4 части.Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на присыпанном мукой столе. Так как тесто мягкое, его легко можно сделать руками.
6. Выложите 1/4 начинки горкой в ​​центр лепешки.

   Раскатать и положить сыр

7. Теперь соберите края сверху, чтобы получился мешочек, защипните и оторвите лишнее тесто.

   Помещение теста в пакет

8. Руками или скалкой сделайте торт 1-1.Толщиной 5 см (толще не должно быть, а тонкой тоже делать не обязательно), присыпать мукой.

   Приготовление хачапури с сыром

9. Выложить хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду (так как эти лепешки в основном пекут тоже без масла). Накройте крышкой и запекайте несколько минут на среднем огне.

   Положите в кастрюлю

10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но без крышки. Готовые хачапури должны быть покрыты светло-коричневыми пятнами с обеих сторон.

    Выпекаем с двух сторон

11. Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Таким же образом подготовьте остальные тортильи. (Накройте их, чтобы они оставались теплыми.)

Вкуснейшие хачапури готовы

Если вы не боитесь экспериментировать, то в начинку также можно добавить зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Тоже получится очень вкусно, хоть и не совсем хачапури :)!

Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

Продукты

Хачапури с сыром и зеленью

Подавайте хачапури с сыром горячими или теплыми!

С.S. Если понравился рецепт хачапури,

Для вашей кулинарной коллекции. Как приготовить самые простые грузинские хачапури на сковороде.

Грузинские хачапури узнаваемы во всем мире. Одним своим видом они вызывают неудержимый аппетит. Главное не перепутать хачапури по-грузински с хачапури по-аджарски — последние выглядят как некая лодочка с яичным желтком в центре. Многие знают, как они выглядят, и наверняка даже пробовали.Но сегодня мы приготовим хачапури по-грузински: огромные румяные лепешки с щедрой сырной начинкой внутри, тягучие и слегка соленые.

Хотите приготовить это дома? Это так же просто, как и быстро!

Ингредиенты для грузинского хачапури

На 6 порций вам понадобится:

• 300 г грузинского сыра сулугуни;
• 125 г муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 0.5 стаканов сметаны;
• 1 чайная ложка пищевой соды, погашенная лимонным соком, также 1 чайная ложка;
• пучок зелени, включая кинзу;
• пара зубьев;
• соленых вкуса.

Рецепт приготовления хачапури с сыром сулугуни

1. Сулугуни мелко натереть, оставить в большой миске. Туда же по одному разбиваем яйца, приправляем солью и размешиваем.
2. Продолжая размешивать сырную массу вилкой, просеять в нее муку. Затем добавить соду, предварительно погашенную кислым лимонным соком.Замесить вязкую, но пышную массу и оставить на некоторое время в миске под полотенцем.
3. Измельчить чеснок и зелень: прессом и ножом соответственно. Вмешайте чеснок и зелень в сырную массу. У вас готово изумительное тесто для хачапури – и сразу с начинкой.
4. Разогрейте сковороду с налитым в нее маслом. Разделить тесто на кусочки по количеству порций. Сформировать пухлые лепешки хачапури и выложить на сковороду – насколько это возможно.
5. Когда хачапури подрумянятся снизу, перевернуть и обжарить с другой стороны.Таким же образом подготовьте остальные тортильи.
6. Горячие и вкусные грузинские хачапури готовы. Приятного аппетита!

Порционные хачапури по-грузински можно разобрать!

Пожалуй, самый распространенный вид грузинского пирога. Хачапури по-аджарски готовят в виде лодочки с куриным яйцом сверху. Такой пирог выпекается в два этапа, за 5 минут до окончания приготовления его нужно достать и разбить сверху яйцо. Если добавить сразу, то длительная термическая обработка сделает его слишком сухим, и он должен иметь консистенцию яичницы.

• 1-2 порции
• 40 минут
• 5 шагов

Ингредиенты:

9 Для теста:

9 для теста:
• Мука пшеницы 250 г
• сухие дрожжи 2 г
• маргарин или масло 35-40 г
• молоко 1,8% жира 125 мл
• теплые воды 40 мл
• растительное масло 1 чайная ложка
• Щепотка сахара
• Щепотка соли

Для хачапури:

• Сыр сулугуни тертый 200 г
• Яйца 2 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Растопленное масло 1 ч.л.
• Сметана 1 ст.л. л.
• Сливочное масло 2 маленькие палочки





ЭТАП 1

Для теста: муку в чаше кухонной машины Moulinex QA5001B1 соединить с мягким маргарином и перемешать. Растворите сахар, соль и дрожжи в теплой воде. Когда сахар растворится, влить жидкость в муку, добавить теплое молоко, растительное масло и хорошо перемешать. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.Затем скатайте тесто в шар. Можно приготовить хачапури или убрать тесто в холодильник, предварительно завернув его в пищевую пленку.

ЭТАП 2

Шар теста для хачапури положить на посыпанный мукой стол и раскатать в круглую лепешку.

ЭТАП 3

Сверху распределить 100 г тертого сыра сулугуни в виде двух полосок и покрыть сыр от краев к центру тестом, защипать края и сформировать хачапури в виде лодочек.

ЭТАП 4

Сметану смешать с 1 яйцом и смазать получившейся смесью хачапури.В центр «лодочки» всыпать оставшиеся 100 г сулугуни.

