Ханум рецепт с тыквой: Паровой рулет «Ханум» из тыквы-рецепт узбекской кухни.!Вкусное,нежное блюдо — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Barbara .

0 Comments

Содержание

Ханум с тыквой — рецепт с фото, как правильно приготовить

Ханум с тыквой — традиционное восточное блюдо, которое чем-то напоминает более известные манты.

Готовят ханум с самой разнообразной начинкой, но есть то, что остается неизменным всегда: ханум всегда представляет собой крупный рулет, очень часто свернутый в форме бублика.

Готовить такое блюдо просто уже потому, что нет необходимости лепить множество маленьких пельменей. Из всего теста вы приготовите 3-4 рулета, которые сварите на пару, разрежете и сразу подадите к столу.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото подробно и наглядно расскажет о том, как приготовить ханум с тыквой в домашних условиях.

Замешивается тесто для ханума очень просто, после чего ему необходимо время настояться. В этот период можно подготовить начинку.

Помимо тыквы, в ханум очень часто добавляют картофель, морковь и другие овощи. Не менее часто также добавляют в это восточное блюдо и мясо.

Приступим к приготовлению постного и сытного ханума с тыквой.

Ингредиенты:

(по степени густоты)

Шаги приготовления

шаг 1

Просеиваем указанное количество муки в глубокую подходящую миску, разбиваем туда же два куриных яйца. Добавляем по вкусу соль и немного растительного масла. Порционно добавляем к муке воду и тщательно вымешиваем пластичное тесто.

шаг 2

Готовое тесто скатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку, оставляем настаиваться в условиях комнатной температуры примерно на 30-40 минут.

шаг 3

Кусочек свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, складываем нарезку в миску.

шаг 4

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками под стать тыкве, луковую нарезку также отправляем в миску. Солим и перчим ингредиенты по вкусу, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.

шаг 5

Настоявшееся тесто делим на 2-3 куска. Каждый кусок поочередно раскатываем в тонкий пласт, выкладываем на него начинку из лука и тыквы ровным слоем. Также выкладываем поверх начинки небольшие кусочки сливочного масла.

шаг 6

Аккуратно заворачиваем рулет из теста с начинкой так, как показано на фото.

шаг 7

Готовый рулет выкладываем в чашу пароварки или в специальную мантоварку. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут до мягкости и аромата.

шаг 8

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с разнообразными соусами. Паровой рулет ханум с сочной тыквой готов.

Приятного аппетита!

ханум с мясом

Сегодня я хочу предложить рецепт очень вкусного мясного рулета – узбекского ханума, который мы будем готовить с добавлением тыквы. Это блюдо оценят даже те, кто тыкву не кушают вовсе. Обычно, готовя ленивые манты, я никогда не добавляла тыкву, делая их исключительно с мясом и иногда с добавлением капусты. Но ханум в таком исполнении нас очень порадовал, ведь тыква добавила некоторую нотку сладости в это мясное блюдо.

Потребуется:

Для теста: из указанного количество ингредиентов у меня получилось 2 больших ханума.
• Мука – примерно 1,5 кг.
• Вода – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
Для начинки: на 2 больших ханума.
• Фарш свиной домашний – примерно 1 кг. (уже с добавленным репчатым луком)
• Тыква – примерно 400 гр.
• Зелень – петрушка – 1 пучок. (также можно использовать замороженную зелень)
• Масло подсолнечное – для смазывания формы пароварки.

Как приготовить вкуснейший ханум с мясом и тыквой:

Сначала нам нужно замесить тесто. На стол просеиваем горкой муку. Делаем ложкой углубление. Наливаем воду, добавляем соль и вбиваем яйцо.

Ложкой начинаем вымешивать тесто, постепенно вводя муку. Когда тесто загустеет, начинаем вымешивать руками.

Тесто должно получиться плотным, эластичным и гладким. Полученное тесто оставляем немного отдохнуть, накрыв полотенцем. В это время мы можем подготовить тыкву, нарезав её мелкими кубиками. Начинаем готовить ханум.Отрезаем половину теста, раскатываем его толщиной примерно 2-3 мм.По поверхности раскатанного теста разравниваем мясной фарш, немного не доходя до краёв.Сверху посыпаем измельчённую зелень.Затем выкладываем подготовленную, измельчённую тыкву. Рулет закатываем плотно. Края защипываем.В предварительно смазанную корзину-пароварку мультиварки (или пароварки) выкладываем наш рулет. Время приготовления зависит от величины рулета. У меня ханум получился достаточно крупный.

В чашу мультиварки наливаем воды (4-5 мульти стаканчиков), выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, устанавливаем время приготовления 45 минут. Закрываем крышку и ждём сигнала о готовности ханума.Когда сигнал прозвучал, открываем крышку и видим какой красивый и аппетитный вышел у нас ханум.Аккуратно достаем мясной рулет на тарелку, разрезаем на порции и подаём горячим к столу.Подавала я свой ханум с мясом и тыквой со сметаной, кетчупом, кавказской аджикой, столовым хреном и сливочным маслом. Каждый выбрал для себя тот соус, который хотел. Многие экспериментировали. Получился очень вкусный, нежный, сочный, полезный и сытный мясной рулет. Это очень просто и быстро – я всем советую готовить такие рулеты, экспериментируя с начинками. Ведь это всегда интересно и ново.
Приятного аппетита всем желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить ханум в пароварке

Постный рецепт: как приготовить ханум с тыквой

Друзья, если вы не готовы есть паровой рулет ханум без мяса, тогда вот вам рецепт для мясоедов — ханум в пароварке с говядиной. Очень вкусный, мягкий и сочный благодаря одному секретному ингредиенту! 🙂 А в конце этого рецепта есть ссылка на потрясающую выпечку с тыквой и шоколадом.

Паровой рулет ханум – традиционное узбекское блюдо. Обычно его делают с фаршем и луком, порой добавляют картофель. Однако можно разнообразить повседневное меню, приготовив ханум с начинкой из тыквы. Этот рецепт парового рулета ханум подходит и для постного меню.

Блюдо на любителя – тыкву любят не все… И зря, ведь она очень полезна и способна поддержать иммунитет в холодные зимние дни и ранней весной. Тыква — почти единственный овощ, способный сохранять максимум витаминов после длительного хранения! Возьмите себе это на заметку.

Паровой рулет ханум с тыквой — это не только полезно, но еще и очень экономно. Для домашнего разнообразия то, что надо!

Итак, подробно о том, как приготовить ханум.

Ингредиенты для парового рулета ханум с тыквой:

Для теста:

  • мука – 1 кг
  • вода – 1 ст
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • небольшая тыковка (около 500 г)
  • несколько луковиц (2-3 шт)
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст

Идеально подходят такие специи как: семена кинзы (кориандра), семена зиры и черный молотый перец. При желании можно обжарить лук перед смешиванием, либо добавить масло непосредственно в начинку без обжарки.

Как приготовить ханум — пошаговый рецепт с фото

В чашу для замеса теста дважды просеять муку и сделать в ней углубление. Воду смешать с солью и аккуратно влить в муку.

Замесить пластичное тесто, добавляя муку по необходимости.

Тесто разделить на четыре части.

Тесто для парового рулета ханум накрыть пищевой пленкой или пакетом и оставить на 15-20 минут.

Готовим начинку для парового рулета ханум

Очищенную от кожуры и семян тыкву измельчить в блендере или нарезать мелкими кубиками вручную.

Очищенный лук мелко накрошить. Соединить лук, тыкву, добавить соль и специи.

Желательно не использовать для измельчения лука блендер, так как он может превратиться в кашу и эффект будет не тот, что надо.

Можно приготовить десертный паровой рулет ханум — без лука и острых специй, добавив немного сахара и ванили в начинку.

Перемешать измельченные ингредиенты.

Раскатать круглым пластом каждую из частей как можно тоньше. Смазать тесто слоем растительного масла.

Распределить равномерно четвертую часть начинки.

Сворачиваем ханум. Для того, чтобы края рулета были более аккуратными, их следует подвернуть, как показано на фото.

Готовые рулеты уложить на смазанные растительным маслом круги мантоварки (или пароварки).

Время приготовления – около 40 минут. Извлекать, предварительно проверив готовность.

Подавать паровой рулет ханум с тыквой лучше всего горячим. Хорошо сочетается со сливочным маслом, сметаной или легким соусом из натурального йогурта с зеленью и чесноком.

Если вы готовили сладкий ханум, подайте к нему варенье, джем, сладкий йогурт.

Приятного аппетита!

Друзья, если вам понравился этот рецепт, обязательно расскажите своим друзьям, как приготовить ханум в пароварке.

Рекомендую приготовить тыквенный рулет с шоколадной начинкой.

Ханума с бараньим фаршем и тыквой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ханума с фаршем и тыквой

Это блюдо называют и ханумой, и ханумом, и ленивыми мантами. Но нам привычней было слышать от родственников из Узбекистана слово «ханума», поэтому сочтём именно такое название этого парового рулета с бараниной и тыквой аутентичным. Мы отошли от классического приготовления ханумы, использовав для начинки слегка обжаренный фарш. Обычно для сочности используется только сырое рубленное мясо, но нам вполне хватило влаги из сырой тыквы и лука.

Как приготовить «Ханума с бараньим фаршем и тыквой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

У нас есть замечательная тыква и бараний фарш. Объединим их в одном вкусном, и не слишком сложном блюде.

Шаг 2 Ссылка

Растопим сливочное масло в воке или сотейнике.

Шаг 3 Ссылка

Добавим сухую аджику.

Шаг 4 Ссылка

Теперь — бараний фарш, который мы приготовили заранее.

Шаг 5 Ссылка

Быстро его обжариваем, постоянно перемешивая лопаткой.

Шаг 6 Ссылка

Тесто для ханумы будем готовить в хлебопечке. В стакан с водой добавим яйцо.

Шаг 7 Ссылка

Вольём в стакан масло и подсолим.

Шаг 8 Ссылка

Смешаем до однородности.

Шаг 9 Ссылка

Выливаем жидкость в чашу хлебопечки.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно всыпаем туда же просеянную муку. Включаем на режим «Пресное тесто».

Шаг 11 Ссылка

Разрезаем и чистим сладкую тыкву.

Шаг 12 Ссылка

В обжаренный фарш добавляем укроп из морозилки. Можно использовать также и свежую зелень или высушенный укроп.

Шаг 13 Ссылка

Тыкву режем небольшими кубиками.

Шаг 14 Ссылка

Всыпаем тыкву в горячий фарш.

Шаг 15 Ссылка

Готовый шарик теста упаковываем (в пакет, плёнку или контейнер) и отправляем в холодильник.

Шаг 16 Ссылка

Теперь очередь репчатого лука для начинки, в мелкой нарезке кубиками. Солим по вкусу.

Шаг 17 Ссылка

В хорошо вымешанный и остывший мясной фарш с овощами добавляем 2 ложки сливочного масла, мелкими кусочками.

Шаг 18 Ссылка

Охлаждённое тесто разделяем на 2 части и раскатываем на смазанном столе как можно тоньше. Мы это любим делать до полупрозрачности.

Шаг 19 Ссылка

Распределяем по раскатанному тесту 1/2 начинки.

Шаг 20 Ссылка

Сворачиваем рулетом, защипнув концы. Формуем кольцом и укладываем на смазанную маслом поверхность пароварки, которую мы установили в воке с кипящей водой.

Шаг 21 Ссылка

Ханума будет готовиться под крышкой около 20 минут. Если бы бараний фарш был сырым, то нам бы понадобилось до 40 минут на такое приготовление.

Шаг 22 Ссылка

А мы тем временем раскатаем и сформуем второй рулет из пресного теста и бараньего фарша с тыквой.

Шаг 23 Ссылка

Наша аппетитная ханума готова!

ленивые манты, пошаговый рецепт с фото

Ханум или орама — так называют ленивые манты, которые мы с вами сегодня приготовим. Их быстро готовить и вкусно есть. Ленивыми рецепт называется потому что лепят не поштучные изделия, а рулеты, которые, как и манты, готовятся на пару.

В мясную начинку добавляют или картофель, или тыкву. Попробовав с картошкой, мои домочадцы, сделали вывод, что манты получаются как-будто немного сырые, им больше нравятся вариант с тыквой, такой ханум выходит намного ароматнее, а мне нравятся с картошкой, здесь вкус дает приправа зира. Вообщем, на вкус и цвет, как говорится, товарища нет.

Ингредиенты


для теста

  • Вода — 180 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 г
  • Мука пшеничная — 2,5 ст.
  • Соль — 1 щепотка

для начинки

  • Фарш мясной — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Зира — 1 щепотка
  • Картофель — 1 шт.

Как приготовить

  1. Размешиваем в миске яйцо с водой, солью и растительным маслом.

  2. Просеиваем муку на столешницу. Делаем углубление. Постепенно добавляя в лунку яйцо, замешиваем тесто, не липнущее к рукам.

  3. Накрываем тесто миской или салфеткой, даем ему отдохнуть минут 30.

  4. Моем и чистим картофель, чеснок, репчатый лук.

  5. Трем на терке картофель, репчатый лук и чеснок, отправляем в миску к фаршу. Добавляем к мясу также зиру (кумин), солим, перемешиваем хорошо.

  6. Отдохнувшее тесто делим на 4 части.

  7. Подсыпая на столешницу муку, раскатываем тонко тесто. Выкладываем тонким слоем четвертую часть начинки.

  8. Сворачиваем плотно рулет, края защипываем.

  9. Перекладываем рулеты на поддон, смазанный растительным или сливочным маслом. Я варю ханум в мультиварке на пару в 2 захода.

  10. Наливаем в чашу мультиварки 2 литра воды. Выбираем режим «Суп/кипячение» или «Варка на пару», варим с момента закипания 35 минут.

  11. Наши вкусные ленивые манты готовы. Подаем с томатным или сметанно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт Ханум с тыквой и бараниной

Очень вкусное блюдо узбекской кухни. Любители хинкали и мант по достоинству оценят эту вкуснятину, приготовленную дома.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • лук репчатый 1 шт.
  • яйца куриные 1 шт.
  • баранина 350 г
  • тыква 300 г
  • вода ½ стакана
  • растительное масло 3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный свежемолотый по вкусу
  • зира 1 щепотка
  • мука 2 стакана
laizaf2 Пока без рейтинга 171.83

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Смешайте муку, 2/3 чайной ложки соли, одно яйцо, 2 столовые ложки растительного маслица. Добавьте к массе полстакана воды и замесите тесто, оставьте его на 30 минут, аккуратно накрыв полотенцем.
  2. Жирную баранину мелко порубите ножом.

