Холодец из курицы и свиных ножек рецепт с фото: Холодец из курицы и свиных ножек рецепт с фото пошагово и видео

Холодец из курицы и свиных ножек рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

Шаг 2:

Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

Шаг 3:

В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 5:

Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

Шаг 6:

Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части — 3 филе и 2 ножки.

Шаг 7:

Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

Шаг 8:

Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

Шаг 9:

Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Шаг 10:

Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

Шаг 11:

При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

Шаг 12:

Сверху распределите измельченное куриное мясо.

Шаг 13:

Залейте все бульоном. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

Шаг 14:

Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Холодец из свинины и курицы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все продукты для холодца я покупала заранее, т. к. в последние дни перед Новым годом цены очень «взлетают» вверх. После покупки сразу же всё подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Перед приготовлением заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре.

Шаг 2

Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой. Воды я указала примерное количество, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня.

Шаг 3

По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху.

Шаг 4

Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна.

Шаг 5

Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец.) Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса.

Шаг 6

Залить мясо остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, подсолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком солёным мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа.

Шаг 7

Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью.

Шаг 8

Подать холодец к столу в качестве холодной закуски. Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом!

Холодец из курицы — быстрые рецепты

Варить холодец из курицы быстрее, чем классическое холодное блюдо. Застынет ли холодец из куриного мяса, задаются вопросом начинающие повара. Желе куриного холодца отлично застывает, как приготовленное с добавлением желатина так и без добавления желатина. Рецепт холодца из курицы часто используется для домашнего приготовления наваристого мясного бульона. Сгущают куриный холодец желатином, агар–агаром или добавлением мясопродуктов с высоким содержанием желирующих веществ, находящихся в костях курицы.

В классический рецепт холодца входит мясо – свинины, говядины, баранины. Для крепости желе при варке мясного бульона используются ножки, рульки, уши, хвосты, голени, лапки курицы, крылышки куриные. Блюдо из курицы считается студнем лёгким, напоминающим заливное с мясом, варится бульон с курицей домашней или магазинной птицей в чистом виде либо с добавлением свиных ножек, мяса индейки, говядины, лапок птицы.

Домашний холодец из курицы – мясное блюдо, состоящее из кусочков куриного мяса и застывшего желе, быстрое приготовление прозрачного холодца в домашних условиях пользуется особой популярностью у современных хозяек.

Для приготовления классического студня из свинины и говядины понадобится потратить 5-6 часов свободного времени. Варить холодец из курицы без желатина можно за 2-3 часа. С желатином куриный студень готовится ещё быстрее.

Как варить холодец? Рецепт из курицы напоминает приготовление мясного супа. Рецепт холодца, в том числе куриного, делится на несколько этапов – подготовка мясопродуктов, варка прозрачного бульона, отделение мяса от костей, разливание готового студня по тарелкам.

Предлагаем три домашних способа приготовления идеального студня: рецепт холодца из курицы и свиных ножек, студень с желатином, куриный холодец без желатина.

Холодец из курицы с желатином

Варить холодец с желатином можно из любой части куриной тушки – спинная часть птицы, ножки, крылышки, шейка, кожа, бёдра, окорочка, головы, лапки, – чем больше хрящиков и косточек в мясном наборе, тем студень будет наваристее, быстрее загустеет, а при добавлении желатина застынет за полчаса, как заливное. Грудка для приготовления холодца с желатином подходит, но в сочетании с другими частями птицы. Мясо куриной грудки слишком сухое, постное, такое мясное желе благодаря желатину застынет, но блюдо получится твёрдым, не особо вкусным.

Для приготовления идеального холодного из курицы с желатином, помимо пакета гранулированного желатина и мяса, понадобятся следующие ингредиенты: курица или петух (из петуха бульон вкуснее), вода, морковь, репчатый лук, корень петрушки, чеснок, перец.

Желатин следует предварительно замочить в кипячёной воде, о правилах замачивания желатина можно прочитать в инструкции на упаковке. На каждые 500 мл бульона необходимо добавить 10 грамм желатина, чтобы залитое на мясо желе полностью загустело.

Порция: 1

180 мин

195 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• курица домашняя – 2 кг;
• желатин быстрорастворимый – 25 грамм;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки или пастернака – 1-2 шт.;
• перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок;
• соль.

Как варить холодец:

1. Приготовление блюда начинаем с подготовки куриного мяса к отвариванию. Для этого тщательно моем курицу, домашнюю при необходимости опаливаем. Разделываем целую куриную тушку на несколько частей. Покупные кусочки – куриные ножки, шейки, крылышки – промываем, складываем в кастрюлю.
2. Подготовленные куски курицы заливаем чистой холодной водой выше уровня кусков мяса на 5-7 см. Кастрюлю ставим на плиту, доводим содержимое до кипения; как только бульон начнёт закипать, уменьшаем огонь под кастрюлей. Несколько раз снимаем пену с холодца, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
3. Добавляем в кастрюлю луковицу (можно не очищенную, но мытую), почищенные морковь, коренья.
4. Варим холодец из курицы 2 часа при слабом кипении бульона (время считается с момента закипания), кастрюлю крышкой не накрываем, иначе бульон получится не прозрачный. Периодически снимаем жирную плёнку с поверхности, накипевшую пену.
5. Добавляем лавровый лист, перец, соль по вкусу и варим ещё 30 минут.
6. Готовый мясной бульон выключаем, оставляем горячий отвар на плите до остывания.
7. Вынимаем овощи, лавровый лист, куски курицы из бульона. Бульон процеживаем через марлю либо мелкое сито.
8. Желатин высыпаем из пакета в миску, заливаем тёплой водой, перемешиваем и оставляем на 20 минут для полного растворения гранул желатина и набухания или следуем инструкциям на пакетике.
9. Набухший желатин выливаем в процеженный бульон. Размешиваем бульон из курицы, пока желатин полностью не растворится в нём. Ставим отвар в кастрюле на плиту, доводим до кипения, но не кипятим куриный бульон с желатином, а лишь нагреваем.
10. Холодец можно сервировать в самой различной посуде: небольших формочках, силиконовых кексницах, прозрачных салатниках, тарелках.
11. Отделяем мясо курицы от костей, нарезаем кусочками. В сервировочные тарелки раскладываем одинаковое количество куриного мяса (кто любит хрящики можно добавить их понемножку), кружочки варёной моркови, по щепотке чеснока, пропущенного через пресс.
12. Заливаем куриное мясо бульоном с желатином, холодец из курицы отправляем в холодильник для застывания (накрываем посуду крышками, пищевой плёнкой).

Готовый куриный холодец с желатином получается с прозрачным желе, студень с формой можно перевернуть на блюдо, украсить зеленью, подать к праздничному столу. Холодец быстрого приготовления – куриный студень с желатином, блюдо вкусное и полезное, костный бульон лёгкий, для его приготовления не требуется длительная варка.

Быстрый холодец из курицы

Быстрый холодец можно приготовить из куриного филе, куриной грудки, лапок курицы за короткое время. Бытует мнение, что студень без желатина плохо застывает, получается жидким, желе густеет не до конца. Добавление в бульон свиной ноги, говяжьей, куриных лапок решает проблему с застыванием желе, приготовлением студня без желатина. Бульон из курицы без желатина быстро застывает благодаря наличию в ногах, куриных лапках веществ, самостоятельно желирующих бульон.

Куриный холодец без желатина с лапками мягче свиного студня, говяжьего, хотя не менее плотный и упругий. Отвар из лапок улучшает структуру студня, с лапками бульон наваристее, вкуснее, ароматнее, к тому же в состав блюда входят самые доступные мясопродукты, простые ингредиенты.

Для рецепта приготовления холодца из курицы без желатина понадобятся следующие ингредиенты: куриные лапки, куски мяса на кости, луковица (неочищенная окрашивает бульон в золотистый цвет), морковь, корень сельдерея, перец, чеснок.

Ингредиенты:

• куриные лапки – 1 кг;
• мясо куриное с костями – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить холодец:

1. Перед приготовлением холодца с куриными лапками тщательно очищаем каждую лапку, срезаем с неё коготки. Промываем, складываем в кастрюлю.
2. Куски курицы деревенской или магазинного бройлера (он сочнее, чем несушка) моем, мясо добавляем в кастрюлю к лапкам, заливаем водой выше уровня содержимого кастрюли на 5 см.
3. Ставим на плиту, доводим до кипения; снимаем пену до тех пор, пока весь бульон не очистится от пены.
4. Кладём очищенные овощи, кроме лаврового листа, чеснока и перца. Варим холодец 3,5 часа с момента закипания на слабом огне, не накрывая кастрюлю крышкой.
5. Как только мясо в бульоне начнёт легко отделяться от костей, добавляем в бульон лист лавра, перец, соль, продолжаем варить около 30 минут.
6. Остужаем до тёплого состояния. Вынимаем из бульона лапки, куски курицы, сваренные овощи выбрасываем вместе с лаврушкой – кроме моркови, её оставляем для украшения студня.
7. В посуду для сервировки холодца кладём порезанное мясо, смешанное с измельчённым чесноком, хрящики с лапок; перчим, раскладываем кружочки варёной моркови.
8. Заливаем курицу процеженным бульоном, даём остыть, помещаем студень в холодильник до полного застывания.

Домашний холодец без желатина густеет быстро, получается крепкий, прозрачный, с большим количеством нежных хрящиков. Традиционно студень к столу подают с хреновиной, со столовым уксусом, домашней горчицей.

Вкусный холодец из рульки свинины и курицы

Добавление рульки свинины делает куриный студень ещё наваристее и вкуснее. Холодец из курицы и свинины по этому рецепту варится долго. Время приготовления холодца со свиной ногой зависит от размера рульки, свежести мяса свинины.

Такой рецепт холодца хозяйки выбирают чаще всего для приготовления холодной закуски на праздничный стол, гости-мужчины обожают домашний студень из свинины с хрящиками. Как варить холодец из курицы и свиных ножек? Рецепт под силу молодому повару. Важное правило при варке – не давать бульону бурлить и сильно кипеть, чтобы готовый свиной студень не получился мутным на праздничном столе, а вкусным, прозрачным.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1,5 кг;
• свиные ножки – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• чеснок – 3-5 зубков;
• душистый перец горошком;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Куриное мясо моем под водой, делим на кусочки.
2. Зачищаем ножом шкурку у свиных ножек, фрагменты со щетиной вырезаем и выбрасываем.
3. Кладём кусочки курицы и свиные ножки в широкую кастрюлю.
4. Заливаем водой мясо не до самого верха, чтобы вода покрывала его полностью
5. Ставим кастрюлю с мясом на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимума.
6. Кипеть бульон при приготовлении холодца должен очень слабо. Снимаем пену, варим мясо в бульоне 3 часа.
7. В бульон добавляем очищенный лук, морковь, лавровый лист, соль, душистый перец. Варим из курицы и свинины бульон ещё около 3 часов, до того времени, пока куриное мясо и свиное на ножках не отделится от костей.
8. Вынимаем курицу и свинину из мясного отвара, достаём кости, мясо режем, смешиваем с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем.
9. Бульон процеживаем через марлю, подогреваем его.
10. Мясо с хрящиками раскладываем по формочкам или тарелкам, заливаем горячим отваром.
11. Даём холодцу из курицы и свиных ножек остыть, после этого ставим формочки со студнем в холодильник для застывания.

Из формочек вынуть холодец легко, для этого необходимо опустить формочку на несколько секунд в горячую воду, после чего опрокинуть студень на плоское блюдо. По этому рецепту холодец из курицы и свиных ножек варится долго, но время, затраченное на кухне на приготовление, на ожидание застывания студня в холодильнике, потрачено не напрасно. Куриный студень в сочетании со свининой получается очень вкусным и сытным.

Холодец для гостей на праздничный стол варить также просто, как приготовить холодную закуску из мяса, заливное для семейного застолья. Первые впечатления от трудоёмкого процесса приготовления домашнего студня вызывают сомнения у молодых хозяек, но простая технология варки, рецепт холодца на практике доказывают, что самостоятельно справиться, удачно сварить прозрачный бульон и мягкое, нежное мясо несложно, даже не имея никакого кулинарного опыта за плечами.

Холодец из курицы – 10 вкусных пошаговых рецептов с фото

Мало кто знает, что холодец можно готовить и на основе куриного мяса. Мы собрали 10 рецептов вкусного холодца из курицы с пошаговыми инструкциями. Мясо в холодном виде можно подавать к столу в качестве закуски.

Вкусный прозрачный холодец из курицы с желатином

По сложившейся традиции ни один праздничный стол не обходится без заливного или холодца, ингредиенты могут быть разные. Мы предлагаем пошаговый рецепт холодца из курицы с использованием желатина.

Время готовки: 300 мин.

Порций: 8-10.

• Курица 1 кг
• Чеснок 5 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Специи для курицы  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Желатин 1 ч.л.
• Петрушка 1 пучок

Калории: 100 ккал

Белки: 15.2 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 0.7 г

• Курицу промываем, кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, добавляем специи и ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь.

• Лук, чеснок и морковь очищаем, крупно нарезаем и отправляем в кастрюлю к курице. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем содержимое томиться на медленном огне 3-4 часа. Следим за тем, чтобы холодец слегка кипел. За час до готовности солим.

• После того, как курица сварится, достаем ее из кастрюли, бульон процеживаем. Желатин разводим небольшим количеством воды и выливаем в бульон.

• Когда куриное мясо остынет, отделяем его от косточек и нарезаем. Мясо и вареную морковь раскладываем в формы, сверху кладем веточки петрушки и заливаем все формы бульоном, даем ему остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник, где холодец полностью застынет. В качестве гарнира к холодцу хорошо подойдет картофель в любом виде.

---

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриного холодца без желатина

Несмотря на то, что куриное мясо не такое жирное как свинина, но и из него можно приготовить холодец, не используя желатин. Секрет кроется в правильно подобранных ингредиентах.

Ингредиенты:

• Куриное мясо (ножки, крылышки, голени, грудинка, хрящи) – 1,5 кг.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи (душистый перец горошком, черный перец, паприка, лавровый лист) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем воду, промываем мясо, заново заливаем водой, добавляем специи и опять ставим на плиту. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем мясо томиться под крышкой на 3 часа.

2. Овощи промываем, крупно режем и кладем к курице, воду следует посолить примерно за час до готовности бульона.

3. Мясо и морковь достаем и даем им остыть. Бульон процеживаем.

4. Мясо отделяем от костей и разделяем на мелкие кусочки, дольки моркови можно использовать для украшения блюда.

5. На дно формочек для холодца выкладываем равномерным слоем мясо, сверху раскладываем морковь, по желанию можно добавить зелень или вареные яйца, заливаем бульоном, ждем, пока холодец застынет.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный холодец из курицы и куриных лапок?

Куриный холодец получается нежнее, чем свиной или говяжий, однако для того чтобы бульон лучше застывал, используйте части курицы с хрящами, например, куриные лапки. Такой холодец можно дополнить вареными овощами и зеленью.