ЭТАП 5

Выпекать хачапури в духовке при 220 градусах до румяной корочки (6-12 минут). Затем аккуратно положите в центр сырое яйцо. Выпекать еще 1-2 минуты. Горячие хачапури смажьте сверху растопленным сливочным маслом. В центр с обеих сторон воткните палочку сливочного масла. Сливочное масло 2 маленькие палочки

Чтобы вкусная грузинская выпечка удалась, нужно правильно приготовить для нее тесто.Для этого отбирают домашнее жирное молоко, муку высшего сорта, качественные дрожжи и другие продукты. Далее описано, как приготовить вкуснейшее тесто для хачапури в различных вариациях.

Ингредиенты: 7-8 г быстрорастворимых дрожжей, 125 мл домашнего молока и фильтрованной воды, 2-3 ст.л. ложки растительного масла, 1 крупное яйцо, 380-420 г муки в/с, 2 мелких. ложки сахарного песка, большая щепотка крупной соли.

Вкус настоящих хачапури будет зависеть от правильно приготовленного теста.

1. Тесто готовят из теплых жидкостей (молока/воды) и дрожжей. Весь сахар сразу высыпается в смесь этих продуктов. Емкость с ними оставляют в месте без сквозняков до активного появления пузырей.
2. Отдельно взбить одно сырое яйцо со всей солью. Сюда же заливают масло.
3. Смеси из предыдущих шагов объединяются.
4. Осталось просеять для них муку.
5. После замеса тесто отправляют в место без сквозняков примерно на час.

Со временем тесто для хачапури по-аджарски будет полностью готово.

Вкусная кефирная основа

Ингредиенты: граненый стакан жирного кефира, 270-290 г муки в/с, 60 мл жирной сметаны, щепотка крупной соли, 1 большая ложка растительного масла, ½ малая ложка быстрой выпечки сода.

1. Молочные продукты объединены в одной чаше. В них заливается масло. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Мука просеивается в миску с компонентами вместе с крупной солью и содой, которая гасится кислотой кефира и сметаны.
3. Замешивается однородное тесто. С ним удобнее всего работать смазанными маслом руками. Иначе при постоянном добавлении муки от липкости можно «забить» в нее тесто.
4. Вымешивать ингредиенты нужно довольно долго, не используя миксер и другие подобные приспособления.

Готовое кефирное тесто можно сразу использовать для лепки хачапури.

Тесто традиционное на хачапури с сыром

Ингредиенты: 260 мл кефира, 290-330 г муки в/с, полпачки сливочного масла по 0,5 шт. ложки пищевой соды и соли, большая ложка сахарного песка.


Хачапури всегда вкусные.
1. Если в магазине не удалось найти йогурт, можно заменить этот традиционный грузинский кисломолочный продукт смесью обычного кефира и сметаны в равных количествах. Вместе они также должны составить 260 мл.
2. В полученную смесь сразу всыпаются все сухие ингредиенты, кроме муки, и вливается растопленное сливочное масло.
3. Мука всыпается в массу постепенно, ведь с ее количеством очень легко переборщить. В результате получается пышное мягкое тесто. Масло в составе избавит его от липкости.

Тесто для хачапури с сыром можно использовать сразу. Начинку лучше приготовить из имеретинского сыра или смеси сулугуни с адыгейским компонентом.

Постный вариант на воде

Состав: полный стакан фильтрованной воды, щепотка соли, 40-50 г маргарина, 380-420 г муки в/с.

1. Мука просеивается прямо на стол с максимального расстояния. В центре получившейся горки делается отверстие, в которое наливается подсоленная чуть подогретая вода.
2. Ингредиенты замешиваются вручную, смазываются небольшим количеством масла.
3. Полученную мягкую массу накрывают натуральной салфеткой и убирают охлаждаться примерно на 90 минут.
4. Затем охлажденное «отдохнувшее» тесто раскатывают с небольшим количеством муки. В центр выкладывается размягченный маргарин.
5. Тесто снова раскатывают и снова раскатывают. Затем его складывают в несколько слоев и возвращают остывать еще на 50 минут.

По истечении указанного времени можно формировать из теста хачапури.

Грузинский рецепт

Ингредиенты: 380-420 г муки в/с, яйцо крупное, 40 г сливочного масла, 1 мал. ложка разрыхлителя, 270 мл кефира.


Тесто для хачапури любит теплые места без сквозняков.
1. В миску наливается не холодный кефир, в который нужно вбить сырое яйцо.
2. Сюда же насыпают разрыхлитель. Его можно заменить обычной пищевой содой.
3. Разогретое в микроволновке масло выливается в основу для тесла.
4. Затем небольшими порциями всыпается просеянная мука. После каждого нового добавления ингредиенты хорошо перемешивают.
5. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, можно накрыть его салфеткой и оставить на 20 минут.

Этот рецепт теста для хачапури по-грузински можно немного видоизменить, используя вместо масла маргарин или различные специи. Сыр отлично подходит в качестве начинки для выпечки.

С добавлением дрожжей

Состав: большое деревенское яйцо, 1 маленькое. ложка крупной соли, 2 маленькие. ложки быстрорастворимых дрожжей, по 130 мл фильтрованной воды и жирного молока, 420-460 г муки в/с, 2 мал. ложки сахарного песка, 40 г сливочного масла.