  3. Мякоть тыквы нарежьте средними кубиками. Лук порубите мелко-мелко.

  4. Продукты для начинки смешайте, добавьте зиру, посолите и присыпьте перцем.

  5. Тесто разделите на две части.

  6. Каждую часть теста мы должны раскатать в тонкий пласт и выложить равномерно слой начинки на раскатанное тесто.
  7. Сверните пласт в рулет.

  8. Положите рулет-ханум в пароварку, готовьте блюдо 50-60 минут.

Ключевые слова:
ID: 71746

Ханум с мясом, тыквой и картошкой. Ханум — рецепты с мясом, картошкой и тыквой. Как приготовить правильное тесто на ханум? Начинка из тыквы для ханума рецепт

Ханум — блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, называется оно у всех по разному. Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук долго раскатывать и лепить… Начинка для ханум может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии — картофель с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и без… Подают ханум всегда с соусами — на основе кислого молока или помидор.

Ингредиенты для ханума с тыквой

Замесить пресное тесто из муки, воды, яйца и соли. Муку подсыпать постепенно, в зависимости от клейковины ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Тесто вымесить до гладкости, накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.

Для начинки тыкву нарезать мелким кубиком. На терке тереть ее не советую, хочется, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, а не склеилась в одну массу.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Слегка поджарить в 2 ложках растительного масла. Даже не жарить, а дать луку отдать свой аромат маслу, он должен оставаться белым.

В сковородку добавить нарезанную тыкву и хорошо перемешать до полного взаимодействия ингредиентов. Хорошо посолить, поперчить и добавить сахар. Вкус начинки должен быть сбалансирован, в меру соли и сладость тоже должна ощущаться. Тыкву до готовности доводить не нужно.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Смазать растительным маслом и выложить тыкву по всей поверхности, немного отступая от краев.

Свернуть рулетом. Краешки тоже нужно подвернуть.

Вот такой рулет получается. Ханум готовить в мантышнице или пароварке 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

Готовый рулет слегка остудить и нарезать на порции.

Подать ханум с тыквой можно с из сметаны и зелени.

Рецепт Ханум с тыквой

Состав:

Тесто:

Мука 150 гр
Вода 70-80 мл (зависит от муки)

Мука 30 гр (будем использовать во время раскатывания)

Начинка:

Тыква 150 гр
Масло сливочное 30 гр
Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

Подготовка 30 минут
Время готовки 30 минут


Шаг 1 Приготовление теста

В глубокой чашке смешайте муку, соль и 3/4 части воды. Не добавляйте всю воду. Добавляйте по необходимости.


У вас должно получиться эластичное слегка прилипающее к рукам тесто. Накройте крышкой или тарелкой и дайте тесту полежать 5-10 минут.


Шаг 2 Подготовка тыквы

Хорошо промойте тыкву. Почистите от шкурки. Шкурку не выкидывайте, из нее можно приготовить

Натрите тыкву на крупной терке

Шаг 3 Приготовление ханума

Посыпьте обильно поверхность стола мукой. Возьмите часть теста, скатайте из него ровный без трещин шарик и раскатайте тонкий пласт. Добавляйте муку сверху и с низу при необходимости. Не обязательно чтоб края были идеально ровные.

ВАЖНО!!! Тесто должно быть как можно тоньше. В этом секрет вкусного ханума

Разложите натертую тыкву на тесто тонким слоем. Оставьте 1-2 см по краям.

ВНИМАНИЕ!!! Тыквы не должно быть много. Тыква в данном блюде является вкусовой добавкой

Натрите мороженное сливочное масло. Посыпьте солью и молотым черным перцем.


Закатайте рулет и хорошо закрепите.


Шаг 4 Окончание приготовления

Смажьте масло поверхность пароварки (мантницы или мантоварки). Выложите рулет и поставьте вариться на 30 минут

Можно приготовить ханум с мясом, можно отдельно с тыквой. Но вкуснее всего, когда в начинку ханума добавить и мясо и тыкву и картошку

Состав:
тесто
530 гр. пшеничной муки
1 свежее куриное яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
260 мл. воды
фарш
500 гр. свиного фарша
400 гр. мякоти тыквы
3 шт. сырого картофеля
2 головки репчатого лука
соль
черный перец
зира

Приготовление:
Приготовление ханума нужно начать с замеса теста. В воде размешать яйцо, соль и растительное масло.
В муку влить жидкость и замесить плотное, упругое тесто. Вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
В мясной фарш добавить следующее:
тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Картофель почистить и порезать мелкими кубиками.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Добавить в фарш соль, зиру и черный перец.

Тщательно перемешать фарш.
Тесто разделить на три равные части. Пока работаете с одной частью, две другие лучше накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
Раскатать отрезанный кусок теста в круглый пласт толщиной в несколько миллиметров.

На тесто выложить часть фарша и распределить по всей поверхности.

Скатать тесто в плотный рулет и рукой придать ему чуть плоскую форму.

Тоже самое проделать с оставшимся тестом и фаршем.
Готовить ханум на пару 40 минут с момента закипания воды.

Готовый ханум смазать сливочным маслом.
Подавать ханум со сметаной, или .

, ,

Хоть я и стараюсь готовить разнообразно, но комплексов… Воз и тележка! То боюсь, что крем не взобьется, то боюсь, что рулет не свернется, то боюсь, что без лемонграсса будет уже не тайская кухня.

Вот несладкая выпечка нравится, считаю, что тесто чувсвую руками, теперь уже могу отрегулировать его влажность и плотность, научилась раскатывать тонко. Но и здесь проблем много: например, всё не соберусь вырастить закваску, чтобы можно было испечь настоящий хлеб!

А люблю себя за любознательность! Так много всего в мире интересного и вкусного! Поэтому добавлю еще один рецепт для Раунда 342.Кухня народов Средней Азии . Думаю, что к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе. Тем, кто соблюдает пост, яйцо добавлять в тесто не нужно.

Как вы преодолевается свои комплексы? Или для вас нет преград?

Ингредиенты на 2 рулета:
Тесто:
мука — 3 ст
соль — щепотка
вода — 1 ст
яйцо — 1шт
раст. масло -2 ст л

Начинка:

тыква — 700г
лук — 3шт
соль, перец

Для соуса красного: томатная паста, соль, сахар, перец, прованские травы или свежая зелень, чеснок по вкусу, зеленый лук
Для соуса белого: йогурт или кефир, сметана, соль, чеснок, черный перец, зелень любая

Замесить мягкое тесто. Вымесить его до абсолютной гладкости, накрыть и дать постоять минут 30. Это нужно делать обязательно, иначе тесто будет сложно раскатать в тонкий пласт.

Тыкву нарезать мелким кубиком. Лук нарезать на 4 части, а затем -тонкой соломкой.
В растительном масле слегка поджарить лук, до прозрачности. Добавить к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разной, поэтому соль и сахар на любителя. Мне нравится, когда чувствуется и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть в меру посолена. Это как с мясом…. Добавить черный перец.
Тыкву долго не жарить, достаточно смешать соль и сахар, чтобы растворились. Тыква приготовится на пару. Переложить начинку в другую посуду, чтобы быстрее остыла.

Тесто раскатать очень тонким слоем, до прозрачности, но чтобы оно не рвалось. Разложить начинку по всей поверхности, оставляя краешки.
Свернуть рулетом, при этом заворачивая внутрь краешки…
Готовые рулеты выложить в пароварку или мантышницу, на смазанный растительным маслом лист, и поместить его над кипящей водой.

Готовить 30 минут на среднем огне. Готовые рулеты нарезать кусочками и подавать с соусом.

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только готовить данное яство намного легче и быстрее, за счет его простейшего оформления.

Узбекское блюдо ханум

Данное блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Затратив совсем немного времени можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мантоварке, но тут совсем все просто – так как и манты, только за счет размера изделия время варки можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
  2. Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.

В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума – рецепт

Тесто на ханум готовят пресное, для которого нужно небольшое количество продуктов. При замесе нужно помнить, что не нужно добавлять больше муки, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса оно немного полежало. А чтобы при этом оно не обветрилось, его можно обернуть пленкой или же прикрыть салфеткой. Раскатывать его нужно на чистом сухом столе, притрусив поверхность мукой.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Муку просеивают горкой.
  2. В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
  3. Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картошкой

Рецепт ханума с мясом и картошкой отлично пригодится, когда за небольшой промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых. На пельмени или манты ушло бы гораздо больше времени. А тут на сам подготовительный этап нужно не более получаса. А когда изделие уже варится, можно заниматься чем-то другим.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 300 г;
  • мясо – 300 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
  2. Мясо нарезают маленькими кусочками.
  3. Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
  4. Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
  6. Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
  7. Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что готовили изначально. Это уже потом стали в качестве начинки использовать различные овощи. А сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Как приготовить ханум с фаршем, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 550 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
  3. Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
  4. Сверху распределяют кусочки масла.
  5. Сворачивают рулет, а края скрепляют.
  6. Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого ниже представлен, смело можно готовить в пост. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить с помощью терки с крупными зубцами, но лучше все же порезать ее небольшими кубиками. Тогда и в разрезе будет смотреться интереснее, и вкуснее выйдет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • тыква – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • соль –1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • перец черный молотый.

Приготовление

  1. Тыкву измельчают.
  2. Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
  3. Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
  4. Полученную массу немного протушивают.
  5. Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
  6. Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум в сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно варить на пару. Но если нет для этого подходящего прибора или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • тесто – 800 г;
  • говядина – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 400 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидоры спелые – 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • специи;
  • зелень;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Говядину пропускают через мясорубку.
  2. Половину лука мелко рубят.
  3. Морковь трут на терке.
  4. Смешивают компоненты.
  5. Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
  6. Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
  7. Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
  8. Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
  9. На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
  10. Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
  11. Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
  12. Тушат под крышкой полчаса.

Ханум в духовке – рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на оригинальный вариант, делать это лучше в фольге и укладывать ее стоит не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет подсыхать и румяниться. Но только когда нужно будет фольгу снимать, следует быть аккуратными, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • мясной фарш – 500 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавляют соль, специи, половину растопленного маслица, измельченную зелень и все это размешивают.
  3. Тесто раскатывают пластом.
  4. Смазывают его оставшимся маслом.
  5. Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев.
  6. Сворачивают рулет и помещают его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляют конвертом.
  8. Выкладывают сверток в противень с водой.
  9. Запекают в духовке при 190 градусах около часа.

рецептов с мясом, картофелем и тыквой

Хоть и стараюсь готовить разными способами, но комплексы … Повозка и телега! Боюсь, что крем не сломается, то боюсь, что рулет не свернется, или боюсь, что без лемонграсса уже не будет тайской кухни.

Вот несладкая выпечка Мне нравится, кажется, что тесто чувствую руками, теперь могу регулировать его влажность и густоту, научилась его тонко раскатывать. Но тут много проблем: например, я не собираюсь выращивать закваску, чтобы можно было испечь настоящий хлеб!

А я люблю себя за любопытство! В мире столько всего интересного и вкусного! Поэтому добавлю еще один рецепт 342 раунда.Кухня народов Средней Азии. Думаю, к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе. Тем, кто соблюдает пост, не нужно добавлять в тесто яйцо.

Как преодолеть комплексы? Или для вас нет преград?

Ингредиенты на 2 рулета:
Тесто:
мука — 3 ст. Л.
соль — щепотка
вода — 1 ст. Л.
яйцо — 1 шт.
раст. масло -2 ст. л.

Начинка:

тыква — 700г
лук — 3шт
соль перец

Для красного соуса: томатная паста, соль, сахар, перец, зелень Прованс или свежая зелень, чеснок по вкусу, чеснок
Для белого соуса: йогурт или кефир, сметана, соль, чеснок, черный перец, любая зелень

Замесить мягкое тесто.Вымесите до абсолютной гладкости, накройте и дайте постоять 30 минут. Это необходимо сделать, иначе раскатать тесто в тонкий пласт будет сложно.

Нарезать тыкву маленьким кубиком. Лук разрезать на 4 части, а затем тонкой соломкой.
На растительном масле слегка обжарить лук до прозрачности. Добавьте к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разной, поэтому соль и сахар подходят не всем. Мне нравится, когда ты чувствуешь и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть умеренно соленой.Это как с мясом …. Добавить черный перец.
Не обжаривайте тыкву долго, просто смешайте соль и сахар, чтобы они растворились. Тыква на пару. Переложите начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.

Раскатать тесто очень тонким слоем, до прозрачности, но так, чтобы оно не рвалось. Распределите начинку по всей поверхности, оставляя края.
Свернуть, загибая края внутрь …
Готовые рулеты выложить в пароварку или накидку на смазанный растительным маслом лист и поставить на кипяток.

Варить 30 минут на среднем огне. Готовые рулеты нарезать кружочками и подавать с соусом.

Ханум можно приготовить с мясом, можно отдельно с тыквой. Но самое вкусное — это когда в начинку Ханума

добавить мясо, тыкву и картофель.

Состав:
тесто
530 гр. пшеничная мука
1 свежее куриное яйцо
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
260 мл. вода
фарш
500 гр фарш свиной
400 гр.мякоть тыквы
3 шт. сырой картофель
2 луковицы
соль
черный перец
зира

Приготовление:
Приготовление Ханумы нужно начинать с замеса теста. Перемешайте яйцо, соль и растительное масло.
Влейте жидкость в муку и замесите густое эластичное тесто. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
В нарезанное мясо добавить следующее:
тыкву очистить и натереть на терке.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук мелко нарезать.

В фарш добавить соль, тмин и черный перец.

Тщательно перемешайте фарш.
Разделить тесто на три равные части. Работая с одной деталью, две другие лучше накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не проветрилось.
Раскатайте отрезанный кусок теста круглым пластом толщиной в несколько миллиметров.

Выложить фарш на тесто и распределить по всей поверхности.

Раскатайте тесто в плотный рулет и руками придайте ему слегка плоскую форму.

Проделайте то же самое с оставшимся тестом и мясным фаршем.
Запаривать ханум 40 минут с момента закипания воды.

Подготовленную ханум смазать сливочным маслом.
Подавать ханум со сметаной, или.

, , г.

Ханум — рецепт сытного обеда узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, пропаренный. По вкусу напоминает манты, только приготовить это блюдо намного проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Блюдо привлекает своей простотой и сытностью.Потратив совсем немного времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют готовить ханум в скороварке, но здесь все просто — так как манты, время приготовления можно немного увеличить только за счет размеров продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, не ломается при раскатывании.
  2. Чтобы продукт не прилипал к посуде при варке, его предварительно нужно смазать маслом.
  3. В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому теперь для этих целей вы можете использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто Ханума — рецепт

Тесто Ханум готовится свежим, для чего требуется небольшое количество еды. При замешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса она немного отдыхала.А чтобы он не сворачивался, можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его нужно раскатать на чистом сухом столе, промокнув поверхность мукой.