Ингредиенты:

• Куриные лапки – 1,5 кг.
• Куриная грудка – 300 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи (душистый перец горошком, черный перец, лавровый лист) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Вода — 5 литров.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. В большую кастрюлю кладем куриное мясо, наливаем воду и ставим на огонь. После того, как вода закипит, сливаем ее и снова заливаем мясо водой, добавляем специи. Когда вода снова закипит, кладем в кастрюлю лук и морковь, накрываем крышкой и варим 3,5-4 часа под крышкой. За час до готовности бульон необходимо посолить.

2. Готовое мясо и овощи достаем из кастрюли. Мясо режем или разделяем руками на мелкие кусочки. Морковь нарезаем тонкими полукружками. Бульон процеживаем, вареные лапки далее нам не понадобятся, от них можно избавиться.

3. Чеснок мелко режем или трем на мелкой терке.

4. В формы для холодца кладем куриное мясо, сверху посыпаем его чесноком, красиво выкладываем морковь и заливаем бульоном. Остывшие формы ставим в холодильник и ждем полного застывания. Перед тем, как подать блюдо на стол, украсьте его веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Простой рецепт холодца из курицы и свиных ножек

Бульон на основе мясного бульона считается натуральным источником коллагена. Для того чтобы он хорошо застыл можно использовать желатин или свиные ножки.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 800 гр.
• Курица – 1 кг.
• Чеснок – 8-10 зубчиков.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец горошком – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ножки промываем под проточной водой, при необходимости чистим ножом. Курицу также промываем, очищаем от остатков перьев и вместе со свиными ножками замачиваем на ночь. На следующий день сливаем воду и еще раз промываем мясо.

2. Свинину и курицу складываем к глубокую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Ложкой собираем пену с поверхности воды. После того, как вода хорошо закипит, убавляем огонь до минимума и варим мясо 4,5-5 часов.

3. За полтора часа до готовности кладем в кастрюлю к мясу очищенные овощи, солим. За 30 минут до готовности добавляем специи. За 15 минут до готовности отправляем в кастрюлю очищенный чеснок.

4. Мясо вынимаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон процеживаем.

5. Куриное мясо разбираем на волокна или режем, мякоть со свинины режем на тонкие полоски.

6. Готовим формы для холодца, кладем в них мясо и заливаем бульоном, оставляем блюдо в холодном месте для того, чтобы холодец застыл. К холодцу очень хорошо подойдет хрен или горчица.

Приятного аппетита!

Холодец из курицы и свиной рульки в домашних условиях

Даже из свиного мяса можно приготовить холодец без жира. А также по такому рецепту не нужно использовать желатин.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 1 кг.
• Свиная рулька – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук зеленый – 6 веточек.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец душистый горошком – 0,5 ч.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промываем холодной водой, если требуется разрезаем на несколько частей, чтобы было удобно укладывать его в кастрюлю.

2. Складываем курицу и свинину в кастрюлю, заливаем водой, на среднем огне доводим до кипения, затем сливаем воду и еще раз промываем мясо. Снова заливаем воду в кастрюлю, и второй раз доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и варим мясо еще 4,5-5 часов.

3. По истечении 5 часов кладем в кастрюлю морковь и лук. Также добавляем специи и соль по вкусу, еще 30 минут варим и выключаем огонь.

4. Мясо достаем и ждем пока оно остынет. Отделяем мясо от костей и разделяем его на мелкие кусочки.

5. Мелко нарезаем чеснок и добавляем в бульон, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем процеживаем бульон и сверху ложкой удаляем лишний жир.

6. В глубокие тарелки раскладываем мясо, сверху выкладываем морковь и зеленый лук, заливаем бульоном. Ставим холодец в прохладное место, где он полностью застынет.

Приятного аппетита!

Как сварить холодец из курицы в мультиварке?

Для приготовления холодца можно использовать мультиварку. Так мясо будет легко отходить от костей и получится более нежным.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Желатин – 1 пакетик.
• Чеснок – 4-6 зубчиков.
• Душистый перец горошком – ½ ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Можно брать курицу целиком или отдельные ее части. Мясо промываем под холодной водой и при необходимости делим на более мелкие части для того, чтобы поместить его в чаше мультиварки.

2. Овощи чистим и промываем, укладываем их в мультиварку целиком. Мясо и овощи солим, добавляем специи и заливаем водой, чтобы покрыть все ингредиенты.

3. На мультиварке включаем программу «тушение», таймер ставим на 5 часов. Затем вынимаем мясо и морковь, остужаем их. Морковь нарезаем кружочками, мясо разделяем руками на волокна.

4. Бульон пропускаем через мелкое сито. Желатин растворяем в небольшом количестве бульона и выливаем к остальному бульону.

5. На дно тарелочек слоем выкладываем морковь и горошек, включите фантазию и сделайте это в виде какого-нибудь рисунка, выливаем сверху немного бульона, следующим слоем кладем мясо и также наливаем бульон. Слоев может быть больше, все зависит от глубины тарелки и вашего воображения.

6. Миски с холодцом ставим в холодильник на ночь. Холодец можно достать из формы, для этого подержите форму с холодцом в горячей воде 1-2 минуты и переверните миску, для украшения блюда можно использовать консервированный горошек и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусный холодец из курицы с говядиной

Холодец очень популярное блюдо белорусской кухни, особенно оно актуально в холодный период. Сорт мяса не имеет значение, главное это количество желирующих веществ, содержащихся в нем, хорошо если оно будет содержать большое количество сухожилий и мелких костей, тогда холодец загустеет без добавления желатина.

Ингредиенты:

• Говядина – 1,5-2 кг.
• Куриное мясо – 1,5 кг.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Специи (перец горошком, лавровый лист) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Крупные куски мяса разбираем на более мелкие. Говядину необходимо вымочить в холодной воде 5-6 часов.

2. Все мясо складываем в большую кастрюлю, туда же кладем морковь, перец, лук, лавровый лист и чеснок. Доводим до кипения, периодически снимая ложкой пену, после оставляем кастрюлю на слабом огне на 10 часов, солим бульон за час до конца варки.

3. Достаем мясо из кастрюли. Бульон процеживаем, доводим до кипения еще раз, пробуем на вкус и добавляем соль или специи.

4. Мясо отделяем от костей и режем его на мелкие куски. Раскладываем его на дно глубоких мисок и заливаем бульоном. Ставим холодец в прохладное место, где он должен застыть. Перед подачей к столу, необходимо снять белый слой жира с поверхности холодца.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления куриного холодца с индейкой

Холодец из мяса индейки и курицы – это вкусно и в тоже время не слишком калорийно. Подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Бедра и крылья индейки – 1 кг.
• Мясо курицы – 800 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец горошком – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Лимон – 2 дольки.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем мясо, промываем и удаляем остатки перьев.

2. Лук, морковь и чеснок очищаем от шелухи.

3. В кастрюлю с водой кладем мясо, овощи целиком и специи, ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно снимаем пену ложкой, как только бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 3-4 часа под крышкой. За час до конца варки солим бульон.

4. Чеснок очищаем от шелухи, измельчаем с помощью пресса.

5. Мясо вынимаем из бульона, оставляем его остывать. Снимаем кожу, отделяем мясо от костей и разделяем на мелкие кусочки. Мясо перемешиваем с измельченным чесноком.

6. Вареную морковь нарезаем тонкими кружками.

7. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.

8. На дно форм для холодца выкладываем морковь, сверху кладем равномерным слоем мясо и заливаем бульоном. Оставляем в прохладном месте или холодильнике, чтобы холодец хорошо застыл. В качестве дополнения к холодцу подойдут маринованные огурчики, бутерброды с поджаренным хлебом, хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Полезный диетический холодец из курицы

Каждый когда-нибудь задумывался на тему о правильном питании. Всем хочется питаться вкусно, но при этом и с пользой для организма. Предлагаем рецепт холодца, который подойдет для повседневного рациона даже для поклонников здорового питания и людям, стремящимся скинуть вес.

Ингредиенты:

• Курица – 2 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец горошком – 8 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Желатин – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Можно взять целую курицу и разделить ее на части. Снимаем всю кожу, а также избавляемся от всех прослоек жира, их использовать не будем. Тушку укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. В процессе варки снимаем с поверхности пену.

2. После того, как вода закипит, добавляем специи, соль, кладем овощи, уменьшаем огонь, оставляем все содержимое кастрюли вариться еще 2-3 часа.

3. Затем достаем мясо и морковь, лук нам не понадобится. Бульон процеживаем.

4. Чеснок пропускаем через пресс и высыпаем его в бульон, даем ему настояться 20-30 минут.

5. Мясо отделяем от костей, разделяем на волокна руками или режем на мелкие кусочки. Морковь нарезаем тонкими кругами.

6. В небольшом количестве бульона (200-250 гр.) растворяем желатин. Если желатин растворяется плохо, подогреваем бульон на медленном огне, постоянно помешивая. Затем выливаем бульон с желатином к оставшейся его части.

7. Выкладываем в глубокую форму мясо с морковкой и заливаем бульоном, это можно делать как в одной емкости, так и делить на несколько частей и разливать холодец по более мелким мискам. В холодном месте даем холодцу застыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как сварить правильный холодец из курицы в скороварке?

Для того, чтобы приготовить холодец, нужно потратить немало времени. Ускорить этот нелегкий процесс помогут специальные кухонные приспособления, например, скороварка. В зависимости от вашей техники, время приготовления холодца может сократиться до 1-3 часов.

Ингредиенты:

• Свиная ножка – 1 шт.
• Говяжья голяшка – 1,2 кг.
• Куриные бедра – 1 кг.
• Чеснок – 3-6 зубчиков.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец черный горошком – 1 ч.л.
• Перец душистый горошком – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промываем, очищаем, разделяем на примерно равные куски, укладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно убирая пену ложкой.

2. Снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду и перекладываем мясо в скороварку, туда же отправляем очищенный от шелухи лук, морковь, специи и соль, заливаем водой так, чтобы мясо полностью скрылось. Плотно закрываем крышку скороварки и ставим на огонь, как только из клапанов начинает выходить пар, убавляем огонь и варим 3 часа. Аккуратно открываем скороварку и даем содержимому немного остыть.

3. Достаем мясо и морковь, бульон сливаем через сито. Мясо отделяем от костей и разделяем на мелкие кусочки руками или с помощью ножа. Вареную морковь нарезаем тонкими кругами.

4. В заранее подготовленные глубокие тарелки кладем морковь и по веточке петрушки, затем измельченный чеснок (его количество определяется вашими вкусовыми предпочтениями). После равномерным слоем раскладываем по тарелочкам мясо, заливаем все бульоном.

5. Ставим мисочки в холодильник на ночь, чтобы бульон хорошо застыл. На следующий день холодец будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

👌 Холодец из свиной ножки и куриного окорочка, рецепты с фото

Холодец (или заливное) для меня ассоциируется с Новым годом и Рождеством. В нашей семье мама именно на эти праздники всегда его варила. И это был целый ритуал с обсасывание вкусных косточек и стройными рядами судочков и мисочек на подоконниках в веранде. Как же вкусно они смотрелись на фоне морозных узоров на окнах…
 
Когда я вышла замуж, то оказалось, что мой муж готов кушать холодец круглый год, поэтому я научилась его готовить практически с закрытыми глазами. Хоть на готовку уйдет не один час, но никакой сложности в его приготовлении нет.
 
Чтобы на выходе получить около 3 литров вкусного холодца нам понадобятся такие продукты:
 

• свиная ножка – 1 шт.
• куриный окорочек – 1 шт.

• большая луковица – 1 шт.

• лавровый лист – 5 шт.

• душистый горошек – 6 шт.

• вода – 5-6 литров

• соль по вкусу.

 
Сложность рецепта: легко.
 
Время приготовления: 3-3,5 часа на варку и ночь на застывание.
 
Ход работы:
 
Беру свиную ножку и куриный окорочек, хорошенько мою.

 
Кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь.

 
Когда вода закипит, убавляю огонь до минимума, приоткрываю крышку и оставляю кипеть около 3 часов. Обычно я варю холодец с утра, и когда он закипает, я не сижу у плиты, а иду на улицу гулять с дочкой. Я согласна, возможно, это безответственно, но так время пролетает быстрее.

 
После прогулки, то есть когда пройдет 3 часа, я добавляю к бульону крупную луковицу, порезанную на четвертинки, лавровый лист и душистый перец.

 
Даю покипеть холодцу еще немного (15-20 минут). Выключаю газ и даю немного остыть.

 
Теплый бульон откидываю на металлическое сито, чтобы в холодец не попали мелкие косточки.

 
Получаю чистый красивый и золотистый бульон.

 
А немного повозившись с мясо-косно-луково-лаврово-перечной массой в сите еще и тарелку мелко рваного мяса.

 
В судочки и мисочки раскладываю на дно мясо и заливаю процеженным бульоном.

Затем судочки отправляю в холодильник, чтобы холодец застыл.
К утру холодец хорошо застывает, но как говорит мой муж – большой любитель поесть после полуночи, холодец бывает готов раньше утра.

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Холодец из курицы и свиных ножек

Фото: UGC

Сытный, с изумительным вкусом холодец из курицы уместен в любом праздничном меню. Главный показатель качества студня — степень его застывания и прозрачность мясного бульона. Узнайте, как варить холодец не используя желатин, освойте приемы изготовления — сварите вкуснейший студень и угостите гостей упругим заливным.

Холодец из курицы: ингредиенты

Для приготовления холодца подходят всевозможные виды мяса. Все рецепты включают использование желатина либо богатых им ножек животных. Также варят холодец из куриных лапок, добавляя продукт к основным ингредиентам для усиления желирующих свойств бульона.

Повара рекомендуют варить домашнюю курицу. Навар из такой птицы ароматнее, а цвет бульона более насыщен. Куриную тушку можно заменить окорочками или грудками.

Источник фото: scastje-est.ru

В рецепт холодца входят такие ингредиенты:

• свиные ножки — 3 шт.;
• репчатый лук — 4 шт.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• куриная тушка — 3 кг;
• морковь, корень петрушки — по 1 шт.;
• чеснок — 3–7 зубков;
• перец черный— 7 шт.

Листья петрушки, веточки укропа, вареные корнеплоды могут использоваться для украшения блюда.

Чеснок и корнеплоды чистят. С лука снимают верхний слой шелухи, моют. Золотистая кожура придает бульону красивый цвет и особый аромат. Лавровый лист, перец перед использованием моют.

Читайте также: Простые блюда из мяса в духовке

Как приготовить холодец

На подготовительном этапе ножки распускают пополам. Мясо вымачивают 2–3 часа для удаления крови.

Источник фото: scastje-est.ru

Затем ножки скоблят и промывают. Из вымоченной куриной тушки удаляют легкие, почки, сгустки крови, тщательно моют проточной водой. С птицы снимают кожу и удаляют жир. Далее выполняют такие действия:

• Мясо и ножки рубят, плотно складывают в кастрюлю.
• Наливают воду. Уровень жидкости — выше продуктов на 3 см.
• На интенсивном огне выдерживают до закипания, бульон сливают.
• Обваренное мясо промывают, заливают водой, повторно на интенсивном огне выдерживают до закипания.
• Петрушку, специи, зубки чеснока, овощи кладут в бульон.
• Огонь уменьшают. Варят студень 5–7 часов.