1. Жидкие ингредиенты из рецепта смешиваются и слегка нагреваются.В воду с молоком высыпают песок и дрожжи. После смешивания емкость с компонентами оставляют в тепле на 17-20 минут.
2. После того, как на поверхности смеси появится пушистая шапка, ее выливают в хлебопечку. Туда же отправляют яйцо, соль и растопленное масло.
3. В конце всыпается мука после предварительного просеивания.
4. Режим замеса установлен на 90 минут.
5. Если решено размешивать массу вручную, то продукты соединяют в том же порядке, соединяют до однородности и снова оставляют на 90 минут в закрытой выключенной духовке.

Готового теста хватит на 4 хачапури с любой начинкой.

Рецепт пышного теста для хачапури

Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, щепотка пищевой соды, 60 г сливочного маргарина, 5-6 больших ложек домашней сметаны, щепотка соли, полный стакан фильтрованной воды, 2,5-3 ст. мука высшего сорта.


Хачапури из этого теста получаются очень воздушными.
1. И маргарин, и масло заранее вынимают из холодильника. Они должны смягчиться. Далее эти продукты разминаются вилкой.
2. К мягким ингредиентам добавляют соль, не холодную сметану, сахарный песок, соду.
3. Сюда постепенно наливается фильтрованная теплая вода.
4. Осталось порциями добавить просеянную муку.

Тщательно вымешанное тесто можно сразу использовать для формовки изделий.

Самое вкусное слоеное тесто

Ингредиенты: полкилограмма муки пшеничной в/с, 75-85 г топленого масла и 280 г охлажденного компонента, 2 мал.ложки крупной соли, полный стакан фильтрованной воды.

1. Мука просеивается кучей на столе. В его центре делается углубление, в которое наливается растопленное сливочное масло и часть фильтрованной воды. Сюда же насыпают соль.
2. Активно перемешивая компоненты, нужно замесить эластичную массу. Далее тесто накрывают пищевой пленкой и оставляют в месте без сквозняков на 40-50 минут.
3. Пласт раскатывают, в его середину кладут кусочек охлажденного масла. Заготовка сворачивается в конверт и повторно скручивается.
4. Далее нужно сложить в 4 раза и поставить на час в прохладу. Желательно выбрать холодное место, где температура поддерживается на уровне 10-12 градусов. После этого тесто становится более податливым, легко раскатывается, не липнет.
5. Процедуру с прокаткой и охлаждением повторяют 4-6 раз. Каждый раз получается тонкий пласт теста, который складывается в несколько раз и ставится в холодильник.

Хачапури.

Предлагаю испечь хачапури по-грузински … Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки свой рецепт, но главный секрет вкусных хачапури — тонкое тесто и много начинки. В детстве часто ела хачапури в Крыму, но это было так давно, и очень хотелось вспомнить вкус…

Пробовала делать хачапури по нескольким рецептам. И об одном из них хочу сказать, что вкус меня очень порадовал, домашний сыр пришелся как нельзя кстати.

Для приготовления хачапури по этому рецепту не потребуются следующие продукты:

Тесто:

500 г муки;
3 ст. л. растительного масла;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. соды;
200 мл кефира или простокваши;
1 яйцо;
100 г сметаны;

Начинка:

500 г сыра фета или сулугуни;
30 г творога;
1 яйцо.

Начало:

1. Муку просеять, смешать с содой и солью.Добавить сметану, кефир, масло и яйцо, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

2. Для приготовления начинки смешать тертый сыр, творог и яйцо.


3. Разделить тесто на 4 равные части и каждую тонко раскатать. Выкладываем на лепешку начинку и собирая концы теста в центр круга, защипываем их.

4. Убедитесь, что внутри нет воздуха.Переверните лепешку швом вниз и немного раскатайте.

5. Обжарить хачапури с двух сторон на сухой сковороде по 3-4 минуты на среднем огне. Снять и положить на блюдо. Сверху посыпать зеленью: укропом, петрушкой/кинзой.

Хачапури можно подавать как в качестве первого завтрака, так и в качестве полдника.

*** А такой «ленивый рецепт» хачапури по-грузински я придумала сама: берем покупное готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем его и выставляем режим на четыре квадрата.Из всего теста (2 слоя) получится 8 квадратов. Беру любой сыр, который первым попался в магазине, но лучше мягкий сорт. Натереть на крупной терке прямо в середину нарезанных квадратов. Затем складываю их треугольниками и придавливаю край кончиком ножа. Сверху смазываю хачапури взбитым яйцом, чтобы была румяная корочка.

Смажьте противень сливочным маслом, разложите треугольники (все 8 умещаются на противне) и выпекайте.

Теперь у меня новая плита Gorene с функцией «Выпечка с вентиляционным нагревом». В этом режиме одновременно работают нагревательный элемент вокруг вентилятора и вентилятор, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг приготавливаемой пищи. Температура нагрева и время выпечки при вентиляционном нагреве обычно ниже, чем при классическом нагреве. При выпечке хачапури температура в духовке 150-160 градусов С, а время приготовления всего 25 минут.

Приятного аппетита!

Грузинский рецепт — hep-i-book’a

Наконец-то , вот еще два вполне советских рецепта с минимальными инструкциями, которые я как-то успела выполнить и съесть =) Как понятно, что я еще безработная, то можно воспользоваться этим временем для написания постов, н’ есть ce pas ?