Состав:

  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.

Готовка

  1. Горка просеянная мука.
  2. В центре делают углубление, вбивают яйцо, наливают воду, всыпают соль и хорошо перемешивают.
  3. Получившуюся массу 15 минут оставляем на отдых, после чего приступаем к дальнейшим работам.

Ханум с картофелем

Рецепт ханум с мясом и картофелем очень полезен, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы накормить несколько взрослых. На вареники или манты уйдет гораздо больше времени. А здесь до самого подготовительного этапа уходит не больше получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-нибудь еще.

Состав:

  • тесто — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • луковицы — 300 г;
  • мясо — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
  3. Смешайте ингредиенты, поперчите и перемешайте.
  4. Раскатайте тесто и смажьте его большим количеством масла.
  5. Сверху выложить начинку, отступив от края примерно на 2-3 см.
  6. Затем солят и скручивают не тугой булкой.
  7. Осторожно поместите его в корзину пароварки и готовьте пару узбекских ханум 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которой представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Именно тогда в качестве начинки стали использовать различные овощи. И сначала для этих целей добавляли только фарш с добавлением измельченной луковой массы.Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Вы узнаете, как приготовить ханум из фарша.

Состав:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • репа — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Полученную массу смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности раскатанной формации.
  4. Сверху выкладываем кусочки масла.
  5. Сверните рулон и закрепите края.
  6. Поместите его в корзину устройства и готовьте на пару 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, можно смело готовить в пост. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно нарезать теркой с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками.Тогда он будет интереснее смотреться в контексте и вкуснее. Вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • соль –1 ч. Л .;
  • сахар — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • перец черный молотый.

Готовка

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук нарезать полукольцами и пассировать.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Образовавшаяся масса слегка погаснет.
  5. Раскатанный лист теста смазывают маслом, намазывают овощной смесью и раскатывают рулет.
  6. Варить в пароварке или мантии в течение получаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару. Но если для этого нет подходящего прибора или даже сковороды, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде. Получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе читайте ниже.

Состав:

  • тесто — 800 г;
  • говядина — 500 г;
  • моркови — 200 г;
  • луковицы — 400 г;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • спелых помидоров — 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелени;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Говядина пропускается через мясорубку.
  2. Половина луковицы мелко нарезанная.
  3. Морковный пирог на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшийся лук пустить в сковороду, нарезать полукольцами.
  6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
  7. Налейте 1 стакан воды и варите 20 минут.
  8. Раскатайте тесто и разрежьте его на 2 части.
  9. На каждую из них выложите начинку и раскатайте рулет.
  10. Нарезаны кусочками шириной 6 см. С одной стороны защипывается каждая заготовка.
  11. Выложите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он больше походил на оригинальный вариант, лучше делать это в фольге и раскладывать не на сухом противне, а в воде. Тогда рулет не засохнет и не покраснеет.Но только тогда, когда необходимо удалить фольгу, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш — 500 г;
  • луковицы — 200 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Готовка

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавить соль, специи, половину растопленного масла, измельченные травы и все перемешать.
  3. Тесто раскатывается.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
  6. Сверните рулон и поместите его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляем конвертом.
  8. Выложите сверток на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которой представлен ниже, очень сытно.Его можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный ужин на 5 человек. Готовить ханум в мультиварке так хорошо, потому что можно включить прибор и отвлекаться на другие дела.

Состав:

  • тесто — 600 г;
  • фарш из свинины и говядины — 500 г;
  • луковицы — 300 г;
  • картофель — 200 г;
  • соль, перец, зира;

Готовка

  1. Нарезать мясо с луком.
  2. Соединить компоненты, всыпать тертый картофель, соль и перец.
  3. Раскатайте тесто, наложите слой начинки и раскатайте рулет.
  4. Перелейте его в емкость для варки.
  5. Налейте в чашу прибора 1 литр горячей воды и включите режим «Готовка на пару» на 50 минут.

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути, это пропаренный тонкий рулет из теста с различными наполнителями. По вкусу напоминает манты, только приготовить это блюдо намного проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют готовить ханум в скороварке, но здесь все просто — так как манты, время приготовления можно немного увеличить только за счет размеров продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, не ломается при раскатывании.
  2. Чтобы продукт не прилипал к посуде при варке, его предварительно нужно смазать маслом.

В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому теперь для этих целей вы можете использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто Ханума — рецепт

Тесто Ханум готовится свежим, для чего требуется небольшое количество еды. При замешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой.Главное, чтобы после замеса она немного отдыхала. А чтобы он не сворачивался, можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его нужно раскатать на чистом сухом столе, промокнув поверхность мукой.

Состав:

  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.

Готовка

  1. Горка просеянная мука.
  2. В центре делают углубление, вбивают яйцо, наливают воду, всыпают соль и хорошо перемешивают.
  3. Получившуюся массу 15 минут оставляем на отдых, после чего приступаем к дальнейшим работам.

Ханум с картофелем

Рецепт ханум с мясом и картофелем очень полезен, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы накормить несколько взрослых. На вареники или манты уйдет гораздо больше времени. А здесь до самого подготовительного этапа уходит не больше получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-нибудь еще.

Состав:

  • тесто — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • луковицы — 300 г;
  • мясо — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
  3. Смешайте ингредиенты, поперчите и перемешайте.
  4. Раскатайте тесто и смажьте его большим количеством масла.
  5. Сверху выложить начинку, отступив от края примерно на 2-3 см.
  6. Затем солят и скручивают не тугой булкой.
  7. Осторожно поместите его в корзину пароварки и готовьте узбекский ханум на пару 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которой представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Именно тогда в качестве начинки стали использовать различные овощи. И сначала для этих целей добавляли только фарш с добавлением измельченной луковой массы.Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Вы узнаете, как приготовить ханум из фарша.

Состав:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • репа — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Полученную массу смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности раскатанной формации.
  4. Сверху выкладываем кусочки масла.
  5. Сверните рулон и закрепите края.
  6. Поместите его в корзину устройства и готовьте на пару 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, можно смело готовить в пост. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно нарезать теркой с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками.Тогда он будет интереснее смотреться в контексте и вкуснее. Вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • соль –1 ч. Л .;
  • сахар — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • перец черный молотый.

Готовка

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук нарезать полукольцами и пассировать.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Образовавшаяся масса слегка погаснет.
  5. Раскатанный лист теста смазать маслом, намазать овощной смесью и раскатать рулет.
  6. Варить в пароварке или мантии в течение получаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару. Но если для этого нет подходящего прибора или даже сковороды, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде.Получается очень вкусно. О том, как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

  • тесто — 800 г;
  • говядина — 500 г;
  • моркови — 200 г;
  • луковицы — 400 г;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • спелых помидоров — 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелени;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Говядина пропускается через мясорубку.
  2. Половина луковицы мелко нарезанная.
  3. Морковный пирог на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшийся лук пустить в сковороду, нарезать полукольцами.
  6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
  7. Налейте 1 стакан воды и варите 20 минут.
  8. Раскатайте тесто и разрежьте его на 2 части.
  9. На каждую из них выложите начинку и раскатайте рулет.
  10. Нарезаны кусочками шириной 6 см.С одной стороны защипывается каждая заготовка.
  11. Выложите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он больше походил на оригинальный вариант, лучше делать это в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не засохнет и не покраснеет. Но только тогда, когда необходимо удалить фольгу, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься паром.Ниже представлен рецепт ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш — 500 г;
  • луковицы — 200 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Готовка

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавить соль, специи, половину растопленного масла, измельченные травы и все перемешать.
  3. Тесто раскатывается.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
  6. Сверните рулон и поместите его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляем конвертом.
  8. Выложите сверток на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Просейте указанное количество муки в глубокую подходящую миску, разбейте те же два куриных яйца.Добавьте соль и немного растительного масла по вкусу. Порциями долить воду к муке и тщательно вымесить пластичное тесто.

Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, оставить настаиваться при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Ломтик свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, складываем нарезку в миску.

Лук очищают и нарезают кубиками под тыкву, луковые дольки тоже отправляют в миску.Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Делим тесто на 2-3 части. Каждый кусочек поочередно раскатываем в тонкий пласт, выкладываем на него луковую и тыквенную начинку ровным слоем. Также выкладываем небольшие кусочки поверх масла для начинки.

Осторожно заверните рулон теста начинкой, как показано на фото.

Готовый рулет кладем в чашу пароварки или в специальную скороварку.Готовим ханум на пару 50-60 минут до мягкости и ароматности.

Ханум с тыквой и мясом по рецепту. Ханум с тыквой

Ханум — Рецепт богатого блюда узбекской кухни. По сути, это тонкий рулет из теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только приготовить этот нос гораздо проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо Ханум

Блюдо привлекает своей простотой и удовлетворением.Потратив немало времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют готовить ханумс в нановарке, но здесь все просто — с мантии, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой обязательно должно «расслабиться», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет бросаться.
  2. Для того, чтобы продукт при варке предварительно поджаривался к посуде, его предварительно смазывают маслом.
  3. В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты.

Тесто для Ханумы — Рецепт

Тесто на Ханум готовится свежее, для чего нужно небольшое количество продуктов. Когда нужно помнить, что муки больше добавлять не нужно, масса должна быть мягкой.Главное, чтобы после замеса она немного опала. А чтобы он не решился, его можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его необходимо раскатать на чистом сухом столе, раскатав поверхность муки.

Состав:

  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.

Готовка

  1. Мука просеивает слайд.
  2. В центре сделайте углубление, яйцо рядят, залейте водой, насыпьте соль и хорошо промажьте.
  3. Получившуюся массу минут оставляем на расслабление, а затем приступаем к работе дальше.

Ханум с картофелем

Рецепт Ханумы с мясом и картофелем отлично подойдет, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы ее хватило, чтобы накормить нескольких взрослых особей. На вареники или манты ушло бы гораздо больше времени. А здесь на подготовительный этап нужно не более получаса. А когда продукт уже заварен, можно заняться другим.

Состав:

  • тесто — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • луковицы — 300 г;
  • мясо — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Картофель с луком, чистый и измельченный.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
  3. Смешать компоненты, поперчить и размешать.
  4. Тесто раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху кладут шпатлевку, отступая от края примерно на 2-3 см.
  6. Потом довольствуется и остывает не тугой рулет.
  7. Осторожно положите в корзину пароварок и узбекский ханум готовится 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которых представлен ниже, максимально приближены к тому, что готовили изначально. Это уже использование различных овощей в качестве начинки. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением толченых говяжьих. Из указанного количества продуктов будет 5 порций.Как приготовить ханум из фарша, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • репка репка — 200 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Лаки измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности свернутой емкости.
  4. Сверху распределите кусочки масла.
  5. Сложите рулон, края скрепите.
  6. Поместите его в корзину устройства, и пара варится 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого представлен ниже, смело можно приготовить в посте. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить на терке с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками.Тогда в контексте интереснее будет смотреться, да и вкуснее будет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • соль -1 ч. ложка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • перец молотый молотый.

Готовка

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук поражен полукольцами и пасхой.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Получившаяся масса немного сдвинута.
  5. Емкость для раскатанного теста смазываем оливкой, укладываем овощную смесь и складываем рулет.
  6. Кипятится в пароварке или настрочардере полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум Б. оригинальный рецепт Готовить нужно на пару. Но если бы не это подходящее приспособление или даже сковорода, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде. Получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе читайте ниже.

Состав:

  • тесто — 800 г;
  • говядина — 500 г;
  • морковь — 200 г;
  • луковицы — 400 г;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • спелых помидоров — 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелени;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Говядину пропустить через мясорубку.
  2. Половина Люка Мелко Обложка.
  3. Морковь кладочная на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшиеся батоны, нарезанные полупрограммой, разрешаются в сковороде.
  6. Добавлен машинный перец, измельченные помидоры, зелень, специи.
  7. Заливают 1 стакан воды и тушат 20 мин.
  8. Тесто раскатываем и разрезаем на 2 части.
  9. На каждую из них уложить фарш и сложить рулет.
  10. Нарезают их на куски шириной 6 см. С одной стороны, каждая деталь защищена.
  11. Выложите их на шов сковороды и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — Рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на исходный вариант, лучше сделать это в фольге и выложить не на сухой противень, а в воду.Тогда рулон не будет толкаться и грохотать. Но только тогда, когда нужно снять фольгу, нужно быть аккуратным, чтобы не обжечь паром. Ниже представлен рецепт Ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш — 500 г;
  • лук — 200 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Готовка

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Соль, специи, половина растопленной оливы, измельченная зелень и все это перемешивается.
  3. Тесто раскатывается тарелкой.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложите подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
  6. Рулон складывают и кладут на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляют конверт.
  8. Положить сверток на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — Рецепт

Ханум, рецепт ниже представлен ниже, очень сытно получается. Можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не больше 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный обед на 5 человек. Готовить ханум в мультиварке хорошо тем, что можно включить устройство, а самому отвлекаться на другие дела.

Состав:

  • тесто — 600 г;
  • фарш свиной говяжий — 500 г;
  • луковицы — 300 г;
  • картофель — 200 г;
  • соль, перец, зира;

Готовка

  1. Мясо с репчатым луком.
  2. Соединить компоненты, всыпать тертый картофель, посолить и поперчить.
  3. Тесто раскатать, нанести слой начинки и сложить рулет.
  4. Положите его в емкость для приготовления на пару.
  5. В чашу прибора наливают 1 литр горячей воды и включают режим «Crop Cook» на 50 минут.

Ханум — это рецепт узбекской кухни. По сути, это тонкий рулет из теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только приготовить этот нос гораздо проще и быстрее, благодаря простейшей конструкции.

Узбекское блюдо Ханум

Блюдо привлекает своей простотой и удовлетворением. Потратив немало времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью.Многие не умеют готовить ханумс в нановарке, но здесь все просто — с мантии, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой обязательно должно «расслабиться», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет бросаться.
  2. Для того, чтобы продукт при варке предварительно поджаривался к посуде, его предварительно смазывают маслом.

В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты.