Источник фото: scastje-est.ru

• Приготовленное мясо извлекают, отделяют от кости, делят кусочками, раскладывают по емкостям.
• Бульон цедят, охлаждают, собирают застывший жир.
• Чеснок мелко дробят и заправляют студень.
• Емкости с мясом заливают бульоном, оставляют до застывания.

Источник фото: sovetland.ru

Точно определить, сколько варится курица в холодце, сложно. Этот показатель меняется в зависимости от возраста птицы, рациона кормления и других факторов. Когда филе начинает хорошо отделяться от кости, мясо готово.

Источник фото: chudo-povar.com

Опытные кулинары или хозяйки без сноровки могут сварить безумно вкусный, тугой холодец — рецепт достаточно прост. Изучите несложный процесс, угостите родных и друзей кристально прозрачным первоклассным заливным.

Читайте также: Как варить холодец из говядины с желатином

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1768240-holodec-iz-kuricy-i-svinyh-nozek/

Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец (или заливное) – традиционное блюдо, которое готовится на праздники и собой являет застывший бульон с кусочками мяса. Рецептов этого вкусного блюда огромное количество. Холодец бывает свиной, говяжий, куриный, рыбный. Но просто изумительный студень получается именно из нескольких сортов мяса. Именно этот вариант считается праздничным. Предлагаем вам приготовить домашний холодец из свиных ножек и курицы.

Холодец из свиных ножек и курицы

как приготовить вкусный холодец рецепт с фото пошагово

Почему холодец традиционно праздничное блюдо? Да потому что готовят его, как правило, на Новый год, Пасху, дни рождения. Готовится блюдо долго, результат того стоит, и на праздничном столе эта холодная закуска занимает почетное место.

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 5 шт.,
• свиные ножки – 3 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Куриные окорочка и свиные ножки ополаскиваем, отрезаем лишний жир и все, что вам не понравится. Складываем мясо в глубокую кастрюлю.

Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Ставим на плиту нагреваться.

Как только вода закипит, на поверхность поднимется шум. Снимаем кастрюлю с огня, воду полностью сливаем, мясо под теплой проточной водой промываем.

Далее складываем кусочки мяса в чистую кастрюлю и вновь заливаем его водой, на этот раз уже очищенной. Воды нужно столько, чтобы чуть покрыло окорочка и ножки. Ставим сначала на большой огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем до самого маленького. Холодец должен томиться. Накрываем крышкой.

Примерно через час можно под крышку заглянуть, проверить уровень бульона. На этом этапе также солим холодец. На вкус он должен быть немного соленее, чем обычно вы солите первые блюда.

Теперь очищаем морковь и опускаем в бульон. Если любите корнеплод в вареном виде, то можно и два бросить.

Примерно через три часа после закипания опускаем в кастрюлю репчатый лук. Предварительно его необходимо хорошенько вымыть, ведь добавлять мы его будем неочищенным. Это придаст бульону красивый оттенок и не даст луку развалиться на отдельные лепестки от длительной варки.

Вот так выглядит бульон в конце варки, это не менее чем через 6 часов томления. На этом этапе вы можете еще раз проверить на вкус. Далее добавляем очищенные зубки чеснока. Можно добавить немного черного молотого перца. Оставляем томиться еще буквально минут 30.

Через 30 минут холодец отключаем и оставляем настаиваться еще часа два. За это время бульон не только настоится, но и слегка остынет, и его будет легче разливать.

Прошло время разливать свиной холодец с курицей. Сначала достаем на тарелку мясо.

Каждый окорочок и свиную ножку разбираем. Убираем шкурки, жир, косточки, оставляем только мякоть.

Кусочки мяса раскладываем на дно порционных тарелок или судочков.

В каждую тарелку заливаем бульон, предварительно процеженный через несколько слоев марли.

Сваренную в холодце морковь используем для украшения холодца. Нарезаем ее звездочками, треугольниками или просто кружочками (как пожелаете) и опускаем ее аккуратно в каждую тарелку.

Как только содержимое тарелок остынет, отправляем их в холодильник для застывания. Для этого понадобится примерно часов 12.

Вкусный холодец из свиных ножек и курицы готов! Настоящий праздник! Все к столу! Приятного аппетита!

Как готовить холодец из свинины и курицы рассказала Светлана Березина, рецепт и фото автора.

Как приготовить холодец из куриной ножки. Рецепт заливного из куриной ножки с фото пошагово. Простой рецепт холодца и куриных окорочков в мультиварке

Когда мы говорим кисель, мы чаще всего вспоминаем говяжьи окорочка, свиную рульку, но не менее вкусен и холодец из курицы. Гурманы ценят это блюдо как за вкус, так и за низкую калорийность.

Для детского питания подходит более мягкий и диетический продукт, чем мясо, и худеющим стоит присмотреться к этому блюду.

Многие хозяйки не считают мясо птицы холодным для варки, считая, что в нем мало желирующих веществ. Фактически, хрящи, кости, ноги, ноги, крылья, шея и даже кожа содержат эти вещества. И ценность холодца, приготовленного из куриных окорочков, не только в том, что он хорошо затвердевает, это еще и очень полезный продукт для наших суставов.

В составе куриных окорочков много полезных веществ, но в первую очередь хочется сказать о коллагене.Это строительный блок хрящевой ткани. Часть коллагена разрушается во время приготовления пищи, но его достаточно, чтобы оказывать благотворное влияние, придавая хрящам эластичность и упругость.

Так что присмотритесь к этому блюду. В качестве холодной закуски на новогоднем столе часто присутствует кисель. Наступающий 2019 год по китайскому гороскопу будет годом Свиньи и не рекомендуется включать блюда из свинины в новогоднее меню. Птица — отличный заменитель.

Холодец куриный с желатином (пошаговый рецепт)

Ну, вы говорите, вы сказали, что в курином мясе есть желирующие вещества, но вы предлагаете рецепт с желатином. На самом деле желатин не испортит куриный кисель, он будет таким же нежным и вкусным.

Прелесть в том, что холодец, приготовленный по этому рецепту, не требует от вас многочасовой варки, зато блюдо получится плотным и хорошо сохранит форму.

Товаров по рецепту:

• куриные окорочка — 1 кг.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лаврушка — 2 листа
• перец горошком — 4-6 шт.
• желатин — 30 гр.
• соль по вкусу
• вода — 2 литра

Как приготовить:

Как приготовить холодец из куриных окорочков без желатина

При правильной технологии приготовления можно получить холодец из курицы без желатина.Главное брать мясо на кости и уделять блюду больше времени, чем по предыдущему рецепту.

Какие продукты вам нужны:

• окорочка куриная — 2 шт.
• куриные крылышки — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт. большой размер
• перец чёрный горошком — 6-8 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• яйца — 2 шт. для декора
• вода — 4.5 литров
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

Желе из куриных ножек

Добавив в холодец куриные окорочка, вы не переживете, замерзнет блюдо или нет. В ножках достаточно желирующего вещества, чтобы желе получилось густым без дополнительных загустителей. При этом он получается нежным и приятным на вкус, а о пользе для суставов мы уже говорили.

А вы знаете, что в Китае и других странах Востока куриные ножки считаются деликатесом и их стоимость намного выше других частей тушки.

К счастью, у нас пока цена ниже, поэтому холодец получится вполне бюджетным.

Необходимые продукты:

• куриные окорочка — 700 гр.
• куриное филе — 600 гр.
• позвоночная часть — от 1 цыпленка
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• горошек черного перца — 15 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• чеснок — 3-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Для праздничного стола его можно изготовить в порционных формочках, украсить зеленью и морковью.

Еще один вариант, актуальный в наступающем Году Свиньи, — это налить холодец в тарелку и, пока он не заморожен, высадить свиней из вареных яиц. Из кусочков колбасы сделайте им ушки, хвостик, глазки из горшочков с перцем. Затем поставить в прохладное место для застывания.

Желе из куриных окорочков затвердеет через 3 часа.

Рождественский поросенок: заливная свиная рулька и курица в бутылке

Если вы все еще не представляете холодец без свинины, то можно сделать комбинированный вариант.Курица и свинина прекрасно сочетаются между собой, в результате холодец получается очень вкусным.

Присмотритесь к оформлению блюда, оно подойдет к любому праздничному столу, а на наступающий 2019 год — 100% попадание.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• куриные окорочка — 2 шт.
• куриные крылышки — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• чеснок — 4-6 зубчиков

для регистрации:

• Бутылка пластиковая 1 л с широким горлышком
• колбаса
• гвоздика (пряность)
• зубочистка

Как приготовить и украсить:

Холодец никогда не следует солить в самом начале, так как в те долгие часы, когда мясо готовится, бульон испарится, и вы можете ошибиться с солью.Лучше сделать это за 0,5 — 1 час до окончания варки.

Почему при приготовлении холодца кладут неочищенный лук? Ответ прост — чтобы бульон приобрел красивый золотистый цвет.

— это еще один вариант, как устроить стол для встречи Года Желтой Земляной Свиньи.

Видео-рецепт, как приготовить холодец в мультиварке из домашней курицы

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления холодца и это никоим образом не влияет на качество блюда, оно все равно будет таким же вкусным.Поэтому, если у вас есть мультиварка, но вы еще не варили в ней кисель, то посмотрите видео.

Рецепт холодца из куриных и свиных окорочков

В свиных ножках очень мало мяса, но они содержат нечто ценное для плотного киселя — кожу, сухожилия, кости. Ценно и то, что в них нет жира, поэтому, соединив свиные окорочка и куриное мясо, можно получить вкусный, а главное диетический вариант холодца из курицы.

Необходимые продукты:

• куриные окорочка — 2 шт.
• окорочка свиная — 2 шт.
• куриное филе — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 6-7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Куриные ножки и заливное из говядины (видео рецепт)

В ролике смотрите еще один рецепт с использованием куриных окорочков, благодаря которому, как вы помните, блюдо хорошо застывает, а мясной составляющей будет говядина. Еще одна причина использовать куриные ножки заключается в том, что они содержат глицин, вещество, которое положительно влияет на нервную систему человека.

Люди заметили, что гости, которые налегали на кисель из куриных окорочков за праздничным столом, реже жаловались на похмелье. Все это благодаря глицину. Успокаивает нервы и нейтрализует ядовитые продукты распада алкоголя.

В статье представлены самые разные рецепты приготовления домашнего холодца из курицы. Как видите, его можно приготовить исключительно из куриного мяса с желатином и без него, можно сделать ассорти, добавив свинину или говядину.Поэтому какой бы вариант вы ни выбрали, вас не разочарует.

Приятного аппетита!

Не все знают, что кисель из куриных окорочков очень полезен для суставов. А между тем, это действительно так, и если употреблять это блюдо чаще, можно предотвратить развитие многих заболеваний и вылечить уже существующие. Приготовить холодец совсем не сложно, и с ним справится практически каждая хозяйка.

Кроме того, на ингредиенты потребуются доступные цены. Единственное: мясо еще нужно взять в лапы.Тогда кисель получится вкуснее и сытнее. Идеально подойдет курица, но можно взять и индейку, или, например, говядину.

Как приготовить холодец из куриной ножки?

Необходимые ингредиенты:

— куриные окорочка — 1 килограмм;

— тушка куриная — половинка;

— вода — 1,5 литра;

— одна морковь и одна луковица;

— перец черный — 5 горошин;

— листья лаврушки — пара штук;

— соль по вкусу.

Способ приготовления холодца из куриной ножки

В данном случае рецепт варки следующий. Заранее нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Если мясо заморожено, дайте ему полностью растаять естественным путем.

Многие хозяйки не знают, как правильно очистить куриные окорочка для холодца. Есть один секрет, упрощающий эту процедуру. Нужно сложить ножки в кастрюлю и залить кипятком. Вода должна полностью их покрыть.Через несколько минут кожа станет мягче, и удалить ее будет намного проще. Для этого используйте нож или жесткую щетку. Ногти от куриных лапок тоже нужно срезать.

Половина куриной тушки избавляется от посторонних предметов, моется, затем помещается в кастрюлю, куда также отправляются ножки, лук и морковь. Все это заливается водой до полного покрытия. Затем нужно поставить будущий холодец на плиту и довести до кипения. Обязательно уберите шум.
Важный вопрос: «Сколько времени готовится холодец из куриной ножки?» Этот процесс займет около трех часов. Холодец должен тушиться на минимальном огне. Нельзя допускать бурного кипения.

Когда все почти готово, из бульона вынимаются овощи, мясо и ножки, и только после этого жидкость нужно солить. Его нужно прокипятить еще пять минут. Ножкам и тушке нужно дать остыть, затем аккуратно отделить мясо и разложить по контейнерам.Сюда же налейте бульон.

Будущий холодец охлаждают до комнатной температуры, затем отправляют в холодильник. Примерно через шесть часов он уже замерзнет. Готовое блюдо можно украсить дольками моркови и зеленью.

Холодец из куриных окорочков: польза и вред

А теперь коротко о том, чем полезен холодец из куриных окорочков. Все объясняется тем, что в нем содержится большое количество коллагена, а также особые мукополисахариды, которые необходимы опорно-двигательной системе (волосы, ногти, кожа тоже в них нуждаются).Определенная часть этих веществ разрушается при варке, но остается достаточно.

Использование холодца из куриных окорочков объясняется также наличием в последних фтора, кальция, фосфора, меди, алюминия и витаминов. Но, несмотря на все это, нельзя употреблять блюдо в неограниченном количестве. Во-первых, он калорийный и содержит много холестерина. А, во-вторых, он содержит гормон роста, избыток которого может запустить ненужные процессы в организме.

Но если есть умеренно, вреда не будет.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Приготовить вкусное блюдо с лечебным эффектом — значит сделать лучший подарок своим гостям, посетившим ваше праздничное застолье. Когда, как не на праздники, приготовить всеми любимый кисель из куриных окорочков, что к тому же положительно сказывается на здоровье. Несмотря на то, что приготовление киселя отнимает много времени и сил, порадовать семью вкусными домашними угощениями, несомненно, стоит.

Самый распространенный способ приготовления желе — кипячение в кастрюле. Этот метод не требует особых навыков, важен только правильный набор ингредиентов и проверенный рецепт. Чтобы не отступать от традиций и создать поистине классическое праздничное угощение с отменным вкусом, предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления киселя из куриных окорочков.

Холодец из куриной ножки: рецепт классический

Состав

• Куриные лапки — 450 г + —
• Голени — 650 г + —
• -3 зуба + —
• — 1 чайная ложка + —
• — 1 шт.большой размер + —
• — 1 шт. + —
• — 2-3 шт. + —
• — 6-8 горошин + —

Препарат

Самый важный процесс для этого рецепта — это хорошо обработанные основные ингредиенты холодного блюда — голени и ножки. Поэтому подготовку мы начинаем именно с их приготовления.

1. С ножек предварительно необходимо удалить когти (ножом или кухонными ножницами).

2. Следующий этап — бланширование куриных конечностей (ножки держим в кипятке 1–2 минуты), что поможет быстро снять верхний слой кожуры.

3. Затем подготовленные ножки и ножки складываем в кастрюлю, в которую наливаем холодную воду (2-2,5 л.). Если мясо залить горячей водой, получится мутный бульон и такой же холодец.