Первый – кислый бездрожжевой плоский пирог Хачапури (груз. ხაჭაპური (!!!!!) – хачапури или «сырный хлеб») из традиционной грузинской кухни, приготовленный из сулугуни сыр, немного похожий на греческий сыр халлуми , еще и с такой особой текстурой, как будто это мясо, которое можно разделить на слои или лучше нити или волокна (вы понимаете??).Мой отец знаток кавказских блюд, родился в Кабардино-Балкарской республике, куда мой дедушка переехал с женой работать в шахтах. Он вспоминает лучшие хачапури (ударение на 2-м слоге с конца) пирожки у которых тесто было креповой толщины (я бы скорее сказал тонкость ) и конечно гармоничная пропорция между сырной начинкой и тестом. Да , СЫР, это должен быть настоящий сулугуни , и даже у нас в России при таком количестве грузин у нас до сих пор есть какой-то резиновый сулугуни что никак не близко к оригиналу.Так что советую раздобыть немного феты или любого приличного рассольного сыра и смешать его с каким-нибудь твердым сыром (или даже халлуми , если повезет!).

Это второй рецепт, по которому я воссоздаю настоящие хачапури пирогов, первый из блога Nami-nami, который ведет эстонец, периодически готовящий что-то из грузинской и русской кухни. Идите сюда за рецептом, и если вы решите его приготовить, обязательно тонко раскатайте тесто и даже испеките 2 огромных пирога, потому что я этого не делала, и в моем пироге было слишком много теста.Слева результат, вы можете видеть, какой высоты получилась часть из теста, хотя вкус был таким же приятным!

Справа результат рецепта из уже упомянутого Кулинарного словаря от А до Я, с большим количеством цацики соуса и вообще больше похоже на хачапури : меньше теста, больше сыра принцип . Мой знаток Похлебкин, потому что я еще раз обратился к его книге за рецептом, говорит, что если тесто на дрожжах, то это не настоящий пирог! Так же упоминает и другие немного противоречивые вещи, типа «количество сыра должно быть в 2 раза больше муки» и тут же предлагает взять полкило сыра и «столько же муки и т.д. » на ЛИТР жидкости ( это означает НАМНОГО больше муки, чем 250 г!!).

Хорошо, я адаптировал рецепт к современным условиям и вот он:

Хачапури (адаптировано из неразговорчивого рецепта из « О кулинарии от А до Я » В. Похлёбкина, стр. 192-193)

Ингредиенты

Тесто (хватает на 3-4 довольно больших пирога с тонкой частью теста)

• 0, 5 л мацони (или используйте кефир или простой натуральный йогурт) – я случайно нашел мацони в местной сети супермаркетов, см. справа
• 2 советских стакана молока (= 500 мл молока)
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 0, 25 (!!) ч. л. соли

мука, пока тесто не станет очень слегка «формовочным» консистенция… вот проблема — у меня ушло около КИЛО на литр жидкости, но я уверен, что это более талантливо, особенно грузинское (и не только ГРУЗИЯ) домохозяйка использовала бы около 500 г или около того, но я не НАСТОЛЬКО талантлив!

Начинка (хватает только на два пирога, остальное на ваше усмотрение – один я приготовила с еще не доеденными бабушкиными кабачками и тертым сыром и один с фаршем и специями специально для моего плотоядного отца на следующий день, держа несколько беглое тесто покрытым в холодильнике.Или просто удвойте количество ингредиентов!)

• 500 г рассольного сыра (используйте фету, халлуми или смесь некоторых соленых рассольных сыров из вашего региона) – Я использовал подделку сулугуни и всего около 340 г, поэтому у меня получилось много теста и не осталось начинки
• 1-2 яйца (я использовала 1 целое яйцо и оставшийся белок)
• 25-50 г растопленного сливочного масла (я использовала около 20 г)

Метод

Сначала приготовьте начинку , это сложный процесс, но – помните! – в итоге получится настоящий грузинский хачапури !!: поместите сыр в эмалированную посуду (не допускайте контакта металла с сыром, используйте эмалированную посуду!) наполненную холодной водой и оставьте 5 часов – так вы избавитесь от лишней соли в своем сыре. Затем разомните сыр ложкой до консистенции пасты, добавьте яйца и растопленное масло (я пропустила часть замачивания, так как мой сыр был далеко не соленым, поэтому попробуйте немного и решите сами, возможно, вам даже придется добавьте больше соли!У меня также были проблемы с РАЗМЫВАНИЕМ сыра, потому что без замачивания, а также из-за того, что он ОЧЕНЬ резиновый, он просто не разминается).

Тесто (инструкций по процессу нет, поэтому расскажу, что делала) — просто смесь всех указанных ингредиентов и далее приступаем к эксперименту с мукой — добавляем как можно меньше (предлагаю сделать половину рецепта), пока не получится ровно слегка податливого теста, достаточного для того, чтобы его можно было положить на смазанный маслом противень (или сковороду), раскатать его, возможно, даже пальцами, выложить начинку в центр, приподнять края, как если бы вы делали ручной пирог или кальцоне , запечатайте тесто и быстро переверните все это, приплюсните и сделайте в центре одно целое. Похлёбкин пишет, что потом нужно поставить в духовку ПОД НАКРЫТЫМ (я накрыл алюминиевой фольгой) на 10 мин (я сначала разогрел духовку до 180 С, но потом понял, что 200 должно быть лучше, поэтому пеку при 200 С), а затем ПЕРЕВЕРНУТЬ. это просто невозможно, если ваш пирог огромен, поэтому я пропустила это переворачивание и просто смазала верх, как указано, маслом и яйцом, вернула пироги выпекаться еще на 40 минут или около того — если вы выпекаете 2 пирога за раз время, не забудьте изменить их положение, повернуть их, чтобы не только один из них получил все тепло, а оба пропеклись и хорошо подрумянились.