Тесто для Ханумы — Рецепт

Тесто на Ханум готовится свежее, для чего нужно небольшое количество продуктов. Когда нужно помнить, что муки больше добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса она немного опала.А чтобы он не решился, его можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Его необходимо раскатать на чистом сухом столе, раскатав поверхность муки.

Состав:

  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.

Готовка

  1. Мука просеивает слайд.
  2. В центре сделайте углубление, яйцо рядят, залейте водой, насыпьте соль и хорошо промажьте.
  3. Получившуюся массу минут оставляем на расслабление, а затем приступаем к работе дальше.

Ханум с картофелем

Рецепт Ханумы с мясом и картофелем отлично подойдет, когда за короткий промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы ее хватило, чтобы накормить нескольких взрослых особей. На вареники или манты ушло бы гораздо больше времени. А здесь на подготовительный этап нужно не более получаса. А когда продукт уже заварен, можно заняться другим.

Состав:

  • тесто — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • луковицы — 300 г;
  • мясо — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Картофель с луком, чистый и измельченный.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
  3. Смешать компоненты, поперчить и размешать.
  4. Тесто раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху кладут шпатлевку, отступая от края примерно на 2-3 см.
  6. Потом довольствуется и остывает не тугой рулет.
  7. Осторожно положите в корзину пароварок и узбекский ханум готовится 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которых представлен ниже, максимально приближены к тому, что готовили изначально. Это уже использование различных овощей в качестве начинки. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением толченых говяжьих. Из указанного количества продуктов будет 5 порций.Как приготовить ханум из фарша, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • репка репка — 200 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Готовка

  1. Лаки измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Разложите начинку по всей поверхности свернутой емкости.
  4. Сверху распределите кусочки масла.
  5. Сложите рулон, края скрепите.
  6. Поместите его в корзину устройства, и пара варится 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого представлен ниже, смело можно приготовить в посте. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить на терке с крупными зубцами, но лучше нарезать мелкими кубиками.Тогда в контексте интереснее будет смотреться, да и вкуснее будет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, теперь узнаем.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • соль -1 ч. ложка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • перец молотый молотый.

Готовка

  1. Тыква измельченная.
  2. Лук поражен полукольцами и пасхой.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Получившаяся масса немного сдвинута.
  5. Емкость для раскатанного теста смазываем оливкой, укладываем овощную смесь и складываем рулет.
  6. Кипятится в пароварке или настрочардере полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно приготовить на пару. Но если бы не это подходящее приспособление или даже сковорода, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что готовится даже на сковороде. Получается очень вкусно. О том, как приготовить Ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

  • тесто — 800 г;
  • говядина — 500 г;
  • морковь — 200 г;
  • луковицы — 400 г;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • спелых помидоров — 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелени;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Говядину пропустить через мясорубку.
  2. Половина Люка Мелко Обложка.
  3. Морковь кладочная на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшиеся батоны, нарезанные полупрограммой, разрешаются в сковороде.
  6. Добавлен машинный перец, измельченные помидоры, зелень, специи.
  7. Заливают 1 стакан воды и тушат 20 мин.
  8. Тесто раскатываем и разрезаем на 2 части.
  9. На каждую из них уложить фарш и сложить рулет.
  10. Нарезают их на куски шириной 6 см. С одной стороны, каждая деталь защищена.
  11. Выложите их на шов сковороды и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — Рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на исходный вариант, лучше сделать это в фольге и выложить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулон не будет толкаться и грохотать.Но только тогда, когда нужно снять фольгу, нужно быть аккуратным, чтобы не обжечь паром. Ниже представлен рецепт Ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш — 500 г;
  • лук — 200 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Готовка

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Соль, специи, половина растопленной оливы, измельченная зелень и все это перемешивается.
  3. Тесто раскатывается тарелкой.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложите подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
  6. Рулон складывают и кладут на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляют конверт.
  8. Положить сверток на противень с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Рецепт Ханум с тыквой

Структура:

Тесто:

Мука 150 гр
Вода 70-80 мл (зависит от муки)

Мука 30 грамм (будем использовать при раскатке)

Наполнение:

Тыква 150 гр
Масло сливочное 30 гр
Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время на подготовку:

Подготовка 30 минут
Время приготовления 30 минут


Шаг 1 Кулинарный тест

В глубокой чашке смешайте муку, соль и 3/4 части воды.Не добавляйте всю воду. При необходимости добавьте.


У вас должно получиться эластичное, слегка липкое тесто. Накрыть крышкой или тарелкой и дать тесту полежать 5-10 минут.


Шаг 2 Подготовка тыквы

Хорошо промойте тыкву. Очистите шкуры. Юбку не выбрасывать, из нее можно готовить

Тыква Саттейл на крупной терке

Шаг 3 Приготовление Ханумы

Поверхность стола присыпать мукой. Возьмите часть теста, раскатайте из нее гладкий шарик, не растрескивая шарик, и раскатайте тонким слоем.При необходимости добавьте муку сверху и снизу. Необязательно, чтобы края были идеально ровными.

ВАЖНО !!! Тесто должно быть как можно тоньше. В этом секрете вкусной ханума

Выложите молотую тыкву на тесто тонким слоем. Оставить 1-2 см по краям.

ВНИМАНИЕ !!! Тыкв много не должно быть. Тыква в этом блюде — вкусовая добавка

Саттейл сливочное мороженое. Посыпать солью и молотым черным перцем.


Сдвиньте рулон и хорошо закрепите.


Шаг 4 Завершение приготовления

Смажьте масляную поверхность пароварки (калибровочную или смазочную). Выложите булочку и поставьте кипятиться на 30 минут

Просеиваем указанное количество муки в глубокую подходящую посуду, разделяем там два куриных яйца. Добавляем по вкусу соль и немного растительного масла. В муку добавляем воду и тщательно промываем пластиковое тесто.

Готовое тесто раскатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку, оставляем при комнатной температуре примерно на 30-40 минут.

Кусочек свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками, нарезку кладем в таз.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками, чтобы получилась тыква, резка лука, мы также отправляем в миску. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Заваренное тесто разделить на 2-3 части. Каждый кусок поочередно раскатать тонким слоем, выложить на него начинкой из лука и тыквы до однородного слоя.Также сверху на начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Аккуратно заверните рулон из теста с начинкой, как показано на фото.

Готовый рулет выкладывается в чашу пароварки или специальный нанитоварк. Готовим Ханум на пару минут 50-60 до мягкости и аромата.

Как приготовить ханум в домашних условиях: особенности, рецепты и отзывы. Ханум

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, это узбекская, таджикская, казахская ханум, немного другой рецепт приготовления, но суть одна и та же, ханум (Ханума) — паровой рулет из свежего теста и мясного фарша ( а может Ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: Ханум, Ханума, Ханой, Ханубан, Хонгон, Хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми родинками из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для Ханумы складывают вместе с фаршированным рулетом, а после приготовления пара разрезают на порционные кусочки.

ЗАБОЙТЕСЬ О СЕБЕ!

Машинка с луком для Ханумы может мелко нарезать ножом, как некоторые народы для мантии, а может, как и пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Рецепт Ханумы встречается совсем без начинки, тесто просто смазывается толстым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовим Ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать самодельную пароварку с помощью Дышлаки и Марли. Как приготовить парное блюдо без пароварки можно посмотреть в Интернете.Вернемся к рецепту Ханумы и будем готовить.

Рецепт ханум с фото


Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Количество порций — 6

Как приготовить вкусный Ханум с фаршем вы узнаете, если изучите нашу пошаговую и очень простую рецепт с фото. У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

  • фарш — 600 г,
  • мука пшеничная — 2.5 стаканов,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • растительное масло — 50 мл,
  • тестовая соль — 1 ч. ложка,
  • помол специй: Соль — 1 ч. ложка,
  • перец черный молотый — 1 ч. ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук-порей.

В миску просят муку. Состояние необходимо. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным.Загрязнения и комки не допускаются.

Посолите муку. Пользуюсь extr.4 (small), но это не беда. Смешать с мучной солью.


Залить муку водой и растительным маслом. Проверяем тесто.


Полученное тесто необходимо хорошо промыть, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните чашу из пленки и дайте испытанию постоять.


Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Острый салют и перец. Проведите пальцем по экрану. В фарш добавила воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Тесто разделить на 2 части. Каждый рулон тонким слоем.


Положите тесто, чтобы выложить начинку, и распределите все тесто на 2 см до края теста.


Следующим слоем выложить морковь.
Нарезанные ионы также разложите по материалу.


Картофель сырой очистить от кожуры и соды на терке.Выглядываем картошку на начинке.


Раскатать тесто в рулет, раскачивая начинку внутри. Хорошо скрепите края.


В моем пароварке несколько чашек. Дно каждой миски я смазываю растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко выходил из миски после приготовления.
Выдавить рулетом в каждую чашку. Из этого номера теста у меня было 2 таких руля.


Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство.Установите чаши и приготовьте ханум пару минут 30. Выложить паровой рулет на тарелку, залить сметаной и полить измельченным луком или зеленью.


Вот и наша ханум готова. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его дома.


Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классика — сметана, но есть сметана с разными добавками (зелень, хрен белый и т. Д.)). Кроме того, иногда к Ханум добавляют томатный соус, больше напоминающий что-то среднее между аджикой и ткемали.


Варианты фаршированные для Ханумы

Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук — 300-500 г,
  • кусочки жареного жира или масла -100 г,
  • перец,
  • специи (Зира),
Ханум с мясом и морковью:
  • 1-2 морковки (пропустить через мясорубку или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (нарезка кубиками) -300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
  • лук -300 г
  • рубленые куски жира или масло -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой:
  • Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с картофелем:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
  • сырой картофель — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в Ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

Овощной Ханум ,

, например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

  • картофель
  • капуста
  • цветная капуста
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • лук
  • тыква
  • зелень
  • ..

Очень удобно знать тесто в хлебопечке, все сложить и вытащить готовый бункер упругий тест! После замеса оно должно «расслабиться», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось тонированной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашка), а пока можете сделать начинку для Ханумы.

Рецепт теста для Ханума в хлебопечке

Тесто для Ханумы готовится так же, как для пельменей, манты или домашней лапши из:

  • Мука — 2 стакана,
  • яйца — 1 шт.,
  • вода — 110 мл,
  • масло растительное — 3 столовые ложки (помещено для теста эластичности),
  • соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых валка Ханум, для большего — увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для Ленских мантий делится на кусочки и тонко раскатывается, чем тоньше получится раскатать тесто, тем вкуснее получится рулет
  2. Тонкий пласт из мяса, мяса и овощей или на рулет выкладывается овощная начинка
  3. Далее тесто с начинкой сворачивают рулетом и заменяют хвосты так, чтобы ханум был сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, рулет намного проще мантии, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантию (накидку), пароварку или мультиварку. Форму для приготовления на пару смазывают маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилип к нему в готовом виде. Сверху рулон обрызгивают водой. Ханум следует готовить к приготовлению на пару в тот момент, когда вода закипит.

Как приготовить ханум в мультиварке

чаша мультиварки залита кипятком, хватит 5 обычных стаканов, платье для готовки на пару смазано маслом, в нем укладывается рулет, сверху брызги воды. Приготовление ханум в режиме «Схема приготовления» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвера или специальных приспособлений для приготовления пищи на пару, вы можете использовать обычную кастрюлю для воды, установив сито или металлический дуршлаг. Варить под закрытой крышкой.

Готовый рулет Ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и нарезается кусочками (кольцами).

Хануму может подавать соусы:

  1. сметанно-чесночный соус:

микс сметана, соль, перец, чеснок, зелень

  1. томатный соус:

лук, морковь проходит и к ним добавляются тертые помидоры и получается 5-7 минут.

Ханум нарезает, поливает соусом и присыпает зеленью.

Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт ханум с фото из записной книжки

Если в корпус мультиварки или в кастрюлю кладут целые очищенные клубни картофеля, на них режут сырой рулет, поверх жаровни из моркови и лука с добавлением томата пасты или томатного сока, тогда получаются аппетитные мясные штрудели с картошкой:

Перед приготовлением следует в кастрюлю или миску долить воды так, чтобы она покрыла кусочки рулета.Готовить 40-50 минут, не помешивая.

На любом восточном рынке можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне.Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали.
Как приготовить узбекскую ханум?
Легенда о Хануме
О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Что он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре.Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум.Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон.В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт
Как уже отмечалось, узбекская ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Живые манталы». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм.Жир или масло — 200 грамм. Цмин — по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Необходимо подогреть стакан воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого выкладываем тесто на поверхность, залитую мукой, и руками кладем, всыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место не менее чем на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут смешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.
Приготовление пломбы
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке.

Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и начинку в тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки потребуется Лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, перец черный и красный. пробовать.

Для второго вида начинки потребуется Лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (по вкусу укроп, петрушка, зеленый лук), чеснок (два-три зубца).Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Ингредиенты

    мука — 2ст

    2 ст. масло растительное —

Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто заранее получить хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, то фантастический результат — фантастический результат — аппетитная ханум.

Ханум — национальное узбекское блюдо, род обнесенной стеной башни с различными начинками. Самая популярная ханум готовится с мясом или фаршем, нередко компания этой начинки — картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления Ханумы.

Ханум с картошкой, грибами и сыром на пару — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в некоторой степени является аналогом пельменей и мантанов.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять название блюда, относящегося к узбекской кухне, Ханум достаточно представить в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежного теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень товаров:

  • Тесто для пельменей — 300 г
  • Картофель сырой — 100 г
  • Консервы с грибами — 80 г.
  • Сыр — 50 г.
  • Зелень — пучок.
  • Соль пищевая — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. В первую очередь необходимо приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании теста нет ничего сложного, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить эластичное тесто.

2. Раскатайте тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз мучить.

3.Запустить на крупной терке сырой очищенный картофель. Разложите тест на поверхности. Края оставляем пустыми только со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем прикрепите кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолил. Тщательно оберните тесто начинкой.

6.Для приготовления этого угощения понадобится пароварка. Готовим рулет за пару 40 минут.

7. Паровой ролл — Ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и обновить его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Изделия из теста:

  • Мука высшего сорта около 600 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
  • Вода — 300 мл.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Продукты для начинки:

  • Свинина, филе — 500 гр.
  • Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовка осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замес теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости смешать муку с солью.
  2. Сделать ложкой небольшое углубление в центре. В него наливаем растительное масло, воду и вбиваем яйцо.
  3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевую пленку (в холодильнике). Опять деньги.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить в фарш.
  5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
  6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
  7. Тесто разделить на части. Каждый рулон тончайшим слоем.
  8. Разделить начинку тонким слоем. Два рулона.
  9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Вылить в воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
  10. Выберите режим приготовления для пары. Время около получаса.