4. Кастрюлю с курицей поставить на плиту и подождать, пока закипит вода. Как только вода закипит, жидкость сливаем, а взамен наливаем новую порцию чистой воды. Затем снова ставим сковороду на огонь. В этот период добавить лаврушку и черный перец горошком.

После повторного закипания убавить огонь и дать бульону «томиться».

5. Желе из куриных окорочков сложно представить без моркови и лука. Поэтому начинаем готовить овощи к варке: очищаем их от кожуры, а потом через пару часов закипания добавляем целиком в куриный бульон.

4. Если во время варки начала образовываться пена, аккуратно снимаем шумовкой. И делаем это на протяжении всего процесса приготовления, который должен длиться не менее 3,5 часов.

5. По окончании варки посолить блюдо: для этого берем 1 ч.соли, но в зависимости от вкусовых предпочтений можно взять и больше, например 1,5 — 2 ч.

6. Когда бульон приготовится, процедите его через мелкое сито и отделите мясо от костей. После этого выбросить кости, а вместе с ними приготовленный в бульоне лук.

7. Чеснок вместе с вареной морковью порезать на большие четвертинки, а мясо аккуратно расколоть руками.

8. Далее берем противни (2 шт.), В которых «холод» застынет, и выкладываем мясо равномерно по всему дну.Сверху кладем слой моркови, затем выкладываем чеснок, тоже равномерно распределяем по лоткам.

9. Все содержимое залейте бульоном и поставьте противни в холодильник. Через 1-2 часа кисель из куриных лапок достигнет необходимой консистенции, и его можно будет подавать к праздничному столу.

Подавать домашнее желе нужными вам порциями, сопровождать хреном или пикантной горчицей. Вы получите довольно необычный вкус знакомого многим блюда.

Можно есть кисель вместе с основными блюдами или насладиться ароматом и вкусом холодных закусок, ничего не есть.Ведь именно за простой классический вкус холодец так ценится и любим.

Вкусный кисель можно приготовить не только традиционным способом приготовления в кастрюле. Не менее аппетитное блюдо получается, если приготовить его в мультиварке. Так что, если у вас дома есть это инновационное чудо техники, вы можете смело использовать его для приготовления холодца для суставов из куриных окорочков.

Состав

• Ножки — 5 шт. большой размер.
• Можно добавить куриные шеи и головы — 2-3 шт.
• Ветчина — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 1 шт. (большой).
• Соль — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чёрный — 6-8 шт.

Секреты повара

1. Если вы собираетесь варить кисель из куриных окорочков, то вы легко можете добавить в блюдо шейки, головы, хвост и т. Д. Такой вариант «холодного» считается экономичным, вы потратите на него минимум денег, при этом совершенно не потеряв вкусовые качества блюда.Причем шейки придадут желе особой нежности и мягкости, а хвосты, лапки, головы помогут желе быстрее застыть, без помощи желатина.
2. Все части курицы, которые будут использоваться в «холодном» приготовлении, должны быть свежими и хорошо вымытыми. Особенно это касается куриных окорочков. Их необходимо тщательно очистить ножом от кожи, пленки и когтей.
3. Готовый холодец нужно хранить в прохладном месте, желательно не дольше 3-4 дней. В противном случае блюдо может испортиться или начать терять особый вкус.

Вот и все секреты приготовления знаменитого праздничного блюда … Холодец из куриной ножки, приготовленный по предоставленным нами рецептам, будет не стыдно похвастаться родным и близким. Готовьте для здоровья, а главное — ешьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

куриные окорочка — один килограмм;

куриная грудка на кости — один килограмм;

ножки — четыреста грамм;

крылышки — пятьсот грамм;

морковь — триста грамм;

репчатый лук — триста грамм;

чеснок — три зубчика;

лавровый лист — три штуки;

душистый перец — пять горошин;

соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриные окорочка при необходимости тщательно вымыть, затем очистить и срезать когти на «пальцах». Выложите их в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и поставьте на огонь. Варить два часа на слабом огне (вода не должна закипать). Периодически снимайте пену. Внимание: во время варки в бульон нельзя добавлять воду.

2. После двух часов кипячения куриных окорочков добавьте в кастрюлю окорочка, крылышки и грудку. Конечно, перед этим мясо необходимо хорошо вымыть.Варить холодец еще два часа, не добавляя воды и не снимая пенки.

3. Подготовить овощи. Лук очистить, промыть и крупно нарезать.

4. Очистите и вымойте морковь. Нарезать крупными кольцами.

5. Через два часа выложить подготовленные овощи в бульон, также добавить душистый перец горошком и соль по вкусу. После добавления этих ингредиентов варим холодец еще час.

6. Далее выложить листья лаврушки и варить еще пятнадцать минут.

7. Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать.

8. Когда бульон будет готов, снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем из нее мясо. Остудите, а затем удалите все кости. Мясо мелко нарезать или разобрать на волокна.

9. Процедите бульон через марлю или очень мелкое сито, чтобы удалить все ненужное и ненужное.

10. Выложите мясо в подготовленную форму. Вы можете использовать несколько маленьких формочек или одну большую, как в нашем случае.

11.Сверху на мясо выложить измельченный чеснок.

12. Вылейте бульон в сковороду так, чтобы мясо было полностью покрыто. Сразу поставить в холодильник, так он должен постоять десять-двенадцать часов, пока холодец не затвердеет.

Готовое блюдо украсить дольками вареного яйца или сверху нарезать вареную морковь. Следует учесть, что холодец следует вынимать из холодильника только перед подачей на стол, и это должно происходить тогда, когда гости готовы к нему сесть.В противном случае холодец может потечь. Приятного аппетита!

На большинстве праздничных застольев желе из куриных окорочков — центральное блюдо. Куриное желе из ножек по классическому рецепту можно приготовить без добавления желатина. Вариаций приготовления холодца очень много, но главными составляющими являются хрящи, ножки и кости. При их длительной термической обработке выделяется желейная масса, из-за которой кисель застывает.

Однако большой популярностью пользуются и варианты с желатином.Сюда добавляются все доступные сытные части курицы: шея, голени, бедра.

Варианты приготовления

Рассмотрим основные рецепты приготовления холодца из куриных окорочков.

Без желатина

Состав:

• окорочка и окорочка куриные — 1 кг;
• куриные части (шея, бедра и др.) — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт. средний размер;
• вода — 4-5 стаканов;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошек — 3-5 шт .;
• чеснок — 3-4 головки;
• лук репчатый — 1-2 шт .;
• соль, специи — 1 ч.

Рассмотрим этапы подготовки.

1. Вымойте и очистите все необходимые продукты. Объем воды написан приблизительно. Практическое правило: вода должна полностью покрывать части птицы.
2. Окуните куриные ножки в большую кастрюлю и залейте кипятком.Дать настояться 10-15 минут. Это поможет легко очистить лапы от ненужной бело-желтой пленки.
3. Снимите кожу с ног, отрежьте пальцы и места, где растут ногти. Снова промыть все мясо, посолить.
4. Сложить в тару куриное мясо, нарезать порциями, ножки, лук целиком.
5. Залить водой, всыпать лавровый лист и вскипятить, сняв образовавшуюся пену специальной ложкой. Через 2 часа закидываем в бульон целую морковь. Варить еще полтора часа на слабом огне.
6. Через три часа вынуть мясо, добавить специи в оставшийся бульон и оставить на огне еще 7 минут.
7. Куриные части должны лечь и остыть, чтобы с ними можно было работать руками.
8. Отделите мясную часть от костей, жилок и кожи. Это трудоемкая, но важная часть приготовления холодца, так как в нем есть крошечные косточки.
9. Вареный лук больше не нужен, он выполнил свою роль в бульоне, добавляя аромат, и его можно выбросить.Морковь нужна для красоты и придания холодцу аппетитного вида. Здесь важно запомнить эту деталь: если хозяйка перед едой переворачивает холодец, то морковное украшение нужно класть на дно чашки, если нет — вверх.
10. Далее нужно разложить измельченное мясо по чашкам необычной формы, добавить кусочки чеснока и залить наваристым жидким бульоном.
11. Поставьте чашки в холодное место на 5-7 часов, лучше всего на ночь.

Перед подачей переверните блюдо на тарелку так, чтобы оранжевое украшение было вверху.

С желатином

Холодец из курицы с желатином часто готовят на праздники, потому что он ароматный и имеет нежнейший вкус. Если добавить желатин во время приготовления, можно значительно сэкономить время на приготовление и взять больше разных частей курицы. Считается, что сам бульон и мясо птицы вкуснее, чем при длительном кипячении. К тому же такой холодец схватывается быстрее, чем классический.

Холодец из куриных окорочков хорошо затвердевает без добавления желатина. Но с ним он получается намного гуще и желеобразнее. Если добавить в рецепт куриные или перепелиные яйца, то холодец станет еще наряднее и сытнее.

Состав:

• Голени куриные, окорочка и грудка — 1 кг;
• окорочка куриная — 0,5 кг;
• яйца куриные или перепелиные — 2 шт .;
• огурцы маринованные — 2 маленьких;
• перец черный перец горошком;
• желатин — 15-25 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 средняя;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• лавровый лист.

Приступим к приготовлению.

1. Вымойте куриные части, отрубите когтистые лапки. Поместите курицу в казан и залейте водой. Прокипятить, затем сменить воду.
2. После закипания положить промытые морковь и лук. Удалите вареные овощи, когда их легко проткнуть ножом.В конце приготовления приправить солью и перцем. В общем, варить нужно не менее трех-четырех часов.
3. Куриные голени, вытащить окорочка и дать остыть. Очистите от кожицы, пленок, костей и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Можно руками порвать, так мясо станет нежнее.
4. Выньте куриные окорочка из воды и выбросьте. Приготовленный бульон пропустить через сито, чтобы не попадались мелкие косточки. Яйца перепелиные сварить «вкрутую», дать время остыть, снять скорлупу, нарезать кружками.
5. Пакетик желатина налить в кружку, сверху добавить немного остывшего бульона (не кипятка). Отложите, чтобы желатин успел набухнуть. Через 20 минут влейте содержимое стакана в отвар и размешайте до однородной массы.
6. Выложите кружочки из яиц, моркови и огурцов в заранее выбранные формы. Затем выкладывается мясо птицы. Теперь все залито желатиновым бульоном.

Формы можно накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы ничего не пролилось и не попало в холодец.Для застывания требуется около пяти часов в холодильнике.

И еще несколько советов от профессиональных поваров.

1. Почему морковь? Морковь присутствует в каждом рецепте холодца. В кипяченом виде придает бульону слегка оранжевый цвет и сладковатый вкус. Его обязательно используют как украшение, нарезают не только кружочками, но и делают звездочки и ромбики.
2. В какие формы заливать холодец? Закуска получается вкусной и аппетитной в формах с волнистыми бортиками или дном.Холодец быстрее застывает в широких низких чашках. Чем глубже чашка выберет хозяйка, тем дольше придется ждать готовой закуски.
3. Что делать, если кисель из куриных окорочков не выходит из формы? Смочите толстое полотенце горячей водой и оберните дно и стенки емкости. Затем переверните чашку над широкой тарелкой — холодец выйдет легко, а сверху будет изящный узор из овощей.

С чем подавать?

Заливное из курицы подается порционно с хреном, чесноком или острой горчицей.Многие кулинары рисуют на холодце сетку из кетчупа-майонеза. Маринованные овощи часто подают в качестве закуски.

Польский холодец из свиных лапок (Zimne Nogi / Studzienina) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
335	калорий
12 г	жир
15 г	Углеводы
41 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	335
% дневная норма *
12 г	15%
Насыщенные жиры 4 г	20%
330 мг	110%
1266 мг	55%
15 г	5%
Пищевые волокна 1 г	5%
41 г
Кальций 111 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт польского холодца из свиных лапок известен под разными названиями: zimne nogi (что буквально означает «холодные ноги») , studzienina , zimne stopy («холодные ноги»), galareta z nóżek («желейные ножки»).

Большинство восточноевропейцев происходят из аграрного общества, поэтому еда «от носа к хвосту» (ныне популярная среди современных поваров-гурманов) — это способ выжить в порой трудной фермерской жизни.

Этот рецепт демонстрирует попытку подражать заснеженным изысканным блюдам аристократии или шляхте или .

Заливные свиные лапки встречаются в большинстве восточноевропейских кухонь и в других частях мира, особенно в Великобритании, где они известны как рысаки.

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Зимне Ноги; Студзенина}

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Зимне Ноги; Студзенина}

Galareta z nóżek [gah-lah-reh-tah z noo-gek], zimne nóżki [zyee-mneh noo-g-kee] или zimne nogi [zyee-mneh no-gee] — все термины описывая одно очень традиционное польское блюдо. Galareta буквально означает «желе», но я не думаю, что это точно описывает блюдо, поскольку большинство людей думают о желе как о сладком (то есть за пределами Польши).Зимне ноги = холодные ноги! 😁 Также очень нестандартное название для блюда. Но, думаю, нетрадиционное блюдо получило нестандартное название.

Я уверен, вы заметили, что поляки очень изобретательны с растяжкой еды. Мы не только добавляем свинину в желатин, мы делаем это с курицей [мой рецепт здесь], а также с рыбой [мой рецепт здесь], и все это мне нравится.

В моем доме к Пасхе всегда готовят как свиной, так и куриный аспид, как и многие другие традиционные польские пасхальные блюда. Будут приготовлены свежие колбасы, печеночный паштет, овощной салат и традиционные пасхальные десерты.Загляните в раздел ПАСХА моего блога, чтобы узнать о всех рецептах Пасхи.

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóżek; Zimne Nóżki; Zimne Nogi}

Ингредиенты

• 2 свиные лапы (около 2 фунтов / 1 кг)
• Около 2 фунтов / 1 кг окорока некопченых окорочков
• 8 стаканов / 2 литра воды
• 2-3 моркови
• 1 пастернак
• 1/4 корня сельдерея
• 1 средняя луковица (обожженная на газовой горелке или на сухой сковороде)
• 10 семян душистого перца и перца по каждой
• 4-5 лавровых листьев
• 2 чайные ложки соли + 1 / 2 чайные ложки соли
• 4 измельченных зубчика чеснока + 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана

Инструкции

1. Вымойте свинину и поместите в большую кастрюлю. с водой, морковь, пастернак, корень сельдерея, лук, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, 2 ч.л. соли и 4 измельченных зубчика чеснока.Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час. Выньте овощи и продолжайте варить еще 2-3 часа или пока мясо не станет мягким и не отвалится от костей.

2. Выньте мясо из бульона и отложите, пока оно не остынет.

3. Тем временем процедить бульон, нарезать овощи и измельчить чеснок. Добавьте в бульон овощи, чеснок, перец и майоран. Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли (я добавила еще 1 ч. Л.). Когда мясо остынет, снимите кость и удалите часть жира.Нарежьте мясо, кожицу и верните в бульон. Я использовал большую часть мяса, жира и кожи, за исключением кожи вокруг копыт.