Результат: Пирожки получаются отличные, с любой начинкой и конечно лучше в день выпечки, но если получится сделать исходное количество теста и в итоге получится много пирожков, просто разогрейте их на следующий день в микроволновке, а лучше в духовке. Чем мельче вы раскатаете тесто, чем больше начинки положите, тем лучше будет результат!

***

А для десерта – рецепт, на который я наткнулся в поисках рецепта, позволяющего воспроизвести одно из моих любимых магазинных лакомств – «конвертик» с джемом ( конвертик с повидлом ), обычно с яблочный джем, почти яблочный пюре. Это определенно НЕ сделано из слоеного теста, поэтому я проигнорировал те, где требовалось такое тесто, и, наконец, сделал свой выбор. Первоначальный рецепт действительно советский, хотя, возможно, и не совсем традиционный, с удивительными размерами и огромными количествами и т. д. . Я уменьшила рецепт вдвое и все равно получилось МНОГО. Так что, если у вас есть хороший густой джем (а у нас есть) вместе со свежими дрожжами (которые можно легко заменить активными сухими или даже быстрорастворимыми дрожжами, просто погуглите тему), вперед!

Автор утверждает, что это тесто подходит даже для пиццы, так как почти не содержит сахара, но я бы не стал пробовать использовать его для пиццы (бедные итальянцы! если бы они знали…), а для каких-то маленьких ммм я бы сказал сладкие пироги это нормально.

Конверты для варенья (уже половинки, адаптировано отсюда, рецепт на русском, конечно)

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры – я взяла меньше, около 150 г, возможно
• 0,5 л баночка муки (?!?!?) – отмерьте 500 мл муки или 3 стакана =) а я как обычно использовала больше
• 25 г свежих дрожжей (или сделать пропорциональную замену сухими дрожжами)
• 0,5 стакана знаменитого советского молока – или просто взять 0,5 стакана молока + 2 ст. л.
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка белого сахара
• полщепотки соли (ха-ха!)
• половина столовой ложки растительного масла
• ванильный сахар по вкусу
• джем, густой (я использовала черносмородиновый, такой же как и для капкейков Linzer и все же не НАСТОЛЬКО густой)
• измельченные орехи, по желанию (не уверена, что здесь подойдут)
• яичный желток (мое дополнение – пригодится для закрепления уголков конвертов и для смазывания)

Метод

Свежие дрожжи растереть с сахаром, немного нагреть молоко (не кипятить, иначе погибнут дрожжи) и залить смесью.Добавьте немного муки (просто ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл——————————————— Опара или Пулиш или Стартер, но не (не тратьте часы или ночь на подготовку, вы увидите своего рода мутную белую шапку, появляющуюся на поверхности). Остальную муку просеять, а затем втереть в муку масло/маргарин («порезать» его вместе с мукой).

В опару вбить яйцо и добавить ванильный сахар и масло, затем смешать с мучно-масляной рассыпчатой ​​смесью (она должна быть рассыпчатой, а?) и вымесить, пока не получится, ну, тесто.Оставьте на полчаса, ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыв миску полиэтиленовой пленкой (по-русски эффект, который вы получите в противном случае на вашем тесте, можно перевести буквально как «накручивание», извините за грамматику =).

Раскатать тесто до нужной толщины (а?!), вырезать квадратики ( хммм, ну, мои расчеты выдали где-то 12 квадратов, я полагаю). В середину каждого квадрата положите варенье (здесь будьте осторожны, чтобы не положить слишком много, оставьте края свободными, а также убедитесь, что ваше варенье ДЕЙСТВИТЕЛЬНО густое! его можно даже поставить на некоторое время в холодильник, чтобы оно не распределить по всему куску теста и за его пределы!Автор советует добавить немного измельченных орехов, если джем не густой, но я этого не делала).

Поднимите углы и сложите их как конверт (здесь я просто обмакнул палец в яичный желток, известный своими подсказками, затем немного смажьте им углы и защипните углы). (ВНИМАТЕЛЬНО) положите их на противень (я смазала его маслом. В духовке они будут пузыриться, так что оставляйте промежутки между конвертами), выпекайте при средней температуре (??!! 180 C было нормально) до СЛЕГКА ПОДРУЖЕННОГО (ОПЯТЬ? !?!?у меня ушло около 15 минут, и я также смазывала их остатками яичного желтка для более красивой корочки перед выпечкой).

Конечно, я был слишком щедр на варенье (которое мы пытаемся израсходовать, хе-хе) поначалу, и мои конверты отдали немного варенья, но по мере остывания (правда, снимайте их с листа быстро, потому что иначе варенье затвердеет и у вас будут некоторые проблемы с их подъемом) варенье становится гуще, так что все в порядке. Тесто приятное (и даже на следующий день) и легкое, без особого дрожжевого привкуса.

П.С. Всегда забываю сказать вам, что ч. л. = чайная ложка и ст.

Скоро!

Г.

59.939039 30.315785

Нравится:

Нравится Загрузка…

Хачапури — где найти и как приготовить

Где я могу его получить? | Как я могу это сделать?

Что такое хачапури?