Подавать к столу сразу, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно суштан.

Рецепт Ханума с фаршем

Ханум, в котором фарш готовится из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

Изделия из теста:

  • Вода — ½ ст.
  • Яйца куриные — 1шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Мука — 2.5 ст.

Начинка:

  • Говяжий фарш — 0,5 кг.
  • Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

  1. В первую очередь замесите тесто. В миску насыпьте муку. Перемешать с солью.
  2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, разбить яйцо. Перемешайте вилкой, затем руками.
  3. Затем, присыпав стол мукой, разомните руки.
  4. Равномерное тесто разделить на два куска, чтобы покрыть пищевую пленку, спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
  6. Добавьте мелко нарезанный или натертый лук. Тщательно перемешайте.
  7. Каждый кусок теста обвалять очень тонким слоем, присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Фарш с начинкой ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
  10. Скрутить рулет, измельчить концы, чтобы начинка не попала на варку.
  11. Налейте воду в кастрюлю, чтобы сверху была емкость с отверстиями.
  12. Положите в нее Ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний Ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт Ханумы, начинка в которой готовится из тыквы.Блюдо, во-первых, очень полезное, во-вторых, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

Продукты:

  • Мука высшего сорта — 3 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.

Состав для начинки:

  • Тыква — 500 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Сахар и соль — 1 ч.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправы, например молотый перец.

Состав для соуса:

  • Сметана — 200 гр.
  • Зелень нарезанная — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соль.
  • Spice.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — свежее тесто. Для этого в глубоких емкостях смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень крутое тесто. Оставь ненадолго.
  2. Приготовление начинки.Сырая тыква очищает кожу. Смывать. Нарезать кубиками.
  3. Лук — полукольца, очень тонкие.
  4. Лук слегка пассировать на масле, всыпать тыкву, продолжить тушение.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. Не нужно быть полностью готовым.
  6. Убрать из огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остынут, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
  8. Положите тыквенные кубики с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
  9. Приготовьте пару в емкостях для мантанов или воспользуйтесь помощью мультиварки.
  10. Форма смазана маслом, в режиме «Готовим в парке» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденными и нарезанными на порционные кусочки.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса. Пробуем вариации с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой ролл пары узбеков с разнообразными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. На самом деле это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1.В стопку для теста просеять муку.
2. Растворить соль в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. Добавить в мясной фарш голый лук.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8.Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
12. Готовую ханум смазать лютиком.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять рецептов питания Ханума:

Полезные советы:
. Если немного подсолить воду, то образование пара будет интенсивнее, ханум быстрее приготовит.
. Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

сочных ленивых мантий. Пошаговое приготовление на сковороде

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кулинарии, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне … Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

О происхождении этого блюда существует легенда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала сделать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — все, что есть в холодильнике, можно брать. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с комочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки фарш можно перекрутить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум.На подготовленный слой укладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулон. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет мантовки или пароварки? Поможет простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае ханум помещают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на привычные манты.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
  • Вода — 225 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
  • Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

  • Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
  • Репчатый лук — 650-800 грамм.
  • Жир или масло — 200 грамм.
  • Тмин по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая.Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого мясо вымыть и обсушить (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить соль, черный перец, измельченный тмин по вкусу, все тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто нужно разрезать на куски (должно получиться четыре куска), и каждый кусок раскатывается на плоской поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время готовки. Как приготовить ханум в мантии? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подавать горячим, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясо в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

Можно сделать в розовых цветах. Он называется «гуль-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ).Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханум

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать. Затем кладем нарезанный картофель, рубленое мясо и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку.Не забудьте про кориандр и тмин.

Рецепт этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как ее есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус.Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Сколько раз готовила ханум, а все равно каждый раз хочется еще больше улучшать рецепт и готовить еще вкуснее. В последнее время перестала добавлять в тесто яйцо, когда готовлю манты и ханум. Блюдо еще готовится на пару, не нужно беспокоиться, что тесто развалится. А на выходе получается самое мягкое и тонкое тесто, что делает наше блюдо вкуснее и нежнее, а для меня очень важно, чтобы тесто получилось тонким и таяло во рту.

В восточных блюдах важно соблюдать определенные пропорции … Лук и картофель никогда не перекручивают на мясорубке, не натирают, а только измельчают. В идеале мясо тоже следует разрезать. Количество добавок к мясу практически такое же. Для сочности всегда должно быть много лука, а не одна луковица. В Узбекистане лука кладут столько же, сколько мяса. Здесь одним выстрелом убивают двух зайцев — это значительная экономия для большой семьи и особый вкус блюда.А лук нарезается тонкой соломкой, что помогает ему быстрее готовиться, не дает фаршу слипаться и не раздражает даже ярых любителей лука.

Для приготовления ханум с мясом и картошкой возьмем продукты из списка.

Смешайте соль и муку. Добавьте теплую воду.

Замесить мягкое тесто … Важно, чтобы тесто прилипало к рукам. Пока готовится начинка, дайте ему дозреть под пластиком.

Нарезать говядину или баранину небольшими кубиками или соломкой.Я стараюсь усерднее работать. То же самое проделайте и с жиром. Что дает ручная нарезка? И просто фарш после приготовления блюда не слипается в комок, а крошится, остается сочность. Это действительно вкуснее скручивания на мясорубке, проверено много раз.

Картофель мелко нарезать. Он у меня молодой и очень нежный, я позволила себе не слишком мелкую стрижку, еще успею приготовить. Как правило, картофель нарезают мельчайшими кубиками, которые можно нарезать.Это недолго, в этом нет ничего страшного. Все делается быстро.

Молодой лук нарезать тонкой соломкой, полукольцами или четвертинками.

Смешайте все компоненты фарша. Добавьте специи, соль и хорошо перемешайте руками. Это важно! Во время этого замешивания лук измельчается и отдает сок к мясу, а все компоненты успевают «подружиться». Добавляя соль, учтите, что картошка ее заберет.То есть соли нужно добавить немного больше, чем обычно. Если в фарше нет жира, то можно влить пару ложек растительного масла без запаха.

Разделите тесто на две части. Один из них раскатать в очень тонкий корж, поверхность слегка смазать растительным маслом.

Намажьте половину фарша.

Свернуть рулетом, при этом края закрепить и подвернуть.

Полученный рулет выложить на ярус мантии, не забыв предварительно смазать его растительным маслом.

Из этого количества продукции получается 2 рулета ханум. Варить ханум в мантии при постоянном кипячении воды 45 минут. Поверхность готового ханума при желании можно смазать любым маслом.

Подавать ханум с острым красным соусом. У меня острая домашняя аджика … Но можно томатную пасту развести кипяченой водой, добавить чеснок, соль, сахар, зелень, специи, и получится тоже замечательно.

Ханум с мясом и картошкой получилось вкусное и сочное тесто тонкое и нежное.Приятного аппетита!

Ханум — это рецепт сытной узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста с различными начинками, приготовленный на пару. По вкусу напоминает манты, но приготовить это блюдо намного проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют варить ханум в мантоварке, но здесь все довольно просто — как манты, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить.Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

  1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не рвется.
  2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его необходимо предварительно смазать маслом.
  3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханум — рецепт

Тесто для ханум готовится пресное, для чего нужно небольшое количество продуктов. При замешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса она немного полежала. А чтобы при этом не обветрился, можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Раскатайте на чистом сухом столе, придавив поверхность мукой.

Состав:

  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.

Препарат

  1. Мука просеивается горкой.
  2. В центре делают углубление, туда забивают яйцо, наливают воду, добавляют соль и хорошо перемешивают.
  3. Полученную массу оставляют на 15 минут, после чего приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картофелем

Рецепт ханум с мясом и картошкой отлично подходит, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, что ее хватило бы, чтобы сытно накормить нескольких взрослых особей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться еще чем-нибудь.

Состав:

  • тесто — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • луковицы — 300 г;
  • мясо — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Препарат

  1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
  3. Смешайте компоненты, перчатку и перемешайте.
  4. Тонко раскатать тесто и обильно смазать сливочным маслом.
  5. Сверху выложить начинку, отступив от края примерно на 2-3 см.
  6. Затем они добавляют немного соли и скручивают, а не тугой рулет.
  7. Осторожно поместите его в корзину пароварки и варите узбекский ханум в течение 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов у вас получится 5 порций. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум из фарша.

Состав:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • репы репы репы — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Препарат

  1. Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Полученную массу смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Начинка распределяется по всей поверхности прокатываемого слоя.
  4. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
  5. Сверните рулон и закрепите края.
  6. Поместите его в корзину прибора и варите 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, можно смело готовить в пост.Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупнозернистой терке, но лучше всего нарезать мелкими кубиками. Тогда он будет интереснее смотреться в контексте и получится вкуснее. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • соли -1 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст.ложки;
  • перец черный молотый.

Препарат

  1. Тыква мелко нарезанная.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Образовавшаяся масса немного гаснет.
  5. Раскатанный лист теста смазывают маслом, намазывают овощной смесью и закатывают рулет.
  6. Готовьте в пароварке или водонагревателе в течение получаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару.Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. Получается очень вкусно. О том, как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

  • тесто — 800 г;
  • говядина — 500 г;
  • моркови — 200 г;
  • луковицы — 400 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • спелых помидоров — 4 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелени;
  • масло растительное.

Препарат

  1. Говядина пропускается через мясорубку.
  2. Половину лука мелко нарезать.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
  6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
  7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
  8. Раскатайте тесто и разрежьте его на 2 части.
  9. На каждую из них выкладывают фарш и раскатывают рулет.
  10. Нарежьте их на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусок защипните.
  11. Положите их на сковороду стороной со швом вниз и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум тоже можно приготовить в духовке.Чтобы он был более похож на исходный вариант, лучше сделать это в фольге и выложить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не засохнет и не покраснеет. Но только тогда, когда вам нужно снять фольгу, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш — 500 г;
  • луковицы — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофеля — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелени;
  • соль;
  • специй.

Препарат

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавить соль, специи, половину растопленного масла, измельченные травы и все перемешать.
  3. Тесто раскатывается слоем.
  4. Смажьте его оставшимся маслом.
  5. Разложите подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
  6. Сверните рулон и положите его на промасленный лист фольги.
  7. Края запечатаны конвертом.
  8. Намазать рулет на противне с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которой представлен ниже, выходит очень сытно. Его можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. Все подготовительные работы займут не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный ужин на 5 человек.Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлекаться на другие дела.

Состав:

  • тесто — 600 г;
  • фарш из свинины и говядины — 500 г;
  • луковицы — 300 г;
  • картофель — 200 г;
  • соль, перец, тмин;

Препарат

  1. Измельчите мясо с луком.
  2. Соединить компоненты, всыпать тертый картофель, соль и перец.
  3. Раскатать тесто, нанести слой начинки и закатать рулет.
  4. Перелейте его в емкость для варки.
  5. Залить в чашу прибора 1 литр горячей воды и включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто получить заранее хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу … Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

Ханум — узбекское национальное блюдо, разновидность соленого рулета с различными начинками … Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень товаров:

  • Тесто для пельменей — 300 г.
  • Картофель сырой — 100 г.
  • Консервы с грибами — 80 г.
  • Сыр — 50 г.
  • Зелень — пучок.
  • Соль поваренная по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В этом тесте нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

3.Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

5. Сверху посыпать все слои начинки измельченной зеленью. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

6.Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

7. Паровой ролл — ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

  • Мука высшего сорта — около 600 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
  • Вода — 300 мл.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Начинка:

  • Филе свинины — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
  2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
  3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыть пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, а еще лучше превратить в фарш.
  5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
  6. Смешать, добавить приправ. Поваренная соль.
  7. Разделите тесто на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
  8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
  9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
  10. Выберите режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно подавать сметану.

Ханум Рецепт с фаршем

Ханум, в котором фарш делается из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

  • Вода — ½ ст.
  • Яйца куриные — 1шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль на кончике ножа.
  • Мука — 2,5 ст.

Начинка:

  • Говяжий фарш — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

  1. Первый шаг — замесить тесто. Насыпаем муку в миску. Добавьте соль.
  2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить.Перемешайте вилкой, затем руками.
  3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесите руками.
  4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутите говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
  6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
  7. Раскатайте каждый кусок теста очень тонким слоем, присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Выложить фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно распределить по фаршу.
  10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
  11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
  12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

Продукты:

  • Мука высшего сорта — 3 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.

Состав для начинки:

  • Тыква — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахар и соль — по 1 ч.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправы, например молотый перец.

Состав для соуса:

  • Сметана — 200 гр.
  • Зелень измельченная — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль.
  • Spice.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — замес пресного теста.Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить в углубление яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень твердое тесто. Оставь ненадолго.
  2. Начните делать начинку. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
  3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
  4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. До полной готовности приносить не нужно.
  6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
  8. Положите на нее кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
  9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
  10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Кипячение в парке» 30 минут.

Подавать охлажденным и нарезать порциями.

Рецепт узбекской кухни: Ханум. Ханум

Ханум. — мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих. Главная изюминка отличного блюда — тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелыми руками узбекских хозяев изготавливают ханум самых разных форм — и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулетики. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в Хануме или там был только картофель.Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что ханум настоящий, это только картошка, а если добавить мясо — ханум превращается в. Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда . мантия . Однако Ханум — это Ханум, а Мантаны — это манта. «Восток — дело тонкое», — понимаете.

Правда, что-то или неправда, сказка старцев или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум. . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты — легенду не уточняет), а готовой еды дома не оказалось. Главу семейства давно не видели, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить свое любимое блюдо — манту, но как быстро приготовить это блюдо? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на руке скорой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления его разрезали на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манту!

Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Эту хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивая манта».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для наполнения:
Классик Ханум. Сделать с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко жирным).
Для hanuma с мясной начинкой Требуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

Во много муки блюд узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов — будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже было сказано выше, формы Ханума могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ — зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

Ханум повар Пара «Mantwhnice» (Каскад, Пароход) примерно 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на слои посуды: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком. кольца перед зеленым бантом и укропом. Будет вкусно, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного сдвинуть, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

Поедание Ханума, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

Фото:

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным.Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек-ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивых манту. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Яйцо куриное большое — 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч.

Рецепт: узбекская ханума с мясом

Для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Зубцы чеснока — 5 шт;
  • Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
  • Соль повар — 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
  • Молоток паприки — 3 ч.Ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Чтобы приготовить куриную начинку на пару Ханум, вам также понадобится специальный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе — 2 шт;
  • Соль соленая — по вкусу;
  • Белококковая молодая капуста — 320 г;
  • Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
  • Масло растительное — 2 ст.ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
  • Лук репчатый большой — 1 шт.