4. Разлить по емкостям. Вы можете использовать продезинфицированные банки (наливать жидкость в горячем состоянии) и закрывать крышками или любую тару из стекла, пластика, металла или керамики. Я использую металлические формы для выпечки хлеба. Остудить при комнатной температуре до холода, а затем переложить в холодильник.

Ноты

Наслаждайтесь хлебом, заправленным уксусом или лимонным соком и / или хреном.

Распечатать рецепт

Я люблю есть это с моим домашним супер острым хреном [мой рецепт здесь].

Делитесь и делитесь любовью!

Smacznego!

Анна

---

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт мясного киселя из Русского Холодца — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Русский Холодец — холодный холодец, который в России традиционно готовят к праздничному столу.Рецепт Русский Холодец — очень аутентичный русский рецепт, который существует уже много веков. Холодец похож на головной сыр, который можно найти во многих национальных гастрономах. Русский Холодец едят холодным из холодильника и намазывают хреном или горчицей.

Традиционно по рецепту «Русский Холодец» готовят из свиных, коровьих или куриных лапок — они являются богатым природным источником желатина и придают Холодцу студенистую консистенцию. Если вы брезгливо относитесь к таким вещам, как свиные лапки, но все же хотите попробовать настоящие Холодцы, хорошая новость заключается в том, что вы все равно можете делать Холодцы без них.Вы можете приготовить Холодец с куриными ножками (не ножками) — в этом случае добавьте желатин, чтобы добиться правильной текстуры мясного желе.

Русский Холодец Рецепт холодца

Холодец Ингредиенты

• 2 фунта свиньи, коровьи или куриные ножки (или используйте куриные ножки в качестве альтернативы)
• 1 фунт бескостного мяса (любой вид мяса, например куриные бедра)
• Вода
• 1 очищенная луковица
• 2 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. перца
• 2 лавровых листа
• Прозрачный желатин (нужен ТОЛЬКО при использовании куриных окорочков)

Инструкция как сделать русский холодец

• Положите все мясо, весь лук, соль и перец в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо, плюс еще дюйм воды поверх мяса.
• Доведите воду до кипения и снимите пену.
• Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 3 часа.
• Добавьте лавровый лист и тушите 20 минут.
• Выньте все мясо из кастрюли.
• Выбросьте лук и лавровый лист.
• Отодвиньте мясо от костей и выбросьте кости.
• Нарезать все мясо и выложить на дно формы 8 × 12 (можно использовать посуду из пирекса).
• Процедите жидкость для жарки через марлю.
• Если вы использовали куриные окорочка вместо ножек, в жидкость нужно добавить желатин. Добавьте 3 грамма желатина на каждую чашку жидкости и тщательно перемешайте.
• Залить нарезанное мясо жидкостью.
• Охладите блюдо с Холодцем на ночь.
• Холодец нарезать квадратиками и подавать с хреном или горчицей.

Некоторые необязательные дополнения к этому основному рецепту Холодца — нарезанный чеснок, нарезанная морковь и нарезанные вкрутую яйца.

Чтобы сделать Холодец с чесноком, на дно формы для запекания положите сырой мелко нарезанный чеснок вместе с рубленым мясом, затем залейте процеженной жидкостью и поставьте в холодильник.

Чтобы приготовить Холодец с морковью, добавьте очищенную морковь в бульон Холодец в течение последнего часа приготовления. Когда все будет готово, выньте вареную морковь и нарежьте кружочками. К нарезанному мясу добавить морковные дольки, сверху залить процеженной жидкостью и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить Холодец с яйцом, добавьте к рубленому мясу нарезанные вареные яйца, затем залейте варочной жидкостью и поставьте в холодильник.

Отличный способ приготовления холодца — это использовать мультиварку, чтобы варить воду с мясом на медленном огне — так вам не придется смотреть на кастрюлю!

Для более аутентичных классических русских рецептов, ознакомьтесь с рецептом русского салата Оливье (картофельный салат), рецептом русских котлет (мясные котлеты), рецептом русского винегрета (салатом из свеклы) и гречкой (гречкой).

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Как приготовить холодец из куриных окорочков.Холодец из куриной ножки (пошаговый рецепт с фото). Бульон из куриных ножек. Рецепты

Холодные закуски — неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Одно из таких традиционных блюд — холодец. Готовить его можно из любого мяса, но самое простое и вкусное получится из куриных окорочков. В сегодняшнем мастер-классе я буду готовить его без желатина, а вместо него были приобретены куриные окорочка, стоимость которых очень низкая.

Куриные окорочка и голени вымыть прохладной водой.

Налейте в кастрюлю 2-2,5 литра воды и поместите в нее курицу целиком. Поставить сковороду на огонь. Когда вода закипит, слейте ее и, налив новую, поставьте на огонь.

Очистить лук и морковь. В куриный бульон добавить овощи. Если при варке холодца на поверхности бульона образовалась пена, удалите ее ложкой с дырочками. Бульон для холодца будем варить около 3,5 часов.

Когда бульон будет готов, процедить его через мелкое сито, мясо отделить от ножек и костей.Выбросьте из голеней лапы, лук и кости. Вареную морковь и свежий чеснок нашинкуйте, мясо расколите.

Равномерно выложите куриное мясо на дно двух форм.

Равномерно выложите морковь и свежий чеснок поверх мяса.

Залить процеженным бульоном овощи и мясо. Охладите противни и уберите их в холодильник. Примерно через 1-2 часа кисель будет готов к употреблению.

Желе из куриных ножек лучше всего подавать к основным блюдам с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Увидев в магазине большую сумку с куриными ножками, мало кто понимает, зачем они нужны и что из них можно приготовить. На них нет мяса. Они состоят только из костей, сухожилий и хрящей. Именно эти компоненты куриных лапок делают их привлекательными. Из них получается превосходный золотисто-коричневый бульон, полный питательных веществ, таких как глюкасамин, хондроитин, коллаген и микроэлементы. К тому же бульон из куриных ножек — отличный источник кальция.

Как снять кожу с куриных лапок

В большинстве случаев куриные окорочка продаются в магазине уже очищенными от внешней ороговевшей кожицы. Но если вы видите лапы вместе с ороговевшим слоем кожи, не пугайтесь и не проходите мимо. Его легко удалить в домашних условиях.

Сначала нужно натереть лапы солью и ошпарить кипятком.

Оставьте на несколько минут. Полностью слейте горячую воду.

Затем немедленно погрузите в ледяную воду.

После этого очень легко удаляется желтая ороговевшая кожа.

Можно дополнительно отварить куриные окорочка 10-12 минут. Затем слейте воду, смойте холодной водой и удалите кожицу.

Тогда нужно ногти обрубить. Это несложно сделать кухонным топориком.

Как приготовить куриные ножки

После того, как ножки очищены от кожи и обрублены ногти, их нужно еще раз промыть прохладной водой и положить в кастрюлю.Ножки облить водой и поставить на плиту.

При отваривании куриных окорочков можно добавлять различные специи и специи, что сделает бульон еще более насыщенным и ярким.

Добавьте приправы в зависимости от того, как вы используете куриный бульон.

В холодец на куриных ножках можно добавить морковь, лук, лавровый лист, черный или душистый перец горошком.

В бульон, из которого вы будете готовить суп, вы можете добавить сельдерей, пастернак, лук, морковь и другие специи и специи по своему вкусу.

В бульон можно добавить свежий имбирь, куркуму, что особенно полезно во время гриппа и простуды.

Чтобы полностью извлечь из куриных окорочков все полезные вещества, во время приготовления можно добавить одну-две столовые ложки натурального уксуса: винный или яблочный сидр.

Чтобы получить желатиновый бульон, куриные окорочка необходимо варить от четырех часов до одного дня. В скороварке они приготовятся быстрее — через полтора-два часа будут готовы.

На бульоне из ножек можно приготовить суп, добавить бульон при тушении овощей или приготовить из него соус.Ниже представлены два рецепта бульона из куриных ножек, который можно приготовить для супа или других блюд. Можно пить этот отвар.

Бульон из куриных окорочков. Рецепты

Простой бульон из куриных окорочков

Продукты:

Куриные окорочка — 10-12 штук

Уксус — 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Как приготовить бульон:

Подготовьте куриные ножки, удалив огрубевшую кожу. Поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести до кипения и снять пену. Уменьшите огонь и тушите не менее 4 часов. Вы можете оставить готовиться на ночь.

В конце добавить зелень, связанную пучком или сложив в пакет.

Готовый бульон процедить и разлить по банкам.

Отвар можно хранить в холодильнике несколько дней.

Из бульона можно приготовить любое блюдо, в том числе и суп. Можно употреблять 1-2 столовые ложки утром тем, у кого проблемы с суставами.

Бульон из куриных ножек с овощами

Продукты:

Куриные ножки — 450-500 грамм

Морковь — 1 штука (средняя)

Лук — 1 голова (малая)

Сельдерей — 1 стебель (черешок)

Чабрец свежий — 1 пучок

Лавровый лист — 1 штука

Перец — 5-6 зерен

Как приготовить бульон:

Довести до кипения 2 литра воды.куриные окорочка опустить в кипяток и варить 5 минут. Удалите пену.

Полностью слейте воду и ополосните ноги холодной водой. Удалите желтую кожицу и срежьте ногти.

Положите ножки обратно в чистую кастрюлю. Залить холодной водой.

Очистить морковь и лук. Разрезать на несколько частей. Также нарежьте сельдерей кусочками. Добавьте в сковороду.

Бросьте лавровый лист и перец в кастрюлю. Довести до кипения и убавить огонь. Варить при слабом кипении 4 часа.

Если появилась пена, удалить.

Готовый бульон процедить и разлить по банкам.

Бульон можно сделать еще кипятком, выпарив воду. для этого нужно открыть крышку и варить бульон еще 1-2 часа. В этом случае нужно увеличить огонь, чтобы бульон постоянно закипал при открытой крышке.

Понравился рецепт? Распечатайте его, нажав на кнопку «Принтер» или отправьте по электронной почте, нажав на кнопку «Письмо». И не забудьте рассказать своим друзьям!

Приготовить вкусное блюдо с лечебным эффектом — значит сделать лучший подарок гостям, побывавшим на вашем праздничном застолье.Когда, как не на праздники, приготовить всеми любимый кисель из куриных окорочков, что к тому же положительно сказывается на здоровье. Несмотря на то, что приготовление киселя отнимает много времени и сил, порадовать семью вкусными домашними угощениями, несомненно, стоит.

Самый распространенный способ приготовления желе — кипячение в кастрюле. Этот метод не требует особых навыков, важен только правильный набор ингредиентов и проверенный рецепт.Чтобы не отступать от традиций и создать поистине классическое праздничное угощение с отменным вкусом, предлагаем вам простой рецепт приготовления киселя из куриных ножек.

Холодец из куриной ножки: рецепт классический

Состав

• Куриные лапки — 450 г + —
• Голени — 650 г + —
• -3 зуба + —
• — 1 ч. + —
• — 1 шт. большой размер + —
• — 1 шт. + —
• — 2-3 шт.+ —
• — 6-8 горошин + —

Препарат

Самый важный процесс для этого рецепта — это хорошо обработанные основные ингредиенты холодного блюда — голени и ножки. Поэтому подготовку мы начинаем именно с их приготовления.

1. С ножек предварительно необходимо удалить когти (ножом или кухонными ножницами).

2. Следующий этап — бланширование куриных конечностей (ножки держим в кипятке 1–2 минуты), что поможет быстро снять верхний слой кожуры.

3. Затем подготовленные ножки и ножки складываем в кастрюлю, в которую наливаем холодную воду (2-2,5 литра). Если мясо залить горячей водой, получится мутный бульон и такой же холодец.

4. Кастрюлю с курицей поставить на плиту и подождать, пока закипит вода. Как только вода закипит, жидкость сливаем, а взамен наливаем новую порцию чистой воды. Затем снова ставим сковороду на огонь. В этот период добавить лаврушку и черный перец горошком.

После повторного закипания убавить огонь и дать бульону «томиться».

5. Желе из куриных окорочков сложно представить без моркови и лука. Поэтому начинаем готовить овощи к варке: очищаем их от кожуры, а потом через пару часов закипания добавляем целиком в куриный бульон.

4. Если во время варки начала образовываться пена, аккуратно снимаем шумовкой. И делаем это на протяжении всего процесса приготовления, который должен длиться не менее 3,5 часов.

5. По окончании варки посолить блюдо: для этого берем 1 ч.соли, но в зависимости от вкусовых предпочтений можно взять и больше, например 1,5 — 2 ч.

6. Когда бульон приготовится, процедите его через мелкое сито и отделите мясо от костей. После этого выбросить кости, а вместе с ними приготовленный в бульоне лук.

7. Чеснок вместе с отварной морковью порезать на большие четвертинки, а мясо аккуратно расколоть руками.

8. Далее берем противни (2 шт.), В которых «холод» застынет, и выкладываем мясо равномерно по всему дну.Сверху кладем слой моркови, затем выкладываем чеснок, тоже равномерно распределяем по лоткам.

9. Все содержимое залейте бульоном и поставьте противни в холодильник. Через 1-2 часа кисель из куриных лапок достигнет необходимой консистенции, и его можно будет подавать к праздничному столу.

Подавать домашний холодец порциями с хреном или острой горчицей. Вы получите довольно необычный вкус знакомого многим блюда.

Можно есть кисель вместе с основными блюдами или насладиться ароматом и вкусом холодных закусок, ничего не есть.Ведь именно за простой классический вкус холодец так ценится и любим.

Вкусный кисель можно приготовить не только традиционным способом приготовления в кастрюле. Не менее аппетитное блюдо получается, если готовить его в мультиварке. Так что, если у вас дома есть это инновационное чудо техники, вы можете смело использовать его для приготовления холодца для суставов из куриных окорочков.

Состав

• Ножки — 5 шт. большой размер.
• Можно добавить куриные шеи и головы — 2-3 шт.
• Ветчина — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 1 шт. (большой).
• Соль — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чёрный — 6-8 шт.

Секреты повара

1. Если вы собираетесь варить кисель из куриных окорочков, то вы легко можете добавить в блюдо шейки, головы, хвост и т. Д. Такой вариант «холодного» считается экономичным, вы потратите на него минимум денег, при этом совершенно не потеряв вкусовые качества блюда.Причем шейки придадут желе особой нежности и мягкости, а хвосты, лапки, головы помогут желе быстрее застыть, без помощи желатина.
2. Все части курицы, которые будут использоваться в «холодном» приготовлении, должны быть свежими и хорошо вымытыми. Особенно это касается куриных окорочков. Их необходимо аккуратно очистить ножом от кожи, пленки и когтей.
3. Готовый холодец нужно хранить в прохладном месте, желательно не дольше 3-4 дней. В противном случае блюдо может испортиться или начать терять особый вкус.

Вот и все секреты приготовления известного праздничного блюда. Холодец из куриной ножки, приготовленный по предоставленным нами рецептам, не будет стыдно похвастаться родным и близким. Готовьте для здоровья, а главное — ешьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки готовят холодец на праздники или просто побаловать своих близких. Подается с хреном, горчицей, зеленью и, конечно же, с черным хлебом. Обычно его готовят из свиных окорочков, но холодец из куриных окорочков, приготовленный по нашему рецепту в домашних условиях, получается намного быстрее, и ни в чем не уступает по вкусовым качествам.