Хачапури, в частности, аджарский (ачарульский/аджарульский) вариант – это хлеб в форме лодочки, до краев наполненный плавленым сыром и покрытый яйцом, обращенным солнечной стороной вверх. Он также известен как «сырная лодка» или «сырная лодка».К другим вариациям хачапури относятся: имеретинский/имерульский хачапури (лепешки с начинкой из сыра), ачма хачапури (сырный хлеб, собранный слоями, похожими на лазанью) и пеновани хачапури (сырный хлеб по форме напоминающий кальцоне). Все эти виды хлеба с начинкой из сыра возникли в Грузии и являются популярной уличной едой и закуской во многих постсоветских странах, включая Армению и Россию.

Где я могу это получить?

Хачапури можно найти в большинстве грузинских ресторанов.Однако, если вы ищете вариант «сырной лодочки», убедитесь, что в ресторане подают именно аджарский (ачарульский/аджарульский) хачапури. Вот несколько грузинских ресторанов, где подают различные виды этого хлеба с сырной начинкой.

Бруклин, Нью-Йорк: Cheeseboat фото: Cheeseboat на Facebook
Сан-Диего, Калифорния: Русско-грузинский ресторан Pomegranate фото: Русско-грузинский ресторан Pomegranate на Facebook
Портленд, Орегон: Качка фото: Качка на Facebook
Washington D. C.: Роза компаса фото: compassrosedc.com

Ищете другие места, где подают хачапури? Вы можете найти их на Glutto прямо здесь .

Как мне это сделать?

На приготовление настоящего аджарского хачапури с нуля может уйти несколько часов. Тем не менее, здесь  это быстрый альтернативный рецепт, приготовление которого занимает менее часа, и он столь же вкусен, если вы слишком голодны, чтобы ждать.

Ингредиенты

• 1 упаковка готового сырого теста (напр.г. Тесто для пиццы Trader Joe’s)
• 1 1/2 чашки сыра моцарелла (измельченного)
• 1 1/2 чашки сыра фета (измельченного)
• 3/4 чашки простого йогурта
• 2 больших яйца (взбитых)
• 4–6 большие яйца (в скорлупе)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• мука (для формирования теста)

Указания

1. Вскрыть упаковку готового теста и дать тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 мин. к этому видео:
1. Наполните «лодочки» сырно-яичной смесью, оставив достаточно места для яйца сверху (пока не добавляйте яйцо)
2. Разбейте яйцо и взбейте, чтобы получилась яйцо мыть; смажьте края «лодочек» с сыром
3. Поместите «лодочки» в духовку на 15 минут (или пока корочка не начнет подрумяниваться)
4. После извлечения «лодочек» из духовки используйте ложку, чтобы создать вмятина в центре сыра; разбить яйцо добавить добавить по одному в каждую выемку
5. Вернуть «лодочки» в духовку на 6-8 минут (или до золотистого цвета)
6. Подавать и наслаждаться!

Кристина Рейнольдс — основатель и генеральный директор Glutto, выпускница Калифорнийского университета в Сан-Диего. Она пишет статьи и посты для Glutto Digest, используя мнения коллег-экспертов отрасли. Кроме того, она является автором книги «Самые здоровые любители еды: как КАЖДОЕ ТЕЛО может быть невероятно здоровым и по-прежнему наслаждаться едой », совместной благотворительной книги, доходы от которой идут на благотворительные цели, борющиеся с голодом во всем мире.

Грузинские рецепты: жареный сыр сулугуни

Georgia About содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни. Нажмите на фото, чтобы посмотреть рецепты.Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Сыр сулугуни нарезать ломтиками толщиной около 4 сантиметров. Яйцо и молоко взбить вместе. Добавьте щепотку соли в смесь, если сыр не соленый. Окуните каждый кусочек в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, чтобы сыр был хорошо покрыт. Повторите процесс еще раз. Обжарьте ломтики сыра на смазанной маслом или смазанной маслом сковороде на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки

Что приготовить из сыра сулугуни в Грузии?

Грузия О Грузии содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни.Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепты. Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Чем можно заменить сыр сулугуни?

Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Самым важным рецептом этого молочного продукта является «Хачапури», вид грузинского сырного хлеба.Некоторые другие рецепты этого молочного продукта: Сыр Моцарелла может быть прекрасной заменой этому сыру.

Насколько большой диск сыра сулугуни?

Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Он имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию и эластичную консистенцию. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5-3,5 см.

Откуда фамилия сулугуни?

Предполагается, что селегин трансформировался в сулугуни в результате миграции имени на грузинский язык, в восточные и другие районы Грузии.Народная этимология утверждает, что название сулгуни происходит от двух грузинских слов: сули (что означает «душа») и гули («сердце»).

СЫР СУЛГУНИ ГРУЗИНСКИЙ

Сулгуни — грузинский сыр цилиндрической формы, происходящий из региона Самегрело (Мегрелия). Сыр имеет мягкий, но сложный вкус и полутвердую текстуру. Его можно производить из коровьего, козьего, буйволиного молока или их комбинации.

Смешайте три вида сыра и наполните каждую лодочку хлебом.Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной смесью и выпекайте в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте хачапури из духовки, затем сделайте углубление посередине. В центр вбить яйцо, в расплавленный сыр добавить кусочки сливочного масла и запекать еще 5–6 минут.