Соус для Хануму: Рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Перец молотый — на свое усмотрение;
  • Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
  • Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
  • Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь нужно добавить кислое молоко или кефир, добавив в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси. Также есть пшеничная мука крупного размера, все еще очень аккуратно перемешайте, чтобы в итоге масса не образовалась ни единого комочка.

  • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

  • Теперь нужно замесить тесто и залить небольшими порциями муки со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

  • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


  • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились совсем маленькие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
    Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


  • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

  • В тесто кладу мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картошки, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

  • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.


Соус Ханума: Рецепт с фото

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

На любом восточном рынке можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали.
Как приготовить узбекскую ханум?
Легенда о Хануме
О происхождении этого блюда существует легенда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Что он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления.Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками.Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон.В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт
Как уже отмечалось, узбекская ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Живые манталы». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм.Жир или масло — 200 грамм. Цмин — по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Необходимо подогреть стакан воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого выкладываем тесто на поверхность, залитую мукой, и руками кладем, всыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место не менее чем на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут смешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.
Приготовление пломбы
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке.

Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и начинку в тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки потребуется Лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, перец черный и красный. пробовать.

Для второго вида начинки потребуется Лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (по вкусу укроп, петрушка, зеленый лук), чеснок (два-три зубца).Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Ингредиенты

    мука — 2ст

    2 ст. масло растительное —

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — приготовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки.Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемого кушана — свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:
  • лук — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • крем — 210 мл;
  • масло нежирное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
  2. Посолите муку. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
  3. Крэйл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
  4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
  5. Для налива воды в таз.Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
  6. Остановите программу «Пары», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл замечательный на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • баранина — 550 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • Неомотическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
  2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
  3. Мясо рубить. Отправляем на мясорубку. Добавьте нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Катите первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
  5. Деление заготовки на основе манантоварка. Он в процессе варки будет ломать блюдо, чтобы нереститься между собой.
  6. Подготовьте 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Размешать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:
  • зелень;
  • помидоры — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Размешать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
  2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
  3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Размешать.
  4. Перец порезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
  7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и сладкий перец. Жарить.
  8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
  9. Поместите заготовки в фольгу. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
  10. Чтобы полить гада водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:
  • Неомотическое масло — 3 ст. л .;
  • красный перец;
  • репчатый лук — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • утиное мясо — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
  2. Разрежьте мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
  3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего Ханум готовят с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Состав:
  • слоеное тесто — 450 г;
  • мясная приправа — 1 ч. ложка;
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450
Технология исполнения:
  1. Крейл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и присыпать заготовку.
  3. Твист. Получается рулет. Края копп.
  4. Потеря поддона с маслом. Поместите бланк. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
  5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньонов — 120 г;
  • сливки — 6 ст.ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 кружки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • фарш — 240 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • специи.
Технология исполнения:
  1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
  2. Порезать капусту и залить пике в подсоленной воде три минуты. Слить жидкость.
  3. Обжарить одну нарезанную луковицу в сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
  4. Оставшийся лук рассыпать и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Размешать.
  5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
  6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
  7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
  8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Замечательный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

Состав:
  • Неомотическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 кружка;
  • перец;
  • масло нежирное — 2 ст.л. Для заполнения;
  • колба
  • — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Технология исполнения:
  1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
  2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
  4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
    2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
    3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
  • Рулон не скручивается слишком сильно. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
  • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Что такое Ханум.Узбекское блюдо

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5 / 5 (1 )

Уверен, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде, как Ханум. На самом деле, с этим чудесным рецептом сталкивались практически все хозяйки. Ханум — обычная манта, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что его приготовление занимает намного меньше времени, чем на манте, по вкусовым качествам он не отличается.Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Hanuma Рецепт с фаршем

Пароварка или мультиварка с парным режимом приготовления, нож, пищевая пленка, кухонная доска, ряд, глубокие миски.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

  • Приготовьте Ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остается тесто. Для его приготовления необходимо выбирать муку только высшего сорта, проверенных марок и перед добавлением не забывать просеивать.
  • Самые популярные начинки Ханума: Овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят из фарша . Но в первоначальном варианте к нему добавляли рубленое мясо.
  • Свиной фарш можно заменить на любой другой. Например, курица сделает блюдо более постным. А вот пикантности придаст говядина. Сделайте фаршированное ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы на свой вкус . Но не переусердствуйте, иначе специи забьют вкус начинки и пробуют.

  1. В глубокую чашу просеиваем 580 г муки. Добавьте 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г солей.

  2. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

  3. Понаблюдайте за тестом в пищевой пленке и отправьте его в холодильник на полчаса.

  4. Очистите и разрежьте полукольца 3-ей луковицы.

  5. В глубокую посуду складываем лук, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилики и 2 г солей. Мы знали все ваши руки для того, чтобы в луке вообразить как можно больше специй.

  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.

  7. Добавляем в Луку 520 г измельченного и нарезанного картофеля. Хорошо перемешиваю.

  8. Достать тесто из холодильника и скатать скалкой тонким слоем.

  9. Равномерно разложите начинку на тесте и заверните в рулет.

  10. Края заедают, чтобы начинка не выпадала.

  11. Форма для приготовления на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в нее нашу посуду.

  12. В чашку пароварки или мультиварки налейте литр воды и добавьте пару лавровых листьев.

  13. Ставим форму в миску и варим 50 минут.

  14. По истечении времени смазываем блюдо топленым маслом и подаем с соусом на стол.

Видео о приготовлении чанума

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления чанума.

Рецепт чанума с мясом и картофелем

Время на приготовление: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Сковорода с антипригарным покрытием, лопата, пароварка, скатывающий нож, нож, кухонная доска, стекло, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешайте 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г солей и 40 г растительного масла.

  2. В глубокой миске просеиваем 610 г муки, делаем углубление и вливаем в него жидкие ингредиенты, которые мы смешали в чашке.

  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

  4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 крупных картофеля.

  5. В глубокой миске смешать нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавьте 1-2 г перца, 0,5-1 г зиров и 2-3 г солей. Смешивание.

  6. Тесто раскатать тонким слоем и равномерно разложить на нем нашу начинку.

  7. Следите за рулоном и смажьте края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеились.

  8. По форме пароварка смазываем 3 г растительного масла и выкладываем нашу посуду.

  9. В кастрюлю пароварок наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с посудой и накрываем крышкой. Готовится 50 минут.

  10. Очистите и мелко нарежьте 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.

  11. Ставим на тарелку антипригарную сковороду и заливаем 40 г растительного масла.

  12. Когда масло нагреется, выложите на сковороду нарезанный лук и чеснок.

  13. Обжарить до золотистого цвета и добавить 75 г томатной пасты.

  14. В томатной пасте просеять 5 г муки.

  15. Добавляем 1,5 г Хмели-Суннеля, 5 г сахара и 1-2 г солей. Смешивание.

  16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

  17. Как только соус выкипит и перейдем к нашему блюду.

Видео цемент Ханума с мясом и картофелем

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления Ханум.

Пошаговый рецепт с фото Ханума в мультиварке

Время на приготовление: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Мультиварка с режимом «готовка из бумаги», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопата, скалка, глубокая чаша.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешайте 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой пленкой и даем перерыв 15 минут.

  3. Прокрутите 1 на луковице и смешайте с фаршем.

  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г солей и 10 г воды. Смешивание.

  5. Очищаем и нарезаем кубиками еще 1 репфат на луковице.

  6. Ставим на плиту сковороду и заливаем 15 г растительного масла. Когда он нагреется, выложите нарезанный лук. Жарить до прозрачности.

  7. Очищаем и натираем одну морковь на средний сорт.

  8. Когда лук поджарился, добавляем к нему морковь. Жарить до готовности.

  9. Раскатайте тесто тонким слоем.

  10. Первый слой равномерно ложится на тесто для начинки с луком.

  11. На фарш выложить жареный лук с морковью.

  12. Большой сорт 3 картофеля очистить и натереть. Третьим слоем выкладываем выдавленный картофель.

  13. Аккуратно заверните наше блюдо в рулет, взявшись за края.

  14. Раскладываем рулет в форму для приготовления на пару.

  15. В чашу мультиварки 700 г воды, добавить 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

  16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Установите режим «Кок-ап» на 40 минут.

VideoBeep Готовим Хануму в мультиварке

В этом видео вы можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда Ханум, приготовленного в мультиварке.

Как применять и чем дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это как раз тот вариант, при котором все травы и специи отлично зазвучат в финальной версии Ханумы.
  • Очень вкусно получается, если в Ханум сложить грибы, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью. Это придает блюду особый вкус.
  • Подать к этому блюду разные соусы . Их можно сварить самостоятельно, а можно купить уже готовые.Идеальными вариантами будут: чеснок, острый томат, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо горячим м. Смажьте блюдо маслом или жиром. Можно залить блюдо рубленой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных блюдцах.
  • Тесто обязательно слегка раскатать, иначе оно не пропитается соком начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы не сломать тесто.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, на которой мы готовим.
  • В рецепте теста Ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, пара станет крепче, и блюдо приготовится быстрее.

Обязательно пишите сами — прием приготовления сибирских пельменей. Также рецепт вам понравится, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычных блюд — они не оставят вас равнодушными. И изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления Ханумы в танце (пароварке) и мультиварке. Готовьтесь, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также в комментариях вы можете написать свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Сколько раз я уже готовила ханум, а все равно каждый раз хочется еще усовершенствовать рецепт и приготовить еще вкуснее. В последнее время перестала добавлять в тесто яйцо, когда готовлю манту и ханум.Блюдо еще готовится на пару, не нужно переживать, что тесто развалится. А на выходе получается хорошее и нежное тесто, что делает наше блюдо вкуснее и нежнее, но для меня очень важно, чтобы тесто стало жидким и таяло во рту.

В восточных блюдах важно соблюдать определенные пропорции. Лук и картофель никогда не перекручиваем, на мясорубке не натираем, а только режем. В идеале мясо следует резать. Количество добавок к мясу практически такое же.Люк всегда должен быть много для сочности, а не одним хулиганом. В Узбекистане Люк положил аж мяса. Здесь убивают сразу двух зайцев — это значительная экономия для больших семей и особый вкус блюд. А лук режут тонкой соломкой, что помогает ему быстрее подготовиться, не позволяет фаршу и не раздражает даже банку неламуле луком.

Для приготовления ханума с мясом и картофелем возьмите продукты из списка.

Соедините соль и муку. Добавьте теплую воду.

Для замешивания мягкого теста. Важно, чтобы тесто спустилось с рук. Дать созреть под пленкой, пока готовится начинка.

Говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или соломкой. Я стараюсь давить сильнее. С жиром поступить так же. Что дает резка вручную? А просто фарш после варки комок не склеивает, а создает, сочность его сохраняется. Действительно вкуснее, чем на мясорубке, повторяется много раз.

Картофель мелко нарезанный. Он у меня молодой и очень нежный, я позволил себе не слишком мелкую нарезку, еще буду готовиться к сборке. Как правило, картофель нарезают самым маленьким кубиком, который можно разрезать. Это не долго, ничего страшного. Сделал все быстро.

Молодой лук нарезать тонкой соломкой, полукольцами или четвертью колечками.

Соедините все компоненты фарша. Добавьте специи, посолите и хорошенько вымойте руки.Это важно! При этом закладка лука закончена и отдает его сок к мясу, а все компоненты успевают «подружиться». Когда добавляется соль, считайте, что картофель унесет ее к себе. То есть пролить нужно чуть сильнее обычного. Если в фарше нет жира, то можно влить пару ложек растительного масла без запаха.

Тесто разделено на две части. Один из них раскатать в очень тонкий корж, поверхность слегка смазать растительным маслом.

Полоса измельченного полуфабриката.

Свернуть рулетом, при этом скрепляя и зачищая края.

Полученный рулет кладут на мантийный ярус, не забывая предварительно смазать его растительным маслом.

Из этого количества продукции получается 2 ролла-ханум. Готовим ханум в мантунице на постоянном кипятке 45 минут. Поверхность готовой ханум при желании можно смазать маслом, любым.

Зентан с острым красным соусом. У меня острый домашний аджик. Но можно томатную пасту развести кипяченой водой, добавить чеснок, соль, сахар, зелень, специи, и тоже получится замечательно.

Ханум с мясом и картошкой получился вкусным и сочным, тонким и нежным. Приятного аппетита!

Ханум (Ханума) часто называют «ленивым мантом». Готовится это блюдо также из теста и мяса, овощей, а также готовится на пару, но требует меньших усилий.Не нужно лепить штучные изделия, достаточно скрутить с сочной начинкой рулет.

Вот домашние пошаговые рецепты Ханумы с тремя самыми популярными начинками.

Ханум — Общие принципы приготовления

Узбек Ханум всегда готовит из свежего теста. И очень важно хорошо его раскатать. Только в этом случае внутренние слои рулета пропитаются соком начинки, он получится очень нежным и приятным на вкус. Тесто можно замешивать на воде, молоке по заварной технологии.Ниже в пошаговых рецептах Ханумы все это подробно описано. Готовый тест нужно полежать, затем его скатывают, раскладывают начинку, скручивают рулет.

Наиболее популярные виды начинки:

Мясо с луком и морковью;

Мясо с картофелем, луком, морковью;

Овощной микс.

Готовый рулет перекладывают на поддон из специального нанохлориана (мантица) или используют пармар, небольшой рулет можно приготовить в мультиварке.Важно, чтобы поверхность была размытой, иначе могут возникнуть проблемы с извлечением ханумы. Варить рулетики на пару от 30 до 45 минут.

Раскладывается Ханум на плоской пластине, сверху смазанной маслом или консистентной смазкой. Блюдо нарезается поперечно, как обычный рулет. В центр обычно кладут небольшую стопку томатного соуса или уксуса.

Мясо Ханум: пошаговый рецепт

Для начинки можно использовать любое мясо: баранину, свинину, говядину, если хотите добавить птицу.Если мясо не жирное, то дополнительно введите небольшой кусочек окуня или курдюка. Тесто в этом пошаговом рецепте Ханума самое простое на воде с добавлением масла.

Состав

100 мл воды;

Ложка масляная;

Соль и мука (3-3,5 стакана).