Состав

• Мякоть говяжья — 800 г
• Филе куриного бедра — 350 г
• Куриные ножки — 1,5 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Чеснок по вкусу

Информация

Порций — 6
Время приготовления — 4 ч 0 мин

Желе из куриных окорочков: как приготовить

Куриные ножки залить холодной водой и настаивать 30 минут, воду слить, снять кожицу, снять когти, положить в глубокую кастрюлю.

Добавить говядину и курицу, залить водой так, чтобы вода была на 5 сантиметров выше мяса, примерно 2,5 литра. Поставить на средний огонь без крышки до кипения. Первый отвар слить, влить столько же холодной воды.

Как только закипит, убавить огонь до минимума, снять пену, добавить очищенный лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 3,5 часа. Важно, чтобы бульон не закипал, а томился!

За 30 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Вынуть говядину и курицу из бульона, процедить бульон, куриные окорочка выбросить. Слегка остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

На дно холодца выложить измельченный чеснок.

Осторожно залейте бульоном. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Может потребоваться больше или меньше времени, проверьте как лечит.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из куриных окорочков. Очень вкусно подавать с хреном или горчицей.

Говорят, в отношениях всегда нужно искать компромисс. Мой муж очень любит холодец, а я люблю экономить, получается, как правило, холодец из курицы. Раньше делала это из желатина, который вообще не проявлялся на вкус, и мой муж не знал. Однако однажды он спросил прямо и я не смогла его обмануть, и от желатина мой любимый задирал нос. Решила попробовать приготовить холодец на куриных ножках.

Для начала нужно подготовить ножки.Мы продавали сразу очищенные, поэтому долго с ними мучиться не пришлось.
Если у вас нет кожуры, опустите их в кипящую воду на две минуты, затем выньте и снимите кожицу.

В моем паке из 20 лапок я попался лишь с небольшими дефектами, которые очень легко исправить.

После этого берем нож или кухонные ножницы и аккуратно снимаем ногти с лап. Может, в этом нет необходимости, но я так спокойнее.

Хорошо моем лапки и лапки, кладем в кастрюлю и вливаем 2.5 литров воды. Ставим на плиту.

Как только вода закипит, слейте ее, залейте чистой холодной водой и верните кастрюлю на плиту. Когда вода закипит второй раз, убавьте огонь до минимума и варите холодец не менее четырех часов.

Не забывайте снимать бульон в течение всего процесса приготовления.

Через три часа можно посолить по вкусу, добавить горошины перца и несколько лавровых листов.

Еще кладем в кастрюлю целую морковь и лук.

Когда холодец будет готов, дайте ему остыть. Далее достаем мясо, ножки и овощи. Ножки необходимо разобрать и удалить все мясо. Можно лечить лапами кошек или собак на улице. Оставляем морковь для украшения холодца. По идее, лук просто выбрасывают, но заодно я начала варить луковый суп и просто кидать туда.

Бульон процеживаем, чтобы избавиться от горошин перца и, возможно, от отвалившихся в процессе варки пальцев.

Затем в бульон кидаю измельченный чеснок. Сделать это можно до того, как процедить, если это вам не очень нравится.

Далее вырезаем из моркови любые элементы декора на ваш вкус.

Залил холодец двумя способами. Вначале выложите морковь и зелень в одну тарелку.

Залить небольшим количеством бульона, поставить в холодильник до застывания, чтобы закрепить декор.

После застывания выложить мясо.Залить бульоном и отправить полностью застыть.

Во втором варианте вначале закладываем мясо и вливаем бульон. Рассчитываем на то, что в будущем добавится еще 5 миллиметров бульона с декором. Отправляем в холодильник до застывания.

Таких табличек было две. Когда они застынут, сверху положить морковь и зелень, залить бульоном.

Такой холодец застывает очень быстро и в тот вечер съели одну тарелку.

Холодец, декор которого был внизу, нужно аккуратно переложить на плоскую тарелку.

Получилось очень вкусное и симпатичное блюдо, а главное не пришлось много тратить.

Подаем такой холодец со сливочным хреном.
Сливочный хрен мягче чистого хрена, поэтому выбираю его. Если вам нравится острее, возьмите чистую горчицу или немного крепкой горчицы.

Приятного аппетита!

* Стоимость приготовления

Морковь

— 10 шт.1 руб. / Кг — 100 г — 1,01 руб.
куриная окорочка — 167 руб. / Кг — 420 г — 70,14 руб.
лук — 16,59 руб. / Кг — 100 г — 1,66 руб.
куриные окорочка — 48,4 руб. / Кг — 415 г — 20,09

Итого:
На блюдо (6 порций) — 92,9 руб.
На порцию — 15,48 руб.

** Ориентировочная калорийность — 293 ккал на 100 г

Время приготовления: ПТ06х40М 6 ч. 30 минут.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 16 руб.

Грудка заливная.Холодец из курицы — рецепты с фото

Шаг 1: приготовьте мясо.

Для аналогичных сосисок можно использовать как куриное филе (грудка, бедро), , нарезанное небольшими кусочками, так и готовый куриный фарш. Но мы будем готовить колбасу из куриного филе.
Для этого снимите кожицу с куриных грудок. Затем промываем грудь под проточной водой и вытираем кухонным полотенцем. Накладываем на доску и нарезаем на мелкие кусочки , кубиками около сантиметра.Важно, чтобы не осталось длинных компонентов. Все должно быть нарезано. Ну кроме кожи. Его, в принципе, можно выбросить. После того, как мы закончили нарезку, приступаем к маринованию.

Шаг 2: приправьте кусочки курицы.

Нарезанное филе выложить в глубокую посуду и посыпать указанными специями. Если у вас дома нет приправы «Французские травы», можно взять щепотку этих специй отдельно. Результат тот же. Когда в мясо добавятся все специи, тщательно перемешайте.Можно руками пользоваться, чтобы не осталось комочков пряных приправ.
За приправами идет желатин пищевой. Разбавлять не нужно. Мы просто засыпаем насухо. И еще раз перемешать. Мясо готово.

Шаг 3: сформируйте колбасу.

Для того, чтобы сделать колбасу колбасой, нам понадобится обычная картонная тетрапак. Основными критериями будут высота упаковки и внутренняя металлизированная оболочка. Раскрываем по краям верхние «ушки», загнутую часть подтягиваем швом вверх.Получается пирамида. Теперь ножницами слегка отрежьте уголок и вставьте одно из лезвий в отверстие. Нам нужно распороть шов … Ножницами проводим по нему изнутри, помогая верхним лезвием. Шов вскрылся. Крышку снимать не нужно. Ящик тщательно промываем проточной водой и заливаем мясной смесью. Когда коробка заполнится, скрепляем порванный шов степлером. На коробку надеваем рукав для запекания, убираем лишний воздух и закрываем пакет зажимом.

Шаг 4: приготовить колбасу.

Поставьте коробку с мясом в кастрюлю вертикально и налейте воду до уровня мяса в ящике. И ставим на средний огонь. Пока не накрывайте крышкой. Когда вода закипит, уменьшите огонь. Накройте крышкой, чтобы ящик оставался в вертикальном положении. Итак, варим колбасу на слабом огне полтора часа.

Шаг 5: остудить и остудить колбасу.

Когда время приготовления истечет, вытащите ящик из воды и снимите рукав.Оставьте коробку остывать при комнатной температуре. Через полчаса перекладываем коробку в такое же вертикальное положение в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6: Подавайте желейную куриную колбаску.

По истечении указанного времени желатин затвердеет и колбаса примет густое состояние. Вытаскивается из коробки. Для этого положите его аккуратно горизонтально на доску и ножом снимите скобы. Затем разрежьте ножницами по бокам и, осторожно приподняв край, продолжите разрез.Вынимая колбасу из коробки, будьте осторожны, чтобы не повредить желейную оболочку. Переложить колбасу на блюдо и украсить зеленью. Колбаса готова! Колбасу из куриного желе можно подавать как холодную закуску, как обычную колбасу на бутерброд, использовать с гарниром или есть с салатом. Вариантов действительно много! Приятного аппетита!

Вместо упаковки для сока можно использовать пищевую пленку и пергамент. Мясную массу плотно завернуть в фольгу и в два-три слоя завернуть в пергамент, натянуть нитками или нитками.Рукав для запекания еще понадобится: в рукав кладем кокон и далее следуем рецепту;

В состав колбасы могут входить как приправы по вашему вкусу, так и другие ингредиенты. Например, сыр, отварные овощи в кубиках, зелень, другие виды мяса;

Хранить колбасу в холодильнике не более 4 дней, завернутую в фольгу.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Многие хозяйки украшают праздничное застолье куриным холодцом.Блюдо получается легким, питательным и очень красиво смотрится на столе. Чтобы приготовить такую ​​закуску, необязательно иметь какие-то особые кулинарные навыки. Если следовать предложенным ниже пошаговым инструкциям, даже повар-любитель сможет приготовить вкусный холодец.

Как приготовить заливное из курицы

На приготовление холодца из курицы уходит не так уж много времени, ведь это просто и быстро. Нежное, аппетитное блюдо оформьте на свой вкус, разложив в фигурные емкости для заливки. Помимо мяса птицы, свинина или говядина, вареные яйца, зеленый горошек или кукуруза, дольки лимона, овощи (морковь, болгарский перец, лук), зелень.

Холодное блюдо лучше приготовить из петуха. В его составе больше желирующих компонентов, что делает заливное более эластичным и красивым на вид. Однако используется и куриная тушка. Сделать кисель можно из частей птицы (лапки, шея, бедра, крылья). Как правило, сначала готовится бульон для создания холодца. Он должен иметь золотистый цвет и иметь приятный запах. Затем к нему добавляется желатин, а затем остальные ингредиенты.

Рецепт заливного из курицы

На сегодняшний день классический рецепт холодца из курицы имеет множество вариантов.Готовится с желатином и без него, с другими видами мяса, майонезом или сметаной, овощами. Бульон для блюда отваривается в мультиварке или кастрюле. Закуска разливают по тарелкам, мискам или пиалам, аналог зельца делают при помощи бутылки. Ниже приведены некоторые из самых популярных способов приготовления вкусного и сытного куриного желе.

Заливное куриное с желатином

• Время приготовления: 2 часа.
• порций в упаковке: 15 человек.
• Калорийность: 72 ккал.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Холодец из курицы с желатином — простое и вкусное блюдо. Считается универсальным: подходит как для повседневных трапез, так и для праздничного застолья. Холодная закуска готовится легко и быстро (не считая времени застывания). В этом рецепте используется куриное филе, овощи, яйца. Густой кисель из курицы подается с горчицей, хреном, кетчупом, чесночным соусом.

Состав:

• куриная грудка — 1 кг;
• морковь — 1 штука;
• куриный бульон — 1 литр;
• желатин — 30 грамм;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• яйцо — 3 шт .;
• зелени (петрушка, укроп) — сколько нужно для украшения.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть птицу, залить водой.
2. Довести бульон до кипения. Сначала доведите до кипения, шумовкой снимите пену.
3. Затем удалить кожуру с лука, очистить морковь. Выложите их в бульон, варите час.
4. Желатин влить в глубокую посуду, залить водой, дождаться набухания.
5. Бульон процедить из куриного мяса, удалить жир. В бульон добавить желатин, тщательно перемешать компоненты.
6. Вареное филе нарезать ломтиками или вручную разделить на волокна.
7. Вареные яйца очистить, нарезать кружочками.
8. Кладем мясо, яйца, морковь кружочками, чеснок измельченный, зелень выложить в блюдо или глубокую тарелку.
9. Залить бульон желатином.
10. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 4-5 часов).

Холодец из курицы в мультиварке

• Время приготовления: 8 часов.
• порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 208 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Еще один способ приготовить холодное блюдо в домашних условиях очень распространен — ​​куриный холодец в мультиварке. Этот рецепт сокращает время приготовления желе и делает его более удобным. Понадобится целая тушка курицы или петуха, сметана средней жирности, овощи. Закуска разливают по малым формам, подают с любимыми пряными добавками (хрен, горчица и так далее).

Состав:

• тушка куриная — 1200 г;
• желатин — 20 г;
• лук репчатый, морковь — 1 шт .;
• домашняя сметана — 8 ст. ложки;
• вода — 1,2 литра;
• чеснок — 1 долька;
Салат
• — 1 шт .;
• кукуруза консервированная — 3 ст. л .;
• перец горошком — 8 шт .;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку тщательно промыть, разделить на 4 части и положить в мультиварку.
2. Добавьте цельный лук, морковь, перец.
3. Влить воду, посолить и поперчить.
4. Запустить режим «Бульон» на 1,5 часа. Снимите пленку с бульона несколько раз.
5. Затем включите программу «Суп» на 2 часа.
6. Мясо, овощи вынуть на тарелку.
7. Курицу отделить от костей, снять кожицу.
8. Птицу мелко нарезать, морковь нарезать кубиками.
9. Процедите бульон через марлю.Залить полным стаканом отвара, всыпать в него желатин и настаивать полчаса.
10. После желатин необходимо растворить на водяной бане, слегка остудить.
11. Несколько столовых ложек (3-4) желатина влить в сметану, перемешать, посолить.
12. Добавить в бульон рассыпчатый желатин, измельченный чеснок, соль и перец.
13. Налейте в формочки немного сметано-желатиновой смеси, отправьте в холодное место до застывания.
14. Затем добавить курицу, морковь, кукурузу. Залить бульоном и снова поставить в холодильник (оставить место для слоя сметаны).
15. Когда заливное застынет, залить сметаной и снова поставить в холод.

Холодец из курицы в бутылке

• Время приготовления: 5 часов.
• Калорийность: 204 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Рецепт бутилированного куриного холодца дает вам возможность приготовить вкусное и оригинальное угощение для гостей или семьи. Холодная закуска может стать отличной альтернативой сальтисону или зельцам.Такое блюдо станет «изюминкой» праздничного застолья или сытного ежедневного завтрака. Дополнить закуску можно зеленым горошком или кукурузой, поджаренным луком, морковью.

Состав:

• куриные окорочка — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• желатин быстрого приготовления — 1 ст. л .;
• салатный перец — 1 шт .;
• кукуруза консервированная — 3 ст. л .;
• орех грецкий — 100 г;
• соль — 0,5 ч.
• перец черный.

Способ приготовления:

1. Ноги промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Удалить из мяса кости, нарезать небольшими кусочками.
3. Поместите птицу в сотейник, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут.
4. Детализируйте гайки.
5. Столовую ложку желатина залить горячим бульоном, который образовался при тушении мяса. Подождите, пока он полностью не растворится.
6. В глубоком блюде или миске смешайте птицу с бульоном, орехами, чесноком, кусочками перца, кукурузой, желатиновой смесью, солью, перцем.
7. Возьмите пластиковую бутылку, разрежьте горлышко на широком участке.
8. Положите в него холодец будущего.
9. Поставить заготовку на 5 часов (лучше на ночь) в холодильник до полного застывания.
10. Вынуть рулет из бутылки ножом, нарезать кусочками и подавать к столу.