Тесто: растворить дрожжи в 2 ст.л. молока и 1 ст.л. сахара. На большую плоскую тарелку просейте муку, сделайте углубление в центре, разбейте в углубление 1 яйцо и влейте дрожжевую смесь, масло и молоко. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Поставить в теплое место для подъема на 3 часа. Начинка: Сыр натереть на крупной терке.

Рецепт щей с сулугуни по-грузински. Сыр сулугуни – вкусный, полезный и достаточно универсальный продукт для приготовления из него множества различных блюд. В этой статье мы поговорим о кулинарных свойствах, применении и блюдах из этого продукта.

Эти кусочки нагревают во вращающемся миксере при температуре от 60 до 80 °C. Чтобы сделать сыр формовочным, требуется несколько минут. Затем с сыра сливают сыворотку, а сыру придают форму вручную.Конечный продукт выдерживают в слабокислом рассоле при температуре от 8 до 12°C от 6 до 48 часов. Форма и цвет сыра сулугуни. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска.

Золотистый и хрустящий

Разделить тесто на небольшие кусочки. Каждую часть раскатайте в пласт, положите в центр сыр и хорошо запечатайте. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарить кукурузный хлеб чвиштари по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Этот сыр — один из подарков миру солнечной и гостеприимной Грузии.Именно в этой стране был придуман традиционный рецепт сулугуни. Сегодня его легко купить в супермаркете или на рынке, но все же истинный вкус этого сыра знают лишь те, кто пробовал его в самой Грузии, в доме настоящей грузинской семьи.

Нарезать крупными кусками сыр сулугуни. Каждый кусочек обмакнуть в масло и обжарить сразу с каждой стороны. Выкладываем салат в салатницу, сверху выкладываем поджаренный сыр, посыпаем рубленой зеленью и все – уже можно подавать аппетитный и простой в приготовлении салат своим гостям и наслаждаться его нежным ароматом.Рецепт 2.

Сыр. Еще одна отличительная черта грузинской кухни – обильное использование сыров. Структура сыров очень специфична, но разнообразна. Грузинский сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, сдабривают маслом и специями. Каждый регион Грузии хвастается тем, что у него лучший сорт сыра.

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 11 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

Рецепт жареного сулугуни

В Грузии очень популярен сыр сулугуни, перед употреблением его можно обжарить.Другие рецепты, включающие сулугуни, включают пресный хлеб с сырной начинкой, известный как хачапури, и различные салаты, в которых сыр является основным ингредиентом.

Сулугуни – твердый сыр плотной консистенции, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту. Сыр сулугуни – один из самых почитаемых в Грузии продуктов. Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Имеет кисловатый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками,

Представляем вашему вниманию классический рецепт приготовления традиционного грузинского блюда — хачапури.Как правило, начинка готовится из творога или молодого сыра, однако вы можете использовать абсолютно любой сорт сыра, который вам нравится. Время приготовления — 1 ч. 30 минут. Время приготовления — 35 минут. Порции – 6.

Сулугуни (свежий сыр, похожий на моцареллу) Паста и пельмени. Хинкали (пельмени с начинкой) Птица. Буглама (Тушеная курица и овощи) Котмис Сациви (Курица с соусом из грецких орехов) Табака (Курица под кирпичом) Мясо. Бастурма (Вяленая говядина)

1 кг сыра сулугуни/сыра моцарелла, тертого 2 яйца 100 г сливочного масла соль, большая щепотка.Начинка для теста 3. 1,2 кг творожного/мягкого сыра 3 яйца. Готово для теста 2 и 3. 2 яйца, взбитые Масло, для рук. Для теста один и два смешайте влажные и сухие ингредиенты. Замесить гладкое тесто, оставить на 4 часа. Разделить на четыре части.

Надуги: сыр никогда не бывает слишком много (грузинский)

грузинских рецепта: жареный сыр сулугуни, так что других вариантов даже не буду предлагать. Если вы живете в Таллинне, то ищите сыр на Таллиннском центральном рынке, где в главном рыночном зале несколько продавцов продают круги белого сыра весом около 1 кг/2 фунта каждый.

Натереть на мелкой терке сыр, раскатать из теста небольшие лепешки и на каждую положить по ложке начинки, края скрепить. Вареники варятся 55 минут. Подавать со сметаной. Вареники с ветчиной и сыром. Рецепт полюбился многим из-за оригинальной начинки из сыра и ветчины. Калорийность блюда – 1450 ккал. Есть пять порций.

В средней миске деревянной ложкой взбить ⅓ стакана муки с маслом. добавить йогурт и хорошо перемешать. Затем добавьте еще ⅓ стакана муки. Просейте кукурузный крахмал, пищевую соду и соль и смешайте с мучной смесью.Постепенно добавляйте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Слегка посыпьте мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре от 1 до часа.

Грузинский сырный хлеб. 2 стакана Мука 3 столовые ложки Масло 3/4 стакана Простой йогурт 1 столовая ложка Кукурузный крахмал 3/4 чайной ложки Пищевая сода 1/4 чайной ложки Соль 1/2 стакана сыра Фета «Ор» 1/4 стакана сыра Рокфор 1 стакан Натертой моцареллы (или грузинского сыра сулугуни) ) 1 взбитое яйцо 1 чайная ложка несоленого сливочного масла

Сыр Сулугуни — 900 гр.Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление 3 больших хачапури. Рецепт: В слегка подогретое молоко добавляют соль, сахар и дрожжи и тщательно перемешивают. Затем нужно всыпать 1 стакан муки и еще раз перемешать перемешанный состав в теплом углу на четверть часа.