Для начинки:

500 г мяса;

Морковь;

2 лампочки;

2-3 ложки жира или масла;

Готовка

1.Начать лучше с подготовки теста, как должно лежать. Иначе нормально работать не будет. Добавить 0,3 ч. Л. Посолить, взболтать, залить водой комнатной температуры и добавить ложку масла. Замесить тесто и без него можно, но жир сделает массу более эластичной, удобной в работе.

2. Перемешать, ввести муку. На это количество жидкости уйдет около трех стаканов. Замесите тесто, пока кусок не перестанет впитывать муку. Удаляем комок в пакете на 30-40 минут.

3.Две большие луковичные головки очистить, нарезать кубиками. Морковь тоже очистить, крупно натереть или тоже нарезать ножом.

4. Разогреть на сковороде масло или жир, выложить овощи и обжарить на среднем огне. Не нужно искать коричневый цвет, достаточно немного обжарить, пока лук не станет прозрачным. Выключаем тарелку, остываем.

5. Мясо перекрутить через мясорубку с большой решеткой. Можно ножами нарезать. Мелкий фарш для Ханумы не используется.

6. Посолить мясо, поперчить. Можно ввести другие специи, например зеа, карри, шафран.Выбираем на свой вкус, мажем и тщательно размешиваем.

7. Возьмите тесто, раскатайте из него большую и тонкую лепешку. Если поддон небольшой, то лучше приготовить два рулета. В этом случае все делят пополам. Из пеллет получается вытянутый, нечто среднее между овалом и прямоугольником.

8. Обложив мясной фарш, намазать ровным слоем, не трогая края, примерно 1 см.

9. Сверху мясо посыпать вареными овощами со сковороды, также их можно дополнительно перекрутить со специями, так как лук с морковью имеет сладковатый вкус.

10. Аккуратно приподнять ближайший край, скрутить длинный рулет с начинкой. Не торопитесь, начинку не следует собирать в пучок, но и делать тугой рулет не нужно.

11. Осторожно перетащите по Ханум сформированный холик на поддоне. Выкладываем по кругу, стараемся не закрывать целиком отверстия, через которые будет проходить пар.

12. В кастрюлю или поддон пароварки залейте водой, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца.

13. Установить Ханум.Обложка.

14. Готовимся 40-45 минут на пару.

15. Вынимаем рулет, перекладываем на плоское блюдо. Подавать с томатным соусом, зеленью, лекцией, нарезать кусочками.

Ханум: Пошаговый рецепт с картошкой и мясом

В этом пошаговом рецепте Ханума меняет не только начинку, но и состав теста. Замесить без яйца и молока. Он будет мягче, на вкус приятнее.

Состав

120 мл молока;

2 ст.л. масла;

0,3 ч. L. соли;

Для начинки:

250 г мяса;

50 г салата;

2 моркови;

2-3 картофелины;

2 лампочки;

Специи, немного масла.

Готовка

1. В молоко комнатной температуры вводим соль, масло, растворяем. Добавляем просеянную муку, начинаем мыть массу ложкой. Как только станет трудно вращаться, вынуть ложку и переложить массу на присыпанный стол.Готовим крутое и эластичное тесто. Перевернуть миску, накрыть комок, дать ему «расслабиться»

2. Мясо скручиваем с салом. Так как в этом пошаговом рецепте участвует картофель, то картофель задействован, дополнительный жир нужен, иначе фарш получается суховатым.

3. Очистить луковицы, натереть морковь на терке.

4. В большую сковороду налить 3-4 ложки масла, поставить нагретыми, выложить подготовленные овощи, жарить две минуты. Милая.

5. Очистить картофель. Варить клубни не нужно.Нарезать небольшими кубиками по 4-5 миллиметров.

6. Смешать картофель с фаршем. Посолить, поперчить.

7. Ставим воду на плиту, добавляем специи, ждем закипания.

8. Обвалять отошедшее тесто очень тонким слоем. Распределяем по нему начинку с кусочками картофеля.

9. Следующим слоем на мясо укладываем жареные овощи.

10. Поднимаем ступени теста, закручиваем валик.

11. Перемещение на смазанный поддон.Расправляю шов вниз, чтобы он запечатался под тяжестью рулета, сочная начинка не потекла.

12. Установите поддон пароварки на кипящую воду, закройте плотно крышкой.

13. Ханум с картошкой и мясом тоже готовится около 35-40 минут. Точное время зависит от толщины рулета, а также от используемого мяса. Если это говядина, то лучше подольше подержать.

14. Готовое блюдо переложить на большую плоскую тарелку. Сверху рулет желательно смазать.Можно использовать для этого жир со сковороды, в которой жарились овощи или просто пройтись по горячей поверхности по кусочку сливочного масла.

15. Украсить ханум свежей зеленью, накормить на столе.

Овощной Ханум: Пошаговый рецепт с тыквой и картофелем

Еще один пошаговый рецепт узбекской Ханумы, но только с овощной начинкой. Мясо в него не добавляется, блюдо можно использовать для поста или включить в рацион вегетарианцев. Будет хватать тесто по заварной технологии.Он легко созревает в тонком слое, но при этом очень нежный, мягкий.

Состав

1,3 ст. вода;

2 ложки масла;

0,5 ч. L. соли;

Начинка для Ханумы:

200 г тыквы;

200 г репчатого лука;

50 г сливочного масла;

2 картофеля;

1-2 моркови.

Готовка

1. Отмерьте необходимое количество воды, добавьте масло, посолите, поставьте на плиту.Варить и комфортно месить в кастрюле с низким бортиком. Довожу смесь до кипения.

2. Выключаем тарелку, засыпаем полный стакан с предметным стеклом муки и быстро размешиваем. Остудить до теплого состояния, продолжая перемешивать. В теплую смесь можно добавить яйцо, рецепт такого теста тоже есть. Но в просто заваренную массу нельзя добавлять яйцо, белок будет захватывать хлопья.

3. Добавьте муку, вымойте очень прохладное тесто до получения однородной массы. Укладываем в пакет, убираем на полчаса в холодильник, даем полежать.

4. Очистить все овощи, нарезать морковь соломкой, луковицы кубиками.

5. На сковороде растопить 50 г масла, слегка обжарить приготовленные овощи на среднем огне. Либо возьмите любой жир. Для постного варианта можно использовать растительное масло.

6. Тыкву нарезать небольшими кубиками. В рецепте указан вес чистой мякоти без кожуры. Провожу в тазу.

7. Болгарский перец промыть, удалить семечки с внутренней заслонки, все остальное нарезать мелкими кусочками, отправка к тыкве.

8. Добавьте на сковороде стилизованные овощи.

9. По крайней мере очистить картофель, нарезать кубиками. Не нужно делать это заранее, так как он может потемнеть.

10. Ставим воду, доводим до кипения.

11. Достаем из холодильника заварное тесто, разделенное на две части.

12. Залить стол мукой, обвалять один большой корж.

13. Теперь овощную начинку можно посолить, заправить специями, по желанию добавить измельченную зелень. Если сделать это раньше, овощи начнут выделять сок, потеряют вкусовые качества.Размешать.

14. Выложить половину овощной начинки на гранулы, разложить. Вторую часть оставляем для второго кусочка теста.

15. Твистер сначала ханум, перекладываем на поддон. Затем также откатываем тесто, выкладываем начинку, скручиваем еще один рулет. Ставим второй поддон.

16. Поставить на кипящую воду, накрыть крышкой, приготовить 30-35 минут.

17. Овощной ханум тоже нужно смазать маслом, можно присыпать зеленью. Подают это блюдо на стол со сметанным соусом, но кто-то любит использовать его с кетчупом или шреновином.

Нет необходимости скручивать очень толстые рулоны, важно учитывать высоту поддона или поддона. Между ханум и следующим кругом или крышкой должно быть пространство, чтобы пары могли свободно перемещаться.

Если добавить ложку соли в кастрюлю с водой, будет более интенсивная ходьба, блюдо будет готовиться быстрее и равномернее.

Ханум можно приготовить с другими овощами, например кабачками, баклажанами, положить помидоры. Очень вкусный и ароматный получается рулет с добавлением грибов.

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, это узбекская, таджикская, казахская ханум, немного другой рецепт приготовления, но суть одна и та же, ханум (Ханума) — паровой рулет из свежего теста и мясного фарша ( а может Ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: Ханум, Ханума, Ханой, Ханубан, Хонгон, Хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми родинками из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для Ханумы складывают вместе с фаршированным рулетом, а после приготовления пара разрезают на порционные кусочки.

Машинка с луком для Ханумы может мелко нарезать ножом, как некоторые народы для мантии, а может, как пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Рецепт Ханумы встречается совсем без начинки, тесто просто смазывается толстым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовим Ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать самодельную пароварку с помощью Дышлаки и Марли.Как приготовить парное блюдо без пароварки можно посмотреть в Интернете. Вернемся к рецепту Ханумы и будем готовить.

Рецепт Ханум с фото

Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Количество порций — 6

Как приготовить вкусный Ханум с фаршем, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

  • фарш — 600 г,
  • мука пшеничная — 2,5 стакана,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • масло растительное — 50 мл,
  • тестовая соль — 1 ч. ложка,
  • помол специй: Соль — 1 ч. ложка,
  • перец черный молотый — 1 ч. ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук-порей.

В миску просят муку. Состояние необходимо. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолите муку. Пользуюсь extr.4 (small), но это не беда. Смешать с мучной солью.

Залить муку водой и растительным маслом. Проверяем тесто.

Полученное тесто необходимо хорошо промыть, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Затяните чашу из пленки и дайте испытанию постоять.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Острый салют и перец. Проведите пальцем по экрану. В фарш добавила воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Тесто разделить на 2 части. Каждый рулон тонким слоем.

Положите тесто, чтобы выложить начинку, и распределите все тесто на 2 см до края теста.

Выложить следующим слоем морковь.
Нарезанные ионы также разложите по материалу.

Картофель сырой очистить от кожуры и соды на терке. Выглядываем картошку на начинке.

Раскатайте тесто в рулет, раскачивая начинку внутри. Хорошо скрепите края.

В моем пароварке несколько чашек. Дно каждой миски я смазываю растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко выходил из миски после приготовления.
Выдавить рулетом в каждую чашку. Из этого номера теста у меня было 2 таких руля.

Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Установите чаши и приготовьте ханум пару минут 30. Выложить паровой рулет на тарелку, залить сметаной и полить измельченным луком или зеленью.

Вот и наша ханум готова. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его дома.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классика — сметана, но есть сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда к Ханум добавляют томатный соус, больше напоминающий что-то среднее между аджикой и ткемали.

Варианты фаршированные для Ханумы

Ханум с бараниной:

  • Баранина-600 г,
  • лук — 300-500 г,
  • нарезанные кусочки жареного жира или масла -100 г,
  • перец,
  • специи (Зира),

Ханум с мясом и морковью:

  • 1-2 морковки (пропустить через мясорубку или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • соль,
  • специя

Ханум с тыквой и фаршем:

  • Тыква (нарезка кубиками) -300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
  • лук -300 г
  • рубленые куски жира или масло -100 г,
  • соль,
  • специя

Ханум с тыквой:

  • Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специя

Ханум с картофелем:

  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
  • сырой картофель — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в Хануме можно добавить любые овощи или приготовить совсем

Овощной Ханум ,

например, с любым сочетанием мелко нарезанных овощей:

  • картофель
  • капуста
  • цветная капуста
  • баклажаны
  • кабачки,
  • лук
  • тыква
  • морковь
  • реплика
  • зелень…

Как приготовить ханум в мультиварке на паре

Этого количества теста хватит на два паровых валика Ханум, больше — увеличивайте пропорцию.

Очень удобно знал тесто в хлебопечке, все сложил и вытащил готовый бункер упругий тест! После замеса оно должно «расслабиться», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось тонированной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашка), а пока можете сделать начинку для Ханумы.

Рецепт теста для Ханума в хлебопечке

Для голосования необходимо включить JavaScript.

Приветствую вас, друзья! Ханум — одно из восхитительных восточных блюд. По сути, это огромный и сочный мужчина. Готовить несложно — трудозатрат минимум, в отличие от того, который нужно лепить из выкроек из теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специи, в частности, отлично подойдет зира и черный перец.

Еще можно пофантазировать с начинками. На этом фото показан рецепт Ханумы с фаршем, картофелем, луком и морковью, а внизу статьи, как это принято на этом сайте, — видео-рецепт, но только с тыквой, а не с морковью. Тыква меняет вкус, делая блюдо еще более насыщенным. А можно вообще не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только мясным фаршем и луком — это тоже будет потрясающе вкусно. Или приготовьте простую тыквенную мантию — сочную и очень полезную композицию.

Остается легко — все скрутить в рулоне и отправить в пароварку или в нановарку, смотря что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она более удобная, менее габаритная и функциональная. Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этой, поистине достойной вашей столовой посуды, понадобится довольно много, смотрите сами:

Состав:

  • Два стакана муки
  • Холодная вода — 100 мл.
  • Масло растительное — 50 мл (2 ст.Ложки).
  • Фарш — 700гр.
  • Лук — 2-3 накачанные
  • Картофель — 3 шт.
  • Сливочный крем для смазки.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Можно добавить тыкву (что будем делать)
  • Зира- 2 промилле
  • Морковь — 1 штука, или тыква в эквиваленте

Кстати, будет намного лучше и сочнее, если вместо фарша из меня приготовить прекрасное мясо. Это совершенно особый вкус, на востоке он считается высшим пилотом, и его делают для самых дорогих гостей.Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина с добавлением кусочков жареной сала. Это кусочки Курдных сала, желательно баранины. Еще делается вкусно «» — изумительная выпечка из слоеного теста, только мясо для них нарезки побольше.

Готовку можно начинать сразу после приготовления теста. Для этого:

1. Глазную муку в отдельные блюда.

2. Половину чайной ложки соли растворить пополам, то есть в 100 граммах воды.

3. В тот же стакан и в ту же воду добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влейте водно-солевой раствор с маслом и водой в муку и замесите тесто.

Месить нужно с особой осторожностью.

5. Дайте тесту отдохнуть, накройте его плотной тканью или вафельным полотенцем. А начинкой займемся.

6. Лук мелко нарезать, разделив его на две половинки.

Немного на память, улыбнись, чтобы сок немного выделялся.

7. И добавить в фарш, в начинку, лук.

8. Нарезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что хотите больше в данный момент, и просто добавить в начинку.

9. То же самое и с картофелем — нарезать кубиками, немного крупнее моркови, и добавить к блюдам с мясом, морковью и луком.

10. Купить по вкусу с черным молотым перцем.

11. Не забывайте о Zea — пряности с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайных ложки.