Холодец из куриного филе

• Время приготовления: 2 часа (+ время застывания).
• Калорийность: 53 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Следующий вариант приготовления вкусного и простого обеда или ужина — заливное из куриной грудки. Продукты для этой холодной закуски доступны в любом магазине, их легко и быстро приготовить. Украсить блюдо можно любыми овощами, зеленью, бобовыми. Пикантности ему придадут чеснок и черный перец. Рекомендуется заранее приготовить мясо и овощи, что ускорит процесс приготовления.

Состав:

• филе отварное — 160 г;
• желатин — 10 г;
• куриный бульон — 250 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• морковь отварная — ½ части;
• перец соленый;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желатин залить остывшим бульоном, компоненты хорошо перемешать, настаивать 10 минут.
2. Емкость с желатином нагреть на водяной бане до полного растворения. Остыть.
3. Нарезать салат кольцами и равномерно выложить на дно глубокой тарелки.
4. Сверху выложить разобранное на волокна мясо птицы.
5. Далее — веточки зелени, кружочки моркови.
6. Осторожно полейте ингредиенты бульоном и поставьте на ночь в прохладное место.

Заливное куриное без желатина

• Время приготовления: 5 часов.
• порций в упаковке: 6-8 человек.
• Калорийность: 160 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Куриное филе без желатина получается не менее вкусным, чем с желирующим средством.Чтобы блюдо хорошо застыло, желательно использовать мясо с максимальным количеством натурального «желатина», например, тушку домашнего петуха. Можно добавить говяжьи или свиные ножки, тогда закуска получится еще аппетитнее. Бульон готовится с добавлением овощей и душистого перца.

Состав:

• куриное филе — 500 г;
• тушка петуха — 1500 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный, соль;
• душистый перец горошком — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы промыть, удалить остатки перьев.
2. Разрезать петуха на части. Обвалять в кастрюле, ставить бульон до кипения.
3. После закипания кипятить еще пять минут, а затем слить воду.
4. Залейте чистой водой так, чтобы она покрывала мясо на двух пальцах.
5. Снова поставить на плиту, после закипания снять пену, варить на слабом огне 3 часа.
6. Добавить к петушку куриные окорочка, очищенный лук и морковь, соль, специи.
7. Варить еще 1,5 часа на слабом огне.
8. Вынуть птицу из бульона, остудить, разобрать (мясо, хрящи и кости отдельно).
9. Овощи тоже достать из бульона.
10. Чеснок измельчить под прессом, вылить в бульон. Через полчаса процедить.
11. Измельчить или разобрать мясо на волокна. Разложить по небольшим формочкам, залить бульоном.
12. Когда блюдо слегка схватится, добавить морковные «звездочки» и веточки зелени.
13. Заливное убрать в холодильник до полного застывания.

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 3-4 персоны.
• Калорийность: 170 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Мягкая нежная курица, заправленная майонезом, обязательно понравится гостям.В готовое блюдо часто добавляют соус, но можно поэкспериментировать. Помимо вкусовых изысков, закуска доставляет еще и эстетическое удовольствие, так как очень красиво смотрится в подаче. Холодец из курицы готовится в одной посуде или форме, разливается по мискам или мискам.

Состав:

• бульон куриный — 1 литр;
• филе — 1 шт .;
• желатин — 40 г;
• морковь — 1 шт .;
Майонез
• — 150 г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• мускатный орех — пара щепоток;
• укроп свежий — пучок;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Желатин залить холодной кипяченой водой, дать набухнуть (60 минут).
2. Положить грудку и морковь в кастрюлю, залить водой и варить.
3. После закипания жидкости посолить и поперчить пену шумовкой снять и развести небольшой огонь
4. Вынуть мясо и морковь, остудить. Филе нарезать небольшими кусочками, морковь и болгарский перец — кубиками.
5. Набухший желатин влить в бульон, перемешать и нагреть до полного растворения гелеобразующего вещества (не кипятить!).
6. Осторожно окуните укроп и немного перца в силиконовую форму. Влить майонез.
7. Сверху выложить морковь, затем мясо и измельченные орехи.
8. Осторожно залейте бульон и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
9. Форму перевернуть на тарелку, снова отправить в холод перед подачей на стол.

Холодец с курицей

• Время приготовления: 6 часов (+ застывание).
• порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 123 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Если вы хотите удивить гостей вкусным и оригинальным блюдом, то порционный холодец из курицы (как на фото) станет отличным вариантом. Закуска готовится из яиц, вам понадобится их скорлупа. Белое мясо птицы с оливками и консервированным зеленым горошком — прекрасное и невероятно вкусное сочетание.Полезны и «внутренности» яиц. Из них готовят омлет, который добавят в ледяное блюдо.

Состав:

• яйца — 5 шт .;
• куриная грудка большая — 1 шт .;
• бульон;
• желатин — 20 г;
• оливки — 6 шт .;
• горошек зеленый;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в подсоленной воде (после закипания — 30 минут).
2. Вылить содержимое яиц в миску, хорошо взбить вилкой, испечь омлет-блин.
3. Хорошо промыть скорлупу водой с содой.
4. Яичный пирог скатать, и после того, как он остынет, нарезать кусочками толщиной около 1 см.
5. Оливки нарезать кружочками, филе — мелкими кубиками.
6. Выложите «формочки» в лоток для яиц, на дно каждой выложите по кусочку омлета.
7. Затем положить горох без жидкости, оливки и мясо.
8. Желатин растворить в ½ стакана воды. Когда он набухнет, влить в бульон (2 стакана) и тщательно перемешать.
9. Залейте ракушки бульоном доверху.
10. Поставить в холодильник до полного застывания.

Холодец из свинины и курицы

• Время приготовления: 4 часа (+ застывание).
• порций в упаковке: 4-6 человек.
• Калорийность: 135 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Холодец из свинины и курицы — отличный способ приготовить холодную закуску к праздничному столу… Рецепт с фото поможет начинающим кулинарам. Для создания угощения вам понадобится свиная рулька, куриные бедра и голени. Маринованные овощи удачно дополнят вкус, также можно добавить любимые специи и приправы. Блюдо получается очень сытным, ярким, аппетитным. Его оценят даже самые привередливые гурманы.

Состав:

• рулька свиная — 1 шт .;
• куриное бедро — 2 шт .;
• Голень куриная — 4 шт.;
• вода — 2 литра;
• лук репчатый — 3 головки;
• морковь — 2 шт .;
• желатин — 1 упаковка;
• корень петрушки — 1 шт .;
• консервированные баклажаны — 200 г;
• корнишоны маринованные — 1 банка;
• лаврушка — 6 шт .;
• петрушка — пучок;
• перец душистый — 10 шт .;
• перец черный горошек — 15 шт .;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, залить водой, добавить к нему морковь, 2 луковицы, соль, перец, корень петрушки.
2. Бульон варить около 2 часов (через 40 минут закинуть лавровый лист).
3. Разберите свинину и курицу, отделите мясо от костей.
4. Тщательно процедить бульон через марлю.
5. Желатин растворить в литре бульона.
6. Лук и баклажаны нарезать кубиками, огурцы — кружками.
7. Овощи соединить с мясом, добавить к ним небольшую часть бульона с желатином.
8. Часть бульона налить в форму или глубокую тарелку, всыпать мелко нарезанную ножом петрушку.
9. Оставшиеся отварные свинину и курицу выложить слоями поочередно с петрушкой, утрамбовывая и смачивая бульоном.
10. Хранить в прохладном месте 24 часа.

Холодец куриный простой

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 184 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Простой рецепт холодца из курицы поможет, когда нужно приготовить вкусный и сытный ужин для большой семьи.Вам понадобится целая домашняя курица или петух, желатин, овощи. Разнообразить вкус блюда и добавить в него специй можно с помощью чеснока, черного или красного перца. К холодным закускам принято подавать с хреном, горчицей или любым острым соусом.

Состав:

• тушка куриная — 1 шт .;
• желатин — 50 г;
• вода — 1200 мл;
• морковь и лук — 1 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка;
• перец черный перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Птицу хорошо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой.
2. Добавить к мясу предварительно очищенный лук и морковь.
3. Довести до кипения, снять пену, бросить в кастрюлю лаврушку и перец.
4. Варить на слабом огне 2 часа.
5. Тушку разделить, мясо отделить от костей.
6. Тщательно процедить бульон марлей. Перелить 1,2 литра в отдельную посуду, вынуть овощи.
7. Курицу нарезать небольшими кусочками или кубиками, выложить в заливную форму, сверху посыпать петрушкой.
8. Желатин растворить в стакане бульона, перемешать до полного растворения.
9. Чеснок раздавить под прессом, положить в бульон.
10. Добавьте немного желатинового бульона к остальной части бульона. Тщательно перемешать.
11. Залить полученной жидкостью курицу.
12. Подождите, пока закуска застынет в холодном месте.

Холодец куриный диетический

• Время приготовления: 7 часов.
• порций в упаковке: 4-6 человек.
• Калорийность: 101 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: Средняя.

Следующее блюдо готовится в минимальные сроки, но имеет изумительный нежный вкус и аромат. Диетический холодец из курицы идеален для худеющих и любителей здорового питания. Его готовят из курицы и овощей. Холодная низкокалорийная закуска получается аппетитной и красивой, вы просто пальчики оближешь.

Состав:

• куриное филе — 500 г;
• вода — 1 л;
• лук — 1 голова;
• желатин — 20 г;
• чеснок — 5 зубцов;
• морковь — 1 шт.;
• перец душистый — 10 шт .;
• перец чёрный горошком — 5 шт .;
• сухой корень петрушки — 1 ч.
• корень сельдерея — 10 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Отварите грудинку, сняв с нее кожицу и пленку.
2. Очистить лук, чеснок и морковь.
3. В кастрюлю налить воды, положить туда петрушку, перец, сельдерей, посолить и варить 20 минут. Бульон процедить.
4. Перелить часть овощного бульона в глубокую посуду, всыпать желатин, хорошо перемешать.
5. Смешайте с оставшимся бульоном.
6. Куриное филе нарезать кусочками, выложить в форму.
7. Добавьте кусочки моркови, измельченный ножом чеснок.
8. Залить бульон желатином.
9. Охладите на 7-8 часов.
10. Подавать с острым соусом.

Куриный кисель может быть не только вкусным, но и эстетически привлекательным, что способствует появлению аппетита. Чем украсить холодец? Вот несколько вариантов:

1. Часто в холодное блюдо добавляют нарезанные дольками грибы (белые, шампиньоны).Смотрится очень красиво.
2. Еще один отличный вариант — морковь или маринованные огурцы, из которых нарезаются кружочки, звездочки, квадратики и так далее.
3. Из кукурузы, гороха, клюквы, граната и зелени они создают цельные картины в виде деревьев или цветов.
4. Яйца, зеленый лук также часто используют в декоративных целях. Из них делают лодочки, грибы и другие фигурки.

Видео: Холодец из курицы с овощами

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Холодец куриный — рецепты с фото.Как приготовить заливное из курицы с желатином и без него

Иногда приходят интересные идеи! Как сделать куриный рулет в желе мне рассказали года четыре назад, с тех пор я его готовлю довольно часто. Мне кажется, такой способ приготовления — достойная альтернатива колбасе: можно сделать вкусный бутерброд, а подать его как холодную закуску. Я даже не говорю о натуральности продукта.

Состав: 2 куриные грудки (1 кг), 2-3 зубчика чеснока, 2 мешка желатина (всего 30 г), соль, перец, специи, Тетра Пак.

Приправить курицу любыми специями, чеснок выдавить, посолить. Посыпала карри, болгарским перцем, черным перцем и французскими травами. Если мясо берется с грудки, то для сочности нужно добавить 3-4 столовые ложки воды и перемешать.

Советую впервые попробовать этот рецепт, а потом уже можно экспериментировать с добавками. Яркий рулет можно сделать, добавив к мясу кубики кукурузы или зеленого горошка, моркови или сладкого перца, конечно, не все добавки сразу, а одну-две.

Желатин всыпать, просушить, без предварительного замачивания, перемешать с мясом.

Откройте пустой пакет из-под молока или сока Tetra Pak с металлизированной пленкой внутри вверху. Место склейки можно разрезать ножом или просто отрезать (пробку не трогать). Пакет лучше выбирать не широкий, а высокий, квадратный или округлый. Плотно наполняем коробку мясом.

Крепим сверху степлером или на крайний случай прищепками. Коробки не всегда надежны, поэтому из соображений безопасности можно дополнительно поместить в пакет для запекания, который можно закрыть зажимом.

Поставьте коробку вертикально в высокую кастрюлю. Уровень воды должен быть на одном уровне с мясом. Ждем закипания воды. После этого пакет прижимаем сверху крышкой или миской, чтобы он не опрокинулся, и варим на медленном огне 1,5 часа.

Охладите до комнатной температуры, поставив вертикально на тарелку, а затем поместите в холодильник в том же положении. Обычно я готовлю вечером, а на следующий день можно попробовать.

Аккуратно разрежьте упаковку и обрежьте ее по спирали, стараясь не повредить оболочку желе.Рулет можно хранить в холодильнике завернутым в фольгу.

Нарезать тонкими ломтиками острым ножом перед подачей на стол. Замечательная закуска — и ребенку можно без опасений дать, если пряности не очень любят, а мужчинам понравится горчица или хрен, а женщинам не откажется от диетического бутерброда.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Кто-то предпочитает холодец, а кто-то больше любит заливное. Его готовят из совершенно разных ингредиентов: мяса, рыбы, овощей и фруктов.На его приготовление уйдет сравнительно немного времени, а еда получится вкусной, низкокалорийной и полезной … Если включить фантазию, из этого блюда можно сделать настоящий кулинарный шедевр, добавив в него различные ингредиенты. это очень красиво смотрится в разрезанном и замороженном виде. Давайте рассмотрим подробный простой рецепт с фото холодца из курицы, который можно приготовить не только в будний день, но и на праздничный стол.

Кухонная техника и посуда: сковорода, глубокая кастрюля, разливочная тарелка.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

• Обязательно берите охлажденное мясо , чтобы не испортить вкус продукта.
• По тому же рецепту можно приготовить заливное из куриной грудки с желатином. Затем при приготовлении бульона обязательно добавляйте мясо, чтобы он получился насыщенным.
• Этот рулет можно сделать из мяса и омлета … Но в этом рецепте холодца из курицы я решила добавить морковь и стручковую фасоль, обратите внимание на фото, как красиво выглядит рулет в разрезе.

• Еще очень вкусно и красиво с разноцветным болгарским перцем.
• Во время приготовления в рулет можно добавить дополнительное мясо. для более насыщенного бульона.

Пошаговый рецепт

1. Взбить три яйца и обжарить их в блин.
   
2. Удалите кости и кожу с 800 г куриных бедер и отбейте их.
   
3. Куриное мясо выложить на пищевую пленку, сверху положить яичный блин. Сложите стручки фасоли, примерно 6-7 штук, и морковные палочки — столько же.
   
4. Плотно заверните рулон. Выложите его на фольгу и несколько раз обвяжите нитками или нитками, чтобы при варке он не рассыпался.
   
5. Отправьте в кастрюлю, залейте водой. Дать закипеть, снять пену, добавить 1 морковь, одну луковицу, приправить солью по вкусу, добавить 5 горошин перца и варить на медленном огне около 1 часа.
   
6. У нас получается около 1 литра бульона. Замочите 20 г желатина в 100 мл остывшего бульона, перемешайте и дайте набухнуть. Набухший желатин растопить в микроволновке в течение 15 секунд или на водяной бане и смешать с бульоном.Добавьте сок половинки свежего лимона.
   
7. Удалите нити с рулона и разрежьте на порции. Выложить в форму, посыпать двумя дольками измельченного чеснока и залить бульоном. Вы можете использовать то количество бульона, которое вам подходит. Отправляем в холодильник остывать на 3-4 часа.
   

Варианты кормления

• Готовый продукт выглядит очень аппетитно. Но также его можно превратить в плоскую посуду … Для этого заливные блюда выложить в более широкую посуду с горячей водой буквально на минуту.Затем переверните его на сервировочное блюдо.

• Украсить заливное можно зеленью, помидорами и солеными огурцами.

Видео-рецепт

Уважаемые кулинары, давайте посмотрим небольшой видеоролик, в котором подробно показан рецепт куриного холодца с желатином. Вы увидите, как правильно скатывать рулет, сколько воды нужно налить во время приготовления и как получается еда после полной готовности.

• Получается не менее вкусно.Этот рецепт мне подарила мама, а мать дала ей. Также рекомендую приготовить такое блюдо к следующему застолью. Получается вкусно, сытно и красиво.
• Не оставим без внимания. Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое очень полезно для наших суставов. Даже диетологи рекомендуют использовать его не реже 1 раза в неделю для профилактики.
• Готовьте, если возможно. Весь процесс протекает намного быстрее, чем при классическом способе его приготовления, а блюдо получается вкусным и богатым полезными веществами.

Уважаемые кулинары, мне очень приятно поделиться с вами простыми рецептами вкусных блюд и будет не менее приятно, если вы ими воспользуетесь. Напишите в комментариях, понравилась ли полученная еда. Если у вас есть вопросы или дополнения, пишите и их, мне будет интересно вас почитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Из курицы легко приготовить невероятно нежный и в то же время вкусный холодец, который понравится всем домочадцам.Для этих целей стоит узнать несколько секретов, с помощью которых можно создать настоящий шедевр. Осталось набраться терпения и извлечь уроки из мастерства.

Знающие кулинары считают, что основным ингредиентом этого блюда является бульон. Он должен обладать неоспоримой прозрачностью и отличными вкусовыми характеристиками. Только в этом случае выигрышным вариантом будет куриный холодец.

Эта холодная закуска понравится любителям легких блюд. Ведь, несмотря на наличие мяса, оно ближе всего к диетическим блюдам.Добавив в качестве украшения зелень и сезонные овощи, а также яйца, можно получить достойный результат.

Еще один момент, о котором не стоит забывать при приготовлении холодца — это густота, которую в итоге должен иметь сам бульон. Даже при длительном приготовлении курицы такого результата добиться не удастся. На помощь обязательно придет желатин. Это поможет придать именно ту консистенцию, которой вы можете быть удовлетворены. Предложенный рецепт более полно раскроет процесс приготовления и некоторые нюансы подачи блюда.А главное, правильный дизайн может удивить абсолютно всех.

Холодец из курицы с желатином — рецепт с пошаговыми фото

Каждая хозяйка хочет порадовать и удивить своих гостей или близких вкусным и изысканным блюдом. Разноцветный заливной из куриной грудки — отличный вариант для такого случая.

Для этого нам понадобится:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Вода — 1-1,2 литра
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Желатин — 30 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воды, положить туда куриную грудку и поставить на огонь.

2. Пока бульон закипает, периодически снимать пену.

3. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, соль и перец горошком.Накрыть крышкой и тушить курицу до готовности.

4. Для холодца из курицы нам понадобится желатин, замочить в холодной воде и дать набухнуть.

5. Вынуть отварную куриную грудку, выбросить лук, а морковь оставить для украшения.

6. Готовый куриный бульон процедить через марлю.

7. Нарезать мясо. Чем меньше у вас посуды для заливного, тем мельче мы нарежем курицу.

8.В набухший желатин добавить немного горячего бульона и перемешать. Если остались какие-то зерна, вы можете разогреть их в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока они полностью не растворятся. Самое главное — не перегреваться.

9. Теперь влейте приготовленный желатин в бульон и хорошо перемешайте.

10. В приготовленные холодцы налить немного бульона и поставить в холодильник, чтобы кисель немного застыл.

11. За это время подготовим все к декорированию.Для этого используйте морковь, маринованные огурцы, можно добавить зеленый консервированный горошек. В этом рецепте я использовала маленькие формочки для кондитерских изделий … Если у вас их нет, вы можете вырезать цветы самостоятельно. Морковь желательно достать из бульона немного раньше, чтобы она не пережарилась.

12. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, вареные яйца — на 2 половины. В одном из них срезаю белковый колпачок, а трубочкой вырезаю кружочки для цветов моркови.

13.Наконец-то пора делать заливное. По бокам полоски отварной моркови кладу в центр по половинке яйца, добавляю немного куриного мяса и по бокам кладу цветы, в центр немного чеснока. По желанию кладу рядом с морковью огурцы и мелкие листочки петрушки. Влейте бульон, чтобы он покрыл мясо.

14. Если заливная форма глубокая, на этом этапе кладу обратно в холодильник, чтобы она слегка заморозилась, и только потом доверху заливаю мясом.Сверху кладу половину яйца и оставшиеся цветки моркови.

15. Влить бульон и поставить на несколько часов в холодильник.

16. Чтобы хорошо вынуть заливное из формы, погружаю его в горячую воду на 30 секунд. При необходимости можно немного подобрать ножом, чтобы воздух выходил, а блюдо легко выходило из формы. Переверните на тарелке и подавайте к столу. На закуску отлично подойдет хрен.

Подробнее в видео рецепте:

Приятного аппетита!

Рецепт мультиварки

Используя эту технику, вдвое легче справиться с любой непосильной задачей.Куриное филе получится очень нежным и при этом абсолютно не потеряет первоклассных вкусовых качеств. Это гастрономическое наслаждение можно создать за несколько часов и получить восторженные возгласы любителей таких блюд. Ведь его легко можно подать как к легкому ужину, так и к праздничной трапезе. Главное, успеть все сделать вовремя и тогда за отличный результат можно поручиться.

Состав:

• Курица — тушка.
• Морковь Морковь — это корнеплод.
• Лук белый — кочан.
• Чеснок — это головка.
• Лорел.
• Соль.
• Желатин — пачка.
• Смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте курицу. Удалите кожу и жир. Снова подержите его под проточной водой. Поместите в мультиварку. Долейте воды до максимума. Решим установить «Тушение». Оставьте блюдо вариться на 4-5 часов.

2. Периодически снимайте пену. Чем больше вы удалите, тем прозрачнее будет бульон. За час до окончания процесса добавьте очищенный лук и специи, а также морковь.

3. Удалите куриную тушку. Остыть. Отделите мясо. Бульон процедить. Растворите желатин и залейте бульоном для набухания. Как только он начнет расходиться, выключите мультиварку. Морковь нарезать звездочками и кольцами.

4.Поместите куски мяса на дно емкости. Украсить морковью. Влейте бульон. Оставить остывать. Поставьте в холодильник, чтобы оно полностью застыло.

5. Через пять часов заливное из курицы готово порадовать гурманов тонким вкусом и тонким ароматом.

Благодаря использованию мультиварки процесс приготовления значительно упрощается и не требует дополнительных процедур. На выходе блюдо отличается неизменным мясным ароматом и особой нежностью.

• Холодец из курицы лучше всего подавать с острыми соусами … Идеально подойдет горчица или хрен. Хотя неплохо сочетать французскую горчицу и самодельную хреновую закуску.
• Для украшения блюда следует использовать фигурный нож для украшения. С его помощью даже из обычной моркови можно вырезать невероятные фигурки, а заливное украсить сказочными цветами. Также приветствуются свежие овощи в украшении в виде тематических композиций.

Куриное филе приготовить несложно.Главное — захотеть все сделать правильно и тогда результат обязательно оправдает себя.

Шанхайский пьяный цыпленок (Аутентичный рецепт!)

Пьяный цыпленок — это холодное шанхайское блюдо, в котором цыпленок пропитан рисовым вином, отсюда «пьяный цыпленок». Этот рецепт пьяной курицы от Nook & Pantry.

Nook & Pantry — это блог о еде, за которым я следую и восхищаюсь с первых дней. За последние несколько лет я наблюдал, как блог расцветает аппетитными рецептами и действительно исключительными фотографиями еды.

Автор Эми, Nook & Pantry — это журнал о кулинарии Эми. Мне нравятся рецепты на Nook & Pantry — простые, вкусные и практичные блюда на каждый день. Пожалуйста, поприветствуйте Эми, поскольку она делится семейным рецептом пьяной курицы , шанхайским блюдом, которое мне действительно нравится.

Когда Би попросил меня написать гостевой пост для Раса Малайзия, я сразу сказал да. Rasa Malaysia — один из моих любимых кулинарных блогов, и писать гостевой пост — огромная честь.Согласиться было несложно — с другой стороны, выбор рецепта был самой сложной задачей.

Я разрывался между рецептом, который демонстрирует замечательные морепродукты, которые мы имеем здесь, на северо-западе Тихого океана, или чем-то, что отдает дань уважения моему китайскому наследию.

Хотя мы оба любим морепродукты, но, в конце концов, из-за того, что Би сосредоточился на азиатской кухне, я остановился на последнем. Моя семья из Шанхая, и пьяная курица — известное блюдо этого региона. Лето подходит к концу, но для районов страны, где все еще сохраняется жара, этот прохладный и освежающий рецепт может быть именно тем, что вы ищете.

Когда я много лет назад навещал своих родственников в Шанхае, я вспомнил, что мой дядя сделал лучшего пьяного цыпленка. Он вытащил из холодильника скромную посуду Tupperware, но внутри лежали маленькие кусочки курицы с блестящей упругой кожицей, окруженные заливным с винными шипами.

Пьяный цыпленок традиционно готовится из целого цыпленка, но как бы деликатно я ни готовил цыпленка, грудка никогда не бывает такой вкусной, как темное мясо.

В первый раз я использовал целую курицу, но во второй раз я использовал только четвертины ног и был намного более доволен результатами.Есть два способа приготовить курицу.

Более традиционный способ — аккуратно запарить целую курицу в кастрюле с едва кипящей водой. Плюс в том, что огромный горшок с водой превращается в вкуснейший куриный бульон, который отлично подходит для супов. Или курицу можно приготовить на пару.

Темное мясо лучше переносит высокую температуру в пароварке. Никто не любит сушеную картонную куриную грудку, независимо от того, сколько выпивки вы впитали в эту присоску. После приготовления на пару куриные ножки высвобождают около чашки концентрата куриного бульона, упакованного в желатин, а после смешивания с рисовым вином шао-син он затвердевает в нежное заливное.

Желе, желатин, заливное, как бы вы это ни называли, это лучшая часть! Это совсем не похоже на резиновую смесь странного цвета, повсеместно распространенную в американских кафетериях. Этот заливной со вкусом курицы и вина обнимает каждый кусок курицы и мгновенно тает во рту, служа встроенной системой самоочищения курицы.

Но если желе не для вас и независимо от того, какой метод вы выберете для приготовления курицы, пьяную курицу лучше подавать холодным. Вы можете подавать его отдельно в качестве закуски или с тарелкой лапши в горячем курином бульоне или рассыпчатым белым рисом для сопоставления температур.

Есть одна загвоздка — китайский тесак. После приготовления принято использовать китайский тесак, чтобы нарезать курицу небольшими кусками, которые можно легко собрать палочками для еды.

Один решительный удар предназначен для разрезания кожи, мяса и костей. Не пытайтесь проделать то же самое с поварским ножом, он вам никогда не простит. Китайский тесак является сверхмощным, потому что большую часть работы выполняет вес ножа.

Уловка состоит в том, чтобы хорошо прицелиться и сделать одно сильное решающее движение.Даже доля секунды колебания превратится в неудачную работу по резке, когда тесак не пройдет через кость или осколки кости.

Если у вас нет китайского тесака или вы не хотите заниматься разделкой кур, ничего страшного! Вы можете приготовить голени меньшего размера, надрезать большие куски мяса до костей перед маринованием, чтобы вино могло проникнуть внутрь.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 487 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Пьяный цыпленок — шанхайское холодное блюдо, в котором цыпленок пропитан рисовым вином, отсюда «пьяный цыпленок». Этот рецепт пьяной курицы от Nook & Pantry.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3 фунта. (1,3 кг) курица, желательно темное мясо
• 2 столовые ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 0.5 унций. (14 г) имбиря, тонко нарезанного
• 4-6 зеленых луковиц, только белые части, нарезанные продольно
• 1 1/2 стакана рисового вина Шаосин
• 2 чайные ложки белого сахара
• Кубики льда и вода

Инструкции

1. Смешайте соль с двумя перцами. Натрите курицу солью и перцем и оставьте на час.

Способ приготовления:

1. Доведите 6 стаканов воды до кипения в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте дно зеленого лука и имбирь.Добавьте курицу, убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть курицу, и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Если вы используете целую курицу, когда вода закипит в течение 10 минут, выньте курицу из воды и убедитесь, что бульон из камеры вылился обратно в кастрюлю. Сделайте это 3 раза для целой курицы. Для кусочков курицы или окорочков осторожно перемешайте кастрюлю один раз или перераспределите окорочка, чтобы они приготовились равномерно. Через 10 минут накройте крышкой, выключите огонь и дайте цыпленку готовиться, пока вода не остынет почти до комнатной температуры.

Способ приготовления на пару:

1. Доведите воду до кипения в пароварке. Выложите курицу ровным слоем, рассыпьте по всей поверхности зеленый лук и имбирь и готовьте на среднем огне 30-40 минут или пока внутренняя температура возле кости не достигнет 165-170 ° F (73-76 ° C). ). Если кусочки курицы крупнее, им потребуется больше времени для приготовления на пару. Если какие-то кусочки соприкасаются, не забудьте распределить их в середине приготовления, чтобы они готовились равномерно.
2. Смешайте кубики льда с водой и погрузите курицу в ледяную воду в течение 2 минут.Если вы готовили курицу пашот, шокируйте ее после того, как курица остынет до комнатной температуры. Если вы готовили курицу на пару, сразу после приготовления на пару шокируйте ее.
3. После приготовления нарежьте курицу небольшими кусочками или надрежьте куриное мясо ножом. Положите кусочки курицы в большую емкость. Смешайте 3/4 стакана с 1 стаканом куриного бульона (жидкость, в которой вы варили курицу, или жидкость, которая вытекает из курицы после приготовления на пару) с сахаром и рисовым вином. Попробуйте маринад и при необходимости посолите.Вылейте его на кусочки курицы и оставьте в холодильнике хотя бы на ночь перед подачей на стол. Подавать холодным.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Сумма на порцию Калорий 487 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 7 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 122 мг Натрий 3606 мг Углеводы 8 г Сахар 2 г Белки 31 г

.