Домашний сулугуни

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 10 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

5. Мелко нарежьте петрушку.Сулугуни и адыгейский сыр натереть крупной крошкой. 6. Размять творог, добавить к нему натертый сулугуни, адыгейский сыр и петрушку. Добавьте белок из оставшегося яйца и энергично перемешайте. 7. Нарежьте тесто небольшими кусочками и раскатайте каждую лепешку. Чтобы испечь получилось слоеное, нужно правильно выложить тесто перед раскаткой.

16 мая 2017 — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр.Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

Оба рецепта просты в приготовлении и не требуют длительной подготовки теста. Вы можете сделать их с мясом или другими начинками, но я просто люблю сочетание сыр + зелень. Для обоих рецептов я использовала сыр сулугуни, смешанный с небольшим количеством творога за неимением настоящей брынзы, и все, что есть из свежей зелени.

Вид сверху намазывание сырого яйца и сыра сулугуни на запеченные вкусные хачапури по-аджарски.Женская кавказская рука с помощью вилки ест вкусные грузинские блюда в ресторане. Крупный план. стоковые видео и видеоматериалы без лицензионных отчислений. Загрузите этот видеоклип и другие движущиеся фоны, спецэффекты, шаблоны After Effects и многое другое.

Как приготовить сыр сулугуни в домашних условиях

Внимание! Вместо мацони можно взять простоквашу или простоквашу. А сыр «Сулугуни» при необходимости прекрасно заменяется смесью моцареллы и сыра. Непревзойденная Ачма. Ачма – отличная выпечка! Его готовят из пресного теста и сыра сулугуни и подают к столу вместе с грузинским вином.. Ингредиенты:

Хачапури — грузинское национальное мучное изделие с сырной начинкой. Для приготовления оригинального блюда требуется достаточно большое количество времени, которого часто не хватает. Быстрые рецепты хачапури по-тбилисски за 5 минут оценят занятые хозяйки, любящие порадовать своих близких вкусной выпечкой к чаю.

Грузинская диета славится особенно вкусным мясом и овощами. Вкуснейшие сладости ценятся во всех уголках земного шара.Кроме того, ни одна другая национальная кухня мира не может похвастаться таким разнообразием невероятных сочетаний различных ингредиентов.

ЗАКУСКИ Выберите свои любимые закуски. По-грузински это заказывать закуски, чтобы разделить их с друзьями. Не забудьте хачапури! Выбрать;1 шт 9€ │ 3 шт 25€ │ 5 шт 40€ Грузинский салат Помидор, огурец, лук, петрушка и кинза. Подается с ореховой заправкой. Основа грузинской кухни. Всегда на столе!

Состав указан на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте.Вместо сыра сулугуни (в Грузии его чаще называют сулугуни) можно взять не слишком соленый сыр. Ингредиенты: сыр сулугуни — 350г, желток — 1 шт. Тесто: вода 200 мл, мука 300 г, сахар столовый, соль столовая ложка, соль чайная ложка, дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки, маргарин 50 г.

Хачапури и Борано, Грузинские Пирожки с Сыром

Далее приготовим начинку: пропустим соленый сыр сулугуни через среднюю терку. Копченый сыр нарезать небольшими кусочками и добавить к начинке.Выложить сметану и ароматные травы, перемешать сырную начинку. Достаньте испеченную основу для хачапури из духовки. Выложить сыр, отправить в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Сулугуни — самый известный грузинский сыр, чем-то похож на моцареллу и может быть разделен на тонкие слои ниточек. Имеритинский сыр – сыр «на каждый день». Гебжалия – закуска в виде мешочка из тонкого слоя сулугуни, а внутри творог.

Для начинки подойдет любой полутвердый или твердый сыр: сулугуни, брынза, адыгейский, кавказский, но обязательно, чтобы он был слегка подсоленным.Если вы поймали кисломолочный продукт с избытком соли, то смешайте его с фермерским творогом в пропорции 1:1. Можно даже смешать несколько видов сыра. Так начинка получится намного вкуснее..

Загрузите это стоковое изображение: Крупный план жареных блинов из кукурузного хлеба — Чвиштари на сковороде с ингредиентами на деревенском столе — кукурузная мука на тарелке, сыр сулугуни, вертикальный вид — PTW32X из библиотеки Alamy, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и изображений с высоким разрешением векторы.

Мчади обжаривают под крышкой до румяности с двух сторон и подают еще горячими – особенно вкусно есть их с сыром (например, сулугуни или брынзой).Грузинские лепешки с сыром. Блюда из кукурузы с сыром всегда получаются невероятно ароматными и вкусными, поэтому этот рецепт обязательно нужно проверить на практике всем хозяйкам.

Теплые лепешки хачапури возвращают меня в Грузию

Готово. Добавьте в тесто 3 ⅓ унции (100 мл) молока и перемешайте. Замесить тесто, затем разделить его на восемь равных частей и сформировать из каждой рогалик. 4. Готово. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждое печенье оставшимся молоком и посыпьте кунжутом.Выпекайте их в течение 25 минут при 360 ° F.

Прежде всего, разогрейте духовку примерно до 200°C. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте примерно чайную ложку оливкового масла. Всыпьте фарш из баранины и разделите его на крупные куски.

Основная статья: Список голландских сыров.

No related posts.