Будьте осторожны! В магазинах ЗИРА продается, хотя и очень редко, в стандартных герметичных пакетах типа лавра, гороха, перца и других специй. Но чаще всего собирают торговцев, обычно размещенных в уличных палатках, и торгующих именно специями. Здесь необходимо иметь в виду, что некоторые, редкие нониллары, молчащие под видом Зиры, обыкновенный тмин. Тмин — это не зира, и следует учитывать, что Тмина может полностью испортить не только вкус, но и аромат еды.

12. Все это дело тщательно перемешано. А мы займемся тестом.

13. Разделите кусок теста на две равные части, но это смотря какой у вас двойной каркас. У меня маленький и двухэтажный, пока и делю на две части. Если у вас есть большой, как говорит мой сын, который только учится говорить — Атоннян (огромный), то можно не делиться, а делать одно, большое хануму, а как — смотреть дальше.

14. Стол, или разделочную доску, на которой будем раскатывать тесто, смазываем тонким слоем растительного масла.

15. Это тесто мелко раскатать, толщиной примерно 2 миллиметра, но важно раскатывать равномерно, потому что вы сами понимаете, где оно будет тоньше, там и рвется.

16. Тонко смажьте резервуар раскатанного теста растительным маслом,

и равномерно растереть по всей площади. Его следует путать, а не мазать — масел много не должно быть.

17. Равномерно раскладываем начинку, и абсолютно любым краем начинаем заворачивать рулет.

18. Концы обязательно заклеиваем, чтобы не выделялся сочный сок!

19. В конце приклейте края теста, тем самым плотно запечатав содержимое рулона.

20. Смазал дно лейкой и маслом, аккуратно уложил в него ханум. Если у вас настёарка, она круглая, то, сделав один большой рулет, разложите вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас, помимо рулета, получится большой и вкусный бублик.

21. Вот такая маленькая, но надежная пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но отпариватель розничный, поэтому его можно приготовить и раньше, например за 40 минут. Также с накидкой, которая устанавливается на плиту в зависимости от интенсивности огня.

22. Готовый, ароматный, обильно смазать вкусным маслом, и можно подавать к столу!

Надеюсь, я не утомлял вас подробным фото рецепта — старался не упустить ни одной важной детали.Если вы пропустили, вы всегда можете исправить это или добавить в комментариях ниже, за что я буду безмерно благодарен, или поставьте мне оценку в звездочки, за мое усердие. 🙂 Кстати, если хотите попробовать такие же вкусные блюда восточного происхождения, можете заглянуть.

П.С. Я все забыл, у вас еще есть канум с капустой, с травой, не с той, но очень полезной, имя которой пастушья сумка. В общем и вегетарианцам тут есть где растить! Приятного аппетита!

Узбекское блюдо «Ханум.Попробовала узбекское национальное блюдо ханум

Ханум — паровой рулет с разнообразными сочными, мясными или овощными начинками. Такой рулет еще называют ленивыми мантами, так как тесто такое же свежее, а готовка происходит намного быстрее.

Чтобы сделать этот рулет еще быстрее, вы можете замесить тесто в хлебопечке. Обязательно перед приготовлением оставьте тесто в холоде на 30 минут.

Узбекский ханум послужит отличным обедом, получится вкусное и сытное блюдо.

Состав.

Замесите тесто из ингредиентов и дайте ему отдохнуть. Подготовить остальные ингредиенты для начинки.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Перебейте мясо в фарш или нарежьте его очень мелко, здесь вам поможет блендер.

Раскатать тесто в тонкий пласт.

Выложить на тесто мелко нарезанное мясо или фарш.Равномерно распределить по всей поверхности теста.

Затем выложите слой лука и картофеля, не забудьте посолить ингредиенты.

Раскатать тесто в рулет, края защипнуть, чтобы не вытекла начинка и сок. Готовить рулет нужно с помощью пароварки или мультиварки с функцией пропаривания. Поместите в миску.

Варить узбекский ханум на пару 50-60 минут.

Подавать готовый ханум с зеленью, овощами или соусом.

Приятного аппетита!

На любом рынке Востока можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне… Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки.
Как приготовить узбекские ханум?
Легенда о хануме
О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь. Его готовят в специальной плите.Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — брать можно все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо небольшими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум.На подготовленный слой укладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулон. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет мантула или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: рецепт классический
Как уже отмечалось, узбекские ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожи на привычные манты.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1.2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм. Жир или масло — 200 грамм. Тмин по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку.У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.
Подготовка заливки
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого мясо вымыть и обсушить (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить соль по вкусу, черный молотый перец, измельченный тмин, все тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждое из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления.

Как приготовить ханум в мантоварке? Блюдо готовится сорок пять минут.

Подавать горячими, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше рассказано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть различия в способе нарезки начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками.В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуется луковиц (примерно три средних головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм жира ягненка (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки потребуется луковиц (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ).Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветной ханум

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать. Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть.Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Ингредиенты

    мука — 2ст

    2 ст.л. растительного масла —

Кто бывал в Узбекистане хоть раз, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По популярности стоит на одном уровне, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности.Это замечательное и несложное в приготовлении блюдо, я уверен, понравится многим.

Продукты:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится накидка. (Пароварка)

1. мука — 1 кг
2. вода — 250 мл
3. соль — 1 ст. ложка
4. Масло растительное — 1 ст. ложка
5. мясо — 1 кг
6. лук репчатый — головки средних 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт для жарки)
7. картофель — 8 шт.
8. томатная паста — 50-100 гр.
9. специи — по вкусу
10.болгарский перец (желательно красный) — 1 шт.

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и отставьте.

2. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Тесто разделить на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выложить 1/4 лука, 1/4 картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Посолить, поперчить и добавить специи (обязательно тмин, можно кинзу). Затем заворачиваем тесто в рулет.

3. Подготовьте мантию. В нижнюю чашу мантии налить воду и смазать маслом первый кружок. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно быть 4 рулона. Включите огонь и варите после закипания воды на слабом огне при закрытой крышке около 45 минут.

4. Пока готовится «Ханум», занимаемся жаркой. Лук и красный перец нарезать полукольцами. Немного обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушить 10 минут на слабом огне.

Подавать узбекское блюдо «Ханум» нужно на большом блюде, нарезав на порции и положив сверху жарку.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекская, таджикская, казахская ханум, они немного отличаются по рецепту приготовления, но суть одна, ханум (ханума) — паровой рулет из пресного теста и фарша. (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханим, хунан, хунон, хоним.Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывают вместе с рулетом из фарша, а после запаривания нарезают порционными кусочками.

ЗАБОТАЙТЕ!

Фарш с луком для ханум можно мелко порубить ножом, как у некоторых мантов, или, как пельмени, нарезать мясорубкой или блендером.

Есть рецепт ханум без начинки, тесто просто намазывается толстым слоем сметаны и скатывается.

Ханум надо готовить на двоих. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку с помощью друшлака и марли. Как приготовить блюдо без пароварки можно найти в Интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

Рецепт ханум с фото


Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Порций — 6

Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

  • фарш — 600 г,
  • мука пшеничная — 2,5 стакана,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • масло растительное — 50 мл,
  • тесто соль — 1 ч. Ложка,
  • специи для фарша: соль — 1 ч. Л.,
  • перец черный молотый — 1 ч. Л.,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • репчатый лук — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук для сервировки.

Просейте муку в небольшую миску. Это условие обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и мягче, во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолите муку. Я использую extru (маленький), но это не имеет особого значения. Соль смешать с мукой.


Залейте муку водой и растительным маслом. Замесить тесто.


Полученное тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.


Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Морковь очистить и натереть на терке.

Нарежьте лук небольшими кусочками.
Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Размешать. Я добавила воды в фарш, чтобы он стал сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.


Выложите фарш на пласт теста и распределите его по всему тесту, не доходя до края теста 2 см.


Выложите морковь следующим слоем.
Точно так же распределить нарезанный лук по начинке.


Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить натертый картофель.


Раскатайте тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.


В моем пароварке несколько чаш. Дно каждой миски я смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко выходил из миски после закипания.
Поместите рулет в каждую миску. Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.


Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите пропаренный рулет на тарелку, сверху полейте сметаной и посыпьте измельченным луком или зеленью.


Теперь наша Ханум готова. На первый взгляд это может показаться простым, но на самом деле очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.


Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классический — сметана, но иногда и сметана с различными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.


Варианты начинок для ханума

Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук — 300-500 г,
  • рубленые кусочки сала или сливочного масла — 100 г,
  • перец,
  • специй (зира),
Ханум с мясом и морковью:
  • 1-2 моркови (измельченные или натертые),
  • лук -300 г,
  • соль,
  • специи
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
  • фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
  • лук -300 г,
  • рубленый жир или масло сливочное — 100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой:
  • Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
  • лук -300 г,
  • нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с картошкой:
  • Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
  • сырой картофель — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
  • лук репчатый -300 г,
  • рубленый жир или масло — 100 г,
  • соль,
  • специя

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

овощной ханум ,

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

  • картофель,
  • капуста,
  • цветная капуста,
  • баклажан,
  • кабачок,
  • лук,
  • тыква,
  • тыква,
  • тыква
  • зелень…

Замесить тесто в хлебопечке очень удобно, я все сложила и достала готовое эластичное тесто для булочек! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и А пока можно начинать заливку ханум.

Рецепт теста для ханум в хлебопечке

Тесто для ханум готовится так же, как для вареников, мантов или домашней лапши из:

  • Мука — 2 стакана
  • яйца — 1 шт.,
  • вода — 110 мл,
  • масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
  • соль — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых рулетика ханум, на большее — пропорцию увеличьте.

  1. Охлажденное тесто для ленивых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше можно раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет
  2. Укладывается тонкий слой мясной, мясо-овощной или овощной начинки на раскатанной лепешке.
  3. Затем тесто с начинкой скатывают и прищипывают хвосты, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум варят на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантийную плиту, пароварку или мультиварку. Форму для запаривания смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему в готовом виде.Сверху рулет поливают водой. Ханум нужно готовить на пару в то время, когда вода уже закипает.

Как приготовить ханум в мультиварке

В чашу мультиварки наливают

кипятка, хватит 5 обычных стаканов, поддон для запаривания смазывают маслом, в него укладывают рулет с начинкой, сверху сбрызгивают водой. Варить ханум в режиме «тушение» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвара или специального оборудования для варки на пару, вы можете использовать обычную кастрюлю с водой с ситечком или металлическим дуршлагом.Готовьте при закрытой крышке.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и нарезается кусочками (кольцами).

Соусы к ханум можно подавать:

  1. соус сметанный с чесноком:

сметана, соль, перец, чеснок, зелень смешанные

  1. томатный соус:

лук, морковь обжаривают, добавляют к ним тертые помидоры и готовят 5-7 минут.

Ханум нарезают, поливают соусом и присыпают зеленью.

Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт ханум с фото из записной книжки

Если положить в чашу мультиварки или кастрюлю целые очищенные клубни картофеля, нарезать на них сырой рулет, сверху запеченные морковь и лук с добавлением помидоров пасты или томатного сока, то получатся вкуснейшие мясные штрудели с картошкой:

Перед приготовлением в кастрюлю или миску долить воды так, чтобы она покрывала кусочки рулета.Варить 40-50 минут без перемешивания.

Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо … Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом.После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и начните с вкусной начинки.

Затем заготовку скатывают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

Состав:
  • лук репчатый — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неароматическое — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • крем — 210 мл;
  • масло растительное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
  2. Мука соленая. Влейте яйцо и воду. Замесить. Дать постоять полчаса под пленкой. Рулон. Слой должен быть тонким.
  3. Мясо нарезать. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
  4. Положите начинку на пласт. Сверните рулет.
  5. Налейте в таз воды. Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
  6. Установить программу «Пар», приготовить ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать, полив соусом.

Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

Ролл отлично подходит для обеда или ужина. Изумительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

Состав:
  • масло сливочное — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • баранина — 550 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • неароматическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Зелень нарезать. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте.Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло … Замесите. Масса не должна прилипать к рукам.
  2. Скатайте два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
  3. Мясо нарезать. Отправляем на мясорубку. Добавьте нарезанный лук. Молоть. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатайте первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш.Посыпать зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
  5. Разложите заготовку на основании камина. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
  6. Готовьте 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Присыпать зеленью. Поваренная соль. Размешать. Полейте ханум.

С фаршем и картофелем в духовке

Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится каждому в доме.

Состав:
  • зелень;
  • помидоры — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450 г.
Технология исполнения:
  1. В муку залить масло сливочное. Поваренная соль.Размешать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
  2. Нарежьте картофель ломтиками. Зелень нашинковать. Смешивание.
  3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Размешать.
  4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Залить помидоры кипятком.Снимите кожицу. Кусочек.
  7. Налейте масло в поддон. Положите нарезанный лук. Добавить измельченные дольки чеснока и болгарский перец … Жарить.
  8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
  9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
  10. Налейте воду на противень. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

Как сделать из тыквы

Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

Состав:
  • неароматическое масло — 3 ст. л .;
  • Красный перец;
  • репчатый лук — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • утиное мясо — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Влейте яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
  2. Измельчите мякоть тыквы.Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
  3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатайте тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

С начинкой из кусков мяса

Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется фарш.При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Состав:
  • постное тесто — 450 г;
  • мясная приправа — 1 ч.
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450 г.
Технология исполнения:
  1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавьте нарезанный лук. Смешивание.
  2. Раскатайте из теста прямоугольник. Обрежьте края. Разложите куски мяса. Поваренная соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
  3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
  4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон для сбора капель в миску.
  5. Установите режим «Суп / Варка» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неароматическое — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньонов — 120 г;
  • сливки — 6 ст. ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • фарш — 240 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • специй.
Технология исполнения:
  1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
  2. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде три минуты. Слейте жидкость.
  3. Обжарить на сливочном масле одну нарезанную луковицу … Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
  4. Натереть на терке оставшийся лук и пропустить через мясорубку. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Размешать.
  5. Раскатайте тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш.Выложите капустную начинку. Свернуть рулон.
  6. Смажьте кожух маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
  7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
  8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться.Полить готовым ханумом.

Постный рецепт приготовления

Отличный овощной вариант приготовления, который подходит для еды в постные дни.

Состав:
  • неароматическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 стакан;
  • перец;
  • масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
  • лук репчатый — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Техника исполнения:
  1. Воду солим. Влить масло. Добавьте крахмал. Засыпать мукой. Замесить.
  2. Нарезать клубни картофеля. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
  3. Раскатайте тесто. Поместите начинку. Крах. Поместите в плиту. Варить 45 минут.
  4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *